Стейк из зубатки на сковороде: Стейк зубатки на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить стейк зубатки на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

Порой бывает так, что хочется попробовать что-то новенькое, но весь ассортимент продуктов, представленный в магазине, достаточно однообразен. В этом случае лучше всего обратить внимание на морепродукты и рыбу, предлагаем вам экзотичный вариант рыбного мяса и такой же рецепт его приготовления — как жарить зубатку на сковороде. Эта рыбка пользуется не самой лучшей репутацией среди кулинаров, а зря, ведь при правильной жарке ее мясо получается очень нежным, с утонченным вкусом.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

Время приговления: 1 час. Количество порций: 1. Калорийность на 100 г: 217 ккал. Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

Ингредиенты

Филе зубатки	200 г
Яблоко	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Оливковое масло	100 мл
Тимьян	на свой вкус
Розмарин	на свой вкус
Сахар	200 г
Вода	100 мл
Соль	на свой вкус
Перец	на свой вкус

Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

Режем на дольки половину яблока.
Режем на дольки половину очищенного апельсина.
Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Как подавать зубатку

Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

Стейки зубатки.
Приправы для рыбы.
Мука для панировки.

Как пожарить:

Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление

Подготовка стейков

Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.
Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.
Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.

Обжарка стейков

В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.
Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.
Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.
Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.
Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.
Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.
После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.

Важно! Тем, кто предпочитает более сочное жирное мясо рыбы, можно обжарить стейки в панировочных сухарях. Для этого после панировки нужно рыбу обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца, потом опять обвалять в сухарях, и этот процесс должен повториться еще 2 раза, после чего перейти к жарке стейков. Такая защитная корочка поможет удержать в мясе полезный жир.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

Филе рыбы.
Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
Луковица.
Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Видеорецепт

Чтобы посмотреть, как обваливать стейки зубатки в муке при помощи полиэтиленового пакета или уточнить процесс размораживания рыбы, можно перейти к видеорецепту. Здесь можно узнать сколько готовить по времени рыбу и многие другие секреты.

Эта северная морская рыба славится жирным сочным мясом, сладковатым на вкус. В ней содержится большое число редких микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья.

Готовили ли вы стейки зубатки в кляре? Какие продукты вы используете для приготовления кляра к этой рыбе? Поделитесь вашими секретами с другими читателями, чтобы они могли экспериментировать на своей кухне.

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

Синяя зубатка.
Мука.
Яйцо.
Майонез.
Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты

Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
Лимон – 1 шт.;
Соль, перец – щепотка;
Растительное масло – для обжарки;
Паприка – щепоть;
Сливки – 200 мл;
Сливочное масло – 30 г;
Сыр твердых сортов – 70 г.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
Куски зубатки натираем солью и перцем.
Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус. Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

Филе рыбы.
Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Рецепт запекания с овощами в соевом соусе

Зубатка очень жирная, полезная рыба, ее мясо нежное и сочное на вкус.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, такую рыбу лучше запекать.

Ингредиенты:

три рыбных стейка;
большая морковь;
сочный плод сладкого перца;
110 мл соевой приправы;
зеленый лук.

Способ приготовления:

Перец, морковку и зеленый лук шинкуем тонкой соломкой.
Стейки солим, перчим и выкладываем в форму. Поверх рыбы распределяем овощи и поливаем все соевой заправкой.
Запекаем блюдо в духовке в течение 30 минут (температура – 180 °С). К такой рыбе в качестве гарнира лучше подать рис или китайскую лапшу.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

Филе зубатки – 1 кг.
Картофель – 2 кг.
Лук – большая головка.
Сыр – 150 гр.

Для соуса:

Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Зубатка в сливочном соусе

При выборе из того, что можно приготовить из рыбы зубатка можно остановиться на весьма необычном варианте. Мякоть стейков несколько суховата, но компенсировать недостаток можно подливой из сливок. Соус можно сделать из молока и сметаны или греческого йогурта. Пикантности и сбалансированного привкуса придаст чили.

Ингредиенты:

зубатка – 2 кг;
лук – 300 г;
масло растительное – 100 мл;
молоко – 200 мл;
сметана – 300 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
чили – 0,25 ч. ложки.

Приготовление:

Рыбу разделить на филе.
Натереть специями, оставить на 10 мин.
Яйца развести с молоком, сметаной и перцем.
Запанировать рыбу в муке.
Обжарить по 3 мин. с каждой стороны.
Выложить слоем кольца лука.
Готовить 5-7 мин. Залить сливочным соусом, тушить еще 15 мин.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

Тушка рыбы.
Луковица.
Картошка – 3-4 крупных клубня.
Морковка.
Лимон – ½ часть.
Сыр – кусочек.
Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Стейки зубатки, жаренные с луком и морковью

Что нужно:

стейки зубатки – 0,8 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль – 20 г;
лимонный сок – 40 мл;
приправа для рыбы – по вкусу;
мука пшеничная – стакан;
яйцо куриное – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;

Как приготовить:

Зубатку обсолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут.
Морковь и лук очистите, измельчите: лук нужно нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
Обжарьте овощи до золотистого цвета, снимите со сковороды.
Залейте рыбу небольшим количеством воды, чтобы смыть излишки соли. Обсушите стейки салфеткой.
Просеянную муку разделите пополам, одну часть смешайте с приправой для рыбы.
В отдельной тарелке взбейте вилкой или венчиком сырое яйцо.
В сковороду, где обжаривались овощи, влейте еще немного масла, подогрейте его.
Стейки обваляйте в муке, смешанной с приправами, затем окуните в яйцо и запанируйте в чистой муке. Выложите на сковороду. Пожарьте 5 минут на сильном огне, переверните.
Выложите на рыбу овощи, уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-8 минут.

Стейки зубатки, пожаренные с луком и морковью, можно подавать без гарнира. Также они хорошо сочетаются с пюре из картофеля или других овощей, с рисом.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

Рыба – 600 гр.
Луковица.
Морковка.
Картошка – 2-3 шт.
Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

Помойте тушку, разрежьте кусочками.
Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

Стейки – парочка.
Соль – 2-3 большие ложки.
Сахар – большая ложка.
Перец – щепотка.
Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

Как засолить:

Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Как жарить зубатку. На каком огне и сколько времени жарить стейки зубатки. Жарить ли зубатку под крышкой.

Стейки зубатки, не срезая кожи, выложить на раскалённую сковородку с маслом, жарить по 5 минут с каждой стороны. Чтобы не разваливалась, обжарить обваляв в муке.

Крупные кубики зубатки жарить 7 минут на сильном огне, постоянно перемешивая.

Как жарить зубатку

Продукты
Зубатка – 2-3 филе или стейка весом 150-200 грамм
Мука – две трети стакана
Масло – 100 грамм (растительное для жарки)
Лимон – половина фрукта
Соль – 1 чайная ложка в муку
Перец – чуть больше половины чайной ложки (черный молотый)

Подготовка зубатки к жарке
1. Разморозить стейки зубатки, кожу перед жаркой не срезать.
2. В тарелку насыпать две трети стакана муки, соль и перец.
3. Нарезать половину лимона на кружки.

Как жарить зубатку на сковороде
1. 100 миллилитров растительного масла налить на раскалённую сковородку, погреть полминутки.
2. Каждый кусок зубатки класть в тарелку с мукой и переворачивать в ней: мука должна равномерно покрыть куски рыбы.

3. Выложить рыбу в кипящее масло. Огонь – чуть больше среднего. Жарить 5 минут, перевернуть куски, жарить ещё 5 минут.
4. Куски рыбы выложить из сковородки на тарелку, украсить лимоном.

Маринад для жарки зубатки

Нарубить мелко имбирь, немного белого сухого вина и винного уксуса, щепотку сахара, крупную соль и молотый перец по вкусу. Мариновать крупные кубики зубатки минут 7, не больше: помните, что соль воздействует на зубатку обезвоживающе. Жарить на минимальном количестве масла минут 10 на очень большом огне, постоянно перемешивая.

Фкуснофакты

– Зубатка – крупная, жирная и мясистая морская рыба с пятнистой кожей, довольно крупная. Из-за студенистой (неплотной, водянистой) структуры ее редко удается пожарить так, чтобы кусочки сохранили форму. Поэтому перед жаркой кожу с зубатки не срезают, тем более кожа съедобная, и использовать кляр или просто муку, чтобы куски сохранили форму.

– Замороженную зубатку (именно такая и продается в российских супермаркетах) не нужно размораживать перед приготовлением. Как только станет возможным нарезать большой кусок на порционные куски, необходимо сразу это сделать. Зубатка очень крупная рыба, поэтому в магазинах продаётся рыба не целиком, а в виде филе и стейков, зато специально разделывать перед обжаркой не нужно. Выбирать зубатку для жарки лучше выловленную в Баренцевом море, – она питается морепродуктами, а не рыбой, поэтому мясо у неё более плотное и питательное. Дальневосточная же зубатка при жарке будет расползаться. Если вам довелось жарить свежую зубатку, она должна приятно пахнуть морем.

– Жарить зубатку нужно на достаточно сильном огне в кипящем масле, чтобы она скорее схватилась корочкой и не потеряла форму. Если после обжаривания огонь под сковородкой уменьшить, то куски зубатки выделят много воды – и рыба получится скорее тушеной, чем жареной.

– Есть мнение, что морскую рыбу можно не солить – ее мясо содержит достаточно соли. Если при жарке зубатки отказаться от соли, это поможет уменьшить выделение сока из кусков рыбы. Всегда можно подсолить жареную рыбу мелкой солью при подаче на стол, если ее вкус покажется пресным.

вкусные рецепты на сковороде и в духовке

Зубатка – это рыба, которая отличается от других видов рыб своей уникальностью, поэтому многие люди считают, что из нее вряд ли удастся приготовить вкусное блюдо. На самом деле это полное заблуждение, хотя и имеются некоторые сложности в приготовлении блюд. Поэтому важно знать, какие блюда можно приготовить из этой рыбы.

Описание рыбы

В мясе этой рыбы трудно найти, хоть какую-то косточку. При этом мясо отличается нежным, сладковатым вкусом, а поскольку мясо еще и жирное, то из зубатки получаются достаточно вкусные блюда. Мясо зубатки можно варить, жарить, тушить, а также запекать. Как и любые морепродукты, мясо зубатки содержит полный набор всех полезных компонентов, которые так необходимы человеческому организму. Мясо так же богатое на белок, которого в 4 раза больше, чем жира.

Интересно знать! Мясо рыбы зубатки подходит для приготовления различных блюд, в том числе и высокой кухни.

Как подготовить рыбу

Перед тем, как готовить из рыбы блюдо, рыбу нужно подготовить. Хорошо, если удалось приобрести целую, неразделанную тушку зубатки, но тогда придется самому ее разделать.

В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
Напоследок избавляются от хвоста и плавников.

В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.

Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению куски мяса рыбы, поэтому достаточно их купить.

Рецепты приготовления

Рыба зубатка готовится любыми подходящими технологиями, с наполнением блюда любыми гарнирами.

Филе зубатки, обжаренное на сковородке

Потребуется следующий набор продуктов:

Филе зубатки – 1 кг.
Подсолнечное масло (желательно рафинированное) – около 50 мл.
Мука первого или высшего сорта – где-то 250 г. Чтобы блюдо было действительно вкусным, без специй, таких как соль и перец черный, а также приправ для рыбы, не обойтись.

Технология приготовления такая:

Филе нарезается на порционные куски, толщиной не больше 4 см.
Разводится 1 ст. ложка соли на 0,6 литра воды, после чего, в отфильтрованный раствор помещаются кусочки рыбы.
В таком состоянии кусочки должны находиться около 4-х часов.
По истечении этого времени, кусочки натираются специями.
На огонь ставится сковородка с растительным маслом и разогревается до нужной температуры.
Кусочки рыбы обваливаются со всех сторон в муке и выкладываются на разогретую сковородку.

Кусочки обжариваются со всех сторон до получения золотистой корочки. Сковородка должна всегда быть открытой.

Как обжарить филе и стейки в мультиварке

В последнее время стало модным готовить блюда в мультиварке. В ней так же можно пожарить рыбу, о чем многие не догадываются, поскольку редко изучают инструкцию в полном объеме.

Чтобы приготовить мясо зубатки в мультиварке, потребуется:

Несколько стейков.
Пара куриных яиц.
Порядка 100 г муки.
Несколько ложек (не больше 5) растительного масла.

Из специи можно использовать соль и молотый перец.

Как правильно приготовить:

В первую очередь необходимо промыть стейки и просушить их бумажным полотенцем.
Каждый кусочек натирается специями со всех сторон.
В глубокой тарелке взбиваются яйца.
В не глубоком блюдечке подготавливается мука.
Мультиварка включается на режим «Жарка» или «Выпекание», после чего в чашу мультиварки заливается растительное масло.
Кусочки мяса обваливаются со всех сторон в муке, во взбитых яйцах и снова в муке.
После этого кусочки помещаются в разогретую чашу мультиварки и готовятся до появления привлекательной золотистой корочки.

Важно знать! В процессе приготовления не следует закрывать крышку мультиварки, иначе блюдо получится совсем другим.

Филе зубатки, приготовленное в фольге с овощами

В первую очередь необходимо заготовить некоторые продукты. Например:

Филе рыбы, где-то граммов 400.
Твердый сыр – около 180 граммов.
Четыре морковки среднего размера.
Одна луковица (лучше красная).
Черный измельченный перец – где-то 5 граммов.

Технология правильного приготовления:

Филе нарезается на порционные куски не больших размеров.
Подготовленные кусочки со всех сторон натираются смесью соли и перца, после чего выкладываются на фольгу.
Очищается луковица и нарезается полукольцами.
Морковка так же очищается и измельчается на терке.
После этого овощи обжариваются на сковородке и выкладываются поверх филе.
Твердый сыр измельчается (так же на терке) и выкладывается поверх овощей.
Подготовленное блюдо заворачивается в фольгу и помещается на противень.

Перед началом приготовления духовой шкаф разогревается до температуры не меньше 180 градусов и только потом в него устанавливается противень с блюдом на 40 минут.

Готовое блюдо подается к столу с чесночно-сливочным соусом, а в качестве гарнира подойдет отварной картофель, а также рис или гречка.

Как приготовить рыбу ЗУБАТКА , запеченную с овощами в духовке

Watch this video on YouTube

Суп из зубатки

Чтобы приготовить суп из зубатки, понадобятся такие продукты:

Вода чистая – 3 литра.
Не большая морковка.
Не большая луковица.
Лавровый лист, 4 листочка.
Черный перец – 7 горошин.
Соль на вкус.

Техника приготовления ухи:

Вода заливается в кастрюлю и ставится на огонь.
Кусочки рыбы помещаются в еще не закипевшую воду.
Как вода закипит, через 10 минут огонь убавляется и в бульон добавляется соль, перец и лавровый лист.
Овощи очищаются и тщательно промываются.
Лук режется не большими кубиками, как и картошка, а морковка измельчается на терке.
Из бульона извлекаются кусочки рыбы, а сам бульон процеживается на мелком сите.
Кусочки рыбы избавляются от костей.
В бульон помещаются все овощи и готовятся на протяжении 15 минут на не большом огне.
После этого в блюдо возвращаются кусочки рыбы и блюдо доготавливается еще минут 12.

Улучшить вкус супа можно, добавив к нему дополнительные специи для рыбы, при этом сильно увлекаться, не следует, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Котлеты из зубатки

Чтобы приготовить рыбные котлеты, необходимо заготовить следующие продукты:

Филе рыбы – около 1 кг.
Пару луковиц средней величины.
Пару зубчиков чеснока.
Картофельный крахмал – где-то граммов 30.
Сухари панировочные – в пределах 200 граммов.
Около 100 мл молока.

Понадобятся так же соль, и молотый перец на вкус.

Готовится блюдо следующим образом:

Филе проверяется на наличие костей и, если нужно, кости удаляются.
Овощи очищаются и моются.
Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
В рыбный фарш добавляется молоко и крахмал, а также приправы, после чего смесь тщательно перемешивается.
Панировочные сухари высыпаются в неглубокую тарелку.
Из подготовленного рыбного фарша формируются котлетки, после чего их обваливают в муке и в сухарях.
После этого котлеты выкладываются на противень, смазанный растительным маслом.
Духовой шкаф разогревается до температуры 180 градусов и в него помещается противень с полуфабрикатами.
Через полчаса, когда на котлетах появится румяная корочка, противень с ними вытаскивается из духовки.

Как правило, рыбные котлеты в процессе приготовления не переворачиваются, поскольку они могут потерять товарный вид, развалившись на не большие фрагменты.

На стол блюдо подается со сметаной, а также картофельным пюре.

Рецепт приготовления котлет из рыбы зубатки пользуется большой популярностью у домохозяек.

Котлеты из зубатки . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Watch this video on YouTube

Польза и вред мяса зубатки

Мясо зубатки отличается большим содержанием белков (до 20 г на 100 г мяса), которые легко усваиваются организмом человека. Кроме этого, у зубатки мясо жирное, поэтому оно не годится для приготовления диетических блюд. Энергетическая ценность блюд из зубатки составляет примерно 145 кКал на 100 г продукта.

Как и все морепродукты, мясо зубатки достаточно полезное, поскольку в нем содержатся витамины и минералы. Поэтому рыбу необходимо регулярно употреблять в пищу, чтобы пополнять организм необходимыми полезными компонентами.

К сожалению, не всем категориям людей зубатка может принести пользу. Она может оказаться вредной для тех, у кого имеется предрасположенность к аллергическим реакциям или у кого наблюдается личная непереносимость к морепродуктам.

Наиболее полезной эта рыба считается тогда, когда ее приготовили методом отваривания или тушения. В таком случае можно не беспокоиться за свою фигуру.

Другими словами, рыба зубатка может быть приготовлена по самым распространенным технологиям. Поэтому проблем с приготовлением блюд из этой рыбы не должно возникать. Для тех, кто еще не решился попробовать эту уникальную рыбу, можно порекомендовать, это сделать, поскольку получаются довольно вкусные блюда.

В заключение

Зубатка – это довольно интересная рыба с довольно устрашающим видом. Если увидеть эту рыбу воочию, то желание приготовить из нее блюдо может исчезнуть моментально. Рыба имеет и второе название – «морской волк». У этой рыбы огромная пасть с множеством острых зубов. Не смотря на столь не привлекательный внешний вид, ее мясо по вкусу ничем не уступает ценным породам рыб. Поэтому повара готовят из зубатки уникальные блюда и достаточно вкусные. Как правило, опытные повара знают, как правильно приготовить мясо зубатки, поскольку по консистенции оно рыхлое. При неправильном приготовлении можно просто испортить блюдо, превратив его в желеподобную массу с непонятным вкусом.

Опытные повара всегда режут зубатку на крупные куски, после чего их необходимо готовить либо в кляре, либо прокипятить в соленой воде около 10 минут. В таком случае куски мяса всегда сохраняют свою форму и дальнейшее приготовление не требует чего-то особенного.

Существует много рецептов приготовления зубатки, но все они не требуют большого количества специй, достаточно обойтись перцем и соком лимона. В магазинах можно купить и копченую зубатку. Такой продукт пользуется большой популярностью.

Как вкусно пожарить зубатку . Секрет приготовления нежной , сочной и ароматной зубатки .

Watch this video on YouTube

«Как правильно и вкусно пожарить зубатку?» – Яндекс.Кью

У рыбы (Зубатка жаренная) действительно потрясающе нежное мясо. Рыба зубатка-невероятно вкусная, но капризная в жарке, если её пожарить случайно неправильно.

При термической обработке стейки из такой рыбы теряют форму и расплываются на сковороде просто в желе… Отсюда следует необходимость знать некоторые нюансы для жарки на сковороде, запекания в духовке стейков из зубатки. Морскую Рыбу обрабатывают прямо на суднах и в розничную продажу, она поступает в основном только замороженной.

§ Размораживайте рыбу в естественных условиях.

§ Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку.

§ Замороженную рыбу, обязательно поместите сначала на верхнюю полку в холодильнике на целую ночь.

§ При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

§ Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид

§ Далее на разделочный стол….

Обжарка рыбы займет не более 30 мин.

Ингредиенты

Рыба 450 – 600г
Яйцо куриное 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сок лимонный 1 ст. л.
Мука для панировки.
Сухари панировочные для панировки.
Масло растительное для жарки

Шаги 1 из 9

Рыбу желательно жарить не стейком, а порезать на небольшие кусочки. «Таким способом легко жарить не только зубатку, а и другие сорта рыб с очень нежной мякотью»
Яйцо и щепотку соли разбиваем вилкой в миске для обмазывания рыбы.
Рыбу сбрызгиваем лимонным соком и хорошо смазываем яйцом с солью. Далее рекомендуем поставить на 1 час в холодильник и маринуйте минимально 30 минут.
Затем опять панируем, но уже в муке.
Снова обваливаем кусочки в яйце.
Далее присыпаем кусочки в панировочных сухарях.
Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
Отправляем панированные кусочки жариться на сковороду.
Жарим на среднем огне до золотистой корочки.

Панировка прекрасно сохраняет мягкую рыбу. Мякоть становится нежнейшая.

Приготовление зубатки на сковороде – Рыболов

Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде: рецепты вкусной и полезной рыбки

Рыба, морская или речная, хотя бы раз в неделю должна быть в рационе и взрослых, и детей. Разнообразие рыбы на рынке и в супермаркетах позволяет каждому выбрать продукт и по вкусу, и по карману. Многие выбирают филе зубатки. Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде, обсудим в сегодняшней статье.

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Зубатка относится к числу семейства окуневых, а обитает этот морской представитель в северных водах. Рыбное филе имеет белый цвет и сладковатый привкус. По своей питательной ценности и количеству микро- и макроэлементов зубатка ничуть не уступает форели или лососю.

Готовить зубатку сложно, так утверждают профессиональные кулинары. Рыбное филе в процессе термообработки расползается, исключение составляет лишь способ приготовления на пару.

Но если предварительно стейки панировать в муке или густом яичном кляре, то кусочки зубатки останутся цельными. Не рекомендуется слишком мелко резать филе зубатки, постарайтесь измельчать тушку крупными кусками или покупать уже разделанные стейки.

На заметку! Чтобы устранить рыбный запах, предварительно полейте стейки свежеотжатым лимонным соком.

Состав:

150 г стейка зубатки;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок и соль;
немного пшеничной муки высшего сорта;
для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
по вкусу перцевая смесь и приправа для рыбных блюд.

Приготовление:

Традиционно начинаем с подготовки ингредиентов.
Размораживаем стейки зубатки и хорошенечко промываем проточной водой.
Избыток влаги устраняем бумажным полотенцем.

Стейк зубатки натираем морской пищевой солью, перцевой смесью и универсальной приправой для рыбных блюд.
Оставляем в таком виде стейки зубатки на четверть часа для маринования.
В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
Обваливаем в муке кусочки рыбного филе.
Сковороду, лучше гриль, прогреваем на огне. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника.
Выкладываем стейки и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
Выкладываем обжаренные стейки зубатки в тарелку. Поливаем свежеотжатым лимонным соком.
Подаем рыбу к столу, украсив веточками укропа.
Филе зубатки получается мягким, словно тает во рту.

Нежное филе зубатки в кляре

Не знаете, как пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной.

Состав:

0,6 кг филе зубатки;
0,1 л майонезного соуса;
по вкусу соль, молотый душистый перец;
2 шт. яиц куриных;
рафинированное масло семян подсолнечника;
пшеничная мука высшего сорта.

Приготовление:

Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.
Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.
При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.
В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
В другую пиалу разбиваем куриные яйца.
Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.
Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.
Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.

В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
Каждый стейк обваливаем сначала в муке.
Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.
Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.
Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

Используем современный кухонный гаджет

Вы уже знаете, как готовить зубатку (стейк) на сковороде. Но не только таким способом можно приготовить рыбное филе. Невероятно вкусной зубатка получается в духовом шкафу на овощной подушке. Также рыбу отваривают, а чтобы кусочки филе не разваливались, их помещают в полиэтиленовый пакет. Все свои полезные свойства сохраняет зубатка, приготовленная на пару.

Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка».

На заметку! Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными, картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

Состав:

2 шт. стейков зубатки;
коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
3 ст. л. сухарей для панировки;
рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.

Приготовление:

Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.

В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.

Читайте также:

Приготовить стейки зубатки несложно, если придерживаться некоторых советов. Чтобы кусочки рыбы не распадались, используйте кляр или обжаривайте филе на сковороде-гриль. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк зубатки в кляре на сковороде

Если вы не знаете, как приготовить стейк зубатки на сковороде, стоит изучить этот простой рецепт. В этой статье вам раскроются основные тонкости обращения с этой морской рыбой, которые помогут избежать ошибок и испортить блюдо. Придерживаясь подробного описания процесса приготовления, начиная от размораживания стейков и заканчивая жаркой, вы быстро справитесь с поставленной задачей.

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, кухонная плита или жарочная поверхность, противень, бумажное кухонное полотенце, глубокая емкость, миксер, лопатка, полиэтиленовый пакет, сковорода, обеденная тарелка.

Ингредиенты

Замороженные стейки зубатки	1 кг
Куриные яйца	2 шт.
Мука	4 ст. л.
Соль	4 щепотки
Черный молотый перец	3 щепотки
Подсолнечное масло	1,5-2 ст. л.

Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление

Подготовка стейков

Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.
Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.
Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.

Обжарка стейков

В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.
Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.
Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.
Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.
Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.
Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.
После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.

Видеорецепт

Жарим зубатку

Вам
понадобятся

Зубатка филе в Деликатеске за 527руб	600г +600г для второго способа	купить
Лимон (сок) в Деликатеске за 56руб	1/2шт	купить
Мука пшеничная в Деликатеске за 129руб	2-3ст.л для панировки	купить
Соль в Деликатеске за 63руб	по вкусу	купить
Перец черный в Деликатеске за 169руб	по вкусу	купить
Масло растительное в Деликатеске за 586руб	необходимое количество для жарки	купить
Соус терияки в Деликатеске за 75руб	1/2ст	купить
Лимон в Деликатеске за 56руб	на украшение	купить
Зелень в Деликатеске за 29руб	по вкусу	купить
Мука пшеничная для кляра в Деликатеске за 129руб	1ст	купить
Сухари панировочные в Деликатеске за 96руб	1ст	купить
Соль для кляра в Деликатеске за 63руб	1/2ч.л	купить
Вода холодная	1ст
Бумажные полотенца в Деликатеске за 79руб	необходимое количество	купить

Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.

Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем – это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.

Спасибо! будем пробовать!

Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепты, Юля! Зубатку мы любим, но она частенько расползалась на сковороде. Непременно воспользуюсь Вашими советами.

Я зубатку готовлю так: достаю из морозилки, на несколько секунд под струю горячей воды, режу на порционные кусочки, выжимаю много лимона, посыпаю солью и смесью пяти перцев, через ситечко панирую в муке и на раскалённую сковородку, обжариваю с обеих сторон. Вкусно, мягко, нежно, ничего не расползается.

Спасибо за рецепты. Всегда опасаюсь, что зубатка “расползется” на сковородке и из-за этого не брала ее. Попробую обязательно.

Огромное спасибо за Ваши рецепты! Вы всегда меня радуете!

Спасибо за рецепт! Очень люблю эту рыбу: сочная, нежная, не надоедает. Как правило запекаю минут 20-25 большим куском, если на противне остается сок, держу в духовке еще минут 5. На гриле тоже хороша, причем готовлю без маринада, даже солю уже в готовом виде.

Спасибо за Ваш отзыв. Все верно, белковые продукты лучше солить уже после приготовления. В таком виде они и сочнее и полезнее.

Я тоже зубатку не размораживаю до конца, она в этом случае получается нежной. Каждый порционный кусочек кладу на кольца лука и заворачиваю в фольгу, немного размораживаю и в духовку, нагретую до 150 град минут на 20 -и разморозится, и начинает готовиться. Затем минут 20 при 175 град – вы сами лучше знаете свою духовку. Рыба нежнейшая, при заворачивании сверху оставить большое отверстие.

Доброго времени суток. Я очень часто готовлю зубатку. никогда не размораживаю до конца. Режу на порционные кусочки. Взбиваю яйцо, обмакиваю кусочек , затем обваливаю в муке и на хорошо разогретой сковородке быстро обжариваю. Соль перец добавляю в муку. иногда в муку мелко режу репчатый лук или зелень какая есть. Лук, укроп или петрушку что есть,.получается очень вкусно с хрустящей корочкой и не растекается.

Чтобы добавить комментарий, Вы должны авторизоваться на сайте.

Как жарить зубатку на сковороде

Как правильно и вкусно пожарить зубатку на сковородке

Если вы смотрели какие-либо кулинарные видео, где готовят зубатку на сковороде, то наверняка заметили, что она более плотная, нежели та, что представлена в магазинах.

При желании, пожарить можно и синюю зубатку. Для этого придется использовать кляр либо же замочить куски рыбы в соляном растворе на пару часов.
Сделать рыбу более плотной поможет и уксусный маринад, однако вкус такой зубатки будет не самым лучшим.
Чтобы сохранить целостность кусочков, нарезайте их покрупнее. Тонкие стейки с большей долей вероятности просто расползутся по сковороде.

Процесс нарезки упростится в разы, если вы будете резать не полностью размороженное мясо, а слегка подмороженное.

Сколько по времени жарить зубатку? Обычно этой рыбке хватает по 8 минут с каждой стороны, но во многом эта цифра зависит от толщины стейка и температуры мяса при закладке в сковороду. Поэтому лучше ориентируйтесь на внешний вид рыбы. Появилась корочка – переворачивайте.
При жарке зубатки сковороду крышкой никогда не накрывают, иначе она точно превратится в кашу.

Простой рецепт рыбы зубатки на сковороде

Ингредиенты

Зубатка замороженная — 500 г + –
Мука пшеничная — 100 г + –
Специи для рыбы — по вкусу + –
Соль — по вкусу + 1 ст. л. для рассола + –
Черный перец — по вкусу + –
Растительное масло — для обжарки + –
Вода очищенная — 4 ст. + –

Как вкусно приготовить жареную зубатку своими руками

Даем нашей рыбке немного оттаять, после чего нарезаем ее на стейки толщиной 4-5 сантиметров.
В миске готовим рассол: смешиваем воду и 1 столовую ложку соли, перемешиваем до полного растворения и загружаем сюда рыбку. Даем просолиться 2-3 часа.
В мисочку всыпаем муку, черный перец и рыбные специи — все хорошо смешиваем и пересыпаем на тарелку.
Вынимаем рыбку из рассола, выкладываем ее на бумажные полотенца и даем излишкам воды стечь.
В сковороду вливаем растительное масло, нагреваем на среднем огне.
Обваливаем каждый стейк зубатки в мучной смеси со специями, а затем отправляем жариться на масле.

После появления золотистой корочки переворачиваем рыбку на другую сторону и жарим еще столько же.

Подавать такую зубатку следует горячей вместе с любимым гарниром, например с картофельным пюре или рисом.

Простая рецептура зубатки, жаренной в кляре на сковороде

Чтобы мясо зубатки не расползалось, совсем не обязательно использовать лишь рассол. Можно просто окунуть каждый стейк в кляр, который защитит нежное мясо при обжаривании.

Ингредиенты

Зубатка замороженная – 500 г;
Мука пшеничная – ½ стакана;
Молоко – ½ стакана;
Яйца куриные – 2 шт.;
Подсолнечное масло – для обжарки;
Лимон – 1 плод;
Соль и перец – по вкусу.

Как просто сделать зубатку на сковороде в кляре по шагам

Даем рыбке разморозиться слегка, после чего нарезаем ее на небольшие стейки толщиной 3 сантиметра.
Когда она окончательно разморозится, сливаем выделившуюся воду и выдавливаем в миску сок одного лимона. Хорошо перемешиваем и даем мясу напитаться ароматами фрукта, а также как следует промариноваться.
Тем временем готовим кляр. Для этого в подходящую емкость вливаем молоко и разбиваем куриные яйца. Сюда же всыпаем соль, перец и слегка взбиваем будущий кляр вилкой или венчиком.
Постепенно начинаем вводить в жидкость муку, не забывая все время перемешивать массу. Кляр должен получиться однородным и довольно густым.
Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее растительное масло и даем ему как следует нагреться. Тем временем обваливаем каждый стейк в муке.
Из мучной панировки переносим зубатку в емкость с кляром, а затем — в сковороду. Жарим рыбку на сильном огне пару минут с одной стороны, затем с другой, после этого уменьшаем огонь и доводим стейк до готовности в течение 5 минут.

Благодаря мариновке мясо зубатки потеряет свою желейную текстуру, но при этом останется нежным. Панировка же сохранит все соки внутри рыбной мякоти, а также не даст ей потерять форму.

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Ингредиенты

Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
Лимон – 1 шт.;
Соль, перец – щепотка;
Растительное масло – для обжарки;
Паприка – щепоть;
Сливки – 200 мл;
Сливочное масло – 30 г;
Сыр твердых сортов – 70 г.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
Куски зубатки натираем солью и перцем.
Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

рецепт с фото пошагово, как приготовить

Благодаря минимальному количеству костей, из зубатки можно приготовить достаточно много блюд. Но самый простой и быстрый вариант — это жарка рыбы в кляре. Ее можно нарезать небольшими кусочками или же панировать целый стейк (по желанию).

Кляр готовится по традиционному рецепту — на основе яиц, муки и молока. Последнее можно заменить водой. Чтобы кляр после жарки был пышным — добавляется крахмал.

Блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку зубатка достаточно жирная рыба, но при этом очень вкусная и полезная.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Стейк зубатки разморозьте, но не до конца, иначе мягкое и нежное мясо этой рыбы будет распадаться. Ополосните, промокните влагу салфеткой.

Шаг 2 из 9

В глубокую емкость вбейте яйца.

Шаг 3 из 9

Влейте нужное количество молока.

Шаг 4 из 9

Следом в миску отправьте муку и небольшую порцию картофельного крахмала, который будет выполнять функцию разрыхлителя, делая кляр более воздушным.

Шаг 5 из 9

Смесь приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте венчиком, а еще лучше — перебейте блендером. Кляр должен быть однородным, без комков.

Шаг 6 из 9

Зубатку опустите в приготовленный кляр, обваляйте со всех сторон. Дайте стечь лишней яичной смеси.

Шаг 7 из 9

Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. На горячую поверхность уложите стейк рыбы в кляре. Жарьте его на огне чуть выше среднего. Крышкой сковороду накрывать не нужно.

Когда одна сторона стейка слегка подрумянится, переверните рыбу на другой бок и повторите процедуру. Зажаривать зубатку сильно не нужно, она должна оставаться сочной и мягкой.

Шаг 8 из 9

Перед подачей рыбку можно сбрызнуть соком лимона для улучшения вкуса.

Шаг 9 из 9

Подавайте жареную зубатку в кляре совместно с овощами или каким-нибудь гарниром, отменно подойдет рис.

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу зубатку в духовке, на сковороде, в мультиварке: вкусные рецепты

Нежное, сочное мясо с потрясающим вкусом – именно такой эпитет подходит к рыбе зубатке. В ней полностью отсутствуют мелкие косточки, а само филе жирноватое, с едва уловимым сладковатым привкусом. Из-за особенностей строения волокон, многие задаются вопросом, как приготовить рыбу зубатку, чтобы она в процессе не развалилась.

Какая рыба вкуснее?
Кижуч 33%, 1553 голоса
1553 голоса 33%
1553 голоса – 33% из всех голосов
Лосось 29%, 1388 голосов
1388 голосов 29%
1388 голосов – 29% из всех голосов
Форель 27%, 1260 голосов
1260 голосов 27%
1260 голосов – 27% из всех голосов
Кета 8%, 394 голоса
394 голоса 8%
394 голоса – 8% из всех голосов
Горбуша 3%, 123 голоса
123 голоса 3%
123 голоса – 3% из всех голосов
Всего голосов: 4718
19.12.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Кижуч 33%, 1553 голоса
1553 голоса 33%
1553 голоса – 33% из всех голосов
Лосось 29%, 1388 голосов
1388 голосов 29%
1388 голосов – 29% из всех голосов
Форель 27%, 1260 голосов
1260 голосов 27%
1260 голосов – 27% из всех голосов
Кета 8%, 394 голоса
394 голоса 8%
394 голоса – 8% из всех голосов
Горбуша 3%, 123 голоса
123 голоса 3%
123 голоса – 3% из всех голосов
Всего голосов: 4718
19.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
На сковороде в виде стейка
В отечественных магазинах доступны по цене готовые, замороженные рыбные стейки. Более распространенный способ приготовления «морского волка» в таком виде – жарка стейка на сковороде. Выбирая данный способ, необходимо придерживаться ряда правил, чтобы избежать появления рыбной каши вместо аппетитного блюда:
Для сохранения формы, важно выбирать стейки средних размеров;
Чтобы рыба не была рыхлой, размораживать ее нужно в холодильнике;
Для придания упругости мясу, минут за 20 перед жаркой зубатку замачивают в солевом растворе из расчета 2 больших ложек на литр холодной воды.
Масло растительное 100гр
Рыбные стейки 800гр
Мука 100гр
Вода 1л
Соль 2ст. ложки
Сахар 1чайная ложка
Перец по вкусу
Калории: 97 ккал
Белки: 7.3 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 3.7 г

В духовке в сливочном соусе
Зубатка в духовке может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом можно убедиться, глянув на фото. Пищевая ценность данного блюда: 125 ккал/13,8г/6,1г/3,6г.
Что нужно:
Зубатка синяя (можно и другие разновидности) – 1000 грамм;
Морковь – 60 г;
Лук репчатый – 30 грамм;
Лавровый лист и коренья – по вкусу.
Для соуса:
Жирные сливки – 30 миллиграмм;
Мука – 50 г;
Масло сливочное – 60 г;
Сок лимона – 15 г;
Соль, специи.

Как сделать:
Овощи и коренья очистить, нарезать небольшими кусочками.
Рыбное филе кладем в сковородку, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла рыбу, ставим на огонь и доводим до кипения.
Добавляем коренья и лук, накрываем крышкой. Варить четверть часа.
Спустя это время, кладем лаврушку и томим еще, минут 5.
По истечении времени переложить рыбу в отдельную тарелку, бульон процедить.
Нагреть сковороду и растопить в ней сливочное масло.
Добавить муки и пассировать до золотистого оттенка.
Влить рыбный бульон, полить лимонным соком, добавить сливок. Посолить, поперчить и не переставая помешивать, подержать на огне еще минуты 3.
Сервировать зубатку в красивой тарелке, полив соусом.
Рецепты, помогающие раскрыть вкусовые качества этой уникальной рыбы, многогранны.
В сливочном соусе
КБЖУ: 145,4/14,8/9,4/0,5.
Что нужно подготовить к запеканию:
Рыбный стейк – 800 г;
Грибы белые или шампиньоны – 100 грамм;
Сливки – 200 г;
Сыр твердых сортов – 0,15 кг;
Зелень, соль, специи.
Как делать:
Зелень измельчить, грибы нарезать тонкими пластинками.
Сыр натереть на терке.
В форму для запекания выложить слой рыбы, затем зелень, грибы и сыр.
Залить все сливками, посолить, поперчить.
Запекать в духовке до готовности (минут 20-30).
Совет: Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, ее можно натереть солью и замочить в молоке минут на 15.
В мультиварке
Приготовление рыбы зубатка в мультиварке позволяет сохранить все питательные свойства основного ингредиента и вспомогательных продуктов. Калорийность блюда минимальна. Пищевая ценность: 75,6 ккал/14г/1,6г/1,3г.
Сколько и что нужно:
Синяя зубатка (филе) – 500 грамм;
Морковка – 60 грамм;
Лук – 30 гр;
Сок одного лимона, специи.

Как делать:
Порезать филейную часть на четыре порции. На каждом кусочке сделать небольшие надрезы.
Натереть филе специями, полить соком лимона.
Емкость от мультиварки смазать маслом.
Выложить в нее кожицей вниз рыбное филе.
Сверху уложить измельченную на терке морковь и нарезанный полукольцами лук.
Посыпать по вкусу специями и выставить время 20 минут в режиме «выпечка».
Копченая
Готовить из этой рыбы можно что угодно. Не менее вкусной она получается в копченом виде. Готовить ее можно как горячим, так и холодным способом. Следующие рецепты предлагают закоптить рыбу без использования коптильни, в духовке, что оптимально в домашних условиях. КБЖУ: 86,8/16,4/1,9/1.
Что нужно:
Зубатка – 1 кг;
Соль – 25 грамм;
Сахар – 10 г;
Гвоздика – пару штук;
Перец черный – по вкусу.
Как делать:
Необходимо подготовить слабый посол, смешав все ингредиенты, кроме рыбного филе в достаточном количестве воды.
Варить рассол нужно до закипания. Затем его охлаждают и заливают рыбу.
Мариноваться филе должно в течение 48 часов.
Затем рыбу натирают жидким дымом и оборачивают плотно пищевой фольгой.
Выкладывают упакованную зубатку на противень и ставят в верхнюю часть.
Готовят в течение часа при температуре 200 градусов.
Совет: Метод холодного копчения больше подойдет опытным кулинарам, так как необходима правильно подготовить продукт. Особенность приготовления в том, что рыба не проходит термическую обработку, при которой погибают болезнетворные организмы.
Тушки хорошо очищают от внутренностей, включая пленку. Затем в емкость укладывают рыбу, пересыпая большим количеством соли. Засолка протекает не менее суток, после чего рыбу вымачивают в воде. Далее, рыбу обвязывают бечевкой и подвешивают на сквозняке. Оптимальная температура для холодного копчения 25 градусов. Спустя сутки рыба готова, но нужно дать ей проветриваться еще 48 часов.
Котлеты
Пожарить котлеты и получить нежнейшее и вкусное блюдо – легко. Пищевая ценность: 150,6 ккал/15,2г/4,8г/11,6г.
Что нужно:
Рыбное филе – 0,5 кг;
Лук – 30 г;
Куриное яйцо – 30 г;
Манка – 20 грамм;
Масло растительное (подсолнечное) – 15 г;
Сухари для панировки – 0,1 кг;
Приправы.

Алгоритм действий:
Измельчить рыбное филе и зелень, перемешать.
Вбить яйцо, добавить измельченный лук.
Добавить манки и немного холодного молока.
Посолить, добавить по вкусу приправ и дать настояться в течение 30 минут.
Справка: За это время манка вберет в себя всю лишнюю влагу и придаст нежности фаршу.
Разогреть в сковородке масла.
Сформировать из фарша котлетки и хорошо обвалять каждую в панировочных сухарях.
Пожарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Пирог
Как приготовить вкусно рыбу зубатку, если не коптить или не жарить стейк. Можно, испечь пирог. Пищевая ценность: 104,5 ккал/9,8г/5,6г/3,8г.
Что нужно:
Мякоть рыбы без костей – 0,5 кг;
Лук – 30 г;
Картофель – 100 г;
Молоко – 0,3 литра;
Мука – 0,5 кг;
Растительное масло – 30 г;
Сливки жирные – 25 грамм;
Сахарный песок, соль – по 5 грамм;
Дрожжи сухие – 2 маленькие ложки;
Специи;
Желток, молоко – для смазки пирога.
Как делать:
В слегка подогретое молоко добавить дрожжей, сахара, соли масла.
Добавить муки, и замесить тесто.
Справка: Количество муки указано приблизительно, а ее расход полностью зависит от сорта и качества.
Оставить тесто на полтора часа, накрыв кухонной салфеткой или полотенцем.
В процессе расстойки, тесто следует периодически обминать.
Нарезать филейную рыбную часть на мелкие кусочки.
Измельчить лук и обжарить его до прозрачности, добавив в конце сливок.
Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
Разделить поднявшееся тесто на три части (1 часть побольше для основы, 2 часть поменьше – для закрывания, 3 часть – самая маленькая для украшений).
Раскатать тестовую основу толщиной в половину сантиметра.
Выложить вначале картофельные пластины, слегка подсолить.
Поверх картофеля выложить пассированный со сливками лук, подсолить.
Завершающий слой – рыбные кусочки, которые также подсаливают.
Накрыть сверху второй, раскатанной частью теста, аккуратно защипнув края.
Сделать сверху пару отверстий, через которые в процессе выпекания будет выходить излишняя влага.
Выпекать в духовом шкафу при температуре в 180 градусов в течение часа.
За 10 минут до готовности, смазать пирог смесь из яичного желтка и молока.
Можно обычное дрожжевое тесто заменить на слоеное дрожжевое тесто, а в начинке к основному ингредиенту добавить отварного риса.
В кляре
Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.
Что нужно:
Стейк рыбы – 2 шт;
Яйца – 60 грамм;
Мука – 0,1 кг;
Масло для жарки;
Приправы.

Как делать:
Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
Посолить, поперчить.
В отдельной емкости взбить яйца.
Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.
В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.
Что нужно:
Рыбное филе – 0,6 кг;
Сок лимона – 30 г;
Специи;
Мука – 200 г;
Масло для жарки;
Яйцо – 30 г;
Водка – 50 г;
Вода – 100 мл.
Как делать:
Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.
В фольге
Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.
Что нужно:
Стейк – 0,5 кг;
Масло оливы – 30 г;
Лук – 30 грамм;
Сок лимона, соль, специи, зелень.
Алгоритм действий:
Вымытое филе натереть солью, приправами.
Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.
В панировке
Для получения румяной и хрустящей корочки используют панировочные сухари. Чтобы они не осыпались с кусков, нужно подготовить основу. КБЖУ: 139,7 ккал/15,9г/2,8г/12,9г.
Что нужно:
Стейки рыбы – 0,8 кг;
Соль, приправа;
Мука – 100 г;
Яйцо – 60 г;
Сухари измельченные – 100 г;
Масло для жарки.

Как делать:
Размороженные и вымытые кусочки рыбы обтереть насухо.
Посолить, поперчить.
В трех отдельных емкостях подготовить ингредиенты для жарки: в 1 – мука, во второй – взбитые яйца, в третьей – сухари.
Вначале рыбу обмакивают в муке, затем в яйцах и в конце, в сухарях.
Каждый кусок жарят в хорошо разогретом масле до румяной корки.
Зубатка – это достаточно крупная рыба, вес которой может достигать свыше 30 килограмм. Преимущественно обитает в океанах и делится на несколько видов. В магазинах можно встретить синий и пестрый подвид. Из зубатки получаются вкусные, питательные блюда. В странах Европы ее мясо приравнивают к деликатесу. Рыба низкокалорийная, а некоторые ее подвиды и вовсе, не содержат калорий. Чтобы не разочароваться в этом уникальном продукте, важно правильно ее выбирать.
Мясо морского волка обладает светлым оттенком, упругое. При покупке цельной рыбины внимание следует уделить глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, выпуклыми. Жабры имеют розовый и порой красноватый оттенок. Тушки должны быть скользкими, но не липкими. При надавливании на туловище, оно должно возвращаться в исходную позицию.
С учетом того, что филе достаточно водянистое, жарить зубатку лучше небольшими порционными кусочками. Свежая рыба хранится в холодильнике не более суток, в замороженном виде – не больше двух месяцев.

Сом на гриле в сковороде – The Cooking Bride
Ищете обеды с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот ароматный рецепт сома, приготовленный на гриле, и его достаточно легко приготовить на ночь в будние дни.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.
В конце следующего месяца мы с семьей собираемся поехать на пляж. Это будет первый опыт Little Tot на пляже, и, хотя Муж немного опасается путешествовать по нему с малышом, я очень взволнован.
Это действительно жалко. Я живу примерно в трех часах езды от Мексиканского залива, но прошло много лет с тех пор, как я ступил на пляж.
Я не покупаю купальники с 2009 года. Два лета назад я была беременна и чувствовала себя как кит. В прошлом году не знаю, как мне это удалось, но купальник мне пришлось надеть только один раз. Лето к тому времени уже почти закончилось, и я думала, что просто возьму на себя один из моих костюмов для беременных. К сожалению, мои послеродовые сиськи этого не оценили.
Все эти разговоры о пляже и купальниках заставили меня понять, что мое тело было, ну, ну, не для купальника. Несмотря на то, что я тренируюсь по часу четыре дня в неделю, мне каким-то образом удалось удержать 10 фунтов, которые я набрала после свадьбы, а затем еще пять фунтов веса ребенка. Это было довольно неприятно.
Потом кто-то предположил, что это моя диета. Может, я ел слишком много углеводов? Что ж, это могло быть совершенно правдой. Я люблю хлеб. Обожаю макароны.И я люблю рис. Итак, я провел несколько недель , отслеживая, что я ел , и обнаружил, что углеводы составляют около 60-70% моего рациона. Ага. . .
Итак, последние несколько недель я постоянно употреблял низкоуглеводные продукты – я сказал, что никогда не смогу этого сделать, потому что я люблю хлеб, я люблю макароны и люблю рис. Но это было не так уж и ужасно. Я ем меньше хлеба и больше нежирного белка и овощей. Я знал, что протеин заставляет вас чувствовать себя более сытым, поэтому неудивительно, что я на самом деле не так голоден в течение дня.Я определенно чувствую себя сильнее во время тренировок, и самое главное – я похудела на 11 фунтов !!
Самая сложная часть любого плана питания – найти новые рецепты. Через некоторое время у меня начали заканчиваться идеи. Именно тогда я решил поэкспериментировать с несколькими случайными специями в своем шкафу. Сом – это недорогая рыба с довольно нейтральным вкусом. Я приправил обе стороны натертым специями, а затем зажарил его в своей чугунной сковороде . Я был так доволен тем, как получился запеченный сом на сковороде.Полон вкуса, очень сытный и достаточно быстрый, чтобы его можно было легко приготовить как ужин в будние дни.
Если вы следуете плану с низким содержанием углеводов и ищете новые рецепты, посмотрите мою низкоуглеводную доску на Pinterest.
Еще рецепты сома:
Сом на гриле в сковороде
Ищете обеды с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот ароматный рецепт сома, приготовленный на гриле, и его достаточно легко приготовить на ночь в будние дни.
4 филе сома
1/2 чайной ложки каждого тмина, лукового порошка, соли, молотого черного перца и чесночного порошка
2 чайные ложки молотого орегано
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 унция сока лайма
4 столовые ложки тертый сыр пармезан
Промойте рыбу под холодной водой.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Установите решетку на верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню.
В небольшой миске смешайте тмин, луковый порошок, соль, молотый черный перец, чесночный порошок и орегано. Посыпать рыбу с обеих сторон смесью специй.
Добавьте филе сома в сотейник и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
Снимите с огня, добавьте сок лайма и посыпьте пармезаном.
Поставьте сковороду под жаровню и продолжайте готовить, пока рыба не станет твердой и сыр не расплавится, еще примерно 2–3 минуты.
Выньте из духовки и оставьте на две минуты.
Примечания Заменить сома можно любую твердую белую рыбу.
Креольский рецепт обжаренного сома | Все рецепты
Жареный сом креольский
Порций по рецепту: 8
Калорий: 330,9
% дневная стоимость *
белок: 25.9 г 52%
углеводы: 2,9 г 1%
пищевые волокна: 1,4 г 5%
сахара: 0.2 г
толстый: 23,9 г 37%
насыщенный жир: 7 г 35%
холестерин: 100.2 мг 33%
витамин а ме: 264,2 МЕ 5%
эквиваленты ниацина: 8,1 мг 63%
витамин b6: 0.2 мг 15%
витамин C: 2 мг 3%
фолиевая кислота: 10,9 мкг 3%
кальций: 36.6 мг 4%
утюг: 2,3 мг 13%
магний: 48,5 мг 17%
калий: 489.5 мг 14%
натрий: 326 мг 13%
тиамин: 0,6 мг 57%
калории из жира: 214.9
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт жареного филе сома на сковороде
Этот рецепт был быстрым и простым.У меня было несколько толстых филе, которые не успели приготовиться, когда корочка выглядела готовой, поэтому я поставил их в духовку. Получилось здорово. Блюдо горячее. Моя 6-летняя девочка не ела корочку, потому что ей было слишком жарко. Моему мужу это понравилось.
Я не сделаю этого снова. Лучшее покрытие – это итальянские панировочные сухари с приправленной солью и большим количеством орегано.Обмакнуть рыбу в молоко / яйцо, покрыть глазурью и обжарить. Подавать с лимонным соком. Подходит для любой нежирной рыбы, такой как окунь, судак, сом и т. Д.
Абсолютно фантастично! Я натер рыбу приправой Адобо с обеих сторон, прежде чем погрузить ее в кукурузную муку. Я не употребляла молоко. В рыбе уже было достаточно влаги, чтобы покрытие прилипло.Я рекомендую приправить рыбу каким-либо образом (например, солью и перцем или Адобо) перед нанесением покрытия. Это усиливает общий вкус. Также этот рецепт создает много приправы из кукурузной муки. Оставьте немного на потом, прежде чем использовать остальное, чтобы покрыть рыбу, иначе вы выбросите излишки приправы из кукурузной муки. Что касается приготовления толстых кусков рыбы, я использовал чугунную сковороду, которая хорошо удерживает и распределяет тепло. При необходимости можно уменьшить огонь, чтобы замедлить приготовление.Спасибо за вкусный рецепт!
Обратил внимание на вопрос о содержании ртути в соме. Насколько я понимаю, содержание ртути вызывает озабоченность у океанических рыб, таких как тунцовая акула и т. Д. Сом, являющийся рыбой, выращиваемой в реке или на фермах, не относится к той рыбе, которую мы должны ограничивать в своем рационе из-за ртути. То же самое и с лососем.
Как написано, это не страшно, но есть некоторые проблемы.Чеснок легко подгорает, и рыбе он совершенно не нужен; но если вы хотите, чтобы аромат был таким же, используйте в приправе немного чесночного порошка. Перечисленные приправы совсем неплохи, но приправа для каджуна даже лучше. Какую бы приправу вы ни использовали, используйте ее непосредственно на рыбе. Это придает ему потрясающий вкус. Слегка посыпьте рыбу мукой перед тем, как окунуть ее в молоко. Это помогает немного лучше прикрепить корочку к рыбе. И на ваш вкус разделите кукурузную муку на половину муки. Я думаю, это способствует более плотной корке.Соль не указана в списке ингредиентов, но она необходима. Не пропустите!
Я использовал упакованную смесь для жарки рыбы и только что добавил чесночный порошок, луковый порошок и перец. В смеси уже было хорошее количество кайенского перца, а также добавлено немного лимонного сока. Моя рыба получилась очень ароматной и сочной. И да, убедитесь, что ваше масло достаточно горячее, прежде чем класть в него что-нибудь разбитое, иначе тесто “ тает ” и сгорит в комковатую массу.
Этот рецепт был хорош. Как всегда при жарке, перед добавлением рыбы убедитесь, что масло достаточно горячее. В противном случае вы получите не очень вкусную катастрофу (которую я сделал с первой попытки по этому рецепту).
Жаль, что я не поставил их в духовку, чтобы они тоже прикончили – филе было толстым, и я переварила их на плите.К сожалению, оливковое масло придало им забавный вкус (я бы хотел использовать масло канолы), а из-за пережарки чеснок стал горьким. Ик. Хотя приправа была вкусной.
Если бы я сделал это снова, я бы разрезал кукурузную муку пополам, добавил 1 стакан муки и немного чеснока, может быть, немного кошерной соли, чтобы добавить немного аромата.
Pan Fried Cajun Blackened Catfish
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
Этот острый, обжаренный на масляной сковороде каджунский черненый сомик готовится всего за 15 МИНУТ! Эта нежная рыба, тающая во рту, покрытая множеством ароматных трав и специй, обязательно должна быть в вашем еженедельном меню!
Я знаю, о чем вы думаете, “кто вообще может любить сома?” Что ж, ребята, это я.Потому что сом вкусный. Мне кажется, что она гораздо более снисходительна, чем другая рыба, и всегда получается очень нежной и сочной.
А вкус рыбы такой мягкий, что он идеально подходит для такого блюда с сильным ароматом, как этот Cajun Blackened Catfish.
Плюс 15 минут. Да, 15 минут до острого, тающего во рту маслянистого совершенства.
Если вы любите каджунские ароматы, не забудьте попробовать этот Chicken Etouffee или Louisiana Seafood Gumbo .
Почерневший сом острый?
Почерневший сом обычно пряный из-за кайенского перца, однако разные смеси приправ могут иметь разный уровень пряностей.
Почему этот рецепт работает
Мягкий вкус сома идеально сочетается с интенсивным ароматом почерневших специй.
Использование сливочного масла для жарки сома дает невероятный богатый маслянистый вкус.
Это рецепт, который вы можете получить за менее 20 минут .
Состав
Сома легко найти. Он должен быть доступен практически в каждом продуктовом магазине в свежем или замороженном виде. Очевидно, чем вы купите более свежую рыбу, тем лучше будет ваше блюдо. – это то, к чему я рекомендую стрелять. И это дешево. Хотя обычно я не беспокоюсь о приготовлении пищи (это есть во всех аспектах моей жизни), мне нравится дешево и вкусно поесть, а не Taco Bell.
Почерневшая приправа также играет ключевую роль в этом блюде (да… рецепт – черный каджунский сом…).
Что такое почерневшая приправа?
Если вы никогда не готовили с почерневшей приправой, вы упустили возможность! Это удивительная приправа со вкусом , состоящая из паприки, кайенского перца, чеснока, лука, тимьяна и соли (среди прочего).
Я жарю сома на масле, потому что масло – это классно. Однако имейте в виду, что сливочное масло не имеет очень высокой температуры дымления.Это означает, что вы можете курить. Просто используйте вентилятор во время готовки, и все будет в порядке.
Смотрите, как это сделать !!
Пошаговая инструкция
Покройте филе сома почерневшей приправой и посолите.
Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте филе сома и готовьте по 5 минут с каждой стороны.
*** Если сковорода начинает дымиться, включите вентилятор. Снимите с огня и подавайте с этим восхитительно вкусным Red Gravy .
Советы повара
Вы хотите использовать достаточно почерневшей приправы, чтобы покрыть рыбу со всех сторон .
Смешайте соль с почерневшей приправой , чтобы облегчить нанесение.
Почерневшая приправа имеет тенденцию дымиться во время приготовления, поэтому лучше включить вентилятор и / или открыть окно , чтобы не сработала дымовая сигнализация.
Сом при желании можно заменить другими видами рыбы. Однако я рекомендую использовать что-нибудь с мягким вкусом, например, палтус или треску.
Из-за приправы рыба после приготовления может выглядеть слегка подгоревшей, но именно от этого она и получила свое название. ОДНАКО, если во время приготовления сковорода начинает слишком сильно дымиться, добавьте еще 1-2 ст. масла и немного уменьшают огонь .
Сом великолепен сам по себе, но еще лучше, если его подают с New Orleans Red Gravy .
Что подавать с черным каджунским сомом?
Подавать с Каджунским Грязным Рисом и Креольский «Красный» Соус . Совершенно очевидно, что оба варианта являются необязательными. Подавайте его с тем, что делает вас счастливым.
Используемые инструменты
– Чугунная сковорода

– шпатель
Другие рецепты морепродуктов Каджун
Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как все получилось!
Жареный на сковороде черненый сом
Этот острый, обжаренный на масляной сковороде черный каджунский сом тает во рту и покрыт множеством ароматных трав и специй.
]]> Распечатать Показатель
Курс: основное блюдо
Кухня: американская, каджунская / креольская
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Порций: 4 порции
калорий: 160 ккал
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Смажьте филе сома почерневшей приправой и посолите.
Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне.T сковорода может слегка дымиться – это нормально.
Добавьте филе сома и готовьте по 5 минут с каждой стороны . Снимите с огня и подавайте. При желании добавьте соли по вкусу.
Советы экспертов:
Вы хотите, чтобы использовала достаточно почерневшей приправы , чтобы покрыть рыбу со всех сторон. Обычно это 2-3 ст. для меня.
Смешайте соль с почерневшей приправой, чтобы облегчить нанесение.
Почерневшая приправа имеет тенденцию дымиться при приготовлении пищи, поэтому лучше включить вентилятор и / или открыть окно , чтобы не сработала дымовая сигнализация.
При желании сома можно заменить другими видами рыбы. Тем не менее, я рекомендую использовать что-нибудь с мягким вкусом , например палтус или треску.
Приправа может привести к тому, что рыба будет выглядеть слегка подгоревшей после приготовления, но это то, что дало ей название. ОДНАКО, если во время приготовления сковорода начинает слишком сильно дымиться, добавьте еще 1-2 ст.масла и немного уменьшают огонь .
Nutrition
Порция: 1 филе | Калорийность: 160 ккал | Белки: 18 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 2495 мг | Калий: 405 мг | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 0,8 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,3 мг
[нутрифокс]
Рецепт жареного сома | Легкие рецепты у костра
Если в вашем сундуке есть хороший рецепт жареного сома и небольшая подготовка перед следующей рыбалкой, то приготовление улова прямо на берегу реки станет быстрым и легким.
Этот рецепт можно сделать почти не ставя пиво.
Мы оценили этот рецепт как Умеренный из-за проблем, связанных с жаркой сома на походной плите. У вас могут возникнуть небольшие трудности, если перевернуть рыбу, не повредив корку.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Обслуживает: 4 человека
Ингредиенты:
4 филе сома
2 стакана пахты
1-2 стакана растительного масла (достаточно для заполнения кастрюлю до 1/4 ″ – 1/2 ″)
2 ст.Креольская приправа (используйте наш рецепт приправы ниже или приправу, купленную в магазине, например креольскую приправу Тони Чашера)
1 1/2 стакана желтой кукурузной муки
1/2 стакана муки
1 столовая ложка. сушеная петрушка
1 лимон, нарезанный дольками
Креольская приправа
Состав:
3 ч. перец
3 ч. кошерная соль
1 ч. перец черный
1 ч. чесночный порошок
1 ч. луковый порошок
1/2 ч.сушеный тимьян
1/2 ч. л. кайенский перец (более или менее в зависимости от того, сколько специй вы хотите … Я предпочитаю немного дополнительного тепла с 1 ч.л.)
Оборудование, необходимое в кемпинге:
Чугунная сковорода (12 дюймов) и подставки под горячее для перемещения
Лопатка с нейлоновым наконечником (я также использую пару щипцов, чтобы перевернуть сома)
Дополнительная тарелка и бумажные полотенца для слива
Большой закрывающийся мешок для замачивания рыбы
Большая чаша для погружения сома в смесь кукурузной муки и муки

Перед тем, как уйти из дома
Перед тем, как отправиться в путешествие, смешайте креольскую приправу, петрушку, кукурузную муку и муку и бросьте в пластиковый контейнер или закрывающийся пакет.
При смешивании ингредиентов не забудьте разбить все комки муки.
Наконец, найдите свободное место в холодильнике для пива и положите туда пахту.
Рецепт жареного сома в кемпинге
Когда вы будете готовы готовить в кемпинге, начните с бросания филе сома в большой закрывающийся пакет вместе с парой чашек пахты.
СОВЕТ: Не обязательно использовать пахту для маринования рыбы, но очень важно использовать молоко.Замените обычное молоко, если не хотите испортить пахту. Казеин в молоке помогает избавиться от «рыбного» вкуса рыбы. (подробнее)
После того, как вы вымочите сома, добавьте примерно четверть дюйма растительного масла в сковороду и включите походную плиту на средний огонь (если масло слишком холодное, рыба станет сырой).
Вы также можете вылить смесь кукурузной муки в большую миску, чтобы подготовиться к выемке грунта.
Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами из сома.
Проверьте, достаточно ли горячее масло, добавив в него немного кукурузной муки. Если он сразу начнет шипеть, значит, он готов.
Когда масло нагреется, достаньте филе сома из закрывающегося пакета и погрузите в смесь кукурузной муки. Убедитесь, что ваше филе полностью покрыто, включая все трещины на филе.
Стряхните излишки и аккуратно положите филе сома в горячее масло.
Готовьте с каждой стороны 3-5 минут до золотистого цвета.
СОВЕТ: Будьте осторожны, переворачивая сома (и вынимая его из кастрюли), чтобы случайно не соскрести панировку. Особенно легко соскрести ее, когда она еще не полностью приготовлена.
Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, переложите их со сковороды на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла, и все готово.
Подавать с дольками лимона и соусом тартар. Я люблю подавать свой с домашней фасолью пинто и салатом из капусты.

Щелкните здесь, чтобы увидеть супер модное изображение Pinterest
.
Рецепт жареного сома на сковороде
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Ингредиенты
1x2x3x
4 филе сома
2 стакана пахты
1-2 чашки растительного масла – достаточно, чтобы заполнить кастрюлю от 1/4 до 1/2 ″
2 ст. Креольская приправа
1 1/2 стакана желтой кукурузной муки
1/2 стакана муки
1 ст. сушеная петрушка
1 лимон – – нарезать дольками
Требуется дополнительное оборудование
Чугунная сковорода 12 дюймов и подставки под горячее
Шпатель и щипцы с нейлоновым наконечником
Дополнительная тарелка и бумажные полотенца
большой закрывающийся мешок
большой чаша
Инструкции
Готовка в кемпинге
Положите филе сома и пахту в большой закрывающийся пакет.
Добавьте четверть дюйма растительного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.
Перелейте кукурузную муку в большую миску.
Проверьте, достаточно ли горячее масло, бросив сухую кукурузную смесь в сковороду. Если он сразу закипит, то можно приступать к приготовлению.
Выложите филе сома в кукурузной муке, убедившись, что все поверхности полностью покрыты.
Стряхните излишки панировочной смеси и аккуратно выложите филе в горячее масло.
Обжарьте филе с каждой стороны до золотистого цвета. 3-5 минут.
Снимите со сковороды и высушите на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.
Подавать с дольками лимона.
Рецепт жареного сома | Emeril Lagasse
1 стакан молока
1/2 стакана креольской горчицы
1 чайная ложка острого соуса
Соль и кайенский перец
4 филе сома (около 6 унций каждое)
3/4 стакана муки
1/2 стакана желтой кукурузной муки
4 чайные ложки эссенции, рецепт см.
Растительное масло для жарки
ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):
2 1/2 столовых ложки перца
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки чесночного порошка
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного тимьяна
Жареный сом без глютена
Хрустящий сом, без глютена
Один из моих любимых простых обедов – жареный сом.Такой ароматный. Текстура прекрасная, шелушащаяся, нежная. Здесь я сделал покрытие в виде крошки из трех безглютеновых муок. Он был хрустящим, легким и золотистым.
Рецепт жареного сома без глютена с коричневым рисом и молодой зеленью
Рецепт опубликована Кариной Аллрих, май 2011 г.
Комбинация из миндальной муки, кокосовой муки и муки из коричневого риса создает легкую и нежную пленку, которая при обжаривании становится хрустящей золотисто-коричневой.
Ингредиенты:
4 (от 6 до 8 унций) филе сома без кожи
1 взбитое яйцо, не содержащее органических продуктов
1/2 стакана миндальной муки
1/4 стакана кокосовой муки
1/4 стакана муки из коричневого риса
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка сушеного орегано или петрушки
1 чайная ложка сушеного измельченного чеснока
1 чайная ложка морской соли
1/3 стакана светлого оливкового или растительного масла для жарки
Дольки лайма, для сервировки
Салат из свежих трав зелень, для подачи
Горячий коричневый рис, заправленный оливковым маслом и морской солью, для подачи
Инструкции:
Выстелите противень листом пергаментной бумаги и поместите его в теплую духовку.
Промойте филе сома в прохладной воде и обсушите.
Выложите филе в неглубокую форму для запекания одним слоем. Залейте сома взбитой яичной смесью и убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто с обеих сторон. Отложите в сторону.
В отдельной мелкой посуде взбейте миндальную муку, кокосовую муку, муку из коричневого риса, копченую паприку, укроп, орегано, чеснок и морскую соль.
Работая с одним филе за раз, извлеките его из яичной смеси и погрузите в безглютеновую мучную смесь, чтобы покрыть обе стороны.Переложите покрытое филе на чистую тарелку. Повторите то же самое с остальными филе.
Нагрейте легкое оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте два филе в сковороду и жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей, примерно 4 минуты. Используя тонкую гибкую лопатку, осторожно переверните филе и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет хрустящей золотисто-коричневой, еще примерно 3-4 минуты.