Сухарики из белого хлеба в духовке рецепт: Сухарики из белого хлеба с чесноком в духовке

Содержание

Cухари в духовке из белого хлеба по простому пошаговому рецепту

Категория:: Сухарики
Автор:: Виктор Афанасьев

В этой статье вы узнаете, как приготовить хрустящие сухари в духовке из белого хлеба. По пошаговому рецепту с фото, вы научитесь правильно нарезать и сушить сухарики разной формы, а также делать их румяными и пряными. Ознакомитесь с видами хлеба, подходящими для сушки, правилами хранения, а также с вариантами блюд, для которых подойдут ароматные сухарики, приготовленные на вашей кухне.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, нож, разделочная доска, чайная ложка, столовая ложка.

Ингредиенты

Батон: 1 шт.
Специи: 1/2 ч. л.
Соль: 1/2 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Для приготовления хрустящих сухарей, возьмите один батон и нарежьте его кусочками, толщиной около 1 см. Далее получившиеся кусочки разрежьте на полоски, а затем на кубики 1-2 см.
Нарезанный хлеб посыпьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. любых специй, например, сушеный чеснок, красный или черный молотый перец, паприка или чили. Также можно использовать смесь специй.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите нарезанный хлеб на противень и разровняйте.
Поставьте противень в разогретую духовку и сушите сухарики в течение 30 минут. В зависимости от духовки на сушку может уйти больше времени. Для равномерного просыхания в процессе сушки необходимо 2-3 раза перемешать сухарики. Если сухарики уже просохли, но вы хотите их больше подрумянить, оставьте их в духовке еще на 10 минут. Готовые сухари достаньте из духовки и дайте им полностью остыть. Остывшие сухарики переложите в пакет или в герметичный контейнер.

Видеорецепт приготовления

Чесночные гренки из белого хлеба рецепт с фото пошагово

	Приготовление чесночных гренок: Чеснок выдавить через специальный пресс.
	В небольшой емкости смешать растительное масло, чеснок, соль и пряности. По желанию можно добавить измельченный перец чили.
	Батон нарезать небольшими кубиками.
	В целлофановый пакет высыпать хлеб и влить масляную смесь. Все хорошо, но аккуратно перемешать.
	Выложить на противень с пергаментной бумагой и запекать в разогретой до 180° духовке в течение 10 мин.
	Как только гренки подсохнут и подрумянятся, вытянуть их из духовки и пересыпать на бумажное полотенце и дать остыть.
	Можно использовать в приготовлении салатов, добавке к супам или в качестве закуски.

Сухарики для цезаря. Как приготовить самые вкусные гренки. Какие сухарики лучше

Приготовим салат Цезарь и домашние гренки для салата. Рассмотрим несколько рецептов сухариков для вкуснейшего салата!

Салат “Цезарь” – это закуска, которую можно попробовать почти в любом кафе или ресторане. Но гораздо вкуснее получается салат, если приготовить его самим дома, тем более, готовится салат быстро, ингредиенты для него самые доступные. Рецептов “Цезаря” множество. А неизменными ингредиентами остаются листья салата, твердый сыр, гренки и соус. Классический вариант салата “Цезарь” – легкая закуска, поэтому его дополняют белым куриным мясом, креветками, помидорами, яйцами, красной рыбой. А вместо хрустящего салата ромэн используется пекинская капуста, салат Айсберг или другие виды зеленых листовых салатов.

Вкус “Цезаря” напрямую зависит от гренок. Покупать готовые сухарики не стоит, лучше приготовьте их сами. Основное требование к гренкам – во-первых, они должны быть похрустывающие снаружи и мягкие внутри. Во-вторых, гренки должны быть одинакового, небольшого размера. В-третьих, используйте белый хлеб или батон. Гренки из серого или черного хлеба лучше всего подойдут для супа. Итак, выбирайте самый подходящий для себя рецепт приготовления гренок из белого хлеба для “Цезаря”.

Рецепт салата “Цезарь” 1924 года

Натереть тарелку чесноком.
Выложить на нее листья салата.
Полить листья оливковым маслом.
Добавить яичную заправку (опустить яйца в кипяток на 60 секунд. Важно! Вода не должна кипеть!)
Посыпать тертый сыр пармезан.
Полить лимонным соком.
В конце выложить крутоны, приготовленные на оливковом масле с добавлением чеснока.

Вот и всё. Никаких анчоусов, курицы или креветок в прародителе “Цезаря” не было.

Версий происхождения теперь уже знаменитого салата великое множество. И огромное количество людей приписывают себе славу первооткрывателя. Точно одно, что в Тихуану до сих пор едут люди, в надежде отведать тот самый “Цезарь”. Кстати, ресторан Кардини существует и сегодня.

В 1953 году салат “Цезарь” был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как “лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет”.

Цезарь Кардини умер в 1956 году, оставив нам шедевр мировой кулинарии.

Самые простые гренки для “Цезаря” на сковороде

3-4 куска белого хлеба нарежьте на квадратики.

Разогрейте сухую сковороду и отправьте на нее нарезанный хлеб.

На умеренном огне подсушите гренки до поджаренного вида, чтобы образовалась корочка.

Энергетическая ценность

калорийность – 244.7 ккал;
белки – 3.1 г;
жиры – 16.8 г;
углеводы – 20.3 г.

Сухари из хлеба — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г сухарей из хлеба содержатся 17% суточной нормы белка, жиров — 18% и углеводов — 21%.

БЖУ:

Белки	12,3 г	16,5%
Жиры	15,1 г	18,0%
Углеводы	66,4 г	21,4%

Гренки для “Цезаря” в духовке с прованскими травами

хлеб белый – 6-7 ломтиков;
оливковое или растительное масло – 1-2 большие ложки;
соль, прованские травы – по вкусу.

Подготовка хлеба

Говоря о том, как сделать сухарики для «Цезаря», стоит отметить важность нарезки. Чтобы салат красиво смотрелся, нужно сделать одинаковые, ровные кубики небольшого размера. Все корочки заранее обрезаем, в салат идет только мякиш. Теперь важный момент: чтобы крутоны имели оригинальный вкус, необходимо смазать их чесночным маслом. Готовиться оно очень просто. В оливковое масло требуется погрузить измельченные зубчики чеснока и дать постоять ночь.

Как приготовить

Хлеб нарежьте небольшим кубиком.

Застелите противень пекарской бумагой и разложите на нем подготовленный хлеб.

Сбрызните хлеб оливковым маслом.

Посыпьте по вкусу прованскими травами и немного посолите.

Запекайте хлеб в разогретой до 190*С духовке 6-7 минут.

За это время на кубиках хлеба появится хрустящая корочка, а внутри хлеб останется мягким.

Гренки для “Цезаря” сырные

хлеб – 5-6 ломтиков;
сыр натертый – 2 большие ложки

Как делать

Ломтики хлеба нарежьте на кубики.

Положите хлеб на пекарскую бумагу на противень.

Посыпьте хлеб натертым сыром и поставьте противень в духовку, которая должна быть разогрета до 180*С.

Запекайте, чтобы гренки поджарились и сыр расплавился.

Как и при какой температуре правильно сушить сухари из хлеба

Чтобы сухари из белого хлеба получились идеальными, проще всего воспользоваться духовым шкафом, соблюдая следующие условия.

Кусочки должны быть небольшими, чтобы на ложке помещалось 1-2 сухарика, поэтому хлеб нужно нарезать кубиками со стороной, равной примерно 1,5-2 см.
Раскладывая кусочки хлеба на противне, нужно следить, чтобы они ложились равномерно, в один слой, желательно не вплотную друг к другу.
Противень должен быть сухим, смазывать его маслом не нужно.
Духовку предварительно разогреть до 170-180 градусов.
Если переключатель духового шкафа снабжен не температурной шкалой, а пронумерованными делениями, то руководствоваться можно следующей схемой: при количестве делений от 7 до 9 нужная температура будет находиться на отметке 3 или 4, при количестве от 5 и меньше — на 1 или 2.
Когда хлебные кубики пролежат в духовке 10 минут, их нужно вынуть и перемешать, после чего поместить обратно еще на 10-15 минут.
Чтобы удостовериться в готовности сухарей, можно попробовать по одному с разных краев противня и в случае необходимости продержать на огне еще 3-5 минут с приоткрытой дверцей.

Чесночные гренки для “Цезаря” на сковороде

батон белый – 5-6 кусков;
масло сливочное – 1 маленькая ложка;
чеснок – 1 зубчик

Как пожарить

Белый батон нарежьте на небольшие кубики.

Разогрейте кусочек сливочного масла и опустите в него разрезанные зубчики чеснока.

Обжарьте чеснок пару минут и уберите его со сковороды.

Затем отправьте нарезанный батон в сковороду.

Обжаривайте батон до золотистого цвета.

“Изюминка” салата “Цезарь” – гренки приготовлена. Традиционный, любимый многими “Цезарь” с курицей, попробуйте заменить на салат с фасолью. Получится более легкое, и не менее вкусное блюдо.

Салат “Цезарь” без курицы с фасолью

сухая фасоль – 2/3 стакана;
помидор крупный – 1 штука;
листья салата – пучок;
сыр – 30-40 граммов;
гренки – по вкусу;
масло растительное или оливковое – по вкусу;
яичный желток – 2 штуки;
лимонный сок – 1 большая ложка;
соль – по вкусу.

Приготовление

Фасоль промойте и, залив ее водой, оставьте набухать на всю ночь. Промойте фасоль, залейте чистой водой и сварите до мягкости бобов.

Для заправки “Цезаря” сварите яйца. Отделите желтки, которые разотрите вилкой. Влейте к желткам растительное или оливковое масло, немного посолите и добавьте сок лимона. По желанию можете добавить ложечку готовой горчицы. Густоту заправки регулируйте по своему вкусу количеством добавляемого масла.

Помидор промойте и нарежьте.

Листовой салат промойте, обсушите на полотенце или отряхните от воды.

Сыр измельчите на мелкой терке.

На плоскую тарелку сначала положите листья салата.

На салат отварную фасоль.

Затем положите нарезанные помидоры.

Помидоры посыпьте гренками.

Добавьте тертый сыр и яичную заправку.”Цезарь” без курицы готов.

Подавайте его сразу, пока гренки не потеряли свою хрупкость.

Вкусный, полезный, свежий, хрустящий салат “Цезарь” без курицы обязательно найдет своих почитателей. Приятного аппетита!

В каких условиях хранить

Срок хранения сухарей зависит от вида и качества продукта, из которого они сделаны. Поэтому, если нужно сохранить их максимально долго, лучше приобрести свежую выпечку хорошего качества. И уже из нее изготовить сухарики в хорошо разогретой духовке.

Наиболее продолжительным будет хранение сухарей из хлебобулочных изделий, для изготовления которых использовалась мука высшего и первого сорта, которые не имеют в составе жира.

Хранить сухари в домашних условиях можно в течение нескольких месяцев.

Держать их нужно отдельно от свежих хлебобулочных изделий в условиях температуры 0°С -+20°С.
Уровень влажности при этом не должен превышать 75%. Сырость приводит к закисанию и размоканию продукта, а также образованию плесени.
Слишком сухой (ниже 50%) воздух также негативно отражается на качестве сухариков. Они станут ломкими и слишком жесткими.

Срок хранения панировочных сухарей указан на упаковке. Но в среднем он такой же, как у обычных.

Где хранить

Правильное хранение сухарей может происходить в любом месте с уровнем влажности 70 — 75% и температурой 0°С -+20°С. Если они сделаны из хлеба, лучше держать их в пакетах из бумаги или полотняных мешочках.

Многие хозяйки приспособили для хранения сухарей хлебницы и специальные контейнеры для сушек. Хранить их в закрытом пакете из полиэтилена — не лучшая идея. Там они не смогут «дышать». Жестяные банки для сыпучих продуктов и даже емкости из — под детского питания подходят для этих целей куда лучше.

Срок хранения сухарей в плотно закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах, как и в полиэтиленовых пакетах, тоже не слишком продолжительный. Пользоваться такими емкостями можно лишь для краткосрочного сберегания продукта. Но при этом следует проверить качество сушки сухариков. Если хоть один из них окажется влажным, все остальные в скором времени покроются плесенью. Поэтому лучше перестраховаться и немного пересушить продукт (даже пусть имеет цвет румянее, чем нужно).

Сушеный хлеб может храниться довольно долго. Важно, чтобы он находился в сухом, проветриваемом месте, куда не смогут добраться различные насекомые. При этом нужно периодически осматривать свои запасы, чтобы вовремя заметить присутствие вредителей в кладовой и провести ее обработку инсектицидами.

Те, кто знает, как хранить сухари из хлеба, всегда могут использовать их для панировки. Достаточно измельчить их с помощью кофемолки.

Как сушить в духовке сухарики из батона или сдобы на десерт

Сдобная булочка или батон являются отличным сырьем для нежных сладковатых сухариков, которые можно приготовить даже без сахара — он уже в достаточном количестве присутствует в их составе.

Сахар и мука тонкого помола делают такие сухарики особенно чувствительными к высоким температурам: высыхают они быстро, и нужно успеть вовремя выключить духовку, чтобы не допустить пригорания.

Батон нарезаем брусками толщиной 1,5-2 см и раскладываем на противне в один слой.
Помещаем противень в духовку (предварительно разогревать ее не следует) и устанавливаем температуру в пределах 130-150 градусов.
По мере прогревания духовки батон начнет подсушиваться, и через 10 мин. пора открыть дверцу и попробовать, насколько затвердели сухари: даже если подсох только верхний слой, а внутри еще мягко, огонь уже можно выключить и дать брускам постоять внутри до полного остывания.
Для получения выраженного румянца можно увеличить температуру до 180-185 градусов, а время сушки — на 5-7 мин.

По желанию сюда можно добавить масло и сахарную пудру, но натуральный вкус подсушенной сдобы приятен сам по себе, и важно не заглушить его добавками.

Видео: Очень вкусные хрустящие сухарики из белого хлеба

Как правильно, сколько и при какой температуре сушить сухари из черного хлеба в духовке

Приготовить их можно без масла и без специй, для этого достаточно соблюдать несколько простых правил.

Черный хлеб плотный, у него мелкие поры, поэтому нарезать его нужно тонкими длинными ломтиками, если сухари планируются как закуска к пиву (чтобы удобно было брать их руками и обмакивать в соус), и мелкими кубиками — для салатов и супов.
Помещать противень нужно в духовку, нагретую до 180 градусов, и держать около получаса, периодически помешивая содержимое.
Время подсушивания можно регулировать в зависимости от того, какие свойства нужно придать сухарям: чем дольше они простоят в духовке, тем более поджаристыми и жесткими получатся.

Классический соленый вкус сухари приобретут, если перед просушкой сбрызнуть их соляным раствором, соль можно использовать йодированную или морскую. Также можно обработать нарезанный хлеб разведенным в воде бульонным кубиком.

Совет. Черствый хлеб допускается сбрызгивать раствором соли или специй сразу после нарезки, а свежий лучше предварительно 10 мин. подсушить в духовке. Время сушки увлажненных кусочков увеличивается на 10-15 мин. по сравнению с сухарями без добавок.

Как сушить сухари в духовке из белого хлеба, батона?

Для того чтобы получились вкусные и аккуратно нарезанные сухарики с белого хлеба мы рекомендуем брать вчерашние буханки и готовить непосредственно с них.

Нет, наверное, человека не любящего сухарики с сыром. Их любим и мы, причем готовим с завидной регулярностью. И делать это весьма просто!

Нам потребуются:

Батон (около 400 гр)
3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
2 зубка чеснока;
100 гр российского или другого хорошо плавящегося сыра;
Соль по вкусу.

Натираем сыр, пропускаем через чесночницу зубки чеснока, смешиваем с маслом и солью. Даем настояться, а тем временем нарезаем батон мелкими кусочками.

Засыпаем кусочки хлеба в глубокую миску и заливаем нашим сырным соусом. Перемешиваем и выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200°C ориентировочно на 10 минут, но обязательно следите и отключайте духовку на нежно-золотом оттенке и дайте дойти еще в течение 10 минут.

Как засушить гренки

Добавив к белому хлебу растительное масло, сыр, чеснок, зелень или другие пряные или сладкие приправы, легко превратить обычные сухари в гренки.

Белый хлеб или батон нарезаем кубиками.
Смешиваем 2-3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла с 1 ч. л. гранулированного чеснока (можно использовать и свежий, но он может пригореть) и размешиваем до полного растворения гранул.
В эту смесь по желанию можно добавить любую другую приправу, например сушеную петрушку или смесь прованских трав.
Противень застилаем бумагой для выпечки, раскладываем на нем нарезанный хлеб и равномерно поливаем подготовленным маслом.
Ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку и подсушиваем 15 минут до появления золотистого оттенка.
Перемешиваем гренки и оставляем сушиться еще на 15 мин.

Чтобы приготовить тающие во рту сладкие гренки к чаю, нужно заменить в приведенном выше рецепте заливку на смесь растопленного сливочного масла с сахаром, корицей и ванилью.

Можно ли и как сушить сухари в микроволновке: рецепт

Вкуснейшие сухарики получаются и в микроволновой печи. Как и в предыдущем случае нарезаем хлеб на кусочки, по желанию приправляем маслом и специями и раскладываем на блюде в микроволновке. Если есть подставка под второе блюдо вы можете выложить сухарики в два слоя.

Выбираем режим сушки (выпекания) и ставим на большой мощности таймер 1,5-2 минуты. После чего останавливаем, проверяем состояние сухариков и по необходимости ставим еще на несколько минут.

Важно: спалить сухари в микроволновке достаточно легко, поэтому не стоит ставить на длительное время. А вот отмыть технику и выветрить ядовитый въедающийся дым на кухне не так то и просто.

Сырные крутоны

Это, наверное, самый оригинальный рецепт. Сухарики для «Цезаря» в сырной оболочке точно покорят гостей своим изысканным вкусом. Конечно, в результате закуска получается более калорийной. Готовить можно как в сковороде, так и в духовке. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Процесс приготовления аналогичен предыдущему, а в самом конце сухарики посыпают тертым сыром. Он плавится, и получается идеальное сочетание хрустящей хлебной корочки и нежного плавленого сыра.

Аналогично можно мелко натереть копченую колбасу, тогда сухарики приобретут пикантный привкус салями. Кстати, такие крутоны очень любят дети, поэтому можете готовить их побольше.

Сухарики в тостере в домашних условиях

Рецептов сухариков для «Цезаря» не так много, просто каждый выбирает тот способ приготовления, которые ему больше нравится. Тостер поможет сильно сэкономить время, особенно если идея приготовить салат возникла спонтанно. Для этого нарезайте хлеб в ширину булки, смазывайте чесночным маслом и закладывайте куски в тостер. Как только горячий тост выскочит обратно, его нужно будет аккуратно разрезать на кубики. Если дать ему остыть, он будет крошиться, а не резаться.

Сухарики с солью в духовке

Этот рецепт по достоинству оценят те, кто любит перекусить в течение дня. Стоит отметить, что вкусные домашние сухари с солью в духовке принесут намного больше пользы организму, нежели те, которые усыпаны вредными пищевыми добавками.

При желании можете притрусить хлебные кубики не только солью и перцем, а и другими приправами с разными вкусами: бекона, сыра и др.

Продукты:

Соль – 5 гр.
Белый батон – 1 шт.
Приправы – по вкусу и желанию

Как приготовить сухарики с солью в духовке:

Нарежьте хлеб брусочками, ломтиками или кубиками. Следите, чтобы кусочки были не слишком толстыми или тонкими, потому что они могут не досушиться или вовсе сгореть. Выложите будущие сухари на противень, слегка сбрызните обычной водой. Посыпьте солью, специями, но не переусердствуйте. Отправьте заготовку в предварительно разогретую духовку. Температуру выставите оптимальную – около 150 градусов. Сушите, периодически перемешивая изделия, пока они не станут красивого золотого цвета.

Рецепт луковых сухариков к салатам и супам

Такие сухарики – отличное дополнение к салатам, супам и бульонам. Но и как самостоятельная закуска – то, что нужно! Если добавить остренького перца и соли – получим отличную закуску к пиву. Соленые сухарики я обычно готовлю из пшеничного хлеба. Попробуйте, это очень вкусно!