Тушеная баранина с картошкой рецепт с фото: Тушеная баранина с картошкой по-ирландски рецепт с фото пошагово

Ирландское рагу. Домашнее и медленное ирландское рагу с бараниной, картофелем и другими овощами, подается в керамической миске

Рагу из баранины с картофелем

Тушеная баранина с картофелем и чикпеем. Фондовая фотография

Похожие изображения

Тушеная баранина с картофелем и луком по

баранина тушеная на кости с овощами

Тушеное филе баранины с овощами в сливочном соусе

Блюдо из баранины тушеное с луком

Клефтико блюдо кухни Кипра.Тушеная баранина с овощами, зеленью и картофелем

Тушеная баранина с овощами Тунис Тунис

Тушеная баранина с овощами

Традиционное блюдо грузинской кухни – тушеный оджахури с картофелем, бараниной, помидорами и зеленью в керамической посуде на деревянном

Мужчина ест тушеные бараньи почки

Тушеная баранина с капустой

Вкуснейшее тушеное филе баранины с помидорами.

Традиционная тушеная баранина с острова Ушант

Голень ягненка

Тушеная баранина с капустой и черным перцем

Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления – The Mom 100

Говядина обычно привлекает внимание, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, любимый мой младший сын Чарли.

Это насыщенное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное рагу.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который явно является прибором десятилетия. Instant Pot – это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию тушения, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо быстрого приготовления – прекрасная вещь.

Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.

Твитнуть

Приготовление рагу в мультиварке

У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке также является прекрасным занятием … просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию тушения.Или, если нет, обжарьте его и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Приготовление рагу на плите

Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы рагу не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку с температурой 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает – это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления – суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат – это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, более прохладные дни обещают быть очень вкусными.

Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:

Еще рецепты тушеного мяса, потому что все тоже любят тушеное мясо:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ¼ стакана муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• 2 фунта 1-дюймовых кубиков лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
• 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные на части
• ½ стакана нарезанного лука-порея
• ½ стакана нарезанной моркови
• ½ стакана нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
• 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
• 2 столовые ложки бренди или коньяка
• 1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками или измельченные помидоры
• 1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 лавровый лист
• Нарезанная свежая петрушка для подачи

• В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.

• Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.

• Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.

• Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Приготовление под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.

• Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1303 мг | Калий: 817 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3050 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Ирландское рагу из баранины | Allrecipes

Отличный рецепт! Я упростил это, приготовив его в мультиварке в течение 10 часов на медленном огне. Экономия времени за счет приготовления бекона и нарезки моркови накануне вечером. Не поджарил баранину, не надо было так долго долбить. Просто бросили в кастрюлю картофель, морковь, лук и чеснок. Добавил баранину, затем добавил бульон и вино, смешанное со специями, поверх баранины. Тем не менее, я сгустил немного муки; Просто поставил горшок на максимум и помешивал последние пять-десять минут.Сделано очень густо и сытно! Подается в мисках из закваски … Теперь это пасхальная традиция !!!!

Я давно собирался пересмотреть это, так что вот оно. Это определенно заслуживает 5 звезд и более. Я начал с рецепта на 10 порций, а в этом году начну готовить его на 30 порций, так как мои самые близкие друзья хотят этого, и их друзья тоже хотят этого. Мне пришлось купить горшок на 20 литров, чтобы в нем поместились все ингредиенты. Вкус просто фантастический и стоит потраченного времени и усилий.Я использую баранину без костей, поскольку ни один из продуктовых магазинов, в которые я ходил, не может получить все фунты лопатки ягненка, которые мне нужны, но она по-прежнему имеет прекрасный вкус и даже лучше, если дать ароматам слиться вместе в течение нескольких дней в холодильнике. В завершение я добавляю несколько буханок ирландского содового хлеба. Это станет отличным подарком для тех друзей, которые уже купили все, что захотят. Спасибо Дэнни за пожизненный хранитель рецепта.

Я хотел настоящее ирландское рагу, и вот оно. Моей семье это нравилось, пока я не говорила детям, что это баранина.Ти-хи. Я действительно использовал пиво вместо вина и нарезал картофель кубиками. Через несколько дней стало лучше, что я не думал, что это возможно. Я бы хотел, чтобы баранина была дешевле, потому что, если бы она была такой, я бы делал ее гораздо чаще. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Когда я впервые попробовал это рагу – я чуть не умер! Это было так вкусно и относительно легко приготовить! Я использовал чуть больше половины того количества мяса, которое требовалось в рецепте. В магазине не хватало.Получилось идеально !! Я остался доволен своими результатами, лучше и быть не могло. Однако в следующий раз, когда я приготовил рецепт, я использовал полное количество – и мальчик сделал это для меня. Было слишком много мяса. Я не мог много есть, это было слишком много. Я бы посоветовал употреблять меньше мяса, чем требуется, и больше овощей. Это мое новое холодное блюдо! Когда я сделал это для своей большой семьи, отклик был ошеломляющим! Даже мой муж, который никогда не в восторге от еды, очень громко отзывался о своей любви к этому блюду.С его большим пальцем я знал, что у меня есть победитель. Большое спасибо, что поделились!

Очень хороший рецепт. Я немного подправил. Масштабный рецепт на 6 порций и внесены следующие изменения: 1/2 фунта бекона (хороший бекон с мясного прилавка) 2 фунта стейков из баранины 1 разделенная луковица 1 столовая ложка коричневого сахара без тимьяна 1/2 стакана красного вина в сковороду для деглазирования Затем бросили все в кувшин кастрюля после подрумянивания, обжаривания и удаления глазури, приготовленная на медленном огне 4 часа, добавлен 1 стакан или около того Guinness, готовится еще час, перемешивается со свежей нарезанной петрушкой и подается с ирландским коричневым содовым хлебом (Андреа Дойл, также с этого сайта)

I дайте этому ирландскому рагу из баранины 5 звезд за вкус, но в инструкциях нет блеска.Вы серьезно относитесь к тому, что шаг 4 «в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими», «правильный»? Морковь долго размягчается только в предварительно закипевшей кастрюле с водой. Извините, если вы не ожидаете, что сырые хрустящие моркови и кусочки картофеля потребуются на шаге 4. начать в течение 30 минут после шага 3. Во-вторых, время на приготовление составляет не 20 минут. Я отмечаю это 2 из 5 звезд только за время приготовления. Вкус невероятный, но усложнение приготовления этого блюда не стоит Беда Этот рецепт не помог мне, как я объяснил.

Это было хорошо. Я по большей части следовал рецепту. Не видел необходимости менять 🙂 Морковь добавила немного раньше, чем картошку, мне нравится, чтобы моя была мягкой. Добавление розмарина и петрушки, казалось, придало ему больше вкуса, чем просто говяжий бульон. Мне нужно было добавить больше жидкости, поэтому налей еще немного вина и немного воды, и все было хорошо. Тушеное мясо следует оставить на некоторое время перед подачей на стол, оно становится намного лучше подогретым !!! О, я добавил немного картофельного пюре, В каждом домашнем рагу, который я ел в Ирландии, было и то, и другое.и мне понравилось !!!!

Очень вкусный рецепт. Я не стал использовать бекон и использовал немного оливкового масла, чтобы уменьшить жир. Спасибо, что поделился!!

Сижу здесь, в Уиклоу, Ирландия, и просматриваю рецепты завтрака. Я обычно смотрю сюда, так как на ирландских сайтах могу найти что-то немного отличающееся от обычного тарифа. Я приготовил это с вином, которое мне показалось странным, добавив его в тушеное мясо, но я сказал, что хочу чего-то отличного от ирландской еды. Рецепт идеален, но Бог вино его испортило.Пропусти это. Традиционно мы не добавляем алкоголь в рагу. Тушеное мясо появилось в то время, когда у людей было очень мало еды, и если бы у них была бутылка гиннесса и т. Д., Они наверняка не потратили бы ее на приготовление еды. Вино было чем-то, что ирландцы никогда не принимали здесь в то время среди представителей высшего британского сословия, так что определенно не было бы тушеным блюдом. Как я уже сказал, рецепт идеален, но без горького вина и его великолепия.

Рецепт традиционного ирландского рагу из баранины

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда вы вспоминаете Ирландию, вы, вероятно, думаете о наклонных домах с соломенными крышами с садами перед ними и огромными каминами в комнатах, где владельцы укрываются от частых дождей в Ирландии. А на столе у ​​огня вы наверняка найдете ирландское тушеное мясо, обычное блюдо в горшочке.По-деревенски, просто и сытно, нет единого настоящего рецепта тушеного мяса. Он эволюционировал и адаптировался с течением времени и в разных местах, но обычно его готовят из баранины, лука и картофеля. Другие ингредиенты добавлялись или заменялись с течением времени; Изначально рагу готовили из баранины – старых животных с более жестким и жирным мясом, – но в настоящее время лопатка ягненка, кажется, лучше всего подходит. Он также был приготовлен без картофеля, поскольку он попал в Ирландию только в 16 веке, когда его привезли из Южной Америки.

У каждой семьи есть любимый вариант, но большинство людей любят добавлять морковь. Также может появиться пастернак, горох, репа или сельдерей, а в некоторых версиях даже добавлен Гиннесс. В нашем рецепте есть вкусный бекон и жир бекона, чтобы добавить бульону дополнительный аромат.

Традиционно приготовьте это тушеное мясо накануне и поставьте в холодильник на ночь, так как его еще лучше разогреть. У ароматов есть время, чтобы смешаться друг с другом, в результате чего блюдо становится более ароматным. Сопровождайте трапезу буханкой хорошего содового хлеба.Некоторые соленые огурцы и квашеная капуста могут дополнить землистый и смелый вкус ягненка. Этот рецепт появляется в книге Джеффа Смита «Экономный гурман о наших предках-иммигрантах».

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть настоящий рецепт ирландского рагу из баранины «Соберись вместе»

Гиннесс Рагу из баранины с овощами

Баранина в этом восхитительном тушеном мясе тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса до тех пор, пока она почти не развалится.

По общему признанию, я мало что делаю для празднования св.День Святого Патрика (кроме попыток не забыть одеть своих детей во что-нибудь зеленое), но я люблю эту еду. Для этого на этой неделе у меня есть для вас два ирландских рецепта. Прежде всего, это сытное тушеное мясо ягненка с овощами. Ягненок обжаривается, а затем тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса, пока он почти не развалится, а овощи добавляются в нужное время, чтобы они не стали мягкими. Если вам нравится мой рагу из говядины с морковью и картофелем , вам тоже понравится этот рецепт.

Что вам понадобится для приготовления рагу из баранины с овощами в Гиннессе

Начните с выбора правильного куска мяса, то есть лопатки ягненка.На месте я нашел его в Whole Foods , но он был целым, поэтому мне пришлось попросить мясника разрезать его для меня. Не покупайте баранину – она ​​лучше всего подходит для запекания или приготовления на гриле, она не станет нежной в рагу. Пусть мясник срежет с мяса как можно больше лишнего жира, или вы можете сделать это самостоятельно, когда вернетесь домой.

Вы можете увидеть часть лишнего жира на фото ниже, где находится желтая стрелка. Просто снимите ножом эти маленькие полоски жира, и они сразу же снимут.

Как приготовить рагу из баранины с овощами в Гиннесе

Приправить мясо солью и перцем, а затем обжарить его порциями в большой кастрюле или голландской печи.

Убедитесь, что масло очень горячее и не переполняет сковороду, иначе мясо не поджарится должным образом. Этот шаг отнимает немного времени, но важен, потому что он карамелизирует поверхность мяса и добавляет тушеному блюду чудесную глубину вкуса.

Отложите мясо в сторону, затем добавьте в кастрюлю лук и чеснок вместе с несколькими столовыми ложками воды, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

Положите баранину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой, чтобы бульон загустел во время приготовления.

Варить и перемешивать несколько минут, пока мука не растворится.

Добавьте жидкость для тушения, которая представляет собой просто говяжий бульон, Guinness, воду и травы.

Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и тушите около часа двадцати минут.

Добавьте морковь и картофель и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся, еще примерно 30 минут. Обязательно перемешайте его несколько раз, чтобы овощи не прилипали к дну сковороды.

Как вы можете видеть ниже, бульон хорошо загустевает по мере того, как он продолжает готовиться. Непосредственно перед подачей добавьте замороженный зеленый горошек. Они разморозятся и приготовят прямо в тушенке.

Тушеное мясо однозначно можно приготовить на день-два вперед, так как вкус только улучшается.Обратите внимание, что в холодильнике бульон довольно сильно загустевает, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы его разбавить.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Гиннесс Рагу из баранины с овощами

Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Гиннеса до тех пор, пока она почти не развалится.

Состав

• Лопатка ягненка весом 3 фунта, хорошо обрезанная и разрезанная на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 2 средних желтых луковицы, нарезанных ломтиками 1 1/2 дюйма
• 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чашка Guinness
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды и еще 2 столовые ложки для приготовления лука и чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 небольшая веточка свежего розмарина
• 2 чайные ложки сахара
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм по диагонали
• 1 фунт небольшого белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанный пополам
• 1 стакан замороженного зеленого горошка

Инструкции

1. Обсушите баранину, приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет блестящей. Обжарьте баранину тремя порциями, добавляя по одной столовой ложке масла на каждую порцию. Не переполняйте сковороду и дайте мясу образовать коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами. На одну порцию должно уйти 5-8 минут. Переложите обжаренное мясо в большую миску и отложите.
2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и 2 столовые ложки воды. Готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
4. Добавить баранину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты.
5. Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, воду, лавровый лист, веточку розмарина и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 1 час 20 минут.
6. Добавьте морковь и картофель в тушеное мясо, затем накройте крышкой и продолжайте тушить, пока овощи не станут готовыми и мясо не станет очень мягким, 30-40 минут. (Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипали ко дну.)
7. Удалите лавровый лист и веточку розмарина, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправу. Если подавать сразу, добавьте замороженный горошек и готовьте, пока горох не прогреется. В противном случае дайте рагу остыть, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол.Осторожно разогрейте на плите и добавьте горох прямо перед подачей на стол.
8. Make Ahead: Это тушеное мясо можно приготовить на день или два раньше времени и аккуратно разогреть на плите. Только не забудьте добавить горох перед подачей на стол, чтобы он оставался свежим. Кроме того, в холодильнике бульон загустеет, поэтому может потребоваться разбавить его небольшим количеством воды (добавлять понемногу).
9. Инструкции для морозильной камеры: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается.Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• калорий: 789
• Жиры: 52 г
• Насыщенные жиры: 20 г
• Углеводы: 36 г
• Сахар: 9 г
• Волокно: 6 г
• Белок: 42 г
• Натрий: 1242 мг
• Холестерин: 150 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рагу из баранины с красным вином и оливками

Я с нетерпением жду такого сытного и уютного тушеного мяса в прохладную ночь.Мало того, что это рагу наполнено кусочками нежной баранины, но морковь, сельдерей, лук и чеснок также придают ему массу веса. С красным вином, помидорами и свежим тимьяном он также приобретает очень насыщенный и яркий вкус!

Я также люблю добавлять в этот микс зеленые оливки – что может показаться неожиданным дополнением, но зеленые оливки обладают удивительно мягким соленым вкусом, который, я думаю, очень хорошо дополняет блюдо. Если у вас возникли проблемы с поиском оливок Зеленая Чериньола, Кастельветрано станет отличной заменой.

Подавайте это рагу с картофелем или хрустящим хлебом, чтобы впитать весь этот ароматный соус!

Рагу из баранины с красным вином и оливками

Время приготовления

2 часа 15 минут

Время бездействия

2 часа 15 минут

Общее время

2 часа 35 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла
9025 1 фунт тушеного мяса ягненка, нарезанный кубиками по 2,5 см
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 1/2 стакана сухого красного вина
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 лавровый лист
• 5 веточек тимьяна
• 1 стакан зеленых оливок чериньола размятых и удалены косточки
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

• Этот рецепт появился в одной из серий Giada Entertains.Эпизод: Go Green или Go Home.

• Поставьте среднюю голландскую духовку на средний огонь. Добавьте масло и нагрейте еще 30 секунд. Хорошо обсушите баранину и приправьте 1 1/2 чайной ложки соли. Выложите мясо на горячую сковороду. Оставьте в покое на 4 минуты. Когда первая сторона сильно подрумянится, переверните мясо щипцами. Продолжайте обжаривать мясо около 4 минут с каждой стороны, пока куски не станут равномерно подрумяненными со всех сторон, около 20 минут. С помощью шумовки переложите мясо на тарелку.Добавьте в сковороду морковь, лук, сельдерей и чеснок. Приправить оставшейся солью и варить, часто помешивая, около 5 минут или до появления аромата и начала мягкости. Добавьте муку и томатную пасту и готовьте еще минуту. Деглазируйте красным вином. Доведите до кипения и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут, чтобы немного уменьшить его. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и мясо. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать слабое кипение. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

• Через 1 час всыпать оливки.Частично накройте, оставив небольшое отверстие, и тушите еще 30 минут или пока мясо не станет полностью мягким. Добавьте петрушку. Подавать с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

Калорий: 397 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 26 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 2025 мг | Калий: 784 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 7957 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 3 мг

Тушеное мясо ягненка и картофеля по-индийски

Холод определенно витает в воздухе, и я наслаждаюсь его каждой секундой.С этим ознобом приходит тяга к утешительной пище, а именно к чему-то теплому в миске, которое согреет мои руки, и к чему-то твердому, что я могу вытереть со дна миски, не оставляя ни капли. Тушеное мясо определенно там, где оно есть в это время года.

Зимой я также стал жаждать индийской еды с теплыми специями и ароматами, которые заставят вас хотеть большего. Я решил, что это идеальное время, чтобы усовершенствовать свои зимние тушеные блюда, сочетая эти два элемента: теплое и сытное тушеное мясо с индийским привкусом.Вместо типичного тушеного мяса из говядины, которое мы знаем и любим в это время года, это отличный шанс изменить ситуацию, и я использовала великолепную, ароматную и сытную баранину для этого индийского тушеного ягненка и картофеля с томатным соусом.

Проведя полдень на плите, и в воздухе витал запах куркумы, чеснока, имбиря, помидоров и паприки, я был готов провести вечер на диване с гигантской миской. Используя Superior Lamb, от моих местных фермеров из Элленсбурга, штат Вашингтон, это тушеное мясо было полно нежного тушеного ягненка, которое наполнило нас с Беном и согрело нас насквозь.Superior Lamb поступает от качественных местных производителей, которые гордятся своими животными и выращивают экологически чистый, качественный продукт, выращенный гуманно, без добавления гормонов и антибиотиков. Посмотрите некоторые из их других вдохновляющих рецептов здесь!

Ягненок фермерского хозяйства Mark Ellensburg Superior Farms выращивают на северо-западе, на пышных пастбищах, заросших ржаной травой, люцерной и брокколи. Качественное кормление означает качественный продукт, и какой бы кусок вы ни выбрали для домашней кухни, он будет хорошо вознагражден «вкусняшками» на столе.

Именно такую ​​реакцию я получил от Бена, когда он закопал в своей миске индийскую баранину и картофельное тушеное мясо с томатным соусом. Я могу засвидетельствовать вкус и согревание каждой миски.

Доходность: 4-6

Рагу из индийской баранины и картофеля

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Состав:

• ¼ чашка растительного масла
• Рагу из баранины Superior Farmer’s Mark Ellensburg, 2 фунта, сухое похлопывание
• Кошерная соль и молотый перец
• 1 небольшой нарезанный сладкий лук
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 2 ст.Тертый имбирь
• 2 ст. Томатная паста
• 2 ч.л. Гарам Масала
• 2 ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л.молотой куркумы
• 3 – 3 ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 банка (8 унций) томатного соуса
• ½ стакана жирных сливок
• 1 фунт трехцветного детского картофеля, разрезанного пополам
• ¼ чашка фарша кинзы
• 4-6 ломтиков хлеба Naan для сервировки

Направления:

Нагрейте растительное масло в голландской духовке на среднем огне.Пока масло нагревается, обильно приправьте рагу из баранины Марка Элленсбурга от компании Superior Farmer, посыпав солью и перцем. Обжарить баранину в масле до золотистого цвета со всех сторон, примерно 8-10 минут. Если баранина прилипла к сковороде, не волнуйтесь. Когда он подрумянится, он естественным образом высвобождается сам по себе. Вы же не хотите срывать подрумянивание с ягненка и оставлять его на сковороде!

Когда вся баранина подрумянится, выньте ее из сковороды и отложите на тарелке.

Уменьшите температуру на сковороде до средне-низкой. Не чистя кастрюлю, добавляйте лук, чеснок и имбирь, время от времени помешивая, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым. Добавьте томатную пасту, масалу, тмин, куркуму и постоянно помешивайте в течение 2-3 минут. Вмешайте в сковороду куриный бульон, томатный соус и сливки.

Добавьте баранину обратно в сковороду и убавьте огонь, чтобы тушение закипело. Накройте сковороду крышкой, оставив только трещину для выхода тушеного мяса, и варите на медленном огне около часа.

По истечении часа добавьте молодой картофель. Продолжайте варить смесь еще 30 минут или пока картофель не станет мягким.

Если соус слишком густой, добавьте еще немного куриного бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции. Однако он должен быть густым и не водянистым. Снимите сковороду с плиты и подавайте с добавлением жирных сливок или йогурта, рубленой кинзы и хлеба наан.

* Этот пост спонсируется Superior Lamb.Все мнения мои собственные.

Не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу:

Рагу из баранины с картофелем и грибами

Это изображение любезно предоставлено Ринку Бхаттачарьей

Я предпочитаю готовить по этому рецепту из козьего мяса, но его не так просто найти. Вместо этого я использую американскую баранину, которая, как мне кажется, по вкусу немного ближе к козьему мясу, чем австралийская баранина, которую часто предпочитают.После одного зимнего воскресенья, посвященного занятиям – танцевальному классу, продуктовому магазину, игровой практике – я почувствовал, что это угощение. Так что я приготовил это быстрое, сытное тушеное мясо из баранины и баранины – пряное, несколько крепкое, с добавлением грибов и картофеля.

ПримечанияСоветы и хитрости

Для получения интересного варианта вы можете добавить в рагу немного звездчатого аниса. Сладкий анисовый оттенок придает блюду интересный вид.

Порций: 4 (рецепт можно легко удвоить)

Время на подготовку – текст 15 минут

Способ приготовления Приготовление под давлением, тушение

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без лактозы, без арахиса, без сои

Вкус и текстура мясное, несладкое

Состав

• 1/3 стакана масла
• 2 мелко нарезанных луковицы
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 2-дюймовая палочка корицы, сломанная
• 2 или 3 стручка кардамона
• 4-6 зубчиков
• 1½ чайных ложки крупными черный молотый перец
• 1,5 фунта баранины, очищенного от жира и нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 или 3 помидора, нарезанных мелкими кусочками
• 1 большая картофелина (около ½ фунта), очищенная и нарезать мелкими кусочками или 3 или 4 картофеля поменьше, очистить и разрезать пополам
• 1/3 стакана нарезанной кинзы
• 1 стакан нарезанных грибов кремини (также называемых грибами бэби белла)
• 2 или 3 сушеных красных перца чили

Инструкции

1. Нагрейте масло в скороварке или кастрюле с толстым дном, добавьте лук, имбирь и тушите в течение 4–5 минут.

2. Добавьте палочку корицы, стручки кардамона, гвоздику, черный перец и баранину. Хорошо перемешайте и добавьте куркуму и соль. Готовьте, помешивая, 10-15 минут, пока баранина не подрумянится.

3. Добавьте помидоры, картофель и 1½ стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте под давлением в течение 15 минут или на плите без крышки на слабом огне в течение 45 минут, пока ягненок не станет мягким, а соус не станет густым.

4. Слегка остудите и снимите крышку с скороварки, если она используется.

5. Добавьте кинзу, грибы и красный перец чили и готовьте еще 3-5 минут. Служить.

2014 Ринку Бхаттачарья

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Как приготовить рагу без рецепта

Как приготовить рагу в духовке или мультиварке.Независимо от того, как вы это делаете, ароматические вещества необходимы.

3. Создайте свой вкус

Когда все мясо обжарено, убавьте огонь до среднего и добавьте нарезанный кубиками лук (и чеснок, если используется) и обжаривайте до лука. примерно через пять минут начните смягчаться и становиться полупрозрачным. Поскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока вы делаете это – известные по-французски как «фонды». Эти подрумяненные кусочки являются секретным строительным блоком вкуса любого тушеного мяса.Теперь добавьте хороший объем томатной пасты и перемешайте, пока она не покроет лук. Эта томатная паста – еще один секрет создания хорошего вкуса – она ​​добавляет полезный удар сладости и умами.

4. Удаление глазури на сковороде

Далее, удаление глазури! Используйте красное вино , белое вино, пиво или куриный или говяжий бульон (я сам неравнодушен к алкогольным вариантам деглазирования, но используйте все, что вам нравится), чтобы добавить в лук очень обильное количество жидкости, затем начните помешивать и соскребать, пока все не закипит.

Чтобы сделать рагу еще более ароматным, необходимо добавить ароматических углеводородов . Для классического вкуса (особенно с красным вином и говядиной) добавьте пару лавровых листьев и несколько веточек свежего тимьяна и розмарина . Или, если вы работаете со свининой и пивом, отличные идеи – это апельсиновая цедра , палочка корицы и сушеный анчо чили . Здесь вы действительно можете поиграть с индивидуальным вкусом своего тушеного мяса, потому что все мы знаем, что это самая интересная часть приготовления без рецепта.

5. Дать настояться на медленном огне

Теперь, когда у вас есть жидкость с насыщенным вкусом, вылейте ее по мясу в мультиварку или добавьте мясо обратно в голландскую духовку.

Проверьте уровень жидкости: если вы работаете в голландской духовке, вам нужно, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Если это не так, добавьте еще вина, пива, бульона или даже просто воды, а затем накройте его крышкой, поставьте в духовку и дайте закипеть. Проверяйте это каждый час или около того, при необходимости добавляйте больше жидкости и перемешивайте.Продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, примерно 3 часа. В этот момент добавьте картофель, овощи и достаточно жидкости, чтобы все было покрыто на три четверти. Готовьте еще от 45 минут до часа, пока картофель и овощи также не станут мягкими.

Если вы работаете с мультиваркой, добавьте картофель и овощи вместе с мясом и убедитесь, что вся партия покрыта чуть более чем на три четверти.