Солим семгу в домашних условиях вкусно: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как засолить семгу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Закуски

Добавить в избранное

(4.7)356

17 часов 780 ккал. (156 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Как засолить семгу в домашних условиях с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Мы очень любим малосоленую семгу. И с бутербродом и как начинку в блинах с творожным сыром и просто как закуску. К сожалению, в готовом виде ее продают не такую вкусную, как хотелось бы. Поэтому мы солим ее сами. Вариантов засолки семги на самом деле много, но я хочу поделиться с Вами проверенным и утвержденным  нашей семьей. Он незамысловатый, и не требует много времени.

Видео рецепт Как засолить семгу в домашних условиях

Как засолить семгу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Семгу разрезаем вдоль кости и вырезаем кость.

#шаг 2

На дно глубокой посуды, в которой будете солить рыбу, засыпаем немного соли и 1 ст.л. сахара, чтобы только закрыть дно.

#шаг 3

Выкладываем кусок рыбы и засыпаем солью и сахаром со всех сторон. Из расчета на 2 ст.л. соли – 1 ст.л. сахара.

#шаг 4

Сверху выкладываем второй кусок рыбы и также посыпаем солью.

#шаг 5

Рыба возьмет столько сколько нужно соли, не переживайте, что пересолите. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

#шаг 6

Через 17 часов рыбу можно есть. Смойте соль с кусочков рыбы и переложите в чистую посуду. Так ее и храните.

#шаг 7

Перед подачей рыбку нарезаем на тонкие слайсы или небольшие брусочки. Приятного аппетита.

Добавить в избранное

Как приготовить как засолить семгу в домашних условиях?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления как засолить семгу в домашних условиях с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления как засолить семгу в домашних условиях Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Как солить сёмгу – два простых рецепта » Сусеки

BellaRussa – Июн 7th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Чтобы сохранить все полезные вещества, которые содержаться в рыбе, её нужно очень аккуратно готовить. Лососевые, к которым относится сёмга, обладает массой ценных микроэлементов, и сохранить их можно, если засолить сёмгу правильно. В покупной солёной сёмге их может и не быть, так как при промышленной обработке используются консерванты, дома же вы сами добавляете нужные ингредиенты, и рыба получается не только полезнее, но и вкуснее.

Ингредиенты: сахар, семга, соль
Время для закладки: Весь год

Как солить сёмгу, рассмотрим пошагово. Существует несколько вариантов засолки, и выбирать лучше исходя из того, что у вас есть.

Сухой посол сёмги

Это считается более правильный способ, но для него нужна только свежая рыба, максимум охлаждённая. Такая сёмга не будет сухой, и её вкус вас не разочарует.

Лучше покупать целую рыбину, а не филе, и разделать её собственными руками. Это самая хлопотная часть работы, но ведь сёмга – это деликатесный продукт, и она того стоит.

Вымойте сёмгу, и очистите её от чешуи. Удалите голову, внутренности, и ещё раз вымойте. Можно разделать рыбу на филе, или порезать, как стейки. Это не принципиально, и исходите из собственных предпочтений. В классическом варианте для засолки сёмги нужны лишь соль и сахар, но можно добавлять специи по-вкусу. С сёмгой хорошо сочетается лимон, чёрный перец, укроп и т. д. Много специй сразу класть не нужно, так как в процессе засолки мясо их слишком активно впитывает. Может получится так, что за специями потеряется вкус рыбы.

На 1 кг сёмги нужно:

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Смешайте сахар с солью, и натрите этой смесью мясо рыбы изнутри и снаружи. Соль лучше использовать каменную, или морскую.

Сложите рыбу в пластиковый, или стеклянный судочек, затяните пищевой плёнкой, и оставьте на 5-6 часов просаливаться при комнатной температуре. После этого, рыбу нужно убрать в холодильник на 24 часа. Спустя сутки, сёмга будет готова.

Как солить сёмгу в рассоле

Если сёмга была заморожена, лучше использовать рассольный посол. Ведь при замораживании из мяса исчезает вся жидкость, и солёная рыба будет слишком жёсткой и сухой. Чтобы получить нежное мясо, нужно восполнить потерянные жидкости.

Разделайте сёмгу на стейки, и сложите в пластиковый, или стеклянный контейнер.

На 1 л воды потребуется:

• 100 гр. соли;
• 20 гр. сахара;
• Специи – по желанию.

Приготовьте рассол, и остудите его. Сёмга рыба нежная, и заливать её нужно едва тёплым рассолом.

Прикройте рыбу сверху тарелкой, чтобы она была погружена в рассол полностью, и сразу можно убирать её в холодильник. В рассоле сёмга солится двое суток, и после этого, её можно подавать на стол.

Хотя сёмга и деликатесная рыба, сложностей в её приготовлении нет. Качество солёной рыбы зависит исключительно от качества исходного продукта. Если вы купили свежую, не старую, и не перемороженную сёмгу, результат вашей работы вас непременно порадует.

Смотрите видео, как солить сёмгу, и выбирайте свой идеальный рецепт:

Tweet

Как посолить семгу в домашних условиях вкусно пошаговый рецепт 🍓

Семга – деликатес, которому найдется место на любом столе. Рыба невероятно полезна. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость. Все это благодаря уникальному составу и рецептам, как солить семгу в домашних условиях.

При термической обработке большинство полезных веществ разрушается. Ради сохранения полезных свойств семгу рекомендуется коптить или солить.

Технологию приготовления соленой семги в домашних условиях сложной не назовешь, но многие не решаются самостоятельно выполнять эту кулинарную задачу и покупают продукт в супермаркете. В то же время домашний засол вкуснее и не содержит консервантов.

Засолить семгу в домашних условиях несложно, как и приготовить соленый лосось. Понадобится знание некоторых технических моментов и правильного выбора объекта засолки. Выбирая деликатес в магазине, руководствуйтесь внешним видом. У свежего продукта чешуя блестящая, гладкая и эластичная, а глаза – прозрачные. Качественная рыба приятно пахнет.

Прежде чем начать разговор о засолке семги, отмечу, что для этой цели зачастую используется филе, однако некоторые кулинары солят брюшки, стейки и даже обрезки. Голова для засолки не подходит, из нее получается отменная уха.

Правила и советы перед засолкой

Красная рыба – дорогостоящий продукт. Чтобы деньги были потрачены не зря, а соленая рыба не разочаровала вкусовыми и ароматическими качествами, внимательно изучите нижеизложенный материал. Благодаря простым советам вы без труда и правильно приготовите соленую семгу.

• Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
• Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
• Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
• Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
• Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
• Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для засолки скумбрии и селедки. Если возьмете их на вооружение, они помогут в создании кулинарного шедевра, который даст фору любому покупному аналогу в плане вкуса и аромата.

Калорийность соленой семги

Переоценить пользу соленой семги невозможно. В рыбе много мелатонина, который отвечает за регенерацию клеток и нормализует сон. В составе присутствуют минеральные вещества, снижающие вероятность появления заболеваний сердца, укрепляющие сосуды и контролирующие уровень холестерина.

Калорийность семги после засолки составляет 202 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт

Классическая технология приготовления соленой семги считается самой простой. Результат классического посола – нежнейшее мясо, которое моментально сметается со стола домочадцами или гостями.

• Филе семги – 500 г.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Свежий укроп – 50 г.

1. Филе сполосните водой и просушите бумажной салфеткой, соль смешайте с сахаром, укроп порубите.
2. Подготовленную рыбную мякоть хорошенько натрите смесью сахара и соли. Выложите кусочки рыбы в посуду для посола. Первый кусочек положите шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, выложите второй кусочек кожицей вверх.
3. Накройте семгу тарелкой, сверху поставьте баночку с водой. Оставьте на 6 часов, после чего отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Перед подачей к столу рекомендую нарезать филе тоненькими ломтиками, украсить свежей зеленью и оливками. Такое угощение удивит презентацией и вкусом.

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Быстрый и вкусный рецепт подходит для засолки любой рыбы, будь то лосось, кета, форель, семга или скумбрия. Результат получается нежным, сочным и невероятно вкусным. Домочадцы за несколько минут опустошили тарелку и окунули меня в океан благодарности. Такого результата я добилась за 2 часа в домашних условиях.

• Филе семги – 2 кг.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Соль – 6 столовых ложек.

1. Снимите с рыбы кожицу, ополосните холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Филе порежьте небольшими кусочками. В небольшой мисочке смешайте сахар с солью.
2. Каждый кусочек семги обмакните в получившейся смеси. Уложите рыбу в посуду для засолки. Накройте емкость пищевой пленкой и отставьте в сторонку на 2 часа.
3. По истечении времени подержите в холодильнике минут 15, чтобы охладилась.

Если рыбу сразу поставить в холодильник, она усаливается дольше. Для придания готовому блюду пикантности добавьте немного чеснока, лука, свежего укропа или любых других специй. Дело вкуса.

Как солить семгу в рассоле

Многие готовят на завтрак бутерброды с красной рыбой. Для этого они покупают в магазине готовый соленый продукт, но засолить семгу можно и дома. Домашняя рыбка гораздо полезнее, ароматнее и вкуснее магазинного полуфабриката.

• Семга – 1 кг.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Вода – 1 л.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавр – 1 листик.
• Перец горошком – 3 шт.
• Душистый перец – 5 шт.

1. Семгу хорошенько ополосните водой и высушите бумажным полотенцем. Если используете среднюю часть тушки или филе, нарежьте тоненькими кусочками.
2. Вскипятите воду, добавьте специи, соль, прикройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывший рассол пропустите через марлю, специи выбросьте и добавьте сок лимона.
3. Кусочки рыбы выложите в стеклянную или эмалированную кастрюлю, залейте пряным рассолом. Сверху прикройте тарелкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

Готовую рыбку достаньте из пряной жидкости, слегка просушите, нарежьте ломтиками и получайте гастрономическое удовольствие. Если планируете подавать угощение на праздничный стол, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.

Засолка семги кусочками сухим способом

У семги всего один недостаток – высокая стоимость. Для домашнего засола необязательно покупать целую тушку. В любом магазине продается обрезь красной рыбы, которая идеально подходит для засола сухим способом.

• Кусочки семги – 1 кг.
• Сахар – 20 г.
• Морская соль – 40 г.
• Молотый белый перец – 5 г.
• Укроп – 1 пучок.

1. Кусочки рыбы ополосните водой, удалите косточки.
2. В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и рубленый укроп. Получится ароматная смесь для засола.
3. Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную емкость, пересыпая каждый слой пряной смесью.
4. Поместите емкость в холодильник на 3 часа, поставив сверху груз. По истечении времени проверьте на готовность. Если рыба просолилась, дегустируйте.

У приготовления соленой семги кусочками несколько преимуществ. Это доступная стоимость, высокая скорость готовки, максимальная безопасность и качество. Магазинные полуфабрикаты этим требованиям не отвечают.

Как посолить вкусно семгу целиком

Не у каждой хозяйки хватает смелости, чтобы приготовить соленую семгу целиком самостоятельно. Всему виной вопрос высокой стоимости объекта засолки. Не бойтесь. Имея под рукой мой рецепт, вы добьетесь, чтобы результат оправдал затраты.

• Тушка семги – 2 кг.
• Соль – 8 столовых ложек.
• Сахар – 4 столовые ложки.

1. Разрежьте тушку семги вдоль хребта. Удалите внутренности и маленькой ложечкой соберите скопившуюся у хребта кровь. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, а на уху пойдут.
2. Промойте рыбу охлажденной кипяченой водой несколько раз. Помните, использование водопроводной воды плохо сказывается на продолжительности хранения продукта.
3. Натрите тушку смесью соли и сахара со всех сторон. Постарайтесь, чтобы смесь равномерно покрывала рыбину.
4. Уложите в пакет и отложите в сторонку часа на 3. После этого отправьте продукт в холодильник на 12 часов.
5. Деликатес готов.

Добавлю, что качество засолки определяется количеством используемого сахара. Если желаете получить сочную и нежную рыбу, советую немного увеличить количество сладкого ингредиента. Если соленая семга не нравится, приготовьте красную рыбу в духовке.

Солим семгу в тузлуке

Превосходный рецепт в тузлуке в моей семье сопровождает многие семейные и праздничные застолья и заработал много положительных отзывов со стороны домочадцев и гостей. Вопреки простоте, он позволяет приготовить отменную соленую семгу.

1. Приготовьте тузлук. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы зыбучие ингредиенты полностью растворились. Охладите жидкость до комнатной температуры.
2. Рыбу обдайте водой и нарежьте удобными кусочками. В каждом кусочке сделайте небольшой надрез, чтобы лучше просолилась.
3. Выложите семгу в тузлук, прикройте блюдцем и придавите грузом. Через 2 часа получите малосольную рыбу, через 4 часа получится более соленый вариант.
4. По истечении времени достаньте из жидкости, обсушите, выложите в судок и отправьте в холодильник до утра. Деликатес готов.

Благодаря этому рецепту приготовите закуску, которая благодаря нежной текстуре просто таит во рту. С чем подавать лакомство, решайте сами. Давать рекомендации бессмысленно, так как вкусы разные.

Как засолить брюшки семги

Не каждая семья может позволить приобретение красной рыбы, которую любят все. У некоторых хозяек мужья часто собираются с друзьями и пьют пиво с вяленой рыбкой или сухариками. А ведь в домашних условиях можно приготовить лакомство, которое удовлетворит всех. Речь о соленых брюшках семги.

• Брюшки семги – 400 г.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Смесь перцев.

1. Брюшки ополосните под проточной водой, после чего залейте чистой холодной жидкостью и отставьте в сторонку на треть часа.
2. По истечении времени осторожно снимите кожицу, обваляйте в смеси из сахара, соли и пряностей, выложите в стеклянную емкость.
3. В банку добавьте немного воды – сантиметр от дна. Отправьте емкость с брюшками в холодильник. Спустя 2 суток лакомство готово.

Приготовленный по этому рецепту деликатес идеально сочетается с домашним пивом. Ведущим здоровый образ жизни людям советую подавать брюшки семги вместе с картофельным пюре и свежими овощами. Просто пальчики оближешь.

Как засолить икру семги

Многих начинающих кулинаров интересуют способы домашней засолки красной икры семги. Поделюсь простым рецептом этого лакомства. Способ засолки считаю универсальным, так как он подходит для приготовления деликатеса из икры различных рыб.

• Красная икра – 100 г.
• Сахар – 2 щепотки.
• Соль – 1 чайная ложечка.
• Растительное масло – 0.5 чайной ложечки.

1. Для приготовления соленой икры семги возьмите две глубокие миски. Одну наполните холодной водой, а вторую – горячей. Завернутую в марлю икру поочередно погрузите в горячую и холодную воду. Продолжительность погружения – 2 минуты.
2. После водных процедур осторожно отсоедините пленку от икорных зерен. После этого ополосните икру под проточной водой.
3. Поместите икру в стеклянную баночку, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте емкость с икрой в холодильник на 12 часов. Деликатес готов.

Храните готовый продукт в холодильнике. Останется отрезать кусочек хлеба, намазать сливочным маслом и выложить сверху засоленную в домашних условиях икру. Очень вкусно.

Красная рыба в соленом виде поможет в приготовлении большого количества праздничных салатов и закусок. Она отлично смотрится в виде яркой нарезки, покрывающей белый хлеб. Что говорить о пользе продукта. Поэтому чаще солите семгу самостоятельно в домашних условиях. Готовьте с настроением и получайте наслаждение!

Как солить сёмгу в домашних условиях рецепт 🍎

Есть деликатесы, неподвластные моде или забытью, без которых невозможно представить праздничный стол, которые и являются признаком праздника. Мы говорим о семге, олицетворяющей элитное угощение, а потому наши рецепты, как вкусно и быстро засолить семгу дома, позволят вам баловать себя и в будни. Великолепный, ни с чем не сравнимый вкус и внешний вид, универсальное сочетание с другими продуктами – все делает этот деликатесный продукт царским!

Покупая соленую семгу в магазине, мы не можем быть уверенными в высоком качестве продукта, зная хитрости продавцов или производителей. Да и зачем покупать готовый продукт, если мы можем изучить принципы соления семги и засолить ее дома – в условиях своей кухни?

Солим семгу дома

Существует две технологии домашней засолки красной рыбы:

Давайте рассмотрим рецепты засолки и узнаем, как правильно и вкусно посолить лососевые виды рыб. Это просто и быстро, особенно, если вы приобрели качественный свежезамороженный продукт. Свежую или охлажденную лососевую рыбу можно увидеть в продаже только в городах и поселках на побережье Атлантического океана или рек, озер этого океанического бассейна.

Рецепты сухого посола семги

Классическая сухая засолочная смесь включает равное количество сахара-песка и крупной соли. И уже эту смесь можно обогатить травами, специями и пряностями. Опыт приходит после 2-3 солений семги и заключается в составлении собственного рецепта соленой рыбы. В среднем, на килограмм рыбы требуется 4 ст. ложки засолочной смеси. Сколько же солится лосось в сухой смеси? Это зависит от рецепта, нарезки рыбы и температурного режима засола.

Как солить семгу – рецепт сухого посола с укропом

Ингредиенты

Приготовление

• Стейки промываем, обмакиваем воду салфетками. Разрезаем каждый стейк по хребту, сохраняя целостность кожи. Удаляем хребет и выдергиваем кулинарным пинцетом косточки.
• Готовим засолочную смесь, просто смешивая соль с сахаром. Натираем старательно этим составом наши стейки.
• Дно эмалированной миски покрываем веточками укропа (1/3 от рецептурного количества), укладываем 2 стейка на укроп стороной с кожей вниз. Укрываем их следующей порцией укропа (только веточки!). Накрываем стейки под укропом оставшимися кусочками рыбы кожей наружу. Получаем такой себе рыбный бутерброд с укропом!
• Сверху «бутербродов» опять укладываем укроп, накрываем плоской тарелкой меньшего, чем у миски, диаметра и ставим груз.
• Солим в условиях кухни часов 6-8, а затем перемещаем засолку в холодильник еще на пару суток.

Рецепт сухого посола № 2 – для брюшек семги

Давайте рассмотрим, как посолить брюшки семги дома. Есть определенные правила их посола:

• Перед посолом брюшки обязательно нужно почистить от чешуи, иначе их будет неприятно кушать вместе с чешуей.
• Нужно знать, сколько солить брюшки. Поскольку морскую рыбу мы покупаем в замороженном варианте (как правило), то глубокая заморозка (до 24 градусов отрицательной температуры) способствует уничтожению возможных паразитов и бактерий в мясе рыбы. Значит, что для засолки небольших кусочков достаточно 2-х часов.
• Лосось имеет настолько самодостаточный вкус, что настоящие мастера рыбных солений не рекомендуют применять для его засола любые специи. И мы не будем усердствовать!

Итак, как самому засолить брюшки сёмги? Нам понадобится примерно 300 г брюшек, 2 ст.л. крупной соли и 1 ст.л. сахара.

Почищенные от чешуи и промытые брюшки обсушиваем на бумажном полотенце, складываем в миску и посыпаем смесью соли и сахарку по рецепту. Перемешиваем, накрываем тарелкой и оставляем в условиях кухни просаливаться в течение 2-х часов.

Если вы сделали засол вечером и хотите оставить брюшки в посоле на всю ночь, то соли кладите 1 ст.л. ложку, чтобы продукт не пересолить. Точно такой же рецепт применяйте и для засолки хребтов семги – не прогадаете! Вкусно и недорого!

Рецепт сухого посола № 3 – со специями и лимоном

Ингредиенты

• Филе семги – 600-700 г
• Смесь соли и сахара – по 2 ст.л.
• Лимон – 1 плод
• Перец душистый молотый – по вкусу
• Лавровый лист ломаный – 2 листика
• Укроп
• Петрушка

Приготовление

1. Готовим засолочную смесь: соединяем соль, молотый душистый перец, сахар, рубленые укроп и петрушку, ломаный лавровый лист.
2. Выкладываем засолочную смесь в миску, сверху кладем нарезанное крупными кусочками рыбное филе и втираем старательно смесь в волокна рыбы. Сбрызгиваем с разных сторон кусочки лимонным соком. Можно также нарезать плод лимона кольцами и обложить каждое филе.
3. Закрываем плоской тарелкой меньшего диаметра и ставим под гнет. Размещаем на холоде на сутки (или на балконе или в холодильнике).
4. В течение суток образуется рассол, который нужно слить, а все специи соскоблить ножом и обтереть кулинарной салфеткой. Соленая сёмга готова!

Малосольная рыба в водке

Рецепт хорош тем, что водка расщепляет жиры, делая волокна плотными и упругими. К тому же, водка является надежным дезинфицирующим раствором, а рыбка просаливается быстро и равномерно.

Для сухой засолочной смеси смешиваем 2 ст.л. крупной соли и 1,5 ст.л. сахара-песка. Посыпаем филе красной рыбы засолочной смесью, дополнительно втирая ее руками. В заключение сбрызгиваем рыбку водкой (30 мл достаточно). Через 8-10 часов малосольный лосось так и просится залечь на хлебчик!

Как засолить семгу в рассоле

Этот способ засолки лосося так же хорош, как и сухой посол. В целом, требуемое количество сахара и поваренной соли не меняется. Разница только в том, что рыбные куски не натираются сухой смесью, а заливаются рассолом комнатной температуры.

Малосольная сёмга – рецепт быстрого приготовления

Отличный рецепт засолки лососевых видов рыбы всего за 2 часа!

Рассол для семги: 2 ст.л. морской соли, 2 ст.л. сахара-песка и пол-литра воды. Нужно довести водичку до кипения, растворить в ней соль и сахар, дождаться вторичного кипения и выключить. Остудив, рассол процеживаем и заливаем им красную рыбку. Через 2 часа выкладываем на тарелку, удаляем рассол салфеткой и делаем нарезку тонкими ломтиками. Красиво раскладываем на блюде и подаем, украсив подходящими овощами или зеленью.

Слабосоленая семга – рецепт мгновенного засола

Рецепт подходит для быстрого приготовления закуски, когда времени на сложный рецепт просто нет!

Мороженую рыбу (не размораживая) нарезаем тонкими ломтиками. Готовим крепкий рассол: 5-6 ст.л. соли растворяем в 1 литре холодной кипяченой воды. Получаем очень крепкий солевой раствор. Проверить его насыщенность можно с помощью кусочка сырого очищенного картофеля: если он всплывает на поверхность рассола, значит, его концентрация способна быстро просолить рыбу.

Опускаем в рассол ломтики рыбы на 10 минут. Далее вынимаем их и убираем соленую влагу с их поверхности бумажными полотенцами. Складываем в пищевой контейнер из пластика, поливаем рафинированным маслом подсолнечника и оставляем в холоде на 40-50 минут. Готово! Подаем на блюде под маринованным луком и кольцами лимона.

Как видите, на вопрос, как засолить семгу, очень просто ответить! Рецепты все просты и доступны, не требуется особых умений и опыта. В основном, красную рыбу солят сухим посолом, а в процессе засолки ее постоянно переворачивают, чтобы она равномерно просолилась в собственном соку. Вкуснотища царская!

засолить семгу | Соленья вашему дому

засолить семгу

Как засолить семгу?? Подскажите хороший рецепт!
Как засолить семгу в домашних условиях?
Сёмга считается одной из самых вкусных видов рыбы. В слабосоленом виде – это недешевый продукт и не каждому по карману. Для экономии средств лучше покупать свежую или замороженную рыбу и засаливать ее самим. После однократной заморозки вкусовые качества сёмги не становятся хуже. Читать далее →
Если рыба мороженная, то размораживать её надо аккуратно, лучше естественным образом в обычном холодильном отсеке. Никогда не размораживайте рыбу в воде, тем более горячей.
Как засолить семгу в домашних условиях — рецепт
Засоленная семга. Соленая семга
После рыбу споласкивают в холодной воде и обсушивают салфеткой или бумажным полотенцем. Читать далее →
Как засолить семгу
Я солю, рецепт проверенный многократно.
На 1 кг рыбы берете 2 ст.л. соли + 1 ст.л.сахара
рыбу можно солить филе (на коже) или нарезать сразу как на бутерброды (для этого ее надо в морозилке подержать чтобы маленько затвердела и хорошо резалась). Мне больше нравится сразу ломтиками, потом руки не пачкать рыбой когда кушать соберешься. Читать далее →
Насколько я в курсе -семгу используют свежую а не засоленную! но если хотите то мама у меня делала так -натирала солью немного и чуть -чуть печила черным перцем-лучше свежесмолотым или раздавленным и немого лаврушки -все в тарелку и сверху прижать тарелкой и поставить гнет ! Через 12-24 часов будет готово! Читать далее →
Малосольная семга (форель)
Состав:
филе семги или форели на коже — 1 кг,
крупная соль (желательно морская) — 2 столовых ложки,
сахар (можно коричневый) — 1 столовая ложка,
свежемолотый черный перец (по желанию)
Приготовление:
Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Читать далее →
на 1 кг сёмги нужно 2 столовых ложки соли и 1 ст ложка сахара- и пальчики оближешь,, через часа 3 — 4 можно пробовать…
надеюсь не страшно , что мужчина дал совет
желательно чтобы кусочки сёмги были не очень большими, чтобы всё быстро просолилось….

НЛ.

Для простоты дальнейшего использования я семгу или форель сразу очищаю от кожи и нарезаю пластинками (чтобы легче было нарезать потоньше ненадолго кладу кусок в заморозку). Потом в стеклянную емкость выкладываю слой рыбы и солю смесью соли и сахара (соли 2 части сахар 1 часть) и так каждый слой. Рукой сверху слегка прижму, чтобы не было воздуха между слоями. Читать далее →
Как засолить семгу
Традиционные рецепты посола семги или форели рекомендуем раз и навсегда закрыть и забыть. Во-первых, они очень сложные, а во-вторых, рыба получается далеко не такой вкусной, как магазинная. На самом же деле рецепт посола нежной красной рыбки прост, как азбука. А вкусно будет так, что твои гости не то что пальчики оближут – будут носить тебя на руках в прямом смысле слова. Читать далее →

Страница 1 из 11

Как засолить семгу в домашних условиях: с медом, лимоном, водкой. Быстрые способы посола семги в домашних условиях – Автор Екатерина Данилова

Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

1. Сухая засолка. Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

2. Быстрая засолка под гнетом. Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

3. Засолка в рассоле. Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

Семга классической засолки

Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

Ингредиенты:

• полкило филе разделанной семги;

• три столовых ложки крупной соли;

• неполная ложка сахара;

• пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

Половину пучка укропа мелко нарезать.

Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

Засыпать сверху нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

Семга по-домашнему в рассоле

Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

Ингредиенты:

• полкило филе семги;

• две столовых ложки соли;

• две столовых ложки сахара;

• пол-литра воды.

Способ приготовления:

Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

Дать рассолу остыть.

Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

Семга домашнего засола в меду

Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

Ингредиенты:

• килограмм филе красной рыбы;

• три столовых ложки соли;

• столовая ложка цветочного меда.

Способ приготовления:

Подготовить кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

Емкость держать в холодильнике не менее суток.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

Снова убрать семгу в холодильник.

Повторить процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова к употреблению.

Семга по-домашнему пряного посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

Ингредиенты:

• килограммовый кусок семги;

• три столовых ложки крупной соли;

• десять горошин черного перца;

• три лавровых листа;

• столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

• средняя луковица;

• три столовых ложки растительного масла;

• пол-литра воды.

Способ приготовления:

Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

Выложить рыбу в контейнер для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

Оставить рыбку под грузом на два часа.

Слить рассол.

Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

Нарезать лук колечками.

Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

Семга по-домашнему в душистом перце

Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

Ингредиенты:

• килограмм филе;

• шесть столовых ложек соли крупного помола;

• десять горошин душистого перца;

• столовая ложка белого молотого перца;

• пять лавровых листов.

Способ приготовления:

Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

Семга по-домашнему в водке

Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

Ингредиенты:

• полкило филе семги;

• две столовых ложки соли;

• полторы столовых лодки сахара;

• 30 мл хорошей водки.

Способ приготовления:

Подготовить семгу.

Вынуть все косточки.

Смешать соль с сахаром.

Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

Уложить в контейнер.

Сбрызнуть мясо водкой.

Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

Семга по-домашнему в лимонном соке

Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

Ингредиенты:

• килограмм семги;

• две столовых ложки лимонного сока;

• шесть горошин душистого перца;

• две горошинки черного перца;

• два лавровых листика;

• литр воды.

Способ приготовления:

Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Остудить и процедить.

Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Сутки солить в холодильнике.

Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

• Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

• Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

• Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

• Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

• При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

• Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

• Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

• Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

Полезные ссылки:

Как засолить красную рыбу – пошаговый рецепт от 2D-Recept

В домашних условиях очень легко засолить красную рыбу. Для засолки можно взять лосось, семгу или форель. Готовая рыба получается нежной, умеренно соленой и вкусной.

• 10Порций
• 500 гМасса/Объем
• 5 минПодготовка
• 12:10 чВремя приготовления
• 12:15 чОбщее время

Засолить красную рыбу очень легко можно и в домашних условиях. При этом всегда можно откорректировать уровень ее солености по своему вкусу. Для засолки по этому рецепту подойдет любая красная рыба, будь то лосось, форель, семга или горбуша.

Для засолки дома можно взять готовое филе или целую тушку. Если берете целую рыбу, ее нужно разделать на порционные куски, удалить шелуху, внутренности и кости. Саму шкуру с рыбы снимать не обязательно.

Указанного в этом рецепте количества соли более чем достаточно. Через 12 часов получается очень вкусная малосольная красная рыба. Если вы хотите, чтобы она стала более соленой, просто переверните ее и оставьте в образовавшемся рассоле еще на пару часов.

Советуем также посмотреть, как приготовить очень нежные рубленые котлеты из красной рыбы и как засолить брюшки лосося. А еще у нас есть необычный и очень простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе. Готовится такая рыба за считанные минуты, а по вкусу напоминает скумбрию горячего копчения.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Калорийность

Калории
227 ккал

Углеводы
0.9 г

Жиры
15.8 г

Белки
21.7 г

Приготовление

• Шаг 1

  Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбушу. Мы же сегодня взяли лосось весом 500 г. Удалять шкуру с рыбы не обязательно, достаточно промыть убрать шелуху и крупные кости, если таковые имеются.
  Далее подготовленное филе промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.

• Шаг 2

  Далее берем небольшую емкость, в которой будем солить рыбу, и засыпаем в нее соль и сахар. Встряхиваем, чтобы соль и сахар, равномерно распределились. На 500 г красной рыбы достаточно 1 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара.

• Шаг 3

  Обваливаем филе в смеси соли и сахара со всех сторон, включая бока.

• Шаг 4

  Прикрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов лосось получается малосольным. Если кусочек широкий (как на фото или крупнее) или вы любите рыбку посоленее, переверните кусок другой стороной, чтобы верхняя часть погрузилась в образовавшийся рассол. Оставьте рыбу в таком виде еще на 1 – 2 часа в холодильнике.
  Далее сливаем жидкость, которая собралась в контейнере. На этом рыба готова, промывать ее не нужно.
  Дополню. Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает. Филе лосося лучше держать в соли не более 14 часов, а вот крупную и жирную форель или семгу можно оставлять на 24 часа и более. Т. е. чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для ее просолки.

• Шаг 5

  Готовую красную рыбу можно сразу нарезать и подавать к столу. Хранить ее можно просто в холодильнике 2 – 3 дня. Если нужно дольше, лучше завернуть рыбу в пищевую пленку или пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженная рыба спокойно хранится 1 – 2 месяца.

( 4.9 из 5 )

Здоровый лосось с чесноком и лимоном

Этот полезный лосось с чесноком и лимоном легко приготовить, и его можно приготовить менее чем за 15 минут. Это здоровый, низкокалорийный продукт, в котором используется всего несколько ингредиентов!

Ищете рецепт полезного лосося, который по-прежнему остается приятным на вкус? Я взяла свою знаменитую запеченную семгу из 5 ингредиентов и превратила ее в полезный рецепт лосося на сковороде, который легко приготовить и который имеет потрясающий вкус. Употребление лосося может быть частью здорового питания. Эта рыба богата питательными веществами и является отличным источником высококачественного белка.Одно из самых полезных свойств лосося – это количество незаменимых жирных кислот омега-3. Омега-3 не только помогает предотвратить и лечить сердечные заболевания, но также может помочь снизить артериальное давление, снизить уровень триглицеридов и, среди прочего, уменьшить вероятность сердечного приступа.

• Как приготовить влажный лосось?

  Есть несколько уловок, чтобы получить супервлажного лосося. Для начала не пережаривайте! Как только ваш лосось достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту и станет легко расслаиваться вилкой, его можно приготовить.Если вы используете свежий лосось хорошего качества, лучше стремиться к внутренней температуре 125–130 градусов. Обжаривание лосося, как того требует этот рецепт, также поможет сохранить влажность лосося, и вы получите лосось ресторанного качества в домашних условиях.

• При какой температуре нужно готовить лосось?

  Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить рыбу до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Однако некоторые говорят, что на этом этапе лосось переварен.Чтобы приготовить лосось средней и средней степени приготовления, выньте лосось из сковороды, когда температура достигнет 125–130 градусов по Фаренгейту, и дайте ему постоять 5 минут.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: При покупке лосося в рыбном прилавке или на рыбном рынке попросите понюхать лосось перед покупкой. У лосося не должно быть рыбного запаха. Рыбный запах, напоминающий океан, указывает на то, что лосось не свежий и, возможно, сидел там какое-то время. Рыба всегда должна пахнуть чистой и свежей. Обычно вы хотите приготовить его в тот же день.Если вы используете замороженную рыбу, употребляйте рыбу как можно скорее после оттаивания, чтобы обеспечить максимальную свежесть и минимум рыбного оттенка.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты лосося:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот полезный лосось с лимоном и чесноком легко приготовить, и он готовится менее чем за 15 минут. Это здоровый, низкокалорийный продукт, в котором используется всего несколько ингредиентов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 4 порции лосося на коже
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 чайные ложки дополнительно оливковое масло первого отжима
• 4 столовые ложки свежего лимонного сока
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

Инструкции

• Приправьте порции лосося солью и перцем.

• Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и нагревайте 30 секунд. Выложите порции лосося в сковороду, начиная кожицей вверх. Обжаривайте 3-4 минуты, затем переверните и обжарьте другую сторону еще 3 минуты. Отложите лосось в сторону от сковороды.

• Налейте лимонный сок в пустую часть сковороды и в зубчики чеснока и тушите 60 секунд. Налейте ложку чесночно-лимонного сока на лосось и готовьте, пока рыба не прожарится и не рассыпется вилкой.

• Посыпьте порции лосося свежим укропом и сразу подавайте. При желании украсьте дольками лимона.

Порция: 4 унции | Калории: 266 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 34 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 370 мг | Калий: 902 мг | Витамин А: 640 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1,9 мг

Как сделать Lox (Простое пошаговое руководство!)

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы любите лох? Знаете ли вы, что это легко сделать дома? Это руководство «Как сделать Lox» проведет вас через пошаговые инструкции по созданию собственного продукта!

Каждый раз, когда мы останавливаемся где-нибудь с действительно хорошим завтраком “шведский стол”, муж бегает взглядом вперед и назад, пока не находит то, что ищет – груды лосося или копченого лосося.

Он немедленно приступает к выполнению задания, пролетая мимо блестящих груд фруктов, яиц и пушистых вафель прямо к морепродуктам.

Только после того, как он заканчивает съедать один, иногда два рогалика, переполненных сливочным сыром и лососем, он переходит к другим вариантам.

Если вы, как и он, испытываете головокружение при виде лоха, возможно, у вас было такое же подавленное выражение, как и у него, когда он увидел, сколько стоит локс в готовом виде.

Даже если вы найдете хорошую цену, готовые лохмотья обычно продаются в крошечных, грустных упаковках.

Таким образом, как для мужа, так и для моего кошелька я почувствовала некоторое облегчение, когда поняла, что приготовить лох НЕВЕРОЯТНО просто дома.

Сегодня мы узнаем, как приготовить локс, и попробуем филе горбуши и превратим его в восхитительную начинку для завтрака.

Что такое Lox?

Локс – соленый лосось.

Обычно это происходит из жирного брюшка лосося и никогда не подвергалось воздействию тепла.

Lox невероятно легко сделать дома!

Если вы предпочитаете копченый локс, то технически вы ищете Nova Lox.

К сожалению, Nova Lox немного сложнее приготовить дома (если у вас нет курильщика!), Но вы можете имитировать дымный аромат с помощью небольшого количества копченой соли.

Узнайте больше о lox: Lox против копченого лосося: в чем разница?

Какие ингредиенты и расходные материалы мне нужны?

Прежде чем приступить к приготовлению лосося, убедитесь, что у вас есть следующее: лосось, морская соль (или кошерная соль, или соль для рассола, но НЕ йодированная или поваренная соль) и алюминиевая фольга.

Вы также можете использовать джин или водку, немного сахара и немного копченой соли.

Нужен ли мне филейный нож?

По моему опыту – да.Если у вас его нет, вы можете нарезать лосось кубиками вместо того, чтобы нарезать его.

Однако в идеале вы должны использовать филейный нож . Я использую филейный нож от Wüsthof .

Покройте филе солью.

Какой сорт лосося использовать?

Лучшая лосось получается из самого жирного лосося.

Лосось

Atlantic и Sockeye , как правило, жирный и хорошо работает.

Лосось King и лосось Coho труднее найти, но оба они делают восхитительный лосось.

Избегайте приготовления лосося из горбуши или кеты просто потому, что они не такие жирные, как другие разновидности лосося.

Имейте в виду, что разные виды лосося на вкус отличаются друг от друга, поэтому у лосося будет разный вкус в зависимости от вида, который вы используете.

Хотите узнать больше о различных видах лосося? Прочтите: Типы лосося и дикого лосося по сравнению с выращенным лососем

Безопасно ли есть локс?

Это зависит от обстоятельств.

Многие традиционные рецепты рекомендуют использовать для лосося свежего лосося и избегать замороженной рыбы.

Не согласен – Я настоятельно рекомендую покупать замороженную рыбу для вашего lox . Размораживайте дома – не покупайте размороженную рыбу в прилавке с морепродуктами.

Совет по безопасности и здоровью морепродуктов: FDA рекомендует использовать коммерчески замороженную рыбу вместо свежей для сырой или недоваренной рыбы. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о сырой или недоваренной рыбе.

Как сделать Lox

Чтобы приготовить лосось, начните с 2 фунтов лосося. Вы можете вылечить больше или меньше лосося за один раз, но 2 фунта – хорошая отправная точка.

Раскатайте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы полностью обернуть лосося, и положите лосось посередине, кожицей вниз.

Насыпьте морскую соль на лосося так, чтобы слой соли покрыл все филе . Не беспокойтесь о засолке кожи.

Затем равномерно посыпьте филе копченой солью , если вы ее используете.

Если вы используете четное количество филе, вы можете положить их в бутерброды кожицей наружу, и они будут занимать меньше места в холодильнике во время застывания.

Полностью оберните фольгу вокруг лосося , затем возьмите еще один кусок фольги и снова оберните его.

Положите завернутые филе лосося в любой контейнер с губами (я использую форму для запекания), чтобы сок, который вытекает, не разлился по всему холодильнику.

Положите все это в холодильник и положите сверху что-нибудь тяжелое, например, большой пластиковый контейнер с водой, чугунную сковороду или даже кирпич.

Обязательно используйте что-нибудь, что не испортится из сока лосося! Не используйте, например, что-нибудь съедобное или тонкий пористый фарфор.

Дайте лососю застыть в холодильнике на 24 часа.

Достаньте, разверните и промойте, ополосните, ополосните! Положите филе лосося под смеситель на кухне и смойте всю солевую смесь.

Затем с помощью ножа для филе нарежьте лосось тонкими ломтиками, продвигая его через верхнюю часть филе параллельно кухонной стойке.

Нарежьте, пока не дойдете до кожицы, и удалите кожицу с последних ломтиков.

Кожу будет легче удалить, если разрезать лезвие ножа параллельно натуральной шерсти рыбы.

Положите ломтики лосося в блюдо с крышкой и снова поставьте в холодильник еще минимум на восемь часов, чтобы ароматы уравновесились.

Вяленый лосось должен храниться около 2 недели, если хранить его в холодильнике .

Как мне подавать Lox?

Самый очевидный способ – подать на бублике! Попробуйте сделать декадентские рогалики и батончик для завтрака из лосося или приготовьте этот простой спред из лосося .

Это также восхитительно в миске для риса lox или подается в блинчике с копченым лососем !

Нарезка вяленого лосося

Как сделать Lox

Вы любите лох? Знаете ли вы, что это легко сделать дома? Из этого туториала «Как сделать Lox» вы шаг за шагом научитесь создавать свои собственные локоны!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления1 д 8 часов

Общее время1 д 8 часов 30 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Диета: без глютена

Порций: 8 человек

калорий: 161 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

• 2 фунта лосося с кожей (используйте коммерчески замороженную рыбу.Используйте жирный лосось, такой как атлантический, королевский или кижуч)
• ¾ чашки морской соли или кошерной соли
• Копченой соли 2 ТБ (необязательно)

Инструкции

• Положите филе лосося кожей вниз на лист алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью обернуть лосося.

• Покройте лосося толстым слоем морской соли. При необходимости используйте больше соли, в зависимости от размера филе. Если вы используете копченую соль, равномерно посыпьте ею лосося.

• При использовании нескольких филе сложите их вместе, кожицей наружу. Оберните филе фольгой. Снова оберните их другим кусочком фольги.

• Положите обернутую семгу на противень или в любой контейнер с губами – сок вытечет наружу, поэтому вы хотите, чтобы он сдерживался. Поместите лосось и контейнер с губами в холодильник. Положите на лосося что-нибудь тяжелое, например, чугунную сковороду или кирпич.

• Дать лососю засохнуть на 24 часа, а затем снять с фольги.Промойте лосось в течение нескольких минут, чтобы удалить соль.

• Используйте нож для филе, чтобы нарезать лосось как можно тоньше, разрезая верхнюю часть рыбы длинными тонкими ломтиками, снимая кожу с последних разрезов. Лезвие ножа должно быть параллельно волокну рыбы, а не перпендикулярно. Если ваша рыба разваливается во время резки, вы, вероятно, режете ее не в том направлении. Если вы режете лосось целиком, вам следует резать головой к хвосту, а не поперек. Если у вас нет ножа для филе, нарежьте лосося кубиками.

• Положите ломтики лосося в блюдо с крышкой и снова уберите в холодильник на восемь часов, чтобы сбалансировать соленый вкус.

• Лосось хранится в холодильнике около 2 недель.

Примечания

Урожайность около 2 фунтов лоха и 8 порций по 4 унции. Варианты рецептов: Если вы хотите попробовать приготовить Гравлакс, залейте лосось 2 унциями джина или водки перед тем, как добавить соль.При желании можно добавить ¼ стакана сахара в солевую смесь. Обильно посыпьте лосось зеленью, тертым хреном или ягодами можжевельника. Примечание: Имейте в виду, что купленный в магазине локс обычно режется на станке. Ваш домашний лосьон, вероятно, будет немного менее идеальным, чем купленный в магазине, но он все равно будет восхитительным!

Питание

Калорий: 161 ккал (8%) | Белок: 22 г (44%) | Жиры: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 62 мг (21%) | Калий: 555 мг (16%) | Витамин А: 45 МЕ (1%) | Кальций: 20 мг (2%) | Железо: 1 мг (6%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Лосось в кучке соли – Лучшая кулинария на свете | Рецепты

https: // www.youtube.com/watch?v=1H6DAtWHegw

Давайте вернемся к самой ранней весне в этом году, солнце только начинает согревать землю, а птицы уже поют свои песни, приветствуя весну в этом перешейке леса. Вспомнив, как вам, дорогие друзья, понравилась курица с солью, мы решили предложить вам что-нибудь поинтереснее!

Свежая форель из лосося, фаршированная дольками лайма и укропом! Конечно же, в честь весны мы приготовили восхитительный весенний микс-гарнир из отварной зеленой фасоли, сочных помидоров черри, соленых и соленых выдержанных оливок и перца чили, чтобы возбудить ваши вкусовые ощущения.

Вам понадобятся эти ингредиенты:

• лососевая форель
• горсть стручковая фасоль
• горсть помидоры черри и оливки
• лайм, укроп, перец чили
• оливковое масло, соль 4кг
• АлмазанКухня оригинальная посуда и кухонные принадлежности (по желанию)

Шаги:

1. Очистите лососевая форель. Нафаршировать дольками лайма и укропом. Покройте толстым слоем оливкового масла масло с двух сторон, этот шаг очень важен.
2. Cook зеленый фасоль с солью, затем смешать с горстью помидоров черри и оливками, добавить нарезанный перец чили. Посолить по вкусу, добавить сок лайма, залить оливковым маслом. Смешивание все хорошо.
3. Смешать 4 кг соль с ½ стакана воды. Закопайте фаршированную форель в соленой кучке.
4. Место внутри костра, добавьте еще палочек и установите температуру apx на 900 F (480 C).
5. Готовить на 10-15 человек мин.
6. Удалить форель из соли, подавать с гарниром №2.
7. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках вы видели в видео? Напишите нам на Facebook (лучше всего !!) или на нашу коммерческую электронную почту (, пожалуйста имейте в виду, что наша страница Facebook и адрес электронной почты, указанные выше: один и только способ заказа оригинальные ножи и посуда прямо у нас. ВНИМАНИЕ: БЕРЕГИТЕ САЙТЫ-МОШЕННИЧИКИ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ТОЛЬКО У НАШ FACEBOOK СТРАНИЦА ЧЕРЕЗ ЛИЧНОЕ СООБЩЕНИЕ ИЛИ ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА )

Наши продукты

Наши продукты

Рецепт вареного лосося

Развлекаете ли вы толпу или готовите для них простую еду, нет ничего более легкого, здорового и вкусного, чем вареный лосось. Это мой любимый способ приготовления лосося, потому что он такой быстрый!

От начала до конца требуется всего 15 минут (по крайней мере, с небольшим филе), и при этом кухня не воняет так, как жареный лосось.

Используемый нами метод – «мелкое браконьерство». Вместо того, чтобы опускать лосось в жидкость для отваривания, мы кладем его на слой лука-шалота, петрушки и укропа с небольшим количеством белого вина и воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим. Лосось мягко готовится и впитывает ароматические вещества.

Видео: как легко приготовить вареный лосось

Сохрани это

Чтобы накормить толпу большим филе, используйте кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить все филе, затем добавьте достаточно белого вина и воды, чтобы покрыть дно сковороды не менее чем на 1/4 дюйма.

• ½ стакана белого сухого вина (хороший Совиньон Блан)
• ½ стакана воды
• Несколько веточек свежего укропа или посыпка сушеного укропа
• Веточка свежей петрушки
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками, или несколько тонких ломтиков лука
• Соль
• 1–1,5 фунта филе лосося без костей
• Свежемолотый черный перец
• Несколько ломтиков свежего лимона для подачи

1. Приготовьте жидкость для браконьерства:

   Выложите вино, воду, укроп, петрушку и лук-шалот или лук в сотейник и доведите до кипения на среднем огне.

   Элиза Бауэр

2. Добавьте лосося:

   Филе лосося посолить. Выложите филе лосося на сковороду кожей вниз. Покрытие.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Приготовьте лосося:

   Готовьте от 5 до 10 минут, в зависимости от толщины филе или до желаемой степени готовности. Не пережаривайте.

   Подавать, посыпав свежемолотым черным перцем и долькой или двумя лимоном.

   Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

Мед и чеснок Лосось – лучший рецепт жареного лосося для напряженных будних вечеров. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки, лосось с арахисовым маслом или жареный лосось по-тайски.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт лосося с медом и чесноком

Медово-чесночный лосось – это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут.Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже тех, кто не любит рыбу! Детям это тоже нравится (а если нет, у меня еще есть вкусная курица с медом и чесноком!)

Недавно я удивил свою семью лососем на кедровых досках (такой дымный!), Жареным лососем (следы гольца добавляют аромата!) И полезным салатом из тунца – это, должно быть, ценимый месяц рыбы. Много омег!

Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком. Лосось – уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут. Идеально подходит для подачи с рисом, киноа, лапшой или даже листовым зеленым салатом!

Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

• Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник). Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
• Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
• Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки – лучший!
• Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок лучше всего для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
• Соль и перец.
• Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
• Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук.Очень хорошо!

Как приготовить лосось с медом и чесноком

• Подготовить рыбу и маринад: Нарезать филе лосося на 6 ломтиков примерно по 3 унции каждый. В небольшой миске взбейте мед, сок лимона / лайма, соль и перец.
• Marinate: Поместите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc, добавьте маринад и закройте. Слегка переместите лосось руками, чтобы нанести ровный слой маринада на каждый кусок. Переверните детали внутри пакета так, чтобы все они смотрели в одном направлении.Положите весь пакет кусочками мякоти вниз и оставьте мариноваться на 15 минут в холодильнике.
• Подготовьте сковороду: К концу времени маринования разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Достаточно, чтобы немного поджечь, но не слишком высоко, чтобы сжечь. Возможно, вам придется работать партиями, если ваша кастрюля недостаточно велика. Вы хотите, чтобы между каждым кусочком было достаточно места для равномерного приготовления.
• Готовка: Добавьте масло, равномерно покрывая все дно сковороды.Положите рыбу на сковороду мясистой стороной вниз. Накрыть крышкой и варить несколько минут. Затем снимите крышку и продолжайте готовить в течение минуты, прежде чем перевернуть. Повторите эти действия с обратной стороной рыбы.

Дополнительные советы и ответы на вопросы

• Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру – это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
• Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для получения хорошего жареного мяса и более хрустящей кожицы. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
• Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
• Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду из одной кастрюли – обратите внимание на мой лосось и овощи (тот же медово-чесночный соус!).
• Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
• Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
• Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
• Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй к сладкому и липкому соусу, добавьте немного шрирача.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса (или даже жареного риса с цветной капустой). Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день.Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, которые можно добавить к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося – так хорошо!

Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Более здоровые рецепты морепродуктов

Вам также может понравиться этот составленный список из 15 полезных рецептов лосося!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
• 2-3 ​​больших тертых зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• Кожа филе лосося 6 x 3 унции на
• 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
• 2 мелко нарезанные зеленые луковицы

• В небольшой миске взбейте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

• Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

• Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом – среднем огне и добавьте масла, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

• Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя партиями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

• Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару – моим любимым блюдом.

Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося – так хорошо!

Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

• Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру – это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
• Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего зажаривания и более хрустящей кожицы. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
• Можно ли мариновать лосося на ночь? Мариновать можно в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
• Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле – обратите внимание на мой лосось и овощи (тот же медово-чесночный соус!).
• Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
• Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
• Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
• Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй к сладкому и липкому соусу, добавьте немного шрирача.

Порция: 1 филе | Калории: 168 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 17 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 438 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт лосося – Медово-чесночный Лосось

Легкий Лосось с медово-чесночным соусом – один из лучших рецептов лосося . Он чесночный, сладкий и липкий с простыми ингредиентами. На ужин из лосося уходит всего 15 минут!

Рецепты с лососем

Я люблю лосось, и один из лучших рецептов лосося – это лосось с медом и чесноком.

Восхитительный медово-чесночный соус делает этот рецепт лосося чрезвычайно сочным, влажным и полным ароматов.

Это одно из самых простых блюд из лосося, которое можно приготовить в домашних условиях. Этот ужин с лососем занимает всего 15 минут от начала до конца.

Другие рецепты лосося, которые могут вам понравиться

Лосось

Соединенные Штаты являются мощным источником лосося, потому что почти треть мировых запасов дикого лосося поступает именно отсюда.

В результате на рынке доступно множество видов лосося.

Вот мои советы по покупке, чтобы получить самый свежий и лучший лосось:

• Лосось в дикой природе.Если вы найдете на своем рынке дикого лосося, купите его. Дикий лосось происходит из нетронутых вод Тихоокеанского Северо-Запада и Аляски и богат омега-3 жирными кислотами.
• Лосось, выращенный на ферме. Если вы покупаете выращенного лосося, выбирайте лосося, импортированного из Норвегии. Избегайте китайских. Китайские фермы используют потенциально канцерогенные (вызывающие рак) химические вещества для выращивания рыбы.
• Чтобы купить свежайшую рыбу, покупайте в тот день, когда в ваших продуктовых магазинах пополняется запас рыбы.
• Дикий лосось выглядит оранжевым, тогда как выращиваемый лосось бледно-оранжевого цвета.
• Избегайте ярко-оранжевого или красного цвета лосося. Значит, в рыбу добавлен пищевой краситель.

Дикий лосось и выращенный лосось. Кредит: Paleohacks

.

Чтобы узнать больше о разнице между лососем, пойманным в дикой природе, и лососем, выращенным на фермах, щелкните здесь.

Как приготовить лосось?

Как приготовить семгу на плите?

Для приготовления рецепта лосося с медом и чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе лосося.
• Чеснок измельченный.
• Мед.
• Яблочный уксус или лимонный сок.
• Соль и перец.

Сначала приправьте филе лосося солью, перцем и кайенским перцем.

Затем приготовьте медово-чесночный соус, смешав ингредиенты.

Последний шаг – разогреть сковороду или сковороду и приготовить лосось с чесноком и соусом.

Вы можете добавить дополнительный этап обжаривания филе лосося в духовке.

При жарке на сильном огне поверхность рыбы обугливается, поэтому этот рецепт очень вкусный и ресторанный.

Питание для лосося

Лосось, пойманный в дикой природе, очень питателен. Вот пищевая ценность сырого дикого атлантического лосося, предоставленная Министерством сельского хозяйства США.

Часто задаваемые вопросы

Способы приготовления рецептов из лосося

Есть много способов приготовить этот легкий рецепт лосося:

• Вы можете приготовить лосось в сковороде на плите, как показано в карточке рецептов.
• Можно запекать в духовке при температуре 400 ° F в течение 8 минут без крышки.
• Также можно обернуть лосося алюминиевой фольгой и запекать в духовке 10 минут.

Можно ли заморозить приготовленный лосось?

Я не рекомендую замораживать приготовленный лосось, потому что это повлияет на текстуру этого рецепта лосося. После замораживания мякоть станет жесткой и эластичной.

Приготовленный лосось, безусловно, можно хранить в холодильнике пару дней. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку.

Для подачи разогрейте лосось в микроволновой печи в течение 1 минуты.

Вы едите кожу лосося?

Когда дело доходит до приготовления лосося, один из самых больших вопросов заключается в том, готовить ли его с кожей или без нее.

Кожа лосося съедобна. Лично я не ем кожу лосося, если она не прожарена во фритюре и кожа не станет хрустящей.

Для облегчения приготовления не нужно снимать кожицу. Готовьте лосось как есть, с кожей, а затем выбросьте кожу, если не хотите ее есть.

Просто убедитесь, что кожа полностью очищена от чешуек.

Сколько калорий в порции?

Этот рецепт лосося содержит всего 327 калорий на порцию.

Что подавать с этим рецептом лосося?

Лосось лучше всего подавать с полезными гарнирами. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 3

Один из лучших рецептов лосося – это лосось с медом и чесноком.Он чесночный, сладкий и липкий с простыми ингредиентами. На ужин из лосося уходит всего 15 минут!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 12 унций. (340 г) лосось, нарезанный 2–3 полосками филе
• соль
• черный перец
• 1 щепотка кайенского перца
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка теплой воды
• 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 лимона, нарезанного дольками
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

1. Приправить поверхность лосося солью, черным и кайенским перцем.Отложите в сторону.
2. Смешайте мед, воду, яблочный уксус или лимонный сок и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
3. Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке (предпочтительно чугунную сковороду) на сильном огне. Добавьте оливковое масло. Обжарьте лосось на сковороде кожей вниз примерно 1 минуту. Лосось перевернуть и варить 1 минуту. Снова переверните так, чтобы сторона с кожей оказалась внизу.
4. Добавьте чеснок в сковороду и обжарьте, пока он не подрумянится. Добавьте медовую смесь и дольки лимона в сковороду, уменьшите соус, пока он не станет липким.
5. В завершение запекайте лосось в духовке в течение 1 минуты или пока поверхность не станет слегка обугленной (необязательный шаг).
6. Посыпьте лосось петрушкой и сразу подавайте.

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Удвойте соус, используя 4 столовые ложки меда, 2 столовые ложки теплой воды и 3 чайные ложки яблочного уксуса или лимонного сока, если вам нравится пикантность.

Информация о питании

Урожайность

3

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 327 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 71 мг Натрий 265 мг Углеводы 15 г Волокна 1 г Сахар 12 г Белки 26 г

Яблоки и масло: соленый лосось

Красивые картинки – мое первое влечение к блюду.Вот почему я подписываюсь на больше журналов о еде, чем знаю, что делать, и почему я продолжаю покупать кулинарные книги, когда у меня дома 30, из которых не было сделано более одного или двух рецептов. Я любитель фуд-фотографии. Вот почему, когда я читал последний выпуск Donna Hay, я сразу понял, что мне нужно варить их соленого лосося. Красивая розовая мякоть на контрасте с зеленью укропа создавала потрясающую картину, и, поскольку лосось – моя любимая рыба, это было беспроигрышным вариантом.

Рецепт очень прост, и я думаю, что самым большим секретом было потратиться на красивый кусок свежего лосося от моего местного торговца рыбой.Недешево, но для этого блюда оно того стоит. Я вернулся домой от торговца рыбой и всего через десять минут поставил рыбу в холодильник для завтрака на следующий день. Затем пришло время отправиться в Surfas, магазин продуктов для ресторанов в Калвер-Сити. Рай на земле для кого-то вроде меня. Я бываю там почти раз в две недели и всегда трачу больше денег, чем планировал.

Когда я приехал в Surfas, я был приятно удивлен, увидев, что там установили прилавок с сыром и мясными закусками. Когда я понял, что человек, работающий за стойкой, был моим другом, удивление сменилось восторгом, за которым быстро последовало чувство утраты из-за недавних успехов в моих тренировках и здоровом питании.Я знал, что то, что Дэвид будет привратником этого чудесного мира сыра, будет благословением и проклятием в моей жизни. В основном благословение, но были бы последствия, и в основном в том, что моя одежда не сидела должным образом.

Следующие пятнадцать минут я провел, пробуя разные сыры и рассказывая обо всем, что было у Дэвида. Я ушел с отличным выбором (после того, как зашел без намерения покупать или не имел какой-либо особой потребности в сыре), и среди этого выбора был красивый кусок выдержанного гауда под названием Beemster Classic.Он восхитительный и гладкий с маленькими кристаллами, которые хрустят во рту, когда вы жуете. Мы все согласились, что если и есть сыр для завтрака, то это он. Я был взволнован, зная, что у меня есть идеальное блюдо, которое я готовлю дома, и отчаянно нуждался в вкусном сыре.

Чтобы вылечить лосося, воспользуйтесь этим простым рецептом, который я позаимствовал у Донны Хэй. Я сократил рецепт, так как готовлю только для двоих, но его можно легко удвоить, чтобы подать больше. Копченый лосось – традиция у меня дома в рождественское утро, но в этом году я думаю, что мы будем лечить своего дома.

Соленый лосось

1 1/2 фунта свежей части лосося без кожи

1/2 пучка нарезанного укропа

1/2 стакана каменной соли

2 т горошин белого перца

1 т сахара

2 т воды

Покройте лосося измельченным укропом. Смешайте соль, перец горошком, сахар и воду. Поместите половину солевой смеси на кусок полиэтиленовой пленки, положите лосось поверх соли и покройте верх и бока лосося оставшейся солевой смесью.Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в форму для запекания с бортиками (лосось будет выделять большое количество жидкости). Поместите другое блюдо поверх лосося и придавите его несколькими банками с едой. Поставить в холодильник на 24 часа. Снимите с полиэтиленовой пленки и сотрите соль. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте по следующему рецепту или по желанию.

Соленый лосось и Beemster Classic на тосте

На 2 порции

2 больших ломтика хорошей закваски, или в данном случае Gilroy Garlic Bread

6-8 стружек Beemster

2000 яиц

1 чайная ложка

6 ломтиков соленого лосося

Масло для хлеба

Нагрейте небольшую кастрюлю с водой, чтобы приготовить яйца.Когда вода почти закипит, добавьте уксус и вращайте воду круговыми движениями.