Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку рецепт: Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото

Компот из винограда на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Компот из винограда на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Все любят осень за то, что это время, когда, наконец, поспевают многие фрукты и овощи. А для хозяек — это время позаботиться о том, чтобы зимой на столе были и соленые огурчики, и другие закуски, и, конечно, вкусные напитки. Один из вариантов того, чем можно побаловать семью в холодное  время года — это компот из винограда. Если его правильно приготовить, то он будет очень похож на виноградный сок. Только у него будет одно преимущество — напиток, сделанный самостоятельно из хорошего винограда, точно будет нести в себе только пользу.
Компот из винограда — отличный напиток, который можно пить каждый день. А еще с ним можно готовить желе. Достаточно смешать его с теплым растворенным в воде желатином. А виноградинки из компота станут хорошей начинкой для пирога и украшением для других десертов.
Самое главное — выбрать для компота хороший виноград. Лучше, если он будет сочным и крупным. Тогда компот получится ароматным. Готовить напиток можно как из зеленого, так и из синего винограда. Делается компот очень просто, и если закатать его в стерилизованные емкости, он будет храниться до самой весны. Опытные хозяйки советуют приготовить сразу 8-10 трехлитровых банок, ведь ароматный напиток выпивается очень быстро!

Приготовление компота из винограда

Итак, для приготовления одной трехлитровой банки компота потребуется:

• 500 грамм крупного винограда
• 2,8 литра воды
• стакан сахара

Для начала стерилизуем емкости, в которые будем заливать компот. Пока банки остывают, необходимо хорошо помыть и перебрать виноград.

После этого удаляем все веточки, хвостики и бросаем виноградинки в банки. В каждой емкости должно быть примерно по полкилограмма винограда.

Затем в банки засыпаем сахар. Если виноград сам по себе сладкий, можно добавить не полный стакан, а две трети.

После этого нужно залить в банки кипяток, прикрыть крышками, подождать пятнадцать минут и слить всю жидкость в кастрюлю. Затем доводим до кипения воду с сахаром, снимаем образовавшуюся пенку и оставляем на плите на несколько минут. Остается снова залить сироп в банки и закрутить емкости стерилизованными крышками. Компот ставится крышками вниз и укутывается до полного остывания. Хранить напиток нужно в темном прохладном месте.

Вот так легко и быстро можно сделать компот из винограда на зиму. Рецепт на 3 литровую банку подойдет хозяйкам, которые хотят приготовить полезный напиток для всей семьи.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Компот из винограда: подборка рецептов на зиму

Компот из винограда: Depositphotos

Виноград — полезная ягода, которую используют не только в виноделии. Можно сделать домашний компот из винограда. Он порадует зимой всех от мала до велика оригинальным вкусом и ароматом. Предлагаем различные способы заготовки такого десерта.

Компот из винограда «изабелла» без стерилизации

Рецепты фруктово-ягодных компотов — отдельная глава восточноевропейской кухни. Как утверждает И. Михайлова в книге о консервировании, в таких напитках лучше всего сохраняются природные свойства плодов, их вкус, запах и цвет. Исследователи Н. Сиюхова и З. Блягоз пришли к выводу, что темные сорта винограда, такие как «изабелла», содержат в десятки раз больше активных антиоксидантов, чем светлые.

Щадящая термическая обработка ягод позволит сохранить в компоте все полезные свойства винограда «изабелла». Метод двойной заливки предполагает использование кипятка, а второй раз — сиропа. Для такого консервирования винограда тару (банки и крышки) следует заранее простерилизовать любым удобным способом.

Читайте также

Компот из слив на зиму: рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

Компот удобно закрывать в 3-литровые банки. При этом расход сырья очень экономный — тара заполняется ягодами максимум до половины. На одну банку (15 порций) возьмите ягод и сахара в таких пропорциях:

• виноград «изабелла» — 700 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 2 л.

Виноград для заготовки отбирайте целый, без следов гнили и плесени, без механических повреждений. Для этого осмотрите каждую гроздь и уберите лишнее. Количество ягод можно менять по своему усмотрению и вкусу. Если хотите получить компот более насыщенный, то возьмите винограда чуть больше.

Количество сахара тоже можно варьировать в зависимости от сладости винограда. Сладкий виноград уравновесит лимонная кислота (на кончике ножа), заодно она выполнит функции консерванта и сохранит яркость напитка. По желанию обогатите вкус компота несколькими бутонами гвоздики или ванилью.

Читайте также

Компот из яблок на зиму: рецепт без стерилизации

Приготовление компота пошагово

Виноград промойте под проточной водой, чтобы в гроздьях не осталось мусора (сухих веточек, листьев и пр.), и приступайте к консервированию:

• Большие гроздья разделите на меньшие веточки, чтобы удобно было закладывать в банки, заполните ими тару. Подготовка указанного количества сырья займет не более 10 минут.

Виноград для компота оставляют на веточках: YouTube/Вкусняшки от Джам

• Закипятите воду. Берите ее чуть больше, чем указано в рецепте.
• Осторожно залейте ягоды в банках кипятком.
• Накройте банки крышками и отставьте на 2 часа. За это время компот приобретет насыщенный цвет.
• Слейте остывшую воду в кастрюлю. Это удобно делать с помощью пластиковых крышек с дырочками. Добавьте сахар и закипятите сироп. Термическая обработка предполагает двухразовое кипячение воды. На это уйдет минут 20.
• Заливайте сироп повторно в банки с виноградом и сразу закатывайте их крышками. С. Ермакова в книге о домашнем консервировании рекомендует сироп заливать в небольшие банки так, чтобы он не доходил до горлышка на 2 см, в большие — на 5 см.
• Переверните банки, укутайте их чем-то до полного остывания.

Читайте также

Компоты на зиму: проверенные рецепты вкусных заготовок

За время хранения компот станет еще более насыщенным — ягоды отдадут ему весь вкус и аромат.

Компот из винограда «изабелла»: YouTube/Вкусняшки от Джам

Виноградный мохито

Мохито — коктейль с мятой и цитрусами чрезвычайно популярен. Появилось немало разновидностей этого напитка, в том числе и в рецептах заготовок на зиму. Для домашнего стола можете сделать мохито на основе винограда. Выбирайте для этой цели светлые столовые сорта.

Ингредиенты

Из расчета на одну 3-литровую банку заготовки потребуется:

• виноград — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• мята — 2–3 веточки;
• лимон — 2–3 кружочка;
• вода — 2 л.

Ягоды винограда для этой заготовки можно оставить на веточках. Количество мяты и лимона варьируйте, ориентируясь на свой вкус.

Читайте также

Томатный сок на зиму: лучшие рецепты

Пошаговое приготовление компота

Этот рецепт предусматривает консервирование методом двойной заливки. Тару заранее простерилизуйте удобным способом. Гроздья винограда осмотрите, уберите поврежденные ягоды, промойте. Разделите большие грозди на меньшие. Далее выполните такие действия:

• Разложите виноград в банки.
• Закипятите воду и аккуратно залейте кипятком ягоды, накройте крышками банки и выдержите так 20 минут.
• Слейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь.

После первой заливки воду сливают: YouTube/Домашняя Кухня

• В банки добавьте веточки мяты, дольки лимона (удалите из них косточки), всыпьте сахар.
• Залейте второй раз кипятком, после чего сразу закатайте банки крышками.
• Переверните банки с компотом. Если сахар еще не весь растворился, аккуратно взболтайте содержимое банок.

Далее укутывайте консервацию до полного остывания. Хранить компот можно при комнатной температуре.

Читайте также

Квашеные баклажаны с овощами на зиму: вкусный рецепт

Виноградный мохито: YouTube/Домашняя Кухня

Компот шафтоли: виноград с персиками

Эта заготовка подарит зимой необыкновенный микс ароматов и вкуса. К тому же персики из компота, в отличие от ягод, отдельное лакомство.

Ингредиенты

На 3-литровую банку компота приготовьте такие продукты:

• виноград — 500 г;
• персики — 300–400 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 2 л.

Приготовление компота

Для этой заготовки берите любой виноград, но ягоды темных сортов придадут компоту насыщенный цвет. Заранее подготовьте тару — простерилизуйте банки и крышки.

• Виноград лучше снять с веточек, удалить поврежденные ягоды, затем промыть и засыпать в банки сырье.
• Персики помойте и удалите пушок с кожуры. Это просто сделать с помощью мягкой щетки или ткани.

Читайте также

Компот из абрикосов на зиму: пошаговый рецепт

Виноград и персики закладывают в банки: YouTube/Домашние вкусняшки

• Воду закипятите в кастрюле, аккуратно залейте фрукты в банках, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
• Через время слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп.
• Заливайте сироп в банки и сразу укупоривайте их.

Далее переворачивайте и укутывайте банки до полного остывания для дополнительной стерилизации.

Компот из винограда и персиков: YouTube/Домашние вкусняшки

Компот из винограда с яблоками

Ягоды из компота редко представляют интерес, потому что весь вкус они отдают напитку. Но открыв зимой компот, хочется съесть и какие-то фрукты, как летом. Самый простой вариант — закрывать компот из винограда вместе с яблоками, поспевшими к этому времени. В компот-ассорти можно положить и груши, и сливы, которые по-своему обогатят напиток.

Читайте также

Джем из абрикосов: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

На 3 л заготовки берите продукты в таких пропорциях:

• виноград — 400 г;
• яблоки — 800 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 2 л.

Для этой простой заготовки подойдет любой виноград — и сортовой, и мелкий, темный или светлый. Яблоки выбирайте твердые, с хорошо ощутимой кислинкой.

Пошаговое приготовление компота

Чтобы дольки яблок лучше сохранили форму, компот предстоит консервировать методом стерилизации. Поэтому банки предварительно хорошо вымойте с содой или горчицей, а крышки залейте кипятком на 5 минут. Процесс приготовления компота такой:

• Виноград снимите с веточек, переберите и промойте.
• Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину с семенами.

Яблоки нарезают дольками: YouTube/Домашняя вкусняшка Рецепты

• Фрукты поместите в банки, добавьте сахар, залейте холодной водой, накройте крышками.
• В большую кастрюлю на дно положите салфетку, поставьте банки, залейте их холодной водой по плечики.
• Ставьте кастрюлю на огонь, с момента закипания стерилизуйте компот 15 минут.
• После этого достаньте банки и закатайте крышками.

Читайте также

Компот из вишни: рецепт приготовления на зиму

Перевернутые банки укутайте. В тепле виноград отдаст весь сок напитку.

Компот из винограда с яблоками: YouTube/Вкусная жизнь

Осеннее изобилие фруктов и ягод сохраните в напитках. Консервированные компоты получаются гораздо насыщеннее, чем летние. В зимнее время они подарят незабываемый летний аромат и вкус, пополнят рацион витаминами и минералами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1803368-kompot-iz-vinograda-7-receptov/

Компот из винограда на зиму

Всем доброго дня.

Кто из вас не любит натуральные соки? Думаю, таких не найдется. А что скажете на то, если напитки будут еще и собственного производства? По-моему, замечательная идея. И главное ее легко реализовать, ведь компоты легко, просто и быстро можно приготовить дома без особых затрат.

Сейчас начался сезон винограда, поэтому предлагаю именно из него сделать вкусный и полезный сок впрок. Использовать при этом можно любые ягоды: белые и синие, а еще закатывать плоды можно сразу целыми гроздями.

Рецептов по приготовлению компотика на зиму существует, как всегда, достаточно много. Можно при этом добавлять и другие фрукты и ягоды.

Не поленитесь и обязательно закатайте пару баночек! И витаминным запасом будет обеспечена вся семья на целый год. Также рекомендую запастись и компотом из красной смородины, а еще вишневым, сливовым и яблочным.

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку

Начнем мы с варианта, который по вкусу напомнит вам покупной виноградный сок. Чем больше добавите ягод, тем больше будет концентрация напитка.

Ингредиенты:

• Виноград — берите из расчета 0,5 объема банки;
• Сахар — 250 гр.;
• Чистая вода.

Способ приготовления:

1. Сначала переберите ягоды: уберите плохие и испорченны плоды. Затем промойте горячей, а потом холодной водой.

2. Простерилизуйте банки привычным для вас способом. Подготовленные емкости наполовину заполните ягодами.

3. Далее чистую воду доведите до кипения. Крутым кипятком залейте плоды в банках и оставьте на 10 минут. После воду слейте в кастрюлю, насыпьте сахар и доведите смесь до кипения. Перемешайте жидкость.

4. Получившимся сиропом залейте банки и закройте их крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. После уберите в место для хранения.

Виноградный компот с яблоками в домашних условиях

Если в этом году — урожай яблок, то и их смело можно добавлять в напиток. Это придаст глубокий вкус, красивый цвет, ну и двойную пользу ;-).

Ингредиенты:

• Виноград;
• Яблоки;
• Сахар;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Промойте необходимое количество банок и поставьте их на полотенце. Далее хорошо помойте нужное количество яблок. Если они слишком крупные и не пролезают в емкость, то разрежьте их на дольки.

На трехлитровую банку нужно 3-4 яблока.

2. Заполните банки яблоками.

3. Теперь аккуратно ополосните грозди винограда. И уложите в каждую банку столько, чтобы они заполнили 2/3 объема.

4. Крышки заранее прокипятите в воде и обсушите. В этот период пока приготовьте сироп. Сделайте расчет воды: в заполненную банку войдет 2 литра жидкости. Следовательно, если у вас получилось 5 банок (объем 3 л), то вам нужно будет 10 литров воды.

Нужное количество воды налейте в кастрюлю и на каждый литр водички положите 200-граммовый стакан сахара. Доведите жидкость до кипения, при этом периодически перемешивайте содержимое, чтобы сахар весь растворился.

Осторожно залейте кипящим сиропом банки с фруктами и сразу же накройте их подготовленными крышками.

Если вдруг не хватило сахарного сиропа, то в банку можете долить простой кипяток.

5. Далее поставьте заполненные банки в большую кастрюлю, желательно на деревянную решетку, и залейте до плечиков горячей водой. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.

6. Достаньте емкости и закатайте их. Переверните на крышки и закройте теплым одеялом до остывания. Угощение готово. Отправляйте его в прохладное место на хранение.

Рецепт компота из винограда изабелла без стерилизации на зиму

Двигаемся далее. И на повестке способ приготовления из синего, черного виноградика. Не забывайте, что плоды надо брать не порченые, а то вместо сока получите вино.

Ингредиенты:

• Виноград — 700 гр.;
• Сахар — 220 гр.;
• Вода — 2,6 л;
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Ягодки отделите от веток и промойте их. Затем пересыпьте плоды в чистые банки и добавьте лимонную кислоту.

2. В кастрюлю налейте чистую воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, перемешайте и варите сироп до полного растворения сахара. Кипящим сиропом залейте банку с ягодами.

3. Затем емкости закатайте и оставьте под теплым пледом до полного остывания.

4. Храните напиток в прохладном месте без попадания солнечных лучей.

Как сварить виноградный компотик с апельсином в кастрюле

Мне еще очень нравится следующая методика с добавлением цитруса. Попробуйте обязательно этот рецептик. Делается все как всегда очень просто, но вкус потрясный!

Ингредиенты:

• Апельсин — 1 шт.;
• Виноград — 1,5 кг;
• Вода — 2,2 л;
• Сахар — 600 грамм.

Способ приготовления:

1. В первую очередь отделите ягоды от веточек, уберите плохие, а хорошие промойте под проточной водой. Апельсин тоже помойте и снимите с него кожуру. Если кожура тонкая, то снимать ее не надо, а просто порежьте фрукт на кружочки или половинки.

2. В кастрюлю налейте воды и насыпьте нужное количество сахара. Доведите до кипения.

3. А пока простерилизуйте банки.

4. Подготовленные емкости заполните до половины виноградом, а сверху уложите кружочки апельсина.

5. После закипания сиропа, дайте ему еще покипеть 5 минут. Потом сразу же залейте им банки до самых краев.

6. Банки плотно закрутите чистыми крышками. Переверните их вниз и укройте чем-то теплым. Когда заготовки остынут, унесите на хранение.

Компот из винограда на 3-х литровую банку. Простой рецепт:

И способ закатки с добавлением такой пряности как мята. Мне лично тоже нравится данное сочетание, ведь напиток тогда получается не сильно приторно сладким. Попробуйте и вы интересное угощение.

Вам понадобится: виноград — 800 гр.; мята — 5 гр.; сахар — 300 гр.; лимонная кислота — 1\2 чайной ложки.

В такой сок можно добавить еще малину или грушу.

Вот так вот как-то быстренько сегодня я завершила пост. Просто сложностей в приготовлении компота из винограда нет. Согласитесь, все элементарно просто. Зато как приятно будет открыть зимой баночку вкусного и натурального напитка.

Кстати, компотик разойдется на ура не только при повседневном приеме еды, но и хорош будет на праздничном застолье!

Всем приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму в 3-х литровых банках

Почему бы хозяйкам не взять на заметку простой и очень вкусный рецепт такой заготовки на зиму, который готовится из спелых ягодок винограда, он имеет насыщенный приятный вкус и сможет понравиться всей семье.

Данный вид заготовки имеет массу преимуществ, например, такие компоты готовятся в домашних условиях из натурального винограда, по этой причине можно не беспокоиться о натуральности и качестве продукта, особенно когда напиток пьет маленький ребенок. Также компот даст возможность утилизировать те остатки винограда, которые не были съедены за сезон, ведь при большом количестве урожая вряд ли выйдет употребить все ягодки в пищу.

В заготовке на зимнее время сохраняется масса полезных компонентов из ягод, по этой причине компот может стать ценным источником витаминных веществ. Есть множество вариантов, как приготовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации, стоит рассмотреть пару самых лучших рецептов, чтобы подобрать свой собственный.

Компот из зеленого винограда с использованием лимонной кислоты

Если учесть, что в баночку будут укладывать приличное количество плодов, то такой компот получается очень насыщенный по вкусовым качествам, по этой причине он больше похож на сок. Есть несколько вариантов приготовления такого напитка, можно брать плоды с косточками и без них, проводить стерилизацию продукта или обойтись без этой процедуры, также ягоды могут быть уложены в баночки не отдельно, а вместе с веточками, что придает еще больше вкуса готовому продукту. Если есть желание получить насыщенный оттенок компота, стоит обратить внимание на более темные цвета винограда, вполне подойдет и «Изабелла». Если же цвет готового продукта не важен, то сварить его можно из любого вида винограда, даже если это будет обычный «Кыш-мыш». Ну а для улучшения оттенка, в компот из винограда укладывают несколько листиков с деревца вишни, или же добавляют немного резаных красных яблок.

Данный рецепт отличается тем, что компот нет необходимости стерилизовать, хотя и без этой процедуру он сможет сохранять свои полезные свойства довольно длительное время, а чтобы сделать напиток более ароматным, в него добавляют цедру от лимона, немного ванилина или корицы, сама пряность выбирается исключительно по вкусовым предпочтениям хозяйки.

Ингредиенты для компота:

• Кислота лимонная — сколько надо для вкуса;
• Сахар — не более стакана на банку объемом 3 литра;
• Любой сорт белого винограда – 1/3 баночки (можно и половину).

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку, белые плоды перебирают, это необходимо, чтобы удалить подгнившие и вялые плоды, так как они не годятся для создания заготовки. Все ягодки перемещаются в большой дуршлаг, после чего хорошо промываются под водой из крана, дуршлаг необходим не только для быстрого промывания ягод, но и для того, чтобы лишнее количество жидкости стекло. Если есть желание, то в баночку ягодки укладывают прямо вместе с веточкой, но лучше всего оборвать плоды и переложить их в заготовленную тару. Стоит сказать о том, что каждая емкость перед использованием тщательно промывается и стерилизуется над паром, от этого зависит срок хранения напитка в кладовой.

Теперь же приступают к созданию сиропа для этого компота, в большую кастрюльку наливают воду, пропущенную черед фильтр, понадобится около двух с половиной литров чистой жидкости. Туда же отправляют один стакан сахарного песка, полученного количества сиропа хватит только на одну баночку, которая заполнена ягодками не более, чем на одну треть объема. Необходимо раствор довести до момента кипения, а затем дать прокипеть около пяти минут, это поможет сахарному песку быстрее разойтись в готовом сиропе, при желании можно добавить сахар в саму баночку, но в этом случае придется немного покатать емкость после закрутки из стороны в сторону.

Теперь же хозяйка может начать подготовку компота из винограда на зиму на 3 литровую банку, сколько сахара на такую тару добавлять уже было описано выше. Поэтому полученным сиропом теперь достаточно лишь залить уже готовые банки с плодами, каждую тару накрывают крышечкой и дают постоять около пятнадцати минут. Этот процесс необходим, чтобы в дальнейшем не проводить стерилизацию самой заготовки. Как только отведенное время истечет, можно надеть на каждую тару специальную крышечку с дырочками на поверхности, через нее будет довольно просто слить сироп с каждой баночки обратно в кастрюльку. Жидкость нагревают и доводят до момента закипания, теперь же придется проварить его не менее двух минут, после чего насыпать небольшую щепотку кислоты лимона в гранулах и перемешать. Можно заготовить на зиму вкусный компот из черешни.

Далее делается повторная заливка компота из винограда на зиму на 3 литровую банку, сахара в сиропе уже не будет видно, так как он растворится в достаточной степени, после второго заливания, каждую тару накрывают крышечками из металла, а затем закатывают специальной машинкой для баночек. Консервированный продукт обязательно переворачивается дном вверх, это поможет проверить надежность закупорки тар, если крышки достаточно плотно закрыли емкости, то такая заготовка сможет храниться не менее года, в некоторых случаях компоты хранятся дольше.

Интересный вариант компота из белого или синего винограда с корицей

Данный рецепт компота из винограда на зиму на 3 литровую банку «Изабелла» прекрасно подходит тем, кто любит интересные вкусовые качества у напитков на зимнее время. Многие знают, что корица придает блюдам и напиткам особенный аромат, стоит использовать её для создания именно такого напитка. Стоит сказать, что именно для этого рецепта рекомендуется использовать темные сорта винограда, имеющие крупные и сочные ягодки, в этом случае напиток получится насыщенным и сладким.

Ингредиенты:

• Очищенная вода на банку — 2 с половиной литра;
• Белый сахар — 1 стакан;
• Коричный порошок — не больше четверти чайной ложечки;
• Ягоды винограда (темного или белого сорта) – примерно 1/3 большой банки.

Процесс приготовления:

Создание компота из винограда на зиму на 3 литровую банку (видео) начинают, как и обычно с промывки плодов, для этого все виноградины перебираются и перекладываются в чашу, в емкость наливается вода, и ягодкам дают немного полежать, далее промывают плоды более тщательно, но осторожно, чтобы не повредить виноградины. Теперь все ягодки можно переложить в уже стерильные и чистые баночки, имеющие объем около трех литров.

Так как емкости с ягодами уже готовы, стоит заготовить сироп, для этого берется два с половиной литра очищенной воды, пропущенной через фильтр, туда же отправляют стакан песочного сахара и насыпают немного коричного порошка. Смеси дают немного покипеть, а затем ей заливают готовые баночки.

Рекомендуем: Консервированный компот из яблок

Компот еще не готов, по этой причине придется выждать двадцать пять минут и перелить воду обратно в кастрюльку, таким образом, получилось быстро стерилизовать ягодки в напитке, что увеличит срок годности компота. Далее жидкость доводят до закипания, и вновь с её помощью заливают баночки с ягодками, такая заливка является последней, теперь достаточно закрыть каждую тару крышечкой, и дать ей остыть.

Некоторые хитрости и секреты

Есть такие хозяйки, которые пропускают процесс переворачивания баночек, но сделать это просто необходимо, ведь процедура помогает узнать насколько плотно закрыты емкости крышечками. Многие предпочитают укладывать в заготовку кислоту лимона, это вполне оправданное действие только в том случае, если для напитка используются сильно сладкие плоды. Тогда кислота лимона придаст легкую кислинку напитку, если же ягоды довольно кислые, то лучше укладывать больше песочного сахара, а вот от использования кислоты лимона желательно отказаться вовсе.

При желании в такую заготовку добавляют различные пряные добавки, цедра лимона придает напитку более выразительный аромат, корица поможет добиться теплого запаха и приятного вкуса, ну а какие еще добавки использовать для компота, хозяйка может решить сама, подключив свою фантазию.

Компот из винограда на зиму

Виноград дает осенью щедрый урожай. Способов его консервации много: можно приготовить изюм, домашнее вино, сделать ассорти с другими фруктами, заморозить для выпечки или закатать на зиму баночки вкусного компота. Такой напиток пойдет на пользу иммунитету в холодное время и улучшит настроение воспоминаниями о солнечном лете. При этом для приготовления виноградного компота понадобится только вода, сахар и сочные ягоды.

Компот из винограда гроздьями: классический рецепт

Ингредиенты (на 3 л компота):

• Виноград черный – 1 кг
• Сахар – 1 большой стакан (ок. 300 г)

Как приготовить:

1. Банки нужно помыть и высушить. Виноград тщательно пормыть под проточной водой.
    
2. Разложить виноград по банкам. Можно закладывать целые веточки или срезать ягодки ножницами. Количество винограда в каждой банке варьируйте сами. От этого будет зависеть насыщенность окраски и вкуса компота. Традиционно в банка заплняется ягодами на 1/3.
    
3. Заливаем ягоды в банках крутым кипятком до краев. Воду нужно лить на ягоды, чтобы стекло не треснуло от высокой температуры.
    
4. Накрываем крышкой и оставляем на 10 мин. примерно до такого состояния, когда баночки станут теплыми, и можно будет спокойно дотронуться рукой.
    
5. Потом сливаем виноградный настой в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальные сливные крышки (с дырочками, для консервации).
    
6. Доводим до кипения и засыпаем сахар. примерный расход – один 200-граммовый стакан на 1 3-х литровую банку. Держим на плите, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
    
7. Разливаем получившийся сироп по банкам с помощью половника или через воронку.
    
8. Закрываем крышкой, закатываем. Потом баночки переворачиваем, укутываем кухонным полотенцем и оставляем на ночь до полного остывания. Остывшие закатки убираем в погреб, подвал, подпол или балкон на хранение.

Компот из зеленого винограда: быстрый рецепт

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Виноград зеленый – ок. 0,5 кг
• Сахар 400 г
• Лимонная кислота 1/3 ч.л.
• можно добавить листочки свежей мяты

Как приготовить:

1. Банки стерилизуем. Ягоды отделяем от веточек и моем.
    
2. Заполняем банки на 1/3: сначала кладем веточки мяты, потом аккуратно ягоды.
    
3. Засыпаем сахар сверху на ягоды, добавляем лимонную кислоту и заливаем кипятком.
    
4. Закрываем стерилизованной крышкой и закручиваем.

Банку переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем на сутки до полного остывания. Потом убираем на хранение.

Компот из винограда и яблок

Для этого рецепта подойдут яблоки красных сортов и черный виноград. Особенно вкусным компот получается с Изабеллой. Если берете зеленый виноград, добавьте к нему и зеленые либо желтые яблочки.

Яблоки берите плотные, средних размеров или чуть меньше. Главное – не резать их слишком мелко, чтобы фрукты не превратились в кашицу. Хороши для компота осенние сорта.

Ингредиенты на 3-литровую банку

• Яблоки 400-500 г
• Виноград черный 400-500 г
• Сахар – 300 г
• Лимонная кислота (по желанию) – 0,5 ч.л.

Лимонная кислота послужит дополнительным консервантом, чтобы сохранить компот надолго в любых условиях.

Как приготовить:

1. Банки предварительно стерилизуем, крышки кипятим. Воду ставим на плиту до кипения.
    
2. Яблоки помыть и нарезать четвертинками, удалив сердцевину. сразу закладываем в банку. Получается почти половина банки, остальную половину докладываем ягодами.
    
3. Гроздь винограда промыть и отделить ягоды ножницами, можно оставлять при этом хвостики. Обязательно осматривайте ягоды, чтобы не попались порченные, их нужно сразу выбросить. Обработанные виноградинки закладываем к яблокам.
    
4. Заливаем кипяток в банки медленно до краев, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, чтобы яблоки прогрелись. Настой за это время приобретает богатый рубиновый оттенок.
    
5. Сливаем воду обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Засыпаем сахар, перемешиваем и добавляем лимонную кислоту. Проварить 5 минут.
    
6. Разлить горячий сироп опять по банкам по самое горлышко. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 12 часов.

Баночки можно хранить в домашних условиях.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Рецепт условно без стерилизации. Потому что банки и крышки все равно нужно прокипятить, пропарить, прогреть, иначе любая бактерия не даст компоту прожить и пару недель. Тем не менее рецепт все равно быстрый и простой даже для новичков.

Для компота можно брать ягоды, чуть подмороженные первыми заморозками. Долго они не будут храниться, зато в компоте отдадут весь свой вкус и аромат. Хорошо для виноградных компотов подходит сорт Изабелла, популярный и знакомый многим. При желании к винограду можно добавлять яблоки или малину.

Ингредиенты (на 2-х или 3-литровую банку):

• Виноград – ок. 0,5 кг
• Сахар – 200-300 г
• Фруктоза – 1 ч.л.

Как приготовить:

Банки и крышки стерилизуем, ягоды моем.

1. Виноград закладываем в банку на 1/3 объема и засыпаем стаканом сахара и добавляем фруктозу. Спокойно можно класть виноград на компот прямо с веточками.
    
2. Заливаем кипяток до краев медленно, чтобы банка и ягоды равномерно прогревались. Чтобы стекло не треснуло можно положить в банку металлическую ложку (с длинной ручкой, чтоб не утонула) или подложить под банку лезвие ножа. 
    
3. Закрываем и закручиваем крышками. Переворачиваем и укутываем под одеяло на 2 суток. Долгое медленное остываем служит дополнительным гарантом, что компот не взорвется и не помутнеет.

Компот из винограда: мой рецепт

Для приготовления компота из винограда на зиму я беру:

• 3-х литровая банка и крышка к ней;
• 1/2 банки винограда;
• 350 г сахара

Как готовлю:

1. Банку стерилизовать, крышку прокипятить.
    
2. Виноград промыть и обсушить. Заложить ягоды в банку.
    
3. Залить банку с виноградом кипятком.
    
4. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин.
    
5. Слить воду в кастрюлю. добавить сахар и прокипятить пару минут до полного растворения сахара
    
6. Сироп залить в банку, закрутить крышку, перевернуть до полного остывания.

Компот из винограда на зиму: видео

Компот из слив и клубники

Также предлагаю приготовить на зиму компот из клубники и слив. Этот оригинальный рецепт удобен для приготовления в то время, когда плодоносит садовая ремонтантная земляника. Без лишних затрат и усилий вы получите зимнюю заготовку сладкого фруктового компота.

Для приготовления компота из слив и клубники понадобится:

• 200 г промытой и сухой садовой земляники,
• 12 штук промытых и сухих слив,
• 300 г сахара,
• 3-х литровая стерильная стеклянная банка.

Этапы приготовления компота из слив и клубники

1. У сливы надо удалить косточки.
    
2. Сначала на дно банки укладывается клубника, сверху очищенные от косточек сливы и заливается кипятком.
    
3. Накрыть банку крышку и дать постоять 10-15 минут до остывания.
    
4. После того, как наша баночка остыла, мы сливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахар и ставим на огонь покипеть пару минут до полного растворения сахара.
    
5. Потом сироп заливаем снова в банку, и закручиваем крышкой.
    
6. Банку с компотом переворачиваем, накрываем и оставляем в теплом месте до полного остывания.

Компот из слив и клубники (видео)

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации: рецепты с фото

Компот из светлых столовых сортов

Авангард, Алешенькин, Монарх и Талисман как нельзя лучше подходят для приготовления вкусного напитка.

Ингредиенты:

• виноград – из расчета 0,5 объема банки;
• сахарный песок – 250 г;
• чистая питьевая вода (бутилированная, кипяченая или фильтрованная).

Приготовление:

1. Методом переборки ягод убираем вялые и подпорченные. Промываем виноград сначала горячей, потом холодной водой под напором.

2. Заполняем им наполовину заранее простерилизованные банки.

3. Кипятим чайник, заливаем крутым кипятком ягоды. Оставляем на 10 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю, засыпаем сахар, ставим на плиту, доводим до кипения. Перемешиваем и сразу же заполняем жидкостью стеклянную тару, закрываем крышками. Укутываем заготовку одеялом, оставляем до полного остывания.

Чтобы закрыть компот на зиму в 3-литровую банку, особых навыков не требуется. Вкусный напиток из винограда по простому рецепту готов.

Компот из винограда Изабелла

Изабелла славится лечебными свойствами. Употребление в пищу этого сорта винограда помогает справиться с простудными и вирусными заболеваниями, облегчая общее состояние больного.

Ингредиенты:

• виноград – 500 г;
• вода – 2,2 литра;
• сахарный песок – 360 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно промываем грозди винограда, очищаем от веточек, заполняем им банки. Сверху засыпаем лимонную кислоту. В кастрюле с водой растворяем сахар, перемешиваем, доводим до кипения.

2. Наполняем сиропом банки, плотно закручиваем крышками. Компот из винограда Изабелла, приготовленный способом без стерилизации в 3-литровых банках, убираем в темное место, предварительно укутав одеялом.

После естественного остывания ставим заготовку туда, где хранятся все запасы на зиму.

Виноградный напиток с лимоном

Ничто так не освежает, как лимон. Цитрусовая нотка придает компоту интересный вкусовой оттенок.
Факт: чрезмерное количество лимона в напитке может перебить аромат винограда. Чтобы этого не произошло, много добавлять его не стоит.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 600 г;
• лимон (в качестве альтернативы подойдет и апельсин) – 1 шт.;
• виноград – 1,5 кг.
• вода – 2,2 л.

Для справки!
Количество продуктов рассчитано на 3-литровую банку.

Приготовление:

1. Перебираем ягоды, отделяем от веточек, выбрасываем подпорченные виноградины, хорошие тщательно промываем под проточной водой.

2. Так как апельсин используем с кожурой, его тоже хорошенько промываем.

3. Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем нужное количество сахара, перемешиваем и кипятим.

4. Нарезаем апельсин сначала кружочками, затем дольками.

5. Наполняем чистые банки до половины виноградом, сверху кладем цитрусовые.

6. Заливаем до краев только что приготовленным сахарным сиропом.

7. Плотно закручиваем банки крышками, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплой одеждой или пледом, убираем в темное место.

Как только компот остынет, ставим его на хранение.

Совет!
Компот получается концентрированным, при желании можно развести его водой, тем самым сделав менее насыщенным и сладким.

На зиму непременно стоит попробовать приготовить такой напиток, как компот из винограда и апельсинов по рецепту без стерилизации. На 3-литровую банку понадобится совсем немного продуктов.

Компот без стерилизации из винограда Кишмиш

За простоту приготовления этот вариант очень любят хозяйки. Закрывать напиток можно в тару любого объема.

Ингредиенты:

• виноград – 1 кг;
• сахарный песок – 250 г.

Приготовление:

1. Подготавливаем ягоды. Отбираем, промываем, просушиваем.

2. Стерилизуем банки любым удобным способом – на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу.

3. Раскладываем по стеклянным тарам ягоды, заполняя 1/3 банки. Добавляем необходимое согласно рецептуре количество сахара. В большой кастрюле кипятим воду, аккуратно заливаем в банки по самое горлышко. Закрываем чистыми крышками. Для самостерилизации дополнительно укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания.

Настоявшийся напиток приобретает красивый насыщенный цвет.

Совет!
Компот из винограда Кишмиш, закрытый на зиму на 3-литровую банку таким образом, желательно употребить в этот же год, а не оставлять надолго, так как он готовился без стерилизации.

Компот из винограда Кишмиш (со стерилизацией)

Белый виноград идеально подходит для компота. Вкус у него легкий и приятный. Размер ягод принципиального значения не имеет.

Ингредиенты:

• виноград – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 700 г.

Приготовление:

1. Сначала варим сироп. Делается это очень просто. В кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар, перемешиваем, ставим емкость на огонь, доводим до кипения, провариваем в течение 5 минут. Выключаем плиту, оставляем жидкость остывать.

2. Тем временем занимаемся подготовкой ягод. Промываем их. Обрывать или нет с гроздей – каждая хозяйка решает сама. Веточки придают особый терпкий вкус.

3. Стеклянные банки обдаем кипятком.

4. Сразу же до самого верха заполняем их ягодами и заливаем сиропом, который к этому времени уже остыл до комнатной температуры.

5. На дно высокой кастрюли кладем полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев. Заливаем на четверть водой, подогреваем. Банки с напитком ставим на дно таким образом, чтобы вода закрывала их больше чем наполовину. Включаем нагрев и ждем, пока емкость с консервацией закипит, убавляем огонь и продолжаем процесс стерилизации четверть часа. Закаточной машинкой закрываем крышки, укрываем банки с напитком одеялом, убираем.

Когда они остынут естественным путем, ставим для хранения в погреб.

Виноградный компот с веточками

Этот рецепт без добавления сахара займет немного больше времени, так как он со стерилизацией. За счет этого напиток получится полезным, так как в нем останется больше витаминов.

Ингредиенты:

• виноград гроздьями – полная банка;
• вода – на оставшийся объем.

Приготовление:

1. Стерилизуем банки, заполняем их гроздьями винограда, предварительно очищенного от мусора и промытого. В кастрюле кипятим воду, постепенно заливаем ею банки.

2. Стерилизуем 10 минут. Закатываем крышками, оставляем до полного остывания. Закрыть по 3-литровым банкам компот из винограда с веточками можно на зиму и без стерилизации. В этом варианте нужно добавить сахар и залить крутым кипятком.

Совет!
При приготовлении компота без сахара лучше выбирать сладкие сорта, такие как Кишмиш.

Напиток из винограда и яблок

Сорт винограда Изабелла как нельзя лучше подходит для приготовления компота по этому рецепту. Он получается невероятно ароматным, насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• виноград – 400 г.

Приготовление:

1. Виноград промываем под проточной водой или замачиваем на 20 минут, вся грязь сама отойдет. Удаляем подпорченные ягоды. Чистые яблоки очищаем от кожуры, режем на произвольные кусочки.

2. Закладываем их на дно стеклянной тары вместе с виноградом на веточках. Сверху засыпаем сахаром и по горлышко наполняем холодной, отфильтрованной или бутилированной водой. Закрыв крышками, ставим в емкость, на дно которой положили полотенце.

3. Заливаем водой и стерилизуем в течение 15 минут. Укутываем, переворачиваем, убираем до момента естественного остывания.

Грушево-виноградный компот

Груши и ягоды вкусны сами по себе, но храниться всю зиму не могут. Компот – отличная альтернатива. К повседневному или к праздничному столу баночка ароматного напитка придется как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• виноград – (желательно, светлых сортов) – 350 г;
• спелая груша – 6 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• лимонная кислота – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Отделяем от веточек виноград, промываем под холодной проточной водой.

2. Вымытые груши разрезаем на дольки, вынимаем сердцевину.

3. Держим банки над паром, тем самым стерилизуя их.

4. Раскладываем в них фрукты. Заливаем кипятком содержимое емкости.

5. Кипятим крышки, прикрываем ими банки.

6. Как только сироп закипит, бросаем лимонную кислоту и сразу же заполняем банки. Плотно закручиваем крышки. Заготовки переворачиваем, плотно укутываем теплой одеждой.

После того как банки остынут, храним их при комнатной температуре. Можно и в холодильнике, хотя это займет много места.

Компот из винограда и груш на зиму на 3-литровую банку без стерилизации готов.

Виноградный напиток с добавлением яблок и груш

Заготовка несложная, займет не более получаса.

Ингредиенты:

• виноград зеленый и черный – по 1 веточке;
• яблоко – 2 шт.;
• груши – 3 шт.;
• сахар – 120 г;
• вода – 3 литра.

Приготовление:

1. Фрукты промываем, с яблок и груш удаляем сердцевину и нарезаем некрупными кусочками.

2. Виноградины отделяем от гроздей.

3. Кипятим воду, погружаем в нее ягоды и фрукты, засыпаем сахар.

4. Варим компот 5 минут после закипания.

5. Выключаем, оставляем настаиваться, после чего разливаем по чистым банкам и закрываем крышками.

Этот компот следует хранить в холодном месте.

Виноградный компот с пряностями

Напиток по этому рецепту пользуется большой популярностью в Грузии.
Интересно: уксус, входящий в состав компонентов, не только дает продукту кислинку, но и повышает срок годности заготовки.

Ингредиенты:

• виноград – 300 г;
• мед – 150 г;
• гвоздика сушеная – 5 бутонов;
• корица – 2 палочки;
• уксус – 1 ст. л.;
• вода – 2 литра.

Приготовление:

1. Перебираем виноград, чистые спелые плоды промываем, просушиваем, заливаем водой.

2. Бросаем пряные специи.

3. Варим компот до появления насыщенного цвета. Примерно полчаса.

4. Так как сахар в этом рецепте не предусмотрен, для придания аромата и сладости добавляем мед.

5. Затем вливаем уксус, готовим напиток еще 5 минут. Выключаем, разливаем по банкам.

Потом, как обычно, закрываем крышками, заворачиваем тару с напитком в теплое одеяло, оставляем в таком виде до полного остывания.

Вот такие интересные рецепты приготовления компотов. Каждый из них имеет свой выраженный и насыщенный вкус. В напитке максимально сохранены все полезные вещества. Приятного аппетита и хорошего настроения!

рецепты на 1-3 литровую банку с фото и видео

Для того чтобы на зиму приготовить компот из винограда, нужно не так уж много усилий. А в итоге получается очень вкусный и полезный напиток. Вот почему он так популярен в нашей стране. Если делать домашнее вино — это долго и трудоемко, а для компота необходимо выделить лишь полчаса работы. К тому же для него подходят любые из представленных у нас сортов. Это действительно идеальная десертная заготовка.

Тонкости приготовления компота на зиму

Компот из винограда на зиму — очень простая заготовка. Кажется, какие в ней могут быть особенности? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, поварить и закрыть. Но это не так. Есть немало хитростей, которые помогут напитку стать лучше, а его приготовление отберет меньше сил.

1. Если ягоды мелкие, то их консервируют с гроздями.
2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда – и от косточек.
3. Для того чтобы крупные ягоды не разваривались, их прокалывают.
4. Берут наиболее ароматные сорта.
5. Используют различные специи по вкусу. Особенно популярны: корица, ванилин и кардамон.
6. Лимонная кислота улучшает цвет.
7. К винограду добавляют и другие фрукты.

Знание этих особенностей позволит достичь особо интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Просто вкус и цвет продукта из-за них различен.

Так, если нужен прозрачный напиток, то используют зеленые и белые сорта.

Впрочем, такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже поменяется. А вот из черного и синего винограда получают насыщенно-красную, темную и густую по цвету заготовку. Светло-розовую делают из красного винограда. Сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия особо популярны в нашей стране.

Подготовка винограда перед началом процесса

Для компота ягоды надо правильно заготовить. Для этого их тщательно моют и убирают различный мусор. Убирают все поврежденные или сухие плоды — выбирают только твердые и целые. При необходимости — убирают косточки.

Способы приготовления виноградного компота в домашних условиях

Есть немало способов приготовления виноградного напитка на зиму. Как из одной лишь этой ягоды, так и в ассорти. Ниже представлены самые популярные из них.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Этот рецепт отличается особой простотой. Именно его используют хозяйки, у которых осталось немало пригодного для заготовок винограда.

Для такого компота на килограмм ягод берут:

• от 1 до 2 стаканов сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 литра воды.

Прежде чем сварить компот, ягоды высыпают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости заливают водой. Помещают в кастрюлю с кипящей водой, прикрывают крышкой и варят некоторое время так, чтобы виноград не разварился. Готовый продукт нужно сразу же закрыть.

Без стерилизации

Приготовить на зиму компот без стерилизации также можно. Рецепт довольно прост, и в общих чертах напоминает предыдущий, кроме одного маленького, но существенного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и уже готовый разливают. А вот пропорции такие же.

Недостаток этого способа в том, что ягоды развариваются. Во избежание такой проблемы выбирают твердые сорта винограда. Также банки наполовину заполняют жидкостью без ягод, а последние уже выкладывают после этого.

Без сахара

Для диабетиков и тех, кто следит за своим весом, делают компоты без применения сахара. Такая заготовка полностью натуральная, сохраняет не только полезные вещества, но и естественный вкус фрукта. В то же время, сахар — консервант. Поэтому их или хранят недолго, или прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Для того чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо проваривают. Выбирают только те фрукты, которые не имеют повреждений и не больны. Количество лимонной кислоты чуть больше, чем в двух предыдущих рецептах. Остальные же пропорции точно такие же.

Способом двукратной заливки

Немало хозяек закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Такой метод называют двукратной заливкой. Предварительная стерилизация состоит в том, что банки выдерживают в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа. Важно класть стеклянные емкости в духовой шкаф еще тогда, когда он холодный.

В стерилизованные банки выкладывают ягоды и заливают их крутым кипятком. Они должны в таком состоянии пробыть также примерно четверть часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипят с сахаром и лимонной кислотой. Сиропом заливают фрукты и закрывают заготовки крышками. Укутывают одеялом и отправляют в место для остывания.

С медом

Сделать компот с медом очень просто. Такой напиток тоже считают очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастать целым набором веществ, укрепляющих организм. Он не вредит и тем, кто пытается сбросить лишний вес. За основу берут стандартный рецепт приготовления заготовки на трехлитровую банку. Отличие лишь в том, что сахар заменяют медом. Используют любой — липовый, гречишный, из разнотравья. Из приправ часто кладут корицу.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками к стандартному, не раз описанному, набору ингредиентов добавляют еще и этот фрукт, вкус которого идеально сочетается с виноградным.

Яблоки моют, чистят от кожуры, удаляют сердцевину и режут на тонкие ломтики. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси из сахара и лимонной кислоты. Варят чуть дольше, чем при приготовлении напитка из одного лишь винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно закрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него на килограмм ягод берут:

• столько же груш;
• стакан сахара;
• полтора литра воды;
• пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груш берут не переспелые, твердые. Их чистят от кожи и семечек, разрезают на тонкие дольки. Варят вместе с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разливают по банкам.

С ранетками

Ранетки или райские яблоки хороши для виноградного компота тем, что из-за размеров их кладут, не порезав на кусочки, а целиком. В результате получается заготовка с яблочно-виноградным вкусом, но с меньшими трудозатратами и необычным видом.

Для этого рецепта надо:

• по килограмму фруктов;
• полтора литра воды;
• стакан сахара.

Напиток готовят по такому же принципу, что и предыдущий, только яблочки не режут, а лишь освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот с персиками не только полезен, но и имеет необычный, насыщенный вкус. Чтобы его приготовить, на килограмм винограда необходимо взять:

• до 6 крупных персиков;
• стакан сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• в зависимости от емкостей — воды.

Персики используют как целыми, так и порезанными. Все фрукты складывают в банку и заливают кипятком. Дают насытиться соками до четверти часа. После этого сливают воду в кастрюлю и готовят сироп, добавив сахар с кислотой. Банки вновь заливают кипящим сиропом и закрывают. Дают остыть, укутав.

С лимоном

Лимон позволяет избежать применения такого распространенного консерванта, как лимонная кислота. Это делает напиток еще более натуральным. Кладут не больше нескольких долек этого фрукта на литр воды.

Многое зависит от вкуса используемого винограда. Особенно хорошо этот рецепт подходит, если планируется замена сахара на мед.

Особенности хранения виноградного компота

Заготовки такого типа по своему хранению ничем не отличаются от других — им нужно прохладное, темное место.

Заключение

Виноградная заготовка на зиму — прекрасное витаминное дополнение к столу в холодное время года. Его приготовление требует минимальных усилий. Иногда даже нет нужды в стерилизации. Его легко хранить и просто сделать полезнее — поменять сахар на мед, а лимонную кислоту – на лимон.

Легкий виноградный компот | Виноград из Калифорнии

НАПРАВЛЕНИЯ

Положите виноград и сахар в чашу кухонного комбайна и мелко нарежьте, используя импульс в одну секунду. Переложите нарезанный виноград в глубокую, среднюю сковороду или широкую кастрюлю; добавьте цедру лимона, соль и воду и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 18 минут, пока фрукты не станут очень мягкими.

В небольшой миске смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал, а затем добавьте виноградную смесь с маслом; тушить 6 минут или до желаемой консистенции. При использовании добавьте уксус. Подавать теплым или прохладным.

Готовность: храните охлажденное варенье в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 2 недель.

Состав

4 стакана черного или красного калифорнийского винограда
3 столовые ложки сахарного песка
2 полоски свежей цедры лимона
1/4 чайной ложки морской соли
2/3 стакана воды
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки несоленого масла
1 чайная ложка высококачественного бальзамического уксуса, по желанию

НАПРАВЛЕНИЯ

Положите виноград и сахар в чашу кухонного комбайна и мелко нарежьте, используя импульс в одну секунду.Переложите нарезанный виноград в глубокую, среднюю сковороду или широкую кастрюлю; добавьте цедру лимона, соль и воду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 18 минут, пока фрукты не станут очень мягкими.

В небольшой миске смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал, а затем добавьте виноградную смесь с маслом; тушить 6 минут или до желаемой консистенции. При использовании добавьте уксус. Подавать теплым или прохладным.

Готовность: храните охлажденное варенье в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 2 недель.

Порций

На 1 1/2 чашки (6 порций)

Предложения по обслуживанию

Добавить в йогурт, использовать в качестве начинки для мороженого или пирога, намазывать на тосты.

Информация о пищевой ценности

Анализ питания на порцию: 160 калорий; Белки 0 г; Углеводы 41 г; Жиры 0 г; Холестерин 0 мг; Натрий 170 мг; Клетчатка 1 г.

Достаточно быстро и просто для занятых людей

Когда вы узнаете, как приготовить желе в домашних условиях – этот быстрый рецепт виноградного желе можно консервировать или использовать для приготовления желе из морозильной камеры – вы сэкономите серьезные деньги, не говоря уже о том, чтобы отказаться от некоторых менее чем идеальных ингредиентов.

Готовы добавить в кладовку еще варенья? Попробуйте домашнее клубничное варенье или это малиновое варенье с абрикосами и медом!

Вы смотрели в последнее время цены на желе, купленное в магазине? Это дорого! Если вы используете много желе (привет, PB&J!), Высокая стоимость желе может увеличиться.

Plus? Вы можете использовать более качественные ингредиенты, когда будете делать собственное виноградное желе. Почти все марки желе, которые продаются в моем продуктовом магазине, сделаны из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) .

Мне это не нравится. Один местный бренд действительно использует сахар вместо HFCS, и есть органические варианты, но опять же, это дорого! Больше пяти баксов за чуть больше чашки джема? Вот почему я делаю собственное варенье и желе лет .

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт виноградного желе быстрого приготовления

Этот домашний рецепт виноградного желе подходит для свежевыжатого винограда или, для чрезвычайной ситуации с желе в середине зимы , позвольте мне открыть вам небольшой секрет.

Морозильная камера или полка для сока в вашем продуктовом магазине – ваш билет на желе без HFCS, независимо от сезона. Ищите готовый к употреблению 100% сок в проходе с напитками (возможно, вам придется искать магазин натуральных продуктов) или замороженный концентрат (Welch’s – это один из брендов, предлагающих 100% сок).

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовую своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты, и переходя к домашнему.

---

Может быть, вы не так самодостаточны, чтобы использовать купленный в магазине сок, но здесь мы все делаем маленькие шаги. Домашнее желе с купленным в магазине соком по-прежнему исключает неприятные ингредиенты и ненужную транспортировку одноразовых пластиковых контейнеров.

Какой сорт винограда самый лучший?

Мне особенно нравится виноградное желе Конкорд, но этот рецепт работает с любыми сортами винограда (или виноградным соком), которые у вас есть. Можно использовать фиолетовый или белый виноградный сок – все будет вкусно!

Как приготовить виноградный сок

Если вы начинаете с свежего винограда , начните с его очистки.Свежий виноград с лозы бывает пыльным. Самый простой способ сделать это – наполнить раковину водой и положить виноград для замачивания.

• Руками аккуратно снимите виноград с стеблей, обмахивая их водой, как вы это делаете.
• Выбросьте весь высушенный или незрелый виноград.
• Поместите промытый виноград в большую кастрюлю.
• Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить виноград, затем нагрейте виноград на среднем огне, пока сок не начнет кипеть.Варите на медленном огне 10-15 минут, перемешивая и разминая виноград каждые 5 минут. Снять с огня.
• Поместите большое сито с мелкими ячейками так, чтобы оно висело над большой миской или второй кастрюлей. Вы также можете застелить обычный дуршлаг парой слоев марли.
• Выложите приготовленный виноград и его сок через сито. Неплотно накройте тканью и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. По мере того, как виноград садится, сок через сито будет стекать в миску, оставляя после себя виноградную мякоть.Если вы используете виноград без косточек, эту мякоть можно добавлять в коктейли! В противном случае компостируйте это.

Как приготовить желе с меньшим содержанием сахара

Я использую пектин марки Pomona (продается в магазинах здорового питания) исключительно потому, что позволяет мне использовать меньше сахара . Изучение того, как приготовить виноградное желе (или другие джемы и желе) с пектином Pomona, означает, что вы можете избавиться от чувства вины из-за того, что раздаете чрезмерно подслащенные спреды своей семье.

Для использования пектина марки Pomona необходимо смешать порцию воды с кальцием.Для этого рецепта виноградного киселя будет больше, чем нужно; просто храните излишки в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить желе. Потому что давай – теперь, когда вы знаете, как приготовить виноградное желе, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении желе Lilikoi (маракуйя), верно?

Как консервировать желе

Для консервирования виноградного желе для продуктов длительного хранения требуется установка для консервирования на водяной бане. (Подробнее об оборудовании для консервирования здесь.) После того, как вы приготовили сок и добавили сахар и пектин, переложите смесь в банки для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма.Сверху накройте плоской крышкой и кольцом для консервирования, затем обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

Безопасность консервирования

Консервирование – отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Элементы с низким содержанием кислоты должны быть герметичны под давлением для безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте повторно крышки , за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были составлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Как заморозить виноградное желе

Используйте консервные банки с прямыми стенками для замораживания желе и заполняйте банки только на 3/4. Это предотвращает поломку. Дополнительную информацию о замораживании в консервных банках можно найти здесь.

Домашнее виноградное желе

легкое !

Сделать джем или желе так просто. Мне понадобилось меньше часа , чтобы приготовить три пинты желе примерно за 10 долларов. Если вы новичок в этом, это может занять ЧАС.

Намажьте это виноградное желе на домашние английские кексы (не добавляйте травы!) Или используйте его в забавных арахисовом масле и желе для кексов.

★ Вы приготовили этот быстрый рецепт виноградного желе? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 4 стакана 100% виноградного сока (если вы используете замороженный концентрат, разбавьте его перед измерением)
• 1/4 стакана сока лимона или лайма
• 3/4-2 стакана гранулированного органического тростникового сахара (или 1/2-1 стакана меда)
• 1 коробка пектина Помоны

Инструкции

Подготовьтесь заранее:

1. Приготовьте кальциевую воду.Положите 1/2 чайной ложки порошка кальция (маленький пакет в коробке Pomona) и 1/2 стакана воды в небольшую банку с крышкой. Хорошо взболтать перед использованием.
2. Вымойте и ополосните банки. Для желе из морозильной камеры лучше всего использовать банки с прямыми стенками (например, консервные банки Kerr с широким горлом). Если вы планируете использовать желе быстро, вы можете повторно использовать любые старые чистые стеклянные банки и хранить их в холодильнике.

Сделайте желе:

1. Отмерьте виноградный сок, лимонный сок и 4 чайные ложки подготовленной кальциевой воды в большую кастрюлю.(Сохраните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике для будущей партии желе.)
2. Отмерьте сахар или мед в отдельную миску. Тщательно смешайте 4 чайные ложки порошкообразного пектина. (Большой конверт.)
3. Доведите виноградный сок до кипения, часто помешивая. Добавьте сахарную или медовую смесь и энергично перемешайте, чтобы пектин растворился. Доведите до кипения и снимите с огня.

Заполните банки:

1. Если вы будете использовать желе в течение месяца или около того, вы можете просто охладить его.В этом случае вы можете заполнить банки до уровня 1/4 дюйма от верха.
2. Для замораживания заполняйте банки только на 3/4, чтобы оставить место для расширения при замораживании.
3. Закрутите крышку и дайте остыть перед Поместите желе в холодильник или морозильную камеру.

Как приготовить виноградное желе для продукта длительного хранения:

1. Желе для замораживания занимает меньше шагов, но если вы хотите сделать желе стабильным на полке, вам нужно обработать его как Указано ниже.Однако у желе очень короткое время обработки, поэтому не позволяйте идее консервирования желе вас отпугнуть.
2. Наполните консервный автомат для водяной бани до уровня, достаточного для покрытия ваших банок. Это зависит от размера банки. Довести до кипения. Пока вода нагревается, переходите к следующим шагам.
3. Вымойте и ополосните банки. Держите под рукой крышки и кольца.
4. Заполните банки до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите диски влажной тканью. Навинтить 2-х компонентные крышки / кольца и поместить в кипящую водяную баню. Снова доведите воду до кипения (не обязательно, чтобы она кипела вкрутую) и установите таймер на 10 минут. Уберите банки на столешницу, покрытую полотенцем, чтобы остыть.
5. Проверить пломбы. Крышки должны быть твердыми и плотно прижатыми. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
6. Снимите кольца и промойте банки снаружи. (Банки с кольцами хранить не нужно.) Храните в прохладном сухом месте.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 68, ненасыщенные жиры: 0 г, натрий: 7 мг, углеводы: 17 г, сахар: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в феврале 2011 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Немецкие консервированные фрукты в роме (Румтопф) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
130	калорий
1 г	Жир
31 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 25
Сумма на порцию
калорий	130
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
7 мг	0%
31 г	11%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 25 г
1 г
Витамин С 20 мг	100%
Кальций 16 мг	1%
Железо 0 мг	3%
Калий 306 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Rumtopf – вкусный, крепкий немецкий компот из фруктов, который обычно едят в конце года. Он начинается с консервированных кусочков фруктов, которые месяцами вымачивались в роме, а летом и ранней осенью к ним добавляются другие фрукты. Каждый сезон приносит разные фрукты, поэтому слои продолжают расти, а вкус продолжает развиваться.Ром, используемый для приготовления этого ароматного десерта, обычно представляет собой сверхстойкий ром (крепость 108, крепость 54% или выше), который помогает сохранить фрукты. Так как такой крепкий алкоголь может быть сложно найти, ром крепости 80, например Austrian Stroh, также является хорошим выбором.

Фрукты должны стоять в темном прохладном месте, например, в погребе, от шести до девяти недель, хотя некоторые семьи предпочитают хранить до 12 недель, чтобы к зиме они были готовы к употреблению. Необходимо постоянно погружать все фрукты в ром и подождать не менее двух полных недель после добавления последнего фрукта, чтобы можно было насладиться им.Классический рецепт румтопфа впервые используется, когда начинается Адвент. Вам понадобится инертный кувшин значительного размера, от полгаллона и выше, с крышкой, в зависимости от количества фруктов, которые вы собираетесь приготовить.

Для этого рецепта вам понадобится 750 миллилитров рома плюс 8 унций сахара на фунт фруктового микса, который вы выберете. Мы сделали рецепт на 3 галлона, из которого получается 25 порций, но конечный результат зависит от того, сколько фруктов, сахара и рома добавлено в банку. Таким образом, мы не даем определенное количество фруктов, а просто рекомендуем их типы, чтобы приготовить лучший румтопф.Помните, что чем больше фруктов вы добавляете, тем больше сахара и рома вам нужно добавить, чтобы фрукты оставались погруженными в воду и развивались фруктовые ароматы. Наслаждайтесь этим классическим маринованным фруктом на пироге, твороге, мороженом, вафлях или блинах. Помните, что этот рецепт очень крепкого алкоголя не предназначен для детей или людей, которым необходимо воздерживаться от употребления алкоголя.

Как закрыть компот из красной смородины на зиму. Как приготовить компот из черной смородины на зиму?

Красная смородина содержит много витаминов и других очень полезных веществ.Конечно, смородина полезнее в свежем виде, но правильно приготовленный компот из красной смородины очень вкусен и довольно полезен. Чтобы сохранить полезные свойства ягод, при приготовлении компота их нужно как можно меньше нагревать.

Компот из красной смородины: просто и полезно

Состав (для приготовления 3 литров компота):

• 2 литра воды
• от 800 грамм до 1 килограмма свежих ягод смородины
• от 100 до 400 грамм сахара.

Готовка:

Совершенно без сахара компот может получиться слишком кислым, но, кстати, это дело вкуса. Компот из красной смородины, приготовленный без сахара, полезен тем, кто следит за уровнем сахара в крови, и тем, кто не хочет поправляться. Ягоды красной смородины для приготовления компота должны быть свежесобранными, спелыми и целыми. Ягоды нужно перебрать, каждую отделить от плодоножки, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.Теперь нужно приготовить сахарный сироп. Для этого в эмалированной кастрюле вскипятите воду и добавьте сахар. Тщательно перемешайте и, когда сахар полностью растворится, отправьте на сковороду подготовленные ягоды. Второй раз доводим до кипения, кипятим 1 минуту (не больше, иначе ягоды потрескаются и сморщатся, а витамины разложатся), накрываем крышкой и выключаем огонь. Дать компоту постоять 20 минут, дать остыть и компот готов (потом можно даже остудить).

Компот из экзотической смородины

Холодный компот с красной смородиной прекрасно утоляет жажду в жаркие дни, имеет приятный кисловатый вкус, а полезные вещества в этом напитке максимально сохранены.Можно сделать компот из смородины с апельсином – такое сочетание несколько необычно, но довольно нарядно и оригинально. Вкус такого компота бодрит и освежает.

Состав (на 3 литра воды):

• от 100 до 400 грамм сахарного песка
• от 0,5 до 0,8 кг ягод смородины
• 1 оранжевый

Готовка:

Сначала ягоды сортируем, удаляем веточки, стебли и т. Д., Промываем. Очистите апельсин и разрежьте пополам, затем каждую половину – вдоль и поперек, на небольшие кубики.Сахарный сироп готовим, как обычно, на эмалированной кастрюле. Сначала отварите в сиропе измельченный апельсин 3-4 минуты, затем добавьте ягоды смородины и проварите еще 1-2 минуты. Накройте сковороду крышкой и погасите огонь. Под крышкой компот будет настаиваться в процессе охлаждения. Такой компот обязательно понравится вашим гостям и близким, в любом случае они будут приятно удивлены.

Если нет свежих ягод

Можно сделать компот из замороженной смородины – такой продукт, купленный в супермаркете, удобно использовать, когда смородина еще не созрела или ее сезон уже прошел.Кстати, в продуктах глубокой заморозки хорошо сохраняются витамины и другие полезные вещества, поэтому этот компот тоже весьма полезен. Если в вашем регионе смородина созревает в количествах, пригодных для заморозки – не экономьте и впрок красную смородину не замораживайте. Зимой этот источник витаминов убережет от простуды и гриппа. Ягоды размораживать для приготовления компота не нужно. Готовим компот из замороженных ягод смородины так: кипятим воду, всыпаем сахар, перемешиваем. В сковороду бросаем ягоды, снова доводим до кипения, накрываем сковороду крышкой и гасим огонь.Этого достаточно, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Пока остынет – настаивается. В холодное время года компот из замороженных ягод смородины не только согреет, но и повысит иммунитет.

Компот впрок

Компот из смородины можно консервировать, закатывая в стеклянные банки. Как скатать компот из смородины? Делайте это по-разному. Некоторые стерилизуют компот, но при таком методе теряется большая часть витаминов. Компот лучше закатывать без стерилизации. В чистые подготовленные банки заранее заложим ягоды.Сироп вскипятить и доверху высыпать ягоды по банкам. Подождите 4 минуты и вылейте сироп в кастрюлю. Снова отварить, и снова разлить ягоду по банкам. Накройте банки крышками и закрутите. Банки с компотом герметично закрывают, ставят вверх дном на старое одеяло и укутывают на сутки. Пока остынет – настаивается. Через сутки можно ставить банки на полку. При использовании отечественного сахара он не «взорвется». Консервированный таким образом компот из смородины тоже неплох, особенно зимой и весной, когда организму нужны витамины.

На зиму я хочу сохранить больше витаминов, выращенных и собранных за лето. Это не всегда получается, особенно с ягодами. Во время термической обработки мы теряем основную массу витаминов. Поэтому сегодня я хочу поговорить о том, как приготовить компот из красной смородины, этот рекордсмен по полезности. Именно компот позволяет сберечь как можно больше витаминов, живых и настоящих, ведь мы его долго не варим, как варенье.

Не только на зиму можно приготовить компот из этой чудесной ягоды.В сезон сбора ягод любим пить свежий напиток с добавлением мяты, яблок, малины. Иногда готовлю, смешивая три вида, красную, белую и черную смородину, тоже получается вкусно. А еще можно приготовить вкусный компот из замороженных на зиму ягод.

Как приготовить компот из красной смородины

Для этого напитка нужно собирать спелые ягоды, но только тогда, когда они еще эластичны, чтобы красиво смотреться в банке. Красная смородина мягче черной; ягоды легко лопаются.

Избавляться от веточек для приготовления компота совсем не нужно. Очень красиво в банках смотрятся гроздья винограда. Я люблю красную смородину тем, что ее очень быстро перебирают на компот. Достаточно залить водой в таз, весь мусор всплывает, легко слить и все.

Сахар обычно добавляют в компот по вкусу и в зависимости от количества ягод, но стоит помнить, что красная смородина – ягода кислая. Обычно банки компота наполняют ягоду на треть, но некоторые в целях экономии места и емкости закрывают концентрированный компот, наливая половину или даже полную банку, тогда, естественно, нужно больше сахара.

Компот из красной смородины на зиму, рецепты

Простой и быстрый рецепт компота из красной смородины на зиму

Из ингредиентов всего, что нам понадобится:

Как приготовить:

Нет, ягоду варить не будем, здесь варится только сироп. Я кладу треть ягод в банку, конечно заранее простерилизованную. А к этому времени просто вскипячу воду, которую наливаю в банку с ягодами. Даю воде остыть минут пятнадцать, сок, который нам понадобится для приготовления сиропа, успеет выделиться из ягод.

Сдаю воду в кастрюлю, она уже отмерена и залита соком, всыпаю в нее сахар и варим пять минут. Сразу же налейте сироп прямо на ягоды в банке и закатайте чистой крышкой. Я даю ему медленно остыть, перевернув вверх ногами под теплое одеяло.

Тушеная красная и черная смородина

Потребуется взять:

• Полкилограмма ягод, смотрите сами пропорции, беру половину красных и половину черных
• Сахар 230 грамм

Приготовление компота:

Ягоды собирают и моют, можно все вместе.Разлейте по банкам на три части, залейте холодной водой, чтобы отмерить количество. Отмеренную воду с сахаром вскипятить по расчету в трехлитровой банке на 230 грамм. Варить сироп до прозрачности, обычно для этого достаточно пяти минут. Вылейте его в ягоды, банку не скручивайте, а просто накройте и поместите в вместительную кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте 20 минут и только потом закройте.

Компот из яблок из красной смородины

Возьмем следующие товары:

• Ягоды смородины
• Яблоки
• Триста граммов сахара

Как приготовить:

Вначале как всегда все помоем.Яблоки освободите от сердцевины и нарежьте дольками. Наполняем яблоками треть банки, затем еще на треть насыпаем смородину. Залить кипятком 7-10 минут, слить обратно и вскипятить сироп. После заполняем банки до самого верха и сразу закатываем.

Компот малина красная смородина

Что нам понадобится:

• Ягоды малины и красной смородины
• Стакан сахара

Как сделать:

Ягоды промываем и даем стечь в воду.Полить смешанную малину со смородиной так, чтобы банки наполнились на треть. Кипятим два с половиной литра воды с сахаром и сразу же заливаем ягоды, если не хватило до конца, то доливаем кипяток из чайника до краев. Сверните и спрячьте под одеяло, не забывая переворачивать.

В контакте с

Класс кликов

Смородина – ягода уникальная. Достоинства не перечислять. Он богат витаминами, обладает множеством целебных свойств и, наконец, красив и очень вкусен.Его главное богатство – витамин С, он не теряет ни в сушеном, ни в переработанном виде. В ягодах красной смородины содержатся пектины, которые выводят из организма лишний холестерин и являются адсорбентом кишечных токсинов.

Эти вкусные и ароматные ягоды легко обрабатываются и долго хранятся, поэтому многие делают заготовки на зиму из красной смородины, рецепты которой мы решили предложить вашему вниманию.

Рецепты из озимой смородины рецепты

Рецепт варенья из красной смородины

Собранную ягоду сначала необходимо тщательно промыть, отсортировать и отделить плодоножки.

Готовые ягоды перелейте в емкость для готовки.

Сварить сахарный сироп и в горячем виде залить ягоду.

Поставить на слабый огонь и готовить за один присест до готовности. Не забывайте периодически помешивать и снимать образовавшуюся пену.

Когда варенье сварится, остудить и разлить по чистым банкам, закрыть крышкой и отправить на хранение в прохладное место.

Для всей этой мудрости понадобится 1,5 кг сахара и 2 стакана воды на 1 кг ягод.

Рецепт пюре из красной (белой) смородины с сахаром

Ягоды промыть, отделить от плодоножек, слегка подсушить и пропустить через мясорубку.

Смешать с сахаром (1 кг смородины – 1,5 кг сахара), поставить на плиту и нагревать на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Разложите по банкам и стерилизуйте 10 минут пол-литра и 15 минут литр.

Сразу плотно закройте крышками и можно отправлять в погреб.

Красная смородина с медом рецепт

Вам понадобится 1 кг ягод – 1 кг меда.

Вареную ягоду (вымытую и без плодоножек) вылить небольшими порциями деревянной ложкой до кашицеобразного состояния.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Разложить по чистым банкам, накрыть пергаментной бумагой и плотно завязать нитками. Хранят такую ​​смородину в прохладном месте.

Красная смородина в собственном соку

Ягоду тщательно перебрать, отобрать спелые, ничем не испорченные, отделить от плодоножки, хорошо промыть и промыть кипяченой водой.

Высушить и разложить по чистым стерилизованным банкам, посыпать сахаром и осторожно встряхнуть, чтобы ягоды прилегали. Закатать крышкой и стерилизовать, время на поллитра 5 минут, литра – 7-8 минут.

На 0,5 кг ягод нужно 200 г сахара.

Рецепт варенья из красной смородины

Подготовить ягоду – перебрать, отделить от плодоножки, хорошо промыть и обсушить.

Сварить сахарный сироп и всыпать в кипящую смородину.

Готовьте, постоянно помешивая, до готовности. Снимите с огня на 15-20 минут и аккуратно снимите пену.

Для приготовления варенья необходимо – 1 кг красной смородины, 0,5 кг сахара, 0,5 стакана воды.

Желе из красной смородины

Выжмите сок из вареных ягод. Разлить сок в эмалированную посуду, всыпать сахар и нагреть на плите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Снять с огня, остудить и процедить.

Снова поставить на огонь, довести до кипения и, помешивая, варить до закипания 1/3 от общей массы.

Разложить по банкам, закатать и прогреть еще 20 минут. Хранить в прохладном месте.

Компот из красной смородины, рецепт первый

Варенье, джемы, это вкусно и полезно, но как обойтись без компотов.Как приятно пить холодный компот, открыв банку, он вкусен и полезен, и прекрасно утоляет жажду.

Ягоды очистить от плодоножек, промыть и обсушить.

Плотно разложить по чистым банкам и залить кипящим сахарным сиропом.

Накройте и стерилизуйте 3 литра 40 минут и 25 литров. Сверните крышки, переверните и накройте до полного остывания.

На 1 кг ягод нужно 600 г сахара и 400 г воды, кстати в литровую банку помещается около 700 г ягод и 450 г сиропа.

Компот из красной смородины, рецепт второй

Готовые ягоды бланшировать в кипятке на 2 – 3 минуты, охладить, разложить, сгущать, в банках и залить готовым горячим сиропом.

Поставить стерилизовать, закатать крышками и перевернуть, накрыть крышкой и подержать, пока не остынет. Потом можно отправлять в подвал.

Сок из красной смородины натуральный

Можно приготовить на зиму и натуральный сок. Если урожай большой, почему бы не разнообразить ассортимент заготовок на зиму.

Перебрать ягоду, раздавить деревянной дробилкой и переложить в эмалированный таз.

Залейте горячей водой (1,5 стакана на 1 кг смородины), нагрейте до 60 градусов и оставьте при этой температуре на 30 минут.

После этого сок отжать, процедить и снова нагреть до кипения, но не кипятить.

Разлить по баночкам у самого горлышка, чтобы сок разливался по краям, закатать крышками, перевернуть вверх дном, завернуть и дать остыть. Все можно отправить на хранение.

Кисло-сладкий соус из красной смородины

Зимой будет с чем попить чая и вылечиться от простуды.

Вы можете ознакомиться с другими ценными, вкусными и красивыми рецептами малинового варенья.

В контакте с

Компот из красной смородины на зиму в банке 3 л

Солнечное лето в самом разгаре! Соблазнительно обнажить его лаковые грани сочной сладкой клубникой, спелой малиной, радуют глаз мелкими яркими гроздьями красной смородины.Середина лета – не только самое подходящее время для отдыха, но и начало сезона сбора урожая на зиму. Предлагаем вам очень удачный рецепт кисло-сладкой смородины, который позволит насладиться летним вкусом даже в морозные зимы.

Состав:

– Смородина красная;

– сахарный песок – 1,5 стакана на 3-литровую банку;

– вода.

Как приготовить компот из красной смородины на зиму.на 3-х литровой банке:

1. В первую очередь позаботимся о главном ингредиенте нашей вкусной заготовки – яркой и красивой красной смородине. Переливаем в вместительную емкость и заливаем водой, чтобы пыль и частички листьев отошли от ягод и остались в воде.

2. Затем чистую красную смородину тщательно сортируем, отбрасывая полностью зеленые или перезрелые ягоды, и отделяем ягоды от веточек.

3.Теперь готовим чистые трехлитровые банки, в которых будем закатывать наш компот из красной смородины. Насыпьте красную смородину примерно в 1/5 емкости.

5. Вскипятите воду и залейте каждую банку кипятком до краев. Чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры, положите в нее большую металлическую ложку.

6. Теперь можно закатывать банки с компотом из красной смородины с металлическими крышками.

7. После того, как все банки забиты, переверните их вверх дном и поставьте в темное место, предварительно обернув банки теплой тканью или одеялом.

8. Остывшие банки можно отправить в подвал, где обязательно дождутся зимы.

9. Но для того, чтобы попробовать напиток, не нужно ждать холода. Обязательно попробуйте компот из красной смородины по нашему рецепту после его приготовления, ведь он отлично утоляет жажду и невероятно полезен.

Удачи с заготовками!

Красная смородина – вкусная, кисловатая ягода. Вероятно, именно из-за кислотности рецепты из красной смородины требуют много сахара.А вот компот можно приготовить совсем без сахара и добавить его по вкусу в уже приготовленный напиток. Вы можете добавить в смородину другие ягоды, а можете попробовать добавить фрукты. Заготовки из красной смородины хороши не только освежающей кислинкой, но и приятным цветом.

Красная смородина не очень подходит для приготовления напитков без добавления других ягод, но в сочетании с черной смородиной рецепты зимних компотов получатся просто чудесными по вкусу и цвету. К тому же такие ягоды обычно созревают одновременно и из них удобно готовить заготовки.

Основные ингредиенты:

• Смородина красная спелая – 500 гр .;
• Черная смородина – 500 гр .;
• Сахар – 3 стакана;
• Апельсин – ½ штуки;
• Вода – 2,5 л.

Как закрыть компот на зиму:

1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, промыть и переложить на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду;
2. Пока жидкость стекает, можно сироп вскипятить, поставить воду на плиту, довести до кипения, всыпать сахарный песок и периодически помешивая варить около 5 минут;
3. Апельсины помыть, нарезать дольками;
4. Положите в банку ягоды и несколько дольок апельсина, сразу залейте емкости горячим сиропом;
5. Банки накрыть подготовленными крышками и поместить в большую емкость с кипящей водой для дополнительной стерилизации; баночки следует стерилизовать не менее 15 минут;
6. После этого можно закатать банки крышками, накрыть теплым одеялом, поставить банки вверх дном, в таком положении нужно оставить их остывать.

Компот из красной смородины на зиму рецепт со специями

Довольно часто в напитки добавляют пряности и пряности. В этом рецепте, где на зиму используется красная смородина, предлагается добавить в напиток, который будет готовиться для зимних месяцев, мускатный орех, корицу и гвоздику. Помимо указанных в рецепте специй, можно добавить и другие, например, ванилин или звездчатый анис, в общем это дело вкуса и с этим можно поэкспериментировать.Жалко, что скоро у нас получится.

Основные ингредиенты:

• Смородина красная – 1 килограмм;
• Черная смородина – 200 гр .;
• Сахар – 200 гр .;
• Мускатный орех – 1 гр .;
• Корица – 1 гр .;
• Гвоздика – 1 гр.

Что приготовить из красной смородины:

1. В таком напитке нужно выбрать только целые и спелые ягоды, удалить веточки и листья, промыть;
2. Банки для напитка достаточно вымыть, можно стерилизовать, но в этом нет необходимости;
3. Сначала нужно разложить ягоды по подготовленным банкам, общее количество плодов не должно превышать 2/3 объема емкости;
4. После того, как плоды раскроются, необходимо залить их кипятком и подождать 5 минут;
5. Затем воду из банок нужно слить обратно в емкость, поставить на плиту, подождать, пока закипит, затем добавить сахарный песок, варить до полного растворения сахара, пора добавить специи и варить около 2 минуты;
6. Горячим сиропом можно залить фрукты и закатать крышки;
7. Охладить готовую заготовку следует в перевернутом виде и завернуть в теплое одеяло.

Компот из смородины на зиму и малины

Заготовить ее на зиму хотят все любители красных ягод, ведь в холодные дни очень хочется попробовать домашние заготовки. Этот рецепт предполагает добавление в напиток малины. Две красные ягоды отлично будут смотреться вместе. К тому же смородину можно использовать непосредственно с веточками, что значительно экономит время на сбор урожая. Само приготовление также экономит время, ведь этот рецепт просто не требует долгой стерилизации.Даже после долгого рабочего дня можно закатать несколько банок такого напитка.

Основные ингредиенты:

• Смородина красная – 500 гр .;
• Малина – 300 гр .;
• Сахар – 200 гр .;
• Вода – 1 л.

Что можно приготовить из красной смородины:

1. Ветки с плодами нужно перебрать, чтобы удалить недозрелые и испорченные элементы, если плоды перезрелы, то они лопнут в горячем сиропе и сделают напиток мутным и не привлекательным, поэтому при приготовлении используются спелые, но твердые плоды. напиток;
2. Подготовленные плоды можно сразу же помещать в предварительно простерилизованные банки;
3. В отдельной емкости нужно вскипятить воду, всыпать в нее сахар и кипятить около 5 минут;
4. Разлейте горячий сироп по банкам с фруктами и сразу же закатайте крышки;
5. Такую заготовку можно убрать на хранение в знакомое место через сутки.

Компот из красной смородины

Если нужно из небольшого количества ингредиентов приготовить много напитка, то стоит обратить внимание на этот рецепт – компот из красной смородины на зиму очень простой. Поможет приготовить не слишком насыщенную смесь, но и сохранить все витамины. Такая смесь будет полезна всем без исключения, она не будет слишком кислой, ведь в ней используется только красная ягода.

Основные ингредиенты:

• Смородина красная – 500 гр.;
• Сахар – 900 гр .;
• Вода 9 л.

1. Поставьте емкость с водой на плиту и доведите до кипения;
2. В это время три трехлитровые банки следует хорошо вымыть, поставить в духовку, разогретую до 120 градусов, выдержать там около 20 минут, важно следить, чтобы стеклянные банки не подвергались большим перепадам температур, они могут лопаться;
3. Указанное количество вымытых плодов делят на 3 части и раскладывают по стерилизованным банкам в духовке;
4. Пришло время приготовить сахарный сироп, смешать для него воду и сахар, довести до кипения, подождать, пока кристаллы сахара не растворятся, и варить еще пять минут;
5. Пока готовится сироп, можно ставить колпачки для стерилизации, для этого нужно опустить их в кипящую жидкость на 10 минут;
6. Горячий сироп можно разливать по банкам, но стоит быть осторожным, чтобы стакан не лопнул, сначала пробуем налить небольшое количество сиропа в емкость, ждем немного долива, еще немного ждем и так до тех пор, пока вся банка заполнена;
7. Осталось только закрыть емкости железными крышками и закатать банки, чтобы заготовки как следует остыли, их нужно накрыть одеялом и поставить вверх дном, только после полного остывания заготовки можно снимать на хранение;
8. Пробовать такой препарат можно не ранее, чем через 3 месяца после приготовления.

Рецепт красной смородины «Витаминная» с мятой

Эта комбинация имеет очень интересную нотку, смородина обладает кислинкой, а мята придает освежающий оттенок. Таким образом можно получить смесь, которая понравится не только летом, но и зимой, когда на улице пасмурно и сыро. Мята очень освежает и напоминает о лете. Кроме того, вместо мяты можно добавить мелиссу, мяту перечную или другие ароматные травы.

Основные ингредиенты:

• Смородина красная спелая – 10 стаканов;
• Мята – 3-4 веточки;
• Сахар – 2 стакана;
• Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Плоды хорошо перебрать, удалить все поврежденные и недозрелые части, но нельзя удалять веточки, смесь в них не изменится, хорошо промыть проточной водой;
2. Мяту также необходимо перебрать, удалить желтые листочки, веточки убирать нельзя, в таком виде интереснее смотрится зелень;
3. В отдельной емкости нужно по рецепту довести до кипения необходимое количество воды, всыпать сахарный песок и кипятить около 5 минут;
4. Пока настой кипятится, мякоть может быть разложена в двух полуторалитровых или одной трехлитровой предварительно стерилизованной стеклянной таре;
5. Мякоть осторожно влить в кипящий сироп и сразу закатать емкости железными крышками; колпачки также можно стерилизовать погружением в кипящую воду на 10 минут;
6. Для дополнительной стерилизации преформ и пропаривания мякоти контейнеры необходимо накрыть теплым одеялом и перевернуть.Заготовки необходимо пропаривать не менее 24 часов;
7. Такую заготовку необходимо вскрыть не менее чем через 2 месяца после подготовки, именно в этот период смесь наберет насыщение.

Еще можно приготовить на зиму, приготовление которой также не отнимет у вас много времени, а пользы от него будет не меньше, чем от витаминного компота с мятой.

Ассорти напитков

Напитки из смеси разных фруктов вполне удачны при любом сочетании фруктов и сахара.Этот рецепт позволяет сочетать вкуснейший компот со смородиной. Из такого сочетания получается необычная смесь. Вишня имеет насыщенный цвет, но при этом не имеет кислинки, но в нее добавляют другие компоненты, имеющие достаточно кислый вкус, сахар только подчеркивает общий вкус.

Основные ингредиенты:

• Смородина красная спелая – 250 гр .;
• Смородина черная спелая – 250 гр .;
• Вишня – 400 гр .;
• Сахар – около 1 килограмма;
• Вода – 3 литра.

Компот из красной смородины на зиму

1. Все плоды по рецепту необходимо взвесить, отсортировать, семечки и ветки снимать нельзя, они придадут напитку больше цвета, промыть через дуршлаг проточной водой и дать стечь лишней воде, собирая красную смородину для зима требует терпения;
2. В предварительно простерилизованных банках необходимо разложить подготовленные фрукты;
3. Емкости залейте кипятком и дайте постоять под закрытыми крышками 5-7 минут.Этого времени достаточно, чтобы мякоть стала нежной и дала сок;
4. Затем бульон из емкости налить в кастрюлю без мякоти и поставить на плиту для разогрева, затем в получившийся бульон положить отмеренный сахар и варить пять минут на слабом огне;
5. Залить мезгу готовым раствором и закатать крышки;
6. Холодные стеклянные емкости должны быть перевернуты в теплые одеяла. Когда смесь полностью остынет, заготовки можно вытащить из укрытия и убрать на хранение.

Красная смородина содержит много полезных веществ, а главный витамин – витамин С. Полезен летом и зимой. Летом можно заварить напиток и утолить жажду. Но зимой смесь из этой ягоды поможет справиться с различными простудными заболеваниями и авитаминозом. Каждая семья должна знать, что можно приготовить из красной смородины. Выпивать напиток с такой ягодой полезно абсолютно всем в любое время года.

На нашем сайте вы также можете найти другие интересные рецепты заготовок на зиму, таких как, например, источник полезных витаминов и минералов.

Яблочный пирог в банке Рецепт напитка

убедитесь, что ваш сок ХОЛОДНЫЙ – ниже комнатной температуры – чтобы избежать испарения алкоголя

Я попробовал этот напиток много лет назад, когда был в отпуске с друзьями, и мне нужен был рецепт. Я делал это несколько раз и имею только одно предложение. При переливании в бутылки или банки используйте новый нейлон по колено поверх ручного ситечка, чтобы уменьшить количество «мякоти». Придется часто промывать. А еще попробуйте разогреть его в микроволновке.Я пью только так. 🙂

Это было очень хорошо и ароматно. Получал комплименты. Подается в мультиварке и кладется на бок, чтобы люди сами решали использовать его или нет. В следующий раз выньте палочки корицы после закипания и разложите по чашкам. Таким образом, презентация останется красивой, но вся миска не будет слишком коричной.

У меня есть этот ТОЧНЫЙ рецепт в течение многих лет, и я всегда держу его в холодильнике, когда приближается сезон охоты на оленей.МЫ ОЛЕНЬКИЙ ЛАГЕРЬ. мои советы — СИММЕР на 2-3 часа !!! положите столько же обратно в галлоновые кувшины после того, как он закончится. очень легко хранить в холодильнике, а потом просто закройте его крышкой. НО сделайте это на неделю или две раньше срока! затем положите по 3 палочки в кувшины на галлон и оставьте в холодильнике – каждые пару дней встряхивайте их. Таким образом, вы даже не почувствуете вкус прозрачного – если вы сделаете это правильно, вы даже не узнаете, что в нем есть алкоголь. чем дольше он стоит, тем меньше алкоголя вы почувствуете на вкус. так как я не люблю крепкий алкоголь, я делаю его рано, чтобы отпраздновать сбитого оленя с моим мужем и всеми его друзьями! ОН- и УБЕДИТЕСЬ, что у вас большая воронка – что два доллара в Walmart не дадут вам хандрить на огромном беспорядке на кухне.удачи и наслаждайтесь !!

это было очень хорошо, мы подарили его нашим друзьям на праздники. Я даю сокам покипеть в течение часа, чтобы жидкость уменьшилась. Это сработало отлично. спасибо

У меня было это раньше, но никогда не получалось. Это было так просто и так хорошо! Возьмите его с собой в путешествие на каноэ, а также оставьте немного для костра на выходных! Помимо cin stix, я добавил несколько капель молотой корицы и немного мускатного ореха, а также последовал чьему-то совету добавить немного ванили после того, как он остынет… все, что я могу сказать, ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!

Сделано это будут яблоки из глуши – – одним словом – – УДИВИТЕЛЬНО !! Хотел бы я приготовить больше, пока яблоки были спелыми – до одной маленькой баночки каменщика, и пытаться продержаться всю зиму не сработает.

Мне совсем не нравился рецепт этого напитка. Я использовал Everclear, и все, что я мог почувствовать на вкус (и запах), – это зерновой спирт. Я не уверен, что я мог изменить, чтобы сделать рецепт более аппетитным. Я обслужил его около 20 человек, и он получил смешанные отзывы, так что, возможно, это просто вопрос предпочтений.

Отличный вкус – это здорово !! Отличные холодные зимы пьют это точно.

Консервированные персики небольшой партии – The Fountain Avenue Kitchen

Руководство для новичков по совершенствованию консервированных персиков небольшими партиями каждый раз с множеством полезных советов и вариантов…

«Приготовление» продуктов на зиму может показаться сложной задачей. имел возможность наблюдать, как моя бабушка консервирует джемы, соленые огурцы, яблочное пюре и многое другое, и у меня все еще были вопросы, когда я начал консервировать самостоятельно.

Тем, кто не имел возможности наблюдать за родителями, бабушками и дедушками, может быть проще просто пропустить просмотр. Тем не менее, я обнаружил, что когда у людей есть простые пошаговые инструкции и надежный ресурс, когда возникают дополнительные вопросы, они более склонны пробовать.

Интересная мелочь: в среднем потребуется 17½ фунтов персиков для полной загрузки консервного завода в 7 литров; в среднем требуется 11 фунтов для загрузки консервного автомата в 9 пинт. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 литров – в среднем 2½ фунта на кварту. Поскольку времени, необходимого для очистки от кожуры, косточки и обработки такой большой загрузки фруктов, может быть слишком много, я предпочитаю делать две банки размером с кварту (или четыре банки размером с пинту) за раз. Это не ошеломляет, и, как следствие, у меня гораздо больше шансов это сделать! Итак, подумайте о том, чтобы начать с 5-6 фунтов персиков – или даже с половины этого количества, чтобы почувствовать, насколько легко это сделать, если вы новичок в этом.

Ниже приводится базовый рецепт консервированных персиков, и по ходу дела я попытался ответить на многие вопросы, которые часто задают люди.Я также предоставил справочную информацию и ссылки на признанных экспертов отрасли. Их сайты включают поиск неисправностей практически для любого вопроса или проблемы, которую только можно вообразить. Я всегда рад ответить на вопросы, но это отличные ресурсы для мгновенных, основанных на исследованиях ответов на насущные вопросы.

♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания при Университете Джорджии является прекрасным источником текущих основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов консервирования домашних продуктов.У них также есть полезная страница, посвященная часто задаваемым вопросам консервирования. Для получения более подробной информации о том, как консервировать продукты с высоким содержанием кислоты (в том числе большинство фруктов, джемов и желе, солений, сальсы и чатни), у компании Ball Canning есть полезная страница. (К продуктам с низким содержанием кислоты относятся большинство овощей, некоторые фрукты и мясо. Для их безопасного хранения рекомендуется консервирование под высоким давлением.)

Я люблю консервировать персики пополам, но их также можно разрезать. Положите половинки персика выемкой вниз.Они лучше упаковываются, и в банку уместится больше. Если у вас есть банки с широким горлышком, проще переложить персики в банку. Для достижения наилучших результатов выбирайте спелые зрелые фрукты самого высокого качества.

Регулировку высоты можно найти здесь.

Остатки сиропа восхитительны в персиковом чае со льдом! ⇩

(Следующая информация о сиропе будет напечатана в разделе примечаний рецепта, но я думаю, что будет полезно увидеть ее и в самом начале.)

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп – 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп – 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (выход 7 стаканов сиропа)

Вы также можете приготовить сироп с медом, если не хотите использовать обработанный сахар:
• Светлый – 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний – 2 стакана меда на 4 стакана вода

Консервированные персики небольшими партиями

Урожайность: 2 кварты или 4 пинты

• персики 5 1/2 – 6 фунтов
• Сахарный песок (варианты выбора, включая вариант с медом, см. В разделе примечаний ниже)
• Вода
• Стеклянные банки для консервирования на 4 пинты (16 унций) или 2 литра (32 унции) с крышками и лентами (мне нравится марка Ball, которые доступны в проходе для консервирования продуктового магазина и многих дисконтных магазинов; банки с широким горлом облегчают установку персики в банке)

1. Подготовка персиков: Вымойте персики и процедите.Ослабьте кожуру, погрузив персики в кипящую воду на 30-60 секунд. (Иногда я обнаруживаю, что кожица легко снимается, не погружая ее в кипящую воду; возможно, вы захотите сначала попробовать.) Окунитесь в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Кожа должна легко сниматься. Персики можно разрезать пополам, дольками или дольками. Чтобы персики не потемнели во время очистки от кожуры, храните очищенные персики в «подкисленной» воде. Есть несколько простых вариантов: смешайте 1 чайную ложку кристаллов аскорбиновой кислоты (у Ball есть продукт под названием Fruit Fresh) или мелко раздавите шесть таблеток витамина C по 500 мг в одном галлоне воды.Мне нравится использовать 1/4 стакана лимонного сока на каждый литр воды.

2. Способ упаковки в банки: Персики могут расфасовываться в банки в сыром или горячем виде. Сырая упаковка – безопасный метод, но обычно приводит к несколько худшему конечному результату, чем персики в горячей упаковке. Сырые упакованные персики с большей вероятностью всплывут в верхнюю часть банки, и банки обычно теряют немного сока из-за «сифонирования», что означает, что жидкость просачивается из банок, когда они охлаждаются. Когда происходит сифонирование, крошечные частицы пищи могут застрять между банкой и крышкой, что приведет к неправильной герметизации банки.Поскольку нагревание персиков вытесняет воздух из сырых фруктов, персики в горячей упаковке с меньшей вероятностью будут плавать, больше персиков поместится в банку, а сок будет с меньшей вероятностью просочиться, когда банки остынут. (Если просачивание все же происходит, протрите банки, когда они остынут. Пока банки герметичны, их можно использовать.)

3. Подслащивание сахарными сиропами: Персики можно залить сахарным сиропом, водой или даже яблочным, грушевым или белым виноградным соком по вашему выбору. Сахар не нужен для безопасности при консервировании фруктов; но в дополнение к добавлению аромата сахар в жидкости помогает сохранить твердую текстуру фруктов и цвет.Я рекомендую сироп от легкого до среднего. (Я использую средний сироп и метод горячей упаковки, описанный ниже; см. Соотношение сахара и воды в разделе комментариев выше.) Более тяжелые сахарные сиропы заставят фрукты плавать больше, чем более легкие сиропы или пакеты с соком. Не рекомендуется использовать искусственные подсластители, поскольку они не сохранят цвет и текстуру фруктов, как сахар.

4. Способ упаковки в банки и обработки: от до горячая упаковка персиков, поместите персики в количестве, достаточном для одной или двух банок (от 2 1/2 до 3 фунтов персиков заполнят литровую банку) в кипящий сироп. в один слой и снова доведите до кипения.При горячей упаковке вы будете использовать меньше сиропа, потому что при нагревании персиков в кипящий сироп втянется персиковый сок. Если вы не прогреете персики полностью (для половинок персика требуется около 3 минут), они все равно могут немного сжаться, но не так сильно, как если бы вы их упаковывали в сыром виде. Осторожно достаньте персики и наполните банки на полдюйма от верха. Добавьте горячий сироп или другую жидкость на полдюйма от верха. Удалите пузырьки воздуха (аккуратно провожу по внутренней стороне банки деревянной палочкой, хотя для этого есть специальные приспособления), протираю край банки влажным бумажным полотенцем и регулирую крышки.Крышки должны быть плотно закрыты (и не затягивать их больше после обработки – в этот момент полосы фактически можно снять). Обработайте пинты в горячей упаковке 20 минут и кварты 25 минут на кипящей водяной бане. Отрегулируйте время для больших высот (см. Прикрепленную ссылку в основной части сообщения для удобной таблицы).

5. Обработка означает, что вы поместите банки в почти кипящую воду, убедившись, что они покрыты 1-2 дюймами воды. Затем доведите до кипения и продолжайте варить под крышкой.У меня есть очень большая тяжелая кастрюля, которую я использую вместо консервной машины. Для банок размером с пинту хорошо подойдет тяжелая кастрюля для макарон со вставкой-ситечком. Вы действительно хотите, чтобы банки стояли на какой-то решетке и по-прежнему были залиты водой.

6. К сырой пакет , наполните банки сырыми фруктами, разрезанной стороной вниз, и добавьте горячий сироп. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для фруктов и жидкости. Для обработки сырых упакованных персиков требуется еще 5 минут. Обработайте пинты 25 минут и кварты 30 минут на кипящей водяной бане.Отрегулируйте время для больших высот.

7. Детали отделки: После завершения обработки на кипящей водяной бане снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Это уравновесит температуру внутри емкости и уменьшит потерю жидкости (также известную как сифонирование) из емкости. Поставьте банки на полотенце или вешалку. Дайте банкам остыть не менее 12 часов; снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Вымойте банки, наклейте этикетку и храните в прохладном, темном и сухом месте.Персики лучше всего употреблять в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп – 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп – 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (выход 7 стаканов сиропа)
Если вы предпочитаете не использовать обработанный сахар, вы также можете приготовить сироп с медом:
• Светлый – 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний – 2 стакана мед на 4 стакана воды

Оставшийся сироп хранится в холодильнике несколько недель, и его можно использовать по-разному.Нам нравится использовать его для приготовления домашнего холодного чая с персиками.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Источники: Penn State Extension и Национальный центр консервирования домашних продуктов

6 РЕЦЕПТОВ СЛИВОВЫЙ КОМПОТ НА ЗИМУ, С КАМНЯМИ И БЕЗ КАМНЕЙ, НА ДОМУ

Если вы любите сливы, но никогда не варили из них компот, то эта статья для вас! В нем мы поделимся с вами шестью простыми, но в то же время очень вкусными рецептами сливовых компотов.Кроме того, мы научим вас тонкостям приготовления этого напитка. А также не забудьте рассказать о его преимуществах.

Чем полезен сливовый компот

Полезных свойств достаточно не только фруктов, но и компота, сваренного из них. Благотворно подействует на тех, кто страдает атеросклерозом и гипертонией. Это также поможет вашему организму избавиться от лишнего холестерина. А из-за высокого содержания калия такой компот помогает организму избавляться от воды и соли.Так что, если вас беспокоят заболевания почек или желчного пузыря, сливовый напиток тоже будет полезен.

Знаете ли вы? В давние времена в Чехии грешил человек, пришедший в церковь покаяться, а не грех, пока виноватый не отработает. Как правило, горными работами высаживали сливы вдоль дороги. Сегодня они служат дорогами на всех Балканах.

Подробности приготовления

Теперь мы, как и обещали, научим вас основным нюансам приготовления этого полезного напитка:

1. Рекомендуется брать следующие сорта: «Венгерский итальянский», «Зеленый зеленый», «Зеленый». Альтана »,« Поздний чернослив »и другие – главное, чтобы у них была отделена косточка.
2. Нужны только созревшие плоды без повреждений. Их необходимо разделить по размеру и постирать. Большой – разрезать пополам и очистить кость, малый можно использовать целиком.
3. Чтобы фрукты хорошо пропитались сахаром, их бланшируют, нагревают в содовом растворе. После этого на кожуре плода образуются небольшие трещинки, через которые проходит сладость.
4. Сколько сахара добавлять в напиток, зависит от сорта слив. Для более сладких фруктов его нужно меньше, а для кислых – до 400 г сахара на литр.Кстати, иногда сахар заменяют медом.

Рецепты компотов

Теперь о рецептах, каждый из которых по-своему интересен. Осталось только выбрать тот, который вам больше по душе.

Компот сливовый с косточками

Состав (6 л):

• сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• сода пищевая – 7 г;
• сахар – 900 г

Приготовление:

1. Вымойте плоды, удалите плодоножки.
2. Наполните кастрюлю водой, дайте ей закипеть. Уменьшаем огонь и добавляем соду.
3. Отправьте фрукты в горшок; нагрейте их до образования небольших трещин на кожуре (это и есть сам процесс бланширования).
4. Фрукты откиньте на дуршлаг, помойте. Разложите по банкам, предварительно простерилизовав.
5. Сироп отварить из воды с сахаром. Добавьте к фруктам.
6. Накройте банки крышкой и поместите их в емкость с горячей водой на 15 минут. Для кислых фруктов достаточно 5 минут.
7. Стеклянные емкости закатать, перевернуть так, чтобы дно оказалось наверху.Укутайте чем-нибудь теплым и прохладным.

Важно! Обдирайте плоды иголкой в ​​двух-трех местах, чтобы они не лопнули в процессе скатывания.

Компот из слив без косточек

Состав (6 л):

• слива – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 750 г

Приготовление:

1. Фрукты промыть, удалить плодоножки. Разрезать плод на две половинки и вытащить косточки.
2. Тщательно вымойте банки из-под газировки, ополосните их в горячей воде. Прокалить в духовке или подержать над паром. Вымойте и прокипятите крышки.
3. Окуните фрукты в стеклянную тару.
4. Наполните кастрюлю водой, добавьте сахар и вскипятите сироп. Влейте в сливы. Накройте банки.
5. Опустите стеклянную тару в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она не касалась крышек банок на 2-3 см.
6. По мере закипания пастеризовать банки (0,5 л – 15 минут, 1 л – 25).
7. Банки сворачиваются.Переверните, согрейте. Дайте им остыть.

Узнайте, как приготовить компот из черешни на зиму, и приготовить компотное вино.

Компот из сливы с медом

Состав (5 л):

• сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• мед – 1 кг.

Приготовление:

1. Удалите плодоножки, промойте сливы и положите в миску.
2. Вскипятите воду с медом. Добавьте этот сироп к фруктам. Пусть настаивается день.
3. Слить сироп; переложить сливы в банки (не забудьте их простерилизовать).
4. Дать сиропу закипеть, влить во фрукты.
5. Стерилизуйте банки в горячей воде в течение 5 минут после того, как она закипит.
6. Стеклянные емкости закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Дайте остыть.

Прочтите также, как сажать сливу, собирать сорта, собирать урожай, размножаться, бороться с вредителями и болезнями.

Сливовый компот с вином

Состав (5 л):

• сливы – 3 кг;
• вода – 0.75 л;
• вино виноградное красное – 0,75 л;
• сахар – 750 г;
• Гвоздика – 2 шт .;
• Корица и ваниль – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте фрукты, избавьтесь от плодоножек.
2. Разрежьте их на две половинки, удалите кости. Утрамбовать в стерильные банки.
3. Наполните кастрюлю водой, налейте в нее вино, сахар и специи. Сделайте сироп. Добавьте к фруктам.
4. Банки накрыть крышками, стерилизовать 10 минут с момента закипания.
5. Свернуть, перевернуть. Теплые, пусть так остынут.

Знаете ли вы? Вкусный чернослив получается не из каких-либо сортов слив. Наиболее подходят для этого сливово-венгерские (они сине-темные, овальные). Кстати, они помогали сочинцам в 1910 году во время холеры. Город закрыли на карантин, но людей от голода спасли некрасивые плоды сливы, которые были высушены и съедены.

Сливовый компот без стерилизации

Состав (4 л):

• сливы – 1.5 кг;
• сахар – 1,5-2 стакана;
• вода – 2,5 л.

Приготовление:

1. Вымойте фрукты, избавьтесь от плодоножек.
2. Разложите фрукты по стерильным банкам, наполнив их на 1/3. Залить кипятком и подождать 15 минут. Покройте их дырочками.
3. Дайте воде остыть; Вылейте его в кастрюлю, всыпьте сахар. Отправляем на огонь – даем закипеть.
4. Сироп вылейте фрукты в верхнюю часть банки.
5. Свернуть, перевернуть, прогреть. Дайте остыть.

Слива сушеная в домашних условиях.

Компот из слив, яблок и смородины

Состав (6 л):

• вода – 4-4,5 литра;
• мелисса или мята – 2 веточки;
• сахар – 1-1,5 стакана;
• красная смородина – 200 г;
• яблоки – 2 шт .;
• сливы – 300 г

Приготовление:

1. вскипятить воду, добавить туда мелиссу и мяту – они привнесут необычный вкус. Добавьте сахар (если любите более сладкие компоты, то его количество следует увеличить).
2. Вымойте фрукты, удалите из слив косточки, нарежьте яблоки небольшими дольками.
3. Положите фрукты в кипящую воду на 10 минут.
4. Горячий компот разлить по стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить фрукты.
5. Накрыв крышкой (не закатывая), опустите стеклянную тару в широкую кастрюлю с водой так, чтобы она не доходила до верха банок – простерилизовать 10 минут.
6. Сверните банки, разогрейте их и дайте остыть.

Важно! Консервацию необходимо хранить в темном месте, чтобы она была прохладной.

Прочитав наши рецепты, вы просто не можете устоять перед соблазном приготовить этот чудесный компот. Особенно, если вас беспокоят недуги, от которых он помогает. А тем, у кого нет проблем со здоровьем, такой напиток точно придется по душе – хоть в чистом виде, хоть с медом. А особенным гурманам обязательно понравится способ приготовления с добавлением красного вина и специй.

Посмотрите видео: Как приготовить сливовый компот. Абель и Коул (сентябрь 2021 г.).

.