Свекольная икра с чесноком рецепт на зиму: Икра из свеклы с чесноком на зиму

вкусно и сытно / Заготовочки

Собрали хороший урожай свеклы и вы не знаете, что из нее можно приготовить? Рекомендуем обязательно посмотреть рецепт, как готовится свекольная икра на зиму, вкусное и сытное блюдо. 

Домашняя свекольная икра с чесноком – отличная закуска для зимы. Вкусная и полезная, она является желанным гостем на любом столе, как на праздничном, так и на повседневном обеденном. Свеклу с чесноком можно употреблять с гарниром, мясом и даже просто с хлебом, как необычный бутерброд. Чеснок не только придает салату пикантность, но и является своего рода профилактикой от различного рода заболеваний, так активно появляющихся в зимнее время.

Рецепт очень простой и под силу даже начинающей хозяйке. Икра из свеклы готовится быстро, буквально за полчаса.

Совет дня: не любите долго возиться у плиты, готовя борщ? Сделайте борщевую заправку из свеклы и экономьте время на готовке зимой!

Рецепт приготовления свекольной икры с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

• свежая свекла – 0,5 кг;
• чеснок – 20 гр. ;
• масло растительное или подсолнечное – 50 мл;
• уксус столовый – 1 чайная ложка;
• черный или красный перец по вкусу, желательно молотый;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 чайные ложки.

Из представленного выше количества ингредиентов получается примерно 700 грамм свекольной икры с чесноком. Можно изменить эти показатели, самое главное – соблюдать необходимые пропорции.

Перед началом приготовления икры очень важно правильно выбрать сорт свеклы. Корнеплоды должны быть темно-красного или бордового цвета, чтобы икра получилась насыщенной.

Выбирайте более мелкие плоды, так как они гораздо вкуснее крупных. Проследите, чтобы на свекле не было повреждений и белых колец.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно промыть, очистить от шкурки. Чеснок тоже очистить.
2. Нарезать свеклу тонкой длинной соломкой, переложить в одну миску.
3. В самом начале свеклу следует отварить в кастрюле до полуготовности и только после этого переходить к следующему этапу приготовления икры. Корнеплоды следует закладывать в уже кипящую воду, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. После этого обдать свеклу кипятком и очистить, что теперь сделать гораздо проще.
4. Самое главное – не переварить, иначе свекла потеряет свою насыщенность, и икра может получиться безвкусной.
5. Мелко нарезать часть чеснока, можно измельчить на некрупной тёрке. Добавить к свекле, все тщательно перемешать.
6. Разогреть сковороду, налить масло.
7. Оставшиеся зубчики чеснока раздавить ножом и положить на шипящую сковороду. Таким образом обжаривать чеснок около двух минут, чтобы он выделил сок, который перемешается с маслом.
8. Когда масло станет источать характерный чесночный запах, не убирая оттуда остатки чеснока, добавить нашинкованную свеклу. Оставить все томиться на несильном огне в течение пятнадцати минут.
9. Вместе со свеклой потушить можно и огурцы, как малосольные, так и свежие, а также кабачки. Такая икра будет еще более сытной и полезной.
10. Добавить соль и перец по вкусу, сахар. Также можно добавить любые свои специи по желанию.
11. Все тщательно перемешать и оставить на сковороде еще на полчаса. За пару минут до готовности блюда добавить уксус, размешать.
12. Готовую икру переложить в литровые банки, заранее простерилизованные горячим паром или в духовке при температуре 200 градусов.

Закатать банки и накрыть их теплым одеялом. Оставить так до тех пор, пока салат не остынет полностью. Хранить свеклу с чесноком лучше всего в прохладном месте. Отлично подойдет для этой цели подвал, подпол, если есть возможность.

Красиво подать икру из свеклы к столу можно, присыпав ее сверху свежей зеленью – петрушкой, укропом. А чтобы придать пикантности и изысканности вкусу, в блюдо можно добавить немного молотых грецких орехов или горчицу.

Икра из свеклы на зиму пальчики оближешь

Красная свекла 6 шт. Лук репчатый 4 шт. Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 8 ст.л. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ч.л. Уксус столовый 9% 9% 4 ч.л. Чеснок 4 ч.л. Черный и душистый перец горошком – по вкусу 5 зубчиков

Приятного аппетита!

Свекольная икра с яблоками и баклажанами

Эта овощная заготовка получается легкой, пикантной, в меру сытной и очень вкусной. Готовой икры в этом рецепте получается чуть более 3 литров. Подается с отварной или консервированной фасолью, грибами, с мясной нарезкой, селедкой, мочеными яблоками или теплыми, хрустящими хлебцами.

Ингредиенты:

• Красная свекла – 1 кг.
• Баклажаны – 1 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Помидоры – 200-300 гр. или 4 ст.л. томатной пасты.
• Яблоки кисло-сладкие – 300 гр.
• Растительное масло – 150-180 мл.
• Соль – 1,5. ст.л.
• Сахар – 3 ст.л. без горки.
• Уксус 9% – 2-3 ст.л.
• Черный и душистый перец горошком – по 3-4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистая гвоздика – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика по желанию.

Процесс приготовления:

1. Вымытую свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Как и в предыдущем рецепте, вы можете пропустить корнеплоды через мясорубку с крупной решеткой или же измельчить в кухонном комбайне, придав свекле необычную форму в зависимости от взятой насадки.
2. Баклажаны и лук вымыть, нарезать небольшими кубиками, кожуру с баклажанов снимать не нужно.
3. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, снять шкурку и мелко нарезать.
4. Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками либо соломкой. Если не хотите чистить яблоки, стоит знать, что их шкурка даже при тушении останется твердоватой, что может повредить вкусу готовой икры.
5. Все нарезанные овощи и яблоки сложите в большую миску, посолите, добавьте сахар и хорошо перемешайте, дайте настояться около часа, чтобы пустили сок.
6. Спустя час начинаем готовить икру. Переложим все ингредиенты в глубокую огнеупорную посуду (в идеале – в казан), добавим растительное масло и специи и будем тушить на среднем огне 45-50 минут, регулярно помешивая. Если по прошествии указанного времени вам покажется, что свекла еще недостаточно размягчилась, увеличьте время приготовления до 60 минут.
7. В конце не забудьте добавить уксус.
8. Готовую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и отправить остывать, поставив банки крышками вниз. Хорошо укутать до полного остывания. Остывшую икру хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Совет: вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту. Во время готовки пробуйте блюдо на вкус – если вам покажется, что соли, сахара или кислоты в икре мало, указанное количество компонентов можно чуточку увеличить. Если яблоки окажутся слишком кислыми, используйте меньше уксуса.

Острая свекольная икра с паприкой и чесноком

Острая икра в готовом виде хорошо гармонирует с любым полутвердым творожным сыром, с фетой и моцареллой, со свежим базиликом. Для тех же, кто любит сочетать разные вкусы, рекомендуем добавить в готовую острую икру рубленные грецкие орехи, чернослив и изюм.

Ингредиенты:

• Красная свекла – 2 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Помидоры – 1 кг или 6-8 ст. л. томатной пасты.
• Перец сладкий (паприка) – 500 гр.
• Яблоки кисло-сладкие – 300 гр. – по желанию.
• Чеснок – 3 небольшие или 2 крупные головки.
• Острый перец средней жгучести – 1 шт.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1-2 ст.л. без горки.
• Уксус 9% – 3-4 ст.л.
• Черный и душистый перец горошком – по 3-4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистая гвоздика – 3-4 шт.
• Базилик сушеный – 1 ст.л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытую свеклу для начала очистить. Потом натереть на крупной терке, а можно и измельчить любым удобным способом.
2. Сладкий перец вымыть, настрогать соломкой либо кубиками.
3. Помидоры залить крутым кипятком, подержать 3 минуты, слить кипяток и легко снять кожицу. Мелко нарезать.
4. Если будете использовать яблоки, не забудьте очистить их от шкурки, нарезать кубиками или соломкой.
5. Как и в предыдущем рецепте, все компоненты смешайте, посолите, добавьте сахар и дайте настояться, чтобы пустили сок. Через час поставьте блюдо тушиться до готовности, добавив специи и не забывая помешивать.
6. Эту икру можно готовить и по-быстрому, отправив на тушение свеклу с сахаром, солью и маслом сразу же после нарезки на 20 минут в удобную посуду, а потом добавить все остальные компоненты (включая специи) и тушить еще 30 минут при слабом кипении. Помешивайте, чтобы икра не пригорела.
7. Острый перец и чеснок добавляются к икре за 5-10 минут перед окончанием тушения.
8. В готовую горячую икру добавляем уксус и закатываем баночки. Даем остыть в перевернутом виде, хорошенько укутав.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не любите слишком острые блюда, не добавляйте в этот рецепт острый перец, ограничитесь душистым и черным. Готовую икру можно присыпать черным перчиком, мелко нарубленной свеженькой петрушкой, грецкими орехами и измельченным чесночком. А можно и заправить майонезом. Так у вас получится отменнейшая холодная закуска!

Икра свекольная с морковью, перцем и яблоками на зиму

Рецепт свекольной икры, затканной без уксуса, но с лимонным соком. В готовую икру перед подачей на стол можно добавить очищенные дольки сладких мандаринов и орешки кешью. Вкус у закуски получится очень оригинальный! Попробуйте.

Ингредиенты:

• Красная свекла – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Яблоки кисло-сладкие – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 крупные головки.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – 1-2 ст.л. или по вкусу.
• Сахар – 2-3 ст.л. с горкой.
• Перец черный и красный молотый – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Очищенный лук нарезать полукольцами, обжарить на масле в той же посуде, где планируется дальнейшее тушение икры.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Вымытую свеклу и морковь очистить, измельчить на крупной терке или любым способом.
4. Сладкий перец вымыть, нарезать кубиками, не забыв удалить семена из сердцевины.
5. Все нарезанные компоненты добавить к обжаренному луку, перемешать с солью, сахаром и специями, добавить растительное масло.
6. Тушить овощи с яблоками при слабом кипении около часа, если нужно, добавив немного кипяченой горячей воды, чтобы икра не пригорала.
7. Рубленый чеснок и сок 1 лимона добавить за 10 минут до окончания.
8. Готовую икру в горячем виде отправляем в подготовленные простерилизованные литровые или полулитровые баночки, плотно укладывая икру под самую крышку, закатываем. Отправляем остывать, не забыв перевернуть вверх дном и укутать.

Совет: если вы не доверяете консервациям без уксуса, в каждую банку с икрой долейте под крышку по 1 чайной ложке уксуса (из расчета на пол литра готового продукта) и закатайте.

Если к свекольной икре добавить сваренное вкрутую куриное яйцо с кусочками слабосоленой сельди и маринованного огурчика, у вас получится полноценный завтрак или ужин.

Приятного аппетита!

Икра свекольная без уксуса с помидорами

Рецепт для тех, кому уксусные закатки противопоказаны или просто не нравятся. Однако любителям подстраховаться напоминаем: 9-ти процентный столовый или яблочный уксус можно добавить в каждую банку под крышку непосредственно перед закаткой (по 1 чайной ложке на пол литра готовой икры).

Ингредиенты:

• Красная свекла – 4 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец сладкий красный – 400 гр.
• Чеснок – 8-10 зубчиков.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – 2 ст.л. или по вкусу.
• Сахар – 2-3 ст.л или по вкусу.
• Перец чили острый – 1 стручок по желанию.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления икры возьмите томаты с явно выраженным кисловатым вкусом, вымойте, ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Еще один способ, как быстро и легко очистить помидоры от кожуры: надрезать крест-накрест каждый помидор в месте отрыва плодоножки, залить кипятком на 3 минуты. Кожура отойдет сама, как только вы начнете их чистить.
2. Измельчить томаты в блендере или порубить ножом на кубики.
3. Свеклу натереть на терке или же измельчить кухонным комбайном, отправить тушиться с солью, сахаром и растительным маслом на 20 минут, помешивая и долив немного горячей воды по необходимости.
4. Измельчить болгарские перцы тонкой соломкой либо мелким кубиком, отправить к свекле и тушить 15 минут, помешивая.
5. Добавить помидоры и специи, тушить икру до готовности, помешивая.
6. Чеснок добавить за 5-10 минут до готовности икры.
7. Готовую икру закатайте как обычно, дав остыть в укутанном виде.

Приятного аппетита!

Совет: не забывайте пробовать икру по мере приготовления. Если на ваш вкус она окажется слишком кислой и слабосоленой, добавьте немного сахара и соли, но не переборщите! Если не любите острое, замените перец чили на 5-7 горошин черного и душистого перца.

Свекольная икра на зиму, рецепт с фото

Икра из свеклы на зиму – вкусная и витаминная заготовка, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к жаркому, мясу, рыбе. О том, что эта икра содержит много полезных веществ, говорит ее богатый состав.

Гости на пороге

Такая свекольная икра выручит, когда на пороге появляются неожиданные гости, и времени на специальные приготовления практически не остается.

Готовьте в свое удовольствие и угощайте своих близких и друзей вкусными домашними заготовками!

Пора заготовок пока еще не закончилась.

Из оставшихся зеленых помидоров можно закатать салат из зеленых помидоров на зиму или заквасить капусту по рецепту квашеная капуста.

Ингредиенты

---

• Свекла свежая – 3 кг
• Морковь свежая – 2 кг
• Перец сладкий красный – 1 кг
• Лук репчатый – 500 г
• Чеснок – 24 зубчика
• Перец красный острый – 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 150 г
• Уксус 9% – 30 мл
• Вода – 1 ст.
• Соль – 100 г
• Сахар-песок – 1 ст. л.

---

Как приготовить икру из свеклы на зиму

1. Свеклу и морковь моем и очищаем от кожицы.

2. Луковицы очищаем и разрезаем на 4 части.

   Дольки чеснока очищаем от сухой оболочки.

3. Стручки сладкого и острого перца очищаем от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезаем на дольки.

4. Все подготовленные овощи пропускаем через мелкую решетку мясорубки и выкладываем в варочную емкость.

5. К смеси добавляем воду, масло и уксус, всыпаем соль и сахар.

6. org/HowToStep”>

   Все хорошо перемешиваем и варим при помешивании в течение 3 часов.

7. Готовую свекольную икру в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем прокипяченными крышками для консервирования. Переворачиваем банки, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

ТОП 10 рецептов пальчики оближешь с фото и видео

Зимние заготовки – личное дело каждой домохозяйки. Многие придерживаются годами проверенных рецептов приготовления закруток. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особенно трудиться не придется. А заготовленная смесь пойдет, как заправка к супам и борщам и самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

• калорийность 85-125 килокалорий;
• жиры 6,63 грамм;
• углеводы 13,72 грамм;
• белки 2,15 грамм.
• вода 82 грамма;
• пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

• помогает при болезнях сердца и сосудов;
• рекомендован гипертоникам;
• укрепляет иммунитет;
• оздоравливает печень;
• используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

Вред продукта:

• противопоказан диабетикам;
• мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

• подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
• Детройт;
• Богема;
• Деликатесная;
• Бордо 237;
• Модана.

Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.

Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.

Классическая

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.

Составляющие:

• свекла – 1 килограмм;
• лук – 0,3 килограмма;
• масло – 1 стакан;
• соль и сахар – по 2 столовых ложки;
• уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• чеснок и специи – по вкусу.

Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.

Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из бурака

Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.

Составляющие:

• 0,8 килограмма свеклы;
• 0,3 килограмма лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 миллиграмм масла;
• 2 столовых ложки майонеза;
• зелень и специи по вкусу.

Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.

Перед тем, как снять с огня, смешивают с майонезом и добавляют специи и чеснок. Тщательно смешивают, жарят 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.

Составляющие:

• 2 килограмма свеклы;
• 0,5 килограмма моркови;
• 0,5 килограмма лука;
• 2 столовых ложки соли;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 6 столовых ложек уксуса 9 %.

Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.

Составляющие:

• свекла – 1 килограмм;
• лук – 0,5 килограмма;
• томаты – 4 штуки;
• яблоки – 3 штуки;
• перец сладкий – 1 штука;
• перец горький – 1-2 штуки;
• чеснок – 3-4 зубка;
• сахар – 2-3 столовых ложки;
• уксус – 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное – 150 миллилитров;
• специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.

Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.

В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.

«Пальчики оближешь»

Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.

Составляющие:

• 1 килограмм свеклы;
• лук – 3 штуки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• томатная паста – 4 столовые ложки;
• уксус 70 % – 1 чайная ложка;
• специи и соль – на вкус.

Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.

Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Составляющие:

• свекла – 1 килограмм;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• масло – 20 миллилитров;
• специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.

На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.

По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

Составляющие:

• по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
• 1 столовая ложку соли;
• 3-4 столовых ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Ставят емкость на плиту и добавляют подсолнечное масло. Тушат примерно 30 минут, горячим выкладывают в банки и убирают на хранение. Получается очень вкусный и питательный состав.

С помидорами без уксуса

Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.

Составляющие:

• 1 килограмм свеклы;
• 3-4 луковички;
• 4 помидора;
• головка чеснока;
• 100 миллилитров масла;
• 2 столовых ложки сахара;
• соль – по вкусу;

Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.

После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.

Составляющие:

• свекла – 2,5 килограмма;
• чеснок – 2 головки;
• соль и сахар – по 30 грамм;
• масло – 50-60 миллилитров;
• уксус 70 % – 20 миллилитров.

Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.

Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.

Составляющие:

• свекла – 0,5 килограмма;
• лук – 2-3 штуки;
• морковь – 1-2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, сахар, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.

Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.

С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.

Составляющие:

• свекла – 2 килограмма;
• морковь – 1 килограмм;
• лук – 1 килограмм;
• помидоры – 0,8 килограмма;
• горький перец – 1 стручок;
• уксус 9 % – 1 миллилитр;
• соль – 1 столовая ложка с горкой.
• сахар – 2-3 столовых ложки;
• масло – 1 стакан;
• специи – по вкусу.

Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.

Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.

Как хранить заготовки из свеклы

Хранят готовый продукт так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном помещении. Температура – не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся без вреда, это 80 %.

На продолжительность сохранности готового продукта влияет четкое выполнение пунктов рецепта и стерилизация банок и крышек.

Приготовление свекольной икры – это просто и незамысловато. Достаточно четко выполнять указанные в рецептах пункты, не менять количество ингредиентов.

Рецепт: Икра свекольная | обжаренная с майонезом и чеснаком

beletslРоссия, Донецк Репутация: +1204Все рецепты автора: 87 Дата публикации: 2019-04-23 Рецепт понравился: 15

Ингредиенты:
свекла – 2 шт;
чеснок – 2-3 зубка;
соль – по вкусу;
сахар – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
уксус – 1 ст л;
масло растительное – 3 ст л;
майонез – 1-2 ст л

Способ приготовления: Здравствуйте друзья и все кто заглянул ко мне на страничку! Свеклу готовят многие и по-разному. Да и я сама делаю под настроение несколько вариантов салатов из свеклы, но больше всего я и моя семья любит икру приготовленную по этому рецепту. А рецепт как всегда из разряда легко и просто, поэтому готовлю я ее часто. Две средних можно более крупных) свеклы сначала отвариваем, даем время остыть, чистим, а затем натираем лучше на мелкой терке (так мне кажется она получается нежнее и вкуснее).

В натертую свеклу добавляем соль, сахар ( количество сахара зависит от сладости самой свеклы, по этому добавляйте по чуть чуть до необходимого вам вкуса), черный молотый перец и уксус.

Хорошо перемешиваем и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем периодически помешивая, примерно минут семь. После чего добавляем уже очищенный и измельченный чеснок (количество чеснока тоже можно менять, в зависимости от того, какой остроты вы хотите получить икру, у меня слегка острая) и майонез.

С чесноком и майонезом обжариваем буквально пару минут и наша икра готова. Она вкусная как в теплом так и в холодном виде.

Свеклу можно отварить заранее. Время приготовления без учета варки свеклы всего лишь 15 минут. Приятного аппетита! И готовьте всегда с любовью!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Икра из свеклы на зиму в домашних условиях: 4 рецепта приготовления (+отзывы)

Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно включают в рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных свекольных закусок – икра. Ее приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто ее делают по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Икра из свеклы на зиму делается по специальным рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать при желании заготовить вкусную и полезную закуску впрок.

Особенности приготовления

Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она выйдет недостаточно аппетитной.

• Свекольная икра должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, при этом избегая попадания в овощную массу неперетертых кусочков. Надежнее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно воспользоваться блендером или теркой с крупными отверстиями.
• Перед тем как отваривать свеклу, ее необходимо только вымыть. Срезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок отвару, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
• Отваривать свеклу приходится долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка позволит ускорить этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и положить его в микроволновку, включив ее на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7–8 см. Для более крупных экземпляров времени потребуется чуть больше.
• Для хранения готовой икры использовать можно только стерилизованные банки, лучше небольшого размера: от 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.

Классический рецепт икры из свеклы

Состав (на 2 л):

• свекла – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• масло растительное – 125 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Помойте свеклу, отварите до готовности и охладите.
• Очистите свеклу и натрите. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
• Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками, если для измельчения свеклы использовали обычную терку, или четвертинками колец (максимально тонкими), если измельчали ее на терке для корейских салатов.
• Смешайте лук со свеклой, подсолите овощную смесь.
• Влейте масло и уксус, размешайте и положите в глубокую сковороду или казан.
• Тушите на слабом огне 20 минут после закипания.
• Распределите икру по стерилизованным банкам. Если планируете хранить эту закуску в теплом месте, поставьте банки с икрой в кастрюлю с водой и простерилизуйте их 5–25 минут, в зависимости от емкости банок. Для хранения в прохладном месте стерилизация не нужна.
• Закатайте банки, дождитесь их остывания и уберите на зиму.

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Ее можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Сельдь под шубой».

Простой рецепт икры из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

• свекла – 2,5 кг;
• растительное масло – 50-60 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 30 г;
• чеснок – 2 головки;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Отваренную и охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке или терке для корейских салатов. Если нравится более мелкая консистенция, то можно измельчить свеклу блендером или мясорубкой.
• Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
• Влейте на сковороду масло, выложите свекольную массу и тушите, пока из свеклы не выпарится лишняя жидкость (около 20 минут).
• Добавьте чеснок, размешайте, потомите еще 5 минут и снимите с огня.
• Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
• Закупорьте банки. На хранение убрать их можно сразу после того, как они остынут.

Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей к столу эту закуску неплохо заправить сметаной или майонезом.

Жареная свекольная икра на зиму

Состав (на 2 л):

• свекла – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый стручковый перец – 0,2 кг;
• масло растительное – 0,2 л;
• соль (лучше с душистыми травами) – 20 г;
• томатная паста – 0,25 кг;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

• Сырую свеклу очистите и крупно натрите. При желании можно измельчить ее с помощью кухонного комбайна.
• Таким же способом измельчите сырую очищенную морковь.
• Небольшими кубиками нарежьте лук.
• Очищенные зубчики чеснока мелко порежьте.
• Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте тонкой соломкой.
• В сотейник вылейте масло, положите в него лук и перец, обжарьте их в течение 5 минут, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне.
• Добавьте свеклу, пожарьте овощи еще 10 минут.
• Положите к овощам чеснок и томатную пасту, посолите их и энергично перемешайте.
• Продолжая размешивать, жарьте еще 10 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
• В каждую банку влейте немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
• Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте их 10–20 минут, в зависимости от их размера.
• Закрутите банки крышками, переверните и накройте одеялом.
• Через 24 часа уберите на хранение.

Приготовленная по этому рецепту икра может подаваться на гарнир. Хороша она и в качестве заправки для борща.

Нежная икра из свеклы с манкой

Состав (на 2,5 л):

• свекла – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• манная крупа – 100 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• уксусная эссенция – 10 мл.

Способ приготовления:

• Все овощи очистите и прокрутите через мясорубку.
• Посолите, поперчите овощную массу, добавьте в нее масло и сахар, поставьте на тихий огонь.
• Варите в течение 2 часов.
• Небольшими порциями добавьте манку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
• Потушите еще 20 минут.
• Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и снимите с огня.
• Разложите по стерилизованным банкам и сразу же их закупорьте.
• После остывания уберите на зимнее хранение.

Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.

Свекольная икра получается вкусной и сытной. Она хорошо смотрится на бутербродах, ее можно подавать вместо салата или на гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.

Матрица продуктов: Свекла 🥄 Дата: 30.09.2016.

Обновлено: 01.08.2020

Икра из свеклы на зиму: простые рецепты пальчики оближешь

Привычная всем икра в банках готовится не только из кабачков. Не менее вкусной альтернативой является свёкла – она содержит полезную для организма клетчатку и способствует процессу кроветворения. Существует много способов приготовления икры из свеклы на зиму, основные рецепты представлены ниже.

Икра простая классическая из свеклы

Классический рецепт икры из свеклы и чесноком на зиму предусматривает минимум доступных ингредиентов. Употребляют салат как самостоятельное блюдо, так и как заправку в борщ.

Ингредиенты:

• масло постное подсолнечное – 200 миллилитров;
• свёкла – 1 килограмм;
• лук репчатый – 200 грамм;
• сахар – полные 2 столовые ложки;
• чеснок – 2-3- дольки;
• соль – 2 полные столовые ложки;
• любимые приправы – по вкусу.

Шаги:

В первую очередь подготовить овощи. Для этого их хорошо промыть под проточной водой. Овощные компоненты измельчить до состояния пюре. Поэтому прокручиваем свеклу, чеснок и лук через мясорубку.

Полученную консистенцию выложить в кастрюлю с толстым дном и варить 3 часа. Сразу добавить растительное масло, приправы и порцию столового 9% уксуса.

Важно влить немного воды в свекольную массу, а также помешивать деревянной ложкой. Пока готовится основа, простерилизовать стеклянные крышки и банки нужного размера.

Когда икра будет готова, разложить ее по стерильным банкам, закатать крышки. Сочная заготовка свекольной икры на зиму готова. Остужать при комнатной температуре.

Рецепт свекольной икры на зиму с яблоками и морковью

Оригинальный способ разнообразить рацион питания. Главным компонентом остается свёкла, которая придает закуске сладковатый вкус. Домашние обязательно оценят обалденную свекольную икру.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 килограмм;
• свёкла – 1 килограмм;
• перец болгарский – 1 килограмм;
• сахар – 2-3 большие ложки;
• яблоки зеленые – 1 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• масло подсолнечное – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• чеснок – 250 грамм;
• лимон – 1 штука.

Шаги:
Нарезать полукольцами лук, обжарить на сковороде. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, указанное количество свеклы и моркови натереть на терке. Кубиками нарезать болгарский перец.

Далее вскипятить воду в кастрюле и добавить все подготовленные овощи, в том числе обжаренные кольца лука. Закрыть крышкой, тушить не менее часа. Сок лимона и выдавленный чеснок добавить за 15 минут до окончания.

Обработать крышки и банки горячим паром. После стерилизации расфасовать икру из свеклы, яблок и моркови в посуду, герметично закатав крышки. Закрутку обмотать пледом на сутки до полного остывания.

Острая свекольная икра

Фиолетовый корнеплод идеально сочетается с чесноком и жгучим перцем. Острую закуску хорошо мазать на хлеб или дополнять ею мясные блюда. Простой рецепт приготовления освоит и начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• молотый перец черный – по вкусу или 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 головка;
• свёкла – 5 крупных овощей;
• красный перец чили – по вкусу или 1 стручок;
• масло подсолнечное – 5 столовых ложек.

Шаги:

Сырую свеклу помыть и очистить от верхнего слоя. Овощ натереть на терке, отваривать ингредиент не требуется. Далее обжарить красный жгучий перец на масле и раскаленной сковороде вместе с черным перцем.

В пряную массу добавить натертую свеклу, пассировать около 10 минут. Затем влить столовый уксус в острую консистенцию, готовить полчаса. В заключении добавить давленый чеснок за пару минут до готовности.

 

Разложить острую свекольную закуску в стерилизованные банки, закупорить крышки. После убрать в затемненное помещение.

Икра со свеклою и кабачками

Из кабачка и свеклы можно приготовить вкусную икру на зиму. Кабачки традиционно входят в состав этого блюда, а в тандеме со свеклой получается самая вкусная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• лук – 1 килограмм;
• сахар – 350 грамм;
• свёкла – 1 килограмм;
• масло постное – 2 полные столовые ложки;
• морковь – 1 килограмм;
• кабачки – 500 грамм;
• соль поваренная – 6-7 столовых ложек;
• 9% уксус столовый – 2 ложки столовые.

Шаги:

Свежие овощи промыть, пропустить через мясорубку. Важно убрать крупные семена из кабачков. Получается однородная консистенция. Всыпать порцию сахара и соли, отправить вариться на газ на пару часов.

Через 30 минут влить уксус и масло без запаха, тщательно размешать. Банки простерилизовать, наполнить горячей прокипяченной массой. Быстро закатать крышки и поставить в темный угол остыть.

Рецепт заготовки с майонезом пальчики оближешь

Предлагаем приготовить вкусную икру из свеклы на зиму, просто пальчики оближешь! Закуска имеет приятный и нежный вкус за счет сочетания майонеза и натуральной томатной пасты.

Ингредиенты:

• паста томатная – 100 – 120 грамм;
• свёкла – 2 килограмма;
• молотый перец – 1 щепотка;
• майонез – 100 – 120 грамм;
• чеснок – 3-4 дольки;
• масло постное – 50 миллилитров;
• соль крупная – половина столовой ложки;
• уксус столовый – 1 полная столовая ложка;
• сахар – 50 грамм.

Шаги:

Свеклу заранее сварить, готовый овощ трем на терке. Далее выложить в емкость вареную протертую свеклу. Посолить, всыпать перец и добавить масло. Также добавляем пасту из томатов с майонезом.

Держать на огне массу в течение 2 часов, не забывать помешивать. За пару минут до приготовления влить уксус столовый.

Банки для заготовок простерилизовать и разложить свекольную икру с майонезом. Закупорить стерильными крышками. Зимний свекольный салат остудить при комнатной температуре, затем убрать в погреб.

Как приготовить свекольную икру с черносливом в мультиварке

Наличие кухонной техники упрощает процесс приготовления и освобождает хозяек от необходимости мыть грязную посуду. Приготовить икру из свеклы в мультиварке на зиму просто, прилагая минимум усилий.

Ингредиенты:

• сахар – 2 чайные ложки
• чернослив – 1 стакан без косточек
• свёкла – 1 крупный овощ
• лук – 2 головки
• томатный сок – 500 миллилитров

Шаги:

Замочить плоды чернослива в горячей воде на 20 минут. Лук резать полукольцами, либо кубиками. Затем порезать произвольной формы. Очищенную свеклу нашинковать соломкой, поместить в специальную чашу мультиварки с кусочками лука и чернослива. Готовить на режиме обжарки 15 минут.

Спустя указанное время выставить режим тушения. В это время влить томатный сок. Оставить на 40 минут. За 10 минут до окончания добавить сахар, перемешать. Рецепт без уксуса, поэтому в качестве натурального консерванта по желанию добавляют чайную ложку лимонного сока.

Простерилизовать заранее банки для икры. Разложить готовую массу, закатать крышки и оставить на сутки в темном месте.

Заготовка икры в банках из свеклы с помидорами и баклажанами

Сочетание синих овощей с дачным корнеплодом не часто можно встретить в одной банке. Однако союз вполне удачный, учитывая, что баклажан оттеняет вкус свеклы. Входящий в состав блюда чеснок объединяет компоненты.

Рецепт является новинкой и одним из лучших среди зимних заготовок.

Шаги:

Баклажаны промыть и порезать кубиками. Посолить и отложить на 20 минут для удаления горечи из овощей. В это время морковь и свеклу очистить от кожуры и натереть на терке. Мелкими кубиками нарезать репчатый лук.

В разогретое растительное масло на сковороде положить лук, обжарить. Затем выложить измельченную свеклу и морковь. Томаты перекрутить через мясорубку до состояния пюре.

В овощную массу добавить кусочки баклажанов, обжарить 5 минут. После положить измельченные помидоры с соком, тушить 40 минут. За 10 минут до готовности добавить давленый чеснок, перемешать.

Стеклянные банки простерилизовать, разложить ароматную смесь. Закупорить стерильными крышками. Свекольную икру с томатами и баклажанами лучше хранить в погребе.

Тушеная зимняя зелень с жареной свеклой и луком Чиполлини – стороны

Главная> Рестораны> Рецепты> Тушеная зимняя зелень с жареной свеклой и луком Чиполлини

Состав

3 пучка пурпурной капусты
1 пучок красного мангольда
2 пучка зелени горчицы
2 пучка маленькой золотой свеклы с ботвой
2 пучка маленькой красной свеклы с ботвой
2 пучка маленькой свеклы чиогга с ботвой
3/4 стакана оливковое масло
Соль и свежемолотый черный перец
24 очищенных лука чиполлини
4 унции (1 палочка) соленого масла
3 лука-шалот, очищенных и измельченных
2 столовые ложки чеснока, нарезанного

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. Погрузите капусту, мангольд, зелень горчицы и свеклу в воду и встряхните, чтобы удалить грязь. Слить зелень; вырезать крупные ребрышки, а листья порвать на крупные части.

Вымойте свеклу и выложите в жаростойкую форму, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 11/2 часов или до тех пор, пока свекла не перестанет сопротивляться при прокалывании вилкой. Вынуть из духовки и дать остыть. Очистите свеклу и разделите на четвертинки, сохраняя каждый сорт отдельно.Нагрейте 2 столовые ложки масла в жаростойкой сковороде с толстым дном, добавьте лук и обжарьте на среднем или сильном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Поставьте сковороду в духовку и готовьте, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Вынуть из кастрюли и зарезервировать. (Рецепт может быть подготовлен к этому моменту за один день.)

В большой неглубокой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте масло на среднем или сильном огне, добавьте измельченный лук-шалот и потушите его. Добавьте в кастрюлю всю зелень, приправьте солью и перцем и перемешайте, пока вся зелень не покроется сливочным маслом.Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Через две минуты снимите крышку; зелень станет жидкой и увядет. Добавьте чиоггу и красную свеклу к зелени с 1/4 стакана оливкового масла и нагрейте свеклу. Затем добавьте золотистую свеклу и лук чиполлини, нагрейте и приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите обжаренную свеклу и зимнюю зелень на декоративное блюдо и украсьте измельченным чесноком.

(Опубликовано в 2000 г.)

Салат из свеклы и моркови {горчично-чесночный винегрет + укроп}

Салат из свеклы и моркови с горчично-чесночным винегретом – отварные корневые овощи, острые соленые огурцы и много свежего укропа, сбрызнутого прекрасной горчично-чесночной заправкой – фантастический зимний салат, который легко готовится калорий, но сытных и сытных.

Ну привет и счастливого нового 2017 года !!

Я надеюсь, что эта неделя пройдет для вас легко (это короткая неделя – уф!), И она закончится раньше, чем мы узнаем об этом, так что держитесь. Я знаю, что после праздников трудно вернуться к повседневной рутине, хотя, должен признать, часть меня хотела снова вернуться к структуре и дисциплине. Я, конечно, надеюсь, что вернусь к своим обычным привычкам здорового питания как можно скорее, так как чувствую, что за последние несколько месяцев слишком долго злоупотреблял своим телом.

Итак, начиная Новый год правильно, сегодня я хотел поделиться с вами полезным сезонным салатом из отварных корнеплодов с простой заправкой для винегрета с чесночно-горчичным соусом.

Это старинный семейный рецепт, который моя бабушка готовила к зимним праздникам. Моя бабушка делала это с гораздо большим количеством картофеля, как это обычно делается, но здесь я почти полностью их пропускаю, за исключением нескольких маленьких синих картофелей (не сладких сортов), в основном из-за цвета. Я хотел, чтобы он оставался легким, не жертвуя вкусом, и я думаю, что картофель в любом случае не влияет на аромат в этом рецепте.

Это простой красочный рубленый салат из вареной свеклы, моркови, картофеля и солений, сбрызнутый прекрасной чесночно-горчичной заправкой и большим количеством свежего укропа. Таким образом, это сочетание кисло-сладкого, чесночного и горчичного вкусов по-настоящему порадует и удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы.

Если вы хотите, чтобы цвета моркови и картофеля не изменились, варите их отдельно от свеклы, иначе все приобретет пурпурный оттенок.И морковь, и свекла содержат минимум калорий, поэтому в целом это легкий, но сытный салат. Он хранится в холодильнике несколько дней, но я думаю, что вкус лучше всего сразу после приготовления, когда овощи еще немного теплые.

А если вы хотите сделать его еще полезнее, добавьте немного белка с одним или двумя нарезанными вареными яйцами и полностью откажитесь от картофеля!

За здоровый старт 2017 года!

Прежде чем я уйду, вот еще несколько салатов из свеклы, если у вас настроение:

Любимый всеми: жареная свекла с карамелизированным чесноком, грецкими орехами и козьим сыром
Мой личный фаворит: салат из жареной свеклы и обугленного лука с розмарином, кедровыми орехами и сыром пекорино
Жареный гранат из свеклы и салат канива с кукурузой, авокадо и кинзой – наверное, один самых чистых и полезных салатов в блоге

Салат из свеклы и моркови {винегрет горчично-чесночный + укроп}

Салат из свеклы и моркови с горчично-чесночным винегретом – отварные корневые овощи, хрустящие соленые огурцы и много свежего укропа, сбрызнутого красивой горчично-чесночной заправкой – фантастический зимний салат, который калорийен, но сытный и сытный.

Курс: Салат

Количество порций: 8-10

Калорийность: 141 ккал

Автор: Виктория

Состав

• 1 фунты свекла
• 1 фунты морковь
• 1/2 фунты маринованные огурцы около 10 средних
• 3-4 маленький синий картофель а.k.a перуанский, а не сладкий пурпурный, или другой обычный картофель по выбору
• 4 Столовые ложки нарезанный укроп
• соль и перец
• Декорирование:
• 1 чайная ложка горчица
• 4 Столовые ложки оливковое масло
• 1 Столовые ложки уксус
• 2 зубчики чеснока

Инструкции

1. Очистите свеклу, разрежьте ее пополам и варите в воде около 40-45 минут или до полной готовности.

2. Морковь очистить, нарезать на 2–3 части и выложить в отдельную кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 30-35 минут или до мягкости.

3. Неочищенный картофель отварить в кастрюле с подсоленной водой до готовности.

4. Когда все овощи приготовлены, очистите картофель и свеклу и нарежьте каждый овощ небольшими кубиками одинакового размера (около 1 см).

5. Нарежьте соленые огурцы, стараясь, чтобы они оставались того же размера, что и остальные овощи.

6. Смешайте измельченные зубчики чеснока с горчицей и уксусом и медленно добавьте оливковое масло, пока не получите кремообразную заправку,

7. Полить винегретом теплые овощи и слегка перемешать.

8. Добавьте соль, перец и много свежего укропа.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Рецепт: тосты с пастрами и свеклой

Bresca, открывшийся в сентябре 2017 года, позиционирует себя как «место для изысканных обедов в непринужденной обстановке, где эксперименты становятся повседневностью». Райан Ратино, шеф-повар / владелец ресторана в Вашингтоне, округ Колумбия, оттачивал свои навыки в некоторых из лучших ресторанов страны, в том числе в недавно закрытом WD ~ 50, с одной звездой Caviar Russe и Dovetail в Нью-Йорке, с двумя звездами. мини-бар и совсем недавно закрытый, но получивший признание критиков Ripple.

Ниже приведен рецепт изобретательного вегетарианского подхода Брески к классическому деликатесу пастрами и ржи со свеклой вместо обычной говядины.

Связано: Руководство по зимним продуктам

Пастрами, тосты со свеклой Рецепт любезно предоставлен Бреской, Вашингтон, округ Колумбия
Количество порций 1

Ингредиенты

2 маленьких свеклы
4 чашки рассола (рецепт ниже)
2 столовые ложки пасты 58 (рецепт ниже 2) столовые ложки специй для маринования (рецепт ниже)
2 унции измельченного сыра фета
½ столовой ложки свежих трав
Немного оливкового масла
1 ломтик ржаного тоста
1 маринованный жемчужный лук, тонко нарезанный
1 столовая ложка маринованных семян горчицы
Свежий укроп, для украшения
Горчица зелень, для украшения

Метод

1. Разогрейте духовку до 350˚F.

2. Накройте свеклу и запекайте от 45 до 60 минут или до тех пор, пока нож не сможет легко проскользнуть сквозь нее. Дайте им остыть до комнатной температуры, очистите от кожуры и положите в рассол на 48 часов.

3. Вынуть свеклу из рассола, нарезать небольшими кусочками и заправить винегретом из пастрами и специями для маринования.

4. Положите фету, свежие травы и оливковое масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока фета не станет взбитой и кремовой.

5. Намажьте взбитый фета на ломтик ржаного тоста. Добавьте жареную свеклу, маринованный жемчужный лук и маринованные семена горчицы. Украсить укропом и зеленью горчицы.

Рассол

Ингредиенты

2 стакана воды
1 стакан соли
1 морковь
1 сельдерей
½ луковицы
1 стакан коричневого сахара
¼ стакана специй для маринования (рецепт ниже)
1 столовая ложка чесночного порошка

Метод

В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, растворите соль в воде. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Процедите и дайте остыть перед тем, как поставить в холодильник.

Пастрами Винегрет

Ингредиенты

10 веточек тимьяна, мелко нарезанные листья
2 веточки можжевельника, мелко нарезанные листья
1 зубчик чеснока, измельченный
1 стакан оливкового масла
¼ стакана плюс 1 столовая ложка измельченного сельдерея мед
¼ стакана измельченных корнишонов
¼ стакана красного винного уксуса
3 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки майонеза
1 ½ столовых ложки измельченного лука-шалота
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка сахара
1 ½ чайной ложки специй для маринования (рецепт ниже)
1 чайная ложка фенхеля семена
½ чайной ложки хлопьев чили
Соль и черный перец по вкусу

Метод

Взбейте все ингредиенты до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Приправа для маринования

Ингредиенты

½ стакана сушеного лаврового листа
2 чайные ложки душистого перца
2 чайные ложки гвоздики
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки семян горчицы
2 чайные ложки сельдерея

Способ приготовления ингредиентов в кухонном комбайне до мелкого помола.

Фото Джейсона Тилери.

Написано Аарон Хатчерсон

Аарон Хатчерсон – редактор цифровой платформы MICHELIN Guide.Опытный повар, Аарон чаще всего создает блюда на собственной кухне или исследует новые рестораны в поисках отличной еды.

Свекла маринованная на зиму. Свекла маринованная на зиму. Купались в сочетании с капустой

Согласно легендам, герои на Руси верили, что она придает силы и помогает бороться с различными недугами, самые легкие люди понесли ее в духовку и подали к чаю, а русские красавицы бросились ей в щеки.Совершенно неприхотливо, незамысловато и как-то даже незаметно, но в то же время просто незаменимо в нашей повседневной жизни. Без нее и борща это не борщ, и винегрет не винегрет, а свекла без него не сваривается. Угадайте, о чем мы говорили? Конечно, о рое. Ни один другой овощ не требует от нас таких небольших затрат и не дает такой пользы. Причем, ветры съедобны абсолютно всем: как говорится, и ботвой, и корнем. Многие не осознают, что из этой сочной, сладковатой, с бесподобной цветовой гаммой красоток можно сотворить все что угодно.

По советам диетологов, кулер нужно чаще в сырном или запеченном виде, чтобы извлечь максимум того, что в нем накопила природа. Ведь по пищевой ценности и лечебным качествам шерсти нет равных среди других овощей. Одним из самых замечательных качеств крупы считается ее способность долго храниться, что позволяет использовать этот полезный овощ в пищу в течение всего года. Конечно, можно довольствоваться урожаем корнеплодов, аккуратно собранным и хранящимся в подвале.А если нет подвала или погреба, сделать заготовку от ветров на зиму можно и другими методами, более интересными и оригинальными. Заготовки из стаи на зиму удивляют своим разнообразием. Ее замариновать, заморозить, заморозить, приготовить из нее квас и даже сварить варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами. Сауэр или маринованное болото прекрасно подходит как для гарнира к мясу или рыбе, так и в виде витаминного салата.А по поводу заготовки из банки, когда борщ готовится буквально за минуту, стоит только добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и сказать нечего! К тому же, если вашему дому еще немного не понравился кулер, то заготовки с грубых грядок на зиму помогут им взглянуть на этот овощ совсем по-другому.

Состав:
кровати 5 кг,
2 стопки. Сахара,
1 ст.соли
300 мл 9% столового уксуса,
Гвоздика – по вкусу.

Готовка:
Прогреть грядку до готовности (готовить нужно без соли, а добавленная в воду щепотка сахара сделает цвет вашей заготовки необычайно красивым, огненно-красным). Если ласточка большая, разрежьте ее на четвертинку. Отвар свеклы слить, 2 стакана раггера сохранить, остудить и очистить охладитель. Каждую из приготовленных стерилизованных грядок залить болотом (можно нарезать кружками или соломкой), добавить несколько гвоздик и залить маринадом, приготовленным из сахара, свеклы, уксуса и соли и довести до кипения на сильном огне.Закройте крышки и стерилизуйте 10 минут. Раковина.

Состав:
грядки 2 кг,
25 г кровли Хрена,
100 г сахара,
250 мл воды,
20 г лимонной кислоты,
Соль по вкусу.

Готовка:
Смывной капель в течение 45 минут, охладить, очистить и натереть содой на крупной терке. Нахрен очистить и пропустить мясорубку. В стакан с водой отвести лимонную кислоту, добавить сахар и соль.Залейте в кулер, измельчите и перемешайте. Готовую массу разложите по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут. Раковина.

Состав:
Сладкое, лук.
Для маринада на 1 литр воды:
100 мл яблочного уксуса,
100 г меда,
3 гвоздики,
10 черный перец горошком
15 г солей.

Готовка:
Очищенный кулер разрезать пополам, каждую половину – на тонкие пластины.Выложите в кастрюлю и залейте маринад, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Сковородку с болотом в маринаде поставить на огонь и варить 3 минуты. Затем раскаленное болото разложите по банкам, перекладывая лук с нарезанными ломтиками. Залейте маринадом, в котором варилось крупу, и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Раковина.

Состав:
Грядки 1,5 кг,
сливы 1 кг,
1.2 литра яблочного сока,
1 стак. Сахара,
1 ст. соли
5 бутонов гвоздики.

Готовка:
Охладитель вскипятить, очистить и нарезать толстыми кружками. Сливы вымыть и удалить косточки. Сладкое и сливовое выложить в банки доверху доверху, гвоздику поместить между слоями. Приготовьте маринад. Для этого в яблочном соке растворите сахар и соль и доведите до кипения. Увариваем навалом маринад в банки, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.Раковина.

Состав:
грядки 1 кг, лука
150 г,
2 ст. соли
3 лавра,
8 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 горошины черного перца
½ CHL Кориандр.

Готовка:
Разрезав кулер, сразу опустите его на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средние кубики. Лук нарезать кружками. Шубу выложить в банки, переложив лук и специи, и залить горячим рассолом, приготовленным из 1 литра воды и соли, доведенного до кипения.Стерилизовать банки: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут. Раковина.

Замочите пальто в теплой воде на несколько часов. Затем тщательно промойте щеткой, очистите и нарежьте тонкими кружочками или полосками. Уложить в 3-е банки (залить где-нибудь банки), залить теплой кипяченой водой и поставить в теплое место. Чтобы ускорить процесс стульев, добавьте в банки рисовые корки. Через неделю удалите плесень с поверхности. Свекольный квас разлить по чистым бутылкам, а в банках оставить ровно столько жидкости, чтобы ее хватило на покрытие шерсти.Оба хранят в холодном месте.

Состав:
500 г жульничества,
1 кг капусты,
300 г моркови,
300 г болгарского перца,
300 г лука,
500 мл томатного сока,
1 л воды,
1 ст. Сахара,
2 ст. соли
9% уксус – 2 ст. В каждой банке.

Готовка:
Очищенный от семян перец Нарезать тонкую соломку, морковь и слой песка на крупной терке.Капуста Коснитесь и соедините с морковью, перцем и роем. Выложите все в эмалированную кастрюлю и влейте томатный сок. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Полученный рассол выливаем к овощам и прогреваем 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлить по стерилизованным литровым банкам, добавить в каждую по 2 ст. 9% уксуса, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:
1 кг грядок,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 стручок горького перца,
100 г солей,
200 мл растительного масла,
Черный молотый перец – пробовать.

Готовка:
Сладкое и морковь Натереть на крупной терке, лук таш. Из перца удалите косточки и нарежьте кольцами. Помидоры нарезать кусочками. Слегка обжарить овощи на растительном масле, выложить в кастрюлю, салютовать, поперчить, добавить горький перец и варить 5 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Состав:
4 молодых ласточки с верхушкой
3 морковки,
3 луковицы.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 ст. соли
4 ст. измельченная зелень.

Готовка:
Конфеты и морковь Нарезать кружочки, ботва мелко перемешать, лук нашинковать. В эмалированную кастрюлю выложите ботву свеклы, шубку и морковь, прослойку репчатого лука. Залейте весь рассол, приготовленный из воды, соли и зелени. Сверху кладем кружок и ставим дырочку. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока разложить массу по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодное место.

Состав:
грядки 4 кг,
1,5 кг томатов,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
200 г стероидного чеснока,
200 г сахара,
60 г соли,
500 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Опустить в кипящее растительное масло нарезанный ион, добавить нарезанные кольцами помидоры. Через 3-5 минут добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами.Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, всыпать шубу, натереть на крупной терке, посолить, сахар и варить 30-40 минут. В конце положить чеснок, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и погрузить.

Состав:
500 г очищенных грядок,
500 г очищенных баклажанов,
500 г яблока без сердцевины,
1 ст. соли
3-4 ст. Сахара,
3/4 арт. растительное масло.

Готовка:
Порошок натереть на крупной терке, мелко нарезать яблоки и баклажаны.Все сложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить 30 минут с момента закипания на слабом огне под крышкой и 10 минут – без крышки. Высшую икру выкладывать в банки, топить, укутывать.

Состав:
1 кг грядки,
1 кг капусты,
200 г лука,
1 л воды,
2 ст. Сахара,
1 ст. соли
3 ст. 9% уксус.

Готовка:
Крупно нарезанная солома вареная и очищенная.Лук-порей нарезать кольцами, прикрыть капусту. В кипящей воде растворить соль и сахар, всыпать овощи и варить 10 минут. В конце добавляем уксус. В горячем виде переложить салат в банки по 0,5 л, стерилизовать 25 минут и погрузить.

Состав:
грядки 4 кг,
1,5 кг томатов,
500 г лука,
1 кг болгарского перца,
300 г чеснока,
3 пучка укропа,
3 пучка петрушки,
500 мл масла растительного,
1 ст. .соль с верхом
1 ст. Сахара,
200 мл 9% уксуса.

Готовка:
Порошок натереть на крупной терке, все остальные ингредиенты пропустить через мясорубку. Соединить все вместе, перемешать и варить на слабом огне 40 минут под крышкой и 20 минут – без крышки. Горячие разложились по берегам и затонули.

Состав:
2 кг отварной грядки,
400 г фасоли,
400 г моркови,
400 г лука,
350 г томатной пасты,
300 мл масла растительного,
Черный перец, соль – по вкусу.

Готовка:
Вареная шуба и морковь Натереть на крупной терке, обжарить фасоль до готовности, согнуть кольцами. Морковь и лук Обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, перец, соль. Все перемешать и тушить 40 минут. Горячие разложились по берегам и затонули.

Состав:
Ветры 1 кг.
Для маринады:
½ стопки. масло растительное
3 ст. Сахара,
1 ч. соли
4-5 ст.9% уксус
1 ч. молотый черный перец
2 ч.л. семян кинсе
1 большая головка чеснока,
10 ядер грецкого ореха,
Красный молотый перец.

Готовка:
Чеснок измельчить грецкие орехи Ножом удалить пятно и мелко нарезать, кинза в ступке. Соедините вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешайте. Залейте в кулер для маринада, снова перемешайте и поставьте на сутки под струю в прохладном месте. Затем карету из банков разложите, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Состав:
грядки 1,2 кг,
2 кг сахара,
1 лимон.

Готовка:
Отварите или запекайте шубку до полуготовности. Затем остыть и пропустить через мясорубку. Лимонный супиториат на терке. Смешать пальто с сахаром и лимоном и варить 1 час, пока сироп не загустеет. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и раскатайте крышки.

Сушилки

Корни тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкой лапшой.Бланшировать в кипящей подсоленной воде (5 г солей на 1 л воды) 3 минуты. Затем сразу охладите в холодной воде. Свекольную лапшу сушат при температуре 85 ° С в течение 6 часов. С этой задачей справится и электросеть.

Состав:
1 кг грядки,
50 г измельченного сухого майорана,
50 г сухой измельченной петрушки.
2 ст. Соль.

Готовка:
Выбрать грядку, хорошенько ее помыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и поставить повара на час на слабый огонь.Остудить и очистить шерсть, нарезать тонкими кружочками, посыпать майораном и петрушкой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить круги. Выложить грядку на противень в один слой и поставить духовку на 1 час в разогретую до 100 градусов. Время от времени открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем выньте подсохший кулер из духовки, остудите в сухих банках, накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике. Грубое покрытие можно покрыть в электросети.

Морозные свиты

Корни хорошо вымойте, почистите, очистите мелко или крупно (можно натереть) на ваш выбор.Распределите постель пакетами тонким слоем, избавляясь от лишнего воздуха, или разложите по емкостям небольшими порциями, предназначенными для приготовления одной еды, чтобы рой не разморозился, и положите в морозильную камеру. Из крупа можно приготовить любимое блюдо, но не в дефиците.

Заготовки от ветров на зиму вкусны и полезны, и разнообразны! Итак, милые хозяева, не жалейте сил и времени, все вернется к вам с радостью от полученных результатов и похвалой близких.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусной. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит попробовать разные варианты, найти подходящий вариант и сохранить его. Такие зимние отжимы не только дольше сохранят качество продукта, но и облегчат женщине приготовление еды.

Как мариновать

Есть много вариантов. Мало кто знает, как правильно собирать свеклу на зиму.Необходимо вымыть корни и положить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются с учетом индивидуальных предпочтений хозяйки. В среднем 2-3 ст. л. Эти ингредиенты. В маринаде овощ варят около часа, после чего охлаждают и снимают с кожицы и раскладывают по стерилизованным банкам.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Листья свеклы похожи на столовую. Свекольный маринад процеживают, варят и проливают банками.Готовую скрутку накрывают крышкой и после остывания кладут на любое удобное место. Лучше использовать для консервирования небольшой корень, так как крупный нужно будет дольше варить, а после приготовления нарезается, чтобы поместиться в банку.

Для стерилизации банки закрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю для воды. Емкость 0,5 л стерилизуется через 10 минут после закипания, затем забивается и заворачивается дно. Маринованная свекла на зиму в банках хранится долго.

Маринованную свеклу можно приготовить без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корневых корней, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л. Крупную поваренную соль добавляют в 1 л воды и кипятят, затем всыпают овощ и спешат перезимовать. Из-за отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса.Далее делаем все по уже известной схеме. Свеклу с уксусом готовят без стерилизации, поэтому такие закрутки лучше хранить в холодильнике.

Корнестод малый отваривают в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, засыпают им оставшуюся свеклу (1,5 кг). Готовят примерно час. По окончании варки овощ очистить, процедить маринад и снова вскипятить. Можно найти множество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку.Все они сохраняют полезные свойства овощей.

Разные рецепты

Классическая свекла:

• овощная – по вкусу;
• соль – 1 ст. л .;
• сахар – 1 ст. л .;
• уксус – 70 мл;
• гвоздика – по вкусу;
• перец горошек – по вкусу;
• корица – по вкусу.

Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, вскипятить. Отварной корень очистить и нарезать удобным способом, разложить по банкам.Залить овощным маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой многих блюд, а также с успехом может использоваться как отдельное блюдо.

Особой пикантностью отличается корейская свекла на зиму:

• свекла – 1 кг;
• уксус – 3 ст. л .;
• сахар – 3 ст. л .;
• масло растительное – 3 ст. л .;
• кориандр – 1 ч.
• соль – 1 ч.
• черный I. острый перец – 0.5 ч .;
• чеснок – 6 шт.

Свекла маринованная (рецепт): овощи тщательно промыть, оставить корень и листья. Залить плоды холодной водой и вскипятить. После варки слить лишнее, очистить от кожицы. Вареную свеклу натирают на терке, смешивают с сахаром, солью и уксусом. На взвешивании всплыть заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Перемешать предварительно измельченный чеснок со специями, подержать на огне около 10 секунд. Банки закатывают и ставят на хранение. Заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен на кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно использовать несколько изобретенных там рецептов заготовок.

Свекла по-осетински. Понадобится:

• овощной – 2 кг;
• сахар – 4 ст. л .;
• соль – 4 ст. л .;
• базилик – 1 ч.
• чаркер – 1 ч.
• кинза – 1 ч.
• утсо-саннель – 1 ч.
• чеснок – 2 шт .;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец острый – 2 шт .;
• уксус 9% – 150 мл.

Соль с сахаром и специями заливают водой, кипятят около 2 минут. Залить приготовленный и выдутый маринад из свеклы, раскрутить банки с предварительно отваренной и нарезать свеклу с уксусом, выложенным в банки, насмехаясь над ней слоями чеснока и острого перца

Забрать свеклу по-грузински:

• овощной – 1 кг;
• сахар – 4 ст. л .;
• яблочный уксус – 4 ст. л.
• утсо-Саннель – 1 ст.л .;
• кориандр – 1 ст. л .;
• шафран – 1 ст. л .;
• соль – 1 ст. л .;
• лавровый лист – 5 шт .;
• чеснок – 4 штуки;
• черный и красный перец – по вкусу.

Свеклу, замаринованную на зиму в банках, готовят следующим образом: в кастрюлю кладут лавр и черный перец, заливают 0,5 л воды, кипятят 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, чеснок раздавить, зелень нарезать.В тарелке смешать все специи, в банку выложить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями укладываем свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжайте наносить слои, пока банка не заполнится. Залить весь теплый маринад и крутить.

Рецепт получения корня квашен. Понадобится:

• овощной – по вкусу;
• вода – 10 л;
• соль – 500 г

Для консервирования можно взять любое количество овощей и воды, пропорции соли также будут плавными в соответствии с водным наполнением.Свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Запертую в банках Корнефлода необходимо залить маринадом так, чтобы он покрыл плоды примерно на 5 см, добавить что-нибудь и поставить в теплое место на неделю.

Когда смесь начинает блуждать, образуется пена, которую необходимо удалить. После этого заготовку переносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если нет холодного места, брожение можно замедлить, разложив заготовку по стерилизованным банкам.

Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корня, облегчают приготовление и не изменяют вкусовые качества этого незаменимого на столе овоща.

Изначально хочу сказать, что крупа – уникальный продукт, потому что он богат витаминами и из ее заготовок готовят многочисленные блюда.

Богат минералами: кальцием, магнием, калием, железом, фосфором.В его состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.

Снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять им людям с заболеваниями почек, бурлящим пузырем и расстройством желудка.

Для профилактики от него можно сделать вкусный сок И употреблять его 2 раза в день по полкамеры в течение 1-2 недель.Затем прервите на некоторое время и повторите снова.

Берем 1 килограмм грубого помола и пропускаем через соковыжималку. У нас будет один-два стакана чистого вкусного сока. Даем ему время в холодильнике 2-3 часа. Разводим наполовину или по вкусу кипяченой водой и пьем утром и вечером.

Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из нее можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свеклу, суп, икра, винегрет, гарниры, различные соусы, а также приготовить сироп, сок, квас и даже варенье.

Сладости на зиму – рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корня мы уже говорили. А теперь перейдем непосредственно к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салатов для зимнего салата

Рецепт 1. Салат из свеклы с добавлением фасоли на зиму

Берем свеклу и морковь, солому режем или крупно натираем на терке, затем полукольцами режем лук.В кастрюлю выложить овощи для салата, залить подсолнечным маслом и томатной пастой, если нет томата.

Теперь даем соль по вкусу солью, специи и инструменты весь салат примерно 40-60 минут.

Раскладываем овощной салат по банкам, предварительно простерилизованным, закатываем крышками и, завернувшись в одеяло, даем время остыть.

Рецепт 2. Заготовка Салата из конфет с добавлением перца болгарского на зиму

• свекла – 2 кг
• помидоры – 500 гр или 250 см домашней томатной пасты
• перец сладкий – 250 гр
• Люк Респ.- 250 грамм
• чеснок – 100 грамм
• поваренная соль – 2 ст. л.
• сахар сыпучий – Fullack
• 9% уксусная кислота – 100 мл
• Нежирное масло – 250 грамм

Свеклу I. болгарский перец нарезать соломкой, помидоры полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата добавляем в емкость. Добавляем специи, чеснок, налипший на терке, соль, постное, сахарное масло, а затем ставим салат на конфорку и много на 40-50 минут.

За 5-10 минут до снятия овощей с тарелки, добавить в салат уксус .Теперь термообработка завершена. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закручиваем крышками или крутим машину. Салат готов к хранению.

Болото маринованное на зиму

Закрывая овощи в маринованном виде, следует учитывать, что их вкус может быть намного приятнее, если делать маринад на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придает маринованный овощной уксус, без остатка на травах. В качестве различных пряностей можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавра, но и базилик, этарагон и т. Д.может быть использован.

Рецепт 1. Просто болото в маринаде на зиму со стерилизацией

Берем сладкий корень, мой, и варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.

Разложите срезанный клоп по банкам, предварительно вымытыми, но без стерилизации . Теперь делаем морскую заливку: на 1 литр жидкости закладываем соль, лист лавровый, сахар, перец душистый по рецепту и доводим до кипения.

Маринованную начинку разлить по банкам со сладким корнем и поставить в горячую воду для пастеризации на 10-15 минут. Вынимаем банки из воды, закрываем и, укутавшись одеялом, даем время остыть.

Рецепт 2. Болото маринованное без стерилизации

• вода – 1 литр
• свелокла – 700 гр
• поварская соль – 1-2 ст. л.
• сахарный пудинг – 1-2 ст. л.
• гвоздики – 3-4 шт.
• перец черный – 3-4 горошины
• лавровый лист – 1 шт.

Опускаем свеклу в воду и варим до готовности.Теперь достаем, чистим и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед тем, как закрыть корнеплоды в банках, их необходимо простерилизовать на пару или в духовке 5-10 минут. Теперь даем специи и раскладываем грядку по стерилизованным банкам. Залить их кипятком и настоять 10-15 минут .

Эту же воду из банок наливаем в кастрюлю и замариновываем, то есть Сахар, уксус, соль. Маринованную заливку довести до кипения и снова разлить по банкам. Теперь катаемся или закручиваем их крышками и, перевернув дно вверх, заворачиваем и даем время остыть.Маринованная ласточка готова к дальнейшему хранению.

Сладкое зимнее для борща

При варке супов и хамов можно добавлять в качестве дополнительных ингредиентов капусту, фасоль, горох и т. Д.

Рецепт 1. Овощная приправа из тампонов на зиму

Лук порезать на луковице и обжарить до бровей. Теперь берем помидоры, перец болгарский, жареный лук и все перекручиваем на мясорубке.

Прокручиваемые овощи выкладываем в кастрюлю.Теперь втроем на охладителе-кулере, наложив на овощи, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим около 60 минут .

После приготовления разложить полученную смесь по банкам, которые уже простерилизованы, и накрыть крышками. Ставим дно банок, прячем в одеяло и даем время остыть.

Рецепт 2. Приправа из грубых грядок на зиму

• помидоры – 1 кг
• морква – 1 кг
• свекла – 2 кг
• капуста – 1 кг
• луковиц – 1 кг
• уксус 9% – 70-90 г
• соль поварская – 3-4 ст.
• сахар сыбоат – 3 ст.
• лакинальное масло – 150 грамм

Вначале натираем на крупной терке свеклу и морковь. Нарезаем мелко лук и помидоры. Что касается борща из печеной капусты.

Теперь выложите овощи в большую емкость и минут на 20-30, периодически помешивая.

И напоследок овощи в банках, залезть на крышки, перевернуть и дать время остыть. И вот наша приправа из грубых грядок готова к дальнейшему хранению.

Заготовка из холодильника без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка из шуб с морковкой на зиму

• свекла – 1 кг
• луковицы – 0,5 кг
• морква – 0,5 кг.
• Нежирное масло – 150 грамм
• перец горький – вкус
• соль – вкус
• сахар – вкус

Нарезать соломкой лук, морковь и масло в овощной обжарке до пояса.

Теперь на большой плите натираем сладкий корень на сковороде к овощам и остается всего минут 30-40, а в конце не забываем положить перец черный и 1-2 ст.л. уксус.

Теперь раскладываем нашу свеклу по банкам, которые были заранее простерилизованы, прокатываем банки с крышками, ставим дно вверх, укупориваем и даем время остыть.

Рецепт 2. Заготовка из конфет с помидорами

Берём свеклу, морковь и три через большую плиту. Лук – режим ножа, а помидоры прогонять через мясорубку.

Теперь в сковороду кладем нарезанные овощи, укладывая 1 ст. л. Уксусом и залить растительным маслом.Полученную заготовку доводим до кипения и, помешивая, варим около 30-40 минут. В конце варки 1 ст. л. уксус.

Свекла готова и раскладываем по банкам, которые были стерилизованы, катаемся, даем банкам время остыть и убираем склад на склад.

Золотые рецепты икры из свеклы на зиму

Летом икра из сладкого корня, лучше всего на зиму к праздничному столу. При этом следует учитывать, что вкус заготовки икры станет максимально изысканным, если все овощи перед закрытием в банках будут прожарены на растительном масле.

Рецепт 1. Конфеты из телячьей заготовки с цукини

• свекла – 2 кг
• кабачки спелые – 1,5 кг
• луковиц – 1 кг
• масло растительное – Fullack
• поваренная соль – 1 ст. л.
• кусковой сахар – 50 грамм
• 9% уксусная кислота – 2-3 ст. л.

Свеклу и кабачки нужно очистить, а затем протереть через крупную терку. Лук нарезать небольшими полукольцами.

Теперь добавить соль, растительное масло, сахар, специи и оставить на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге все овощи 40 минут 40. Затем раскладываем по банкам, простерилизованным ранее, и ездим крышкой. Вся икра готова к хранению и употреблению.

Рецепт 2. Замена светлой икры с помидорами и сладким перцем

Мои овощи очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

Теперь выкладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, постное и сахарное масло. Менять икру примерно 30-40 минут. В конце добавить немного уксусной кислоты (1-2 ст. Л.)

.

Украшаем икрой до банки и накатываем крышками.Закладываем их дном, банки укутываем пледом и даем время остыть.

Свеклу оставить, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости 1-1,5 часа.

Снимите свеклу с пучка, немного остудите и нарежьте дольками (соломкой, кубиками или натертой на терке, можно оставить мелкую молодую свеклу).
Свеклу отгрузить чистыми банками.

Готовим маринад.
В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист, залить уксусом, все перемешать и довести до кипения.

Совет. По желанию в маринад можно добавить палочку корицы – она ​​придаст приятный оттенок вкуса.

Кипящим маринадом залить свеклу так, чтобы маринад был ею полностью покрыт, а банки накрыть крышками.

После того, как маринад остынет, можно убрать в холодильник.
Свекла будет готова через 8-12 часов.
Хранить маринованную свеклу в холодильнике.

Совет 1. Можно приготовить маринованную свеклу на зиму. Для этого банки со свеклой нужно дополнительно простерилизовать. В большой кастрюле довести воду до кипения, на дно кастрюли наклеиваем полотенце или салфетку. Стерилизованные банки наполняют свеклой, неплотно накрывают стерилизованными крышками и кладут банки в кастрюлю. Доведите воду в кастрюле до кипения и варите около 7 минут. После этого банки аккуратно вынуть из воды, положить на сухую поверхность и закатать или плотно закрутить крышками. Банки переверните на чистое полотенце и дайте остыть.После остывания банки можно ставить в темное прохладное место.

Наконечник 2. Для приготовления чила маринованную свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной терке. В тарелку для кормления выложите 1-2 столовые ложки свеклы и нарезанных овощей (огурцы, зеленый лук и укроп), залейте 1-2 столовыми ложками маринада для свеклы и 200-300 мл воды. По вкусу добавить сахар и соль. Все перемешать. В тарелку кладем половину вареного яйца и наливаем чурку сметаной.

Приятного аппетита!

Приготовленная на зиму маринованная свекла – отличный деликатес и закуска. Предлагаем приготовить и покрутить его по предложенным ниже пошаговым рецептам с фото, по которым это можно сделать очень просто. Предлагаются варианты кулинарных заготовок: со сливом, хреном, тмин и другими простыми и быстрыми рецептами. Пикантный, сочный вкус, собранный в натуре свеклы, вам понравится подарить истинному гурману. Такая маринованная свекла похожа на оригинальную самостоятельную закуску, ее можно использовать при приготовлении салатов и других блюд.

керескан – 2 августа 2015 г.

Маринованная свекла – отличная основа для приготовления разнообразных острых закусок и первых блюд. И, несмотря на то, что популярный овощной овощ без всякой консервации отлично сохраняется к весне, такая заготовка из свеклы пригодится в доме каждой хозяйке. Поэтому я расскажу свой рецепт, как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях просто и вкусно.

План зимнего питания на растительной основе, часть 1

Мы так рады наконец опубликовать этот зимний план питания! Если вы похожи на нас, февраль может показаться немного мрачным, а уровень вдохновения, как правило, невысок, будь то кулинария или что-то еще.Этот план питания призван доказать, что все это неверно, и показать нам, что зимняя еда на растительной основе может быть такой же захватывающей и вкусной, как и в любое другое время года. Я могу с уверенностью сказать, что создание рецептов для этого плана вывело меня из кулинарной колеи.
Итак, у нас есть веганские и безглютеновые рецепты завтраков, обедов, ужинов и десертов, которые накормят вас в течение недели. Все начинается с обжаривания корнеплодов (любимых зимними блюдами), приготовления фасоли (на этот раз мы делаем упор на маш и черную фасоль) и приготовления риса.Затем мы смешаем и подберем эти основы, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда. Мы составим для вас список покупок, а также подготовим и подготовим все необходимое. Как обычно, мы разбиваем этот план питания на две части. Эта первая часть будет посвящена подготовке к выходным, а также рецептам завтрака и обеда. Вторая часть уже здесь, и она посвящена рецептам ужинов и десертов. Готовый? Давай сделаем это.

---

Меню

(Ознакомьтесь со второй частью рецептов обедов и десертов)

Завтрак
Пикантный овсяный стальной нарезанный по-Даля
Супер-кремовый стальной нарезанный овес с сушеными фруктами

Обед
Чаша для дикого риса с жареными корнеплодами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой
Темпе с капустой и перцем чили поверх дикого риса

Ужин
Запеканка из одного корнеплода, швейцарского мангольда и бобов мунг в кокосовом карри
Энчиладас из темпе и капусты

Десерт
Бролизированный грейпфрут

* все рецепты веганские и безглютеновые / без глютена / без глютена, и их хватит на рабочую неделю (5 дней) для 2 человек

---

Список покупок

(Печать)

Возьмите этот список с собой, когда будете ходить за продуктами. В нем есть все ингредиенты, которые вам понадобятся для рецептов в этом плане питания.Все товары разделены по категориям, чтобы сделать покупки проще и эффективнее. Найдите время, чтобы заранее просмотреть этот список и вычеркнуть все, что у вас уже есть. Здесь есть надежда, что у вас есть некоторые из основных продуктов для кладовой, специй и, возможно, даже некоторых необходимых продуктов, что поможет свести к минимуму список.

Производство

• 4 средних сладких картофеля
• 2 больших пастернака
• 5 средних морковок
• 4 средних золотых картофеля юкон
• 4-5 средних свекл
• 1 маленькая зеленая капуста
• 1 фунт грибов кримини
• 1 большая гроздь Швейцарский мангольд
• 1 большая пучок капусты
• молодой шпинат (4-5 стаканов)
• 1 халапеньо

3 желтых луковицы (1 маленький, 2 больших)

1 большая красная луковица

3-4 головки чеснока

4-5 авокадо

5 грейпфрутов

3-4 лимона

2 лайма

1 пучок кинзы

Укроп 1 пучок

1 пучок петрушки (по желанию)

навалом

• 3 1/2 стакана сушеных бобов маш
• 1 стакан черной фасоли
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 3 стакана дикого риса или другого риса / зерна по выбору
• 1/2 стакана грецких орехов или пеканов
• 3 финиковые финики
• Чернослив 7-9
• 3-4 кураги
• горсть изюма
• конопляные сердечки для гарнира (по желанию)
• 1/4 стакана кедровых орехов или других орехов для гарнира (по желанию)
• какао-крупка (по желанию)

Другое

• 1 13.5 унций несладкого легкого тайского кокосового молока
• 2 банки или ящика по 28 унций для измельченных помидоров
• томатная паста (3 столовые ложки)
• 8 унций темпе
• 8-12 лепешек на ваш выбор (при необходимости gf)
• миндальное молоко (2 стакана) или приготовьте его самостоятельно, или посмотрите «подсказку» под Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами для быстрого приготовления орехового молока
• ванильное мороженое или простой йогурт для подачи с жареными грейпфрутами (по желанию)

Специи

• перец чёрный
• Цельные семена тмина
• Цельные семена кориандра
• стручки зеленого кардамона
• порошок куркумы
• Перечные хлопья
• паприка копченая
• порошок чили
• порошок карри
• Хлопья или порошок чипотле
• корица (по желанию)

Скобы для кладовой / холодильника

• нейтральное кокосовое масло или топленое масло
• оливковое масло
• морская соль
• кокосовый сахар
• бальзамический уксус
• лавровый лист (по желанию)
• комбу (опция)

---

Ежедневный список подготовки

Субботний вечер (ночь перед днем ​​основной подготовки):

Это просто быстрые задачи, которые нужно выполнить за день до вашего основного подготовительного дня.Замачивание зерен и бобов помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая облегчает их переваривание. Добавление кислой среды, такой как яблочный уксус или лимонный сок, в воду для замачивания помогает расщепить фитиновую кислоту. Замачивание также запускает процесс прорастания, делая зерна и бобы более питательными.

1. Замочите 3 1/2 стакана сушеных бобов маш на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.
2. Замочите 1 стакан черной фасоли на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.
3. Если вы используете дикий рис для зерновых и чили, его не нужно замачивать. Но если вы используете какой-либо другой сорт зерна, замочите его на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.

Воскресенье (основной день подготовки):

Это ваш основной подготовительный день, который вы также можете разделить на несколько дней в зависимости от вашего расписания. Вы найдете все рецепты для этого подготовительного дня в этом посте, который включает в себя два варианта завтрака и два варианта обеда на всю неделю, а также некоторые простые приготовления к ужинам на следующей неделе.

1. Приготовьте стальную овсяную кашу для использования в Пикантных стальных овсяных хлопьях Dahl-Style и Super Creamy Steel Cut с сушеными фруктами .
2. Приготовьте маш для использования в Пикантных овсяных хлопьях в стиле Даля , Чаша для дикого риса , Темпе и капуста Чили , Овощ с одним корнем , Швейцарский мангольд и запекание из фасоли Мунг , и Tempeh and Kale Enchiladas. Приготовьте черную фасоль для использования в Tempeh and Cabbage Chili.
3. Приготовьте дикий рис, чтобы использовать его в чаше для обеда Дикий рис и подавать с темпе и капустой чили , если это ваше зерно. Если вы выбрали другое зерно вместо дикого риса, приготовьте его сейчас.
4. Обжарьте корнеплоды для использования в чаше для дикого риса , One Pan Root Vegetable, Swiss Chard and Mung Bean Bake и Beet Caviar.
5. Замариновать часть приготовленных бобов маш для использования в чаше для дикого риса .
6. Сделайте Свекольную икру для использования в чаше для зерен дикого риса и для крекеров / хлеба в качестве закуски в течение недели.
7. Приготовьте соус для Tempeh и Kale Enchiladas сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо, когда готовите энчиладас на ужин.
8. Сделайте начинку для Tempeh и Kale Enchiladas сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить это прямо, когда готовите энчиладас на ужин.
9. Сделайте Tempeh and Cabbage Chili сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо перед обедом в другой день, в зависимости от вашего расписания.

Понедельник:

Приготовьте несладкие овсяные хлопья в стиле Даля на завтрак в понедельник, вторник и, возможно, в среду вечером. Вечером приготовьте запекание из корнеплодов, швейцарского мангольда и маша, которые можно будет есть на ужин в понедельник, вторник и, возможно, в среду.Это будет довольно быстро, так как вы уже обжарили корнеплоды и приготовили маш в течение дня. Жарьте грейпфруты на десерт в понедельник или вторник вечером, это быстро, и вам хватит на десерт до конца недели. Рецепты запеканки из корнеплодов и жареного грейпфрута будут в Части 2.

1. Сделайте несладкие овсяные хлопья Dahl-Style на завтрак утром. Это займет у вас не более 10-15 минут, так как вы уже приготовили все ингредиенты.Ешьте остатки на завтрак в течение следующих 1-2 дней.
2. Приготовьте One Pan Root Vegetable, Swiss Chard и Mung Bean Выпекайте вечером на ужин, ешьте остатки на ужин в течение следующих 1-2 дней.
3. Жарьте грейпфруты, остатки съешьте на десерт до конца недели.

Среда / четверг:

После того, как вы закончите пикантные овсяные хлопья по-стальному даля, приготовьте суперсливочные овсяные хлопья с сухофруктами, чтобы их можно было есть на завтрак до конца недели.Когда вы закончите с одним корнеплодом, швейцарским мангольдом и запеканием из фасоли мунг, приготовьте темпе и капусту энчиладас на ужин, начиная с вечера среды или четверга и до конца недели. Рецепт Энчиладас будет во второй части.

1. Приготовьте Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами , чтобы съесть их на завтрак в течение остальной части недели.
2. Приготовьте Tempeh и Kale Enchiladas , чтобы пообедать до конца недели.

---

Подготовить

Я очень люблю начинать свой выходной с миски уютного стального овса зимой. Когда они хорошо приготовлены, они невероятно кремовые, но при этом имеют приятный вкус, почти как ризотто. По сути, они превосходят овсяные хлопья во всех отношениях, за исключением более длительного времени приготовления. На приготовление овсяных хлопьев уходит около 25–30 минут, а я знаю, что это слишком долго для большинства людей по утрам. Что мне нравится делать, так это готовить большую кастрюлю простой овсяной стальной нарезки на выходных / во время подготовительного дня.Таким образом, они все готовы для меня по утрам – я просто беру столько, сколько мне нужно, и разогреваю их с любыми сладкими или пикантными ароматизаторами, которые мне хочется есть сегодня утром. В этом плане мы будем готовить половину овсяных хлопьев несладкими ( Dahl-Style Steel Cut Oats ), а другую половину – слегка сладкими ( Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами ). Если вы не переносите глютен, купите овсяные хлопья без глютена.

Стальная овсяная каша

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или топленого масла (не веганское)
• 1½ стакана овсяных хлопьев
• 5 стаканов очищенной воды, плюс еще при необходимости
• морская соль

Инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло / топленое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте овсяные хлопья и поджарьте их несколько минут, пока они не станут ароматными. Добавьте воду и щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 25-30 минут до кремообразного состояния. Периодически помешивайте, чтобы овес не приставал ко дну сковороды. Хранить в холодильнике до использования.

3.5.3226

---

Я всегда думаю о приготовлении горшочка с ароматными бобами на выходных как о подготовке к успеху в течение недели. Фасоль невероятно универсальна и идеально подходит для многих растительных блюд.В этом плане питания основное внимание уделяется машу. Эти красивые зеленые бобы очень питательны и считаются одним из самых любимых продуктов в аюрведической традиции. По моему опыту, они очень доступны по цене и их легко найти в большинстве магазинов. В этом плане питания мы будем использовать маш в овсяных хлопьях Savory Dahl-Style Steel Cut , Bowl для дикого риса , Tempeh and Cabbage Chili , One Pan Root Vegetable , Swiss Chard and Mung Bean. Выпекать в кокосовом карри , и Tempeh and Kale Enchiladas ! Они очень универсальны, и вкус каждого из этих блюд разный.
Мы также будем готовить черную фасоль для использования в Tempeh и Cabbage Chili , потому что что такое чили без маслянистой черной фасоли?

Горшок с фасолью мунг и горшок с черной фасолью

Ингредиенты

для маша

• 3½ стакана маша – замочить на ночь в очищенной воде с небольшим количеством acv
• 2-дюймовый кусок комбу (по желанию)
• 2-3 ​​лавровых листа (по желанию)
• 2-3 ​​зубчика чеснока – измельченные ножом и очищенные (по желанию)
• морская соль

для черных бобов

• 1 стакан черных бобов – замочить на ночь в очищенной воде с брызгами acv
• 2-дюймовый кусок комбу (по желанию)
• 2-3 ​​лавровых листа (по желанию)
• 2-3 ​​зубчика чеснока – измельчить ножом и очистить (по желанию)
• морская соль

Инструкции

1. Слейте воду и промойте маш.Поместите их в большую суповую кастрюлю с как минимум 12 чашками очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой 10-15 минут, пока бобы не станут мягкими, но целыми. Начните проверку с 8 минут, так как некоторые бобы маш готовятся очень быстро. В конце посолить.
2. Слейте бобы на дуршлаг, поставленный над миской или кастрюлей, оставив жидкость для приготовления бобов на потом (мы будем использовать ее в качестве овощного бульона в нескольких блюдах в этом плане питания).Сделайте компост или выбросьте комбу и лавровый лист. У вас должно получиться около 9 чашек приготовленных бобов маш. Отделить 3½ стакана бобов и приступить к их маринованию (рецепт ниже). Храните оставшуюся фасоль в холодильнике в герметичном контейнере, пока она не будет готова к другим блюдам.

1. Слейте воду и промойте черную фасоль. Поместите их в большую суповую кастрюлю и залейте большим количеством очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 20 минут.На этом этапе проверьте бобы на степень готовности. Если бобы еще не готовы, продолжайте готовить их, пока они не станут мягкими и маслянистыми, но останутся целыми. Это может занять до часа. В конце посолить. Слейте воду из бобов и компоста или выбросьте комбу и лавровый лист. Храните фасоль в холодильнике в герметичном контейнере, пока она не будет готова к употреблению в чили.

3.5.3226

---

Как и бобы, горшок с рисом, приготовленный на выходных, действительно может помочь вам быстро приготовить еду.Я решил использовать дикий рис в этом плане питания, но вы, конечно, можете приготовить горшок с любым видом риса, который вам нравится или есть под рукой. Используйте рис для тарелки для обеда с диким рисом и для подачи с темпе и капустой чили . Несколько интересных фактов о диком рисе: технически это водная трава, а не зерно, и он родом из Северной Америки.

Горшок дикого риса

Ингредиенты

• 3 стакана дикого риса
• 12 стаканов очищенной воды
• Морская соль

Инструкции

1. Смешайте рис с водой в суповой кастрюле, соляной колодец .Довести до кипения, опустить до кипения и варить под крышкой 40 минут. Проверьте рис, вы поймете, что он готов, когда некоторые зерна лопнут и рис станет приятно жевательным, но не слишком твердым. При необходимости тушите дольше. После приготовления слейте оставшуюся жидкость, если она есть, и храните рис охлажденным в герметичном контейнере до использования.

3.5.3226

---

Природа действительно хороша в обеспечении нас всем, что нужно нашему телу в любое время года.Осенью и зимой, когда нам требуется дополнительная энергия, чтобы согреться, есть очень питательные и богатые углеводами корнеплоды. Всегда полезно жарить на выходных различные овощи, чтобы они были готовы к употреблению во всех блюдах в течение недели. В этом плане питания мы будем обжаривать сладкий картофель, обычный картофель, морковь, пастернак и немного красного лука (для сочности), чтобы использовать их в чаше для дикого риса и корнеплодах , мангольде и мунг Выпечка с фасолью .Мы также будем обжаривать свеклу вместе со всеми другими овощами для использования в Beet Caviar .

Жареные корнеплоды

Ингредиенты

• 4 средних сладких картофеля – очищенные и нарезанные кубиками
• 4 средних юконских золотых картофеля – очищенные и нарезанные кубиками
• 2 средние моркови – очищенные и нарезанные ломтиками или кубиками
• 2 больших кусочка – очищенный и нарезанный кубиками
• 1 большая красная луковица – нарезанная примерно на 8 дольков
• 4-5 средних свекл – нарезанная дольками
• кокосовое масло нейтральное – растопленное
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Подготовьте 2–3 противня, накрыв их пергаментной бумагой.
2. Разложите все овощи, за исключением свеклы, по 1 или 2 противням, в зависимости от размера противней. Вы не хотите, чтобы ваши овощи были переполнены на противне, иначе они будут готовиться на пару вместо того, чтобы карамелизироваться в духовке. Сбрызнуть овощи кокосовым маслом, посыпать солью и перцем и перемешать. Поместите дольки свеклы на второй / третий противень отдельно, сбрызните их маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть их слоем.
3. Поместите все противни в духовку и запекайте овощи в течение 30 минут. Проверьте овощи на степень готовности и при необходимости запекайте дольше, пока они не станут мягкими. Свекла готовится дольше, чем другие овощи. После приготовления выньте овощи из духовки, дайте им остыть и храните охлажденными в герметичном контейнере до использования.

3.5.3226

---

Каждый раз, когда я готовлю горшок с фасолью, я почти всегда обязательно замариновываю некоторые из них с травами, лимонным соком, оливковым маслом и иногда с чесноком.Таким образом, у меня есть ароматный компонент для салатов и блюд, который со временем становится только лучше. Эти маринованные бобы маш будут использоваться в качестве компонента тарелки для обеда с диким рисом в этом плане питания. Если вы будете есть эти маринованные бобы маш на работе / в социальных сетях, помните о чесноке, бобы все равно будут очень хорошими с меньшим количеством чеснока или без него.

Маринованная фасоль мунг

Ингредиенты

• 3½ стакана приготовленных бобов маш (сверху)
• 3-5 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ – ½ стакана мелко нарезанных трав – укроп и / или петрушка
• сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Смешайте фасоль, чеснок, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. большая миска.Хорошо перемешайте и храните охлажденным в герметичном контейнере.

3.5.3226

---

Не могу сказать достаточно об этой свекольной икре. Моя мама делала что-то подобное, и в детстве есть это с хлебом было единственным способом, которым я когда-либо прикасался к свекле. В этом рецепте свекла смешивается с травами, специями, небольшим количеством оливкового масла и поджаренными грецкими орехами в крупную красочную пасту. И хорошая новость в том, что у вас уже есть свекла, приготовленная по этому рецепту, поскольку вы жарили ее вместе со всеми другими овощами.Зачерпните эту икру в чашу для обеда с диким рисом или съешьте ее с хлебом или крекерами в качестве закуски.

Икра свеклы

Ингредиенты

• 4-5 средних обжаренных свекл (сверху)
• 1 чайная ложка семян тмина – поджаренных и предпочтительно свежемолотых
• 1 чайная ложка семян кориандра – поджаренных и предпочтительно 1469 свежемолотых
969 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1 измельченный зубчик чеснока
• около чашки измельченного укропа и / или петрушки
• ½ стакана грецких орехов орехи пекан – поджаренные и крупно нарезанные

Инструкции

1. Очистить и крупно нарезать свеклу.Добавьте их в кухонный комбайн вместе со специями, бальзамическим, оливковым маслом, солью и перцем. Взбивайте, пока не нарежете мелкими кусочками. Добавьте чеснок, зелень и орехи и взбейте все, чтобы все смешалось. Добавьте соль и перец, при необходимости отрегулируйте. Переложите икру в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования.

3.5.3226

---

Вы можете приготовить этот соус энчилада в тот же день, когда готовите Tempeh и Kale Enchiladas на ужин, или можете приготовить его в день приготовления.Приготовление соуса заранее сделает сбор энчиладас легким делом.

Соус энчилада

Ингредиенты

• 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  79
• – 1 семя. Коробка на 28 унций или банка измельченных помидоров
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чашка бульона из маша (сверху)

Инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло в глубокой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, тмин и щепотку соли и тушите 5 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и халапеньо и тушите еще 2 минуты.
2. Добавьте помидоры, копченую паприку и бульон из маша и тушите еще 10 минут или пока соус не загустеет. Дайте остыть и храните в холодильнике в герметичном контейнере до использования.

3.5.3226

---

Так же, как и соус энчилада, вы можете приготовить эту начинку энчилада в тот же день, когда готовите Tempeh и Kale Enchiladas на ужин, или вы можете приготовить ее в день подготовки, что сэкономит вам много времени, когда дело доходит до сборки энчилады на ужин.

Темпе и капуста Энчилада Начинка

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 средняя морковь – очищенная и нарезанная
• ½ чайной ложки морского тмина
• ½ чайной ложки тмина
• 3 зубчика чеснока – нарезанные
• 4 унции темпе (половина упаковки на 8 унций) – раскрошенные
• 1 ½ стакана приготовленных бобов маш (сверху)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка порошка чипотле или хлопьев
• 1 чайная ложка копченый перец
• 3-4 стакана капусты – крупно нарезанная
• 1 стакан бульона из маша (сверху)

Инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло в большом сотейнике на среднем огне.Добавьте лук, морковь, тмин и щепотку морской соли и тушите 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты. Добавьте темпе, маш, томатную пасту, чипотле и копченую паприку. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте капусту и бульон из маша и готовьте около 5 минут, пока капуста не увянет. На этом этапе можно накрыть сковороду крышкой, чтобы капуста запарилась и завяла, что сделает смесь более удобной для перемешивания. Дайте остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до готовности энчиладас.

3.5.3226

---

Рецепты

1.

Даль (или дал, или даал) – индийское блюдо из чечевицы и маша, приправленное пряностями. Здесь мы возьмем половину простого овса, который мы приготовили в день подготовки, и приготовим его с учетом даля. Мы добавим в овсяные хлопья поджаренные целебные специи, некоторые из приготовленных нами бобов маш и шпинат. Если вы не уверены, что позавтракаете несладко, просто попробуйте этот. Думаю, тебе это действительно понравится. Он бережно влияет на пищеварение, и вы получите дозу зелени и бодрящих специй в самом начале дня.

Пикантные овсяные хлопья в стиле Даля

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или топленого масла
• 1 чайная ложка свежемолотых семян кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина1469 свежемолотых зеленых на 3-5
• стручки кардамона – зеленая скорлупа удалена, семена свежемолотые
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• щепотка корицы (по желанию)
• свежемолотый черный перец
• половина основы овсяной каши стальной нарезки (сверху)
• 1 чашка приготовленного маш фасоль
• 1½ стакана бульона из маша (зарезервировано для приготовления маша) или больше при необходимости
• около 4 упакованных стаканов листьев шпината

Инструкции

1. Нагрейте масло / топленое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте все специи и перемешивайте около минуты, пока не станет ароматным.
2. Добавьте овес, маш и бульон из маша, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. При необходимости добавьте еще бульона. Проверьте наличие соли, при необходимости отрегулируйте. Снять с огня, добавить шпинат и размешать, пока он не завянет. Подавать как есть или посыпать кунжутом или сердцами конопли.
3. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике.Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в небольшой кастрюле с большим количеством бульона или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

3.5.3226

---

Вторую половину овсяных хлопьев мы приготовим более традиционным способом, чтобы она была слегка сладкой и невероятно сливочной. Я знаю, что многим людям сложно найти зимой хорошие фрукты, поэтому сухофрукты здесь – отличное решение. Сухофрукты увлажняются в каше, становятся мягкими и пухлыми, что придает каше часть своей естественной сладости.
Совет: если у вас нет миндального молока и вы не хотите его покупать / делать, но у вас есть миндальное масло под рукой, вы можете быстро приготовить миндальное молоко. Просто смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками миндального масла в блендере и взбейте все до однородной массы. Вуаля, теперь у вас есть миндальное молоко. Вы также можете сделать это с тахини для быстрого приготовления кунжутного молока.

Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами

Ингредиенты

• половина основы овсяной каши из стали (сверху)
• 2 чашки миндального молока / другого растительного молока на выбор, плюс еще при необходимости
• около 3 фиников – без косточек и нарезанные
• 4-5 чернослива – нарезанные
• 3-4 кураги – нарезанные
• горсть изюма
• щепотка корицы (по желанию)
• 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла / топленого масла (по желанию)
• чашки обжаренных кедровых орехов или других измельченных орехов по выбору (по желанию)
• конопляных сердечек (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте стальную основу для овсяной каши, миндальное молоко и все сухофрукты в средней кастрюле .Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы каша не прилипала ко дну. Добавьте еще миндального молока или воды, если каша станет слишком сухой. Добавьте корицу и смешайте с маслом или топленым маслом, если используете. Подавайте кашу, посыпав кедровыми орехами и / или конопляными сердцами, если используете.
2. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике. Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в небольшой кастрюле с большим количеством миндального молока или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

3.5.3226

---

Ваша чаша для обеда с диким рисом должна быть собрана без особых усилий, поскольку вы уже подготовили все компоненты в течение дня. Попробуйте изменить то, как вы комбинируете компоненты изо дня в день: вы можете подавать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корневые овощи и бобы маш на сковороде до состояния сорта. жареного риса, есть свекольную икру на хлебе на стороне и т. д.Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.

Чаша для дикого риса с жареными корневищами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой

Ингредиенты

• Горсть листьев шпината или другой зелени на выбор (по желанию)
• вареный дикий рис (сверху)
• жареный корнеплоды (сверху)
• маринованные бобы маш (сверху)
• икра свекла (сверху)
• поджаренные семена / орехи для украшения (по желанию)
• оливковое масло
• свежевыжатый лимонный сок

Инструкции

1. Разложите все ингредиенты по мискам и подавайте.Попробуйте изменить то, как вы комбинируете компоненты изо дня в день: вы можете подавать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корневые овощи и бобы маш на сковороде до состояния сорта. жареного риса, съешьте свекольную икру с хлебом на стороне и т. д. Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.

3.5.3226

---

Я знаю, о чем вы думаете.Капуста в чили? Позволь мне объяснить. Я считаю, что капусту недооценивают, но при этом она невероятно питательна, крепка, идеально подходит для зимних блюд и настолько доступна. У этого рагу есть все вкусы классического перца чили, а также богатство и мясная текстура бобов, темпе и грибов, с добавлением целого кочана капусты для дополнительного питания. При приготовлении вместе со всеми остальными ингредиентами капуста становится мягкой и шелковистой и приобретает все пряные ароматы перца чили. Нужно упаковать эти овощи везде, где мы можем 🙂
Этот чили определенно требует вашего времени, чтобы измельчить ингредиенты, но вы уже подготовили свои бобы, а затем они просто тушатся на плите.Это изрядная порция, поэтому, если вы обнаружите, что у вас остались остатки, которые вы не хотите есть сейчас, они очень хорошо замораживаются и со временем становятся только лучше.

Темпе и капуста Чили с диким рисом

Ингредиенты

• 5 маленьких или 3 больших чернослива
• 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
• 1 крупная желтая луковица – нарезанная
• 2 средних моркови 1469 2 нарезанных
999 чайные ложки семян тмина
• морская соль
• 5 зубчиков чеснока – нарезанные
• 1 фунт грибов кримини – разрезать на четвертинки или восьмые для больших грибов
• свежемолотый черный перец
• 4 унции темпе (половина упаковки на 8 унций – оставшаяся часть) половина для начинки энчилада) – раскрошенная
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 столовые ложки порошка чили (в зависимости от того, насколько он острый)
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки копченого паприка
• сок из 1 лайма, разделенный
• 1 чашка приготовленных бобов маш (сверху)
• 3 чашки Cooke d черные бобы
• 1 небольшая зеленая капуста – очистить от сердцевины, нарезать дольками, а затем на кусочки размером с укус
• 4-5 стаканов бульона из маша (зарезервировано для приготовления маш)
• Коробка емкостью 28 унций или банка измельченных помидоров
• кинзы – для гарнира
• авокадо – для сервировки

Инструкции

1. Положите чернослив в небольшую миску и залейте их горячей водой, чтобы они накрылись.Дайте им впитаться и размягчиться, пока они не будут готовы к использованию.
2. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, тмин, соль и тушите в течение 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд, пока он не станет ароматным.
3. Слейте воду из чернослива и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю грибы и чернослив вместе с щепоткой соли и свежемолотым черным перцем и тушите около 8-10 минут, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не испарится.
4. Добавьте темпе, томатную пасту, оставшиеся специи и половину сока лайма и тушите еще 2 минуты. Добавьте маш и черную фасоль, капусту, еще щепотку соли и бульон из маша. На этом этапе бульон не покроет все ингредиенты, но при приготовлении капуста должна выделять много воды, что сделает смесь более жидкой. Все перемешать, чтобы покрыть лаком, довести до кипения, убавить огонь до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут. Проверьте капусту, она должна быть мягкой на этом этапе, в противном случае готовьте ее еще 10-15 минут или до полной готовности.
5. Добавьте измельченные помидоры, снова доведите до кипения и готовьте еще 10 минут, пока все вкусы не станут однородными. Добавьте оставшийся сок половинки лайма. Попробуйте посолить, при необходимости отрегулируйте и снимите с огня. Подавайте перец чили с рисом, украшенным авокадо и кинзой.

3.5.3226

---

Продолжить рецепты обедов и десертов >>>

Маленькие предметы роскоши для новогодней тарелки

В течение многих лет элитным решением для новогодних развлечений было предложение разнообразных восхитительных закусок – шампанского, икры, копченого лосося, трюфелей.Как и бриллианты, эти предметы роскоши никогда не выходят из моды.

О, я полагаю, это нормально, если тебе нравятся такие вещи. Не поймите меня неправильно; Я бы с удовольствием съел весь спред, если бы он был предложен. Покрути немного руку, всю ночь буду есть блины с икрой. Но для нас, простых смертных, есть и другие варианты празднования, не менее увлекательные.

Рассмотрим, например, свеклу. Да, сочная, соблазнительная, чувственная, сладкая, невероятно вкусная свекла. Они бывают таких цветов, как (очевидно) свекольно-красный, бледно-розовый, слоновая кость и темно-бордовый.Еще есть любопытный вид с концентрическими полосами цвета фуксии внутри, которые проявляются при горизонтальном разрезании свеклы.

В последнее время я больше всего влюбляюсь в желтую свеклу, особенно когда она яркого, интенсивно-золотистого оттенка. Мне нравится видеть их на рынке, связанными связками. Средняя свекла, размером с теннисный мяч или немного меньше, идеально подходит для приготовления.

В зависимости от того, сколько у меня времени, я готовлю их одним из двух способов: жареным или вареным. Обжарка занимает больше времени, по крайней мере, час, если не больше, в процессе концентрируется аромат.Варка проще и занимает вдвое меньше времени. Любой метод подойдет. (Вы также можете приготовить их закопанными в раскаленных углях, но это уже другая история.) Когда свекла полностью приготовлена, кожица легко соскальзывает после небольшого остывания. Просто протрите их пальцами, чтобы обнажить блестящие внутренности – занятие довольно приятное.

Вы уже убедились, что свекла восхитительно празднична и заслуживает вашего пристального внимания. Позвольте мне объяснить, как превратить их в новогоднее угощение.

Нарежьте свеклу на полумесяцы и заправьте винегретом с большим содержанием уксуса.Соберите немного красных листьев зимнего салата, таких как радиккио, тревизо или красный бельгийский эндивий. Разложите порванные листья на тарелках и выложите на них измельченную свеклу или держите листья целыми и наполняйте их, как миниатюрные морские суда. Один или два больших листа могут быть поданы в качестве первого блюда; маленькие листья можно передать как закуску.

Но мы еще не закончили. Теперь добавьте необычные украшения, праздничные, но более доступные, чем обычные украшения. На свеклу рассыпают филе копченой форели, а не кусочки копченого лосося.А в качестве заменителя икры добавьте нежную розово-оранжевую икру форели, сверкающую, как жемчуг, и употребляемую в изобилии. Это не осетра, но кого это волнует? Они очень красиво лопаются во рту. И это чувство невероятно экстравагантное.

Рецепт: Салат из копченой форели и свеклы с розовой икрой

И пить …

С одной стороны, этот салат кажется сложной парой. Такие ингредиенты, как яйца, свекла, копченая рыба и особенно икра, часто несовместимы с винами. С другой стороны, это самое простое сочетание в мире, потому что иногда обстоятельства важнее точности вина и еды.Если это канун Нового года или другое праздничное событие, конечно же, подайте шампанское или игристое вино. Игристое вино тоже подойдет к этому салату, хотя, на мой взгляд, сочетание шампанского и икры, о котором мечтает продавец предметов роскоши, довольно ужасно. (Водка со льдом намного лучше.) Но икра здесь всего лишь акцент. Хоровой эффект всех ингредиентов будет усилен пузырьками, будь то шампанское, факсимиле шампанского из Калифорнии или Италии или любое другое из бесчисленного множества игристых вин, таких как кава или креман.В идеале она будет очень сухой. ЭРИК АСИМОВ

Рецепт салата из жареной свеклы

Когда я начал работать в ресторане после колледжа, я быстро влюбился в концепцию «семейного обеда». Каждый день в 15:00 повара готовили еду для сотрудников, прежде чем начался долгий вечерний ужин.

Когда часы пробили 15:00. Каждый день я занимался складыванием салфеток, нетерпеливо пытаясь угадать, что было на плите. Остатки мясного рулета вагю? Жареные каракатицы? Кунжутная лапша? Что бы это ни было, я бы съел это.Я был голоден. И это было неизменно вкусно.

Затем наступил сезон зимних овощей, и в дегустационном меню вошли свекольный баварский соус и канапе с икрой. Хотя я совсем не разборчив, есть несколько ингредиентов, которых я всю жизнь избегал. Свекла занимает первое место в этом списке.

Свекла на этом не остановилась. С изобилием свеклы, оставшейся после того вечернего заказа, этот землистый, слегка засахаренный овощ стал основой семейной трапезы, к моему большому разочарованию. Маринованная свекла.Хрустящие чипсы из свеклы. Свекольный суп. И всегда , всегда свеклы в салате.

Но… когда ты в комнате, полной пятизвездочных поваров, стыдно не есть свеклу. Не стыдно признаться, что я хотел, чтобы повара думали, что у меня настоящий вкус.

Итак, я съел свеклу. В течение нескольких недель я ел их, лукаво съедая менее тяжелые из свеклы порции того, что мне подавали, всегда жевал как можно быстрее, чтобы избежать вопросов. И вот однажды все изменилось. Повара подали скромный салат из свеклы.Я приготовился подавить свеклу и надеяться, что мое кислое выражение не выдаст меня, но… внезапно я обнаружил, что на самом деле люблю свеклы.

Это была сладость свеклы. Они сочетались со свежей зеленью, фруктами и сливочным шевром. То, как крепкий вкус салата смешивалась с легкой сладостью натурального сахара свеклы, заставило меня задуматься. Когда-то неаппетитный, их сочный, глубокий пурпурный оттенок был настолько привлекательным для меня, что я пошла искать подходящую помаду.

Вместо того, чтобы избегать свеклы, я обнаружил, что копаюсь в салатнице, надеясь найти другую, спрятанную под своей зеленью. Смесь текстур – хрустящий салат, сочная свекла, шелковистый шевр – восхитила мои зубы. И мои вкусовые рецепторы тоже были довольны.

Можно назвать это злорадством или признаком того, кто когда-либо говорил: «Ты научишься любить это». Я воспринимаю это как урок преодоления дискомфорта. Моя любовь к свекле переросла в этот салат.

Вместо этого, каждый раз, когда мне попадалась свекла – в борще моих бабушек и дедушек, маринованном на подносе или запеченном в пикантном галете, – я напоминал себе, что нужно жевать немного медленнее и дать им шанс снова поразить меня.

Волшебство семейной трапезы заключается в том, что все, что звучит хорошо из того, что было сделано в тот день из продуктового заказа, можно включить в игру, но мои личные любимые пары для этого салата из жареной свеклы – это козий сыр, ромэн и немного фруктов (особенно прекрасны цитрусовые. ).

Помимо заправки и свеклы, ингредиенты салата (и их количество) полностью соответствуют вашим предпочтениям – это удовольствие от салата!

Ингредиенты

• 2 средних свеклы (желтая, красная или обе)
• 3 унции шевра
• 10 унций ромена
• 1 стакан цитрусовых (дыни, персики и сливы тоже хорошо подойдут!), Тонко нарезанных или высших
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 3 чайные ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки измельченного лука-шалота
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Соль и перец

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Очистите свеклу, высушите бумажным полотенцем и заверните в алюминиевую фольгу (приправлять не нужно). Жарьте около часа (время зависит от размера свеклы!), Проверяя степень готовности примерно каждые 20 минут. Когда вилка легко вставляется, значит, они готовы.