Тесто для пельменей рецепт классический с фото пошагово с яйцом: Тесто для домашних пельменей – классический рецепт и 8 вкусных вариантов с фото пошагово

Содержание

Тесто для домашних пельменей – классический рецепт и 8 вкусных вариантов с фото пошагово

Прилавки магазинов засыпаны различными вариантами пельменей, но всё же блюдо это семейное и приготовив несколько раз тесто для домашних пельменей самостоятельно — вы будете владеть базой, и сможете начинить пельмени любыми желаемыми ингредиентами, привлечь к этому увлекательному занятию детей, заморозить часть блюда для последующей готовки. Знакомьтесь с 9 самыми популярными и вкусными рецептами приготовления теста.

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Самый известный и простой рецепт приготовления домашнего теста. Использовать его вы можно как для лепки пельменей, так и для приготовления вареников, мантов, макаронных изделий.

Время готовки: 1 час

Порций: 4

Калории: 234 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 50.6 г

Муку следует использовать белую высшего сорта. Обязательно просейте её 2 раза в миску через сито, так она насытится кислородом и тесто будет воздушным, без комков.
В центре муки сделайте углубление, вбейте яйцо и начните замешивать тесто ложкой.
Возьмите стакан тёплой воды, добавьте соль, размешайте и дайте время для полного растворения. Воду медленно вливайте в муку, помешивая.
Когда тесто начнёт густеть – месите его руками. Для получения эластичного теста необходимо это делать 15 минут. Тесто накройте миской и дайте ему настояться 30 минут. После чего можно использовать его для приготовления пельменей.

Рецепт заварного теста для пельменей на кипятке

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

За счёт использования кипящей воды мука заваривается, и такое тесто прекрасно лепится. Оно мягкое, податливое и совершенно не прилипает при раскатке и не рвется ни при варке, ни после заморозки.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 3,5 стакана.
Яйцо – 1 шт.
Соль – ½ ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Вода (кипяток)– 2/3 стакана.

Процесс приготовления:

Положите в глубокую миску сырое яйцо, добавьте масло и соль. Три стакана муки высшего сорта просейте через сито, так вы удалите посторонние частицы, насыщая её кислородом, благодаря этому тесто станет однородным. Соедините муку с яичной смесью и хорошо перемешайте.
Закипятите чайник. Тонкой струёй выливайте в тесто кипяток и одновременно размешивайте лопаткой.
После загустевания муки, начинайте мять тесто руками в миске, пока не замесится вся мука в посуде. После, высыпьте на чистый стол оставшиеся 1/2 стакана муки и продолжайте работать с тестом на столе или доске до гладкой консистенции 10 минут.
Накройте тесто миской, чтобы оно не заветрелось, и на нём не появилась корочка. Оставьте на 20 минут расстраиваться.
Тесто для пельменей готово, можно готовить из него, либо заморозить его, или хранить в холодильнике 2 дня.

Эластичное тесто для приготовления пельменей в хлебопечке

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

В современном ритме жизни хлебопечка – незаменимая техника для любителей блюд из теста, в том числе пельменей и вареников с разными начинками. Вы экономите своё время и бережёте свои ручки. Мы приготовим цветное эластичное тесто из натурального красителя.

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с – 900 г.
Яйцо С-0 – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Вода питьевая холодная – 420 мл.
Оливковое масло EV – 2 ст. л.
Петрушка или шпинат – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты, кроме зелени, разделите на 2 равные части. У нас должно получиться 2 теста. В ведро хлебопечки установите прямую насадку для теста.
Подготовьте воду и яйца, чтобы они были комнатной температуры. Отмерьте количество муки, отдельно просейте её несколько раз и засыпьте в печку вместе с солью, добавьте масло и разбейте яйцо.

Установите ведро в хлебопечку, добавьте воду, поставьте программу «Пельмени». В зависимости от модели, название может отличаться. Тесто примерно вымешивается в аппарате 15-20 минут. Если тесто собирается в углах, пододвиньте его лопаткой.
Готовое тесто достаньте из посуды, заверните в плёнку и оставьте отдохнуть 30 минут. Затем можно раскатывать тесто и формировать пельмени.
Чтобы получить зелёное тесто, предварительно поставьте 210 мл. воды в морозильную камеру. Зелень нарежьте и переложите в блендер с 50 мл. воды из морозилки, измельчите до однородности и добавьте остальную воду, на 5 секунд включите блендер, чтобы смешать ингредиенты.
Зелёную массу нужно добавить в остальные ингредиенты в ведро хлебопечки и замешивать на той же программе. При готовности, оберните тесто плёнкой и уберите в холод.
Оба теста можно использовать отдельно или можно зелёное немного раскатать, положить в центр белое тесто, завернуть и поставить в холод на час.

Получилось цветное тесто, из него можно сделать необычные пельмени. Творите с удовольствием!

Рецепт теста для домашних пельменей с растительным маслом

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Масло дает тесту прекрасную эластичность, и лепить из него очень комфортно, оно прекрасно раскатывается и достаточно пластично. Но, важно не переборщить, иначе тесто не будет скрепляться при лепке. Для того чтобы правильно завести тесто, следуйте нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана.
Яйцо – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Вода кипяток – 250 мл.
Растительное масло – 4 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Два раза просейте пшеничную муку в миску горкой, разбейте в неё 2 яйца, положите сахарный песок и соль.
Вымесите смесь ложкой, не спеша и аккуратно, оно будет получаться как бы хлопьями. Влейте растительное масло и снова вымесите.
Добавьте кипяток и заварите муку, аккуратно перемешивая ложкой.

Когда тесто немного остынет, можно перейти на вымешивание руками, присыпьте стол и руки мукой и приступайте. Продолжайте работать с тестом, при необходимости можно добавить немного муки.
Хорошо вымешенное тесто-залог отличных пельменей. Когда на ваш взгляд тесто готово — смочите руки в масле и ещё раз вымесите тесто. Соберите его в комок, прикройте полотенцем и оставьте отлежаться на 30 минут, это важно для набухания клейковины, чтобы пельмени не разваливались. Тесто получится мягким и одновременно упругим.

Тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Приготовим тесто для пельменей на основе молока и воды. Такое тесто при варке не рвётся и не расползается. Пошаговый рецепт поможет вам правильно замесить вкусное и нежное тесто на молоке.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 450 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Вода – 100 мл.

Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Просейте пшеничную муку в большую миску, желательно сделать это 2 раза, чтобы избежать ненужных частиц и комков и придать тесту воздушность.
Объедините холодное молоко и холодную воду в одной таре.
В центре муки сделайте воронку и разбейте в неё сырое яйцо и соль.
Лопаткой начните вымешивать тесто, добавляйте понемногу молоко и месите тесто первоначально в миске, пока там не закончится мука.
На рабочий стол высыпьте 2 ст. л. муки, переложите тесто и вымешивайте ещё 10 минут. Тесто получится крутым, скатайте его в шар, поместите в пакет, плотно заверните и оставьте на столе отдыхать на 1 час.
Полежавшее тесто изменит свою структуру и станет эластичным и мягким. Готовьте с удовольствием!

Простой рецепт теста для пельменей без добавления яиц

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Когда дома закончились яйца, или вы не употребляете пищу животного происхождения в силу убеждений, или в пост — этот рецепт станет отличным решением. Только не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало крутым.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана
Соль – ½ ч. л.
Вода – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Учитывая, что в рецепте практически один ингредиент, очень важно его качество, а именно содержание клейковины в муке. Особенность клейковины в том, что впитывая воду — она набухает. Муку просейте дважды в миску.
Соль добавьте в стакан с водой и перемешайте, оставьте до растворения.
Сделайте в центре муки углубление и влейте немного воды, перемешивая ложкой, добавляйте воду и начните замешивать.
Когда вся мука смешается с водой — продолжите замешивать тесто руками. Месите на столе до того времени, пока тесто не станет однородным и гладким, и будет легко отходить от рук.
Отбейте тесто об стол, несколько раз легонько бросив его. Соберите тесто в шар, оно должно держать форму и не растекаться. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 20 минут «разойтись».

Тесто готово, можно лепить пельмени.

Как сделать тесто для пельменей на минералке?

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Сдобное тесто на минеральной воде будет воздушным и с мягкой консистенцией. Обязательно берите для приготовления газированную воду. Пельмени крепко склеиваются и при варке начинка не выпадает.

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с – 600 г.
Яйцо – 1 шт.
Минеральная газированная вода – 250 мл.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

В миску разбейте сырое яйцо и залейте минеральную воду. Взбейте венчиком пенящуюся массу.
Добавите сахарный песок и соль, перемешайте.
Муку насытьте кислородом, удаляя ненужные частички, разбивая комки – для этого просейте через сито несколько раз. Постепенно всыпаем муку к остальным ингредиентам.
Тесто замешиваем, добавляя по частям муку. Оно должно перестать липнуть к рукам. Переместите тесто на припудренный мукой стол и продолжайте с ним работать ещё 10 минут до эластичности.

Заверните тесто в пакет и отложите на 20 минут. Работать с таким тестом очень приятно, а пельмени получаются просто сказочно вкусные!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на кефире

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Тесто на кефире получается более лёгким для переваривания и не разваривается при варке. Пельмени на таком тесте можно отварить, приготовить на пару, пожарить с маслом на сковороде или запечь.

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с – 500 г.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 200 г.
Соль – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Сахар – ½ ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

В небольшой и глубокой миске соедините масло, соль, соду, сахарный песок. Перемешаете содержимое с помощью блендера. Тесто разрыхлится за счёт соды.

Сода гасится кефиром комнатной температуры. Медленно заливайте его в тесто и продолжайте взбивать блендером. Вбейте яйцо.
Муку просейте через сито и понемногу засыпьте в тесто. Месите тесто сначала в миске.
Как только тесто будет становиться густым — насыпьте муку на стол, руки также обсыпьте мукой и месите 10 минут.
Соберите тесто в шар, оберните плёнкой и положите в холод на 60 мин. Кефирное тесто для пельменей необходимо раскатывать тонко. При варке они сначала увеличиваются в размере, а потом принимают нормальный размер. Приятной лепки пельменей!

Диетическое тесто для пельменей из рисовой муки (ПП рецепт)

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Рисовая мука менее податлива при замесе теста, чем пшеничная, но при этом она является продуктом диетического питания, содержит минералы и микроэлементы, полезные для организма и не содержит глютена. Чтобы готовить из этого продукта, нужно знать некоторые секретные моменты, которые мы готовы раскрыть вам прямо здесь.

Ингредиенты:

Мука рисовая – 3 стакана.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – ½ ч. л.
Вода кипяток– 1/2 стакана.
Вода – 1/2 стакана
Растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Рисовую муку просейте и пересыпьте в миску. Влейте половину стакана кипятка в центр. Быстро вымесите муку ложкой, чтобы она заварилась, и тесто стало послушным.
Яйцо с солью взбейте вилкой да однородности и добавьте полстакана воды комнатной температуры.
Добавьте яичную смесь в заготовку теста, смешайте с растительным маслом и вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет затруднительным — руками, смазанными мукой.
Тесто соберите в шар, укутайте плёнкой и поместите в холод на 2 часа. Рисовая мука должна впитать воду и тесто обретёт плотность.
Рисовое тесто готово. Его нужно раскатывать очень тонко, при необходимости руки припудривать рисовой мукой.

Приятного приготовления из рисового теста!

Домашнее пельменное тесто на пельмени классический рецепт с фото

Личные впечатления о рецепте:

Говорят, что изначально пельмени – уральское блюдо. На Урал они пришли очень давно (никто уже и не помнит откуда), в 14-15 веках. Слово пельмень в переводе сразу с нескольких языков (финского, коми, удмуртского и мансийского) обозначает хлебное ушко. А что сказать – и правда, похоже (особенно у начинающих пельменных мастериц).

В наши дни пельмени дошли до ступени фастфуда, когда мы забегаем по дороге домой с работы в магазин, запускаем руку в морозильник с красивыми упаковками и достаем пельмени – домашние, сибирские, классические, и всякие-разные… Не знаю, как вы, а я всегда (редко, но всегда) при поедании магазинных думаю о настоящих домашних пельменях – с тонким тестом, с правильным упругим шариком ароматной пряной начинки, с обязательной медитативной лепкой, когда уже не можешь остановиться… Да что там говорить, домашнее всегда родное и с любовью!

В поиске теста для пельменей домашних рецепт находится сразу и в разных видах – классическое пресное тесто для пельменей, тесто для пельменей на воде с яйцом, пельменное тесто на минералке, пельменное тесто на молоке с яйцом, – каких только не найдется рецептов!

Начнем с отличного теста на пельмени – рецепт теста классический с фото для пельменей домашних без яиц и молока.

Чтобы приготовить тесто на пельмени рецепт классический домашний без яиц и молока, вам понадобится:

Ингредиенты

тесто на пельмени:
вода – 1 ст.
соль – 1 ч.л.
мука – 3 ст.
начинка:
фарш свино-говяжий – 500 г
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,33 ч.л.
лук репчатый – 0,5 шт.
чеснок – 1 зубчик

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить тесто на пельмени рецепт классический домашний без яиц и молока

Пошаговое приготовление

В питьевой воде комнатной температуры растворяем соль, хорошо размешиваем.

Выливаем соленую воду в удобную миску для замеса теста.

Порциями просеиваем муку в воду и начинаем замес теста.

Такое тесто после добавления двух стаканов муки.

Когда тесто отстает от миски – перекладываем его на стол или доску и месим руками до гладкости, мягкости и приятной консистенции. Муку добавляем понемногу, чтобы не забить тесто.

Если тесто на пельмени никак не получается гладким – оставьте его под миской, в герметичной посуде или в пакете минут на 15, а потом подмесите. Клейковина разовьется, и тесто станет ну прямо таким как надо, а дальше можно или лепить пельмени, или положить тесто в герметичную тару и отправить в холодильник до момента лепки (это тесто прекрасно хранится в холодильнике до трех суток).

Вот еще проверенные рецепты домашнего пельменного теста, которыми пользуются многие хозяюшки.

Заварное тесто для пельменей

Это тесто готовится, как вы уже догадались, на кипятке и получается мягким, послушным и идеальным в работе. Оно отлично лепится, а при замораживании (если это необходимо) домашних пельменей-полуфабрикатов не трескается и при варке не разваливается. Еще один неоспоримый плюс этого теста – оно идет не только на пельмени, а замечательно чувствует себя в варениках, мантах, позах, вонтонах и даже чебуреках. В общем, заварное тесто на пельмени – универсальное.

Чтобы приготовить заварное домашнее тесто на пельмени, вам понадобится:

мука пшеничная – 3 ст.
вода – 1,5 ст.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное (кукурузное) – 3 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить заварное домашнее пельменное тесто

1. Просейте муку (чуть-чуть оставьте на потом) в миску для теста (такую, чтобы она нормально дружила с кипятком).
2. В муке сделайте воронку, добавьте масло, соль и перемешайте. Снова сделайте воронку (у вас получится масляная крошка).
3. Вылейте в воронку кипяток (соль можно положить и в кипяток, чтобы растворилась) и мешайте ложкой.
4. Когда тесто немного остынет, добавьте яйцо и перемешайте.
5. К этому моменту уже можно месить тесто руками. Припылите стол оставшейся мукой и хорошо вымесите тесто. Оставьте его в мокром полотенце до полного остывания и настаивания. После этого можно сразу лепить пельмени, а можно оставить тесто в герметичной таре до необходимости (максимум на сутки).

Тесто для пельменей на воде с яйцом

Это нежное и не совсем обычное тесто способно сделать пельмени не такими, как у всех. Тесто на пельмени с яйцом не рвется при варке, получается как будто тающим во рту, и при этом пельмешки отлично держат форму.

Чтобы приготовить тесто для пельменей на воде с яйцом, вам понадобится:

мука пшеничная – 3 ст.
вода – 0,5 ст.
яйцо – 2 шт.
соль – 1 ч.л.

Как приготовить пельменное тесто на воде с яйцом

1. Разделите одно яйцо на белок и желток.
2. Целое яйцо, желток и воду смешайте в миске для теста.
3. Добавьте в миску соль, половину просеянной муки и перемешайте.
4. Взбейте яичный белок в пену и аккуратно вмешайте в тесто.
5. Припылите стол мукой и, просеивая еще муку понемногу, замесите пельменное тесто.
6. Дайте тесту отдохнуть в закрытой емкости, минимум полчаса. Тесто можно хранить в холодильнике до суток.

Тесто для пельменей на минералке

Это самое быстрое пельменное тесто. Газы сразу же растворяют соль и сахар в составе теста, клейковина развивается намного быстрее, и сразу же, без промедлений, можно лепить и варить пельмени.

Чтобы приготовить тесто для пельменей на минералке, вам понадобится:

мука пшеничная – 3-4 ст.
вода газированная – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 4 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей на минералке

1. Разбейте в миску для теста яйцо, добавьте минеральную газированную воду, соль и сахар. Хорошо все перемешайте.
2. Добавляйте порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Оно получается гладким, чуть блестящим и, что примечательно, после замеса и при лепке пельменей не требует дополнительных порций муки.

Тесто для пельменей для заморозки

Бывает, что ну прямо идеальные пельмени при заморозке трескаются, а при последующей варке становятся шариками фарша и кашей из кусочков теста. Чтобы этого не происходило, в промышленных масштабах в тесто для замороженных пельменей добавляют альбумин, а опытные хозяйки добавляют яйцо.

Чтобы приготовить тесто для пельменей для заморозки, вам понадобится:

мука пшеничная – 3 ст.
вода (молоко) – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ст.

Как приготовить тесто для пельменей для заморозки

1. Разведите в воде (или молоке, или смеси воды с молоком) соль.
2. Добавьте яйцо и размешайте до однородности.
3. Порциями просеивая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Если оно чуть липнет – ничего страшного.
4. Оставьте тесто в закрытом контейнере (или в пакете) на 1 час. После этого можно лепить пельмени, или оставить тесто до суток в холодильнике.

Тесто для пельменей домашних с молоком

Расскажу волшебный рецепт пельменного теста известного домашнего кулинара и автора кулинарных книг Ирины Овчинниковой. Когда пробуешь это тесто, переносишься в дом, где еда – это не просто чтобы поесть, где бабушкины рецепты передаются от мамы к дочке… В общем, вы поняли, – рецепт отменный.

Чтобы приготовить тесто для пельменей домашних с молоком, вам понадобится:

мука пшеничная – 500 г
молоко – 250 мл
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей домашних с молоком

1. Просейте муку с солью.
2. Яйцо взбейте с маслом.
3. Смешайте мучную и яичную массы.
4. Вливая молоко, замесите мягкое тесто.
5. Положите тесто в герметичную емкость или в пакет на 40 минут, и можно лепить пельмени. Это тесто лучше формовать сразу, оставить в холодильнике его можно лишь часа на два, потом нужно будет добавлять муку, и пельмени с таким тестом не такие нежные.

Тесто для пельменей домашних с яйцом

С яйцом много рецептов пельменного теста, и многие говорят, что яйцо делает тесто чуть резиновым. А это – не резиновое. Потому что со сметаной.

Чтобы приготовить тесто для пельменей домашних с яйцом, вам понадобится:

мука пшеничная – 800 г
вода газированная – 100 мл
яйцо – 1 шт.
сметана – 100 г
соль – 1 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей домашних с яйцом

1. Разбейте в миску для теста яйцо, добавьте сметану, соль и хорошо перемешайте.
2. Добавьте к смеси в миске газировку и снова перемешайте.
3. Порциями просеивая муку, замесите тесто.
4. Оставьте тесто расстояться на 15 минут в герметичной емкости при комнатной температуре.

Секреты идеальных пельменей.

– мука высшего сорта (в ней больше белка, тесто от этого эластичнее)
– сито (просейте муку, и тесто будет гладким)
– теплая вода (в ней клейковина муки расслабляется, с тестом легче работать)
– расстойка (после замеса обязательно дайте тесту отдохнуть – пельмени слепятся намного быстрее и легче)
– настроение и помощники (вместе веселее, что скажешь).

Приятного аппетита!

– – – – – – – – – – – – – – – – –

Дополнения к рецепту и пошаговые фото – OK’sana Fox

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тесто для пельменей – классический рецепт с фото, как замесить на Webspoon.ru

Классическое тесто на пельмени на воде с яйцом

Домашние заготовки (пельмени, манты, вареники) здорово выручают. Заготавливаю я их впрок, порой у меня уходит почти день, чтобы налепить любимые пельмени, но зато потом долго голова не болит, что холодильник пуст.

У каждой хозяйки наверняка найдётся свой проверенный рецепт идеального теста. Я замешиваю тесто по рецепту своей мамы. Пошаговым рецептом хочу поделиться и с вами.

Чтобы тесто получилось мягким, пластичным и послушным в работе, советую не лениться и всегда просеивать муку. Соль я не растворяю в воде, а перемешиваю её с мукой. Готовое тесто должно обязательно отдохнуть, а на отдых я даю ему 30-40 минут. И да, когда тесто отдыхает, оно отдыхает у меня под чашкой, а не в целлофане. Из своих наблюдений я заметила, что такое тесто ведёт себя лучше в работе.

Не претендую на идеальный рецепт, но и он, правда, никогда меня не подводил.

Как приготовить “Классическое пельменное тесто” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте глубокую чашу и ситечко.

Шаг 4 Ссылка

В чаше с мукой сделать лунку и ввести 1 яйцо.

Шаг 5 Ссылка

Воду в тесто я всегда добавляю фильтрованную. В стакан или пиалу с водой (250 мл) добавить яблочный уксус (1 ст. л.) и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Слегка перемешать яйцо с мукой руками и влить воду с уксусом.

Шаг 7 Ссылка

Потихоньку, рукой, начать замешивать тесто, забирая муку по краям к центру.

Шаг 8 Ссылка

Постарайтесь, чтобы вся мука увлажнилась с водой.

Шаг 9 Ссылка

Далее, для удобства рекомендую выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить его вручную до мягкого, эластичного состояния. Пару раз можно отбить тесто об стол.

Шаг 10 Ссылка

Когда тесто будет замешено, даем ему отдохнуть 30-40 минут. Я тесто оставляю на столе и закрываю его сверху миской. По истечении времени, тесто готово к работе.

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Как приготовить классическое тесто для пельменей на воде и яйцах – простой рецепт далее в этой статье.

Сегодня существует большое количество рецептов приготовления теста для пельменей – мы предлагаем простой и стандартный рецепт – классическое тесто.

Оно получается эластичным, однородным, легко раскатывается до тончайшего состояния и просто лепится.

Если вы хотите получить более нежное и мягкое тесто, добавьте в него 2 ст.л сливочного масла.

Классическое тесто для пельменей – рецепт на яйцах и воде

Ингредиенты

мука пшеничная 3 стакана
вода кипяченая 1 стакан
яйца 2 шт.
соль

Последовательность приготовления

Рецепт приготволения:

Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте воду, соль, перемешайте венчиком.
Всыпьте 3 ст. ложки муки, перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Муку просейте в виде горки. Сделайте посередине небольшое углубление. Тонкой струйкой влейте яичную смесь.
Вымесите тесто до получения однородной эластичной массы.
Посыпьте разделочную доску мукой, сформируйте из теста шар, накройте сухим полотенцем и дайте постоять 20 -30 минут.
Затем тесто разделить на 2 части, раскатать каждую на столе, присыпанном мукой, сделать тонкий пласт. Вырезать из этого пласта с помощью стакана или рюмки кружки.Из оставшихся обрезок раскатать новый пласт. Заготовки из теста для пельменей готовы, их уже можно использовать по назначению.
Можно сделать заготовки по-другому: замешенное тесто раскатать в жгутики, затем разрезать их на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек теста раскатать отдельно скалкой для пельменей.
Тесто можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике в течение 1–2 дней.

Как готовить пельмени – видео – рецепт

Подготовленные к варке пельмени варят в широкой кастрюле, небольшими партиями, в подсоленной воде.

Пельмени опускают в кипящую воду, осторожно перемешивая шумовкой, сделав сильный огонь, чтобы вода вновь закипела, и затем варить на слабом огне 10 минут.

Готовые и всплывшие пельмени осторожно вынуть шумовкой, обязательно отцедив остаток жидкости, и заправить по вкусу.

Подают пельмени с бульоном, в котором они варились с соусам.

Подробнее смотрите в этом видео.

Другие рецепты и способы приготовления теста для пельменей, смотрите здесь

Готовьте классическое тесто для пельменей по нашему рецепту и приятного аппетита!!

Тесто с яйцом на пельмени

Яичное тесто для пельменей на воде и молоке, 3 рецепта

Вкуснейшее блюдо, в котором начинка из мелко рубленного с луком мяса заворачивается в тонкую сырую лепешку из муки, считается традиционным для кухни разных народов. Столь любимые в России домашние пельмени можно готовить не только по классическому рецепту с мясной начинкой, но также с яйцом и луком. А тесто для пельменей можно замешивать с яйцом и на воде, и на молоке.

Желток я белком делают основу более эластичной, особенно если добавить в нее побольше растительного масла, и в готовом виде такое угощение не менее аппетитно, чем с мясом.

Какое тесто для пельменей лучше

Чтоб выяснить, какие пельмени вкуснее – мясные или с другими начинками, как лучше делать мучную основу – на воде или молоке, с яйцами или без них, нужно экспериментировать и сравнивать. Например, классикой пельменного жанра считается основа в стиле минимализм, сделанное из воды и муки с солью. Но с яйцом, утверждают опытные хозяйки, тесто для пельменей получается значительно вкуснее. А если добавить масло, станет еще и эластичным.

У теста для домашних пельменей на молоке с яйцом есть свои преимущества. Оно получается более мягким, чем строгая классика на воде, не дает разрывов, не требует дополнительной муки при работе, а равиоли, вареники, манты из него получаются вкуснейшими. Если сварить изделия из него в бульоне, он не потеряет прозрачности. Один недостаток – его сложновато катать, поскольку оно немного «садится».

Испробуем для начала традиционное тесто на пельмени. Нам понадобится яйцо, вода, мука и немного выдержки…

Самое простое яичное тесто для домашних пельменей: традиционный рецепт с фото

Главный секрет такой основы для пельмешек и других изделий с начинкой – качественная мука. Месить его рекомендуем на чуть теплой воде (можно даже на газировке). Количество продуктов в рецептуре рассчитано примерно на 400 г мясного фарша.

Ингредиенты

Яйца куриные крупного размера – 1 шт.
Мука высшего сорта из пшеницы – 1,5 стк.
Вода теплая фильтрованная – ¼ стк.
Соль – щепоть.

Тесто для пельменей на воде с яйцами

Как замесить эластичное тесто для пельменей с яйцом своими руками

Пропускаем муку через сито, чтоб она насытилась кислородом.
Высыпаем ее в миску, делаем в ней углубление, вливаем воду и сразу же разбиваем туда сырое яйцо, отделив скорлупу.
Присаливаем и хорошенько вымешиваем, чтобы получить однородную основу без крупинок.
Несколько раз отбиваем комок теста о столешницу для уплотнения, заворачиваем в пищевой полиэтилен и оставляем на полчаса.

После этого пельменная будет вполне готова для формирования изделий – вареников или китайских пельменей с вареным яйцом и зеленым луком или другими более традиционных для наших широт начинками из мяса, рыб. Только перед раскатыванием стол желательно чуть припорошить мукой, чтоб не прилипла.

Оригинальный рецепт теста для пельменей на воде с яйцами и маслом

Воду для замешивания в этом случае нужно нагреть чуть больше, чтоб она стала горячей, но не закипела. Получим вариант заварного теста. Эластичности ему придаст масло. Лейте его, не экономя столько, сколько предполагает рецептура. При его раскатывании мукой стол присыпать не нужно – не прилипнет.

Ингредиенты

Яйца сырые от курицы – 2 шт.;
Мука в/с из пшеницы – 4 стк.;
Вода горячая – ¾ стк.;
Масло подсолнечное без запаха – ¼ стк.;
Соль мелкая «экстра» — 1 ч. л.

Тесто на пельмени: яйцо, вода, мука

Как сделать пельменную основу на яйцах, чтобы получилась эластичной

В емкость с высокими бортиками высыпаем муку (отмерять ее и воду нужно одним и тем же стаканом или чашкой).
Солим ее сразу, перемешиваем сыпучку, делаем в ней воронку.
В стакан с горячей водой вливаем масло, чтобы заполнить его почти до краев.
Перемешав жидкости, постепенно начинаем вводить в муку полученную эмульсию, постепенно подмешивая муку, чтобы сразу же максимально равномерно соединить продукты.
Яйца разбиваем в чашку, перемешиваем желтки с белковой частью и так же постепенно вливаем в тестовую основу, не переставая ее мешать.
Далее –непростой процесс вымешивания, ведь тесто у нас должно получиться довольно тугое, хоть и эластичное. Для облегчения задачи его можно разделить на несколько частей – вымесить отдельно каждую будет значительно проще. Потом все кусочки соединяем и месим уже вместе.

Даем пельменной основе «отдохнуть» в полиэтилене полчасика, и можно будет работать с ним дальше, заворачивая в него начинку. Изделия из него хоть на пару, хоть в воде получаются очень вкусными и сытными. Пробуйте!..

Универсальное тесто для пельменей домашних на молоке с яйцом

Из такой основы все изделия получаются нежными. Можно даже пирожки для жарки делать, например, с капустой. Будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты

Молоко коровье свежее – 200 мл;
Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана;
Яйцо от курицы категории С0 – 1 шт.;
Масло растительное (подсолнечное) – 1,5 ст. л.;
Соль – 1 ч.л.

Тесто для пельменей на молоке с яйцом

Пошаговый рецепт универсальной основы для пельмешек, вареников, мантов

Шаг 1

Просеиваем муку (стаканы отмеряем без горки – примерно 500 г), делаем в ней ямку.

Шаг 2

Вбиваем яйцо (можно перед этим его разболтать), сразу же ним – масло и чуть подогретое молоко.

Шаг 3

Далее главное – все неспешно и тщательно вымешать, чтобы получить однородную массу. Предупреждаем: она получится довольно тугая, это нормально. Чтобы тесто стало помягче, и улучшилась структура, его нужно положить в миску, накрыть крышкой или полотенцем – чем-нибудь, чтобы не подсохло, и оставить на 20 минут.

Шаг 4

Нужно повторно выместить пельменную основу, и делать это придется долго, не менее 10 минут. Можно раскатывать его, сминать, оббивать об стол – как угодно, но главное, чтобы оно все это время «работало».

Шаг 5

Потом – снова под крышку или пленку на 20 минут, и только затем можно из него формировать изделия. Катайте тесто тонко, до 1 мм – оно точно не порвется!

Благодаря кулинарным тонкостям даже хорошо известное и любимое блюдо может обрести совершенно новое вкусовое «звучание». Сомневаетесь, нужно ли добавлять яйцо в тесто для домашних пельменей? Попробуйте любой из предложенных в нашей подборке рецептов, и сможете убедиться, что совершенству действительно нет предела…

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Как приготовить классическое тесто для пельменей на воде и яйцах – простой рецепт далее в этой статье.

Оно получается эластичным, однородным, легко раскатывается до тончайшего состояния и просто лепится.

Если вы хотите получить более нежное и мягкое тесто, добавьте в него 2 ст.л сливочного масла.

Классическое тесто для пельменей – рецепт на яйцах и воде

Ингредиенты

мука пшеничная 3 стакана
вода кипяченая 1 стакан
яйца 2 шт.
соль

Последовательность приготовления

Рецепт приготволения:

Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте воду, соль, перемешайте венчиком.
Всыпьте 3 ст. ложки муки, перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Муку просейте в виде горки. Сделайте посередине небольшое углубление. Тонкой струйкой влейте яичную смесь.
Вымесите тесто до получения однородной эластичной массы.
Посыпьте разделочную доску мукой, сформируйте из теста шар, накройте сухим полотенцем и дайте постоять 20 -30 минут.
Затем тесто разделить на 2 части, раскатать каждую на столе, присыпанном мукой, сделать тонкий пласт. Вырезать из этого пласта с помощью стакана или рюмки кружки.Из оставшихся обрезок раскатать новый пласт. Заготовки из теста для пельменей готовы, их уже можно использовать по назначению.
Можно сделать заготовки по-другому: замешенное тесто раскатать в жгутики, затем разрезать их на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек теста раскатать отдельно скалкой для пельменей.
Тесто можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике в течение 1–2 дней.

Как готовить пельмени – видео – рецепт

Подготовленные к варке пельмени варят в широкой кастрюле, небольшими партиями, в подсоленной воде.

Подают пельмени с бульоном, в котором они варились с соусам.

Подробнее смотрите в этом видео.

Другие рецепты и способы приготовления теста для пельменей, смотрите здесь

Готовьте классическое тесто для пельменей по нашему рецепту и приятного аппетита!!

pro-tortiki.ru

Тесто для домашних пельменей на молоке с яйцом: рецепт пошагово

Пельмени – это одно из любимейших блюд в моей семье. Готовим мы их часто, особенно по выходным, когда вся семья собирается вместе.

Способов приготовления этого блюда существует очень много. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. И что самое интересное — начинка, практически, у всех одинаковая, а вот тесто – разное. Некоторые замешивают его на воде, другие — на кефире или молоке. Яйца и растительное масло тоже встречаются не в каждом рецепте.

Сегодня я расскажу, как замешиваем тесто мы. Это проверенный годами рецепт, по которому оно получается очень податливое и мягкое. С ним легко работать и пельмешки выходят невероятно красивыми и аккуратными. От готового блюда за уши не оттащишь! Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте необходимые продукты. Молоко заранее достаньте с холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Муку просейте. А ещё понадобится стакан объемом 250 мл.

Шаг 2 из 13

В глубокую миску налейте молоко.

Шаг 3 из 13

Вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло (оно придаст тесту пластичности, с ним легко будет работать).

Шаг 4 из 13

Смешайте все ингредиенты с помощью венчика до получения однородной массы.

Шаг 5 из 13

Всыпьте частями просеянную муку, всё время размешивая тесто. Когда венчик перестанет справляться, переложите тесто на стол и продолжайте вымешивать его руками.

Шаг 6 из 13

Замесите пельменное тесто. Оно должно быть достаточно крутым и не прилипать к рукам.

Шаг 7 из 13

Обмотайте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут. За это время оно станет более мягким и эластичным.

Пельменное тесто, замешанное на молоке, готово к работе. Можно приступать к лепке пельменей.

Шаг 8 из 13

Чтобы было удобней, разделите тесто на несколько частей. Каждую из них раскатайте в тонкий пласт.

Шаг 9 из 13

Небольшим стаканом или рюмкой вырежьте кружочки. От диаметра заготовок будет зависеть размер пельменей.

Шаг 10 из 13

На каждый кружочек выложите небольшое количество мясного фарша.

Шаг 11 из 13

Сложите заготовки пополам, защипните края.

Шаг 12 из 13

Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности.

Шаг 13 из 13

Домашние пельмени – это всегда вкусно и сытно. Подавайте их в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Заварное тесто для пельменей (и вареников) на кипятке с яйцом: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить пельмени в домашних условиях, нужно первым делом замесить правильное тесто. Рецептов его приготовления существует большое количество. Одним из самых удачных, по моему мнению, является то, которое замешивается на кипятке. Горячая вода как бы заваривает муку, в результате чего получается очень нежное, совершенно не липкое, податливое пельменное тесто. Во время лепки оно прекрасно склеивается и не рвётся, что позволяет создать красивые изделия одинакового размера и формы. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Чтобы замесить тесто для пельменей на кипятке с яйцом, подготовьте продукты по списку к рецепту. Заранее просейте пшеничную муку и вскипятите воду. Еще понадобится мерочная ёмкость объемом 200 мл.

Шаг 2 из 9

Стакан просеянной пшеничной муки высшего сорта всыпьте в глубокую миску. По центру сделайте углубление, влейте в него растительное масло без запаха и добавьте соль.

Шаг 3 из 9

Затем влейте кипяток и быстрыми движениями перемешайте. Чтобы не обжечь руки, используйте ложку или силиконовую лопатку. Мука должна завариться и впитать в себя всю жидкость.

Шаг 4 из 9

Дайте мучной массе немного остыть и вбейте яйцо. Снова перемешайте, чтобы оно равномерно разошлось.

Шаг 5 из 9

После чего добавьте оставшуюся муку и замесите нежное, очень податливое тесто.

Шаг 6 из 9

Соберите его в колобок, обверните пищевой плёнкой или накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 7 из 9

Вот и всё, очень удачное заварное тесто для пельменей/вареников, замешанное на кипятке, готово. Можно приступать непосредственно к лепке.

Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Затем с помощью круглой формы или стакана вырежьте заготовки желаемого диаметра. По центру разместите мясную начинку, примерно 1 ч.л., и сформируйте пельмени. На данное количество теста ушло 350 г свиного фарша и одна большая луковица.

Шаг 8 из 9

Отварите пельмени до готовности в подсоленной воде с добавлением чёрного молотого перца и лаврового листа.

Шаг 9 из 9

Затем с помощью шумовки достаньте их с воды и выложите в миску.

Традиционно пельмени подают в горячем виде со сметаной или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Тесто на пельмени рецепт классический на воде с яйцами

Пельмени — блюдо, которое любят многие. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить пельмени самостоятельно, сомневаясь в своих силах. Одно из самых лёгких в приготовлении — тесто для пельменей на воде нужно научиться готовить обязательно. При соблюдении верного соотношения продуктов и знании кулинарных секретов вы получите достойный ответ полуфабрикатам из магазина. Правила изготовления обычного теста на воде и необычные рецепты с добавлением масла, майонеза, яиц, гречневой муки.

Один из простейших — рецепт теста на воде. Для его приготовления не нужны дрожжи. Оно пресное. Придерживайтесь нескольких правил, и оно получится безупречным.

5 правил теста на воде

Берите качественные свежие продукты.При приготовлении пельменного теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Пельмешки из неё окажутся приятного белого цвета, не разварятся в бульоне и не потрескаются на холоде.
Просеивайте муку. Не каждая хозяйка это делает. А зря! Времени займёт 5 минут, а результат – приятно удивит: при просеивании мука наполняется воздухом, готовый продукт становится мягким и нежным. А ещё из неё удаляются мельчайшие комочки, что тоже сказывается на мягкости теста.
Следите за температурой. Если использовать при приготовлении теста подогретую до 40°С жидкость, то её будет проще перемешать с сухими составляющими теста – мукой, приправами, разрыхлителем.
Вымешивайте. Тесто на пельмени необходимо интенсивно вымешивать, потратив на этот этап работы до 15 минут. Тогда оно становится эластичным, податливым, с ним приятно работать.
Дайте отдохнуть. Клейковина, содержащаяся в муке, должна смешаться с водой или молоком. В таких случаях говорят, что продукт «вызревает». Оставьте приготовленную массу ненадолго: минут на 20-30, этого хватит, чтобы она стала упругой. Её будет удобно раскатывать.
Лейте жидкость в муку. Ещё один важный секрет профессионалов. Если хотите, чтобы тесто получилось лёгким, эластичным, то наливайте жидкие ингредиенты маленькими порциями в муку. Так вы получите продукт нужной консистенции.

Рецепт пельменного теста на воде

Правильно приготовленное тесто на домашние пельмени на воде — в меру крутое, но мягкое. Для того чтобы оно хорошо слипалось, но легко отставало от рук необходимо придерживаться рецептуры. По этому рецепту оно готовится без яиц.

мука пшеничная — 500 г;
вода — 200 мл;
соль — половина чайной ложки.

Возьмите воду, смещайте её с солью.
Муку насыпьте в миску или на стол горкой, сделайте углубление сверху.
Вливайте постепенно в углубление воду, замешивая тесто.
Тщательно вымешивайте массу до придания ей гладкости, эластичности.
Отставьте готовый продукт в сторону, прикройте его. За 30 минут он «дозреет», начинайте лепку.

Если хотите проверить тесто, отщипните от него маленький кусочек, помните пальцами. Можете готовить, если кусочек теста не теряет форму.

Особенно мягким тесто для пельменей на воде выйдет, если добавить в него яйца. Для придания ему дополнительной пышности белок одного яйца нужно взбить в пену. Приготовленное по этому рецепту оно окажется мягче и пластичнее обычного.

мука пшеничная — 500 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
соль — 1 ч. л.;
вода — половина стакана.

Перемешайте в стакане яйцо и один желток, посолите, долейте воду.
Тщательно взбейте оставшийся белок.
Постепенно подливайте к муке яйцо с водой, замешивая тесто.
Примешайте к массе белковую пену.
Продолжайте месить ещё не менее 10-12 минут, потом накройте и дайте ему отстояться примерно полчаса. Можете заниматься лепкой.

Современные рецепты

С гречневой мукой

Пельмешки только из гречневой муки, как правило, не готовят. У неё низкий показатель клейковины. Но если её добавить к пшеничной, то получатся своеобразные вкусовые качества и цвет.

мука пшеничная — полтора стакана;
мука гречневая — половина стакана;
яйцо куриное — 2 шт.;
вода — половина стакана;
соль — половина чайной ложки.

Оба вида муки тщательно перемешайте и высыпьте в виде горки в чашку.
Яйца отбейте в муку.
Солёную воду вливайте маленькими порциями, добиваясь нужной консистенции массы.
Не забудьте после замеса дать тесту «дозреть» хотя бы 20 минут. Всё готово, раскатывайте.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавкой гречневой муки можно использовать в варениках.

На топлёном масле

Такой рецепт не относится к традиционным, но добавка топлёного масла позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Тесто получатся гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на скорости и качестве лепки.

мука пшеничная — 700 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
вода — полтора стакана;
соль — 1 ч. л.;
масло топлёное — 1 ст. л.

Разотрите яйца и масло с солью, налейте к ним воду.
Понемногу подливайте подготовленную смесь к муке, тщательно вымешивайте массу.
Масса готова к использованию через 25-30 минут. Раскатывайте и лепите.

С растительным маслом

Если в обычное пресное тесто добавить пару чайных ложек растительного масла, то оно станет лёгким, податливым. С ним приятно работать, оно не разрывается, после заморозки его также используют.

мука пшеничная— 3 стакана;
яйцо куриное — 1 шт.;
подогретая вода — 1 стакан;
соль— половина чайной ложки;
масло растительное — 2 ч. л.

Смешайте яйцо с приправами.
Залейте его смесью воды и масла.
Не переставая мешать, засыпьте муку, тщательно вымешивайте массу. Затем сформируйте из неё шар, прикройте посуду плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
За 20 минут она «подойдёт», приступайте к изготовлению пельмешек.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Из такого теста лепят не только пельмени, но и манты, и вареники.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Готовить тесто в хлебопечке вам понравится. Прибор сбережёт ваше время, избавит от монотонной работы, готовый продукт понравится самому взыскательному кулинару.

Тесто для пельменей на воде с яйцами с добавкой масла приготовится гладким, неплотным. Из него приятно лепить, кромки пельмешек отлично слипаются и не разрываются.

Яйцо куриное — 1 шт.;
вода — 200 мл;
мука пшеничная — 3 стакана;
соль — щепотка;
масло растительное — 1 ст. л.

Налейте в ёмкость хлебопечки воды, масла, отбейте яйцо.
Засыпьте приправы.
Всыпьте туда же муку.
Включите программу замеса теста.
По окончанию работы прибора накройте получившийся шар пищевой плёнкой, дайте ему вылежаться полчаса. Раскатывайте и лепите.
Из указанного перечня продуктов приготовится 750 — 800 граммов теста.

Хочется отметить, если вы отлично и тонко раскатываете тесто, то примерно из 600 граммов муки у вас получится 120 пельмешков. А вот если не сильно стараетесь сделать тесто тонким, то получите порядка 90-100 штук.

Вариантов – много, вы можете выбрать по вкусу. Всевозможные дополнительные компоненты придают тесту различные вкусовые оттенки, что позволяет подобрать рецепт так, чтобы он понравился всей семье. Лепите пельмешки и радуйте ими своих близких!

domrecept.ru

Тесто для пельменей без яиц (на воде, постное): рецепт с фото пошагово

Предлагаю простой рецепт теста для пельменей, замешанного на воде без яиц. Получается оно нежным и пластичным. Легко лепится, превращаясь в красивые изделия. Во время варки они не разрываются, начинка и мясной сок остаются внутри, так как «оболочка» отлично справляется со своей функцией. Пельмени из данного теста можно сварить сразу или же заготовить впрок, путём заморозки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить тесто для пельменей без яиц, подготовьте продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 7

В удобную для замеса ёмкость налейте холодную фильтрованную воду, добавьте соль и тщательно перемешайте, до растворения кристаллов.

Шаг 3 из 7

Затем частями всыпьте просеянную пшеничную муку. Почему частями? Потому что её количество может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Это зависит от качества продукта и от его производителя.

Шаг 4 из 7

После каждой новой порции мучную смесь тщательно перемешивайте до тех пор, пока масса не станет достаточно густой. После чего переложите её на стол, присыпанный мукой, и руками замесите мягкое, но не липкое тесто.

Шаг 5 из 7

По центру которого сделайте небольшое углубление и влейте растительное масло. Продолжайте вымешивать ещё в течение 5-7 минут, без добавления муки. Тесто должно стать эластичным, как пластилин.

Шаг 6 из 7

Скатайте с него колобок и накройте кухонным полотенцем. Дайте «отдохнуть» 15 минут.

Шаг 7 из 7

По истечении времени тесто будет полностью готово к использованию.

Из него можно сформировать очень красивые пельмени. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт. Затем вырежьте стаканом небольшие кружочки желаемого диаметра, а по центру разместите мясную начинку, примерно 0,5-1 ч.л, в зависимости от размера вырубки. Слепите края, придавая заготовке нужную форму. Варите полуфабрикаты в кипящей, подсоленной воде около 5 минут после всплытия.

Пельмени, приготовленные из такого теста без яиц, отлично держат форму и не развариваются. Подают их на стол в горячем виде, например, со сметаной.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Тесто на пельмени на воде: рецепт с фото пошагово

Фото: depositphotos.com: UGC

Правильное тесто на пельмени — это залог вашего кулинарного успеха. Именно этот элемент делает блюдо по-настоящему вкусным. Как приготовить пельмени, добившись желаемого результата и не ошибившись с ингредиентами? Поделюсь секретами в статье.

Тесто на пельмени: ингредиенты, советы

На первый взгляд, приготовить тесто для пельменей — это задача, где нет места для полета фантазии. Но это не так, ведь существует огромное количество способов готовки.

Рецепт теста для пельменей может включать молоко, сливочное масло или кефир. В ход также могут идти совершенно разные виды муки — кроме пшеничной, еще гречневая, ржаная и кукурузная.

Отдельный жаркий спор вокруг приготовления — тесто на пельмени с яйцом или тесто на пельмени без яиц? Считается, что использование яиц придает блюду дополнительную нежность.

Читайте также

«Молочная девочка»: рецепт торта

Мы же остановимся на самом известном и, пожалуй, простом способе того, как приготовить тесто для пельменей. Для этого классического варианта потребуются следующие ингредиенты:

яйца — 2 шт.;
мука — 2 стакана;
вода — ½ стакана;
соль — 1 чайная ложка.

Некоторые из рецептов довольно сложны, и пельменное тесто получается только с приобретенными опытом и сноровкой. Согласитесь нужно вовремя прочувствовать необходимость добавить тот или иной недостающий элемент в тесто на пельмени и вареники. Но вначале, конечно, стоит строго ориентироваться на рецепт пельменей.

Отмечу, что пропорции могут отличаться, и зачастую хозяйки определяют их на глаз. Кроме того, у них есть парочка тайных приемов по тому, как замесить тесто на пельмени:

Читайте также

Бисквитный торт: рецепт простой

Ингредиенты на тесто пельменное должны быть свежими и качественными. К примеру, самые подходящие для приготовления яйца — домашние. Муку стоит выбрать высшего сорта, так как в ней много клейковины, нужной для пластичности блюда. Пельмени, тесто для которых приготовлено с помощью низкосортной муки, будут далеки от знакомого белого цвета, могут потрескаться при заморозке и раскроются во время варки.
Мука должна быть тщательно просеянной. Процесс займет всего пару минут вашего времени, но благодаря ему мука насытится воздухом, что сделает блюдо на порядок нежнее.
Нагрейте воду до температуры примерно 40 °С. Так мука быстрее разойдется.
Вымешивайте тесто не менее десяти минут. Это очень важно для последующей раскатки и лепки пельменей: так процессы пройдут намного легче и быстрее.
После замеса тесто нужно оставить на полчаса в теплом месте. Тогда клейковина из муки набухнет, что придаст тесту гибкость и податливость. Этот момент очень часто упускается, и совершенно напрасно.

Читайте также

Манник на сметане без муки: рецепт

Маленькие хитрости, которыми пользовались еще наши бабушки и прабабушки, позволят сделать идеальное тесто на пельмени — обычное, но безумно вкусное.

Читайте также: Пирог с фаршем и картошкой в духовке: вкусные рецепты

Тесто на пельмени пошагово

Сделать вкусное тесто на пельмени — быстрое и совершенно выполнимое задание. Вооружившись пятью советами выше, давайте приступим к непосредственной готовке. Для этого нам нужно пройти несколько несложных шагов:

Просейте муку так, чтобы образовалась горка. В середине этой горки сделайте углубление.

Фото: YouTube.com / Калнина Наталья: UGC

Влейте туда яйца, добавьте соль и столовую ложку воды.
Собирайте тесто таким образом, чтобы яйца и вода оставались в середине.
По чуть-чуть влейте остаток воды, замешивая тесто.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Фото: YouTube.com / Кулинарный сайт Kedem.ru: UGC

Добейтесь однородности и податливости теста, когда вымешиваете его.

Фото: YouTube.com / Кулинарный сайт Kedem.ru: UGC

Положите заготовку в емкость с глубоким дном, а сверху набросьте влажное полотенце. Через полчаса тесто готово!

Уже приготовив фарш, посыпьте кухонную поверхность мукой. Тесто делится на две части и раскатывается, пока не получится тонкий слой в два миллиметра. Дальше выемкой или стаканом вырезается нужно вам количество кружков (по количеству пельменей) диаметром шесть сантиметров для дальнейшей лепки.

Надеемся, теперь приготовление вкусного домашнего теста для пельменей не кажется вам трудным. Безусловно, необходимо оттачивать свое мастерство, однако даже первая ваша попытка наверняка принесет наслаждение от процесса и вкуса домашних пельменей. Пусть готовка будет приятной и не отягощает вас!

Читайте также

Круассаны: рецепт в домашних условиях

Читайте также: Татарские блюда: самые вкусные рецепты

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1856514-testo-na-pelmeni-na-vode-recept-s-foto-posagovo/

Правильное тесто для пельменей на воде в домашних условиях

Правильное тесто для пельменей — это такой же важный ингредиент в пельменях, как и начинка. Ведь именно от теста будет зависеть вкус пельменей и вареников, то как они смогут держать в себе получившийся от варки мяса бульон и сохранять весь его аромат. И мы с радостью готовы рассказать вам, как приготовить вкусное и нежное тесто для пельменей в домашних условиях.

Традиционное тесто для пельменей состоит из муки, яйца и небольшого количества воды. Все остальные ингредиенты, которые могут входить в состав теста для пельменей являются второстепенными. Ведь самое главное для любых пельменей — получить тонкое, но плотное и упругое тесто!

Как и в приготовлении любого другого блюда, приготовление правильного теста для пельменей в домашних условиях имеет свои тонкости и особенности, которые передаются из поколения в поколение, благодаря кулинарным книгам наших бабушек и мам. Например, одним из таких секретов является то, что вода, которая используется для замешивания теста должна иметь температуру 35-40 градусов Цельсия.

Еще одна очень важная особенность в приготовлении правильного теста для пельменей заключается в том, что готовое тесто должно получиться упругим и отлично держать форму. Для этого необходимо не только замесить “крутое” тесто, но и дать ему дозреть. А для этого готовому тесту нужно дать время на отдых, дабы клетчатка в муке смогла активироваться.

А как дать тесту подняться, спросите вы? Все очень просто, достаточно лишь смазать готовое тесто растительным маслом и завернуть его в пищевую пленку, после чего убрать тесто в теплое место на 30-40 минут.

Проверить готовность теста для пельменей также очень просто. Достаточно немного “ущипнуть” тесто или надавить на него одним пальцем. Если тесто держит форму, значит совсем скоро можно будет приступать к непосредственному приготовлению пельменей. В случае, если тесто возвращается назад, дайте ему настояться еще немного времени.

Рецепт теста домашних пельменей с фото пошагово

Тесто для пельменей: рецепт классический

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Вода – 200 г
Соль – 1/2 ч. ложки

Муку аккуратно высыпьте на стол и сделайте небольшое углубление в середине горки. В получившееся углубление аккуратно добавьте яйца, воду и масло. Начните собирать муку со всех сторон и перемешивать ингредиенты до тех пор, пока не получите крутое тесто. После чего, тесто необходимо вымешивать руками, чтобы оно стало плотным и однородным. Готовое тесто смазываем растительным маслом, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем дозревать в теплое место на 20-30 минут.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Вода (кипяток) – 3/4 стакана
Растительное масло – 2-3 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка

Доведите воду до кипения и влейте её в растительное масло. Сразу же добавляйте муку и быстро замешивайте тесто до его полной готовности. Получившееся тесто можно сразу использовать для приготовления пельменей, без дополнительного дозревания.

Нежное тесто для пельменей с яйцом

Ингредиенты:

Мука – 700 г
Вода – 1,5 стакана
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Соль – 1 щепотка

Смешайте воду с солью и яйцами, после чего добавьте данную смесь в просеянную муку. Сливочное масло растопите на огне и также добавьте ко всем ингредиентам. Начните замешивать тесто и после того, как оно будет готово дайте ему настояться около 30 минут в теплом месте. После чего добавьте к готовому тесту еще немного муки и вновь замесите его.

Цыпленок и пельмени: роллы или пельмени

Что делает пельмени идеальными для курицы и пельменей? У всех, кого я спрашивал, есть своя версия, но все согласны, что она состоит из муки, яиц, молока, разрыхлителя и, возможно, топленого масла.
Два уважаемых источника утверждают, что Bisquick – это ответ на создание идеальных клецок. Твои мысли?

Во-первых, плохие новости: когда дело доходит до приготовления курицы и пельменей, не бывает ни одного идеального пельмени.

А теперь хорошие новости: на самом деле существует двух идеальных пельменей .

Фото: Кейси Барбер

Некоторые повара могут подумать о «капельных» клецках, которые раздуваются в бульоне до пушистой, тестообразной капли в стиле сапожника, как о северном лакомстве, а «рулонные» клецки, похожие по консистенции и текстуре с яичной лапшой, как южный деликатес.

Но все согласны с тем, что единого мнения нет.

В ходе своих исследований я нашел рецепты пенсильванских голландцев для тушеного мяса с курицей или ветчиной, известного как «горшечный пирог» (или «бот-бои», как его первоначально называли немцы), в котором используется плоская скрученная лапша.

Фото: Кейси Барбер

Я также нашла рецепты южной курицы и пельменей с каплями печенья, покачивающимися в суповой подливке, как шарики из мацы.

Simple Fresh Southern Соавтор Тед Ли, который живет между Нью-Йорком и Южной Каролиной, питает слабость к обоим типам.

Фото: Кейси Барбер

«Я считаю, что они и достойны, и удивительны», – признает он. «Это просто зависит от того, какой« суп »они собираются и в каком настроении вы находитесь – я заключил суп в кавычки, потому что некоторые рецепты с курицей и клецками больше похожи на густой куриный соус с печеньем.”

Возможно, то, что изложено ниже, не является окончательным способом приготовления пельменей в форме капель или пельменей, но нельзя отрицать, что и то, и другое сытно и успокаивает, независимо от вашего географического положения или эмоциональной ситуации.

Добавьте клецки в классический ветчинный или куриный суп и наблюдайте, как происходит волшебство, когда они превращаются в пикантное тушеное мясо.

Фото: Кейси Барбер

Одно примечание: несмотря на уверенность ваших источников, я должен искренне не согласиться с тем, что яйцу есть какое-то место в кнедлике.

Пельмени на сливочном масле имеют более богатый вкус, более гладкую текстуру и делают соус более сливочным, чем его аналог на основе яиц.

Попробуйте сами в следующий раз, когда будете готовить курицу с клецками, и ощутите разницу.

Состав

Основа для куриного супа

2 литра (8 чашек) куриного бульона
1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части, очищенные и измельченные
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1/2 фунта ветчины, нарезанной небольшими кусочками
1/2 фунта вареной курицы, нарезанной небольшими кусочками
1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля

Пельмени с каплями

2 стакана (240 г) универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан цельного или обезжиренного молока
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
ИЛИ

Рулетики

1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
2 больших яйца, взбитых
1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне.
Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей и тушите 1 час.
Добавьте ветчину, курицу и картофель и готовьте, пока картофель не станет мягким, еще примерно 15 минут.

ВЫБЕРИТЕ ДЕМПЛИНГ!

При приготовлении кнедликов:

Размешайте вилкой муку, разрыхлитель и кошерную соль.
Взбейте молоко и масло до полного растворения.
Большой ложкой бросьте в бульон куски теста размером с мяч для гольфа.
Накройте крышкой и тушите 10-15 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

При приготовлении клецок:

Перемешайте муку и соль вместе вилкой и сделайте углубление в центре муки.
Вылейте яйцо и оливковое масло в лунку и пальцами осторожно перемешайте жидкость, чтобы в нее вошли сухие ингредиенты и образовалось мохнатое тесто.
Сожмите тесто и осторожно месите его на посыпанной мукой поверхности в течение 30 секунд, пока оно не образует гладкий шар.(Взгляните на мой учебник по тесту для макарон, где вы найдете пошаговые фотографии и видео для этого очень похожего процесса.)
Раскатайте тесто как можно тоньше, не более 1/4 дюйма.
Нарежьте примерно на полоски размером 1 на 2 дюйма или большие квадраты.
Добавьте клецки в кипящий бульон и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Хороший. Еда. Истории. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

Как приготовить домашнюю курицу и пельмени по-южному

Домашние с нуля, курица и клецки по-южному, приготовленные из цельного цыпленка и пельменей. Подаются здесь с тушеной, намазанной маслом морковью, горохом и кукурузными маффинами. Я выросла не на том, что многие из вас считают классическими скрученными клецками в южном стиле.В мамином цыпленке и клецках плавали маленькие воздушные шарики из бисквитного теста, и они были такими вкусными. Так я сделала их, когда переехала из родительского дома в дом, который делила с мужем, и они остаются моими любимыми до сих пор.

Честно говоря, ни один южанин вряд ли согласится с тем, как следует готовить курицу и пельмени, но я знаю немало других южан, которые спокойно признают, что они тоже выросли с пельменями. Думаю, все зависит от того, с чем ты вырос.

Пропустите болтовню, советы и пошаговые картинки и переходите к рецепту.

В наши дни мы воспринимаем курицу и пельмени как должное, но много лет назад это была еда, которую чаще подавали в особенное время, например, на воскресный ужин, или когда приходилось приходить пастором, компанией или по особому случаю, например, день рождения. Сегодня мы можем использовать всевозможные ярлыки, которые помогают собрать его в любое время, когда мы захотим, но в те времена это не было таким обычным блюдом, как сейчас, подавалось просто потому, что у нас его вкус.

Мамы часто посылали детей на тренировку, чтобы догнать и принести ей одну из старших кур, обычно ту, у которой перестали откладывать яйца. Вы когда-нибудь пробовали поймать курицу? У меня есть, и это действительно упражнение! К счастью, взрослые и очень часто сама мама позаботились бы … ну … о самых сложных моментах, как принести курицу к столу. Слава богу, нам нужно только пойти в продуктовый магазин и купить наших кур и цыплят в целлофановой обертке или сумке … без всей этой драмы.

Медленный процесс тушения домашней курицы и пельменей был идеальным способом использовать этих старых кур, и давайте посмотрим правде в глаза … тушение большого цыпленка в большой кастрюле с последующим добавлением пельменей с начинкой могло заполнить множество животов для семей которые тогда были намного больше, чем сегодня.

Так что да. Это настоящий старинный рецепт приготовления курицы в южном стиле с нуля и пельменей, которые могли бы приготовить наши прабабушки. Тесто раскатать и нарезать квадратами или полосками.Никакого крем-супа из курицы. Никаких коробок или банок с куриным бульоном. Ни печенья, ни пельменей из тортильи, ни пельменей из смеси для выпечки. Запрещается использовать куриное мясо-гриль или куриные грудки без кожи и костей. Никаких ярлыков. Не то чтобы с одним из этих ярлыков что-то не так. Я, конечно, использовал их все!

Я делаю немного другое с этим рецептом … представьте себе! Я хотел приготовить не обычное тушеное мясо, а густую и сливочную, полностью белую подливку, чем-то напоминающую курицу и клецки, подаваемые в ресторане Cracker Barrel.Теперь … честно говоря, я даже не могу сказать вам, когда в последний раз ходил в Cracker Barrel. Cajun и я просто не очень много едим вне дома – черт возьми, мы даже не так много выезжаем. Но давайте просто скажем, что это мое видение этого.

Между прочим, хотя мы, южане, любим думать о курице и пельмени как о наших собственных, ну … это не совсем так. На самом деле это блюдо в том или ином виде едят во многих других регионах страны.

Некоторые люди в голландском районе Пеннислвании в США.С. называет подобное блюдо “Pot Pie” или иногда “Slippery Pot Pie”, что полностью отличается от пирога с курицей, который мы, южане, знаем и любим, который, по крайней мере, для меня, должен иметь как верхнее, так и нижнее тесто. корочка. Если вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то называл вашу курицу и пельмени пирогом с горшком, это не значит, что они ошибаются. Это просто означает, что для некоторых наша курица и пельмени – это их пирог, в зависимости от того, где они или их родители выросли. Если вы находитесь в Аппалачах, вы, возможно, знаете похожее тушеное мясо с плоскими клецками под названием «Цыпленок с ломтиками», хотя я думаю, что больше людей узнали об этом из эпизода трансляции «Страна поваров» на Американской тестовой кухне.Там есть интересные мелочи.

В любом случае … этот пост немного длинный и скоро станет длиннее, так как он предназначен для тех из вас, кто никогда не делал скретч-версию курицы и пельменей. Я хотел представить четкое пошаговое руководство с картинками о том, как приготовить мою версию кремообразной домашней курицы и пельменей по-южному. Для тех из вас, кто более опытен в приготовлении этого блюда, но кто может захотеть просто попробовать другой метод, или если вам просто скучно до слез, просто пролистайте или проведите мимо пошаговых изображений, чтобы перейти к тексту рецепта. .

А теперь … давайте готовим!

Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю. Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить.

Выньте курицу и, когда она достаточно остынет, вручную разорвите мясо на большие куски. Не измельчайте его миксером. Вам понадобятся более крупные куски, чтобы в общей сложности получилось около 4 чашек курицы, вытащенной вручную.
Процедите бульон в емкость, выбросив кожицу, кости и овощи. Если у вас есть время, охладите и охладите бульон, чтобы жир поднялся вверх, как показано на рисунке ниже, а затем удалите его. В противном случае снимите как можно больше жидкого жира с верхней части бульона и зарезервируйте две литры. Остудите и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.
Для пельменей я использую простую смесь теста для печенья из пахты, состоящую из универсальной муки и шортенинга с несколькими приправами.Я раскалываю тесто на два шарика, раскатываю и добавляю в бурлящий бульон первую группу пельменей. Эта первая порция поможет загустеть бульон. Пока они готовятся, я раскатываю вторую партию теста.

Взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец.

Добавьте сало или жир.
И разрежьте на камешки. Когда вы видите, что кто-то говорит «пока он не станет похож на горошек», они имеют в виду именно это – мелкие камешки или горохообразные комочки жира, довольно равномерно смешанные с тестом.
Добавьте примерно половину пахты.
Используйте ровно столько, сколько осталось пахты, чтобы тесто собралось и отошло от стенок миски.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Ключ здесь щедро посыпан мукой. Вам нужно много муки для теста.
Месите 4 или 5 раз или пока тесто не станет гладким и перестанет липким, при необходимости посыпав верх мукой. Обратите внимание – много муки. Это ключ.
Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.
Раскатайте один шарик из теста, переверните.
Продолжайте раскатывать его очень тонко, примерно до 1/8 – 1/4 дюйма. В них есть небольшая закваска, поэтому они немного вздуваются, как показано на самом верху страницы, поэтому вам нужно, чтобы тесто было довольно тонким для начала, чтобы ваши клецки не стали слишком толстыми.
Нарезать желаемую форму. Квадраты, прямоугольники, что угодно.
Посыпьте пельмени дополнительным количеством муки и дайте им отдохнуть, пока вы готовите тушеное мясо.
Начните тушить, растопив сливочное масло в голландской духовке или большой кастрюле. Некоторые люди просто берут бульон, в котором варили курицу, и бросают в него клецки. Для меня это слишком похоже на суп, и я больше предпочитаю более густую, насыщенную, более тушеную консистенцию курице и клецкам, поэтому я делаю быстрое светлое ру с молочной подливкой.
Вмешайте муку понемногу.
Варить на слабом огне 1 минуту или до однородной массы, постоянно помешивая. Вы же не хотите, чтобы он стал коричневым, как гамбо-ру.Это очень светлый ру, который мы делаем.
Медленно добавляйте молоко понемногу.
Готовьте на среднем огне, пока он не загустеет, и у вас будет молочная подливка. Если вы не хотите есть молочную подливку, просто пропустите этот шаг и добавьте куриный бульон.
Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона понемногу, постоянно помешивая, пока он полностью не смешается.
Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу. Дегустировать, добавить соль, перец и чесночный порошок.Я использую куриную основу Better than Bouillon {affil link} , и мне она очень нравится. Он придает отличный вкус супам и тушеным блюдам, таким как этот, и его действительно стоит иметь под рукой, так что для меня это основной продукт кладовой. Если у вас его нет, замените его небольшим количеством сухого бульона.
Начните опускать клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут.
Пока это готовится, раскатайте и разрежьте оставшийся шарик теста.По истечении первых 10 минут начните бросать следующую партию клецок, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени осторожно помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и не станут мягкими.
Когда клецки станут мягкими, добавьте оставшуюся курицу и аккуратно перемешайте. Если вы положите курицу раньше, чем это, она имеет тенденцию становиться жесткой и пересыхать – другими словами, перевариваться. Ни у кого нет на это времени! (Извините, это стало популярной фразой здесь за последний год, поэтому я не мог сопротивляться голосу в своей голове.) Курица уже приготовлена, поэтому все, что ей нужно, это прогреть, поэтому добавление ее в конце имеет для меня больше смысла.
Готовьте еще немного, пока курица не прогреется. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными маффинами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.
Поскольку мы с The Cajun никогда не доедаем целую кастрюлю с курицей и клецками за один присест, я кладу остатки в Lock & Lock {affil link} и заливаю сверху небольшим количеством молока, пока оно еще теплое. , перед хранением в холодильнике.Это помогает сделать его слишком густым, но без сильного разбавления аромата.

А теперь … приготовь!

Чтобы узнать больше о моих любимых и классических южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: домашняя курица и клецки по-южному © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 1 час 30 мин | Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты
На складе:
1 большая (от 4 до 6 фунтов) курица или курица
Вода для покрытия
1 целое ребро сельдерея с листьями, промыть и нарезать крупными кусочками
1 большая морковь, неочищенная, промытая и нарезанная крупными кусками
1 средняя луковица, неочищенная и разрезанная на четвертинки
2 веточки свежей петрушки
1 лавровый лист
1/2 столовой ложки кошерной соли
Для пельменей:
2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки приправы для птицы
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/3 стакана жира или овощного жира
1 стакан пахты
Для тушеного мяса:
6 столовых ложек сливочного масла
1/2 стакана муки общего назначения
1 стакан молока
2 литра зарезервированного куриного бульона
1-2 чайные ложки кошерной соли, или по вкусу
От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
1/4 чайной ложки чесночного порошка, или по вкусу, по желанию
1 столовая ложка куриной основы (например, Better Than Bouillon) {партнерская ссылка}
4 чашки зарезервированной курицы , разорванные на крупные части
Инструкции
Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю.Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить. Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную нарежьте мясо на большие куски. Вам понадобится около 4 чашек тушеной курицы. Процедите бульон в емкость, выбросив кожуру, кости и овощи. Снимите как можно больше жира с верхней части бульона; зарезервируйте две кварты и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.
Для пельменей взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец. Нарезать жиром или жиром, чтобы получились камешки; добавляйте ровно столько пахты, чтобы тесто собралось и отошло от миски. Переверните на обильно посыпанную мукой поверхность и месите 4 или 5 раз, при необходимости посыпая мукой, пока тесто не станет гладким и не липким. Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.
Раскатайте один шарик из теста очень тонко, толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма; нарезать желаемую форму.Присыпать пельмени сверху мукой, перевернуть пельмени и присыпать мукой изнаночную сторону. Дай отдохнуть.
Тем временем для тушения растопите масло в голландской духовке или большой кастрюле, добавьте муку, готовьте на слабом огне в течение 1 минуты или до однородной массы, постоянно помешивая. Медленно добавляйте молоко, понемногу, и готовьте на среднем огне, пока не получите молочную подливку. Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона. Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу.Попробуйте, добавьте соль, перец и чесночный порошок, если используете.
Бросьте клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут. Тем временем раскатайте и вырежьте оставшийся шарик из теста. Бросьте следующий набор пельменей, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока пельмени не приготовятся и не станут мягкими. Когда клецки станут мягкими, добавьте оставленную курицу, осторожно перемешайте и готовьте, пока курица не прогреется.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными кексами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.
Заметки повара: Я использую колесо для пиццы, чтобы быстро нарезать клецки. Помните о других источниках соли в вашем рецепте (бульон, масло, куриная основа и т. Д.), Прежде чем добавлять какую-либо дополнительную соль. Добавить немного, попробовать и отрегулировать. Если вы предпочитаете курицу и клецки, больше похожие на суп, возьмите еще литр куриного бульона.Также можно отказаться от молока, используемого для приготовления заправки. Тушеное мясо загустеет при охлаждении. Разбавьте при разогреве небольшим количеством молока или куриного бульона.
Источник: http://deepsouthdish.com
ПРИМЕЧАНИЕ Запрос на доступ предназначен только для редактирования документа. Вам НЕ нужно запрашивать доступ для печати!
Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!
© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Старомодный домашний цыпленок с лапшой
Тушеный цыпленок с соусом
Южный медленный тушеный цыпленок

Размещенно от Мэри 21 марта 2013 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте текст публикации или рецепта для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы без явного предварительного разрешение.Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

. 130306BD

Домашний немецкий рецепт шпецле – Кухня страсти к путешествиям

Этот домашний рецепт немецкого шпецле покажет вам, как приготовить эти восхитительные немецкие клецки с яичной лапшой. Это идеальный гарнир ко всем вашим любимым баварским блюдам!

Нет, это не яичница.

Что такое шпецле? Ты спрашиваешь. Это изображение домашней немецкой лапши шпецле, особого вида клецок с яичной лапшой, который порадует и ваш рот, и желудок.

Это отличное блюдо, которое можно включить в любой ужин, посвященный немецкой тематике или Октоберфесту.

Ваш немецкий ужин может включать зауэрбратен и фондю, капусту и немецкий картофельный салат и немецкий яблочный штрудель.

Добавьте к этому баварский суп из чечевицы и огромную кастрюлю домашнего шпецле, и готово.

Вот фото разворота:

ПУТЬ слишком много еды.

Хорошо, вернемся к домашнему немецкому шпецле:

Так что, если вы никогда раньше не ели шпецле, вас ждет потрясающее угощение.В первый раз, когда я попробовал это, я понятия не имел, чего ожидать.

Не думаю, что я догадалась, что это паста, поэтому чудесная зубасто-жевательная текстура меня действительно удивила.

Spaetzle в основном похож на сгущенную яичную лапшу.

Если у вас ЕСТЬ спецле, но вы никогда этого не делали, вас тоже ждет изумительное угощение.

В первый раз, когда я сделал это, я полностью разрушил свою печь.

Под уничтожением я имел в виду, что он действительно запутался. На самом деле я его не испортил или что-то в этом роде.

Этот процесс также занял у меня хороший час, и в этот момент у меня действительно разошелся аппетит к некоторым углеводам, так что, я думаю, все это в конце концов сработало.

Я решил поумнеть в изготовлении шпецле и купил одну из этих потрясающих-удивительных-супер-пупер-игрушек на Amazon.

Обычно я не сторонник кухонных гаджетов, которые служат только одной цели, но я делаю исключение для этого инструмента.

Этот маленький ребенок позволяет мне готовить шпецле в любое время менее чем за 15 минут, если у меня есть яйца, молоко, мука и соль.

Лучшие деньги, которые я потратил за долгое время. Щелкните здесь, чтобы увидеть последние цены на производитель спецле.

Как приготовить Спецле

Вот как приготовить шпецле, и вы убедитесь, что это очень легко сделать дома.

Соберите ингредиенты.

В миску среднего размера добавьте яйца, молоко и соль.

Затем взбейте яйца, молоко и соль.

Добавьте муку.

Перемешайте до однородной массы. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока.

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Поместите свой шпецле сверху.

Затем вылейте половину теста в чашку прибора.

Быстро передвиньте чашку вперед и назад, чтобы тесто вылилось сквозь нее.

Повторите те же действия со второй половиной теста, работая быстро, пока все тесто не приготовится в кастрюле.

Отложите устройство для приготовления шпецле и хорошо перемешайте клецки в кастрюле. Дайте им вариться 1-2 минуты, пока они не всплывут на поверхность.

Удалите шумовкой и поместите в большую миску.

Перемешать с маслом и специями.

Подавать теплым.

Мне нравится подавать это с немецкой едой (ну, конечно), но это также отлично сочетается со стейками из оленины, свиными отбивными или с большой порцией тушеной говядины.

Небеса, говорю вам!

Вот рецепт!

Состав

4 яйца
2/3 стакана молока
2 чайные ложки соли
2 стакана универсальной муки
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чайная ложка белого перца
1/4 чайной ложки мускатного ореха

Инструкции

В средней миске взбейте яйца, молоко и соль. Добавьте муку и перемешайте, пока все хорошо не смешается.Если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Поместите устройство для приготовления шпецле сверху, затем вылейте половину теста в чашку устройства. Быстро сдвиньте чашку вперед и назад, чтобы тесто вылилось сквозь нее. Повторите то же самое со второй половиной теста, работая быстро, пока все тесто не приготовится в кастрюле.
Отложите устройство для приготовления шпецле и хорошо перемешайте клецки в кастрюле.Дайте им вариться 1-2 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Удалите шумовкой и поместите в большую миску. Перемешать с маслом и специями. Подавать теплым.

Питание

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

Эта немецкая паста, Spätzle или Knöpfle, также известна как Spätzli или Chnöpfli в Швейцарии или венгерская Nokedli, Csipetke или Galuska.

Эта немецкая лапша также пишется: Spätzle или spÃ¤tzle, но часто неправильно пишется как: spätzle, spatzel, spatzels, spatzels, spetzel, spaeztle, spatzles, spetzel, spetzle, spÃ¤tzel and spatezel.

26 сентября 2014 г. | Последнее обновление: 22 декабря 2020 г., автор: Linda

Пошаговое тесто на варениках со сметаной. Простой пошаговый фото-рецепт приготовления правильного теста для вареников со сметаной

Несмотря на то, что современные магазины предлагают широкий ассортимент полуфабрикатов, все домашнее все же вкуснее. Тесто для вареников со сметаной – один из тех рецептов, который просто нельзя игнорировать тем, кто часто лепит такие домашние заготовки.Нежный, пышный, вкусный – он отлично сочетается с абсолютно любой начинкой, будь то фарш, фарш, рыба или даже овощи.

Вы не потратите много времени на приготовление такого теста – всего двадцать минут и приготовление порции вареников для всей семьи на ужин готово. Если вы хотите приготовить сразу много домашних полуфабрикатов, просто увеличьте пропорции.

Удивительно, но из-за отсутствия воды, яиц и молока – самых популярных ингредиентов, тесто получается просто великолепным.Легко раскатывается, не ломается, на вкус очень нежный и сочный, при этом не безвкусный ни на грамм!

Классический рецепт вареников со сметаной

Состав

-2 стакана + –
– 200 г + –
– 1/2 чайной ложки + –

Как приготовить тесто для вареников со сметаной

Берем большую миску, просеиваем через сито три четверти от общего количества муки и смешиваем с солью.
Теперь добавьте сметану и замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Не забывайте, что тесто – вещь непредсказуемая и качество муки и сметаны бывает разным. Поэтому мы увеличиваем количество того или иного компонента, если нам кажется, что тесто не достигает нужной консистенции. В идеале он должен быть плотным, плотным и в то же время неоднородным.
Когда видим, что тесто стало таким, каким должно быть, скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, например, к батарее отопления или просто ставим возле плиты.Тесто должно «отдохнуть» и подняться примерно через двадцать-тридцать минут.
Когда это время пройдет, мы увидим, что наш мяч увеличился в два-три раза. Теперь из него можно лепить вареники.

Раскатать тесто для пельменей на сметане очень просто, да еще дети могут вырезать кружочки для будущих пельменей. Попробуйте подключить их к этому занятию и вы одновременно будете готовить ужин и развлекать маленьких непосед.

Удивительно, но факт: всего из 3 ингредиентов можно приготовить отличное тесто для пельменей.В нем нет ни воды, ни молока, ни яиц – только мука, сметана и соль.
Этот рецепт был для меня своего рода экспериментом: что происходит и, если сработает, каков будет результат. Сомневалась до последнего, но, как оказалось, приготовила не зря. Тесто получилось отличное – гладкое, мягкое, эластичное, хорошо раскатанное в тонкий пласт.
Характеристика рецепта
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Тесто
Сложность рецепта: Очень простой рецепт
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 20 минут
Порций: 8 порций
Калорийность: 101 ккал
Повод: обед
Ингредиенты на 8 порций
Мука пшеничная 2 ст.
Сметана 200 г
Соль 0,5 ч. Л.
Пошагово
Итак, для приготовления вареников на сметану нам потребуются: сметана, пшеничная мука и соль.
В миске, где вы планируете замесить тесто, просейте муку (где-то 3/3 от общей массы) и посолите.
Теперь добавляем сметану. У меня 20% жирности. Вообще пропорции муки – сметаны очень сильно зависят от влажности муки и жирности сметаны.То есть, если мука достаточно влажная, ее потребуется меньше, и наоборот. Чем жирнее (и, соответственно, гуще) сметана, тем меньше муки нужно для теста.
Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку: оно получается довольно крутым и неоднородным. Потом забеспокоился: слишком густо – уж точно не получатся вкусные пельмени.
Ну да ладно – слепил из теста шар и накрыл таз пищевой пленкой … Теперь ему нужно 20 минут отдохнуть в теплом месте.По мне, эту функцию выполняет микроволновка: она тёплая и спокойная для теста. Особенно это актуально, когда по дому постоянно бегают дети – им не объяснить, что тесто любит тишину и покой. Даже пельмени.
Хотите верьте, хотите нет: по прошествии отведенного времени наш шершавый и непонятный комок невозможно распознать по фактуре! Тесто немного приподнялось и стало мягким и податливым. Еще раз вымесите, и можно начинать делать пельмени. Слепить мне помогли дети – тесто такое податливое, что даже трехлетний малыш без проблем раскатал его скалкой.

Удивительно, но факт: всего из 3 ингредиентов можно приготовить отличное тесто для пельменей. В нем нет ни воды, ни молока, ни яиц – только мука, сметана и соль.
Этот рецепт был для меня своего рода экспериментом: что происходит и, если возможно, каков будет результат. Сомневалась до последнего, но, как оказалось, приготовила не зря. Тесто получилось отличное – гладкое, мягкое, эластичное, хорошо раскатанное в тонкий пласт.

Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 8

Состав:
Пшеничная мука – 2 стакана
Сметана – 200 г
Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:
Итак, для приготовления теста для пельменей на сметане нам понадобятся: сметана, пшеничная мука и соль.

В миске, где вы собираетесь замесить тесто, просейте муку (примерно 3/4 от общей массы) и добавьте к ней соль.

Теперь добавляем сметану. У меня 20% жирности. Вообще пропорции муки-сметаны очень сильно зависят от влажности муки и жирности сметаны. То есть, если мука достаточно влажная, ее потребуется меньше, и наоборот. Чем жирнее (и, соответственно, гуще) сметана, тем меньше муки нужно для теста.

Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку: оно получается довольно крутым и неоднородным.Потом забеспокоился: слишком густо – уж точно не получатся вкусные пельмени.

Ну да ладно – лепила из теста шар, а миску накрыла пищевой пленкой. Теперь ему нужно отдохнуть 20 минут в теплом месте. По мне, эту функцию выполняет микроволновка: она тёплая и спокойная для теста.

Хотите верьте, хотите нет: по прошествии отведенного времени наш грубый и непонятный комок невозможно распознать по фактуре! Тесто немного приподнялось и стало мягким и податливым.Еще раз вымесите, и можно начинать делать пельмени.

Кулинарное вдохновение!

Приготовить классическое тесто для пельменей очень просто. Его оригинальный рецепт включает всего 4 ингредиента. Это мука, яйца, а также поваренная соль и вода.

Полученная смесь должна быть идеально белой. Подобный результат достигается только при использовании муки. высший сорт … При этом следует понимать, что требование к цвету теста не является чисто эстетическим.Ведь только мука высшего сорта содержит достаточное количество клейковины, чтобы готовые изделия не развалились.

Податливость теста для домашних пельменей позволяет использовать при приготовлении максимальное количество начинки. Это делает готовое блюдо намного вкуснее! Главное, раскатать тесто достаточно тонко. Тогда пельмени не развалятся, сколько бы фарша вы не решили их заворачивать.

Чтобы тесто не получилось слишком крутым и его нельзя было формовать, важно замешивать его правильной консистенции.Если все сделать правильно, полученную смесь легко раскатать тончайшим слоем и нарезать ровными квадратами. Или – скрутите длинными пучками, затем разделите на подушечки – будущие вареники. Кстати, это последний способ формования теста, который считается наиболее удобным.

Так в каких пропорциях замешивать тесто? Ответ на озвученный вопрос будет напрямую зависеть от выбранного вами рецепта. Ниже мы предложим вам некоторые из самых популярных способов приготовления теста для пельменей.

Тесто для простых пельменей

Вам понадобится:

мука – 500 г;
простая вода – 200 г;
яиц – 2 штуки;
масло растительное – 1 столовая ложка;
соль – 0,5 чайной ложки.

Процесс приготовления:

Муку насыпать на стол в виде горки. Сделайте углубление в получившейся «стопке».
В получившуюся лунку разбейте яйца.
Залить туда же воду и масло.
Хорошо перемешайте смесь.

Комментарий: на самом деле добавление масла не является необходимым шагом. Однако этот ингредиент поможет готовому тесту стать намного мягче и податливее.

Тесто для яичных пельменей

Вам понадобится:

мука – 400 г;
вода обычная – 0,5 стакана;
яиц – 2 штуки;
соль – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

Возьмите одно яйцо.Отделите желток от белка. Взбейте последний.
Смешайте желток с водой и вторым яйцом.
Насыпьте на стол просеянную муку горкой. В образовавшейся «кучке» сформировать углубление.
В полученную лунку вылить взбитый яичный белок и яйцо, растворенное в воде.
Аккуратно замесите тесто, затем присыпьте смесь мукой и дайте настояться под полотенцем примерно 15 минут.

Тесто для нежных пельменей

Вам понадобится:

мука – 700 г;
простая вода – 1 шт.5 чашек;
яиц – 2 штуки;
топленое масло – 1 столовая ложка;
соль – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

Нагрейте воду до комнатной температуры. Разбейте яйца туда.
В полученную смесь добавить соль и масло.
В ту же емкость всыпать муку и замесить тесто.
Дайте смеси постоять под плотно закрывающейся крышкой в течение часа перед формованием.

Другое

Описание

Тесто для пельменей со сметаной , – пожалуй, самое вкусное из всех сортов пресного теста, приготовление пельменей из которого доставляет хозяйкам огромное удовольствие.

Благодаря наличию в тесте сметаны оно всегда получается нежным и мягким, благодаря яйцам – пластичным и тонким. Входящий в рецепт теста сахар придаст ему сладости, и он оттенит вкус любой начинки, а отсутствие воды сделает такое тесто эластичным.

Сметанное тесто станет лучшей основой для приготовления вареников с творогом и картофелем, с грибами и печенью, а также фаршированных фасолью, измельченной до состояния пюре.

Вареники с отварным мясом, залитые на стол на подсолнечном масле вместе с обжаренным в нем луком или сметаной. Летом из этого теста можно приготовить пельмени с сезонными фруктами и ягодами, а потом заморозить их на зиму.

Тесто на сметане не выкипает, не прилипает к рукам при лепке пельменей и к скалке при раскатке. Получается пластичное и воздушное, как заварное тесто для пельменей, только готовится намного проще и быстрее, не требует особого внимания хозяйки, а также каких-либо навыков и кулинарных умений.

Воспользовавшись рекомендациями этого простого рецепта с пошаговыми фотографиями приготовления правильного теста для вареников на сметане, любая хозяйка сможет приготовить вкусные и красивые вареники своими руками в домашних условиях за считанные минуты в прямом смысле слова. словом, ведь тесто на сметане готовится намного быстрее, чем любое другое тесто.

Jiaozi (Китайские пельмени) – Kirbie’s Cravings

Узнайте, как приготовить цзяози (китайские пельмени) в домашних условиях.Попробовав их, вы больше никогда не захотите покупать замороженные в магазине. Этот пост включает пошаговые фотографии, которые покажут вам, как сделать и сложить свой собственный цзяоцзы. Вы можете сделать сразу много, заморозить их, а затем приготовить, когда возникнет желание.

Несмотря на то, что цзяоцзы едят круглый год, их почти всегда едят, чтобы отпраздновать китайский Новый год, и это популярная традиция – устраивать вечеринку по упаковке клецок перед китайским Новым годом.

Что такое Цзяоцзы?

Есть много видов китайских пельменей, но самый классический из них – цзяоцзы.Цзяоцзы обычно готовят с мясной или овощной начинкой, завернутой в тонкий кусок теста с запечатанными краями. Затем их готовят на пару, варят или жарят на сковороде (потстикерс).

Сегодня я делюсь с вами семейным рецептом, который я узнала от своей мамы. Я помогаю ей делать пельмени с детства. Надеюсь, вам нравятся эти пельмени так же, как и моей семье.

Ингредиенты Jiaozi

Свиной фарш
Вода
Капуста Напа
Соевый соус
Устричный соус
Чеснок
Имбирь
Кунжутное масло
Перец белый молотый
Яйцо
Обертки для круглых пельменей

Как приготовить начинку для пельменей

Чтобы приготовить начинку, сначала смешайте фарш с водой.Этот шаг я не вижу во многих рецептах, но добавление воды является ключевым и дает две вещи:

Вода сохраняет начинку очень влажной, поэтому она не высыхает при приготовлении.
Добавление воды также увеличивает объем начинки, так что вам нужно больше работать.

Чтобы свинина полностью впитала воду, может потребоваться некоторое время, поэтому продолжайте помешивать, пока они не сойдутся.

Когда свинина и вода смешаны, добавьте капусту, соевый соус, устричный соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, белый перец и яйцо.Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.

Как складывать пельмени

Помогает настроить ингредиенты для пельменей, чтобы упростить задачу. Итак, поставьте рядом друг с другом стопку оберток с небольшой миской с водой. Поставьте миску с начинкой для пельменей на расстоянии вытянутой руки.

Возьмите обертку для пельменей и поместите 3/4 столовой ложки начинки в центр обертки (Фото 1).
Затем окуните один из пальцев в таз с водой и проведите им по внешнему краю обертки так, чтобы смочить весь внешний край (Фото 2).
Вода действует как клей, поэтому, когда вы сожмете края обертки, они слипнутся. Поэтому важно, чтобы весь внешний край круга был увлажнен.
Сложите обертку в форме полумесяца (фото 3).
Сожмите края, чтобы убедиться, что клецки полностью запечатаны. Если вы новичок в этом и не хотите делать ничего необычного, можете остановиться здесь (фото 4).

Гофрированная складка

Однако, если вы хотите, чтобы ваши пельмени имели более красивую складку, вот шаги, чтобы сделать складку в складку, которая является одной из наиболее распространенных презентаций цзяоцзы.Для этой складчатой складки складывается только передняя часть обертки. Задняя сторона остается прежней.

После того, как вы добавите начинку и увлажните края, сложите пополам и держите клецки вертикально. Не заклеивайте все края. Залить и запечатать только центральные швы (Фото 1).
Сдвиньте примерно на 1/2 дюйма влево от центрального шва. Пальцем переместите переднюю часть обертки в небольшую складку к центру обертки (Фото 2). Когда у вас будет складка, защипните и прижмите обе стороны обертки, чтобы закончить складку и запечатать эту часть клецки (фото 3).
Переместите руку примерно на полдюйма вниз и сделайте еще один небольшой сгиб к центру обертки (Фото 4).
Нажмите, чтобы запечатать (Фото 5). Еще раз переместитесь к концу обертки и сделайте еще один сгиб к центру (Фото 6). Тюлень. У вас должно получиться три складки на левой стороне клецки. И левая сторона вашего пельмени должна быть запечатана.
Повторите то же самое с правой стороной обертки. Эта сторона может быть немного сложнее, потому что начинка может начать выталкиваться.Иногда я немного наклоняю клецки, чтобы начинка соскользнула на дно, в сторону от незапечатанной стороны.

Когда вы закончите, у вас должно получиться 6 складок. Быстро сожмите края клецки еще раз, чтобы убедиться, что он полностью запечатан. Если какая-либо часть откроется, начинка для пельменей вытечет, когда придет время готовить.

Складывание пельменей требует практики, поэтому не волнуйтесь, если ваши пельмени не идеальны – они все равно будут вкусными!

Как только вы попрактикуетесь, попробуйте приготовить мои пельмени с розами, используя другую технику складывания.

Как заморозить домашние китайские пельмени

После того, как пельмени сложены, любые пельмени, которые вы не планируете употреблять сразу, следует немедленно заморозить и сохранить для дальнейшего использования.

Выложите сложенные пельмени одним слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Разместите их так, чтобы они не соприкасались. Заморозьте клецки на противне от 30 минут до одного часа или до тех пор, пока они не станут твердыми. После замораживания вы можете переложить их в безопасные для замораживания контейнеры или пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере.Домашние пельмени при правильном хранении хорошо хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.
Замороженные клецки хорошо то, что их можно приготовить прямо из морозильной камеры. Их не нужно сначала размораживать.

Как приготовить китайские пельмени

После того, как вы приготовили пельмени, самое время приготовить и съесть их! Цзяоцзы можно приготовить разными способами: на пару, отварной или на сковороде.

Вареные на пару пельмени (чжэн цзяо)

Традиционно пельмени готовят в бамбуковой пароварке, но подойдет любая пароварка или вставка для пароварки.
Поместите клецки в пароварку, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Убедитесь, что пароварка выстлана пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание.
Закройте пароварку и приготовьте кнедлики на сильном огне примерно на 10 минут или до тех пор, пока кожица для пельменей не станет полупрозрачной, а начинка для пельменей не приготовится.

Вареные пельмени (шуй цзяо)

Я чаще всего использую этот метод, поскольку он быстрый и простой.

Доведите кастрюлю с водой до кипения.
Как только вода закипит, аккуратно добавьте кнедлики.Используйте шумовку, чтобы поднять любые клецки, которые могли просесть на дно, так как они прилипнут к кастрюле.
Дайте клецкам приготовиться несколько минут, пока они не будут готовы. Когда клецки всплывут на поверхность, они должны быть готовы. Вы также можете попробовать один кнедлик, разрезав его, чтобы убедиться, что начинка прожарилась насквозь.

Жареные на сковороде пельмени (guo tie или potstickers)

Налейте масло в большую сковороду. Когда масло горячее, добавьте кнедлики так, чтобы дно кнедликов касалось сковороды, а складки пельменей смотрели вверх.
Готовьте кнедлики примерно 1-2 минуты, чтобы дно кнедликов стало слегка коричневым и чтобы большая часть масла впиталась.
Добавьте примерно ½ дюйма воды в сковороду. Накройте клецки крышкой и дайте им приготовиться. Вода приготовит пар и приготовит поверхность кнедликов.
Когда вода почти полностью испарится, снимите крышку. Пельмени нужно прожарить. Продолжайте готовить пельмени до тех пор, пока вся жидкость не испарится и они не станут хрустящими.

Вы можете узнать больше об этом методе в моем посте potstickers.

Как подать китайские пельмени

Я люблю подавать свои пельмени с соусом для пельменей, который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. Я готовлю свой с соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком, кунжутным маслом и горячим маслом чили, и я включил рецепт в карточку ниже.

Часто задаваемые вопросы о домашних китайских пельменях

Остались вопросы по приготовлению домашних пельменей? Вот несколько часто задаваемых вопросов, но если я не отвечу на ваш, обязательно оставьте мне комментарий под карточкой рецепта! Если вы хотите узнать больше об ингредиентах для китайской кухни и увидеть больше рецептов, обязательно ознакомьтесь с моим постом об основных китайских ингредиентах.

Как узнать, что пельмени готовы?

В зависимости от того, сколько начинки в ваших пельменях и от метода приготовления, которое вы используете, время, необходимое для их приготовления, будет разным, поэтому, если вы беспокоитесь, вы всегда можете открыть один пельмень и проверить степень готовности.

Вареные пельмени обычно готовят, когда они всплывают на поверхность.
Для жареных на сковороде пельменей многое будет зависеть от размера и типа вашей сковороды, а также от того, сколько пельменей вы готовите одновременно, но обычно они готовятся примерно через 10 минут, когда вся жидкость испарится из сковороды и низ пельменей хрустящий.Обертка также станет полупрозрачной.
Пельмени, приготовленные на пару, обычно готовятся, когда кожица становится полупрозрачной или примерно через 10 минут приготовления, но это зависит от того, сколько вы готовите. Если вы сомневаетесь, вы можете проверить, открыв один, чтобы увидеть, приготовилась ли начинка.

Почему у меня развалились пельмени?

Может быть несколько причин, по которым ваши пельмени развалились:

Вы их полностью запечатали? Вы забыли смочить края обертки водой? Вода поможет создать «клей», который склеит края, когда вы зажмете клецки.Без воды края могут не приклеиваться и открываться во время приготовления.
Вы не слишком долго оставляли клецки стоять перед тем, как приготовить их? После того, как вы завернули их, приготовьте их как можно скорее, иначе они станут мягкими и развалятся, когда вы их приготовите. Любые пельмени, которые вы не собираетесь есть сразу, следует как можно скорее заморозить.
Переварка цзяоцзы может привести к их распаду, поэтому готовьте их достаточно долго, чтобы приготовить обертку и начинку.Если дольше, обертка впитает слишком много влаги и развалится.
Пельмени также могут развалиться, если вы оставите их лежать слишком долго после того, как вы их приготовили, поэтому готовьте столько, сколько вы планируете съесть сразу. Все оставшиеся сырые клецки следует заморозить.

Какие еще начинки для пельменей можно использовать?

Самая распространенная начинка – это свинина и капуста, но есть много других вариантов. Некоторые другие популярные начинки:

Свинина и чесночный лук
Свинина, креветки и чесночный лук с капустой и чесноком
Цыпленок и капуста
Курица и грибы
Грибы и капуста

В чем разница между цзяоцзы и гёдза?

Хотя они и похожи, цзяоцзы и гёдза – это два разных вида пельменей.Цзяози – китайские клецки, которые существуют уже тысячу лет, а гёза – японские клецки, появившиеся после Второй мировой войны. На самом деле Гёза был вдохновлен цзяоцзы после того, как японцы оккупировали части Китая во время войны. После этого они создали свой собственный японский стиль пельменей, используя аналогичную технику, но с более тонкой оберткой и другим стилем начинки.

В чем разница между цзяози и вонтон?

Цзяоцзы имеют более толстую обертку и их едят с соусом для макания.Обычно они складываются в форму полумесяца. Вонтоны имеют более тонкую обертку, меньше начинки и обычно подаются в бульоне.

Если вы заинтересованы в приготовлении вонтонов, у меня есть рецепты супа вонтонов и сычуаньских пряных вонтонов.

1 фунт свинины
½ стакана воды
1 стакан тонко нарезанной капусты напа
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка устричного соуса
1 измельченный зубчик чеснока
½ столовой ложки измельченного имбиря
¼ чайной ложки молотого белый перец
2 столовые ложки кунжутного масла
1 большое яйцо
1-2 упаковки готовых оберток для круглых пельменей (всего 50-60 оберток)

Соус для пельменей

1 ½ столовой ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 чайная ложка риса уксус
¼ чайной ложки сахара
1 измельченный зубчик чеснока
½ чайной ложки кунжутного масла
¼ чайной ложки масла чили

Смешайте свиной фарш с водой в большой миске.Помешивайте, пока свинина полностью не впитает воду.
Затем добавьте капусту, соевый соус, устричный соус, чеснок, имбирь, белый перец, кунжутное масло и яйцо. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.
Настройте зону складывания пельменей. Откройте пачку готовых оберток для клецок и положите стопку рядом с собой. Поставьте рядом небольшую миску с водой. Поставьте миску с начинкой на расстоянии вытянутой руки.
Пошаговые инструкции и фотографии того, как складывать клецки, можно найти в этой публикации.Возьмите обертку для клецок и поместите 3/4 столовой ложки начинки в центр обертки. Затем окуните один из пальцев в миску с водой и проведите им по внешнему краю обертки, чтобы смочить весь внешний край. Вода действует как клей, поэтому важно, чтобы весь внешний край круга был увлажнен.
Сложите обертку в форме полумесяца. Поднимите клецки и защипните их по краям, чтобы запечатать клецки. Вы можете остановиться на этом, если у вас нет времени или вы не хотите делать какие-то причудливые складки.Если вы хотите сделать складку в складку, пожалуйста, обратитесь к публикации за подробными фотографиями и инструкциями.
Когда вы закончите складывать пельмени, выровняйте их на пергаментном противне, расположив их в один слой и соблюдая осторожность, чтобы никакие пельмени не соприкасались. Заморозьте клецки примерно на 30-60 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми. После замораживания переложите в пакеты для заморозки и храните до 3 месяцев.

Приготовление пельменей (замороженных)

Пельмени на пару: застелите пароварку пергаментной бумагой.Поместите клецки в пароварку, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Закройте пароварку и приготовьте вареники на сильном огне примерно на 10 минут или до тех пор, пока кожица для кнедликов не станет полупрозрачной, а начинка для пельменей не приготовится.
Вареные пельмени: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, аккуратно добавьте клецки. Поднимите все клецки, которые могли упасть на дно, так как они прилипнут к кастрюле. Дайте клецкам повариться несколько минут, пока они не будут готовы.Когда клецки всплывут на поверхность, они должны быть готовы. Вы также можете попробовать один кнедлик, разрезав его, чтобы убедиться, что начинка прожарилась насквозь.
Жареные на сковороде пельмени: добавьте 2 столовые ложки растительного масла в большую сковороду и доведите до умеренно сильного огня. Когда масло горячее, добавьте кнедлики так, чтобы дно кнедликов касалось сковороды, а складки пельменей смотрели вверх. Готовьте кнедлики примерно 1-2 минуты, чтобы дно кнедликов стало слегка коричневым, а большая часть масла впиталась.Добавьте в сковороду около ½ дюйма воды. Накройте клецки крышкой и дайте им приготовиться. Вода приготовит пар и приготовит поверхность кнедликов. Когда вода почти полностью испарится, снимите крышку. Пельмени нужно прожарить. Продолжайте готовить пельмени до тех пор, пока вся жидкость не испарится и они не станут хрустящими.
Подавать вареные клецки горячими с соусом для окунания.

Подробные фотографии того, как складывать и складывать клецки, смотрите в публикации.
Любые пельмени, которые вы не собираетесь готовить сразу, следует заморозить. Пельмени можно готовить прямо из замороженного состояния, не нужно предварительно размораживать.
Смета пищевой ценности указана на один кнедлик и не включает соус для макания.

Порция: 1 клецка, калории: 45 ккал, углеводы: 3 г, белки: 2 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 51 мг, калий: 31 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, чистые углеводы: 2 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт куриного теста, сделанный с нуля. : Вкус Южного

Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить куриное тесто с нуля. В большой миске куриного теста есть что-то, что успокаивает душу в любое время года.Неважно, знаете ли вы его как «Куриное тесто» или как «Куриные клецки», я думаю, вам будет намного проще приготовить его с нуля, чем вы могли подумать. У нас также есть рецепт, который можно распечатать, чтобы сделать это еще проще.

…

Южное куриное тесто, приготовленное по рецепту с нуля.

…

Куриное тесто или куриные клецки? Возможно, не имеет большого значения, под каким названием вы его знаете, это всего лишь старая добрая южная комфортная еда в лучшем виде.Однако у меня дома то, что вы видите на картинке выше, всегда называлось «Куриная выпечка». Куриные пельмени делали из толстых лепешек из кукурузной муки, а не из тонких полосок мучного теста. Мама приготовила и то, и другое, но мне больше всего понравилось куриное тесто.

В детстве у меня были странные воспоминания о том, как мама вышла на улицу и схватила одну из цыплят, гуляющих по двору. Цыплята практически свободно бродили в течение дня. Она схватила одну из старых кур и направилась к тому большому пню, на котором уже лежал топор.Да, я провел несколько лет «на ферме», прежде чем мы переехали в город. В детстве страшно видеть курицу, бегающую вокруг, хлопая крыльями… минус… ну, вы понимаете. Давайте двигаться дальше. Это было некрасиво, но… это был образ жизни.

Я все еще вижу, как она рассыпает муку по нашему кухонному столу и раскатывает тесто в один большой лист, который, казалось, почти покрыл весь стол. Затем она брала нож и быстро разрезала его на большие квадраты, в то время как куриный бульон вместе с той старой курицей кипел на электрической плите прямо за ее спиной.

Мама перешла к покупке кур в продуктовом магазине несколько лет спустя, когда мы приземлились в городе. Тем не менее, пару раз в месяц она продолжала делать действительно большие горшки из куриного теста. Воскресные обеды за большим овальным столом в окружении семьи были намного лучше, когда мама садила большую миску с курицей посередине. Обычно мы приглашали проповедника и его семью после церкви, и это всегда было их любимым занятием.

Я также должен признать, что в более поздние годы мама уступала и покупала полоски замороженного теста вместо того, чтобы делать свое собственное. Пельмени Анны и эти плоские полоски из теста стали частью нашей семьи, и, как полковник Сондерс, они все чаще и чаще появлялись на наших ежегодных семейных ужинах. Anne’s готовит отличную выпечку, мы использовали ее в ресторанах. Тем не менее, ничто не возвращает меня назад, как вид на этот большой лист теста, разрезанный и ожидающий большого горшка. Думаю, вы согласитесь, если попробуете наш рецепт. Готовы ли вы к этому? Хорошо, тогда… Готовим!

…

Куриное тесто Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты и немного куриного бульона.Вам не нужно масло, оно просто хотело попасть в кадр, и я сказал, что все будет хорошо … на этот раз.

…

Тебе понадобится приготовленная курица. Вы, конечно, можете использовать немного консервов, но мы делаем это с нуля… помните?

…

Начните с открытия упаковки с курицей. Загляните внутрь курицы и удалите затертые в ней шейные кости и потроха. Пока отложите их в сторону, но мы добавим их в кастрюлю, как только начнем готовить курицу.

…

Промойте курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой.

…

Вам нужно будет нарезать курицу. Мне придется сохранить этот процесс для другого поста. Просто используйте острый нож и… будьте осторожны.

…

Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона и залейте ее водой примерно на 4 дюйма. Не забывайте подбрасывать эти потроха. Поставьте его на плиту на средний огонь.

…

Накройте кастрюлю крышкой.

…

Дайте курице вариться на медленном огне до готовности. Это займет около 45-55 минут.

…

Периодически проверяйте курицу, пока она готовится. При необходимости добавьте воды, если уровень жидкости станет низким. Держите курицу в жидкости, пока она закипит.

…

Щипцами достаньте курицу из воды, когда она будет готова, и разложите на сковороде, чтобы она немного остыла.Вы можете выключить конфорку под кастрюлей для бульона, пока курица остывает, это поможет любому жиру в кастрюле подняться до верха.

…

Когда мясо остынет, снимите с него кости. Я собираюсь использовать только половину мяса в курином тесте, а другую половину приберегу для другого рецепта.

…

Теперь, когда кастрюля немного остыла, возьмите ложку и снимите как можно больше жира с бульона, оставшегося в кастрюле.Просто откажитесь от жира.

РЕЗЕРВ 3/4 стакана бульона, вынув его из кастрюли и отложив в сторону. Он нам понадобится, чтобы замесить тесто.

…

Поместите все кости и обломки обратно в кастрюлю с жидкостью. При необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть куски водой примерно на 2 дюйма. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения, давая ему покипеть, пока вы делаете тесто. Добавление кусочков кожи и костей обратно в кастрюлю только добавляет аромата.Мы удалим их перед добавлением полосок из теста.

…

Отмерьте муку в просеиватель. Добавьте соль.

…

Просейте ингредиенты в большую миску.

…

Пальцами сделайте углубление в середине муки.

…

Налейте зарезервированный куриный бульон, который вы вынули из кастрюли ранее.

…

Кончиками пальцев начните делать небольшие круговые движения в середине жидкости.Продолжайте ходить кругами, добавляя немного больше муки с краев миски. Продолжайте делать это до тех пор, пока мука не превратится в формирующийся шарик из теста. Поднимите тесто и переверните его, переворачивая так, чтобы из теста получился шар. Не переусердствуйте, просто доведите до точки, где он склеится.

…

Посыпьте стол или разделочную доску небольшим количеством муки. Накройте им большую площадь, так как мы будем раскатывать на ней тесто.Поместите шарик из теста прямо в середину.

…

Натрите скалку мукой.

…

Осторожно раскатайте тесто, сначала двигая его в одном направлении….

…

затем в обратном направлении. Продолжайте раскатывать его по этой схеме, пока тесто не растянется до толщины не менее 1/4 дюйма или немного тоньше.

…

Необязательно раскатывать идеальный круг.Просто проработайте это как можно более равномерно.

…

Используйте нож или даже нож для пиццы и нарежьте тесто на полоски шириной около 1 дюйма. Хотя мама всегда увеличивала свой размер.

…

Разрежьте полоски так, чтобы получились кусочки длиной около 2 дюймов.

…

Как только все будет нарезано, просто дайте тесту постоять там, где оно есть, и давайте поработаем, чтобы закрепить куриный бульон.

…

Используйте шумовку и вычерпайте из кастрюли все кости, кожу и другие куски.Убедитесь, что вы достали ВСЕ кусочки костей, так как кусать кость во время еды из куриного теста – неинтересно. Затем используйте куриные гранулы и начните добавлять немного основы в бульон, который у вас уже есть. Скорее всего, бульон не будет иметь достаточного вкуса, чтобы приготовить хорошее тесто. Я добавляю несколько гранул и буду продолжать пробовать их на вкус, пока не добьюсь желаемого вкуса. Вы также можете добавить готовый куриный бульон, например, из картонной коробки, если он у вас есть. Просто добавляйте его медленно и часто пробуйте, чтобы получить хороший вкус.Он будет немного соленым, так что будьте осторожны. Если вам нужно добавить слишком много, добавьте немного теплой воды, чтобы вернуть соленый вкус туда, где вы хотите.

…

Мама всегда брала несколько кусков теста и накидывала их себе на руку, перемещая со стола в горшок. Как я уже упоминал, ее части были намного больше, чем у меня здесь. Именно так она сделала свое. После того, как бульон станет на вкус таким же, как и вы, начните опускать полоски теста в кастрюлю.НЕ РАЗМЕШАТЬ.

…

Убедитесь, что вы не перемешиваете полоски, пока добавляете их. Держите их отдельно друг от друга, чтобы они могли немного приготовить сами. Это предотвратит их сильное слипание. По мере того, как вы добавляете в горшок больше, ищите отверстия, в которые вы можете бросить следующий кусок. Полоски теста сначала опускаются на дно, но затем снова всплывают.

…

После того, как вы положите все в кастрюлю, дайте полоскам теста приготовиться в течение нескольких минут.Затем добавьте кусочки курицы, которые вы вытащили из костей. Не забывайте, хотя я начал с цельного цыпленка, я использую только половину этого количества в своем курином тесте. А с остальным я приготовлю домашний куриный салат.

Теперь можно аккуратно добавить кусочки курицы в бульон и тесто. Просто погрузите курицу в жидкость настолько, чтобы она оставалась под жидкостью. Не накрывайте горшок. Дайте ему продолжать кипеть на среднем-слабом огне еще примерно 10-15 минут.Вы можете протестировать сам кусок теста, чтобы убедиться, что оно готово. Некоторым он нравится немного жестко, а другим – очень нежным. Это как макароны, приготовьте их в той степени, в которой вам больше нравится.

…

Если ваш бульон не такой густой и сливочный, как вам хотелось бы, сделайте его более густым, добавив немного смеси муки и воды или кукурузного крахмала и воды. Просто возьмите около двух столовых ложек муки или кукурузного крахмала и смешайте с ними столько воды, чтобы получилась кашица. Медленно добавляйте немного этого в тесто, осторожно помешивая, пока не получите желаемую жидкость в тесте.Конечно, он загустеет сам по себе, поэтому будьте очень осторожны, если вы добавите что-нибудь еще, чтобы сделать его более густым. Добавьте по вкусу немного черного перца, и готово. Вы даже можете добавить немного масла, которое было на картинке вверху, если хотите.

…

Положите курицу и пирожные в большую старую миску и позвоните семье. Подавайте его теплым и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

…

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить куриное тесто с нуля.В большой миске куриного теста есть что-то, что успокаивает душу в любое время года. Неважно, знаете ли вы его как «Куриное тесто» или как «Куриные клецки», я думаю, вам будет намного проще приготовить его с нуля, чем вы могли подумать. У нас также есть рецепт, который можно распечатать, чтобы сделать это еще проще.

Шкала 1x2x3x

Состав

1 Цыпленок, в среднем 4-5 фунтов
2 стакана самоподнимающейся муки
4 чайные ложки Куриная основа или гранулы для бульона
½ чайной ложки черного перца или по вкусу
Соль по вкусу, при необходимости
Вода

Удалите шею, желудки и любые другие части, которые могут быть внутри птицы.
Промойте птицу внутри и снаружи под прохладной проточной водой.
Курицу нарезать кусочками
Поместите вырезанную курицу в большую кастрюлю для бульона, залейте водой примерно на 6 дюймов.
Поставьте на средний-сильный огонь и дайте ему закипеть.
Отварить курицу 45-55 минут или до готовности.
Вынуть курицу из воды, положить кусочки в кастрюлю, чтобы она остыла. Не сливайте воду из кастрюли.
Выключите огонь под кастрюлей, пока курица остывает.
Дайте курице достаточно остыть, чтобы ее можно было обработать и удалить с нее кости.
Снимите как можно больше жира, который обнаружился в кастрюле. Выбросьте жир.
Выньте ¾ стакана бульона из кастрюли и отставьте в сторону. Он понадобится вам, чтобы замесить тесто.
Поместите кости обратно в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть примерно 2 дюйма.
Дайте тушиться на среднем-слабом огне, пока готовите тесто.
В миску среднего размера всыпьте муку и одну чайную ложку соли.Просеиваем вместе.
Сделайте углубление в середине муки и добавьте стакана куриного бульона.
Смешайте, пока не получите слегка влажный шар из теста.
Обильно полейте свой стол, столешницу или большую разделочную доску.
С помощью скалки раскатайте тесто до толщины около дюйма.
Используйте нож для пиццы или острый нож и нарежьте тесто на полоски шириной около 1 дюйма.
Разрежьте каждую полоску на части длиной около 2 дюймов.
Дайте тестам постоять около 30 минут, чтобы они подсохли.
Выньте куриные кости из кастрюли.
Если необходимо, добавьте в кастрюлю количество воды, равное примерно одному галлону жидкости.
Добавьте куриную основу или гранулы по мере необходимости, чтобы приготовить бульон с хорошим вкусом.
Доведите куриный бульон до слабого кипения и бросьте в него кусочки теста по одному.
Старайтесь не ронять тестовые заготовки друг на друга и НЕ РАЗМЕШАТЬ.
Положите в кастрюлю измельченные кусочки курицы.
Добавьте черный перец по вкусу.
Перед добавлением соли проверьте тесто. При необходимости добавьте соль и осторожно перемешайте.
Варите на медленном огне около 15 минут, пока тесто не станет полностью готовым и мягким.
Подавать теплым и наслаждаться.

Ключевые слова: Рецепт куриного теста, приготовленный с нуля, куриные клецки, южное куриное тесто, южные рецепты, старомодный

…

Ваши комментарии: Вы знаете, что это куриное тесто или куриные клецки? Вы когда-нибудь ели пельмени из кукурузной муки? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания об одном из наших любимых блюд.Как я уже сказал, для меня это куриное тесто. Я очень надеюсь, что вы попробуете сделать это с нуля. Вам может потребоваться время или два, чтобы доставить его туда, где вы хотите, но это радость готовить и экспериментировать с рецептами. Вы делаете это по-своему. Я также надеюсь, что вы уделите несколько минут и поделитесь своими комментариями и воспоминаниями в разделе ниже. Обращаем ваше внимание на то, что все Комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них, прежде чем они будут одобрены для нашего семейного сайта здесь, в Taste of Southern.Я также отвечаю на как можно больше комментариев, так что возвращайтесь и ознакомьтесь с моим ответом.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Я стараюсь рассылать информационный бюллетень один раз в неделю, чтобы сообщить вам о новейшем рецепте, который мы добавили, или о чем-то еще важном, происходящем в Taste of Southern. Вы можете подписаться абсолютно БЕСПЛАТНО, а если вы когда-нибудь устанете от нас, вы сможете отказаться от подписки еще проще. Вы найдете поле регистрации чуть ниже или в правом верхнем углу каждой страницы.Не забудьте зарегистрироваться перед отъездом. Спасибо, что посетили наш сайт, я надеюсь, что вам понравятся наши рецепты, и я надеюсь, что вы поможете нам распространить информацию, поделившись нашей информацией со своей семьей и друзьями. Заранее благодарим вас и обязательно вернемся к нам снова… очень скоро.

Будьте благословенны !!!
Стив

Теги: курица, куриные пельмени, куриное тесто, приготовленное с нуля, вторые блюда, южное куриное тесто, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Курица, Основные блюда

Домашний немецкий рецепт шпецле | Рецепты из Европы

Вот наш немецкий рецепт идеальной яичной лапши!

Если вы ищете безупречный рецепт немецкого шпецле, вы точно попали в нужное место!

Домашняя немецкая яичная лапша, приготовленная из яиц, муки, соли и воды, представляет собой универсальные маленькие клецки, которые также довольно легко приготовить.

Лучшая часть немецкой лапши шпецле – это то, что она отлично сочетается со многими вкусными немецкими или венгерскими блюдами… или вы можете просто наслаждаться ими, обжаренными на масле (и сыре)!

Наш домашний немецкий шпецле получился отлично!

Что такое Шпецле?

Spätzle – или Spaetzle, написанное без умлаута – это немецкое название крошечной яичной лапши. Технически это яичные клецки, потому что они готовятся в кипящей воде. Он быстро готовится, очень мягкий и может быть очень сытным, если съесть его много!

Идея крошечных яичных клецок популярна в Центральной и Восточной Европе.Имея немецкие корни (поясняется ниже), он также популярен в Австрии и Швейцарии.

Сыр может быть не только гарниром к мясным блюдам, таким как руладен или немецкий гуляш, но и добавить его в шпецле, чтобы создать невероятно вкусный вариант, известный как Kaesespaetzle!

Это также очень хорошо известно на венгерском языке как Нокедли. Здесь яичные клецки можно сделать немного больше, но обычно они маленькие, как шпецле.

Их часто подают с куриным перцем, мархапёркёльтом (тушеной говядиной) и даже иногда с гуляшем.Эрик рос, питаясь нокедли, но еще не осознавал, что это то же самое, что и шпецле.

В наши дни шпецле можно есть повсюду. Мы ели шпецле в Берлине и на юге Германии – но мы также наслаждались им в Будапеште (как Нокедли) и много раз делали это дома, в Канаде!

Происхождение Шпецле

В предысторию Шпецле входит азиатский континент (где пельмени очень популярны). Эта концепция была привезена в Европу около двух тысяч лет назад.

Классическая форма немецкого шпецле формируется в кипящей воде …

В наши дни шпецле, как известно, происходит из культурно-исторической области Швабии.

Это регион Европы, который сейчас является частью юго-западной Германии (часть земли Баден-Вюртемберг и часть земли Бавария) и немного современной Швейцарии.

Лиза выросла на юге Германии, и у нее есть семья в Швабии, поэтому шпецле – это еда, которую она любит с детства.

Покупка / использование машины Spaetzle Maker

Если вы хотите сделать самодельный спаетцле, лучший способ сделать это – воспользоваться подходящим производителем спаетцле.

Есть и другие способы сделать Spaetzle без него, но, поверьте, это намного проще, если он у вас есть.

Мы прочитали кучу онлайн-обзоров и в итоге купили этот Spätzle Maker, и он нам очень понравился. Его легко использовать, легко чистить и не нужно много места для хранения.

Белая пластиковая основа Fackelmann надежно сидит на кастрюле с небольшими углублениями под ней…

Что нам нравится в нашей машине Spätzle, так это то, что она не покрывает весь горшок, как это делают некоторые другие (в основном стальные) производители шпецле.

Это облегчает выход пара и снижает вероятность готовки / затвердевания жидкого теста перед тем, как оно упадет в кастрюлю. В результате тесто каждый раз получает возможность идеально падать в воду.

Конечно, это только наши личные предпочтения, и есть люди, которые доверяют своим производителям Spaetzle из нержавеющей стали. Вы должны решить для себя, что лучше всего подходит для вас.

Если у вас нет машины Spaetzle, вы всегда можете попробовать протолкнуть тесто через дуршлаг с большими отверстиями.Вы также можете попробовать «Метод капли ложки». Здесь вы берете большую ложку и заливаете ее жидким тестом.

Затем, используя меньшую ложку, понемногу капаете более мелкие капли жидкого теста из большой ложки в кипящую / кипящую воду.

Мама Эрика годами делала таким образом свои венгерские нокедли, и, честно говоря, это так утомительно. Кроме того, вы получаете пельмени разных размеров, так как количество теста трудно контролировать.

Честно говоря, просто купите кофемашину Spaetzle, не пожалеете!

Как приготовить домашний немецкий шпецле – шаг за шагом

Если вы хотите приготовить домашний шпецле, вы можете воспользоваться карточкой с рецептами в нижней части этого поста.

А если вы хотите увидеть , как мы делаем шпецле, вы можете посмотреть фотографии процесса рецепта ниже.

Таким образом, вы можете сравнить размер вашего тесто для шпецле и конечный размер яичной лапши, чтобы увидеть, на правильном ли вы пути дома!

Добавьте в миску муку, яйца и соль.

Начните с добавления муки в миску среднего размера. Сделайте в середине углубление для яйца (и постарайтесь сделать лучше, чем мы сделали на фото выше, ха-ха).

Затем добавьте в муку яйца и соль и перемешайте деревянной ложкой или электрическим миксером.

(для справки: если вы делали шпецле из шпината, это как раз то место, куда вы бы добавляли свежий шпинат).

Добавьте воду и продолжайте перемешивать!

Теперь добавляйте немного воды за один раз, интенсивно перемешивая. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Видите крошечные отверстия для воздуха в верхнем левом углу теста?

Когда вы закончите перемешивание, вы должны увидеть пузырьки воздуха, когда ложка перемещается в жидкое тесто. Это способ сказать, что тесто имеет правильную консистенцию.

Еще один способ проверить это – поднять деревянную ложку с жидким тестом в воздух. Если тесто стекает с ложки очень медленно, но равномерно, значит, у него хорошая консистенция.

Соскоблите тесто через шпецле!

Теперь доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. После закипания уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела.

Выложите порции жидкого теста на ваш шпецле и соскребите тесто в кипящую воду.

Продолжайте соскабливать.

Это лучше всего работает, если вы соскабливаете вперед и назад быстро, но равномерно. Вы очень быстро это почувствуете.

Только не добавляйте тесто сразу в большое количество, чтобы оно не стекало по бокам. Большинство производителей шампуров легко прикрепляются к разным горшкам или подходят к ним, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они упадут в горячую воду.

Также не используйте слишком много теста сразу и дайте пельменям в кастрюле достаточно места, чтобы они всплыли вверх, когда они будут готовы.

Когда закончите, Spaetzle всплывет наверх.

После 2-3 минут в слегка кипящей воде шпецле всплывет наверх. Когда они это сделают, вы поймете, что они закончили.

Если ваше тесто слишком жидкое, то шпецле может стать жидким и очень мягким в кипящей воде.

Вот почему мы рекомендуем вам следовать нашему рецепту как есть и изменять только количество используемой соли (при желании).

Вынуть яичную лапшу с помощью процеженной ложки.

Выньте полностью приготовленные пельмени с помощью фильтровальной ложки и переложите их в другую миску.

Затем возьмите еще одну порцию теста и протрите его через устройство для приготовления шпецле и повторяйте шаги, пока тесто не будет израсходовано полностью.

Вы также можете шокировать приготовленную лапшу Spaetzle в холодной воде, вынув ее из кастрюли, а затем снова нагреть на сковороде с небольшим количеством масла.

Таким образом, они не слипаются, лучше сохраняют форму и перестают готовиться после того, как вы вытащите их из кипящей воды.Обычно мы этого не делаем, потому что мы немного ленивы и все равно едим шпецле сразу.

Кроме того, если вы знаете, что хотите приготовить сырный шпецле (Kasespaetzle) из вареной яичной лапши, вы можете посыпать тертым сыром Эмменталь каждую партию шпецле после того, как вы вынесли их из кипящей воды. Так сыр красиво растает на горячих клецках.

Домашний немецкий шпецле – готово к вашим любимым блюдам!

Советы по хранению

Если у вас остались остатки шпецле, вы можете хранить их в герметичном контейнере с крышкой в холодильнике в течение нескольких дней.

Перед употреблением вы можете либо разогреть их с небольшим количеством масла на сковороде, либо опустить в горячую воду на пару минут, прежде чем процедить.

Вы также можете заморозить яичную лапшу в морозильной камере. Для этого убедитесь, что вы сначала затолкали вареный шпецле в холодной воде (если она еще горячая).

Для разогрева из замороженного, бросьте замороженный шпецле в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой или разогрейте их на сковороде с небольшим количеством масла.Если яичная лапша застряла в морозильной камере, мы рекомендуем метод варки.

Состав

2 стакана универсальной муки
4 яйца среднего размера
1 чайная ложка соли
1/2 стакана воды

Инструкции

Добавьте муку в миску среднего размера и сделайте в центре небольшой колодец (или мини-вулкан).
Добавьте яйца и соль в муку и перемешайте деревянной ложкой или электрическим миксером. Теперь медленно влейте воду, интенсивно перемешивая, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию без комков. Когда вы обваливаете деревянную ложку жидким тестом, у вас должны образоваться пузырьки воздуха из-за липкой, но гладкой консистенции. Еще один способ узнать, что тесто имеет правильную консистенцию, – это очень медленно стечь с ложки.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.После закипания убавьте огонь, чтобы вода закипела.
Теперь, ложкой порции теста Spaetzle на терку / кофеварку для spaetzle, соскребите тесто в кипящую воду. Шпецле всплывет наверх, когда они будут готовы. Это занимает около 2-3 минут.
Выньте маленькие клецки большой ложкой и переложите их в другую миску. Повторяйте эти шаги, пока не израсходуете все тесто.

Банкноты

По этому рецепту получается примерно 4 1/2 – 5 стаканов яичной лапши.
Вы также можете потрясти лапшу Spaetzle в холодной воде после того, как достанете ее из кастрюли, а затем повторно нагреете ее на сковороде с небольшим количеством масла, если вы не планируете есть ее сразу.

Если вы знаете, что хотите приготовить сырный шпецле (Kasespaetzle), вы можете посыпать тертым сыром Эмменталь каждую партию шпецле после того, как вынесли их из кипящей воды.
Мы настоятельно рекомендуем использовать подходящую терку для спетцле, но вы также можете приготовить спецле, бросив кусочки жидкого теста с ложки в кипящую воду, используя другую ложку или нож.Это утомительно, но может сработать.
Как уже упоминалось, Шпецле великолепен на вкус как сырное шпецле с салатом или как гарнир к мясным блюдам, таким как гуляш или руладен.

Тесто для домашних пельменей – классический рецепт и 8 вкусных вариантов с фото пошагово

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Рецепт заварного теста для пельменей на кипятке

Эластичное тесто для приготовления пельменей в хлебопечке

Рецепт теста для домашних пельменей с растительным маслом

Тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Простой рецепт теста для пельменей без добавления яиц

Как сделать тесто для пельменей на минералке?

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на кефире

Диетическое тесто для пельменей из рисовой муки (ПП рецепт)

Домашнее пельменное тесто на пельмени классический рецепт с фото

Тесто для пельменей – классический рецепт с фото, как замесить на Webspoon.ru

Классическое тесто на пельмени на воде с яйцом

Как приготовить “Классическое пельменное тесто” пошагово с фото в домашних условиях

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Классическое тесто для пельменей – рецепт на яйцах и воде

Последовательность приготовления

Как готовить пельмени – видео – рецепт

Тесто с яйцом на пельмени

Яичное тесто для пельменей на воде и молоке, 3 рецепта

Какое тесто для пельменей лучше

Самое простое яичное тесто для домашних пельменей: традиционный рецепт с фото

Ингредиенты

Как замесить эластичное тесто для пельменей с яйцом своими руками

Оригинальный рецепт теста для пельменей на воде с яйцами и маслом

Ингредиенты

Как сделать пельменную основу на яйцах, чтобы получилась эластичной

Универсальное тесто для пельменей домашних на молоке с яйцом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт универсальной основы для пельмешек, вареников, мантов

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Классическое тесто для пельменей – рецепт на яйцах и воде

Последовательность приготовления

Как готовить пельмени – видео – рецепт

Тесто для домашних пельменей на молоке с яйцом: рецепт пошагово

Ингредиенты

Заварное тесто для пельменей (и вареников) на кипятке с яйцом: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Тесто на пельмени рецепт классический на воде с яйцами

5 правил теста на воде

Рецепт пельменного теста на воде

Современные рецепты

С гречневой мукой

На топлёном масле

С растительным маслом

С маслом и яйцом в хлебопечке

Тесто для пельменей без яиц (на воде, постное): рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Тесто на пельмени на воде: рецепт с фото пошагово

Тесто на пельмени: ингредиенты, советы

Тесто на пельмени пошагово

Правильное тесто для пельменей на воде в домашних условиях

Рецепт теста домашних пельменей с фото пошагово

Тесто для пельменей: рецепт классический

Заварное тесто для пельменей без яиц

Нежное тесто для пельменей с яйцом

Цыпленок и пельмени: роллы или пельмени

Состав

Основа для куриного супа

Пельмени с каплями

Рулетики

Инструкции

ВЫБЕРИТЕ ДЕМПЛИНГ!

При приготовлении кнедликов:

При приготовлении клецок:

Вы приготовили этот рецепт?

Как приготовить домашнюю курицу и пельмени по-южному

Домашний немецкий рецепт шпецле – Кухня страсти к путешествиям

Как приготовить Спецле

Вот рецепт!

Состав

Инструкции

Питание

Рекомендуемые товары

Вы приготовили этот рецепт?

Пошаговое тесто на варениках со сметаной. Простой пошаговый фото-рецепт приготовления правильного теста для вареников со сметаной

Классический рецепт вареников со сметаной

Состав

Как приготовить тесто для вареников со сметаной

Характеристика рецепта