Суп солянка мясная сборная рецепт с фото: Солянка по-грузински – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Солянка по-грузински – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

Завтраки
Салаты
Десерты
Основные блюда
Коктейли
Соусы
Выпечка
Супы
Закуски
Все рецепты

Ингредиенты

Говядина – 800 г
Лук репчатый – 300 г
Помидоры – 600 г
Масло сливочное – 60 г
Вино белое сухое – 600 мл
Огурцы соленые – 100 г
Масло растительное – 1 ст. л.
Кинза свежая – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Сванская соль – 1,5 ч. л.
Красный перец чили молотый – 1/3 ч.л.
Хмели-сунели – 1/2 ч.л.
Уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Перец красный чили, стручковый – 1/3
Томатная паста – 3 ст. л.

Вам понадобятся

Разделочная доска
Сковорода
Миска

Как приготовить солянку по-грузински

Нарежьте говядину небольшими кусочками, репчатый лук – полукольцами, свежие помидоры очистите от кожуры, для этого их слегка надрежьте и опустите в кипяток на полминуты, аккуратно достаньте из воды, удалите кожуру и мелко нарежьте, чеснок измельчите, соленые огурцы нарежьте кубиками.

org/HowToStep”> Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета на сильном огне в течение 5 минут.
Добавьте в сковороду с мясом сливочное масло и перемешайте.

Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 5 минут.
org/HowToStep”> Добавьте белое сухое вино, перемешайте, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.
В сковороду добавить нарезанные помидоры, соленые огурцы и тушите под крышкой еще 20 минут на слабом огне.

Затем добавьте томатную пасту, соль, красный молотый перец, ¼ часть свежего стручка перца чили, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.
org/HowToStep”> Выключите плиту, солянка по- грузински посыпается рубленым чесноком, зеленью кинзы и подавайте к столу.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныБез выпечкиВторые блюдаГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 30 минут / 72 ккал

Солянка сборная мясная

2 часа 30 минут / 235 ккал

Люля-кебаб

2 часа 30 минут / 141 ккал

Лобио

1 час 45 минут / 127 ккал

Чакапули

1 час 50 минут / 75 ккал

Суп Харчо. Грузинская кухня

50 минут / 202 ккал

Чкмерули. Грузинская кухня

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

Солянка мясная сборная: рецепт классический с фото

Солянка — остро-пряный, наваристый и довольно густой суп, прекрасный вариант для домашнего обеда.

Классическая мясная сборная солянка получается очень вкусной и сытной. В составе используется, как минимум, два вида мяса. И обязательными компонентом будут соленые огурцы, маслины, лимон и копчености на ваш выбор.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
3
Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 108 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

Говядина – 350 г
Ребра свиные – 250 г копченые
Лук репчатый – 200 г
Балык – 250 г мясной
Колбаса копченая – 200 г
Маслины – 100 г без косточки
Огурец – 230 г соленый
Каперсы – 50 г
Томатная паста – 100 г
Лимон – 100 г для подачи
Зелень – 30 г
Масло растительное – 30 мл
Вода – 1. 5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт. горошек
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для классического рецепта мясной сборной солянки.
В классическом варианте для приготовления бульона используется говядина. Можно взять любую часть говядины на кости или цельный кусочек мяса. Я буду использовать говяжью мякоть. Для аромата я добавлю в бульон свиные копченые ребрышки.
Из копченостей еще возьму мясной балык и копченую колбасу. Можно использовать ветчину, копченые колбаски типа охотничьих, сардельки, вареную колбасу.
Соленые огурчики можно заменить на маринованные, тогда солянка получится без кислинки. По желанию, можно добавить огуречный рассол по вкусу, рассол из оливок или каперсов.
Маслины нужно использовать без косточки. Можно заменить на зеленые оливки. Их можно добавить как в конце приготовления, так и перед подачей к столу.
Лимон перед нарезкой ошпарить кипятком и хорошо обсушить салфеткой. Нарезать тонкими колечками.
Зелень использовать по своему вкусу. У меня петрушка и укроп.
Шаг 2
Говядину хорошо промыть. Опустить в кастрюлю для варки на 2,5-3 л. Копченые ребрышки сполоснуть. Разрезать на порционные кусочки. Отправить к мясу. Одну луковицу хорошо сполоснуть и опустить в кастрюлю. Чтобы бульон был более насыщенным, шелуху не очищаю. Добавить в кастрюлю лавровый лист и перец душистый в горошке.
Шаг 3
Влить воду. Отправить на умеренный огонь и довести до кипения. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой и готовить 1,5-2 часа, до готовности мяса.
Когда мясо будет готово, бульон процедить. Говядину и ребрышки остудить.
Шаг 4
Очистить вторую луковицу. Промыть и обсушить. Нарезать тонкими четверть-кольцами.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук. Обжарить на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 5
Соленые огурцы нарезать соломкой. Добавить к луку. Перемешать. Обжарить 1-2 минуты на умеренном огне.
Шаг 6
Добавить томатную пасту и немного бульона с кастрюли. Перемешать. Тушить 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.
Шаг 7
Остывшую говядину и мясо с ребрышек нарезать соломкой или произвольными кусочками. Также нарезать балык и копченую колбасу. Добавить всё в сковороду к огурцам. Тушить около 5 минут на небольшом огне.
Шаг 8
Обжаренные мясные ингредиенты отправить в мясной бульон. Перемешать и закипятить. Готовить 9-10 минут на небольшом огне.
Шаг 9
Добавить маслины, можно целенькие, можно нарезанные кусочками и каперсы. По вкусу и при необходимости посолить и поперчить. Довести до кипения и прокипятить 4-5 минут на маленьком огне.
Шаг 10
Добавить мелко рубленую зелень, перемешать и отключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Шаг 11
Солянка мясная сборная по классическому рецепту готова. Подавать к столу с колечками лимона и сметаной. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Первые блюда, Рецепты повседневные, Солянка: рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi. com, iamcook.ru

Просмотреть все рецепты автора

Hodgepodge, Potpourri, Gallimaufry и Salmagundi — бесполезная этимология

В английском языке есть несколько интересных слов, которые когда-то обозначали рецепты и заканчивались значением «набор случайных вещей».

Солянка

Слово «солянка» существует с 14 века. В то время это слово означало «своего рода тушеное мясо», особенно «приготовленное из гусятины, специй, вина и других разных ингредиентов».

В то время это писалось по-разному: хотчпотч, хоггепот, хочпот и многое другое.

Французское влияние придает оригинальной версии слова hodgepodge буквальное значение «трясти в кастрюле».

Это рецепт тушеной солянки на основе гусятины 1390-х годов:

ГЫ В ХОГГПОТЕ. XXXI.
Возьми Джиса и подкрой пеки. бросьте подол в горшок наполовину с вином и наполовину с водой. и сделайте þerto a gode quantite of Oynouns и erbest. Поставьте его на огонь и быстро зажгите. сделать слой из породы и blode и положить его наверху. сделать þerto порошковый форт и serue его форт.

[Источник]

Но слово «солянка» имело и другое значение, прежде чем означало «тушеное мясо».

В 13 веке этот вариант hochepot был англо-французским юридическим термином. Это относилось к процессу объединения вещей или имущества, принадлежащего группе людей, в, так сказать, «горшок», чтобы его можно было поровну разделить между ними. (Сегодня это также название голландского рагу.)

Попурри

Другое слово в этом ключе — «потпурри», которое было заимствовано из французского языка в 1600-х годах. В современном английском языке попурри может означать «попурри» или набор вещей, а может конкретно относиться к ароматным специям и цветам. Но изначально это слово обозначало тушеное мясо и овощи.

По-французски pot pourri буквально означает «гнилой горшок». Potpourri — это заимствованный перевод с испанского o lla podrida , который также известен как испанский национальный суп и, как и французский, также означает «гнилой горшок».

Вы можете найти множество рецептов этого супа в Интернете, но не волнуйтесь, все ингредиенты не протухшие, они просто долго варятся. Также считается, что название супа — это неправильное понимание фразы olla poderida 9.0012 , что звучит похоже, но означает «мощный горшок», потому что это богатый, ароматный и сытный суп.

Смысл «попурри» — это сравнение с супом, а смысл специй и цветов также имеет дополнительное влияние со стороны, означающей «гнилой», потому что специи и цветы, из которых состоит попурри, высушиваются и выдерживаются.

Gallimaufry
Одно из этих слов, которое станет очаровательным дополнением к вашей лексической сокровищнице, — «gallimaufry». Впервые он появился на английском языке в середине 1500-х годов 9.0005 , что означает «беспорядочная смесь вещей».
Это слово происходит от французского galimafrée , которое обозначало мешанину или блюдо, приготовленное из остатков. Считается, что французское слово представляет собой смесь старофранцузского galer , «веселиться», и mafrer, , «есть много».
Французский рецепт галимафре XIV века:
Galimafree
Pour galimafree soyent prinses poulailles ou chappons rons & tailles par piece et apres fris a sain de lart / ou doye et quant sera frit y soit mis vin & pour espices mettes en la pouldre de gingembre & pour la lier cameline & du sel par raison.
[Источник]
Похоже, что в оригинальном рецепте оно содержит курицу, но блюдо было воссоздано в кулинарной энциклопедии 1961 года Larousse Gastronomique с бараньей ногой:
«Возьмите баранью ногу свежеприготовленной, и нарежьте его как можно мельче в тарелке с луком. Потушите эти ингредиенты с небольшим количеством вермишеля, сливочного масла и молотого белого имбиря, смешанных вместе и приправленных солью».
Сальмагунди
Этот рецепт, впервые появившийся в 1600-х годах, состоит из «рубленого мяса, анчоусов, яиц, лука с маслом и приправами» и происходит от французского salmigondis , что означает «приправленное соленое мясо», с влиянием salemine , «солянки из мяса или рыбы, приготовленной в вине». Точно так же salmi было записано как слово для обозначения рагу из мяса дичи в 1700-х и 1800-х годах.
Предполагая, что это слово представляет собой комбинацию обоих, оно происходит от латинского sal «соль» и condire «приправлять, ароматизировать» — condire также является корнем слова «приправа», но также среднеанглийский саломена , альтернативный вариант названия солянки.
Вашингтон Ирвинг, который в значительной степени отвечает за использование слова «сальмагунди» как более общего ассортимента или мешанины вещей: его юмористический журнал Салмагунди (также называемый Причуды и мнения Ланселота Лангстаффа, эсквайра и др. ) был невероятно влиятельным и довольно популярным в Нью-Йорке и Новой Англии в свое время и даже ввел слово «Готэм» в качестве прозвища для Нью-Йорка. Думай Журнал Mad или National Lampoon , но старше.
Узнайте, как приготовить блюдо, известное как сальмагунди, здесь.
Почетное упоминание: Чимичурри
Хотя его путешествие не совсем похоже на другие в этом списке, слово «чимичурри» происходит от баскского слова tximitxurri , что примерно переводится как «смесь нескольких вещей в никакого особого порядка». На баскском языке говорят в некоторых районах северной Испании и юго-западной Франции.
Узнайте, как приготовить чимичурри здесь.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Полностью натуральная смесь для супа минестроне в упаковке
Маленькие Супы Направления
Направления больших супов
Немного истории
Отзывы (0)
Вам потребуется:
8 унций. нарезанные помидоры
Говяжий фарш, остатки стейка или жаркого
1/3 чашки любимой пасты или 1/8 чашки ячменя
В комплект входят:
Фасольно-овощная смесь
1 пакетик специй
Указания:
Плита Указания:
1. Осмотрите бобово-овощную смесь на наличие гальки или другого полевого мусора. Замочите фасоль (по желанию, инструкции внутрь).
2. Добавьте в кастрюлю 4 стакана воды, чтобы смешать фасоль. * Накройте крышкой и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.
3. Когда фасоль станет мягкой, добавьте пакетики со специями, помидоры, макароны и вареное мясо.
4. Варить снова до готовности макарон и фасоли.
5. Соль и перец по вкусу. Служить.
Crockpot Указания:
Добавьте 4 C. воды, всю суповую смесь и мясо в медленноварку. Готовьте на слабом огне от 6 до 10 часов, на сильном от 3 1/2 до 6 часов. Добавьте макароны за 2 часа до готовности супа или не добавляйте. Добавляйте помидоры прямо перед подачей на стол. Наслаждаться!
Instant Pot Направления:
Уменьшите количество воды на 1/2 стакана. Добавьте воду, суповую смесь, мясо и помидоры в Instant Pot. Закройте крышку и закройте клапан, установите режим «Суп» или «Высокое давление». Готовьте 30 минут, дайте давлению выпуститься естественным путем или вручную выпустите пар. Наслаждаться!
Как замачивать фасоль
Выложите смесь фасоли и овощей на противень с бортиками, чтобы найти камни и другой полевой мусор. Поместите фасоль в кастрюлю, которую вы будете использовать для приготовления супа. Добавьте 8 C. воды, выдержите от 8 до 24 часов на кухонном столе. Сохраните воду, которую вы использовали для замачивания бобов, вернитесь к указаниям после звездочки*.
Варианты приготовления:
Замените помидоры: Чтобы придать этому супу более сильный вкус, вы можете заменить помидоры банкой итальянских тушеных помидоров.
Замените мясо: Замените итальянскую или индюшачью колбасу.
Вегетарианская: Готовить без мяса, при желании добавить заменитель мяса.
Перегрузка овощами: За 10-15 минут до готовности супа добавить 1-2 шт. капусты, моркови, грибов, лука-порея, цветной капусты и т. д.
Советы по фасоли и питание:
Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым съедать три чашки фасоли в неделю для максимальной пользы для здоровья. Фасоль имеет низкое содержание общего жира, не содержит насыщенных жиров или холестерина и является отличным источником белка, кальция, железа, фолиевой кислоты и калия.
Забавный факт: Фасоль богата клетчаткой и сложными сахарами, которые наш организм должен усердно переваривать; это может вызвать газообразование. Со временем увеличьте количество бобовых, которые вы едите, чтобы помочь вашему телу адаптироваться.
Вам понадобится:
15 унций. нарезанные помидоры
Говяжий фарш, остатки стейка или жаркого
3/4 чашки любимой пасты или 1/4 чашки ячменя
В комплект входят:
Фасольно-овощная смесь
1 пакетик специй
1 пакет бульона
Указания:
Плита Указания:
1. Осмотрите бобово-овощную смесь на наличие гальки или другого полевого мусора. Замочите фасоль (по желанию, инструкции внутрь).
2. В кастрюлю добавьте 8 чашек воды, чтобы смешать фасоль * Накройте крышкой и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.
3. Когда фасоль станет мягкой, добавьте пакетики со специями, помидоры, макароны и вареное мясо.
4. Варить снова до готовности макарон и фасоли.
5. Соль и перец по вкусу. Служить.
Crockpot Указания:
Добавьте 8 C. воды, всю суповую смесь и мясо в медленноварку. Готовьте на слабом огне от 6 до 10 часов, на сильном от 3 1/2 до 6 часов. Добавьте макароны за 2 часа до готовности супа или не добавляйте. Добавляйте помидоры прямо перед подачей на стол. Наслаждаться!
Мгновенный горшок Инструкции:
Уменьшите количество воды на 1 стакан. Добавьте воду, суповую смесь, мясо и помидоры в Instant Pot. Закройте крышку и закройте клапан, установите режим «Суп» или «Высокое давление». Готовьте 30 минут, дайте давлению выпуститься естественным путем или вручную выпустите пар. Наслаждаться!
Как замачивать фасоль
Выложите смесь фасоли и овощей на противень с бортиками, чтобы найти камни и другой полевой мусор. Поместите фасоль в кастрюлю, которую вы будете использовать для приготовления супа. Добавьте 8 C. воды, выдержите от 8 до 24 часов на кухонном столе. Сохраните воду, которую вы использовали для замачивания бобов, вернитесь к указаниям после звездочки*.
Варианты приготовления:
Замените помидоры: Чтобы придать этому супу более сильный вкус, вы можете заменить помидоры банкой итальянских тушеных помидоров.
Замените мясо: Замените итальянскую или индюшачью колбасу.
Низкое содержание натрия: Выбросьте пакет с говядиной и замените 2 стакана воды говяжьим бульоном с низким содержанием натрия или просто добавьте меньше пакета с говядиной, чтобы уменьшить содержание натрия.
Вегетарианская: Готовить без мяса, при желании добавить заменитель мяса.
Избыток овощей: За 10–15 минут до готовности супа добавьте 1–2 C. капусты, моркови, грибов, лука-порея, цветной капусты и т. д. бобов в неделю для максимальной пользы для здоровья. Фасоль имеет естественно низкое общее содержание жира, не содержит насыщенных жиров или холестерина и является отличным источником белка, кальция, железа, фолиевой кислоты и калия.
Забавный факт: Фасоль богата клетчаткой и сложными сахарами, которые наш организм должен усердно переваривать; это может вызвать газообразование. Со временем увеличьте количество бобовых, которые вы едите, чтобы помочь вашему телу адаптироваться.
В штате Вашингтон: Компания Leary Coal Company открыла пласт в Равенсдейле в 1890 году. Вскоре она привлекла компанию NW Improvement Company, угледобывающее подразделение Северо-Тихоокеанской железной дороги. Они купили землю и привезли опытных итальянских, польских и литовских горняков с восточного побережья.