Варенье из черной рябины с вишневыми листьями: Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом — пошаговый рецепт с фото

Варенье из черноплодной рябины для улучшения вкуса обычно варят с различными добавками. Я предлагаю вам вариант варенья с вишнёвыми листьями, настой которых придаёт готовому продукту не только вишнёвый аромат, но и вкус.

Варенье из черноплодной рябины можно варить как со свежими листьями вишни, так и с сушёными. Для сушки листья вишни лучше всего собирать во время цветения дерева. В этот период они особенно ароматны. Конечно, придётся немножко повозиться и уделить варке больше времени, чем обычно, но компенсацией ваших усилий будет очаровательное «вишнёвое» варенье без вишен — именно так можно определить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом по вкусу.

Ингредиенты

• Рябина черноплодная (арония) 1 кг
• Листья вишнёвые 100 шт.
• Сахар-песок 1 кг
• Настой рябиновый 200 мл

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с вишнёвым акцентом

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Листья вишни тщательно вымыть. Половину листьев залить 3 стаканами воды, прокипятить в течение 5 минут, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать настой до полного остывания.
3. Ягоды рябины снять со щитков, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг, вымыть под проточной водой и дать стечь жидкости
4. Залить ягоды холодным настоем из вишнёвых листьев и оставить на 6–8 часов.
5. После выстойки настой слить, добавить оставшиеся листья, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Листья вынуть.
6. Вновь залить ягоды, но только горячим настоем, и снова оставить на 5 часов.
7. Настой опять слить, отмерить 200 мл, вылить в кастрюлю и добавить сахар. Сироп при помешивании довести до кипения и поварить в течение 3–4 минут.
8. В горячий сироп выложить ягоды.
9. Варить при слабом кипении, снимая пену, около 30 минут. Сигналом готовности является равномерное распределение ягод по всему объёму варенья.
10. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.

Варенье из черноплодки с вишневыми листьями: ТОП 3 рецепта приготовления

Черноплодка пользуется спорной популярностью – кто-то ее категорически не любит из-за горьковатого привкуса, а другие широко используют, в том числе для приготовления домашних алкогольных напитков. Хотя с тем, что она несет огромную пользу для организма и является ценным лекарственным средством, никто не спорит. Но есть рецепты приготовления вкусного варенья из ягод черноплодки с вишневыми свежими листьями, которое полюбится всем.

Особенности приготовления варенья из аронии с вишневыми листьями

Нужно четко следовать рецептуре, в противном случае варенье может горчить, так как в свежем виде черноплодная рябина обладает специфическим, терпким, вяжущим вкусом.

Специфика выбора продуктов

Ягоды для приготовления варенья собирают в середине или конце октября, они должны быть слегка приморожены после первых заморозков. Но заготавливать необходимо, пока еще нет сильных морозов. Отбирают целые, не поврежденные, не порченные и, конечно, полностью созревшие плоды.

Как подготовить тару?

Перед закаткой варенья необходимо хорошо вымыть и простерилизовать банки. Для этого используют обработку горячим паром, помещая их над кипящей кастрюлей, прожарку в духовке или нагрев в микроволновой печи.

Как приготовить варенье из черной рябины с вишневыми листьями

Для приготовления варенья из черноплодки (аронии) требуется наличие желания, правильного рецепта и основных ингредиентов. Ну и, конечно, времени. Большую его часть занимает переборка плодов и настаивание варенья.

Существуют различные рецепты, с добавлением многих ингредиентов – корицы, яблок, лимона, но основа всегда одна – плоды рябины.

Идеальное варенье имеет консистенцию, близкую к повидлу, но с четко просматривающимися в нем плодами.

Классический рецепт

Для приготовления варенья из черноплодной рябины, прежде всего, необходимо запастись терпением – время приготовления – 4,5 часа. Особой сложности при его варке абсолютно нет, главное – следовать указаниям проверенного, классического рецепта. Ванилин не является обязательным ингредиентом, его добавляют по желанию.

1. Плоды черноплодной рябины – 1 килограмм.
2. Сахар – 1,2 килограмма.
3. Вода – 500 миллилитров (2 стакана).
4. Ванилин – 1/3 чайной ложки.
5. Вишневые листья – 100 грамм.

На начальном этапе перебирают плоды рябины – их очищают от листьев, веточек и отбраковывают засохшие, порченные ягоды. Листву вишни также перебирают и хорошо моют. После их выкладывают в кастрюлю и наливают воду так, чтобы она полностью их покрыла (допускается доливать больше, в случае необходимости, до 1 литра), ставят на плиту и вываривают на протяжении 15-20 минут.

Приготовленный отвар процеживают, а листья выбрасывают. После снова доводят до кипения. Тогда кастрюлю убирают с огня и в кипяток всыпают плоды рябины.

Затем тщательно перемешивают ягоды в воде, чтобы они все в нее окунулись. Процедура направлена на то, чтобы плоды размякли и лучше впитали сироп. Мешают в течение 7-10 минут. В идеале для этого используют деревянную лопатку, но это не принципиально.

Теперь кастрюлю снова ставят на плиту и включают огонь, немного сильнее среднего. Затем добавляют сахар и размеренно помешивают до полного его растворения. Снова даем сиропу закипеть и включаем слабый огонь, на котором варим в течение 15 минут. Тогда варенье убирают с плиты и дают остыть до комнатной температуры.

Обычно на это уходит около 3 часов. И тогда варенье снова помещают на огонь, дают закипеть и варят на медленном огне 15 минут.

В конце приготовления насыпают ванилин – он усиливает вишневый привкус и придает насыщенный, интересный аромат. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам.

Вариант с яблоками

Вкусное, действительно полезное, оригинальное варенье. Один его минус – очень быстро съедается, поэтому желательно заготавливать его побольше.

Ингредиенты:

• плоды рябины – 1 килограмм;
• сахар – 1,2 килограмма;
• вода – 500 миллилитров;
• сок лимона – 1 столовая ложка;
• корица – 1 палочка;
• яблоки – 700-800 грамм.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота усиливает вкус варенья из аронии, а также выступает в роли консерванта. Есть два варианта приготовления.

При первом берут:

• плодов рябины – 2 килограмма;
• воды – 2 литра;
• десяток листьев черноплодки;
• сахара – 1,5 килограмма;
• лимонной кислоты – 5 грамм.

Причем по этому рецепту можно сварить как полезное варенье, так и вкусный сироп: его перед добавлением сахара процеживают, убирая все листья и ягоды. При втором варианте добавляют цедру и сок одного лимона за 10 минут до окончания приготовления. Лимон придает варенью особой душистости.

Правила хранения лакомства

Сохраняют закатанное варенье из черноплодной рябины как при прохладной температуре (в погребах и подвалах), так и в домашних кладовых, при комнатной температуре. В стерилизованных банках, при комнатной температуре, оно сохраняется без потери качества в течение года, в прохладном месте или в холодильнике – до 2-х лет.

ᐉ Варенье из черной рябины с вишневым листом

Варенье из черноплодной рябины с листочками вишни

Разное
Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Варенья и джемы из черноплодной рябины

Варенья и джемы, безусловно, самые популярные варианты заготовок на зиму. Их рецепты очень разнообразны и по составу, и по сложности приготовления. У ягод черноплодной рябины очень плотная кожица, они суховаты. Перед варкой их нужно немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал внутрь ягод. Для этого ягоды на 5 минут опускают в кипяток, потом в холодную воду. После этого их перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к варке варенья.

Протёртые ягоды с сахаром

Самый простой рецепт вкусного десерта из аронии на зиму — это протёртые с сахаром ягоды. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится 1 кг ягод и 500–700 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу.

Ягоды нужно промыть, перебрать и отделить от веточек. просушить на полотенце. Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывается в простерилизованные баночки, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахаром

Существует несколько простых рецептов для варки варенья из ягод черноплодки и сахара. Они разнятся количеством сахара и способом приготовления.

Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опускают ягоды и оставляют на 8–10 часов (лучше — на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье доводят до кипения и настаивают ещё несколько часов. Затем продолжают варить варенье до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье раскладывают в банки, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.

1. Черноплодная рябина — один килограмм.
2. Сахар — один килограмм.
3. Вода — один стакан.

Количество ягод, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное — сохранять пропорции!

Ягоды моют, откидывают на дуршлаг и засыпают сахаром. Далее, нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разливают в стерильные банки и закатывают. Варенье получается с целыми ягодами.

1. Черноплодная рябина — один килограмм.
2. Сахар — один килограмм.

Варенье из черноплодной рябины с орехами, лимоном и яблоками

Орехи, лимон и яблоко придадут варенью дополнительные вкусовые оттенки и обогатят витаминами и полезными веществами. Такое варенье будет полезно людям, восстанавливающим здоровье после тяжёлых болезней. Готовить его не слишком сложно. Рецепт довольно прост.

Ягоды рябины заливают кипятком и оставляют на ночь. На следующий день из получившегося настоя и сахара готовится сахарный сироп. Когда он закипит, в него закладываются ягоды, нарезанные яблоки и истолчённые орехи. Смесь варится в три захода по 10 минут. Во время последнего подхода нужно добавить лимон. Перед этим его чистят, ошпаривают и нарезают на кусочки или перемалывают в мясорубке. Косточки обязательно вынимают, иначе варенье будет горчить. Ёмкость с готовым вареньем накрывают полотенцем или тканью, а сверху — кастрюлей или тазом. Благодаря этому приёму создаётся воздушная подушка и ягоды размягчаются. Когда варенье настоится, его раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

1. Арония — 1 килограмм.
2. Очищенные грецкие орехи — 300 грамм.
3. Яблоки (антоновка) — 300 грамм.
4. Сахар — полтора килограмма.
5. Лимон — одна штука.

Варенье из аронии с айвой

Варенье с айвой получается очень богатым как по вкусу, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из черноплодки и айвы совсем несложный. В первую очередь нужно довести до полуготовности айву — она гораздо тверже, чем ягоды рябины. Для этого её заливают водой и варят. Также можно распарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят примерно 10 минут и добавляют размягчённую айву. После этого варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным баночкам. Также готовое варенье можно протереть через сито. В самом конце банки с вареньем нужно пропастеризовать 20 минут и закатать.

1. Черноплодная рябина — 1 кг
2. Айва — 400 грамм.
3. Сахар — полтора килограмма.
4. Вода — 400 миллилитров.

Рецепт джема из черноплодной рябины

Хотя ягоды черноплодки кислые и довольно терпкие, из них можно сделать очень вкусный и полезный джем. Для его приготовления нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой. Когда рябина размягчится, её перетирают через сито или измельчают в блендере/мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать. Затем джем варят до готовности (за один заход), горячим раскладывают в подготовленные банки и пастеризуют около 20 минут.

1. Черноплодка — один килограмм.
2. Сахар — полтора килограмма.
3. Вода — 300 миллилитров.

В джем можно добавить очищенные и протёртые яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы.

Черноплодная рябина с вишневым листом

Рецепт достаточно хлопотный, но очень необычный, а результат очень вкусный. Тут практически отсутствует терпкость и характерный вкус черноплодки. Вкус вишни зависит от того сколько листьев вы положите, чем больше тем сильнее будет ощущение вишнёвого конфитюра. Приведем средние пропорции для варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

• 2 килограмма черноплодной рябины
• 200 грамм листьев вишни
• 1,5 килограмма сахара
• 300 мл воды

И так берем 2 килограмма аронии, перебираем, моем и просушиваем. Заливаем кипятком на 6 часов. Пока настаивается черноплодная рябина, займемся сиропом. Тут в приготовление вступают вишневые листья. Их необходимо промыть и высушить. Кладем 200 грамм мытых листьев в кастрюлю и заливаем 300 мл горячей воды. Ставим на огонь и варим 10-15 минут для того, что бы листики отдали свой вишневый вкус и аромат отвару. Вытаскиваем их и засыпаем в готовый отвар саха.

Не забывайте помешивать до растворения сахара, что бы не было комочков. В готовый сироп закладываем прошедшую подготовку ягоду и варим 5 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Кастрюлю с будущим вареньем оставляют на 10 часов. Это необходимо для того, что бы черноплодка пропиталась ароматами вишни. Через указное время проварите несколько раз сладкую массу с последующим остыванием и нагреванием. Расфасовывайте его по банкам.

Другой вариант приготовления заключается в том что бы настаивать ягоды в отваре из вишневых листьев. Для этого 100 грамм листьев отварить в течение 5 минут. Залить ягодки этой жидкостью и оставить на 6 часов. После слить настой, положить в него вторую половину вишневых листьев проварить 5 минут и после этого приступать к приготовлению сладкого раствора на этой жидкости. Далее действуйте по рецепту.

До этого были переведены рецепты с цельной ягодой. Для варенья можно перетереть их в мясорубке или блендере. 200 грамм вишневых листьев варить в 300 мил литрах воды, на основе отвара приготовить сладкий раствор. Пюре поместить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Пару раз нагреть и остудить, снимая пенку. Разлить по банкам и закрыть.

Какой бы рецепт вы не выбрали в любом случае вы принесете неоценимую пользу своему организму в длинные зимние вечера, ведь такое варенье уж точно полезнее всяких конфет и печенек с пальмовым маслом. Берегите себя и будьте здоровы!

Как приготовить варенье из черной рябины с вишневыми листьями

Для приготовления варенья из черноплодки (аронии) требуется наличие желания, правильного рецепта и основных ингредиентов. Ну и, конечно, времени. Большую его часть занимает переборка плодов и настаивание варенья.

Существуют различные рецепты, с добавлением многих ингредиентов – корицы, яблок, лимона, но основа всегда одна – плоды рябины.

Идеальное варенье имеет консистенцию, близкую к повидлу, но с четко просматривающимися в нем плодами.

Посмотрите также

Пошаговый рецепт приготовления морошки с сахаром на зимуЧитать

Классический рецепт

Для приготовления варенья из черноплодной рябины, прежде всего, необходимо запастись терпением – время приготовления – 4,5 часа. Особой сложности при его варке абсолютно нет, главное – следовать указаниям проверенного, классического рецепта. Ванилин не является обязательным ингредиентом, его добавляют по желанию.

1. Плоды черноплодной рябины – 1 килограмм.
2. Сахар – 1,2 килограмма.
3. Вода – 500 миллилитров (2 стакана).
4. Ванилин – 1/3 чайной ложки.
5. Вишневые листья – 100 грамм.

На начальном этапе перебирают плоды рябины – их очищают от листьев, веточек и отбраковывают засохшие, порченные ягоды. Листву вишни также перебирают и хорошо моют. После их выкладывают в кастрюлю и наливают воду так, чтобы она полностью их покрыла (допускается доливать больше, в случае необходимости, до 1 литра), ставят на плиту и вываривают на протяжении 15-20 минут.

Приготовленный отвар процеживают, а листья выбрасывают. После снова доводят до кипения. Тогда кастрюлю убирают с огня и в кипяток всыпают плоды рябины.

Затем тщательно перемешивают ягоды в воде, чтобы они все в нее окунулись. Процедура направлена на то, чтобы плоды размякли и лучше впитали сироп. Мешают в течение 7-10 минут. В идеале для этого используют деревянную лопатку, но это не принципиально.

Теперь кастрюлю снова ставят на плиту и включают огонь, немного сильнее среднего. Затем добавляют сахар и размеренно помешивают до полного его растворения. Снова даем сиропу закипеть и включаем слабый огонь, на котором варим в течение 15 минут. Тогда варенье убирают с плиты и дают остыть до комнатной температуры.

Обычно на это уходит около 3 часов. И тогда варенье снова помещают на огонь, дают закипеть и варят на медленном огне 15 минут.

В конце приготовления насыпают ванилин – он усиливает вишневый привкус и придает насыщенный, интересный аромат. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам.

Посмотрите также

ТОП 9 вкусных рецептов варенья из лимона и имбиря на зимуЧитать

Вариант с яблоками

Вкусное, действительно полезное, оригинальное варенье. Один его минус – очень быстро съедается, поэтому желательно заготавливать его побольше.

Ингредиенты:

• плоды рябины – 1 килограмм;
• сахар – 1,2 килограмма;
• вода – 500 миллилитров;
• сок лимона – 1 столовая ложка;
• корица – 1 палочка;
• яблоки – 700-800 грамм.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота усиливает вкус варенья из аронии, а также выступает в роли консерванта. Есть два варианта приготовления.

При первом берут:

• плодов рябины – 2 килограмма;
• воды – 2 литра;
• десяток листьев черноплодки;
• сахара – 1,5 килограмма;
• лимонной кислоты – 5 грамм.

Причем по этому рецепту можно сварить как полезное варенье, так и вкусный сироп: его перед добавлением сахара процеживают, убирая все листья и ягоды. При втором варианте добавляют цедру и сок одного лимона за 10 минут до окончания приготовления. Лимон придает варенью особой душистости.

Вкусное варенье из свежей черноплодной рябины — пошаговый рецепт с картинками

Чтобы приготовить очень нежное и необычное варенье из черноплодки можно пропустить его через мясорубку. Тогда готовая сладость будет включать только перетертые ягоды, но при этом не будет чересчур густой, как повидло. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить такой десерт из свежей черноплодной рябины легко и быстро.

Список ингредиентов по рецепту приготовления варенья из свежей черноплодки

• ягоды черноплодной рябины — 4 ст.;
• сахар — 2 ст.;
• вода — 1 ст.

Пошаговая инструкция с картинками по рецепту варки вкусного рябинового варенья из черных ягод

1. Ягоды черноплодной рябины промыть и переложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и залить водой, поставить на огонь.

2. После закипания проварить около 20 минут.

3. Отделить ягоды от выделившегося сока. Черноплодку пропустить через мясорубку.

4. Смешать сок и ягодное пюре, проварить их вместе еще около 15-20 минут.

Особенности приготовления варенья из аронии с вишневыми листьями

Нужно четко следовать рецептуре, в противном случае варенье может горчить, так как в свежем виде черноплодная рябина обладает специфическим, терпким, вяжущим вкусом.





Специфика выбора продуктов

Ягоды для приготовления варенья собирают в середине или конце октября, они должны быть слегка приморожены после первых заморозков. Но заготавливать необходимо, пока еще нет сильных морозов. Отбирают целые, не поврежденные, не порченные и, конечно, полностью созревшие плоды.

Как подготовить тару?

Перед закаткой варенья необходимо хорошо вымыть и простерилизовать банки. Для этого используют обработку горячим паром, помещая их над кипящей кастрюлей, прожарку в духовке или нагрев в микроволновой печи.

Как сварить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом и грушей — простой фото-рецепт

Готовка варенья из черноплодки с грушей и с вишневым листом позволяет получить максимально ароматную и сладкую заготовку на зиму для малышей и взрослых. При этом делать его совершенно несложно: такой десерт готовится и просто, и быстро. Узнать о том, как сварить оригинальное варенье из черноплодки с листьями вишни и грушей, поможет следующий рецепт-пятиминутка.

Ингредиенты для приготовления варенья из груш и черноплодной рябины с вишневыми листьями

• черноплодная рябина -2,5 кг;
• сладкая груша -1 кг;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 1-1,5 кг;
• вишневые листья — 2-3 шт.

Простой рецепт с пошаговыми фото готовки варенья из груши и черноплодки с добавлением вишневого листа

1. Подготовить ингредиенты: листы, ягоды и фрукты помыть.

2. Переложить ягоды и нарезанную кубиками грушу в кастрюлю. Залить их водой, добавить вишневые листья и залить водой.

3. Готовить варенье в течение 30-40 минут. Затем удалить вишневые листья и перемолоть заготовку блендером. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами и лимоном, прокрученными через мясорубку

Если в вашей семье очень любят цитрусовые, рекомендую вам опробовать такой вариант. А аромат во время приготовления будет такой, что окончания варки ждать будет вся семья. Такое лакомство любое утро сделает «бодрым» и добрым

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод;
• 3 килограмма сахара;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

• 2 килограмма черноплодки;
• 2,5 килограмма сахара;
• 0,5 литра воды;
• 10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод черноплодки;
• 4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод;
• 2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод;
• 2 килограмма сахара;
• 1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

С яблоками

Ингредиенты:

• 2 килограмма чёрной рябины;
• 2 килограмма яблок;
• 3 килограмма сахара;
• 1 литр воды;
• половина лимона;
• 10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

С апельсином

Ингредиенты:

• 2 килограмма аронии;
• 2 килограмма апельсинов;
• 2 больших кислых яблока;
• 2 килограмма сахара;
• 0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Второй вариант

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод;
• 1 килограмм апельсинов;
• 2 крупных лимона;
• 2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод;
• 200 грамм вишнёвых листьев;
• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма сахара;
• 0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

• 2 килограмма ягод;
• 250 грамм вишневых листьев;
• 1,5 килограмма сахара;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует сон;
• устраняет утомляемость;
• понижает артериальное и внутричерепное давление;
• улучшает зрение;
• избавляет от головной боли;
• улучшает усваиваемость витамина С;
• уменьшает содержание холестерина;
• укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• регулярные расстройства кишечника;
• язва желудка;
• тромбофлебит;
• повышенная свёртываемость крови;
• пиелонефрит;
• сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Варенье из черноплодки с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

1. Рябина черноплодная 2 килограмма
2. Сахар 1,6 килограмма
3. Листья вишни 200 грамм или больше
4. Вода 1 литр

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Эмалированная кастрюля, плотная марля, дуршлаг или сито, стерильные стеклянные банки с капроновыми крышками, деревянная ложка, половник.

Поставьте кастрюлю с вишневыми листьями на огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут на средне-слабом огне.

Горячее варенье из черноплодной рябины разлейте по банкам и, не закрывая пока крышками, дайте ему остыть. Когда банки и их содержимое станут комнатной температуры, закройте все капроновыми крышками.

Приятного аппетита!

– От того, сколько вы будете использовать вишневых листьев, будет зависеть насыщенность аромата и вкуса варенья.

– Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом хорошо хранится, поэтому можете оставить баночки с ним на кухне, но вдали от нагревательных приборов.

– Готовить варенье из черноплодной рябины можно и в один прием. В таком случае вам придется кипятить его на медленном огне в течение 40-50 минут. Но при такой варке все ягодки размякнут и станет больше похоже на джем, а не на варенье.

www.tvcook.ru

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Когда смесь закипит варим 3 минуты, удаляем пенку и снимаем с плиты. Для красивого и однородного сиропа его нужно процедить через марлечку. После доводим до кипения и варим еще пару минут. Из емкости с ягодами сливаем воду и заливаем их сиропом только что снятым с плиты. Смесь оставьте на 6 часов для пропитки сахарным сиропом. Через указанное время нужно 4 раза вскипятить и остудить. Уваривание производить в течение 10 минут. После последнего раза горячая масса разливается по стерильным банкам, закрывается и оставляется до полного остывания.

К основному ингредиенту по желанию можно добавлять разные фрукты, обычно это яблоки, слива, цитрусовые, вишня, смородина и другие компоненты. Так что от того с чем будет сочетаться черноплодная рябина будет завесить от ваших вкусовых предпочтений. Необычным дополнением к ней является вишневый лист.

Черноплодная рябина с вишневым листом

Рецепт достаточно хлопотный, но очень необычный, а результат очень вкусный. Тут практически отсутствует терпкость и характерный вкус черноплодки. Вкус вишни зависит от того сколько листьев вы положите, чем больше тем сильнее будет ощущение вишнёвого конфитюра. Приведем средние пропорции для варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

• 2 килограмма черноплодной рябины
• 200 грамм листьев вишни
• 1,5 килограмма сахара
• 300 мл воды

И так берем 2 килограмма аронии, перебираем, моем и просушиваем. Заливаем кипятком на 6 часов. Пока настаивается черноплодная рябина, займемся сиропом. Тут в приготовление вступают вишневые листья. Их необходимо промыть и высушить. Кладем 200 грамм мытых листьев в кастрюлю и заливаем 300 мл горячей воды. Ставим на огонь и варим 10-15 минут для того, что бы листики отдали свой вишневый вкус и аромат отвару. Вытаскиваем их и засыпаем в готовый отвар саха.

Не забывайте помешивать до растворения сахара, что бы не было комочков. В готовый сироп закладываем прошедшую подготовку ягоду и варим 5 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Кастрюлю с будущим вареньем оставляют на 10 часов. Это необходимо для того, что бы черноплодка пропиталась ароматами вишни. Через указное время проварите несколько раз сладкую массу с последующим остыванием и нагреванием. Расфасовывайте его по банкам.

Другой вариант приготовления заключается в том что бы настаивать ягоды в отваре из вишневых листьев. Для этого 100 грамм листьев отварить в течение 5 минут. Залить ягодки этой жидкостью и оставить на 6 часов. После слить настой, положить в него вторую половину вишневых листьев проварить 5 минут и после этого приступать к приготовлению сладкого раствора на этой жидкости. Далее действуйте по рецепту.

До этого были переведены рецепты с цельной ягодой. Для варенья можно перетереть их в мясорубке или блендере. 200 грамм вишневых листьев варить в 300 мил литрах воды, на основе отвара приготовить сладкий раствор. Пюре поместить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Пару раз нагреть и остудить, снимая пенку. Разлить по банкам и закрыть.

Какой бы рецепт вы не выбрали в любом случае вы принесете неоценимую пользу своему организму в длинные зимние вечера, ведь такое варенье уж точно полезнее всяких конфет и печенек с пальмовым маслом. Берегите себя и будьте здоровы!

growtabak.ru

Варенье из черноплодной рябины с вишнёвым листом

Варенье из черноплодной рябины для улучшения вкуса обычно варят с различными добавками. Я предлагаю вам вариант варенья с вишнёвыми листьями, настой которых придаёт готовому продукту не только вишнёвый аромат, но и вкус.

Варенье из черноплодной рябины можно варить как со свежими листьями вишни, так и с сушёными. Для сушки листья вишни лучше всего собирать во время цветения дерева. В этот период они особенно ароматны. Конечно, придётся немножко повозиться и уделить варке больше времени, чем обычно, но компенсацией ваших усилий будет очаровательное «вишнёвое» варенье без вишен – именно так можно определить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом по вкусу.

Ингредиенты

• Рябина черноплодная (арония) 1 кг
• Листья вишнёвые 100 шт.
• Сахар-песок 1 кг
• Настой рябиновый 200 мл

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Листья вишни тщательно вымыть. Половину листьев залить 3 стаканами воды, прокипятить в течение 5 минут, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать настой до полного остывания.
3. Ягоды рябины снять со щитков, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг, вымыть под проточной водой и дать стечь жидкости
4. Залить ягоды холодным настоем из вишнёвых листьев и оставить на 6–8 часов.
5. После выстойки настой слить, добавить оставшиеся листья, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Листья вынуть.
6. Вновь залить ягоды, но только горячим настоем, и снова оставить на 5 часов.
7. Настой опять слить, отмерить 200 мл, вылить в кастрюлю и добавить сахар. Сироп при помешивании довести до кипения и поварить в течение 3–4 минут.
8. В горячий сироп выложить ягоды.
9. Варить при слабом кипении, снимая пену, около 30 минут. Сигналом готовности является равномерное распределение ягод по всему объёму варенья.
10. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.

webpudding.ru

Варенье из черноплодки с вишневым листом

Черноплодная рябина или арония чрезвычайно урожайна и полезна. В ней содержится множество витаминов и микроэлементов.

Но варенье из черноплодной рябины не слишком вкусное – пресное, без особого аромата.

Предлагаем вам интересный рецепт варенья из черноплодной рябины с вишневым листом, имеющее вкус и аромат вишни, который любят все.

Приготовленное таким способом варенье из черноплодки с листьями вишни сохраняет все полезные вещества – это старинный белорусский рецепт.

Приготовление варенья из черноплодки на листьях вишни

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодной рябины
• 1,6 кг сахара
• 200-300 г вишневых листьев

Как сварить варенье из черноплодки с вишневыми листьями:

1. Вишневые листья вымойте, сложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды, чтобы она слегка их покрыла (примерно 1 литр). Отварите листья в течение 20 минут после закипания. Процедите отвар, листья вишни выбросьте.

2. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара.

3. Ягоды черноплодной рябины отделите от гребней, промойте проточной водой, дать хорошо стечь.

4. В сироп поместите ягоды, доведите до кипения на маленьком огне, помешивая. Выдержите на огне кипящее варенье 5 минут, снимая пену. Выключите огонь, оставьте варенье при комнатной температуре настаиваться, прикрыв таз марлей, на ночь.

5. Повторите процесс нагревания еще 2 раза.

Если варить варенье в один прием – варить нужно дольше — 40 минут, и получится в результате не варенье, а джем.

6. Подготовьте стеклянные банки, вымойте их с содой и простерилизуйте над чайником или как вы обычно это делаете.

7. Горячее варенье из черноплодной рябины с листьями вишни разложите по банкам, остудите, накройте капроновыми крышками. Если накрыть горячее варенье сразу, на крышках образуется конденсат, что приводит к образованию на поверхности заготовки плесени.

Вишневое варенье из черноплодки хорошо стоит при комнатной температуре в темном месте до 2 лет.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками и вишневым листом

Ингредиенты:

• 1 кг ягод рябины
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды
• 200 г листьев вишни
• 2 небольших кислых яблока

Рецепт варенья из черноплодки с яблоками и листьями вишни:

1. Ягоды переберите, очистите от веточек, вымойте, откиньте на дуршлаг. Яблоки очистите, удалите сердцевину с семенами и мелко нарежьте.

2. Листья вишни промойте, залейте холодной водой, поставьте в эмалированной кастрюле на средний огонь, доведите до кипения. Снимите с огня.

3. Полученный отвар процедите через 4 слоя марли и используйте для приготовления сахарного сиропа — в отвар вишневых листьев добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.

4. Подготовленные ягоды и яблоки опустите в горячий сироп и варите до готовности. Варенье готово, как только черноплодка опустится на дно, а яблоки станут мягкими и почти полностью разварятся.

5. Разложите черноплодное варенье в сухие стерилизованные банки и закатайте крышками.

Обязательно попробуйте приготовить джем из черноплодной рябины с яблоками в мультиварке

marinariki.ru

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Горечь и терпкость черной рябины нивелируется в заготовках, приготовленных по предложенным ниже рецептам, добавлением вишневых листов. Последние делают вкус лакомства более гармоничным и сбалансированным, сохраняя при этом все ценные свойства черноплодки.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями – рецепт

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 990 г;
• листья вишневые – 110 г;
• вода фильтрованная – 695 мл;
• сахарный песок – 990 г.

Приготовление

Процесс приготовления варенья из черной рябины с вишневыми листьями более обременителен, нежели классический вариант лакомства, но результат непременно стоит потраченного времени и сил.

Первоначально отвариваем половину порции вишневых листьев в фильтрованной закипевшей водичке в течение десяти-пятнадцати минут, после чего закладываем в отвар подготовленные заблаговременно ягодки черноплодки и даем им настояться. После остывания рябину извлекаем, добавляем вторую порцию листьев, провариваем столько же и процеживаем отвар через сито, отделяя сделавшую свое дело листву.

В полученный уже насыщенный вишневый отвар снова опускаем рябину, даем ягодам снова настояться и остыть, а затем снова сливаем на дуршлаг. Из настоя варим сахарный сироп, добавив сладкие кристаллы и дав им раствориться полностью.

Теперь соединяем черноплодку и сироп и варим варенье до желаемой густоты и разваренности. Готовое лакомство сразу же еще горячим расфасовываем по стерильным и сухим емкостям, укупориваем проваренными крышечками и оставляем для самостерилизации под теплой «шубой» до остывания.

Варенье из черной рябины с вишневыми листьями и яблоками

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 990 г;
• листья вишневые – 195 г;
• вода фильтрованная – 235 мл;
• сахарный песок – 990 г;
• яблоки кисло-сладких сортов – 225 г.

Приготовление

Особенно вкусным получается варенье из черноплодки с вишневыми листьями и яблоками. Для его приготовления заливаем промытые вишневые листочки водой фильтрованной и после закипания провариваем их в течение пяти минут. Извлекаем с отвара листья, а вместо них высыпаем в емкость сахарный песок. Прогреваем массу до растворения всех кристаллов, после чего закладываем в сироп подготовленные отобранные ягоды черной рябины и яблочные дольки без сердцевины, семян и плодоножки. Даем содержимому настояться и остыть, после чего подогреваем до кипения, провариваем минут пять-семь и снова остужаем при комнатных условиях. Повторяем цикл варки и остывания еще пару раз, после чего увариваем лакомство до желаемой густоты, расфасовываем по стерильной таре, укупориваем заготовку герметично прокипяченными крышечками и располагаем для самостерилизации под теплое одеяло или плед.

Варенье из черноплодной рябины – рецепт с вишневым листом, апельсином и орехами

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 890 г;
• апельсины – 340 г;
• листья вишневые – 115 г;
• вода фильтрованная – 235 мл;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• орехи грецкие – горсть.

Приготовление

В лакомство, приготовленное по данному рецепту, мы добавим цитрусовые и орехи, тем самым повысив его ценность до небывалых высот. Варенье с таким составом станет просто витаминным взрывом и придется особенно кстати к чаю во время простуды или просто для ее профилактики.

Апельсины моем, погружаем в кипяток и провариваем примерно секунд двадцать. После этого разрезаем плоды на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Тем же манером измельчаем и орехи, а также промытые и перебранные предварительно ягоды черноплодной рябины. Засыпаем полученную фруктово-ягодно-ореховую массу сахарным песком и даем настояться в течение нескольких часов. За это время подготовим отвар из вишневых листьев, залив их кипятком и проварив в течение пяти минут. Выливаем полученный отвар к заготовке варенья, размешиваем и располагаем посудину на плите. Даем лакомству закипеть при частом помешивании, увариваем до желаемой густоты, расфасовываем еще горячим по стерильным сосудам, укупориваем, располагаем под «шубой» и оставляем, пока полностью остынут и самопростерилизуются.

Готовим с ягодами рябины

Я люблю ингредиенты с историей. В прошлом году ягоды рябины дали мне это, я имею в виду, что не все ингредиенты, которые вы читали о людях, говорят, что с их помощью можно накладывать магические заклинания, верно?

Если вы немного покопаетесь в Интернете, вы увидите проблески их истории, особенно в старых кельтских и англосаксонских традициях Европы. Посетите забавную страницу с археологическими находками, которая использовалась для составления тематических меню периода викингов, включая ягоды рябины.

Я никогда не слышал о ягодах или рябинах, из которых они растут, пока мой друг-собиратель Дэн не упомянул их мне и не сказал, что люди делают из них джемы, желе и соленые огурцы.Он знал, где некоторые из них росли поблизости, и что мы могли бы когда-нибудь их проверить, поэтому однажды мы встретились и поехали к дереву, о котором он знал.

Самое большое количество ягод, которые я когда-либо видел на одном дереве.

Когда мы съехали с дороги, оно торчало, как больной большой палец: дерево среднего размера, около 40 футов, наполненное таким количеством ягод, что ветви выгибались под их весом. Я говорю вам, что, если бы Эдемский сад был местом, в нем были бы растения, приносящие плоды, такие как рябина.

Однако после вашего первого вкуса слово «фрукты» может показаться не таким правильным, чтобы описать их, как вы думаете, поскольку ягоды рябины, съеденные в свежем виде, очень терпкие / горькие. Честно говоря, сначала мне не хотелось их есть. Однако создание с ними было очень забавным, и после небольшой кухонной работы, чтобы раскрыть их возможности, я был взволнован.

Что меня еще более взволновало, так это то, что когда я прочитал одну из моих любимых книг, Faviken, я заметил, что шеф-повар использует ягоды рябины во многих вещах.

Faviken – один из самых современных ресторанов в мире, и терруар вокруг их ресторана (расположен в Швеции) похож на Миннесоту, где я живу, потому что здесь холодный климат. Излишне говорить, что вам не нужно находиться в 6-месячной очереди за столиком в Европе (или платить за билет на самолет) , чтобы насладиться этими забавными маленькими ягодами.

Я пробовал несколько разных приготовлений: маринованные, сушеные, замороженные, чтобы сконцентрировать их сладость, а затем приготовленные, приготовленные из сырых продуктов, консервированные в сиропе, превращенные в варенье, а также необычная техника их ферментации в заполненной водой каменной кувшине в холодильнике. как скандинавы с ягодами лингона.

Я также постарался сохранить ягоды, собранные до и после заморозков, на вкус рядом, так как многие говорят, что их нужно собирать после заморозков, так как это делает их слаще. Вот мои мысли по этому поводу: ягоды всегда будут горьковатыми, но это не непреодолимо. Поначалу я не думала, что в сказке старых жен о том, что их едят после морозов, есть какие-то заслуги, но, поверьте, она есть.

Секрет: собирать рябину после мороза

Итак, вы пошли попробовать рябину, а затем подумали о том, чтобы написать мне сообщение, что я полон ею, или, может быть, вы пробовали их раньше и задаетесь вопросом, какой, черт возьми, вкус у этого шеф-повара.С рябиной все дело в холодах, больше, чем в любых фруктах, которые я пробовал. Но нельзя просто выйти после первых заморозков, что я и сделал сначала, а затем проклял того, кто, как я думал, лгал мне о вкусе, потому что они все еще были ужасно горькими. Проблема усугублялась тем, что я не мог понять, как я могу даже собирать ягоды после того, как стало холодно, поскольку крылья кедрового воска, казалось, за ночь срывали все рябины, о которых я знал.

Секрет в том, что я пытался охотиться на ягоды в совершенно неправильной среде обитания.Я охотился за ягодами в районе метро Twin Cities, где наша родная рябина представлена ​​небольшими участками тут и там – это большая редкость во многих лесах, где преобладают дубы, в которых я люблю охотиться за грибами. Спустя годы, когда я охотился на мацутакэ, еще одну еду, которая любит холодный север и сосновые кислые почвы, я осознал свою ошибку: рябина – это порождение холодного севера.

Конечно, ягоды выживут в центральной части штата, но их популяция процветает – буквально взрывается в лесах северной Миннесоты, где преобладают сосна, береза ​​и кислая песчаная почва.Даже в самый разгар октября рябина казалась повсюду на деревьях Северного берега Миннесоты. Я никогда в жизни не видел так много, и, к моему удивлению, я мог съесть их прямо с дерева, не сморщившись, как будто я съел что-то ужасное. Вкус ягод после того, как они долгое время подвергались холоду, сделало их совершенно другими фруктами.

Знайте также, что есть разные виды рябины, и вкус у них определенно разный.На одном дереве, с которого я собираю, очень маленькие ягоды, которые я могу съесть прямо с дерева, и я почти не чувствую горечи, некоторые из них невероятно горькие в сыром виде. Я шеф-повар, а не ботаник, поэтому не могу говорить со всеми разными типами людей, но не расстраивайтесь. Тем не менее, насколько я могу судить, наш местный вид дает более крупные ягоды, чем оранжевые сорта, но они гораздо более горькие, поэтому вам придется подождать, но оно того стоит.

Рябина подобна клюкве…. Вид

Я читал о том, что их сравнивают с клюквой, и, если у вас хватит терпения, вы можете согласиться, однако, чтобы добиться этого, им нужно немного изящества.Однако сочетать их вкус с другими вещами легко, представьте себе клюкву, что означает, что они хорошо сочетаются, но не должны ограничиваться такими партнерами, как:

• Мед
• Сахар
• Травы, такие как тимьян, эстрагон, лавровый, кервель, мята, базилик, мята перечная
• имбирь
• Яблоки, груши, апельсиновый сок и цедра,
• Теплые специи, такие как гвоздика, мускатный орех, корица и душистый перец, в умеренных количествах

По своему вкусу ягоды рябины, как я уже упоминал, сначала горькие, но также имеют яркую ягодную нотку, что приятно.Как бы вы ни относились к ним, они сохранят горькую остроту. Прежде, чем вы рассыпаете мне грязные письма, вспомните, что они становятся мягкими после того, как варенье или варенье закалялось в течение нескольких недель или месяцев, и снова обратитесь к моему требованию многократного сбора урожая заморозков.

Вот несколько основных способов сохранить их, которые мне нравятся, и ссылки на другие рецепты, которые я для них приготовил. Первое, что нужно сделать, это сохранить их в сиропе, а затем вы сможете использовать их во всех смыслах. Каждый рецепт, который у меня есть, является производным варенья на основе сиропа.

Сушеные ягоды рябины

Курс: закуска

Ключевое слово: рябина

Состав

• Свежие ягоды рябины с удаленных стеблей

Инструкции

• Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные). Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор. Ягоды просушите, затем поместите в дегидратор и сушите при температуре 135-150 градусов в течение 24 часов.Поместите ягоды в герметичный контейнер, желательно с небольшим избытком воздуха (например, пластиковый пакет для морозильной камеры), и поставьте в холодильник. Пока они хранятся в холодильнике, они хранятся месяц или два, замораживая их для длительного хранения.

Примечания

Сушка не удаляет много горечи, но потеря веса воды в результате сушки поможет им удержаться в сладком джеме или чатни с другими ингредиентами.

Маринованные ягоды рябины

Урожайность: около 4-литровых банок маринованных ягод, масштабировать по мере необходимости

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевое слово: Рябина

Состав

• Состав
• 2.5 стаканов воды
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана шампанского уксуса
• 9 стаканов свежей рябины, вынутой из стеблей
• Сушеные специи
• 1 цельный звездчатый анис, слегка измельченный
• 1 кусок свежего имбиря в одном куске
• 5 ягоды душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 столовая ложка семян желтой горчицы

Инструкции

• Поджарьте сушеные специи. Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные).Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор.

• Смешайте влажные ингредиенты и нагрейте, пока сахар не растает и не закипит. Добавьте ягоды, перемешайте, затем выключите огонь. Используя шумовку, наполните очищенные и продезинфицированные банки для консервирования ягодами до верха банки, оставив 1/2 свободного пространства для предотвращения взрывов.

• плотно закрыть крышками банок, затем переложить их на кипящую водяную баню и варить 10 минут. Дайте банкам остыть, проверьте все, что не запечатано, затем отметьте, поставьте дату и оставьте до тех пор, пока они не понадобятся, желательно пару недель, а еще лучше – месяц или два.

Примечания

Rowanberry Jelly

Ягоды рябины / рябины ( Sorbus americana ) – одни из самых сложных фруктов, с которыми я знаю. Сначала я очень, очень хотел найти способы использовать фрукты, в которых использовался весь фрукт, и, да, это сложно. Но традиционное желе из рябины якобы является хорошей приправой для дичи, поэтому я хотел разработать версию. У меня не было больших ожиданий, но желе в итоге оказалось одним из самых интересных, которые у меня были.Вкус превосходный, есть горечь, но смягчается ароматом яблок и сахара.

Рябина ярко-оранжевого цвета

Собирайте ягоды после сильных морозов

Ягоды ужасно горькие, и они остаются горькими, если они не видели несколько сильных морозов, что усложняет задачу вдвойне, поскольку в районах, где я собираю корм, вокруг городов-побратимов есть несколько деревьев, но каждый год кедровый воск крылья обнажили деревья, прежде чем я смог добраться до них.Чтобы побить птиц, я рано собирал ягоды и пробовал работать с ними, но результаты всегда были очень горькими. Только когда я начал находить деревья на Северном берегу, к северу от Дулута, где они растут в массовом количестве, я действительно получил достаточно вкусные ягоды для приготовления пищи.

Рябина на Северном берегу была намного лучше, так как она подвергалась сильным морозам, и по какой-то причине птицы, похоже, не обращают на них столько внимания, как на ягоды в нескольких часах езды на юг.Так что, если вы находитесь в этом районе и задаетесь вопросом, ключ к этому – сходить, скажем, в середине октября, если вы хотите приготовить что-нибудь, что можно съесть.

Возвращаясь к самому желе, одна из причин, по которой я был взволнован, чтобы сделать это, заключалась в том, что это будет мой первый набег на желе без добавления пектина. Я обычно добавляю пектин только для того, чтобы покрыть основу, но, поскольку традиционное рябиновое желе включает яблоки, которые процеживаются специально с целью получения пектина (вкуса и цвета), я не видел причин добавлять коммерческий пектин.

Нет ничего плохого в том, чтобы добавлять его на поджаренные, намазанные маслом английские кексы или пышки.

В результате получился один из лучших наборов для желе, которые у меня были, и если вы когда-нибудь задумывались, возможно ли приготовление желе без пектина путем добавления яблок, поверьте мне, это так, и это здорово. Вкус своего рода крещендо с приятной горчинкой и глубоким рябиновым ароматом, подчеркнутым сладостью. Это вызывает привыкание, и нежный набор из натурального пектина кажется немного более снисходительным, чем коммерческий пектин, набор на нем просто идеален, едва держится, дрожит и покачивается.Это замечательно.

Я еще не пробовал это с игрой, но будьте уверены, это в разработке.

Вкус – это приобретенный вкус, но сахар достаточно его укрощает, так что даже люди, незнакомые с ягодами, могут потянуться за секунды. Вот некоторые из моих любимых блюд, которые я ела с ним до сих пор.

Идеи использования

• С сильными ароматными сырами, особенно козьими, овечьими и голубыми сырами, такими как горгонзола
• Любит колбасы и соленые колбасы.
• Горечь и сладость – хорошая фольга для печени, просто добавьте немного вина в сковороду, в которой была приготовлена ​​печень, добавьте хороший шарик желе, кусок сливочного масла, немного лимонного сока, взбейте и уменьшите до загустения. , и вуаля, соус на сковороде.
• В основном я ел его только на завтрак, и он восхитителен на поджаренных с маслом английских маффинах, демонстрирующих темно-оранжевый цвет.
• Горечь напоминает мне горький апельсин, так что следующее, что я приготовлю, это то же желе, но с апельсиновой цедрой, нарезанной мелким жульеном.

Классическое желе из рябины

На 5 чашек

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: завтрак, приправа

Кухня: британская

Ключевое слово: желе, рябина

Порций: 5

Ингредиенты

• 2 фунта яблок
• 2 фунта рябины
• 2,5 фунта (5 стаканов воды)
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 унция нарезанного свежего имбиря по желанию

Инструкции

• Разрежьте яблоки на кусочки, включая кожуру и семена.

• Осторожно разомните рябину с помощью картофелесилки или другого подобного средства.

• Смешайте яблоки, имбирь, ягоды и воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте без крышки в течение 1 часа. Процедите жидкость в ситечко, выстланное двойной марлей или пакет для желе, и дайте стечь, пока не остынет. Не выдавливайте жидкость из марли.

• Утилизируйте отработанную яблочно-ягодную смесь.

• Смешайте зарезервированную жидкость (у вас должно быть 4 стакана, если вы не уменьшите количество жидкости до тех пор, пока не получите 4 стакана, или отрегулируйте уровень сахара соответствующим образом, используя 1 стакан сахара на каждую зарезервированную процеженную жидкость).

Проведение испытаний набора

• Поместите несколько охлажденных пластин, мисок или других небольших контейнеров в морозильную камеру для проведения испытаний набора. Желательно, чтобы емкости для испытаний были сделаны из металла, поскольку они быстро проводят тепло и холод. Смешайте жидкость и сахар, затем доведите до кипения, включите средний огонь и варите, пока температура не начнет колебаться около 220F. Начните проводить тесты на установку немного после того, как смесь достигнет 220F. 225F был идеальным для меня, но пусть тест станет вашим ориентиром.

• Вы действительно хотите, чтобы желе немного закипело, поэтому отрегулируйте положение кастрюли по мере необходимости, чтобы она не переполнилась. Приготовление и измельчение желе займет около 25–30 минут, не поддавайтесь соблазну проводить тесты примерно до этого времени. В зависимости от сковороды, которую я использую, и от того, насколько высоки стенки, я могу сдвинуть ее наполовину с конфорки, чтобы я мог продолжать использовать сильный огонь без переполнения сковороды. Убирать разливы желе – это липко и неинтересно.

• Для проведения заданных тестов налейте примерно одну столовую ложку в замороженные металлические миски или ложки и дайте остыть, пока желе кипит.Как только вы увидите легкую морщинку на верхней части тестовой поверхности, когда она хорошо остынет, добавьте лимонный сок и разлейте желе по стерилизованным банкам. Закрутите крышки и кольца и дайте остыть. Банки естественным образом закупориваются.

Рябина или рябина – Руководство по собирательству, еде и лекарствам

Рябина или рябина – древнее дерево, используемое с древних времен.

Ягоды представляют собой множество диких съедобных лакомств и могут использоваться в медицине.

Научное название

Sorbus aucuparia

Семейство

Rosaceae.

Ботаническое описание

Кора этого небольшого кустарникового дерева гладкая, блестящая и сероватого цвета.

Стебель и ветви тонкие, с перистыми листьями, темно-зелеными на верхней стороне и голубовато-зелеными на нижней стороне с зубчатыми краями.

Дерево дает ароматные цветы с белыми лепестками в виде зонтиков. Плоды, похожие на ягоды, алые, по мере созревания меняют цвет от зеленого до желтого до оранжево-красного.

Статус

Уроженец Великобритании, Европы, Малой Азии, Кавказа и Западной Сибири; Завезен в Северную Америку и Новую Зеландию.

Среда обитания и распространение

Предпочитает скалистые места, лощины и горные берега рек; также выращивается как декоративное дерево в садах и парках.

Детали, используемые для пищевых продуктов

В основном ягоды, но также съедобны кора, веточки, бутоны, цветы, листья и сок. См. Предупреждения ниже.

Время сбора урожая

Листопадное дерево, плодоносящее с августа по ноябрь.

Рябина или рябина в пищевых продуктах

Из ягод можно делать джемы, желе, консервы, мармелад, уксус, вино, спиртные напитки, кондитерские изделия, кетчуп, пироги и супы. ¹

Однако сырые ягоды имеют горький вкус, если вы не знаете, как их собирать и готовить.

Говорят, что горький, вяжущий вкус улучшается после заморозков, что делает фрукты более сладкими. ²

В Эстонии в период с 18 по 21 век почти все части рябины использовались в качестве диких съедобных, включая кору, веточки, почки, цветы, листья, сок и фрукты. ³

Профиль питания рябины или рябины

Ягоды содержат витамины А и С, а также другие вещества, такие как пектин, яблочная кислота и дубильные вещества. Засахаренные ягоды рябины содержат 30–40 мг витамина С. ⁴

Фактически, когда-то он использовался для лечения цинги, и теперь мы знаем, что ягоды этого дерева содержат большое количество витамина С. ¹

Рецепты рябины или рябина

Рябина или рябина в лечебных травах

С древних времен ягоды прописывали при желудочных расстройствах или кровотечениях. ¹

Листья также использовались для приготовления лекарств от боли в глазах, ревматизма, астмы и простуды. ^{5, 6}

Ягоды и кора обладают вяжущими свойствами, которые могут поддерживать такое использование дерева.

Другие области применения

Древесина твердая и эластичная, и ее широко применяли в промышленности: от изготовления корзин и колес для тележек до кухонной утвари и ящиков.

Указание по безопасности

Ягоды могут вызвать раздражение желудка, если их употреблять в избытке, в то время как другие источники предупреждают, что семена могут быть токсичными и вызывать отравление. ¹

Существует мало информации о безопасности дерева во время беременности или кормления грудью, поэтому в такие периоды лучше избегать использования рябины.

Ссылки

1. De Cleene, M, Lejeune, MC. Сборник символических и ритуальных растений в Европе, том 1: Травы . Издательство “Человек и культура”. Бельгия, 2003 г.
2. Uphof, JCT. Weinheim, HR, Engelmann. Словарь экономических предприятий . Х. Р. Энгельманн. Нью-Йорк, 1959.
3. Kalle, R.& Сыуканд, Р. Изменения в использовании дикорастущих растений в Эстонии. 18-21 век . Растениеводство. Springer. Online, 2016.
4. Кришнан Марг, К.С. Доктор Полезные растения Индии . Национальный институт науки. Коммуникационные и информационные ресурсы. Нью-Дели, 2000.
5. Jackson, PW. Щедрая природа Ирландии. Использование диких растений в Ирландии в прошлом и настоящем . Пресса Ботанического сада Миссури. Сент-Луис, штат Миссури, 2014.
6. Викери, Р. Заводской словарь . Издательство Оксфордского университета. Oxford, 1995.

случай ошибочной идентификации… ягоды рябины – 2 рыбы 1 блюдо

Один из моих любимых источников информации о диких продуктах от человека, чьи кухонные навыки мне нравятся, – шеф-повар Алан Берго (www.foragerchef.com ). Он не только прочесывает лес и поля в поисках хорошо известных и малоизвестных съедобных, но и красиво документирует свою кухню – вплоть до проверенных рецептов и фотографий. Я был почти уверен, что если кто-то и сделал что-то с ягодами рябины, которые стоит съесть (или выпить), то, вероятно, так и сделал.И, конечно же, он подтвердил, что ягоды действительно довольно вяжущие (что легко подтверждается дегустацией), но достаточно интересны, чтобы превратить их в мармелад, желе или бутылки домашнего вина. Я видел это в разделе, посвященном еде в британской газете, но не уверен, что это хорошее использование времени: вы можете сделать вино из чего угодно, но, возможно, вам не захочется его пить. Я мог бы подумать о том, чтобы сделать кисло-сладкий сироп, чтобы придать аромат газированной воде, как кустарник. Одно из предложений, которое предлагает Алан, – заморозить ягоды перед их использованием, чтобы воспроизвести эффект первого заморозка, который, кажется, усиливает естественную сладость, скрытую в крошечных ягодах.Поэтому я разложил свои кластеры на обшитых вощеной бумагой противнях с бортиками, хорошо накрыл их и положил в морозильную камеру для небольшой спячки.

Идея, которая меня заинтриговала, заключалась в том, чтобы замариновать их в подслащенном рассоле уксуса, приправленным целыми поджаренными специями и небольшим количеством свежего имбиря. Алан традиционно использует водяную баню для более длительного хранения маринованных ягод, но их также можно заморозить. Он предлагает добавлять их в соусы (подумайте о сливочном соусе для шведских фрикаделек) или подавать их в салате со сладкой свеклой, сочным сыром и дикой зеленью.Я думаю, что их прекрасно подают с обжаренным зимним мясом или дичью – или ложкой в ​​коктейль (мартини Гибсона или кого-нибудь?) Вместо маринованного лука … -пинта) банки

СПЕЦИИ

1 столовая ложка семян желтой горчицы

8 семян кориандра

6 черных горошин перца или ½ чайных ложки райских зерен

4 ягоды душистого перца

2 цельных звездчатого аниса

2 ½ стакана воды

1 ½ стакана шампанского уксуса

1 1/2 стакана сахара

1 (1 дюйм) кусок свежего имбирного корня, тонко нарезанного

9 стаканов свежих или замороженных спелых ягод рябины (рябины), очищенных от их стебли

Поджарьте сушеные специи в сухой сковороде на среднем огне до появления аромата; здорово.Соберите ягоды, удаляя все, что выглядят старыми или сморщенными. Хорошо промойте их, чтобы удалить мусор. Смешайте воду, уксус, сахар и имбирь в большом чайнике; довести до медленного кипения и помешивать, пока сахар не растворится.

Добавьте ягоды и поджаренные специи, затем выключите огонь. Шумовкой наполните чистые банки для консервирования ягодами, вливая приправленный рассол, чтобы ягоды были покрыты ягодами. Их можно хранить в холодильнике до месяца или припрятать в морозильной камере для следующего званого ужина.

самых вкусных и простых рецептов. Сушеные ягоды с сахаром

Черная рябина обладает рядом уникальных свойств И прекрасно хранится всю зиму. Как собрать рябину и приготовить сладкое варенье и компот из Мокеала? С легкостью. Стоит внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. И помогут в кулинарии лучшие рецепты хлопка С пошаговыми фото.

Польза и сбор черноплодной рябины

Желтый багги осенью, каждый из нас пытается приготовить витамины будущего, чтобы иметь под рукой натуральные продукты.Сегодня героиня нашей статьи – рябина без черных, или Мокелодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, чтобы заготовки из Mokelock обладали способностью снижать повышенное давление.

Внимание! Мята или, с научной точки зрения, Ария Мичурина – рекордсменка по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в Лимоне. По содержанию витамина Р ягода вдвое превосходит черную смородину и в 20 раз – апельсины и яблоки.В составе аронима йода в 4 р. Больше, чем в садовой малине или крыжовнике.

Рябину можно собирать в сентябре и октябре, но наилучший вкус и максимальное содержание витаминов достигаются плодами после первых заморозков. Удалять с куста ягоды лучше при помощи ножниц, срезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

Собирать рябину обыкновенную в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Сушеные!

Сушка ягод вместе с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

Для сушки ягод нужно подготовить противень или разложить на столе газетную бумагу. Мытье и сушеные ягоды рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе подальше от окон и от кухонной духовки.

Периодически перемешивайте плоды рябины и следите, чтобы они не теряли цвет и запах. Как только «изюм» максимально расплакается, можно считать их готовыми и убирать.При длительном хранении ягод необходимо следить, чтобы в емкость не попадала влага.

Варенье нежное вареное с сахаром

Сладкое варенье из рябины зимой – радость сладких тек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Это лакомство стоит запастись, ведь оно обеспечит вам уникальный витаминно-минеральный состав. Но как не потерять при варке полезных соединений, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг черноплодных ягод;
• 1.5 кг. Сахара;
• 0,5 л. вода.

Этапы подготовки:

1. Собранные ягоды отделяют от плодов и промывают. Первым делом любой заготовки является термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – На морозе можно и варенье сделать, или любое другое блюдо.
2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. Воды и 0,5 кг. Сахар нужно кипятить до полного растворения сахарного песка.Воду для приготовления сиропа лучше брать ту, которая использовалась для бланшировки.
3. Ягоды черной ткани сотрясают по тазу и поддону, заливают сиропом и доводят до появления пузырьков. Через 5 мин. Сладкую массу выключите и оставьте пропитываться сиропом комнатной температуры.
4. Затем залить в таз 1 кг. Сахар и доводить до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, при капании с ложки не терять форму.
5. Закройте варенье советуем под металлическими крышками и храните где угодно.

Варенье для диабетиков без сахара

Как уже говорилось ранее, лакомство способствует понижению давления, что актуально для больных сахарным диабетом. Для них можно приготовить ягодную смесь без сахара.

Совет. Степень готовности повидла черной селекции можно определить по ягодам. Если пнули, а сверху остался сироп, то кушан абсолютно готов!

Состав товара:

• 1 кг ягод черной рябины;
• вода.

Этапы подготовки:

1. Подготовьте и стерилизуйте банки.
2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости по 2 см. Ниже шеи залить кипятком.
3. Поставьте банки на дно сковороды, приклеенные тканью. Нагрейте водяную баню 30-40 минут.
4. Во время варки объем ягод будет уменьшаться и его необходимо доводить до желаемого уровня новыми порциями фруктов.
5. Банки по очереди кипятят и накатывают металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Каждая хозяйка, как опытная, так и новичок, готова приготовить компот из Арони. Ягоды рябины придают компоту яркий красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Существует несколько десятков рецептов приготовления компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

Состав:

• 300-400 гр. сахарный песок;
• 1 кг. свежие блэклоды;
• 30-40 гр. лимонная кислота.

Как приготовить компот из ягод рябины:

1. Вымытые плоды рябины разлагаются по банкам примерно на 1/3.
2. Кипящий сироп залить лимонной кислотой.
3. Каждую банку прогревают на водяной бане вместе с содержимым. Емкость 0,5 л. Нужно на 3 минуты, для баллона 3л. – 10 минут.
4. Кровь металлическими крышками, переверните и спрячьте что-нибудь теплое, пока банки полностью не остынут.

Напиток из рябины насыщенный с лимоном и апельсином

Ягоды черной ткани могут дружить с цитрусовыми.Приготовление такого компота немного отличается от предыдущего рецепта:

1. Ломтики лимона и апельсина лежат с черными ягодами по 1/3 банки.
2. Залить крутым кипятком и настаивать 5 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, всыпать туда сахар из расчета 2 ст. На банке емкостью 3 литра.
4. Сироп вскипятить и снова разлить им банки. На этот раз скатать компотные крышки.

В компот из рябины черной кровли можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы.

Сладкие удочки из черной рябины с сахаром

Полезные «леденцы» из плодов рябины нравятся и взрослым. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. Ягоды и 1 кг. Сахар, 1 ч. лимонной кислоты и 2 ст. вода.
Совет. Сироп, оставшийся после приготовления засахаренного, заливать не следует. Может использоваться для любых компотов с различными компонентами, для тушения, лошадей и киселей.

Этапы подготовки:

1. Надо сварить сахарный сироп.Непосредственно в него поместили ягоды черноплодной рябины и лимонной кислоты. Готовить – 20 мин.
2. Когда сироп полностью остынет, черную ткань нужно бросить на дуршлаг и просушить. Затем присыпать сахарной пудрой или перемотать сахарным песком.
3. Для того, чтобы ягоды окончательно просохли, их лучше разложить на ровной поверхности, например, на столе или штанге и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью приготовленное! Если в течение нескольких дней их не съесть, лучше хранить леденцы в стеклянной или деревянной емкости.

Вкусные ягоды рябины черноплодной в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу для организма.

Made B. Осенняя пора Заготовки позволяют отведать вкусные десерты, блюда и радовать всех окружающих всю зиму. Aria или рябина чернозобая. – Полезная ягода, содержащая значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина Р, йода.

По витаминному составу опережает лимон, крыжовник и другие ягоды.Маркотодка не только вкусна, но и полезна, как в свежем виде, так и в консервированном.

Несмотря на термическую обработку продукта, витамины и питательные вещества сохраняются в большей степени. Из Арони можно приготовить множество вкусных и оригинальных заготовок – огурцов, настоек и ликеров, джемов, компотов, джемов, пастбищ или просто заморозить. Сбор рекомендуется в конце сентября – начале октября. Рассмотрим пошаговые рецепты на зиму из черной рябины.

Способы сохранения полезных свойств ягод

Существует несколько вариантов заготовки из черной ткани на зиму и способы правильного приготовления Ягоды в твердом натуральном виде:

1. Хранение в свежем виде. Ножницами аккуратно срежьте кисточки с фруктами и разложите по широким вместительным резервуарам. Повесьте на чердаке или в шкафу. Хранить при температуре не выше +5 градусов.
2. Сушеная черная ткань. Собранные ягоды перебрать, промыть, просушить. Выкладываем противень и аккуратно тонким слоем распределяем фрукты. Сушить нужно только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. В помещении, где будет сушиться арон, необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать.Хранить рекомендуется в стеклянных банках или пакетах. Изготовлен из дышащих материалов.
3. Как и другие ягоды можно заморозить в черной рябине на зиму. Заморозка – это удобный и быстрый процесс для заготовки рябины. Ягоды тщательно промываем под проточной водой, отделяем от плодов, сушим на чистом полотенце. Поместите в специальные морозильные емкости или одноразовые пакеты. При условии замораживания ягод рекомендуется замораживание небольшими порциями.

Витаминная бомба

Ленивым или занятым хозяевам предлагаем рассмотреть лучший и простой рецепт платков на зиму – натертые фрукты с сахарным песком.

Продукция:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5-0,7 кг.

Делаем так:

1. Ошибку пройти, промыть в нескольких водах и просушить. Делить в блендере или измельчать в кухонном комбайне, как удобно. Распределить массу в просторной кастрюле, засыпать сахаром. Перемешать и накрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для лучшего растворения крупинок.
2. Чтобы упаковать стерильные банки, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Варенье из черной рябины: рецепт приготовления

По своему вкусу ягоды кисло-терпкие, но, несмотря на это, из них получается вкусное, ароматное и полезное варенье. По пошаговому рецепту процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство значительно повысит иммунитет и улучшит общее состояние в холодный зимний период.

Продукция:

• рябина черная – 1,5 кг;
• сахарный песок – 2,2 кг;
• фильтрованная жидкость – 450 мл.

Процесс будет таким:

1. Фрукты сортируем, убираем мусор и испорченные фрукты. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
2. Остановитесь в удобной кастрюле, залейте необходимое количество воды. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до размягчения фруктов.
3. Опираясь на сито, измельчить блендером или кухонным процессом, по результату должна получиться пюреобразная масса. Определяем его в эмалированную емкость, всыпаем сахарный песок, перемешиваем и ставим на плиту.После закипания уменьшить нагрев и варить до готовности.
4. Описать в горячем виде на чистые банки, накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Повидло из рябины черной на зиму (рецепт на статью) готов.

Паста

Красивый рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешено давать детям.

Продукция:

• ягоды – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• яичный белок – 2 шт.

Порядок работы:

1. Плоды перекладываются в просторную металлическую посуду. Деревянной щеткой растереть ягоды. Засыпать сахаром накрыть крышкой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 130 градусов.
2. Время от времени нужно доставать емкость с содержимым и перемешивать для лучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу, дополнительно протереть его через мелкое сито и остудить.
3. Добавить белок и тщательно взбить.Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белый цвет.
4. Готовую массу разделить на 3 части и выложить одну из них на противень тонким слоем, предварительно заделав ее пергаментной бумагой.
5. Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только высохнет верхний слой, выкладывается вторая часть смеси, а после – третья.
6. Фастил немного подсушить, остудить и нарезать кубиками или дольками. Снять в удобную банку и убрать в холодное место.

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины является мармелад, рецепт которого будет рассмотрен ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более что лакомство очень полезно.

Продукция:

• малнодка – 2 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• чистой воды 0,8 л.

1. Тщательно взбить, убрать мусор и испорченные фрукты. Тщательно промыть в нескольких водах. Остановитесь в кастрюле, налейте необходимое количество жидкости, перемешайте.Поставить на плиту и варить на среднем огне до размягчения.
2. Готовая масса для протирания блендером до состояния пюре. Добавить сахарный песок, поставить на средний нагрев и продолжать готовить до загустения.
3. Затем противень смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовке (температура 60-80 градусов) просохнуть.
4. Готовый продукт нарезать кубиками, а перед подачей сахарную пудру. Для хранения кусочки раскладывают по стеклянной таре.Хранить рекомендуется в двойном месте.

Желе от удушья

Многие дети воспринимают могилу, как волшебный десерт «вкусные сны». Это блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей – разноцветное чудо, а для родителей – простота приготовления, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт киселя из рябины черной рябины на зиму.

Продукция:

• рябина – 1,25 кг;
• сахарный песок – 500 г
• вода фильтрованная – 300 мл.

Порядок действий:

1. В самом начале необходимо тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую просторную упаковку сложите плоды. Добавьте отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Рядку рябины, не забывая постоянно ее перемешивать.
2. Снимаем с пластины. Деревянным ячменем промыть рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками.Получившийся корж требуется удалить полностью или оставить по желанию небольшое количество Meakty.
3. Готовая масса снова уваривается, соединившись с сахарным песком, прогревается четверть часа.
4. Смесь разобрать в горячих стерильных банках, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Цукати от Рябина

Устройства, изготовленные по описанной рецептуре, разрешены к употреблению в пищу людям с повышенным уровнем сахара в крови.Для них этот компонент считается идеальным, так как служит отличным заменителем кристаллического сахара. Готовые цитадели угощают вкусным, ароматным, а главное полезным.

Продукция:

• рябина – 500 г;
• сахарный песок – 500 г;
• вода фильтрованная – 100 мл;
• кислота лимонная – 0,5 гл .;
• ванилин – 1 г.

Порядок работы:

1. Ягоды перебрать, ненужные части и мусор удалить.Остановитесь на удобной марке и растопите ее водой. Накройте и оставьте на кухонном столе в тени на 2 дня. В этот период требуется сменить жидкость, иначе ягоды начнут подкисляться.
2. В отдельной кастрюле смешайте сахар и воду. Поставить на плиту, помешивая варить 10 минут. Крупины должны полностью раствориться. В горячий сироп отправляем рыхлитель, после закипания варить 60 минут.
3. В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать.Перекинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Высыпать тонким слоем в подготовленную емкость. Поставить в теплое место на 24 часа для просыхания.
4. Магазин Цуката рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать как десерт к чаю.

Из свежих фруктов большинство владельцев предпочитают делать вкусный домашний напиток – компот. В зимнее время прекрасно дополнит еду и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит летний день.Готовится довольно легко и просто.

Продукция:

• malname – 500 г;
• сахарный песок – 500 г;
• вода фильтрованная – 1 л.

1. Собранные ягоды проходят, удаляют ветки и непригодные плоды. Выложите в эмалированную кастрюлю и залейте чистой водой. Аккуратно перемешайте содержимое руками, чтобы не раздавить ягоды. Откинуть обратно на дуршлаг, дождаться вытекания лишней влаги.
2. Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать.На дно каждой из них выложите ягоды на 1/3 объема емкости. Накройте и оставьте на кухонном столе.
3. В декорации налить необходимое количество жидкости, довести до кипения и насыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
4. Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Накрыть крышкой и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешены другие фрукты – яблоки, слива, цитрусовые, а из ягод – вишня.

Компот из черной ткани с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черной рябины – компот на зиму.

Продукция:

• ягоды – 500 г;
• яблоки – 1 кг;
• вода фильтрованная – 4 л;
• сахарный песок – 900 г

Алгоритм действий такой:

1. Для приготовления рекомендуется выбирать плоды яблока меньшего размера. Больше требуется разрезать на несколько частей, предварительно сняв семенной ящик.
2. Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листья. Промыть под проточной водой.
3. Вымойте банки с мылом и простерилизуйте в духовке. Отгрузка в чистой таре.
4. В отдельной кастрюле соедините воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинки.
5. Готовый сироп Налить из подготовленных банок, плотно закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Настойка медовая с черным

Напиток отлично украсит любой праздник.Помимо релаксации, вы сможете нормализовать витаминный состав в организме, а также устраните первые признаки простуды.

Продукты:

• свежие ягоды – 3 стакана;
• мед липовый – 90 г;
• водка (сортовая) – 1 л;
• Кора дуба – 1,5 шт.

Алкогольный напиток готовится довольно долго, но он того стоит и аромат.

1. Удалите стружку боком, удалите фрукты, мусор и гнилые фрукты.Обеспечить в равных количествах в чистых стерильных банках.
2. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
3. Разлить по банкам, залить спиртным, закрыть и убрать в темное прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое для хорошего настоя.
4. По истечении времени процедить через сито и разлить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Домашний напиток

Напиток вкусный, ароматный и очень полезный.

Продукция:

• ягоды – 2 стакана;
• вишневые листья – 100 штук;
• вода фильтрованная – 2 л;
• сахарный песок – 500 г;
• кислота лимонная – 1 ч.
• водка – 1 л.

1. Рябина пройти, промыть в нескольких водах. Разделить на подготовленную сковороду, добавить необходимое количество воды, засыпать сахаром и выложить листья вишни. Поставить на плиту, вскипятить и варить 10 минут. Накрыть и остудить.
2. Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, перемешать и клевать на среднем нагревании четверть часа.
3. Накрыть крышкой, охладить напиток, залить спиртом и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Вы можете использовать истечение указанного времени.

Макет “Ароматика”

Что приготовить из рябины черной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требует много времени и компонентов.

Продукция:

• ягоды – 1,5 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• водка качественная – 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку, наполнив ее до «плеч». Сахарный песок засыпает и залить спиртом пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную емкость. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черной рябиной? Есть много и других вариантов приготовления.вкусные блюда от Мокеаль. Изменив некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладких десертов и вин, которые порадуют и маленьких детей, и взрослых.

Их можно сушить при температуре 60 ° С, замораживать, готовить из них варенье, джем, соки.

Плоды перед обработкой необходимо подготовить: промыть проточной водой, отсортировать по размеру, удалить смятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, кто выращивают черноводную рябину, заготовку на зиму из нее, наверняка делали не раз.Делимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

Натуральный сок. Ягоды промываем щетками, отделяем от плодов, измельчаем на мясорубке. Его перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массу полстолка воды, нагревают на водяной бане при 60 ° С в течение десяти минут. Это способствует лучшему соку и переходу в сок биологически активных веществ. Отжать сок, нагреть до 80-85 ° С и пастеризовать в небольших банках при температуре 85 ° С (поллитровые банки – 10 минут, литровые – 12-15 минут).Консервировать сок можно методом горячего розлива: кипятить три минуты, разлить по 2-3 литра в стерилизованные стеклянные банки, скатать и закрыть крышкой до полного остывания.

Блюдо, оставшееся после отжима сока, содержит гораздо больше полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, периодически помешивая, три-четыре часа и снова отжимают. Можно использовать лепешку и кисель, добавив яблоки или лимон. Для улучшения вкусовых качеств консервированного сока можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока черноплодной рябины – 0.5 л яблочного сока) или облепихового сока.

Варенье South Night. Подготовленные ягоды разложить в кипящей воде на две минуты, переложить в кипящий сахарный сироп, подержать на небольшом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, затем варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе. Капля сиропа сохраняет форму на блюдце, не ломаясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам понадобится: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 лимона.

Приготовление варенья переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, закрыть полиэтиленовыми крышками на вторые сутки. Хранить в прохладном месте.

Компот из дросселей. Подготовленные ягоды разложить при температуре 90-95 ° С 2-3 мин., Разложить по банкам до плеч и залить горячим (80-85 ° С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастенизировать при температуре 95 ° С: ПОЛИТОВЫЕ БАНКИ 15-20 мин., Литровые банки – 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды – 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если в нем используется подслащенный яблочный сок (250-350 г сахара на 1 литр сока). Плоды рябины черной с яблочным соком более мягкие, нежные и гармоничные на вкус. Можно приготовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (рябина черноплодная с яблоками, облепиха, груша), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

Компот из черной рябины. Ягоды рябины отделяем от щитков, промываем и замачиваем на 2-3 дня, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить от 3 до 4 г лимонной кислоты.Стерилизовать в кипятке: банки литровые 25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды – 400-600 г сахара, 3-4 г лимонной кислоты.

Компот на плодово-ягодном сиропе без сахара. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 дня, периодически меняя воду. Плоды разложить по банкам и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблока. Стерилизовать в кипящей воде: ПОЛИТОВЫЕ БАНКИ – 15 мин., ЛИТРЫ – 25 мин.

Варенье из дроссельной заслонки

Такие домашние заготовки запросто сделают даже неопытные хозяйки.

Варенье из черной рябины. Бланшированные и остывшие ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг черноплодной рябины – 1 кг сахара, 0,5 л воды.

Варенье из черноплодной рябины, приготовленное в скороварке. Положить в скороварку чисто промытые вишневые листья, ягоды, половину сахара и залить водой. Закройте крышку скороварки, поставьте на огонь и с момента закипания (подметания) варите 10 минут. Скороварку остыть, открыть крышку, переложить варенье в тазик, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, помешивая и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 минут).

На 1 кг ягод рябины черноплодной – 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольки очищаем от кожицы и сердцевины яблок бланшируем в кипятке 3 – 5 мин. Остудить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

0,5 кг черноплодной рябины – 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками.(Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке 3-5 мин., Охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, варить 3-4 минуты. И оставить на 8-10 часов. Ягоды снова довести до кипения, всыпать сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожуры и сердцевины, бланшировать 8-10 минут, не доводя до готовности. На 15-20 минут. Перед окончанием варки в варенье выложите яблоки.Чтобы яблоки перемешались равномерно, время от времени встряхивайте таз круговыми движениями. В конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод – 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринада

Японское японское варенье, варенье, варенье. Подготовленные черноплодные ягоды варить до полной готовности в небольшом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 минут.Нарезанные кусочки японской ссоры положить в процеженную массу и варить варенье до готовности: он густой, а плоды айвы японской прозрачные. Место для горячего варенья в стерилизованных банках.

На 1 кг черноплодной рябины – 0,4 кг айвы японской, 1-1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

Маринад из черной рябины. Готовят сладкое без уксуса. Для маринада лучше брать плоды рябины черной с яблоками (ассорти). Уложенные в банки по плечи плоды заливают горячим маринадом, выдерживают 4-6 часов, затем пастеризуют при температуре 85-90 ° C 15 мин., Герметично бесшумный.

Состав заливки: на 1 л воды – 670 г сахара, 3-4 шт. Ароматный перец, 1-2 шт. Гвоздики и корицу довести до кипения.

Предисловие

Почему рябина черноводная делает заготовки на зиму чаще, чем из обычной? Кто хоть раз пробовал эту терпкую кисло-сладкую ягоду, понимает предпочтения хозяев. Чтобы вы могли пополнить армию Поклонников Маркотодки, мы собрали обычные и не очень рецепты на заказы.

В городских дворах часто можно увидеть красную рябину, небольшую и невкусную ягодку. Поэтому впечатление при виде черной разновидности несколько подрывается, пока вы не попробуете. На вкус, конечно, не сахар, но делает его таким ценным материалом для кулинарных экспериментов. Сами плоды растут гроздьями, ягоды крупные, с эластичной кожицей. Созревает чернушка в начале осени. Но не нужно торопиться со сбором ягод, если у вас нет естественных конкурентов, например, птиц.Поскольку максимум полезной рябины будет после первых заморозков, то на зиму пора заката.

Рябина красная

Помимо очаровательного вкуса, который можно получить с помощью различных техник консервирования, эта ягода обладает лечебным действием. Он самый желанный на столе при гипертонике, но также полезен людям с гастритом (в случае пониженной кислотности), с повышенной проницаемостью сосудов, атеросклерозом и другими заболеваниями. Но необходимо уточнить рекомендуемые дозы этой ягоды при лечении или профилактике любых заболеваний.Конечно, при авитаминозе и заслонка, и сама заготовка станут кладезем витаминов и минералов.

Ягоды Мокеала

Думаете, этой ягоде нет места на вашем столе, потому что вы не любите варенье или компот? Не спешите закрывать страницу, ведь на зиму готовят гораздо больше блюд, а также сушат, кладут и настаивают. Мы постараемся предложить те рецепты, которые у вас есть. Эта ягода не подходит, разве что при язве и гастрите с повышенным уровнем кислотности.

Самый лучший способ сохранить на зиму полезные свойства блэклодеса ​​- не варить. Но вероятность того, что она прослужит долго, мала, скажете вы. Это правда, но все же можно отдать часть урожая на препараты этого типа. Ягоды можно хранить достаточно долго, если не срывать их с кисти. Для этого вырежьте ножницами целую розетку у основания и разложите эти гроздья в деревянном ящике. Поставить в прохладное место, лучше погреб, где всегда будет темно и температура не будет превышать 5 градусов.Вы также можете повесить кисти на веревку в том же погребе. Главное условие – ягода должна быть исключительно сухой, не мыть ее и не собираться после дождя, в тумане или росе.

Винтажные ягоды

Сохранение полезного набора метаболитов на уровне свежих ягод позволит сушку. Но сама заготовка немного хлопотная, потому что в духовке пользоваться не рекомендуется. Ягоды необходимо порвать и рассыпать по бумаге, а потом время от времени ломать.Все это должно быть в теплом и проветриваемом помещении, где температура не поднимается выше 50 градусов.

Сушка Маркотодки

Ну и, конечно же, время холодильников и морозильных камер дает нам хорошую возможность сохранить коромысло на зиму прямо от куста. Но только очень важно сделать это правильно. Ягоду также отделяют от плодов и ставят в режим быстрой заморозки. Не поленитесь разделить урожай заранее, лишняя разморозка станет причиной ужина Марка Страйка.Мыть его не рекомендуется, разве что прямо на кистях промыть проточной водой и просушить в естественных условиях, а затем отделить ягоды. Обычно плоды не пачкают кустом, а снимают пыль от этой процедуры.

Самое любимое лакомство детей и взрослых среди заготовок из черной рябины – варенье. Получается вкусно не только с добавлением других фруктов, но и чисто из этой черной красавицы, а кисло-сладкий вкус дает большой простор для творчества.Но чтобы она заиграла всеми красками, нужна небольшая заготовка из ягод (перед любым вареньем). Сама рябина немного подсохла, поэтому ее бланшируют – чистые плоды замачивают до 5 минут в кипятке, а затем резко опускают в холодную воду. После этого воду сливаем через дуршлаг и можно приступать к заготовке.

Во-первых, успокаивая диабетиков, которые поспешат пролистать рецепты, варенье не обязательно содержит сахар, однако по вкусу оно будет очень специфичным, но очень полезным.Придется немного попотеть. Берем большую кастрюлю, туда надо будет ставить банки. Чтобы не разводить бандаж ведрами на кухне, используйте емкость 0,5 л. На дно кастрюль положите тряпку, чтобы кипячение не переворачивало банки. Тара Залить обработанными ягодами и выложить в кастрюлю. Уровень воды должен быть на плечах банок, а кипячение неинтенсивное, потому что мы не накрываем все это крышкой. Ягоды постепенно осядут, и ваша задача окунуться обратно, пока все половые литры не заполнены вареньем.На все уйдет до 40 минут, останется только закатать тару с металлической крышкой.

Варенье из рябины блэкфолд

Теперь перейдем к варенье с сахаром. Все рецепты содержат примерно одно соотношение, обычно это: 1 кг ягод, 0,5 литра воды (можно использовать ту, что осталась от бланшировки) и 1,5 кг сахара. . Сначала делают сироп (вода и 0,5 сахара) и заливают ягоду, доводят до кипения, выдерживают еще 5 минут и снимают. После этого емкость нужно оставить на 10 часов, чтобы рябина пропиталась.Далее нужно добавить оставшийся сахар и сделать до такой консистенции, чтобы капля с ложки, упав на стол, не растекалась, а оставалась лежать на шаре. После этого варенье можно закатать под крышки.

В черную ткань можно добавить яблоки, фрукты должны быть равны (0,5 кг). Новый компонент в рецепте также бланшируется. Бероды и яблоки заливают кипящим сиропом, дают через 3 часа, затем кипятят 5 минут и снова настаивают 3 часа. Если рябина не стала мягкой, процедуру нужно повторить.Когда ягода еще поддалась, варенье можно раскатывать на зиму. Если вы тоже кардинально меняете рецепт, и хотите поэкспериментировать со вкусом, добавьте в воду для бланширования листьев вишни (100 г на 1 кг рябины) и затем сделайте обычное варенье по описанной выше методике.

Блеск ягод с яблоками

Любителям ярких вкусовых смесей предлагаем попробовать рецепты с цитрусовыми. На 1 кг рябины понадобится всего 2 апельсина и 1 лимон.Предварительно цитрус пропускают через мясорубку, кожицу с него снимать не нужно. Добавлять экзотическую составляющую в такую ​​заготовку из марша на зиму следует перед финальной маркой. Если вы хотите добавить в этот коктейль яблоки, то нарежьте их дольками и выложите вместе с оставшимся сахаром (цитрусовые ждут вашей очереди). Только не спешите ставить на огонь, сначала дайте всем ингредиентам накачать друг друга на 3 часа. Затем осознайте 10 минут и снова оставьте на 5 часов.Теперь очередь из цитрусовых подошла и остается довести варенье до нужной консистенции.

Если вы предпочитаете компоты, то из черной ткани на зиму можно сделать несколько вариантов. Самый простой – это разовая заливка сиропа. 1/3 банки очищенных и вареных ягод залить до шеи сиропом (сахар: вода – 1: 2, кипятить 10 минут). Упаковку нужно простерилизовать до того, как ягоду попаду туда. Как только сироп оказался внутри банки, его закатывают металлической крышкой, компот переворачивают вверх дном и аккуратно заворачивают для равномерного остывания.Затем все уходит в темное холодное место и остается ждать зимы.

Заливка сиропа

В первую очередь нужно угадать количество сиропа, а если глазок еще не подходит для заказа, можно приготовить компот по-другому. Засыпаем ягоды, заливаем их кипятком до горлышка и загружаем все это в кастрюлю, наливая сверху немного кипятка в качестве бульона в выпуклость. Готовим всю смесь до появления трещин на кожуре ягод, затем засыпаем сахаром и еще варим 10 минут.Осталось ягоды равномерно разложить по банкам, залить полученным компотом и закатать крышкой. Правда, такая длительная термообработка способна снизить содержание полезных веществ.

Если вы тоже хотите поэкспериментировать с цитрусовыми, то перед тем, как складывать ягоды и сироп в банки, приготовьте лимон и апельсин без кожуры. В каждой 3-литровой порции компота хватит пары средних фракций.

Лимон и апельсин для компота

Можно взять еще одну бероду, которую в сыром виде вряд ли едят, но в посеве она дает интересный вкус.Это . Вместе с тряпкой для компота ее моют и сушат. Соотношение облепихи и рябины 2: 1. А сахара понадобится 130 г на каждые 3 литра воды. Деготь стерилизовать и заливать на 1/3 ягод. Туда наливают сироп, а банку ставим в кипящую кастрюлю и снова стерилизуем компотами. На 1 литр хватит 10 минут, а на 3 литра придется ждать полчаса. Затем компот промокнуть крышками, тоже предварительно пропаренными, перевернуть, кунта несколько дней.

Если вкуснее по вкусу, то этот рецепт кстати.Берем ягоды, мои, сушеные и измельченные. Затем нужно полученный очиститель залить холодной водой (на каждый килограмм такого пюре достаточно 3/4 стакана). Далее все это поставить на слабый огонь и варить около 15 минут. Теперь ждем, чтобы смесь немного остыла, но не до конца, и пускаем под пресс, а полученный сок на выходе, не укладывая в длинный ящик, отправляем процеживать в несколько слоев марли. Но сок еще не готов, его нужно довести до кипения и подержать еще 5 минут и только потом разливать по стерилизованным бутылкам или банкам.Хранить их также следует в темном прохладном месте.

Если вы не сладкоежка, то, может быть, вам придется попробовать алкоголь? Быстро и просто. Для этого подкармливаете банку 3 л доверху промытыми ягодами, вносите с сахаром (0,5 кг) и заливаете водкой. До края шеи необходимо оставить 2 см. Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой и хранить 2 месяца в холодильнике. После этого процедить, разлить по бутылкам и снова отправить в темное прохладное место, можно в погреб, дождаться своих часов.

Калифорния от Маркотодки.

Любителям вина придется еще немного поработать. Лучше использовать баллон на 10 литров. Ткань сначала измельчаем (2 кг) и кладем в емкость, сверху отправляем 1,5 кг сахара. Чтобы помочь побродить, в будущем кидают горсть изюма и серого риса. Стартовое зелье готово, осталось поставить в теплое место и надеть перчатку на шею, где предусмотрительно проткнули средний палец. Достаточно вашего вина каждый день и берите бутылку, но не снимайте перчатку.

Когда пройдет 3 дня, нужно взять стакан сахара и 2 литра холодной кипяченой воды и перейти к бутылке. Все это добавляем внутрь, встряхиваем и снова закрываем перчаткой. Ежедневно в течение 10 дней взбалтываем содержимое. Затем повторяем эту операцию с тем же количеством и снова ждем 10 дней, чтобы снова добавить сахар и воду. В итоге на это уходит 33 дня. Перчатка должна надуть, тогда вино можно сливать. Если этого не произошло, все равно стоит постоять, через несколько дней я обязательно буду готов.

Приготовление домашнего вина

Когда вы слили вино, вам нужно оставить его, чтобы осадок исчез. Через 2-3 дня переносим в новую бутылку предельно аккуратно, на то, что на дне, там и остается. Теперь ждем пару дней и готовим еще одну чистую бутылку. Для достаточной чистоты Винного канала такие переливания следует проводить не менее 3 раз. Далее поставьте емкость с готовым вином в прохладное место, выгодно купить по желанию.

Если вы не пробуете спирт из собственного урожая, то приправа понравится. Возьмите 5 стаканов рябины и 2. Переместите их вместе через мясорубку и добавьте соли по вкусу. Осталось разложить по баночкам и отправить в холодильник. Любое мясное блюдо по-новому заиграет на ваших вкусовых рецепторах. Помимо длительного хранения, черную ткань можно использовать для выпечки, киселей и других блюд, но эти рецепты мы описываем в других статьях.

Об уникальном лечебном действии рябины чёрной на организм знают многие.Для нужд фармакологии его выращивают в промышленных масштабах. Для восполнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при различных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Можно просто положить их в морозилку и принимать как лекарство, но есть много вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черная рябина на зиму – это варенье, кисель, сок, вино и даже соусный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет могут дополнять обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступать в качестве основного ингредиента.

Рябина мятная – особенности приготовления

Обилие урожая черной полезной ягоды не зависит от влажной сажи. Даже дождливым летом плоды прекрасно созревают и остаются на ветках до самых заморозков, а потом уходят под снег. Если другие огородные культуры иногда не могут порадовать количеством ягод, то рябины черной всегда в изобилии.

Уникальный химический состав Арони обуславливает некоторые особенности его приготовления:

1. 1.Время сбора. Чем позже ягоды будут собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черная селекция приобретает уже после первых заморозков. До этого она может показаться слишком терпкой и даже горькой. Если ягода созрела, но удалила ее раньше, ее можно довести до состояния, поместив на время в морозильную камеру.
2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, а также витаминно-минеральный состав определяется плодородием почвы и обилием солнца.При любых благоприятных условиях упаковки обогатить вкус заготовок будет непривычно. Смягчает блюда из чурки рябины лимонной кислотой (или сока цитрусовых), добавляемой в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снижает вязкость и облегчает вкус.
3. 3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок фруктов, прочно окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока сложно удалить эмалированной посудой, тканями и мебелью, для защиты рук следует надевать перчатки.
4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок Mokeal Lodge не заставляет себя долго ждать, но при приготовлении вина этот факт создает трудности.
5. 5. Сочетание с различными продуктами. Вкус и аромат в нейровоске Рябина. Хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специй в черную ткань обычно не добавляют.

Несмотря на то, что плоды черноплодной рябины покрыты плотной кожицей, а вкус свежих ягод терпкий, десерты из нее получаются приятными и необычайно полезными.Особенно показаны такие методы лечения гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозе.

Ария с сахаром без варки

Изысканное угощение из Ароне лучше всего приготовить с сахаром. В сырном продукте сохранены все полезные свойства растения, а большое содержание в ягодах дубильных веществ и других натуральных консервантов позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Для приготовления ароне без варки подходят свежие и замороженные фрукты.Промытое сырье нужно просушить, распределив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов на полезный десерт: 1,5 килограмма ягод – 1 кг сахара.

Лимон придает заготовке более нежный вкус. Для этого в указанное количество продуктов добавляют 100 г сахарного песка и одну очищенную цедру цитрусовых. Его измельчают вместе любым из этих способов.Сырые джемы оставляют при комнатной температуре до полного растворения зерен. Смесь протереть с сахаром помещают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Варенье из рябины блэкфолд

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовится из арони без добавок. Для рецепта потребуются такие ингредиенты:

• рябина черная – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• кислота лимонная – на кончике ножа;
• вода – 150 мл.

Перед приготовлением трещины необходимо тщательно промыть. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала поливают их большим количеством воды, удаляя всплывающие окна, листья и плоды, а затем промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не дают пены.

Последовательность приготовления:

1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому необходимо сразу выбрать сковороду с толстым дном или таз для варенья.
2. 2.Воду наливают в посуду и кипятят на сильном огне, добавляя половину нормы сахара. Продолжает нагрев до полного исчезновения зерен при постоянном перемешивании.
3. 3. Не снимая кастрюлю с огня, в раствор добавляем щепотку лимонной кислоты.
4. 4. Замороженные, вымытые и сушеные ягоды заливаются сиропом и доводятся до кипения.
5. 5. Варить плоды 15 минут на среднем огне и убавлять с плиты.
6. 6. Подсахариваем оставшийся сахар и ждем, пока остынет заготовка.

За несколько часов новая порция сахара полностью растворяется, а ягоды пропитываются сладким сиропом. Охлажденное варенье повторно нагревают и варят 15 минут, разливают по стерилизованным банкам горячим способом и сразу же измельчают. Заготовки из рябины черной не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот с черноплодной рябиной

Черную ткань можно приготовить как отдельный продукт или в виде добавок к другим садовым культурам.При приготовлении компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда часто добавляют плоды черной рябины. Улучшает цвет, увеличивает пищевую ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды рябины черной обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты можно консервировать без варки, используя горячую заливку. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуется таких ингредиентов:

• Ягоды рябины черной – 0.5 кг;
• песок сахарный – 0,5 кг;
• вода питьевая чистая – 2,5 литра;
• треть лимона.

Последовательность компотации компота от Arony:

1. 1. Банки емкостью 3 литра достаточно хорошо моются и стерилизуются. Готовим ягоды как обычно и высыпаем в каждую банку согласно рецепту. Лимон нарезать дольками и добавить к фруктам.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Разрушение смеси до кипения и пика 2-3 минуты.
3. 3. Залить кипятком так, чтобы банки доверху засыпали рябиной.

Банки можно сразу свернуть и завернуть до полного остывания. Эта заготовка хранится в прохладном месте. Если предполагается хранить компот зимой в квартире, обработку стоит произвести дважды: первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, аккуратно прописать, вскипятить жидкость и переустановить емкости.

Сок черной рябины

Спелые темные ягоды подходят для приготовления лечебного напитка, при надавливании на них выделяется сок с густыми полосами.Для приготовления плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодов, сушить не нужно.

Методика Отжима сока из плотных ягод довольно много. В зависимости от кухонного оборудования и приспособлений это можно сделать по-разному.

Использование соковыжималки

Аппарат позволяет быстро, не затрачивая много сил, получить густой рубиновый напиток. Для приготовления напитка необходимо взять не менее 2 кг ягод. Так как плоды черноплодной рябины плотные и сухие, сок получится немного.Пропуская сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный корж залить кипятком так, чтобы он слегка прикрылся. Его оставляют для укрепления на 2-3 часа, а затем процеживают через марлю и добавляют к концентрату рябины.

Емкость с соком поставить на плиту, включить нагрев и всыпать сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества полученного сока.Примерная закладка товара выглядит так:

• сок арони – 1 л;
• сахар – 100 г и более;
• лимонная кислота – 1/4 чайной ложки.

После закипания необходимо подержать заготовку на небольшом огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогреваемые стерильные банки или бутылки и завинтить подготовленные крышки.

С помощью Сокаловарка

Полезный кухонный гарнитур может работать от сети или потребовать обогрева на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить корпус на 3/4 воды, установить сетку и таз с фруктами, армированными сахаром в соотношении: на 1 кг черной ткани – 200 г сахара.

Закройте крышку узла и включите обогрев. После закипания снизить температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов к немедленному сливу в стерильные емкости и тишине. Плотно закрученные емкости заворачивают и оставляют для медленного охлаждения на 24 часа.

Через сито или марлю

Вы можете получить сок из рябины, протерев его через сито или продавив через несколько слоев марли. Это не самый простой метод и требует серьезных усилий.Для облегчения ягодной процедуры стоит бланшировать, а после отделения сока. Последовательность работы:

• в посуду с широким толстым дном закладывается 1,5 кг чистых ягод;
• 0,5 л кипятка в емкость и, помешивая, нагревают до кипения;
• Время бланширования зависит от твердости плода, обычно 5 минут.

Как только плоды перепутались, нагрев можно выключить, а ягоды протянуть через сито деревянной ложкой или пестиком.Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2-3 часа, после чего снова отделяют жидкость. Соединить сок из двух вращений и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, прокипятить на небольшом огне 5 минут. Горячий напиток можно залить стерильными стеклянными банками и закупорить. Наслаждайтесь при комнатной температуре в течение дня.

Напитки из тряпок хорошо хранятся в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпкого и полезного сока, можно приготовить из него вино по простому рецепту.

Вино из чокефлоха

Этапы изготовления вина из черноплодной рябины отличаются от брожения других культур только крайними сроками. Спиртные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы намного быстрее. У черной рябины очень низкое содержание сахара и дрожжевые культуры в ее соке малохотно. Брожение начинается всего через неделю, в отличие от обычных 2-3 дней для вина. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, изюм, другие продукты с высокой степенью брожения или особого пуска.

Перед приготовлением сока, предназначенного для вина, нельзя мыть ягоды. Он будет удерживать более крупные грибы с поверхности фруктов, и они отвечают за процесс брожения.

Заказ продуктов для приготовления домашнего вина от Маркотодки:

• спелые плоды черноплодной рябины – 5 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 кг;
• до 50 г без изюма.

Ягоды размять руками или раздавить другим доступным способом.Дальнейший процесс варки вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Подготовленное сырье укладывают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину нормы сахара и изюм, перемешивают.
2. 2. Накройте емкость из марли и оставьте для брожения на неделю, ежедневно помешивая двойной деревянной ложкой.
3. 3. Когда Mezga поднимается на поверхность и начинает образовывать пену, напиток фильтруется впервые. Заполнение и отжим удаляемой густой через марлю, вся жидкость заливается через большое сито и переливается в чистый сосуд для продолжения процесса.
4. 4. Оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения смешивают до мезаге. Через 6-7 дней сок можно снова отжимать и доводить до общей емкости. №
5. 5. Винная бутылка поставляется с гидросистемой и выдерживается в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения закончится, на дно выпадет осадок.
6. 6. Вино тщательно сливают от осадка, добавляют сахар или спирт для получения желаемой крепости и сладости напитка.Разложите по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет нырять еще 3-6 месяцев. Постепенно осветляясь и становясь более прозрачным, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из рябины черноплодной с осадком ее следует регулярно сливать. Не только на стадии брожения, но и при хранении. Закрепленное вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сохраняет полезные свойства до 5 лет.

Другие крепкие алкогольные напитки можно приготовить из Mark Strike в домашних условиях. Рецепт изготовления манжетов Смотрите в видео.

Сироп с вишневыми листьями

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и его можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

• ария – 2,5 кг;
• вода – 4 л;
• кислота лимонная – 25 г;
• сахар.

Ягоды заливают крутым кипятком, добавляют лимонную кислоту, перемешивают и настаивают, плотно накрывая и подсекая, на сутки.Затем искрящуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр полученной жидкости добавляют 1 кг сахара, несколько листьев вишни и кипятят в течение 10 минут. После подкормки листьев сироп расфасовывают в стерильную посуду и измельчают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Варенье из чокефлоха

Ария не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может поспорить с яблоками.При варке Маркотодок быстро загустевает. Из него можно варить мармелад и прыгать, добавлять в качестве желирующего компонента в другие продукты. Варенье из ряда очень густое и хорошо подходит для начинки для выпечки и блинов.

Ингредиенты для приготовления домашнего варенья:

• рябина черная – 500 г;
• сахар – 200 г;
• вода 100 мл.

Приготовить десерт можно из свежих, замороженных и даже конструкционных ягод. Промытые фрукты предварительно замочить в холодной воде на 15 минут.

Следующие шаги:

1. 1. Подготовленное сырье помещается в смеситель и измельчается. В массе должны быть крупинки, ягоды в паштет не переворачивать.
2. 2. Добавить всю порцию сахара, воды и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая продукт.
3. 3. Через 15 минут варки джем станет довольно плотным. Пена, как правило, не появляется, и ее не нужно чистить.

Горячий джем выкладывается на подготовленные баночки и стерильно разливается.

Прыгало с яблоками

Варенье из Маркотодки можно приготовить, добавив яблоки, тогда вкус будет намного мягче. Подойдут сладкие сорта. Если кожица тонкая, плоды нельзя чистить.

Состав и необходимое количество продукции:

• Яблок сладких 700 г;
• 300 г рябины черной;
• 500 г сахара;
• 150 мл воды.

Мойка отобранных фруктов, грубые яблоки нарезаются, удаляются семена и соединяются с рябиной в одной посуде.Далее приготовьте так:

1. 1. Погружной блендер измельчают смесь фруктов до получения драгоценной массы. Для облегчения процесса добавляется немного воды.
2. 2. В заготовки насыпают сахар, хорошо перемешивают и ставят на умеренный огонь.
3. 3. После закипания варенье варится не менее 20 минут. Если толщина кажется недостаточной, увеличьте время приготовления до получаса.
4. 4. Кипящую массу разворачивают по стерильным банкам: сначала густой частью, а сверху жидким сиропом.

Емкость формовки и охлаждение, посуду переворачивать не нужно. Жидкая часть варенья должна оставаться на поверхности – так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, не соединенные вместе, при охлаждении образуют достаточно плотную массу. Варенье, приготовленное по такому рецепту, – настоящий кладезь витаминов и при этом очень удобное в употреблении. Готовить полезный напиток несложно, просто разводя воду. Плотная консистенция повидла подходит как для начинки любого теста, так и для начинки на бутерброды.

О полезных свойствах Черная рябина приметы гипертоника, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решить некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут с удовольствием получить от Арони оздоровительный эффект.

Идентификация деревьев боярышника, крабовой яблони и рябины

Деревья, растущие в британских живых изгородях, часто являются самыми распространенными.Если вы выросли в деревне, вы, несомненно, знакомы со старыми женскими сказками, связанными с кустом боярышника и радостью превращения веток лещины в надежное, но безвредное оружие. Здесь Лия Леендертц объясняет, как можно определить столь любимые деревья рябины, боярышника и крабовых яблонь в любое время года, и перечисляет ключевые особенности каждого из них.

Рябина одинаково хорошо чувствует себя как в загородных палисадниках, так и в скалистых горах

Рябина живет двойной жизнью.Из-за своей чрезвычайной выносливости и устойчивости к суровым условиям рябина растет выше по склонам гор, чем любое другое дерево, кроме серебристой березы, и из-за этого ее часто называют рябиной. Но это также одно из самых одомашненных деревьев, которое часто высаживают вдали от более дикой среды обитания. Он часто ходит в сады в городах и в сельской местности, где он никогда не становится слишком большим для своих границ, и его опрятная среда обитания, красивое весеннее цветение и осеннее проявление красных ягод в цветах губной помады можно оценить вблизи.Однако эта ассоциация домов и рябины не носит чисто декоративный характер и восходит к убеждению, что рябина обладает защитными качествами. Издавна его широко сажали возле дверных проемов для защиты от ведьм и других злых духов.

1. Кора

   Кора гладкая, блестящая, серая. Зимние ветки серые, а у молодых деревьев опушенные почки.
   

   © Джейсон Ингрэм

2. Листья

   Листья состоят из шести-восьми пар листочков и похожи на листья ясеня.Каждая отдельная листочка имеет зубчатый край.
   

   © Джейсон Ингрэм

3. Цветы

   Кремово-белые головки пятилепестковых цветков появляются в апреле и мае. У них неприятный запах, но они привлекательны для насекомых.
   

4. Ягоды

   Густые грозди красивых, ярко-красных, блестящих ягод собираются в сентябре и октябре.На каждой ягоде изображена крошечная звездочка. Птицы, особенно свиристели, любят лакомиться ягодами.
   

   © Джейсон Ингрэм

5. Силуэт

   Изящное дерево с открытым навесом, аккуратное, круглоголовое и открытое в росте. Он вырастает максимум до 15 метров и может жить до 200 лет.
   

Больше из Gardens Illustrated на…