Тесто для пельменей поваренок: Лучшее тесто для пельменей – пошаговые рецепты с фото на povarenok.by

Тесто для пельменей без яиц рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты для теста – все очень просто: мука, кипяток, растительное масло и соль

Шаг 2:

Муку смешиваем с солью

Шаг 3:

Добавляем кипяток и растительное масло

Шаг 4:

Вымешиваем тесто, месить нужно хорошо – примерно 10-15 минут. Я часто на этом этапе пользуюсь услугами хлебопечки – меня очень выручает, но сегодня я мешу руками

Шаг 5:

Тесто получается гладким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается

Шаг 6:

Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему отдохнуть, за это время клейковина разбухнет и с ним будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

Шаг 7:

Для начинки нам потребуется: свинина, сало, лук, немного водички, соль и черный молотый перец. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 200 г – так начинка будет сочнее

Шаг 8:

Мясо, сало и лук пропускаем через мясорубку

Шаг 9:

Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

Шаг 10:

Хорошо перемешиваем и можно приступать к лепке пельменей

Шаг 11:

Отрезаем часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Такое тесто раскатывается очень хорошо и практически не липнет к столу

Шаг 12:

Рюмкой выдавливаем небольшие кружочки

Шаг 13:

Обрезки теста собираем и добавляем к оставшемуся тесту

Шаг 14:

На каждую заготовку кладем немного фарша

Шаг 15:

Лепим пельмешки

Шаг 16:

Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

Шаг 17:

Солим

Шаг 18:

Закладываем первую партию пельменей

Шаг 19:

Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

Шаг 20:

Подаем со сливочным маслом и сметанкой! Приятного аппетита

Тесто для пельменей на воде без яиц

Лепка пельменей в нашей семье – это не просто приготовление обеда, а увлекательное мероприятие. За столом собирается вся семья, не только чтобы поесть, но и для того чтобы налепить впрок много пельменей. Мы много разговариваем, вспоминаем разные смешные истории. 

Хочу поделиться проверенным и простым рецептом теста для пельменей, которое готовится очень легко, а результат просто великолепный. Тесто замешивается на воде без добавления яиц, получается послушным, с ним приятно работать, оно податливое и легко слепливается. Пельмени всегда получаются вкусными и нежными. 

Для приготовления теста для пельменей на воде без яиц понадобится:

растительное масло – 2 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В воду комнатной температуры всыпать соль и размешать до полного растворения.

Добавить небольшую часть просеянной муки.

Перемешать до однородного состояния.

Затем небольшими частями выложить оставшуюся муку. Её также нужно обязательно просеивать.

После каждого добавления муки, тесто необходимо тщательно, не спеша перемешивать силиконовой лопаткой (или ложкой).

Когда тесто станет достаточно густым и его тяжело будет вымешивать лопаткой, притрусить стол мукой и выложить на него тесто.

Продолжить вымешивать тесто на столе. Оно вберет в себя всю муку и перестанет приставать и к рукам, и к рабочей поверхности.

Продолжить вымешивать еще на протяжении 5-7 минут.

Затем влить к тесту растительное масло.

Продолжить вымешивать еще 3-4 минуты. Тесто станет нежным, послушным и приятным на ощупь.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Теперь тесто, замешанное на воде без добавления яиц, готово к использованию. Его следует тонко раскатать, вырезать из него маленькие кружочки, в центр выложить мясную начинку и слепить края теста, формируя пельмени. Выкладывать пельмени в подсоленную закипевшую воду и варить 5 минут с момента закипания.

Тесто, приготовленное на воде по этому рецепту, очень податливое. С ним легко и приятно работать. Пельмени при варке не теряют форму, не развариваются и имеют великолепный вкус. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Пельмени можно заготовить впрок и наслаждаться отличным вкусом много дней подряд. Для этого необходимо пельмени выложить на доску в один слой и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем замороженные пельмени переложить в пищевой пакет или контейнер и сохранять в морозилке при температуре 24 градуса на протяжении 9 месяцев.Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Тесто для пельменей на кефире с яйцами – простой рецепт

Рецепт теста для домашних пельменей обычно состоит из муки, яиц и воды. Мы предлагаем приготовить рецепт пельменного теста на кефире. Рецепт пельменного теста на кефире используется при приготовлении домашних пельменей, традиционных хинкали или сочных мант.

Для любителей более нежного теста для пельменей и вареников этот рецепт на кефире – идеальный вариант.

Тесто, приготовленное на кефире для пельменей, кефирных блинов и быстрых беляшей, – простое, и у каждой хозяйки в холодильнике всегда найдется кислое молоко или кефир, чтобы быстро замесить пельменное тесто, вкусное и мягкое.

Совет от Чудо-Повара. Пельмени на кефире получаются мягкими и нежными, чем из обычного пельменного теста.

Порция: 1

40 мин

205 кКал на 100 г

Ингредиенты для нежного пельменного теста на кефире с яйцом

• кефир – 1 ст.;
• мука пшеничная – 500 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль.

Простой рецепт вкусного теста для домашних пельменей на кефире

1. Яичные желтки аккуратно отделяем от белков.
2. Просеиваем муку (по желанию) и засыпаем ее горкой в миску.
3. Делаем углубление в середине.
4. Насыпаем щепотку соли, добавляем только желтки и понемногу наливаем кефир (оставшиеся белки можно пустить, например, на пирожные безе).
5. Вымешиваем тесто и кладем в пакет из пищевой плёнки на 20-30 минут (его можно долго хранить в морозильной камере и использовать по мере надобности).

Из пельменного теста на кефире по этому рецепту, можно лепить пельмени, вареники с различными начинками, или чебуреки.

Раскатывать пельменное тесто при формировании изделий нужно тонко, потому что во время варки изделия из кефирного теста немного увеличиваются в объеме, однако пусть вас это не пугает: после вынимания из воды пельмени принимают классические размеры.

Варка пельменей из пельменного теста на кефире занимает 5-7 минут после их всплытия и закипания, кроме того, пельмени на кефирном тесте можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или сварить на пару, как классические пельмени, обычные.

Тесто для пельменей блендером. Заварное тесто для пельменей

Тесто для пельменей блендером. Заварное тесто для пельменей

Тесто для пельменей . Это основа для приготовления вкусных пельменей, и именно от того, насколько удачной она получится, будет зависеть конечный вкус готового блюда. Для того, чтобы приготовить самое простое тесто для пельменей, достаточно взять муку, яйца и воду. Кстати, такое тесто отлично подойдет не только для приготовления пельменей – из него получаются и отличные чебуреки, пирожки или вареники. Если же в ходе лепки пельменей совершенно не осталось фарша, остатки теста всегда можно пустить на приготовление коржей для пиццы, ленивых вареников, клецок для супа или домашней лапши. Можно скатать из них и миниатюрные рогалики-рулетики, завернув в них вместо начинки сахар или картофельное пюре и обжарив их в масле.

Существует великое множество вариантов приготовления теста для пельменей. Его готовят с добавлением воды, кефира, молока, сливочного масла, а порой такое тесто заваривают и кипятком. Одни хозяюшки кладут продукты в тесто для пельменей «на глаз», а другие тщательно отмеряют количество всех необходимых для его приготовления ингредиентов, искренне веря в то, что только строгое соблюдение всех пропорций поможет сделать тесто эластичным и упругим, а вкус готовых пельменей – особенным. Разделяются мнения и относительно добавления яиц: одни хозяйки полагают, что настоящее пельменное тесто должно быть приготовлено без яиц, а другие убеждены в том, что тесто для пельменей без яиц – это и вовсе не тесто, а одно название.
Чтобы пельмени всегда получались очень вкусными, тесто рекомендуется раскатывать как можно тоньше – в идеале его толщина не должна превышать одного-двух миллиметров. А чтобы при варке пельмешки не слипались, их нужно отваривать в невысокой посуде, но в достаточно большом количестве воды. Вполне допустимо и пожарить пельмени – как правило, для этого используются растительное масло либо жир. А вот сливочное масло для этих целей не подойдет, так как оно станет чадить и гореть.
Можно сделать пельмени и разноцветными – для этого тесто подкрашивают всевозможными натуральными красителями. Окрасить тесто в красный цвет отлично помогает томатная паста (на каждое яйцо в рецепте добавляют по одной столовой ложке томатной пасты), для придания ему зеленого цвета используется пюре из шпината (одна часть пюре на две части муки), а сделать тесто желтым можно с помощью одного грамма шафрана или небольшой щепотки куркумы (еще один вариант – положить в тесто вместо целого яйца два или три очень ярких желтка).

Заварное тесто для пельменей. Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков…

Это мой фирменный рецепт теста!

 

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Ингредиенты :
-1 яйцо
-соль
-3 стакана муки
-1 ст.л. растительного масла
-1 стакан кипятка

Приготовление :
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой.

Тесто для пельменей поваренок. Тесто для вареников на кефире

Тесто для вареников . Тесто для вареников всегда готовится только пресное – существует огромное количество рецептов его приготовления. Кто-то готовит такое тесто исключительно по базовому рецепту – на воде и муке с солью, а кому-то нравится использовать вместо воды молоко либо кефир. Некоторые хозяюшки всегда добавляют в тесто для вареников растительное масло либо яйцо, а также соду для пущей мягкости, а особо продвинутые кулинары с удовольствием готовят даже заварное тесто для вареников!
Тесто для вареников должно получаться довольно пластичным и хорошо держащим форму, но в то же время достаточно крутым, мягким и совершенно не липким. Также оно должно хорошо и тонко раскатываться и отлично поддаваться лепке. Изделия из такого теста не должны раскрываться по швам или развариваться при варке. Не должны они трескаться и при заморозке.

Жидкость, которая будет использоваться для замеса теста для вареников, должна быть достаточно теплой – в идеале ее температура должна находиться в пределах от тридцати пяти до сорока градусов. А муку лучше всего брать с достаточно высоким содержанием клейковины. В самом начале процесса приготовления теста муку просеивают горочкой, после чего делают в центре небольшую ямку, в которую и вливают жидкость, а затем замешивают тесто сначала круговыми движениями вилкой, а потом и руками. Крайне важно хорошенько вымесить такое тесто – как правило, для этого бывает достаточно десяти-двадцати минут. А после замеса тесту следует дать немножечко «отдохнуть» – это необходимо для активизации содержащейся в муке клейковины и для того, чтобы тесто не стягивалось при раскатывании. Если же тесто все равно стягивается – значит, время его «отдыха» нужно увеличить. А чтобы тесто во время «отдыха» не подсыхало по краям и не заветривалось, его обмазывают растительным маслом либо заворачивают в пищевую пленку. Как правило, среднее время «отдыха» теста для вареников находится в пределах тридцати-сорока минут. Для того, чтобы определить, что пришла пора раскатывать тесто, его нужно ущипнуть и придавить пальцами – если оно будет держать форму, значит, самое время приступать к лепке вареников.
Тесто для вареников нужно раскатывать чуть толще, нежели тесто для пельменей. А если оно получилось слишком липким, не помешает добавить в него небольшое количество муки. Если же хочется, чтобы тесто всегда получалось пышным, ни в коем случае не следует класть его перед лепкой вареников в холодильник!

Как замесить тесто в блендере. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ “ленивое” по-светински

Я патологически ленива. И с этим ничего поделать не могу))). Как известно, лень – двигатель прогресса. Так это про меня! Из-за своей лени имею массу кухонной техники, только мультиварок аж 2 штуки! И стараюсь использовать своих кухонных помощников на полную катушку. Вот очередной “ленивый” рецепт.

Многие хозяйки редко делают тесто для пельменей, т.

к. испытывают трудности замеса такого теста. Я покажу способ, как сделать такое тесто за  5 минут!

Для этого нам понадобится блендер такого типа (у меня точно такой BRAUN 600Вт)

При замесе использовать блендер с ПРАВОЙ насадкой (которая с ножами измельчает).

Мука пшеничная 200 граммов  
Яйцо свежее 1 шт.
Вода 3-5 ст.л. (зависит от качества муки)

Соль на кончике ножа – опционально

Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
 Добавить сверху и снизу яйцо (это так – яйцо взболтать и вылить часть на дно, 

 

 

насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста)

,  

добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу. 

Выложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2-3 минуты), и скатать в шар.

 Шар накрыть миской и выдержать тесто  примерно 10-20 минут. За это время мука пропитается водой, заработает клейковина, тесто станет эластичным при обработке. 
 Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени…
  Этим рецептом пользуюсь регулярно, проверено! 
 Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.

Пы.сы. Рецепт привела полный!

Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей – НИКАК! Руками.

Всем удачи!

Заварное тесто для вареников (без яиц)

Тесто замешивается методом заваривания, поэтому получается мягким и эластичным, не липнет к рукам.

Этот рецепт заварного теста пригодится всем тем, кто не употребляет яйца — в пост или вегетарианцам. Вареники получаются с тонкой оболочкой (она практически полупрозрачная). Тесто без яиц очень послушное, оно мягче, чем обычное, поэтому легко раскатывается, а вареники легко лепить.

Начинки могут быть самыми разными. Пожалуй, самые популярные — вареники с картошкой и грибами, а также с тушеной капустой. Можно приготовить десертный вариант, например, с вишней или с клубникой. Тесто нейтральное на вкус, так что смело экспериментируйте!

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 199.85 кКал на 100 г | Объем 1 ст. = 250 мл

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 ст.
• кипяток – 1 ст.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Муку просеять в миску, сразу добавить соль (перемешать). Влить растительное масло (не перемешивать!).

2. Влить стакан крутого кипятка. Быстро замесить тесто. Чтобы не обжечься, сначала размешивать ложкой, а потом руками.

3. В результате должно получиться мягкое тесто (если липнет к рукам, можно подсыпать пару ложек муки).

4. Накрыть миску полотенцем и оставить минут на 15-20, чтобы тесто остыло и «отдохнуло».

5. Подпылить рабочую поверхность мукой и еще раз вымесить.

6. После этого можно приступать к формовке: раскатывать, вырезать кружки и раскладывать начинку. Лепятся изделия очень легко, можно сделать совсем маленькие вареники, как в ресторане, а можно сделать крупнее — кому как больше нравится.

7. Единственное, о чем нужно помнить, так это прикрывать порцию теста, с которой не работаете в данный момент, иначе оно у вас будет подсыхать. Варить, как обычно, в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут — это занимает примерно 2-3 минуты (зависит от размеров). Приятного аппетита!

Заварное тесто на вареники поваренок. Пошаговые рецепты теста для вареников на кипятке

Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального теста. Будем готовить отменное заварное тесто для вареников, пельменей, мантов и чебуреков. Оно получается просто изумительным – это удачное пластичное тесто мало того, что легкое и быстрое в приготовлении, но еще замечательно раскатывается до супертонкого состояния. Кроме того, домашние вареники и пельмени из этого теста смогут лепить даже дети – тесто не рвется, края запросто скрепляются, а при варке или приготовлении на пару изделия не расклеиваются.

Подготовленные для дальнейшего приготовления вареники и пельмени можно замораживать – после отваривания заварное тесто не трескается, а готовые изделия получаются как только что слепленные. Кстати, начинку для вареников и пельменей вы можете использовать как сладкую, так и несладкую – тесто ведь универсальное. А еще попробуйте чебуреки на заварном тесте – оно просто замечательно подходит для этого дела!

Из указанного количества продуктов получится достаточно теста, чтобы слепить около 50 вареников среднего размера. Как вы поняли по фото, я готовила домашние вареники с вишней – изумительное лакомство для всей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт приготовления заварного теста для пельменей , вареников, пельменей и чебуреков входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта), крутой кипяток, соль, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло и куриное яйцо. Кстати, можно готовить такое тесто в постном варианте – и без добавления яйца, тогда муки нужно меньше.

Делаем углубление и наливаем в него растительное масло без запаха. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).

Теперь наливаем к муке крутой кипяток. Именно благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, способствует повышению качества готового теста – оно становится более послушным и эластичным. Затем даем заваренной муке остыть до чуть теплого состояния.

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Да что рассказывать, вот отзыв одной из девочек, которая его попробовала: “Супер тесто! Не было не одного человека,кто попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепта! А про мужа так вообще молчу – только успею сделать тесто, а он мне список заказов выставляет с одной порции теста: вареники, пышки, чебуреки с сыром! С такими аппетитами прийдётся делать сразу на ведро кипятка!”

Ингредиенты:
1 яйцо
соль
3 стакана муки
1 ст.л. растительного масла
1 стакан кипятка

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.

Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.

Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)

Вымешиваем ложкой

А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

Автор рецепта: Sweetness, фотографий: oldeg.

Тесто получается очень вкусным, пластичным. При работе не требуется прикладывать много усилий для вымешивания массы. Приготовление занимает минимум времени и продуктов.

Универсальный рецепт заварное тесто для пельменей

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:горячее блюдо
• Способ приготовления:на печке
• 20 мин

• 1 стакан кипящей воды;
• 2 стакана муки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 2 столовых ложки растительного масла;

Способ приготовления:

Просеиваем муку для удаления постороннего мусора. Перекладываем её в посуду удобную для работы, делаем небольшое углубление в середине и вливаем растительное масло.

Всыпаем соль в кипящую воду. Размешиваем, чтобы кристаллы растаяли и заливаем муку.

При желании в состав можно добавить яйцо.

Сразу же начинаем перемешивать массу. Делаем это ложкой или лопаткой, так как масса горячая и можно обжечь руки. Перемешиваем пока вся жидкость не впитается. При замесе массы получается много мучных кусочков и крошек.

Когда температура массы понизится, выкладываем всю мучную крошку на стол и продолжаем замешивать руками, при этом все кусочки соединятся в единый комок. Он станет мягким, пластичным.

Ингредиенты для начинки:

Фарш выложить в чашку, добавить соль, перец и измельчённый лук. Для того, чтобы фарш был сочным можно влить 3-4 ложки тёплой воды. Всё перемешать.

Репчатый лук можно заменить чесноком.

Разделить комок теста на части, удобные для дальнейшей раскатки.

Раскатываем одну часть в длинную полоску. Полоску режем на кусочки. Если на срезе кусочки немного прилипают к поверхности разделочной доски, можно подсыпать немного муки.

Каждому кусочку придаём круглую форму с помощью скалки. Раскатываем кругляшки тонко, примерно 2 мм. На середину кладём чайную ложку фарша, соединяем края, и скручиваем в круг.

Варим пельмени в подсоленной воде. Опускаем их в кипящую воду. Перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну. Варятся пельмени не более 10 минут, иначе могут развалиться.

Сваренные пельмени вылавливаем шумовкой в глубокую миску. Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем. Сливочное масло можно заменить сметаной или майонезом.

Перед подачей на стол украсьте зеленью. Пельмени можно кушать горячими или холодными, вкуса они не теряют.

Вареники с вишней из заварного теста универсальный рецепт

Из заварного теста можно приготовить вареники с самыми разными начинками. Оно идеально подходит под любой вкус. Начинка может быть сладкая фруктовая, творожная, картофельная, из грибов. В летний сезон можно полакомиться варениками из свежих ягод вишни.

Для начинки отбираются хорошо поспевшие ягоды.В зависимости на сколько кислые ягоды, к ним добавляют или не добавляют сахар.

Ингредиенты:

• 600 грамм ягод вишни;
• 100 грамм сахарного песка;
• 1 кг заварного теста;
• мёд, сметана для подачи на стол;

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо подготовить начинку: вымыть, перебрать ягоды и вынуть из них косточки. Косточки удобно вынимать с помощью ручки чайной ложки или канцелярской скрепкой.

Засыпать ягоды сахаром, перемешать.

Чтобы убрать излишки вишнёвого сока, высыпаем ягоды в дуршлаг. Поставим его в тарелку для сбора вытекающего сока. Сок можно использовать для приготовления киселя или компота.

Пока сок стекает, делаем заготовки для вареников. Берём часть теста, раскатываем его в большой тонкий круг.

С помощью подходящей по размеру формочки нарезаем кружочки. Излишки теста убираем, в дальнейшем используем их тоже.

На середину кружка кладём 3-4 ягоды, в зависимости от величины круга.

Скрепляем края, придавая варенику форму полумесяца.

Готовые вареники выкладываем на доски посыпанные мукой. Их можно сразу сварить или поставить в морозильную камеру для заморозки и длительного хранения.

Варятся варенички в кипящей воде, вынимаются шумовкой в большую чашку. Чтобы не слипались, посыпаются небольшим количеством сахара.

Подаются вареники на стол в большой чашке, а затем раскладываются на порционные тарелки. Поливают их в зависимости от вкуса обедающих сметаной или мёдом.

Видео заварное тесто для пельменей универсальный рецепт

Это мое самое любимое тесто для вареников или пельменей. Оба варианта, что на воде, что на молоке одинаково хороши, сложно сказать какое лучшее. А разница только в себестоимости – на воде дешевле, да и зачастую бывает жалко тратить молоко на это дело. Но отличие состоит не только в жидком ингредиенте. В молочное тесто без яиц.

Оба вида универсальные – подходят для пельменей, для вареников с абсолютно любой начинкой: картошкой, творогом, капустой, вишней и т.д. Но и это не все из него можно приготовить и чебуреки. Они получатся с хрустящей тонкой корочкой. И для мантов, и для бууз (поз) оно идеально.

Рецепт заварного теста на воде

Из указанного ниже количества ингредиентов получается прядка 40-50 штук вареников и 80-90 штук пельменей (количество, конечно, же зависит от размера изделий и толщины раскатки). Давайте посмотрим пошагово, как его сделать.

Ингредиенты:

• горячая вода – 200мл;
• пшеничная мука – 350гр;
• соль – 1/2ч.л.;
• куриное яйцо – 1шт;
• подсолнечное рафинированное масло – 2ст.л.

Как приготовить

Заварное тесто для пельменей и вареников на молоке

Не знаю, на сколько верно, но читала, что по такому рецепту часто замешивают тесто именно для . По понятным причинам оно подходит для других похожих изделий.

Ингредиенты:

• мука – 300гр;
• молоко – 200мл;
• соль – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.

Как сделать такое тесто

Оба рецепта заварного теста проверены мной неоднократно, на разных изделиях. Часть я обычно варю сразу же, а часть замораживаю. После заморозки пельмени или вареники ведут себя хорошо, на растрескиваются, во время варки сохраняют форму, не развариваются. С тестом не только удобно работать, но и на вкус оно мягкое, совсем не резиновое и очень вкусное.

Название говорит само за себя: тесто «заваривается», так как в него добавляется кипящая вода – обязательно кипящая, а не просто горячая. Его ценят за отличные рабочие свойства: оно податливо, тонко раскатывается, почти не сохнет. А за восхитительный вкус его часто предпочитают не только с обычными, но и со сладкими начинками. Обо всем этом расскажем далее.

Важно: прежде чем замешивать руками, можно применить миксер со специальной насадкой для замешивания. Можно от начала до конца месить в комбайне, чтобы не дать массе чересчур остыть.

Классические пропорции.

Подходит для всех, кого интересует, как сделать заварное тесто для вареников без использования яиц. Ингредиенты самые простые, а результат впечатляющий (как на фото).

Вам понадобится:

• мука – 400 граммов;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• масло растительное – 50 миллилитров;
• кипящая вода – 250 миллилитров.

Приготовление

1. Добавьте в кипящую воду масло, соль, 1/2 объема муки, одновременно мешая ложкой.
2. Начните замешивать руками, когда температура массы станет приемлемой, то и дело подбавляя муку.
3. Добейтесь однородности (комочки должны исчезнуть) – текстура должна быть плотной, мягкой, гладкой, похожей на пластилин.

Начинать лепку можно сразу же, но если масса кажется вам очень «крутой», ее достаточно убрать на 30 минут в пакет – появится необходимая пластичность.

Рецепт теста для вареников на кипятке подходит и для других блюд. Из него делают даже чебуреки или лепешки, похожие на лаваш (их пекут на раскаленной сухой сковородке).

Вариант с молоком. Вкусное тесто. Пошаговый рецепт

Еще один интересный рецепт заварного теста на вареники – с использованием кипящего молока вместо воды. Сколько по времени варить вареники?

Вам понадобится:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 3 стакана;
• соль – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешайте в большой чаше 2 стакана муки с солью.
2. Вылейте горячее молоко, начните размешивать ложкой до однородности.
3. Добавляйте остаток муки по чуть-чуть, вымешивая руками.
4. Сформируйте шар, запакуйте в пищевую пленку, оставьте на полчаса.

Эластичность – основное качество теста на вареники, заваренного кипятком (возможно, вы используете не все указанное количество муки). Качество массы для удобной лепки: не очень плотная, но и не слишком жидкая.

Вареники с разными начинками

Лучшее тесто — это заварное тесто. Подходит хорошо для вареников с картошкой, но рецепт позволяет нам экспериментировать и с другими начинками. Попробуем разные способы. Кстати, тесто можно готовить немного в другом порядке – смотрите далее.

С картофелем

Вам понадобится:

• кипяток – 250 миллилитров;
• мука – 2 стакана;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• картофель – 700 граммов;
• лук – 1 штука;
• масло растительное – по вкусу.

Приготовление

1. Растворите соль кипящей водой в чашке или стакане.
2. Высыпьте 2 стакана муки в большую чашу, вылейте горячий раствор соли при постоянном помешивании.
3. Подсыпая муку, замешивайте тесто на вареники с картошкой на кипятке.
4. Выложите тесто на стол, накройте миской и дайте отдохнуть.
5. Обжарьте лук на масле, разомните картофель и смешайте оба ингредиента.
6. Разделите всю массу на четыре части, выньте одну часть из-под миски, раскатайте в нетолстый пласт на столе, припудренном мукой.
7. Обмакивая края стакана в муку, выдавите в пласте кружочки (обрезки скатывайте в шар и отправляйте под миску).
8. Слепите вареники.
9. Выкладывайте изделия небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варите 1 минуту.

Следите, чтобы картофельная начинка была теплой – тогда она не крошится, с ней удобно работать.

С вишневой начинкой

Вареники с вишней – замечательное угощение, которое украсит и праздничный стол. Они делаются особенным способом – чтобы тесто оставалось мягким даже под действием вишневого сока.

Вам понадобится:

• мука – 300 граммов;
• вода – 250 миллилитров;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• сода и соль – по 1/3 чайных ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• крахмал – 1 столовая ложка.

Приготовление

1. Муку, соду, соль соедините в глубокой чаше.
2. Залейте масло в стакан, добавьте кипяток, вылейте в мучную смесь и размешайте ложкой.
   Продолжайте замешивать тесто руками.
3. Выньте из вишен косточки (если есть) с помощью шпильки или специального приспособления.
4. Выкладывая ягоды на кружочки теста, присыпьте щепоткой из сахарно-крахмальной смеси и лепите вареники.
5. Готовые изделия варите обычным способом.

С творожной начинкой в хлебопечке

Не хотите замешивать руками или нет кухонного комбайна? Зато есть хлебопечка. Машина все сделает за вас, а вы пока успеете подумать о наполнении ваших изделий. Например, о творожном. Кстати, готовое кушанье может быть и сладким, и соленым (при нейтральном вкусе теста) – все зависит только от вашей фантазии, а мы просто дадим пример, как приготовить заварное тесто для вареников и творожную начинку.

Вам понадобится:

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 3 штуки;
• соль – 1 чайная ложка;
• творог – 250 граммов;
• сахар – 2 чайных ложки;
• изюм – 1 столовая ложка.

Приготовление

1. Разбейте в контейнер аппарата 2 яйца, всыпьте соль, влейте кипяток.
2. Просейте муку, высыпьте в контейнер.
3. Выберите программу «Пельмени» / «Замес теста» (зависит от типа аппарата).
4. Скатайте шар, уложите в пакет и отправьте в холодильник на час.
5. Тщательно смешайте творог с оставшимся яйцом, солью, сахаром, добавьте изюм – и можно лепить.

Способ варки зависит от того, какая в варениках начинка. Если соленая – посолите посильнее и воду, а если сладкая – солите совсем немного.

Недаром так хвалят заварное тесто для вареников с картошкой, или с творогом, или с ягодами, или с грибами. Какую бы начинку вы ни выбрали, заварное тесто станет ей отличной «компанией», и готовые вареники порадуют вас отличным качеством и незабываемо нежным вкусом.

Заварное тесто на белках и пельмени из этого теста – Тесто – Выпечка – Каталог статей

Заварное тесто на белках и пельмени из этого теста

Замечательное тесто для пельменей и вареников. Нежное, эластичное, податливое в работе, при раскатке не требующее присыпания поверхности мукой. Тесто не липнет к рукам при формовке пельменей, что не мало важно. Обрезки теста легко перекатываются в пласт без ущерба для него, сохраняя свои исходные свойства.

Подтверждаю, что при варке пельмени не расклеиваются, нежные и вкусные.

Рецепт «Вареники из заварного теста на белках» взяла у Татушка77

с сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/71256/. Спасибо автору!

Готовила без отступлений от оригинала рецепта, муки у меня ушло меньше, так как ориентировалась на консистенцию теста. Белки брала замороженные, предварительно разморозив их. Начинку делала по собственному вкусу.

Из указанного количества продуктов получается примерно 150 штук небольших пельмешек. Вырезала заготовки формой диаметром 5 см.

Для теста:

• 200 мл молока
• 3 белка – брала белки от крупных яиц
• 50 г сливочного масла
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки сахара
• ~ 3,5 стакана муки – брала муку Макфа, ушло 850 мл муки

Для начинки:

• 700-г говяжьего фарша
• 2 средние луковицы
• соль
• специи по вкусу

Приготовление.

Приготовить тесто. Тесто готовится сначала с помощью деревянной ложки, а затем домешивается вручную. Муку просеять. Отсыпать 1 стакан муки, эта мука нужна для заваривания теста. В кастрюльку налить молоко, положить соль, сахар и сливочное масло, довести до кипения. Снять кастрюльку с огня, всыпать 1 стакан муки и быстро перемешать массу до однородности. Получается нежное заварное тесто. Это тесто нужно охладить. Переложить остывшее тесто в миску для вымешивания. Затем добавить белки и ложкой вымесить тесто до однородности. Теперь понемногу добавлять муку, тщательно вымешивая тесто после каждой добавки. Муку нужно добавлять до получения мягкого эластичного теста, которое не рвется и не «плывет» при раскатке. Это можно сделать по пробе на комочек теста: сжать пальцами краешек вымешиваемого теста, оно не должно «плыть» при сжатии. А можно взять кусочек теста и расплющить его на ладони, это тесто тоже не должно «плыть» и рваться при сжатии, разминаясь – раскатываясь оно должно оставаться мягким с не рвущейся структурой. Если тесто «плывет», то необходимо добавить немного муки до получения нужной плотности теста. Тесто накрыть и отставить в сторону, пусть тесто отдохнет 30-60 минут. Оно станет нежным, пластичным, приятным в работе, не липнущим к рукам и не требующем присыпания поверхности мукой при раскатке. Обрезки теста легко перекатываются в пласт без ущерба для него, сохраняя свои исходные свойства.

Приготовить начинку. Репчатый лук нарезать на мелкие кусочки. Смешать лук с фаршем, добавить соль и специи. Вымесить массу. Фарш готов.

Формовка пельменей. Тесто раскатывала частями. Поделила все тесто на 4 части и раскатывала каждую в тонкий пласт. Формой вырезала кружки. Обрезки скатала в шар и отложила в сторону. На каждый кружок положила маленький шарик фарша, слепила края пельмешки. Сформованные пельмени укладывала в пластиковую форму слоями, проложив их листом из полиэтиленового пакета, чтобы не слипались слои, затем форму уложила в пакет и поместила в морозилку.

Варить пельмени в кипящей подсоленной воде минут 7-10 с момента закипания. Подавать пельмени со сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!

Фото с сайта Поваренок:

 

Быстрый и легкий рецепт с курицей и клецками

Цыпленок с пельменями – это идеальная еда для комфорта. Период. Пышные клецки в сочетании с ароматным куриным супом делают это блюдо неотразимым! Буквально через несколько минут вы сможете насладиться восхитительно сливочным и вкусным ужином, который на вкус словно приготовлен с нуля!

Самый простой и быстрый способ приготовить курицу с клецками – использовать банку печенья. Это правда, из консервированного бисквитного теста получаются отличные клецки в этом классическом южном блюде, которое понравится всей семье!

Что такое курица и пельмени?

Цыпленок и пельмени – один из основных продуктов питания на юге.По сути, это похоже на густую сливочную тушеную курицу с мягкими клецками. Пельмени готовят в бульоне и приправляют, как правило, большим количеством перца.

Первый раз, когда я попробовала, была в поездке, чтобы навестить родителей моего мужа (когда мы встречались). Мы родом с Севера, поэтому дома это не ели. Я и не знал, что меня ждет. Поскольку моему мужу они нравились, я знаю, что они должны быть хорошими. Попробовав их, я понял, почему.

Какой самый простой способ приготовить пельмени

?

Печенье консервированное. Вы можете использовать либо 2 банки охлажденного бисквитного теста, либо одну упаковку бисквитного теста Grands.

Техника моей свекрови для приготовления пельменей заключалась в том, чтобы отщипывать тесто на мелкие кусочки и его ставить в кастрюлю. Я делал это годами, а затем начал использовать нож для пиццы, чтобы добиться цели. Однако большой нож справится даже лучше, если тесто холодное.

Совет по их приготовлению: пельмени меньшего размера готовятся лучше.Если положить в теплый бульон, тесто расширится.

Некоторые люди могут обнаружить, что консервированное печенье лучше подойдет, если вы замочите тесто для печенья в небольшом количестве муки. (Мука поможет предотвратить полное растворение печенья в бульоне. Когда вы привыкнете к их приготовлению, вы узнаете, как определить, что клецки готовы, и их не нужно месить.)

Можно использовать обычный куриный бульон или бульон из куриных костей. Костный бульон придаст пельмени более насыщенный и темный цвет.

Как легко приготовить курицу и пельмени

Для этого супервкусного блюда, приготовленного в одном горшочке, вам понадобится всего несколько продуктов:

• курица – убедитесь, что она уже приготовлена.
• куриный бульон – можно также использовать куриный костный бульон. Костный бульон придаст более насыщенный вкус и более темный цвет.
• Суп-пюре из курицы – это помогает придать ему натуральный кремовый вкус.
• печенье в банках – используйте либо две банки обычного печенья, либо одну большую банку Pillsbury Grands.
• перец – старый добрый черный перец – это все, что вам нужно.

Чтобы быстро и легко приготовить курицу и пельмени, не требуется специального оборудования – хороший большой горшок сделает свое дело.

1. Нагрейте куриный бульон в кастрюле на среднем или сильном огне и варите, пока он не начнет медленно кипеть.
2. Добавить крем куриного супа и перемешать.
3. Добавить курицу . Вы можете использовать уже приготовленную курицу.(Вы можете приготовить курицу заранее и измельчить ее. Вы также можете купить приготовленную курицу-гриль, отделить мясо от костей и использовать его. Если вы действительно в затруднительном положении, вы можете купить предварительно приготовленные куриные кусочки в мясной отдел вашего продуктового магазина и используйте его.)
4. Нарежьте печенье на мелкие кусочки и поместите в смесь куриного бульона . Размешайте как следует.
5. Положите небольшой слой перца на клецки.
6. Хорошо перемешайте и дайте курице и кнедликам покипеть в течение 5-10 минут.

Пельмени на курином бульоне Цыпленок и пельмени на курином бульоне

Быстро и легко с курицей и пельменями

Линда

Этот классический южный продукт питания легко сделать с помощью нескольких ярлыков.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основные блюда

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорий 379 ккал

• Нагрейте куриный бульон в кастрюле на среднем или сильном огне и варите до легкого кипения.

• Добавьте крем куриного супа и перемешайте.

• Добавьте курицу.

• Печенье нарезать небольшими кусочками и положить в смесь куриного бульона. Размешайте как следует.

• Положите небольшой слой перца на клецки.

• Хорошо перемешайте и дайте покипеть в течение 5-10 минут.

Информация о питании является приблизительной. В расчетах использовались значения для 2 банок охлажденного печенья Pillsbury ™ Buttermilk (из недорогой упаковки), 2 стаканов курицы и 12 унций крем-супа из куриного супа.Обязательно используйте приготовленную курицу при приготовлении этого рецепта. Остатки курицы-гриль – отличный вариант. В крайнем случае, вы можете использовать предварительно упакованную приготовленную курицу, которую вы найдете в разделе мяса рядом с мясом для обеда.

Калорий: 379 ккал Углеводы: 49 г Белки: 19 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 40 мг Натрий: 1785 мг Волокно: 1 г Сахар: 5 г

Ключевое слово курица, обед, пельмени, южные

Курица и пельмени на костном бульоне

Если вы предпочитаете темное мясо, то ознакомьтесь с рецептом, который готовит Марта Стюарт.Предпочитаете использовать мультиварку? Sweet T Makes Three вас прикрыли.

Быстро и легко по сравнению с курицей и клецками по-старому

Из рецепта выше видно, насколько легко его приготовить. Давайте быстро взглянем на метод Old Fashioned.

Для начала вам понадобится куриный бульон или куриный бульон. Вы можете получить его, отварив целую курицу в большой голландской духовке, желательно с некоторыми ароматическими веществами (травами и специями) на среднем или сильном огне. В результате получается нежная курица и домашний бульон.Это хорошее время, чтобы на мгновение выключить конфорку.

Затем вы должны переложить курицу, кусочки курицы и другие ароматизирующие ингредиенты из бульона и удалить любые нежелательные плавающие материалы, такие как куриный жир. Куриное мясо нужно снять с костей. Верните измельченное куриное мясо в бульон и доведите температуру до

.

А теперь пора взглянуть на приготовление теста для пельменей. Для этого вам понадобится миска, универсальная мука, разрыхлитель, соль, тимьян, цельное молоко и масло.Смешайте муку и сухие ингредиенты, растопите масло, а затем добавьте масло и молоко к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или шпателем. Затем вы можете либо раскатать тесто для пельменей и нарезать его полосками, либо просто добавить в ароматный бульон. Включите конфорку и установите средний огонь. Дайте клецкам вариться примерно 15 минут.

Для меня консервированное печенье – явный победитель, когда дело касается удобства. Это идеальный рецепт для экономии времени на кухне.По правде говоря, когда дело доходит до более чистого питания, лучше всего заставить все царапаться. К сожалению, у нас не всегда достаточно времени, и нам нужен простой рецепт.

---

Надеюсь, вам понравится этот семейный любимец. Это отличный рецепт из простых ингредиентов, который вы можете купить в продуктовом магазине. Здесь идеально круглый год, но особенно холодной ночью.

---

Есть курица? У меня есть рецепты!

• Easy Baked Chicken Taquitos – Сливочные и сырные, эти мексиканские фавориты хрустят и станут хитом для Taco Tuesday! (Вы говорите Taco, я говорю Taquito.)
• Запеканка с курицей Fiesta – Цыпленок и тертый картофель объединены в одном блюде, чтобы получился легкий вкусный ужин в будние дни.
• Куриный стир-фрай с острым базиликом – Блюдо полно овощей и может быть приготовлено на одной сковороде. Подавайте с рисом, и это отличный тайский ужин для 4-6 голодных людей.
• Цыпленок с кунжутом – Хрустящие, нежные куриные наггетсы в кляре с кунжутом, приготовленные в домашних условиях.
• Chicken Lo Mein – Лапша, курица и овощи в домашнем соусе делают это азиатское блюдо из курицы неотразимым.
• Easy Chicken Fajitas – Этот полезный куриный ужин готовится из нескольких магазинных ингредиентов, приготовленных на сковороде, и готовится менее чем за 20 минут.
• Запеканка с курицей и лапшой – Куриные грудки, яичная лапша и овощи запекаются в домашнем сливочном соусе и покрываются масляными крекерами Ritz. Ням!
• Пирог с курицей – сливочная куриная начинка окружена маслянистой корочкой, и все это просто тает во рту.

Поделиться – это забота!

Легкий рецепт с курицей и пельменями по-южному

Курица:

Курицу порезать, кожуру не снимать.Кожу и кости можно будет удалить позже. Положите курицу, сельдерей, лук, лавровый лист, бульон и домашнюю приправу в воду и варите при слабом кипении 30–45 минут, пока мясо не начнет опадать на кости. На этом этапе удалите кожу и кости вместе с лавровым листом. Верните курицу в кастрюлю. Приготовьте клецки и отставьте их на несколько минут. Добавьте к курице крем-суп и продолжайте варить. При желании вы можете немного загустить бульон, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана воды и добавив его в бульон.В кипящий бульон опустите пельмени. Никогда не перемешивайте клецки. Осторожно встряхните кастрюлю круговыми движениями, чтобы вареники погрузились в бульон. Готовьте, пока пельмени не всплывут и не станут тесто, 3-4 минуты. Не пережаривайте.

Пельмени:

Положите смесь муки и соли в миску. Начиная с центра муки, капните небольшое количество ледяной воды. Перемещайте смесь пальцами от центра к стенкам миски, добавляя за один раз небольшое количество воды. Продолжайте, пока вся мука не будет израсходована.Бэттер будет чувствовать себя жестким. Замесить тесто и сформировать шар. Присыпьте тесто и скалку большим количеством муки. Раскатайте тесто, работая от центра. Тесто будет твердым. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Дайте ему высохнуть на воздухе в течение минуты или двух, а затем верните свое внимание к кипящей кастрюле в том месте, где вы добавляете консервированный суп в куриную смесь. Нарезать клецки полосками по 2,5 см. Работая по одной полоске за раз, держите полоску над кастрюлей, растяните ее пополам и опустите в кипящий бульон.Помните, что не перемешивайте после того, как в кастрюлю были добавлены клецки.

Примечание. Замороженные пельмени можно купить в большинстве супермаркетов, если у вас нет времени их приготовить.

Рецепт домашней курицы и пельменей (мультиварка или быстрорастворимый горшок!)

Легкий рецепт домашней курицы и пельменей , как раньше готовила бабушка! Узнайте , как приготовить куриные клецки 3 способа: плита , мультиварка и Instant Pot !

Пельмени с курицей – 2 стиля?

Когда я была маленькой девочкой, «куриные клецки» значили одно… Сытный куриный суп с маленькими бисквитными клецками, которые были , добавляли в бульон .Небольшие холмики теста варились в супе, чтобы приготовить его и превратить бульон в густую подливку.

Так моя мама готовила курицу с клецками. Так что, конечно, это был правильный путь.

Однако после того, как я встретил лейтенанта Дэна, я понял, что есть еще один способ приготовить курицу с клецками… с клецками в стиле лапши.

Эти клецки раскатывают и нарезают толстой лапшой, которая так же тушит и загустевает бульон. Но у них совершенно другая текстура.

Пельмени с каплями и пельмени с лапшой

Пельмени с бисквитным печеньем пышные и почти хлебные в центре. Они предлагают немного больше текстурных вариаций рецепта куриных клецок.

Пельмени с лапшой мягкие и нежные, как жирная домашняя лапша. Итак, этот сорт курицы в клецках по вкусу и ощущениям похож на густую версию куриного супа с лапшой.

Один лучше другого?

Нет, на мой взгляд, это больше вопрос предпочтений.Оба типа успокаивают, созданы с любовью и тают во рту. Однако, поскольку я уже поделился рецептом супа с курицей и пельменями, похожим на рецепт моей мамы, сегодня мы готовим курицу с пельменями, которую предпочитает Дэн, с лапшой с пельменями.

Рецепт домашней курицы и пельменей

Этот Легкий рецепт с курицей и пельменями – это версия, которую я научился делать после того, как женился на лейтенанте Дэне, и мы переехали на юг.

В нем все те же ингредиенты, что и в рецепте пельменей с курицей моей мамы, но с немного другими пропорциями и с другим приготовлением пельменей.

Тесто для пельменей перемешивают, раскатывают и нарезают на толстых домашних лапш , которые осторожно перемешивают с горячим бульоном.

Поскольку клецки более тонкие и нежные, чем клецки в форме капли, вы должны быть осторожны, чтобы не слишком сильно перемешивать клецки после добавления их в бульон. Вы же не хотите разбивать их на мелкие кусочки! Также не стоит варить их слишком долго, иначе они начнут распадаться на бульон.

Тем не менее, помимо внимательного перемешивания и наблюдения за временем, этот рецепт с курицей с клецками легко приготовить, и – о, так утешительно!

Мои дети согласны с папой, и им нравится вкус жирной лапши с клецками.

Легкие ингредиенты с курицей и пельменями

Основа для куриного супа:

• Куриные бедра и грудка без костей – Мне нравится использовать как светлое, так и темное мясо, но вы можете использовать одно или другое.
• Масло – Для придания сочности и обжаривания овощей.
• Лук, сельдерей и морковь – Для глубокого пикантного вкуса.
• Свежие листья тимьяна – Для добавления нотки травяной эссенции.Вы также можете использовать сушеный тимьян.
• Лавровый лист – Для более глубоких нот трав.
• Куриный бульон – Основа подливы.
• Петрушка – Чтобы добавить свежести в конце.

Для пельменей:

• Мука – Основа пельменей. Используйте универсальную муку или можете использовать смесь для выпечки без глютена!
• Овощной жир – Гибкий источник жира, делающий пельмени мягкими и гибкими.(Мне нравится масло со вкусом масла.)
• Соль – Для усиления вкуса.
• Разрыхлитель – Для подъемника.
• Пахта – Для смягчения теста и добавления резкого вкуса.

Как приготовить пельмени

1. Начните с смешивания муки (все сухие ингредиенты) и шортенинга с помощью блендера для выпечки. При этом ингредиенты разбиваются на маленькие комочки.
2. Затем добавьте пахту, чтобы тесто размягчилось, и соедините все вместе.
3. Раскатайте тесто в большой прямоугольник.
4. Нарежьте тесто на короткие и широкие лапши. Мне нравится резать их под углом.

Как приготовить рецепт куриных клецок с нуля

1. Обжарьте овощи.
2. Варите овощи, зелень и курицу на медленном огне, пока курица не станет готовой.
3. Достаньте кусочки курицы из кастрюли.
4. Затем приготовьте клецки, как указано выше, и осторожно добавьте их в суп.
5. Измельчите курицу и снова положите в кастрюлю. Выключите огонь. Готово!

Получите полный (для печати) рецепт домашних куриных пельменей ниже. Наслаждаться!

Южный цыпленок и пельмени в мультиварке (мультиварка)

Итак, вы хотите, чтобы этот рецепт застрял и забыл в своей мультиварке… Нет проблем!

В рецепте ниже я покажу вам, как приготовить южный цыпленок и пельмени тремя способами.

• На плите
• В медленноварке
• И в кастрюле быстрого приготовления (электрическая скороварка)

Два основных ключа к приготовлению цыпленка и пельменей в мультиварке:

A) Вам все равно нужно обжарить лук на плите, чтобы он стал мягким и подслащенным.

B) Не готовьте лапшу на медленном огне весь день, иначе она распадется. Вместо этого готовьте куриный суп на медленном огне весь день, а в конце добавьте лапшу.

Рецепт курицы и клецок быстрого приготовления?

Ах да, вы также можете приготовить южный цыпленок в клецках в Instant Pot.

Самое важное, что нужно помнить, это то, что в зависимости от размера вашей электрической скороварки полный рецепт может не подойти!

Если у вас есть горшок быстрого приготовления, который меньше 6 литров, обязательно воспользуйтесь ползунком « порций » из нашей формы рецептов, чтобы подогнать рецепт под ваш горшок.

Используя Instant Pot, вы даже можете добавлять в кастрюлю замороженные кусочки курицы. На приготовление размороженной курицы уходит 8 минут, а на замороженную курицу – всего 11 минут.

Куриные пельмени без глютена

Верно, вы также можете приготовить пельмени без глютена, используя смесь для выпечки 1 к 1 без глютена , а вместо пшеничной муки .

Одна вещь, на которую следует обратить внимание : Как и в случае с сушеными макаронами без глютена, купленными в магазине, клецки в стиле лапши не держатся так хорошо, как если бы они были приготовлены из стандартной универсальной муки.

Так что не забудьте сразу же подать , а до того, как пельмени разойдутся.

Тем не менее, пельменей в форме каплевидного печенья действительно хорошо выдерживают без глютена! Таким образом, вы можете приготовить этот точный рецепт (с мукой GF), а затем бросить небольшие комочки теста в основу супа, вместо того, чтобы раскатывать и разрезать его.

Часто задаваемые вопросы

Могу я заморозить этот рецепт?

Курицу и пельмени можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.Затем разморозьте (полностью) при комнатной температуре перед повторным нагревом, чтобы не разломать клецки.

Разогрейте на плите на среднем огне.

Как долго действует этот рецепт?

Вы можете хранить этот рецепт в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Что делать, если суп не загустевает?

Обычно основа густеет со временем, когда небольшое количество муки из пельменей переходит в бульон. При необходимости можно обвалять клецки дополнительной мукой, прежде чем добавлять их.

Почему мои пельмени распались?

Скорее всего, вы слишком долго варили их или слишком сильно перемешивали. Когда клецки приготовятся, выключите огонь и помешивайте кастрюлю только осторожно, если это необходимо.

Более успокаивающие южные рецепты

Рецепт домашней курицы и пельменей

Легкий рецепт домашней курицы и пельменей, как раньше готовила бабушка! Узнайте, как приготовить куриные клецки тремя способами: на плите, в мультиварке и в быстром горшочке!

Порций: 8

Для куриного супа:

• 3 фунта без костей куриные бедра и грудки
• 1/4 стакана масла
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 1/2 стакана нарезанная морковь
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (1 чайная ложка сушеных)
• 1 цельный лавровый лист
• 8 стаканов куриного бульона
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки

• ИНСТРУКЦИИ ПО ПЕЧИ: Поставьте большую кастрюлю на 6-8 литров на средний огонь.Добавьте масло и лук. Перемешать и обжарить 3-4 минуты. Затем добавьте сельдерей и морковь и обжарьте еще 2-3 минуты.

• Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. (Оставьте петрушку на потом.) Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 20-25 минут.

• Приготовление пельменей: Тем временем установите среднюю чашу для смешивания пельменей.Добавьте муку, жир, соль и разрыхлитель. Используйте блендер для выпечки (или большую вилку), чтобы размять смесь, пока она не станет напоминать овсянку. Затем добавьте пахту, пока смесь не станет однородной.
• Вылейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в ровный лист толщиной 1/8 – 1/4 дюйма. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 1 X 1 1/2 части. Они должны быть похожи на толстую широкую лапшу.

• После того, как курица прожарилась, с помощью щипцов извлеките кусочки курицы из бульона.Добавьте клецки в бульон, по горстке за раз, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Вареники тушить 8-10 минут без крышки. (Старайтесь не слишком сильно помешивать, иначе вы разобьете пельмени.)

• Пока пельмени готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю вместе с петрушкой. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!

• ИНСТРУКЦИИ ПО КРОК-ГОРШКУ: Чтобы приготовить куриные клецки в мультиварке, по-прежнему начните с обжаривания лука на сливочном масле на плите.Затем налейте масло и лук в большую мультиварку на 6 литров. Добавьте в мультиварку овощи, зелень, кусочки курицы, бульон, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Накрыть крышкой и варить 8-10 часов на слабом или 5-6 часов на сильном.

• Примерно за 30 минут до обеда выньте кусочки курицы из бульона. Затем перемешайте и нарежьте клецки, как указано в шагах 3 и 4. Добавьте их в кипящий бульон, накройте крышкой и дайте готовиться 10-15 минут.

• Пока пельмени готовятся, измельчите куриные кусочки двумя вилками.Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!

• ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МГНОВЕНИЙ: Чтобы приготовить этот рецепт в Мгновенном горшке, вам понадобится как минимум 6-литровый IP. Или вы можете использовать ползунок для порций выше, чтобы отрегулировать ингредиенты до на половину рецепта для маленьких горшочков.

• Включите Instant Pot Sauté и добавьте масло и лук.Обжарить 2-3 минуты. Затем добавьте в кастрюлю кусочки курицы, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Закройте крышку на приспособлении для скороварки High на 8 минут.

• Тем временем смешайте и нарежьте клецки, как указано выше в шагах 3 и 4.

• После того, как таймер IP сработает, быстро отпустите. Когда кнопка парового клапана опустится, вы можете безопасно открыть крышку. Кусочки курицы достать щипцами.

• Установите IP снова на Sauté и добавьте пельмени. Дайте им покипеть 8-10 минут. Пока они готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Затем добавьте в клецки измельченную курицу и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.

Порция: 1,25 чашки, калории: 401 ккал, углеводы: 39 г, белки: 11 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 25 мг, натрий: 743 мг, калий: 508 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин А: 4492IU, витамин C: 7 мг, кальций: 76 мг, железо: 2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Как сварить пельмени: быстрый и простой рецепт

Пельмени – фантастическая вещь, которую можно есть.Если вы едите их на обед, ужин или закуску к еде, они обязательно вызовут восторг у ваших вкусовых рецепторов и заставят их хотеть большего. Пельмени можно приготовить разными способами, среди которых очень популярны жареные клецки. Однако, как и все жареные блюда, оно представляет значительный риск для здоровья, поскольку масло содержит много жиров. Таким образом, вареные пельмени – более здоровый вариант, и они не лишены вкуса. Для их приготовления необходимо уметь варить пельмени. И это именно то, что мы здесь узнаем.

Варка пельменей не сложный процесс. На самом деле это просто. Однако, как и при приготовлении чего-либо другого, вы должны следовать процессу по книге, чтобы получить наилучшие результаты. Давайте посмотрим, что вам нужно делать, включая все ингредиенты.

Как сварить пельмени (пошаговая инструкция)

Шаг 1. Добавьте воды в кипящую посуду

Количество воды составляет 3,5 литра.

Воды должно быть достаточно, чтобы можно было сварить в ней большое количество пельменей.Однако, в зависимости от количества вареников, которые вы хотите сварить, вам потребуется соответственно изменить объем используемой воды.

Шаг 2: Добавьте соль и доведите смесь до кипения

Соли нужно добавить 1 столовую ложку.

Соль необходима для приправы и придания вкуса чему-либо. Поскольку вы просто варите пельмени, они могут оказаться немного несвежими, так как они не были приправлены или приправлены. Соль после добавления добавляет нотку аромата.

Кроме того, соль повышает температуру кипения воды и дает пельменям больше времени для закипания.

Шаг 3: Добавьте 1 килограмм пельменей и варите, пока они не достигнут уровня воды

Количество использованной воды подходит для кипячения около килограмма пельменей. Если вы хотите сварить больше пельменей, обязательно увеличьте количество воды.

Как долго варить пельмени

Время, необходимое для варки пельменей, варьируется.В этом конкретном рецепте есть три стадии кипячения, и они идут следующим образом:

1. Доведите до кипения воду и солевой раствор.

Это кипячение происходит после того, как вы добавили в воду соль. Просто доведите воду до кипения и выключите огонь, когда он достигнет этой точки. Для данной стадии кипячения нет определенной продолжительности.

2. Варить до тех пор, пока клецки не поднимутся на поверхность.

При следующем кипячении клецки должны оказаться в воде.Опять же, этот этап не имеет продолжительности, и вы должны варить клецки, пока они не поднимутся на поверхность воды. Просто подождите, пока они выйдут на поверхность.

3. Варить еще две-три минуты.

Как только пельмени достигли поверхности воды, их нужно прокипятить еще немного. 2-3 минут кипячения здесь должно быть более чем достаточно, а после этого следует выключить огонь. Продолжительное кипячение может повредить клецки.

Как приготовить ямайские вареные пельмени

Ямайские пельмени – это удовольствие, которым можно насладиться, а также прекрасная закуска. Чтобы приготовить эти клецки, вам необходимо выполнить следующий процесс:

• Просейте муку с солью и кукурузной мукой. Осторожно перемешайте их, нежно удерживая, чтобы соединить вместе и не сломать. Обычно добавляйте в смесь 3 столовые ложки холодной воды, чтобы тесто идеально застыло.
• Затем замесите тесто на поверхности, покрытой мукой.Убедитесь, что мука тонко и тонко покрывает всю поверхность и не используется слишком много.
• Сделайте кусочки из теста. Обычно они бывают двух видов: маленькое печенье длиной 2 дюйма и блесны, сформированные путем замешивания теста, чтобы сделать своего рода ручку.
• Кипячение воды в кастрюле
• Поместите кусочки теста в кастрюлю примерно на 6-8 минут

В результате должны получиться мелко приготовленные пушистые вареные ямайские пельмени. Их можно есть практически с любым приемом пищи и они станут отличным дополнением к обеду и ужину.

Как сварить пельмени (краткое содержание)

Имя автора рецепта

Чтобы приготовить вареные пельмени, вам потребуются вода, соль и пельмени. Добавьте одну столовую ложку соли в 3,5 литра воды и доведите до кипения. Затем добавить в раствор килограмм пельменей и варить, пока пельмени не дойдут до верха. Варите их еще 2–3 минуты, чтобы получить самые лучшие клецки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для приготовления вареных пельменей:

• 5 литров воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 килограмм пельменей

С другой стороны, ингредиенты, необходимые для приготовления ямайских вареных пельменей в соответствии с описанным выше процессом, следующие:

• 2 чашки муки
• 5 столовых ложек соли
• ¼ стакана кукурузной муки
• ½ стакана холодной воды

Инструкции

• Добавьте воды в посуду для кипячения

• Добавьте соль и доведите смесь до кипения

• Добавьте 1 килограмм пельменей и вскипятите пока они не достигнут верхней части воды

Примечания

Полезные советы, когда дело доходит до вареных пельменей a их слишком много, чтобы перечислять здесь.В конце концов, вы можете экспериментировать с ними сколько угодно. Увеличьте количество используемой соли, чтобы сделать пельмени более вкусными. Кроме того, вы можете приправить их другими вещами, такими как мед или лавровый лист, чтобы добавить другой аромат. В конечном счете, вам решать, какие клецки вы хотите съесть.

Стеценко Вера

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Руководство по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей – 2021

Руководство по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей – 2021 – MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, пожалуйста, свяжитесь с поддержка @ masterclass.com.

Пельмени – идеальная еда, которую можно найти в кухне почти каждой страны. Они бывают самых разных форм, форм и разновидностей, что их невероятно сложно определить, но, тем не менее, их невероятно легко есть.

---

Что такое клецки?

Пельмени – это небольшая масса мягкого теста, которую варят, жарят или готовят на пару. Иногда тесто раскатывают, чтобы покрыть начинку, иногда из него формируют холмик и готовят как есть. Это определение допускает большое разнообразие, поэтому неизбежно возникнут разногласия по поводу того, что является правильным, а что нет.В Китае, родине пельменей, существует так много разных видов пельменей, что невозможно описать их все одним словом.

3 способа приготовления пельменей

Пельмени варят, готовят на пару или жарят, но есть несколько разных способов дифференцировать эти методы:

• Вареные пельмени можно готовить в воде или непосредственно в супе или тушить в которые они будут обслуживать.
• Вареные пельмени можно положить в корзину над кипящей водой, или их можно «обжарить», то есть их дно обжарено в масле, но их внутренности готовятся с помощью небольшого количества воды, попавшей в сковороду с крышкой.
• Жареные пельмени можно приготовить практически на любом жире: масле, сале, сливочном масле и т. Д.

4 Начинки для обычных пельменей

Тип начинки можно условно разделить на:

• Пельмени для супа, которые содержат бульон, содержащий бульон. твердое при комнатной температуре и превращается в жидкость при приготовлении на пару.
• Мясной и / или овощной фарш.
• Сладкие начинки, например фрукты, орехи или сладкий сыр.
• Без начинки, например, для пельменей, таких как ньокки или кнедель.

Лучший вид теста для пельменей

Самый простой тип теста для пельменей состоит из пшеничной муки и воды, но, конечно, не существует одного способа приготовить тесто для пельменей:

• Тип муки . Из гречки, пшена и тапиоки можно приготовить тесто для пельменей.
• На овощной основе . Крахмальный компонент пельменей можно дополнить (или заменить) овощами, такими как картофель, сладкий картофель или кабачки.
• Хлебная . Пельмени, такие как немецкий кнёдель, готовят из остатков хлеба.
• Жиров и молочные продукты . Добавление яиц, сливок, масла или сыра делает тесто для пельменей более насыщенным и нежным.

Пельмени в региональной кухне: 13 пельменей из Азии

• Самый узнаваемый тип китайских пельменей – это, вероятно, цзяо цзы , северный китайский сорт, который обычно подается с соусом для окунания на основе уксуса, который имеет три разных названия, в зависимости от от того, как это готовится. Шуй цзяо («водяные пельмени») варят. Обычно они имеют плиссированную форму и форму полумесяца и наполнены свиным фаршем и капустой напа. Шуй цзяо особенно популярны во время китайского Нового года. Го галстук , также известный как цзянь цзяо или наклейки на горшок, представляют собой жареные на сковороде клецки. ( Guo означает «вок», а tie означает «застрял».) Они часто наполнены свиным фаршем и китайским чесноком, а иногда имеют форму длинных цилиндров с открытыми концами. Чжэн цзяо готовятся на пару.Их тонкие полупрозрачные обертки часто наполнены креветками.
• Chinese har gow – это димсам, приготовленные из вареных на пару клецок с креветками с тонкой прозрачной кожей, которая часто содержит тапиоку для дополнительной растяжки. Gow на кантонском языке означает цзяо.
• Китайский shu mai – еще один фаворит на пару димсам. Они начинены свининой и креветками, а их открытый верх иногда украшают крабовой икрой.
• Китайский hun dun , также известный как wontons, представляет собой разновидность квадратного вареного пельмени, приготовленного из яичного теста и подаваемого в кантонском супе с лапшой.Их часто наполняют свининой и бок-чой.
• Китайский сяо лонг бао – самый известный вид суповых клецок. Они фаршированы свининой и бульоном и родом из Шанхая. Суповые клецки обычно большие, сферические и наполнены кубиками студенистого бульона, который тверд при комнатной температуре, но плавится в жидкость при приготовлении на пару.
• Японский гёза часто начиняют свининой и капустой и жарят на сковороде (яки гёдза) и подают в качестве закуски в ресторанах рамэн и идзакая с добавлением соевого соуса и уксуса.
• Корейский mandu может иметь форму итальянского тортеллини или китайского цзяо-цзы, а также вареным (mul mandu), приготовленным на пару (jjin mandu) или жареным на сковороде (gun mandu), а также может быть наполнен разнообразным фаршем из свинины. тофу, овощи и, конечно же, кимчи. Манду едят в супе на Новый год.
• Среднеазиатские манты фаршированы бараниной или говядиной, луком и петрушкой; вареные или приготовленные на пару; с томатным соусом и / или чесночно-йогуртовым соусом; и сбрызнут маслом чили.
• Центральная Азия и Ближний Восток joshpara (иначе чучвара или шишбарак) обычно фаршируют мясным фаршем и варят в супе или готовят в йогуртовом соусе.
• Малайская кофта – это вегетарианские индийские пельмени, приготовленные из смеси картофельного пюре, овощей и панира, сформированные в шарики и поданные с острым соусом из чили, гарам масала, чеснока, имбиря, куркумы, кешью, помидоров и т. Д. и свежая кинза.
  
• Indian Modak – сладкие пельмени из рисовой муки, наполненные кокосом и нерафинированным тростниковым сахаром.
• Непальский и тибетский момо обычно имеют сферическую форму и гофрированы вверху, как клецки в супе. У них более толстая обертка, они фаршированы мясом и подаются с томатным соусом или соусом из перца чили.
• Вьетнамские bánh bôt loc имеют полупрозрачные обертки на основе тапиоки и наполнены свиной грудинкой и креветками, затем отварены (bánh bôt loc trần) или приготовлены на пару в банановых листьях (bánh bôt loc lá).

Пельмени региональной кухни: 8 пельменей из Европы и России

Думайте как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

View Class

• Украинский вареники – это толстокожие клецки на пшеничной основе, которые варят (слово означает «варить»), а иногда и жарят на сковороде. Они могут быть начинены мясом, картофельным пюре, сыром или фруктами и часто подаются со сметаной и карамелизованным луком, как польские вареники и российские пельмени .
• Польский kluski leniwe изготавливается из сырного теста, аналогичного итальянскому gnudi . Копытка – картофельные клецки, похожие на итальянские ньокки.Есть много видов класки, в том числе сорта на основе пшеницы, которые нерегулярно бросают в кипящую воду, например, немецкий spätzle и словацкий halušky .
• Polish uszka – это маленькие пельмени с начинкой из мяса или грибов, которые плавают в прозрачном борще в канун Рождества. Это означает «маленькие ушки», но больше похоже на тортеллини, чем на orecchiette, что в переводе с итальянского означает «маленькие ушки».
• Грузинские хинкали круглые, гофрированные сверху, начиненные пряностями из говядины и свинины, и подаются с черным перцем.Возьмите верхушку за узел и ешьте, как китайские суповые клецки, отбросив жевательную верхушку из теста.
• Венгерский nockerl с начинкой из тертого сыра.
• German knödel изготавливаются из дневного хлеба. Они известны как brezelknödel, когда их делают из кренделей, и kartoffelknoedel, когда готовят с картофелем.
• Креплах , начиненный говяжьим фаршем (иногда измельченной говядиной) и подаваемый в супе на Рош ха-Шана и Пурим, возможно, прибыл в Германию из Венеции.
• Италия является домом для многих пельменей, в том числе с начинкой – равиоли , тортеллини, аньолотти и кармелле, а также без фарша ньокки и ньюди .

Пельмени в региональной кухне: 4 пельмени из Африки и Америки

• Южноафриканские souskluitjies сделаны из муки самовращения, яиц, молока и подаются в сладком сиропе с корицей.
• Южноафриканский домболо и ботсванский мадомби изготовлены из муки для выпечки и готовятся непосредственно на тушеном мясе, с которым они подаются.
• Американский цыпленок и клецки – это кусковое универсальное мучное печенье, приготовленное непосредственно на тушеной курице.
• Шарики мацы изготавливаются из измельченных лепешек и подаются в курином супе во время еврейского пасхального седера. Вероятно, это связано с немецким кнёделем.

Можно ли приготовить пельмени без глютена?

Большинство пельменей готовят из пшеничной муки, но есть разновидности пельменей, которые всегда не содержат глютен, например, индийский модак (сделанный из рисовой муки) и вьетнамский bánh bôt loc (сделанный из муки тапиоки).Пельмени на основе гречневой муки из Восточной Европы также не содержат глютен.

Что вы едите с клецками?

Выбор редакции

Фаршированные пельмени сами по себе являются едой – идеальный пакет пикантной начинки, завернутый в крахмалистую обертку, – но без фарша обычно подают с сытным супом, тушеным мясом или соусом. Восточноевропейские пельмени часто сбрызгивают сливочным маслом, тогда как азиатские пельмени обычно окунают в кислый, богатый умами соус для макания.

Как хранить пельмени?

Поскольку большинство пельменей перед варкой или приготовлением на пару формуют в аккуратные упаковки, они отлично подходят для заблаговременного приготовления и замораживания на противнях, посыпанных кукурузным крахмалом или присыпанными мукой.Как только ваши пельмени полностью заморозятся, переложите их с противня в пакеты для заморозки или в полиэтиленовую пленку, а затем варите или готовьте на пару как обычно, добавляя пару минут ко времени приготовления, чтобы учесть более низкую начальную температуру.

---

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

---

Наши кулинарные курсы

---

Как приготовить пельмени 3 способа

Когда мы росли, пельмени ( jiǎ ozi, 餃子) были практически отдельной пищевой группой в нашей семье.Пакет пельменей всегда был в морозилке, готовый стать после школы закуской, быстрым завтраком, праздничной закуской или ленивым ужином в будние дни. В этом посте мы поговорим о том, как правильно приготовить пельмени тремя способами: на пару, на сковороде и в кипячении.

ПРИМЕЧАНИЕ. Мы работали с Каной (производителем экологически чистых продуктов из пергаментной бумаги), чтобы предоставить вам этот пост. Все мысли и мнения – наши собственные.

Как есть китайские пельмени

Jiaozi можно есть в любое время дня, в любое время года в качестве закуски, гарнира или основного блюда.Они являются универсальным продуктом питания.

Они также незаменимы на столе во время китайского Нового года (особенно в канун Нового года), поскольку символизируют богатство. Их форма на самом деле напоминает золотые слитки, которые когда-то использовались в качестве валюты в древнем Китае.

Пельмени можно приготовить на пару ( zhēngjiǎo, 蒸饺), жареные ( jiānjiǎo, 煎饺) или отварные ( shujiǎo, 水饺, дословный перевод: пельмени с водой ) . Затем их подают с соусом для макания, таким как китайский черный уксус или наш любимый рецепт соуса для пельменей.Их также можно есть с горячими блюдами или подавать в супе!

Приготовление пельменей

Прежде чем мы перейдем к приготовлению пельменей, давайте быстро поговорим о том, как их приготовить!

Возможно, вы уже пробовали некоторые из вкусных рецептов пельменей в нашем блоге. Репертуар у нас сформировался за эти годы. Вот некоторые из наших самых популярных:

Выбрав рецепт, просмотрите полное руководство о том, как складывать пельмени (4 метода, от новичка до продвинутого).

Как приготовить китайские пельмени

Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить пельмени, когда вы их все сложите! Я дам пошаговые инструкции и советы по трем различным методам приготовления: приготовление на пару, жарка на сковороде и кипячение.

Метод 1: Пар

Вареные на пару пельмени – это не только один из самых полезных продуктов, но и очень вкусный! Внешняя обертка остается твердой и немного тусклой. Это также один из лучших способов приготовить пельмени, если вы действительно хотите, чтобы аромат начинки сиял.

Необходимое оборудование:

Инструкции:

Наполните вок (с крышкой) или металлическую пароварку водой. Если вы используете вок с пароваркой для бамбука, убедитесь, что в воке достаточно воды, чтобы она поднималась по бокам пароварки примерно на 1 см, чтобы предотвратить ожоги.

При использовании металлической пароварки или сковороды / пароварки просто убедитесь, что воды достаточно, чтобы кипеть в течение 10 минут без высыхания. Убедитесь, что вода недостаточно высока, чтобы не касаться кнедликов во время приготовления на пару.

Взгляните на фото нижней части бамбукового пароварки ниже. Платформа, на которой будут сидеть вареники, приподнята примерно на 2 см. Вы должны убедиться, что пароварка находится в достаточном количестве воды, чтобы она не обгорела или не обгорела, но не в таком большом количестве воды, чтобы кипящая жидкость касалась платформы для приготовления пара.

Возможно, вам придется добавить немного кипятка, пока пельмени готовятся.

Покройте пароварку антипригарным покрытием.Вы можете использовать для этого большие плоские листья капусты или салата, но мы любим лайнеры из пергаментной бумаги Кана.

Они получены из экологически чистых источников, биоразлагаемы и просты в использовании. Они бывают разных размеров и форм и могут использоваться в бамбуковых пароварках, металлических пароварках, корзинах для пароварок и фритюрницах.

Доведите воду в пароварке / воке до кипения.

Разместите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы они могли расшириться. После закипания поместите клецки, накройте крышкой и готовьте на среднем или средне сильном огне в течение 8-10 минут.

Вода должна кипеть достаточно, чтобы образовался пар. Оно не должно происходить при сильном кипении, когда пузыри поднимаются и касаются кнедликов или слишком быстро испаряют воду.

Вот и все!

Метод 2: Жаркое на сковороде

Все любят хрустящую корочку жареных на сковороде пельменей (или «потстикеров»). Вы действительно не ошибетесь с этим способом приготовления!

Необходимое оборудование:

• Чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием и крышкой
• Масло растительное

Инструкции:

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до копчения.Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте на среднем огне до горячего состояния.

Добавьте пару столовых ложек растительного масла, а затем добавьте клецки.

Жарить, пока нижняя часть пельменей не станет светло-золотистой.

Возьмите сковороду плотно закрывающейся крышкой и держите ее перед собой как своего рода щит между вами и сковородой (вы собираетесь добавить воду, чтобы запарить клецки, что приведет к разбрызгиванию масла).

Добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды и сразу накройте.Дать готовиться на пару в сковороде примерно 7 минут, пока вся вода не выкипит.

Откройте крышку и продолжайте готовить, пока сковорода полностью не высохнет, а дно пельменей не станет хрустящим.

Метод 3: кипячение

Варка пельменей – отличный способ приготовить большую партию за очень короткое время. Правильное их приготовление гарантирует, что обертки останутся al dente. Варка, как и приготовление на пару, позволяет ощутить вкус сочной начинки внутри пельменей.

Необходимое оборудование:

Инструкции:

В зависимости от количества готовящихся кнедликов доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле.

Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.

Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера.

В идеале, когда вода закипит, добавьте 1/4 стакана холодной воды.Это охладит воду и предотвратит переваривание обертки кнедликов и предотвращение их образования крахмала.

Примечание о приготовлении замороженных пельменей

При приготовлении замороженных пельменей нет необходимости их предварительно размораживать. Приведенные выше инструкции по-прежнему точны, вы просто можете приготовить их на более длинной стороне диапазона (8 минут для кипячения, 10 минут для приготовления на пару).

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить пельмени (3 способа)

Наше руководство о том, как приготовить пельмени тремя способами: приготовлением на пару, жарением на сковороде и варкой.

Автор: Сара

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Готовка: 15 минут

Всего: 15 минут

Инструкции

Для приготовления на пару пельменей:

• Заполните вок (с крышкой) или металлическую пароварку водой. Если вы используете вок с пароваркой для бамбука, убедитесь, что в воке достаточно воды, чтобы она поднималась по бокам пароварки примерно на 1 см, чтобы предотвратить ожоги. При использовании металлической пароварки или сковороды / пароварки просто убедитесь, что воды достаточно, чтобы кипеть в течение 10 минут без высыхания.Убедитесь, что вода недостаточно высока, чтобы не касаться кнедликов во время приготовления на пару.

• Покройте пароварку антипригарным покрытием. Вы можете использовать для этого большие плоские листья капусты или салата, но мы любим лайнеры из пергаментной бумаги Кана.

• Разместите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы они могли увеличиться в размерах.

• Разместите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы дать им немного места для расширения. После закипания поместите клецки, накройте крышкой и готовьте на среднем или средне сильном огне в течение 8-10 минут.

Для жарки пельменей:

• Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до копчения. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте на среднем огне до горячего состояния.

• Добавьте пару столовых ложек растительного масла, а затем добавьте клецки. Обжаривайте, пока низ пельменей не станет светло-золотистого цвета.

• Возьмите сковороду плотно закрывающейся крышкой и держите ее перед собой как своего рода щит между вами и сковородой (вы собираетесь добавить воду, чтобы запарить пельмени, что приведет к разбрызгиванию масла. ).Добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды и сразу накройте. Дать готовиться на пару в сковороде примерно 7 минут, пока вся вода не выкипит.

• Откройте крышку и продолжайте готовить, пока сковорода полностью не высохнет, а дно пельменей не станет хрустящим.

Чтобы сварить клецки:

• В зависимости от количества вареников, которые вы готовите, доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле.

• Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.

• Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера, до полной готовности. В идеале, когда вода закипит, добавьте 1/4 стакана холодной воды. Это охладит воду и предотвратит переваривание обертки кнедликов и предотвращение их образования крахмала.

Советы и примечания:

При приготовлении замороженных пельменей нет необходимости их предварительно размораживать. Приведенные выше инструкции по-прежнему точны, вы просто можете приготовить их на более длинной стороне диапазона (8 минут для кипячения, 10 минут для приготовления на пару).

Рецепт пельменей Bisquick – Безумно хорошо

Если вы остро нуждаетесь в сытном и успокаивающем супе, но у вас мало времени, то рецепт пельменей Bisquick для вас.

Пельмени – ключевой ингредиент густых супов и рагу с лучшим вкусом. Эти густые и пушистые бисквиты великолепно впитывают восхитительный вкус супа.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Плюс, они выглядят так красиво, как будто парят сверху. Но кто сказал, что их нужно делать с нуля?

С помощью этого простого рецепта клецок Bisquick вы мгновенно получите маслянистые и мягкие клецки.

Цыпленок с клецками – любимая легкая еда. Однако сделать это не так-то просто.

К счастью, есть способ сделать вашу жизнь намного проще: попробуйте рецепты Bisquick, чтобы приготовить клецки, а также множество других вкусных блюд!

Пельмени такие простые, что для их приготовления понадобятся всего два ингредиента.Лучше некуда, ребята.

Без лишних слов, вот совок по взбиванию пельменей Bisquick!

Как приготовить пельмени Bisquick

Bisquick уже давно сняли с производства свой оригинальный рецепт пельменей. Хорошо, что я его раскопал! Наслаждаться!

Что вам понадобится:

Две штуки: 2 стакана смеси для выпечки Bisquick и ⅔ стакана молока. Вот и все. Нет ничего проще!

Направление:

1. В миске смешайте смесь Bisquick и молоко до образования мягкого теста.
2. Капните ложки теста на рагу или курицу / говядину и пельмени.
3. Не накрывая кастрюлю, готовьте клецки 10 минут на слабом огне.
4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 10 минут. Если суп стал слишком густым, просто добавьте жидкости.

Советы и хитрости

Ключ к созданию мягких и пушистых клецок – не перемешивать тесто слишком сильно. Чрезмерное перемешивание приведет к получению густых пельменей, которые будут слишком жевательными.

Также дайте тесту немного постоять перед его использованием.Это даст ему время подняться.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Вместо смеси для выпечки Bisquick можно также использовать смесь для печенья. Он бывает разных вкусов, поэтому не стесняйтесь использовать любой из них! Просто добавьте воду вместо молока.

Бросьте тесто для пельменей на жидкие участки тушеного мяса. Это предотвратит высыхание пельменей.

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, нет проблем! Просто используйте смесь для выпечки Bisquick без глютена.

Сочетание соли, петрушки, кайенского порошка, тимьяна, итальянской приправы, розмарина, чеснока, шалфея и паприки усилит вкус ваших пельменей.

Сыр – пармезан или тертый чеддер – тоже отличное дополнение.

Хотите украсть овощи для детей? Добавьте в тесто немного измельченных цукини.

Не пережаривайте пельмени.Если вы это сделаете, пельмени превратятся в тушеное мясо.

Плавающий – плохой показатель готовности. Для более точной проверки воткните в пельмени зубочистку или шпажку.

Если он выходит чистым, ваши клецки готовы. Но если он все еще липкий или влажный, подождите еще немного.

Не перемешивайте клецки во время приготовления, иначе они могут развалиться. Не тушите их на сильном огне, иначе они растворятся в тушенке.

Убедитесь, что ваша смесь для выпечки свежая.Если у вашего микса истек срок годности или истек срок годности, ваши пельмени не поднимутся.

Помимо курицы, пельменей и тушеной говядины, пельмени также являются прекрасным дополнением к тушеным грибам и куриному перцу.

Любой густой суп или тушеное мясо с клецками будет еще вкуснее!

Есть остатки еды? Храните рагу в холодильнике. Чтобы разогреть, просто поставьте его в микроволновую печь! Не волнуйтесь, пельмени подойдут. Они будут немного мокрыми, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

Можете ли вы заменить молоко в пельменях Bisquick?

Конечно, можно! Однако клецки получатся немного суше, чем ожидалось.И они тоже не будут такими пушистыми и ароматными.

Но не волнуйтесь, изменение не будет таким радикальным. Учитывая, что клецки впитают аромат вашего тушеного мяса или курицы с клецками, это не должно быть проблемой.

Итак, если вы не можете употреблять молоко из-за аллергии, непереносимости или просто не имеете его под рукой, смело используйте воду.