Уха рецепт из толстолобика головы рецепт с фото: Уха из головы толстолобика – 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Уха из головы толстолобика – 10 пошаговых фото в рецепте

Если вы пожарили или засолили толстолобика и не знаете, что сделать с огромной головой рыбы, то этот рецепт вам пригодится. Приготовьте очень вкусную уху из головы толстолобика. Уж поверьте, мяса получится много. Суп готовится из небольшого количества ингредиентов, получается наваристым и жирненьким. 

Ингредиенты

Для приготовления ухи из головы толстолобика понадобится: 

голова толстолобика – 300 г;

вода – 2 литра;

картофель среднего размера – 4 шт.;

репчатый лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

соль – по вкусу;

душистый молотый перец – по вкусу;

петрушка, укроп – по 2 веточки. 

Этапы приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты.

Лук и морковь очищаем. Голову толстолобика разрезаем на две части. Это легко сделать с помощью ножа, постукивая по нему молоточком. Кость тогда не дробится на мелкие щепки. Удаляем жабры, промываем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем половину луковицы и моркови. Ставим на огонь, после закипания уменьшаем огонь к минимуму и продолжаем варим 15-20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

Пока варится рыба, очистим и нарежем кубиками картофель.

Также кубиками нарезаем вторую половину луковицы и половинку моркови.

По истечении времени процеживаем бульон. Это сделает уху более светлой и уж точно уберет всевозможные  косточки. И снова отправляем на огонь. Голове толстолобика даём остыть.

Выкладываем в закипевший бульон картофель, лук, морковь и лавровый лист. Варим до приготовления картофеля. У меня это заняло 15 минут. Вынимаем листики, добавляем соль и душистый черный перец.

Разбираем рыбу: мясо отделяем от костей. В голове нет мелких костей, поэтому это легко сделать.

Кусочки рыбьего мяса раскладываем по тарелкам.

Наливаем в тарелку с рыбой бульон с овощами и подаем на стол, притрусив зеленью. По вкусу можно добавить острый перец. Уха из головы толстолобика получается наваристой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Уха из головы толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

Уха из головы толстолобика может быть сварена не только на костре после улова рыба, но и приготовлена в домашних условиях. Толстолобик – это очень вкусная и доступная по цене речная рыба, которая пригодна для жарки, запекания или для маринования (соления). Но не спешите выбрасывать голову толстолобика, ведь из нее получается очень вкусная уха.

В том случае, если у вас есть свежий толстолобик и вы его пожарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозилке для ухи. Как и прочую рыбу в морозильнике голову толстолобика желательно хранить в герметически закрытом пластиковом контейнере. Конечно же, самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если по правилам разморозить замороженную голову толстолобика, то уха из нее получится не менее вкусной и питательной.

Традиционная уха из это рыбы готовится на костре с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением круп и без водки. В некоторых рецептах рекомендуется разрубить голову толстолобика на небольшие кусочки, но я это делать не рекомендую, так как бульон из сваренной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

Лучше всего варить голову рыбы целиком, при этом удалив из нее в обязательном порядке жабра. Уха из головы толстолобика варится обязательно с добавлением лука, моркови, картошки, лаврового листа и специй. Из специй используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

Что касается крупы, то чаще всего используется рис, хотя он может быть заменен в некоторых рецептах гречкой, пшеном, перловкой, пшеничной крупой, манкой, кукурузной крупой.

Ингредиенты:

  • Голова толстолобика — 1 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Рис длиннозерный — полстакана, 
  • Картофель — 3-4 шт., 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Соль — на кончике ч. ложки

Уха из головы толстолобика – рецепт

У рыбы отделите голову. Голову толстолобика тщательно помойте. После этого с помощью острого ножа вырежьте жабра, ведь именно в них сосредоточено очень много мула и, соответственно, разных микроорганизмов.

Очистите луковицу и корнеплод моркови. Лук нарежьте кубиками.

Морковь для приготовления ухи из головы толстолобика нарежьте тонкими кружочками, если она небольшого размера или полукружочками, если морковь большого или среднего размера.

Для ухи понадобится также и картофель. Очистите картошку и нарежьте стандартными для супа и борща кусочками.

Подготовленную голову толстолобика выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, соль, лавровый лист, черный молотый перец.

Залейте холодной водой.

На небольшом огне проврите рыбу около 20 минут.

Чтобы уха не потемнела, рыбью голову извлеките из бульона. Так как в ней содержится совершенно небольшое количество мяса, то ее лучше отдать на трапезу своим домашним питомцам, если они имеются или просто выбросить, но не добавлять снова в кастрюлю с ухой, все, что нужно для получения наваристого бульона она уже отдала. В полученный рыбный бульон добавьте картошку.

Проварите еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю с ухой промытый в двух водах длиннозерный рис.

Параллельно с рисом в уху из головы толстолобика можно добавить кружок лимона, который уберет насыщенный рыбный запах и придаст уже легкий цитрусовый аромат. Практически того же эффекта можно добиться, если добавить в конце приготовления рюмку водки в уху. Запах тины, характерный для речной рыбы, обязательно будет ликвидирован. Уху из головы толстолобика варите с рисом еще около 15 минут. Рис за это время должен полностью стать мягким.

Уху из головы толстолобика подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ухи из головы толстолобика вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и суп с рыбными фрикадельками.

Уха из головы толстолобика. Фото

Уха из головы толстолобика – рецепт с фото

Уха из головы толстолобика была приготовлена мной и моим отцом буквально пару недель назад, как раз в то время когда выпал сильный снег. Готовили мы эту уху в лесу, решив посвятить отдыху на природе весь день. Мороз на улице стоял что-то около минус пяти, так что лучших условий, чтоб побаловать себя вкусным рыбным блюдом на свежем воздухе, было и не придумать. Не смотря на то, что автором рецепта был мой папа, я как заправский кулинар вносила свои правки в каждый пункт готовки, потому описывать весь процесс готовки буду от своего имени.

Для готовки сегодняшней ухи нам понадобятся следующие продукты: голова и хвост толстолобика, картофель, лук, морковь, зелень, перец, соль и водка. Некоторых читателей может смутить такой ингредиент как водка, но как утверждает мой отец, настоящая уха на природе готовиться только с водкой. Поскольку я не являюсь большим знатоком ухи, то не могу сказать насколько наличие водки важно, но итоговый результат вследствие ее добавления не пострадал.

Моя уха готовилась из свежевыловленных толстолобиков, которые отец поймал накануне на рыбалке. Не смотря на то, что самая вкусная уха получается именно из свежей рыбы, ее можно приготовить и из мороженой, так что действуйте по ситуации.

Весь процесс готовки ухи, включая подготовительный этап, занял около часа, может чуть больше, но все минуты ожидания были оправданы. Я, откровенно говоря, теперь не представляю лучшего и более уместного блюда для зимних пикников, чем уха, мне даже кажется, что традиционный свиной шашлык будет ей проигрывать в этом.

Также забыла упомянуть о важном моменте – когда уха из головы толстолобика будет практически готова, нужно окунуть в нее, предварительно стряхнутую от пепла, головешку фруктового дерева. От этого привкус и аромат готового блюда только выиграет.

Ингредиенты:

  • 2 головы и хвоста толстолобиков
  • 3 моркови
  • 7 литров воды
  • 8 картофелин
  • 4 луковицы
  • Зелень
  • Перец
  • Соль
  • 1 рюмка водки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Головы толстолобиков чистим, удаляем глаза и жабры. После этого рыбу хорошенько промываем в проточной воде.
  2. В котел наливаем воду и доводим ее на костре до кипения. После того как вода закипит, бросаем в нее головы и хвосты толстолобиков. Добавляем по вкусу соль.
  3. Варим рыбу в котле около 20-25 минут.
  4. Через указанное время вынимаем из котла рыбу. Овощи очищаем и промываем. Морковь и картофель нарезаем, а луковицы оставляем целыми.
  5. Бросаем картофель и морковь в котел.
  6. Когда картофель будет наполовину готов, добавляем к нему слегка надрезанные луковицы (луковицы надрезают для того, чтоб они лучше отдали запах и вкус).
  7. Спустя 10 минут добавляем в котел зелень, лавровый лист, перец горошком и присаливаем по вкусу.
  8. Из костра достаем головешку, хорошенько встряхиваем от пепла и окунаем ее в казан на одну минуту.
  9. За пару минут до готовности вливаем в уху рюмку водки.
  10. Оставляем уху покипеть в котле еще на пару минут.
  11. Готовую уху из толстолобика разливаем по тарелкам и в каждую из них кладем по кусочку рыбы.

Приятного аппетита!

Уха из головы толстолобика – это замечательное первое блюдо, которое приведет в восторг всех любителей рыбных блюд. Аромат от ухи просто сказочный, а о вкусовых качествах такого лакомства можно рассказывать очень долго, потому я советую всем читателям опробовать этот рецепт самостоятельно. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша уха из головы толстолобика получилась вкусной и с первого раза:
  • Для готовки можно использовать голову любой рыбы, а не только толстолобика. По такому же принципу готовится уха из карасей, карпа, линя, щуки и т.д.;
  • Если вы придерживаетесь кулинарных ритуалов, то не забудьте за пару минут до окончания готовки, окунуть в уху головешку;
  • Перед завершением готовки обязательно влейте в уху одну рюмку водки. Одни знатоки утверждают, что от этого блюдо станет более вкусным, вторые же говорят, что если водку не добавить, то это будет не уха, а обычный рыбный суп;
  • К столу уху можно подавать и не сразу. Если дать ухе настояться ночь, то на утро она будет еще вкуснее.

Как приготовить уху из головы толстолобика: пошаговый рецепт с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах

. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Чтобы уха получилась вкусной, далеко не всегда нужны разные сорта рыбы, большое ее количество или специфические манипуляции с продуктами. Порой, все гениальное просто, и совершенно шикарное блюдо получается из, казалось бы, непригодных в пищу ингредиентов.  Так, к примеру, случилось и с ухой из головы толстолобика: она может затмить по своим вкусовым качествам самые разные рыбные супы, даже приготовленные из ценных промысловых пород рыбы.

Содержание:

Основные ингредиенты для ухи из головы толстолоба

Рецепт ухи из головы толстолобика не слишком отличается от классических рецептов рыбного супа. Да и ингредиенты понадобятся вполне привычные:

  • голова толстолобика — 1 штука,
  • хребет, плавники и хвост толстолобика — по желанию,
  • картошка — 4 средних клубня,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • морковь среднего размера — 1 штука,
  • соль — по вкусу,
  • зелень укропа, перьевого лука, петрушки — по половине пучка,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • душистый перец-горошек — 2 штуки,
  • лимон — ½ штуки,
  •  водка или спирт — 50 граммов.

Помимо этого, в уху из головы толстолобика можно добавить разнообразные крупы (рис, перловку, пшенку), макаронные изделия, забелить бульон сырым яйцом или добавить резанные помидоры — эти дополнительные ингредиенты вы можете подобрать самостоятельно, выбирая, как варить уху из головы толстолобика каждый раз по-новому.

Подготовка головы толстолобика и варка бульона для ухи

Использование головы толстолобика в ухе имеет вполне рациональное объяснение: кости головы при варке выделяют немало рыбьего клея, дающего бульону наваристость, а содержание мяса в голове толстолобика настолько велико, что дополнительных кусков рыбного филе в уху класть просто не потребуется!

Итак, берем голову, а при желании еще и хребет с плавниками. Промываем тщательно в холодной воде от сгустков крови и слизи. Вырезаем жабры или выскабливаем жаберные пластины изнутри, глаза удаляем — так уха не будет горчить. Затем разрубаем голову на две части, хребет, если большой, тоже рубим. Укладываем все рыбьи части в кастрюлю объемом в 3-5 литров, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Добавляем чайную ложку соли и варим, пока не начнет образовываться пена на поверхности. Ее необходимо собрать, иначе бульон будет мутным, у него появится не слишком приятный привкус. Когда пена перестанет появляться, убавляем огонь и даем повариться час-полтора. За это время голова толстолобика должна развариться окончательно, а навар станет очень ароматным и насыщенным по вкусу. А пока варится рыбный бульон, загляните на “Рыбалка Всем!” – там всегда можно найти множество интересных статей для любителей рыбной ловли.

Готовый бульон снимаем с огня и процеживаем через сито или дуршлаг. Рыбу выкладываем в миску и даем остыть, а бульон возвращаем на огонь — теперь пришла пора заняться овощами!

Закладываем овощи для ухи из головы рыбы толстолоб

Рецепт ухи из головы толстолобика будет просто шикарным, если использовать молодые овощи — картошку, лук и морковь. Они быстро варятся и придают отличный вкус. Все овощи необходимо почистить, луковицу режем на полукольца, морковь — кружками, а картошку произвольными кусочками, не слишком крупно, но и не мелко. В готовый бульон сначала кидаем лук, даем повариться минут 10, затем — морковь, а после этого настает черед картошки.

Варятся все овощи вместе минут 15 после закипания. А в это время нам предстоит разобрать остывшую голову, отделить мясо и жир от костей, и затем отправить их обратно в уху. Вместе с ними кладем лавровые листы и перец-горошек, чтобы добавить пряную ноту ко вкусу ухи.

В конце варки добавляем нарубленную зелень, ее должно быть много. Вливаем в готовую уху из головы толстолобика 50 граммов водки или спирта, накрываем крышкой и даем остыть немного и настояться. Каждому в тарелку насыпаем щепотку перца, кладем ломтик лимона, и затем наливаем уху. Кстати, на следующий день этот наваристый суп из головы станет прекрасным холодцом: в холодильнике бульон застынет, и его можно будет есть, как заливное. А если вы хотите попробовать приготовить настоящее заливное, воспользуйтесь рецептами нашей “Кухни рыбака”, и вы узнаете не только, как варить уху из головы толстолобика, но и как приготовить настоящее заливное из щуки или праздничное заливное из линя.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Суп из головы толстолобика – рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 6

Хочу предложить очень вкусный экономный рецепт ухи из головы толстолобика. Суп пригоден как для взрослых, так и для детского питания. Итак, подготовьте ингредиенты из списка. Голову толстолобика нужно вымыть, очистить от чешуи, обязательно удалить жабры, промыть внутри и снаружи холодной водой. Если возможно – срезать плавники.

Шаг 2 из 6

Налейте в кастрюлю воду, посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду бросайте голову толстолобика и варите на медленном огне.

Шаг 3 из 6

Теперь пока голова толстолобика варится, подготовьте овощи. Картофель, репчатый лук и морковь нужно почистить и вымыть. Сорт риса значения не имеет. Выбирайте тот, который вы любите. Рис нужно перебрать от порченных зерен и камушков, промыть до чистой воды. Вместо риса можно использовать пшено, арнаутку, овсянку или манную крупу. С последней не менее вкусно, чем с рисом. Репчатый лук порежьте полукольцами. Поставьте сковороду на огонь, налейте растительного масла (подсолнечное или оливковое), и обжаривайте помешивая репчатый лук. Морковь нужно порезать полукольцами или брусочками, соломкой. Важно, что тертая морковь вбирает много жира, поэтому лучше её порезать. Морковь добавляем к репчатому луку и жарим овощи до готовности под крышкой на медленном огне.

Шаг 4 из 6

Добавляем рис и картофель к рыбной голове. Варим 25 минут при слабом кипении под чуть приоткрытой крышке. При сильном огне уху не желательно варить, иначе распадется мясо и кости попадут в суп.

Шаг 5 из 6

Готовый суп заправляем жаренными овощами. Провариваем еще пять минут. Пробуем на соль. Корректируем.

Готово!

Мелко рубим зелень петрушки. Добавляем к ней молотый черный перец или смесь перцев. Можно добавить корень петрушки, если есть. И заправляем суп зеленью и специями (перцем молотым). Выключаем через минуту огонь. Суп рыбный готов. Перед подачей достаньте голову толстолобика на блюдо или большую тарелку, отделите мясо от костей. Разложите мясо по тарелочкам, залейте супом и подавайте к столу. Приятного аппетита! Экономная уха из головы готова.

Вкусная уха из толстолобика – как сварить уху из толстолобика, пошаговый рецепт с фото

Рыбные блюда отличаются полезностью и низкой калорийностью. Сегодня на нашем столе появится вкусная уха из головы толстолобика с рисом. Приготовление блюда не займёт у вас много времени, а в итоге получится настоящий рыбный шедевр. Приготовить такой же вкусный постный рыбный суп для своих домочадцев вам поможет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

На 5 литровую кастрюлю ухи из толстолобика с рисом возьмём такие продукты:

  • головы, плавники и хвосты 2-3 толстолобиков;
  • картофель 7 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • морковь большая 1 шт.;
  • рис 150 гр;
  • лавровый лист 3 шт.;
  • перец душистый 4-5 шт.;
  • чёрный перец горошком 4-5 шт.;
  • рубленый укроп или петрушка;
  • соль по вкусу.

Как приготовить уху из головы толстолобика

Сначала разрежем крупные головы пополам и хорошо всё промоем. Рекомендую вымочить их в воде полчаса.

Затем, отправляем рыбные субпродукты в кастрюлю с холодной водой. Ставим кастрюлю на маленький нагрев и ждём закипания. На поверхности воды образуется пена, её обязательно удаляем.

Опускаем в кастрюлю лук освобождённый от шелухи и лавровый лист. После закипания засекаем 15-20 мин.

За это время подготовим другие продукты для нашей вкусной ухи из толстолобика. Чистим картофель, морковь и оставшуюся луковицу. Рис промываем и процеживаем на сите. Картофель нарезаем некрупно, лук мелко крошим и пассеруем. Морковь порежем кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща.

Когда рыба уже готова, переходим к следующему этапу. Процеживаем наш отвар через частое сито. Это позволит убрать мелкие кости из ухи.

Готовое мясо толстолобика избавляю от крупных костей, плавников, оставляя красивые кусочки. В нашей семье любят цельные куски рыбы в ухе.

В рыбный бульон отправляю специи. Загружаю рис, картофель и морковь. За 5 мин до конца варки добавляю перебранную рыбу, пассерованный лук и укроп. Пришло время посолить, на 5-литровую кастрюлю положила 2,5 ч.л. соли.

Уха из головы толстолобика с рисом получилась на славу! Вкусная, ароматная и низкокалорийная. Подаём рыбный суп на стол с ломтиком лимона и ржаным хлебом.

Почаще устраивайте «рыбные» дни, ведь такие блюда содержат коллаген в чистом виде. А это молодость и красота кожи без кремов и косметологов. Надеюсь, наваристая уха из толстолобика пополнит ваш арсенал рецептов вкусных и полезных супов. Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Уха из головы толстолобика – это наваристый, вкусный и питательный суп. Его рекомендуют употреблять в большом количестве при переломах, так как он способствует срастанию костей, а также помогает от похмелья. В Древней Руси все отвары, как из мяса, так и из рыбы, называли ухой. В настоящее время под влиянием европейской кухни слово «уха» закрепилось за рыбным отваром. Главная ценность толстолобика, как и у всех рыб, – это наличие омега-3 кислоты, множества витаминов, минералов и т. д.

Чтобы сварить вкусную уху из головы и хвоста толстолобика, необходимо вначале правильно выбрать рыбу. Предпочтение лучше отдать крупной особи от 2 кг, так как в мелких экземплярах больше костей и меньше жира. Солить отвар следует в самом конце. Дело в том, что соль нейтрализует вкус рыбы. Морская соль подойдет как нельзя лучше.

Чтобы от рыбы не пахло водорослями и тиной, перед варкой ее надо сбрызнуть лимонным соком.

Для рецепта ухи из головы и хвоста толстолобика не потребуются экзотические продукты.

  • голова толстолобика1 шт
  • хвост рыбы1 шт
  • репчатый лук1 шт
  • морковь1 шт
  • лавровый лист3 шт
  • корень петрушки1 шт
  • черный душистый перец5 шт
  • вода3 л
  • масло сливочное50 гр
  • чеснок2 зубчика
  • укроп пучка
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 44.3 ккал

Белки: 2.25 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 8.7 г

  • Чтобы правильно сварить голову толстолобика на уху, первым делом нужно тщательно очистить рыбу от чешуи, снять жабры, нарезать и промыть в проточной воде. Если толстолобик весит больше 2 кг, тогда на одну голову и хвост понадобится около 3 л холодной воды.

  • Положить голову и хвост в кастрюлю, поставить ее на медленный огонь. Это нужно, чтобы отвар получился прозрачным, насыщенным, ароматным без яркого рыбного вкуса. Крышкой не закрывать и не допускать бурного кипения. Как только бульон начнет незаметно закипать, нужно снять пену. Уменьшить огонь под кастрюлей и варить около часа в зависимости от размера головы.

  • Подготовить овощи. Очистить картофель, лук, морковь, промыть в воде и крупно нарезать. Чеснок очистить от шкурки.

  • Как только образуется пена, ее снять и бросить в отвар нарезанный на 4 части лук, половину моркови и чеснок. Если лук не очищать от шелухи, а промыть в воде и положить в кастрюлю, тогда рыбный суп приобретет красивый золотистый оттенок. Кладут далее лавровый лист, горошины душистого перца, корень петрушки.

  • Спустя час снимают голову и хвост. Очищают от мелких костей и разбирают на небольшие кусочки.

  • Бульон процеживают, снимают лук, перец, лавровый лист, чеснок и корень петрушки. Они больше не понадобятся.

  • В чистую кастрюлю наливают процеженный отвар, кладут крупно нарезанную картошку и морковь. Варить до готовности картошки еще 20 минут. Каждая хозяйка должна знать, что мешать суп из рыбы не рекомендуется. Это может способствовать превращению его в кашу. Лучше слегка потряхивать кастрюлю.

  • В конце солят, добавляют мякоть толстолобика, нарезанный укроп, сливочное масло, закрывают крышкой и оставляют в таком виде еще на 10 минут. Суп из головы и хвоста толстолобика готов. К столу подают его в красивых глубоких тарелках.


Толстолобик обладает полезными лечебными свойствами. Его рекомендуют включить в рацион людей, страдающих от диабета, ревматизма, подагры. Прием рыбного блюда на протяжении двух недель снижает кровяное давление.

Существует множество видео рецептов приготовления ухи из головы толстолобика.

Как приготовить уху из головы толстолобика. Суп из толстолобика – это рыбный суп с необыкновенным вкусом и ароматом. Этапы приготовления супа

Ухо толстолобика приготовили мы с отцом всего пару недель назад, как раз в то время, когда выпал сильный снегопад. Мы приготовили эту уху в лесу, решив целый день посвятить отдыху на природе. Мороз на улице был около минус пяти, так что лучших условий, чтобы побаловать себя вкусным рыбным блюдом на свежем воздухе, просто не было.Несмотря на то, что автором рецепта был мой папа, я как настоящий повар вносил свои правки в каждый пункт приготовления, поэтому опишу весь процесс приготовления от своего имени.

Для приготовления сегодняшней ухи нам понадобятся следующие продукты: голова и хвост толстолобика, картофель, лук, морковь, зелень, перец, соль и водка. Некоторых читателей может смутить такой ингредиент, как водка, но, как утверждает мой отец, настоящий ухо в природе готовится только из водки. Так как я не большой ценитель ухи, не могу сказать, насколько важно наличие водки, но конечный результат от ее добавления не пострадал.

Мое ухо было приготовлено из свежевыловленного толстолобика, которого мой отец поймал накануне на рыбалке. Несмотря на то, что самый вкусный ухи получается из свежей рыбы, ее можно приготовить и из замороженной, поэтому действуйте по ситуации.

Весь процесс приготовления ухи, включая подготовительный этап, занял около часа, может чуть больше, но все минуты ожидания оправдались. Честно говоря, лучшего и более подходящего блюда для зимних пикников, чем ухи, сейчас не могу представить; Мне даже кажется, что традиционный шашлык из свинины ей в этом проиграет.

Еще забыл упомянуть важный момент – когда ухо из головы толстолобика почти готово, нужно окунуть в него голову плодового дерева, предварительно стряхнувшуюся с пепла. От этого вкус и аромат готового блюда только выиграют.

Состав:

  • 2 головы и хвоста толстолобика
  • 3 моркови
  • 7 литров воды
  • 8 картофеля
  • 4 луковицы
  • Зелень
  • Перец
  • 1 стакан водки

Готовим блюдо пошагово с фото:

Приятного аппетита!

Уха из толстолобика – прекрасное первое блюдо, которое порадует всех любителей рыбных блюд.Аромат у ухи просто сказочный, а о вкусе такого лакомства можно говорить очень долго, поэтому советую всем читателям попробовать этот рецепт самостоятельно. Напоследок хочу дать несколько советов, как с первого раза сделать уху толстолобика вкусной:
  • Для приготовления можно использовать голову любой рыбы, а не только толстолобика. По такому же принципу готовят уху из карася, карпа, линя, щуки и т. Д .;
  • Если вы придерживаетесь кулинарных ритуалов, то не забудьте за пару минут до окончания приготовления окунуть головню в ухо;
  • Обязательно налейте в ухо один стакан водки перед завершением приготовления.Одни ценители утверждают, что это сделает блюдо вкуснее, другие говорят, что если не добавлять водку, то это будет не ухо, а обычная ухи;
  • Уха можно подавать к столу и не сразу. Если дать ухе настояться на ночь, то с утра будет еще вкуснее.

В наше время блюдо не менее популярно, а способов приготовления достаточно много. Предлагаю Вашему вниманию рецепты ухи из головы толстолобика.

Вы узнаете, как правильно приготовить вкусный суп, что учитывать при приготовлении и почему такие первые блюда должны регулярно присутствовать в рационе каждой семьи.

Вкусно и полезно

Классический рыбный суп готовится из свежепойманной рыбы.

Сначала в казан добавляется рыбка.

Затем готовый бульон процеживается, и в нем отваривается до готовности основной сорт рыбы с небольшим количеством овощей (подробнее).

Толстолобик может выступать соло.

Ухо у него получается богатое.

Эта рыба очень популярна. Обитает как в естественных условиях, так и выращивается в искусственно созданных водоемах.Белое мясо очень вкусное, а также содержит много полезных и необходимых веществ для полноценного функционирования организма. В нем есть омега-кислоты, жиры и огромное количество протеина, которые прекрасно усваиваются, а также кальций, магний, фосфор и т. Д.

Внимание!

Уникальность толстолобика заключается в том, что, несмотря на жирность, он является диетическим продуктом, так как содержит всего 86 ккал на 100 г.

Все рыбные блюда получаются очень сытными.

Они подготовлены как для взрослых, так и для детей.

Тушку чаще всего используют для жарки, тушения, засолки.

Но из головы и хвоста можно приготовить уху.

Получается очень сытно и вкусно. После охлаждения приобретает желеобразное состояние. Попытайся.

Здорового белого мяса в голове толстолобика намного больше, чем в туше.

Ухо от головы

Для приготовления 2,5-3 литров ухи нужна голова весом не менее 700 грамм. Кстати, можно купить отдельно от тушки.Сходите к рыбным прилавкам на рынке, спросите у продавцов. К тому же килограмм голов в три раза дешевле, чем целая рыба такого же веса. Он должен быть свежим, не покупайте замороженный.

Информация о рецепте

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: Первые блюда
  • Способ приготовления: В кастрюле
  • Порций: 6
  • 1 ч 30 мин

Состав:

  • толстолобик голова – 1 кг;
  • картошка – 4-5 штук;
  • крупная морковь;
  • зелени;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Голову толстолобика необходимо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Часто на поверхности есть слизь, и это нормально, но ее необходимо удалить.

Затем поставьте кастрюлю, залейте водой, чтобы вышла кровь, затем еще раз тщательно промойте.


Внимание!

Многие кулинары утверждают, что жабры нужно удалять. Действительно, этот фильтр содержит много остатков различного мусора в воде и совершенно не нужен в пище.Но рыба, которую мы купили, была выращена в искусственных условиях, поэтому этот пункт мы пропустили.

Готовьте голову толстолобика на слабом огне около 40-60 минут. Он должен быть полностью выварен.

Его нужно аккуратно вынуть из бульона, охладить и разобрать, отделив мясо от костей.


Пока бульон закипает, очистить картофель и морковь, нарезать крупными кубиками.


Морковь очень редко натирают на терке в уху.Чаще его нарезают дольками или небольшими дольками.

Бульон можно процеживать, но это делается редко. У толстолобика нет мелких костей, поэтому можно использовать оригинальный вариант отвара.

Отварить овощи до готовности. Посолить уху и при необходимости немного душистого или черного перца положить рыбу.

После выключения насыпьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.


Ушка толстолобика готова.Очень важно, чтобы он был не только горячим, но и охлажденным. Приятного аппетита!

Уха с пшеном в мультиварке

Уха традиционно состоит из рыбы и овощей.

Если в него добавить дополнительные ингредиенты, то это уже суп.

Толстяк дает такой жир, что в бульон даже овощи нельзя добавлять, достаточно соли и немного свежей зелени.

Но это вовсе не значит, что из нее нельзя приготовить вкусную уху.

Если использовать для этих целей мультиварку, то результат обязательно вас порадует

Состав:

  • голова толстолобика – 1 штука;
  • картошка – 3-4 шт;
  • одна морковка небольшая;
  • Пшено
  • – 1/3 стопки;
  • вода – 2 литра;
  • соль и специи по вкусу;
  • зелени.

Голову толстолобика, предварительно очищенную от жабр и тщательно вымытую, положить в чашу мультиварки.Включите режим «Варка» или «Суп» на 40 минут.

За это время очистите овощи, нарежьте их кусочками примерно одинакового размера.

Снимите головку, опустите в бульон нарезанные овощи, через 10 минут добавьте пшено (не забудьте промыть в нескольких водах).

Остывшую головку очистить от костей, снова положить в суп, посолить и поперчить по вкусу. Добавляем зелень в самом конце приготовления. Уха готова. Приятного аппетита!

Первые блюда из головы толстолобика получаются сытными, сытными и очень вкусными.Экспериментируйте. Добавьте эти рецепты в семейный рацион, радуйте близких.

И напоследок даем вам видео рецепт, обратите внимание!

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Ухо – прекрасное незаменимое изобретение человечества! И сытно, и сытно, и не калорийно. Во многих странах это национальное блюдо. На практике его готовят из любой рыбы (одни считают, что только хищной, другие – другой).Есть много вариантов с добавлением различных компонентов: риса, пшена, специй. Предлагаем вашему вниманию блюдо: толстолобик. Это довольно экономично, ведь головы и хвосты у рыб обычно недорогие, но очень питательные и вкусные.

Основные ингредиенты

Головы толстолобика – нужно взять пару на большой горшок, можно добавить хвосты. Овощи: картофель – полкилограмма, морковь – пара средних кусочков, лук – пара головок, стакан риса, зелень, специи, масло растительное.

Приготовление пищи

Уха толстолобика обычно готовят в большой кастрюле. Во-первых, сами головы занимают много места. Во-вторых, уха (как, например, украинский борщ) относится к блюдам, которые особенно хороши в «настаиваемом» виде – на второй или третий день.

Покупаем несколько голов толстолобика (хвосты тоже можно хватать). Головы рыб тщательно очищаем от чешуи, остатков внутренностей, вынимаем жабры, промываем изнутри и снаружи холодной водой.Некоторые повара до сих пор вырывают глаза.

Очистите картофель, вымойте его, нарежьте крупными кусочками или соломкой. Морковь очищаем, моем, нарезаем крупными кубиками (натирать на терке не рекомендуется, т. К. Натертая морковь впитывает большое количество жира). Лук мелко нарезать. Рис следует промыть и ненадолго замочить в холодной воде, чтобы он приготовился быстрее. Приготовив продукты, приступаем к приготовлению блюда под названием «Уха на голову толстолобика». Помните, что все ингредиенты готовятся довольно быстро, поэтому весь процесс займет у вас меньше часа.

как приготовить?

Берем хорошую антипригарную сковороду и разогреваем. Слегка обжарьте морковь и лук на растительном масле. Тем временем в большой кастрюле сварить бульон из заранее приготовленных голов. Через полчаса будет готово. Затем – по правилам – необходимо вытащить головы, остудить и «разобрать» их, отделив куски мяса от костей. Отвар процеживаем, чтобы полностью исключить попадание семян и чешуек в колосу. Выложите отобранное из кочанов мясо обратно в кастрюлю и залейте процеженным бульоном.Довести до кипения. Выложите подготовленный рис и картофель. Чуть позже добавляем обжаренные морковь и лук. Изысканная ухо толстолобика готова. Перед самой готовностью закидываем немного специй для рыбы, зелени. Мы подаем горячее как полноценное первое блюдо.

Некоторые секреты

  • Попробуйте заменить рис пшеном. Такой «рыбный» уху хорошо готовить на природе, на костре, в специальной посуде. Так будет намного вкуснее.
  • Налейте в ухо стакан хорошей водки (не более 30-50 грамм) перед финалом.Такой «хмельной» ухи обычно готовят на рыбалку заядлые рыбаки.
  • Для домашней ухи некоторые повара иногда используют домашнюю уху. Также непосредственно перед окончанием варки влейте стакан кваса, доведите блюдо до кипения и сразу выключите.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, в кастрюлю нужно выложить очищенный лук целиком. А чтобы нейтрализовать стойкий характерный рыбный запах, в кипящий бульон в небольшом количестве кладут душистый перец горошком и лавровый лист.

Итак, приготовить уху из головы несложно. Ингредиенты есть в наличии. Почему бы не попробовать готовить?

калорий: 831
белков / 100 г: 2
углеводов / 100 г: 4

Толстолобик – рыба недорогая. Но это не значит, что он невкусный. Тушку толстолобика жарят, запекают, варят, готовят изумительно вкусные котлеты, а из головы можно приготовить ароматную наваристую уху. Как и любая речная рыба, толстолобик варится очень быстро, и через полчаса уха будет готова.

Обязательно удалите жабры с головы рыбы, а затем тщательно промойте голову холодной водой. Для того, чтобы ухо из головы толстолобика с овощами и пшеном получилось наваристым, помимо головы толстолобика положить в рыбный бульон хвост и нижнюю часть брюшка с плавниками. Рыбу заливают холодной водой, сразу же добавляют соль. Готовить рыбу нужно при очень тихом кипении, не накрывая крышкой. Время приготовления – 15 минут с момента закипания бульона, после чего бульон необходимо процедить через дуршлаг или сито, чтобы удалить мелкие косточки или остатки чешуи.И уже на чистом бульоне варить уху.

Рецептов ухи много (напомним, что мы готовили в прошлый раз), но чаще всего в нее добавляют самые обычные овощи – картофель, лук и морковь. Если хотите, чтобы початок получился густым, его заправляют крупой – рисом, пшеном, манкой или перловой крупой. Обязательно положить специи и зелень – черный и душистый перец горошком, лавровый лист, петрушку, укроп.

Состав:

– голова толстолобика – 1 штука;
– вода – 2 литра;
– картофель – 3 шт .;
– морковь – 1 шт;
– лук репчатый – 1 штука;
– петрушка и укроп – пучком;
– соль – по вкусу;
– пшено – треть стакана;
– перец черный горошек, душистый перец горошком – по 5-6 шт;
– лавровый лист – 1-2 шт.

Как приготовить дома


Удаляем жабры с головы толстолобика, тщательно промываем. Укладываем в эмалированную кастрюлю (или кастрюлю из нержавейки), отправляем туда хвостик, обшиваем плавниками (нижняя часть живота). Залить двумя литрами холодной воды и посолить. Варить на слабом огне 15 минут с момента закипания воды.


Пока варится рыбный бульон, приготовьте овощи для рыбного супа. Морковь порезать на 2-4 части по длине, затем нарезать тонкими ломтиками.


Картофель нарезать соломкой, кубиками или небольшими дольками. Если вы ничего не имеете против отварного лука в ухе, то нашинкуйте лук полукольцами. Если вы не любите отварной лук в супах, лучше положить в бульон целую луковицу и вынуть ее из супа по окончании варки.


Достаем рыбу из готового бульона. Отвар процедить через сито или дуршлаг с дырочками. Разбираем рыбу на части, удаляя все косточки. Бульон поставить на плиту и довести до кипения.


Пшено промываем несколько раз в холодной воде. Вливаем рыбный бульон, размешиваем, чтобы крупа не приставала ко дну. Варить 2-3 минуты.


Добавьте в бульон картофель. Дать бульону снова закипеть. Не закрывайте ухо и не забывайте следить за огнем – ухо не должно сильно закипать.


Вслед за картошкой в ​​бульон отправляем морковь.


Сразу же добавьте очищенный от шелухи лук (или нарезанный лук). Не обрезайте у лука хвостик, чтобы он не повредился при варке.Варить уху 10-12 минут (до готовности пшена и овощей). За 5 минут до окончания варки приправить уху горошком черного перца, добавить душистый перец горошком и лавровый лист. Из готовой ухи вынуть лук шумовкой и выбросить – лук уже отдал вкус бульону и он нам больше не понадобится.


Дать готовой ухе настояться под крышкой несколько минут. Укроп и петрушку мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить кусочки рыбы, зелень и подавать к столу.Приятного аппетита!


Елена Литвиненко (Сангина)

пошаговый рецепт с фото

Мясо толстолобика считается диетическим, поэтому ухи из него смело можно причислить к таким же блюдам. Уха готовится очень быстро, если у вас есть несколько кусочков этой речной рыбы. Для его создания традиционно используется голова толстолобика, но подойдет и любая другая часть тушки.

Зелень сельдерея и помидоры считаются незаменимыми ингредиентами для приготовления ухи – они придают первому блюду неповторимый вкус, за который его так все любят.

Состав

  • 400-500 г толстолобик
  • 2 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 0,5 пучка зеленого сельдерея
  • соль и черный перец по вкусу
  • 2-3 лавровых листа

Как приготовить уху из толстолобика

1. Кусочки толстолобика или его голову тщательно промыть в воде и положить в казан или кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, черный перец, лавровый лист.Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу, и поставьте емкость на плиту. Довести до кипения и шумовкой снять образовавшуюся пену. Прокипятить 5-10 минут и посолить первый отвар: он часто мутный.

2. В это время очистите овощи и промойте их водой. Картофель, морковь и лук нарезать средними кубиками и добавить в миску к отварной рыбе.

3. Помидоры промыть в воде вместе с сельдереем. Помидоры нарезать такими же средними дольками, а зелень сельдерея нашинковать на доске.Добавим все к остальным ингредиентам. Залить горячей водой и поставить на плиту. Варить 20-25 минут до готовности. Многие рыбаки рекомендуют добавлять в уху водку вместе с лимонным соком, но поскольку кислотность супа уже повышена благодаря помидорам, можно при желании в первое блюдо налить 50 г водки, если дети не будут есть суп. Это сделает его бодрее и согреет в прохладные дни.

4. Горячий уху из толстолобика разлить по порционным глубоким тарелкам, положить в них и положить на кусок отварной рыбы.Подавать горячим вместе с острым перцем чили, зубчиками чеснока и хлебом.

Записка хозяйке

1. Уха из крутой головы рыбы ароматна и вкусна, но именно эта часть тушки способствует появлению горечи в первом блюде. После того, как ароматный бульон приготовлен, базовый компонент, на котором он был приготовлен, необходимо удалить и выбросить. Ну или побалуйте их питомцами, неравнодушными к подобным лакомствам.

2. Чем моложе особь, тем мельче и острее кости в ее мякоти и, наоборот, не хватает полезного жира (по составу почти такой же, как у настоящей морской рыбы).Это значит, что преимущество следует отдавать наиболее крупным экземплярам. Правда, такой запах слишком сильный, но после термической обработки он превратится из резкого и навязчивого в приятный, аппетитный.

3. Непрофессиональные кулинары считают добавление водки в ухо странной прихотью рыбаков или какой-то старинной рыболовной традицией, которая давно потеряла смысл. Между тем, любой повар опровергнет дилетантское мнение веским аргументом, подтвержденным опытом: сорокаградусный спирт осветляет рыбный бульон, способствует оседанию на дне всех частиц, которые делают его мутным.Конечно, пол-литра спирта в трехлитровой кастрюле – это многовато, но налить полстакана очень желательно. Пища не будет опьянена, потому что крепость напитка сразу снизится от нахождения на плите и хотя бы пяти минут интенсивного кипячения.

Рецепт ушной головки толстолобика. Самая вкусная ухо толстолобика

Ухо толстолобика было приготовлено мной и моим отцом всего пару недель назад, как раз в то время, когда выпал сильный снегопад.Мы приготовили эту уху в лесу, решив целый день посвятить отдыху на природе. Мороз на улице был около минус пять, так что лучших условий, чтобы побаловать себя вкусным рыбным блюдом на свежем воздухе, не было. Несмотря на то, что автором рецепта был мой папа, я как настоящий повар вносил свои правки в каждый пункт приготовления, поэтому опишу весь процесс приготовления от своего имени.

Для приготовления сегодняшней ухи нам понадобятся следующие продукты: голова и хвост толстолобика, картофель, лук, морковь, зелень, перец, соль и водка.Некоторых читателей может смутить такой ингредиент, как водка, но, как утверждает мой отец, настоящий ухо в природе готовится только из водки. Так как я не большой ценитель ухи, не могу сказать, насколько важно наличие водки, но конечный результат от ее добавления не пострадал.

Мое ухо было приготовлено из свежевыловленного толстолобика, которого мой отец поймал накануне на рыбалке. Несмотря на то, что самый вкусный ухи получается из свежей рыбы, ее можно приготовить и из замороженной, поэтому действуйте по ситуации.

Весь процесс приготовления ухи, включая подготовительный этап, занял около часа, может чуть больше, но все минуты ожидания оправдались. Честно говоря, лучшего и более подходящего блюда для зимних пикников, чем ухи, сейчас я не могу представить, мне даже кажется, что традиционный шашлык из свинины ей в этом проиграет.

Еще забыл упомянуть важный момент – когда ухо из головы толстолобика почти готово, нужно окунуть в него голову плодового дерева, предварительно стряхнувшуюся с пепла.Вкус и аромат готового блюда от этого только выиграют.

Состав:

  • 2 головы и хвоста толстолобика
  • 3 моркови
  • 7 литров воды
  • 8 картофеля
  • 4 луковицы
  • Зелень
  • Перец
  • 1 стакан водки

Готовим блюдо пошагово с фото:

Приятного аппетита!

Уха из толстолобика – прекрасное первое блюдо, которое порадует всех любителей рыбных блюд.Аромат у ухи просто сказочный, а о вкусе такого лакомства можно говорить очень долго, поэтому советую всем читателям попробовать этот рецепт самостоятельно. Напоследок хочу дать несколько советов, как с первого раза сделать уху толстолобика вкусной:
  • Для приготовления можно использовать голову любой рыбы, а не только толстолобика. По такому же принципу готовят уху из карася, карпа, линя, щуки и др .;
  • Если вы придерживаетесь кулинарных ритуалов, то не забудьте за пару минут до окончания приготовления окунуть головню в ухо;
  • Перед тем, как закончить готовку, обязательно налейте в ухо один стакан водки.Одни ценители утверждают, что от этого блюдо станет вкуснее, другие говорят, что если не добавлять водку, то это будет не ухо, а обыкновенная уха;
  • Уха можно подавать к столу и не сразу. Если дать ухе настояться на ночь, то с утра будет еще вкуснее.

Толстолобик не очень костлявая рыба, но мелкие кости у него все же присутствуют. Мясо толстолобика белое, нежное, вкусное, а уха из кусочков толстолобика также вкусная, насыщенная и прозрачная.В такую ​​уху можно добавить рис или манную крупу, но я предпочитаю вариант только с одной картофелиной.

Для приготовления ухи из толстолобика возьмите толстолобик, очистите рыбу от чешуи, внутренностей, промойте и нарежьте кусочками, по одной на порцию. Еще нам понадобятся картофель, вода, морковь, лук, соль, черный перец, лавровый лист, петрушка или укроп.

Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Картофель отварить до мягкости, добавить в воду соль.

Добавьте порционные кусочки толстолобика к почти готовому картофелю.

Вместе с толстолобиком добавить в сковороду мелко натертую морковь и четверть очищенного лука.

Варить уху до готовности рыбы сначала на среднем, а затем, после закипания, на слабом огне (около 7-10 минут).

Снимите лук со сковороды, выбросьте и добавьте в ухо лавровый лист, черный перец и измельченные травы (петрушку, укроп или и то, и другое). Выключите огонь и дайте уху толстолобика настояться 10 минут перед подачей на стол.

Уха из головы толстолобика можно приготовить не только на костре после ловли рыбы, но и приготовить дома. – Это очень вкусная и доступная по цене речная рыба, которая подходит для жарки, запекания или маринования (засолки). Но не спешите выбрасывать голову толстолобика, ведь из нее получается очень вкусная ухо.

Если у вас есть свежий толстолобик и вы его обжарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозильной камере для рыбного супа.Как и другую рыбу в морозильной камере, голову толстолобика рекомендуется хранить в герметичном пластиковом контейнере. Самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если разморозить замороженную голову толстолобика по правилам, то и ухо из нее получится не менее вкусным и питательным.

Традиционный рыбный суп готовится на огне с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением крупы и без водки.В некоторых рецептах голову толстолобика рекомендуют нарезать небольшими кусочками, но я не рекомендую этого делать, так как бульон из приготовленной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

Лучше всего готовить рыбу целиком, в обязательном порядке удаляя с нее жабры. Уха из головы толстолобика обязательно готовится с добавлением лука, моркови, картофеля, лаврового листа и специй. Из пряностей используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

Из злаков чаще всего используют рис, хотя в некоторых рецептах его можно заменить гречкой, пшеном, ячменем, пшеничной крупой, манной и кукурузной крупой.

Состав:

  • Голова толстолобика – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Рис длиннозерный – полстакана,
  • Картофель – 3-4 шт.,
  • Черный перец – щепотка
  • Соль – на кончике чайной ложки

Уха толстолобика – рецепт

Варить еще 10 минут.В кастрюлю с рыбным супом добавить длиннозерный рис, промытый в двух водах.

Параллельно с рисом можно добавить кружок лимона в ухо от головы толстолобика, что уберет насыщенный рыбный запах и придаст и без того легкий цитрусовый аромат. Практически такого же эффекта можно добиться, добавив в уху стакан водки в конце приготовления. Запах грязи, характерный для речной рыбы, обязательно исчезнет. Готовьте суп из толстолобика с рисом примерно 15 минут.За это время рис должен стать полностью мягким.

Ухо из головы толстолобика. Фото

Уха толстолобика в домашних условиях получается очень питательной, так как эта рыба жирная и идеально подходит для приготовления первых блюд. Такая еда полезна, в ней есть все, что нужно нашему организму. Обычно уху готовят на берегу реки из свежего улова. Но вы также можете приготовить восхитительный рыбный суп из толстолобика или суп из толстолобика из свежих тушек, купленных на рынке.Эти блюда станут актуальным дополнением к семейному меню, их просто готовят из небольшого выбора продуктов. Далее мы рассмотрим эти рецепты с фото, поэтапно описывая каждый этап.


Порций: 6.

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность: 74 ккал на 100 грамм.

Состав:

  • 400 г филе;
  • 1 морковь;
  • 2 литра холодной воды;
  • 3 картошки;
  • 1 луковица;
  • 3 лаврушки;
  • 1 пучок укропа и петрушки;
  • 1-2 щепотки соли и черного перца.
  • Процесс приготовления:

    В домашних условиях приготовить вкусную уху из толстолобика очень просто. Сначала счищаем чешую, разрезаем брюшко и выпотрошиваем тушку. Не забудьте удалить черную пленку, которая может придать блюду неприятную горечь. Тушку разрезать на порционные части, залить питьевой водой и нагреть до 100 градусов. Убрать шум, убавить огонь и продолжить готовку. Если вы не знаете, сколько варить толстолобика в ухе, то не готовьте его больше 20 минут.

    Вытаскиваем рыбу, вытаскиваем все кости. В этом случае вы получите особенно вкусную уху толстолобика, ведь вам не нужно будет выбирать кости во время еды.

    Овощи чистим, промываем, крупно нарезаем кубиками. Немного подсушить промытую зелень и мелко нарезать. Обжарить морковь на растительном масле 5-7 минут. Если не хотите увеличивать калорийность блюда, уху можно приготовить без жарки.

    Обмакнуть в кипящий бульон целую очищенную луковицу, нарезанный картофель и морковь.Продолжаем варить суп из толстолобика в домашних условиях до готовности картофеля. Сразу достаем лук, а рецепт вкусной ухи дополняем рыбой, лаврушкой и специями.

    Готовую классическую уху нужно настаивать минут 15 и только потом подавать, обильно посыпав рубленой зеленью.

    Ниже вы можете посмотреть видео о приготовлении ухи из толстолобика

    Рецепт супа из толстолобика

    Порций: 7.

    Время: 60 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 28 ккал.

    Состав:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 2 литра воды;
  • 5 картошек;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2,5 ст.л. риса;
  • 3 лаврушки;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 1-2 щепотки соли и смесь перцев.
  • Процесс приготовления

    Суп из толстолобика, рецепт с фото которого мы сейчас рассмотрим, готовится быстро и легко.Нарезанную рыбу нарезать порциями, тщательно промыть и переложить в кастрюлю. Добавьте очищенный лук и залейте содержимое холодной водой. После закипания собрать пену и варить рыбу 15-20 минут.

    Пока готовится бульон, промойте рис, очистите и нарежьте овощи: средние полоски моркови и ломтики картофеля.

    Готовую рыбу достаем на тарелку, бульон процеживаем, мясо снимаем с костей.

    Бульон снова довести до кипения, выложить туда овощи и рис, варить около 15 минут.
    Затем положить рыбную мякоть, специи и измельченную зелень. Варить уху из толстолобика пару минут и выключить нагрев.

    Всем приятного аппетита!

    Секреты приготовления

    Даже у самого простого блюда есть свои особенности, первые рыбные блюда не исключение:

  • для приготовления ухи нужно выбирать только свежую рыбу массой не менее 2 кг;
  • уху или уху можно приготовить из пшена или перловой крупы, описание рецепта с фото предоставлено пошагово на многих кулинарных ресурсах;
  • не стоит класть в уху много специй, чтобы не прерывать тонкий вкус и аромат рыбы.
  • Уха толстолобика, приготовленная в лесу на костре, где воздух чистый, получается необычайно ароматной и вкусной. Однако не всегда удается уехать из города. Между тем, пошаговый рецепт этого блюда поможет вам правильно приготовить и насладиться ухой даже в домашних условиях.

    Толстолобик славится своим диетическим мясом, поэтому он легко и без проблем переваривается организмом. Кроме того, толстолобик полезен наличием таких кислот, как омега-3, большого количества минералов и витаминов.Известно, что люди, предпочитающие ежедневно есть супы, сохраняют стройную подтянутую фигуру, чем не могут похвастаться те, кто не ставит подобные блюда во главу угла.

    Чтобы приготовить восхитительный рыбный суп из толстолобика, первым делом нужно выбрать рыбу. Он должен быть свежим, не пахнуть грязью, иметь яркий аромат и сладковатый вкус. Наваристая початка получается из крепкого бульона, в который добавляется немного овощей и специй.

    Главный секрет правильного приготовления ухи из толстолобика состоит в том, чтобы использовать больше рыбы и меньше воды.Если добавить в блюдо крупу, муку, запеченные овощи, то это будет не ухо, а ухи.

    Ингредиенты

    Порций: – +

    • толстолобик 600 г
    • картофель 6 шт.
    • морковь 2 шт.
    • лук 3 шт.
    • лавровый лист 3 шт.
    • перец горошком8 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • пучок кинзы
    • Укроп ½ пучка
    • пучок петрушки
    • морская соль 1 ст.л.
    • перец черный по вкусу

    Калорийность: 43,74 ккал

    Белки: 4,2 г

    Жиры: 0,89 г

    Углеводы: 5,42 г

    1 час. 30 минут. Видеорецепт Печать

      В домашних условиях приготовить уху из толстолобика несложно. Первым делом очистить рыбу от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост. Удалите внутренности и хорошо промойте под проточной холодной водой. Удалить с головы жабры, слизь и промыть под холодной струей.Разделите тушку на порционные части.

      Выключите огонь, но сразу не снимайте с плиты, особенно если плита электрическая. При подаче добавить оставшуюся зелень. Подавать в глубоких мисках. Самодельная ухо толстолобика готова.

    Так как толстолобик относится к семейству пресноводных рыб, по-другому его еще называют толстолобик, его мясо может пахнуть грязью. Свежесть рыбы определяется цветом жабр, которые должны быть ярко-красными, тушка должна быть упругой, чешуя должна быть плотной и серебристой.Если рыба неприятно пахнет, значит, ее давно поймали.

    Этот вид рыб является своеобразным «очистителем» водоемов, поскольку практически очищает всю мутную воду в своей среде обитания, поэтому брюхо толстолобика необходимо тщательно промыть и сбрызнуть 6% -ным уксусом или лимоном.

    В этом рецепте с фото ухи из толстолобика использовано минимальное количество ингредиентов, поэтому блюдо получилось с необыкновенным рыбным ароматом. Уха толстолобика получится вкусной по любому рецепту.

    Замариновать толстолобик. Толстолобик маринованный

    Вам понадобится:

    • толстолобик – 1 тушка массой 1 килограмм,
    • вода – 1 литр,
    • уксус 9% – 3 столовые ложки,
    • масло растительное – 1 столовая ложка,
    • сахар – 1 столовая ложка
    • лук репчатый – 1 штука,
    • перец черный – 5-8 горошин,
    • лавровый лист – 3-4 штуки,
    • гвоздик – 2-3 бутона.

    Способ приготовления

    • Выпотрошить рыбу.Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
    • Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
    • Натереть тушку подготовленными специями.
    • Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
    • Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
    • Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

    Как замариновать кусочки толстолобика в рассоле

    Вам понадобится:

    • Филе толстолобика – 1 килограмм,
    • вода – 1 литр,
    • соль – 3 столовые ложки,
    • сахар – 2 столовые ложки
    • уксус – 2 столовые ложки
    • кориандр – 1 столовая ложка
    • перец черный – 10 горошин,
    • душистый перец – 5 горошин,
    • лавровый лист – 5 штук,
    • лук репчатый – 1 штука,
    • масло растительное – 50 мл.

    Способ приготовления

    • Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
    • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
    • Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.
    • Куски толстолобика кладем в емкость для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом.Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
    • По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами репчатого лука и полив растительным маслом.
    • Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слоями филе рыбы и нарезанные кольцами лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом.В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

    Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

    Вам понадобится:

    • Филе толстолобика – 1 килограмм.
    • соль – 2 столовые ложки
    • сахар – 1 столовая ложка
    • уксус – 3 столовые ложки,
    • вода – 1 стакан,
    • приправ для рыбы – по вкусу.

    Способ приготовления

    • Нарезать филе небольшими кусочками.
    • Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
    • В остывший рассол положить толстолобика. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

    Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

    Вам понадобится:

    • толстолобик – 1 тушка весом 5 кг,
    • Соль крупного помола – около килограмма.

    Способ приготовления

    • Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный холодец.
    • Рыбное филе нарезать кусочками среднего размера.
    • Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
    • Выложите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
    • Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз – трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
    • Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
    • По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
    • Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать.Приятного аппетита!

    Другой способ засолки толстолобика

    Вам понадобится:

    • толстолобик – 1 тушка весом около 2 кг,
    • соль – 100 грамм,
    • вода – 500 мл,
    • уксус 9% – 100 мл,
    • репчатый лук – 1-2 штуки,
    • горошин черного перца – по вкусу,
    • лавровый лист по вкусу
    • Масло растительное без запаха – 30 мл.

    Способ приготовления

    • Моя рыбка. Мы убираем.Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Вместе с кожицей нарезать кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
    • Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
    • Кусочки толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
    • По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
    • Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

    Маринованная рыба обладает прекрасным вкусом, блюдо украсит и разнообразит любую трапезу. Такая рыба намного вкуснее жареной или запеченной, а нежное лакомство может довольно долго храниться в холоде.

    Приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях совсем несложно.Главное требование кулинарного процесса – свежесть вкусной пресноводной рыбы, из замороженной тушки перекус не получится.

    Выбери подходящую рыбу

    Толстолобик относится к отряду пресноводных рыб, к семейству карповых. Рыба с нежным мясом очень полезна, ее даже добавляют в диетическое питание, несмотря на повышенную жирность. Чтобы вкусно приготовить толстолобика, нужно выбирать тушку крупную, мелких костей в ней меньше. Свежий толстолобик, правильно замаринованный, с обилием специй, лука или чеснока, будет храниться в холодильнике 3-4 месяца.

    К сожалению, хозяйка не часто готовит маринованные блюда, раньше жарили или запекали речную рыбу, из нее делали котлеты. Однако маринад не лишает мякоть рыбы ее главного достоинства – протеина. Для кулинарного процесса подойдет не только тушка целиком, но и готовые стейки.

    Толстолобик простой рецепт

    Вам понадобится килограмм рыбы, растительное масло 300 гр., 3 головки лука, литр воды, уксус (1 ст. Ложка). Количество соли, приправ, сахара измеряется по вкусу.


    Теперь можно готовить:

    1. Освободить рыбу от чешуи, отрезать голову, не забывая удалить плавники. Затем очистить изнутри и тщательно промыть под проточной водой. Чистую тушку полностью посыпать солью и поставить на два часа на полку холодильника.
    2. Пока продукт солится, приготовить домашний маринад … В его рецепте уксус (одна столовая ложка) разводится в литре воды. Раствор нужен на полчаса выдержки соленой тушки
    3. По истечении положенного времени толстолобик вынимается и разрезается на куски, желательно небольшие.На дно плоской стеклянной посуды слоями выкладываются дольки. Присыпаем их специями с сахаром, перекладывая небольшими колечками репчатого лука
    4. Будущее лакомство заливаем подготовленной порцией масла. Сверху ставится плоская тарелка, вместо гнет можно выжать большую банку с водой. Должно получиться вкусно, но придется подождать 6 часов, а миску с толстолобиком поставить в холодильник

    Как приготовить соленый толстолобик по-селедке?

    Селедку любят многие, ее легко приготовить в домашних условиях, что очень часто и делается.Однако даже толстолобик легко маринуется. Чем дольше она маринуется, тем мягче будут рыбные дольки.

    • толстолобик – полтора килограмма
    • луковица – 3 средних головки
    • морковь – 1 большая или 2 маленьких
    • растительное масло – полстакана
    • соль – 3 полные столовые ложки
    • 2 столовые ложки без горки
    • сок лимона – 50 мл
    • перец горошком и лавровый лист кладут по вкусу


    Рецепт:

    1. Очищенную и вымытую рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать со смесью сахара и соли
    2. Готовят маринад из масла с лимонным соком, в него вместе с остатки сахарно-солевой смеси.Все следует тщательно перемешать вручную и отложить для приготовления овощей.
    3. Лук нарезать кольцами, морковь нарезать на терке.
    4. Особенно вкусно получится, если положить кусочки толстолобика в стеклянную банку, перекладывая их слой за слоем со смесью овощей. Не забудьте добавить горошины перца и лавровые листья.
    5. После наполнения банки ее содержимое заливается маринадом и маслом. Банку, закрытую крышкой, пару часов выдерживают на кухне, затем ставят на холод или убирают в холодильник

    Через два дня маринования соленое лакомство будет готово.

    Как засолить толстолобика зеленью?

    1. Тщательно вымойте очищенную тушку. Затем положить в заранее приготовленный раствор маринада (литр воды с неполной столовой ложкой уксуса). Таким образом обеззараживают пресноводную рыбу.
    2. Пока рыба маринуется, следует подготовить зелень. Укроп с петрушкой обязателен, можно добавить немного базилика. Промытую зелень перед измельчением хорошо просушить, нарезать нужно крупно.
    3. Для усиления аромата специй рецепт рекомендует измельчить их в ступке, нарезав лук тонкими полукольцами.В глубокой тарелке смешать порцию подсолнечного масла со специями, солью и зеленью, добавив уксус (немного).
    4. Пора вытащить рыбу из маринада, промыть холодной водой (проточной), нарезать кружочками. Используя глубокую емкость, выложите рыбу слоями, накройте полукольцами лука, залейте маринадом. Через 5-8 часов можно попробовать чудесное блюдо


    Как засолить толстолобика в домашних условиях по-корейски?

    Это рыбное лакомство обладает пикантным вкусом, украсит праздничный стол, удивит гостей.Изюминкой корейской еды считается пятиминутная обжарка кусочков готового продукта на раскаленном добела масле.

    Какие ингредиенты необходимы:

    • Филе толстолобика – 500-600 гр.
    • лук и морковь – по 3 штуки
    • чеснок – 4-5 зубчиков
    • сахар, уксус и соевый соус – по 3 столовые ложки
    • соль – 2 столовые ложки
    • подсолнечное масло рафинированное – 100 мл
    • зелень, перец ( молотый и горячий), кориандр – столовая ложка по

    Как правильно приготовить?

    1. После промывки филе сушат и нарезают небольшими кусочками.Разложив рыбу на дне посуды, ее заливают заранее приготовленным уксусно-масляным маринадом.
    2. Кусочки филе, накрытые крышкой, следует мариновать в течение двух часов, в течение которых из очищенных овощей готовится заправка. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, чеснок измельчить прессом
    3. Через 2 часа в рыбу добавляют овощную смесь, все тщательно перемешивая руками. Соевый соус в сочетании с сахаром, специями, залитый в емкость с рыбой и овощами
    4. В глубокой сковороде, сильно нагревая растительное масло, быстро обжарить маринованного толстолобика вместе с овощной смесью


    Блюдо готово, можно перед подачей украсить зеленью.

    Маринованный толстолобик, приготовленный с имбирем

    Если следовать рецепту, блюдо оригинального вкуса удивит даже гурманов. Для приготовления толстолобика выберите филе (1 кг), достаточно одного лимона, апельсина и лука.

    Вам понадобятся ваши любимые специи, немного фенхеля (семян), чайная ложка измельченного имбиря. Не обойтись без сахара (3 столовые ложки) и соли (6 столовых ложек), добавьте немного зеленого лука, а также растительного масла.

    Правильный рецепт быстрого маринования

    1. В глубоком пластиковом контейнере замариновать кусочки корейки смесью соли, специй и сахара.Сверху разложить тарелку, измельчить всю порцию грузиком и поместить в холодильник.
    2. Через пару дней порционные куски следует промыть для удаления излишков соли, замочить в воде на час. За это время часть цитрусовых натирается на терке вместе с цедрой, из мякоти выдавливается сок
    3. После добавления оставшихся специй с имбирем и семенами фенхеля маринад тщательно перемешивается
    4. Теперь дольки апельсина кладут на дно банки, на них рыба, сверху лук.Таких слоев несколько, когда ингредиенты складываются, банку заливают маринадом, добавляя немного растительного масла


    Вам придется немного утрамбовать содержимое, чтобы закрыть банку и разложить ее в холодильнике. Побывав в маринаде сутки, толстолобик будет готов, его вкус станет незабываемым.

    Я давно знала о такой закуске, но как-то не решалась попробовать приготовить ее на практике. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то, как правило, она жарила его в муке на сковороде или тушила с морковью и луком.Буквально на днях купил большого толстолобика и сразу вспомнил, что давно хотел его засолить.

    К счастью, в своей старой кулинарной книге я быстро нашел рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, который я написал давно и которым поделился со мной мой хороший друг. Я сразу вспомнил резкий и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня потом угостила. На вкус рыба была не хуже соленой.

    Ни для кого не секрет, что толстолобик похож на сома – речную рыбу со специфическим мясным вкусом.Мясо этой рыбы пахнет грязью и мулом. В отличие от жареной, маринованная рыба, благодаря пикантному маринаду, приготовленному с добавлением уксуса, специй и лука, совсем не пахнет грязью.

    А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится толстолобик маринованный пошагово с фото .

    Состав:

    • Толстолобик – 1 тушка,
    • Соль – 3 ст. ложки,
    • Сахар – 1 ст.ложка,
    • Уксус столовый 9% – 2 ст. ложки,
    • Приправы: специи для рыбы, перец черный перец, кориандр, лавровый лист,
    • Вода – 500 мл.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

    Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях – рецепт

    Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Влить 9% столовый уксус.

    Затем добавить сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно отрегулировать по своему вкусу.

    Осталось доработать маринад со специями. Добавьте кориандр и перец горошком.

    Положите лавровый лист.

    Дайте маринаду закипеть. После закипания проварить еще 2-3 минуты. Попробуй это. Должно получиться довольно солёно-кислое.Снимите с огня и дайте остыть.

    Лук очистить и нарезать четвертинками или полукольцами.

    Пока маринад остывает, подготовьте толстолобика к маринованию. Очистить рыбу. Отрежьте голову. Кстати, не пытайтесь выбросить, потому что из него вместе с хвостиком можно приготовить отличную домашнюю уху … Рецепт такой ухи у меня уже есть, осталось только опубликовать. Раскройте живот. Выньте внутренности. Отрежьте хвост.Получившуюся тушку толстолобика промыть под проточной водой.

    Осталось нарезать рыбу небольшими кусочками. Для их получения сначала толстолобика нарезать стейками (ломтиками) толщиной 2-3 см.

    Затем разрежьте каждый стейк пополам по гребню. Гребень можно оставить в рыбе или аккуратно разрезать ножом, это необязательно. Но снимать кожицу с кусочков рыбы не нужно. Подготовленные кусочки толстолобика выложить в миску.

    Когда маринад остынет до комнатной температуры, его можно использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые емкости с крышкой. Положите кусочки толстолобика в емкость.

    Сверху посыпать рыбу луком.

    Залейте маринадом.

    Обязательно выложите в лоток для рыбы лавровый лист из маринада. В маринаде он приобретет дополнительный аромат толстолобика.Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Залить маринад подсолнечным маслом. Закройте лоток для толстолобика крышкой. Убрать в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в Интернете, указано, что на засолку рыбы хватит 2 часов.

    На самом деле даже небольшие кусочки рыбы за такой короткий промежуток времени не успеют как следует замариноваться. Верхняя часть рыбных кусков может быть соленой, а середина – совершенно безвкусной и сырой.Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

    Лично для меня маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить ваше внимание на то, что кусочки толстолобика по краям в готовом виде изменят цвет на белый. Мясо рыбы станет как отварное. Это хорошо. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли нарушается структура рыбных волокон, а точнее белка, в результате мясо получается белым, как вареным.

    Как лучше всего подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить в центре тарелки, украшенной салатом, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться выложенные по краю тарелки оливки, дольки лимона или помидоры черри. Сверху на рыбу можно положить лук из маринада или нарезать колечко свежего лука.

    Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях. Фото

    Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему заслуживает внимания рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью.Для засолки рыбы таким способом вам также понадобится простой перечень продуктов.

    Состав:

    • Толстолобик – 1 тушка,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Сок одного лимона
    • Вода – 1 стакан
    • Масло подсолнечное – 150 мл.,
    • Соль – 1 ст.ложка с горкой,
    • Сахар – 1 ст.ложка,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Перец чёрный – 4-6 шт.

    Толстый толстолобик маринованный в банке с морковью – рецепт

    Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с приготовления рыбного филе. Отрезать хвост и голову толстолобика. Отрежьте плавники. положить на спину. Придавите его в районе конька, стараясь руками повернуть его боками к поверхности стола. Это создаст открытую рыбу.Сделайте надрез возле гребня, где находится хвост рыбы. Осторожно снимите гребень.

    Удалите пинцетом ребра и другие крупные рыбные кости. Разрезать рыбу продольно на две части. Далее нарезать полосками толщиной 2-3 см. Положите кусочки толстолобика в миску. Приготовьте маринад. В миску налить холодную кипяченую воду. Добавьте к нему сок лимона, черный перец, соль, подсолнечное масло и сахар. Перемешайте маринад.

    Очистить морковь и лук. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами.Перемешайте лук и морковь.

    Приготовьте двухлитровую банку … На дно банки положите кусочки толстолобика. Посыпать рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова поместите слой рыбы. Так что чередуйте слои, пока у вас не закончится рыба. Банку с рыбными и овощными ломтиками залейте маринадом. Накрыть крышкой. Положить толстолобика, замаринованного в масле с лимонным соком, луком и морковью, в холодильник.

    Толстолобик маринованный в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов.Получается не менее вкусно и.

    Толстолобик – рыба из семейства карповых, с нежной мякотью и прекрасным вкусом. Как приготовить эту вкусную рыбу много: жареные в кляре, запеченные в духовке, рыбные котлеты … А какая чудесная штука получается из уха толстолобика – ароматного и наваристого! Однако толстолобик, замаринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т. Д.), Станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты фаст-фуда такой рыбной закуски (в том числе копчености или шашлыка) просты и доступны по цене, а готовое блюдо хорошо хранится на полке холодильника.

    Перед приготовлением маринованного толстолобика подготовьте тушу рыбы: разрежьте, удалите внутренности и тщательно промойте. В банке можно быстро приготовить рыбу, как, например, это было показано в одной из трансляций «Все будет вкусно». Затем аккуратно разрежьте на равные части. Конечно, если у вас есть рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к приготовлению.

    Толстолобик соленый в домашних условиях – простой рецепт с фото

    Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: сазана, горбуши, форели.А в сочетании с горячим отварным картофелем или рисом такая маринованная рыба пойдет на ура!

    Ингредиенты для приготовления:

    • толстолобик – 1 крупная рыба
    • репчатый лук – 2 шт.
    • масло растительное
    • уксус 9%
    • соль, гвоздика по вкусу

    Пошаговая инструкция


    Толстолобик маринованный с морковью и луком – вкусный рецепт с фото

    Эта ароматная и острая закуска не останется без «внимания» праздничного стола… Нежный рыбный вкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А какой вкусный запах! Идеально для такой закуски подойдет отварной картофель или просто корочка свежего черного хлеба.

    Продукты:

    • туша серебристая средней тяжести – 2 – 3 кг
    • репчатый лук – 3 шт.
    • морковь – 3 шт.
    • масло растительное – 100 мл
    • уксус 9% – 200 мл
    • соль и перец по вкусу
    • зелень

    Как засолить толстолобика в домашних условиях – пошагово:


    Толстолобик маринованный по-корейски – необычный рецепт (с фото)

    Если немного отклониться от «классического» рецепта и добавить в кулинарию экзотических ноток, то получится закуска из корейского толстолобика.Вкус такого блюда немного пикантный, с восточно-пряным ароматом.

    Список ингредиентов:

    • толстолобик – 600 г
    • репчатый лук – 2-3 шт.
    • морковь – 3 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • масло растительное – 170 мл
    • сахар – 50 г
    • соевый соус – 30 мл
    • уксус 9% – 30 мл
    • соль и перец черный молотый – по вкусу
    • зелень

    Как засолить толстолобика – способ приготовления:


    Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

    Маринад для рыбы может быть самым разным, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии.Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

    Ингредиенты для маринада:

    • оранжевый – 1 шт.
    • лимон – 1 шт.
    • свежий имбирь (корень)
    • приправа для рыбы
    • Семена фенхеля
    • лук
    • масло растительное

    Основной ингредиент – толстолобик, вымытый и нарезанный мелкими кусочками (без костей).

    Поэтапное приготовление:


    Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях, видео

    Восхитительный маринад для толстолобика приготовить легко – достаточно добавить соль, уксус и специи.Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.

    Очень не повезло тем, кто не пробовал маринованного толстолобика. Но не стоит из-за этого огорчаться, ведь таким способом можно приготовить любую рыбу, и по вкусу толстолобику она не уступит!

    Я замариновал самое вкусное из этой рыбы – брюшко. В них больше всего жира и мякоти. Брюхо можно запекать, жарить, варить, но в маринаде они самые аппетитные.

    Самый распространенный способ маринования горячим способом идеально подходит для нежной рыбной мякоти, просто идеален – попробуйте замариновать рыбу по этому рецепту, добавляя собственные ингредиенты по вкусу, и вы больше никогда в жизни не купите маринованную рыбу в магазине.

    Итак, давайте разберемся, как солить толстолобика в домашних условиях …

    Части толстолобика промыть и переложить в глубокую емкость – в нее нальем маринад.

    Прокипятить 1 литр воды с лавровым листом и горошком душистого перца … В рецепте присутствует белый перец.

    Как только вода закипит, всыпать соль и сахарный песок. Перемешайте, чтобы полностью раствориться, и выключите огонь. Влить растительное масло и уксус. Никогда не наливайте уксус в кипящую воду – сразу образуется пена, и весь рассол выльется на плиту.Только после выключения огня!

    Залить кусочки рыбы (брюшко) горячим маринадом и хорошо перемешать, чтобы маринад окутал каждый ломтик.

    Установить гнет. В моем случае это поллитровая банка с простой водой … Стеснение необходимо, чтобы маринад впитался. Выделите на это около 2-3 часов. Рыба должна полностью остыть в маринаде.

    Как только это произойдет, выньте большие животики и поместите их в банку доверху, а затем залейте маринадом.В холодильнике такое лакомство можно хранить около недели, если ваша семья не сметет его с полки намного раньше!

    Маринованный толстолобик вкусен с ломтиками черного хлеба или с гарниром, например, с картофельным пюре, жареным картофелем и отварным рисом. Наслаждайся этим!

    Рыбная голова карпа без костей в Янчжоу, кухня Хуайян 拆 烩 鲢鱼 头 | Джохор Каки путешествует за едой

    Голова толстолобика без костей – культовое блюдо кухни Хуайян 淮揚菜, которая является одной из четырех великих традиций китайской кухни (включая кантонскую, шаньдунскую и сычуаньскую кухни).

    Кухня Хуайян известна «тремя головами» – жареной головой свиньи 扒 烧 整 猪头, тушеной головой льва 狮子头 (фарш из свинины) и головой толстолобика без костей 拆 烩 鲢鱼 头.

    Толстый толстолобик или пестрый толстолобик водится в реках Китая в изобилии и используется во многих блюдах, обычно приготовленных на пару, тушеных или для приготовления супа. (Он даже стал инвазивным вредителем в Северной Америке.) Это очень костлявая рыба с множеством острых костей и пластин, некоторые из которых напоминают лезвия бритвы.



    Кухня Хуайян, которая включает блюда из городов Хуайань, Янчжоу и Чжэньцзян в провинции Цзянсу, имеет уникальный способ поедания толстолобика.В этом блюде из Янчжоу рыбная голова отделяется от костей и подается на большой тарелке без костей, наполовину погруженной в пикантный сладкий суп с ароматным соусом.

    Версия без костей была создана во времена династии Цин для посетителей (высокопоставленных чиновников), которые не хотят, чтобы их видели на публике, занимающихся рыбными костями, такими как ковыряние пальцами и плевание костей обратно в миску или, что еще хуже, на стол.

    Голову рыбы сначала разрезают пополам (смазывают маслом), а затем варят в воде с имбирем и зеленым луком в воде с температурой 80–90 ° C.

    Когда готово на 80%, голова рыбы помещается в холодную воду.

    При полном погружении в холодную воду все кости головы искусно, систематически и терпеливо извлекаются одна за другой.

    После того, как все кости извлечены, мы на полпути! Голова рыбы вынимается из воды, и теперь нам нужно снять лицевую пластину с головы рыбы. Всего в голове карпа 60-70 штук костей и пластин.

    Все кости и лицевые пластины удаляются, при этом форма головы рыбы остается неизменной.Мастер знает расположение каждой кости и пластины на голове карпа. Мастер может выполнить эту задачу за 15 минут, но для достижения такого уровня мастерства требуется 8-10 лет практики.



    Соус готовится из сала, рыбы и куриного бульона, зеленого лука, измельченных сушеных креветок, грибов, древесных грибов, побегов бамбука, ветчины, крабового масла, перца, китайского рисового вина и т. Д. У каждого шеф-повара есть свой секретный рецепт.

    Голову карпа без костей и костей кладут в соус и на короткое время тушат, чтобы придать ему аромат соуса.

    Добавьте немного листовой зелени и подавайте.



    Голова карпа подается наполовину в соусе. Форма головы должна быть четко видна – рот, губы, морда, щеки, глаза, подбородок и т. Д. Все вместе должны быть целыми и красивыми.

    Голову толстолобика без костей едят суповой ложкой (без палочек). Кусочки рыбы едят вместе с ложкой соуса в каждый глоток. Это похоже на поедание несладкого сладкого тофу.

    Гладкая скользкая кожа, желеобразные студенистые ткани и оболочка, нежное нежное сочное мясо рыбы вместе с суповым соусом.У рыбы изысканный вкус с глубиной пикантно-сладкого вкуса, который складывается из множества слоев.

    Щеки, считающиеся самыми изысканными, предлагаются двум старшим за столом.

    В следующий раз, когда вы будете в Янчжоу или провинции Цзянсу, попробуйте отведать бескостную голову толстолобика 拆 烩 鲢鱼 头.




    Дата: 26 мая 2020 г.

    Азиатский карп: чистый вкус, плохой имидж – Новости – Государственный журнал-Реестр

    Практически никто в Иллинойсе не хочет есть азиатского карпа.Это очень плохо, потому что те немногие, кто достаточно храбры, чтобы попробовать жемчужно-белую мякоть, перемежающуюся множеством костей, говорят, что на вкус она похожа на треску или тилапию. Щелкните внутри, чтобы увидеть рецепты и узнать, как можно бесплатно попробовать рыбу в субботу на ярмарке штата Иллинойс.

    Практически никто в Иллинойсе не хочет есть азиатского карпа.

    «Для них нет рынка. Один или два человека просили их, – сказал Клинт Картер, совладелец Carter’s Fish Market, 1900 South Grand Ave. E.

    . Это очень плохо, потому что немногие люди достаточно храбры, чтобы попробовать жемчужно-белую плоть. с множеством костей – скажем, на вкус как треска или тилапия.

    «Это пресноводная рыба с чистым вкусом», – сказал Картер. «Люди всегда удивляются, когда пробуют это на вкус».

    Что в имени?

    Часть плохого имиджа азиатского карпа связана с его названием. Его часто путают с обычным карпом, донным кормом с ароматом, который иногда называют «мутным».

    Азиатский карп, по сути, чистая рыба, питающаяся планктоном и водорослями в верховьях рек. Он богат белком и низким содержанием ртути, потому что не ест другую рыбу.

    Нежной мякоти не хватает «рыбного» вкуса, поэтому она легко впитывает ароматы приготовленных с ней соусов, специй и трав.

    «Эта рыба настолько хороша, что я бы предпочел ее тилапии», – сказал шеф-повар Филипп Парола из Батон-Руж, штат Луизиана, который провел демонстрации приготовления азиатского карпа в Иллинойсе совместно с «Target» Департамента природных ресурсов Иллинойса. Голод сейчас же! » программа. Инициатива призывает охотников и рыболовов жертвовать оленей и азиатских карпов в продовольственные банки Иллинойса.

    Во избежание путаницы в названии и для улучшения имиджа азиатского карпа Парола называет рыбу «толстолобик». Его также называют «тунец из Кентукки».

    Как бы то ни было, азиатский карп страдает еще одной проблемой: костями. Мясо полно их, и чем крупнее рыба, тем крупнее кости.

    «Когда рыба готовится, кости легко удаляются», – сказал Парола. «Нет никакого секрета. Филе рыбу, приготовить, вынуть косточки. Одна рыбка может накормить всю семью.”

    Средний азиатский карп весит от 15 до 30 фунтов, но рыба может вырасти до 50 фунтов и более.

    Клинт Картер предпочитает вырезать реберные и некоторые булавочные кости перед приготовлением. Иногда он разделывает рыбу на филе по 5 унций; иногда он использует свой нож для филе, чтобы нарезать кусочки рыбы без костей на полоски.

    Другой способ справиться с костями – это надрезать плоть, сказал он, что разрезает кости на более мелкие части, помогая их минимизировать.

    Пожалуй, самый простой способ приготовить азиатского карпа – это пропустить мясо через мясорубку несколько раз.Кости в рыбе размягчаются при приготовлении, поэтому посетители не заметят их. Из фарша можно делать котлеты для рыбных котлет или добавлять в другие блюда.

    «Если бы кто-то знал, как сделать их бескостными, он был бы миллионером», – сказал Картер.

    Азиатского карпа можно приготовить, как и любую другую рыбу.

    «Выпечка – лучший способ сделать это», – сказал Парола. «Я люблю запекать его с небольшим количеством кислоты, например лимонного сока, и масла. У тебя самый лучший кусок рыбы на свете.

    Картер экспериментировал с множеством способов приготовления.

    «Я пробовал все. Я пеклю и обжариваю. Я жарил это на гриле. Я запекаю. Я измельчаю его и делаю пирожки », – сказал он.

    Хотя карпа можно есть круглый год, вкус рыбы улучшается, если осенью и зимой ловить рыбу в более холодной воде.

    «Дешевле, чем гамбургер»

    Азиатский карп, инвазивный вид в США, угрожает экологии Великих озер, а также рыбной промышленности штата Иллинойс.В реках Иллинойс и Миссисипи коммерческие рыбаки, пытающиеся поймать сома и буйвола, регулярно обнаруживают, что их сети заполнены тоннами карпа.

    Самыми распространенными видами азиатских карпов в США являются травяной, черный, пестрый и серебристый.

    Серебряная разновидность получила известность благодаря прыжкам из воды на высоту до 8 футов. Хотя рыба прыгает в лодку, это легко уловить, но летающий карп опасен, часто сталкиваясь с рыболовами (а также с лодочниками и лыжниками).Некоторые рыбаки используют крышки мусорных баков в качестве щитов.

    Компания Big River Fish Corp. в округе Пайк в округе Перл ежегодно выпотрошивает, мгновенно замораживает и отправляет около 30 миллионов фунтов азиатского карпа в Китай, где есть большой спрос. Компания также перерабатывает карпа для получения рыбы гефилте – еврейского блюда, особенно популярного в такие праздники, как Песах.

    Картер сказал, что повара в больших городах используют головы для рыбного стада.

    Департамент природных ресурсов Иллинойса пытается увеличить спрос на азиатского карпа.Образцы были розданы на фестивале еды Taste of Chicago в этом году, а на этой неделе они также будут розданы на ярмарке штата Иллинойс (подробности см. В конце статьи).

    «Наша цель – заставить людей попробовать», – сказал Крис МакКлауд, представитель государственного агентства.

    На рыбном рынке Картера целый потрошенный азиатский карп продается по цене 50 центов за фунт.

    «Это дешевле, чем гамбургер, но на него нет спроса. Мы получим это, если люди захотят, – сказал Картер.

    Шеф-повар Парола сказал, что есть азиатский карп имеет смысл.

    «Большая часть рыбы, которую мы едим в этой стране, импортируется. Он полон загрязнения. Азиатский карп плавает в чистой воде, он доступен и имеет невероятный вкус », – сказал он. «Мы закупаем тонны рыбы со всего мира, когда у нас есть отличная рыба прямо здесь».

    Рецепты от шеф-повара Филиппа Парола.

    Silverfin Amandine

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 унции несоленого сливочного масла

    Приправа, по вкусу

    4 стейка из толстолобика (азиатского карпа)

    3 унции белого вина

    1 столовая ложка лимонного сока

    9000 2 жареного миндального сока

    В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло до сильного нагрева.

    Рыбные стейки сезонные. Поместите в неглубокую сковороду и обжарьте с обеих сторон. Добавьте вино и лимонный сок. Выложить рыбу с соусом в форму для запекания. Выпекайте при температуре 350 F. в течение 10 минут или до готовности.

    Для подачи разложите рыбные стейки и соус на тарелках, затем посыпьте миндалем.

    На 4 порции.

    Пирожные

    4 стейка из толстолобика (азиатского карпа)

    4 унции топленого несоленого масла

    1 столовая ложка дижонской горчицы

    1 яйцо

    1 столовая ложка лимонного сока

    1 унция (7 столовых ложек) приправленного хлеба вкус

    Мытье яиц (1 взбитое яйцо, смешанное с 1 или 2 столовыми ложками воды или молока)

    Приправленная мука

    Приготовление рыбных стейков на пару или на пару до полной готовности.Разбейте его на части и удалите кости. Поместите рыбу в миску и добавьте масло, горчицу, яйцо и лимонный сок. Хорошо перемешать. Добавьте панировочные сухари.

    Сделайте небольшие пирожные или пирожки. Обвалять каждый в яичном мытье и приправленной мукой.

    Жарить 4–5 минут или до золотистого цвета. Подавать с beurre blanc (масляным соусом) или лимонно-масляным соусом.

    На 4 порции.

    ***

    Начиная с 11:00 субботы, бесплатные образцы приготовленного азиатского карпа будут раздаваться напротив палатки рыболовов в Conservation World на ярмарке штата Иллинойс.

    «Мы впервые предлагаем это в Спрингфилде. Мы хотим поднять спрос », – сказал представитель Департамента природных ресурсов Иллинойса Крис МакКлауд.

    Образцы блюд будут приготовлены по рецептам шеф-повара Шона Кили из ресторана Ross Isaac в Спрингфилде. Отбор проб закончится, когда закончится 800 порций.

    Агентство провело мероприятия по повышению осведомленности об азиатских карпах в Чикаго, Пеории и Шампейне.

    «Это привлекло любопытство людей», – сказал МакКлауд.

    Шашлык из толстолобика. Рецепт. Шашлык из толстолобика

    Эта рыба всегда вкусная, даже если это не разнообразие элитных сортов, главное правильно подготовить ее к термической обработке. Многие утверждают, что толстолобик – безвкусная особь, но с этим можно поспорить. Правильно маринованный и запеченный толстолобик становится аппетитным, нежным и вкусным. Тоже очень вкусно.

    Основная рыба, которую нужно брать в свежем виде.

    Для приготовления вам понадобится:

    Толстолобик большой – 1 шт.;

    Вино белое – 400 мл;

    Сок лайма – 50 мл;

    Приправы: травы Прованса, смесь перцев, хмель-сунели, кориандр, соль.


    В отдельной тарелке смешайте приправы примерно в одинаковых пропорциях. Специи можно использовать по своему желанию и вкусу.


    Затем приготовьте рыбу. Его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Если не получается избавиться от слизи, можно сбрызнуть ее горячей водой. Осторожно отрежьте хвост, плавники и голову.


    Нарежьте тушу толстолобика на бифштексы одинаковой толщины, но не толще 2,5 см.


    Обвалять каждый ломтик в смеси приправ. Сбрызнуть соком лайма и оставить на 10 минут.


    Затем залейте рыбу вином так, чтобы стейки были полностью погружены в воду. Поочередно помешивая мариновать толстолобик в течение 36-40 минут.


    Возьмите решетку. В нижнюю кастрюлю налейте воду. Сетка хорошо смажьте растительным маслом и равномерно сложите кусочки.


    Поставить решетку на огонь, накрыть крышкой и выпекать 12 минут с одной стороны. Переверните кусочки и оставьте еще на 7 минут. Крышку снимать нельзя, допускается только один раз, когда необходимо перевернуть кусочки. Попадание холодного воздуха под крышку гриля высушит рыбу.


    Все! Можно снять и подать к столу толстолобика, приготовленного на мангале. Можно предварительно капнуть несколько капель сока лайма. Наслаждайтесь нежной рыбой! Вы можете выбрать любой гарнир, но без него блюдо будет готово.Если у вас нет гриля, готовьте, будет не менее вкусно, главное, опять же, правильно замариновать и подобрать специи.

    Шашлык – многонациональное и старинное блюдо. С тех пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди осознали, что мясо, приготовленное на открытом огне, намного вкуснее сырого, и его быстро готовили на палочках небольшими кусочками, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира. И шашлык – не обязательно мясное блюдо, например, из рыбы получается не менее вкусным.Особенно, если у этой рыбы такое плотное и нежное мясо, как толстолобик.

    Шашлык из толстолобика: рецепт гриля и шашлыка

    Этот метод подскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запекать на шпажках и на гриле. Ни для кого не секрет, что рыбный шашлык часто разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или разрезать на неудобные кусочки. Чтобы этого избежать, следуйте нашим советам, как засолить толстолобика на мангале. Возьми:

    • толстолобик свежий – тушка 2 килограмма,
    • лук белый – 1 крупный кусок,
    • лимон – 1 штука
    • соль крупного помола, специи для гриля и рыба по вкусу,
    • лавровый лист – пара штук,
    • масло растительное – 2-3 ст.
    • Порций в упаковке: 5;
    • Время приготовления: 1,5 часа.

    Начнем с разделки рыбы. Только что пойманного толстолобика очищаем от чешуи, срезаем лишнее, то есть голову и хвост плавниками – они пригорят на мангале или шашлыке. Аккуратно разрежьте живот от жабр до заднего прохода и достаньте внутренности. Отмываем толстолобика от тромбов, пленок, остатков внутренностей. После этого рыбу нарезаем не слишком тонкими «шайбами».Куски, попадающие на брюшную часть по гребню, разрезаем пополам, чтобы получились полоски. Толщина ломтиков для шашлыка около 2,5-3 сантиметров. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро маринуется, легко кладется на шпажки и равномерно запекается за считанные минуты.

    Положите кусочки рыбы в глубокую емкость. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать засолить толстолобика на мангале с красным ялтинским луком – тоже будет вкусно.Рыбу с луком обильно посолить, добавить специи и лавровый лист. Слегка сожмите пальцами, чтобы лук пустил сок. Так как толстолобик – рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать ее будем в смеси из лимонного сока, который традиционно считается лучшим маринадом для рыбных блюд, и растительного масла, задача которого заключать кусочки рыбы в ракушку. и не допускайте их пригорания на шпажках или решетке. В миске смешать выжатый сок лимона с маслом и влить в рыбу с луком.Тщательно перемешайте и дайте постоять всего час – после этого толстолобика можно смело отправлять на угли. Как раз в этот час у вас будет время развести огонь, дать дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить необходимый равномерный нагрев. Более того, у вас еще будет время посмотреть и оценить новые фото участников форума.

    Когда рыба маринуется, берем шашлык или гриль, смазываем растительным маслом, чтобы рыба легко снималась с них после запекания, и кладем кусочки толстолобика.Ставим на гриль и не забываем время от времени переворачивать и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.

    Шашлык из толстолобика со сладким перцем

    Как мы уже говорили выше, шашлык – это не только мясо. А можно запечь на углях те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит отменный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нам понадобится:

    • тушка толстолобика или филе – 1.5 килограмм,
    • перец болгарский сладкий – 3 штуки,
    • петрушка – 1 пучок,
    • масло растительное – 100 миллилитров (½ стакана),
    • сушеный молотый перец чили,
    • соль, черный перец,
    • сок лимона или грейпфрута.
    • Порций в упаковке: 3-4 шампуров;
    • Время приготовления: около 1 часа.

    Для начала чистим и выпотрошиваем всю тушку толстолобика, а потом нарезаем – нарезаем филе. Если вы уже приготовили филе без гребня, просто нарежьте его квадратными кусочками со стороной примерно 3 сантиметра.

    Выкладываем рыбу в миску, присыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец очищают от семян и плодоножки, промывают в проточной воде и нарезают примерно такими же кусочками, как толстолобик. Добавить к рыбе перец и перемешать. Дать постоять 15-20 минут. После этого на смазанные маслом шпажки поочередно кладем кусочки толстолобика и перца. Ставим на угли и обжариваем 5-7 минут. За это время переверните кусочки один раз. Приготовленный шашлык посыпать измельченной петрушкой и подавать.

    Шашлык из рыбы можно сделать не только из толстолобика. Например, он будет хорошим или

    Для тех, кто старается питаться правильно и сытно, шашлык из толстолобика может стать отличной альтернативой шашлыку из свинины или баранины. Очень вкусно, пальчики оближешь. Вот рецепт!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Толстолобик 1,5 Килограмм
  • Приправы к рыбе по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Лимон 1 штука
  • Очистить рыбу и нарезать порциями.

    Рыбу замариновать с лимоном, специями и солью и оставить на 2 часа.

    Положить рыбу на решетку и жарить с двух сторон около 10 минут.

    Подавать с зеленью и овощами.


    m.povar.ru

    Приготовление рыбы на углях предполагает самые разные рецепты – от запекания порционных ломтиков до «томления» в фольге. Стоит отметить, что особенно вкусной «рыба в фольге» получается, когда ее обжаривают и немного «наклеивают» на саму фольгу, в остальном она слишком похожа на вареную.В моей кулинарной практике «запекание рыбы в фольге» постепенно превратилось в «запекание рыбы в виноградных листьях», и в итоге мы просто начали ее жарить на мангале, ничего не заворачивая. Такая рыба понравилась моей семье, и каждый раз, когда возникает вопрос о приготовлении толстолобика на мангале, все «голосуют» за вариант «ничего не заворачивать».

  • лимон;
  • соль;
  • перец черный;
  • укроп;
  • масло подсолнечное.
  • Мой рецепт и опыт приготовления

    Опишу приготовление толстолобика на мангале.Размер рыбы не превышал полуметра (с головой). Голову лучше не отрезать, но я подумал, как сварить уху, и отрезал. Потом, передумав готовить первое блюдо, положила голову тушкой на угли.

    Перед запеканием рыбу можно подержать в маринаде или натереть на терке с купленными в продаже смесями.

    Однако самый простой и вкусный способ приготовления тушки для запекания – это смесь соли с черным перцем, которой натирают рыбу изнутри и снаружи.Кроме того, всем известно, что рыба «любит» лимон и укроп. И все же его можно протирать растительным маслом. Гурманы (а мы тоже экспериментировали) с сочетанием вкусов розмарина, винного уксуса, лавра, базилика и других «ароматных» трав с рыбой, но самый простой рецепт всегда беспроигрышный.

    В нашем случае толстолобик натирали (покупали) рыбной смесью с добавлением «итальянских трав», молотого черного перца, лимон закладывали в брюшко, туда же помещали маленькие зонтики укропа.После этого тушку сбрызнули лимоном и подсолнечным маслом без вкуса (можно оливковое) и выложили на решетку (на углях).

    Уголь должен быть не только очень горячим, но и с вспыхивающим пламенем. Если следовать за огнем, то уместно приготовить большую тушку из рыбы – слегка обжарить ее бока и сделать рыбу нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи (фраза звучит как рецепт курицы, но и у рыбы есть свои собственный неповторимый вкус с «хрустящей корочкой»)

    На фотографиях (они были сделаны вечером, поэтому прошу прощения за качество) видно, что рыба здоровая жареная.Но не горело, хотя «горело» около часа и имело три вкуса «жареной рыбы»: верхний слой был как хорошо прожаренная рыба на сковороде (но с дымком), средний слой получился более мягким и рассыпчатым, а внутренняя часть рыбы нежного насыщенного лимонно-укропного оттенка. Такую рыбу лучше всего подавать с помидорами и зеленью.

    Всем приятного аппетита! Хочу чаще готовить на свежем воздухе по простым рецептам!

    Толстолобик на мангале

    Мясо в различных вариациях считается традиционным изделием для запекания на гриле.Однако у рыбы все те же достоинства: она получается вкусной, оригинальной и полезной. Это касается и жителей пресных водоемов.

    Толстолобик получается очень вкусным на гриле, особенно если запечь его филе, добавив ароматные специи и подкопченное или подкопченное сало, что сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным вкусом, сытным. Если толстолобика нет под рукой, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или просто филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей.Только тогда получится вкусно.

    Состав

  • толстолобик 600 грамм
  • крупная морская соль 2 ч.л.
  • смесь сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • Укроп
  • веточки фенхеля
  • Перья молодого чеснока
  • Жир копченый или малосоленый 70 грамм
  • масло растительное
  • перец молотый
  • фольга.
  • Как приготовить запеченное филе толстолобика на гриле

    Отрежьте у рыбы голову и хвост, сначала очистите их от кожуры и удалите кишки.Толстого толстолобика разрезать вдоль на две части – получится две части. По желанию нарежьте крупные кости и гребень. Выложить рыбу на фольгу. С обеих сторон посыпать крупной солью. Речная рыба часто имеет слегка илистый запах – его можно убрать смесями из сухой травы. Толстолобик хорошо поливают прованскими или средиземноморскими травами. Если таких пряностей нет, подойдут сухой розмарин и тимьян.

    Сделайте косые надрезы на коже рыбы и воткните в них небольшие кусочки копченого или соленого жира, укропа и веточки фенхеля.Смажьте толстолобика растительным маслом, чтобы фольга при запекании слегка прилипала. Под филе также нужно положить немного зелени и молодого чеснока.

    Рыбу осторожно завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 10-15 минут.

    Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Тепло в углях не должно быть сильным, иначе рыба внутри не сварится, а снаружи пригорит. Несколько раз переверните сеть с толстолобиком. Запекайте около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размера рыбы.

    Подавайте филе толстолобика в фольге, посыпав сверху лимоном.

    Пресноводные рыбы семейства карповых обладают ценными питательными качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать его в диетическом меню. Высокое содержание жира похоже на морских представителей, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика – отличный вариант для праздничного стола, изумительный вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

    Кебаб классический

  • 150 мл Боржоми;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
  • Для приготовления шашлыка из толстолобика вам понадобится свежая крупная рыба весом не менее 3 кг. Тушку очистить и порезать на порционные части.
  • Отжать сок лимона, развести игристое боржоми, добавить специи и соль.
  • Залить кусочки толстолобика приготовленным маринадом. Оставить на 2-3 часа.
  • За это время сварить угли, можно использовать уже готовые или дождаться, пока догорают поленья вишни или сливы.
  • Выложить рыбу на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.
  • Подавать горячим с кинзой и укропом.
  • Рецепт острого шашлыка

  • толстолобик;
  • 100 мл оливкового масла;
  • лайм;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 50 гр сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирайте только большую тушку, в рыбке большое количество костей.
  • Оливковое масло нагреть на водяной бане до 50-60 °, сняв с плиты, добавить сок цитрусовых, специи и соль. Хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут.
  • Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, разделить на крупные части. Снова промыть под проточной водой.
  • Вылить маринад в глубокую посуду, положить рыбу, слегка помассировать, чтобы мясо впитало острую смесь. Подождите около часа.
  • Толстолобик можно приготовить на гриле, нанизывая крупные куски на шпажку, чередуя с помидорами и баклажанами.Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками специй.
  • Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарезанной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного повара, и даже искушенные гурманы оценят результат.
  • Шашлык на пикнике

  • 300 мл белого вина;
  • 3 зубчика чеснока;
    1. Для варки можно брать рыбу любого размера, но более сочным будет мясо большой тушки.
    2. Толстолоба разделать, удалить внутренности, голову, тщательно очистить чешую, чтобы не повредить кожу.
    3. Для шашлыка лучше приготовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, толченый чеснок через пресс.
    4. Залить рыбу приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забудьте 1 раз перевернуть.
    5. Подготовьте угли, для приготовления барбекю требуется только тепло.
    6. Маринованного толстолобика выложить на решетку, на жарку уйдет по 10-12 минут с каждой стороны.
    7. Подавать с печеным картофелем, который можно готовить на углях, и свежими овощами.
    8. Как почистить толстолобика:

      1. На первом этапе нужно очистить весы. Тушку покрывают мелкие округлые частицы, их сложно удалить ножом. Поэтому лучше использовать специальный скребок для зубчатых колес, сохраняющий целостность кожи.
      2. Для мангала не нужна голова, но можно сделать из нее ухо. Обязательно вырежьте жабры.
      3. Для отделения головы понадобится топорик, точным движением нужно попасть между позвонками.
      4. Сделайте аккуратный неглубокий надрез изнутри, достаньте внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый специфический вкус.
      5. Если все же желчь попала на рыбу, ее следует немедленно тщательно промыть под проточной холодной водой. Перед маринованием можно замочить на 20 минут в молоке.
      6. Большие плавники нужно отрезать под основанием, затем разделить тушку на порционные части для барбекю.
      7. Советы по приготовлению:

    • для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
    • при покупке в магазине или на рынке нужно обращать внимание на прозрачность склеры глаза, чешуя должна быть ровной, гладкой, жабры красные;
    • можно запекать на костре тушки целиком, целую крупную рыбу можно разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
    • для сохранения целостности консистенции, толстолобика после разделки сразу же отправить в маринад или обработать солью;
    • для придания нежного вкуса тушку можно замочить в молоке или маринад в лимонном или белом вине;
    • проверить готовность очень просто: нужно немного раздвинуть мясо в области костей, прозрачное также требует термической обработки, жареное приобретет тусклый белый цвет.

    Приготовить толстолобик с разными специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыба готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

    intellifishing.ru

    Шашлык из толстолобика на мангале

    Пора поэкспериментировать и уйти от приготовления шашлыков из свинины или баранины, которым уже все наскучило. Попробуйте шашлык из толстолобика – он точно никого не оставит равнодушным.Предлагаем несколько вариантов приготовления – очень простых, вкусных и доступных, и в то же время нестандартных.

    Шашлык из толстолобика – вкусно, быстро и полезно.

    В планах на пикник и встал вопрос – из какого мяса приготовить вкусный шашлык? Есть отличная идея использовать для этого толстолобика, тем более что с поиском рецепта проблем не возникнет.

    Одно из преимуществ именно такого барбекю в том, что толстолобика можно легко купить практически в каждом супермаркете в любое время года, ведь пикник зимой на свежем морозном воздухе – отличная идея для выходных.А для любителей шашлыка, желающих питаться здоровой, но в то же время вкусно, шашлык из толстолобика станет идеальным вариантом.

    Рыба, приготовленная на мангале, отличается очень нежным вкусом, восхитительным ароматом, и даже у начинающих кулинаров не возникнет проблем с ее приготовлением – не нужно долго возиться с маринованием, не требуется специальной профессиональной подготовки.

    Некоторые моменты, которые следует учитывать


    Сегодня купили толстолобика, жареный оказался очень вкусно.И я подумал, что вместо мяса возьму пучок этой рыбы. Вкусовые качества плюс доступная цена (если вы покупаете 1 кг. Мяса, лучше покупать 3–4 кг. Толстая голова), делают его оптимальным вариантом для такого блюда, как шашлык.

    Поискав в Интернете, я нашла два рецепта приготовления пищи на природе и один, который можно приготовить в духовке.


    Ингредиенты: 1 кг рыбы, 3 ст. ложки уксуса, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, перец, соль по вкусу.
    Приготовление: очистить, вымыть, рыбу нарезать филе, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, всыпать лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 ч в прохладное место для маринования. После этого кусочки рыбы положить на шпажку и обжарить на огне или гриле. Перед подачей на стол выложить на мангал мелко нарезанный лук, полить сливочным маслом и украсить лимоном и зеленью.
    Филе толстолобика -2 кг
    Лук репчатый – 4-5 шт.
    белое вино – 200мл
    майонез – 100г
    лавровый лист – 4-5 шт
    черный перец
    соль
    душистый перец
    петрушка, сельдерей, любисток (на любителя)
    минеральная вода

    Разделите филе на кусочки, удобно нанизать на шпажки (можно на мангале и в мангале).
    Обвалять каждый кусок в смеси специй, уложить в емкость, посыпать кольцами лука, зеленью и лаврушкой. Смешать вино с майонезом и добавить рыбу. Жидкость не должна быть на два пальца ниже рыбы, если ее недостаточно, долейте минеральную воду с газом. Придавить чем-нибудь, крышкой или тарелкой. Плотно закрыть и оставить мариноваться на ночь.

    толстолобик – 700 г
    сметана 15-20% – 100-120 г
    мука пшеничная – 4 ст. ложки
    масло растительное – 2 ст. ложки
    лук – 2-3 больших головки
    зелень укропа
    перец
    соль
    лимон – 1/2
    Способ приготовления

    Взять 700 г толстолобика, нарезать порциями, приправить солью, обвалять в рыбной приправе и сбрызнуть соком лимона .Толстолобик – речная рыба. Он может дать грязь. Означает выращивание в прудах, за которыми плохо следят, не убирают вовремя или делают это плохо. Поэтому такое густое мясо дольше мариновать. Можно даже уехать на ночь. Толстолобик – костлявая рыба, особенно если она небольшая. Поэтому постарайтесь максимально выделить все кости.

    Кусочки рыбы обвалять в муке и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки. Не доводить до готовности: рыба будет готовиться в духовке.

    Взять 2-3 крупных луковицы, нарезать кольцами или полукольцами, спассеровать в растительном масле, выложить в форму для запекания (ряска, чугунную сковороду и т. Д.)). На пассивированный лук выложить кусочки толстолобика, а сверху присыпать рыбу укропом. Можно использовать замороженный укроп.

    Сверху сбрызнуть подсолнечным маслом и слегка полить рыбу 15-20% сметаной 100-120 гр. Готовим рыбу 30 минут в духовке при температуре 170-180 градусов.

    Затем посыпать рыбу тертым твердым сыром 150 гр. Снова поставить в духовку на 5 минут.

    Рыба очень вкусная, несмотря на то, что это простой толстолобик. Рыбные окурки, но выделяется обжаренная корочка, вкусный лук и сок.

    Китайская рыба на пару (лучший рецепт!)

    Китайская рыба на пару – Узнайте, как приготовить китайскую рыбу на пару в ресторанном стиле с помощью этого простого рецепта приготовления рыбы на пару с фотографиями рыбы на пару.

    (китайские рецепты, готовьте настоящую китайскую еду прямо сейчас!)

    Я люблю рыбу на пару по-китайски – свежую живую рыбу, приготовленную на пару с соевым соусом и посыпанную тертым имбирем, зеленым луком и листьями кинзы.

    Для меня нет ничего более приятного на вкус, чем рыбы на пару с белым рисом, сбрызнутой соевым соусом из приготовленной на пару рыбы.Иногда я могу просто съесть тарелки белого риса с соевым соусом. Рыба на пару по-китайски такая вкусная!

    Я собираюсь быть предвзятым в этом отношении: я лично считаю, что рыбу лучше всего есть на пару. (Да, любители сашими и суши, вы можете протестовать сейчас). В основном это личные предпочтения; Мне нравится текстура идеально приготовленной на пару рыбы – мякоть нежная, шелковистая и очень нежная .

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Некоторые виды рыбы имеют высокую цену из-за их исключительной текстуры, приготовленной на пару, например: моя любимая рыба « Soon Hock », пресноводная рыба, обычно встречающаяся в Малайзии.На мой взгляд, лучшая часть рыбы, приготовленной на пару, – это два кусочка рыбной щеки. Слегка жевательная текстура рыбьих щек просто божественна.

    Как бы просто это ни казалось, приготовление идеальной рыбы на пару по-китайски требует множества технических приемов и навыков. Мне очень повезло, что я узнал секретный рецепт и уловки от шеф-повара кантонской кухни, которые превратят вашу рыбу, приготовленную на пару, в достойный китайский ресторан.

    Как вы можете видеть на картинке выше, моя тушеная красная треска (红斑 鱼) выглядит так, как будто она прямо из дворца Шан.

    Секретные методы приготовления китайской рыбы на пару в ресторанном стиле

    1. Свежая рыба ; желательно живым и плавающим в танке.
    2. Время приготовления на пару 8-10 минут . 8 минут для более мелкой рыбы или 10 минут для более крупной рыбы. Руководствуйтесь здравым смыслом и не забудьте установить кухонный будильник.
    3. Выбросьте рыбную и мутную «воду» из рыбы после приготовления на пару . Вопреки распространенному мнению, он не добавляет аромата рыбному блюду, приготовленному на пару.Если есть, то останется горечь – от рыбных кишок, если рыба не была очищена должным образом – и рыбный привкус.
    4. Каменный сахар. Интересно, почему соевый соус настолько хорош, что можно просто съесть обычный пропаренный рис со смесью соевого соуса? Сахар – это секрет.
    5. Используйте масло. Нагрейте немного масла в воке и полейте им рыбу перед добавлением соевого соуса. Это придаст вашей рыбе на пару идеальный блеск, прежде чем вы добавите в нее смесь соевого соуса.

    Если вам нравится китайских рецептов и вы хотите приготовить больше китайских рецептов, перейдите в мою категорию китайских рецептов , чтобы узнать больше.

    Ниже мой рецепт рыбы на пару . Наслаждаться!

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 344 калории на порцию.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 4 человека

    Рыба на пару, китайский рецепт рыбы на пару.Узнайте, как приготовить китайскую рыбу на пару в ресторанном стиле с помощью этого простого рецепта приготовления рыбы на пару с фотографиями рыбы на пару.

    Время подготовки 5 минут

    Время готовки 10 минут

    Общее время 15 минут

    Состав

    • 1 живая рыба весом около 0,6 кг или менее
    • Имбирь 2 дюйма (5 см), очищенный от кожуры и нарезанный тонкими полосками
    • 1 стебель лука-шалота, разрезанный на 2 дюйма (5 см), а затем нарезанный тонкими шелковыми нитками
    • Листья кинзы
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка вина шаосин или рисового вина

    Смесь соевого соуса для рыбы на пару:

    Инструкции

    1. Тщательно очистите рыбу (удалите чешую, кишки, жабры и т. Д.) и промокните насухо. Смешайте смесь соевого соуса в небольшой миске и отставьте.
    2. Положите рыбу на тарелку и сбрызните рыбу 1 столовой ложкой шаосин (или рисового) вина. Сверху на рыбу положите 1/2 нарезанного полоски имбиря.
    3. Нагрейте вок с достаточным количеством воды для приготовления на пару. Подождите, пока закипит вода. Как только она закипит, поместите рыбу в вок, опираясь на небольшую перевернутую миску или пару деревянных брусков (предназначенных для приготовления на пару). Плотно накройте вок и поставьте кухонный будильник на 8 минут.
    4. Как только рыба приготовится на пару, переложите ее из вок. Выбросьте рыбную воду и полоски имбиря. Сверху на рыбу выложите оставшиеся полоски имбиря.
    5. Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла, перемешайте, пока оно не станет горячим. Полить приготовленную на пару рыбу горячим маслом. Поставьте сковороду обратно на плиту, добавьте смесь соевого соуса и хорошо перемешайте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *