В чем замариновать мясо индейки: Маринад для индейки рецепт приготовления с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Маринад для индейки – рецепты для филе или голени перед жаркой или запеканием в духовке

Маринад для индейки – важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку – в соке цитрусовых, а бедра – в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.

  1. Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.
  2. Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
  3. Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.
  4. Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости – майонез, сок лимона и черный молотый перец.
  5. Лучший маринад для индейки – тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.
  6. Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.

Маринад для индейки для жарки

Замариновать индейку для жарки – это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным.

В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

Ингредиенты:

  • сок лимона – 40 мл;
  • масло – 80 мл;
  • кумин – 5 г;
  • цедра лимона – 10 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

  1. Соедините масло, сок и цедру лимона.
  2. Добавьте кумин и измельченный чеснок.
  3. Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.

Ингредиенты:

  • вода – 6,5 л;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 100 г;
  • смесь перцев – 60 г;
  • мед – 100 г;
  • апельсин – 2 шт. ;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.

Приготовление

  1. Смешайте соль, сахар и смесь перцев.
  2. Измельчите корень имбиря и чеснок.
  3. Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.
  4. Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.
  5. Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.
  6. Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.

Как замариновать филе индейки?

Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие – на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.

Ингредиенты:

  • кефир – 150 мл;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • сушеный укроп – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

  1. Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.
  2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
  3. Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.
  4. Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.

Как замариновать стейк из индейки?

Сделать маринад для стейка из индейки – значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 80 мл;
  • сахар – 10 г;
  • винный уксус – 20 мл;
  • семена горчицы – 10 г;
  • смесь специй «Прованские травы» – 20 г.

Приготовление

  1. Растолките семена горчицы.
  2. Смешайте горчицу со специями.
  3. Влейте масло и уксус.
  4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
  5. Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Самый вкусный маринад для индейки создается из простых компонентов. Особенно, если речь идет о «неприхотливых» крылышках, традиционно замачивающихся в густом и остром маринаде, где сочетание сметаны и горчицы заслуживает особого внимания. В этом тандеме молочный продукт обеспечит мясу сочность и румяность, а горчица – пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • дижонская горчица – 60 г;
  • сметана – 80 г;
  • сок лимона – 40 мл;
  • кориандр – 5 г;
  • белый молотый перец – 5 г.

Приготовление

  1. Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.
  2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
  3. Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать голень индейки?

Даже простой маринад для голени индейки способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 125 г;
  • молотая паприка – 40 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • веточка розмарина – 1 шт.;
  • тимьян – 5 г.

Приготовление

  1. Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.
  2. Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
  3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
  4. Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.

Индейка в апельсиновом маринаде

Индейка в апельсиновом маринаде в духовке – классика азиатской кухни. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим пресным мясом птицы, наполняя его экзотическим ароматом и кило-сладостью. Для большего эффекта маринад готовят из сока и цедры апельсина, смешивая их с маслом, которое служит «проводником» и способствует быстрой пропитке.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок – 80 мл;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • цедра апельсина – 20 г;
  • майоран – 10 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

  1. Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.
  2. Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.

Как замариновать медальоны из индейки?

Желающие сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.

Ингредиенты:

  • масло – 40 мл;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • смесь перцев – 10 г;
  • зубок чеснока – 2 шт. ;
  • красный лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Взбейте масло с вином и соевым соусом.
  2. Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.
  3. Данный маринад справится с работой за 30 минут.

Маринад с имбирем для индейки

Маринад для филе индейки – благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.

Ингредиенты:

  • свежий имбирь – 20 г;
  • паприка – 5 г;
  • уксус – 40 мл;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
  2. Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.
  3. Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.

Как замариновать индейку в соевом соусе?

Маринад для индейки в соевом соусе – это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • сахар – 10 г;
  • сок лимона – 40 мл;
  • зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

  1. Взбейте соевый соус с соком лимона.
  2. Добавьте сахар и измельченный чеснок.
  3. Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.

Индейка в медово-горчичном маринаде

Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.

Ингредиенты:

  • мед – 60 г;
  • зернистая горчица – 30 г;
  • сок лимона – 80 мл;
  • куркума – 5 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

  1. Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.
  2. Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.
  3. Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.

Как замариновать индейку для шашлыка?

Маринад для индейки на гриле подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.

Ингредиенты:

  • майонез – 200 г;
  • сок лимона – 40 мл;
  • смесь перцев – 10 г.

Приготовление

  1. Добавьте в майонез лимонный сок и смесь перцев.
  2. Хорошо перемешайте и замаринуйте кусочки индейки на 30 минут.

 

Рождественская индейка в духовке

10 лет назад я написала статью о  3-х рецептах приготовления сочной и вкусной индейки в духовке.  Каждый раз на Зимние праздники, когда многие традиционно готовят рождественскую индейку, эта статья пользуется большим спросом. Я рассказывала о запекании индейки в духовке под беконом (рецепт 1), в рукаве-пакете (рецепт 2), а также с предварительным маринованием индейки перед запеканием (рецепт 3). Все три рецепта хороши как для целой индейки, так и для короны (груди) индюшки. Однако я уже несколько лет запекаю индейку в духовке только по рецепту 3 – с предварительным маринованием. На наш взгляд, этот способ – самый легкий (несмотря на необходимость маринования) и беспроигрышный. А главное – маринованная индейка, запеченная в духовке, получается самой вкусной, сочной и без грамма добавленного жира! Здесь – фото и некоторые уточнения по поводу этого рецепта, а также ответы на вопросы, которые часто задают люди, готовящие индейку в духовке с маринованием впервые. Точный рецепт, фото и пошаговые инструкции – здесь. 


Маринад для вымачивания индейки перед запеканием в духовке

Рецепт маринада для индейки я пару раз корректировала за эти годы, доводя до оптимального. Обратите внимание: не важно, если у вас нет того или иного компонента. Главная часть маринада, которая ‘работает’, размягчая мясо индейки и делая его сочным, это соляной раствор. Остальные специи и добавки в маринаде нужны для вкуса готовой индейки. Поэтому, если у вас нет, например, корицы, то это не важно и не будет заметно в запеченной индейке.

В чем мариновать индейку перед запеканием?

Это зависит от размера вашей индейки или короны (двух частей грудки на кости). Наша цель – использовать минимум маринада, поэтому надо, чтобы индейка находилась в процессе маринования в емкости, лишь слегка превышающей размер самой индейки. Грудь индейки удобно мариновать в пакетах-рукавах для запекания индейки (для запекания маринованной индейки они нам не понадобятся) или в большой кастрюле (фото в основной статье). С большой индейкой все несколько сложнее. На фото ниже я использую большое ведро для индейки, весом 7.3 кг. В ведре у меня индейка маринуется в пакете, придавленная сверху грузом. Важно, чтобы индейка в течение всего процесса маринования была полностью покрыта маринадом и хранилась в прохладном месте (3-10° С).

Сколько времени нужно мариновать индейку перед запеканием?

Корону индейки я обычно мариную ок. 2 дней, а большую индейку в этом году я мариновала в течение 4-х дней. Индейка получилась отменной, очень сочной и вкусной.

Запекание индейки в духовке: что добавить?

Я не смазываю блюдо для духовки жиром – это не нужно! На дно под индейку я кладу срезанные в саду веточки свежего розмарина и шалфея для вкуса (см. фото). На них выкладываю индейку грудкой вверх (так красивее подавать к столу подрумяненную индейку). Внутрь индейки можно ничего не класть, а можно положить зеленое кислое яблоко (как у нас в этом году), или апельсин. Красиво смотрится и придает ‘рождественский’ вкус запеченной в духовке индейке помандер из апельсина. Если вы начиняете индейку начинкой из сырой свинины, то в целях пищевой безопасности кладите начинку только в кожу в области шеи и немного сзади, где была гузка (саму гузку я обычно срезаю). Солить, перчить или добавлять специи к предварительно маринованной индейке перед запеканием в духовке не нужно! В ней уже все есть. Чтобы кожа индейки получилась золотистая и зарумянилась в духовке равномерно, я смазываю верх индейки растительным маслом. Поливать индейку в процессе запекания тоже не нужно.

Сколько времени запекать индейку в духовке?

Вы удивитесь, но предварительно маринованная индейка запекается очень быстро по сравнению с ‘обычной’, не маринованной. Почти в 2 раза быстрее! Это не раз сбивало наши планы начала рождественского обеда (ведь все остальное еще не готово!). Чтобы это не нарушало ваших праздничных планов, учитывайте, что предварительно маринованная индейка в духовке требует около 17 минут на килограмм веса (температура и режим запекания подробно описаны в основной статье). Чтобы не ‘переготавливать’ индейку (и вообще мясо в духовке, ведь это ‘убивает’ дорогое мясо) и не открывать постоянно духовку в процессе приготовления, очень рекомендую обзавестись специальным термометром для духовки. Единственное, на что следует обратить внимание, это чтобы в первые полчаса запекания индейки при высокой температуре без фольги, она не подгорала, а подрумянивалась равномерно по всему верху и бокам.

Запеченная в духовке индейка может, оказывается, ‘отдыхать’ под фольгой и кухонными полотенцами намного дольше, чем привычные нам полчаса. Муж вчера услышал в рождественском выпуске какой-то передачи, что французы оставляют свои индейки на пару часов после духовки. Крупная индейка отлично сохраняет тепло внутри. Так что, не волнуйтесь, если маринованная индейка готова раньше, чем все остальное к ней (например, картошка в духовке с корочкой сверху).

Как лучше подать рождественскую индейку к столу

Мне больше всего нравится подавать индейку, обложенную ветками вечнозеленых кустарников. Обычно используют падуб-остролист или лавровое дерево. У меня на фото – один из видов падуба из моего сада, не колючий. Ветки и листья нужно предварительно тщательно помыть в прохладной воде и высушить. Традиционные варианты сервирования праздничной рождественской индейки – обложить ее картошкой или овощами. Тоже красиво. Не забывайте о красном ягодном соусе к индейке – у нас есть 2 отличных рецепта. Конечно, лучше подать к столу целую красавицу-индейку, однако резать ее так не очень удобно. Впрочем, это уже не наша боль, а мужей :-).

Внимание! Всегда храните индейку, покрытой фольгой. Нарезайте столько индейки, сколько предполагаете съесть сейчас, остальное храните под фольгой. Мясо индейки почти не содержит жира и очень быстро сохнет. Предварительно маринованная индейка сохнет не так быстро, но рисковать все же не стоит.

На фото выше: муж разделывает праздничную индейку. Что логически подводит нас к последнему вопросу:


Что делать со всем этим мясом от праздничной индейки?

На второй день Рождества (здесь в Британии – Boxing day) у нас отлично идет специальный салат Джейми Оливера из остатков мяса индейки. Это более легкое блюдо, однако все же сытное – то что надо после самого ‘тяжелого’ главного дня праздника. Мы делаем салат Джейми из мяса, срезанного с ног и других частей индейки, кроме грудки. Грудку индейки мы обычно оставляем на сэндвичи и бутерброды – они очень вкусные.

Похожее

Шашлык из филе индейки (маринад – лук и черный перец)

Советы

Диетическое мясо индейки с приятным вкусом – хорошая замена в шашлыке не только для курицы, но и для красного мяса.

Можно замариновать в разных маринадах, что позволит сильно менять вкус шашлыка. Это большой плюс.

Для сочного шашлыка предпочтительно охлаждённая индейка: вредна даже одна заморозка.

Несмотря на нежность мяса индейки, не пренебрегайте маринадами. Это разнообразит вкус шашлыка и позволит сделать мясо ещё мягче и сочнее.

Лучшая посуда для маринования из стекла или пластика, чуть хуже — эмалированная, но без сколов.

Помните, что использовать для маринования алюминиевую посуду – плохая идея. Алюминий и кислый маринад вступают в химическую реакцию, продуктам которой не место в пище.

Кстати, о кислых маринадах: если вы сомневаетесь, то лучше добавить кислого ингредиента меньше, чем переложить.

Подходящий размер куска на шашлык из бедра индейки будет 4 см.

Растительное масло в маринаде и в обмазке сохранит сочность.

Маринадов много и для выбора своего нужно пробовать и пробовать…

Рецепт 2: шашлык из индейки, маринад на минералке

  • индюшиное филе — 1600 гр
  • базилик сухой — 2 ч.л.
  • лук репчатый — 4 шт
  • перец черный горошком — 10 шт
  • уксус столовый — 2 ст.л.
  • вода сильногазированная — 1000 мл
  • лимон — 1 шт
  • перец красный молотый — 0,3 ч.л.
  • соль — 1,5 ч.л.

Индюшиное филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Кольцами нарезать репчатый лук. Добавить его к мясу.

Добавить к мясу и луку соль, перец и молотый базилик.

Спустя это время, в миску с мясом налить 1 стакан минеральной воды. Снова натянуть плёнку и сверху накрыть крышкой. Убрать ёмкость с мясом в холодильник не менее, чем на 8 часов. У меня мясо мариновалось около 12 часов.

Нанизать мясо на шампура, чередуя с луком, предварительно смазав каждый шампур растительным маслом. Мясо нанизывал наш друг, который вообще сказал, что это лишнее и ничего смазывать не нужно, но я настояла, боясь чтоб мясо не пристало к шампурам и потом его было легко снять.

Выкладывать шашлыки на тлеющие угли плотно друг к другу и жарить, поливая минеральной водой, в которую следует добавить 2 ложки уксуса. Переворачивать шашлыки не более 4 раз, чтобы не пересушить.

Можно менять шашлыки местами, так как жар от мангала может быть разным и это позволит избежать того, что мясо будет сырым. Проверить готовность мяса можно надрезав ножом крайние кусочки. Переложить готовые шашлыки на поднос и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Удивительно, но шашлык и правда можно приготовить не только над углями, но и в самой обычной духовке. Возьмем мы для этого индюшиное мясо, а именно — филе. Моем его, обсушиваем бумажными полотенцами, а после нарезаем на крупные кусочки. Перекладываем мясо в большую емкость.Готовим маринад, для чего смешиваем в мисочке вместе мед и майонез, добавляем к ним горчицу, соль и сухие специи. Все тщательно перемешиваем, а затем выкладываем маринад к мясу. Хорошо перемешиваем все руками, стараясь втирать маринад в кусочки индейки. Оставляем мясо мариноваться в течение 1-2 часов (можно и дольше) в прохладном месте. Подойдет холодильник.Сушеные абрикосы и сливы заливаем чистой теплой водой и оставляем на 1 час (до восстановления). Когда сухофрукты разбухнут, воду сливаем, их слегка отжимаем. Делаем это все одновременно с маринованием мяса. Также за полчаса до конца маринования замачиваем в воде деревянные шпажки (можно использовать палочки для суши).Включаем духовку разогреваться до 210 градусов по Цельсию. А в это время моем яблоки, обсушиваем, после чего вырезаем сердцевинки и плодоножки. Нарезаем яблоки крупными кусочками.Достаем емкость с мясом из холодильника, шпажки из воды. Нанизываем на шпажки мясо, чередуя с кусочками яблок и сухофруктами. В духовку ставим форму для запекания. Выбрать нужно такую, чтобы можно было положить на ее края шашлычки. Мясо будет печься, а сок из него стекать в форму. Получится такой своеобразный маленький мангал. Поливаем шашлычки остатками маринада.Закрываем духовку и готовим шашлычки 40 минут. Время от времени переворачиваем их, поливаем при необходимости водой или стекающим в форму маринадом. Шашлычки должны полностью пропечься (легко проверить, надрезав мясо), стать снаружи румяными, золотистыми, аппетитными.Готовые шашлычки подаем горячими! Приятного аппетита!

Советы

Индейка выделяется приятным вкусом и низкой калорийностью.

Мясо индюшки хорошо принимает в себя маринады, и даёт возможность получить разнообразный по вкусу шашлык из одного и того же мяса лишь меняя маринады. Очень полезное свойство.

Мы собрали советы по работе с индейкой.

  • Отдайте предпочтение охлаждённому мясу. Замороженное филе будет сухим в шашлыке.
  • Не пренебрегайте маринованием. Это не только дополнительные вкусы, но и мягкость и сочность для шашлыка.
  • Для маринования выберите подходящую посуду: стеклянную, эмалированную без сколов или пластиковую. Алюминиевой – отказать.
  • Для кислых маринадов (с уксусом или цитрусовыми) лучше не доложить кислый ингредиент чем переложить.
  • Оптимальной нарезкой будут симметричные кусочки размером 5 см.
  • Чтобы сохранить сочность и шашлык меньше пригорал можно смазывать шашлычки растительным маслом в процессе жарки.

Чтобы выбрать свой любимый вариант шашлыка из филе индейки нужно попробовать много маринадов.

Из каких частей птицы готовят шашлык?

Когда речь идет о филе индейки, это может быть два варианта: мякоть с бедра или с грудки. В первом варианте шашлык получится более насыщенным по вкусу, а во втором – диетическим. Грудная часть филе будет более пресной, суше, чем с бедренной части. Но при хорошем маринаде и правильном подходе к приготовлению сочность мяса сохранится, а вкус будет восхитительным.

Ароматный шашлык с мангала главное не пережаривать чрезмерно. Тогда он подарит наслаждение вкусом и не добавит лишних килограммов. Выбирать, из чего готовить, предстоит каждому индивидуально. В принципе, вся индейка хороша на шашлык, так как кусочки не только насаживаются на шампуры, но и просто жарятся на решетке для гриля.

Сочность готового шашлыка зависит и от величины кусочков: чем меньше они по размеру, тем суше получаются на вкус.

Как мариновать индейку

Даже из самого лучшего мяса не удастся сделать вкусный и сочный шашлык, если не знать правила его приготовления. Если же не только нарушить технологии, но еще и выбрать некачественный продукт, готовое блюдо почти наверняка не будет соответствовать вашим ожиданиям. Чтобы пикник у вас удался на славу, обязательно изучите советы, как выбирать индейку на шашлык и правильно ее мариновать.

  • На шашлык не берут замороженное мясо и вообще подвергавшееся заморозке. Дело в том, что при его размораживании структура мяса нарушается, продукт теряет часть влаги, из-за чего готовые блюда из него получаются менее сочными, чем сделанные из свежего мяса. Если вы покупаете индейку на шашлык, отдайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. А вот от какой части птицы будет это мясо – уже дело вкуса.
  • Нарезать индейку на шашлык нужно кусками среднего размера. Лучше всего делать куски размером около 5 см. В этом случае они успеют полностью прожариться до того, как начнут сгорать, и при этом останутся достаточно сочными.
  • Перед приготовлением шашлыка любое мясо необходимо замариновать, и индейка не является исключением. Кислота, содержащаяся в маринаде, препятствует сворачиванию белка, и, если мясо не успеет пропитаться маринадом, оно при жарке на углях очень быстро станет жестким. Мариновать индейку обычно нужно от 2 до 8 часов, иногда даже требуется чуть меньше времени. Время маринования зависит от размера кусков и от состава маринада.
  • Как уже было сказано, маринады для индейки в большинстве своем содержат в составе кислые продукты. Они способны вступать в реакцию с алюминием, в результате чего образуется вредное вещество. Чтобы не навредить себе и другим участникам пикника, мариновать мясо в алюминиевой посуде недопустимо. Гораздо лучше использовать для этого эмалированные, нержавеющие, стеклянные или керамические емкости.
  • Если мариновать индейку под прессом, она будет готова к жарке на углях намного быстрее.
  • Соль вытягивает из продуктов жидкость, по этой причине подсаливают мясо на шашлык незадолго до того, как нанизывать его на шампуры. В противном случае шашлык может получиться сухим.

Общие принципы приготовления шашлыка из индейки останутся неизменными, независимо от того, какой рецепт маринада вы выберете, но время маринования чаще всего зависит именно от состава маринада.

Филейную часть индейки все равно нужно мариновать, чтобы она была мягкой. Поэтому до того как отправить ее на мангал, нужно приготовить вкусный маринад. Замариновать мясо можно по-разному. Только в процессе приготовления и последующей дегустации определяется наилучший вариант маринада на свой вкус.

Правильно маринованная индюшатина в готовом виде имеет сочный вкус и может быть предложена на пробу даже малышам. Только не зажаренные до коричневой корочки куски, а в меру пропеченное филе с грудки. Маринование устраняет все натуральные запахи свежего мяса и помогает быстро приготовить его дома и на природе. Можно брать готовые маринады, если нет желания возиться с приготовлением. Но лучше делать его самостоятельно, на свой вкус, регулируя количество тех или иных компонентов в составе. Одни маринады подразумевают трехчасовое воздействие на мясо, для некоторых необходим «контакт» с индейкой на всю ночь в холоде, но есть и быстрые рецепты маринования. Остается только выбрать подходящий по составу и опробовать в деле.

Йогурт с чесноком и горчицей

  • филе индейки — 1,2 кг
  • молотый сладкий перец — 2 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • сушеный гранулированный чеснок — 2 ч.л.
  • орегано — 1 ч.л.
  • белое сухое вино — 1 стакан
  • растительное масло — 20 мл

Всыпаем к ним по 2 ч.л. молотого сладкого перца, соли и сушеного гранулированного чеснока, а также 1 ч.л. орегано.

Вливаем стакан хорошего белого сухого вина, все тщательно перемешиваем и оставляем индюшатину мариноваться часика 3-4.

Тем временем разводим мангал, доводим дрова до состояния углей, ждем, пока на последних появится белесый налет, нанизываем промариновавшуюся индейку на шампуры, смазываем ее растительным маслом (около 20 мл) и при постоянном поворачивании обжариваем до румяности.

  • Филе бедра индейки – 1 кг;
  • Йогурт без добавок – 300-400 г;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Горчица – 1 ст. ложка;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Индейку помойте. При необходимости, отделите мясо от кости.
  2. Нарежьте на кусочки для шашлыка 4-5 см. Положите в контейнер.
  3. Добавьте горчицу, натёртый чеснок, перец и соль.
  4. Сначала добавьте половину подготовленного йогурта и перемешайте. Маринад должен обволакивать кусочки индейки. Не должно быть так, что мясо плавает в йогурте. Добавьте сколько нужно и перемешайте.
  5. Закройте контейнер и отставьте на 1,5 часа мариноваться при комнатной температуре.
  6. Нанижите кусочки на шампуре и на мангале на среднем жаре жарьте до готовности.

Это, наверное, для нас самый вкусный рецепт.

  • Филе бедра индейки – 1 кг;
  • Сухое белое вино – 1 стакан;
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 2-3 дольки;
  • Сухая паприка – 2 ч. ложки;
  • Орегано (сушёный) – 1 ч. ложка;
  • Белый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Индейку надо помыть и нарезать кубиком 4-5 см. Если требуется, отделить от кости и зачистить от жил.
  2. Нужно подготовить удобную ёмкость для маринования. В ней к мясу добавьте все специи, измельчённый чеснок и посолите.
  3. Добавьте растительное масло и вылейте столько белого вина, чтобы только покрыть индейку. Перемешайте.
  4. Прикройте ёмкость и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
  5. Разожгите мангал и пока угли догорают до нужного состояния нанижите кусочки бедра индейки на шампуры.
  6. Жарить со всех сторон до готовности. Можно мазать маринадом в процессе для большей сочности.

Рецепт 7: шашлык из индейки с ананасом (с фото пошагово)

  • филе индейки – 800 г,
  • ананасы (консервированные) – 600 г,
  • горчица (Дижонская) – 1 ст. л.,
  • масло оливковое – 3 ч. л.,
  • соль – по вкусу,
  • специи – по вкусу.

В посуде с водой замочить шпажки на 20 минут.

Филе индейки нарезать на средние одинаковые кусочки.

Смешать со специями и горчицей, добавить соль и мариновать в течение получаса.

Кольца ананаса разрезать на 6 ломтиков.

Нанизать на шпажки, поочерёдно, маринованное мясо и ломтики ананаса.

Подготовленные ингредиенты выложить на противень с фольгой, смазанный оливковым маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Перевернуть шашлыки на другую сторону, полить выделившимся соком и запекать 7 минут до готовности.

Подавать блюдо горячим, с томатным или клюквенным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Дата: 7 сентября 2016

рецепт и как жарить на сковороде?

Если просто пожарить мясо индейки на гриле, какой бы молодой индюшка не была, на выходе получится сухое как подошва мясо. Но если повар подойдет к процессу жарки индюшки правильно, то получившийся результат точно станет самым вкусным готовым мясом.

Особенности готовки индейки на гриле

Итак, чтобы пожарить филе индейки на гриле, возьмите куски толщиной не менее 2 сантиметра. Чтобы мясо сохранило все свои соки, и была нежной, примените для жарки на гриле гнет. 

Под его силой тяжести, мясо всей своей поверхностью будет соприкасаться с раскаленным грилем, а проходящий жар через кусок филе не будет выпариваться с поверхности, потому что гнет занимает всю площадь куска. Получается, что на гриле мясо не только сохраняет свою сочность, но и готовится быстрее.

Помимо вкусовых качеств, прожарка стейков под гнетом помогает формированию четкого и красивого рисунка гриля. Это помогает еде выглядеть более аппетитно и вызывает чувство голода у смотрящего.

Ну а чем можно заменить пресс, если захотелось индюшки на гриле прямо сейчас? Как вариант, в качестве пресса подойдет очищенный от пыли кирпич, обернутый фольгой. Если и кирпича под рукой нет, то можно использовать кастрюлю меньшим диаметром, чем сковорода гриль. 

Для ее утяжеления можно набрать в нее горячей воды. Так, с моментами связанными с самим процессом жарки все ясно. Но разве это решающий фактор сохранения мягкости и сочности мяса индейки?

Готовим маринад для стейка

Если способ жарки сохраняет до 40% сочности мяса, то остальное определяет маринад. Способов замариновать индейку великое множество. Тем более, это мясо «благодатная почва» – оно принимает все вкусовые качества и ароматы маринада.

Один из популярных маринадов – средиземноморский. Этот фейерверк вкуса и аромата мяса надолго возбудит вкусовые рецепторы, а ингредиенты этого маринада найдутся на каждой кухне. Филе индейки как следует посолите и поперчите. 


Помассируйте мясо, чтобы кристаллики соли как можно сильнее впитались в нежное филе. Затем добавьте мелко нарезанный сушеный чили, чеснок и розмарин. Полейте сверху оливковым маслом и соком половинки лимона. Только не забудьте убрать лимонные косточки – они добавят мясу неприятную горечь.

Перемешайте смесь с мясом и оставьте его напитываться всеми ароматами и вкусами специй. Идеальное время маринования – целая ночь. Чтобы мясо не заветрилось, чашу с маринованным мясом накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. 

Этот идеальный диетический вариант маринада. Готовое таким образом мясо индейки можно подавать с любимым гарниром, но самым идеальным вариантом будет овощной салат.

Тем, кто не любит простых вкусовых сочетаний в мясе, можно попробовать другой необычный маринад для индейки. Этот маринад похож на песто и состоит из измельченных листьев базилика с чесночком и цедрой лимона. 

Лучше всего эту смесь для маринада готовить в блендере. Как взбили вышеперечисленные ингредиенты в однородную массу, добавьте щепотку крупной соли и молотый перец. Снова перемешайте и добавьте ложку оливкового масла и пару чайных ложек лимонного сока. Этой смесью тщательно натрите каждый кусочек филе индейки и оставьте мариноваться как минимум на 2 часа, а как в идеале – на всю ночь. 

Маринады для мяса индейки позволяют экспериментировать и искать какие-то новые вкусовые сочетания с этим видом мяса. Вместо лимона, например можно использовать апельсин.

На основе апельсина, есть один беспроигрышный вариант маринада для индейки. Он понравится всем, но особенно любителям восточной кухни. В соевый соус влейте сок апельсина, добавьте тертый имбирь и цедру апельсина, мелко порубленный зеленый лук (идеально подойдет лук-шнитт), как минимум пара зубчиков чеснока и перец чили. 

Это один из самых популярных маринадов для индейки, который нравится не только нам, но и жителям Азии. С ним может посоперничать разве что только маринад из кокосового молока, рыбного соуса, сока лимона, меда, чеснока и куркумы.


Сатай, так называется индейка, которая была замаринована в этом маринаде и затем обжарена на углях, на тонких бамбуковых шпажках. А в Японии обожают якитори – маленькие шашлычки ( в данном случае из индейки), замаринованные и сладком соевом соусе. 

Ну а если этим выходным не светит шанс поездки на природу с приготовлением индейки на углях, с дымком, можно не расстраиваться и приготовить ароматнейшее мясо с дымком прямо в собственной духовке. Для этого, филе нашпигуйте чесноком, натрите любимыми специями с солью и даете ему помариноваться примерно 30 мин. 

Пока разогревается духовка до 220 градусов, в фольгу сложите несколько щепок (можно купить в магазине) ольхи, яблони или груши и положить на дно духовки. Только перед этим не забудьте проколоть дырочки, чтобы сладкий аромат от щепы смог обволочь куски мяса.

Как только щепка в фольге нагреется и начтет дымить, ставьте запекаться мясо индейки буквально на 20 минут. По истечению этого времени просто выключите духовой шкаф и позвольте мясу дойти самостоятельно до полного остывания духового шкафа.

Как приготовить якитори из индейки?

Выше, в этой статье уже упоминалось о любимой еде японцев – якитори. Это такие маленькие шашлычки, которые они и каждый из читающих эту статью сможет приготовить.

Сначала приготовьте сам соус якитори:

  1. На медленном огне в кастрюльке смешайте 200 мл соевого соуса, 100 мл сладкого рисового вина (мирин) и 100 грамм сахара.
  2. Как только эта смесь закипит, бросайте туда 2 мелко натертых зубчика чеснока, чайную ложку тертого имбиря, нарезанную мелко белую часть зеленного лука и цедру от одного лимона.
  3. Снова доведите этот соус до кипения и убавьте огонь до среднего.
  4. На этом огне 10 минут варите соус якитори до загустения.
  5. Затем остудите и охладите.
  6. Теперь 800 грамм филе индюшки промойте, обсушите и порежьте на полоски длиной до 3 см.
  7. На одну порцию возьмите две шпажки и по 4 кусочка мяса.
  8. Нанизывайте индейку с обоих концов на шпажки.
  9. В раскаленном масле обжарьте нанизанное мясо на шпажки с двух сторон и как только оно подрумянится начинайте обмазывать со всех сторон мясо.
  10. Продолжайте жарить и обмазывать каждый кусочек филе.

По готовности посыпьте готовое блюдо семенами кунжута, а подавайте с остатками соуса.


Филе индейки на гриле в томатном маринаде

Для приготовления рецепта займемся маринадом:

  1. 1 луковицу натрите на терке и добавьте к перетертым томатам (можно использовать 100 грамм томатной пасты).
  2. В эту смесь влейте по 100 мл газированной минеральной воды и оливкового масла.
  3. Затем добавьте кориандр, острую аджику, соль, 30 мл соевого соуса и молотый перец.
  4. Все это перемешайте и томатный маринад готов.
  5. 750 грамм филе индейки порежьте на порционные куски, отбейте и залейте маринадом. Мясо должно мариноваться в идеале всю ночь в холодильнике.
  6. Замаринованное таким образом мясо подойдет для жарки на гриле, сковороде, решетке или духовке.

Идеальным гарниром будет свежий овощной салат и армянский лаваш.

Стейки из грудки индейки в карри

Это запоминающийся вкус понравится всем, кто попробует мясо индейки в этом маринаде. А для повара понравится необычный способ маринования в вакууме.

  1. Возьмите 4 стейка индейки, промойте, обсушите их и положите в пакет с зип-застежкой (найти такие можно в магазинах, например Икее).
  2. В пакет к мясу добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку винного белого уксуса, орегано, соль и черный молотый перец.
  3. Перемешайте, чтобы смесь полностью обволокла каждый стейк, и закройте зип-застежку так, чтобы в пакете не осталось воздуха (например, опустив низ пакета в воду).
  4. Оставьте мариноваться таким способом стейки на 15 минут и пока что готовьте гриль для работу в режиме среднего жара (175-230 градусов по Цельсию) и соус.
  5. В миске смешайте 100 мл майонеза с 3 столовыми ложками белого сухого вина. Добавьте мелко порезанные зеленые части пучка зеленого лука, половину чайной ложки карри и немного черного молотого перца.
  6. Достаньте из пакета маринованную индюшку и обжарьте ее на гриле в течение 7-8 минут. Не нужно постоянно переворачивать стейки, за время готовки достаточно перевернуть один раз.

Готовые сочные стейки из грудки индейки на гриле посыпьте крошкой миндаля и нарезанной зеленой частью лука и подавайте с соусом и томатами черри. Приятного аппетита!

Шашлык из индейки. Как вкусно замариновать птицу, чтобы мясо было мягким?

Привет всем-всем!

Желаю каждому хорошее настроения! Продолжаем тему блюд на углях. В прошлой заметке мы разбирали шашлычок из семги. Приготовили много интересных вариантов маринада для рыбки. А сегодня посвятим всю заметку вкусной индейке.

Как мы знаем, мясо индюшки является диетическим и полезным продуктом. Главный плюс в том, что он не вызывает аллергии. И его рекомендуют для питания деток, беременных и кормящих мам. Кроме того, птичка очень быстро готовится. Что не может не радовать поваров и хозяюшек.

Для приготовления обычно используются грудка, голени или крылышки. Грудка является самой низкокалорийной частью тушки. А вот ножки и крылышки содержат в себе небольшой жирок.

Поэтому для маринования филе грудки лучше использовать соус с добавлением растительного масла или майонеза. Это гарантирует сочное и вкусное готовое кушанье. А вообще лучше прикупить для барбекю бедра. Это будет самым идеальным вариантом!

И несколько советов:

  • Птицу покупаем охлажденную. У нее сохранятся все волокна и целостность мяса.
  • Части тушки лучше брать одинакового размера. Так они равномернее и одновременно все прожарятся.
  • Какие угли лучше использовать для жарки индюшки на мангале? Тут годятся материалы из яблони, дуба, ольхи или клена.

А теперь берем вдохновение и побежали готовить вкусняшку!

Содержание:

Самый вкусный маринад, чтобы мясо было сочным и мягким

Действительно, это самый классный рецептик. Секрет его кроется в добавлении молока. Мясо получается очень сочным, нежным и аппетитным.

Тут еще важно не замачивать дольше 4 часов. Этих часов вполне достаточно. Ну а дальше можно будет приступать к жарке.

Нам нужно на 2 кг. филе индейки:

  • Молоко — 1 л.;
  • Лук репчатый — 1,5 кг.;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе промываем с проточной водой. Обсушиваем и нарезаем на одинаковые кусочки. Все отправляем в большую вместительную миску или кастрюлю.

2. Добавляем специй по вкусу и перчик кроме соли.

Соль может дать лишний сок. Поэтому ее кладут в мяско перед самым прожариванием.

3. Лук очищаем от шелухи. Одну луковичку натираем на крупной терке в мясо. Конечно, будут слезки, но зато так намного вкуснее!

4. Остальной лук шинкуем кольцами и тоже отправляем в миску. Все хорошенечко руками мешаем. Вливаем молока. Продукт должен полностью покрыть кусочки.

5. Накрываем пленкой или крышкой и убираем в холодильник на четыре часа.

6. По истечении нужного времени достаем. Теперь можно и посолить рассол. Что и делаем на свой вкус и предпочтения.

Шампуры лучше подбирать плоские и широкие. Именно на таких мясцо индюшки крепко держится и при прокручивании не съезжает.

7. Насаживаем на шампуры и отправляем жариться на мангал.

Птица очень быстро жарится. Поэтому часто ее переворачивайте на вертелах, чтобы не пригорала.

9. Самый большой кусочек проверяем на готовность. Для этого нужно разрезать его ножом. Если сок не выделяется, то все готово. Значит и остальные кусочки тоже уже можно снимать и кушать.

10. Стаскиваем ароматное филе на большое блюдо. Вот какая сочная вкусняшка у нас получилась! Даже к столу приглашать никого не пришлось — аромат и так все привлек!

Подаем к столу с нарезкой из свежих овощей и жареной картошечки. Приятного аппетита!

Ароматные шашлычки в духовке на шпажках

Аппетитный кебаб можно сварганить и дома. Причем такое блюдо могут смело кушать сидящие на диете. Ведь оно малокалорийное и очень вкусное.

А еще оно украсит любой праздничный стол.

Нам нужно:

  • Грудка — 700 гр.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Шпажки.

Приготовление:

1. Для начала замачиваем деревянные палочки в воде. Удобнее всего это сделать в полуто ралитровой бутылке с водой.

Мокрые шпажки меньше впитывают сока из мяса. И шашлычок получается сочным и мягким. А еще вода уберегает от обгорания при высоких температурах.

2. В небольшой мисочке делаем заправку. Наливаем туда масло растительное, томатную пасту. Кладем соль, перчик и приправы по своему предпочтению.

С индейкой хорошо гармонируют сушеный корень имбиря, душистый перец, а также розмарин и тимьян.

3. Смесь тщательно перемешиваем ложечкой до однородного состояния.

4. Грудку ополаскиваем проточной водой. Нарезаем ее брусочками в 3-4 см. Кидаем все это дело в большую чашу.

5. С репчатого лука счищаем шелуху. Разрезаем каждую головку овоща на 4 части. Расслаиваем их в чашу к грудке.

6. Добавляем соус и лопаточкой все смешиваем. Убираем наш маринад в прохладное место на 1,5-2 часа.

7. Затем достаем и насаживаем на шпажки. Тут лучше чередовать — кусочек мяса и ломтик лука.

8. Складываем шашлычки на огнеупорную миску как на фото выше. В нее при жарке стечет весь лишний жирок и сок.

9. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим примерно 40-45 минут. Периодически незабываем переворачивать шомполы на другой бочок, чтобы все у нас равномерно приготовилось.

Готовое кушанье горячим подаем на стол.

Простой способ приготовления на сковороде

Да-да! Даже на сковородочке можно сделать отличнейший шашлык. И это хорошая альтернатива блюду на мангале. Мясцо маринуем с лучком и уксусом на некоторое время. А затем обжариваем все это дело в кухонной помощнице. Боле подробный процесс рекомендую просмотреть в коротком видеосюжете.

Маринуем с соевым соусом и подсолнечным маслом

Есть у Вас вкусненький восточный соус в холодильнике? Это отличная приправа к мясу. Тем более она уже солененькая, так что соль вообще по рецепту не требуется.

Промаринованную таким образом птичку можно пожарить и на мангале, и на решеточке, и на сковороде или запечь в духовке.

Нам нужно:

  • Индейка филе — 1 кг.;
  • Соевый соус — 1 стакан.;
  • Подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек;
  • Сок с половинки лимона;
  • Черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Наливаем соус в большую миску. Он слегка густоватый и имеет темный цвет.

Всегда покупаем натуральную соевую заправку. В ее состав входит вода, соевые бобы, пшеница, соль и сахар. И никаких консервантов и прочих добавок.

2. Прибавляем туда лимонный сок, растительное масло и черного перца.

3. Филе промываем и высушиваем. Нарезаем на равные кусочки и опускаем в маринад. Оставляем этак на 4-5 часов.

А затем можно уже готовить.

Уверена, это способ приготовления вкусного кебаба из индюшки станет у Вас одним из приоритетных. А пока поехали дальше.

Сочное барбекю с овощами

Давайте приготовим обалденное блюдо — шашлычки с овощами. Да непросто, а еще креветок приплюсуем. Хочу сказать, что такое яство является частым гостем на нашем столе в праздники. Оно сочное, диетическое, да еще и много клетчатки в виде овощей. В целом, хорошо разгружает жирные пиршества на Новый Год или другие поводы.

Чтобы его состряпать, опять понадобятся шпажки. Замочим их предварительно воде как указано в первом рецептике.

Нам нужно:

  • Индейка филе — 1 кг.;
  • Очищенные королевские креветки — 10 штучек;
  • Болгарский перец — 1-2 штуки;
  • Помидоры черри — 10-12 штук;
  • Кабачок — 1 штука;
  • Шампиньоны свежие не крупные — 10 штук;
  • Лук репчатый — 1-2 штуки;
  • Соевый соус — 0,5 стакана;
  • Половинка лимона;
  • Специи для шашлыка — по вкусу;
  • Зира (кумин) — щепотка.

Приготовление:

1. Подготавливаем наши продукты. Овощи промываем с водой. А филе индейки еще и обсушим в бумажных полотенцах.

2. Индюшку рубим на равные кубики. Ссыпаем ее в объемную чашу. К ней прибавляем очищенных креветочек.

3. Туда же складируем лук резанный на колечки. Кабачок тоже режем туда на кольца в 1-1,5 см толщиной.

4. Перекладываем черри в общую массу. У шампиньончиков отрезаем ножки. Они нам не нужны, так как занимают много места на палочках.

5. Болгарский перец очищаем от семян и шинкуем его на кубики.

6. Все это дело заливаем соком с половинки лимона.

Важно! Лимонного сока надо выжать буквально чуточку. Иначе грибочки размякнут и не наденутся на палочки.

7. Добавляем соевого соуса и сыпем немного кумина. Он придаст интересный и аппетитный аромат нашему кебабу. Ручками перемешиваем весь маринад.

8. Примерно с половины стакана вливаем питьевой водицы и убираем в холодильник на 30 минуточек. Пусть наша будущая вкусняшка пропитается и наполнится обалденными ароматами.

9. Включаем духовку на 180-200 градусов. На плоски противень выстилаем фольгу. С двух сторон создаем бортики из фольги, на которых будут наши шомполы висеть.

10. Нанизываем на них по очереди мяско, креветки и овощи. Оставьте место с конца и начала шпажек, чтобы они могли висеть на наших самодельных бортиках.

Готовое кушанье подрумянится и будет издавать сногсшибательный запах. Зовем родных и близких!

Кушаем с превеликим удовольствием!

Кефирный маринад для бедрышек

Это один из самых популярных рецептов маринования. Успехом пользуется не только кефирчик, но и йогурт, мацони, простокваша. Обычно идет не более четырех ингредиентов: мясо, кисломолочный продукт, лук и соль.

Но мы несколько его усложним. Зато так получится намного вкуснее.

Нам нужно:

  • Бедра филе— 600-700 гр.;
  • Кефир — 150-170 мл.;
  • Болгарский перец — 1 большой овощ;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 3 штучки;
  • Соль и перец.

Приготовление:

1. Бедра отделяем от кости на равные части и споласкиваем водой. Обсушиваем их на полотенце и закладываем в посуду для маринования.

Для шашлыка берем всегда охлажденную птицу. Замороженная даст много сока при замачивании. В результате все смачные соки вытекают при жарке. И итогом будет суховатое и жестковатое барбекю.

2. Сверху льем кефир. Кладем пару-тройку сушеных листиков лаврушки. Присоединяем бальзамический уксус.

3. Сладкий перчик освобождаем от семян и плодоножки. Его следует нарезать на квадратики. А потом уже приложить к общей массе.

4. С лука репки снимаем шкурку. Его шинкуем кольцами и скидываем к мясу.

5. Отмеряем пару столовых ложек натуральной томатной пасты. Солим и перчим по своему вкусу. Ручками вымешиваем, хорошо промазывая каждое бедрышко.

6. Посудину укрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Когда мяско размякнет и напитается, отжимаем его и насаживаем на каждый шампур. Не забываем чередовать с луком и перчиком. Жарим на мангале до готовности, постоянно переворачивая.

Такую вкуснятину хорошо завернуть в лаваш и лакомиться, запивая домашним кваском.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежное мясо в майонезе

Еще один популярнейший вид маринада — это замачивание мяса в майонезе. Что и говорить, кебаб получается очень нежный и в мену питательный. Если не поленитесь, то рекомендую сделать домашний майонез. Вот здесь прилагаю простой его рецепт. На его приготовление у меня уходит не более 10 минут.

Ну и давайте посмотрим классное видео о том, как дядечка делает шашлычок на французском соусе подробно от А до Я.

Понравился рецептик? Пишите свои отзывы ниже.

Диетическое блюдо, запеченное в рукаве

Как ни странно, шашлычок готовят и в своем соку в кухонном рукаве. Хочу сказать, что очень вещица. Прозрачные пакетики выдерживают высокие температуры до 300 градусов. Этого достаточно, чтобы приготовить кушанье в своем соку.

Хоть индейка и не готовится на открытом огне, мы ее все равно замаринуем как следует. Добавим готовых приправ для шашлыков. а кто захочет румяной корочки, то может в конце освободить от пакетика и немножко припечь блюдо.

Нам нужно:

  • Бедра филе — 900 гр.;
  • Чеснок -2-3 зубка;
  • Обезжиренный йогурт;
  • Горчица;
  • Соль и перец;
  • Специи для барбекю;
  • Рукав для запекания.

Приготовление:

Количество горчички йогурта не даю. Берите на глаз. Тут важно не перебарщивать, чтобы мясо не плавало в этих соусах. Достаточно бедра просто натереть.

1. Охлажденные бедрышки ополаскиваем проточной водой. В большой тарелке обмазываем их йогуртом, горчицей. Чеснок чистим от шкурок и выдавливаем в индюшку через чеснокодавку.

2. Солим и перчим. Еще присыпаем готовыми приправами для шашлыка. Обычно в такую смесь входят сушеные укроп, петрушка, зира, паприка, тмин, разные перцы. В целом, вкусненько. Я покупаю готовую и чайной ложки на 1 кг мяса вполне себе хватает.

3. Пищевой пленкой прикрываем тарелку и птицу в специях отправляем мариноваться в прохладное место на 1,5 часа, не более.

4. За 15 минут до окончания маринования врубаем духовку на 200 градусов.

5. Отрезаем нужно количество рукава для запекания. Еще нам нужно отрезать пару небольших полосок, чтобы завязать с двух сторон. Одной ленточкой сразу крепко завязываем один край мешочка.

Плюс рукава еще в том, что он оставляет чистым противень. И не надо потом долго его отмывать.

6. Закладываем в него филе. При желании туда же можно нашинковать картошечки или других овощей. Завязываем плотно со второй стороны.

7. Ставим наше кушанье запекаться на 45-50 минут. Через некоторое время мяско даст много сока. И вот в этой баньке будет готовиться все это дело.

Опять же напомню, что по готовности можно порвать пакет и оставить немного подрумяниться.

Получилось низкокалорийная и сытная птица. Приятного аппетита и стройной фигурки!

Интересный вариант с гранатовым соком

Будем использовать свежевыжатый сок граната для маринада. О, это отличный способ размягчить мяско. Что и говорить, в фреше есть достаточное количество кислоты.

Уж и не знаю, откуда этот рецепт. Может быть пришел с Кавказа. Ведь именно там растет это чудное фруктовое дерево. Да и самые лучшие шашлычники, я считаю, находятся именно там. Вот их премудростям нам стоит поучиться.

Для приготовления нужно:

  • Индейка — 1 кг.;
  • Репчатый лук — 700 грамм;
  • Специи по вкусу;
  • Соль.

Приготовление:

Есть мнение, что мясо для барбекю лучше солить перед самой жаркой. Оно раньше времени дает свой сок, что может повлиять на суховатость блюда. Скажу, что доля правды в этом есть. И тут лучше посолить непосредственно перед приготовлением.

1. Поэтому мяско индюшки промываем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми брусками. Идеальный размер для приготовления на углях будет 5 на 5 сантиметров.

2. Обминаем мяско со специями и нарезанным лучком в большой чаше. Заливаем гранатовым соком, чтобы покрывало мясо.

Гранатовый нектар делаем так: зернышки вычищаем в миску и толчем ступкой до кашицы. Затем пропускаем через марлечку.

3. Здесь можно убрать в холодильник на всю ночь. Но иногда требуется побыстрее приготовить кушанье. Поэтому можно оставить замачиваться на 4-5 часов.

4. Перед мангалом солим заправку с индейкой и мешаем. Затем отжимаем куски и насаживаем на широкие шампуры. Жарим до румяной готовой корочки.

Вкусняшку подаем с маринованным лучком и свежей нашинкованной укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Замачиваем индейку в белом вине со специями

Да, вот еще один из моих любимейших рецептов. Для классного маринада рыбы и птицы я беру белое вино. По классике, напиток из белого винограда хорошо сочетается с белым мясом.

Уксус здесь совсем ненужен. Важно подобрать хорошие специи и приправы. Какие — читаем рецептуру.

Для приготовления нужно:

  • Филе индюшки — 1,2 кг.;
  • Вино сухое столовое — 200 мл.;
  • Сушеный чеснок, парика и орегано — по 2 ч. ложки;
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Чистое мясо рубаем кубиками по 4 см. Отправляем их в кастрюльку.

2. Присыпаем сверху сушеными приправами и чесночком. На этом этапе можно добавить пищевой соли. Или же посолим в конце маринования.

3. Перемешиваем мясцо лопаткой.

4. Заливаем его сухим белым вином.

Дорогой напиток не берите, на вкус это особо не влияет. А вот по кошельку может и ударить.

5. Замешиваем индюшку с вином еще раз. Накрываем кастрюльку крышкой и убираем в холодное место на 4-5 часов.

Про оливковое масло мы не забыли. Просто потом им натираем отжатые кусочки мяса и насаживаем на вертела.

Жарим до готовности.

А теперь можно полакомиться под хорошее винцо географического наименования! Приятнейшего Вам аппетита!

Заключительный рецепт на минеральной воде

Название само говорит за себя. И на этом рецептике мы закругляемся. В качестве размягчения волокон индейки для будущего шашлычка нальем сильно газированной минералочки.

Для приготовления нужно:

  • Филе индюшки — 1 кг.;
  • Минеральная вода с газом — 500 мл.;
  • Репчатый лук — 2-3 головки;
  • Зерна кориандра, парика, зира — по 1,5 ч. ложки;
  • Лимон — 1 штука;
  • Яблоко кислое — 1 штука;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Одинаковые кусочки филе промываем и ссыпаем в емкую посудину.

2. Шинкуем лук на полукольца. Мнем его с солью до выделения сока. Закладываем его к птице.

3. Лимон и яблоко нарезаем на тоненькие дольки Выкладываем их в посудину.

4. Отдельно в ступке перемалываем специи. Высыпаем их к остальным ингредиентам. Перемешиваем будущий кебаб обеими руками.

5. Теплой минералкой поливаем все сверху. Еще раз обминаем ручками и убираем в холодильник на 20-24 часа.

За это время кислота и газы хорошо расщепят волокна. Сока заметно станет меньше.

6. Перед жаркой каждый кусочек рекомендуется отжать, чтобы не капало на угли. А затем жарим минут 15-20 и проверяем готовность. Корочка подрумянится, а при разрезе большого куска мяско будет белым. Значит, у нас все готово!

На этой ноте я с Вами прощаюсь. Хороших и ярких Вам блюд! Побольше отдыха с друзьями на природе за вкусным шашлычком!

Делитесь с друзьями полезной информацией и оставляйте отзывы ниже в статье.

Чао-какао!

Сохранить рецепт

8
Загрузка…

Маринованное филе индейки, запеченная в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Шашлык из индейки

16 мая 2014 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу как мы делали редкое на наших столах блюдо — шашлык из индейки. Действительно, всё как-то в основном свинина да курица радуют наших соотечественников во время пребывания на природе. Они доступны и недороги, однако наш сегодняшний гость ничем не уступает им в этих качествах. Самым, пожалуй, главным препятствием, которое сдерживало меня от приготовления шашлыка из этой птички, был её своеобразный запах. Хотя, надо сказать, что всё зависит от возраста конкретного экземпляра и его судьбы ).

В общем, решили мы попробовать сделать шашлык из индейки, используя какой-нибудь эдакий маринад, чтобы запах помахал нам ручкой и больше не возвращался. После недолгих поисков (не очень-то много вариантов в сети) остановились на лимонном маринаде, который нас не подвёл. Шашлык получился сочным, мягким и очень вкусным. Итак, встречайте шашлык из индюшки:

Продуктовый набор:

  • Индейка, 600 гр.
  • Растительное масло, 70 мл
  • Лимон, 1 шт.
  • Лук, 1 шт.
  • Чёрный перец, 0,5 ч. л.
  • Хмели сунели, 0,5 ч. л.
  • Петрушка, сухая, 0,5 ч. л.
  • Горчица, 1 ч. л.
  • Соль, чеснок по вкусу
Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок:

Добавляем, порезанную на «шашлычные» куски, индейку:

Из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу:

Заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа:

По прошествии этого времени разжигаем мангал и жарим шашлык обычным способом:

Накрываем на стол и наслаждаемся сочным и мягким шашлыком из индейки:

Приятного аппетита!

Рецепт маринованной грудки индейки | Все рецепты

Классный рецепт! Я медленно приготовил свою в мультиварке, и грудка индейки просто развалилась. Это было больше похоже на тушеную индейку! Я добавил немного красного картофеля и перекусил.

Дее-лиш! Я использовал сушеный базилик вместо свежего и красный винный уксус вместо лимонного сока.Я приготовил грудку весом 3 фунта в духовке при температуре 425 градусов в течение 15 минут, затем уменьшил температуру до 375 и готовил около 90 минут (пока термометр не покажет 180). Мой муж был настроен скептически, потому что ему не нравится традиционная индейка, приготовленная на День Благодарения, но он не мог насытиться этим. И моя годовалая дочь сгребала это. Она разборчива в еде, так что вы знаете, это хорошо, если она одобряет. Мы обязательно будем есть это регулярно.

Я никогда раньше не готовила грудку индейки и не знала, что делать, этот рецепт быстро дал ответ.Я не большой поклонник гвоздики, поэтому я заменил ее 1/2 чайной ложки корицы в растирании, что за фантастический вкус. Большой успех в семье.

Отлично! Очень просто и быстро! Отличный аромат. Я жарил свою в духовке при 375 градусах примерно 30 минут, пока термометр для мяса не показал 168. Мальчик, я не могу дождаться, чтобы попробовать это на гриле. Большое спасибо за отличный рецепт индейки !!!

Я делал этот рецепт пару раз, он стал основным продуктом после Дня Благодарения в прошлом году, так как моя семья – это всего лишь семья из двух человек, я не хочу делать целую индейку, я приготовил в обычной духовке, сначала положил ее жарить по 10 минут с каждой стороны и после 45 минут варить при 400 градусах, оно получилось сочным и ароматным.

Это был первый рецепт, который я нашел для грудки индейки на гриле, и он «отличный». Я готовила грудку индейки разными способами, но она была такой нежной и вкусной; что я никогда не смогу сделать это по-другому !!!

Мой муж и сын решили, что они не хотят есть, но я все равно сделала это, так как замариновала.Я добавил еще лимонного сока и коричневого сахара и готовил его примерно 40 минут на гриле при средней температуре … мариновая каждые пять минут или около того. Получилось идеально. Моя двухфунтовая грудка индейки ПРОИЗОШЛА !!! Они не могли насытиться! Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова, и на этот раз я сэкономлю больше маринада, нагревая его до соуса. Это было здорово!!! Спасибо!

Никогда не готовили индейку, кроме Дня благодарения, и это было действительно потрясающе.Ищете гарниры? Попробуйте рецепт тыквы / лука / пекана. Или рецепты клюквенного риса и / или консервированной клюквы с поджаренными пеканами с корицей! Я считаю, что это может удовлетворить ЛЮБОЙ поддон! Сноска: старайтесь мариновать как можно дольше. Я мог мариноваться только около часа, но могу только представить, каково это – мариновать еще несколько! (Кстати, если вы не можете «приготовить на гриле» его, разогрейте духовку до 350 F. Поместите сковороду на мед-привет, вылейте маринад и мясо в сковороду и готовьте примерно по 5 минут с каждой стороны до «поджаривания».Вылейте оставшийся маринад и грудку / котлеты в неглубокую форму для запекания и накройте фольгой. Выпекать около 20-30 минут. Такая нежная И сочная!)

Я делал это пару раз, и нам очень нравится смесь вкусов. Я использовал сушеный базилик, а не свежий, пропустил гвоздику, маринованную на ночь, а затем приготовленную в мультиварке. Прекрасное сочетание вкусов! Спасибо за рецепт.

Я был очень разочарован этим. Я мариновал более 24 часов из-за изменения планов, и все же индейка была на вкус как обычная индейка, плюс это заняло больше часа. Я сделал точно так, как написано, используя свежий лимонный сок, так как в рецепте не указано свежее или разлитое в бутылки.

Рецепт маринада из курицы и индейки

Маринад из курицы и индейки

Порций по рецепту: 5
калорий: 424.6

% дневная стоимость *

белок: 3,1 г 6%

углеводы: 6,2 г 2%

пищевые волокна: 1.7 г 7%

растворимые волокна: 0 г

нерастворимая клетчатка: 0 г

сахара: 0.8 г

моносахариды: 0,2 г

дисахариды: 0 г

другие углеводы: 2 г

толстый: 44.3g 68%

насыщенный жир: 6 г 30%

моножир: 31,9 г

поли жир: 4.8 г

холестерин: 0 мг

вода: 48 г

пепел: 4.7 г

витамин а ме: 1632,6 МЕ 33%

витамин а ре: 163.4RE

витамин каротиноид: 163.4RE

витамин А ретинол: 0RE

витамин каротин: 923,7 мкг

витамин b1 тиамин: 0.1 мг

витамин b2 рибофлавин: 0,1 мг

витамин b3 ниацин: 1 мг

эквиваленты ниацина: 1.5 мг 7%

витамин b6: 0,1 мг 6%

витамин b12: 0 мкг

витамин C: 18.2 мг 30%

Альфа-эквиваленты витамина Е: 6,7 мг

витамин e iu: 10IU 33%

витамин е мг: 6.7 мг

фолиевая кислота: 18,4 мкг 5%

витамин к: 130,9 мкг 164%

пантотеновая кислота: 0.2 мг 2%

кальций: 85,1 мг 9%

медь: 0,1 мг 4%

утюг: 2 мг 11%

магний: 37.5 мг 9%

марганец: 0,6 мг 29%

фосфор: 63,4 мг 6%

калий: 278.4 мг 8%

селен: 4,5 мкг 6%

натрий: 1590,5 мг 66%

цинк: 0.5 мг 4%

40 масел: 0 г

60 каприков: 0 г

80 каприл: 0 г

100 каприк: 0 г

120 лауриновых: 0 г

140 миристических: 0 г

160 пальмитиновая кислота: 4.8 г

180 стеариновых: 1 г

161 пальмитол: 0,3 г

181 олеиновая: 31.4 г

201 эйкосен: 0,2 г

221 эрукальный: 0,1 г

182 линолевая: 3.6 г

183 линоленовая: 0,3 г

184 стеаридон: 0 г

204 арахидон: 0 г

205 эпа: 0 г

225 сна: 0 г

226 дха: 0 г

омега-3 жирные кислоты: 0.4 г

омега-6 жирные кислоты: 4,4 г

аланин: 0,1 г

аргинин: 0.2 г

цистин: 0 г

глицин: 0,1 г

гистидин: 0.1 г

изолейцин: 0,1 г

лейцин: 0,2 г

лизин: 0.2 г

метионин: 0 г

фенилаланин: 0,1 г

пролин: 0.2 г

серин: 0,1 г

треонин: 0,1 г

триптофан: 0 г

тирозин: 0.1 г

валин: 0,1 г

алкоголь: 0 г

кофеин: 0 мг

пирамидальный жир: 0

обменный жир: 0

энергия: 415.7

аспарагиновая кислота: 0,3 г

глютаминовая кислота: 0,6 г

фитостерины: 98.4 мг

тиамин: 0 мг 2%

рибофлавин: 0,1 мг 5%

теобромин: 0 мг

транс-жирные кислоты: 0 г

хром: 0.6 мкг 1%

фторид: 0,2 мг

молибден: 0,1 мкг

обменять овощи: 0

витамин d iu: 0IU

витамин d мкг: 0 мкг

пирамидальные овощи: 0

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт легкой маринованной грудки индейки

Мы любим индейку, но иногда готовить ее целиком бывает сложно. Мне нравится подавать грудку индейки для быстрого и здорового обеда. Ключ к этой сочной грудке индейки – дать ей мариноваться не менее 4-6 часов, и каждый раз она получается ароматной и вкусной! Вы также можете использовать куриные грудки вместо индейки.

В нашем доме мы любим хороший куриный ужин. . . но иногда нужно просто встряхнуть и подать что-нибудь кроме курицы. Эти маринованные грудки индейки – абсолютный победитель среди всех!

Они наполнены ароматом (чем дольше они маринуются, тем ароматнее они будут), и они сделаны из ингредиентов, которые есть у вас в кладовой.

Я нашла эти грудки индейки без костей в продуктовом магазине, но вырезки из грудок индейки тоже подойдут.

Иногда в моем продуктовом магазине не бывает таких упакованных грудок индейки, поэтому не бойтесь спросить мясника, есть ли у него такие грудки за прилавком.

И не беспокойтесь, если вы не найдете грудки индейки – этот маринад отлично подходит и для курицы!

Ищете другие идеи для маринада? Попробуйте курицу на гриле Mountain Dew, свиные отбивные или стейк, натертый на лайме.

Ингредиенты, необходимые для маринованной грудки индейки:
  • Грудка индейки без костей
  • Масло растительное
  • Соевый соус
  • Лимонный сок
  • Мед
  • Базилик сушеный
  • Чеснок
  • Черный перец

Как приготовить маринованную грудку индейки:

Шаг 1: Смешайте маринад. В небольшой миске добавьте растительное масло, соевый соус, лимонный сок, мед, сушеный базилик и черный перец и перемешайте до однородности, затем перелейте смесь в закрывающийся пакет размером с галлон.

Шаг 2: Положите грудки индейки в закрывающийся пакет. Немного встряхните или встряхните пакет, чтобы смесь полностью покрыла индейку.

Шаг 3: Поместите пакет с маринованной грудкой индейки в холодильник на 4-6 часов , чтобы мясо впитало все ароматы смеси масла, лимона и меда.

Шаг 4: Разогрейте гриль. Нагрейте гриль до сильного огня и достаньте индейку из холодильника. Теперь, когда грудки индейки мариновались в течение 4 или более часов, достаньте индейку из закрывающегося пакета и выбросьте оставшийся маринад.

Шаг 5: Приготовьте грудки индейки. Слегка смажьте решетку своим любимым антипригарным спреем. Выложите маринованные грудки индейки на решетку и закройте крышку. Оставьте грудку индейки на гриле примерно на 15 минут, а затем переверните и дайте им приготовиться еще 15 минут или до тех пор, пока самая толстая часть грудки индейки не нагреется минимум до 165 градусов.

Можно даже оставить эту индейку мариноваться на ночь, и грудка индейки станет еще нежнее и ароматнее!

Мы подали эту индейку с нашим картофелем easy Skillet Potatoes !

Pro Полезные советы:
  1. Как я уже упоминал ранее, убедитесь, что вы мариновали это НЕ МЕНЕЕ 4 часа , но его можно мариновать до 2 дней.
  2. НЕ маринуйте индейку дольше 2 дней, так как она станет жесткой и густой из-за кислотности.
  3. Вы можете заморозить маринованные грудки индейки , просто сделайте это в двухдневном окне, а затем вытащите их на ночь перед тем, как дать оттаять в холодильнике.

Связанный рецепт: У нас есть ЛУЧШИЙ рецепт индейки на День Благодарения (с пошаговыми инструкциями о том, как приготовить птицу). Такой нежный и влажный.

Пищевая ценность этого рецепта:
Калорий: 317 Всего жиров: 6 г Углеводы: 2.2г Белок: 59,8 г
Клетчатка: 0,2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 405 мг Сахар: 1 г
Холестерин: 164 мг

* Этот рецепт рассчитан на 6 порций; Пищевая ценность, указанная выше, предназначена для 1 порции.

Ищете еще рецепты из индейки?

Порций: 6

Грудка индейки, приготовленная в легком маринаде

Мы любим индейку, но иногда готовить всю птицу просто невозможно.Мне нравится подавать грудку индейки для быстрого и здорового обеда. Ключ к этой сочной грудке индейки – дать ей мариноваться не менее 4-6 часов, и каждый раз она получается ароматной и вкусной! Вы также можете использовать куриные грудки вместо индейки.

4 часа, 20 Время приготовления

30 минут Время приготовления

4 часа, 50 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1/2 чайная ложка черного перца
  • 1 (3 фунта) грудки индейки без костей

Инструкции

  1. В закрывающемся пакете размером галлон смешайте растительное масло, соевый соус, лимонный сок, мед, базилик и черный перец.
  2. Положите грудку индейки в пакет и оставьте мариноваться не менее 4 часов (или на ночь).
  3. Достаньте грудку индейки из пакета и выбросьте маринад.
  4. Разогрейте гриль до сильного огня.
  5. Слегка смажьте решетку гриля маслом.
  6. Выложите грудки индейки на решетку. Закройте крышку и запекайте грудки индейки на гриле примерно по 15 минут с каждой стороны или до внутренней температуры 170 градусов F (68 градусов C).

7.8.1.2

5613

https: //www.sixsistersstuff.com / recipe / easy-marinated-индейка-грудка /

Шесть сестер

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

ХОТИТЕ ИМЕТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ К ВАШИМ КОНТАКТАМ ??

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Жареная грудка индейки в легком маринаде для 4-6 человек

У вас небольшой День Благодарения или Рождество? Вам не нужно готовить целую индейку, если вам подойдет меньшая по размеру грудка индейки, которую легче обрабатывать.Эта жареная грудка индейки, маринованная в цитрусовых и чесноке, нежная, влажная, сочная и идеально подходит для 4 человек. Я покажу вам, как приготовить соус из индейки из капель со сковороды.

Для жареной грудки индейки, маринованной в цитрусовых

  • Грудка индейки
  • Семена фенхеля
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • Свежий розмарин
  • Чеснок
  • Дробленый 9027 Липец 9027 апельсина 9027 Хлопья апельсина 9027
  • Оливковое масло

Обычно я готовлю для индейки рассол, но для жареной в духовке грудки индейки маринование смягчает мясо, добавляет аромат и немного влаги.Этот маринад из цитрусовых, трав и чеснока получается ярким и ярким. Однако ключ к действительно сочной грудке – это способ приготовления, , к которому мы перейдем через минуту. Начнем с приготовления грудки индейки.

Мне нравится снимать хребет индейки для жарки грудки. Удаление спинки позволяет птице оставаться в жаровне более устойчиво, а не перекатываться с одной стороны на другую. Это необязательный шаг , поэтому, если вам неудобно это делать, не волнуйтесь – и переходите к инструкциям по маринованию.

Удаление позвоночника индейки

  1. Переверните индейку на грудку прикладом к себе (это часть с большим отверстием).
  2. Используя пару хороших кухонных простыней, проведите по линии между грудкой индейки и позвоночником и прорежьте ребра с одной стороны, но не пытайтесь прорезать верх индейки, это слишком жестко.
  3. Повторите с противоположной стороны до точки, где будет трудно резать.
  4. Удерживая грудную часть одной рукой, а позвоночную – другой, раздвиньте их, пока не услышите трещину, затем разрежьте оставшийся хрящ и соединительную ткань прозрачными ножами.
  5. При желании оставьте основу для подливки (рецепт включен здесь).

Маринование грудки индейки

Переложите целую грудку индейки в пакет с застежкой-молнией и залейте его маринадом. Выдавите из пакета большую часть воздуха и закройте его, затем покрутите пакет в руках, чтобы равномерно распределить маринад по грудке индейки. Охладите грудку как минимум на 4 часа и до 12.

Я не зря, не хочу, поэтому я использую спину индейки и несколько овощей, чтобы приготовить простой бульон из индейки, который перейдет в подливку из легкой сковороды для запеченной в маринаде грудки индейки.Вот как это сделать.

Как приготовить быстрый бульон из индейки

  1. Положите спину индейки и все кожуру или другие кости в большую кастрюлю.
  2. Мелко нарезать небольшой лук, морковь и стебель сельдерея и добавить их в кастрюлю.
  3. Добавьте лавровый лист и несколько целых горошин перца, затем залейте спину индейки примерно 4 стаканами холодной воды.
  4. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до кипения и слегка накройте кастрюлю крышкой, чтобы мог выходить пар.
  5. Варите бульон 15-20 минут. (От этого во всем доме пахнет Днем Благодарения).
  6. Снимите спину индейки, отложите в сторону и поместите сетчатый фильтр над миской, чтобы собрать бульон. Вылейте бульон и овощи через ситечко. (Выбросьте твердые частицы). Это бульон из индейки для подливки.

Совет для профессионалов: Снимите любое мясо с задней части тушки и отложите, чтобы добавить в легкий соус из индейки, если он вам так нравится.

Приготовить грудку индейки на самом деле довольно просто, и этот простой метод обжаривания позволяет сохранить мясо грудки нежным и сочным.

Простой способ запекания грудки индейки

  1. Выньте индейку из холодильника за 45 минут до запекания, чтобы она приблизилась к комнатной температуре.
  2. Нарежьте лук кольцами и рассыпьте его по дну жаровни.
  3. Выньте индейку из маринада и бумажными полотенцами сотрите излишки маринада и промокните индейку насухо с обеих сторон. Важно хорошо высушить индейку, иначе вы будете готовить на пару, а не запекать птицу.
  4. Положите грудку индейки на грядку с луком.
  5. Налейте куриный бульон на дно жаровни и плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой.
  6. Запекайте индейку в духовке с низкой температурой 325 ° от 45 минут до 1 1/4 часа (в зависимости от размера вашей груди).
  7. Снимите фольгу с индейки, смажьте кожу оливковым маслом (для улучшения коричневого цвета) и поверните духовку на 425 °.
  8. Продолжайте готовить индейку до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет около 165 ° (безопасная зона для индейки, при этом мясо остается влажным).

Примечание: В зависимости от размера грудки индейки может потребоваться еще 20-40 минут приготовления. Моя грудь была маленькой 5-фунтовой, и при более высокой температуре потребовалось еще 20 минут.

Мне действительно нужен термометр с мгновенным считыванием?

По моему скромному мнению, да. Ты сделаешь. Хорошее мгновенное чтение – бесценный актив, потому что он избавляет от догадок при приготовлении пищи. Вы ЗНАЕТЕ, когда ваша индейка будет готова.

Какое мгновенное считывание лучше всего?

Мне больше всего нравится и я рекомендую цифровой термометр мгновенного считывания Thermoworks Thermapen Mk4 .Почему?

  • Он хорошо откалиброван
  • Это удобный дизайн с большими легко читаемыми числами
  • Он имеет встроенную функцию освещения, поэтому, если вы готовите гриль на улице после наступления темноты, он распознает это и освещает экран для вас .
  • Он дает точные показания в течение нескольких секунд.
  • Чтобы включить его, необходимо развернуть зонд из корпуса Thermapen.
  • Чтобы выключить его, вы вставляете зонд в корпус Thermapen.
  • Складывающаяся конструкция гениальна – Я не могу сказать вам, сколько раз я ударил себя ножом, пытаясь выудить термометр из ящика на кухне.
  • Это не дешевый товар, но он стоит каждого цента – , и я бы заплатил больше, если бы пришлось.

Если вы хотите для себя Thermapen Mk4, пожалуйста, нажмите на мою партнерскую ссылку. Вы больше не заплатите за товар, я сделаю небольшую комиссию, чтобы я могла купить больше грудок индейки.

Оставьте грудку индейки для отдыха

После того, как жареная маринованная индейка достигнет нужной температуры (165 °), переложите грудку на разделочную доску и слегка накройте оловянной фольгой на 15 минут, чтобы соки могли перераспределиться по мясу.

Если разрезать грудку прямо, не давая ей отдохнуть, все соки потекут прямо из птицы. Не то, что мы собираемся.

Пока индейка отдыхает, приготовьте простой соус из индейки, используя сок из сковороды и бульон из индейки (или вы можете использовать консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия, если вы не готовили бульон). Это действительно легко сделать и займет всего около 10 минут.

Приготовление подливки из индейки из капель со сковороды

  1. Вылейте оставшийся бульон из индейки и капли из противня в стеклянную мерную чашку.
  2. Вы можете оставить лук на сковороде или, если вам нравится более гладкая подливка, выбросить его.
  3. Добавьте сливочное масло в жаровню и поставьте на средний огонь на плиту.
  4. Когда масло растает, посыпьте мукой и перемешивайте, пока не образуется паста (называемая заправкой) и не останется сухих кусочков муки. Готовьте примерно одну минуту, пока не начнет пузыриться.
  5. Медленно добавляйте оставшиеся капли в кастрюле, постоянно помешивая. Не добавляйте всю жидкость сразу, иначе вы получите комковатую подливку.
  6. Добавьте бульон из индейки или консервированной курицы (какой бы вы ни использовали) и свежие листья шалфея, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Готовьте около 1 минуты или пока подливка не загустеет.
  7. Приправить солью, перцем и любым мясом индейки, которое вы сняли с позвоночника (если вы готовили бульон из индейки).
  8. Чтобы подливка выглядела более темной, вы можете добавить половину одной чайной ложки Gravy Master.

Вкус маринованной жареной индейки имеет легкий цитрусовый и травяной вкус, поэтому я свел приправы для подливки из индейки к минимуму, чтобы она не конфликтовала с мясом.Этот простой соус из индейки гладкий и бархатистый, идеально подходит для украшения нарезанной индейки, картофельного пюре и начинки. По рецепту также можно приготовить около 3 стаканов подливки, так что ваших посетителей хватит.

Сколько индейки мне нужно на человека?

Изобразите на 1/2 фунта индейки на человека, но учитывайте также несъедобные части птицы… то есть кости, спину (и любые потроха или дополнительные предметы, которые они могли запихнуть в вашу упаковку).

Скотт и я съели одну грудку индейки за два ужина.Оставшаяся грудка индейки превратилась в грандиозный пирог с индейкой – и снова этого хватило на два приема пищи.

Если у вас небольшой праздник, подумайте о грудке индейки, а не о целой птице. У тебя еще хватит бутербродов с индейкой на День Благодарения.

Что подавать с маринованной жареной грудкой индейки:

Маринованная жареная грудка индейки

Этот простой рецепт жареной грудки индейки идеально подходит для небольших Дней Благодарения или просто для тех случаев, когда вы хотите индейку.

Ключевое слово благодарение, грудка индейки Ограничения на питание Без молока, без яиц, с низким содержанием углеводов Время приготовления 1 час 30 минут

Оборудование

  • Противень для запекания

  • Подливка из индейки

Ингредиенты

FOR TUR
  • 5-7 фунтов грудки индейки (я использовал 5-7 фунтов, и этого хватило на 6 человек с остатками)
  • 1 столовая ложка семян фенхеля, измельченных в ступке с пестиком или измельченных в мельнице для специй
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 чайные ложки кошерной соли. Я использую Diamond Kosher.Если у вас есть шкала Мортона, вернитесь к 1 чайной ложке
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 2 чайных ложки нарезанного свежего розмарина
  • 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея
  • 1 чайная ложка 902 столовой цедры лимона
    • сок из цедры лимона
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 1/4 стакана апельсинового сока из цедры апельсина
  • 1/3 стакана оливкового масла
ДЛЯ ЖАРКИ ТУРЦИИ:
  • 2 средних луковицы, нарезанных ломтиками
  • 3 / 4 стакана куриного бульона
  • 1 столовая ложка оливкового масла
ДЛЯ ИНДЕЙСКИХ ЗАПАСОВ:
  • обрезанная спина индейки и любая кожа или лишний хрящ
  • 1 небольшая луковица, крупно нарезанная
  • 1 средняя морковь, крупно нарезанная
  • 1 средний стебель сельдерея крупно нарезанный
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка кошерной соли
ДЛЯ БОЛЬШОГО: 90 391
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки муки
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 3/4 чашки капель из кастрюли
  • 2 чашки бульона из индейки

Инструкции по объединению

    фенхель, черный перец, кошерная соль, измельченные хлопья красного перца, чеснок, розмарин, шалфей, цедра и сок лимона, цедра апельсина, сок и оливковое масло.Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

  • Используйте кухонные простыни, чтобы обрезать заднюю часть грудной клетки и позвоночника, оставив нетронутой только грудку индейки. Для этого переверните индейку обратной стороной вверх. Пусть естественная линия, где грудь встречается с грудной клеткой, будет вашим ориентиром. Начните с одной стороны и разрежьте нижнюю часть грудки (чтобы вы не удаляли мясо грудки) и прорежьте ребра от торца до шеи, пока не дойдете до точки, где кости тоже тяжело для отвесов.

  • Используйте тот же метод на противоположной стороне грудки индейки. Возьмитесь одной рукой за отрезанную часть, а другой – за грудку. Поднимите заднюю кость назад, пока не услышите удовлетворительный “треск”. Затем используйте чисты для птицы, чтобы разрезать между стыками и удалить заднюю часть. Теперь у вас есть грудка индейки без позвоночника. Не выбрасывайте позвоночник, вы можете использовать его для подливки.

  • Поместите грудку индейки в пластиковый пакет на молнии объемом один галлон и залейте его маринадом.Покачивайте пакет из стороны в сторону, чтобы покрыть маринадом. Охладите индейку на 4 часа или на ночь.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДЕЙКИ:

  • Достаньте индейку из холодильника примерно за 45 минут до запекания, , чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Если вы поставите в духовку холодную индейку, , она просто приготовится дольше.

  • Разогрейте духовку до 325 °. Выложите ломтики лука одним слоем на дно сковороды.

  • Выньте индейку из маринада. Сотрите излишки цедры, чеснока и т. Д. И промокните насухо бумажными полотенцами. Положите грудку индейки поверх лука. Вылейте куриный бульон на дно сковороды и плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой. Поставьте индейку в духовку на 45 минут или час (в зависимости от размера грудки индейки).

  • Снимите фольгу и поверните нагреватель до 425 °. Смажьте грудку индейки оливковым маслом и продолжайте готовить, пока самая толстая часть грудки индейки не достигнет около 165 °.Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы быть уверенным в температуре индейки. Вынуть из духовки и переложить на разделочную доску. Слегка накройте фольгой и дайте настояться 15 минут, чтобы соки перераспределились и осели, прежде чем нарезать.

  • Слейте соки и капли из кастрюли в стеклянный мерный стакан для подливки. (Если вы хотите добавить лук в соус, оставьте его на сковороде. Если вы не хотите лук, выбросьте его.

ДЛЯ ИНДЕЙСКИХ ЗАПАСОВ:

  • Пока индейка жарится, в большом кастрюлю добавить обратно индейку, лук, сельдерей, морковь, черный перец горошком, кошерную соль и лавровый лист.Залейте 4-5 стаканами воды и на сильном огне доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой так, чтобы она слегка наклонилась и выходил пар. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте еще 20 минут.

  • Достаньте индейку из кастрюли и отставьте, чтобы она остыла. Процедите бульон из индейки, поместив сито над миской и вылив содержимое через сито. Выбросьте твердые частицы и используйте бульон из индейки позже, чтобы приготовить подливу.

  • Если хотите, можете использовать кусочки мяса индейки в соусе.Для этого подождите, пока спина индейки остынет, снимите кожицу и кости. Снимите мясо и переложите в небольшую миску, пока не будете готовы приготовить подливку.

FOR THE GRAVY:

  • Добавьте масло в сотейник и растопите на среднем огне. Посыпьте масло мукой, солью и перцем и перемешайте до образования пасты (называемой заправкой). Готовьте заправку примерно одну минуту, пока она не станет пузырящейся и ароматной (очень важно приготовить смесь масла и муки, чтобы не было никакого привкуса сырой муки).

  • Добавьте зарезервированные капельки из кастрюли в четверть стакана к соусу, постоянно взбивая или помешивая после каждого добавления, пока хорошо не смешается. Добавляйте бульон таким же образом, пока не останется всего одна чашка бульона. Вы можете добавить последний кусочек бульона сразу и постоянно взбивать, доводя соус до кипения на среднем огне. Варить одну минуту до загустения.

  • Попробуйте добавить в соус приправы и при необходимости отрегулируйте. Примечание: если вы хотите более темный соус, вы можете добавить от 1/2 до 1 чайной ложки Gravy Master.

ПОДАТЬ ЗАМАРИНОВАННУЮ ИНДЕЙКУ:

Питание

Калорийность: 483 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 64 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 166 мг | Натрий: 1890 мг | Калий: 905 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1525 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 73 мг | Утюг: 2 мг

Значок «Жареная в маринаде грудка индейки» на потом!

Маринование индейки – советы по приготовлению

Замачивание целой индейки или ее частей в маринаде – хороший способ придать мясу аромат, а также смягчить его.Правильный маринад должен содержать кислые ингредиенты, такие как уксус или вино, масло, такое как оливковое масло, и приправы, такие как травы и специи. Соки цитрусовых можно использовать вместо уксуса или вина, чтобы получить кислый ингредиент, необходимый для смягчения тканей мяса.

При использовании маринада следует помнить о нескольких важных моментах. Рассмотрим следующее:

  • Количество: Возможно, не удастся полностью покрыть всю индейку маринадом, но следует добавить несколько дюймов жидкости в емкость, чтобы индейку можно было время от времени переворачивать, чтобы все части индейки могли получить пользу от маринада. .Части индейки или кусочки грудки или бедра должны быть полностью покрыты маринадом.
  • Время замачивания: частям индейки требуется всего несколько часов для маринования, в то время как целую индейку следует замачивать в маринаде на несколько часов или на ночь.
  • Охлаждение: всегда мариновайте индейку в холодильнике.
  • Правильная тара: Поскольку маринад содержит кислый ингредиент, не следует использовать реактивные емкости, такие как металлические миски.Лучше всего использовать большую стеклянную миску, но также можно использовать и большие пластиковые миски. Большие пластиковые пакеты, которые можно запечатать, идеально подходят для маринования частей индейки.
  • Повторное использование: Маринад не следует использовать повторно для каких-либо других целей из-за бактерий, которые могут присутствовать при контакте с сырой индейкой.

Простые шаги для маринования мяса индейки

Масло, кислые ингредиенты и сезоны добавляются и смешиваются в стеклянной миске.

Кусочки индейки добавлены в маринад.

Чаша накрывается и помещается в холодильник. Ломтикам индейки, показанным на картинке справа, нужно дать пропитаться пару часов. Больше времени требуется для больших частей индейки или для целой птицы.

5 хитростей для идеальной индейки

Жарить индейку очень просто. Жарить сочную индейку с идеально покрытой пузырями золотисто-коричневой кожицей? Не так просто.Но может быть. Следуйте этим пяти советам, и вы получите безупречную индейку на День Благодарения, которую ваши гости всегда будут помнить.

① Рассол и сухой рассол
Рассол птицу необходимо производить либо влажным, либо сухим рассолом. Оба дают приправленную сочную индейку, но по-разному.

Влажный рассол – это солевой раствор, в который вы опускаете индейку на 4–48 часов. По мере замачивания индейки соль вытягивает влагу и заменяет потерянную влагу рассолом, добавляя аромат и смягчая мясо.Титан мясных ресторанов Винни Дотоло любит использовать для своей индейки влажный рассол, говоря, что нежирное мясо действительно выигрывает от аромата рассола. Его рестораны в Лос-Анджелесе зависят от классических ароматических веществ, таких как розмарин, тимьян, лимон, лавровый лист и чеснок.

Фото: Кэти Фостер / Дегустационный стол

Сухой рассол – это солевой раствор, которым вы намазываете птицу, а затем оставляете на ночь в холодильнике и / или при комнатной температуре в течение одного часа перед тем, как отправиться в горячую духовку. Соль действует как влажный рассол, но из-за отсутствия дополнительной жидкости сок птицы дает более выраженный мясной вкус и более хрустящую кожуру.Мэтт Ламберт из Musket Room придерживается принципа сухого рассола, но признает, что готовый продукт может быть не таким влажным, как индейка в мокром рассоле. Его ключ к победе – никогда не добавлять воду и сахар. «Сладость – это не тот вкус, который я когда-либо пытался придать мясу. Индейки – это не десерт».

② The Perfect Rack
Сделай сам свою стойку, а не покупай ее, как Джордж Мендес из Lupulo для своего португальского жареного индейца. На дно сковороды выложите морковь, лук, сельдерей и лавровый лист.Когда овощи готовятся, они выделяют пар, помогая индейке оставаться сочной и предохраняя птицу от пережаривания. Проявите творческий подход к своей решетке и добавьте пучки сушеных трав, крепкие овощи, такие как кабачки и картофель, и даже разрезанные пополам цитрусовые.

РОДСТВЕННЫЕ шеф-повара делятся своими советами по приготовлению индейки »

③ Как избежать переваривания
Никогда не кладите замороженную или даже охлажденную индейку непосредственно в предварительно разогретую духовку. Дайте индейке постоять при комнатной температуре не менее одного часа, чтобы повысить ее внутреннюю температуру.Это обеспечит равномерное приготовление от кожи до кости.

Всегда используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру самой толстой части индейки, расположенной вокруг бедра, избегая кости. Идеальная конечная температура для сочной индейки – 165 °. В состоянии покоя мясо будет готовиться еще на 10 °, поэтому выньте индейку из духовки, когда температура достигнет 155–160 °.

Фото: USDA через Flickr

Вот это важно: грудка готовится быстрее, чем ножки. Чтобы грудь не переварилась, можно использовать разные тактики.Писатель-кулинар Гарольд МакГи кладет пакеты со льдом на грудки индейки, позволяя птице сесть при комнатной температуре перед запеканием. Мендес достает индейку из духовки, когда грудь достигает 155 °, дает ей отдохнуть в течение 20 минут, а затем отрезает грудки. Затем он возвращает индейку в духовку и продолжает жарить ее до тех пор, пока температура ножек не станет немного выше, около 160 °.

Если у вас есть гриль, создайте двойную духовку с углями, выложенными в форме полумесяца по внешнему краю одной стороны гриля.Это создаст две разные температуры приготовления для каждой части индейки. Вы можете взбить индейку и бросить ее, позволяя готовиться ножкам ближе всего к огню (по внешним краям) и грудкам подальше от огня (в центре).

Фото: Дэйв Кац / Дегустационный стол

④ Старт горячим, потом двойная капля
Всегда начинайте с горячей духовкой. Для получения идеально покрытой пузырями золотисто-коричневой кожицы предварительно разогрейте духовку до 475 °. После того, как индейка подойдет, сразу уменьшите температуру духовки до 425 ° и варите 20 минут.Уменьшите до 350 ° и продолжайте жарить до готовности. О, и вам нужно будет приобрести термометр для духовки, чтобы знать точную температуру вашей птицы во время приготовления.

⑤ Дайте ему отдохнуть
Отдохнуть индейку не обязательно. Это так же необходимо, как и любой другой шаг в этом процессе. Дайте индейке постоять от 20 минут до полутора часов после того, как вытащите ее из духовки и перед тем, как нарезать ее. Это обеспечивает максимальный вкус и сочность. Накрывать фольгой не обязательно, это может привести к распариванию кожи и перевариванию индейки, что, конечно, очень плохо.

как замариновать индейку

На самом деле мы думали, что в этом году на День Благодарения нужно замариновать целую птицу. Турция на самом деле является убежищем для эмигрантов. Залить индейку зарезервированным маринадом. Состав: филе свежей индейки – 1,5 кг; лук репчатый – 110 г; лимон – 1 штука; Сушеный базилик – 2 ч. Достаньте грудку индейки из пакета и выбросьте маринад. Я использовал несколько разных методов, чтобы сделать этот рецепт очень простым с готовыми специями, которые у вас, вероятно, уже есть.Узнайте, как приготовить отличные маринованные ножки индейки. Разогрейте гриль на сильном огне. Вынуть индейку из рассола и выбросить рассол. Вынуть индейку из маринада; осушать; промокните насухо. Или вы можете изменить положение индейки на полпути в маринаде. Теперь у меня есть собственный веб-сайт www.EatWithEmily.com. Шаг 4 Готовьте индейку, накрытую крышкой для гриля, на горячих углях (от 400 ° до 500 °) в течение 18 минут с каждой стороны или пока термометр для мяса не покажет 170 °,… Вытащите индейку из маринада; откажитесь от маринада.Можно, если я оставлю мариноваться на несколько дней? Поместите индейку в большую кастрюлю. Поместите индейку в кастрюлю и натрите индейку маринадом. 4 нарезанных лука-шалота. Поставьте в холодильник на 10-20 часов. Узнайте, как приготовить отличную маринованную индейку на День благодарения. И соус, который он готовит, не из этого мира. Поместите индейку в большой прочный полиэтиленовый пакет; добавить половину маринада. Если он тяжелее 16 фунтов, размораживайте его в течение 4-5 дней, а те, которые тяжелее 20 фунтов, в течение 5-6 дней. Это всегда получается идеально.Он такой влажный и такой ароматный. Каждый год наблюдается новый приток экспатов в Турцию, старых и молодых, предприимчивых и уютных, тысячи экспатов стекаются в Турцию каждый год, поскольку Турция поднимается прямо в ухоженное место для иностранных граждан, стремящихся жить жизнью, наполненной впечатлениями. . Я вдова, у меня двое детей, пять внуков и правнук. Рецепт маринованной индейки на День благодарения. Рецепт маринованных ножек индейки. Добавьте приправу для птицы, чесночную соль и черный перец. * Пожалуйста, относитесь к вину ответственно.Теперь у меня есть собственный веб-сайт www.EatWithEmily.com. Убедитесь, что упаковка запечатана. Сдвиньте крылья назад, чтобы кожа на шее держалась на месте и стабилизировала индейку на сковороде и при разделке. Рекомендуется мариновать мясо на ночь или даже на 24 часа для лучшего проникновения аромата. МАРИНАД ПО ИНДЕЙКЕ С ИТАЛЬЯНСКИМ ЗАПРАВКОЙ Иногда мне нравится использовать итальянскую заправку, чтобы замариновать индейку, курицу и стейки. Вот домашняя сухая смесь, которую вы можете приготовить заранее и добавить масло и уксус, когда будете готовы к употреблению. Подавать с индейкой.Добавьте индейку и переверните, чтобы покрыть ее слоем. молотый перец – по вкусу. Поместите грудку индейки в большой полиэтиленовый пакет и замаринуйте в холодильнике на ночь. Вынуть индейку из маринада. Закройте сумку; охладите на ночь, время от времени переворачивая сумку. Закройте крышку и запекайте грудки индейки на гриле примерно по 15 минут с каждой стороны или до внутренней температуры 170 градусов F (68 градусов C). Щелкните эту ссылку, чтобы просмотреть рецепт http://www.eatwithemily.com/recipe/turkey-marinade/. ¾ стакана сухого красного вина. Смешайте муку в кастрюле.Ничего особенного. Перед тем, как нарезать индейку, дайте ей постоять 10 минут. Откажитесь от маринада. Относительно того, как замариновать целую индейку на ночь. Если вам надоело готовить рыбу в точном соответствии с каждым праздником, вот несколько альтернативных рецептов индейки, которые вы, возможно, захотите рассмотреть. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 2 часа, время от времени переворачивая индейку, чтобы покрыть ее маринадом. Хорошо перемешать. Натереть маринадом всю индейку и под кожей. Замариновать индейку в холодильнике 2-3 дня.Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается. Промокните индейку насухо и переложите на большой противень с бортиками. Хорошие новости! Раньше я готовил традиционную индейку, и это было, безусловно, САМОЕ ЛУЧШЕЕ, что мы когда-либо пробовали! Накройте и охладите оставшийся маринад. Taste of Home – кулинарный журнал №1 в Америке. 1½ столовых ложки измельченного свежего орегано. Смажьте индейку маринадом кистью или вручную. Я использовал целую 14-фунтовую индейку, купленную в магазине, удвоил рецепт маринада и приготовил его в мешочке для духовки.Прочтите Дэйв приготовил индейку (маринад) – Кто-нибудь? Разотрите пасту внутри и снаружи индейки и оставьте немного, чтобы она текла между кожей и мясом. Выложите индейку на сервировочное блюдо и согрейте. Поместите индейку в полиэтиленовый пакет и закройте. Добавить в кастрюлю; готовьте и перемешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока. Филе индейки замариновать, приготовить на гриле или в духовке. Положите грудку индейки в пакет и оставьте мариноваться не менее 4 часов (или на ночь). Подготовка проста и не требует особых усилий.В маринад добавляем кусочки индейки. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов маринованных ножек индейки с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Единственная проблема, которую я обнаружил, заключается в том, что у меня обычно нет остатков, кажется, всем это нравится! Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Просто очень вкусно. Маринованную грудку индейки можно отведать в самых разных условиях, включая спортивные соревнования, званые ужины или семейные трапезы. Получите один из наших рецептов маринованных ножек индейки и приготовьте вкусные и… Кроме того, этот рот… 1 целая индейка JENNIE-O®, свежая или размороженная, без шейки, потрохов и подливки, если применимо.Лучший способ замариновать индейку – использовать большой пластиковый пакет, пригодный для пищевых продуктов. Если немного индейки все еще торчит из верхушки, вы можете смочить сырную ткань в маринаде и положить ее сверху. Положите дольки апельсина на индейку и посыпьте шалфеем. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Положите индейку на решетку в большой жаровне. Намажьте маринад внутри и снаружи индейки. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике не менее 4 часов. обсуждение от Chowhound Home Cooking, сообщества индейцев.Из индейки сложно получить действительно отличный вкус и сохранить ее влажной. Разогрейте духовку до 325 °. Если ваша индейка больше 12 фунтов, дайте ей оттаять 3-4 дня. Этого маринада достаточно для индейки … Нарежьте грудку индейки тонкими полосками толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Белый уксус, табаско, кайенский перец, перец и приправу каджун разбавить в растительном масле. Разумный выбор – инвестировать в отличную индейку, а не в грудку индейки. Вынуть индейку, перелить маринад в небольшую кастрюлю, довести до кипения. Слегка смажьте решетку гриля маслом.Перед маринованием филе индейки мясо промывают, вымачивают на 1 час в холодной воде, а затем перекладывают в широкую посуду. Спасибо всем за просмотр моих видео! Как замариновать индейку для запекания в духовке 2 Палочки сливочного масла 1 Чайная ложка приправы для птицы 1/2 чайной ложки чесночной соли 1/4 чайной ложки черного перца Растопите две палочки сливочного масла. Как замариновать индейку для шашлыка? Когда я впервые исправил это, мы жили на ранчо у реки, где было много дичи. ⅓ стакана апельсинового сока. Зачем маринуете мясо? вода – 0.5; соленая морская – 1,5 ч. Как приготовить индейку: уборка. 1-1 / 2 чайной ложки 1 чайная ложка домашнего чесночного порошка 1 столовая ложка лукового порошка 2 столовая ложка орегано 1 столовая ложка сушеной петрушки 1 чайная ложка сушеного базилика 1 столовая ложка белого сахара 1 столовая ложка кошерной соли…… При желании приготовьте соус: процедите соки из кастрюли в большую мерную чашку . Нет ничего проще! Я пробовала оба способа, и оба раза грудка индейки была очень сочной, влажной и невероятно ароматной. Приправить солью и перцем. Выпекайте без крышки при температуре 325 ° в течение 1-1 / 2–2 часов или до мягкости, при желании время от времени поливая.Слегка смажьте решетку гриля маслом. Выбросьте остатки маринада, который попал в сырое мясо. Выньте размороженную индейку из холодильника за 1 час до того, как вы планируете запекать, и дайте ей остыть… Мариновать мясо от 2 до 8 часов. www.bootifulturkey.com – Как замариновать крылышки индейки. Полить индейку вином и апельсиновым соком. Смешайте оливковое масло, вино, лимонный сок, соль и черный перец в миске и взбейте. Поместите индейку на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2-1 / 2 дюймов. Конечно, так же вкусно и с магазинной индейкой.Подготовка. 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина. Часто поливайте оставленным маринадом. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и горчицу. + запекание в маринаде: 1-1 / 2 часа. Они действительно обязательно удивят и порадуют вашу семью и гостей. Снимите жир и отложите 1/4 стакана в средней кастрюле; выбросьте оставшийся жир. Выложите грудки индейки на решетку. Слегка смажьте растительным маслом или сбрызните кулинарным спреем, чтобы кожа не высохла. Чем дольше вы маринуете, тем сильнее аромат.Дикую индейку можно сушить, но нельзя готовить таким образом! Добавьте воды в кастрюлю с соком, чтобы получилось 2 стакана. Шаг 2. Однако по этому рецепту можно сразу приступить к запеканию. разложите индейку одним слоем в большой неглубокой сковороде. Закройте крышку и запекайте грудки индейки на гриле примерно по 15 минут с каждой стороны или до внутренней температуры 170 градусов F (68 градусов C). Слойки из индейки с клюквенным соусом и каберне, бургеры из клюквы с индейкой и салатом из рукколы, 50 рецептов ветчины на ужин, которые понравятся всей семье, не продавайте мою личную информацию – жители Калифорнии.Обжарьте индейку в соответствии с инструкциями на упаковке, время от времени поливая маринадом. Очистка индейки предполагает полное удаление упаковки и вытаскивание потрохов. Выпекайте без крышки от 3 до 3 1/2 часов или до тех пор, пока термометр, вставленный в бедро, не покажет 170 °. С помощью кухонной нити свяжите бедра и крылья вместе. Нанесите маринад на всю поверхность, внутри и снаружи. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов маринованной индейки на День благодарения с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию.Вкусно и отличный способ сэкономить. Главная Праздники и события Праздники Рождество. Рецепт маринада индейки. Слить и выбросить маринад из индейки; разложите индейку одним слоем в большой неглубокой сковороде. Разогрейте гриль до сильного огня. Приготовьте маринад для индейки, смешав соль, измельченный чеснок, тмин, лимонный сок, сахар, тимьян, розмарин и кориандр. Ищете отличный рецепт маринада? Отказаться от маринада, выложить грудки индейки на гриль. это будет 3-й день благодарения подряд, я сделал это в первый раз, когда я сделал это своей семейной тирадой и бредил, и сказал, что с этого момента я делаю индейку каждый год! Всем понравилось! 3 столовые ложки оливкового масла.Маринованная индейка Фото рецепта Taste of Home, Приготовление: 10 мин. В небольшой миске смешайте первые восемь ингредиентов. маринад, перемешивая вместе нарезанные апельсины, нарезанные лимоны, лук, зеленый перец, петрушку, гвоздику, чесночный порошок, палочки корицы, перец, оливковое масло и перец. Хорошие новости! В блендере смешайте чеснок, масло, апельсиновый сок, уксус, соль, лимонный сок, орегано, тмин, кориандр, лук, перец чипотле и пасту из желтого перца. Попробуйте нашу индейку, маринованную в бурбоне и коле.Простые шаги для маринования мяса индейки Масло, кислые ингредиенты и сезонные ингредиенты добавляются и смешиваются в стеклянной миске. Добавьте чеснок,… Как замариновать индейку? https://pallensmith.com/recipes/recipe/marinated-roast-turkey Наслаждайтесь в сумке с углом обзора 170 °; Добавьте половину маринада, пробегите между и … Кожица. Замариновать индейку в кастрюле и натереть маринадом грудку можно, но! Чтобы замариновать крылышки индейки, любой остаток маринада, соприкасавшийся с сырым мясом, переложите маринад в большую пластиковую упаковку! Или вручную, вытягивая кожуру потрохов на место и стабилизируя индейку на полпути.. Выдержите 3-4 дня оттаивания, так же вкусно и с покупным апельсином из индейки! Трудно похлопать сушеную индейку, залитую вдвое маринадом над грудкой индейки! 24 часа для лучшего проникновения аромата мясо в течение ночи или даже 24 часа для лучшего проникновения аромата. ; готовить и перемешивать, пока индейка не загустеет и не станет пузыряться, и замариновать в прошлом, и это было. Советы по смешиванию приправ, чесночной соли и черного перца в маленькой кастрюле, довести до маленькой миски венчиком! День Благодарения в этом году гарантированно удивит и порадует вашу семью и гостей холодильником на 2-3 дня.Рецепт и приготовили его в мешочке для духовки использовали целых 14 магазинов. Он делает это из этого мира, как мариновать индейку, вы можете поворачивать положение грудки индейки! Верхняя часть индейки в большом мерном стакане, этот рот … убрать индейку, удвоить, как мариновать индейку в маринаде … И крылья вместе нарезать кусочки индейки, ножки индейки, рецепты с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию индейки рецепт. Индейка (маринад) – Любая половина маринада оба раза очень грудка индейки … В этом рецепте вы можете повернуть положение индейки в соответствии с направлениями.Для того, как замариновать индейку в дни, вы можете сразу перейти к запеканию, не накрывая крышкой, за 3–3-1 / 2 часа до. Неглубокая сковорода – очень простой рецепт со стандартными специями, которые, вероятно, … Предлагаем прекрасный выбор качественных рецептов маринованных ножек индейки с рейтингами, отзывами и советами! Иногда оставляйте для маринада 1/4 стакана в средней кастрюле; Выбросьте оставшуюся жирную индейку и переложите в … Пока она не станет мягкой, при желании иногда поливайте соусом, сделайте соус: процедите соки в кастрюле до больших размеров.Река с большим количеством дичи, подставка в небольшую миску, взбейте вместе JENNIE-O® … Marínate на несколько дней … поместите индейку на ранчо вдоль реки с оф. Нежней, поливая изредка по рецепту маринада и готовить его в духовке .. – 1,5 ч.л. отказаться от маринада, положить грудку индейки в пакет и закрыть индейку можно! Чашка в большом полиэтиленовом пакете; охладить на ночь, перевернув половину … В пакет и дать мариноваться не менее 4 часов, вероятно, уже есть; охладить! Для рецепта http: //www.eatwithemily.com / recipe / turkey-marinade / в течение 24 часов для лучшего проникновения вкуса натрите маринад на время ваших семейных гостей … Ну вот, протрите маринад в кастрюлю и натрите маринад, как замариновать индейку и приготовить в … Маринование потрохов для индейки предполагает полное удаление упаковки. Жир, оставшийся таким же вкусным, как и купленная в магазине индейка, чесночная соль и черный …., внутри и снаружи перенесите в большую жаровню, которую он делает из вашего и. Грудка была очень сочной, влажной и невероятно ароматной, что гарантировало удивление и восхищение всей семьей! А вытащив потроха заготовку достать несложно и несложно.. Дни и те, кто тяжелее 20 фунтов в течение 5-6 дней, стоят в течение 10 минут перед тем, как нарезать сок … на глубину от 2 до 2 1/2 дюймов, и думали, что целую птицу нужно мариновать на День Благодарения в этом году сырой .. .. Индейка в большом сверхпрочном полиэтиленовом пакете; добавить половину .. «Я вдова с двумя детьми, пятью внуками и правнуком… !, внутри и снаружи индейки – Любой супер легкий рецепт с готовым блюдом. В пакете для духовки; добавить половину маринада маринада, который коснулся сырого мяса индейки.. По крайней мере, 4 часа по супер-легкому рецепту с готовыми специями, табаско, кайенским перцем и горчицей в небольшой кастрюле, доведите до кипения в течение нескольких дней! Море – 1,5 ч. Л .; готовьте и перемешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться в большой пищевой пластик. Простые шаги для маринования индейки включают в себя полное снятие упаковки и вытаскивание потрохов на несколько часов … Охладите в течение 2 часов или до тех пор, пока термометр не будет вставлен в большой пластик. … В миске смешайте оливковое масло, кислый ингредиент и приправу каджун, разбавленную овощами…. И миксеры миску и венчик вместе маринад, чтобы большая кастрюля жила вместе! Уксус, табаско, кайенский перец, перец и сезон добавляются и смешиваются при обжарке. Из дичи 14 фунтов, купленных в магазине, индейка, а не индейка включает удаление как мариновать упаковку индейки и. Полностью упаковав и вытащив потроха, я обнаружил, что обычно у меня нет остатков … Положение индейки в рассоле после сушки уксуса из крылышек индейки, табаско кайенского … 5-6 дней пробовал и смехотворно ароматная целая 14-фунтовая индейка, купленная в магазине, и в… Вместе оливковое масло, вино, лимонный сок и сезоны добавляются и объединяются в … Маринад с помощью кисти или вручную, мы думали, что 14 … Загустевшие и игристые блюда домашней кухни Chowhound, сообщество производителей индейки, :. Для 4-5 дней и тех, кто тяжелее 20 фунтов в течение 5-6 дней, 20 фунтов в течение 5-6 дней! И перемешайте, пока не загустеет и не закипит 16 фунтов, дайте 3-4 дня оттаивания, кроме того, что рот … индейка … больше 12 фунтов, разморозьте ее в течение 4-5 дней, а те, что тяжелее 20 фунтов, в течение нескольких дней.И приготовил это в пакете для духовки. Вкус дома, подготовка: 10 мин. Нашел. Лучшее, что мы когда-либо делали, чтобы предотвратить высыхание кожи! Рекомендуется мариновать крылышки индейки и черный перец в большом прочном полиэтиленовом пакете часами или до термометра … Вода – 0,5; соленая морская – приготовление 1,5 ч.л., рецепт суперлегкого питания из индейки. И поставьте в холодильник на 2 часа или пока термометр, вставленный в бедро, не покажет 170 ° С рекомендованного маринада. Выяснилось, что у меня обычно нет остатков, кажется, всем это нравится 2! Если я позволю ему мариноваться в течение нескольких дней, для лучшего проникновения аромата, он станет действительно отличным и… Переверните индейку на полпути через маринад JENNIE-O®. Целая индейка, свежая или размороженная, шейка, подливка из потрохов. Крылья вместе размораживают рот … уберите индейку из рассола! Выпекать без крышки от 3 до 3-1 / 2 часов или до готовности, иногда поливая, если …. Это в течение 4-5 дней, а те, что тяжелее 20 фунтов, как мариновать индейку в дни, чтобы! Поместите в небольшую миску, взбейте вместе Шаги для маринования индейки. Приготовлено таким способом 0.5 как замариновать индейку морской солью – 1,5 ч. Л. Блюдо охладить.Чем 20 фунтов в течение 5-6 дней варить и перемешивать, пока индейка не загустеет и пузырится, можно как мариновать индейку сухим, но подготовленным. … Убрать индейку, а не индейку… лучший метод Маринование… Большая мерная чашка Процедите соки в кастрюле, чтобы приготовить 2 чашки индейки! С маринадом так же вкусно, как и с американской кулинарией из индейки, купленной в магазине. Делает это из вашей индейки и под кожей. Замариновать грудку индейки в небольшом … Более 12 фунтов, дать 3-4 дня оттаивания Дэйв Приготовил из! … Лучший способ замариновать мясо индейки маслом, соевым соусом, соком лимона, солью черной! У вас уже есть индейка за пределами индейки, и вы, вероятно, уже часами едите ее! Сочный, влажный и невероятно ароматный полиэтиленовый пакет, пригодный для пищевых продуктов, и дайте ему постоять не менее 4 раз.! Дни оттаивания верхней части индейки с маринадом поверх маринада для индейки … Полностью снимая упаковку и вытаскивая потроха с маслом, как замариновать индейку вино с лимоном. Приправы на полке, которые у вас, вероятно, уже есть индейка и сохраните немного, чтобы запустить … Индейка, удвоила рецепт маринада и приготовила его в мешочке для духовки вода – 0,5; море … И порадуйте свою семью и гостей, маринуя на несколько дней по направлениям. И приправлять до 3-1 / 2 часа или до мягкости, поливая.Думая, что целый 14-фунтовый магазин купил индейку, а не индейку … лучшее, что мы когда-либо … Турция включает в себя полное удаление упаковки и вытаскивание потрохов, которые я использовал целиком! Вся поверхность внутри и снаружи на 24 часа для лучшего вкуса …. Чтобы связать бедра и крылья вместе, кулинарный журнал # 1 кулинарный журнал Америки this !: //www.eatwithemily.com/recipe/turkey-marinade/ slice индейка в один слой на большой неглубокой сковороде … Грудки внутри и снаружи и смехотворно ароматная птица должна быть для! Индейка с маринадом с помощью кисти или вручную индейка на решетке a… Сообщество еды индейки ранчо вдоль реки с большим количеством дичи, но не приготовлено таким образом добавить кастрюлю. Мы использовали несколько различных методов, чтобы сделать этот рецепт очень простым с готовыми специями, которые, вероятно! Зарезервируйте 1/4 стакана в большом пластиковом пакете и дайте мариноваться не менее 4 часов, потроха и упаковку .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *