Как хранить кабачки: Как сохранить кабачки свежими до весны

Содержание

Как сохранить кабачки свежими до весны

Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.

Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской. При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.

Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью

Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.

Как собирать кабачки на хранение

С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.

Где и как правильно хранить кабачки

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Сорта кабачков для длительного хранения зимой

Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.

Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.

Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд

Сколько хранятся кабачки

Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.

Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.

Как хранить кабачки зимой – секреты хорошей лежки овощей

Каждый год перед дачниками встаёт проблема хранения урожая. После сортировки овощей на те, которые вы хотите употребить сразу и на те, которые планируете убрать на несколько месяцев, вам нужно выбрать один из способов хранения. Далее, раскрою несколько секретов о том, как хранить кабачки в течение зимнего сезона.

Определение сорта

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
Кроме того, к лёжке пригодны:
- «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
- «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
- «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
- «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
- «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
- «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться.
Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение в погребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

Как сохранить кабачки в домашних условиях

Хранение кабачков в домашних условиях

Кабачки довольно хорошо хранятся в домашних условиях, поскольку этот процесс уже налажен давно. Люди научились эффективно хранить эти тыквенные уже давно, поэтому существует множество сортов, которые могут храниться до середины весны. Главное обеспечить оптимальные условия хранения и выбрать целые и не пораженные болезнями кабачки. При этом для максимального уменьшения потерь нужно знать, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Кратковременное хранение кабачков

Чаще кабачки собирают на стадии потребительской зрелости. При таких условиях у них кожура тонкая и мягкая, поэтому они не могут долго храниться. Их можно достаточно эффективно хранить в течение 2-3 недель. К основным мероприятиям хранения кабачков потребительской спелости относятся:

Кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. При этом обязательно нужно делать отверстия в пакетах, чтобы кабачки могли дышать. Таким образом, кабачки могут храниться около 20 дней.
Кабачки можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах. При этом главное, чтобы влажность воздуха не была выше, чем 86%.

Длительное хранение кабачков

На длительное хранение можно закладывать только кабачки, которые находятся на стадии полного созревания. При этом на хранение отбираются здоровые с твердой кожурой плоды. Как и при хранении чего-бы то не было, нужно обеспечить оптимальные условия хранения. При этом оптимальная температура хранения кабачков 4 градуса по Цельсию, при относительной влажности воздуха 85%. К основным правилам хранения кабачков относятся:

Прежде всего нужно приготовить кабачки к хранению. При этом их нельзя мыть и протирать, чтобы не повредить верхнее восковое покрытие.
Перед длительным хранением кабачки нужно хорошо просушить и подержать некоторое время на солнце, что позволит нейтрализовать возбудителей грибковых болезней.
После подготовки кабачки можно складывать в специальные сетки и подвешивать к потолку в прохладном помещении.
Часто кабачки хранят на полках в погребе. При этом погреб должен хорошо проветриваться. Кабачки раскладываются рядами на полках, так чтобы они не прикасались друг к другу. После этого наверх кабачков бросается солома или сухие листья. Чрезмерная влажность наносит особенно большой вред тыквенным, поэтому нужно следить, чтобы солома была сухой.

При хранении кабачков очень важен контроль за этим процессом. Поэтому периодически нужно осматривать урожай, чтобы удалять те кабачки, которые начали гнить.

Хранение кабачков в домашних условиях не является сложным, но для этого все нужно делать правильно, чтобы не было нежелательных потерь. При этом кабачки будут храниться лучше, если хранить их отдельно от овощей и фруктов, которые выделяют много этилена и влаги. При оптимальных условиях кабачки могут храниться до середины весны. После этого у них проходят такие биологические процессы, которые приводят к разрушению тканей. Поэтому далее кабачки в таких условиях сохранять нельзя. Их нужно очистить от кожуры и от семян и положить в холодильник. Таким образом, они смогут еще пролежать несколько недель.

Как правильно хранить кабачки в домашних условиях?

Главная задача огородника после уборки урожая — сохранить фрукты и овощи так, чтобы до весны можно было ими питаться. Кабачок — очень полезный и питательный овощ, поэтому сохранить его хочется на максимально возможный срок. О том, как хранить кабачки в домашних условиях пойдет речь в этой статье.

Отбор правильных сортов кабачков

Существует большое множество сортов кабачка, но не все они подходят для длительного и успешного хранения. Если вы заблаговременно решили вырастить побольше этого овоща и впоследствии хранить его всю зиму, позаботьтесь о выборе сорта еще весной при посадке. Итак, для хранения годятся тыквенные с мелкими семечками и толстой кожурой. Это могут быть такие сорта:

Золотой кубок – холодостойкий и раносозревающий кабачок. Длина до 18 см, плоды лежат до конца зимы при правильных условиях.

Аэронавт – ранний кабачок с темно-зеленой кожурой и желтоватой мякотью; плоды имеют правильную цилиндрическую форму с весом до полутора килограмм. Может храниться до 4-х месяцев.
Арлика – кабачок, схожий внешне на предыдущий, но хранится на месяц дольше.
Желтоплодный – кабачок цилиндрической формы с ярко желтой кожурой. Вес плода до одного килограмма, срок хранения до трех месяцев.
Негритенок – сорт высокоурожайный, плоды небольшие (до 0,8 килограмм) с полосатой черно-зеленой кожурой. Хранятся до 2-х месяцев.
Золотинка — цукини с овальными крупными плодами (до 1,5 килограмм) с золотисто-желтой кожурой. Мякоть желто-розовая, очень сочная.
Зебра – полосатые светло-зеленые цукини с цилиндрическими плодами весом до 0,9 килограмм, мякоть бело-желтая очень нежная.
сорта «Арал», «Якорь», «Цыганенок», «Скворушка», «Фестиваль» и др.

Хранение кабачков в погребе (подвале)

Перед тем, как отправлять овощи в погреб, нужно их подготовить. Срезая кабачки с куста, важно оставлять ножку чуть длиннее обычного — 5-7 см. Это не даст вредным микробам проникнуть в овощ, а еще поможет вовремя выявить скоропортящийся «экземпляр», который можно будет съесть в первую очередь.

Важно! Плоды для хранения собирают до заморозков, так как примороженные цукини начнут портиться в первую очередь и для долгого хранения не годятся.

Нельзя мыть кабачки перед закладкой на зиму. Если урожай был убран в дождливую или сырую погоду и овощи грязные, просушите их, а затем стряхните сухую грязь.

Условия в погребе также очень важны. Правильный погреб, в котором вы сможете с легкостью хранить как кабачки, так и любые другие продукты, должен быть:

сухим: для этого необходим хороший воздуховод с вентиляцией и защита от подземных вод;
прохладным: оптимальная температура хранения +3°С+10°С;
чистым: не допускается присутствие паразитов, вредителей и грязи.

Итак, если все условия соблюдены, можно укладывать кабачки в подвал. Лучше всего это делать на столах, стеллажах или деревянных полках, предварительно посыпанных сеном или застеленных бумагой. Плоды раскладывают в один слой, оставляя между ними небольшие расстояния для обсушки. Еще один вариант хранения в погребе — подвесить каждый кабачок отдельно в сетке. Так каждый плод отдельно будет хорошо проветриваться и при порче не заденет остальные овощи.

Хранение кабачков дома (в квартире)

В квартире кабачки также можно хранить длительное время, если найдется для этого подходящее место. Темный и сухой уголок с температурой не выше +10°С — идеальный вариант. Это могут быть ниши на балконе, кладовка вблизи окна или тумбочка возле балконной двери. Отсутствие света — обязательное условие, иначе уже через 3-4 недели хранения семена начнут прорастать и овощи станут непригодны для употребления в пищу.

При более высокой температуре хранение также возможно, только будет оно менее длительным. Так вам кабачков хватит всего лишь на один месяц. Как и в подвале, дома тыквенные нужно укладывать по одному, а если площадь не позволяет, то можно и плотно, только каждый плод обернуть в плотную сухую бумагу.

Хранение кабачков в холодильнике

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Хорошо хранятся кабачки и в морозилке. Для заморозки необходимо предварительно овощи промыть, просушить и нарезать удобными кусочками. Разделить на подходящие по объему порции, сложить в полиэтиленовые пакеты (можно судочки с плотными крышками) и уложить в морозильную камеру. Конечно, при размораживании овощи немного меняют структуру, но для многих блюд (овощное пюре, например) такой метод хранения даже больше подходит, чем хранение в погребе.

Одним из вариантов того, как хранить кабачки зимой, также является их сбережение в приготовленном виде. Цукини можно жарить, тушить, солить, мариновать, даже сладкое варенье из них готовить — и все это может храниться в закатанных банках целый сезон, а то и дольше. При соблюдении всех условий, вы сможете целые осень, зиму и весну сберегать и использовать свежие кабачки как универсальный, полезный, витаминный и просто вкусный овощ.

Как хранить кабачки и цукини в домашних условиях на зиму

Если смотреть с точки зрения ботаники — тыквы и кабачки близкие родственники. Кабачки и цукини относятся к семейству тыквенных, точнее, это ее кустовая разновидность. Поэтому вопрос, как хранить кабачки тесно связан с хранением тыквы.

Основное отличие не в методе хранение, а в цвете, структуре кожуры и самого плода, а также форме овоща. Различают кабачки разных сортов, например есть летний — скороспелый вариант. Но для лучшего хранения и зимнего употребления подходят позднеспелые овощи. Отличия важны, что бы ориентироваться, где и сколько хранить кабачки.

Цукини, хитрости хранения

Скороспелый сорт кабачков называют цукини. Цукини срывают молодыми для приготовления блюд в ближайшие сутки. Оптимальная длина созревшего плода должна доходить до 15 см. Такой плод нежный, у него еще нет семян и тонкая кожица.

Цуккини идеально подходят для детского диетического прикорма. Взрослым от него тоже много пользы. Взяв несколько плодов можно приготовить овощную запеканку, оладьи, использовать в качестве добавки к мясу. Необычный вкус имеет варенье из цукини.

Хранить цукини даже непродолжительное время сложно, его лучше употреблять в пищу сразу.

Собрав урожай с собственной грядки, или купив овощи на рынке, сохраняйте их не долго, максимум две недели.

Лучшим вариантом для хранения кабачков будет зона свежести холодильника.

Маленькая хитрость хозяйки продлит строк хранения плода на две, три недели. Все просто, если кожица сверху не повреждена, цукини кладут в бумажный пакет, в котором предварительно делают несколько отверстий.

Сравнительно долго можно хранить такие сорта цукини:

Цукеша,
Зебра,
Шмель,
Геновезе.

На грядки они должны пробыть немного дольше. Собрав такие плоды можно отправить их в подвал или к другим овощам в хранилище. Но держать их на грядке слишком долго не стоит, кабачок может переспеть.

Заморозка

Заморозку цукини переносят отлично. При таком методе хранения овощи остаутся пригодными к употреблению на протяжении всего года.

Подготовка к заморозке достаточна проста.

Цукини сначала нужно помыть и отделить плодоножки.
Затем овощи необходимо хорошо просушить и нарезать любым удобным способом (кубики, дольки).
Разложить кусочки плода на разделочной доске или любой ровной поверхности так, чтобы они не соприкасались.
Отправить в морозилку на 2-4 часа.
Замороженные кусочки сложить в пакет или контейнер и отправить на длительное хранение в морозилку.

Подготовка кабачков на зимнее хранение

На местных грядках часто выращивают сорта кабачков:

Греческий 110,
Грибовский 37,
Кульджинский,
Гибрид Немчиновский,
Белоплодный Одесский 52.

Чтобы хранить кабачок зимой в первую очередь он должен полностью созреть. Толстая и крепкая кожура залог долгого хранения.

Овощи не должны лежать на земле, есть риск повреждение природными процессами или вредителями.
Решением проблемы станнит мульча, обычные доски, простое стекло, возможно, фанера.
Померзлый плод хранению не подлежит, постарайтесь убрать урожай до первых заморозков.
Срезать качабок ножом нужно аккуратно, не повредив плодоножку, ее длина должна остаться около пяти сантиметров.
Небольшие царапины также недопустимы. Такие плоды лучше отбраковать. Только кабачок с толстой кожей и без повреждений будет храниться долго.

Собранные плоды не отправляют в места хранения сразу. Чтобы кожура высохла, лучше оставить их на солнце на день или два. Самое уязвимое место срез, необходимо чтобы он хорошо подсох. Это поможет избежать порчи овоща в дальнейшем.

Условия и температура хранения кабачков в подвале

Можно ли хранить кабачки в подвале? Конечно да! Помещение должно быть просторным и чистым. Сначала нужно, приготовить место для хранения. Это могут быть полки или ниши. Хранить кабачки просто на полу недопустимо! Также не стоит забывать о проветривании помещения.

Температура в подвале не должна превышать +10°С и опускаться ниже нуля.
Для кабачков важна и влажность воздуха, в идеале ее соотношение должно составлять 70%.

Характеристика способа хранения №1

Перед помещением кабачков на хранение ниши настилают мешковиной, сухой соломой, рогожей. Делать настил из пленки не рекомендуется, хотя многие предпочитают именно этот материал.
Кабачки кладут плодоножками в один ряд.
Рекомендуется также между плодами проложить листы твердого картона, что бы они ни соприкасались друг с другом.

Характеристика способов хранения № 2

Есть очень оригинальный способ хранения кабачков. Плоды помещают в сетку и подвешивают вертикально. Такое хранение исключит вмятины и пролежни. В сетку кладут по одному, максимум по два кабачка.

Хитрости хранения плодов в маленьких и просторных квартирах

Как хранить кабачки в квартире? Пригодиться кладовка или самая прохладная, темная комната дома.

Нельзя исключить балкон, если он не открытого типа, и утеплен. Если температура на балконе не опускается ниже нуля, тогда это подходящее место для хранения.

Просто подготовьте ящики и просторные ниши, застелите старыми газетами, мешковиной, или любой подходящей тканью. Разложите кабачки на полки так, чтобы они не соприкосались друг с дружкой. Если плодов не много можно не плотно завернуть каждый в бумагу. Солнечный свет попадать на кабачки не должен, прикройте плоды сверху легкой дышащей тканью.

Плотные ткани или полиэтиленовую пленку использовать нельзя. В таком случае повышается риск наступления парникового эффекта, что негативно скажется на сроке хранения.

Заморозка

Заморозка кабачков простой процесс и ничем не отличается от заморозки цукини. Все происходит в несколько этапов, сначала плод моют и срезают толстую кожу. Потом нужно разрезать и удалить семечки, окружающую их мякоть. Порезать плод можно по-разному — кубиками, дольками, зависит от цели дальнейшего использования. Все кусочки положить в контейнер для хранения или полиэтиленовый пакетик и смело отправлять в морозильную камеру.

Итог

Как хранить кабачки в замороженном виде знает любая хозяйка. Точного строка хранения нет, но лучше употребить все замороженные овощи до нового урожая. Если же возникли подозрения в качестве продукта, пакет с овощами должен быть изъят немедленно.

Поделиться в социальных сетях

Как хранить кабачки в домашних условиях

Кабачки по праву ценятся дачниками. Уход за растением несложный, плод вкусный, крупный, очень ценный по составу. Разнообразные витамины, органические кислоты, микроэлементы полезны не только для взрослых, но и для детей раннего возраста. Овощное пюре, рекомендованное для прикорма деток до года, без цуккини представить невозможно. Девушкам, периодически соблюдающим диету, без этого овоща тоже не обойтись. Овощ рекомендован и для похудения, и для диетического питания при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. Однако для полного извлечения многочисленных полезностей нужно знать, как правильно хранить кабачки в разных условиях и сколько времени они могут оставаться свежими.

СодержаниеРазвернуть

Если дачи у вас нет, то наверняка вы покупаете овощи в супермаркете или на рынке. В сезон продукт более чем доступен, а вот в зимние месяцы приобретение свежих овощей уже наносит значительный удар по бюджету. Поэтому предлагаем вам заготовить их впрок. Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму, причем не только в погребе, но и в самой обычной городской квартире.

Если дача у вас есть

Высаживая кабачки, помните, что ваши предпочтения к определенным сортам напрямую влияют на срок их хранения. Белоплодный кабачок со светлой кожурой может долго храниться, но вкусовые качества потеряет. Кожура от длительного хранения уплотнится, семечки станут крупными, мякоть – рыхлой и горьковатой на вкус. Если вы уже пытались положить на хранение белоплодные овощи, наверняка помните, как трудно и долго приходилось его чистить. С кожурой справится невероятно трудно, настолько она твердая.

Сажайте белоплодные кабачки для быстрого использования.

Для длительного хранения белоплодный овощ можно переработать. Это совсем необязательно делать методом консервации или маринования. Можно просто почистить, нарезать овощ и хранить всю зиму в морозилке.

Второй вид кабачков – цуккини. Даже достаточно длительное хранение не портит их вкусовых качеств. Можно сохранить их на даче, в погребе, если таковой у вас имеется. Для этого можете использовать вышедшие из строя капроновые колготки и чулки. Каждый овощ поместите в чулок и подвесьте к потолку погреба. Просто, удобно и надежно получится.

Если лишних чулок и колготок не имеется, выделите для хранения цуккини отдельный ящик. Укладывать их можно только в один ряд, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для большей защиты в условиях погреба можно завернуть каждый овощ в газету или упаковать в бумажный пакет с дырочками для свободного доступа воздуха.

Срезая кабачок для длительного хранения, оставляйте хвостик не короче 5-7 см. Мыть овощ перед укладкой на длительное хранение запрещено!

Именно хвостик защищает овощ от попадания болезнетворных бактерий. Постепенно он подсыхает, и ваш кабачок долго остается защищенным.

Если дачи у вас нет

Если вы и дача – понятия несовместимые, возможность запастись свежими кабачками на зиму у вас тоже имеется. В домашних условиях, в обычной городской квартире, эти бахчевые плоды способны оставаться свежими до 5 месяцев! Не думаем, что вы об этом знали. Описываем алгоритм ваших действий:

Отправляйтесь покупать кабачки на рынок. Причем мы бы не рекомендовали приобретать овощ у оптовиков – они наверняка травмировали цуккини при погрузке – разгрузке. Такие овощи ни в каких условиях сохранить не получится – ни в погребе, ни в холодильнике, ни в квартире, битые места вскоре начнут гнить. Купите свежие кабачки у частников, они вам и о сорте подробно расскажут, и совет дадут, да и в цене, скорее всего, уступят.
При покупке обратите внимание на длину овоща. Не старайтесь покупать цуккини длиннее 50 см и шире, чем 5 см в диаметре.
Кабачок-великан дома быстрее потеряет свои вкусовые качества.
Дома выберете подходящее место для хранения. Откроем секрет – в условиях городской квартиры можно сохранить цуккини лучше, чем в погребе. Ведь все кабачки – культуры бахчевые, которые лучше всего растут, развиваются и хранятся в тепле. Оптимальная температура хранения цуккини в условиях дома – 18-22 градуса.
Главные условия успеха при хранении бахчевых овощей – это выбор достаточно теплого и темного места. И как вы думаете, где отыскать такое место дома? Под кроватью!
Уложите овощи в плоский деревянный ящик, завернув каждый в бумагу. Периодически, раз в 2 недели проверяйте кабачки, если заметите гнилой или поврежденный, немедленно его удалите.

Вот и все премудрости сохранения цуккини в домашних условиях. Теперь поговорим о молоденьких, так называемых молочных кабачках.

Сохраняем молодые кабачки

Безусловно, кабачки молочной спелости самые вкусные. Но ни в домашних условиях, ни в погребе такие овощи долго не хранятся. Молочно-спелые цуккини очень нежные и подвержены болезням больше, чем полностью созревшие плоды.

Хранить молоденькие цуккини можно только в холодильнике. Если вы хотите употреблять их в пищу свежими, положите в овощной ящик. Там они способны пролежать до 20 дней. Мыть такие овощи не следует.

Если вы хотите сохранить молочно-спелые овощи для малыша, размещайте их не в холодильнике, а в морозильной камере. Перед заморозкой почистите,порежьте на кусочки.

Сколько блюд можно приготовить из свежих кабачков, точно не скажет никто. Но их множество, не сомневайтесь. Кроме традиционных маринованных – консервированных – жареных можно готовить и сладкие кабачки. Это варенье с добавлением лимонов, напоминающее мед, и компот с кабачками и алычой, по вкусу напоминающий ананасы. Не верите? Попробуйте, не разочаруетесь.

лучшие способы хранения в домашних условиях

Обильный урожай кабачков трудно переработать сразу после сбора. Но, организовав правильное хранение кабачков на зиму в домашних условиях, можно продлить период возможности их употребления в свежем виде. При наличии кладовой или сухого погреба сделать это достаточно просто. Но садоводы научились хранить урожай бахчевых культур даже в обычной городской квартире, где всегда можно найти подходящий уголок, а на крайний случай использовать холодильник.

Можно ли хранить кабачки

Кабачок является разновидностью тыквы и ценится как легкоусвояемый диетический продукт. В летний период овощи собирают в стадии молочной зрелости, пока внешняя оболочка и семена не огрубели. Такие плоды не превышают длины 25-30 см и могут храниться до 30 дней на охлажденных складах. Это нормативы товароведения при промышленном выращивании. Но в домашних условиях недозрелые овощи для употребления в свежем виде сохранить сложнее. Их можно запасать ненадолго и в небольших объемах.

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях на зиму, их выращивают до состояния биологической зрелости и снимают с куста до начала заморозков. В этом случае плоды имеют больший размер и более плотную кожуру, которая надежно защищает мякоть во время транспортировки и хранения.

Значительно продлевают период хранения:

правильный выбор сорта;
своевременная уборка урожая;
тщательная подготовка овощей;
соблюдение светового и температурного режимов в хранилище.

Ряд сортов кабачков цукини, над которыми основательно потрудились селекционеры, также могут храниться практически до нового урожая. В описании сортов Мавр, Негритенок, Черный красавец, Искандер F1 производитель рекомендует отбирать плоды весом более 1 кг и хранить их при температуре не ниже 12 градусов.

Цукини хранят на свету, плод продолжает функционировать как живой организм и постепенно дозревает. Это означает, что даже в городской квартире с центральным отоплением найдется зона, где можно разместить запасы. Если эти характеристики были учтены на этапе выбора семян, то остается только вовремя собрать и подготовить урожай.

Важно! В кабачках при длительном воздействии низких температур активизируются ферменты, способствующие процессам разложения. Плоды таких растений теряют способность к продолжительному хранению.

Правила подготовки цукини для хранения

Чтобы сохранить кабачки в свежем виде, урожай собирают как можно позже, в сентябре. Главное требование – овощи на грядах не должны попасть под заморозки.

Кабачки отделяют от плети острым ножом, оставляя плодоножку длиной не менее 5 см.
Урожай сортируют, откладывая брак и мелкие экземпляры. Они должны быть использованы в первую очередь для кулинарии и заготовок.
Качественные плоды аккуратно очищают от земли, мусора и оставляют для просушивания под навесом на 2-3 дня.
На зимнее хранение закладывают крупные экземпляры, с характерным для сорта цветом кожицы.
На поверхности плода не должно быть каких-либо повреждений. Даже через небольшие порезы внутрь могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

Перевозить кабачки желательно в ящиках из картона или пластиковых корзинах с соломенной прокладкой.

Где хранить кабачки в квартире

Овощи нетребовательны к условиям хранения, важно, чтобы помещение было сухим, а температура поддерживалась в интервале от 10 до 18 градусов. Это может быть кладовка, утепленная лоджия и даже жилые комнаты. Для небольших запасов подойдет холодильник.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике

В овощной зоне холодильника можно разместить на хранение свежие кабачки небольших размеров. Температура в 5-8 градусов и отсутствие освещения значительно продлят сроки использования молоденьких, недозрелых плодов. Высушенные чистые кабачки упаковывают каждый в отдельный пакет с перфорацией. Это позволит им дышать и защитит от гниения в условиях повышенной влажности. К сожалению, в холодильнике место ограничено, поэтому большой урожай разместить на его полках не получится. Но дополнительно можно воспользоваться морозильной камерой.

Внимание! Замороженные овощи достают из камеры перед использованием и сразу готовят, чтобы сохранить целостность продукта.

Хранение в морозилке

Более рационально и правильно хранить кабачки в морозильной камере. Их замораживают в том виде, в каком будут использовать в кулинарии. Для жарки кабачок нарезают полукружками или кружками, толщиной 1-1,5 см, а для овощных рагу – небольшими кубиками. Нарезку выкладывают в один слой на поддон, предварительно застеленный пищевой пленкой, и на 3-4 часа помещают в морозильник. Промороженные овощи укладывают в порционные пакеты и оставляют на хранение.

Водянистая структура мякоти не позволит заморозить продукт повторно, поэтому пакеты для фасовки используют небольшого размера. Хранить кабачки в морозильнике можно 5-6 месяцев без потери вкусовых качеств. Перед приготовлением овощи не размораживают.

Хранение в комнатных условиях

Даже в обычной городской квартире большинство садоводов успешно хранят урожай кабачков. Для этих целей подойдут пространства вдоль внешних стен, зона возле балконной двери, кладовка. Многие размещают собранный урожай на зиму под кроватью или во внутренних ящиках дивана. Главное, чтобы поблизости не было радиаторов отопления или источников тепла.

Для хранения в домашних условиях кабачки укладывают в ящики, коробки, пластиковые поддоны. Друг от друга их отделяют перегородками из картона, оборачивают в бумагу или ткань. Не следует использовать для этих целей газеты и печатную продукцию. Ящики должны располагаться так, чтобы было удобно даже в квартире периодически перебирать содержимое и выявлять порчу.

На балконе

Хранилище кабачков на зиму можно организовать на лоджии или балконе городской квартиры, если эти зоны утеплены и способны защитить урожай от минусовых температур. В этом случае с внутренней стороны у стены дома можно обустроить стеллажи, на которых размещают ящики с овощами. Также можно расположить их непосредственно на полках, прокладывая послойно бумагой.

Основными недостатками хранения в этом случае могут стать сырость, колебания ночных и дневных температур. Такой способ подойдет для хранения в течение октября и ноября, в дальнейшем овощи необходимо переработать на заготовки.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В сухом и чистом погребе или подвале есть все условия для хранения кабачков зимой. Температурный режим в подземных хранилищах обычно колеблется от 3 до 8 градусов, такие условия являются подходящими. В периоды зимних заморозков, если есть опасность понижения температуры ниже нуля, коробки с кабачками можно перенести в теплое помещение.

Для бахчевых культур опасна повышенная влажность, при которой активно размножается грибок и гнилостные бактерии. Чтобы избежать потери урожая, погреб нужно регулярно проветривать, поддерживая влажность на уровне 80%.

Правила хранения в погребе:

Закладывать на зиму только полностью вызревшие, толстокорые кабачки без повреждений.
Срез плодоножки должен подсохнуть, для профилактики его кончик запечатывают жидким воском.
Кабачки укладывают в ящики, днище которых выложено соломой или опилками.
Как вариант, кабачки размещают на стеллажах без коробок или подвешивают к потолку в капроновых сетках.

В любом варианте овощи должны находиться на расстоянии друг от друга, так как в местах соприкосновения они отсыревают и начинают гнить.

Внимание! При длительном хранении кабачки перезревают, старение плода значительно ухудшает его вкусовые качества.

Оптимальные условия хранения кабачков зимой

Вариант хранения овоща на зиму подбирается индивидуально, в зависимости от сорта и его способности сохранять свежий вид. Весь собранный осенью урожай должен быть подвержен тщательной сортировке. Некондиционные кабачки нужно переработать в течение 1-2 недель.

Наименее требовательны к условиям хранения некоторые сорта кабачков цукини. Их можно держать даже в светлом помещении при температуре выше 12 градусов. При этом кожица и семена огрубевают медленно, а мякоть долго сохраняет свежий вкус.
Обычный сорт более требователен к влажности, температуре и освещению. Для него самый простой способ – хранение в коробках при температуре 10-18 градусов и влажности не ниже 60%.
Несозревшие кабачки лучше сразу переработать или приготовить из них замороженные полуфабрикаты, которые можно использовать зимой.

Продлить период употребления свежих овощей поможет рациональное хранение кабачков на зиму в домашних условиях. Кабачки, сохранившиеся до февраля-марта месяца, нужно срочно переработать. При повышенных температурах внутри плодов начнут прорастать семена, что ухудшит вкус мякоти, придаст ей терпкость и горечь.

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Когда ваш рынок или улов CSA почти полностью состоит из кабачков и летних кабачков, вы не хотите рисковать потерять их – узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не испортились мягко на вас раньше времени. После того, как вы положили их в холодильник (или в морозильную камеру!), Вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, овощными фрикадельками, зудли, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда душе угодно.

Оладьи из цуккини и зелени с чесночным йогуртом

Кристофер Тестани

1.Хранение В холодильнике, в надлежащей упаковке

Если вы планируете использовать кабачки в ближайшее время, храните их в холодильнике.

Чтобы хранить кабачки в холодильнике, держите кабачки целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и положите в ящик холодильника. Они хранятся там от 1 до 2 недель, хотя со временем вы, вероятно, увидите, что кожа начинает сморщиваться.

Если вы набрали букет цветов тыквы, с другой стороны, вы захотите использовать их как можно скорее.Они очень нежные и плохо хранятся.

Фриттата из кабачков с цветами

Получите этот рецепт

2. Бланшируйте и храните В морозильной камере

Кабачки можно хранить в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим вариантом, если у вас больше кабачков, чем вы можете обработать. обозримое будущее. Вот как заморозить кабачки или летние кабачки:

Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками размером 1/2 дюйма и приготовьтесь бланшировать. Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркость цвета тыквы.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте ломтики цукини на 1-2 минуты, пока они не станут яркими и мягкими.
Немедленно слейте воду на дуршлаг и переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
Когда кусочки кабачков остынут, слейте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки порциями по 1 или 2 чашки. Вы также можете упаковать тертые сырые кабачки. При размораживании выделяется жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить кабачки – и вот как использовать вашу хорошо сохранившуюся щедрость из кабачков :

Хрустящая курица и кабачки с оливками и лимоном

Этот рецепт поразит цукини -авселенцы и все, кто думает, что у них были зуки во всех отношениях. Штриховка и соление кабачков в течение 10 минут перед приготовлением удаляет излишки влаги и позволяет приправе проникнуть насквозь. Затем, сильно обжарьте жир, оставшийся от готовки куриных бедер, чтобы они были нежными и хрустящими.Смочите их лимонно-чесночным маслом с оливками и чили, и вы полюбите цуккини навсегда.

Получить этот рецепт

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Вы пришли домой с пакетом цуккини и не знаете, как с ними поступить. Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими ?

Или ваши кабачки уже лежат в холодильнике несколько дней, а вам интересно, сколько у вас времени до того, как они испортятся .

Звучит знакомо? Если да, то не пропустите эту статью.

В нем мы рассказываем о сроках и правилах хранения кабачков, а также о том, можно ли их употреблять в пищу. В качестве дополнения я кратко расскажу, как выбрать кабачки в супермаркете (или продуктовом магазине), чтобы вы получили максимальную отдачу от своих вложений при покупке этой летней кабачки.

Готовы? Давайте копаться.

Три кабачка

Как хранить кабачки

Для получения наилучших результатов храните цуккини в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей. Если вы заметили скопление воды в этом пакете, переключитесь на перфорированный или откройте верх.Для длительного хранения кабачки нарежьте, бланшируйте и заморозьте.

Полиэтиленовый пакет нужен только в том случае, если вы знаете, что кабачки прослужат в холодильнике неделю или больше. Если вы планируете использовать его примерно через 3-5 дней, вы можете пропустить сумку и оставить ее в ящике для свежих овощей как есть. Я делаю это все время.

Кроме того, не забудьте, что мыть кабачки только непосредственно перед тем, как использовать . Это означает, что нужно хранить его немытым.

Остатки кабачков в герметичном контейнере

Когда дело доходит до нарезанных цуккини и любых остатков (сырых или приготовленных), лучше всего хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.

Можно ли хранить кабачки на прилавке?

Да, но только если вы планируете использовать его в течение дня или двух. Это потому, что качество овощей довольно быстро ухудшается при комнатной температуре.

Не волнуйтесь, если вы забыли об этом на ночь.

Нарезка очищенных кабачков

Как заморозить кабачки

Заморозка кабачков – простой процесс, но отнимает немного времени. Это связано с тем, что при этом овощи бланшируют, чтобы они лучше сохранили свою текстуру и вкус после замораживания и оттаивания.

Вот как вы это делаете ([USU]):

Приготовьте овощи. Вымойте кабачки и нарежьте полудюймовые дольки.
Бланшируйте кабачки. Доведите кастрюлю с водой до кипения и переложите овощи в воду. Старайтесь, чтобы вода постоянно кипела. Подержите кабачки в воде в течение 3 минут, затем быстро охладите их, погрузив в кастрюлю с холодной водой (возможно, с кубиками льда) еще на 3 минуты.
Слейте воду из кабачков. Положите ломтики на кухонное полотенце на 15 минут, затем удалите излишки воды другим кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.
Порции и упаковка. Разделите овощи на порции размером с блюдо и переложите каждый в пакет для заморозки или контейнер. Добавьте ярлыки, если они вам пригодятся.
Заморозить все.

Если вы работаете партиями, убедитесь, что охлаждающая вода остается холодной. Это означает замену воды через каждую порцию или когда она станет чуть теплой.

Замороженные кабачки можно хранить в морозильной камере несколько месяцев без существенной потери качества.

Самый простой способ разморозить кабачки – это положить пакет или контейнер в холодильник за день до того, как они вам понадобятся. Прежде чем использовать овощи, слейте жидкость, которая скапливается в пакете, пока тает летняя тыква.

Кабачки после размораживания будут достаточно мягкими и лучше всего подходят для готовых блюд.

Вареные кабачки, квашеная капуста и копченая рыба

Как долго хранятся кабачки?

Свежие кабачки хранятся от 7 до 10 дней в холодильнике и от 1 до 2 дней на прилавке.Приготовленные кабачки и любые остатки хранятся от 3 до 4 дней.

Хотя многие источники говорят, что кабачки хранятся до недели ([USU]), я обнаружил, что они часто сохраняют качество еще пару дней. Отсюда и вышеприведенная рекомендация.

Как и все овощи, в том числе тыква с орехами и спагетти, чем лучше вы выберете в супермаркете, тем дольше они сохранятся.

Вот на что обращать внимание при сборе кабачков ([USU]):

выбирайте маленькие и твердые, возможно без пятен
выбирайте кабачки с блестящей кожурой, так как у них мелкие семена
избегайте больших образцов с тусклой поверхностью – у них обычно большие семена и волокнистая мякоть
убедитесь, что овощи тяжелый для своего размера

Если вы будете следовать этим простым рекомендациям, вы останетесь довольны цуккини, которые принесете домой.

Кабачки в масле и специях

Как определить, испортились ли кабачки?

Чтобы определить, можно ли употреблять кабачки в пищу, проверьте следующее:

Вес и прочность. Если овощи кажутся пустыми или очень мягкими, значит, они потеряли большую часть воды. И в этот момент это бесполезно.
Кожа. Некоторые признаки разрушения, например, небольшие морщинки или небольшие повреждения – это нормально. Но если гниль возьмет верх или весь вегетарианец завял, с этим покончено.
Плоть. Если вы нарезали овощи, и они уже несколько дней лежат в холодильнике, внимательно проверьте их перед едой. А если вы заметили какие-либо признаки плесени, откажитесь от нее.
Запах. Если он пахнет кислым или каким-либо другим образом, выбросьте его. Если, конечно, он не пахнет колбасой и вы не положили его рядом с пачкой неплотно завернутой колбасы. В таком случае постарайтесь в следующий раз лучше хранить продукты с запахом.

Если вы заметили, что кабачки стали мягкими или увядшими, используйте их сразу же.В противном случае вам придется выбросить его через день или два.

Ломтики кабачков

Сводка

Храните цуккини в ящике для овощей в пластиковом пакете. Держите пакет открытым, если вода собирается скапливаться.
Кабачки хранятся от 7 до 10 дней, если вы собираете свежие и качественные.
Выбирайте кабачки с глянцевой кожицей, а не тусклые. Последние часто имеют крупные семена и волокнистые.
Выбросьте мягкие кабачки, полые на ощупь, гнилые или заплесневелые.Если вы заметили, что ваш портится, используйте его как можно скорее.

Список литературы

Как сохранить цуккини свежими

Хотя на большинстве рынков он доступен круглый год, основной сезон для кабачков – с мая по август. Поскольку в это время года он обильно растет, его также называют летней тыквой. Узнайте больше об этом вкусном овоще.

Как выбрать кабачки

С кабачками следует обращаться осторожно, потому что их легко повредить.Когда вы покупаете кабачки в продуктовом магазине или в сезон на фермерском рынке, обратите внимание на влажный конец стебля и слегка колючую, но блестящую кожицу как индикаторы свежести. В идеале зеленые кабачки должны быть не более шести дюймов в длину и от одного до двух дюймов в диаметре, с твердой кожицей без порезов или синяков, и не менее одного дюйма на стебле.

Молодые кабачки из сеголетков стали популярной новинкой на рынках, а также среди домашних садоводов, которые могут позволить себе роскошь собирать их в любое время.Фуражки намного меньше, чем стандартные кабачки, и их можно готовить на пару, обжаривать или мариновать целиком.

Цветущие кабачки

Цветки кабачков, также любимые домашними садоводами, можно начинить сыром (или нет), затем обмакнуть в яйцо, специи и муку и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Собирая цветы, вы действительно получаете больше фруктов. На некоторых рынках продают цветы тыквы, часто с прикрепленными к ним крошечными цуккини. Ищите яркие, задорные цветы, не увядающие. Цветы следует сбрызнуть водой, аккуратно завернуть в бумажные полотенца и поставить в холодильник.Вы должны использовать их как можно быстрее и обращаться с ними очень осторожно, когда приносите домой.

Как хранить кабачки

Кабачки будут оставаться свежими в течение четырех или пяти дней, если вы храните их в пластиковом пакете в ящике холодильника. Не мойте цукини непосредственно перед тем, как использовать его. Если вы заметили увядание кабачка, немедленно используйте его. Мягкость – верный признак порчи. Приготовленные кабачки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до двух дней.

Если у вас больше свежих кабачков, чем вы можете использовать за несколько дней, вы можете заморозить их для дальнейшего использования. Чтобы заморозить, нарежьте цуккини кружочками, бланшируйте в течение двух минут, погрузите в холодную воду, слейте воду и затем поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Помимо раундов, его можно заморозить в других форматах, включить в тертый или нарезать длинной лапшой из кабачков. Не нарезайте его слишком мелко, иначе он разморозится до кашицы. Замороженные кабачки хранятся от 10 месяцев до года.

Питание из кабачков

Кабачки – звезда питания.Он низкокалорийный, всего 33 в одном кабачке среднего размера, и является хорошим источником калия, витаминов A, B6 и C, а также клетчатки. Он вкусный в сыром виде и довольно универсален на кухне.

Как использовать кабачки

Этот овощ сияет, когда он только что панирован, обжарен или обжарен. Добавление сыра пармезан в панировочные сухари для панировки или просто посыпание им сверху после приготовления усиливает вкусовые качества. Но есть много других способов его использовать. Хлеб из кабачков – это способ сделать что-нибудь сладкое и питательное, и рецепт его может быть разнообразным.Лазанья из кабачков – фаворит вегетарианцев и всех, кто любит это важное итальянское блюдо, но хочет сократить потребление красного мяса. Или добавьте цукини и болгарский перец в кукурузный суп, чтобы сделать этот рецепт более полезным. Используйте свежую кукурузу, перец и цукини в качестве пикантного лакомства в конце лета. Есть множество вкусных способов приготовить этот универсальный овощ – от оладий с кабачками до сыра на гриле с кабачками.

Как заморозить кабачки | Дауншифтология

Если у вас в саду много кабачков, не пропустите их зря.Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Цуккини – один из моих любимых ингредиентов, потому что вариации рецептов бесконечны. Из него можно выпечь хлеб, по спирали превратить в лапшу, обжарить для гарнира или фаршировать. Он удивительно универсален. Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цукини – отличный увлажняющий овощ с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть.И, конечно же, вы не хотите, чтобы оно пропало зря.

Вот тогда и стоит его заморозить! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю цуккини, они идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете приготовить хлеб из цуккини или другую выпечку, вам нужно натереть их на терке, а не нарезать (и готовить на пару, а не бланшировать).

Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс его замораживания:

Тщательно вымойте цуккини снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
Подготовьте и нарежьте цуккини , вымыв их и нарезав ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Цукини бланшируйте , чтобы дезактивировать ферменты, которые предотвращают обесцвечивание и мягкость. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем с помощью шумовки или шумовки переложите кабачки в баню с ледяной водой.
Сделайте водяную баню со льдом , наполнив большую миску водой и льдом и оставив кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
Слейте цукини из ванны с ледяной водой и осторожно промокните кабачки бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
Цуккини заморозить заранее, разложив ломтики на противне с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что у вас не останется один большой кусок замороженных кабачков.
Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните до одного года! Мне нравится использовать сумки Stasher, но вы можете использовать любой безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.

Замороженные кабачки

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужа воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить больше овощей в смузи (он останется незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве самостоятельного гарнира или в салатах или жареном на овощах, так как он будет слишком водянистым.

Еще больше рецептов цуккини

Хотите узнать еще один отличный овощ, который нужно заморозить? Цветная капуста. Чтобы заморозить цветную капусту, выполните аналогичный процесс.

Как заморозить кабачки

Если в вашем саду много кабачков, не позволяйте им пропадать зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Бланшируйте цуккини, предварительно наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Доведите воду до полного кипения и добавьте кабачки.
Дайте кабачкам готовиться всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, иначе она станет мягкой перед замораживанием!
Вытащите цукини из воды шумовкой или шумовкой и переложите в баню с ледяной водой.
Дайте кабачкам остыть в течение 2 минут на водяной бане со льдом, затем процедите.
Промокните кабачки бумажным полотенцем, выложите на противень и поместите в морозильную камеру.
Заморозьте кабачки на 1-2 часа. После замораживания переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

Чтобы избежать ожогов при заморозке, лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

калорий: 17 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 8 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 196 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как заморозить кабачки | Нарезанные или измельченные

У вас есть много свежих кабачков, которые вы хотите заморозить? Узнайте, Как легко заморозить цуккини , нарезанные ломтиками или мелко нарезанные. Храните его в морозильном пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супа, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Замораживание кабачков

Если вы выращиваете сад, вы знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.

Или, может быть, вы находите отличные скидки на эти летние продукты и делаете запасы в продуктовом магазине!

Скорее всего, к настоящему времени вы уже приготовили изрядную долю хлеба из цуккини и кексов и даже около дюжины экземпляров этих фаршированных лодочек из цуккини.

Так что вы будете делать со всеми этими лишними кабачками?

Заморозь!

А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый курино-овощной суп или приготовить соте из кабачков и кабачков в качестве легкого гарнира!

Ополаскивание и очистка

Прежде чем вы сможете подготовить и хранить кабачки на будущее, вам необходимо сначала очистить овощи.

Лучший способ сделать это – подержать его под прохладной водой примерно на минуту и смыть видимые загрязнения.

Тщательно промойте кабачки бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.

Нарезать на кусочки

Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно будет нарезать их ломтиками.

Обрежьте и удалите с кабачка концы стебля и соцветия. (шаг 1 выше)
Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)

Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его как измельченные цуккини для использования в хлебе и кексах, натрите его перед хранением. (Подробнее см. Ниже.)

Бланширование

Для сохранения качества кабачков лучше всего бланшировать и перед замораживанием.

Что такое бланширование?

Бланширование – это процесс быстрого приготовления овоща в кастрюле с кипящей водой с последующим немедленным погружением его в ледяную баню , чтобы остановить процесс приготовления.

Для бланширования кабачков:

Готовьте ломтика кабачков в кипящей воде в течение 1 минуты. (шаг 3 выше)
Удалите кусочки шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (шаг 4 выше)
Высушите кабачков бумажным или кухонным полотенцем.

Замораживание на противне

После того, как ломтики цуккини будут бланшированы и тщательно высушены, выложите их одним слоем на большой противень. (шаг 5 выше)

Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не затвердеют и не замерзнут.

Совет повара: Важно, чтобы они не перекрывали друг друга, чтобы они не слипались во время замораживания.

Пакеты для хранения в морозильной камере

После того, как нарезанные цукини станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией размером галлон. (шаг 6 выше)

Обязательно удалите как можно больше воздуха перед тем, как застегнуть молнию.

Нанесите дату на пакет перед тем, как положить его в морозильную камеру.

Замороженные кабачки хранятся до 3-4 месяцев. По истечении этого времени цуккини начнет подгорать в морозильной камере и потеряет большую часть своего вкуса.

Заморозка измельченных кабачков

Что делать, если вы хотите хранить тертые или измельченные цуккини вместо кусочков?

На самом деле это так же просто. Вот пошаговая инструкция:

Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки в коробках .
Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
- Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы после оттаивания не образовалось кашицеобразное образование.
Отмерьте и храните кабачки в Порции по 1 чашке в пакетах на 1 л для морозильной камеры.

Часто задаваемые вопросы

Как использовать замороженные кабачки?

Вы можете использовать ранее замороженные ломтики цукини в овощных супах и жаркое или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или маффинах.

Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием?

Если вы добавляете в суп кусочки кабачка, не обязательно размораживать его перед употреблением.

Однако, если вы собираетесь обжаривать его на сковороде или добавлять измельченные цукини в хлеб или тесто для кексов, перед употреблением их лучше разморозить.

Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете поместить пакет замороженных кабачков в холодильник на ночь, замочить его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.

Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя их?

Да, кабачки можно заморозить, не отваривая и не готовя! Вместо того, чтобы нарезать его ломтиками, вам нужно будет натереть цуккини на терке перед замораживанием.Хранение в таком виде сэкономит вам немного времени.

Можно ли заморозить спиралевидную лапшу из кабачков?

Можно заморозить зудлы , но после оттаивания они потеряют много влаги и станут мягкими и вялыми. Я рекомендую приготовить свежую лапшу из кабачков для лучшего вкуса и текстуры.

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

У вас есть дополнительные свежие кабачки, которые вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить цуккини, нарезанные ломтиками или мелко нарезанные.Храните его в морозильном пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супа, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

4 Кабачок ополоснутый и вычищенный

Инструкции

Заморозка тертых кабачков:

Измельчите кабачки в кухонном комбайне или на терке.
Выдавите как можно больше влаги с помощью марли.
Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы не образовалось кашицеобразное образование после размораживания.
Отмерьте и храните кабачки порциями по 1 чашке в 1-литровых безопасных пакетах для замораживания.

Примечания к рецепту

Для размораживания: Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставьте в микроволновую печь.

Пищевая ценность

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

Сумма на порцию

калорий 33 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 16 мг 1%

Калий 512 мг 15%

0 Углеводы

2 6g 2 Клетчатка 2 г 8%
Сахар 5 г 6%
Белок 2 г 4%
Витамин A 392IU 8%
Витамин C 35 мг 42%
Кальций 31 мг 3%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Как собирать, хранить и использовать свежие кабачки, включая 10 новых идей для их приготовления
Несколько лет назад один сотрудник принес из своего сада кабачок, который был настолько большим, что практически имел собственное гравитационное притяжение. В то лето его сад был особенно плодороден кабачками, и этот конкретный кабачок не собирался собирать урожай, пока не стал слишком большим, чтобы его можно было есть. Если бы он разрезал его, внутренняя часть была бы тягучей, волокнистой и несъедобной.
Итак, он наложил бумажное лицо на цуккини и с гордостью поставил его на свой стол, как талисман, изображающий его взбесившийся сад.Он даже назвал тыкву «мистером Цуккини» и был опечален, когда незаметный сотрудник заставил тыкву таинственным образом исчезнуть после того, как вокруг нее начали роиться плодовые мухи.
Конечно, кабачки никогда не должны быть такими большими, и домашние садоводы знают, что не отставать от урожая может быть непросто. Но когда они собираются молодыми, они имеют мягкий вкус и даже немного сладкие (для этого есть причина: технически кабачки – это фрукт), и у них будет нежная мякоть и более тонкая кожица.
Как выбрать:
Если у вас нет приусадебного участка или коллег, приносящих излишки кабачков в ваш офис, вы можете купить красивые кабачки на фермерском рынке.Ищите кабачки небольшого размера, всего от 6 до 8 дюймов в длину, но при этом относительно тонкие. Кабачки должны казаться тяжелыми для своего размера. Кожа должна быть темно-зеленой, гладкой и без пятен. Если кожа выглядит слегка сморщенной, вероятно, она не была свежей.
Как хранить:
Храните цуккини немытыми в перфорированном или неплотно закрытом пластиковом пакете до одной недели. Не мойте и не режьте цуккини до использования. Чтобы заморозить кабачки для последующего использования, вымойте их и нарежьте на кусочки по 2,5 см перед замораживанием в пакете для замораживания на молнии.
Как использовать:
Кабачки универсальны, но один из наиболее распространенных способов их использования – приготовление хлеба из кабачков. А, но какой рецепт хлеба из кабачков? Мы зациклились на более чем
из
Портленда с тех пор, как впервые поделились им в начале этого года. Для пикантного хлеба из кабачков трудно ошибиться с
от инструктора по кулинарии
.
Но есть много способов использовать кабачки помимо хлеба. И если вы проявите творческий подход, вы сможете найти все виды новых применений.Дж. М. Хирш из Associated Press придумал эти 10 свежих способов использования кабачков:
Макаронные изделия:
Дип:
Сальса:
Фри:
Лодки:
Фриттата:
Зерновой салат:
Пирог :
Чипсы:
Запеканка:
– Ассошиэйтед Пресс внесло свой вклад в эту историю
11+ простых способов хранения кабачков
Мы все были там: в продуктовом магазине ваши глаза были больше, чем живот.Все эти кабачки выглядят невинно, сидя в ящике для свежих овощей вашего холодильника, но вы знаете, что скоро они станут мягкими. Вы задаетесь вопросом, как хранить кабачки, чтобы они не испортились.
Правильное хранение этой летней тыквы позволит вам насладиться вкусными блюдами из кабачков, такими как оладьи из кабачков, лазанья из кабачков и хлеб из кабачков.
Пожалуй, лучшее качество кабачков – это то, как они впитывают вкус и текстуру. Вы можете добавлять его в жаркое, готовить на гриле или поливать сытным томатным соусом.
Как и большинство овощей, кабачки очень питательны, богаты калием, клетчаткой, бета-каротином и витаминами A, B6 и C. Он помогает пищеварению и способствует хорошему здоровью глаз. Не о чем беспокоиться время от времени есть картофель фри из кабачков!
(margouillat / 123rf.com)
Как выбрать кабачки
Выберите цуккини от маленького до среднего – не более шести дюймов в длину и от одного до двух дюймов в диаметре. У особей такого размера более тонкая кожа, они более сладкие и нежные, чем у их более крупных собратьев.
Кожа должна быть ярко-зеленой или желтой, без морщин, порезов, синяков и пятен. Ищите цуккини с небольшим количеством стеблей. Овощ должен быть тяжелым для своего размера и твердым, но не твердым.
Как определить, что кабачки испортились
Есть несколько признаков того, что кабачки портятся. Если на цукини есть несколько черных пятен или мягких пятен, срежьте их и используйте как можно скорее. Если кожура овоща стала тусклой и морщинистой, разрежьте ее.Выбросьте кабачки, если большинство из них мягкие.
Если овощ заплесневел или гнил, плохо пахнет или из него вытекает густая белая жидкость, пора его выбросить. Также не стоит есть перезрелые кабачки с крупными семенами и сухими грубыми внутренностями.
Как хранить кабачки при комнатной температуре
Несмотря на то, что свежие кабачки обычно хранят в холодильнике, вы можете хранить их при комнатной температуре, если собираетесь использовать в ближайшее время. Целого кабачка хранится два-три дня при комнатной температуре.
Этот метод хранения кабачков лучше всего работает в прохладном и сухом месте. Идеально подойдет шкаф или кладовая.
Лучший способ хранить кабачки в холодильнике
Если вы собираетесь использовать кабачки в ближайшее время, но не сразу, холодильник идеально подходит для хранения кабачков. Этот овощ хранится в холодильнике от одной до двух недель, хотя кожица может начать сморщиваться.
Для достижения наилучших результатов охладите цуккини целиком. Нарезка и влажность заставляют кабачки портиться быстрее.Помогает просушить овощ бумажным полотенцем перед тем, как положить его в холодильник.
Храните его в пластиковом или бумажном пакете с открытым концом для циркуляции воздуха. Как вариант, проделайте вентиляционные отверстия в полиэтиленовом пакете.
Холодильник также лучше всего подходит для хранения огурцов, целых или нарезанных.
Как хранить нарезанные цуккини
Заблаговременное нарезание овощей значительно экономит время и упрощает приготовление еды. Ломтики кабачков выживают в течение часа при комнатной температуре.
В противном случае храните их в холодильнике в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете, как если бы вы хранили разрезанный перец. Накройте кабачки влажным бумажным полотенцем, чтобы они оставались свежими.
Хранение приготовленных кабачков
Возможно, вы приготовили слишком много цуккини или готовили еду. В любой ситуации вы можете задаться вопросом, как лучше всего хранить кабачки, чтобы они не стали мягкими.
Вареные кабачки можно настоять в течение часа при комнатной температуре.После того, как он остынет, поместите его в контейнер или закрывающийся пластиковый пакет. Храните приготовленные кабачки в холодильнике два-три дня.
Как заморозить кабачки: основы
Нарежьте промытые кабачки кружочками, затем доведите большую кастрюлю с несоленой водой до кипения. Бланширование останавливает действие ферментов, вызывающих потерю цвета, текстуры и питательных веществ.
Готовьте ломтики кабачков в кипящей воде в течение одной-двух минут, пока они не станут яркими и слегка мягкими. Слейте их на дуршлаг, прежде чем переложить на баню с ледяной водой.Примерно через две минуты слейте воду из кабачков.
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, или на противне. Быстро заморозьте раунды на один-два часа, затем переложите их в герметичные контейнеры или пакеты для хранения в морозильной камере.
Наклейка с датой и количеством, когда вы замораживаете кабачки. Замороженные кабачки хранятся в морозильной камере около трех месяцев, прежде чем у них начнется морозный ожог.
Как заморозить тертые кабачки
Для выпечки вам, скорее всего, понадобятся тертые цуккини.Вымойте кабачки и отрежьте их концы. Измельчите его на терке или кухонном комбайне.
Добавьте кабачки в большую кастрюлю с кипящей водой порциями по четыре-пять чашек. Бланшируйте 1-2 минуты, пока кусочки не станут ярко-зелеными, но еще не готовыми. Сразу же погрузите натертые кабачки в ледяную баню.
Слейте воду, но не отжимайте, так как кабачкам нужно немного влаги. Заполните пакеты для заморозки на три четверти измельченными цуккини. Выдавите весь воздух перед закрытием пакетов.Заморозьте их на срок до одного года.
Как заморозить тертые кабачки, не бланшируя
Хорошая новость в том, что измельченные кабачки можно заморозить, не бланшируя. Полученная текстура подходит для выпечки и супа.
Разложите тертые цукини в пакеты для заморозки на одну или две порции для использования в рецептах. Поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.
Приготовление и хранение лапши из кабачков
Zoodles – это идеальная паста без глютена.Превратите кабачки в лапшу, используя спирализатор, нож для чистки жульена или мандолину, осторожно обращаясь с острым лезвием последней.
Ешьте зудл в сыром виде, готовьте в микроволновке примерно одну минуту, обжаривайте или варите в течение одной минуты. Если вы не едите лапшу сразу, поставьте ее в холодильник на два-три дня в закрытом пластиковом или стеклянном контейнере, выстланном бумажным полотенцем.
Хранение лапши из кабачков в морозильной камере
Хотя зудлес лучше всего на вкус в свежем виде, замораживание может быть более удобным.Добавьте одну столовую ложку кошерной соли на каждые две чашки зудле в качестве консерванта. Переверните зудли в миске, чтобы распределить соль, при необходимости добавьте еще, чтобы покрыть их.
По мере того, как вы продолжаете месить, должна появиться пузырящаяся жидкость, а зудлы должны начать становиться более твердыми. Продолжайте в течение двух-трех минут, пока зудлс не станет твердым. Выложите их в дуршлаг, выстланный тонкой тканью.
Сформируйте из ткани мешок, заколачивая булавками. Выдавите, чтобы удалить лишнюю влагу, затем дайте зудле высохнуть внутри ткани в течение одного часа.Разложите зудлы по маленьким пакетам для заморозки. Съешьте их до истечения одного года.
Обезвоживание: лучший способ длительного хранения кабачков?
Обезвоживание кабачков позволяет наслаждаться им после того, как сезон кабачков закончился, не беспокоясь о мягкости. Нарежьте мытые кабачки тонкими ломтиками. Бланширование сохраняет лучший цвет и текстуру.
Разложите ломтики одним слоем на поддоне дегидратора, оставляя пространство вокруг каждого кусочка. Готовьте цуккини при температуре 135 ℉ до хрустящей корочки – примерно шесть часов.Дайте кусочкам остыть минут десять.
Переложите охлажденные кабачки в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте. Для регидратации залейте ломтики кипятком и дайте им впитаться в течение 15 минут. Когда они станут пухлыми, слейте воду.
Хранение кабачков: метод маринования
Маринование – еще одно нетрадиционное решение для хранения кабачков.
tb1234
Маринованные кабачки
От 3 до 4 кабачков среднего размера, промытые
6 веточек укропа
3 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
1 ½ чайной ложки горошка черного перца
1 ½ чайной ложки семян горчицы
Ч.л. семян укропа
2 ½ стакана воды
1 стакан белого уксуса
¼ стакана сахара
2 столовые ложки не йодированной морской соли или кошерной соли
tb1234
Нарезать цукини кружочками или соломкой.Разложите приправы, кусочки кабачков и веточки укропа по трем банкам Мейсон размером с пинту.
Доведите воду, уксус, сахар и соль до кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Осторожно вылейте рассол по банкам, оставив место наверху. Перед встряхиванием банок плотно закройте крышки.
Дайте им остыть в течение 30 минут, прежде чем поместить в холодильник как минимум на 24 часа перед подачей на стол. Соленые кабачки хранятся две-три недели в холодильнике.
Лучший способ хранить цветы цуккини
Вы можете найти цветы цуккини на фермерском рынке. Выбирайте яркие желто-оранжевые цветы, которые не увядают.
Поскольку они плохо хранятся, лучше всего есть их в тот же день, когда вы покупаете, – обжарить или смешать с макаронами. Однако при необходимости оставьте их в открытом полиэтиленовом пакете в холодильнике на один-два дня, завернув во влажное бумажное полотенце.
Как разморозить кабачки
Лучший способ разморозить кабачки зависит от того, как вы их заморозили.Дайте ломтикам оттаять в дуршлаге в раковине или поместите пакет для заморозки в таз с водой примерно на десять минут, пока ломтики не станут мягкими.
Поместите натертые кабачки в большую миску в холодильнике на ночь, слейте лишнюю жидкость. Вы также можете нагреть его в течение двух минут в микроволновой печи. После этого переложите его на сито и выдавите воду.
Цуккини, размороженные в холодильнике, хранятся от трех до четырех дней. Сразу же съешьте кабачки, размороженные в микроволновой печи или в холодной воде.Варить замороженные зудли в течение одной минуты.
В конце лета, когда кабачки плодовиты, легко увлечься. Представьте себе все вкусные рецепты цукини, которые вы приготовите, и забудьте, что можно съесть столько цуккини за один раз. К счастью, теперь вы знаете, где хранить кабачки, чтобы они не стали мягкими.
Вы научились хранить цуккини целыми, нарезанными, натертыми или превращенными в лапшу. В конечном счете, лучший способ хранения кабачков зависит от того, как вы собираетесь их использовать.