Сушеный щавель на зиму: Как правильно сушить щавель в домашних условиях – заготовка щавеля на зиму

Содержание

Как правильно сушить щавель в домашних условиях – заготовка щавеля на зиму

AnyutaN – Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Щавель – это кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы возможность витаминизировать наш организм была и в зимний период, летом нужно позаботиться о заготовке данной травы. Способов для этого существует множество, но мы сегодня более подробно поговорим о сушении щавеля. Сушеная зелень, правильно заготовленная в домашних условиях, сохраняет цвет, вкус и все полезные вещества.

Ингредиенты: щавель
Время для закладки: Лето

Как и когда собирать щавель

Сбор сырья для сушки следует начинать с мая до середины июня. Это связано с тем, что в более поздние сроки, щавель начинает концентрировать большое количество щавелевой кислоты, что не очень полезно для организма.

Сбор травы производят в сухую и солнечную погоду, после полного высыхания росы. Срезают листики ножом или острыми ножницами вместе с черенками, отступая от земли 2 – 3 сантиметра.

Смотрите видео от канала «Иммунитет» — Щавель – польза и вред

Как правильно сушить щавель

Сушить траву можно, как естественным способом, так и с использованием нагревательных приборов.

На воздухе

Если вы планируете сушить щавель на открытом воздухе, то мыть сырье предварительно не нужно. Листики просто перебирают, удаляя завядшие и пожелтевшие экземпляры.

Из листочков формируют небольшие пучки и развешивают их под навесом, защищающим от прямых солнечных лучей. При сухой теплой погоде трава полностью высохнет, примерно за 10 – 15 дней.

Другой способ сушки — на листе бумаги. Зелень выкладывают ординарным слоем на чистые листы и сушат в тени, периодически переворачивая. Если траву предварительно измельчить, то продукт высохнет гораздо быстрее.

Также щавель можно сушить на ситах. Этот способ предпочтительнее, по сравнению с сушением на бумаге, так как циркуляция воздуха на решетках значительно лучше.

Если погодные условия не позволяют сушить щавель на улице, то емкости с зеленью можно занести в помещение, и сушить траву в месте, защищенном от доступа солнечного света.

В сушилке для овощей и фруктов

Перебранный щавель, при необходимости, можно промыть в проточной воде. Перед выкладыванием травы на решетки, его нужно тщательно обсушить. Сделать это можно с помощью бумажных полотенец или просто поставив пучки щавеля в пустой стакан, листовой пластиной вверх. После того как влага стечет, можно приступать к основному этапу сушения.

Электрическую сушилку устанавливают на режим «Травы» или задают температуру вручную на уровне 40 градусов. Зелень можно сушить целыми листиками или в измельченном виде вместе с черенками. Сушка с помощью электроприбора занимает всего 5 – 7 часов.

Как хранить щавель

Трава считается готовой для хранения, если при сжимании в руках, она шуршит и крошится. Излишне пересушенный продукт с легкостью истирается в порошок, что не допустимо.

Траву после сушки можно хранить целыми листиками или, в целях экономии места, измельчить.

Хранят сушеный щавель в бумажных пакетах или картонных емкостях в сухих помещениях. Если в качестве тары используется стеклянная банка, то крышку плотно завинчивать не нужно. Чтобы витамины и полезные вещества сохранялись как можно дольше, заготовку нужно тщательно оберегать от попадания прямых солнечных лучей.

Срок хранения сырья – 2 года, но лучше всего обновлять запасы сушеного щавеля ежегодно.

Tweet

правильная сушка в домашних условиях- Засушим.ru

На чтение 6 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано

Нежные листочки с кисловатым вкусом хорошо знакомы каждому. Из них можно приготовить много вкусных и полезных блюд, их солят и заквашивают на зиму. Но можно ли сушить щавель на зиму, чтобы заготовки занимали меньше места, а продукт сохранил большинство полезных свойств? Специально для вас мы собрали 3 самых лучших варианта, как все проделать правильно, справиться с которыми сможет даже начинающая хозяйка.

Многие заготавливают пряные травы для использования зимой. Для этого имеются разные способы, из которых самым доступным является сушка. Во время такого процесса щавель, как и другие растения, не только сбережет свою полезность, аромат и вкус, но и красивый ярко-зеленый цвет, что для многих кулинаров очень важно.

Сбор и подготовка трав: сушим щавель на зиму

Человек употребляет щавель в пищу уже много тысяч лет. Упоминания о кислых, необычных листьях есть еще у Плиния и Вергилия. Найти разновидности этого растения в живой природе можно во всех частях света, от Америки, до Австралии.

Правильный сбор щавеля

Оптимальное время сбора листьев начинается в первых числах мая. К тому времени они уже дорастают до мелкого и среднего размера, становятся наиболее насыщенными, но при этом остаются тонкими и нежными. Собирать щавель можно вплоть до середины июня, реже до конца месяца. Позже зелень грубеет, становится волокнистой, теряет приятную кислинку во вкусе и становится травянистой, сильно кислой или вяжущей.

Самым подходящим для сушки сортом щавеля считается конский. У него есть и другие имена: лягушатник, конятник или просто густой. Встречается он преимущественно в дикорастущем виде, но может также культивироваться в садах. Он не имеет характерной кислинки в свежем виде, а возникает она только после того, так трава просохнет.

Для сбора желательно выбрать теплое, солнечное утро. Нужно дождаться пока полностью высохнет утренняя роса и только потом срезать зелень. Сделать это проще всего при помощи острого ножа, ножниц или специального серпа. От земли отступают на 2-4 сантиметра, листья срезают вместе с черенками, собирают на полотно или в корзинку. Необработанное сырье может лежать не больше 3-5 часов.

Подготовка к сушке

 

Листья лучше всего сразу перебрать, отбросить мусор, сорные травы и прочее ненужное. Сырье промывают плод проточной водой или сменив воду в емкости 2-3 раза, пока на дне не останется песка. Выкладывают на чистую ткань или бумажные полотенца довольно тонким слоем, чтобы щавель полностью просох. Можно сверху дополнительно промокнуть салфетками. Если собирали в своем саду или глухом лесу, далеко от дорог и шума большого города, то его можно даже вовсе не мыть, а лишь слегка стряхнуть грязь.

Можно сушить лисья в целом виде, но удобнее порубить на полоски, толщиной 2-4 миллиметра, поперек острым ножом. В первом случае связывают их шпагатом или ниткой за черенки по 3-5 штук, чтобы пучок не был слишком плотным, толстым и мог полностью просохнуть.

Как сушить щавель в домашних условиях: инструкции и рекомендации

Есть разные способы высушить листья щавеля для употребления зимой. Каждый может выбрать тот рецепт, что кажется ему самым простым и доступным. Тогда даже новичок справится с задачей получить качественный и полезный продукт.

На воздухе

Время сушки: 2-4 дня.

Этот метод не только наиболее простой, но также позволяет сохранить максимальное количество полезных соединений.

  • Натяните суровую нитку, капроновый шпагат или бельевую веревку в подходящем месте. Это может быть балкон, чердак, сарай, кухня. Главное, чтобы там была хорошая вентиляция и не попадали прямые солнечные лучи.
  • Можно сушить щавель и на горизонтальных поверхностях (сита, поддоны, противни), предварительно застелив их тканью или бумагой.
  • Развесьте пучки, чтобы они не соприкасались, или разложите листья в один слой.
  • Накройте одним слоем тонкой марли, чтобы сырье не портили насекомые.
  • Один или два раза в день осматривайте сушку, переворачивайте и ворошите ее при потребности.

При сушке на улице вечером и во время дождя нужно вносить сырье в помещение, иначе оно отсыреет при выпадении вечерней росы. Выносить обратно можно уже после того, как утренняя влага полностью высохнет.

Хорошо просушенные листья можно распознать по слегка потемневшему цвету. В руках они легко ломаются, практически не гнутся, но не рассыпаются в пыль.

В духовке

Время сушки: 2-3 часа и 2 суток.

Чтобы облегчить и ускорить процесс можно воспользоваться духовым шкафом, который имеется практически на любой кухне.

  • Застелите противни пекарской бумагой или пергаментом.
  • Разложите листья в один слой.
  • Разогрейте духовку до температуры 45-50°С. Сушите при открытой дверце (для элетродуховок хватит зазора 4-5 сантиметров, а для газовых 6-8).
  • Один раз в 25-35 минут ворошите сырье.

Чтобы листья получили более насыщенный аромат, а также остались красивого цвета после духовки, их можно предварительно обработать. В 2 литрах воды растворяют столовую ложку соли, а затем опускают туда щавель на 1-2 минуты. Достают, слегка отряхивают, и сразу раскладывают на противнях или решетках.

После такой экстренной сушки щавель нужно оставить досыхать на открытом воздухе примерно 2-3 дня, пока он не приобретет нужную текстуру.

В дегидраторе или электросушилке

Время сушки: 5-8 часов.

Специальные устройства обеспечивают лучший режим сушения для сохранения всех полезных свойств и вкусовых качеств.

  • Разложите щавель на решетках устройства.
  • Установите режим «Травы» или выберите температуру 40-45°С.
  • Сушите положенное время, меняя решетки раз в 1-2.5 часа, в зависимости от качества сушилки.

Опытные сушильщики рекомендуют не насыпать чрезмерно толстый слой сырья на решетки, а также не загружать дегидраторы полностью. Достаточно поставить решетки чрез одну, так щавель высохнет гораздо быстрее и будет боле качественным.

Как сохранить сушеный щавель на зиму

Оптимальные условия хранения сушеного щавеля – влажность не более 55-60% при температуре не выше 16-18°С. Емкости можно выбрать любые:

  • Деревянные или картонные коробки.
  • Керамические или стеклянные банки.
  • Холщовые или хлопчатые мешочки.
  • Бумажные пакеты.
  • Контейнеры из пищевого пластика.

В металлических банках без эмалевого покрытия сушку хранить не принято, они могут окислиться и испортить весь продукт. Желательно обеспечить изоляцию от остро-пахнущих веществ, иначе листья могут пропитаться посторонними ароматами. Продукт регулярно открывают и проветривают, следя, чтобы в нем не завелись насекомые, не выросла плесень. Максимальный срок хранения 18-24 месяца.

Применение

Сушеные листья используются в кулинарии для приготовления очень большого количества блюд:

  • Несдобная выпечка или хлеб.
  • Супы.
  • Салаты.
  • Вторые блюда.
  • Каши.
  • Мясные и рыбные закуски.

Для использования сухого щавеля можно замочить листья в теплой воде на 2.5-3 часа. После этого они становятся мягкими и будут отличной основой для щей или зеленого борща, вторых блюд, салатов. Можно добавлять их также в сухом виде. Некоторые предпочитают перетирать сырье в ступке или кофемолке, получая при этом необычный щавелевый порошок. При его использовании главное не переборщить, так как он получается более концентрированным.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные “сражения” даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить зелень и пряностиКак сушить имбирь в домашних условиях: едкий корень здоровья

Следующая

Как сушить зелень и пряностиСушеные листья и корень хрена: острые рецепты

Сушеный щавель

Лето дарит нам возможность не только витаминизировать организм за счет употребления большого количества фруктов, овощей и зелени, но и пополнить иссякшие запасы на зиму. Все большее количество хозяек стремится запастись полезными продуктами на зиму, поскольку в этот период наш рацион питания весьма скуден. Наиболее распространенными запасами на зиму являются фруктовые джемы, компоты и варенья и консервированные овощи. Почему-то некоторые забывают об еще одном чрезвычайно важном элементе – зелени, кладезе витаминов и минералов. Если она такая полезная, то давайте и ею будем запасаться на зиму, тем более способов имеется предостаточно: и засолка щавеля на зиму, и заморозка, и сушка. Как сохранить укроп и петрушку, вам, пожалуй, уже известно. Данная статья расскажет, как правильно заготовить щавель, чтобы он не потерял своих свойств и неповторимый аромат и вкус. Сушеный щавель – это наилучший способ подарить себе возможность разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами, богатыми витаминами.

Как сушить щавель

Заморозка и консервация щавеля менее популярны, чем засушка. Этот метод очень простой и подходит даже самым занятым и ленивым хозяйкам. Этот способ еще ценится и за то, что в зелени сохраняются практически все полезные вещества. А щавель, как известно, обладает очень ценным составом. Так что, давайте сейчас  узнаем, как сделать это правильно.

Сушить щавель можно двумя способами:

  1. на открытом воздухе – сначала перебираем зелень, но не моем ее, связываем в небольшие пучки, подвешиваем на улице под навесом. Также щавель можно сушить в деревянном проветриваемом ящике, сите или на бумажных листах. При этом нужно позаботиться о том, чтобы щавель был закрыт от прямого солнца. Качество сушки можно проверить на ощупь, для этого надо сжать ладонью, он должен не рассыпаться в труху, а крошиться.
  1. в помещении — данный способ подразумевает нарезание мытого и перебранного щавеля крупной соломкой и раскладывание на бумаге или полотенце. Держать его нужно в месте, куда не попадает солнце, иначе первозданный зеленый цвет может испортиться. Щавель высыхает за 14-20 дней.
  1. в электросушке – этот способ считается самым удобным и простым. Нужно просто нарезать зелень и отправить в сушку. Таким способом щавель получается очень красивого цвета, а процесс занимает совсем мало времени. Щавель получается очень хрупким, легко измельчается в порошок, такого эффекта другие способы не дают.

Как использовать сушеный щавель

Сушеный щавель – это прекрасная универсальная приправа, с помощью которой можно приготовить зеленые щи в любое время года. Заготовку нужно добавлять в бульон примерно за 15-20 минут до готовности. За это время листочки успеют хорошо размякнуть и развариться, при этом нужно следить за тем, чтобы другие овощи были практически готовы. Узнайте здесь, как еще можно заготовить щавель на зиму для супа.

Помимо этого сушеный щавель в небольших количествах можно добавлять в мясные блюда и каши. Эта приправа придаст им пикантности и сделает более полезными, обогатив витаминами и клетчаткой.

Если сушеный щавель залить кипятком и смешать с сахаром, можно получить великолепную начинку для пирогов. По такому же принципу можно приготовить и вареники. Если вы ранее не пробовали эти блюда, вам стоит попробовать, ведь они такие оригинальные, сочные и вкусные.

Сушеный щавель – это прекрасный способ ощутить в зимнее время «летний» вкус, разнообразить свое привычное меню и насытить организм полезными веществами. Позаботьтесь о зиме уже сегодня, делайте быстрые заготовки и потом вы сами себе будете за них благодарны.

Также советуем почитать!

как это сделать используя электросушилку для овощей

Содержание статьи

Кислые листочки щавеля — настоящий кладезь полезных веществ. Многолетнее растение употребляется в свежем виде, добавляется в горячие блюда, существует много интересных рецептов. Именно эту зелень сложно купить зимой. Выход — делать заготовки.

Рассмотрим, можно ли сушить щавель на зиму, когда вырастают самые полезные листочки, стоит ли использовать электросушилку. Разберем все нюансы сбора, подготовки. Почему нельзя собирать осенью?

Можно ли сушить щавель на зиму

В магазинах сушеные листочки щавеля не встречаются. Такую заготовку редко делают на зиму. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом, можно ли вообще сушить щавель. На самом деле растение отлично переносит дегидрацию. Оно сохраняет витамины, минеральные вещества, а вкус становится только ярче.

Как можно использовать:

  • добавлять в супы. Не только зеленые щи. Борщи, рассольники с кислой травкой зимой намного вкуснее. Не потребуется уксус, сок лимона, рассол;
  • заправлять салаты. Используется перемолотая сушка. Отлично сочетается с капустой, огурчиками, альтернатива лимонному соку;
  • добавление в тесто. Практикуется смешивание с мукой при замесе. Продукт оттеняет вкус несладкой выпечки — хлеба, лепешек, пирожков;
  • использование в десертах. Добавка придает интересный вкус, отлично оттеняет яблоки, груши, персики, прочие сладкие фрукты и ягоды.

Вы выращиваете щавель на своем участке?

ДаНет

Сушить на зиму щавель можно в сушилке, на воздухе. Духовку, микроволновку не используют. Собирать следует весной, в начале лета молодые листочки. Срок годности зелени 24 месяца.

Как и когда собирать щавель на сушку

Сбор начинают в мае, заканчивают в середине июня. Если щавель посеяли в нынешнем году, допускается срезать в июле, начале августа. Не стоит собирать осенние старые листочки. В это время растение накапливает большое количество щавелевой кислоты. Избыточное употребление грозит серьезными проблемами в работе ЖКТ, мочевыводящих путей. Вторая причина — жесткость, наличие твердых жилок.

Особенности сбора:

  • выбираем сухую погоду. После дождя должны пройти сутки. Накануне щавель не поливаем;
  • выходим утром. Желательно сушить на зиму растения, собранные до полудня. Они содержат максимальное количество вкуса, полезных веществ. Завялые на жаре экземпляры не годятся;
  • срезаем. Не стоит отламывать, вытягивать стебли, выдергивать с корнем. Аккуратно отрезаем ножницами, ножом.

Сушить на зиму можно не только садовые виды. Отлично подходит дикий конский щавель. В свежем виде он не имеет выраженного вкуса, зато отлично себя проявляет после высушивания.

Как правильно сушить щавель

Мы выяснили, можно ли щавель засушить на зиму. Самое время научиться делать это по всем правилам. Сразу после сбора приступаем к переработке. Не даем листьям завянуть. Нельзя заливать водой, оставлять в общей массе. Если времени мало, допускается накинуть сверху влажную ткань, поставить на несколько часов в холодильник.

Инструкция по подготовке:

  1. Промываем. Пропускаем этот шаг, если заготовка на зиму делается на улице. При использовании электросушилки быстро ополаскиваем пучки водой, стряхиваем все капельки.
  2. Сушим. Если промывали. Оставляем на воздухе. Лучше поставить в пустые банки небольшими пучками;
  3. Убираем стебли. Лучше сушить на зиму только листья. Палочки долго готовятся, получаются жесткими, не подходят для многих блюд.
  4. Нарезаем. Не относится к способу сушки на зиму пучков. В этом случае палочки тоже оставляем. В остальных случаях режем поперек полосками. Не делаем тонкую соломку.

Промывают зелень преимущественно перед заготовкой в помещении. На выходе получается чистый продукт. Зимой его употребляют в сыром виде, не опасаясь микробов. При сушке на улице будет оседать пыль, прилипать мусор. Этого невозможно избежать.

Как правильно сушить щавель на воздухе

Сушат на воздухе двумя основными способами. Важно не располагать листья под прямыми солнечными лучами. Они пожелтеют, потеряют вкус, испортится вид. Рекомендуем выбирать теневые места. Подойдут навесы, балконы, часто используют чердак.

Как сушить горизонтально, инструкция:

  1. Раскладываем стебли или нарезку щавеля тонким слоем на любой горизонтальной поверхности. Обычно у дома ставят столы, используют противни, подносы.
  2. Начинаем сушить на воздухе. Периодически переворачиваем.
  3. Дожидаемся полного высыхания, упаковываем, убираем на зиму.

Второй способ не требует горизонтальных поверхностей. Связываем пучки, подвешиваем под крышей, начинаем сушить. Единственный момент — собираем по несколько веточек, слабо перевязываем нитью. Толстые пучки не просохнут внутри, начнут пропадать задолго до зимы.

Сушка листьев щавеля в домашних условиях

При сушке в помещении рекомендуем первые дни включать вентилятор. На сквозняке нарезанная зелень быстро подсохнет.

С использованием сушилки для овощей и фруктов

Этот способ сушки щавеля осуществляется на улице либо в помещении. Применяется переносная конструкция с лотками для фруктов, овощей. Она часто используется в заготовке яблок, груш для компота. Продукт удобно сушить, не требуется частое переворачивание. Сетка защищает от птиц, насекомых, но не от пыли.

Пошаговая инструкция:

  1. Выкладываем веточки или нарезку на сетчатые поддоны.
  2. Закрываем сушилку.
  3. Оставляем в проветриваемом месте.

Если погода не радует, рекомендуем сушить в помещении, под навесом. Ускоряет процесс вентилятор. Иногда он встроен в сушилку.

Одновременно со щавелем разрешается сушить на зиму другие продукты. Важное условие — они не должны издавать сильный запах. Мяту, мелиссу, укроп лучше заготавливать отдельно, иначе ароматы смешаются.

Можно ли использовать электросушилку

Иногда щавель сушеный заготавливают для зимы в микроволновке, используют аэрогриль, духовку. Все эти приборы негативно сказываются на качестве конечного продукта. Лучше сушить в электросушилке. Она поддерживает температуру на одном уровне, обдув сокращает время приготовления. Бонус — прибор не требует пристального внимания хозяйки.

Правильная инструкция по приготовлению:

  1. Целые веточки или нарезку из листьев распределяем по лоточкам сушилки.
  2. Включаем температуру 35-40 градусов. Либо устанавливаем самый слабый режим.
  3. Начинаем сушить. Готовим порядка 3-5 часов. Рекомендуем периодически размешивать, ворошить, переворачивать.
Особенности сушки щавеля

Не убирайте заготовку на зиму сразу. После электросушилки рекомендуем переложить в широкую миску, оставить на пару дней в проветриваемом месте. Если в каком-то листочке осталась влага, она успеет испариться.

Как хранить сушеный щавель в домашних условиях

Большинство видов зелени хранится до двух лет. Сушеный на зиму домашний щавель — не исключение. При соблюдении основных правил цвет, вкус, свойства не меняются. Главное — использовать подходящую упаковку.

Подходит:

  • бумажный пакет;
  • стеклянные емкости;
  • хлопчатобумажные мешочки.

Не подходит:

  • полиэтиленовый пакет;
  • пищевая пленка;
  • фольга;
  • пластиковая посуда.

Хранить сушеную заготовку в зимний период рекомендуем при комнатной температуре. Главное условие — сухое место. Допускается листочки сразу измельчить на кофемолке, в ступке для удобства применения в качестве приправы. С другими травами, солью, сахаром щавель смешивать не принято.

Высушить можно любую зелень. Только пользу принесет правильно заготовленный продукт. Не стоит подвергать сырье высоким температурам, оставлять на солнце, хранить в сырых местах, оставлять на морозе. Используем только молодые листочки. Помним про разумное употребление. В большом количестве щавелевая кислота приносит вред здоровью.

Предыдущая

СушкаСушение фруктов и ягод в домашних условиях

Следующая

СушкаОсобенности сушки лаванды в домашних условиях

Как сохранить щавель на зиму в домашних условиях: видео, советы

Многие хозяйки хотят знать, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях, для того чтобы иметь возможность круглогодично наслаждаться ароматом и вкусом свежей зелени. Растение активно используется в кулинарии для придания блюдам слегка кисловатого вкуса и нотки свежести.

Для хранения выбирайте только целые, красивые листья без вредителей и признаков гниения. Это позволит хранить зелень максимально долго, без потери ее вкусовых и полезных качеств

Кроме того, зелень богата витаминами, минералами и другими веществами, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Простые советы и рецепты, собранные в статье, помогут правильно сделать заготовки, а также сохранить вкус и пользу зелени до нового урожая.

Существуют и другие названия этого растения, например, «щавей», «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь».

Сроки хранения

Срок годности щавеля зависит от выбранного способа хранения и созданных условий. Для удобства вся информация о сбережении продукции собрана в таблицу:

Способ хранения Срок хранения
В холодильнике (в пакете или стакане с водой) До 1 недели
В холодильнике (в полотенце) 2-3 дня
В морозильной камере 6 месяцев
В виде консервации 4-6 месяцев
Сушеный щавель 1-2 года

Способы хранения

В холодильнике

Можно сохранить щавель свежим в холодильнике (несколько дней). Для этого выполните несколько простых действий:

  1. Соберите урожай с огорода. При этом листья лучше срезать, а не срывать, чтобы растение продолжило пускать новые побеги.
  2. Собранную зелень тщательно переберите, удаляя несъедобные части.
  3. Сложите сырье в полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите.
  4. Поместите зелень в отсек для овощей.

Можно использовать и другой способ хранения: наберите в стакан чистую воду и поставьте туда пучок щавеля, окунув в жидкость только стебли. Поместите емкость на полку рефрижератора, как можно дальше от морозилки.

Перед простой закладкой на хранение в холодильник не мойте щавель. После влажной обработки он быстро начнет гнить и пролежит недолго.

Однако можно хранить и помытую зелень. Для этого переберите ее, хорошо промойте и немного просушите бумажным полотенцем. Еще влажный щавель заверните в полотенце и положите на полку холодильника.

Прежде чем завернуть щавель в полотенце и положить в холодильник, его следует хорошо промыть. Делать это лучше в миске с холодной водой – так листики лучше раскроются, а вымытая грязь и песок осядут на дно емкости

Правила заморозки щавеля

Сохранить пользу и вкус щавеля можно при помощи заморозки. Такой способ хранения наиболее простой, экономичный и доступный. Кроме того, всегда под рукой будет ароматная зелень, при помощи которой можно насыщать блюда свежестью и витаминами.

Порядок заморозки:

  1. Щавель переберите, удалив все листочки с повреждениями или признаками гниения.
  2. Промойте зелень прохладной водой и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
  3. Нарежьте листочки так, как это делаете обычно во время готовки.
  4. Сложите зелень в пакеты с зип-застежкой. Делайте порционные заготовки, поскольку повторно замораживать щавель не рекомендуется.

Перед использованием заготовки ее не стоит предварительно размораживать. Добавляйте замороженные листики прямо в блюдо во время приготовления борща, супа или вкусного нежного пирога.

Перед заморозкой чистый и просушенный щавель нарежьте произвольными кусочками и сложите в пакет или пластиковый контейнер

Перед заморозкой щавель можно пробланшировать. Для этого сложите зелень в дуршлаг и опустите его на 20 секунд в кипящую воду, а затем – в холодную. Дайте листьям хорошо стечь, измельчите и разложите в пакеты или пластиковые контейнеры.

Чтобы насытить блюда витаминами, минералами и придать им особую свежесть, можно заготавливать щавель вместе с петрушкой, укропом или другими травами.

Заморозить щавель можно и в брикетах. Для этого промытую зелень просушите и измельчите. Разложите сырье в ячейки емкости для льда или силиконовые формы и залейте кипяченой водой. Отправьте заготовки в морозилку на пару часов, а затем замерзшие кубики или брикеты переложите в пакет и верните в морозильную камеру.

Заморозить щавель можно в брикетах, используя форму для льда. Такая заготовка не занимает много места в морозилке и ее очень удобно использовать во время приготовления

Консервация щавеля

Сохранить первоначальный вид, вкусовые и полезные свойства щавеля до весны можно путем консервации. Существует много рецептов, один из них следующий: сырье пробланшируйте, сложите в чистые, стерилизованные банки и залейте их доверху крутым кипятком. Закройте емкости крышками, переверните и укутайте одеялом. После полного остывания переставьте заготовки в погреб или кладовку.

Можете воспользоваться и другим рецептом консервации:

  1. Подготовьте зелень, хорошо перебрав и промыв ее.
  2. В большую кастрюлю налейте воду (из расчета 100 мл на 100 г зелени) и доведите до кипения.
  3. Постепенно отправьте в емкость щавель и размешайте его, прижимая листья ложкой вниз.
  4. После закипания проварите заготовку 3 минуты, а затем разложите в стерилизованные стеклянные банки.
  5. Закройте емкости крышками и переверните вниз горлышком. Оставьте до полного остывания, а затем переставьте в кладовку.
Самый надежный способ сохранить щавель – консервация. В таком виде он сберегает все витамины, минералы и вкусовые свойства

Засолка щавеля на зиму

Засолка поможет сохранить вкус, цвет и аромат щавеля. Процесс приготовления заготовки довольно простой и быстрый:

  1. Замочите зелень в подсоленной воде на 30 минут (на 1 л воды 2 ч. л. соли), чтобы избавиться от насекомых. Затем хорошо промойте ее проточной водой и просушите.
  2. Подготовленную зелень мелко нарубите.
  3. Сложите щавель в чистую, сухую банку, пересыпая каждый слой солью (на 200 г щавеля 1 ст. л. каменной соли).
  4. Храните засоленный щавель в холодильнике и используйте его для приготовления весеннего супа, зеленого борща и других первых блюд.
Самый простой способ заготовки щавеля – засолка. Сложите зелень в стеклянные банки, пересыпьте солью и закройте крышкой. Храните емкости в холодильнике в течение полугода
Засоленный щавель содержит очень много поваренной соли, поэтому при его использовании не стоит дополнительно солить блюда. При необходимости подсолить пищу можно в своей тарелке.

Сушка

Очень долго можно хранить сушеный щавель. Чтобы его заготовить, тщательно переберите, промойте и просушите сырье. Измельчите зелень, разложите ее на бумажном полотенце и сверху прикройте салфетками. Разместите заготовку в сухом, теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Срок сушки зависит от условий в помещении и количества сырья. Высушенный щавель можно перетереть в порошок или оставить в виде листиков. Хранить его следует в стеклянной банке в темном, сухом месте.

Теперь вы знаете все о том, как заготовить щавель на зиму. А чтобы ознакомиться с методами кратковременного хранения листовых овощей, читайте нашу статью «Как сохранить зелень в холодильнике».

Видео

Посмотрите видеосюжеты, чтобы разобраться в нюансах заморозки, засолки и консервации щавеля:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Можно ли щавель сушить на зиму в домашних условиях и в электросушилке

Щавель содержит массу полезных веществ и витаминов. Но зимой, когда организм особенно нуждается в них, ни у каждого есть возможность купить свежий продукт. Поэтому, его можно заготовить на зиму в летний период.

Как засушить полезный щавель на зиму, чтобы не испортить

Поскольку зелень широко используется для приготовления различных блюд, нередко возникает вопрос, можно ли в домашних условиях сушить щавель на зиму? Ответ очевиден – можно и даже нужно.

Но, для правильной заготовки, сбор зелени осуществляется с мая до середины июня, иначе он будет перекисленный. Срезаются листья вместе с черенками, отступая пару сантиметров от земли, и желательно делать это в сухую погоду.

Высушить можно и конский щавель, благодаря такому способу он теряет горечь и становится приятным на вкус. В таких странах, как Азербайджан и Армения, блюда из него очень популярны, а в Узбекистане его даже добавляют при выпечке хлеба. Также, растение используют и в лекарственных целях.

Сохранятся ли полезные вещества?

Зелень, заготовленная на зиму правильно в домашних условиях, сохранит в своем составе все самое полезное. Она позволит в зимнее время насытить организм недостающими витаминами. Хозяйке лишь остается определиться, как именно лучше сохранить зелень – сушить ее или морозить.

Если щавель сушить пучками, то нужно помнить, что мыть его не надо, следует лишь хорошо струсить и убрать подгнившие и пожелтевшие листья так, как в середине пучка они могут начать преть. А вот если выбрать способ, например, в духовке, тогда растение следует промыть.

Также существуют тонкости технологии – нужно знать технологию того, как правильно нужно собирать и как правильно сушить конский щавель на зиму. В отличие от обычного сорта, для его сушки используют еще и корни. Листву собирают во время цветения, а вот корни – с сентября по октябрь. Чтобы быстро высушить щавель, листья предварительно измельчают ножом, а корневище нарезается соломкой. Есть три самых простых и распространенных способа правильно сделать заготовки на зиму – посушить щавель. А какому из них отдать предпочтение, зависит только от вас.

3 простых способа сушки

Самый обычный способ хоть и не самый быстрый – это сушка на свежем воздухе. Листья связываются мелкими пучками или измельчаются и оставляются на воздухе на 10-15 дней. Готовый лист легко разламывается и шуршит, при этом не стирается в порошок.

Также, хороший способ – сушить щавель в сушилке для овощей для заготовок на зиму. Для этого зелень промывают и замачивают в воде на 10 минут. Дальше воду надо слить, листья – нарезать и выложить тонким слоем. Далее нужно следовать инструкции по эксплуатации сушилки.

Сушить зелень в электросушилке окажется значительно быстрей, чем на открытом воздухе и в духовке, весь процесс занимает от пяти до семи часов.

Хорошо просушить щавель можно не в сушилке, а в духовке. Предварительно связанные листья ошпаривают кипятком и обсушивают. Далее нарезают и раскладывают на противень. Помещают в предварительно разогретую до 50°C духовку на 2-3 часа. После этого заготовки на 2 дня отправляют на воздух в тень.

Такие простые способы по заготовке помогут не только укрепить иммунитет зимой, но и позволят экспериментировать с добавлением травы в блюда, используя оригинальные рецепты.

 

Предыдущая

Зелень и травыВыбери свой способ заготовить укроп на зиму – сушка зелени в домашних условиях

Следующая

Зелень и травы8 рецептов заготовки черемшы на зиму

Заготовка щавеля на зиму: сушка, засолка, замораживание

Традиции употребления щавеля в пищу уже много тысяч лет. В своих трудах это растение упоминали такие древнеримские писатели как Вергилий и Плиний Старший. Он распространен во всех частях света, растет в Европе, Азии, Южной и Северной Америке и даже в Австралии. В Римской Империи считалось, что растение обладает лечебными свойствами, а в древней Руси его использовали как средство против высокой температуры и оберегали им дом от различной нечисти.

В повседневный рацион щавель ввели французские крестьяне в XI столетии, так как он очень неприхотлив при выращивании, неплохо утоляет голод и сочетается практически со всему продуктами. Затем растение применяли при лечении туберкулеза, ревматизма и с его помощью пытались очистить организм от токсинов. В России щавель очень любят добавлять в летние супы, ботвиньи и щи.

Наиболее полезен щавель в весенний период, ведь именно тогда в нем содержится наибольшее количество витаминов и минералов. Растение замечательно восполняет резервы организма, ослабленного зимним авитаминозом. Благодаря позитивному действию на печень и желчный пузырь его часто добавляют в лекарственные препараты в переработанном виде. Врачи рекомендуют принимать теплую ванну с листьями щавеля пациентам страдающим от цистита, а от кровоточащих десен поможет отвар из свежего растения, ведь все его виды обладают сильными кровосвертывающими и противовоспалительными свойствами.

В щавеле содержатся большое количество витаминов групп В и С, каротина, железа, калия, яблочной и лимонной кислот. Они помогают корректной работе поджелудочной железы, пищеварительной и кровеносной системам. Но у растения есть и противопоказания. Например, его не рекомендуют к употреблению людям страдающим от подагры, болезней почек, язвы же лужка и гастрита.

Безусловно, полезнее всего щавель, выращенный своими руками на садовом участке. Но что делать зимой, когда свежие овощи и фрукты практически недоступны? Существует несколько способов заготовки щавеля на зиму, и практически все они позволяют сохранить полезные свойства растения и содержащиеся в нем кислоты и минералы.

Холодный способ консервации

Данным видом закатки можно сохранить наибольшее количество пользы щавеля, и недостатков у него практически нет. Разве что, если банки хранятся на очень теплой кухне — тогда результат может испортится.

Приготовление:

  1. Банки и крышки тщательно помойте (подвергать стерилизации их не обязательно).
  2. Щавель промойте и промокните бумажными салфетками лишнюю влагу.
  3. Удалите толстые части стеблей и нарежьте зелень по вашему вкусу.
  4. Уложите щавель в емкости как можно плотнее, залейте холодной водой и как можно скорее законсервируйте.
  5. Храните при прохладной температуре.

Сушка щавеля

Отличный способ, при котором щавель удерживает максимум своих ферментов, но немного затратный по времени и требующий солнечной погоды.

Приготовление:

  1. Щавель промойте и промокните бумажными салфетками лишнюю влагу.
  2. Удалите толстые части стеблей и средне нашинкуйте зелень.
  3. Измельченный щавель положите на противни, устеленные пергаментом, или салфетки, тонким слоем.
  4. Сушите зелень в духовке на минимальном огне или на солнечном, хорошо продуваемом месте.
  5. Лучше всего засушенный щавель хранится в бумажных или тканевых пакетах, стеклянных емкостях с крышками в темном, прохладном месте.

Щавель в масле

Такой способ сохраняет большую часть витаминов и минералов. Но заготовка получается достаточно калорийной и не подойдет людям, придерживающимся принципов маложирного питания.

Щавель со сливочным маслом

Приготовление:

  1. Щавель промойте и промокните бумажными салфетками лишнюю влагу.
  2. Удалите толстые части стеблей и нашинкуйте зелень.
  3. Разложите щавель в формочки для льда и залейте растопленным сливочным маслом.
  4. Формы уберите в морозильную камеру и держите там до использования.

Щавель с оливковым маслом

Приготовление:

  1. Щавель помойте и затем дождитесь стекания лишней влаги.
  2. Измельчите листья блендером или очень мелко порежьте ножом.
  3. Положите получившуюся массу в банку и залейте оливковым маслом. Тщательно перемешайте.
  4. Храните в холодильнике в самом холодном месте.

Заморозка щавеля

Существует сухой и влажный виды замораживания зелени. Способ сохраняет основные витамины и ферменты, но если вы случайно разморозите большее количество щавеля, чем необходимо, повторная заморозка абсолютно исключена.

Сухая заморозка щавеля

Приготовление:

  1. Мелко нашинкованный щавель плотно упакуйте в пакеты и запакуйте их, не допуская лишнего воздуха.
  2. Уложите пакеты в морозилку и после 2-3 часов продавите их руками, чтобы щавель не слипся.

Влажная заморозка щавеля

Приготовление:

  1. Разложите нарезанный щавель по формам для льда (лучше всего использовать силиконовые) и залейте его отфильтрованной водой.
  2. Поместите зелень в морозилку и храните там до использования.

Щавель в соли

Идеальный способ сохранения щавеля несколько месяцев. Главное помнить — благодаря высокой концентрации соли, куда бы вы ни добавили зелень, солить блюдо больше не нужно.

Приготовление:

  1. Промойте и мелко порежьте щавель.
  2. Смешайте зелень с крупной солью в соотношении четыре к одному (на каждые четыре столовые ложки зелени используйте одну ложку соли).
  3. Плотно уложите массу по простерилизованным банкам и добейтесь появления сока.
  4. Поставьте емкости в прохладное место примерно на два дня, после чего закройте их крышками.

Советы по приготовлению

  • При заморозке в щавеле частично снижается концентрация кислот, что влияет на его вкус. Если вы предпочитаете кислую зелень, изберите другой способ консервации.
  • Щавель в сливочном масле идеально подходит для добавления в соусы для макарон, различные овощные рагу, салаты и супы-пюре.
  • При сушке щавель следует нарезать не слишком мелко (иначе выделится лишний сок), но и не очень крупно (иначе зелень будет слишком долго сушится).
  • Законсервированный щавель добавляйте в блюдо за несколько минут до полной готовности, чтобы максимально сохранить витамины и минералы.
  • Замороженный щавель лучше всего разделить на небольшие порции, чтобы каждой хватило ровно на один рецепт.

Напиток из щавеля – полезные шаги

Напиток из щавеля – самый популярный напиток, который раньше подавали в основном во время Рождества на Ямайке, но теперь его подают круглый год. Он также имеет отличную пользу для здоровья!

Вы можете угостить гостя освежающим напитком из щавеля, а также лучшим подарком на праздники или в День благодарения. Другие удивительные напитки: Ginger Turmeric Shot , Ginger Juice и Irish Moss (Морской мох) .

Что такое щавель?

Щавель – двоюродный брат гибискуса, поэтому его не следует путать с травой щавеля.Цветочные чашечки сушатся и превращаются в популярный напиток в Карибском бассейне, Латинской Америке и розелле в Австралии. Его называют напитком Зобо на Ближнем Востоке и в африканских странах Нигерии. Обладает терпким вкусом клюквы.

Напиток из ямайского щавеля

Поскольку я осознаю необходимость здорового питания, исходя из прошлых проблем со здоровьем, я сохраняю свои рецепты, полные полезных ингредиентов. Я большой любитель чая из щавеля или питья зимой, поэтому перед зимой я готовлю чай и храню его, чтобы наслаждаться им в течение всего сезона.Вот рецепт приготовления ямайского чая из щавеля

Щавель: Щавель станет крепче, и чем дольше он будет опускаться в горячую воду, тем тёртер станет.

Для этого рецепта я использовал сушеные, так как большинство людей получат сушеные. Выше делюсь фото, как выглядят свежие.

Мне повезло, что здесь растет апельсиновое дерево; дерево загружено апельсинами. Поэтому я решила добавить в свой рецепт апельсиновую цедру. В ямайских напитках сахар является предпочтительным подсластителем, но вы можете заменить сахар кленовым сиропом или жидкой стевией.

Мне посчастливилось получить большую сумку свежесорванного щавеля от нового друга здесь, во Флориде. Я буду сушить чашечки, чтобы их хватило на весь год, пока я не вырасту свои собственные.

Чем хорош щавель?
  • Напиток из щавеля имеет много преимуществ для здоровья, в основном он содержит витамин С,
  • Чашечки щавеля богаты витамином С и флавоноидами. Исследования показали, что эти свойства имеют значительную пользу для здоровья.
  • Они обладают противовоспалительным действием, защищают организм от окислительных повреждений и способствуют гладкому пищеварению.
  • Щавель используется для лечения бактериальных инфекций наряду с традиционными лекарствами, для облегчения внезапной и продолжающейся боли и отека (воспаления) носовых ходов и дыхательных путей,
  • , и он используется для улучшения оттока мочи,
  • Он также является травяное средство для лечения рака и печени,
  • Напиток из ямайского щавеля также помогает снизить кровяное давление.
  • За счет значительного снижения повышенных уровней холестерина и триглицеридов, щавель снижает риск сердечных заболеваний, поскольку помогает избежать закупорки артерий.Он также имеет преимущества при ежедневном использовании.
  • Щавелевый напиток также снижает уровень холестерина.

Ямайский щавель содержит основные минералы:

Витамин C щавеля:
  • Он помогает укрепить иммунную систему и, особенно в это время года, снижает риск таких заболеваний, как грипп.
  • Помогает усваивать железо из сушеного гороха, сушеных бобов и темно-зеленых листовых овощей (негемное железо).
  • Помогает при заживлении синяков и порезов.

Витамин B1 в щавеле:
  • Он помогает организму избавиться от крахмалистой пищи, чтобы обеспечить больше питания для мозга и нервных клеток.

Витамин B2 в щавеле:
  • Он позволяет телу получать энергию во время упражнений из жира, который хранится в организме.
  • Предотвращает повреждение клеток.

Флавоноиды в щавеле:
  • Помогают снизить риск сердечных заболеваний и рака.
  • Помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Он помогает снизить уровень холестерина «плохого холестерина» или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повысить уровень «здорового холестерина» или липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Недостаточные доказательства использования щавеля для других целей:
  1. Рак груди:

Ранние данные показывают, что прием щавеля внутрь, корень лопуха, не улучшает здоровье женщин, страдающих раком груди.

  1. Бронхит:

Исследования показывают, что десятидневное употребление ртом определенного комбинированного продукта, содержащего щавель, корень горечавки, улучшает кашель и другие симптомы бронхита.

  1. Большое количество щавеля может вызвать диарею,
  2. Он также вызывает инфекции и аллергии или кожные побочные реакции.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Дети:

Щавель может быть опасен для детей при употреблении внутрь в больших количествах. Щавелевая кислота содержится в щавеле. Это вызывает опасения, потому что после употребления листьев ревеня четырехлетний ребенок умирает из-за щавелевой кислоты.

Кормление грудью и беременность:

Щавель небезопасен при приеме внутрь во время беременности в больших количествах.Кроме того, во время беременности прием щавеля в составе комбинированного препарата (Синупрет) может увеличить риск врожденных пороков развития. Недостаточно достоверных знаний об эффективности приема лекарственных количеств щавеля во время грудного вскармливания. Будьте осторожны, чтобы не причинить вреда.

Заболевание почек:

Потребление большого количества щавеля может увеличить риск образования камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках, не принимайте щавель без консультации с врачом.

Где купить напиток Ямайский щавель?

Щавель недоступен во многих странах и на рынках, но напиток из щавеля можно легко купить в Интернете на Amazon .

Ямайский щавель. Ингредиенты

Многие из нас знают цветы гибискуса, ямайский щавель можно найти сушеным в Интернете, а также в латиноамериканских магазинах или магазинах натуральных продуктов, где его также называют (flor de jamaica).

Для приготовления освежающего ямайского напитка цветы замачивают в горячей или охлажденной воде на несколько часов, чтобы приготовить чай без кофеина.Чай имеет прекрасный яркий красный цвет и терпкий, острый вкус, немного напоминающий клюкву или гранат.

Чай иногда смешивают с ароматными специями, такими как имбирь, гвоздика, корица, простой сироп и ямайский ром, лучше всего для зимних праздников, чтобы подчеркнуть вкусы сезона.

Я люблю делать мой простой, просто с добавлением имбиря и апельсиновой корки без спирта. Обычно я настаиваю на ночь, но в этом нет необходимости.

Как приготовить напиток из щавеля?

Это метод использования сушеного щавеля

  1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Добавьте щавель, имбирь, цедру апельсина и ягоды душистого перца.
  2. Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 часов или охладите и поместите в холодильник на ночь.
  3. Штамм. Подсластите любимым подсластителем. Охладите и наслаждайтесь!

Как долго можно хранить щавель?

Хранение: Пунш можно упаковать в течение года в холодильнике в герметичную банку. С возрастом вкус становится лучше.

Другие вкусные ямайские рецепты, которые стоит попробовать:

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Vegan Recipes With Love .

Зимний щавель (гибискус) Маргарита | Оливки и манго

Зимний щавель (Гибискус) Маргарита Джоан Раппос напитки коктейлей, гибискус

Я хотел поделиться последним рецептом, приготовленным из свежего щавеля, и рад, что это рецепт напитка.Мой муж любит все, что связано с щавелем, поэтому в сезон много щавелевых вещей. Это такой красивый цветок / растение, которое также известно как розовое растение и является частью семейства гибискусов. Я хотел немного другого напитка в отличие от обычного микса. Так что я подумал, что лучше всего подойдет маргарита. Я так рада, что пошла по этому пути, потому что все получилось отлично. Он освежает, и простой сироп идеально подходит, когда есть свежий щавель. Его также можно приготовить из сушеного щавеля.

Прежде чем перейти к рецепту, я хотел бы рассказать вам немного о пользе щавеля для здоровья. Это довольно длинный список, и одно из моих любимых преимуществ состоит в том, что он очень богат витамином С, что делает его укрепляющим иммунитет, а также идеально подходит для горячего пунша (рецепт горячего пунша здесь). Я также узнал, что он полезен для снижения кровяного давления, нормализации уровня сахара в крови, регулирования уровня мочевой кислоты, снижения холестерина, отлично помогает при кашле (еще одно преимущество использования его в горячем пуншке – просто сказать), отлично подходит для кожи, контроля веса и регулирования обмена веществ.Действительно, длинный список. Это супер-растение ослепительного цвета и терпкого, тонко-цветочного аромата, которое я полюбила.

Я говорю, что это мой последний рецепт, но у меня есть способ сохранить свежий вкус после сезона, поэтому я говорю последний очень свободно. Есть несколько способов сделать это. Лепестки или чашелистики можно высушить, полностью обезвожив их либо на открытом воздухе с хорошей циркуляцией воздуха, либо при слабом огне в духовке или с помощью дегидратора. Вы также можете заморозить лепестки для последующего использования, что делает мой друг и поделился со мной.Она очищает чашелистики и чашечки от семян, хорошо их промывает, дает им высохнуть от влаги, кладет на противень и замораживает их на час или около того, а затем хранит небольшими порциями в герметичных пакетах или контейнерах в помещении. морозильная камера. Когда она хочет сварить свежую партию, она достает замороженный запас и варит его, как будто он был свежим.

Вы также можете приготовить простой сироп и заморозить его в лотках для кубиков льда. Из пары кубиков льда в стакане рома с содовой получится лучший коктейль в крайнем случае вместе с этой маргаритой.Если вы используете замороженный простой сироп, вы можете легко смешать его, чтобы получилась ледяная маргарита. Совершенно потрясающие способы сохранить свежий вкус щавеля даже после того, как сезон закончился.

Теперь, когда вы немного знаете об этом щавеле, вот еще один восхитительный способ его использовать! Надеюсь, ты повеселишься!

Щавель / Гибискус Маргарита

Состав

  • текилы 1 1/2 унции
  • 1 унция простого сиропа щавеля (рецепт ниже)
  • 1/2 унции меда или агавы
  • Лед
  • Смесь корицы и сахара для ободка в неглубокой миске

Проезд

  1. В шейкере для коктейлей смешайте все ингредиенты со льдом и энергично встряхните.

  2. Протрите край сервировочных стаканов соком лайма, используя дольку лайма, окуните край стакана в смесь сахара с корицей 1. Покройте край стакана. Повторите для каждого стакана.

  3. Полить коктейль льдом и украсить долькой лайма.

Щавель (гибискус) Простой сироп

Состав

  • 1 стакан свежего или сушеного щавеля
  • 2 стакана воды
  • 1 палочка корицы
  • 4 целых зубчика
  • Нарезанный ломтиками свежий имбирь 1/2 дюйма
  • 2 ломтика апельсина или лайма плюс кожура
  • 1 стакан сахара Демерара

Проезд

  1. Снимите лепестки с цветка и хорошо поднимите их, если используете свежие

  2. Положите свежий или сушеный щавель в кастрюлю среднего размера вместе с водой, дольками корицы, гвоздики, имбиря и апельсина, очистите и доведите все до кипения на среднем уровне

  3. После закипания убавьте огонь до минимума и уменьшите до кипения, часто помешивая, в течение примерно 5-10 минут.Вода станет красивого темно-красного цвета.

  4. Добавьте сахар и увеличьте температуру, чтобы он закипел. После повторного закипания снова уменьшите огонь и дайте покипеть еще 10 минут.

  5. Выключите огонь и дайте полностью остыть, затем процедите в стеклянную емкость и храните в холодильнике. Продержится до двух недель. (Вы можете дать ему отдохнуть на ночь и процедить утром, чтобы получить более насыщенный ароматный простой сироп)

Адаптировано из Food52


! [Зимний гибискус Маргарита] (/ images / uploads / 2018_02_14_winter_sorrel_margarita_7.jpg)

Как приготовить или приготовить щавель

Щавель имеет лимонный привкус и сочную текстуру шпината, что делает его вкусным свежим листовым дополнением к салатам, сэндвичам, мягким сырам, омлетам и другим блюдам из яиц.

Приготовьте щавель с супами из лука-порея, сливочными соусами, начинкой из телятины и свинины. Щавель можно использовать как зелень, и он идеально подходит для выстилки посуды для запекания рыбы.

Два вида щавеля

  • Щавель обыкновенный вырастает до 36 дюймов (90 см) в высоту и дает листья до 6 дюймов (15 см) в длину.Щавель обыкновенный иногда называют кислой травой или щавелем широколистным.
  • Французский щавель – более раскидистое растение, вырастающее примерно до половины высоты щавеля обыкновенного. Французский щавель имеет широкие серо-зеленые листья в форме скрипки, которые короче, чем у щавеля обыкновенного. Французский щавель иногда называют белым щавелем, салатным щавелем, светлым щавелем или листовым щавелем, и повара предпочитают его, потому что он более нежный и ароматный, чем обыкновенный щавель. Однако французский щавель труднее найти на рынках, чем щавель обыкновенный.

Как выбрать щавель
  • Выберите молодые нежные листья щавеля для наилучшего вкуса. Листья должны быть ярко-зелеными.
  • Молодой нежный щавель лучше всего сочетается с салатами и другой зеленью; в противном случае используйте приготовленный щавель. Листья щавеля от среднего до большого могут быть слишком кислыми для употребления в сыром виде.
  • Избегайте желтых или увядших листьев и древесных стеблей.
  • Щавель быстро вянет после сбора, но не теряет вкуса.
  • Темно-зеленые листья щавеля имеют форму копья или стрелы с глубокими тонкими стеблями.По этой причине их иногда принимают за шпинат.

Как хранить щавель
  • Щавель лучше всего использовать в свежем виде, но его можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов до 3 дней. Немытый щавель в холодильнике.
  • Щавель можно недолго приготовить, а затем заморозить для использования в качестве соуса. Плохо сохнет.
Щавель

Как приготовить щавель
  • Чтобы щавель оставался свежим, не мойте его листья непосредственно перед едой.Опустите листья в воду и осторожно встряхните их, но не замачивайте.
  • Приготовьте щавель без стеблей. Чтобы удалить стебли, просто сложите листья вдоль пополам и снимите стебель.

Предложения по обслуживанию щавеля
  • Щавель можно подавать сырым или приготовленным.
  • Используйте цельный сырой французский щавель и тертый садовый щавель в салатах. У них будет пикантный вкус шпината. Уменьшите количество уксуса или лимона в сопровождающих заправках, чтобы компенсировать кислотность щавеля.Добавьте в заправку немного меда или сахара, чтобы снизить кислотность щавеля.
  • Добавление листьев салата к щавелю смягчает его вкус в сыром виде.
  • Щавель – хороший гарнир к рыбе и телятине.
  • Щавель можно использовать для размягчения мяса: оберните стейки или добавьте в маринад измельченные листья.
  • Итальянская сальса верде производится из сырого щавеля, кресс-салата и лука, измельченных и смешанных до кремообразной эмульсии с маслом и уксусом; подавать к птице или рыбе.
Суп из молодых листьев щавеля, яйца, моркови и картофеля

Рекомендации по приготовлению щавеля

  • Щавель готовьте так же, как шпинат, только на пару или отварите.
  • Стебли щавеля можно приготовить как ревень.
  • Кислотность щавеля снижается приготовлением на масле или сливках или добавлением сливочного соуса в щавель. В супы из щавеля обычно добавляют яйца и сливки. Тушеный в масле щавель становится вкусным гарниром, который подается с лососем или форелью.
  • Французский фарш с пюре из щавеля.
  • Готовьте на пару листья до увядания или готовьте их в небольшом количестве масла.
  • Щавель готовится и быстро уменьшается в объеме.Приготовленные листья могут стать серого цвета хаки.
  • Щавель лучше всего подавать в сочетании с другими продуктами.
  • Добавьте несколько измельченных листьев в запеченную яичницу и яичницу.
  • Наполните омлет щавелем, приготовленным на сливочном масле, с луком-шалотом.
  • Добавляйте щавель в сливочные блюда и соусы. Чтобы приготовить французский соус из щавеля, обжарьте щавель в небольшом количестве масла, добавьте рыбный или куриный бульон и сливки и перемешайте до однородной массы.
  • Добавьте тертый щавель в крем-картофельный суп или суп из лука-порея непосредственно перед подачей на стол.
  • В Восточной Европе кусочки копченой колбасы используются в крем-супе из щавеля.

Как увядать щавель

  1. Готовьте щавель в кастрюле или сковороде только с водой, которая остается на листьях после мытья.
  2. Добавьте немного соли и поставьте сковороду на слабый огонь.
  3. Накройте сковороду крышкой, чтобы щавель запарился в собственной жидкости.
  4. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы щавель не прилипал ко дну. Щавель готовится за 4-6 минут, увядая примерно до одной восьмой своего объема.
  5. Слить и отжать оставшуюся жидкость.
  6. Нарежьте и подавайте с большим количеством масла.

Вялый щавель можно также приготовить с измельченным чесноком, обжаренным в оливковом масле чесноком или яйцами вкрутую.

Как варить щавель

  1. Вымойте щавель и расположите его так, чтобы все стебли шли в одном направлении.
  2. Поместите паровую корзину в кастрюлю с водой на дюйм или два; корзина не должна касаться воды.
  3. Доведите воду до кипения и положите щавель в корзину.
  4. Готовьте щавель на пару в течение 2–4 минут.
  5. Выложите щавель на сервировочном блюде, полейте ложкой топленого масла и подавайте с дольками лимона.

Как приготовить пюре из щавеля

  1. Вялить щавель, как указано выше.
  2. Слейте воду из щавеля или как можно больше просушите.
  3. Пюре в кухонном комбайне или нарезать вручную, добавить 4–6 столовых ложек топленого масла, 2 столовые ложки жирных сливок и немного мускатного ореха, затем хорошо перемешать.
Щавелевый суп и крем-суп

Как приготовить щавелевый суп

  1. Вымойте и очистите щавель и срежьте крупные стебли.
  2. Обжарьте нарезанный кубиками лук в оливковом масле и сливочном масле, пока он не станет мягким.
  3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  4. Добавьте 4 столовые ложки муки и варите еще 3 или 4 минуты
  5. Снимите сковороду с огня и добавьте 2 стакана нагретого овощного бульона или воды.
  6. Вернитесь к огню и добавьте щавель, немного нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу.
  7. Варить, пока щавель не увядет; накрыть крышкой и тушить 10 минут.
  8. Пюре из погружного блендера или в блендере.
  9. Добавьте молоко или воду до желаемой густоты.
  10. Нагрейте и добавьте приправы.
  11. Подавать со сметаной или йогуртом.

Партнеры по вкусу щавеля
  • Щавель имеет вкусовое сходство с маслом, мягкими сырами, курицей, огурцом, яйцами, рыбой (особенно лососем), бараниной, луком-пореем, чечевицей, салатом, мидиями, свининой, картофелем, лососем, зеленым луком, шадом, луком-шалотом, сметаной, шпинат, сладкая выпечка, помидоры и телятина.
  • Щавель хорошо сочетается с огуречником, кервелем, чесноком, укропом, любистком, петрушкой и эстрагоном.

Щавель
  • Щавель богат калием, витаминами А и С, а также щавелевой кислотой.
Щавель в саду

Знакомство со щавелем

  • Щавель можно собирать свежим с весны до зимы, когда он отмирает.
  • Щавель – морозостойкий многолетник, который также можно выращивать как однолетник.
  • Щавель родом из Европы и Северной Азии.С давних времен его использовали в качестве салата и в качестве зелени. Щавель выращивали древние египтяне, греки и римляне.
  • Название щавель происходит от старого французского слова surelle , означающего «кислый».

Ботаническое название французского щавеля – Rumex scutatus .

Ботаническое название щавеля обыкновенного – R. acetosa .

Также представляет интерес:

Как вырастить щавель

Delicious Holiday Sorrel Drink – Dish ‘n’ the Kitchen

Щавелевый напиток

Щавелевый напиток , Sorrel Punch или Agua de Jamaica – это освежающий красный напиток, приготовленный из свежих, сушеных или замороженных растений щавеля (гибискуса). лепестки.

Обладает прекрасным терпким, почти ягодным вкусом с акцентом на таких специях, как корица, душистый перец и гвоздика. Это идеальное праздничное угощение!

На Карибах его подают холодным с ромом или вином (или без него). Однако он также восхитителен и теплым, как праздничный сидр, также известный как чай из гибискуса.

Где купить гибискус

Вам может быть интересно… где мне найти гибискус? Вы можете найти сушеный щавель в любом ямайском или карибском продуктовом магазине. Сушеные чашечки полны аромата, и их гораздо легче получить, чем свежий или замороженный щавель.

Если у вас нет поблизости ямайского продуктового магазина, его можно заказать на Amazon. Нажмите на фото ниже, чтобы заказать. Как партнер Amazon, я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

Как приготовить напиток из щавеля

Чтобы приготовить напиток, поместите высушенные лепестки в дуршлаг и хорошо промойте их холодной водой, чтобы удалить грязь и загрязнения.

Положите щавель, палочки корицы, ягоды душистого перца, сахар и гвоздику в кастрюлю.Залить 12 стаканами воды и довести до кипения.

Снимите с огня и накройте. Дайте ингредиентам настояться в течение часа, затем процедите смесь и выбросьте твердые частицы.

Наслаждайтесь напитком теплым или дайте настою остыть до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на ночь и подавайте на следующий день в качестве холодного напитка.

Что такое щавель?

Ямайский щавель, точнее розелле, представляет собой красную чашечку (плодовое тело без семян) гибискуса ( Hibiscus sabdariffa ).

И листья, и чашечка съедобны, хотя чашечка имеет красивый красный цвет и восхитительный терпкий вкус.

Зеленые листья являются ингредиентом многих пикантных блюд от супов до карри по всему миру. Кроме того, из стебля также можно производить лубяное волокно, входящее в состав джута и мешковины.

Быстрый поиск в Google по запросу “щавель” может ввести в заблуждение, хотя есть также обычное многолетнее травянистое растение с таким же названием. Он вкусен как зелень или зеленый салат.

Откуда взялась Розель?

Гибискус Roselle растет в Западной и Восточной Африке, а также в Юго-Восточной Азии (северо-восточная Индия) и на материковой части Южной Азии.

Красные чашечки экспортируются по всему миру и используются во многих сферах, таких как пищевые красители, сиропы, джемы, желе, соленые огурцы, пикантные блюда и как напитки.

Щавелевый напиток во всем мире

Версии этого напитка включают Agua de Jamaica (Мексика), Zobo (Нигерия), который смешан со свежими фруктовыми соками, такими как ананас или арбуз, Karkade (Сенегал или Ближний Восток ) со свежим соком лимона или лайма, Hibiscus Plant Flower в Западной Африке, где он смешан с цветками мяты, Hibiscus cooler (США) или травяной чай Hibiscus .

Красный сок также можно варить в вине (Таиланд и Танзания) или смешивать с пивом как разновидность шенди (вместо лимонада). Щавель также становится очень праздничным дополнением, если его бросить в бокал с шампанским.

Вкус щавеля в карибском стиле

Во всем Карибском бассейне существует множество вкусовых вариаций Флор де Ямайка. Ингредиенты могут включать или не включать имбирь, лавровый лист, корицу, гвоздику, цедру апельсина или душистый перец (перец).

Он всегда подслащен сахаром и может подаваться в смеси с алкоголем, например ромом или вином.

Польза для здоровья

Щавель содержит витамин С, усиливающий иммунную систему, и может обладать антимикробными свойствами. Это делает его отличным напитком во время простуды и гриппа.

Это здоровое растение может также помочь снизить кровяное давление и снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови у людей с диабетом и метаболическим синдромом.

Гибискус также богат полифенолами-антиоксидантами, которые могут помочь в борьбе с некоторыми видами рака.

Горячий чай или холодное освежение?

Я завариваю гибискус, чтобы наслаждаться им одновременно как освежающим холодным напитком и как согревающим сидром.Я люблю ароматы при любой температуре.

Как теплый чай из гибискуса или сидр, терпкий вкус действительно раскрывается вместе с согревающими специями. Напиток станет отличной заменой клюквенному или яблочному сидру.

Заваренный напиток из щавеля можно хранить в холодильнике до недели. Чтобы разогреть, просто перелейте в кружку по вашему выбору и поставьте в микроволновую печь на минуту или две.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе.Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Щавель или чай из гибискуса – диетолог-кочевник

Опубликовано: . Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Щавель – простой, терпкий и вкусный напиток, который можно подавать как теплым, так и холодным.

В воздухе витает весна, и здесь, в Торонто, наконец-то стало согреваться.Смена погоды заставляет меня сидеть на улице с прохладным освежающим напитком. Я всю зиму варила чайный гриб и водный кефир, а сегодня почувствовала себя сменой напитка. Принесите щавель (он же чай из гибискуса)!

Щавель, как его называют на Карибах, также известен как Hibiscus sabdariffa, не путать с щавелем обыкновенным (Rumex acetosa). Оба имеют кислый / кислый вкус и полезны для здоровья.

На Карибах щавель часто подают под Рождество и иногда (хорошо, часто) в сочетании с ромом.

Когда я был в Тринидаде в прошлом году, я несколько раз посетил местный рынок, чтобы запастись свежими продуктами. Я бродил, разговаривал и фотографировал и наткнулся на небольшого продавца с кучами сушеного щавеля на столе. После приятной беседы я побрел с мешком щавеля, немного ирландского мха и его очень подробными инструкциями о том, как приготовить и то, и другое (он хотел убедиться, что я знаю правильный путь ).

Необязательно ехать на Тринидад, чтобы купить щавель, на большинстве Карибских или азиатских рынков круглый год продаются упакованные сушеные щавели.Щавель можно найти сушеным целиком, разделить на более мелкие кусочки или продать как чай из гибискуса в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Иногда можно встретить свежий щавель в сезон, примерно в декабре или январе.

Чем хорош щавель

Щавель – это не только восхитительный, красивый, яркий напиток, он содержит витамин С, мочегонные свойства и антиоксиданты. Он великолепен сам по себе, в качестве основы для смузи или с добавлением рома!

Варианты

  • Щавель можно подавать теплым, как чай, или холодным, как освежающий напиток.
  • Попробуйте добавить дополнительные специи: мускатный орех, душистый перец или корица подойдут.
  • Используйте его в качестве основы для смузи, чтобы повысить уровень витамина С и придать им терпкость.
  • Некоторые люди замачивают щавель гораздо дольше, вплоть до ночи!

Как приготовить щавель

  1. Варите чайные пакетики из щавеля или гибискуса в воде в течение 30 минут.
  2. Добавьте специи и подсластитель.
  3. Процедить листья щавеля (или удалить чайные пакетики).
  4. Перелейте в стеклянный кувшин и поставьте в холодильник.
  5. Для подачи на стол добавьте ½ стакана щавеля в ½ стакана холодной воды, добавьте подсластитель по вкусу, полейте льдом и наслаждайтесь!
  6. По желанию: можно добавить немного рома, чтобы придать напитку дополнительную привлекательность.

Щавель или чай из гибискуса

Щавель – простой, терпкий и вкусный напиток, который можно подавать как теплым, так и холодным.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Напитки для курсов

Кухня Карибского бассейна

Ингредиенты

US CustomaryMetric

  • ½ стакана сушеного щавеля
  • 2 стакана воды
  • 1 дюйм свежего имбиря
  • ½ чайной ложки измельченной гвоздики 1 при использовании целой гвоздики
  • , чтобы попробовать подсластитель на выбор: мед, кокосовый сахар, кокосовый нектар

Инструкции

  • Положите сушеный щавель и воду в кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения.

  • После закипания убавьте огонь и варите 30 минут.

  • Добавьте имбирь и гвоздику. Перемешайте, чтобы раствориться.

  • Добавьте сахарозаменитель по вкусу и перемешайте до растворения.

  • Накрыть крышкой и снять с огня. Дайте настояться 30 минут.

  • Процедите в кувшин, чтобы удалить листья щавеля и имбирь.

  • Охладите перед подачей на стол.

  • Для подачи добавьте ½ стакана щавеля в ¼ – ½ стакана холодной воды, полейте льдом и наслаждайтесь!

Ноты

Можно добавить дополнительные специи по вкусу.Рекомендации: звездчатый анис, душистый перец, корица.
Вы можете настаиваться дольше, вплоть до ночи.

Ключевое слово чай из гибискуса, щавель

Руководство по выращиванию травы щавеля

  • Научное название: Rumex acetosa
  • Зона устойчивости : Однолетние, многолетние зоны 3-7
  • Дней до урожая: 35-40 дней (с даты пересадки)
  • дней до погашения: 60 дней
  • дней до прорастания: 7-21
  • Глубина посева: ½ ”
  • Ширина растения: 18-24 “
  • Высота установки: 12-18 “
  • Привычка роста: Низкорослый кустарник
  • Предпочтение почвы: Влажная, прохладная, хорошо дренированная
  • Предпочтительная температура: Умеренная, 50-70 ° F
  • Предпочтение света: Полное солнце
  • Вредители / болезни: Щавель – зимующее многолетнее растение с несколькими известными болезнями, но может быть восприимчивым к тле, слизням и улиткам.
  • Наличие: Посмотреть все сорта щавеля

Выращивание щавеля

Щавель, трава, произрастающая в Европе, известна своими кулинарными свойствами, но также обладает многими лечебными свойствами. Щавель обычно считается многолетним в зонах 5 и выше Министерства сельского хозяйства США, но также может выращиваться как однолетнее в зонах с 3 по 7. Поскольку это трава прохладного сезона, она предпочитает более прохладные температуры и влажные условия, выдерживая температуры до – 30 градусов по Фаренгейту.Щавель часто сравнивают со шпинатом, поскольку эти два растения похожи по внешнему виду и кулинарным свойствам. Когда щавель готовится, его масса становится меньше, и он становится слизистым, как и шпинат. Однако они различаются по вкусу, так как щавель известен своим острым лимонным вкусом. Его можно использовать в свежем виде в салатах, бутербродах и других блюдах. Среди его травяных применений, он известен тем, что уменьшает воспаление носовых и дыхательных путей, является полезным мочегонным средством и является одним из четырех ингредиентов Essiac (альтернативного лечения рака на травах).

Как вырастить щавель из семян

  • Саженцы предпочитают прохладные ранние всходы
  • Добавьте в почву органические вещества перед посевом
  • Сохраняйте почву в тепле при медленном прорастании

Щавель считается зимним растением, так как он лучше всего проявляет себя при более низких температурах и очень морозоустойчив. Лучше всего он растет весной и осенью, так как хорошо растет в прохладных и влажных условиях. Обычно лучше всего высаживать его ранней весной во влажную и плодородную почву.Щавель предпочитает кислую почву с pH от 5,5 до 6,8.

Поскольку он выращивается для получения листьев, важно убедиться, что в почве содержится достаточно органических веществ для стимулирования роста листьев. По этой причине полезно добавлять органические вещества в почву перед посевом семян, а также заправлять траву компостом. Чтобы обеспечить надлежащую влажность почвы, также следует добавить мульчу. Щавель предпочитает полное солнце с полутенью, так как слишком много солнца может лишить его влаги.Обычно он прорастает в течение 7–21 дня.

Земляной щавель

Щавель предпочитает влажные прохладные почвы. Лучше всего он растет в кислой среде с pH от 5,5 до 6,8, но хорошо переносит и другие почвенные условия. Важно убедиться, что щавель получает достаточно влаги, так как это растение с центральным корнем. Сухие почвенные условия приведут к увяданию щавеля и задержке его роста. Обычно ему требуется не менее дюйма воды в неделю, но в большинстве случаев особого ухода за ним не требуется.Если вы живете в районе с обильными дождями, возможно, вам не понадобится поливать больше, поэтому важно часто проверять уровень влажности почвы. Органические вещества часто добавляют в почву щавеля, чтобы обеспечить нормальный рост листьев, наряду с удобрением почвы перед посевом семян. Внесение удобрений необходимо не часто, а раз в год, если таковые имеются. Мульча не нужна, но может помочь удерживать влагу.

Полив щавель

  • Не допускать чрезмерного полива из-за риска корневой гнили
  • Убедитесь, что корни получают достаточно воды
  • Убедитесь, что он получает не менее 1 дюйма в неделю

Щавель хорошо себя чувствует при регулярном поливе, так как для его роста требуется влажная почва.Важно следить за тем, чтобы почва не была переувлажнена, так как это может вызвать загнивание корней и вывести растение из строя. Щавель обычно требует 2,5 см воды в неделю, но в более теплых условиях может потребоваться больше, поскольку растение морозостойко и предпочитает более прохладные условия. В этом случае постарайтесь обеспечить растению тень и по возможности добавить в почву мульчу для поддержания влажности. Идеальный климат для щавеля – это температура в пределах 45 градусов, так как это оптимально. Он устойчив к более теплым условиям и температурам, но плохо себя чувствует в очень жарких условиях.

Щавель – многолетнее растение?

Да, щавель – многолетнее растение. Он хорошо себя чувствует в качестве многолетнего растения в зонах устойчивости USDA 5 и выше, но также имеет однолетние привычки в некоторых зонах, особенно в зонах 3-7. Он хорошо себя чувствует при более низких температурах, но не при очень высоких температурах, что может препятствовать его росту в некоторых зонах. В зависимости от разновидности щавеля, а их немного, многолетние и однолетние повадки у них также могут различаться. Однако щавель обычно считают многолетним растением чаще, чем однолетним.

Щавель зимой

  • Хорошо работает при более низких температурах (до -30 ° F)
  • Может выдерживать легкое обледенение
  • При необходимости хорошо растет внутри

Щавель хорошо переносит зиму, так как он предпочитает более низкие температуры и переносит очень низкие температуры, до -30 ° F. Щавель также может пережить легкую глазурь. Щавель считается как многолетним, так и однолетним, поскольку в определенных зонах морозостойкости его выращивают по-разному.Однако, если температура слишком низкая, щавель хорошо подходит как комнатное растение и будет стабильно расти в течение зимнего сезона внутри. Если вы решили сделать из него комнатное растение, убедитесь, что горшок достаточно большой для его корней, так как это растение со стержневым корнем и требует места для роста. Рекомендуемый размер горшка – не менее 6, но лучше от 8 до 12 дюймов.

Выращивание щавеля в горшках

Щавель прекрасно себя чувствует в горшках так же хорошо, как и на открытом воздухе. Рекомендуемый размер горшка для щавеля – не менее 6 дюймов, но горшки от 8 до 12 дюймов работают лучше из-за их способности удерживать больший рост.Если вы выращиваете внутри, важно убедиться, что растение получает достаточно солнечного света, так как это полностью солнечное растение. Щавель также время от времени имеет полутень, поэтому его легко выращивать как комнатное растение, так как его легче транспортировать из разных мест. Убедитесь, что горшок, в который вы сажаете щавель, имеет достаточное количество дренажных отверстий и достаточно большой для роста корней и поддержки вертикального роста растений. Убедитесь, что растение получает достаточно воды, до 1 дюйма в неделю, но для комнатного растения может потребоваться больше воды, поскольку горшки, как известно, сушат почву быстрее, чем если бы они были посажены на открытом воздухе.

Как ухаживать за растениями щавеля в горшках

  • Убедитесь, что ваш банк достаточно велик для обильного роста
  • Следите за тем, сколько солнечного света / тени он получает
  • Убедитесь, что в него поступает достаточно воды

Ухаживать за щавелем как за комнатным растением достаточно легко, как если бы он находился на открытом воздухе. Щавель не требует особого дополнительного ухода, но обычно способен поддерживать себя.Если вы высаживаете его внутри, убедитесь, что он получает достаточно воды, но не слишком много, чтобы вызвать загнивание корней, и убедитесь, что он получает достаточно солнечного света. Так же, как эти вещи важны для его роста на открытом воздухе, это то же самое, что и комнатное растение. Горшки, как известно, быстро сушат почву, поэтому следите за тем, чтобы почва удерживала влагу. Для этого можно добавить органические вещества и немного мульчи.

Выращивание щавеля в помещении

Эта трава известна тем, что выращивается на открытом воздухе, но также хорошо реагирует на выращивание в помещении.В местах, где климат снаружи остается жарким круглый год, может быть полезно выращивать щавель внутри, а не на улице, поскольку он лучше реагирует на более низкие температуры, а в большинстве внутренних зданий есть кондиционеры, которые регулируют температуру. В этих местах еще важно следить за тем, чтобы растение получало достаточно солнечного света и воды. Как упоминалось в предыдущих разделах, важно обеспечить, чтобы растение получало около 1 дюйма воды в неделю, по крайней мере, наряду с ярким солнцем и изредка в полутени.При посадке щавеля убедитесь, что горшок достаточно большой для нормального роста: не менее 6 дюймов, но 8–12 дюймов, если возможно. Необходим большой горшок, так как щавель растет довольно быстро, а его корни уходят глубоко в почву, в которую он помещен.

Посадочные растения щавеля

Щавель хорошо сочетается со многими другими культурами, что делает его еще более полезным в саду, помимо лечебных и кулинарных преимуществ. Известно, что щавель хорошо сочетается с некоторыми растениями, такими как тимьян, шалфей, розмарин, клубника и другие.Он хорошо растет, когда его высаживают вместе с другими травами. Эта компаньонная посадка помогает держать тлей в страхе, поскольку они представляют наибольшую угрозу для щавеля. Тимьян, шалфей и розмарин относятся к семейству мяты ( Lamiaceae ). Известно, что тля отпугивает растения из семейства мятных, поскольку это естественный репеллент для них. Это помогает защитить щавель от поедания или уничтожения его листьев этими вредителями. Поскольку щавель обычно считается хорошим растением-компаньоном для различных культур семейства, поскольку его рост не мешает другим, он популярен для посадки рядом с другими культурами в садах.Эти сады обычно также представляют собой огороды и фруктовые сады.

Цветы щавеля

В зависимости от разновидности щавеля и времени года его цветки могут отличаться. Летом у щавеля появляются цветки от красного до желтого цвета. Это не типичные цветы, это скорее набор шипов. Растение разрастается в виде розетки и имеет стебель только в летние месяцы. Вне летних месяцев листья щавеля обычно растут из центральной розетки.Запах цветов щавеля очень похож на запах листьев, которые он производит, острый и очень похожий на лимон.

Уборка щавеля

Вы можете начать собирать щавель, когда растения будут от 4 до 6 дюймов в высоту. Обычно это происходит примерно через 4 недели роста и от одного до трех месяцев после посева семян. Самые маленькие листья растения известны тем, что являются хорошим дополнением к салатам, в то время как более крупные листья не такие пикантные. Новосеянным растениям требуется от 35 до 40 дней, чтобы достичь размера бухты, и через два месяца, чтобы полностью созреть.Когда листья достигают 4 дюймов в длину, они полностью готовы к сбору. Чтобы растение продолжало давать новые листья, важно удалить распустившиеся цветы до того, как они полностью созреют. Пока это будет сделано, растение будет давать листья до конца своего жизненного цикла.

Когда собирать щавель

  • Для растений 4–6 дюймов
  • Примерно через 4 недели роста
  • При ширине створок 4 дюйма

Как собирать щавель

Щавель лучше всего собирать, когда растения достигают 4-6 дюймов роста.Обычно это происходит через 4 недели постоянного роста. Лучше всего срезать ножницами ¼ имеющихся листьев. Если все листья обрезать одновременно, он не будет расти так быстро, как должен. Важно делать некоторые сразу, а не все сразу, так как это будет способствовать непрерывному росту растения и большему количеству урожая. При подготовке к сбору убедитесь, что цветы щавеля удалены до того, как они созреют. Если этого не сделать, новые листья на растении не будут расти.

Сушильный щавель

Щавель можно сушить в духовке, сушить в подвешенном состоянии и сушить в пищевом дегидраторе, если он находится под присмотром, особенно в процессах сушки в духовке и в пищевом сушильном аппарате, поскольку они более утомительны, чем сушка в подвешенном состоянии. При сушке щавеля в духовке рекомендуется предварительно разогреть духовку до температуры ниже 180 градусов по Фаренгейту. Пока это происходит, разложите листья щавеля на противне и сушите их в открытой духовке менее 15 минут. Для сушки в развешивании лучше всего хранить щавель в теплом темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха, так как он может легко испортиться из-за удержания влаги в листьях.По этой причине лучше не хранить его в таких местах, как кухня, подвал или любое другое влажное место. При сушке в пищевом дегидраторе важно поддерживать как можно более низкую и стабильную температуру, так как в результате получится лучший продукт. Выполняя низкое и медленное обезвоживание, можно сохранить некоторое количество масла внутри листа, а не уменьшить его путем быстрой сушки, такой как процесс в духовке.

Как сушить щавель

Сушка в подвешивании: Важно следить за тем, чтобы щавель содержался в теплом темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы предотвратить порчу и плесень листа.Вы также можете накрыть траву картонным пакетом, чтобы при желании сохранить ее зеленый цвет. Следите за температурой в выбранной комнате, так как она плохо сохнет во влажных помещениях.

Сушка в духовке: При сушке щавеля в духовке предварительно разогрейте духовку до температуры менее 180 градусов по Фаренгейту. Пока духовка нагревается, разложите листья на противне. Когда духовка завершит предварительный нагрев, оставьте дверцу открытой и просушите их в духовке менее 15 минут, пока они не станут полностью сухими на ощупь.

Дегидратор для пищевых продуктов: Установите для дегидратора для пищевых продуктов самую низкую температуру и поместите в него листья.Сушите их постоянно, пока они высохнут на ощупь, примерно 12-18 часов. Путем их медленной и постоянной сушки можно сохранить некоторое количество масла в листе, чего обычно не бывает в процессах быстрой сушки, таких как сушка в духовке.

Виды щавеля

Существует три основных разновидности щавеля: широколистный, французский и щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus ). Два наиболее часто выращиваемых вида – это садовый щавель ( Rumex acetosa ) и французский щавель ( Rumex scutatus ).Есть еще несколько разновидностей щавеля, в том числе шпинат док ( Rumex Patientia ) и шпинатный ревень ( Rumex abyssinicus ). Садовый щавель, также известный как обыкновенный или овечий щавель, часто выращивают в дикой природе и считают сорняком. Щавель с красными прожилками более декоративен, чем ароматен, но обычно используется как салатная зелень. Широколистный щавель, пожалуй, самый известный вариант щавеля, представляет собой выносливое многолетнее растение с характерным лимонным вкусом, которым славится щавель. Все разновидности щавеля имеют одни и те же свойства и условия выращивания.

Преимущества щавеля

Щавель – очень полезное растение, так как оно имеет множество кулинарных применений и лечебных свойств. Щавель популярен в блюдах из яиц и известен тем, что его добавляют в супы и салаты. В медицине он используется для уменьшения внезапной и продолжающейся боли и воспаления в таких областях, как носовые ходы и дыхательные пути. Это известное мочегонное средство и даже один из ингредиентов альтернативного лечения рака, известного как Essiac. Утверждается, что он улучшает зрение, замедляет старение и даже уменьшает кожные инфекции.Растение также имеет значительную питательную ценность, поскольку содержит высокий уровень витамина С и значительное количество железа. Из-за этого потребление щавеля может принести пользу иммунной системе и выработке красных кровяных телец. Известно также, что щавель снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня ЛПНП. Поскольку сердечные заболевания являются основным риском смерти в Соединенных Штатах, особенно для людей среднего возраста, это хорошее дополнение к диете.

Напиток из ямайского щавеля – Моя жизнь разветвляется

Делиться – значит позаботиться!

Этот ямайский напиток из щавеля – традиционный карибский напиток, приготовленный из чашелистиков растения Roselle, разновидности цветка гибискуса.Этот напиток подается со льдом и традиционно подается во время рождественских праздников. Он освежающий, легкий в приготовлении и полный аромата.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в записи блога
.

Каждое рождественское утро заслуживает большой стакан холодного освежающего пунша из щавеля.Я знаю, кажется отсталым выпить большой стакан холодной чего-нибудь зимой, но этот пунш из щавеля – традиционный напиток, который я пил в детстве. Это почти обязательно в любой семье Карибского бассейна.

Щавель обычно включает замачивание свежего или сушеного щавеля в течение ночи для высвобождения аромата. Я обычно предпочитаю готовить этот рецепт в скороварке, чтобы не заваривать его ночью. Вы можете приготовить этот рецепт в кастрюле быстрого приготовления или на плите, и это отличный вариант для приготовления праздничного напитка, если вы развлекаетесь.

Чтобы узнать больше о рецептах напитков, ознакомьтесь с моим домашним клюквенным лимонадом и горячим праздничным пуншем в медленноварке.

Как приготовить этот щавелевый напиток

Метод быстрого приготовления

  • Добавьте щавель, имбирь, семена перца перца и воду в скороварку. Накрыть крышкой и варить при высоком давлении 10 минут, затем отпустить естественным путем.
  • Процедите смесь и выбросьте твердые частицы.
  • Подсластить коричневым сахаром.
  • Дайте щавелю остыть и подавайте со льдом.Хранить в холодильнике.

Метод с плитой

  • Доведите воду до кипения в большой кастрюле или чайнике. После закипания добавьте семена щавеля, имбиря и перца. Накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике на ночь. Процедите твердые вещества.
  • Приправить сахаром и подавать со льдом. Наслаждаться.

Что такое щавель?

Карибский щавель, также известный как растение розель (Hibiscus sabdariffa), является разновидностью цветка гибискуса. Этот щавель не то же самое, что листовое зеленое растение, известное как щавель.Этот щавель ярко-красного цвета и придает блюдам изумительный насыщенный красный цвет, идеально подходящий для Рождества! Он придает терпкий и острый вкус, похожий на клюкву или гранат. Еще одно популярное название этого прекрасного цветка – «Флора Ямайки».

Вы можете найти сушеные листья щавеля на Карибских рынках или онлайн .

Щавель, также известный как гибискус, обладает многими известными преимуществами для здоровья. Если честно, я люблю готовить и пить в этом году круглый год, а не только на Рождество.

Как вы его обслуживаете?

Этот пунш лучше всего подавать холодным, поэтому, когда вы его приготовили, храните его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Наполните стаканы льдом, полейте напитком и украсьте долькой свежего апельсина.

Сделайте это с добавлением шипов

Если вы предпочитаете немного алкоголя в своих праздничных напитках, вы можете легко добавить в этот напиток из щавеля. Добавьте ром или водку в кувшин или в отдельные стаканы перед подачей на стол.

Примечания к рецепту и советы

  • Если вы готовите этот рецепт в скороварке, учтите, что скороварке потребуется около 20 минут, чтобы подняться до давления.
  • Для наилучшего вкуса используйте только тертый имбирь, а не тертый. Не забудьте натереть имбирь на терке, он меняет вкус.
  • Подсластить коричневым сахаром или разбавить водой по своему вкусу.

Другие рецепты легких напитков

Напиток из ямайского щавеля

Напиток из ямайского щавеля – напиток со льдом, настоянный на травах. Традиционно подается во время праздников, он освежает, его легко приготовить и он полон вкуса.

Ключевое слово, как приготовить напиток из щавеля, щавеля и имбиря, напитка из щавеля

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

  • 4 унции сушеного щавеля около 4 чашек
  • 3 унции тертого имбиря
  • 1 столовая ложка семян перца
  • 10 стаканов воды
  • Коричневый сахар по вкусу
Скороварка Метод:
  • Добавьте щавель, имбирь, семена перца перца и воду в скороварку.Накрыть крышкой и варить при высоком давлении 10 минут, затем отпустить естественным путем. Процедите смесь и выбросьте твердые частицы. Подсластить коричневым сахаром. Дайте щавелю остыть и подавайте со льдом. Хранить в холодильнике.

Плита Метод:
  • Доведите воду до кипения в большой кастрюле или чайнике. После закипания добавьте семена щавеля, имбиря и перца. Накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике на ночь. Процедите смесь и выбросьте твердые частицы.

  • Приправить сахаром и подавать со льдом.Наслаждаться.

  • Если вы готовите этот рецепт в скороварке, учтите, что скороварке потребуется около 20 минут, чтобы подняться до давления.
  • Для лучшего вкуса используйте только тертый имбирь, а не тертый.
  • Подсластить коричневым сахаром или разбавить водой по своему вкусу.

Калорийность: 33 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 23 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 454 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *