Утиные окорочка в мультиварке рецепт с фото пошагово: Утиные окорочка в мультиварке рецепт с фото

Утиные окорочка в мультиварке: рецепты приготовления

Можно приготовить тушенное мясо птицы с картошкой, рисом или грибами в мультиварке. В этом случае, вы получите сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе мясо и гарнир к нему. Если хотите удивить гостей. 

Тогда приготовьте утиные окорочка в мультиварке с яблоками, которые порадует вас своим изысканным вкусом и необычной подачей. Какой бы рецепт вы не выбрали, время приготовления займёт у вас не более часа.

Тушеные утиные окорочка в мультиварке

Для приготовления этого блюда вам понадобится следующие ингредиенты:

• утиные окорочка – четыре штуки;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• паприка – половина чайные ложки;
• красный перец чили – половина среднего размера;
• болгарский перец – 200 г;
• томатная паста – две столовые ложки;
• бульон мясной или овощной – 300 мл.

Можно использовать утиный бульон, который придаст блюду дополнительного вкуса и аромата. Для этого тушку утки или её части сварить в кипятке с головкой репчатого лука на протяжении полутора часов. Такой бульон может стать прекрасной основой для супов.

Этапы приготовления утиных окорочков в мультиварке с фото пошагово:

1. В чашу мультиварки налить небольшую количество растительного масла. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Выставите режим «жарка» и выложите в мультиварку лук. Обжаривать лук нужно до появления золотистого цвета, затем сразу же добавьте порезанную соломкой морковь. Болгарский перец промойте и очистите от зёрен, нарежьте тонкой полоской, добавьте к луку с морковью, перемешайте все овощи и добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, перчик-чили мелко порубите и добавьте блюду.
2. Мясо птицы промыть и просушить, выложите его на овощную подушку в мультиварку и обжаривайте до появления золотистого цвета с двух сторон.
3. Томатную пасту разведите в овощном или мясном бульоне. Если хотите, чтобы блюдо было более ароматным, добавьте несколько лавровых листов. Выставите на мультиварке режим «тушение», добавьте к утиным окорочкам бульон с томатной пастой и накройте крышкой в мультиварке. Готовьте блюдо в течение 40-50 минут. Подавайте утиные окорочка в томатном соусе с картофельным пюре или рисом.
4. Если вы хотите приготовить утиные окорочка в мультиварке с густым соусом, за 10 минут до окончания приготовления блюда добавьте одну столовую ложку крахмала, разведённую стакане холодной воды.

Утка с яблоками

Повторите рецепт, приведённый ниже, и вы будете знать, как приготовить вкусно утиные окорочка в мультиварке вместе с яблоками. Чтобы повторить рецепт, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• утиные окорочка – 4 штуки;
• яблоки -семьсот граммов;
• головка репчатого лука;
• мед – две столовые ложки;
• сок половины лимона.

Вместо лимонного сока вы можете использовать мандариновый или апельсиновый сок.

Утиные окорочка моем, тщательно очищаем. Чтобы мясо было более нежным, маринуем его. Для этого в глубокой миске смешиваем сок половины лимона нагреваем его на плите, но не доводим до кипения.

Растворяем мёд, тщательно перемешиваем до полного растворения меда. Мясо птицы выкладываем в маринад и накрываем сверху полиэтиленовым пакетом или плёнкой. Убираем мариноваться на несколько часов в тёмное прохладное место. Например, холодильник.

Как только пройдёт необходимое время, вынимаем окорочка и приступаем к приготовлению блюда. Чтобы приготовить тушеные окорочка утки в мультиварке с яблоками необходимо мелко нашинковать одну головку репчатого лука.

Затем на дно чаши мультиварки наливаем растительное масло. Выставляем режим «жарка», затем нужно выложить на дно лук и слегка обжарить его до появления золотистого цвета.

После этого выкладываем окорочка и обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Время обжарки составляет 10-15 минут. Затем выливаем остатки маринада, выставляем режим «тушение» и готовим мясо птицы под закрытой крышкой в мультиварке в течение 50 минут.

Яблоки моем, очищаем от сердцевины и нарезаем крупными дольками. Выкладываем к мясу птицы, готовим ещё 10 минут. Подаем в горячем виде. Печеные яблоки придают мясо утки особую изысканность.

Окорочка утки с картошкой мультиварке

Окорочка с картошкой очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его просто, а в итоге получается прекрасное горячее. Чтобы блюдо было не только аппетитным, но и выглядело красиво, приготовьте его по нашему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• окорочка – четыре штуки;
• картофель – полкилограмма;
• одна крупная морковь;
• болгарский перец – две штуки;
• чеснок – 2-3 зубчика;

Если хотите приготовить острый пикантный вариант окорочков с картошкой мультиварке, воспользуйтесь в качестве приправы красный молотым перцем или используйте свежий жгучий перец чили.

• соль – половина чайной ложки;
• чёрный молотый перец и любые приправы по вкусу;
• две столовые ложки растительного масла для жарки;
• одна головка репчатого лука;
• лавровый лист – две три штуки.

Этапы приготовления блюда:

1. Окорочка моем, сушим и зачищаем от перьев, затем нарезаем небольшими кусочками. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить любые приправы по вашему усмотрению.
2. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла и включаем режим «жарка», ждём пока дно чаши накалится. Затем головку лука шинкуем полукольцами и обжариваем в масле, как только лук начнёт подрумяниваться, выкладываем мясо птицы, все тщательно перемешиваем.
   Пожеланию можно добавить жгучий перец чили или красный молотый перчик
3. Чтобы блюдо получилась более пикантным, добавьте в него несколько зубчиков чеснока. Его можно мелко порубить или натереть на терке, как вам больше нравится.
4. Обжариваем окорочка до появления золотистой корочки. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем тонкими кружочками. Болгарский перец и морковь очищаем, мелко режем соломкой, добавляем к мясу птицы картофель, перец и морковь, все тщательно перемешиваем. Лавровый лист придаст этому блюду дополнительный аромат. Все перемешиваем, подсаливаем, если необходимо.
5. Выставляем режим «тушение» на мультиварке, закрываем крышкой овощи с мясом. Готовим их 50-60 минут, пока мясо утки не станет достаточно мягким и нежным. Подаем блюда в горячем виде. Лучше всего окорочка утки с картошкой тушеные в мультиварке украсить свежей рубленой зеленью и сметаной.

Утиные окорочка с яблоками в скороварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим утку с яблоками в скороварке

Предлагаю быстрый способ приготовления утиных окороков или утки. Для этого понадобится скороварка. Этот рецепт подойдёт на каждый день, поскольку займёт минимум времени и усилий. Если вы берёте целую утку, то её просто нужно разделать на куски. Яблоки берём кисло-сладкие.

В процессе приготовления большая часть яблок разварится и смешается с соками утки, получится очень вкусный яблочный соус, который отлично дополнит и утку, и гарнир. Сама утка получается ничуть не хуже, чем запечённая. Мясо будет даже сочнее и нежнее.

Как приготовить “Утиные окорочка с яблоками в скороварке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все продукты по списку.

Шаг 2 Ссылка

Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить утку на сковороде с добавлением подсолнечного масла на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно при желании пропустить этот шаг. Но мне кажется, что с обжаркой вкуснее.

Шаг 5 Ссылка

На дно скороварки положить 1/2 яблок. На них выложить утку, а сверху оставшиеся яблоки. Слить сюда же соки из сковороды после обжарки и немного воды (50-70 мл). Ещё раз немного посолить (0,5 чайной ложки).

Шаг 6 Ссылка

Закрыть крышкой скороварку и затянуть. Поставить на сильный огонь и дождаться, когда скороварка начнёт шипеть. Вот тут уменьшаем огонь почти до минимума (уровень огня больше минимума, но меньше середины). Скороварка должна немного шипеть. Готовим утку 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Через указанное время вкусная, сочная утка в яблочном соусе готова. Подаём с любым гарниром, полив соусом.

Холодец из домашней утки в мультиварке-скороварке — очень вкусный и сытный

Предлагаю быстрый способ приготовления утиных окороков или утки. Для этого понадобится скороварка. Этот рецепт подойдёт на каждый день, поскольку займёт минимум времени и усилий. Если вы берёте целую утку, то её просто нужно разделать на куски. Яблоки берём кисло-сладкие.

В процессе приготовления большая часть яблок разварится и смешается с соками утки, получится очень вкусный яблочный соус, который отлично дополнит и утку, и гарнир. Сама утка получается ничуть не хуже, чем запечённая. Мясо будет даже сочнее и нежнее.

Простой рецепт утиных окорочка с яблоками в скороварке, рецепт авторской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 228 килокалорий.

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 228 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, обед

Тушеная утка в мультиварке

Тушеная утка получается нежной и сочной благодаря мультиварке. В конце мясо подается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• птица – 0,6 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица;
• морковь;
• лист лавровый;
• паприка – 2,5 г;
• масло для жарки – 15 мл;
• специи – по вкусу;
• стакан воды.

Способ приготовления:

1. Утку нарезают одинаковые куски, выкладывают в мультиварку, заправляют маслом.
2. Устанавливают опцию «Жарка» на 20 минут.
3. Солят и дополняют специями. Во время выпечки куски птицы переворачивают, чтобы продукт равномерно приготовился.
4. В конце жарки добавляют нарезанную полукольцами луковицу и порезанную кружками морковь.
5. Повторно досаливают и перчат блюдо, добавляют паприку. Заливают кипятком и на программе «Тушение» готовят 1,10 часа.
6. За 10 минут до окончания добавляют лавровый лист и порубленный чеснок. Подают с гарниром.

Если мясо молодое, то указанного времени будет достаточно, но для более зрелой утки тушение должно быть увеличено минимум на 30 минут.

Утка кусочками в мультиварке

В процессе тушения также можно добавить в блюдо сметанный соус, чтобы вкус стал более сочный и насыщенный. Но это необязательная рекомендация, так как томление в собственном соку будет достаточным.

Ингредиенты:

• мясо утки – 600 г;
• сметана — большая банка;
• мука и масло для жарки — 3 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Утиное мясо нарубить на небольшие кусочки, равномерно посолить и добавить перец.
2. Обвалять в муке.
3. Установить в мультиварке режим «Жарка» и обжарить утку с 2-х сторон.
4. Далее влить горячую кипяченую воду.
5. Выбрать режим «Выпечка».
6. Еще раз добавить специи и сметану за 15 минут до окончания работы.

Утка кусочками, приготовленная в мультиварке, подается к столу с овощным гарниром.

Плов из утиного филе в мультиварке Редмонд

Классический плов готовят с бараниной, но если вам захотелось попробовать новый необычный вкус этого блюда, то приготовьте его с утятиной.

Ингредиенты:

• утиное филе – 400 г;
• рис – 2 стакана;
• вода – 4 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа для плова – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление плова из утиного филе:

1. Филе утки порезать на небольшие кусочки, мелко покрошить лук, а морковь нарезать соломкой.
2. Тщательно промыть рис, не меньше 8 раз, меняя воду, чтобы в итоге она стала прозрачной.
3. В мультиварку Редмонд налить подсолнечного масла, включить режим «Жарка», сначала довести до золотистого цвета лук, затем морковь и затем выложить кусочки утки, слегка их обжарить.
4. Выложить сверху мяса и овощей рис, посолить, поперчить, добавить воды и приправу для плова. Все хорошо перемешать.
5. Включить режим «Плов», он на мультиварке Редмонд автоматический, поэтому время выставлять не нужно, осталось только ждать сигнала.

Во время приготовления плова в мультиварке крышку открывать нельзя, после того, как прозвучит сигнал, оставить на «Подогреве» еще на 15 минут. Если соблюсти эти нюансы, рис получится рассыпчатым. Подавать к столу плов из утки лучше всего с салатом из овощей или томатным соком.

Утка с картошкой в мультиварке

Чтобы утка с картошкой в мультиварке получилась ароматной, в блюдо добавляют лук, морковь, а так же дополняют его овощами.

Ингредиенты:

• мясо утки – 750 г;
• картошка – 350 г;
• луковица;
• целая морковь;
• специи или соевый соус – на выбор;
• масло для жарки – 15 мл;
• кипяток.

Способ приготовления:

1. Промыть и разрубить тушку на куски.
2. Погрузить куски в чашу, залить маслом и выбрать в мультиварке программу «Жарка» на 10 минут.
3. Пока мясо готовится, заняться овощами. Лук сделать полукольцами, морковь натереть на крупную соломку.
4. Измельченную овощную заправку добавить к кусочкам мяса. Перемешать лопаточкой. Не закрывая крышку, продолжить жарить блюдо 6 минут.
5. Приступить к очистке картофеля. Нарезать корнеплоды на большие брусочки и положить к остальным продуктам.
6. Добавить специи или соевый соус.
7. Залить содержимое кипятком и тушить в мультиварке 60 минут. Далее рекомендуется готовить блюдо полчаса на режиме «Выпечка».

Кроме этого, к утке с картошкой подают мелко порезанную зелень.

Утка с яблоками в мультиварке

Блюдо из утки с яблоками с незапамятных времен было на рождественском столе, а также и на другие важные мероприятия. Процесс приготовления непростой, но важно знать все нюансы, чтобы мясо не было пересушенным.
Ингредиенты:

• утиное мясо – 1 кг;
• луковица;
• яблоки – 5 шт.;
• кипяток – 1 л;
• специи – по вкусу;
• 2 небольших лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Нарезать птицу на куски.
2. Лучше взять кисло-сладкий сорт яблок. Обязательно удалить сердцевину и нарезать пополам или на 4 части.
3. Полукольцами нарезать репчатый лук.
4. Добавить соль и перец к мясу.
5. Выложить вторым слоем лук.
6. Третий слой из яблок.
7. На яблоки поместить лавровые листья и полностью залить холодной водой.
8. Закрыть крышку прибора и готовить утку с яблоками в мультиварке на режиме «Тушение» 1,30 минут.
9. Если хочется мясо пожестче, то время приготовления сокращают на полчаса.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим все продукты по списку.
2. Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить.
3. Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину.
4. Обжарить утку на сковороде с добавлением подсолнечного масла на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно при желании пропустить этот шаг. Но мне кажется, что с обжаркой вкуснее.
5. На дно скороварки положить 1/1, яблок. На них выложить утку, а сверху оставшиеся яблоки. Слить сюда же соки из сковороды после обжарки и немного воды (50-70 мл). Ещё раз немного посолить (0,5 чайной ложки).
6. Закрыть крышкой скороварку и затянуть. Поставить на сильный огонь и дождаться, когда скороварка начнёт шипеть. Вот тут уменьшаем огонь почти до минимума (уровень огня больше минимума, но меньше середины). Скороварка должна немного шипеть. Готовим утку 30 минут.
7. Через указанное время вкусная, сочная утка в яблочном соусе готова. Подаём с любым гарниром, полив соусом.

Утка с апельсинами в мультиварке

Тушеная в мультиварке утка с апельсинами получается со сладким и пряным вкусом.

Ингредиенты:

• тушка/ножки утки — 800 г;
• целый апельсин;
• 2 небольших по размеру луковицы;
• лист лаврушки;
• соль – по вкусу;
• кориандр измельченный – по вкусу;
• вода – 150 мл;
• масло для жарки — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Вымыть апельсины, но не очищать. Нарезать фрукт на кружки или дольки.
2. Порубить утиную тушку, сложить в миску промыть. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, лучше кожицу сохранить.
3. Включить мультиварку. В разогретое масло выложить мясо и обжарить с обеих сторон.
4. Налить в посуду горячую воду и задать программу «Тушение».
5. Добавить лавровый лист, измельченный кориандр и посолить. Готовить полчаса.
6. Порезать лук полукольцами.
7. Покрыть мясо слоем лука, а затем выложить куски апельсина.
8. Готовить еще 30 минут, сменив режим на «Выпечка».
9. Подавать, украсив зеленью.

Утка с рисом в мультиварке

Утка с рисом, приготовленная в мультиварке – простое и незамысловатое блюдо. Утиное мясо хорошо пропитывает крупу, поэтому она получается сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

• тушка утки – 0,7 кг;
• длиннозерновой сорт риса — 350 г;
• перец – 5 горошинок;
• масло для жарки – 15 мл.;
• 2 средних по размеру морковки;
• лавровый лист;
• 2 небольшие луковицы;
• специи — по вкусу.
• кипяток.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на средние куски.
2. Выставить программу «Жарка» и жарить 15 минут.
3. Морковь очистить и натереть, лук мелко нашинковать. Заправку из овощей выложить к утке и жарить 10 минут.
4. Далее влить кипяток и тушить на установке «Варка» полчаса. Утка должна получиться мягкой.
5. Рис промыть и добавить к содержимому мультиварки вместе со всеми специями и лавровым листом.
6. Необходимо долить еще немного воды и 40 минут максимум готовить на программе «Тушение».
7. После окончания работы мультиварки, оставить продукты томиться несколько минут.

Утка по-дальневосточному в мультиварке Редмонд. Видео

Как готовится утка с яблоками в мультиварке? Легко! Рецепты, конечно, придется адаптировать, но в современной мультиварке тушеная утка будет не менее ароматной, вкусной и аппетитной, чем в духовке.

2 часа 8-10 порций 255 ккал Легко приготовить

Если у вас мультиварка фирм Редмонд или Поларис с режимом скороварки, время приготовления такого блюда можно сократить. Мясные блюда в такой мультиварке всегда получаются нежными, сочными, мягкими. Утка – не исключение.

Несколько полезных советов:

1. Птицу желательно покупать молодую, средней жирности. Лучше уточку, так как у нее мясо нежнее, чем у селезня.
2. Прежде, чем начинать готовить, утку тщательно промойте. Убедитесь, что на шкуре нет остатков перьев. Срежьте хвостик и шейку. Проткните тушку вилкой в нескольких местах, особенно там, где есть скопление жира.
3. Многие бывалые кулинары советуют вымачивать диких и домашних уток не менее 12 часов в кислом молоке, сыворотке или огуречном рассоле. И только после этого мариновать и приступать к приготовлению блюда.
4. Но если вы уверены в свежести и качестве утки, то можно обойтись без замачивания. А вот промариновать утку желательно. Когда в рецепте не указан способ маринования, то можно просто натереть тушку сверху и внутри смесью соли и специй и оставить минимум на 3 часа.С луком Начнем с простого рецепта, который внесет разнообразие в ваши семейные обеды и ужины. Это блюдо можно готовить в мультиварках с чашей небольшого размера (до 5 л), так как тушка делится на порционные кусочки.

Вам понадобятся:

• утка – 1,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• яблоки – 5 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• вода – 1,2 л

Способ приготовления

1. Подготовьте тушку утки. Если есть остатки перьев, уберите их с помощью пинцета.
2. Утка целиком поместится не в каждую мультиварку. Поэтому нарежьте тушку на порционные куски, промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем.
3. Очищенный лук нашинкуйте крупными полукольцами.
4. Яблоки помойте. Удалите семена (можно воспользоваться специальным ножом). Нарежьте крупными дольками.
5. Кусочки утки хорошо натрите солью и черным молотым перцем, уложите плотно в чашу мультиварки.
6. Сверху выложите полукольца лука и дольки ароматных яблок. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и специями по вкусу. Налейте холодную воду, чтобы полностью покрыть кусочки утки.
7. Закройте крышку. Выбирайте режим «Тушение», установите время приготовления — 1,5 часа. Если в вашей мультиварке нет функции скороварки, добавьте еще минут 20-30, чтобы уточка получилась мягкая и нежная.
8. После звукового сигнала выпустите пар. Можете открыть крышку: тушеная утка готова.

Для торжественного застолья стараются подать что-то особенное. И, конечно же, тушеная утка с яблоками – украшение любого праздничного стола. Приготовить в мультиварке целую тушку можно, если позволяют размеры чаши. Небольшая тушка поместится в мультиварке объемом 5 литров. Большинство мультиварок популярной фирмы Поларис имеют именно такой объем, а в модельной линейке Редмонд есть чаши на 6 литров, что позволит стушить уточку побольше.

Кстати, если вам захочется дополнить данное блюдо чем-то интересным, советуем , готовятся они просто, а рецептов на выбор много. А если вам интересные еще варианты рецептов аналогичных блюд, то приглядитесь к .

Утка с овощами в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, хороши тем, что получаются более сочными, насыщенными и ароматными, нежели приготовленные на кухонной плите. Утка, дополненная овощами – не исключение. Чтобы получить более яркий вкус, перед добавлением других ингредиентов мясо рекомендуется достаточно проварить. После заправить птицу специями. Тушеная утка с овощами, приготовленная в мультиварке — это блюдо, которое не нуждается в гарнире. Подается к столу с нарезкой из помидор или огурцов.

Ингредиенты:

• мясо утки – 0,5 кг;
• целая луковица;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• морковь;
• специи – по вкусу;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• кипяток – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку промывают и рубят на средние кусочки.
2. Выкладывают в мультиварку и заливают водой.
3. Включают на 2 часа «Тушение».
4. Лук нарезают кубиками, а морковку тонкими полуколечками. Отправляют на 40 минуте после начала приготовления к содержимому мультиварки. Солят, добавляют специи и немного томатной пасты. Продолжают тушить.
5. Картофель рубят на крупные кубики и через 20 минут отправляют к остальным ингредиентам. Перемешать и оставить блюдо готовиться.

Утка с черносливом в мультиварке

Домашняя утка с черносливом, приготовленная в мультиварке – легкое в исполнении и сытное блюдо. Птица получается с нежным вкусом и ароматом, остается добавить гарнир: рис, овощи или картофель.

Поскольку утиное мясо сочетается с черносливом, то стоит выбрать мясистый сухофрукт, с приятным ароматом и без светлого налета. Качество сухофруктов напрямую влияет на вкус блюда.

Перед готовкой сухие плоды замачивают в горячей воде 5 минут. Вынимают, ополаскивают под проточной водой и нарезают пополам или 4 части.

Ингредиенты:

• птица — 0,8 кг;
• лук репка — 70 г;
• сушеные плоды слив — 0,1 кг;
• специи — по вкусу;
• масло для жарки – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Птицу вместе с кожицей порубать на мелкие куски. Промывают и очищают от костей.
2. В мультиварку наливают необходимое количество растительного масла и выставляют режим «Жарка. Обжаривают с 2-х сторон.
3. Очищают лук, нарезают полукольцами и всыпают к утке.
4. Добавляют заранее подготовленный чернослив, соль и перец.
5. Заливают чашу горячей водой и тушат 60 минут. Если в посуде осталось большое количество жидкости, то через минут 25 переключают на программу «Выпечка». Приятного аппетита!

Филе утки с гречкой

Комфорт применения мультиварки помимо всего прочего заключается в том, что в ней одновременно можно готовить и мясо, и гарнир к нему, то есть создавать полноценное второе блюдо. Филе утки с гречкой в мультиварке – именно такое кушанье, сытное, вкусное, рассыпчатое, насыщенное ароматами всех продуктов, входящих в его состав.

Ингредиенты:

• утка (филе) – 700 гр.;
• лук – 1 шт.;
• гречневая крупа – 400 гр.;
• зелень (сушеная) – 1 ч. л.;
• вода – 900 мл;
• имбирь (молотый) – 1 ч. л.;
• горчица (жидкая) – 1 ч. л.;
• мед – 3 ч. л.;
• коньяк – 30 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Утиное филе промыть, высушить, сделать в нем несколько разрезов и замариновать мясо на 60 минут, используя смесь коньяка, имбиря, горчицы и меда. На мультиварке поставить программу «Выпечка/Жарка» на 40 минут, разогреть немного масла и обжарить в нем грудку утки, расположив ее на первые 20 минут кожей вниз, а затем перевернув и добавив полукольца лука.

После завершения «Выпечки/Жарки» аппарат переключают на режим «Тушение» на 30 минут, к утке высыпают тщательно промытую гречку, добавляют перец с зеленью и солью, вливают воду. После сигнала о готовности блюдо можно протомить на «Подогреве» еще 15 минут.

Как вкусно приготовить утиные окорочка. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде

Особенности приготовления утиных окорочков

Утиные окорочка отличаются небольшим размером, и потребуется трепетно отнестись к каждому шагу во время приготовления.

Рецепты приготовления утиных окорочков

Несколько советов:

1. Жирность у водоплавающей птицы больше, чем у курицы, но это не значит, что этот продукт не подходит для диетического питания. Можно просто удалить видимые прослойки и надрезать кожицу, чтобы вытопить остатки жира во время запекания в печке, или просто снять шкурку. Чтобы он не разбрызгивался в духовке, окорочка вначале помещают в конверт из фольги.
2. Выкидывать жир не стоит. Его можно заморозить и использовать для обжарки других блюд.
3. Необходимо осмотреть поверхность окорочков на остатки перьев, которые нужно удалить.
4. Чтобы придать блюду сочности и размягчить мясо, используются различные маринады со специями.
5. Утка прекрасно сочетается с любыми гарнирами и подается со сладкими ягодными соусами.
6. Дикую птицу необходимо сначала поставить варить, слив воду после закипания. Это поможет удалить небольшой болотный запах.
7. Во всех рецептах будет указано приблизительное время приготовления, оно зависит от размера ножек.

Следует выделить момент выбора утки. При покупке стоит удостовериться в том, что птица выращена на ферме или в подсобном хозяйстве, и имеет соответствующие документы.

Высокая французская кухня

Утиные ножки можно купить либо в охлажденном, либо в замороженном виде практически в любом супермаркете или мясном павильоне на рынке. Конечно, свежемороженое мясо получится сочнее. Но если вы будете соблюдать все тонкости размораживания утиных ножек, то и такой продукт превратится в гастрономический шедевр.

По большому счету не важно, какую часть утиной тушки вы запекаете. Правила приготовления одинаковы. В первую очередь продукт обрабатывают. Если вы увидели на кожице остатки перьев, то их непременно следует выщипать, а саму шкурку опалить над газовой горелкой.

Пожалуй, и говорить не стоит, что мясо любого сорта перед тепловой обработкой промывают и тщательно просушивают. Следующий этап – это маринование. Если вы готовите утиные ножки, то пропускать такой важный шаг категорически нельзя, иначе мясо получится пресным на вкус и жестким.

Что касается маринада, то здесь выбор практически неограничен. Проще всего натереть ножки утки солью крупного помола, сушеным розмарином, тмином и смесью молотых перцев.

Совет! Мариновать утиные ножки желательно не менее 24 часов. Тогда мясо птицы насытится ароматом купажа приправ и в запеченном виде получится еще вкуснее.

В качестве маринада для утиных ножек подойдет обычный столовый майонез или сметана со средним процентом жирности. Но такие соусы быстро надоедают, и хочется чего-нибудь необычного, оригинального.

Тогда обратите внимание на свежеотжатые фруктовые соки. Вам поможет полноценно раскрыть вкус утиного мяса апельсиновый или яблочный сок. Нежелательно брать пастеризованные напитки, в них нет такой концентрации кислоты, как в натуральных.

Варианты маринадов:

• мед;
• горчица магазинная, в том числе и зернистая;
• соевый соус;
• сухое вино белых сортов;
• уксус бальзамический;
• брусничное пюре;
• пиво темных или светлых сортов и т. п.

Вы можете выбрать любой на свое усмотрение маринад и попробовать провести эксперимент. От маринада зависит многое, поэтому не стоит недооценивать его роль в приготовлении запеченных утиных ножек.

Кулинарные заметки:

• потрясающий вкус запеченных ножек утки кроется в продолжительности маринования: чем дольше, тем лучше;
• не забывайте добавлять специи и пряности;
• если вы плохо чувствуете баланс приправ, воспользуйтесь магазинными универсальными наборами, предназначенными для приготовления птицы;
• добавляйте к утиным ножкам чесночные зубки и острый перец, они придадут птице пикантный вкус;
• пряный вкус утиным ножкам придает соевый соус с медом;
• в процессе запекания периодически ножки поливают топленым жиром, который выделяется из мяса;
• если вы не хотите постоянно поливать ножки утки жиром, для выпекания возьмите алюминиевую фольгу или рукав;
• добавляйте овощи или рисовую крупу, чтобы сразу приготовить гарнир; ножки утки можно запекать с яблочными и апельсиновыми дольками, у вас получится блюдо, достойное праздничного стола.

Некоторые кулинары перед запеканием снимают с утиных ножек кожицу, оставляя только филейную часть. Это делать необязательно, но чтобы мясо пропекалось равномерно, проколите кожицу зубочисткой в нескольких местах.

Как приготовить утиные окорочка в духовке

Утиные окорочка, рецепты приготовления которых описаны в статье, предусматривают наличие на кухне различных специй. Они помогут создавать невероятные вкусовые ощущения.

Как приготовить утиные окорочка в духовке

Ингредиенты просты:

• соевый соус – ½ стакана;
• окорочка – 6 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лимон – ½ часть;
• черный перец.

Подробная инструкция по приготовлению блюда:

1. Промыть под краном ножки, обсушить, используя бумажные салфетки. При необходимости срезать участки с жиром и проколоть кожицу с помощью зубочистки в нескольких местах.
2. В большой чашке смешать свежевыжатый лимонный сок с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком и перцем.
3. Выложить в состав окорочка, тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на несколько часов, укрыв куском пищевой пленки.
4. Разогреть духовой шкаф до 200˚, вытащить ножки из маринада (его оставить, он будет еще необходим) и, разложив в небольшой форме для запекания, отправить отпекаться.
5. Через полчаса удалить весь вытопившийся жир и влить маринад.
6. Снизить температурный режим до 180˚ и оставить в печке еще на 1 ч.

По желанию за 15 мин до конца можно добавить бланшированный молодой картофель.

Как приготовить утиные окорочка со специями: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо предельно простое в приготовлении, но от этого не менее вкусное. Если вы ожидаете гостей, то для готовки лучше иметь в «запасе» не менее трех часов. Зато какая нежная сочная уточка получится – просто растает во рту!

Какие ингредиенты понадобятся:

• утиные ножки – 2 шт. (в расчете на две порции)
• перечная смесь – черный, душистый, красный
• сушеный тимьян
• соль

Готовим утиные окорочка в духовке — пошаговая инструкция:

1. Для начала нужно подготовить мясо к предстоящей тепловой обработке: обрезать лишний жир и свисающую с краев кожу. Не забываем сделать небольшие надрезы на поверхности ножки – так мясо лучше пропечется. Теперь промываем холодной водой и с помощью салфетки или полотенца убираем лишнюю влагу. Укладываем окорочка в глубокую миску и натираем солью, тимьяном и перцем. Подготовленное таким образом мясо оставляем мариноваться в специях, а спустя примерно час опять споласкиваем под проточной водой и снова обсушиваем.

2. Окорочка перекладываем на сухой противень (жира вполне достаточно в самом утином мясе) и помещаем в духовку, разогретую до 170 – 175 градусов. Приготовление утиных окорочков в духовке занимает примерно 1,5 часа. Однако по происшествии 45 минут данного времени нужно будет полить мясо растопленным жиром – для этого используем длинную деревянную ложку. Затем оставляем утку в духовке до полной готовности. Перед подачей мясо должно «потомиться» в духовке 10 – 15 минут.

3. Подавать окорочка утки лучше с гарниром – рисом, отварным картофелем или запеченными овощами. Пикантной «ноткой» станет брусничный или малиновый соус, обладающий сладковатым вкусом.

Рецепт приготовления в рукаве в духовке

Прекрасный способ, который не отнимает много времени, зато результат всех порадует. Разбавит вкус ягодный соус.

Ингредиенты, рассчитанные на 2 окорочка:

• соевый соус – 3 ст. л.;
• уксус яблочный (можно заменить свежевыжатым соком) – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• базилик и тимьян – по 2 веточки;
• петрушка с укропом (сушеные) – по щепотке.

Соус из клюквы:

• маленькая луковица – 1 шт.;
• мед (свежий) – 2 ст. л.;
• клюква (свежая или замороженная) – 200 г;
• масло постное – 1 ст. л.;
• корица, мускатный орех – по вкусу.

Все этапы приготовления пошагово:

1. Подготовить утиные окорочка, как указано в предыдущем рецепте.
2. Для маринада необходимо в ступке растолочь базилик с тимьяном, высыпать в чашку и смешать с сухим укропом и петрушкой. Залить все уксусом, оливковым маслом и соевым соусом.
3. Окунуть в состав ножки, чтобы маринад полностью распределился. Накрыв, поставить в холодильник на ночь.
4. Через положенное время достать и очистить салфетками от остатков пряностей, переложить в рукав. Хорошо запаковать с обеих сторон.
5. Поставить в разогретую до 170˚ печку на час. Если рукав вздулся, значит, герметичность не нарушена.
6. В это время можно приготовить соус. Блендером смешать пассерованный на масле лук и ягоду. Добавить 1 ст. л. воды и томить на медленном огне 20 мин. Немного охладив, внести мед и приправы, тщательно перемешать.

В конце можно осторожно, чтобы не обжечься, разрезать верх, и смазав кожицу ножек сливочным маслом, дать поджариться до румяной корочки. Готовое блюдо полить соусом из клюквы.

Рецепт утиной ножки в рукаве

Главная ошибка многих хозяек при приготовлении утиных ножек — это стремление получить румяную корочку. Но в процессе приготовления блюдо часто становится слишком сухим. Чтобы этого не случилось, опытные повара советуют пользоваться рукавом для запекания.

Ингредиенты:

• Утиные ножки — 6 шт.
• Яблоки — 2-3 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Корица — на кончике ножа.
• Соль, специи.
• Мед.
• Для замачивания утиных ножек можно использовать маринад — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, лавр и черный молотый перец, вода.

Процесс замачивания длится 3-4 часа, за это время исчезнет специфический запах, а мясо станет сочнее, быстрее приготовится.

Технология приготовления:

1. В глубокую емкость налить воду, положить соль и специи, разломанные листы лавра, влить уксус. Погрузить утиные ножки, прижать.
2. Пока мясо маринуется, подготовить фрукты. Лимон и яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками, посыпать корицей.
3. Утиные ножки вынуть из маринада, промокнуть, смазать медом, посыпать специями.
4. Переложить в рукав, добавить нарезанные яблоки и лимон. Рукав плотно завязать, сделать крошечные отверстия для выхода пара.
5. Время запекания от 30 до 40 минут.
6. Затем пакет можно надрезать и подождать образования корочки.

Утиные ножки, приготовленные в кисло-сладком, яблочно-лимонном соусе, переложить на красивое блюдо, подать, украсив зеленью.

Вариант в фольге в духовке

Утиные окорочка, рецепты приготовления которых требуют особенной тепловой обработки, часто предусматривают наличие дополнительных приспособлений. В предыдущем рецепте использовался рукав, а сейчас понадобится пищевая фольга.

Вариант в фольге в духовке

Продуктовый набор:

• ножки – 2 шт.;
• спелый баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• картофель – 3 шт.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• любимые пряности и приправы.

Пошаговая инструкция:

1. Первыми замариновать подготовленные окорочка в смеси из масла, соевого соуса, соли и измельченного чеснока.
2. Натереть обмытые и обсушенные окорочка полученной смесью, оставить на полчаса под крышкой.
3. Переложить ножки в подготовленную форму, покрытую куском фольги. Поставить в духовой шкаф и отпекать при 200˚ в течение четверти часа.
4. За это время нужно успеть помыть и почистить овощи, нарезать кружками. Сложить их в чашку, добавить пряности, соль и сбрызнуть растительным маслом. Перемешать.
5. Достать форму, перевернуть окорочка и разложить овощи. Накрыть вторым куском фольги и запекать уже при 180˚ приблизительно 40 мин.

Подавать в тарелках, предварительно слив жир.

Утиные окорочка в духовке с яблоками

Самый популярный рецепт – утка с яблоками. Но стоит попробовать приготовить и одни окорочка.

Утиные окорочка в духовке с яблоками

Набор продуктов:

• яблоки (кислые) – 3 шт.;
• утиные окорочка – 3 шт.;
• тимьян – ½ ч. л.;
• розмарин – 1 ч. л. без горки.

Приготовление поэтапно:

1. Промыть окорочка, обтереть лишнюю влагу салфеткой и при необходимости срезать жировые прослойки.
2. Приготовить пряную смесь. Для этого достаточно смешать в пиале розмарин, тимьян, соль и перец. Натереть составом ножки со всех сторон и сложить в глубокую посуду. Накрыть пищевой пленкой и отправить в прохладное место на 5 часов.
3. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать дольками, удалив сердцевину.
4. Отрезать 2 куска фольги. Один уложить на дно жаропрочной формы. Переместить сюда окорочка, обложить фруктовыми кусочками.
5. Накрыть вторым листом фольги и скрепить края.
6. Духовой шкаф разогреть до 200˚ и поставить отпекаться на час.
7. Удалить верхнюю фольгу и поджарить до золотистой корочки.

Подавать вместе с яблочными дольками.

Утиные окорочка с апельсинами

В процессе приготовления можно экспериментировать и добавлять различные фрукты, чтобы добиться оригинального вкуса. Кислоты, содержащиеся в этих продуктах, помогают размягчить мясо.

Утиные окорочка с апельсинами

Состав:

• окорочка мясистые – 4 шт.;
• большая луковица – 1 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• вино (лучше белое)– ½ стакана;
• можжевельник (ягоды) – 6 шт.;
• специи (перец черный, соль, майоран и тимьян).

Алгоритм действий:

1. Чистые и подсушенные окорочка натереть смесью приправ и пряностей, дать полежать пару часов, накрыв мешочком.
2. Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла и переложить в форму для запекания.
3. Очистить овощи, крупно порезать и пассеровать в утином жире, добавить к ножкам.
4. 2 апельсина промыть под струей горячей воды с использованием щетки, чтобы смыть слой парафина. Придать форму колец и покрыть ими подготовленные продукты.
5. Распределить на поверхности ягоды можжевельника.
6. С оставшегося фрукта выдавить сок в пиалу, добавить туда вино и смешать. Полить этой смесью окорочка.
7. Сделать крышку на форму из фольги и поставить в горячую печку (180˚) на 1,5 ч.

При желании можно удалить фольгу и оставить в духовке до образования красивой корочки.

Утиная ножка с апельсином

О том, что утиное мясо можно подавать с кислыми фруктами, например, с теми же яблоками, знали поварихи не только на Руси. В Западной Европе наблюдается такая же тенденция, только здесь используют собственные самые популярные фрукты — апельсины.

Рецепт утиных ножек с апельсинами можно найти у итальянцев, испанцев и французов. Но сегодня, когда апельсины круглый год продаются в супермаркетах, приготовить такое блюдо не проблема и для хозяйки из Восточной Европы.

Ингредиенты:

• Ножки утиные — 4 шт.
• Лавровый лист.
• Чеснок — 2-3 зубка.
• Вино белое сухое — 50 мл.
• Апельсины — 1-2 шт. (понадобится мякоть и цедра).
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль.
• Специи.

Технология приготовления:

1. Первый этап подготовка утиных ножек, все традиционно — вымыть, подсушить, посолить, посыпать специями.
2. Положить в достаточно глубокую жаропрочную емкость, налив на дно немного масла и положив лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок.
3. Ножки залить вином. Прикрыть фольгой. Запекать около часа в умеренно горячей духовке.
4. Снять фольгу и зарумянить утиные ножки.
5. Апельсины очистить от кожуры и белых перепонок. Натереть в чашку цедру.
6. Сахар положить на сухую сковороду, приготовить карамель.
7. Положить в карамель дольки апельсинов, карамелизировать.
8. Затем влить уксус, положить натертую цедру апельсина, выдержать 15 минут.
9. Утиные ножки переложить на блюдо, апельсины выложить вокруг.
10. В карамель добавить сок, оставшийся от тушения ножек. Прокипятить, полить соусом мясо.

К такому блюду дополнительно можно подать отварной рис, а еще не помешает немножко зелени.

Рецепт утиных окорочков в духовке с картошкой

Утиные окорочка по этому рецепту можно приготовить сразу с гарниром в виде картофеля. Он также насытится во время отпекания пряностями, и получится довольно вкусное блюдо.

Рецепт утиных окорочков в духовке с картошкой

Понадобятся следующие продукты:

• картофель – 10 средних клубней;
• утиные ножки – 600 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 3 ст. л.;
• растительное или оливковое масло – 2 ст. л.;
• набор специй и соль.

Все шаги во время приготовления:

1. С окорочков при необходимости срезать прослойки жира, сполоснуть и обтереть. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Сметану смешать с любимыми приправами, измельченным чесноком и натереть этим составом ножки. Оставить на час.
3. Картофель промыть, снять острым ножом кожуру и придать форму кубиков средней величины. Переложить на лист, смазанный оливковым маслом.
4. Сверху будут окорочка.
5. Накрыть отрезом от фольги, тщательно скрепить края.
6. Духовой шкаф разогреть, установив температурный режим в 200˚.
7. Поставить форму на 1 ч.
8. Можно дать запечься еще в течение четверти часа для получения корочки.

Картофель и ножки по этому рецепту получатся с довольно нежным вкусом.

Как приготовить утиные окорочка с яблоками и медом в духовке – пошаговый рецепт, фото

Яблоки и мед придадут мясу нежно-сладкий привкус, а необычный маринад – пряную остроту. По этому рецепту приготовление утиных окорочков займет от 50 до 80 минут, в зависимости от веса мяса (из расчета 20 минут – на каждые 500 грамм). Для запекания используем кулинарный рукав.

Необходимые ингредиенты:

• ингредиенты
• ингредиенты
• ингредиенты
• ингредиенты

Для маринада к утиным окорочкам понадобится:

• перец черный молотый – по вкусу
• столовый уксус – 2 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• лавровый лист – 2 – 3 листа

Пошаговый рецепт утиных окорочков в духовке:

1. Делаем маринад: в 2,5 литрах холодной воды растворяем перец, соль, лавровый лист и уксус. Если масса окорочков больше, чем указано в рецепте, то пропорционально увеличиваем объем воды и количество специй.

2. Затем мясо промываем и помещаем в воду с добавлением соли. Теперь нужно оставить посуду с окорочками в холодном месте на четыре часа.
3. Готовим фрукты – яблоки и лимон нарезаем на куски средней величины. Присыпаем дольки яблок корицей.
4. Достаем утиное мясо из подсоленной воды и, не ополаскивая, солим, перчим и смазываем майонезом (как вариант – сметаной). Для образования румяной и хрустящей корочки окорочка намазываем медом, а затем помещаем в рукав. Туда же добавляем нарезанные фрукты, которыми обкладываем мясо со всех сторон. Рукав завязываем, не забывая сделать проколы для выхода воздуха.
5. Утиные корочка с яблоками и лимоном помещаем в духовку, разогретую до 190 градусов. За 15 – 20 минут до окончания готовки рукав раскрываем для образования аппетитной румяной корочки. Можно подавать к столу!

Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

Еще один вариант, который не требует много времени на подготовку. Им можно воспользоваться для праздника, замариновав окорочка с вечера.

Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

• мед (свежий) – 2 ст. л.;
• горчица (острая) – 2 ст. л.;
• окорочка утиные – 3 шт.;
• пряности и приправы по вкусу.

Рецепт с пошаговым описанием:

1. Подготовить ножки заранее, чтобы с них успела стечь жидкость после промывания.
2. Если мед очень густой, то его необходимо немного подогреть, поставив чашку на водяную баню.
3. Смешать с горчицей, приправами, пряностями.
4. Тщательно промазать каждый окорочок, сложить в удобную посуду, немого придавив, и поставить на нижнюю полку холодильника на 8 ч.
5. Переместить утиные ножки в форму для запекания, полить остатками соуса и накрыть фольгой, зацепив ее за края противня.
6. Поставить в разогретую печку (180˚) на 50 мин.
7. Достать и удалить фольгу.
8. Полив вытопившимся жиром, смешанным с соусом, отправить назад в духовой шкаф еще на четверть часа.

Утиные ножки можно подавать с овощным гарниром. Для его приготовления достаточно выложить подготовленные продукты в ту же форму и запекать около 20 мин. Окорочка поместить поверх и разогреть в горячей, но отключенной печке.

Описание приготовления:

Если вы собрались подавать утку, например, с картофелем, то его можно обжарить на жире, который собрался в форме при томлении утиных ножек в духовке. Так вы добьетесь ещё больше гармонии в блюде. Если у вас нет свежего розмарина, то его можно заменить на сушеные листики или порошок розмарина. К этому блюду отлично подходит апельсиновый или клюквенный соус.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Утка Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

Приготовление утиных окорочков на сковороде

Этот вариант подойдет для хозяек, у которых отсутствует духовой шкаф, а очень хочется порадовать семью вкусным ужином. Понадобится 2 вида фруктов, чтобы достичь желаемого результата.

Приготовление утиных окорочков на сковороде

Продуктовый набор:

• окорочка – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• кислые яблоки – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• луковица;
• соль и перец.

Пошаговая инструкция:

1. Натереть мясные ножки смесью из соевого соуса, молотого перца и пищевой соли. Оставить при комнатной температуре на 30 мин, прикрыв пленкой.
2. Фрукты промыть щеткой под струей горячей воды, с яблок снять кожуру и удалить сердцевину. Все порезать кусочками небольшого размера.
3. Разогреть сковородку, налить масло и обжарить с двух сторон до образования корочки на среднем огне ножки.
4. Выложить очищенный и измельченный лук. Тушить под крышкой четверть часа, убавив пламя до минимума.
5. Перевернуть окорочка и сверху распределить яблочные дольки. Оставить на плите еще на 15 мин в закрытой сковороде.
6. Пришло время для цитрусовых кусочков, которые также разложить на поверхности, оставить еще на 10 мин под крышкой.
7. Довести до готовности, которая проверяется ножом. Им необходимо просто проткнуть кусок в самом толстом месте.

Останется только придумать подходящий гарнир.

Утиные окорочка в мультиварке

Утиные окорочка (рецепты приготовления практически всегда предусматривают наличие на кухне печки) можно запечь с помощью мультиварки, которая часто позволяет хозяйке самостоятельно выставить не только режим, но и время. Гаджет помогает добиться сочности блюда.

Утиные окорочка в мультиварке

Необходимые продукты:

• утиные ножки – 3 шт.;
• соус соевый –20 мл.;
• чеснок – 4 зубка;
• мед – 20 г;
• имбирь, корица, перец и соль – по вкусу.

Подробное описание:

1. Сполоснуть утиные окорочка под краном, протереть бумажным полотенцем и с помощью пинцета удалить остатки оперенья.
2. На водяной бане разогреть мед, чтобы разжижить немного состав, и смешать его с соевым соусом. Сюда же добавить пропущенный через пресс чеснок, корицу, черный перец, имбирь и совсем немного соли.
3. Намазать этой массой полностью все ножки и поставить в прохладное место на 6 ч. Только обязательно накрыть пленкой или крышкой.
4. Выставив на мультиварке режим «Жарка», обработать мясо до образования красивой корочки. Переворачивать необходимо деревянной лопаткой, чтобы не повредить антипригарное напыление.
5. Залить состав, в котором мариновались ножки, добавив горячей воды из чайника (80 мл будет достаточно) и добавить в умное устройство.
6. Поменять режим на «Тушение», выставив время на 1 ч.

На тарелке кушанье можно присыпать нарубленной свежей зеленью.

Утиные окорочка с квашеной капустой

Бигус, приготовленный с утиным мясом, получится очень вкусным.

Утиные окорочка с квашеной капустой

Ингредиенты:

• окорочка – 1 кг;
• капуста – 400 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• ягоды можжевельника (можно без них) – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• зелень.

Алгоритм действий по приготовлению бигуса с утиным мясом:

1. Утиные ножки промыть и разделить на 2 части по суставу. Выложить в разогретую толстостенную сковороду и обжарить, помешивая, несколько минут. Если вытопится много жира, то его необходимо вычерпать ложкой.
2. Луковицу и морковку почистить, нашинковать кубиками и пассеровать вместе с мясом.
3. Капусту можно промыть водой, чтобы избавиться от кислового привкуса. Выложить в сковороду.
4. Тушить на среднем огне в течение 20 мин, помешивая большой ложкой.
5. Добавить густую томатную пасту, специи, ягоды можжевельника и лавровый лист. Долить стакан горячей воды (можно заменить пивом) и продолжать готовить под крышкой.
6. В конце посыпать рубленой зеленью и оставить настаиваться еще пару минут.

Подавать можно как отдельное блюдо, или вместе с толченой картошкой.

Утиные окорочка по-пекински

Утиные окорочка (рецепт приготовления описан в данном случае) разнообразят привычное меню. Пикантность придаст особый состав соуса.

Утиные окорочка по-пекински

Продуктовый набор для 3-х окорочков:

• мед – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• имбирный корень – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• острый и душистый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Окорочка промыть проточной водой, обсушить и натереть со всех сторон солью. Обернуть пленкой и переложить в дуршлаг швом вниз, установить сверху чашки. Оставить в холодильнике на 1 сутки.
2. По истечении времени обдать кипящей водой. В небольшой огнеупорной форме запекать в течение получаса при 220˚.
3. В это время смешать соус соевый, подогретый мед, имбирь и смесь перцев. Полить составом ножки и снова поставить в духовку на полчаса.
4. Рубленым чесноком посыпать за 15 мин до конца приготовления.

На тарелке утиные ножки подают с нарезанными свежими овощами (огурцом и помидором).

Как приготовить вкусную утку в рукаве с картошкой в духовке

Утиные ножки понадобятся с кожей, чтобы мясо было сочным. Мясо хорошо промыть под водой, обсушить. Сложить в миску, насыпать соль и черный перец, перемешать. Так как в маринаде присутствует соевый соус, то следует насыпать немного соли.

От шелухи очистить чеснок, ополоснуть водой. Для измельчения взять специальный пресс, либо мелкую терку. Добавить чеснок к мясу, перемешать.

Выжать сок из половины лимона. Сбрызнуть соком утиные ножки. При желании можно использовать сок других цитрусов.

Теперь налить соевый соус, перемешать руками мясо. Сверху накрыть крышкой, либо пакетом. Убрать в холодильник на 2-3 часа для маринования.

Картошку очистить, промыть водой, порезать клубни средними кусочками.

В рукав поместить утиные ножки и картошку, завязать края. Поставить в духовку, разогреть ее до температуры 180 градусов. Ножки утки с картошкой запекаются ориентировочно 1,5 часа.

К праздничному столу подать утиные ножки с картофелем в горячем виде. Это блюдо прекрасно гармонирует на новогоднем столе с салатами и закусками. Приятного аппетита!

Суп из утиных окорочков

Из окорочков получаются очень вкусные и наваристые первые блюда.

Суп из утиных окорочков

Состав:

• мясные ножки – 500 г;
• свежие грибы – 200 г;
• сметана – 100 г;
• фасоль (сухая) – ½ стакана;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• зелень петрушки, укропа.

Все шаги во время приготовления:

1. Фасоль отнимает много времени при отваривании. Чтобы ускорить процесс, необходимо замочить ее на ночь в холодной воде.
2. Утром слить жидкость, добавить нарубленные утиные окорочка, сельдерей, свежую воду и поставить варить. После закипания постоянно снимать образовавшуюся пенку.
3. Через 20 мин добавить заранее промытые и нарезанные грибы. Оставить на плите до полной готовности.
4. В конце заправить лимонным соком, сметаной, посыпать зеленью и дать настояться.

Чтобы снизить жирность, можно также удалять навар. В статье описаны самые простые рецепты приготовления вкусных утиных окорочков, которыми может воспользоваться даже начинающая хозяйка. Прелесть в том, что всегда можно пофантазировать не только над составом, но и над подачей.

Утка в мультиварке: пошаговый кулинарный рецепт

Утиные ножки помойте и очистите от остатков оперения (при необходимости). Промокните утиные ножки бумажной салфеткой.
Зубчики чеснока почистите и раздавите в чесночном прессе. В глубокую тарелку положите чеснок, корицу, имбирь, перец горошком. Добавьте мед и соевый соус. Миску поместите на водяную баню, перемешивая, хорошо нагрейте. После этого остудите маринад.
Утиные ножки поместите в миску с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы смесь покрыла утиное мясо со всех сторон. Поместите миску с уткой в маринаде в холодильник на 6 часов.

Через указанное время достаньте утиные ножки и начинайте их обжаривать в кастрюле мультиварки. Мультиварку предварительно включите в программу «Жарка» («Выпечка») и дайте ей разогреться 5 минут. В кастрюлю добавьте чайную ложку масла.

Обжаривайте утиные ножки, часто их переворачивая, так, чтобы со всех сторон образовалась золотистая корочка, в течение 15-20 минут. Можно поджаривать и дольше. Следите постоянно за мясом в кастрюле. Не допускайте подгорания. Все зависит от мощности вашего прибора и от того, насколько утиные ножки жирные. В идеале ножки должны покрыться золотистой корочкой, а утиный жир вытопиться в кастрюлю.

После этого достаньте ножки из кастрюли на тарелку. Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките чашу из мультиварки и слейте жир в чашку (не выбрасывайте! Это отличный кулинарный жир). Если это трудно, можете просто выбрать жир из кастрюли ложкой, слегка наклонив мультиварку. Удалите жир максимально, но если немного останется в чаше – не страшно, это не испортит вашего блюда.

Далее переложите ножки обратно в кастрюлю. Добавьте к ним мелко нарезанный лук, морковь, натертую на терке соломкой, тщательно вымытую (но не очищенную) молодую картошку и стручки зеленого молодого горошка.

Вылейте в чашу мультиварки остатки маринада от утиных ножек, посолите и поперчите все ингредиенты. Влейте полчашки воды в кастрюлю и включите режим «Тушение» на 60 минут.

Утка по-китайски готова! Выкладывайте утиные ножки на блюдо вместе с молодым картофелем, стручками гороха, полив жидкостью с дна кастрюли, и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

Утиные ножки в рукаве » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Утку мы едим нечасто. Это безумно вкусно, но дороговато, замороченно и, как ни крути, а мяса в утке не так уж много. Знакома ситуация, когда вы покупаете солидную утицу, тратите кучу времени на кухне, шпигуя и зашивая? На столе эта красотка смотрится, конечно, красиво, а есть нечего. Разделывать утку никто особо не любит, да и поделить ее по-честному редко получается. Поэтому запечь утиные окорочка — это отличная идея.

Ингредиенты:

утиные ножки1500 г

мед5 ст. л.

горчица2 ст. л.

соль1 ст. л.

черный перец1 ч. л.

розмарин2 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 110 минут

Вот несколько аргументов в пользу утиных ножек в рукаве:

• Они мясистые и сочные — это раз.
• Они недорогие — это два (можно урвать по акции за 350 р/кг).
• Блюдо получается порционным — то есть никаких заморочек с разделыванием.
• Утиные ножки приготовит даже ребенок. Тут все элементарно, особенно если делать их в рукаве для запекания.
• Кухня и духовка после всего этого действа останутся чистыми.

Калорийность рецепта
“Утиные ножки в рукаве” на 100 г

• Калорийность

  350

  ккал

• Белки

  15.5

  грамм

• Жиры

  28.6

  грамм

• Углеводы

  4.2

  грамм

Ода утиным ножкам почти окончена. Скажу только, что по этому рецепту на подготовку у вас уйдет всего 5-10!!! минут. Нужно всего лишь нахимичить с маринадом, засунуть окорочка в рукав для запекания, подождать 80 минут, потом разорвать рукав и подзолотить нашу красоту еще минут 20. Все! Запах во время готовки будет стоять такой, что просто не надышишься — ведь готовить будем с розмаринчиком. Короче, за дело.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Моем утиные окорочка, добавляем маринад

  Ножки помоем. Надеюсь,  у вас качественный продукт и перышки выщипаны все до одного. Если это не так —  удалите перья. Положите все ингредиенты —  соль,  перец, розмарин, мед,  горчицу.  Натрите ими утиное мясо как следует. Можно не мариновать, если времени нет. И так будет вкусно.

• Шаг 2: Складываем ножки в рукав для запекания

  Оторвите кусок рукава. Скрутите край и закрепите жгутиком,  который идет в комплекте. Выложите в один слой утиные ножки. Закрутите и скрепите жгутиком второй край. Да,  не забудьте проткнуть рукав в 3-4 местах зубочисткой, иначе он будет пугающе раздуваться при запекании. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Поставьте утку на противень на 80-90 минут.

• Шаг 3: Запекаем до появления корочки

  Разорвем рукав и запечем утиные окорочка еще минут 20 до появления аппетитной золотистой корочки. Можно перед  финальным запеканием полить утиным жиром из рукава. Вот такая красотища получится, даже не сумлевайтесь. Никаких особых знаний и умений для этого не нужно. Главное — пользуйтесь таймером,  чтобы следить за временем приготовления.

• Шаг 4: Подача

  С чем подавать  — решайте сами. Утка украсит любой стол,  любой гарнир будет хорош. Но поскольку мясо совсем не диетическое,  идеальный гастрономический аккомпанемент ему составят паровые овощи или любой овощной салат. Желаю всем приятного аппетита! Жду обратную связь —  особенно от тех,  кто попробует сам приготовить.

Кстати, не забывайте про этот шикарный рецепт клюквенного соуса. Утка с ним дружит очень крепко. Готовится он тоже моментально, а подать ножки с ним — так это ж уже совсем другой уровень)

Утиные окорочка рецепты приготовления от юлии высоцкой

Есть блюда привычные и экзотические, к каким из них отнести рецепты на основе утиных ножек сказать сложно. С одной стороны, не так часто в продаже, в гастрономах или супермаркетах можно увидеть эту часть утки. С другой стороны, если уж хозяйке посчастливилось раздобыть такой деликатес для собственного семейства, то очень важно подобрать и правильный рецепт.

Основная ошибка начинающих поварих – пересушивание при обжаривании или запекании. Ниже подборка рецептов блюд из утиных ножек, которые порадуют любого гурмана.

Утиная ножка в духовке – фото рецепт с пошаговым описанием

На любом праздничном столе непременно присутствуют вкусные мясные блюда. Разумеется, в каждой семье существуют свои традиции и особенности готовки мяса. Возможно, этот способ запекания утиного мяса понравится хозяйкам, не желающим долго стоять у плиты, но мечтающим о вкусном и сытном блюде! Мясо, сделанное по этому рецепту, понравится всем, ведь вкус у него просто безупречный.

Перечень ингредиентов:

• Утиное мясо – 500-600 г.
• Лимон – 2-3 дольки.
• Соевый соус – 30 г.
• Пищевая соль – 1,5 чайные ложки.
• Специи для мяса – 10 г.
• Горчица столовая – пол чайной ложки.

Последовательность готовки:

1. Необходимо приступить к процессу с уже подготовленным мясом. Это может быть любя часть утки. Не исключено, использование птицы целиком, только в этом случае количество продуктов для маринования следует увеличить.

2. Посолить мясо. Обтереть его руками.

3. После этого, добавить горчицу и соевый соус. Опять же, обтереть мясо.

4. Выдавить из лимона сок. Всыпать сухие специи. Все втереть в мясо. Оставить мариноваться в миске на час.

5. Запекать мясо в прогретой до 180 градусов духовке, предварительно завернуть его в фольгу, в среднем 1,5 часа.

6. Угощение можно подавать на стол.

Утиная ножка конфи — настоящий французский рецепт

Расхожее мнение, что французы знают толк в еде, но оно подтверждается теми, кто хотя бы раз дегустировал Duck Confit. Это утиные ножки, которые сначала нужно томить, а потом отправить на гриль. При таком способе приготовления мясо приобретает нежную структуру, а сверху образуется потрясающая вкусная корочка.

Ингредиенты:

• Ножки утиные – 6 шт. (или меньше для маленькой семьи).
• Куриный бульон – 200 мл.
• Соль (можно брать морскую) – 1 ч. л.
• Для соуса – 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, несколько ягод можжевельника, несколько веточек свежего тимьяна, лавровый лист, соль, молотый перец острый.

Технология приготовления:

1. Поставить духовку на разогрев и заняться ножками. Их промыть под струей воды. Подсушить полотенцем бумажным. Посолить.
2. Приступить к приготовлению соуса – ягоды можжевельника растолочь в мисочке. Добавить ароматные травы и приправы, жидкий мед и соевый соус, соль. Тщательно вымешать.
3. Ножки положить в глубокую емкость, которую можно ставить в духовой шкаф. Залить куриным бульоном (можно заменить овощным).
4. Тушить сначала в пустом бульоне. Затем добавить соевый соус и продолжать тушение около получаса.

Как советуют опытные кулинары, сделать это блюдо можно еще более вкусным, если добавить немного белого или красного сухого вина.

Рецепт приготовления утиной ножки с яблоками

Известно, что и гусь, и утка довольно жирные, а потому лучшие их друзья в готовке – это яблоки. То же касается и приготовления не всей утиной тушки, а только ножек. Они отлично сочетаются с яблоками и кисло-сладким брусничным соусом.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 3-4 шт. (в зависимости от количества едоков).
• Яблоки кислые – 3-4 шт.
• Соль.
• Острый молотый перец.
• Розмарин.
• Любимые пряности и травы.
• Оливковое масло.

Технология приготовления:

1. Подготовить ножки – срезать лишний жир, промыть. Подсушить с помощью бумажного полотенца.
2. Посыпать солью, пряностями, специями, травами.
3. Накрыть пищевой пленкой. Убрать ножки в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).
4. Зеленые кислые яблоки промыть, очистить от хвостиков и семян. Яблоки нарезать дольками.
5. Взять форму для запекания-тушения. В нее красиво выложить утиные ножки.
6. Их смазать маслом оливковым, которое поможет в создании красивой румяной корочки. Обложить ножки яблоками.
7. Поставить в духовку. Для того чтобы ножки не подгорели, накрыть емкость листом пищевой фольги.
8. Выдержать час в духовом шкафу при температуре 170 градусов.
9. Открыть фольгу, ножки полить выделившимся соком. Выдержать четверть часа (или меньше) для образования корочки.

Подавать в том же блюде, в котором утиные ножки готовились. На гарнир, кроме яблок, обязательно предложить брусничный соус. Если блюдо готовится для компании, где есть мужчины, то можно отварить картофель и подать его с маслом и зеленью.

Утиная ножка с апельсином

О том, что утиное мясо можно подавать с кислыми фруктами, например, с теми же яблоками, знали поварихи не только на Руси. В Западной Европе наблюдается такая же тенденция, только здесь используют собственные самые популярные фрукты – апельсины.

Рецепт утиных ножек с апельсинами можно найти у итальянцев, испанцев и французов. Но сегодня, когда апельсины круглый год продаются в супермаркетах, приготовить такое блюдо не проблема и для хозяйки из Восточной Европы.

Ингредиенты:

• Ножки утиные – 4 шт.
• Лавровый лист.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Вино белое сухое – 50 мл.
• Апельсины – 1-2 шт. (понадобится мякоть и цедра).
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Соль.
• Специи.

Технология приготовления:

1. Первый этап подготовка утиных ножек, все традиционно – вымыть, подсушить, посолить, посыпать специями.
2. Положить в достаточно глубокую жаропрочную емкость, налив на дно немного масла и положив лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок.
3. Ножки залить вином. Прикрыть фольгой. Запекать около часа в умеренно горячей духовке.
4. Снять фольгу и зарумянить утиные ножки.
5. Апельсины очистить от кожуры и белых перепонок. Натереть в чашку цедру.
6. Сахар положить на сухую сковороду, приготовить карамель.
7. Положить в карамель дольки апельсинов, карамелизировать.
8. Затем влить уксус, положить натертую цедру апельсина, выдержать 15 минут.
9. Утиные ножки переложить на блюдо, апельсины выложить вокруг.
10. В карамель добавить сок, оставшийся от тушения ножек. Прокипятить, полить соусом мясо.

К такому блюду дополнительно можно подать отварной рис, а еще не помешает немножко зелени.

Как приготовить вкусную утиную ножку на сковороде

Не все хозяйки любят готовить в духовом шкафу, некоторым кажется, что на плите это можно сделать быстрее. Следующий рецепт как раз для таких поварих, еще одна его особенность – никаких экзотических продуктов, только утиные ножки, привычные овощи и специи. Для приготовления потребуется глубокая сковорода и немного времени.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 4-6 шт. (в зависимости от семьи).
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Лавровый лист.
• Перец горький, перец душистый.
• Соль.
• Чеснок – 3-4 зубка.

Технология приготовления:

1. Ножки подготовить – промыть, промокнуть, срезать лишний жир.
2. Этот жир отправить на сковороду и вытопить.
3. Пока жир топится, нужно подготовить овощи – тоже промыть, очистить, нарезать. Зубки поперек, лук кубиками, морковь пластинками.
4. Убрать из сковороды утиные шкварки, выложить туда утиные ножки, обжарить до румяной корочки (но не до готовности). Ножки переложить на блюдо.
5. В разогретый жир выгрузить все нарезанные овощи. Пассеровать.
6. Вернуть утиные ножки в сковороду, добавить 100 мл воды или бульона, соль и специи.
7. Тушить около часа при закрытой плотно крышке.

Такое блюдо гармонично смотрится с любым гарниром – кашей, картофелем или картофельным пюре.

Рецепт утиной ножки в рукаве

Главная ошибка многих хозяек при приготовлении утиных ножек – это стремление получить румяную корочку. Но в процессе приготовления блюдо часто становится слишком сухим. Чтобы этого не случилось, опытные повара советуют пользоваться рукавом для запекания.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 6 шт.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Корица – на кончике ножа.
• Соль, специи.
• Мед.
• Для замачивания утиных ножек можно использовать маринад – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, лавр и черный молотый перец, вода.

Процесс замачивания длится 3-4 часа, за это время исчезнет специфический запах, а мясо станет сочнее, быстрее приготовится.

Технология приготовления:

1. В глубокую емкость налить воду, положить соль и специи, разломанные листы лавра, влить уксус. Погрузить утиные ножки, прижать.
2. Пока мясо маринуется, подготовить фрукты. Лимон и яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками, посыпать корицей.
3. Утиные ножки вынуть из маринада, промокнуть, смазать медом, посыпать специями.
4. Переложить в рукав, добавить нарезанные яблоки и лимон. Рукав плотно завязать, сделать крошечные отверстия для выхода пара.
5. Время запекания от 30 до 40 минут.
6. Затем пакет можно надрезать и подождать образования корочки.

Утиные ножки, приготовленные в кисло-сладком, яблочно-лимонном соусе, переложить на красивое блюдо, подать, украсив зеленью.

Советы и рекомендации

Количество ножек готовить исходя из количества будущих дегустаторов. Приготовить блюдо на сковороде и в духовом шкафу.

Ножки рекомендуют предварительно мариновать в воде с уксусом, солью и специями для избавления от специфического запаха утиного мяса.

В духовом шкафу рекомендуют запекать, накрыв листом фольги, либо завернув в фольгу, либо положив в рукав для запекания.

Утиные окорочка, рецепты приготовления которых отличаются способом термической обработки и составом ингредиентов, при правильном подходе всегда получаются невероятно вкусными и аппетитными. Не прилагая особых усилий, можно получить изысканное яство ресторанного уровня.

Как приготовить утиные окорочка?

Помогут приготовить утиные окорочка рецепты лакомых изысканных блюд из данного продукта и рекомендации по улучшению вкуса утятины.

1. Утиное мясо отличается немалой жирностью, которая не всегда является желанной. Для снижения калорийности можно срезать видимые жировые складки и надрезать шкуру птицы при запекании в духовке для вытапливания жировых прослоек внутри.
2. Запеченные утиные окорочка идеально сочетаются со свежими овощами и фруктами, которые пропитываясь мясными соками и жиром, приобретают деликатесные свойства и становятся отличным сопровождающим гарниром к мясу птицы.

Как приготовить утиные окорочка в духовке?

Улучшить вкус блюда поможет правильный маринад для утиных окорочков перед запеканием. Пикантная смесь может быть приготовлена на основе горчицы, майонеза или, как в данном случае, на основе соевого соуса. Вместо прованских трав можно использовать по отдельности сушеный тимьян, базилик или орегано.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• соевый соус и масло – по 40 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• картофель – 4 шт.;
• баклажан или кабачок – 1 шт.;
• морковь и лук – по 0,5 шт.;
• соль, перец, прованские травы.

1. Окорочка натирают перцем, травами, чесноком, смесью из масла и соевого соуса, оставляют на 2 часа.
2. Очищают, нарезают овощи, сдабривают травами, маслом, солью.
3. В форму укладывают птицу и запекают в прогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
4. Добавляют в емкость рядом с мясом овощи, возвращают блюдо в устройство еще на 30 минут, снизив жар до 180 градусов.

Утиные окорочка в рукаве в духовке

Помогут получить более мягкие и нежные утиные окорочка простые рецепты приготовления мяса птицы в рукаве. В качестве соседства к базовому компоненту можно выбрать любые овощи, фрукты или смешанный набор ингредиентов, представленный в данном разделе. Яблоки нужно выбирать кислых сортов с минимальной сладостью.

• утиные окорочка – 3 шт.;
• горчица – 20 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 4 зубка;
• картофель – 5 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, приправа для птицы.

1. Окорочка натирают смесью из чеснока с горчицей и сметаной, оставляют на час.
2. В рукав выкладывают приправленные овощи и яблоки, а сверху птицу.
3. Завязывают рукав и запекают утиные окорочка в духовке при 200 градусах 1 час.

Утиные окорочка в фольге в духовке

Не менее сочными и вкусными получаются утиные окорочка запеченные в духовке в фольге. Многокомпонентный маринад позволит получить изысканные пикантные ноты яства, которые максимально раскрываются, если после сигнала устройства о завершении приготовления отвернуть фольгу и подрумянить птицу под грилем в течение 10-15 минут.

• утиные окорочка – 3 шт.;
• вино – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• тимьян и майоран – по 1 ч. ложке;
• мед – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло.

1. Смешивают чеснок, лук, мед, вино с солью, перцем и травами.
2. Натирают смесью окорочка, укладывают на промасленные листы фольги и запечатывают.
3. Запекают мясо при 200 градусах 80 минут, отворачивают фольгу и продолжают приготовление еще 15 минут.

Утиные окорочка в духовке с яблоками

Максимально вкусными и лакомыми удаются утиные окорочка, рецепты приготовления которых предполагают сочетание мяса птицы с яблоками. Данный рецепт не исключение и позволит насладиться великолепным пикантным вкусом яства. Из приправ здесь используется розмарин, а подача сопровождается брусничным соусом.

• утиные окорочка – 4 шт.;
• кислые яблоки – 4 шт.;
• розмарин – 3 щепотки;
• тимьян – 2 щепотки;
• соль, перец, масло.

1. Утиные окорочка солят, перчат, сдабривают смесью из розмарина и тимьяна.
2. Оставляют птицу на 6 часов, после чего перекладывают в форму.
3. Яблоки разрезают на дольки, укладывают по бокам и сверху.
4. Запекают утиные окорочка с яблоками под фольгой при 250 градусах 1 час.
5. Продолжают приготовление яства еще 30 минут без фольги.

Утиные окорочка с апельсинами в духовке

Потрясающий богатый вкус блюда удастся получить, исполнив рецепт утиных окорочков в духовке с апельсинами. Состав сопровождения допускается корректировать, добавляя новые компоненты, или заменяя ими предложенные. Предпочтительно использовать форму с крышкой или накрыть ее на время запекания фольгой.

• утиные окорочка – 4 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• морковь и лук – по 3 шт.;
• вино белое – 100 мл;
• тимьян и майоран – по вкусу;
• ягоды можжевельника – 6 шт.;
• соль, перец, масло.

1. Натирают окорочка солью, перцем и травами, обжаривают на масле и перекладывают в форму.
2. Нарезают 1,5 апельсина дольками, укладывают к мясу с морковью и луком.
3. Из остальных апельсинов отжимают сок, смешивают с вином, выливают в форму с ягодами можжевельника.
4. Запекают блюдо при 180 градусах 1,5 часа под крышкой и еще 15 минут без нее.

Утиные окорочка в духовке с картошкой – рецепт

Превосходный вариант для сытного и питательного ужина или обеда – приготовленные утиные окорочка с картошкой в духовке. Идеально дополнит палитру вкуса добавленные к картофелю половинки черри, морковь, лук или болгарский перец. К овощам с мясом можно положить для аромата и пикантности пару веточек тимьяна.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец, масло, специи для птицы.

1. Сдабривают окорочка солью, перцем, специями и чесноком, оставляют на 6 часов.
2. В форму укладывают картофель, сверху утку, затягивают емкость фольгой.
3. Запекают яство 1,5 часа при 220 градусах, подрумянивают еще 10 минут без фольги.

Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

Великолепный вкус приобретают приготовленные утиные окорочка с медом и горчицей. Дополнительные благородные ноты придаст добавленный в состав маринадной смеси розмарин, вместо которого допускается использовать тимьян или смесь ароматных трав. Запекать птицу можно в рукаве или просто в форме, затянутой фольгой.

• утиные окорочка – 1,5 кг;
• мед – 5 ст. ложек;
• горчица – 2 ст. ложки;
• розмарин – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец – 1 ч. ложка.

1. Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к окорочкам, оставляют на 6 часов.
2. Укладывают мясо в рукав или в форму под фольгу.
3. Запекают яство при 200 градусах 1,5 часа.
4. Отворачивают края рукава или фольгу и продолжают запекание еще 20 минут.

Как приготовить утиные окорочка на сковороде?

Весьма достойными по вкусу будут и утиные окорочка жареные на сковороде. Великолепным дополнением станут добавленные в емкость грибы, а вино преобразит вкусовую палитру и сделает ее более изысканной и оригинальной. Веточки свежего тимьяна допускается заменять сушеными травами и другими добавками.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• лук-шалот – 7 шт.;
• грибы – 300 г;
• масло – 50 г;
• красное вино – 250 мл;
• бульон – 200 мл;
• соль, перечная смесь, специи – по вкусу;
• веточки тимьяна – 2 шт.

1. Окорочка натирают смесью из соли и перцев, обжаривают на масле с двух сторон до румянца.
2. Извлекают утку на тарелку, а в жиру жарят грибы и шалот до мягкости.
3. Возвращают в емкость птицу, вливают вино, а через 5 минут бульон.
4. Приправляют утиные окорочка на сковороде, добавив специи и тимьян, тушат под крышкой 1,5-2 часа.

Суп из утиных окорочков

Приготовление утиных окорочков по следующему рецепту позволит насладиться великолепным вкусом горячего, сваренного на бульоне с мясом утки. В любом составе суп получается вкусным, а если воспользоваться азиатской технологией сможет удивить даже привередливых гурманов и капризных едоков.

• утиные окорочка – 4 шт.;
• чили – 2 шт.;
• грибы шиитаке сушеные – 4 шт.;
• вода – 2 л;
• лапша яичная – 150 г;
• соус соевый – 100 мл;
• палочка корицы – 1 шт.;
• имбирь – 30-40 г;
• уксус рисовый – 70 мл;
• соус устричный – 3 ст. ложки;
• стебли зеленого лука – 2 шт.

1. Срезают мякоть с окорочков, а кости закладывают в кастрюлю, добавив один чили, имбирь, грибы, корицу.
2. Заливают все водой, варят 1,5 часа.
3. Бульон процеживают, закладывают в него мясо с соевым и устричным соусом и варят до готовности.
4. Второй чили нарезают, заливают уксусом на 1,5 часа.
5. Отваривают лапшу, промывают, раскладывают по тарелкам и заливают бульоном с мясом.
6. Добавляют уксусную заправку с чили, зеленый лук.

Утиные окорочка с квашеной капустой

Утиные окорочка тушеные, рецепт которых представлен следующим, готовятся с квашеной капустой путем длительного томления, после которого приобретают невероятный мягкий, нежный и пикантный вкус. Удобно готовить яство не только в утятнице на плите, но и в духовке при 150 градусах 4 часа, в мультиварке на «Тушении» 6 часов.

• утиные окорочка – 2 шт.;
• смалец – 300 г;
• вода – 200 мл;
• ягоды можжевельника и горошины перца – по 5 шт.;
• черный перец, паприка, семена фенхеля – по 1 ч. ложке;
• сахар – 3 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• капуста квашеная – 800 г;
• пиво – 120 мл;
• соль.

1. Натирают окорочка смесью из соли, перца и ложки сахара.
2. Нагревают в утятнице смалец, закладывают ножки, вливают кипяток.
3. Закладывают лавр, горошины перца, можжевельник, паприку, убавляют жар и готовят под крышкой 4 часа.
4. Извлекают мясо из жира, порцию которого отливают в сотейник и обжаривают на нем капусту, посыпав сахаром.
5. Добавляют пиво, фенхель, тушат капусту 40 минут.

Утиные окорочка по-пекински – рецепт

Пикантные румяные утиные окорочка по-пекински станут лучшим дополнением праздничного меню или качественно разнообразят повседневную трапезу. Мясо птицы сопровождают блинами, зеленым луком и нарезкой из свежих овощей. Чеснок перед добавлением в форму можно не очищать, а просто раздавить плоскостью ножа.

• утиные окорочка – 3 шт.;
• соус соевый – 60 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирный корень – 50 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• черный перец – 1 ст. ложка.

1. Окорочка натирают солью, располагают в дуршлаге над миской, оборачивают пленкой и ставят на сутки в холодильник.
2. Обдают утку кипятком, запекают в форме 30 минут при 220 градусах.
3. Смешивают имбирь, соевый соус, мед и перец, выливают к птице, возвращают в духовку еще на 30 минут.
4. За 15 минут до конца процесса добавляют чеснок.

Утиные окорочка в мультиварке

Невероятно лакомыми получаются тушеные утиные окорочка в мультиварке. Вместе с предложенным составом можно добавить к мясу нарезанный картофель, болгарский и острый перец, баклажаны, кабачки, помидоры, другие овощи, увеличив при этом при необходимости количество добавляемого бульона или воды.

• утиные окорочка – 5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• масло – 50 г;
• вода или бульон – 250 мл;
• перец, соль, базилик, тимьян, паприка.

1. Окорочка обжаривают поочередно в масле на «Выпечке», закладывают в чашу, добавляют морковь, лук, чеснок и продолжают жарку 10 минут.
2. Вливают кипящую воду или бульон, переключают прибор на «Тушение», устанавливают таймер на 2 часа.

Авторские рецепты кулинарных блюд

Что может быть прекраснее запеченных утиных ножек? У каждой хозяйки есть в запасе проверенные рецепты для новогоднего стола: будь то утка, свинина, баранина, курица или кролик в сметане. Но в канун праздника я обожаю рыться в кулинарных книгах, отыскивая что-то новенькое. А потом колдую на кухне, чтобы не просто вкусно накормить, а приятно удивить своих домашних. Этот рецепт фантастика! Сказать, что в нашей семье это блюдо имеет успех, не сказать ничего. Если вы загорелись идеей торжественно подать запеченные утиные ножки на новогодний ужин, для начала сделайте пробную попытку приготовьте их для вечеринки на работе. Без внимания они точно не останутся.
И ни в коем случае не выливайте утиный жир это слишком ценный продукт, недаром французы делают на утином жиру свои знаменитые консервы конфи. Утиный жир удобно использовать в выпечке, на нем удобно тушить капусту, жарить картошку. Хорошо прокипятив, процедите жир в керамическую плошку банку, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник. В таком виде он может «жить» месяцами.

Ингредиенты:

Соус соевый – 4 ст. ложки

Фенхель – 1 ч. ложка

Бадьян – 1 горсть

Корица – 0,5 палочки

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Гвоздика – 0,5 ч. ложки

Цедра лимона – 0,5 ч. ложки

Приправа «Смесь перцев» – 0,3 ч. ложки

Рецепт приготовления:

Утиные ножки (или кусочки утки) промойте, обсушите, выложите в пакет с застежкой. Влейте туда оливковое масло и соевый соус, добавьте специи для маринада и половинку палочки корицы.

Закройте пакет плотно и потрясите, чтобы утка покрылась маринадом. Оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре (а лучше на сутки в холодильнике).

Духовку разогрейте до 170 °С. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. В форму для запекания выложите половинки слив без косточек, кусочки чили, посыпьте все сахаром.

Утиные ножки выньте из маринада, маринад вылейте на сливы. Сверху выложите ножки и запекайте в разогретой духовке 2-2,5 часа. У готовой птицы филе должно легко отделяться от костей.

Выложите кусочки утки на тарелку. Сливы выложите отдельно, удалив бадьян и палочку корицы. Разомните сливы в пюре, добавив соевый соус. Полейте запеченные утиные ножки сливовым соусом. Подавайте с рисом или картофельным пюре.

Конфи из утки в медленном приготовлении и патока из граната

Каждый раз, когда я иду на ужин во французский ресторан, я часто выбираю конфи из утки в качестве основного блюда. У него всегда такой декадентский вкус, мне нравится тающее во рту мясо и хрустящая кожа, но это казалось непростым блюдом для приготовления. Я провел небольшое исследование в Интернете и в своих кулинарных книгах и понял, что это звучит сложнее, чем есть на самом деле. Я также не понимал, почему я не могу приготовить конфи из утки в медленном приготовлении, чтобы еще больше упростить процесс.Кроме того, сейчас мне нравится все, что связано с гранатом, поэтому я решила попробовать приготовить гранатовую патоку, чтобы использовать ее в качестве соуса для утки.

Итак, утка… Обычно для этого рецепта вы использовали бы только утиные ножки, но когда я ходил за покупками, по специальному предложению была целая утка. Это была слишком выгодная сделка, чтобы отказаться от нее, поэтому я купил всю утку и решил конфитировать каждую ее частичку. К сожалению, вы не можете конфитировать утку целиком (или, может быть, можете, но она не поместится в моей мультиварке), поэтому первым делом нужно разделать ее, чтобы удалить ножки, грудку и крылья.

Как разделать утку целиком? Ничего не происходит…

Разделка утки

Заявление об ограничении ответственности: я никогда в жизни ничего не убивал, так что, если я могу, вы тоже можете !!

Я следил за этим видео на Youtube, и на самом деле оно оказалось намного проще, чем я ожидал. Для начала убедитесь, что вы удалили из птицы мешок с желудками! Затем очень острым ножом разрежьте кожу между бедром и спиной. Согните ногу назад, пока не услышите щелчок (разрыв сустава), а затем с помощью острого ножа разрежьте сустав, чтобы удалить ногу.Повторите для другой стороны

Проведите острым ножом по одной стороне грудины, чтобы разрезать кожу. Затем длинными размашистыми движениями сделайте надрезы в мясе. Старайтесь держаться как можно ближе к кости, чтобы убрать как можно больше мяса. Продолжайте резать вниз и наружу, пока грудка не отделится от тушки. Повторите для другой стороны.

Острым ножом прорежьте кости, которые соединяют крылья с птицей, чтобы удалить крылья.

На самом деле я был очень впечатлен своими усилиями после того, как закончил, мяса определенно не осталось, но я не думаю, что мясникам в районе Блумсбери нужно беспокоиться о своей работе!

Я решил запекать утиную тушку в духовке при 180 ° C в течение примерно 90 минут, чтобы сделать из него жир, который можно было бы использовать в финальном блюде (отходы нежелательны), а затем, если вы действительно хотите быть бережливым, вы можете отварить утиную тушку. добавьте овощи, чтобы приготовить бульон или бульон.

Когда суставы будут готовы, натрите утку солью и 4 зубчиками чеснока (нарезанными) и положите в блюдо. Добавьте лавровый лист и половину тимьяна, накройте пищевой пленкой и дайте мясу высохнуть в течение ночи (не менее 12 часов) в холодильнике, в соли и травах.

Утка конфитя

Когда вы будете готовы приготовить конфи, смойте с мяса соль и зелень и промокните его насухо.

Вылейте жир в мультиварку (добавьте топленый жир из тушки, если он у вас есть) вместе с остальным тимьяном и чесноком (нарезанным).Добавьте утку, убедившись, что каждая часть утки погружена в воду. Вы не хотите, чтобы какая-либо часть его торчала из-под жира. Включите мультиварку на сильном огне, а затем оставьте утку в масле на 3-4 часа (чем ближе к 4, тем лучше). Когда вы вынимаете его, мясо должно казаться нежным и как будто оно оторвется от кости, если вы надавите на него.

На данный момент утка не выглядит очень аппетитной, но на вкус она будет восхитительной, обещаю!

Консервирование конфи из утки в медленноварке

На этом этапе вы можете остановить процесс приготовления и оставить утиные ножки на другое время, если вы правильно их сохраните.Переложите их в чистую посуду и полейте жиром, чтобы они полностью погрузились в воду. Затем поставьте на улицу или подождите, пока он достаточно остынет, чтобы положить блюдо в холодильник. После того, как жир застынет вокруг мяса, утиные ножки можно будет хранить в холодильнике до шести месяцев. Вы всегда можете приготовить больше утиных ножек, чем вам нужно, а затем подать их и оставить на другой раз.

Готовим утку

Когда вы будете готовы приготовить утку, нагрейте утиный жир на сковороде, пока он не станет очень горячим.Поместите кусочки утки в сковороду (грудка кожицей вниз, ножки обжаривайте с обеих сторон) и обжарьте, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо прогрелось (около 5 минут), а затем готово к подаче.

Я сбрызнул немного своей гранатовой патоки и подал ее с пюре из цветной капусты и немного жареного шпината и грибов с чесноком и посыпал все это зернами граната. Если бы вы могли есть картофель, я уверен, что он был бы совершенно по-настоящему приготовлен с остатками утиного жира! Так вкусно!

Мясо было таким нежным и просто отвалилось от костей, и в сочетании с хрустящей кожурой это был действительно впечатляющий ужин.Он так хорошо сочетался с гранатовой патокой, которая была одновременно сладкой и острой. Легко понять, почему утка обычно сочетается с какими-то фруктами, например, с Duck a l’Orange или Duck with Hoisin (сливовым соусом). Кислоты во фруктах очень хорошо снижают жирность утки и уравновешивают все блюдо, чтобы оно не было слишком тяжелым.

Обычно конфигурируются только ноги, но я был удивлен, насколько хорошо это работает и с грудью. Впрочем, конфетить крылышки определенно не стоило – на них просто не хватало мяса, чтобы оно того стоило.Я бы просто использовал их в бульоне или запекал их с тушкой, чтобы получить из них лишний жир. Конфи из утки в медленном приготовлении оказалось гораздо более легким блюдом, чем я себе представлял, но выглядит оно очень впечатляюще – определенно похоже, что вы часами трудились на кухне. Фактически, мультиварка делает все за вас, и вам просто нужно сделать 5 минут жарки на сковороде в конце. Определенно блюдо для особенного вечера или даже для того, чтобы произвести впечатление на ваших гостей на званом ужине. Обещаю, они никогда не догадаются, как легко это приготовить!

Конфи из утки в медленном приготовлении с гранатовой патокой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 15 часов 10 минут

Основное блюдо

Кухня Без молочных продуктов, французский, без глютена, без злаков, с низким содержанием углеводов, палео, первичный, без рафинированного сахара, SCD, Whole30

• 1 целая утка или 4 утиных ножки
• 800 граммов утиного жира
• 80 граммов каменной соли Я использую гималайскую соль для здоровья
• 8 веточек свежего тимьяна
• 8 зубчиков чеснока
• 3 лавровых листа
• соль и перец

Разбейте утку

• Извлеките мешок для желудков из полости птицы и разбейте утку так, чтобы у вас остались 2 ноги, 2 груди и 2 крыла.- чтобы узнать, как это сделать, посмотрите это видео на YouTube – https://www.youtube.com/watch?v=IULDZylc6EA

Как разделить утку

• Острым ножом прорежьте кожу между бедром и обратно. Согните ногу назад, пока не услышите щелчок (разрыв сустава), а затем с помощью острого ножа разрежьте сустав, чтобы удалить ногу.

• Проведите острым ножом по одной стороне грудины, чтобы разрезать кожу. Затем длинными размашистыми движениями сделайте надрезы в мясе.Старайтесь держаться как можно ближе к кости, чтобы убрать как можно больше мяса. Продолжайте резать вниз и наружу, пока грудка не отделится от тушки.

• Острым ножом прорежьте кости, которые соединяют крылья с птицей, чтобы удалить крылья.

Конфитинг утка

• Натереть утку солью и 4 зубчика чеснока (нарезанных) и выложить в блюдо. Добавьте лавровый лист и половину тимьяна.

• накройте посуду пищевой пленкой и поместите в холодильник на ночь (не менее 12 часов).

• Через 12 часов промойте утку солью и зеленью и обсушите.

• Вылейте жир в мультиварку и добавьте оставшийся чеснок (нарезанный) и оставшуюся часть тимьяна.

• Погрузите утку под подставку, убедившись, что она полностью закрыта.

• Включите мультиварку на максимальную мощность и оставьте на 3-4 часа, пока утка не станет мягкой и не упадет с костей при надавливании.

Жарение утки

• Нагрейте 1 столовую ложку утиного жира (из мультиварки) на сковороде, пока она не станет по-настоящему горячей.

• Выньте утиные ножки из мультиварки и обжарьте (грудка кожей вниз и обе стороны ножки) в горячем утином жире, пока кожа не станет хрустящей, а мясо не прогреется. Около 5 мин.

• Полить гранатовой патокой и подавать с гарниром по вашему выбору.

Информация об аллергии и питании конфи из утки в медленном приготовлении с гранатовой патокой

Этот рецепт не содержит молочных продуктов, зерен, глютена и рафинированного сахара.Он также подходит для палеодиеты, диеты с определенными углеводами (SCD), цельных 30 и низкоуглеводных диет.

См. Мою страницу продуктов, чтобы найти ингредиенты и формы для выпечки, которые я рекомендую.

Прикрепите его позже

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

10 лучших рецептов утиных ножек в мультиварке

У меня есть 4 целых утиных ножки (ножки и бедра), размораживаемые из моего морозильника, чтобы приготовить их завтра на обед. Я не вернусь домой до 6 и хотел бы подать ужин в разумное время. Как вы думаете, это испортит ноги, чтобы приготовить их в мультиварке, а потом поджарить в духовке, когда я приду домой?

«В этом рецепте используются утиные ножки, из которых получается особенно насыщенный и вкусный адобо», – говорит шеф-повар Джон.Обжарьте утку перед тем, как обжарить лук и чеснок с соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком и измельченным перцем чили! Эта техника одинаково хорошо работает с любым тушением или тушением мяса – утиных ножек, куриных бедер, свиных отбивных.

утка, соль, масло сливочное, луковый суп, перец, вода, крупный картофель и еще 2 штуки. Конфи с уткой в ​​горшочке Food.com. утиный жир, свежий тимьян, зубчики чеснока, утка, кошерная соль, оливковое масло первого отжима и еще 3. Carol’s Slow Cooker BBQ Beef (мультиварка, барбекю, мультиварка, мультиварка) SparkRecipes.

Жареная утка с чечевицей и луком от Ричарда Бейнбриджа Жареная утка с приятной картофельной помадкой, молодыми овощами и вишневым бренди соусом от Эндрю Маккензи Тушеная утиная ножка, тушеная красная капуста, соус из зеленого перца, карамелизированные яблоки от Энди Уотерса Грудка утки с фермы Мэджетт с картофельными оладьями. Автор Брайан Уэбб. В настоящее время существует папка с названием ».

Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-12 часов. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C). Выньте утиные четвертинки и корнеплоды из мультиварки, выложите на противень или противень, застеленный фольгой, и запекайте, пока кожа на утке не станет хрустящей.Примерно 15-20 минут. Выньте из духовки и подавайте утку с корнеплодами.

Этот рецепт утки в мультиварке наверняка понравится публике! Ингредиенты: 8 утиных грудок – можно добавить больше, просто добавив двойной крем-грибной суп. 1 большая желтая луковица. 3 зубчика чеснока – измельчить. 2-4 банки крем-супа из курицы или грибного супа (зависит от того, сколько грудок вы готовите) муки. сезонная соль (я использую сезонную соль Tony Chachere)

Положите в скороварку утиную грудку вверх. Проколите кожу груди вилкой в ​​нескольких местах, чтобы жир стекал.Готовьте на высокой температуре в течение трех-четырех часов или на низкой температуре в течение шести-семи часов, пока внутренняя температура грудки не достигнет 185 F. Дикие утки менее жирны и не так долго готовятся.

Это куриные голени, приготовленные в восхитительном соусе из меда, сои, чеснока и имбиря. Надеюсь, вам понравится эта восхитительная утка в мультиварке с апельсином. Это, несомненно, блюдо, которое стоит попробовать, если у вас есть время, чтобы его приготовить. Если у вас есть отзывы, которые вы хотели бы высказать, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

1. Смешайте все ингредиенты (кроме утиных грудок) в мультиварке, хорошо помешивая. Добавьте утку, хорошо обмазав ее соусом. Готовьте на высокой температуре в течение 3-4 часов или пока утка не будет полностью приготовлена. 2. Вынуть утиные грудки из соуса; дайте остыть, пока они не будут обработаны. Измельчите или нарежьте утку и верните ее в кастрюлю с соусом для барбекю.

Мультиварка – отличный способ приготовить утку по рецептам. В то время как обычный способ – это пропарить, а затем запечь утку, чтобы получить блестящую темно-коричневую хрустящую кожуру, мультиварка может упростить задачу.Используйте мультиварку на 6 литров для целых уток весом от 4 до 5 фунтов. Рецепты приготовления утки в горшочке, время приготовления может варьироваться в зависимости от конструкции горшка.

1 фунт утиной грудки, очищенной от кожи, без костей и нарезанных тонкими полосками; Направления. 1. Сварить нарезанную колбасу на среднем огне в сковороде. 2. Вставьте целые гвоздики в целую луковицу. Обвяжите бекон (чистой) нитью. Обвяжите петрушку, тимьян и розмарин еще ниткой. 3. Поместите все ингредиенты в мультиварку.

Положите половинки утки кожей вверх в кастрюлю для медленного приготовления.В маленькой кастрюле обжарьте на сливочном масле измельченный лук и листья эстрагона. Добавьте апельсиновый сок, горчицу, соль, смородиновое желе и цедру апельсина.

23 лучших рецепта утиных рецептов Мультиварка. Шикарное и приятное для глаз меню из обжаренной утиной грудки с черничным соусом на подушке из бок-чой, лесных грибов, панчетты и лука-шалота. Запеченный картофель с розмарином и тимьяном – это блюдо, идеально подходящее для любого торжественного мероприятия.

В большой глубокой сковороде разогрейте масло. Добавить лук, морковь и сельдерей, слегка приправить солью и перцем.Готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, до легкого размягчения, 1 минуту.

Утиный жир может использоваться вместо сливочного масла в другом рецепте). Добавьте в сковороду овощи и чеснок. Приправить солью и перцем, затем добавить зелень. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока они не станут золотистыми, примерно 10 мин. Верните утиные ножки в сковороду кожей вверх.

В мультиварке на 6 литров с жаропрочным вкладышем (см. Инструкции производителя) выложите фасоль и мясо слоями, начиная и заканчивая фасолью и чередуя с мясом (4 слоя фасоли, 3 слоя мяса).Вылейте горячую смесь бульона по слоям фасоли и мяса. Накройте крышкой и готовьте, пока фасоль не станет мягкой, 8-10 часов на слабом огне.

Я готовлю это атм. Я отрезаю концы ножек, думаю, они тогда называются прекрасными ножками. Семена кориандра в ступке и пестике, сухой базилик, свежий чеснок, чесночный порошок, соль и сахар, уксус и паста карри и медленно приготовленные с луком с крышкой на каменном горшке в течение 2 минут, затем добавили кокосовое молоко, затем куриные ножки.

Состав: 500 г перепелов 1 кокосовая стружка; 20 г белого грибка 15 г фиников с медом Кошерная соль Способ применения Пошагово: Шаг 1: Прежде всего, вам нужно удалить перо и внутренние органы у перепелов.

Быстрые и простые рецепты приготовления в мультиварке и мультиварке. Включая супы, рагу и десерты.

Осень = снова мультиварная погода, и я очень рад этому! Мультиварки. Лучший. а если у вас его нет, вам серьезно нужно его получить! Эту мультиварку (партнерская ссылка) я использую и люблю. На прошлой неделе я хотел приготовить легкую еду, поэтому решил попробовать приготовить голени в мультиварке и картофель.

У нас есть широкий выбор рецептов из утиных ножек. Вы не сможете превзойти медленно обжаренное блюдо или блюдо из утиных ножек с конфи.Утка конфи. Утиная ножка с пятью специями и азиатское блюдо. Тушеная утиная ножка с горохом, салатом и беконом. Конфи Утиная ножка. Хрустящие ароматные утиные оладьи. Утка в Вин. Утиные ножки с ежевикой и соусом из портвейна. Утка Рагу.

Имейте в виду, что гусиные ножки также являются отличными закусками из мультиварки, но я вернусь к этому позже. Когда я встаю утром на охоту, я люблю засовывать мясо в глиняный горшок и ставить его на низком уровне. Таким образом, когда охота закончится, она будет готова к употреблению. Рецепты гуся в мультиварке.Барбекю гусь

Рецепт куриных ножек в глиняном горшочке | 5 минут до приготовления – Кухня Энтони · 36 отзывов · 4 часа · Забудьте о суетливых ингредиентах! Все, что вам нужно для лучших куриных ножек в мультиварке, – это мультиварка, немного масла, голени и эта простая смесь специй! Мультиварка Huhn. Рецепты медленного приготовления.

фунтовый стейк с молотком для смягчения. Смешайте колбасу, яйцо, панировочные сухари и приправу для птицы до однородного состояния. Выложите смесь на стейк. Раскатайте стейк и свяжите веревкой, чтобы скрепить.

Этот рецепт приготовления куриных ножек в мультиварке доставляет удовольствие, потому что вам нужно всего ПЯТЬ ингредиентов: около 3 фунтов куриных ножек или голеней, 1 стакан джема или желе, 1/2 стакана кетчупа, 1/3 стакан соевого соуса и 2 чайные ложки измельченного чеснока.

Эти куриные голени в медленном огне, покрытые специями и соусом для барбекю, затем доведены до идеального состояния в мультиварке. Супер простой вариант ужина из 3 ингредиентов, на сборку которого уйдет всего несколько минут.

Лучшие сайты о рецептах мультиварки с белкой барбекю.РЕЦЕПТЫ (16 дней назад) Приправьте кролика натиркой для барбекю и положите кусочки в мультиварку. Налейте воду в мультиварку 2. Положите кусочки лука на кролика 3. Полейте кролика и лук соусом барбекю 4.

Метод в горшочках – НЕ смажьте курицу оливковым маслом. Положите курицу на дно большой (6-7 литров) мультиварки или кастрюли для запекания. В идеале они должны быть в один слой, поэтому я рекомендую посуду для запекания. Готовьте на высокой температуре около 3 часов, затем слейте скопившуюся жидкость.

Рецепты для медленноварки, которые можно приготовить в мультиварке … Приготовление зеленого гороха в мультиварке с ножкой индейки придает великолепный аромат этому гороховому супу. … Наши лучшие блюда в горшочке 90 фотографий.

Пытался собрать большую часть ног, но кожа / жир была хорошей только примерно на половине. Я попробовал ваш рецепт, включая Sombal, и это было невероятно. Пришлось использовать немного больше масла, потому что это дикие утки и, за исключением шилохвости, просто не так много жира. Если вы правы, отложите утиные ножки и полейте соусом клейкий рис.

Однако, с темным мясом в этом рецепте, от 175 до 180 F дает более нежное и сочное мясо. В мультиварку на шесть литров поместятся шесть больших целых куриных ножек. В зависимости от размера вашей мультиварки и кусочков курицы, вы можете обнаружить, что это мало подходит, особенно для замороженной курицы.

WW Рецепт дня: легкое и полезное для здоровья конфи из окорока с индейкой в ​​медленном огне / карнитас (182 калории | 3 3 3 myWW * SmartPoints ценность за порцию) В Моллан-сюр-Увез, крошечной деревушке в Провансе, холодно, иногда бывает снегопад. Я звонил домой много лет.Старый дом наполняется запахами костров, чеснока и зимних угощений.

Эти куриные крылышки в горшочке – лучший рецепт для вечеринки за Суперкубок. Они не только очень легкие, но и являются отличной закуской для игрового дня.

На главную / Рецепты / Кето-ужины / Цыпленок / Куриные бедра и голени в глиняном горшочке. Куриные бедра и голени в мультиварке. Опубликовано: 19 июня 2015 г. · Изменено: 18 июня 2020 г., автор: Lisa MarcAurele. 23 комментария. Этот пост может содержать партнерские ссылки.См. Раскрытие

Связанные

Медленноварка Sweet Duck Legs

Урожайность: 1 порция

Этот рецепт сладких утиных ножек в медленном приготовлении отлично подходит для ужина в будние дни. Мясо утки, приготовленное в мультиварке, настолько нежное, что отваливается от кости. Сладость чернослива, абрикосов и груш – прекрасное дополнение к мясу.

Мариновать не нужно. Просто смешайте все ингредиенты в мультиварке и дайте готовиться, пока вы на работе. Приходите домой, и он готов к работе.

Наслаждайтесь ужином. Наслаждайтесь!

Утиные ножки:

Ингредиенты для сладких утиных ножек в медленноварке:

Вам понадобится:

– 6 утиных ножек
– 2 средние или большие груши на выбор
– 1 стакан абрикосов
– 1 стакан чернослива
– 2 столовые ложки соевого соуса
– 1 чайная ложка паприки
– 2 чайные ложки сушеной петрушки
– 1 чайная ложка соли или по вкусу

Приготовление сладких утиных ножек в медленном огне:

1. В миске смешайте соевый соус, перец, сушеную петрушку и соль.
2. Поместите утиные ножки в мультиварку и полейте смесью мясо.
3. Сверху выложите абрикосы, чернослив и нарезанные груши.
4. Накройте крышкой и поставьте мультиварку на слабую мощность на 6 часов.

Сок, оставшийся в мультиварке, можно подавать как подливку к гарниру.

Гарниров к утке:

Я люблю утку с диким рисом. Но он хорошо сочетается с белым рисом и многими другими гарнирами.
Попробуйте его с картофельным пюре, жареными овощами или тушеной капустой.

Попробуйте наш рецепт обжаренной капусты и грибов, который отлично подойдет к утке.

Или попробуйте этот свежий салат из капусты и ветчины.

Состав

• 6 утиных ножек
• 2 средние или большие груши
• 1 стакан абрикосов
• 1 стакан чернослива
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка паприки
• 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Погрузитесь в мультиварку.
2. В миске перемешайте соевый соус, перец, сушеную петрушку и соль.Полить утку.
3. Сверху выложите абрикосы, чернослив и нарезанные груши.
4. Накройте крышкой и поставьте мультиварку на слабую мощность на 6 часов.
   

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт конфи из утки быстрого приготовления в горшочке

Типичный рецепт конфи из утки готовится часами и требует кадки топленого утиного жира.Этот рецепт конфи из утки Instant Pot намного проще и быстрее. Кроме того, утиные ножки готовятся на собственном жире, поэтому нет необходимости покупать утиный жир отдельно.

Рецепт конфи из утки, который не подействует на весь день

Я люблю конфи из утки, и я приготовила его традиционным способом – покрыла утиным жиром и тушила весь день на плите. Я даже приготовил его, используя мультиварку и оливковое масло. Но теперь, когда я открыл для себя этот метод Instant Pot, я больше никогда не вернусь. Я также съем немного больше моего любимого конфи из утки.

Утиные ножки готовят в собственном жире

Одна из моих любимых особенностей утиного конфи Instant Pot – это то, что вам не нужно добавлять утиный жир. Это означает, что вам не нужно покупать дорогую тазу с этим материалом. Жир из утиных ножек становится рыхлым, и мясо готовится в этом растопленном утином жире. Это гениально.

Кстати, утиные ножки обычно вполне доступны по цене. Я покупаю их в своем местном супермаркете примерно по 5 долларов за фунт. Вы можете заказать их онлайн в Maple Leaf Farms.

Что означает конфи?

Confit (произносится как con-fee) происходит от французского слова confire , означающего «сохранять». Конфи – это медленное приготовление пищи, обычно погруженное в жир, чтобы сохранить ее. При приготовлении конфи мясо щедро солят для сохранения.

Конфи из утки готовится путем запекания утки (часто целой) в соли и затем медленного приготовления в собственном топленом жире. В результате получается очень нежное мясо с соленым мясным привкусом.

Сухой рассол для утиных ножек

Вылечить или засолить утиные ножки не менее 24 часов перед их приготовлением – важный шаг. Утиные ножки обильно заправляются солью и перцем. Вы можете добавить травы, такие как лавровый лист, веточки тимьяна, веточки розмарина, ягоды можжевельника, листья макрута и / или измельченные зубчики чеснока.

Приправленные утиные ножки сушить в холодильнике от 24 до 72 часов (чем дольше, тем лучше). Это придает мясу аромат, а также выводит влагу, что делает приготовленное мясо невероятно нежным.

Я обжариваю утиные ножки, начиная кожицей вниз, перед приготовлением под давлением, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Это помогает им избавиться от жира. Это также придает коже красивый золотисто-коричневый оттенок.

Затем они готовят в скороварке без добавления жидкости в течение 60 минут. Конечный результат – совершенство.

Ноги в собственном жире можно хранить в холодильнике. Чтобы подать, просто соскребите жир и обжарьте на горячей сковороде, чтобы кожа стала хрустящей.

Как их приготовить под давлением, не добавляя жидкости?

Я использовал этот метод приготовления конфи из утки в Instant Pot много раз, и он отлично работает. Во время готовки из утиных ножек выделяется изрядное количество воды, поэтому вам не нужно добавлять дополнительную жидкость для создания пара или давления.

Если вы получили сообщение об ожоге, это, вероятно, означает, что в ваших утиных ножках не так много влаги. Чтобы исправить это, ослабьте давление, откройте кастрюлю и добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды или бульона.Закройте кастрюлю снова и снова включите готовку под давлением.

Как подать конфи из утки?

Утиное конфи очень вкусно добавлять в салаты. Мне нравится использовать свежую зелень и яркий винегрет для текстурного и вкусового контраста.

Можно подавать целые ножки, подогретые в сковороде и сбрызнутые вином или фруктовым соусом. На День Благодарения я подала его таким образом с клюквенным соусом быстрого приготовления.

Или попробуйте использовать его в качестве начинки для энчиладас или тамале, или используйте его в качестве начинки для этой простой домашней пиццы с тестом, купленным в магазине у Дженны по адресу Sip Bite Go .

Еще больше рецептов быстрого приготовления, которые вам обязательно понравятся

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Состав

• От 4 до 6 утиных ножек
• Кошерная соль
• Перец чёрный свежемолотый
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Веточки тимьяна, лаврового листа или других трав

Инструкции

1. Выстелите большую форму для запекания несколькими слоями бумажного полотенца.Проколите кожу каждой утиной ножки в нескольких местах (будьте осторожны, чтобы не проколоть мясо), чтобы жирные места сочились по мере наложения. Обильно приправьте утиные ножки с обеих сторон солью и перцем. Положите утиные ножки кожей вверх на бумажные полотенца в форму для запекания и рассыпьте чеснок и любые травы или другие приправы, которые вы используете. Охладите без крышки на 24–72 часа.
2. Когда будете готовы, достаньте утиные ножки из холодильника. Нагрейте сотейник быстрого приготовления, используя функцию обжаривания (или используйте отдельную сковороду.Мне нравится использовать очень большую чугунную сковороду, потому что она позволяет мне обжарить все утиные ножки сразу). Обжарьте утиные ножки, начиная кожицей вниз, до золотисто-коричневого цвета, по 5-8 минут с каждой стороны. Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
3. После того, как все утиные ножки подрумянятся, положите их в горшок быстрого приготовления. Мне нравится ставить их с торчащими костями. Если хотите, добавьте в кастрюлю зубчики чеснока и зелень или специи. Если вы использовали отдельную сковороду для обжаривания утиных ножек, обязательно соскребите весь топленый жир со сковороды в кастрюлю для быстрого приготовления.Накройте посуду для быстрого приготовления, закройте вентиль и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут.
4. Позвольте давлению сбросить естественным образом.
5. Подавать сразу или хранить вместе с жиром в холодильнике.

Банкноты

Если вы получили сообщение об ожоге, это, вероятно, означает, что в ваших утиных ножках не так много влаги. Чтобы исправить это, ослабьте давление, откройте кастрюлю и добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды или бульона. Закройте кастрюлю снова и снова включите готовку под давлением.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 205 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 105 мг Натрий 199 мг Углеводы 1 г Волокно 0 г Сахар 0 г Белки 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Конфи из утки в медленноварке | Куриное конфи

Термин конфи происходит от французского слова confire , что означает «сохранять.«Сегодня это обычно относится к продуктам, которые долго и медленно готовились в жире или масле при низких температурах. Большинство людей слышали о классическом французском бистро бистро конфи из утки (конфи де канар) , но процесс конфи может быть используется с различными видами мяса и овощей: курицей, гусем, перепелкой, чесноком, картофелем, помидорами и т. д.

Конфи из утки или курицы в медленном приготовлении

Ингредиенты

• Кошерная соль 1/4 стакана

• 1 столовая ложка сахара

• 4 четвертинки утиных ножек, примерно 3.5 фунтов или используйте четвертинки куриных ножек

• 1 чайную ложку черного перца

• 1/2 чайной ложки ягод можжевельника

• 10 веточек свежего тимьяна

• Около 4 стаканов (2 фунта) топленого утиного жира, или меньше

Инструкции

1. Смешайте соль и сахар в миске. Нанесите обильное количество солевой смеси на каждую утиную ножку . Поместите соленые ножки в контейнер или полиэтиленовый пакет, посыпав их слоями горошин перца , ягод можжевельника и тимьяна .Сбрызнуть оставшейся солевой смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.

2. Распаковать утиные ножки, промыть, чтобы удалить соль и специи. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Растопите жир в мультиварке. Когда жир растает, добавьте в жир утиные ножки , , они должны быть погружены.

3. Тушите мясо на СЛАБОМ огне от 2 1/2 до 5 часов или до тех пор, пока оно не станет очень мягким и не начнет отделяться от нижней части голени. Выньте вставку из мультиварки и дайте утке с жиром остыть.Вы можете съесть утку прямо сейчас или переложить ее в контейнер для хранения и охладить до готовности.

4. Чтобы подать утку, подрумяните и поджарьте утиную ножку: (а) поместив кожу под жаркое, или (б) поместив кожу кожей вниз на сковороде на среднем или сильном огне. Или снимите мясо с костей, чтобы использовать в других блюдах.

Взято из программы « Duck Confit » Фонда Джеймса Берда.

Рекомендации по приготовлению

• Конфи из утки – это просто. Если вы найдете рецепт с надписью «легкое конфи из утки», он, вероятно, исключает возможность посола в течение ночи. Мы говорим, что после приготовления обоих способов – соления в течение часа и соления в течение 24 часов – пусть ваша соленая птица остынет в течение 12-24 часов, и вы заметите определенную разницу во вкусе.

• Ягод можжевельника нет? Опустите или замените веточкой свежего розмарина.

• Сколько жира вам действительно нужно? Что ж, чем плотнее вы поместите куриные окорочка в посуду, тем меньше жира потребуется.Но если у вас немного не хватает жира, помните, что утиные ножки жирные и, вероятно, вырабатывают достаточно жира. Или, если необходимо, вы можете добавить немного растительного масла, оливкового масла или сала, чтобы покрыть его. Если в вашем продуктовом магазине нет утиного жира, его можно заказать в Интернете (у филиала Amazon).

• Как и в случае с любым блюдом в мультиварке, время, необходимое для приготовления, будет зависеть от вашей плиты. Наша текущая кастрюля готовится немного быстрее, чем некоторые, поэтому на конфи из куриных окорочков уходит всего около 2,5 часов.

• Давая утке и жиру остыть, одни источники предлагают дать утке остыть в жире, другие предлагают убрать утку на решетку, чтобы она остыла, а другие предлагают поместить утку в холодильник непокрытой, пока она не станет хрустящей. При хранении мяса и жира одни хранят их вместе, а другие – отдельно (мы считаем это самым простым). Делайте то, что лучше всего подходит для ваших планов и кухни.

• Как подать конфи из утки? Утиное конфи обычно подается с простым салатом с заправкой из винегрета и жареным картофелем.Его также используют в классических французских кассулетах. Измельченное мясо также очень вкусно, если его добавить к другим блюдам, таким как паста, салаты или джамбалайя.

• Если вы однажды сделаете конфи из мяса, а на следующий день сделаете его хрустящим, ужин может показаться немного более быстрым.

• Утиный жир можно процедить и несколько недель хранить в холодильнике для другого использования.

Рецепты конфи

Смотреть Как приготовить легкое конфи из утки

Хрустящее конфи из утки

Скотт Лейсат – thesportingchef.com

Чтобы сделать утиные ножки вкусными, необходимо медленное приготовление на умеренном или слабом огне в какой-либо форме жидкости или масла, чтобы превратить жесткое мясо в нежный деликатес. Классический метод французского конфи (произносится как «конфи») предполагает медленное приготовление вяленого мяса в собственном жире. Комбинация посолки мяса с последующим медленным приготовлением в масле подавляет рост бактерий. Поскольку на момент появления конфи холодильника не существовало, этот метод приготовления был средством, позволяющим дольше сохранять мясо без порчи.Сегодня все дело в нежности и вкусе. Вы можете подумать, что в результате тушения мяса в топленом жире получится жирная утиная или гусиная ножка. Не так.

Утиный жир стал популярным товаром в последнее десятилетие или два, и если вы купите его в коммерческих целях, он будет вам дорого стоить. Хорошей новостью является то, что этот восхитительный липид также может быть получен из обрезанных жирных частей кряквы, шилохвости, хвостика
и гадволги. Я бы не рекомендовал превращать дайверов, морских уток и птиц с темным мясом в утиный жир, потому что вкус может быть немного сильным.

Чтобы избавиться от жира из оладий, просто поместите птицу в неглубокую сковороду на медленном огне и добавьте воды, достаточной для ее покрытия. Увеличьте огонь до средне-сильного, пока вода не закипит; затем уменьшите до минимума и варите на медленном огне без крышки в течение часа или
так. Жидкость станет мутной, а затем прозрачной. Через 45 минут перелейте топленый утиный жир через ситечко в теплостойкую емкость. Промойте ситечко, промокните его насухо и выстелите бумажным полотенцем. Теперь вылейте горячую жидкость
через сетчатый фильтр снова в другой термостойкий контейнер, чтобы удалить мелкие частицы.Когда жир остынет, храните его в холодильнике или морозильной камере.

Перед приготовлением обильно натрите утиные или гусиные ножки солевым средством. Можно использовать либо купленный в магазине продукт, либо крупную соль с добавлением приправ. Если вам не хватает утиного жира, добавьте жир для бекона, сало или оливковое масло, чтобы покрыть ножки всего лишь
штук.

Конфи из утиной ножки

Время приготовления: 12–24 часа для лечения солью
Время приготовления: 3 1/2 – 4 1/2 часа
На приготовление: 4–6 порций закуски

Состав

• 2/3 стакана кошерной или морской соли (не измельченной)
• 1/3 стакана сахара
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки измельченного черного перца 16–20 утиных ножек без кожуры
• Утиный жир теплый

Проезд

Шаг 1. Смешайте соль со следующими 4 ингредиентами и хорошо перемешайте. Поместите утиные ножки в большую миску и посыпьте их солевой смесью. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Переложите ножки в неглубокий контейнер, посыпьте их остатками соли
, накройте и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 225 ° F. Ополосните утиные ножки холодной водой и промокните насухо. Ноги выложить в неглубокую форму для запекания одним слоем. Вылейте утиный жир по ножкам, чтобы они только покрылись.Накройте и поставьте в предварительно разогретую духовку
на 3-4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.

Шаг 3. Когда ножки станут мягкими, дайте им остыть. Перед подачей положите их в сковороду со средней температурой, пока кожица не станет хрустящей.

Приготовление с использованием утиного жира Утиный жир не только придает вкус всему, к чему он прикасается, но и в основном мононенасыщенный, что означает, что это «хороший» жир. Используйте его вместо сливочного или оливкового масла, чтобы добавить насыщенный пикантный вкус жареному картофелю
и овощам – и даже попкорну.

Тушеная утка в пикантном соусе

Скотт Лейсат

Спустя тридцать лет после проведения моего первого семинара по приготовлению дичи я все еще озадачен количеством людей, которые не научились готовить утку. Многие водоплавающие птицы увлечены охотой, но когда дело доходит до поедания уток и гусей, – не особенно. Это позор, потому что часто «секрет» получения наилучшего аромата у птиц заключается в том, чтобы просто перестать их готовить так долго или готовить их дольше.

Я часто придерживаюсь минималистского подхода, пытаясь изменить мнение людей, которые думают, что им не нравится утка. Метод прост. Рассолите филе утиной грудки с кожей в простом солевом растворе в течение нескольких часов, чтобы удалить излишки крови. Промокните его насухо, нанесите тонкий слой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите утиную грудку в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Переверните филе и готовьте еще несколько минут.Дайте ему постоять несколько минут, прежде чем нарезать тонкий ломтик поперек волокон мяса. Результат будет восхитительным.

Но для тех, кто не может заставить себя отведать утку средней прожарки или просто любит суп нежную утку в паре с пикантным бульоном и овощами, я предлагаю этот вариант классического французского рецепта.

Утка Бургиньон

При медленном кипячении нарезанных кубиками утиных грудок получаются нежные и вкусные кусочки. Процесс нельзя торопить.Чтобы превратить жесткое в нежное, нужно время. Этот рецепт, который также можно приготовить на плите или на костре в голландской печи, хорошо сочетается с любым нежирным мясом дичи, включая жесткие грудки канадского гуся.

Время приготовления: 15–20 минут
Время приготовления: 4–5 часов
Порций: 6–8

Состав

• 5 чашек филе утиной грудки без кожи, нарезанного кусочками размером от 1 до 2 дюймов
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана муки 6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки нарезанного кубиками лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 стакана красного сухого вина
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 1/2 столовые ложки сливочного масла
• 1 букет гарни (свежий розмарин, тимьян и лавровый лист, перевязанный нитью)
• 1 фунт свежих грибов, измельченных на четвертинки
• 2 чашки мелкого красного картофеля, нарезанного на четвертинки
• 3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма
• Свежая итальянская петрушка, измельченная

Проезд

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 ° F.Приправить утку солью и перцем. Перемешайте его с мукой, чтобы равномерно покрыть его. Затем стряхните лишнюю муку.

Шаг 2
В большой тяжелой посуде, пригодной для использования в духовке, готовьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится. Добавьте оливковое масло и нагревайте 2–3 минуты. Добавьте кусочки утки и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 3-4 часа или до тех пор, пока мясо не расколется при умеренном давлении.

Шаг 3
Добавьте остальные ингредиенты, кроме итальянской петрушки. Жидкость должна просто покрывать содержимое кастрюли; при необходимости добавьте еще говяжьего бульона. Верните кастрюлю в духовку еще на час. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 4
Выложите тушеное мясо в миски и посыпьте итальянской петрушкой.