Суп с фасолью белой: Овощной суп с белой фасолью — рецепт от ВкусВилл

Можно ли заморозить суп из белой фасоли?

Да, этот суп можно заморозить абсолютно!

Что я обычно делаю, так это добавляю пармезан на тот случай, когда суп разогревается (поэтому добавляйте его свежим) – сам суп замерзает, как сон!

Рецепты Rockin ’с белой фасолью

Если у вас будет возможность попробовать средиземноморский суп из белой фасоли, дайте мне знать!

Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Крем-суп из белой фасоли с капустой и гремолатой

Я знаю, как сильно вы любите легкие и полезные рецепты, особенно те, которые можно приготовить из повседневных ингредиентов. Итак, я приготовила для вас идеальный рецепт: кремовый суп из белой фасоли с капустой и гремолатой!

Я был вдохновлен на приготовление супа из белой фасоли, потому что несколько недель назад, когда я был в Лос-Анджелесе, у меня было безумно вкусное рагу из белой фасоли.Это было в этом крошечном ресторанчике Mh Zh с дырой в стене, и мы заказали все веганские варианты меню (всего около 8 блюд). Все было восхитительно, но тушеное мясо из белой фасоли было моим любимым, и с тех пор я был на пике из белой фасоли!

Ежедневные ингредиенты . Вероятно, у вас уже есть большая часть этих ингредиентов на вашей кухне и в кладовой! Никаких необычных или специальных ингредиентов не требуется.

Сытный и сливочный . Это уютная деревенская еда, которая накормит вашу душу. Этот суп кремообразный и прилипает к ребрам (но в хорошем смысле!).

Полезно и питательно . Несмотря на то, что этот суп кремовый, он полезен, веганский и не содержит глютена. Он сгущен естественным образом (без кешью, кокосового молока или сои), поэтому не вызывает аллергии.

Ароматный. Благодаря нескольким секретным ингредиентам и технологиям, этот суп обладает большим ароматом и удивительно пикантным послевкусием.

Если от бобов у вас много гудков, вот несколько советов, которые мне помогли:

Постепенно включайте фасоль в свой рацион . До того, как я стал веганом, я редко ел фасоль или чечевицу, потому что они плохо реагировали на мой живот. Но я знал, что мне нужны источники белка, поэтому начал очень медленно их добавлять.

Я говорю только о 2 столовых ложках за раз. Затем я увеличил количество до 1/4 стакана, а затем постепенно до 1/2 стакана.Теперь я могу съесть чашку фасоли, без проблем. Когда вы резко увеличиваете потребление клетчатки сразу, это вызывает расстройство пищеварения. Напротив, постепенное увеличение потребления клетчатки дает вашему кишечнику время приспособиться.

Пейте много воды в течение дня . Сохранение гидратации помогает растворимой клетчатке, содержащейся в бобах, быстрее проходить через пищеварительную систему. Это означает, что будет накапливаться меньше газа.

Консервированная фасоль промыть . Тщательно промойте этих младенцев.

Сушеные бобы замочить . Если вы готовите фасоль с нуля, не забудьте замочить ее в большом количестве воды как минимум на 8 часов. Он помогает удалить олигосахариды (то есть трудноусвояемые крахмалы, содержащиеся в бобах).

Если вы очень чувствительны к бобам, попробуйте замачивать их дольше (от 24 до 48 часов). Чем дольше вы замачиваете, тем легче усваивается. И вы также можете несколько раз сменить воду для замачивания в течение периода замачивания. Это помогает избавиться от олигосахаридов, которые выделяются из бобов.

И, наконец, вы можете попробовать замочить или приготовить бобы с полоской комбу или щепоткой порошка асафетиды. Комбу – это морской овощ, содержащий фермент, который помогает расщеплять эти олигосахариды. Вы можете найти его в Интернете, в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, и в азиатских продуктовых магазинах. Асафетида – это индийский аруведический ингредиент, который получают из растений фенхеля. Вы можете найти его в Интернете или в индийских продуктовых магазинах.

Если вам нужен рецепт с использованием сушеных белых бобов, посмотрите мое рагу из белой фасоли быстрого приготовления.

Раньше я ела супы из белой фасоли, и они были хорошими … но обычно они экономят на вкусе. Как человек, который любит ароматные карри и супы в азиатском стиле, я часто нахожу традиционные западные супы / тушеные блюда слишком мягкими, поэтому я всегда очень усердно работаю над тем, чтобы вкус получился ярким.

Букет гарни – это французское название связки трав, связанных вместе.Я часто полагаюсь на эту технику, чтобы придать супам и тушеным блюдам глубокий аромат, поскольку я считаю, что она добавляет более сложные ароматы, чем простое добавление сушеных трав.

Сушеные травы могут пригодиться, когда в крайнем случае, но я использую свежие травы в своих рецептах, где я знаю, что это будет иметь значение. Кроме того, сушеные разновидности некоторых трав, таких как розмарин и шалфей, не идут ни в какое сравнение со своими свежими аналогами.

В этом супе я использую розмарин, шалфей и лавровый лист (сушеные лавровые листы абсолютно нормальны, вот что я использую).Розмарин и шалфей отлично сочетаются с бобами каннеллини, но вы также можете использовать тимьян или даже орегано, если вы не можете найти ни одну из этих трав.

Если у вас нет кухонного шпагата, у вас есть два варианта: (1) не использовать кухонный шпагат, а просто добавить веточки в горшок; используйте щипцы, чтобы удалить их после приготовления; или (2) измельчите зелень (не лавровый лист) и обжарьте их, когда добавите чеснок. Однако этот последний метод требует большей подготовки.

Для другого ароматного супа, в котором используется букет гарни , попробуйте мой тыквенный суп с лазаньей!

Еще одно красивое слово, я знаю, извините! Но он состоит всего из четырех простых повседневных ингредиентов, и на его приготовление уходит пять минут.На этот раз слово пришло из итальянского и относится к приправе из рубленых трав.

Традиционно его готовят из цедры лимона, чеснока и петрушки, хотя существует множество вариаций вкуса. Я использую эти три классических ингредиента вместе с базиликом, который придает такой приятный свежий аромат. Также, как розмарин и шалфей, он прекрасно сочетается с бобами каннеллини.

Любите звук гремолаты? Попробуйте сладкий картофель, фаршированный белой фасолью Заатар.

Цедра лимона сама по себе не горькая, но белая сердцевина под желтой кожицей довольно горькая. Так что не переусердствуйте, иначе в вашей гремолате останется сердцевина. А это значит, что ваша гремолата будет горькой, а значит, ваш суп будет горьким на вкус.

Последний усилитель вкуса в этом сливочном супе из белой фасоли – самый простой: оливковое масло первого холодного отжима.Я немного сбрызгиваю каждую миску прямо перед подачей на стол. Поскольку в этом супе от природы довольно мало жира, вихрь высококачественного оливкового масла первого холодного отжима в конце действительно захватывает его, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры.

И я должен указать, что это высококачественное оливковое масло первого холодного отжима , потому что обычное старое оливковое масло ничего не сделает с этим супом, кроме как сделает его немного маслянистым. Так что, если у вас нет хорошего оливкового масла первого холодного отжима, вам лучше пропустить эту последнюю часть

T

Как вы могли заметить из названия этого рецепта, этот суп тоже сливочный ! И он естественно сливочный всего из двух ингредиентов (и одной техники приготовления), без кокосового молока или кешью!

Первый, бобов каннеллини . Это одни из самых сливочных бобов, и я их абсолютно обожаю. Если вы не можете их найти, вы можете заменить его другой белой фасолью, но суп не будет таким кремовым. Чтобы исправить это, вы можете попробовать добавить больше картофеля, чем предусмотрено в рецепте.

Говоря о картофеле , они являются вторым ингредиентом кремовой текстуры. Когда картофель готовится, этот суп становится более густым. Я использую только одну среднюю золотую картошку Юкон, но если вам подходит картофель, вы можете добавить еще немного (вы можете добавить немного больше овощного бульона, чтобы компенсировать это).

И, наконец, последний секрет кремовой текстуры (несмотря на то, что этот суп маложирный) частично смешивает суп ! Смешивание половины супа перед добавлением капусты делает его более густым и кремообразным.

Чтобы приготовить по рецепту блюдо из одной посуды, я использую погружной блендер, чтобы смешать примерно половину супа. Убедитесь, что вы не смешали все это, так как вы хотите, чтобы некоторые зерна не были повреждены, а часть текстуры сохранилась.

Если у вас нет погружного блендера, переложите половину супа в стоячий блендер и взбивайте, пока он не станет густым и кремообразным.Затем верните смешанный суп в кастрюлю.

Я начинаю суп так же, как и многие супы: обжариваю лук, чеснок и сельдерей в оливковом масле. Я также добавляю хлопьев красного перца для легкого пика. Количество, указанное в рецепте, достаточно, чтобы время от времени вы получали удовольствие, но если вы очень чувствительны к острой пище, откажитесь от хлопьев красного перца.

Не забудьте нарезать картофель очень мелкими кубиками . Если вы просто нарежете грубо, им понадобится более 15 минут, чтобы они стали мягкими.

Рецепт включает диапазон количества овощного бульона : от 3 1/2 до 4 стаканов. Это зависит от желаемой текстуры. Обе версии будут густыми, мясистыми и сытными, но 3 1/2 стакана бульона приблизят его к рагу, чем к супу.

Рецепт требует капусты лацинато (она же дино-капуста, она же тосканская капуста), потому что это похоже на тосканский суп, поэтому я хотел использовать «тосканскую» капусту.Но кудрявая капуста тоже подойдет, но, поскольку она более жесткая, может потребоваться еще несколько минут, чтобы она стала мягкой.

Если вы планируете съесть этот суп в день его приготовления или на следующий день, добавьте гремолату, когда закончите готовить суп.

Если вы планируете полакомиться этим супом в течение недели, я рекомендую посыпать гремолатой только то количество супа, которое вы планируете съесть в этот день. Затем, чтобы гремолата лучше сохранялась, храните ее в стеклянной банке и залейте оливковым маслом первого холодного отжима.

Храните эту смесь в холодильнике в течение нескольких дней, и вы можете вылить ее прямо в суп, когда будете готовы разогреться и съесть. Не нужно добавлять в суп оливковое масло первого отжима, так как оно уже есть.

Если вы хотите заморозить суп на предмет остатков, не добавляйте гремолату сейчас. Вместо этого сделайте гремолату свежей, когда будете готовы разогреть суп.

Другие рецепты из белой фасоли

Хотите еще больше рецептов белой фасоли? Попробуйте:

Если вы попробуете этот суп из белой фасоли и капусты , обязательно отметьте меня в Instagram своими развлечениями и, пожалуйста, оставьте свой отзыв ниже!

Крем-суп из белой фасоли с капустой и гремолатой

Крем-суп из белой фасоли с капустой и гремолатой – сытный, но полезный суп из одной кастрюли, идеально подходящий для холодной погоды! Веганский, без глютена и насыщенный вкусом, который превзойдет ваши ожидания! Включает в себя инструкции по варке и раствору.

• 1 столовая ложка оливкового масла *
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 средние моркови, нарезанные кубиками
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 3 ½ чашки низко -Натриевый овощной бульон **
• 1 чайная ложка кошерной соли + еще по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Букет гарни: (2 лавровых листа + 1 большая веточка шалфея + 1 большая или 2 маленьких веточки розмарина, плотно перевязанные вместе с кухонным шпагатом)
• 1 средний юконский золотой картофель (около 6 унций или 170 г), очищенный и мелко нарезанный
• 3 ½ стакана приготовленных бобов каннеллини или 2 банки (15 унций) бобов каннеллини, высушенных и промытых
• 1 банка сердца артишока (400 г), осушенных и мелко нарезанных (по желанию)
• 5 чашек измельченной капусты лацинато
• Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (для финишной обработки)

Гремолата

• 1 чашка свежего Ital плоские листы петрушки, свободно упакованные
• ½ стакана листьев базилика, неплотно упакованные
• 2 больших зубчика чеснока, оставленные целиком и очищенные от кожуры
• 2 средних лимона (я предпочитаю органические, так как мы используем кожуру)
• Крупные или чешуйчатая морская соль

Stove Top

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, сельдерей и морковь, а также щепотку или две соли. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не станут коричневыми, 6-8 минут.

• Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 1-2 минуты, пока не станет очень ароматным.

• Влейте овощной бульон и удалите глазури в кастрюле, взбалтывая подрумянившиеся кусочки на дне кастрюли. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли, черный перец по вкусу, букет гарни, картофель, бобы каннеллини и артишоки (если используете).Размешайте как следует.

• Доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 15 минут или пока картофель не станет мягким.

• Пока суп кипит, приготовьте Гремолата . Петрушку и базилик мелко нарезать. Используя микропланшет, натрите чеснок прямо над петрушкой и базиликом. Затем добавьте цедру лимонов поверх этой смеси, стараясь не повредить белую сердцевину под кожей. Смешайте чеснок и цедру лимона с травами и измельчите травы до мелкого измельчения.Посыпьте небольшим количеством крупной или чешуйчатой ​​морской соли.

• Перелейте половину супа в блендер и взбивайте, пока он не станет густым и однородным. Затем верните суп-пюре обратно в кастрюлю. Или вы можете запустить иммерсионный блендер на половину супа, но не смешивайте его полностью – вы хотите сохранить некоторую текстуру.

• Добавьте капусту в суп и тушите 3-5 минут или пока капуста не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли.Когда суп готов, снимите букет гарни.

• Подавайте суп в мисках, обильно сбрызнув каждую миску гремолатой и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.

Instant Pot

• Выберите настройку Sauté на Instant Pot и дайте кастрюле нагреться в течение нескольких минут перед добавлением оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь, сельдерей и щепотку или две соли. Варить 6-8 минут или пока овощи не станут мягкими.При необходимости добавьте немного масла, так как внутренняя кастрюля Instant Pot изготовлена ​​из нержавеющей стали.

• Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте в течение 1 минуты, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

• Влейте овощной бульон, чтобы удалить глазурь со сковороды, с помощью деревянной ложки соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли, черный перец по вкусу, букет гарни, картофель, бобы каннеллини и артишоки (если используете). Размешайте как следует.

• Выберите режим приготовления под давлением при высоком давлении в течение 7 минут.

• Тем временем приготовьте гремолату (инструкции приведены в методе использования плиты выше).

• Как только истечет 7-минутный таймер, дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут, а затем переключите ручку сброса давления с герметизации на сброс, чтобы выпустить оставшийся пар.

• Используйте погружной блендер для половинки супа, но убедитесь, что не смешиваете все – вы хотите сохранить некоторую текстуру. Или переложите половину супа в блендер и взбивайте до кремообразной консистенции.

• Когда половина супа смешана, добавьте капусту. Выберите настройку Sauté и нагревайте, пока капуста не увянет, около 3 минут. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли. Когда суп готов, снимите букет гарни.

• Подавайте суп в мисках, обильно сбрызнув каждую миску гремолатой и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.

Суп из ветчины и фасоли

Когда становится холодно, а все, что вам хочется, это оставаться уютным и теплым, лучше всего сварить большую кастрюлю сытного супа. В такие дни нет ничего более утешительного, чем этот суп из ветчины и белой фасоли. (Ну, может быть, тапочки из пушистой шерсти, но их нельзя есть!)

Видео: как приготовить суп из белой фасоли и ветчины

Лучший суп из ветчины и фасоли

Этот суп с ветчиной и фасолью – один из моих любимых рецептов на сайте, который мой отец готовил для семьи на протяжении десятилетий.Он делает большую партию (удваивает эту), и, поскольку с течением времени она становится все лучше, однажды вечером мы будем наслаждаться ею на ужин, а затем на обед в течение нескольких дней.

Почему некоторые тушеные блюда и супы на следующий день стали лучше? Я думаю, это потому, что ароматы бобов, ветчины и овощей успевают смешаться. Крахмал из бобов больше оседает в бульоне, делая суп более густым и тушеным.

Элиза Бауэр

Хэм Шэнкс vs.Хоккей

В этом рецепте используются копченые рульки или окорока, чтобы приготовить густой бульон для супа. Голень ветчины, как правило, содержит больше мяса (на фотографиях супа показано мясо из голени ветчины).

Думайте о скакательном суставе как о «лодыжке» свиньи, прямо над лапами. Голени находятся ниже плеча (передняя часть) или окорока (задняя нога).

Я рекомендую использовать для этого рецепта черенки, если у вас есть выбор. Если вы используете окорока и хотите мясной суп, вы можете добавить в суп нарезанный стейк из ветчины.

Что подавать с фасолевым супом

Кусок хрустящего хлеба с маслом станет отличным дополнением к тарелке этого супа. Вы также можете съесть чесночный хлеб, кукурузный хлеб или пахту.

Как хранить и замораживать этот суп

Такой суп будет храниться в холодильнике до 5 дней, а вкус даже улучшится! Вы также можете заморозить его в индивидуальных контейнерах на срок до трех месяцев. Разморозьте на ночь и разогрейте повторно или разогрейте прямо из морозильной камеры на слабом огне.

Еще больше супов из фасоли!

Сохрани это

Если вы хотите мясной суп, используйте ветчину, а не скакательные суставы.

• 1 фунт (2 1/2 стакана) сушеных белых бобов, таких как каннеллини или грейт-север
• 2 литра воды
• 2–3 фунта копченой рульки или окорока
• 2 чайные ложки прованских трав или итальянской приправы
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного кубиками лука (около 1 маленькой луковицы)
• 1 стакан нарезанного сельдерея (около 2-3 ребер)
• 2/3 стакана нарезанной моркови (около 1 средней моркови)
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного
• Соус табаско
• Соль и перец
• Свежая петрушка

1. Замочите сухие бобы:

   Налейте воду в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились бобы, и доведите до кипения.Выключите огонь, добавьте фасоль и выдержите около 2 часов. Слейте воду.

2. Варить ветчину на медленном огне:

   Пока бобы замачиваются на шаге 1, положите окорока или окорока в отдельную большую кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте прованские травы или итальянскую приправу. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и поддерживайте кипение примерно в течение часа.

3. Обжарьте лук:

   Нагрейте оливковое масло в небольшой сотейнике на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

4. Добавьте овощи и бобы в бульон с ветчиной:

   После того, как окорока или голени закипят в течение часа, добавьте высушенные вымоченные бобы из шага 1, приготовленные лук и чеснок, а также нарезанный сельдерей и морковь.

5. Варить суп:

   Готовьте еще около 40 минут без крышки, пока овощи не станут мягкими и ветчина не станет легко отделяться от костей.Удалите из супа кости ветчины, снимите мясо и верните его в суп. Выбросьте кости.

6. Сезон по вкусу:

   Добавьте несколько капель табаско по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт супа из белой фасоли – это полезный стол

Этот рецепт супа из белой фасоли легко приготовить менее чем за 30 минут.Это свежее, здоровое и ароматное блюдо.

Почему вам понравится этот рецепт супа из белой фасоли

Иногда просто тарелка овощного супа. Этот восхитительный веганский суп из белой фасоли имеет несколько слоев аромата. Это очень сытно из-за бобов.

Использование консервированной белой фасоли означает, что вы можете сделать это намного быстрее. Фасоль очень сливочная, а морковь и сельдерей придают ей приятный хруст.

Ингредиенты для супа из белой фасоли с овощами

Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта.

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка молодой моркови, нарезанной на монеты
• 2 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черный перец
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1 банка (15 унций) жареных на огне помидоров
• 2 банки (15 унций) бобов каннеллини, осушенных и промытых
• 3 стакана овощного бульона
• 3 чашки шпината или мангольда

Как приготовить этот рецепт супа

Этот суп из белой фасоли готов менее чем за 30 минут.Вот как это сделать.

1. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте 3 минуты, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Затем добавить морковь и сельдерей и варить 5 минут.
4. Добавьте соль, перец, орегано и базилик. Непрерывно перемешивайте в течение 30 секунд.
5. Добавьте помидоры, бобы и овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.
6. Выключите огонь, добавьте зелень и перемешайте до полного увядания. Подавайте и наслаждайтесь.

Еще больше полезных рецептов овощных супов, которые вам обязательно понравятся

Если вам нравятся рецепты супов на растительной основе или супы из овощей, попробуйте другие наши любимые рецепты.

Советы по приготовлению супа из белой фасоли

• Этот суп будет вкуснее всего, если овощи мелко нарезать. Вы получаете понемногу каждого ингредиента в каждом укусе.
• Этот рецепт легко увеличить, если вам нужно больше порций, и он хранится в холодильнике до 3 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт супа из белой фасоли – дайте нам знать, если вы его приготовите, отметьте нас в Instagram @thishealthytable.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 28 минут

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка молодой моркови, нарезанной монетами
• 2 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1 банка (15 унций) жареных на огне помидоров
• 2 банки (15 унций) бобов каннеллини, высушенных и промытых
• 3 стакана овощного бульона
• 3 стакана шпината или мангольда

Инструкции

1. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.