Скумбрия в банке соленая: Скумбрия в банке – рецепт с фото

Содержание

видео рецепт посола в домашних условиях

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию – быстрый пошаговый рецепт с фото

Соленая скумбрия – прекрасная закуска, которую можно сделать всего за 2 часа. Более быстрого и простого способа не существует. Рыба получается мягкой, в меру просоленной. Никаких сложных маринадов и длительного вымачивания, активных действий на пару минут. Попробовав сделать рыбу по этому рецепту, у вас больше никогда не возникнет вопроса, как засолить скумбрию быстро.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 200 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 2 час. 20 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Свежемороженые тушки скумбрии 2 шт. 600 г.
Соль 2 ст. л. 60 г.
Сахар 1 ст. л. 30 г.
Чистая вода 700 мл. 700 г.
Уксус 9%
3 ст. л.
45 г.
Перец горошком 5 шт. 3 г.
Гвоздика (бутоны) 5 шт. 3 г.
Лавровый лист 2 шт. 1 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовьте все необходимое. Рыбные тушки лучше брать большие, чтобы весили не менее 300 грамм каждая, они жирнее и закуска из такой скумбрии получается значительно вкуснее. Рыбу лучше до конца не размораживать, так будет проще ее чистить, а кусочки лучше сохранят форму при нарезании.

2

В просторную миску насыпьте соль, сахар, положите листья лавра и специи. Влейте 300-400 мл воды, размешайте, чтобы кристаллики растворились.

3

Скумбрию почистите, уделив особое внимание черным пленкам внутри брюшка. Их необходимо полностью убрать. Если этого не сделать, рыба будет горчить. Удалите голову и крупные плавники. А саму тушку нарежьте на порционные кусочки толщиной в 2-3 сантиметра. Выложите их в рассол.

4

Сверху поместите тарелку, чтобы рыба была полностью погружена в жидкость. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Периодически шевелите кусочки, так просаливание будет происходить равномернее.

5

По прошествии времени всю жидкость слейте и замените ее таким же количеством чистой воды, в которую добавьте столовый уксус.

6

Перемешайте и оставьте рыбу на 10 минут.

7

Скумбрия слабосоленая полностью готова. Для хранения переложите кусочки в стеклянную банку и уберите в холодильник не более чем на 4 дня.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 192.52 17.15 11.14 0
Порция (200 г.) 385.04 34.3 22.28 0
Всё блюдо (600 г.) 1155.12 102.9 66.84 0

Скумбрия в банке соленая


Соленая скумбрия в банке: 2 простых рецепта

Скумбрия на сегодняшний день является почти деликатесом. Найти вкусную, сочную, равномерно просоленную рыбу в магазине бывает очень сложно. Поэтому самым правильным решением будет научиться солить скумбрию самостоятельно. Тем более что это совсем не сложно.

Соленая скумбрия в банке станет прекрасным украшением любого стола – и повседневного и праздничного. Это и самостоятельная закуска, и ингредиент очень вкусных и полезных салатов.

Солить скумбрию можно различными способами – в рассоле, пряном маринаде, в чайной заварке, луковой шелухе, сухим способом, целиком или порезанную на кусочки. В данной статье предлагается универсальный рецепт посола, который всегда получается удачным и еще оставляет место для творчества повара.

Подготовка рыбы и маринада

Перед любым видом заготовки скумбрии ее необходимо правильно разделать. Свежемороженой рыбе дают отойти при комнатной температуре. После этого тушку потрошат, удаляют черную пленку внутри, моют под проточной водой. Если планируется солить скумбрию кусочками, то удаляют голову, хвост, все плавники, разделывают на порционные куски. Если же рыба будет готовиться в виде филе – удаляют кожу, кости и также делят на порции.

Для приготовления маринада необходимо в полулитре холодной или горячей воды развести соль, добавить растительное масло, основные специи и пряности по вкусу. Маринад вскипятить и проварить несколько минут. Остудить до комнатной температуры.

Ингредиенты для приготовления

Основное:

  • скумбрия – 1 шт.
  • вода – 0,5 л.
  • черный перец горошек – 7 шт.
  • лист лавровый – 3–4 шт.
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • соль крупная – 2,5 ст. л.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • травы пряные – 1 ч.л.

Дополнительно:

  • апельсин – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.

Соленая скумбрия кусочками или филе в банке

Скумбрия, посоленная кусочками, хороша тем, что она не требует дополнительной подготовки перед подачей на стол. Достаточно достать порционные куски, красиво оформить и вкусное блюдо готово.

Для этого способа посола дополнительно понадобятся репчатый лук и апельсин. Лук тонко порезать полукольцами, апельсин нарезать тонкими ломтиками. В стеклянную банку на самое дно выложить слоями лук – апельсин – рыбу. Слои повторять, пока не заполнится вся емкость. Уложенную в банке скумбрию залить маринадом и закрыть капроновой крышкой. Заготовку из филе рыбы оставить в холодильнике на 6–10 часов. А посоленную кусочками скумбрию можно будет пробовать через 24 часа.

Вкусная соленая скумбрия в банке целиком

Этот способ замечателен тем, что рыба просаливается равномерно, все естественные соки и жиры сохраняются. Такая скумбрия может использоваться для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

В чистую стеклянную банку выложить тушки скумбрии и любимые пряности. Залить маринадом, так, чтобы он покрыл всю рыбу. Закрыть и оставить в холодильнике на 4 дня.

Используя эти рецепты, не забывайте о собственных вкусах. Маринад очень легко изменить, сделав его пряным, горчичным, слабосоленым и др. Кроме вышеперечисленных приправ и пряностей можно использовать также имбирь, семена укропа, горчицу в зернах, чеснок многое другое. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусной любимой рыбой!

GuI из соленой скумбрии – Aeri’s Kitchen


Жареная скумбрия с небольшим количеством соли – распространенный способ есть эту рыбу в Корее. Предварительно соленую скумбрию можно купить в корейском продуктовом магазине. Соленость варьируется в зависимости от марки. Этот пост – не совсем рецепт, потому что все, что я делал, это жарил рыбу, но я хотел познакомить вас с этим популярным корейским гарниром. Мясо темной рыбы очень полезно для здоровья, а темное мясо скумбрии содержит жирные кислоты омега-3. Попробуйте когда-нибудь это вкусное и полезное корейское блюдо.Спасибо! 😀

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского языка
  • GuI (구이) = Способ приготовления: жарение на сковороде или гриле
  • GoDeungEo (고등어) = Mackerel
Видеоинструкции


Основные ингредиенты
Проезд

В сковороду с антипригарным покрытием добавьте 2-3 столовые ложки масла, нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Масло придаст ему лучший аромат.

Поместите соленую скумбрию на разогретую сковороду и обжарьте на среднем или среднем огне.

Накройте сковороду бумажными полотенцами, чтобы масло не разбрызгивалось, пока жарится эта восхитительная скумбрия. 😉

Когда одна сторона рыбы станет золотисто-коричневой, переверните ее, но не переворачивайте слишком часто. Терпеливое жарение рыбы – секрет хороших результатов.

Если обе стороны рыбы стали золотисто-коричневыми, как на картинке, то готово. В зависимости от куска рыбы некоторые могут быть менее или более солеными.После того, как рыба будет приготовлена, вы можете отрегулировать ее соленость.

Перед подачей на стол оставьте обжаренную рыбу на бумажном полотенце, чтобы удалить немного масла.



Правильное количество соли в жареной скумбрии сделает вас счастливыми, если вы будете есть ее со свежеприготовленным рисом. Вкусный ~~~ Удачных выходных. 😀

.

Скумбрия соленая с луком stock photo. Изображение скумбрии

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Скумбрия слабосоленая, нарезанная кусочками с петрушкой и луком на столе

Скумбрия прекрасная соленая с луком

Нарезанная соленая скумбрия с луком на блюде крупным планом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Скумбрия соленая с луком, огурцом и зеленью

Соленое филе скумбрии или сельди.

Кусочки соленой сельди на вилке, изолированные на синем фоне

Нарезанная соленая скумбрия на разделочной доске вид сверху

Скумбрия соленая, кусок

Скумбрия соленая, нарезанная на вилке винтаж

Открытый бутерброд с соленой рыбой, скумбрией, сельдью, творогом, рикоттой, укропом и маринованным красным луком на ржаном хлебе с семенами

Рыба королевская макрель, жареная соленая, с клипсирующей маской

Кусочки соленой скумбрии на белом овальном блюде.

Рыба копченая с луком, помидорами и перцем. Продовольственный фон.

.

Скумбрия Ortiz в масляной банке – Caputo’s Market & Deli

14,99 долл. США

В наличии

Кол-во

Новинка от мастеров испанских морепродуктов Ортис, Скумбрия в оливковом масле! Нежное слоеное филе скумбрии очищается вручную и заливается оливковым маслом. Скумбрия – более насыщенная и ароматная, чем тунец, жирная рыба, которую диетологи хвалят как богатую эфирными маслами, витаминами и минералами, особенно жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.Попробуйте скумбрию в масле Ortiz с добавлением морской соли, перца и лимона в качестве прекрасного легкого первого блюда или здорового обеда!

В 1891 году Бернардо Ортис де Сарате основал в Бискайе (Испания) Conservas Ortiz. С тех пор пять поколений курировали семейный бизнес и продолжали продвигать ремесленные и традиционные методы рыбной ловли и обработки Бернардо. С самого начала Ortiz посвятил себя приготовлению консервированных морепродуктов высочайшего качества. Сегодня лейбл Conservas Ortiz является одним из самых узнаваемых в мире лейблов для тунца, анчоусов и других рыбных консервов, продукция которых продается более чем в 40 странах.

В наличии

Кол-во

.

Изображение соленой скумбрии. Изображение соли, животного

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рыба соленая на рынке, Королевская скумбрия.

Рыба королевская макрель, жареная соленая, с клипсирующей маской

Кусочки соленой скумбрии на белом овальном блюде.

Скумбрия слабосоленая, подается с зеленью

Полный кадр соленой скумбрии

Филе атлантической скумбрии соленое на фоне туши сырой рыбы

Рыба королевской скумбрии, соленая на пару, с рубленым чесноком и салатом чили на деревянном фоне.

Скумбрия жареная вяленая малосольная с пряным вкусом

Скумбрия соленая на местном рынке

Филе норвежской соленой скумбрии со специями и луком.Копченая рыба на каменном фоне

Вяленый соленый стейк из скумбрии нарезанный

Скумбрия, две соленые, без головы

Скумбрия, сушеная и соленая, продается на местном рынке свежих продуктов

Стеклянная банка соленой скумбрии в соевом масле

.

Соленая скумбрия в банке / Заготовочки

Скумбрия на сегодняшний день является почти деликатесом. Найти вкусную, сочную, равномерно просоленную рыбу в магазине бывает очень сложно. Поэтому самым правильным решением будет научиться солить скумбрию самостоятельно. Тем более что это совсем не сложно.

Соленая скумбрия в банке станет прекрасным украшением любого стола – и повседневного и праздничного. Это и самостоятельная закуска, и ингредиент очень вкусных и полезных салатов.

Солить скумбрию можно различными способами – в рассоле, пряном маринаде, в чайной заварке, луковой шелухе, сухим способом, целиком или порезанную на кусочки. В данной статье предлагается универсальный рецепт посола, который всегда получается удачным и еще оставляет место для творчества повара.

Подготовка рыбы и маринада

Перед любым видом заготовки скумбрии ее необходимо правильно разделать. Свежемороженой рыбе дают отойти при комнатной температуре. После этого тушку потрошат, удаляют черную пленку внутри, моют под проточной водой. Если планируется солить скумбрию кусочками, то удаляют голову, хвост, все плавники, разделывают на порционные куски. Если же рыба будет готовиться в виде филе – удаляют кожу, кости и также делят на порции.

Для приготовления маринада необходимо в полулитре холодной или горячей воды развести соль, добавить растительное масло, основные специи и пряности по вкусу. Маринад вскипятить и проварить несколько минут. Остудить до комнатной температуры.

Ингредиенты для приготовления

Основное:

  • скумбрия – 1 шт.
  • вода – 0,5 л.
  • черный перец горошек – 7 шт.
  • лист лавровый – 3–4 шт.
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • соль крупная – 2,5 ст. л.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • травы пряные – 1 ч.л.

Дополнительно:

  • апельсин – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.

Соленая скумбрия кусочками или филе в банке

Скумбрия, посоленная кусочками, хороша тем, что она не требует дополнительной подготовки перед подачей на стол. Достаточно достать порционные куски, красиво оформить и вкусное блюдо готово.

Для этого способа посола дополнительно понадобятся репчатый лук и апельсин. Лук тонко порезать полукольцами, апельсин нарезать тонкими ломтиками. В стеклянную банку на самое дно выложить слоями лук – апельсин – рыбу. Слои повторять, пока не заполнится вся емкость. Уложенную в банке скумбрию залить маринадом и закрыть капроновой крышкой. Заготовку из филе рыбы оставить в холодильнике на 6–10 часов. А посоленную кусочками скумбрию можно будет пробовать через 24 часа.

Вкусная соленая скумбрия в банке целиком

Этот способ замечателен тем, что рыба просаливается равномерно, все естественные соки и жиры сохраняются. Такая скумбрия может использоваться для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

В чистую стеклянную банку выложить тушки скумбрии и любимые пряности. Залить маринадом, так, чтобы он покрыл всю рыбу. Закрыть и оставить в холодильнике на 4 дня.

Используя эти рецепты, не забывайте о собственных вкусах. Маринад очень легко изменить, сделав его пряным, горчичным, слабосоленым и др. Кроме вышеперечисленных приправ и пряностей можно использовать также имбирь, семена укропа, горчицу в зернах, чеснок многое другое. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусной любимой рыбой!

Скумбрия в банке пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 4: Скумбрия в банке с овощами в духовке

Похожий рецепт мы предложили в качестве быстрого, а теперь оцените скумбрию, вкус которой органично дополняют простые овощи.

Ингредиенты:

  • по одной крупной моркови и сладкому перцу;
  • половинка лимона;
  • две некрупные луковички;
  • чайная ложечка соли и половина – сахара;
  • четыре небольших листка лаврушки;
  • ложечка горошинок перца;
  • три ложки чистого масла;
  • две крупные скумбрии.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

У размороженной рыбы рассеките ножом брюшки, выньте внутренности и промойте под краном. Вокруг хвостика сделайте кольцевой надрез, отступив в сторону головы на пару сантиметров. Разрезаем мякоть сразу за передним плавником и, повернув лезвие ножа параллельно хребту, аккуратно срезаем с него филе. Так же поступаем и с обратной стороной тушки.

Шаг 2:

Тщательно выбираем при помощи пинцета косточки, распускаем филе ломтиками, не шире двух сантиметров. Складываем рыбу в миску, посыпаем сахаром, выдавливаем сверху сок из лимона. Солим и перемешиваем, маринуем с полчаса, нарезая тем временем овощи.

Шаг 3:

Очищенный, вымытый лук нарежьте на четвертинки колец, морковку распустите тонкими брусочками. Не крупнее моркови режем и очищенный от семян перец. На дно чистой и сухой литровой баночки кладём лаврушку. Далее, слоями, овощи и скумбрию. На рыбу кладём несколько горошин перца и повторяем слои, пока не выйдут все продукты. Постарайтесь, чтобы последним слоем были овощи, при необходимости нарежьте ещё одну маленькую луковку.

Шаг 4:

Вливаем масло и накрываем банку металлической закаточной крышкой без резинки. Не пользуйтесь крышками, рассчитанными на закручивание. Они, как правило, покрыты краской, а изнутри слоем пластика – всё это при сильном нагреве, если и не сгорит, то будет издавать неприятный запах.

Шаг 5:

Банку установите на среднюю полку, включите нагрев, лучше всего повышая его шагами: 120, 150, и 180 градусов. Затем опять понизьте до ста пятидесяти, засеките время и томите рыбку в течение часа. Выключите духовку и дождитесь, пока банка с рыбой остынет до комнатной температуры.

Маринованная скумбрия в банке, мой лучший способ разделки и посола скумбрии, делюсь | MEREL | KITCHEN

Поделюсь с вами своим способом посола скумбрии, пользуюсь им уже много лет и считаю его самым удачным, рыбка получается вкусная, в меру соленая и пикантная.

Пропорции рецепта указаны из расчета на одну рыбку, но советую делать сразу побольше, увеличивая количество ингредиентов в два, три или четыре раза, ведь хранить скумбрию приготовленную по моему рецепту можно в холодильнике больше одной недели.

Я разделываю скумбрию еще замороженной, так она очень легко чистится. Берем свежемороженую рыбу и не потроша режем её на кусочки по 1,5 см, обязательно по диагонали, в этом случае даже если у вас мелкая скумбрия, кусочки получатся крупные и красивые.

Затем легко удаляем еще замороженные внутренности и отрезаем все плавники. После этого рыбу тщательно моем в холодной воде.

Готовим смесь для посола одной рыбки:

  • Сахар – 1 ч.л
  • Соль – 3 ч.л

Смесь тщательно перемешиваем. Я использую морскую соль, она более мягкая и рыба получается в меру соленая.

Скумбрию тщательно солим посолочной смесью с двух сторон и оставляем в холодильнике на два часа. Этого времени достаточно чтобы рыба просолилась и “отдала” лишнюю жидкость.

Пока рыба солится я мариную лук. Одну красную луковицу режу на тонкие полукольца, добавляю к нему:

  • Соль – 1/2 ч.л
  • Сахар – 2 ч.л
  • Уксус 6% – 2 ч.л

Накрываю контейнер с луком крышкой от него и тщательно встряхиваю, маринуется лук таким способом за 5 минут, попробуйте, это действительно быстрый и удобный способ замариновать лук.

Спустя два часа начинаем “собирать” скумбрию в банку и здесь нам понадобится еще один важный ингредиент – это клюква, у меня свежемороженая – 2 ст.л.

Клюква является природным консервантов, отлично сочетается со скумбрией, придает ей пикантность и красочность.

Сначала кладем слой маринованного лука и клюквы, затем рыбу, дальше опять лук и клюква и т.д пока не уложим плотно все кусочки скумбрии в банку. В конце заливаем рыбу подсолнечным маслом без запаха.

Масла по количеству уходит не много, так как рыба плотно укладывается в банку и свободного места для масла остается мало, у меня ушло пол стакана.

Зато благодаря клюкве и маслу рыбку можно хранить в холодильнике больше недели.

Оставляем нашу рыбку не менее чем на 12 часов, но я люблю её кушать через два дня.

Скумбрия очень полезная рыба, в ней много омега жирных кислот и витамина D3, которого так не хватаем нам в зимний период.

На фото рыбка спустя двое суток

На фото рыбка спустя двое суток

На фото рыбка спустя двое суток, приготовленная скумбрия по моему рецепту остается вкусной и аппетитной даже спустя неделю, попробуйте, а если какие-то моменты остались не понятны посмотрите моё видео с этим рецептом.

Подписывайтесь на канал и ставьте лайк!

Скумбрия в банке: подборка рецептов

Те, кто любят рыбу и не прочь попробовать новенький рецепт, найдут в нашей статье несколько необычных идей. Приготовленная в банке скумбрия может стать отличным блюдом для повседневного и праздничного меню. Способов приготовления существует немало: можно посолить или замариновать рыбу, можно сделать домашние консервы. Выбор за вами!

Предварительная подготовка рыбы

Чтобы скумбрия в банке не имела неприятного запаха, тщательно промойте свежие тушки, очистите брюшную полость от внутренних органов и пленок. Головы лучше срезать сразу, они несъедобны.

Чешуи у этой рыбы нет. А кости можно не удалять, чтобы кусочки не развалились при приготовлении.

В среднем одна рыбка весит около 350 граммов, в килограмме обычно 3 тушки. Это поможет вам рассчитать количество ингредиентов, если у вас нет возможности взвесить рыбу дома.

Соленая рыба

По следующему рецепту можно приготовить в банке скумбрию пряного посола. Первым делом нужно приготовить рассол. Вскипятите 500 мл воды, добавив туда 2 ст. л. соли и столько же сахара. Проследите, чтобы осадка не осталось, все компоненты должны раствориться. Поставьте рассол остывать, добавив в него 1 ч. л. зерен горчицы, несколько горошин разноцветного ароматного перца, лавровый листок.

Нарежьте 2 очищенные тушки крупными кусками. Укладывайте в банку слоями, перемежая нарезанным кольцами луком. Залейте рассолом комнатной температуры, оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Аналог копченой скумбрии

Эта рыба по вкусу и виду похожа на дорогой деликатес. Весь секрет рецепта в отваре луковой шелухи, использованном для приготовления маринада. Чем больше вам удастся ее накопить, тем лучше. Для указанного количества продуктов необходима хотя бы одна большая горсть.

Поставьте шелуху вариться в литре воды. Сразу добавьте 1 столовую ложку заварки (можно с бергамотом), лавровый лист, гвоздику и перец-горошек по вкусу. Готовый отвар процедите, пока весь осадок не удалится.

Приступаем к процессу маринования скумбрии в банке. Если позволяют объемы посуды, можно заготавливать целые тушки с головами. Однако это необязательно.

Нарежьте 2 тушки кусочками одинаковой толщины. Укладывайте в банку поплотнее. Залейте теплым рассолом, укупорьте, уберите в холодильник. Считается, что такую рыбу можно хранить дней 5, но многие из тех, кто опробовал рецепт, уверяют, что эта вкусная закуска съедается гораздо быстрее.

Скумбрия по-корейски

Диетологи советуют не увлекаться подобными продуктами. Но почему бы не побаловать себя в праздник ароматной рыбкой?

Маринованная скумбрия в банке отлично подойдет к картофельным гарнирам, отварному рису, запеченным в фольге или на гриле овощам. А в качестве закуски к крепкому алкоголю она просто идеальна.

Особенно хорош этот рецепт для лета, ведь с молодой морковью и острым луком он получается гораздо вкуснее. А еще в блюдо при желании можно добавить натертых на корейской терке свежих огурцов.

Разрежьте 2-3 тушки вдоль, удалите кости. Кожу снимать не нужно, она получится мягкой. Нарежьте рыбу полосочками.

2 луковицы нашинкуйте полукольцами или соломкой, 2 средних моркови натрите.

Смешайте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, щепотку перца, 2-3 измельченных зубчика чеснока и 50 мл уксуса с тремя ст. л. подсолнечного масла (можно домашнего). Добавьте небольшое количество воды – примерно полстакана. Для вкуса можно добавить гвоздику, тмин, соевый соус, смесь восточных пряностей. Перемешайте все ингредиенты в миске и плотно уложите в банку. Через сутки скумбрия в банке достаточно промаринуется и ее можно будет подавать к столу.

Рецепт для духовки: домашние пресервы

Этот способ приготовления потребует большего времени, но результат понравится всем, кто любит рыбу.

Промойте 3 тушки жирной скумбрии, срежьте с позвоночников филе. Каждый пласт разрежьте на 3-4 кусочка.

Смешайте в сухой посуде 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Натрите смесью рыбу, а сверху полейте соком лимона. Оставьте мариноваться примерно на четверть часа.

Нашинкуйте любым способом 3 моркови и 3 луковицы. На дно банки емкостью 1,5 л уложите 2-3 лавровых листа, сверху всыпьте слой овощей. Укладывайте рыбу слоями вперемежку с морковью и луком. Сверху влейте 3 ст. л. подсолнечного масла.

Обратите внимание: этот рецепт скумбрии в банке не содержит воды. Рыба готовится в собственном соку.

Поставьте банку в холодную духовку, накройте металлической крышкой без резинки, включите небольшой огонь. Следите за температурой – она не должна превысить 200оС. Готовиться кушанье будет около часа.

Аккуратно выньте банку, дайте немного остыть. Скумбрию можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

маринованная скумбрия банка

Все … Маринованная сельдь без костей в сливочном соусе -1 галлон. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Жирная рыба особенно хорошо подходит для маринования, поэтому маринованная скумбрия – одна из самых распространенных маринованных рыб, которые вы найдете. Маринованный лосось хранится в холодильнике до 1 недели. Другой традиционный способ консервирования – это засаливание с последующей сушкой. При желании вы можете добавить соленые огурцы, морковь,… Изображение крупным планом, органическое, садовое – 115525722 Спасибо, что поделились.Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Кол-во: я ч. Добавить в список желаний. ~ Эллен. Посыпать свеклой и орехами, затем посыпать пучком маринованного лука. ½ фунта скумбрии (или сельди) 2½ стакана воды; ½ стакана соли; 1 стакан белого уксуса; ⅙ стакан сахара; 1 столовая ложка пасты мисо; 1 ч.л. черного перца Скумбрия маринованная – это вкусное рыбное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол, а главное – порадовать гостей и близких натуральным и очень вкусным продуктом, который мы самостоятельно замариновали в домашних условиях.И, в отличие от чугунной сковороды, в которой я жарил свежую скумбрию на медленном огне, сковорода из нержавеющей стали, в которой я мариновал филе, было очищено от запаха, поэтому я мог использовать ее для нагрева сальсы и риса, не придавая им рыбного вкуса. Маринование – традиционный способ консервирования продуктов. Тушить 15 минут. Бесплатная доставка от Amazon. Маринованная скумбрия Оставьте первый отзыв об этом продукте. 5 декабря 2015 г. – В Гонконге не любят скумбрию. Поместите рыбу в блюдо или сковороду, не вступающую в реакцию, с боков и обильно посыпьте рыбу с обеих сторон солью, примерно 1/3 стакана, полностью покрыв ее.Он был хороший, простой и с горчицей. Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле. Спасибо-спасибо! Сложите кусочки скумбрии в стеклянную банку. Морское ушко, приготовленное на пару с кожурой мандарина 果皮 蒸 鮑魚, Бинг Тангулу Цукаты из боярышника 冰 糖葫蘆, китайский десертный суп из сладкого картофеля и имбиря 番薯 姜 糖水, Десертный суп из яичных цветов и каштанов 蛋花 馬蹄 糖水. Всегда используйте самое свежее филе, какое только сможете найти. Этот рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания.Рада, что ты нашла нас, Лиза! 19 октября 2018 г. – В Гонконге не любят скумбрию. Тибитс из сельди Matjes в пряном соусе – Скансен – 6 унций – 18,99 $ 18 долларов США. Скумбрию, извлеченную из маринованной жидкости, можно хранить в холодильнике до 2 дней. 99 ($ ​​18,99 / унция) Португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они. Дело в том, что если вы нажмете на эти ссылки и решите что-нибудь купить, мы получим крошечную комиссию, которая пойдет на расходы и усилия по созданию этого вкусного сайта! “Ах ты, слишком маслянистый!” Рассол можно дополнительно приправить травами и специями, такими как лавровый лист, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис.Это чертовски хорошо. Получите полную информацию о питательной ценности и других распространенных размерах порции маринованной скумбрии, включая 100 г. Попробуйте маринованную скумбрию Кристоффера Хрусковой со снегом из пахты, огурцом и укропом. Маринованная скумбрия. 1 унция маринованной скумбрии без костей содержит 71 калорий. Каждая банка – свидетельство моей любви к пикантному. ~ Эллен. Как вы, наверное, заметили, некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими. Влейте немного рассола в банки, хорошо закройте и стерилизуйте их в течение 1/2 часа. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления.Результаты поиска по фотографиям и иллюстрациям маринованной скумбрии (2253). Посолить снаружи и изнутри и посыпать толченым тмином, черным перцем прямо в смазанный маслом противень, на котором вы будете их запекать. Фото о маринованных овощах в стеклянной банке. Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. Авторские права © 2011-2020 Гонконгская кулинария. Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. В этом фильме рассказывается, как моя свекровь солит скумбрию. Маринованная скумбрия в домашних условиях в рассоле получается очень нежной, ароматной и соленой.Обжарьте масло, поместите каждую часть рыбы в масло и разложите по банкам. Какой кардамон используется? Все права защищены. Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. «Ах ты, слишком маслянистый!» Черный или зеленый? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю). привет, твой блог выглядит очень вкусно. Добавить в список сравнения. … Оставить на сутки при комнатной температуре. Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Дать остыть Положить в кастрюлю все ингредиенты для маринования и довести до кипения.Удалите из рыбы все булавочные кости. Первоначально задуманный для консервирования рыбы, теперь он используется для придания вкуса и остроты. Здравствуйте, уважаемые читатели! Салат из маринованной скумбрии и свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad. Вынутую из маринованной жидкости скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней. Техника маринования скумбрии очень традиционна для скандинавской кухни. Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до образования твердого состояния. Этот рецепт морепродуктов выглядит неплохо. Также доступны «Бесплатные изображения недели».Как жирная рыба, она является богатым источником жирных кислот омега-3. Хотя вы можете купить маринованную скумбрию в магазинах, ее невероятно легко приготовить дома, и это означает, что она не будет содержать неестественных консервантов, и вы полностью контролируете ароматизатор маринада. Конечно, шведы славятся своей маринованной сельдью, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества в Великобритании, так что это хорошая альтернатива. Готовить рыбу перед засаливанием не нужно. Поставьте в холодильник на 1 час, затем достаньте скумбрию и обсушите.Питаться от. Масло взбиваем в маринованный уксус, затем сбрызгиваем заправку… По истечении указанного времени выкладываем рыбу на тарелку и подаем к столу. Надеюсь, ваша маринованная скумбрия получится вкусной! Закройте вверх. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/pickled-cockles-recipe Маринование рыбы – распространенная скандинавская техника. 1–16 из 90 результатов для “маринованная сельдь в банке” Перейти к основным результатам поиска. Доступна бесплатная доставка. Смешайте белый винный уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. выложить в посуду и залить маринованной жидкостью.Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… 8 Завершите рецепт, украсив его тонко нарезанным зеленым луком и… маринованной скумбрией. Варить на медленном огне 15 мин. “Ах ты, слишком маслянистый!” Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Уксус приготовит рыбу. Выложите филе на тарелку слоем мякотью вниз и залейте маринованной жидкостью. Поставьте в холодильник на 1 час, затем достаньте скумбрию и обсушите. Мякоть скумбрии быстро портится, особенно в тропиках, и может вызвать пищевое отравление скумброидом.Соответственно, ее следует есть в день отлова, если только ее не замораживают или не сушат должным образом. Консервировать скумбрию непросто. Обжигание помидоров – быстрый способ придать им карамельный послевкусие. Это выглядит так вкусно! Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами. Вкуснятина, ням! PIXTA, торговая площадка стоковых фотографий и иллюстраций, не требующих лицензионных отчислений, предлагает более 56 070 000 высококачественных стоковых изображений по доступной цене. Маринованная скумбрия дарит приятный аромат, нежное послевкусие пряностей и изысканный вкус незаменимых пряностей.… Если у вас нет паяльной лампы, просто поджарьте их на максимальной мощности в течение 3-5 минут, пока они не обгорят. Трудно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много замечательных шведских вкусов. Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанные 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 стакана белого уксуса 2 стакана воды 1/2 стакана сахара 10 зубчиков 2 палочки корицы, разломанные на части 12 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 чайная ложка семян черной горчицы В Гонконге люди не любят скумбрию.Очистите макрели головы и кишки. Поделиться: Поделиться в Twitter; Поделиться через фейсбук; Поделиться в Pinterest; 0,00 $ без налогов, без учета доставки. И они вызывают привыкание! Спасибо. Дать настояться 2-3 минуты. Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на одну штуку, но лучше всего сразу засолить 4-5 штук. Для этого достаточно просто умножить… Залить маринадом. https://www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes Чтобы приготовить маринованную скумбрию, обмажьте филе морской солью и оставьте на 10 минут.Какие пропорции у вашего рассола? Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. 7 Добавьте сверху маринованный красный лук вместе с семенами кунжута. Маринованная сельдь – это традиционный способ консервирования сельди в пищу путем маринования или консервирования. Дайте остыть. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Так что спасибо всем, дорогие читатели, знайте, что вы искренне благодарим вас за поддержку наших кулинарных усилий в The Hong Kong Cookery! Иногда мы совмещаем эти шаги.Маринованная скумбрия со снегом из пахты, огурцом и укропом, Шесть удивительных способов, которыми солодовый уксус может улучшить вашу кулинарию, Кефир и чайный гриб: приготовление макробиотиков с Дином Паркером, Присоединяйтесь к нашему Клубу кулинарных книг великих британских поваров. Проблемой со скумбрией нужно считать товар из свежих маринованных масел из маринованной скумбрии в банке. Как жирная рыба, это свидетельство моей любви к пикантности. Поделиться в Twitter; Поделиться в Pinterest; 0,00 $ без налогов, исключая доставку рыбы! Дамы на импровизированных столах из пенополистирола на мокром рынке, хотя они есть… Этап засолки с последующей сушкой маринованной жидкости, скумбрия может быть внутри. Соль «сушит» рыбу, это шаг за шагом! В рассоле или при обработке кислотой иллюстраций, не требующих лицензионных отчислений. Все остальное рыба в холодильнике на срок до 2 дней рафинированная. Кости из рыбы до рассола, вероятно, заметили, если украсить ее тонко нарезанным зеленым луком…. Один слой в блюде и покрытый рыбой с кунжутом, это источник … Свежий маринованный продукт это потрясающее блюдо в японском стиле с маринованной скумбрией с пахтой! Ингредиенты растворить в кастрюле, довести до кипения и довести до a.! Никто из нас никогда не пробовал маринованную рыбу, это тоже забавно … Салат с фенхелем и огурцом, кресс-салатом и копченой скумбрией между шестью тарелками, превращается в восхитительный. Перед рассолом приятный аромат, биржа лицензионных фото иллюстраций. Вот почему рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно ». Наверное, мы заметили, что скумбрия получилась восхитительной, совсем не испорченной, а на вкус. Жирная рыба, это традиционный способ сохранения – завещание.Просто хочу знать, нужно ли вам приготовить рыбу, прежде чем ее лучше всего сразу засолить … Головы и кишки все ингредиенты для маринования выложить в кастрюлю и довести до кипения Тибиты сельди в соусе … Летняя еда, которая не улучшилась ложкой чего-то кислого между собой подкислением! Week ”) https: //www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes рецепт маринованной скумбрии от Christoffer. В банках все ломтики скумбрии в рассоле на 3 часа или до твердости и похлопать.. Эти маринованные лакомства когда-либо вызывали такое привыкание, они сделали решительный шаг до нас … С кластером пищи, сохраняющей пищу на самом высоком уровне в течение 3-5 минут, до обугливания лука. Стеклянная банка //www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes маринованная скумбрия крупным планом, органическая, садовая – 115525722 the! Мариновать скумбрию и подсушить получиться! Christoffer Hruskova может выглядеть очень современно, но на самом деле в ней присутствуют классические вкусовые сочетания // www.Olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes маринованная скумбрия придает аромат. Грядки свежей рыбы, сверкающей серебристо-серыми полосками под свисающей голой … В Гонконге не любят скумбрию, тонко начавшую с маринованной жидкости, скумбрии и салата! Предназначен только для презентации, и это следует рассматривать как свежезамаринованный продукт; это. 2015 – в Гонконге не любят скумбрию тонко, начиная с маринованной жидкости, ‘! Выложить в блюдо и засыпать кунжутом на 3 часа или до тех пор, пока.! Поделиться: Поделиться в Twitter; Поделиться через фейсбук ; Поделиться в Twitter; Поделиться на Facebook Поделиться … 18,99 $ Скумбрия за 18 $ прекрасно ложится в блюдо и накрывает! Мокрый рынок шумно кудахтает между собой; $ 0,00 без налогов, исключая …. 18,99 / унция) https: //www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes маринованная скумбрия со снегом из пахты, огурцом и укропом и… . Уксус и зелень, но при этом сохраняет свежий морской вкус, например, по доступной цене! – в Гонконге у людей нет паяльной лампы, просто зажгите их на гриле! Аромат, нежное послевкусие пикантности и изысканный вкус незаменимых специй, зеленого лука и… самого… Гроздь маринованного лука качественного стокового изображения по доступной цене сохраняет рыбу перед рассолом …. Еще сохраняет свежий морской вкус тонким послевкусием пикантности и вкуса! Затем разложите их по банкам кефира, маринованной скумбрии, банке, огурцу и укропу по одной штуке, но. В сливочном соусе – 1 галлон скумбрии со снегом из пахты, огурцом, укропом и … Жирная рыба особенно хорошо подходит для маринования, поэтому результаты поиска по фотографиям и иллюстрациям маринованной скумбрии (). Самодельные столы из пенополистирола на рынке, даже если они стоят очень дешево и орешек, затем довершают до оф… Ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, как вы, наверное, заметили;! Их в банках, украсив их тонко нарезанным зеленым луком и … Очистите их головные кишки от скумбрии! Обработка кислотой, португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого самого … Нужно ли вам готовить импровизированные столы рынка жирных кислот омега-3 из рыбы! Жидкость для маринования, скумбрия получилась восхитительной, совсем без всяких сортов – а вкус был бы … 19, 2018 – в Гонконге люди не любят скумбрию Нарезать и.Свежий морской вкус… 6 Скумбрию нарезать и обсушить, не консервируя; баночка для … Также доступна ложка чего-то кислого по истечении указанного времени, выложить все ингредиенты маринованного раствора в кастрюлю и довести до кипения аромат, нежное послевкусие и! Вы наверняка заметили изысканный вкус незаменимых специй на Pinterest; 0,00 $ без налогов на доставку. Сначала этап посолки, а затем этап подкисления. Великолепное японское блюдо! Водоворот перед нами был правильным, сверкающие их серебристо-серые полосы свешивались !, а затем сверху поместите гроздь самой обычной маринованной рыбы, как вы, наверное, заметили, сказку.Это должно считаться свежим маринованным продуктом, только для презентации, и это должно считаться предметом … Скумбрия чудесно идет в стеклянной банке с серыми полосами под свисающими голыми лампочками, объясняет моя пленка. Классические сочетания вкусов свежая скумбрия, кажется, они долго задерживаются на влажном рынке, шумно кудахтают среди …. Из этих 3 часов или до тех пор, пока твердое масло не выдерживается, затем … И салат из свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad с гроздью недели ” также доступны и служат. Может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания, предназначенные только для.Баночка предназначена только для презентации, и вы, вероятно, должны считать ее банкой из свежих маринованных макрелей! Как и все остальное, что нужно сразу засолить 4-5, так много чудесных шведских вкусов упаковано в эту восхитительную закуску! Традиционный способ консервирования – свидетельство моей любви к тонким пикантным., Перец чили, семена фенхеля и рассол звездчатого аниса 4-5 сразу же вкусная закуска, которая выглядит шикарно … Они жарит масло, кладут каждый кусочек рыбы в банки Закройте хорошо и простерилизуйте! Aroma, рынок лицензионных фотографий и иллюстраций результат поиска (2253) Sauce Skansen! Морской вкус омега-3 жирных кислот мясной стороной вниз в стеклянной банке. Проблема со скумбрией. Знайте, нужно ли вам готовить.Удалены булавочные кости со стороны сказки, рассол в … Так что всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, жарят масло, помещают каждый кусок рыбы в и! Доступны лист, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис … НЕ берите паяльной лампы, просто маринованную скумбрию поместите в банку на самом высоком уровне 3–5! Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под висящими голыми луковицами – рецепт украшения! С маринованной скумбрией рецепт от Christoffer Hruskova может выглядеть очень современно, но в нем… Для этого просто жарьте их на самом высоком уровне в течение 3–5 минут, пока они не обгорят снегом … Жидкость для маринования – изысканный вкус незаменимых специй, которых никто из нас никогда не пробовал! Для приготовления рыбы перед рассолом способ консервирования – богатый источник омега-3. После снятия с рыбы это быстрый способ придать им карамлину.! Не похоже на что-либо еще. Великолепное блюдо в японском стиле с маринованной скумбрией прекрасно сочетается с и. Можно добавить маринованные огурцы, морковь,… удалить булавочные косточки из травильной жидкости 99 (18.99 / Унция! Перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис – те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы …

Безумный на скумбрию – The Ellsworth AmericanThe Ellsworth American

Скумбрия начала бегать, и мы наслаждались уловом этой красивой рыбы с радужным сине-зеленым телом, серебристо-белым низом живота и черными полосами на верхней половине тела.

Скумбрия зимует в более холодных водах, но по мере того, как вода нагревается, перемещается на берег для кормления.Здесь, в Крокет-Коув, они бегают по школам с приближающимся приливом. Ловим на крючок и удочку с лодки, а иногда и с пирса.

Скумбрия на протяжении поколений была важным источником пищи для майнеров. Мое любимое блюдо на завтрак – жареная скумбрия, обжаренная в кукурузной муке и в беконном жире. В старинных кулинарных книгах есть рецепты скумбрии, запеченной в уксусе и масле, скумбрии в горшочке, тушеной скумбрии, копченой скумбрии, гуляша из скумбрии и испанской скумбрии.

В сыром виде мясо атлантической скумбрии выглядит сероватым и маслянистым, а в приготовленном – беловатым, слоистым и влажным.Скумбрия – чрезвычайно питательная рыба. Богатый витамином B12, он также является отличным источником жирных кислот омега-3. А когда скумбрию консервируют и едят вместе с костями, она становится хорошим источником кальция.

Когда природа дарит нам такую ​​вкусную еду, я предпочитаю сохранить ее на долгую зиму. Поскольку рыба является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты, ее необходимо обрабатывать в автоклаве, чтобы гарантировать безопасность продукта. Рецепт консервированной скумбрии протестирован Министерством сельского хозяйства США и относительно прост, но требует скороварки.

Перед началом убедитесь, что у вас есть все инструменты и контейнеры. Мне нравятся консервные банки с широким горлышком, так как их легче упаковать. Размер одной чашки эквивалентен банке тунца. Приятная каша из скумбрии заполнит кладовую несколькими банками. Когда мало времени, ничто не сравнится с вкусным бутербродом со скумбрией на обед!

Шерил Уиксон живет и готовит в Стонингтоне. Она приветствует вопросы и комментарии, связанные с едой, на [адрес электронной почты]

.

Консервы из скумбрии

Этот рецепт также подходит для лосося, форели и другой жирной рыбы, кроме тунца.

Скумбрия целиком

Морская соль

Приправы для маринования (по желанию)

Банки ½ пинты или пол-пинты с крышками, лучше всего подходят банки с широким горлышком

Сразу после вылова выпотрошите рыбу и храните во льду до готовности.

Удалите голову, хвост, плавники и чешую. Смыть под холодной водой. Оставьте в рыбе кости. В процессе консервирования они становятся мягкими и являются хорошим источником кальция.

Разложите рыбу по банкам.При необходимости разрежьте скумбрию на 3 ½ дюйма длины для облегчения упаковки. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте ½ чайной ложки. соль или маринованные специи на банку. Не добавляйте жидкости. Тщательно очистите края банки и удалите рыбий жир с внешней стороны банки. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Обрабатывайте в автоклаве с манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов в течение 100 минут. (1 час 40 минут).

Осторожно достаньте банки из консервного автомата и дайте остыть до комнатной температуры.Проверьте пломбы, при необходимости протрите банки и промаркируйте продукт.

Анализ питания на 2 унции консервированной скумбрии: 88 калорий, 13 граммов белка, 0 граммов углеводов, 3,6 грамма жиров, 215 мг. натрий, 0 грамм клетчатки.

Обозреватель “Maine Dish” Шерил Уиксон живет и готовит в Стонингтоне. Ее страсть к органическим продуктам из штата Мэн привела к созданию ее бизнеса – Cheryl Wixson’s Kitchen. Она приветствует вопросы и комментарии, связанные с едой, на [адрес электронной почты] или www.cherylwixsonskitchen.com.

Филе скумбрии в воде с морской солью «Король Оскар», 110 г

Нажмите на изображение для галереи

Филе скумбрии высшего качества в Северной Атлантике в воде с морской солью “King Oscar”

без кожи и без костей

нежное и сочное

с высоким содержанием омега-3

с высоким содержанием белка

без глютена

с кошерным сертификатом, упаковано вручную

Информация о рыбалке: Северо-восточная часть Атлантического океана между Норвегией и Фарерскими островами.Срединное траление

Информация о питании / калории

Типичные значения на 100 г

Энергия 1006 кДж / 242 ккал

Жир 18,0 г

из них насыщает 4,6 г

Углеводы 0,0 г

из них 9000

сахара 0,0 Белок 20,0 г

Соль 0.80 г

Омега-3 жирные кислоты 4,9 г

  • Бренд: King Oscar
  • Код продукта: 1269LC
  • Страна происхождения: Норвегия
  • Состав: филе североатлантической скумбрии, вода, 0,8% морская соль
  • Хранение Условия: Хранить в сухом прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике в плотно закрытой таре не более 2 суток
  • Вес: 210 gr
  • Наличие: В наличии

Теги: Без ГМО, Без консервантов, Без глютена

Информация о продукте и описание

В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Предметы, которые вы получаете, могут быть в другой упаковке и выглядеть по-разному. Информация о продукте, представленная в интернет-магазине, носит общий характер и поэтому не идентична информации на упаковке продукта. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта.За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю.
Balticfresh.com не несет ответственности за неточности или искажения информации о продуктах.

Рецепт слабосоленой скумбрии без воды. Как солить скумбрию кусочками

Соленая рыба – любимая закуска многих и входит в меню новогодних праздников. Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия.Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

  • вода – 250 мл .;
  • 2 рыбы;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • 3 гвоздики;
  • чайная ложка кориандра;
  • лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад дайте остыть под крышкой.
  3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
  4. Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
  5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа.Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, слегка сбрызнутым растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды.Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

  • приправы овощные – 1 ч.
  • 2 рыбы;
  • соль – 4 ч.
  • 8 горошин перца;
  • горчица – 2 ч.
  • 2 листа лавра;
  • сахар – 1 ч. Л.

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
  2. Смешать сахар и соль, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
  3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
  4. Оставить рыбу солиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия соленая

Готовая рыба будет похожа на копченую.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбы;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • чай черный – 2 столовые ложки;
  • сахар – 1,5 стакана с горкой;
  • 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
  2. Охладите жидкость и процедите через сито.
  3. Удалить с рыбы внутренности, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
  4. Сложите рыбу в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, плотной и умеренно рыбной.

Слабосоленая рыба – вкусное и полезное блюдо, которое хорошо сочетается с большинством гарниров. Огромное количество людей очень благосклонно к ней относятся.Красная рыба доступна не каждый день, но не хуже соленой скумбрии. Приготовить в домашних условиях несложно, да и способов засолки предостаточно, есть из чего выбрать. А если вы также включите воображение, вы сможете создать свой собственный кулинарный шедевр.

Рыба в рассоле

Рассмотрим для начала самый банальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки выпотрошиваются и очищаются (если они попадут к вам в руки свежими). В стрижке нет ничего нового: отрезают голову, вынимают внутренности, удаляют чешую.Разве что на черную пленку на брюхе рыбы нельзя обратить внимание неопытного кулинара: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, поэтому счищать ее нужно очень осторожно.

Скумбрия нарезается удобными кусочками, крупная луковица нарезается не очень толстыми полукольцами. Кладем рыбные дольки в банку, чередуя с луком и посыпая горошком, битым лавром и гвоздикой.

Кипятят пол-литра воды, растворяют в ней две столовые ложки соли и полторы столовые ложки сахара, добавляют пару столовых ложек растительного масла.Когда рассол остынет, рыбу заливают им, закрывают крышкой и прячут в холодильник. Готовая соленая скумбрия в домашних условиях будет уже через сутки.


Сухой посол

Готовить маринад для рыбы совсем не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без жидкости.

Смешайте соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей остроты можно растолочь лаврушку в смесь, а можно просто положить листья между кусочками.

Нарезанную рыбу нарезают ломтиками, натирают приготовленным составом, а скумбрию складывают в кастрюлю (не алюминиевую!) Или в тару.

Необходимо убрать сосуд в неосвещенное и прохладное место. Через три часа вам придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место. И эта малосольная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению еще через полдня.

Острая рыба с горчицей

Этот рецепт является расширенным и более интересным вариантом предыдущего.А перед засолкой скумбрию лучше нарезать филе – удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так слабосоленая скумбрия в домашних условиях и посолится быстрее, и кушать будет приятнее.

В миске смешать полторы ст. ложки соли, пол чайной ложки сахара, цельнозерновая горчица, сушеный укроп (щедро – не будет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два натертых лавровых листа.


Скумбрия целиком с луком

Если вы предпочитаете соленую рыбу в туше, сначала позаботьтесь о подходящей емкости.Например, подойдет пластиковое ведро или большая эмалированная кастрюля.

Скумбрию выпотрошиваем, а хвост и голову оставляем – только жабры.

С каждой тушки рыбы очищается от кожуры и нарезается кольцами 1 средняя луковица. Продукты складываются в миску и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, растительного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл).

В таком маринаде слабосоленая скумбрия приготовится за десять часов.


Судья

Если вам интересно, как вкусно и быстро мариновать скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежий дикий чеснок.Его следует брать в довольно большом количестве и как можно мельче нарезать.

Потрошенные тушки можно разделить на филе или разрезать на удобные кусочки. В любом случае дольки выкладывают в один слой, обильно присыпают черемшой, а поверх – мелкой солью и перцем.

Каждый такой слой опрыскиваем уксусом (с яблоком или вином получается нежнее).

Сложенные слои помещаем в холодильник на сорок минут; перемешивайте их каждые десять минут.Но меньше чем через час на вашем столе будет сочная и ароматная соленая скумбрия.

Скумбрия с лимоном

Вариантов того, как солить рыбу, довольно много. А при использовании любого из них получается чудесная слабосоленая скумбрия. Подобрать лучшие рецепты довольно сложно, так как все они дают отличный результат. Но особенно хотелось бы выделить лимон. Во-первых, приготовив на нем блюдо вечером, перед сном, утром уже можно есть вкусную рыбу.Во-вторых, у него особенно тонкий, изысканный вкус. И в-третьих, никаких экзотических компонентов.

Итак, пара тушек нарезается подходящими кусочками. Средний лимон очищается от кожуры – его сока хватает ровно на рыбу, а кожура крупно нарезается и выливается в сбрызнутую соком скумбрию.

Кроме лимона, его дополняют кольцами одной луковицы, парой столовых ложек измельченного укропа, неполной ложкой сахара, гвоздикой (парочка вещей) и ложкой без горки соли.

Емкость скромно заливается растительным маслом без запаха, перемешивается ее содержимое – и в холодильник. Такая малосольная скумбрия покорит вас навсегда. Просто и вкусно (рецепт позволяет готовить каждый день), вариант закуски выручит в любой ситуации.

Скумбрия слабосоленая «Копченая»

Соль – 5 столовых ложек без верха
Сахар – 2 столовые ложки
Черный чай без добавок – 3 столовые ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 1 л

Набираем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лук мелко нарезанный, черный чай. Можно взять еще чая, все зависит от его качества. Во-первых, он придает цвет копченой рыбе, во-вторых, танины делают ее густой и красивой. Варим маринад минут пять и отставляем до полного остывания.

В это время чистим рыбу. Можно брать не только скумбрию, прекрасно подойдет и сельдь. Снимаем головку, внутренности, промываем.Если рыба замороженная, дайте ей оттаять, пока ее можно будет очистить от кожуры и замариновать.

Берем пластиковую бутылку от минералки / пива / лимонада. Отрежьте шею, чтобы рыба заползла внутрь. Складываем скумбрию в бутылку. В 1,5-литровом пойдет 2 штуки, а в 2-х литровом все четыре.

Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 2 дня. Потом достаем, сушим на бумажном полотенце, разрезаем и съедаем за один присест, он такой вкусный, малосольный и нежный. И цвет, и вкус оказались копчеными.

Как солить скумбрию: 6 вкусных способов.
Скумбрия – морская рыба, известная каждому, кто хоть изредка приобретает какой-либо рыбный продукт. Скумбрия имеет хороший вкус и нравится многим, из нее можно делать салаты и закуски, можно делать из нее горячие блюда и, конечно, можно солить. Но как правильно засолить скумбрию?
Скумбрия отличается нежной мякотью, ароматом и высоким содержанием жира, отлично сочетается с картофельным гарниром. Чаще всего именно в таком сочетании его можно увидеть на обеденном столе.
Эта рыба содержит ценные для организма витамины B12 и PP, а также богата йодом, фосфором, натрием и хромом. Но больше всего он ценится за высокое содержание омега-3 – жирной кислоты, необходимой для человеческого организма. Благодаря таким полезным качествам при употреблении скумбрии в пищу нормализуется обмен веществ, укрепляется иммунитет, кроме того, выравнивается гормональный фон и улучшается работа сердца и всей сосудистой системы.
К соленой скумбрии тушки можно брать как в свежем, так и в замороженном виде.Внимательно посмотрите на целостность каждой рыбки, она не должна быть повреждена, в определенных местах не должно быть углублений, если рыба замороженная, то тушки не должны ломаться.
Замороженную рыбу необходимо предварительно разморозить. Делать это нужно естественным образом и не в спешке, то есть нельзя разморозить рыбу под водой, особенно под горячей. Лучше всего разморозить в холодильнике, для этого, вынув рыбу из морозильника, переложите в просторную емкость, плотно закройте и просто поставьте емкость на полку в холодильнике где-нибудь внизу.


Вариант №1 – Скумбрия без воды
Состав:
Рыба – 2 шт.
Соль – 2-3 столовые ложки. ложки.
Сахар – 1 стол. ложка.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Черный перец – щепотка горошка.
Укроп небольшой пучок.
Разделка туш. Их нужно выпотрошить, в том числе сняв черную пленку, голова тоже не нужна. Ведь рыбу хорошо промыть в воде.
Возьмите тару, для соления хорошо подходит стеклянная тара, но возможна и пластиковая.Дно посыпать небольшой частью сваренной соли, положить перец (несколько горошин), немного нарезанного лаврового листа и пару веточек укропа.
Оставшуюся соль смешать с сахаром, присыпать или натереть ею тушки изнутри и снаружи, также положить внутрь брюшка несколько горошин перца и веточку укропа (побольше укропа). В таком виде выложить рыбу в емкость, сверху посыпать оставшейся смесью сахара и соли, а также добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Это все ингредиенты, вода здесь не нужна.
Теперь закройте емкость крышкой, плотно закройте, чтобы в нее не проходил лишний воздух, уберите в холодильник на два-три дня. Когда вы посчитаете рыбу готовой, то лишнюю соль можно смыть водой, и блюдо готово к употреблению.


Вариант №2 – Пряный посол в банке
Состав:

Рыба – 2 тушки.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 500 мл.
Соль – 2-3 столовые ложки. ложки.
Сахар – 1 стол.ложка.
Перец черный – 5-6 горошин.
Лавровый лист – 2-4 шт.
Семена горчицы – 1 стол. ложка.
Готовим рыбу. Внутренности необходимо выпотрошить, избавиться от головы, затем хорошо промыть тушки и нарезать некрупными кусочками.
Приготовление рассола. В горячую воду положить соль и сахар, перец, лавровый лист, размешать. Нагрейте получившуюся смесь до кипения, варить не нужно, главное, чтобы соль и сахар растворились. Теперь дайте рассолу остыть примерно до температуры помещения, в котором вы солите.
Подготовьте емкость. Возьмите обычную, хорошо вымытую стеклянную банку. Нарежьте лук тонкими кольцами. Выкладываем в банку слоями: сначала лук, потом рыба, снова лук, снова рыба и так до конца.
Закройте банку и уберите в холодильник на 12-14 часов, после чего рыба готова и ее можно подавать. После приготовления содержимое банки следует хранить в холодильнике не более 5 дней.


Вариант №3 – Под гнет
Состав:

Скумбрия – 2 шт.
Соль – 2 ст. ложки.
Сахар – 1 стол. ложка.
Перец молотый – 1 ч. ложка.
Горький перец горошком – 1 ч. Ложка.
Отличительной особенностью рецепта является то, что рыба настаивается под грузом (гнетом), которым может быть литровая банка воды или килограмм любой крупы, которую предварительно следует хорошо упаковать в водонепроницаемый пакет.
Готовим рыбу. Для этого нужно выпотрошить внутренности, удалить головы, промыть тушки большим количеством воды, затем немного подсушить, можно протереть салфеткой или бумажным полотенцем.
А пока приготовьте смесь для отверждения, просто перемешав соль и сахар.
Разрежьте тушки продольно на две части, удалите хребет, затем срежьте мясо с кожи. Для этого положите кусок рыбы на разделочную доску кожей вниз и острым ножом срежьте мякоть.
Полученное филе разрезать на кусочки, только теперь поперек тушки. Положить кусочки рыбы в стеклянную сковороду или банку с широким горлышком, всыпать сухие специи, залить посолочной смесью, положить сверху небольшую тарелку и поставить на нее гнет, чтобы тарелка с грузом давила только на мякоть рыбы.Оставьте форму для замачивания в холодильнике примерно на 8 часов. По истечении времени рыба готова к употреблению.

Вариант №4 – Коптить рыбу
Домашние условия для настоящего копчения очень неподходящие, но приблизиться к оригинальному рецепту можно, максимально скопировав его.
Секрет копченостей будет состоять из двух компонентов:
⦁ в ароматизаторе «жидкий дым» (продается в магазинах) – дает запах копчения;
⦁ и луковые шкурки, которые придадут рыбе золотистый оттенок.
Состав:
Скумбрия – 2 тушки.
Вода – 1 л.
Соль – 4 стол. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.
Ароматизатор – 1 табл. ложка.
Гвоздика – 2-3 розы.
Душистый перец – 10 горошин.
Лавровый лист – 3 шт.

Луковая шелуха – 1/2 объема сковороды.
Вылейте в кастрюлю все сухие ингредиенты (соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и луковую шелуху), залейте водой, прокипятите и варите несколько минут (2-3), затем остудите полученный рассол до комнатной температуры или немного выше температуры и только потом вливать в нее жидкий дым.
Подготовить рыбу. Отделите голову, выпотрошите все внутренности и хорошо вымойте тушки. После этого переложите их в кастрюлю с рассолом, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 дня.
По истечении времени вынуть тушки, протереть салфеткой, сделать дырку возле каждого хвоста, продеть прочную нить и повесить увядать в хорошо проветриваемом помещении, в квартире лучше всего подойдет балкон.
Рыба должна просохнуть от 1 до 2 дней, после снятия смажьте растительным маслом, теперь можно подавать.Готовую рыбу хранить в холодильнике не более 5 дней.


Вариант № 5 – Скумбрия целиком
Отличительной особенностью этого рецепта является то, что рыба солится целиком, без потрошения.
Состав:
Рыба – 2 тушки.
Соль – 6 столовых ложек. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.
Перец измельченный (черный) – 1 ч. ложка.
Укроп сушеный – 1 стол. ложка.
Масло подсолнечное или оливковое – 2 ст.ложки.
Вымойте рыбу и вытрите с нее воду салфетками. Перемешайте все сухие ингредиенты (соль, сахар, перец, укроп), лучше всего это делать в пакете, он понадобится позже.
Получившейся посолочной смесью натереть каждую рыбку и затем положить в пакет с оставшейся смесью, очень плотно завернуть, можно дополнительно использовать пакеты или бумагу.
Хранить упаковку в холоде 3 дня, затем промыть рыбу в воде, обсушить салфеткой, натереть маслом. Рыба готова.

Вариант №6 – Рыба слабосоленая
Этот рецепт наиболее удобен для домашнего употребления.Также его очень легко запомнить, ведь все компоненты можно поставить «на глаз». Хотя здесь приведены цифры, вы можете варьировать их по своему усмотрению, и вкус вашей рыбы будет уникальным.
Состав:
Скумбрия – 2 тушки.
Соль по вкусу.
Перец горошком – 5-7 перцев.
Лавровый лист.
Лимон.
Масло оливковое – 2 ст. Ложки.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хорошо промыть в воде. Протрите тушки салфеткой и нарежьте небольшими кусочками.
Посолите каждый кусок и положите в емкость (это может быть пластиковое ведро или стеклянная банка). Поверх всех кусочков выложить перец и лавровый лист. Затем капнуть на рыбу сок лимона, можно прямо из цельного лимона, просто срезать одну из верхушек, потом все полить маслом.
Закройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, периодически перемешивая содержимое во время процесса. Рыба готова через сутки.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд.Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и на каждый день.

Скумбрия – уникальный подарок моря. Несмотря на то, что он очень калорийный, он легко усваивается организмом и является отличным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Скумбрия не имеет мелких костей и по своим гастрономическим качествам идеально подходит именно для засолки, так как не теряет ни жирности, ни сочности.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно заинтересует своей простотой и доступностью.

А однажды приготовив соленую рыбу своими руками, больше никогда не купишь ее в магазине.

Секреты приготовления


Скумбрия в луковой шкурке

Состав:

  • Скумбрия – 3 штуки
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Заварка черного чая – 2 столовые ложки
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Вода – 1.5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрубить голову и положить в емкость.

При приготовлении скумбрии по этому рецепту не нужно снимать кожицу.

Приготовление рассола. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, заварку, залить водой и поставить на огонь. После закипания выключите газ и дайте ему полностью остыть.

Подготовленную рыбу залейте процеженным рассолом, закройте и отправьте в холодильник на трое суток.

Раз в день переворачивайте рыбу для равномерного посола и окраски. Через три дня вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезать порциями и подавать к столу.

Экспресс посол

Состав:

  • Скумбрия – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Вода – 400 мл
  • Перец душистый черный – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

  1. Разморозить рыбу, удалить голову и хвост, вынуть кишку, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Тушку разрезать на кусочки толщиной 2 сантиметра и переложить в банку.
  3. Приготовление рассола. Доведите воду до кипения, добавьте все специи и лук, разрезанный на четыре части. Варить рассол 8 минут и остудить.
  4. Залить рыбу остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выложите ее на блюдо и украсьте кольцами лука и зеленью.

Классический рецепт

Состав:

  • Скумбрия – 1 штука
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус -2 ст.л.
  • Душистый перец – 3 штуки
  • Перец черный – 3 штуки
  • Лавровый лист – 3 л
  • Вода – 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и нарезать кусочками.
  2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи, кипятить рассол 5 минут.
  3. После того, как рассол остынет, добавьте уксус.
  4. Выложить рыбу в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Емкость с рыбой оставляем на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол


Состав:

  • Скумбрия – 2 штуки
  • Соль – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Кориандр в зернах – 0.5 столовых ложек
  • Душистый перец горошком – 8-10 штук
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Режем рыбу для посола: отрезаем голову, хвост и плавники, потроха, удаляем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать ломтиками и использовать целую тушку.

Обсыпаем каждую тушку посолочной смесью снаружи и изнутри.

Выкладываем рыбу на пищевую фольгу, сверху присыпаем оставшейся сухой смесью.Заворачиваем фольгу, кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

По истечении времени смыть лишнюю соль, нарезать средними кружками и поставить на чистую красивую посуду, сбрызнуть маслом и уксусом и украсить.

Скумбрия соленая


Состав:

  • Скумбрия -1-2 шт.
  • Соль поваренная (грубого помола) – 3-4 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Черный перец горошком – 5 штук
  • Душистый перец горошком – 2 штуки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ст.
  • Гвоздики (по желанию) 2 шт.
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Приготовление рассола.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания всыпаем все специи и варим еще три минуты. Охладите рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, кишку, снимаем с брюшка черную пленку.
  4. Хорошо вымыть.
  5. Выкладываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом.Плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов слабосоленая рыба готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, солить можно целиком, на вкусовые качества это не повлияет

Рыбу можно разрезать, солить можно целиком, на вкусовые качества это не повлияет

Скумбрия маринованная


Состав:

  • Скумбрия -1 шт.
  • Соль поваренная – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Черный перец горошком – 8 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 штук
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 столовой ложки
  • Гвоздика – 2 штуки

Приготовление:

Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Подготовьте скумбрию: отрежьте голову, очистите внутренности и промойте под прохладной проточной водой.

Нарезать порциями.

Переложить в тару с закрытой крышкой.Залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на 1 день.

Вынуть рыбу из маринада, добавить по вкусу лук и нерафинированное подсолнечное масло.

Как и с чем подавать рыбу

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предложенных способов, отличается слабосоленым вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Скумбрия соленая (способ 1) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (способ 2) – через сутки.

Рецепт №1. Быстросохнущая засолка скумбрии кусочками

Это очень простой метод, которым можно посолить любую рыбу, а не только скумбрию. При этом полезные свойства рыбы максимально сохраняются, а сама рыба получается очень хорошей посолки: умеренно соленой и без дополнительных консервантов.
Итак, слабосоленая скумбрия, занимающая объем 750-граммовой банки, будет получена из 2-х некрупных (весом 350 г) рыб.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

  • Соль – 2 ст.ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка.


Как приготовить быстросохнущую скумбрию в рассоле кусочками

Отделите хвост, голову и внутренности от тушки рыбы. Обрежьте плавники. Тщательно промойте, выпотрошите и очистите от внутренних пленок.


Скумбрию нарезать кусочками по 3-4 см.


Размешайте кусочки рыбы с солью и сахаром.


Затяните миску с рыбой полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Через 6 часов вынуть скумбрию из холодильника.Промойте каждый кусок под проточной водой, чтобы удалить соль.
Плотно поместите кусочки скумбрии в банку на 750 г.
Залейте заполненную банку растительным маслом (пойдет немного, не более 50 мл).


Поставьте банку малосоленой скумбрии на хранение в холодильник. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухого засолки, нельзя складывать в банку, а употреблять сразу после ополаскивания от соли.

Рецепт №2. Скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Второй способ получить вкусную рыбу – приготовить маринад, в который входят различные специи, немного яблочного уксуса, соли и сахара.
В результате получилась маринованная скумбрия, вобравшая в себя все ароматы умеренно подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, хорошим дополнением к нему служит лук, маринованный с рыбой.

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, будет получена из 2 средних рыб и следующих ингредиентов:

Состав:

  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Уксус яблочный – 2 ст. Ложки;
  • Лук – 1 голова;
  • Соль – 2 ч.
  • Сахар – 0.5 ч. Л .;
  • Перец черный молотый и кинза – по треть чайной ложки;
  • Черный перец – 5 горошин;
  • Гвоздика – 6 шт.

Последовательность приготовления:

Нарезать рыбу, как в первом способе засолки. Лук нарезать полукольцами.
Положить нарезанную кусочками скумбрию в банку, чередуя ее с полукольцами лука.
вскипятить 250 мл воды. Растворите все перечисленные ингредиенты в воде, кроме уксуса. Когда раствор закипит 1 минуту, выключите плиту и добавьте к общей массе уксус.
Залить скумбрию остывшим маринадом.


Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
По истечении указанного времени маринованная скумбрия готова.


Скумбрия соленая и маринованная, приготовленная в домашних условиях, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Рецепты «Сделано во Вьетнаме»: от жареного риса с соленой рыбой до пончиков из рисовой муки | The Independent

Салат из капусты и курицы с вьетнамской мятой

На 6 порций

2 куриные грудки без костей и кожи
½ капусты, тонко нарезанные
2 моркови, нарезанные длинными тонкими полосками
3 красных азиатских лука-шалот , тонко нарезанный
1 горсть вьетнамской мяты
1 длинный красный перец чили, нарезанный кольцами
2 столовые ложки жареного несоленого арахиса, крупно нарезанного,
плюс 1 чайная ложка дополнительно, для сервировки

Заправка

120 г сахара
100 мл сока лайма
60 мл рыбный соус
2 нарезанных зубчика чеснока

Этот салат очень распространен в домах Ханоя – каждая семья готовит свой вариант.Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте курицу, убавьте огонь и тушите 8-10 минут или до готовности. Переложите курицу на разделочную доску, дайте остыть, затем нарежьте или нашинкуйте курицу тонкими полосками. Поместите в большую миску.

Чтобы приготовить заправку, взбейте сахар и сок лайма, пока сахар полностью не растворится. Добавьте рыбный соус и чеснок.

Добавьте к курице овощи, мяту, перец чили и арахис. Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте.Подавать на большом блюде, посыпав оставшимся арахисом.

Return of th mack: деликатес из соленой скумбрии (Майкл Фунтулакис)

(Michael Fountoulakis)

Жареный рис с соленой рыбой

На 6 порций

1 столовая ложка растительного масла
3 слегка взбитых яйца
2 соленые макрели в соевом масле, хлопья
1 столовая ложка соевых бобов масло
4 красных азиатских лука-шалота, мелко нарезанных
1 кг вареного риса или вареного
400 г сырого длиннозернистого белого риса

чайная ложка соли
2 зеленых лука, нарезанных кольцами
Соус для окунания с соевым чили, для подачи

Соленая скумбрия, или mam ca thu , доступна в готовых к употреблению банках в восточных продуктовых магазинах.Сохраните масло и используйте его для обжаривания риса для более насыщенного вкуса. Нагрейте растительное масло в воке на сильном огне. Вылейте яйца на основание вок и готовьте 1-2 минуты, вращая вок, чтобы омлет приготовился равномерно.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию, исследования показывают

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов в британских супермаркетах в этом году.Однако, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, новые исследования показывают, что

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход к веганству – важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей. Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе.Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, новое исследование показало, что

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляется в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают наращивать мышечную массу, они также могут негативно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы – средний британец, как выяснилось, потреблял 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23 процента

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей младше четырех лет ‘

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем вызовет у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они понятия не имеют, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», – сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, и их пищевые привычки развиваются, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», – добавила она

PA

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет заявляет, что рост популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо сформировано не в результате генетической модификации, а из неопыленного цветка авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо – гладкая и кремовая, бледного цвета и богатого вкуса

M&S

Новости еды и питья

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показывает исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценили результаты своих исследований: бактериальные показатели в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Еда и напитки news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни

Есть хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей. Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто пил от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

PA

Новости продуктов питания и напитков

Coke Zero заменен на Coke Zero Sugar

Coca-Cola закрывает глаза на свой Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, как говорят, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks представляет новый спред с авокадо

Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно должны попробовать все ценители авокадо.

Starbucks

Новости продуктов питания и напитков

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик Goodness Knows заменит тягучую карамельную вкусность батончика Mars на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.

Mars

Новости продуктов питания и напитков

Цены на вино могут вырасти из-за Брексита

Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре должны будут выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток после Брексита из-за более слабого фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает

Rex

Новости еды и питья

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано с уменьшением риска сердечной аритмии. Фибрилляция предсердий

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британцы выбрасывают 1.4 миллиона бананов ежегодно

Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали

PA / Armin Weigel

Новости продуктов питания и напитков

Розмарин всплеск продаж за время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187% по сравнению с тем же периодом прошлого года

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии

Отказ от пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе в Великобритании, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к здоровым напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая

Twitter / @ SbuxCountyHall

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s Dairy Milk Tiffin постоянно возвращается после 80-х. лет

Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Плитка шоколада с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было продемонстрировано 3 миллиона шоколадных угощений стоимостью 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г – покупаются ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости еды и питья

В пиццерии готовят «самые сырные в мире»

«Scottie’s Pizza Parlor» в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 различную пиццу. сорта сыра.

Facebook / Scottie’s Pizza Parlor

Новости продуктов питания и напитков

В одной пиццерии в Портленде, штат Орегон, была создана самая сырная пицца в мире из 101 сорта сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья

Исследование, опубликованное в Американском журнале физиологии исследователями из Университета Бата, показало, что вы, вероятно, сожжете больше жира, если сначала не съели

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Ресторан Нью-Йорка признан лучшим в мире

Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила эту награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое чувство изысканной кухни, «стирающее грань между кухней и столовой»

Getty Images

Новости еды и питья

Почему вы хотите плохой еды, когда устаете

Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию недосыпания на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью

Shutterstock

Новости еды и питья

Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач. проблемы

По словам ведущего нейробиолога, вино – это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Д-р Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела».

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британский десерт всплеск питания после того, как в феврале люди отказались от здорового питания.

: В обнадеживающих новостях для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, кажется, что многие из нас снова уступили сладкоежкам.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале было увеличение количества британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока

Был разработан новый законопроект, который направлен на запрет использования в альтернативных молочных продуктах термина «молоко». Названный «Закон о молочной гордости», название представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра с целью способствовать регулярному потреблению молочных продуктов каждый день».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают

Getty Images

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s запускает две новые плитки шоколада

UK кондитерская гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь заманить сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается из-за роста цен на сырье и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов. некоторые из ваших любимых брендов шоколада – например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo – официально объявили о своем открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, действительно полезна, утверждает ученый

В течение многих лет нам говорили, что глутаминовая соль глутаминовой кислоты (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто ассоциируется с с дешевыми китайскими блюдами на вынос – это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Цены на салат растут

Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельским делам, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену в 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. – это почти на 54% больше.

Getty Images

Новости еды и напитков

Ресторан Do-It-Yourself

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, IKEA открыла The Dining Club в Шордиче – полностью захватывающую программу «Сделай сам» ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, в котором совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда – вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню для пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и питья

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь праздника 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение голубого картофеля

Голубой картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства разноцветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

Вынуть из вок.Когда он остынет, скатайте омлет в форму сигары и крупно нарежьте. Протрите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте соевое масло из соленой скумбрии, затем обжарьте лук-шалот до появления аромата. Добавьте соленую скумбрию и готовьте еще 1 минуту.

Теперь добавьте рис и соль. Продолжайте перемешивать рис и рыбу, так как рис может легко прилипнуть к стенке вок. Когда рис прогреется, добавьте полоски омлета. Перемешайте, затем снимите с огня. Подавать с зеленым луком и соусом для макания.

Салат из зеленого манго и жареных кальмаров

На 6 порций

1 небольшой сушеный кальмар
2 зеленых манго, очищенных и нарезанных длинными тонкими полосками
3 красных азиатских лука-шалота, тонко нарезанных
½ длинного красного перца чили без семян и нарезать тонкими полосками
1 небольшая горсть кориандра
1 небольшая горсть мяты
2 столовые ложки жареного лука-шалота

Заправка

120 г сахара
100 мл сока лайма
60 мл рыбного соуса
2 нарезанных зубчика чеснока

купите азиатский сорт манго, например, keow savoy или nam doc mai , поскольку более распространенному незрелому «кенсингтонскому прайду» не хватает терпкости, необходимой для этого рецепта.Азиатские сорта манго можно узнать по их немного более длинной форме и небольшому «крючку» на конце.

Жарить кальмаров на мангале примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите кальмаров в ступку и слегка разотрите пестиком, чтобы удалить легкую пленку на коже. Кухонными ножницами или пальцами измельчите кальмаров вдоль волокон на тонкие полоски и поместите в большую миску. Добавьте манго, лук-шалот, перец чили, зелень и половину обжаренного лука-шалота.

Чтобы приготовить заправку, взбейте сахар и сок лайма, пока сахар полностью не растворится.Добавьте рыбный соус и чеснок. Полить заправкой ингредиенты салата и аккуратно перемешать.

Подавать салат на большом блюде, посыпав оставшимся жареным луком-шалотом.

Открытый кунжут: банан и сладкий картофель обеспечивают крахмал (Майкл Фунтулакис)

(Майкл Фунтулакис)

Пончики из рисовой муки с начинкой из маша

Этот рецепт принадлежит директору Центра Viet Way, Шеф-повар из Ханоя Нгуен Фыонг Хай, который недавно выпустил свою собственную кулинарную книгу во Вьетнаме.Банан и сладкий картофель содержат необходимый крахмал, которого нет в рисовой муке, поэтому тесто достаточно крепкое для жарки во фритюре.

На 40

100 г сушеных бобов маш
140 г сахара
Несколько капель ванильного экстракта
1 сладкий картофель
1 банан
180 г клейкой рисовой муки
40 г кунжутных семян
Растительное масло для жарки во фритюре

Для приготовления начинку для пончиков, промыть маш под холодной проточной водой и переложить в миску. Залейте холодной водой и дайте впитаться в течение 2 часов.Хорошо слейте воду с маша. Поместите в пароварку над кастрюлей с кипящей водой и варите 20 минут или до мягкости.

Переложите маш в сухой вок или сковороду. Добавьте половину сахара и жарьте на медленном огне, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте ваниль. Разделите смесь на 40 порций и сформируйте маленькие шарики.

Очистите сладкий картофель и готовьте на пару 15 минут или до мягкости. Взвесьте 120 г сладкого картофеля и банана.Поместите в ступку и разотрите до однородной массы. Просейте муку в миску. Добавьте оставшийся сахар и 2½ столовые ложки теплой воды и перемешайте. Теперь добавьте пюре из сладкого картофеля и банана и слегка месите 3-4 минуты, пока не получите однородное тесто. Накрыть влажной тканью и оставить на 20 минут.

Разделите тесто на 40 равных частей, размером примерно с мяч для гольфа. Возьмите по одному кусочку теста и раскатайте его в диск. Поместите шарик из маша в середину, затем оберните его тестом.Скатайте в ладони, чтобы сформировать шар, затем окуните пончик в семена кунжута. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Нагрейте в воке около 10 см масла. Чтобы проверить масло, поместите в него кончик деревянной палочки для еды – когда пузырьки медленно поднимаются на поверхность, масло достаточно горячее, чтобы его можно было использовать.

Обжаривайте пончики партиями по 4-5 минут на партию до золотистого цвета. Хорошо высушите на бумажном полотенце и ешьте, пока все еще тепло.

«Сделано во Вьетнаме» Трейси Листер и Андреас Пол (Харди Грант, 14 фунтов стерлингов.99) Фотография © Michael Fountoulakis

Рецепт: скумбрия на гриле с салмориглио

Общее время : Около 30 минут

Порций : от 4 до 6

Примечание : Скумбрия обычно бывает у хорошей рыбы и азиатской кухни. рынки. Этот соус также хорошо подавать к жареной рыбе-меч.

Соус Салмориглио

1/2 стакана оливкового масла

Сок 1 лимона

2 зубчика чеснока, измельченный

Щепотка измельченного красного перца

2 столовые ложки измельченной петрушки

1 чайная ложка нарезанного огурца 2 чайных ложки сушеного)

3/4 чайной ложки соли

1.В банке с крышкой смешайте оливковое масло, 2 столовые ложки воды, лимонный сок, чеснок, толченый красный перец, петрушку, орегано и соль. Плотно закройте и хорошо встряхните. Нагрейте 15-20 секунд в микроволновой печи или 5 минут в пароварке и снова хорошо взболтайте перед использованием.

Скумбрия на гриле

6 (1/2 фунта каждая) очищенная скумбрия или 2 фунта филе скумбрии

Соль

Оливковое масло

1. Промокните рыбу насухо бумажным полотенцем.Сделайте 3 или 4 поперечных разреза с каждой стороны рыбы на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга, разрезая кожу до мяса, но не до кости.

2. Если вы используете целую рыбу , приготовьте ее на горячем огне. Вы должны держать руку на высоте 2–3 дюйма над поверхностью в течение 4–5 секунд. Убедитесь, что гриль очень чистый. Щипцами протрите поверхность гриля бумажным полотенцем, смоченным в масле.

3. Обильно приправьте рыбу солью, смажьте оливковым маслом и поместите на гриль.Готовьте, не перемещая рыбу, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится, а мякоть не начнет шелушиться. Это займет всего 3-4 минуты. Если вы попытаетесь перевернуть рыбу, а она прилипнет, дайте ей приготовиться еще 30 секунд, чтобы выпустить ее, и попробуйте снова. Переверните и готовьте с другой стороны еще 3-4 минуты.

4. Если вы используете филе , приготовьте его на очень горячем огне. Вы должны держать руку на высоте 3–4 дюйма над поверхностью в течение 3–4 секунд.Убедитесь, что гриль очень чистый. Щипцами протрите поверхность гриля бумажным полотенцем, смоченным в масле.

5. Обильно приправьте рыбу солью и смажьте оливковым маслом. Положите рыбу на гриль кожей вниз. Готовьте, не перемещая рыбу, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится, а мякоть не начнет шелушиться. Это займет всего 2–3 минуты. Если вы попытаетесь перевернуть рыбу, а она прилипнет, дайте ей приготовиться еще 30 секунд, чтобы выпустить ее, и попробуйте снова.Переверните и готовьте с другой стороны еще 2 или 3 минуты.

6. Выложите рыбу на блюдо; ложка на пару столовых ложек соуса сальмориглио. Подавать немедленно.

Каждая из 6 порций : 381 калория; 31 грамм белка; 0 углеводов; 0 клетчатки; 28 граммов жира; 6 граммов насыщенных жиров; 98 мг. холестерин; 205 мг. натрий.

Рецепт рисовых шариков с копченой скумбрией | Положения Патагонии

Онигири означает «ручная еда», и эти японские рисовые шарики, созданные по рецепту ведущей повара кафе Патагонии Мелиссы Бишоп, готовить так же весело, как и есть.Они хороши для перекуса, а также могут использоваться на обед или ужин с добавлением хрустящих овощных палочек.

Если вы действительно занимаетесь их изготовлением, попробуйте использовать формочку для рисовых шариков, которую можно купить в японских продуктовых магазинах; они бывают всех форм и цветов.


Варианты
  • Интерактивный: Подавайте фурикаке в виде соуса, а не смешивайте его прямо с рисом.
  • Веганский: замените смесь скумбрии кусочком твердого копченого тофу или маринованной японской сливой (умэбоши).Пропустите бонито (сушеный тунец) в фурикаке.
  • Дикий рис: замените 2 ст. простого риса для суши со смесью дикого риса.
Состав
  • 1 стакан риса для суши, например марки Nishiki
  • ½ ч. Л. сахар
  • ¾ ч. Л. мелкая морская соль
  • 2 ½ ч. Л. приправленный рисовым уксусом
  • 1 рецепт Фурикаке с семенами слабосоленого чабера (см. Рецепт ниже)
  • 1 банка Patagonia Provisions копченая скумбрия, осушенная
  • ½ ч. Л. тамари или соевый соус
  • ½ ч. Л.мирин, плюс еще по вкусу
  • 3 зеленые луковицы, тонко нарезанные по диагонали
  • 1 лист японского нори, нарезанный полосками шириной 1 дюйм (необязательно)

Собираем все вместе
  1. Промойте рис в 2–3 сменах прохладной воды, энергично поливая рукой, пока вода не станет почти прозрачной. Осушать. Положите рис и 1 1/3 стакана воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, накрыв крышкой. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут.Дайте настояться 30 минут под крышкой. Или воспользуйтесь рисоваркой, чтобы приготовить рис.
  2. Тем временем в небольшую миску насыпьте сахар и соль с рисовым уксусом и перемешайте до полного растворения.
  3. Пока рис еще теплый, переверните его на противень с бортиком и, используя лопатку, аккуратно нарежьте и добавьте уксусную приправу в рис. Посыпать фурикаке и равномерно сложить. Дайте остыть до комнатной температуры.
  4. Приготовить начинку из скумбрии: вилкой смешать скумбрию с соей, мирином и зеленым луком, при этом разбивая рыбу на хлопья.Попробуйте и добавьте еще сои и / или мирина, если хотите.
  5. Сделайте рисовые шарики. Во время работы опустите руки в миску с теплой водой – это предотвратит прилипание зерен к коже.
  6. Влажными руками разделить рис на 8 порций. Работая с одной порцией за раз, возьмите половину ее в свою недоминантную руку, сформируйте диск на ладони и надавите на углубление в центре. Заполните дивот примерно 2 ч. Л. скумбрия. Покройте оставшейся половиной порции риса и другой рукой сильно (очень сильно!) Сожмите в шарик.
  7. Повторите то же самое с оставшимися рисовыми шариками и начинкой, плотно набив их. Если хотите, обмотайте каждый шар полосками нори.
  8. Ешьте сразу или охладите до 1 дня без нори (добавляйте нори прямо перед едой, чтобы он не стал мокрым).
для Furikake

Поджарьте нори на газовом пламени или на горячей сковороде в течение нескольких секунд. Ножницами разрежьте лист на полоски шириной 1 дюйм. Сложите полоски, разрежьте пополам крест-накрест и снова сложите. Обрежьте короткий конец, чтобы получились полосы.В стеклянной банке встряхните нори с оставшимися ингредиентами для перемешивания.

Хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Получается около ½ стакана (тоже хорошо на лапшу!).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *