Рецепт маринада для скумбрии: Скумбрия в маринаде, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринад для копчения скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов маринада для скумбрии)

Засолка скумбрии в рассоле кусочками 3.6

Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее

Добавил: Бажена Белинская 20.11.2015

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Скумбрия в луковой шелухе 4.2

Это очень интересный и при этом довольно простой рецепт скумбрии в луковой шелухе, при помощи которого вы сможете приготовить рыбу, по вкусу похожую на скумбрию холодного копчения. Начнем! …далее

Добавил: Dashuta 26.09.2013

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Шашлык из скумбрии на мангале 3.7

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Маринованная скумбрия кусочками 4.3

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Скумбрия на костре на решетке 4.3

Если традиционный шашлык в качестве основного блюда на пикнике слегка приелся, предлагаю разнообразить меню и запечь ароматную, аппетитную и сочную рыбку. Вкусно и полезно, так что готовим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2016

Шашлык из скумбрии 3.3

Шашлык из скумбрии, если правильно его приготовить, получается не хуже, чем традиционный мясной шашлычок. Главный секрет – жарится скумбрия не кусочками, а целиком. Остальные секреты – в рецепте! 😉 …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Соленая скумбрия в рассоле 4.0

Не доверяете магазинной рыбке? Конечно, гораздо вкуснее получится домашняя, да и к тому же вы будете уверены в ее свежести. Как раз хочу предложить вам один простой и удачный рецепт. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2017

Скумбрия на решетке 4.5

Если вы на природе, шашлык готовится долго, а кушать уже хочется, – этот простой рецепт скумбрии на решетке станет для вас незаменимым! Экономно, просто, а результат выше всяких похвал! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2014

Скумбрия по-голландски 3.4

Возьмите себе на вооружение этот рецепт маринования скумбрии, он станет одним из любимых. Рыба получается с неповторимым кисло-сладким вкусом и ароматом лимона. Поверьте, родные оценят его вкус! …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Маринованная скумбрия 4.5

Домашняя кухня для меня всегда будет на первом месте. Каждый раз пытаюсь сделать всё сама. В этот раз пошла на эксперимент, но результат более чем понравился всем, кто его попробовал. Советую! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Скумбрия в фольге 4.5

Если Вы любите рыбу, но не выносите запаха, который обязательно присутствует при ее жарке – то этот рецепт для Вас! Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.04.2013

Скумбрия на мангале 4.8

Чтобы разнообразить привычное мясное меню на природе, я предлагаю сделать рыбу. Отлично подойдет для этого скумбрия: в меру жирная, не очень костлявая, потрясающе вкусная! Очень рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.12.2016

Скумбрия на гриле 4.3

Скумбрия на гриле – это нежное, вкусное и низкокалорийное блюдо, легкое в приготовлении. Готовить можно как в домашней духовке, так и на природе. Блюдо не оставит равнодушным никого! 😉 …далее

Добавил: Арина Вольская 10.04.2013

Засолка скумбрии в рассоле 4.8

Хочу рассказать вам, как сделать засолку скумбрии в рассоле в домашних условиях. Это совсем несложно, а результат вас обязательно удивит! Ароматная, пикантная, вкусная рыбка. То, что надо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.03.2017

Скумбрия на углях 4.4

Скумбрия на углях готовится очень просто. Если вы любите рыбу, но не хотите возиться с ее разделкой, то такой рецептик станет самым любимым. Отличное блюдо для всех, кто выбрался на пикник. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.07.2016

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге 4.2

Пикантная рыбка с овощами – что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2014

Засолка скумбрии “Сагудай” 4.5

Сагудай — это быстрая закуска из северных сортов рыбы. Но её можно приготовить и из скумбрии. Закуска получается очень вкусной и пряной. Простые продукты, минимум хлопот и великолепная закуска готова. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.11.2017

Быстрая засолка скумбрии 4.1

Вкусную малосольную рыбу к горячей картошке на ужин очень легко приготовить самому. Она будет выгодно отличатся от купленной в магазине, ведь в ней нет консервантов. Готовим, рыбка получится отлично! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.03.2016

Сагудай из скумбрии 4.2

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Скумбрия в фольге в духовке 4.0

Сочная и аппетитная рыбка со специями и овощами – лучшее блюдо на случай праздника или ужина с гостями. Смотрим рецепт приготовления скумбрии в фольге в духовке и на ус мотаем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.12.2014

Скумбрия на решетке на углях 4.6

Когда начинается теплый сезон с отдыхом на природе, обязательно попробуйте, как приготовить скумбрию на решетке на углях. Мне кажется, что это даже вкуснее шашлыка 🙂 Нежная, вкусная рыбка – супер! …далее

Добавил: Ирина Титарева 25.04.2017

Засол скумбрии 4.0

Соленую скумбрию всегда можно купить в любом магазине. Но если вы приготовите её дома, то будете уверены в свежести всех ингредиентов и соблюдении необходимых санитарных норм. Итак, солим скумбрию! …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.03.2021

Скумбрия на решетке в фольге 4.2

Запечь на мангале можно любую рыбку, она получится сочной и очень нежной. Предлагаю отличный вариант – рецепт приготовления скумбрии на решетке в фольге, аппетитной рыбки с хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Скумбрия запеченная в микроволновке 4.3

Рецепт скумбрии запеченной в микроволновке позволит приготовить вкусное блюдо из доступной рыбки без больших усилий. Приготовить настолько просто, что разберется даже новичок. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Засолка скумбрии 4.1

Предлагаю отличный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Скумбрия — достаточно жирная, поэтому хороша в соленом виде. Закуска хорошо подойдет горячему отварному картофелю с маслом и укропом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.02.2021

Маринованная скумбрия в банке 3.2

Если вы не доверяете качеству купленной в магазине рыбы, тогда рекомендую обзавестись своим рецептом ее маринования в домашних условиях. Теперь всегда свежая и вкусная рыбка будет на вашем столе. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.09.2018

Скумбрия маринованная по-домашнему 3.0

Что такое скумбрия знают все, да и пробовали вы ее не единожды. Как насчет замариновать эту вкуснейшую рыбу самостоятельно, по-домашнему? Уверяю вас: в этом нет ничего сложного. Всё элементарно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2016

Маринованная скумбрия с луком и уксусом 5.0

Очень вкусная получается скумбрия по этому рецепту. Готовить ее не сложно, поэтому даже в обычный будний день можно побаловать семью такой вкуснятиной. …далее

Добавил: Юлия М. 15.10.2020

Скумбрия маринованная без уксуса

Чтобы замариновать скумбрию, необязательно использовать уксус. В этом вам поможет лимонный сок. Рыбка получится идеально вкусной и сочной, главное — выдержать ее не менее 2 суток, переворачивая. …далее

Добавил: AlenaPrika 11.06.2020

Скумбрия в чайной заварке 5.0

Для любителей солёной скумбрии, предлагаю вариант посола в чайной заварке. Помимо приятного цвета, рыбка имеет отличный вкус. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 23.06.2021

Скумбрия в горячем маринаде 5.0

Если вы не доверяете качеству покупной соленой рыбки, приготовьте самостоятельно скумбрию в горячем маринаде. Она получается удивительно мягкой, пикантной и очень вкусной. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 27.09.2019

Скумбрия на гриле по-королевски 5.0

Что может быть вкуснее рыбки, приготовленной по-королевски с дымком, в выходной день! Скумбрия для этих целей подходит как нельзя лучше: цена не кусается, и при этом вкусовые качества порадуют. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.05.2018

Маринованная скумбрия в соевом соусе 4.5

Эта скумбрия получается не только отменной по вкусу, но еще и необычной по цвету. Попробуйте ее сделать, удивите гостей! Лучше всего ее подать с каким-то гарниром, к примеру, с картофельным пюре. …далее

Добавил: Юлия М. 12.03.2021

Маринованная скумбрия с луком за 2 часа 4.5

Маринованная скумбрия с луком — это очень вкусная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так для обычного семейного ужина. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 21.03.2021

Скумбрия под маринадом в духовке 5.0

Скумбрия идеально подходит для запекания. Рыба получается еще вкуснее и ароматнее, если предварительно ее замариновать с пряными травами и лимоном. Маринад наполняет вкусом и делает скумбрию сочнее. …далее

Добавил: Natali 28.07.2019

Скумбрия в горчичном маринаде 5.0

Скумбрия в горчичном маринаде — отличная закуска, а также хорошее дополнение к горячему, отварному картофелю, яичнице. Приготовленная по этому рецепту, она получается с пикантным, нежным вкусом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.01.2021

Мало кто знает, как сделать вкусный маринад для копчения скумбрии, чтобы добиться идеального результата. В его состав зачастую входят следующие основные ингредиенты: соль, сахар, масло, гвоздика. Для придания пикантности добавляют черный перец молотый и горошком, а также уксус. Но, прежде чем оставить рыбу мариноваться, в уже приготовленный маринад кольцами нарезают лук, который также влияет на вкусовые качества. Копченая скумбрия в маринаде делается очень просто, а сам процесс не требует особых усилий (не считая разделки рыбы). Вы можете самостоятельно дорабатывать рецепт, добавляя любимые специи по вкусу. Например, не будут лишними лавровый лист и зерна горчицы, но всего должно быть в меру. Таким образом вам не составит труда приготовить маринад для скумбрии в домашних условиях. Ищите рецепт приготовления рыбы на нашем сайте, впечатляйте близких вам людей различными кулинарными шедеврами.

Рецепт шашлыка из скумбрии – Кулинарные заметки Алексея Онегина

Скумбрия вроде бы не самый очевидный выбор рыбы для шашлыка, но если вдуматься, то лучшего варианта не сыскать. Во-первых, скумбрия имеет сильный и мощный вкус — то, что надо для летнего времени, когда все ощущения должны быть яркими. Во-вторых, этот вкус прекрасно сочетается с различными специями и маринадами — а какой же шашлык без специй? В-третьих, скумбрия, как и любая жирная рыба, идеально подходит для приготовления на углях. А раз так, то шашлыку из скумбрии — быть!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Шашлык из скумбрии

Сложность
средняяВремя
2 часа + 15 минут

Ингредиенты

2 порции

1 скумбрия весом 600-800 г

2 зубчика чеснока

несколько веточек кинзы

Скумбрия — идеальная рыба для шашлыка. Она имеет насыщенный вкус, хорошо сочетается с маринадами, и при этом достаточно жирная, чтобы готовить её на углях.
Алексей Онегин

Скумбрия практически всегда продается в замороженном виде, но это нам даже на руку: будет легче разделывать. За сутки до готовки переложите рыбу из морозилки в холодильник, дайте ей разморозиться наполовину. Уложив скумбрию на доску, отрежьте ей голову и хвост, уложите спинкой кверху и сделайте два надреза по обе стороны от позвоночника по всей длине тушки. Углубите надрезы так, чтобы освободить хребет в хвостовой части рыбы, не прорезая её насквозь, а в передней части надрежьте рёберные кости, отделив их от хребта. Выньте хребет, раскройте скумбрию, словно книжку, удалите внутренности, пинцетом выньте оставшиеся кости, промойте и обсушите.

Почему бы просто не выпотрошить скумбрию через живот, облегчив себе жизнь? Потому что строение этой рыбы таково, что основные запасы жира у неё сосредоточены именно в животе. Если его разрезать, жир вытечет во время приготовления, и шашлык из скумбрии получится более сухим.

Раздавите чеснок, мелко нарежьте или раздавите в ступке кинзу вместе со стеблями и корешками, соедините в миске с остальными ингредиентами маринада и взбейте вилкой. Полейте рыбу маринадом, массирующими движениями вотрите его в рыбу и оставьте на 2 часа, а перед приготовлением оботрите маринад салфеткой.

Смажьте решётку для рыбы (такие сейчас продаются везде) маслом и готовьте скумбрию на мангале, периодически переворачивая. На угли хорошо бы бросить немного щепы, чтобы рыба не только зажарилась, но и слегка подкоптилась. Шашлык из скумбрии готов? Вот теперь рыбу можно разделить на две порции и полить соком лимона. Я вообще-то редко категоричен, но лимон — именно то, что нужно такому шашлыку из скумбрии. И белое вино, само собой.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Скумбрия, запеченная в рукаве в маринаде из зелени – рецепт с фото

Скумбрия – замечательная рыба! Она доступна по цене, имеет широкий ореол обитания, поэтому купить ее не составит труда, а еще она очень вкусная, полезная и в ней мало костей. Готовить ее тоже очень просто и рецептов ее приготовления существует огромное количество.

Ниже будет описан рецепт приготовления скумбрии в «рукаве», или, по-другому, в пакете для запекания. Предварительно рыбу необходимо замариновать. Сделать это лучше заранее, минимум за 3-4 часа до готовки, а лучше оставить ее мариноваться на ночь. Сочетание кинзы и чеснока в маринаде придаст рыбе особенный аромат и пряный вкус.

Готовится скумбрия запеченная в рукаве в маринаде из зелени очень просто. Чистка этой рыбы не занимает много времени, да и остальной процесс не оторвет от важных дел надолго.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 250 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка скумбрии 1 шт. 600 г.
Кинза 1 пуч. 30 г.
Петрушка 1 пуч. 30 г.
Чеснок 2 зуб. 10 г.
Соль 1 ч. л. 7 г.
Кумин (зира) 0,5 ч. л. 1 г.
Перец черный 0,5 ч. л. 1 г.
Перец красный сладкий 0,5 ч. л. 1 г.
Масло растительное 2 ст. л. 30 г.
Лимонный сок 2 ст. л. 20 г.
Лимон (ломтики) 4 шт. 30 г.
Уксус 1 ст. л. 20 г.
Вода 0,2 ст. 50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим необходимые продукты.
Рыбу почистить от внутренностей, промыть и сделать несколько продольных надрезов.

2

Приготовить маринад. Для этого в чаше блендера смешать петрушку, кинзу, чеснок, соль, специи, лимонный сок, уксус, растительное масло и немного воды (примерно 50 мл).

3

Пробить блендером до однородности.

4

В полученном маринаде замариновать рыбу.

5

Мариновать можно в любой удобной емкости или завернуть в пищевую пленку. А можно сразу в пакете для запекания. В таком виде необходимо оставить скумбрию в холодильнике минимум на 3 часа.

6

Включить духовку на разогрев.

7

Замаринованную рыбу переложить в «рукав» вместе с маринадом, в продольные надрезы вставить ломтики лимона. Закрыть пакет для запекания и сделать в нем 2-3 дырочки, чтоб выходил пар.

8

Рыбу запекать при температуре 200 градусов около 30 минут. Время готовки будет зависеть от модели вашей духовки.

9

Когда рыба готова, вынуть ее из духовки, открыть пакет и аккуратно перенести ее на тарелку вместе с бульоном.

10

Есть скумбрию, запеченную в рукаве в маринаде из зелени можно как самостоятельное блюдо, а можно подать к овощному салату или вашему любимому гарниру. Если вы придерживаетесь правильного питания, то, как вариант, можно отварить овощи и обвалять их в готовом рыбном бульоне, получившемся после запекания рыбы.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 182.15 14.02 14.12 1.03
Порция (250 г.) 455.38 35.05 35.3 2.58
Всё блюдо (750 г.) 1366.13 105.15 105.9 7.73

рецепты засолки и маринования, сколько и как солить

Секрет приготовления большого количества блюд — правильная предварительная обработка. Маринад для скумбрии горячего копчения играет важнейшую роль в любом рецепте деликатеса. Четкое соблюдение пропорций позволит получить великолепный результат даже при минимальном кулинарном опыте.

Способы засолки скумбрии для горячего копчения

Предварительная обработка рыбы подразумевает добавление обильного количества соли для улучшения вкусовых характеристик и сроков годности. Чаще всего рецепты делят на 2 категории — приготовление рассола для скумбрии горячего копчения или длительная засолка сухим способом. В первом случае рыбу выдерживают в заранее подготовленной жидкости. За счет высокой солености маринада процесс занимает меньше времени по сравнению с сухим методом.

Важно! Вне зависимости от используемого подхода, перед приготовлением рыбу тщательно промывают и обтирают бумажным полотенцем.

Для засолки можно использовать как сухую смесь, так и маринад

Во втором случае скумбрию обсыпают крупной солью со всех сторон. Длительность засола скумбрии горячего копчения составляет от 12 до 24 часов. Лучше всего использовать крупную морскую соль — она не допустит чрезмерного проникновения специи в тушки.

Выбор и подготовка рыбы

Прежде чем применять желаемый маринад, необходимо позаботиться о качественной основе для будущего деликатеса. Разумеется, лучше всего брать свежую скумбрию. Определить качество продукта можно по чистым глазам и отсутствию резкого запаха. Также свежесть скумбрии можно определить, нажав пальцем в спинную часть — деформация должна исчезнуть практически моментально.

Важно! Для деликатеса горячего копчения можно использовать и замороженную рыбу. Главное – чтобы у нее не была нарушена целостность кожного покрова.

В зависимости от эстетических предпочтений кулинара, можно оставить или удалить голову. Далее обязательно необходимо вынуть внутренности — брюхо разрезают острым ножом и убирают пищеварительную систему. Скумбрию тщательно промывают в холодной воде и обтирают полотенцем.

Как мариновать скумбрию для горячего копчения

Самым распространенным способом подготовки рыбы для дальнейшей обработки является ее вымачивание в маринаде. Засолить скумбрию перед горячим копчением таким способом — довольно простое занятие. В качестве основных ингредиентов маринада выступает вода, соль и душистый перец. Такой баланс позволяет максимально раскрыть чистый рыбный вкус.

Для более ярких вкусов можно добавить большее количество разнообразных специй. Для усиления пряного аромата можно воспользоваться большим количеством чеснока. Более яркие нотки достигают при помощи кориандра, базилика, тимьяна и розмарина. Обязательно следует выдерживать соотношение компонентов для маринада — дисбаланс может привести к серьезной порче вкуса готового продукта.

Классическое маринование скумбрии для горячего копчения

Минимальный набор специй не будет оттенять яркий рыбный вкус в процессе копчения. Такой маринад раскрывает лучшие стороны рыбы, превращая ее в настоящий деликатес. Для рецепта потребуется:

  • 2 л воды;
  • 1 стакан соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 стакан сахара;
  • 20 горошин душистого перца.

Минимальный набор специй обеспечивает чистый вкус готового продукта

Для приготовления маринада в воде растворяют соль и перец, после чего ставят ее на огонь и доводят до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, в нее добавляют перец и лавровый лист. Кипячение маринада длится около 10 минут, затем его снимают с плиты и остужают до комнатной температуры. Держать скумбрию перед горячим копчением в таком тузлуке необходимо около 3-4 часов.

Рецепт маринования скумбрии с чесноком для горячего копчения

Чтобы добавить пикантный аромат в готовый деликатес, хозяйки прибегают к небольшой хитрости. Они замачивают скумбрию для горячего копчения в маринаде с чесноком. Для его приготовления потребуется:

  • 2 л воды;
  • 2 крупные головки чеснока;
  • 200 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 20 горошин перца;
  • 2 листа лавра.

Чеснок делает копченую рыбу более ароматной и пикантной

Такой маринад для скумбрии горячего копчения является одним из самых быстрых. Его сделать просто — достаточно лишь 5-минутного кипячения солевого раствора со специями. Затем в него добавляют нарезанные дольки чеснока. Рыбу помещают в маринад на 2-3 часа — спустя это время она полностью готова к дальнейшей обработке.

Рассол с пряностями для скумбрии горячего копчения

Любители яркого вкуса могут приготовить довольно необычный маринад. В его состав входит большое количество приправ и специй — их сочетание гарантирует неповторимый вкус и пикантный аромат. На 1 л чистой воды используют:

  • 10 горошин душистого перца;
  • 10 горошин черного перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 5 лавровых листьев;
  • 5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара.

Идеальный подбор специй для засолки — гарантия великолепного вкуса после коптильни

Все ингредиенты смешивают в небольшой кастрюле и ставят ее на огонь. После начала кипения маринад варят 10 минут, затем остужают до комнатной температуры. Чтобы солить скумбрию перед горячим копчением таким способом, потребуется чуть больше времени. Учитывая небольшое количество соли, маринад полностью проникает в мясо лишь спустя 16-18 часов вымачивания.

Маринад с кориандром для горячего копчения рыбы скумбрии

Кориандр является одной из наиболее востребованных приправ при копчении и засолке любых продуктов. Он не только заметно улучшает вкус готового блюда, но и наделяет его неповторимым ароматом. Чтобы правильно замариновать скумбрию для горячего копчения, необходимо:

  • 1 л воды;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г поваренной соли;
  • 1 ст. л. сухого кориандра;
  • 5 лавровых листьев;
  • 5 бутонов гвоздики.

Маринад с кориандром делает аромат готового продукта ярким и неповторимым

Как только жидкость в кастрюле закипит, в нее добавляют соль, сахар и все специи. Маринад готовят около 10 минут, после чего остужают его и замачивают в нем продукт. До начала копчения рыба должна просолиться около 4-5 часов, затем ее промывают и вытирают насухо бумажным полотенцем.

Как солить скумбрию для горячего копчения

Особенностью засолки по сравнению с маринадом является более длительное время подготовки. Чтобы необходимые вещества полностью разошлись по тканям, потребуется от 8 до 24 часов в зависимости от выбранного рецепта.

Важно! Чтобы мясо не получилось чересчур соленым, кожа должна сохранить целостность по всей площади.

Для того, чтобы засолить скумбрию перед горячим копчением, чаще всего используют простой набор приправ. К основному ингредиенту чаще всего добавляют соль, чеснок или лавровый лист. Более сложные рецепты подразумевают использование других специй или цитрусовых для усиления вкусоароматических свойств готового продукта.

Как засолить скумбрию для горячего копчения по классическому рецепту

Традиционный способ подготовки рыбы к дальнейшей термообработке требует минимального набора ингредиентов. Для приготовления смеси потребуется соль и молотый черный перец в пропорции 20:1. На каждые 200 г смеси также добавляют один измельченный лавровый лист.

Соль и молотый перец — идеальное сочетание для засолки рыбы перед коптильней

Получившейся массой натирают скумбрию и оставляют ее не 10 часов для засолки. По истечении этого времени соль аккуратно счищают, стараясь не повредить кожицу. Тушки промывают, обтирают бумажным полотенцем насухо и отправляют на дальнейшую переработку.

Как посолить скумбрию с приправами для горячего копчения

Более сложная композиция засолочной смеси позволит превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр. Готовый продукт станет более ароматным, а во вкусе появятся тонкие пряные нотки. Для рецепта потребуется:

  • 500 г соли;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 5 лавровых листьев.

Букет приправ превращают копченую скумбрию в настоящую ароматическую бомбу

В ступке измельчают все специи, после чего смешивают их в отдельной емкости. Получившейся солевой массой натирают тушки скумбрии со всех сторон и убирают на 8 часов. Процесс можно сократить до 6 часов, дополнительно обмазав смесь брюшную полость.

Засолка скумбрии с лимоном перед горячим копчением

Добавление сока и лимонной цедры позволяют превратить рыбу в настоящий деликатес. Вкус придают цитрусовые нотки, едва уловимый аромат апельсинов. Для приготовления засолочной смеси на 500 г основного компонента потребуется:

  • 1 лимон;
  • 2 ст. л. молотого черного перца;
  • 3 лавровых листа.

Лимон не только улучшает вкус, но и добавляет ему цитрусовые нотки в аромате

Важно помнить, что для приготовления смеси потребуется лишь лимонный сок и цедра. Белые перегородки не добавляют, чтобы избежать лишней горечи готового продукта. Соль, сок и измельченный лавровый лист смешивают и натирают получившейся массой тушки со всех сторон. Маринование длится от 4 до 6 часов, после чего рыбу промывают и обсушивают.

Сколько солить скумбрию для горячего копчения

Длительность просаливания часто варьируется в зависимости от рецепта. Стоит помнить, что при использовании маринада предварительная обработка длится значительно меньше. Скумбрию помещают в рассол на 2-4 часа до начала термообработки.

Важно! Для более быстрого просаливания в маринаде можно надрезать кожицу рыбы в нескольких местах.

Сухой способ засолки более длительный. В среднем рецепты требуют выдерживания в солевой среде от 6 до 12 часов. При добавлении мощных ароматизаторов, таких как лимонный сок, время заготовки может сокращаться вплоть до 4 часов — в противном случае ее мякоть может полностью испортиться под воздействием кислоты.

Заключение

Маринад для скумбрии горячего копчения — основа качественно приготовленного деликатеса. Большое количество разнообразных сочетаний позволит каждому выбрать идеальное соотношение соли и ароматических специй.

Горячий маринад для скумбрии


Рецепт скумбрии в горячем маринаде

Предлагаю очень простой рецепт быстрого приготовления скумбрии в горячем маринаде. Рыбка получается вкусной, в меру острой, нежной и пикантной, её можно кушать уже через 4-5 часов. В состав маринада для скумбрии входят лук и морковь, которые тоже получаются очень вкусными, их можно подать к столу вместе с рыбой. Отличным гарниром к скумбрии, маринованной горячим способом с овощами, станет отварной или жареный картофель. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, всем советую!

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии в горячем маринаде нам потребуется:

скумбрия – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 2 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

растительное масло – 70 мл;

уксус 9% – 70 мл;

вино белое (можно заменить на воду) – 70 мл;

лавровый лист – 1 шт.;

соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления

Скумбрию промыть под водой, удалить голову, хвост и внутренности, тщательно удалить чёрную плёночку из брюшка рыбки. Удалить основную кость и мелкие косточки. Филе скумбрии нарезать на кусочки.

Морковь очистить, нарезать кружочками и вместе с зубчиками чеснока выложить в сотейник (или небольшую кастрюльку). Чеснок чистить не нужно, достаточно просто промыть под проточной водой.

Лук очистить и крупно нарезать. Лук вместе с солью и лавровым листочком тоже выложить в сотейник.

Добавить масло, уксус и вино.

Поставить сотейник на огонь и довести маринад до кипения, затем уменьшить огонь и проварить в течение 5 минут. 

Затем добавить в кипящий маринад кусочки скумбрии, довести до кипения, а затем варить на небольшом огне 5 минут.

Снять сотейник с огня и оставить рыбу до полного остывания, а затем поставить на 4-5 часов в холодильник. Скумбрия, приготовленная в горячем маринаде, получается аппетитной, в меру острой. Подать рыбку можно вместе с морковью и луком, с которыми она мариновалась. И овощи, и маринованная скумбрия получаются такими вкусными, что вы, несомненно, ещё не раз вернётесь к этому рецепту!

Приятного аппетита!

молодой скумбрии на гриле в маринаде Stock Photo

Похожие изображения

Жареный молодой картофель на сковороде с жареным мясом

Запеченный на гриле молодой цыпленок пуссен

Свинина на гриле с молодой капустой и чесночным соусом

Картофель жареный на костре. Пикник на природе, еда готовится на костре.Молодой картофель на гриле с дымком.

Жареный бекон с соусом тартар, пастой из паприки и молодым луком

Кусочки тыквы, приготовленные на гриле на электрическом гриле, акцент на ярко-оранжевых овощах, приправленных специями, размытая молодая женщина в

Жареный поросенок готовится к еде в ресторане

Молодой белый картофель, сначала сваренный, а затем жареный на гриле

Тарелка обжаренных на гриле молодых початков сладкой кукурузы со специями, лаймом и соусом.Концепция летнего питания

Молодой картофель на гриле с укропным соусом на тарелке

Белая рыба и молодой лук на гриле

Спреды. Яичный намаз, бекон на гриле, хлеб с молодыми листьями базилика

Молодой поросенок на гриле

Мясо на гриле со спаржей и молодым картофелем

.

Готовим скумбрию фото. Изображение руки здоровое

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Маринованная сельдь

Маринад Фон

Гребешки с чили

Ароматный уксус

Вкусные маринованные креветки в миске

Японская кухня Бури (Желтохвост) терияки

Маринование рыбы

Маленькая чаша хариссы

Ингредиенты для маринада

Карп свежий с лимоном

Креветочные палочки

Карпаччо из лосося – кусочки свежего лосося в маринаде

Аджика

Вкусный жареный лосось на шпажках

Похожие изображения

Скумбрия.Свежая сырая рыба с ингредиентами для приготовления, вид сверху

Скумбрия свежая сырая и ингредиенты для приготовления на деревянном фоне

Процесс приготовления запеченного филе скумбрии с сыром

две свежие рыбы на разделочной доске, приготовление скумбрии, рыбные хвосты крупным планом

Приготовление блюда из скумбрии с лимонным соком

Женщина готовит скумбрию с клюквой

Рыба свежая.Ингредиенты Приготовление рыбы. Скумбрия с солью и специями на деревянном столе

Приготовление скумбрии на противне в духовке

Приготовление скумбрии на гриле

Приготовление скумбрии гриль на шпажках

Фон, свежая сырая скумбрия

Женщина-шеф-повар готовит пасту чили со скумбрией и смешанными ингредиентами с жареным красным луком, зеленым перцем чили и чесноком в ступке

Приготовление сырой скумбрии на разделочной доске

Приготовление рыбы на углях, уличная еда из скумбрии на гриле

.

Рецепт жареной скумбрии по-корейски | EatingWell

подсказок

Примечания: По данным seafoodwatch.org, как выловленная в дикой природе скумбрия из Атлантики, так и выращенная на фермах радужная форель из США считаются лучшим выбором для окружающей среды. Для этого рецепта вам понадобится целая скумбрия (или радужная форель), которую очистили, смазали маслом и удалили головы (оставленные хвосты).Доступность целой скумбрии (или форели) варьируется, но большинство рыбных рынков или рыбных отделов в крупных супермаркетах могут заказать и очистить рыбу для вас. Позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы получили то, что ищете.

Паста из корейского чили (также называемая пастой из острого перца, кочучжан или кочуджан) – это ферментированная пряная приправа, сделанная из красного чили, соевых бобов и соли. Найдите его на корейском или азиатском рынке или в Интернете на сайте koamart.com. Annie Chun, широко распространенный национальный бренд азиатских продуктов, недавно выпустила собственный бутилированный соус кочуджан, который становится все более доступным в крупных супермаркетах.В холодильнике хранится бесконечно. Чтобы сделать замену корейской пасты чили, смешайте 2 столовые ложки белого мисо, 2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как шрирача, и 2 чайные ложки патоки.

Совет. Чтобы смазать решетку для гриля маслом, смажьте сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и потрите по решетке. (Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.)

Рыба на фольге: Рыба, которая легко отслаивается, требует деликатного прикосновения, чтобы перевернуть ее на гриле. Если вы хотите не переворачивать ее при приготовлении на гриле, отмерьте кусок фольги, достаточно большой, чтобы удерживать рыбу, и покройте его кулинарным спреем.Жарьте рыбу на фольге (не переворачивая), пока она не начнет легко расслаиваться и не достигнет внутренней температуры 145 ° F.

Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с пометкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие глютеносодержащие подсластители и ароматизаторы.

.

Горячий уксус, маринованное филе скумбрии

1, вы производство?
Да, мы построили наш завод более 27 лет с 1987 года.

2, У вас есть товары на складе для продажи?
Да, кроме нашей собственной фабрики, мы арендовали холодильные камеры для хранения запасов.
У нас обычно есть запасы для продажи в межсезонье. у нас также есть корабль для рыбалки.

3, Какую информацию я должен сообщить вам, если я хочу получить коммерческое предложение?
-Размер продукции
-Количество
-Порт назначения
-Пакет

4, сколько дней возможна доставка?
В течение 7 дней с момента получения 30% депозита

5.какой наш основной продукт?

Замороженная рыба: замороженная тихоокеанская скумбрия, замороженная испанская скумбрия, замороженное филе трески, филе скумбрии, замороженные цветы кальмаров, панированные кольца кальмаров, замороженное филе тихоокеанской трески, замороженное филе трески без кожи и т. Д.

рыбные консервы: консервированная скумбрия, испанская скумбрия, консервированный желтый горбыль, консервированная треска, консервированные кальмары, консервированная икра трески, икра трески в рулоне, консервированная лента и т. д.

Серия продуктов из приправленных ламинарии: рулет из ламинарии с тунцом, рулет из ламинарии с икра, рулет из ламинарии с сельдью, рулет из ламинарии с лососем, рулет из икры трески, шелк ламинарии и т. д.

Серия сушеных водных продуктов: сушеное филе минтая, сушеное филе трески с приправами, филе путассу FD, сушеный хвост тихоокеанской трески с приправами, шелк FDpollck, филе бабочки трески и т. Д.

.

Скумбрия на решетке: 7 рецептов + бонус


Летом на пикник? Приготовьте скумбрию на решетке, на мангале, углях, костре. Очень вкусно для дружной компании!

Рецепт 1: скумбрия на решетке (пошаговые фото)

  • Скумбрия — 4 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец лимонный — по вкусу
  • Петрушка — 0,5 пуч.
  • Приправа (Готовая для рыбы) — по вкусу

Подготовить рыбу, обязательно удалить черную пленку, хорошо вымыть.

Готовим маринад:масло, сок половины лимона, специи, перец, соевый соус.

Нарезать вторую половину лимона дольками, петрушку мелко. Рыбу посолить, обмазать маринадом со всех сторон и внутри, кладем внутрь петрушку и лимон. З поворачиваем в фольгу и оставляем мариноваться.

Жарим на решетке 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Вкуснее скумбрии я не ела, очень вкусно!

Рецепт 2: скумбрия на мангале на решетке

Самый быстрый рецепт приготовления рыбы на мангале — скумбрия с луком и лимоном получается очень нежной и сочной, даже вкуснее, чем шашлык.

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень петрушки — 0,5 пучка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лимон — 4 кружочка
  • Сок лимона
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Как приготовить скумбрию на мангале: если скумбрия замороженная, размораживаем ее, тщательно моем и удаляем все внутренности. Обсушиваем бумажными салфетками со всех сторон снаружи и внутри.

Лук разрезаем напополам и нарезаем тонкими полукольцами.

Отрезаем 4 кружочка от лимона и разрезаем пополам.

Измельчаем петрушку ножом. В петрушку выдавливаем немного лимонного сока, добавляем чуть-чуть лука, слегка подавив руками. Перемешиваем.

Снаружи и внутри натираем скумбрию солью и перцем. Внутрь закладываем зелень, весь лук и лимоны, немного промазываем зеленью снаружи. Пока будет разжигаться костер, скумбрия замаринуется.

В глубокую миску выливаем немного растительного масла. Мелко нарезаем чеснок (или выдавливаем через чеснокодавилку) и смешиваем с маслом.

Протираем скумбрию салфетками, чтобы слегка снять петрушку и скумбрия не горела. Решетку для гриля смазываем растительным маслом и закладываем туда скумбрию.

Ставим скумбрию на мангал, готовим 20 минут, переворачивая каждые 2 минуты и смазывая чесночным маслом.

Скумбрия на мангале готова.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 3: скумбрия на углях на решетке (с фото)

Запеченные на углях кусочки скумбрии очень похожи на рыбу горячего копчения. «Мангальный дымок» пропитывает всю рыбную мякоть, скумбрия приобретает невероятный аромат. Чем дольше рыба находится на решетке, тем суше она становится. Нужно поймать тот момент, когда скумбрия уже зарумянилась, но еще не утратила свою сочность. Рыбу нельзя часто переворачивать во время запекания, от таких манипуляций она может развалиться. Переворот должен быть единственным, тогда скумбрия останется красивой.

  • скумбрия — 1 шт.,
  • приправы для рыбы — 1 ст. л.,
  • оливковое масло — 3 ст. л.,
  • соевый соус — 2 ст. л.,
  • лимон — 1/3 шт.,
  • соль — 1 щепотка,
  • свежий укроп.

Разумеется, для одной скумбрии не разводят огонь в мангале. Можно сначала приготовить на шампурах мясные шашлыки, а потом быстро запечь на решетке кусочки скумбрии. Тогда угодить удастся всем, останутся довольны и любители мяса, и ценители рыбы. Если же планируется исключительно рыбное меню, то на решетке можно одновременно разместить 5-6 порезанных рыбок.

Скумбрию размораживают, отрезают голову и хвост. Вспарывают и вычищают брюшко. Тушку моют, разрезают на крупные куски.

Куски скумбрии кладут в кастрюлю, поливают лимонным соком.

Заливают рыбу соевым соусом.

Посыпают скумбрию солью.

Стандартная приправа для рыбы состоит из сушеного лука, чеснока, красного перца, базилика. Приправа мелкого помола не используется для маринования перед запеканием на мангале. Следует выбрать сушеные пряности, состоящие из крупных кусочков. Кусочки скумбрии обильно посыпают пряностями.

Добавляют оливковое масло. Кусочки скумбрии переворачивают, чтобы они окунулись в маринад. Рыба маринуется в течение часа, кусочки время от времени переворачивают. Если в помещении прохладно, кастрюлю с рыбой можно оставить на столе.

Кусочки скумбрии выкладывают на решетку мангала, запекают 8-10 минут, переворачивают рыбу на другую сторону, запекают еще 8-10 минут.

Чтобы у скумбрии появился аромат, характерный для копченой рыбы, на горячие древесные угли бросают тонкие «свежие» вишневые веточки.

Во время запекания скумбрию поливают остатками маринада. Рыба быстро реагирует на жар мангала, стоит лишь зазеваться, как шкурка моментально обугливается. «Маринадное обливание» позволяет избежать таких неприятностей.

Скумбрию снимают с решетки, когда кусочки становятся золотистыми.

Скумбрии не нужны сложные соусы, после маринования она приобрела необходимую остроту. А вот свежий укроп понадобится, рубленная свежая зелень прекрасно подчеркивает вкус запеченной на мангале рыбы.

Весной кусочки скумбрии можно подать с редиской и листьями черемши, летом — с привычным огуречно-помидорным сопровождением.

Рецепт 4, пошаговый: скумбрия на решетке в фольге

Планируете пикник, и обдумываете меню? Попробуйте приготовить скумбрию в фольге на решетке. Это вкусно, просто и полезно. А если дополнить рыбку лимоном и зеленью, получится настоящая вкуснятина. Рекомендую рецепт на заметку!

  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль и зелень – по вкусу;
  • растительное масло – 1 ч. л.

Рыбку разморозьте и вымойте.

Очистите от головы, хвоста, внутренностей.

Посолите по вкусу. Можно по желанию добавить специи для рыбы.

Вымойте, обсушите немного зелени.

Поместите внутрь скумбрии.

Нарежьте тонкими ломтиками лимон.

Половину отправьте в рыбку.

Лист фольги смажьте чуточкой масла. Выложите скумбрию.

Сверху положите оставшиеся ломтики лимона.

Плотно заверните конвертики.

Поместите на решетку и отправьте на угли.

Запекайте рыбку около получаса, постоянно переворачивая. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить скумбрию на решетке

Приготовьте скумбрию на мангале на решетке — ведь лето так быстро кончается! Рыбка получается очень вкусной и ароматной. Пикантный маринад поможет рыбе раскрыть все вкусовые качества.

  • 3 штук скумбрия
  • 1/2 штук лимон
  • по вкусу соль
  • по вкусу душистый перец
  • 4 ст. л. растительное масло
  • 2 зубч. чеснок
  • 1 ч. л. имбирь
  • 1,5 ч. л. итальянские травы
  • 1 ч. л. базилик

Подготовьте рыбу. Отрежьте головы, плавники, хвосты. Удалите внутренности и пленки. Хорошо промойте. Сделайте косые надрезы.

Далее полейте соком лимона. Посолите и поперчите.

Приготовьте маринад. В миске смешайте имбирь, базилик, итальянские травы, чеснок (через чеснокодавилку). Залейте небольшим количеством растительного масла и перемешайте.

Хорошенько намажьте скумбрию маринадом и оставьте помариноваться (минут на 30).

Когда угли будут тлеть, выкладываем скумбрию на решетку мангала. Запекаем по 8-10 минут с каждой стороны. ТЕРМО-МАНГАЛ FORESTER незаменим для людей, любящих проводить выходные на пикнике в кругу друзей со столом, накрытым сочными блюдами, приготовленными на открытом огне. Шашлык, рыба, овощи получаются великолепными! Поход в лес будет более безопасен. А готовка на открытом огне не повлечет за собой возникновения пожара.

Снимаем рыбку с мангала и сразу же подаем. Скумбрия, запеченная на мангале Forester — это здорово, полезно, быстро и очень просто. Приятного аппетита!

Рецепт 6: шашлык из скумбрии на решетке

Обалденно вкусная, и совсем не сухая рыба, благодаря тому, что смазали решетку растительным маслом.

  • Рыба — 2 скумбрии
  • Лимон — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Растительное масло — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Лимон хорошо промыть, мелко нарубить. Лук почистить, мелко нарубить.

У рыбы отрезать голову, хвост, плавники. Очистить ее от внутренностей. Промыть. Разрезать пополам по хребту. Посолить, поперчить. Натереть лимонно-луковой смесью. Оставить мариноваться на 1 час (чем дольше, тем лучше).

Решетку смазать растительным маслом (чтоб рыба при готовке не прилипла). Уложить на решетку рыбу. Готовить на углях.

Рыба готова. Приятного аппетита!

Рецепт 7: скумбрия на костре на решетке

Оказывается, костре можно жарить не только мясо или печь картошку — практически любую еду можно приготовить на мангале, и это стало для меня открытием! А если подумать — ведь раньше, кода ещё не было плит и духовок, люди готовили пищу на огне. И в летнюю жару есть все причины вернуться к первобытной жизни — поехать на дачу, в прохладный тенёк деревьев, и готовить еду не у раскалённой плиты, а на свежем воздухе, на огне!

Мы так и сделали, и решили попробовать запечь скумбрию на костре.

  • 2 свежемороженые скумбрии;
  • Половина лимона;
  • Соль, молотый чёрный перец;
  • Пучок свежей петрушки, укропа;
  • 0,5 столовой ложки оливкового масла.

Разморозим, очистим и тщательно промоем рыбу. Отрежем голову и отдадим коту. Лимон запарим кипятком, чтобы ушла горечь из кожуры, и нарежем тонкими кружочками, а затем — половинками кружков. Зелень подержим пять минут в воде, затем прополоснём и обсушим.

Натираем скумбрию солью и перцем. Делаем на рыбе надрезы через 3-4 см и вставляем туда лимонные дольки. В брюшко кладём по пучку зелени. Оставляем мариноваться на полчаса-час.

Тем временем можно разжечь костёр, чтобы прогорел и остались жаркие угли — такие, над которым можно держать ладонь около 5 секунд.

Выкладываем рыбу на решётку, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим на мангал, на высоте примерно 15 см от углей.

Жарим в течение 35-45 минут, периодически переворачивая с одной стороны на другую, чтобы рыба пропеклась равномерно.

Одновременно в этих же углях можно запекать картошку в фольге — на гарнир. Если жар стал меньше — поворошите угли палкой.

Готовая рыбка становится золотистой, зажаристой и очень аппетитно пахнет. Чтобы понять, пропеклась ли она, можно отломить кусочек и проверить.

Подаём скумбрию, запечённую над костром, с гарниром из свежих помидоров и огурцов, овощным салатом и печёным картофелем.

Бонус: медовый маринад для скумбрии на решетке

По этому рецепту скумбрия получается слегка сладковатой, и от этого особенно вкусной.

  • две луковицы;
  • уксус бальзамический — 50 мл;
  • мед жидкий — 70 мл;
  • соевый соус — 20 мл;
  • перец черный молотый;
  • гвоздика — 2 бутончика.

В мед добавить уксус. Нашинковать лук мелко. Растолченные в ступке пряности перемешать с маринадом. Рыбу залить готовой смесью и мариновать около часа в холодильнике.

Когда уже будете отправлять рыбины на решетку, удалите с них лук.

Источники: http://izida-women.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://sdelaysam-svoimirukami.ru, https://school-culinary.ru, https://cookpad.com, http://www.photorecept.ru, http://рецепт-в-духовке.рф

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

особенности приготовления, рецепты. Маринад для скумбрии пряного посола

Кто-то предпочитает кушать мясные продукты, кому-то нравятся исключительно сладости, а есть люди, которые не могут представить себе ужин без рыбных блюд. За последнюю группу можно только порадоваться, ведь рыба известна своими полезными свойствами и богатым набором питательных веществ, витаминов и минералов.

Полезные свойства скумбрии

Особенно любима многими гурманами скумбрия. Этот вид рыбы рекомендован для лечебного или диетического питания. Употребляемая в пищу скумбрия способствует быстрому синтезу белка, нормализации обменных процессов, увеличения активности иммунной системы, выработке гемоглобина.

Учеными доказано, что любая соленая рыба, к которой относится и скумбрия в маринаде, способна защищать человека (на внутреннем уровне) от различных агрессивных воздействий окружающей среды. Вещества, входящие в ее состав, помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями, выводят вредный холестерин, способствуют оздоровлению и укреплению стенок сосудов. Кроме того, скумбрия – отличный помощник в профилактике инфарктов, инсультов, тромбозов, перепадов артериального давления.

Подготовка рыбы

Скумбрия под маринадом, приготовленная в домашних условиях, – это не только полезное, но и доступное в экономическом плане блюдо. В магазинах она продается как в свежем, так и в замороженном виде. И если в торговом зале вам не понравилась готовая соленая скумбрия, то всегда можно приготовить ее быстро на собственной кухне.

Перед тем как приступить к приготовлению, следует правильным образом разделать купленную рыбу. Обрезаем хвост, удаляем плавники и голову. Убираем внутренности. Обязательно вычищаем внутренние пленки. Если их не удалить качественно, то скумбрия в маринаде может получиться горьковатой. Солить рыбу можно целиком или порезав предварительно на порционные кусочки.

Самый простой маринад

Существует очень много рецептов, рассказывающих, как приготовить вкусный маринад для скумбрии в домашних условиях. Начнем с самого легкого и простого варианта. Он подойдет начинающим хозяйкам и тем, кто хочет уже через четыре-пять часов получить на ужин вкусную и ароматную рыбку.

Потребуется:

  • Минеральная вода.
  • Рыба – три тушки.
  • Четыре столовых ложки сахара.
  • Ложка соли.
  • Лавровый лист.
  • Гвоздика (по вкусу).

Подготовленную рыбку необходимо разрезать на порционные кусочки. В кастрюлю наливаем минеральную воду, добавляем все перечисленные выше ингредиенты и доводим до кипения на сильном огне. Снимаем кастрюлю с плиты. Даем маринаду немного остыть. Получается ароматный маринад для скумбрии пряного посола. Заливаем чуть теплым рассолом рыбу. Как только маринад совсем остынет, можно убрать кастрюльку в холодильник на пять часов.

Маринад с луком

Чаще всего такая скумбрия в маринаде встречается в ресторанах и кафе. Но приготовить вкусную и нежную рыбку с великолепным ароматом можно и дома. Для этого необходимо:

  • Один литр минеральной воды.
  • 3-4 тушки скумбрии.
  • Две крупных луковицы.
  • Две столовых ложки сахарного песка.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Свежая зелень.

Для этого рецепта потребуется целая тушка. Ее лишь необходимо избавить от плавников, головы и внутренностей. Нарезав мелко лук и зелень, укладываем эти ингредиенты внутрь тушки. Немного лука кладем поверх рыбы.

Теперь готовим маринад для посола скумбрии. Наливаем литр воды в кастрюльку, добавляем туда сахар и соль. Прибавляем огонь. Ждем, когда сыпучие ингредиенты растворятся. Теперь добавим пару лавровых листочков. Доведем маринад до кипения. Выключим огонь.

Как и в первом варианте, еще теплым рассолом требуется залить рыбку, уложенную в «постельку» из лука и зелени. Готовится скумбрия в маринаде из лука около десяти – двенадцати часов. Опытные хозяйки советуют солить рыбу вечером, «в ночь», чтобы на утро получить готовый к употреблению продукт.

Пряный маринад

Любой рассол, в который добавляются ароматные специи, может смело называться «пряным». К праздничному столу хозяйки рекомендуют рецепт маринада для скумбрии, в котором непременно будет присутствовать большое количество пряностей.

Ингредиенты:

  • Вода.
  • Скумбрия – две штуки.
  • Четыре столовых ложи сахара.
  • Соль.
  • Половина чайной ложки молотого кориандра.
  • Две-три гвоздики.
  • Чайная ложка тмина.
  • Половина чайной ложки хмели-сунели.

Рыбку необходимо распотрошить, избавиться от внутренностей, плавников и головы. Разрезаем ее на порционные куски. Укладываем в емкость.

Воду наливаем к глубокую кастрюлю. Доводим ее до кипения, не добавляя вначале никаких ингредиентов. Только после того, как появятся бурлящие пузырьки, можно будет класть в маринад для скумбрии пряного посола специи: гвоздику, тмин, кориандр, хмели-сунели. Минут пять – семь рассол доложен покипеть уже вместе с пряностями. Выключаем огонь. Даем маринаду остыть.

Теплый маринад с невероятным пряным ароматом наливаем в емкость, где уже лежат кусочки скумбрии. Убираем тару с рыбой в холодильник на шесть-семь часов.

Маринад с томатной пастой

Многие любят рыбу в томатном соусе. К сожалению, в магазинах сегодня не всегда можно отыскать качественную и действительно вкусную скумбрию в томатном маринаде. Приготовим ее дома по классическому рецепту греческих шеф-поваров.

Ингредиенты:

  • Четыре тушки скумбрии.
  • Полтора литра минеральной или очищенной воды.
  • Пять столовых ложек томатной пасты (лучше домашнего изготовления).
  • Одна свежая морковь.
  • Две столовых ложки сахара.
  • Соль.
  • Три крупных зубчика чеснока.
  • Лист лавровый.
  • Петрушка (свежая или сушеная).

Как обычно, перед приготовлением рыбу потрошим и промываем тушку под проточной водой. Разрезаем на кусочки нужной длины. В отдельной емкости смешиваем потертую на крупной терке морковь, измельченный чеснок и томатную пасту. Лучший вариант – томатная паста, приготовленная вашими же руками. Но если таковой нет, то отдавайте предпочтение в этом рецепте продукции проверенного производителя, не содержащей консервантов, крахмала, ароматизаторов и т. д.

Теперь о маринаде. Воду в кастрюле ставим на огонь и ждем, когда она закипит. Добавляем после сахарный песок, немного соли, лавровый листочек. Кипит еще пару минут. Снимаем маринад с огня и остужаем. Заливаем рассолом рыбу и добавляем мелко порубленную зелень петрушки. Можно немного перемешивать. Отправим в холодильник рыбу мариноваться на двенадцать часов.

Маринад с лимоном и соевым соусом

Если хочется удивить гостей необычным рецептом приготовления скумбрии, то советуем обратить внимание на вариант маринада, где используется лимонный сок и соевый соус. Поверьте, рыбка заиграет совершенно новыми вкусовыми качествами, которые никого не оставят равнодушным. Внимание! В этом рецепте рыба получается довольно-таки соленой.

Ингредиенты:

  • Пять тушек скумбрии.
  • Пять столовых ложек классического соевого соуса.
  • Три столовых ложки сахара.
  • Полтора литра чистой воды.
  • Половинка крупного лимона.
  • Лавровый лист.
  • Соль – не добавляем!

Готовим порционные кусочки скумбрии. В кастрюле доводим до кипения минеральную или простую очищенную водичку. Кладем туда лавровый лист и сахар. Перемешиваем. Даем рассолу покипеть две – четыре минуты и снимаем с огня.

Когда маринад остынет, можно будет заливать им кусочки рыбы. Последний штрих – добавляем соевый соус и сок из одной половинки лимона. Вторую половину можно порезать тоненькими пластинками и также положить в маринад. Время приготовления рыбы составляет около шести часов.

Советы по посолу скумбрии

  • Покупайте рыбу только в проверенных магазинах или у достойных доверия продавцов на рынке.
  • Не бойтесь проводить эксперименты. В маринад можно смело добавлять яблоки, апельсиновый сок, любимые вами специи, не указанные в рецептах.
  • Обязательно используйте во время приготовления рассола сахарный песок. Так пересолить рыбу намного сложнее.
  • Хотите получить соленую скумбрию с яркой кислинкой? Добавьте в маринад пару чайных ложек яблочного уксуса.

Рецепт скумбрии на гриле с индийскими специями

Убрать выделение со всего

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки измельченного лемонграсса

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 столовая ложка, имбирь, измельченный

1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

2 столовые ложки нарезанной кинзы

1/4 стакана кокосового молока

1/4 стакана рапсового масла

Поваренная соль

Перец

4 филе скумбрии, на коже

Скумбрия, маринованная в мисо с лапшой соба

/ Категории / Автор: Памела Дэниэлс

Скумбрия в мисо, маринованная на гриле с лапшой соба

В этом японском стиле для быстрого ужина максимально полно используется эта великолепная рыба; скумбрия вкусная и чрезвычайно полезная, она содержит незаменимые жирные кислоты омега-3.

Состав

Обслуживает 4

½ столовой ложки кунжутного масла 1 столовая ложка рисового винного уксуса ½ столовой ложки белого винного уксуса
120 мл белого мисо
50 мл сладкого саке
50 мл мирина (рисовое вино)
50 г сахарной пудры
8 филе скумбрии
Подсолнечное масло, для чистки щеткой

Для лапша
2 пучка лапши соба
1 столовая ложка подсолнечного масла
½ столовой ложки семян кунжута
4 зеленых лука
1 столовая ложка маринованного имбиря
¼ пучок кориандра
30 мл легкого соевого соуса

Инструкции

  1. Положите мисо, саке, мирин и сахар в миску и перемешайте, чтобы сахар растворился и получилась однородная масса.
  2. С помощью кухонного пинцета отделите филе скумбрии костью. Перелейте маринад в полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов, добавьте скумбрию и аккуратно нанесите маринад на филе, чтобы равномерно покрыть их. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2–3 часа, а лучше на ночь.
  3. Доведите большую кастрюлю до кипения на среднем или сильном огне и добавьте лапшу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 3-4 минуты, пока не станет мягким. Если вода угрожает пузыриться, добавьте немного холодной воды, и она утихнет.Слейте воду и освежите под холодной проточной водой. Снова слейте воду и положите в миску, добавив 1 чайную ложку масла, чтобы они не слипались.
  4. Поджарьте семена кунжута на сковороде на слабом или среднем огне в течение 2–3 минут, затем положите в лапшу. Нарежьте, очистите и мелко нарежьте зеленый лук по диагонали, а маринованный имбирь нашинкуйте. Снимите листья со стеблей кориандра (вам нужно около 2 столовых ложек) и отложите.
  5. Смешайте соевый соус, подсолнечное и кунжутное масла и оба винных уксуса, затем добавьте зеленый лук и имбирь.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Нагрейте гриль до максимальной температуры.
  6. Выньте филе скумбрии из маринада и выложите кожицей вверх на смазанный маслом противень с губами. Смажьте филе маслом и жарьте на гриле 4–6 минут, в зависимости от толщины, пока рыба не станет непрозрачной, а кожа не станет пузырящейся и подрумянится. Снимите с гриля и дайте постоять 2 минуты.
  7. Перемешайте заправку и большую часть кориандра с лапшой. Разделить на 4 тарелки, сверху выложить филе скумбрии и положить несколько листьев кориандра.

Поделиться

Святая скумбрия!

[dropcap] N [/ dropcap] из рыбы, предпочитаемой знатоками, одаренными обычным уловом ваху, махи махи, морского окуня и окуня; скумбрия так же недооценена, как дневной сон! Предрассудки могли быть вызваны его нелюбимым кузеном, скумбрией «Тинкер», которую разводили в окрестностях Бостона. Тинкерная скумбрия имеет более сильный и маслянистый вкус, чем серо или испанская скумбрия, пойманная в местных водах вокруг Ки-Уэста и у берегов западной Флориды.

Если вы слышали, что «скумбрия годна только для копчения», не верьте. Несмотря на то, что скумбрия очень вкусная копченая, ее можно очень хорошо запекать, жарить на гриле или жарить. Опять же, то, как обрабатывают эту рыбу, делает результат хорошим или плохим! Во Внешних банках Северной Каролины жареная рыба предпочитает скумбрию, и все восторгаются!

Все морепродукты полезны, а в некоторых рыбах больше жира, в том числе и скумбрия. Эта рыба также содержит больше омега-3 жирных кислот, чем более постная рыба, и, следовательно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивает защиту от респираторных заболеваний и помогает оптимальному развитию мозга, нервной системы и глаз у детей.Более мелкая скумбрия вкуснее крупной.

Я пробовал хорошую и плохую скумбрию, что меня очень заинтересовало. После многих вопросов я пришел к выводу, что с хорошей скумбрией обращались разумно. После ловли скумбрии мы сразу же кладем рыбу на лед, где она остается до тех пор, пока не будет очищена по окончании рыбалки. Затем его тщательно очищают, нарезают на филе, складывают в пакеты на молнии и сразу же кладут на лед. Когда мы приходим домой, я кладу мешок с рыбой в холодильник поверх слоя льда.Едим рыбу в течении суток.

Первый рецепт скумбрии, который я использую 98 процентов времени, испытан и верен. Второй рецепт – копченая скумбрия, которая настолько хороша, что вы съедите ее с удовольствием! – Приятного аппетита! –

================================================= ===========

Скумбрия на гриле

Перед жаркой скумбрия замариновать рыбу в течение часа. Мой рецепт маринада также можно использовать в качестве заправки для салата!

Итальянский соус:
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки приправы для стейка Montreal
  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

Взбейте венчиком уксус, воду и приправу для стейка Montreal в небольшой миске.Во время взбивания добавьте несколько капель оливкового масла, пока оно не превратится в эмульсию, а затем добавьте оставшееся оливковое масло медленной устойчивой струей.

В посуду из пирекса размером 9 на 13 дюймов налейте ½ стакана итальянской заправки. Добавьте следующие ингредиенты:

  • Цедра 2 лимонов
  • Сок из 2 лимонов
  • 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока

Добавьте 2 ½ фунта филе скумбрии и перемешайте, чтобы покрыть. Поставьте в холодильник на 1–1 ½ часа.

Достаньте рыбу из холодильника, процедите и выбросьте маринад.Выложите филе одним слоем в форму из пирекса и умеренно приправьте почерневшей приправой примерно на 1/8 стакана.

Включите уличный гриль на максимум и добавьте чугунную сковородку. Подождите, пока гриль станет горячим. Распылите кулинарный спрей на поверхность сковороды. Готовьте рыбу от полутора до двух минут с каждой стороны для рыбы, нарезанной до толщины ½ дюйма. После снятия с огня рыба продолжит готовиться.

================================================= ===========

Паста из копченой скумбрии

Один мой дорогой друг любезно поделился скумбрией, которую он курил, и я сделал то, что у меня получается лучше всего: я играл со своей едой! Рецепт оказался настолько успешным, что я подумываю о покупке курильщика, даже если он нужен только для приготовления:

  • Копченая скумбрия 3/4 фунта
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • ¼ стакана сметаны
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайная ложка чесночной соли
  • 1 чайная ложка натертого лука
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка хрена
  • 1 ½ чайной ложки измельченных каперсов

Измельчить рыбные хлопья без костей в кухонный комбайн.Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте до однородной массы. Дайте настояться в холодильнике в течение 1 часа, чтобы ароматы соединились.
Подавать с крекерами.

Джуди Томас – шеф-повар в Ки-Уэст. Она с радостью учится ловить и готовить рыбу, произрастающую в районе Ки-Уэст, и любит экспериментировать с новыми рецептами. Она владеет местной кейтеринговой компанией Gourmet-Your Way. Она предлагает кулинарные мастер-классы / вечеринки у вас дома, где друзья могут встретиться, чтобы провести расслабленный вечер, выпить вина, научиться новым кулинарным навыкам и насладиться вкусной едой.Она также обслуживает тех, кто хочет устроить вечеринку без всякой работы. С Джуди можно связаться по адресу [email protected] или по телефону 305-906-1498.

Рецепт жареной скумбрии – ароматы моей кухни вкусы моей кухни

Этот острый рецепт скумбрии на гриле очень прост в приготовлении. У него простые специи и замечательный острый вкус, который вам обязательно понравится.

Скумбрия – жирная рыба, богатая жирными кислотами Омега-3.Скумбрия в большом количестве доступна в прибрежных районах Мумбаи и Гоа. Это любимая рыба из морепродуктов, которую готовят разными способами, например, карри, жареную скумбрию и т. Д.

Так как скумбрия богата жирными кислотами Омега-3, любители морепродуктов должны включать ее в свой рацион. Все вы знаете, что Омега-3 снижает уровень триглицеридов и полезен для здоровья сердца. В этом рецепте острой скумбрии на гриле используется очень мало масла для приготовления на гриле, и из него получается прекрасная закуска или гарнир.

У меня есть еще один рецепт скумбрии в этом блоге ЗЕЛЕНАЯ МАСАЛА СКОМБИНА ФРИ , которую вы должны попробовать.

Рецепт жареной скумбрии

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2–3 большая скумбрия
  • 2 столовые ложки Red Chilly Powder
  • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
  • 1 столовая ложка густой мякоти тамаринда
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка грамма муки
  • Соль по вкусу
  • Масло для запекания / запекания рыбы

МЕТОД

  • МАРИНОВАТЬ РЫБУ. Скумбрию вымыть и вымыть. Сделайте несколько надрезов с обеих сторон рыбы. Смешайте в миске холодный порошок, имбирно-чесночную пасту, грамм муки, мякоть тамаринда и соль. Нанесите эту пасту на рыбу внутри полости и в прорези. Мариновать не менее 15-20 минут. Вместо мякоти тамаринда в маринад можно добавить сок лайма. Мне нравится использовать мякоть тамаринда для жарки рыбы, такой как скумбрия или бомбейские утки, потому что она придает рыбе прекрасный острый вкус.
  • ГРИЛЬ РЫБА НА ГРИЛЕ. Я предпочитаю жарить рыбу с небольшим количеством масла на сковороде для гриля, так как это дает хрустящую внешнюю кожицу и сочную мякоть. Нагрейте сковороду-гриль и добавьте столовую ложку масла. Выложите рыбу на сковороду и жарьте на среднем огне 7-8 минут, переверните и дайте ей приготовиться еще 6-7 минут.
  • ГРИЛЬ РЫБЫ В ПЕЧИ . Чтобы приготовить скумбрию на гриле в духовке, разогрейте духовку до 200 ° C и жарьте рыбу на гриле в течение 20 минут. Через 10 минут переверните рыбу и полейте маслом.Через 20 минут ваша скумбрия будет готова.

Рецепт жареной скумбрии

Анита Родригес

Острая и острая рыба на гриле с потрясающим вкусом

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Закуска к блюду

Кухня Индийская

  • 2–3 Скумбрия, вымытая и очищенная.
  • 2 столовые ложки красного холодного порошка
  • ½ чайной ложки куркумы в порошке
  • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
  • 1 столовая ложка мякоти тамаринда
  • 1 чайная ложка грамма муки
  • Масло для гриля / наметки
  • Тщательно вымойте и почистите скумбрию.Удалите внутренности и выбросьте. Сделайте на рыбе несколько надрезов.

  • В миску добавить холодный порошок, порошок куркумы, имбирно-чесночную пасту, мякоть тамаринда, грамм муки и соль. Нанесите эту пасту на рыбу по всем углублениям и прорезям. Дайте мариноваться 10-15 минут.

  • Нагрейте масло в сковороде для гриля и добавьте рыбу. Готовьте на гриле 7-8 минут с одной стороны на среднем огне. Переверните и жарьте еще 6-7 минут, пока рыба не будет готова.

  • Чтобы приготовить рыбу на гриле в духовке, разогрейте духовку до 200 ° C.Положите рыбу на сковороду для гриля и жарьте на гриле 15-20 минут. Переверните рыбу один раз и полейте маслом.

Ключевое слово рыба на гриле, скумбрия на гриле

Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им в Facebook, Instagram и Pinterest @flavoursofmykitchen # flavoursofmykitchen201 9 😘😊

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные рецепты

Жареная на гриле скумбрия по-корейски – Фонд старой соленой рыбалки

Прямо со страниц журнала Eating Well Magazine вы найдете идеальный рецепт, который в этом году будет сопровождать Осенний король пляжного турнира Kingfish – Скумбрия на гриле по-корейски .Мы подняли этот, , прямо на и сами попробуем его в ближайшем будущем.

Жирная рыба, такая как скумбрия, обладает сильным ароматом и хорошо сочетается с ярко приправленной глазурью из пасты кочуджан из чили. Красная насыщенная паста настолько распространена в Корее, что продается практически в каждом супермаркете в пластиковых контейнерах размером от 2 чашек до 2 литров. Обычно основными ингредиентами являются ферментированные соевые бобы, перемолотые с красным чили и порошкообразным рисом, а также немного соли и подсластителя. Автор: Джейми Первианс – автор рецептов EatingWell

Ингредиенты из скумбрии на гриле по-корейски

  • 2 столовые ложки пасты из корейского чили (см. Примечания)
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 2 чайных ложки риса уксус
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 2 целых скумбрии (примерно 1,5 фунта каждая) или 4 целых радужной форели (примерно 5 унций каждая), очищенных и смазанных маслом, оставив хвосты на

Приготовление скумбрии на гриле по-корейски

  1. Взбить чили пасту, масло, соевый соус, уксус и имбирь в небольшой миске до получения однородной массы.Перелейте 2 столовые ложки маринада в небольшую миску и отложите.
  2. Раскройте каждую рыбу, как книгу, обнажая плоть. Выложите на большую сковороду или на противень и нанесите оставшийся маринад на мякоть. Мариновать в холодильнике от 30 минут до 1 часа.
  3. Примерно за 20 минут до того, как вы будете готовы жарить на гриле, предварительно разогрейте гриль до высокой температуры или приготовьте огонь на древесном угле.
  4. Почистите решетку для гриля и хорошо смажьте ее маслом (см. Совет). Жарьте рыбу на гриле мясом вниз в течение 3 минут. Переверните большой лопаткой, нанесите оставшийся маринад на рыбу и жарьте на гриле, пока в центре не станет непрозрачным, еще 3-4 минуты.

Примечания и советы

  • Примечания: По данным seafoodwatch.org, как выловленная в дикой природе скумбрия из Атлантики, так и выращенная на фермах радужная форель из США считаются лучшим выбором для окружающей среды. Для этого рецепта вам понадобится целая скумбрия (или радужная форель), которую очистили, смазали маслом и удалили головы (оставленные хвосты). Доступность целой скумбрии (или форели) варьируется, но большинство рыбных рынков или рыбных отделов в крупных супермаркетах могут заказать и очистить рыбу для вас.Позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы получили то, что ищете.
  • Паста из корейского чили (также называемая пастой из острого перца, кочуджан или кочучжан) – это ферментированная пряная приправа, приготовленная из красного чили, соевых бобов и соли. Найдите его на корейском или азиатском рынке или в Интернете на сайте koamart.com. Annie Chun, широко распространенный национальный бренд азиатских продуктов, недавно выпустил собственный бутилированный соус кочуджан, который становится все более доступным в крупных супермаркетах. В холодильнике хранится бесконечно.Чтобы заменить корейскую пасту чили, смешайте 2 столовые ложки белого мисо, 2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как шрирача, и 2 чайные ложки патоки.
  • Совет: Чтобы смазать решетку для гриля маслом, смажьте сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и потрите по решетке. (Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.)
  • Рыба на фольге: Рыба, которая легко отслаивается, требует деликатного прикосновения, чтобы перевернуть ее на гриле. Если вы не хотите переворачивать ее при приготовлении на гриле, отмерьте кусок фольги, достаточно большой, чтобы удерживать рыбу, и покройте его кулинарным спреем.Жарьте рыбу на фольге (не переворачивая), пока она не начнет легко расслаиваться и не достигнет внутренней температуры 145 ° F.
  • Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с маркировкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие глютеносодержащие подсластители и ароматизаторы.

Если вы решите попробовать этот рецепт, дайте нам знать, как он вам подходит. Мы будем сообщать здесь, в разделе комментариев, по мере того, как будем готовить его сами.

Из рубрики: Рецепты, морепродукты

Пошаговое руководство по приготовлению любимого маринада из конской скумбрии Нанбанзуке (Аджи Нанбанзуке)

Маринад Нанбанзуке конской скумбрии (Аджи Нанбанзуке)

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам способ приготовить отличное блюдо – маринад нанбанзуке из конины (адзи нанбанзуке). Это один из моих любимых. Лично я сделаю немного вкусненьким. Будет очень вкусно.

Снимите с макрели голову и внутренности, промойте водой и процедите. Нанбанзукэ – это японское домашнее блюдо с жареным во фритюре мясом или рыбой, замаринованное в сладком и остром уксусном соусе. Аджи (ставрида) сезон в Японии с мая по июль 🙂 Вы можете заменить его смесью маринада и сушеного красного перца чили.

Маринад Нанбанзуке из конской скумбрии (Аджи Нанбанзуке) – одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Конная скумбрия Nanbanzuke Marinade (Aji Nanbanzuke) – это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить маринад нанбанзуке из ставриды (адзи нанбанзуке), используя 9 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления маринада Нанбанзуке из конской скумбрии (Аджи Нанбанзуке):
  1. Приготовьте 10 маленьких ставриды (аджи)
  2. Готово 1/2 луковицы
  3. Готово 1/2 моркови
  4. Получить 1 зеленый перец
  5. Винегер 50 мл
  6. Получите 2 столовые ложки сахара
  7. Получите 2 столовые ложки соевого соуса
  8. Приготовьте 1 красный перец чили
  9. Мука для опудривания рыбы

Промойте ставриду и аккуратно вытрите излишки влаги, затем нарежьте на кусочки.В Японии макрель обычно едят летом, чтобы выдержать жару. Это блюдо подается в стиле нанбанзуке, который представляет собой жареную или жареную рыбу, которую подают с пряным уксусом и маринадом, приправленным соевым соусом. Первоначально под влиянием острой кухни западной кухни.

Инструкции по приготовлению маринада из конской скумбрии Нанбанзуке (Аджи Нанбанзуке):
  1. Снимите с макрели голову и внутренности, промойте водой и слейте воду. Если макрель достаточно крупная, ее лучше очистить от кости и разделать на филе.
  2. Приправить небольшим количеством соли, а затем посыпать каждую ставриду мукой. Нагрейте 2 стакана масла на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, добавить макрель и жарить около 2-3 минут. Переверните и жарьте еще 2–3 минуты, пока он не станет коричневым до хрустящей корочки! Снимите с масла, слейте и дайте остыть.
  3. Нарезать морковь и зеленый перец. Все переложить в емкость.
  4. Смешайте уксус, сахар и соевый соус, чтобы приготовить маринад.
  5. Когда жареная скумбрия остынет, выложите ее на нарезанные овощи.Сверху полить соусом и добавить нарезанный красный перец. Поставить в холодильник на ночь и время от времени перемешивать, чтобы макрель хорошо замариновалась.

Уникальный препарат позволяет хранить семгу сутками! Вы можете подавать его как закуску или как основное блюдо. Только не забудьте охладить любимое игристое сакэ или белое вино с собой. Нанбанзуке (маринованная жареная рыба) состоит из кусочков размером с укус жареной во фритюре рыбы и овощей, замаринованных в О РЫБЕ. Нанбанзукэ или нанбан-дзуке – японское рыбное блюдо.

Итак, на этом мы закончим рецепт специального маринада нанбанзуке из кониной скумбрии (адзи нанбанзуке). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Скумбрия маринованная | Журнал FOUR

Обслуживает 4

Состав

Скумбрия

1 скумбрия бретонская, 500-600 г

100 г крупной морской соли

100 г мелкой морской соли

Оливковое масло, белый перец и морская соль из мельницы для маринования

Критский салат

40 г красного болгарского перца

40 г зеленый острый перец

½ огурца

25 г белого лука

4 помидора черри

4 оливки Каламата

Прозрачный томатный бульон

8 созревших помидоров

1 небольшая веточка орегано

Пакетик для специй, содержащий 2 ягоды можжевельника, 4 горошины белого перца и 1 звездчатый анис

Немного белого бальзамического

Морская соль

Табаско

Ксантан

Фета «снег» и кубики

120 г рассола с сыром фета

90 г сыра фета

30 г молока

Соль

Дакос

20 г хлеба дакос (сушеный ячменный хлеб, похожий на сухарик из греции)

Вода, смешанная с морской солью

1 столовая ложка кретанского оливкового масла

1 столовая ложка красного винного уксуса

Орегано

10 г свежего орегано

Метод

Скумбрия

Скумбрия протереть, очистить и разделать на филе, затем обсушить.Смешайте соли и разложите по металлической тарелке. Положите филе на соль мякотью вниз – не позволяйте соли касаться кожи. Оставьте мариноваться на 40-45 минут, а затем смойте соль холодной водой. Положите филе мясной стороной вниз на перфорированную металлическую тарелку. Облейте кожу горячей водой и обсушите. Нарежьте каждое филе на четыре ломтика длиной 10 см и шириной 1 см. Положите кусочки филе кожицей вверх в оливковом масле. Незадолго до подачи обсушите кусочки филе с мякоти и приправьте солью и перцем.

Критский салат

Нарезать красный перец кубиками размером 1 см x 1 см. Нарежьте зеленый перец тонкими ломтиками размером 2,5 x 0,2 см. Нарежьте белый лук тонкими ломтиками размером 2,5 x 0,2 см. Очистите огурец и нарежьте кожуру мелкими кубиками. Нарежьте очищенный огурец ломтиками толщиной 0,5 см. Нарежьте сердцевину каждого ломтика огурца на кружочки диаметром 2 см и разрежьте их пополам. Нарежьте мякоть огурца кубиками размером 0,5 x 0,5 см. Холод. Оливки разрезать пополам и нарезать ломтиками. Удалите из помидоров черри косточки и нарежьте мякоть треугольниками.Храните каждый ингредиент отдельно в холодильнике. Чтобы подать на стол, перемешайте и приправьте все ингредиенты вместе.

Прозрачный томатный бульон

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, измельчить и перемешать. Доведите до кипения, добавьте орегано и пакетик специй и дайте закипеть. После этого повесьте трубку, процедите через тканевое ситечко и соберите прозрачный томатный бульон. Через 3-4 часа приправьте прозрачный томатный бульон морской солью и небольшим количеством табаско. Свяжите его ксантаном. Пропылесосьте охлажденный томатный бульон, чтобы исчезли пузырьки воздуха.

Фета «снег» и кубики

Измельчите 40 г сыра фета на кубики. Смешайте рассол с остальным сыром, молоком и солью, приправьте и процедите через мелкое сито. Поместите в пакет pacojet и заморозьте при -40 ° C. Перед подачей дважды пакотизируйте замороженную фету, чтобы получился «снег» из феты.

Дакос

Разломайте дако на мелкие кубики и сбрызните соленой водой. Смешайте с оливковым маслом и уксусом.

Орегано

Снимите 12 маленьких листочков и положите их на влажное бумажное полотенце для украшения. Соберите остальные, положите на бумажное полотенце и высушите в микроволновой печи. Пропустите его через сито, чтобы образовался порошок, и храните в закрытом контейнере. Перед подачей заправьте кретанский салат порошком орегано.

Обслуживать

На каждую тарелку положите филе скумбрии с темной и светлой кожицей, если это возможно. Разложите приправленные ингредиенты салата и листья орегано между филе.Смажьте салат желатинизированным томатным бульоном. Соедините дакос и кубики сыра фета и выложите на левой стороне тарелки, рядом с салатом. Незадолго до подачи добавьте замороженный фета «снег» и сбрызните оливковым маслом.

Узнайте больше о Свен Эльверфельд

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *