Солянка рецепты с фото пошагово: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Суп «Солянка» – Пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящей классической солянки требует тщательной подготовки. Во-первых, необходимо собрать целый набор разнообразных и дорогостоящих продуктов – отварное мясо и субпродукты, колбасные копчености, солонину и другие мясные изделия. Во-вторых, к самому процессу также нужно подойти со всей ответственностью и соблюсти все тонкости этого «ритуала». А что делать, когда времени на все не хватает, а так хочется испробовать горяченькой солянки на обед или ужин? Наш сегодняшний рецепт из серии «Быстро! Быстро! Быстро!» –  вкусная эконом-солянка поможет быстро насытить всю вашу семью без лишних хлопот!

Ингредиенты для приготовления супа Солянка:

  • копченые колбасные изделия – 200 г
  • сосиски (сардельки) или колбаса «Докторская» – 200 г
  • картофель – 4 шт.
  • огурец соленый – 4 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • паста томатная – 2 ст.
    л.
  • лимон – 0,5 шт.
  • соль – по вкусу
  • хмели-сунели – 1 ст.л.
  • растительное масло
  • маслины черные (оливки зеленые) – по вкусу

Рецепт приготовления супа Солянка:

Поставить 1,5-2 литра чистой воды на плиту, довести до кипения и переложить в кипящую воду очищенный и нарезанный крупными брусочками картофель. Отварить картофель до готовности.

Тем временем репчатый лук измельчить и пассеровать.

Через 2-3 минуты добавить к луку натертую морковку. Пассеровать овощи 2-3 минуты.

Колбасу, сосиски (сардельки) и копчености очистить от оболочек, нарезать кубиками или кружочками. Добавить на сковороду и обжарить с овощами 5 минут, периодически помешивая.

Огурцы нарезать брусочками или кубиком, выложить к остальным ингредиентам на сковороде, тушить 2-3 минуты. Если огурцы имеют жесткую шкурку, ее лучше срезать овощечисткой, а только потом измельчать.

Положить томатную пасту, всыпать приправу хмели-сунели, соль по вкусу (с учетом того, что огурцы также содержат достаточное количество соли). Перемешать, при необходимости добавить немного бульона, тушить все вместе 5-7 минут, а затем переложить все содержимое сковороды в кастрюлю к сваренному картофелю.

Суп перемешать, довести на самом малом пламени до кипения, затем огонь на плите выключить, дать солянке настояться 10-15 минут.

При подаче в каждую тарелку положить маслины (оливки) и 1-2 кружочка лимона. Суп «Солянка» готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Солянка мясная – вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Огурцы нарезаем тонким ломтиком. При необходимости снимаем кожицу и удаляем грубые семена.

2 Заливаем рассолом и припускаем до мягкости огурцов (минут 40).

3 Этим временем порезать лук ломтиком.

4 Спассеровать в сливочном масле.

5 Добавить томатную пасту и продолжать пассеровать.

6 В горячий бульон закладываем пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы. Стаивм на огонь и варим еще минут 10. Солим, перчим. Доводим до вкуса рассолом от оливок и лимонным соком. Готовой солянке дать настояться минут 30.

7 При подаче в каждую тарелку кладем по 50 гр ветчины, по 3 маслины (можете брать каперсы или оливки),заливаем супом. Добавляем сметану и ломтики лимона, очищенного от кожуры. Посыпаем зеленью и подаем.

Рецепт “Солянка мясная” готов, приятного аппетита 😉

Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Солянка с капустой на зиму в банках

Капуста белокочанная 3 кг Помидоры свежие 2 кг Лук репчатый 2 кг Морковь 2 кг Перец чёрный молотый 1 ч.л. Лавровый лист 4 шт. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло растительное 500 мл. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 2 ст.л.

Храним солянку из капусты в погребе. Удачных Вам заготовок!

Классическая солянка «Осень в банке»

Осень всегда одаривает нас разнообразными овощами, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные заготовки. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы, – все дары золотой поры собраны в одной яркой баночке. Попробуйте приготовить сытную солянку из овощного ассорти и грибов и насладитесь ее чудесным вкусом и ароматом!

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Шампиньоны – 1,5 кг.
  • Черный перец в горошках – 8-10 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Уксус 9 % – 250 г.
  • Постное масло – 180 г.
  • Сахар – 7 ст. л.
  • Соль – 9 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи под проточной водой и очищаем их: капусту освобождаем от некрасивых и помятых листьев, удаляем семена и плодоножку из перца, морковь очищаем от кожуры, а лук от шелухи, отрезаем края у огурцов.
  2. Приступаем к измельчению капусты. Довольно крупно шинкуем овощ, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
  3. Перец разрезаем на полоски размером по 4-5 мм.
  4. Разрезаем помидоры на дольки среднего размера, как бы мы их резали на салат.
  5. Лук, морковь и огурцы нарезаем кольцами, чтобы их ширина была около 4 мм.
  6. Шампиньоны нарезаем на пластинки толщиной 5 мм.
  7. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом. Когда посуда нагреется, жарим на ней по отдельности грибы, капусту, лук и морковь, чтобы оставить овощи сочными.
  8. Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и пересыпаем туда обжаренные ингредиенты. Перемешиваем их.
  9. К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, горошки перца, сахар и соль. Перемешиваем и ставим тушиться на огонь на 30-40 минут.
  10. За пару минут до конца приготовления вливаем необходимое количество уксуса. Снова даем закипеть массе, после чего выключаем огонь и раскладываем солянку по заранее стерилизованным банкам. Плотно закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем в теплое одеяло и даем полностью остыть.

Осенняя солянка готова! Если Вы не любитель грибов, то можно заменить этот ингредиент на баклажаны. Вкусных Вам заготовок и зимы!

Солянка с капустой и грибами

Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если брать такие грибы, как маслята. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в приготовлении именно томатный соус, а не пасту, так как для такой солянки нужен менее концентрированный продукт без каких-либо вкусов и добавок. Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можете делать несколько банок.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 4 кг.
  • Грибы – 2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Томатный соус – 500 мл.
  • Уксус 9 % – 1 ст. л. (на банку объемом 0,5 л.).
  • Растительное масло – 1 л.
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л.
  • Соль – 2 ст. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбираем хорошие грибы, чистим их и моем. Отвариваем их в соленой воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, сливаем воду, процеживаем их, давая лишней жидкости стечь. Затем пересыпаем их в большую кастрюлю, где будет готовиться солянка.
  2. Снимаем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами с помощью овощерезки, комбайна или ножа. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным.
  3. В это время чистим и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до золотистого цвета.
  4. Промываем кочаны капусты, убирая пожелтевшие и несвежие внешние листочки. Затем шинкуем овощ как можно тоньше, используя специальные приспособления для нарезки или обычный нож.
  5. В кастрюлю, где уже находятся грибы, добавляем все порезанные овощи и перемешиваем ингредиенты. Солим все по вкусу, добавляем томатный соус и хорошо перемешиваем.
  6. Вливаем необходимое количество масла и тщательно перемешиваем, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок.
  7. Ставим кастрюлю на самый минимальный огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно мешая массу, чтобы она не пригорала.
  8. За время приготовления солянки стерилизуем банки и крышки.
  9. В подготовленные емкости раскладываем горячую солянку, наверх наливаем уксус и герметично закручиваем крышками заготовки.

Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если Вы используете 0,5 л. банки, то добавьте 1 ст. л., 1 л. – 2 ст. л.

  1. Переворачиваем стеклянные емкости дном вверх, укутываем теплым одеялом или пледом и ждем, когда банки полностью остынут.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 л. сытной, ароматной и очень вкусной солянки. Кушайте на здоровье!

Солянка из капусты с баклажанами и фасолью

Иногда очень хочется разнообразить привычные нам блюда, добавив в них что-то особенное. Предлагаем Вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такая заготовка получается очень сытной, аппетитной и ароматной. Ее можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Для приготовления такой солянки обязательно нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь.

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 кг.
  • Баклажан – 1 кг.
  • Фасоль – 0, 5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Томатный соус или сок – 0, 5л.
  • Уксус 6 % – 100 мл.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Горошки черного перца – 5-7 шт.
  • Соль – 1-2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее замачиваем фасоль в холодной воде, оставив ее на ночь. На следующий день сливаем воду и заливаем бобовые плоды новой.
  2. Подготавливаем овощи к солянке. Капусту промываем, удаляем плохие листочки и мелко шинкуем, чтобы получилась соломка. Морковку чистим, моем и пропускаем через крупную терку. Убираем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами. Моем баклажаны, очищаем их от плотной кожуры и нарезаем ровными кубиками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, присыпьте их солью, когда нарежете, и дайте им немного постоять, после чего промойте еще раз под холодной водой, используя дуршлаг.

  1. Замоченную фасоль пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться до готовности.
  2. В отдельную глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем его на огне. В посуду выкладываем все порезанные овощи и жарим их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец.
  3. Вливаем в овощи томатный соус или сок, а затем высыпаем готовую фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Всю массу доводим до кипения, после чего убавляем огонь до минимального и солим. Тушим 45 минут.
  4. По истечении времени добавляем горошки перца, все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
  5. Убираем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешиваем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, переворачиваем емкости дном вверх, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем, пока банки не остынут.

Готовые баночки с солянкой из капусты с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Солянка из капусты на зиму, как магазинная

Не всегда в магазинах удается найти баночку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп. Предложенный рецепт поможет Вам сделать такую заготовку самостоятельно в домашних условиях, не используя искусственные ингредиенты и другие вредные элементы. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, а ее натуральный состав это подтверждает.

Ингредиенты:

  • Свежая или квашеная капуста – 2 кг.
  • Соленые огурцы – 5 шт.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Грибы – 2 кг.
  • Томатный соус – 1 ст.
  • Уксус 9 % – 0,5 ст.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 горсти.

Способ приготовления:

  1. Если при приготовлении будет использоваться свежая капуста, то хорошо ее промываем, убирая мягкие наружные листья. Нарезаем овощ мелкой соломкой. Если же используется квашеная, то ее также следует промыть под холодной водой, чтобы убрать кислоту. Для этого помещаем ее на дуршлаг, опускаем под воду, после чего хорошо отжимаем руками, чтобы дать стечь всей лишней жидкости.
  2. Перебираем грибы, выбирая только крепкие и не червивые, очищаем их от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем их тонкими пластинками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
  3. Чистим и моем морковь, пропускаем ее через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
  4. Удаляем луковую шелуху, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
  5. Соленые огурцы также измельчаем по желанию: можно пропустить через терку, а можно нарезать небольшими кубиками.
  6. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим разогревать.
  7. Если в приготовлении используется квашеная капуста, то тушим ее 20 минут на небольшом количестве масла. Затем добавляем все остальные овощи, подлив еще растительного масла. Если же используется свежая, то сразу наливаем в казан необходимое количество масла, нагреваем, добавляем в него томатный соус и перемешиваем.
  8. Вливаем уксус, добавляем лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
  9. Выкладываем в посуду свежую капусту, огурцы, лук, морковь, отварные грибы и оставляем тушиться на слабом огне 1 час.

Совет: если Вы используете поздний и твердый сорт капусты, то процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно подливать воду и время от времени помешивать овощную смесь.

  1. За время, пока тушатся овощи, ошпариваем крышки кипятком и стерилизуем банки удобным способом.
  2. По истечении времени пробуем солянку на вкус и добавляем специи при необходимости.
  3. Горячую солянку раскладываем по подготовленным банкам, плотно закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз, закутываем шубой или другим теплым полотном. Даем им полностью остыть.

Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита!

рецепт приготовления без сложностей пошагово с фото

Здравствуйте! Сегодня по плану суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях. Этот замечательный суп со своей историей. До сих не определенно точно, какое же первое название было у этого блюда «Селянка» или «Солянка».

Однако не будем углубляться далеко в историю и скажем, что солянка бывает нескольких видов: грибная, мясная, рыбная. При варке используются острые приправы, что всегда отличало это блюдо при равных условиях. Благодаря использованию лимона и солёных огурцов, специй и каперсов, оливок – солянка приобретает кисло-солено-острые вкусовые качества.

И сегодня, у каждой семьи, в большинстве случаев свой рецепт приготовления этого домашнего блюда. Чтобы было из чего выбрать, мы рассмотрим несколько вариантов.

Суп солянка: вкусный и простой рецепт приготовления в домашних условиях с колбасой

В этом рецепте будем использовать картофель, соленые огурцы (можно использовать домашние или консервированные), томатную пасту, копченые колбаски и другие. Подробные ингредиенты смотрите ниже.

Читайте также: суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 70 гр;
  • Картофель – 3 штуки;
  • 1 морковь;
  • Копченые колбаски – 5-6 шт.;
  • Солёные огурцы 4-5 средних штук;
  • Оливки (без косточек) – полбанки;
  • Сосиски;
  • Петрушка;
  • 1 головка лука;
  • Балык – 150-200 гр.

Рецепт приготовления солянки в домашних условиях:

Готовим в домашних условиях. Суп солянка или любое другое блюдо подразумевает изначальное приготовление всех составляющих. Очистка овощей, промывка и так далее. Рабочий стол должен быть свободен от лишних кухонных принадлежностей. В процессе варки нам ничего не должно мешать.

Количество ингредиентов, используйте по своему усмотрению. Ведь у всех разные кастрюли, и разные предпочтения. У кого-то суп солянка получится по гуще, у кого-то по жиже.

1. Начнем варить солянку с того, что нарежем кубиками картофель как на обычный суп, предварительно поставив кастрюлю с водой на огонь. Отправлять нарезанный корнеплод будем в том момент, когда вода закипит.

2. Не будем терять времени и сделаем зажарку в домашних условиях. Нарежем лук мелким кубиком, разогреем подготовленную сковороду, предварительно добавив в неё немного масла. Отправим лук в сковородку.

3. Лук жарится, а мы нарезаем копченые колбаски и отправляем их к луку, равномерно распределяем массу по сковороде.

Затем нарезаем сосиски и вновь отправляем на сковородку, хорошенько перемешиваем. Следим, чтобы не подгорело. Жарим минут 5 периодически помешивая.

4. При помощи мелкой терки натрем одну морковь и отправим к общей массе ингредиентов на сковородку. Практически все составляющие супа солянки подвергаются обжариванию.

Когда сосиски, колбаски, лук и морковь достигнут румяности, добавляем томатную посту в количестве 70-ми гр. Вымешиваем и обжариваем.

Как не странно это звучит, но соленые огурцы тоже подвергаются обжариванию в этом рецепте. Использование домашних огурцов или покупных не играет особой роли, в любом случае выбирать вам.

Нарезаем огурцы мелким кубиком и рекомендуем не выливать рассол, так как он нам еще будет необходим.

Отправляем нарезанные огурцы в сковородку и жарим минут 5. А вот теперь можно в зажарку добавить огуречного рассола, хватит 3-4 ст ложки. Тушим еще пару минут и выключаем.

5. Картошка у нас сварилась и пора выкладывать зажарку в кастрюлю. Выкладываем и варим суп еще 7-8 минут. В это время нарежем балык и также отправим его в кастрюлю, дадим некоторое время повариться.

6. Теперь необходимо выложить маслины, в которых должны отсутствовать косточки. Мы использовали половину консервированной банки. Рассол от маслин выливаем тоже в суп солянку.

Снимаем пену, солим и перчим, опираясь на собственный вкус. Даем некоторое время повариться супу. И перед концом готовки заправляем мелко-нарезанным укропом. Выключаем.

Вот таким нехитрым способом, используя интересный рецепт приготовления, в домашних условиях мы сварили замечательный, ароматный и вкусный суп солянка. Подавать к столу нужно с кусочком лимона и сметаны. Приятного аппетита!

Рыбный суп солянка – вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

Если хочется простого, но в тоже время очень вкусного, ароматного блюда, то суп солянка, приготовленная на основе рыбного бульона в домашних условиях – отличное решение.

Рецепт рыбной солянки, по которому мы сейчас приготовим суп, конечно же, не единственный. Рецептура, а соответственно и вкусовые качества меняются путем использования различных ингредиентов.

Кстати, вы тоже можете экспериментировать, менять составляющие рецепта, получая, таким образом, уникальный вкус и рецепт для своей семьи.

Для приготовления будем использовать хребет красной рыбы, морковь и лук, соленые огурцы и другие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Красная рыба (хребет) 500-600 гр
  • Лук 2 головки (средние)
  • Перец горошком 4-5 штучек
  • Слив масло 50 гр
  • Лавровый лист 2 шт
  • Рыбная приправа 1 ч.л
  • Морковка 2 шт
  • Холодная вода 2 литра
  • Огурцы солёные 200 гр
  • Томатная паста 60 гр
  • Перец молотый —
  • Соль

Рецепт приготовления рыбной солянки в домашних условиях:

Вы можете использовать любую красную рыбу для солянки. Наш рецепт использует семгу. Рыбу предварительно нужно разморозить и хорошенько промыть под проточной водой. А также протереть ребра и избавится от черных плёночек, которые могут давать горечь.

Почему используем именно хребет? Ведь вы скажете, можно купить просто кусочек мякоти и сварить вкусный суп. Поверьте, рыбная солянка не потеряет своего вкуса при использовании хребта в домашних условиях. Более того, вы значительно сэкономите.

1. Первым делом обработаем рыбу для супа солянки. Срежем все плавники и хвост. Затем необходимо хребет разрезать на 3 части. Складываем разрезанный хребет в кастрюлю и заливаем обычной водой (рецепт приготовления подразумевает 2 литра).

2. Варить будем в обычных домашних условиях. Поставим наполненную кастрюлю водой и рыбой на газ, доведем до кипения. Как видите, появилась пенка, которую убираем при помощи шумовки или обычной ложки.

После снятия пены, добавим в суп солянка лавровый лист и перец горошком. Дождемся закипания и проварим хребет в бульоне около 5-ти минут.

3. Теперь достаем рыбу из кастрюли и оставляем остывать, а суп (бульон) продолжаем варить на медленном огне.

4. Следующим этапом приготовления будет поджарка. Нарежем репчатый лук, измельчив его на мелкий кубик. Отправим лук обжариваться в сковородку, предварительно добавим в неё сливочное масло. Жарим до полупрозрачного состояния.

5. Тем временем натрем морковку, мы взяли две средние. Если у вас будет крупная, достаточно будет одной. Измельчаем на мелкой терке и отправляем к луку, который уже набрал цвет. Жарим еще несколько минут.

6. Подготовим соленые огурцы. Рецепт подразумевает использование 200 гр огурцов. Очистим от шкурки и натрем на терке с мелкой ячеей.

7. Овощи практически обжарились. Возьмем томатную пасту, которая находится в отдельной миске, и добавим к ней 100 мл бульона.

Тщательно размешаем и отправим к овощам. К поджарке добавляем соленные, натертые огурцы, перемешаем и протушим около 5 минут на небольшом огне.

Готовую поджарку выложим в кастрюлю и с момента закипания проварим еще 5 минут.

8. Вареный хребет уже остыл, и пришла пора отделить мясо от кости. Что получилось, смотрите на фото. Добавляем рыбу к солянке, заправляем специями (черный перец, соль, приправа к рыбе). Перемешиваем и варим на медленном огне минуты 4-5.

Заправьте суп зеленью по желанию и дайте настояться. Вот такой простой и вкусный рыбный суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях не сложный, правда? При желании приготовить может каждый.

Суп солянка мясная сборная – готовим по вкусному рецепту в домашних условиях

Рассмотрим третий рецепт очень вкусной солянки. Суп солянка – мясная сборная. Этот ароматный и по-настоящему вкусный супчик придется по душе всем, кто его попробует. Но в первую очередь, его оценит сильная сторона человечества – наши мужчины.

В этом рецепте домашнего приготовления используется несколько видов мяса. В частности это свинина и говядина, плюс говяжий язык. Подобное сочетание мяса, овощей и специй в конечном результате сделает своё дело!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 1 стакан
  • Томатная паста хватит 3 ст. л
  • Огуречный рассол 1 стакан
  • Тёмные оливки 1 стакан
  • Лимон 1 шт
  • Морковь 2 шт
  • Помидоры в собст соку 350-400 гр
  • Свинина 0,5 кг
  • Говядина 0,5 кг
  • Говяжий язык По усмотрению
  • Огурцы соленые 250-300 гр
  • Репчатый лук 1 шт
  • Корень пастернака 2 шт
  • Сельдерей 3 шт
  • Говядина 0,5 кг
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу
  • Другие сезонные приправы
  • Кинза, петрушка, укроп

Рецепт приготовления сборной мясной солянки в домашних условиях:

Солянка сборная, мясная – рецепт в домашних условиях готовится чуть дольше, нежели рыбная. Первоначально проваривают мясо. Будем варить сразу все мясо в одной кастрюле.

Как только вода закипит, снимем пену – делаем это дважды. Нам нужен чистый бульон. Примерно через полчаса отправляем в кастрюлю 1 луковицу, добавляем лавровый лист и солим. Делаем это для того, чтобы мясо не варилось в пресной воде. Варим мясо до готовности.

На заметку: Рецепт не подразумевает строгой последовательности. Касается это варки мяса, вы можете не добавлять лук и лаврушку. Но мы же хотим сварить вкусный суп? На наш взгляд, солянка с таким подходом получается вкуснее!

  1. Рецепт приготовления солянки в домашних условиях подразумевает обычную нарезку овощей. После приготовления мяса, его нужно достать и нарезать кусочками, можете сделать это как на фото или по своему вкусу, суп от этого хуже не станет. Практически все овощи мы порезали соломкой (сельдерей, огурцы, болгарский перец, пастернак), измельчили мелко петрушку, лук порезать можно произвольно.

Что касается мяса, то свинина и говядина варится быстрее, чем язык. Он готовится 1,5 часа, после чего язык необходимо остудить в холодной воде, чтобы легче было снять кожу и очистить.

2. Далее процесс приготовления в домашних условиях солянки заключается в обжарке овощей. Обычным способом разогреваем сковородку, добавляем немного масла и выкладываем лук. Через минуту к нему добавляем морковь, черенки сельдерея, пастернак. Минуты 3 обжариваем. Затем отправим обжариваться соленые огурцы и болгарский перец и помешиваем.

Через три минуты можно добавить специи к овощам: душистый черный перец, кориандр, всесезонные специи, коричневый сахар. Затем добавляем консервированные помидоры и томатную пасту. Выставляем медленный огонь и пассируем около 10 мин.

3. Возвращаемся к кастрюле и достаем лук с лавровым листом из неё. Если бульон получился слишком жирным, при помощи ложки ликвидируйте лишний жир. Продолжаем варить суп и заливам стакан в кастрюлю огуречного рассола. Также выкладываем подготовленное и уже нарезанное мясо (свинину, говядину и язык).

4. Теперь выкладываем приготовленную зажарку в суп, перемешиваем всё. Доводим до кипения и кипятим около 5 минут. Попробуйте суп солянка на соль и специи. Возможно, вам покажется, что их недостаточно.

Нам остается добавить оливки в суп и немного зелени, которую мы измельчали ранее. В принципе наша суп солянка, мясная сборная готова, выключаем и оставляем настаиваться, накрыв кастрюлю крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях можете использовать любой. Рыбная или мясная, с колбасой или с другими ингредиентам солянка, все равно получается очень вкусной. Приятного аппетита!

Рецепт суп солянка рецепт с фото пошагово

Насыщенный мясной вкус и разнообразная кислота: классик отечественной гастрономической мысли Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: это одно из немногих русских блюд, в которых простота технологического рисунка сочетается с богатством и эффективностью результата. Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы. И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки. Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислоты.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Как сделать идеальное ризотто

принципы объясняет шеф ресторана Christian Кристиан Лоренцини

Суп-солянка — рецепты как вкусно приготовить солянку дома

Первоначально название супа такого типа было: «селянка», что явно указывает на его деревенское происхождение. Основным требованием и условием его вкуса было обязательное присутствие «кислинки», «выручавшей» его съедобность в любом случае, так как в скромном стародавнем крестьянском быте готовили такой суп из всего, что Бог послал, чтобы накормить зачастую очень большую семью.

В ресторанах и солидных поваренных книгах его назвали «сборная солянка», а для краткости — «солянка». При готовке такого супа действительно используется много ингредиентов, около четырех разновидностей мяса в любом виде, вплоть до включения сосисок и рубленой колбасы, ветчины. Добавляют в солянку маринованные грибы, соленые и маринованные огурцы, консервированные маслины, морковь, репчатый лук, томат-пасту, да еще готовое блюдо украшают тонким ломтиком свежего лимона.

Этот замечательный суп дает простор для творчества кулинаров. Поэтому они придумали солянку с рыбой, различные овощные солянки: солянка с капустой, грибами, солянка домашняя, солянка по-грузински. у нас с вами тоже есть шанс изобрести свою солянку. Скорее всего так и происходит — всякий раз такой суп получается по-разному, но беспроигрышно вкусный.

Продукты, необходимые для солянки

Для мясной солянки прежде всего следует подобрать мясо разных видов и приготовить вареные изделия из мяса по своему предпочтению, естественно, или следуя за рецептом солянки. Все виды мяса и изделий из вареного мяса следует нарезать красивыми кубиками: из сырого мяса — покрупнее (уварятся), из вареного — как есть (при варке они мало увеличатся в объеме).

Все овощи по рецептуре солянки следует вымыть, очистить и нарезать кубиками: картофель — покрупнее, морковь — на крупной терке, лук подвергнуть мелкой шинковке.

Если ваш выбор пал на суп-солянку с грибами, то свежие грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками, а сушеные грибы замочить на несколько часов, проще с вечера до утра. Воду настоя не выбрасывать — пойдет процеженным в бульон солянки. Отмоченные грибы проварить в небольшом количестве воды и нарезать их, как и свежие, тонкими ломтиками.

1. Рецепт сборной солянки

Готовится суп солянка сборная на мясном бульоне и добавляются в него по ходу его готовки мясо, колбаса, сосиски и мясные копчености. Картошки в таком супе по рецепту нет, но любителей картофеля остановить невозможно, и они идут на такое отступление — и никакого ущерба вкусу такой солянки не происходит. На выходе получается очень сытный, аппетитный и красивый ароматный суп солянка сборная.

  • говядина свежая — 300 граммов;
  • колбаса варено-копченая — 200 граммов;
  • мясо копченое — 200 граммов;
  • сосиски — 6 штук;
  • картофель — 3 штуки;
  • огурец соленый или маринованный — 3 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • маслины консервированные — 1 баночка;
  • томат-паста — 3 столовые ложки;
  • лимон ломтиками;
  • соль и зелень — по предпочтению.

Суп солянка сборная готовится так:

  1. Говядину для такого супа необходимо чуть не доварить, вынуть из бульона, порезать ровными кусочками и вернуть в бульон, следом опустить в него резанный кубиками картофель и продолжить варить солянку на среднем огне.
  2. В это время свежую вымытую морковь натереть на крупной терке, а лук репчатый очищенный и огурцы соленые нарезать мелкими кубиками. Сначала на растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить в них резаные соленые огурцы и продолжить при помешивании несколько минут жарить дальше, после чего ввести томат-пасту и, помешивая, на малом огне потушить минуту-две всю получившуюся массу.
  3. Выложить готовую овощную зажарку с томат-пастой в бульон с мясом и доваривающимся картофелем, довести его до закипания и добавить резанные кубиками колбасу, сосиски и копченое мясо, предварительно слегка обжаренные на растительном масле. В очередной раз варить до закипания и на слабом огне протомить солянку минут 5-7.
  4. В самом конце варки запустить в солянку свободные от рассола маслины, резанные дольками лимоны, попробовать на кислоту и, если допустимо, добавить рассол из маслин. Еще раз ждем закипания и солянка готова.
  5. Желательно некоторое время, сняв кастрюлю с огня, дать под крышкой настояться солянке сборной, а мелко рубленную свежую зелень положить в тарелку с супом перед подачей на стол.

2. Рецепт солянки грибной

Суп солянка грибная готовится, всем понятно, с добавлением грибов, которые придают солянке своеобразный домашний вкус и аромат. Грибы можно использовать и свежие и сушеные. Только сушеные грибы следует предварительно замочить.

  • шампиньоны или любые свежие грибы — 300 граммов;
  • грибы сушеные (вкуснее белые) — 50 граммов;
  • лук репчатый свежий — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • томат-паста — 2 столовых ложки;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • огурец соленый — 2 штуки;
  • маслины в рассоле — 1 баночка;
  • томаты черри — 7 штук;
  • оливковое масло — 3 столовых ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль и перец — по вкусу;
  • вода для варки — 2 литра.

Суп-солянку с грибами готовить так:

  1. Сухие грибы промыть под струей воды в дуршлаге и замочить в небольшом количестве воды, лучше с вечера. Для готовки непосредственно солянки отмоченные грибы отварить до готовности.
  2. Очищенный репчатый лук мелко порубить, очищенную морковь измельчить на крупной терке. Прямо в кастрюле, где будет вариться суп, на кипящем в ней растительном масле на среднем огне пожарить до прозрачности лук, затем добавить к нему тертую морковь и продолжить жарить до готовности моркови, после чего добавить томат-пасту, перемешать и посыпать сверху при помешивании мукой. Продолжить в течение буквально 2 минут дожаривание заправочной массы.
  3. Добавить в заправочную массу грибной бульон и тушить около 5 минут, после чего введем сюда же резанные кубиками соленые огурцы, все перемешать и недолго потушить.
  4. Параллельно с этим слегка обжарить в сковороде резанные пластинками отваренные сухие и свежие грибы на растительном масле и запустить их в кастрюлю с тушеными овощами, куда налить при помешивании горячей воды. Все посолив и поперчив, варить суп солянка с грибами в течение 10 минут с момента его закипания.
  5. Ввести маслины, томаты черри и доваривать в течение 5 минут, а за 1-2 минуты до конца готовки запустить лавровый лист. Рубленную зелень и тонкий ломтик свежего лимона положить в поданную к столу порцию супа солянки с грибами.

3. Домашний рецепт супа солянки с рыбой

Это достаточно интересное и полезное первое блюдо, где присутствие рыбы не противоречит основным правилам готовки супа солянки. К тому же такое отменно вкусное блюдо способно обогатить и разнообразить наше домашнее меню и тем более с рыбой.

  • филе семги — 500 граммов;
  • маслины консервированные — 1 баночка;
  • обрезки семги для наваристости бульона — 300 граммов;
  • картофель свежий — 3 клубня;
  • огурец соленый — 4 штуки средних;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • лимон — 1 штука;
  • томат-паста — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 3-4 столовых ложки;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • перец черный молотый и душистый горошком, соль поваренная — по вкусу.

Суп солянка с рыбой готовить так:

  1. В кастрюлю выложить обрезки семги, залить их горячей водой и варить бульон до готовности с добавлением перца и в конце — лаврового листа. Бульон готовый процедить для дальнейшего употребления.
  2. Огурцы соленые нарезать мелкими кубиками. Очищенный свежий картофель- крупными кубиками, очищенный лук репчатый — мелко порубить ножом. Вымытый лимон порезать дольками и убрать косточки. Филе семги порезать ровными по объему кусочками.
  3. Обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом рубленный лук с кубиками соленого огурца до готовности. Ввести томат-пасту и при постоянном помешивании жарить еще несколько минут.
  4. В кастрюлю с бульоном выложить крупные кубики картофеля, обжаренные овощи и довести суп до кипения. Сразу добавить кусочки резаной семги и варить до готовности
  5. Осталось добавить маслины с рассолом, специи, посолить и довести до кипения. Как только закипит, выложить в суп дольки лимона. Готовый суп солянка с рыбой, сняв с огня, потомить под крышкой минут 15, а рубленной зеленью посыпать каждую порцию при подаче на стол.

Солянка – рецепт приготовления

Здравствуйте! Сегодня по плану суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях. Этот замечательный суп со своей историей. До сих не определенно точно, какое же первое название было у этого блюда «Селянка» или «Солянка».

Однако не будем углубляться далеко в историю и скажем, что солянка бывает нескольких видов: грибная, мясная, рыбная. При варке используются острые приправы, что всегда отличало это блюдо при равных условиях. Благодаря использованию лимона и солёных огурцов, специй и каперсов, оливок – солянка приобретает кисло-солено-острые вкусовые качества.

И сегодня, у каждой семьи, в большинстве случаев свой рецепт приготовления этого домашнего блюда. Чтобы было из чего выбрать, мы рассмотрим несколько вариантов

Суп солянка: вкусный и простой рецепт приготовления в домашних условиях с колбасой

В этом рецепте будем использовать картофель, соленые огурцы (можно использовать домашние или консервированные), томатную пасту, копченые колбаски и другие. Подробные ингредиенты смотрите ниже.

  • Томатная паста – 70 гр;
  • Картофель – 3 штуки;
  • 1 морковь;
  • Копченые колбаски – 5-6 шт.;
  • Солёные огурцы 4-5 средних штук;
  • Оливки (без косточек) – полбанки;
  • Сосиски;
  • Петрушка;
  • 1 головка лука;
  • Балык – 150-200 гр.

Рецепт приготовления солянки в домашних условиях:

Готовим в домашних условиях. Суп солянка или любое другое блюдо подразумевает изначальное приготовление всех составляющих. Очистка овощей, промывка и так далее. Рабочий стол должен быть свободен от лишних кухонных принадлежностей. В процессе варки нам ничего не должно мешать.

Количество ингредиентов, используйте по своему усмотрению. Ведь у всех разные кастрюли, и разные предпочтения. У кого-то суп солянка получится по гуще, у кого-то по жиже.

1. Начнем варить солянку с того, что нарежем кубиками картофель как на обычный суп, предварительно поставив кастрюлю с водой на огонь. Отправлять нарезанный корнеплод будем в том момент, когда вода закипит.

2. Не будем терять времени и сделаем зажарку в домашних условиях. Нарежем лук мелким кубиком, разогреем подготовленную сковороду, предварительно добавив в неё немного масла. Отправим лук в сковородку.

3. Лук жарится, а мы нарезаем копченые колбаски и отправляем их к луку, равномерно распределяем массу по сковороде. Затем нарезаем сосиски и вновь отправляем на сковородку, хорошенько перемешиваем. Следим, чтобы не подгорело. Жарим минут 5 периодически помешивая.

4. При помощи мелкой терки натрем одну морковь и отправим к общей массе ингредиентов на сковородку. Практически все составляющие супа солянки подвергаются обжариванию. Когда сосиски, колбаски, лук и морковь достигнут румяности, добавляем томатную посту в количестве 70-ми гр. Вымешиваем и обжариваем.

Как не странно это звучит, но соленые огурцы тоже подвергаются обжариванию в этом рецепте. Использование домашних огурцов или покупных не играет особой роли, в любом случае выбирать вам.

Нарезаем огурцы мелким кубиком и рекомендуем не выливать рассол, так как он нам еще будет необходим. Отправляем нарезанные огурцы в сковородку и жарим минут 5. А вот теперь можно в зажарку добавить огуречного рассола, хватит 3-4 ст ложки. Тушим еще пару минут и выключаем.

5. Картошка у нас сварилась и пора выкладывать зажарку в кастрюлю. Выкладываем и варим суп еще 7-8 минут. В это время нарежем балык и также отправим его в кастрюлю, дадим некоторое время повариться.

Теперь необходимо выложить маслины, в которых должны отсутствовать косточки. Мы использовали половину консервированной банки. Рассол от маслин выливаем тоже в суп солянку.

Снимаем пену, солим и перчим, опираясь на собственный вкус. Даем некоторое время повариться супу. И перед концом готовки заправляем мелко-нарезанным укропом. Выключаем.

Вот таким нехитрым способом, используя интересный рецепт приготовления, в домашних условиях мы сварили замечательный, ароматный и вкусный суп солянка. Подавать к столу нужно с кусочком лимона и сметаны. Приятного аппетита!

Рыбный суп солянка – вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

Если хочется простого, но в тоже время очень вкусного, ароматного блюда, то суп солянка, приготовленная на основе рыбного бульона в домашних условиях – отличное решение.

Рецепт рыбной солянки, по которому мы сейчас приготовим суп, конечно же, не единственный. Рецептура, а соответственно и вкусовые качества меняются путем использования различных ингредиентов.

Кстати, вы тоже можете экспериментировать, менять составляющие рецепта, получая, таким образом, уникальный вкус и рецепт для своей семьи.

Для приготовления будем использовать хребет красной рыбы, морковь и лук, соленые огурцы и другие ингредиенты.

Рецепт приготовления рыбной солянки в домашних условиях:

Вы можете использовать любую красную рыбу для солянки. Наш рецепт использует семгу. Рыбу предварительно нужно разморозить и хорошенько промыть под проточной водой. А также протереть ребра и избавится от черных плёночек, которые могут давать горечь.

Почему используем именно хребет? Ведь вы скажете, можно купить просто кусочек мякоти и сварить вкусный суп. Поверьте, рыбная солянка не потеряет своего вкуса при использовании хребта в домашних условиях. Более того, вы значительно сэкономите.

1. Первым делом обработаем рыбу для супа солянки. Срежем все плавники и хвост. Затем необходимо хребет разрезать на 3 части. Складываем разрезанный хребет в кастрюлю и заливаем обычной водой (рецепт приготовления подразумевает 2 литра).

2. Варить будем в обычных домашних условиях. Поставим наполненную кастрюлю водой и рыбой на газ, доведем до кипения. Как видите, появилась пенка, которую убираем при помощи шумовки или обычной ложки.

После снятия пены, добавим в суп солянка лавровый лист и перец горошком. Дождемся закипания и проварим хребет в бульоне около 5-ти минут.

3. Теперь достаем рыбу из кастрюли и оставляем остывать, а суп (бульон) продолжаем варить на медленном огне.

4. Следующим этапом приготовления будет поджарка. Нарежем репчатый лук, измельчив его на мелкий кубик. Отправим лук обжариваться в сковородку, предварительно добавим в неё сливочное масло. Жарим до полупрозрачного состояния.

5. Тем временем натрем морковку, мы взяли две средние. Если у вас будет крупная, достаточно будет одной. Измельчаем на мелкой терке и отправляем к луку, который уже набрал цвет. Жарим еще несколько минут.

6. Подготовим соленые огурцы. Рецепт подразумевает использование 200 гр огурцов. Очистим от шкурки и натрем на терке с мелкой ячеей.

Овощи практически обжарились. Возьмем томатную пасту, которая находится в отдельной миске, и добавим к ней 100 мл бульона.

Тщательно размешаем и отправим к овощам. К поджарке добавляем соленные, натертые огурцы, перемешаем и протушим около 5 минут на небольшом огне.

Готовую поджарку выложим в кастрюлю и с момента закипания проварим еще 5 минут.

7. Вареный хребет уже остыл, и пришла пора отделить мясо от кости. Что получилось, смотрите на фото. Добавляем рыбу к солянке, заправляем специями (черный перец, соль, приправа к рыбе). Перемешиваем и варим на медленном огне минуты 4-5.

Заправьте суп зеленью по желанию и дайте настояться. Вот такой простой и вкусный рыбный суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях не сложный, правда? При желании приготовить может каждый.

Суп солянка мясная сборная – готовим по вкусному рецепту в домашних условиях

Рассмотрим третий рецепт очень вкусной солянки. Суп солянка – мясная сборная. Этот ароматный и по-настоящему вкусный супчик придется по душе всем, кто его попробует. Но в первую очередь, его оценит сильная сторона человечества – наши мужчины.

В этом рецепте домашнего приготовления используется несколько видов мяса. В частности это свинина и говядина, плюс говяжий язык. Подобное сочетание мяса, овощей и специй в конечном результате сделает своё дело!

Рецепт приготовления сборной мясной солянки в домашних условиях:

Солянка сборная, мясная – рецепт в домашних условиях готовится чуть дольше, нежели рыбная. Первоначально проваривают мясо. Будем варить сразу все мясо в одной кастрюле.

Как только вода закипит, снимем пену – делаем это дважды. Нам нужен чистый бульон. Примерно через полчаса отправляем в кастрюлю 1 луковицу, добавляем лавровый лист и солим. Делаем это для того, чтобы мясо не варилось в пресной воде. Варим мясо до готовности.

На заметку: Рецепт не подразумевает строгой последовательности. Касается это варки мяса, вы можете не добавлять лук и лаврушку. Но мы же хотим сварить вкусный суп? На наш взгляд, солянка с таким подходом получается вкуснее!

1. Рецепт приготовления солянки в домашних условиях подразумевает обычную нарезку овощей. После приготовления мяса, его нужно достать и нарезать кусочками, можете сделать это как на фото или по своему вкусу, суп от этого хуже не станет. Практически все овощи мы порезали соломкой (сельдерей, огурцы, болгарский перец, пастернак), измельчили мелко петрушку, лук порезать можно произвольно.

Что касается мяса, то свинина и говядина варится быстрее, чем язык. Он готовится 1,5 часа, после чего язык необходимо остудить в холодной воде, чтобы легче было снять кожу и очистить.

2. Далее процесс приготовления в домашних условиях солянки заключается в обжарке овощей. Обычным способом разогреваем сковородку, добавляем немного масла и выкладываем лук. Через минуту к нему добавляем морковь, черенки сельдерея, пастернак. Минуты 3 обжариваем. Затем отправим обжариваться соленые огурцы и болгарский перец и помешиваем.

3. Через три минуты можно добавить специи к овощам: душистый черный перец, кориандр, всесезонные специи, коричневый сахар. Затем добавляем консервированные помидоры и томатную пасту. Выставляем медленный огонь и пассируем около 10 мин.

4. Возвращаемся к кастрюле и достаем лук с лавровым листом из неё. Если бульон получился слишком жирным, при помощи ложки ликвидируйте лишний жир. Продолжаем варить суп и заливам стакан в кастрюлю огуречного рассола. Также выкладываем подготовленное и уже нарезанное мясо (свинину, говядину и язык).

5. Теперь выкладываем приготовленную зажарку в суп, перемешиваем всё. Доводим до кипения и кипятим около 5 минут. Попробуйте суп солянка на соль и специи. Возможно, вам покажется, что их недостаточно.

Нам остается добавить оливки в суп и немного зелени, которую мы измельчали ранее. В принципе наша суп солянка, мясная сборная готова, выключаем и оставляем настаиваться, накрыв кастрюлю крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях можете использовать любой. Рыбная или мясная, с колбасой или с другими ингредиентам солянка, все равно получается очень вкусной. Приятного аппетита!

Суп солянка

За деревенское происхождение суп солянка именовали также селянкой. Сегодня известны различные рецепты мясных, рыбных, грибных, овощных солянок. Наш рецепт мясной солянки проверенный и быстрый. Блюдо получается наваристым, ароматным и сытным.

Сегодня поедим! Суп солянка по классическому рецепту – самое вкусное и аппетитное первое блюдо. Готовят его из множества ингредиентов, но происходит это быстро и неутомительно. На заре кулинарии его варили исключительно в деревнях. Это кушанье считалось сельским и делалось из всего, что было в доме несъеденным после праздничных застолий. Кусочки мяса, колбасы, квашеная капуста, соленые огурцы – эти продукты составляли основу супа для похмелья, как раньше называли сборную солянку.

Как приготовить суп солянку?

Проще простого. Главное – запастись ингредиентами по списку и 30 минутами для их нарезки.

Чтобы вкусное яство не разорило семейный бюджет, варить его советуем после праздника, когда в холодильнике много недоеденных деликатесов и на них уже смотреть не хочется, не то что есть самостоятельно. А наваристый суп солянка придется как раз по вкусу и ко двору. Супчик обладает чуть кисловатым вкусом с нотками копченостей и малосольных огурцов. То, что надо после шумных застолий с обильными возлияниями.

Очень красиво и аппетитно смотрится мясная солянка, поданная по-деревенски. Рецепт сборной солянки в горшочках со свиными ребрышками подробно расскажет, как это сделать.

Классическая солянка рецепт с фото

Свинину помоем, порежем на кусочки и зальем холодной водой (4 л). Поставим на огонь и будем варить в течение 2 часов. В процессе снимем пену. Когда бульон будет готов, процедим его. Мясо можно разобрать на волокна, а можно оставить порционными кусочками.

Лук и морковь измельчим и поджарим на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавим томатную пасту, размешаем.
Можно вместо пасты добавить два-три бланшированных помидора, с которых сняли кожицу. Порезать их нужно как можно мельче. Вкусно будет и обыкновенным кетчупом в составе супа солянка.

Огурцы, колбасы нарежем соломкой. Можно, конечно, и кубиками: на вкусовые качества блюда способ нарезки не повлияет.
Нюанс, или что добавляют в суп солянка с колбасой
Многие рецепты супа солянки предлагают использовать четыре вида мяса. Добавляют в мясную солянку свинину, говядину филе или ребрышки, курицу, сосиски, колбасы копченые и вареные, грудинку, ребрышки копченые, карбонат и пр. Выбор зависит от наполнения холодильника и предпочтений хозяюшки и ее гостей.

В готовый процеженный мясной бульон добавим зажарку из лука и моркови.

Варианты состава супа солянки

  • В бульон для сборной солянки выливают 100 мл огуречного рассола или рассол от квашеной капусты. Такой вариант понравится любителям кислоты.
  • Можно добавить картофель, квашеную или свежую капусту. Блюдо станет еще сытнее и разнообразнее. Но классическая солянка варится без картофеля.
  • Без мяса сборную солянку варят на рыбном или грибном бульоне с добавлением рыбы или грибов (в свежем, маринованном и сушеном виде сразу) соответственно. Лучше использовать белые грибочки. Если же их нет в доме, то подойдут и магазинные шампиньоны.
  • Рыбу берут хорошую, большую (идеально с красной рыбкой получается). Нужно проследить, чтобы остался минимум костей. Для супа солянки лучше взять филе семги или форели. Хорошо будет со слабосоленой рыбкой.
  • Мясо используют разное и в разных вариантах термической обработки: сырое, вареное, жареное. Может быть говядина, курица, индейка, перепелка, свинина. В общем, любое мясо сгодится.
  • Основной состав супа солянка остается тем же: бульон, зажарка, томатная паста, огурцы маринованные, лимон, оливки. Причем большинство рецептов предлагает варить именно маринованные огурцы, а не соленые.
  • Интересный вкус получается, если добавить в суп солянка субпродукты (почки) или язык. Чтобы блюдо из хорошего превратилось в превосходное, его нужно настоять 10-20 минут под крышкой (перед подачей) и не разогревать второй раз.

Хитрости подачи супа солянка
1. Пикантный вкус приобретает солянка мясная, если добавить в нее измельченный чеснок.
2. Подавать солянку нужно в горячем виде с ложкой сметаны и ломтиком лимона.
3. Традиционные рецепты предлагают использовать для подачи или во время варки классической солянки маслины, оливки. Без сомнения, такой вариант имеет право на жизнь. Консервированные маслины или оливки прекрасно сочетаются с мясом и копченостями.
4. Красиво будет, если украсить или посыпать готовую сборную солянку свежей зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком.
Едят наваристый суп солянка с хлебом. Разнообразие ингредиентов, фееричное сочетание копченостей, маринованных продуктов и мяса в сытном бульоне делает его желанным и любимым. Если вы никогда не ели классическую солянку, обязательно приготовьте ее.

Солянка сборная по классическому рецепту, станет фирменным блюдом и востребованным кушаньем в семейном меню. Именно для нее подходит красочная характеристика – объедение. Попробовав первую ложку, невозможно будет остановиться, чтобы не съесть все и попросить добавки. Солянка превосходно утоляет голод и насыщает организм полезными веществами.

О чем нельзя забывать при готовке супа солянка
Экономить не время, когда есть желание отведать самую вкусную мясную солянку: мясо должно быть хорошим, колбасы и прочие копчености разнообразными. И всего этого должно быть много!
Огурцы для классической солянки нужно брать качественные, из серии огурчики. Чтобы хрустели и были крепенькими. В противном случае (при добавлении мягких уставших овощей) получится каша, а не суп.
Пряностям не место в сборной солянке. Максимум, что можно добавить в блюдо – черный молотый перец. Все остальные спецэффекты затмят яркий вкус копченостей, мяса и огурцов. Хочется по-настоящему вкусной, вкуснейшей солянки мясной? Стоит отказаться от любимых специй и приправ. Допустим лишь свежий чеснок в паре с перцем для супа солянка.
Готовьте с нами, ешьте на здоровье!

Солянка в Казане на Костре Рецепт с Фото 100% >>> Пошагово

Солянка в казане на костре

Привет коллеги, сегодня готовим очередной кулинарный шедевр, солянка в казане.

Ингредиенты по старинке.

Мясо, огурцы, рассол, лук, курятина вареная, оливки.

Прикольный рецепт, мы как то готовили солянку в казане будучи на даче в Казани, какая то тавтология получилась, но это ладно)

В итоге солянка на костре получается очень ароматная, с дымком, мм, вкуснятина, соседи по даче захлебнулись слюнками)

Смотрите видео рецепта чуть ниже!

Для приготовления солянки нам понадобятся

  • Копченая грудинка  
  • Вареная колбаса  
  • Копченая колбаса  
  • Курица вареная  
  • Куриный бульон  
  • Маслины без косточки с рассолом  
  • Соленые огурцы  
  • Лимон  
  • Томатная паста  
  • Растительное масло  
  • Молотый перец  
  • Лук репчатый  
  • Нарезаем полукольцами лук

  • Далее нарезаем свиную грудинку, такими полосками чтобы поместились потом на ложке!

  • Точно так же нарезаем копченую колбаску

  • Теперь очередь вареной колбасы)

  • Мелко нарезаем соленые огурчики

  • Далее, в разогретый казан добавляем немножко масла, и смазываем стенки казана!

  • Обжариваем лук

  • Теперь забрасываем в казан колбасу и обжариваем три минуты

  • Далее закидываем в казан курицу (мы ее предварительно сварили) обжариваем так же минуты три

  • Кидаем в нашу зажарку соленые огурцы и перемешиваем

  • Добавляем томатную пасту, бульон, оливки и все перемешиваем!

  • После закипания солянку закрываем крышкой и перекрываем огонь.
    И оставляем томится 20-30 минут, чтобы солянка настоялась!

  • Прошло 30 минут, наша солянка готова, приятного аппетита)


Супер, очень нажористо!

75%

Много мяса надо. по финансам не выгодно.

10.71%

Проголосовало: 28

Смотрите так же,солянка без мяса с колбасой!

( 16 оценок, среднее 4.81 из 5 )

Рыбная солянка – 7 пошаговых рецептов из горбуши, семги, консервов


А почему бы не попробовать абсолютно новый вариант первого блюда – солянку из рыбы, которая отличается нежным вкусом и готовится очень быстро?

Рецепт 1, классический: вкусная рыбная солянка

Получается кушанье наваристым, ароматным и очень оригинальным. Давайте попробуем?

  • Рыба целая (судак) 1,3 кг
  • Соленые огурцы 1,5 шт.
  • Вода 6 л
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Томатная паста 15 г
  • Маслины 40 г
  • Каперсы 0,5 ст. л.
  • Оливковое или растительное масло 7 мл
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Зелень 0,5 пучка
  • Лимон 0,5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный или лимонный перец по вкусу

Как следует промойте тушку судака весом 1,3 кг, удалите внутренности и жабры. Отрежьте плавники.

Отрежьте голову и порубите хребет на куски.

Филе порежьте порционными кусочками.

Очистите 1 морковь и 1 луковицу. Порубите лук мелкими кусочками.

Натрите морковь на мелкой терке.

Полтора соленых огурца порежьте соломкой.

Половину пучка свежей зелени промойте, мелко нарубите.

Положите хребет и голову судака в большую кастрюлю, залейте 6 л холодной воды. Поставьте на огонь.

Когда бульон закипит, соберите пену, уменьшите огонь и варите около 30 минут.

На сковороду влейте 7 мл оливкового или растительного масла. Когда оно разогреется, всыпьте морковь и лук. Помешивая, обжаривайте до мягкости и готовности овощей.

Отодвиньте овощную смесь на край сковороды и положите посередине 15 г томатной пасты. Осторожно перемешайте все и протушите на небольшом огне еще минуты две-три.

Соленые огурцы положите в небольшую кастрюльку, залейте литром рыбного бульона (отлейте из большой кастрюли), проварите около десяти минут после закипания.

Из оставшегося бульона удалите кости, голову судака, процедите жидкость.

Заложите в бульон огурцы с оставшейся после их варки жидкостью. Добавьте в суп 0,5 ст. л. каперсов. Всыпьте туда же 40 г маслин.

Маслины выбирайте без косточек – так их не придется чистить перед добавлением в суп.

Добавьте морковно-луковую смесь, тщательно перемешайте.

Проварите солянку пять минут, после чего осторожно опустите в нее кусочки рыбного филе.

Присолите блюдо, добавьте перец. Проварите суп еще пять минут с момента закипания. В самом конце добавьте 1 лавровый лист и порубленную зелень.

В каждую тарелку при подаче положите ломтик лимона.

Рецепт 2: сытная рыбная солянка (пошаговые фото)

Солянка из рыбы, главный ингредиент которой – семга, не только получается без костей, но и дает приятный, насыщенный аромат. К тому же этот суп очень сытный и очень полезный!

  • Семга 1200 грамм
  • Лимон 1 штука
  • Помидор свежий красный средних размеров 5–6 штук
  • Каперсы 40 грамм
  • Маслины без косточки 100 грамм
  • Лук репчатый небольших размеров 3 штуки
  • Морковь небольших размеров 2–3 штуки
  • Перец душистый горошком 5 штук
  • Соль 1,5 чайные ложки
  • Лист лавровый сушеный 2 штуки
  • Зелень петрушки по вкусу
  • Масло растительное 40 миллилитров
  • Вода очищенная 3–3,5 литров

Что касается рыбы! Не обязательно брать семгу. Для этого блюда отлично подойдет свежая стерлядь, пеленгас или осетрина. Лучше брать целую рыбу с головой для того, чтобы наш бульон получился более наваристым. Итак, промываем семгу под проточной водой и на разделочной доске с помощью ножа отделяем филе от шкуры, костей, плавников и головы. Филе рыбы выкладываем в миску, а все остальное перекладываем в глубокую кастрюлю.

Ножом очищаем от кожуры всю морковь и от шелухи одну головку лука. После промываем овощи под проточной водой и пока откладываем в сторону на плоскую тарелку.

Итак, после того, как мы разделали семгу, заливаем очищенную холодную воду в кастрюлю и доводим все содержимое до кипения на большом огне.

Важно:

постоянно шумовкой снимаем образующуюся пену на поверхности рыбного бульона до тех пор, пока она совсем не исчезнет.

После того, как мы убрали всю пену, выкладываем в кастрюлю к бульону очищенную морковку, лук и специи: лавровый лист и перец душистый горошком. Приправы придадут нашей рыбной солянке приятный тонкий аромат. И теперь уменьшаем огонь и варим бульон еще 1 час.

И теперь завершающий этап приготовления ароматной жидкости нашего супа! Берем вторую глубокую кастрюлю. Поверх нее размещаем широкую, сложенную в несколько раз, марлю таким образом, чтобы она полностью покрывала кастрюлю. Теперь вилкой или шумовкой выкладываем все содержимое бульона. Части рыбы и овощи нам больше не понадобятся. Поэтому со спокойной душой выбрасываем все это или отдаем котам на съедение. И теперь аккуратно процеживаем бульон (небольшой струей) через марлю в другую кастрюлю. Если вы беспокоитесь о том, что марлевая ткань может не выдержать напор бульона, а придерживать руками ее неудобно, тогда можно закрепить марлю по краям обыкновенными прищепками.

У нас осталось еще две головки лука. Поэтому очищаем их ножом от шелухи, промываем хорошо под холодной проточной водой и нарезаем тонкими полукольцами на разделочной доске. Тем временем у нас уже разогревается растительное масло в сковороде! Выкладываем лук в емкость для жарки и пассеруем его до прозрачности, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

После того, как лук уже стал прозрачным, добавляем к нему измельченные свежие помидоры и каперсы и готовим еще наши овощи 5 минут, постоянно помешивая лопаткой. Кстати, помидоры я обычно очищаю от кожуры, так как в процессе приготовления она сворачивается в маленькие кусочки-трубочки и мешает насладиться блюдом. А для этого необходимо залить помидоры кипятком и оставить в глубокой миске на 5 минут. По истечению этого времени шкурку можно будет с легкостью подковырнуть ножом и снять без особого труда.

Что касается каперсов? На самом деле это нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника, родина которого – Средиземноморье и Центральная Азия. Эти почки обладают очень тонким и приятным ароматом с кисло-соленым привкусом и слегка терпким и островатым вкусом. Каперсы очень вкусные и отлично подходят для нашего блюда!

На разделочной доске ножом нарезаем филе на небольшие кубики, размеров приблизительно 1,5 на 1,5 сантиметра.

Мы практически приготовили наше горячее блюдо. Выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном пассированные овощи, доводим все на большом огне до кипения. После делаем средний огонь и варим наше блюдо 15 минут и только потом выкладываем в суповую смесь кусочки семги. Затем готовим солянку еще 5 минут. В конце солим.

Выключаем огонь и добавляем в суп маслины. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться блюду 10-15 минут. Тем временем на разделочной доске нарезаем ножом лимон на дольки и измельчаем зелень петрушки до тех размеров, как вам больше нравится. Когда разливаем Солянку рыбную по порциям, украшаем блюдо кусочком лимона и присыпаем поверхность супа зеленью. Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: рыбная солянка из горбуши (пошагово)

Вариантов рыбных солянок – множество, в них разный набор продуктов и разнится в мелочах приготовление. Мы сегодня варим простую солянку из горбуши, по-прежнему доступной красной рыбы. Получилось вкусно.

Бульон

  • 500-600 г костей рыбы, голова, хвост, мякоть
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • перец горошком

Солянка

  • 1,5 л бульона
  • 2-3 картофелины
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 соленый огурец крупный
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст. ложка каперсов (или без них)
  • 8-12 маслин без косточек (или оливок)
  • 1-2 лавровых листа
  • 4-5 горошин перца черного и душистого
  • соль
  • 2 ст. ложки растительного масла

У нас была крупная замороженная горбуша, часть филе которой пошла на второе блюдо, а остальное – голову (без жабер), хвост, все кости и часть мякоти мы заложили в кастрюлю для бульона, залили водой, добавили лук и морковь, перец. После 20 минут варки вынимаем мякоть, а остальное варим еще 20-30 минут. Затем бульон процеживаем, кладем нарезанный картофель.

Для заправки солянки разогреваем сковороду с маслом, выкладываем мелко шинкованную луковицу, морковь, натертую на крупной терке, пассеруем на среднем огне 7-9 минут.

Добавляем томатную пасту, сахар, тушим пару минут и кладем порубленный соленый огурец. Тушим еще 3-4 минуты.

В кастрюлю, где уже практически сварилась картошка, закладываем заправку, рыбную мякоть, которую мы уже нарезали, лавровый лист и перец. Под крышкой и при тихом кипении варим солянку 5 минут. Бросаем промытые каперсы, нарезанные колечками маслины. Пробуем – если кислинки маловато, добавляем рассола от огурцов или маслин. Солим.

Через минуту-две солянку выключаем, даем кастрюле постоять 7-10 минут.

Рецепт 4, пошаговый: рыбная сборная солянка

Солянка – традиционное русское блюдо с кисло-остро-солёным вкусом. Издревне солянка считалась трактирное едой. И называлась она раньше не “солянка” а именно «сборная селянка» значилась в меню трактиров и ресторанов царской России. Для иностранцев же это символ настоящей русской ресторанной кухни.

  • рыба 500 г или так называемый «суповой набор»
  • семга копченая 300 г
  • морковь 1 шт
  • лук 4 шт
  • 1 луковицу в бульон, 3 для заправки. Луковицы небольшие
  • лавровый лист 2 шт
  • корень петрушки 1 шт
  • перец горошком 10 шт
  • огурцы солёные 5 шт небольшие
  • маслины без косточек 100 г
  • оливки без косточек 100 г
  • каперсы маринованные 1 ст. л.
  • рассол огуречный 1 стак.
  • помидоры консервированные 300 г
  • креветки 20 шт
  • грибы соленые 100 г
  • соль по вкусу
  • масло топленое 1 ст. л.
  • зелень петрушки 1 пуч.

Из самого названия блюда становится понятно, что готовить мы ее будем из разных сортов рыбы. Для бульона я взяла то, что обычно остается от приготовления всяких вкусностей из рыбы, а точнее головы, хвосты, плавники (у меня от кефали)Довести до кипения, снять пену. Чтобы бульон получился вкусным и душистым, кладем одну луковицу (я лук никогда не чищу, а кладу прямо в шелухе, тогда бульон, как рыбный, так и мясной, приобретает красивый золотистый цвет) морковь, корень петрушки (можно добавить корень сельдерея) лаврушку и перец горошком. Варим 30-40 минут на медленном огне Готовый бульон процедить. РЫбу отделить от костей и вернуть в бульон.

Пока бульон варится, займемся подготовкой всего остального. Сначала отварим креветки. Они варятся очень быстро, как порозовеют, снимайте с огня.

Остывшие креветки очистить и порезать. Маслины и оливки порезать кружками. Приготовить каперсы, они придают супу изюминку И не забудьте про соленый грибочки, их тоже следует нарезать небольшими кусочками.

Лук следует порезать кольцами, но у меня был только крупный лук, который я порезала полукольцами. Если на консервированных томатах есть шкурка, ее следует снять и мелко порубить помидоры.

Огурчики режим соломкой

Сёмгушку режим тоже небольшими кусочками.

Лимончик нарезать тонкими дольками

Ну вот, все ингредиенты для солянки подготовили, теперь самое время заняться заправкой: на сковороде разогреть ложку масла и спасировать лук на среднем огне до прозрачного состояния (лук не следует зажаривать)

Теперь отправляем томаты к луку

Перемешаем помидоры с луком. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и продолжать тушить в течении 10 минут.

И так, начинаем собирать соляночку: В бульон выкладываем спасированный с помидорами лук и вольем огуречный рассол. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить минут 10 (бульон не должен кипеть)

добавляем порезанные соломкой огурцы и грибы. Перемешать и оставить еще потомиться минут на 10-15

Теперь выкладываем оливки, маслины и каперсы. Порезанные креветки и сёмгу.

добавляем рубленную зелень петрушки. Довести до кипения, но не давать кипеть, оставить томиться минут 5. И все…..наша солянка готова

Разливаем по тарелкам, добавляем дольки лимона и наслаждаемся. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: постная солянка рыбная из консервов с грибами

Постный рецепт солянки. Готовим капустную солянку с грибами и рыбой — постим вкусно и с удовольствием.

  • Рыба консервированная в томате (сардина, сайра, лосось) — 1 банка (240 г)
  • Шампиньоны — 300 г
  • Капуста квашеная — 300 г
  • Огурцы соленые — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Томатная паста — 1-2 ст. ложки
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Растительное масло — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Вода — 2,5 л
  • Маслины — 50 г
  • Зелень — 0,5 пучка

Как приготовить солянку из капусты с грибами: картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.

Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками.

Налить в кастрюлю 2,5 литра воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, бросить картошку. Варить 15-20 минут.

Пока варится картофель, почистить лук, помыть, порезать на кубики.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать кубиками.

Капусту квашеную промыть и хорошо отжать.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить в сковороду лук и грибы. Тушить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.

Затем добавить морковь, тушить все вместе 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту.

Хорошо перемешать.

Добавить огурчики. Тушить 2-3 минуты.

Выложить капусту.

Добавить из супа 0,5 стакана овощного бульона. Тушить на маленьком огне под крышкой 5 минут.

Открыть баночку консервированной рыбы в томате.

Выложить в суп зажарку и рыбу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить под крышкой 5 минут.

Открыть баночку маслин.

Помыть и мелко нарезать зелень. Добавить в суп маслины и зелень. Снять солянку с грибами и капустой с огня. Желательно дать настояться солянке под крышкой 20 минут.

Постная капустная солянка с грибами и рыбой готова. В тарелку положить 1-2 ломтика лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: рыбная солянка из семги в домашних условиях

Солянка рыбная классическая – отличный вариант для вкусного обеда, а рецепт с фото пошаговый поможет ее приготовить правильно. Для бульона можно использовать кусочки рыбы без костей (филе) или же с косточками. Во втором случае сваренную уже рыбу придется перебрать, а после вернуть в солянку. Чтобы получить более наваристый бульон, можно сварить его заранее, использовать суповой набор для ухи (голову, хвост, плавники).

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 соленых огурца;
  • 250 г семги;
  • 1 ст. л. масла для жарки;
  • 2 картофелины;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/5 ч. л. специй;
  • 1 ломтик лимона для подачи;
  • 3-4 веточки свежей зелени.

Первым делом подготовьте овощи для зажарки. Если будете варить бульон для солянки – ставьте его на плиту заранее, за полчаса. Лук и морковь почистите, мелко нарежьте.

Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

В сотейнике или в сковороде разогрейте растительное масло. Переложите обжариваться лук, морковь. Спустя пару минут переложите в сотейник и соленые огурцы. Все перемешайте и томите еще минут 5, помешивая.

Свежую семгу нарежьте небольшими кусочками.

Картофель почистите и помойте. Нарежьте небольшими брусочками или кубиками.

Отправьте картофель с рыбой в сотейник, добавьте томатную пасту или томатное пюре.

Влейте в сотейник бульон или воду, также добавьте соль (учитывая, что огурцы тоже соленые). Также добавьте специи по вкусу.

Варите солянку в течение 15-20 минут – до мягкости картофеля. Подавайте горячей, со свежей зеленью, ломтиком лимона, можно добавить также сметану, маслины. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как готовить рыбную солянку в мультиварке

Солянка получилась замечательная! Готовьте, пробуйте, уверена, вы не пожалеете.

  • рыба горбуша (у меня свежемороженная) 400–500 г
  • оливки 1 банка
  • морковь 1 шт.
  • сельдерей
  • лук репчатый 2 шт.
  • огурцы маринованные 5 шт.
  • помидоры маринованные 2 шт.
  • картофель 6–7 шт.
  • масло растительное 1–1.5 ч.л.
  • укроп по вкусу

Порезать морковь, лук. Помидоры у меня маринованные, я размяла их вилкой. Все поместить в чашу мультиварки, добавив немного растительного масла. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут.

Маринованные огурчики порезать и запустить через 10 минут.

Очистить и порезать картошку. В мультиварку налить воды и положить картофель.

Рыбу кладем вместе с картофелем. Я добавила крупно порезанный лук и морковь. На 1 час включить режим «Тушение».

За 10 минут до готовности убрать крупно порезанный лук и морковь, добавить оливки и по вкусу рассол из под оливок. Добавить, если надо, соль. Положить сухой сельдерей и укроп.

Рыбная солянка готова! Поверьте, очень вкусно!

ВИДЕО

Источники: https://www.alizy.club, https://www.tvcook.ru, https://povarixa.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Hodgepodge “Моя рыбка” – рецепт

0,8 км 3,5 / 5 – –

Я принадлежу к небольшому количеству странных людей, которые не любят суп. Ну не нравится, поесть можно, но удовольствия мне не доставило. Единственное ухо в жизни, которое я с удовольствием съела, приготовили на огне. Это предыстория того, что я очень боялся варить рыбную солянку.И мне о ней можно сказать так много приятного. Что ж, решил … Восторгу моему не было предела! Я просто полюбила это блюдо с ложки.

Ингредиенты для солянки “Моя рыбка”

Пошаговая инструкция приготовления солянки “Моя рыбка”

Шаг 1

У меня остались остатки лосося после снятия филе.Филе я не аккуратно отделял мясо от костей (конкретно). Эти остатки я залил холодной водой (3 литра) и поставил варить на медленном огне. После закипания сняли пену, немного посолили (не много, так как огурцы тоже посолят).

Шаг 2

Когда бульон сварится, достал все кости, хвостик, бульон процедил через марлю, вернул на огонь и поставил стейки форели
(I – количество потребителей, кусочки были мелкие, левая хвостовая часть от форели) .

Шаг 3

Пока форель была приготовлена, я нарезал соломкой две луковицы и обжарил их на растительном масле (без запаха). Лук, слегка посыпанный сахаром, лучше подрумянится и будет вкуснее.

Шаг 4

Добавляем к луку нарезанный тонкими полиолефиновыми огурцами (я бочонок).

Шаг 5

Немного потушили и полили томатным соком.Обжарить 5 минут. Можно немного перца по вкусу и добавить специи. Я был просто приправлен перцем, приправить меня здесь показалось странным, и я не ошибся. Но это хороший выбор.

Шаг 6

У меня были хвост и хребет лосося (который был приготовлен на бульоне), в котором было довольно много мяса. Я аккуратно отделяю от косточек, мелко нарезаю и отправляю в суп.

Шаг 7

Затем добавили лук с огурцом и томатным соком.Довел до кипения и все!

Шаг 8

При подаче в миску кладем дольки лимона, оливки и сметану. Приятного аппетита!

HODGEPODGE PIE Я видел … – Рецепты из корнуоллской кухни

HODGEPODGE PIE

Я видел это или что-то очень похожее, описанное во время посещения дома Национального фонда – я тоже люблю смотреть на старые кухни. Это не корнуолл, и я могу предположить, что это блюдо, которое подавали бы людям внизу.Тем не менее, это вкусно и очень просто. Я бы подал это в любое время, особенно в воскресенье. Отличное блюдо в горшочке.

на 4-5 порций: Вам понадобится средне-большая жаростойкая форма для запекания, глубиной не менее 2,5–3 дюймов.

Для мяса я использовала говяжью юбку, свиную лопатку и стейки из баранины. При желании можно заменить телятину на говядину. Прежде всего, сделайте всю подготовку перед тем, как начать!

Предварительно нагрейте вентиляторную духовку до 170C

1,5 фунта смешанного мяса, свинины, баранины и говядины, нарезанных кубиками
небольшая ложка простой муки в полиэтиленовом пакете, приправленная
каплями или маслом для жарки
2 средних луковицы или 1 большая , нарезанные кубиками
2-3 моркови, нарезанные кубиками
3 палочки сельдерея, мелко нарезанного
около ¼ брюквы, нарезанного кубиками
¾ пинта хорошего бульона из говядины или баранины
1 десертная ложка желе из красной смородины
2 столовые ложки перловой крупы
2 столовые ложки свежих трав на ваш выбор e.грамм. петрушка, чеснок, тимьян.
щепотка Вустерширского соуса
приправы
Картофель – около 1½ – 2 фунта – мне нравится хороший универсал, например Desiree
2 унции твердого зрелого чеддера – например, Davidstow

Приготовьте овощи, кубики не должны быть слишком маленькими или слишком большими . В моем блоге много фото. Бросьте нарезанное мясо в муку и хорошо взболтайте. Смешайте бульон с желе и вустерширским соусом.

Возьмите большую сковороду и добавьте немного масла или жира по вашему выбору. В старину, конечно, капало.Когда сковорода станет горячей, обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Переложите овощи в форму для запекания. Теперь убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, и подрумяните мясо, продолжая двигаться, и соскребите со дна все куски. Добавьте бульон, перловую крупу и зелень, затем хорошо приправьте. Вылейте все это в блюдо с овощами и хорошо перемешайте.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его довольно тонкими ломтиками [используйте мандолину, если она у вас есть – так удобно] и разложите их поверх мяса как можно аккуратно.Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 1,5 часа. Снимите фольгу и посыпьте сыром, затем снова поставьте блюдо в духовку еще на 30 минут, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Хлеб с хрустящей корочкой – отличное дополнение для вытирания любых соков, а также зеленые овощи по вашему выбору. Идеально.

Это блюдо можно приготовить утром или даже накануне до того момента, когда вы добавите сыр. Я также не понимаю, почему его тоже нельзя заморозить на этом этапе.Просто снова нагрейте, прежде чем добавлять сыр.

рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

Салат из солянки на зиму – это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд.Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка – очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло … Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму – 15 сортов

Для классического рецепта приготовления этого препарата на зиму используются самые популярные в нашем народе овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Болгарский перец – ½ кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу

Подготовка:

Чистим и моем овощи.Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать мелкой соломкой, а болгарский перец … На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка – блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность этого рецепта – его отсутствие.

Состав:

  • Грибы – 2 кг.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Томатная паста – 1 стакан
  • Соль, перец, масло растительное – по вкусу

Подготовка:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле.Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым. На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива. Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

  • Капуста – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис – 500 гр.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Уксус – 5 ст. л.

Подготовка:

Чистые овощи следует мелко нарезать.Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности. Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут.Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы – любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Грибы – 1 кг.
  • Масло растительное – ½ л.
  • Томатный сок – ½ л.
  • Уксус – 100 гр.
  • Соль, сахар, черный перец – по вкусу

Подготовка:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе.Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте. Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправить в сковороду с овощами. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным.Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

  • Свинина – 1 кг.
  • Капуста – 5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Грибы – 600 гр.
  • Болгарский перец – ½ кг.
  • Томатный соус – 500 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 100 гр.
  • Масло растительное – ½ л.
  • Уксусный концентрат – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 10 шт.

Подготовка:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем. Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа.Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли. Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

  • Свекла – 3 кг.
  • Яблоки – 2 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Соль – 6 ст. л.
  • Масло растительное – 300 гр.
  • Вода – 3 стакана

Подготовка:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три штуки на крупной терке. Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

  • Грибы – 2 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 8 ч. Л.
  • Томатная паста – 2 ст. Л.
  • Масло растительное – ½ л.
  • Черный перец – по вкусу

Подготовка:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры.Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь соединяем приготовленные продукты в одной глубокой кастрюле. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец. Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка – универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда.Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

  • Баклажан – 1 кг.
  • Капуста – 300 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ст. л.
  • Уксус – 30 мл.
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем.Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой – просто идеальная заправка к маринаду.Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

  • Огурцы свежие – 3 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Крупа перловая – 500 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Растительное масло – ½ стакана

Подготовка:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке.Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавить к ним соль, сахар, воду и отправить тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

  • Капуста белокочанная – 1,2 кг.
  • Морковь – 450 гр.
  • Огурцы соленые – 1,1 кг.
  • Лук репчатый – 120 гр.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист – по вкусу

Подготовка:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению.Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

  • Кабачки – 1.5 кг.
  • Морковь – ½ кг.
  • Помидор – ½ кг.
  • Томатная паста – 1 ст. Л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Лимонная кислота – 1 ч. Ложка
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль, сахар, перец – по вкусу

Подготовка:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец острый – 3 шт.
  • Семена горчицы – ½ ч. Л.
  • Черный перец, душистый перец – по вкусу
  • Вода – 1 л.
  • Уксус – 2 стакана
  • Соль, сахар – по вкусу

Подготовка:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Полученную смесь довести до кипения и варить около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки – грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках рецепт с капустой и огурцом – недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

– капуста белокочанная – 3 кг;
– огурец – 1 кг;
– помидор – 500 г;
– морковь – 500 г;
– лук репчатый – 350 г;
– петрушка – 100 г;
– перец чили – 2 шт .;
– масло подсолнечное – 150 мл;
– яблочный уксус – 50 мл;
– сахар – 40 г;
– соль поваренная – 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.


Снимите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.


Морковь очищаем, тщательно промываем, натираем на крупной терке.


Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкими полосками.


Снимите с огурцов тонкий слой кожуры ножом для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.


Пучок петрушки нарезать мелко. Нарежьте стручки чили кольцами. Если чили не очень острый, то очищать его от семечек не нужно – можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.


В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем тертую морковь.Примерно через 6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на медленном огне 40 минут. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.


Банки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.


Закрываем плотно, после остывания убираем на хранение в холодный подвал или погреб.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогрел салат к обеду или добавил борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки недвусмысленно придумали очень мудрые хозяйки.Действительно, овощей в сезон очень много, иногда их некуда поставить, а то цены на ту же капусту, морковь значительно вырастают – пробуйте, покупайте все! И чтобы урожай не пропадал, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

Признаюсь, всегда закрываю такие заготовки на борщ, солянку разные рецепты … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее чисто психологически, я даже больше работать хочу, делать консервацию, а зимой бегать с холода домой после тяжелого рабочего дня даже в кухня нет сил стоять.А бывает – и некогда.

Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Комфортный? А как, убедитесь сами!

В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

Достаточно добавить твист в заранее приготовленный бульон или даже кипяток, при необходимости добавить картофель или мясные продукты – и суп будет готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

  • Белокочанная капуста – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Болгарский перец – 0.5 кг
  • Соль – 70 г
  • Сахар – 30 г
  • Душистый перец горошком – 10-15 шт.
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Масло растительное – 200 мл

Для такого отжима настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может ужасно размягчиться и превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже при хранении.

Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи нужно промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужных.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

2. Поставить большую кастрюлю на плиту, выгрузить подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включить небольшой огонь, варить на медленном огне 10 минут, не забывая перемешивать.

3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими – то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

4.Полученную томатную массу добавить в салат, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

5. А пока можно шинковать капусту, болгарский перец.

6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь, пока не будет поддерживаться температура, то есть чтобы он булькнул, но не пригорел.

7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее пойдет процесс (в среднем около 30-40 минут).Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов довести до дна – смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Оберните банки, перевернув их вверх дном, дайте им остыть самостоятельно.

10.Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация – можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда отжиму ничего не помешает!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт для настоящих ценителей грибов, продукт непревзойденный по вкусу и аромату. Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда – это просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранить этот ценный ингредиент: мариновать, мариновать или замораживать грибы на потом.

Подготовка к зиме с овощами очень ценится в нашей семье. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

Продукты:

  • Капуста – 1 кг
  • Грибы вареные – 350 г
  • Лук – 350 г
  • Морковь – 350 г
  • Томатный соус – 170 мл
  • Масло подсолнечное нерафинированное – 17020 мл
  • 901 – 2 столовые ложки
  • Сахар – ¼ ст.
  • Уксус 9% – 30 мл
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6-8 шт.

1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать – стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел – маску для снорклинга или веер.

2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом – ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и так грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если сначала залить, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

8. Еще через 10 минут – уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках.

Заготовка с капустой и помидорами

Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой нет ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй – сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелая, лучше красная и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковкой.Звучит даже вкусно, а как вкусно!

Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые заложила природа в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

  • Капуста – 3 кг
  • Помидоры – 1-1,5 кг
  • Морковь, лук, сладкий перец – по 0,5 кг
  • Масло растительное – 200 мл
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец – 10-15 шт.
  • Уксус 9% – 4 столовые ложки

Приготовление:

  • Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, плодоножек томатов.
  • Морковь, лук крупно натереть на терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель для мясорубки. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом, хуже салат от этого точно не будет.
  • Перец нарезать соломкой, капусту нарезать ровными соломками, не слишком тонкими (иначе она может размягчиться в процессе приготовления) и не толстой. А еще советую следить, чтобы длина была примерно 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
  • Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
  • Все перемешать, добавить растительное масло.В емкости достаточного объема прогрейте все на плите до кипения.
  • Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит слишком много разносить ложкой в ​​кастрюле или тазу. Наша задача – максимально сохранить первоначальную форму салата (мы же не хотим превращать все в непонятную кашу ?!).
  • Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте прокипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
  • Банки перекрутить, перевернуть крышками. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать – так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
  • Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Вкусно даже с хлебом, а если добавить мясо …

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Этот рецепт запоминается, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить – не бросайте прочь? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

А в этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, и результат удивляет сочностью и насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, этот способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных отзывов дегустаторов!

Продукты:

  • Свежая капуста – 1,5 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Томатная паста – 3 столовые ложки или помидоры – 1 кг
  • Огурцы – 700 г
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Черный перец и душистый горошек – 2-3 шт.
  • Уксус 9% – 3 столовые ложки

Приготовление:

  • Перебирать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
  • Все вычистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
  • Все раскрошить соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
  • Выложить овощи (кроме огурцов) в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
  • Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
  • Влейте в салат огурцы, перемешайте и тушите, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый – это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
  • Только после этого можно смело вливать в препарат уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться – а мы ценим свое время!
  • Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
  • Разложите массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее запарить их на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
  • Закройте консервацию чистыми крышками, поместите ее в кастрюлю с обтянутым тканью дном, залейте вешалки водой (помните, что нужно использовать теплую воду, потому что салат горячий, стекло может лопнуть от контраста температур. ).
  • Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, убавляя огонь до минимума – только для того, чтобы поддерживать кипение.
  • При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, ведь мы готовим салат, а не суп.
  • Банки закатать, перевернуть и поставить в теплое место до естественного остывания, а затем переложить в прохладный уголок.

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта – до 5-10 помидоров!

С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса может заменить до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

  • Грибы – 2 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 0,5 л
  • Уксус – 100 мл
  • Соль – 8-10 чайных ложек
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  • Как видите, в рецепте нет капусты, а много питательных грибов, поэтому блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
  • Грибы тщательно промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
  • Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
  • Морковь очистить, отварить в отдельной емкости до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
  • Перец, удалив семена, нарежьте стебли соломкой.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
  • Соедините все ингредиенты, добавьте пару столовых ложек воды для более активного тушения, варите 50-60 минут.
  • Добавьте уксус в самом конце приготовления.
  • Разложите ароматную массу по вымытым банкам (проследите, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
  • Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
  • Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

Солянка на зиму – это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение – что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму – сытное и полезное блюдо … Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо – свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки “Пальчики оближешь”

Рецептов приготовления солянки на холодное время года много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

  • кочанов – 2,5 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • перец болгарский – 1 килограмм;
  • лампочки
  • – чуть меньше килограмма;
  • помидоров – полкилограмма;
  • тощее масло – 100 миллилитров;
  • соль – 20 грамм;
  • сахар – полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец – мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо из соцветий цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку – одно из самых любимых зимних блюд – неповторимой.


Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

  • цветная капуста – килограмм соцветий;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • пара средних луковиц;
  • головка чеснока;
  • перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
  • соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока – крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями – последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.

Баклажан – очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

Для нее берут:

  • капусты – три килограмма;
  • помидоров – полтора килограмма;
  • луковиц – полтора килограмма;
  • синих – полтора килограмма;
  • уксус – три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

  • капусты – полтора килограмма;
  • морковь – 2 крупных штуки;
  • луковиц – 2 средние головки;
  • 700 грамм помидоров;
  • томатная паста – 50 грамм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • сахар – 10 грамм;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • масло растительное;
  • мясо – 350 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем – вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшимися с прошлой зимы.


Для этого блюда возьмите:

  • килограмм белокочанной капусты;
  • одна крупная морковь;
  • две луковичные головки среднего размера;
  • перец болгарский – 1 штука;
  • 300 грамм солений;
  • 60 граммов томатной пасты;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • 25 миллилитров масла растительного;
  • специй по вкусу.

На терке в первую очередь измельчают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие заготовки из магазина.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, – томатную пасту.

Изготавливается из:

  • капусты в количестве 3 кг;
  • килограмм моркови;
  • лук репчатый – 350 грамм;
  • томатная паста – 350 грамм;
  • уксус – чуть больше полстакана;
  • соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук – средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.


Из ранней капусты

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

  • моркови, в количестве 2 килограмма;
  • перец сладкий, в количестве одного килограмма;
  • лампочки
  • – 2 килограмма;
  • огурцов – 1 килограмм;
  • помидоров – полкилограмма;
  • вода;
  • масло растительное;
  • 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
  • соль, сахар – по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец – соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов – одна из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем – томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб – опята.


Для него на пару килограммов опята берут:

  • помидоров – 2 кг;
  • репчатый лук – пара головок;
  • уксус – полстакана;
  • масло подсолнечное – два стакана;
  • столовая ложка соли;
  • сахар – 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.


Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Вынимают грибы из воды и тоже кидают к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловкой

Заготовка с перловкой – полноценный обед в банке. Для его приготовления, помимо полкилограмма крупы, берут еще:

  • огурцов – три килограмма;
  • помидоров – полтора килограмма;
  • лампочки
  • – всего килограмм;
  • морковь – столько же, сколько лука;
  • соль – 60 грамм;
  • сахар – до полстакана;
  • уксусная эссенция – то же;
  • вода – столько же;
  • масло подсолнечное – столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.


Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

  • два с половиной килограмма помидоров;
  • морковь – столько же, сколько бобовых;
  • килограмм болгарского перца;
  • фунт лука;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 15 граммов уксусной эссенции;
  • соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец – соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.


Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, – это кабачки. Солянка из нее – отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.


Для этого блюда нужно взять по количеству кабачков в 3 кг:

  • 5 больших сладких перцев;
  • помидоров в количестве полутора килограммов;
  • перец острый – один;
  • 2 чеснока;
  • сахар – 200 грамм;
  • соль – 60 грамм;
  • масло растительное – 200 грамм;
  • уксус – 60 грамм.

Все овощи предварительно моются, при необходимости очищаются от кожуры и, если того требует размер, нарезаются кусочками. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и сроки хранения солянки

Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках ставят вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него – в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Конец лета и осень – пора домашних приготовлений к холодному сезону. Капустная солянка на зиму – отличный тому пример. Тушеное мясо из нежных кусочков капусты с любимыми овощами, специями и зеленью. Готовьте сейчас, пока созревают основные овощи! А зимой нужно просто вынуть солянку из банки и разогреть. Вкусный и дешевый ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой становятся намного дороже, но и драгоценное время хозяйки!

Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно же, является капуста позднего сорта.Его листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, а значит, урожай с нее будет лучше и дольше храниться.

Также не бывает такой закуски без добавления других продуктов:

  • морковь;
  • лук репчатый;
  • болгарский перец любого цвета;
  • зеленое яблоко;
  • свежих огурцов;
  • грибов;
  • черная редька;
  • корневой сельдерей или что-то еще.

Ассортимент дополнительных ингредиентов в овощной солянке на зиму зависит от вашего вкуса.Также как приправы, специи и травы. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или составить самостоятельно следующие комбинации:

  • горох черный и душистый перец и лавровый лист;
  • горчичный порошок и черный перец;
  • соцветий гвоздики, молотого перца и петрушки;
  • семян тмина, кардамона и молотого перца.

Это примеры самых популярных наборов специй для овощей, но вы можете смешивать другие по своему вкусу.

Подготовив и нарезав все ингредиенты, нужно потушить их в кастрюле над огнем и запечатать в банки. При домашнем консервировании очень важно правильно стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом – в теплую банку налить кипяток, а в кастрюле отварить крышки. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться и радовать своим свежим восхитительным вкусом!

Предлагаем вам ознакомиться с основным рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением препарата – солянкой из капусты с огурцами и еще одним рецептом – солянкой грибной.

Но начнем с классического базового рецепта.

Состав

  • Капуста белокочанная – 750 г;
  • Репчатый лук – 2-3 шт .;
  • Перец сладкий болгарский – 2 шт .;
  • Помидоры свежие – 4-5 шт .;
  • Томатная паста – 3-4 ст. Л .;
  • Сахарный песок – 2 ст. л .;
  • Соль без добавок – 1 ст. л .;
  • Уксус 9% – 2 ст. Л .;
  • Специи и приправы по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Препарат

Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой. Так он быстро дойдет до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Возьмите для такой заготовки зимние сорта капусты, она лучше держит форму нарезки, а солянка на зиму не только дольше будет храниться, но и будет иметь приятную на вид консистенцию.


Нарезать очищенный перец и лук соломкой.Для этой солянки также можно использовать морковь или другие овощи на ваш выбор.


Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на слабый огонь, чтобы она немного провисла. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут переложить в сковороду лук и перец. Помешивать.


Приправить капусту солью и сахарным песком. Влить подсолнечное масло. Также добавьте нарезанные очищенные помидоры и макароны.Солянка с томатной пастой получается мягче, чем без нее. Еще вкуснее будет, если в солянку добавить любимые специи и зелень по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется ошпарить кипятком и остудить в холодной воде. Так кожа будет легче сниматься.


Тушить солянку из капусты на среднем огне 30-40 минут. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой.


Снимите кастрюлю с плиты и влейте в солянку уксус.Помешивать. Теперь можно чистой столовой ложкой взять немного со сковороды и попробовать. Получилось как магазин! Солянку выложить в чистые стерилизованные банки и накрыть сверху простерилизованными крышками. Затем отправьте банки в кастрюлю и залейте водой, стерилизуйте 0,5-литровые банки 7-9 минут.


Вынуть из кастрюли банки с солянкой и накрыть крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного охлаждения.

Солянку из свежей капусты хранят на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

Капустная солянка с грибами на зиму

Добавление грибов в простую овощную солянку делает ее более разнообразной и сытной. Можно брать любые свежие лесные грибы. Также подойдут белые грибы, осины, лисички, вешенки. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. И по вкусовым качествам не уступает другим лесным грибам. Вынув на зиму из погреба и разогрев такую ​​грибную солянку, можно отведать ее как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.

Состав:

  • Капуста – 800 г;
  • Помидоры – 2 шт .;
  • Морковь – 1 шт .;
  • Репчатый лук – 2 шт .;
  • Моховые грибы – 1,5 кг;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Соль – 2 ст. л .;
  • Уксус 9% – 2 ст. Л.

Подготовка:

  1. Сначала подготовьте маховики. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Посмотрите на ножку и шляпку, чтобы не зацепился червивый гриб.Затем удалите все темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у домработницы. А в маховиках нужно удалить слой спор под колпачком. Этот слой, часто перезрелый и тушеный в солянке, будет неприятным на вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой снимать не нужно. Вы можете снять верхнюю пленку с крышки, но для маховиков это не обязательно.
  2. Затем ополосните грибы в холодной воде и замочите в чашке на 10 минут. Если на них останется грязь, она опустится на дно.Вынуть грибы и положить на дуршлаг или сито, чтобы вся вода была стеклянной. После этого нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и удалите нарезанные грибы. Перелейте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Обработанные грибы положить в слабосоленую воду на медленном огне.
  3. Очистить и вымыть все овощи для грибной солянки. Капусту мелко нашинковать и переложить в отдельную кастрюлю, чтобы получилась солянка из грибов. Лук нарезать соломкой, а морковь натереть на терке.
  4. Выложите поверх капусты лук и морковь. Залить запеканку стаканом горячей кипяченой воды.
  5. Закройте крышку и тушите несколько минут.
  6. А пока мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить, но если кожица у них тонкая, этого делать нельзя.
  7. Добавить в солянку помидоры.
  8. Влить подсолнечное масло и посолить.
  9. Перемешайте и тушите около 25 минут.
  10. Затем приготовленные грибы вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с солянкой.Ополаскивать грибы не нужно.
  11. Перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
  12. Солянку немедленно переложить в стерилизованные банки с кипятком и накрыть стерилизованными железными крышками.
  13. Теперь отправьте баночки с солянкой стерилизовать в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле простерилизуйте полулитровые банки 7-9 минут.
  14. После этого аккуратно снимите банки со стола. Плотно закупорить и перевернуть. Поставить остыть в теплое место под одеяло или плотную бумагу.

Храните салат из грибов и капусты в прохладном месте.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Солянка с огурцами – вкусная зимняя закуска. Добавление к капусте огурцов делает солянку интересной по вкусу. Его смело можно подавать как салат к повседневному обеду или праздничному ужину.

Состав:

  • Капуста свежая – 1,5 кг;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • Томатная паста – 3 ст. Л .;
  • Огурцы свежие – 700 г;
  • Сахарный песок – 1 ст. л .;
  • Соль без добавок – 2 ст. л .;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Лавровый лист – 3-4 шт .;
  • Горох черный и душистый перец – 2-3 шт .;
  • Уксус 9% – 3 ст.л.

Подготовка:

  1. Все овощи, приготовленные на солянку, необходимо перебрать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, поврежденные вредителями или гнилые, не подойдут.
  2. Затем очистите их, срежьте все лишнее: семена и стебли.
  3. Белокочанная капуста мелко нарезать или пропустить через кухонный комбайн. Также можно использовать специальную терку.
  4. Натереть морковь на обычной крупной терке.
  5. Болгарский перец нарезать тонкими полосками с помощью ножа.
  6. Также нарежьте соломкой лук и огурцы. Если огурцы большие, лучше предварительно срезать огрубевшую кожицу. Кстати, соленья тут не подойдут. Их лучше использовать для обычной солянки, а не как заготовку на зиму.
  7. Налейте столовую ложку подсолнечного масла в небольшую сковороду и поместите в нее лук и морковь. Поставить сковороду на огонь и обжарить до легкого обесцвечивания.
  8. Положите капусту и перец в большую кастрюлю. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавить к капусте обжаренные овощи.
  9. Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец горошком. А также сахар и соль. Перемешать и тушить 10-15 минут на умеренном огне с почти закрытой крышкой.
  10. Затем добавить в солянку нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только он немного изменится (это может произойти через 10-14 минут), влейте в солянку уксус.
  11. Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты. Затем аккуратно переложите закуску в предварительно простерилизованные банки и накройте крышками, пропитанными кипятком.
  12. Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой примерно 10 минут. Затем банки плотно закройте крышками. Переверните их и поставьте в теплое место, чтобы они постепенно остыли.
  13. После этого переместите банки в прохладное подземелье или подвал. Однако они отлично сохранятся в холодильнике.

Приготовить солянку в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для супа, также можно подавать как салат.Чтобы приготовить суп из солянки, нужно приготовить мясной бульон или использовать тушенку, добавить измельченный картофель и использовать уже готовую консервированную солянку, суп с такой заготовкой приготовить очень просто, но получается аппетитно и вкусно.

Дразнящие блюда на повороте страницы

Поваренные книги

станут отличным подарком практически для любого из вашего списка. Вот несколько моих любимых недавних игр, которые станут прекрасным подарком.

Любимые рецепты Канады. 2012 Роуз Мюррей и Элизабет Бэрд.Опубликовано Whitecap Books.

Эта книга была удостоена награды «Поваренная книга года Taste Canada 2013». Это собрание классических канадских рецептов, приготовленных не только двумя типичными гурманами Канады, но и другими кулинарными писателями, поварами и поварами со всей Канады.

Каждый рецепт рассказывает историю, посвящен канадским ингредиентам и отражает различные кулинарные культуры каждого региона.

Я могу быть немного предвзятым, потому что в книгу входит фарш моей бабушки Манн, но я должен сказать, что эти рецепты – лучшие из лучших.Те, которые я пробовал, были очень вкусными.

Этот традиционный рецепт из Новой Шотландии, солянка, был придуман Мари Найтингейл, известным канадским писателем о кулинарии, которая скончалась в прошлом году.

Она всегда была доброй и отзывчивой, всегда была готова поделиться смехом и историей и всегда приветливо улыбалась теплой заботливой улыбкой.

Ее кулинарные книги, Кухни из Старой Новой Шотландии и продукты питания задокументировали культуру питания и традиции Новой Шотландии. Она была огромным подарком для нашего канадского кулинарного сообщества.

Рецепт обычно готовится весной из первых овощей с огорода. Однако я также подумал, что это богатый и удобный способ приготовить овощи к рождественскому обеду.

Ходж Подж

  • 1 г. мелкий молодой картофель, неочищенный и очищенный 250 мл
  • 1 г. свежая морковь 250 мл
  • 1 г. каждая зеленая и желтая фасоль, порезанная и разрезанная пополам 250 мл
  • 1 г. снежный горошек, обрезанный и разрезанный пополам по диагонали 250 мл
  • 1 г.очищенный горох 250 мл
  • 2 нарезанные зеленые луковицы
  • 1/2 г. сливки для взбивания 125 мл
  • 1 ст. сливочное масло 15 мл
  • соль и молотый черный перец
  • 2 ст. нарезанная свежая петрушка 30 мл

Положите картофель в большую кастрюлю с примерно одним дюймом кипящей воды. Накройте крышкой и осторожно варите две-три минуты, прежде чем добавить морковь.
Готовьте морковь под крышкой 1-2 минуты, а затем добавьте фасоль. Готовьте без крышки в течение двух минут.
Добавить снежный горошек, очищенный горох и зеленый лук и тушить под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, три минуты. Сливайте только в том случае, если осталось много воды. Добавить сливки и варить до загустения две-четыре минуты. Вмешайте масло, соль и перец по вкусу. Посыпать петрушкой.
По этому рецепту две порции в качестве еды и четыре порции в качестве гарнира.

Сэндвичи с арахисовым маслом и бананом на гриле

Принцип аромата: соблазните чувства едой и напитками.2013 Люси Вэверман и Беппи Кросариол. Харпер Коллинз Паблишерс Лтд.

Поваренные книги Люси Вейверман всегда выводят еду на новый уровень.

В «Принципе вкуса» она предлагает краткий курс по вкусам от горького до землистого, от пряного до умами. Каждый раздел исследует вкус, а затем предлагает не только рецепты, но и полное меню с вином, пивными коктейлями или спиртными напитками в сочетании с Беппи Кросариол, обозревателем журнала Globe and Mail, посвященного вину и спиртным напиткам.

Это была поваренная книга года «Вкус Канады» 2014 года.

В этом рецепте из книги сочетаются два любимых блюда моей дочери: арахисовое масло и банановый хлеб. Легко, декадентски и вкусно с мороженым.

Рецепт взят из дымного раздела The Flavor Principle, который предлагает сочетать его с кофе и небольшим количеством ирландского сливочного ликера или сливочного темного стаута с нотками кофе и темного шоколада.

Банановый хлеб

  • 2 г. мука универсальная 500 мл
  • 1 ч.пищевая сода 5 мл
  • 1/2 ч. Л. кошерная соль 2 мл
  • 1/2 г. сливочное масло размягченное 125 мл
  • 1 г. сахарный песок 250 мл
  • 2 яйца
  • 2 г. пюре из очень спелых бананов 500 мл

Наполнение

  • 1/2 г. арахисовое масло 125 мл
  • 1/4 с. маскарпоне 60 мл
  • 1/4 с. сливочное масло размягченное 60 мл

Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Смажьте маслом противень размером девять на пять дюймов (22 x 12,5 см).
Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль.Взбить вместе масло и сахар в другой миске с помощью электрического миксера, пока они не станут легкими и воздушными.
Взбить яйца по одному. Добавьте половину мучной смеси. Вбить бананы, а затем взбить оставшуюся мучную смесь до однородного состояния.
Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте от 60 до 70 минут, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой. Охладите в кастрюле пять минут, а затем переверните на решетку. Полностью остыть. Нарежьте восемь ломтиков толщиной около ½ дюйма (1 см).
Смешайте арахисовое масло и маскарпоне до однородного состояния. Намажьте четыре ломтика бананового хлеба смесью с арахисовым маслом. Сверху выложите оставшиеся дольки и надавите, чтобы слегка сжать.
Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Смажьте бутерброды сливочным маслом с обеих сторон. Жарьте бутерброды примерно по две минуты с каждой стороны или до тех пор, пока гриль не станет слегка поджаренным. Разрезать пополам и подавать с мороженым.
По этому рецепту получается четыре бутерброда.

Поваренная книга «100 мамы»: 100 рецептов, необходимых каждой маме, в ее заднем кармане.2012 год от Кэти Воркман. Издательство Workman

Эта забавная, но практичная поваренная книга решает вопросы приготовления пищи для молодой семьи. Он полон творческих советов и включает простые, настоящие идеи еды, чтобы ваши дети ели больше, чем куриные наггетсы и хлопья.

Стиль письма

Уоркмана веселый и увлеченный.

«Поймите, что ваши дети, вероятно, думают, что они возненавидят все новое, и ваша задача – игнорировать этот факт и продолжать двигаться вперед, как акула», – пишет она.

«В противном случае через 50 лет мы будем смотреть на сообщества пожилых людей, заполненные людьми, которые едят куриные наггетсы и обсуждают достоинства медово-горчичного соуса по сравнению с соусом для барбекю, и то и другое, вероятно, вызовет у них изжогу».

Одна блестящая идея из книги, которую она называет развилкой дорог, состоит в том, чтобы сломать рецепт и дать детям выбор, что добавить.

Например, вы хотите приготовить салат из кускуса с оливками, беконом, красным перцем и сыром фета, но знаете, что вашей дочери-вегетарианке нравится запах бекона, но она не будет его есть, а ваши сын и муж ненавидят сыр фета, а вы только тот, который ценит оливки.

Решение состоит в том, чтобы приготовить кускус и заправку для салата, а затем позволить всем заправлять салат тем, что они предпочитают. Этот метод избавляет от необходимости готовить каждому что-то свое, и дает ребенку возможность выбирать в надежде, что в какой-то момент он попробует и ему понравится новая еда.

Эта лапша с кунжутом из книги теперь одна из любимых моей дочери и, вероятно, станет для нее рецептом, когда она отправляется в колледж.

Кунжутная лапша


Для кунжутного соуса

  • 1 кусок очищенного свежего имбиря 5 см
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.светло- или темно-коричневый сахар 30 мл
  • 1/3 г. сливочное арахисовое масло 75 мл
  • 2 ст. рисовый уксус или хересный уксус 30 мл
  • 2 ст. обычный соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия
  • 1 / 2-1 ч. Л. соус из перца чили, такой как шрирача или табаско
  • 3 ст. растительное, арахисовое или рапсовое масло 45 мл
  • 2 ст. Азиатское (темное) кунжутное масло 30 мл

Для лапши

  • кошерная или крупная соль (по желанию)
  • 1 уп.тонкие сушеные спагетти или любые макароны, которые вам нравятся, например ротини или лингвини (16 унций)

Для гарнира выберите и выберите

  • 2 части лука-шалота, белые и светло-зеленые, тонко нарезанные
  • 1 ст. кунжут жареные
  • свежих листьев кинзы

Надстройки «Вилка в дороге»:

  • 1/2 огурца без косточек, разрезанного пополам и тонко нарезанного
  • 2 крупные очищенные и тонко нарезанные моркови
  • 1 г.приготовленные крошечные соцветия брокколи 250 мл
  • 1 г. нарезанный красный, оранжевый или желтый болгарский перец 250 мл
  • 1 1/2 г. тертая вареная курица 375 мл

Приготовьте кунжутный соус, поместив имбирь и чеснок в кухонный комбайн или блендер и включив машину, пока они не станут мелко измельченными.
Добавьте коричневый сахар, арахисовое масло, уксус, соевый соус, соус из перца чили, растительное масло и одну ст. кунжутное масло в кухонном комбайне.
Приготовьте лапшу, доведя большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавьте соль и дайте воде снова закипеть. Добавьте лапшу и готовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет мягкой.
Отложите одну чашку воды для приготовления лапши и слейте воду. Быстро промойте их теплой водой и снова слейте воду.
Добавьте зарезервированный стакан воды для готовки в кунжутный соус и перемешайте до однородного состояния.
Положите теплую высушенную лапшу в большую миску и перемешайте с оставшейся одной столовой ложкой. (15 мл) кунжутного масла. Добавьте кунжутный соус и перемешайте, пока лапша хорошо не покроется.
Дегустировать, приправить, при необходимости посолить.
Дайте лапше остыть до комнатной температуры; они будут впитывать больше соуса, пока сидят.
См. Рекомендации по надстройкам в разделе «Разветвление на дороге».
Подавайте лапшу с зеленым луком, семенами кунжута и / или кинзой, если хотите.
По этому рецепту восемь блюд можно использовать как гарнир, а от четырех до шести – как основное блюдо с начинкой.

Индийская кулинария: мастер-класс по индийской кулинарии, 100 простых рецептов с использованием 10 или менее ингредиентов.2013 Рагхаван Айер. Издательство Workman Publishing.

Это идеальная книга для тех, кто любит индийскую кухню или хочет узнать секреты приготовления великолепных индийских блюд.

Айер – один из ведущих индийских авторов кулинарных книг в мире. Международная ассоциация кулинаров признала его учителем кулинарии года.

Он также написал еще одну отличную кулинарную книгу под названием «660 карри».

Indian Cooking Unfolded использует изящный подход, рассматривая каждый рецепт так, как он учил бы его в классе.Есть много пошаговых картинок, и вы чувствуете, что Айер готовит вместе с вами, пока вы читаете инструкции.

Некоторые страницы рецептов раскрываются, чтобы раскрыть дополнительную кредитную информацию. Узнайте, как приготовить наан, самосы, дал из красной чечевицы, жареный цыпленок на пахте и многие другие классические рецепты, а также несколько знакомых рецептов с индийскими закусками, такими как макароны и сыр на аутсорсинге.

Эта цветная капуста в карри-хаус от Indian Cooking Unfolded станет пикантным гарниром к остаткам индейки в боксерский день.

Карри хаус цветная капуста

  • 1 маленькая головка цветной капусты 1 фунт
  • 2 средних красновато-коричневых картофеля или картофеля Юкон Голд
  • 2 ст. рапсовое масло 30 мл
  • 1 ч. семена черной или желтой горчицы 5 мл
  • 2 ломтика свежего имбиря (каждый размером с монету 25 центов; кожуру снимать не нужно), нарезанные тонкими полосками, как спичка
  • 2 свежих зеленых чили серрано, стебли отброшены, нарезать продольно тонкими полосками (семена не удалять)
  • 2 ч.молотый тмин 10 мл
  • 1 ч. молотая куркума 5 мл
  • 2 ст. мелко нарезанные свежие листья кинзы и нежные стебли

Промойте цветную капусту под холодной проточной водой. Дайте ему немного высохнуть, прежде чем разрезать.
Удалите листья, покрывающие цветную капусту. Нарежьте их тонкими полосками и сложите на одной стороне большой тарелки. Более жесткие, похожие на стебли кусочки, если они есть, нарежьте тонкими полосками. Сложите их сверху листьев.
Разрежьте цветную капусту пополам и вырежьте толстое ребро, проходящее через основание каждой половины, сделав V-образный надрез, чтобы сместить ребро.Нарежьте ребро тонкими полосками и добавьте их в кучу стеблей и листьев.
Нарежьте кочан цветной капусты на соцветия по 2,5 сантиметра. Если вы хотите получить техническую информацию, измерьте верхнюю часть с помощью линейки или рулетки. Цветочки должны быть дюйма в поперечнике. Сгруппируйте соцветия отдельно от стеблей и листьев.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 2,5 см. Переложите нарезанный кубиками картофель в достаточно большую миску, чтобы вместить его. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель, чтобы он не окислился и не почернел.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте семена горчицы, как только масло начнет мерцать, и подождите, пока они не перестанут лопаться (как попкорн), что займет около 30 секунд. Сразу же добавьте кучу стеблей и листьев вместе с имбирем и чили и обжарьте, помешивая, чтобы частично приготовить их, три-четыре минуты.
Тем временем слейте воду с картофеля и промокните насухо бумажными полотенцами. Добавьте в сковороду картофель, соцветия, тмин, соль и куркуму. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая, чтобы приготовить специи, от одной до трех минут.
Налейте полстакана теплой воды и соскребите дно сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки овощей и специй. Благодаря высокой температуре сковороды вода закипит почти мгновенно.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и дайте овощам покипеть, периодически помешивая, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой, 10–12 минут.
Подавать овощную смесь, посыпав кинзой. – На четыре порции.

Дороти Лонг – домашний экономист в агропродовольственной торговле и бывший тепличный садовод из Ллойдминстера, Саск.Она ведет блог на сайте prairiekitchencompanion.blogspot.ca. Контакты: [email protected]

Рецепт рагу из солянки: как приготовить

Шаг 1. Подготовьте остатки и нарежьте их на мелкие кусочки. Шаг 2. Поместите их в кастрюлю и добавьте томатную пасту и воду. Шаг 3. Варить на среднем огне, пока вода не закипит. Шаг 4. Подавать с хлебом или сухариками. Добавьте соль и перец по вкусу.

Тушеную солянку из говядины можно приготовить, используя 18 ингредиентов и 4 этапа. Вот как этого добиться.##### Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge: 1. Возьмите бульон 1. Возьмите 4 стакана воды 1. Приготовьте 1 упаковку итальянской заправки хорошего сезона 1. Возьмите 1 банку нарезанных кубиками помидоров 1. Приготовьте 1 чайную ложку чесночного порошка 1. Приготовьте 3 столовые ложки говяжьей основы 1. Возьмите 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы 1.

Как приготовить суп Hodge Podge в домашних условиях?

Указания Положите стручковую фасоль, восковую фасоль, морковь и репу в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть овощи. Слегка подсолите воду и доведите до кипения.Смешайте муку и 1/2 стакана воды и вылейте в суп. Готовьте еще несколько минут, чтобы они загустели.

Как сделать Hodge Podge в Новой Шотландии?

Hodge Podge – Классика Новой Шотландии 1 Ингредиенты 2 направления. Поместите фасоль, горох, морковь и молоко в кастрюлю среднего размера. Приправить солью и перцем, а затем довести до кипения. 3 Чтобы узнать больше о наших мероприятиях, новостях и рецептах «Вкус Новой Шотландии», которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку «Вкус Новой Шотландии».

Что подавать с тушеным мясом от миссис Битон?

Положите мясо, пиво и воду в сотейник; варить на медленном огне несколько минут и осторожно снимать.Добавьте овощи и приправы; тушить аккуратно, пока мясо не станет мягким. Сгущать с маслом и мукой и подавать с репой и морковью или шпинатом и сельдереем. Время – 3 часа, а точнее больше.

Откуда произошло слово «солянка»?

В нем используется молодая морковь OG (не та, что производится в магазине) и молодой картофель, который только что выкопали и еще не выдержали в подвале для хранения. Слово солянка происходит от старофранцузского. Во Франции существует старинный рецепт тушеного мяса из овощей и мяса под названием хочепот.

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Как сделать старомодную солянку из Новой Шотландии Когда в вашем саду или на фермерском рынке появляется первый урожай картофеля, моркови, бобов и гороха, самое время насладиться чудесным блюдом из новых овощей, дополненных небольшим количеством жирных сливок. , масло, перец и соль.

Только что вернулся с морского акустического фестиваля Kempt Shore, где продавец продавал солянку. Сегодня потратил некоторое время на копирование и вставку рецептов солянки, и был удивлен репой, кукурузой, мукой и порядком приготовления овощей.

Подержать солянку на огне с закрытой крышкой около 5 минут. Выключите огонь и сразу вытащите из супа лавровый лист. При подаче в миску кладем дольку лимона. Принцип приготовления мясной солянки. Мясная солянка готовится очень быстро, но вкусовые качества не теряются. Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

20 июля 2015 г. – Это старинное любимое овощное рагу из Новой Шотландии. Обычно его делают осенью, так как в садах только собирают урожай.Важно использовать самые свежие овощи. Этот рецепт очень легко изменить, добавляя разные овощи в разных количествах.

Жирное рагу с острицами на Руси называли по-разному – похмелье, щи с капустой или солянку. Изначально оригинальное русское блюдо подавали в

году.

Рецепт традиционной морской ходжи-стручка

Если вы заразились другим желудочно-кишечным заболеванием, немедленно, прежде чем он дойдет до стадии «просто хочу умереть», пропустите ледяной сок через блендер и держите его под рукой.Сделайте то же самое с кубиками водяного льда. Медленно, но постоянно принимайте и то и другое в очень, очень небольшом количестве, даже если вы не хотите.

Где бы это тушеное мясо ни происходило, не существовало единого официального рецепта. Вместо этого он выглядел как мешанина всего в саду плюс всех маленьких хищников, в особенности белок, которые могли охотиться на этот сад. Любители белок (или ненавистники) будут рады узнать, что наш рецепт не содержит грызунов.

Вся прелесть рецепта – насыщенный размерный вкус и свежие ароматы летнего урожая! Вариант рецепта отличается от других.Это могло бы удовлетворить потребность других в том великолепном вкусе, который они искали в Hodge Podge. Предоставлено RedChef. Категории Гарниры Картофельные гарниры Рецепты гарниров. Время 1ч55м. Доходность 6

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле на среднем или слабом огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится. Добавьте томатную пасту и перемешайте примерно 1 минуту, пока она не станет однородной и ароматной. Добавьте баклажаны и примерно 1 чайную ложку соли, чтобы способствовать высвобождению влаги.

Моей семье нравится этот восхитительный рецепт – это как острая тушеная фрикаделька с клецками! – Сара Йодер, Миддлбери, Индиана. Перейти к рецепту. 23 / 102. Фермерские маффины барбекю Сыр чеддер, воздушное печенье и соус барбекю объединяются, чтобы сделать эти сытные кексы. Попробуйте их с фаршем из индейки или другими тертыми сырами, чтобы разнообразить вкус.

Рецепт рагу из солянки

Подготовка. В большой кастрюле смешайте картофель и морковь; добавьте холодную воду, чтобы покрыть слоем 2 дюйма (5 см) 1/2 чайной ложки (2 мл) соли.Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Снимите крышку, убавьте огонь и осторожно варите 10 минут или пока картофель не станет почти мягким.

Ly Foods, Сделайте видеоролики по рецепту китайских блюд, каждый день. Спасибо всем за то, что смотрели нас. Мы научим вас рецепту блюд: Рецепт китайских блюд Рецепт корейских блюд Рецепт завтрака Рецепт мороженого Рецепт торта Рецепт десерта Рецепт фруктового сока Рецепт лапши с тушеной курицей Hodgepodge источник рецепта

Инструкции: 1. Обжарьте бекон в чугунной голландской духовке на 9 кварт.Удалите и оставьте на потом. 2. Обжарьте говяжий фарш, удалите и отложите на потом. 3. Обжарьте колбасу андуилле, выньте и отложите на потом. Обязательно разбейте на мелкие кусочки размером не более 1/2 дюйма.

Инструкции. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. После нагревания добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте до готовности. Затем добавить говяжий фарш и варить до коричневого цвета. При необходимости слейте оставшийся жир, затем приправьте солью и перцем.

Ходж-стручок или хотч-потч (с заглавной буквы и через дефис) – суп или рагу, обычно на основе нарезанной кубиками баранины или другого мяса, с зеленью и корнеплодами. Он известен в разных версиях в Великобритании и Северной Америке и особенно ассоциируется с Шотландией.

Новая Шотландия Hodge Podge

Для рагу. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте оливковое масло, соль и специи. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около трех минут. Добавить молохию, хорошо перемешать. Добавьте 4 стакана куриного бульона и приготовленные куриные ножки.Готовьте от 15 до 30 минут – больше в зависимости от желаемой густоты соуса.

Образец меню безглютеновых блюд в кемпинге. Не волнуйтесь, составить меню без глютена несложно. Если вы планируете поход на выходные, вам действительно нужно всего лишь несколько основных приемов пищи! Завтрак: яичница и колбаса без глютена. Обед: обертки с ветчиной, бутербродом и салатом.

Рагу из говядины Blue Moon Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо – тушеную говядину с голубой луной.Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно. Ищете идеальный рецепт тушеной говядины с голубой луной? не смотрите дальше! Мы предлагаем вам только лучший рецепт тушеной говядины с голубой луной.

– 2 банки (15 унций) фасоли в стиле ранчо – 2 банки (15 унций) рома-помидоров – 2 чашки куриного бульона – 2 чайные ложки порошка чили – 1 чайная ложка тмина – 1/2 чайной ложки сушеных измельченных хлопьев красного перца

Я создал этот суп, объединив некоторые аспекты других итальянских фаворитов.В результате получается сытный, но мягкий густой суп. Фрикадельки можно приготовить из разнообразного мясного фарша. Баранина, оленина, свинина или даже курица или индейка.

Рецепт классического новошотландского ходжа (вегетарианский)

У меня вчера было несколько вещей, которые мне нужно было использовать в холодильнике, и я решил проявить творческий подход. К сожалению, я не записал точные размеры, пока готовил, поэтому некоторые измерения могут быть неточными. Я бы порекомендовал настроить любой ингредиент по своему вкусу! В результате получился чудесно дымный, каджунинский, насыщенный суп / тушеное мясо, которое

1 стакан риса.небольшое количество вареной курицы, очень мелко нарезанной (иногда я оставляю это), достаточно воды, чтобы заполнить половину большой тушеной посуды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее часа. Вы хотите, чтобы рис был кашицеобразной консистенции. Вы можете добавить кусочки моркови, если хотите, но цель состоит в том, чтобы сделать его как можно более мягким. Может понадобиться немного соли.

Англичане славятся ланканширским тушеным мясом, известным в других странах, включая Америку, как хотчпот, солянку или стэмпот или хатспот по-голландски и hochepot по-французски.Эти одноразовые блюда представляют собой что-то среднее между очень густым супом и сытным тушеным мясом и овощами, в зависимости от количества жидкости, оставшейся в конечном продукте.

О простых рецептах. Simply Recipes, бренд Dotdash, здесь, чтобы помочь вам приготовить вкусные блюда с меньшим стрессом и большим удовольствием, предлагая рецепты и советы по приготовлению домашних поваров от домашних поваров. У нас есть более 3000 проверенных рецептов, руководств и планов питания, а также привлекает более 15 миллионов читателей каждый месяц.

Hodge-Podge Куриный суп “Очисти холодильник” Всем привет, надеюсь, у вас сегодня чудесный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо – куриный суп из солянки «почисти из холодильника». Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Миссис Битон’s Hodge Podge Stew

Рецепты пирогов в горшочке. Рецепты до 10 долларов. Рецепты с использованием крем-супа из куриного супа. Рецепты с использованием крем-супа из грибов. Рецепты с использованием томатного супа. Рецепты с использованием несоленого супа. Рецепты и идеи риса. Рецепты и идеи гарниров.Блюда на сковороде.

Тушеная говядина панамской кухни, приготовленная из натуральных ингредиентов, просто восхитительна. Панамская еда – это испытанное и настоящее тушеное мясо из говядины в латиноамериканском стиле! Узнайте, как приготовить это тушеное мясо с домашним софрито и рекаито, чтобы придать им пряный аутентичный вкус. Блюдо также хорошо разогревается для быстрого перекуса. Рецепт и фото из этнической ложки

Шаг 5: Приготовьте рагу. Добавьте обжаренную говядину обратно в кастрюлю, а затем добавьте остальные ингредиенты (орегано, кориандр, копченый перец, бульон, какао-порошок, сахар, корицу, лавровый лист и бульон).Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь на СЛАБОМ огне в течение 45 минут или пока говядина не станет мягкой.

Этот гуляш из говядины представляет собой сытное, согревающее тушеное мясо из медленно приготовленной развалившейся говядины в насыщенном и слегка дымном соусе из помидоров и паприки. Если вам нужен легкий рецепт ужина, который понравится всей семье, попробуйте взбить немного старомодного гуляша! Все любят эту солянку из макаронной лапши, говяжьего фарша, помидоров.

Прошло время – всыпаем крупную соль, перец, сахар, заливаем уксусом.Тушить еще полчаса. Разложить солянку пока горячую по банкам и закатать. Накройте консервированную солянку, предварительно поставленную на крышки, одеялом до полного остывания.

Новая Шотландия Hodge Podge

Гуляш Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо – гуляш. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть. Венгерский гуляш – это одновременно тушеное мясо и суп.Он полон вкуса и наполнен.

Пирог с солянкой: Джейми Оливер. Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из Hodgepodge. Великолепная смесь из всех этих чудесных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпанных пирожных. Еще один отличный рецепт из рождественского телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество».

Сделайте коробку памяти рецептов. Сохранить DIY: семейный рецепт Рамка для теневого бокса Воспоминания о домашней кулинарии Сделай сам: семейный рецепт Рамка для теневого бокса (создайте свою собственную рамку для теневого бокса из двух рамок по 3 доллара – добавьте старую карточку семейных рецептов) #craft #diy.Часто наши любимые блюда связаны с нашими любимыми людьми.

Вылейте содержимое мультиварки через дуршлаг, который находится над большим чайником. Выдавите тыльной стороной ложки содержимое дуршлага, чтобы вся жидкость стекала в чайник. Дайте жидкости остыть, затем поместите в холодильник на пару-тройку часов. Жир поднимется наверх и затвердеет.

Наш веб-сайт ищет рецепты из кулинарных блогов, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе «лучший рецепт тушеного мяса из бычьих хвостов Южной Африки».Архив кулинарного сайта уже содержит 1 184 663 рецепта и продолжает расти.

Рецепт отмеченного наградами рагу из говядины Hodgepodge

Духовка, конечно же, является естественным выбором для этого этапа отделки. Большинство рецептов требуют, чтобы вы готовили энчиладас в течение 20–30 минут в духовке с температурой 350 °. Если вы готовите сырное блюдо, такое как швейцарские энчилады, перечисленные выше, вы можете проверить сыр или накрыть его до конца, чтобы он не стал слишком коричневым.

Инструкции. Лук нашинковать кусками. Добавьте воду, курицу, стручки кардамона, кусочки лука, лавровый лист, соль и перец в большую кастрюлю на плите. Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или сильного. Накрыть крышкой и варить 30 минут. Переверните курицу. Готовьте еще 30 минут под крышкой при той же температуре.

Разморозьте и отожмите 8 унций. замороженный шпинат. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда сковорода и масло станут горячими, наклоните сковороду, чтобы покрыть поверхность.Раскрошите прессованный тофу в сковороде, затем приправьте ½ чайной ложки чесночного порошка и примерно чайной ложки свежемолотого перца. Обжарьте тофу 2–3 минуты.

Рецепт овощного рагу из солянки. Традиционное морское вегетарианское рагу. Рецепт горохового супа от шеф-повара. Канадский фаворит из ресторана Bannock. осень Рецепт печенья из белого шоколада и яблока. Легкое безглютеновое печенье на осень или зиму. осень Рецепт груши-пашот с клюквой.

Как приготовить острый соус: DJ BBQ. 3:44 Мексиканский.DJ BBQ разогревает кухню своим идеальным рецептом острого соуса в мексиканском стиле. Жареные на гриле помидоры и огненно-красный перец смешаны с луком, чесноком и лаймом, чтобы создать потрясающий соус, который идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Более менее. Опубликовано: 24 апреля 2015 г.

Рецепт канадской ходж-стручка – TfRecipes

Потушить еще немного. Выключать. Подавать суп с долькой лимона, придающей блюду особый вкус, и ложкой сметаны. С уткой на сковороде.Еще один интересный рецепт солянки. Это скорее основное блюдо с овощами и мясом на пару, очень сытное и вкусное. Попробуйте приготовить и убедитесь. Для приготовления солянки с уткой вам понадобится:

.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 175 градусов по Цельсию. Смешайте в миске пюре из сладкого картофеля, масло, экстракт ванили и яйца. В другой миске смешайте сахар, муку, корицу и соль, чтобы получилась сухая смесь. Смешайте сухую смесь со смесью сладкого картофеля. Хорошо перемешайте.

Тушеная говядина в медленном огне – это деликатес, и его действительно легко приготовить.Вы получите прекрасные ароматы в одной миске. Самое приятное то, что для этого не нужно много времени. Рецепт довольно таки дамп-энд-гоу, который мне очень нравится. Из этого получится отличный ужин, а добавить немного – не

Посмотреть самые популярные рецепты тушеного мяса из свинины и чили с рейтингами и отзывами. Тушеное мясо со свининой и зеленым чили в CrockPot, тушеное мясо из свинины и зеленого чили по-мексикански, тушеное мясо с зеленым чили и т. Д.

Когда масло станет горячим, добавьте куриные бедра и обжарьте порциями с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, всего около 10 минут.Отложите курицу в сторону. В нагретую кастрюлю налейте 1 столовую ложку растительного масла, а затем лук. Обжарить в течение 2 минут, соскребая со дна сковороды поджаристые кусочки. Добавьте молотый тмин, соль, порошок чили и чесночный порошок.

Брансуикское рагу, идеальное для разогрева будних дней

Мои давние сказки. Перенести очиститель воды очистить мочу? Какой основатель этого типа! Новый гранит и плитка. Нецензурно или нецензурно выражайтесь. Эта булавка используется в разговорной речи для обозначения сома?

Связанные

Рецепт домашней солянки.Солянка

Солянка мясная – замечательный суп для холодного времени года, сытный и вкусный, согревающий теплом изнутри в холодный слякоть. Особое очарование солянки чувствуешь в тот день, когда оделся не по сезону, как-то добрался до дома, весь промозглый, хриплый, замерзший от нулевого настроения, а вот перед тобой на берегу стоит чашка с дымящейся солянкой. стол!

Рецепты:

Что может сравниться с ней в такой момент? .. Да, пожалуй, только знаменитый английский овсяный суп на крепком говяжьем бульоне.

Ну по поводу овсяного супа я отвлекся от темы, а тема у нас сегодня – это мясная солянка и ее варианты для приготовления в домашних условиях.

Кстати, солянка, это единственный суп, который я заказываю в кафе или ресторане точно по той же причине – я прошел мимо, замерз и очень захотелось поесть. И поэтому, конечно, я бы предпочел обойтись без супа, потому что я совсем не люблю супы.

Ну все, готовим сегодня солянку.Хотя кажется, что этот суп готовится из всего, что есть под рукой, это неправда. Бьюсь об заклад, что половины еды просто не будет в холодильнике, а без чего-то солянка уже не будет.

Поэтому лучше все-таки перечислить комплектующие на бумажке по старинке или сфотографировать в мобилу и сходить в магазин. И чтобы в интернете не говорили, а сделать из солянки на столе обыкновенное блюдо получается не у многих.

Настоящая солянка, приготовленная по всем правилам и с полным набором продуктов, больше подходит для воскресного обеда, когда готовишь медленно, с чувством, толково, с расстановкой и получаешь эстетическое удовольствие от приготовления.

Многие достойные повара не согласны с наличием картошки в солянке, но мы, русские, понимаем, что в супе без картошки некуда – что я ел, что смотрел, отошел от стола, полчаса и снова голоден.

Какие продукты нужны для классической солянки:

  • полкило мяса на любой вкус, свинины, телятины или баранины, но обязательно с кабачком;
  • 200г колбас вареных, копченых и филейных;
  • картофель 5 шт средних;
  • лук крупный;
  • морковь крупная;
  • полстакана томатной пасты;
  • пара соленых огурцов;
  • столовая ложка с макушкой оливок;
  • зелень – пучок петрушки и базилика;
  • лимонный;
  • масло растительное пара столовых ложек;
  • сметана, желательно домашняя.

Как приготовить классическую мясную солянку в домашних условиях:

  1. Варить мясной бульон в трех литрах воды не менее трех часов на медленном огне, после закипания закрыть крышкой и снять пену, чтобы бульон был прозрачным, треть воды должна постепенно выкипеть.
  2. Очистить картофель и нарезать кубиками, вынуть мясо из бульона и поставить остывать на тарелке в сторону, положить картофель в бульон и увеличить интенсивность нагрева.
  3. В небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте колбасу и корейку и отправьте их на сковороду.
  4. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к нему тертую морковь, обжарить, добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы и томатную пасту. Полстакана огуречного рассола и жидкости из банки с оливками налить на сковороду, тушить 15 минут на медленном огне и отправить жарку в кастрюлю с солянкой.
  5. Остывшее мясо нарезать кубиками, оливки – кружочками, зелень нарезать и переложить в кастрюлю.Через две минуты после закипания посолить по вкусу и поперчить. Выключите огонь и плотно закройте крышкой, дайте настояться.
  6. Разлить по мискам, добавив в каждую тонкую дольку лимона и ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Солянка из мясной колбасы – традиционный пошаговый рецепт

Очень быстрый рецепт, такую ​​солянку можно приготовить на обед после тяжелого рабочего дня. Получится сытно, аппетитно и вкусно!

Состав:

  • колбаса вареная 200г;
  • колбасы охотничьи или колбаса сырокопченая 300г;
  • картофель 5 шт отборный;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • огурцы маринованные 3 штуки;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • стограммовая банка оливок или оливок;
  • несколько тонких ломтиков лимона;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • соль и специи по вкусу;
  • сметана.

Рецепт:

  1. Налейте в кастрюлю три литра воды и поставьте на огонь.
  2. Очищаем, нарезаем маленьким кубиком картофель и опускаем в кипяток.
  3. Обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь, слегка обжарить, добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешать и немного тушить.
  4. Нарезанные соломкой сосиски и сосиски положить в кастрюлю, после закипания добавить заправку из кастрюли.
  5. Оливки, нарезанные дольками, в последнюю очередь опускаются в кастрюлю, заливается рассол из оливок и можно добавить огурец.
  6. Дать немного закипеть, посолить и поперчить. Выключите и дайте настояться под плотно закрытой крышкой.
  7. При подаче на каждую тарелку добавить пару ломтиков лимона и сметану. Можно присыпать свежемолотой зеленью.

Вкусно и полезно!

Невероятно вкусные рецепты, которые вы должны увидеть:

  1. Овощное рагу – 10 рецептов с кабачками, картофелем, мясом и баклажанами

Это уже не суп, а полностью самостоятельное мясное блюдо, а точнее колбасное блюдо, которое можно подать как второе на обед.А если добавить в него пюре, то ужин получится великолепным!

  • квашеная капуста полкило;
  • головка лука;
  • 5 сосисок;
  • огурец маринованный;
  • пара зубчиков чеснока;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка с томатной пастой;
  • масло растительное 3-4 ст.

Приготовление:

  1. На глубокой сковороде на растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.
  2. Выложить промытую и выдавленную квашеную капусту на сковороду и обжарить с луком.
  3. Добавить помидор и огурец, залить половиной стакана воды и тушить на слабом огне 15 минут.
  4. Добавить нарезанные колбаски, сахар, перец и слегка нарезанный чеснок, перемешать и плотно закрыть.
  5. Через пару минут выключите плиту и дайте настояться.

Приятного аппетита!

Скажу сразу и честно – мультиварка на мой взгляд годится только для приготовления солянки на скорую руку, ну или, когда в доме нет классической печи, ну допустим есть школьники в общежитии.Потому что заморачиваться с приготовлением бульона, который нужно будет вынуть в горячую посуду, чтобы освободить мультиварку для приготовления жарки, залить и процедить – ни одна опытная хозяйка в здравом уме не пойдет! Вот, чтобы быстро напортачить, куда бы он ни пошел!

Продукция:

  • картофель 5 шт средний;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • 100 г каперсов;
  • грудинка копченая 200 г;
  • колбаса вареная 200г;
  • бульонный кубик;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • пучок зелени – все, что любите;
  • лавровый лист,
  • лимонный;
  • сметана;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • соль, перец со специями по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Включите режим жарки на 15 минут и по очереди выложите продукты в чашу мультиварки в такой последовательности, давая им время поджариться и не забудьте помешать – лук нарезанный мелкими кубиками, натертый на терке морковь, мелко нарезанные огурцы, нарезанная соломкой грудинка и колбаса.
  2. При таком соблюдении порядка режим жарки должен только закончиться. Положите в миску нарезанный картофель. Залить из чайника полтора-два литра кипятка.Включите режим тушения на 40-50 минут.
  3. Влейте помидор и бульонный кубик, разведенные в стакане горячей воды.
  4. За 10 минут до окончания варки положить зелень, посолить, поперчить, бросить в лаврушку.

Положите ломтик лимона и сметаны на каждую тарелку во время подачи. Приятного аппетита!

Легкий вариант солянки, ведь курица намного легче переваривается желудком – летом можно приготовить! Жарить не будем, суп сделаем еще светлее.

  • филе одной куриной грудки;
  • 200 г колбас варено-копченых;
  • одна крупная луковица;
  • огурец маринованный;
  • картофель 5 штук;
  • пучок зелени;
  • маленькая банка оливок без косточек;
  • лимонный;
  • сметана;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. На огонь ставим кастрюлю с двумя литрами воды, после закипания опускаем нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
  2. Через 10-15 минут начните нарезать картофель кубиками.
  3. Еще через 15 минут приступаем ко всему остальному – лук, нарезанный кубиками, колбаса – тоже нарезанный кубиками, мелко нарезанный огурец и оливки. Немного варить и всыпать мелко нарезанную зелень, соль и перец.
  4. Выключите плиту и дайте настояться.
  5. Добавьте в тарелку лимон и сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Классическая мясная солянка – рецепт с грибами, капустой и колбасой

Готовится быстро и имеет отличный вкус, также подходит для приготовления летом.

  • 400 грамм колбасы копченой;
  • 200 грамм отварных грибов;
  • 300 грамм капусты по желанию свежей или квашеной;
  • лампочка
  • ;
  • морковь;
  • 5 картофеля;
  • помидор крупный;
  • три зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовим в казане или большом глубоком мангале.
  2. Налейте масла и поставьте на огонь.
  3. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавить тертую морковь и грибы, слегка обжарить.
  5. Налейте два литра воды и начните нарезать картофель кубиками.
  6. После закипания варить 15 минут на слабом огне и намазать капусту мелко нарезанным огурцом, нарезанной мелкой соломкой колбасой.
  7. Через время посолить и поперчить по вкусу и выключить плиту, дать время настояться.
  8. По желанию в тарелку добавляем измельченную зелень, лимон и сметану.

Приятного аппетита!

Самая вкусная классическая солянка с почками – рецепт приготовления с колбасой, курицей, сосисками и солеными огурцами

Все как в рецепте с курицей, только вместо куриной грудки используются почки, замоченные на 24 часа ч. в холодной воде, отварной и слегка обжаренной на сковороде. Кстати, вы можете выбрать как говяжьи, так и свиные почки.

Солянку с почками чаще всего любят мужчины; женщине ближе классический вариант солянки.

К тому же затягивается процесс приготовления такого супа из-за того, что нужно сначала вымочить почки – чтобы убрать весь запах. Для этого почки помещают в холодную воду и, меняя каждые 2 часа, дают отмачиваться в течение суток.

На следующий день нужно разрезать бутоны на дольки и отварить 2-3 раза – это займет около часа. Но наберитесь терпения, ведь солянка с почками – совсем другой вкус.

Состав:

  • 700 грамм почек свиных или говяжьих;
  • 3 литра мясного бульона;
  • 200 грамм куриной грудки копченой, колбасы, колбасы копченые;
  • 2 средних маринованных огурца;
  • одна морковь;
  • луковица – 3 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 3 листика лаврушки;
  • 20 оливок – баночка;
  • лимон и сметана;
  • соль, душистый и молотый перец – по вкусу.

А теперь приступим к приготовлению:

  1. Для начала нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить.
  2. Влить томатную пасту и тушить 5-10 минут.
  3. Нарезать соленые огурцы кубиками и добавить в жаркое.
  4. Следующим шагом будет подготовка и сборка мясных продуктов. Обжарить уже размоченные, приготовленные и мелко нарезанные почки.
  5. Добавить к ним рубленую колбасу, грудинку и сосиски.
  6. Мясной бульон с лаврушкой и душистым перцем довести до кипения.Поместите сюда мясной сбор. Можно всыпать рассол из оливок и огурцов.
  7. Прокипятить и добавить в солянку овощную обжарку. Заканчиваем готовку.
  8. Оливки можно добавлять прямо в тарелку, если они не нравятся всем в семье.
  9. Лимон по той же причине нельзя класть в общую кастрюлю.

Видео Мясная солянка с копчеными ребрышками – быстро, доступно и вкусно

А теперь бонус для тех, кто усвоил всю мою статью – вкусно, лучше, чем в ресторане, суп из мясной солянки быстрого приготовления с копченостями:

Ну, пожалуй это все на сегодня!

Многие говорят, что мясная солянка – это крестьянский суп.Да, мужчины его обожают и любят, но это неправда – женщинам тоже нравится солянка.

Приготовьте такой сытный и разнообразный суп и угостите всех своих домочадцев. По крайней мере, каждый день мои готовы полакомиться такой вкусной мясной солянкой из команды разных пикантных продуктов – никуда не деться …

Среди известных и любимых первых блюд, таких как борщ, рассол, капуста, особое место занимает рецепт классической солянки с колбасой и копченостями.Без преувеличения можно сказать, что сборная мясная солянка – королева первых блюд. Многие не умеют готовить это первое блюдо или вообще боятся браться за рецепт, считая процесс этот долгий и сложный.

Да, действительно, приготовление мясной солянки в домашних условиях занимает больше времени, чем кипячение легкого куриного бульона, и есть нюансы и тонкости как в способе нарезки ингредиентов, так и в порядке их добавления. Но тем не менее овладеть искусством приготовления вкусной соли вполне возможно даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта.

Самое главное – это правильный рецепт, качественные продукты и хорошее настроение. А чтобы вы были уверены в своих силах, я подготовила пошаговый рецепт с фото приготовления этого вкусного блюда. Ну что ж, вперед на кухню – приготовить самую вкусную солянку в мире?

Необходимые ингредиенты

Обслуживает 4:

  • 1 небольшая луковица;
  • 1 небольшая морковка;
  • 2 средних маринованных огурца;
  • 300-400 г копченостей и колбасных изделий;
  • 2 ст. Л. Томатной пасты;
  • масло растительное для жарки.

Для бульона:

  • 1,2-1,5 л воды;
  • 3-4 свиные ребра;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 небольшая морковка;
  • соль;
  • 3-4 горошинки черного перца.

Для отделки:

Шаги приготовления

Очень важный компонент в солянке – хороший мясной бульон. Готовлю на свиных ребрышках, получается вкусно и наваристо.

Ребрышки опускаем в воду, ставим на огонь.Когда вода закипит, убавьте огонь и аккуратно снимите образовавшуюся пену.

Добавить в сковороду очищенные морковь и лук, соль и перец. Накройте сковороду крышкой и варите бульон на ребрышках 1,5 – 2 часа.

После этого вынуть ребра, остудить, отделить мясо от кости и мелко нарезать. Также из бульона удаляем бульон и морковь. Тогда мы будем использовать мясо, но можем попрощаться с вареными овощами.

А теперь займемся начинкой для солянки.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности.

Три моркови на мелкой терке добавить в сковороду к луку, перемешать и обжарить на слабом огне около 5 минут.

Огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку и моркови и тушите еще 5 минут.

Добавить томатную пасту, перемешать и варить на слабом огне еще 5-7 минут.

Копчености нарезать небольшими кубиками.В солянку можно положить все, что вам больше нравится. На этот раз были охотничьи колбаски, балык из ветчины и телятины.

Копчености обжарить на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.

В доведенный до кипения бульон всыпать овощи с томатной пастой, перемешать и варить 5 минут.

Затем добавить рубленую свинину и жареные копчености. Перемешать, довести отвар до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут.Выключите огонь и дайте солянке настояться 20-30 минут.

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее – «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике.Единственное обязательное условие – наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. Традиционно, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка – рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Получается за счет использования огуречного рассола.Можно брать практически любое мясо – отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать сразу несколько из них, можно получить суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп. В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса.Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Вы можете добавить его, если хотите густой сытный бульон. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец маринованный – 3 шт .;
  • говядина – 300 г;
  • колбасы – 6 шт .;
  • морковь, лук – 1 шт .;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • оливки консервированные – 1 банка;
  • картофель – 3 шт .;
  • лимон – несколько долек;
  • масло растительное – немного для жарки;
  • колбаса варено-копченая – 200 г;
  • копчености – 200 г;
  • соль, зелень – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
  3. Отправить овощную обжарку в бульон, тушить блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
  6. Далее представьте жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Использование рецепта солянки с сосисками , суп можно приготовить намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте – вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • огурцы маринованные – 2 шт .;
  • морковь – 2 шт .;
  • вода – 2,5 л;
  • специи, лимон – по вкусу;
  • сосиски – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • оливки – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
  4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон.Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах – в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

  • морковь – 2 шт .;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • грибы свежие – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч.
  • квашеная капуста с рассолом – 250 г;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • грибы маринованные – 250 г;
  • помидор – 2 шт .;
  • капуста свежая – 300 г;
  • укроп – на свой вкус.
  • перец горошком – на свой вкус;
  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
  3. Затем добавьте свежую капусту.
  4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
  7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если есть Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

  • Оливки без косточек – 10 шт .;
  • картофель – 5 шт .;
  • вода – 3 л;
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • огурец маринованный – 2 шт.;
  • колбаса вареная и полукопченая – по 200 г;
  • соль, специи, зелень – на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы – кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправьте жарку в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Блюдо понравится обязательно сделайте свой рот водянистым. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитной и насыщенной. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

  • свинина – 400 г;
  • морковь – 1 шт .;
  • квашеная капуста – 125 г;
  • маргарин – 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • томатная паста – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Морковь нарезать с луком, обжарить, смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

  • лимон – половинка;
  • соленья – 400 г;
  • томатная паста – 140 г;
  • масло растительное – 5 столовых ложек;
  • маслины – 100 г;
  • копчености – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
  2. Через 10 минут. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нарезать помельче, отправить их к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. Готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» в течение получаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления – отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одну из комбинаций.

Состав:

  • лук репчатый – 5 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмель-сунели – по вкусу;
  • огурец маринованный – 2 шт .;
  • зелень – 70 г;
  • говядина – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
  3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложите эту смесь обратно в сковороду.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо – солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • курица копченая – 180 г;
  • морковь – 120 г;
  • перец болгарский – 0,5 ч.
  • говяжьи почки – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
  • оливки – 50 г;
  • огурцы маринованные – 3 шт .;
  • отвар
  • – 1,3 л;
  • бекон – 80 г;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
  2. Обжарьте бекон отдельно. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
  3. Приправить жарку паприкой, пастой, нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
  4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
  5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: Сложность приготовления

солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Лучше есть суп в горячем виде, предварительно заправив ложкой сметаны и парой долек лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец – по вкусу;
  • ребрышки копченые – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • маслины – 1 ст .;
  • лавровый лист – 4 шт .;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • колбаса копченая – 800 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • огурцы маринованные – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положить ребрышки на дно большой кастрюли, залить водой и варить на медленном огне 1 час.
  2. Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
  3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

на вкусный и полезный обед – уха-солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность.У такого супа есть эти преимущества. Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант – филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

  • огурцы маринованные – 4 шт .;
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • рыбы – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • перец – 1 щепотка;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • маслины – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
  2. Обжарить лук на масле, приправить макаронами.
  3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
  4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщеннее получится суп. А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Мясная солянка – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее множество изменений. Экономные хозяйки любят ее за простоту, сытость и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Солянка особенно актуальна после праздничного застолья, когда остается много мясного ассорти. Однако если таковых нет, приобрести 100-150 г различных мясных деликатесов не составит труда.

Мясная солянка – невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основу которого составляет мясной бульон с добавлением копченостей, сосисок или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто называют сборной – какого мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится, если использовать как можно больше видов мяса – говядину или свинину на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиные отбивные, охотничьи колбаски, вареные, копченые или сыровяленые сосиски, ветчину, сосиски и даже сосиски. подходят здесь… Что касается бульона, то лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что вкуснейший бульон из солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, основная составляющая солянки – мясные продукты, поэтому этому моменту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы суп был не только вкусным, но и красивым, нарежьте все мясо на равные полоски.

Соленые огурцы, лимон, оливки или маслины – тоже неотъемлемые атрибуты солянки.Солянку обычно украшают ломтиками лимона при подаче, но если вы хотите, чтобы бульон получился более насыщенным, вы можете добавить лимонный сок прямо во время приготовления. Рекомендуется употреблять сушеные оливки – они более вяжущие. Очень кстати будут в солянке каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют ее, чтобы суп получился более питательным.В солянку также добавляют жареный лук и морковь, томатную пасту и, конечно же, зелень. Что касается мясной солянки, кулинарная фантазия практически ничем не ограничивается! Ведь мясная солянка – это команда, потому что в ней можно сочетать самые разные продукты. Так, например, кому-то хочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Поэкспериментируйте с разными ингредиентами, исключите и добавьте новые ингредиенты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий высшей похвалы.

Лучше всего, если ваша солянка настаивается после окончания варки 1-2 часа – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона во время подачи, и вкусный суп готов! И напоследок совет: при приготовлении смело берите сковороду побольше – мясная солянка съедается так быстро, что вы не успеете заметить. Ну что, выберем подходящий рецепт?

Солянка классическая из пяти видов мяса

Состав:
300 г свинины на кости,
100 г ветчины
100 г колбас,
100 г копченостей,
100 г вареной колбасы,
4 маринованных огурца,
1 луковица
1 лимон
1 банка оливок,
3 ложки томатной пасты,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
соль по вкусу,
масло сливочное,
петрушка,
сметана (по желанию).

Приготовление:
Положите свинину в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, время от времени снимая пену. Пока бульон варится, растопите масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и варить еще 2 минуты. Нарезать мясо и соленые огурцы.
Когда свинина приготовится, вынуть ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать.Положите в бульон луковую жаренку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне 15-20 минут. Добавить нарезанную петрушку, посолить по вкусу, накрыть сковороду крышкой и дать солянке настояться не менее получаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую дольку лимона и несколько оливок. По желанию подать солянку со сметаной.

Солянка мясная с копченостями

Состав:
500 г говяжьей грудинки
100 г копченой грудинки,
100 г ветчины
100 г копченой колбасы,
100 г колбас,
2 луковицы
2 маринованных огурца,
1/2 стакана маринада из огурцов
2 небольших картофеля (по желанию)
100 г оливок,
1/2 лимона
50 г каперсов (по желанию)
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 чайной ложки сахара
3-4 лавровых листа,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
укроп или петрушка,
овощ и масло сливочное.

Приготовление:
Положите грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залейте 3 литрами воды и варите около 1,5 часов. Когда бульон будет готов, удалите лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить морковь и сахар, нарезать соломкой, обжарить 2-3 минуты. Добавьте нарезанные кубиками соленья. Влейте немного бульона и тушите около 10 минут. Вмешайте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.Влейте огуречный рассол и тушите 3-4 минуты.
Мясо нарезать соломкой и слегка обжарить на отдельной сковороде на сливочном масле. Добавьте мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощами, нарезанными оливками, нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и варить 10-15 минут. Посолить, поперчить и приправить по вкусу. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Подготовленную солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить дольками лимона.

Солянка с мясным ассорти и колбасой

Состав:
200 г говядины
200 г свинины
200 г курицы
200 г вареной колбасы,
200 г копченой колбасы,
4 маринованных огурца,
2-3 картофелины (по желанию)
1 луковица
100 г оливок,
100 -200 мл огуречного огурца,
3-4 лавровых листа,
1/2 лимона

растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить говядину, свинину и куриный бульон. Подготовленное мясо отделить от костей, нарезать кусочками и снова положить в бульон. При необходимости добавьте нарезанный картофель. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте в суп колбасу вместе с лавровым листом. На растительном масле обжарить нарезанный лук. Добавить нарезанные соленья и жарить 2-3 минуты. Вмешайте томатную пасту и жарьте еще 1 минуту. Добавьте в суп жаркое и огуречный огурец.Рассол нужно добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. При необходимости приправить суп солью и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив оливками и тонкими дольками лимона.

Солянка мясная “Колбасный рай”

Состав:
300 г мякоти свинины,
150 г вареной колбасы,
150 г баварских колбас,
100 г сырокопченой колбасы,
100 г оливок,
2 маринованных огурца,
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
2- 3 лавровых листа,

дольки лимона для украшения.

Приготовление:
Сварить бульон из свинины и залить 2 литрами воды. Нарезанные на крупной терке лук и огурцы обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Вмешать томатную пасту, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока жарка готовится, нарезать мясные продукты и отварную свинину. Добавить в бульон зажарку и варить 10 минут. Добавить мясо лаврового листа и варить еще 10 минут. Добавьте нарезанные оливки за пару минут до готовности.Дать солянке настояться и подавать с дольками лимона.

Солянка с курицей и грибами

Состав:
400-500 г куриного мяса,
200 г копченой колбасы,
150 г ветчины
3-4 сосиски,
3-4 картофеля,
200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
100 г оливок или маслин,
2 маринованных огурца,
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец,
2 стебля сельдерея или корня петрушки
2-3 зубчика чеснока
1/2 лимона
1 столовая ложка томатной пасты
растительное масло,
соль и специи вкуса,
зелень укропа.

Приготовление:
Приготовьте ароматный бульон, отварив курицу вместе с петрушкой или корнем сельдерея. Варка бульона занимает в среднем 20-25 минут. Откажитесь от корня петрушки или сельдерея. Вынуть курицу из бульона и, разделив на части, вернуть в суп. Добавьте нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, затем добавить нарезанную ветчину, сосиски, огурцы и маслины, а также жареные на растительном масле жареные на растительном масле жареные изделия из лука, моркови и болгарского перца, смешанные с томатной пастой.Варить еще 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, затем разлить по тарелкам и подавать к столу, посыпав измельченным укропом и украсьте дольками лимона.

Солянка мясная в мультиварке

Состав:
500 г говядины
300 г копченостей,
3-4 маринованных огурца,
100 г оливок
2 луковицы
1 морковь
1/2 лимона
50 г каперсов (по желанию)
1 столовая ложка томатной пасты
растительное масло,
лавровый лист и душистый перец горошком,
петрушка,
соль и черный молотый перец по вкусу,
сметана.

Приготовление:
Выложить мясо в чашу мультиварки, залить водой и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, вынуть говядину, остудить, нарезать кусочками, процедить. Обжарить на крупной терке нарезанный лук и натертую морковь в небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» около 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки и жарить 5 минут. Вмешать томатную пасту и жарить 5 минут. Копченое мясо нарезать соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут.Влейте бульон, каперсы (если есть), лавровый лист и душистый перец горошком. Добавьте соль и перец по вкусу. Установите режим «Выпечка» на 25 минут. Готовую солянку дать настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную петрушку и тонко нарезанные дольки лимона. Подавать солянку со сметаной.

Мясная солянка – такой сытный и питательный суп, что второе блюдо больше не нужно. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!

США ослабят ограничения для иностранных посетителей

ВАШИНГТОН – В связи с серьезным ослаблением ограничений на поездки в связи с пандемией U.С. сказал в понедельник, что это позволит иностранцам прилететь в страну этой осенью, если у них будет доказательство вакцинации и отрицательный тест на covid-19 – изменения, заменяющие мешанину правил, которые не допускали многих неграждан и вызывали раздражение у союзников в Европе и за ее пределами. случаи заражения вирусом ниже.

[Видео не отображается выше? Нажмите здесь, чтобы посмотреть »https://www.youtube.com/watch?v=pAVSNfjrc6Q]

Изменения, которые вступят в силу в ноябре, позволят семьям и другим лицам, которые были разлучены из-за ограничений на поездки в течение 18 месяцев, планировать долгожданное воссоединение и позволят иностранцам с разрешением на работу вернуться на свою работу в США.С.

Авиакомпании, бизнес-группы и путешественники приветствовали – хотя и назвали этот шаг давно назревшим.

«Это счастливый день. Большое Яблоко, я иду!» сказал 45-летний французский предприниматель Стефан Ле Бретон, который, наконец, смог забронировать поездку в Нью-Йорк, которая была приостановлена ​​из-за вирусных ограничений.

Галерея: Псаки выступает на брифинге для прессы в Белом доме в Вашингтоне

Новая политика заменит лоскутное одеяло из запретов на поездки, введенных президентом Дональдом Трампом в прошлом году и ужесточенных президентом Джо Байденом, которые ограничивают поездки неграждан, которые в предыдущие 14 дней были в Соединенном Королевстве, Европейском союзе, Китае, Индии, Иране. , Ирландия, Бразилия или Южная Африка.

Координатор Белого дома на covid-19 Джефф Зиентс объявил о новой политике, которая по-прежнему будет требовать от всех иностранных путешественников, направляющихся в США, предъявить доказательство вакцинации перед посадкой, а также подтверждение отрицательного результата теста на covid-19, полученного в течение трех дней после полета. . Байден также ужесточит правила тестирования для непривитых американских граждан, которым необходимо будет пройти тестирование в течение дня перед возвращением в США, а также после их прибытия домой.

Более жесткие правила для непривитых американцев появились в связи с тем, что Белый дом начал вводить широкие требования по вакцинации или тестированию, затрагивающие до 100 миллионов человек, с целью поощрить несогласных к вакцинации.

Полностью вакцинированные пассажиры не будут подвергаться карантину, сказал Зиентс.

Не будет никаких немедленных изменений в политике сухопутных границ США, которая ограничивает значительную часть трансграничных поездок с Мексикой и Канадой.

Запреты на поездки стали источником растущего геополитического разочарования, особенно среди союзников в Великобритании и ЕС. Ослабление происходит накануне встречи Байдена с некоторыми европейскими лидерами в кулуарах Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций на этой неделе.

«Это основано на индивидуальном, а не на страновом подходе, поэтому это более сильная система», – сказал Зиентс.

ЕС и Великобритания ранее разрешили вакцинированным путешественникам из США въезжать без карантина, чтобы стимулировать бизнес и туризм. Но в прошлом месяце ЕС рекомендовал вновь ввести некоторые ограничения на поездки для путешественников из США в блок из-за безудержного распространения варианта дельты в Америке.

Центры по контролю и профилактике заболеваний потребуют от авиакомпаний сбора контактной информации международных путешественников, чтобы облегчить отслеживание, сказал Зиентс.

Не сразу было ясно, какие вакцины будут приемлемы в системе США и можно ли использовать те, которые не утверждены в США. Зиент сказал, что решение будет за CDC.

Объявление

в понедельник было встречено аплодисментами в индустрии авиаперевозок, которая потеряла значительную прибыль из-за спада в международных поездках.

Представитель авиакомпании

Delta Air Lines Морган Даррант сказал: «Наука говорит нам, что вакцинация в сочетании с тестированием – самый безопасный способ возобновить путешествие, и мы надеемся, что это важное решение позволит продолжить экономическое восстановление в США».С. и за границей и воссоединение семей, разлученных более 18 месяцев ».

Во всем мире количество авиаперевозок все еще ниже более чем наполовину по сравнению с уровнем до пандемии, а в отношении трансграничных авиаперевозок этот спад еще более заметен. К июлю объем внутренних путешествий восстановился до 84% от показателей 2019 года, а международные поездки составили всего 26% от того же месяца два года назад, согласно данным за этот месяц основной глобальной торговой группы авиационной отрасли – Международной ассоциации воздушного транспорта.

Цифры схожи, но не столь резкие для США, где международные поездки в августе составили 46% от аналогичного показателя в августе 2019 года, согласно данным Airlines for America. Прибытие неграждан США составило всего 36% от уровня 2019 года.

Премьер-министр Великобритании Борис Джонсон написал в Твиттере, что он “в восторге” от этой новости. Он сказал: «Это фантастический толчок для бизнеса и торговли, и здорово, что семья и друзья по обе стороны пруда могут снова воссоединиться».

Тим Олдерслейд, исполнительный директор отраслевой организации Airlines U.К. сказал, что это «большой прорыв».

Шай Вайс, исполнительный директор Virgin Atlantic, сказал, что это была «важная веха.… Теперь Великобритания сможет укрепить связи с нашим самым важным экономическим партнером… стимулировать торговлю и туризм, а также воссоединять друзей и семьи. и коллеги по бизнесу “.

«Запреты на поездки действительно отстали от времени», – сказала Мака Хатсон, советник, специализирующийся на иммиграционных вопросах в юридической фирме Akin Gump. Она сказала, что они расстраивают европейских руководителей, которые были вакцинированы, но все еще не могут прилететь в США.С. для бизнеса.

Информацию для этой статьи предоставили Джилл Лоулесс, Томас Адамсон-Кумбузис, Пол Уайзман и Дэвид Кениг из Associated Press.

Мемориал Джефферсона виден за белыми флагами возле памятника Вашингтону на Национальной аллее, когда морской пехотинец с президентом Джо Байденом за границей приземляется в Белом доме в Вашингтоне в понедельник, 20 сентября 2021 года, после возвращения из Рехобот-Бич, Делавэр. , которых насчитывается более 630 000 человек, являются частью временной художественной инсталляции художницы Сюзанны Бреннан Фирстенберг «В Америке: Помните».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *