Соус из брусники по скандинавски: Скандинавский брусничный соус рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Пошаговые фото соусов из брусники на зиму, готовим шведский соус и соус

Друзья, продолжаем знакомить вас с соусами из брусники к мясу. В каждой статье вас ждут рецепты с пошаговыми фото, описанием и советами.

В первой части мы выпаривали жидкость для загустения соусов, а сейчас будем использовать для этой цели крахмал.

Разводить его нужно в отдельной емкости и в холодной воде, иначе загустеет раньше времени и слипнется в комочки.

Мешать надо крахмал до полного растворения и затем влить на сковородку, где готовится соус. При вливании также перемешивать его с самим соусом.

Брусничный соус – пятиминутка

Состав:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Крахмал – 2 неполные столовые ложки.
• Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Шведский соус

Состав:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Сухое белое вино – 100 мл.
• Вода – 50 мл ( во всех рецептах шведского соуса присутствует вода, но она только разбавляет вкус и делает его более пресным. При наличии водянистой брусники, да еще и вина и так все хорошо протушится и не подгорит.)
• Корица – небольшая щепотка.
• Крахмал – 2 неполные столовые ложки.

Пошаговые действия:

Рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления

1. Стакан ягод брусники выкладываю на дно кастрюли.
   
2. Добавляю пол чайной ложки сахара.
   
3. И немного воды. Я вливаю буквально 50 мл.
   
4. Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения.
   
5. Теперь кидаю щепотку соли.
   
6. Ягода за это время лопнула, дала сок, и я оставляю её прокипеть ещё 4 минуты на медленном огне.
   
7. Снимаю с огня и добавляю 30 г сливочного масла.
   
8. Венчиком перемешиваю до растворения масла.
   
9. Перекладываю в соусницу. Соус готов.
   

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус. Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить кисло-сладкий соус в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Вообще, соус из брусники по этому рецепту можно приготовить на зиму и из свежих ягод. Закрыть в небольшие стерилизованные баночки и при необходимости подавать к столу в любое время. Но изобилие замороженных ягод, которое нам предлагают в магазинах, позволяет изготовить самые разные варианты соусов к мясу. Брусника сохраняет все свои полезные свойства при заморозке. Я хочу поделиться невероятно вкусным ягодно-фруктовым соусом из брусники. Это – кладезь витаминов, а его необычный вкус придаст оригинальность любому блюду.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления

1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.
   
2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.
   
3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.
   
4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.
   
5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.
   
6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.
   
7. Варю на медленном огне 10 минут.
   
8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.
   
9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.
   
10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.
    
11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.
    
12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.
    

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю соус сацебели к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила соус из красной смородины и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Для аромата я добавила к ягодам немного перемолотой корицы. Ягоды разморозила и обсушила. У меня была начатая бутылка сухого вина с фруктовым ароматом, его я и добавила в соус.

Этапы приготовления

1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.
   
2. Заливаю 200 мл воды.
   
3. Кидаю щепотку соли.
   
4. Добавляю 150 г сахара.
   
5. И 0,5 ч. л. корицы.
   
6. Перемешиваю и ставлю на огонь.
   
7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.
   
8. Блендером измельчаю ягоды.
   
9. Вливаю 100 мл сухого вина.
   
10. Снова ставлю на медленный огонь.
    
11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.
    
12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
    
13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила сливочный соус к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя. А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу – рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

Брусничный соус к мясу – рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде – ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.

Шведский брусничный соус – рецепт

Брусничный соус – визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

• брусника – 500 г;
• вода – 300 мл;
• сахар – 150 г;
• вино – 120 мл;
• корица – 5 г;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
5. Брусничный шведский соус к мясу – рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

Соус из брусники по-скандинавски

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

• брусника – 300 г;
• клюква – 300 г;
• сахар – 200 г;
• тертый имбирь – 10 г.

Приготовление

1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
2. Доведите до кипения.
3. Брусничный скандинавский соус к мясу – рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.

Соус из брусничного варенья к мясу

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно – перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

• брусничное варенье – 40 г;
• сахар – 20 г;
• крепкое вино – 100 мл;
• винный уксус – 10 мл.

Приготовление

1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.

Соус из моченой брусники к мясу

Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

• моченая брусника – 250 г;
• сахар – 80 г;
• вода – 40 мл;
• крахмал – 10 г;
• апельсиновый сок – 200 мл.

Приготовление

1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
3. Разведите крахмал водой.
4. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.

Соус из замороженной брусники к мясу

Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное – перед варкой соуса их разморозить, а в процессе – не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

• замороженная брусника – 250 г;
• вода – 80 мл;
• сахар – 60 г;
• корица – щепоть;
• анис – 2 г;
• черный молотый перец – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

1. Замороженный ягоды разморозьте.
2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.

Брусничный соус с красным вином

Брусничный соус с вином – классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

• брусника – 250 г;
• сахар – 60 г;
• вино – 80 мл;
• соль – 10 г;
• палочка корицы – 1 шт.;
• звездочка бадьяна – 1 шт.

Приготовление

1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
3. Дайте соусу сутки настояться.

Брусничный соус с имбирем к мясу – рецепт

Брусничный соус с имбирем – вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты:

• брусника – 300 г;
• сахар – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• тертый имбирь – 40 г;
• корица – 5 г;
• вода – 100 мл;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
5. Для большей однородности протрите через сито.

Соус из брусники с коньяком

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения – пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты:

• брусника – 270 г;
• сахар – 80 г;
• коньяк – 40 мл;
• вода – 120 мл;
• крахмал – 10 г;
• звездочка аниса – 1 шт.

Приготовление

1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
5. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.

Бруснично-апельсиновый соус

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний – самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

• брусника – 250 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 40 г;
• бренди – 40 мл.

Приготовление

1. Положите ягоды в кастрюлю.
2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.

Бруснично-горчичный соус

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие – их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты:

• зерна горчицы – 20 г;
• брусника – 150 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 5 г;
• черный молотый перец – щепоть.

Приготовление

1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.

Брусничный соус с медом

Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

Ингредиенты:

• полусладкое красное вино – 125 мл;
• мед – 40 г;
• брусника – 120 г;
• корица – щепоть.

Приготовление

1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

3.С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

7.Следом положите натертую цедру апельсина.

8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

9.Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

брусничный соус к мясу и десертам

Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

На заметку

• Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
• Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
• Лучше подавать соус охлажденным.
• Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
• Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
• Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

Приготовление брусничного соуса пошагово

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

• брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
• вода – 250 мл;
• вино белое сухое столовое – 100 мл;
• сахар – 15- мг.;
• корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
3. Всыпать сахар и корицу.
4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

С чем и как подавать брусничный соус

Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

Пошаговые фото соусов из брусники на зиму, готовим шведский соус и соус

Друзья, продолжаем знакомить вас с соусами из брусники к мясу. В каждой статье вас ждут рецепты с пошаговыми фото, описанием и советами.

В первой части мы выпаривали жидкость для загустения соусов, а сейчас будем использовать для этой цели крахмал.

Разводить его нужно в отдельной емкости и в холодной воде, иначе загустеет раньше времени и слипнется в комочки.

Мешать надо крахмал до полного растворения и затем влить на сковородку, где готовится соус. При вливании также перемешивать его с самим соусом.

Брусничный соус – пятиминутка

Состав:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Крахмал – 2 неполные столовые ложки.
• Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Шведский соус

Состав:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Сухое белое вино – 100 мл.
• Вода – 50 мл ( во всех рецептах шведского соуса присутствует вода, но она только разбавляет вкус и делает его более пресным. При наличии водянистой брусники, да еще и вина и так все хорошо протушится и не подгорит.)
• Корица – небольшая щепотка.
• Крахмал – 2 неполные столовые ложки.

Пошаговые действия:

Рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления

1. Стакан ягод брусники выкладываю на дно кастрюли.
   
2. Добавляю пол чайной ложки сахара.
   
3. И немного воды. Я вливаю буквально 50 мл.
   
4. Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения.
   
5. Теперь кидаю щепотку соли.
   
6. Ягода за это время лопнула, дала сок, и я оставляю её прокипеть ещё 4 минуты на медленном огне.
   
7. Снимаю с огня и добавляю 30 г сливочного масла.
   
8. Венчиком перемешиваю до растворения масла.
   
9. Перекладываю в соусницу. Соус готов.
   

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус. Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить кисло-сладкий соус в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Вообще, соус из брусники по этому рецепту можно приготовить на зиму и из свежих ягод. Закрыть в небольшие стерилизованные баночки и при необходимости подавать к столу в любое время. Но изобилие замороженных ягод, которое нам предлагают в магазинах, позволяет изготовить самые разные варианты соусов к мясу. Брусника сохраняет все свои полезные свойства при заморозке. Я хочу поделиться невероятно вкусным ягодно-фруктовым соусом из брусники. Это – кладезь витаминов, а его необычный вкус придаст оригинальность любому блюду.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления

1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.
   
2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.
   
3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.
   
4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.
   
5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.
   
6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.
   
7. Варю на медленном огне 10 минут.
   
8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.
   
9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.
   
10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.
    
11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.
    
12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.
    

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю соус сацебели к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила соус из красной смородины и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Для аромата я добавила к ягодам немного перемолотой корицы. Ягоды разморозила и обсушила. У меня была начатая бутылка сухого вина с фруктовым ароматом, его я и добавила в соус.

Этапы приготовления

1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.
   
2. Заливаю 200 мл воды.
   
3. Кидаю щепотку соли.
   
4. Добавляю 150 г сахара.
   
5. И 0,5 ч. л. корицы.
   
6. Перемешиваю и ставлю на огонь.
   
7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.
   
8. Блендером измельчаю ягоды.
   
9. Вливаю 100 мл сухого вина.
   
10. Снова ставлю на медленный огонь.
    
11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.
    
12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
    
13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила сливочный соус к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя. А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу – рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

Брусничный соус к мясу – рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде – ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.

Шведский брусничный соус – рецепт

Брусничный соус – визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

• брусника – 500 г;
• вода – 300 мл;
• сахар – 150 г;
• вино – 120 мл;
• корица – 5 г;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
5. Брусничный шведский соус к мясу – рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

Соус из брусники по-скандинавски

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

• брусника – 300 г;
• клюква – 300 г;
• сахар – 200 г;
• тертый имбирь – 10 г.

Приготовление

1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
2. Доведите до кипения.
3. Брусничный скандинавский соус к мясу – рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.

Соус из брусничного варенья к мясу

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно – перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

• брусничное варенье – 40 г;
• сахар – 20 г;
• крепкое вино – 100 мл;
• винный уксус – 10 мл.

Приготовление

1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.

Соус из моченой брусники к мясу

Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

• моченая брусника – 250 г;
• сахар – 80 г;
• вода – 40 мл;
• крахмал – 10 г;
• апельсиновый сок – 200 мл.

Приготовление

1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
3. Разведите крахмал водой.
4. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.

Соус из замороженной брусники к мясу

Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное – перед варкой соуса их разморозить, а в процессе – не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

• замороженная брусника – 250 г;
• вода – 80 мл;
• сахар – 60 г;
• корица – щепоть;
• анис – 2 г;
• черный молотый перец – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

1. Замороженный ягоды разморозьте.
2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.

Брусничный соус с красным вином

Брусничный соус с вином – классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

• брусника – 250 г;
• сахар – 60 г;
• вино – 80 мл;
• соль – 10 г;
• палочка корицы – 1 шт.;
• звездочка бадьяна – 1 шт.

Приготовление

1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
3. Дайте соусу сутки настояться.

Брусничный соус с имбирем к мясу – рецепт

Брусничный соус с имбирем – вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты:

• брусника – 300 г;
• сахар – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• тертый имбирь – 40 г;
• корица – 5 г;
• вода – 100 мл;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
5. Для большей однородности протрите через сито.

Соус из брусники с коньяком

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения – пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты:

• брусника – 270 г;
• сахар – 80 г;
• коньяк – 40 мл;
• вода – 120 мл;
• крахмал – 10 г;
• звездочка аниса – 1 шт.

Приготовление

1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
5. Брусничный соус к мясу – рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.

Бруснично-апельсиновый соус

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний – самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

• брусника – 250 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 40 г;
• бренди – 40 мл.

Приготовление

1. Положите ягоды в кастрюлю.
2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.

Бруснично-горчичный соус

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие – их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты:

• зерна горчицы – 20 г;
• брусника – 150 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 5 г;
• черный молотый перец – щепоть.

Приготовление

1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.

Брусничный соус с медом

Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

Ингредиенты:

• полусладкое красное вино – 125 мл;
• мед – 40 г;
• брусника – 120 г;
• корица – щепоть.

Приготовление

1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

3.С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

7.Следом положите натертую цедру апельсина.

8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

9.Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

брусничный соус к мясу и десертам

Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

На заметку

• Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
• Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
• Лучше подавать соус охлажденным.
• Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
• Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
• Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

Приготовление брусничного соуса пошагово

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

• брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
• вода – 250 мл;
• вино белое сухое столовое – 100 мл;
• сахар – 15- мг.;
• корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
3. Всыпать сахар и корицу.
4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

С чем и как подавать брусничный соус

Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Брусничный соус к мясу1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Приготовление1.4 Видеорецепт брусничного соуса к мясу2 Возможные добавки в соус2.1…

Случалось ли у вас когда-нибудь такое: вы приготовили мясо или рыбку, но вкус вам кажется немножко пресным? Со мной такое бывает. Но это не беда, ведь всего одна-две ложечки любимого соуса исправит ситуацию.

Для нашей семьи таким спасателем стал брусничный соус. Готовить его несложно, а так как мороженую ягодку можно купить круглый год, он всегда доступен. Соус из брусники к мясу можно готовить с множеством компонентов, каждый из которых будет приносить дополнительные краски в блюдо, но в нашей семье прижился самый простой и не требующий больших усилий рецепт. Возможно, вам он также покажется интересным.

Итак, если у вас возникает вопрос: как сделать брусничный соус к мясу, сейчас мы вам подскажем.

Брусничный соус к мясу

Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• При покупке свежих ягод стоит обращать внимание на цвет. Спелые ягодки ярко-красные.
• Не берите продукцию, где преобладают розовые и белые бруснички, они не доспели. Стоит отметить, что такие ягоды сами не поспеют.
• Также важно, чтобы было поменьше веточек и листьев или других ягод, которые при сборе могут попасть в общую массу. Это может быть опасно для здоровья.
• Есть ещё один момент, который сложно проверить. Дело в том, что брусника хорошо впитывает радиацию. Поэтому место сбора имеет большое значение, не стоит брать ягодки, собранные недалеко от дороги.
• Если вы покупаете мороженную бруснику, обращайте внимание на количество льда. Если его много и ягоды слиплись в ком, то скорее всего они замораживались и таяли не один раз.

Приготовление

1. В кастрюлю высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на огонь.
   
2. Измельчаем перец. Не стоит брать уже молотый, у него не такой сильный аромат. Воспользуйтесь ступкой или просто несколько раз пройдитесь скалкой. Ничего страшного, если будут попадаться небольшие кусочки перчика, от этого блюдо не пострадает.
   
3. Высыпаем перец в кастрюлю с сахаром. Перемешиваем, ждем пока сахар растворится.
   
4. В закипевшую смесь добавляем бруснику.
   
5. После закипания варим на маленьком огне 15 минут.
6. Когда соус остынет, можно его подавать к столу.
   

Видеорецепт брусничного соуса к мясу

В легкости приготовления такого соуса вы можете убедиться, просмотрев короткий видеоролик.

Возможные добавки в соус

• С таким простым составом соус уже очень хорош. Но для того, чтобы сделать вкус богаче, можете добавить разные пряности, например, корицу, имбирь, бадьян, гвоздику или те приправы, что вам больше по вкусу.
• Также, во многих рецептах добавляют полстакана белого или красного сухого вина или немножко коньяка. Это придает блюду пикантный вкус. Для густоты можно добавить 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, предварительно разведенного в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
• Добавьте его в соус и, тщательно перемешав, снимайте кастрюлю с огня, не доводя до кипения. Если хотите добиться однородной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером.
• Шелковистости готовому соусу придаст 1-2 ст. л. оливкового масла.

К каким блюдам подают брусничный соус

• Соус, приготовленный по такому простому рецепту, хорошо подойдет к белому или красному мясу. Также брусничный соус дополнит не всегда богатый вкус курицы или индейки и отлично подойдет к утке.
• Приготовьте стейк или тефтели и подайте с таким соусом, – ваши гости будут в восторге. Также, с таким дополнением тушеная печень понравится даже тем, кто раньше был от неё не в восторге.
• Но если вы думаете, что брусничный соус можно подавать только к мясным блюдам, вы ошибаетесь. Его кисло-сладкий вкус будет уместен и в десертах. Как вариант, можно приготовить брусничный соус с апельсином.

Брусничный соус с апельсином

• Количество порций: 10.
• Время приготовления: 1 час.
• Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стакан.

Ингредиенты

Приготовление

1. Вливаем в кастрюльку с брусникой апельсиновый сок.
2. Добавляем сахар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
3. В процессе уваривания может появляться пенка, её снимает.
4. После этого на маленьком огне варим соус ещё 35-40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
5. Спустя некоторое время, наш соус немножко загустел, добавляем цедру и оставляем томиться ещё 10 минут.
6. Готовый соус раскладываем по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Заключение

• Если вы захотите приготовить соус из брусники на зиму, рецепты можете использовать эти же. Только помните, готовый соус нужно раскладывать по стерильным банкам ещё горячим и плотно закрывать. Так можно не бояться, что банка заплесневеет и соус испортится.
• Приготовьте брусничный соус к мясу, используя наш рецепт на зиму, и ваши блюда всегда будут не только вкусные и полезные, а и очень красивые.
• А вы знали, что из всем известных ягод, можно готовить не только варенья и компоты? Если нет, попробуйте сделать соус из красной смородины на зиму. Также прочитайте рецепт соуса из крыжовника на зиму и он дополнит вашу кулинарную копилку.
• А узнав, как готовить соус для пиццы, вы с легкостью сможете сделать такой же у себя на кухне. Соус бешамель – один из самых популярных в кулинарии, а с нашим рецептом он украсит и ваш стол . Но не надо думать, что для соуса можно использовать лишь очень дорогие ингредиенты, приготовьте грибной соус. Это совсем не сложно и очень вкусно.

А в вашей семье любят такие соусы? Как вы их готовите? Свои предложения и замечания пишите в комментариях.

Как варить брусничный соус, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

Как варить брусничный соус

Продукты
Брусника – 300 грамм
Сахар – полстакана
Вода – 500 миллилитров
Виноградный сок – 50 миллилитров
Корица – щепотка
Картофельный крахмал – 5 грамм

Как сварить брусничный соус на зиму
1. Замороженные ягоды оставить на 30 минут размораживаться при комнатной температуре, свежие сразу обрабатывать.
2. Положить размороженные или свежие ягоды брусники в дуршлаг, промыть под слабой проточной прохладной водой, дать жидкости стечь.
3. Налить в кастрюлю 2 литра свежей воды, положить бруснику, поместить на средний огонь, дождаться закипания.
4. Убрать кастрюлю с брусникой с конфорки, оставить под закрытой крышкой потомиться 10 минут.
5. Достать ягоды из отвара, большую часть отвара вылить, оставив в кастрюле только четверть от общего объема.
6. Бруснику слегка остудить, протереть в пюре через марлю или сито, положить его в кастрюлю с оставшимся отваром, всыпать сахар, корицу, смешать.
7. Поместить кастрюлю с соусом на тихий огонь, подержать на плите 7-10 минут после закипания до загустения.
8. В миске развести картофельный крахмал в 500 миллилитрах холодной воды.
9. Влить в соус виноградный сок, перемешать, подержать на огне пару минут и добавить разведенный крахмал, перемешать, накрыть крышкой, дождаться кипения, убрать с конфорки.
10. Влить брусничный соус в стерилизованные банки, закрыть герметичными крышками, хранить в прохладном месте.

Быстрый брусничный соус с луком

Как приготовить быстрый брусничный соус с луком
1. Бруснику вымыть в дуршлаге под слабой проточной водой (если используется ягода из своего участка, то при должном уходе её можно не мыть).
2. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие квадратики.
3. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, разогревать на среднем огне 2 минуты.
4. Обжаривать репчатый лук 5 минут.
5. Добавить к жареному луку бруснику, сахар, смешать, варить 10 минут.
6. Лимон вымыть, обтереть об тёрку цедру со всех сторон.
7. Положить в соус мед, цедру лимона, варить 10 минут, мешая, пока не образуется однородная масса густотой как жидкая сметана.
8. Готовый соус остудить, хранить в холодильнике в банках или накрытой ёмкости.

Быстрый брусничный соус с апельсином

Как сварить быстрый брусничный соус с апельсином
1. Бруснику положить в дуршлаг, вымыть под слабой проточной водой.
2. В кастрюлю налить брусничный сок и положить бруснику, на среднем огне довести до закипания.
3. Половинку апельсина очистить от цедры, из мякоти выжать сок.
4. В кастрюлю с брусникой добавить сок апельсина и положить цельную шкурку апельсина, мед, корицу, влить виноградный сок.
5. Дождаться повторного закипания брусничного соуса, накрыть крышкой и держать 10 минут на слабом огне.
Хранить соус 2 суток в холодильнике.

Фкуснофакты

– Брусничный соус сочетается с красным мясом, особенно – со свининой.

– Из специй в брусничный соус добавляют корицу, цедру лимона или апельсина.

Время чтения – 3 мин.

Как сделать брусничный соус к мясу, рецепт

Классический рецепт брусничного соуса к мясу

Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью – подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу. Смесь томить на слабом огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Если жидкости много, ее можно аккуратно слить. Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером. Добавить вино, снова довести массу до кипения.

Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам. Перемешать, убрать емкость с огня – лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

Как сделать брусничный соус к мясу по рецепту Юлии Высоцкой

Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника. Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• свежая или замороженная брусника – 350 г;
• вода очищенная – 180 мл;
• соль морская – 3 г;
• сахар – 30 г;
• ягоды можжевельника – 30 г;
• уксус бальзамический – 15 мл.
• перец белый, розовый, душистый.

Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка. Добавить соль, перемешать.

Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами – должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок. Добавить смесь к бруснике.

Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить. Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5–2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток. Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5–7 минут. Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом. Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав – натуральнее, чем у готовых соусов.

В следующей статье: как приготовить брусничный соус

Соус для мяса из брусники на зиму: рецепты приготовления

СОДЕРЖАНИЕ

Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

Рецепты соуса для мяса из брусники

Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

Скандинавский брусничный соус

Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

Набор продуктов:

• 0,2 л красного вина (полусладкого).
• 3 ст. л. меда.
• 0,1 кг брусники.
• Палочка корицы.

Описание рецепта пошагово:

1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
2. Поставьте на огонь, чтобы закипело.
3. Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
4. Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
5. Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.

Рецепт соуса из брусники и клюквы

Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

Компоненты:

• 0,5 кг брусники.
• 0,5 кг клюквы.
• 0,3 кг сахара.
• Имбирь (небольшой корешок).

Как готовить:

1. Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
2. Добавьте ягоды, потрите имбирь.
3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
4. Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
5. Сразу можете применять или хранить в холодильнике.

Шведский брусничный соус

Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

Ингредиенты:

• 0,5 кг брусники.
• 0,15 кг сахара.
• 0,1 л сухого вина белого.
• 0,2 л воды питьевой.
• 2 ч. л. корицы.
• 3 ч. л. крахмала.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
2. Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
3. Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
4. Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
5. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
6. Приправа готова.

Как приготовить брусничный соус с айвой

Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

Составляющие:

• Стакан брусники.
• Полстакана любого вина.
• Одна айва.
• Столовая ложка масла оливкового.
• По 1 ст. л. меда с сахаром.
• Перец молотый, корица, гвоздика.

Метод приготовления:

1. Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
2. Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
3. На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
4. За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
5. Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
6. Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!

Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

Ингредиенты:

• 0,2 кг брусники.
• 2 ст. л. сахара.
• Пол чайной ложки хмели-сунели.
• 2 гвоздики.
• 2 ягоды можжевельника.
• Перец чили.
• Соль.
• Молотый перец.
• Полрюмки бальзамического уксуса.

Алгоритм действий:

1. Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
2. Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
3. Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
4. Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
5. Варите соус до приобретения густого киселя.
6. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.

Бруснично-яблочный соус

Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

Составляющие:

• 1 кг ягод.
• 0,9 кг яблок.
• 0,3 кг сахара.
• 1 гвоздика.
• Корица.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
2. Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
3. Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
4. Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
5. Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
6. Подавайте к столу.

Соус из брусничного варенья для утки

Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Что необходимо:

• Утка, весом около двух кг.
• 0,8 кг крылышек от курицы.
• По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
• 2 луковицы.
• 2 ст. л. сливочного масла.
• 3 ст. л. уксуса бальзамико.
• 150 мл красного вина полусладкого.
• Зубчик чеснока.
• 2 ст. л. брусничного варенья.
• Соль.

Как готовить:

1. Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
2. Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
4. Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
5. Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

5 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

рецепт с фото, классический, как в Икеа, на зиму

Брусника – вкусная, полезная лесная ягода, в которой содержится большое количество витамина C. Ягода имеет специфический горьковатый вкус, поэтому в свежем виде ее употребляют крайне редко. Она идет для приготовления вкусной приправы к мясным и рыбным блюдам, целебных настоев и отваров, начинок для выпечки. Брусничный соус к мясу украсит блюдо и придаст ему пикантный сладко-кислый вкус. Выбрав наиболее понравившийся рецепт, можно удивить домочадцев и гостей своими кулинарными способностями.

Правила приготовления соуса из брусники

Приготовленный брусничный соус на зиму станет хорошим дополнением к мясу, рыбе, птице и фруктам. Данную приправу к мясу начали готовить в Швеции, там ее применяют в каждом блюде – начиная от фрикаделек и выпечки и заканчивая элитными блюдами. Для получения неповторимого вкуса в соус добавляют:

• коньяк, вино и водку;
• сахар или мед;
• уксус;
• специи;
• ароматизированные травы.

Сделать брусничный соус к мясу просто, но чтобы получить вкусное блюдо, необходимо придерживаться несложных правил:

1. Ягоду используют свежую или замороженную.
2. При использовании замороженной брусники ее размораживают при комнатной температуре, иначе соус получится с менее насыщенным вкусом.
3. Соус из брусники на зиму должен иметь однородную массу. При помощи блендера нужную консистенцию не получить, поэтому ягоду необходимо перетереть при помощи деревянной толкушки.
4. Перед приготовлением заправки бруснику варят несколько минут.
5. Чтобы получить вкусный, настоявшийся соус, его необходимо готовить за 24 часа до подачи.
6. Нельзя варить бруснику в алюминиевой посуде, так как этот сплав при соединении с кислотой окисляется, и вредные вещества будут присутствовать в соусе.
7. Для приготовления лучше использовать эмалированную посуду или из нержавеющей стали.
8. Для длительного хранения приправу из брусники к мясу разливают по стерильным банкам небольшого объема.
9. Чтобы заготовка получилась густой, в нее добавляют крахмал, предварительно разведенный в воде.
10. Шведский брусничный соус лучше подавать холодным.

С чем едят брусничный соус

Брусничная заправка хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и фруктами. Сочетание брусничного соуса:

1. Вкусными блюдами под таким соусом станут: обжаренное каре из барашка, говяжий стейк и свиная корейка.
2. Во многих рецептах в брусничную заправку входят соль, пряные травы, специи, имбирь и разнообразная зелень. Такая заготовка лучше сочетается со вторыми блюдами.
3. Брусничная приправа подойдет к запеканке, блинчикам и творожной массе.
4. Для приготовления десертных вариантов добавляют сахар или мед, а вино заменяют яблочным или виноградным соком.

Классический рецепт брусничного соуса

Простой рецепт брусничного соуса. Его подают к мясу, рыбе и десертам.

Ингредиенты:

• брусника – 0,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• сахарный песок – 150 г;
• корица, крахмал – по 8 г;
• белое некрепленое вино –½ ст.

Приготовление рецепта:

1. Ягоду перебирают, заливают кипятком и варят несколько минут.
2. Засыпают сахар, корицу и тушат 10 минут.
3. Измельчают в пюре, добавляют вино и возвращают на медленный огонь.
4. Крахмал разводят в 70 мл холодной воды и добавляют в соус.
5. Все быстро перемешивают и снимают с огня.
6. Приготовленную заправку разливают по стерильным банкам и после остывания убирают на хранение.

Важно! Чтобы приправа не превратилась в кисель, после ввода крахмала нельзя допускать закипания соуса.

Брусничный соус в духовке

Нежная брусничная приправа к мясу готовится быстро, просто с применением минимального количества продуктов.

Ингредиенты:

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Ягоды перебирают, промывают и ставят в духовку на 15 минут при температуре +180 градусов.
2. Достают из духового шкафа, засыпают сахаром и измельчают в пюре.
3. Массу ставят на огонь и варят 3–5 минут.
4. Готовую заправку раскладывают по подготовленным банкам.

Важно! Калорийность брусничного соуса составляет 46,5 кКал.

Рецепт брусничного соуса, как в ИКЕА

На одну порцию приправы необходимо:

• брусника – 100 г;
• вода – 50 мл;
• сахарный песок – 30 г;
• перец – по желанию.

Выполнение рецепта:

1. Вымытую ягоду выкладывают в воду, добавляют сахар и варят до размягчения брусники.
2. В конце варки вводят черный перец и варят блюдо в течение 45 минут.
3. Приготовленную заправку к мясу разливают по емкостям и убирают в холодильник.

Брусничный соус: рецепт с пряными травами

Брусничная заготовка к мясу на зиму, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и очень ароматной.

Ингредиенты:

• брусника – 2 ст.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• чеснок – ¼ головки;
• мед – 30 г;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеный базилик – 1,5 ч. л.;
• орегано и корень имбиря – по ½ ч. л.

Выполнение рецепта:

1. Большую часть ягод измельчают, засыпают сахаром и доводят до кипения.
2. Если выделилось мало сока, вливают немного воды.
3. После того как масса поварилась 10 минут, вводят специи и травы.
4. В конце варки, когда приправа примет густую консистенцию, засыпают целые ягоды и мед.
5. Сотейник закрывают крышкой и убирают для настаивания на 2–3 часа.

Рецепт брусничного соуса к мясу без вина

Острый вариант брусничной заправки готовится с горчицей, без добавления сахара.

Ингредиенты:

• брусника – 150 г;
• зерна горчицы – 30 г;
• соль – 5 г;
• вода – 1 ст.;
• черный перец – по вкусу.

Выполнение рецепта:

1. Бруснику варят несколько минут и измельчают в пюре, оставляя ¼ часть целых ягод.
2. Горчичные зерна измельчают в кофемолке и засыпают к ягодам.
3. Добавляют соль, перец и тушат на медленном огне не более 5 минут.

Брусничный соус к мясу с лимоном: рецепт с фото

Брусничную заправку с лимоном оценит гурман мясных блюд. Кисло-сладкая приправа сделает говяжий стейк неповторимым кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• брусника – 1 кг;
• масло – 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• мед и сахарный песок – по 10 г.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовят необходимые продукты.

Шаг 2. В сотейник наливают масло, засыпают мелко нарезанный лук, ягоду, сахар и обжаривают несколько минуты.

Шаг 3. После того как ягода выделит сок, добавляют мед, сок и цедру лимона и тушат еще 10 минут.

Шаг 4. Ягоду измельчают, стараясь оставить ¼ часть целыми. Накрывают крышкой, доводят до кипения и тушат 15 минут.

Шаг 5. Готовую заправку к мясу разливают в соусник и оставляют до полного остывания.

Соус из брусники к мясу с пряностями

Насыщенно-пряная приправа из брусники идеально дополнит мясные, рыбные и овощные блюда.

На одну порцию понадобится:

• брусника – 1 ст.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• лайм – 1 шт.;
• корица, мускатный орех и имбирь – по вкусу.

Выполнение рецепта:

1. Промытую ягоду закладывают в чашу блендера, засыпают специи и перемалывают в пюре.
2. Ягодную массу перекладывают в кастрюлю, вводят сахар и ставят на медленный огонь.
3. Через 10 минут добавляют цитрусовый сок и измельченную цедру.
4. Варят до густоты на протяжении 5 минут.
5. Готовое блюдо можно подавать на стол через 10 часов.

Брусничный соус по шведскому рецепту

Шведская брусничная заправка, благодаря кисло-сладкому вкусу, придаст мясу приятный вкус и нежный аромат.

Ингредиенты:

• брусника – 0,5 кг;
• сахарный песок – 150 г;
• сухое белое вино – ½ ст.;
• вода – 1 ст.;
• корица – 16 г;
• крахмал – 3 ч. л.

Исполнение рецепта:

1. Ягоду заливают кипятком.
2. Засыпают сахарный песок, корицу и варят.
3. Перемалывают в пюре и продолжают уваривать.
4. Через некоторое время добавляют вино.
5. В воде растворяют крахмал и постепенно вводят в кипящее ягодное пюре.
6. После повторного закипания кастрюлю накрывают крышкой и убирают с огня.
7. Остывшее блюдо переливают в соусник.

Брусничный сладкий соус

Благодаря меду, заправка получается не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

• мед – 40 г;
• красное сухое вино – 125 мл;
• брусника – ½ ст.;
• корица – по вкусу.

Исполнение рецепта:

1. В сотейник засыпают ягоду, вино и сахар.
2. Ставят на плиту и доводят до кипения.
3. Убавляют огонь и варят под закрытой крышкой 10 минут.
4. После того как вся жидкость выпарится, ягоду измельчают и добавляют корицу.

Рецепт клюквенно-брусничного соуса

Клюквенно-брусничный соус сможет разнообразить мясные блюда, бисквиты, торты и мороженое.

Ингредиенты:

• брусника и клюква – по 500 г;
• имбирь – 8 г;
• сахарный песок – 300 г.

Выполнение рецепта:

1. Сахар растапливают, добавляют ягоду и имбирь.
2. Все перемешивают и варят четверть часа.
3. Горячую заправку к мясу перетирают через сито и разливают в подготовленные бутылки.
4. Хранят в прохладном месте.

Соус из брусники по-скандинавски

Любители кисло-сладких заправок не останутся равнодушными к этому рецепту, так как мясо становится вкусным, нежным и ароматным.

На одну порцию потребуется:

• брусника – 100 г;
• красное вино – 1 ст.;
• мед – 90 г;
• корица – 1 палочка.

Пошаговое выполнение рецепта:

1. В сотейнике смешивают ягоду, мед и вино.
2. Ставят на огонь, доводят до кипения и кладут палочку корицы.
3. Смесь уваривают на 1/3 для испарения спирта.
4. Ягодную массу перетирают через сито и на 12 часов убирают для настаивания.

Брусничный соус с чесноком

Эта приправа станет прекрасным дополнением к мясу, птице, овощному рагу и салатам.

Ингредиенты:

• брусника – 200 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахарный песок – 40 г;
• мед – 1 ст. л.;
• смесь перца – 2 ч. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• вода – 1 ст.

Исполнение рецепта:

1. Подготовленную ягоду доводят до кипения и перетирают в пюре.
2. Вводят сахар, мед, соль и оставляют тушить на медленном огне.
3. Чили и чеснок очищают, измельчают и выкладывают в ягодную массу.
4. Блюдо варят в течение получаса.
5. За 10 минут до окончания приготовления вводят мускатный орех.

Важно! Приготовленную бруснику к мясу подают холодным.

Бруснично-яблочный соус

Брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому соус, приготовленный по этому рецепту, раскроет кулинарный талант хозяйки и порадует домочадцев вкусной, кисло-сладкой приправой к мясу.

Ингредиенты:

• ягода – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• яблоки – 900 г;
• корица, гвоздика – по вкусу.

Пошаговое исполнение рецепта:

1. Бруснику заливают водой и варят несколько минут.
2. Затем перетирают в пюре и перекладывают в кастрюлю.
3. Яблоки очищают от кожуры, нарезают дольками и бланшируют в кипятке 2–3 минуты.
4. Все тщательно перемешивают, добавляют специи и сахар.
5. Ставят на плиту и, постоянно помешивая, варят около получаса.
6. Готовую заправку остужают и подают к столу.

Как приготовить брусничный соус из замороженных ягод

Перед приготовлением рецепта ягоду размораживают при комнатной температуре. А в процессе варки необходимо следить, чтобы брусника не переварилась.

Ингредиенты:

• ягода – 1 ст.;
• вода – 80 мл;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• корица и черный перец – по вкусу;
• анис – 2 г.

Приготовление рецепта:

1. Размороженную бруснику перекладывают в сотейник, вводят специи, сахар и превращают в пюре.
2. Вливают воду, ставят на медленный огонь и томят до готовности.
3. Приготовленную заправку вторично пюрируют, стараясь оставить часть целых ягод.

Обычно настоящие шведские котлеты подают с брусничным вареньем. Если нет, можно заменить малиновым вареньем или желе из красной смородины.Американский вариант шведских тефтелей подается со сливочной подливкой. Для полноценного основного блюда подайте фрикадельки с картофельным пюре , пюре из цветной капусты , яичной лапшой или лапшой из кабачков или с жареным картофелем.

Можете ли вы их заморозить

Да, конечно! Вы можете приготовить и заморозить фрикадельки в морозильном контейнере на срок до 6 месяцев . Заморозьте соус для фрикаделек отдельно. поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры или разложите по формочкам для льда, пока они не заморозятся, а затем переместите кубики соуса в пакет с застежкой-молнией.

Чтобы разморозить тефтели, поместите их в холодильнике за день до того, как вы планируете подавать их на стол. Поместите их в один слой на противне или в форме для запекания и разогреть их в духовка при 300 F . Накройте их фольгой, чтобы предотвратить высыхание, и нагрейте до тепла. через.

Еще рецепты фрикаделек

Шведские фрикадельки

Лучшие шведские тефтели – восхитительное блюдо с нежными и сочными домашними тефтелями, которые подаются с насыщенным сливочным соусом поверх картофельного пюре или яичной лапши.Классическая комфортная еда понравится всей семье.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Порций 30 фрикаделек

калорий 102 ккал

Шведские фрикадельки

• В миске среднего размера смешайте говяжий фарш, свиной фарш, тертый лук, панировочные сухари, яйцо, нарезанную петрушку и специи.Смешайте до однородности. Используя форму ложки для печенья толщиной 1 дюйм, скатайте фрикадельки между ладонями.

• В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, непрерывно переворачивая, пока они не станут коричневыми с каждой стороны. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. Работайте порциями, чтобы не переполнить сковороду.

Соус для шведских фрикаделек

• Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду на среднем огне. Медленно добавьте 3 столовые ложки муки.Продолжайте помешивать, давая мучной смеси вариться несколько минут, пока заправка не станет светло-коричневой.

• Медленно влейте говяжий бульон и сливки, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока соус для фрикаделек не станет гладким и шелковистым.

• Верните приготовленные фрикадельки в соус и готовьте на слабом огне пару минут, чтобы фрикадельки прогрелись.

• Подавать с картофельным пюре или яичной лапшой. Или подайте в качестве закуски отдельные шведские фрикадельки в соусе.
  

Шведские запеченные фрикадельки

калорий: 102 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 112 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Закуска, основное блюдо

Кухня Шведская

Ключевое слово Без глютена, Палео, Шведские фрикадельки, целиком30