Свиная шейка шашлык: Шашлык из свинины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание:

Мясо обычно является главным блюдом, приготовленным на гриле, а пикники часто устраиваются с главной целью – поесть шашлыки. Чтобы ваш шашлык был идеальным, нужно правильно выбрать для него мясо, правильно его порезать, замариновать и приготовить.

Если вы не профессионал в приготовлении шашлыков, наши советы вам помогут не остаться разочарованными.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Традиционный шашлык готовится из свинины или баранины, но некоторые любители шашлыка не всегда умеют его правильно выбирать. Ведь так обидно, если шашлык окажется жестким, жирным или жилистым, хотя, казалось бы, на вид мясо было вполне приличным!

– Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как есть большой риск, что вам достанется не то, что нужно. Более того, свежее мясо намного вкуснее. Если же у вас имеется хороший кусок замороженного мяса в морозилке, его можно медленно разморозить, замариновать и приготовить, но если оно не замораживалось несколько раз.

– Перед покупкой хорошо осмотрите мясо и убедитесь, что его не размораживали: на нем нет следов снега, кровавых подтеков, а под ним не образуется лужица воды.

– Цвет мяса должен быть светлым и ни в коем случае не темно красным, это может быть знаком того, что мясо старое и жесткое. Ярко-красное мясо может говорить об использовании красителя. Также мясо должно быть глянцевым, а не матовым.

– Понюхайте мясо, его запах должен быть совершенно нейтральным и не резким. Если вы испытываете неприятные ощущения, сразу откажитесь от покупки, вероятно, мясо не очень свежее.

– Для свиного шашлыка выбирайте область шеи. Попросите продавца дать вам именно эту часть. К сожалению, если у вас глаз не наметан, вы не всегда можете отличить шею от некоторых других частей туши, поэтому уповайте на честность продавца или обращайтесь только к проверенному мяснику.

– В свиной шее обычно присутствуют прожилки и жировые полоски – это самое то! Однако они должны быть тоненькими. Не берите мясо совсем без прослоек жира – есть риск, что шашлык получится сухим. Секрет в том, что тонкий слой жира во время приготовления растапливается.

– Мясо должно быть упругим и не липнуть к рукам, при нажатии ямка не должна образовываться.

– С куриным мясом обычно проблем c выбором нет, однако следует убедиться, что курица свежая, а не размороженная. Кстати, определить свежесть куриного мяса очень легко по запаху: свежая курица не должна пахнуть вообще ничем, а та, что пролежит несколько дней в холодильнике или ее только что разморозили, приобретает запах, который усиливается с течением времени.

Какое мясо лучше для шашлыка?

Какое мясо выбрать для приготовления шашлыка, зависит от ваших предпочтений и кошелька. Свинина, баранина и телятина обычно не самые дешевые варианты, а вот курица подешевле и тоже не менее вкусна, если ее правильно приготовить.

Мясо, естественно, должно быть свежим, но не парным, так как известно, что ему следует какое-то время отлежаться при правильных условиях. Помните, что парное мясо обычно намного жестче, чем отлежавшееся.

Самым традиционным мясом для шашлыка является свинина. Если вы не придерживаетесь диеты, а ваши религиозные убеждения позволяют вам есть свинину, тогда почему бы не выбрать это мясо? Молодая свинина очень нежная, а правильно выбранный кусок будет нежирным, но и не сухим.

Более того, свиное мясо вкусное, даже когда оно остынет. Выбирать следует область шеи или вырезку, эти области туши свиньи мало двигаются при жизни животного, поэтому они более нежны и вкусны. Выглядит хорошая свиная шея для шашлыка так:

Баранина – дорогое и очень специфическое мясо, которое не всегда бывает вкусным, а иногда может обладать неприятным специфическим запахом, который переносят далеко не все.

Если вы убеждены, что вам достался правильный кусок молодого животного, тогда можно смело его готовить. Это мясо не особенно вкусно, когда остывает, поэтому его нужно есть сразу после приготовления. Обычно берут заднюю ногу, ребра или корейку молодого барашка.

Говядина. Для шашлыков лучше всего использовать мясо теленка, так как мясо взрослой коровы достаточно жесткое и может испортить вам весь стол. Телятина – диетическое мясо, поэтому идеально подходит для тех, кто боится поправиться и следит за фигурой. Лучшими кусками для шашлыка обычно считаются филейная часть и вырезка.

Курица. Обычно для приготовления шашлыка из курицы используют ее жирные части: окорочка, голени, бедра, крылья. Можно использовать и грудинку, однако она не отличается большой жирностью, поэтому может получиться сухой. Чтобы этого не произошло, кусочки мяса оборачивают тонким беконом, нанизывают на шпажки и таким образом жарят. То же самое относится и к мясу индейки.

Вкусные шашлыки получаются из мяса перепелок. Эти маленькие птички по вкусу немного напоминают курицу, но имеют свой особый и неповторимый вкус. Для приготовления шашлыка из перепелок их можно насадить на шампура, жарить целиком на решетках, начинить курагой, рисом и изюмом, или же порезать тушки с одной стороны и распластать их на решетках. Следует помнить, что нежное мясо птицы готовится очень быстро, поэтому важно не передержать его!

Крольчатина. Мясо кролика высоко ценится, его не всегда легко достать, однако если вам это все же удалось, попробуйте сделать из него шашлык, вы не пожалеете. В первую очередь, крольчатина ценится за нежный вкус и диетические свойства мяса. Порционные кусочки маринуются, как и любое другое мясо, с приправами и луком, затем жарятся на решетке. Можно насадить куски на шампура, а можно жарить тушу целиком.

Сколько мяса на шашлык?

Многие желающие приготовить шашлык на природе, особенно если они достаточно редко это делают, задаются вопросом, сколько же мяса следует брать, чтобы всем хватило. Конечно, лучше взять чуть больше мяса и быть спокойными, что никто не останется голодным.

В среднем берут 300 грамм сырого мяса на человека, но это только в том случае, если у вас имеется еще много других разных закусок и гарниров, в том числе грибы и картофель. Если кроме мяса есть только легкие овощи, тогда его лучше взять больше – 500 грамм на человека.

Это средние показатели, когда в компании есть женщины, дети, но если это чисто мужская компания, которая к тому же берет с собой много спиртного, количество мяса, скорее всего, увеличится, так как спиртное обычно требует большего количества еды.

Как резать мясо на шашлык?

Свиное, баранье или телячье мясо следует резать средними кусочками, определить размер которого можно, поместив кусок полностью в ладонь. В среднем каждый кусок должен быть 5 на 5 сантиметров.

Когда вы будете насаживать мясо на шампура, убедитесь, что оно не будет сваливаться с него. Если кусок слишком большой, он не поместится в ладони. Более того, большие куски будут плохо пропекаться, а слишком маленькие будут сухими.

Курицу часто покупают уже разделанной – отдельно окорочка, крылья, белое мясо. Если вы делаете шашлычки из белого мяса, их следует разделать на квадратные куски размером около 4 на 4 сантиметра.

Один из вариантов разделки курицы. Красными веревочками показаны места разреза.

Кролика можно разделать следующим образом на порционные кусочки:

А можно запекать на решетке целиком:

Перепелок разделывать не нужно, но можно разрезать вдоль грудки и распластать спинкой вверх:

Если у вас имеется несколько кусков мяса, из которых по вашему мнению, выйдет не самый лучший шашлык – не беда. Вы можете использовать их для приготовления шашлыка кебаба, который еще называют люля-кебаб.

Это блюдо восточной кухни готовится на гриле. Мясо для него нужно пропустить через мясорубку, а затем сделать фарш, как для котлет (за исключением яиц и хлеба).

Насадите фарш на шпажку диаметром около 5 сантиметров, а затем жарьте над углями, как обычный шашлык.

Как замариновать мясо для шашлыка? Рецепты маринада для шашлыка

Рецептов шашлыка существует великое множество, все зависит от индивидуальных предпочтений. Часто используют те приправы, которые имеются под рукой, но наиболее хорошо сочетаются с шашлыком тимьян, лавровый лист, розмарин. Во всех рецептах присутствует репчатый лук. Есть несколько классических методов мариновать свинину для шашлыка:

– В кефире: этот метод идеально подходит для шашлыков, которые нужно быстро замариновать перед приготовлением. На 1,5-2 кг мяса идет около 0,5 л обычного кефира. Кефир быстро размягчает мясо и проникает в него, поэтому если вы будете слишком долго держать мясо в этом маринаде (например, ночь), оно станет кислым. Маринуйте мясо в кефире не более 4 часов. Кстати, для быстрого маринада лук лучше натереть на терке, а не резать кольцами.

Рецепт:

1,5 кг свиной шеи порезать на средние куски, залить 500 мл кефира, добавить 1 чайную ложку сахара, 5 порезанных толстыми кольцами средних луковиц, соль, перец чили (по вкусу), 2 столовые ложки приправы карри. Все перемешать, оставить мариноваться 2-4 часа, лучше в прохладном месте, но не в холодильнике.

– В уксусе: некоторые любители шашлыков давно отказались от этого метода маринада, считая, что уксус портит вкус шашлыка. Однако уксус придает мясу своеобразный вкус, если его добавить умеренно вместе с приправами. В уксусе можно мариновать шашлыки всю ночь.

Рецепт:

Промытые и высушенные куски мяса поперчить и посолить, выложить в посуду. Между слоев мяса поместить нарезанный кольцами лук, нарезанную петрушку, кинзу. Слои равномерно во время укладывания поливать уксусом, разведенным в воде в пропорции 1 к 1. Мясо не должно плавать в воде. Оставить мариноваться на 10-12 часов.

– В майонезе: это один из самых популярных методов маринада. Маринованное мясо в майонезе может пролежать около суток, при этом вкус его станет еще более насыщенным.

На 1 кг свинины возьмите 200 граммов любимого майонеза, лучше с выраженным вкусом. Добавить несколько ложек специй для шашлыков, 3 головки репчатого лука, нарезанного кольцами, пару ложек горчицы, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.

– В пиве: Пиво также поможет вам замариновать шашлык быстро – за 3-4 часа, придав ему своеобразный пивной привкус. Для любителей пива самое то.

Возьмите 1,5 кг мяса, поделенного на кусочки, залейте бутылкой светлого пива (0,5 мл), смешайте с кольцами лука (3 головки), раздавленным чесноком (7 зубчиков), 3 листиками лаврового листа, 1 чайной ложкой сухого розмарина, 1 чайной ложкой перца горошка, 1/3 стакана оливкового масла, солью. Во время жарки нужно поливать мясо этим жидким маринадом.

– В вине: Иногда шашлык маринуют в красном сухом вине. Мясо приобретает от этого своеобразный винный вкус и темный бордовый цвет. Этот маринад нравится далеко не всем, поэтому если вы делаете его впервые, лучше сначала сделать небольшую партию на пробу. Можно использовать белое вино вместо красного.

На 2 кг шашлыка возьмите 0,5 мл красного сухого вина, 5 луковиц, по чайной ложке шалфея, тимьяна, петрушки, 1 тертое яблоко. Все перемешайте и оставьте мариноваться на ночь (10-12 часов).

Как приготовить правильное мясо для шашлыка?

– После того, как вы залили мясо маринадом, кастрюлю накройте крышкой и поставьте сверху что-то тяжелое. Это позволит придавить мясо, оно лучше впитает маринад. Если мясо маринуется ночью, лучше поместить его в холодильник. Для быстрого маринада ставить в холодильник не нужно. Перед жаркой лучше помешать мясо.

– Для приготовления блюд на гриле рекомендуется брать готовые угли для гриля (но не каменный уголь) или дрова таких деревьев, как береза, осина, дуб и других лиственных деревьев. Хвойные дрова имеют в своем составе много ароматных эфирных масел и смол, которые могут испортить вкус блюда.

– Насаживать кусочки мяса на шпажки следует не слишком близко друг к другу, но и не слишком далеко, между кусками можно поместить колечки лука или нарезанные овощи.

– Чтобы мясо не сильно горело, перед тем как поставить его жариться, обмажьте кусочки растительным маслом.

– При приготовлении шашлыка нельзя отходить от него! Это важное правило, которым нередко пренебрегают. Нужно постоянно следить, чтобы язычки вырывающегося пламени не подпалили мясо, иначе оно сверху подгорит, а внутри останется сырым. Для этого наготове должна быть емкость с водой или каким-то напитком (можно вином или пивом) или жидким маринадом, которая позволит гасить пламя. Угли должны тлеть, не гореть.

– Проверить готовность шашлыка можно с помощью ножа. У готового мяса крови внутри не будет. Однако шашлык с кровью тоже имеет право на существование, есть любители полусырого мяса.

– Перед подачей не следует сразу срезать мясо со шпажек и нарезать его, подождите минут 5 после снятия с огня, накрыв шашлык пакетом. Тогда мясо будет более сочным.

www.infoniac.ru

Правильное мясо для шашлыка свинина как выбрать

Содержание статьи

Классическое мясо для шашлыка – свинина. Как выбрать ее правильно, чтобы блюдо имело успех – именно об этом мы и поговорим в сегодняшней статье.

Большинство кулинаров придерживается стереотипа – мясную мякоть используем для приготовления вторых блюд, а мясо на косточке отлично подойдет для приготовления первых блюд. В какой-то мере, это правильно, зачем вдаваться в анатомические особенности животного и выбирать, для какого блюда подойдет тот или иной кусочек мякоти. А вот и зря, ведь если знать, что за часть туши находится у вас под рукой для приготовления, то можно сказать, что вопрос успеха решен сам собой.

Приготовление любого блюда начинается, прежде всего, с выбора – и сделать его правильно и вдумчиво можно не только на рынке в широком ассортименте, но и в ближайшем магазине. Например, самая драгоценная часть свинины – вырезка, не подойдет для приготовления наваристого мясного бульона  ароматного супа. И совсем не потому, что эта часть туши плоха – все дело в том, что у этого отреза совершенно другое предназначение.

Также, если знать, что свиной окорок отлично подойдет для запекания в духовом шкафу, глупо использовать его для приготовления отбивных или бефстроганова. А вот мякоть лопатки, наоборот, любит долгое тушение в соусе, и из нее можно приготовить отличную подливу.

Безусловно, все эти советы работают только в том случае, если мясо свежее, а не подвергалось многократным заморозкам. Но и сама свежесть должна быть правильной – мясу необходимо созреть в течение 3 — 4 дней, прежде чем оно превратится в умелых руках мясника в аппетитные кусочки. И тогда вы можете выбрать именно то, который вам необходим для приготовления конкретного блюда.

Итак, основные правила выбора мяса

Существует несколько основных принципов, и если ими руководствоваться, то можно  гарантированно не испортить кусок хорошего мяса. Как выбрать свинину для шашлыка на углях?

О свежести мяса

Где бы ни совершалась покупка – на рынке или в супермаркете, самое главное, обращать внимание на свежесть продукта.

• Кусок мяса должен быть чистым и сухим, без крови и слизи на поверхности;
• Сок, вытекающий из мяса, должен быть прозрачным, а его срез равномерно розовым;
• Стоит отказаться от покупки, если от мяса исходит неприятный запах. От мяса должен исходить чуть сладковатый, нерезкий запах. Если что-то все же смущает – совершите покупку в другом месте;
• Упругость мяса и его консистенция – важные показатели. Если при нажатии на кусок он не принимает прежнюю форму долгое время,  мясо явно не первой свежести, а если он вообще не принимает свою форму даже спустя время – то этот продукт старый, испорченный и недоброкачественный;
• Важным показателем является и жир на куске – если он липкий и непрозрачный, то индикатор свежести явно на самой низкой отметке. А если жировая прослойка серая и склизкая – это говорит о порче продукта.

Несколько слов о возрасте

Чтобы выбранное для приготовления блюдо, в том числе и шашлык из свинины, получилось очень удачным, необходимо отдавать предпочтение  молодому мясу животного. Но как правильно определить возраст и сделать оптимальный выбор продукта, и какое мясо выбрать для шашлыка из свинины?

В первую очередь, необходимо обратить внимание на цвет – светло-розовый, ярко красный, но ни в коем случае не серый и не темно-бордовый. Цветовой окрас  — равномерный и слегка глянцевый,  чем темнее мясо – тем старше возраст животного, а значит более сухое, волокнистое и жесткое.

Как можно упростить задачу по выбору? Достаточно попросить у продавца, чтобы он отрезал тоненький кусочек, почти прозрачный, и если оно легко рвется руками, значит это свежее мясо молодой особи.

О способах хранения

Категории мяса можно разделить на три основных типа по выбору продукции, которая подходит для немедленного приготовления:

Парное мясо

К этой категории относится мясо в течение 3 — 4 часов после убоя животного. Именно это мясо лучше всего подходит для приготовления шашлыков и прочих вкусняшек на открытом огне. Однако мякоть обязательно необходимо замариновать, жарить ее без предварительного маринования и добавления специй не рекомендуется.

 Охлаждённое мясо

Продукт считается охлажденным только в том случае, если мясо хранилось в холодильной камере до +4С и ни разу не замораживалось. Именно из такого мяса получится хороший шашлык, или обжаренный на гриле или открытом огне стейк.

При выборе стоит быть внимательными – недобросовестный продавец попытается под видом охлажденного продукта продать размороженную часть туши. Об этом может свидетельствовать избыток лишней влаги внутри мяса, и охлажденное мясо будет на вид практически сухим.

Какое мясо выбрать для пельменей, приготовленных дома в кругу семьи? Именно из охлажденного получится сочная и нежная начинка.

Замороженное мясо

Далеко не самый идеальный выбор, но большинство супермаркетов и магазинов предлагает покупателю именно такую продукцию. Однако при повторном размораживании структура волокон мяса разрушается, и первоначальный отрез мяса теряет не  только форму, но и вкус.

В заключение о свежести продукта

Не стоит стесняться при выборе и тщательно осматривать и выбирать продукт, следует попросить продавца продемонстрировать вам все понравившиеся кусочки. Для продавца это не сложно, ведь это его работа и он заинтересован в покупке, а для вас гарантия того, что вы сделаете правильный выбор.

Какая часть туши лучше всего подходит для приготовления шашлыка из свинины

После того, как мы разобрались в степенях свежести мяса для приготовления шашлыков из свинины и других блюд, осталось только разобраться, как выбрать мясо для шашлыка, чтобы оно получилось нежным, сочным и ароматным.

По мнению профессионалов и любителей мясных блюд на открытом огне, из свиной туши лучше всего для приготовления шашлыков подходит шея. Мясо с тонкими прожилками получится в любом случае, будет сочным и нежным, да и мякоть нет необходимости долго мариновать и использовать для этого сильные по составу смеси.

Хороша будет и корейка (спинная мышца), это мясо плотное по составу и придется по вкусу тем, кто не любит жирные блюда. Кусок можно поделить на 2 части – котлетная и антрекот, обе части идеально подойдут для того, чтобы запечь их на углях или гриле.

Если не удалось купить вырезку или шею, то для приготовления можно использовать окорок. Безусловно, он не такой нежный, но если правильно его нарезать на порционные кусочки и подобрать маринад, то эта часть туши способна удивить и нежным вкусом и структурой мясных волокон.

Ребрышки идеально подойдут для приготовления как на углях, так и для других блюд. Например, используя их, можно приготовить первые и вторые блюда в казане или в кастрюле на плите, ребра отлично отдают свой вкус в бульон. Дополнительно стоит отметить, что и мяса на них вполне достаточно, чтобы было вкусно и ароматно.

Подойдет для запекания на углях и грудинка, но весь лишний жир необходимо срезать, а кожицу сала надсечь, не прорезая до конца. Кусок нужно хорошо замариновать с добавлением зерновой горчицы.

Лопатка и голяшка подойдут для запекания в целом виде, но вот шашлыка из них не получится. Эти части туши требуют вдумчивого и длительного маринования, однако при должном опыте и их можно потрясающе приготовить на углях.

Мясо на котлеты какое выбрать, чтобы они не были жесткими, а оставались пышными и воздушными? Тут все просто – для приготовления подойдет отрез туши с жирком, но пленки обязательно нужно срезать, лопатка для этого – идеальный выбор.

Практически любая часть свиной туши отлично подойдет для приготовления на мангале, при условии, что мясо будет правильно замариновано и прожарено. Если кусок мяса выглядит сухим, можно придать ему сочности путем добавления в маринад лука и растительного масла. И совсем наоборот – если жирное, то стоит лишнее сало удалить, а добавление горчицы компенсирует остатки, и поможет улучшить вкус продукта.

Где лучше покупать хорошее мясо

Разобравшись в вопросе о свежести мяса, попробуем разобраться с тем, где лучше всего его покупать. Споров на эту тему немало, между сторонниками фермерских хозяйств и рынков, и магазинов с постоянными проверками продукта на качество.

С одной стороны, покупая нужную часть мясной туши на рынке, ее можно тщательно посмотреть, даже повертеть в руках, понюхать выбранный продукт, и даже спросить совет у мясника. С учетом задуманного для приготовления блюда можно посоветоваться и выбрать правильный отрез. Но с другой стороны – рынок не самое гигиеничное место для покупки, ведь помимо вас там находятся и другие покупатели, желающие сделать покупку, и проверить тактильно качество понравившегося куска мяса. Так что если вы надумали сделать покупку на рынке, совершите ее в первой половине дня, когда все продукты свежие и не успели залежаться и обветриться.

Есть еще крупные супермаркеты и мелкие магазинчики, торгующие, как свежей, так и замороженной мясной продукцией. Там постоянный контроль качества, соблюдение сроков годности и оптимальные условия хранения. Это, безусловно, хороший признак, но вот проинспектировать так, как это возможно на рынке, продукт вряд ли получится.

Вот собственно и все, что хотелось бы вам рассказать о правильном выборе свинины для приготовления разных блюд, как на обычной плите, так и на открытом огне.

Видео советы по выбору мяса на шашлык

Эту статью ищут по запросам:

• Какую свинину лучше брать на шашлык

cooking-meat.ru

шашлык из свиной шейки в уксусе на решетке

Пребывая на свежем воздухе или отдыхая на даче,  всегда хочется мясо приготовить жареное мясо на открытом огне. Вот и в этот раз, воспользовавшись прекрасной погодой, мы решили приготовить шашлык из свиной шейки на решетке.

Как раз в магазине попалось на удивление хорошее мясо для вкусного и сочного шашлыка: отличные кусочки свиной шейки, мраморные стейки!

Быстренько приготовив маринад для свиного шашлыка, и  замочив мяско, мы с нетерпением ждали вечера.

Расскажу свой секрет, как пожарить вкусный шашлык. Не секрет, что в отличие от свинины, стейки из говядины можно употреблять в пищу не прожаренными, с кровью. Со свининой такой фокус не пройдет, это чревато заражением паразитами. Что же делать, если хочется сочного, не пересушенного, нежного мяса, так, чтобы сохранился его сок? Приготовить шашлык из свиной шейки в уксусе, замариновав его с луком!

Шашлык из свинины в уксусе, по мнению медиков, выигрывает от шашлыка в маринаде из кефира, минералки, помидоров, майонеза, измельченного лука тем, что в жаркую погоду он дольше хранится в сыром виде, пока вы добираетесь до пикника. К тому же уксус убивает паразитов. Есть сторонники такого мнения, что свиной  шашлык в уксусе получается жестким. А по мне – это  как мясо на него выбрать! Можно не бояться, что крупные куски свиной шеи у вас останутся не прожаренными, они ведь уже почти готовы в уксусе.

Если у вас другое мнение – для вас рецепт вкусного и нежного шашлыка в маринаде из киви или минералки. А я продолжаю рассказывать, как замариновать шашлык в уксусе.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Мясо для шашлыка, у меня была длинная вырезка свиной шеи, ополоснуть водой. Жилок не было вовсе. Срезать было нечего.

Как резать свиную шею на шашлык? Лучше порезать его на порционные стейки, толщина куска примерно 2 см.

В глубокой кастрюле (или миске) делаем уксусный маринад для шашлыка. Наливаем холодную чистую воду, разводим в ней уксус, добавляем соль. Пробуем на вкус – если нужно ещё добавляем уксуса или соли.

Лук чистим, моем, режем толстыми кольцами.

Мясные стейки укладываем на дно емкости или контейнера, где будем мариновать шашлык. Слой мякоти шеи, сверху укладываем кольца лука, затем снова мясо, лук и так, пока не кончится мясо.

Сверху свиную шейку заливаем маринадом, немного придавливаем руками мясо и оставляем мариноваться.

Кастрюлю можно поставить в холодильник. У нас на даче было достаточно прохладно, поэтому мясо стояло на столе.

Мясо для шашлыка мариновать желательно с ночи, в этот раз мы его выдержали 6 часов. Этого было вполне достаточно.

Разводим костёр. Можно с помощью готовых углей, но мы разожгли костёр из вишнёвых поленьев. Аромат у шашлыка был великолепный!

Когда дрова прогорели, свиная шейка укладывается на решетке (для гриля или барбекю)

и жарится шашлык до золотистого цвета (нам примерно 15-20 минут хватило, жар был отличный).

Шашлык из свиной шейки снимаем с решетки на большое блюдо и несём к столу.

В это время на кухне у нас готов салат из свежих помидоров и огурчиков с лучком, чесночком и зеленью.

Порционно блюдо можно  красиво украсить цветочками из помидоров, рядом уложить стейк шашлычка из свинины.
Подаём  шашлык из свинины с уксусом, пока он горячий, а  к нему  вкусный соус и томатный кетчуп. При желании в соус можно порезать зелень и выдавить чеснок.

За рецепт и аппетитный пошаговый фото отчет с дачи благодарим нашу Светлану!

Всем приятного аппетита желает самая вкусная Записная книжка!

Все фото приготовления шашлыка кликабельны и увеличиваются для просмотра.

Как всегда хотим обсудить рецепт в комментариях к рецепту, всех приглашаем к приятной беседе!  

Шашлык из свиной шеи на решётке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наступило лето и мы конечно спешим приготовить свой любимый шашлык на мангале. Кто-то скажет: «Ничего особенного»… Но для меня например, шашлыки — это всегда сытно, вкусно, готовится быстро и наслаждение от съеденного получаешь огромное. Сегодня буду потчевать Вас мои дорогие вкуснючим шашлыком из свиной шеи, приготовленным на свежем воздухе, на открытом огне, на мангале. Был повод у нас, праздновали день рождение любименького сыночка и вот как раз мяско было по этому поводу. Приглашаю Всех отведать румяного мяска с пылу с жару…

Для приготовления 10 порций шашлыка,

Потребуется:

• Свинина — шейная часть — 10 крупных кусков на кости — 4,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки
• Уксус
• Вода
• Соль

Томатный соус с кинзой:

• Кетчуп (домашний или магазинный) — 500 гр.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — головка (5-8 зубчиков)

Как приготовить шашлык из свиной шеи на мангале:

Для начала нам нужно приобрести на рынке отменный кусочек мяса. Мне пришлась по вкусу хорошая, крупная часть свиной шеи на кости с небольшими прожилочками сала. Разделываем мясо, разрезая куски вдоль кости.

Хорошо промываем его и начинаем укладывать в заранее подготовленную ёмкость для маринования. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами. На дно миски выкладываем мясо, сверху перекладываем луком и сдабриваем солью на свой вкус.

Так укладываем всё имеющееся мясо. В банке, объёмом 1-1,5 л. я отдельно делаю уксусную воду. Для этого смешиваю воду с уксусом и осторожно пробую, чтобы уксус хорошо чувствовался на язык. Этой водой заливаем мясо, которое при взаимодействии с уксусом сразу становится немного сероватым, белёсым.

Это нормально. Остаётся теперь поставить мясо мариноваться. Я накрываю миску крышкой и отправляю в холодильник. Лучше это делать в ночь, чтобы свинина хорошо промариновлась. Если у Вас нет этого времени, достаточно будет 2-3 часов.

Когда подошло время жарить шашлык (мы это делаем за 20-40 минут, в зависимости от качества и толщины имеющегося мяса), выкладываем мясо на решётку и отправляем на мангал, который прогорел до углей.

Время жарки всегда разное, у нас мясо было готово через 15-20 минут. Вот такое мяско вышло красивое и румяное.

Готовность можно проверить с помощью обычного ножа или деревянной шпажки. Если при проколе пошёл изнутри мяса прозрачный сок — мясо готово. Скорее перекладываем его на большое блюдо и подаём дорогим гостям на стол. В качестве гарнира я могу предложить отварной картофель и конечно свежие овощи и зелень с грядки.

Также спешу предложить всем моим дорогим читателям простейший рецепт соуса к мясу, который расходится на УРА! В банке или соуснике соединяем кетчуп или томатный соус с мелко нарезанной кинзой и пропущенным через пресс чесноком. Остаётся всё только размешать и подать к столу.

Нежнейшее мясо в сочетании с отварным картофелем и пряным чесночным соусом — это песня! Такой соус у нас всегда на столе, любят его абсолютно все, даже те, кто пробует впервые.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

Как приготовить нежный свиной шашлык, маринованный в минеральной воде — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шашлык из свинины на гриле по-тайски (Му Пинг) Рецепт

Почему это работает

• Тонко нарезанная свиная лопатка позволяет мясу приобретать аромат острого маринада и сокращает время приготовления.
• Установка угольного гриля только для приготовления шашлыков облегчает приготовление слегка обугленной свинины, которая будет сочной и нежной.
• Обработка шампуров несладкими кокосовыми сливками во время готовки сохраняет мясо влажным и создает липкую глазурь на поверхности.

Если бы вы провели опрос в Соединенных Штатах, спрашивая людей, что им приходит в голову, когда они слышат слова «тайские шашлычки на гриле», я готов поспорить, что более 97 процентов людей ответят «куриное сатай». Людям нравится куриный сатай, и мне нечего выбирать с их выбором на шпажках. Я также рискну предположить, что отсутствие костей – это часть того, что привлекает публику, которая заставила «куриное крылышко без костей» появиться на рынке. Сатай великолепен, но в расширенной вселенной жареного мяса на палочке есть множество других тайских блюд.Одно из моих любимых блюд – это шашлык из свинины на гриле, популярная уличная еда в Таиланде.

Эти шашлычки сделаны из нарезанной свинины, добавленной в пикантно-сладкий маринад, который уравновешивает соленость тайского рыбного соуса, соевого соуса и устричного соуса с жареной сладостью пальмового сахара. Чеснок и белый перец обеспечивают хороший вкус. Традиционно чеснок растирают до пасты в ступке и пестиком с корнем кинзы, но чтобы сделать это блюдо более доступным, измельчите зубчики чеснока и замените рубленые нежные стебли кинзы вместо корня кинзы, который труднее найти.Необязательная, но настоятельно рекомендуемая щепотка порошка глутамата натрия (распространенный ингредиент, используемый тайскими продавцами уличной еды) придает маринаду пикантный вкус.

Как и в случае с моими шампурами al pastor, я тонко нарезаю свиной окурок на полоски, размером с шашлык. После нескольких часов маринования кусочки свинины нанизываются на шпажки и плотно соединяются вместе, чтобы шпажка не подгорела и не сломалась во время приготовления; Единственные части шампуров, которые должны быть открыты, – это двухдюймовая ручка внизу и только самый кончик вверху.

После того, как шампуры собраны, самое время подготовить гриль для приготовления шашлыков. Эта установка имитирует установки для гриля, которые вы найдете в киосках уличной еды в Таиланде. Свинину можно жарить прямо на углях или на решетке, уравновешенной кирпичами.

Пока свинина готовится, смажьте шампуры несладким кокосовым кремом, который образует липкую блестящую глазурь на мясе, сохраняя при этом свинину влажной во время жарки. Шашлык необходимо постоянно переворачивать и чистить щеткой, чтобы мясо готовилось равномерно, и чтобы избежать возгорания, вызванного капанием свиного жира.

После того, как мясо слегка обугрится и прожарилось, снимите шампуры с гриля и дайте им отдохнуть пару минут, прежде чем закопаться. Шашлычки великолепны сами по себе, но вы можете взбодрить их, добавив свежий лайм. или, если вы чувствуете себя трудолюбивым, партию сушеного соуса с чили-уксусом для макания. Никто не пропустит грустный сатай на вынос.

Тайские шпажки из свинины | Настоящий тайский рецепт из свинины

Просто и вкусно. Попробуйте эти тайские шпажки из свинины.

Для этих тайских шашлыков из свинины можно использовать любой кусок свинины, но я рекомендую выбрать более дешевые отрубы, такие как лопатка или шея. Я попросил шею у своего мясника, но думаю, что пойду плечом.

Тайские шашлычки из свинины отлично подходят в качестве закуски или основного блюда. Очевидно, они пойдут намного дальше в качестве стартера.

Я люблю подавать их с соусом нам джим джеу, который можно приготовить буквально за пару минут.

Работа впереди…

С этими тайскими шпажками из свинины нечего делать.Тем не менее, если вы хотите придать им более смелый вкус, начните мариновать мясо за день до подачи.

Это всего лишь предложение. Я мариновал свинину всего 20 минут и не разочаровался.

Сделайте этот рецепт своим.

Эти тайские шпажки из свинины представляют собой восхитительное сочетание сладкого, кислого и соленого. Они не особо острые. Я пробовала шашлык из свинины по-тайски, который намного острее.

Если вы предпочитаете, чтобы свинина была немного острее, просто добавьте еще чили.Используемый длинный красный перец чили не очень острый. Если хотите, попробуйте что-нибудь вроде красного перца чили с птичьим глазом.

Мой кусок свинины или ошейник. Поясницу легче разрезать, но она и стоит дороже.

Вырезать следует как так.

Затем нарезать тонкими дисками.

Взбейте все ингредиенты для маринада.

Добавьте мясо в маринад и убедитесь, что оно хорошо покрыто слоем.

Наложите свинину на деревянные шпажки, вымоченные в воде в течение 30 минут.

Жарьте свинину на гриле около 10 минут, несколько раз перевернув.

Копайся!

Любите тайскую кухню? Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов!

Тайское зеленое карри
Тайское красное карри
Массаманское карри из говядины
Куриный сатай и арахисовый соус
Морской окунь на пару с чесночным и лаймовым соусом
Том Ям Гай
Том Кха Гай
Острый и кислый суп из креветок
Пад Тай
Свиной фарш

Выход: 6

Шашлык из свинины по-тайски

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 900 г (2 фунта) свиной лопатки
• 5 зубчиков чеснока – мелко нарезанные
• 2 ст.л. стеблей кориандра (кинзы) – мелко нарезанного
• 2 столовые ложки мелко нарезанного пальмового сахара или меда
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 столовой ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 200 г густого несладкого кокосового молока

Инструкции

1. Разрежьте свиную лопатку на полоски шириной 5 см (2 дюйма) (см. Фотографию).Поместите свинину в морозилку на 30-45 минут. Это поможет облегчить нарезку.
2. Тем временем приготовьте маринад. Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску и взбейте до однородной массы.
3. Когда свинина действительно остыла, положите ее на разделочную доску и нарежьте кусочками 3/4 дюйма. Положите эти ломтики в маринад, чтобы они оставались мариноваться не менее 30 минут, пока вы разогреваете барбекю. Мясо будет лучше, если оно будет в маринаде дольше, поэтому оставьте его мариноваться на ночь, если сможете.
4. Добавьте в барбекю одну или две коробки из-под обуви, полных древесного угля, и зажгите его. Когда угли раскалены добела и при подержании над грилем в течение 2 секунд становится неприятно горячим, можно готовить.
5. Наколите мясо на вертел так, чтобы мясные диски плотно прижимались.
6. Положите на решетку и готовьте около 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Проверьте мясо на степень готовности и при необходимости готовьте еще немного.
7. Подавать с соусом нам джим джеу.

Понравился рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Шашлык из свинины на гриле с салатом из вермишели и лапши – Красный фонарь

«Улица Ко Джианг в районе 1 Сайгона – одна из моих любимых кулинарных улиц. Спускаясь по нему, вы можете увидеть и почувствовать запах насыщенного аромата, проникающего в воздух.Там, где она пересекается с улицей e Thám, я предпочитаю это блюдо с лапшой, одно из немногих вьетнамских блюд из лапши, которые можно есть без бульона, а вместо этого с популярным вьетнамским соусом для окунания нуок чам и множеством его тоже – достаточно, чтобы погрузить вермишель и зелень. Шашлык из свинины, который традиционно готовят на стеблях лемонграсса, готовят на углях, а ароматы лемонграсса и трав завораживают ». – Шеф-повар Люк Нгуен

СЕРВИСОВ 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки сахара

4 столовые ложки рыбного соуса

1 столовая ложка меда

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

6 зеленых луковиц, тонко нарезанных белых частей, плюс несколько нарезанных зелеными кончиками для украшения

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

свиная шейка 500 г, тонко нарезанная поперек волокон на ломтики толщиной 3 мм

2 столовые ложки растительного масла

САЛАТ С ЛАПШЕЙ VERMICELLI

250 г рисовой вермишели лапша, приготовленная в соответствии с инструкциями по упаковке

5 листьев мяты, нарезанные примерно на ломтики

5 листьев периллы, нарезанные примерно на ломтики

5 листьев вьетнамской мяты, нарезанные примерно на кусочки

1 ливанский огурец, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками

2 горсти ростков фасоли

125 мл нуок чам

4 столовые ложки масла зеленого лука

4 столовые ложки жареного красного азиатского лука-шалота

4 столовые ложки измельченного жареного арахиса

МЕТОД

1. В большой миске смешайте сахар, рыбный соус, мед и перец.Перемешивайте, пока сахар не растворится.

2. Измельчите белые части зеленого лука до состояния пасты, используя ступку и пестик, затем добавьте в миску с чесноком и свининой. Перемешайте, чтобы свинина была хорошо покрыта, затем полейте растительным маслом. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике в течение 2 часов или на ночь для еще более вкусного результата.

3. Когда вы будете почти готовы готовить, замочите 12 бамбуковых шампуров в воде на 20 минут, чтобы предотвратить ожоги. После замаринования нанижите свинину на шпажки, выбросив оставшийся маринад.

4. Нагрейте сковороду или мангал для барбекю до среднего или высокого уровня. Обжаривайте шашлык из свинины по 1-2 минуты с каждой стороны или пока мясо не прожарится и не подрумянится.

5. Разложите лапшу по четырем сервировочным тарелкам. Сверху выложите зелень, огурец и ростки фасоли, затем положите сверху шашлык из свинины.

6. Сбрызните маслом нуок чам и зеленым луком. Посыпать жареным луком-шалотом, измельченным арахисом и ломтиками зеленого зеленого лука.

Сувлаки из свинины с салатом из огурцов и цацики

Критская кулинарная культура имеет кристально четкое гендерное разделение, с которым не стоит связываться: женщины готовят на кухне, мужчины готовят на открытом воздухе и отвечают за мясо. Как человек с сомнительной репутацией мачо и известный кухонный обыватель, я был в полном ужасе, готовя мясо на солнце в компании известных местных пастухов. К счастью, сувлаки были вкусными, и мне удалось победить скептиков.Вы можете сделать то же самое, поверьте мне.

1. Замочите шампуры на ночь, чтобы они не пригорели.
2. Поместите все ингредиенты для маринада в миску с 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешайте, полейте свинину и оставьте под крышкой в ​​холодильнике на 2 часа или на ночь.
3. Разогрейте духовку до 200С.
4. Разогрейте свинину на вертеле, разогревая ребристую решетку для гриля, проветривая кухню. В идеале для жарки свинины на гриле лучше использовать барбекю, но ребристая пластина для гриля подойдет.
5. Поместите шампуры порциями на решетку и готовьте 5 минут, переворачивая так, чтобы все стороны хорошо подгорели. Переложите на большой противень 30 на 40 сантиметров и готовьте в духовке в течение 20 минут, пока мясо не станет готовым и не станет мягким.
6. Чтобы приготовить йогуртовый соус, смешайте кабачки с ¼ чайной ложки соли и дайте стечь в течение 5 минут. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость и поместите в миску среднего размера. Перемешайте йогурт, масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки соли.Выложите масло в небольшую сковороду и жарьте на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться, не станет светло-золотисто-коричневым и не приобретет ореховый аромат. Снять с огня, отставить на 5 минут, чтобы остыть, а затем вмешать в йогурт. Посыпьте йогурт небольшим количеством сушеной мяты и храните в холодильнике до использования.
7. Чтобы приготовить салат, поместите чеснок, нарезанный лук, масло и уксус в пестик и ступку с чайной ложки соли. Измельчите, чтобы получилась паста, и отложите в сторону. Поместите нарезанный лук в большую миску с огурцом, перцем, семенами чернушки и пастой.Смешайте укроп и мяту непосредственно перед подачей на стол вместе с шпажками и йогуртовым соусом.

Шашлык из свинины на кости, на армянском языке

В этом рецепте я покажу, как замариновать и приготовить шашлык. По-армянски это будет шашлык из свиной корейки на кости. Если считать шашлык из свиной шеи слишком жирным, то этот шашлык заметно постнее. Сразу стоит отметить, что он менее сочный. Лично мне это нравится, и для разнообразия рекомендую попробовать!

Состав

• Филе свинины на кости – 4 кг
• Репчатый лук – 1 шт.5 кг
• Базилик сушеный – 2 чайные ложки
• Молотый сладкий перец – 2 чайные ложки
• Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки
• Перец черный свежемолотый – по вкусу
• Соль по вкусу
• Лаваш тонкий
• Маринованный лук

Проезд

1. Мясо необходимо проверить на наличие пленки на внутренней стороне ребер. Если он присутствует, проще всего удалить его чайной ложкой. Просто продеваем ложку под пленку тыльной стороной, зацепляем и снимаем.Если этого не сделать, то, во-первых, это будет мешать маринованию мяса, а во-вторых, в готовом шашлыке оно будет довольно жестким.
2. Нарезать мясо ребрами. Должно получиться, что в середине каждого стейка есть одно ребро. Если вы не умеете разделывать мясо или у вас нет желания этим заниматься, просто попросите мясника разделить корейку на стейки при покупке.
3. Лук нашинковать. Нарежу полукольцами, лично для меня это самый простой способ.Вы, наверное, заметили, что на 4 кг мяса я взял всего 1,5 кг лука. Позвольте мне объяснить почему. Если вы маринуете мясо долго, как я, то не используйте слишком много лука, чтобы он не придавал мясу неприятный запах. Однако если в вашем случае мясо будет мариноваться несколько часов, то, наоборот, берите побольше лука. Лук необходимо посолить и немного размять, чтобы он начал выделять сок.
4. Выложите мясо прямо поверх лука. Сверху посыпать сладкой паприкой, сушеным базиликом, красным острым перцем и свежемолотым черным перцем.Распределяем специи равномерно по всей поверхности каждого куска мяса. Переверните мясо и повторите те же действия с обратной стороны. Учтите, что если мясо на луке, то специи, не попавшие на мясо, попадут на лук и все равно останутся в маринаде.
5. Выкладываем мясо и лук слоями в емкость для маринования (стеклянную, керамическую или эмалированную): первый слой – это лук, потом просто чередуем слои.
6. Последним слоем должен быть лук – необходимо, чтобы каждый кусок мяса прилегал к луку с двух сторон.Оставляем шашлык мариноваться. Минимальное время маринования этого шашлыка – 4 часа, но будет намного лучше, если вы сделаете то же, что и я, и оставите мариноваться на ночь.
7. Снимаем с лука кусочки мяса. Важно, чтобы в мясе вообще не было лука, иначе он при варке пригорит, а мясо получит не очень приятное горькое послевкусие. На шпажки кладем куски мяса. Постарайтесь, чтобы на каждом вертеле реберные кости были с одной стороны, так будет намного удобнее готовить шашлык на мангале.
8. Когда угли в гриле разгораются, им нужно дать немного остыть, чтобы шашлык не начал подгорать от чрезмерно высокой температуры. Чтобы понять, что температура углей оптимальная, подержите над ними руку на высоте, на которой будет жариться мясо, не менее шести секунд. Если получится, то можно выкладывать мясо на решетку.
9. Точные значения по времени приготовления шашлыка сказать сложно. Многое зависит от температуры углей, толщины кусков мяса и частоты их переворачивания.Обычно этот шашлык готовится за 15-20 минут. Главное помнить, что корейка сама по себе довольно нежирное мясо, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересохнуть.
10. Для подачи шашлыка из свиной корейки я использую разделочную доску: кладу на нее лист лаваша, а на шашлык кладу шашлык. Подача шашлыка по-армянски с маринованным луком.

Приятного аппетита!

Яблочный и свиной шашлык с индийскими ароматными специями

68

Sandy’s Pear Панна Котта с грушей пашот

Метод: Смешайте ванильную эссенцию, воду и сахар в большой кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Очистить груши Добавить груши и варить около 20 минут при частично закрытой крышке кастрюле. Время от времени переворачивайте груши, чтобы они готовились равномерно. После того, как груши станут мягкими, переложите груши из кастрюли в миску и вылейте жидкость для варки на груши. Дать остыть до комнатной температуры. Для приготовления: разрежьте груши пополам, оставив примерно 2 см вверху, чтобы стебель груши скрепил грушу. Ингредиенты Груша Панна Котта 3 груши Abate Fetel 1 пакетик желатина 2 столовые ложки холодной воды 1 1/2 стакана сливок 1 стакан молока 1/4 стакана сахара 1 чайная ложка ванильной эссенции 1 палочка корицы щепотка соли Метод Груши очистить и нарезать Поместите в небольшую кастрюлю с несколькими столовыми ложками воды на средний огонь и доведите до кипения. Варить, пока груши не станут мягкими.Снимите с огня и дайте остыть Взбейте груши с помощью ручного блендера до однородной массы. Пюре пропустить через сито и отставить. Налейте воду в небольшую тарелку и посыпьте желатином. Подождите 5 минут, пока желатин не растворится и не станет мягким. Смешайте сливки, молоко, грушевое пюре, сахар, ванильную эссенцию и соль в небольшой кастрюле. Добавьте палочку корицы Нагрейте до кипения и дайте настояться 5 минут. Добавить желатиновую смесь и перемешивать, пока желатин не растворится. Снимите огонь и процедите через сито в большую мерную чашку с носиком. Разлить по формам и поставить в холодильник до застывания. Служить: После того, как паннакотта установила форму, окуните ее в теплую воду на 5 секунд, чтобы выпустить паннакотту. Поместите из формы на тарелку Добавить грушу-пашот и сбрызнуть небольшим количеством соуса-пашот. Наслаждаться

ИДЕАЛЬНО ЖЕЛЕНОЕ МЯСО – Отправляйтесь в Хорватию

Мясо на гриле с добавлением овощей – стандартное блюдо для большинства людей.В зависимости от культуры, страны и населения эта вкусная комбинация может варьироваться в бесконечном количестве версий. Нравится ли вам острое, хорошо прожаренное, средней прожарки или простое, вы не можете отрицать, что всегда весело пытаться немного изменить то, как вы обычно готовите это блюдо. Попробуйте наш вкусный рецепт хорватских мясных блюд на гриле! Это самое известное блюдо, которое можно съесть на большинстве семейных обедов на выходных или на гриле-гриль по соседству. Итак, начнем!

Состав:

1 кг птицы, 1 кг мясных кусков на шашлык, 1 кг свиной шеи

Подготовка:

Вы можете использовать купленное в магазине маринованное мясо, но свинина, курица, индейка, гамбургер и чевапчичи вкуснее, если мариновать их вручную.Говядина и телятина (особенно печень) становятся более нежными, если их посолить после приготовления на гриле, завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на 10 минут. При приготовлении курицы на гриле посолите крылышки и ножки заранее и замочите на 10 минут в маринаде из масла, нарезанного лука, щепотки измельченного сладкого красного перца и пива для особого аромата и хрустящего вкуса. Жарьте курицу на гриле до хрустящей корочки около 15 минут, в зависимости от температуры угля. Для изготовления шашлыков используйте мясо шеи, спины или поясницы, нарезанное более мелкими кусками размером ½ см.Смажьте маслом и солью, оставьте на несколько часов перед приготовлением на гриле. Свиная шея является обычным выбором для приготовления на гриле, так как после обжаривания с жиром она остается нежной и мягкой после приготовления на гриле. Мариновать шею в течение нескольких часов, чтобы сочетать ароматы. Чтобы приготовить маринад: в неметаллической посуде смешайте масло, чеснок и немного соли. По желанию: добавить вино, свежую травяную приправу, горчицу и красный перец. Готовьте мясо на углях, а не на открытом огне. При приготовлении на открытом огне мясо затвердеет. Важно оценить, когда это будет сделано.

Практический совет:

Еще хорваты любят колбаски на гриле и овощное ассорти. Блюдо, приготовленное на гриле, подают на теплых тарелках, украшенных мелко нарезанным луком, жареным болгарским перцем или традиционным хорватским блюдом, называемым айваром из болгарского перца и баклажана.