Способы заготовки щавеля на зиму в домашних условиях: Страница не найдена – Счастье есть

ТОП-5 домашних рецептов – Как заготовить на зиму?

Самой горячей порой для заготовки щавеля на зиму является последний весенний месяц и первый летний. И мало какая хозяйка откажется от этого, ведь в щавеле невероятно много полезных веществ. Без него не сделать всеми любимый зеленый борщ и еще целый ряд вкуснейших первых блюд. Поэтому заготовка щавеля на зиму в домашних условиях невероятно важна.

Самой горячей порой для заготовки щавеля на зиму является последний весенний месяц и первый летний

Содержание материала

Классический способ заготовки

Классический рецепт очень прост — его осилит даже начинающая хозяйка. А вот результат превзойдет все ожидания. Вся семья будет с благодарностью вкушать ваш зеленый борщ и просить добавки. И ради этого стоит сделать так, чтобы заготовка на зиму прошла правильно и без проблем, ведь никто не отменял вздутых банок с непригодной в пищу начинкой.

Продукты:

Как делать:

1. Неважно, куплен щавель на рынке или срезан с грядки, его нужно тщательно перебрать от сора и порченых листов. Вымыть до чистой воды.
2. Еще на этапе сортировки нужно складывать листья щавеля ножка к ножке, это существенно облегчит процесс нарезания. В домашних условиях можно позволить нарезать продукт так, как вам нравится, но лучше делать полоски средней длины и некрупными.
3. Предварительно подготовить банки: вымыть с содой, обжарить в духовом шкафу не менее получаса.
4. Банку хорошо набить щавелем, пересыпая его солью. Обычно на банку объемом пол-литра берут десертную ложку соли.

Закатать или закрыть плотной капроновой крышкой, которую нужно предварительно разогреть в кипятке.

Щавель для супов

Если по предыдущему рецепту заготовку можно использовать для супов и пирогов, то по этому — только для первых блюд.

К вышеуказанным градиентам добавляют укроп и петрушку. Хватит по крупному пучку на 2-3 килограмма щавеля.

Засолить по этому рецепту щавель довольно просто

Порядок приготовления:

1. Подготовительный процесс такой же, как в предыдущем рецепте.
2. Шинковать нужно максимально мелко, складывая все в большую миску.
3. Солить нужно сразу в миске. Переложить в банки и закатать. Соли нужно 25-30 грамм на каждый килограмм продукта. Ей пересыпают щавель с зеленью и тщательно перетирают руками, пока не пойдет сок.
4. Дать постоять несколько минут, чтобы соль полностью растворилась в соке, и заполнить банки.

Железные крышки лучше не использовать, только капроновые.

Как заготовить щавель на зиму легко и быстро (видео)

В банках на зиму

Не менее интересен и этот рецепт, именно по нему чаще всего делали заготовки из щавеля наши предки. Его рекомендуется использовать тем, у кого нет погреба или другого прохладного места для хранения.

Нужно взять:

• щавель;
• соль;
• кипяток.

Этот рецепт рекомендуется использовать тем, у кого нет погреба или другого прохладного места для хранения

Готовить нужно так:

1. Подготовленные листья мелко нашинковать.
2. В большую кастрюлю с широким дном налить крутого кипятка — буквально на пару пальцев.
3. Положить в него подготовленный щавель, соль по вкусу и довести до кипения на большом огне.
4. Банки наполнить кипящей гущей, закатать. 

Рецепт без соли

Тандем щавелевой кислоты и соли является отличным консервантом, дающим гарантию того, что заготовка полезных листьев будет стоять до самой весны. Но нередко наличие соли в продукте служит причиной пересоленных борщей или начинок для пирогов. Есть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль.

Нужно взять:

• щавель;
• ледяную воду.

Есть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль

Как делать:

1. Подготовка листьев не будет отличаться от предыдущих рецептов просто она должна быть более щепетильной, чтобы ничего не пропустить, что может привести к порче заготовки. Тара также должна быть вымытой и стерилизованной хоть на пару, хоть в духовом шкафу.
2. Измельченный щавель плотно утрамбовать в банки, залить ледяной водой.

Сразу же закатать и отправить в погреб на хранение.

С газированной водой

Еще один рецепт без соли — щавель получается очень вкусным. Приготовленные с ним блюда дают ощущение, что в них положили свежую зелень. Все полезные вещества в продукте сохраняются.

Для такой заготовки нужны только щавель и вода, но не обычная, а газировка. Важно, чтобы она была без вкуса, поэтому минеральная вода не подойдет. Желательно перед использованием немного охладить ее в холодильнике.

Все полезные вещества в продукте сохраняются

Технологический процесс – как в предыдущем рецепте, только в банки наливают газировку.

Банка с водой в процессе должна быть закрытой, чтобы не потерять нужную концентрацию газа.

Секреты приготовления щавеля

Как и любая другая технология заготовки продуктов на зиму, консервирование щавеля имеет свои тонкости и секреты, которые помогут избежать порчи конечного продукта. 

Это знать полезно:

1. Много щавелевой кислоты может нанести серьезный вред здоровью, особенно детскому. Поэтому заготавливают только молодые листья, концентрация кислоты в которых невелика и неопасна.
2. Тепловая обработка применяется редко — чтобы устранить личинки, кладки яиц насекомых и т. д. Поэтому подготовительный процесс должен быть кропотливым и тщательным.
3. Немаловажно и то, для каких целей будет использована заготовка. Обычно из пюре готовят супы, а нашинкованные полоски кладут в салаты и пироги. От этого зависит и нарезание продукта перед заготовкой. Поэтому если планируется использовать щавель только в супах, его можно нарубить крупно, облегчая себе подготовительный процесс, а потом растолочь колотушкой или перетереть руками. А вот со щавелем для салатов и начинок придется повозиться.
4. Щавель не заготавливают в больших банках. Обычно их объем не превышает пол-литра. Такой заготовки хватает на большую кастрюлю борща. Если использовать только часть банки, то оставшийся продукт не будет долго храниться даже в холодильнике. Поэтому важно использовать его быстро.

Если щавелевые заготовки вздулись, то причина может быть следующими:

• переборка и мытье основного продукта были нетщательными, что привело к попаданию в банку сора, повлекшего брожение и вздутие крышки на банке;
• тара была плохо подготовлена перед заполнением, оставшаяся грязь привела к заражению продукта и его порче;
• нарушен баланс соли в заготовке;
• для рецепта с ледяной водой была взята недостаточно холодная жидкость;
• газировка «выдохлась» или была некачественной.

Закатка щавеля на зиму (видео)

Все вышеперечисленные рецепты помогут сделать заготовку щавеля полезной и вкусной. Опытные кулинары знают, что самым сложным процессом при этом является подготовка. Именно она отнимает больше всего времени, особенно если щавеля много. Поэтому начинающая хозяйка не должна начинать с больших партий, чтобы от усталости не наделать ошибок, которые испортят консервацию.

Поделиться:

Рецепт заготовки щавеля на зиму без варки

Кладезь витаминов – иначе и не назовёшь щавель, который занимает совсем небольшой уголок дачного участка. Витамины группы В, А, С, Е; кислоты – щавелевая и аскорбиновая; а также кальций и магний, калий и железо. Поэтому, заготавливая щавель на зиму, хозяйка обеспечивает своих домочадцев не только вкусным, но и очень полезным продуктом. О том, как заморозить щавель, законсервировать с солью и без неё, как приготовить начинку для пирогов – пойдёт речь в этой статье.
к содержанию ↑

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму

Щавель натуральный

Срезанную зелень тщательно перебрать, удалить пожелтевшие повреждённые листья и сорную траву. Очень хорошо промыть, дать стечь воде и разложить на кухонном полотенце, чтобы высохла лишняя вода.

Затем щавель следует крупно нарезать и пробланшировать. Для этого в кастрюлю налить воды, поставить на огонь, а после закипания опустить в неё щавель. Буквально через 30 секунд зелень щавеля станет оливкового цвета. Теперь нужно сделать пламя минимальным и начать заполнение банок.

Использовать лучше всего ёмкости объёмом 0,5 л и меньше, Чтобы в зимний период открытую банку можно было использовать за один раз.

В наполненную до плечиков тару влить кипящую воду, в которой бланшировался щавель (чтобы полилось через край) и немедленно укупорить.

Крышки также необходимо простерилизовать. Закрытые банки проверяют на герметичность, перевернув вверх дном, и в таком виде остужают. Заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Ещё один рецепт заготовки натурального щавеля. Не потребуется ни соль, ни сахар, ни, тем более, уксус.

Способ приготовления очень прост. Щавель не подвергается тепловой обработке и сохраняет свои вкусовые качества.

Для работы понадобится:

• разделочная доска и острый нож
• банки с завинчивающимися крышками, объёмом 0,5 л или о,25 л
• кипячёная вода комнатной температуры
• щавель

В заготовку пойдут только листья, поэтому аккуратно собрав зелень в пучок, нужно отсечь черешки. Подготовленные листья заливают большим количеством воды и меняют её несколько раз. С листьев должна быть смыта вся пыль и песок. Затем щавель перекладывают в дуршлаг или на кухонное полотенце для удаления лишней влаги.

Теперь осушенную зелень следует нарезать кусочками произвольной формы, так, как обычно это делает хозяйка для приготовления зелёных щей или салата.

Банки, в которые будет закладываться зелень, должны быть простерилизованы. Это же касается крышек.

Щавель засыпают в ёмкости, плотно утрамбовывая каждую порцию. Можно использовать деревянную толкушку или ложку (тоже деревянную), а можно просто примять рукой.

Теперь в наполненную банку следует влить воду. Аккуратно, тоненькой струйкой, одновременно приминая зелень. Это позволит выгнать, оставшийся между кусочками щавеля, воздух. Воды в банку войдёт совсем немного, но она должна быть вровень с верхним краем горлышка банки. В таком виде её сразу завинчивают. Храниться щавель без соли может больше года, сохраняя при этом свежесть.

Такая заготовка универсальна. Её можно использовать для супов и салатов, не рискуя пересолить блюдо. Для сладкой выпечки нужно будет добавить сахар.

Кстати, черешки, которые были обрезаны вначале приготовления щавеля без соли можно измельчить в блендере и заморозить. Небольшая порция такого пюре придаст кислинки борщу или соусу. В суп его добавляют перед самым выключением.

ЩАВЕЛЬ на зиму: просто добавь воды

Щавель с солью

Заготовка щавеля с солью мало чем отличается от предыдущего рецепта.

Вымытые листья щавеля необходимо нарезать полосками или кусочками – кому как нравится – и сложить в стерилизованные полулитровые банки. Зелень утрамбовывают, чтобы избежать пустот между продуктом. Сверху насыпают чайную ложку соли. Соль должна быть обыкновенная, каменная, без всяких добавок. Теперь нужно налить кипячёную воду комнатной температуры. Лить следует аккуратно, слегка прижимая листья деревянной ложкой, чтобы они не всплывали. Наполнив ёмкость водой вровень с краями, её сразу укупоривают и отправляют на хранение.

Щавель с зелёным луком

Щавель можно заготавливать в смеси с другой зеленью. Такая заготовка идеально подойдёт для зелёного борща или салата.

• свежая зелень щавеля – 450 г
• перо зелёного лука – 450 г
• молодая зелень укропа – 220 г
• листья петрушки – 220 г
• соль кухонная без добавок – 80 г

Замечательная заготовка, которая экономит время хозяйки на приготовление обеда или ужина.

Всю зелень необходимо тщательно перебрать, вымыть и дать обсохнуть, разложив тонким слоем на полотенце. Потом все компоненты измельчаются на некрупные кусочки и помещаются в чашку. Сверху следует насыпать соль и перемешать, слегка приминая массу. Механическое воздействие на зелень ускорит выделение сока.

Далее смесь зелени раскладывают по чистым банкам, хорошо уплотняя. Прикрывают ошпаренными крышками и ставят в широкую кастрюлю, с салфеткой на дне. Наливают холодную воду и включают газ.

Полулитровые банки выдерживают в слабокипящей воде 15 минут, а литровые – 25 минут. По истечении времени банки укупоривают, остужают, перевернув вверх дном, и отправляют в погреб на хранение.

Заготовка щавеля без соли с газированной водой

Чтобы избежать неприятных последствий заготовки щавеля на зиму, он должен быть тщательным образом вымыт. Это касается всех, без исключения, рецептов. Порченые и пожелтевшие листья удаляются. Ёмкости для заготовки и крышки должным образом вымыты и простерилизованы.

Хозяйке понадобится щавель и газированная вода. Просто газированная вода, без ароматизированных добавок. Её следует перед использованием охладить. Щавель режут кусочками и укладывают в подготовленную тару, как можно плотнее. Затем заливают газированной водой и тут же закатывают. Бутыль с газировкой необходимо держать всегда закрытой, чтобы не потерять изюминку заготовки – пузырьки газа.

Последовательность действий такая.

1. Сначала заполняют банки щавелем, пока не закончится вся нарезка.
2. Затем заливают одну из них газировкой,
3. завинчивают бутыль с водой и закатывают банку.
4. И так далее. Очень удобно работать в четыре руки.

Все полезные вещества щавеля при такой заготовке сохраняются, а блюда с его приготовлением создают впечатление использования свежей зелени.

Щавель с сахаром

Чтобы зимой можно было полакомиться пирогами (или пирожками) со щавелем, позаботиться об этом следует летом. Заготовка с добавлением сахара послужит прекрасной начинкой для любой выпечки.

• Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
• Помытый и обсушенный щавель некрупно нарезать.

На 1 кг зелени понадобится 200 г сахарного песка. Щавель плотно укладывают в банки, чередуя его слоями сахара. Верхний слой должен быть сахарным. Хранят такую заготовку в холодильнике. Но она оправдает занимаемое место, когда в зимний вечер на хозяйском столе появятся пироги, напоминающие о лете.

Сушка щавеля

Если щавеля много, а времени для заготовок нет – его можно засушить. Главное условие – отсутствие прямых солнечных лучей.

Срезанные листья щавеля промывают, удаляют пожелтевшие и повреждённые части растения. Обсушивают на полотенце или сите. Далее зелень измельчают и раскладывают тонким слоем на бумаге в хорошо проветриваемом и тёплом помещении. Нарезку необходимо постоянно ворошить, чтобы сушка происходила равномерно. Но также важно не пересушить щавель, иначе он искрошится и превратиться в пыль. Хранят сушеный щавель в бумажных пакетах или стеклянных банках.

Заморозка щавеля

Очень простой вариант заготовки щавеля на зиму. Морозить можно как измельчённую зелень, так и весь лист целиком.

Перед закладкой щавеля в морозильную камеру, его моют и обсушивают. Затем нарезают и раскладывают в контейнеры. Можно использовать полиэтиленовые пакеты. Заложив в пакет щавель, его необходимо туго свернуть, удалив таким образом лишний воздух. Это, в свою очередь, ведёт к уменьшению объёма свёртка.

Заморозить можно и смесь зелени, добавив к щавелю укроп, петрушку и зелёное перо лука.

Контейнеры следует брать небольшие, на одно приготовление. Этот же принцип касается заморозки в пакетах. Порции делают из расчета на одну кастрюлю борща. Важное преимущество заморозки – это простота.

Если листья щавеля вымыты, то заложить их в морозильник, дело нескольких минут. К тому же, в замороженной зелени сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Варенье из щавеля

Да, да… Из кислого щавеля, который зачастую убирают с грядок как сорную траву, можно приготовить варенье. Вкус его необычен и чем-то отдалённо напоминает вкус варенья из яблок. Надо быть настоящим гурманом, чтобы по достоинству оценить этот вид заготовки из щавеля.

Расчёт продуктов для приготовления сладкого лакомства

На каждые 500 г зелени необходимо взять 400 г сахарного песка и 30 мл воды.

Обработка щавеля и приготовление варенья:

• Щавель тщательно промыть в нескольких водах, удалить пожелтевшие листья и черешки.
• Стряхнуть лишнюю воду, и разложив на полотенце, дать обсохнуть.
• Затем нарезать его кубиками или полосками и выложить в кастрюлю. Дно кастрюли должно быть толстым, это защищает варенье от пригорания.
• Сюда же добавляется вода и сахар. При варке заготовку следует часто помешивать, а время приготовления зависит от желаемой густоты готового продукта.

Если хозяйка предполагает закатать варенье, то его раскладывают горячим по чистым и сухим банкам и укупоривают.

Добавив щепотку молотой корицы можно изменить вкус готового продукта. Сделать это можно в самом конце варки. Варенье с корицей оставляют томиться на медленном огне под крышкой ещё несколько минут.

Варенье из щавеля и апельсина

• щавель – 500 г
• сахарный песок – 400 г
• вода – 30 мл
• лимонная кислота – на кончике ножа
• апельсин – 1 /₂ часть

Чистые листья щавеля мелко рубят ножом. Половинку апельсина прокручивают на мясорубке. Компоненты помещают в кастрюлю и смешивают. Засыпают сахаром, добавляют столовую ложку воды и лимонную кислоту. Смесь необходимо проварить около 15 минут. Горячим разложить по чистым и сухим баночкам и закатать.

Варенье из щавеля с мёдом

Понадобится 500 г щавеля и 1 стакан мёда.

Листья промывают, дают обсохнуть, отделяют от черешков и нарезают. Нашинкованный щавель ссыпают в кастрюлю, заливают мёдом и перемешивают. Варят варенье на медленном огне до загустения. Разливают по баночкам и убирают до зимы в погреб.

Решив приготовить варенье из щавеля, следует подумать о посуде, в которой оно будет вариться. Из-за большого количества кислот в щавеле предпочтение следует отдать эмалированному тазу или кастрюле из нержавеющей стали.

Все виды варенья можно использовать как начинку для сладкой выпечки или для бутербродов и тостов.

Обязательно заготавливайте щавель на зиму — зимой витаминки будут под рукой!

[neutral title=”Заготовка щавеля на зиму – лучшие рецепты с фото и видео”]
Заготовка щавеля на зиму – лучшие рецепты с фото и видео. Как заготовить щавель в банках с солью, безсоли, с сахаром, сушка, заморозка, варенье

Источник: belochka77.ru

[/neutral]

Щавель на зиму — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем инвентарь.

Берем нужное количество литровых, а лучше полулитровых банок и столько же металлических винтовых или обычных крышек с резинками и тщательно осматриваем их на наличие любых повреждений, например, трещин, зазубрин, ржавчины. Теперь решаем тип их дальнейшей обработки. Некоторые просто хорошенечко их промывают при помощи мягкой губки и соды. Другие стерилизуют любым удобным способом, в микроволновке, духовке или на плите, этот вариант более надежный. Когда инвентарь будет подготовлен, ставим его на столешницу и даем возможность обсохнуть.

---

2 подготавливаем щавель.

Ни минутки не теряем, выкладываем в раковину щавель и очень тщательно его промываем от песка под холодной водой. Затем откидываем в большой дуршлаг и оставляем в раковине на 10–15 минут или пока не стечет вся влага.

После этого перемещаем листики на разделочную доску, отрезаем у них утолщенные стебли, шинкуем зелень поперек соломкой толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и выбираем способ заготовки.

---

3 заготавливаем щавель на зиму – заморозка.

Первый вариант очень простой, для него стеклянный инвентарь не понадобится. Выкладываем измельченный щавель на противень, предварительно застеленный пекарской либо пергаментной бумагой (подойдет и газета), и оставляем полностью подсохнуть. Затем распределяем зелень небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам, тщательно их закупориваем и отправляем в морозильную камеру, где она может храниться от 6 месяцев до 1 года. Плюс этого способа в том, что из такого щавеля можно готовить как первые, так и вторые блюда, а минус – такая зелень теряет большую часть своей кислоты.

---

4 заготавливаем щавель на зиму – засолка.

Второй вариант тоже легкий, скидываем около килограмма обсохшего нарезанного щавеля в любую глубокую эмалированную посуду, например, кастрюлю или миску, и посыпаем щедрой порцией соли, это около 90 грамм, можно чуть больше, до 100. Затем перемешиваем все чистыми руками до однородной консистенции и оставляем в покое на 10–20 минут, чтобы зелень пустила сок. После этого плотно утрамбовываем щавель в подготовленные полулитровые стеклянные баночки, так чтобы он был покрыт собственным соком, добавляем в каждую по чайной ложечке растительного рафинированного масла и плотно закупориваем крышками, стараясь не оставлять щелей. Такая заготовка хранится только в холодильнике либо погребе от 6 до 8–9 месяцев. Ее плюс – приготовление любых блюд, минус – желательная промывка перед использованием, иначе рискуете пересолить свои любимые кушанья.

---

5 заготавливаем щавель на зиму – сушка.

Теперь третий вариант, его можно делать по-разному. Подготовленный щавель выкладываем на поднос, застеленный тканевым полотенцем, и сушим на улице под солнечными лучами около недели, не забыв прикрыть сеткой от мух. Можно выложить на противень лист пекарской бумаги и распределить на нем зелень. Затем отправить ее в духовой шкаф, разогретый до 35 градусов Цельсия, и сушить до нужной консистенции, не прикрывая дверцу, на это уходит от 2 до 3 часов. Хранится такой щавель в стеклянных банках, прикрытых марлей, либо в бумажных пакетах в сухом месте при комнатной температуре от 9 месяцев до 1 года. Плюс такой заготовки – подходит для приготовления любых блюд, минус – теряет цвет, наполовину кислоту и крошится.

---

6 заготовка щавеля на зиму – бланширование и консервация.

Четвертый вариант более трудоемкий. Сначала доводим до кипения в глубокой кастрюле очищенную воду. Затем опускаем в нее нарезанный щавель и бланшируем его в течение 3–4 минут. После этого при помощи шумовки раскладываем изменившую цвет зелень по стерилизованным банкам, утрамбовывая ее очень плотно, заливаем кипятком, в котором варилась, и сразу хорошенечко закупориваем крышками. Ставим на пол вверх дном и остужаем под шерстяным одеялом в течение 2–3 дней. Потом отправляем заготовку в подвал, погреб или кладовку, где она может храниться около 1,5 лет. Плюс заготовки – подходит для всех блюд, минус – очень часто приобретает кашеобразную консистенцию.

---

7 заготовка щавеля на зиму – стерилизация и консервация.

Пятый вариант немного отличается от четвертого. Распределяем свежий нарезанный щавель по подготовленным банкам, довольно сильно утрамбовывая, при помощи половника, а также лейки с широким горлом заливаем предварительно нагретым кипятком и накрываем крышками. Ставим заготовку в кастрюлю с начинающей нагреваться водой и стерилизуем при температуре 100 градусов Цельсия: полулитровые – 60 минут, литровые – 90 минут. После обработки, воспользовавшись специальными щипцами, перемещаем банки на столешницу, герметично укупориваем кухонным полотенцем либо ключом для консервации, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем под одеялом в течение нескольких дней. Плюс заготовки – хранение от 1 до 2 лет, минус – после продолжительной тепловой обработки теряет большую часть кислоты, зелень становится очень мягкой и весьма часто разваривается во время приготовления первых либо вторых горячих блюд.

---

8 заготовка щавеля на зиму – заливка и консервация.

Для этого шестого варианта используют колодезную либо родниковую воду, совершенно не против таких экспериментов, но если живете в городе, где водопроводные системы слегка устарели, то лучше перестраховаться. Вливаем очищенную или водопроводную воду в небольшую кастрюльку, ставим на средний огонь и после закипания даем немного побурлить, примерно в течение 2–3 минут. Затем перемещаем на столешницу и оставляем в покое до использования, пускай осядут тяжелые металлы. Дальше распределяем щавель по банкам, утрамбовываем, добавляем в каждую по 1/2 чайной ложки соли без йода, заливаем кипятком (можно просто кипяченой охлажденной водой) и крепко закрываем крышкой. Переворачиваем заготовки вверх дном и оставляем остывать под одеялом. Хранить такие консервы можно в погребе, подвале, кладовой или холодильнике от 5–9 месяцев до 1 года.

---

9 подаем щавель на зиму.

Щавель на зиму – прекрасная основа, которую используют для приготовления множества вкуснейших блюдо, например, супов, рассольников, борщей, салатов, любой выпечки. Сроки его хранения зависят от способа обработки, но любой из выбранных вариантов хорош по-своему. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

– способ «Засолка». Зачем добавлять растительное масло? Чтобы во время продолжительного срока хранения на поверхности щавеля не образовалась плесень;

– замороженный щавель перед использованием оттаивать не надо, лучше сразу класть в практически готовое первое или второе блюдо и доводить кушанье до нужного состояния;

– в способе «Заливка и консервация» обычная охлажденная вода позволяет сохранить цвет листьев, но иногда такая заготовка портится, то есть взрывается, поэтому все-таки лучше использовать кипяток.

Заготовки щавель на зиму – 6 рецептов

Щавель в собственном соку

Ещё один интересный метод хранения зелени – в собственном соку. Плюс данного способа консервации щавеля в том, что при этом можно обойтись без добавления соли или сахара. Этот способ как нельзя кстати подходит для блюд, которые готовятся строго по рецепту, и лишняя соль или сахар могут испортить вкус. При этом не нужно закатывать банки или долго кипятить, щавель за счёт своей кислоты прекрасно хранится и без добавления уксуса.

Для начала вам нужно подготовить щавель: удалить сухие листья, убрать траву и другой мусор, промыть от пыли и грязи. Возьмите самую большую кастрюлю, наполните наполовину водой и поставьте на огонь. Подготовьте полулитровые (на крайний случай – литровые) банки и наполните их листьями щавеля. Вы можете нарезать листья или класть их целиком, всё зависит от ваших предпочтений и размера листьев.

Важно! Настоятельно рекомендуем использовать банки на 0.5 л или 250 мл, так как в них лучше всего сохранять щавель. После того как вы наполнили банки, их нужно поставить в кастрюлю с водой

Как только щавель под действием температуры начнёт «садиться» –досыпайте ещё. Когда заметите, что щавелевый сок поднялся к горлышку банки, – процесс завершён. Банки со щавелем нужно немного остудить и закрыть силиконовыми крышками. Дальше можете поместить банки либо в холодильник, либо в погреб

После того как вы наполнили банки, их нужно поставить в кастрюлю с водой. Как только щавель под действием температуры начнёт «садиться» –досыпайте ещё. Когда заметите, что щавелевый сок поднялся к горлышку банки, – процесс завершён. Банки со щавелем нужно немного остудить и закрыть силиконовыми крышками. Дальше можете поместить банки либо в холодильник, либо в погреб.

Данный способ занимает не так много времени, как обычная консервация. При этом можно не бояться, что банки «выстрелят» или щавель скиснет.

Консервация с солью

Далеко не все знают, как закатать щавель с солью. Сегодня можно найти много информации о том, как солить щавель. Рекомендуется делать это в конце весны или в начале лета, пока растение не успело сильно вырасти. Соленый щавель рекомендуется мариновать и закатывать в пол-литровые банки. Такие емкости очень удобны, так как одной банки хватит для приготовления большой кастрюли супа или борща.

Чтобы заготовить щавель в банки на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм листьев;
• 10 г соли для каждой банки.

Для консервации щавеля холодным способом необходимо свежую траву залить теплой водой, после чего закрываем емкость крышкой и оставляем настаиваться в течение получаса. Делается это, чтобы с растения смылась вся грязь, насекомые и прочий мусор.

Также перед тем как приготовить растение к закрутке, следует тщательно его промыть под теплой водой. Затем дикая свекла нарезается небольшими полосками шириной не более одного сантиметра. Заготовленное растение укладывается в емкости до самого верха.

Когда все банки будут наполнены, закройте засоленный щавель специальными крышками. Хранить законсервированную продукцию можно даже при комнатных температурах, так как такая зелень долго хранится практически при любых условиях.

Полезные советы

При всех свои достоинствах, «весенний король» имеет и некоторые противопоказания. Щавелевая кислота, которой он так богат, в избыточных количествах может привести к мочекаменной болезни, проблемам с почками, повышению кислотности желудочного сока и нарушению обменных процессов.
Чтобы избежать неприятностей, следует придерживаться несложных правил:

1. Для заготовок берут молодые листочки щавеля, с невысоким содержанием кислоты.
2. На дачном участке растение собирают, начиная с первых весенних побегов и до середины лета. После этого листочки становятся грубыми, накапливают щавелевую кислоту и употреблять их, в том числе и консервированными, крайне нежелательно.
3. Банки со щавелем, закатанные металлическими крышками, нельзя остужать, переворачивая вверх дном. Причина – всё та же щавелевая кислота. Она разъедает пищевой лак, после чего крышка ржавеет и может испортить консервацию.

При грамотном употреблении, щавель отлично поддержит организм в зимний период, вплоть до появления новой зелени. Не стоит отказываться от такого целительного продукта.

Правильное питание – залог крепкого здоровья и активной жизни!

Щавель сушеный

Самый простой и проверенный временем способ заготовить щавель на зиму – это сушка. Сушить листья можно двумя способами: на воздухе или в электросушилке.

После сбора внимательно переберите листья, удалите подгнившие или испорченные. Промойте водой, если на щавеле осела пыль.
Чтобы засушить щавель на воздухе, нужно собрать зелень в небольшие пучки, связать толстой ниткой и подвесить в тени.

Важно! На щавель не должны попадать солнечные лучи, иначе листья обесцветятся и начнут крошиться. При создании пучков помните, что листья в нём должны просохнуть одинаково

Если вы свяжете слишком толстый пучок, то щавель в центре не высохнет, а будет преть. Поэтому старайтесь придерживаться толщины не более 5-7 см. Также обеспечьте хорошую продуваемость, если листья будут сушиться в помещении

При создании пучков помните, что листья в нём должны просохнуть одинаково. Если вы свяжете слишком толстый пучок, то щавель в центре не высохнет, а будет преть. Поэтому старайтесь придерживаться толщины не более 5-7 см.
Также обеспечьте хорошую продуваемость, если листья будут сушиться в помещении.

Если сушить в пучках неудобно, то можно разложить зелёные листья на бумаге или на сите. Помните о том, что чем тоньше слой, тем быстрее он просохнет. Даже если у вас очень мало места для сушки, то выкладывать щавель слоем толщиной более 15 см нельзя, так как листья могут загнить.

Щавель можно высушить в электросушилке. Этот способ более быстрый, однако подходит не для всех.
Перед сушкой щавель нужно мелко нарезать. Для начала попробуйте высушить небольшую порцию, чтобы точно знать, что вам нравится качество и вкус готового продукта. Через несколько попыток вы точно будете знать, как долго листья должны находиться в сушилке.

Готовый сухой щавель должен быть темно-зелёного цвета. При нажатии листья должны рассыпаться на небольшие части

При этом обратите внимание на то, полностью листья сухие или только по краям. После сушкищавель сохраняют в непрозрачных банках с закруткой

Банки нельзя ставить в очень влажное место, чтобы щавель не испортился (даже самая плотная крышка пропускает влагу вовнутрь банки).

Важно! Стоит упомянуть щавелевую кислоту, которая может усугубить болезни, связанные с почками. Людям с повышенной кислотностью желудка также стоит употреблять блюда со щавелем в малых количествах

Требования к условиям хранения

Давайте теперь рассмотрим все нюансы, чтобы продлить наслаждение сочными и полезными щавелевыми листочками.

В холодильнике

Главными условиями содержания листиков в холодильнике, является наличие воды. То есть пучок зелени надо поставить в емкость с водой, отчего срок увеличится до 2 недель. Рядом с щавелем лучше не располагать ароматные пряные травы: пастернак, базилик, кинзу. Щавель напитается запахом, станет неприятным на вкус.

Замороженный щавель в формочках для льда

При комнатной температуре

Щавель не предполагает длительного хранения в помещении, так он завянет или засохнет уже через 3 часа. Бывают моменты, когда некогда заняться зеленью, тогда наливаю в кружку воду и ставлю в нее зеленый букетик. В таком положении щавель простоит пару дней.

Листья нежелательно ставить на подоконник или стол, расположенный рядом с окном. Под прямыми солнечными лучами они завянут, даже находясь в воде.

Длительное хранение

Щавель можно хранить соленым. Процедура засолки следующая:

1. Зелень тщательно промываю и нарезаю произвольными кусочками.
2. На 1 кг продукта беру 3 ст. л. соли. Все ингредиенты смешиваю в глубокой миске.
3. Плотно утрамбовываю в стеклянные баночки, емкостью 0,5 л. Плотно закупориваю полиэтиленовой крышкой.

Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога

Тару с щавелем храню вдали от солнечных лучей, в холодильнике или в погребе.

При соблюдении этих условий, щавель можно кушать в течение 1-2 лет.

Метод заморозки

Я щавель замораживаю двумя способами: измельченными листиками (заготовка для супов) и цельными, которые кручу и использую в качестве начинки для пирогов.

Лучше заморозить щавель в отдельной герметичной упаковке, создав вакуум. Кроме этого, следите, чтобы пакеты не порвались, иначе листики напитаются запахом и вкусом соседних продуктов.

В отделении для овощей

Отделение для овощей – это отсек или лотки в холодильнике, где растительные продукты могут лежать некоторое время. При наличии других фруктов и овощей, щавель нужно изолировать от них. Для этого применяю влажные полотенца (для оборачивания цельных листиков), либо пакеты для измельченного щавеля.

Необходимо следить за герметичностью упаковки. Если пакет порван, то при повышенной влажности зелень станет желтеть и быстро испортится.

Как хранить траву долго: пошаговая инструкция

Далее будет рассказано, сколько может храниться и оставаться годным к употреблению щавель в холодильнике.

В полотенце

1. Тканевое полотенце следует намочить холодной водой, тщательно отжать и расстелить на столе.
2. Аккуратно уложить листья в 2-3 слоя и скатать.
3. Для хранения небольшого количества можно просто завернуть пучок щавеля во влажное полотенце.
4. Готовую упаковку положить на плоское блюдо и убрать на среднюю или верхнюю полку холодильника.

Срок хранения листьев щавеля таким образом составляет 7-10 дней.

В воде

Самым простым способом является хранение щавеля в воде. Для этого нужно:

1. Налить в банку холодной некипяченой воды.
2. Опустить в нее растения так, чтобы стебельки были погружены на 3-4 см.
3. Периодически, каждые 2-3 дня, следует менять воду и подрезать нижнюю часть стеблей.

Внимание!

Для хранения щавеля в воде промывать его от загрязнений не требуется. Такую зелень следует мыть непосредственно перед приемом пищи.

Букет из листьев растения хранится в течение 7-14 дней.

В пакете

Хранить щавель в пакете можно двумя способами:

1. Подготовленные листья уложить в целлофановый пакет и завязать, оставляя немного воздушного пространства. Для предотвращения появления гнили, один раз в день пакет следует открывать, проветривать и снова плотно завязывать.
2. В пакете с зеленью проделать несколько отверстий для естественной вентиляции. Ежедневного проветривания в таком случае не требуется, однако постоянный приток воздуха способствует более быстрому окислению и порче продукта.

Хранения щавеля в пакете является самым краткосрочным способом – зелень остается свежей в течение 5-10 дней.

В контейнере

Сберечь витамины зеленых листьев поможет хранение в пластиковом контейнере или стеклянной банке.

1. Подготовленные листья следует уложить, не уплотняя.
2. Закрыть и убрать на нижнюю полку холодильника или в отсек для овощей.

Важно!

Главный фактор такого сохранения – отсутствие влаги на листьях и посуде. Таким способом можно сохранить щавель в течение 15-30 дней.

В вакуумной упаковке

Вакуумный способ хранения позволяет сэкономить место в холодильнике и сохранить листья свежими. Для этого следует:

1. Заложить сырье в пакет.
2. Удалить воздух при помощи вакууматора.
3. Стебельки нужно обязательно удалить, так как при сжатии жесткие волокна могут повредить упаковку.

Срок хранения продукта в вакууме составляет 15-30 дней.

Упакованный таким образом щавель, уложенный на хранение в морозильную камеру, сохраняет все свои витамины в течение года.

Как засушить огородную траву без термической обработки

Этот способ является самым простым и доступным. Вам только нужно выделить время, чтобы перебрать щавель. Мыть его не рекомендуется.

Естественная дегидратация осуществляется несколькими методами:

1. Зелень связываем в небольшие пучки и подвешиваем в хорошо вентилируемом помещении. Периодически ворошим траву, чтобы на ней не образовалась плесень.
2. Листья щавеля выкладываем на бумагу и сушим в помещении или под навесом, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.

Обычно хватает 1-2 недель. Для проверки готовность ботвы, нужно аккуратно потереть ее. Если она крошится, но при этом не преобразуется в порошок, то распределяем ее по герметичным емкостям. Даже незначительная влажность испортит растение. Перед использованием сухого щавеля, обязательно промываем его.

Как заморозить щавель на зиму

Вариантов заморозки также существует несколько. Тут будет описан самый распространенный.

Как замораживать щавелевые побеги:

1. Свежий щавель перебирается. Этот процесс подразумевает удаление другой травы, вялых или поврежденных листьев, и всего, что оказалось в щавелевом пучке, но щавелем не является.
2. Перебранный продукт промывается. Поскольку щавелевые побеги часто соприкасаются с землей, промывая, сначала лучше опустить щавель в миску с водой (она должно полностью покрыть продукт), а после оседания на дно земли вымывать стебли по одному под проточной водой. Это может быть более трудоемкий процесс, чем казалось сначала, но ведь если так не поступать, то в готовом борще окажется земля и песок.
3. Листья измельчить. Достаточно порезать в поперек листа на полоски толщиной 3-4 см.
4. В кастрюле закипятить воду. В нее опустить измельченный продукт.
5. Через 1 минуту продукт извлечь из кипятка и выложить в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
6. В таком виде оставить зелень до полного остывания и максимального обсушивания.
7. Раскладывая по порционным пакетам остуженные щавелевые листья, нужно рассчитывать количество продукта в пакете на один раз.
8. Перед заморозкой из пакета выпустить воздух. Положить в морозильную камеру и оставить там до возникновения потребности в щавеле.

Как сохранить щавель на зиму?

За счета своего вкуса растение часто используется в горячих блюдах и в салатах. Наиболее популярный рецепт – это щи или суп с щавелем, очень вкусное и, самое главное, полезное блюдо. Чтобы лакомиться таким супом круглый год, народные умельцы изобрели некоторые способы. О них мы и поговорим.

Но перед тем как готовить продукт к консервации, необходимо проделать следующее:

1. тщательно промойте листья, а еще лучше, если вы ошпарите их кипятком;
2. отрежьте стебельки;
3. переберите листья и избавьтесь от тех, что непригодны в пищу (гнилые, порванные, пожухлые). Они могут содержать заразу, которая способна переходить на другие растения.

Способ 1: засолка

Это самый старый и проверенный временем способ сохранить продукты в свежести. У засолки как особого приема хранения есть две отличительные черты.

1. Это быстрый рецепт, который не займет много времени.
2. Блюда с конечным продуктом не нужно будет солить, так как щавель впитает в себя соль во время хранения.

Итак, чтобы засолить щавель на зиму, вам потребуется:

• пустая чистая банка;
• промытые листья;
• соль.

Для начала нарежьте щавель так, как вам удобно: это могут быть тонкие полоски или мелкие кусочки. Уложите в банку немного щавеля, чтобы закрыть дно. Затем обильно посыпьте солью этот слой. Сверху уложите новый слой, снова посыпьте солью. Заполните таким образом всю емкость, чередуя щавель с солью.

Несколько полезных рекомендаций о засолке.

1. Толщина слоев зависит от того, насколько соленый продукт вы хотите получить в итоге. Чем тоньше слой – тем более соленой получится зимняя заготовка.
2. Банку следует хранить в холодильнике.
3. Чем мельче вы порубите растение перед засолкой, тем больше сока оно даст.

Вот и все! Готовую заготовку можно добавлять в супы, салаты или употреблять в пищу просто так. Приятного аппетита!

Способ 2: заморозка

Универсальный рецепт сохранения продукта – это его заморозка на некоторый срок. Холод препятствует размножению бактерий, предотвращает распад веществ и хранит витамины. Итак, как заморозить щавель на зиму?

Холодная заготовка щавеля осуществляется по рецепту еще более легкому, чем засолка: нужно просто нарезать листья растения, сложить в пакеты и оставить в морозильной камере

Такой рецепт позволяет сохранить в листьях максимум полезных веществ, что немаловажно для поддержания иммунитета организма в осенне-зимне-весенний период

Что необходимо знать перед тем, как заморозить щавель?

• Помните, что подобная консервация является одноразовой, то есть после разморозки продукт должен сразу же быть употреблен в пищу.
• Вторичная заморозка является бессмысленной, так как при ней растение полностью утрачивает пользу, накапливая при этом лишь токсины.
• Перед тем как заморозить щавель, не забудьте перебрать листки и выбросить гнилые, непригодные в пищу.

Способ 3: консервация

Консервирование – самый инновационный путь заготовки щавеля на зиму. Консервация была официально представлена в XVIII веке французским ученым Аппером, который решил поучаствовать в конкурсе на лучший способ сохранить продукты в свежести и победил в нем со своим хитроумным изобретением. Судей особенно поразили сроки хранения продуктов: овощи и фрукты, на которых был поставлен эксперимент, нисколько не испортились за более чем восемь месяцев!

Что же сделал Аппер? Он изобрел консервирование (от слова conserve – хранить), рецепт которого состоял из следующих этапов.

1. Продукт помещался в жестяную банку, из которой через крошечное отверстие выкачивали воздух.
2. Банку кипятили в горячей воде, температура которой превышала температуру кипения. Это делалось для того, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы.
3. Банку остужали и оставляли на хранение.

Рецепт очень быстро распространился по всему миру, и сейчас нам сложно представить, что закручивание банок каждое лето – это не старинная русская традиция, а всего лишь изобретение одного повара из Европы.

Итак, чтобы сохранить щавель на зиму, нам понадобятся листья, соль, кипяток и банки.

1. Первым делом необходимо простерилизовать банки, то есть избавить их от невидимых глазу бактерий. То же самое проделать и с листьями – можно ошпарить их кипятком.
2. Нарежьте листья полосками и утрамбуйте в банку.
3. Когда банка будет доверху заполнена, положите сверху половину чайной ложки соли (расчет на 1 л).
4. Залейте в банку кипяток и закройте крышку.
5. Перед тем как заморозить щавель в банке, ее нужно остудить. До полного остывания банка должна находиться в комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Заморозка, как способ сохранить щавель в холодный сезон

В домашних заготовках главное максимально сберечь витамины и полезные вещества, которыми так богата свежая зелень. Вот почему обдумывая, как сохранить щавель на зиму, хозяйки отдают предпочтение заморозке. И действительно, в этом случае «весенний король» не теряет целебные свойства и первоначальный вкус, в полной мере отдавая их блюдам.

При всей своей простоте, процесс заморозки имеет некоторые тонкости:

Сначала щавель кладут в наполненный водой таз и аккуратно перебирают, избавляясь от случайных травинок, пожелтевших или испорченных экземпляров и прочего мусора. За это время земля и песок, остававшиеся на растении, оседают на дно и нет необходимости долго держать листья под проточной водой, разрушая их нежную структуру.
Затем щавель ополаскивают под краном, чтобы окончательно избавить от загрязнения

Дают стечь воде и раскладывают сырьё на бумажных полотенцах для просушки.
Важно!при закладке в морозильную камеру, щавель не должен быть влажным, тогда на выходе мы получим действительно качественный продукт.

Маленькие листочки можно оставить целыми, а крупные нарезать длинными полосками и порционно уложить в пакеты, лучше «слайдеры» или контейнеры. После чего подвергнуть быстрой заморозке.
Есть и ещё один вариант: зелень измельчают, раскладывают в формочки для льда и заливают водой

Затем отправляют в морозилку. При таком способе к щавелю часто добавляют и другие приправы, например, петрушку, укроп или кинзу.
Иногда перед закладкой на хранение, щавель бланшируют 1 мин., затем откидывают на сито и выкладывают на впитывающую поверхность. Термическая обработка никоим образом не скажется на вкусе щавеля, напротив, зелень станет более ароматной и после заморозки приобретёт яркий цвет. Бланширование помогает дольше сохранить продукт, избавляет его от гнилостных бактерий и пестицидов.

Важно!щавель необходимо замораживать порционно, поскольку при повторной обработке холодом он потеряет внешний вид, вкус и полезные свойства. Добавляют зелень в блюдо за 5 минут до готовности

Предварительная разморозка при этом не требуется.

Заморозка щавеля

Многие хозяйки задумывались о том, как сохранить щавель в холодильнике свежим. Сушеный щавель не отличается особой свежестью или вкусом, поэтому можно попробовать заморозить листья, чтобы сохранить их мягкими и сочными. Перед заморозкой переберите щавель, чтобы избавиться от травы или порченых листьев. Далее щавель промывается в холодной воде и опускается на минуту в кипящую воду. Щавель немного потемнеет, приобретя оливковый цвет.

Важно! Изменение цвета щавеля после горячей воды не влияет на вкус и витаминный состав. После термической обработки щавель оставляют на пару часов для высыхания и остывания

Если мокрый щавель положить в морозильную камеру, то в итоге получится просто комок льда, который будет занимать лишнее место. После того, как листья высохнут, их нужно разложить в судочки или пластиковые пакеты, которые можно будет с лёгкостью открыть

После термической обработки щавель оставляют на пару часов для высыхания и остывания. Если мокрый щавель положить в морозильную камеру, то в итоге получится просто комок льда, который будет занимать лишнее место. После того, как листья высохнут, их нужно разложить в судочки или пластиковые пакеты, которые можно будет с лёгкостью открыть.

Когда зимой вам понадобится щавель, не стоит его преждевременно размораживать. В суп или борщ бросают ещё замороженные листья, которые быстро растают и передадут блюду свой вкус.

Есть и другой способ заморозки, для которого нужен блендер. Очищенные и помытые листья измельчаются в блендере до состояния пюре, раскладывают в судочки и замораживают. Такой способ немного неудобный, так как при размораживании вам придётся использовать весь продукт. Поэтому измельчённый щавель можно положить в формочки для льда. Так вы сможете использовать столько замороженного щавеля, сколько вам нужно.

Щавель на зиму замораживают не только для сохранения вкусовых качеств или витаминного состава. Это делается для того, чтобы листья не испортились (как при сушке) или не были сильно солёными (как при засаливании). Заморозка сохраняет первичные вкусовые качества продукта, поэтому можно не бояться, что сохраняемый продукт испортит блюда.

Знаете ли Вы? Из-за высокого содержания дубильных веществ в щавеле, корни многих видов — ценное сырьё для дубления кож. Их используют в качестве жёлтого и красного красителей.

Отменная заправка для зеленого борща

Когда на улице падает снег и дует северный вечер, самое время приготовить освежающее горячее блюдо. Познакомимся с интересным рецептом борщовой заправки на зиму.

Потребуются компоненты:

• молодая листва щавеля;
• петрушка;
• молодой укроп;
• лавровый лист;
• перья зеленого лука;
• перец горошком;
• чеснок;
• лимонная кислота;
• соль;
• вода.

Вовсе не сложно разобраться, как засолить на зиму щавель для борща, в компании традиционной зелени. Собранные компоненты тщательно перебирают. Подойдут лишь качественные продукты. Затем зелень промывают под краном. Высушивают на рабочей поверхности. Нарезают мелкими кусочками. Тщательно перемешивают.

Чеснок очищают от шелухи. Разделяют на зубки. Режут кубиками.

В чистые стерилизованные банки накладывают измельченные листья щавеля, петрушки, укропа до половины емкости. Затем делают слой чеснока, который снова покрывают подготовленной растительностью.

В сотейник наливают воду и кипятят. Добавляют соль, перец, лавр, а также оставшиеся черенки зелени. Варят 5 минут. Рассолом заливают содержимое банок. Сверху насыпают лимонную кислоту (0,5 чайной ложки). Накрывают крышкой и стерилизуют в кипятке 25 минут. Закупоривают и переворачивают верх дном. Укрывают махровым полотенцем до полного остывания. Хранят в подвале или холодильнике.

Лучшие рецепты заморозки

Заморозка щавеля в домашних условиях – несложная задача для тех, кто знает технологию и следует ей. Лучше всего замораживать на зиму зелень вместе с черенками так, как они содержат больше полезных веществ.

Среди лучших рецептов приготовления щавеля, выделяют заготовки в брикетах с крапивой. Рецепт гласит, что необходимо иметь в наличии крапиву и щавель в отношении 1 к 3 (и брикеты). Крапива придает определенный вкус, хорошо подходящий для супа и других блюд. При приготовлении следует мелко порубить зелень, погрузить ее в кипящую воду на 25 минут и заложить в брикеты для хранения в морозилке.

В холодильнике также хранят порционные кубики с водой и зеленью, для приготовления которых используют формочки для льда. После измельчения, главный ингредиент помещают в формы и заливают 1 столовой ложкой воды, после чего ставят в морозилку. Заморозить свежий щавель в формочках нужно будет и для того, чтобы приготовленный зеленый лед в дальнейшем использовать при готовке пирожков, соусов или омлетов.

Щавель на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! У нас потихоньку подкрадывается сезон заготовок. На дворе май месяц и пора заняться консервацией щавеля на зиму. Лучше всего

Щавель на зиму в банках без соли

Классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Чтобы щавель хранился всю зиму, нужно его  законсервировать. Я люблю делать любые заготовки на зиму по нескольким рецептам, ведь у каждого свой вкус. В данном случае мы обойдемся без соли.

Нам понадобится:

• щавель — 1 кг
• вода — 1/2 л

Листья щавеля тщательно перебираем и промываем. Нарезаем листочки как можно мельче.

В кастрюле или тазике кипятим воду и погружаем туда нарезанные листья.

Накрываем посуду крышкой и на очень маленьком огне пропариваем зелень.  Прогреваем, но не кипятим! На это ходит примерно 4 минуты. Деревянной ложкой перемешиваем, листья при этом меняют цвет. Снова закрываем крышкой и оставляем еще на 3 минуты.

Стерилизуем банки и крышки. Существует много способов стерилизации. Подробно я описывала их в своей статье. В данном случае я немного кипячу банки и крышки в кастрюле.

Пропаренную зелень укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и держим перевернутыми до полного их остывания.

Источник: http://scastje-est.ru/shhavel-na-zimu.html

Щавель на зиму — рецепт заготовки в банках с солью без стерилизации

Чтобы получить свежую заготовку на зиму, нужно следовать всем правилам приготовления консервации. Если добавить в заготовки зелень укропа или петрушки, то они получатся более витаминизированными и питательными.

Щавель можно не только добавлять в щи или салаты, омлеты или напитки, но и фаршировать им целую рыбу или мясо.

Нам понадобится:

• 280 гр. щавеля;
• 1 ч. л. каменной соли.

Этапы приготовления:

1. Щавель перебрать и перемыть.
2. Замочить листья на полчаса в воде комнатной температуры.
3. Выложить на тряпку и просушить.
4. Нарезать листья, как можно мельче.
5. Поместить в эмалированную емкость.
6. Переложить листья в банки и утрамбовать их.
7. Пересыпать солью, немного приминая щавель.
8. Залить аккуратно кипятком по горло банки.
9. Закатать банки, оставить в перевернутом виде до остывания.

Этот способ консервации считается классическим, его применяли бабушки и прабабушки много лет назад. Некоторые кулинары не выбрасывают хвостики растения, поскольку они отличаются повышенной сочностью, уникальным хрустом и приятным послевкусием.

Источник: http://yandex.ru/turbo/dom-pchel.ru/s/recepty/zagotovki/shhavel-na-zimu-11-luchshih-receptov-zagotovki-shhavelja-v-bankah/?sign=0a9a04164ceacaf24cb4347d6bd93fe2edd07f1d54085cb20f87e6e53a1c1056:1618832739

Описание приготовления:

Как только на рынке появляется щавель, я покупаю его в очень больших количествах. Просто очень люблю суп из щавеля, и поэтому консервирую его на зиму. Мой способ очень простой и легкий, и щавель сохраняет свою кислинку и витамины. Ну, а как приготовить щавель на зиму (консервация), я подробно описал и показал на фото.

Источник: http://povar.ru/recipes/shavel_na_zimu_konservaciya-39732.html

Заготовка щавеля на зиму: несколько способов, секреты кулинаров

В свое время щавель считали сорной травой, мало кто обращал на него внимание, его просто выпаливали с огородов. Однако, позже была установлена его польза, об этом написано здесь, были раскрыты его вкусовые качества, и даже вкусные пирожки с ним готовят, читайте об этом на  https://organikeda.com/pirozhki-so-shhavelem-retsept.html

Сохранить этот обогащенный витаминами продукт можно несколькими способами:

• засушить;
• заморозить;
• законсервировать в банке.

Особенности каждого вида обработки будут рассмотрены ниже.

Засушить

При сушении продукт сохранит в себе большую часть полезных веществ, но следует учесть, что борщ с высушенным щавелем имеет довольно специфический вкус.

• Сушат листья так: на чистой поверхности расстилают подготовленные листья. Процесс подготовки включает в себя промывание, просушивание и перебирание. Сушатся листья быстро — на протяжении 2 дней. Сухие листочки просто складываются в стеклянные банки.

Заморозить

При заморозке щавель сохранит в себе все свои полезные свойства. Но размораживать его можно только перед приготовлением, повторно замораживание недопустимо! Если разморозив, из щавеля не получилось ничего приготовить, его можно и нужно выбросить.

Консервирование в банке

Вариант подойдет для творческих людей. Способов, как это сделать, очень много, выбирайте любой!

Источник: http://organikeda.com/shhavel-na-zimu-konservatsiya.html

Щавель, ревень и шпинат на зиму  

Категория: Заготовки Заморозка

Интересный и быстрый способ заморозки-заготовки для зеленых щей. Экономит место в холодильнике.

сопка 21 июня 2010 года

Щавель Ревень Шпинат

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zagotovka-shchavelya/

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Чтобы сохранить зеленые веточки щавеля на зиму, следует попробовать его замариновать, добавив соль и уксусную кислоту. Обычно для сохранения заготовки достаточно кислоты, которая содержится в кислых листьях. Но в этом рецепте дополнительное добавление лимонной или уксусной кислоты просто необходимо.

Компоненты:

• листья щавеля – 1 000 гр.;
• вода – 5 ст.;
• соль поваренная – 1 ст. л.;
• уксусная кислота – 100 гр.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Промыть и нашинковать зеленые листья.
2. Разложить по промытым солью и стерилизованным банкам.
3. В кастрюле вскипятить воду с добавленным в нее уксусом и солью.
4. После остывания полученный маринад залить в банки со щавелем.
5. Подождать немного времени, чтобы из банок вышел лишний воздух.
6. Закатать банки с зеленью и поставить в холодное место.

Маринованная зелень сохраняет не только вкус, но и аромат лучше, чем сушеная. В этом положительная сторона заготовки, которая обуславливает любовь людей к ней. В маринованный щавель добавляется немного поваренной соли, которая подходит для его использования в любом блюде. Кулинары могут не переживать о том, что блюдо будет пересоленным или же недосоленным.

Источник: http://yandex.ru/turbo/dom-pchel.ru/s/recepty/zagotovki/shhavel-na-zimu-11-luchshih-receptov-zagotovki-shhavelja-v-bankah/?sign=0a9a04164ceacaf24cb4347d6bd93fe2edd07f1d54085cb20f87e6e53a1c1056:1618832739

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Оказывается необязательно варить или обдавать кипятком нашу зелень. Благодаря щавелевой кислоте, заготовка прекрасно хранится всю зиму и заливать ее можно обычной холодной водой. Цвет зелени при этом остается насыщенный зеленый, как будто ее только что сорвли с грядки.

В некоторых рецептах советуют даже и банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности стерилизую и банки и крышки.

Щавель нарезаем и выкладываем в банку, слегка приминая его. Утрамбовывать не нужно.

Заливаем содержимое банки обычной холодной водой и закатываем крышкой.

Быстрый и наверное самый простой способ.

Источник: http://scastje-est.ru/shhavel-na-zimu.html

Щавель консервированный

Категория: Заготовки Зелень

Домашняя заготовка для зеленых щей.

Ланагуд 31 марта 2008 года

Щавель Вода

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zagotovka-shchavelya/

Как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах для супа (заготовка в морозилке)

Перед тем, как заморозить щавель на зиму, нужно разобраться с правилами заморозки. Одно неосторожное движение превратит полезное кисловатое растение в горькое с привкусом металла, непривлекательным видом и неприятным вкусом.

Этот способ заготовки щавеля позволяет эффективно сохранить все полезные вещества, хранящиеся в растении. В нем содержится большое количество кислоты, которая приводит к полной потере привлекательного цвета и вкуса закатки.

Продуктовый состав:

• щавель, срезанный в конце мая.

Подробное описание действий:

1. Листья тщательно перебрать и помыть.
2. Замочить на 30 минут в теплой воде.
3. Собрать в пучки и связать их нитками.
4. Отрезать плотную часть растения.
5. Тщательно просушить подготовленные листья.
6. Порезать щавель на небольшие части, как для борща.
7. Разложить по пакетам для супа, как можно плотнее.
8. Выпустить из пакетов лишний воздух.
9. Маленькие суповые пакеты поместить в один большой.
10. Отправить в морозильную камеру.

Для того, чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, настоятельно рекомендуется мелко нарезать зелень щавеля и поплотнее сложить ее в полиэтиленовый пакет. Если в пакете отсутствует воздух, то продукт можно сохранить на очень долгое время.

Чтобы зелень была свежей, её следует тщательно вымыть прохладной водой, просушить полотенцем. После того, как растение будет помещено в емкость для заморозки, его следует хранить внизу холодильника.

Источник: http://yandex.ru/turbo/dom-pchel.ru/s/recepty/zagotovki/shhavel-na-zimu-11-luchshih-receptov-zagotovki-shhavelja-v-bankah/?sign=0a9a04164ceacaf24cb4347d6bd93fe2edd07f1d54085cb20f87e6e53a1c1056:1618832739

Консервация щавеля в домашних условиях холодной водой

Этот способ консервации щавеля проходит без термической обработки. Такой же простой и быстрый, как и все предыдущие варианты. Возможно он для вас будет предпочтительнее.

Нам понадобятся всего лишь:

• Щавель
• Вода кипяченая (холодная) или бутилированная

Консервация:

Срежьте у щавеля стебельки и как следует промойте листики. Нарежьте его так, как вы привыкли делать это для супа. Затем в подготовленные простерилизованные банки налейте чуть-чуть воды, буквально на 1,5 сантиметра. Далее, очень плотно утрамбовывая, разложите в них вашу зелень.

При необходимости, можно долить еще немного воды. Когда вы утрамбуете всю зелень в банки, при нажатии должна появляться вода. Теперь осталось только закрутить банки прокипяченными крышками и отправить храниться в прохладное место.

Источник: http://vkusneetut.ru/shhavel-na-zimu-luchshie-recepty.html

Как закатать щавель на зиму в банках с петрушкой и укропом (заготовка для борща)

Перед тем, как сохранить щавель на зиму, нужно позаботиться о том, чтобы насытить заготовку витаминами. В банку можно добавить ароматные травы – укроп или петрушку, чтобы получить качественную заготовку для зеленого борща.

Составляющие:

• щавель – 0.6 кг.;
• листья петрушки — 130 гр.;
• перья зеленого лука — 120 гр.;
• зелень укропа — 50 гр.;
• кипяченая вода — 300 мл.

Схема приготовления:

1. Перелить воду в эмалированную кастрюлю.
2. Нашинковать тонко зелень щавеля.
3. Переложить в воду.
4. Мелко нарезать петрушку, поместить в воду.
5. Пошинковать укроп, снова отправить в кастрюлю.
6. Ставим кастрюлю на огонь.
7. Режем помельче зелень лука и перекладываем к основной массе.
8. Нагреть содержимое до кипения воды, постоянно мешая ее.
9. Наполнить зеленой массой стерилизованные банки и закрутить их;
10. Укутать и оставить на 12 часов.

По предложенному рецепту консервировать щавель легко, поскольку он сохраняет аромат, вкус и все имеющиеся витамины.

Этот простой рецепт занимает немного времени, при приготовлении потребуется произвести минимум манипуляций.

Источник: http://yandex.ru/turbo/dom-pchel.ru/s/recepty/zagotovki/shhavel-na-zimu-11-luchshih-receptov-zagotovki-shhavelja-v-bankah/?sign=0a9a04164ceacaf24cb4347d6bd93fe2edd07f1d54085cb20f87e6e53a1c1056:1618832739

Как хранить заготовки?

Вне зависимости от способа заготовки на зиму, правила хранения предусматривают следующее:

• после разморозки продукт необходимо употреблять сразу;
• засолы помещаются в прохладные помещения вдали от солнечного света;
• сушеную зелень помещают в бумажные, картонные или стеклянные емкости.

Засоленный продукт пригоден к употреблению 8 месяцев. Замороженную зелень можно есть в течение года, сушеную — 2 года.

Источник: http://banktvi.ru/yagody-i-frukty/shchavel-na-zimu-zagotovki-recepty.html

Квашеный щавель на зиму

Вариант для тех, кто любит квашеную капусту и моченые яблоки. У квашеного щавеля очень интересный вкус,  он станет отличной добавкой к салатам. Перед подачей заправьте его растительным маслом, луком — и сразу на стол!  

Для того, чтобы приготовить квашенный щавель, вскипятите воду с солью (10 ст.л. соли на 1 л воды). Опустите подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отожмите и нашинкуйте. Сложите их в банку или кадушку, залейте остывшим рассолом и поставьте под гнет. По мере того, как кадушка или банка будут пустеть, добавляйте немного кипяченой воды.

Источник: http://gastronom.ru/text/schavel-na-zimu-1010148

Видео о том, как заготовить щавель на зиму в микроволновке

Есть еще один очень интересный и быстрый способ консервации щавеля в микроволновой печи. Посмотрите видео и вы поймете, как это делается. Хранить его можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Щавель — 1 кг
• Горячая вода — 1 стакан
• Стеклянные банки 0,5 л — 2 шт.

Теперь вы познакомились практически со всеми вариантами заготовки и консервации щавеля на зиму в домашних условия. Как вы поняли, все способы очень быстрые и не тратят много времени. Подбирайте для себя подходящий рецепт и тогда зимой вы сможете приготовить щи со вкусом лета.

Удачных вам заготовок! Пока!

Источник: http://vkusneetut.ru/shhavel-na-zimu-luchshie-recepty.html

С солью и кипятком

Такое сочетание применяют при консервации помидоров, огурцов. Щавель также можно заготовить на зиму стандартным и всем знакомым способом. Тем более что в отличие от овощей, нет необходимости готовить рассол, залить им содержимое банок многократно.

Ингредиенты:

• щавель – 700 г;
• соль – 5-10 г;
• вода – сколько потребуется.

Ход работы:

1. Сначала подготавливают зелень: моют, обсушивают, измельчают.
2. Затем щавель укладывают в банку слоями, делая «прослойку» из соли.
3. Содержимое уплотняют и заливают водой.
4. Чтобы последняя «добралась» до дна, зелень прокалывают вилкой.
5. Банку закручивают и переворачивают, наблюдая, чтобы вся зелень была в жидкости.

Источник: http://banktvi.ru/yagody-i-frukty/shchavel-na-zimu-zagotovki-recepty.html

Рецепт Заготовка щавеля на зиму

Фото: gippokratlechit.com

В этом рецепте пойдет речь об одном из способов заготовки щавеля на зиму в домашних условиях.

Существует масса рецептов заготовки щавеля на зиму в домашних условиях, начиная от самых элементарных, таких как заморозка, заканчивая практически закусочными вариантами – в банках, с петрушкой и укропом и т.д. Какой способ предпочтительнее именно для вас можно определить только методом проб и ошибок – у всех свои предпочтения. Тем не менее, среди всех вариантов можно выделить самые популярные. Об одном из таких популярных способов консервирования щавеля на зиму мы и расскажем в этом рецепте.

Самые популярные способы заготовки щавеля на зиму: консервирование без соли, заморозка, засолка. Наиболее распространен способ консервирования листьев щавеля без соли в банках после 5-минутного бланширования в кипящей воде – этот способ позволяет сохранить щавель на зиму в натуральном виде.

Рецепт заготовки щавеля на зиму

Фото: stilnos.com

листья щавеля

Как заготовить щавель на зиму в домашних условиях:

Щавель перебрать, удалить сорную траву, поврежденные листики, смыть песок или землю.

Промытый щавель крупно нарезать.

Банки емкостью 0,5л простерилизовать 10-15мин, то же проделать с крышками.

На огонь поставить эмалированную кастрюлю, налить в нее 2-3л воды, довести до кипения, опустить в кипяток щавель, как только он изменит цвет (спустя 20-30сек) сделать огонь минимальным, затем шумовкой вытаскивать щавель и плотно выкладывать его в банку.

Влить в наполненную щавелем банку немного воды, в которой бланшировался щавель, закатать банку стерильной крышкой.

Так заготовить весь щавель из кастрюли, выкладывая его в банки и закатывая.

Удачных заготовок!

 
Способов консервации щавеля много, а какой из них предпочитаете вы, друзья, и почему? Поделитесь с нами своим мнением о заготовке щавеля на зиму в домашних условиях в комментариях к этому рецепту.

Видеорецепт заготовки щавеля на зиму

Щавель на зиму — 7 лучших рецептов заготовок в домашних условиях

Щавель на зиму в банках с солью. Заготовка щавеля без соли для супов. Зимняя закрутка щавеля без стерилизации. Как хранить заморозку щавеля? Щавель с крапивой на зиму

Лучшая заготовка щавеля на зиму в банках без соли и стерилизации

Способ очень простой, быстрый. Все, что потребуется для его выполнения – это бланшировка щавеля в кипящей воде и заполнение поллитровых баночек. Все! Никакой соли, сахара или уксуса. Хранить можно в прохладном месте, не занимая полки в холодильнике.

Приготовление:

1. Возьмем три свежих пучка щавеля по 100 грамм и хорошо промоем в проточной воде. Потом выложим на полотенце и немного обсушим. Стебли, если они жесткие, обрежем и удалим. Нарежем листья небольшими полосками.

2. В кастрюлю нальем стакан воды и поставим на огонь. Вода закипит быстро и мы сразу же опустим в нее нашу заготовку.

3. На огне щавель будет находиться не более минуты. Нам не надо, чтобы он варился. Возьмем ложку и помешивая, будем его просто бланшировать. За минуту цвет листиков из ярко зеленого станет оливковым.

4. Пора перекладывать готовые листики в баночку вместе с небольшим количеством воды до самого верха.

Предварительно баночки и крышечки нужно простерилизовать, например, подержав 7-8 минут над водяным паром.

Потом закрутим крышку и поставим ее на стол вверх донышком. Прикроем теплым полотенцем и оставим до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Когда зимой будем варить суп, в самом конце приготовления выложим в кастрюлю содержимое поллитровой баночки. Как раз на 3-х литровую кастрюлю хватает. Прекрасный рецептик!

Как засолить щавель в банках на зиму без стерилизации

Начну с самого знакомого мне способа. Именно так делала моя мама и бабушка, а потом и я включилась в процесс. А когда я была слишком маленькая, чтобы мне доверить нож, я помогала тем, что засыпала соль в банки. С тех пор я перепробовала разные варианты, но с теплотой вспоминаю наши «посиделки» с ароматом щавеля.

Нам понадобится:

• Щавель – 0,5кг;
• Соль – 2-3ст.л.; +1/3ст.л. на пол-литровую бутылку в качестве «шапочки»;
• Банки.

Как приготовить.

Листья перебираем. Хорошо промываем. Немного просушиваем или даже отжимаем от воды.

Нарезаем его тонкими полосками.

Зеленую массу складываем в глубокую миску и засыпаем солью.

Перемешиваем руками, немного отжимая его, чтобы растение пустило сок.

На дно банки насыпаем немного соли.

Складываем массу, немного утрамбовывая. Делаем шапочку из соли.

Плотно закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Как засолить щавель в банках на зиму без стерилизации. Автор https://youtu.be/9tqQCgU7QW0

Хочу спросить вас. Вы нарезаете щавель с хвостиками или без? Помню, моя мама тщательно удаляла все хвосты. Я и до сих пор так делаю, когда готовлю салаты или супы. Но знаете, хвостики не выбрасываю. Мне нравится, как они хрустят, какие они кисленькие. А еще я использую хвостики в приготовлении соусов. Как вы распоряжаетесь хвостами?

Как подготовить щавель к консервированию

• Срезанный щавель тщательно переберите, удалите все пожелтевшие, поврежденные или подвядшие листья.
• Хорошенько промойте щавель: выложите листья в большую миску с водой и оставьте на пару минут, затем ополосните под струей холодной воды.
• Высушите щавель на кухонном полотенце или в сушилке для салатов. На листьях не должно остаться ни капли воды.
• Аккуратно соберите зелень в пучок и отсеките черешки,  вы все равно не будете их использовать.

Лайфхак: Обрезанные черешки можно измельчить в блендере и отправить в заморозку, зимой одна ложка такого пюре придаст интересную летнюю кислинку борщу, щам или соусу.

Первым делом щавель нужно хорошенько промыть

Ингредиенты

Для приготовления щавеля на зиму в банках без стерилизации потребуется (на 0,5-литровую банку):

щавель свежий – 1-2 пучка;

вода.

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Оказывается необязательно варить или обдавать кипятком нашу зелень. Благодаря щавелевой кислоте, заготовка прекрасно хранится всю зиму и заливать ее можно обычной холодной водой. Цвет зелени при этом остается насыщенный зеленый, как будто ее только что сорвли с грядки.

В некоторых рецептах советуют даже и банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности стерилизую и банки и крышки.

Щавель нарезаем и выкладываем в банку, слегка приминая его. Утрамбовывать не нужно.

Заливаем содержимое банки обычной холодной водой и закатываем крышкой.

Быстрый и наверное самый простой способ.

Заморозка щавеля в пакете на зиму

Этот способ заготовки овощей и ягод широко применяется. Для щавеля это вообще идеальный вариант. Как любые замороженные овощи, они не теряют своих полезных свойств. Если же их еще и с умом заморозить, то они и места в морозилке будут занимать совсем не много.

Замораживание:

1. Сначала, как обычно, соберем урожай со своей грядки. Если таковой не имеется, купим щавель на рынке. Переберем его и удалим затвердевшие стебельки. Промоем от соринок, травы и прочих загрязнений. Просушим на воздухе, переложив на бумажное или обычное полотенце.

2. Далее, возьмем пакет, в котором будем замораживать щавель. Можно взять обычный пакетик, но очень удобно делать заготовку в пакете с зиппером. Застежка классная!

3. Заполняем пакет таким количеством щавеля, которого вам хватит на один раз. Иначе после размораживания придется еще раз замораживать, а это не желательно.

И вот нюанс! Положите пакет со щавелем на стол и придавите его ладонью. Нужно, чтобы воздух вышел из пакета. Тогда пакет сплющится и станет плоским. Именно в этот момент закройте застежку зиппера или просто плотно закройте обычный пакетик.

4. Посмотрите каким плоским стал пакет. Теперь можно положить хоть несколько друг на друга и места они много не займут. Зато зимой будет легко достать из холодильника такой пакетик и использовать по назначению. Попробуйте так заморозить

Можно, конечно, замораживать щавель с водой в виде водяных кубиков, но места они займут несравнимо больше.

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Чтобы сохранить зеленые веточки щавеля на зиму, следует попробовать его замариновать, добавив соль и уксусную кислоту. Обычно для сохранения заготовки достаточно щавелевой кислоты, которая содержится в кислых листьях. Но в этом рецепте дополнительное добавление лимонной или уксусной кислоты просто необходимо.

Компоненты:

• листья щавеля – 1 000 гр.;
• вода – 5 ст.;
• соль поваренная – 1 ст. л.;
• уксусная кислота – 100 гр.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Промыть и нашинковать зеленые листья.
2. Разложить по промытым солью и стерилизованным банкам.
3. В кастрюле вскипятить воду с добавленным в нее уксусом и солью.
4. После остывания полученный маринад залить в банки со щавелем.
5. Подождать немного времени, чтобы из банок вышел лишний воздух.
6. Закатать банки с зеленью и поставить в холодное место.

Маринованная зелень щавеля сохраняет не только вкус, но и аромат лучше, чем сушеная. В этом положительная сторона заготовки, которая обуславливает любовь людей к ней. В маринованный щавель добавляется немного поваренной соли, которая подходит для его использования в любом блюде. Кулинары могут не переживать о том, что блюдо будет пересоленным или же недосоленным.

Как закупорить щавель в банки? Быстрый рецепт в микроволновке

Если вы любите зимой делать супчики и борщи, то тогда этот способ готовки и хранения на зиму станет вашей палочкой выручалочкой. Берите его себе на заметку. Тем более, что потребуется всего лишь пара минут.

Нам понадобится:

На две пол литровые банки:

Этапы:

1. Щавель порубите вместе со стеблями на кусочки. При этом в стебельках намного больше кислоты, чем в листьях, учтите это, если любите такую кислинку.

2. Затем полученную массу залейте горячей кипяченной водой и выставите в микроволновую печь на 4-5 минут. Мощность выберите самую большую (900 Вт). Дальше достаньте и перемешайте ложкой. Вновь поставьте в микроволновку на 4 минуты, после достаньте и перемешайте; вновь сделайте третий подход в микроволновку на 1-2 минуты. Размешайте и отправьте резаный щавель в стеклянные емкости, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками.

Причем укладывайте по банкам вместе с жидкостью, которая у вас выделилась в процессе приготовления.

3. Теперь остается только их закупорить и закатать крышками. Затем переверните их в противоположную сторону и дайте остыть под полотенцем. Храните либо дома в кладовке, квартире или в погребе. Удачных открытий!

Заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Для тех, кто обожает любую выпечку, хоть жареную или же в духовке, тому этот способ приготовления очень понравится. Да, и вообще такую вкусняшку достать и так просто можно поесть, ведь она имеет приятный сладко-кислый вкус и плюс еще кучу витаминок.

Нам понадобится:

• щавель — около 1 кг
• сахарный песок — 0,2 кг

Этапы:

1. Помойте щавель и нарежьте на кусочки, затем пересыпьте его сахаром и перемешайте.

2. После возьмите чистую банку, можно даже не стерилизованную и уложите угощение в нее. Закройте полиэтиленовой крышкой или самозакручивающийся. Храните в холодильнике или в погребе.

Щавель в собственном соку

Когда мы ищем лучшие заготовки щавеля на зиму, привлекает внимание способ консервирования в собственном соку. Расскажу вам, как заготовить щавель на зиму в банках без стерилизации, используя только минимум компонентов.

Ингредиенты:

• Молодой щавель.

Как готовим:

1. Промытый щавель обсушиваем и нарезаем произвольным способом.
2. Стерилизуем баночки и крышки.
3. Выкладываем порезанные листья на сковороду без масла. Нагреваем, помешивая, пока листья не пустят сок и не потемнеют.
4. Сразу же перекладываем горячий щавель с выделившимся соком в банку. Нагреваем следующую порцию.

Когда все баночки заполнятся, закрываем их и даем настояться под покрывалом.

Совет: Удобно делать такую заготовку под закручивающиеся крышки.

Маринованный щавель с уксусом в банке — простой рецепт

Для тех, кому хочется сохранить щавелек на достаточно долгий промежуток времени, тому пригодится этот рецепт. Он схож с предыдущими, но в его составе есть уксус, так что запах маринации будет присутствовать, как вам такая идея?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Срежьте все стебельки, помойте щавель. Порубите ножом на кусочки и уложите в банку довольно плотно.

Затем сделайте маринад, в кастрюлю налейте воды и добавьте соль и уксус. Доведите до кипения, а далее залейте им баночку.

2. Закройте стеклянную тару крышкой под ключ и переверните к верх тормашками. Остудите до комнатной температуры.

Советы и рекомендации

Щавель – хранить легко, готовить – просто. Он создан для того, чтобы его приятная кислинка и яркий изумрудный цвет напоминали нам в самый разгар зимы о жарком лете.

Источник

Как закрыть (закупорить) щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт хорош тем, что он без варки. Вообщем смотрите все сами, хозяйка видео доступно и пошагово все показывает, и таким образом вы без проблем сможете также заготовить щавель впрок. Желаю удачи!

На этом свой рассказ заканчиваю, надеюсь вы уже себе приметили и нашли самый лучший рецептик, которым будете пользоваться ни один раз или год. Готовьте с удовольствием, сохраняйте витамины на зиму.

Всем удачи и вдохновения. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Видео о том, как заготовить щавель на зиму в микроволновке

Есть еще один очень интересный и быстрый способ консервации щавеля в микроволновой печи. Посмотрите видео и вы поймете, как это делается. Хранить его можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Щавель — 1 кг
• Горячая вода — 1 стакан
• Стеклянные банки 0,5 л — 2 шт.

Теперь вы познакомились практически со всеми вариантами заготовки и консервации щавеля на зиму в домашних условия. Как вы поняли, все способы очень быстрые и не тратят много времени. Подбирайте для себя подходящий рецепт и тогда зимой вы сможете приготовить щи со вкусом лета.

Удачных вам заготовок! Пока!

Щавель на зиму: 6 лучших способов заготовки щавеля в банках

Дорогие друзья, здравствуйте!

У дачников с весны начинаются хлопоты по консервированию и заготовкам разных вкусностей на зиму. Уже подрастает щавель и скоро займемся его переработкой.

Из него столько вкусного можно приготовить зимой! Борщи, супы, пирожки с начинкой, салаты, гарниры… всего не перечислить. Сейчас, пока листья еще молоденькие и только-только пошли в рост, нужно выбрать для себя рецепты, по которым вы будете заготавливать их на зиму.

Сколько людей, столько и вкусов. Одному понравится способ заготовки листьев с солью, другому нет. Давайте разберем самые лучшие и проверенные рецепты. Все они простые, готовятся быстро, а зимой будут просто незаменимы на кухне.

Щавель на зиму: заготовки, лучшие рецепты в домашних условиях в банках – Совет

Одно из самых ожидаемых весенних блюд – суп из трав. Однако не всем хочется дождаться весны, чтобы приготовить суп из зеленого щавеля. Поэтому многих интересует заготовка щавеля на зиму в домашних условиях, чтобы блюдо из щавеля можно было приготовить в любое время года.

Сделать заготовки из щавеля на зиму довольно сложно. С тем, как закрыть щавель на зиму в банках, рекомендуется ознакомиться заранее.

Краткое описание

Перед тем, как заготовить щавель на зиму, необходимо ознакомиться с его кратким описанием.

Родиной этого растения является Западная Европа, но упоминания о нем встречаются и в книгах из других стран. В Новый Свет он попал в 16 веке из Франции. Примерно в то же время он появился на наших землях.Растение быстро стало популярным, и многие стали его выращивать и есть.

В настоящее время это растение ценится за то, что оно содержит большое количество минералов и витаминов. Нередко его добавляют к различным лекарствам. Многие люди используют его в традиционной медицине для лечения определенных заболеваний. Однако чаще всего его используют в кулинарии.

Чтобы добавлять его в блюда не только весной и летом, нужно придумать, как сохранить щавель на зиму.

Консервация с солью

Не все умеют закатать щавель с солью.Сегодня можно найти много информации о том, как солить щавель. Рекомендуется делать это в конце весны или в начале лета, прежде чем растение успеет сильно разрастись. Щавель рекомендуется замариновать и закатать в поллитровые банки. Такие емкости очень удобны, ведь одной банки достаточно, чтобы приготовить большую кастрюлю супа или борща.

Для приготовления щавеля в банках на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм листьев;
• По 10 г соли на каждую банку.

Для консервирования щавеля в холодном виде нужно свежую траву залить теплой водой, затем закрыть емкость крышкой и дать настояться на полчаса. Делается это для того, чтобы с растения смывалась вся грязь, насекомые и прочий мусор.

Также перед подготовкой растения к отжиму его следует тщательно промыть теплой водой. Затем дикую свеклу нарезают небольшими полосками шириной не более одного сантиметра. Собранное растение помещают в емкости на самый верх.

При необходимости можно все тщательно уплотнить дробилкой. После этого содержимое банок нужно посолить и залить водой.

Когда все банки наполнятся, накройте соленый щавель специальными крышками. Хранить консервы можно даже при комнатной температуре, так как такая зелень долго хранится практически в любых условиях.

Без соли

Самый простой пустой рецепт, который вы можете использовать, – это мариновать листья в банках без соли.Этим рецептом пользуется большое количество хозяек и поваров. Однако многие предупреждают, что маринованный таким образом щавель необходимо хранить в холодном помещении. Чтобы приготовить щавель на зиму без соли, не нужно много ингредиентов. Для этого вам понадобится всего лишь вода и килограмм зелени.

Консервирование щавеля на зиму начинают с кипятка. Его доводят до кипения, после чего следует остудить. Параллельно с этим следует приступить к подготовке зелени. Сначала листья тщательно промывают холодной водой и нарезают небольшими кусочками.Некоторые отказываются от обрезки и консервируют на зиму щавель целиком.

Листья помещают в подготовленные емкости и заливают теплой водой. После этого каждую банку нужно законсервировать с закаточными крышками.

Другие методы закупки

Есть и другие способы приготовления консервированного щавеля.

Без стерилизации

Некоторые хозяйки предпочитают скатывать зелень без стерилизации. Это позволит приготовить на зиму свежий щавель для создания начинок и пирогов.Для этого вам потребуется:

• 100 мл растительного масла;
• 100 г соли;
• 2 кг листьев щавеля.

Для начала нужно приступить к подготовке листов. Их моют, сушат и нарезают небольшими кусочками. После этого их помещают в банки и присыпают небольшим слоем соли. Через 10-20 минут в емкость добавляется масло, предотвращающее распространение плесени.

Банки закатываются со специальными или обычными пластиковыми крышками. После скатывания соленого щавеля все емкости с ней перемещают в прохладное место.

Без воды

В некоторых случаях приготовление пищи осуществляется даже без воды. Для этого используются небольшие емкости объемом не более 300 г. Также можно использовать другую зелень. Для этого подойдут укроп, петрушка и лук. Необязательно соблюдать определенные пропорции продуктов. В этом случае все зависит от предпочтений человека и используемой зелени.

Все ингредиенты препарата на зиму измельчаются ножом, разливаются по емкостям и присыпаются солью.Затем все тщательно перемешивают и настаивают несколько часов. Крутить можно будет после того, как зелень начнет пускать соль.

Для супа

Соление щавеля на зиму для приготовления супа – лучший способ консервирования зелени, из которой готовят вкусный суп или заправку. Для приготовления консервов понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм листьев щавеля;
• 100 г петрушки;
• 150 г укропа;
• 250 г репчатого лука;
• 35 г соли.

Для начала нужно внимательно осмотреть растения и избавиться от поврежденных и сухих листьев. После этого их моют, сушат и нарезают небольшими полосками. Затем возьмите небольшую кастрюлю и налейте в нее воду. Варить его нужно примерно 10-15 минут, после чего нужно добавить в него соль. Все ингредиенты замачиваются в жидкости примерно на 20 минут. Затем их раскладывают в закаточные емкости и заливают маринадом из кастрюли.

Этот метод нельзя использовать без стерилизации, поэтому баночки с крышками следует стерилизовать заранее.

Морозилка

Не все заготавливают консервированный щавель на зиму. Некоторые не хотят разбираться, как солить щавель на зиму и поэтому предпочитают его заморозить. Для этого нужно перебрать свежую зелень и хорошо очистить ее от сухих листьев и чужеродной травы. Его тоже нужно тщательно промыть. Растение опускают в емкость, наполненную водой, и замачивают на несколько минут. При мытье щавеля используйте только холодную или теплую воду.

Подготовленные листья измельчаем на полоски шириной 3-5 см.Затем их помещают в емкость с кипяченой горячей водой. Изделие должно находиться в кипятке около 5 минут, после чего его откладывают на дуршлаг, чтобы с него могла стечь вода. Листья сушат и складывают в небольшие мешочки. Перед тем, как поместить пакеты в морозильную камеру, выпустите из них весь воздух.

Заключение

Сохранение может делать кто угодно. Для этого рекомендуется заранее ознакомиться с лучшими рецептами заготовки щавеля на зиму и посмотреть видео, которое подробно расскажет об этом процессе.

Посмотрите видео: గగర న సలవగ పచద Как выращивать IndianSorrelRoselle #leafyvegetables #gongura #organic (октябрь 2021 г.).

посев, выращивание, уход, сбор урожая, вредители, такие как слизистые слизни и многое другое

Щавель – восхитительное травянистое растение, листья которого едят. Их кисловатый вкус весьма характерен.

Сводка фактов о щавеле

Название – Rumex acetosa
Семейство – Polygonaceae или семейство гречихи
Тип – приправа

Высота – От 10 до 12 дюймов (от 25 до 30 см)
– на открытом воздухе часть солнце, тень
Почва – прохладная, довольно богатая

Урожай – июнь-февраль

Легко выращивать, обладает способностью к самовоспроизведению.Вы также найдете его привлекательным благодаря своим многочисленным лечебным свойствам.

Посев и посадка щавеля

Щавель нужно сеять в прохладном месте, где солнце не слишком сильное, это растение, которое будет чувствовать себя непринужденно в частично затененном месте .

Щавель также очень хорошо можно посеять в горшок для террасы или балкона.

Посев щавеля правильно

Перед тем, как сеять щавель, имейте в виду, что это растение очень инвазивно, так как очень быстро размножается.

• Щавель сеют прямо в конце зимы с укрытием , или весной прямо в землю .
• Разметьте ряды на расстоянии не менее 12–16 дюймов (30–40 см) друг от друга.
• Высейте в семенные лунки через каждые 10 дюймов (25 см) и засыпьте тонким слоем почвы.
• Держите почву слегка влажной.
• Тонкие по мере прорастания, чтобы оставлять только самые сильнорослые растения.
• Не забывайте регулярно поливать.

Как сажать щавель

При покупке в контейнере или в горшке щавель необходимо высаживать весной или осенью.Выдержка не имеет большого значения, потому что она отлично подойдет как на солнце, так и в тени.

Лучше всего выбирать прохладную и довольно богатую почву и по возможности избегать чрезмерно меловой почвы .

• Растение будет расти год за годом.

Щавель размножающийся

Разделение куста щавеля – это самый простой и практичный способ разведения щавеля.

Размножайте щавель одинаково хорошо весной и осенью .

• Выкопайте куст щавеля, включая как можно больше окружающей корневой системы.
• Разделите комок на две или три части острым предметом или лопатой.
• Вы можете разделить куст на столько частей, сколько захотите, при условии, что еще не будет посажен хотя бы один лист.
• Посадите мини-кусты с хотя бы одним листом.
• Поливать регулярно.

Планируйте, таким образом, разделить кусты щавеля, которые росли на месте в течение 3-4 лет, это восстановит основу растения, которая со временем слабеет.

Выращивание и уход за щавелем

За простотой выращивания и ухода за щавелем можно помочь с помощью нескольких передовых методов, позволяющих увеличить урожай и как можно дольше продлить срок службы каждого куста.

Первое правило – всегда держать щавель от зазоров и семян.

• Когда появятся цветы, удалите их стебли, чтобы растение направило всю свою энергию на рост листьев.
• Часто рыхлитесь и культивируйте вокруг щавеля, чтобы избежать сорняков.
• Вода в случае сильной жары и / или продолжительной засухи.
• Зимой разбросайте компост или навоз, чтобы улучшить почву на следующий год.

Выращивание щавеля в горшках

В горшках щавель будет еще более уязвим к недостатку воды, и его нужно будет регулярно поливать, как только поверхность почвы высохнет.

Рекомендуется пересаживать ежегодно, чтобы обеспечить восполнение потребностей растений в питательных веществах.

Болезни и паразиты, поражающие щавель

Довольно морозостойкий и устойчивый к болезням, щавель не является хрупким растением, но время от времени он может подвергаться нападению тлей или поглощаться слизнями.

Заготовка щавеля

Собирайте листья щавеля по мере необходимости , сначала собирая наиболее развитые листья.

Избегайте сбора листьев, размер которых еще не достиг 4 дюймов (10 сантиметров).

1 ^st год , подождите не менее 3 месяца после посева , чтобы собрать первые листья.

Щавель хранится до 3 дней после сбора, если вы храните его в отделении для овощей холодильника.

Щавель также отлично подходит для заморозки, поэтому его можно смаковать всю зиму.

Известные сорта щавеля

‘Large de Belleville’ – большие листья

«Лионская блондинка» – медленный болт

«Сангвиник» – ярко-красные листья.

Garden терпение, Rumex Patienta менее кислый.

Овечий щавель, Rumex acetosella , можно найти в сухих и песчаных районах по всей Европе.В горных районах произрастают и другие родственные виды, такие как французский щавель Rumex scutatus и девичий щавель Rumex alpestris . Все они могут использоваться так же, как полевой щавель.

Токсичность щавеля

Поскольку щавель содержит повышенное количество солей щавелевой кислоты, (таких же, как ревень), некоторые пациенты должны воздерживаться от употребления этого растения. Лица, страдающие подагрой, артритом, ревматизмом и люди, часто страдающие камнями, должны исключить их из своего рациона.

Кислый щавель запрещен для пациентов, страдающих язвой или повышенной кислотностью желудка. Однако знайте, что молодые листья гораздо менее кислые, и поэтому их можно время от времени есть в умеренных количествах.

Все, что нужно знать о щавеле

Родом из Европы и Азии, щавель богат витамином С и особенно ароматен. Щавель легко выращивать в большинстве умеренных климатов.

Лечебные свойства , связанные с лечением ревматизма , к улучшают пищеварение ему приписывают.

Существует 4 основных семейства щавелей:

• Щавель обыкновенный: это наиболее распространенный сорт с самыми большими листьями.
• Садовое терпение или ревень монаха: листья, по форме и размеру похожие на листья шпината.
• Французский щавель: очень зеленый, растет в форме красивого круглого куста, это один из самых ярких сортов.
• Щавель древесный: с зелеными листьями и пурпурно-красными стеблями.

Читайте также: все наши статьи и страницы, посвященные щавелю.

Как вырастить щавель – BBC Gardeners ‘World Magazine

Щавель – отличная альтернатива шпинату, так как его листья имеют более острый, слегка цитрусовый вкус. Многолетнее растение, листья которого можно собирать в течение длительного периода до середины зимы.

Попробуйте наш щавель, базилик, календулу и тару для салата.

Их можно выращивать в качестве салатных листьев или оставлять для созревания и добавлять в супы и соусы. Щавель легко выращивать, растения дают много бледно-зеленых листьев.

Узнайте, как выращивать щавель, в нашем Руководстве по выращиванию.

Щавель – отличная альтернатива шпинату, так как его листья имеют более острый, слегка цитрусовый вкус.

---

Щавель посадочный

Посев и посадка щавеля

Щавель растет в солнечном или частично затененном месте, на плодородной и влагоудерживающей почве. Его можно вырастить из семян, но в качестве многолетнего растения вы также можете взять укоренившийся черенок или часть существующего растения.

Сейте семена щавеля весной, несколько раз в небольшие горшки, наполненные компостом для семян, накройте крышкой и хорошо полейте. Семена щавеля прорастут в течение шести недель. Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, поместите их в отдельные контейнеры. Вы можете выращивать их в контейнерах или позже высаживать в бордюры.

Щавель в гроубэге

Щавель уход

Держите щавель хорошо поливаемым, особенно в засушливую погоду, так как это может вызвать побеги семян.Сохранение влаги в растениях также будет способствовать появлению большого количества свежих новых побегов.

После того, как ваши растения щавеля укоренились, листва за зиму отомрет. Каждые несколько лет растения следует разделять весной или осенью, чтобы омолодить их и обеспечить сохранение хорошей листвы.

Листья щавеля зеленые

Уборка щавеля

Регулярно собирайте листья в течение вегетационного периода. Это будет стимулировать рост свежих листьев салата. Для зрелых листьев просто оставьте растения на более длительный срок перед сбором.

Листья щавеля с красными прожилками

Хранение щавеля

Листья лучше всего использовать в свежем виде, но их можно заморозить для приготовления супов и соусов.

Подготовка и использование

Молодые листья добавляют пикантности в салаты и придают особый вкус супам и соусам. Зрелые листья щавеля, как и шпинат, значительно уменьшаются при приготовлении, поэтому вам нужно большое количество. Щавель хорошо сочетается с рыбой, мясом и яйцом, а его листья также можно добавлять в блюда в сыром виде.

Щавель: решение проблем

Щавель относительно беспроблемный. Прищипывайте цветущие стебли, чтобы листья продолжали расти.

Баклер листовой щавель

Сорта щавеля, чтобы попробовать

• Rumex scutatus (на фото) – также известный как щавель баклеровый или французский щавель, это низкорослый ползучий сорт. Растут на солнечном или частично затененном месте, на плодородной и влагоудерживающей почве
• Rumex sanguineus – с привлекательными, остроконечными, ярко-зелеными листьями с темно-красными прожилками; листья лучше всего собирать молодыми и использовать в салатах в сыром виде
• Rumex acetosa – этот широколистный щавель, который легко выращивать, дает массу бледно-зеленых листьев.
• Rumex scutatus ‘Silver Shield’ – этот сорт имеет серебристо-зеленые листья с немного менее кисловатым привкусом и хорошо смотрится в декоративной кайме.

Можно ли сушить садовый щавель? | Home Guides

Щавель садовый имеет долгую историю использования в качестве еды, приправы и народного средства в свежих и сушеных формах.Это член семейства спорышей и ботаническое название Rumex acetosa. Он засухоустойчив и зимостоек в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Поскольку щавель имеет тенденцию удерживать и притягивать влагу, вам необходимо выбрать правильное место для его сушки.

Общие сведения

Щавель садовый – многолетнее растение, родственное доку. Его легко выращивать, и он может быть таким же живучим, как и его сорняки. Его сильный аромат может быть приобретенным, а его терпкость может казаться лимонной или чрезмерно горькой, в зависимости от возраста листьев.Его родственник, французский щавель (Rumex scutatus; зоны с 6 по 10 USDA), имеет более мягкий вкус. Листья французского щавеля более округлые, чем заостренные листья садового щавеля. Ключ к использованию садового щавеля в качестве свежей зелени, для приготовления пищи или чая – это сбор нежных молодых листьев. Когда вы сушите листья щавеля, они теряют свой аромат.

Подготовка

Срезайте молодые листья садового щавеля во второй половине дня, когда солнце удалило часть их влаги. Это ускоряет процесс сушки.Вымойте садовый щавель, чтобы удалить почву и яйца вредителей. Промокните листья полотенцем. Повесьте листья небольшими группами, например, по четыре-шесть листьев, обмотав их стебли шпагатом или проволокой. S-образные крючки или вешалки удобны для их подвешивания.

Сушка

Щавель легко портится, потому что он может удерживать влагу и втягивать влагу обратно в листья из атмосферы. Он будет гнить на кухне, в подвале, кладовой или другом влажном помещении. Время высыхания зависит от климата, возраста листьев и температуры в помещении.Лучшее место для сушки – теплая темная комната с хорошей циркуляцией воздуха. Накройте щавель бумажным пакетом, чтобы сохранить его зеленый цвет, если у вас нет темного места для сушки трав. Хотя быстрое высыхание может привести к потере масел, оно позволяет избежать образования плесени. Для быстрого высыхания разогрейте духовку до температуры ниже 180 градусов по Фаренгейту. Кооперативное расширение Корнельского университета округа Скенектади рекомендует разложить листья щавеля на противнях и сушить их в открытой духовке менее 15 минут.

Рекомендации

Всегда консультируйтесь с врачом перед использованием щавеля при любом состоянии здоровья. Сушеный щавель более концентрированный, чем свежая трава. Измельчение листьев и их замораживание в пакетах для заморозки позволяет приготовить более ароматный щавель. Обрезка цветков садового щавеля помогает растению производить больше листьев. Удаление цветов до того, как они пойдут на семена, также останавливает самосев, чтобы растения не вторгались в другие участки вашего сада. Не употребляйте свежий или сушеный щавель в больших или концентрированных количествах, потому что щавель содержит щавелевую кислоту, которая может вызвать повреждение органов и даже смерть в больших дозах, согласно AARP.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Грифон Адамс начал публиковаться в 1985 году. Он участвовал в работе над «Хрониками Сан-Франциско» и «Темными голосами». Адамс пишет на самые разные темы, включая обучение, цветочный дизайн, ландшафтный дизайн и предметы интерьера. Адамс – сертифицированный педагог по вопросам здоровья и практикующий массаж. Он получил степень магистра изящных искусств в Государственном университете Сан-Франциско.

МОЖНО ЛИ СУШИТЬ СОРРЕЛЬ НА ЗИМУ И КАК СДЕЛАТЬ В ДОМЕ, КАКИЕ СОРТЫ ЛУЧШИЕ, КОГДА СБОР ЛИСТЬЕВ, ГДЕ ХРАНИТЬ ПРОДУКТ И КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ? – СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

оррел – одно из съедобных растений пихты, появившееся в саду.Нежные зеленые листья – это кладезь витаминов и минералов. Можно ли хранить этот полезный продукт сухим всю зиму? Есть много wa

Содержание:

Щавель – одна из первых съедобных трав, появившихся в саду. Нежные зеленые листья – кладезь витаминов и минералов.

Можно ли хранить этот полезный продукт сухим всю зиму? Есть много способов сохранить щавель хорошо и надолго, и один из них – это сушка.

В нашей статье мы расскажем, какие сорта щавеля больше всего подходят для сушки и теряет ли он при этом свои полезные свойства.

Теряются ли полезные свойства при сушке?

При правильном обращении, подготовке и хранении сырья листьев щавеля практически полностью сохраняют все свои полезные свойства при деградации. Все ценные микроэлементы и органические кислоты остаются в траве. Высушенные листья можно использовать в кулинарии (для супов и салатов, выпечки хлеба), в лечебных настоях и отварах, а также в скармливании животным.

Сушеный щавель приобретает коричневато-зеленый оттенок, очень хрупкий, крошится в руках. Во вкусе чувствуется отчетливая кислинка и немного едва уловимой горечи.

Какие сорта самые лучшие?

Наиболее подходящим сортом щавеля для сушки является конский щавель. Его еще называют конек, щавель толстый и лягушачий кислый. Как правило, такой щавель встречается в лесах в диком виде. В свежем состоянии листья этого растения не обладают привычной кислотностью.

Во вкусе преобладает горечь и вязкость, после сушки приобретается приятный и привычный вкус. Именно этот сорт дикого щавеля наиболее богат питательными веществами. Подходит для уборки и обыкновенного садового щавеля, распространенного на приусадебных участках и в фермерских хозяйствах.

Листья дикорастущего растения удлиненно-треугольной формы с тупым концом. Стебли прямостоячие, высотой до 90 см. В начале лета появляются мелкие зеленовато-желтые цветочки. У его садового родственника более изящные листья высотой не более 30 см, кусты разрастаются компактнее.

Когда и как нужно собирать листья растения?

Листья растения на уборку рекомендуется собирать с начала мая до середины июня. По истечении этого срока в стеблях растения накапливается щавелевая кислота, что негативно сказывается на организме человека. Время сбора легко определить без календаря, зелень имеет яркий изумрудный цвет, нет цветов и засохших листьев. Лучшее время для сбора – утро и первая половина дня. Важно, чтобы накануне не шел дождь и чтобы выпавшая роса успевала высохнуть.

Каждый лист осторожно поднимают с земли и срезают острым ножом и ножницами на расстоянии 2-3 см от земли. После этого сложенные листья аккуратно встряхивают, чтобы сбить землю и пыль.

Пошаговая инструкция по уборке урожая в домашних условиях

После уборки нужно сразу приступить к ее обработке. и подготовка к сушке.Таким образом можно сохранить максимальное количество витаминов и кислот. В домашних условиях существует три возможных варианта деградации щавеля. Остановимся на каждом из них подробнее. Каждый из них несложный, но имеет ряд особенностей.

На воздухе

Самый простой и доступный способ – воздушная сушка.

Собранный щавель не нужно мыть для сушки на воздухе. Достаточно отряхнуть землю и перебрать ее на наличие сухих листьев.

• Подготовленные листья связывают в небольшие пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом месте. Важно, чтобы было тепло, но не под прямыми солнечными лучами. Сушка закончится через 10-15 дней.
• Для другого способа сушки листья необходимо слегка порезать ножом. Затем масса выкладывается на противне или противне, накрытом листом бумаги, слоем в 1 см. Посуду со щавелем ставят в хорошо проветриваемое место в тени. Несколько раз в день массу для сушки необходимо взбалтывать и перемешивать.Через 2-3 дня сушеный щавель будет готов и его можно будет хранить.

В электрической сушилке

Если в хозяйстве есть электрическая сушилка, то это значительно ускорит процесс сушки. Стоит отметить, что при такой сушке щавель меняет цвет на ярко-зеленый и несколько меняются вкусовые характеристики. Начать имеет смысл с небольшой пробной партии.

1. Собранную зелень необходимо перебрать и тщательно промыть проточной водой.Или замочите в тазе с водой на 10-15 минут, затем удалите и стряхните воду.
2. Разложите листья на бумажном или бумажном полотенце, чтобы слить лишнюю влагу. Можно положить пучок в пустой стакан и оставить на 15 минут.
3. Щавель слегка порубить ножом.
4. Подготовленную массу положить в сушилку и включить согласно инструкции. Самый подходящий режим – «Травы» или температура 40 градусов.
5. Сушка продукта 5-7 часов.

В духовке

Этот способ подходит, если нет электрической сушилки, а время и погода не позволяют сушить на улице.

1. Щавель промыть и отсортировать. Свяжите небольшими пучками.
2. Окунуть перевязанные листья в кипящую подсоленную воду на 1 минуту.
3. Вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем.
4. Щавель измельчить и выложить слоем 1-2 см на форму.
5. Поместите противень в разогретую духовку на 2-3 часа. Температура нагрева 40-50 градусов.
6. После сушки в духовке полученное изделие необходимо просушить в тени на открытом воздухе 2 дня.

Где хранить и как долго?

Щавель сушеный хранят в стеклянных банках под плотно закрытой крышкой. Лучше всего, если стекло будет тонированным. Возможно хранение того же в тканевых или бумажных пакетах. При использовании этого метода учтите, что поблизости не должно быть продуктов с сильным запахом, а место хранения должно быть сухим.

Максимальный срок хранения заготовок – 2 года.Мы рекомендуем обновлять инвентарь ежегодно. При соблюдении всех правил сбора, сушки и хранения урожая щавеля в нем сохраняются практически все ценные кислоты, витамины и микроэлементы.

Как им пользоваться, какие блюда можно добавлять?

Сухие листья щавеля имеют множество применений. Их добавляют в качестве приправы в салаты и основные блюда, измельчают в муку, они отлично дополняют неприятную выпечку и хлеб.

Если замочить сушеные листья в воде на 2-3 часа, получится база для зеленого борща, щавеля из щавеля или витаминного весеннего салата.

Приготовить вкусную и полезную еду круглый год совсем не сложно. Достаточно освоить базовые навыки обработки щавеля и на столе всегда будут самые разные блюда, без искусственных витаминных препаратов организм будет защищен от авитаминоза.

Многолетние травы – Выращивание щавеля и любистка в вашем саду

Низкие эксплуатационные расходы, высокий вкус. Насколько это неотразимо? Две многолетние травы, без которых я не обошлась бы, – это любисток и щавель.Они появляются каждый год, выживают без особого внимания и являются одними из первых растений, дающих весной свежие зеленые листья.

Они также обладают мощным ароматом. Любисток острый и острый, как сельдерей, но более насыщенный и крепкий. Щавель – ну, мне кажется, это лимонный вкус, но некоторые описывают его скорее как кисловатый привкус. Несмотря на разницу, их использование очень похоже: оба отлично подходят для приготовления блюд из яиц, рыбы или картофеля, и оба делают отличительный суп.

Еще более приятно, что если вы знаете об одном, вы уже знаете много о другом.Оба очень выносливы, пользуются влажной плодородной почвой и будут расти в полутени. Жаркая и сухая погода побуждает их бежать за семенами, поэтому они будут счастливы, если их корни будут влажными, поливая в сухую погоду и мульчируя компостом каждую весну.

Оба образуют глыбу шириной до двух футов в течение нескольких лет, но вместо того, чтобы отдавать им драгоценную землю на грядке с овощами, я положил свой позади цветочных клумб, где их высокие, но не очень эффектные цветочные шипы. Летом дают рост, достигающий шести футов.

Как вырастить щавель

Хотя мне нравится выращивать щавель как многолетнее растение, вы можете почувствовать то же самое. Он может вырасти до нескольких футов в диаметре и развивает тяжелую корневую систему, из-за чего его трудно выкопать или разделить. Листья укоренившихся комков также имеют тенденцию быть немного грубее и обладают большей кислотностью. Вы были бы не одиноки, если бы предпочли выращивать его как однолетник, когда листья мягче и больше подходят для салатов. Сейте семена с марта по май, и тонкие саженцы на расстоянии около 4 дюймов (10 см) друг от друга, используя детские листья для салата.

Приготовление щавеля в первый раз может вызвать шок. Я помню, как смотрел на дно сковороды и задавался вопросом, как столько зелени превратилось в простое зеленовато-коричневое пятно. Как и шпинат, он практически не готовится, поэтому, если вы предпочитаете выращивать его ежегодно, а не только для салата, вам понадобится немало растений.

Если вы хотите использовать щавель как многолетнее растение, то неплохо было бы посеять несколько семян там, где вы хотите, чтобы они росли, или в горшках, а затем прореживать или пересадить их на расстоянии 12 дюймов (30 см) друг от друга.В последующие годы по мере его распространения вы можете удалить средние комки, чтобы достичь расстояния в 2 фута (60 см). Таким образом, вы получите много листьев, пока растения набухнут.

Я бы порекомендовал пару установленных комков, чтобы у вас было достаточно листьев для приготовления. Щавель, как правило, не содержит вредных организмов, но может стать жертвой минера, который делает листья бумажными (снимите эти листья и сожгите или выбросьте их в мусор, чтобы предотвратить распространение вредителей).

Примерно с июня у щавеля начнут появляться цветочные колосья.Вы можете продлить образование листьев, срезав все побеги, которые начинают расти высокими на пути к семенам, но, поскольку мои выращиваются как многолетнее растение, я не беспокоюсь. Вы не можете навсегда прекратить производство цветов. К июлю у вас будут высокие, довольно величественные шипы, увенчанные незначительными красными цветами. Как только они будут засеяны, вы обнаружите, что свежие листья снова начинаются с основания.

Как вырастить любисток

Яркий, характерный вкус любистока означает, что обычно достаточно одного растения. Либо купите растение, либо посейте семена примерно в марте в том месте, где вы хотите, чтобы оно росло, либо в 3-дюймовый (7 см) горшок и пересадите его, когда оно достигнет высоты около 4 дюймов (10 см).

Любисток, как и щавель, может стать жертвой минера. Из-за этого листья выглядят коричневыми, и если это произойдет, снимите их и бросьте в огонь или в мусор, вместо того, чтобы продлить жизнь вредителя в компосте.

Листья становятся немного редкими и рваными, когда растение переходит к семенам, но обрезка стеблей в любое время лета стимулирует рост новых листьев от основания.

И щавель, и любисток можно разделить осенью или весной, если они станут слишком большими (неплохо делить щавель каждые четыре или пять лет, поскольку он, как правило, становится немного грязноватым и менее продуктивным), но последнее сходство между ними заключается в что они самосев, что означает, что вы можете пополнить свой запас с минимальными усилиями.Просто пересадите саженцы на то место, где вы хотите, чтобы они росли.

Хелен Газели

Как сажать, выращивать и собирать щавель с красными прожилками

Щавель с красными прожилками – настоящий нокаут в саду! Это съедобное украшение образует плотные пучки зеленых листьев лайма, подчеркнутых темно-красными прожилками. Эти листья можно собирать для придания терпкого лимонного вкуса салатам, бутербродам и супам или использовать для приготовления вкусного песто. Щавель также легко вырастить из семян на грядках или в контейнерах на несколько месяцев с нежными листьями.Прочтите, если вы готовы узнать, как вырастить это многолетнее растение в своем саду.

Щавель с красными прожилками – выносливое многолетнее растение в зонах 5 и выше, образующее средние скопления великолепных зеленых и красных листьев.

Что такое щавель с красными прожилками

Щавель с красными прожилками, также называемый кровавым доком или кровавым щавелем, относится к семейству гречихи и выращивается из-за съедобных листьев. Есть много видов щавеля, включая садовый щавель, французский щавель и обыкновенный щавель, но я предпочитаю красоту и силу щавеля с красными прожилками.Это надежный многолетник в зонах с 5 по 8, но часто зимует в зоне 4, особенно при наличии достаточного снежного покрова. Вы также можете выращивать его как быстрорастущий однолетник в салатном саду или контейнерах. Растения растут аккуратными группами, которые в зрелом возрасте достигают двенадцати дюймов в высоту и восемнадцати дюймов в ширину.

Может быть съедобным, но вам не нужно сажать щавель в огороде. Он образует красивую невысокую границу вдоль фасада многолетнего сада или смешивает его с другой листвой или цветущими растениями на грядках.Или посадите его в саду с многолетними травами. У меня есть несколько растений по краю одной из моих грядок, и они одни из первых, которые появляются каждую весну. Его устойчивость к холоду также делает его хорошим выбором для зимнего холодного каркаса или теплицы. Я часто пересаживаю куст в одну из моих холодных рам ранней осенью, чтобы у нас было много ароматных листьев для сбора поздней осенью и зимой.

Как и шпинат, щавель содержит щавелевую кислоту, которая препятствует усвоению питательных веществ, таких как железо и кальций.Это может вызвать легкое расстройство желудка у чувствительных к нему людей. Щавель обычно добавляют в смешанные зеленые салаты и употребляют в умеренных количествах. При приготовлении пищи часть щавелевой кислоты расщепляется.

Выращивание щавеля с красными прожилками в помещении дает растениям хорошую фору еще до того, как они перейдут в сад.

Как вырастить щавель с красными прожилками из семян

Время от времени я замечал саженцы щавеля с красными прожилками, выставленные на продажу в местных садовых центрах, но, как правило, их трудно найти как растение.Его довольно легко вырастить из семян, когда растения будут готовы к сбору урожая менее чем через два месяца. Есть два способа вырастить щавель из семян: прямой посев на открытом воздухе на грядках или сначала посеять семена в помещении.

Прямой посев семян

Прямой посев – простой способ вырастить щавель с красными прожилками. Посадите семена на солнечной грядке за две-три недели до последних весенних заморозков. Разместите их на расстоянии двух дюймов друг от друга и закопайте на глубину не более четверти дюйма. Держите почву равномерно влажной, пока семена не прорастут, а растения не вырастут примерно на два дюйма.В этот момент их можно разбавить на расстоянии одного фута друг от друга. Вы можете пересаживать прореживания в другой части сада или даже в контейнере. Или вы можете съесть молодые растения.

Этот красивый съедобный продукт является привлекательным контейнерным растением, и его можно высаживать отдельно или в паре с однолетними растениями, такими как миллион колокольчиков, петуний, герань и травы.

Посев семян щавеля с красными прожилками в закрытых помещениях

Мне нравится разводить семена щавеля с красными прожилками в помещении, под моими лампами для выращивания, чтобы дать проросткам здоровую фору.Я сею ячейками, помещенными в 1020 лотков, но вы также можете использовать четырехдюймовые горшки. Наполните емкости высококачественной предварительно увлажненной почвенной смесью. Посейте семена примерно на четверть дюйма глубиной, по два семени на ячейку или четыре семени в горшок диаметром четыре дюйма. Накройте лотки пластиковым куполом или полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влажность, пока семена не прорастут. Когда они прорастут, снимите крышку, чтобы воздух мог циркулировать.

Держите почву слегка влажной и подкармливайте разбавленным жидким органическим удобрением каждые семь-десять дней.Начните процесс закаливания примерно за неделю до того, как собираетесь переместить саженцы в сад. Чтобы саженцы засохли, поместите саженцы на несколько дней в тень на открытом воздухе, постепенно в течение недели освещая их.

Как вырастить щавель с красными прожилками

Ключ к выращиванию небывалого урожая щавеля с красными прожилками – это посадить его в правильном месте. Ищите участок с полным солнцем или полутенью и почвой, богатой органическими веществами. Как выносливое многолетнее растение, оно не требует постоянного ухода, но я люблю поливать его каждые несколько недель в жаркую и сухую погоду.Вы также можете мульчировать растения соломой или измельченными листьями, чтобы сохранить влажность почвы.

Летом цветоносы срезаю садовыми ножницами. Они не очень привлекательны, но растущие цветоносы также замедляют производство новых листьев. Кроме того, если дать цветкам созреть и дать семена, по всему саду появятся новые растения. Через несколько месяцев летней жары вы можете заметить, что ваши растения щавеля с красными прожилками начинают выглядеть немного рваными. Это когда я хватаю свои машинки для стрижки, чтобы сильно стричь растения, чтобы вызвать новый рост.Пройдет немного времени, и вы увидите, как вырастет много свежих нежных листьев.

Еще одна задача – разделить разросшиеся растения. Каждые несколько лет я использую свою любимую садовую лопату, чтобы выкопать и разделить свои растения, чтобы омолодить их. Кусочки можно пересаживать, переместить на новое место или поделиться с другими садовниками. Каждую весну я добавляю свежий компост и сбалансированные органические удобрения.

Если вы выращиваете это растение как недолговечную салатную зелень, практикуйте последовательную посадку с середины весны до конца лета, чтобы обеспечить непрерывный урожай молодых листьев.

К середине лета щавель с красными прожилками можно сильно обрезать до земли, чтобы стимулировать свежий рост и нежные листья.

Выращивание щавеля в контейнерах

Щавель с красными прожилками, пышный и красивый, является отличным лиственным растением для съедобных или декоративных контейнеров. Если вы сажаете щавель отдельно, убедитесь, что выбрали контейнер, горшок для цветов, оконный ящик или тканевый горшок не менее двенадцати дюймов в диаметре, чтобы у него было место для роста. Также выберите горшок с дренажными отверстиями, чтобы стечь лишней воде.Его также можно комбинировать с фаворитами в контейнерах, такими как калибрахоа, герань, петунии, бегонии, травы и виноградные лозы сладкого картофеля. Собирайте листья по мере необходимости, и растения будут продолжать расти все лето.

Как вырастить щавель с красными прожилками как микрозелень

Щавель – отличный микрозелень для выращивания в помещении при освещении или в солнечном окне. Небольшие растения готовы к сбору урожая всего через пару недель и добавляют их ярко-зеленый и красный цвет салатам и бутербродам.Я использую лоток 1020 для выращивания микрозелени, наполняя их примерно на дюйм высококачественной почвенной смесью. Семена щавеля с красными прожилками следует расположить на расстоянии примерно полдюйма друг от друга и слегка залить почвенной смесью. Поддерживайте питательную среду постоянно влажной, пока семена не прорастут примерно через неделю. Начните сбор урожая ножницами с помощью ножниц для трав, как только саженцы вырастут от полутора до двух дюймов.

Наслаждайтесь круглогодичным урожаем щавеля с красными прожилками, выращивая растения в холодных помещениях, теплицах или создавая лоток с микрозеленью при свете для выращивания или в солнечном окне.

Насадки для уборки

Я собираю щавель с красными прожилками в своем саду зоны 5 круглый год. Весной, летом и осенью я выращиваю растения в моем огороде на грядках, а также в контейнерах на моей палубе. Зимой я люблю держать пару растений в холодильных камерах или на грядках из политоннелей. Есть два основных способа сбора щавеля:

1. Выщипывайте отдельные листы по мере необходимости. Для салатов и свежих продуктов я собираю листья длиной от трех до четырех дюймов.Это самые нежные. Старые листья жестче и острее по вкусу.
2. Выращивайте его как «срезанный урожай». Нужна сразу пучок щавеля для песто или другого рецепта? Подстригите растения так, чтобы они оставались всего на пару дюймов над землей. Это дает вам большой урожай, но также заставляет растения давать новые побеги для будущих блюд.