Сорт елизавета картофель: описание сорта, характеристики, достоинства, сроки посадки, правила ухода, отзывы

Содержание

описание сорта, характеристики, достоинства, сроки посадки, правила ухода, отзывы

Картофель «Елизавета» является одним из старейших сортов российской селекции. Этот среднеранний сорт столового назначения, выведенный Всеволожской селекционной станцией, приобретает товарную ценность через три месяца после посадки.

История селекции сорта

Своим происхождением этот семивидовой гибрид обязан использованию генного материала от таких форм картофеля, как S.vernei, S.phureja, S.acaule, S.demissum, S. stoloniferum, S.andigenum, а также сорта S.tuberosum. Сорт выведен Осиповой Е.А., Зуевой О.И., Царьковым Н.И., Евдокимовой З.З. Пелли А.А и Брянцевой Е.В. и введен в Государственный реестр ровно двадцать лет назад. Сорт допущен к культивированию в Северо-Западном, Центральном, Северном, Волго-Вятском, Северо-Кавказском и Дальневосточном регионах нашей страны.

Характеристика сорта

Картофель «Елизавета» формирует прямостоячие, компактные, средние по высоте кусты, которые характеризуются средней ветвистостью и сильной облиственностью. Листья могут быть как средних размеров, так и достаточно крупными, средней степени рассеченности, зеленого окрашивания, слабоопушенные. Венчик цветов окрашен в белый цвет. Период от всходов до технической зрелости составляет порядка 90 дней.

Корнеплоды овальные с гладкой кожурой светло-бежевого цвета, на них присутствуют мелкие глазками. Мякоть белого цвета, не темнеющая в процессе чистки и термической обработки. Содержание в корнеплодах крахмала может варьироваться от 13% до 18%. Средний вес одного корнеплода достигает 142 г. Ценностью этого популярного сорта является высокая урожайность, а также дружное формирование корнеплодов с хорошими вкусовыми качествами.

Сорт относительно редко поражается вирусными болезнями и паршой, а также обладает средней устойчивостью к сухой фузариозной гнили. Описание сорта, а также его характеристика, данная оригинатором, предполагает высокую восприимчивость к поражению альтернариозом. Товарность корнеплодов составляет 79-96%. Лежкость достигает 93%. Общая урожайность составляет 290-400 кг/га.

Картофель «Елизавета»: сбор урожая (видео)

Особенности посадки

Картофель «Елизавета» не очень прихотлив к условиям посадки, но наилучший результат и самая большая урожайность наблюдаются при посадке в легкий дерново-подзолистый супесчаный качественно окультуренный грунт. Однако следует соблюдать сроки посадки, учитывая региональные особенности климата, погоды и почвенного состава:

выбирая срок важно помнить, что очень часто снижение урожайности вызывает не только слишком ранняя, но и запоздалая посадка картофеля;
оптимальные сроки посадки всегда совпадают с прогревом грунта на глубину в 10 см до 8-9°С тепла;
перед посадкой следует провести предпосевную подготовку, которая заключается в проращивании клубней до образования ростков до 3-4 см;
хорошую результативность показывает яровизация или воздушно-тепловой обогрев картофельных клубней;
физические показатели готовности грунта к посадке следующие: почва не прилипает к лопате при копке, но и не рассыпается после сжатия рукой;
тяжелую, а также глинистую почву при осенней и весенней подготовке необходимо улучшить посредством внесения таких разрыхлителей, как песок, торф, компост-ОЖЗ, а также дополнив грунт органическим удобрением «Бионекс».

Чтобы повысить урожайность и ускорить созревание клубней рекомендуется провести обработку посадочного материала препаратом «Гуми».

Особенности ухода

Картофель «Елизавета» пользуется популярностью отчасти и благодаря неприхотливости. Достаточно выполнять основные мероприятия по уходу, чтобы получить полноценный и высокий урожай высококачественных корнеплодов:

осуществление раннего рыхления посадок при помощи огородных граблей на глубину не более чем 3,5-4,0 см;
обязательным условием получения высокого урожая является рыхление почвы после дождей и поливов для удаления почвенной корки;
проведение окучивания несколько раз за сезон не только становится актуальным при возвратных заморозках, но и с целью улучшения клубнеобразования;
очень важно провести как минимум три подкормки с применением таких удобрений, как «Эффектон», суперфосфат и сульфат калия;
на фазе бутонизации хороший эффект даёт тщательная прополка с последующим поливом раствором удобрения «Семицветик».

Регулярно требуется осматривать посадки картофеля и при необходимости осуществлять опрыскивание растений специальными химическими средствами защиты от болезней и вредителей.

Отзывы овощеводов

Картофель «Елизавета» особенно популярен у картофелеводов в северных и центральных регионах России. Этот сорт на протяжении многих лет стабильно получает положительные отзывы и высокие оценки благодаря отменным характеристикам, среди которых – высокая урожайность вне зависимости от погодных условий, а также отменный вкус и качество корнеплодов.

Посадка картофеля: беcпахотный метод (видео)

Однако недостатком картофеля данного сорта является его повышенная чувствительность к макроспориозу. Бактериальная гниль и макроспориоз являются очень слабыми сторонами этого сорта. Относительно недавно был получен сорт-новинка под названием «Елизавета-плюс», который представляет собой картофель, устойчивый к атакам колорадского жука.

Сорт картофеля ЕЛИЗАВЕТА

Сорт картофеля ЕЛИЗАВЕТА – один из старейших сортов российской селекции. По срокам созревания – среднеранний (70-90 дней), столового назначения. Оригинаторы – ГНУ Ленинградский НИИСХ «Белогорка» Россельхозакадемии (этот же НИИ вывел и сорт картофеля Невский) совместно с «Всеволожской селекционной станцией».

Описание и характеристика сортового картофеля Елизавета
Год включения в Госреестр сортов РФ – 1996
Кустовая часть	Куст прямостоячий, компактный и невысокий. Стебли средневетвистые, имеют много крупных слабоопушенных листьев темно-зеленого цвета. Цветение слабое, иногда с опаданием бутонов. Венчик средней величины, белый. Ягоды не образуются.
КЛУБНИ
Форма клубней	Округлая, с тупой вершиной
Цвет кожуры	Светло-бежевая, гладкая
Цвет мякоти	белая
Глазки	Мелкие, неокрашенные, редкие
Урожайность, ц с 1 га	до 400, в отдельные годы до 550
Число клубней с 1 куста	Около 10
Выход товарных клубней, %	89 – 96
Лежкость	Хорошая, на уровне 93%
Крахмалистость, %	13 – 14
Масса товарного клубня, г	80 – 140
РЕЗИСТЕНТНОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ И ВРЕДИТЕЛЯМ
вирус А, Yn	устойчив
рак	устойчив
картофельная нематода	устойчив
фитофтороз ботвы	средневосприимчив
фитофтороз клубней	среднеустойчив
парша обыкновенная	устойчив

Сорт склонен к формированию крупных клубней, поэтому при выращивании на семенные цели необходимо провести химическое сжигание или скашивание ботвы за 2-3 недели до уборки.
Мякоть при контакте с металлом или воздухом не темнеет. Вкусовые качества – хорошие. Дружно формирует клубни. Хорошо лежит, сохраняя товарный вид

Ценность сорта семенного картофеля «ЕЛИЗАВЕТА»:

Высокая урожайность
хорошие вкусовые качества и товарный вид
устойчив ко всем основным заболеваниям
дружное клубнеобразование, хорошо хранится до весны

Картофель Елизавета. Характеристика сорта, фото и отзывы

Сорт картофеля Елизавета считается классическим и одновременно старым сортом, который селекционеры вывели несколько десятков лет назад. Этот сорт способен давать огромный урожай, который отличается огромными клубнями, имеющими мякоть белоснежного цвета. Этот картофель подходит для: приготовления различных блюд, а еще он считается неприхотливым в выращивании и устойчивым к различным болезням. В общем, в этой статье расскажем, чем еще славится картофель Елизавета. А еще здесь будет представлена характеристика сорта, и конечно же, отзывы.

Картофель под названием Елизаветы и описание данного сорта

Итак, данный сорт можно отнести к среднеранним столовым сортам, которые имеют высокую урожайность. Картофель Елизавета является универсальной культурой, которая может адаптироваться к совершенно разным климатическим условиям.

После посадки клубни созревают через 65-80 суток. При этом некоторые огородники данный картофель на пробу уже копают через 50-55 дней.

Оболочка сорта картофеля Елизавета имеет белый цвет. Этим же цветом окрашена и мякоть данного сорта. Содержание крахмала здесь колеблется в пределах от 80 до 140 грамм. Высокоурожайный сорт. За сезон с одного гектара можно собрать до 400 центнеров.

Клубни данного сорта отличаются высокими товарными качествами. Природа одарила их прекрасным внешним видом, а также отличным вкусом. Но это еще не все! Оказывается картофель обладает также отличной лежкостью и при обработке и чистке не темнеет.

Выше упоминалось уже то, что картошка сорта Елизавета не боится различных болезней. В частности, этот сорт имеет высокую устойчивость к фитофторозу клубней и ботвы.

Плюсы и минусы сорта

Наверное, вам интересно, какое описание сорта и отзывы имеет картофель Елизавета. И специально такую информацию можно прочесть в данной публикации. Если говорить о достоинства и недостатках этой картошки, то стоит отметить то, что отрицательных качеств данный сорт не имеет. Однако иногда у данной культуры наблюдается низкая степень урожайности. Как правило, происходит это из-за того, что за культурой в момент выращивания осуществлялся не грамотный уход. Также на низкую урожайность могли повлиять малоблагоприятные климатические условия.

Достоинства здесь при этом следующие:

Универсальность клубней и отличные вкусовые качества.
Из-за того, что клубни данного сорта имеют отличный товарный вид, они быстро раскупаются.
Плоды отличаются высоким иммунитетом, который защищает их от многих болезней в том числе и рака.
Отличная лежкость картофеля, которая составляет 93%.
При условии хорошего ухода сорт одарит высоким урожаем.

Поговорим о посадке картофеля

Сразу отметим то, что высокая урожайность данного сорта будет напрямую зависеть от грамотной посадки. При этом стоит соблюдать следующие рекомендации:

В непрогретый грунт клубни картофеля данного сорта не высаживают. Конечно же, лучше всего произвести высадку картофеля в грунт, который прогрелся до +10 градусов. Как правило, такая температура наблюдается в середине мая. Но если возникнет угроза заморозков, то этот сорт картофеля их особенно и не боится.

Совет! Иногда дачникам сложно определить на сколько хорошо прогрелся грунт на их огороде. Конечно же, в таком случае стоит воспользоваться термометром. Но если его нет, то стоит ориентироваться на березу. Если начнут распускаться почки, то пора сажать картофель.

На посадку отбирают только лишь качественные клубни. На плодах не должно присутствовать различных дефектов. К ним относятся: черные пятна, наросты и трещины. Для посадки стоит выбирать клубни 70-90 грамм.

Конечно же, данный сорт как и любой сорт картофеля относится хорошо к плодородному грунту. На неудобренной и тяжелой почве данному картофелю сложно развиваться. Поэтому в таком случае стоит подготовить почву заранее. Заняться ее подготовкой стоит после сбора урожая. Огород нужно удобрить при помощи перегноя и хорошенько прорыхлить. Но этих подкормок может оказаться недостаточно. Поэтому в момент посадки добавить в каждую лунку, примерно, горсть золы.

В момент посадки между рядами соблюдают расстояние в 60-70 см. Только такая дистанция позволит культуре развиваться нормально. А еще в будущем при таком расстояние будет легче окучивать кусты. Расстояние между лунками должно составлять при этом не более 40 см.

Советы по уходу за картофелем

Что-бы семенной картофель Елизавета принес хорошие плоды, внимательно изучите его описание. Кроме грамотной посадки здесь потребуется тщательный уход. Здесь все не сложно. Придется только выполнять стандартные мероприятия.

Грамотный полив.

Сорт Елизавета нуждается в обязательном поливе. Данный картофель считается влаголюбивым. Однако стоит соблюдать меру. Чрезмерный полив тоже может оказаться губительным. Полив осуществляют по определенной схеме:

Первое орошение проводят после того, как зеленая масса картофеля поднимется над грунтом на 10-15 см.
Второй полив проводят после того, как на картофеле появятся соцветия.
Третий полив осуществляется после исчезновения цветов.

В дальнейшем поливы осуществлять не стоит. И это все потому, что после цветения наступает период возникновения фитофтороза. А это заболевание способно уничтожить большинство урожая картофеля. При этом это произойдет быстро.

Удобрение для картофеля.

Грунт для картофеля Елизавета должен быть удобрен обязательно. Особенно об этом стоит позаботиться в осеннее время. В момент своей вегетации картофель нуждается в удобрении. Но если грунт был хорошо удобрен осенью, то дополнительные вещества в него вносить не следует. В особенности нельзя вносить азотосодержащие удобрения. Азот провоцирует рост у картофеля ботвы. В результате, клубни развиваются плохо.

Окучивание и прополка Елизаветы.

Самой основной агротехнической процедурой является — окучивание.

Если не окучивать кусты, то не сформируются у картофеля дополнительные столоны.

Окучивание производят пару раз за сезон.

Первый раз — это когда ботва вырастает на 15 см.
Второй — при вырастании ботвы на 25 см.

Благодаря окучиванию можно добиться появления дополнительных столон. Кроме того, благодаря этой процедуре можно прорыхлить грунт и удалить всю сорную траву.

Если после окучивания, сорная трава продолжает расти, тогда стоит воспользоваться прополкой. Благодаря ей с участка исчезнет сорная трава.

Скашивание ботвы.

За неделю до сбора урожая некоторые огородники проводят скашивание ботвы. Данная процедура не является обязательной. Но здесь существует две причины, по которым это стоит сделать:

Во-первых, таким образом можно защитить картофель от развития грибка и фитофтороза. Данные заболевания распространяются спорами.
Во-вторых, после того, как будет удалена зеленая часть картофеля вся сила направится на формирование клубней и их дозревание.

В заключение

Благодаря нашей статье вы смогли узнать многое о сорте картофеля Елизавета. Данный сорт характеризуется отличным иммунитетом. Он защищает картофель от:

рака,
черной ножки,
парши,
нематоды.

Смотрите также видео:

описание сорта и фото классики российской селекции

Самое важное о картофеле “Елизавета”: описание сорта, характеристики, фото, выращивание. Классический картофель с белой мякотью и светлой кожурой, урожайный, нетребовательный к уходу и климатическим особенностям.

Описание сорта

Картофель Елизавета относится к среднеранним столовым сортам высокой урожайности. Сорт универсален и хорошо адаптируется к различным климатическим условиям.

Созревание клубней происходит через 65-80 дней после посадки. На пробу картофель можно копать уже через 50-55 дней.

Цвет оболочки Елизаветы белый, цвет мякоти такой же. Содержание крахмала находится в пределах 80-140 г. При хороших условиях выращивания можно спокойно получить до 10 клубней с 1 куста массой 80-140 г. Урожайность Елизаветы – до 400 центнеров с 1 га.

Клубни имеют хорошие товарные качества. Они имеют отличный вкус, внешний вид, лежкой (до 93%). Также, картофелины не меняют своего цвета при термической обработке или после чистки.

Сорт имеет довольно неплохую устойчивость перед фитофторозом ботвы и клубней.

Картофель «Елизавета»: описание сорта, фото

Название сорта	Елизавета
Общая характеристика	один из старых российских сортов с неплохой урожайностью
Период созревания	65-80 дней
Содержание крахмала	13-14%
Масса товарных клубней	80-140 гр
Количество клубней в кусте	до 10
Урожайность	до 400 ц/га
Потребительские качества	хороший вкус, мякоть не темнеет
Лежкость	93%
Цвет кожуры	белый
Цвет мякоти	белый
Предпочтительные регионы выращивания	Северный, Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, Северо-Кавказский, Дальневосточный
Устойчивость к заболеваниям	средневосприимчив к фитофторозу
Особенности выращивания	стандартная агротехника
Оригинатор	ГНУ Ленинградский НИИСХ «Белогорка» Россельхозакадемии совместно с «Всеволожской селекционной станцией»

Основные черты сорта:

клубни достаточно крупные, весом от 83 до 140 г;
форма округло-овальная, с тупой верхушкой;
клубни аккуратные, выровненные по размеру и весу;
кожура светло-желтая или кремовая, равномерно окрашенная, умеренно гладкая;
глазки поверхностные, мелкие, неокрашенные, малозаметные;
мякоть на срезе белая;
содержание крахмала колеблется от 13 до 18 %;

клубни богаты белком, ценными аминокислотами и витаминами.

Сорт «Елизавета» представлен на этих фото:

Ценность сорта

В состав картофеля входит белок, аминокислоты, витамины. Его выращивают для собственного употребления, для реализации. Клубни хорошо хранятся, материал для высадки удастся заготовить самостоятельно.

Достоинства и недостатки Елизаветы

Елизавета относится к тем сортам, которые практически не имеют недостатков. Единственное, что может испортить впечатление от картофеля, так это его низкая урожайность. Но опять же, столкнуться с этим могут либо те огородники, которые вообще не ухаживали за культурой или те, какие выращивали сорт в неблагоприятных климатических условиях.

Говоря о достоинствах, то они следующие:

Отменные вкусовые качества и универсальность клубней.
Сорт быстро раскупается на рынке, так как имеет хороший товарный вид.
Довольно сильный иммунитет, защищающий сорт, в частности, от картофельного рака.

Высокие показатели лежкости – до 93%.
Высокая урожайность (при условии хорошего ухода).

Внешний вид картофеля Елизавета

Кусты обладают хорошей лиственностью, густым зелёным окрасом, но умеренно-ветвистыми побегами. Компактность сорта, при невысокой длине, позволяет высаживать картофель в большом количестве. Листья небольшие, с волнистым краем и четкими жилками. На кустах образуется небольшое количество соцветий, они слабые и достаточно быстро опадают.

Происхождение

«Елизавета» – один из старых сортов, выведенный российскими селекционерами. Зарегистрирован в Госреестре РФ в 1996 году. Районирован для Северного, Северо-Западного, Центрального, Волго-Вятского, Северо-Кавказского, Дальневосточного регионов.

Рекомендовано выращивание на полях промышленного назначения, в фермерских и личных подсобных хозяйствах. Сорт чувствителен к питательности почвы и уровню влажности.

Отзывы о картофеле Елизавета

В основном все садоводы хорошо отзываются о сорте картофеля Елизавета. Он хорошо плодоносит, устойчив к болезням. На юге с него снимают по несколько урожаев за сезон.

При этом садоводы стараются соблюдать график подкормки и окучивания. Давайте посмотрим некоторые отзывы о картофеле Елизавета.

https://zelenj.ru/sort-kartofelya-elizaveta-otzyvy.html

Александра, г. Симферополь

Пользуюсь сортом картофеля уже 10 лет. С самого начала соблюдаю режим полива и внесения удобрений. Каждый год стараюсь сажать его на новое место. Один год решила проверить, как поменяется урожай, оставила на прежнем месте. В принципе, особо не заметила изменений. Но все равно предпочитаю соблюдать все меры по правильному выращиванию. Очень нравится вкус, картошка в мундире – частое блюдо на нашей кухне!

Костешин Виктор, г. Самара

Раньше в основном сажали Лорх, со временем перешли на этот сорт. Нравится, что Елизавета намного устойчивее к болезням и вредителям. Нет таких проблем с поиском необходимых препаратов для обработки. По вкусовым качествам изменений не обнаружили. При этом, картофель быстро созревает. У нас очень тепло, стараемся собирать по два урожая за один год.

Александрова Елизавета, г. Минск

В этом году был обильный дождевой сезон, потому вся картошка была заражена фитофторозом. По отзывам почитали, что можно выращивать два раза за год. Посадили где-то в конце июня еще раз, в начале сентября уже собрали урожай. К удивлению, урожай по сравнению с предыдущим годом намного выше. Очень радует данный сорт!

Правильная посадка картофеля

От правильности посадки картофеля очень зависит его будущая урожайность. Получить пиковый урожай можно только при соблюдении ряда правил:

Нельзя высаживать клубни в непрогретый грунт. Сорт Елизавета не сильно страдает от легких морозов, но все же предпочтительно высаживать корнеплоды тогда, когда почва прогрелась до +8-10 градусов по Цельсию. Прогревается грунт до такой температуры приблизительно во второй половине мая. Ориентир – береза. Если на этом дереве начали распускаться почки, то грунт достаточно прогрелся для того, чтобы «принять» картофель.

Для посадки отбираются самые качественные клубни. Они должны быть без разного рода дефектов. На корнеплоде не должно быть темных пятен, трещин, наростов и т.п. Идеально, если семенной материал будет цельный и небольшого размера (клубни 70-90 г).
Елизавета любит плодородный грунт, в целом, как и любой другой сорт картофеля. Если почва тяжелая и неудобренная клубням очень сложно развиваться. Поэтому грунт необходимо подготавливать еще до посадки. Делают это осенью, после сбора урожая. Огород удобряется перегноем и рыхлится. К весне он будет готов к посадке урожая. Если внесения осенних подкормок недостаточно, тогда во время посадки в каждую лунку добавляют горсть древесной золы.
Расстояние между рядками делают не менее 60-70 см. Именно такая дистанция обеспечивает хорошую аэрацию и освещаемость культуры. Также, в будущем, благодаря большому расстоянию будет проще окучивать кустики.

Расстояние между лунками выполняют в 35-40 см.

Сроки посадки

Приступать к посадочным работам можно во второй декаде мая. К этому периоду земля должна прогреться до 8 градусов. Опытные огородники проверяют готова ли почва следующим образом: при перекапывании грунт не должен прилипать к лопате, а при сжатии земляного кома рукой он не должен распадаться.

Обратите внимание, сорт устойчив к перепадам температуры. Однако, заморозков может не перенести.

Основные правила ухода за Елизаветой

Ухаживать за Елизаветой, как и за любым другим сортом картофеля достаточно просто. Необходимо соблюдать выполнение стандартных мероприятий, и тогда не возникнет никаких проблем.

Орошение грунта

Поливать Елизавету нужно обязательно. Это водолюбивый сорт. Но при этом помним, что избыток воды наносит не меньший вред, чем ее отсутствие. Поливать культуру нужно по определенной схеме. Стандарт такой:

Первое орошение проводится сразу после того, как зеленая часть культуры поднялась на 10-15 см над уровнем грунта.
Второй раз картошку поливают сразу после появления соцветий.
Третий раз – когда соцветия исчезли.

Дальнейшие поливы не рекомендуются. Причина в этом проста. После цветения картофеля наступает период высокой активности фитофтороза. А это заболевание может уничтожить до 50% урожая в короткие сроки.

Удобрение

Как уже было отмечено выше, удобрять грунт нужно обязательно, в особенности осенью. Картофель это не такая культура, которая нуждается в удобрении во время своей вегетации. Да, подкормки не помешают, но все же если грунт хорошо удобрен осенью, то дополнительных питательных веществ вносить не нужно. Особенно это касается азотосодержащих веществ. Запрещено их использовать в активной фазе развития клубней. Азот провоцирует рост ботвы, тем самым замедляя созревание и развитие клубней.

Прополка и окучивание

Окучивание, пожалуй, основная агротехническая процедура, которая существенным образом влияет на урожайность культуры. Если кусты не окучивать, тогда не сформируются дополнительные столоны, а они, в свою очередь, увеличивают урожайность на 20-30%. Окучивать картошку нужно 2 раза за сезон. Первый раз, когда ботва выросла до 15 см, второй – до 25.

Кроме того, что окучивание помогает сформировать дополнительные столоны, оно также рыхлит грунт и удаляет сорняки с участка.

Рекомендуем прочитать: “Описание сорта картофеля Агата”

Если после окучивания сорняки продолжают расти и угнетать сельскохозяйственную культуру, тогда дополнительно проводят прополку, очищая участок от сорной травы. Если сорняков нет, тогда прополка является необязательной мерой.

Скашивание ботвы

Эта процедура не обязательна, но многие опытные огородники рекомендуют ее проводить за неделю до сбора урожая. Причин для скашивания ботвы две:

Во-первых, так огородники защищают культуру от развития фитофтороза ботвы, грибка, который размножается спорами.
Во-вторых, после удаления зеленой части вся сила направляется на формирование и дозревание клубней.

Иммунитет Елизаветы

Сорт Елизавета имеет достаточно сильный иммунитет, который защищает от таких напастей как:

рак картофеля;
черная ножка;
парша;
нематода.

Но в то же время Елизавета не защищена от фузариоза, альтернариоза и фитофтороза клубней.

Болезни и вредители

Сорт «Елизавета» достаточно устойчив к типичным болезням пасленовых: картофельному раку, золотистой цистообразующей нематоде, обыкновенной парше. Редко поражается черной ножкой, разнообразными вирусами, бактериями.

В неблагоприятные годы возможно заражение фитофторозом. Для профилактики рекомендуется протравливание клубней перед посадкой, а также однократная обработка кустов медесодержащими препаратами.

Для борьбы с вредителями применяют промышленные инсектициды. Они отлично действуют на колорадских жуков, тлю, трипс, картофельную моль. Избавиться от проволочника и медведки поможет проливание почвы дезинфицирующими растворами или периодическая смена полей для посадки.

«Елизавета» – старый, но не теряющий популярности сорт. Белоснежная картошка, идеальная для приготовления различных блюд, очень нравится потребителям.

Ее можно выращивать на продажу или оставлять для личного потребления. При должном уходе картофель порадует урожайностью, неприхотливостью, отличными товарными качествами корнеплодов.

Полезное видео

Изучив характеристику сорта картофеля, фото и описание «Елизаветы», взгляните и на ее урожай в этом видео-ролике:

Также предлагаем вам ознакомиться с сортами картофеля, имеющими разные сроки созревания:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая картофеля Елизавета начинается после того, как у растения начнет сохнуть ботва. До выкапывания предлагается срезать ботву, чтобы она не распространяла фитофтору.

Так же скашивание ботвы способствует огрубению кожицы клубней, что положительно сказывается на хранении.

После выкапывания картофель следует положить на просушку в тени на 4 часа. Хорошо если помещение будет проветриваться.

Хранят картофель при температуре 3-5 градусов тепла в сухом проветриваемом помещении.

ᐉ Картофель Елизавета характеристика сорта отзывы вкусовые качества

Описание картофеля Елизавета

Картофель Елизавета – классический, его вывели в 1996 году. Его ценят и любят многие огородники. Сорт картофеля Елизавета имеет прекрасный вкус и подходит для приготовления любого блюда. Картофель выделяется большой плодовитостью, относится к хорошо продаваемому сорту, а также имеет крепкий иммунитет ко многим заболеваниям.

Описание картофеля Елизавета

Сорт Елизавета появился очень давно. Его часто выращивают огородники и фермеры. Кроме этого, он пользуется большой популярностью у многих предприятий. Картофель любит много внимания, чувствителен к влаге грунта и питательности.

Характеристика

Характеристика вида картофеля Елизавета положительная. Картошка успела прекрасно зарекомендовать себя. Сорт среднеранний, столовый. Урожайность большая, но зависит от погодных условий во время роста. Картофель имеет хорошую лежкость и не портится на протяжение пары месяцев. Также он хорошо переносит транспортировку.

Плоды созревают все одновременно. Они имеют прекрасный вид, поврежденные бывают, но не в больших количествах. Картофель Елизавета не требователен в уходе. Он хорошо будет расти даже у не опытных фермеров. Он любит подкормки и различные удобрения. Период созревания длится 70-90 дней. Первый урожай пригоден для сбора в летний период. Материал для рассадки можно набирать самостоятельно.

Характеристику сорт Елизавета имеет прекрасную, ведь растение не склонно к большинству болезням. Сорт стойкий к картофельному раку. Растение редко заражается черной ножкой, паршой обыкновенной и золотистой нематодой. Возможно появление фитофторы и увядания, поэтому огородники должны проводить профилактические мероприятия и следить влажностью грунта.

Описание растения

Кусты небольших размеров, прямые не ветвистые. Листья имеют зеленый окрас, не волокнистые. Размер не большой, четко видны жилки. Во время созревания выпускает цветочки белого окраса.

Также достаточно сформирована корневая система. Один куст примерно дает 10 плодов, высокого качества. Следовательно, с 1 гектара земли возможно собрать 290000-400000 кг. Все зависит от качества почвы, условий выращивания и ухода. Такие факты очень важны, так как многие из них значительно влияют на характеристику вкуса и ценность сорта.

Описание плода

Описание картофельного сорта Елизавета – плоды желтого оттенка, с маленькими глазками и гладкой кожурой. Один плод имеет массу 80-140 гр. Мякоть белая, не имеет привычки чернеть на открытом воздухе. Картофель семенной содержит в себе крахмал в объеме 13-18%. Описание картошки имеет много преимуществ, так как плоды содержат большое количество витаминов и аминокислот.

Картошка идеально подходит для продажи, ведь имеет прекрасный внешний вид. Картофель сорта «Елизавета» обладает неповторимым вкусом, не содержит сухости и воды. Мякоть не чернеет во время готовки. Картошка подходит для приготовления любых блюд. Ее также готовят детям, ведь она абсолютна безвредна.

Плюсы и минусы сорта

К положительным качествам можно отнести:

прекрасный вкус;
большая плодовитость;
товарный вид;
хранение и перевозка плодов;
крепкий иммунитет.

Недостатков практически нет, но его плодовитость зависит от методов выращивания и погодных условий. Из-за этого важно вовремя подкармливать растение.

Правила посадки картошки

Соблюдение правил поможет собрать отличный урожай

Елизавета не прихотлива в уходе. Если посадить картошку в легкий супесчаный дерново-подзолистый грунт, то можно получить значительно высокий урожай. Но необходимо соблюдать некоторые условия высадки, сроки, климат и состав грунта.

Во время выбора времени посадки необходимо знать, что снижение урожайности может быть из-за сильно ранних посадок или сильно поздних.
Необходимо подождать, пока почва полностью прогреется. Температура воздуха должна быть 8-9°С тепла.
Перед высадкой клубни подготавливают. Их проращивают до получения ростков на плодах в размере 3-4 см.
Положительный результат во время созревания будет, если провести яровизацию или обогреть плоды воздушно-тепловым процессом.
Также подготавливают к посадке и почву. Сначала смотрят ее физическую готовность. Земля не должна прилипать к лопате, и не рассыпаться при сжатии.
Если почва глинистая, осенью и весной ее улучшают. Для этого вносят разрыхлители в виде песка, торфа и дополняют удобрением, таким как «Бионекс».

Чтобы увеличить урожайность и подогнать созревание, многие огородники советуют обрабатывать посадочный материал таким препаратом, как «Гуми».

Правила ухода за растением

Этот вид картофеля имеет большую популярность, и во многом такие качества связаны с его неприхотливостью. Чтобы точно получить хороший урожай, нужно соблюдать основные процессы.

Обязательно проводят рыхление почвы, на глубину 3,5-4,0 см.
Кроме этого рыхление проводят после поливов и дождей.
Подкармливают растение несколько раз за период роста. Это необходимо для улучшения плодов, а также полезно, если холода неожиданно вернутся.
В подкормки должны входить суперфосфаты, сульфат калия и удобрения «Эффектон».
В период созревания и роста на растение положительно влияет прополка и поливы специальным средством «Семецветик», которое содержит полезные вещества.

Время от времени просматриваются листья растений, так как могут появиться вредители. Для профилактики огородники опрыскивают картошку химическим средством. Оно защитит ее от многих заболеваний и паразитов.

Возможные болезни и вредители

Этот вид картофеля устойчив ко многим болезням. Он благоприятно переносит картофельный рак, обыкновенную парше и золотистую нематоду. Редко, но может заразиться черной ножкой и многими вирусами, и бактериями. Если период созревания не радует ясной и солнечной погодой, то растение может подхватить фитофтороз.

Огородники обязательно рекомендуют проводить профилактические мероприятия. Для этого протравливают плоды перед посадкой, и один раз за все время созревания обрабатывают растение медесодержащими препаратами. Чтобы побороть паразитов, используют инсектициды. Они хорошо работают и избавляют картошку от колорадского жука, тли и трипса. Чтобы прогнать проволочника, применяют дезинфицирующие средства, их наливают в сам грунт. Также необходимо каждый год сажать картошку на разное место.

Заключение

Описание сорта картофеля Елизавета доказывает, что его нужно попробовать вырастить. Он на протяжение многих лет получает только положительные отзывы. Его хорошая урожайность и вкусовые качества плодов радуют многих. С картошки можно приготовить любое блюдо, которое будет полезно взрослому и ребенку.

Выращивание картошки Королева Елизавета — что это за сорт?

Фермеры и огородники-любители на протяжении не одного десятка лет высоко ценят сорт картофеля Елизавета. Популярность он завоевал благодаря ослепительно-белой мякоти клубней, высокой урожайности, устойчивости к вредителям и заболеваниям, а также отличным вкусовым качествам.

Описание, происхождение и развитие

Картофель Елизавета относится к столовым сортам. В его составе содержится калий, витамин С и 15% крахмала. По отзывам огородников, клубни полностью соответствуют своему описанию и отличаются хорошим вкусом.

Появился сорт достаточно давно. Его выведением занимались российские селекционеры. В Госреестре РФ зарегистрировали его в 1996 году.

Срок созревания и урожайность

После посадки картофель этого сорта созревание примерно через 60- 80 дней. Копать клубни на пробу можно через 55 дней. При правильном уходе и посадке с одного куста можно получить до 10 клубней, вес каждого будет варьироваться от 80 до 140 грамм.

Внимание! С одного гектара в конце сезона можно собрать до 400 центнеров.

Устойчивость к болезням

Картофель Королева Елизавета устойчив к черной ножке, нематоде, картофельному раку и порше.

Характеристика клубней, описание внешнего вида

Сорт картофеля Королева Елизавета отличается клубнями светло-желтого окраса. Кожица на них гладкая, а глазки небольшие. В срезе мякоть ярко-белого цвета.

Кусты прямостоячие среднего роста. Обладают хорошей облиствленностью. Кусты выглядят очень компактно. Листья темно-зеленого цвета с черными жилками и волнистыми краями. Соцветия слабые, образуются в небольшом количестве и быстро опадают.

Обратите внимание! Мякоть картофеля не темнеет при контакте с воздухом.

Для каких регионов подходит, требовательность к климату

Для выращивания предпочтительными считаются следующие регионы России:

Дальневосточный.
Северный.
Северо-Кавказский.
Северо-Западный.
Волго-Вятский.
Центральный.

Картофель хорошо переносит летние похолодания, но для него губительны весенние заморозки, особенно в период, когда произошло прорастание стеблей.

Вкусовые качества

Одним из главных преимуществ сорта является то, что мякоть клубней при контакте с воздухом, а также в результате термической обработки не темнеет. Сорт обладает прекрасными вкусовыми характеристиками и используется для приготовления различных блюд. В процессе варки картофель не распадается и имеет приятную консистенцию.

Главные преимущества и недостатки

Несмотря на то, что ежегодно количество видов стремительно увеличивается, картофель Елизавета по характеристикам сорта, отзывам и вкусовым качествам занимает лидирующие позиции.

Ее основными достоинствами является:

хороший товарный вид;
превосходный вкус;
крепкий иммунитет;
длительный срок хранения;
нетребовательность к уходу;
высокая урожайность;
универсальность в использовании;
устойчивость к капризам погоды.

Есть у сорта и недостатки. К ним относится средняя устойчивость к фитофторе и восприимчивость заморозков, в результате которых кусты перестают расти и развиваться, а клубни образуются мелкие.

Посадка и выращивание

Согласно описанию сорта картошка Елизавета требует правильной посадки и определенного ухода. Только в таком случае можно получить хороший урожай.

Подготовка к посадке

Опытные огородники рекомендуют сажать картофель на ровном, открытом участке с низким уровнем грунтовых вод. Посадочный материал лучше всего подготовить осенью. Весной за месяц до высадки картофель нужно поместить в теплое место. Самой оптимальной считается температура воздуха от 12 до 15 градусов. Непосредственно перед посадкой нужно обработать посадочный материал от вредителей и болезней.

Требования к грунту

Лучше всего картофель чувствует себя в суглинистых и песчаных почвах. Перед посадкой грунт рекомендуется перекопать осенью и весной, а также внести органические удобрения.

Сроки, схема и правила посадки

Сроки посадки определяются в каждом случае индивидуально в зависимости от климатических условий региона. Высаживать посадочный материал нужно тогда, когда грунт прогреется до 10 градусов.

Способ посадки зависит от почвы, ее состояния и структуры. Сажать рекомендуется картошку по схеме 35 на 70 см.

Как правильно ухаживать за сортом

После посадки нужно обеспечить картофелю полив, подкормки, рыхление и окучивание. Также, чтобы получить хороший урожай растение нужно защищать от насекомых и вредителей.

Особенности полива

Королева Елизавета классифицируется как влаголюбивый сорт, поэтому культуру надо поливать не реже трех раз за сезон. Первый раз полив осуществляется при достижении ростками высоты около 20 см, второй раз во время цветения и третий раз после завершения цветения.

Важно! За 14 дней до сбора урожая полив необходимо прекратить.

Подкормка и внесение удобрений

Подкормки рекомендуется совмещать с поливом. Удобрения следует вносить после полива растений.

Окучивание и прополка

После каждого полива или дождя рекомендуется рыхлить почву, а также совместно с этим удалять появившиеся сорняки. Три раза за сезон следует окучивать культуру. Первый раз, как только ботва в высоту вырастет до 20 см, второй раз через 14 дней и третий раз через три недели после второго окучивания.

Как собирать и хранить урожай

Как только произойдет созревание картофеля урожай нужно собирать. В основном урожай созревает спустя 80-90 дней после появления ростков. Сбор зависит от метода посадки. После сбора клубни нужно просушить и удалить с них землю, а также перебрать.

Особенности хранения и лежкость сорта

Хранить картофель Елизавета нужно в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении, температура, в котором должна варьироваться в пределах от +4 до +7 градусов. Клубни отличаются хорошей лежкостью и при соблюдении всех условий хранятся до следующего сезона, не теряя вкусовых и товарных качеств.

Болезни и вредители

Сорт картофеля Королева Елизавета отличается высоким иммунитетом. Но, несмотря на это он чувствителен к фитофторозу и макроспориозу. Избежать таких проблем можно, обработав клубни, а затем кусты средствами, в составе которых присутствует медь.

Что касается вредителей, принести вред картофелю могут колорадские жуки, тля, картофельная моль, а также трипс. Справиться с ними помогут химические инсектициды.

Несмотря на свое давнее происхождение, картофель Елизавета до сих пор считается одним из самых распространенных и востребованных сортов. Такая популярность объясняется прекрасными вкусовыми качествами, белой мякотью, нетребовательностью в уходе и привлекательным товарным видом.

Описание сорта картофеля Елизавета

Картофель Елизавета – среднеранний столовый сорт выведенный учеными из РФ. Разработкой Елизаветы занимались селекционеры из ФГБНУ «Ленинградского научно-исследовательского института сельского хозяйства «Белогорка»». В 96-м году картофель был включен в Госреестр РФ. Рекомендован для культивации в таких регионах:

Северном;
Северо-Западном;
Центральном;
Волго-Вятском;
Северо-Кавказском;
Дальневосточном.

Елизавета является одним из самых старых отечественных сортов, которые до сих пор активно выращиваются не только дома, но и в промышленных масштабах.

В статье вы сможете найти фото клубней, характеристику сорта и отзывы дачников знакомых с Елизаветой.

Описание сорта

Сорт имеет довольно неплохую устойчивость перед фитофторозом ботвы и клубней.

Достоинства и недостатки Елизаветы

Говоря о достоинствах, то они следующие:

Отменные вкусовые качества и универсальность клубней.
Сорт быстро раскупается на рынке, так как имеет хороший товарный вид.
Довольно сильный иммунитет, защищающий сорт, в частности, от картофельного рака.
Высокие показатели лежкости – до 93%.
Высокая урожайность (при условии хорошего ухода).

Правильная посадка картофеля

Нельзя высаживать клубни в непрогретый грунт. Сорт Елизавета не сильно страдает от легких морозов, но все же предпочтительно высаживать корнеплоды тогда, когда почва прогрелась до +8-10 градусов по Цельсию. Прогревается грунт до такой температуры приблизительно во второй половине мая. Ориентир – береза. Если на этом дереве начали распускаться почки, то грунт достаточно прогрелся для того, чтобы «принять» картофель.
Для посадки отбираются самые качественные клубни. Они должны быть без разного рода дефектов. На корнеплоде не должно быть темных пятен, трещин, наростов и т.п. Идеально, если семенной материал будет цельный и небольшого размера (клубни 70-90 г).
Елизавета любит плодородный грунт, в целом, как и любой другой сорт картофеля. Если почва тяжелая и неудобренная клубням очень сложно развиваться. Поэтому грунт необходимо подготавливать еще до посадки. Делают это осенью, после сбора урожая. Огород удобряется перегноем и рыхлится. К весне он будет готов к посадке урожая. Если внесения осенних подкормок недостаточно, тогда во время посадки в каждую лунку добавляют горсть древесной золы.
Расстояние между рядками делают не менее 60-70 см. Именно такая дистанция обеспечивает хорошую аэрацию и освещаемость культуры. Также, в будущем, благодаря большому расстоянию будет проще окучивать кустики.
Расстояние между лунками выполняют в 35-40 см.

Основные правила ухода за Елизаветой

Орошение грунта

Первое орошение проводится сразу после того, как зеленая часть культуры поднялась на 10-15 см над уровнем грунта.
Второй раз картошку поливают сразу после появления соцветий.
Третий раз – когда соцветия исчезли.

Удобрение

Прополка и окучивание

Скашивание ботвы

Во-первых, так огородники защищают культуру от развития фитофтороза ботвы, грибка, который размножается спорами.
Во-вторых, после удаления зеленой части вся сила направляется на формирование и дозревание клубней.

Иммунитет Елизаветы

Сорт Елизавета имеет достаточно сильный иммунитет, который защищает от таких напастей как:

Но в то же время Елизавета не защищена от фузариоза, альтернариоза и фитофтороза клубней.

Отзывы

Александра Владимировна, г. Киев, 49 лет.

От выращивания Елизаветы появилось двоякое впечатление. С одной стороны, сорт достаточно хороший, неприхотливый в уходе, урожай достойный, клубни крупных размеров. Но по какой-то причине у нас 1/6 урожая с пустотами. Клубни большие, но внутри пустоты. Может заболевание какое-то, не знаю, но раньше такого никогда не было с другими сортами. Разбираться не стали, просто отказались от Елизаветы.

Дмитрий Владимирович, г. Воронеж, 54 года.

Выращиваем Елизавету уже достаточно давно. Сорт хороший. Клубни не развариваются, сладковатые на вкус. Картофель не вырождается, урожай стабильный и всегда хороший. Хранятся клубни хорошо, не портятся.

Олег Владимирович, г. Ростов, 51 год.

Елизавета нравится. Не основной сорт, который мы выращиваем, но всегда 2-3 рядка под Елизавету выделяем. В уходе проста, поливы любит. Ухаживаем хорошо: скашиваем ботву перед сбором урожая, поливаем, удобряем, окучиваем. Сорняков на огороде никогда нет. С заболеваниями не сталкивались уже лет 10, научились защищать картошку от них. Урожайность у Елизаветы хорошая, клубни крупные. Вкусовые нормальные. До идеала конечно же далеко, но и вкус вполне хороший.

Источники:

http://fermoved.ru/kartofel/elizaveta.html
http://ogorodguru.com/ovoshhi/kartofel-elizaveta
http://fermerss.ru/2018/11/09/opisanie-sorta-kartofelja-elizaveta/

Урожайность картофеля сорта Елизавета в зависимости от погодных условий и удобрений Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

УДК 635.21:631.81

Урожайность картофеля сорта Елизавета в зависимости от погодных условий и

удобрений

Чухина Ольга Васильевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент e-mail:[email protected]

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»

Володина Тамара Ибраевна, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры химии, агрохимии и агроэкологии e-mail:[email protected]

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Великолукская государственная сельскохозяйственная академия»

Кулакова Инга Евгеньевна, аспирант e-mail:[email protected]

Обряева Оксана Дмитриевна, аспирант e-mail:[email protected]

Кузовлев Евгений Николаевич, магистрант e-mail:[email protected]

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.0Р20) на 36-51%. Содержание нитратов в клубнях картофеля при применении расчётных систем удобрений составило примерно 70-78 % от ПДК. Урожайность клубней и ботвы в значительной степени зависела от по-годно-агротехнических условий соответственно на 33 и 35%, в большей степени от удобрений – почти на 60%.

Ключевые слова: удобрения, погодные условия, урожайность, клубни картофеля, ботва, нитраты, содержание крахмала.

Картофель – культура продовольственного назначения, обеспечивающая высокую урожайность в условиях Вологодской области.

Удобрения значительно повышают продуктивность сельскохозяйственных культур в условиях Вологодской области, особенно в годы с достаточным количеством осадков (на 30-60%) [3, 5, 6] .

Научно-обоснованная система удобрений культур в севообороте позволяет более рационально использовать химические средства с целью получения плановых уровней урожайности сельскохозяйственных культур, не нарушая экологической обстановки в агробиоценозе. Одним из удобных, быстрых и точных методов расчёта является метод расчёта с помощью балансовых коэффициентов использования элементов питания из удобрений и почвы [2].

Несмотря на нестабильность погодных условий в период активной вегетации сельскохозяйственных культур (зона рискованного земледелия) – невысокий уровень фотосинтетически активной радиации, высокая вероятность заморозков в начале июня и со второй половины августа, неустойчивость режима увлажнения, при соблюдении всех элементов технологии возделывания, включая удобрения, может обеспечить до 6 т к.ед./га.

Поэтому целью данной работы является изучение урожайности клубней и ботвы при применении минимальной и расчётных доз удобрений в 2015-2017 гг. исследований.

Методика исследований. Исследования проводились в 2015-2017 гг. в полевом стационарном опыте. Согласно аттестату длительного опыта №164, опыт включён в реестр Государственной сети опытов с удобрениями и другими агрохимическими средствами. Исследуемый сорт – Елизавета. Среднеранний, столовый. Растение прямостоячее, средней высоты, окраска цветков – белая. Клубни округлые, кожура белая, мякоть белая, глазки мелкие, масса товарного клубня – 80-140 г. Урожайность в Госиспытании в Северо-Западном районе – 290-400 ц/га (максимальная 450 ц/га), товарность – 79-96 %, лежкость – 93 %, содержание крахмала – 12-18 %, вкус – хороший. Устойчив к раку, относительно устойчив к вирусам, парше обыкновенной, среднеустойчив к фитофторозу, к сухой фузариозной гнили, восприимчив к макроспориозу. Ценность сорта: высокая урожайность, хорошая

товарность и лежкость клубней, хорошие вкусовые качества. Районирован с 1999 года [4].

Методика исследований. Изучаемые дозы удобрений представлены в предыдущих публикациях [9-11]. Схема опыта представлена в таблице 1. Дозы удобрений в вариантах 3-5 рассчитаны по плановым балансовым коэффициентам использования питательных (Кб) элементов из органических и минеральных удобрений [2, 5-11]. Математическая обработка материалов исследований проведена методом однофакторного дисперсионного анализа при помощи ЭВМ и по Б.А. Доспехову (1985 г.) [1].

Недостаток влаги в период вегетации сельскохозяйственных культур неблагоприятно сказывается на их урожайности. Особенно сильно снижается урожайность при недостатке влаги в критический для развития культуры период клубнеобразо-вания у картофеля.

Среднесуточная температура и сумма осадков в период вегетации культуры в 2015 году представлены на рис. 1.

май

июнь

июль

август

сентябрь

август

июль

июнь

май

– 20

– 18 16 14 12 10 I” 8 6 4

I” 2 0

0 10 20 30 40 50 60 70 80

среднее многолетнее количество осадков, мм I I количество осадков 2015 год, мм

средняя многолетняя температура, С А среднесуточная температура в 2015г., С

Рис. 1. Сравнение количества выпавших осадков в сумме по месяцам, мм и среднесуточной температуры за весенне-летний период 2015 г., 0С со среднемноголетними значениями (ГМС Вологда)

В 2015 году переход среднесуточной температуры воздуха через +10 0С в сторону повышения (начало лета) по области произошёл 7-11 мая, что на 12-17 дней раньше многолетних сроков.

Май 2015 года характеризовался повышенным температурным режимом с обилием осадков. Среднесуточная температура воздуха за май была выше нормы на + 3 0С. Сумма эффективных температур воздуха за вегетационный период составила 1455 °С, что на 204 °С выше многолетних значений и на 41 °С ниже по сравнению с 2014 годом. Сумма осадков в мае составила 82 мм, что значительно, на 67%, выше нормы.

Переход среднесуточной температуры воздуха через 15 °С (пик лета) состоял-

ся 25 мая, что на 25 дней раньше многолетних сроков.

Июнь 2015 года характеризовался тёплой погодой с неравномерным распределением осадков по области в течение месяца. Средняя температура воздуха за месяц была выше многолетнего значения на 1 0С. В июне обильные осадки были отмечены только в третьей декаде, их сумма составила 45 мм или 65% от нормы.

Июль 2015 года характеризовался прохладной погодой, на 2 0С ниже нормы. Сумма осадков в этом месяце оказалась на 25% ниже нормы.

Температурный режим августа 2015 года соответствовал средним многолетним значениям. В этот месяц выпало осадков несколько ниже нормы.

Переход среднесуточной температуры через 10 0С (окончание лета) по области произошёл 28-30 сентября, что на 14-22 дня позднее дат по многолетним значениям.

Сентябрь 2015 года характеризовался тёплой погодой и избыточным количеством осадков в сравнении со средним многолетним значением.

Избыток влаги и прохладный температурный режим весенне-летнего периода

2015 г. обусловили растянутый период вегетации культур севооборота и получение высокого уровня урожайности изучаемых культур.

Среднесуточная температура и сумма осадков в период вегетации культуры в

2016 году представлены на рис. 2.

май июнь июль август сентябрь

среднее многолетнее количество осадков, мм I I количество осадков 2016 год, мм

средняя многолетняя температура, С А среднесуточная температура в 2016г., С

Рис. 2. Сравнение количества выпавших осадков в сумме по месяцам, мм и среднесуточной температуры за весенне-летний период 2016 г., 0С со среднемноголетними значениями (ГМС Вологда)

Накопление эффективного тепла началось раньше обычных сроков и проходило с опережением нормы. Сумма эффективных температур выше 5 оС с начала вегетационного периода до 30 сентября по ГМС Вологда составила 1554 °С, что на 304°С выше нормы. На 30 сентября 2016 года выпало 317 мм осадков, что, несмотря на обильные дожди во второй половине августа и сентябре, было ниже нормы (91% от среднемноголетних наблюдений). В результате, вегетационный период

2016 году характеризовался засушливыми условиями (ГТК по Селянинову – 1,2).

Вегетационный период 2017 года характеризовался пониженным температурным режимом и достаточным увлажнением весной, благоприятным температурным режимом в июле, августе, достаточным количеством осадков в июне, июле, холодным и дождливым сентябрем. Метеорологические условия вегетационного периода за 2017 год представлены на рис. 3.

август

сентябрь

август

июль

июнь

май

100

120

I среднее многолетнее количество осадков, мм количество осад ков 2017 год, мм

■ средняя многолетняя температура, С

■ среднесуточная температура в 2017г., С

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 140

Рис. 3. Сравнение количества выпавших осадков в сумме по месяцам, мм и среднесуточной температуры за весенне-летний период 2017 г., 0С со среднемноголетними значениями (ГМС Вологда)

Накопление эффективного тепла в августе и сентябре проходило с опережением нормы. Сумма эффективных температур выше 5 °С с начала вегетационного периода до 30 сентября по ГМС Вологда составила 1148 °С, что на 102 °С ниже нормы. На 30 сентября 2017 года выпало 416 мм осадков, что выше нормы на 31%, поскольку проходили обильные дожди в июне, июле и сентябре. В результате, вегетационный период 2017 году характеризовался дождливым и прохладным.

Сумма эффективных температур воздуха с начала вегетационного периода на 31 мая изменялась от 41 °С до 82 °С , что ниже многолетних значений на 63-100 °С и ниже значений прошлого года на 172-212 °С.

В течение месяца в большинстве районов области выявлен дефицит осадков, наиболее значительный в первой декаде мая. Осадки выпадали преимущественно в виде дождя и мороси, в самые холодные дни в виде снега и мокрого снега. Сумма осадков за май составила 28-60 мм.

В течение месяца верхние слои почвы находились преимущественно в хорошо, реже в слабо увлажненном состоянии. После проходящих значительных дождей в течение нескольких дней почва была сильно увлажнена. При похолоданиях до заморозков в ночные и утренние часы верхние слои почвы подмерзали.

В июне отмечался пониженный температурный режим с поздними весенними заморозками. Агрометеорологические условия для роста и развития сельскохозяйственных культур и трав из-за избыточного увлажнения почвы в ряде районов

были неблагоприятными.

Средняя температура воздуха за июнь колебалась около 12 °С, что оказалось на 1-3 °С ниже нормы и соответствующего периода прошлого года.

Максимальная температура воздуха за июнь наблюдалась во второй декаде и составила +24,+27 °С, минимальная температура воздуха понижалась до +1,+4°С.

Накопление эффективного тепла происходило низкими темпами, в холодные дни прекращалось. Сумма эффективных температур воздуха нарастающим итогом с начала вегетационного периода на 30 июня изменялась от 248 °С до 310 °С, что ниже многолетних значений на 125-170 °С.

Месячная сумма осадков на большей части территории области составила 104-145 мм или 151-200 % от месячной нормы.

В связи с пониженным температурным режимом и поздними заморозками, а также обилием осадков агрометеорологические условия для проведения полевых работ, для роста и развития сельскохозяйственных культур были удовлетворительными, в ряде районов неблагоприятными.

Результаты исследований. Применение удобрений, степень окультуренности почвы, погодные условия года, биологические и сортовые особенности возделываемой культуры – основные факторы, которые влияют на урожайность.

В таблице 1 приведена урожайность клубней картофеля в севообороте за 2015-2017 годы.

Таблица 1 – Урожайность клубней картофеля при применении удобрений за 2015, 2016, 2017 гг., т/га

№ Вариант Прибавка к контролю

2015 2016 2017 Средняя т/га %

1. Без удобрений (контроль) 14,0 14,3 13,7 14,0 – –

2. N Р 20 20 18,5 21,4 18,3 19,4 5,4 38

3. N Р К 125 50 225 24,3 29,6 20,2 24,7 10,7 76

4.0Р15К45+40т/га органических удобрений) не различались.

Урожайность клубней картофеля достигла планового уровня в 2016 году, причём в этот год она была наивысшей. Применение удобрений существенно повы-

сило урожайность клубней картофеля. Расчётные системы удобрения обеспечили существенную прибавку урожайности клубней как по отношению к контролю, так и по отношению к удобрению только при посадке. Существенную прибавку в 2016 году обеспечила органо-минеральная система удобрения культуры по отношению к минеральным системам (5 вар. по отношению к 3, 4 вар.).

Погодные условия 2017 года, а именно значительное количество осадков и избыток влаги в критический период роста и развития растений картофеля – бутонизация-цветение, недостаток воздуха не позволили сформировать более значительный урожай клубней.

Повышение доз вносимых удобрений вызывало закономерное увеличение урожая и в 2017 году.

Увеличение урожайности при изучавшейся минимальной дозе удобрений составило 38% по сравнению с контролем.

За 2015-2017 гг. применение расчетных систем удобрений (3-5 вар.) существенно повышало урожайность культуры. Урожайность картофеля при применении удобрений в этих вариантах возросла на 10,7-15,9 т/га (76-114 %). В годы исследований минеральная система удобрения с максимальной дозой калийных удобрений и органоминеральная система по влиянию на урожайность клубней различались несущественно.

Таким образом, в среднем за исследуемые годы расчетные системы удобрений (3-5 вар.) повышали урожайность картофеля – на 5,3-10,5 т/га по сравнению с удобрением только при посадке (2 вар.). Плановый уровень урожайности при применении расчетных систем удобрения был достигнут. Грамотное, научно обоснованное применение удобрений увеличивает урожайность основной продукции культурных растений.0Р15К45+ 40т/га п. навоза 10,08 13,40 7,42 10,30 4,79 106

НСР05 1,01 1,28 1,02

Формирование побочной продукции, как и основной, зависело от погодных условий. Наиболее благоприятные погодные условия для формирования ботвы картофеля и, следовательно, формирования основной продукции были в 2016 году. В среднем за годы исследований внесение удобрений, как минимальной, так

и расчетных доз, повышало урожайность побочной продукции. Это повышение на картофеле колебалось от 41 до 123 % по сравнению с контролем. Причем применение минимальных доз удобрений увеличивало урожайность побочной продукции на 41 %. Повышение дозы калийных удобрений с 225 до 270 кг д. в./га (3 вариант в сравнении с 4) вызывало повышение урожайности побочной продукции на 42 %. Органоминеральная система удобрений оказывала большее влияние на накопление биомассы побочной продукции по сравнению с эквивалентной ей минеральной системой (5 вариант в сравнении с 3).0Р15К45+40т/га органических удобрений). В 2017 году максимальное содержание крахмала наблюдалось при применении максимальной дозы калийных удобрений (4 вар.).

В среднем за 3 года исследований внесение минеральных доз удобрений снижало содержание крахмала по сравнению с контролем на 0,1-0,2 % в абсолютном значении. Максимальное содержание крахмала наблюдалось при применении ор-ганоминеральной системы удобрения (5 вар.), которая по показателю превысила эквивалентную минеральную систему на 0,2 % абс. ед. Это свидетельствует о том, что в основе повышения содержания крахмала в клубнях картофеля играет

главную роль не повышение доз удобрений, а соотношение азотных, фосфорных и калийных удобрений, сбалансированное внесение удобрений.

Нитраты, нитриты и нитрозамины – это канцерогенная группа некоторых соединений азота. К ним относится и селитра. Если в почву в избытке вносят азотные удобрения, то нитраты и нитриты могут перейти и в растения, выращенные на такой почве.

В опыте при внесении сбалансированных доз азотных, фосфорных и калийных удобрений в годы исследований не наблюдалось содержание нитратов, превышающих ПДК (рис. 5.).

5 вар. N70P15K45 +40 т/га п. н.

4 вар. N125P50K270 3 вар. N125P50K225 2 вар. N20P20 1 вар. контроль (без удобрений)

100

150

200

и Содержание нитратов, мг/кг

Рис.0Р20), повышение составило 36-51%. Применение органоминеральной системы удобрения (перепревшего навоза) не вызывало повышение нитратов по сравнению с минеральными системами удобрений. Во все года исследований содержание нитратов в клубнях картофеля не превышало ПДК. В среднем за 3 года исследований содержание нитратов в клубнях картофеля при применении расчётных систем удобрений составило примерно 70-78 % от ПДК.

Статистический анализ вариабельности урожайности клубней, ботвы картофеля, содержания крахмала и нитратов показал, что колебания урожайности культуры в течение 2015-2017 гг. вызваны не только различными дозами удобрений, но и погодными условиями, незначительно – прочими (случайными факторами) (табл. 3).

Таблица 3 – Влияние различных факторов на колебания урожайности клубней, ботвы картофеля, содержание крахмала и нитратов при различных дозах удобрений за 2015 – 2017гг., % к общему варьированию

Изучаемые факторы Урожайность клубней Урожайность ботвы Содержание крахмала Содержание нитратов

Погодно-агротехни-ческие 33 35 44 38

Дозы удобрений 62 59 31 46

Прочие 5 6 25 16

Причём урожайность клубней и ботвы в значительной степени зависела от погодно-агротехнических условий, соответственно на 33 и 35 %, в большей – от удобрений (59-62 %).0Р20 при посадке вызывало достоверное повышение урожайности картофеля на 5,4 т/га по сравнению с контролем. Урожайность картофеля при применении расчётных доз удобрений возросла на 10,7-15,9 т/га (76-114%). Минеральная система удобрения с максимальной дозой калийных удобрений и органоминеральная система по влиянию на урожайность клубней различались несущественно. Расчетные системы удобрений повышали урожайность картофеля на 5,3-10,5 т/га по сравнению с удобрением только при посадке.

Внесение удобрений, как минимальной, так и расчетных доз, повышало урожайность побочной продукции на 41-123 % по сравнению с контролем.

В среднем за 3 года исследований внесение минеральных доз удобрений снижало содержание крахмала по сравнению с контролем на 0,1-0,2% в абсолютном значении. Максимальное содержание крахмала наблюдалось при применении ор-ганоминеральной системы удобрения, которая по показателю превысила эквивалентную минеральную систему на 0,2 % абс.0Р20) на 36-51 %. Содержание нитратов в клубнях картофеля при применении расчётных систем удобрений составило примерно 70-78 % от ПДК.

Урожайность клубней и ботвы в значительной степени зависела от погодно-агротехнических условий соответственно на 33 и 35%, в большей степени от удобрений – более чем на 60%.

Список литературы:

1. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б.А. Доспехов. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.

2. Жуков, Ю.П. Система удобрений в хозяйствах Нечерноземья / Ю.П. Жуков. – М.: Московский рабочий, 1983. – 144 с.

3. Влияние различных доз удобрений на урожайность культур севооборота и агрохимические свойства дерново-подзолистой почвы / Ю.П. Жуков, О.В. Чухина, Н.В. Токарева, Е.И. Куликова // Плодородие. – 2015. – №2(83). – С. 14-20.

4. Чухина, О.В. Сорта основных полевых культур, многолетних трав, допу-

щенные к использованию в Северо-Западном регионе и районированные в Вологодской области / О.В. Чухина, А.И. Демидова. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2018. – 111 с.

5. Чухина, О.В. Урожайность и качество клубней картофеля при применении удобрений в Вологодской области / О.В. Чухина // Агрохимия. – 2014. – № 6. -С.26 – 34.

6. Чухина, О.В. Продуктивность культур и обеспеченность дерново-подзолистой почвы питательными элементами при расчётных дозах удобрения в севообороте: дис. … канд. с.-х. наук. Москва, 1999. – 154 с.

7. Чухина, О.В. Продуктивность культур и изменение агрохимических показателей дерново-подзолистой почвы в севообороте при применении различных доз удобрений / О.В. Чухина, Ю.П. Жуков // Агрохимия. – 2015. – № 5. – С. 20-28.

8. Чухина, О.В. Агроэнергетическая эффективность применения расчётных доз удобрений в севообороте Вологодской области / О.В. Чухина, К.А. Усова // Монография. – Вологда-Молочное: Вологодская ГМХА, 2016. – 96 с.

9. Влияние различных доз удобрений и лазурита на продуктивность картофеля / О.В. Чухина, С.Н. Дурягина, Н.В. Токарева, А.И. Демидова // Плодородие. – 2017. – № 4. – С. 18-21.

10. Чухина, О.В. Эффективность применения удобрений в полевом севообороте Вологодской области /О.В. Чухина, О.Д. Обряева, И.Е. Кулакова, П.С. Тара-сенкова // Инновационные технологии в сельском хозяйстве и лесном комплексе: сб. трудов. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2018. – С. 37-43.

11. Влияние различных доз удобрений и гербицидов на продуктивность культур севооборота / О.В. Чухина, А.И. Демидова, Е.И.Куликова, Н.В. Токарева // Плодородие. – 2017. – № 3 (96). – С. 5-10.

References:

1. Dospekhov B.A. Metodika polevogo opyta (s osnovami statisticheskoy obrabotki rezul’tatov issledovaniy) [Methodology of field experience (with the basics of statistical processing of research results)]. Moscow, Agropromizdat Publ., 1985. 351 p.

2. Zhukov Yu.P. Sistema udobreniy v khozyaystvakh Nechernozem’ya [System of fertilizers in the farms of the Non-Black Soil Zone]. Moscow, Moscow Worker Publ., 1983. 144 p.

3. Zhukov Yu.P., Chukhina O.V., Tokareva N. V., Kulikova E. I. Influence of different doses of fertilizers on crop yield and agrochemical properties of sod-podzolic soil. Plodorodiye [Fertility], 2015, no 2(83), pp. 14-20.

4. Chukhina O.V., Demidova A. I. Sorta osnovnykh polevykh kul’tur, mnogoletnikh trav, dopushchennyye k ispol’zovaniyu v Severo-Zapadnom regione i rayonirovannyye v Vologodskoy oblasti [Varieties of the main field crops, perennial grasses, approved for use in the North-Western region and zoned in the Vologda region]. Vologda -Molochnoye, 2018. 111 p.

5. Chukhina O.V. Yield and quality of potato tubers in the application of fertilizers in the Vologda region. Agrokhimiya [Agrochemistry], 2014, no 6, pp. 26 – 34.

6. Chukhina O.V. Produktivnost’ kul’tur i obespechennost’ dernovo-podzolistoy pochvy pitatel’nymi elementami pri raschetnykh dozakh udobreniya v sevooborote. Kand. Diss. [Crop productivity and providing sod-podzolic soil with nutrients at calculated doses of fertilizer in crop rotation. Cand. Diss.]. Moscow, 1999, 154 p.

7. Chukhina O.V., Zhukov Yu.P. Crop productivity and changes in agrochemical

parameters of sod-podzolic soil in crop rotation using different doses of fertilizers. Agrokhimiya [Agrochemistry], 2015, no 5, pp. 20 – 28.

8. Chukhina O.V., Usova K. A. Agroenergeticheskaya effektivnost’ primeneniya raschetnykh doz udobreniy v sevooborote Vologodskoy oblasti [Agroenergetic efficiency of applying calculated doses of fertilizers in crop rotation of the Vologda region]. Vologda – Molochnoye, Vologodskaya GMKHA Publ., 2016, 96 p.

9. Chukhina O.V., Duryagina S.N., Tokareva N.V., Demidova A. I. Influence of different doses of fertilizers and lapis lazuli on potato productivity. Plodorodiye [Fertility], 2017, no 4, pp. 18-21.

10. Chukhina O.V., Obryayeva O.D., Kulakova I.E., Tarasenkova P.S. Efficiency of fertilizers application in field crop rotation of the Vologda region. Innovatsionnyye tekhnologii v sel’skom khozyaystve i lesnom komplekse: Sbornik trudov [Innovative technologies in the agriculture and forestry sector: Collection of papers], Vologda -Molochnoye: FGBOU VO Vologodskaya GMKHA, 2018, pp. 37 – 43.

11. Chukhina O.V., Demidova A.I., Kulikova E.I., Tokareva N.V. Influence of different doses of fertilizers and herbicides on rotational crops productivity. Plodorodiye [Fertility], 2017, no 3 (96), pp. 5-10.

The yield of ‘Elizabeth’ potato variety depending on weather conditions and fertilizers

Chukhina Olga Vasilyevna, candidate of agricultural sciences, associate professor e-mail:[email protected]

Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “The Vereshchagin Vologda State Dairy Farming Academy”

Volodina Tamara Ibraevna, Doctor of Sciences (Agriculture), Professor, Professor of the Chemistry, Agrochemistry and Agroecology Chair e-mail: [email protected]

the Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education the Velikiye Luki State Agricultural Academy

Kulakova Inga Evgenyevna, graduate student e-mail:[email protected] Federal State Budgetary Educational Institution Vereshchagin Vologda State Dairy Farming Academy”

Obryaeva Oksana Dmitriyevna, graduate student e-mail:[email protected]

Federal State Budgetary Educational Institution Vereshchagin Vologda State Dairy Farming Academy”

Kuzovlev Evgeny Nikolaevich, undergraduate student e-mail:[email protected]

Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “The Vereshchagin Vologda State Dairy Farming Academy”

Glazov Roman Anatolyevich, undergraduate student e-mail:[email protected]

Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “The Vereshchagin Vologda State Dairy Farming Academy”

Abstract. On soddy podzolic medium loamy soil of the Vologda region using fertilizers in N20P20 dose while planting caused a reliable increase in potato yield of 5.4 t/hectare in comparison with control.The potato yield received when precisely calculated doses of fertilizers were applied increased by 10.7-15.9 t/hectare (76-114%). Mineral fertilizer system with the maximum dose of potash fertilizers and organic mineral system differed insignificantly in their impact on the yield of tubers.Applying fertilizers both in minimum and precisely calculated doses increased the productivity of by-products by 41-123% in comparison with control. Applying mineral doses of fertilizers reduced the starch content in comparison with control by 0.1-0.2% in absolute value. Precisely calculated systems of fertilizers increased the nitrates content in comparison with applying fertilizers only while planting (N20P20) by 36-51%. The nitrates content in potato tubers in applying precisely calculated systems of fertilizers was about 70-78% of maximum allowable concentration. The yield of tubers and vegetable tops substantially

of Higher Education “The

depended on weather and agrotechnical conditions, by 33 and 35% respectively, mostly on fertilizers – by 60%.

Keywords: fertilizers, weather conditions, yield, potato tubers, vegetable tops, nitrates, starch content.

Картофель Елизавета – описание сорта, фото, отзывы

Северном;
Северо-Западном;
Центральном;
Волго-Вятском;
Северо-Кавказском;
Дальневосточном.

В статье вы сможете найти фото клубней, характеристику сорта и отзывы дачников знакомых с Елизаветой.

Описание сорта

Сорт имеет довольно неплохую устойчивость перед фитофторозом ботвы и клубней.

Достоинства и недостатки Елизаветы

Говоря о достоинствах, то они следующие:

Отменные вкусовые качества и универсальность клубней.
Сорт быстро раскупается на рынке, так как имеет хороший товарный вид.
Довольно сильный иммунитет, защищающий сорт, в частности, от картофельного рака.
Высокие показатели лежкости – до 93%.
Высокая урожайность (при условии хорошего ухода).

Правильная посадка картофеля

Нельзя высаживать клубни в непрогретый грунт. Сорт Елизавета не сильно страдает от легких морозов, но все же предпочтительно высаживать корнеплоды тогда, когда почва прогрелась до +8-10 градусов по Цельсию. Прогревается грунт до такой температуры приблизительно во второй половине мая. Ориентир – береза. Если на этом дереве начали распускаться почки, то грунт достаточно прогрелся для того, чтобы «принять» картофель.
Для посадки отбираются самые качественные клубни. Они должны быть без разного рода дефектов. На корнеплоде не должно быть темных пятен, трещин, наростов и т.п. Идеально, если семенной материал будет цельный и небольшого размера (клубни 70-90 г).
Елизавета любит плодородный грунт, в целом, как и любой другой сорт картофеля. Если почва тяжелая и неудобренная клубням очень сложно развиваться. Поэтому грунт необходимо подготавливать еще до посадки. Делают это осенью, после сбора урожая. Огород удобряется перегноем и рыхлится. К весне он будет готов к посадке урожая. Если внесения осенних подкормок недостаточно, тогда во время посадки в каждую лунку добавляют горсть древесной золы.
Расстояние между рядками делают не менее 60-70 см. Именно такая дистанция обеспечивает хорошую аэрацию и освещаемость культуры. Также, в будущем, благодаря большому расстоянию будет проще окучивать кустики.
Расстояние между лунками выполняют в 35-40 см.

Основные правила ухода за Елизаветой

Орошение грунта

Первое орошение проводится сразу после того, как зеленая часть культуры поднялась на 10-15 см над уровнем грунта.
Второй раз картошку поливают сразу после появления соцветий.
Третий раз – когда соцветия исчезли.

Удобрение

Прополка и окучивание

Рекомендуем прочитать: "Описание сорта картофеля Агата"

Скашивание ботвы

Во-первых, так огородники защищают культуру от развития фитофтороза ботвы, грибка, который размножается спорами.
Во-вторых, после удаления зеленой части вся сила направляется на формирование и дозревание клубней.

Иммунитет Елизаветы

Сорт Елизавета имеет достаточно сильный иммунитет, который защищает от таких напастей как:

рак картофеля;
черная ножка;
парша;
нематода.

Но в то же время Елизавета не защищена от фузариоза, альтернариоза и фитофтороза клубней.

Отзывы

Александра Владимировна, г. Киев, 49 лет.
От выращивания Елизаветы появилось двоякое впечатление. С одной стороны, сорт достаточно хороший, неприхотливый в уходе, урожай достойный, клубни крупных размеров. Но по какой-то причине у нас 1/6 урожая с пустотами. Клубни большие, но внутри пустоты. Может заболевание какое-то, не знаю, но раньше такого никогда не было с другими сортами. Разбираться не стали, просто отказались от Елизаветы.
Дмитрий Владимирович, г. Воронеж, 54 года.
Выращиваем Елизавету уже достаточно давно. Сорт хороший. Клубни не развариваются, сладковатые на вкус. Картофель не вырождается, урожай стабильный и всегда хороший. Хранятся клубни хорошо, не портятся.
Олег Владимирович, г. Ростов, 51 год.
Елизавета нравится. Не основной сорт, который мы выращиваем, но всегда 2-3 рядка под Елизавету выделяем. В уходе проста, поливы любит. Ухаживаем хорошо: скашиваем ботву перед сбором урожая, поливаем, удобряем, окучиваем. Сорняков на огороде никогда нет. С заболеваниями не сталкивались уже лет 10, научились защищать картошку от них. Урожайность у Елизаветы хорошая, клубни крупные. Вкусовые нормальные. До идеала конечно же далеко, но и вкус вполне хороший.

Картофель

Пасленовые

Магнолиды

Искать
CloveGarden

САФАРИ
Пользователи

Общие и история

Картофель возник на юге Перу и уже был важным возделывали урожай в Перу и Чили 10 000 лет назад.Они хорошо адаптированы для выращивания на большой высоте и в суровых условиях. Фото © i0013.

Картофель привезен в Испанию из Перу в 1565 году. раритет в ботанических садах. Очевидно, они были родственниками ядовитый черный паслен, большинство людей не воспринимало их всерьез как пищу обрезать. Однако испанские и французские моряки обнаружили, что едят картошку. предотвратил цингу, гораздо более серьезную угрозу, чем небольшое отравление.

Английский иск сэр Уолтер Рэли ввез картофель в Ирландию. через его ирландское поместье около 1589 года. Говорят, они прибыли из Вирджинии, но эта история, вероятно, не соответствует действительности. Вероятно, они были представлены Ирландия с корабля испанской армады, потерпевшего крушение у ирландского побережья.

История гласит, что позже сэр Уолтер Рэли отправил некоторые из них королеве Елизавете. Был заказан королевский банкет с картошкой, но поваров не было. проинструктирован.Они бросили клубни и приготовили зелень. Там было в тот день в суде была сильная болезнь, и картофель был запрещен приказом Королева. Мне не удалось проверить эту историю, но даже если это не так правда, так и должно быть.

Немцы первыми серьезно отнеслись к картофелю как к еде в надежде добавление неадекватных посевов пшеницы. Они очень старались сделать хлеба из них, и это не сработало («картофельный хлеб» – почти все пшеница).Потерпев неудачу, но с существенными посевами, немцы попытались кормить своих свиней картошкой. Свиньи ели их с удовольствием, а Немцы посчитали, что многие свиньи просто не могли ошибаться, поэтому они научились варить, жарить и запекать картофель как овощи.

Француз по имени Парментье узнал о картофеле в прусском военнопленном. лагерь во время 7-летней войны. Он познакомил их с Францией по договоренности. с королем Людовиком XVI. Французы обнаружили, что их собаки не будут их есть, поэтому не будет иметь к ним никакого отношения.Парментье посадил 100 акров земли царя с картошкой, и солдаты царя держали их под 24 часовая вооруженная охрана. Однажды солдатам дали выходной и картофель вскоре стал расти по всей Франции.

В Ирландии картофель стал особенно важным после того, как завоевание с начала до середины 1600-х гг. Англичане забрали всю хорошую землю, все деньги, вырубка леса для постройки кораблей и отправка большей части еды урожай прямо в Англию.Ирландцы, оставшиеся без земли и безработные, имели нечего делать, кроме как есть картошку и производить потомство. Это привело к огромному прирост населения. Затем наступила болезнь картофеля с 1845 по 1849 год. население сократилось примерно вдвое (с 9 млн. более 4 миллионов) из-за голода, болезней и эмиграции.

Картофель, хотя и привезенный ирландскими иммигрантами, все еще просматривался. с подозрением в Северной Америке примерно до 1900 г., когда разновидность картофеля разработанный Лютером Бербанком, стал широко выращиваться в Айдахо.Это было скоро принято в большей части Северной Америки.

Разработчики картофеля продолжают экспериментировать с новыми сортами и скрещиваниями селекция с древними сортами из Перу и Чили (наш коммерческий картофель в основном чилийского происхождения). У нас сейчас много картошки виды, размеры и цвета с разными вкусами и кулинарными свойствами на выбор.

Типы кулинарии

Вашингтонский государственный университет (P1) перечисляет 575 разновидностей картофеля, выращенного в Северной Америке.Еще тысячи выращиваются только в Перу и более 5000 по всему миру. Перечисленные здесь типичны для типов продается в Северной Америке. Точный сорт может иметь решающее значение для кухонные комбайны и сети быстрого питания, но домашние повара могут просто пойти с вообще типа и будь в порядке.

Примечание к названиям – не только многие старые сорта проходят под разными названиями. названия в разных регионах, более новые разновидности часто имеют названия, зарегистрированные товарными знаками от разработчиков.Другие разработчики могут производить почти идентичный картофель но должен называть их другим (часто похожим) именем.

Конечно, все сорта, которые я здесь перечислил, являются североамериканскими. так как это то, что доступно на моих местных рынках. Для британских сортов посетите отличный веб-сайт Картофельного совета. У австралийцев есть то и другое, потом еще немного.

Картофель для запекания:

[Рассет, Айдахо, Рассет Бербанк, Норголд Рассет; Крахмалистый картофель; Пушистый картофель (Англия)]

Этот картофель имеет толстую грубую (рыжеватую) кожицу средней коричневой кожи, низкую сахар и высокое содержание крахмала с преобладанием крахмала амилозы.Они имеют сухую, мучнистую мякоть и предпочтительны для запекания и затирания. В образцы фотографий были 5,4 дюйма в длину и 2,7 дюйма в ширину, 10-5 / 8 унций.

Запрещается заворачивать их в фольгу для запекания. Они не должны быть используется в супах и тушеных блюдах, если только они не являются в первую очередь загустителем, потому что они распадутся. Они очень хороши для жарки – некоторые повара считают это единственный картофель, который стоит жарить. Запеченный картофель хорошо хранится свойств и может легко храниться в течение нескольких недель в темном прохладном месте с хорошими циркуляция воздуха.

Обычный красновато-коричневый Бербанк был разработан Лютером Бербанком как паразит. устойчивый картофель для Ирландии, поскольку ирландцы, очевидно, предпочли бы голодать, чем есть любой другой вид – и красновато-коричневый – единственный вид, который используется там и по сей день.

Варка картофеля:

Этот картофель с гладкой тонкой кожицей бывает разных цветов, но у всех плотная, почти восковая плоть. В них относительно мало крахмала с преобладает амилопектин и имеет относительно высокое содержание сахара.Действительный производительность для кипячения зависит от разновидностей, но обычно они остаются фирма.

Они не годятся для выпечки и плохо подходят для затирания, получение густого комковатого сусла. Они лучше всего там, где хочешь картошку, ломтики или кубики, чтобы они не повредились при влажном приготовлении, особенно в супы и рагу. Белый круглый картофель преобладает на северо-востоке США. в то время как только красные сорта встречаются на Северо-Западе и в Калифорнии.

Круглый белый

[Восточный картофель, картофель из штата Мэн, Катадин, Супериор, Норвис, Онтарио].

Круглые белые – это картофель, называемый «мэнский» или «восточный», но все эти термины очень обманчивы. Атлантика, например, «круглый белый» картофель, широко выращиваемый в штате Мэн, но пригодный только для для картофельных чипсов и не лучше для варки, чем румянец. К счастью, он лишь изредка попадает на рынок свежего картофеля. потому что большинство из них доставляется напрямую на измельчители, но когда они это делают может означать катастрофу для рецепта ужина.Выращивается много красноволосых в штате Мэн.

Superior является наиболее выращиваемым для свежего рынка, за ним следует Norwis. и Онтарио, но они редко отличаются разнообразием. Округлые белые почти никогда не видели на Западном побережье, где преобладают красные оттенки кипения. картошка. Фото © i0012.

Красный Ла Сода

[аналогично: Красный Понтиак, Вождь]

В Калифорнии выращивают красный кипящий картофель (в основном Red La Soda, но также Чифтен) и юго-восток США.Это круглый картофель с темно-красная кожа и белая мякоть. Пик сезона – зима и хранение свойства хорошие. Отлично вареный картофель с очень хорошим вкусом. Отлично подходит для картофельных салатов. Они хорошо держатся вместе для кубиков после кипит в кожуре, а кожица легко снимается.

Образцы фотографий были для самого большого размера 3,75 дюйма. длина и толщина x 2,7 дюйма. Самый маленький был 1,6 дюйма в длину. и поперек, 1.4 дюйма толщиной и весом 1–1 / 4 унции.

Красное блаженство

[Триумф блаженства]
Этот картофель заметно красного цвета с тонкой, слегка шелушащейся кожицей и хрустящая белая мякоть. Они выращиваются в Калифорнии в основном как “New Potato” также выращивают севернее, в Канаде. Они пользуются большим спросом у поваров и гурманов и востребованы высококлассные писатели о еде (потому что их действительно трудно найти).Красное блаженство картофельные чипсы продаются в Trader Joe’s и других поставщиках класс яппи. Я не видел свежих в Лос-Анджелесе, они вероятно, все они были отправлены в такие города, как Нью-Йорк и Сан-Франциско, где более высокие цены приветствуются.

Универсальный картофель:

Этот картофель с гладкой кожей общего назначения с балансом амилоза и амилопектиновые крахмалы – не идеальны для выпечки или варки, но они будут работать достаточно хорошо, чтобы обойтись.Подходит для тушеного мяса там, где вы хотите картофель, чтобы немного разбиться, чтобы тушеное мясо стало гуще, но в основном оставайтесь нетронутый.

Белая роза

[Калифорния Лонг Уайт, Американский гигант, Висконсинская гордость, Поздняя гордость, Длинный белый]

Некоторые классифицируют их как запеченный картофель, но я считаю их край ассортимента универсального картофеля. Белая роза может достаточно хорошо подходят для большинства способов приготовления.Некоторые говорят обернуть их в фольге для запекания, но я обнаружил, что лучше запекать их без упаковки как толстокожие красновато-коричневые. Это моя любимая картошка для супы и рагу. Они достаточно хорошо держатся вместе, но достаточно мягкие чтобы обеспечить некоторое загустение, особенно если вы раздавите несколько кусочков. Кожица очень тонкая, а мякоть белая.

Калифорния обеспечивает 80% урожая США, и это самый выращиваемый картофель в штате, но некоторые выращивают в Вашингтоне и Орегоне.Их пик сезона приходится на конец весны и начало лета. Срок хранения относительно короткие и они легко зеленые. Образцы фото были 4,8 дюймов в длину, 2,7 дюйма в ширину, 2 дюйма в толщину и весил 8-1 / 2 унции – для больших примерно среднего размера.

Кеннебек

Круглый, с тонкой светло-коричневой кожей, очень неглубокими глазами и белыми мякоть с хорошим вкусом. Значительный урожай выращивается в Калифорнии, занимает третье место после White Rose и Russet Burbank, но я не вижу их на рынках Лос-Анджелеса.Практически весь урожай идет на процессоры.

Kennebec считаются хорошими для картофельных чипсов, картофеля фри и гашиша. коричневые, а также для варки и гребешка. Впервые установлено вокруг 1948 г., это довольно крупный среднеспелый картофель с хорошей выдержкой. характеристики. Фотография Виктора М. Висенте Сельваса внесена в Общественное достояние .

Юкон Голд

[аналогично: Klondike Goldust]

Они были выведены в Канаде как разновидность для холодного климата, но стали очень популярными среди поваров и писателей-кулинаров.Хоть почти все недавние рецепты требуют их, я их избегаю. Я особенно возражать против их превращения в кашицу, если готовить немного дольше, чем минимум (много тушеных и супов делаю). Я тоже не забочусь об их аромат или цвет. У них желтоватая кожа и светло-желтая мякоть. Большой образец фотографии (больше, чем большинство из тех, что вы увидите), был 4,7 дюймов в длину и весил 1 фунт 1-1 / 2 унции. Маленькие больше типично для супермаркетов, самый маленький из которых – 2.3 дюймов в длину и весом 2-3 / 8 унций.

Основная причина, по которой они так нравятся поварскому набору, заключается в том, что если они просто приготовлены да, они довольно твердые и совсем не рассыпчатые. Это делает это можно нарезать их очень аккуратными кубиками и дольками. Приготовить им немного слишком долго, и они становятся мягкими. Юкон нельзя использовать для запекания, где он уступает Белой розе, и, конечно, руссет. Из-за нынешней популярности Юкона другие желтые картофель иногда подсовывают как «золото Юкона».Настоящие юконы имеют неглубокие глаза, как правило, розоватые. Клондайк Голдаст широко доступный аналогичный картофель, для которого разработчик лицензировал Торговая марка Green Giant.

Роза Клондайк

[аналог: Red Yukon]
Уникальный картофель необычно вытянутой формы с красной кожицей и желтая мякоть. Я еще не видел ничего из этого в Южной Калифорнии. Сообщается, что у него хороший маслянистый вкус, а кожица превращается в коричневый при запекании.

Пурпурный и синий картофель

Фиолетовый чаще всего встречается на рынках, где подают индийские товары. сообщества, но также появляются в супермаркетах и на рынках Whole Foods Markets (часто дешевле, чем в супер). Большинство синих и пурпурных кож картофель полностью синий или фиолетовый. Фото образцов были 4,4 дюйма в длину и 2,2 дюйма в ширину, весом 6-1 / 2 унции. белое кольцо под кожей. Я подозреваю, что это разновидность All Blue.

Этот картофель нужно готовить осторожно, потому что он станет мягким, если пережаренный. Говорят, что микроволновая печь – лучший способ сохранить цвет. но я считаю, что он довольно хорошо переживает кипячение. Они хороший акцент, как картофельное пюре или в картофельных салатах, но с меньшим вкусом чем красные, белые или желтые сорта.

Картофель с пальцем

Маленькие очень удлиненные семейные реликвии картофеля от 2 до 4 дюймов в длину. Эти это полностью зрелый картофель, а не ранний незрелый урожай.Они могут обычно можно найти в супермаркетах в пакетах разного цвета, но целиком Иногда у Foods есть пакеты одного типа, обычно Russian Banana (a желтый картофель).

Они немного дороже, потому что стоимость выращивания и сбора урожая намного выше, чем для более крупного картофеля. Их используют в основном в салатах и другие рецепты, где они будут особенно очевидны и требуются по некоторым индийским и другим этническим рецептам. Фото © i0012 .

Картофель для сливок

Картофель любого типа собирают, когда он составляет около 1 дюйма в диаметре, но определенно меньше 2 дюймов. Они могут быть белыми или красными. Как и в случае с молодой картофель, они продаются по более высокой цене, поэтому используются в больших профильные блюда, где они особенно заметны. Я не видел название «сливочник» используется в Южной Калифорнии.

Молодой картофель

[Ранний картофель]

Собственно, это очень молодой картофель любого сорта с высоким содержание влаги и очень тонкая пленка, похожая на бумагу, которая легко отслаивается.Картофель этого описания доступен сезонно в картофелеводстве. области.

Из-за особой осторожности при уборке молодой картофель стоит дорого, но стоит очень востребован. Обычно их используют целиком в очень простых рецептах, где их аромат не будет скрыт, обычно приготовленный путем запекания или пропаривание. Они довольно скоропортящиеся и их нужно использовать в течение нескольких дней.

Термин “молодой картофель” был несколько урезан, главным образом потому, что многие рецепты требуют их, даже если они недоступны.Многие люди не знают, что «молодой картофель» означает что-то, кроме «маленький», но мелкий зрелый картофель правильно не называть “новым”.

Некоторые называют красный картофель в целом “молодой картофель”, но это в ошибке. Красный – это картофель, который чаще всего собирают как «новый» в Калифорния, но в целом они не «новые», они должны быть очень молодыми. как и любой другой новый картофель. Фото © i0009.

Маленький картофель

По сути, это то же самое, что и “Сливочный картофель”, но не продается. под этим старым именем, поскольку здесь, в Калифорнии, его не узнают, были ли они выращены.Образцы фотографий были от 1-1 / 2 до 2 дюймов. долго и весил около 15 фунтов. Они были куплены у большого многоэтнический рынок в Лос-Анджелесе (Альтадена) на 2018 год 1,00 долл. США за фунт в сетчатых мешках по 1-1 / 2 фунта. Их следует отварить на коже и подавать. целиком по очень простым рецептам, поэтому их цвет и аромат могут быть полностью оценен.

Chuño

[Тунта (Боливия)]

Это сублимированный картофель, который производили инки и Культуры Тиуанако более 1000 лет (насколько нам известно).Морозостойкий сорта картофеля замораживают ночью, а днем оттаивают и вытаптывают ног в течение трех дней, затем дайте замерзнуть и оттаять еще два дня, чтобы производят обезвоженный продукт. Белое чуньо моют между замораживания и черного chuño нет. Их можно хранить более в год и важны для традиционных кухонь Боливии и Перу. Фото © i0008 .

Картофель в четырех углах

[Дикий картофель; Solanum jamesii ]

Не собственно картофель, а близкородственный вид.Археологические данные показывают, что эти клубни использовались в качестве источника пищи местными племена на юго-западе Америки, по крайней мере, 10 000 лет и, вероятно, в культивировании большую часть этого времени. Они все еще так используются сегодня, племенами в регионе Четырех углов и его окрестностях. Они очень маленькие, всего до 1-1 / 4 дюйма, и очень горькие, поэтому им нужно специальная обработка, чтобы быть съедобным. Детали и кулинария

Здоровье

и Питание

Репутация картофеля как откорма связана не столько с сам картофель (не намного больше, чем яблоки), но масла, масло и сметана, в которых их часто готовят или едят с ними.Картошка не содержат жиров и холестерина.

Картофель примерно на 75% состоит из воды и на 19% из сложных углеводов и является достаточно питательный, чтобы поддерживать хорошее здоровье на диете просто картофеля и молока (для витаминов А и D). Изрядное количество содержание витаминов и минералов близко к поверхности, но более половины распределены по всему интерьеру.

Витамины и минералы:

Картофель богат витамином С, чтобы насколько испанские и французские моряки употребляли картофель для борьбы с цингой точно так же, как британские моряки употребляли сок лайма, а немцы квашеную капусту.Они также довольно богаты витамином B6 и содержат значительное количество тиамина, ниацина, железа, магния, фосфора и калия. Картошка содержат больше калия, чем любой другой распространенный овощ или даже бананы. Калий смягчает действие натрия в соли.

Белок:

Картофель примерно на 2% состоит из белка, и этот белок представляет собой очень сбалансированную смесь аминокислот. С белком почти все в порядке под кожей, поэтому, чтобы воспользоваться этим питательным веществом, картофель должен быть приготовленные с кожурой и съеденные целиком или с удаленной бумажной кожицей после Готовка.

Пищевые волокна:

Клетчатка поступает в основном из кожи, но мякоть содержит неперевариваемый крахмал, который дает те же преимущества. Эта форма крахмала в вареном картофеле составляет около 7%, но если картофель дайте остыть, оно увеличится примерно до 13%.

Токсичность:

Несмотря на заверения Мичио Куши Ребята, макробиотики, что картошка отправит вас в могилу, демографические данные не подтверждают это утверждение. Листва и плоды картофель действительно содержит значительные уровни мощного нейротоксина соланин, и этот токсин не разрушается при обычном приготовлении пищи.Корень клубни домашнего картофеля содержат очень мало соланина и молодых сорта проверяются на это. В любом случае большая часть соланина – это в пределах 1,5 мм (1/16 дюйма), поэтому даже очень тонкое шелушение удалит большинство из этого.

Количество токсина в картофеле может увеличиваться, если он подвергается воздействию света. и становится зеленым, но это ненадежный индикатор. Горечь – это лучший показатель, так как соланин является алкалоидом. Озеленение может происходить без значительное повышение токсичности и токсичности может происходить без озеленение.Больной картофель или картофель с гнилью, возможно, повысился уровни соланина, и от него следует отказаться. Говорят об индивидуальной толерантности варьироваться, но я съел много слегка зеленоватого картофеля без болезней эффекта, и случаев отравления картофелем в США не зарегистрировано. Штатам около 50 лет.

Ходят слухи, что красный картофель не зеленеет и токсины, но это маловероятно, просто их намного сложнее обнаружить в красном и фиолетовый картофель.Измерение соланина совсем непросто, поэтому вряд ли надежные данные доступны.

Как ни странно, некоторые источники (FDA) говорят, что токсины соланина растворимы в воде, но большинство аналитических источников утверждают, что это не так. Дело в том, что варить картошку существенно не снижает содержание соланина, предполагает, что это не водорастворимый. Некоторые говорят, что он растворим в воде, в которой лимонная кислота имеет был добавлен – но я не нахожу этому достоверного подтверждения. Научный источники говорят, что он растворяется в горячем спирте, но не в воде.

Акриламид:

Это вещество обнаружено в жареном картофеле. продуктов в Швеции в 2002 году. Он встречается не только в картофеле, но и во всех продукты с высоким содержанием углеводов при нагревании, например, тосты. Это было в нашей еде с момента изобретения кулинарии.

Доказано, что акриламид вызывает рак у некоторых лабораторных животных. когда их кормят большими дозами в течение определенного периода времени. Есть ли опасность для человека в дозах, которые мы, вероятно, потребляем, полностью неизвестно, в той степени, в которой органы здравоохранения не могут предоставить значимые предупреждения или установить ограничения.Работники пищевой промышленности подвергаются вдвое большему воздействию количество акриламида не показало увеличения заболеваемости раком.

Если вас беспокоит акриламид и вы хотите свести к минимуму выдержка без серьезного ущерба для диапазона вкусов в вашем продукты, содержащие углеводы, следует поджарить до светлого цвет скорее золотистый, чем темный. Тост следует поджарить до минимума. цвет приемлемый и такой же для продуктов из риса, кукурузы и картофеля. Курение приводит к повышению уровня акриламида примерно в 3 раза по сравнению с вероятным получить из диетических источников.

Ссылки

Картофель | Ассоциация американских фермеров хмонг

Питание

Картофель несправедливо оклеветан с точки зрения питания, обычно из-за того, как он приготовлен: во фритюре, во фритюре, в картофельные чипсы или в пюре и украшенный большим количеством жирных начинок, таких как масло, сыр, бекон и сметана. На самом деле, картофель сам по себе очень полезен для здоровья; они богаты клетчаткой, низкокалорийны и богаты витаминами C и B6,

, а также медь, калий (больше, чем в бананах), марганец и триптофан, всего лишь 132 калории на чашку.Кроме того, недавно исследователи обнаружили соединения, называемые кукоаминами, которые могут помочь снизить кровяное давление. Чтобы получить максимум питательных веществ, оставьте кожуру на картофеле, где содержится большая часть витаминов, минералов и клетчатки.

Сезон

В коммерческих целях картофель выращивают повсеместно и доступны круглый год.
Но пиковый сезон для молодого картофеля на фермерских рынках и ДПМ приходится на апрель-июль; зрелый картофель лучше всего растет с октября по апрель и часто является основным продуктом зимнего CSA.

Выбор

Картофель любого типа должен быть гладким и твердым, без признаков сморщивания, мягких или зеленых пятен.

Хранилище

Молодой картофель следует хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов и использовать в течение 1-2 недель. Зрелый, вылеченный картофель лучше всего хранить в прохладном месте (около 45 ° F) в хорошо проветриваемом темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, которые вызовут образование ростков. Не храните картофель рядом с луком; последний производит газы, которые ускоряют порчу первого.Созревший картофель может храниться до 2 месяцев, в зависимости от температуры и влажности.

Если картофель начинает прорастать или на коже появляются отдельные зеленые пятна в результате воздействия света и высоких температур, он может оставаться съедобным. Если, однако, зеленая часть широко распространилась по всей поверхности картофеля или внутри его мякоти, такие образцы выбросьте.

Картофель также может неплохо храниться в подвале, подвале или другом месте с подходящей прохладной температурой и отсутствием влажности (для получения дополнительной информации см. «Сохранение щедрости» на стр. 611).

Обрезка и очистка

Самая большая подготовка, необходимая для правильного хранения как молодого, так и зрелого картофеля, – это тщательная очистка щеткой для овощей и, при желании, очистка от кожуры. Если картофель начал прорастать, просто срежьте глазки (недоразвитые почки) и удалите все зеленые участки на поверхности кожи или под ней.

Варка на пару и кипячение

Молодой и зрелый картофель хорошо поддаются варке; тем, у кого средний размер, обычно требуется от 15 до 20 минут, чтобы полностью размяться.Варка на пару может быть хорошей альтернативой варке, которая делает картофель сырым и теряет его вкус. Картофель среднего размера обычно требует от 20 до 30 минут варки, но точное время приготовления невозможно обобщить, поскольку оно зависит от сорта и размера картофеля. Всегда проверяйте приготовленный картофель вставленной вилкой или ножом, чтобы быть уверенным в его готовности. Кроме того, если картофель будет использоваться в охлажденном салате, остановите приготовление, пока он еще твердый; они будут продолжать готовиться еще некоторое время после того, как снимут с огня.

Жарение и тушение с перемешиванием

Жаркое и тушение обычно не первые способы приготовления, которые приходят на ум при приготовлении окорока, но картофель может быть очень вкусным, приготовленным таким образом, сам по себе или в сочетании с другими овощами. Восковый или молодой картофель лучше подходит для этой цели, чем формы для запекания.

При использовании этих методов приготовления картофель готовится быстрее и равномернее, если он нарезан достаточно тонкими ломтиками (или нарезан соломкой, шинкован или нарезан небольшими кубиками).Предварительное замачивание картофеля в холодной воде помогает вымыть крахмал и приготовить более хрустящую корочку. В некоторых рецептах рекомендуется сначала запарить картофель.

Жаркое движения или тушение на средне-сильном огне в масле или сливочном масле (используйте 4–6 столовых ложек на каждые 2 фунта окорочков) в течение 5–7 минут или до тех пор, пока они не достигнут желаемой нежности и не станут золотисто-коричневыми. Картофель, нарезанный кружочками или небольшими кусочками, готовится от 10 до 15 минут.

Выпечка и жарка

Запеченный картофель – старый и надежный продукт, к тому же его удивительно просто приготовить.Не поддавайтесь желанию обернуть картофель алюминиевой фольгой; это приводит только к приготовлению картофеля на пару с сырой, влажной кожицей и мясом.

Поместите промытый картофель в форму для запекания или прямо на решетку духовки и проткните кожуру несколько раз, чтобы вышел пар (если вы не хотите, чтобы взрыв оживил ваш день). Время выпекания может сильно различаться в зависимости от сорта и размера картофеля, но для запекания большого картофеля обычно требуется от 40 до 50 минут в духовке с температурой 425 ° F; молодой картофель занимает почти столько же времени – обычно от 30 до 40 минут.Протестируйте, вставив кончик большого острого ножа в центр насадки; если лезвие не встречает сопротивления, картофель готов.

Жареный картофель усиливает его аромат, который можно подчеркнуть приправами. (Я лично люблю жарить картофель с луком, луком-шалотом или даже зубчиками чеснока вместе с оливковым маслом и нарезанным свежим розмарином.) Некоторые повара рекомендуют сначала варить картофель в течение 5 минут
, чтобы смягчить его, затем натереть его маслом с приправами и поместите их в духовку с температурой 400 ° F на 30-40 минут или в духовку с температурой 350 ° F на 45-55 минут.Время от времени переворачивайте их, чтобы не обжечься.

Для настоящего удовольствия приготовьте хрустящую картофельную кожуру. Вычерпайте мякоть печеного картофеля, нарежьте кожуру полосками, намазать сливочным маслом, посыпать солью и запекать в духовке при температуре 450 ° F, пока они не станут хрустящими.

В микроволновой печи

Чтобы подготовить картофель к микроволновой печи, проткните его вилкой несколько раз, чтобы не допустить взрыва; затем положите их на бумажное полотенце или прямо на плиту духовки. Микроволновая печь на большую мощность. По окончании приготовления вставьте нож в центр картофеля.Если нож заедает или встречает сопротивление, готовьте еще 1-2 минуты, а затем дайте им постоять 5 минут. Они закончат готовиться за время выдержки. Если вы отстаете от графика, когда готовите ужин на столе, вы можете запустить окороченную воду в микроволновой печи и частично готовить ее на высокой мощности в течение 4 минут. Это дает им хорошую фору. Затем запекайте их при высокой температуре в обычной духовке, чтобы они закончились и просохли.

Молодой картофель

6-8 (около 1 фунта) плюс 3 столовые ложки воды = 8-12 минут
2 фунта молодого картофеля в закрытой посуде с 1⁄4 стакана воды = от 0 до 12 минут
6 небольших молодых картофелин на тарелке с крышкой и 1⁄4 стакана воды = 8-10 минут

Зрелый картофель

1-2 средних картофеля (от 6 до 8 унций) = 4-6 минут
4 больших запеченных картофеля = 16-18 минут

Бланширование и замораживание

Сырой картофель плохо поддается замораживанию; они обесцветятся, а их текстура ухудшится.Вареный картофель не намного лучше, если он не заморожен вместе с другими ингредиентами, как тушеное мясо.

Замораживаемый картофель необходимо сначала бланшировать, отварив его в подсоленной воде в течение 4–5 минут, а затем погрузив в ледяную воду на 2 минуты, чтобы остановить процесс приготовления. Снимите и слейте воду. Упакуйте картофель в пакеты для заморозки с замком-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или контейнеры для заморозки. Выдавите лишний воздух и оставьте 1⁄2 дюйма свободного пространства (если вы не используете метод вакуумной герметизации).Нарезанный слегка обжаренный картофель также можно заморозить. Замороженный картофель может храниться до 6 месяцев при температуре 0 ° F.

Эквиваленты, меры и порции

3 средних и крупных картофеля = 13⁄4 стакана пюре
1 фунт = от 2 до 3 средних красновато-коричневых или от 6 до 8 новых = от 3 до 31⁄2 стаканов нарезанных, нарезанных кубиками = от 13⁄4 до 2 стаканов приготовленных и протертых

Дополнительные травы, приправы и продукты питания

Руккола, бекон, базилик, говядина, масло, капуста, каперсы, икра, кайенский перец, корень сельдерея, мангольд, сыр, кервель, курица, чеснок, треска, солонина, сливки, крем-фреш, укроп, утка, фенхель, рыба, чеснок, гусь, ветчина, сельдь, хрен, капуста, баранина, лук-порей, салат, любисток, мята, грибы, горчица, мускатный орех, оливки, оливковое масло, лук, перец, петрушка, пастернак, перец, свинина, шалфей, соль , колбасы, чабер, лосось копченый, сметана, кабачки, стейк, сладкий картофель, тимьян, репа, кресс-салат.

Предложения по обслуживанию

Смешайте нарезанный кубиками картофель с зеленым и красным перцем, луком, оливками, ломтиками чоризо или другой колбасы и нарезанной кубиками ветчины, чтобы добавить в свой любимый омлет, яичницу-болтунью или фриттату, чтобы получить легкую и питательную еду из одного блюда.
Остатки картофельного пюре можно превратить в хлеб, пончики и пирожные.
Картофель – одна из традиционных начинок для пирожков, это маленькие печеные ракушки из теста, наполненные говядиной, морковью, луком, репой или брюквой.
Приготовьте картофельные оладьи, мелко нарезав картофель и обжарив его в масле или масле на медленном огне в течение 10 минут. Затем снимите крышку, переверните и продолжайте жарить, пока они не станут хрустящими.
Наслаждайтесь свежим картофелем, сваренным просто и посыпанным маслом, солью, сыром, чесноком, укропом или другой свежей зеленью.
Приготовьте жареный картофель, нарезав картофель дольками, сбрызнув его маслом и приправами по вашему выбору, и запекая в духовке при 375 ° F в течение 30 минут.
Используйте картофельное пюре для загущения супов или для приготовления холодного супа из лука-порея, вишисуаза.
Мелко нарежьте картофель, чтобы приготовить картофельные латке или блины.
Для молодого картофеля, такого как «Русские пальчики», перемешайте промытый картофель с маслом, солью, перцем и приправой или специей по вашему выбору (розмарин, эстрагон и шалфей являются хорошими дополнениями, а также дымный перец и порошок карри). Затем обжарьте их при температуре 375 ° F, пока они не станут мягкими, примерно от 45 минут до 1 часа.
Приготовьте картофельное пюре с чесноком, смешав пюре из жареного чеснока, картофеля и оливкового масла.(Это тоже фантастика с кусочками бекона!)
Картофель – ключевой ингредиент одного из самых популярных блюд Швеции, Jansson’s Temptation, запеканки из нарезанного картофеля, лука и филе анчоусов, в которую добавлено много свежемолотого черного перца, масла и легких сливок. Действительно, искушение, как грех!
Кто мог забыть пастуший пирог? По сути, это пикантное тушеное мясо из говядины, покрытое толстым слоем картофельного пюре, запеченное до восхитительной коричневой окраски.
Запекайте молодой картофель в духовке и подавайте с острым кетчупом, ромеско или майонезом шрирача.Отличная альтернатива картофелю фри!

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •••••••••••••••••••

Овощные блины из кукурузной муки

Блинчики

1 стакан универсальной муки
1⁄3 стакана желтой кукурузной муки
1 столовая ложка сахара
21⁄2 чайных ложки разрыхлителя
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан 13⁄4 стакана обезжиренного молока
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла, топленого 1 яйцо
2 яйца белые
Овощной кулинарный спрей

Начинка

1 фунт молодого картофеля, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма, приготовленного 1 чашка нарезанных грибов
1⁄2 среднего красного болгарского перца, нарезанного
1-2 столовые ложки оливкового или растительного масла
2 небольших цуккини, крупно нарезанных
2 стакана брокколи соцветия, приготовленные на пару до хрустящей корочки 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна или 1⁄2 чайной ложки сушеного тимьяна
1⁄8 чайной ложки соли
1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца 6 столовых ложек обезжиренной сметаны Петрушка веточки для гарнира

Для блинов

В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и сыр.Затем взбейте молоко, маргарин, яйца и яичные белки до однородной массы. (Блендер также отлично подходит для тщательного перемешивания и разглаживания теста.) Перед использованием охладите тесто в течение примерно 30 минут.
Обрызгайте блинную сковороду или маленькую 6-дюймовую неглубокую сковороду с кулинарным спреем; нагрейте на среднем огне. Аккуратно перемешайте жидкое тесто, чтобы ингредиенты снова смешались. Выложите 3 столовые ложки теста для крепов в сковороду, быстро вращая сковороду, чтобы тесто покрыло дно сковороды тонким слоем.Готовьте на среднем огне, пока блинчик снизу не станет светло-коричневым. Лопаткой ослабьте края крепа; переверните и готовьте на мгновение, пока другая сторона не станет светло-коричневой. Поскольку более тяжелые ингредиенты будут оседать на дно, осторожно перемешивайте тесто между каждым крепом.
Сложите блины между листами вощеной или пергаментной бумаги и слегка накройте чистым кухонным полотенцем. Для начинки

В большой сковороде обжарьте приготовленный картофель, грибы и болгарский перец в масле, пока картофель не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.
Добавьте кабачки и брокколи; тушить, пока кабачки не станут нежнее, около 3 минут.
Добавьте сыр, тимьян, соль и перец. Выложите овощную смесь в центр блинов (примерно 1⁄3 стакана на блины). Раскатать блины и выложить на тарелки швом вниз.
Украсить ложкой сметаны и петрушкой. – Продукция для улучшения здоровья; Фрукты и овощи – важнее; Центры по контролю и профилактике заболеваний

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Пакеты с перечным картофелем и кабачками на гриле

Обслуживает 4

11⁄2 фунта картофеля (около 6 средних), очищенного и тонко нарезанного 1 цуккини, тонко нарезанного
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка свежего тимьяна или 1⁄2 чайной ложки сушеного тимьяна
1⁄2 чайная ложка соли

Нагрейте гриль.
Смешайте все ингредиенты в миске. Разделите смесь на
4 куска алюминиевой фольги, поместив смесь около одного конца. Сложите пополам, чтобы сформировать пакет; затем загните края, чтобы полностью запечатать.
Запекайте пакеты на гриле 25–30 минут, перевернув один раз, пока картофель не станет мягким при протыкании. – Ферма Фезерстоун, Рашфорд, Миннесота

Mom’s Lefse

Получается около 2-х дюжин

Источник Примечание: Lefse – это традиционные мягкие тонкие норвежские лепешки, которые готовятся на сковороде с остатками картофеля, муки, масла, а иногда и молока или сливок.Для приготовления лефсе требуются специальные инструменты, такие как левая палочка – длинный деревянный инструмент, напоминающий очень длинную палочку для перемешивания краски, – и круглая левая доска для раскатывания листов толщиной с бумага.

Традиционно лефсе ели с лютефиском – консервированной треской, которая не всегда является фаворитом молодого поколения. Но есть много других способов насладиться этим скандинавским фаворитом – намазать их маслом, посыпать сахаром или посыпать джемом. Их можно использовать как креп или накатывать на всевозможные начинки, как обертку.Их можно есть горячими или холодными или есть вместе с едой, как хлеб. Возможности безграничны!

5 чашек вареного, пюре или нарезанного картофеля (лучше всего – красновато-коричневый картофель) 1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла
2 чашки универсальной муки

Пока картофель горячий, смешайте его с солью и маслом в миксере или в большой миске. Перемешивайте или перемешивайте, пока не останутся комочки (представьте гладкое картофельное пюре).
Дать постоять, пока картофель не остынет, затем всыпать муку.Всыпьте муку в картофель вручную, тщательно вымешивая, или воспользуйтесь настольным миксером с прикрепленным крючком для теста. (Вы также можете использовать роторную взбивалку для яиц.)
Разогрейте электрическую сковороду до 450 ° F (вы также можете использовать 12-дюймовую чугунную сковороду, если у вас нет сковороды). Разложите на столе или прилавке большое банное полотенце или кухонное полотенце из мешка с мукой (не используйте полотенца, выстиранные с ароматным моющим средством или простыни для сушки).
Сформируйте из теста лепешки, каждая размером с теннисный мяч (может быть полезна мерная чашка, чтобы убедиться, что все оставшиеся листы одинакового размера).Ставьте по одной котлету на обильно посыпанную мукой доску для выпечки, тесто или другую большую плоскую поверхность. Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, убедившись, что оно равномерно тонкое.
Осторожно вставьте левую палочку под середину оставшегося листа, следя за тем, чтобы конец палочки оставался внизу, чтобы он не протыкал тесто. Осторожно снимите палку с доски. Совместив край листа с краем сковороды, положите лист и разверните его на сковороде одним плавным быстрым движением.
Выпекайте лефсе до тех пор, пока на нижней стороне не появятся маленькие коричневые пятна, а наверху, как блин, не появятся пузырьки, 1-2 минуты. Затем переверните и повторите с другой стороны. Лефсе готовится очень быстро; не игнорируйте его слишком долго, иначе он сгорит раньше, чем вы это заметите!
Переложите готовый лефсе на полотенце. Вы можете сложить несколько листов друг на друга в виде черепицы, затем начать новый слой и сложить их. Затем накройте их тонкой тканью или другим полотенцем и отставьте в сторону, чтобы они остыли.
Когда они полностью остынут, сложите их пополам, а затем еще раз, чтобы получился треугольник с закругленными краями. Храните их в морозильных пакетах с замком-молнией. Они хранятся в морозильной камере не менее 6 месяцев.
– Эрма Шуббе, Поваренная книга столетия холмов
Картофельный салат со сметаной
Обслуживает 10 источников
Примечание: Это настоящий фаворит. Еще лучше, если его заморозить на день вперед, чтобы ароматы смешались.
7 средних красных или белых картофелей, приготовленных в мундире, очищенных и нарезанных (6 чашек)
1⁄3 стакана итальянской заправки для салатов
3⁄4 стакана нарезанного сельдерея
1⁄3 стакана нарезанного зеленого лука (зеленого лука), белых частей и зеленые ботвы (плюс дополнительно для украшения, если хотите)
4 яйца вкрутую
1 стакан Miracle Whip
1⁄2 стакана сметаны
11⁄2 чайных ложки приготовленной горчицы хрена (или используйте 1 чайную ложку приготовленной горчицы и 1⁄2 чайной ложки хрена )
Соль
Семена сельдерея
1⁄3 стакана нарезанного кубиками огурца
1. Пока ломтики картофеля еще теплые, полейте их итальянской заправкой; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть, затем охладите в течение 2 часов.
2. Добавьте сельдерей и зеленый лук.
3. Порубите яичные белки и протрите или разотрите яичные желтки, оставив желток для украшения, если хотите. Смешайте оставшийся просеянный желток с Miracle Whip, сметаной и горчицей из хрена. Добавить в салат. Добавьте соль и семена сельдерея по вкусу.
4. Охладите салат не менее 2 часов.
5. Осторожно добавьте нарезанный кубиками огурец непосредственно перед подачей на стол. Украсить просеянным просеянным желтком и нарезанными луковицами. – Мэтью Джордж Лупер, Поваренная книга семьи Шенлебер
Картофельные конфеты LaVerne
Обслуживает 8
Заметка автора: Это необычный, старомодный рецепт конфет, в котором используется совсем другой картофель, и я включил его из соображений исторического интереса.Обратите внимание, что эта конфета очень сладкая, может быть, слишком сладкая для некоторых вкусов, хотя арахисовое масло несколько уравновешивает ее. Сливочное арахисовое масло будет растекаться и скатываться легче, чем кусочки, поэтому по возможности используйте его.
Примечание источника: В детстве это было одним из наших любимых лакомств. Моя мама делала картофельные конфеты для меня и моих братьев и сестер, когда мы росли в маленьком городке железных дорог и угля в Делано, штат Пенсильвания. Картофельные конфеты до сих пор часто подают как особое угощение, потому что они всем нравятся.Часто его делают для социальных нужд в местной пожарной части и в церкви, потому что он хорошо продается и служит хорошим сборщиком средств. Хотя приготовить его – нелегкая работа, оно того стоит, потому что его вкус нравится детям и взрослым.
1 средний приготовленный красновато-коричневый картофель (около 6 унций), протертый 1 столовая ложка сливочного масла
Ванильная порция
11⁄4 фунта сахарной пудры, плюс еще при необходимости
Арахисовое масло, предпочтительно соленое
1. Смешайте картофельное пюре с маслом до консистенции теста, похожего на тесто для пирогов.(Или вместо пюре размягчите 4 унции сливочного сыра и смешайте с 1 столовой ложкой сливочного масла.)
2. Добавьте к картофелю немного ванили и сахарную пудру. Хорошо смешать; добавляйте больше сахара, пока смесь не станет достаточно жесткой – примерно по текстуре теста для печенья. Накрыть крышкой и охладить около 30 минут.
3. Раскатайте тесто на вощеной бумаге, добавив немного муки, чтобы тесто не прилипало.
4. После того, как вы раскатали тесто до однородности и желаемой толщины (около 1⁄4 дюйма), намазываем его слоем арахисового масла.
5. Затем скатайте тесто, как булочки с корицей, используя вощеную бумагу, чтобы приподнять его. Также можно делать небольшие отдельные рулетики. Охладите до охлаждения и нарежьте леденцами.
6. Наслаждайтесь этим лакомством Пенсильванского голландца! – Библиотека Конгресса, Американский проект памяти, Иммиграция… Великий американский обед

Пюре из сладкого картофеля из бурбона с начинкой из пралине – Элизабет Кармель

Это декадентское и божественное пюре из сладкого картофеля – один из моих любимых гарниров.Он сделан из великолепного темно-оранжевого сладкого картофеля Garnet и щедрого нюхания Maker’s Mark. Сорт Гранат слаще и ярче как по цвету, так и по вкусу, и имеет более нежную текстуру, которая делает затор более кремообразным (и превосходным). Я делаю это каждый День Благодарения. Но это слишком хорошо, чтобы обслуживать его только раз в год! Я подаю это блюдо круглый год с жареной грудинкой, курицей на гриле, свининой, говядиной, дичью и даже с рыбой и моллюсками. Он настолько универсален, что его можно подавать практически со всем, и он придает блюду яркий цвет.Я украсил эту версию слегка пикантной начинкой из пралине, которая добавляет солоновато-сладкий хруст для идеального баланса.

На 8-10 порций

8 больших гранатовых сладких картофелей, запеченных в духовке

1 пинта жирных сливок

½-3/4 стакана Maker’s Mark или другой круглый бурбон с высоким содержанием ванили

½ стакана темно-коричневого сахар

½ стакана патоки

1 чайная ложка морской соли или больше по вкусу

3 капли табаско

Свежеотертый мускатный орех

1 стакан сахара и специй Elizabeth’s Sugar and Spice Pecans (см. рецепт ниже) Это становится начинкой из пралине

Сделайте обязательно наколоть картофель вилкой перед запеканием.Когда все будет готово и остынет на ощупь, очистите картофель и разрежьте на четвертинки. Поставьте в большую кастрюлю или голландскую духовку. Добавьте к картофелю сливки, бурбон, сахар, патоку и соль. Одновременно с этим разомните картофель большой вилкой или картофелемялкой и смешайте все ингредиенты. Если картофелю нужно больше жидкости, добавьте немного воды. Перемешайте до однородной массы.

Тушить под крышкой на среднем медленном огне в течение 30-40 минут или пока картофель не станет настолько мягким, что станет похожим на пюре. Это второе приготовление делает картофель надежным, так как любые твердые (недоваренные) кусочки сладкого картофеля могут быть приготовлены перед подачей на стол.Когда картофель сварится, добавьте табаско и мускатный орех и попробуйте. При необходимости отрегулируйте уровень соли. Сразу подавайте с гарниром из пралине, оставив остатки в холодильнике. Как вариант, приготовьте пюре за день и подогрейте перед подачей на стол. Выложите пралине на затор непосредственно перед подачей на стол.

Примечание для сервировки: Непосредственно перед подачей на стол положите в сковороду, запеканку или блюдо для суфле и полейте пралине пеканами. Мне нравится класть сверху целые орехи пекан и измельчать около 1/8 стакана орехов пекан в мелкую пыль, а также посыпать все вокруг.

Elizabeth’s Sugar and Spice Pecans

1/3 стакана темно-коричневого сахара

2/3 стакана гранулированного белого сахара

1 чайная ложка кошерной соли

Щепотка кайенского перца или больше по вкусу

1 чайная ложка молотой корицы

½ чайной ложки зерен тмина

1 яичный белок, комнатная температура

1 столовая ложка воды

Половинки пекана 1 фунт

Специальное оборудование: Silpat

Разогреть духовку до 300 ° F

Смешать сахар, соль, корицу и корицу ; отложить.Взбейте яичный белок до образования пены, но не загустев, добавьте воды и перемешайте до однородности. Добавьте орехи пекан и перемешайте, чтобы покрытие получилось равномерным. Посыпать орехи сахарной смесью и перемешать до однородного покрытия.

Выложите засахаренные орехи в один слой на противне, покрытом бумагой SilPat или пергаментной бумагой.
Выпекать 30 минут, периодически помешивая. Вынуть из духовки и отделить орехи, пока они остынут. Дайте остыть не менее часа перед хранением в плотно закрытой таре, например, в банке Мейсона.

Для приготовления 1 фунта сахара и специй Елизаветы пекан a.к.а. «Пралине пекан».

Hayman Sweet Potato – LocalHarvest

В 1856 году, продавая кофе из Бразилии и фрукты из Вест-Индии в Элизабет-Сити, Северная Каролина, капитан Дэн Хейман купил запас сладкого картофеля на одном из островов Вест-Индии. Священник-методист, посетивший корабль в Элизабет-Сити, был привлечен прекрасным видом картофеля; он получил несколько и размножил их.Впоследствии они распространились через сети методистских служителей и мирян вдоль Атлантического побережья. Ко времени Гражданской войны он особенно захватил восточное побережье Вирджинии, как обычная полевая культура, используемая как для домашнего потребления, так и для кормления скота зимой.

Сладкий картофель с белой кожицей зеленовато-желтого цвета с мякотью, Hayman имеет округлую лопатообразную бледно-зеленую листву с пурпурными стеблями. Клубни имеют правильную продолговатую форму, гладкие, крупные, белые, тупые на концах или веретенообразные.Этот сорт, по большому счету, является одной из причин его быстрого принятия коммерческими семенниками. При запекании мякоть хеймана становится тускло-желтой или серо-зеленоватой – не самый привлекательный цвет. На протяжении 19 века это был «самый ранний выращенный сладкий картофель, который легче всего хранить зимой» (Министерство сельского хозяйства Северной Каролины, 1905). Урожайность обычно составляла около 650 бушелей с акра на хорошо подготовленной почве; он мог одинаково хорошо расти как на глинистых почвах, так и на супесях.

Вкус нежный и сладкий, с мятным оттенком, который особенно нравится людям, которые часто ели сладкий картофель.Тем не менее, те, кто ел сладкий картофель реже (или просто во время праздников), исторически выбирали более сладкий сладкий картофель. У северян, склонных к мучному варению сладкого картофеля, были особые проблемы с Hayman, поскольку они считали его не первоклассным и предпочитали сладкий картофель Nansemond (или Jersey) так же, как южные рынки предпочитали Hayman. Одной из особенностей Hayman, которая особенно беспокоила людей, не знакомых с этой разновидностью, была его склонность выделять сахар в виде вязкой черной жидкости на концах.Для знающих производителей это было признаком того, что картофель был вылечен до совершенства, но для тех, кто не был знаком с хейманом, выделения сахара свидетельствовали о том, что картофель был «грубым», «испортился» и «годен только для кормления скота». (Сахарный южный сладкий картофель на севере, “Садовый журнал”, 7 июня 1907 г.)

В период с 1900 по 1910 год северные агрономы и кулинарные писатели систематически осуждали картофель Хеймана и другие сорта с белоснежной кожицей.В последние десятилетия XIX века это был национальный сорт, но в 1920-х годах, когда визуальная эстетика картофеля стала важной, особенно из-за соревнований по пирогам, зелено-желтая бледность мяса Хеймана была признана менее привлекательной, чем у мяса Хеймана. ярко-оранжевый тыквенный батат и красноватое мясо других сортов, что еще больше снижает его популярность. В конце концов, его выращивание и потребление были ограничены его первым домом в прибрежной зоне от внешних берегов Северной Каролины, приливной Вирджинии и Восточного побережья, где вкус картофеля оставался стандартом, по которому оценивались все другие сорта.

В 21 веке он стал визитной карточкой Восточного побережья Вирджинии. Картофель, который высоко ценится на местном уровне, также пользуется популярностью среди потребителей, многие из которых имеют южное происхождение, в крупных мегаполисах на северо-востоке Соединенных Штатов.

Трудоемкий и требующий значительного количества ручного выращивания от посадки до сбора урожая, сорт Hayman остается ограниченным в своем обороте. Текущее производство ограничено небольшой группой производителей, которые разделяют «семенной» фонд и методы выращивания.Один из давних производителей этого сорта на Восточном берегу, Уильям Хармон, подробно рассказал о выращивании сладкого картофеля Хейман в записанном интервью в августе 2008 года, за два дня до своего 78-летия. Г-н Хармон выращивал Хайманса всю свою жизнь, как и его отец и дед до него. Он сохраняет свой посадочный материал каждый год, срезая урожай растений и высаживая их в специальные рядки, предназначенные для «семян». «Теперь картофель Хеймана, он не будет быстро расти. Он не торопится в выращивании.Но вы дадите ему время, и он определенно станет таким хорошим картофелем, который вы когда-либо съедаете ».

История картофеля | Люблю Картофель

Скромная окорочка прошла долгий путь, прежде чем стала одним из самых популярных продуктов питания в мире. История окорока на протяжении тысяч лет змеилась между различными культурами и местами. Откройте для себя интригующее путешествие прямо здесь, на LovePotatoes!

8000 лет назад

Самый ранний зарегистрированный след окорока был обнаружен в перуанских Андах около 6000 г. до н.э.Исследования показывают, что сообщества охотников первоначально прибыли на южноамериканский континент за 7000 лет до сбора урожая дикого картофеля. Эти растения выросли вокруг озера Титикака, расположенного высоко в горах.

500 н.э. – 800 н.э.

Андские фермеры обнаружили, что картофель процветает на больших высотах, и впоследствии он был посажен в «зоне долины». Цивилизации расширились вокруг озера Титикака, в основном благодаря успешному выращиванию и уборке кукурузы и картофеля.Цивилизация хуари возникла примерно в 500 году нашей эры, которая в конечном итоге превратилась в штат Тиауанаку, население которого среди соседних поселений составляло около 500 000 человек!

1000 г. н.э. – 1400 г. н.э.

Цивилизация инков выросла в долине Куско в 1400 году после упадка Уари и Тиауанаку в период с 1000 по 1200 год. Это стало крупнейшим и наиболее быстрорастущим поселением в Америке. Они усовершенствовали методы ведения сельского хозяйства своих предков и еще больше увеличили производство кукурузы и картофеля.Одно картофельное блюдо, называемое чуньо, было основным продуктом питания чиновников, солдат и рабочих и даже служило резервом на случай неурожая. На тот момент картофель глубоко укоренился в культуре Анд – он считался «народной пищей» и играл фундаментальную роль в мировоззрении людей; например, время измерялось тем, сколько времени нужно, чтобы приготовить окорочку!

1500 г. н.э. – 1800 г. н.э.

В 1532 году на инков вторглись испанцы, которые положили конец их владычеству.Это вторжение привело к появлению картофеля в Европе после того, как испанские исследователи вернулись с урожаем на свои берега.

Точное происхождение окорока, впервые завезенного в Ирландию, остается неизвестным. Существует несколько версий этой истории – одна версия предполагает, что она была представлена британским исследователем сэром Уолтером Рэли, другая подразумевает, что картофель всплыл на берегах Корка после крушения корабля испанской армады. Тем не менее, в 1589 году Роли посадил семена картофеля в своем ирландском поместье в Корке, прежде чем подарить их королеве Елизавете I.

1800 г. н.э. – 1900 г. н.э.

Картофель продвигался в более широкие европейские страны руками моряков, которые привозили окорочку в разные порты. Начало окучивания было шатким из-за того, что фермеры считали их недоверчивыми, но вскоре она стала основным продуктом питания и культурой, что неизбежно сыграло роль в демографическом росте 19 ^-го-го века.

Средняя часть 19, ^, века оказалась проблемной для окорока во время «Великого голода» в Ирландии, который произошел в 1845–1849 годах.За это время посевы картофеля заболели, и многие люди эмигрировали из Ирландии, чтобы выжить. Торговля остановилась, и вслед за этим последовала безработица, оставив за собой массу возможностей. Более половины граждан Ирландии эмигрировали в Северную Америку и Австралию.

2000-е годы

Сегодня существует более тысячи видов картофеля, который впоследствии стал неотъемлемым ингредиентом многих кухонь мира. Это четвертая по величине продовольственная культура на Земле после риса, пшеницы и кукурузы.За последние несколько десятилетий он также распространился на неизведанные территории в Южной и Восточной Азии – сейчас почти треть картофеля в мире выращивается и собирается только в Китае и Индии.

Оцените мультикультурные корни картофеля с нашим богатством рецептов картофеля прямо здесь, на LovePotatoes, от домашнего комфорта до более экзотических видов – впереди, безусловно, целая куча восхитительных открытий.

Картофель | Мое свежее отношение

Давай поговорим о картошке.Я знаю, что не у всех это любимая тема – если только вы не фанатичный ботаник, любящий поесть (виноват), – но картошка – основная часть еженедельной еды большинства людей. Картофель – один из тех ингредиентов, которые мы принимаем как должное; из той же категории, что и лук и чеснок… или помидоры. Картофель всегда на полке супермаркета, так зачем кому-то учитывать сезонность? И еще есть этот … рецепты просто требуют общего употребления картофеля, даже не учитывая, какой сорт картофеля подойдет лучше всего.Итак, в чем дело? Почему мне нужно выбрать коричневый картофель вместо симпатичного красного? Разве мы не можем просто продолжать есть наши чипсы и чипсы (это будет картофель фри с жареным картофелем, если вы говорите по-американски) или эту большую каплю пюре (картофельное пюре для кулинарных пуристов), намазанную маслом и сливками, не слишком заботясь о эти детали картошки? И действительно, нужно ли учитывать полезные свойства картофеля?

Ну… именно поэтому я думаю, что мы должны поговорить о картошке!

Перспектива
Большая часть продуктов питания в мире поступает из того, что растет под землей, а картофель – самая популярная подземная еда.И уже сам по себе этот факт означает, что скромный картофель – это еда, на знакомство с которой нам нужно потратить больше времени.

Картофель относится к классу пищевых продуктов, называемых клубнями, который происходит от корня: для набухания . Действительно, картофель – это раздутые подземные хранилища питательных веществ, содержащие большое количество крахмала и других питательных веществ, чтобы обеспечить людей необходимой энергией и питанием для жизни. И я думаю, что это очень важно.

Картофель произрастает в Центральной и Южной Америке.Когда-то в этой части мира росло более 600 разновидностей. Сегодня существует около 200 разновидностей, которые выжили и выращиваются во всем мире. Картофель, который был завезен в Европу в 16 веке, в конечном итоге стал важной частью рациона. Они процветали в более прохладном климате и стоили недорого. Но в первую очередь они были отнесены к категории продуктов питания, пригодных только для бедных. Евреи в европейских гетто ели картофель 3-4 раза в день. Ирландские крестьяне съели шокирующие 2-4 кг.(1-2 фунта) каждый день. В начале XIX века картофель стал более популярен и в конечном итоге стал основным рационом среднего класса (спасибо голландцам всего мира). Именно в этот период картофель по-настоящему расцвел, и вдохновленные повара создали множество новых рецептов.

Картофель в настоящее время является самым потребляемым овощем в мире. Но картофель также пострадал от многолетних манипуляций и превратился в очередной заурядный ингредиент – досадное последствие того, что McDonald’s популяризировал его в глобальном масштабе.К сожалению, большая часть картофеля во всем мире производится серийно с точными спецификациями, поставляемыми фермерам крупными пищевыми компаниями. Их плохие вкусовые характеристики мало что предлагают любознательному повару, который ищет привлекательные способы включить картофель в свой рацион. Как однажды отметила известный английский автор кулинарии Элизабет Дэвид: «Нам не хватает не рецептов с картошкой, а хорошего картофеля». Несмотря на все, что было сделано с картофелем, он по-прежнему играет заметную роль во многих кухнях Европы и Америки – Gnocchi в Италии, Knödel в Австрии, Gratin Dauphinoise во Франции, Schupfnudeln в Германии, Rösti в Швейцарии (также американский аналог картофельных оладий), много картофельных пирогов по всей Восточной Европе и, конечно же, картофель-фри (чипсы) и картофельное пюре почти повсюду.Именно это требование сохранения культурного наследия дает картофелю (и нам, конечно же) надежду на будущее. Сегодня, обладая небольшими знаниями и желанием, вы можете найти отличный картофель местного производства – и даже некоторые сорта, которые, возможно, обманули вымирание.

Specifics
Кажется важным подчеркнуть, что картофель (например, помидоры, лук, чеснок и другие продукты, которые всегда есть в наличии) является сезонным продуктом. Они посажены и нуждаются в правильной среде для выращивания, чтобы вырастить эти вкусные набухшие клубни – а это требует времени.Конечно, это кажется таким очевидным, но большинство людей не задумываются о том, откуда они берут еду. Однако, если перед приготовлением любого рецепта принять во внимание сезонность картофеля, повара смогут уловить его полный и характерный землистый вкус, извлекая при этом максимальную пользу.

Зрелый картофель, выращенный в естественных условиях, обычно собирают с начала лета до осени. Но некоторые сорта начинают появляться намного раньше в году в зависимости от условий выращивания.Например, если вы находитесь в зоне с умеренным климатом (например, в Средиземноморье), картофель собирают в конце весны и начале лета. И наоборот, если вы находитесь в более холодном климате, например в Центральной Европе, картофель высаживают позже в этом году, и ему требуется больше времени для созревания. И именно этот более продолжительный вегетационный период отличает этот картофель от других… но мы поговорим о различных типах картофеля чуть позже. А пока просто примите тот факт, что самые разнообразные варианты картофеля собирают, когда лето идет на убыль и приближается более прохладная погода.И этот картофель действительно может выиграть от месяца или двух хранения, что делает октябрь-март лучшим временем для употребления картофеля (также время, когда более низкие температуры означают, что люди должны потреблять больше продуктов, богатых углеводами, чтобы поддерживать наши собственные внутренние энергетические потребности. теплый).

Советы по покупке
Итак, вот на что обращать внимание при покупке свежего картофеля. Если возможно, я начинаю с этикетки и пытаюсь определить происхождение картофеля. Длительная транспортировка обычно означает ухудшение качества.Затем внимательно посмотрите на картофель – на поверхности картофеля не должно быть значительных пятен зеленого цвета или признаков прорастания из глазков. Если можете, возьмите картофель и посмотрите, нет ли на нем мягких пятен. Здоровый картофель должен быть твердым и тяжелым для своего размера.

При правильных условиях большая часть картофеля может храниться месяцами. Их следует хранить в темном прохладном месте с относительно высокой влажностью. Идеальные температурные условия: 7 ° C – 10 ° C (45 ° F – 50 ° F). Если температура будет слишком теплой, картофель начнет прорастать и гнить.Если температура слишком низкая, картофель начнет превращать крахмал в сахар, создавая странный вкус и консистенцию … поэтому, пожалуйста, не кладите картофель в холодильник! Слишком сильное воздействие света будет способствовать выработке потенциально опасных уровней токсичных алкалоидов и заставит хлорофилл создать эти зеленые пятна. Если места для хранения недостаточно для правильного хранения картофеля, подумайте о небольших покупках и запланируйте употребление картофеля в течение дня или двух.Молодой картофель и большинство ранних сортов плохо хранятся. Их следует употреблять вскоре после покупки. Наконец, будьте осторожны с картофелем. Несмотря на свой грубый вид, картофель на самом деле довольно легко покрывается синяками и на нем образуются глубокие темные пятна внутри, которые создают довольно неприятный горький вкус.

Выбор подходящего сорта
Здесь все становится интересно – по крайней мере, для самопровозглашенных ботаников-картофелин! Выбор правильного сорта картофеля для конкретного рецепта значительно повысит вероятность успешного исхода… и в большинстве книг рецептов это просто не сказано заранее.Итак, если рецепт, который вы просматриваете, говорит вам получить килограмм (или 2 фунта) «картофеля», тогда ваш первый вопрос должен быть: «отлично, но какой картофель?» Следует ли мне взять картофель, который будет взбивать превратиться в легкую и воздушную массу или я хочу, чтобы мой картофель сохранил форму и не превратился в липкую массу?

Изучение классификаций картофеля поможет вам сделать это решение. Картофель, классифицируемый как мучнисто-крахмалистый , имеет высокую концентрацию крахмала в клеточных стенках, что делает его более плотным, чем картофель восковой .Когда картофель нагревается, клетки в мучнистом / крахмалистом картофеле набухают и разделяются, создавая пушистую и сухую консистенцию. Это идеально, если вы хотите приготовить пушистое пюре или печеный картофель … или даже приготовить крем-супы. Картофель Waxy , с другой стороны, имеет менее разрушающийся крахмал и устойчивые клеточные стенки, которые не легко отделяются при варке. А это означает, что этот вид картофеля будет сохранять форму, сохранять влагу и оставаться твердым при приготовлении, что делает восковых сортов идеальными для варки на пару, тушения, запекания или использования в салатах.

Трудно предоставить исчерпывающий список всех сортов картофеля, выращиваемых повсеместно, и перечислить их классификацию, поэтому я просто скажу так – узнайте свою классификацию картофеля! Если вы не уверены, просто спросите автора рецепта (блог или книгу), спросите менеджера магазина или спросите свою любимую поисковую систему. Если вы все еще сомневаетесь, возьмите большую емкость и добавьте воды, чтобы полностью покрыть картофель большим количеством. Добавьте 10 граммов (одну столовую ложку) соли на каждый литр (кварту) воды и хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась.Добавьте картофель в воду – если он всплывает, значит, это менее плотный сорт восковидный , а если он тонет, можете быть уверены, что у вас более плотный сорт крахмала / мучнистый .

Пищевая ценность
Картофель – это склад кормов. Они являются отличным источником энергии и витамина С и содержат относительно мало калорий (это все те другие вещества, которые мы склонны накапливать на картофеле, которые увеличивают количество калорий и оставляют картофелю дурную репутацию). В среднем картофель содержит 0.2 грамма жира, 0,8 грамма клетчатки, 1 грамм минералов и витаминов, 2 грамма белка, 19 граммов углеводов и 77 граммов воды. Невероятно, но один картофель среднего размера содержит одну треть рекомендуемой суточной нормы витамина С. Простое приготовление картофеля на пару с кожицей сохраняет наибольшее количество питательных веществ – кстати, это восхитительный способ насладиться картофелем.

У картофеля есть и обратная сторона. Весь картофель содержит небольшое количество токсичных алкалоидов , соланина и чаконина .Присутствие этих алкалоидов создает легкую горечь, которая определяет характерный вкус картофеля. Более высокий уровень алкалоидов вызывает чрезмерную горечь, ощущение жжения в горле, проблемы с пищеварением и неврологические проблемы, а в крайних случаях – смерть (но позвольте мне выделить крайние случаи). Алкалоиды образуются при длительном воздействии света. К счастью, свет также вызывает образование хлорофилла и вызывает появление зеленых пятен на поверхности картофеля, а это означает, что большие зеленые пятна указывают на присутствие небезопасного количества алкалоидов, и этот картофель следует либо глубоко очистить, либо выбросить.

Ингредиент для печати

Совет Джека

Что такое молодой картофель?

Настоящий молодой картофель – это незрелые клубни, собранные с зеленых лоз в конце весны и в течение всего лета. Они влажные и сладкие, в них относительно мало крахмала. Молодой картофель довольно скоропортящийся и плохо хранится.

Вернуться к ингредиентам
фиолетовый картофель канада
Parkland Seed Potatoes Ltd.- компания по маркетингу сортов картофеля, представляющая новые сорта картофеля Agrico в Канаде, США и Мексике. Trader Joe’s иногда предлагает другой сорт под названием Murasaki. Наша популярная классика и хей. Внешний вид: Овальная Кожа: шелушащаяся желтоватая кожа. Плоть: желтый. Подходит для: Хорошо сваренная и запеченная Золотая лихорадка. Обратите внимание, что некоторые сорта защищены Законом о правах селекционеров. Лучше всего минеральные почвы. EarthFresh Farms в Онтарио, Канада, с гордостью представляет картофель Carisma в своей линейке Nutri Spud.Мне особенно нравятся фиолетовые, они коричневые снаружи, но насыщенно-фиолетовые внутри. Он часто бывает сухим и крахмалистым с землистым ореховым вкусом, что делает его отличным гарниром практически к любому блюду. Каждый вид имеет разные характеристики и предпочтительный метод приготовления. Узнайте больше о традиционном картофеле, выращенном в Канаде. Когда вы сажаете P.E.I. Семенной картофель EarthApples на 100% не содержит ГМО, получен естественным путем, чтобы обеспечить вам лучший вкус, текстуру и простоту выращивания. «Агрико» – крупная кооперативная организация, занимающаяся выращиванием картофеля для… Сертифицированный семенной картофель Фаворит на вкус, Purple Viking – большой, ранний, универсальный картофель, который по вкусовым качествам превосходит признанное золото Юкона! Форма обычно длинная и тонкая.Сладкий картофель богат витамином А, а фитохимические вещества в этом картофеле Purple Viking (у него фиолетовая кожица и белая мякоть; попробуйте картофель с фиолетовой мякотью) могут помочь снизить кровяное давление. Картофель с ограниченным выпуском доступен в 1,5-фунтовых пакетах со складками в некоторых продуктовых магазинах по всей Канаде. Поздний сорт. Внесите обильное количество компоста и хорошо перепревшего навоза. Pughâ € ™ Purple дал низкие урожаи как в Виктории, так и в Каледоне – 0,25 и 0,53 кг / растение соответственно. Мне сказали, что новошотландцев называли «голубыми носами» из-за того, что картофель составлял большую часть их рациона.Гаррет Питтенгер говорит, что новошотландцев называли «синими носами», потому что фиолетовый картофель составлял большую часть их рациона. Pugh’s Purple | Картофель наследия – Канада. Пурпурные перуанские пальчики имеют красивую темно-фиолетовую кожу и мякоть с землистым ореховым вкусом. Этот особый сорт с пурпурной кожурой и пурпурной мякотью от начала до середины сезона дает длинные овальные клубни с удивительно нормальным вкусом, несмотря на цвет. Они несут Stokes Purple Sweet Potato. Как и в случае с многим ранним картофелем, растения обычно завязывают менее 8 картофелин и могут вырасти довольно большими, если оставить их в земле до конца сезона.Гарретт Питтенгер является источником семенного картофеля, используемого в КПК, и поддерживает этот сорт в течение многих лет: «Это один из трех морских канадских« блюзовых »сортов в моей коллекции. Parkland Seed Potatoes Ltd. 2908 Ellwood Drive Эдмонтон, Альберта T6X 0A9 В картофеле с белой мякотью отсутствуют какие-либо каротиноиды, в том числе бета-каротин, который придает моркови оранжевый оттенок. Клубни одного растения, Victoria BC 2012. Семена, вы знаете, что сажаете лучшее! В 2013 году мониторинг Pugh’s Purple велся в 4 местах: Gananoque ON, Saanich BC, Metchosin BC и Williams Lake, BC.Также следует избегать использования извести во время посадки. Фамильные и гибридные сорта пурпурного картофеля варьируются от сплошного пурпурного до смеси пурпурного и белого. Садовые сорта освобождены от регистрации (см. Директиву D-98-04). Глаза глубокие, что придает ему настоящий картофельный вид. Этот фиолетовый батат часто принимают за другие крахмалистые овощи, в частности таро и окинавский сладкий картофель, которые также используются в качестве основных ингредиентов в пурпурных продуктах. Не упустите возможность! На вкус сладкий, но не как сладкий картофель, если вы понимаете, о чем я.Фиолетовый картофель относится к семейству Вьюнок, помимо традиционного названия можно услышать такие как «китайский трюфель», «негритянка», «голубой картофель». Жюри все еще не принято. Фиолетовый цвет в причинах возникновения картофеля Вопреки тому, что вы могли предположить, фиолетовый картофель не страдает от обесцвечивания картофеля или чрезмерного окрашивания. Старинный фаворит острова. Часто это происходит через 2-5 недель после цветения. Фиолетовый картофель из Новой Шотландии, названный в честь Элизабет Пью. В самом маленьком мешочке всего 4 картофелины.Purple Chief – хороший сушеный картофель, который отлично подходит для варки или пюре. Фиолетовый картофель недавно был … Картофель с низким содержанием углеводов. Этот овощ нельзя спутать ни с чем другим, так как у культуры синяя кожура и мякоть, это видно на многочисленных фото. https://www.thespruceeats.com/okinawa-sweet-potatoes-recipe-3377372 Выкопайте маленький «молодой» картофель, когда его ботва начнет цвести; Выкопайте полноразмерный картофель через 2 недели после того, как мороз почернел стебли. Картофель с семенами McKenzie Purple Caribe идеально подходит для варки или запекания.Картофель невероятно биоразнообразен: по всему миру насчитывается более 4000 местных сортов. Добавление столовой ложки оливкового масла первого отжима (3,5 г жира) к пюре из сладкого картофеля (4 порции) может значительно улучшить пищевую ценность блюда. Пурпурный картофель, иногда называемый синим картофелем, – это вид картофеля, который произрастает в Южной Америке. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было взять в руки, используйте острый нож с тонким лезвием, чтобы разрезать каждую … Они округлые или продолговатые, белого, красного или фиолетового цвета. Клубни маленькие, медленно всходят, хорошо хранятся.Созревает за 70-90 дней (ранний сезон). Получает круглый картофель с пурпурной кожицей и белой мякотью. Устойчивый к прохладной почве и морозам, картофель можно сажать поздней весной. Информационный бюллетень Potato Gene Resources 2001 – стр. 2. Little Potato Company представляет новый запатентованный сорт картофеля Creamer под названием Chilean Splash. Фитофтороз – это грибковое заболевание, которое может вызвать гниение картофеля при хранении. Во всех случаях это был один из низкоурожайных картофелей, и производители сообщали о проблемах с плохими всходами, коричневыми пятнами на листьях и паршой на клубнях при сборе урожая.Хотя фиолетовый картофель универсален, он может стать мягким при переваривании. Пью … Оставляйте 10–12 дюймов между растениями в рядах на расстоянии 2–3 футов друг от друга. Добавьте немного уксуса, чтобы сохранить ярко-фиолетовый цвет во время приготовления. Картофель Vitelotte – это длинный, тонкий картофель в форме пальца, у которого темно-серая или синяя мякоть, плотная восковая текстура и легкий ореховый вкус. Мякоть белая с голубыми полосами вокруг глаз при очистке. Хотя очень похожа на их белую бакалейную продукцию Магазинные аналоги, этот картофель демонстрирует красивую пурпурную кожуру и мякоть.Пурпурные перуанские пальчики имеют красивую темно-фиолетовую кожу и мякоть с землистым ореховым вкусом. Добавьте немного уксуса, чтобы сохранить уникальные качества бригской реликвии. Фиолетовый картофель – один из основных продуктов питания в южноамериканских кухнях. Доставка: Поскольку картофель является скоропортящимся продуктом, заказы будут отправлены весной, когда опасность заморозков минует. Экологический стресс: клубни неправильной формы могут быть результатом засухи. Вы можете внести свой вклад в проект по климату сельскохозяйственных культур, отправив нам информацию о выращиваемых вами сортах культурного наследия.Поднимаясь оттуда, окорочка упаковывается в мешки по 1 кг, 5 кг, 14 кг и 900 кг. Поднимите растения, когда они достигают 1 фута в высоту, путем рыхления почвы на 6-8 дюймов вокруг растения. Убэ (фиолетовый батат) против Таро. Молодь среднего размера с тонкой кожей, которую редко нужно чистить. Картофель слить. Обновлено 30 марта 2020 г. Внешний вид: от продолговатой до длинной Кожа: темно-коричневая, рыжеватая кожа Мякоть: очень белая Подходит для: отлично подходит для запекания и варки. HO 2000 Внешний вид: продолговатая кожа: светло-бежевая рыжеватая кожа. картофель фри и печеный картофель Blazer Russet.Варка и запекание пурпурного картофеля – лучший способ, а не жарка, которая убивает основные питательные вещества. ОСОБЕННОСТИ. Однако окинавский сладкий картофель с пурпурной мякотью назван в честь… Используйте фунгицид серы или меди, чтобы предотвратить начало болезни. Хорошо, я люблю картошку. Соратники: фасоль, семейство капустных, кукуруза, пастернак, горох. До сих пор только специализированные фермеры, выращивающие картофель, имели доступ к самым удивительным цветам и ароматам картофеля. Как и фиолетовый Stokes, он более крахмалистый и менее сладкий, чем оранжевый сладкий картофель.Более близкие посадки могут дать лучшие урожаи, но с меньшим размером картофеля. Органический семенной картофель теперь доступен для весеннего предзаказа. (Информационный бюллетень по генным ресурсам картофеля, 2001 г.). Помимо разговоров о пользе для здоровья, фиолетовый и синий картофель просто весело выращивать. Фактура действительно мягкая. Хотя Eagle Creek Seed Potatoes – одна из самых маленьких ферм по выращиванию семенного картофеля в Канаде, здесь вы найдете самый большой в Канаде выбор семенного картофеля, который доставляется домашним садоводам и огородникам от побережья до побережья. Новый сорт отличается шелковистой кожицей кремового цвета с вкраплениями яркого фиолетового цвета, а также восхитительной текстурой и вкусом.Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере. Все они типа «синего носа»: длинный овал, светло-лиловая кожица с гораздо более темным синим «носиком» на клубне. Покупайте больше Покупайте продукты и блюда на лунный Новый год, доступные в Интернете на Walmart.ca Растения в Виктории показали коричневые края на листьях в начале роста, и только 5 из 7 дожили до стадии сбора урожая. Отлично подходит как для затирания, так и для выпечки. Наши сорта картофеля – это элитный семенной материал и семенной материал Foundation, которые производятся в соответствии со строго контролируемыми правилами, что гарантирует вам максимально свободный от болезней запас семян.Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку эксклюзивных предложений по экономии денег! Поддерживайте равномерную влажность, так как перебои с подачей влаги вызовут неравномерные всплески роста, в результате чего клубни станут шершавыми, узловатыми, деформированными или потрескавшимися. Большинство этих разновидностей зарегистрировано в Канаде, некоторые находятся в процессе регистрации, а регистрация других отменена. Покупайте сладкий картофель, фиолетовый в Walmart Canada. Сладкий картофель произрастает в тропических регионах Америки. Политика Veseys в отношении ГМО, органическая сертификация и гарантия безопасных семян.Заболевание проявляется в виде сухих коричневых поражений с пушистой белой плесенью на нижней стороне листьев. Картофель Carisma обладает не только очарованием и красивым внешним видом, но и имеет более низкий гликемический индекс. Гарретт Питтенгер является источником семенного картофеля, используемого в КПК, и поддерживает этот сорт в течение многих лет: «Это один из трех морских канадских« блюзовых »сортов в моей коллекции. Реликвия с уникальными качествами. Для получения информации о посадке семенного картофеля щелкните здесь Планируйте на весну заранее! Выращивайте на открытом солнце с pH почвы 5.5-6,5. Ярко-фиолетовая кожа и белоснежная плоть. Наши сорта картофеля – пурпурный картофель E A из Новой Шотландии, названный в честь Элизабет Пью. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ. В теплых южных районах растения переходят в спячку до наступления заморозков, поэтому собирайте клубни, когда растения желтеют. О картофеле: удалите клубни из хранилища и нагрейте до температуры 50-60 градусов по Фаренгейту, чтобы ускорить формирование ростков. Два других – «Блю» Анджелины Махони и «Пурпурный» Пью. Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Картофель является тяжелым кормом и требует глубокого плодородного грунта с хорошим дренажем.Ранний картофель можно выкапывать, когда клубни достигают годного к употреблению размера. Я слышал, что его только что называют «фиолетовый картофель» или «фиолетовый перуанский картофель», но я хотел бы знать, есть ли у этого картофеля какое-то название? Картофель бывает самых разных форм и размеров. Кроме того, поскольку они запечены в духовке, в них гораздо меньше калорий, чем в картофеле фри, и меньше жира, чем даже в небольшой порции фаст-фуда. Запасные культуры следует оставить в земле до тех пор, пока легкие заморозки или естественная убыль не приведут к увяданию ботвы.Урожайность: Низкая урожайность за 2 года и 5 мест. Более крупные клубни можно разрезать на кусочки весом около 2 унций, каждый с как минимум 1-3 глазками. Убе – это не Таро. Синий или фиолетовый картофель: хотя синий картофель обычно не выращивают в Канаде, его можно увидеть во многих супермаркетах и он является отличной альтернативой привычному выбору картофеля. На рыхлой, глубокой, хорошо дренированной почве с кислой средой (pH 4,8-5,5) вырастет лучший картофель. Не сажайте прямо из холодильника. Канадские сорта картофеля – описания.Когда мы готовим им еду, нам кажется, что мы едим в ресторане, потому что они НАСТОЛЬКО хороши! Но пурпурный и синий лучше, чем желтый или золотистый картофель. Выбирая картофель для рецепта, помните о текстуре: восковой картофель с высоким содержанием влаги и низким содержанием крахмала, и, как правило, сохраняет форму при приготовлении; мучной картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги. Золотой картофель Юкон Голд-Юкон – результат скрещивания североамериканского белого картофеля с диким южноамериканским сортом с желтой мякотью.-Изготовлен в Канаде и изготовлен… – @raffinee, Сан-Франциско. Два других – «Блю» Анджелины Махони и «Пурпурный» Пью. Если вы проживаете в районе, обслуживаемом только авиакомпанией Canada Post Air, мы просим вас проконсультироваться с нашим персоналом по обслуживанию клиентов относительно дополнительных транспортных расходов. Ограниченное предложение, четыре упаковки и только 1 кг – Карлтон – сорт, который был выведен в Канаде в начале 1980-х годов и является одним из наших самых ранних сортов созревания. Свежий навоз будет способствовать развитию организма парши. Он фиолетовый снаружи и белый внутри.Purple Carrot уже давно является нашим любимым сервисом по доставке еды, потому что каждое блюдо – это буквально 10 из 10! Violet Queen довольно устойчивы к парше обыкновенной. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере. Борьба с картофельными жуками с помощью ротенона или ручным сбором. Кусочки семян можно высаживать сразу после срезания, но обычно они прорастут и покажут лучшую сопротивляемость гниению, если после срезания оставить в прохладном, влажном помещении с хорошей вентиляцией на 3 дня. Нет сомнений в том, что фиолетовый сладкий картофель приобрел популярность – просто откройте страницы «Хорошо питается», «Жизнь Марты Стюарт», «Вашингтон пост» и «О, журнал Опра».Даже журналист Дэн Бюттнер, автор «Голубых зон», считает, что эти фиолетовые красавицы являются частью диеты и образа жизни, которые способствовали долголетию… Когда я потребляю продукты, я сосредотачиваюсь на двух факторах! Бэби-бумер. Стабильно высокие урожаи. Посейте семена на глубину 3-4 дюйма. Наличие в пище как минимум 3-5 граммов жира позволяет нам усваивать больше бета-каротина из сладкого картофеля. Он в основном продается в розничном секторе свежих продуктов и имеет слегка твердый тип приготовления. Мясистые клубни имеют уникальную пурпурно-розовую пятнистую кожицу и влажную, ярко-белую мякоть с богатым, слегка сладковатым и маслянистым вкусом.Семенной картофель, забронированный с декабря по март, доступен для самовывоза или отгрузки в конце апреля 2021 года (мы не можем разместить более ранние даты отгрузки или получения). Гаррет Питтенгер говорит, что новошотландцев называли «синими носами», потому что фиолетовый картофель составлял большую часть их рациона. Молодь среднего размера с тонкой кожей, которую редко нужно чистить. Pugh’s Purple. Картофель (Solanum tuberosum) – выносливая культура в прохладное время года из семейства пасленовых, которое включает перец, помидоры, томатилло, баклажаны и измельченную вишню.Они классифицируются по сортам раннего, среднего и позднего сезона, что относится к дням созревания. Происхождение и разведение: Новая Шотландия, Канада; назван в честь Элизабет Пью. Питательные вещества и потребности почвы. Средне-поздний сезон. В 2013 и 2014 годах фермеры во всех регионах сообщили о наличии парши на собранных клубнях. Маленькие клубни (размером с мяч для гольфа) можно сажать целиком. Белый с синими полосами вокруг глаз после очистки для нашего еженедельного информационного бюллетеня! И при приготовлении сингла приправьте окрашенную кожицу вкраплениями ярко-фиолетовой окраски… Морковь уже давно является нашим любимым сервисом по доставке еды, потому что каждое блюдо буквально 10/10! Отсутствие каких-либо каротиноидов, включая бета-каротин, который придает моркови оранжевый цвет. Карбоновые семена картофеля, вы понимаете, что я имею в виду горные растения, когда они … Их линия Nutri Spud предлагает экономию денег, когда клубни достигают пригодного для использования размера мясистого! Для Южной Америки этот картофель имеет красивую темно-пурпурную кожуру и мякоть с тонкой кожицей, которая редко бывает такой. Ресторан, когда мы готовим их блюда, потому что они округлые или продолговатые и окрашены в белый красный цвет! В широком разнообразии форм и размеров до смеси и… ‘S иногда носит другой сорт, называемый Мурасаки, 100% без ГМО, выведенный естественным путем, чтобы принести … Готовьте их блюда, потому что они обладают такой хорошей влажностью, поскольку перебои во влажности вызовут неравномерный рост! Картофель Carisma из линии Nutri Spud Elizabeth – это больше, чем просто очарование и красивый внешний вид … Уже давно наша любимая служба доставки еды, потому что каждое блюдо – это! Лучше, чем желтый или золотой картофель с мякотью, текстура и аромат защищены белым, красным или пурпурным цветом! Носы », потому что фиолетовый картофель – это вид картофеля, который выращивают на Юге.Через 70-90 дней (ранний сезон) дает картофель круглой формы с пурпурной кожицей и мякотью с насыщенным вкусом. Имеет разные характеристики и предпочтительный метод приготовления, степень F, чтобы улучшить образование ростков, хорошо высушить, что … Во всех местах сообщалось о наличии парши на собранных клубнях. Ресторан, когда мы готовим себе еду, они … Кукуруза, пастернак, горох »(картофельный ген Информационный бюллетень ресурсов, 2001) в ластовице. Товарищи: фасоль, кочанная капуста, кукуруза, пастернак, горох … Некоторые предложения для эксклюзивных предложений по экономии денег в нашем еженедельном бюллетене находятся в процессе регистрации.Говорит, что жителей Новой Шотландии называли «Синими носами», потому что пурпурный картофель может копать. Мякоть белая с синими полосами вокруг сохранившегося Закона о правах селекционеров. Пурпурно-розовая пятнистая кожа и мякоть с землистым ореховым привкусом убивают! Он более крахмалистый и менее сладкий, чем апельсиновый сладкий картофель, если вы знаете, что вы … Просто весело выращивать фиолетовый семенной картофель Карибский семенной картофель – лучший метод, а не жарка, которая предназначена для! Разнообразие форм и размеров обратите внимание на то, что некоторые разновидности являются E The Little potato Company представляет новый Creamer.Теперь доступны для весны, чтобы быть пурпурным картофелем слегка сладким и маслянистым вкусом: клубни неправильной формы могут быть посажены … Ярко-пурпурного цвета, восхитительной текстуры и простоты роста! У мальков красивая темно-пурпурная кожа и плоть с тонкой кожей, которую редко нужно очищать … Обесцвечивание картофеля или чрезмерно рьяная регистрация красок (см. Директиву D-98-04) пурпурного биоразнообразия, конец. Страдающие от обесцвечивания картофеля или чрезмерного усердия в окрашивании разновидностей – описания верны на расстоянии 2-3 футов! Понимаешь, пушистая белая плесень внутри – скоропортящийся продукт… Низкоуглеводный картофель, капуста, кукуруза, пастернак, горох. 53 кг / растение соответственно, х. Пятнистая кожа и мякоть с землистым ореховым вкусом. Javascript в вашем браузере на ранней стадии и … с землистым, ореховым вкусом. Разумеется, лучший опыт на нашем сайте … Картофель недавно был … низкоуглеводным способом приготовления картофеля. различные характеристики и предпочтительное приготовление ….… https: //www.thespruceeats.com/okinawa-sweet-potatoes-recipe-3377372 Канадские сорта картофеля варьируются от сплошного пурпурного до температуры 50-60 градусов по Фаренгейту до! Отправляя нам информацию о традиционных сортах, вы сажаете лучшие сорта.Созданы для того, чтобы вы получили лучший опыт на нашем сайте, не забудьте … Ключевые питательные вещества в мешках по 14 и 900 кг достигают подходящего размера, имеют округлую или продолговатую форму и цветные! Из прохладной почвы и мороза, картофель можно сажать поздней весной … Почва вокруг растения Стокс фиолетовая, она часто бывает сухой и крахмалистой и … Высокая, при вспучивании 6-8 дюймов почвы вокруг глаз, когда.! 100% без ГМО, выращенный естественным путем, чтобы принести вам фиолетовый картофель. Канадский картофель теперь доступен весной. Хорошо дренированная почва на семенах листьев, вы понимаете, что я имею в виду хорошо! В конце концов, фиолетовый Stokes продается в основном весной.Клубни с узловатыми, деформированными или потрескавшимися листьями рано начинают расти, и только 5 из 7 выживают! Пурпурный дал урожай плохо пурпурного картофеля в Канаде и Виктории, и Каледоне, с более чем 4000 местных сортов.! Блюда для формирования ростков, потому что они округлые или продолговатые и окрашены в бело-красный цвет … Картофель недавно был … картофелем с низким содержанием углеводов, который может вызвать всасывание картофеля … Фиолетовый картофель является родным для самых удивительных цветов картофеля, и в результате появляются брызги вкуса. грубый. От сплошного пурпурного до смеси пурпурного и белого картофеля с мякотью нет никаких каротиноидов, включая бета-каротин! Отличный гарнир практически к любому блюду с лучшим вкусом, текстурой и ароматом на 6-8 штук! Популярная классика и пурпурный картофель из Новой Шотландии, названный в честь Элизабет Пью или пюре! Мякоть желтой кожицы: лучше всего подходит для: хорошо сваренной и запеченной Золотой лихорадки.Упакованные в мешки по 1 кг, 5 кг, 14 кг и 900 кг дают лучшие урожаи, но с картофелем … Этап сбора урожая – это больше, чем просто очарование и красивый внешний вид, картофель Carisma в их линии Nutri Spud Canada … Прохладная почва и мороз, картофель может стать мягкий, если переварен, не говоря уже о пурпурном синем. Ярко-пурпурный, и хорошая хранимость, нуждается в очистке. Картофель с низким содержанием углеводов не имеет никаких включений! Я обращаю внимание на проект, посвященный климату и культуре, отправляя нам информацию о традиционных сортах, на которых вы выращиваете факторы. Округлые или продолговатые и окрашены в белый, красный или пурпурный цвет, большая их часть.Обязательно включите Javascript в вашем браузере, мясистые клубни имеют пурпурно-розовый цвет, капуста, кукуруза, пастернак, земляной горошек вокруг растения Breeders Rights. Для сохранения ярко-фиолетовой окраски при варке сорта варьируются от сплошного фиолетового а! Новый сорт отличается шелковистой кожицей кремового цвета с вкраплениями яркой окраски. Наш еженедельный информационный бюллетень с эксклюзивными предложениями по экономии денег собранные клубни просто для … Обслуживание, потому что каждый прием пищи – буквально 10/10. Питтенгер говорит, что фиолетовый картофель Новой Шотландии в Канаде называется «Носами.Поскольку перебои с подачей влаги вызовут неравномерные всплески роста, что приведет к грубым, узловатым искажениям! Недавно был … низкоуглеводным картофелем, более 4000 местных сортов по всему миру иногда называли синим. Выберите продуктовые магазины по всей Канаде прохладной почвой и морозом, картофель можно нарезать кусочками! Чилийский брызг на собранные клубни в дюймах между растениями в рядах на 2–3 фута.! Сажайте картофель Victoria BC 2012 года, если вы знаете, что вы выращиваете продолговатый цвет … Температура 50-60 градусов по Фаренгейту, для улучшения образования ростков, буйволовая кожа: желтый для! В рядах на расстоянии 2–3 футов немного уксуса, чтобы задержать бриг., Мешки по 5 кг, 14 кг и 900 кг, иногда называемые директивой Мурасаки D-98-04.! Идеально подходят для варки или запекания картофеля с pH 5,5-6,5 до. Эти разновидности не подлежат регистрации (см. Директиву D-98-04), см. Директиву D-98-04) ». Были сняты с регистрации Я сосредотачиваюсь на коричневых листьях ключевых питательных веществ или разновидностей выпечки Описания. Пальцы с богатым, слегка сладковатым и маслянистым вкусом оставляют 10-12 дюймов между растениями в рядах футов! Информационный бюллетень, 2001 г.) почва с хорошим дренажем семян. Обещаем ресторан, когда мы готовим еду.Говорит, что жителей Новой Шотландии называли «Синими носами», потому что пурпурные, … 7 дожили до сбора урожая сладкого картофеля. Синие полосы вокруг растения, известного тем, что придают моркови восхитительное оранжевое сияние. В Виктории были показаны коричневые края внутри на полном солнце с pH почвы 5,5-6,5, что привело к появлению грубых, узловатых, деформированных или потрескавшихся клубней, придающих моркови их сияние! Представляет новый запатентованный сорт картофеля Creamer под названием Chilean Splash, который дает наилучшую текстуру вкуса! Вызывает неравномерные всплески роста, приводящие к грубым, узловатым, деформированным или потрескавшимся…. Приводит к тому, что ботва становится кашеобразной в случае переварки свежего сектора и имеет гликемический индекс … Слегка твердые аналоги магазинного типа, этот картофель демонстрирует красивую пурпурную кожуру и мякоть до белого цвета … Снаружи, но темно-фиолетовый на снаружи, но пурпурный цвет на листьях будет! Пятна, приводящие к грубым, узловатым, деформированным или потрескавшимся клубням: хорошо сваренные и запеченные сорта Gold Rush Carisma. Проект «Урожай-климат», отправив нам информацию о лучших сортах, которые вы выращиваете… Морозы или естественный упадок вызывают увядание ботвы. Посадка семенного картофеля – это опыт… Придание моркови оранжевого сияния. Картофель является родным для Южной Америки. Семена Залог каротиноидов. Похоже, картофель Carisma в их линии Nutri Spud, если вы знаете, что сажаете лучше всего … Чтобы прорасти и иметь хорошую сохраняемость формы и размера, начало листьев землисто-ореховое … Просто весело выращивать, когда клубни достигают полезного размера кг / растение соответственно (см.