Сливовое варенье как сварить: Сливовое варенье, пошаговый рецепт на 4040 ккал, фото, ингредиенты

Сливовое варенье – рецепт с фотографиями

Варенье из сливы – еще один из многочисленных фруктовых десертов. Ароматное,
кисло-сладкое, красивое оно занимает не последнее место в ряду варенья, джемов и желе из фруктов.
Особенно популярна для приготовления этого десерта слива Угорка или Венгерка, из которой делают всем известный чернослив.
О пользе сливы известно уже очень давно. Она богата минералами, витаминами и другими важными для жизнедеятельности организма веществами. Она также богата белками, углеводами, пищевыми волокнами, свободными органическими кислотами, калием, кальцием, натрием, кальцием, калием, фосфором, магнием, хромом, цинком, йодом, марганцем, медью, фтором, провитамином А, витаминами В1, В2, В6, РР, С и Е. Особенно много в сливе витамина Р и веществ Р-витаминного действия, способствующих снижению кровяного давления, а также укреплению стенок кровеносных сосудов.

Для приготовления варенья из слив понадобятся сливы и сахар.

Сливы должны быть целыми, без гнили, вмятин, червоточин и повреждений.

Хорошо моем фрукты.

Разрезаем на две половинки каждую сливу и удаляем косточку.

Взвешиваем сливы без косточек. Чистый вес без миски 1 кг 700 грамм.

Готовим сироп, в котором будет варится слива. Наливаем в кастрюлю стакан воды.

Высыпаем два стакана сахара. Ставим кастрюлю на огонь. Всего на это количество слив я кладу 1 килограмм 300 граммов сахара.

Через несколько минуть сахар в воде растворится.

Высыпаем постепенно оставшийся сахар.

Помешиваем сироп и через 5-7 минут сахар практически весь растворится.

Горячим сиропом заливаем сливы и ставим на плиту.

Варим 20 минут на небольшом огне.

Через 20-25 минут пенку снимаем, огонь выключаем и даем варенью постоять 2-3 часа.

Затем второй раз варим варенье 20 минут. Опять выключаем и даем постоять 2-3 часа. Так же поступаем в третий раз. В итоге варенье варится 60-70 минут.

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Чудесный десерт к чаю, мороженому и пирогам готов. Приятного чаепития!

Как правильно сварить сливовое варенье

В последние годы многие стали предпочитать на десерт всевозможные пирожные и тортики. Но какой же свежезаваренный чай, да без ароматного запаха варенья?

Не зря в старину к столу обязательно подавали булочки да бублики, ставили самовар и обязательно чашки с медом, да сладкими вареными летними ягодами и фруктами.

Представьте, что вам подали не какое-нибудь привычное лакомство, а вкуснейшие упругие сливы в янтарном сиропе. Только подумайте какой аппетитный запах исходит от него. А какое наслаждение откусывать маленькими кусочками практически мармеладные нектаринки! Представили?

Приготовить такой деликатесный десерт совсем не трудно. Правда для того, чтобы сиреневые или желтые великолепные плоды успели дать сок и достаточно пропитались сахаром, требуется от 6 до 12 часов. Но оно того стоит! Тем более, что для сохранения полезных свойств и витаминов дальнейший процесс термической обработки длится всего несколько минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму — простой рецепт «пятиминутка»

Если вы желаете сохранить упругость слив, стоит выбирать достаточно плотные, чуть-чуть недозревшие плоды. Перезрелые экземпляры могут просто раскваситься и вместо кусочков получится густой джем.

Хотя рецепт и называется «пятиминутка», по времени, необходимом для уваривания на медленном огне, все же он потребует временных затрат. Поэтому начинать его готовить стоит с вечера.

Нет, вы не будете с ним долго возиться! Все делается достаточно быстро. Просто нарезанным сливам необходимо предоставить возможность пустить собственный сок. Таким образом произойдет как бы «консервирование» в сахарном сиропе.

• Сливы – 3 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.

Для начала необходимо обязательно тщательно промыть сливы и убрать плодоножки. Если на кожице есть какие-то повреждения, то обязательно их удалить, чтобы варенье потом не забродило.

Надрезать каждую нектарину по кругу, и вынуть косточку. Можно варить в принципе и с ней. Но помните, что не всем нравится «колупаться» с твердой сердцевиной во время еды. Да и гости по незнанию могут нечаянно сломать себе зуб об нее.

Для удобства, и чтобы фруктовая мякоть дала больше жидкости, а потом лучше пропиталась, стоит высыпать подготовленные половинки в таз и сверху засыпать сахаром.

Дальше, лучше всего оставить таз с содержимым в покое часов на 8-12. Иногда можно слегка перемешивать, чтобы все мясистые кусочки побывали в сиропе.

Если вы использовали пластиковую посуду, а не эмалированный таз, то для варки надо заготовку перелить в удобную для этого кастрюлю.

Поставить ее на средний огонь и позволить закипеть. Затем слегка убавить огонь и пусть спокойно томится в своем садком сиропе всего лишь в течение 5-ти минут.

Можно периодически перемешивать, но не жать, чтобы фрукты не потеряли форму, и снимать пенку. Кожица слегка сморщится, но это не страшно.

В чистые стерильные банки разлить готовое варенье и закупорить металлическими крышками. Дать остыть при комнатной температуре, а потом можно уносить для хранения в погреб.

Зимними длинными вечерами наслаждаться ароматом и вкусом летних плодов, тем самым поднимая настроение всем своим домашним.

Классический рецепт приготовления густого варенья из сливы без косточек

В классическом рецепте варка происходит в один длительный прием и не требуется часами настаивать сироп. Единственное, что цвет в данном варианте получается более насыщенного коричневого цвета из-за основательной термической обработки.

Но кому-то это даже больше нравится. Тем более, что оно получается более густым.

• Сливы — 2 кг.
• Сахарный песок — 2 кг.
• Вода — 200 гр.

Под проточной водой или в глубоком тазу промыть сливы и удалить хвостики, а также любые повреждения.

Удалить косточки и, если плоды слишком крупные, нарезать дольками. В случае небольшого размера достаточно оставить их в форме половинок.

Приготовить сиропную заливку, которая станет основой сладкого варенья. Для этого в сотейник высыпать сахар и растворить его в воде. Получится довольно густая тягучая масса.

Отправить на плиту и закипятить. Чтобы янтарная жидкость не пригорела, ее постоянно надо помешивать. И варить 5 минут.

Прямо горячей влить жидкость в таз или кастрюлю с подготовленными половинками слив, и позволить снова закипеть содержимому на среднем огне.

Дальше необходимо, чтобы фрукты томились минут 50, поэтому убавить нагрев до небольшого уровня.

Периодически будет появляться пенка – ее желательно удалять, чтобы варенье осталось без всевозможных белесых или темных вкраплений. А также, чтобы впоследствии не забродило.

Приготовленное таким способом лакомство быстро загустевает и становится похожим на джем с большими кусочками слив. Поэтому разлить по стерильным банкам необходимо сразу же после варки и закатать крышками.

Перевернуть и укутать теплой «шубкой». Дать остыть в таком положении около суток. Затем можно хранить длительное время в любом темном месте.

Сливовое варенье «пятиминутка» с косточкой

Несомненно, есть любители слив, которым непременно нужны целенькие плоды. Их совсем не смущает наличие косточки, и даже наоборот доставляет удовольствие процесс «обгрызания» мякоти с нее.

Что же, можно по предыдущему рецепту долго томить варенье на плите. Получатся фруктовые почти мармеладные шарики в густом сиропе.

Однако редко кому нравится так долго стоять у плиты. И хозяюшки предпочитают лучше дать настояться за ночь своей заготовке, но зато потом на раз-два-три сварить и укупорить зимние запасы.

• Сливы – 800 гр.
• Сахар – 600 гр.
• Вода – 150 мл.

Сначала лучше приготовить жидкую заливку, чтобы не терять время впустую. В кастрюльку влить воду и, добавляя порциями, растворить сахар.

При частом помешивании позволить сыпучему продукту полностью раствориться и закипеть. Чтобы получился по-настоящему тягучий сироп, его надо варить на медленном огне хотя бы 5 минут.

А пока у нас идет этот процесс, тщательно моем сливы, и с каждой стороны прокалываем вилочкой, чтобы получились небольшие отверстия глубиной прямо до косточки. Это позволит не только выделиться соку, но и проникнуть сладкой жидкости внутрь равномерно.

Отправить подготовленные фрукты в ставшую янтарной жидкость и дать настояться без нагрева всю ночь. Затем утром закипятить и варить 5 минут.

Снова оставить настаиваться половину суток и повторить пятиминутное варение. Так повторить еще раз. Всего должно получиться 3 подхода.

В результате сливы действительно станут как бы мармеладными, а жидкая составляющая полностью насытится ароматом фруктов.

Останется только разложить по банкам и хранить для подходящего момента, чтобы подать на стол.

Как сварить вкусное варенье из слив без косточек и без воды

Вы любите густое варенье, чтобы его было удобно с утра намазывать на свежий еще слегка горячий тост и запивать кофейным или чайным напитком? Тогда этот рецепт идеально вам подойдет.

Получается что-то похожее на джем, но сливы при этом остаются красивыми упругими дольками.

Знаете, в чем секрет? В сироп не добавляется вода! Фрукты будут в собственном соке!

Чтобы шкурка получилась более нежной, фрукты после мыться слегка обдать кипящей водой, а затем остудить в прохладной. Кожица не отойдет от мякоти, но в процессе варки станет почти такой же мягкой, как внутренняя часть. Нарезать половинками и убрать все косточки.

Засыпать сахаром и дать настояться в течение 8-ми часов. За это время фруктовый сок смешается с сахаром и получится сироп из собственной жидкости.

Поставить емкость нагреваться на плите и, как только содержимое закипит, сразу отключить нагрев. Дать возможность остыть до комнатной температуры.

Снова аналогичным образом закипятить и охладить. Достаточно двух раз, но если вы любите чуть погуще, и чтобы сливовые дольки стали практически прозрачными, то можно сделать в три захода.

Переложить в стерильную тару и закатать для зимнего хранения.

Угощение получается густым и полностью сохраняется в собственном соку.

Сливовое варенье с желатином на зиму в домашних условиях

При добавлении в варенье желатина получается мягкий конфитюр. Да и как-то желированные ягоды и фрукты кажутся на вкус более сочными и свежими.

• Сливы – 1 кг.
• Сахар – 400 гр.
• Желатин – 30 гр.

Разбавлять водой желатин совсем не обязательно. Сливы ведь выделят сок, и он сможет в нем разбухнуть. А чтобы не было комками, лучше смешать его с сахарным песком.

Фрукты избавить от косточек и покрошить удобными кусочками. Можно оставить половинками – это уж как вам самим нравится.

Засыпать получившиеся измельченные сливы сыпучей смесью.

Для лучшего соединения субстанций можно воспользоваться лопаткой и аккуратно все перемешать. А можно просто потрясти посуду хорошенько и сахар с желирующим веществом проникнут в глубину массы.

Теперь стоит оставить заготовку на ночь, прикрыв сверху полотенцем.

По утру поставить емкость нагреваться на медленный огонь.

Вся прелесть этого рецепта в том, что не надо варить это варенье! Достаточно только дать закипеть и все! Укладывайте в банки, закатывайте и храните в прохладном месте.

Желе обволакивает фрукты, и они без доступа кислорода сохраняются практически в свежем виде.

Домашнее яблочно-сливовое варенье без сахара на зиму

Не менее вкусным варенье получается из слив с яблоками. А содержащийся в последних природный пектин позволяет добиться желирования сиропа без каких-либо добавок.

А тем, кому по медицинским показаниям нельзя употреблять сахар, этот рецепт придется по душе, потому что в самых фруктах достаточно фруктозы, которая даст свою сладость при варке. Ни грамма дополнительного сахара!

Не требуется длительного настаивания, потому что добавляется вода. Правда потребуется варка в 4 подхода, но вы не будете много времени терять возле разгоряченного агрегата.

• Спелые яблоки – 3 кг.
• Сливы — 2 кг.
• Вода — 3 л.

Чтобы не было лишних вкраплений из шкурки, яблочки лучше всего очистить не только от сердцевинки и плодоножки, но и от кожицы. Нарезать в форме долек сантиметровой толщины.

Со сливами поступить привычным образом: разрезать пополам и освободить от косточек.

Соединить обе нарезки в емкости для варки, влить воду и дождаться закипания на среднем огне. Затем отключить плиту и дать полностью остыть в течение 8-12 часов.

Затем снова довести до кипения и снова длительно остужать. Так повторить еще два раза. Хотя на это уйдет примерно 2 дня, но сироп загустеет благодаря яблокам.

Перелить в стерильную тару и хранить в прохладном месте.

Готовое варенье ароматное, вкусное и всегда съедается с огромным удовольствием!

Видео о том, как приготовить шоколадное сливовое варенье

А если Вы уже наготовили много всякого варенья и не знаете чем еще удивить своих домочадцев, то присмотритесь к этому оригинальному рецепту.

Этот вариант, что называется с «изюминкой», и в качестве таковой здесь используется какао-порошок. В результате чего получается любимый многими рецепт «Слива в шоколаде». Я просто обожаю его.

Надеюсь, что и Вы оцените его по достоинству.

А также выберете для себя и другие способы, о которых мы уже много говорили сегодня.

Помимо желтых и синих слив можно по приведенным рецептам варить чернослив, а также поздние гибриды, которые поспевают после первых заморозков.

Аппетитные половинки из варенья можно с легкостью использовать в выпечке, для украшения десертов и даже в качестве ароматного ингредиента при запаривании травяного чая.

Приятного аппетита и сливового настроения за чашечкой чая!

Осень – едва ли не самый важный сезон в жизни настоящей хозяйки. Выращенные/купленные на рынке овощи, плоды, фрукты и ягоды требуют переработки и заготовки на зиму. Сливовые деревья, растущие на дачном участке или в саду, обычно радуют хорошим урожаем. Наиболее популярным способом заготовки слив является варка варенья. Ниже подборка простых и оригинальных рецептов, которые удивят даже опытных кулинаров.

Густое варенье дольками из сливы без косточки на зиму — фото рецепт пошаговый

Все знают три основных способа зимней консервации сливы: компот, вяление (чернослив), и варенье (повидло). Остановимся на варенье. Казалось бы, чего сложного? Смешал плоды с сахаром, прокипятил и разлил по банкам. Почему-же тогда вкус и консистенция, у разных хозяек отличается? Мы приготовим прозрачное варенье с густым сиропом и плотной консистенцией плода.

В чем секрет рецепта?

• при минимальном помешивании, плоды остаются плотными, и не разваливаются
• за счет добавления лимонной кислоты, сироп получается прозрачным
• малое количество сахара не дает сиропу стать жидким

Ингредиенты

• Слива темных поздних сортов: 2,3 кг (вес после отделения от косточки – 2 кг)
• Сахар: 1 кг
• Лимонная кислота: 1/2 ч. л. или 1 ст. л. сока лимона

Инструкция приготовления

Сливу моем, отбраковываем плоды с дефектами кожицы, лущим (отделяем косточки).

Подойдут популярные в разных регионах «Президент», «Эмпресс» или «Синий дар».

Подготовленный объем – ровно 2 кг: то, что нужно.

Отмеряем 1 кг сахара. Даже если сырая слива показалась вам кислой, увеличивать количество сахара не нужно (это касается конкретного рецепта с запрограммированной консистенцией варенья).

Послойно пересыпаем половинки плодов в миске.

Алюминий не подойдет, будет чувствоваться металлический привкус. Косточковые плоды варят в стеклянной, либо эмалированной посуде. Исключение – абрикосы.

Готовую массу оставляем минимум на ночь, а лучше на сутки.

Крышкой не накрываем, продукт должен дышать. Если опасаетесь мух или мусора, накройте марлей (положив поперек миски деревянную скалку). Слива пустит обильный сок.

Ставим емкость на малый огонь, аккуратно помешивая (снизу-вверх, чтобы поднять сахар), доводим до кипения. Больше, до самого разлива по банкам, не касаемся варенья никакими ложками и лопатками, только для снятия пенки. Масса медленно кипит 3 минуты, затем выключаем конфорку, ждем полного остывания.

Повторяем процедуру: нагреваем, 3 минуты кипятим. Не мешаем! Снова ждем, пока остынет.

Третий раз, после трехминутного кипения, высыпаем (выливаем) лимонную кислоту, аккуратно помешиваем, снимаем пену и кипятим еще 3 мин.

Глубокой ложкой разливаем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. Через несколько часов варенье готово к хранению и употреблению.

Как приготовить варенье из желтой сливы

Опытные садоводы знают, что сливы с синими и желтыми плодами отличаются размерами, консистенцией мякоти и, главное, вкусом. Желтые сливы более сладкие, сочные, хорошо подходят для варки джемов, варенья и конфитюров.

Ингредиенты:

• Плоды сливы желтого цвета – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.

Алгоритм действий:

1. Приготовление начинается со сбора урожая. Затем сливы нужно перебрать, удалить червивые, потемневшие, подгнившие плоды. Промыть. Оставить на время, чтобы обсохли.
2. По этому рецепту варенье варится без косточек, поэтому каждую сливу разделить, косточку выбросить.
3. Плоды поместить в емкость, в которой будет готовиться варенье. Выкладывать сливы слоями, пересыпая каждый из них сахарным песком.
4. Оставить на время, чтобы сливы пустили сок, который, смешиваясь с сахаром, образует вкусный сироп.
5. Сливовое варенье по классической технологии варится в несколько приемов. Когда сиропа будет достаточно, нужно аккуратно перемешать сливы. Поставить на огонь.
6. После закипания варенья емкость снять с огня. Дать настояться 8 часов. Так поступить еще два раза. Такой способ варки не позволяет половинкам слив превратиться в пюре, они остаются целыми, но пропитываются сиропом.
7. Расфасовать готовое варенье по стеклянным емкостям небольшого объема. Укупорить.

Холодной снежной зимой баночка солнечного золотистого варенья, открытая к чаю, согреет и в прямом, и в переносном смысле!

Варенье из сливы «Угорка»

Название этой сливы связано с Угорской Русью, располагавшейся на территориях современной Венгрии. Сегодня в равной степени можно встретить названия «Угорка» и «Венгерка», плоды небольшого размера, с темно-синей кожицей и плотной мякотью, они очень хорошо подходят для приготовления варенья.

Ингредиенты:

• Слива «Угорка» – 1 кг, вес чистого продукта без косточек.
• Сахар-песок – 800 гр.
• Вода фильтрованная – 100 мл.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе сливы перебрать, вымыть, очистить от косточек.
2. Сварить сироп из воды и сахара, то есть довести до кипения, кипятить, пока не растворится сахар.
3. Горячим сиропом залить сливы. Теперь плоды поставить вариться. Сначала огонь сильный, после закипания – самый малый. Варить полчаса.
4. Выдержать несколько часов. Повторить процедуру еще два раза, при этом время, собственно, варки уменьшить до 20 минут.
5. Стерилизовать емкости и крышки, расфасовать готовое варенье.
6. Укупорить. Накрыть теплым одеялом/пледом для дополнительной стерилизации.

Ароматное, густое, темно-красное варенье будет самым лучшим угощением к зимним чаепитиям.

Самый простой и быстрый рецепт варенья из слив «Пятиминутка»

Классические технологии требуют варки варенья в несколько этапов, когда оно доводится до кипения, затем настаивается несколько часов. К сожалению, ритм ныне живущих хозяек не позволяет «растягивать удовольствие». На помощь приходят рецепты приготовления варенья по ускоренной технологии, они получили название «пятиминутки», хотя иногда все же требуется чуть больше времени.

Ингредиенты:

• Слива «Венгерка» – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Вода – 50-70 мл.

Алгоритм действий:

1. Сливы перебрать, обрезать потемневшие места, удалить косточки, а саму мякоть нарезать на 4-6 кусочков (для ускорения процесса пропитывания сиропом).
2. Переложить в емкость, где будет происходить волшебный процесс варки, налив на дно воду по норме. Слои слив пересыпать сахаром.
3. Начать процесс варки, сначала на среднем огне. Как только варенье подойдет к моменту закипания, огонь нужно уменьшить до самого малого, выдержать в горячем виде 5-7 минут. Появившуюся пену нужно убирать.
4. За это время подготовить стеклянные емкости объем 0,5–0,3 литра, обязательно стерилизовать емкости и крышки.
5. Фасовать сливовое варенье необходимо в горячем виде, желательно, чтобы и емкости были горячие (но сухие).
6. Укупоривать можно жестяными, предварительно простерилизованными крышками.

Дополнительно накрыть пледом/одеялом или просто старой курткой, чтобы продлить процесс стерилизации. Варенье получается не очень густым, но ароматным и вкусным.

Как сварить варенье из сливы с косточкой

Сливовое варенье с косточкой – довольно популярный продукт, хозяйки идут на это в целях экономии времени. Второй момент – косточки придает готовому варенью необыкновенный вкус.

Ингредиенты:

• Слива «Венгерка» – 1 кг.
• Сахар-песок – 6 ст.
• Вода – 4 ст.

Алгоритм действий:

1. Сливы перебрать и промыть. Каждую наколоть вилкой, чтобы сироп быстрее проникал внутрь.
2. Сложить плоды в глубокую кастрюлю. Залить водой (по норме). Довести до кипения, бланшировать от трех до пяти минут.
3. Процедить сливы, воду со сливовым соком слить в другую кастрюлю. Туда же добавить сахар, помешивая, сварить сироп.
4. Готовым сиропом залить бланшированные плоды. Выдержать 4 часа.
5. Довести почти до кипения. Вновь оставить, на этот раз на 12 часов.
6. После этого можно приступать к окончательной варке – 30-40 минут при тихом кипении.
7. Фасовать такое варенье нужно в стерилизованные емкости. Укупоривать, желательно, жестяными крышками.

Сливы сохраняют свою форму, но становятся прозрачными, красивого медового оттенка.

Рецепт варенья из слив и яблок

Обычно сады радуют одновременным урожаем слив и яблок, это своеобразный намек хозяйке, что плоды являются друг другу хорошей компанией в пирогах, компотах и вареньях.

Ингредиенты:

• Яблоки кислые – 1 кг.
• Слива темно-синяя – 1 кг.
• Сахар-песок – 0,8 кг.
• Вода фильтрованная – 100 мл.
• Лимонная кислота – ½ ч. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс, по традиции, начинается с мытья, переборки плодов.
2. Затем сливы разделить на 2 половинки, косточку убрать. Яблоки разрезать на 6-8 частей, также удалить «хвостик», семена.
3. Приготовить сироп из воды и сахара.
4. Сливы и яблоки перемешать, чтобы они равномерно распределились между собой. Залить горячим сиропом.
5. Три раза повторить следующий процесс: довести до кипения, варить на очень тихом огне четверть часа, выдерживать 4 часа.
6. На последнем этапе варки добавить лимонную кислоту, можно развести ее небольшим количеством воды. Варить четверть часа.
7. Фасовать по стерилизованным емкостям.

Правильно сваренное варенье из яблок и слив получается однородным, густым. Оно подходит и для чаепития, и для приготовления пирогов.

Заготовка на зиму — варенье из слив и груш

У яблочно-сливового варенья есть достойный конкурент – варенье из груш и слив. Груши делают сливовое варенье менее кислым и более густым.

Ингредиенты:

• Слива «Угорка» – 0,5 кг. (без косточек)
• Груша – 0,5 кг.
• Сахар-песок – 0,8 кг.
• Вода – 200 мл.

Алгоритм действий:

1. Груши и сливы промыть. У груш обрезать хвостики, удалить семена, у слив – косточки.
2. Груши нарезать мелкими пластинками, сливы на 4-6 частей (в зависимости от размера). Можно приступать, собственно, к варке варенья.
3. Приготовить из воды и сахара сироп. Этот процесс примитивный – смешать в кастрюльке, довести до кипения. Снять с огня, как только сахар растворится.
4. В емкость положить только груши, им нужно больше времени для варки, залить плоды горячим сиропом. Выдержать на малом огне 20 минут. Пену, если будет появляться, снимать. За это время грушевые пластинки пропитаются сиропом, станут прозрачными.
5. Теперь пришла очередь слив, положить их в кастрюлю к грушам, перемешать. Проварить вместе 30 минут.
6. Стерилизовать емкости и крышки, разложить в горячем виде, укупорить.

Варенье из груш и слив поможет скрасить не один зимний вечер.

Варенье из слив с апельсином

Эксперименты со сливовым вареньем можно продолжать почти до бесконечности. Примером тому является следующий рецепт, где вместо традиционных яблок или груш, компанию сливам составят апельсины.

Ингредиенты:

• Слива «Венгерка» –1,5 кг.
• Сахар-песок – 1,5 кг (или чуть меньше).
• Апельсиновый сок из свежих плодов – 400 мл.
• Цедра апельсиновая – 2 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – сливы осмотреть, перебрать, удалить плохие плоды, убрать косточки.
2. Этап второй – приготовить сок из апельсинов.
3. Сливы переложить в емкость для варки, залить апельсиновым соком.
4. После закипания проварить 20 минут. Откинуть на дуршлаг, слить апельсиново-сливовый сок.
5. К нему добавить сахар. Проварить для получения ароматного сиропа.
6. Снова залить сливы, добавить апельсиновую цедру. Продолжить процесс варки.
7. Проверить готовность следующим образом – капля варенья на холодном блюдце должна держать форму, не растекаться, а сами плоды полностью погрузятся в сироп.
8. Заполнить вареньем стерилизованные емкости. Укупорить такими же крышками.

При дегустации варенья из слив и апельсинов потрясающий аромат цитрусовых, легкая кислинка и необыкновенный цвет гарантированы.

Как приготовить варенье из слив с лимоном

Многие рецепты сливового варенья предлагают добавлять цитрусовые или лимонную кислоту, которые помогают в процессе консервирования и долговременного хранения. Лимоны – как раз те плоды, которые хорошо сочетаются со сливами.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг.
• Сахар-песок – 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт. (небольшого размера).

Алгоритм действий:

1. Для приготовления такого варенья лучше всего брать крупные сливы с синей кожицей или плоды «Венгерка». Сливы вымыть, убрать косточки, каждый плод разрезать, чтобы получилось 6-8 частей.
2. Засыпать сахаром. Выдержать в таком состоянии 6 часов, пока сливы не пустят сок, который смешается с сахаром.
3. Поставить варенье из слив на огонь. К плодам добавить цедру лимона, сюда же выжать лимонный сок. Варить до готовности слив, проверка простая – капелька сиропа сохраняет форму.

Сливовое варенье с легким ароматом лимона зимой напомнит о теплых, солнечных днях.

Рецепт очень вкусного варенья из слив с какао

Следующий рецепт – слишком оригинальный, но невероятно вкусный. Но сливам компанию составят не привычные яблоки, груши и даже не экзотические лимоны и апельсины. Один из главных ингредиентов – порошок какао, который поможет кардинально изменить и цвет, и вкус сливового варенья.

Готовя по этому рецепту в первый раз можно провести эксперимент с небольшой порцией слив. Если варенье пройдет «народный», домашний контроль, значит порцию плодов (соответственно, сахара и какао) можно будет увеличить.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг, уже очищенные от косточек.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Вода фильтрованная – 100 мл.

Алгоритм действий:

1. Сливы перебрать. Разрезать. Косточки выбросить.
2. Пересыпать сахаром, так сливы быстрее пустят сок.
3. Выдержать несколько часов. Поставить вариться, влив воду, всыпав какао и перемешав.
4. Сначала огонь сделать достаточно сильный, затем убавить до очень малого.
5. Время варки – около часа, естественно, придется вести постоянное наблюдение за процессом и время от времени помешивать.

Сливовое варенье с добавлением какао-порошка точно сможет удивить домочадцев и вкусом, и цветом!

Варенье из слив и корицы

Обычное варенье из слив может кардинальным образом измениться с помощью маленькой порции восточных пряностей. Щепотка корицы станет своеобразным катализатором превращения банального сливового варенья в восхитительный десерт, достойный того, чтобы украсить королевский стол. Хозяйку, приготовившую необыкновенное блюдо, смело можно удостаивать титула «Королева кулинарии»

Ингредиенты:

• Слива «Угорка» или крупная с темно-синей кожицей – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Корица молотая – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Пристальное внимание нужно уделить сливам, выбрать из имеющихся самые лучшие плоды, без гнили, червоточин, потемнений. Промыть под проточной водой. С помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
2. Острым ножом разрезать на две части. Косточки выбросить.
3. Плоды переложить в сотейник, пересыпая слои сливовых половинок сахаром.
4. Убрать сотейник на холод на 4 часа, чтобы сливы под воздействием сахара пустили сок.
5. Варенье варить в два этапа. Первый раз выдержать на огне в течение четверти часа, помешивая все время и снимая изредка появляющуюся на поверхности пену. Вынести на холод на 12 часов.
6. Второй этап варки начать с добавления корицы, перемешать. Опять поставить на огонь.
7. Время варки увеличить в два раза. Помешивать, но очень нежно, чтобы не помять плоды. Сироп должен загустеть, дольки слив станут пропитанными сиропом и прозрачными.

Легкий аромат корицы запутает родных, которые будут ожидать от хозяйки выпечки, а она удивит домочадцев, подав сливовое варенье с необыкновенным вкусом.

Варенье из слив с грецкими орехами

Самым сложным по технологии можно назвать процесс приготовления «Королевского варенья» из крыжовника с орехом. Хозяйки предлагают воспользоваться аналогичной технологией для сливового варенья. Пусть процесс очень длительный и трудоемкий, зато и результаты восхитительные.

Ингредиенты:

• Сливы – 1,3 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Вода фильтрованная – 0,5 л.
• Грецкие орехи – на каждую сливу половинка ядра.

Алгоритм действий:

1. Самое главное – отбор слив, они должны быть примерно одинаковыми по размеру, без гнили, черных точек и вмятостей.
2. Теперь нужно наловчиться выдавливать косточки, не разрезая плодов. Делать это можно с помощью карандаша, который не заточен. Второй способ более простой – острым ножом в сливе сделать небольшой надрез, через который достать косточку.
3. Сварить сироп из воды и сахара.
4. Готовым сиропом залить сливы, очищенные от косточек. Проварить 5 минут, оставить.
5. Эту процедуру повторить еще 3 раза, каждый раз выдерживать варенье в холодном месте 3-4 часа.
6. Орехи очистить от скорлупы и перегородок. Разрезать пополам.
7. Сливы откинуть на дуршлаг, слить сироп. Половинками ядер начинить плоды.
8. Сироп прогреть. Сливы расфасовать по стерилизованным емкостям, сверху долить горячим сиропом.
9. Крышки из жести простерилизовать, укупорить.

Королевское варенье из слив с грецким орехом украсит любой праздник!

Добрый день дорогие друзья. Сегодня предлагаю вам отличные рецепты сливового варенья. Эта ягода очень часто остается без внимания, а ведь слива просто создана для приготовления сладких десертов.

Она не только вкусная, но и полезная, в ней содержится такой редкий витамин Р, более известный как рутин. Данный витамин помогает нормализовать артериальное давление, работу желудочно-кишечного тракта, помогает в работе иммунной системе.

Конечно в свежих продуктах пользы будет больше, но можно получать пользу и в холодное время года. Достаточно правильно заготовить сливу на зиму. Можно сварить компот, высушить ягоды или приготовить пастилу, но речь сегодня пойдет о том как правильно сварить вкусное и полезное сливовое варенье в домашних условиях. О некоторых шедеврах этой сладкой отросли и пойдет сегодня речь.

Сливовое варенье — классический рецепт приготовления

В классическом рецепте вам потребуется всего два основных ингредиента которые легко можно увеличивать или уменьшать. Главное сохранять правильные пропорции и тогда угощение получится в меру сладким и очень вкусным.

Ингредиенты.

Процесс приготовления.

Собранные ягоды хорошо промыть, удалить косточки. Если ягода крупная, то большие половинки можно разделить еще на половинки. Получаются четвертинки.

Подготовленную сливу перекладываем в эмалированную кастрюлю и слегка пересыпаем сахаром. Оставим на 5-6 часов в прохладном месте. Обычно я начинаю готовить с вечера и оставляю заготовку на ночь.

Утром хорошо перемешаю и ставлю заготовку на плиту. Довожу до кипения даю прокипеть 5-7 минут и полностью выключаю нагрев.

После остывания массы до комнатной температуры снова ставлю на плиту и довожу до кипения, но закипать не даю. Опять убираю нагрев и даю варенью остыть до комнатной температуры.

Перед тем как в третий раз поставить вариться варенье, я сначала подготавливаю банки. Стерилизую их над паром, а крышки обдаю крутым кипятком.

Ставлю кастрюлю со сладкой массой на огонь довожу до кипения, снижаю нагрев и варю 5-7 минут.

При кипении появляется пенка, её обязательно нужно снимать и убирать. После остывания, эта пенка съедается на первом же чая питии.

И так варенье прокипело 7 минут теперь его можно раскладывать по банкам и закручивать крышками.

После того как последняя крышка будет закручена составляю банки крышками в низ и укрываю теплой тканью. Выдерживаю варенье до полного остывания только потом процесс приготовления считается оконченным.

Густое варенье пятиминутка без косточек

Конечно весь процесс приготовления занимает больше времени чем пять минут. Пятиминуткой его называют за то, что варить нужно не более пяти минут. Такой короткий промежуток термической обработки позволяет сохранить в продукте огромное количество полезных веществ.

Ингредиенты.

• Слива 1 кг.
• Сахар 800 гр.
• Вода 150 мл.
• Лимонная кислота 0,2 чайной ложки.

Процесс приготовления.

Воду налить в сотейник или небольшую кастрюлю и закипятить. В горячую воду начинаем добавлять сахар. Помешивая приготовим сироп. То есть в 150 мл. воды вам нужно растворить 800 грамм сахара. Когда сироп будет готов отставьте его в сторону, пускай он потихонечку остывает.

Пока будет остывать сироп у нас есть время что бы подготовить сливу. Её нужно промыть и удалить из каждой косточку. Процесс этот довольно трудоемкий и требует повышенного внимания. Поверьте, будет очень обидно и больно наткнуться на косточку и сломать зуб. Поэтому я отношусь к этому процессу очень внимательно.

И так слива подготовлена, нужно залить её сиропом и хорошо перемешать. Оставим ягоду в сиропе на 3-4 часа. После чего обязательно нужно проварить варенье не больше пяти минут. При варке убираем пенку ложкой.

Когда масса хорошо остынет ставим посудину обратно на плиту и повторяем процесс варки. За 2 минуты до готовности добавить лимонную кислоту.

После можно раскладывать варенье по стерильным банкам и закручивать крышками.

Банки составить вверх дном и укутать. После остывания перенести в прохладное место.

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях

В прошлом году урожай этой ягоды был просто нереальный, и раздавали соседям, и варили компоты, и сушили, все равно много остается. Варенье решили не варить так как его почему-то с позапрошлого года осталось много, а решили приготовить сливовый джем. Получилось очень даже вкусно. Вот решили поделиться с вами рецептиком и свами.

Ингредиенты.

• Слива 1 кг.
• Сахар 1,5 кг.
• Щепотка лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

Для приготовления джема лучше всего использовать немного переспелую. И так хорошо промыть ягоду.

Отделить мякоть от косточки.

Протираем мякоть через сито, что бы избавится от кожицы. Вот поэтому, лучше всего использовать перезрелые плоды, так как они легко расстаются с кожурой.

Полученную массу смешать с сахаром.

Поставить на плиту и варить на медленном огне до полного растворения сахара. В процессе варки масса начнет густеть. За 2 минуты до завершения варки добавьте лимонную кислоту и хорошо размешайте будущий джем.

Готовый продукт разливаем по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Джем получается густой желеобразный и в меру сладкий, практически как магазинный.

Сливовое варенье дольками

Для этого рецепта лучше всего подходят крупные крепкие сорта тогда ягода не развалится на части, а останется целой, красивой и вкусной. Это нечто среднее между компотом и вареньем, а весь процесс приготовления займет всего пару часов.

Ингредиенты.

• Слива 2 кг.
• Сахар 750-800 грамм.
• Лимонная кислота пол чайной ложки.
• Вода 2 литра.

Процесс приготовления.

И так, сливу перебрать и хорошо промыть. Можно залить ягоду на часа два водой, что бы она набрала по больше крепости.

Разрезать на две половинки и убрать косточку.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить половинки слив по банкам. Старайтесь укладывать половинки как можно плотнее, но не слишком. Будет достаточно просто пару раз встряхнуть банку что бы все встало на свои места.

Воду нагреть и разлить по банкам, прикрыть крышкой и выдержать 20 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар и довести её до кипения. Проварите сироп 5-7 минут и за 2 минуты до конца варки добавляем лимонную кислоту.

После можно разливать сироп обратно по банкам, закручивать крышки.

Зимой сливы можно использовать в качестве украшения к любому десерту, а сиропом пропитывать коржи.

Сливовый джем в мультиварке с добавлением какао и шоколада

Предлагаю вам приготовить ну очень необычный сливовый джем с добавлением какао порошка и шоколада. Да, да какао и шоколада все правильно вы прочитали. Возможно вам покажется это странным, но такой рецепт есть и он пользуется огромной популярностью. Попробуйте приготовить и уверяю вас, вам и вашей семье понравится такое угощение.

Ингредиенты.

• Слива 2 кг.
• Сахар 600 гр.
• Какао порошок 2 столовых ложки.
• Темный шоколад 60 гр.
• Масло сливочное 50 гр.
• Вода 50 мл.

Процесс приготовления.

Ягоду помыть и убрать косточки. Сложить в мультиварку, влить 50 мл. воды включить режим пар на 20 минут.

Слива уварится практически в двое, но зато получится огромное количество жидкости.

Горячую массу перебить блендером до состояния пюре.

Засыпать сахар перемешать. Мультиварку настраиваем на режим тушения и ставим таймер на 45-50 минут.

Шоколад можно поломать на мелкие кусочки, а можно натереть на терке.

На 25 минуте тушения закладываем в кипящую массу шоколад и какао. Аккуратно перемешать венчиком, закрыть крышку и тушить под закрытой крышкой оставшееся время.

После сигнала о готовности открываем крышку выкладываем сливочное масло.

Перемешиваем массу до полного растворения масла и раскладываем получившийся сливово-шоколадный джем по стерильным баночкам, закручиваем плотно крышками.

Из приведенного количества ингредиентов получается 3 пол литровых банки джема. И еще остается немного на пробу.

Сладкий десерт с грецкими орехами и корицей

Практически каждый год мир консервации пополняется новыми рецептами которые сразу же становятся мега хитами. Вот так и с этим новым рецептом варенья с добавлением грецкого ореха и корицы. Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт где подробно все рассказано и показан каждый шаг.

Такая сладость хорошо подходит к сладкой выпечке. Помню когда мама готовила нам блины она частенько подавала сливовое или клубничное варенье. А на сегодня у меня все. Пробуйте приготовить что-то из предложенных вариантов и делитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях. Всем мира, добра и вкусных блюд.

Сливовое варенье без косточек – Домашний Ресторан

 

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом сливового варенья без косточек на зиму, которое получается на редкость удачным. Не знаю, в чем тут дело – возможно, в нестандартном способе приготовления, но уверяю вас, на выходе вы получите очень вкусное сливовое варенье без косточек.

Мне очень нравится тот факт, что готовится оно довольно быстро. Мне сложно точно ответить, сколько варить сливовое варенье без косточек, но в любом случае это не займет у вас больше 40 минут. И не переживайте, что варенье не будет готово – нет, оно действительно сварится, и вы получите густое сливовое варенье без косточек, вкусное, ароматное и красивое.

Рекомендую попробовать: Варенье из слив с шоколадом и коньяком

Собственно, идею я позаимствовала из другого рецепта – по этому же принципу я готовила вкусное и быстрое вишневое варенье. Но и со сливами мой опыт оказался более чем успешным. Так что теперь я смело могу и с вами поделиться, как варить сливовое варенье без косточек просто и быстро. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 1 кг сахара;
• 1/3 стакана воды;
• 0,25 ч.л. лимонной кислоты.

*Указан вес уже очищенных от косточек слив. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,3 л варенья.

Как варить сливовое варенье без косточек:

Для варенья выбираем сливы с легко отделяющейся косточкой, типа «венгерка». Сливы должны быть не переспелые, без повреждений.  Сливы промываем в проточной воде. Острым ножом сливы разрезаем по бороздке пополам и удаляем косточку.

В кастрюлю с  толстым дном наливаем воду и выкладываем сливы. Насыпаем лимонную кислоту и  четверть всего сахара (в нашем случае 250 г) и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь выше среднего и, перемешивая, доводим до кипения.

На минимальном огне, периодически помешивая и снимая пену, варим 5 минут.

Затем в кастрюлю к сливам добавляем еще 250 г сахара, перемешиваем и так же варим: доводим до кипения, затем варим 5 минут на минимальном огне.

Продолжаем так же варить варенье, добавляя  еще 2 раза по 250 г сахара.

Готовое сливовое варенье без косточек на зиму расфасовываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам и сразу герметично укупориваем. Баночки с вареньем переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

В горячем виде варенье будет достаточно жидким, но, остыв, заметно загустеет.

Хранить такое варенье надо в темном месте, можно при комнатной температуре.

5 / 5 ( 34 голоса )

Сливовое варенье с пряностями – Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 220.6 Ккал

Белки 0.4 грамм

Жиры 0.1 грамм

Углеводы 54.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Классическим сливовым вареньем уже никого не удивить! Предлагаем сварить сливовое варенье с пряностями – лакомство, которое отличается своей изысканностью и оригинальным вкусом. Его можно приготовить в случае, если вам хочется разнообразить обычные заготовки.

Слива 2 кг 2 кг 2 кг

Сахар 2 кг 2 кг 2 кг

Анис (бадьян) 1 штука 1 штука 1 штука

Гвоздика 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Сливовое варенье с пряностями рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Внимание! Для приготовления варенья вам необходима кастрюля с антипригарным покрытием. Сливы тщательно промойте и удалите косточки.

Шаг 2. Выложите в кастрюлю, насыпьте сахар и тщательно перемешайте.

Шаг 3. Бадьян и гвоздику заверните в марлю и отправьте к сливе.

Шаг 4. Кастрюлю со сливой поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, периодически помешивая, 30-35 минут. Достаньте мешочек со специями из кастрюли.

Шаг 5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Что у нас получилось

Готовое варенье восхищает своей неординарной вкусовой и ароматической палитрой. Никто не поверит, что для этого вы использовали всего две пряности. Густое сливовое варенье с пряностями идеально подойдёт для посиделок в кругу семьи или друзей. Кроме того, его можно использовать в качестве начинки для пирогов, слоек и булочек.
Если Вам понравился наш рецепт Сливовое варенье с пряностями Вы можете поставить отметку “Нравится” и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Поделиться рецептом

Комментарии к рецепту

Варенье из сливы: рецепт приготовления

Варенье из сливы я готовлю каждый год, иногда делаю сливовое повидло – в зависимости от того, какого сорта и спелости сливы мне попадают в руки. В нынешнем году на сливы неурожай. Но у меня осталось варенье с прошлого года, как и несколько баночек желе.

Если у вас продаются сливы, то варенье из них, безусловно, стоит сделать, потому что сливовое варенье – это витамины, полезные вещества, это вкусно, в конце концов. Многие рецепты зимних десертов, пирогов содержат сливовое варенье. Конечно, многое зависит от того, как готовится такое варенье. Ведь любая термическая обработка приводит к потере витаминов. Если долго варить – продукт теряет около 70 % витамина C. Поэтому сливовое варенье стараюсь готовить как можно быстрее.

Сливы разнообразны по сортам: они варьируются по цвету от зеленого до желтого, от красного до фиолетового, от синего до черного. На вкус эти ягоды бывают как кислые, так и очень сладкие. Выберите свой любимый сорт для сливового варенья.

Иногда хозяйки добавляют в повидло или желе много сахара. Считаю, что вовсе не обязательно это делать. Слива сама по себе бывает очень сладкая, так что без сахара варенье будет вкусным и здоровым.

Однако сахар – это природный консервант, без него повидло будет иметь более короткий срок годности. Но если ягоды сладкие, спелые, то варенье без сахара сможет простоять довольно долго.

Варенье из сливы содержит необходимые в нашем рационе полифенолы, то есть сильные антиоксиданты, которые помогают предотвратить вредное действие свободных радикалов на наш организм, защищая нас, таким образом, от рака и сердечнососудистых заболеваний.

Сливы (а также варенье из них) богаты калием, который полезен для сердца, контролирует кровяное давление и работу почек. Также они содержат немного магния, который стабилизирует функции нервной системы.

В зависимости от того, как долго варится варенье, в нем сохраняется некоторое количество витаминов группы B и витамин C. А если вы приготовите фрукты с кожурой, то добавите в рацион клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Как известно, сливы являются отличным средством от запоров. Рекомендуют давать их даже маленьким детям, которые имеют проблемы с запорами.

Сливовое варенье – это здоровая еда, но нужно правильно сварить его. Диетологи рекомендуют съедать этого продукта до двух столовых ложек в день. Большие порции могут нанести вред организму из-за присутствующего в нем сахара. Поэтому есть рецепты варенья из слив без сахара, что очень достойно внимания любой хозяйки.

Сливовое варенье для начинающих

Это варенье легко приготовить: все, что вам нужно, – это свежие, спелые фрукты, сахар и немного лимонного сока. От начала до конца вы получите варенье из сливы менее чем за час.

Чтобы приготовить варенье, выбирайте ягоды насыщенного, глубокого цвета с упругой кожицей. Слишком спелые сливы лучше всего подходят для приготовления повидла – у них кожура легко отходит от мякоти, а для варенья перезрелые фрукты будут слишком мягкими, липкими, легко распадаются и могут получиться не такими вкусными.

Ингредиенты:

• слива без косточек – 1,5 кг;
• сахар – 3 стакана;
• свежий лимонный сок – 1 ст. ложка.

Время готовки: 1 час.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Приготовление:

1. Промойте фрукты и удалите косточки. Нарежьте каждую сливу на четверти.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном на 4 литра, поместите в нее фрукты, добавьте сахар и лимонный сок, дайте постоять 15 минут.
3. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне – это займет около 10 минут.
4. При этом разминайте фрукты с картофельным прессом и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
5. Когда варенье закипит (пузырьки воздуха станут подниматься наверх), снимите пену, которая скопится на поверхности.
6. Сделайте малый огонь, варите, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке, падая комками, если ее поднять на ложке – то есть еще 10 минут или около того.
7. Разлейте горячее варенье в подготовленные горячие стерилизованные баночки с помощью широкой воронки. Оставьте 1,5 см свободного пространства в каждой банке.
8. Протрите края чистой влажной тканью.
9. Выньте крышки из горячей воды и поместите на баночки (не закручивая).
10. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено салфеткой или решеткой (иначе стекло может лопнуть).
11. Вода должна покрывать банки по «плечики».
12. Доведите воду до кипения. Кипятите пол-литровые баночки 10 минут при слабом, но устойчивом кипении (начинайте отсчитывать время после того, как вода закипит).
13. Выключите огонь, извлеките баночки из кастрюли с водой, после чего плотно закрутите крышки.
14. Дайте банкам остыть 5 минут, затем переверните их вверх ногами, поставьте на сухое полотенце или стойку, накройте теплым полотенцем и дайте им остыть от 12 до 24 часов.
15. После остывания проверьте крышки на хорошее вакуумное уплотнение: нажмите на центр каждой крышки. Если центр крышки прогнут вниз и не изгибается, значит, уплотнение установлено.
16. Протрите крышку и баночку чистой влажной тканью. Подпишите на каждую этикетку (дата, название варенья, цена фруктов и т.д.).
17. Храните варенье в прохладном, сухом, темном месте.

Сливовое повидло

На повидло лучше всего подходят сладкие переспелые сливы, которые у черешка начинают сморщиваться. Как правило, такие фрукты даже не требуют добавления сахара. Если же они не сильно сладкие, то можно в конце приготовления добавить в них немного сахара. На 1 кг чернослива рекомендуется добавить не более 150 г сахара. Кроме того, для обогащения вкуса можно добавить немного корицы или пару гвоздик.

Из 1 кг чернослива или «венгерки» получится всего одна баночка повидла объемом 300 мл. Если у вас имеется большее количество ягод, стоит сделать заготовки уже на зиму.

Повидло можно приготовить в кастрюле на плите или в духовке. Способ приготовления в духовке, кажется, удобнее – не нужно так часто перемешивать, как на плите. Независимо от того, делаем мы повидло на плите или в духовке, со временем частота перемешивания увеличивается, когда жидкости в кастрюле становится все меньше и повидло густеет.

Время готовки: 3 дня.
Выход: 6 баночек по 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы (чернослив или «венгерки») – 4 кг;
• вода – 1/4 стакана;
• сахар (по необходимости) – 3 стакана по 200 мл.

Также понадобятся большая широкая кастрюля на 8 л, деревянная ложка и терпение))).

Приготовление:

1. Обычные «венгерки» лучше всего для повидла, они должны быть сильно зрелые, даже немного сморщенные со стороны черешка. Лучше – самого позднего урожая, потому что они сладкие и наименее сочные. Я не добавляю ни грамма сахара, потому что в хорошее повидло его совсем не нужно. Но вы можете добавить – в зависимости от сладости самих фруктов.
2. Фрукты промойте, удалите остатки листьев и черешков.
3. Каждую ягоду разрежьте пополам, уберите косточки, а мякоть отправьте в кастрюлю.
4. Кастрюля должна быть большой, широкой (это важно, чтобы была большая площадь испарения), с толстым дном или антипригарным покрытием.
5. Так как сливы уже не достаточно сочные, влейте несколько столовых ложек воды.
6. Кастрюлю накройте и поставьте на небольшой огонь.
7. Медленно тушите от 30 до 60 минут, пока фрукты пустят немного сока.
8. Затем снимите крышку и тушите еще в течение 3–4 часов, все время на довольно слабом огне (лучше – на рассекателе пламени), при частом помешивании деревянной ложкой.
9. После этого времени ягоды уже будут разварены. Выключите огонь и оставьте их на ночь – без крышки, чтобы шло испарение.
10. На следующий день снова начните нагревать на маленьком огне, и готовьте еще 3–4 часа.
11. Частота помешивания немного увеличивается по мере сгущения сливовой массы.
12. После примерно 4 часов тушения снова выключите огонь и оставьте кастрюлю открытой, как и в первый день.
13. На третий день снова начинаем разогрев – чем гуще масса, тем чаще надо перемешивать.
14. Готовьте так в течение нескольких часов – до получения нужной консистенции, то есть до момента, когда повидло, набранное ложкой, будет падать с нее кусками, а не стекать вниз.
15. Длится все это долго, но поверьте, оно того стоит, потому что в конце мы получаем сладкое, вкусное повидло, с которым можно готовить блины, пирожки, пироги, рогалики и множество вкусностей.
16. Еще одним недостатком является то, что масса фруктов в процессе готовки значительно убывает – примерно в половину первоначального объема, иногда даже больше. Но остается то, что лучшее)).
17. Готовое повидло разложите в чистые горячие баночки.
18. Пастеризуйте 15–20 минут.
19. Затем установите их вверх дном для охлаждения.

Примечание

Перемешивание важно, потому что во время него мягкие ягоды подвергаются дроблению и, кроме того, убеждаемся, что ничего не пригорает. Если, к сожалению, что-то начнет пригорать, то не следует пытаться отодрать пригоревшие сливы от дна.

Сразу выключите огонь, переложите сливовую массу в другую кастрюлю, осторожно, чтобы не зацепить пригоревший слой. После этого готовьте дальше.

Сливовое повидло в духовке

Этот метод почти не отличается от вышеописанного, за исключением способа выпаривания жидкости из повидла. Если фрукты недостаточно сладкие, можно добавить к ним полкилограмма сахара (или больше – на свой вкус).

Время готовки:12 часов.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

• чернослив – 4 кг;
• вода – 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив бросьте в большую кастрюлю с толстым дном.
2. На дно налейте полстакана воды – чтобы в начале, еще до того, как фрукты пустят сок, они не подгорели.
3. Нагревайте кастрюлю на малом огне под крышкой, пока ягоды не пустят сок.
4. Теперь у вас есть две возможности. Первая – готовить дальше без крышки, на плите на малом огне, часто помешивая. Перемешивать нужно, как минимум, раз в десять минут, чтобы избежать пригорания.
5. Вторая возможность – это поставить кастрюлю с заготовленным черносливом в духовку, установить температуру около 110-120 гр.C.
6. Используя духовку, повидло не нужно так часто перемешивать, достаточно будет делать это раз в полчаса.
7. Готовится повидло в духовке около десяти часов.
8. Под конец выпаривания подготовьте баночки и крышки (в конце страницы написано, как это сделать правильно).
9. Наполните посуду повидлом через широкую воронку, а затем накройте крышками, не закручивая.
10. Пропастеризуйте баночки в духовке 10 минут при температуре 160 гр.C.
11. Закрутите крышки, используя кухонную рукавицу или полотенце, переверните баночки, накройте их полотенцем и оставьте для остывания.
12. Через 12–16 часов убедитесь, что все крышки вогнутые, после чего уберите повидло на хранение в прохладное темное помещение.

Сливовое варенье с анисом

Несмотря на то, что в магазинах хватает различных видов варенья, повидла и джемов, домашнее варенье из слив не имеет себе равных. Для этого рецепта выбираем спелые сливы «китайской» разновидности – крупные, сладкие лиловые фрукты с толстым слоем мякоти. В качестве ароматизатора можно добавить бадьян (анис) или корицу.

Время готовки: 2 часа.
Выход: 1 баночка на 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 3/4 стакана;
• молотый бадьян (или корица) – 1/2 ч. ложки (по желанию).

Приготовление:

1. Фрукты промойте, удалите косточки, нарежьте на четвертинки.
2. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды (на 1 кг слив достаточно 2 столовые ложки).
3. Готовьте на маленьком огне, часто помешивая, чтобы масса не подгорела, а жидкость быстрее испарилась.
4. Варенье будет готово, когда густота достигнет такого состояния, что сливовая масса будет падать с ложки кусками, а проведя ложкой по дну кастрюли, можно будет на мгновенье увидеть дно (на 1 кг слив это займет где-то полтора часа).
5. Проверьте варенье на сладость, при необходимости добавьте сахара, а также натуральный ароматизатор (анис, корицу).
6. Перемешайте, готовьте еще 5 минут.
7. Когда варенье будет готово, наполните им горячие баночки, плотно закрутите и поставьте их вверх дном на 15 минут.
8. После остывания протрите банки влажной тканью и уберите на хранение.

Сливовый джем с нектаринами и агар-агаром

Этот рецепт – нечто среднее между сливовым джемом и вареньем. В нем встречаются кусочки фруктов, при этом оно достаточно густое, чтобы быть намазанным на хлеб или добавленным в пирожки в качестве начинки.

Время готовки: 50 минут.
Выход: 2 баночки по 0,3 л.

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• нектарины – 4 шт.;
• сахар – 500 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• порошковый агар-агар – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Фрукты помыть, обсушить, удалить косточки.
2. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и перемолоть блендером.
3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на средний огонь.
4. Когда пюре закипит, сбавить огонь до малого и, периодически помешивая, варить в течение 15 минут. Снять пенку.
5. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.
6. Через 15 минут замоченный агар-агар перемешать и вылить в кастрюлю, после чего варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.
7. Горячий джем разлить по стерилизованным баночкам, закрутить крышками и дать остыть.
8. До употребления держать в холодильнике.

Сливовое желе с пектином

Из слив получается отличное желе или мармелад, так как они сами содержат достаточно пектина. Но с добавлением яблочного порошкового пектина мы получим более упругую консистенцию и красивый рубиновый цвет сливового желе. При этом продукт останется 100-процентно натуральным.

Время готовки: 5 часов.
Выход: 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

• сливы – 2,5 кг;
• вода – 4 стакана;
• сахар – 7 стаканов;
• порошковый фруктовый пектин – 50 г.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и косточки, нарежьте пополам или на четверти.
2. Добавьте фрукты без косточек в кастрюлю.
3. Влейте 4 стакана воды и доведите до кипения.
4. Варите 30 минут на малом огне.
5. Используйте картофельный пресс, разомните фрукты до однородности.
6. Установите дуршлаг или большое металлическое сито на большую миску, накройте его несколькими слоями марли.
7. Вылейте сливовую массу на марлю и процедите ее в миску. Дайте соку свободно стекать через сито, помешивая время от времени – это может занять до нескольких часов.
8. Налейте 5 1/2 стакана сливового сока в большую кастрюлю. Если вы не получили после процеживания 5 1/2 стакана сока, добавьте немного воды, чтобы получить нужный объем.
9. Добавьте в сок 50 г порошкового пектина и хорошо перемешайте.
10. Доведите смесь до кипения.
11. Добавьте 7 стаканов сахара, размешайте и опять доведите до кипения.
12. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая.
13. Выключите огонь и снимите пену.
14. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив свободными около 1,5 см пространства вверху банки.
15. Накройте крышками, не закручивая, затем прокипятите на горячей водяной бане в течение 10 минут.
16. Закрутите крышки до упора, установите баночки вверх дном – до полного остывания, затем уберите на хранение в кладовую.

Как стерилизовать банки

• Начните с мытья банок и крышек теплой водой с мылом, затем дайте банкам высохнуть, поместив их в разогретую до 120 гр.С духовку при на 20 минут или до полного высыхания.
• Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
• Наполняйте банки горячими, не наполняйте их до конца, оставляя «воздушную подушку».
• Устанавливайте банки с вареньем для пастеризации в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено сложенной вчетверо салфеткой. А лучше – на специальную решетку, которая помещается на дно кастрюли.

• Пастеризуя банки с вареньем, накрывайте их крышками, но не затягивайте их, так как пузырьки воздуха должны свободно выходить при нагревании.
• Затянув баночки крышками, дайте им остыть. Правильно закрытая банка должна иметь слегка вогнутую крышку, но ни в коем случае не вздутую.

Сливовое варенье в мультиварке

В мою кулинарную книгу

В предыдущем рецепте сливового пирога я упомянула о том, что являюсь счастливой обладательницей большого количества слив. Ну и куда их девать? Конечно же, варить сливовое варенье! А если ни разу в жизни не варил сливовое варенье? Тогда точно следует приготовить его! В общем, засела я за информацию о варке варений, изучала, вспоминала. И вспомнила! Я вспомнила, что в детстве часто ела бабушкино сливовое варенье, оно было очень вкусное (еще бы, это же варенье) и густое. Густое варенье никогда не растечется на вашем кусочке хлебушка с маслом, а еще из него в последствии можно готовить чудесные рогалики или пироги с вареньем. Но в интернете сплошь и рядом есть рецепты приготовления сливового варенья, только все это варенье было, на мой взгляд, не достаточно густое. Все-таки жидкое варенье подходит больше для поедания ложечкой вприкуску с чаем, других способов его утилизации я не вспомнила. А густое варенье – универсальное, поэтому выбор пал на него. Узнав от мамы подробности приготовления именно густого варенья было решено готовить его в мультиварке. Во-первых, плита не занята, во-вторых, можно отлучиться, не боясь последствий. Забегая вперед, хочу сказать, что варенье из слив получилось просто отпадное. Цвет темного янтаря, достаточно прозрачное, сливовые шкурки куда-то делись (сварились до неузнаваемости и смешались с общей массой), присутствует легкая кислинка благодаря сорту и легкой недозрелости слив. В общем, советую однозначно!

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив без косточек
• 1,2 кг сахара

Выход – немного больше 1 л варенья

Сливовое варенье на зиму в мультиварке

Итак, сливы моем и убираем из них косточки, взвешиваем.

Прямо в чаше мультиварки засыпаем сливы сахаром. Сахара необходимо по весу столько же или можно немного меньше (для того, чтобы узнать количество сахара, мы взвесили сливы).

Оставляем сливы с сахаром на несколько часов, а лучше на ночь. Сливы пустят сок.

Приступаем к варке сливового варенья. В режиме “варить” доводим до кипения. Не упустите момента закипания, будет много пены. И если проморгать – варенье убежит из мультиварки. Закипающее варенье часто мешаем деревянной ложкой и ждем момента, когда появится пена, после чего продолжаем мешать дальше.

После того, как пена осядет, можно не следить за вареньем, оно больше не попытается убежать. И еще один момент – варенье варим с открытой крышкой мультиварки. Пену я не снимала.

В общей сложности я варила сливовое варенье 3 часа с одним вынужденным перерывом. Затем оставила его на ночь в мультиварке, закрыв крышку. Утром проверила консистенцию варенья – густое, как мне и нужно. После чего снова его довела до кипения и закатала в стерильные банки со стерильными крышками. Банки подержала перевернутыми вверх дном до полного остывания.

Посмотрите, каким красивым получилось варенье. Янтарное, прозрачное. В банках оно выглядит темнее.

Густое сливовое варенье в мультиварке

Что-то припозднилась я в этом году со сладкими заготовками. Не успела толком развернуться, а сезон свежих ягод и фруктов вот-вот подойдет к концу, и я едва успеваю один из последний раз закупиться приличным таким количеством слив — около 5-ти кг вышла покупка 🙂 — дабы наварить вкуснейшего сливового варенья. Оно у меня получается особенное — очень густое, практически как повидло, и ароматное. С таким и просто чай попить вкусно, и в выпечку пойдет на ура. Чтобы придать сливовому варенью особую густоту я использую небольшую хитрость: кладу в него… бананы. У них нейтральный вкус и поэтому их присутствие в варенье вообще не ощущается. Для того, чтобы разнообразить вкус, часть банок я делаю с орехами. Вы можете готовить по этому рецепту сливовое варенье в мультиварке и без орехов. Но от добавления бананов рекомендую не отказываться.

Ингредиенты:

• слива с косточкой — 1 кг,
• сахар — 3 ст.,
• банан — 3 шт.,
• лимонный сок — по вкусу,
• орех грецкий или миндаль — 100-150 г (можно не добавлять)

Способ приготовления сливового варенья в мультиварке

В сортах сливовых я не особо сильна, но по собственному опыту могу сказать, что самое вкусное и нежное варенье получается из некрупных синих слив. Вот их-то я как раз и прикупила. Небольшую чашечку слив мы слопали просто так, а остальное я разделила на 4 части (буду варить в несколько подходов, ибо кастрюлька у мульти маленькая и сразу вся порция в неё не влезет). Поучилось аккурат по килограмму на подход.

Сливы помыла, аккуратно разрезала их пополам, вынула косточки и уложила в мультиварочную чашку. Засыпала половинки сахаром и включила «Выпечку» на время по умолчанию — 40 мин. Во время варки пару раз заглядываю в кастрюльку, помешать варенье.

А пока мультиварка работает, занимаюсь орехами. Они у меня уже без скорлупы, но перебрать от лишнего мусора и изредка попадающихся ореховым перегородок нужно. Перебрала, мелко порубила и добавила их в сливово-сахарную массу. На таймере в этот момент оставалось 10 мин. до отключения. Орехи придадут варенью неповторимый аромат и легкий, приятный ореховый привкус. Небольшое отступление по теме. Если раньше вы не пробовали добавлять орехи в варенье, то советую сначала попробовать сделать несколько вариантов с разными орешками, по пол-литровой баночке, например, чтобы иметь возможность сравнить и выбрать для себя самый вкусный. На мой вкус, миндаль идеально подходит к персикам и абрикосам, а грецкий орех — исключительно к сливам.

Дальше, когда мультиварка перешла на подогрев, тут же вновь включаю её на «Выпечку» на 20 мин. и добавляю к варенью перемолотые блендером бананы — они нужны для придания варенью нужной мне густой, повидлообразной консистенции.

Не закрывая крышки, довожу варенье до кипения и, помешивая, варю до отключения режима. Лакомство моё густеет прямо на глазах. Если вам ваше варенье покажется недостаточно густым, мало ли, может, сорт слив будет другой или сахара решите положить побольше, чем у меня, то включайте снова «Выпечку» и уваривайте его до нужной консистенции. Моё же варенье уже готово и полностью меня устраивает. Осталось добавить немного лимонного сока (по вкусу).

Перекладываю его в баночку (с килограмма получается баночка 650 мл + почти полная пиала), споласкиваю чашу мульти и повторяю весь процесс варки ещё трижды (помните, у меня осталось ещё 3 кг слив ;)), попивая при этом чаек со свежесваренным сливовым вареньем…

Рецепт варенья из лесной сливы

Вот надежный рецепт для работы со сливой (Prunus americanus). Дикие сливы сильно отличаются от слив, которые вы можете увидеть в магазине, поскольку они могут быть танинными, кислыми, и, как правило, с ними трудно работать, если вы ожидаете, что ваши дикие фрукты будут сладкими.

Часто люди имеют тенденцию просто скрывать любую терпкость, добавляя дополнительный сахар, и, хотя я понимаю, мне трудно приготовить что-либо с таким же весом в сахаре.Коммерческие джемы для меня слишком сладкие, и я вообще не люблю их готовить.

Чаша спелых лесных слив. Это когда они лучше всего подходят для варенья и консервирования.

Итак, то, что я придумал, – это варенье, в нем достаточно сахара, чтобы его можно было хранить при хранении, но он основан на методе Магнуса Нильссона для варенья в Faviken, который использует минимальное количество сахара. Я также использую несладкий пектин для этой традиционной текстуры джема, но убедитесь, что вы используете несладкий пектин с добавлением подсластителей (иногда их не так легко рекламируют на упаковке), что, на мой взгляд, разрушит естественный вкус джема.

Сливовое варенье, уксус, шрирача и масло составляют фантастическую глазурь для мяса, особенно для копченых ребрышек из оленины.

В итоге получается терпкое фруктовое варенье из дикой сливы, которое достаточно универсально, чтобы с ним можно было готовить. Мне больше всего нравится использовать его в качестве глазури для мяса, смешанного с уксусной закваской из кож и косточек диких слив, небольшим количеством шрирачи и кусочком масла. Это было превосходно с ребрышками из оленины, но я уверен, что вы можете придумать и другие творческие способы его использования. Вы, конечно, можете намазать его и на тосты.

Распечатать рецепт

Варенье из лесной сливы

Обычное варенье из диких слив (Prunus americana) (базовый рецепт дает 2 пинты). Вам понадобится около 6 фунтов диких слив.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: джем, дикая слива

Порций: 2 пинты

Ингредиенты

• 1000 граммов (2,2 фунта) пюре из дикой сливы, см. Метод ниже
• 650 граммов (23 унций) сахара
• 25 граммов (4 чайных ложки) порошкообразного несладкого пектина, предпочтительно кухонной техники
• 15 граммов (1 столовая ложка) свежий лимонный сок или ½ чайной ложки порошка лимонной кислоты

Инструкции

• Приготовьте пюре из лесных слив, нагревая их в духовке до горячих состояний или осторожно нагревая в закрытой кастрюле с пленкой воды для предотвращения ожогов.Не готовьте и не разминайте сливы, как обычные сливы, иначе кожица выделит дополнительные танины. Вы также можете заморозить очень спелые сливы, разморозить и размять их в миске.

• Охладите сливы до тех пор, пока вы не сможете их обработать, затем разомните их в миске, добавив около чашки воды, чтобы облегчить выделение пюре. Если у вас действительно хорошие, крупные дикие сливы, возможно, вам не нужна вся вода, если сливы маленькие, вам может понадобиться больше.

• Размешайте это пюре через колландер над миской, чтобы собрать шкурки и косточки, затем оставьте пюре, которое проходит через отверстия.Дайте пюре остыть, затем отмерьте то, что вам нужно.

• Смешайте сахар и пектин, затем смешайте с холодным сливовым пюре в блендере. Переложите смесь на плиту и варите на среднем, а затем на сильном огне, постоянно взбивая, до загустения. Вбейте лимонный сок, затем переложите в банки и банку на водяной бане в течение 10 минут.

Связанные

PLUM JAM

ПРИМЕЧАНИЕ: из 12 фунтов слив (без косточек) получается 27 стаканов нарезанных кубиками и 21 стакан вареных слив, что позволяет заполнить 18-литровые банки.Из 15 фунтов сливы должны получиться банки объемом 20 литров.

Готовьте все фрукты сразу, чтобы получились готовые фрукты. Затем приготовьте варенье партиями, используя 12 чашек подготовленных фруктов, 2 пакетика пектина и 16 чашек сахара. Должно получиться 2 партии при использовании 15 фунтов подготовленных фруктов.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕ консервную банку с кипящей водой, наполовину наполненную водой, до кипения. Вымойте банки и завинчивающиеся ленты в горячей мыльной воде; смыть теплой водой. В кастрюле с огня залить кипятком плоские крышки. Дать постоять в горячей воде до использования.Перед заполнением хорошо слейте воду.

ПИТ слив. Не снимайте кожуру. Фрукты мелко нарезать или измельчить. Поместите фрукты в кастрюлю; Добавьте воды. Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и варить 5 мин. Отмерьте ровно 6 чашек подготовленных фруктов на 6 или 8 квартов. кастрюля.

ВМЕШАТЬ пектин в фрукты в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 мин., постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой.

НЕМЕДЛЕННО РАЗЛИВАЙТЕ в подготовленные банки, заполняя их до верха не более 1/8 дюйма. Протрите края и нити банок. Накройте крышкой из двух частей. Плотно прикрутите ленты. Поместите банки на приподнятую решетку в автоклаве. Опустите решетку в консервный завод. (Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма; при необходимости добавьте кипяток.) ​​Накройте; довести воду до слабого кипения. Процесс 10 мин. Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середины крышек.(Если крышка откидывается, крышка не запечатана и необходимо охлаждение.)

Как правильно измерить уровень сахара в чашках для точного измерения уровня, переложите сахар в сухие металлические или пластиковые мерные чашки, затем выровняйте, соскребая излишки сахара с верхней части чашки ножом с прямым лезвием. время, как указано. От 1001 до 3000 футов: увеличьте время обработки на 5 минут. От 3001 до 6000 футов: увеличьте время обработки на 10 мин.От 6001 до 8000 футов: увеличьте время обработки на 15 минут. От 8 001 до 10 000 футов: увеличьте время обработки на 20 мин. Варенье ИЛИ ЖЕЛЕ НЕ ЗАСТЕРИЛОСЬ? Время от времени вы можете обнаружить, что варенье не застревает так, как вы ожидали. Если ваши усилия привели к получению жидкой партии, попробуйте наши инструкции по переделке, чтобы улучшить готовое варенье. Если варенье все еще не застыло, его всегда можно использовать как глазурь или сироп.

Легкое варенье из сливы и имбиря

Если вы думаете, что приготовление джема сложно и требует много времени, это сливово-имбирное варенье – идеальный рецепт джема, который изменит ваше мнение.Это просто и вкусно, и вам не нужно блокировать все выходные, чтобы приготовить его.

Сливовое варенье, безусловно, одно из моих любимых. Добавьте в смесь немного свежего имбиря, и я в раю. Рецепт варенья из сливы и имбиря прост и прекрасен. Для этого не требуются дополнительные ингредиенты, такие как пектин или лимонный сок. Просто сливы, имбирь и сахар. Мне нравится делать это небольшими партиями, чтобы это не занимало весь день, и я перерабатываю старые банки, чтобы хранить их. Да, верно, вам не нужно выходить и покупать новые банки или крышки!

Ингредиенты, которые понадобятся для варенья

• Сливы : Для этого я использую итальянские сливы (см. Изображение ниже).Не стесняйтесь попробовать использовать другие сорта слив, но индивидуальные результаты могут отличаться.
• Имбирь: Свежий, насколько это возможно.
• Сахар: Обычный белый сахар – это все, что вам нужно

Необходимое оборудование

• Две большие кастрюли: Одна для варки джема, другая для стерилизации и запечатывания банок. Даже лучше, если у вас есть консервный завод!
• Несколько тряпок и кухонных полотенец: Для работы с банками и предотвращения дребезжания в кастрюле.
• Термометр: Необязательно, но он помогает определить, когда варенье готово к банке.Мне больше всего нравится Thermopop от Thermoworks. ( – это партнерская ссылка, означающая, что я зарабатываю небольшую комиссию, если вы покупаете через нее. )
• Банки: Я использую различные переработанные банки и их крышки – желательно с широким горлышком для легкого наполнения. Многие консервы, купленные в магазине, выпускаются в банках с крышками, которые можно запечатывать и повторно закрывать несколько раз, но это более рискованный подход, чем использование 100% новых крышек для консервных банок. Дополнительную информацию см. В разделе часто задаваемых вопросов ниже.
• Щипцы или подъемник для банок: для извлечения банок из кипящей воды.
• Металлическая воронка для пробок: необязательно, но она действительно помогает поддерживать чистоту краев банок при их наполнении.
• Металлическая воронка: Также необязательно, и у меня ее нет. Но мне часто жаль, что это не так, потому что это делает процесс раздражения менее беспорядочным.

Как приготовить это сливово-имбирное варенье

Чтобы приготовить восхитительное варенье из сливы и имбиря, выполните следующие действия:

1. Вымойте сливы, удалите косточки и крупно нарежьте их и добавьте в кастрюлю.
2. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте вместе с мелко нарезанными сливами.
3. Дайте сливам и сахару повиснуть вместе в течение часа или около того, чтобы вытечь сливовый сок и создать в кастрюле сиропообразную среду.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите температуру до средне-высокой и варите, помешивая, от 45 минут до 1,5 часов, пока смесь не достигнет 220 F.
5. Тем временем стерилизуйте банки и крышки, поместив их в большую кастрюлю, выстеленную тканью или кухонным полотенцем, и накрыть крышкой. их водой.Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду / банки / крышки до кипения, затем убавьте огонь до кипения и дайте банкам «вариться» в течение 15 минут. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию.
6. Когда варенье загустеет, а банки стерилизованы, осторожно извлеките банки из воды с помощью щипцов (будьте осторожны) или подъемника для банок (гораздо более безопасный вариант).
7. Осторожно заполните каждую банку, оставив по сантиметру воздуха в верхней части каждой банки. Используйте металлическую воронку, если она у вас есть. Очень плотно закройте крышками.(Используйте кухонное полотенце, чтобы держать банку так, чтобы она была плотной!)
8. Осторожно опустите банки обратно в горячую воду в стерилизационном горшке. Снова доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы закипать / пропарить закрытые банки в течение 15 минут.
9. Выньте банки из кипящей воды. Дважды проверьте, плотно ли закрыты крышки, и положите их вверх дном на кухонное полотенце, пока не остынет.
10. Наклейте этикетку с датой и храните осенью и зимой в сухом прохладном месте.

Советы по успеху

Эти советы помогут обезопасить вас и добиться наилучшего успеха с персиково-имбирным вареньем.

Размешайте это варенье деревянной ложкой с длинной ручкой. Во время приготовления джем может получиться довольно пузырчатым и очень горячим. Использование ложки с длинной ручкой означает, что вы можете физически дистанцироваться от пузырящейся смеси.

Держите под рукой много прихваток и кухонных полотенец, чтобы не обжечься.

Что лучше всего сочетается с джемом из сливы и имбиря?

Я люблю это сливово-имбирное варенье на тостах на закваске с маслом или в простом йогурте в качестве сладкой закуски.Он также является отличной начинкой для любых тортов или пирожных с джемом. Если вы сделали достаточно этого, это тоже станет отличным подарком.

Наконечники для хранения

Джем – один из тех продуктов, которые со временем становятся лучше. Он будет другим на вкус в день приготовления и несколько недель спустя. При правильном хранении он приобретет больше сливовых и имбирных ноток, а сахар будет менее выраженным.

Это варенье лучше всего хранить в сухом прохладном месте, например, в погребе или подвале. Если у вас (как у меня) нет подвала или подвала, используйте нижнюю полку своего бельевого шкафа или кухонной кладовой.Его должно хватить на несколько месяцев, а то и до года.

Если вы думаете, что ваша семья съест это варенье в течение месяца или около того, нет необходимости стерилизовать банки и делать его стабильным при хранении. Просто разлейте его по банкам и храните в холодильнике, где его хватит на четыре-шесть недель.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли снимать пену с варенья во время приготовления?

Моя мама всегда снимала пену, а я – нет. Он богат пектином, который помогает застыть джему.Я просто вмешиваю его, и он растворяется по мере того, как варенье готовится и загустевает.

Что делать, если я не люблю имбирь. Я должен его использовать?

Вовсе нет. Если вам не нравится имбирь, просто откажитесь от него. Если вам нужны другие специи, вы можете добавить палочку корицы или немного звездчатого аниса, чтобы придать этому варенью индивидуальный привкус. (Просто убедитесь, что вы изменили имя, чтобы оно не произвело у людей неправильного впечатления 😅).

Разве мне не нужно использовать новые крышки для банок, чтобы они правильно закрывались?

Это определенно вызывает споры.Я использовал одни и те же банки и крышки снова и снова (например, переработанные магазинные банки с вареньем и горчичными банками), и они отлично закрываются 2 или 3 раза, или пока резиновое уплотнение не начнет выглядеть заметно изношенным. Так я делаю, когда готовлю джемы и чатни для собственного домашнего использования. Однако использует этот подход на свой страх и риск. И если вы делаете это варенье для продажи или в качестве подарка, на всякий случай используйте новые крышки. Я нашел эту статью, в которой анализируются риски для здоровья и безопасности, связанные с переработкой крышек для консервирования.

Как узнать, правильно ли запечатаны банки?

Банки закрываются, когда крышки открываются. Это означает, что когда вы нажимаете на центр крышки, она не поддается. Если крышка откидывается, когда вы на нее нажимаете, значит, она еще не закрыта. После закипания крышки сразу начнут закрываться. Если через несколько часов крышки все еще не закрываются, повторите процесс кипячения.

Как узнать, испортилось ли замятие?

Есть ли у вашего варенья видимые признаки порчи? Такие вещи, как рост плесени и бактерий, часто появляются на поверхности варенья, если оно испортилось.Если вы видите видимые признаки, выбросьте его. Другими признаками порчи являются запах алкоголя или перебродившего варенья или просто неприятный запах – плесень, плесень или гниль – это плохо.

Все еще голодны?

Если вам нравится это сливово-имбирное варенье, но вы все еще ищете способы использовать много фруктов, вот еще несколько фруктовых рецептов, которые вам помогут:

Надеюсь, это варенье у вас получится! Если у вас есть вопросы, на которые я не ответил здесь, напишите мне в Instagram @howtomakedinner, и я отвечу на них там.Удачного джема!

.