Свинина корейка в духовке рецепты: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Свиная корейка на косточках в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Свиная корейка на косточках выглядит роскошно и празднично. Запекается целиком и только при подаче нарезается на отдельные котлеты. Перед тем как поставите корейку в духовку, полейте её кипящей смесью сахара, уксуса и соды и натрите свежим тимьяном и розмарином. Так мясо приобретёт хрустящую корочку, будет сочным, нежным и очень ароматным. Чтобы корейка наверняка получилась сочной и не пересохла, рекомендуется измерять температуру мяса термометром, не полагаясь на указанное время, которое служит лишь ориентиром.

Ингредиенты к рецепту:

1 свиная корейка на 4 костях с прослойкой жира и кожей (примерно, 1,3 кг.)
3 ст. л. белого уксуса
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соды
2 ст. л. масла виноградных косточек
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. порубленного свежего розмарина
2 ст. л. порубленного свежего тимьяна

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С. Если у вас мало времени, вы можете запечь свинину при температуре до 175°С.
При более медленном запекании мясо получается сочнее и нежнее.
Чтобы подготовить свинину к запеканию, положите её на противень и сделайте надрезы на коже в виде сетки. Обязательно надрезайте только жир, не разрезая до мяса. Так при запекании будет выделяться больше жира.

Смешайте в кастрюле уксус, сахар и 5 ст. воды и доведите до кипения, затем добавьте соду и снова доведите до кипения. Осторожно вылейте кипящую жидкость на кожу свинины. Обсушите кожу насухо и слейте жидкость. Натрите свинину виноградным и оливковым маслами; затем натрите розмарином и тимьяном. Посыпьте солью и чёрным перцем.
Положите свинину в жаровню и поставьте в духовку. Запекайте, не накрывая, до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63°С, примерно 1,5 часа.
Когда будет готово, выньте свинину из жаровни и переложите её на решётку, установленную над противнем. Свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть минимум 15 минут (внутренняя температура увеличится как минимум на 1-2 градуса).

Категории:

Свиная корейка в духовке с курагой

Корейка запечённая в духовке с курагой

Готовила мясо с курагой я впервые, признаться, было немного страшно. Но как говорится: «глаза боятся, а руки делают» (с). Заявка была в столе заказов и меня заинтересовало такое сочетание сладкой кураги и нежирной свинины.

В первоначальном источнике был указан уровень сложности «сложно». Опять-таки, возвращаясь к народной мудрости: «Не так страшен чёрт, как его рисуют» (с), готовится, конечно, не самым лёгким способом, но вполне выполнимо и под силу любому кулинару. Главное — внимательно следовать рекомендациям.

Для большей сочности мяса и более быстрого приготовления, мясо можно замариновать на ночь в соевом соусе с оливковым маслом, поместив в холодильник.

Сочное мясо и многогранную начинку отлично дополняет кисло-сладкий фруктовый соус. Такое блюдо подойдёт как для будничного завтрака, так и для праздничного застолья. Приятных гастрономических впечатлений!

Как приготовить “Свиная корейка запечённая в духовке с курагой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Из кураги слить сок (не выбрасывать). Одну часть кураги мелко измельчить ножом, вторую часть перебить в блендере до кашеобразного состояния.

Шаг 4 Ссылка

Пучок петрушки мелко измельчить.

Шаг 5 Ссылка

Из апельсина снять цедру и выжать сок (его отставить). Смешать всю курагу с щепоткой соли, 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой молотого перца. Специи по вкусу.

Как снять цедру с апельсина

Шаг 6 Ссылка

Мясо (700 г) разрезать вдоль одной стороны, чтобы открывалось, как книга. Посолить и поперчить со всех сторон, приправы по желанию, я не добавляла.

Шаг 7 Ссылка

Раскрыть «книгу» и на одну сторону выкладывать начинку: курага, сверху апельсиновая цедра, затем петрушка и по бокам острый маринованный перец (если большой — разрезать на 2 части или несколько маленьких целых).

Шаг 8 Ссылка

Накрыть второй половиной и аккуратно, плотно завязать нитью кусок свинины. Разместить мясо на решётке, под низ подставить противень, так как будет капать сок при запекании. Полить фаршированный кусок корейки яблочным соком (2 ст. л.) и отправить запекаться при температуре 200 °С, в предварительно разогретую духовку, на час-полтора.

Как обвязать мясо перед запеканием

Шаг 9 Ссылка

Тем временем можно приготовить соус к мясу: на сухую сковороду всыпать 1 столовую ложку муки и прогреть 1 минуту.

Шаг 10 Ссылка

Частями помешивая, ввести сок 1 апельсина и оставшийся яблочный сок (тот, что остался в стакане и тот, что остался после замачивания кураги, его количество будет зависеть от влажности сухофрукта).

Шаг 11 Ссылка

На медленном огне довести до кипения и подождать, до густоты соуса.

Шаг 12 Ссылка

В процессе запекания мясо можно переворачивать с одной стороны на вторую, если видите что готовится неравномерно. Делать это нужно аккуратно из-за температуры и начинки, она может выпадать. С готового мяса снять нитки и можно подавать.

Готовим вкуснейшую свиную корейку в духовке

Запечь корейку в духовке можно разными способами. Обычно повара используют для этого вкусные соусы собственного приготовления.
Очень аппетитным получится мясо, запеченное в рукаве. Для приготовления такой корейки возьмите следующие ингредиенты: 800-850 г корейки на косточке, 300 г сыра твердых сортов, 2 красных болгарских перца, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. кориандра, 3 зубчика чеснока, луковица, несколько горошин черного и душистого перца, орегано, лавровый лист и соль по вкусу.

Также потребуются специальные деревянные шпажки и рукав для запекания.

Для начала нужно заняться маринадом. Перец и кориандр раздавите в ступе вместе с чесноком. Лук очистите и порежьте на кусочки, а потом также раздавите. Смешайте чеснок, лук и травы с соевым соусом. После этого дайте соусу настояться примерно 40 минут.
Корейку хорошо вымойте и просушите при помощи бумажного полотенца. Вдоль ребрышек сделайте небольшие разрезы, но проследите за тем, чтобы при этом кусок остался целым. Тщательно промажьте маринадом кусок мяса. Не забудьте добавить лавровый лист. Оставьте мариноваться часа на три.

По истечении указанного времени вытащите лавровый лист и положите его в рукав для запекания. Сыр порежьте небольшими кусочками и поместите их в разрезы. Болгарский перец помойте, очистите, нарежьте маленькими кусочками и также разместите в разрезах. Переложите начиненную корейку в рукав для запекания и поставьте в духовой шкаф на 50 минут. Предварительно разогрейте духовку до 190оС. Конечно, если вы выбрали больший кусок свинины, лучше запекать около полутора часов. Через 50-60 минут вытащите корейку и разрежьте пленку, поставьте мясо в духовку еще на 20 минут, чтобы корочка хорошенько подрумянилась.

При желании можно запечь корейку в духовке с оригинальным вишневым соусом. Получится очень необычный вкус. Для создания этого блюда вам понадобится: 1,5-2 кг свиной корейки на косточке, по 1 ч.л. соли и перца, стакан вишневого варенья, 2 ст.л. кукурузного сиропа, по полстакана винного уксуса и кусочков миндаля, по 1 ч.л. молотого мускатного ореха, корицы и молотой гвоздики.

Мясо промойте под проточной водой и поместите в толстостенный и глубокий сотейник. Кусочки должны хорошенько обжариться. Затем натрите корейку смесью из перца, тимьяна и соли. Поместите ее в жаровню и накройте крышкой. Готовится блюдо примерно 2,5 часа в духовке при температуре 320оС.

В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса (варенье, мускатный орех, корицу, гвоздику, винный уксус и кукурузный сироп). Вскипятите получившуюся смесь и варите примерно 3-4 минуты на небольшом огне. Затем положите туда же миндаль и продолжайте варить в течение 25 минут. Этим соусом потребуется поливать корейку примерно каждые полчаса, пока она готовится в духовке. В результате получится аппетитная корейка с очень изысканным привкусом.

Свиная корейка в духовке – со специями

После приготовления вы получите 10-12 порций
Время приготовления: 1 час 15 минут

Рецепт Свиная корейка в духовке — со специями от Джейми напечатан в Журнале Джейми Оливера.

Блюдо без глютена.

Использование большого количества чеснока и имбиря превращает мясо в пьянящую, ароматную оргию, а куркума дает удивительный цвет. Блюдо дает множество текстур — сочные кусочки и хрустящие ребра и приправа на свинине. Небеса.

Ингредиенты 10-12 порций

2 луковицы чеснока
80 г кусочка имбиря
6 шт. смешанных цветов чили
2 ст.л. молотой куркумы
3-х килограммовая свиная корейка, ребра и кожа удалены и отложены для использования (попросите мясника разрезать кожу на мелкую сетку, как вы видите на картинке)

И еще
оливковое масло
3 ст.л. красного винного уксуса

Мастер класс Джейми Оливера Свиная корейка в духовке

Разогреть духовку до 240ºC.
Почистить чеснок и имбирь, очистить от семян 3 стручка перца, все нарезать, затем положить в ступку со щепоткой морской соли и растереть до густой пасты.
Смешать с куркумой и 1 ст.л. масла, затем, в большом противне, натереть пасту по всей свиной корейке и ребрам.
Приправить свиную шкурку и поместить прямо на решетку духовки, над подносом со свининой, чтобы туда стекал жир, который капает.
Убрать жар в духовке до 180ºC и готовить мясо в течение 45 минут, удалив шкурку через 20 минут или после того, как она стала хрусткой и золотистой.
Тем временем нарезать оставшийся перец чили и поместить в миску с небольшим количеством соли, добавить уксус и отложить мариноваться.
Достать противень со свининой из духовки. Переложить мясо и ребра на доску, накрыть фольгой и оставить отдыхать.

Налить 100 мл воды в противень для жарки, поставить на плиту на средний огонь и варить 5 минут или пока не уменьшится наполовину.
Смолоть половину шкурки в порошок для посыпки.
Нарезать корейку и подавать с ребрами, шкуркой, хрустящей пылью и маринованным перцем чили.

Свиная корейка в духовке приготовлена со специями…

Корейка в духовке — очень вкусно!

Свиная корейка в духовке, запеченная с травами

Кетогенная диета — белково-энергетически сбалансированная диета.
Это высококалорийная форма диетического питания, которая имитирует метаболизм голода в определенных аспектах.
При этой диете организм не черпает энергию из жира и глюкозы, а только из жира.
Часто кето диета используется не только для похудения, но и как терапия у детей с нарушениями транспортера глюкозы — и исследования показывают, что ее можно применять в процессе лечения болезни Альцгеймера. Однако, в этом случае диета должна контролироваться врачом. Наиболее известная кето диета — диета Аткинса.
Кетогенная диета является формой низкоуглеводной диеты и характеризуется чрезвычайно низким содержанием углеводов и низким содержанием сахара, но с очень высоким содержанием жиров.

Таким образом, рецепты свинины прекрасно подходят для кето диеты. Рецепты для кето диеты здесь https://keto-diets.ru/recepti

Что к ней подать?

Джейми предлагает бобовые…

Смотрите видео и узнайте, как их приготовить.

Он готовит самое удивительное блюдо из бобов, которое идеально сочетается с идеальной свининой Джейми
Джейми использует свежую фасоль.

Ее надо очистить.
Но также могут быть использована и сухая фасоль — ее просто надо замочить накануне.

Положить фасоль,

1 картофелину (очистить и разрезать пополам), 1 большой помидор

и букет гарни.
Залить водой и довести до кипения.

Варить на тихом огне 50-60 минут.

Затем удалить пучок трав, помидор и картофель.

Оставшуюся жидкость слить.

Картошку раздавить, положить к фасоли и приправить оливковым маслом (6 ст.л.), посолить и поперчить, влить 1 ч.л. винного уксуса.
Перемешать.

Для подачи тимьян и петрушку, пару зубчиков чеснока порезать.
Добавить к фасоли.
Если хотите более сочное блюдо, то можно добавить немного отвара от фасоли.
Поправить по вкусу!

Подать с корейкой как гарнир.

Джейми считает, что все «кто не любит фасоль», будут с удовольствием ее есть в таком виде.

1 Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал
Жиры: 16.1 г
Углеводы: 2.5 г; 66 г белков

Приятного аппетита!

Что приготовить из свиного карбонада быстро и вкусно

№1. Мягкая и сочная свиная корейка на сковороде

корейка — 0,7 кг.
выжатый сок из лимона — 3 ст. л.
свежая петрушка — 15 гр.
олив. масло — 3 ст. л.
раст. масло — 2 ст. л.
чесночные дольки — 1 шт.
лист лавра
соль, перец
смесь прованских трав

Как приготовить нежнейшую свиную корейку на сковороде максимально сочно и вкусно? Воспользуйтесь представленным ниже рецептом!

Корейку нарежьте так, чтобы толщина не превышала 2 см. Хорошенько промойте, высушите, натрите перцем и солью.
Для маринада выдавите в миску сок лимона, влейте оливковое масло. Мелко нарежьте чеснок, петрушку. Следом добавьте смесь трав и поломанный на несколько частей лавровый лист. Маринад готов!
Кладите в него мясо минимум на 6 часов, а максимальное количество выдержки — сутки.
По окончании времени выньте корейку, уберите излишки чеснока и трав.
Теперь обжарьте на предварительно разогретой сковороде с каждой из сторон по 3—4 минуты до появления ароматной корочки.
Обжаренную корейку уместите на противень. Отправьте в духовку, которую заранее необходимо разогреть до 160 градусов, минимум на полчаса.

Корейка в маринаде

Такой вариант маринада отлично дополняет вкус мяса, подчёркивая все достоинства. Свинина получается не только сочной, но ещё и очень ароматной и пикантной.

Потребуется:

корейка охлаждённая — 0,6 кг;
сок лимона — 3 ст.л.;
масло оливковое — 60 мл;
масло подсолнечное — 2 ст.л.;
чеснок — 2–3 дольки;
специи, соль, лавровый лист.

Как готовить:

Чеснок измельчить, смешать с лимонным соком, оливковым маслом и специями.
Натереть смесью промытое и обсушенное мясо. Выложить сверху листочки лаврушки.
Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и оставить мариноваться минимум на 5–6 часов.
По истечении времени убрать с мяса лаврушку и кусочки чеснока, иначе они пригорят.
Сковороду с подсолнечным масло хорошо разогреть. Выкладывать кусочки по очереди и обжаривать по умеренном огне по 3 минуты с двух сторон.
Когда все кусочки обжарены, сложить их вместе в сковороду, прикрыть крышкой не до конца и томить на маленьком огне 10 минут.

№2. Корейка на кости, запечённая с шампиньонами в духовке

корейка на кости — 1,5 кг.
шампиньоны свежие — 200 гр.
долечки чеснока — 3 шт.
куркума — ¼ ч. л
сливочное масло — 30 гр.
орегано сушеный — 1 ч. л.
раст. масло — 4 ст. л.
сок из лимона — 1 ч. л.
соль

Корейку на кости любят все, её запекают в духовке по этому рецепту.

Корейку тщательно промойте, затем промокните бумажными полотенцами.
Заготовьте маринад: измельчите чеснок в кашицу, добавьте к нему 1 ст. л. ложку масла, орегано и сок лимона. Присолите.
Хорошенько промажьте мясо.
Помойте и почистите грибы, после чего нарежьте пластинками.
Добавьте немного масла на сковородку, разогрейте ее.
Выложите мясо, обжарьте со всех сторон до появления аппетитной корочки.
Позже добавьте сливочного масла, подождите, пока оно растает.
Всыпьте грибы. Куркуму используйте для того, чтобы цвет стал насыщенней.
Потушите на небольшом огне под крышкой несколько минут, не забывайте изредка помешивать.
Лучший вариант подачи — либо с салатом из овощей, либо с картофельным пюре.

Сочная и мягкая корейка в рукаве

Свинину удобнее запекать небольшими кусочками, поэтому берите мясо без косточки. Мясо готовится в собственном соку, становится очень сочным, мягким.

Возьмите:

Мякоть – 1,5 кг.
Лук – 3 головки.
Чеснок – 3 дольки.
Соль – ½ чайной ложки.
Приправы для свинины.

Запекаем:

Ополосните вырезку, обсушите. Натрите смесью специй.
Очистите овощи, поделите луковицы на 6-8 частей.
Сложите кусочки мяса в рукав для запекания, перемежая овощами. Завяжите пакет, переместите в холодильник. Сделайте перерыв, достаточный для того, чтобы свинина замариновалась (в идеале ночь).
Положите рукав на противень, сделайте несколько отверстий для выхода пара.
Отправьте на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 190-200 о С.
Спустя 1,5 часа приоткройте рукав. Продолжайте готовить, пока на поверхности корейки не появится аппетитная корочка. Приблизительное время запекания – 10-15 минут.

№3. Свиная корейка со сметаной и сыром в фольге

корейка — 1 кг.
чесночные зубки — 2 шт.
твёрдый сыр — 100 гр.
сметана — 150 гр.
соль, перец

Если вы хотите порадовать домочадцев или накормить большую компанию, удивите их! Рассказываем, как приготовить корейку в духовке поистине сочной и вкусной – в фольге под сыром и сметаной.

Хорошо вымойте мясо, затем высушите его, со всех сторон посолите и поперчите.
Сыр натрите мелко, добавьте к нему сметану и чеснок, который необходимо измельчить.
Тщательно обмажьте корейку.
Заверните в фольгу и отправьте в духовку (220 градусов).
Через 40 минут раскройте фольгу и запекайте до аппетитного румянца ещё четверть часа.
На гарнир подавайте запеченную картошку с травами.

№4. Пряная свиная корейка в мультиварке

корейка — 600 гр.
шафран — 0,5 ч. л.
чесночные зубки — 3 шт.
смесь перцев — 1 ч. л.
оливковое масло — 4 ст. л.
сок из лимона — 15 мл.
розмарин в любом виде — 2 щепотки
сушеный чабрец — 0,5 ч. л.
соль

Промойте мясо, тщательно обсушите его. По желанию ребра можете вырезать.
Смешайте шафран, чабрец и розмарин. Не добавляйте больше указанного количества, иначе рискуете испортить вкус блюда.
Измельченный чеснок, сок лимона и масло добавьте к пряностям. Тщательно перемешайте полученную смесь.
Корейку надрежьте сеточкой для того, чтобы вкус был более насыщенный, а затем смажьте маринадом.
Хорошо оберните мясо фольгой, сверху оставьте небольшое отверстие.
Поместите сверток в мультиварку и выпекайте 45 минут.
Подавайте блюдо, пока горячее. Овощной салат подойдет для гарнира.

Пряные свиные медальоны в корейском стиле с азиатским капустным салатом

900 г корейки очистить от остатков мышц и жира, нарезать по диагонали на медальоны толщиной 1,5 см.
В маленькой емкости смешать 1/3 ст. соевого соуса, 1,5 ст.л. горячей воды, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. коричневого сахара, 2 толченых зубчика чеснока, 0,5-1 ст.л. тертого свежего имбиря, 0,5 ст.л. оливкового масла и 2 ч.л. соуса чили (например, Шрирача). В большой миске полить половиной этой смеси медальоны, оставшуюся половину следует использовать как соус. Дать мясу постоять при комнатной температуре 25 минут или 2 часа в холодильнике.
В это время в другой глубокой миске соединить 450 г (примерно 6 ст.) пекинской капусты, тонко порезанной, 1 ст. тертой моркови (примерно 2 средних корнеплода), 2 пучка зеленого лука, 1 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. горячей воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 0,5 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. соуса чили. Дать настояться 15 минут, хорошо перемешать, выложить на большую сервировочную тарелку.
Нагреть 2 ст.л. растительного масла в тридцатисантиметровой сковороде на среднем огне. Достать свинину из маринада, стряхнуть остатки и переложить ее на чистую тарелку. Маринад вылить. На сковороду выложить половину кусочков корейки, соблюдая интервалы между ними. Готовить их 2 минуты, перевернуть и жарить еще до готовности (чтобы проверить, необходимо их проткнуть) примерно 2 минуты. Выложить мясо на салат.
Масло со сковороды вылить, а поверхность протереть бумажным полотенцем (если на нее что-то налипло и может подгореть, то лучше ее помыть). Вернуть посудину на средний огонь, налить в нее 2 ст.л. растительного масла и таким же образом обжарить оставшиеся медальоны. Выложить их на салат и полить сохраненным соево-имбирным соусом. Подать немедленно, посыпав 2 измельченными пучками зеленого лука.

№5. Свиная корейка с помидорами и сыром в духовке

корейка — 400 гр.
зубки чеснока — 1 шт.
майонез — 20 гр.
томаты — 2 шт.
сыр твёрдых сортов — 150 гр.
сметана — 20 гр.
итальянская смесь трав — 0,5 ч. л.
лук — 1 шт.
раст. масло — 1 ст. л.
перец, соль

Так как приготовить привычную всем корейку в духовке можно непривычными способами сочно и вкусно, рассмотрим вариант с помидорами и сыром.

Промойте мясо обычной водой, промокните полотенцами.
Нарежьте свинину небольшими кусками, желательно широкими, толщиной около 1 см.
Кусочки хорошенько отбейте с двух сторон, но не до полупрозрачного состояния, после чего целиком натрите солью и перцем.
Переложите мясо на противень, расположите его на небольшом расстоянии друг от друга.
В миске смешайте майонез с измельчёнными чесночными дольками, сметаной и сушеными травами. Этим соусом смажьте кусочки с одной стороны.
Лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле до того момента, пока он не размягчится, но не делайте хрустящим.
Выложите лук на мясо, поверх него уместите нарезанные кружочками помидоры.
Отправляйте мясо на 15 минут в духовку, которую заранее нужно разогреть до 180 градусов.
Через указанное время посыпьте свинину сыром и оставьте в духовке ещё на 15 минут.
Блюдо будет готово тогда, когда сыр приобретет золотистый цвет.

Отбивные из корейки с помидорами и сыром – рецепт (пошагово)

По технологии приготовления блюдо напоминает знаменитое мясо по-французски. Достойно включения в меню для праздничного угощения. В оригинале рецепта нет грибов. Но я всегда добавляю.

Состав:

Корейка свинины – 1 кг.
Помидоры – 2 шт.
Луковица.
Сыр – 100-150 гр.
Соль, любимые приправы.

Как приготовить:

Нарежьте вырезку с небольшой прослойкой жирка поперек волокон. Толщина заготовок около 2 см.

Чуток отбейте молоточком, накрыв пищевой пленкой, чтобы уберечь окрестности от брызг. Сразу поперчите и посолите.

Покрошите кубиком луковку.

Грибы порежьте пластинами. Обжарьте вместе до золотистости.

На дно противня постелите фольгу. Разложите отбивные на некотором отдалении друг от друга.

На каждый кусок выложите грибную обжарку. Затем накройте кружками помидоров.

Время запекания при температуре в духовой печи в 180 о С примерно 40 минут.

После сигнала таймера достаньте противень, обильно посыпьте тертым сыром верх заготовок.

Верните на дополнительное запекание на 15 минут. Увидите зарумяненную корочку, доставайте блюдо и несите на стол.

№6. Корейка на решётке под чесночно-сырным соусом

корейка — 1 кг.
цедра лимона — 1 ст. л.
раст. масло — 150 мл.
сыр твёрдых сортов — 50 гр.
зубчик чеснока — 3 шт.
зелёный лук — 30 гр.
пряности — по вкусу
перец, соль

Мясо промойте под проточной водой, обсушите, а затем нарежьте стейками, не толще 1,5 см.
Натрите цедру лимона, смешайте её с 50 мл. растительного масла.
К этой смеси можете добавить куркуму или паприку для более насыщенного цвета, соль и перец.
Тщательно натрите мясо со всех сторон маринадом.
Сыр натрите, добавьте масло, которое осталось, мелко нарезанный чеснок и порубленный лук.
Оставьте на 2 часа, чтобы настоялось.
Запекайте на решётке на 180—190 градусах до готовности (около 40 минут).

Будет вкусно! 7 рецептов сочных свиных ребрышек в духовке

№7. Свиная корейка с картофелем и овощами

корейка — 1,2 кг.
морковь — 3 шт.
лук — 7 шт.
красный острый перец — 0,5 шт.
вода — 2 л.
перец болгарский — 160 гр.
хрен — 1 ч. л.
картошка — 1,5 кг.
соль и перец
лист лавра

Мясо в сочетании с картофелем – это, своего рода, классика. Как приготовить корейку в духовке, чтобы блюдо вышло сочно и вкусно – вот вариант с картошкой!

Мясо хорошенько промойте обычной водой и тщательно обсушите.
Нарежьте его порционными кусками, жир срезать необязательно.
Целиком натрите корейку солью и перцем.
Обжарьте с двух сторон до образования корочки.
Выложите мясо в тарелку, нарежьте лук кольцами. Поджарьте его на той же сковороде, на которой была свинина.
Корейку переложите в кастрюлю, туда же выложите обжаренный лук. Затем залейте водой и тушите на протяжении 40 минут.
Нарежьте картофель крупными дольками, а морковь — толстыми кружочками.
Добавьте овощи в кастрюлю, туда же закиньте лавровый лист и тушите ещё около 10 минут.
Болгарский перец нарежьте средними кусочками, а острый красный измельчите, добавьте к блюду. Затем идет хрен и специи на ваше усмотрение.
Проверьте, мягкий ли картофель. Если да, добавляем зелень и оставляем ещё на 10 минут под крышкой.
Подавать желательно с овощным салатом и свежим черным хлебом.

№8. Свиная корейка, фаршированная сыром и оливками

корейка — 0,7—0,8 кг.
зубчики чеснока — 2 шт.
специи сухие — ½ ч. л.
оливки — 200 гр.
раст. масло — 1 ст. л.
олив. масло — 1 ст. л.
твёрдый сорт сыра — 200 гр.
соль

Мелко нарежьте оливки и чеснок, добавьте к ним тертый сыр и 1 ст. л. масла.
Свинину хорошо промойте и сделайте глубокие надрезы, но не до самого конца, чтобы получились кармашки.
Разрезы наполните ранее приготовленной смесью.
Немного спрессуйте по бокам, чтобы разрезы слегка закрылись. Посолите и поперчите фаршированное мясо.
Противень хорошенько смажьте оливковым маслом, выложите мясо. При желании можете закрыть надрезы зубочистками, чтобы сыр не вытекал.
Отправьте мясо на 40 минут в духовку, разогрев её до 180 градусов. Иногда поливайте блюдо соком, который выделился из мяса.
Через указанный срок выключите духовой шкаф и оставьте ещё на 10 минут.

Шашлык из бараньей корейки

Время: 13 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: легко.

Данное угощение – настоящая находка для любителей активного отдыха на природе. Шашлык готовят по-разному, но в таком исполнении блюдо начинает играть новыми красками. Процесс маринования займет не более 3 часов, но лучше оставить продукты на ночь. Травы и специи, заявленные в рецепте, добавляют шашлыку из баранины пикантные восточные нотки. Наслаждайтесь восхитительным блюдом из мяса с ароматом дыма и аппетитной румяной корочкой в любое время года.

Как избавиться от комаров в квартире
Сырная тарелка — состав ассорти. Как красиво нарезать сыр и оформить сырную тарелку на праздничный стол с фото
Зеленый кофе с имбирем — цены в аптеках. Польза зеленого кофе и имбиря, отзывы о похудении

Ингредиенты:

корейка из баранины – 2 кг;
лук – 1 кг;
кинза (свежая) – 60 г;
зира, кориандр (молотые), сумах – по 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кинзу тщательно промыть, измельчить, переложить в глубокую кастрюлю.
Лук очистить, нарезать полукольцами и вместе с приправами и специями отправить к кинзе.
Все помять руками для получения сока.
Баранину хорошо вымыть, просушить, нарезать порционно по ребрам, перемешать с остальными компонентами, оставить мариноваться на ночь.
Нанизать мясные кусочки на шампуры, жарить блюдо на костре до румяной корочки.
Подавать, посыпав сверху луком, перемешанным с сумахой.

№9. Пряная корейка, запеченная в рукаве в духовке

корейка — 1,5 кг.
свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л
мёд — 1 ч. л.
листья майорана свежего — 40 гр.
масло оливковое — 4 ст. л.
зубчик чеснока — 6 шт.
паприка — 1 ч. л.
апельсин средний — 1 шт.
перец, соль

Так как приготовить изысканную корейку в духовке получится не только сочно и вкусно, но и быстро, выпекайте её в рукаве. Пакет для запекания помогает сохранить нежность, мясо буквально тает во рту.

Сделайте будущий маринад: измельчите майоран, выдавите чеснок, всыпьте соль с перчиком, влейте 1 ст. л. масла.
Корейку промойте, высушите с помощью бумажных полотенец. Надрежьте ее таким образом, чтобы в результате получилась своего рода гармошка.
Поместите мясо в приготовленную смесь, хорошенько промажьте его. Закройте корейку пленкой и уберите на пару часов в холодильник, а лучше — до следующего утра.
Переложите мясо в рукав для запекания, вылейте туда же апельсиновый сок и то, что осталось в миске.
Отправьте в духовку (разогрейте её до 160 градусов) на 60 минут.
Для появления румяной корочки смешайте мёд, сок из лимона, масло и паприку до однородной консистенции.
Аккуратно выньте мясо из духового шкафа, но не выключайте его.
Смажьте мясо ранее приготовленной смесью, после чего отправьте вновь в духовку на 15 минут. Такую процедуру повторяйте около 3—4 раз на протяжении часа. В зависимости от толщины, в целом мясо должно запекаться около 2 часов.
По окончании положенного времени выложите свинину на блюдо. По желанию можете украсить листьями майорана.

Рецепт свиной корейки на кости в духовке

Необходимая для приготовления кухонная утварь и техника: разделочная доска, нож, решётка для духовки, духовка, бумажные полотенца, фольга.

Ингредиенты

Свиная корейка на кости	2 шт.
Смесь чёрного, белого и розового перца	по вкусу
Кориандр	по вкусу
Соль	по вкусу
Баварская горчица	10-20 г
Растительное масло	10-15 мл

Приготовление свиной корейки в духовке

Первый этап

Первым делом необходимо подготовить и замариновать наши куски свинины. Для начала их нужно хорошенько просушить с помощью бумажных полотенец со всех сторон, это довольно важный этап, благодаря которому наши стейки будут иметь золотую, слегка хрустящую корочку.
Мясо просушено, теперь его необходимо посыпать с обеих сторон смесью чёрного, белого и розового перца. Если же данной смеси нет, то можно обойтись и стандартным чёрным молотым перцем, получится ничуть не хуже. Хорошенько втираем ладонью измельчённый перец в мясные волокна.
По вкусу притираем на обе стороны немного кориандра.
Также на обе стороны добавляем немного соли, её количество зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
Следует отметить один довольно важный момент: на боковой поверхности стейков частенько располагается довольно массивный слой жира, который должен хорошенько выпечься и превратиться в золотистые шкварки. Дабы этот процесс принёс именно такие результаты, жировые прожилки нужно очень хорошо протереть солью, которая во время приготовления вытопит из жира весь сок.
Данные жировые прожилки на боковых поверхностях стейка нужно несколько раз надрезать поперёк.
Зачем это делается? Всё очень просто: во время приготовления, стейки имеют свойство скручиваться и получается совсем неаппетитно выглядящее блюдо. Скручивает мясо именно жировая прослойка, которая во время приготовления значительно теряет в размерах и тянет за собой мясные волокна. Поэтому либо надрезаем, либо вообще убираем жировые прожилки сбоку.

Второй этап

Растираем с обеих сторон наши стейки баварской горчицей. На оба куска мяса нам понадобится около 10-20 г горчицы.
Добавляем последний ингредиент – растительное масло. Его нужно совсем немного, около 10 мл, чтобы мясо было со всех сторон немного пропитано маслом.
Наше мясо полностью подготовлено к отправке в духовку, оставляем его мариноваться примерно на 10 минут. В это время желательно заранее включить духовой шкаф и уставить его прогреваться до 240 градусов.
Готовить свиную корейку мы будем на самой обычной решётке, которую устанавливаем на средний уровень. Под неё подстилаем фольгу, так как из мяса будет капать сок.
В разогретой духовке укладываем наши кусочки свинины на решётку.
Если они у вас разных размеров, то кладём сперва большой, а через 3-4 минуты тот, что поменьше.
В общей сложности мясо будет запекаться примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по цвету корочки, ну а если будут какие-либо сомнения, то ничто вам не мешает сделать надрез и проверить мясо на предмет готовности.

Видеорецепт приготовления стейка из свиной корейки в духовке

Этот рецепт является самой простой и банальной интерпретацией приготовления свинины, но от этого вкус и аппетитность готового блюда точно не страдает. Приготовьте свиную корейку легко и, быстро, используя стандартные специи, которые ещё никогда не подводили. Ну, а если же у вас возникли какие-нибудь вопросы, то видеорецепт ниже к вашим услугам. В нём всё показано наглядно и максимально доступно.

№10. Свиная корейка под апельсиновым соусом

корейка — 200 гр.
оливковое масло — 3 ст. л.
свежий розмарин — 10 гр.
лук — 2 шт.
апельсиновый джем — 100 гр.
лимон — 1 шт.
небольшой апельсин — 1 шт.

Мясо разрежьте пополам, сделайте на нем небольшие надрезы со стороны жира.
После чего не сильно отбейте, поперчите и посолите.
В кастрюлю налейте масло (2 ст. л.) и добавьте лук, нарезанный кольцами. Жарьте до того момента, пока он не размягчится.
Из половины лимона и апельсина сделайте свежевыжатый сок, влейте его в лук.
Добавьте перец, соль, розмарин и апельсиновый джем, после чего потушите еще минут 15.
Разогрейте сковородку, влейте масло и положите веточку розмарина, обжарьте свинину до полной готовности.
Мясо подавайте с соусом.

Теперь вы знаете, как приготовить по-настоящему вкусную свиную корейку, да так, чтобы была мягкой и сочной. Мясо не требует особой подготовки. Это отличный вариант для тех, кто хочет сделать сытный ужин, чтобы удивить семью.

Корейка на кости в духовке рецепт

Корейка на кости в духовке

Этот рецепт приготовления корейки на кости в духовке можно варьировать по вкусу, добавляя самые разнообразные специи и овощи. Если вы располагаете временем, то можете замариновать мясо заранее. Потрясающе аппетитное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.

2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.

3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.

4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.

5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.

6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.

7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.

8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира – картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.

9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 21

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
Аджика – 5 ст. ложек,
Чеснок – 2 зубчика,
Соевый соус – 3 ст. ложки,
Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
Сахар – 1 ч. ложка

Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

Свиная корейка на кости в духовке. Фото

Порций: 7
Время готовки: 45 Min

Порций: 3
Время готовки: 40 Min

Порций: 3
Время готовки: 30 Min

Порций: 6
Время готовки: 60 Min

Порций: 66
Время готовки: 40 Min

Порций: 5
Время готовки: 60 Min

Корейка на косточке в духовке

Добавить рецепт в избранное!

Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Друзья! На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус! И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
чеснок 6 зубков
майоран 2 горсти свежих листьев
апельсин 1 шт
соль 2 ч.л.
чёрный молотый перец 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

лимонный сок 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте. Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь. Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень. Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет. Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара. Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час. Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Запеченная корейка – лучшая из лучших

Свиная корейка на кости – рецепт мною любимый и гости сайта тоже его полюбили (смотрите популярные рецепты на главной свиная корейка на кости, запеченная с картофелем). Новый рецепт тоже с картофелем, но с молодым и маринад тоже совершенно новый Этот вариант прекрасно подойдет для быстрого ужина, и так как мы готовим любимым и родным, то лучше замариновать мясо вечером предыдущего дня и у вас получится нежнейшая, сочная корейка с вкусным молодым картофелем

Потребуется:

– свиная корейка на кости – 4 кусочка шириной в 2 см.,

– картофель молодой – 1 кг.;

– чеснок – 4 зуб.;

– соевый соус – 100 мл.;

– специи – базилик, смесь перцев для корейки из свинины;

– специи – паприка, куркума, черный молотый перец;

– сок лимона – 2 ст.л.,

– растительное масло

Попробуйте свиную корейку на кости – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить и на праздничный ужин, и на ужин при свечах и просто как сытный ужин для всей семьи! Приятного аппетита))

Корейка на кости в духовке рецепт:

Приготовить маринад для свиной корейки на кости: выдавить чеснок через чеснокодавку, смешать с соевым соусом и соком лимона плюс специи. Специи можно использовать по вашему вкусу, я предложила вариант, который нравится моим домашним И, повторюсь, друзья – лучше готовить маринад заблаговременно вечером и результат вас удивит на все 100%	Готовим маринад для свиной корейки
Для запеченного молодого картофеля смешиваем специи и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Приправы можно использовать любые, также по вашему вкусу, есть и готовые смеси приправ для картофеля – очень хорошие – это еще и лучше)) Смешивать тоже можно в полиэтиленовом кульке или же в глубокой миске и оставить на 15 минут периодически перемешивая.	Готовим маринад для молодого картофеля
Корейку обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяного цвета и выкладываем на противень и молодой картофель, и корейку из свинины и запекаем 30-35 минут при 180 градусах.	Корейка на кости в духовке с молодым картофелем
Вот и наша свиная корейка на кости – румяная, сочная и ароматная! Хочется увидеть ваше мнение о рецепте, скорее пишите, как вам блюдо? А какие у вас рецепты приготовления быстрого ужина для семьи? Жду ваших вкусных комментариев))	Мясо свинина с картошкой с духовке

Корейка свиная – рецепты в духовке запеченной в фольге, рукаве или форме

В арсенале опытной хозяйки есть варианты блюд, которые не только выручат в любой ситуации, но и будут украшением стола и удивительно вкусным угощением. Приготовленная на праздничный стол корейка свиная (рецепты в духовке совершенно разные) всегда будет фаворитом среди других блюд.

В остывшем виде ее можно порезать и добавить на тарелку с мясным ассорти. Утренний чай превратится в королевский завтрак, если на хлеб положить ломтик холодного рулета. Будничный обед или ужин сочное ароматное мясо превратит в изысканную трапезу.

Запечь корейку вкусно? Легко!

Свиная корейка для приготовления в духовке — самый подходящий вариант.

По своей структуре мясо — нежное, неволокнистое, с тонкими жировыми прослойками.

Замачивать в маринаде на длительное время нет особой необходимости.

Эти кусочки свинины быстро пропитываются всеми ароматами специй.

Но если время позволяет, то замаринуйте мяско обязательно, это только улучшит и вкус, и запах.

Здесь можно, например, посмотреть рецепты самых популярных шашлычных маринадов, которые подойдут и для мяса в духовке.

Вариаций запекания в духовке много. Запекать можно большим куском или порционными, на кости или без нее, в фольге, рукаве, с овощами, крупами — выбор зависит от вкусовых предпочтений и возможностей.

Просто идеальной для готовки в духовке будет корейка с салом — так мясо получится более сочным и нежным.

Корейка с аппетитной корочкой

Свиная корейка — отличная часть мясной туши. Это вкусное и относительно постное мясо, без большой жировой прослойки. Поэтому блюда из нее получаются не только очень вкусными и ароматными, но и практически диетическими.

В этом рецепте мы приготовим корейку с аппетитной корочкой, которая оставит внутри мясо сочным. Это быстрый рецепт, приготовить корейку по нему несложно и займет немного времени, но блюдо будет очень вкусным и украсит любой стол.

Ингредиенты:

свинина – 300 г
масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
перец черный горошком – 3-4 шт.
соль – 3 г.

Приготовление пошагово:

Главное в приготовлении мяса — чтобы получилась вкусная плотная корочка, которая при приготовлении не даст соку вытечь. Для этого обычно кусок мяса кладут в раскалённое масло. Но именно кипящее масло — источник вредных жиров.

Многие повара предлагают не наливать масло в сковороду, а замариновать мясо в нем заранее, чтобы корейка впитала его, а жарить на сухой сковороде.

Кусочки мяса мы заливаем 50 г подсолнечного масла без запаха, приправим солью и черным перцем. 5-6 горошин раздавим предварительно ножом. Оставляем мясо на 15-20 минут в миске под крышкой при комнатной температуре.

На раскаленную сковородку выкладываем мясо.

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон примерно 10 минут. На фото видно, насколько аппетитно выглядит свинина уже на этом этапе.

Перекладываем мясо в стеклянную форму для запекания и доводим до готовности в духовке, которую предварительно нужно разогреть до 200 градусов.

Запекаем корейку еще 10-15 минут.

Мясо готово, когда покроется золотистой корочкой, а при надавливании будет выделяться прозрачный сок.

Подаем к столу с овощами или зеленым салатом.

Сочное мясо на кости в фольге

Медово-горчичный маринад сделает вкус мяса нежным, пикантным и изысканным.

Специи не перебивают естественного вкуса мясного продукта.

У запекания целым куском есть преимущество — его трудно пересушить.

Сверху оно покрывается румяной хрустящей корочкой, внутри остается сочным.

Для приготовления этого блюда необходим кусок мяса с ребрышками.

Ингредиенты:

свиная корейка — 2 кг
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — 1/2 ч.л.
чеснок — 1 головка

для маринада:

горчица столовая — 1 ст.л.
мед — 2 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
сок — 1/2 лимона

Этапы приготовления:

Для маринада в небольшой миске смешаем все ингредиенты.
Мясо обмоем, слегка подсушим тканевой салфеткой.
Острым ножом на поверхности куска сделаем надрезы-решеточку (глубина надрезов не более 5-7 мм).
Обваливаем в смеси перца и соли кусок мяса.
Даем слегка подсохнуть (5-10 минут). Силиконовой кисточкой наносим маринад на поверхность несколько раз.
Заворачиваем в фольгу, положив вокруг кусочка вымытый и разобранный на зубки чеснок. Оставляем на 2-3 часа в холодильнике.
На запекание отправляем в духовой шкаф, заранее разогретый до 180-200 градусов. Через 1,5 часа фольгу раскрываем и готовим ещё 20-25 минут. Теперь блюдо готово!

Нежная корейка в рукаве

Для этого варианта прикупим корейку без косточек, получится сочно и вкусно.

Для холодной мясной нарезки — самый подходящий вариант.

Для более плотной структуры в процессе остывания можно поместить под груз (гнет).

Будет нужно:

свиная корейка (мякоть) — 1,5 кг
соль — 1/2 ч.л.
лук репчатый — 3 шт.
чеснк — 2-3 зубка.
набор специй — по вкусу и желанию

Приготовление:

Филейную корейку промоем под холодной проточной водой. Обсушим полотенцем (лучше тканевым, чем бумажным).
Натрем мясо солью и приправками.
Чеснок и лук очистим, разрежем на 4-8 частей, выложим в один слой в рукав для запекания.
Переложим на овощи мясо, завяжем пакет и поставим в холодильник. Чтобы филе просолилось и пропиталось специями, оставим его на ночь.
После этого поставим пакет с мясом в разогретую духовку до 180-200 градусов (не забудем прорезать отверстие в пакете для выхода паров).
Через 1,5 часа можно приоткрыть пакет и запекать еще 10-15 минут.
Блюдо готово! Подаем к столу горячим или используем в холодном виде для нарезки.

Рецепт приготовления с картошкой

Запеченное в форме на подушке из картофеля — праздничный вкусный вариант свиной корейки.

Главное преимущество блюда — гарнир и мясо готовятся вместе.

Корейку сразу нарежем порционными кусочками.

Картофель впитает в себя мясные соки, заливка из сливок сделает его вкусным и сочным.

Будет нужно:

стейки из корейки — 4 шт.
картофель — 1 кг
сливки 20% — 200 мл
лук — репка — 1шт.
морковь — 1 шт.
приправы — на свой выбор
1/2 ч.л. соли или по своему вкусу.

Готовим поэтапно:

Стейки заранее замаринуем в смеси соли и специй (выбор специй зависит от вашего вкуса). Пока чистим и режем овощи, они пропитаются ароматом специй и просолятся.
Картофель, лук, морковь очистим. Нарежем и нашинкуем овощи: картофель кружочками толщиной 7-10 мм, лук — полукольцами, морковь — кружочками или натрем на самой крупной терке.
В форму уложим слоями картофель, лук, морковь. Сливки подсолим, слегка взобьем (вилкой или венчиком) до полного растворения соли. Зальем ими овощи.
Сверху выложим стейки.
Кусочком фольги накроем форму.
Готовим в духовом шкафу — 190 градусов 1 час. За 10-15 минут до готовности снимем фольгу и вернем форму в духовку. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Отбивные из корейки

Отбивные, запеченные в духовке с помидорками и сыром, будут вкусным дополнением к любым гарнирам.

Пикантность блюду придадут томаты, а нежный сливочный привкус — сыр.

Продукты:

филе корейки без косточки — 1 кг
томаты — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сыр — 100 г
любые приправы
количество соли регулируйте сами.

Как приготовить:

Филе промоем и обсушим. Нарежем на куски толщиной 1,5 — 2 см.
Слегка отобьем. Посолим, поперчим.
Форму смажем жиром. Выложим на нее отбивные.
Сверху разложим лук-полукольца, кружочки томатов. Чуть присыпем молотым перцем, посолим.
В духовке при 180 градусов запекаем 40 минут. Вынимаем форму, посыпаем тертым сыром. Выдерживаем в духовке еще минут 15-20 (ориентир — зарумяненная корочка).
Подаем к столу!

Можно запечь отбивные порционно, завернув каждую в кусочек фольги. В этом случае сыром посыпаем сразу. Подавать можно в той же фольге, развернув ее лодочками.

Запеченный рулет «Два мяса» с начинкой

Для этого праздничного блюда кроме куска свиной корейки понадобится такое же количество телятины.

Рулет «Два мяса» дополнит творожный сыр и свежая зелень.

Сверху рулет накроем тонкими полосками сала с прослойками или беконом.

Они добавят аромата, сочности и удивят красивой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

корейка (кусок без кости) — 700 г
телятина филе — 700 г
сыр творожный — 200 г (1 баночка)
бекон — 8-10 полосочек
зелень — небольшой пучок (укроп и петрушка)
соль, «Хмели-сунели» — по вкусу

Приготовление поэтапно:

Промытое и обсушенное мясо (и свинину, и телятину) надрежем острым ножом вдоль куска, не прорезая до конца пару сантиметров, развернем.
В результате получится два мясных пласта. Их посолим и посыпем приправой. Накроем пищевой пленкой, поставим на 1-2 часа в холодильник.
Зелень мелко нарежем. Ее можно брать любую. Основное условие — сочетание зелени с сыром и мясом. Смешаем зелень и сыр.
На середину одного мясного пласта выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом. Формируя форму рулета, обматываем его полосками бекона или сала (они должны быть достаточно длинными). Их нужно закрепить деревянными шпажками или туго спеленать нитками.
Запекать рулет можно в фольге, рукаве или открытым в форме в духовом шкафу. При температуре 180 градусов блюдо будет готово через 60-70 минут.
Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Из свиной корейки можно пготовить праздничные мини-рулетики с начинкой. Стейки без косточки слегка отбиваются, начиняются (грибы, чернослив, сыр, бекон, вареное яйцо, зелень, лук), запекаются в духовом шкафу.
Маринады можно использовать абсолютно разные — от классических (они проверены годами и практикой) до экзотических (в последнее время появилось множество новых специй из разных стран).

Полезное видео

А вот ещё один замечательный вариант приготовления запеченной свиной корейки куском — «мясная книжка» или «мясо гармошкой». Такое блюдо удивит даже самый избалованных гурманов и опытных поваров:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Запеченная свиная корейка на кости

Главная » Все рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса » Блюда из свинины » Запеченная свиная корейка на кости

Свиная корейка на кости – лучшее мясо для запекания. Оно очень сочное и нежное на вкус. Запеченная свиная корейка на кости — идеальное блюдо для праздничного стола или просто вкусного ужина. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.

Корейка свиная на кости рецепт

Корейка на кости – 1 кг,
соль, перец – по вкусу,
чеснок – 3 – зубчика,
мускатный орех – ½ чайной ложки.

Как запечь корейку в духовке

Свиную корейку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо специями. Это традиционные соль, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. На 1 кг мяса Вам потребуется 3-4 зубчика чеснока. Можно добавить ½ чайной ложки мускатного ореха. Все специи смешайте и натрите свиную корейку. Еще один вариант маринада для корейки — это соус Песто. Перед запеканием намажьте им мясо. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления целого куска 1 кг мяса – 1 час. Раскройте фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.

Если свиная корейка разрезана на порционные куски, то в фольгу ее не заворачивайте и запекайте 40 минут. Запеченная свиная корейка хорошо сочетается с соусом Барбекю, соусом для шашлыка с кинзой, аджикой или просто с хреном.

Запеченная свиная корейка на кости Корейка мясо Свинина 2018-04-28

Администратор

Теги:Запеченная свиная корейка на кости Корейка мясо Свинина

Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!

Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

Домашняя корейка: классический рецепт

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:

корейка — 0,5 кг;
масло растительное — 30 мл;
соль;
майоран — 1 чайная ложечка;
перец молотый — половинка чайной ложки;
тимьян — 4-5 веточек;
чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
Щедро смажьте корейку растительным маслом.
Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
Держите его в духовке 60 минут.
Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:

корейка свиная — 800-900 г;
сыр — 150 г;
белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
майонез — 35-40 мл;
гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
черри — 4-5 штучек;
листовой салат — пучок;
перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
Нарежьте порционными кусками.
Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
Положите куски корейки в приготовленный маринад.
Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
По истечении этого срока корейку выложите на противень.
Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
Запекайте блюдо час.
Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

Ингредиенты:

корейка — 1,5 кг;
чеснок — целая головка;
мед — 1 стол. ложка;
соль;
молотый перец разных видов;
розмарин — 2 веточки.

Приготовление:

Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
Смешайте вместе перец и соль.
Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
Включите нагрев духовки на 180°.
Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.

Корейка с острой корочкой

В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

Ингредиенты:

корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
чесночные зубчики — 2 штуки;
аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
соус соевый — 1 стол. ложки;
разные специи и перец — по щепотке;
сахарный песок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Аджику выложите в глубокую посуду.
Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
Долейте соевый соус.
Насыпьте специи. Приправьте перцем.
Положите в маринад сахар либо ложку меда.
Смешайте компоненты пряного соуса.
Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
Обмажьте маринадом.
Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.

Свиной рулет в духовке – рецепт приготовления

Простой рецепт горячего мясного блюда, который не отнимет много вашего времени. Свиной рулет с сыром получается нежным и сливочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 зубчика чеснока
1 стакан (40 г.)листочков петрушки
10 листочков базилика
1 ст.л. листочков тимьяна
85 г сливочного сыра комнатной температуры
1,5 кг. свиной корейки
2 ст.л. оливкового масла
60 мл сухого белого вина
молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 200 °C.
Запускаем мотор кухонного комбайна и через отверстие для продуктов кладем в него зубчики чеснока. Когда они хорошо измельчатся, добавляем петрушку, базилик и тимьян и измельчаем в пульсирующем режиме. Добавляем сливочный сыр, 1 ч.л. соли, немного перца и смешиваем все в пульсирующем режиме.
Выкладываем корейку плоской стороной вниз на разделочную доску так, чтобы один из коротких концов смотрел на вас. Острым ножом параллельно доске прорезаем корейку по всей длине на глубину около 12 мм. Продолжаем прорезать мясо, приподнимая верхнюю часть другой рукой, пока не получим плоский ровный слой примерно 2,5 см толщиной.
Щедро солим свинину со стороны среза, смазываем равномерно сырной смесью с помощью лопатки или просто руками. Начиная с короткой стороны, сворачиваем корейку так, чтобы она приняла прежнюю форму (начинка внутри будет закручена по спирали). Выкладываем на рабочую поверхность пять кусков кулинарной нити длиной около 30 см в 2,5 см друг от друга, и осторожно кладем сверху свиной рулет швом вниз. Плотно завязываем куски нити вокруг рулета, чтобы он был ровным и компактным. Отстригаем концы нити.
Выкладываем рулет жиром вверх в большую форму для запекания и поливаем оливковым маслом. Щедро солим и немного перчим. Вокруг рулета наливаем вино.
Запекаем свинину до румяной корочки, чтобы она была плотная на ощупь. Выпекаем от часа до полутора часов, в зависимости от толщины мяса. Перекладываем готовый рулет на доску и неплотно накрываем фольгой.
Даем свинине отдохнуть 10 минут, затем удаляем нити. Нарезаем свинину, выкладываем на блюдо для подачи и поливаем соками из формы для запекания. Сразу подаем на стол.

Приятного аппетита!

Мясной рулет с беконом

Рецепт свинины с жареным чесноком и травами

Жареная свинина – это потрясающее праздничное основное блюдо, покрытое коркой из чеснока, свежего тимьяна и розмарина или свиная корейка без костей для легких вечерних обедов.

Свиная корейка с чесноком – одно из наших самых любимых основных блюд ! Как и свиная корейка, это жаркое из свинины, достойное праздничной трапезы, легко приготовить, оно сочетается с любым гарниром и идеально подходит для особых случаев или быстрого вкусного ужина.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК И ТРАВКА СО СВИНИНОЙ

Запеченная свинина – восхитительное основное блюдо, достойное любого модного званого ужина, но оно не должно быть изысканным.Декоративная обработка костей делает его отличным (и вашим гостям не нужно знать, что мясник сделает это за вас!). Они никогда не узнают, что вам потребовалось менее 10 минут, чтобы перейти от мясной бумаги до духовки. Когда вы окажетесь в магазине, вы можете обнаружить, что этот кусок свинины на самом деле дешевле, чем многие куски говядины.

Зачем покупать кость?

Покупка свиной корейки на кости помогает сохранить свинину влажной. Это справедливо также для курицы и говядины на костях. Таким образом, хотя это может выглядеть как обед на званом обеде, этот рецепт также отлично подходит для любого блюда, которое вы готовите дома для своей семьи.Это также помогает при повторном нагревании, поскольку белки с костями имеют тенденцию к повторному нагреванию более мягко, чем без костей.

Жареная свинина на вкус даже лучше, чем кажется! Жир из этого жаркого из ребрышек, обжаренный с небольшим количеством приправ, придает ему необходимый вкус. Прошли времена сухой переваренной свинины, каждый кусочек жареной свинины нежный, сочный и вкусный.

Французская свиная полка

Для жареной свинины вам понадобится жаркое из свиных ребер на кости или вырезанная по центру корейка.Кости не нужно обжаривать, но они делают это жаркое из свинины совершенно потрясающе. Если у вас есть мясник, который зарежет вам кости, он также может удалить скуловую кость. Если вы сами обжариваете кости, удалите скуловую кость и используйте ее, чтобы подкрепить жаркое во время приготовления.

Приготовление жаркого из ребрышек по-французски – довольно утомительное занятие, но пока вы чувствуете себя комфортно с ножом для овощей, это не так уж и сложно. Не думайте, что есть необходимость отрезать каждый кусок мяса от кости, поскольку на фотографии выше вы можете увидеть, что нарезка не была чрезмерной, а на готовых фотографиях она по-прежнему выглядит красиво.Этот уровень подготовки занял всего 3-5 минут. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас, многие сделают это бесплатно.

Если вы кормите толпу, вы можете удвоить этот рецепт, используя две решетки со свининой. Поместите свиные полки параллельно друг другу, так, чтобы кости были обращены внутрь, а жирная шапка вверх и наружу. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать решетки вместе, ровно настолько, чтобы они не опрокидывались, но не так близко, чтобы они не готовились равномерно. Готовьте примерно 18-20 минут на фунт свинины.

Эта красивая жареная свинина идеально подходит для пасхального ужина или рождественского застолья! Вы можете подавать свою нежную сочную свинину со свежими простыми овощами, такими как Зеленая фасоль , и крахмалистой стороной, такой как Картофельное пюре , но идеальное сочетание – это яблоки, запеченные в меде и картофель , как показано ниже.Жареная свинина сочетается со всеми вашими любимыми гарнирами, что делает его отличным основным блюдом в течение всего года!

РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ БЛЮДО

Шпинатный гратен

Цукаты из сладкого картофеля с зефиром

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Запеченные макароны и сыр

ВАРИАНТЫ

СУХОЙ СТОЛЕТКИ Свинина Руб : Смешайте 1 столовую ложку соли, 1/4 стакана коричневого сахара, 2 чайные ложки копченого перца, 2 чайные ложки порошка чили, 1 чайную ложку черного перца.
Травы : Как и наше жаркое из свинины с пряностями, свежие травы отлично подходят для этой жареной свинины. Попробуйте свежий розмарин, тимьян, шалфей или базилик.
Горчица : Свинина и горчица прекрасно сочетаются друг с другом! Добавьте в свинину дижонскую горчицу или добавьте в приправы столовую ложку сухой горчицы.
Картофель : Сделайте это блюдо на одну сковороду, добавив картофель и морковь на дно жаровни, а затем положив сверху жаркое из свинины.
Клюква : Для рождественского ужина приготовьте Клюквенный прикус , не добавляя сахар (или заменив его коричневым сахаром). Перед запеканием втирайте в свинину свежий вкус.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

Медленноварка Бекон Чеснок Свиная корейка

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Shake and Bake Pork Chops

Brown Sugar Garlic Запеченные в духовке свиные отбивные

HED ROAD

СВИНИНЫ

Подавать : Жареную свинину можно хранить при комнатной температуре до 2 часов.Нарезать свиные отбивные для облегчения хранения.
Магазин : Положите охлажденную свинину в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
Заморозка : полностью охладите жаркое из свинины перед хранением в закрытом контейнере. Заморозить до 3-х месяцев.

КАК УЗНАТЬ, ЖАРЕННАЯ СВИНИНА ПРИГОТОВЛЕНА

К счастью, Министерство сельского хозяйства США больше не рекомендует готовить свинину до полного высыхания! Согласно Foodsafety.gov , свинину можно есть, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Свинина с жареным чесноком и травами

Выход: 8 порций
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Автор: Сабрина Снайдер

Жареная свинина – это потрясающее праздничное основное блюдо, покрытое корочкой из чеснока, свежего тимьяна и розмарина, или используйте свиную корейку без костей для легкого обеда в будние дни.

Ингредиенты

4 фунта жареного на косточке свиных ребрышек, френч
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна
2 чайных ложки измельченного свежего розмарина
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Нагрейте духовку до 325 градусов.
Приправить свинину солью, перцем, тимьяном и розмарином, чесноком и оливковым маслом.
Поместите решетку на противень жирной стороной вверх (опираясь на подбородочную кость). Варить 90 минут или до внутренней температуры 145 градусов.
Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут, накрыв фольгой перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 322 калории, калории: 322 г, углеводы: 1 г, белки: 30 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 87 мг, натрий: 278 мг, калий : 504 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 12 г, витамин C: 1 г, кальций: 39 г, железо: 1 г

Ключевое слово: Жареная свинина

Сохранить

Превосходное жаркое из свиной корейки с чесноком

Превосходное жаркое из свиной корейки с чесноком, приготовленное всего из пяти ингредиентов, достаточно просто для обеда в будние дни и достаточно необычного для праздничных званых обедов!

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Хотите приготовить блюдо, которое выглядит сложным, но на самом деле невероятно легким? Захватывающее зрелище, но ЛЕГКОЕ жаркое из свинины с чесноком – это то, что вам нужно, и вам понравится экономия по сравнению с более дорогим Perfect Garlic Prime Rib, который вы, возможно, планировали приготовить для семейных праздничных обедов.

Жаркое из свиной корейки с чесноком звучит так, как будто это было бы непросто приготовить, но на самом деле это почти не требует времени. Частью волшебства этого блюда является нарезка мяса, которое мы используем. Свиная корейка (сильно отличается от вырезки) – это отличный кусок мяса, который поставляется со своей собственной встроенной пастой из-за тонкой жирной шапочки, которую он имеет вдоль верхней части куска мяса.

Активно приправляя приправы и используя этот жирный колпачок, мы можем приготовить действительно ароматное и вкусное блюдо с хрустящей приправленной верхушкой, которое будет очень нежным и ароматным.

Могу ли я приготовить свиную корейку в мультиварке:

Вы также можете приготовить жаркое из свиной корейки в мультиварке, я делал это дважды! Однажды я завернул его в бекон и приготовил свинину из свинины с беконом и чесноком в медленном приготовлении, а второй раз был как раз на прошлой неделе, когда я приготовил свинину с медом и яблоком в медленном приготовлении, где я начал начинку с нарезанными яблоками. Оба варианта хороши и к тому же просты.

Советы по приготовлению жаркого из свиной корейки с чесноком:

Убедитесь, что вы готовите его стороной с белым жиром вверх.
Чтобы приправы прилипли еще сильнее, вы можете надрезать верхушку ножом в виде буквы «x». Необязательно нарезать слишком глубоко, достаточно, чтобы образовались бороздки, в которых можно будет разместить приправы.
Готовьте на сильном огне.
Вы можете добавить овощи или яблоки по бокам, но будьте осторожны, это увеличит время приготовления, так как это позволит сохранить часть тепла от варки свинины.
Быстрая и легкая сторона вместо того, чтобы подавать яблочное пюре со свининой, – это добавить яблоки. Я добавил 3 четвертинки яблока Гренни Смит и поджарил вместе со свининой.

При какой безопасной температуре готовить свинину?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить при внутренней температуре от 145 до 160 градусов. Это совершенно безопасная температура для приготовления, даже если раньше она была выше. Поскольку мы готовим жаркое здесь, и оно будет продолжать готовиться даже вне духовки, мы будем придерживаться степени готовности 150 градусов и дадим ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Как долго я готовлю свиную корейку на фунт:

Чтобы безопасно приготовить свиную корейку (которая отличается от вырезки и больше по размеру), вы должны готовить ее примерно 25 минут на фунт корейки, которую вы готовите, при условии, что жаркое составляет 3-4 фунта.Если вы готовите всю филейную часть (8-10 фунтов), эта цифра полностью меняется. Для полной свиной корейки уменьшите огонь до 350 градусов и готовьте около 10 минут на фунт.

Ищете еще блюда из свинины?

Инструменты, используемые при приготовлении этого жаркого из свиной корейки с чесноком:
Сковорода 9 × 13: предотвращает попадание жидкости, выделяемой из свинины, на дно духовки и великолепного подрумянивания.
Термометр для духовки: легко проверить, готова ли свинина и безопасна ли она для употребления, не открывая духовку, чтобы проверить и замедлить приготовление.

Save

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Выход: 6 порций
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 5 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Автор: Сабрина Снайдер

Непревзойденное жаркое из свиной корейки с чесноком, приготовленное всего из пяти ингредиентов, достаточно просто для обеда в будние дни и достаточно необычного для праздничных званых обедов!

Ингредиенты

3 фунта свиной корейки без вырезки
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
1/4 чайной ложки паприки

Инструкции Примечание

: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

Разогрейте духовку до 375 градусов.
Добавьте свиной вырез в форму для выпечки.
Смажьте чесноком верхнюю часть толстой шапочки.
Смешайте приправы (соль, перец и перец) в небольшой миске и натрите им свинину.
Готовьте свинину 60-75 минут или пока она не нагреется до 150-160 градусов.
Достаньте из духовки и дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 250 калорий, калорий: 250 г, белок: 47 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 147 мг, натрий: 314 мг, калий: 912 мг, витамин A: 40 г, витамин C: 0,7 г, кальций: 15 г, железо: 2,3 г

Ключевое слово: Непревзойденное жаркое из свиной корейки с чесноком

Save

Жаркое из свиной корейки с медовой горчицей и травами

Жаркое из свиной корейки покрыто смесью медово-горчичного, бальзамического уксуса, чеснока и свежего розмарина, затем запекается с овощами до идеальной нежности и сочности.Этот рецепт свиной корейки легко приготовить, но он достаточно впечатляющий, чтобы подавать его во время праздников. или званый обед.

Жаркое из свиной корейки – определенно простое в приготовлении блюдо, которое заставит вас выглядеть так, как будто на вашей кухне готовит профессиональный шеф-повар. свиная вырезка без костей жаркое (отличается от свиной вырезки) – это недорогой и нежирный кусок мяса, из которого получается самое сочное и нежное жаркое из свинины. Этот рецепт свиной корейки с хрустящей корочкой и сочным интерьером всегда пользуется успехом!

Свиная вырезка против свиной вырезки

Свиная вырезка и свиная вырезка – это очень разные куски мяса, и их не следует использовать в рецептах вместо друг друга.Хотя оба кроя очень скудные, они совершенно разные по размеру и внешнему виду.

Свиная корейка получается из спины животного. Он большой по размеру (от 2 до 5 фунтов) и достаточно широкий, чтобы его можно было разрезать на стейки. Сверху свиная корейка покрыта тонким слоем жира, благодаря которому мясо остается влажным и сочным. Филе свинины полезно при медленном прожаривании.

Свиная вырезка – это мышца, которая проходит вдоль позвоночника. Он небольшой (от 1 до 1,5 фунтов) постный, имеет мягкий вкус и лучше всего готовится быстро на сильном огне.

Приготовление свиной корейки

Обрежьте часть лишнего жира с верхней крышки – не забудьте оставить немного. Жир помогает сохранять сочность мяса.
Сделайте несколько разрезов на жареном – они не должны быть слишком глубокими – это поможет приправам проникнуть в мясо.
Приправьте свинину солью и перцем (это большой кусок мяса, так что будьте щедры). Смажьте мясо ингредиентами маринада и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут. Если есть время, настоятельно рекомендую подольше мариновать в холодильнике.6 часов до ночи – это идеально!
Поместите овощи на дно формы для запекания и положите свиную вырезку жирной стороной вверх поверх овощей. Овощи помогают держать корейку приподнятой.
Из-за медовой горчицы в маринаде наливаю немного бульона в жаровню. Медовая горчица имеет тенденцию к чрезмерной карамелизации из-за содержания в ней сахара. При необходимости можно добавить в кастрюлю еще бульона или воды.
Поместите жаркое из свиной корейки в духовку и готовьте при высокой температуре (400 градусов по Фаренгейту) в течение 15 минут.Затем снизьте температуру до 325 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока мясо не достигнет желаемой температуры. Подробнее о безопасной температуре свинины ниже.

Маринование свиной корейки Свиная корейка с овощами в сотейнике

Безопасная температура для свинины

Можно ли есть свинину, когда в центре розовый цвет? Короткий ответ: да. Вот несколько вещей, которые нужно знать о безопасных температурах для свинины.

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США безопасно употреблять свинину при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.
Готовьте свинину до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 градусов (раньше она была намного выше, когда производилась сушеная свинина. )
Выньте мясо из духовки и накройте алюминиевой фольгой.Оставьте на 5-10 минут. Температура будет продолжать расти.
Температура свинины: От 145 до 150 градусов F. для Medium-Rare
От 150 до 155 градусов F. для Medium
от 155 до 160 градусов F. для Medium-Well
160 градусов F. и выше для Well-Done

В чем секрет сочной свиной корейки?

Для получения сочного, тающего во рту идеального жаркого из свиной корейки нельзя переваривать свинину.Очень важно иметь термометр с мгновенным считыванием показаний!

Советы по рецептам жаркого из свиной корейки

Не беспокойтесь о темной верхней части жареного, изображенной здесь. Обещаю, вкус не будет подгоревшим! Вы видели жареную куриную кожу, которая темнеет, но имеет восхитительный вкус? Здесь так из-за медовой горчицы. После того, как вы нарежете свинину, у вас останется только кусочек хрустящей верхушки (см. Фото выше). Однако, если вам кажется, что свиная корейка немного темнеет на ваш вкус, накройте верх куском алюминиевой фольги в течение некоторого времени запекания.

Вы можете подать это восхитительное жаркое из свинины со следующими гарнирами:

Взгляните на эти рецепты свинины:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Жареная свиная корейка в духовке с медом и горчицей

Это жаркое из свиной корейки покрыто смесью медовой горчицы, бальзамического уксуса, чеснока и свежего розмарина, а затем запекается с овощами до идеальной нежности и сочности.Этот рецепт свиной корейки легко приготовить, но он достаточно впечатляющий, чтобы подавать его во время праздников.

Подготовка: 10 минут

Маринование: 30 минут

Готовка: 1 час 5 минут

Общее время 1 час 15 минут

Порций 8 порций

Инструкции

С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте несколько надрезов глубиной около 1/4 дюйма в свинине. Приправьте свинину солью и перцем и положите в большой пакет на молнии или в неглубокую сковороду.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, медовую горчицу, чеснок и розмарин. Распределите смесь по свинине до однородного покрытия и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 30 минут или охладите ее и мариновайте до 24 часов.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Положите лук, морковь и сельдерей в большую жаровню. Поместите свиной вырез жирной крышкой сверху на овощи.Вылейте бульон на дно жаровни.
Поставить в духовку и запекать 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 50-60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов, добавляя дополнительный бульон, если жаровня полностью высохла на дне.
Достаньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5-10 минут. Нарежьте и подавайте.

Советы от шеф-повара

Мясо становится вкуснее, если его замариновать.30 минут – это нормально, а лучше всего ночь!
Если для маринования свинины используется пакет с застежкой-молнией, можно просто добавить все ингредиенты маринада в пакет, выдавить воздух и закрыть пакет.
Из-за медовой горчицы верхняя часть свинины сильно карамелизируется. Если вам кажется, что верхняя часть свиной корейки становится слишком темной на ваш вкус, накройте верх куском алюминиевой фольги в течение некоторого времени запекания.

Nutrition

Калории: 322 ккал (16%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 108 мг (36%) Натрий: 120 мг (5%) Калий: 719 мг (21%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 2555 МЕ (51%) Витамин C: 2.6 мг (3%) Кальций: 25 мг (3%) Железо: 1,2 мг (7%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт свиной корейки, жаркое из свиной корейки

Запеченная в бурбоне свиная корейка Дори Гринспен · Faith Middleton’s Food Schmooze

На следующий день после того, как я вернулся после хороших выходных в Луисвилле, я приготовил это жаркое из свинины.Четыре дня в окружении лучшего бурбона, источника жизненной силы города, вызвали у меня желание готовить из него. Оказывается, бурбон и свинина так хороши вместе, как утверждают питмастеры.

Основа этого блюда – лук и яблоки, классические закуски из свинины как во Франции, так и в Америке, а ароматный влажный натерт – зернистая горчица (по-французски), мед, коричневый сахар, шрирача и бурбон (из Кентукки) – представляет собой меланж. . Жареные в духовке менее часа, все получается смесью сладкого и горячего, что требует некоторых замочков – печенья или багета.

Я уверен, что вы это знаете, но на всякий случай: оставьте хорошее, чтобы выпить до, во время или после жарки. В горшке не место для бурбона разориться.

– Дори Гринспен

Свинина, запеченная в бурбоне, выдержка из EVERYDAY DORIE © 2018 Дори Гринспен. Фотография © 2018 Эллен Сильверштейн. Воспроизведено с разрешения Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Жареная в бурбоне свиная корейка Дори Гринспен

Голосов: 154
Рейтинг: 3.19
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Жареная в бурбоне свиная корейка Дори Гринспен

Голосов: 154
Рейтинг: 3.19
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

Острым ножом для очистки овощей нарежьте мелкую штриховку в верхнем слое жира жаркого, стараясь не порезать мясо.
Смешайте бурбон, горчицу, мед, коричневый сахар, шрирача, 1 чайную ложку соли и несколько крупинок черного перца. Натрите им свинину со всех сторон. Если вы готовите жаркое сейчас, просто отложите его, пока духовка разогреется. Или переложите его в закрытый контейнер и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. (Натертую свинину можно хранить в холодильнике до 8 часов – вытащите ее из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.)
Поместите решетку в духовку и разогрейте ее до 400 градусов по Фаренгейту.
Нагрейте масло в голландской духовке или другой тяжелой запеканке с высокими стенками на среднем огне. Добавьте лук и яблоки, приправьте солью и перцем и готовьте, регулярно помешивая, около 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а яблоки не начнут размягчаться.
Сосредоточьте жаркое на яблоках и луке, влейте всю жидкость, скопившуюся от натира, и поставьте кастрюлю в духовку.Жарьте свинину без крышки в течение 45-55 минут, поливая ее пару раз, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не покажет 135-140 градусов по Фаренгейту.
Дайте жареному постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать его с луком, яблоками и вкусными соками.

Примечания к рецепту

ВПЕРЕДИ РАБОТЫ: Если у вас будет время, вы получите еще больше аромата, если оставите свинину в холодильнике на 8 часов после того, как вы покроете ее тертым из бурбона.

ХРАНЕНИЕ: Остатки жаркого можно хранить в холодильнике в плотно завернутой упаковке около 4 дней. Если осталось немного сока, можно осторожно нагреть его. Или нарежьте его и сделайте отличные бутерброды.

Запеченная в духовке свиная корейка

Детям нравится запеченная в духовке свиная корейка. Это нежное блюдо с низким содержанием жира, его можно есть с любимыми приправами. Мне нравится это с кетчупом и запеченным картофелем фри.

При приготовлении запеченной в духовке свиной корейки с корочкой используются 2 метода приготовления: жарка на сковороде и запекание. Прежде чем мы перейдем к процессу, позвольте мне указать, что ломтики свиной корейки нужно сначала покрыть панировочными сухарями Panko. Первое, что вам нужно сделать, это обвалять свинину в муке, чтобы вся жидкость впиталась. Затем окуните его во взбитую яичную смесь. Это поможет удержать панировочные сухари. Вы правильно угадали; последний шаг перед жаркой на сковороде – посыпать свинину панировочными сухарями.Как сказано в рецепте, я использовала панировочные сухари Панко. Если этот ингредиент труднодоступен, попробуйте использовать обычные панировочные сухари или даже итальянские панировочные сухари. Это несколько похоже на тонкацу из свиной корейки.

При жарке на сковороде свиной корейки обжаривается внешняя часть корейки и задается цвет хлебной крошки. Если делать это в течение длительного времени, хлебные крошки могут сгореть и впитать больше масла. Здесь на помощь приходит выпечка. Когда свиная корейка запекается, внутренняя часть готовится медленно, стараясь не допускать, чтобы корочка стала слишком темной или подгорела.Он также высвобождает жир из свинины.

Попробуйте рецепт запеченной в духовке свиной корейки. Дайте мне знать, что вы думаете.

Запеченная в духовке свиная корейка

Ингредиенты

1/2 фунта свиной корейки, нарезанной крест-накрест
1 взбитое яйцо
1/4 стакана универсальной муки
3/4 стакана панировочных сухарей Panko
4 столовых ложки оливок масло
Соль и перец

Инструкции

Посыпьте нарезанную свинину солью и перцем.Аккуратно разотрите и дайте постоять 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Обвалять свинину в муке, а затем обмакнуть во взбитое яйцо. Положите свинину в миску с панировочными сухарями и немного надавите, чтобы панировочные сухари покрылись и прилипли.
Нагрейте оливковое масло на сковороде.
Обжарьте свинину в корочке на слабом или среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Переложите жареную свинину на противень.Выпекать 20 минут.
Переложите на сервировочную тарелку.
Подавайте с любимой приправой. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 3 г

Жареная свиная корейка – полезные сезонные рецепты

Рецепт запеченной свиной корейки с кленовым сидром – все это и еще кое-что. Это универсальный рецепт особого блюда! Я на 100% уверен, что вам это понравится!

Если вы искали рождественский ужин или праздничное жаркое на четыре-шесть человек, прекратите поиски и полюбуйтесь этим жареным свининой с кленовым и яблочным сидром.

Рассолено с яблочным сидром, кленовым сиропом, корицей и приправами. Затем его натирают простой смесью масла, горчицы и клена, что создает на жареном непреодолимую румяную корочку. Подается с восхитительным домашним яблочным чатни, приготовленным из семян горчицы, яблочного уксуса и чистого кленового сиропа.

Четыре совета для сочного жаркого из свиной корейки

Свиная корейка очень нежирная и может быть очень сухой, если ее не приготовить с осторожностью. У меня есть четыре совета, которые помогут предотвратить его высыхание.

Совет 1: Рассол

Посол – это техника, чем-то похожая на маринование, при которой мясо или птицу замачивают в соленой жидкости на несколько часов перед приготовлением.

Этот процесс, в отличие от маринования, требующего повышенной кислотности, основан на высокой концентрации натрия в рассоле, который заставляет жидкость и приправы осмосом проникать в стенки мясных клеток. Если маринование влияет на внешние слои мяса, соленое мясо будет сочным и приправленным, чтобы оно сохраняло больше влаги и аромата.

Некоторые рассолы представляют собой просто воду и соль. Многие также содержат какой-либо сахар. Этот сегодня идет немного дальше, добавляя аромат (не только соленый и сладкий) в виде корицы, яблочного сидра, клена и лаврового листа.

Совет 2: Добавьте немного жира

В кулинарной школе я узнал о технике под названием бард , которую вы испытали на собственном опыте, если у вас когда-либо были гребешки в беконе. В основном бард – это обертывание нежирного мяса жирным мясом (например, беконом), чтобы «полить» его жиром во время приготовления.Благодаря этому мясо остается влажным и не высыхает.

Сегодня я взял этот основной принцип и сделал масляную пасту, которая, по сути, делает то же самое – смазывает жаркое во время приготовления. В нем есть кленовый сахар, горчица и розмарин, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Совет 3: Используйте термометр мгновенного считывания

Когда вы готовите свинину, очень трудно понять, что это готово, и, проверив этот рецепт миллиард раз, я могу сказать вам, что вы не можете рассчитывать только на время.Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, с какой стороны вырезано жаркое, на 15 минут!

Чтобы проверить внутреннюю температуру, вам нужно вставить датчик термометра в центр жаркого. Протестируйте его в нескольких местах и используйте наименьшее число для чтения.

Когда вы вынимаете его, температура должна быть 125 градусов по Фаренгейту. Пока он отдыхает, температура будет продолжать расти. Как вы видите на моих фото и видео, в центре жаркого есть лишь малейший намек на розовый.Примечание: Министерство сельского хозяйства США рекомендует запекать его до 145 градусов, прежде чем вынимать из духовки. Это приведет к получению более сухого жаркого, но если у вас есть проблемы с безопасностью или здоровьем, следуйте их указаниям.

Совет 4: отдых перед нарезкой

Звучит банально, но так важно! Оставьте жаркое не менее 15 минут, прежде чем нарезать его ломтиками. Почему? Когда вы вынимаете жаркое из свинины в первый раз из духовки, белки мяса наматываются и схватываются. Дайте жареному остыть, это позволит мясным белкам немного расслабиться.Если нарезать мясо слишком рано, сок выльется прямо из мяса на разделочную доску.

Советы по приобретению жаркого из свиной корейки без костей

В этом рецепте используется жаркое из свиной корейки весом 2 фунта без костей. Поищите один в ящике с мясом или попросите мясника разрезать его за вас.

Ищите толстый колпачок толщиной 1/4 дюйма или меньше. Вам нужно будет связать его веревкой, так что, если ваш будет связан, это сэкономит вам шаг.

Жаркое из свиной корейки и свиная вырезка

Свиная корейка

Свиная вырезка – это не то же самое, что свиная вырезка.Свиная корейка происходит из поясницы (спины) свиньи. Это «первичный», который проходит вдоль спины животного между плечами и задней ногой.

Современная свинина выращивается очень нежирной, поэтому жаркое из свиной корейки получается очень нежирным. Он часто продается с «жирной крышкой» толщиной до 1/4.

Свиная вырезка

Свиная вырезка также производится из филейной части первичной, но имеет гораздо меньший размер. Вырезка состоит из большой и малой поясничной мышцы и подвздошных мышц.{В человеческих сгибателях бедра для всех любителей анатомии.}

Чтобы визуализировать это, эта мышца проходит вдоль ребра на ветчине (хвостовой части) свинины. Он не выполняет много тяжелой работы, поэтому такой нежный.

Вырезка не имеет внешнего жира, потому что это внутренний разрез, но на ней может быть серебристая кожица, которую можно удалить. Если вы хотите попробовать рецепт, похожий на этот, но случайно приобрели свиную вырезку, я рекомендую вместо этого эту запеченную свинину и яблочную сковороду.У него много того же вкуса, но он сделан для вырезки.

Как приготовить запеченную свинину из кленового сидра

Галстук из свинины

Используйте кухонный шпагат, чтобы связать филейную часть примерно в четырех местах по длине жаркого. Завязки служат для того, чтобы сжать мясо из плоской формы буханки в более круглую цилиндрическую форму. Это поможет приготовить мясо более равномерно.

Рассол Свинина

Смешайте ингредиенты рассола (кроме соли) в кастрюле и доведите до кипения.
Когда он закипит, добавьте соль и перемешайте, чтобы соль растворилась.
Снимите его с огня и добавьте 1 1/2 стакана льда, чтобы сразу остудить.

Поместите пакет с застежкой-молнией на 1 галлон в глубокую миску и положите связанное жаркое в пакет.
Залейте жаркое охлажденным рассолом. Выдавите весь воздух из пакета, когда вы закрываете его.
Охладите от 4 до 6 часов.
Примечание: будет обнажаться крошечный кусочек мяса, поэтому, если вы можете встряхнуть его один или два раза, пока оно рассолевается, это поможет.
Если вы не можете обжарить свинину через 4 часа, вы можете достать ее из рассола, накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не будете готовы продолжить.

Приготовьте чатни

Чатни – это простой соус, приготовленный из нарезанных кубиками яблок. Его можно подавать теплым или комнатной температуры. Для удобства его можно приготовить за два дня и подогреть (или довести до комнатной температуры) перед подачей на стол. Вот как это сделать:

Приготовьте лук-шалот: Приготовьте рубленый лук-шалот на сливочном масле в кастрюле.
Добавьте жидкость и специи: Затем добавьте яблочный уксус, кленовый сироп, семена горчицы и соль и доведите до кипения.
Добавьте яблоки и приготовьте: Добавьте нарезанные кубиками яблоки (я рекомендую золотые яблоки или один макинтош и одну твердую, например, кортланд или гала). Накройте кастрюлю и тушите на медленном огне, чтобы яблоки стали мягкими.
Продолжительность приготовления: В зависимости от сорта яблоки станут мягкими примерно за 5 минут.

Сделайте кленовое масло

После того, как вы засолили свинину, можно ее запекать.Перед тем, как пойти в духовку, добавьте кленовое масло. Вот как это сделать:

Смешайте размягченное масло, кленовый сахар, розмарин, горчицу и соль.

Жаркое из свиной корейки

Сушите мясо: Вынув свинину из рассола, промокните ее насухо бумажными полотенцами. Выбросьте рассол.
Добавьте кленовое масло: Намажьте кленовое масло сверху и со всех сторон жаркого.
Поддон для жарки: Смочите противень кулинарным спреем и положите жаркое на сковороду.
Жаркое в центре духовки при 425 градусах F.
Проверьте степень готовности , вставив термометр мгновенного считывания в центр жаркого.
Внутренняя температура перед выдержкой: Для конечной температуры покоя 140 градусов, вытяните жаркое, когда внутренняя температура достигнет 125 градусов.

Отдых и вырезать

Переложите свинину на разделочную доску или блюдо. Оберните жаркое фольгой и дайте постоять 15 минут. Уносящее тепло заставит свинину продолжать готовиться, пока она не остынет.

Удалите мясной шпагат перед нарезкой. Я просто отрезаю ножницами каждую деталь и снимаю их.

Нарезать свинину тонкими ломтиками. Подавать с теплым чатни.

шагов для создания этого рецепта

Идеи сочетания праздничных блюд

Вот несколько идей, с чем подавать эту свиную корейку.

Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и оставьте отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать
Описание
Жаркое из свиной корейки имеет репутацию сухого и скучного блюда, но этот рассол из сидра и клена делает его совсем не так. Он остается приятным и влажным, а вкус раскрывается в сочетании с яблочным чатни с пятнами горчицы.
Шкала 1x2x3x
Состав
Рассол
1 чашка яблочного сидра
¼ чашки темного чистого кленового сиропа
2 лавровых листа
1 маленькая веточка розмарина
1 чайная ложка молотой корицы
3 столовые ложки крупной кошерной соли
1 ½ стакана льда
1 2 фунта жаркого из свиной корейки без костей
Яблочный чатни
2 чайные ложки несоленого сливочного масла
1 измельченный лук-шалот
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки темного чистого кленового сиропа
½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки соли
2 очищенных и нарезанных кубиками яблока
Сахар кленовый
руб.
1 столовая ложка кленового сахара (или коричневого)
1 столовая ложка размягченного несоленого масла
1 чайная ложка коричневой горчицы
½ чайной ложки свежемолотого перца
½ чайной ложки измельченного розмарина
1/4 чайной ложки соли
Инструкции
1. Свинина в рассоле: Взбейте сидр и ½ стакана кленового сиропа в средней кастрюле, добавьте лавровый лист, веточку розмарина и корицу и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Вмешайте соль до полного растворения и снимите с огня. Добавьте лед. Рассол должен быть комнатной температуры или холоднее.
2. Обвяжите свинину мясным шпагатом в нескольких местах, чтобы при желании получилась округлая форма. Поместите свинину в глубокую миску или закрывающийся пакет в миске. Перелейте рассол сидра в миску или пакет, чтобы накрыть свинину.Закройте пакет, если используете. Охладите от 4 до 6 часов.
3. Приготовить чатни: Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет ароматным и не начнет подрумяниваться, 30–90 секунд. Добавьте уксус, 2 столовые ложки кленового сиропа, семена горчицы и соль. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, часто помешивая. Добавить яблоки, перемешать, чтобы они покрылись, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, время от времени помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не начнут распадаться 4-6 минут.
4. Сахарная терка и жаркое из свинины: Разогрейте духовку до 425 градусов.
5. Вынуть свинину из рассола, выбросить рассол и промокнуть свинину насухо бумажными полотенцами. Смешайте кленовый сахар, масло и горчицу в небольшой посуде. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки измельченного розмарина, перец и соль и перемешайте, чтобы получилась паста. Намажьте пасту на свинину и положите в небольшую жаровню.
6. Жарьте свинину, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не достигнет 125 градусов по Фаренгейту, от 38 до 45 минут.Смотрите примечание. Дайте постоять 15 минут на разделочной доске, прежде чем снимать шпагат и разрезать. Подавать с теплым чатни.
Банкноты
Когда вы вынимаете жаркое, температура в центре должна быть 125 градусов по Фаренгейту. Пока он отдыхает, температура будет продолжать расти. Как вы можете видеть на моих фото и видео, в центре прожарки есть лишь малейший намек на розовый. Примечание: Министерство сельского хозяйства США рекомендует запекать его до 145 градусов, прежде чем вынимать из духовки. Это приведет к получению более сухого жаркого, но если у вас есть проблемы с безопасностью или здоровьем, следуйте их указаниям.
Питание
Размер порции: 4 унции свинины 1/4 стакана чатни
калорий: 272
Сахар: 18 г
Жиры: 8 г
Насыщенные жиры: 3 г
Углеводы: 21 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 31 г
Золотые котлеты из свинины Рецепт
Свинина продавалась очень легко, поэтому стоимость всего была низкой.Было вкусно, даже детям понравилось. Также было приятно есть другое мясо, кроме курицы.
Я использовала копченую паприку и немного порошка чили, чтобы придать ему немного остроты. Очень легко и быстро приготовить, как понравилось всей семье. Обязательно сделаю это снова!
Быстро, легко и вкусно! Сделала это сегодня, и мужу это понравилось.Заменили цельнозерновую муку вместо панировочных сухарей, так как у нас их не было. Также вместо лукового порошка использовали чесночный порошок – все равно было вкусно! Обязательно сделаю это снова. Подается с гарниром из стручковой фасоли и картофелем, приготовленным в микроволновке.
Отличный легкий рецепт со всеми плюсами и без минусов! Сладость сахара и специй паприки очень хорошо сочеталась.Я использовала оливковое масло и не добавляла луковый порошок. Хорошая смесь брокколи со цветком и цветной капустой вместе с картофельным пюре дополняла отбивные.
Чудесно! Мои невероятно разборчивые дети съели это и попросили еще! Мои 6-8-летние мальчики редко едят что-либо, кроме пиццы со стейком, замороженных куриных наггетсов и рыбных палочек, несмотря на мои все усилия по внедрению других продуктов.Представьте себе мою радость и благодарность, когда они съели это и попросили еще! Я сделал это со свиными отбивными без костей, разрезанными пополам вдоль, чтобы сделать их тонкими, а не вырезкой, и это было великолепно. Готово за 15 минут в небольшом тостере / конвекционной печи. Хрустящий и хороший! Плюсы: Очень легкий хрустящий придирчивый ребенок понравился!
хороший рип офффф !!! Плюсы: ничего Минусы: its poo
Я сделал это именно так, как было сказано, и это было очень мило.Не мог даже заставить его сбить. Хорошая сторона: мои собаки любили их и были очень счастливы.
Эти котлеты с портвейном было легко приготовить, а хрустящая корочка застыла в соке. Их любила вся семья! Какая отличная альтернатива нездоровой жареной пище.
Нам с мужем это очень понравилось.Они определенно останутся в нашем меню.
.