Варенье из айвы японской на зиму: Айва японская – рецепты приготовления на зиму, что приготовить, компот, варенье, видео

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Самый Лучший Рецепт Японской Айвы На Зиму — Пальчики Оближешь

Самый Лучший Рецепт Японской Айвы На Зиму — Пальчики Оближешь

автор dasha76

  • Время подготовки: 1 ч
  • Общее время: 24 ч
  • Рецепт на 40 порций
  • Калорий: 219 ккал
  • Русская кухня
  • Простой рецепт

Тэги:   простой рецепт заготовок,  легкие рецепты,  рецепты на зиму.

Японская айва – просто кладозень витаминов. В ней содержатся:

витамин C (аскорбиновая кислота),

витамины группы B (B1, B2, B6),

витамин E,

провитамин A,

витамин PP,

натрий,

калий,

лимонная кислота,

яблочная кислота,

клетчатка,

фруктоза.

Японская айва показана к употреблению в период вирусных заболеваний, при усталости, в период восстановления после стрессовых ситуаций и перенапряжения. Этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от ожирения, т. к. он выводит лишнюю жидкость из организма.

Японская айва очень ароматная, но в сыром виде ее фактически не употребляют. Там, где я жила в детстве (Прибалтика), ее называли цидония и приготавливали из нее на зиму варенье без варки: Любителям заготовок предлагаю приготовить рецепт подосиновики на зиму.

Икра из патиссонов на зиму

60 мин

Заготовки

Ассорти из овощей на зиму

60 мин

Заготовки

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы японской
  • 1 кг сахара.

Как приготовить

  1. Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы – почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится…

  2. Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:

  3. Цидонию разрезать напополам:

  4. И вычистить от семян. Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:

  5. Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:

  6. Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает – варенья из айвы на зиму получится много:) Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!

  7. Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится. Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара. На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).

  8. Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.

  9. На следующее утро сахар полностью растворился:

  10. Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике. Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.

  11. На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.

На заметку:

  • Я люблю добавить пару ложек цидонии в свеже заваренный зеленый чай: она кисленькая и намного ароматнее лимона.

  • Буду пробовать приготовить кабачки на зиму.

Квашеная капуста без рассола

45 мин

Заготовки

Помидоры в желе с желатином со стерилизацией

1 ч

Заготовки

Икра из патиссонов на зиму

60 мин

Заготовки

Ассорти из овощей на зиму

60 мин

Заготовки

ЗаготовкиИкра из патиссонов на зиму

Патиссон 1 кг; Масло растительное 75 мл; Помидоры 300 г; Перец красный сладкий 1 шт. ; Лук репчатый 2 шт.; Зелень по вкусу; Соль 1 ст.л.; Чеснок 4 зубчик; Уксус 35 мл; Сахар 3 ст.л.; Перец чили по вкусу…

60 мин

ЗаготовкиАссорти из овощей на зиму

Сезон заготовок в самом разгаре! Решила заготовить на зиму ассорти из овощей. Такая заготовочка отлично подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола. Рсчет в рецепте дан на одну трехлитровую банку.

60 мин

ЗаготовкиКлубничное пюре на зиму

Пюре из клубники на зиму – ароматная и вкусная заготовка для подачи в зимнее время.

1 ч

ЗаготовкиМорковная икра на зиму

Морковная икра вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте!

60 мин

лучшие пошаговые рецепты с фото.

Рецепты из айвы

На зиму используются как промежуточный этап для работы с этим фруктом. Похожий на яблоки экзотический плод очень твердый и кислый, поэтому в сыром виде практически не пригоден к употреблению. Но вот варенья можно использовать для выпечки, украшения десертов и даже просто добавлять в чай.

Секреты работы с айвой японской

У всех рецептов заготовок из айвы на зиму есть определенные общие черты:

Заготовки из айвы получаются очень ароматными, поэтому хранить их нужно в плотно закупоренной посуде. Лучше всего сохраняются блюда после термической обработки, но часть рецептов предусматривает использование сырых частей.

Как приготовить варенье?

Несмотря на кислый вкус и волокнистую мякоть, рецепты варенья из айвы ничем не отличаются от джемов из других фруктов. Перед готовкой необходимо перебрать экзотические , обрезать подгнившие части, если они есть, помыть плоды и удалить внутреннюю часть. А дальше начинается полет фантазии.

Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть – фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу.

Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Пятиминутка без термической обработки

Варенье пятиминутка – это тот рецепт из айвы японской на зиму, который используется только для ароматизации чая. Так как сам фрукт остается слишком жестким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. Для пятиминутки потребуются:

  • тонкие дольки айвы;
  • сахар в пропорции 1:1.

Дольки айвы пересыпаются сахаром: слой фрукт, слой сахар. И так пока не заполнится банка. Последним слоем станет сахар. Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Снять первую пробу желательно не раньше, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Вместо долек айвы можно взять пюре из экзотических яблок.

Но засахаренное пюре все равно не подойдет для десертов.


Медово-пряное варенье

Интересный вариант того, что делать с плодами айвы японской, станет вкусное и полезное медовое варенье. Для такого блюда потребуются:

  • плоды айвы мелкими кусочками или фруктовое пюре;
  • сахар в пропорции 1:1;
  • в пропорции 1:2, где большая часть – кислые плоды;
  • специи: кардамон, корица, мускатный орех.

Айва пересыпается сахаром. В таком состоянии она должна простоять около 2 часов. За это время фрукты пустят сок, поэтому варенье будет иметь собственный сироп и вода не потребуется. Смесь фруктов и сахара распределяется по банкам так, чтобы заполнить их на ¾.

В большую кастрюлю на дно выкладывается полотенце, и выставляются банки с вареньем. Затем необходимо налить воду, чтобы она доставала до плечиков банок. В таком состоянии на маленьком огне варенье пастеризуется 15 минут после закипания воды. В горячие банки заливается мед и добавляются специи, после чего можно закрыть банки и оставить их «отдыхать». Вместе с айвой в банки можно добавить кусочки обычных яблок.

Компот

Для приготовления компота из айвы на зиму потребуется достаточно большое количество плодов. Они с трудом отдают свой вкус и аромат, поэтому банка заполняется плодами наполовину. Кроме фруктов потребуется:

  • вода;
  • сахар в соотношении 200-300 г на 1 л воды.

Перед тем, как распределять айву по банкам, ее необходимо немного отварить. Для этого в кипящую воду на 2 минуты опускаются фрукты. Это можно сделать в дуршлаге, чтобы не было проблем с просушиванием плодов. Воду позже можно использовать для создания сиропа.

Когда кипяченная айва расфасована по банкам, необходимо приготовить сироп. На медленном огне вода и сахар доводятся до кипения. Жидкость сразу же заливается в банки с фруктами, после чего их можно закатать и оставить остывать.

Также среди рецептов приготовления айвы японской на зиму можно найти , желе, сок, экстракт и многие другие блюда. Все они получаются очень ароматными и с ощутимой кислинкой. Для того, чтобы сделать вкус более необычным, рекомендуется смешивать плоды с другими фруктами и ягодами, добавлять сок лимона. Но не стоит полностью заменять сахар медом, если вы уже решили, что приготовить из айвы японской. При термической обработке фруктов такая замена плохо отразится на состоянии меда и вкусе самого блюда.

Айва – фрукт, который с виду напоминает яблоко или грушу. Хотя в свежем виде эти плоды употребляют редко, заготовки из них на зиму не только вкусны, но и полезны. Из этого фрукта делают сок, варенье, джемы, цукаты и пюре, добавляют плоды в выпечку. Чем полезна айва? Её сок повышает гемоглобин, улучшает пищеварение, помогает при диарее. Этот фрукт богат витаминами А, РР и С. По содержанию последнего он не уступает чёрной смородине. Мякоть этих фруктов в запечённом виде помогает бороться с токсикозом беременным женщинам. Если у вас растёт айва, не стоит пренебрегать этим ценным источником витаминов. Почему бы не научиться запасать её на зиму? Как заготавливается айва японская, рецепты приготовления на зиму кто-какие знает? Напишите в комментариях к этому тексту! А я расскажу вам, какие заготовки из этого фрукта известны мне.

Айва японская – приготовление на зиму

Вкусное айвовое варенье

Варенье из айвы японской получается очень ароматным и вкусным. Готовить его несложно. Приготовьте ингредиенты:

Плоды – 2 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 3 литра.

Так как данный фрукт очень жёсткий, то его нужно вначале проварить немного, чтобы добиться мягкости. Тогда его легче будет чистить. Помыв плоды, отправьте их в кипящую воду на несколько минут. Затем вытащите их шумовкой и поместите в холодную воду. После такой процедуры удалить кожицу не составит труда. Очистите фрукты, сняв с них кожуру и удалив сердцевины. Разрежьте плоды на 4-8 частей, в зависимости от их величины.

Очищенные фрукты уложите в кастрюлю с сахаром и водой, варите сироп, при этом постоянно помешивая. Когда сироп приобретёт золотистый цвет, попробуйте капнуть немного на тарелку. Если капелька держит форму, почти не растекается, варенье готово. В подготовленные стерилизованные банки уложите сладкую массу и закатайте.

Подобным образом готовят варенье с добавлением отвара из шкурок айвы. Просто вначале отваривают кожуру в воде, а затем на этом отваре готовят сироп.

Ещё более простой рецепт приготовления варенья, который понравится хозяйкам. Промыв плоды, очистите их от семян и кожуры, разрежьте на четвертинки. Сложите нарезку в литровые банки. Сварите сахарный сироп, соблюдая пропорцию – на литр воды 100 граммов песка. Затем готовым сиропом залейте содержимое банок, после чего отправьте тару стерилизоваться на водяной бане 15 минут. Теперь баночки можно закатать.

Как сделать цукаты?

Цукаты готовят из варенья. Если у вас есть айвовое варенье, просто вылейте его содержимое в миску, проварите его ещё раз в течение 20 минут. Откинув на дуршлаг плоды, дайте им стечь. Дольки фруктов слегка обсохнут, после чего притрусите их сахаром. Цукаты долго хранятся в холодильнике, просто сложите их в баночку и накройте крышкой.

Витаминный джем

Такой джем пригодится зимой для приготовления выпечки, а также его можно кушать просто так, намазывая на хлеб и запивая чаем. На 1 кг плодов нужно взять 350 граммов сахара и щепотку лимонной кислоты. Вначале вымоем фрукты. Частично освободим их от кожицы, удалим семенные коробки. Разрежем айву на небольшие ломтики.

Теперь уложите нарезку в кастрюлю и добавьте воду. Варить фрукты нужно до тех пор, пока они не станут очень мягкими. В процессе варки почти вся жидкость обычно выпаривается.

Если нарезка уже довольно мягкая, а вода осталась, слейте её излишки. Добавьте в кастрюлю сахар и кислоту. Измельчите фрукты до состояния пюре. Готовую массу нужно проварить. Любите джем густой, тогда варите примерно 30 минут. Чем меньше варится джем, тем жиже он получится. Главное, установить плиту на самый маленький огонь и помешивать продукт регулярно. Готовый джем закатайте в банки.

Сок из айвы

Из айвы можно приготовить на зиму сок. Он станет полезным источником витаминов во время болезней, поможет укрепить иммунитет. Говорят, что сок этих плодов – отличное средство от депрессии и тревоги. Так почему бы не попробовать заготовить его?

Возьмите зрелые плоды, которые полежали несколько дней после сбора урожая. Помойте, удалите сердцевины. Пропустите через мясорубку мякоть, а затем отожмите из неё сок. Жмых можно оставить, а не выбрасывать, если вы хотите применить рецепт приготовления айвового пюре. Теперь его нужно пропустить через фильтр, которым послужит марля. Сложите её в несколько слоёв и профильтруйте сок. Добавьте по вкусу сахар.
Простерилизуйте тару на пару. Чтобы сок не утратил свою ценность, кипятить его не стоит. Просто нагрейте его примерно до 80 градусов, потом сразу же законсервируйте.

Айва японская на зиму в виде пюре

Если вы готовили сок из айвы, а жмых от неё остался, его можно использовать – сделать отличное пюре. Поместите массу от плодов в миску, добавьте немного воды, чтобы она чуть покрыла мякоть. Проварите 10 минут. После чего добавьте в массу сахарный песок по своему вкусу. Измельчите полученную массу блендером, превратив её в нежное пюре. Снова проварите 20 минут. Полученную массу можно хранить в обычных закручивающихся банках в прохладном месте.

Айва, перетёртая с сахаром

Некоторые ценители этого фрукта предпочитают кушать её в свежем виде. Если вы относитесь к таким людям, можно воспользоваться следующим рецептом заготовки айвы на зиму в свежем виде. Зрелые плоды очистите от семян, снимите кожицу, порежьте тонкими ломтиками. Если у вас есть кухонный комбайн, измельчите плоды в нём, превратив их в однородную массу. Если нет, пропустите мякоть через обычную мясорубку. Засыпьте айву сахаром в соотношении 1:1. Хорошо перемешайте.

Уложите массу в стеклянные ёмкости и отправьте в холодильник. До конца зимы свежая айва с сахаром всегда в вашем распоряжении. Её можно класть в чай, есть ложкой, намазывать на хлеб, добавлять в запеканки и пироги в качестве витаминной начинки. Ещё свежая айва поможет при диарее, ведь она обладает вяжущими свойствами, – если у вас расстройство, скушайте пару ложечек этой заготовки утром и вечером.

Урожай айвы – поистине ценный источник витаминов в зимнее время. Теперь вы знаете, как сохранить его для своей семьи. Попробуйте каждый из предложенных рецептов, какой-нибудь из них вам, несомненно, понравится.

Мар-9-2018

Айва:

Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот.

Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием и свойством прекращать желчную и слизистую рвоту.

Айву используют для переработки на разнообразные консервы (варенье, джем, повидло, желе, соки, цукаты и др.). Эти продукты имеют прекрасные свойства, богаты витаминами, ароматны. Плоды айвы имеют твердую консистенцию, но приятно кислый вкус и сильный аромат.

Для приготовления компота используют сорта айвы, плоды которых имеют правильную форму, гладкую поверхность, компактную мякоть без каменистых клеток. Айва должна быть полностью созревшая, так как после этого ткани становятся более нежными, и вкус плодов улучшается. Основным недостатком некоторых сортов айвы являются коричневые пятна, появляющиеся в мякоти плодов. Эти сорта айвы нужно перерабатывать немедленно. После стерилизации темные пятна не исчезают, и компот становится безвкусным.

Сок из айвы, по сравнению с соком из яблок и соком из груш, содержит больше дубильных и пектиновых веществ, но не уступает ни одному из них по содержанию витаминов. Он приятен на вкус и очень ароматен.

Как заготовить айву на зиму:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок айвы:

Плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, вымыть мылом с водой, затем пропустить через мясорубку и поместить в обыкновенный или пакетный пресс.

Сок можно отжать и с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить в бутылки, укупорить пробками и пастеризовать при температуре 80 °C. Можно также нагреть сок в большой посуде, а затем разлить в стерильные бутылки и укупорить стерилизованными пробками.

Сок из айвы можно смешивать с любым другим фруктовым или овощным.

Айва с соком тыквы (или кабачков):

  • 500 г айвы
  • 3 л сока тыквы или кабачков

Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть массу через сито, и залить оставшимся соком.

Смесь довести до кипения, проварить в течение 5 минут, разлить в стерильные банки и укупорить.

Айва в соке свеклы:

  • 700 г айвы
  • 400 мл свекольного сока
  • 1 г аскорбиновой кислоты

Плоды очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и варить около 20 минут.

Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, прокипятить 5 минут.

Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно готовить и без свекольного сока.

Айвовое пюре с апельсинами:

  • 1,25 кг айвы
  • 500 г апельсинов
  • сахар

Айву почистить, удалить сердцевину и нарезать на пластины. Часть айвы (500 г) положить в кастрюлю, подлить воды так, чтобы они не были полностью покрыты. Довести до кипения и отварить на слабом огне в 30 минут. Затем все процедить и выдавить как можно больше сока.

Апельсины почистить, разрезать на кусочки и удалить косточки. Приготовленную айву и апельсины залить айвовым отваром и варить в течение 1 часа. Затем приготовить пюре, добавить равное количество сахара и варить, чтобы пюре немного сгустилось. Кипящим пюре заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Варенье из айвы:

  • 1 кг айвы
  • 1 л воды
  • 1 кг сахара
  • 1 ч. ложка винной кислоты

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка и очистить от кожицы.

В воду всыпать сахар и довести раствор до кипения. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо над сиропом. Варенье смесь варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия его с огня в нее добавить винную кислоту. Готовое варенье охладить, а затем разлить в чистые и сухие банки.

Варенье из айвы можно приготовить и таким способом: 850 г натертой айвы засыпать 1 кг сахара, залить 300 мл воды и варить до необходимой густоты.

Повидло из айвы:

  • 1 кг пюре из айвы
  • 500–550 г сахара

Нарезанные плоды промыть чистой проточной водой и варить с небольшим количеством воды до размягчения. Размягченные кусочки айвы размять рукой или пропустить через хорошо и вымытую мясорубку, с ситом для задержки семян, каменистых клеток, кожицы и других твердых частей айвы.

Если размягченные кусочки размяты рукой, то их следует протереть через сито. Протертое пюре смешать с сахаром и варить в тазу.

Готовое повидло расфасовать в банки в горячем виде и охладить. Банки закрыть и хранить в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Джем из айвы:

  • 1,3 кг айвы
  • 1 кг сахара
  • 1 л воды
  • 1 ч. ложка винной кислоты

Отобрать крупные плоды с сочной мякотью и небольшим количеством каменистых клеток. С плодов удалить пушок, разрезать их четвертинками, каждую очистить от кожицы и удалить сердцевину.

Для предохранения от потемнения очищенные дольки айвы погрузить в 2 %-ный раствор винной кислоты.

Айву натереть на терке или разрезать кубиками и поместить в сгущенный сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды. Варку продолжать до тех пор, пока плоды станут прозрачными, а сироп загустеет и начнет желировать. За 2–3 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Ввиду высокого содержания пектиновых веществ в айве в джем из айвы не следует добавлять пектин.

Кроме описанного способа приготовления джема из айвы используют и другой: 1,3 кг очищенных долек айвы натереть на терке, засыпать 1 кг сахара, добавить 1 стакан воды и варить полученную смесь вначале на слабом, а затем на более сильном огне до необходимой густоты. За 3–4 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Джем расфасовать в банки в горячем виде.

Желе из айвы:

  • 2,5 кг айвы
  • 300 мл воды
  • 700 г сахара
  • 1 ч. ложка винной кислоты

В плодах айвы содержится достаточное количество пектиновых веществ. Ввиду этого желе из айвы приготовить без добавления пектина.

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка, вымыть и, не очищая от кожицы, разрезать кусочками. Удаление семечек не рекомендуется, так как больше всего пектина содержится в камере с семенами.

Нарезанную айву залить водой и варить 20–30 минут до размягчения. Полученный сок процедить через марлю или ткань, не прижимая плоды. Рекомендуется дать готовому соку отстояться 10–12 часов до полной прозрачности. Затем сок аккуратно слить, оставляя осадок на дне посуды. Количество полученного сока должно быть 1 л. Если количество сока превышает 1 л, его надо уварить 20–25 минут для доведения объема до 1 л. В сок добавить сахар и варить еще 10 минут. Желе считают готовым, если капля его, вылитая на наклоненное холодное блюдце, желирует и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.

Готовое желе снять с огня и добавить в него винную кислоту. Разлить его в банки в горячем виде.

Мякоть айвы, оставшуюся при получении сока, можно использовать для приготовления повидла.

Айвовый мармелад:

Вариант 1

  • 1 кг айвового пюре
  • 600 г сахара
  • 3 г лимонной кислоты

Айву промыть, удалить плодоножки, разрезать на кусочки. Подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

Приготовить пюре, переложить его в широкую кастрюлю и варить, пока объем не уменьшится на четверть. Затем частями добавить сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. В конце кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Мармелад можно ароматизировать добавлением нескольких ложек рома, который добавляют одновременно с лимонной кислотой. Кипящим мармеладом залить до краев банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Вариант 2

  • 1 кг айвы
  • сахар

Айву промыть, удалить плодоножки и обсушить. Уложить в кастрюлю, прикрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы размягчилась, но не потрескалась.

Затем охладить ее, разрезать вместе с кожурой на пластинки, удалить сердцевину и измельчить. В приготовленную массу добавить равное количество сахара и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока мармелад не начнет желировать.

Кипящим мармеладом залить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Хозяйке на заметку:

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

Айвовый мармелад с яблоками:

  • 700 г зрелой айвы
  • 300 г незрелых яблок
  • 700 г сахара

Айва должна отлежаться, чтобы она приобрела приятный запах. У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать на кусочки, подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

У промытых яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Подлить немного воды и тоже отварить до размягчения. Из яблок и айвы приготовить пюре и варить в широкой кастрюле.

Как только объем уменьшится на четверть, добавить по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. Когда мармелад начнет желировать заполнить им банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Бекмес с айвой:

  • 2 кг айвы
  • 10 кг спелого винограда

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками и выдержать 1–1,5 часа в воде. Виноград сварить и протереть через сито. Варить в кастрюле. Чтобы очистить виноградное сусло, взять 1/2 стакана просеянной древесной золы, завязать в мешочек и опустить в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем вынуть. Когда сусло выпарится наполовину, добавить айву. Бекмес варить на сильном огне, доведя его до густоты меда. Охладить, перелить в банки и укупорить.

Хранить в прохладном месте.

Пастила из айвы:

  • 500 г пюре из айвы
  • 500 г меда

Айву вымыть, удалить семечки. Сварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. В полученную массу добавить равное по весу количество меда. Перелить смесь в кастрюлю и варить, при непрерывном помешивании, до тех пор, пока она не начнет отделяться от посуды. Массу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте.

Айвовый сыр:

  • 1 кг айвового пюре
  • 300–400 г сахара
  • 2–3 г лимонной кислоты
  • немного очищенного измельченного миндаля или ядер лесного или грецкого ореха
  • лимонная или апельсиновая цедра

У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать ее вместе с кожурой и сердцевиной на кусочки. Подлить немного воды и отварить под крышкой до размягчения. Затем приготовить пюре и варить при постоянном помешивании в широкой кастрюле, пока оно не станет достаточно густым.

Горячий сыр снять с плиты, вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мелким сахаром и оставить охлаждаться.

Хорошо застывший сыр взбить, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в сухом, прохладном месте.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Айва | Fruit Fruit

  • Консультации
  • Понимание растений
  • Поиск советов
  • В этом месяце
  • Выращите свой собственный
  • Wellbeing
  • Руководство для начинающих

Большой, желтый и ароматный, плод дерева в вкусные желе и джемы. Деревья айвы идеально подходят для солнечного места, за ними легко ухаживать, и они не подвержены многим из наиболее распространенных проблем с фруктами. Они привлекательны и продуктивны, давая красивые цветы поздней весной. Есть варианты для любого размера сада, и айву можно выращивать даже в больших контейнерах, если пространство ограничено.

Save to My scrapbook

Jobs to do now

    Month by month
    9 Урожай
    0034 October
    January February March
    Plant
    April May June
    Июль Август Сентябрь
    4 November December
    Harvest
    		Harvest
    January February March April May June
    Plant
    Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь 9 Декабря0035
    Harvest
    		Harvest
    		Harvest

    Jump to

    • Grow
    • Plant
    • Harvest
    • Varieties
    • Problems
    • Recipes

    Grow

    Подкормка, полив и мульчирование

    Регулярно поливайте в течение вегетационного периода, поддерживая влажность почвы, особенно в жаркое засушливое лето. Контейнеры высыхают намного быстрее, поэтому требуют особого внимания. Зимой поднимите горшок на ножки горшка, чтобы лишняя влага испарялась.

    Ранней весной подкормите универсальным удобрением с высоким содержанием калия, таким как Vitax Q4 – рассыпьте одну горсть на квадратный метр/ярд вокруг деревьев, растущих на голой почве, и полторы горсти вокруг деревьев, растущих в траве. Вы также можете применить сульфат аммиака из расчета 35 г (12 унций) на квадратный метр/ярд. Затем разложите вокруг дерева мульчу из садового компоста или хорошо перепревшего навоза слоем толщиной около 7,5 см. Оставьте зазор вокруг основания ствола.

    Подкормка айвы, растущей в контейнерах, раз в две недели. В конце зимы подкармливают жидким удобрением с высоким содержанием калия. Ознакомьтесь с нашим руководством по подкормке и мульчированию плодовых деревьев.

    Защита цветов от мороза

    Айва цветет очень рано, поэтому, если прогнозируются заморозки, защитите цветки на небольших деревьях садовым волокном, снимая его в течение дня, чтобы насекомые-опылители могли добраться до цветов.

    Распространение

    Существует несколько методов размножения айвы, в том числе окулировка (чипирование и Т-образная окулировка), прививка, черенкование лиственных пород и удаление отпрысков.

    Обрезка

    Айва плодоносит в основном на верхушках прошлогодних побегов. Они не образуют много плодовых побегов. Обрезайте айву зимой, когда она находится в состоянии покоя. Удалите мертвые, больные или поврежденные стебли и проредите любые перегруженные или непродуктивные стебли. Стремитесь поддерживать систему хорошо расположенных ветвей на чистом стебле, удаляя своенравные стебли по мере их образования. После укоренения необходима только легкая обрезка, за исключением случайного удаления скученных или низких ветвей. Структура ветвей развивается по тем же принципам, что и для яблонь.

    Обрезка укоренившейся айвы

    Для хорошего урожая обрезайте каждую зиму, прореживайте, чтобы улучшить проникновение света и циркуляцию воздуха. Удаляйте не более четверти самых старых ветвей, обрезая их до места происхождения или до побега, составляющего одну треть диаметра удаляемой ветки. Обрезайте скученные ветки, очень сильные побеги и слаборослые ветки. Удалите все присоски вокруг основания и очистите ненужные побеги на основном стебле

    Растение

    Выбор айвы

    Деревья айвы (Cydonia oblonga) бывают разных форм и размеров, подходящих для любого сада. Вы можете выбрать от больших раскидистых деревьев, которые станут привлекательным образцом на газоне, до полустандартных, которые подходят для небольших садов или даже в горшках.

    Отдельно стоящие деревья достигают высоты и ширины 3,75–5 м (12–16 футов) в зависимости от подвоя, положения и типа почвы. Деревья айвы можно купить в виде привитых растений либо на подвое «Айва А» (полукарликовый) или «Айва С» (карликовый), а иногда и на собственных корнях, и лучше всего покупать двухлетнее дерево с уже образовались первые ветки.

    Они самоплодны и обычно начинают плодоносить в возрасте пяти-шести лет. Сорт «Serbian Gold» получил награду RHS Award of Garden Merit (AGM), которая показывает, что он показал хорошие результаты в испытаниях, так что это отличный выбор.
    Айву часто путают с кустарником хеномелес (японская айва), плоды которого также съедобны.

    Где посадить айву

    Айва хорошо переносит различные почвы, но лучше всего растет на глубокой, плодородной, влагоудерживающей почве. Они особенно хорошо растут при посадке возле пруда или ручья, но не любят переувлажнения зимой. В легкие или неглубокие известковые почвы перед посадкой внесите большое количество органического вещества, а затем хорошо замульчируйте. Несмотря на то, что они выносливы, айва нуждается в теплом, солнечном, защищенном месте, так как цветки раскрываются рано, поэтому они восприимчивы к морозам, а для созревания плодов необходимо солнце. Избегайте посадки в местах, подверженных заморозкам. В южной Англии или на умеренных прибрежных или городских участках их можно выращивать на открытом воздухе. Но севернее или в более холодных или открытых местах их лучше всего сажать в защищенном месте, например, у стены, обращенной на юг или юго-запад.
     
    В качестве альтернативы выращиванию в земле компактные формы прекрасно себя чувствуют в больших контейнерах, заполненных почвенным компостом. Контейнер размером 45 см (18 дюймов) является наименьшим из возможных, а 60 см (2 фута) был бы идеальным.

    Как сажать айву

    Сажайте новые деревья айвы в период с ноября по март, пока они находятся в состоянии покоя.
    При посадке более одного кустарника следует размещать на расстоянии около 3,5 м (12 футов) друг от друга, а полустандарты — на расстоянии около 4,5 м (15 футов). Ставьте деревья на первые три-четыре года. См. наши пошаговые руководства для получения полной информации о посадке:

    Деревья и кустарники: посадка

    Деревья и кустарники: посадка

    Деревья: выращивание в контейнерах

    Деревья: выращивание в контейнерах

    Сбор урожая

    Плоды айвы готовы к сбору в октябре или ноябре, когда они изменили цвет со светло-желтого на золотистый и стали очень ароматными. Оставьте их на дереве как можно дольше для раскрытия аромата, при условии, что нет опасности заморозков.

    Айва должна храниться не менее шести недель перед использованием. Собирайте и храните только неповрежденные плоды, помещая их в прохладное темное место в неглубокие лотки — следите за тем, чтобы плоды не соприкасались и не заворачивайте их. Айва обладает сильным ароматом, поэтому не храните ее вместе с другими фруктами. Дайте айве «созреть» в течение шести-восьми недель перед приготовлением. Они будут храниться в течение двух или трех месяцев.

    Дополнительная информация о хранении фруктов

    Рекомендуемые сорта

    Общие проблемы

    Многие насекомые-вредители, поражающие яблони или груши, в том числе гусеницы плодожорки и зимней моли, также поражают айву, но редко представляют собой серьезные проблемы.

    Фитофтороз листьев айвы обычно является единственным заболеванием, которое может доставлять неприятности, но могут возникать и другие болезни, такие как мучнистая роса, бурая гниль и бактериальный ожог.
     

    Пятнистость листьев айвы

    Грибковое заболевание, поражающее в сезон дождей и вызывающее сильную пятнистость и преждевременное опадание листьев, при этом плоды также могут быть пятнистыми и деформированными.

    Средство

    Предотвратите зимовку болезни, сгребая и удаляя пораженные листья по мере их опадания, а также обрезая любые отмершие побеги зимой. Хорошо подкармливайте и поливайте растения, чтобы на них росло больше листвы.

    Коричневая гниль

    Коричневая гниль – это грибковое заболевание, вызывающее коричневую распространяющуюся гниль плодов, иногда с белыми грибковыми пустулами на поверхности. Обычно хуже влажным летом.

    Средство

    Удалите все гнилые плоды, как только увидите их, и уничтожьте, это предотвратит распространение гнили.

    Плодожорка плодожорка

    Гусеница плодожорки летом может зарываться в айву, в результате чего на плодах остаются ходы и экскременты.

    Средство

    Ловушки, содержащие феромоны, можно повесить на ветки деревьев в мае, чтобы заманить и заманить в ловушку самцов бабочек, снижая вероятность спаривания самок. Осенью можно опрыскивать айву и почву вокруг деревьев биологическим средством для уничтожения гусениц, покидающих плоды.

    Рецепты

    Если у вас много айвы и яблок, этот чатни из айвы и яблок будет очень ароматным. Вы можете заменить другие ингредиенты, такие как ревень, яблоко, сливы и груши, в зависимости от сезона.

    Сохранить в альбом

    Принять участие

    Королевское садоводческое общество — ведущая садоводческая благотворительная организация Великобритании. Мы стремимся обогатить жизнь каждого с помощью растений и сделать Великобританию более зеленым и красивым местом.