Тесто на манты рецепт классический пошаговый рецепт с фото: Манты классические – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тесто для мантов – классический рецепт с фото пошагово

Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 1 кг. Соль 2 ч.л. Вода 1 стакан

Тесто для мантов готово! Теперь из него можно приготовить вкусное и сытное блюдо! Лепите и готовьте с удовольствием!

Классическое заварное тесто на кипятке для мантов

Приготовленное классическое заварное тесто для мантов очень удобно в лепке, однако следует немного постараться, чтобы правильно его приготовить. Так как тесто заваривается на кипятке, лучше сразу его подготовить, чтобы в нужный момент он был под рукой. При правильном соблюдении всех этапов кулинарного процесса у Вас получится отличное тесто, из которого выйдут такие же прекрасные манты.

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Кипяток – 1 ст.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбиваем одно яйцо, подсыпаем к нему соль и тщательно взбиваем ингредиенты венчиком, пока они не станут однородной жидкостью.
2. В отдельную глубокую посуду или чашку просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Затем добавляем в нее необходимое количество растительного масла, после чего хорошо перешиваем все столовой ложкой.
3. В муку вливаем заранее подготовленный стакан крутого кипятка и сразу же интенсивно размешиваем массу ложкой.
4. К подготовленной мучной массе добавляем смесь из яйца и соли. Начинаем замешивать тесто руками, добавляя немного муки, если оно будет липнуть.
5. Когда тесто будет готово, заворачиваем его полиэтиленовый пакет, чтобы оно не высохло, и даем ему «отдохнуть» 20-30 минут.

По истечении времени можно смело приступать к приготовлению вкусного и красивого блюда. Удачных Вам мантов и вкусного обеда!

Классический рецепт приготовления теста для мантов на минеральной воде

Классический вариант приготовления теста для мантов на минералке нравится многим хозяйкам. Во-первых, оно не липнет к рукам и столу во время замеса, даже если не подсыпать муку к основной массе. Во-вторых, оно хорошо скрепляется во время приготовления блюда и начинка не выпадает во время варки. Чтобы тесто получилось наверняка таким, каким оно должно быть, используйте точное количество ингредиентов, которые указаны в рецепте.

Ингредиенты:

• Мука – 500-600 г.
• Яйца – 1 шт.
• Минеральная вода – 200-220 мл.
• Сахар – 5 г.
• Соль – 5 г.
• Растительное масло – 60-75 г.

Способ приготовления:

1. Берем чистую и глубокую посуду, куда разбиваем яйцо. Интенсивно взбиваем его с помощью вилки.
2. К яйцу добавляем соль, сахар и снова все хорошо перемешиваем, пока рассыпчатые ингредиенты полностью не растворятся.
3. Вливаем нужное количество растительного масла и минеральной воды.
4. Интенсивно размешиваем добавленные ингредиенты с предыдущими, пока не получим однородную массу.
5. В отдельную миску просеиваем муку с помощью специального стакана или сита, после чего порционно добавляем к основной массе. После каждого засыпания ингредиента хорошо перемешиваем тесто, чтобы разбить все комочки.
6. Когда тесто станет сложно замешивать в посуде, перекладываем его на чистый и заранее посыпанный мукой стол. Продолжаем замешивать руками.
7. Как только тесто перестанет липнуть к поверхности стола и рукам – оно готово.

Приготовленное тесто для мантов на минеральной воде можно сразу использовать для лепки, так как оно не требует времени, чтобы настояться. Удачного Вам приготовления!

Классическое слоеное тесто для мантов

Чтобы приготовить вкусные и красивые манты, не обязательно готовить для них тесто, которое содержит в своем составе только муку, воду, яйца и соль. Аппетитное блюдо можно сделать и из слоеной основы. Так, манты получаются настолько хрустящими, что от такого соблазна просто невозможно устоять! Попробуйте приготовить тесто по нашему классическому рецепту – и Вы в этом убедитесь!

Ингредиенты:

• Мука – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 200 г.
• Соль – 1-2 щепотки.
• Уксус 9 % – 1, 5 ст. л.
• Водка – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбиваем яйцо, а к нему подливаем необходимое количество водки и воды.

Совет: по возможности, используйте эмалированную посуду.

2. К приготовленной яичной массе добавляем немного соли и уксуса. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
3. В отдельную сухую посуду просеиваем муку с помощью ситца или специального стакана, после чего порционно добавляем ее в основную массу. Приступаем к замесу теста.

Совет: замешивать тесто нужно вручную не меньше 5 минут. Чем дольше оно разминается – тем лучше и вкуснее будут манты.

4. Когда тесто будет готово, скатываем его в шар, закручиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, после чего отправляем в холодильник на 15-20 минут.
5. Пока тесто стоит в холодильнике, нарезаем на средние кусочки незамороженное сливочное масло и смешиваем его со 100 г. муки. Чтобы легче это было сделать, можно использовать кухонный комбайн.
6. Приготовленную из муки и масла массу помещаем между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем ее в пласт, чтобы толщина была около 3-4 мм, после чего также отправляем в холодильник, чтобы масло затвердело.
7. Когда тесто подойдет, раскатываем его на чистом столе, чтобы его толщина стала примерно 6 мм.
8. На раскатанный пласт выкладываем другой, который мы готовили из муки и масла. Последний должен занять полплощади первого.
9. Произвольно сворачиваем тесто и снова раскатываем. Повторяем такие действия 5 или 6 раз.
10. Когда тесто будет раскатано достаточное количество раз, снова отправляем его в холодильник на 15-30 минут.

Слоеное тесто для мантов готово к использованию! Уверяем, таких мантов Вы еще не пробовали! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Тесто для мантов на кефире – классический рецепт

Рецепт такого теста может Вам пригодиться не только для приготовления мантов, но и для пиццы или пирожков. Оно получается очень упругим, нежным по консистенции и немного кисловатым на вкус. Любая начинка на фоне такого теста будет выглядеть сочной и невероятно вкусной. Для приготовления основы для мантов не потребуются яйца, однако следует запастись небольшим количеством кефира.

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Кефир – 500 мл.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем приступать к приготовлению теста для мантов, необходимо заранее достать кефир из холодильника и довести его до комнатной температуры в естественных условиях. Затем выливаем его в глубокую миску.
2. К молочному продукту добавляем немного соды и соль, а также вливаем необходимое количество растительного масла.

Совет: вид масла не имеет значения, можно использовать как оливковое, так и подсолнечное. Главное, чтобы оно было без запаха.

3. В миску с основной массой просеиваем муку с помощью мелкого сита или специального стакана и одновременно вымешиваем тесто не меньше 10 минут. Тесто должно получиться без комочков и однородным. При необходимости можно немного подсыпать муку.
4. Когда тесто будет эластичным и перестанет липнуть, закрываем его пищевой пленкой и даем «отдохнуть» около 20-30 минут, чтобы его было легче раскатывать.

По истечении времени можно начинать работать с тестом и готовить из него вкусные манты. Приятной Вам лепки и вкусной трапезы!

Тесто для мантов – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Классический рецепт теста для мантов в домашних условиях

Секрет вкусных мантов заключается в идеальном плотном тесте. Чтобы оно вышло эластичным и гладким, готовьте по простому классическому рецепту. Порадуйте вашу семью или гостей аппетитным домашним блюдом!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

• Отмеряем нужное количество пшеничной муки.

• Тщательно просеиваем сухой продукт через сито несколько раз. Мука должна быть воздушной и без комочков.

• Пересыпаем муку в глубокую посуду и разбиваем в нее яйцо.

• Солим, медленно вливаем теплую воду и размешиваем продукт вилкой круговыми движениями.

• Затем руками выминаем тесто до плотного и гладкого кома. Накрываем его пленкой и оставляем на 30 минут.

• Затем ком теста тонко раскатываем скалкой. Готово!

Заварное тесто для мантов с добавлением кипятка

Плотное и тягучее тесто для мантов можно приготовить с добавлением кипятка. Продукт не сложный в приготовлении, главное соблюдать последовательность действий. Удивите родных оригинальным блюдом на домашнем тесте.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 850 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску тщательно просеиваем муку. Сюда же добавляем соль и руками размешиваем ингредиенты.
2. Кипятим один стакан воды. После чего сразу смешиваем кипяток с растительным маслом.
3. Тонкой струей вливаем кипяток с маслом в муку. Размешиваем содержимое ложкой, так как сразу масса будет очень горячей.
4. Когда содержимое немного остынет, продолжаем его вымешивать руками. Делаем это с продолжительной силой. Тесто должно получиться тугим.
5. Плотное тесто для мантов готово. Можно раскатывать в нужную форму!

Как приготовить тесто для мантов по-татарски

Тугое тесто для мантов по-татарски легко приготовить в домашних условиях. Секрет идеального продукта в длительном вымешивании руками. Угостите домашних сытным блюдом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 120 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку разбиваем два куриных яйца. Можно сразу добавить щепотку соли.
2. Вливаем к яйцам воду и просеиваем часть муки. Начинаем размешивать ингредиенты ложкой до получения однородного состава.
3. Выкладываем массу на стол и досыпаем оставшуюся муку. Начинаем вымешивать руками 5-7 минут.
4. Плотный и гладкий ком теста оставляем настаиваться 15 минут при комнатной температуре. Можно накрыть пищевой пленкой.
5. После того, как тесто «отдохнет», слегка разминаем его руками и приступаем к дальнейшему приготовлению.

Простой рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

Настоящие узбекские манты готовят из качественного тугого теста. Такой продукт не сложно приготовить самостоятельно, весь секрет в долгом вымешивании руками. Небольшой набор ингредиентов и нехитрые действия позволят получить хорошую основу для сытного блюда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1,5 кг.

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 400 мл.
• Соль – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. В холодную воду насыпаем соль и тщательно размешиваем содержимое.
2. Четыре стакана муки осторожно просеиваем через сито. Сухой продукт должен быть без комочков. Сюда же разбиваем куриное яйцо.
3. Вливаем тонкой струей соленую воду. Начинаем перемешивать.
4. Тщательно вымешиваем руками тесто. Это следует делать долго и с силой, чтобы продукт вышел идеальным. Далее оставляем его на 1 час.
5. После того, как тесто «отдохнуло», его снова разминаем руками, делим на небольшие кусочки и раскатываем для приготовления мантов.

Как приготовить тесто для мантов без яиц

Простейший вариант теста для мантов – это на воде и без использования яиц. Продукт выходит тугим, что и нужно для качественного приготовления блюда. Оцените простой и быстрый рецепт!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку просеиваем муку. Добавляем соль и вливаем остывшую кипяченую воду.
2. Аккуратно размешиваем продукты. Сначала можно использовать ложку или лопатку.
3. Далее начинаем вымешивать тесто руками до образования плотного кома.
4. В полученном коме делаем небольшое углубление и вливаем в него растительное масло. Снова замешиваем продукт.
5. Даем тесту немного «отдохнуть» и можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

Мягкое тесто для домашних мантов в хлебопечке

Готовка теста в хлебопечке значительно упрощает процесс и экономит ваше время. Вы просто загружаете нужные ингредиенты, ждете и получаете готовый продукт, который послужит качественной основой для домашних мантов.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В форму хлебопечки устанавливаем специальную прямую насадку для теста.
2. Далее насыпаем муку, заливаем ее водой. Сюда же добавляем соль и растительное масло. Размешивать не нужно.
3. Устанавливаем форму в хлебопечку. Включаем режим «пельмени» и готовим тесто 20 минут.
4. Спустя время тесто хорошо замешается и будет готово.
5. Достаем тесто из хлебопечи, слегка разминаем руками и используем в дальнейшем приготовлении мантов.

Простой и вкусный рецепт теста для мантов на молоке

Мягкое и эластичное тесто на молоке идеально для приготовления мантов. Мучной продукт – важная составляющая вкусного и качественного блюда. Простой домашний рецепт позволит приятно удивить ваших домашних и гостей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 кг

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду вливаем молоко. Также в него вливаем растительное масло.
2. Разбиваем к содержимому куриное яйцо и добавляем соль.
3. Взбиваем массу венчиком до однородного состояния.
4. Отдельно просеиваем муку несколько раз. Сухая смесь должна получиться пышной и воздушной.
5. Постепенно и тонкой струей вливаем в муку жидкую смесь.
6. Долго и старательно вымешиваем тесто в мягкий и однородный ком.
7. Заворачиваем тесто в пакет и даем ему полежать в комнатной температуре 20-30 минут.
8. После небольшого «отдыха» продукт готов к дальнейшему приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления теста для мантов на минералке

Минералка – идеальный продукт для приготовления домашнего теста для мантов. Масса получится тугой и эластичной. Вы легко сможете раскатать тонкий пласт, который не порвется во время лепки блюда.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 750 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода минеральная – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую миску. Размешиваем сухой продукт с солью.
2. Выливаем к массе минеральную воду.
3. Приступаем к размешиванию продуктов. Сразу лучше размешать ложкой, так как тесто будет сильно липнуть к рукам.
4. Когда продукты смешаются друг с другом, начинаем вымешивать руками до густого и плотного кома.
5. Ком полученного теста раскатываем скалкой до очень тонкого состояния. Готово!

Как приготовить дрожжевое тесто для мантов в домашних условиях

Пышное и мягкое дрожжевое тесто также подходит для приготовления домашних мантов. Блюдо на такой основе получается нежным и легким. Приготовить продукт не составит особого труда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сырые – 30 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество муки и свежих дрожжей.
2. В теплой воде размешиваем дрожжи, добавляем к ним соль и сахар.
3. После того как опара размешалась, переливаем ее в банку, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
4. Через 15 минут опара поднимется и буде готова.
5. После опару выливаем в муку и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и оставляем подниматься.
6. Спустя 40-60 минут тесто будет полностью готово. Продукт увеличиться в два раза.
7. Делим тесто на небольшие кусочки и тонко раскатываем их. Готово!

Простой и вкусный рецепт теста для мантов на кефире

Нежное и мягкое тесто для мантов получается с добавлением кефира. Оцените простой рецепт приготовления и порадуйте близких сытным домашним блюдом. Идеально для семейного обеда.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1,3 кг

Ингредиенты:

• Мука – 3,5 ст.
• Кефир – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую удобную миску вливаем кефир.
2. Добавляем в кефир чайную ложку соли и размешиваем до однородности.
3. Постепенно в жидкую массу вводим муку.
4. Начинаем размешивать содержимое ложкой или лопаткой.
5. Далее сильно вымешиваем тесто руками до однородной и плотной массы.
6. Получаем гладкий и тугой ком теста на кефире. Готово!

Узбекские манты с мясом — классический пошаговый рецепт

Манты – это традиционное мясное блюдо в ряде стран Центральной Азии, Монголии, Турции и Китая. Оно не нуждается в рекламе, его знают и любят готовить. Иногда слышу, что их называют большими пельменями. Хочу отметить, что это в корне не верно. Хотя в обоих блюдах присутствует тесто и мясо, но это не одно и то же. Хотя бы потому, что пельмени варятся в воде, а манты готовятся в пароварке.

Сегодня хочу поделиться узбекским рецептом. Наряду с пловом, это блюдо входит в сокровищницу кулинарии. Много лет мы жили в Самарканде, там и научилась их готовить. Узбекские манты готовятся с рубленой бараниной или говядиной и резанным луком. В фарш добавляется курдючный жир. Изделия получаются не слишком большими по размеру, наполненными соком, а потому очень нежными.

Готовят блюдо и с другими начинками – с тыквой, с мясом и сырой картошкой. А ранней весной используют первую зелень – одуванчики, мяту и пастушью сумку. Тесто, как правило, готовится на молоке или с его добавлением. Благодаря чему оно не рвется, хотя и очень тонко раскатывается. Мастера кулинарного дела способны раскатывать лепешки толщиной в 1 мм. Благодаря этому, когда ешь манты, тесто практически не ощущается. Складывается впечатление, что ешь одно мясо.

Предлагаю вашему вниманию вкуснейшие манты, которые готовят в Узбекистане в каждой семье. Это классический рецепт, по которому у вас с первого же раза получится приготовить волшебное блюдо. С ним невозможно сравнить никакую другую еду. Приготовьте, попробуйте и вы это поймете сами.

Рецепт приготовления теста для узбекских мантов

Готовить блюдо будем из баранины. Если не удалось найти ее, то подойдет и говядина. Чтобы фарш получился сочнее, использую курдючный жир. Попросите кусочек жира в мясном магазине, где покупаете баранину. Свинина в данном случае не подойдет категорически. Если нет жира, то возьмите баранину или говядину пожирнее. А для говядины дам ниже еще несколько подсказок.

Для варки потребуется специальная кастрюля – мантоварка. Подойдет также и пароварка. Сегодня использую как раз ее. Вы увидите, что блюдо в ней получится на высшем уровне. Ни одно изделие не порвется и не потеряет сок.

Что нам понадобится для фарша:

• баранина – 600 гр
• курдючный жир  – 100 гр
• лук репчатый – 600 гр
• зира, кориандр – 1-1,5 ч. ложки
• черный перец – 0,5 ч.ложки
• соль – 1,5 ч. ложки

Для теста:

• мука – 500 гр
• молоко – 100 мл
• вода холодная кипяченая – 100 мл
• яйцо куриное – 2 шт
• соль – 1 ч. ложка

Из данного количества компонентов получится 35-36 готовых изделий.

Для подачи и смазывания:

• сливочное масло – 50 гр
• зелень

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста. Ему потребуется время для расстойки, поэтому будет правильным начать с него. Чтобы потом не тратить лишнее время.

Муку просеять в большую чашу. Сделать в середине углубление и вбить в него два яйца.

Взболтать их с мукой до полного соединения.

2. Постепенно в образованную ямку влить молоко комнатной температуры и добавить соль. Перемешивать ложкой до соединения компонентов в вязкую массу.

3. Влить остуженную кипяченную воду и продолжить замес ложкой.

Перемещать ее с краев к центру, соединяя муку с липкой массой.

Сегодня мы используем для замеса молоко и воду в равных количествах. Узбеки часто замешивают тесто на одном молоке. В этом случае оно получается еще более плотным и может раскатываться более тонко. Как нибудь покажу, как делать такое тесто.

4. Когда мешать станет тяжело, выложить тесто на рабочую поверхность стола и продолжить замес руками. Несмотря на то, что жидкости не столь много, тесто замешивается легко. Оно получится плотным, хотя и не слишком тугим.

Собрать замешанное тесто в шар, переложить его в чашу, в которой произвели замес.

Накрыть тарелкой или полотенцем, чтобы верх не подсыхал. Оставить минут на 30, чтобы мука разошлась, а тесто расстоялось.

Пока тесто настаивается, приготовить фарш.

Манты по-узбекски с мясом и луком — классический пошаговый рецепт

1. Баранину порезать кубиками, размером в половину сантиметра. Если не хотите резать мясо и больше любите молотое, то используйте для измельчения крупную решетку мясорубки.

Баранину лучше резать, а вот если готовите с говядиной, то лучше ее перекрутить. Она более жесткая и будет в рубленном состоянии дольше готовиться. За 40 минут может и не успеть.

2. Если мясо еще допускается перемолоть, то к луку это не применимо никак. Его следует только резать. Размер кубиков составляет 0,5 сантиметров. Это самая неприятная процедура, при которой так наплачешься, что потом в этом долго не будет нужды.

Имеется один секрет, при котором количество слез можно сильно уменьшить, или вовсе обойтись без них. После того, как очистите лук, разрежьте его на две половинки и поместите в холодную воду. Пусть там и лежит все время, пока будете резать. Поверхностный сок смоется и процедура станет намного проще.

Не удивляйтесь, что лука много. Он нужен для того, чтобы в готовом блюде было больше сока. И чтобы мясо получилось сочным, а не резиновым. Лука всегда берется столько же сколько и мяса, то есть в соотношении один к одному.

3. Курдючный жир порезать кубиками такого же размера, что резали мясо и лук.

4. Соединить подготовленные компоненты в миске. Как видите начинки получается много. Так и нужно, в узбекских мантах иначе и не получается. Уйдет все полностью, без остатка.

5. В фарш всыпать молотый кориандр и зиру. Без этих двух главных специй не обходится ни одно узбекское блюдо. Кориандр часто продается уже в молотом виде. А вот зиру такой не встретишь. Поэтому растолките ее в ступке, или же на крайний случай – в ладонях.

Также всыпать в смесь соль и черный молотый перец. Перемешать фарш. Здесь не требуется прилагать силу. Перемешиваем компоненты бережно и аккуратно. Важно не выпустить раньше времени сок из мяса и лука. Он появится в естественных условиях, во время варки.

Если используете говяжий фарш, то добавьте в начинку половину стакана мясного бульона и кусочек сливочного масла. Начинка получится нежнее.

Фарш готов и тесто уже на подходе. Переходим к лепке изделий.

Настоящие узбекские манты (лепка)

Прежде чем начнем лепить изделия, поставим воду для варки. Как известно, пароварка или мантоварка состоит из нижней кастрюли и ее верхней части, состоящей из секций. Набрать воду в нижнюю кастрюлю, заполнив ее на две трети. Поставить на небольшой огонь, пусть пока греется.

1. Достать тесто и выложить его на рабочую поверхность стола. Предварительно присыпать ее небольшим количеством муки.

Еще раз промесить его. Тесто получается приятным в ощущениях, гладкое. Оно не жесткое и в то же время не мягкое. Работать с ним будет легко.

2. Разделить шар на 4 части. У нас будет 4 секции пароварки, поэтому сразу же распределим тесто, чтобы его хватило. Минимум должно получиться 32 заготовки. Хотя у меня получилось чуть больше.

3. Одну часть оставить на рабочей поверхности. Остальные убрать в миску и накрыть их тарелкой или полотенцем, чтобы не подсыхали. Скатать из нее колбаску в диаметре 2 см и разрезать ее на кусочки такого же размера.

4. Нам будет нужна дополнительная мука для раскатывания лепешек. Всыпать ее в один из уголков рабочей поверхности и обмакнуть в нее места среза кусочков. Как делаем это при раскатке лепешек для пельменей и вареников. Больше муки для раскатки не понадобится. Раскатать первую лепешку, в идеале ее толщина составляет 1 мм.

Если делаете в первый раз, первые образцы раскатайте чуть потолще. А уже последующие пробуйте раскатывать потоньше. Не допускайте излишков муки на лепешках. Иначе они будут плохо слипаться.

Для помощи в раскатке используется не только мука, но и масло. Если не брать лишнюю муку, то смазывать рабочую поверхность растительным маслом. Оно позволяет раскатывать заготовки очень тонко.

5. На раскатанную лепешку выложить полную столовую ложку с горкой фарша.

Согнуть заготовку пополам и прищипнуть тесто, как показано на картинке ниже. При этом останутся открытыми три пространства – в центре и по краям. Тесто слипается без проблем и будет крепко держаться.

6. Затем сложить заготовку, образовав закрытый плотный «бутон». Слепить два свободных края, оставив в середине отверстие, в которое будет свободно входить и выходить пар.

Как можно заметить, фарша много и он распределяется не только внизу, как ком. Он рассредоточился и по стенкам лепешки. Значит пропарится все равномерно. Да и дно не будет испытывать на себе всю нагрузку. Такая лепка поможет сохранить целостность изделий во время варки и подачи готового блюда.

Отмечу, что способов лепки у узбеков существует не один и не два. Нельзя считать один правильным, а другой – нет. Мне нравится предложенный. Изделия получаются аккуратными, равномерно пропариваются и сохраняют весь выделившийся сок внутри.

7. Заранее смазать сливочным маслом отделения для выкладки мантов. Сделайте это, чтобы изделия не прилипли к поверхности.

По мере лепки, выкладывать заготовки в посуду, оставляя между ними свободное пространство. Во время варки изделия увеличатся в объеме и им для этого потребуется место. Если выложить их очень тесно, то края прилипнут друг к другу. Когда будете их разъединять, они порвутся и сок вытечет.

8. Таким образом слепить манты из заготовленного теста и начинки. Поместить их в посуду, смазанную маслом. Секции окажутся заполненными. Если изделия остались, разложите их на присыпанной мукой разделочной доске и уберите в холодильник. Сварите оставшееся во втором заходе.

Смотрим, закипела ли вода в кастрюле и приступаем к варке.

Узбекские манты с мясом и луком

1. Вода в кастрюле уже кипит. Поставить сверху секции и верхнюю плотно накрыть крышкой. У меня пароварка имеет только три секции. Поэтому использую дополнительную кастрюлю со вставкой. Огонь не убавляем, на протяжении варки пусть горит по-максимуму. Крышку на протяжении варки не открываем, чтобы не выпускать пар.

Время варки составит от 35 до 45 минут. Мне понадобилось 40 минут. Вариться будет в зависимости от толщины лепешки, размера изделия и количества начинки.

2. Проверять готовность лучше по истечение 35-40 минут. Для этого открыть крышку и дотронуться пальцем до теста. Если оно липкое и палец к нему прилипает, поварите еще 5-10 минут.

3. В свободное время приготовить соус. В Узбекистане манты подают со сметанным. Приготовим его и мы. В свободную миску выложить 200 грамм сметаны. Измельчить зелень и зубчик чеснока. Переложить добавки к сметане и перемешать компоненты. Соус готов.

4. По готовности, выключить газ. Достать первую секцию и выложить с нее манты на блюдо. Выкладывать лучше при помощи лопатки. Когда будете снимать изделия, помогайте себе руками. Слегка приподнимайте их за кончики.

Важно, чтобы тесто осталось целостным. Оно тонкое, нежное и держит на себе всю нагрузку. Поэтому не торопитесь с выкладкой, делайте это аккуратно. Желательно сохранить сок и жир внутри. В этом состоит главный секрет вкуса готового блюда.

5. Аналогично выложить манты с других секций. Сверху разложить кубики сливочного масла. Они наполнят блюдо приятным сливочным ароматом и особенным вкусом. Измельчить свежую зелень и посыпать ею изделия сверху.

6. Едят манты руками. Вилка с ножом здесь не подходят, потому что портят целостность теста. Сок при этом выливается и изделие теряет драгоценный вкус. Сок образовался благодаря большому количеству лука. Который, кстати, стал полупрозрачным и даже невидимым. Он не ощущается и не хрустит на зубах. Поэтому не бойтесь, что на старте его было настолько много.

Ешьте блюдо горячим. Что называется «с пылу-с жару». В составе начинки курдючный жир. В горячем состоянии он присутствует в составе сока, так как растопился. Чем больше манты лежат на блюде, тем скорее жир застывает. В холодных изделиях он чувствуется.

Кстати, если вы не съели за раз то, что приготовили, то разогреть можно в микроволновке. Блюдо получится незабываемым, если обжарить манты на сливочном масле на сковороде. Жарить их до румяности. Есть горячими.

Непременно попробуйте сметанный соус с чесноком и зеленью в деле. Потом будете подавать блюдо только с ним.

Друзья, рассказала о рецепте подробно, указала нюансы и особенности. При их выполнении, у вас получится шикарное блюдо – настоящие узбекские манты. Пожалуй, нет ни одного человека, равнодушного к ним. Его любят и взрослые, и дети. Надеюсь, полюбите и вы.

Мне приятно было поделиться с вами этим рецептом приготовления. Буду рада, если у вас получится приготовить по нему с первого же раза. А если возникнут вопросы по приготовлению, спрашивайте. С удовольствием отвечу на них.

Готовьте и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Манты пошаговый рецепт с фото

Блюда в мультиварке

(4.8)2318

Рецепт сочных мясных мантов пришел к нам от народов Центральной Азии. По сути манты – это приготовленное на пару рубленное мясо завернутое в пресное тесто. Мешочки из тонкого теста, сквозь которое просвечивается начинка, а внутри сочное, ароматное мясо с большим количеством лука – вот он желанный гость на каждом столе. Особенностей приготовления этого блюда у разных народов великое множество и у  каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Классическое тесто для мантов это мука, вода и соль, при этом ни в тесто ни в начинку яйца не добавляются.Сегодня я хочу предложить Вам не совсем традиционный вариант приготовления этого блюда на основе заварного теста. Оно более эластичное и с ним легче работать. Приготовим манты мы с Вами при помощи мультиварки и специальной чаши для приготовления блюд на пару.

Манты пошаговый рецепт с фото

Сначала приготовим тесто. В ковшик наливаем 320 мл воды, 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла и по пол чайной ложки соли и сахара. Ставим на огонь.

Как только вода закипит, сразу снимаем ковшик с плиты. Всыпаем 60 гр. муки в горячую воду и венчиком все размешиваем. Останутся маленькие комочки – ничего страшного, при замесе теста и они уйдут.

Оставляем остывать мучную заварку до комнатной температуры.

Добавляем куриное яйцо в заварку и все перемешиваем.

Постепенно вводим муку (590 гр. ). Тесто должно получиться тугим, и поэтому его легче вымешать, вводя муку частями.

Если у Вас есть тестомес, начните замес теста в нем.

Когда тесто станет тугим, оставшуюся муку вмешайте руками. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Округляем его в шар.

Накрываем тесто, чтобы оно не сохло и даем ему отдохнуть минут 30 при комнатной температуре. Если делаете тесто заранее, поставьте его расстаиваться в холодильник.

Традиционно манты готовятся из баранины и курдюка. Но нам больше нравиться из говядины, в которую я добавляю свиное сало.

Нарезаем мясо и лук очень мелкими кусочками. Солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Отдохнувшее тесто раскатываем в очень тонкий пласт.

Я формирую манты двумя способами. Первый вариант – это нарезать раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см.  Для этого складываем пласт теста гармошкой шириной 10 см.

И нарезаем тесто по метке.В результате получаются полоски нужной ширины. Получившиеся ленточки складываем друг на друга и снова по метке нарезаем на квадраты.

Квадраты раскладываем на рабочем столе.

На каждый выкладываем мясной шарик.

Самый простой и распространенный способ лепки – когда края теста собирают в середине поверх мяса и скрепляют. Затем соединяют и поднимают уголки. Начинка сверху может быть немного открытой – это нормально.

Еще один вариант – это вырезать из теста кружочки с помощью формочки или кружки.

На кружочки из теста выкладываем мясо и поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки. Движемся по всей длине окружности. Должна получиться корзинка. Готовить сразу все манты необязательно. Часть можно заморозить как пельмени или вареники.

В чашу мультиварки наливаем воду (если использовать кипяток, время приготовления мантов сократится, так как электроприбору не нужно будет долго греть воду). Устанавливаем в чашу специальную вставку для приготовления еды на пару, которую смазываем столовой ложкой рафинированного растительного масла, чтобы тесто не прилипло. Укладываем в нее манты (у меня помещается 6 штук) на расстоянии друг от друга, так как в процессе приготовления они заметно увеличатся в объеме.

Закрываем крышку мультиварки и готовим манты на режиме Пароварка в течение 30 минут (одна партия). Отсчет времени начнется только тогда, когда вода в чаше закипит! Готовые манты аккуратно достаем из вставки и сразу подаем.

Добавить в избранное

Как приготовить манты?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления манты с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления манты Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Сочные манты из говядины – пошаговый рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Сочные говяжьи манты хоть и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, но готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени. Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит труда.

Рекомендуем обратить особое внимание на тесто, так как качество мантов зависит в первую очередь от него, а не от начинки. . Очень важно, чтобы тесто раскатывалось очень тонко (в идеале не более 1 мм), но при варке не ломалось. Для этого необходимо соблюсти все пропорции в рецепте, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (желательно час) отстояться, и только потом раскладывать начинку.

Манты (турецкие пельмени) – ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ – \

Мясо на мантах взято мелко нарезать ножом, но для ускорения приготовления пропускаем говядину через мясорубку.Фарш не испортит, но позволит быстрее приготовить. Правда, ценители узбекской кухни говорят, что с рубленым мясом манты получается вкуснее. Для сочности добавляем в говядину нарезанный лук (примерно ½ количества мяса) и немного жира.

Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, самое время их приготовить!

Как приготовить манты – Рецепт армянских мантов – Кулинарное шоу Heghineh

Состав

• Говядина
  (300 г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Мука пшеничная
  (1 ст.)
• Вода
  (1 ст.)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец красный молотый
  (по вкусу)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления мантов.

Моя говядина, обсушить ее бумажным полотенцем, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с четвертинками лука. Если мясо слишком постное, добавьте немного жира (телячья, можно свинину).Переверните измельченный фарш солью и перцем по вкусу.

Просеять через сито 1 ст. мука. В центре делаем насечку и вливаем немного теплой воды (градусов 40), смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем замешивать тесто от внешнего края к центру, постепенно вливая в центральную выемку тёплую воду (соотношение воды к муке примерно 1: 2 соответственно) . Готовое тесто раскатать в миску, накрыть мокрым полотенцем и при этом отставить на полчаса.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами по 10 сантиметров.

В середину каждого квадрата кладем говяжий фарш.

Углы теста соединить крест-накрест.

А потом попарно.

Отправляем манты в мантоварке или пароварке на 40 минут.

Готовые манты из говядины выложить на блюдо, растолочь зелень и подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Классические русские пельмени – Пельмени

Если вы не заметили, в наши дни я нахожусь в катушке со всем, что завернуто в тесто.Помните манты и вареники в начале этой недели? На этот раз это сибирские пельмени – одни из самых классических и вкусных русских пельменей с начинкой из мясного фарша.

В отличие от вареников, пельмени всегда готовят из мясного фарша. Хотя можно использовать любой вид фарша – говядину, свинину, баранину, курицу, индейку или смесь любого другого мяса в любых пропорциях, – традиционные сибирские пельмени готовятся из половинной смеси говядины и свинины.

Мы росли в очень восточноевропейской семье и ели домашние пельмени не реже одного раза в месяц.Манты на пару, вегетарианские вареники, пельмени с мясной начинкой, что угодно.

У этих классических русских пельменей кожица тоньше, чем у вареников или мантов. Этот классический рецепт пельменей мы готовим уже давно. Долгое время. Я помню, как сидел на стуле на кухне моей бабушки в Украине, учился складывать эти … мои мизинцы неуклюже спотыкались обо всем … слишком намокали обертки и добавляли слишком много начинки.

Тесто очень легкое и идеально готовится в стоячем миксере или хлебопечке, но пара сильных рук отлично подойдет 🙂

Я предпочитаю делать пельмени вручную, но есть и приспособления, позволяющие сэкономить время. Нравится эта пельменница для быстрых, круглых и маленьких пельменей. Все, что вам нужно в этом случае, – это раскатать два тонких листа теста, положить один на пельмени, добавить мясо сверху и прижать второй пласт тестовым роликом.

Немного сложить, немного надавить, немного капнуть начинку на пол для пускающей слюни собаки и через 10 минут кипячения у вас будут самые вкусные русские пельмени.

Пельмени можно подать по-разному, и у каждого человека есть свой фаворит.Некоторые подают пельмени в бульоне, на котором они приготовили. Другие обжаривают их на сковороде с топленым маслом. Некоторым нравится есть пельмени с небольшим количеством уксуса, а другим нравится поливать их кетчупом. Есть бесчисленное множество способов есть пельмени, но мой личный фаворит – это пельмени с большой ложкой сметаны.

Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты теста в миске и замесите тесто до образования гладкого шарика, примерно 10 минут.Накройте крышкой и отставьте, давая тесту остыть до использования.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, смешав фарш, мелко нарезанный лук, прессованный чеснок и приправив все солью и перцем. Хорошо смешать.

Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую часть до толщины 1/8 дюйма на слегка посыпанной мукой антипригарной поверхности. Используя верхнюю часть банки или небольшой стакан (около 2,5 дюймов в диаметре), вырежьте кружочки из теста и поместите на каждый кружок по 1/2 чайной ложки начинки.Просто сложите края вместе и плотно прижмите, затем также скрепите два конца вместе.

Повторите, чтобы использовать оставшуюся начинку и тесто. Поместите готовые пельмени на хорошо присыпанную пылью разделочную доску (убедитесь, что они не касаются друг друга) до кипения или заморозки в течение 1 часа без крышки. Затем переложите пельмени в большой полиэтиленовый пакет. Их хватит на месяцы.

Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавить лавровый лист и перец горошком.Пельмени опустить в кипящую воду. После того, как они всплывут наверх, готовьте еще 5 минут, затем перелейте их шумовкой в ​​миску.

Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы пельмени покрылись сливочным маслом. Подавать со сметаной и свежей петрушкой.

Классические русские пельмени – пельмени

Общее время

1 час 10 минут

Автор: GastroSenses

Тип рецепта: Основное

• Начинка:
• ½ фунта говяжьего фарша
• ½ фунта свинины
• 2 средних луковицы, измельченных или мелко нарезанных
• 2-3 зубчика чеснока, прессованные
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• лавровый лист и перец горошком
• 2 столовые ложки масла, сметана и мелко нарезанная петрушка (для украшения)
• Тесто:
• 3 стакана универсальной муки
• 1 стакан холодной воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты теста в миске и замесите d Обжаривайте, пока не сформируется гладкий шарик из теста, около 10 минут. Накройте крышкой и отставьте, давая тесту остыть до использования.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, смешав фарш, мелко нарезанный лук, прессованный чеснок и приправив все солью и перцем. Хорошо смешать.
3. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую часть до толщины ″ по слегка посыпанной мукой антипригарной поверхности.
4. Используя верхнюю часть банки или небольшой стакан (около 2,5 дюймов в диаметре), вырежьте кружочки из теста и поместите на каждый кружок по ½ чайной ложки начинки.
5. Просто сложите края вместе и плотно прижмите, затем также скрепите два конца вместе. Повторите, чтобы использовать оставшуюся начинку и тесто.
6. Поместите готовые пельмени на хорошо присыпанную пылью разделочную доску (убедитесь, что они не касаются друг друга) до кипения или заморозки в течение 1 часа без крышки. Затем переложите пельмени в большой полиэтиленовый пакет. Их хватит на месяцы.
7. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком.
8. Положить пельмени в кипящую воду. После того, как они всплывут наверх, готовьте еще около 5 минут, затем перелейте их шумовкой в ​​миску.
9. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы пельмени покрылись сливочным маслом.
10. Подавать со сметаной и свежей петрушкой.

3.5.3226

мантов узбекской кухни. Манты узбекские

В этой статье мы расскажем, как приготовить манту по-узбекски.Это блюдо пришло к нам из традиционной азиатской кухни и стремительно набирает популярность у наших соотечественников. На самом деле манты могут чем-то напоминать пельмени, ведь это небольшие быстрые пирожки из свежего теста с мясной начинкой. Однако отметим, что манты и пельмени – это абсолютно разные блюда: они отличаются друг от друга не только габаритами, но и технологией приготовления, а также перечнем необходимых ингредиентов для теста и начинки. Во-первых, в мантанах традиционно используется бараний жир и батончик, что придает особую пикантность.Во-вторых, манты на пару обычно готовят в нановарке (в этом рецепте мы будем готовить их в мультиварке). Отличительной особенностью мантий на узбекском языке является способ их лепки – крест-накрест, а также способ приготовления начинки.

Состав

• Мука – 300 г
• Вода – 100 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Баранина с жиром – 500 г
• Репчатый лук – 500 г
• Зира – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Информация

Второй курс
Порции – 4.
Время приготовления – 1 ч 20 мин

Манта по-узбекски: как приготовить

Готовим манту по-узбекски. Начнем с мясной начинки. Готовим все необходимые продукты: баранину, лук, соль и перец. При желании можно использовать любое другое мясо, например говядину или свинину, или даже готовый фарш. Но мы будем придерживаться оригинального рецепта, в котором баранина используется для сохранения традиционного вкуса мантанов. Берем мясо, отделяем жир и нарезаем мелкими кубиками.

Бариевый жир также требуется мелко нарезать.Я отложил это в сторону.

Далее перейдем к луку: его нужно очистить и нарезать. Лук перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем Зиру. Вместо зиры можно использовать любую другую подходящую к мясу приправу, главное не переборщить.

Добавить рубленое мясо и жир в лук, тщательно перемешать и отложить в сторону.

Теперь в очереди тесто для наших мантанов. Берем большую и глубокую емкость, наливаем туда воду (она должна быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодная), добавляем яйцо и взбиваем до однородного состояния, солим по вкусу. Затем в эту миску просеиваем муку и тщательно перемешиваем, пока наше тесто не станет плотным и эластичным.

Далее начинаем раскатывать тесто. Нам нужно, чтобы все было хорошо, но не слишком, иначе, когда Мант моделирует, это будет спешить. Если тесто слишком сильно прилипает к рукам и рукам, его можно слегка присыпать мукой.

После того, как мы раскатали тесто, нужно взять нож и разрезать его на квадраты 10 * 10 см.

Теперь переходим к центральной части нашего рецепта – моделированию мантии.Сначала выложите на квадраты всю начинку. К каждому квадрату соединяем концы крестика, чтобы преобразователь получился вывернутым, а затем скрепляем противоположные концы.

Подготавливаем мультиварку к варке: формируем, смазываем растительным маслом и кладем туда манту. Старайтесь не класть их плотно, иначе они прилипнут. Устанавливаем парный режим приготовления и ждем 45 минут.

Когда манты приготовлены, достаньте их из мультиварки и переложите на тарелку.

Отдадим на стол готовое блюдо. В наш мантам, приготовленный на узбекской основе, мы добавляем сметану или майонез (зависит от ваших предпочтений), вы можете их еще полировать. Приятного аппетита!

Мантаны – блюдо, распространенное у народов Средней Азии. Что касается манты, она нам более чем в 3-4 раза знакома. Но разница не только в этом. Начинка для мантанов берется штангой и не прокручивается через мясорубку, а хихикает вручную. Помимо мяса, в начинку часто кладут отварной горох, свежую измельченную зелень (крапиву, люцерну).Зелень сначала офигенная, а потом обжаренная на растительном масле. Тесто делается свежим, часто состоящим из воды и муки. Манта готовится не в кастрюле с кипятком, а парами в специальном многоярусном цилиндре, в котором вода бывает только днем.

Конечно, все это относится к традиционному способу приготовления. Многие хозяйки в других странах адаптировали это блюдо под существующие реалии. Вместо баранины используется фарш из говядины, свинины, индейки, курицы или смешанный в различных сочетаниях. В качестве добавки идут обычные овощи и зелень. А для приготовления пищи приспособлена двойная рама или мультиварка с аналогичным режимом. Не менее разнообразны и методы приготовления теста. Сегодня мы собрали самые распространенные рецепты теста для манты по-узбекски. Продукты для этого нужны очень простые.

Прочтите и узнайте, как приготовить тесто на манту.

Тесто на манте – Рецепт приготовления

Состав:

• мука пшеничная – 1 кг;
• куриных яиц – 2 шт.;
• -40 мл;
• вода – 400 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Готовка

Берем глубокую посуду и просеиваем туда муку, насыщая ее кислородом. В образовавшейся поездке делаем углубление. Делим на него оба яйца. Воду смешать с солью и оливковым маслом. Вода для этого теста нужна холодная. Если тепло, заранее убрать в холодильник. Начинаем постепенно вливать воду в муку и размешивать ложкой. Затем выложите ложку и возьмите тесто руками.Отрезаем кусок пищевой пленки, выкладываем на него тесто и укутываем. Оставьте полежать. Необязательно убирать в теплом или холодном месте, достаточно обычной комнатной температуре. Через 30 минут можно достать тесто и приготовить из него манту.

Правильное тесто на манте

Состав:

• вода – 250 мл;
• мука – 500 г;
• соль – треть ложки;
• масло подсолнечное 20 мл.

Настоящие ценители мантанов знают, что измерять продукты для теста не имеет смысла.Мука имеет разную влажность, разное количество клейковины. Эта разница зависит от сорта только в незначительной степени. Главное влияние – это место выращивания пшеницы, способ хранения и даже … Кулинарное настроение! Последнее, конечно, шутка, но все же опыт и кулинарные способности способствуют лепту. Тесто нужно пощупать, разобраться, тогда все изделия из него будут отличными.

Итак, возьмите муку и просейте ее в миску или глубокую тарелку. Для этого используйте сито с мелкими отверстиями. Соль растворить в воде, добавить масло и перемешать.Эту жидкость вливаем в муку и замешиваем крутое тесто. Поднимите и отключите около стола. Повторяем несколько раз. Благодаря такому приему тесто станет пластичным. Мы знали это вручную, лепя торт. Следите за гранулами в шлейке. Складываем в таз, накрываем легкой тканью и оставляем. Достаточно поприветствовать испытание, чтобы мантии стать идеальной для варки.

Контент

Мантанс – известное мясное блюдо узбекской кухни. Его состав – свежее мясо с жареным жиром, завернутое в тонко раскатанное тесто.Традиционные узбекские манты готовят из баранины, в начинку добавляют лук для сочности. При подаче украсить зеленью.

Тесто

Тесто для всех видов мантанов у узбеков готовится по общей инструкции. Потребуются следующие ингредиенты:

• мука – 250 г;
• вода – 250 г;
• дурак – мука твердых сортов – 250 г;
• желток яичный – 2 шт;
• соль – ¼ чайной ложки (далее – ч. Л.)

Метод приготовления теста:

1. Желтки опустить в воду, перемешать, посолить.
2. Соединить оба вида муки, залить полученной жидкостью, перемешать до густой консистенции.
3. МЯСО 10-15 минут.
4. Оставьте на ½ часа.

классический

• Время: 60-70 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность: 269 ккал / 100
• Кухня: узбекская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт узбекских мантанов включает лук и сало, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.В предыдущем разделе описано, как приготовить тесто, начинка традиционно делается из баранины со специями. Если вы не переносите его запах, используйте говядину.

Состав:

• баранина – 450 г;
• жир курдня – 100;
• репчатый лук – 2-3 штуки;
• соль – щепотка;
• зира – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Мясо и сало мелкими кубиками.
2. Лук мелко нарезанный.
3. Все перемешать, добавить приправы.
4. Залить начинку специями и луковым соком на 30-40 минут.
5. Отрежьте кусок теста, раскатайте колбаску толщиной 2,5 см.
6. Смажьте маслом деревянную доску, на которой собираетесь лепить манту.
№
7. Скалка веретенообразная с толщиной 1 мм по краям и 2 мм посередине, площадью 10х10 см.
8. Положите в центр 1 столовую ложку (далее – арт.Л.) Набиваем и закрепляем углы тестовой крестовины между собой.
9. Повышение давления воды в пароварке. Готовить манту 45 минут.

Ленивый

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6-8 человек.
• Калорийность: 241,9 ккал / 100
• Назначение: На обед и ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: средняя.

Ханум по-узбекски – разновидность блюда, которое часто называют «ленивым мантом».От классического варианта отличается лепкой и формой подачи – из теста (описание препарата приведено в первом разделе) формируется рулет с начинкой.

Состав:

• автомат из баранины – 500 г;
Колба
• – 3 шт .;
• жир курдня – 100 г;
• соль – щепотка;
• перец черный молотый – ¼ ч. л .;
• масло растительное – 2-3 ст. л .;
• зира – ½ ч. Л.

Способ приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками лук и жир.
2. Добавить приправы, фарш. Все перемешать.
3. Тесто раскатать в единый блин скалкой на деревянной доске, смазанной растительным маслом.
4. Нанесите начинку по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям.
5. Рулон.
6. Закрепите швы и края, чтобы они не расходились.
7. Довести воду до кипения.
8. Готовим блюдо примерно 45 минут.

С тыквой

• Время: 60-70 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность: 247,7 ккал / 100
• Назначение: На обед и ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: средняя.

Еще один популярный сорт блюда – манты по-узбекски «Гуль Хунон». Этот вариант готовится из тыквы. Мантаны богаты витаминами, содержат меньше жира и обладают пряным вкусом. Методику приготовления теста приведем в первом разделе.

В нашей семье мы часто наливаем себе мантам.Начинка была разнообразной. С мясом и овощами, но чаще в сочетании. При добавлении в фарш таких овощей, как картофель и тыква, вкусовые качества только улучшаются. А с тыквой манты будут сочнее. Еще читала в Интернете, что при приготовлении начинки для узбекских мантанов используется исключительно мясо, нарезанное кусочками. Это не верно! Узбекская кухня не бунтует использованием фарша! Для начинки скусков необходима уйгурская кухня. А в Узбекистане мантаны готовят с учетом пожеланий повара и потребителей.Да, многое зависит от количества начинки, но если я предпочитаю начинку с нарезкой, это не значит, что я не смогу насладиться потрясающим вкусом этого блюда.
Методика лепки тоже ваша. Нет никаких ограничений, лепите так, как вам удобно. То, как вы положите манту, повлияет только на красоту блюда, но не повлияет на его вкусовые качества.
Тесто для мантии у узбеков готовится в свежем виде, как на пельмени. Думаю, не нужно напоминать, что муку обязательно нужно просеять через сито.Чтобы тесто получилось подходящим, его нужно обработать (замесить) два, три раза. Тогда он получится эластичным и при раскатывании не будет метаться. Это требование важно, так как тесто во время приготовления должно будет раскатываться тонким слоем. Толщина резервуара не должна превышать 2 мм. Не буду повторяться, описывая вам процесс замешивания, начнем с раскатывания. А как приготовить тесто вы узнаете, перейдя по ссылке на страницу, где описан рецепт теста для манты:.
Итак, вы замешиваете тесто, кладите его на расстойку под крышкой. Зачем нужно варить тесто круче обычного? Дело в том, что при расстойке требуется размягчение. А если вы знали слишком мягкое тесто, в дальнейшем вам придется добавлять муку не один раз, чтобы получить именно ту консистенцию, которая необходима для раскатывания, иначе тесто при раскатке слипается и рвется.

Количество ингредиентов для начинки зависит от количества теста и предполагаемого количества продуктов.Соотношение наполнения и теста рассчитывается один к одному. Допустим, у вас есть мучная заготовка, значит вам нужно:

1. Мясо – 400 гр.
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Курдныный жир – 50 гр.
4. Соль, перец – по вкусу.
5. (Килограмм продукта теста вдвое больше).

Узбекские манты готовятся из баранины или говядины. Мясо, жир и лук нарезать мелкими кубиками или мелко нарезать ножом.

Смешайте ингредиенты в глубокой чашке, предварительно пролив и более одной.Желающие добавят любимые специи и зелень.

Готовый фарш в закрытой посуде отложить в сторону и приступить к приготовлению теста. Большой мяч делится пополам, так его будет удобнее катать. Убираем одну деталь под чашку, приступаем к работе с другой.
На мучном столе сбейте булочку кулаками в пирог. Полученную тарелку посыпать мукой, сложить пополам и снова замесить кулаками. Затем таким же образом разверните и обработайте вторую половину. Получившийся блин приступаем к раскатыванию.Постепенно наматываем скалку и прижимая ладони, раскатываем, слегка растягивая тесто к краям скалки. Продолжайте раскатывание с одной стороны, затем с другой, пока не получите слой толщиной 1-2 мм. Далее, выпуская раскатку теста по столу, разрежьте на полоски шириной 9-10 см, которые в дальнейшем поделите на квадраты. Мне, узбечке, сложно объяснить словами процесс резки, но вы это увидите на фото. Хотя опытным хозяйкам объяснять, как разделяется тесто на пельмени, не нужно. Только в этом случае квадраты должны быть больше.

Чуть не забыл. Перед началом реза положить нижнюю чашу мантии на плиту, заливая ее до середины воды. Огненная выставка малая. Когда вы закончите лепить, вода спрыгнет.
Квадраты разложены на столе.

Поместите по 1,5–2 столовых ложки фарша в центр каждой и вылепите изделие. Как лепить узбекского манту показано на фото.

Изделия для надевания толстых маслосмазываемых покрытий на расстоянии друг от друга.Я до сих пор сушу дно каждого продукта в растительном масле, налитом в блюдце.

Ведь если они прилипают к листу, их не снимут без повреждений с листа.

Варить пару минут 25-30 на интенсивном пламени под плотно закрытой крышкой. Открывать посуду следует через 5 минут после отключения.
К такому способу лепки я прибегал, когда нужно за короткое время встряхнуть большое количество изделий. Я считаю, что это самый простой способ.Подавать к столу, выложив лопату в широкое плоское блюдо. На каждый кубик выложить кусочек сливочного масла.
Когда мне нужны красивые манты и я не поленился раскатать заготовки, то нарезанное в колбасе тесто на бруски толщиной 3 см. Скатываем каждый батончик в круглый блин и формируем такие манты.

Посмотрев пошаговый рецепт приготовления с фото, вы знаете, как приготовить настоящую узбекскую манту.

Суэ до мантам в Узбекистане совершенно разные.От острого помидора до сметаны. Я расскажу, как приготовить мантийный соус.

Сметана

Состав:

1. Сметана – 0,5 л.
2. Чеснок – 2-3 зубца.
3. Зелень (петрушка, укроп, зелень) – треть пучка.
4. Соль, специи – по вкусу.

Чеснок, как и зелень, помятый ножом. Пурпурный в миску. Добавьте специи, соль.

Влить сметану, перемешать и переложить на сервировку блюд.Остудите в холодильнике, раскладывая мантию на блюде.

Острый томатный соус

Измельчите в блендере 3 зубчика чеснока. Добавить 4 помидора, предварительно очищенных от кожуры, перемешать. Сладкая соль, специи, зелень – по вкусу, еще раз перемешать. Подавать холодным.

Также в качестве соуса используйте смесь сметаны, кетчупа и измельченного чеснока, приправленную черным ароматным молотым перцем. При отсутствии сметаны – замените каймак.

Я ем манту, разделив продукт пополам и заливая каждую половину соусом и несколькими каплями уксуса!

Приятного аппетита!

Осталось только добавить видео рецепт, как сделать мантию узбека.В этом видео наглядное пособие для желающих увидеть весь процесс приготовления.

Мантаны в народе называют большими пельменями. Посуда действительно похожа между собой, но различается по размеру. Мантаны не только больше вареников в 3-4 раза, но и начинают не пролистывать мясо через мясорубку, а вручную посмеиваться, и большое количество лука. Их легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Главное правильно подобрать рецепт теста для узбекского мантии.

Состав: килограмм муки высшего сорта, 2 куриных яйца, 40 мл высококачественного оливкового масла, 420 мл фильтрованной воды, 1 ст.Соль соль.

1. Мука просеивается в глубокую тару с большого расстояния. Посередине сделана набережная.
2. Сырые яйца разбиваются в образовавшееся углубление.
3. Отдельно в водорастворимой соли и оливковом масле. Жидкости используются холодными.
4. В муку постепенно вливала вода. Сначала ложкой, потом руками замешивают тесто.
5. Масса превращается в пакет и уходит на полчаса при комнатной температуре.

На кефире

Состав: 3-3.5 ст. мука высшего сорта, 2 ст. Кефир средней жирности, сода пищевая на кончике ложки, соль для подбородка.

1. Сначала кефир немного подогревается, в него засыпается сода.
2. Сразу в получившуюся массу тонким слоем вводится заранее просеянная мука.
3. Тесто эластичное плавленое.
4. Под пленку масса будет полчаса.

Заварной крем на кипятке

Состав: Мука высшего сорта, 1 ст. Ложка рафинированного масла, куриное яйцо, стандартный стакан просто мыльной воды, 1 чайная ложка поваренной соли.

1. Сначала соль растворяется в кипящей воде. Все крупинки должны исчезнуть.
2. В отдельной посуде яйцо вгоняют в масло.
3. Мука просеивается не менее 2 раз. К этому сыпучему компоненту добавляют яично-масляную смесь.
4. Далее в получившуюся массу тонкой струйкой вливают подсоленный кипяток. Замес происходит очень быстро. В результате в миске должно получиться очень плотное густое тесто.
5. Во-первых, замешивание можно проводить с помощью специальной насадки смесителя.Когда масса остынет, продолжайте руками.

Полученное тесто убирают в пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса.

На молоке

Состав: 2,5 стакана жирного молока, 2 фляги, 1 ч. Ложка соли, килограмм муки высшего сорта.

1. Для замеса берут просторную металлическую чашу. Сначала выливается слегка подогретое молоко. Туда же добавляют соль, куриные яйца. Ингредиенты взбиваются миксером.
2. Не останавливая работу миксера, мука просыпается в чашу грамм. Добавлять сначала нужно не весь продукт, а столько, чтобы тесто получилось как блин.
3. Чаша с продуктами ставится на плиту и немного нагревается. Его оставляют на огне при постоянном помешивании, пока опара не загустеет.
4. Когда масса немного остынет, можно всыпать в нее оставшуюся муку.
5. Тесто предотвращается до получения мягкого нежного комка.

При комнатной температуре масса, завернутая в пакет, должна постоять полчаса.

Рецепт дрожжевого теста

Состав: вода очищенная 320 мл, дрожжи живые 45 г, мука высшего сорта закрытая, 1 ч. Сахарный песок, 2 ст. Рафинированное масло.

1. Дрожжи крошатся и разводятся без холодной воды. Туда же добавляется рафинированное масло, сахарный песок. Вы можете выбрать смесь любых специй, подходящих к мясу.
2. Можно постепенно добавлять просеянную муку.Для этого используется самое маленькое сито.
3. После добавления муки масса меняется вдвое. Далее тесто накрывают полотенцем и оставляют при комнатной температуре.

Примерно через полчаса вы можете приступить к формированию мантии.

На минеральной воде

Состав: 4 стандартных стакана муки высшего сорта, 1 стакан очищенной минеральной воды, 0,5 промилле сахарного песка, 4 ст. Масло рафинированное, соль мелкая мелкая.

1. Все компоненты, указанные в рецепте, постепенно смешиваются.Сначала в минеральной воде растворяется соль и сахарный песок. Воду надо брать крепкую.
2. В массу наливают рафинированное масло.
3. Последнее но засыпает тесто заранее просеянной мукой. Тесто замешивают постепенно.
4. В результате масса должна быть достаточно упругой и не прилипать к поверхности.

После этого можно завернуть в пленку и поставить на час в тепло, чтобы клейковина набухла, пропитавшись водой.Без яиц тесто получается особенно мягким.

Тесто для мантии на сметане

Состав: 3 стандартных стакана муки высшего сорта, 1 стакан крепкой воды, куриное яйцо, 120 мл жирной сметаны, соль для подбородка.

1. Яйцо разбито в глубокую миску. Туда сразу закладывается сметана и добавляется соль. Вместе ингредиенты хорошо перемешиваются. Для этого удобно использовать миксер на минимальной скорости.
2. В образовавшуюся массу вливается минеральная вода.
3. Постепенно тесто подходит к просеянной муке. После каждой новой порции продукты тщательно перемешиваются. Это позволит избежать появления комков в массе.

В результате тесто будет довольно липким. Это нормально. Под крышкой массу оставляют примерно на час, за это время она станет более плотной. Если не выдержать указанное время, то при лепке будет рваться тесто.

Как приготовить в хлебопечке?

Состав: мука высшего сорта, 160 мл воды очищенной, 2 куриных яйца, соль для подбородка.

1. В чаше электроприбора засыпает просеянная мука с солью.
2. Яйца там разбивают, и наливают очищенную воду.
3. Далее программа “тесто” устанавливается, и можно идти отдыхать.
4. В зависимости от модели устройства на весь процесс замеса уйдет от 15 до 20 минут.

Армянские манты – Дима Аль Шариф

Нарежьте раскатанное тесто на маленькие квадраты желаемого размера (я люблю следовать традиционному способу изготовления очень маленьких кусочков мантов – 1 дюйм, но не стесняйтесь делать их больше) .Вы можете разрезать с помощью линейки и ножа / ножа для пиццы / или с помощью формочки для печенья – все, что есть под рукой.

Поместите шарик с мясной начинкой в ​​центр каждого квадрата. Затем смажьте края теста водой и защипните углы, чтобы скрепить их, оставив середину открытой, показывая мясо. Это будет похоже на лодку с открытым центром и зажатыми сторонами. Слегка сдвиньте стороны к центру, чтобы мясо слегка выдавилось.

Повторяйте, пока не будет использовано все количество.

Здесь стоит упомянуть, что турки тоже делают манты. Однако в то время как армянские манты оставляют мясную начинку открытой, как на двух фотографиях выше, турецкая версия зажимает все углы теста в центре (см. Рисунок выше), в результате чего образуются манты в форме звезды, где мясо полностью покрыто тестом. . (см. рисунок ниже)

Смажьте жиром дно формы для запекания или, желательно, глиняной посуды (фукхара) и выровняйте куски мантов в один слой.

Когда закончите, слегка смажьте верхушки маслом и запекайте манты в предварительно нагретой (350F) духовке в течение 20 минут или до коричневого цвета.

Тем временем приготовьте томатный соус, протарив лук и чеснок в горячем масле, пока он не станет прозрачным и не подрумянится. Добавить нарезанный помидор и варить 5 минут, приправить и варить, помешивая, 30 секунд. Добавьте куриный бульон, томатную пасту и красное вино, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и дайте закипеть, периодически помешивая, пока он не загустеет и не уменьшится вдвое.

Приготовьте йогуртовый соус, нагревая сливки и йогурт без кипячения (при кипячении йогурт расколется и свернется). идея состоит в том, чтобы просто немного его нагреть. Приправить и смешать с сумахом.

Когда манты готовы, разложите их на сервировочном блюде.

Вы можете положить томатный соус и йогуртовый соус по отдельности в 2 миски и подавать отдельно.

Или вы можете заправить манты в сервировочную чашу, где вы слегка заправите манты томатным соусом и сверху положите ложку йогуртового соуса в центре.Украсить сумахом, зеленью и кедровыми орешками.

Также стоит упомянуть, что турецкое манто не включает томатный соус. Вместо этого они поливают манты йогуртовым соусом, а затем поливают их острым маслом. Чтобы сделать острое масло, просто разогрейте оливковое масло, кайенский перец и сумах вместе (только для нагрева, без жарки). затем сбрызните этим маслом йогуртовый соус, как показано на картинке справа.

Как бы то ни было, будь то помидор или горячее масло, каждый раз получается вкусно.Вариации – это хорошо, а чередование разных версий – это весело. Что бы вы ни делали, это блюдо действительно стоит ваших усилий. Это супер вкусно.

Копия кошачьих мантов | Розы из теста Phyllo с йогуртом и маслом чили

Манты – это разновидность клецок, приготовленных из бездрожжевого теста с начинкой из баранины или говядины. Это можно сделать несколькими способами, о которых я расскажу в следующих статьях. Этот рецепт роз или розеток из теста филло имитирует вкус мантов без лишней суеты и суеты.Но почему розы? Потому что роллы недостаточно красивы!

По мнению некоторых исследователей, манты впервые попали в Киликийскую Армению в результате культурного взаимодействия между армянами и монголами во время их союза в 13 веке. Однако некоторые исследователи не сбрасывают со счетов возможность того, что манты могли возникнуть на Среднем Востоке и распространились на восток в Корею и Китай через Шелковый путь (источник).

пошаговая инструкция

Приготовить начинку, смесь приправленного говяжьего фарша, обжаренного с луком, помидорами, чесноком и петрушкой.Сделайте это заранее и дайте остыть до комнатной температуры перед использованием.

Сверните листы теста филло в катушки, как указано в рецепте, и выложите на противни, выстланные пергаментом.

Смажьте верхнюю часть сафлоровым или подсолнечным маслом.

Выпекать розовые пирожные, также известные как Copy-Cat Manti , от 20 до 25 минут до золотистого цвета. Сбрызните каждую примерно 2 чайными ложками куриного бульона и запекайте еще 5 минут, пока вся жидкость не испарится.

Тем временем приготовьте йогуртовый соус и масло чили. Смешайте йогурт и чеснок и нагрейте, пока не прогреется. В отдельной сковороде нагрейте сливочное масло, масло и красный перец до шипения.

Выложить выпечку на отдельные тарелки, полить йогуртовым соусом и слегка сбрызнуть маслом чили.

COPY-CAT MANTI | PHYLLO DOUGH ROSES С ЙОГУРТОМ И МАСЛОМ ЧИЛИ

распечатать этот рецепт

1 коробка (16 унций) покупного филло-теста, размороженного

2 мелко нарезанных луковицы
1 столовая ложка оливкового масла
От 16 унций до 20 унций фарша из баранины или говядины
От 2 до 4 зубчиков чеснока, измельченного
Помидор на 12 унций, мелко нарезанного
1 1/2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки красного перца чили Алеппо
большая горсть нарезанной петрушки

сафлоровое или подсолнечное масло, по необходимости
Куриный бульон ¾ на 1 стакан

2 стакана слегка подогретого йогурта
От 3 до 6 зубчиков чеснока, измельченный
соль, по желанию

2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки масла
2-3 чайные ложки красного перца чили Алеппо

Подготовить начинку.Обжарьте лук в одной столовой ложке оливкового масла до прозрачности. Добавьте мясо и чеснок и продолжайте готовить, пока не исчезнет большая часть жидкости. Добавьте помидоры; готовьте еще две минуты, затем снимите с огня. Приправить солью и перцем, затем добавить петрушку. Полностью остыть.

Отложите две противни размером 18 x 13 дюймов и накройте пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Собрать тесто. Положите один лист теста филло на рабочую поверхность длинной стороной к себе; сложите пополам по горизонтали. Выложите примерно столовую ложку с горкой по всей длине теста и раскатайте тесто в цилиндр; при необходимости закройте небольшим количеством воды.Сформируйте из цилиндра небольшую плотную катушку и выложите на противень швом вниз. Продолжайте формировать оставшуюся выпечку, размещая по 12 роз на каждом противне.

Выпечка из теста. Смажьте розы из теста филло маслом и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Сбрызните каждую примерно 2 чайными ложками куриного бульона и запекайте еще 5 минут или около того, пока вся жидкость не испарится.

Тем временем приготовьте йогуртовый соус и масло чили. Смешайте йогурт, чеснок и соль, если используете, и нагрейте, пока не прогреетесь.В отдельной сковороде нагрейте сливочное масло, масло и красный перец до шипения.

Подавать. Выложите выпечку на отдельные тарелки, полейте йогуртовым соусом и слегка сбрызните маслом чили.

Делает 24

Самый простой способ приготовить турецкие манты в любую ночь

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим отличное блюдо – турецкие манты.Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Турецкие манты – одно из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Турецкие манты – это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Manti – это необычное блюдо из Турции: маленькие пельмени с начинкой из баранины, покрытые тремя соусами: карамелизированный томатный соус, коричневый масляный соус и чесночный йогуртовый соус.Турецкие манты – одно из традиционных блюд турецкой кухни. Манты – известное блюдо из моей страны.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить турецкие манты, используя 20 ингредиентов и 7 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления турецких мантов:

1. Приготовить тесто (обычное):
2. Приготовить 3 стакана пшеничной муки и еще немного
3. Приготовьте 1 столовую ложку яблочного уксуса
4. Получить 1 чайную ложку соли
5. Приготовьте холодную воду
6. Подготовка к заполнению:
7. Приготовьте 1 столовую ложку масла
8. Возьмите 1 луковицу, очистите и нарежьте мелкими кусочками
9. Приготовьте 1 очищенную и крупно натертую картофелину
10. Возьмите 2 пригоршни мангольда
11. Приготовить паприку
12. Приготовить перец
13. Возьми чили
14. Получить соль
15. Приготовить соус:
16. Возьмите 4 столовые ложки веганского масла
17. Возьми паприку
18. Возьмите несладкий веганский йогурт
19. Чеснок прессованный по вкусу
20. Соль на вкус,

Манты – это традиционные турецкие пельмени с начинкой из приправленного фаршем и луком.Пельмени чаще всего покрывают соусом, состоящим из йогурта и чеснока. Манты – одно из традиционных турецких блюд, которое вы должны попробовать хотя бы один раз во время вашего пребывания в Стамбуле. Его часто называют турецкими равиоли с йогуртом, но этим аппетитным блюдом мало.

шагов по приготовлению турецких мантов:

1. Чтобы приготовить начинку: – Для начинки обжарьте лук с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Добавьте картофель и обжаривайте несколько минут. – Наконец, поместите мангольд на сковороду и жарьте, пока мангольд не испортится.Приправить перцем, перцем, чили и солью. Заполнение в сторону.
2. Для приготовления теста: – Положите в миску пшеничную муку с яблочным сидром и солью и перемешайте. Добавьте столько воды, сколько необходимо, до образования твердой нелипкой пасты. – Лучше всего начинать и увеличивать с очень небольшого количества воды. Если он слишком липкий, добавьте еще муки. Тесто нужно хорошенько смочить несколько минут.
3. Чтобы приготовить манты: – Присыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на четыре части и тонко раскатайте скалкой.Разрежьте тесто на квадрат, поместите начинку в середину и сформируйте классические тортеллини или пирамиды (противоположные углы квадрата над начинкой). Важно хорошо закрыть углы, чтобы не вытекла начинка.
4. Не перекрывайте кондитерские пакеты, так как они слипаются. На сковороде растопить масло при низкой температуре, добавить перец по вкусу и помешивать две-три минуты. Затем отложите. – Тем временем в большой кастрюле вскипятите много соленой воды, добавьте макароны и варите около 5 минут.
5. Смешайте йогурт, чеснок и немного соли и отставьте.
6. Слить манты и сразу же выложить на тарелку. Влить йогурт, затем соус из паприки и подавать.
7. Пожалуйста, не забудьте пометить @ appetizing.adventure в Instagram, если будете готовить этот рецепт!

Турецкие манты – это блюдо, напоминающее клецки, которое подается с чесночным йогуртом и маслом красного перца. Это блюдо бывает разных форм: от больших манти до крошечных кусочков манти. Манты можно сушить, а затем быстро варить.Загрузите стоковые фотографии турецких мантов в лучшем стоковом агентстве фотографии с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и изображений премиум-класса без лицензионных отчислений по разумным ценам. Просмотрите все рецепты мантов. манты. манту. мантоу. мантии.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте турецких мантов. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

острых пельменей с начинкой из Турции – тортеллини по-анатолийски!

Карманы из теста с мясом являются обычным элементом кухонь всего мира. В Италии есть свои Равиоли или Тортеллини, в Китае – Баози, а в Польше – Вареницы. А еще есть манты из Турции! Манты подают с холодным соусом на основе йогурта с чесноком и мятой и покрывают другим соусом из сливочного масла и острой порошковой паприки или так называемой сальсы.Жареный перец – обычная замена соуса из красного перца.

Манты – традиционное блюдо региона Кайсери, но сегодня оно существует по всей стране. Хотя по-прежнему принято делать карманы из теста дома, они также доступны в готовом виде в отделе полуфабрикатов любого крупного супермаркета в Турции. Если рядом с вами нет турецкого супермаркета, вы можете просто заказать пельмени онлайн. Поскольку альтернативы мясу становятся все более популярными, манты существуют даже в вегетарианских версиях с тофу или картофельными кубиками.

Сделай мне манты, и я выйду за тебя замуж!

Маленькие клецки якобы происходят из Центральной Азии, где они также широко распространены сегодня в различных формах. В Турции они существуют с 16 века. Традиционно изготовление манти было задачей домохозяек, которые сидели вместе с другими женщинами в семье или соседях. Это была обычная привычка для сложных блюд, так как компания, болтовня и сплетни делали работу более увлекательной. В то же время молодые девушки быстро учились у других женщин и получали опыт в кулинарии.

Пельмени, приготовленные в Кайсери, очень маленькие, что делает их изготовление очень сложным и трудоемким. Как доказательство того, что они достойная жена, в свое время женщинам приходилось демонстрировать свои навыки изготовления мантов. Мужчины делали предложение тем женщинам, которые могли уместить 40 крошечных пельменей на деревянную ложку.

Подробнее, чтобы открыть для себя

Возможно, вам не понадобится манти для подтверждения своих кулинарных навыков, но если вы ищете отличную альтернативу пасте или, в частности, тортеллини или равиоли, вам обязательно стоит попробовать.Вот наш аутентичный рецепт: не самый простой, но немного попрактиковавшись, вы скоро станете профессионалом в приготовлении мантов – или вы просто купите уже готовые!

Вот все, что вам нужно

Также доступно в:
Германия

Также доступно в:
Германия

Рецепт: Mantı – Turkish Tortellini

Ингредиенты

Для теста:

2 яйца

1 чайная ложка соли

180 мл воды

Для начинки:

200 г говяжьего фарша (и / или баранины)

2 луковицы

1 пучок петрушки

1/2 чайной ложки соли

1 / 2 чайных ложки перца

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки порошка сладкого перца

1/2 чайной ложки сушеной мяты

Для йогуртового соуса:

700 г йогурта

2 зубчика чеснока

1/2 соль

Для острой начинки:

100 г сливочного масла

1 чайная ложка порошка перца или

2 чайные ложки салчи (паста из турецких помидоров и паприки)

Инструкции

Положите флоу r в миску и смешайте с солью, яйцами и водой, чтобы получилось плотное тесто

Дайте тесту постоять около 20 минут

Положите все ингредиенты для начинки в миску и хорошо все перемешайте

Опрыскайте столик немного муки и раскатайте тесто как можно тоньше

Теперь нарежьте тесто на маленькие квадраты по 2-3 сантиметра и поместите 1/4 столовой ложки мясной начинки на каждый квадрат

Сожмите соответствующие противоположные углы вместе в Чтобы сформировать крошечные пирамиды

Смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса в миске, пока он не станет однородным и кремообразным

Теперь растопите масло на сковороде, добавьте порошок перца или сальсу и дайте ему нагреться в течение 2-3 минут.