Уха из головы лосося (семги, горбуши)
Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную уху из красной рыбы, причем из самых бюджетных ее частей.
При разделке рыбы ни в коем случае не выбрасывайте головы, хвосты, плавники и брюшки — это отличная заготовка для ароматной и наваристой ухи. Упакуйте в пакет и уберите в морозилку до поры.
По рецепту, который приведен ниже, вы сможете приготовить уху из головы семги, лосося, горбуши и прочей красной рыбы. Из овощей я выбрала репчатый лук (его нужно подпалить на сухой сковороде, чтобы был легкий аромат дымка), а также лук-порей, который очень удачно подходит к нашей благородной рыбке. Также добавили совсем немного картофеля и морковь. Суп из рыбы получился нежным и ароматным, очень легким. Подавать его лучше всего с укропом и подсушенным белым хлебом.
Совет! Из головы и хвоста получится отличный бульон, но мяса будет совсем мало. Поэтому если у вас есть такая возможность, то можете дополнить список ингредиентов филе красной рыбы, еще 200 г будет достаточно на 2-3 порции (закладывать рыбу нужно за 5-7 минут до конца варки, когда уже добавлен порей).
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 39.44 кКал на 100 г
Ингредиенты
- голова лосося – 1 шт.
- хвост лосося – 1 шт.
- лук-порей – 1 крупный стебель
- репчатый лук – 1 шт.
- черный перец горошек – 6 шт.
- душистый перец горошек – 1 шт.
- соль – по вкусу
- картофель – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- вода – примерно 800 мл
- растительное масло (или гхи) – 1 ст. л.
- укроп – 1 пуч.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоПодготовить рыбу: тщательно вымыть, вырезать из головы жабры — от них бульон станет горьким.
Луковицу разрезать пополам и припечь до черноты на сковороде (без масла).
В кастрюлю поместить голову с хвостом, а также припеченную луковицу, зеленую верхушку порея (листья нужно тщательно промыть), стебли укропа, горошины перца.
Залить холодной водой, чтобы она покрыла содержимое, довести до кипения и снять пену. Посолить и томить на слабом огне 30 минут. Кипение должно быть тихим, ничего помешивать и лишний раз тревожить рыбу не нужно.
Когда бульон будет готов, извлечь рыбу и оставить ее остывать. Бульон процедить (выбросить все корешки и специи), влить обратно в чистую кастрюлю. Добавить сначала морковь, нарезанную небольшими кубиками, варить 10 минут.
Затем отправить в бульон картофель, варить еще 10 минут.
Параллельно нужно заняться пореем. Белую часть и нежные стебли лука разрезать вдоль, промыть от песка, нарезать полукольцами. В сковороде нагреть немного масла и пассеровать порей на слабом огне 10 минут.
Добавить порей в суп, проварить еще 5-7 минут (до полной готовности овощей). Из головы и хвоста выбрать мясо, разложить по тарелкам. Залить ухой, посыпать рубленым укропом, посыпать свежемолотым черным перцем и подавать.
Рецепт: Уха из лосося | с пшеном
Ингредиенты:
суповой набор из красной рыбы – 1 шт;
картофель – 2 шт;
лук репчатый – половинка;
морковь – половинка;
специи – по вкусу;
Суповые наборы из лосося сейчас продаются во многих магазинах. Цена не пробивает бюджет в отличии от целого лосося, и тем более его стейков, а по вкусу уха из головы выходит гораздо лучше.
Суповой набор тщательно и не один раз промываем, предварительно из головы удалив жабры, помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Первое преимущество первоначальной варки рыбы – мы точно знаем сколько воды заливать. Ставим на сильный огонь.
В это время подготавливаем все специи, в которых должна провариться рыба. К традиционным лавровому листу, душистому перцу и кардамону я добавляю кусочек имбиря и сухую аджику.
Как ни промывай, а пена всё равно образуется. Снимаем её шумовкой. Вот второе и главное преимущество такого способа варки.
Не забываем посолить. Я ещё добавляю сахар, так вкусней получается. Накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума, чтобы кипения практически не было. Рыба в любом случае сварится минут через 15-20, а бульон в этом случае выходит лучше.
Пока рыба доходит подготавливаем овощи.
Половинку моркови режем брусочками, картофель кубиком, а половинку лука – как получится.
Промываем пшено и помещаем ситечко на чашку для стока воды.
Готовую рыбу вынимаем и выкладываем на тарелку. Лучше её прикрыть, чтобы не заветрилась, хотя времени на это у неё не хватит.
В освободившуюся кастрюлю закладываем овощи и пшено.
Варим до готовности моркови, примерно 15-20 минут.
Подаём вместе с кусочками лосося. Можно добавить кусочек сливочного масла или намазать его на хлеб. Оставшуюся рыбу возвращаем в кастрюлю, там как раз освободилось место.
Приятного аппетита.
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Уха с пшеном – 6 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово
Уха – одно из первых блюд, доступных еще нашим предкам. С годами рецепт, конечно же, совершенствовался и в конечном счете появились такие варианты ухи, в которых сложно распознать тот самый вкус детства. Поэтому представляю вашему вниманию подборку самых классических рецептов на любой вкус!Классическая уха из форели с пшеном в домашних условиях🕜1 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Наверняка хоть раз в жизни каждый человек пробовал уху. Но вариаций этого блюда так много, что достаточно сложно найти 2 одинаковых рецепта. Поэтому предлагаю приготовить классический вариант ухи с добавлением пшена и обрезков форели.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций – 4.
Сперва сварим бульон. Для этого в кипящую воду закинем черный перец, добавим немного соли и аккуратно, чтобы вода не разбрызгивалась, положим в кастрюлю головы рыбы. Готовим минут 20-30, пока форель не сварится.
Как только рыба будет готова, достаем ее на разделочную доску или тарелку и даем немного остыть. Бульон процеживаем, чтобы в нем не осталось костей.
Пока головы рыбы остывают подготавливаем овощи. Чистим лук, морковь и картофель. Морковь трем на крупной терке, а картофель нарезаем кубиками. Бульон снова ставим на плиту и добавляем в него овощи и пшено. Лук нарезать не нужно, его закидываем целиком. Он нужен нам лишь чтобы придать определенный аромат и вкус.
Отделяем от сваренных голов мясо и также отправляем в практически готовую уху. Головку лука достаем и выкидываем. Она нам больше не понадобится.
Добавляем соль и прочие любимые специи. Варим до готовности пшена.
При подаче украшаем уху розовым перцем. Теперь можем насладиться плодами наших трудов!
Как приготовить вкусную уху из головы семги с пшеном?
🕜1 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Не люблю выбрасывать продукты, поэтому стараюсь использовать их по максимуму. Например, когда я покупаю красную рыбу, то сразу отделяю голову и готовлю из нее вкуснейшую уху. Кстати, говорят, что настоящая уха получается только из рыбьих голов.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Количество порций – 3.
Ингредиенты:
- Голова семги – 2 шт.
- Пшено – 0,5 ст.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Морковь – 0,5 шт.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Головы рыбы промойте, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы кастрюля была полная, но при кипении не заливала плиту. Оставляем вариться до готовности мяса.
- Сразу подготовим специи для будущей ухи. В качестве приправы можете брать ваши любимые добавки. У меня это имбирь, сухая аджика и традиционные кардамон, лавровый лист и перец горошком. Вы же можете добавить классические специи или же просто посолить и поперчить бульон.
- При варке рыбы образуется пена. Ее снимаем шумовкой. Сейчас бульон можем посолить и накрыть крышкой, сразу убавив до минимума огонь. Так рыба будут готова спустя 15-20 минут.
- Теперь займемся остальными ингредиентами. Чистим лук, морковь и картофель.
- Мелко нарезаем лук, картофель режем в форме кубиков, а морковь – в виде брусочков.
- Переходим к пшену. Крупу промываем и оставляем в ситечке на тарелке, чтобы вода стеклась.
- Вынимаем рыбу из готового бульона и вместо нее кладем нарезанные овощи и пшено.
- Варим также 15-20 минут.
- Спустя указанное время уха готова! Мясо рыбы добавляем в каждую тарелку порционно и наслаждаемся настоящей ухой!
🕜1 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Чем мне нравится уха, так это доступностью своих продуктов: пшено и картофель явно найдутся на кухне у каждой хозяйки. А рецепт, которым я сегодня с вами поделюсь, привлекает еще и своей универсальностью, ведь за основу ухи можно брать абсолютно любую рыбу.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
- Пшено – 3 ст.л.
- Репчатый лук– 0,5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Суповой набор рыбный – 300 гр.
- Перец душистый горошек – 3-4 шт.
- Перец черный горошек – 7-8 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Укроп сушеный – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Ставим на плиту заполненную водой кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения. Пшено промываем под проточной водой и добавляем в кипящую подсоленную воду. Крупа будет готова примерно через 30 минут. Чистим и режем лук, морковь натираем на крупной терке и за 10 минут до готовности пшена отправляем овощи в кастрюлю.
- Для получения более ароматного бульона кладем в кастрюлю горошины душистого и черного перца.
- Займемся картофелем. Хорошенько промываем его и очищаем от кожуры.
- Нарезаем картофель на кубики среднего размера.
- Переходим к главному компоненту ухи – рыбе. Можно брать любую рыбу, какая вам больше по вкусу. Я взяла набор из лосося. Режем крупные части на более мелкие куски, чтобы мясо быстрее сварилось и добавляем к овощному бульону. Готовность будем определять по картофелю – если он мягкий, то уха готова.
- За минуту до готовности добавим к супу лавровый лист и укроп.
- Единственное, что осталось сделать – добавить сливочное масло. Выключаем плиту и под закрытой крышкой даем нашей ухе настояться.
- Уха из пшена и картофеля готова! Приятного аппетита!
🕜1 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Уха из щуки – очень вкусное и сытное блюдо, готовить которое желательно на природе и из свежего улова лично рыбаком. Однако и в домашних условиях можно приготовить не менее вкусное блюдо. Главное — знать идеальный рецепт приготовления ухи.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций – 4-5.
Ингредиенты:
- Щука (головы, хвосты) – 400 гр.
- Пшено – 200 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 0,5 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для приготовления ухи нам нужны щучьи головы и хвосты. Можно использовать как свежие, так и замороженные части. Их нужно промыть, чтобы при варке образовывалось меньше пены.
- Ставим на средний огонь кастрюлю с водой. После закипания солим воду и опускаем в нее кусочки щуки.
- Пока готовится щука мы можем почистить овощи. Кубиками нарезаем картофель. Не советую мельчить, так как слишком маленькие кусочки могут развариться и превратиться в кашу. Натираем на крупной терке морковь.
- А вот лук лучше порезать мелко.
- После того, как щука будет готова, нужно слить бульон. Для этого берем вторую кастрюлю и выливаем в нее уху через сито.
- Теперь кастрюлю с бульоном снова ставим на огонь и добавляем пшено с картофелем.
- Когда вода вновь закипела, можем добавить лук и морковь. Варим до готовности крупы.
- В это время отделяем мясо от костей рыбы и также отправляем вариться в кастрюлю.
- Чтобы сделать вкус более богатым добавляем лавровый лист.
- Также рекомендую приправить уху смесью перцев. Можно купить готовую смесь, как сделала это я, а можно самостоятельно смешать разные виды перцев.
- Подавая к столу, можете украсить петрушкой или целым кусочком щуки. Приятного аппетита!
🕜1 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Из горбуши уха получается нежной и нежирной. Отлично подойдет для легкого обеда или ужина. Приятным бонусом являются небольшие временные затраты как на подготовку продуктов, так и на сам процесс приготовления. Так что долго ждать не придется!
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Количество порций – 5.
Ингредиенты:
- Горбуша (головы, хвосты) – 200 гр.
- Пшено – 50 гр.
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 10 гр.
Процесс приготовления:
- Возьмите глубокую кастрюлю, положите в нее части рыбы и залейте водой. Сразу посолите и поставьте на огонь.
- Лук очистите от шелухи, разрежьте на половинки и положите к рыбе. Так лук отдаст свой привкус и аромат, но самих кусочков лука в готовом супе уже не будет. Идеальный вариант для семей, где одни любят лук, а другие вечно оставляют его на дне тарелки.
- Морковку почистите и нарежьте кружочками. Добавьте вслед за луком в бульон.
- Крупу несколько раз промойте, пока вода не станет чистой. Высыпьте в кастрюлю и готовьте 10 минут.
- Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в уху. Варите еще 20 минут.
- Рыбу достаньте из супа и отделите мясо от костей.
- Выложите горбушу в каждую порционную тарелку.
- Сверху залейте готовой ухой. Блюдо можно подавать на стол!
🕜1 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Сейчас магазины предлагают огромный рыбный ассортимент, так что проблемы с поиском нынче популярной красной рыбы для ухи вряд ли могут возникнуть. Вопрос в другом. Цена такой рыбки уж слишком велика. В таком положении на выручку придет более доступный родственник речной элиты – карп.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
- Карп – 400 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Пшено – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец горошком – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Начинаем процесс приготовление с рыбы. Если готовить будете из живого карпа, то его необходимо предварительно почистить, помыть и нарезать крупными кусками. Все овощи очищаем от кожуры.
- Картофель режем на кусочки произвольной формы. Перекладываем в кастрюлю с водой и ставим вариться на средний огонь.
- Очищенную морковь также произвольно нарезаем.
- Добавляем морковь в бульон и следом отправляем целую луковицу. Она нужна нам только на время варки. После ее нужно будет выкинуть.
- Спустя 10 минут с момента закипания воды с овощами отправляем в кастрюлю рыбу и промытое пшено.
- Пришло время придать супу более насыщенный вкус: придаем супу покипеть еще 15 минут. Готовое блюдо при подаче можем украсить мелко нарезанным зеленым луком. Пора звать гостей к столу!
Рыбный суп из головы семги — пошаговый рецепт с фото
Приготовление рыбного супа из головы семги:
1 подготавливаем голову семги.
Замороженную голову нужно разморозить, оставив ее при комнатной температуре на пару часов. После семгу нужно очистить, удалив жабры и глаза, а затем уложить голову в миску с водой на 30-40 минут. Это поможет избавиться от оставшейся крови, и бульон для ухи будет прозрачней, а на его поверхности, соответственно, меньше пены.
2 варим бульон из головы семги.
Подготовленную голову семги сложите в кастрюлю с кипящей водой. И варите на среднем огне, так чтобы жидкость не сильно бурлила. На поверхности бульона будет образовываться пена, ее нужно снимать.
Когда вы очистите бульон от пены, добавьте в него не порезанные, но очищенные от шкурки и шелухи, овощи: одну морковь и одну луковицу. Доведите до кипения, накройте крышкой (только не закрывайте плотно) и варите в течение 20-30 минут пока бульон не станет прозрачным.
3 подготавливаем прочие ингредиенты.
Бульон может вариться и почти без присмотра, так что у вас будет время подготовить прочие ингредиенты.
Оставшуюся морковку промойте, снимите с нее кожуру. После чистки нарежьте морковь на кусочки произвольного размера, можно даже измельчить ее с помощью терки.
Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и так же, как и морковь ранее, нарежьте произвольными кусочками.
Картофель хорошенько промойте от грязи, снимите с него шкурку, а потом ополосните его водой еще раз. Очищенный картофель нужно покрошить кубиками среднего или мелкого размера.
Зелень очень тщательно промойте водой, отряхните от лишней влаги, срежьте толстые стебли, а оставшееся мелко покрошите.
4 разбираем голову семги.
Как раз сварился бульон, достаньте из него морковь и луковицу, а вместе с ними и голову. Семгу разломите, остудите, а затем отделите съедобные части, их мы вернем в суп. Все остальное вместе с овощами можно выбросить, больше это нам не понадобится.
5 варим суп из головы семги.
Если на ваш взгляд бульон получился недостаточно прозрачным, его можно остудить, а затем процедить сквозь марлю, сложенную в несколько слоев.
Верните бульон на огонь, вскипятите и положите в него нарезанный картофель. Вновь доведите о кипения и варите, прикрыв крышкой, в течение 7-10 минут.
Следующей по очереди добавляем морковку. Опять неплотно накрываем крышкой, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
После в уху отправляем репчатый лук. Солим суп, перчим, добавляем лавровый лист и вновь доводим до кипения. Неплотно накрываем крышкой и продолжаем варить до тех пор, пока кусочки картофеля не буду готовы (чтобы проверить это, просто попробуйте картошку на вкус).
Когда сварился картофель, высыпаем в уху мясо семги, снятое с вареной головы, затем измельченную зелень и варим еще 2-3 минуты.
Готовую уху обязательно проверьте на соль. Если все в порядке, то снимайте суп с огня, накрывайте крышкой и дайте ему немного остыть в течение 10-15 минут перед подачей.
6 подаем суп из головы семги.
Суп из головы семги подают в горячем виде сразу после приготовления. Если есть необходимость, его можно остудить и хранить в холодильнике, а перед подачей вновь разогревать.
Разлейте суп в порционные тарелки, украсьте долькой лимона и свежей зеленью, а после зовите всех к столу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Если вы варите уху впрок, то свежую зелень следует положить заранее и чуть проварить вместе с прочими ингредиентами, так суп будет храниться лучше.
– Суп по этому рецепту можно приготовить не только из головы семги, но и из ее брюшка, хребта и прочих частей рыбы.
– Для более наваристого бульона в уху из головы семги можно добавить филе любой белой морской рыбы, например, минтая. Его так же потом нужно удалить из бульона, разобрать на мелкие кусочки и вернуть в готовый суп.
Уха из лосося — пошаговый рецепт с фото
Приготовление ухи из лосося:
1 подготавливаем рыбу.
Лосося тщательно со всех сторон промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем хвост и голову.
Само туловище измельчаем кусочками и все составляющие рыбы перекладываем в маленькую миску.
2 подготавливаем репчатый лук.
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем компонент выкладываем на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
3 подготавливаем морковь.
Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Далее выкладываем овощ на разделочную доску и рубим маленькими кубиками или тонкими полу-кружочками. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
4 подготавливаем картофель.
Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть всю возможную грязь. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную маленькую миску и заливаем обычной холодной водой из-под крана, чтобы картофель не потемнел при взаимодействии с воздухом.
5 подготавливаем петрушку.
Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистую тарелку. Внимание: такой компонент не обязательно добавлять в уху. Я обычно по желанию домочадцев посыпаю зеленью суп уже перед самой подачей.
6 готовим уху из лосося.
Хвост и голову лосося выкладываем в одну большую кастрюлю, заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала компоненты, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого убавляем огонь и отвариваем рыбий хвост и голову в течение 25–30 минут. Кстати, именно они дадут бульону навар, и наша уха получится очень вкусной и ароматной.
По истечении отведенного времени выключаем конфорку и с помощью шумовки достаем компоненты и откладываем в сторону (они нам больше не пригодятся). Теперь с помощью кухонных прихваток придерживаем емкость и переливаем бульон через сито в другую кастрюлю. Это необходимо сделать для того, чтобы в ухе не попадалась возможная чешуя и мелкие кости.
Далее ставим емкость обратно на небольшой огонь и даем жидкости повторно закипеть. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда измельченный картофель и кусочки лосося. Варим компоненты в течение 15 минут. Затем высыпаем в кастрюлю мелко рубленную морковь и лук, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и продолжаем готовить суп еще 5–7 минут. В конце по вкусу добавляем лавровые листья (2–3 штуки небольшого размера) и 5–6 горошин черного перца. Провариваем уху еще пару минут и выключаем конфорку.
7 подаем уху из лосося.
Готовую уху из лосося с помощью черпака разливаем по глубоким тарелкам, по желанию посыпаем измельченной петрушкой и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками белого хлеба. Какая же она получается вкусная, ароматная и, главное, без костей, с нежным мясом рыбы.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления ухи можно использовать такое семейство лососевых, как горбуша или семга;
– прежде чем выкладывать морковь с луком в суп, овощи можно потушить в небольшом количество растительного масла и только после этого добавлять зажарку в уху;
– если для приготовления блюда вы используете свежезамороженную рыбу, тогда обязательно заранее достаньте ее из морозильной камеры и оставьте в стороне доходить до комнатной температуры. Ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет струи горячей воды или микроволновой печи, иначе можно испортить не только лосося, но и саму уху.
👌 Уха из голов семги, рецепты с фото
Все знают, что наилучшая уха получается из свежей рыбы, желательно только что выловленной. А если еще и приготовленная сразу на месте ловли, в казане, да на костре, то от такой ухи за уши не оттянуть. Но не у всех есть такая возможность, поэтому я хочу поделится с вами рецептом приготовления ухи из голов семги на кухне.Для приготовления этого блюда, годится даже не целая рыба, а те её части, которые обычно выкидываются: голова, хвост, плавники, хребет и кости рыбы.
Если вы купите тушку красной рыбы, вы сможете использовать её целиком, ничего не выкинув. Аккуратно снятое филе можно использовать для приготовления стейков или его можно засолить, и приготовить вкусные роллы и бутерброды.
А вот всё остальное, что осталось, как раз и является самым лучшим продуктом для приготовления нашей ухи. Также, можно отдельно и недорого купить головы семги.
Для приготовления нам понадобятся:
головы семги — 2 шт.
картофель – 5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
укроп – 1 небольшой пучок
петрушка – 1 небольшой пучок
соль
перец черный молотый
лавровый лист
Способ приготовления:
Размороженные или свежие головы семги ополаскиваем в проточной холодной воде. Даем стечь воде и слегка обсушиваем.
Обсушенные головы выкладываем на разделочную доску и аккуратно, с помощью острого ножа удаляем жабры и глаза.
Головы, с вырезанными не нужными частями, замачиваем в холодной воде на 30-50 минут для удаление крови и слизи.
Вымоченные головы семги складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, и доведя до кипения, делаем очень маленький огонь. Варим 30 минут, постоянно снимая шум (пенку).
Шумовкой аккуратно вынимаем головы из кастрюли в тарелку, и даем рыбе немного остыть.
В рыбный бульон добавляем нарезанный кубиками очищенный картофель. Доведя до кипения, опять делаем маленький огонь.
Добавляем нарезанную кубиками морковь и мелко нарезанный лук.
Опять доводим бульон до кипения, и снимая пену, варим до готовности овощей на маленьком огне.
Пока варятся овощи в бульоне, разбираем головы. Отделяем мясо от костей.
Когда картофель с морковкой будут готовы, в уху добавляем мелко нарезанный укроп и петрушку, а также отобранное мясо без костей. Солим, перчим, кладем лавровый лист и доводим уху до готовности.
Готовую уху разливаем в тарелки и зовем любимого мужа отведать.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Уха из головы семги вкусный рецепт приготовления
Очень часто, после приготовления вкусной закуски из семги хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы. А ведь можно приготовить замечательную уху из головы семги. Для того чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов, можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а перебьет вкус блюда.
Ингредиенты
- головы и обрезки от семги;
- картофель – 4-5 клубней;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, молотый перец, сушеная зелень, приправы по вкусу.
Очень важный момент в приготовлении супа – правильная подготовка основного ингредиента. Для того чтобы уха не горчила, нужно обязательно удалить из головы рыбы жабры. Если предварительно части семги, которые будут использоваться, натереть солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то уха получится прозрачной.
Головы семги, плавники и хвосты заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения. Огонь уменьшают до слабого. Любой рецепт ухи из рыбьих голов подразумевает медленную варку. Если появляется пена, ее снимают шумовкой. После первого удаления накипи, уху необходимо слегка посолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. Как утверждают специалисты, любое первое блюдо необходимо солить не менее пяти раз.
Варить головы и остальные части семги можно не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет отходить от костей раньше, то время варки можно сократить. После того, как бульон будет готов, его необходимо пропустить через дуршлаг, дно которого выложено одним слоем марли. Головы и куски рыбы откладываются в сторону и слегка остужаются.
Кастрюля, в которой варился бульон, должна быть помыта и высушена. Если варить уху в немытой посуде, может появиться осадок, который придаст блюду горечь и испортит рецепт.
За время варки бульона необходимо почистить картофель, морковь и лук. Для того чтобы получилась вкусная уха, все продукты должны провариться равномерно. Этого легко достичь, если правильно нарезать продукты, входящие в рецепт. Картофель режется небольшими кусочками, морковь – тонкими полукольцами, лук – мелкими кубиками. В чистую кастрюлю опять переливают уху, в которую добавляют нарезанные овощи. После этого, уху необходимо еще раз слегка посолить и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают варить морковь отдельно, заранее. Это возможно, но вкус у супа будет уже не тот. Не стоит делать для ухи зажарку, особенно на масле. Семга рыба жирная, бульон и без жареных овощей будет наваристым и густым.
Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает применение лаврового листа или черного душистого горошка. Эти компоненты перебивают вкус и аромат бульона. Пока варятся овощи, необходимо отделить мясо семги от костей и с внутренней части голов. Нужно отдавать предпочтение розоватым кусочкам мяса. Светлые части слишком жирные. После этого, каркас и головы можно выбрасывать, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя варить вместе с овощами, нежное мясо превратится в кашу.
Когда уха готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специи. Лучшим вариантом считается использование черного молотого перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морской семги не приемлет свежей зелени. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой уха быстро теряет вкус. Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи блюда. В некоторых способах приготовления супа из рыбы упоминается применение крупы, но большинство кулинаров признает этот ингредиент лишним.
Использование ушных костей лосося для улучшения управления промыслом
В новом исследовании используются ушные кости рыб для отслеживания мест вылупления королевского лосося Кускоквим, чтобы помочь руководителям лучше управлять промыслом.
Ушная кость называется отолитом. Он маленький, белый и похож на камень. Если бы вы его разрезали, вы бы увидели кольца, похожие на годичные кольца. Каждое кольцо показывает течение времени и подсказывает, где заплыла рыба. Это потому, что частицы окружающей среды, такие как химические вещества, растворенные в воде, которые попадают в кровоток рыб через жабры, накапливаются в отолите.
Этим летом доктор Шон Бреннан из Вашингтонского университета использует эти подсказки, чтобы нанести на карту, где вылупляются королевские лосося Кускоквима, чтобы ответить на следующие вопросы:
«Из каких частей водораздела вышла эта рыба и в любой конкретный год , в каких частях водораздела добывается больше всего рыбы и как это меняется со временем », – сказал Бреннан.
Идея заключается в том, что если мы сможем узнать, где вылупляются рыбы и когда они заходят в реку, то мы сможем ловить рыбу таким образом, чтобы не оказывать непропорционального воздействия на один рыбный фонд по сравнению с другим.
«Возможность разгадать это, – сказал Бреннан, – [поможет] менеджменту и исследованиям, которые действительно сфокусированы и нацелены на сохранение ресурса для будущих поколений».
Исследование состоит из двух частей. Первая часть – это сбор проб воды по всему дренажу реки Кускоквим и тестирование этих проб для определения химического состава воды в различных частях реки.
«По сути, мы собираемся нанести на карту химический состав, который естественным образом встречается в каждом из притоков и главных русел водораздела Кускоквима.
Вторая часть включает в себя сбор всего улова королевского лосося, уловленного Департаментом рыбы и дичи Аляски в ходе пробного промысла Вефиля, и удаление их отолитов. Затем биологи свяжут химию отолитов с химией реки, чтобы точно определить, где вылупилась каждая рыба.
Это означает, что королевский лосось из пробного промысла Вефиля, раздаемого ONC этим летом, будет выглядеть несколько иначе.
«Скорее всего, это будет похоже на отрезанный треугольник в верхней части головы.”
Это исследование проводилось на реке Нушугак в Бристольском заливе и на реке Юкон здесь в дельте YK в течение нескольких лет. Этим летом он впервые прибывает в Кускоквим.
Деформация ушей выращиваемого лосося, связанная со скоростью роста
Исследователи, стоящие за исследованием, обнаружившим деформацию внутреннего уха у выращиваемого лосося, предполагают, что руководители инкубатория могут сыграть роль в контроле распространенности деформации, которая, по их словам, приводит к тому, что рыба теряет до 50 процентов слуха.
Исследование, проведенное Торми Реймером из Школы биологических наук Мельбурнского университета, показало, что ускоренный рост на рыбных фермах вызывает деформацию отолитов – крошечных кристаллов во внутреннем ухе рыбы, которые улавливают звук, аналогично ушным костям человека. Нормальные отолиты состоят из минерала арагонита, но деформированные отолиты частично состоят из ватерита, который легче, крупнее и менее устойчив.
Состояние было обнаружено только у выращиваемой рыбы. Ватерит был «по-видимому вызван сочетанием генетики, диеты и длительного воздействия дневного света, которые различаются между выращиваемой и дикой рыбой», – говорится в исследовании.Но один фактор – темпы роста – выступил в качестве причины. На рыбоводческих фермах условия таковы, что рыбы растут быстрее, чем их дикие собратья, например, при воздействии переменного света и температуры или кормлении кормами с высоким содержанием питательных веществ.
Хотя ученые заявили, что до сих пор не знают, как потеря слуха влияет на продуктивность, наличие рыбы с нарушением слуха в результате применения методов ведения сельского хозяйства «поднимает серьезные вопросы о благополучии выращиваемой рыбы», – говорит соавтор исследования д-р Тим Демпстер из Мельбурнский университет.
Реймер добавляет, что ватерит необратим с самого начала, поэтому ключом к контролю является профилактика. «Тесная связь с темпами роста означает, что распространенность деформации ушной кости находится под контролем руководителей инкубатория», – говорит она. Она добавила, что будущие исследования могут найти способы предотвратить деформацию без ущерба для скорости роста.
Ее команда также предположила, что деформация может также объяснить, почему некоторые методы сохранения не очень эффективны. «Зарыбление в реки слабослышащих рыб может означать потерю денег и ресурсов в море», – сказал Phys. Соавтор исследования профессор Стив Свирер.org .
«Разведение медленнорастущей рыбы для выпуска в дикую природу может увеличить их шансы на выживание в долгосрочной перспективе», – говорит Реймер.
Рецепт жареной головы лосося – The Top Meal
Простой рецепт жареной головы лосося для духовки или фритюрницы. Быстрый и легкий рецепт запеченного лосося менее чем за 15 минут!
Безопасно ли есть голову лосося?Нет причин пропускать и выбрасывать рыбную голову при чистке целой рыбы.Во многих странах Азии, в Западной Европе рыбьи головы и хвосты являются основной частью многих рыбных супов. В России готовят суп из рыбьей головы под названием УХА. При кипячении на медленном огне бульон становится настолько насыщенным и ароматным, что вы даже не представляете, как люди могут выбросить такой вкусный источник мяса и основу для бульона.
Да вы можете съесть глазных яблок рыбы. Я не делаю этого, но знаю много людей, которые делают это (например, мой отец).
Рыбные щеки. или я его лучшая часть всей рыбьей головы. Они сочные, очень нежные и почти тают во рту.
Это здорово?Голова красной рыбы очень питательна. Много жирных кислот Омега-3. железо, цинк, кальций. Также в головном мозге содержится большое количество витамина А.
Мне нравится говорить, что голова лосося даже более питательна, чем остальная рыба. В нем еще много мяса. И его продают в большинстве продуктовых магазинов, так что его несложно найти.
Как отрезатьЯ предпочитаю полностью разрезать его вдоль, так вы можете разделить одну голову на две части с равным количеством мяса. Возьмите острый нож и одним легким толчком прорежьте его полностью. После этого аккуратно удалите жабры и промойте под холодной водой.
Жареные кончики голов лосося (приготовление в духовке)- Используйте фольгу или пергаментную бумагу . Вы будете благодарить меня после того, как рыба будет приготовлена, ваш ужин закончится, и все, что вам нужно будет сделать, это просто выбросить использованную фольгу (или бумагу).Не мыть посуду!
- Поскольку лосось готовится быстро, добавьте любимых овощей на лист. Это могут быть помидоры, кабачки, брокколи, грибы и многое другое.
- Удалить жабры . Это важно, поскольку жабры – не самая чистая часть рыбы и не имеют пищевой ценности. Также они могут добавить горечи окружающему мясу.
- Не пережаривайте. Готовьте голову только рекомендованное время, иначе она может быть сухой. Кому нравится вяленая рыба?
Инструкции по приготовлению во фритюрнице
Можно одинаково хорошо готовить рыбу в духовке и во фритюрнице.Поскольку фритюрница работает как конвекционная печь, время и температура приготовления будут аналогичными. Разогрейте его до 400 градусов и поместите в корзину головы лосося на специальной пергаментной бумаге (с отверстиями), на нарезанном лимоне или прямо на поверхности корзины. Варить на 400 градусах около 15 минут. Проверяйте пару раз.
Как видите, я не люблю тратить что-либо, когда дело касается еды. Я люблю создавать рецепты субпродуктов и наслаждаться приготовленными блюдами со своей семьей. для вас есть еще несколько: говяжье сердце в мультиварке и рецепт куриной печени
Урожайность: 2
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Простой рецепт жареной головы лосося для духовки или фритюрницы.Быстрый и легкий рецепт запеченного лосося менее чем за 15 минут!
Состав
- 1 голова лосося
- соль и свежемолотый перец
Инструкции
- Разрежьте голову лосося пополам, как на картинке в посте. Удалите жабры и промойте.
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите бумагу или фольгу в противень для жарки. Сверху положите голову лосося.Посолить и поперчить по вкусу. На самом деле можно добавлять любые специи. Мне нравится, когда это просто.
- Поставить в духовку примерно на 15 минут. Если кочаны очень большие, вам может потребоваться больше времени, чтобы их полностью приготовить.
Банкноты
Если вам нравятся жареные овощи, добавьте их в ту же сковороду перед приготовлением. Я добавил помидоры, и они были вкусными!
Лимонный сок поверх вареной головы лосося будет фантастическим! Придаст блюду изюминку.
Не пережаривайте лосось.Он может высохнуть.
Этот рецепт подходит для КЕТО и не содержит углеводов.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 234 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 72 мг Натрий: 217 мг Углеводы: 0 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 25 г
Отолиты, удаление и старение
Определение отолитов, как удалить отолиты и определить возраст.
На этой странице
Определение отолита
Отолиты (ушные камни) встречаются в голове всех рыб, кроме акул, скатов и миног.
Эти жемчужно-белые камни размером с горошину находятся в черепе рыбы чуть ниже задней части мозга. Они не прикреплены к черепу, а скорее плавают под мозгом внутри мягких прозрачных внутренних слуховых проходов.
У каждой рыбы 3 пары отолитов, в том числе 1 большая пара (стрелец) и 2 маленькие пары (лапилли и астериски).
Для определения возраста обычно используется самая большая пара. Меньшие пары размером примерно с кончик булавки. Однако, несмотря на их размер, самая маленькая пара (лапилли) чаще всего используется для ежедневного старения колец.
Недвижимость
Отолиты – это камни, а не кости. Это свойство делает их более прочными, чем кость.
Рост отолита – односторонний процесс. Новый отолитовый материал может добавляться (и добавляется) на внешнюю поверхность с течением времени, но существующий материал не может быть удален.Этот односторонний процесс роста объясняет, почему отолиты могут образовывать и сохранять такие тонкие структуры, как дневные кольца, в то время как кость – нет.
Форма
Отолиты имеют очень четкую форму, характерную для данного вида рыб. То есть у разных видов рыб отолиты имеют разную форму.
Форма отолита настолько уникальна, что биологи могут использовать отолиты, извлеченные из желудков и помета тюленей и птиц, чтобы определить, какую рыбу они ели.Даже размер отолита может использоваться для обозначения размера съеденной рыбы.
Примеры отолитов, включая sagittae, lapilli и asteriscii.
Образцы отолитов, в том числе от трески, морского окуня и хека.
Удаление отолитов
Отолиты взрослых рыб, как правило, можно удалить только острым ножом для рыбы и парой щипцов или пинцета.Немного потренировавшись, можно удалить большую пару отолитов (стрелец) за 15 секунд.
Морские рыбы, такие как треска и пикша, имеют относительно большие отолиты, поэтому их легко найти (около 1 см в длину у рыбы длиной 30 см). Для более мелких рыб, таких как гольяны, может потребоваться микроскоп.
Для удаления пары отолитов:
- Используйте нож с лезвием не менее 15-20 см.
- лезвие должно быть максимально острым
- Вам также понадобятся щипцы или пинцет длиной около 10 см.
- возьмитесь за голову рыбы, засунув большой и указательный пальцы в ее глазницы.
- Положите тело рыбы на стойку так, чтобы хвост был направлен от вас
- поместите лезвие ножа на макушку головы рыбы примерно на 1 диаметр глаза позади глаз
- наклоните лезвие на в сторону от вас, примерно под углом 30 градусов
- разрезать назад и вниз примерно на 1 длину головы
- Вы должны почувствовать, как нож пронзил верхнюю часть черепа
- для камбалы и некоторых других видов, вертикальный разрез через верхнюю часть черепа непосредственно над предкрышком (изогнутая линия на 3/4 пути назад на жаберной лоскуте) также хорошо работает
- проверьте, не отрезали ли вы верхнюю часть черепа
- , если нет, сделайте еще один надрез немного глубже
- идеальный разрез удаляет верхнюю часть черепа, обнажая всю длину мягкого белого мозга под ним
- обратите внимание, что мозг соединяется с гораздо более узким (но все же белым) спинным мозгом сзади
- Как только мозг станет видимым, раскройте его еще больше, прижав нос и тело вниз и по направлению друг к другу
- это должно сломать часть черепа и подтолкнуть мозг и отолиты вверх
- очень часто это обнажает отолиты и позволяет их немедленно удалить
- Отодвинуть заднюю часть мозга в сторону или вырезать все вместе
- Большая пара отолитов должна быть видна под задней частью мозга, но все еще внутри черепа
- они могут находиться или не лежать внутри впадин в основании черепа
- Используйте пинцет для извлечения обоих отолитов
- они не будут прикреплены ни к чему, кроме мягких тканей
- очистить отолиты водой или пальцами
- хранить в сухом виде в бумажном конверте, пока вы не будете готовы их состарить
Этот подход хорошо работает для большинства видов рыб.Однако для некоторых рыб лучше подходят другие подходы. Более подробный список альтернатив см. В онлайн-руководстве доктора Дэйва Секора «Удаление отолитов и подготовка к микроструктурному исследованию».
Схема, показывающая линии, по которым следует разрезать, чтобы обнажить отолиты.
Голова и череп рыбы разрезаны, чтобы обнажить мозг (центральная белая часть изображения) и сагиттальные отолиты с обеих сторон.
Определение возраста
Мы использовали множество частей рыб для определения их возраста, в том числе:
- кости
- весы
- отолиты
- плавниковые лучи
Эти и другие костные части рыб часто образуют годичные кольца (кольца), подобные кольцам дерева.Однако отолиты обычно дают наиболее точный возраст, особенно у старых рыб.
Считывание тонких отолитов
Самый простой способ прочитать отолит – это вырезать срез или поперечный разрез отолита специальной пилой и затем подсчитать кольца под микроскопом. Однако, если у вас нет доступа к низкооборотной алмазной пиле в лаборатории, вы не сможете состарить отолит таким образом.
Если отолит достаточно тонкий, можно подсчитать кольца без предварительной подготовки отолита.Попробуйте измерить толщину отолита:
- , если это 1 мм или меньше, или если толщина меньше 1/8 от общей длины, вы можете прочитать его
- , если вы видите чередующиеся светлые и темные зоны, вы, вероятно, смотрите на кольца
Они, вероятно, не будут такими четкими, как в поперечном сечении, но должны выглядеть примерно одинаково.
Растрескивание отолитов
Если кольца не видны на всем отолите, вам придется расколоть отолит пополам, а затем слегка сжечь, чтобы кольца были видны.Для этого вам понадобится:
- немного растительного масла
- щипцы или пинцеты
- Рассекающий микроскоп
- кусок глины или пластилина
- спиртовая горелка или свеча
Чтобы расколоть отолит, сломайте отолит по его центру (по длине). Самый простой способ сделать это – положить отолит на подушечку указательного пальца бороздкой вверх.Борозда – это бороздка, вырезанная в верхней части отолита, обычно на выпуклой стороне (обращенная наружу кривая). Поместите большой палец на центр отолита и сильно надавите, пока отолит не сломается пополам.
Большие отолиты могут выдерживать большое давление перед тем, как сломаться. Если не получается сломать, попробуйте плоскогубцы. Имейте в виду, что сложнее контролировать место разрыва отолита с помощью плоскогубцев, а отолит, сломанный слишком далеко от центральной линии, не может быть выдержан.
Горящие отолиты
Опытный читатель отолитов может состарить потрескавшуюся поверхность отолита с помощью всего лишь легкого масляного покрытия и микроскопа. Но вам будет легче читать, если вы сначала слегка обожжете потрескавшуюся поверхность. Горение выделяет кольца в виде темных колец.
Сжечь отолит:
- Зажгите спиртовую горелку или свечу и надежно прикрепите ее к твердой негорючей стойке или скамейке
- возьмитесь пинцетом за одну из половинок отолита, удерживая ее так, чтобы поверхность с трещинами была ориентирована вертикально, обращенной к вам
- удерживайте отолит примерно на 1 см над пламенем, рядом с потрескавшейся поверхностью.
- через 5-15 секунд отолит должен начать становиться коричневым
- старайтесь избегать попадания сажи на потрескавшуюся поверхность (используйте неподвижное, чистое пламя)
- Удалите отолит из пламени, когда он станет средне-коричневого цвета, или если он начинает становиться серым, удалите его из пламени
- положите на прилавок, чтобы охладиться
Считывание отолитов
Вы можете прочитать отолит, когда он остынет.Для этого:
- возьмите половину отолита и вставьте острие без трещин в глину так, чтобы поверхность с трещинами была обращена вверх
- распределить каплю растительного или кедрового масла по всей потрескавшейся поверхности
- поместите глину, удерживающую отолит, под микроскоп и сфокусируйте с увеличением примерно 10X.
- Если видно много сажи, попробуйте потереть ее старой тканью или точильным камнем, а затем добавьте еще одну каплю масла
Кольца должны быть видны в виде тонких, но заметных коричневых или черных линий.Имейте в виду, что не каждая строка является годовым кольцом. Поэтому учитывайте только те кольца или группы колец, которые наиболее заметны.
Если не видно темных линий, попробуйте заново выжечь отолит. В общем, кольца, ближайшие к центру, наиболее удалены друг от друга и содержат самые разные линии. Более поздние кольца (ближайшие к краю), такие как у старых рыб, обычно располагаются ближе друг к другу и имеют более равномерное расстояние. В результате отолиты более старых рыб, как правило, легче стареют, чем отолиты более молодых рыб.
Секционный отолит трески с кольцевидными приростами (кольцами).
Целый отолит гасперо с кольцами.
Отолит камбалы, расколотый и обожженный, чтобы обнажить кольца.
Chinook Salmon Ear Bones Show Life Story
Эта кость, называемая отолитом, накапливает слои по мере роста рыбы, подобно деревьям.Эти «годичные кольца» образуются на протяжении всей жизни лосося.
Новое исследование показывает, что ученые могут сказать, где жила рыба, сопоставив химические признаки отолита с химическими признаками воды, в которой они плавают.
“У каждой рыбы есть этот маленький регистратор, и мы можем раскрыть всю историю жизни рыбы с точки зрения отолита.
«Каждое кольцо роста является прямым отражением среды, в которой плавала рыба в то время, когда оно образовалось», – сказал ведущий автор исследования Шон Бреннан, окончивший исследование в докторантуре Университета Аляски в Фэрбенксе.
Эта химическая сигнатура происходит от изотопов микроэлемента стронция, обнаруженного в коренных породах. Химический состав стронция варьируется географически.
По мере того, как стремительная вода обрушивается на камни, элемент растворяется и попадает в воду. Растворенные ионы стронция улавливаются рыбой либо через жабры, либо через слизистую оболочку кишечника, а затем откладываются на отолите.
По мере того, как стронций проникает из скал в отолиты рыб, плавающих в реках, его химическая подпись не меняется, и поэтому он служит надежной меткой, которая может привязать каждую рыбу к определенному месту в реке в определенном месте. время.
«Этот конкретный элемент и его изотопы очень сильно связаны с географией», – сказал Мэтью Вуллер, директор Центра стабильных изотопов Аляски в Университете Аляски в Фэрбенксе и соавтор статьи.
«Это действительно хороший показатель того, где животные были и перемещаются ли они в своей среде».
Этот процесс основан на речной системе, которая подверглась обширному картированию на предмет вариации изотопа стронция. В целом, водоразделы, которые различаются по типам и возрасту горных пород, также будут иметь много различий в сигнатурах изотопов стронция – и, таким образом, являются хорошими кандидатами для использования этого метода, сказал г-н Бреннан.
«Аляска – это мозаика геологической неоднородности», – добавил он. «Пока вы можете смотреть на геологическую карту и видеть действительно разные породы, это хороший потенциальный район».
В районе Бристольского залива на Аляске находятся одни из последних оставшихся в мире промыслов дикого лосося.
Этот район, пожалуй, наиболее известен коммерческим промыслом нерки, но чавычи, особенно в реке Нушагак, где проводилось это исследование, являются важным источником пропитания и спортивного рыболовства для региона.Лосось чавычи Нушагак также является третьим по величине промыслом на Западной Аляске, считая его одним из крупнейших в мире.
Около 200 000 чавычей каждое лето отправляются из океана, чтобы нереститься в верхних притоках и ручьях реки. Когда весной вылупляются яйца, молодые чавычи проводят в реке целый год, кормятся и растут, а затем мигрируют в Берингово море и Тихий океан.
Ученым нужен способ определения родовых потоков взрослых особей чавычи, когда они попадают в прибрежный промысел.Получив эту информацию, они смогут начать понимать, как пресноводная среда обитания, движение рыб и факторы окружающей среды могут влиять на выживание рыб.
Популяции чавычи на Аляске резко сократились за последнее десятилетие, и ученые все еще пытаются определить, почему.
«Это наука, отвечающая на социальные проблемы и потребности», – сказал соавтор исследования Кристиан Циммерман, эколог Геологической службы США и руководитель отдела водных и междисциплинарных исследований в Научном центре USGS Alaska Science Center в Анкоридже.
«Используя этот подход, мы сможем составить карту продуктивности лосося и определить, как пресноводные среды обитания влияют на конечную численность лосося. В связи со снижением численности чавычи на Западной Аляске управляющие рыболовством и землепользованием нуждаются в более подробной информации о пресноводных средах обитания для управления сохранением . ”
Используя данные, собранные по взрослой особи лосося в 2011 году, исследователи не только определили, какие части реки производят больше всего рыбы, но также обнаружили, что большая часть чавычи в водоразделе Нушагак оставалась на одном и том же месте в течение всего своего первого года до миграции. к океану.Около 20 процентов покинули свои родные места, чтобы совершить короткие набеги на нижнюю часть главного ствола реки, прежде чем уплыть в океан.
Г-н Бреннан сейчас работает с Дэниелом Шиндлером в Вашингтонском университете, где они расширят эту работу, включив в нее нерки из той же реки.
К концу проекта они соберут данные о чавычах за три года и данные о нерки за два года, что поможет определить, изменяются ли модели рождения и жизненного цикла в реках Аляски по годам или остаются неизменными.
Методы, использованные в исследовании г-на Бреннана, также могут помочь ученым понять поведение других популяций животных.
Стронций также накапливается в таких вещах, как птичьи перья и зубы, а также сохраняется даже после окаменения. Это позволяет исследователям изучать передвижения широкого круга животных, включая тюленей, китов, бизонов, древние человеческие популяции и даже динозавров.
Дополнительная литература
Вы можете просмотреть полный отчет в Science Advances , щелкнув здесь.
Кета – это тихоокеанский лосось, масса которого обычно колеблется от 2 до 5 килограммов … В магазинах такую рыбу продают свежей, замороженной, копченой и соленой. Свежую и замороженную кету можно варить, жарить, подавать как холодной, так и горячей. Из такой рыбы готовят уху, заливное, уху и другие блюда, а соленую и копченую кету используют как закуску, а также как компонент бутербродов. Кроме того, нередко можно встретить консервированные салаты из кеты, из которых готовят супы и салаты, которые используются как холодная закуска.Чтобы приготовить кету, ее необходимо предварительно очистить. Промываем рыбу в холодной воде и отправляем на разделочную доску. С рыбы очищаем ножом чешую, отрезаем голову и делаем надрез по брюшку. Затем вручную выньте из рыбы внутренности и снова промойте в холодной воде. Сколько варить кету Как приготовить кету в мультиварке Промойте очищенную и потрошенную рыбу под краном и переложите в мультиварку. Залейте водой и добавьте немного соли для вкуса. Закройте крышку и выберите в меню гаджета режим «Суп» на 25 минут. Как солить кету Соление кеты в домашних условиях происходит в несколько этапов.Для этого нам понадобится сама рыба, специи, лавровый лист, 100 грамм сахара и 200 грамм соли. Сначала кету нужно разрезать поперек, вынуть внутренности и разделить на две отдельные части. Ножом отделите крупные кости и хребет. В емкости смешать сахар и соль, добавить специи, перец горошком и лавровый лист. Этой смесью залить кусочки рыбы. Солить таким способом 2 дня. Есть еще один способ засолки кеты. Рыбу промываем и нарезаем кусочками. В емкость налить литр воды, всыпать 1 столовую ложку сахара и 2 ст.ложки соли. Добавьте лавровый лист и 6 горошин перца. Смешивание. Рассол необходимо подогреть и залить рыбу. Оставляем кету в рассоле на 3 дня в теплом месте, а через 4 дня в холодном. Уха из чумголов Для приготовления ухи будем использовать только ее головы. Состав: 1. Головы кеты – 4 штуки 2. Репчатый лук – 1-2 луковицы 3. Перец горошек – 7 штук 4. Лавровый лист – 2 штуки 5.Соль по вкусу Как приготовить уху Необходимо удалить с головы глаза и жабры, затем хорошо промыть головы в проточной воде. Затем в кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь, а когда закипит, поставьте головки так, чтобы вода их полностью покрыла. Когда вода снова закипит, нужно снять ложкой образовавшуюся пену и добавить соль, перец и лук. Через 8 минут приготовления положить в уху лавровый лист и дать вариться еще 2-3 минуты. Чум ухо Для приготовления ухи нам понадобятся следующие продукты: 1. Рыбный чум – 500 грамм 2. Картофель – 6 штук 3. Репчатый лук – 1 штука 4. Морковь – 1 штука 5. Добавьте зелень, перец горошком и соль по вкусу. Как приготовить уху из кеты Промойте рыбу под водой, переложите на разделочную доску и снимите кожуру. Отделите голову, сделайте надрез на животе и выньте внутренности, затем снова промойте кету.Рыбу нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Залить 3 л холодной воды и поставить на средний огонь. Морковь промыть и нарезать дольками. Картофель нужно очистить, промыть и нарезать кубиками. С лука снять шелуху и мелко нарезать. Все заготовки отправляем в кастрюлю с рыбой, накрываем крышкой и варим 20 минут. После этого измельчите зелень и вылейте в уху, выключите огонь и дайте немного настояться. Уха из кеты готова, приятного аппетита! |
Могут ли собаки есть рыбьи головы?
Вчера я был у друга на обеде. Она готовила рыбный суп из головы лосося и добавляла несколько ингредиентов, таких как лавровый лист, свежий укроп и соль.Когда суп был готов, она выбросила Рыбную голову. Ее собака начала рыться в мусорном ведре, чтобы добраться до Рыбьей головы. Моя подруга подбежала, чтобы закрыть мусор, потому что волновалась. Это заставило нас обоих задуматься о том, безопасны ли рыбьи головы для собак, и вдохновило меня на написание этой статьи.
Могут ли собаки есть рыбьи головы? Да, собаки могут есть рыбьи головы в умеренных количествах, потому что они богаты питательными веществами, белком и жирными кислотами омега-3. Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить, кормя своих собачьих друзей этими морепродуктами, в том числе собирать быстрорастущую рыбу из-за ее более мягких костей и следить за тем, чтобы рыбьи головы были заранее заморожены.
Безопасны ли рыбьи головы для собак?Безопасны ли рыбьи головы для собак, чтобы их есть, зависит от следующих факторов:
- Ваш собачий член семьи размер, возраст и живот .
- Вид рыбы и ее головы .
Вот несколько факторов, которые помогут вам определить лучший сорт рыбы, который безопасен для собак. Эти факторы включают:
- Рыба с более короткой продолжительностью жизни и относительно быстрорастущая , такая как лосось, сардины, камбала, судак, сельдь и арктический голец.
- Более мелкие виды рыб с более низкой вероятностью заражения паразитами и уровнями ртути.
- Рыбные кости более мягкие , поэтому их легче глотать и переваривать, не опасаясь удушья.
Наши пушистые товарищи получат многочисленные питательные свойства от рыбьих голов. Большинство собак естественным образом привлекает сильный рыбный запах Рыбьих голов, и многие из них также любят вкус рыбы.
Нежирный источник белка для собакПо сравнению с другими источниками белка, такими как курица или говядина, рыба является нежирным источником белка, содержащим лишь небольшое количество насыщенных жиров. Белок помогает нашим четвероногим друзьям нарастить крепкие мышцы, улучшить их кровеносные сосуды и здоровье сердца.
Если ваша собака придерживается строгой диеты и у нее аллергия на определенные виды мяса или продуктов, рыба может быть отличной альтернативой белку.
Интересный факт: Если вы ищете другие способы добавить белок в рацион вашей собаки, вы можете использовать амарант. Амарант богат белком, минералами и аминокислотами. Проверьте Могут ли собаки есть амарант? чтобы узнать, как этот суперпродукт может помочь улучшить общее состояние здоровья вашей собаки.
Омега-3 жирные кислоты улучшают состояние кожи, шерсти, холестерина и воспалений у собак.Рыбьи головы, особенно лосося Рыбные головы содержат полезных жирных кислот омега-3, которые помогают поддерживать здоровье сердца и снижают уровень холестерина у собак. Омега-3 жирные кислоты также обеспечивают сияющих, здоровых и гладких кожи и шерсти вашим пушистым друзьям.
Если у ваших четвероногих друзей воспаление, рекомендуется есть продукты, содержащие жирные кислоты.
Жирные кислоты помогают в следующих случаях:
- Уменьшает артрит или другие проблемы с суставами.
- Снижает вероятность воспалительных заболеваний.
- Уменьшает воспаление во всем теле.
- Обеспечьте долгую здоровую жизнь вашим драгоценным щенкам.
- Живут активной и счастливой жизнью, потому что они могут легко бегать и ходить.
Рыбьи головы содержат не только жирные кислоты омега-3, но и витамины и минералы. На самом деле в нем много цинка, железа и витамина А.
Витамин А обеспечивает несколько преимуществ для здоровья собакВозможно, вы слышали, что витамин А полезен для зрения и здоровья глаз , и это очень верно.Этот витамин, содержащийся в Рыбьих головах, также помогает здоровью мозга . Жирорастворимый витамин – это антиоксидант , который укрепляет иммунную систему вашего щенка и помогает функционированию клеток, развитию и росту плода .
Железо – незаменимый минерал, необходимый всем собакамРыбьи головы содержат железо – минерал, который нужен всем собакам. Этот минерал помогает телу вашего щенка выполнять следующие важные функции:
- Метаболизирует энергию.
- Обеспечивает правильное функционирование тела вашего пушистого друга определенными ферментами.
- Правильные функции кровеносной системы.
- Создание гемоглобина и красных кровяных телец.
- Несет кислород в гемоглобине.
Цинк также является антиоксидантом, который нужен всем собакам. Нашим четвероногим друзьям цинк нужен ежедневно, потому что этот антиоксидант помогает во внутренних процессах. К сожалению, наши щенки не могут накапливать цинк в своем организме, а это значит, что он им нужен ежедневно, чтобы их тела могли нормально функционировать.
Когда собаки получают цинк с пищей, мы не знаем, сколько цинка на самом деле абсорбируется их телом. Это действительно зависит от качества еды.
К счастью, телам ваших собак будет легче усваивать питательные вещества из рыбьих голов и рыбы, чем из других источников пищи, таких как говядина или даже курица.
Полезный совет: Очень важно добавлять овощи в рацион вашего щенка. Брюссельская капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой – все они полезны для общего здоровья и благополучия собаки.
Коллаген отлично подходит для пожилых собакЕсли у вас есть пожилые или пожилые собаки, можно дать им «Рыбьи головы» поесть и пережевывать пищу. Рыбьи головы могут помочь улучшить состояние кожи и шерсти ваших пожилых собак. На самом деле, рыбьи головы могут даже помочь вашей собаке с костями и здоровьем суставов.
Коллаген, содержащийся в рыбьих головах, также может помочь в пищеварении собаки.
Кроме того, организму собаки намного легче усваивать коллаген из рыбьих голов и рыб (до 1.В 5 раз), чем поглощает коллаген из свинины или говядины.
Не рекомендуемые для собак виды рыб корм для рыбьей головыМы настоятельно рекомендуем вам полностью избегать кормления вашего пса этими видами рыб и рыбьими головами:
- Рыба-меч.
- Тунец.
- Скумбрия королевская.
- Апельсин грубый.
- Акула.
- Рыба, выращиваемая на фермах
Эти виды рыб не так полезны для ваших пушистых друзей, потому что они растут медленнее и к моменту вылова становятся намного старше, крупнее и могут содержать высокий уровень ртути в своих продуктах. тела.
Если ваши собачьи компаньоны едят любой из вышеперечисленных видов рыб и Рыбьи головы этих видов рыб, они рискуют поглотить из рыбы высокий уровень ртути и других токсичных тяжелых металлов.
Накопление ртути в организме рыб может со временем привести к отравлению металлов. Чем старше становятся эти виды рыб, тем больше вероятность появления паразитов в их внутренних органах, коже и даже мышечных тканях.
Паразиты могут перемещаться по системе рыб и подниматься к Рыбьим головам, где они остаются в мышечных тканях Рыбьих голов.
По этим причинам лучше избегать видов рыб с более продолжительной продолжительностью жизни. Имейте в виду, что чем дольше живет рыба, тем ее кости становятся тверже, крупнее и крепче. Из-за этого кости рыбьих голов могут быть потенциально опасными для удушья.
Острые твердые кости могут даже вызвать внутренние разрывы стенок органов или внутреннюю закупорку пищеварительной системы вашей собаки. Если не лечить внутреннюю закупорку, она может стать фатальной для собак.
Вашему щенку потребуется операция по удалению костей из его или ее тела, поэтому необходимо срочно отправиться в ветеринарную больницу.Это неожиданный дорогой счет за экстренную помощь, которого вы не ожидали.
Если у вашей собаки никогда раньше не было Рыбьих голов, попробуйте дать ей небольшой кусочек и посмотрите, как они отреагируют. Некоторые собаки могут плохо реагировать на Рыбьи головы. В этом случае лучше не давать ему снова Рыбьи головы.
Собаки, которым нравятся «Рыбьи головы» и не проявляют никаких негативных реакций, могут продолжать их есть.
Если вы не уверены, можно ли давать щенкам Рыбьи головы, мы настоятельно рекомендуем вам поговорить с ветеринаром вашей собаки.Вы также можете попросить ваш ветеринар, чтобы выяснить, какой тип рыбы лучше всего подходит для размера вашего щенка, желудка, возраста и привычек питания.
Фермерская рыба небезопасна для собакМы рекомендуем владельцам домашних животных избегать кормления своих собак-компаньонов рыбой, выращенной на ферме, потому что эта выращенная на ферме рыба может содержать токсины, красители и более высокие уровни остаточных антибиотиков , которые могут быть токсичными для наших друзей-собак.
Как правильно приготовить рыбьи головы для собак кормить мою собаку вареным лососемВажно правильно приготовить рыбьи головы перед тем, как позволить собаке их есть.
Готовить в простой воде без приправ лучше всего для собакЕсли вы готовите Рыбьи головы для своей собаки, убедитесь, что вы используете только воду. Не добавляйте масло, приправы или другие ароматизаторы. Рыбные головы простого приготовления лучше всего подходят для собак.
Собаки, которые едят жареные или жирные рыбьи головы, могут иметь проблемы с желудочно-кишечным трактом. В тяжелых случаях собака может заболеть панкреатитом. Поэтому лучше избегать вяленых, копченых или жареных рыбьих голов, поскольку они небезопасны для собак.
Если вы добавили чесночную приправу к Рыбным головам, не кормите их собаке. Чеснок – один из токсичных для собак ингредиентов.
Полезный совет: В тот момент, когда вы добавляете чеснок в пищу, которую готовите, эта еда становится небезопасной для собак. Чтобы узнать больше об отравлении чесноком, ознакомьтесь с нашей статьей «Могут ли собаки есть лазанью».
Избегайте кормления собак свежими свежими рыбными головамиСтарайтесь не давать собаке свежие Рыбные головы.Вместо этого лучше всего сначала заморозить сырые рыбьи головы примерно на 1–3 недели, прежде чем скармливать их своим пушистым друзьям.
Если вы кормите своего щенка лососем Рыбьи головы, сначала вы должны заморозить Рыбьи головы. Это приведет к инактивации организма, который может вызвать отравление лососем.
Отравление лососем собакОтравление лососем собак – это не развлечение. Многие виды сырой рыбы с северо-запада Тихого океана, включая сырой лосось, могут быть переносчиками организмов, вызывающих отравление лососем у собак.
Симптомы отравления лососем у собак:
- Рвота.
- Диарея.
- Потеря аппетита.
- Похудание.
- Высокая температура.
- Умереть (в тяжелых случаях и если не лечить отравление лососем).
Все больше и больше владельцев собак в настоящее время вводят или добавляют рыбу в рацион своих пушистых друзей в качестве альтернативного источника белка. В прошлом аллергия на рыбу у собак была редкостью, потому что большинство собак кормили либо курицей, либо говядиной, чтобы получать суточную дозу белка.
Однако по мере того, как все больше собак кормят рыбой и рыбьими головами, аллергия на рыбу становится все более очевидной.
Вот некоторые признаки и симптомы аллергии на рыбу у собак:
- Кожный зуд.
- Инфекции уха.
- Хрипы.
Если вы заметили эти симптомы, лучше прекратить кормить Рыбьих голов или рыбок своим друзьям-собакам. Мы рекомендуем вам также поговорить с ветеринаром, чтобы обсудить свое наблюдение и подтвердить, что у ваших щенков аллергия на рыбу.
Могут ли собаки есть сырые рыбьи головы?Собаки могут есть сырые Рыбные головы только в том случае, если Рыбьи головы были заморожены в течение 1-3 недель перед едой. Это нейтрализует любые вредные организмы внутри рыбы.
Не кормите вашу собаку. Сырые рыбные головы в свежем виде, так как они могут содержать паразитов во внутренних органах, коже или мышечных тканях рыбы. Если у вас беременные суки или щенки, не давайте им сырые Рыбьи головы.
Паразиты могут нанести вред беременным сукам и щенкам. Организм и иммунная система ваших щенков могут быть недостаточно сильными, чтобы справиться с паразитами.
По этим причинам не забудьте тщательно приготовить Рыбные головы перед тем, как подавать их своим собакам. Рыбные головы можно приготовить путем их варки, запекания или приготовления на пару. Любой из этих трех методов гарантирует, что Рыбные головы полностью приготовлены и безопасны для собак.
Сырые и гнилые рыбьи головы могут содержать множество опасных бактериальных организмов, которые могут передаваться вашим щенкам при употреблении в пищу.
Эти бактериальные организмы включают клостридии, сальмонеллы и листерии.
Полезный совет: Не кормите своих собачьих друзей гнилыми продуктами, такими как испорченное мясо, потому что они содержат тонны токсинов и смертельных бактерий, от которых ваши щенки могут заболеть.
Сколько рыбьих голов может съесть собака?Собаки должны есть рыбьи головы в умеренных количествах. Хотя рыбьи головы приносят много пользы для здоровья собак, слишком большое количество корма также может вызвать проблемы со здоровьем.
Лучше всего подавать рыбу в качестве угощения. Если вы хотите кормить своего щенка рыбой в качестве пищевой добавки, можно делать это 3-5 раз в неделю в зависимости от размера, возраста и желудка вашей собаки .
Мы рекомендуем вам проконсультироваться с ветеринаром, чтобы узнать, сколько Рыбьих голов вы можете накормить своих четвероногих друзей. Поскольку нет двух одинаковых собак, лучше узнать мнение ветеринара вашей собаки для ответа на этот вопрос.
Имейте в виду, что рыба должна составлять только 10% дневного рациона вашего щенка.Это означает, что ваши друзья-собаки могут съесть одну маленькую Рыбную голову каждый день.
Если ваш щенок отказывается есть курицу или говядину, вы можете использовать рыбьи головы или рыбу в качестве альтернативного заменителя белка. Рыба – отличный источник белка, особенно для собак с воспалительными заболеваниями, аллергией или артритом.
Итак, могут ли собаки есть рыбьи головы?Собаки определенно могут есть Рыбьи головы, но в умеренных количествах. Рыбные головы богаты белком, минералами, витаминами и жирными кислотами, которые отлично подходят для собак.Эти пищевые ценности могут улучшить физическое и психическое благополучие ваших щенков, а также их общее состояние здоровья.
Обязательно дайте собаке подходящую рыбу. Рыба должна быть маленькой, быстрорастущей, с мягким костяком. Эти виды рыб имеют более низкий уровень паразитов и ртути.
Правильная подготовка рыбьих голов также важна. Прежде чем кормить своих пушистых друзей, тщательно их приготовьте. Рыбные головы можно запекать, готовить на пару или варить. В общем, рыбьи головы – отличное лакомство или диетическая добавка к существующему рациону вашей собаки.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: НА ЭТОМ ВЕБ-САЙТЕ НЕ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ МЕДИЦИНСКАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ.
Информация, включая, помимо прочего, текст, графику, изображения и другие материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, предназначена только для информационных целей.