Варенье из полукультурки на зиму рецепты с фото: Варенье из яблочек на зиму, варенье из яблочек полукультурки

Содержание

Варенье из полукультурки дольками на зиму: прозрачное по проверенному рецепту

Если сделать варенье из полукультурки по рецепту дольками на зиму, оно получится очень вкусным и ароматным. В варенье содержится много полезных макро-микроэлементов и витаминов, что очень благоприятно влияет на общий фон организма. Употребление варенья помогает поддерживать иммунитет в должном состоянии и избежать многих простудных заболеваний, в добавок к пользе это просто вкусно. Варенье может быть хорошим угощением к чаю или ингредиентом при приготовлении других блюд.

Особенности приготовления варенья из яблок полукультурки на зиму

Важно понимать, что неоднократное кипячение позволит долькам яблок сохранить первоначальную форму, а сахару не даст карамелизироваться.

Если варить один раз, то в результате получится непривлекательная жижа тёмного цвета. В то же время, если готовить так, как указано в рецепте, то получится прозрачное ароматное яблочное варенье.

Когда хочется, чтобы у варенья был дополнительный аромат, можно воспользоваться цедрой апельсина, срезанной полоской (это можно сделать с помощью овощечистки) и положить во время варки. Затем цедру надо будет удалить из кастрюли.

Необходимые ингредиенты

В соответствии с рецептом для изготовления варенья из полукультурки дольками на зиму требуются только два ингредиента: яблоки и сахар.

Специфика выбора ингредиентов

Важно использовать яблоки без следов повреждений или гниения. Рекомендуется, чтобы мякоть была плотной и не имела рыхлости.

Правила подготовки тары

Приготовленное варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки. При этом можно воспользоваться несколькими способами. Наиболее популярным является стерилизация на пару. Также это можно сделать при помощи кипячения банок и крышек.

Процесс приготовления

Для того, чтобы сделать варенье из полукультурки дольками на зиму, необходимо подготовить сахар и яблоки. Их количество определяется исходя из того, сколько продукта планируется приготовить. Сахара нужно взять по весу столько же, сколько используется яблок. При этом нужно учитывать, что при взвешивании плоды должны быть уже подготовлены к приготовлению: помыты, очищены от сердцевины и порезаны на половинки.

Приготовление варенья из полукультурки на зиму происходит следующим образом:

  1. Сначала нужно приготовить фрукты: их моют, вытирают от влаги, нарезают на дольки, очищают от сердцевины. При этом иногда будет лучше. Если очистить от кожуры. Это рекомендуется делать в тех случаях, когда кожура жёсткая и толстая. В противном случае её можно оставить.
  2. Нужно взять миску подходящего размера и расположить в ней дольки полукультурки в один слой и обильно посыпать сахаром. Далее нужно выложить ещё один слой яблок и снова посыпать сахаром. Если необходимо, делают один или большее количество слоёв.
  3. Миску надо накрыть крышкой. Можно сделать это также при помощи полотенца.
  4. Ожидают до тех пор, пока полукультурка не пустит сок. Обычно на это уходит от 12 до 24 часов. В результате можно будет увидеть, что появилось много жидкости, причём сахар растворился полностью.
  5. Теперь нужно будет воспользоваться глубокой кастрюлей. В неё перекладывают дольки яблок и выливают полученную жидкость. Затем ставят на средний огонь и ожидают закипания.
  6. Варить необходимо в течение пяти минут. После этого огонь выключают и ожидают до тех пор, пока кастрюля полностью не остынет.
  7. Теперь снова необходимо поставить продукты на огонь, довести до закипания и проварить в течение десяти минут. После этого выключают огонь и ожидают, пока содержимое не остынет до комнатной температуры.
  8. Потребуется ещё один раз закипятить варенье. Теперь его можно варить 5-30 минут. Продолжительность процедуры определяется цветом, который нужно получить. Чем дольше время кипячения, тем темнее будет варенье.

После окончания процесса приготовления продукт разливают в банки и закрывают крышками.

Для того, чтобы варенье остыло, его переворачивают и укутывают в одеяло. Затем варенье на зиму оставляют остывать до комнатной температуры.

Как и сколько храниться такое варенье

Банки с вареньем на зиму необходимо держать в тёмном и прохладном месте. Они сохранят свои полезные качества в течение года или большего срока.

👌 Самая крутая заготовка яблок на зиму простой и быстрый рецепт, рецепты с фото

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления: зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность: ну очень просто!
 
Ингредиенты:

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.
В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.
Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.
Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.

Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Сколько ее доливать? На ваше усмотрение. Например, я знаю, что с такого количества яблок у меня получился бы шикарный компотик в количестве литров 10 или варенье, пюре – пара банок литровых. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрала такой путь.  
Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.
Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.

Нам остается закрутить крышки и перевернуть их вот таким макаром. Пусть так остывают. Я точно знаю, что зимой мне не будет скучно и голодно. С такой заготовкой на зиму это невозможно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из полукультурки дольками на зиму: 2 пошаговых рецепта приготовления

Из плодов-полукультурок на зиму варенье дольками выходит не хуже, чем из других фруктов. Нужно только владеть технологией приготовления десерта. Секрет заключается не в одномоментной варке, а в серии повторов с нагреванием до кипения и остыванием. Так дольки остаются целыми, приобретают полупрозрачный вид. И вкус у такого яблочного варенья по-настоящему райский, нежный.

Полезные свойства варенья из яблок полукультурки

Грамотно сваренный десерт сохраняет в первозданном виде витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, включая пектин. Присутствуют также аромат и природный яблочный вкус. При желании, добавив немного апельсиновой цедры, получим новое сочетание кислых и сладких нот в десерте. Варенье хорошо «идет» как самостоятельное блюдо, может быть рекомендовано в качестве универсального противопростудного средства.

Подготовка фруктов и тары

До начала приготовления яблоки следует помыть, удалить хвостики и испорченные места. От тщательности проведения данного этапа зависит сохранность варенья, его вкусовые качества. Банки моем в теплой воде, используя губку или мягкую тряпочку. По завершении процесса проводим стандартную стерилизацию. Теперь можно варить варенье.

Рецепт и пошаговое приготовление лакомства на зиму

Прежде всего, определяемся с рецептурой варки. Для начинающих кулинаров рекомендуется попробовать классическую схему, а уже потом переходить к другим вариациям. Самое главное – не ошибиться с пропорциями компонентов: яблок должно быть ровно столько же, сколько и сахара.

Но при этом учитывается «чистый» вес сырья, то есть без черенков, семечек, поврежденных мест и прочих отходов.

Пошагово процесс выглядит так:

  1. Яблоки перебрать, отделяя порченые. Оставшиеся вымыть, почистить, порезать дольками. Если шкурка на полукультурке толстая, жесткая, ее допускается снять ножом.
  2. Для варенья нужна подходящая тара – миска или кастрюля. В нее послойно выгружаются яблоки, пересыпаемые сахаром. Далее будущее варенье накрывают крышкой, полотенцем, разделочной доской, чтобы яблоки дали сок. В таком виде полукультурку выдерживают от 12 часов до суток.
  3. В этой же посудине варенье будет готовиться. Если есть более подходящая тара, то яблоки перегружают туда. Теперь переходим непосредственно к варке: ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания. Даем вареву побурлить минут 5, не больше, после чего даем остыть.
  4. Как только варенье охладится до комнатной температуры, вновь его нагреваем, кипятим в течение 10 минут, затем остужаем. При третьем заходе время варки составляет от 5 до 30 минут. Наша задача – добиться вываривания долек до полупрозрачного состояния без превращения в кашу. Количество повторов не ограничено, с их помощью регулируется цвет, консистенция конечного продукта.

Когда варка окончена, остается разложить готовый десерт по банкам и закатать.

Классический вариант

В классическом способе варенье получается прозрачным, в меру жидким, с четко обозначенными дольками плодов. В него рекомендуется добавлять щепотку корицы, так вкус станет более мягким. Лучше всего подходят твердые, крепкие, даже зеленоватые, плоды: именно из них получится янтарное варенье. В среднем, десерт готовится около 6 часов. Секрет все тот же: нагрели до кипения, проварили, остудили, повторили опять.

Расход ингредиентов составляет:

  • яблоки – 1 килограмм;
  • сахар – от 700 грамм до килограмма.

Расчет делается на уже подготовленные дольки, с вычетом хвостиков, сердцевины и косточек.

Варенье из полукультурок дольками прозрачное

Для прозрачного варенья из полукультурного сорта будут нужны:

  • яблоки – 1 килограмм;
  • сахар – 1,1 килограмма;
  • лимонная кислота – 23 грамма;
  • сахар ванильный – 1 пачка.

Плоды подготавливаем как обычно: чистим, при необходимости удаляем шкурку, нарезаем одинаковыми полосками. Готовые дольки укладываются в широкий таз и засыпаются сахарным песком. Так они должны простоять не менее 12 часов. Затем медленно доводим до кипения (не мешаем!), выдерживаем на огне 5 минут.

Данную процедуру повторяют до 3 раз. Именно так добиваются прозрачности варенья. Перед последним кипячением добавляют лимонку и ванильный сахар. В конце останется распределить варенье по банкам и закатать.

Условия и сроки хранения готового продукта

Варенье хранится в стандартных для консервации условиях – вне доступа открытых солнечных лучей, при стабильной температуре. Это может быть шкаф, кладовка или погреб.

Правила подачи к столу

Особенно эффектно варенье выглядит в прозрачных розетках, салатницах. Его хорошо подать к чаю, как отдельное блюдо, десерт.



Яблочное варенье в домашних условиях на зиму

Привет друзья!

Готовить яблочное варенье легко и быстро, если под рукой есть довольно простой и проверенный рецепт. Никаких особых секретов тут не может быть. Главное, чтобы были перед вами две составляющие — это яблоки и сахар.

Я рекомендую приготовить именно такой десерт без добавления лишних ингредиентов и улучшителей вкусов. Ведь варенье из яблок само по себе очень вкусное и ароматное, особенно если фрукты попались кисло-сладкими.

Берите для данного кулинарного шедевра ранетки, которые растут у вас на даче. Именно из них данное лакомство получится ароматнее, ведь по вкусовой гамме они самые разнообразные. Ведь зимой, мы так скучаем по лету, а тут раз — открыл баночку и как будто побывал вновь в теплых краях, на душе становится ярче и веселее.

Мне вообще нравится делать варенье с яблочками, потому что его можно применять хоть в пирожках, хоть в тортиках. И даже на свежий хлебушек со сливочным маслом мазать и кушать одно удовольствие. В нашей семье оно исчезает почти сразу же, как только вскрываем банку.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Хочется сразу отметить, что сорт ранеток или полукультурок вы выбираете сами, именно какими они будут и будет и зависеть конечный итог десерта. Мне больше всего нравится готовить варенье из кисло-сладких сортов, поэтому сахара я беру мера на меру, то есть один к одному. Если фрукты сладкие, то сахара можно положить меньше, к примеру 700 сахара, а яблок 1 кг.

Фрукты можно выбирать как самые красивые, так и можно брать и битые (падалица), но тогда все изъяны нужно будет обрезать. И в любом случае нужно будет вырезать семенную коробку и грубую перегородку.

Ингредиенты:

  • яблочки очищенные — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг

Этапы готовки:

Шаг 1.

Все собранные фруктовые плоды перемойте в проточной воде. Делать это легче всего, используя дуршлаг, чтобы сразу стекла лишняя влага. Если яблоки попались сильно битыми, то такие экземпляры убирайте в сторону, если же есть только незначительные изъяны, то оставляйте (их легко будет срезать).

Шаг 2.

Теперь при помощи острого кухонного ножа порежьте все плоды на кусочки, причем делаю я это произвольной формы. Получаются вот такие лакомые кусочки, как показано на фото. Кожицу я никогда не удаляю, с ней десерт получается еще вкуснее и ароматнее.

Шаг 3.

Далее необходимо взвесить нарезанные кусочки на весах, чтобы рассчитать нужное количество сахара. На 1 кг яблок берите 1 кг сахарного песка. Если же фрукты довольно сладкие и в них нет кислинки, то положите тогда 700-800 г сахара и можно добавить еще лимонной кислоты для пикантной нотки.

Помните! Если есть какие-то сомнения на счет сахара, то вы всегда можете исправить ситуацию. Просто по мере варки на плите вы всегда можете добавить сахар.

Шаг 4.

Засыпьте сахаром ломтики и перемешайте. Дайте заготовке постоять пару минут, после вновь перемешайте.

Продолжайте помешивать таким образом, пока не появится сок. Мне хватило 90 минут, чтобы все фрукты покрылись сладкой жидкостью.

Шаг 5.

Выставите кастрюлю на плиту и варите на среднем огне пока яблочные дольки не закипят, при этом частенько помешивайте. Как только масса начнет бурлеть, засеките время. Проварите еще 5-7 минут помешивая.

Выключите кастрюлю и снимите с плиты. Накройте емкость крышкой и оставьте на 3-4 часа, чтобы варенье остыло до комнатной температуры или стало теплым.

Шаг 6.

Далее процедуру повторите. Выставите кастрюлю с содержимым и при открытой крышке проварите еще после закипания фруктовые ломтики 2-3 минуты.

Дольки станут прозрачными, словно янтарными — очень красивыми!

Не забудьте попробовать десерт на вкус, если положили маловато сахара, то добавьте его еще и проварите пару минут, чтобы все крупинки растворились.

Шаг 7.

Стеклянную тару заранее простерилизуйте. И в горячем виде разложите яблочное варенье по банкам, закрутив чистыми металлическими крышками. Я использую капроновые. Как только угощение полностью остынет, оно станет еще гуще. И оно будет готово к хранению в погребе или там, где прохладно.

После того, как вскроете заготовку, то желательно хранить ее в холодильнике, если же банка с лакомством будет стоять в тепле, то возможно, что через 5-7 дней она начнет сахариться. Поэтому храните в прохладном месте, чтобы десерт радовал вас долгое время.

Варенье из яблок можно варить и не на зиму, а просто так, чтобы попить с горячем чаем или кофе. Как вам такая идея? Но если урожай все же большой, то рекомендую запастись впрок. Для вас специально я подготовила это видео, где все этапы приготовления показала наглядно.

Надеюсь, что и у вас яблочное варенье на зиму получится таким же красивым и янтарным на цвет как и у меня. Цвет такой насыщенный и яркий! На вкус угощение кисло-сладкое, вообщем есть одно удовольствие. Варили с кожицей и она получилась нежной и мягкой. Вообщем как начнете есть, то сразу опустошите пол банки — сомнений нет.

Всем приятного аппетита! До скорых встреч. Вступайте в группы социальных сетей Вконтакте, Одноклассники, Инстаграм и подписывайтесь на канал Ютуб. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Варенье из яблок на зиму, рецепт с фото

Варенье из яблок на зиму – это сладкая заготовка, которая в зимнее время года не только порадует вас своим непревзойденным вкусом, но еще и сделает любую вашу выпечку утонченной и очень вкусной.

Выбор яблок для варенья

Для данного варенья подойдет любой вид яблок. Используйте те фрукты, которые есть у вас в наличии. Вкус будет отличаться от сорта яблок, но, в любом случае, будет вкусно.

Из указанного количества ингредиентов получилось 250 грамм готового варенья.

Где пригодится варенье из яблок

Если вы часто печете выпечку, к примеру, пирожки, то данное варенье можете использовать в качестве начинки. Если хотите сделать варенье более густым, то добавьте в него половину чайной ложки крахмала. Разогрейте варенье и крахмал на плите, остудите, а затем можете смело ним наполнять ваши изделия. Мы предлагаем вам использовать его в качестве наполнения для следующих рецептов:

С чем подавать варенье из яблок на зиму

Подавать варенье из яблок можно просто намазав его на кусочек хлеба. А можно испечь печенье, а затем при подаче поставить рядом с ним пиалу с вареньем.

Ингредиенты


  • Яблоки – 300 г
  • Сахарный песок – 125 г

Как приготовить варенье из яблок на зиму

  1. Хорошо вымойте яблоки.

  2. Не очищая кожуру, нарежьте яблоки кусочками или дольками.

     

  3. Добавьте сахар.

  4. Проварите варенье из яблок 15 минут.

  5. Выложите варенье в чистую, стерилизованную банку.

  6. Варенье из яблок на зиму готово. Хранить необходимо в прохладном, темном месте.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок на зиму

Приятного аппетита!

Яблочное варенье с розовым перцем и кардамоном

А давайте сварим пряное яблочное варенье. То самое, которое холодной зимой будет пахнуть чудесным, теплым летом. Розовый перец, необходимый для этого рецепта, отдает сладким анисом. А в сочетании с ароматами ванили, кардамона и корицы у нас вместо обычного яблочного варенья получается просто нечто потрясающее!

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Вода – 200-300 мл.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л. без горки.
  • Розовый перец (розе) – 1 ч.л. без горки.
  • Коробочки кардамона – 4-5 шт.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить пряное варенье из яблок, для начала нужно вымыть и нарезать яблоки крупными дольками, удалить сердцевину. Как и в предыдущем рецепте, важно выбирать только самые твердые, спелые и сладкие плоды с неповрежденной шкуркой. Для этого варенья отлично подойдут очень маленькие яблочки – ранетки (или райские). Такие можно варить целиком, от этого варенье только выиграет. Если у вас будут яблоки среднего размера, просто разрежьте их на четвертинки, удалив сердцевину.
  2. Сварим сахарный сироп. Закипятим воду в той кастрюле, где будем варить варенье.
  3. В кипяток добавим сахар и лимонную кислоту и прокипятим 2-3 минуты. Однако с кислотой нужно быть осторожными. Попробуйте яблоки: если они кажутся кисловатыми, тогда лимонную кислоту лучше не добавлять или же добавить самую малость. Все зависит от вкуса яблок.
  4. Опускаем яблоки в кипящий сироп, доводим до кипения. Варим на медленном огне 5-7 минут, чуть-чуть помешивая, чтобы яблоки не пригорели. Дадим варенью полностью остыть и настояться под крышкой. Если вы располагаете временем, пусть варенье настаивается целые сутки – так яблочные дольки полностью пропитаются сиропом и приобретут нужную консистенцию.
  5. Настоявшиеся яблоки снова закипятим на среднем огне и проварим 5-7 минут, легонько помешивая. Пускай варенье остынет и снова постоит еще одни сутки. Только в этом случае и получается настоящее яблочное варенье: густой сироп прекрасного янтарного оттенка с полупрозрачными и упругими кусочками яблок.
  6. Заранее подготовим специи. Розовый перец нужно мелко растолочь с кардамоном и смешать с ванильным сахаром и корицей (или же смолоть все специи вместе в кофемолке). Важно, чтобы ваниль в сахаре была натуральная, а не искусственный ароматизатор.
  7. Через сутки повторяем всю процедуру варки варенья с самого начала: закипятим варенье и добавим специи. Проварим при медленном кипении 5-7 минут и снимем с огня. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками, отправляем остывать, хорошенько укутав.

Несмотря на то, что готовится пряное яблочное варенье долго, зато результат просто потрясающий! Убедитесь сами. Приятного аппетита!

Варенье из яблок и миндаля

Яблоки, сваренные в варенье вместе с очищенным миндалем, лимонной цедрой и тертым имбирным корнем приобретают неимоверно тонкий вкус: слегка пряный и чуточку острый. Они имеют нежный лимонный аромат. Несмотря на то, что варенье с имбирем и миндалем не является традиционным для наших широт, в последнее время именно оно становится все более популярным за счет своей неповторимой пикантности.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимонная цедра – от 3 лимонов.
  • Очищенный миндаль – 100-200 гр.
  • Белый имбирный корень – 2-2,5 см.
  • Вода чистая – 100-200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Варенье из яблок с миндалем можно варить несколькими способами: очищая вымытые яблоки от кожуры или же оставляя ее. Яблочные дольки с кожурой лучше держат свою форму, потому что меньше развариваются. Здесь поступайте по своему усмотрению. В начале приготовления нарежьте яблоки средними дольками и удалите сердцевину.
  2. Имбирный корень хорошо измельчите.
  3. На дно кастрюли, в которой будет вариться варенье, уложите первым слоем яблочные дольки, засыпьте их сахаром. Поверх сахара насыпьте измельченный имбирь.
  4. Далее опять уложите яблоки, сахар и имбирь. Чередуйте слои, пока не поместите в кастрюлю все яблоки, сахар и имбирь.
  5. Оставьте яблоки настаиваться на 6-8 часов или же на ночь.
  6. После того, как яблоки постоят указанное время и пустят сок, добавьте в кастрюлю холодную воду и слегка перемешайте.
  7. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите варенье до кипения и проварите 5 минут на слабом огне, пару раз легонько перемешав, чтобы не подгорело.
  8. Отключите варенье и поставьте его настаиваться на ночь (или как минимум на 8-12 часов).
  9. Когда пройдет нужное время, снова доведите варенье до кипения на медленном огне, опять проварите 5-7 минут.
  10. Далее можно пойти двумя путями. Если не хочется больше возиться, доварите варенье до готовности в этот же заход, прокипятив еще 10-15 минут. За пять минут до конца варки добавьте свежую лимонную цедру.
  11. Если есть желание, закончить варку можно и при третьем заходе. Для этого во втором заходе отключите варенье после 5 минут варки и снова отправьте настаиваться на 8-12 часов. Так яблочные дольки лучше пропитаются сиропом, будут отлично держать свою форму и станут еще прозрачнее.
  12. Третий заход варки полностью копирует первый и второй. Проварив варенье в третий раз 1-2 минуты, добавьте лимонную цедру и варите еще 5 минут.
  13. Не зависимого от того, сколько раз вы будете варить варенье, миндаль добавляйте в самом конце, когда оно уже сварилось.
  14. Заранее прокалите миндальные зернышки 3-5 минут на горячей сковороде без масла, слегка помешивая. Затем всыпьте их в варенье и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы не повредить яблочные дольки.
  15. Готовое горячее варенье с миндалем сразу же раскладывайте по подготовленным банкам и плотно укупоривайте всасывающими крышками или же закатывайте.
  16. Остывшее варенье храните в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Джем яблочный, приготовленный по традиционному английскому рецепту

Предлагаем сварить вам оригинальный английский яблочный джем. От традиционного яблочного варенья английский джем отличается добавлением цукатов, изюма, имбиря, корицы и мартини. Особенно вкусен он холодным зимним вечером с чашечкой душистого чая. Готовится джем из яблок по-английски очень просто и сравнительно быстро.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1,5 кг.
  • Изюм – 0,5 кг.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Цукаты – 150-200 гр.
  • Сахар – 0,7 кг.
  • Лимонный сок – от 1 лимона.
  • Тертый имбирь – 1 ч.л.
  • Херес (можно мартини) – 2 ст.л.
  • Холодная вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки моем, чистим от кожуры, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину, а затем каждую половинку режем тонкими дольками.
  2. Большую глубокую кастрюлю (сотейник) смазываем сливочным маслом – дно и немного по бокам. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем яблоки и вымытый изюм, варим все вместе 25-30 минут, помешивая.
  3. Далее к уварившимся яблокам добавляем сахар, лимонный сок (или же разведенную в воде лимонную кислоту – 0,3 ч.л.) и цукаты. Продолжаем варить еще 15-10 минут, до загустения джема. Не забываем помешивать, чтобы не пригорел.
  4. В готовый джем добавляем херес, размешиваем и отключаем огонь.
  5. Раскладываем джем по стерилизованным банкам, герметично укупориваем, даем банкам остыть и выносим в холод.
  6. Теперь яблочный джем с изюмом и цукатами должен хорошо настояться. Он будет готов к употреблению через 14-15 дней.

Приятного аппетита!

Совет: в английский яблочный джем можно добавлять не только изюм, но и сладкую курагу, нарезанную на небольшие кусочки, и вяленую вишню или черешню. Будет тоже очень вкусно!

Яблочно-апельсиновое варенье

Это варенье имеет однородную структуру и приятный запах апельсина и корицы. Готовить его лучше всего осенью, из свежих кисло-сладких яблок и больших, сочных апельсинов. Некоторые хозяйки предпочитают варить это лакомство только лишь из зеленых сортов яблок, однако и из любых других оно получается просто великолепным! Яблочно-апельсиновое варенье – это прекрасное дополнение к чаю, к блинчикам и к оладьям. А еще – идеальная начинка для открытого пирога.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Шафран – 1 ч.л.
  • Корица молотая или в виде палочки – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для варенья, сваренного по этому рецепту, кожуру с яблок придется полностью очистить, поэтому не нужно искать идеально-гладкие плоды.
  2. Из очищенных яблок удалите сердцевину, мякоть разрежьте на тонкие дольки произвольной формы. Чем мельче вы нарежете яблоки, тем быстрее варенье приобретет однородную структуру при варке.
  3. Выложим яблоки в кастрюлю, в которой будем варить варенье.
  4. Приготовим цедру. Для этого нам понадобиться 1 лимон и 1 апельсин. Вымоем их очень хорошо, желательно потереть щеткой. Затем натрем оба цитрусовых на мелкую терку, осторожно снимая со шкурок верхний слой и стараясь не затрагивать нижний белый слой – он горький. Добавим цедру к яблокам.
  5. Из половины лимона выжмем сок и тоже добавим к яблокам, хорошо перемешаем. Следите, чтобы вместе с соком в яблоки не попали зернышки лимона.
  6. Если у вас есть шафран, добавьте к яблокам 1 чайную ложку – он придаст варенью яркость. Но можно обойтись и без него.
  7. Почистим все апельсины и нарежем их на мелкие кусочки. На мякоти не должно быть белых остатков от кожуры. Обязательно удалите и зернышки.
  8. Теперь добавим апельсины к яблокам и засыплем фрукты сахаром. Хорошо перемешаем, оставим на несколько часов или на ночь, чтобы они пустили сок.
  9. Поставим варенье вариться, когда почти весь сахар в кастрюле растворится и появится достаточное количество сока. Начнем варить на меленном огне, доведем до кипения и поварим 5 минут, помешивая. Затем отключим плиту и дадим варенью полностью остыть.
  10. Затем снова закипятим варенье, снова поварим 5 минут и опять остудим.
  11. Чтобы варенье получилось однородным, измельчим его, перелив в чашу блендера (или погружным блендером). Если совсем мелкие кусочки фруктов будут попадаться после измельчения – ничего страшного, это допустимо.
  12. Теперь добавим в варенье молотую корицу либо 1 целую коричную палочку.
  13. Поставим варенье на плиту и снова доведем до кипения на небольшом огне. Будем варить до нужной густоты, все время помешивая. Это займет столько времени, сколько потребуется, чтобы варенье уварилось до нужной вам консистенции (более густой или более жидкой). Ориентируйтесь на внешний вид варенья.
  14. Достаньте коричную палочку из готового варенья и быстро разлейте его в горячем виде по стерилизованным банкам. Поставьте остывать, укутав чем-то теплым.
  15. Яблочно-апельсиновое варенье готово к употреблению после того, когда оно полностью остынет и загустеет.

Приятного аппетита!

Варенье из полукультурки целиком


Варенье из яблочек на зиму, варенье из яблочек полукультурки

Распечатайте статью

Очень ароматное варенье из яблочек полукультурки. Это, пожалуй, одно из самых популярных сладких заготовок на зиму. Такие яблочки растут, наверное, на каждом дачном участке и их всегда можно приобрести на рынках у бабушек. Эти яблочки ароматнее, сочнее и мягче садовых ранеток или райских яблочек. Яблочки полукультурки можно варить целыми или дольками. Я чаще варю варенье из яблочек дольками. Итак, приступим.

Что необходимо:

  • яблочки полукультурки 1 кг
  • сахар 1 кг

Варенье из яблочек полукультурки

Как варить варенье из яблочек? Будем варить в 3 этапа.

Яблочки нужно промыть несколько раз в холодной воде. Разрезать на 4 дольки, вырезать сердцевину с косточками. Сложить готовые яблочки в посуду, в которой будете варить варенье и засыпать сахаром.

Оставляем до выделения сока. Воду добавлять не нужно, сока выделяется предостаточно.

Ставим на плиту, перемешиваем и нагреваем до появления обильных мелких пузырьков. Сахар должен полностью раствориться. Я не кипячу яблочки первый раз. Снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Затем  нагреваем до кипения, и снова оставляем до полного остывания.

Последний раз нагреваем до кипения, кипятим 5 минут и сразу перекладываем в простерилизованные банки. Варенье из яблочек очень ароматное, а сироп нежно розового цвета. Яблочки получаются не прозрачные, но это совершенно не портит варенье. Конечно, это дело вкуса. Если вы любите варенье с  прозрачными яблочками, то каждый раз кипятите варенье по 5 минут.

Рекомендую попробовать варенье с кабачком

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Варенье из домашних ранеток

С детства люблю яблоки и ранетки — всегда могла их съесть в неограниченных количествах! Дома росли ранетки-полукультурки, так они стали вызревать нормально только тогда, когда я в универ поступила. Каникулы были в августе — как раз ранеткам хватало времени поспеть. С ранетками мы делали много разных заготовок на зиму — и варенье, и компоты, и сушили их… В это воскресенье, приехав домой, как раз помогла маме «переработать» урожай с одного дерева — заготовили варенье и компот.

В состав варенья из домашних ранеток входит:

  • 1 кг. ранеток или яблочек;
  • 800 гр. сахара.

Способ приготовления варенья из домашних ранеток:

Ранетки хорошо промываем на пару раз. Разрезаем ранетки на 4 части, убирая косточки и различные повреждения (если они есть).

Пропорционально засыпаем нарезанные ранетки сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь, чтобы выступил сок, а сахар разошелся.

Утром провариваем подготовленные ранетки с сахаром минут 5…

… и горячее варенье раскладываем в подготовленные чистые сухие банки. Накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания варенья. Банки с остывшим вареньем закрываем крышками и спускаем в погреб (или ставим в холодильник).

Приятного чаепития!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

vkusno-foto.ru

Повидло из полукультурки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как приготовить повидло из полукультурки.

Вот и наступил конец лета, в саду созрела полукультурка.  Замечательным вариантом заготовки на зиму яблочек будет приготовление повидла, которое получается густым вкусным и ароматным.

Рецепт повидла из полукультурки

Варить повидло из полукультурки будем в пятилитровой кастрюльке

  • 2,5 кг полукультурки без сердцевины;
  • 2, 3 кг сахара;
  • 0, 5 литра воды.

Ход работы:

Полукультурку помоем, при помощи специального приспособления удалим сердцевину

У всех яблочек

Затем чтобы они быстрей сварились, разрежем каждое яблочко на 4 части

В кастрюльку насыпаем сахар, наливаем пол литра воды и ставим на огонь

Когда закипит

Сложим в кастрюлю все порезанные яблочки

Варим с момента закипания минут 15. Полукультурка, у меня сорт Горно-алтайская, разваривается быстро.

Берём другую кастрюлю, ставим в неё сетчатый дуршлаг, половником наливаем в него яблочки  и протираем ложкой

В дуршлаге остаётся одна кожица от яблочек

Протертые яблочки вновь ставим на огонь и при непрерывном помешивании с момента закипания поварим 10 минут

Разольём готовое повидло из полукультурки горячим в чистые пастеризованные баночки

Закроем повидло из полукультурки крышками и поставим на хранение

Повидло из полукультурки получается очень густым. Оно прекрасно подходит для сладкой выпечки.

Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Заготовки из яблок на зиму: вкусные рецепты, полезные советы

Поговорим сегодня о заготовке яблок на зиму, я поделюсь любимыми рецептами и еще парочку новых освоим. В этом году яблок очень много уродилось, даже маленькие деревья все в яблоках стоят, ветки до самой земли наклонились. Вот и думаем теперь, куда же все это добро девать, сушить, варить и морозить.

О пользе яблок нам известно, тут даже спорить не о чем. Не зря говорят, что «съедать в день по одному яблоку и у врачей не бывать». Уж очень богатый состав полезных веществ и соединений в них. После свежих по полезности идут сушеные и вяленые плоды.

Для худеющих прекрасное лакомство, калорий немного, вкусно и полезно. Хороший заменитель сладостей.

Сушение яблок

Плоды моем, обсушиваем полотенцем, нарезаем дольками и укладываем на противень, ставим в духовку или печку. В духовке температура должна быть не выше 60 градусов, нужно несколько раз помешать. Готовы они будут, когда при нажатии не будет выделяться сок.

Убираем с противня, даем им остыть и укладываем на хранение в стеклянные банки или бумажные мешки, коробки.

Сушение колечками

Фрукты чистим и убираем специальным ножом сердцевину.  Нарезаем колечками, толщиной до 1 сантиметра. Наводим  раствор  – выжимаем сок одного лимона, добавляем щепотку соли. Загружаем туда нарезанные плоды и выдерживаем 10 минут, они теперь не потемнеют.

Обсушиваем на салфетке и укладываем на пергаментную бумагу на противень, ставим в духовку или печку, сушим 4-5 часов при температуре 50-60 градусов, дверку можно приоткрыть.

Получится очень вкусное и полезное лакомство. Хранить в бумажных пакетах.

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, читайте здесь.

Рецепт вяления яблок

Тут немного посложнее будет, но получается очень вкусно.

  1. 1 кг яблок,
  2. 200 гр сахара.

Нарезаем дольками не очень толстыми, засыпаем сахаром, встряхиваем и оставляем под гнетом на ночь в холодильнике. Яблоки дадут сок, его сливаем.

Укладываем на противень и отправляем в духовку для вяления. Духовку слегка приоткрываем, поддерживаем температуру 65 градусов.

Через 2-3 часа вяленые яблоки готовы. Сок, который выделили плоды, кипятим и закручиваем железной крышкой, можно его потом просто пить, добавлять в выпечку, десерты.

Получилось вкусное лакомство для детей и взрослых. Храним вяленые сухофрукты в бумажных мешочках или коробках.

Существует много способов вяления яблок, наш самый простой и быстрый.

Обладателям сушильных шкафов высушить или завялить фрукты проще простого. Задал температурный режим и доставай готовую продукцию. Так что дорогие читатели покупайте сушилки, в хозяйстве пригодится.

Рецепт приготовления сока

Яблочный сок можно делать с мякотью и осветленный, как вы любите.

Я готовлю сок на соковарке, сок получается с мякотью, концентрированный, при употреблении можно разбавлять кипяченой водой.

В чашу соковарки укладываем помытые и порезанные плоды, добавляем сахар по вкусу, на 1 кг 100 гр сахара. Сок бежит в стерильную баночку, как только банка наполняется, закатываем и ставим охлаждаться. Оставшийся жмых можно разложить в пакетики и заморозить, он пойдет зимой на пирожки и компот можно сварить.

Вкусный сок можно получить с помощью соковыжималки. Полученный сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, 50 гр на 3 литра сока (если любите сладко, добавьте больше), кипятим, снимая пенку, разливаем горячим по стерильным баночкам и закатываем крышками.

Рецепт вкусного варенья из яблок дольками

Варенье по этому рецепту я не варила еще, но в этом сезоне хочу попробовать и вам очень советую, потому что пробовала у подруги, очень вкусно!

  • 2 кг яблок,
  • 1,5 кг сахара,
  • 300 мл воды,
  • ванилин и корица,
  • 1 ст ложка соды с горкой, для замачивания.

Плоды моем, чистим, удаляем сердцевину, нарезаем красивыми дольками. Укладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой с содой.

Выдерживаем в растворе 3-4 часа, это для того что бы плоды не развалились при варке. Достаем из содового раствора, промываем под проточной водой, даем воде стечь.

Варим сироп из сахара и 300 мл воды, сахар раствориться должен полностью. Отпускаем яблоки в сироп и варим 20 минут с момента закипания, снимаем постоянно пенку.

Вместе с яблоками добавляем ванилин и корицу, это уже на ваш вкус, подруга добавляет на кончике ножа, аромат получается потрясающий.

Очень важно! Ни в коем случае не мешайте варенье, только встряхивайте посуду с содержимым. Разливаем по стерильным баночкам, закатываем железными крышками и храним в темном прохладном месте.

Очень советую приготовить такое варенье, вкусное и ароматное получается!

Компот

Очень популярен яблочный компот, готовить быстро, пить вкусно и полезно.

Яблоки можно сочетать с разными фруктами и ягодами, очень вкусный компот получается с черноплодной рябиной.

Сегодня мы будем делать просто компот из яблок, вы сами можете добавить любые ягоды, фрукты. Будем делать концентрированный компот.

Берем 3 литровые стерилизованные баночки, заполняем их до плечиков нарезанными на дольки яблоками. Варим сироп, берем на 1,5 л воды 1 кг сахара, сахар растворяем полностью. Кипящим сиропом заливаем плоды и сразу закатываем крышками.

Ставим под шубу до полного охлаждения.

Фрукты для такого компота можно очистить от шкурки, я в целях экономии времени этого не делаю. Тоже вкусно получается.

У меня еще много в копилке разных вкусных рецептов заготовок яблок на зиму, обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.

А сейчас немного полезных советов при выборе яблок
  • Если у вас свой сад, то вы сами разберетесь какие сорта куда девать. А вот при покупке, стоит знать некоторые тонкости.
  • Обращаем внимание на внешний вид, окраску, яблоко должно быть без коричневых пятен, повреждений. Исключение составляют летние сорта, они очень нежные и их ни возможно доставить к месту продажи без легких повреждений, на месте которых появляется коричневое пятно.
  • Запах, аромат должен обязательно присутствовать, яблоко без характерного запаха, бесполезно, а может быть даже и вредно для нашего организма.
  • Не советую покупать плоды, покрытые восковым налетом, он не отмывается даже горячей водой и моющими средствами. При попадании в организм может наделать немало вреда. Если вы купили такие, лучше почистить перед тем как съесть.

Дорогие мои читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Будет интересно узнать ваши рецепты яблочных заготовок, что новенькое вы готовите.

Видео-рецепт приготовления вкусного джема из яблок

Читайте еще:

Все о пользе и вреде яблок для здоровья

Капуста на зиму – два любимых рецепта Кабачки и патиссоны – вкусно и быстро Бабушкины рецепты соления грибов Черемуховые заготовки на зиму

vaneevasdorove1.ru

Как приготовить лучшее варенье и варенье – по рецепту варенья из инжира | Образ жизни и стиль

Летом и осенью много фруктов, и, превратив их в джемы, соленые огурцы и консервы, мы можем продолжать есть их всю зиму. Я люблю сезонные блюда: есть что-то особенное в том, чтобы ждать целый год, чтобы съесть сливы, дамсоны или инжир. Но баночка с вареньем может продлить удовольствие.

Фруктовая охота

Вы можете покупать фрукты круглый год, но все, что импортировано из Перу в супермаркете, будет не так хорошо, как британские фрукты в сезон, даже в джеме.К счастью, этот год был рекордным: сезон британской клубники, скорее всего, продлится до декабря. Вы также можете спросить друзей, у которых есть фруктовые деревья, есть ли у них излишки – предложите им отплатить банкой вашего варенья.

Я покупаю на оптовых рынках, которые есть в большинстве крупных городов. Они открыты всю ночь, хотя я обычно захожу около 6 утра, когда они заканчиваются. Я покупаю в основном из Великобритании, хотя считаю, что косточковые всегда лучше всего из Италии или Франции.И я использую турецкий инжир, сезон которого подходит к концу.

Чем спелее, тем лучше

Лучшее варенье получается из очень спелых вкусных фруктов – чем спелее, тем лучше. Мне нравится гулять по рынку, пробовать фрукты, разрезать их, чтобы проверить сочность и свежесть. Домашнее варенье готовят небольшими партиями. Я делаю свою в двух медных кастрюлях, и получаю около 14 банок на партию. Фрукт готовится довольно быстро – примерно за пять минут – и в джеме остается весь прекрасный фруктовый сок.

Воздержитесь от сахара

Когда вы пробуете купленное в магазине варенье, первое, что вы пробуете, – это сахар, потому что весь фруктовый сок испарился за время длительного процесса приготовления в огромном чане. Высокое содержание сахара также означает, что варенье будет храниться годами.

В моих джемах соотношение фруктов к сахару составляет 60:40 – намного меньше, чем 60% сахара, необходимого для маркировки чего-либо как джема. Это означает, что это официально «консервы», но когда вы их едите, сразу чувствуете вкус сладких, свежих фруктов.После открытия их нужно хранить в холодильнике, и их хватит всего на несколько недель. Действительно качественное варенье довольно быстро заплесневеет – это хороший знак!

Базовое оборудование

Чтобы приготовить собственное варенье, вам понадобится сковорода с толстым дном и около пяти банок – для этого рецепта мы будем делать меньшую партию, чем я бы сделал для продажи в моем магазине. Вы должны простерилизовать свои банки, чтобы их можно было наполнить горячим вареньем, как только оно будет готово. Стеклянные банки я обычно нагреваю в духовке до 150 градусов в течение пяти минут.Затем я оставляю их в духовке, чтобы они нагрелись, пока готовлю варенье, вынимая их только для того, чтобы наполнить их в последнюю минуту.

Лилли О’Брайен в своем магазине в лондонском районе Джем. Фотография: Линда Нилинд / The Guardian

. Вы также должны простерилизовать крышки в кипящей воде в течение пяти минут, затем слить их непосредственно перед тем, как варенье будет готово, и дать им высохнуть на сковороде. После того, как вы вылили горячее варенье в теплые банки и закрыли крышки, переверните их вверх дном, чтобы выпустить воздух. Затем они должны храниться закрытыми около года.

Get set

Вы можете сделать свой собственный бульон из яблочного пектина, который поможет варенье застыть. Для этого нарежьте примерно пять яблок, положите в кастрюлю и добавьте воды, пока она не станет примерно на 3 см выше яблок, доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Наконец, процедите через марлю.

Конец сезона

Скоро мы снова подойдем к концу плодового года, и тогда нам придется пережить январь, февраль и март с очень небольшими затратами.Апельсины должны поддерживать нас – я буду делать много севильского и кроваво-апельсинового мармелада или даже грушевого джема, с которым невероятно сложно справиться. Но пока вы можете израсходовать остатки инжира для домашнего варенья из инжира и эрл-грей, которое, надеюсь, продержится до Рождества.

Лилли О’Брайен управляет магазином London Borough of Jam , 51d Chatsworth Road, London, E5 0LH

Джем Лилли О’Брайен из инжира и эрла грей. Фотография: Linda Nylind / Guardian

Варенье из инжира и эрл грей

Это густое, почти как компот, джем прекрасно сочетается с мягким коровьим сыром, тостами, йогуртом и мюсли.

Ингредиенты

1 кг мягкого спелого инжира

400 г сахарного песка

2 чайных пакетика «Эрл Грей»

Полстакана воды

1 стакан яблочного пектина

Метод

1. Удалите стебли инжира, затем нарежьте их очень тонкими ломтиками. Положите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте чайные пакетики и полстакана воды.

2. Готовьте их пять минут на слабом огне, чтобы сок растекся, а инжир начал распадаться.

3. Добавьте сахар, лимонный сок и пектиновый бульон. Лимонный сок и пектиновый бульон помогают варенье застыть. Лимонный сок также компенсирует сладость сахара и фруктов.

4. Медленно доведите смесь до кипения, все время помешивая, чтобы инжир не попал на дно сковороды. Консистенция должна быть достаточно густой.

5. Варить около пяти минут.Продолжайте осторожно помешивать.

6. Выключите огонь и оставьте варенье на пять минут. Осторожно достаньте чайные пакетики.

7. Достаньте стерилизованные теплые банки из духовки и вылейте варенье. Немедленно закройте стерилизованными крышками. Если вы используете банку с зажимом, вам необходимо простерилизовать уплотнение.

8. Переверните банки для варенья вверх дном и оставьте на 30 минут, чтобы удалить оставшийся воздух.

9. После охлаждения ваши джемы хранятся в закрытом виде до 12 месяцев.После открытия они хранятся в холодильнике пару недель.

Зимние фрукты, о которых вы никогда не слышали

Что такое мушмула?

Плод мушмулы относится к семейству семечковых (связанных с яблоками и айвой), особенность которого заключается в том, что его едят только после того, как он был « блетеный», т. Е. , сгнивший. Не совсем фиолетовый и не совсем красный , витаминный фрукт становится коричневым и мягким, когда его можно съесть. И в отличие от других фруктов, мушмулы доступны зимой, что делает этот довольно испорченный кустарник отличным сезонным выбором.

Как использовать плоды мушмулы

Мушмула, или Mespilus germanica , выращивалась с древних времен и когда-то была широко употребляемым и символическим фруктом, описываемым в литературной прозе. Это дерево произрастает в окрестностях современного Ирана и было завезено в Западную Европу римлянами. Раньше его широко ели в Британии в XIX веке, но он потерял популярность, когда стали популярными более привлекательные фрукты и сладкие сладости.

Мушмулы собирают примерно в ноябре, желательно после заморозков, которые позволяют плодам лучше созреть.Затем их следует хранить в темных и прохладных местах, пока продолжается процесс склеивания, например, в вентилируемых деревянных ящиках, выстланных соломой или бумагой. Их также можно просто положить и накрыть на тарелку нижним концом вниз. Блетирование занимает некоторое время, но как только плоды начинают подрумяниваться и становиться морщинистыми – ферментируются – вы понимаете, что уже в пути. Очень спелая мушмула лопнет от легкого прикосновения, поэтому будьте осторожны, когда вынимаете мякоть. Аккуратно снимите плодоножку, возьмитесь за макушку и выдавите мякоть.У них есть несколько крупных косточек, поэтому будьте осторожны, удаляя их перед едой.

Мушмула с мягкой мякотью и текстурой отлично подходит для множества применений. После полного смешивания их можно есть сырыми вместе с крем-фреш или йогуртом, и они станут прекрасным дополнением к сыру. Или сделайте пюре из растопленного масла или сливок и добавьте мед или сладкие специи, чтобы смягчить вкус, вместе с каплей портвейна.

Поскольку фрукт богат пектином, он хорошо подходит для приготовления желе или пасты путем варки, просеивания и добавления сахара, если хотите.Еще один популярный способ их приготовления – превратить их в «сыр мушмулы», творог с яйцом, маслом и сахаром.

Каков вкус мушмулы?

Есть разные сорта мушмулы, самые доступные и ароматные – это Роял и Ноттингем. У других сортов немного другой вкус, а некоторые известны как совершенно другие фрукты. Испанская мушмула, также известная как испанская вишня, небольшого размера, ярко-оранжевого цвета и традиционно используется для полоскания рта.Красная мушмула – это ягода годжи, которую едят в сушеном и жевательном виде. Между тем, японская мушмула на самом деле является деревом мушмулы и иногда ее называют японской или китайской сливой – или в Италии nespole , из которой делают ликер под названием nespolino .

Перемешивание необходимо, чтобы превратить твердую и вяжущую мякоть в съедобный фрукт. Когда мушмула полностью перемешана, она получается очень мягкой и сладкой. Его вкус похож на перезрелый финик, сложный и сладкий.Некоторые говорят, что у него вкус яблок ириски или яблочного масла с оттенком кислотности, уравновешивающим сладость. Другие утверждают, что это приобретенный вкус с запахом, похожим на запах выдержанного – некоторые могут сказать прогорклого – вина.

Рецепты мушмулы

В поисках простого рецепта желе из мушмулы мы обращаемся к кондитеру Дэвиду Лебовицу за вдохновением.

Состав:

Медлары 3 фунта (1,4 кг) (блэттер)

1 зеленое яблоко

1/2 лимона

3 стакана (600 г) сахара

Шагов:

1.Промойте мушмулы, четвертинками и положите их в большую кастрюлю вместе с кожурой, семенами и всем остальным. Нарезать яблоко и добавить вместе с семенами и сердцевиной. Затем добавьте половину лимона в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы медлары плавали в жидкости, примерно 2 литра (2 л).

2. Готовьте смесь, пока она не закипит, затем уменьшите огонь и дайте ей вариться при слабом кипении в течение 45 минут.

3. Застелите дуршлаг с несколькими слоями марли или марли, положите его на глубокую миску и переложите приготовленные медляры и жидкость в дуршлаг.Дайте ему настояться всю ночь в спокойном состоянии. Не надавливайте на приготовленные фрукты, чтобы выжать из них больше сока, иначе желе станет мутным. (Это очень заманчиво, но сопротивляйтесь.)

4. На следующий день слейте жидкость в большую кастрюлю – у вас должно получиться около 1 литра (1 л). Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Добавьте сахар в сок в кастрюле и готовьте желе, пока оно не достигнет 220ºF (104ºC) или пока оно не загустеет, что может произойти немного раньше или позже этой температуры.

Чтобы проверить желе, положите ложку на тарелку в морозильной камере и дайте остыть в течение нескольких минут.Если когда-то остывший, он морщится, когда вы нажимаете на него пальцем, готово. Если нет, продолжайте варить желе, пока оно не станет желеобразным. Когда будете готовы, при желании можете компенсировать сладость несколькими каплями свежего лимонного сока.

5. Разлейте желе в чистые банки.

Желе можно хранить в холодильнике до одного года.

Или используйте мушмулу, чтобы заправить восхитительный пирог, как в этом рецепте, вдохновленном Doves Farm.

Состав:

100 г муки грубого помола

100 г простой универсальной муки

100 г сливочного масла, размягченного

7 столовых ложек холодной воды

400 г медляра целиком

Сота 75 г

1 апельсин, тертая цедра и сок

½ чайной ложки смеси специй

2 столовые ложки сливок

1 яйцо

Шагов:

  1. Положите две муки и масло в большую миску.
  2. С помощью блендера или вилки растолочь масло в муке до состояния панировочных сухарей.
  3. Сбрызните муку шестью столовыми ложками воды и перемешайте, чтобы получился шарик из теста. Если это не получается, добавьте еще несколько капель воды. Накройте тесто и оставьте его на 15 минут.
  4. Раскатайте тесто до толщины 4 мм и положите в подготовленное блюдо. Либо вдавите тесто в форму для выпечки пальцами.
  5. Положите большой кусок пергамента на сырое тесто, убедившись, что все края закрыты.
  6. Посыпьте пергамент керамическими бобами (или рисом или мукой), разложив их по всей поверхности.
  7. Выпекать 20 минут, затем вынуть из духовки и осторожно снять пергамент и его содержимое с теста.
  8. Очистите мушмулы и удалите камни.
  9. Крупно нарезать мушмулу в миске, добавить соты, тертую цедру апельсина и сок, смешать специи, сливки и яйцо и перемешать, чтобы все смешалось.
  10. Выложите смесь мушмулы в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 50–55 минут.
  11. Подавать горячим или холодным.

Где купить медлары

Медлары – не самый простой фрукт. Вы не купите их в местном супермаркете, и вам будет сложно их купить даже на фермерском рынке. Лучше всего добыть их самостоятельно или подружиться с кем-нибудь, у кого на заднем дворе растет мушмула. Или посадите дерево самостоятельно – многие питомники и фруктовые фермы продают мушмулу как декоративное дерево. Подождите до осени, чтобы собрать перезрелые плоды, и вы сразу же приготовите желе из мушмулы.

рецептов с фото и видео, отзывами, вкусом. Рецепты приготовления варенья из огурцов на зиму Как приготовить варенье из огурцов на зиму

Сложность

Джем – имеет древнерусское происхождение и означает лакомство, приготовленное на меде или сахарной патоке. В России его готовили не только из обычных ягод и фруктов, но также из овощей и цветов. Так во многих хижинах летом и осенью витал аромат свежевываренного варенья из помидоров, редиса, цветов иланг-иланга, розы и одуванчика.Приготовлено с медом и вареньем из огурцов.

Его самым известным любовником был Иван Грозный. Известна также история Екатерины Великой, которая, отведав «изумрудного» лакомства из крыжовника, подарила поварке кольцо из своей руки.

В те времена мед использовали в качестве консерванта вместо сахара, и люди знали, что варенье – это полезный натуральный продукт, который положительно влияет на организм благодаря целебным свойствам ягод. Если не было меда, то овощи и фрукты просто уваривали и служили начинкой для пирогов.

Ну, а первым официально озвучил этот процесс консервирования француз Николя Аппер, за что получил награду и титул «Благодетель человечества».

Огурец “Мистер”

Огурец начали выращивать в Индии не менее восьми тысяч лет назад, откуда он и распространился. Этот овощ попал в нашу страну из Греции, что отражено в его названии, ведь в переводе с греческого он означает «незрелый», «незрелый». Это действительно так, потому что огурец, по сути, единственный овощ или фрукт, который можно есть незрелыми, зелеными.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, он славится эффективным очищением организма от лишнего холестерина, благотворно влияет на омоложение организма на клеточном уровне, что способствует замедлению процессов старения. Оказывается, тот, кто постоянно ест огурцы, сможет надолго сохранить молодость и здоровье.

Летом и осенью огурцы приходят к нам с грядок, а благодаря теплицам на смену наземным приходят теплицы, так что можно наслаждаться овощем и летом, и зимой.Тем более, что лучше не откладывать на потом, а сразу купить корнишоны и попробовать приготовить по нашим рецептам.

Начнем с опробования самого популярного рецепта.

Состав:

  • Корнишоны – 1 килограмм;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • вода;
  • щепотка соли;
  • капустных листьев;
  • 25 граммов имбиря;
  • два лимона.

Способ приготовления:

  1. Приготовлению варенья предшествует длительный подготовительный период, поэтому перед началом проявите терпение.
  2. Для начала отбираем огурцы, это должны быть очень маленькие экземпляры, длиной не более пяти сантиметров.
  3. Корнишоны промывают и опускают в рассол, состоящий из подсоленной воды и капустного листа.
  4. В рассоле корнишоны должны постоять три-четыре дня, пока они не станут желтоватыми.
  5. Как только огурцы пожелтеют, влейте рассол в кастрюлю и прокипятите.
  6. После закипания засыпать корнишоном, дать постоять.
  7. Когда вода остынет, снова переливаем в кастрюлю, отвариваем и снова заливаем огурцы.
  8. Это делается до тех пор, пока корнишоны снова не станут зелеными.
  9. Затем их снова наливают холодной водой и оставляют в ней на три дня.
  10. Теперь вы можете приготовить сироп.
  11. Состоит из воды и сахара, которые взяты в соотношении один килограмм сахара – 1,5 стакана воды.
  12. Также в сироп добавляют сок и цедру двух лимонов и тертый имбирь.
  13. Закладываем корнишоны в сироп на одни сутки, после чего без сожаления сливаем.
  14. Последний этап приготовления этого необычного варенья – его варка.
  15. В огурцы добавляем сахар, на 400 грамм корнишонов 600 сахара.
  16. Все варится до загустения, а повидло варится дважды.
  17. Теперь ваше варенье готово, и вы можете пригласить своих домочадцев попробовать небывалое лакомство.
  18. Еще можно на зиму закатать варенье из огурцов в банках.

Рецепт варенья из старых желтых огурцов

Вкусные и ароматные джемы можно приготовить из старых желтых огурцов, которые продаются на рынках по бросовым ценам. И получается не менее вкусным, чем из плотных и пухлых свежих корнишонов. У этих огурцов толстая кожица и крупные семена, поэтому их необходимо удалять. Для варенья подходит только мякоть.

Готовится в эмалированной и деревянной посуде. Как уже было сказано выше, сначала огурцы очищаются от кожуры, разрезаются пополам, и ножом удаляются все крупные косточки.Затем крошку нарезают небольшими кубиками и засыпают сахаром в среднем на шесть часов. После этого крошку доводят до кипения и варят около 15 минут.

После того, как варево закипело, кастрюлю снимают с плиты и оставляют на ночь. Затем в течение дня варенье еще раз варят несколько раз по пятнадцать минут, пока мякиш не осядет на дно. Чтобы повидло получило нежный вкус и аромат, при последней варке в него добавляют цедру и сок лимона и апельсина, пару гвоздик, корицу на кончике ножа.

Варенье из огурца с мятой

Если вы не перестали удивляться, то предлагаем вашему вниманию еще более изумительное блюдо. Довольно необычно смотрится джем из свежих домашних огурцов, а с добавлением мяты блюдо вообще превращается в небывалую экзотику, так как эта трава придает ему освежающий вкус и приятный аромат. Итак, вы хотите удивить своих знакомых? Предложите им десерт из огурцов и мяты.

Состав:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 600 грамм сахарного песка;
  • цедра и сок 2 лимонов;
  • пучок свежих листьев мяты перечной.

Способ приготовления:

  1. Листья мяты мелко нарезать, лучше для этого использовать миксер.
  2. Очистите огурцы от семян, нарежьте их мелкими кубиками.
  3. В кастрюлю с толстым дном кладут мякоть огурца, сахар, цедру лимона и сок, измельченную мяту.
  4. Все перемешать и оставить на несколько часов для пропитывания.
  5. Доведите мякоть до кипения и варите в среднем полчаса, пока смесь не приобретет консистенцию жидкой карамели.
  6. Варенье разливается по банкам горячим.

Полезные советы:

Это простой старинный рецепт приготовления варенья из огурцов. Он хорош тем, что готовится легко, с минимумом ингредиентов, но получается вкусно. Потому что он готовится, как и все старые рецепты варенья, с использованием меда вместо сахара. Это обеспечивает богатый вкус без дополнительных ингредиентов.

То есть нам нужно всего два продукта:

Огурцы, любые – 1 кг.
Лучше даже большие, старые, желтые. Таким образом, одним выстрелом убиваем двух зайцев – находим применение перезрелым плодам и получаем вкусный урожай на зиму.

Мед – 500 г.
Мед тоже любой. Можно в прошлом году засахаренные. Также вполне возможно заменить мед сахаром в таком же количестве. Но тогда лучше добавить вкусовые добавки – цедру и сок лимона и (или) апельсина.

Как видите, пропорции простые – на 2 части огурцов, на 1 часть меда (сахара).

Приготовление

Очистите огурцы. Лучше овощечисткой, кожица очистит тонко. Отрежьте с одного или обоих концов. В обязательном порядке удалить плодоножку, а обрезать спереди можно только старые плоды.

В небольших огурцах салатных сортов семена не удаляются. Но лучше потратить немного времени и очистить плоды от косточки. Варенье будет красивее. И, конечно же, делать это нужно с крупными огурцами, содержащими уже созревшие семена.Во время варки варенья косточки станут еще тверже, и тогда я буду чувствовать на зубах. Лучше всего вычищать семена чайной ложкой.

Подготовленные огурцы нарезать кубиками 0,5-1 см. Поместите их в подходящую эмалированную посуду.

Залить медом. Если мед кристаллизовался, растопите его. Удобнее всего это сделать в микроволновке, выставив ее на полную мощность на полторы минуты. Если нет СВЧ-печи, разогреваем на водяной бане или на плите на медленном огне, постоянно помешивая.

Если мы используем сахар, то просто засыпаем его огурцами. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов. От двух до 8. Можно ночью в прохладном месте. Время зависит от сочности огурцов и от того, насколько быстро они дают сок.

Ставим кастрюлю на огонь. Если вы используете сахар, на этом этапе лучше добавить тертую цедру и сок лимона или апельсина. Пропорция составляет примерно половину цитрусовых на 1 кг огурцов.

Доведите до кипения, переключите на минимальный огонь и готовьте при открытой крышке в течение нескольких часов, периодически помешивая.Время зависит от плотности фруктов и размера ломтиков. Необходимо, чтобы жидкость испарилась наполовину и более, а кусочки стали полупрозрачными.

Вы можете готовить на среднем огне, это будет быстрее, но медленное приготовление позволит вам намного лучше сохранить питательные вещества и аромат. Из указанного количества огурцов и меда выходит чуть больше полулитра варенья.

Горячий джем сразу перекладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками.Банки с завинчивающейся крышкой удобнее всего. Остудить и поставить в прохладное место.

Приветствую вас, уважаемые читатели нашего кулинарного раздела! Сегодня мы будем маленькими кулинарами-экспериментаторами. Ведь кухня – это всегда место творений и научных открытий. Итак, попробуем приготовить варенье из огурцов. В таком необычном блюде сегодня выступят наши огурцы. А о том, что их можно мариновать, солить или добавлять в закуски на зиму, мы уже рассказывали в разделе «Рецепты».

Наше огуречное варенье будет с лимоном. Сами огурцы обладают нейтральным вкусом, поэтому легко улавливают аромат любого дополнительного ингредиента, будь то мяты, цитрусовые или ягоды. Плоды крупные и даже перезрелые, одним словом – остатки уходящего лета. Одно условие: они не должны быть горькими. В противном случае вся горечь уйдет в продукт. Итак, смелее – нас ждут великие дела!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

2 часа 40 минут

Видео рецепт

Польза и вред

Несомненно, больше вареного в сахарном сиропе.Но давайте узнаем, чем полезен для нашего организма огуречный джем:

  • клетчатка выводит шлаки, шлаки, очищает от вредного холестерина;
  • витаминов и микроэлементов ежедневно поддерживают нас;
  • мы укрепляем иммунную систему, чтобы избежать вирусов и инфекций.
  1. Для получения восхитительного аромата и вкуса массу лучше прокипятить не менее 3 раз по 15 минут.
  2. Советую брать плоды с тонкой кожурой и мелкими семенами.
  3. Если огурцы старые, срезаю кожицу и удаляю косточки.
  4. Для получения более нежной консистенции варенья огурцы лучше поместить в соленый раствор на 2-3 дня, обложив капустными листьями.
  5. Варенье из желтых перезрелых огурцов следует варить немного дольше, чем из молодых.
  6. Как и любое варенье, огурец при варке выделяет пену. Поэтому важно вовремя его удалить, тогда сироп будет прозрачно-изумрудным.
  7. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Кому-то хочется меньше сладости, а кому-то больше.Поэтому пробуйте блюдо по мере его приготовления.

5 вариантов

Тем, у кого в этом году много огурцов, а маринование уже приелось, можно рискнуть приготовить десерт из свежей мяты с грядки и добавить лимон. Поверьте, риск того стоит. Свежесть огурца переплетается с мятой и дополняется особой лимонной кислотностью. На выходе должно получиться пряно-ароматное варенье, очаровывающее своими экзотическими нотками.

Подобное варенье с медом готовили издревле.Можно смело сказать, что это примитивная классика, которую просто обожал Иван Грозный. Угощая гостей огуречно-медовым лакомством, десерт назовите «королевским». Пусть это будет интересная головоломка на чаепитии.

Красная смородина придаст изумрудному сиропу аромат и яркие цвета. В конце добавить ягоды, на последней варке дать покипеть 10 минут и закрыть. Эта технология обогащает и без того лечебное варенье полезными веществами.

Сочетание фруктов и овощей в варенье идеально гармонично.Естественная кислотность и сладость яблок хорошо оттеняет вкус огурцов. Более того, яблоки вытесняют запах огурцов своим ароматом, беря на себя всю роль вкусного варенья. И яркая вспышка розмарина органично вписывается в их тандем.

Половозрелые зеленоватые ягоды крыжовника в этом блюде идеально подходят для наших хрустящих овощей. Ягоды настолько маскируют зелень в блюде, что с первого взгляда никто не догадывается, какой ингредиент преобладает. Можно добавить еще мелко нарезанных грецких орехов.Они обогащают варенье ценными веществами и интересным послевкусием.

Заключение

Попробуйте совместить свежесть огурца, апельсиновый вкус и легкий привкус лимона. Сочетание не только оригинальное, но и очень вкусное. Если таким вареньем угостить гостей, они будут долго ломать голову и вряд ли догадаются, из чего сделан десерт. Попробуйте этот рецепт на досуге. Оставляйте свой отзыв, нам будет очень приятно узнать, что вам это не только удалось, но и понравилось.

Огурцы в основном добавляют в салаты, на зиму, в маринад. Поэтому удивляет сама идея приготовить из них варенье. Но те, кто хоть раз попробовал вкусное блюдо изумрудного цвета, скажут: у него незабываемый вкус и аромат.

О овощах и их приготовлении

Это овощное лакомство поразит нежным вкусом, приятным ароматом лимона или имбиря. Кроме того, огурец можно сочетать с самыми разными ягодами и зеленью.

Историки считают, что огурцы появились в Индии около 6-7 тысяч лет назад. Интересно, что даже сегодня это растение в дикой природе можно найти у подножия Гималаев. Из Индии в Грецию пришла культура. Именно греки назвали овощ огурцом. В переводе такой термин означает «незрелый», «незрелый».

Затем этой культурой заинтересовались римляне, и из Рима растение распространилось по Европе. Зеленые овощи быстро завоевали всеобщую любовь и признание.Еще в древности отмечались положительные свойства продукта, способные улучшить работу пищеварительного тракта, продлить красоту и молодость.

В старинных трактатах можно найти множество рецептов блюд, в состав которых входит огурец. И не только соленые. Овощи служили основой для приготовления самых разных сладостей. Так, летописи утверждают, что любимым блюдом Ивана Грозного были огурцы в меде.

Блюдо не требует дорогих блюд и лишних усилий.Но чтобы добиться успеха, рассмотрите четыре рекомендации.

  1. Подбор сырья. Для сладкого угощения рекомендуется брать небольшие корнишоны. Такие огурцы имеют тонкую кожицу и не имеют крупных семян. Варенье получается очень нежным. Если вы возьмете переросшие овощи, их лучше очистить от кожуры, по возможности удалить косточки.
  2. Процесс приготовления. Варенье можно приготовить за один раз. Но если есть свободное время, то прокипятите его два-три раза по несколько минут. В этом случае ингредиенты лучше пропитать сиропом, за счет чего лакомство приобретет более насыщенный вкус.
  3. Удаление пены. Не забывайте периодически снимать пену, появляющуюся при кипячении. Именно она придает блюду мутность. Если вы хотите насладиться не только вкусным, но и прозрачным изумрудным блюдом, понаблюдайте за процессом варки.
  4. Сладость. Не спешите сразу добавлять указанное в рецепте количество сахара. Ориентируйтесь на свой вкус. Возможно, вам нужно уменьшить дозу сахара или, наоборот, увеличить ее. Попробуйте варенье во время приготовления.

Перезрелые огурцы можно использовать не только для приготовления варенья.Если залить водкой нарезанные кубиками овощи и дать постоять неделю, получится огуречная настойка. По мнению опытных «самогонщиков», неплохо.

Подборка рецептов

Необычное угощение можно приготовить разными способами. Даже удивительно, как сильно меняется вкус обычного огурца в руках профессионала. Классическим вариантом считается варенье с лимоном и сахаром. Хотя, судя по летописям, рецепт с медом должен был стать классическим.

С лимоном и имбирем

Особенности. Варенье, приготовленное по классическому рецепту, совершенно не имеет характерного огуречного вкуса. Поэтому гости даже не смогут заподозрить, какой продукт лег в основу восхитительного лакомства, радующего своим послевкусием. Для лимонно-огуречного десерта лучше всего выбирать небольшие корнишоны, длина которых не превышает 5 см.

Состав:

  • лимон (или лайм) – два цитруса;
  • огурцов (возьмите корнишоны) – 1 шт.5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • соль – щепотка;
  • имбирь (корень) – 20-25 г;
  • капустных листьев – три-четыре листа;
  • вода.

Как приготовить

  1. Тщательно вымойте корнишоны.
  2. В большой миске приготовьте рассол, добавив в воду соль и листья капусты.
  3. Полностью погрузить огурцы в подготовленную жидкость.
  4. Овощи нужно настаивать в рассоле три-четыре дня, пока они не приобретут желтоватый оттенок.
  5. Теперь рассол слить, довести до кипения.
  6. Как только закипит, всыпать корнишоны.
  7. Дайте им посидеть час или два.
  8. Когда рассол остынет, снова слить, вскипятить, снова залить овощи.
  9. Продолжайте заливать кипятком, пока корнишоны не приобретут зеленоватый оттенок.
  10. Теперь в кастрюлю с зелеными огурцами налейте холодную воду.
  11. Оставьте корнишоны в таком виде на три дня.
  12. В чистую воду засыпать сахар из расчета 0.5 литров воды на 1,5 кг сахара.
  13. Сварить сироп.
  14. Натереть цедру лимона, из цитрусовых выжать сок, имбирь измельчить.
  15. Эти заготовки влить в сироп, перемешать, вскипятить.
  16. Положите овощи в сироп ровно на один день.
  17. Слейте жидкость, она больше не нужна. Теперь собственно и начинается процесс приготовления варенья из огурцов.
  18. В размягченные корнишоны добавить сахар, соблюдая пропорции: на 400 г огурцов – 500-600 г сахара.
  19. Повторите процедуру кипячения дважды, пока смесь не приобретет однородную густую консистенцию.
  20. Разложить изумрудную массу по банкам, закатать на зиму.

С мятой

Особенности. Лакомство просто очарует экзотическими нотками. Блюдо обладает легким освежающим ароматом мяты и приятным ароматом. В отличие от классического рецепта, не требует длительного приготовления.

Состав:

  • огурцов – 1.5 кг;
  • лимон – два цитруса;
  • сахар – 900 г;
  • мята перечная – большая гроздь.

Как приготовить

  1. Измельчите листья мяты в блендере.
  2. Огурцы нарезать небольшими кубиками, при необходимости сначала удалить кожуру.
  3. Огурцы положить в толстостенный казан, всыпать мяту.
  4. Посыпьте кусок тертой цедрой лимона, сахаром и лимонным соком.
  5. Тщательно перемешайте смесь.
  6. Оставьте ее, чтобы выпустить сок.Достаточно двух-трех часов.
  7. Поставить казан на огонь, довести массу до кипения.
  8. Готовьте блюдо на слабом огне около получаса. Готовое варенье должно иметь карамельную консистенцию.
  9. Густую массу разлить по банкам, закатать.

Варенье желательно хранить в погребе или прохладном месте. В этом случае можно обойтись без стерилизации. Если заготовка будет стоять в квартире, рекомендуется ее «подстраховать». Для этого простерилизуйте десерт в течение 15 минут перед отжимом.

С красной смородиной

Особенности. Огуречное варенье пойдет только на пользу, добавив в него горсть вкусных свежих ягод. Красная смородина придаст аромат, придаст яркости изумрудному блюду. При желании можно взять любую другую ягоду: малину, клубнику, ежевику.

Состав:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • сахар – 1,1 кг;
  • красная смородина – два стакана;
  • мята свежая – несколько листочков.

Как приготовить

  1. Очистить огурцы, удалить косточки, нарезать кубиками.
  2. Сложите овощи в казан, засыпьте сахаром (примерно две трети).
  3. Оставьте препарат на шесть-восемь часов, чтобы мякоть огурца успела выделить сок.
  4. Всыпать оставшийся сахар, варить массу на слабом огне 12-15 минут.
  5. Снимите варенье с плиты и подождите, пока оно полностью остынет.
  6. В казан добавить красную смородину, положить мяту.
  7. Варенье поставить на огонь, варить около 15 минут.
  8. Разложите горячим по банкам.


Мед

Особенности. Десерт с медом имеет древнерусские корни. Именно его любил царь Иван Грозный. Поэтому угощая гостей изумительным препаратом, смело можно назвать его «Царским».

Состав:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • мед – 750 мл.

Как приготовить

  1. Очистите овощи, если у них толстая кожица.
  2. Нарезать кубиками.
  3. Сложите заготовку в кастрюлю.
  4. Вылейте жидкий мед на мякоть огурца. Если продукт засахаренный, то предварительно растопите его на водяной бане.
  5. Перемешайте массу.
  6. Оставьте заготовку медово-огурцовую на пять-восемь часов (желательно на ночь).
  7. Утром довести массу до кипения, на слабом огне, периодически помешивая, варить повидло два часа.
  8. Когда жидкость уменьшится примерно вдвое, а сами огурцы станут прозрачными, варенье готово.
  9. Разложить по банкам, укупорить на зиму.

Если хотите немного разнообразить вкус, добавьте в заготовку яблоки или груши. Просто выбирайте более сладкие, медовые сорта фруктов.

Пряный апельсин

Особенности. Заготовка очарует вас сочетанием апельсина с корицей и экзотическими нотами гвоздики.

Состав:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • оранжевый – один;
  • лимон – один;
  • гвоздика – четыре соцветия;
  • сахар – 750 г;
  • корица, ваниль – щепотка;
  • розмарин – по желанию.

Как приготовить

  1. Перезрелые овощи очистить, удалить семена, нарезать кубиками.
  2. Удалите цедру с лимона и апельсина.
  3. Мякоть цитрусовых нарезать дольками, семена выбросить.
  4. Соедините обе заготовки.
  5. Всыпать сахар, всыпать все приправы.
  6. Подождите, пока из смеси не выделится сок.
  7. Затем поставьте кастрюлю на плиту.
  8. Варенье варить на слабом огне около 30 минут.
  9. К этому времени сироп должен загустеть.
  10. Разлейте смесь по банкам.
  11. Стерилизовать заготовки в течение 15-20 минут, затем закатать.

желатиновый

Особенности. Вариант для любителей пикантных блюд. В этом случае овощи будут хорошо видны.

Состав:

  • сахар – 600 г;
  • огурцов – 1,5 кг;
  • желатин (пектин, желфикс) – чайная ложка;
  • мята – большой пучок;
  • вода – 300 мл;
  • укроп (по желанию) – пара веточек;
  • лимонный сок – четыре-пять чайных ложек.

Как приготовить

  1. Чистые овощи нарезать небольшими кусочками.
  2. Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром.
  3. Пока заготовка выделяет сок, аккуратно промойте пучок мяты.
  4. Листья мелко нарезать.
  5. Мяту заварить 100 мл кипятка.
  6. Через три-четыре часа, когда огурцы начнут сочиться, переложите сковороду на огонь.
  7. Дайте повидле закипеть, убавьте пламя.
  8. Готовьте блюдо на слабом огне 20 минут.Овощи должны изменить цвет и стать желтоватыми.
  9. Измельчите вареную мяту (вместе с водой) блендером.
  10. Смешать желатин с сахаром.
  11. Приготовьте лимонный сок, лучше всего взять свежие цитрусовые и отжать сами.
  12. Не снимая кастрюлю с огня, всыпать в нее смесь желатина и сахара, всыпать измельченную мяту, влить сок лимона.
  13. Доведите массу до кипения, варите на слабом огне семь-десять минут.
  14. Разложить горячее варенье по банкам, закатать на зиму.


С крыжовником

Особенности. Эта ягода придает овощам интересную кислинку. А мелко нарезанные грецкие орехи придают лакомству необычное послевкусие.

Состав:

  • сахарный песок – 1,35 кг;
  • огурцы – 1,5 кг
  • крыжовник – 1 кг;
  • ядер грецкого ореха – один стакан;
  • шпинат свежий – пучок;
  • лимон – половина плода.

Как приготовить

  1. Огурцы подготовить, вымыть, очистить от кожуры.
  2. Нарезать брусками.
  3. Залейте овощи ледяной водой, оставьте на несколько часов.
  4. Через некоторое время слейте жидкость и посыпьте овощи сахаром.
  5. Грецкие орехи измельчить.
  6. Размять крыжовник блендером.
  7. Выжмите сок из половины цитрусовых.
  8. К огурцам добавить орехово-крыжовниковую массу, влить лимонный сок.
  9. Шпинат нарезать острым ножом. Выдавить сок марлей.
  10. Добавьте в состав две столовые ложки шпинатного сока.
  11. Всю массу перемешать, поставить на огонь.
  12. Готовьте, периодически помешивая, около 20-30 минут. В готовом блюде огурцы должны стать прозрачными.
  13. Разложить по банкам, закатать.

Вкусное варенье можно приготовить не только на основе огурцов. Аппетитное лакомство из помидоров с добавлением грецких орехов. Но для этого блюда лучше отдать предпочтение «сливочным» помидорам, имеющим сладковатый привкус.

Если вам не нравится десерт с овощами, то немного измените рецепт. Перед последней варкой всю массу переложить в блендер, тщательно взбить. Теперь угощение будет напоминать варенье, а про главный ингредиент можно будет сохранить интригу.

Варенье из огурцов с лимоном довольно необычно, ведь основа для приготовления – это огурцы. Но поверьте, это блюдо удивит вас своим незабываемым вкусом и ароматом. К тому же рецептов его приготовления очень много, поэтому приготовив такое варенье один раз, нельзя останавливаться.Особенно это актуально для тех, кто выращивает огурцы самостоятельно, но если речь идет не о вас, то покупать их в сезон на рынке обойдется совсем недорого. Кроме этого, можно ведь сочетать огурцы с различными ягодами, фруктами, сочетание с черной смородиной безумно вкусно.

Рецепт варенья из огурцов

  • 1 кг огурцов;
  • 600 г сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 лимон;
  • 1 оранжевый;
  • 2-4 шт.гвоздики;
  • Ваниль

Приготовление:
Сначала с огурцов нужно очистить семечки, нарезать кусочками. Лимон и апельсин также нужно нарезать дольками, при этом косточки нужно удалить. Затем соедините эти ингредиенты, добавьте приправы и сахар. Даем нашему повидле немного постоять, огурцы должны дать сок. Затем поставить кипятить на 30 минут, сироп должен загустеть. И вот мы на последнем этапе приготовления, осталось только разложить огуречное варенье по банкам и стерилизовать 10 минут.

Рецепт варенья из огурцов и мяты

Для приготовления понадобится:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Сахар – 600 г;
  • Сок 2 лимонов и цедра;
  • Пучок мяты;

Приготовление:

Сначала нарежьте мяту. Затем огурцы необходимо очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить все семена. Выложить их в кастрюлю, добавить мяту, лимонный сок и цедру, сахар. Выложите все ингредиенты на 2 штуки.5 часов, за это время он просто пропитается и приобретет желаемый аромат. Затем необходимо довести огуречную смесь до кипения, и варить около получаса, за это время она должна приобрести консистенцию карамели. Вот и готово наше огуречное варенье с мятой.


Рецепт варенья из огурцов и корнишонов

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг мелких огурцов;
  • 1 кг сахара;
  • 370 г воды;
  • Соль;
  • Капустный лист

Приготовление:
Особенность этого повидла в том, что для его приготовления вам нужно будет выбрать действительно небольшие огурцы, длиной не более 5 см.Эти небольшие огурцы обмакнуть в подсоленную воду, в которую также нужно добавить капустный лист. Такой маринад должен постоять 3-4 дня, огурцы должны пожелтеть. После этого их нужно будет вытащить из соленой воды и переложить в таз, накрытый капустным листом, а рассол, из которого вы вытащили овощи, нужно будет вскипятить и снова залить огурцами. Повторяйте эту процедуру, пока ваши огурцы снова не станут зелеными. Затем нужно поместить их в холодную воду и оставить на 3 дня.Снова вынуть их из воды, немного подсушить и залить сиропом.

Для приготовления сиропа нужно взять 1,5 стакана воды, добавить полкилограмма сахара, сок двух лимонов, добавить их цедру и при желании также можно использовать тертый имбирь (хватит 25 г). Оставить огурцы в этом сиропе на сутки, после чего его нужно процедить. Затем добавить 600 г сахара пропорционально 400 г огурцов, варить до загустения, дважды прокипятить. После этого можно ставить чайник и устраивать чаепитие! Если хотите сберечь варенье из огурцов на зиму, то закатайте его в чистые банки и храните в погребе или холодильнике.

Кулинарные приемы:
1. Если у вас есть время и желание, вы можете пару раз отварить огурцы на слабом огне, а затем дать им время настояться, желательно дольше, чтобы они пропитались собственным соком и сахаром, в этом случае еще вкуснее получится огуречное варенье.
2. Для приготовления лучше всего использовать огурцы среднего размера с минимальным количеством семян. Также нужно следить за тем, чтобы кожура не была слишком толстой, ведь в этом случае отходов будет больше, чем самого варенья.
3. Вы можете контролировать сладость огуречного джема в соответствии с вашими личными предпочтениями, добавляя меньше или больше сахара. Кроме того, не забудьте заранее попробовать огурцы, чтобы узнать, насколько сладким должно быть огуречное варенье.
4. Варенье можно готовить не только с сахаром, но и с медом.

10 основных персидских рецептов Самина Носрата

По всему Ирану, но особенно в северных регионах, откуда родом моя семья, с травами обращаются как с овощами или основным ингредиентом, а не как гарнир.В районе залива, где я сейчас живу, я всегда могу издалека заметить продуктовую тележку иранского покупателя – это ту, что завалена пучками петрушки, кинзы, укропа и мяты.

Хотя я и иранец, и повар, я вряд ли повар из Ирана. Я больше люблю иранскую еду, поэтому, когда The Times попросила меня выбрать блюда, которые каким-то образом отражают для меня персидскую кухню – основные рецепты, – я взяла интервью у своей матери, опросила два десятка иранских и иранско-американских поваров и сравнила списки ингредиентов. и методы, использованные практически в каждой персидской кулинарной книге, опубликованной на английском языке за последние 30 лет.

Быть американцем ирано-американского происхождения – чтить, представлять и воплощать две культуры, которые часто расходятся друг с другом – всегда было для меня трудным шагом. Этот проект казался более значительным и личным, чем любой другой сборник рецептов, который я создал.

Больше всего на свете я стремился разделить вкус моего детства, то есть вкус иранской кухни в Америке. Несмотря на это, мне приходилось неоднократно разбивать собственное сердце, когда я решал исключить многие из моих любимых блюд, таких как багхали поло (рис с фасолью), тахчин (пикантный рис с шафраном и йогуртовый пирог с слоеным цыпленком или бараниной) и хореш- э бех (тушеная айва и баранина).

Несколько слов о терминологии. По различным личным, политическим и историческим причинам многие иранцы на Западе называют себя персами. «Персидский» – это одновременно этническая принадлежность и язык, также известный как фарси, а «иранский» – это национальность. Не все персы и говорящие на персидском языке иранцы, и не все иранцы персидские. Если это различие сбивает вас с толку, будьте уверены, что вы не одиноки – я провел большую часть своей жизни в замешательстве по этому поводу – и для наших целей здесь не стесняйтесь думать об этих терминах более или менее взаимозаменяемо.

Задача свести всю кухню 2000-летней давности к горстке рецептов бесполезна, поэтому воспринимайте этот список как приглашение к приготовлению, а не как декларацию факта. Это также приглашение в дом моего детства и в Иран, который моя мама построила для своих детей из риса, хлеба, сыра и зелени.

Какую пищу все ели в год вашего рождения? | Рецепты

Все еще вспоминаете о еде 80-х или рецептах 60-х? Здесь мы собрали самые выдающиеся блюда на каждый год с 1950 по 1990 год, чтобы вы могли увидеть, какая еда, еда или напитки были самыми любимыми в течение года, когда вы родились.

От желе и заварного крема до фаршированного перца, этот прекрасный лот – настоящее путешествие по дороге воспоминаний …

Итак, какой ваш любимый?

Еда 1950-х годов

1950: Пирог с ананасом вверх ногами

Поскольку в послевоенные годы не хватало сладостей, эта удивительно красочная выпечка была встречена с распростертыми объятиями, когда она ворвалась на сцену гурманов в 1950. Сделанный из консервов, ананасовый пирог, перевернутый вверх дном, легко было взбить вместе с вашим маслом и сахаром, и он мог распространиться среди большой семьи, если нарезать достаточно тонкими ломтиками.

Получить рецепт: Пирог с перевернутым ананасом

1951: СПАМ

В то время как свежее мясо все еще строго нормировалось, СПАМ был маловероятным источником белка для тысяч британских семей в 1950-х годах. Любите их или ненавидьте, оладьи SPAM были блюдом года. Эти хрустящие кусочки были покрыты жидким тестом, обжарены во фритюре и подавались на ужин.

1952: Запеченная Аляска

Чтобы быть настоящим ребенком 1952 года, вы должны были в свое время съесть испеченную Аляску или две.Этот пуд, бросающий вызов науке, поразил массы, когда он был представлен в 1950-х годах своей горячей снаружи и ледяной внутри. Сделанный с бисквитным дном, толстым слоем джема, горкой мороженого и запеченной оболочкой безе, он действительно был впечатляющим центральным элементом вечеринки.

Получить рецепт: Запеченная Аляска

1953: Яйца без фарша

Освобождены от яичного и сахарного рациона, но все еще твердо придерживаются рациона сыра и мяса. обретенная ими кулинарная свобода.Результат? Конечно же, фаршированные яйца! Эти канапе с карри были настоящим фаворитом для сервировки на вечеринках.

1954: гамбургеры и молочные коктейли

В 1954 году вообще прекратилось нормирование и были открыты первые вимпи-бары, по продаже гамбургеров и молочных коктейлей британским подросткам – и им это понравилось. Любовь ко всему американскому осталась с нами вплоть до сегодняшнего дня, за исключением того, что теперь мы подняли вещи на новый уровень с помощью уродов!

Получите рецепты: Бургеры и молочные коктейли

1955: Шварцвальдские ворота

Шварцвальдские ворота со слоями шоколадного бисквита, взбитыми сливками и вишневым сиропом были блюдом момента в 1955 году, после был изобретен в Германии несколькими годами ранее (известен под немецким названием Schwarzwälder Kirschtorte).Он появился в книгах рецептов повсюду после того, как был включен в список самых известных немецких тортов в 1949 году, и разве мы не так этому рады? Этот классический торт до сих пор остается любимым для многих.

Получить рецепт: Шварцвальдские ворота

1956: Цыпленок для коронации

(Изображение предоставлено Getty Images / bhofack2)

Цыпленок для коронации был изобретен для коронации королевы Елизаветы в 1953 году и приобрел популярность с каждый прошедший год.В 1956 году эта экзотическая смесь приготовленной курицы, майонеза и порошка карри по-настоящему стала одним из любимых в Великобритании наполнителей для сэндвичей в обеденное время, и ее даже можно было найти на полках продуктовых магазинов в готовом виде.

Получить рецепт: Коронационный цыпленок

1957: Рисовый пудинг

А, рисовый пудинг, восхитительно сливочный десерт, который традиционно готовился в горшочке, но каким-то образом во время первого мира каким-то образом попал в жестяную банку война. Несмотря на то, что консервированная версия появилась несколько лет назад, именно в 1957 году для самого популярного бренда Ambrosia пришлось открыть совершенно новый завод, чтобы удовлетворить спрос на свой знаменитый консервированный пуд со стороны британских масс.

Получить рецепт: Рисовый пудинг

1958: Chop Suey

(Изображение предоставлено Getty Images / LauriPatterson)

Рост иммиграции в 1950-х и 60-х годах дал британцам настоящий вкус к сильным вкусам издалека. 1958 год был годом, когда Чоп Суэй был представлен в меню лагерей для отдыха Батлинза, что сделало его официально фаворитом Британии!

1959: Arctic Roll

(Изображение предоставлено: Getty Images / bhofack2)

Компания Birds Eye унаследовала Arctic Roll в 1959 году, когда она купила фабрику мороженого в Истборне и добилась большого успеха с этим продуктом для морозильной камеры. времени.Подобно традиционному швейцарскому рулету, эта альтернатива с мороженым покорила сердца тех, кто не мог терпеть необходимость готовить пудинг каждый вечер.

Продовольственные товары 50-х годов

Еда 1960-х годов

1960: Цыпленок Тикка Масала

Резкое увеличение числа иммигрантов, приезжающих в Великобританию из бывших британских колоний, определенно повлияло на пищу, которую мы, британцы, ели во время 1960. Это был год, когда индийские рестораны начали процветать, и именно тогда мы впервые попробовали одно из наших (теперь уже) национальных блюд – курицу тикка масала.

Получить рецепт: Chicken tikka masala

1961: Lager

Хотя сейчас мы можем думать о лагере как о национальном напитке, на самом деле он не был представлен нам, британцам, до 1960-х годов. Этот бледно-золотой напиток был более легкой и освежающей альтернативой британскому элю и стаутам и в 1961 году стал использоваться в пабах по всей стране.

1962: сырные и луковые чипсы

Идут рука об руку с фаворит 1961 года, лагер, сыр и луковые чипсы были представлены в 1962 году компанией Golden Wonder и присоединились к уже существующим свежим вкусам соленого, соленого и уксуса в пабах по всей Великобритании.

1963: Duck a l’Orange

Известно, что одно из любимых блюд Грейс Келли, утка с апельсином, в 1963 году считалась одним из самых экзотических вкусовых сочетаний. иностранные фрукты, такие как апельсины, и это считалось очень «актуальным».

1964: Коктейль из креветок

Мы не можем не занять в наших сердцах любимое место для всех детей 1964 года, потому что их дни рождения совпадают с одним из наших любимых рецептов званых обедов: коктейлем из креветок.Розовый острый соус и несколько креветок каким-то образом образовали волшебную ароматную комбинацию. и с тех пор это блюдо было неизменным продуктом закуски.

Получить рецепт: Коктейль из креветок

1965: Креп Suzette

Следующим рецептом, который приобрел популярность с использованием апельсинов, стал креп Suzette. Рецепт был привезен из Франции горсткой людей, которые могли позволить себе поехать в Европу, и быстро распространился, чтобы стать одним из выдающихся блюд года.

1966: Паштет из куриной печени

(Изображение предоставлено G5_Studio2)

В 1960-х годах мы гораздо больше привыкли к субпродуктам и израсходовали каждую часть животного, что означало, что паштет из куриной печени быстро стал одним из самые любимые блюда. Этот гладкий паштет из бренди и сливочного масла представляет собой действительно изысканное лакомство.

Получить рецепт: Паштет из куриной печени

1967: Angel Delight

(Изображение предоставлено: Angel Delight)

Вопрос: Какое национально известное блюдо понравилось миллионам людей с момента его первого появления в 1967 году? изготовлен из порошковой сыворотки в сочетании с несколькими эмульгаторами и желирующими агентами и (несмотря на эти неприятные ингредиенты) изначально продавался как здоровая пища? Ответ: Ангельское наслаждение.Ага, этот странно шаткий десерт подавали в бокалах по всей Великобритании в 1967 году.

1968: Желе и заварной крем

(Изображение предоставлено Getty Images / instamatics)

Какой ребенок не любит желе и заварной крем ? Эта любимая школьная столовая стала популярной в конце 1960-х годов благодаря дешевым ингредиентам в пакетах и ​​простому вкусу.

1969: Fray Bentos Pies

Необычное путешествие во времени в 1969? Тогда вам понадобится пирог, приготовленный в жестяной банке.Да, мы говорим о пирогах Fray Bentos, последних в линейке удобных блюд конца 1960-х годов. Все, что требовалось от любого повара, – это откинуть жестяную крышку и испечь пирог в духовке.

Еда 60-х годов

1970: Спагетти Болоньезе

Хотите верьте, хотите нет, в 1970 году спагетти-болоньезе было довольно модным «иностранным» блюдом, которое подавали на обедах по всей стране из-за его сказочно «причудливые» ингредиенты.Гости часто проводили вечер, пытаясь заполучить скользкие пряди в рот, стараясь не допустить, чтобы томатный соус испачкал их лучшее платье!

Получить рецепт: Спагетти болоньезе

1971: Banoffee Pie

(Изображение предоставлено Чарли Ричардсом)

Интересный факт: сгущенное молоко было изобретено в 1856 году американским предпринимателем по имени Гейл Борден. Однако только спустя более 100 лет британцы начали регулярно использовать его в своей кулинарии.И с чем, как вы могли подумать, они это сделали? Ну конечно же, пирог баноффи! Говорят, что эта сладкая и липкая масса бананов и ириски была изобретена рестораном Hungry Monk в Джевингтоне, Восточный Суссекс в 1971 году, и стала таким хитом, что владельцы никогда не убирали ее из своего меню!

Получить рецепт: Banoffee pie

1972: Cheese and Pineapple Sticks

(Изображение предоставлено: Rex Features (Shutterstock))

Если есть вечеринка, чтобы подвести итог 1970-х, это должно быть сыр и ананасовые палочки.Эти маленькие канапе, высшая степень изощренности, часто подавали в перевернутой половинке дыни – чтобы они напоминали ежа! Классно, мы думаем, вы согласитесь.

1973: Chilli Con Carne

Chilli con carne в наши дни может показаться немного приземленным, но в 1973 году он впервые появился на сцене и оказал большое влияние на британцев, которые больше привыкли к пюре, чем к специям. Это классическое сочетание говяжьего фарша и фасоли стало ценным рецептом с тех пор.

Получить рецепт: Chilli con carne

1974: Smash

Если бы вы действительно были ребенком 1974 года, то вы не могли бы вспомнить Smash. Эта порошкообразная картофельная смесь имела первый большой успех благодаря выбору рекламного талисмана Smash Martians, которые помогали перемещать пакеты с этим продуктом тысячами.

1975: Пирог с лимонным безе

Лимонный пирог с безе стал популярным среди гурманов примерно в 1975 году, когда заядлые пекари обратились к этому классическому американскому стилю, чтобы произвести впечатление на друзей и семью своим модным ноу-хау, и мы С тех пор я полюбил его как нацию.Есть что-то такое манящее в хрустящей поверхности и острой начинке.

Получить рецепт: Лимонный пирог безе

1976: Фондю

Французское фондю стало большим хитом в 1976 году, вероятно, главным образом потому, что это 95% плавленый сыр и на вкус как рай. Отдыхающие принесли рецепт домой старому доброму гнилому, и как только мы попробовали что-то, обмакнутое в горячий сыр, идея распространилась, как лесной пожар. В то время этот маленький номер был настоящей пробкой на званом ужине.

Получить рецепт: Фондю

1977: Quiche Lorraine

Мы не могли сделать обзор блюд 70-х годов, исключив киш Lorraine, плюс-минус несколько месяцев, которые мы, кажется, помним повара 1977 года особенно полюбили этот французский рецепт пирога с заварным кремом. Сделанный из яйца, сыра и бекона, он всегда был победителем!

Получить рецепт: Quiche Lorraine

1978: Фаршированный перец

Ах, фаршированный перец.Чудесно экзотическая смесь риса и зелени или говяжьего фарша и овощей, заключенных в оболочку из сладкого перца. Это выдолбленное наслаждение стало популярным в 1978 году, когда люди начали искать больше вегетарианских рецептов.

Получить рецепт: Фаршированный перец

1979: Профитроли

Только по-настоящему вкусный десерт выдерживает испытание временем, и многие из них попадают в заблуждение по мере того, как меняются наши вкусы и предпочтения. Профитроли – один из самых вкусных десертов.Маленькие слойки из легкого заварного теста, наполненные сливками и покрытые шоколадным соусом, покорили сердца нашей нации еще в 1979 году и с тех пор остаются дорогими всем любителям десертов.

Получить рецепт: Профитроли

Продовольственные товары 70-х

Еда 1980-х

1980: Вьеннетта

Виеннетта была представлена ​​в начале 1980-х и с тех пор хранилась в морозильных камерах по всей Великобритании. Слои шоколада, которые рассыпались в вашей моли, спрятанные между слоями сладкого ярко-белого мороженого, были любимым семейным чаепитием для детей 1980-х годов.

1981: Мелочь

Британская классика, мелочь уже существовала некоторое время в 1980-х годах, но с появлением еще более экзотических консервированных фруктов, доступных в 1981 году, этот десерт с заварным кремом и кремом стал на пике популярности. его популярность.

Получите рецепт: Trifle

1982: Vol Au Vent

Если вы родились в 1982 году, скорее всего, на крестинах были вольвенты, потому что эти маленькие кусочки канапе были тогда большим хитом.Обычно начиненные сливочно-грибной и куриной начинкой, они считались самым классным канапе дня.

1983: Цыпленок по-киевски

Морозильная еда во всей красе, киевская курица стала основным игроком на быстрые ужины примерно в 1983 году. Наполненная восхитительно жирным чесночным маслом и покрытая панировочными сухарями, неудивительно, что эта особенность 80-х так и осталась. .

1984: Торт Баттенберг

Торт Баттенберг был назван в честь брака принцессы Виктории, внучки королевы Виктории, с принцем Луи Баттенбергским за 100 лет до 1984 года, в 1884 году.Однако к тому времени, когда он перешел из столов королевских семей в массы, это был 1984 год. В этом году все подавали этот классический торт в шахматную клетку на послеобеденных чаепитиях, чтобы произвести впечатление на друзей и семью.

Баттенбургский торт

1985: Чесночный хлеб

В наши дни чесночный хлеб можно было считать основным блюдом британских столов, но много чеснока было довольно новой вещью в 1985 году. В сочетании с растопленным маслом и хрустящей корочкой багет неудивительно, что этот итальянский гарнир нового века оказался очень популярным.

1986: Пицца

Следуя итальянской теме 1985 года, в 1986 году огромный импорт из Италии стал одним из наших самых ценных блюд. Комбинация тающего сыра и помидоров в пицце имела смысл для наших сердец и желудков, и с тех пор мы не оглядывались назад.

Получить рецепт: Пицца

1987: Сатай с курицей

Теперь, когда мы находимся на пути к 90-м годам, все становится немного более экзотичным.Сатай с курицей появился на сцене в 1987 году и стал выдающимся рецептом года, когда все хотели попробовать этот восхитительный рецепт, полный азиатских вкусов.

1988: Киви

Если самым экзотическим фруктом, который вы ели за всю свою жизнь, был апельсин, то вы можете представить себе шумиху вокруг скромного киви, когда его начали массово импортировать в 1988 году. Киви, нарезанный сверху павлова или нарезанный тортами, был отличным способом показать друзьям и семье, что вы настоящий гурман.

1989: Вегетарианская еда

В конце 80-х вегетарианские блюда становились все более популярными. Это стало популярной культурой благодаря выпуску первой книги Линды Маккартни под названием «Домашняя кулинария» Линды Маккартни в 1989 году. Ее книга была настолько успешной, что через пару лет она запустила свой ассортимент готовых вегетарианских блюд, который также оказался популярным.

1990: Поп-пироги

Когда наступили 90-е, в повестке дня снова была американская нездоровая пища, за исключением того, что на этот раз это была еда для завтрака.Поп-пироги были доступны в США в 70-х годах, но только 20 лет спустя мы получили их в наших супермаркетах. Реакция? Дети их ЛЮБИЛИ.

Итак, вот и все – обзор самых популярных блюд старых добрых времен. Если у вас есть посуда, которую вы помните с детства, дайте нам знать!

Еда 70-х

Как легко приготовить старомодное персиковое варенье

В 9:00 жаркой летней пятницей, которая была настолько жаркой, что я уже выпил три чая со льдом, владелец Watsonia Farms вытащил свой рефрижератор Carolina Peach Truck, аккуратно уложенный ящиками ароматных южных фристоунов, на стоянку у стоянки. Гилберти.

фото: Liz Rueven Фото: Liz Rueven

У меня уже текла слюна в ожидании прохладного сладкого вкуса юга. Так начался мой первый набег на , приготовивший варенье из органических, идеально спелых, только что собранных, пушистых, влажных и чудесно грязных персиков с фермы на стол.

фото: Liz Rueven

К счастью, моя подруга Элиза, блогер из Much Ado About Stuffing, была ветераном глушилки и предложила нам разделить коробку (18 фунтов фруктов равны примерно 50 персикам). Мы дали фруктам день, чтобы они немного смягчились, и получили право сохранить этот непревзойденный вкус лета на , приготовив варенье без пектина вместе.

фото: Лиз Рювен

Готовить варенье ЛЕГКО и весело .

Ваш дом будет пахнуть божественно (может быть, лучше, чем курица в пятницу вечером), и ваша семья и друзья оценят ваши старания. Самое приятное то, что когда свежих фруктов зимой не хватает, и вы жаждете полной ложки летнего солнца, у вас будет это варенье, чтобы напомнить вам о приближении более теплых дней.

Фото: Liz Rueven Фото: Liz Rueven

О компании Canning :

Меня пугала проблема стерилизации.Я сделаю приведенные ниже инструкции очень простыми и советую вам проверить этот блог на сайте Taste of Southern , чтобы получить подробное описание того, как можно безопасно. Безопасно – ключевое слово здесь, поэтому, пожалуйста, прочтите сообщение в блоге Стива до конца, прежде чем начать.

Чтобы получить полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях, щелкните здесь . Лучше перестраховаться, чем сожалеть, так что не откладывайте. Просто прочтите соответствующий раздел, и приготовьтесь приготовить сочное персиковое варенье.

Если вы хотите, чтобы пропустил стерилизацию, можно заморозить в плотно закрытых банках в течение 3-4 недель. Обязательно используйте чистые ложки для погружения, чтобы не испортить драгоценный намаз.

фото: Liz Rueven Фото: Liz Rueven

Если вы хотите купить персики из Южной Каролины прямо из источника:

Прицеп-рефрижератор дважды за лето проезжает по восточному побережью из Южной Каролины, делая множество хорошо разрекламированных остановок в городах между Бостоном и их домашней фермой.Чтобы узнать больше о расписании Carolina Peach Truck, добавьте их в друзья на Facebook здесь.

Если вы на моей шее в лесу, присоединитесь к Gilbertie’s Herbs and Garden Center, чтобы узнать больше о том, что они выращивают, а также о всех видах специальных мероприятий и классов, в том числе о том, когда будет катиться Carolina Peach Truck . чтобы остановиться там снова.

А ближе к дому многие штаты выращивают персики. Обязательно проверьте свой фермерский рынок и поддержите местных.

Фото: Liz Rueven

Если вы хотите приготовить потрясающее вишневое варенье , нажмите здесь.Если вы хотите больше узнать о том, как сохранить летние фрукты, см. Книгу Sherri Brooks Vinton Put ‘Em Up! Фрукты: руководство по сохранению и поваренная книга.

В очереди:

Следите за рецептами и раздачей только что вышедшей книги Эмили Пастер The Joys of Jewish Preserving .

Лучшее из британцев: 10 лучших британских блюд – с рецептами

Будьте готовы пускать слюни, когда мы попробуем одни из самых вкусных британских блюд, которые гарантированно соблазнят ваши вкусовые рецепторы и согреют моллюски.

Британская кухня имеет репутацию согревающей, сытной и приятной на вкус. И хотя многие люди в Великобритании любят заправлять пасту, пиццу и блюда, созданные под влиянием индийской и китайской культур, классические британские блюда остаются популярным выбором. Так почему бы не следовать этим вкусным рецептам и не приготовить на своей кухне вкусную британскую еду.

HelloFresh

Хотите приготовить эти классические британские блюда на собственной кухне? HelloFresh – ведущий поставщик наборов для обеда, который доставляет инновационные рецепты из Великобритании и со всего мира прямо к вашему порогу.Выбирайте из целого ряда рецептов, и позвольте HelloFresh изменить время приема пищи для вас и вашей семьи.

Выбери свою еду

1. Жаркое (со всей обрезкой)

Давным-давно в Великобритании семьи собирались вместе в воскресенье и наслаждались большим жареным обедом. Хотя эта традиция несколько ослабла за последние годы, жаркое по-прежнему остается популярным блюдом в Великобритании. Вкусный обед состоит из жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина) и различных овощей. Это может быть жареный картофель, морковь, горох, капуста и брюссельская капуста.Жаркое также может включать начинку и йоркширские пудинги; тесто из яиц, муки и молока, которое поднимается в духовке. К ростбифу традиционно добавляют острый соус из хрена и английской горчицы. С другой стороны, жаркое из свинины подается с яблочным соусом. А жареный ягненок всегда идет с мятным соусом или желе из красной смородины. Однако какую бы «обрезку» вы ни добавили, подливка, пожалуй, самая важная часть. Обычно это мясной сок и немного красного вина.

Сделайте свой собственный

2.Рыба с жареным картофелем

Британцы едят рыбу с жареным картофелем с 19 века. Эту любимую британскую уличную еду традиционно подают завернутой в лист белой бумаги или газеты. Большинству людей нравится есть его пальцами. Однако в настоящее время в местном магазине чипсов или «чиппи» чаще подают их в посуде из полистирола; маленькой деревянной вилкой. Рыбу, которая обычно представляет собой треску, пикшу или камбалу, окунают в жидкое тесто и обжаривают во фритюре. Точно так же чипсы нарезаются толще, чем картофель фри, и дважды обжариваются во фритюре; один раз, чтобы приготовить картофель, а затем, чтобы он стал хрустящим.Большинство людей любят рыбу с жареным картофелем, щедро посыпав солью и солодовым уксусом или немного соуса карри. Но если вы действительно хотите стать британцем, насладитесь этим с маринованным яйцом или луком или гигантским соленым огурцом (так называемый «валли»).

Сделайте свой собственный

3. Пастуший пирог

Великобритания славится своими согревающими сердце пирогами, но, несомненно, самым вкусным из них является пастуший пирог. Этот популярный зимний обогреватель – идеальное место для семейного обеда, и его очень легко приготовить.Он просто состоит из фарша из баранины, приготовленного в подливе или соусе с луком и покрытого слоем пушистого картофельного пюре. Рецепт имеет много разных вариаций, и вы можете добавить в начинку другие овощи, например, горох и морковь. Некоторые люди также добавляют слой тертого сыра поверх картофеля для дополнительного аромата. Согласно ранним поваренным книгам, люди создавали это блюдо как дешевый и простой способ израсходовать мясо, оставшееся после воскресного жаркого. Однако, если вы не любитель баранины, вы можете предпочесть кузен пастушьего пирога, домашний пирог; вместо этого используется говяжий фарш.

Сделайте свой собственный

4. Полный английский завтрак

Будьте готовы расстегнуть пряжки ремня, потому что никто не завтракает так, как британцы! «Полный английский» (или «жареный») состоит из жареного или жареного бекона, одной или двух сосисок, жареного яйца, запеченных бобов (в томатном соусе), жареных или жареных помидоров и ломтика жареного хлеба (или тоста). ). Некоторые люди могут также добавить в смесь кусок жареной кровяной колбасы (колбасы из свиной крови) и жареные грибы.Это тяжело для желудка, но на самом деле люди не едят это каждый день; а скорее едят как угощение время от времени. Полный английский – одна из наиболее признанных во всем мире британских блюд, и он остается популярным пунктом меню в пабах и кафе Великобритании. Его происхождение восходит к англосаксонским временам 13 века; когда домашние хозяйства обеспечивали обильный завтрак для посещения друзей и семьи.

Сделайте свой собственный

5. Бангалор и пюре

Термин «фейерверк» происходит от Второй мировой войны.Это связано с тем, что колбасы, сделанные в то время, при приготовлении могли лопнуть при сильном огне. Это произошло потому, что мяса было мало, поэтому люди добавляли большое количество воды, чтобы подкрепить его. Одно из самых популярных британских блюд – это сосиски и пюре, которые вы найдете в пабах. Блюдо представляет собой ароматную колбасу из свинины, баранины или говядины, которую подают с пюре из пюре. Иногда его добавляют с луковой подливкой, жареным луком или горошком. Многие регионы Великобритании, включая Йоркшир, Саффолк, Глостер и Камберленд, имеют свой собственный стиль колбасы.Классическая камберлендская колбаса из Камбрии на севере Англии – популярный выбор. Эта длинная спиральная колбаса сделана из рубленой свинины и заправлена ​​перцем.

Сделайте свой собственный

6. Хаггис

Национальное блюдо Шотландии, хаггис, определенно не для слабонервных. По сути, это желудок овцы (или искусственная оболочка), начиненный смесью измельченного овечьего сердца, печени и легких, овсянки, лука, сала (жира), бульона и приправ.Обычно его едят с шипами и пирожными (вареная брюква и картофельное пюре) и драм (стакан) шотландского виски. Люди традиционно едят хаггис в ночь ожогов, 25 января. Это день рождения национального поэта Шотландии Рабби Бернса; который написал «Auld Lang Syne» и стихотворение «Обращение к Хаггису». Хотя это может показаться не очень привлекательным, на самом деле хаггис – очень популярная британская еда. Во многом это связано с его насыщенным вкусом и ореховой консистенцией. Вы можете купить его практически в любом супермаркете Шотландии, а сети быстрого питания иногда подают его в виде большой жареной колбасы.

Сделайте свой собственный

7. Обед пахаря

Эта простая британская еда состоит из толстого хлеба, сыра и солений. Он восходит к тем скромным временам, когда сельские рабочие придерживались простой диеты, состоящей из хлеба, сыра, лука-порея и лука. Фермеры в Девоне тоже часто наслаждались этим с сидром в полдень. В наши дни обед пахаря дополняют дополнительными блюдами; это может быть ветчина, яйца вкрутую, зеленый салат, фрукты и, возможно, британское пиво.Название «обед пахаря» на самом деле происходит от маркетинговой кампании 1950-х годов по продвижению этого блюда в пабах и увеличению продаж сыра после прекращения нормирования. Эта популярная закуска на обед до сих пор прочно ассоциируется с пабами в Великобритании. Обычно в него входят два самых известных британских сорта сыра. Это Чеддер и Стилтон, но другие разновидности включают валлийский Кайрфилли, Венслидейл, Ред Лестер, Дабл Глостер и Корниш Ярг.

Сделайте свой собственный

8.Ланкаширское тушеное мясо

Подобно пастушему пирогу, это сытное тушеное мясо готовят из баранины или баранины и овощей, посыпанное ломтиками картофеля. Однако одно из основных отличий заключается в том, что вы готовите его в тяжелой глиняной посуде, используемой для изготовления запеканок. Блюдо готовится очень медленно на слабом огне, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Блюдо происходит с северо-запада Англии и восходит к эпохе до начала индустриализации. В это время семьи работали по дому, и у них было время много часов готовить.Ланкаширское тушеное мясо, простое в приготовлении и дешевое в приготовлении, остается популярной британской едой, особенно в холодные зимние месяцы. Его часто едят с квашеной красной капустой или свеклой. Похожие тушеные блюда – скаус из Ливерпуля, ирландское рагу из Ирландии и коулинг из Уэльса.

Сделайте свой собственный

9. Яблочная крошка

Большинство традиционных британских десертов не для тех, кто следит за своей талией, но они действительно восхитительны! Британцы любят свои сладкие послеобеденные угощения, и, пожалуй, самым популярным из них является яблочная крошка.Он состоит из очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок Bramley, покрытых рассыпчатой ​​смесью панировочных сухарей; из муки, сахара и масла. Этот восхитительный десерт запекается в духовке, пока крошка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими. Десерт часто подают с ванильным мороженым или заварным кремом из яиц, молока и ванили. К другим популярным фруктам, которые часто добавляют в крошку, относятся ежевика, персик, ревень и слива. В топпинг также могут входить овсяные хлопья, молотый миндаль или другие орехи.

Сделайте свой собственный

10. Чай со сливками

Мы сохранили самое сладкое напоследок! Типичный британский послеобеденный чай был бы неполным без чая и булочек. Это угощение состоит из чайника – предпочтительно Эрл Грей – с лимоном или небольшим количеством молока; плюс лепешки. Это плотные, похожие на хлеб лепешки из муки, масла и молока. Они традиционно идут с клубничным или малиновым вареньем и взбитыми сливками; насыщенно-желтый крем с хрустящей корочкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *