Сырое варенье из черноплодной рябины: Рецепт: Варенье из черноплодной рябины

Содержание

«Сырое» варенье из черноплодной рябины

Арония или черноплодная рябина является одним из самых целебных и ярких плодов, которые дарит нам летний сезон. В меру терпкая, сладкая и сочная ягода имеет невероятно яркий, насыщенный цвет, способный обогатить собой любой десерт, соус или маринад. Она удачно сочетается практически с любыми фруктами и может дополнить вкус и цвет любого сладкого десерта. На её основе можно создавать различные зимние заготовки. Компоты, джемы, варенье, конфитюр, мармелад и повидло – лишь маленький список из того, что можно сделать с добавлением спелой аронии.

Рекомендую приготовить: Облепиха с сахаром на зиму

Одной из самых целебных заготовок является варенье, созданное без тепловой обработки. Такая заготовки требует к себе особого отношения и ее изготовление должно происходить только в чистой, сухой посуде. Также следует тщательно подготовить и саму черноплодную рябину. Промыв ее под проточной водой, ягоды необходимо выложить на сухую салфетку и оставить как минимум на 3-4 часа.

Это позволит нам получить идеально сухие ягодки, что обезопасит нас от появления бактерий в заготовке. Лимон обогащает вкус варенья и делает его ещё более полезным.

Ингредиенты:

300 гр. черноплодной рябины;
600 гр. сахара;
1 лимон.

Как приготовить «сырое» варенье из черноплодной рябины с лимоном:

Очищаем черноплодную рябину от веточек, промываем и выкладываем на сухую салфетку. Через несколько часов черноплодная рябина будет готова к дальнейшей работе.

Высыпаем ягоды в чашу блендера.

Добавляем сок лимона. Также можем очистить цитрус от кожуры и добавить мякоть в заготовку.

Измельчаем аронию с лимоном до состояния пюре. Также можем использовать для этого электромясорубку.

Выливаем пюре из рябины в миску.

Добавляем сахар. Не уменьшаем его норму, чтобы не вызвать процесс брожения в готовом варенье.

Соединяем ингредиенты и оставляем на 2-3 часа.

За это время заготовка станет однородной. Выливаем ”сырое” варенье из черноплодной рябины и лимона в сухую тару и отправляем на хранение в прохладный погреб или холодильник.

«Сырое» варенье из черноплодной рябины готово! Друзья, очень интересно узнать: какие вы готовите заготовки из черноплодной рябины? Пишите в комментариях и показывайте фото!

4.7 / 5 ( 3 голоса )

Сырое варенье из черноплодной рябины на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Если вы впервые слышите про существование сырого варенья, то я вам скажу, что рецепт приготовления такого сладкого десерта есть. Он давно существует. Я готовлю сырое варенье из черноплодной рябины на зиму уже не первый год.

Вообще для сырого варенья возможно применять как всевозможные ягодки, так и фрукты. Сегодня я вам расскажу, как заготовить сырое варенье на зиму из черноплодной рябины. Для сырого варенья вы не потратите много драгоценного времени, стоять у плиты и уваривать его. И вкус варенья всегда остается в результате свежайшим. Сама рябина очень полезная ягода по своим качествам, особенно в ней много всем знакомого витамина С. Зимой такой витамин будет повышать иммунитет и здоровье ваше будет оставаться непоколебимо на фоне морозов и снега.

Необходимые продукты:

– 600 грамм ягод черноплодной рябины;

– 1/2 чайн. л. лимонной кислоты;
– 500 грамм сахарного песка.

Плоды черноплодной рябины я снимаю с веточек. В своем большинстве рябина всегда имеет целые, красивые плоды, не поврежденные всякими насекомыми. Так что отбирать самые лучшие плоды нет особой необходимости. Они все пригодны для варенья.

Затем заливаю все ягодки обычной холодной водой и оставляю в таком виде на 10-15 минут. Затем воду сливаю и промываю еще раз проточной водой. Таким образом ягоды станут чистыми и пригодными для еды. Чистота прежде всего.

Чистые и немного просушенные салфеткой плоды рябины пропускаю через мясорубку.

Для того, чтобы получилось не только полезное по всем качествам, но и вкусное варенье, в него я всегда добавляю сахарный песок. Варенье без сахара – это уже, согласитесь, не варенье. Многие люди любят такое лакомство как варенье именно за его сладкий вкус.

Также в варенье всыпаю немного лимонной кислоты.

Размешиваю приготовленное сырое варенье и перекладываю в чистые и стеклянные баночки. Стекло не реагирует на фрукты, ягоды и не окисляет их. Варенье всегда получается насыщенным, густым и сладеньким, с легкой кислинкой.

Закрываю эти банки туго крышечками и отправляю только в прохладное, с низкой температурой место для длительного хранения. Для баночек с сырым вареньем и для его хранения будут подходить средняя полка в холодильнике, так погреб или подвал. Низкая температура обеспечит длительное хранение.

Чтобы приготовить сырое варенье из черноплодной рябины на зиму вам пригодится еще и сахар, и лимонная кислота. Запасайтесь ягодами и готовьте из них свежее, сырое варенье, которое будет богато многими витаминами и микроэлементами. Так же просто можно приготовить и компот из черноплодной рябины на зиму по нашему рецепту.

Bon Appetite!

Черноплодная рябина, протертая с сахаром без варки

Пополните запас закруток необыкновенно полезным лакомством из черноплодной рябины, протертой с сахаром без варки. Такое угощение станет обязательно самым любимым в зимнюю пору, особенно пригодится эта чудная сладость в период активной борьбы с простудой.

Как протереть сырую черноплодную рябину с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1,2 кг;
сахарный песок – 800 г;

Приготовление

Промываем и перебираем каждую ягодку черной рябины. Затем даем ей хорошенечко просохнуть, разложив все ягоды по большому вафельному полотенцу. Помещаем половину черноплодки в большую чашу блендера, досыпаем к ней половинку сахарного песка и, включив электроприбор, измельчаем все до однородного пюре. Выкладываем его в чистую, ошпаренную кипятком кастрюлю, а освобожденную чашу наполняем второй порцией рябины и мелкого сахара. Также взбиваем все и перемешаем в емкость с уже измельченной рябиной. Помешиваем сырое варенье лопаткой, чтобы кристаллики сахара быстрее растворялись, а после отставляем кастрюлю в сторонку на 10-15 минут, прикрыв ее крышкой.

Небольшие баночки стерилизуем над паром и только после этого разливаем по ним сырое, но полезное варенье. Герметично укупориваем их обработанными крышками и выставляем все на нижнюю полочку холодильника, где и храним наше варенье.

Как приготовить черноплодную рябину с лимоном, протертую с сахаром без варки?

Ингредиенты:

ягоды черноплодной рябины – 1,5 кг;
лимон – 2 шт. ;
мелкий сахар – 1,3 кг.

Приготовление

Лимон тщательно очищаем от толстого слоя кожуры, так чтобы от плода остались только его сочные дольки. Хорошенечко просматриваем каждую из них на наличие косточек, а затем пропускаем цитрус вперемежку с сахарным песком через мелкое сито электромясорубки. Следом за ним прокручиваем вместе с остальным мелким сахаром всю промытую, перебранную и просушенную черноплодную рябину. Соединяем и перемешиваем измельченный цитрус с рябиновым пюре. Даем этой полезнейшей смеси постоять около 20-25 минут, а после распределяем все по хорошо прожаренным в духовом шкафу стеклянным банкам. Укупориваем емкости также прожаренными крышками и отправляем лакомство для хранения на полку холодильника. Такое варенье может в прохладе простоять несколько месяцев, не утратив своих целебных качеств.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепты варенья из черноплодной рябины не менее интересны, чем рецепты заготовок из более популярных ягод.

А все потому, что арония — второе название черноплодки — чрезвычайно полезна для здоровья, причем большинство ценных компонентов сохраняются в ягодках даже после термообработки.

Варенье из черноплодной рябины без варки

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
500 грамм сахара.

Если вы любите заготовки послаще, количество сахара можно увеличить, но старайтесь не слишком увлекаться.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать из черноплодной рябины варенье без варки, вам понадобится сито или дуршлаг, блендер и банки с крышками. Тару для хранения заранее вымойте и пастеризуйте в микроволновой печи, налив в каждую баночку немного воды.
Капроновые крышки простой вымойте горячей водой.

Аронию переберите, подгнившие и лопнутые ягоды выбросите, остальное вымойте и обсушите, пюрируйте блендером, смешайте с сахаром, разложите в подготовленные банки, закройте крышками и храните сырое варенье в холодильнике. Также можно заморозить небольшое количество протертой ягоды с сахаром, увеличив немного срок хранения заготовки. В холодильнике под капроновой крышкой сырое варенье из черноплодки хранится около месяца, затем может забродить или заплесневеть.

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

В приготовлении тоже несложное. Как можно легко догадаться, ягоды будем измельчать, как и в предыдущем рецепте. Но в отличие от него, подвергнем ягодное пюре термообработке. Этот вид варенья вполне можно закатать.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды подготовьте как в предыдущем рецепте — переберите, промойте, обсушите на дуршлаге, а затем перекрутите через мясорубку. Вылейте ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте до растворения, поставьте на огонь и доведите до закипания при постоянном помешивании. Варите 10 минут, снимая пену, затем разложите в стерильные банки, герметически закупорьте и поставьте в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины пятиминутка

Для этой заготовки нужно будет сварить сироп. И само варенье готовится вовсе не 5 минут — просто название такое.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг сахарного песка;
2 стакана воды.

Приготовление:

Переберите, промойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг ягоды. В небольшой кастрюльке сварите сироп из воды и сахара. Выложите черноплодку в кастрюлю для варки варенья, залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Снимите с огня, остудите. Повторите цикл варки 3 раза, после третьего закипания варите заготовку 3-4 минуты, разлейте в банки, заранее обработанные паром и закатайте стерильными крышками. Благодаря непродолжительной варке ягоды в сиропе остаются целенькими, смотрится это очень красиво, что вы и можете видеть на фото.

Варенье из черноплодной рябины со сливами

Очень интересное сочетание — спелые, медовые сливы-венгерки и налитая соком черноплодная рябина. Ягоды рябины придают варенью красивый насыщенный цвет, а сливы смягчают терпковатый вкус рябины. Обязательно попробуйте это варенье, ведь оно такое вкусное!

Ингредиенты:

1,2 кг аронии;
1 кг слив-венгерок;
1,2 кг сахара;
1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды черноплодной рябины, просушите их немного в дуршлаге, выложите в кастрюлю. Туда же отправьте половинки вымытых спелых слив (косточки удалите). Засыпьте половиной указанного выше количества сахара.

В ковшике или маленькой кастрюльке сварите сироп из стакана воды и оставшегося сахарного песка. Залейте сироп в кастрюлю с плодами, на среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут. Остудите. Пока варенье настаивается, обработайте должным образом банки вместе с крышками. Повторно доведите до кипения содержимое кастрюли с плодово-ягодной массой, варите на небольшом огне 20-25 минут, затем разлейте в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины без сахара с соком красной смородины

Своеобразное, очень полезное варенье можно сделать из аронии без добавления сахарного песка. За основу возьмем ягоды, сок красной смородины и немного лимонного сока. Все это природные консерванты, которые дадут заготовке возможность отлично храниться.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг красной смородины;
1 лимон.

Приготовление:

Ягоды красной смородины и рябины промойте, переберите, не смешивая. Красную смородину прокрутите через мясорубку, затем процедите через сито с марлей. Фильтрованным соком залейте черноплодку, заранее уложенную в посуду для варки. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 15 минут, после чего остудите. Подготовьте банки и крышки для закатывания. Снова доведите до кипения варенье, добавьте выжатый из лимона сок, через 5 минут после этого (при условии, что варка продолжалась) разлейте заготовку в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины и кабачка

Варенье из кабачка — заготовка на любителя, но таких любителей с каждым годом становится все больше, и многие хозяйки делают его на зиму, добавляя разные ингредиенты к пресному кабачку. Если и вы в числе почитателей необычного варенья, наверняка мой рецепт придется «ко двору». Черноплодка делает заготовку из кабачка весьма пикантной.

Ингредиенты:
Кабачки 1 кг.
Черноплодная рябина 800 г.
Сахар 1,5 кг.
Гвоздика по вкусу
Лайм 1 шт.

Приготовление:

Кабачки очистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком. Рябину вымойте, обсушите. Ягоды засыпьте половиной имеющегося сахара, добавьте кабачки, сверху всыпьте остальной сахар и оставьте на несколько часов.

Спустя указанное время перемешайте, положите молотую гвоздику. Если эту пряность не очень любите, то и не добавляйте. Доведите плодово-ягодную смесь до кипения и варите на среднем огне до желаемой консистенции, но не менее 30 минут.

Лайм обмойте, обсушите, цедру натрите, сок выдавите, добавьте в варенье, перемешайте и варите еще 5 минут. Заготовку горячей перелейте в стерильные банки и укупорьте капроновой крышкой или закатайте обычной. Храните в прохладном месте, если не закатывали, а просто закрыли.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Всё приготовление изысканного десерта с подготовкой займёт максимум часа 2, а то и меньше. В итоге получится вкусное, слегка терпкое варенье с кусочками яблок и в основной массе желе из черноплодки.

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины;
900 грамм яблок сорта антоновка;
1 крупный апельсин;
2 кг сахарного песка;
1 стакан воды.

Приготовление:

Яблоки очистите и разрежьте на произвольные не очень крупные кусочки. Черноплоднку переберите, вымойте, измельчите блендером в однородную массу. Сложите вместе с яблоками в кастрюлю. Добавьте апельсиновую цедру, которую снимите с вымытого проточной водой апельсина с помощью терки, а также сахар и воду. Перемешайте фруктово-ягодную массу, варите на небольшом огне около часа. Пока заготовка варится, обработайте банки в СВЧ-печи или на решетке над паром. Обдайте крышки кипятком. Горячее варенье из яблок с черноплодной рябиной разлейте в подготовленную тару и закатайте.

Есть и другой способ варки яблочно-рябинового варенья, благодаря которому ягоды аронии в банках остаются целыми. Готовится это лакомство на основе сахарного сиропа.

Варенье из яблок и черноплодной рябины-2

Ингредиенты:

2 кг черноплодки;
1 кг яблок, лучше кисло-сладких;
2 стакана воды;
1,2 кг сахара.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды, а яблоки сполосните под краном и нарежьте ломтиками. Доведите воду до кипения. Залейте ею рябину и кусочки яблок, сразу же слейте в ковш, добавьте 1 стакан сахара, а остаток сахарного песка засыпьте в кастрюлю с плодами. Как только закипит сироп, его тоже отправьте в кастрюлю. Варите все вместе 10 минут, затем остудите. Во вторую варку увеличьте время до 15 минут, после чего разлейте варенье в стерильные баночки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Ароматное и густое варенье с вишневыми листьями — хороший повод разнообразить ассортимент своих ягодных заготовок.

Ингредиенты:

2 кг ягод рябины черноплодной;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 кг сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Промойте вишневые листья, залейте водой, доведите до кипения, через 3 минуты воду слейте и в другой кастрюле приготовьте из нее сахарный сироп, добавляя постепенно сахар и перемешивая до растворения. В отдельной посуде для варки залейте кипящим сиропом отборные промытые ягоды, варите полчаса на малом огне, затем разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг сахара;
2 лимона;
1 стакан воды.

Приготовление:

У всех хозяек этот рецепт преподносится с вариациями. Лично я предпочитаю перемалывать лимон на мясорубку, а ягоды оставлять в их обычном виде.

Итак, приступим. Переберите рябину, вымойте, поместите в кастрюлю. Лимон очистите с помощью терки, аккуратно снимая цедру. Белый слой под шкуркой снимите ножом и выбросите. Саму мякоть очистите от косточек, прокрутите через мясорубку, добавьте воду и сахар, перемешайте и добавьте к ягодам. Варите полчаса, затем остудите и воспользуйтесь это паузой для обработки банок и крышек. В следующую варку варите после закипания 15 минут, разлейте варенье в тару для хранения, закатайте и уберите в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Тоже мой собственный, можно сказать, авторский рецепт.

Ингредиенты:

1 кг черноплодки;
1 кг апельсинов, спелых и сладких;
1 кислое яблоко как можно большего размера;
2 кг сахара;
1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, вымойте, откиньте их на дуршлаг. Очистите апельсины и яблоко, удалите сердцевину у яблока и косточки у цитрусовых, а также пленки с апельсиновых долек. Нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, засыпьте половиной имеющегося сахара, а из остального сварите сироп на основе стакана воды. Добавьте к фруктам рябину, залейте горячим сиропом и варите по 15 минут в 3 приема, после чего закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином: 5 простых рецептов приготовления

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с апельсинами, какие дополнительные ингредиенты можно использовать. Как правильно хранить такое лакомство в течение зимы.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 13664 ккал	белки 43.5 г	жиры 36.3 г	углеводы 3284.4 г
100 г блюда
ккал 205.5 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 49. 4 г

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

черноплодка — 500 г;
300 г апельсина;
80 г лимона;
700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Все компоненты будущего варенья вымыть.
Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

600 грамм ягоды;
1 апельсин;
пол чайной ложки лимонной кислоты;
полкило сахара.

Рецепт приготовления:

Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
Всыпать сахар и лимонную кислоту.
Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Хранение свежей черноплодной рябины

В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.

В свежем виде арония хранится недолго

Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.

В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

Ягоды черноплодной рябины можно высушить

Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре 40°С. Затем температуру увеличивают до 60°С и продолжают сушить до готовности.
Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины раскладывают в ней ровным слоем, выставляют температуру и длительность сушки (по инструкции к прибору).
Сушилка – самобранка 50х50 см1 100 руб Русский Огород

Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.

Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

Приготовление емкостей

Для варенья берут стеклянную тару. Банки изначально заливают теплой водой на полчаса, а после моют, используя соду, горчицу, мыло. Затем их ополаскивают.

Перед тем как заполнить банки вареньем, они проходят процедуру стерилизации. Варианты:

Вымытая банка устанавливается на кипящий чайник горлом книзу и выдерживается 25 минут.
Тара целиком заливается водой и нагревается на водяной бане 20 минут.
Вымытые сухие емкости отправляются в духовку, постепенно нагреваются на протяжении получаса.

Как приготовить “Варенье из черноплодной рябины с апельсином”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Апельсин обдайте кипятком. Снимите цедру. Очистите от белых пленочек, порежьте мякоть на кусочки.

Черноплодную рябину переложите в чашу,залейте 2 стаканами крутого кипятка. Оставьте на 1 час. После жидкость слейте (она больше не понадобится). Ягоды переложите в чашу.

В чашу с ягодами добавьте мякоть апельсина. Пробейте содержимое погружным блендером.

В полученную массу добавьте сахар, цедру апельсина. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, периодически помешивая.

Перелейте содержимое чаши в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь. Варите с момента закипания 40 минут. После снимите, охладите. Выдержите 6-8 часов. После поставьте опять на медленный огонь и проварите с момента закипания 20 минут. Снимите с огня.

Перелейте горячее варенье в чистую, сухую банку. Закройте крышкой и уберите в темное место на хранение.

Дегустировать варенье можно через месяц. Из указанного количества ингредиентов получилась одна баночка объемом 0,5 литра. Удачных вам заготовок!

Оценить рецепт Варенье из черноплодной рябины с апельсином:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

3 апельсина;
2 кг рябины черноплодной;
300 мл воды;
1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
Измельчить аронию при помощи блендера.
Добавить сахар и вскипятить.
Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Сухое варенье из рябины и сливы

Рябина не имеет яркого вкуса, поэтому для консервации она представлена в сочетаниях с другими осенними фруктами. Сливы придают десерту янтарную, полупрозрачную структуру, а арония – легкую вяжущую терпкость.

Для рецепта царского варенья требуется:

сливы с толстой мякотью и легко отделяющейся косточкой – 1 кг;
арония – 1 кг;
песок сахарный для сиропа – 1 кг;
5 л фильтрованной воды;
1 ч. л. свежепромолотой корицы.

Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

Черноплодка тщательно вымывается и просушивается. Плоды выкладываются в морозилку на полчаса.
Сливы делятся на половинки, из мякоти удаляются косточки.
Варится сироп из воды и ½ порции сахара. После того, как масса закипит, в нее сыплется корица.
Замороженная рябина и сливовые половинки выкладываются в сироп и остаются пропитываться до полного остывания.
Сироп сливается и повторно кипятится. Рябина со сливами снова выкладывается в жидкость.
Процедура повторяется 3 раза, а в последний раз сироп сливается полностью.
Сладкие, пропитанные сиропом фрукты обсыпаются оставшимся сахаром, раскладываются одним слоем и высушиваются 2 ч в духовом шкафу, прогретом до 100℃.
Ароматные цукаты выкладываются в стеклянные банки и герметично закручиваются крышками.
Заготовка хранится в сухом и темном месте без лишнего охлаждения.

Цукаты успешно используются для украшения тортов, пирожных и других вариантов выпечки. Сухое варенье также можно предложить детям вместо карамели.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

1 кг аронии;
1,3 кг сахарного песка;
2 апельсина;
100 мл лимонного сока;
15 г свежего имбиря;
10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

Промыть черноплодную рябину.
Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
Натереть сырой имбирь.
Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
Варить 5 минут после закипания.
Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления зимних десертов из черноплодной рябины с лимоном и апельсином:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Текст видео

Доброго времени суток дорогие друзья!
Приглашаю Вас к просмотру моего видео!
Давайте приготовим необычное и полезное варенье из черноплодной рябины, лимона, апельсина.
Это очень вкусно!
****

ДЛЯ РЕЦЕПТА НА НЕОБХОДИМО:
1 кг черноплодной рябина
1.5 кг сахар — песок
1 апельсин
1 лимон
****

ТОП-10 самых популярных видео в плейлисте «Кулинарные посиделки»
🍏Ржано-пшеничный хлеб на дрожжах — https://www. youtube.com/watch?v=eNGw0.

🌸🌸🌸
Навигатор по моему каналу:

👩‍👩‍👦‍👦НЕМНОГО ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ👩‍👩‍👦‍👦

5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Ягода черноплодная рябина – полезна и нужна организму – Вкуснодарка

Черноплодная рябину еще называют – арония, а это значит переводе с греческого aros – польза. А вот какими полезными свойствами обладают черненькие и блестящие ягодки, и что из нее можно приготовить, как раз и узнаем в этой публикации.

Полезные свойства черноплодной рябины

Черноплодная рябина – это кладезь витаминов: С, А, группы В, Р, К, Е, РР. Насыщена минеральными веществами. Пьедесталом почета по содержанию черноплодной рябины первое место занимает черноплодная рябина, потом брусника и черника, содержатся также важные для организма человека углеводы, пектиновые вещества, клетчатка и органические кислоты.

Полезные свойства черноплодной рябины

Надо отметить, что черноплодная рябина идет на помощи, у кого повышенное давление, заболевание щитовидной железы, она же помогает бороться с раковыми заболеваниями, но надо консультироваться во всех случаях с лечащим врачом. Еще она помогает бороться с ожирением. Антоцианы, содержащие в черноплодной рябине блокируют жировые ткани и тем самым задерживают рост жировой ткани.

Полезные свойства черноплодной рябины

Антоцианы – пигментные вещества из группы гликозидов. Они находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев.

Мне еще старенькая бабушка рассказывала, что в годы войны, летчикам всегда промывали глаза перед полетом, наверное для дезинфекции и для остроты зрения (мои предположения).

Видео – Черноплодная рябина (арония). Полезные свойства и применение аронии

Что можно приготовить из черноплодной рябины

Из черноплодной рябины можно приготовить смузи с присоединением бананов или яблок, пастилу, цукаты, варенье, добавлять при выпечке, компоты, сок, протертую с сахаром, а особенно из нее вкусно домашнее вино.

Приготовление вина из черноплодной рябины

Для приготовления вина в домашних условиях, нужно ягоды помыть, размять хорошо руками или пропустить через мясорубку, после добавить теплой кипяченой воды в соотношении 1:1, а потом добавить сахар в количестве 0,5 стакана на 1 литр перетертой массы. Приготовленную смесь выливаем в бутыль, закрываем гидрозатвором и ставим в теплое место для брожения.

Через неделю, нужно процедить, ягоды выбросить и вновь закрываем под гидрозатвор и оставляем до окончания брожения. В конце вино слить через трубочку, немного добавить сахара и поставить в темное место. Через 2-3 месяца вино буде вкусным и прозрачным.

Варенье из черноплодной рябины с айвой

Черноплодка и айва созревают почти в одно время – поздно осенью. Чтобы разбавить вкус и цвет этих ягод и фруктов предлагаю вкусное варенье.

Компоненты:

черноплодная рябина – 1,2 килограмма;
айва – 0,5 килограмма;
вода – 200 миллилитров;
сахар – 1,4 килограмма.

По рецепту варенье из черноплодной рябины с айвой готовим так:

Ягоды рябины перебрать, удалить веточки и промыть. У айвы снять кожуру, сердцевину с семенами и нарезать в виде ломтиков. В очистки налить воды, добавить половину сахара и сварить сироп (время варки 20 минут). Потом в сироп добавить подготовленную айву и довести до кипения. Отставить на 30 минут. Затем черноплодку, остальной сахар и проварить 20 минут. Варенье готово и очень вкусное!

Протертая рябина из сахара

У меня организм всегда просит черноплодную рябину, поэтому я стараюсь немного заготовить ее и для зимнего периода. Не знаю почему, но чувствую, потому как есть проблемы с заболеванием щитовидной железы. Готовится протертая черноплодная рябина очень просто, один недостаток, что при приготовлении остаются руки темные и ногти. Но это не самая главная проблема, по сравнению с ее полезностью.

Компоненты:

черноплодка – 1,5 килограмма;
сахарный песок – 1 килограмм.

Как готовить

Ягоды перебрать, промыть под проточной водой из под крана, откинуть на сито или дуршлаг. Потом выложить на сухой противень или бумагу, пусть слегка перетряхнет. После все ингредиенты разделить на половину и в два приема пробить через блендер до однородного состояния.

Стеклянные баночки небольшой емкости вместе с крышками помыть и простерилизовать. Выложить сырое варенье закатать сухими крышками, перевернуть, а когда баночки остынут поставить в холодильник на нижнюю полочку. Зимой все пригодится.

Протертая рябина из сахара с лимоном

Этот рецепт еще дополняет цитрус лимон, который так богат витамином С, а в осенне-зимний период – как хорошо попить чай с таким витаминизированным сырым вареньем.

Компоненты:

По рецепту протертая рябина из сахара с лимоном готовится так:

У лимона отделить кожуру от мякоти, у которой высвободить семенные косточки. Лимонную мякоть соединить с небольшим количеством сахаром и все пропустить через мясорубку. Подготовленные ягоды черноплодной рябины тоже сразу пропустить с оставшимся сахаром через мясорубку.

Обе смеси присоединить, и выложить в стерильные баночки, укупорить и хранить в холодильнике. Такое витаминное пюре может хранится три месяца в прекрасном состоянии и без утраты целебных свойств.

Когда собирать

Черноплодную рябину можно собирать в октябре месяце или после первого морозца, она не так будет терпкая. Вот, как раз у нас в Крыму 26 октября был первый морозец и мы ее убрали. В тоже время нужно следить чтобы она не перезрела, она потом будет плохо храниться. Собирать ее надо в корзинку, предварительно выслав ее мешковиной. Есть еще вторая версия – для медицинских целей нужно собирать в конце августа.

Интересные факты

1. Ученые подтверждают, что одним из важнейших полезных свойств этой ягоды является ее способность удалить из организма тяжелые металлы: стронций, кобальт, свинец и радионуклеотиды, что становится более актуальным в современных условиях жизни.

Полезные факты о черноплодной рябине

2. Срезать спелые гроздья рябины нужно после первых морозцев и ножницами, тогда ягоды будут целые и невредимые.

3. Для успешного хранения черноплодной рябины, следует ее кисточки развешивать аккуратно на веревку. Место для хранения должно быть темное и прохладное.

4. Для того чтобы убрать чернильные пятна с рук после сбора ягод, требуется хорошо их вымыть в простой воде не применяя мыло или порошок, потом натереть долькой лимона, а потом уже промыть с мылом или другим моющим средством. Делать процедуру наоборот, не нужно, в противном случае загрязнения не исчезнут.

5. Черноплодка способна снижать артериальное давление. Поэтому гипертоники постоянно могут употреблять ягодки вместо таблеток или витаминов.

6. Приготовленный концентрированный отвар из ягод, рекомендуется протирать лицо вместо лосьонов и вы будете заметно молоды и красивы. Периодичность применения 15 дней, 15 отдых, потом вновь повторять процедуру. Полезно для возраста кому за 45 и более.

7. Ягоды можно сушить на свежем воздухе или духовке, а потом их высыпать в заварной чайник и вместе с основной заваркой заварить по общим правилам. Удивительным вкусом вы будите обеспечены.

Вкусные и полезные заготовки из черноплодной рябины

Не все знают, что из черноплодной рябины (аронии) можно приготовить и варенье, и цукаты, и ликер. ..

Сырое варенье из черноплодной рябины

Чистые ягоды черноплодной рябины бланшируют одну минуту в кипящей воде, обсушивают и измельчают с помощью миксера или мясорубки. Полученную массу смешивают с сахарным песком (на 1 кг ягод 700 г сахарного песка), добавив 3 г лимонной кислоты.

Хранят в прохладном месте в стерилизованных стеклянных банках с закрытыми крышками.

Цукаты из черноплодной рябины

Черноплодную рябину моют, бланшируют в течение одной минуты в подкисленной воде (5 г лимонной кислоты на 1 л воды) и выкладывают на противень слоем 2-3 см, пересыпая сахарным песком.

Противень с плодами аронии ставят в духовку, разогретую до 200°С, и выдерживают около 20 минут. Затем ягоды охлаждают, выкладывают на фольгу, обсыпанную сахарным песком, и подсушивают при комнатной температуре.

Ликер из черноплодной рябины

Плоды черноплодной рябины (0,5-литровую банку) и листья вишни (200 шт.) заливают 1,5 литра воды, кипятят 15 минут. Затем процеживают, добавляют ванилин на кончике ножа, 1 ст. ложку лимонной кислоты, 300 г сахарного песка и держат на огне еще 5 минут от начала закипания. Когда сироп остынет, вливают 0,5 л водки. Чем дольше будет стоять ликер, тем вкуснее станет.

Десертное вино из черноплодки

Плоды черноплодной рябины (5-6 кг) очищают от мусора, но не моют — “грязь” в последующем осядет и будет удалена при фильтрациях. Затем их разминают и добавляют сахарный песок из расчета полстакана на килограмм ягод. Массу тщательно перемешивают, закрывают крышкой и ставят для брожения в теплое место (температура 18-20°С). В крышке банки делают небольшое отверстие и закрывают ваткой, через которую будет отходить углекислый газ. Время от времени массу помешивают и примерно через неделю отжимают через холстину. Отжатую мезгу перекладывают в отдельную посуду, а сок фильтруют через дуршлаг и выливают в 5-литровую стеклянную банку. Ватку из отверстия в крышке вынимают и ставят гидрозатвор. В отверстие просовывают подходящую по диаметру трубку, свободный конец трубки опускают в стакан с водой. Банку с вином убирают в темное прохладное место для продолжения брожения.

Отжатую мезгу вновь засыпают одним стаканом сахарного песка, вливают не более 1 л воды (только не горячей), тщательно перемешивают, кладут пресс и, закрыв крышкой, ставят для брожения. Мезгу ежедневно помешивают и через неделю вновь отжимают. Сок через дуршлаг или ситечко переливают в пустую посуду, а затем смешивают с первой порцией сока. Банку вновь закупоривают гидрозатвором и убирают в темное место. Один раз в два дня вино фильтруют, осторожно переливая в другой сосуд, не взбалтывая и не сливая с осадка. Одновременно снимают с поверхности пену и пленку. Вместо фильтрации проще всего проделать эту операцию с помощью сифона. Для этого берут тонкий шланг и, не опуская его до скопившегося на дне осадка, осторожно переливают вино из емкости в емкость.

Из 5-6 кг ягод получается не менее 3 л десертного вина.

не все знают, что арония – это знакомая всем черноплодная рябина

2013-12-11, nori

:-))) “Ну xай будзе грэчка!”(с) :-)))

2008-08-15, Tomsik

Всё хорошо, только что такое арония?

2008-08-15, ЕЕ

“Черная рябина” 😉

2008-08-15, Tomsik

Всего 5 отзывов Прочитать все отзывы.

15.08.2008

Обновлено 29.07.2020

Полезные советы по ягодам черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины – замечательные летние ягоды, которые легко выращивать и богато полезными веществами. Аронию часто включают в списки так называемых суперпродуктов, и не без оснований. Однако, если вы когда-нибудь пробовали черноплодную рябину, то знаете, что также имеет вкус как здоровая пища. Эта маленькая сине-черная ягода похожа на чернику, но когда вы откусываете ее, вы понимаете, что вас обманули.

Должен быть способ насладиться этой удивительной ягодой! В этом году я провел несколько экспериментов с черноплодной рябиной и пришел к нескольким выводам.Я написал эту страницу, чтобы служить источником для американцев, которые хотят начать есть этот замечательный суперпродукт, который уже хорошо известен в Европе.

Совет №1: Всегда готовьте аронию

В то время как черника мягкая и сочная с тонкой кожицей, ягоды черноплодной рябины твердые, мучнистые и с жесткой кожицей. Есть сок, но в целом текстура жевательная и твердая. Кожа особенно неприятная. Текстура ягоды значительно улучшается при варке. Я рекомендую всегда готовить черноплодную рябину, как бы вы ее ни планировали подавать.Чтобы приготовить черноплодную рябину, поместите ее в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите под крышкой 10–15 минут, часто помешивая. Делайте это, не добавляя в кастрюлю ничего, даже сахар или лимонный сок. Через десять-пятнадцать минут приступайте к тестированию ягод. Их цвет немного посветлеет, и, когда вы откусите ягоду, вы заметите, что кожица заметно более нежная. Готовьте столько, сколько хотите, чтобы получить желаемую текстуру.

В качестве альтернативы, вы можете поступить так же, как европейцы, и приготовить сок или желе, избавляя от необходимости иметь дело с кожей или мучнистым внутренним слоем.Я слишком ленив, чтобы делать желе, и думаю, что сок – это отходы, поэтому я предпочитаю использовать весь фрукт.

2. Всегда добавляйте в ягоды черноплодной рябины что-нибудь кислое.

Черноплодная рябина не обладает сильным вкусом. Приятно, но что касается выбора вкуса, то никаких призов не принесет. Вкус сложный, но скорее землистый и горький, чем сладкий, пряный и острый, как у черники. Вкус черноплодной рябины значительно улучшается за счет добавления в рецепт чего-то кислого, например, уксуса, лимонного сока или сока лайма.Терпкий аромат оттеняет землисто-сладкий аромат черноплодной рябины.

3. Рассмотрите возможность подслащивания аронии

Аронии не очень кислые или горькие. На мой вкус, у них прекрасный вкус, который просто случайно сочетается с другими, менее приятными вкусами. Если вы добавили в рецепт немного кислинки, но он все еще кажется вам неприятным, добавьте что-нибудь сладкое, например сахар, кленовый сироп или яблочный сок. «Неприятный» привкус черноплодной рябины легко приглушается небольшим количеством подсластителей.

4. Рассмотрите возможность сочетания аронии с другими ароматизаторами

Я не считаю черноплодную рябину такой интересной сама по себе. Я определенно сделал это, и мне это очень нравится. Но каждый раз, когда я ем черноплодную рябину, мне напоминают: «Это здоровая пища». Так не должно быть! Добавление к рецепту черноплодной рябины других дополнительных вкусов, таких как специи и травы, превратит вашу черноплодную рябину из съедобной в эффектную.

Арония родом из США, красиво выглядит и легко выращивается.Доступны более короткие сорта, из которых получается прекрасная невысокая изгородь. Ягоды насыщенного черно-пурпурного цвета с мелким белым пухом, кусты обильно плодоносят. Я легко собрал 8 литров пухлых ягод с четырех кустов за два дня, и их еще много. Листва также становится красной осенью. Это растение стоит выращивать в домашнем саду, и оно отлично подходит для участков сада, граничащих с общественными местами, где люди будут проходить мимо, не обращая внимания на то, какое сокровище лежит перед ними, а все ягоды оставляют вам!

В заключение приведу образец рецепта, который я называю GLAM Jam – имбирь, лайм, арония и клен

GLAM Jam – четыре пинты

2 кварты свежих спелых ягод аронии, очищенных от плодоножек, собранных, промытых и просушенных

1 стакан воды

1 и 1/2 чашки чистого кленового сиропа сорта B

4 дюйма свежего корня имбиря, очищенного и мелко натертого

тертая цедра и сок двух крупных лаймов

банки для консервирования

Приготовьте консервный автомат и банки по своему любимому методу. Я использую полпинтовые банки с двухстворчатыми крышками и консервную банку с кипящей водой. В большой кастрюле положите ягоды черноплодной рябины и стакан воды на средний или слабый огонь. Доведите воду до кипения и варите ягоды, накрыв крышкой и часто помешивая, в течение десяти-пятнадцати минут. Они смягчатся, выделят немного сока и станут светлее. Проверьте готовность ягоды, разжевав ее, чтобы кожа стала нежной. Если нет, продолжайте готовить, пока они не будут готовы. Когда ягоды приготовятся, достаньте погружной блендер и попробуйте их.Это вопрос предпочтения. Обычно я смешиваю около 50%. Вы можете сделать его очень гладким или оставить ягоды целыми, если хотите. Затем добавьте кленовый сироп и имбирь, перемешайте и доведите до кипения. Варить две-три минуты, затем выключить огонь. Добавьте цедру лайма и сок и хорошо перемешайте. Разлить по банкам и обработать. Я делал полпинты в течение десяти минут в консервном банке. Оставьте консервы постоять хотя бы на ночь, чтобы раскрылся аромат. Арония является естественным источником пектина, и вам не нужно доводить варенье до точки застывания, а также добавлять подсластитель или пектин.Я добавил количество подсластителя, которое мне нравится, которое не очень сладкое, и количество имбиря, которое мне нравится, а это очень много. Смело изменяйте пропорции по своему вкусу. Просто держите одинаковое количество воды и ягод, и вы сможете экспериментировать.

Надеюсь, вы найдете способ насладиться этой фантастической едой!

Фотография с Wikimedia Commons

Нравится:

Нравится Загрузка …

Желе из ягод черноплодной рябины и яблока (без глютена; без молока; веганский)

Садовые ягоды и яблоки вместе образуют восхитительное варенье из желе.Изображение: Кэтрин Хокинс

Я не планировал еще один рецепт консервирования для своего блога так скоро после публикации «варенья» в начале месяца, но на прошлых выходных я придумал новый рецепт, и, поскольку результат оказался успешным, я делюсь им. с вами на этой неделе.

Я унаследовал несколько установленных кустов и кустарников, когда переехал в свой нынешний дом более 15 лет назад. Многие были мне знакомы, но некоторые нет. Одним из диковинок была Aronia Melanocarpa . Это вечнозеленый кустарник с кожисто-зелеными листьями.Летом он дает плоды красных ягод, которые созревают и становятся черными. Некоторое время я считал, что куст с ягодами чисто декоративный, однако после небольшого исследования я обнаружил, что ягоды съедобны.

Арония меланокарпа кустарник и плоды. Изображения: Kathryn Hawkins

Кустарник хорошо известен в США и был завезен в Европу в 1700-х годах как декоративное украшение. Ягоды получили свое общее название аронии, потому что фрукты очень вяжущие, когда их едят в сыром виде, однако я решил не проверять это на себе! В ягодах содержится большое количество витамина С, и если заглянуть в интернет, они считаются чем-то вроде «чудо-ягоды».Ягоды черноплодной рябины созревают, когда они полностью черные, что бывает с середины до конца лета, в зависимости от того, где вы живете. Я обнаружил, что самые спелые фрукты трудно собрать, не раздавив ягоды, поэтому срезал также стебли (что хорошо для приготовления желе). Сок обладает сильным действием и окрашивает его в яркий синий оттенок, поэтому вы можете надеть перчатки. Думаю, ягоды замерзли бы нормально, если бы вам нужно было собирать их партиями.

Мне не удалось найти ссылок на рецепты, поэтому я основал свою смесь на клюквенном желе, добавив яблоко, чтобы смягчить терпкость и помочь с набором.Готовое желе хорошо застыло, темно-красно-пурпурного цвета, со сладким вкусом, очень похожим на варенье из черники. Для меня это отличный результат, потому что мои кусты черники в этом году вообще не дали плодов, поэтому я рад, что открыл для себя чудеса Aronia Melanocarpa 🙂

Шотландский ягодный кисель с овсяными лепешками. Изображение: Кэтрин Хокинс

Делает: прибл. Варенье 650 г

Состав:

200 г ягод черноплодной рябины, промытых (мелкие стебли подойдут, если без ягод трудно собрать)
400 г яблок, промытых целиком
Прибл. 430 г сахарного песка – точное количество см. В методе

Положите ягоды в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки (включая кожуру, сердцевину и косточки) и добавьте в кастрюлю вместе с 350 мл воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут, время от времени помешивая, пока не станет очень мягким и мясистым.
Выстелите большое нейлоновое сито муслином и положите на большую миску. Выберите сито, которое вам не слишком дорого, так как оно может окрашиваться в синий цвет от сока.Осторожно вылейте мякоть в муслин и дайте остыть. Оставить процедить не менее 3 часов.
Подготовка фруктов к желе. Изображения: Кэтрин Хокинс
Вылейте процеженный сок в мерный кувшин, накройте крышкой и охладите до необходимости. Переложите мякоть обратно в кастрюлю. Добавьте еще 200 мл воды и нагрейте, помешивая, до кипения.
Повторите процедуру процеживания мякоти, как и раньше, но на этот раз, после охлаждения, поместите в холодильник и оставьте процедить на ночь, пока мякоть не станет очень сухой.
Мякоть выбросить и вылить сок в кувшин. Я получил 375 мл сока с первого процеживания и 200 мл со второго. Соотношение сахара и сока составляет 450 г сахара на 600 мл сока, поэтому я использовал 430 г для моих 575 мл.
Вылейте сок в кастрюлю и нагрейте до готовности. Добавьте сахар и перемешайте на слабом огне до полного растворения. Довести до кипения и быстро варить около 10 минут. Для приготовления желе я использую сахарный термометр, чтобы измерить точку застывания – 104-105 ° C – для получения наилучшего результата.Готовим сок. Изображения: Кэтрин Хокинс
Разлить по теплым стерилизованным банкам для варенья и сразу закрыть. Дать остыть, наклеить этикетку и хранить обычным способом. Желе будет храниться не менее 6 месяцев. Подавать как сладкое варенье или к соленым блюдам.
Ягоды черноплодной рябины, спелые и готовые к сбору. Изображение: Кэтрин Хокинс

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Собирательство и использование черемухи

Признаюсь, от названия «черемуха» у вас не текут слюнки. Все, что имеет в названии слово «choke», звучит как проблема. Другие распространенные названия – горькая ягода и черемуха – уже не аппетитны, но черноплодная рябина не только съедобна, но и очень вкусна. Ягоды могут быть немного терпкими сразу с куста, но эта терпкость исчезает при правильном приготовлении.

Черноплодная вишня была одним из основных продуктов питания американских индейцев и идеально подходит для желе, фруктовой кожи и домашнего вина.

Черноплодная рябина (Prunus virginiana) относится к семейству косточковых, наряду с вишней и сливой.В отличие от дикой черешни, которая дает отдельные плоды для распространения птицами, черноплодная черемуха дает большие грозди фруктов, которые легко собирать руками млекопитающих.

Черноплодка эволюционировала вместе с мелкими млекопитающими, и они надеются, что их будет собирать горстка. Ловкие млекопитающие, такие как еноты, затем осторожно отделяют ароматный плод от токсичных семян.

Дикие ягоды растут на небольших древесных кустарниках, часто по опушкам леса или обочинам дорог. Им нужно полное солнце, чтобы они могли расти, поэтому вы не найдете их глубоко в лесу.В начале августа обочины дорог Вермонта усеяны кустами, демонстрирующими свои ярко-красные плоды. Фрукты не созреют, пока не приобретут более насыщенный цвет, но этот ярко-красный фрукт легко заметить при обычной поездке.

Как только вы увидите первые ярко-красные ягоды, прогуляйтесь или покатайтесь по окрестностям. Черную черешню легко увидеть прямо на опушке леса или в нескошенных срединных слоях. Но будьте терпеливы, эти ярко-красные ягоды еще не готовы! На этом этапе они слишком горькие, но когда они полностью созреют, черную черешню заметить труднее.Отметьте их местоположение и зайдите через неделю или две.

В большинстве мест сезон выращивания черемухи длится с середины августа до начала сентября. Если вы собираете незрелые плоды, вы не делаете ничего хорошего ни растениям, ни себе. Незрелые черноплодки ужасны на вкус, и я рискну предположить, что фуражиры, ненавидящие черемуху, просто не собрали их, когда они созрели.

Двумя основными отличительными чертами черемухи являются то, что они растут пучками и имеют одно крупное семя. Облепиха обыкновенная (Rhamnus cathartica) внесена в список как «токсичный вид», но как только вы увидите оба куста, становится ясно, какие из них какие.Плоды облепихи не растут гроздьями, хотя плоды имеют тенденцию собираться вместе на главной ветви. У него также есть несколько маленьких семян внутри каждого плода. Кусты облепихи также лишились очень острых шипов, которые часто достигают нескольких дюймов в длину, в то время как кусты черноплодной рябины полностью лишены шипов.

Чокерри Фрукты

Плоды черемухи маленькие и круглые, свисают гроздьями с растения. Сначала они имеют светло-зеленый цвет, затем переходят от желтого к ярко-красному и, наконец, к темно-красному, когда созревают.Некоторые растения приобретают почти черный цвет, прежде чем животные добираются до них, но здесь еноты очищают кусты к тому времени, когда они достигают темно-сливово-красного цвета.

Крошечная горсточка – гордый улов моей 3-летней дочери, каждая ягода с куста черноплодной рябины, который всего несколько дней назад был покрыт фруктами. Это единственные черешни, которые остались от енотов, и они были сладкими и приятными. В областях с меньшим количеством хищников они могут созревать и приобретать более насыщенный цвет, но здесь мы довольны ими.

Чокерри Семена

Внутри каждого плода черноплодной рябины находится относительно большое семя. Я бы сказал, что семена занимают от 1/3 до 1/2 объема плода. Семена ядовиты, и они могут испортить желе из черноплодной рябины, если оставить их слишком долго. Как правило, черную черешню варят недолго, пока плоды не выпадут из косточки. Затем семена отфильтровывают через дуршлаг, как только плоды распускаются.

Если вы хотите посадить семена черноплодной рябины, отложите их в сторону и не готовьте.Семенам черноплодной черемши требуется период холодного покоя, прежде чем они прорастут, и их нужно хранить в холодильнике или морозильной камере в течение 3 месяцев перед посадкой. В дикой природе они растут в зонах со 2 по 7. Если вы достанете семена и вручную стратифицируете их холодным способом, растения смогут расти где угодно, даже в очень жарком климате. После того, как вы съели сырые фрукты, храните ягоды или только семена в морозильной камере в течение зимних месяцев и сажайте их следующей весной.

Листья черемухи

Листья черноплодной черемухи различаются по размеру от 2 до 4 дюймов.Как и большинство косточковых, они имеют длинную овальную форму и заостряются на конце. Края имеют небольшие зазубрины, а сами листья поочередно выходят из стебля.

Кора черноплодной черешни имеет небольшие выпуклые ямочки, как у многих сортов вишни. Они гораздо менее выражены, чем ямочки на вишнях, которые я выращиваю у себя во дворе, или других разновидностях дикой вишни, которые можно найти поблизости.

Черноплодка определенно съедобна и не токсична.Хотя с семенами немного сложно. Семена черноплодной черемухи содержат цианистое соединение, как и семена яблока, и могут быть токсичными при употреблении в пищу сырыми в больших количествах. Тем не менее, традиционный способ индейцев готовить черемуху включает в себя измельчение целых плодов и семян и их сушку на солнце.

Существует теория, что токсины в семенах денатурируются при сушке на солнце, и это позволило коренным американцам переваривать питательные вещества как в фруктах, так и в семенах. Семена черноплодной черемухи содержат значительное количество масла и белка, и стыдно выбрасывать все эти питательные вещества.Современная наука не подтвердила, что сушка на солнце делает семена безопасными для употребления в пищу. Очевидно, руководствуйтесь здравым смыслом.

Другие части черемухи, включая листья, стебли и кору, токсичны для животных и могут убить пасущихся животных, если их съесть в большом количестве.

Если вы правильно рассчитали время и обогнали енотов до черноплодной черемухи, теперь у вас есть ведра фруктов. Что, черт возьми, вы делаете с черносливом?

Честно говоря, на вкус они довольно приличные в свежем виде.Если собранный вами черноплодный перец неприятно горький, значит, он не был спелым. Некоторые сорта созревают до темно-красного цвета, а другие должны быть почти черными, прежде чем созреют. Другим нужно стать почти черным и оставаться таким в течение недели или двух, прежде чем они созреют на кустах. Попробуйте их прямо с куста и убедитесь, что они созрели, прежде чем собирать урожай.

Если они полностью спелые, они довольно сладкие с малейшими нотками терпкости. Они лучше, чем дикие сливы из моей книги, и часто лучше (и гораздо вкуснее), чем большинство диких яблок, которые мы находим здесь.Моему 3-летнему помощнику по кормлению они понравились, но в наши дни гурманы привыкли к супер сладким фруктам из супермаркетов.

Хранение урожая черноплодной рябины в течение 2-3 дней в холодильнике повысит их сладость и улучшит вкус. Есть что-то в вяжущих соединениях, которые становятся мягкими после сбора урожая, но они быстро портятся из холодильника.

Кожа плодов черемухи

Сэмюэл Тайер, автор книги «Урожай собирателя», говорит, что он готовит чернослив в сыром виде и без сахара, храня их в холодильнике, а затем превращая фрукты в кожицу плодов:

«Почти все черноплодки, которые я ем, сделаны в виде кожи сушеных фруктов.Это удобно, вкусно и полезно, так как не содержит сахара. Секрет изготовления действительно хорошей кожи черноплодной черешни заключается в том, чтобы собрать очень спелые вишни, а затем оставить их в холодильнике на день или два, прежде чем процедить. Это старение способствует некоторым химическим изменениям, которые значительно снижают терпкость мякоти фруктов ».

Он извлекает мякоть из семян без варки, используя пищевое ситечко со снятой пружиной растяжения. Я пробовал с оставленной пружиной растяжения, и она забивает все в беспорядок, поэтому обязательно снимите пружину растяжения.

Желе из черешни

Большинство людей предпочитают сильно подслащивать черемшу, и чаще всего из нее делают желе из черноплодной вишни. Просто варите фрукты в небольшом количестве воды, пока мякоть не отпадет от семян. Добавьте сахар и немного пектина и поднимите.

Рецепты сильно различаются по содержанию сахара, и я думаю, что это во многом связано с ароматом собранной черемухи. Некоторые из них намного слаще других, поэтому трудно назвать конкретную сумму.Глядя на рецепты желе из черемухи от писателей со всей страны, они обычно используют от 1/2 до 1 стакана сахара на каждый фунт свежесобранных ягод. Другие не взвешивали фрукт, а измеряли объем извлеченного сока после того, как он был приготовлен без косточек. Они использовали от 1/4 до 1/2 стакана сахара на каждую чашку сока черноплодной рябины.

В большинстве рецептов также добавляют около 1 столовой ложки лимонного сока на каждую чашку сока черноплодной черемухи.

Вино из черешни

Вино из черемухи сочетает в себе фрукты и сахар, а естественная терпкость черемухи хорошо сочетается с фруктовым вином.Сок можно экстрагировать так же, как и желе из черноплодной рябины, или смешать черноплодную рябину с небольшим количеством сахара, как я сделал это с вином из ревеня. Сахар вытягивает сок из фруктов, но в случае с черноплодкой не оставляйте косточки там слишком долго, иначе это придаст вкусу готовому вину.

Рецепт одного галлона вина из черемухи использует 2–3 фунта черешни плюс 2–3 фунта сахара. Вам также понадобится источник кислоты и танина. Я бы посоветовал 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чашку крепко заваренного черного чая для кислоты и танина, но есть много других вариантов.Вы можете узнать больше о производстве небольших партий вин и о том, как достичь правильного баланса, в этом руководстве по производству небольших партий вин.

Связанные

Черноплодная рябина: здоровая пища с кустами – ешьте сорняки и другие вещи

Горькие, но съедобные ягоды Aronia Melanocarpa . Автор фото: Грин Дин

Это долгий путь от гор штата Мэн по Аппалачской тропе к горам на западе Северной Каролины.Это также долгий путь от 20 до 60. Эти расстояния проявились недавно, когда я замечаю растение во время прогулки по Смоки.

Дуг Эллиот с другом Блю Джей.

Это было знакомо, но не знакомо, я подумал, не то растение, не в том месте. Но это было нужное растение в нужном месте, вроде как. Проблема была в том, что в моей памяти было 40 лет тумана. Разобраться в загадке мне помог Дуг Эллиот, эксперт по съедобным растениям, рассказчик и давний житель Северной Каролины.Он и его жена Янна были настолько любезны, что пригласили меня и мою подругу Келли к себе домой в «крике». Помимо близкого обзора их усадьбы и вкуса роскошной еды, я должен был расспросить Дуга о моей загадке на вершине горы. «Похоже на черноплодную рябину, – сказал он, – с неудачным названием черноплодная рябина». Он понял все правильно. Туман начал рассеиваться.

В высокогорных засушливых местах черноплодная рябина – это обыкновенно черноплодная рябина. Автор фото: Грин Дин

Меня смутило то, что арония обычно считается северным растением и довольно часто встречается в моем родном штате Мэн.И хотя в Северной Каролине зимой не так приятно, но в Новой Англии не так холодно … если только не поднимется вверх. Поднятие на высоту 1000 футов приведет вас на север примерно на 700 миль по климату и сезону, которые влияют на флору и фауну. Таким образом, род Aronia – северный, но он ползет вниз по хребту Аппалачских гор, процветая на более прохладных высоких высотах. До недавнего времени это был вид, о котором мало что говорили. На самом деле, если бы крупная фармацевтическая компания могла изобрести растение, это была бы арония.

Две черноплодки по сравнению с двумя ягодами голубики (с кронами.) Фото Грин Дин

Как и в случае с боярышниками, ботаники не могут прийти к единому мнению о том, сколько существует ароний, хотя их количество намного меньше, чем боярышников. Есть красный сорт, пурпурный сорт и черный… может быть… и много коммерческих сортов, и несколько естественных гибридов и региональных генетических различий. Но главное в том, что их съедобные горькие ягоды являются одним из самых богатых источников вещества, которое мы – на данный момент – считаем полезным для нас: антоцианов. Это водорастворимые пигменты, которые защищают наши клетки от свободных радикалов.Например, антоцианы являются основной причиной того, почему черника синего цвета и почему они полезны для нас. Фактически, ягоды черноплодной рябины обладают большей антиоксидантной активностью, чем черника и клюква (в пять раз выше, чем каждая из них), и более высокой антиоксидантной активностью, чем гранаты, клубника, вишня, даже хваленая ягода годжи. Ни один фрукт, выращенный в умеренном климате, не содержит большего количества антиоксидантов и флавоноидов. Хотя ягоды горькие, они могут содержать от 12 до 20 процентов сахара, а на 100 граммов свежих продуктов содержится от 560 до 1059 мг антоцианов.Неудивительно, что их выращивают во многих штатах.

Ягоды черноплодной рябины имеют от одного до пяти семян. Автор фото: Грин Дин

Один вид Aronia, A. melanocarpa , хорошо изучен. В нем не только антоцианы, но и множество потенциально положительных химических веществ, включая синий мальвидин, кофейную кислоту (антиоксидант, также обнаруживаемую в вине), синий дельфинидин, темно-красно-фиолетовый цианидин-3-галактозид и эпикатехин, антиоксидант, обнаруженный в шоколад. Возможно, мы не сможем произнести их, но они являются анти-… антибактериальными, противовирусными, антиартериальными бляшками, антихолестерином, противораковыми, противогриппозными, анти-кишечными палочками, анти-высоким уровнем сахара в крови, против герпеса, против ВИЧ, против болезни Крона, а также улучшают выработку инсулина, защищая при этом печень и желудок.О токсических эффектах не сообщается, и этот род естественно устойчив к вредителям. Это довольно много для невзрачного растения, которое я видел на вершине горы.

Типичная среда обитания черноплодной рябины в ее южном ареале. Справа черноплодная рябина. Автор фото: Грин Дин

Общее название аронии самоочевидно. Ягоды терпкие и горькие, и их сложно подавить. Но из них можно делать джемы, желе, соки (отдельно или в смеси), пироги и другую выпечку.Из них также делают вино, крепкие алкогольные напитки, соленые огурцы, ароматизаторы для мороженого и йогурта и используют в качестве натурального пищевого красителя. Среди коренных американцев абнаки и потаватоми ели их в пищу. Дикие животные, которые живут в них или поедают листья или ягоды, включают белохвостых оленей, кроликов, куропаток, острохвостых куропаток и степных кур. Название рода происходит от «ария» , что является греческим названием рябины ( Sorbus aria ). Красная разновидность аронии имеет красные плоды, похожие на красные плоды рябины, поэтому базовое слово было заимствовано. . Melanocarpa также по-гречески означает черный фрукт… Итак, Aronia melanocarpa намеренно означает Красный фрукт Черный фрукт , что несколько описательно, но не слишком изобретательно. Рябина Black Fruit просто сбивает с толку. Чтобы избавиться от названия черноплодной рябины, которое люди путают с черноплодной рябиной, некоторые стали называть ее «черноплодная рябина», но это не прижилось. Некоторые ботаники также относят их к роду Photinia , и это отнюдь не окончательно.Другие ботанические названия аронии: Aronia arbutifolia (красная) Aronia nigra, Photinia melanocarpa, Pyrus arbutifolia (красная) Pyrus melanocarpa и Sorbus melanocarpa . A. prunifolia и A. floribunda могут быть гибридами.

Арония может иметь привлекательные осенние цвета, что усиливает их декоративное использование. Автор фото: Грин Дин

Вот некоторые ключевые отличия между черноплодной рябиной и красной черноплодной рябиной:

Черноплодная рябина дает более крупные плоды, созревающие до пурпурно-черного цвета, в то время как красная арония дает более мелкие плоды, созревающие до красного цвета;

Плоды черноплодной рябины созревают в конце лета, затем сморщиваются и опадают, а плоды красной черноплодной рябины созревают осенью и сохраняются до зимы;

Черноплодная рябина голая (не опушенная), а черноплодная рябина опушенная (опушенная;)

Черноплодная рябина, как правило, имеет более округлую форму и остается более полнолистной до основания, в то время как красная черноплодная рябина более прямостоячая и имеет тенденцию быть голой у основания;

Черноплодная рябина естественным образом встречается как во влажных, так и в сухих почвах, а красная арония чаще всего встречается во влажных почвах.На горных вершинах Северной Каролины я видел только черноплодную рябину. Все еще не понимаете? Знайте, что черные и красные формы могут гибридизироваться. Также доступны несколько сортов. Для ясности, хотя исследования проводились на более темных ягодах, красные и темные ягоды съедобны.

Подробный профиль завода Грин Дина

ИДЕНТИФИКАЦИЯ:

Черноплодная рябина: многоствольный кустарник, листопадный, восточно-североамериканский. От четырех до восьми футов, могут образовывать плотные колонии.Листья чередующиеся, 1–3 дюйма в длину, 3/4–2 дюйма в ширину, овальные, но уже у основания, чем у кончика, мелкие, правильные зубцы, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая с темными железками на верхней поверхности. средняя жилка. Нижняя поверхность светло-зеленого цвета, без опушения с обеих сторон. У цветов пять белых лепестков, много розовых тычинок. Ягоды диаметром 1/3 – 1/2 дюйма, при созревании блестящие и черные, свисают гроздьями на красных цветоножках, около 30 плодов на гроздь, от одного до пяти семян в каждой.

ВРЕМЯ ГОДА:

Цветет в середине мая, плоды созревают к августу

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА:

Харди в зоне 3 USDA, которая имеет температуру до -40 градусов по Фаренгейту.Умеренно переносит тень, предпочитает влажные кислые почвы с невысоких влажных участков сухим песчаным склонам, т. Е. Болотам, болотам, невысоким лесным участкам и полянам, а также сухим каменистым склонам, обрывам и обрывам. Также встречается рядом с дорогами и полосами отвода линий электропередач. Устойчив к солевым туманам, засухе и уплотнению почвы. В то время как черноплодную рябину можно найти как во влажных, так и в сухих условиях, черноплодную рябину обычно можно найти во влажных условиях и редко в засушливых районах. Красный сорт более переносит жару. Род встречается в восточной половине США, на юге и западе Новой Англии до Техаса, вниз по Аппалачским горам до Джорджии и, как сообщается, на севере Флориды.Аронии можно использовать в ландшафтном дизайне, а у некоторых есть блестящая осенняя листва.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Можно есть сырым, но горьким. Лучше превращать в джемы и желе, соки, вино и использовать в выпечке.

Как использовать ягоды черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины можно использовать по-разному. Вы можете выращивать собственные растения аронии в своем домашнем саду и собирать собственные ягоды аронии. Ягоды созреют в конце лета или в начале осени. Затем вы можете собрать ягоды и съесть их свежими с куста, сырыми или обработанными различными способами.Вы также можете высушить или заморозить ягоды для дальнейшего использования. Свежие, сушеные или замороженные ягоды аронии можно использовать по-разному.

Если вы не хотите делать это самостоятельно, то вы можете приобрести много разных коммерческих продуктов из ягод черноплодной рябины. На этом веб-сайте есть несколько объявлений для компаний, которые продают жевательные ягоды черноплодной рябины, порошки, добавки, а также сушеные или обезвоженные ягоды черноплодной рябины. Когда вы попробуете эти продукты, вы можете быть удивлены, узнав, насколько легко получить замечательную пользу для здоровья ягод черноплодной рябины в своем ежедневном рационе.

Чтобы просмотреть рецепты черноплодной рябины, размещенные на других сайтах, щелкните фотографии в этом сообщении или слово «рецепты» в этом предложении. Чтобы увидеть еще несколько рецептов, нажмите здесь.

Я использую ягоды черноплодной рябины и ее продукты во многих своих любимых фруктовых рецептах. Я полностью или частично заменяю фрукты, указанные в рецепте, ягодами черноплодной рябины или продуктами из черноплодной рябины. Вы тоже можете это сделать. Ваше «новое» творение будет иметь прекрасный вкус! И когда вы добавите ягоды черноплодной рябины, вы получите их пользу для здоровья!

Признаюсь, мои кулинарные навыки несколько ограничены.За всю свою жизнь я испек всего два домашних пирога! Первый, который я сделал с нуля, был еще когда я учился в колледже. Я знала, что это провал, потому что единственный человек, который мог съесть это, была моя мама! Она думала, что все, что я делал, было великолепно!

Несколько месяцев назад, во время курортного сезона, я испек свой второй пирог. Это был пирог с ягодами черноплодной рябины, и он был намного лучше, чем мой первый пирог. Причина, по которой я знаю, что это было по крайней мере удовлетворительным, заключается в том, что большинство членов моей семьи съели хотя бы один кусок.Даже моя свекровь Дороти сказала, что это хорошо! (Чтобы узнать больше о ней и ее очень интересных сообщениях, посетите ее блог, озаглавленный «Процветание в одиночестве».)
Думаю, мой третий пирог тоже будет с ягодами черноплодной рябины. Я собираюсь последовать совету Дороти и немного изменить рецепт, чтобы третий пирог получился еще вкуснее! С другой стороны, я мог бы приготовить пирог по одному из рецептов пирога из поваренной книги с черноплодной рябиной, A для черноплодной рябины, , написанной моей подругой Шерил Сакер. Чтобы просмотреть, а затем приобрести копию, нажмите на объявлении в нижней части столбца справа.

Пироги – не единственное, что можно приготовить с ягодами черноплодной рябины. Вы можете использовать их, как любые другие фрукты. Вы можете есть их свежими (или замороженными) в горячих хлопьях для завтрака, салатах, блюдах в желе, с мясом или использовать их многими другими способами. Это включает их использование в выпечке, такой как пироги, хлеб, кексы, печенье, пирожные и торты. Плоды аронии или фруктовые соки аронии можно использовать для приготовления джемов, желе, соуса, начинки, подливки, сиропа, глазури, конфет, сальсы, соуса для барбекю, кетчупа, а также для придания вкуса и цвета йогурту, сорбету, мороженому, молоку, уксусу и т. Д. и другие товары.Ягоды также можно использовать для приготовления чая, сока, смузи и отдельно взятого вина из черноплодной рябины или смешивать с виноградом или другими фруктами, такими как ягоды бузины. Вино, показанное ниже, называется Эльдарония. Это смесь вин из ягод бузины и черноплодной рябины.
Или вы можете приобрести много видов уже приготовленных продуктов из черноплодной рябины. Просто нажмите на рекламу любого продукта из черноплодной рябины справа. Чтобы приобрести бутылку вина из черноплодной рябины, посетите сайт винодельни White Headed Robin или посетите винный завод (показанный на фото ниже), расположенный в Выборге, Южная Дакота.

Винодельня White Headed Robin

(Нажмите на фото выше.)

Mae’s Health Solutions – одно из первых предприятий розничной торговли, которое начало продавать ягоды черноплодной рябины и продукты из них. Их продукция продается в Интернете более чем в 40 точках США. Нажмите на их рекламу справа, чтобы просмотреть, а затем приобрести их продукты.

Вы также можете выращивать собственные ягоды черноплодной рябины. В нескольких объявлениях справа продаются растения аронии.Некоторые или все ягоды можно оставить на растениях и использовать в качестве корма для певчих птиц в середине или конце зимы. Растения аронии также прекрасно выглядят, и их легко выращивать в домашнем ландшафте, на дикой природе или на ветрозащитных полосах.

Но, на мой взгляд, ягоды черноплодной рябины слишком хороши, чтобы позволить птицам забрать их все, но вы можете поделиться некоторыми из них с певчими птицами, которые посещают ваш сад. Итак, если вы еще не пробовали ягоды черноплодной рябины, сделайте это немедленно. Если вы их уже используете, поделитесь, пожалуйста, своим опытом и рецептами.Чтобы увидеть фотографии другого использования ягод черноплодной рябины, нажмите здесь. Оставьте свои комментарии в поле ниже.

Пищевая ценность черноплодной рябины | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 27 декабря 2018 г.

Черноплодная рябина – это плоды двух видов кустарников семейства розоцветных. Вы можете идентифицировать их по темно-фиолетовому или красному цвету, который часто настолько темный, что на первый взгляд кажется черным. Черноплодная рябина входит в состав многих напитков и сладостей.Однако их естественная терпкость придает сырым фруктам острый горький привкус. Регулярное употребление черноплодной рябины значительно улучшает питательные свойства ваших блюд.

Черноплодная рябина в вашем рационе

Если вы решили есть целую черноплодную рябину или приготовить ее по собственному рецепту, тщательно промойте ее теплой водой, чтобы удалить с нее естественный восковой налет. Вы можете посыпать черноплодными ягодами мороженое или добавить их в хлеб и кексы, чтобы использовать весь фрукт.Обилие вин, чая, настоек, соков, джемов, сиропов и спредов из черноплодной рябины превращает естественный горький вкус фруктов в приятный, более сладкий. Для получения максимальной питательной ценности ешьте продукты из черноплодной рябины, в состав которых входят цельные фрукты, например джемы и спреды. Однако не игнорируйте другие продукты и напитки из черноплодной рябины, так как они также обладают большой питательной ценностью. Ежедневно употребляйте только одну или две порции продуктов из черноплодной рябины, так как большинство из них богаты сахаром, чтобы замаскировать естественную горечь.

Калорийность, углеводы и жиры

Черноплодная рябина отличается низким содержанием калорий, углеводов и жиров, что делает их идеальным выбором для тех, кто любит здоровую пищу. Одна порция на 3,5 унции содержит всего 47 калорий, 9,6 грамма углеводов и 0,5 грамма жира. Это менее 3 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления, или DRI, от 2000 калорийной диеты, чуть более 4 процентов от DRI в 225 граммов для углеводов и менее 2 процентов от DRI для 44 граммов жира.

Пищевые волокна, витамины и минералы

Количество пищевых волокон, витаминов и минералов, содержащихся в аронии, является высоким по сравнению с содержанием калорий, углеводов и жиров. Одна порция на 3,5 унции содержит 5,3 грамма, или 14 процентов DRI, пищевых волокон. Он также содержит значительное количество витаминов A, C, E и K и фолиевой кислоты. Известные минералы, содержащиеся в порции черноплодной рябины, включают кальций, калий, железо, магний, марганец и цинк.

Антиоксиданты

Глубокая пигментация аронии указывает на высокую концентрацию антиоксидантов, особенно антоцианов. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, вызывающими болезни, что может снизить риск рака, болезни Альцгеймера, дегенерации желтого пятна и сердечно-сосудистых заболеваний. В среднем одна порция свежей черноплодной рябины на 3,5 унции содержит более 2000 миллиграммов антиоксидантов. Продукты, не содержащие кожуры и мякоти черноплодной рябины, будут иметь более низкий уровень антиоксидантов, чем те, которые содержат.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) – богатый антиоксидантами фрукт, который обычно употребляют в Восточной Европе и России. Коренные американцы использовали черноплодную рябину в народной медицине для лечения простуды.

Фрукт также доступен в капсулах и других формах добавок и, как говорят, предлагает ряд преимуществ для здоровья, связанных с окислительным стрессом, деструктивным процессом, связанным со многими хроническими заболеваниями, включая болезни сердца.

Также известен как

Ягода черноплодной рябины
Ягода черного яблока
Черноплодная рябина
Черноплодная рябина пурпурная
Черноплодная рябина красная
Черноплодная рябина

Польза для здоровья

На сегодняшний день было проведено несколько крупных комплексных исследований, посвященных изучению воздействия аронии на здоровье человека. Кроме того, было проведено ограниченное количество исследований на животных, исследований в пробирках и небольших клинических испытаний, изучающих пользу ягод и ягодного экстракта.

Из-за отсутствия научных подтверждений пользы черноплодной рябины для здоровья еще слишком рано рекомендовать добавки из черноплодной рябины при любом заболевании. Но вот что показали исследования о фруктах в натуральной форме и в виде добавок.

Окислительный стресс

Черноплодная рябина может быть полезна при лечении состояний, связанных с окислительным стрессом. Этот процесс происходит, когда нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, подавляют защиту организма от их вредного воздействия.Свободные радикалы могут повредить вашу ДНК, что может способствовать развитию многих заболеваний, таких как рак, болезни сердца, диабет и инсульт.

Считается, что экстракт черноплодной рябины борется с окислительным стрессом, предоставляя мощные антиоксиданты, которые, как известно, уничтожают эти нестабильные молекулы и приносят дополнительную пользу для здоровья.

В обзоре исследований, опубликованном в 2010 году, ученые оценили 13 исследований и обнаружили, что смесь процианидинов, антоцианов и фенольных кислот черноплодной рябины «представляет собой один из самых мощных природных антиоксидантов.Однако авторы отмечают, что большинство рассмотренных исследований имеют низкое качество и что необходимо провести более тщательные исследования, прежде чем добавки из черноплодной рябины можно будет рекомендовать в качестве средства борьбы с окислительным стрессом.

Авторы исследования 2017 года также изучили антиоксидантные свойства аронии. Они пришли к выводу, что ягоды обладают лечебным и терапевтическим эффектом и могут способствовать профилактике хронических заболеваний, включая нарушения обмена веществ, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Метаболический синдром

В небольшом исследовании, опубликованном в 2010 году, исследователи обнаружили, что экстракт черноплодной рябины может принести пользу людям с метаболическим синдромом – группой проблем со здоровьем, связанных с повышенным риском сердечных заболеваний и диабета, включая избыточный жир на животе, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и воспаление. В течение двух месяцев 25 пациентов с метаболическим синдромом принимали 100 миллиграммов (мг) экстракта черноплодной рябины три раза в день. Результаты исследования показали, что у пациентов наблюдалось значительное снижение артериального давления, С-реактивного белка (маркер воспаления) и холестерина ЛПНП («плохой»).

В другом предварительном исследовании оценивалось влияние экстракта черноплодной рябины на тучных мышей, которые придерживались диеты с высоким содержанием жиров. Исследователи обнаружили, что мыши, получавшие экстракт, показали снижение массы тела, уровней триглицеридов и холестерина и улучшили чувствительность к инсулину. Однако еще слишком рано говорить о том, проявятся ли эти преимущества в организме человека. Чтобы подтвердить такие преимущества, необходимы более строгие испытания.

Диабет

Черноплодная рябина может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом, говорится в небольшом исследовании, опубликованном в 2002 году.После ежедневного употребления 200 миллилитров (мл) искусственно подслащенного сока черноплодной рябины без сахара в течение трех месяцев у пациентов с диабетом наблюдалось снижение уровня сахара в крови натощак. Сок черноплодной рябины также снижает уровень общего холестерина.

Обзор исследований, опубликованных в 2017 году в журнале Frontiers in Nutrition , изучил доказательства связи черноплодной рябины с противодиабетическим действием. Авторы исследования пришли к выводу, что есть свидетельства того, что антиоксиданты ягод обладают потенциалом в профилактике и лечении диабета.

Другие предварительные исследования изучают потенциал использования экстракта черноплодной рябины при лечении гипертонии и связанных с ней сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые люди также используют добавки из черноплодной рябины или черноплодной рябины для лечения таких заболеваний, как:

Недостаточно данных, чтобы знать, могут ли плоды аронии или экстракт черноплодной рябины помочь в лечении этих состояний.

Возможные побочные эффекты

Из-за отсутствия исследований о добавках из черноплодной рябины известно немного.Эксперты предполагают, что употребление сока черноплодной рябины или употребление экстракта черноплодной рябины в качестве лекарства, возможно, безопасно для большинства взрослых. Однако у некоторых людей могут возникать побочные эффекты, включая запор или диарею.

Людям с диабетом следует соблюдать осторожность при употреблении черноплодной рябины. Фрукт может снизить уровень сахара в крови, поэтому важно следить за признаками низкого уровня сахара в крови и внимательно следить за уровнем сахара в крови.

Беременным или кормящим женщинам также следует проявлять осторожность с экстрактом черноплодной рябины или черноплодной рябины, поскольку нет достаточных доказательств, чтобы знать, безопасно ли это.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Ягоды можно использовать в рецептах, есть сырыми или замороженными и использовать так же, как и другие ягоды, например чернику.

Ваш местный бакалейщик может продавать черноплодную рябину в сезон (обычно в конце лета или в начале осени). Выбирая ягоды в разделе продуктов, обратите внимание на темно-фиолетовые твердые ягоды. Они также могут иметь маркировку ягоды черноплодной рябины .

Сок из черноплодной рябины можно купить в некоторых продуктовых магазинах и в Интернете. Сок часто описывают как терпкий, похожий на вкус вишневого сока.

Порошок из черноплодной рябины, капсулы из черноплодной рябины и экстракт черноплодной рябины в жидкой форме также можно найти во многих магазинах здорового питания и в Интернете.

Наконец, важно помнить, что добавки не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). В некоторых случаях продукт может доставить дозу, которая отличается от количества, указанного на этикетке.

Выбирая добавку, старайтесь покупать у знакомого продавца. По возможности лучше искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Запрещается продавать какие-либо диетические добавки в качестве лечения или лекарства от какого-либо заболевания. Любой продукт из черноплодной рябины с таким заявлением следует рассматривать как подозрительный.

Общие вопросы

Какой вкус у черноплодной рябины?
В полностью созревшем состоянии большинство людей сравнивают вкус черноплодной рябины со вкусом пурпурного винограда или вишни.

Могу ли я вырастить собственный куст аронии?
Да, куст холодный, морозостойкий, и его можно выращивать в более прохладном климате в Соединенных Штатах, особенно на северо-востоке. В вашем местном питомнике могут быть кусты аронии, которые вы можете выращивать для получения фруктов.

Слово Verywell

Если вы заинтересованы в использовании черноплодной рябины для лечения или предотвращения конкретной проблемы со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать прием добавок.