Солянка мясная сборная классический рецепт с фото: Солянка сборная мясная – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Солянка сборная – рецепт приготовления классический с мясом фото

Представляем рецепт солянки сборной. Мы постарались показать вам классическое приготовление мясной солянки. Вариантов существует очень много. Русская кухня, в том числе и на Руси славилась своими восхитительными первыми блюдами, а солянка рецепт которой дошел до нас, претерпел весьма значительных изменений. Ведь состав ингредиентов меняется в зависимости от имеющихся продуктов и фантазии повара.

• Говядина / Телятина (на косточке) – 600-700гр.;
• 2,5-3л. воды;
• Луковица для бульона – 1шт.;
• Лавровый лист – 2шт.;
• 3шт. горошины черного перца;
• Ветчина -300гр.;
• Охотничьи колбаски – 150гр.;
• Колбаса “Салями” – 150гр.;
• Соленые огурцы – 2-4шт.;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Томатная паста – 2ст.л.;
• Растительное масло – 2ст.л.;
• Сливочное масло – 1ст.л.;

Для подачи понадобится:

• Оливки – 100гр. ;
• Зелень петрушки;
• Лимон:
• Сметана;

Приготовление бульона

Говядину положить в кастрюлю объемом 3л. и залить чистой водой. Довести до кипения.

Снять пену и положить очищенную луковицу в бульон. Варить 1,5-2 часа на медленном огне.

За 10 минут до готовности положить лавровый лист, черный перец.

Мясо вынуть, убрать специи и процедить бульон через мелкое ситечко.

Готовим копченности и соленья для солянки

Мясо отделить от кости и нарезать соломкой.

Также нарезать ветчину, колбасу и охотничьи колбаски как показано на фото:

Соленые огурцы нарезать такой же соломкой

Выложить огурчики в ковшик, добавить немного бульона и проварить буквально 5 минут.

Отправить огурцы в кастрюлю с бульоном

Приготовление зажарки для мясной солянки

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном и сливочном масле до мягкости.

Добавить томатной пасты, немного воды и дать закипеть.

Переложить зажарку в кастрюлю, а также мясо и все копченности.

Посолить, поперчить по вкусу и готовить 10 минут. После этого накрыть солянку крышкой и дать настояться 15 минут.

При подачи в тарелку положите оливки, дольку лимона, зелень и заправьте сметаной. Это очень сытное и вкусное блюдо!

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Людмила г. Киев

18.01.2019

Много лет вірю склянку. Вся моя семья обожает ее.

ОЛЬГА г.Люберцы

30.10.2017

Большое спасибо.Всё очень красиво, вкусно

классический рецепт с секретами приготовления

Солянка — это традиционный русский суп, который считается лакомством для мясоедов. Ведь в его основе не овощи, а несколько сортов мяса. Мясная сборная солянка будет вкуснее, если в нее положить побольше копченостей. Какое мясо класть — это уже Ваше дело. Чаще всего солянку готовят после праздников. Именно в это время хочется поесть чего-то кисленького, и в холодильнике как раз найдутся остатки колбасных и мясных нарезок.

В классическую солянку не кладут картошку и рис. Но Вы, если хотите, можете их туда добавить для густоты. Капуста допускается в рецепте солянки. Даже наоборот, капуста была в самых первых рецептах этого блюда. Ведь солянка — это что-то среднее между рассольником и щами.

Настоящая солянка должна быть жирной, сытной и наваристой. Ее еще часто называют «похмелка». Предлагаю приготовить классическую солянку с разными видами мяса.

Еще 4 рецепта солянки читайте на этой странице (там найдете рецепт солянки с квашеной капустой, с грибами, быстрый вариант).

Классическая солянка сборная мясная

Ингредиенты:

• мясо на кости (свинина, курица или говядина) — 350 гр.
• копченая колбаса — 250 гр.
• ветчина — 250 гр.
• сосиски — 2 шт.
• соленые огурцы — 4 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.
• маслины — 100 гр.
• огуречный рассол (или рассол из-под маслин) — 120 мл
• растительное масло — 2 ст.л.
• зелень, лимон, сметана — для подачи
• соль — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 7-8 шт.

Способ приготовления мясной сборной солянки:

1. Для начала нужно сварить бульон. Бульон можно варить из любого мяса, какое есть. Сначала мясо промойте и залейте его холодной водой. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Когда вода начнет закипать, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите нагрев до минимума, прикройте неплотно кастрюлю крышкой и варите мясо до готовности.

Чтобы бульон был прозрачным, во время варки мяса не должно быть сильного кипения. Солить сразу тоже не нужно, посолите бульон в конце приготовления. Солите немного, потому что в супе будут соленые огурцы, которые дадут много соли. Свинину и говядину варите около 1,5 часов для хорошего навара. Курицу варите 40 минут.

За полчаса до готовности положите в бульон целую мытую луковицу (можно в шелухе, она придаст красноватый цвет бульону), пару лавровых листов и перец горошком. Когда мясо сварится, достаньте его шумовкой на тарелку. Лук, лавровый лист и перец выбросьте. При желании бульон можно процедить через мелкое сито.

2.Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком. Колбасу и ветчину также нарежьте кубиком или недлинной соломкой. Выберите один способ нарезки и нарезайте одинаково все продукты. Разве что сосиски можно порезать кружочками.

3.Разогрейте растительное масло и положите обжариваться лук. Жарьте его, помешивая, до золотистого цвета. Важно не пережарить лук, чтобы он не обгорел. Иначе получите неприятный вкус солянки.

4.В румяный лук выложите колбасу и быстро обжарьте в течение 1-2 минут. Это делается для того, чтобы получить более насыщенный аромат.

5.Огурцы берите не маринованные, а соленые или квашеные. Этот момент имеет значение для вкуса супа. Огурцы нарежьте, как и колбасу и положите их в сковороду. Перемешайте и тушите все вместе еще пару минут, чтобы огурцы немного смягчились.

6.Добавьте в пассировку томатную пасту, перемешайте и обжарьте еще одну минуту. Томатную пасту нужно обжаривать, чтобы ушел землистый запах.

7.Залейте зажарку горячей водой, перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом нагреве 15 минут.

8.Когда мясо в бульоне сварится, достаньте его и нарежьте кубиком/соломкой.

9.Осталось собрать солянку воедино. В чистый бульон положите нарезанное отварное мясо, колбасно-огуречную пассировку, нарезанные сосиски, маслины. И влейте огуречный рассол в суп.

10.Перемешайте все компоненты, попробуйте на соль. При необходимости досолите по вкусу. Дайте солянке закипеть и выключайте нагрев. Накройте крышкой и дайте настояться минимум 15 минут, а лучше еще дольше.

11.При подаче в каждую тарелку положите дольку лимона, немного сметаны и посыпьте свежей зеленью. Такая солянка не оставит никого равнодушным. У нее очень приятный аромат копченостей и бодрящая кислинка. Любой мужчина (и не только) будет рад такому обеду.

Всем желаю приятного аппетита!

Солянка мясная сборная – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 800-900 г свинины на косточке (порядка 300 грамм мяса)
• 2 луковицы
• 2-3 лавровых листа
• 250 г копченой колбасы
• 250 г вареной колбасы или отварных сосисок
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3-4 соленых огурца
• 0,5 банки маслин без косточки
• 30-50 г зелени петрушки
• 1 лимон
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• Соль

Информация

Как приготовить

4 / 5 ( 89 голосов )

Свежие публикации:

Hodge Podge – Классика Новой Шотландии

В то время как солянка может означать сочетание любого количества вещей, здесь, в Новой Шотландии, это означает, что ужин уже включен. Это традиционное местное блюдо – восхитительный способ включить свежие сезонные ингредиенты для простого в приготовлении, но восхитительного обеда в горшочке. В этом рецепте сочетаются бобы, морковь и горох, но прелесть блюда заключается в его способности адаптироваться к свежим и сезонным блюдам.

Состав

Проезд

1. Поместите фасоль, горох, морковь и молоко в кастрюлю среднего размера. Приправить солью и перцем, а затем довести до кипения.
2. После того, как закипит, убавьте огонь до слабого кипения, часто проверяя.
3. Добавьте картофель, масло и сливки. Варить на медленном огне около 45 минут или пока картофель не прожарится.
4. Попробуйте, а затем при желании приправьте еще солью и перцем.

Обслуживает 4

Рецепт предоставил:
Habour City Bar & Grill, Delta Halifax Hotel

Фото:
Perry Jackson Photography

Чтобы узнать больше о наших мероприятиях, новостях и рецептах Taste of Nova Scotia, которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку Taste of Nova Scotia.

Возможно, понравится

Рецепт мясной солянки с копченой колбасой. Суп солянка с колбасой

Пошаговые рецепты приготовления ароматной и вкусной солянки с солеными огурцами

Оценка
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

5 гр.

Углеводы

60 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт солянки с солеными огурцами

Солянка никого не оставит равнодушным. Это первое блюдо обладает богатым вкусом и ароматом. Рецептов солянки много. Его готовят из мясных или рыбных продуктов.

Состав

• 400 г говяжьей вырезки;
• 60 г томатной пасты;
• четыре сосиски;
• банка маслин без косточек;
• 200 г вареной колбасы;
• пучок петрушки;
• три соленья;
Лампочка
• ;
• 200 г ветчины.

Пошаговый рецепт солянки с солеными огурцами

Вымыть говяжью вырезку, удалить прожилки и разрезать пленку. Поместите мясо в кастрюлю с питьевой водой и варите до мягкости на среднем огне, добавив горошины черного перца и лавровый лист.

Вынуть говядину из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Снимите с колбас пленку и нарежьте так же, как мясо.

Лук очистить, промыть. Вымойте и обсушите петрушку. Лук, петрушку и огурцы мелко нарезать.Обжарить лук в горячем масле до прозрачности, периодически помешивая. Затем выложите огурцы, томатную пасту и зелень. Перемешать и тушить на слабом огне десять минут.

Тушеную смесь положить в бульон и варить не более 10 минут. Теперь добавьте говядину и сосиски. Варить до закипания. Залейте рассолом оливки. Когда содержимое закипит, снимите сковороду с огня. Подавать сметану и лимонную солянку.

В конце посолите солянку, так как все продукты сами по себе достаточно соленые.Можно брать любые колбасные изделия: колбасы, сырокопченую колбасу, карбонатную и др.

Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с солеными огурцами

Этот рецепт подойдет тем, кто не имеет возможности долго стоять у плиты, но хочет вкусно и сытно накормить семью. Солянка с колбасой и солеными огурцами получается вкусной, ароматной, с легкой приятной кислинкой.

Состав :

• клубень картофеля;
• два зубчика чеснока;
• одна морковь;
• зелени;
• одна луковица;
• копченостей;
• четыре маринованных огурца;
• специй;
• л томатного сока;
• две сосиски.

Как быстро приготовить солянку с солеными огурцами

Очистить все овощи. Клубень картофеля нарезать кубиками. Поместите измельченные овощи в кастрюлю на 3 литра. Снимите пленку с сосисок и нарежьте их кружочками. Копчености нарезать небольшими кубиками. Отправьте сосиски в картофельную кастрюлю.

Натереть соленые огурцы с крупной стружкой прямо в кастрюлю. Залить все ингредиенты томатным соком и поставить на средний огонь.

Морковь натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать. Обжарить овощи на сковороде на разогретом растительном масле до румяной корочки. Добавить измельченную зелень, перемешать и жарить еще три минуты.

Когда картофель станет мягким, налейте в кастрюлю кипяток. Добавить обжарку с овощами и довести до кипения. Добавить в суп мелко нарезанный чеснок и приправить специями. Прокипятить пять минут и снять с огня.

При подаче на каждую тарелку добавьте ломтики лимона и ломтики оливок. Вместо томатного сока можно использовать разбавленную водой томатную пасту.

Вариант 3. Острая солянка с колбасой и солеными огурцами

Такой вариант приготовления солянки понравится любителям острых блюд. Оливки, соленые огурцы и консервированные помидоры придадут блюду насыщенный аромат. Подавать такую ​​солянку можно с черным хлебом или чесночными пончиками.

Состав :

• банка оливок без косточек;
• пять картошек;
• банка консервированных острых помидоров;
• одна луковица;
• банка маринованных огурцов;
• одна морковь;
• 300 г вареной колбасы.

Как приготовить

Открываем банку с помидорами, достаем их из маринада и аккуратно снимаем кожуру. Нарежьте их небольшими кусочками.

Лук очищаем от шелухи, промываем и четвертинку нарезаем кольцами. Снимаем кожуру с моркови специальным приспособлением для очистки овощей. Измельчите его в крупную стружку. Жарить до прозрачности, периодически помешивая. Теперь добавьте морковную стружку и продолжайте варить, пока овощ не станет мягким.С вареной колбасы снять скорлупу, нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковороду, всыпать помидоры и тушить, периодически помешивая, 10 минут.

С клубней картофеля срезать кожицу, овощи промыть и нарезать не слишком тонкими полосками. Помещаем измельченный картофель в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Включите средний огонь и варите до мягкости. Добавьте содержимое кастрюли в кастрюлю.

Огурцы нарезать небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю, вливаем немного маринада.Также сюда отправляем оливки с маринадом. Перемешать и дождаться закипания.

Если хотите, чтобы блюдо получилось сытным и сытным, готовьте солянку на мясном бульоне. Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину. Возьмите острые помидоры. Если нет, добавьте в солянку мелко нарезанный перец чили.

Вариант 4. Солянка смешанная с колбасой и солеными огурцами

Солянка больше относится к праздничным блюдам, так как ее готовят не часто. Это потому, что для этого блюда требуется много ингредиентов.Однако результат, несомненно, стоит готовить солянку хотя бы изредка.

Состав :

• 1,2 кг говяжьей грудинки;
• горошин черного перца;
• четыре маленькие головки лука;
• два лавровых листа;
• пять средних помидоров;
• две морковки;
• 5 г томатной пасты;
• два корня петрушки и сельдерея;
• каперсов;
• 400 г копченостей;
• оливок;
• три маринованных бочковых огурца;
• сахар белый – по вкусу;
• 50 г соленых грибов;
• соль поваренная – по вкусу;
• 20 мл масла растительного;
• три дольки лимона.

Пошаговый рецепт

Грудинку очищаем от пленок, кладем в кастрюлю с фильтрованной водой. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Снимаем пену несколько раз. В бульон положить очищенные корни петрушки и сельдерея, морковь, черный перец и лавровый лист. Убрать огонь до минимума и варить бульон под крышкой около двух часов.

Очистить и нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить на среднем огне до мягкости.Залить помидоры кипятком и удалить кожуру. Мякоть томатов нарезать небольшими кубиками и добавить к луку. Готовьте, периодически помешивая, пока томатный сок не испарится. Добавьте томатную пасту, немного сахара и перемешайте. Томимся десять минут.

Вытаскиваем мясо из сковороды. Бульон тщательно процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Добавьте лук и обжаренные помидоры. Копчености нарезать тонкой соломкой и переложить в кастрюлю. С маринованных огурцов срежьте кожуру и нарежьте их короткой соломкой.Отправляем после копченостей. Освободите пару ломтиков лимона от цедры и семян. Складываем в кастрюлю. Также сюда отправляем соленые грибы, нарезанные соломкой.

Пробуем солянку. При необходимости добавьте сахар или соль. Варить пять минут. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на полчаса. При подаче на тарелку выложить сметану, каперсы и оливки.

Выровняйте вкус солянки в конце приготовления, когда все ингредиенты будут добавлены.

Вариант 5. Солянка с солеными огурцами и копченым черносливом в мультиварке

Благодаря копченому черносливу солянка приобретает неповторимый аромат. Суп в мультиварке томится как в русской духовке.

Состав

• говядина на кости – 300 г;
• перец черный молотый;
• 100 г сырокопченой колбасы;
• соль поваренная;
• 100 г копченостей;
• петрушка;
• 50 г чернослива копченого;
• половина лимона;
• 400 г картофеля;
• 50 г зеленых оливок;
• 150 г маринованных огурцов;
• 50 г маслин черных;
• одна луковица;
• 20 мл масла растительного;
• зубчик чеснока;
• 50 г томатной пасты.

Как приготовить

Предварительно приготовить говяжий бульон на косточке. Очищаем овощи.

Включаем мультиварку в режим «жарка». Ставим таймер на полчаса. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Чернослив нарезать мелкими кубиками, добавить к луку.

Вареную говядину, копчености и колбасу нарезать кубиками одинакового размера. Выкладываем мясные продукты в чашу прибора и обжариваем все вместе пять минут.Маринованные огурцы нашинковать батончиками и отправить к остальным ингредиентам. Жарим все вместе семь минут.

Добавить в миску томатную пасту, перец и соль по вкусу. Жарьте, пока не услышите звуковой сигнал. Очищенный и нарезанный кубиками картофель выложить в емкость и залить 2 литрами бульона. Переключаем кухонный прибор в режим «варка» и готовим, не закрывая крышку, минут сорок. Оставить настояться в режиме «подогрев» на полчаса.

Если чернослив слишком сухой, можно предварительно залить их горячей водой и оставить на полчаса.Затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Солянка совсем не соленая!

Это восхитительный суп с ароматом колбасы, лимона, заправленный зеленью и оливками.

Пора готовить!

Классическая солянка с колбасой – общие принципы приготовления

Классическая солянка готовится на наваристом мясном бульоне. Но это не обязательно для ускорения и упрощения подготовки, есть много разных хитростей. Особый вкус блюду придает колбаса.Желательно использовать несколько видов копченостей и вареных продуктов. Суп всегда готовится с добавлением помидоров, маринованных огурцов, а из овощей всегда присутствует лук.

Для заправки солянки используется свежий лимон, оливки, зелень. Их можно добавлять прямо в кастрюлю или прямо на тарелки. Перец придает блюду пикантность, кладется по вкусу.

Классическая солянка с колбасой и говядиной

Рецепт классической солянки с колбасой на мясном бульоне.Говядина используется на кости. Можно заранее приготовить, мясо тоже заворачивают в суп.

Состав

500 г мяса;

3 сосиски;

0,2 кг колбасы копченой;

2 луковицы;

2 столовые ложки макаронных изделий;

100 г оливок;

150 г маринованных огурцов;

30 мл масла;

Лимон, петрушка, лавр, перец.

Приготовление

1. Сделайте густой бульон.Для этого вымытый кусок кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимайте пену, а затем периодически снимайте ее, если она появилась.

2. Через 1,5 часа бросить лавровый лист в сковороду и добавить одну луковицу. Варим еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем из бульона лавр с луком.

3. Поставить сковороду на огонь. Добавьте масло и мелко нарезанный лук.

4. Через две минуты добавить к луку нарезанные огурцы, обжарить пять минут, добавить томатную пасту и немного бульона со сковороды.Тушите овощи вместе.

5. Переложите овощи и помидоры в кастрюлю.

6. Нарезать колбасу, сосиски и тоже отправить в солянку.

7. С куска говядины взять все мясо, нарезать кубиками и тоже отправить в солянку.

8. Посолить, поперчить, кипятить 5 минут.

9. Разложить оливки; резать их не нужно.

10. Через 2 минуты добавить зелень, перец, выключить плиту.

11. Дать супу настояться полчаса, добавить лимон в тарелки при подаче.

Классическая солянка с колбасой без мяса

Рецепт быстрой солянки, для которой даже не нужно варить мясной бульон. В ингредиентах перечислено 3 вида колбасных и мясных продуктов, но можно добавить и другие. Вкус будет богаче.

Состав

1,5 литра бульона;

Два огурца;

Четыре столовые ложки масла;

150 г вареной колбасы;

150 г ветчины;

200 г копченой колбасы;

Два помидора;

Крупный лук;

10 оливок;

Зелень, лимон, специи.

Приготовление

1. Возьмите большую кастрюлю или казан, налейте в него четыре столовые ложки масла, включите огонь.

2. Добавьте одну нарезанную луковицу и жарьте пару минут.

3. Положить нарезанный огурец к луку, обжарить.

4. Когда рассол испарится, добавьте нарезанный кубиками помидор. Выбираем спелые, крупные помидоры. Если вам не нравится наличие кожи, ее можно удалить.

5. Обжарить овощи до мягкости.

6. За это время нарезаем все виды колбас.

7. Выкладываем сосиски к овощам, заливаем кипятком.

8. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить четверть часа. Мы не разводим большой огонь.

9. Выкладываем оливки за пять минут до окончания варки.

10. Приправить солянку измельченной петрушкой, всыпать лавр, выдавить в кастрюлю половину маленького лимона, чтобы вкус блюда был насыщеннее. Если цитрус крупный, четверти хватит.

11. Остальную часть лимона нарезать тонкими ломтиками и выложить в сервировочное блюдо.

Классическая солянка с колбасой и копчеными ножками

Еще один простой вариант солянки, для которой не нужно варить наваристый бульон. При этом блюдо получается насыщенным, необычайно ароматным и сытным.

Состав

1 ножка;

1 морковь;

200 г любой колбасы;

1 литр воды;

3 столовые ложки оливок;

Масло, специи;

2 столовые ложки макаронных изделий;

1 огурец.

Приготовление

1. В кастрюлю с толстым дном налить немного масла, добавить лук, через две минуты морковь, обжарить нарезанные овощи до румяной корочки.

2. Добавить натертые или нарезанные мелко маринованные огурцы, обжаривать до испарения рассола.

3. За это время нарезать колбасу. С ножки снять кожицу, она не нужна, мякоть нарезать кубиками.

4. Положить нарезанную колбасу и куриные окорочка, добавить макароны.

5.Залить кипятком. В среднем потребуется литр. Можно добавить чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки.

6. Соль и перец.

7. Закрыть, варить суп около 10 минут, всыпать оливки.

8. Тушить солянку на медленном огне, чтобы раскрылся вкус всех ингредиентов, слитых в одно целое.

Классическая солянка с колбасой и грибами

Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибы.Мы берем абсолютно любую колбасу, можно взять несколько видов, например, вареные и копченые изделия.

Состав

0,2 кг грибов;

300 г говядины;

0,35 кг любой колбасы;

1 огурец;

1 стакан тертых помидоров

0,1 кг оливок;

1 головка лука;

30 г сливочного масла;

Зелень, лимон.

Приготовление

1. Приготовить бульон из куска говядины с двумя литрами воды.Готовое мясо достать, остудить. Затем нарезаем кусочками, возвращаемся к будущей солянке.

2. Обжарить лук в масле, добавить маринованные или соленые грибы. Жарим пару минут.

3. Огурцы нашинковать, добавить к луку с грибами, обжарить еще пять минут.

4. Залить стаканом тертых помидоров. Добавляем огонь, выпариваем воду с помидора, чтобы соус стал густым и темным.

5. Нарезать сосиски кубиками или соломкой.Выложить на другую сковороду с маслом, обжарить до золотистой корочки.

6. Перекладываем колбасу и овощи с грибами в бульон с говядиной. Перемешать, посолить.

7. Добавьте оливки, их можно нарезать кольцами или пополам, накрыть крышкой и варить около десяти минут.

Классическая солянка с колбасой на овощном бульоне

Вариант солянки для тех, кто не умеет варить мясной бульон, но хочет полакомиться сытным супом.

Состав

Один картофель;

Морковь;

Два литра воды;

400 г колбасы;

Две столовые ложки макаронных изделий;

Масло, специи;

15 маслин или маслин;

Два или три огурца.

Приготовление

1. Налейте воду в кастрюлю, отправьте на плиту.

2. Очистить морковь и картофель, очень мелко натереть. Опускаем в кастрюлю с водой. Варить овощи минут пятнадцать. Овощи должны полностью раствориться в бульоне, бульон станет насыщенным.

3. Поставьте на плиту две сковороды. Налейте в обе по две столовые ложки масла.

4. На одной сковороде обжарить лук, добавить к нему нарезанную колбаску. Слегка коричневый.

5. Поместите нарезанные огурцы во вторую кастрюлю. Обжарить до мягкости, добавить томатную пасту.

6. Содержимое всех кастрюль переложить в овощной бульон, посолить, всыпать оливки. Вы можете бросить его целиком.

7. Варить солянку минут десять. Обратный отсчет идет после закипания.

8. Приправить зеленью, лимоном, лавром.

Классическая острая солянка с колбасой

Солянка имеет пикантно-соленый вкус с легкой кислинкой. Сделаем такой суп? В рецепте используется настоящая грузинская аджика.Можно заменить толченым стручком красного перца.

Состав

2 литра бульона;

2 головки лука;

60 г макаронных изделий;

1 ч.л. аджики;

200 г огурцов;

400 г колбасное ассорти;

Оливки, зелень, лимон;

1 морковь.

Приготовление

1. Для супа используем любой бульон. Если нет возможности приготовить его из мяса, можно приготовить наваристый овощной бульон по рецепту чуть выше.

2. Обжарить на сливочном масле две нарезанные луковицы, добавить к ним морковь, обжарить овощи и добавить пасту с аджикой. Влейте немного бульона и тушите около пяти минут, чтобы пряность равномерно распространилась по блюде.

3. На другой сковороде обжарить натертые огурцы, в конце добавить нарезанные сосиски. Мы используем несколько видов, чтобы суп был вкуснее.

4. Осталось переложить продукты из двух кастрюль в бульон, заправить разум солью.

5.Сразу же добавить оливки, накрыть крышкой и варить четверть часа.

6. Витаминизировать блюдо зеленью, добавить по вкусу лимонный сок, при подаче добавить дольки свежих цитрусовых.

Классическая солянка с колбасой и картошкой

Если в классическую солянку добавить картошки, блюдо станет более привычным и больше похоже на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

Состав

2 литра мясного бульона;

Две штуки картофеля;

300 г колбасы;

Два огурца;

Лампа;

Половинка лимона;

Зелень, масло;

Три ложки помидора;

Оливки.

Приготовление

1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон, варить десять минут.

2. Обжарить лук, положить тертый огурец, обжарить.

3. Добавить в сковороду томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжать тушить лук и огурец.

4. Колбасу нарезать, отправить в кастрюлю с картошкой.

5. Через пять минут выньте продукты из кастрюли. Теперь можно добавить в солянку немного соли.

6. Закидываем оливки.

7. Закройте и готовьте еще десять минут.

8. Добавить зелень по вкусу, заправить блюдо лимонным соком.

В солянку можно добавлять как маслины, так и оливки. Их целиком бросают в кастрюлю, разрезают кольцами, половинками или бросают в тарелку вместе с лимоном.

После добавления в сковороду обжаренных овощей солянка варится на очень слабом огне. Не давайте супу активно закипеть, чтобы не превратить его в кашу.

Если закончилась томатная паста, можно использовать консервированные помидоры, добавив их больше … Такие помидоры придадут блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

В состав любого рецепта солянки с колбасой входит несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важной составляющей любого супа является наваристый мясной бульон. Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, так как «плохой» вкус готовой солянки не исправить ни специями, ни сметаной.

Бульон желательно готовить заранее, обмакнув кусок мяса на кости в холодной воде и прокипятив до полной готовности. Отварное мясо, снятое с косточки, можно использовать как дополнительный ингредиент при приготовлении солянки, а можно ограничиться колбасными изделиями, используя мясо по своему усмотрению.

Ни одна солянка не обходится без солений. В этом случае опытные хозяйки не советуют использовать маринованные огурцы.Готовое блюдо должно вкусно пахнуть чесноком и листьями смородины.

Классический рецепт острой солянки с колбасой

1. 2 литра готового насыщенного говяжьего бульона процедить в кастрюлю и довести до кипения.
2. 700 г различных, но всегда свежих колбас, нарезанных тонкой соломкой и обжаренных с 300 г отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
3. Крупную луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. 200 г бочкообразных огурцов нарезать соломкой и обжарить с луком в 50 г сливочного масла в течение 5 минут.
5. Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставленные на медленном огне под крышкой еще на четверть часа.
6. Полстакана рассола наливают в отдельную кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 5 минут, не забывая при этом убрать образовавшуюся на поверхности пену.
7. В бульон кладут сосиски с мясом, огурцами и рассолом из отварных огурцов.
8. Суп варится 5 минут, после чего на сковороду добавляют 10 нарезанных кружочками оливок, доводят до кипения и снимают с огня.

Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых помещается тонкий ломтик лимона и присыпается зеленью. Сметана подается отдельно в соуснике.

С добавлением говядины

1. 300 грамм филе говядины отваривают в трех литрах воды. Мясо вынимают, бульон процеживают.
2. Остывшее филе нарезаем тонкой соломкой.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить с тертой морковью.В конце к овощам добавляется пара ст. ложки томатной пасты и варить еще 5 минут.
4. Нарезать соломкой 3 маринованных огурца, потушить в ½ стакана огурца до мягкости.
5. Бульон доводят до кипения, затем помещают в него жарки из мяса и овощей.
6. 3 картофелины нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить до готовности.
7. 200 г варено-копченой колбасы, 200 г копченого мяса и 6 сосисок нарезают тонкими полосками и кладут в кастрюлю, когда картофель будет готов.
8. Затем в суп добавляют тушеные в рассоле огурцы, смесь перца, лаврового листа и мелкой соли (при необходимости). Варить еще 5-10 минут.
9. За минуту до выключения огня всыпать оливки.

Любимое блюдо гурманов – солянка на мясном бульоне в сочетании, можно попробовать не только в ресторанах и кафе на копченой колбасе, но и приготовить по рецепту дома.

Лучшее время для приготовления солянки – после праздников, когда дома остаются несколько видов копченостей.

Блюдо отлично подойдет как на обед, так и на ужин, а еще порадует друзей солянкой.

Ингредиенты мясная солянка с лимоном

– бульон-3л (лучше говяжьей кости с мясом)
– колбаса копченая – 100 г
– мясо любое вареное – 200 грамм
– копченое мясо – 100 г
– один лук
– половина морковь
– картофель (средний) – 5 шт.
– оливки (черные без косточек) – 1 банка
– чеснок – 2-3 зубчика
– 1 маринованный огурец
– масло растительное для жарки
– один лимон
– специи (по вкусу)
– томатная паста-4 столовые ложки
– любое зелень

Как приготовить мясную солянку пошагово на мясном бульоне

Шаг 1. Налейте воду в кастрюлю и варите мясо до готовности. Достаем из кастрюли и когда остынет, нарезаем соломкой. Отправляем обратно в бульон.

Шаг 2. Копчености также нарезаем соломкой.

Шаг 3. Картофель нарезать кубиками и вылить в бульон. Картофель отварить на среднем огне до полуготовности.

Шаг 4. Тем временем нарезать лук, чеснок и морковь и обжарить на растительном масле до золотистого цвета… Добавляем перец, половину измельченной зелени и лаврушку. А также добавить маринованный огурец (натертый на средней терке) и томатную пасту.

Шаг 5. Добавить копчености в кастрюлю с бульоном и картофелем. Хорошо перемешать и, когда закипит, через 2-3 минуты достать из сковороды обжаренные овощи. А когда бульон снова закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, варить еще 7 минут.

Шаг 6. Затем добавить оливки (нарезанные кольцами), нарезанную оставшуюся половину зелени и ложку сливочного масла. Варить еще 5 минут.

Шаг 7. Итак, наша солянка готова. Вытаскиваем из нее лавровый лист. Накройте сковороду полотенцем и дайте настояться минут 20.

Шаг 8. Разлить по тарелкам и подавать. В тарелку можно добавить дольку лимона, сметану или майонез.

Приятного аппетита!

Солянка комбинированная – горячее первое блюдо, приготовленное на крепком бульоне с добавлением приправ.Традиционное русское рагу трех видов: грибное, мясное или рыбное, сочетает в себе кислотность щи, соленость маринада и пряность трав. Крепостные повара преподнесли русской кухне фундаментальное изобретение с совершенной технологией.

Солянка смешанная – классический рецепт

Солянка комбинированная – рецепт, в котором использовалось традиционное для русского стола угощение: мясо и колбасы, капуста и соленья, зелень. Такие разные компоненты скреплялись богатой основой, заправлены соком цитрусовых и подавались под названием «селянка» – крестьянское рагу, которое впоследствии перешло на столы знати.

• бульон говяжий – 1,2 л;
• рассол – 250 мл;
• говядина отварная – 200 г;
• куриная грудка отварная – 150 г;
• ветчина – 150 г;
• капуста свежая – 200 г;
• помидоры – 2 шт .;
• грибы соленые – 200 г;
• сметана – 100 г;
• перец черный перец горошком – 6 шт .;
• петрушка свежая – 5 г;
• укроп свежий – 5 г;
• лук репчатый – 20 г;
• каперсы – 15 г.

1. Вареный рассол соединить с бульоном.
2. Нарезать ветчину, грудку, говядину и овощи равными кубиками и положить в жидкость.
3. Добавьте специи и сметану и держите на огне около четверти часа, не давая закипеть.
4. Готовая солянка заправлена ​​лимонным соком и каперсами.

Рецепт солянки «Мясная команда»

Солянка комбинированная – традиционный трактирный острый густой суп, пропитанный богатыми ингредиентами: телятиной на кости для основы, ветчиной, мясом птицы и солониной.Одна тарелка этого напитка составляла дневную трапезу. Базовые составляющие блюда можно время от времени изменять по своему усмотрению, изменяя окончательный вкус.

• грудинка говяжья – 1000 г;
• куриная грудка – 350 г;
• ветчина – 150 г;
• лук репчатый – 50 г;
• перец острый – 1 шт .;
• помидоры – 100 г;
• перец сладкий – 1 шт .;
• огурцы маринованные – 3 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• морковь – 50 г;
• петрушка – 15 г.

1. Перед приготовлением мясной солянки приготовьте основу из грудинки, куриной грудки, моркови и острого перца.
2. Соедините обжаренный лук с нарезанными помидорами и болгарским перцем и готовьте.
3. Ветчину и грудку нарезать кубиками, огурцы – кубиками и выложить в кастрюлю.
4. Готовое тушеное мясо приправить лимоном и петрушкой.

Смешанная солянка с колбасой

Преображен и видоизменен многовековой трактирный суп.Современные хозяйки используют удобные в финансовом отношении продукты и не тратят много времени на крепкий бульон, не жертвуя вкусовыми качествами, поскольку доступные колбаски заменят мясо костями и насытят горячее копченым ароматом.

• салями – 200 г;
• Колбаса сырокопченая – 200 г;
• сало – 100 г;
• оливки – 50г;
• огурцы бочковые – 2 шт .;
• лук репчатый – 30 г;
• томатная паста – 100 г;
• перец черный молотый – 5 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• горсть свежей зелени;
• масло растительное – 35 мл.

1. Жареные первые четыре залить жидкостью.
2. Нарезанные овощи тушить в масле с добавлением макарон.
3. На приготовление солянки сборной уйдет не более четверти часа, поэтому после мяса отправляйте овощи.
4. Готовое блюдо заправить нарезанными оливками.

Солянка комбинированная с картошкой

Ассорти мясная солянка – рецепт с картошкой – домашний вариант, придуманный хозяйками для густоты и вязкости.Этот вариант не очень похож на классический вариант, но тоже имеет право на существование, тем более что всеми любимый овощ добавит сытости и вкуса, надолго подавив чувство голода и согревающего на морозе.

• свинина – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• сосиски – 100 г;
• колбаса – 100 г;
• картофель – 200 г;
• томатный соус – 80 г;
• оливки – 10 шт .;
• вода – 3 л.

1. Для солянки сборной понадобится основа, приготовленная из свинины и куриного филе.
2. Подготовленную свинину, колбасу, филе, колбасы и овощные изделия залейте жидкостью.
3. Варить похлебку до мягкости картофеля, добавить соус, оливки.

Солянка микс с копченостями – рецепт

Суп-солянка ассорти с копченым ассорти – вкуснейший вариант острый острый первым. Для него потребуются самые разные компоненты: острые колбаски, субпродукты в виде печени или языка, отварное мясо. Такие лакомства не только обогащают вкус, но и превращают сельское рагу в разряд ресторанных угощений.

• говяжьи ребра – 400 г;
• свинина копченая – 300 г;
• язык отварной – 100 г;
• колбасы копченые – 100 г;
• вода – 3 л;
• томаты консервированные – 100 г;
• рассол – 100 мл.

1. Перед тем, как приготовить солянку, отварите ребрышки час.
2. Все ингредиенты нарезать соломкой и обжарить на отдельных сковородках.
3. Поместите продукты в бульон, влейте рассол и варите 20 минут.

Солянка грибная

Для солянки из грибов особых технологий не требуется.Действуйте по прихоти, соединив своим близким свежие грибы с маринованными, добавьте пару мясных ингредиентов, заправьте томатным соусом с каплей лимона и блюдо готово. Сделать бульон ароматнее помогут дары леса, как сушеные, так и замороженные.

• ассорти из свежих грибов – 400 г;
• грибы маринованные – 150 г;
• томатный соус – 75 г;
• горсть оливок;
• укроп свежий – 15 г;
• ветчина – 150 г;
• сосиски – 100 г;
• свинина отварная – 150 г;
• салями – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 3 л.

1. Нарезать подготовленные грибы, мясные и овощные полуфабрикаты.
2. Обжарить все элементы вместе, залить жидкостью, залить соусом и варить четверть часа.
3. Готовая мясная солянка с грибами заправляется зеленью и дольками цитрусовых.

Солянка упряжка

Кто бы мог подумать, что колос станет родоначальником этого горячего. В конце концов, рыбная версия родилась первой.Претерпев изменения, исконно русская еда из нескольких сортов рыбы, заправленная каперсами и помидорами, приобрела насыщенный вкус и аромат. Последние характеристики особенно ярко проявляются при употреблении двух видов рыбы: жирной и нежирной.

• тушка окуня – 1 шт .;
• семга слабосоленая – 400 г;
• морской окунь – 400 г;
• вода – 2 л;
• рассол – 200 мл;
• соленья – 100 г;
• томатная паста – 75 г;
• каперсы – 20 г;
• горсть оливок.

1. Перед приготовлением рыбной солянки приготовьте рыбный бульон.
2. Рыба и соленые огурцы, нарезать и отварить, добавить макароны и рассол.
3. Заправьте последнюю пару ингредиентов.

Солянка в мультиварке

Из трех разновидностей горячего рагу наибольшей популярностью пользуется мясо. Блюда с богатой историей Самое приятное готовить по современной технике – мультиварке, позволяющей сбросить с плеч все тяготы приготовления, полагаясь на гаджет.На простой рецепт солянки сборной уйдет не больше часа, а чудесное послевкусие продержится на целый день.

• филе свинины – 300 г;
• куриная грудка – 100 г;
• рассол – 200 мл;
• помидоры нарезанные – 100 г;
• огурцы маринованные – 100 г.

1. Приготовьте первую пару измельченных продуктов в списке в режиме «Жарка».
2. Добавьте остатки еды, влейте литр жидкости, включите режим «Суп» и через полчаса наслаждайтесь едой.

womanadvice.ru

Солянка в сочетании с рецептом колбасы

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Солянки в сочетании с колбасой с фото

Говядину тщательно промыть, переложить в емкость, накрыть остудить воду и вскипятить.

Соленые огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой.

Колбасу с сосисками нарезать произвольными кубиками.

Остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистить и нарезать.

Теперь добавьте к обжаренному луку помидоры и нарезанные сосиски.

Затем отправьте жаркое в миску с супом.

Затем добавить оливки, посолить и варить еще 7 минут. Вот и все, горячая, ароматная и свежая солянка с колбасой готова!

Видео рецепт Солянка в сочетании с колбасой

Солянка в сочетании с классической колбасой рецепт

А еще можно приготовить сборную солянку с колбасой по классическому рецепту.Это первое блюдо получается очень сытным, насыщенным и вкусным!

bigpovar.com

Солянка мясная бригада

Солянка – традиционное блюдо русской кухни, первые упоминания о котором появились в 16 веке. Правда, в те далекие времена вряд ли можно было найти в этом супе привычные нам сейчас колбаски, маслины и помидоры просто потому, что в России о таких продуктах пока не слышали. Скорее всего, все, что осталось в доме от предыдущих трапез, было выброшено в солянку, а готовить это блюдо было принято на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне.Очень часто в солянку добавляли соленые огурцы, грибы или рыбу, поэтому суп и получил свое название. Поскольку определенного классического перечня обязательных ингредиентов для этого супа не существовало и не существует и в него можно вкладывать все, что душе угодно, солянка называется бригадой.

Особенно удобно готовить сборную мясную солянку после больших застолий, когда в холодильнике с праздничным столом накапливаются остатки колбас и мясных деликатесов, которые вот-вот испортятся, а также открытые банки с оливками, оливками и огурцами. .В этот суп принято класть как минимум четыре разных вида мяса, и это может быть все, что угодно – отварная свинина, говядина или курица, сосиски, копченые ребра, вареные, варено-копченые и сырокопченые колбасы, ветчина, карбонад, ветчина и другие. мясные деликатесы. Крайне желательно, чтобы в состав солянки входили копчености, так как они придают супу свой неповторимый и очень аппетитный аромат. Для придания супу пикантно-соленого вкуса в него принято добавлять соленые огурцы, оливки, оливки и даже каперсы.Однако для приготовления вкусной правильной солянки исконно русских солений будет вполне достаточно, а заморские ингредиенты можно добавить по своему вкусу.

Представляю рецепт классической мясной солянки, которую можно попробовать во многих столовых, кафе и ресторанах. Несмотря на то, что это довольно трудоемкое блюдо, в основном из-за необходимости длительно измельчать многочисленные ингредиенты, тем не менее, в его приготовлении нет ничего технически сложного, поэтому с ним справится даже начинающий повар.Но результат непременно порадует всю вашу семью, особенно мужскую ее часть, ведь суп из такого количества разных видов мяса, пряно-пряно-насыщенный вкус бульона и сумасшедший аромат копченостей непременно получит заслуженный отклик в каждая мужская душа. Говорят, стакан холодной водки принято подавать с солянкой. Я лично не пробовала, но думаю, что такое сочетание проложит правильный путь даже в самое суровое мужское сердце.

ne-dieta.ru

Солянка с мясом и колбасой

Солянка с потрясающим ароматом, невероятно вкусная и сытная.Одно из самых популярных блюд русской кухни, подходящее как для обеда, так и для зимнего ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина на кости 900 грамм
• Луковицы 2 штуки
• Лавровый лист 2 штуки
• Колбаса копченая 250 грамм
• Вареная колбаса 250 грамм
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Огурцы маринованные 3 ст. ложек
• Оливки 100 грамм
• Петрушка 50 грамм
• Подсолнечное масло 3 ст. ложки
• Лимон 1 штука
• Соль 3 щепотки

Шаг 1

Заливка 3.В кастрюлю налейте 5 литров воды, добавьте лавровый лист, лук и мясо. Варить на слабом огне 2 часа.

Шаг 2

Через 2 часа варки вынимаем все из бульона, отделяем мясо от кости, кладем в бульон. На время выключаем огонь.

Step 3

Нарежьте лук и огурцы.

Step 4

Выложите лук и огурцы в глубокую сковороду, добавьте томатную пасту и подсолнечное масло.Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем посолить и тщательно перемешать.

Шаг 5

Нарежьте колбасу тонкими ломтиками.

Step 6

Обмакнуть в бульон сосиски и тушеный лук с огурцами. Включить слабый огонь, тщательно перемешать, тушить 10 минут.

Шаг 7

Шаг 8

Крупно нарежьте петрушку.

Шаг 9

Добавьте в сковороду оливки и петрушку, перемешайте и готовьте еще 10 минут.Затем разложите по тарелкам и подавайте.

povar.ru

Мясная солянка классический рецепт с фото. 5 лучших способов домашнего приготовления

Добрый день всем !! Я снова на связи с вами, Татьяна Кашицина. Вы знаете, мы недавно переехали в новую квартиру и вот уже неделю празднуем новоселье !! Поэтому к нам часто приходят гости, причем не только на ужин, но и на обед. А чтобы как-то разнообразить обед и сделать его праздничным, я решила угостить гостей очень вкусным и ароматным супом – солянкой .

Этот вид супа – традиционное русское блюдо, дошедшее до нашего века. Но никто точно не знает, откуда взялось это название продукта. Одна из версий дает название блюду. сельчанин , то есть сельская деревенская еда. А в России суп означал « мешанина ». Другая версия гласит, что горячее первое блюдо изначально называлось « солянка », потому что в состав супа входили соленья, оливки, то есть разные соленость.

Впервые об этом блюде заговорили в 15 веке, это был жирный рыбный суп. Потом в нашей русской кухне появились помидоры, и рецепт блюда кардинально изменился. Прямо сейчас солянка обладает острым вкусом и сильным ароматом пряностей. Обязательными ингредиентами считаются солений, лимон, оливки, специи, концентрированный бульон. Ну, чаще всего, конечно, варится. на полуфабрикатном мясном бульоне .

Солянка мясная сборная классическая.

Пошаговый рецепт с фото

Кстати, этот наваристый мясной бульон – похмельный суп. Фактически, это лучшее средство от похмелья. И немаловажным поводом для приготовления этого супа станут остатки разнообразных мясных продуктов после праздничного изобилия.

Итак, основу продуктов для мясной солянки, конечно же, составляет жареное вареное мясо разных сортов, копчености, колбасы, маринованные или маринованные огурцы, зелень и перец. Приготовим суп по классическому рецепту .

Свинина 300 граммов

Говядина 300 граммов

Охотничьи колбаски 200 граммов

Копчености по вашему вкусу 400 граммов

Картофель 250 граммов

Морковь 100 граммов

Томатная паста 100 граммов

Огурцы маринованные

Масло растительное 60 грамм

Соль, специи, кориандр, перец горошком

Оливки, лимон, сметана, зелень для сервировки

1. Сначала свинину и говядину нарезать продолговатыми кусочками.

2. Выложите приготовленное мясо в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне.

3. К мясу необходимо добавить лавровый лист, кориандр, душистый перец, разноцветный горошек по своему вкусу.

4. Наш бульон посолить, но не пересолить, лучше попробовать посолить в конце супа.

5. Приступим к разделке копченостей. Их тоже разрезаем на длинные кусочки.

6. Сосиски тоже нарезать соломкой.

7. Картофель и морковь нарезать соломкой или кружочками.

8. Лук мелко нарезать кубиками.

9. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

10. Когда мясной бульон закипит, его необходимо слить и залить кипятком мясо, снова посолить и положить на готовку.

11. Когда лук будет готов, добавьте к нему другие овощи.

12. Огурец натереть на крупной терке.

13. Добавьте огурцы к луку и перемешайте, обжарьте 4 минуты.

14.Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на медленном огне 5 минут.

15. Когда мясо приготовится, добавьте к нему нарезанный картофель и морковь.

16. Теперь добавляем в суп жаркое.

17. Далее отправляем копчености. Все хорошо перемешать. Суп должен закипеть и варить еще 5-7 минут.

18. Если на поверхности супа образовалась жирная пленка, удалите ее ложкой.

19. Наш ароматный суп готов. Перемешайте и почувствуйте вкус кислоты. Еще очень часто добавляю прямо из банки маринад из огурцов, так как люблю кислинку.

20. Солянку разлить по тарелкам. Добавить оливки, сметану, лимон, посыпать зеленью по вкусу и подавать.

Если вы никогда не пробовали этот восхитительный суп, то обязательно приготовьте, уверен, этот божественный вкус покорит ваши сердца.

Солянка мясная с картофелем. Как приготовить дома?

Даже если вы не готовили это блюдо более одного раза, то, думаю, вы уже поняли, что его легко приготовить, очень сытно, с отличным сочетанием копченостей и солений.Готовим суп по следующему очень вкусному рецепту.

300 гр. мякоть свинина

50 гр. колбаса копченая

20 мг. масло растительное

80 гр. копченая свиная грудинка

15 гр. томатная паста

1. Хорошо промыть мясо, приготовить с небольшой луковицей, не забывая снимать пену.

2. Через 40 минут кипячения удалить мясо и лук и добавить нарезанный картофель с морковью. Варить 30 минут.

3.Пока варится картошка, обжариваем наши копчености на растительном масле с добавлением лука.

4. Вареное мясо также необходимо нарезать соломкой и обжарить пару минут вместе с копченостями.

5. Маринованные огурцы нарезать кубиками и выложить в сковороду.

6. Томатную пасту смешать с сахаром и добавить к мясу. Добавьте пару ложек бульона и тушите еще несколько минут. Затем складываем все в кастрюлю и даем покипеть еще 15 минут.

7. В конце варки добавить оливки и зелень. Перед подачей украсьте лимоном и подавайте со сметаной.

Солянка с колбасой вкусный рецепт

Колбаса копченая, балык – 400 грамм

Куриное филе – 400 грамм

Маринованные огурцы – 4 штуки

Лук – 2 штуки

Масло растительное – 50 миллилитров

Оливки или оливки по вкусу

Сметана – по вкусу

Сахар, соль, специи – по вкусу

1.Лук необходимо очистить и нарезать кубиками.

2. Колбасу, балык нарезать соломкой.

3. Положить куриное филе на медленный огонь и тушить.

4. Пока мясо варится, натрите соленые огурцы на терке.

5. Обжарить лук на растительном масле.

6. Добавьте к луку огурцы.

7. Добавить в сковороду немного бульона и тушить минут 7. Вынуть курицу, немного остудить и нарезать кусочками.

9. Добавьте томатную пасту, немного воды и тушите еще 7 минут.

10. Полученную массу переложить в горячий бульон. Включите огонь под сковородой. Варить суп 20 минут. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Готовую солянку разлить по небольшим тарелкам и подавать. Дополнительно в каждую тарелку добавить сметану и оливки.

Солянка рыба. Как приготовить рыбную солянку

По сравнению с мясной солянкой уха более «скромная» по калорийности. Как правило, это блюдо готовится из нескольких видов рыбы, и во всех смыслах его намного проще выбрать.

Суп должен включать в себя гребень, без которого не получится вкусный бульон, и мясные кусочки рыбы. Когда гребень придал блюду твердость, его можно выбросить, а мясо можно добавить в суп, поэтому лучше, чтобы оно было бескостным. Лучше всего выбирать рыбу из семейства лососевых.

Итак, в это блюдо входят и продукты с кислинкой – томатная паста, каперсы, оливки, лимон, соленые огурцы (с рассолом и без). Можно добавить все сразу или по отдельности, главное не переборщить.

филе любой свежей рыбы (желательно нескольких сортов) – 550 гр.

филе рыбы любое копченое – 260 гр.

рыбный бульон (желательно на коньке) – 2,2 л

луковицы – 2 шт.

маринованные огурцы или каперсы – 160 или 60 гр.

томатная паста – 90 гр.

масло растительное без аромата – 55 мл

оливки и оливки – по вкусу

свежий лимон по вкусу

нежирная сметана – по вкусу

свежий укроп по вкусу

лавровый лист – 1-2 шт.

перец черный свежемолотый – по вкусу

соль поваренная – по вкусу

1. Готовим рыбный бульон из хребта. Необходимое количество свежего и копченого рыбного филе нарезать некрупными ломтиками, а очищенный лук – мелкими кубиками.
2. Разогреть на сковороде растительное масло без запаха и положить в него лук. Тушить до мягкости, затем положить томатную пасту и держать на огне пару минут, периодически помешивая. Измельчите соленые огурцы на мелкие кубики или натрите соленые огурцы, залейте их небольшой порцией бульона и тушите вместе с луком до мягкости около пяти минут.
3. Добавить подготовленные кусочки свежей и копченой рыбы в готовый рыбный бульон, предварительно сняв с него гребешок. Также в бульон кладем мясо с гребня. Через три минуты добавьте жаркое из лука с помидорами, огурцами или каперсами и проварите все вместе пять минут.
4. Приносим блюдо по вкусу поваренной солью, свежемолотым перцем, закидываем лавровый лист и свежую зелень укропа, накрываем все крышкой и даем настояться пятнадцать минут.
5. При подаче на каждую тарелку добавить сметану, дольки лимона, оливки и оливки.

Получается вкусно !! Приятного аппетита!!

Ассорти мясная солянка с сосисками. Видео рецепт

Это первое блюдо с сосисками очень вкусное. Обычно в его состав входят следующие ингредиенты:

• Копченая куриная ножка – 200 гр.
• свинина на кости – 400 гр.
• сосиски – 200 гр.
• Колбаса копченая – 100 гр.
• огурцы маринованные – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томатная паста – 4 ст.ложек
• маслин – 8 шт.
• специи по вкусу
• лимон – 1/2 шт.

Для вас я приготовила видео рецепт супа из солянки с сосисками. Смотрят и готовятся:

Баклажан

Торт Эстерхази или как звучит по-венгерски Эстерхази) – это не только знаменитая венгерская фамилия богатых венгерских князей, но и всемирно известный венгерский торт, получивший свое название от венгерского принца и дипломата, принадлежавшего к этому баклажану) и вредителей (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

При геморрое, особенно на ранних стадиях этой патологии, одной из основных лекарственных форм, применяемых для лечения, являются свечи. Однако их так много, что вы можете выбрать те, которые действительно будут эффективны для любых баклажанов) и вредителей (см. Баклажаны), успешно применяемые нашими учеными и селекционерами.

Подробнее

Цугунов Антон Валерьевич Время чтения: 4 минуты Микроклимат в квартире существенно влияет на здоровье и самочувствие ее жителей. Слабость, потеря работоспособности, повышенная восприимчивость к вирусным и простудным заболеваниям кожи баклажанов) и вредителей (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Холодец (заливное, заливное) – очень популярная закуска, особенно в новогоднюю ночь. Существует множество рецептов этого простого, но вкусного и сытного блюда. Холодец готовится из мяса, птицы, рыбы с различными добавками: нарезанной отварной морковью, кружками или че баклажанами) и вредителями (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Пирог с помидорами в мультиварке. Обожаю блюда из гороха. Но больше всего люблю гороховую кашу. В мультиварке готовить одно удовольствие. Даже не нужно предварительно замачивать горох. Гороховая каша очень хороша в холодное время года, когда баклажаны) и вредители (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Самый простой способ получить домашний крем. Возьмите свежее коровье молоко и поставьте его в прохладное место. Примерно через сутки молоко оседает, и поверх него образуется слой сливок. Слить его осторожно, чтобы крем не смешал баклажаны) и вредителей (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Что такое акафист? Зачем их читать? Что такое акафисты и как понять, какой лучше читать? Вы найдете ответы на эти вопросы в этой заметке. Акафист – это гимн Господу, Богородице или святым. Акафисты состоят из 25 частей (Баклажаны) и вредителей (см. Баклажаны), на смену которым пришли наши ученые и селекционеры.

Подробнее

Анчоусы – довольно дорогое заморское лакомство, маленькая баночка стоит больших денег, но можно приготовить анчоусы дома, что делает их вкусными и в десять раз дешевле. Кроме того, соль можно легко отрегулировать по своему вкусу (промышленные анчоусы).Баклажаны) и вредители (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Привозили ракушки из отпуска, но у них некрасивый вид и запах? Не беспокойтесь обо всех этих недостатках, которые вы сможете устранить в домашних условиях, не испортив сами ракушки.Как отмыть скорлупу от известкового налета Поместите скорлупу на несколько часов в 25% раствор Баклажаны) и вредителям (см. Баклажаны) удалось нашим ученым и селекционерам.

Подробнее

Архивы голландских домов – Предки в фартуках

Пора последовать за моими голландскими предками на кухню и сделать Hutspot.

Dutch House, Ньюкасл Делавэр

Ознакомьтесь с историей этого очаровательного дома в Ньюкасл-Делавэр здесь. Несмотря на то, что за свою долгую историю кухня претерпела множество «обновлений», кухня была с любовью восстановлена ​​до своих первых корней.

Кухня голландского дома в Ньюкасле, Делавэр

Когда я просматриваю Интернет в поисках типичной голландской кухни, я вспоминаю о тесной связи между Голландией и Индонезией. Эти крепкие голландские бюргеры имели в своем репертуаре определенно острую пищу. Но голландские американские пионеры, которые обосновались в Нью-Амстердаме – некоторые в то же время, когда мои предки-пуритане заселяли Новую Англию, – столкнулись с теми же ограничениями, что и пуритане, когда дело касалось экзотических ингредиентов.Так что они, вероятно, продолжали смешивать измельченные овощи с вяленым мясом.

Интересно, что одной из самых популярных групп блюд в Нидерландах сегодня не существовало бы в Европе до заселения Америки. Картофель попал из Америки в Европу в 17 веке, и голландцы бросили его в горшок, чтобы приготовить обильный ужин, который они раньше готовили из пастернака.

Одноразовые обеды, известные как Stamppot , получают белок в результате приготовления мяса для приготовления бульона, а затем овощей (всегда включая картофель) в бульоне.Что отличает его от английского тушеного мяса, так это то, что овощи измельчают, а не оставляют целыми и не измельчают. Нарезанное мясо подается сверху или рядом с Stamppot.

Согласно Википедии (и множеству других сайтов), с этим блюдом связана легенда.

Итак, испанские солдаты бежали, оставив горшок с пастернаком (или картофелем) и морковью. Голландские захватчики вытащили вилки из ножен и съели «военные трофеи». Легенда включает в себя праздник 3 октября, когда победу над испанцами празднуют поеданием большого количества хутспот.

Голландское слово Hutspot (встряхиваемый горшок) в английском языке превращается в Hotchpot , что приводит к слову солянка – неразборчивая смесь не связанных между собой вещей.

Знаете ли вы, что раньше морковь была белого цвета или, возможно, другого цвета, но когда морковь прибыла в Голландию в 1740 году, ее вывели до ярко-оранжевого цвета в честь королевского дома Оранж.

Разноцветная морковь в Hutspot

Hutspot – это лишь одно из множества похожих блюд, которые в совокупности называются картофелем, приготовленным на стэмпотах, с другими овощами.

• Hutspot : Картофель, морковь и лук (с говядиной).
• Boerenkool : картофель и капуста (с колбасой).
• Hete Bliksam : картофель и яблоки (с соленой свининой).
• Zoorkoolstamppot : картофель и квашеная капуста (с копченой колбасой или беконом).
• Andijviestampot : картофель и эндивий (с беконом).

И так далее.

Когда я готовил Hutspot, я отклонился от традиционного, отказавшись от говядины.Вместо этого я подал курицу с соусом из сыра Гауда, что позволило полить Хатспот немного сырного соуса. Ням.

Гауда копченая тертая для сырного соуса

Голландский Hutspot

Hutspot – это одно из многих голландских блюд, которые готовятся в одном горшочке, когда овощи измельчаются с картофелем и приправляются мясом.

Состав

• 1 фунт моркови (нарезать небольшими кусочками)
• Картофель 1 фунт (разрезанный на четвертинки)
• 1 фунт лука (нарезанный кубиками)
• 2 столовые ложки сливочного масла с горкой
• 1/2 чайной ложки соли
• даш перец
• 1/2 стакана сгущенного молока

Направления

Note

Поскольку я не могу есть лук, я оставил его вне своего Hutspot. Однозначно было бы другое блюдо с луком, но мне показалось, что мой вариант очень вкусный. Так как голландцы используют множество разновидностей этого блюда, единственным «обязательным» является картофель, не стесняйтесь экспериментировать. Hutspot с картофелем, морковью и луком – лишь одна из возможностей.

Я также отклонился от традиционного Hutspot, не готовя его с говядиной.Голландцы используют ребро, которое обычно не доступно в США, но вы можете заменить Чака. Если вы хотите использовать его, готовьте мясо в воде до мягкости, отставьте говядину в сторону, сохраняя ее в тепле, и используйте бульон для приготовления овощей. Подавайте говядину вместе с овощами.

Хотите узнать больше о голландской кухне? Я вижу, что, исследуя жизнь своих голландских предков, я буду часто возвращаться на сайт под названием The Dutch Table .

Этот пост посвящен моему деду «Daddy Guy» (крайний левый на картинке в начале этой страницы) и его матери, голландке Мэри Бринк Андерсон .

Cavatelli al Mischiglio – Паста, сделанная из солянки из муки

Cavatelli al mischiglio (или каватиель на диалекте) – это классическая паста, которую едят в основном в центральной и южной Италии. Приготовленный вручную из муки твердых и мягких сортов пшеницы и длиной чуть более 2,5 см, его выдолбленная форма прекрасно впитывает соус. Обычно он подается с томатным соусом, но время от времени сопровождается овощами или мясом. Это одна из старейших известных форм макаронных изделий, которую прозвали «перетаскиваемой» пастой из-за жестов, придающих ей форму – они освящаются, перетаскивая их одним или несколькими пальцами на посыпанную мукой доску для кондитерских изделий.

Mischiglio – смесь муки

В южной Италии, мир mischiglio указывает на то, что тесто состоит из нескольких видов муки – часто ячмень и немного бобовой муки добавляются к классической манной крупе из твердых сортов пшеницы. Эта мука часто используется на юге для приготовления супов и паштетов. Чечевица, нут и, прежде всего, фасоль всегда принадлежали традиционной южно-итальянской кухне, всем принципам средиземноморской диеты.

Кавателли получают путем смешивания сушеной бобовой муки с мукой из твердых сортов пшеницы, ячменя и манной крупы.Паста приобретает значительно морщинистую текстуру, которая идеально подходит для густых и насыщенных соусов на томатной, мясной и овощной основе.

Рецепт Cavatelli al Mischiglio

Ингредиенты

Для макарон
4 унции. манная крупа из твердых сортов пшеницы
4 унции. ячменная мука
4 унции. мука из нута
4 унции. бобовая мука
щепотка соли
вода

Для начинки
1 фунт 8 унций. Помидоры черри или черри
8 лавровых листьев
оливковое масло первого отжима
соль

Метод

Смешайте муку и сформируйте углубление на тестовой доске.Налейте теплую воду и щепотку соли в центр и начинайте замешивать, пока тесто не станет мягким, плотным и однородным. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30 минут.

Тем временем вымойте и очистите помидоры. Сбрызнуть сковороду маслом и обжарить зубчик чеснока до золотистого цвета. Когда чеснок приобретет цвет, добавьте помидоры и готовьте около 15 минут.

Возьмите пасту, разделите ее на кусочки и срежьте их конусом, сделав палочки шириной в один палец и длиной чуть более дюйма.Выдавите их двумя пальцами и отварите в кастрюле с большим количеством кипящей воды и щепоткой соли – они приготовятся через 5-7 минут.

Слейте воду из макарон, вылейте их в кастрюлю с томатным соусом, добавьте лавровый лист и оставьте на несколько минут в соусе перед подачей на стол.

На Восточном побережье есть множество деликатесов: от обеда с джиггами до стручка до картофеля PEI.

Американский преподаватель кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить причудливые или сложные шедевры – просто хорошая еда из свежих продуктов. ингредиенты.«

Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

По словам шеф-повара Клода Аукойна, преподавателя кулинарного искусства в муниципальном колледже Новой Шотландии, солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей.

Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

«Вы готовите овощи из своего огорода – свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», – сказал он.

Хотя чудо из одного горшка часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою мешанину.

Есть также онлайн-рецепты, по которым любители готовки добавляют в блюдо морепродукты.

AuCoin выросли на традиционных продуктах питания.

«У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и моря, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», – сказал он.

«Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая блюда акадской кухни.

Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

«Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», – сказал он.

От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила для своей семьи.

«Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука. Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, – это суп на овощной основе, куда вы добавляете сорняк из сада, который называется дикий щавель или дикий шпинат.

«Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», – сказал он.

Этот суп был популярен летом, сказал он, поскольку – как и солянка – основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

«Моя мама родилась в 1921 году. Она бросила меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из этих блюд были очень редкими», – добавил AuCoin.

Морепродукты и картофель

Стивен Хантер – повар-инструктор Канадского кулинарного института при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

«Здесь главное – моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », – сказал он.

акадийцев, проживающих на острове, имеют свою традиционную еду, включая популярный картофельный пирог.

Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он. Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

«Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается везде, а не только здесь (в P.E.I) », – сказал он.

Ужин Jiggs

Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, чтобы вместе готовить холодные тарелки – салаты и холодное нарезанное мясо – для сбора средств на общественных мероприятиях.

Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

«Мы готовим это в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как готовить и не делать джиггс-ужин», – сказала шеф-повар Кэти Хейс.

Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

Затем на следующее утро его тушат на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем добавить в кастрюлю овощи (морковь, репу, картофель и капусту).

Гороховый пудинг, приготовленный путем отваривания колотого гороха в тканевом мешочке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

Хейс и ее муж Шейн Хейс владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать – физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, Хейс сохранила приятные воспоминания о том, как по воскресеньям трапезу в доме друзей. По ее словам, это традиция, объединяющая людей в общине.

«Я всегда думал, что это называется« Воскресный ужин ». Не имело значения, где вы ночевали накануне … вы приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, а все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой.Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », – вспоминал Хейс.

Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способы подать традиционные блюда в современной интерпретации. По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джоне под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

«Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане.”

Несет ли молодое поколение ту же страсть к традиционным блюдам, что и их предки?

По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии уделять время приготовлению таких блюд.

«Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », – сказала она.

[адрес электронной почты защищен]

Продолжай готовить на Рождество серия 2 – HDclump

Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, серия 2: Джейми изобретает остатки еды и готовит пирог с индейкой, начинкой, подливкой и ростками, превращает сыр в фондуту и ​​создает штрудель с пирогами с фаршем и рождественским пудингом.

Джейми вернулся с двумя новенькими рождественскими блюдами, полными восхитительных праздничных рецептов, чтобы провести волшебное время, каковы бы ни были ваши планы.Готовите ли вы для меньшего количества гостей, чем обычно, или хотите приготовить легкие съедобные подарки, которыми можно поделиться, примите праздничный сезон и продолжайте готовить!

Джейми: Продолжай готовить на Рождество, серия 2, рецепты:

Рождественский пирог с солянкой

«Я люблю называть это своим рождественским пирогом солянкой. Великолепная смесь всех этих чудесных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных.”

Метод:

• Для выпечки насыпьте муку и 1 чайную ложку морской соли в миску, нарежьте кубиками и добавьте масло, затем большими и указательными пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
• Взбейте яйцо, затем добавьте в миску 3-4 столовых ложки ледяной воды. Руками аккуратно соберите его в шар, но не переусердствуйте. Разделите на две части и разровняйте каждый по кругу (для верхней и нижней части пирога), затем заверните в пергаментную бумагу и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
• Бекон мелко нарезать, затем выложить на большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавить сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла (или индейного жира, если он у вас есть). Соберите, крупно нарежьте и добавьте розмарин, затем готовьте 3 минуты или до золотистого цвета.
• Вымойте, нарежьте и крупно нарежьте белую часть лука-порея (оставьте зеленую часть для приготовления бульона или супа) и нарежьте грибы толстыми ломтиками, затем добавьте в сковороду. Приправить щепоткой морской соли и черного перца, затем варить 10 минут или до мягкости и карамелизации, периодически помешивая.
• Добавьте горчицу, затем муку и влейте бульон – любой остаток соуса из индейки придаст ему еще больше вкуса. Доведите до кипения и осторожно тушите 15-20 минут на среднем или слабом огне, затем выключите огонь и добавьте крем-фреш. На этом этапе вы можете либо оставить его кусковым, либо использовать блендер, чтобы взбить до желаемой консистенции. Дать полностью остыть.

Метод, часть 2:

• Когда остынет, отложите половину соуса для подачи, затем порвите мясо индейки и перемешайте с ним на сковороде, добавив немного начинки, если она у вас есть.Обрезать, нарезать мелкими ломтиками и добавить брюссельскую капусту.
• Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3 и смажьте дно круглой 30-сантиметровой формы для пирога небольшим количеством масла (или остатков индейного жира, если он у вас есть). Раскатайте половину теста на чистой, присыпанной мукой поверхности до толщины ½ см и используйте ее, чтобы выровнять форму для пирога, затем положите начинку для пирога с индейкой. Сверху полейте клюквенным соусом. Взбейте яйцо и смажьте им края.
• Раскатайте оставшееся тесто до толщины ½ см и немного больше формы для пирога.Используйте набор резаков, чтобы вырезать фигуры посередине, и отложите их в сторону. Осторожно поместите оставшееся тесто поверх формы для пирога и смажьте взбитым яйцом, затем поместите оставшиеся формы теста сверху, заполняя все промежутки. Обрежьте тесто, затем снова раскатайте и вырежьте еще несколько фигур, пока не заполнятся все промежутки.
• Смажьте верх взбитым яйцом и надавите вилкой по краям, чтобы запечатать. Выпекайте на дне духовки от 45 до 50 минут или пока тесто не станет золотистым, а начинка не станет горячей.
• Когда вы будете почти готовы к подаче, разогрейте оставшийся соус до тех пор, пока он не станет горячим, а затем отнесите его к столу рядом с пирогом. Очень вкусен с тушеной зеленью и горошком.

Рождественский штрудель все, что угодно – Джейми: Продолжай готовить на Рождество

«В Джейми: продолжайте готовить на Рождество – на Рождество, как и в любом другом доме, в доме Оливеров есть много оставшихся пирогов с фаршем, рождественского пудинга, смеси орехов, шоколада, клементинов и шикарного печенья.Я использовал скромную пачку фило, чтобы объединить все эти праздничные ароматы в слоях хрустящего золотистого теста. Очень вкусно. ”

Метод:

• Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4. Поместите масло в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Когда он тает, мелко натрите цедру клементина и выжмите сок, добавьте корицу, затем доведите до кипения и выключите огонь.
• Выложите 4 листа теста на чистое кухонное полотенце, слегка внахлест, так чтобы они полностью покрывали кухонное полотенце, с небольшим выступом на одном из более коротких концов.Работайте быстро, чтобы тесто не высохло, сбрызните половину растопленного сливочного масла со специями, затем смажьте его щеткой, чтобы закрепить тесто в местах наложения – это поможет защитить тесто и придать ему аромат. Посыпьте 1 чайную ложку с горкой сахара, чтобы добавить немного хрустящей корочки, затем аккуратно выложите сверху оставшиеся листы теста и смажьте им половину оставшегося растопленного масла.
• Руками рассыпьте оставшиеся лакомства на тесте с высоты, убедившись, что они распределены равномерно, и оставив два самых коротких края пустыми (около 10 см).Разбейте орехи пестиком и ступкой, затем добавьте их в партию и переложите шоколад. Используя коробчатую терку, натрите на крупной терке фрукты (ядра и все остальное), разбейте печенье, затем сбрызните все медом.

Метод, часть 2:

• Загните самые короткие края внутрь, затем поднимите кухонное полотенце за один из самых длинных концов и используйте его, чтобы аккуратно свернуть штрудель.
• Смажьте большой противень для выпечки с антипригарным покрытием немного оставшегося масла и аккуратно переложите штрудель на противень.Смажьте или натрите все это остатками сливочного масла, затем посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекать на дне горячей духовки 35 минут или до хрустящей корочки, золотистой и великолепной корочки.
• Когда время истечет, дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и с помощью зубчатого ножа нарежьте штрудель на 5-сантиметровые ломтики. Восхитительно подается с горячим заварным кремом, шариком ванильного мороженого или ложкой греческого йогурта.

Smoky veggie chilli – Jamie: Keep Cooking at Christmas

«Если вы хотите преуспеть, у меня есть сытный вегетарианский перец чили, который вы можете приготовить заранее порциями, чтобы получить идеальное согревание зимой.Здесь я сначала обугливаю все овощи, чтобы получить пакетики с дымным ароматом. ”

Метод

• Поставьте большую форму для запекания на средний или слабый огонь, а большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь.
• Наколите перец, затем поставьте его прямо на газовое пламя или под горячий гриль на 10 минут, пока он не обуглится (следите за ним!). Тем временем натрите сладкий картофель и нарежьте его кусочками по 2 см (чистить его не нужно), затем обугливайте в горячей сухой сковороде в течение 5 минут, переворачивая их на полпути.
• Тем временем очистите лук и нарежьте кусочками по 1 см, затем обжарьте в форме для запекания в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Отодвиньте их в сторону и сбрызните 2 столовыми ложками масла, затем добавьте семена тмина, перец, какао-порошок и арахисовое масло. Добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса и соскребите липкие кусочки со дна сковороды, затем добавьте обугленный сладкий картофель.
• Наколите перец чили и подрумяните его на горячей сковороде или прямо над газовым пламенем.Осторожно выложите обугленные перцы на доску, затем очистите от семян и крупно нарежьте, добавляя их в форму для запекания по ходу дела. Осторожно удалите обугленный перец чили на доску, затем мелко нарежьте и добавьте в смесь.
• Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
• Процедите масляные бобы через сито над формой для запекания, чтобы сок поступал прямо внутрь, затем переложите бобы в горячую сухую сковороду и оставьте их ровным слоем, не перемешивая, пока они не начнут обугливаться и лопаться. , затем добавьте в овощи.

Метод, часть 2:

• Добавьте нут (сок и все остальное) и разомните консервированные помидоры, разбивая их деревянной ложкой, затем залейте водой объемом 1 банка. Мелко нарежьте и добавьте стебли кориандра (оставив листья на потом), приправьте щепоткой морской соли и черного перца и хорошо перемешайте, затем закройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и готовьте в течение 1 часа или до загустения. периодически помешивая.
• Тем временем потрите картофель и вытрите чистым кухонным полотенцем.Наколоть их вилкой и посыпать щепоткой морской соли, затем выложить на противень и выпекать 1 час или до хрустящей корочки снаружи и пышной посередине.
• Для сальсы очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками яблоко, затем переложите в небольшую миску, заправьте соком лайма и приправьте до идеального состояния.
• Для соуса чили смешайте халапеньо и их уксус с мятой в кухонном комбайне до получения однородной массы.
• Когда вы будете готовы к подаче, мелко нарежьте листья кориандра и перемешайте через перец чили с 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима.Натереть сыр и отщелкнуть листья салата.
• Для подачи на стол нарежьте крестиком каждую запеченную окорок, защипнув дно, чтобы оно открылось, и переложите на сервировочные тарелки. Сверху выложите сыр, хорошо его набив, затем добавьте хорошую ложку чили и подавайте с листьями салата, ложкой йогурта, немного сальсы и сбрызнув соусом чили.

Венок рождественский колбасный рулет

«Рождественский венок из двух половинок.Во-первых, у нас есть классический рулет с колбасой, в котором используются купленные в магазине сосиски для идеально приправленной начинки, затем у нас есть рулет с овощным сыром, наполненный красивой комбинацией вкусов, которая заставляет кабачки действительно оживать. Он большой и глупый, но это Рождество для меня, и этот венок из колбасных рулетов делает меня по-настоящему счастливым. ”

Метод

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Разотрите палочку корицы, семена кориандра и хлопья чили в пестике и ступке с щепоткой черного перца до однородного состояния.
• Очистите кабачок и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена (см. Совет ниже). Разрежьте каждую половину на четыре части, затем переложите на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте приправой и запекайте в духовке от 45 минут до 1 часа, пока не станет мягким и сладким.
• Выньте противень из духовки (оставьте духовку включенной) и отложите половину жареной тыквы на другой день (см. Советы ниже). Используйте вилку, чтобы размять оставшуюся тыкву (кожу и все остальное) в противне, затем покрошить каштаны и посыпать клюквой.Натереть на терке более 30 г сыра Чеддер и перемешать.
• Разверните слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности, разрежьте каждый кусок пополам вдоль (так у вас получится 4 длинных куска), затем ложкой сквоша выложите один кусок теста и придайте форму посередине.
• Сделайте надрез вдоль каждой колбасы и выдавите колбасу из кожицы по длине двух частей теста, затем придайте форму посередине (оставив один кусок для косы). Взбейте яйцо с горчицей в небольшой миске и смажьте оголенное тесто, затем сложите его поверх начинки и осторожно выдавите воздух большим пальцем.

Метод, часть 2:

• Обрежьте края и используйте вилку, пропитанную мукой, чтобы обжать и запечатать их, затем разрежьте один рулет с колбасой на 8, а другой рулет с колбасой на 16. Разрежьте рулет из тыквы и чеддера на 16.
• Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки. Поместите небольшую миску вверх дном в центр одного из противней и разложите вокруг нее большие рулетики с колбасой, оставляя пространство между ними. Затем воспользуйтесь меньшими рулетами с сосисками, чтобы заполнить промежутки (как показано на рисунке выше).Снимите миску и поместите рулетики в центр. Оставшиеся рулоны можно заморозить на другой раз (см. Совет). Смажьте все тесто оставшейся яичной жидкостью и посыпьте кунжутом и маком. Натрите веточки розмарина и лавровый лист ½ столовой ложки оливкового масла, затем воткните в тесто вокруг венка.
• Чтобы сделать косу, разрежьте оставшееся тесто пополам вдоль. Поместите кончик ножа рядом с верхней частью теста и разрежьте каждую половину на три части вдоль, убедившись, что она остается соединенной наверху.Натереть на терке оставшуюся часть чеддера (50 г), а затем сплести две косички. Сожмите концы вместе, чтобы соединить их в одну длинную косу и сформировать круг, похлопывая сыром, который упал обратно на тесто. Выложите на выстланный противень, затем поместите оба противня в духовку и выпекайте от 30 до 35 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и пузырящимися.
• Уложите косу над венком и украсьте лентой или фенечками, если хотите, перед подачей на стол.

Сводка

Название

Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, эпизод 2 рецептов:

Описание

Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, эпизод 2: Джейми проявляет творческий подход к остаткам и делает пирог с индейкой, начинкой, соусом и ростками