В чем хранить шиповник сушеный: Сколько Времени Можно Хранить Сушеный Шиповник. pravilnohranuedy.ru

Содержание

сроки годности и правила хранения

Добавить в избранное

Шиповник представляет собой многолетний дикорастущий куст с красивыми и полезными плодами. Растение поражает лечебным составом минералов и витаминов. В нём содержатся магний, калий, каротин, фосфор, а концентрация витамина С в 100 раз выше, чем в южных цитрусовых. Одним из способов хранения таких полезных плодов является сушение. Сделать заготовки в домашних условиях и сохранить все свойства плодов помогут нижеследующие советы.

ПоказатьСкрыть

Как засушить шиповник

Урожай лучше собирать до зимних заморозков, когда ягоды станут оранжевого или красного цвета. Как правило, этот период приходится на сентябрь – октябрь. Плоды надо срезать с чашелистиками: так можно сохранить все полезные вещества при засушивании. Последующая обработка должна происходить не позже чем через 3 дня после сбора ягод. В противном случае начнётся разрушение всех важных компонентов.

Знаете ли вы? Самый старый и большой куст шиповника растёт в США и называется древовидная лиана Роза Бэнкс. Посажена она ещё в XVIII веке и занимает около 740 м².

Эту не трудоёмкую процедуру можно выполнить несколькими способами:

В духовке. Ягоды равномерно выкладываются на противень и помещаются в разогретую до +50°С духовку. Через 15–20 минут температуру увеличивают до +70…+80°С. Во время обработки ягоды необходимо помешивать и периодически приоткрывать дверцу духовки. Это позволит попадать достаточному количеству воздуха и высушивать ягоды равномерно. Продолжительность процедуры составляет 7–8 часов.
В специальной электрической сушке. Такое приспособление представляет собой прибор с нагревателем внутри. Точная информация о времени и температуре обработки плодов указана в инструкции по применению, так как каждый тип имеет свои особенности. Единственным условием является температурный режим — отметка не должна опускаться ниже +50°С и выше +70°С. В целом процедура займёт 6–8 часов. Но стоит учесть, что электросушка не позволяет сушить большое количество ягод одновременно. Если поместить их слишком много, то обработка не будет равномерной и некоторые пересохшие плоды рассыплются в руках.

В микроволновке. Этот метод редко используется, так как есть риск выгорания ягод изнутри, хотя внешне они будут выглядеть красивыми. Условия обработки те же, что и при сушке в духовке. Дверца должна приоткрываться для проветривания. При использовании гриля время обработки надо сократить.
На солнце. Ягоды промываются и равномерно распределяются на противне. Место для сушки должно быть ограждено от сильного ветра. Плоды периодически помешиваются, а к вечеру накрываются полиэтиленом и перекладываются в тёмное прохладное место. Алгоритм действий повторяется до тех пор, пока ягоды не дойдут до нужного состояния.

Важно! Нельзя собирать ягоды рядом с трассами и промышленными предприятиями: несмотря на то, что шиповник не впитывает вредные вещества, большой пользы он всё же не принесёт.

Способ сушки ягод шиповника у любой хозяйки разный. Но важно помнить, что чем быстрее пройдёт процесс, тем лучше плоды сохранят свой полезный состав.

Видео: как сушить в духовке шиповник

Сроки хранения

Срок хранения полезной ягоды зависит от условий и вида тары. Специалисты рекомендуют не применять полиэтиленовые пакеты, так как из-за нехватки воздуха ягоды могут покрыться плесенью или вовсе сгнить. Оптимальной ёмкостью для хранения считаются бумажные коробки или пакеты.

Каждый вид обработки имеет разный срок годности:

сушёный шиповник хранится до 2 лет. Далее он теряет все полезные свойства и становится бесполезен;
при заморозке ягоды сохраняют лекарственный состав до 12 месяцев;
лечебные настойки держат в холодильнике до 26 часов.

Каждый выбирает для себя наиболее удобный способ. Но в любом случае витаминный кладезь будет доступен вам всю зиму если знать, сколько хранить такой продукт.

Правила хранения

Шиповник в сушёном виде может храниться довольно долго. Наиболее полезными сортами в этом плане считаются: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

Сберечь все свойства растения поможет соблюдение нескольких простых правил:

В первую очередь надо снять плодоножки.
Далее следует подготовить хорошо вентилируемую тару. Лучше всего подойдут картонные коробки с вощёной бумагой на дне, тканевые льняные мешочки или стеклянные сухие банки. В последнем случае стоит отказаться от использования полиэтиленовых крышек. Лучше накрывать ёмкость слоем марли и фиксировать резинкой. Так шиповник будет защищён от плесневого грибка и гниения.

Лучше хранить ягоды в сухом, прохладном и затемнённом помещении. Это исключит разрушение самой большой ценности этого плода — витамина С. Идеальная температура хранения — 0°С.
Нельзя оставлять заготовки рядом с овощами и фруктами, так как выделяемая ими влага приводит к появлению плесени на ягодах шиповника.

Важно! Опытные садоводы не рекомендуют хранить приправы рядом с сушёным шиповником, поскольку он впитает запах специй и лишится своего собственного.

Применение шиповника

Шиповник считают родоначальником окультуренной розы. На его основе готовят не только лекарственные отвары, настойки и масла, но и успешно используют в кулинарии (в виде соков, наливок, варенья, выпечки и т. д.). Рассмотрим, каким образом ягода может укрепить здоровье и порадовать гурманов.

Применение шиповника в народной медицине:

Очищение кровеносной системы и улучшение обмена веществ. Рекомендуется при заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени. Достаточно 5 ст. л. измельчённых плодов залить 1 л воды и дать прокипеть 10 минут, укутать и оставить настояться до утра. Пьётся в виде чая в неограниченном количестве.
Укрепление организма, оказание бодрящего эффекта, лечение атеросклероза. 2 ст. ложки сухой ягоды заливаются 0,5 л воды и кипятится в течение 15 минут на слабом огне. Плоды настаиваются 12–16 часов и употребляются с мёдом в виде чая или воды.
Лечение ревматизма. Добавление сушёного шиповника в тёплую ванну поможет снять симптомы.
Помощь в борьбе с кожными заболеваниями. При дерматите, язвах и экземе помогут салфетки, пропитанные маслом на основе мякоти шиповника.

Устранение анемии и признаков истощения. Рекомендуется кушать много свежих плодов или пить по 0,5 стакана настоя ягоды 3 раза в день.
Терапия язвенного колита. Масло шиповника применяют ежедневно по 15 мг в качестве микроклизмы. Препарат можно приобрести в любой аптеке.
Профилактика ОРЗ. Продукт употребляется в виде травяного сбора (100 г шиповника, листья крапивы, по 50 г плодов малины и рябины, 20 г череды). 2 ст. л. смеси настаиваются в 0,6 л воды. Тёплое питьё рекомендуется принимать 4-5 раз в сутки по 50 мл.
Лечение подагры. 20 г измельчённого шиповника заваривают в 1 л кипячёной воды в течение 3 часов. Затем смешивают 1 стакан смеси с 1 стаканом прохладной кипячёной воды и используют как ночной компресс для проблемных мест.
Лекарство от симптомов цистита и болезней ЖКТ. Достаточно залить 1 ст. л. порезанного корня красной ягоды 0,4 л кипятка. Затем прокипятить 15 минут, процедить и дать настояться около 2 часов. Рекомендуется принимать перед едой по 0,5 стакана 4 раза в день.

Скорая помощь при гастрите с пониженной кислотностью. Хорошо поможет настой из смеси корня шиповника (3 ст. л.), корневища аира (3 ст. л.), корня уклоняющегося пиона (2 ст. л.), листьев подорожника, душицы (1 ст. л.) и кислицы обыкновенной (1 ст. л.). 2 ст. л. сбора настаиваются в 40 мл кипятка (лучше использовать термос) в течение 2 часов. Затем надо процедить и употреблять за 30 минут до еды по 3–4 ст. л. 3 раза в день.
Польза при лечении гипотонии. В состав настоя входит по 4 дольки шиповника, заманихи, розовой радиолы, по 3 порции боярышника, крапивы двудомной и 2 части зверобоя. 2 ст. л. смеси заливается 0,4 мл кипятка и настаивается 40 мин. Рекомендации по употреблению — 0,3 стакана 3 раза в день перед едой.

Использование ягоды в приготовлении:

Шиповник входит в состав пастилы, джемов, мармелада и конфет.
В сочетании с лепестками дикой розы является базисом для приготовления розовой воды и уксуса. Именно эта добавка используется при производстве кетчупа и карамели.
Из ягод готовят варенье, кисель, вино, ликёр, наливку.
В качестве пищевой добавки вводят в состав соусов и пюре.
Из полезных плодов делают чаи и компоты.

Шведы готовят из шиповника сладкий суп под названием Nyponsoppa, а жители Словении выпускают газировку, приготовленную на основе дикой розы. Шиповник богат витаминами С, В, К, Е и Р. Он укрепляет иммунитет, лечит множество болезней и эффективен при профилактике ОРЗ.

Знаете ли вы? Раскопки древнейших поселений, проведённые в Швейцарии, доказали, что шиповник употреблялся в пищу человеком ещё в завершении ледникового периода. Применяли его как в лекарственных целях, так и в пищу.

Большинство садоводов стремится заготовить плоды, листья и корни растения ещё с лета. Однако сохранить полезный состав поможет соблюдение всех нюансов хранения и правильный сбор плодов: так можно обеспечить себя витаминными заготовками на долгий осенне-зимний период.

Сколько и как хранить шиповник на зиму (сушеный, замороженный)

Ягоды шиповника содержат рекордное количество витамина С (от 1 до — 20% сырого веса ягоды). Большое количество эфирных масел, органических кислот, флавоноидов и прочих, необходимых организму человека веществ. Отвары и настои этого растения используют как лечебное, профилактическое, общеукрепляющее средство. Поэтому его часто можно встретить на многих садовых участках, поэтому вопрос, как хранить шиповник в домашних условиях, актуален для большинства дачников.

Как собирать

Период созревания плодов шиповника выпадает на разное время, которое зависит от региона произрастания. Поэтому сбор урожая может происходить в период от последних чисел июля до начала октября.

Важно, чтобы ягоды были собраны до наступления заморозков, иначе они потеряют часть витаминов.

Сушить можно только те ягоды, которые не поражены болезнями, насекомыми и гнилью. А также не имеют трещин и черных пятен. При этом они должны быть полностью созревшими, иметь красную или ярко — оранжевую окраску, и плотную структуру.

Для заготовки не подходит сырье, собранное вблизи оживленных дорог, автозаправок, химических предприятий и т. д.
Сбор урожая обязательно проводят в перчатках из плотной ткани, чтобы не поцарапать руки. А день для этого следует выбирать ясный.
Недозрелые плоды снимать с куста не нужно, как и перезрелые, которые не содержат достаточного количества витаминов.
Срезать ягоды следует вместе с чашелистиками, оставляя при этом часть плодоножки. А обрабатывать их нужно сразу (максимум — через 3 суток после сбора урожая), чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в шиповнике.

Какие ягоды покупать

Те, кто решил приобрести шиповник на рынке, должны ответственно подходить к выбору сырья. Существует риск купить неправильно высушенные плоды, которые утратили большую часть витаминов.

Качественные ягоды не должны быть покрыты белым налетом и крошиться при надавливании. Их кожица должна быть довольно эластичной и слегка пружинить, когда на нее нажимают. Плоды нужно выбирать цельные, без трещин и разломов, не имеющие плодоножек и чашелистиков. Различный растительный мусор (веточки, листики и т. д.) — показатель низкого качества сырья.

Сушеный шиповник

Сушка ягод может происходить как в духовке, так и в естественных условиях, на воздухе. В любом случае их предварительно перебирают, удаляя испорченные и поврежденные плоды, чтобы из — за них не пропали все запасы.

Перед тем, как сушить шиповник, его не моют, учитывая, что собирали его в экологически благоприятной обстановке.

Плоды размещают одним слоем в проветриваемом месте, под навесом или на чердаке (солнечные лучи разрушают витамины) и периодически их перемешивают, чтобы высыхание происходило равномерно. Время сушки в таких условиях составит 2 — 3 недели.

При сушке плодов в духовке или специальном шкафу с терморегулятором следует помнить, что ягоды нельзя нагревать выше +90°С. Это приведет к разрушению витаминов и распаду минеральных веществ.

Сушка в духовке и микроволновке

Выложенные одним слоем на противень ягоды помещают в духовку, разогретую до +80°С -+90°С. Через 15-20 минут температуру уменьшают до +50°С -+60°С. При периодическом помешивании и приоткрытой дверце духовки ягоды высушивают 7 — 8 часов.

Правильно высушенный шиповник должен иметь темно — желтый или красно — коричневый окрас.

Существует способ сушки ягод в микроволновке. Но он является очень сомнительным в плане качества сырья. Есть риск, что плоды подгорят изнутри, хотя их поверхность будет выглядеть нормально. Можно использовать гриль микроволновки, при этом время сушки должно быть меньшим, нежели в духовке. Дверцу микроволновки следует периодически открывать, проветривать ягоды и проверять их состояние.

Шиповник, высушенный правильно, должен пружинить при сдавливании, а внутри ягоды должен слышаться легкий хруст.

Когда сушка в духовке будет завершена, шиповник очищают от чашелистиков, выдерживают 1 — 2 суток в условиях комнатной температуры, и только после этого отправляют на хранение.

Хранение сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах), дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках. Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла. При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Хранение в морозилке

Замораживание ягод — простой способ сохранить их лечебные качества в течение длительного времени.

Свежие плоды очищают от чашелистиков и семян.
Затем измельчают до однородной массы.
Далее распределяют небольшими порциями по емкостям для хранения (пластиковые контейнеры, пакеты с зип — застежкой) и отправляют в морозилку.

Хранить шиповник в морозилке возможно в течение 12 месяцев, после чего он постепенно начнет утрачивать полезные качества.

Самый простой способ замораживания ягод — оставить их целыми. Для этого промытые и просушенные плоды распределяют порционно по специальным пакетам и замораживают.

Хранение настоя

Готовить настой шиповника сразу в больших количествах (2 и более литров) не следует. Долго храниться он не сможет, даже на полке холодильника.

Если же небольшая часть жидкости осталась неизрасходованной, ее нужно убрать в холодильник.

Срок хранения настоя шиповника в холодильнике составляет 24 — 26 часов. Затем он начинает терять полезные качества.

Если точно знать, сколько хранят сушеный шиповник и в каких условиях, можно без опасения использовать его в лечебных целях, и быть полностью уверенным в его качестве.

Срок хранения сушеного шиповника, в зависимости от сорта и условий

На чтение 3 мин Просмотров 259 Обновлено 16.05.2021

Шиповник часто используется для приготовления различных отваров и компотов, поэтому его можно найти во многих домах. В древности плоды даже меняли на меха, украшения и ткани. Сейчас ягоду сушат и оставляют на зиму, чтобы получать запас витаминов и других полезных элементов. При этом он может испортиться, если не соблюдать определённые рекомендации. Прежде всего, нужно разобраться, какой срок хранения сушёных плодов шиповника.

Общие правила

Собирать плоды шиповника можно с августа по октябрь, так как в это время они появляются на кустах. Для сушки подойдут только зрелые ягоды, при этом на них не должно быть следов порчи или болезни. Плоды обязаны иметь насыщено-красный оттенок или оранжевый. Нужно убедиться, что они твёрдые, а не гнилые.

Для плодов нужно подготовить сухие ёмкости, которые хорошо пропускают воздух. Отлично подойдут мешки, сделанные из натуральной ткани. Некоторые люди используют стеклянные банки, но в этой ситуации их накрывать можно только пластмассовой крышкой, в которой будут маленькие отверстия. Как вариант, можно воспользоваться марлей, сложенной в три раза. Она будет прикрывать банку, но при этом станет хорошо пропускать воздух.

Оставлять шиповник можно только в том помещении, в которое не проникают яркие солнечные лучи. Это нужно для того, чтобы сохранился витамин C, потому как он из-за ультрафиолета быстро разрушается.

Эксперты предупреждают, что шиповник нельзя оставлять в полиэтиленовых пакетах. Через данный материал не проникает воздух, из-за чего сырьё будет задыхаться. Оно быстро покроется плесенью, а этого нельзя допускать.

Большинство людей предпочитает самостоятельно сушить шиповник, и для этого потребуются ящики из картона. В них нужно постелить парафинированную бумагу. Учитывая тот факт, что их нельзя хорошо закрыть, не стоит ставить рядом с продуктами, имеющими резкий запах. Помимо этого, нельзя помещать шиповник рядом со свежими овощами и фруктами, потому как из-за этого ягоды заплесневеют. Наиболее подходящей температурой для хранения будет 0 градусов.

Срок хранения составляет два года. В течение данного периода будут оставаться полезные свойства. Если беречь плоды дольше, тогда будет утрачен лечебный эффект.

Способы хранения

Люди могут хранить как свежие, так и сушёные плоды. В первом случае придётся предварительно очистить ягоды от семян и плодоножек, а затем растолочь до получения пюре. Массу потребуется поместить в пластиковую ёмкость или пакет, а затем отправить в морозилку. Использовать придётся в течение 12 месяцев, потому как после этого продукт испортится.

Замороженный шиповник можно добавлять в различные блюда, желе, компот и кисель. Некоторые люди делают с ним вкусный и ароматный чай. Нельзя однозначно сказать, какой из вариантов лучше, сушёный или замороженный. Человек может сам решать, как ему будет удобнее использовать ягоды.

Хранение плодов шиповника не приносит проблем, потому как нужно лишь соблюдать стандартные правила. Сушёный вариант придётся держать в тёмном месте в проветриваемой ёмкости, а свежий нужно поместить в холодильник. При необходимости можно доставать ягоды и готовить с ними пищу, а также добавлять в напитки, чтобы насытить организм витаминами.

Как хранить шиповник и продукты на его основе в домашних условиях

Ягоды шиповника содержат много витамина С, эфирные масла, органические кислоты, флавониды и многие другие нужные организму человека вещества. Настои и отвары применяют не только в качестве лечебных средств, но и для профилактики. Шиповник растет на многих садовых участках, но как его правильно хранить, чтобы он не растерял все свои полезные свойства?

Как хранить свежий шиповник

Свежие ягоды шиповника можно высушить или заморозить, но, если его планируется использовать быстро, в принципе, шиповник можно сохранить и в свежем виде. Но прежде чем говорить о хранении полезных ягод, надо сказать несколько слов о том, как их выбрать в магазине.

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Шиповник собирают в сентябре, именно в это время ягоды уже до конца созревают и накапливают в себе все питательные вещества.

Важно! В перезревших или недозрелых плодах количество витаминов резко снижается.

Выбирая ягоды в магазине необходимо обращать внимание на внешний вид. Плод не должен иметь подгнивших частей, быть гладким и спелым.

Что касается выбора уже сушеного шиповника, нужно наоборот искать мелкие и морщинистые ягоды. Конечно крупные ягоды темно-красного цвета выглядят привлекательнее, но такой вешний вид им придается в результате термической обработки – их сушат при высоких температурах. Мелкие сморщенные ягоды получаются при сушке на воздухе, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Какая подойдет тара

Тару для хранения лучше выбирать стеклянную, но закупоривать герметично ее не нужно, достаточно просто прикрыть банки пластиковой крышкой с дырочкой, или просто обвязать горловину банки несколькими слоями марли.

Не менее удобно хранить плоды в специальных тканевых или бумажных мешочках, а можно и в картонных ящиках, на дно которых нужно положить парафиновую бумагу.

Важно! Шиповник крайне восприимчив к посторонним запахам, поэтому не следует ставить неплотно закрытые емкости рядом с продуктами, имеющими насыщенный аромат.

Сроки и оптимальные условия хранения

Сухой шиповник хранят в темном сухом помещении до 2 лет, температура при этом должна быть около 0 °C. В квартире для хранения надо выбрать самое прохладное место, куда не проникают лучи солнца.

Свежий шиповник долго хранить не получится – ягоды или высохнут или загниют. Поэтому его лучше замораживать. Так его полезные свойства полностью сохранятся. Лучше для этой цели упаковывать ягоды порциями, чтобы зря не размораживать весь объем. Как правильно замораживать свежий шиповник будет подробно рассказано дальше. Срок хранения свежего в морозилке – 1 год.

Хранение в холодильнике

Хранить свежие ягоды в холодильнике можно недолго, причем их надо уложить в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой, иначе шиповник впитает в себя запахи других продуктов. Максимальный срок хранения свежих ягод в холодильнике – неделя, дальше шиповник должен быть или использован, или высушен, или заморожен.

Можно ли заморозить шиповник и на какой срок

Как уже было сказано, свежий шиповник можно заморозить. Однако, для того чтобы ягоды сохранили все свои полезные свойства и не заплесневели, делать это нужно правильно. Первым делом надо выбрать плоды, которые подойдут для заморозки.

Какие плоды брать и какие не подойдут

Выбирая поды для заморозки, их нужно перебрать, и от поврежденных сразу же избавиться. Ягоды, на которых имеются черные пятна надо обязательно выбрасывать, их в пищу употреблять не рекомендуется. Качество ягод можно определить по запаху – он должен быть кисло-сладким.

Важно! Если шиповник собран в экологически чистой местности его перед заморозкой не моют.

Обработка плодов перед заморозкой

Если планируется заморозить цельные ягоды, хвостики и листики удаляют. Но можно заморозить и половинки ягод. Тогда перед заморозкой их нужно разрезать и вынуть семечки.

В каком виде лучше замораживать в цельном или перетертом?

Ответить на этот вопрос сложно – все зависит от личных предпочтений и дальнейшего использования шиповника. Если он будет исключительно завариваться в термосе, тогда конечно удобнее замораживать целые ягоды. А если из него планируется готовить различные десерты, его лучше перетереть. Для приготовления пюре ягоды обязательно надо очистить от семян, затем залить их водой и оставить на несколько дней для размокания. После этого шиповник перетирается в блендере или через сито.

Обмывка

Если шиповник собран в экологически чистой местности, его можно не промывать, а только перебрать и удалить мусор и подгнившие ягоды. Если уверенности в том, что ягоды собирали в экологически чистой зоне нет, его конечно нужно промыть в проточной воде.

Просушка

После промывки ягоды следует выложить на чистую сухую хлопчатобумажную ткань и хорошо просушить. Мокрый шиповник замораживать нежелательно, так как оставшаяся на ягодах вода при разморозке оттает и превратит целые ягоды в мятую массу.

Предварительная заморозка

Ягоды следует разложить на деревянной доске и поставить на несколько часов в морозильник. Это и будет считаться предварительной заморозкой.

Окончательная закладка в морозилку в таре

После первичной заморозки, шиповник нужно сложить в пакетики и выпустить из них воздух. Далее можно отправлять плоды на длительное хранение.

Сроки хранения

Плоды, замороженные целиком могут храниться в морозилке примерно год, перетертые в пюре – около 10 месяцев.

Температурный режим

Оптимальный температурный режим в морозилке должен быть -15…-18 °C.

Условия хранения продуктов из шиповника

Теперь стоит рассказать о том, как хранить отвары и настои шиповника. У каждого продукта свои условия сохранности.

Настой

Ошибочно предполагать, что настой шиповника в холодильнике не потеряет свой целительной силы. Максимальный срок хранения готового настоя составляет сутки.

Отвар

Отвар шиповника тоже можно хранить в холодильнике недолго. Максимальный срок составляет всего 3 дня.

Сироп

Сироп шиповника в закрытой таре может храниться 6 месяцев в темном месте при температуре не выше +25 °C. После вскрытия упаковки, сироп должен храниться в холодильнике не дольше месяца.

Заготовка и хранение сушеного шиповника на зиму

Еще один способ сохранить шиповник на зиму – это сушка. Делать это следует по определенным правилам.

Подготовка — выбор сушеных плодов

Выбирать плоды для сушки нужно целые, ровные, крупные, без пятен, оранжевого или красного цвета. Кожица у плодов не должна быть поврежденной. Срезать ягоды нужно вместе с плодоножками, поскольку они тоже богаты витаминно-минеральным составом.

Способы сушки

Существует несколько способов сушки шиповника:

Естественная. Процесс занимает неделю, в результате ягоды сохранят все свои полезные свойства, их можно будет хранить и готовить из них вкусный напиток. Сушат ягоды в хорошо проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей, так как они будут разрушать витамины.
В аэрогриле. В аэрогриле на решетку ставят специальные сетки, куда выкладывают шиповник. Таймер ставится на 40 минут, сушить ягоды следует при +60 °C. Если после сигнала таймера ягоды остались недостаточно просушенными, нужно выключить прибор еще на 20 минут.
В специальной сушилке. Выложив ягоды на поддоны нужно установить температуру на +50…+70 °C. Начинать сушку надо с максимальной температуры (+70 °C), а через 2 часа понизить ее до +50 °C. За 2 часа до окончания сушки температуру опять следует увеличить до +70 °C. Общее время сушки 7-8 часов.
В духовке. Распределить ягоды на противне ровным слоем и сушить при температуре +40…+50 °C около 7 часов.

Как хранить сушеный шиповник

Сухой шиповник нужно правильно хранить. Об этом и пойдет речь далее.

Срок хранения

При правильной и качественной просушке ягод, их можно хранить в течение 2 лет. Но при этом должны быть соблюдены нижеописанные условия.

Оптимальные условия

Хранить заготовки необходимо при температуре +5…+18 °C, в темном, хорошо проветриваемом помещении. Использовать ягоды для приготовления настоев, чаев, компотов можно на 4 день после просушки.

Почему нужна защита от попадания света на плоды

Солнечный свет губительным образом действует на витамины в ягодах. Они под его воздействием разрушаются.

Почему плоды должны «дышать»

Как уже говорилось, плотно закупоривать тару с шиповником не рекомендуется. Если тара закрывается крышкой, в ней нужно сделать отверстия, но оптимальным способом хранения ягод считается тканевой или бумажный мешок. Сухой шиповник должен «дышать» — это предотвратит его загнивание.

Тара: какая подойдет и какая непригодна

Лучше всего для хранения ягод использовать хлопчатобумажную ткань. В полиэтиленовом пакете шиповник можно только замораживать. Сухие плоды в нем хранить категорически нельзя.

Хранение плодов шиповника по ГОСТ-6077

Согласно ГОСТу-6077 лекарственное сырье должно храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не загрязненных амбарными вредителями и защищенных от прямых солнечных лучей.

В складских помещениях сырье должно храниться на стеллажах, которые должны быть установлены не менее 15 см от пола. Укладывать в штабель можно не более 2,5 метров. От стены штабель должен быть размещен не менее чем на 25 см, а промежутки между штабелями должны быть 50 см и более. На каждом штабеле должна присутствовать этикетка, на которой указано наименование сырья, год и месяц заготовки, номер партии. Сырье необходимо раз в год перекладывать, в это время стеллажи и помещение склада должно дезинфицироваться.

Сколько можно хранить шиповник? Как заготовить ягоду на зиму и заготовка сушеных плодов в домашних условиях, срок хранения

Шиповник – это не только кустарник с красивыми цветами, но и полезными плодами. Ценность этих продуктов доказана уже давно. Основным компонентом плодов шиповника является витамин С. Его концентрация здесь значительно выше, чем у цитрусовых или в смородине. Тем более, плоды можно хранить в различном виде без потери их полезных особенностей.

Заготавливаем ягоды правильно

Полезные свойства шиповника зависят не только от его количества, но и своевременной заготовки ягод. Чтобы получить максимальную пользу, при сборе плодов следует руководиться несколькими простыми рекомендациями:

Заготовку ягод начинают только после того, как они полностью поспеют. Оптимальными сроками считаются август-сентябрь.
Отдавайте предпочтение плодам, которые имеют ярко-оранжевый или красный окрас. Важно, чтобы они не были повреждены ни вредителями, ни болезнями.
Правильно при заготовке ягод срезать их вместе с чашелистиками. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ и продлит срок хранения.
После сбора плодов обрабатывать их для хранения нужно начинать сразу. Если нет такой возможности, тогда следует поместить их в темное и прохладное помещение.

Следует понимать, что чем дольше вы будете удерживать ягоды на солнце необработанными, тем больше витаминов просто улетучатся в воздух, и шиповник потеряет свои полезные свойства.

Сушим с помощью духового шкафа

Сушеные плоды шиповника могут сохранять свои свойства несколько лет, но зачастую их заготавливают на каждую зиму, чтобы получить максимальную пользу от их употребления. Сушка ягод в домашних условиях обычно выполняется с помощью духовых шкафов. Чтобы получить качественный результат, следует соблюдать такую последовательность действий:

Плоды шиповника рассыпают на противне тонким слоем. Не следует наваливать много ягод, так как они не просушатся качественно.
Перед тем, как помещать плоды, следует разогреть духовку до 50 градусов. Затем туда помещают противень, а температура последовательно увеличивается до 60 градусов.
Во время сушки периодически следует открывать духовку, чтобы свежий воздух заходил внутрь, а влага удалялась. При этом желательно через некоторое время слегка перемешивать ягоды. Это исключит их подгорание и позволит высушить продукцию равномерно.

Длительность такого процесса должна быть около 8 часов. Если увеличить температуру, тогда можно получить некачественные плоды. Хорошо высушенные ягоды не должны кардинально изменить цвет. Внешне на них просто появляются морщинки, которые стягивают кожуру.

Альтернативные варианты сушки

Высушить шиповник можно и с помощью таких подходов:

Специальные электрические сушки. Подобные конструкции представляют собой небольшие емкости, внутри которых находится обогревательный элемент. Процесс напоминает сушку в духовке, но является полностью автоматизированным и более совершенным. Но в этих устройствах невозможно обрабатывать много плодов.
Сушка на солнце. Для этого подойдет промежуток времени, когда лучи не сильно греют. Важно располагать их в безветренном месте. После заката все ягоды собираются, а процедура повторяется на следующий день до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. При сушке можно периодически перемешивать плоды. Использовать этот подход следует тогда, когда нет возможности применять другие варианты.
Сушка на печи. Альтернативный вариант духовому шкафу. Располагают плоды шиповника на протопленную печь. Важно, чтобы ее поверхность нагревалась до температуры не больше 80 градусов. Длительность сушки может длиться от нескольких дней до недели. Обратите внимание, что выполнять подобные операции можно лишь в том случае, если в месте расположения шиповника присутствует качественная вентиляция. Если же в это место не поступает воздух, процесс может длиться долго, и нет гарантии качественного результата.

Независимо от того, какой способ сушки вы используете, не следует мыть плоды шиповника перед этим. Листочки также не обрывают, а сушат продукцию вместе с ними.

Храним правильно

Сушеный шиповник прекрасно сохраняется при комнатной температуре. Важно соблюдать несколько правил, чтобы продукция не испортилась со временем:

Хранить плоды следует в емкостях, которые самопроизвольно будут проветриваться. Поэтому полиэтиленовые пакеты применяют относительно редко. Подходящим вариантом будет полотняный чистый мешок. В нем соблюдается оптимальный режим, а ягоды не наберут влажности. Многие помещают шиповник внутрь стеклянных банок. Но не следует закрывать их плотно крышкой. Лучше использовать крышки, в которых присутствует несколько отверстий. Это позволит поддерживать оптимальный воздухообмен внутри банки.
Упакованные плоды хранят в теплом и сухом месте. Важно, чтобы на них не попадали солнечные лучи, так как под их воздействием разрушается витамин С, который очень ценится. Не следует размещать емкости с продукцией возле других овощей или фруктов. Они могут выделять влагу, которая приведет к появлению плесени в плодах. Оптимальной температурный режим не должен быть ниже 0 градусов. Если соблюдать подобные правила, шиповник не потеряет свои свойства на протяжении двух лет.

Употребляем замороженные продукты

Заморозка – это еще один способ сохранить полезные вещества плодов длительное время. В замороженном виде их можно использовать не больше 1 года. Чтобы получить качественный продукт, заморозку следует выполнять в такой последовательности:

Собранные ягоды тщательно моют и сушат. После этого у каждого из плодов нужно срезать плодоножки, а затем разрезать его на две половины. Затем изнутри достаются семена, которые не следует замораживать.
На данном этапе подготовленные плоды перемалываются в кашу с помощью блендера или мясорубки.
Когда масса готова, ее нужно расфасовать. Оптимальным вариантом будет хранение продукции в специальных пакетах. Желательно формировать несколько порций, что исключит размораживание всего контейнера с целью получения небольшой дозы шиповника.
Замораживание проводят только с помощью функции быстрой заморозки. Она позволяет сохранить все витамины и минералы в доступной форме.

Обратите внимание, что заморозка уступает по качеству сушеных плодов. Внутри морозильника смесь со временем теряет определенную дозу витаминов и микроэлементов.

Несколько правил

Хранение и употребление шиповника – это простая процедура, но при этом важно соблюдать несколько простых рекомендаций:

Шиповник с черными пятнами на поверхности не следует употреблять, так как он поврежден и не принесет пользы организму.
Качественные ягоды должны иметь кисло-сладкий запах, а вкус немного кислый, но не сильный.
Хранить шиповник при комнатной температуре можно не больше 3 суток.
Повторная заморозка продукции не допускается. Это не принесет никакой пользы, так как структура всех компонентов быстро разрушится, и вы будете употреблять только красивую еду.
Если у вас есть достаточное количество плодов, можно сварить из них варенье. Этот продукт готовится относительно долго, но при этом обладает уникальными вкусовыми качествами.

Шиповник – это целый уникальный природный комплекс, который очень полезен для организма человека. Плоды и листья шиповника стремятся заготовить с лета многие люди. Чтобы сохранить все эти свойства, следует просто соблюдать простые правила и собирать только качественные плоды, насыщенные витаминами.

Все полезные советы о том, как собирать шиповник, хранить его и запаривать, смотрите в следующем видео.

Как хранить шиповник в сушеном или замороженном виде

Шиповник известен всем. Это не только красивое, но и полезное растение. Если хранить шиповник правильно, то в плодах останутся все полезные вещества.

Какие плоды годятся для хранения

Ягоды собираются в осенний сезон. Это сентябрь—октябрь. Но в некоторых регионах начинают собирать шиповник с августа. И продолжается сбор урожая до первых морозов.

Плоды с ярко-красным цветом. Они мягкие. Собранные ягоды должны быть переработаны в течение трех дней. Многие покупают уже обработанные плоды для хранения на рынке.

Они должны быть без белого налета, плодоножек, чашелистиков.

Не должны крошиться, когда на них надавливаешь.

Ягоды должны быть упругими и эластичными, без сколов и трещин.

Сушка шиповника

Чтобы хранить шиповник сушеным, ягоды заготавливаются с чашелистиками, и они должны быть немного недозревшими, с блестящей, глянцевой кожицей. Для сушки можно пользоваться естественными условиями или духовкой.

Для этого процесса нужно ягоды перебрать, оставить только целые с чашелистиками. Мыть их не надо. Можно положить их на горизонтальную поверхность и сушить от 2 до 3 недель на чердаке или под навесами, избегая прямых солнечных лучей.

Для сушки в духовке, плоды раскладывают на противень, сушат с приоткрытой дверцей от 7 до 8 часов, периодически перемешивая. Начинают сушку с 80-90 градусов, после 15-20 минут переходят на режим с 50-60 градусами.

После высушивания, желательно ягодам полежать в герметично закрываемых ящиках пару дней, чтобы у них появилась естественная влажность. Они становятся после сушки темно-желтыми или красновато-коричневыми.

Можно высушить шиповник и в электросушилке.

Как хранить сушеный шиповник

Обычно для хранения используют банки из стекла или из жести. Но без герметичных закупориваний, чтобы ягода не заплесневела. Полиэтиленовые пакеты для хранения шиповника не годятся.

Можно хранить в тканевых, льняных мешочках или в чистых, сухих картонных коробках. Дно коробок выстилается парафинированной бумагой, и на нее выкладываются ягоды. Можно сложить плоды в бумажные пакеты. Сохранять около 2 лет плоды нужно в темном месте.

Как замораживать шиповник для хранения

Ягоды моются под проточной водой с удалением чашелистиков и хвостиков. Раскладываются на бумажных полотенцах и просушиваются.

После того как высохнут, их выкладывают на плоскую тарелку и замораживают. После заморозки раскладывают по мешочкам, чтобы они занимали меньше места в морозилке.

Можно замораживать ягоды, удалив семечки. Целые ягоды лежат от 1 до 1,5 лет. Половинчатые — около 10 месяцев. Можно ягоды полностью измельчить блендером и расфасовать в маленькие пакетики. За год такую смесь нужно использовать.

Настои из шиповника

Их готовят в небольшом количестве. Потому что они долго не хранятся. На полке холодильника они простоят от 24 до 26 часов.

Вкусное варенье из шиповника

Это еще один из способов, как хранить шиповник.

Необходимо подготовить 1 кг-1200 плодов.

Их нужно помыть, удалить чашелистики. Разрезать и убрать семена.

Очищенный шиповник нужно еще раз промыть.

Затем в кастрюле залить ягоды водой, такого же объема, как у ягод.

Варить 20 минут.

Вынуть все ягоды из кастрюли.

Добавить туда 14 ст.л. сахарного песка, и уваривать около 10 минут. После положить в сироп шиповник. Пусть закипит.

Снять пенку.

Поварить 5 минут и разложить по стерилизованным баночкам. Хранятся такие заготовки в прохладном месте.

сколько хранится шиповник – База данных сроков хранения

Срок хранения: 12 месяцев
Срок годности: не указано
Срок годности в холодильнике: не указано
Срок в морозилке: 12 месяцев

Шиповник является настоящим кладезем витаминов и различных полезных веществ. В его плодах содержатся витамины, антиоксиданты. Особенностью ягод считается то, что в них содержится больше витамина C, чем в апельсинах или лимонах. Особенно он цениться садоводами из-за того, что в период цветения своими цветками хорошо украсит любой сад. Его ягоды используются для отваров, для того, чтобы укрепить иммунитет. Но только такие полезные ягоды быстро портятся, а из-за этого зимой не получится наслаждаться их вкусом и полезными свойствами. Чтобы сохранить все витамины необходимо правильно сохранить сами плоды.

Как хранить шиповник

Заготавливать шиповник необходимо начинать с конца августа, чтобы успеть собрать его до первых заморозков. Собирать нужно только те плоды, которые созрели. Ни в коем случае нельзя допустить того, чтобы к тем плодам, которые пойдут на заготовку попали плохие ягоды или перезревшие. Во-первых это из-за того, что перезрелые ягоды не будут долго храниться, в во-вторых, из-за них могут начать гнить хорошие плоды. Срывать ягоды нужно с листиками и засыпать в один слой не больше 5 сантиметров. До того, как начать заготавливать, можно чтобы шиповник хранился при температуре не больше +15 градусов несколько дней. По прошествии времени шиповник потеряет все витамины и полезный свойства.

Некоторые люди для большей сохранности шиповника замораживают его. Но такая заготовка является очень трудоемким процессом, который займет некоторое время. Перед консервированием ягод их обязательно нужно промыть и срезать кончики у плодов. После этого разрезать плоды на две части и убрать оттуда семена. Данные ягоды измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Получившееся пюре разделить на несколько порций и разложить их по пакетикам. После этого отправить заготовку в морозилку. В таком состоянии шиповник может храниться не больше года.

Можно ягоды шиповника так же просушить в духовке или на солнце. Для того, чтобы подготовится к просышке необходимо тщательно промыть плоды и разложить их тонким слоем. Если вы хотите просушить на солнце, то готовьтесь к тому, что на это уйдет несколько дней. Каждый день они должны находиться на солнце, пока полностью не просушатся.

В духовке гораздо быстрее. Необходимо поставить температуру в 60 градусов и сушить ягоды около 3х часов. После этого увеличить температуру в духовке до 80 градусов и сушить еще 4 часа.

Срок хранения шиповника. Средняя оценка 4.0/ 5 – 16 оценки пользователей

Сбор и сушка плодов шиповника для чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Заявление о полном раскрытии информации – , здесь .

Как сушить и использовать плоды шиповника для чая. Советы по сбору плодов шиповника, три способа их сушки и инструкции по завариванию в чайнике

Снова наступило то время года, и живые изгороди усыпаны плодами. Большинство людей, собирающих сочные ягоды ежевики, часто упускают из виду ярко-красный, но твердый шиповник. Плоды шиповника – это плоды розового куста, которые летом встречаются в виде вздутой зеленой части стебля прямо под цветком.Осенью они превращаются в красивые красные «бедра», которые потрясающе смотрятся на кустах или их восхитительно сушат и превращают в чай.

Каждая несрезанная роза в конечном итоге даст плоды, но некоторые из них появятся летом, а другие – позже осенью, в зависимости от вида. Насколько мне известно, все плоды шиповника съедобны, хотя некоторые сорта обладают лучшим вкусом, чем другие.

Шиповник (Rosa Canina) и шиповник одного вида

Чай из шиповника богат натуральным витамином C

Обладая нежным фруктовым вкусом и богатым витаминами A, B и C, шиповник можно использовать для приготовления любых продуктов.Желе, сиропы, чаи, вино и даже косметика. И плоды, и семена съедобны, но нельзя есть плоды шиповника целиком, потому что внутри них есть раздражающие волоски. Не волнуйтесь, их можно отфильтровать до или после сушки.

Лучшие плоды для еды – плоды шиповника обыкновенного, также известного как шиповник (Rosa canina). Это твердые темно-красные плоды шиповника, богатые ароматом, которые легко найти и собрать. Они готовы осенью, но говорят, что лучшее время для их сбора – сразу после заморозков.Попробуйте выбрать твердые и ярко окрашенные. Если вы обнаружите, что они становятся мягкими или с темными пятнами, проходите мимо них.

Маленькие бедра можно сушить целиком, но у больших бедер внутри много волосков. Японская роза (Rosa rugosa) – еще одна распространенная роза, из которой получаются съедобные и гигантские плоды. Буквально в четыре-пять раз больше шиповника. Вы часто можете встретить их растущими на муниципальных посадках здесь, на острове Мэн. Мне нравится проявлять осторожность и стараться удалить как можно больше изнутри этих бедер, прежде чем сушить их.

Роза японская (Rosa Rugosa) и шиповник одного вида

Шиповник сушка для чая

Промойте бедра водой и дайте высохнуть. Затем, если вы используете бедра Rosa Rugosa, разрежьте их и удалите как можно больше семян. Если вы выбрали бедра Rosa Canina (шиповник) меньшего размера, просто отрежьте верх и низ бедра и оставьте их практически нетронутыми. Они намного меньше по размеру, поэтому сушить их будет легче, чем большие Rugosas.

Поместите бедра в духовку на слабом огне примерно на три с половиной часа, пока они не станут сухими.Или см. Ниже информацию о сушке пищевого дегидратора.

Подготовка плодов шиповника путем их разрезания и удаления семян

Дайте плодам полностью остыть, затем поместите их в бумажный пакет, чтобы они высохли еще на неделю или около того. Когда вы уверены, что кусочки сухие, пропустите их через кухонный комбайн, пока они не станут примерно нарезанными. Вылейте все это в сито и вытряхните «зудящий порошок» и положите на газету или в пакет. Вы будете удивлены, насколько легко они фильтруются через сетку.

Храните чай в герметичном контейнере в темном и прохладном месте.Лучше всего использовать чай в течение года, но он может храниться дольше, в зависимости от способа хранения.

Пищевой дегидратор

Сушить плоды шиповника в сушилке для пищевых продуктов намного проще, и при этом требуется меньше энергии, чем в духовке. Выберите плоды шиповника, промойте их прохладной водой и дайте высохнуть. Приготовьте, как описано в шаге 1 выше, а затем поместите их тонким слоем на решетки вашего дегидратора . Дайте дегидратору высохнуть, пока они не станут сухими до костей. Охладите и храните, как описано выше.

Полностью высохшие плоды шиповника имеют темный цвет и очень твердые

Сушка на воздухе Шиповник

Есть два способа сушки плодов шиповника на воздухе. Если погода теплая и сухая, вы можете сначала очистить бедра и расстелить их на вощеной бумаге или ширмах. Солнце может высушить небольшие бедра или кусочки бедер всего за день. Если они не полностью высохли, возьмите бедра внутрь на ночь и снова вытащите на следующий день. Если у вас есть теплица или теплица, вы можете высушить их внутри и оставить на ночь.

Также можно сушить плоды шиповника внутри. Это может занять около месяца, но это хороший вариант, если вам не хватает места на открытом воздухе или плохая погода. Очистите и разложите их на экранах или лотках, выстланных вощеной бумагой, и положите в сухое и хорошо проветриваемое место. Когда они полностью высохнут, их можно хранить в банках.

Приготовление чая из шиповника

Отмерьте 1 чайную ложку сушеных плодов шиповника на каждую чашку чая, которую вы собираетесь приготовить. Залейте бедра кипятком и оставьте настаиваться примерно на пять минут.Извлеките держатель для чайных листьев из чайника и выбросьте его содержимое. Да, вы можете компостировать мокрые плоды шиповника. Немедленно подайте чай и добавьте немного меда или стевии, чтобы подсластить его.

Чай из шиповника фруктовый и вкусный

Как сушить плоды шиповника (для чая, кулинарии и ухода за кожей) • Walkerland

Многие люди не думают о розах как о продукте питания, но здесь они являются важной частью нашего многолетнего продовольственного ландшафта. Мы используем лепестки и бедра в кулинарии, рецептах для здоровья, мыла и ухода за кожей.

Я испробовал множество методов, и удаление крошечных волосков с внутренней стороны бедра часто бывает утомительным. Я нашла действительно простой способ сушить плоды шиповника, удаляя волоски, и хотела поделиться этой техникой. Это большая экономия времени!

Летом будем собирать и сушить лепестки роз. С наступлением осени плоды шиповника на наших кустах роз начинают превращаться из зеленых в восхитительно спелые красные. Ранним утром после первых заморозков мы отправляемся с ведрами за плодами шиповника для приготовления джемов, желе, сиропа, вина и чая.Есть небольшой промежуток времени, чтобы собрать плоды шиповника в расцвете сил.

Говорят, что легкий мороз будет подслащивать плоды шиповника, но вскоре после заморозков плоды шиповника начинают разлагаться.

Эти плоды шиповника не читаются для сбора. Когда плоды шиповника покраснеют, значит, они готовы!

Собирать плоды шиповника – дело непростое, но оно того стоит. Это питательный суперпродукт, богатый витаминами, минералами (особенно витамином С) и антиоксидантами.

На плодах шиповника не так много мяса. Они наполнены крошечными семенами, покрытыми шелковистыми волосками. Кожу бедра нужно сушить и сохранять. Именно здесь находится большая часть питательных веществ. Волосы вызывают сильное раздражение кожи и горла, поэтому их необходимо удалить.

Выбирайте здоровые и яркие плоды для сбора урожая. Их очень легко сорвать с розового куста, просто обязательно наденьте толстую куртку и перчатки, если вам нужно проникнуть далеко в густые кусты роз.Также убедитесь, что вы собираете плоды с кустов роз, которые не подвергались химической обработке.

Соберите плоды шиповника и хорошо их промойте. Разложите их, чтобы они высохли. После высыхания удалите стебли и стебли (верхушки и хвосты).

Некоторые люди предлагают разрезать их пополам и лущить внутренности перед сушкой. Я сделал это, и, на мой взгляд, это очень трудоемкий, утомительный и ненужный шаг!

Дегидратор

Просушите плоды шиповника.Поместите бедра в дегидратор и следуйте инструкциям по сушке. Это зависит от размера ваших плодов шиповника и может занять от 6 до 12 часов, чтобы высохнуть. периодически проверяйте их и при необходимости продолжайте обезвоживание.

Air Dry

Если у вас нет дегидратора, вы можете натянуть плоды шиповника, используя иголку и нитку, чтобы сделать цепочку из плодов шиповника. Повесьте эти цепочки в сухом и желательно темном месте. Вы также можете разложить их на сетке, чтобы они высохли. Проверяйте часто и время от времени включайте.Убедитесь, что место сухое, так как влажность может вызвать появление плесени. В зависимости от вашего климата может потребоваться неделя или больше, пока бедра не станут достаточно сухими.

Они готовы, когда они сморщились, и кажутся совершенно сухими, когда вы их разнимаете.

Когда плоды шиповника высохли, они выглядят вот так.

Положите сушеные плоды шиповника в ступку с пестиком. Вы также можете использовать кухонный комбайн, но осторожно пульсируйте. Избегайте мелкого помола. Вы хотите, чтобы бедра оставались массивными.На этом этапе бедра отделяются от волосков и семян.

Можно положить кухонное полотенце или кухонную тряпку на плоды шиповника, когда вы их толчите, это предотвратит их вылет из миски.

Вылейте измельченные плоды шиповника в сито и встряхните, встряхните, встряхните. Волосы и некоторые семена упадут, оставив после себя засохшие плоды шиповника и некоторые семена. Семена в порядке. Это волосы, от которых вы хотите избавиться, потому что они могут сильно раздражать горло.

Вот волосы повнимательнее. Я сохранил банку с этим, чтобы посмотреть, смогу ли я использовать ее как средство отпугивания слизней.

Когда вы обрабатываете волосы, они могут вызвать сильный зуд на коже.

Храните сушеные плоды шиповника в герметичном контейнере, я просто помещаю их в каменную банку. Хранить в темном шкафу или, по крайней мере, вдали от прямых солнечных лучей.

Иногда я храню их сухими и целыми и измельчаю позже, когда у меня будет больше времени.

Наш любимый способ использования сушеных плодов шиповника – это чай. Смешиваем смесь сушеной мяты, лепестков розы и шиповника.

К сожалению, мы живем в мире, где химикаты часто распыляют на растения, и розы не исключение.

Если вы собираете плоды шиповника не на своем участке, всегда убедитесь, что вы собираете плоды с растений, не обработанных химикатами!

Этот пост изначально был опубликован на steemit.com. Вы можете найти исходный пост здесь.

Рецепты шиповника и многое другое – Mother Earth Living

1/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

2/4

Острый вкус плодов шиповника заменяет уксус в этой простой заправке для салата, которая придает пикантность тушеным овощам.

3/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

4/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

❮ ❯

Шиповник формируется под цветком и созревает в блестящую, твердую, круглую или удлиненную красную или оранжевую емкость для семян. Остатки цветка сохраняются на конце, противоположном стеблю.Размер бедра варьируется от 1/4 дюйма или меньше до примерно дюйма в диаметре у японской розы (Rosa rugosa) и шиповника (R. rubiginosa). (У тупых розовых кустов, конечно, никогда не развиваются шиповники.) Бедра полны семян, но более крупные также содержат мякоть, которая используется в еде и лекарствах.

Плоды шиповника – прекрасный источник витамина С; в них содержится в двадцать раз больше витамина С, чем в апельсине того же объема. Помимо того, что бедра используются для профилактики или лечения цинги, они также используются для лечения кашля, простуды и расстройств пищеварения.В Китае плоды розы чероки (R. laevigata), азиатского вида, натурализованного на юго-востоке США, используются в качестве тонизирующего средства для почек и для лечения дисфункции мочевыводящих путей. Вместе с солодкой, бататом и другими травами их также назначают при хронической диарее со слабостью желудка.

Сбор шиповника для еды

Дикие розы растут во всех штатах, кроме Гавайев, а также в садах. Бедра готовы к сборке, как только они приобретут зрелый цвет. Они становятся слаще, когда легкие морозы превращают некоторые из крахмалов в сахар, но могут иметь неприятный вкус, если дать им замерзнуть, а затем оттаять и размягчиться.Избегайте плодов шиповника, которые могли быть опрысканы или загрязнены токсинами из автомобильных выхлопов. Если вы не уверены, что кусты не содержат вредных химикатов, купите сушеные плоды шиповника в магазине здоровой пищи, а не сами.

Обработка плодов шиповника

Чтобы сохранить содержание витамина С, охладите плоды шиповника после сбора и обработайте их как можно скорее путем тушения, сушки или замораживания.

Вымойте бедра и срежьте стебли и соцветия. Готовьте их под крышкой в инертной кастрюле на медленном огне.Алюминиевые кастрюли и посуда могут вступать в реакцию с кислотой в бедрах, что приводит к металлическому привкусу.

Свежие плоды шиповника также можно заморозить в полиэтиленовых пакетах, помыв их и отрезав концы.

Чтобы извлечь сок плодов шиповника для приготовления варенья и желе, промойте плоды, удалите кончики соцветий и стебли и тушите их в воде, накрыв крышкой, в течение 15 минут. Настаивайте под крышкой в течение 24 часов, затем процедите. Сразу же используйте процеженный сок или заморозьте его на год.

Приготовление сушеных плодов шиповника

Сушеные плоды шиповника, которые можно найти в магазинах здоровой пищи, целиком или просеянно (сушеные).Все купленные в магазине плоды шиповника содержат косточки, от которых необходимо отказаться. Кусочки косточки, оставленные на разрезанных и просеянных плодах шиповника, выглядят как маленькие семечки яблока. Целые сушеные плоды шиповника удалить сложнее, потому что мякоть прилипла к ним. Не выбирайте их, если вы все равно будете процеживать смесь позже. Для других рецептов сначала немного тушите бедра на медленном огне до готовности или залейте их кипятком и настаивайте не менее 15 минут; затем протолкните мякоть через пищевую мельницу.

При использовании целых плодов шиповника, сваренных на медленном огне и засеянных в рецептах, отмерьте необходимое количество после закипания, но перед посевом.

Сушка шиповника

Вымойте большие бедра, срежьте соцветия и концы стеблей, разрежьте пополам, удалите семена, разложите засеянные бедра на лотках и высушите в духовке или дегидраторе при температуре 110 ° F, пока бедра не станут твердыми и ломкими. Сушите маленькие плоды шиповника целиком или нарезанными, но не удаляя семена. Когда бедра полностью высохнут, храните их в герметичных банках. (Если они недостаточно высохнут, они будут плесневеть, и их придется выбросить.)

Когда бедра будут готовы к употреблению, залейте их водой и тушите до мягкости.Процедите все семена и используйте мякоть для приготовления джема или желе, отдельно или с фруктами, такими как яблоки или клюква.

–Адаптировано с разрешения Энциклопедии сельской жизни Карлы Эмери (Sasquatch Books, 1994).

Ресурсы

Frontier Natural Products Co-op, 3021 78th St., PO Box 229, Норвегия, IA 52318; (800) 669-3275; www.frontiercoop.com; каталог бесплатно. Плоды шиповника цельные и просеянные.
High Country Roses, PO Box 148, Jensen, UT 84035; (800) 552-2082; www.high countryroses.com; каталог бесплатно. Более 200 сортов морозостойких роз.
роз вчера и сегодня, 803 Brown’s Valley Rd., Watsonville, CA 95076; (831) 728-1901; www.rosesofyesterday.com; каталог он-лайн. Старые, редкие и необычные розы.

Рэйчел Альберт-Матес из Толедо, штат Огайо, преподает уроки цельных продуктов и пишет о еде и питании.

Опубликовано 1 февраля 2000 г.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Повысьте вкусовые качества своих блюд, став экспертом в приготовлении блюд с травами, с помощью нашего полезного руководства по кулинарным травам.
Комбинируйте настойки по этому рецепту, чтобы быстро, легко и чисто приготовить смесь. Положите бутылку Bitters On The Go в сумочку или дорожную сумку для портативной поддержки пищеварения.
Этот пакетик для специй прост в приготовлении, и он станет прекрасным дополнением к вашему следующему напитку!
Сбор плодов шиповника для различных целей
Плоды шиповника – очень богатый источник витамина С, и их можно собирать бесплатно.Три бедра среднего размера содержат столько же витамина С, сколько апельсин среднего размера.
Пример
Сбор урожая : Собирайте только спелые ягоды ярко-красного цвета и слегка мягкие. У них гораздо лучший вкус, если их собирать после первых заморозков… желательно в конце августа, сентябре или октябре. Вы можете собирать их в своем саду, но их больше из старых разновидностей кустарников, таких как ругоза и кусты шиповника.
Что это такое? Это плоды розы, наполненные крошечными семенами и покрытые шелковистыми волосками.Пищевая ценность заключена в их кожуре, а их вкус похож на яблоко.
Чтобы ваши розы развили их, не обрезайте цветки и не оставляйте их естественным образом увядать и опадать.
Область применения : Их можно использовать в свежем виде для приготовления желе, джема, солений, сока и т. Д., Или их можно сушить или консервировать для использования зимой, или подавать сырыми, измельченными или разрезанными пополам в салатах, начинках для сэндвичей и т. Д. десерты. В сушеном виде они также являются фаворитом в чае и домашнем попурри.
Важно : Перед использованием в качестве источника пищи убедитесь, что растение, с которого вы собираете урожай, не подвергалось обработке пестицидами или химикатами.
Как их высушить
Сушеный
Соберите количества для сушки или приготовления чая, желе, сока, солений и т. Д. Для использования в зимний период.
Процесс очень прост и похож на сушку цветов на воздухе, следуйте этим указаниям:
Отсортируйте дефектные и промойте замес. Тщательно промокните насухо.
Выровняйте противень с экраном, листом картона, пергаментом или вощеной бумагой и разложите их одним слоем.
Оставьте в темном, хорошо проветриваемом помещении на несколько недель, они будут готовы, когда станут твердыми, морщинистыми и темного цвета.
Вы также можете сделать это в духовке на минимальном уровне мощности или использовать дегидратор.
Вы можете высушить их целиком или сначала срезать и посеять семена (инструкции ниже). Если в основном используется для чая, можно оставить целиком.
Советы : Чтобы удалить с них волоски после того, как они высохнут, немного измельчите их в кухонном комбайне, затем встряхните замес на сите, волоски выпадут. После того, как они высохнут, стебли и концы можно легко удалить, оторвав их.
Хранение : Запечатать в герметичных контейнерах или стеклянных банках, хранить вдали от прямого света.
Чай
Существует некоторая потеря витамина С, если есть длительная задержка между сбором продукта и розливом в бутылки, хотя одно из их важных преимуществ как источника витамина С – необычная стабильность этого витамина по сравнению с другими продуктами с витамином С.
Совет : Избегайте использования алюминиевой посуды и кухонных принадлежностей при их приготовлении, так как это может снизить содержание витамина С.
Как приготовить чай:
При использовании Fresh : 1-2 столовые ложки на стакан кипящей воды, настаивайте в течение 10 минут.
При использовании Dried : 2 чайные ложки на стакан кипятка, настаивать 10-15 минут.
Совет . Не выбрасывайте их после того, как они были использованы для приготовления чая, ешьте их после того, как вы выпили чай, добавляйте в супы или подавайте в качестве гарнира за ужином.Они по-прежнему обладают большой питательной ценностью даже после того, как их использовали в чае.
Варенье из шиповника : Собирайте ягоды после первых заморозков. Удалите семена и шелуху. Вымойте, добавьте воды, чтобы покрыть ягоды. Варить ягоды до мягкости. Если смесь слишком густая, добавьте воды по мере необходимости. Отложите, чтобы остыть. Размять и процедить через сито. К 2 стаканам пюре добавить 1 стакан сахара и варить медленно до загустения, часто помешивая. Лучшая консистенция достигается при использовании коммерческого пектина.Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.
Варенье можно использовать для выпечки хлеба и в качестве начинки для тортов.
Примечание: При желании можно добавить лимонный сок и использовать его в качестве джема или мясного соуса.
Roseberry Catsup :
4 литра спелых ягод (красных и спелых)
1 зубчик чеснока
2 луковицы среднего размера
1 стакан воды (или больше, если необходимо)
Варите эти ингредиенты, пока они не станут мягкими. Напрягите их. Добавьте 3/4 стакана коричневого сахара. Свяжите в сумку и добавьте:
1/2 столовой ложки целого душистого перца
1/2 столовой ложки булавы
1/2 столовой ложки цельной гвоздики
1/2 столовой ложки семян сельдерея
2 дюйма палочки корицы
Быстро отварите эти ингредиенты.Добавьте 1 стакан уксуса, кайенский перец, при желании соль. Варить кетчуп еще 10 минут. Разлейте это сразу в бутылки. Запечатайте бутылки воском. Вкус этого кетчупа отличный.
Желе из розовых яблок и крабов : используйте 1/2 яблочного сока и 1/2 пюре из шиповника. На одну чашку этой смеси добавьте 3/4 стакана сахара. В этом желе без потерь сохраняется содержание витамина С в течение девяти месяцев.
Примечание : Пюре можно смешивать в желе или джеме с такими фруктами, как клюква, виноград, черноплодная рябина, красная смородина, дикая слива и т. Д.Соедините одну часть шиповника с двумя частями фруктов или одну с тремя, если вкус шиповника нежелателен. Немного кислоты, такой как лимонный сок, добавляет аромату, как и мед, используемый для частичного или полного сахара.
Большинство продуктов сначала будут мягче, но затвердеют при стоянии. Не помещайте на солнце, чтобы оно застыло, так как это разрушает витамин С.
Как удалить волосы и семена
Желательно удалить волоски и семена перед употреблением. Тонкие волоски, связанные с семенами, неприятны для рта и обладают раздражающим действием.Используется несколько разных методов, попробуйте один из следующих:
Разрезать пополам и встряхнуть семена, это занимает больше всего времени;
Залить водой и варить на медленном огне, затем протереть пюре через сито;
Варите целые плоды шиповника в воде, достаточной для покрытия, затем просто процедите. Разлейте сок по бутылкам. При желании добавьте сахар и взбивайте 45 мин. Этот сок содержит витамин С и может добавляться в соусы, супы (не крем-супы), пудинги, напитки и многие другие продукты.
Знаете ли вы : Во время Второй мировой войны женщин и детей поощряли собирать их, когда запасы продовольствия были низкими, а витамин С, который они давали, был очень необходимым источником питания и высоко ценился в зимние месяцы.
Источник: Большая часть информации была найдена в Руководстве по домашнему консервированию, Dominion Glass Co. Limited (винтажный буклет)
Шиповник – дикие продукты и лекарства
Плоды шиповника сияют, как рубины, в увядающих красках осени.Они от красного до оранжевого цвета, круглые и мясистые, с брюшком из семян. Эти крошечные драгоценности дарят изобилие лекарств тем, кто не торопится их собирать. Их легко сушить в корзинах или бумажных пакетах. Сделайте из них вкусный чай, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами.
Определение и использование плодов шиповника

У большинства розовых растений есть плоды, которые можно использовать, включая все наши северо-западные местные розы, розу ругозу, капустные розы и разновидности семейных реликвий.Избегайте сбора плодов шиповника с растений, обработанных гербицидами, пестицидами или удобрениями, если они не являются органическими. У домашних роз плоды намного крупнее, но они обычно не такие ароматные или лечебные, как дикие сорта.

Ругоза Роза

Нутка Роза

История создания шиповника

Весной у розовых кустов образуются плотно прижатые бутоны, защищенные зелеными листовидными чашелистиками. Они раскрываются, открывая мягкие лепестки, которые превращаются в полностью развитые цветы.Розы привлекают насекомых и других опылителей своими яркими лепестками, ароматом и сладким нектаром. И зачем они это делают? Одна из причин заключается в том, что для размножения им нужны опылители – общая потребность всех видов.

У диких роз пять лепестков, а у садовых сортов лепестки могут быть многочисленными. У всех розовых цветов одинаковые характеристики в центре лепестков. У них есть единственный толстый пистолет прямо посередине (женская часть), окруженный множеством тонких тычинок (мужская часть).На конце каждой тычинки есть небольшой мешочек с пыльцой. На верхней части пистолета есть липкая луковица, в которую может улавливаться пыльца. Он сужается в трубку, ведущую вниз в яичник. Яичник имеет несколько отделений, заполненных семяпочками.

Давайте действовать. Пчела влетает в центр розы, чтобы выпить нектара. Впитывая сладость, его мех трется о тычинки, наполненные пыльцой, а затем смахивает пыльцу на кончик пистолета. Микроскопические частицы пыльцы проходят по трубке в яичники, где оплодотворяют семяпочки.Они разбухают в семена.

Как только цветок оплодотворяется, лепестки начинают увядать и опадать. Основание цветка развивается, чтобы защитить прорастающие семена. Внешняя мякоть становится сладкой и от оранжевой до красной. Это привлекает птиц и других животных, которые едят спелые плоды и откладывают семена вблизи и далеко. Таким образом, рождается новое розовое растение.

Поедание плодов шиповника

Плоды шиповника популярны среди птиц, белок, кроликов, дичи, медведей и людей. Их внешняя мякоть похожа на нечто среднее между терпким яблоком, сливой и лепестком розы.Они восхитительны. Но вот загвоздка: люди не могут есть внутренние волосатые семена шиповника, потому что они раздражают наш кишечник. Другие животные и птицы могут есть их без вреда для здоровья и извлекать пользу из множества питательных веществ, включая незаменимые жирные кислоты. У людей есть эти варианты:

Представьте, что вы белка , и осторожно съешьте красную мясистую часть снаружи, избегая семян. Моя 3-летняя дочь стала экспертом в поедании плодов шиповника ругозы. Она не может насытиться сладкими и терпкими фруктами, почти похожими на варенье.Это намного проще сделать с более крупными сортами плодов шиповника.

Очистите плоды шиповника , разрезав их пополам и вычерпав семена крошечной ложкой или ножом с закругленным концом. Это работа любви, на которую у меня не было времени годами. Друзья, в том числе травница Хайди Бохан, клянутся, что, если вы вошли в ритм, это легко сделать и оно того стоит.
Сделайте желе или сироп из шиповника и процедите семена. Вы можете найти отличные рецепты в Интернете или в книгах по травам.
Купить сушеные плоды шиповника без косточек . Из них можно приготовить восхитительное варенье или добавить в различные блюда, включая супы, соусы и десерты. Добавляйте во влажные ингредиенты или увлажняйте, смешав с небольшим количеством воды, чтобы они не становились твердыми в выпечке. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что измельченные плоды шиповника придают глубину и терпкость супу из перца чили или черной фасоли.

Вы можете купить сушеные плоды шиповника в магазинах приправ, продовольственных кооперативах и в Интернете у таких распространителей, как Mountain Rose Herbs.Переберите их на тарелке, чтобы удалить семена и стебли. Мне нравится измельчать их в мелкий порошок в кофемолке, прежде чем использовать в кулинарии. Вот два моих любимых рецепта из шиповника:

Прикус клюквы и шиповника

1 12 унций. пакетик клюквы
1 стакан свежих плодов шиповника или 1/2 стакана сушеных плодов шиповника (очищенных, без семян)
Сок 1 апельсина
Мед, нектар агавы или сахар добавляют до желаемой сладости

В сковороде среднего размера осторожно нагрейте клюкву, плоды шиповника и апельсиновый сок, пока клюква и плоды шиповника не станут мягкими и приготовленными.Добавьте мед или другой подсластитель по вкусу. Вы удивитесь, сколько вам нужно добавить, чтобы нейтрализовать горечь и терпкость клюквы. Дайте приправе остыть перед подачей на стол и храните в холодильнике до нескольких недель.

Варенье из шиповников Easy

Изначально я узнал этот рецепт от Трейси Боснийца и Каскада Андерсона Геллера около 15 лет назад, и он стал частью обычной кухни моей семьи. Это один из самых простых и вкусных рецептов, которые я знаю!

Выложите плоды шиповника на тарелку и удалите все оставшиеся семена или стебли.
Плоды шиповника измельчить до мелкого порошка в кофемолке.
Добавьте в порошок яблочный сидр или яблочный сок до консистенции джема. Подождите 5 минут и при необходимости добавьте жидкости.
Дополнительно – Добавьте мед или другой подсластитель по вкусу.
Поместите в банку и сразу подавайте или охладите.

Используйте как намазку на фрукты, хлеб, пирожные или печенье. В холодильнике это продлится две недели, и вы также можете заморозить его.Варенье из шиповника – это вкусный способ доставить витамин С вашей семье в холодное время года. Вы можете изменить рецепт, добавив корицу, ваниль, цедру апельсина и другие специи. Вы также можете добавить другие соки, например концентрат малины или терпкой вишни.

Семена шиповника – порошок от зуда?

Однажды мы с группой летних молодых интернов занимались очисткой плодов шиповника в Исцеляющем саду Скокомиш. Моя подруга Соня Джи поделилась, что, когда она росла в Германии, дети делали зудящий порошок, измельчая семена шиповника, а затем посыпая им рубашки других детей.Мы все рассмеялись над этим, но через неделю руководитель программы, взявшись за верх холодильника, обнаружил противень с сушеными плодами шиповника, которые юноша прокрался мимо нас. К счастью, она не упала на нее!

Масло семян шиповника

Несколько лет назад я обнаружил масло семян шиповника в качестве ингредиента для приготовления лосьона, мази и масла для кожи. Хотя это не то, что мы можем сделать дома, я полностью влюбилась в него и добавила его в свою косметику.Я купил его у Aubrey Organics, Mountain Rose Herbs и Majestic Mountain Sage. Большая часть того, что продается на рынке, поступает из Чили, где роза была излюбленным лекарством с незапамятных времен. Чилийцы использовали семена шиповника для извлечения масла на протяжении многих поколений. Исторически он использовался для лечения проблем с кожей, уменьшения возрастных пятен и морщин, а также для увлажнения сухой кожи. Наука подтвердила это традиционное знание. Масло семян шиповника богато витаминами А и Е, а также незаменимыми жирными кислотами.Его можно наносить непосредственно на кожу или добавлять в другие косметические средства.

Лекарство из шиповника

Плоды шиповника настолько богаты питательными веществами, что их можно считать суперпродуктом. Они содержат витамины A, B, C, E, K и минералы, включая кальций, кремнезем, железо и фосфор. Плоды шиповника особенно богаты антиоксидантами, богатыми биофлавеноидами, включая рутин, которые помогают укрепить наше сердце и кровеносные сосуды и предотвратить дегенерацию тканей. Они содержат каротины, включая ликопин, которые связывают с профилактикой рака.Натуральный пектин, содержащийся в плодах шиповника, полезен для здоровья кишечника.

Возможно, наиболее распространенным применением плодов шиповника на протяжении всей истории было профилактика и лечение простуды и гриппа. Дикие сорта имеют самую высокую концентрацию витамина С, по некоторым оценкам, в 30-50 раз больше витамина С, чем в апельсинах. Во время Второй мировой войны апельсины нельзя было импортировать в Великобританию и Скандинавию, поэтому было собрано около 500 тонн плодов шиповника и переработано в «Национальный сироп шиповника», который был распределен Министерством здравоохранения в качестве пищевой добавки.В магазинах Natural Health представлены многие виды средств из шиповника, включая чаи, сиропы и капсулы. В большинстве продуктовых магазинов сейчас продают чай из шиповника.

Сушка шиповника

Убирают плоды шиповника осенью, когда они ярко-красные или оранжевые. После первых заморозков они становятся слаще, но вскоре на них могут появиться коричневые пятна. Собирайте шиповник в сухой день, чтобы предотвратить плесень. Их легко удалить с растения, немного повернув. Помещаю их в плоскую корзину и обрабатываю, отщипывая коричневые чашелистики.Это оставляет небольшое отверстие в бедре, которое служит вентиляцией для процесса сушки. Оставьте их однослойными в корзине или бумажном пакете в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Держите их подальше от прямых солнечных лучей. Перемещайте их каждый день и подождите, пока они полностью высохнут, прежде чем помещать их в контейнер для хранения, например стеклянную банку. Это может занять до 10 дней. Вы также можете очистить плоды шиповника от семян, чтобы высушить их, если у вас есть время.

Чай из шиповника

Добавьте 1 чайную ложку плодов шиповника с горкой на стакан кипяченой воды и настаивайте 15 минут.Некоторые люди предпочитают варить плоды шиповника, чтобы получился более крепкий и темный напиток. Хотя при кипячении вы потеряете содержание витамина С, это может увеличить извлечение минералов и пектина.

Один из моих любимых зимних чаев – «Rose Mint» – комбинация лепестков розы, плодов шиповника, мяты перечной и мяты курчавой. У него сладкий и живой вкус, который нравится даже тем, кто сомневается в том, что пьёт травяной чай. Ваше здоровье!

Дополнительную информацию о розах северо-запада см. В сообщении о цветке шиповника.

Вы успешно подписались!

Сбор плодов шиповника для получения масла, чая, сиропа и желе

Среди множества цветов и трав, которые растут в дикой природе в субарктике Канады, шиповник может быть моим фаворитом из-за красивого внешнего вида и свежего аромата.А осенью собирать масло, чай, сироп и желе из плодов шиповника – отличный способ провести время с семьей на свежем воздухе в конце лета.

Кроме того, они ценное дополнение к моей аптечке с лекарственными травами.

Вот краткий обзор того, почему мы собираем корм для плодов шиповника и как.

Почему мы собираем корм для шиповника

Одна из причин, по которой мы выращиваем плоды шиповника для получения масла и не только, – это возможность создать натуральные средства для нашей семьи . В зависимости от сезона мы собираем их лепестки или фрукты, чтобы использовать их в настоях, косметике, домашнем мыле из козьего молока и в поделках.Мы также собираем корм для лекарственных растений и продуктов питания, характерных для севера, например, кипрея и лабрадорского чая.

Еще одна причина, по которой я ищу пищу с детьми на буксире, – это передать нашим детям навыки самостоятельности.

Если вы новичок на моем сайте, возможно, вы не знаете, что мы проводим домашнее обучение вне сети. Я использую собирание пищи, чтобы учить наших детей (двое из семи все еще дома) различным предметам.

Наш распорядок домашнего обучения включает в себя традиционные академические предметы, а также навыки жизни в дикой природе и практические предметы, такие как садоводство и разведение кур на заднем дворе.И как семья, мы также обучаемся навыкам домашнего садоводства, например, выращиванию собственных черных бобов, чтобы обеспечить нашу семью продуктами питания.

Преимущества плодов шиповника в чаях, сиропах и настоях

Коренные жители этой области на протяжении сотен лет использовали лепестки роз, свежие и сушеные плоды шиповника, листья и даже стебли в качестве пищевой добавки и пищи.

(В нашу бесплатную библиотеку ресурсов входит электронная книга рецептов шиповника – см. Внизу этого сообщения). Розы и плоды шиповника также были традиционными ингредиентами в восточно-индийских и ближневосточных блюдах, косметике и аптечках.

Плоды шиповника, являющиеся плодом шиповника, полны полезных витаминов и минералов. Они богаты витамином С, биофлавоноидами (полезны для сердца, различными минералами, а также содержат следы железа и витамина B.

Из сушеных плодов шиповника получается ароматный чай , помогающий бороться с кашлем и простудой в течение долгой зимы.

Масло шиповника, чай и сироп можно рассматривать как натуральное средство, которое помогает при различных распространенных проблемах со здоровьем, включая:

укрепление иммунной системы для борьбы с простудой за счет витамина C
помогает бороться с анемией (следы железа и витамина B)
менструальные спазмы (противоспазматические свойства)
геморрой
инфекции мочевого пузыря и почек (антибактериальные)
варикозное расширение вен
плохое кровообращение (холодные руки и ноги)
в качестве средства против ожирения и снижения веса
в качестве профилактического лечения боли в суставах и ревматоидного артрита (противовоспалительное)

сироп шиповника и сушеный или свежие плоды шиповника также придают деликатный вкус при приготовлении пищи и выпечке.

Совет: эксперты рекомендуют избегать использования алюминиевой или чугунной посуды или посуды для выпечки плодов шиповника, поскольку они удаляют витамин С!

Когда собирать корм для плодов шиповника

Хотя лепестки роз лучше всего собирать весной и в начале лета, плоды шиповника собирают осенью. Желательно после первых заморозков. Вот когда они изменят цвет.

Если отправка выглядит оранжево-жестко, значит, она не готова. Они должны быть темно-красного цвета и мягкими, но не кашицеобразными.И избегайте любых с черными пятнами.

В прошлом году у нас были первые заморозки (и снег) в первую неделю сентября. Мы отправились собирать шиповник и клюкву и внимательно следили за медведями.

Я также напомнил детям, что нельзя срывать все плоды шиповника с одного куста. Оставьте хотя бы один бутон. Это помогает опылению, необходимому для развития новых плодов шиповника.

Сбор плодов шиповника для получения масла, чая, сиропа и желе в вашем районе

К счастью, собирать плоды шиповника для получения масла и косметических, медицинских или пищевых продуктов довольно легко, если вы живете в Северной Америке.В Канаде дикие розы растут с запада Квебека через нижний Нунавут, Онтарио, Манитобу, Саскачеван, Альберту (конечно, привет стране «Дикая роза»), Юкон и Северо-Западные территории, где мы живем.

Если вы находитесь в более городском или пригородном районе, вам, возможно, придется отправиться в деревню на однодневную прогулку, чтобы найти дикие розы, которые можно собрать. Или попробуйте городское лесное хозяйство в своем районе. Что бы вы ни делали, избегайте сбора плодов шиповника в районах, где они могли подвергнуться воздействию пестицидов .

Как сушить шиповник для чая

Если вы собираете плоды шиповника для получения масла и других продуктов, держите некоторые из них свежими, чтобы использовать их в желе, соусе для барбекю и других рецептах. В этом году мы с девочками экспериментируем с новыми рецептами, поэтому отложили несколько чашек свежих плодов шиповника. Однако большая часть нашего урожая сушится, чтобы приготовить чай на зиму.

№1. Сухие плоды шиповника для чая

Существует несколько способов сушки плодов шиповника, но самый простой – это просто выложить их слоем на вощеной бумаге.Дайте им высохнуть на воздухе в прохладном темном сухом месте. В зависимости от уровня влажности и климата в вашем доме это может занять от двух недель до пяти.

№2. Сухие плоды шиповника в духовке

Еще один простой вариант сбора плодов шиповника – сушка в духовке. Просто поместите плоды шиповника на покрытые пергаментом противни в духовку при температуре около –150 градусов по Фаренгейту примерно на 3 часа .

Мы этого не делаем, потому что живем от электросети и у нас есть древняя пропановая настенная печь.И мне нравится опускать наши счета за пропан. Я могу попробовать поставить решетки и термометр рядом с нашей дровяной печью, чтобы высушить их таким образом.

№ 3. Сухие плоды шиповника с помощью сушилки для пищевых продуктов

Последние пару лет мы обезвоживали овощи, зелень и фрукты, чтобы сохранить урожай надолго. Экспериментируя с обезвоживанием плодов шиповника, мы обнаружили, что нам не нравится их вкус. В свежем виде они вкуснее!

Я могу попробовать заморозить их в этом году.И я дам вам знать, как я разбираюсь.

Связанные: Консервирование, консервирование и обезвоживание пищевых продуктов вне сети

Во всех случаях дважды проверьте, что плоды шиповника полностью высохли, прежде чем помещать их в каменную банку. В противном случае они заплесневеют и пахнут.

Собирание шиповника и других диких съедобных продуктов выводит нас на улицу и помогает нам стать более самостоятельными. Мы всей семьей осваиваем новые навыки и воспитываем в наших детях независимость.Теперь мы готовы опробовать новые рецепты шиповника – и вы тоже можете!

Получите мгновенный доступ к пяти бесплатным рецептам шиповника

Получите пароль для нашей бесплатной библиотеки ресурсов с помощью этого бесплатно загружаемого буклета рецептов шиповника (в формате PDF, чтобы вы могли распечатать его) здесь, когда вы заполняете эту форму. Рецепты включают:

Старомодный сироп из шиповника
Базовый чай из шиповника
Желе из шиповника
Лимонные маффины из шиповника
Винегрет из шиповника и малины

Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest на будущее!

Вам тоже может понравиться…

Этот пост является частью Homestead Blog Hop 345

Плоды шиповника «Имбирная пустота»

Семенная коробочка сорта розового куста под названием Rosa rugosa, который дает самый крупный плод шиповника.

Спелые плоды шиповника сорта Rosa rugosa начинают созревать в конце августа и готовы к сбору в середине сентября в Зоне 5а. Одновременно созревает около 80% плодов шиповника. Однако, если собирать по мере созревания, можно собрать большую часть урожая. Хотя некоторые плоды шиповника оставлены для дикой природы, зверюги здесь не особо беспокоят плоды.Семена очень твердые, съедобна только внешняя оболочка красных плодов. Чтобы очистить плод от крошечных волосков и плотно прилегающих семян, нужно потрудиться. Плоды очень вкусные, с ароматом, напоминающим яблоки, и хорошо известны высоким содержанием витамина С. Сегодня семена прессуют для получения питательного масла.

Эти плоды шиповника принадлежат к разновидности Rosa rugosa, которая имеет репутацию производителя самых крупных плодов шиповника, каждый из которых может весить до 10 граммов.Все нарезают на кусочки примерно одинакового размера, а затем помещают в электродегидратор. Если высушить на среднем огне и вдали от солнца, а затем запечатать в стеклянных банках и хранить в шкафу вдали от света, они сохранят свой цвет до двух лет. Если сушить на солнце, они становятся темно-коричневыми или черными. Как только они теряют свой цвет, они также теряют свой Vit. C. Как правило, при таком хранении травы и сухофрукты годны до трех лет, а некоторые намного дольше.

Сушеным плодам шиповника нужно больше времени, чтобы они набухли, если их использовать в качестве чая или смешивать с другими травами.Лучше всего замочить плоды шиповника в горячей воде на 20 минут, в зависимости от размера. Затем процедите и добавьте жидкость в любую смесь травяного чая. Из плодов шиповника получается чудесный фруктовый чай, смешанный с ферментированными листьями ежевики, ромашкой, листьями красной малины и крапивой. См. Раздел рецептов.

Шиповник крупным планом.

Выращивание из трансплантатов

Я собираю плоды шиповника из сорта роз Rosa rugosa. Мои первые кусты были куплены у Юнга в Рэндолфе, штат Висконсин, в конце 1970-х.Первые два года они преуспели, но я посадил их на краю своего сада в тяжелой глинистой почве. Потеряв несколько кустов из-за мучнистой росы, я пересадил один уцелевший куст в лучшее место, на соседнем поле, где не было бы проблем с разложением и дренажом.

За прошедшие с тех пор десятилетия на 9 акрах открытого поля выросло как минимум дюжина новых кустов. Новые кусты появляются каждый год практически на любом месте нашей усадьбы – от клумб до полей. Я был очень доволен этим сортом, когда понял, что он нужен в этом месте.

Шиповник куст.

Я никогда не сажал семена, чтобы посмотреть, вырастут ли они, но если бы я посеял, то они были бы посажены осенью, поскольку я подозреваю, что им нужны вариации холода и влажности, характерные для этого климата, чтобы плотный покров семян открылся. Очевидно, что здесь основной способ размножения – это беспорядочное сбрасывание семян, я просто не могу поверить в это.

Ущерб дикой природе

Олень подстригает зрелые кусты, но, похоже, кусты это не беспокоит, скорее, они не стали такими высокими.Один из самых старых кустов не пострадал от оленей, как на грядке бузины. Олень там никогда ничего не беспокоил. Этот старый куст ругозы вырастал не менее чем на 6 футов в высоту, и кусты бузины пришлось срезать для нового домашнего участка. Но каждый год, когда плоды шиповника созревали, ветви сгибались достаточно низко, чтобы их было легко собирать.

Низкорослые фрукты, в основном на молодых кустах, отбираются животными, включая индеек. Но по мере созревания кустов большая часть плодов вырастает достаточно высоко, чтобы их можно было собирать без особых изгибов.Более молодые кусты необходимо защищать проволочными клетками, пока они не вырастут достаточно высоко и не заросли достаточно, чтобы дикая природа не нанесла им серьезных повреждений. Осмотр дикой природы помогает держать их под контролем, поскольку этот сорт легко распространяется от основного растения и через 5-8 лет образует густые заросли или живую изгородь. Стрижка молодых побегов также контролирует распространение.

Характеристики

Листва красивая, весной почти сине-зеленая, с плотной изящной драпировкой.Блестящие спелые плоды легко обнаруживаются возле кончиков ветвей, созревая с середины до конца августа в восточной части центрального Висконсина (зона 5a, с зимами, иногда опускающимися от –20 до –30 градусов по Фаренгейту).

Шиповник куст.

Хотя листва, розовые ароматные цветы и ярко-красно-оранжевые плоды делают сорт Rosa rugosa очень привлекательным, он требует места и некоторого сезонного внимания.

Я стараюсь обрабатывать кусты Rosa rugosa возле своего сада так же, как я обрабатываю кусты малины, с целью поливать один дюйм воды в неделю, если дождя недостаточно.Они получают удобрение для рыб в виде жидкости к корням, когда листовые почки начинают раскрываться, и температура больше не замерзает ночью, и снова, когда формируются цветочные почки. Обрезка валежника

выполняется после сбора плодов осенью до опадания листьев или до того, как листья распускаются весной.

Молодые растения, выросшие из корней зрелых кустов, можно выкопать, оторвать корень от основного растения и пересадить на новое место. Это работает только ранней весной или осенью.Лучше пересадить их до того, как они принесут цветы или фрукты, поскольку пересадка, кажется, отбрасывает их на сезон. Этот сорт очень устойчив к температуре – 30 градусов по Фаренгейту, но летние засушливые условия с температурой более 90 лет им тяжело. Листья страдают, хотя кусты по-прежнему приносят приличные плоды. На низких участках плодородной почвы с достаточным количеством влаги кусты хорошо переносят жару. В жаркую погоду кажется, что плоды созревают быстрее

Я не делал заметок, чтобы быть уверенным.

Куст шиповника в засушливое лето

Сорняки срезаются примерно на фут или около того, но не вырываются.Я внес это изменение после того, как заметил, что среди кустов, растущих в дикой природе на полях, у тех, которые были лучше всех, росли местные растения и травы. Это было меньше труда, чем мульча. Золотарник, дикие астры, чертополох, дикие травы и лопух любят расти в кустах, и мы стараемся сохранить

большая часть этого вырезана, но не все. Я позволил золотарнику вырасти прямо вместе с морщинистой. Золотарник имеет быстрорастущую поверхностную корневую систему, которая распространяется как сеть от одного основного корня, который закреплен более глубоко.Эта сеть удерживает влагу, действуя как живая мульча. Но его нужно контролировать, так как золотарник также является счастливым захватчиком. Но вроде

прекрасное растение-компаньон, цветущее, когда созревают плоды шиповника, создавая красивую картину. Лопух оставляют разрезанным, но дают ему немного подрасти, так как его глубокий корень приносит питательные вещества, которые становятся доступными для морщинистой, когда корень умирает и разлагается.

Куст шиповника с золотарником

Тем не менее, кизил Red Osier также любит вносить свой вклад в микс.Однако этот очень агрессивный аборигенный вид необходимо тщательно искоренить, иначе он вытеснит ругозу. Я обрезаю ветки кизила, но не пытаюсь выкорчевывать их до поздней осени или ранней весны, чтобы не прерывать сезон плодоношения.

Весной цветы Rosa rugosa имеют пять лепестков от розового до фиолетово-розового цвета, которые прекрасно смотрятся на фоне сине-зеленых листьев. Семенная коробочка формируется у основания цветов, а с наступлением лета лепестки опадают. Семенная капсула увеличивается в размерах – это «бедро».К августу бедра начинают достигать зрелого размера, и к сентябрю они выпустили апельсин

до темно-красного цвета. Для лучшего вкуса их следует собирать еще твердыми, но до того, как они станут темно-красными, в идеале – красными / оранжевыми. Когда они переходят в красно-оранжевый цвет, мякоть становится мучнистой, а не хрустящей. Он по-прежнему годен к употреблению, но не такой вкусный.

Варианты цвета

У многих сортов роз плоды маленькие и часто круглые. Однако сорт Rosa rugosa славится своими огромными бедрами.

Хорошо (слева) – Плохо (справа)

Некоторые образцы могут достигать 10 граммов

Плоды весят от 0,2 до 0,4 унции каждый, или, по оценкам полей, 7 за 2 унции, или 56 за фунт. В метрической системе в 2009 году самый крупный из них весил 10 граммов, а многие – по 9 граммов каждый. Они имеют размеры от 21 до 26 мм в самой широкой части и от 27 до 37 мм в длину, только фрукты, или примерно 1 дюйм на 1 5/16 дюйма.

Несмотря на то, что Rosa rugosa является устойчивой, некоторые из проблем, которые могут повлиять на нее, – это мучнистая роса (не показана, но это серый пыльный налет на листьях), повреждение дикой природы (откусывание молодых плодов, вызывающее их деформацию, см. Фото, развитие личинок насекомых внутри (не показано), и корочка по текстуре, напоминающая паршу яблони (см. фото).

Мучнистая роса возникает при высоких дневных температурах, сменяющихся прохладными влажными ночами. Кусты Rosa rugosa, которые лучше всего растут в такую погоду, – это те, которые растут под молодыми деревьями или в легкой тени, и которые мы скашиваем, чтобы поддерживать хорошую циркуляцию воздуха.

Скошенная площадь вокруг куста шиповника

Этот сорт розы, кажется, хорошо пересаживается только тогда, когда его высота составляет менее 2 футов и до того, как у него распускаются листья, другими словами, опадают после опадания листьев или ранней весной. Мы попытались пересадить большой старый куст, который мешал создать систему насыпей, и у нас ничего не вышло.

Семена шиповника дают ценное масло. Однако я узнал, что для начала процесса требуется минимум 5 фунтов семян шиповника, что намного больше, чем я планирую. Учитывая трудоемкость работы по очистке плодов шиповника, для одного человека достаточно нескольких кустов. Но если бы несколько мелких производителей объединили свои семена в совместных усилиях, это могло бы окупиться.

Rosa rugosa дает цветы и плоды шиповника в молодом возрасте. У трехлетнего сильнорослого растения может появиться несколько цветков, а затем плоды.Несколько зрелых кустов могут принести большую прибыль.

Баунти из нескольких зрелых кустов

Консервация плодов шиповника

Некоторые люди готовят плоды шиповника целиком, пока они не станут мягкими, а затем процеживают через ткань, чтобы собрать только сок. Другие готовят плоды шиповника до мягкости, затем пропускают через сито, чтобы удалить семена, затем делают варенье или соус. Однако приготовление при высоких температурах, как это требуется для варенья или консервирования сока или соуса, значительно снижает его пищевую ценность.Я стараюсь сохранить как можно больше пищевой ценности, используя как можно меньше сильного нагрева, чтобы получить безопасный продукт, который хорошо хранится.

Суканат, сахар или мед?

Для приготовления блюд я предпочитаю использовать продукт под названием Sucanat. По внешнему виду напоминает коричневый сахар, но вкус более насыщенный и интересный. Для этого сахарный тростник ежедневно разрезают, измельчают, собирают и нагревают сок, чтобы превратить его в густой сироп, который перемешивают вручную по мере высыхания, чтобы получить гранулы Sucanat.Патока сахарного тростника придает ему богатый характерный вкус, оставаясь источником микроэлементов и железа. Обычно он доступен там, где продаются экологически чистые продукты питания.

В качестве замены 1: 1 можно использовать органический сахар или обычный сахар. Учитывая огромные проблемы с чрезмерным количеством рафинированного сахара, я стараюсь избегать его как можно больше. В обычных рецептах варенья используется количество сахара, почти равное количеству использованных фруктов или превышающее его. Должен быть способ получше.На мой взгляд, даже использование меда не снижает его, так как высокая температура меда снижает его пищевую ценность. Поэтому я продолжаю экспериментировать с методами, которые максимально снижают пищевую ценность консервированной пищи.

Шиповник имеет уникальный хруст и мягкий яблочный вкус в свежем виде. Приготовленные они имеют тонкий вкус, который не такой сильный, как у суканата, но сочетание восхитительное. Если консервы нужно употребить вскоре после приготовления, можно добавить немного специй, например, имбиря или корицы.В замороженных продуктах специи тускнеют, поэтому лучше добавлять их после размораживания и перед подачей на стол.

Использует

Варенье из плодов шиповника прекрасно сочетается с блинами, вафлями, тостами, мороженым, пудингом, чизкейком, смешанным с йогуртом или творогом, смешанным с яблочным пюре для свежего вкуса,

ложкой на нарезанные бананы, рисовый пудинг или тапиоку в качестве простого десерта. Также попробуйте консервы из плодов шиповника в качестве начинки для слоеного пирога или нагрейте с небольшим количеством рисового уксуса, смешав его с однородным соусом и используйте в качестве соуса для окунания для яичных рулетов.

Подготовка

Положите плоды шиповника в большую миску и залейте холодной водой. Встряхните фрукты руками и осторожно помассируйте их в течение нескольких минут. Плоды шиповника имеют крошечные колючие волоски, которые легко отрываются, если их аккуратно растереть в холодной воде. Они могут раздражать кожу, поэтому виниловые перчатки могут быть хорошей идеей, хотя колючие волосы легко смываются с рук.

Промойте плоды шиповника и повторите этот процесс два или три раза, пока вода не станет достаточно чистой.На плодах останутся колючие волоски. Готовятся мягко и не мешают есть. Однако, если съесть несколько сырых плодов шиповника, эти колючие волосы могут вызвать ощущение сухости в горле. Поэтому хорошо потрите их мягкой тканью или перчаткой, чтобы удалить волоски, прежде чем есть сырыми, и хорошо пережевывайте их перед тем, как проглотить.

Обрежьте остатки коричневого цветка и удалите стебель, если он еще есть. Проверьте, нет ли отверстий, поскольку они могут указывать на насекомых внутри. Плоды обычно начинают размягчаться в конце цветка, поэтому, если при легком надавливании пальцами эта область уступит место, отложите эти кусочки в сторону, чтобы использовать их в первую очередь.Лучшие фрукты будут устойчивы к давлению пальцами. Разрежьте фрукты пополам или на четвертинки, если они большие. Проверьте, нет ли червей или мелких насекомых. Это чаще встречается по мере созревания плодов. Это помогает иметь хорошие глаза, поскольку незрелые семена выглядят черными и на первый взгляд напоминают насекомых. Используйте небольшую ложку, чтобы удалить семена. (Идеальные ложки – грейпфрутовые, демитассе или старинные заостренные детские ложки.)

Плоды шиповника разрезать пополам, чтобы показать детали семян

Очень важно удалять семена, так как они твердые, как камни, и при случайном укусе могут повредить зуб.Семена можно использовать в качестве корма для диких животных или измельчить (используйте измельчитель семян) для использования в рецептах. Я не использовал их ни в коем случае, кроме как слегка посыпать кашами.

Соус из шиповника

1. Быстро промойте разрезанные плоды шиповника, чтобы удалить пропущенные семена или мусор.

2. Положите в тяжелую кастрюлю (не из алюминия или меди, так как они уменьшают содержание витамина С).

3. Добавьте воды только до покрытия. Они плавают, так что имейте это в виду.

4.Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая.

5. Немедленно убавьте огонь, когда фрукт начнет «лопаться и брызгать».

6. Продолжайте тушить на среднем медленном огне, время от времени помешивая, пока плоды шиповника не станут

однородно мягкая и кашеобразная мякоть.

7. Перелейте в емкость из нержавеющей стали или стекла. Быстро измерьте количество и верните мягкую мякоть в оригинальную кастрюлю.

8. К каждой 1 чашке мякоти добавьте 1/2 чашки Sucanat, органического сахара или обычного сахара-рафинада.Или используйте 1/3 стакана меда с мягким вкусом. Можно использовать крепкий мед, такой как гречиха, или другие сиропы, такие как кленовый или сорго, но сильный аромат будет преобладать над нежным ароматом яблока, подобного аромату шиповника. Это нормально, если цель – больше сохранить, чем аромат.

9. Верните огонь в котел к средне-низкому и готовьте еще 5 минут, часто помешивая, чтобы убедиться, что суканат (или другой подсластитель) хорошо растворился.

10. Приготовьте ванну с холодной водой в чистой раковине или большом тазе, используя либо холодную воду из-под крана, либо лед.Когда время приготовления закончится, выньте чайник и поместите его на баню с холодной водой, чтобы он быстро остыл. Нагрейте отдельный чайник с водой до кипения, чтобы стерилизовать инструменты (большую ложку и черпак).

11. Время от времени помешивайте соус, чтобы ускорить охлаждение. При необходимости замените лед или холодную воду. Когда мякоть чуть теплая (проверьте стерилизованной ложкой), используйте стерилизованный ковш, чтобы окунуть охлажденную пульпу в чистые пластиковые ящики для замораживания, следуя инструкциям производителя. Обычно рекомендуется оставлять высоту от 1/2 до 1 дюйма.Если упаковывать еще очень теплый конденсат, поверх соуса будут образовываться кристаллы льда. Таким образом, упаковка при комнатной температуре снижает это.

Контейнеры от 1 до 2 стаканов предназначены для семейного использования. Разложите контейнеры в морозильной камере, чтобы ускорить замораживание.

Обезвоживание плодов шиповника

Я не делал кожицу плодов из пюре шиповника, хотя кожицу фруктов я делал из груш и абрикосов. Чтобы сделать кожу шиповника, я бы просто потушил соус еще на медленном огне, пока он не станет густым на ложке.Другой тест – набрать немного шумовкой и отметить, что жидкость не вытекает. Затем выложите его на пергаментную бумагу, чтобы поместить в электрический дегидратор, или поместите бумагу на противень и в низкотемпературную духовку. Моя электрическая духовка не нагревается ниже 170 градусов, поэтому, когда я сушу фрукты, я использую ее, но держу дверцу открытой. Я так не сушила плоды шиповника или кожу. Единственный способ обезвоживания плодов шиповника – это использовать электрический дегидратор, потому что в этом устройстве лучше контролируется температура, и цвет плодов шиповника сохраняется превосходно.

Сохранение цвета после высыхания

Перед сушкой плодов шиповника после очистки разрежьте их на кусочки шириной от четверти до полутора сантиметров. Внутренняя поверхность будет иметь немного серебристого блеска из-за тонких волосков, но это не проблема. После высыхания этот серебристый блеск может напоминать плесень, но, скорее всего, это не так. Просто убедитесь, что сушеные плоды шиповника действительно высохли перед хранением, и что их нельзя убирать, пока они еще теплые, из дегидратора.

Я сушил плоды шиповника на открытом воздухе на открытом солнце в течение нескольких часов, а затем готовил их в тени в жаркий день.Для этого я приспособил небольшую передвижную теплицу, используя коричневые бумажные пакеты, открытые так, чтобы выровнять решетчатые полки. Но цвет шиповника потемнел. Наилучшие результаты пока что у электродегидратора. Я начинаю сушку на сильном огне не более 15 минут, а затем перехожу к среднему, уменьшая его до минимума по мере того, как они становятся твердыми. Я держу его там, пока кусочки не станут твердыми, как кожа, но все равно будут иметь приятный оранжево-красный цвет. Я живу в сельской местности, где тарифы на электроэнергию в непиковые часы снижены.Это позволяет сэкономить на электроэнергии. После хранения плоды шиповника сохранят красно-оранжевый цвет до года. Темно-красные / коричневые плоды шиповника сушили на сильном огне, нагревали слишком долго, не хранили в темном прохладном месте, или им больше года. Однако это не влияет на вкус.

Свежие плоды шиповника, готовые к сушке

Дополнительные примечания:

Любой, у кого мало времени или инвалид, вот кое-что, что я узнал. Соберите плоды шиповника и разлейте их в плоские контейнеры, похожие на вырезанные чистые коробки, толщиной не более 4 дюймов.Поместите в холодильник и выньте, как сможете. Если они твердые и не будут повреждены насекомыми при сборе, они будут храниться в холодильнике в течение недели или почти столько же в прохладной комнате. Не накрывайте, так как конденсат начнет гнить. Ежедневно проверяйте по несколько штук в каждой коробке на цветущий конец.

Если они начинают размягчаться или кончики соцветий трескаются или размягчаются, когда они собираются, их необходимо как можно скорее очистить и законсервировать в тот же день. Держите их в холоде.(В дикой природе, в качестве пищи для выживания, замороженные плоды кашицы все еще можно использовать в соответствии с инструкциями по выживанию. Однако здесь они становятся коричневыми и гниют с первыми заморозками, и когда они остаются зимой, они не выглядят очень аппетитно. Если нужно, я Я бы хорошо их приготовил или добавил в горячую воду и варил на медленном огне для чая. Имейте в виду, что внутри могут быть насекомые.) Я никогда не обнаруживал, что гниющие фрукты или замороженные остатки зимой пахнут иначе, чем гниющие яблоки.

Предостережения

Меня всегда интересовало, почему никто не упоминает о колючих волосках на плодах шиповника.Хотя это довольно неприятно, это временно, так как они легко стираются. Они похожи на уколы чертополоха, но после удаления не оставляют остаточной боли, как крапива. Открытие голыми руками и руками маленьких колючих волосков раздражает и неизбежно. Чтобы избежать раздражения, наденьте рубашку с длинными рукавами из более плотной ткани, такой как фланель или деним, и легкие садовые перчатки. Поскольку я собираю несколько галлонов плодов шиповника каждый сезон, мне пришлось придумать способы избавиться от колючих волосков или отказаться от работы с большим количеством их.Снимите рубашку, когда закончите сбор, и хорошо встряхните перед стиркой. Виниловые перчатки рекомендуются для мытья плодов шиповника, если нужно много стирать, а также для чистки.

При срезании плодов шиповника и удалении семян, если вы не пользуетесь перчатками, держите под рукой большую миску с чистой холодной водой, чтобы часто мыть руки и нож. Плоды шиповника сложно разрезать, поскольку семена настолько твердые, что останавливают нож. Для инвалида с ограниченными возможностями руки это может расстраивать.Так что бланширование будет лучшим вариантом.

Бланширование

1. Соберите плоды шиповника. Удалите засохшие кончики и стебель черного цветка.

2. Используя большой чайник (от 4 до 6 квартов), налейте наполовину воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы он оставался горячим, но почти не закипал.

3. Имейте под рукой большую миску с ледяной водой.

4. Имейте пустой противень для печенья или формы для выпечки.

5. Работая с небольшими количествами плодов шиповника за один раз, осторожно поместите их в горячую воду и перемешайте.Мне нравится работать с достаточным количеством, чтобы покрыть поверхность и один слой ниже.

6. Через три минуты быстро удалите плоды шиповника шумовкой и поместите их прямо в миску с ледяной водой. Перемешайте, чтобы остыть, так как это остановит процесс приготовления.

7. Удалите шумовкой, чтобы очистить плоские сковороды.

8. Накройте и положите охлажденные плоды шиповника в холодильник, чтобы с ними можно было работать.

9. Разрезать на части, удалить семена и отложить фрукты для консервирования. Плоды шиповника могут быть достаточно мягкими, чтобы их можно было просто разделить, а не разрезать.

10. При работе медленно наполняйте небольшие емкости очищенными плодами плодов шиповника и охлаждайте их по мере наполнения, пока все они не будут готовы, перед бланшированием. Затем, когда закончите бланширование, сделайте последние шаги по выбору консервирования.

Дегидратация бланшированных плодов шиповника

После выполнения вышеуказанного альтернативного метода приготовления «бланширования» частично приготовленные фрукты не нуждаются в таком количестве, чтобы они были готовы к замораживанию или сушке.

Для обезвоживания слейте воду из бланшированных плодов шиповника, нарежьте однородными кусочками после удаления семян и продолжите обезвоживание.Если вы используете обычную домашнюю духовку, поместите плоды шиповника на пергаментную бумагу на противень. Если вы не хотите использовать пергаментную бумагу, поместите каждые

кусок так, чтобы внешняя оболочка плода была внизу, а кусочек загибался вверх. Так будет легче удалить, когда он высохнет, так как поверхность меньше соприкасается с противнем.

Чтобы использовать электрический дегидратор, поместите бланшированные фрукты прямо на решетчатые подносы. Если фрукт очень мягкий, он может прилипнуть к сетке. Так что проверяйте его в процессе сушки и переворачивайте, если кажется, что он прилипает.У меня еще никогда не было так плохо, чтобы это было проблемой. Фрукты часто обезвоживаются и превращаются в мелкие кусочки. Держите детали длинными и узкими, а не квадратными или круглыми. Они быстрее сохнут и их легче подобрать.

При использовании обычной духовки оставьте дверцу духовки открытой для выхода влаги. Проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она нагреется ниже 170 градусов. Мне нравится температура от 100 до 135 градусов, как это могла делать моя старая духовка. У моего нового не опускается ниже 170 градусов по Фаренгейту. Плоды шиповника темнеют при хранении, но часто сохраняют свой красно-оранжевый цвет при более низком нагревании и обезвоживании до года.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я сушила плоды шиповника много раз без предварительного бланширования. Просто после мытья и очистки я разрезал их и поместил в свой дегидратор Excalibur. Я начинаю на сильном огне, чтобы противни хорошо нагрелись, а затем уменьшаю до среднего на слабом. Они очень хорошо сохранили свой цвет до года.

Я также взял свежевымытые плоды шиповника, удалил концы соцветий, затем разрезал их, поместив в дегидратор вместе с семенами и всем остальным, и приступил к сушке.Их использовали для чая. Иногда я измельчаю сушеные плоды и семена шиповника перед завариванием чая, чтобы, надеюсь, извлечь питательные вещества как из фруктов, так и из семян. При использовании семян, целых или измельченных, я даю чаю настояться дольше, чем при использовании только фруктов, заливаю все кипятком, а затем кладу чайный мешок (или полотенце) на чайник во время замачивания.

Чай шиповник

Для получения вкусного напитка вскипятите 1 литр воды на 4 чашки. В стеклянную банку, которая используется для консервирования (выдерживают высокие температуры), положите 1/3 стакана сушеных кусочков шиповника.Залить кипятком. Накройте банку крышкой. Оберните банку плотным полотенцем и оставьте на 30 минут. Снимите полотенце и поставьте в холодильник на ночь. Может быть

подслащенный, но сам по себе очень приятный напиток. При желании процедите плоды шиповника или добавьте их в каждую чашку жидкости и подавайте ложкой. Когда плоды шиповника погружаются в горячую воду, они выделяют естественный желирующий агент, и полученный сок имеет некоторую «консистенцию», хотя это все еще очень жидкий напиток.

сроки годности и правила хранения

Как засушить шиповник

Видео: как сушить в духовке шиповник

Сроки хранения

Правила хранения

Применение шиповника

Сколько и как хранить шиповник на зиму (сушеный, замороженный)

Как собирать

Какие ягоды покупать

Сушеный шиповник

Сушка в духовке и микроволновке

Хранение сушеного шиповника

Хранение в морозилке

Хранение настоя

Срок хранения сушеного шиповника, в зависимости от сорта и условий

Общие правила

Способы хранения

Как хранить шиповник и продукты на его основе в домашних условиях

Как хранить свежий шиповник

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Какая подойдет тара

Сроки и оптимальные условия хранения

Хранение в холодильнике

Можно ли заморозить шиповник и на какой срок

Какие плоды брать и какие не подойдут

Обработка плодов перед заморозкой

В каком виде лучше замораживать в цельном или перетертом?

Обмывка

Просушка

Предварительная заморозка

Окончательная закладка в морозилку в таре

Сроки хранения

Температурный режим

Условия хранения продуктов из шиповника

Настой

Отвар

Сироп

Заготовка и хранение сушеного шиповника на зиму

Подготовка — выбор сушеных плодов

Способы сушки

Как хранить сушеный шиповник

Срок хранения

Оптимальные условия

Почему нужна защита от попадания света на плоды

Почему плоды должны «дышать»

Тара: какая подойдет и какая непригодна

Хранение плодов шиповника по ГОСТ-6077

Сколько можно хранить шиповник? Как заготовить ягоду на зиму и заготовка сушеных плодов в домашних условиях, срок хранения

Заготавливаем ягоды правильно

Сушим с помощью духового шкафа

Альтернативные варианты сушки

Храним правильно

Употребляем замороженные продукты

Несколько правил

Как хранить шиповник в сушеном или замороженном виде

Какие плоды годятся для хранения

Сушка шиповника

Как хранить сушеный шиповник

Как замораживать шиповник для хранения

Настои из шиповника

Вкусное варенье из шиповника

Рекомендации

сколько хранится шиповник – База данных сроков хранения

Сбор и сушка плодов шиповника для чая

Как сушить и использовать плоды шиповника для чая. Советы по сбору плодов шиповника, три способа их сушки и инструкции по завариванию в чайнике

Чай из шиповника богат натуральным витамином C

Шиповник сушка для чая

Пищевой дегидратор

Сушка на воздухе Шиповник

Приготовление чая из шиповника

Как сушить плоды шиповника (для чая, кулинарии и ухода за кожей) • Walkerland

Дегидратор

Air Dry

К сожалению, мы живем в мире, где химикаты часто распыляют на растения, и розы не исключение.

Рецепты шиповника и многое другое – Mother Earth Living

Сбор шиповника для еды

Обработка плодов шиповника

Приготовление сушеных плодов шиповника

Сушка шиповника

Ресурсы