Уха из лосося рецепты: Уха из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Уха из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Уха из лосося

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Приготовить необходимые ингредиенты для приготовления ухи из лосося.

2. Шаг 2:

   С головы лосося удалить жабры, срезать плавники. Остальную часть рыбы разрезать на куски. Рыбу очень хорошо промыть под холодной водой. Тщательно промытая рыба – залог получения прозрачного бульона.

3. Шаг 3:

   Рыбу поместить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец горошком, душистый перец. Поставить на огонь.

4. Шаг 4:

   Дать рыбе закипеть, снимая образующуюся при этом пену. Варить рыбу на медленном огне 25 минут.

5. Шаг 5:

   Морковь очистить, помыть, нарезать четвертушками или мелкими кубиками. Можно морковь натереть на крупной терке.

6. Шаг 6:

   Репчатый лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   Картофель очистить, помыть, нарезать крупными кубиками.

8. Шаг 8:

   Рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от кожи и костей.

10. Шаг 9:

    Бульон процедить через сито, поставить на огонь.

11. Шаг 10:

    Когда бульон закипит, выложить картошку. Довести до кипения, варить картофель на медленном огне до полуготовности.

12. Шаг 11:

    Добавить в бульон морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне 5-7 минут. Уху посолить.

13. Шаг 12:

    Петрушку помыть, мелко порезать.

14. Шаг 13:

    Выложить в кастрюлю рыбу.

15. Шаг 14:

    Добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перемешать. Томить при слабом кипении 3 минуты.

16. Шаг 15:

    Кастрюлю с ухой снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут и подавать. Приятного аппетита!

Уху обязательно надо варить на медленном огне при равномерном слабом кипении, впрочем, как и любой другой суп. Иначе рыба просто переварится.

Для приготовления ухи лучше использовать неокисляемую посуду (в нашем обиходе это чаще эмалированные кастрюли), алюминиевую использовать не рекомендуется.

В качестве пряностей и специй для ухи подойдут черный молотый перец, различная зелень (укроп, зеленый лук). Чем жирнее рыба, тем больше пряностей можно добавить. Но использовать их надо аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы.

Морковь и лук можно предварительно обжарить на любом растительном масле, это сделает уху более сытной. Я предпочитаю готовить уху без обжаривания овощей.

Уха из лосося получается вкусной и насыщенной.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба с овощами

Картофельный суп

Рыбный суп из горбуши

Как приготовить рыбу с морковью

Уха из семги

Суп из семги рыбный рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш – 130 ккал/100г
• Лосось копчёный – 162 ккал/100г
• Лосось с гриля – 283 ккал/100г
• Лосось свежий – 201 ккал/100г
• Лосось солёный – 269 ккал/100г
• Лосось соте – 379 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Лосось, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Соль, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист, Петрушка

Уха из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Супы » Рыбные супы

Рыбные супыNaKyxne22. 10.201401.4к.

Содержание

Уха из лосося настолько ароматна и аппетитна, что даже те, кто не любит такой суп, вообще не устоят перед этим блюдом! Мясо изысканной рыбы вызывает особенный восторг, в бульоне оно становится очень сочным, нежным и вкусным. Недаром говорят: «Дешевая рыбка – дешевая и юшка!». Эта пословица, конечно же, не относится к этому замечательному блюду, потому что лосось – королевская рыба. Угощайтесь!

• подготавливаем рыбу

  Лосося тщательно со всех сторон промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем хвост и голову.

• Само туловище измельчаем кусочками и все составляющие рыбы перекладываем в маленькую миску.

• подготавливаем репчатый лук

  Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем компонент выкладываем на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

• подготавливаем морковь

  Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Далее выкладываем овощ на разделочную доску и рубим маленькими кубиками или тонкими полу-кружочками. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

• подготавливаем картофель

  Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть всю возможную грязь. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную маленькую миску и заливаем обычной холодной водой из-под крана, чтобы картофель не потемнел при взаимодействии с воздухом.

• подготавливаем петрушку

  Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистую тарелку. Внимание: такой компонент не обязательно добавлять в уху. Я обычно по желанию домочадцев посыпаю зеленью суп уже перед самой подачей.

• готовим уху из лосося

  Хвост и голову лосося выкладываем в одну большую кастрюлю, заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем крышкой. Сразу же после этого убавляем огонь и отвариваем рыбий хвост и голову в течение 25–30 минут. Кстати, именно они дадут бульону навар, и наша уха получится очень вкусной и ароматной.

• По истечении отведенного времени выключаем конфорку и с помощью шумовки достаем компоненты и откладываем в сторону (они нам больше не пригодятся). Теперь с помощью кухонных прихваток придерживаем емкость и переливаем бульон через сито в другую кастрюлю. Это необходимо сделать для того, чтобы в ухе не попадалась возможная чешуя и мелкие кости.

• Далее ставим емкость обратно на небольшой огонь и даем жидкости повторно закипеть. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда измельченный картофель и кусочки лосося. Варим компоненты в течение 15 минут. Затем высыпаем в кастрюлю мелко рубленную морковь и лук, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и продолжаем готовить суп еще 5–7 минут. В конце по вкусу добавляем лавровые листья (2–3 штуки небольшого размера) и 5–6 горошин черного перца. Провариваем уху еще пару минут и выключаем конфорку. Даем настояться 15 минут.

• подаем уху из лосося

  Готовую уху из лосося с помощью черпака разливаем по глубоким тарелкам, по желанию посыпаем измельченной петрушкой и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками белого хлеба. Какая же она получается вкусная, ароматная и, главное, без костей, с нежным мясом рыбы.
  Приятного вам аппетита!

---

Для приготовления ухи можно использовать такое семейство лососевых, как горбуша или семга;

Прежде чем выкладывать морковь с луком в суп, овощи можно потушить в небольшом количество растительного масла и только после этого добавлять зажарку в уху

Если для приготовления блюда вы используете свежезамороженную рыбу, тогда обязательно заранее достаньте ее из морозильной камеры и оставьте в стороне доходить до комнатной температуры. Ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет струи горячей воды или микроволновой печи, иначе можно испортить не только лосося, но и саму уху.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Вегетарианское рагу из ушей с чесноком, филе лосося и соусом из арахиса — Руководство по чистому образу жизни

25 мая 2017 г.

Макробиотическое блюдо с противовоспалительным действием

Слегка тушеные овощи, настоянные в костном бульоне, и древесные ушные грибы, вкусный обед из жареного дикого лосося и пикантная заправка из арахиса. . Его достаточно легко быстро собрать, если вы обедаете в одиночестве, или подать с обильным гарниром и красивой тарелкой для еды с друзьями.

У вас не возникнет проблем с тем, чтобы найти время, чтобы приготовить острый арахисовый соус для макания, пока вы готовите остальное блюдо, но вы можете подумать о том, чтобы приготовить большую партию заранее, чтобы облегчить приготовление перед ужином. Если вы не любите арахис, полейте рыбу моей невероятно вкусной заправкой из поджаренного кунжута и мисо.

Хотя овощи, рыба и арахисовый соус сами по себе сытны, попробуйте приготовить гарнир из основного проса , если вы хотите подать блюдо с зерном. Просо особенно хорошо впитывает бульон, в результате чего получается насыщенный хлебный вкус умами.

Питание

Комбинация нутриентов брокколи, цукини и шпината, слегка приготовленных в домашнем костном бульоне, с луком, чесноком и грибами включает в себя огромный список преимуществ для здоровья, при этом они легче перевариваются и лучше усваиваются, чем употребление этих овощей. сырой.

Костный бульон и масляная основа, как всегда, являются ключевыми факторами, помогающими  питательным веществам овощей более эффективно усваиваться телом. Эти овощи являются источником пищевых волокон, а при осторожном приготовлении – множества витаминов, таких как vB6, vB5, vB1 и vE, а также микроэлементов, таких как селен, марганец, магний, медь, цинк, железо, и макроэлементов, таких как холин. Древесные ушные грибы содержат большое количество железа и невероятно ценного антиоксиданта витамина В2, или рибофлавина.

В целом, тушеное мясо само по себе будет поддерживать ваш организм в поддержании здорового обмена веществ, функций нервной системы и печени, повышая при этом иммунитет, предотвращая окислительный стресс и защищая от повреждения свободными радикалами и воспаления.

В сочетании с диким лососем Аляски вы добавляете к списку целебную дозу таурина (еще один мощный антиоксидант), больше витаминов и минералов, а также полноценный источник белка и терапевтическое количество омега-3 жирных кислот. Омега-3 необходимы для хорошего здоровья, потому что они уменьшают воспаление в организме, защищая клеточные мембраны и поддерживая правильное функционирование клеток. Лосось вместе с тушеным мясом — это действительно целебное блюдо.

Кулинарные заметки

Главное, что следует учитывать при приготовлении этого блюда, это то, что время приготовления сведено к минимуму, чтобы сохранить питательные вещества и получить свежее блюдо. Если вы предпочитаете более мягкие овощи, готовьте тушеное мясо на несколько минут дольше. Просто позаботьтесь о том, чтобы приготовить древесные ушные грибы всего около 7 минут. Таким образом, вы получите максимальную отдачу от ценных питательных веществ, а также лучшую текстуру.

Если вы делаете покупки на местном фермерском рынке, вы можете найти другие виды шпината или дикой зелени, которые можно использовать вместо детского шпината. Посмотрите мой первый снимок процесса, чтобы увидеть, как выглядит новозеландский шпинат. Если вы случайно встретите Дикий шпинат, также известный как четвертинки ягненка, не проходите мимо! Это, безусловно, одна из моих любимых зелени, и она станет прекрасным дополнением к этому рагу.

Не забудьте проверить список ингредиентов для соуса для пикантного арахиса или соуса из поджаренного кунжута и мисо, а также основного проса в качестве дополнения к злакам.

И, наконец, если вам не хочется рыбы, бросьте в рагу несколько нарезанных кубиками куриных грудок размером 1 дюйм (одновременно с брокколи и цуккини) или положите сверху обжаренные на сковороде полоски куриной грудки. Конечно, щедро полив острым арахисовым соусом для макания.

Список покупок для инструментов и кладовой

Для приготовления этого рецепта вам не нужны никакие специальные инструменты. Просто хорошая тяжелая сковорода и большая кастрюля или жаровня. Вам также не нужно много скоб, но вот что может быть полезно, если вы хотите запастись хорошей солью, костным бульоном и обновить свои горшки.

На Amazon:

• Фирменная сковорода Le Creuset с железной ручкой, 10 1/4″ — если вам нравится мой синий, это Марсель
• Жаровня Le Creuset Signature из эмалированного чугуна на 3 3/4 кварт
• Универсальный кухонный нож Opinel

Для удобства покупок со скидкой в ​​Thrive Market:

• Эпический домашний бульон с куриными костями — один из лучших магазинных бульонов, особенно за 6,95 доллара!
• Натуральная светло-серая кельтская морская соль Selina – такая выгодная сделка весом 1 фунт за 3,65 доллара США!
• Первозданная гималайская морская соль
• Настоящая морская соль Redmond’s (очень доступный вариант богатой минералами морской соли)

Создано Патрис Кинга Бак 25 мая 2017 г.

Это простое рагу с быстро обжаренным на сковороде лососем отлично подходит для школьного вечера или легкого ужина в выходные дни. Это блюдо, заправленное моим острым арахисовым соусом для макания, настолько же легкое и свежее, сколь и восхитительно насыщенное.

• Время подготовки: 10м
• Время приготовления: 40м
• Общее время: 50м

Ингредиенты

Лосось

• 2 фунта дикого лосося филе лосося
• DASH HIMALAYAN SEAL
• 1 Столовая ложка Органическое масла или пастбище, кормившегося
• Spine Dipping Sauce Sauce, для гарайки (Link in)

9003

909090909090909090

9090 9009.0050

2 столовые ложки органического топленого масла или масла пастбищного откорма

1 большая органическая луковица, нарезанная

6–8 зубчиков чеснока, измельченных

1/2 чайной ложки кельтской или гималайской морской соли

щепотка свежего молотого черного перца Bone

2 1 унция Бульон или субстанция с фильтрованной водой

1/2 фунта древесных грибов, нарезанных (или сублимированных с грибами местного сбора)

1/2 фунта цуккини, нарезанных ломтиками толщиной 1/3 дюйма

1/2 фунта брокколи, на один укус цветочки

1/4 фунта молодого шпината

1/4 чашки листьев петрушки

еще несколько веточек петрушки или кинзы для украшения, только нарезанные листья

горсть зеленого лука для украшения, нарезанного (по желанию)

4 чашки проса или Рис, приготовленный (ссылка в посте)

Инструкции

Вегетарианское рагу

1. Нагрейте большую 3-литровую кастрюлю на среднем огне. Растопи масло. Добавить нарезанный лук, соль и перец. Обжаривайте под крышкой на среднем огне около 7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
2. Добавьте бульон и соскребите прилипшие ко дну кусочки. Включите средний огонь и доведите до кипения. Добавьте брокколи и кабачки. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Добавьте грибы, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 7 минут.
3. Добавьте шпинат и петрушку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минуту или две максимум. Выключите огонь и дайте париться в течение 5 или более минут перед подачей на стол.

Лосось

1. Приготовьте лосося непосредственно перед подачей на стол. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять. Как только оно растает, увеличьте огонь до среднего и положите в сковороду слегка подсоленное рыбное филе кожей вверх. Накройте крышкой и через тридцать секунд-минуту уменьшите огонь до средне-слабого. Варить еще 3 минуты.
2. Включите средний огонь. Добавьте в сковороду еще немного сливочного масла. Переверните рыбу и жарьте кожей вниз еще от одной до двух минут, в зависимости от толщины филе и точного нагрева горелки. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу. Кожа должна стать хрустящей, а мясо – слоеным.

Порция

1. Положите порцию пшена на дно или сбоку чаши. Сверху выложите овощное рагу, не забывая слить немного бульона. Выложите филе лосося на тушеное мясо и украсьте большим количеством пикантного арахисового соуса, нарезанным зеленым луком и петрушкой или кинзой.

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и получите бесплатное руководство «Готовим на лету»

Рекомендуем для вас

Лосось по-дижонски с рецептом плова из зеленой фасоли

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1 ¼ фунта дикого лосося (см. совет), очищенного от кожи и разрезанного на 4 части
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенного на
• 1 tablespoon minced garlic
• ¾ teaspoon salt
• 2 tablespoons mayonnaise
• 2 teaspoons whole-grain mustard
• ½ teaspoon ground pepper, divided
• 12 ounces pretrimmed haricots verts or thin green beans, cut into thirds
• 1 небольшой лимон, очищенный от цедры и разрезанный на 4 дольки
• 2 столовые ложки кедровых орешков
• 1 упаковка (8 унций) предварительно приготовленного коричневого риса
• 2 столовые ложки воды
• Нарезанная свежая петрушка для украшения

Указания

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с бортиками фольгой или пергаментной бумагой.

  Объявление

• Шаг 2

  Смажьте лосося 1 столовой ложкой масла и положите на подготовленный противень. Разомните чеснок и соль в пасту поварским ножом или вилкой. Смешайте 1 чайную ложку чесночной пасты в небольшой миске с майонезом, горчицей и 1/4 чайной ложки перца. Выложите смесь поверх рыбы.
• Шаг 3

  Запекайте лосося до тех пор, пока он не будет легко отслаиваться вилкой в ​​самой толстой части, от 6 до 8 минут на дюйм толщины.

• Шаг 4

  Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зеленую фасоль, цедру лимона, кедровые орехи, оставшуюся чесночную пасту и 1/4 чайной ложки перца; готовьте, помешивая, пока фасоль не станет мягкой, от 2 до 4 минут. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте рис и воду и готовьте, помешивая, пока не станет горячим, еще 2–3 минуты.