Варенье из сливы переспелой: Варенье из слив – рецепты

Содержание

Варенье из сливы: рецепт приготовления


Варенье из сливы я готовлю каждый год, иногда делаю сливовое повидло – в зависимости от того, какого сорта и спелости сливы мне попадают в руки. В нынешнем году на сливы неурожай. Но у меня осталось варенье с прошлого года, как и несколько баночек желе.

Если у вас продаются сливы, то варенье из них, безусловно, стоит сделать, потому что сливовое варенье – это витамины, полезные вещества, это вкусно, в конце концов. Многие рецепты зимних десертов, пирогов содержат сливовое варенье. Конечно, многое зависит от того, как готовится такое варенье. Ведь любая термическая обработка приводит к потере витаминов. Если долго варить – продукт теряет около 70 % витамина C. Поэтому сливовое варенье стараюсь готовить как можно быстрее.

Сливы разнообразны по сортам: они варьируются по цвету от зеленого до желтого, от красного до фиолетового, от синего до черного. На вкус эти ягоды бывают как кислые, так и очень сладкие. Выберите свой любимый сорт для сливового варенья.

Иногда хозяйки добавляют в повидло или желе много сахара. Считаю, что вовсе не обязательно это делать. Слива сама по себе бывает очень сладкая, так что без сахара варенье будет вкусным и здоровым.

Однако сахар – это природный консервант, без него повидло будет иметь более короткий срок годности. Но если ягоды сладкие, спелые, то варенье без сахара сможет простоять довольно долго.

Варенье из сливы содержит необходимые в нашем рационе полифенолы, то есть сильные антиоксиданты, которые помогают предотвратить вредное действие свободных радикалов на наш организм, защищая нас, таким образом, от рака и сердечнососудистых заболеваний.

Сливы (а также варенье из них) богаты калием, который полезен для сердца, контролирует кровяное давление и работу почек. Также они содержат немного магния, который стабилизирует функции нервной системы.

В зависимости от того, как долго варится варенье, в нем сохраняется некоторое количество витаминов группы B и витамин C. А если вы приготовите фрукты с кожурой, то добавите в рацион клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Как известно, сливы являются отличным средством от запоров. Рекомендуют давать их даже маленьким детям, которые имеют проблемы с запорами.

Сливовое варенье – это здоровая еда, но нужно правильно сварить его. Диетологи рекомендуют съедать этого продукта до двух столовых ложек в день. Большие порции могут нанести вред организму из-за присутствующего в нем сахара. Поэтому есть рецепты варенья из слив без сахара, что очень достойно внимания любой хозяйки.

Сливовое варенье для начинающих

Это варенье легко приготовить: все, что вам нужно, – это свежие, спелые фрукты, сахар и немного лимонного сока. От начала до конца вы получите варенье из сливы менее чем за час.

Чтобы приготовить варенье, выбирайте ягоды насыщенного, глубокого цвета с упругой кожицей. Слишком спелые сливы лучше всего подходят для приготовления повидла – у них кожура легко отходит от мякоти, а для варенья перезрелые фрукты будут слишком мягкими, липкими, легко распадаются и могут получиться не такими вкусными.

Ингредиенты:

  • слива без косточек – 1,5 кг;
  • сахар – 3 стакана;
  • свежий лимонный сок – 1 ст. ложка.

Время готовки: 1 час.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Приготовление:

  1. Промойте фрукты и удалите косточки. Нарежьте каждую сливу на четверти.
  2. Возьмите кастрюлю с толстым дном на 4 литра, поместите в нее фрукты, добавьте сахар и лимонный сок, дайте постоять 15 минут.
  3. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне – это займет около 10 минут.
  4. При этом разминайте фрукты с картофельным прессом и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
  5. Когда варенье закипит (пузырьки воздуха станут подниматься наверх), снимите пену, которая скопится на поверхности.
  6. Сделайте малый огонь, варите, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке, падая комками, если ее поднять на ложке – то есть еще 10 минут или около того.
  7. Разлейте горячее варенье в подготовленные горячие стерилизованные баночки с помощью широкой воронки. Оставьте 1,5 см свободного пространства в каждой банке.
  8. Протрите края чистой влажной тканью.
  9. Выньте крышки из горячей воды и поместите на баночки (не закручивая).
  10. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено салфеткой или решеткой (иначе стекло может лопнуть).
  11. Вода должна покрывать банки по «плечики».
  12. Доведите воду до кипения. Кипятите пол-литровые баночки 10 минут при слабом, но устойчивом кипении (начинайте отсчитывать время после того, как вода закипит).
  13. Выключите огонь, извлеките баночки из кастрюли с водой, после чего плотно закрутите крышки.
  14. Дайте банкам остыть 5 минут, затем переверните их вверх ногами, поставьте на сухое полотенце или стойку, накройте теплым полотенцем и дайте им остыть от 12 до 24 часов.
  15. После остывания проверьте крышки на хорошее вакуумное уплотнение: нажмите на центр каждой крышки. Если центр крышки прогнут вниз и не изгибается, значит, уплотнение установлено.
  16. Протрите крышку и баночку чистой влажной тканью. Подпишите на каждую этикетку (дата, название варенья, цена фруктов и т.д.).
  17. Храните варенье в прохладном, сухом, темном месте.

Сливовое повидло

На повидло лучше всего подходят сладкие переспелые сливы, которые у черешка начинают сморщиваться. Как правило, такие фрукты даже не требуют добавления сахара. Если же они не сильно сладкие, то можно в конце приготовления добавить в них немного сахара. На 1 кг чернослива рекомендуется добавить не более 150 г сахара. Кроме того, для обогащения вкуса можно добавить немного корицы или пару гвоздик.


Из 1 кг чернослива или «венгерки» получится всего одна баночка повидла объемом 300 мл. Если у вас имеется большее количество ягод, стоит сделать заготовки уже на зиму.

Повидло можно приготовить в кастрюле на плите или в духовке. Способ приготовления в духовке, кажется, удобнее – не нужно так часто перемешивать, как на плите. Независимо от того, делаем мы повидло на плите или в духовке, со временем частота перемешивания увеличивается, когда жидкости в кастрюле становится все меньше и повидло густеет.

Время готовки: 3 дня.
Выход: 6 баночек по 0,3 л.

Ингредиенты:

  • сливы (чернослив или «венгерки») – 4 кг;
  • вода – 1/4 стакана;
  • сахар (по необходимости) – 3 стакана по 200 мл.

Также понадобятся большая широкая кастрюля на 8 л, деревянная ложка и терпение))).

Приготовление:

  1. Обычные «венгерки» лучше всего для повидла, они должны быть сильно зрелые, даже немного сморщенные со стороны черешка. Лучше – самого позднего урожая, потому что они сладкие и наименее сочные. Я не добавляю ни грамма сахара, потому что в хорошее повидло его совсем не нужно. Но вы можете добавить – в зависимости от сладости самих фруктов.
  2. Фрукты промойте, удалите остатки листьев и черешков.
  3. Каждую ягоду разрежьте пополам, уберите косточки, а мякоть отправьте в кастрюлю.
  4. Кастрюля должна быть большой, широкой (это важно, чтобы была большая площадь испарения), с толстым дном или антипригарным покрытием.
  5. Так как сливы уже не достаточно сочные, влейте несколько столовых ложек воды.
  6. Кастрюлю накройте и поставьте на небольшой огонь.
  7. Медленно тушите от 30 до 60 минут, пока фрукты пустят немного сока.
  8. Затем снимите крышку и тушите еще в течение 3–4 часов, все время на довольно слабом огне (лучше – на рассекателе пламени), при частом помешивании деревянной ложкой.
  9. После этого времени ягоды уже будут разварены. Выключите огонь и оставьте их на ночь – без крышки, чтобы шло испарение.
  10. На следующий день снова начните нагревать на маленьком огне, и готовьте еще 3–4 часа.
  11. Частота помешивания немного увеличивается по мере сгущения сливовой массы.
  12. После примерно 4 часов тушения снова выключите огонь и оставьте кастрюлю открытой, как и в первый день.
  13. На третий день снова начинаем разогрев – чем гуще масса, тем чаще надо перемешивать.
  14. Готовьте так в течение нескольких часов – до получения нужной консистенции, то есть до момента, когда повидло, набранное ложкой, будет падать с нее кусками, а не стекать вниз.
  15. Длится все это долго, но поверьте, оно того стоит, потому что в конце мы получаем сладкое, вкусное повидло, с которым можно готовить блины, пирожки, пироги, рогалики и множество вкусностей.
  16. Еще одним недостатком является то, что масса фруктов в процессе готовки значительно убывает – примерно в половину первоначального объема, иногда даже больше. Но остается то, что лучшее)).
  17. Готовое повидло разложите в чистые горячие баночки.
  18. Пастеризуйте 15–20 минут.
  19. Затем установите их вверх дном для охлаждения.

Примечание

Перемешивание важно, потому что во время него мягкие ягоды подвергаются дроблению и, кроме того, убеждаемся, что ничего не пригорает. Если, к сожалению, что-то начнет пригорать, то не следует пытаться отодрать пригоревшие сливы от дна.

Сразу выключите огонь, переложите сливовую массу в другую кастрюлю, осторожно, чтобы не зацепить пригоревший слой. После этого готовьте дальше.

Сливовое повидло в духовке

Этот метод почти не отличается от вышеописанного, за исключением способа выпаривания жидкости из повидла. Если фрукты недостаточно сладкие, можно добавить к ним полкилограмма сахара (или больше – на свой вкус).

Время готовки:12 часов.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • чернослив – 4 кг;
  • вода – 1/2 стакана.

Приготовление:

  1. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив бросьте в большую кастрюлю с толстым дном.
  2. На дно налейте полстакана воды – чтобы в начале, еще до того, как фрукты пустят сок, они не подгорели.
  3. Нагревайте кастрюлю на малом огне под крышкой, пока ягоды не пустят сок.
  4. Теперь у вас есть две возможности. Первая – готовить дальше без крышки, на плите на малом огне, часто помешивая. Перемешивать нужно, как минимум, раз в десять минут, чтобы избежать пригорания.
  5. Вторая возможность – это поставить кастрюлю с заготовленным черносливом в духовку, установить температуру около 110-120 гр.C.
  6. Используя духовку, повидло не нужно так часто перемешивать, достаточно будет делать это раз в полчаса.
  7. Готовится повидло в духовке около десяти часов.
  8. Под конец выпаривания подготовьте баночки и крышки (в конце страницы написано, как это сделать правильно).
  9. Наполните посуду повидлом через широкую воронку, а затем накройте крышками, не закручивая.
  10. Пропастеризуйте баночки в духовке 10 минут при температуре 160 гр.C.
  11. Закрутите крышки, используя кухонную рукавицу или полотенце, переверните баночки, накройте их полотенцем и оставьте для остывания.
  12. Через 12–16 часов убедитесь, что все крышки вогнутые, после чего уберите повидло на хранение в прохладное темное помещение.

Сливовое варенье с анисом

Несмотря на то, что в магазинах хватает различных видов варенья, повидла и джемов, домашнее варенье из слив не имеет себе равных. Для этого рецепта выбираем спелые сливы «китайской» разновидности – крупные, сладкие лиловые фрукты с толстым слоем мякоти. В качестве ароматизатора можно добавить бадьян (анис) или корицу.

Время готовки: 2 часа.
Выход: 1 баночка на 0,3 л.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • молотый бадьян (или корица) – 1/2 ч. ложки (по желанию).

Приготовление:

  1. Фрукты промойте, удалите косточки, нарежьте на четвертинки.
  2. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды (на 1 кг слив достаточно 2 столовые ложки).
  3. Готовьте на маленьком огне, часто помешивая, чтобы масса не подгорела, а жидкость быстрее испарилась.
  4. Варенье будет готово, когда густота достигнет такого состояния, что сливовая масса будет падать с ложки кусками, а проведя ложкой по дну кастрюли, можно будет на мгновенье увидеть дно (на 1 кг слив это займет где-то полтора часа).
  5. Проверьте варенье на сладость, при необходимости добавьте сахара, а также натуральный ароматизатор (анис, корицу).
  6. Перемешайте, готовьте еще 5 минут.
  7. Когда варенье будет готово, наполните им горячие баночки, плотно закрутите и поставьте их вверх дном на 15 минут.
  8. После остывания протрите банки влажной тканью и уберите на хранение.

Сливовый джем с нектаринами и агар-агаром

Этот рецепт – нечто среднее между сливовым джемом и вареньем. В нем встречаются кусочки фруктов, при этом оно достаточно густое, чтобы быть намазанным на хлеб или добавленным в пирожки в качестве начинки.

Время готовки: 50 минут.
Выход: 2 баночки по 0,3 л.

Ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • нектарины – 4 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • холодная вода – 1 стакан;
  • порошковый агар-агар – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Фрукты помыть, обсушить, удалить косточки.
  2. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и перемолоть блендером.
  3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на средний огонь.
  4. Когда пюре закипит, сбавить огонь до малого и, периодически помешивая, варить в течение 15 минут. Снять пенку.
  5. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.
  6. Через 15 минут замоченный агар-агар перемешать и вылить в кастрюлю, после чего варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.
  7. Горячий джем разлить по стерилизованным баночкам, закрутить крышками и дать остыть.
  8. До употребления держать в холодильнике.

Сливовое желе с пектином

Из слив получается отличное желе или мармелад, так как они сами содержат достаточно пектина. Но с добавлением яблочного порошкового пектина мы получим более упругую консистенцию и красивый рубиновый цвет сливового желе. При этом продукт останется 100-процентно натуральным.

Время готовки: 5 часов.
Выход: 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • сливы – 2,5 кг;
  • вода – 4 стакана;
  • сахар – 7 стаканов;
  • порошковый фруктовый пектин – 50 г.

Приготовление:

  1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и косточки, нарежьте пополам или на четверти.
  2. Добавьте фрукты без косточек в кастрюлю.
  3. Влейте 4 стакана воды и доведите до кипения.
  4. Варите 30 минут на малом огне.
  5. Используйте картофельный пресс, разомните фрукты до однородности.
  6. Установите дуршлаг или большое металлическое сито на большую миску, накройте его несколькими слоями марли.
  7. Вылейте сливовую массу на марлю и процедите ее в миску. Дайте соку свободно стекать через сито, помешивая время от времени – это может занять до нескольких часов.
  8. Налейте 5 1/2 стакана сливового сока в большую кастрюлю. Если вы не получили после процеживания 5 1/2 стакана сока, добавьте немного воды, чтобы получить нужный объем.
  9. Добавьте в сок 50 г порошкового пектина и хорошо перемешайте.
  10. Доведите смесь до кипения.
  11. Добавьте 7 стаканов сахара, размешайте и опять доведите до кипения.
  12. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая.
  13. Выключите огонь и снимите пену.
  14. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив свободными около 1,5 см пространства вверху банки.
  15. Накройте крышками, не закручивая, затем прокипятите на горячей водяной бане в течение 10 минут.
  16. Закрутите крышки до упора, установите баночки вверх дном – до полного остывания, затем уберите на хранение в кладовую.

Как стерилизовать банки

  • Начните с мытья банок и крышек теплой водой с мылом, затем дайте банкам высохнуть, поместив их в разогретую до 120 гр.С духовку при на 20 минут или до полного высыхания.
  • Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
  • Наполняйте банки горячими, не наполняйте их до конца, оставляя «воздушную подушку».
  • Устанавливайте банки с вареньем для пастеризации в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено сложенной вчетверо салфеткой. А лучше – на специальную решетку, которая помещается на дно кастрюли.

  • Пастеризуя банки с вареньем, накрывайте их крышками, но не затягивайте их, так как пузырьки воздуха должны свободно выходить при нагревании.
  • Затянув баночки крышками, дайте им остыть. Правильно закрытая банка должна иметь слегка вогнутую крышку, но ни в коем случае не вздутую.

Джем из сливы на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Джем из сливы на зиму — одна из самых вкусных зимних заготовок. По сути, джем из сливы на зиму по вкусу очень похож на сливовое варенье, только отличается от него густотой. Джем из сливы, как и прочие виды джемов, может быть двух видов — однородной и густой консистенции и густой желеобразной консистенции с кусочками фруктов.

Следовательно, первый и второй вид джема варится по разным рецептам. Для получения джема густого, похожего на повидло, можно использовать сливы как перезрелые с мягкой мякотью, так и сливы с плотной мякотью, для второго вида джема подойдет только второй вид слив.

Чтобы сварить однородный или густой джем из сливы используется две технологии варки. Первый способ — сливы, в которых была удалена, косточка пропускаются через мясорубку. Второй способ варки густого джем из сливы предусматривает удаление из слив косточек, далее варка сливовых долек с сахаром с последующим пюрированием джема блендером.

В любом случае, консистенция готового сливового джема будет зависеть не только от качества и сорта используемых слив, но и от количества сахара и времени его уваривания. Помимо слив, сахара и загустителя, в состав сливового джема нередко добавляют апельсины, миндаль, грецкие орехи, лимон, яблоки, какао, шоколад, корицу, кардамон, гвоздику. При варке сливового джема в него можно добавить один или несколько из вышеперечисленных ингредиентов. Только представьте себе, сколько комбинаций и рецептов можно составить из этого количества ингредиентов.

Для получения густой консистенции джем либо уваривается дольше, нежели варенье или же в процессе его приготовления используются загустители в виде пектина или желатина. Сегодня благодаря желфиксу или натуральному пектину, каждая хозяйка имеет прекрасную возможность сварить в домашних условиях вкуснейший джем из сливы на зиму.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить вкусный джем из сливы на зиму пошагово с фото. Если вы ищете простой рецепт джема из сливы на зиму, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • Сахар — 1,5 кг., 
  • Сливы — 2 кг., 
  • Пектин — 1 пакетик,

Джем из сливы на зиму — рецепт

Помойте сливы. Переберите их. Сливы со следами порчи отложите в сторону. Такие плоды лучше не использовать в варенье и джемах, чтобы избежать их закисанию.

Удалите из слив косточки.

Сложите в кастрюлю.

Засыпьте сахаром.

Перемешайте.

Так как сливы у меня переспелые и очень мягкие, то их сок быстро смешался с сахаром и растворил его. В том случае, если для варки джема будут использованы сливы с плотной мякотью, то после перемешивания, их нужно будет оставить на 30 минут — 1 час, до полного растворения сахара.

Поставьте кастрюлю на плиту. Джем варите на медленном огне, помешивая. Сразу после того, как джем закипит, появится большое количество пенки. Ее нужно снять. В зависимости от степени зрелости слив варка джема займет от 2 часов до одного часа. Чем дольше его вы будете уваривать, тем гуще он получится.

После кипения мои мягкие сливы разварились через 30 минут варки. Но джем был еще очень жидким, поэтому его я варила еще 15 минут. Примерно через час от начала кипения джема перебейте его блендером.

Джем станет однородным и густым. На этом фото видно, что по консистенции джем напоминает ягодный кисель.

Чтобы еще больше загустить его, предлагаю добавить пакетик пектина. С помощью природного пектина можно получить джемы и варенье желеобразной консистенции. Купить пектин для варки варенья, джемов и повидла можно в любом супермаркете в отделе специй.

Чтобы пектин сразу не сварился одним комком, лучше всего его пересыпать в небольшую тарелку. Добавить 50-70 мл. вода и перемешать. Полученную жидкость влить в джем из сливы. После добавления пектина сливовый джем варите еще не более 5 минут. Дело в том, что чем дольше вы будете его варить, тем больше будут ослабевать свойства пектина.

Для того, чтобы убедиться в готовности джема используют метод «капли». Столовую ложку окунают  в джем. Ложку держат над белым блюдцем, давая каплям джема с нее плавно стечь. Если джем медленно стекает с ложки, а капля держит форму при наклонах блюдца, это указывает на то, что джем был уварен до нужной консистенции.

Так как за 5 минут банки для консервирования сливового джема, вряд ли, можно успеть помыть и простерилизировать, то перед тем, как добавлять в джем желфикс, я рекомендую подготовить банки, помыть их и заняться стерилизацией их и крышек. Готовый сливовый джем разлейте по банках. Закройте банки металлическими крышками или винтовыми. Переверните и укутайте.

После остывания вынесите банки в холодное место. Джем из сливы, фото которого вы видите ниже, был только что приготовлен. Он еще имеет достаточно жидкую консистенцию, но остыв, примерно на вторые сутки, джем в баночках начнет густеть и становится желеобразным. Желаю вам удачных заготовок. Буду рада, если этот рецепт джема из сливы вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и варенье из слив с грецкими орехами.

Джем из сливы на зиму. Фото

Варенье из желтой сливы без косточек

Для приготовления янтарного варенья из сливы нам понадобится:

  1. желтая слива – 1 кг;
  2. сахарный песок – 1 кг.

Из такого количества ингредиентов получится примерно 1,5 л ароматного варенья. 

Самый простой способ приготовления сливового варенья займет достаточно много времени. На подготовительные работы уйдет примерно час, около двух часов плоды будут давать сок. Варенье будет вариться в три этапа с перерывами по 2-3 часа.  Общее время приготовления составит 7-8 часов.

Шаг 1. Плоды тщательно моем, удаляем плодоножки и поврежденные или червивые ягоды.

Совет. Для варенья необходимо отобрать сливы средней спелости: переспелые потеряют свою форму, а у неспелых не отделится косточка.

Шаг 2. Острым ножом разрезаем сливы пополам и удаляем косточку. Это достаточно трудоемкий процесс, но он того стоит. 

Совет. На этом этапе можно привлечь помощников.

Шаг 3. Складываем сливу без косточек в емкость и взвешиваем. В среднем соотношение сахара и ягод должно составлять 1:1.

Совет. Если ягоды кислые, то сахарного песка можно взять больше, 1:1,2.

Шаг 4. Засыпаем половинки слив сахарным песком и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа, пока ягоды не выделят сок.

Шаг 5. Ставим емкость на минимальный огонь и, регулярно помешивая, доводим до кипения. Сняв образовавшуюся пенку, снимаем варенье с огня.

Совет. Важно не переварить, так как ягоды могут потерять свою форму.

Шаг 6. Выждав 2-3 часа вновь ставим емкость на плиту. На минимальном огне доводим до кипения. Снимаем пенку и отставляем емкость для остывания.

Совет. Не забывайте перемешивать варенье, чтобы оно не подгорело.

Шаг 7. В это время можно подготовить банки и крышки, тщательно вымыв их и ошпарив кипятком. В третий раз доводим варенье до кипения, снимаем с огня и горячим разливаем по подготовленным стерильным банкам.

После остывания янтарное сливовое варенье готово. Кроме приятного аромата и красивого цвета, варенье из желтой сливы обладает незабываемым специфическим привкусом. Кислинка мякоти перекликается с легкой горечью мягкой шкурки и дополняется сладким вкусом сахарного сиропа.

Варенье из сливы на зиму

Категория:
Варенье из сливы

Автор:
Мария Квашонкина

Любители ли вы варенье так, как люблю его я? Все детство я наслаждалась различным вареньем, которое сварили мама с бабушкой. Теперь, когда у меня есть свои дети, варить это лакомство приходится мне. Мы обожаем холодными зимними вечерами пить чай с разными видами варенья, но больше всего моей семье нравиться варенье из слив. Этот рецепт я переняла у своей мамы. Он очень простой, и справится с ним даже тот, кто первый раз задался целью сварить варенье.  Основой этого варенья, конечно, являются сливы. Растут они в наших широтах очень хорошо. Поэтому даже если у вас нет дачи, то вы сможете приобрести небольшое ведерочко слив за невысокую цену. При выборе слив обращайте внимание на сорт и внешний вид. Плоды должны быть крупные, мясистые. Нужно выбрать тот сорт, в котором косточка легко отделяется от мякоти, например, Венгерка или Ренклод. Но если у вас растет мелкая слива – пойдет и она.Только в этом случае вам придется немножко повозиться. Неважно какого она будет цвета, варенье в любом случае получится вкусным.

Ну и вторым составляющим для рецепта варенья будет сахар. Тут ничего особенного не скажу — берите любой, хоть тростниковый. Также многие (и я в том числе) добавляют в варенье из слив различные добавки и специи. Тут руководствуйтесь только своим вкусом.

Для приготовления варенья всегда лучше использовать кастрюлю с толстым дном. В этом случае оно не пригорит. Еще одним нюансом будет использование деревянной лопаточки для помешивания. Она не повредит кусочки слив и поможет сохранить их в варенье.

Как варить варенье из сливы без косточек

 

Это, так сказать, базовый рецепт. Как вы видите, хотя варка и растянута на несколько дней, но все действия элементарные и повторяющиеся.


Ингредиенты

Слив
1 кг

Сахар
6 ст.

Вода
4 ст

Время приготовления:

42 ч

Последовательность приготовления

  1. Для этого рецепта я беру сливы, которые растут у меня на даче – это сорт Венгерка. Они мясистые, и косточка от них легко отделяется, поэтому готовить из них варенье – одно удовольствие. Сливы тщательно промываю водой. Разламываю на половинки, убираю косточку.

  2. Беру кастрюлю с толстым дном, наливаю в нее воду, добавляю сахар и ставлю на тихий огонь. В общей сложности на растворение сахара и приготовление сиропа уходит около 15 минут.

  3. В сироп добавляю половинки слив и варю на огне еще минут 10. На этом этапе доводить варенье до кипения не нужно. После этого снимаю кастрюлю с огня и настаиваю варенье примерно 5 часов.

  4. После этого времени ставлю варенье на плиту вновь, довожу до кипения. Снимаю с огня и оставляю еще часов на 12 охлаждаться и настаиваться. Проделать это нужно еще 2 раза.

  5. После того как мы последний раз проварили варенье, нужно сразу разлить его по стерилизованным банкам.

Другие рецепты

Рецепт варенья из желтых слив без косточек. Как приготовить варенье из желтых слив. Варенье из сливы с корицей

Из такого количества ингредиентов получится примерно 1,5 л ароматного варенья.

Самый простой способ приготовления сливового варенья займет достаточно много времени. На подготовительные работы уйдет примерно час, около двух часов плоды будут давать сок. Варенье будет вариться в три этапа с перерывами по 2-3 часа. Общее время приготовления составит 7-8 часов.

Шаг 1. Плоды тщательно моем, удаляем плодоножки и поврежденные или червивые ягоды.

Совет . Для варенья необходимо отобрать сливы средней спелости: переспелые потеряют свою форму, а у неспелых не отделится косточка.

Шаг 2. Острым ножом разрезаем сливы пополам и удаляем косточку. Это достаточно трудоемкий процесс, но он того стоит.

Совет . На этом этапе можно привлечь помощников.

Шаг 3. Складываем сливу без косточек в емкость и взвешиваем. В среднем соотношение сахара и ягод должно составлять 1:1.

Совет. Если ягоды кислые, то сахарного песка можно взять больше, 1:1,2.

Шаг 4. Засыпаем половинки слив сахарным песком и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа, пока ягоды не выделят сок.

Шаг 5. Ставим емкость на минимальный огонь и, регулярно помешивая, доводим до кипения. Сняв образовавшуюся пенку, снимаем варенье с огня.

Совет . Важно не переварить, так как ягоды могут потерять свою форму.

Шаг 6. Выждав 2-3 часа вновь ставим емкость на плиту. На минимальном огне доводим до кипения. Снимаем пенку и отставляем емкость для остывания.

Совет . Не забывайте перемешивать варенье, чтобы оно не подгорело.

После остывания янтарное сливовое варенье готово. Кроме приятного аромата и красивого цвета, варенье из желтой сливы обладает незабываемым специфическим привкусом. Кислинка мякоти перекликается с легкой горечью мягкой шкурки и дополняется сладким вкусом сахарного сиропа.

Варенье из желтой сливы на зиму – это вкусная и невероятно яркая заготовка. Вам стоит ее непременно попробовать. Мы уверены, что она станет вашей любимой. Вот только некоторые рецепты.

Рецепт варенья из желтой сливы

Вам понадобится:

Фрукты – 2 кг
– грецкие орехи – 175 г
– 6 стаканов сахарного песка

Особенности приготовления:

Хорошенько вымойте сливы, удалите косточки и хвостики. Залейте водичкой грецкие орехи, оставьте для настаивания на полчасика. Сложите в кастрюльку или таз плоды, влейте 50 мл водички, варите 20 минуток. Засыпьте сахарок, варите сорок минут, помешайте. Слейте воду с орехов, соедините фруктовые кусочки и ядрышки. Варите после кипения около 12 минут. Сразу размешайте, закатайте.


А как вам ?

Варенье из желтых слив на зиму

Необходимые продукты:

Сахарок – 1 кг
– пара пакетиков пектина
– фрукты – 3 килограмма

Как приготовить:

Пересыпьте в кастрюльку фрукты, вымойте. Установите на слабый огонь, дайте закипеть, перетрите через дуршлаг, чтобы отделились шкурки и косточки. В образовавшуюся мякоть введите пектин, опять дайте массе закипеть. Соедините с сахаром, помешайте, прокипятите три минутки.


А как вам ?

Варенье из желтых слив без косточек – рецепт

Ингредиенты:

1 кг сахарка
– фрукты – 1 килограмм

Как приготовить:

Вымойте плоды, оставьте на время, чтобы они обсохли, разделите пополам, выньте косточки. Поместите плоды в емкость, варите содержимое, пересыпьте сахарным песком. Дайте постоять до выделения сока. Содержимое должно постоять примерно 8 часов. Доведите массу до закипания, дайте постоять пару часиков. Процедуру повторите, пока каждый кусочек не пропитается сахарным сиропом. Разложите по емкостям, завинтите чистенькими крышечками.


Оцените и .

Варенье из желтой сливы на зиму: рецепты


Рецепт с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

Сахар-песок, фрукты – по 1 кг
– литр воды для замачивания
– 5 г пищевой соды
– цедра апельсиновая – 20 г
– вода отфильтрованная – 0,2 мл

Особенности приготовления:

Промойте сливовые плоды, замочите в растворе соды (на литр чистой водички возьмите 5 г пищевой соды). Спустя 2-3 минутки слейте раствор, а фрукты хорошенько вымойте, чтобы убрать все остатки. Выньте косточки. Налейте воды в эмалированную емкость, засыпьте сахарный песок, поставьте массу на огонь, прогрейте до полного растворения сахарных кристалликов, смешайте с фруктовыми дольками, дайте содержимому закипеть. Отключите огонь, оставьте на 12 часов. Снова поставьте лакомство на плиту, доведите до кипения, осторожно размешайте. Дайте постоять 10 часов. Апельсиновую цедру покрошите соломкой, засыпьте в сливовую массу, опять дайте закипеть. Варите 10 минуток на слабом огне. Уберите пенку, разложите лакомство по банкам. Сразу же после расфасовки накройте капроновыми крышечками или закатайте.


Рассмотрите и .

Варенье из желтой сливы с косточками

Необходимые продукты:

Фрукты свежие – 1 кг
– полтора стакана сахарка
– песок сахарный – 1,6 кг

Как приготовить:

Промойте сливовые плоды, переберите, отсортируйте только твердые и крепенькие. Для сохранности фруктов наколите их зубочисткой. Налейте отфильтрованной водички в кастрюлю, после ее закипания досыпьте сахарный песок. Сироп прокипятите. Варите сиропчик 5 минуток, время от времени размешивая.

Фрукты оставьте в сиропе до завтра. Выньте их на следующий день и снова вскипятите сироп. Опять залейте сиропом, дайте постоять до самого утра. На третьи сутки, не вынимая сливы из сиропа, варите на протяжении 5 минут. Полностью охладите, снова проварите 5 минуток. Из горячего содержимого выньте плоды, разложите по сухим баночкам, залейте горячим сиропом, чтобы емкость была полностью заполненной. Оставшийся сироп перелейте в другую емкость. Сироп вы можете использовать для варки желе либо киселя.


Рассмотрите и .

Как сварить варенье из желтой сливы

Вымойте килограмм фруктов, после вынимания всех косточек покрошите дольками мякоть. Пересыпьте 500 г сахарка, оставьте до того момента, как выйдет сок. На этот процесс уйдет около 5 часов. Если сока получилось немножко, долейте чистой воды. Сливовое вареньице доведите до кипения, варите 5 минуток. Аккуратно помешайте, удалите пленку. Отключите огонь, оставьте на три часа, пока оно не охладится. Процедуру снова повторите, разложите по баночкам, закройте, отправьте на хранение.

Варенье из желтой сливы с апельсином

Ингредиенты:

Водичка – 0,2 литра
– сахарный песок – 1 кг
– сливовые плоды – 1 кг

Как приготовить:

Вымойте фрукты, разделите на 2 половинки, выньте косточки, снимите. С апельсина снимите кожуру. В кипяток на 5 минут опустите фрукты, аккуратно снимите кожуру. Сливы порубите дольками. С апельсинов снимите белую пленку, нашинкуйте кубиком. Для варки подготовьте емкость, добавьте сюда сахарный песок с водой. Добавьте фрукты, поместите на полтора часа поставьте на средний огонь. Готовую заготовку расфасуйте по прокаленным емкостям, поставьте сверху крышки и завинтите.


А как вам ?

Варенье из желтой сливы без косточек простой

Ингредиенты:

Сахарок – 1,6 кг
– алыча – 1,6 кг
– водичка – 4 большие ложки

Особенности приготовления:

Переложите на сито алычу, промойте в тазу с водой. Переберите плоды, удалите все подпорченные. Следите за тем, чтобы на плодах не попадалась гниль. Ингредиенты сложите в кастрюлю. Отлично подойдет посудина с антипригарным покрытием. К фруктами долейте воды, вскипятите на самом слабом огне. Если ее получится достаточно много, используйте жидкость для приготовления сиропа. Выньте косточки, перетрите фрукты через сито с меленькими ячейками. В образовавшееся пюре добавьте сахарок. Смесь вылейте в маленькую кастрюльку из нержавейки.

Нагревайте вареньице на умеренном огне. Регулярно размешивайте содержимое деревянной ложкой. После закипания массы сверху образуется устойчивая пена. Удаляйте ее по мере того, как она появляется. Прокипятите лакомство 5 минут. В конце у вас получится густое и однородное вареньице. Разлейте и закатайте его.


Заготовьте .

И еще один интересный рецепт:

Вам понадобится:

2,35 литра воды
– алыча – 2,7 кг
– сахар-песок – 2,2 кг

Как приготовить:

Промойте и рассортируйте алычу, удалите все гнилые и подпорченные плоды. Вскипятите 2 литра воды, варите в ней фрукты на протяжении пяти минуток. Сполосните холодной водой, сложите на дуршлаг. Выньте косточки, разрежьте фрукты на половинки. Из 350 мл сахара и водички сделайте сироп. После полного растворения сахарных кристалликов, введите алычу, очищенную от косточек. Прокипятите варенье на протяжении 40 минут. Опять доведите вареньице до кипения, дайте настояться 40 минут. Густота заготовки будет зависеть от времени, отведенного на кипячение. Количество сахарного песка регулируйте по своему вкусу. Заготовку можно закрыть пластиковой, предварительно прокипяченной и высушенной крышкой. Для длительного хранения подойдут металлические крышки.

Несколько простых вариаций приготовления

Вариант №1

Промойте хорошенько 1 кг фруктов, оставьте, чтобы они обсохли. После этого выньте косточки и освободите от кожуры. Нашинкуйте мякоть маленькими кусочками, переложите в кастрюлю. К измельченной сливе добавьте 1,2 кг сахарного песка, помешайте, прикройте крышечкой. Для образования сока оставьте на полчасика. Емкость переместите на плиту, вскипятите содержимое. Варите вареньице примерно 10 минут при очень слабом кипении. Снимите посудину с огня, накройте марлей и дайте полностью охладиться. К концу третьей варки у вас должны быть готовы прокипяченные крышечки и банки. Стерилизуйте их любым удобным способом. Стерильные баночки заполните доверху, закатайте проваренными крышечками, разверните кверху дном, дополнительно оберните плотным одеялом.

Вариант №2

Первым делом подготовьте посудину для варки и для консервирования продукта. Отличным выбором станет медный таз или кастрюля из нержавеющей стали. Вымойте сливовые плоды, удалите косточки. У вас должно получиться 1 кг фруктов, переложите в емкость для варки, засыпьте сахарным песком, помешайте деревянной ложкой. Содержимое должно отстояться, пока фрукты на пустят сок. Снова помешайте, переставьте на средний огонь. Регулярно размешайте, следите, чтобы заготовка не подгорела. Масса должна кипеть, выставьте временной промежуток на 40 минут. Во время закипания размешивайте заготовку, чтобы у вас получилось очень нежное вареньице.

Вариант с лимоном и корицей

Вам понадобится:

Лимон
– палочка корицы
– 1 килограмм алычи
– 0,25 литра воды
– бадьян – 2 шт.
– целая гвоздика
– сахар-песок – ? кг

Как заготовить:

Фрукты сложите в глубокий таз, удалите листочки с плодоножками, вымойте в чистенькой водичке несколько раз. Каждый плод проткните зубочисткой в нескольких местах. Налейте водички в эмалированную кастрюлю, досыпьте сахарного песка, доведите до закипания. На варку сиропа уйдет 10 минут, при постоянно помешивании. Отключите огонь, досыпьте в сироп сливовые плоды, хорошенечко вымешайте. Прикройте посудину крышкой, дайте постоять ровно сутки. Извлеките плоды из кастрюльки, опять прокипятите сироп, залейте плоды на 24 часа. Из вымытого лимона отожмите сок. Прокипятите сироп вместе с пряностями, соком лимона, варите 15 минут. Фруктовые ломтики должны стать прозрачными осесть на дно. Для закрутки подготовьте стеклянные баночки. Расфасуйте и завинтите.

Здравствуйте гости и подписчика блога!

Сегодня будем учиться варить варенье из сливы без косточек. Удивлены? Совсем забыла про него, закрутилась. А ведь сезон этой ягодки в самом разгаре, а у кого-то уже заканчивается. Скажите, вы любите это лакомство? О, да! И я тоже предпочитаю заготавливать его впрок, чтобы зимним холодным вечерком насладиться классным вкусом и ароматом.

Обычно в нашей семье делается такое угощение в большом количестве, поэтому используется сразу несколько простых рецептов. Добавлять еще люблю дополнительно другие фрукты или ягоды и даже грецкие орешки, чтобы выглядело это по-царски.

Знаю, что есть еще рецепты шоколадного сливового варенья — и это безумно вкусно. В этом году такой шедевр уже сделала и вышел он еще к тому же густым. Получилось то что надо, моим так понравилось, что уже нет в холодильнике ни ложки.

Сортов сливы великое множество, самым распространенным является черный (синий) или белый вид. Однако и из желтых ягод также делают заготовки, используя при этом дичку или садовую алычу. В любом случае выходит классно. И сразу на ум приходит детская загадка. Помните, как там говорилось: «Синий мундир, желтая подкладка, а в середине сладко».

Надеюсь, что с данной подборкой у вас несомненно все получится и вы обязательно будете устраивать веселые посиделки в кругу друзей или родственников. Согласитесь это здорово, когда есть чем угостить. А кроме всего этого можно вообще устроить вечер дегустаций, положить в несколько вазочек разные угощения, к примеру варенье, или , а потом сидеть и угадывать. Думаю, что такая идея никому не надоест, да и воспримется на ура.

Ну, что ж давайте приступать к работе, выбирайте понравившийся способ приготовления и бегом творить на кухню.

Начнем по порядку с самого известного варианта, который обожают все. И в большинстве случаев готовят именно по нему. Хотя можно и варить пятиминутку, ведь это быстрее и полезнее. Вам понадобится любая домашняя слива, любого сорта, синяя или к примеру желтая. А там уж какой будет ваш полет фантазий, то и добавить можно, например лимон и даже имбирь.

Но, все же рекомендуется начинать, если у вас мало опыта с более простых рецептов приготовления, которые будут понятны всем и даже новичкам. Этот способ варки интересен тем, что косточки с ягоды вынимаются, но не выбрасываются, раскалываются и используются ядрышки. Да, вот такая безотходное производство.

Но, если у вас совсем мало времени, то можете добавить грецкий орех, арахис или же обойтись без всяких добавок.

Королевский десерт именно с такими составляющими, не правда ли? Так, что думайте сами, как вам будет угодно, так и делайте. В любом случае угощение выйдет шикарным, а с этой инструкцией и вообще в два счета разберетесь.

Нам понадобится:

  • слива упругая и не переспелая — 1 кг
  • сахарный песок — 3 ст.
  • лимонный сок — 1 ст.л

Этапы:

1. Возьмите «забавные шарики» и ополосните их в проточной воде. Затем промокните их бумажной салфеткой.


2. При помощи острого ножа разрежьте каждую сливу напополам, и при этом аккуратно удалите косточку.


3. Для выделения сока кусочки перемешайте с сахаром. Оставьте постоять в чашке пол часа или около 1 часа.


4. А тем временем, позовите мужа и дайте ему задание. Чтобы он при помощи молотка расколол вам косточки и вынул с них ядрышки.


5. Как только время вышло, поставьте тазик со сливой вариться на плиту, как масса начнет кипеть, убавьте огонь и помешивая тушите 15 минут. А затем внесите ядрышки и лимонный сок для того, чтобы консистенция варенья стала плотнее. Вот и весь секрет. Варите еще 5-10 минут. А потом убирайте его по баночкам и закручивайте крышками плотно и герметично.

Обязательно стеклянную посуду и крышки простерилизуйте вашим любимым способом.

Храните такое лакомство долго, если правильно его приготовите и поставите в прохладное не солнечное место. Удачи!


Как сварить густое варенье из сливы без косточек

Думаю, что кроме нужной консистенции вам еще всегда хочется такого результата, чтобы варенье получилось более витаминизированным. Предлагаю в этот раз добавить имбирь, который поможет зимой справиться с инфекционными и вирусными заболеваниями. Скушаете пару ложечек и всю хворь, как рукой снимет.

Имбирь будет использован тертый, вы можете его добавить чуть больше, или меньше. Смотря насколько вы его любите. Кроме всего для пряности можете положить еще гвоздику или корицу, тоже отличное сочетание выйдет.


Технология приготовления отличается от предыдущей. Как видите, что в составе есть вода, а это значит что получится сахарный сироп, и слива будет вариться в собственном соку. Прикольненько!

Нам понадобится:

  • слива — 1,3 кг
  • имбирь — 1 ст.л
  • вода — 2 ст.л
  • сахарный песок — 3 ст.
  • корица или гвоздика — по желанию

Этапы:

1. Начните, как и в первом варианте, с обработки ягод, помойте их. А затем либо руками, если это делать удобно или ножом, раскройте ягоды на половинки. Выньте косточку.


2. Произведите нарезку фруктов, но сильно не мельчите.


3. Имбирь лучше натереть на мелкой терке, так он лучше подарит свой аромат.


4. В кастрюлю положите сахар, влейте воды, тертый имбирь и сами готовые нарезанные ягоды. Включите плиту и доведите смесь до активного бурления. Огонь не делайте слишком сильным, а наоборот выставите средний режим плиты. Варите полчаса, или чуть дольше, смотря какую консистенцию преследуете.

В любом случае, после остывания любое ягодное варенье становится гуще.

В горячем виде разлейте по чистым стеклянным бутылям и заверните железными крышками. Как видите смесь вышла пюреобразной, и очень привлекательной. Похожей на повидло или конфитюр. Все потому что слива, была порезана на кусочки. Приятного аппетита!


Пятиминутка из слив — рецепт Пальчики оближешь

Думаю, что по праву такой сладкий десерт можно дать попробовать и маленьким шалунишкам. Пусть продегустируют и выставят оценки.

Этот вариант характеризуется тем, что он очень быстрый, буквально за пару минут, вы добьетесь и уже увидите результат. Придется только подождать пока варенье остынет.

Нам понадобится:

  • сливы — в районе 600 г
  • сахар — 2 ст.
  • вода — 1 ст.

Этапы:

1. Для удобства мытья плодов возьмите дуршлаг. Ополосните фрукты в нем.


2. Как уже могли догадаться разрежьте ягодки напополам. И ите косточки.


3. Теперь подготовленные продукты залейте обычной сырой водой и доведите массу до кипения. Чтобы слива начала отдавать свой собственный сок. Положите сахар и перемешайте в этой сладкой карамели.


4. Теперь самое основное, варите 5 минут на среднем огне, а после выключайте и разливайте по банкам.


5. Как видите, тут даже не нужно делать несколько заходов, как мы это делали, когда варили к примеру или .


Сливовое варенье дольками и грецкими орехами

О, боже какое чудо! Да, просто божественно, что скажешь и слов не найдешь. Вы представьте только вкус это угощение. А если хоть раз испробуете, то и вообще не сможете оторваться, в лет все из банки исчезнет. Пальчики так и облизывать придется и просить еще о добавочке. Но, хорошо конечно, когда все в меру.

Конечно, стоит с ним повозиться, варится оно на протяжении трех дней, но оно того стоит. Уж, поверьте мне на слово. А чтобы было вам легче во всем разобраться предлагаю посмотреть один фильм с канала ютуб и вместе с Надеждой научиться этому кулинарному искусству.

Густое варенье без косточек из желтых слив (алычи) — самый вкусный рецепт

Вообще не думала, что алыча это и есть слива, думала такое название относится к чему-то другому, а как оказалось я ошибалась. Вообщем кроме этой ягодки еще и оказался под рукой виноград, решила я воедино соединить два этих компонента. Но, если у вас нет его, то не расстраивайтесь, просто не добавляйте его сюда.

Пропорции ягод берите 1 к 1. И столько же сахара, в таком же соотношении, то есть на 1 кг фруктовых плодов в целом приходится 1 кг сахара.

Но, лучше конечно, если раздобудете, потому что, только представьте как это красиво, когда в одном блюде сочетаются сразу два аромата лета и две цвета, желтенький и зеленый.

Нам понадобится:

  • виноград (желательно без косточек) — 500 г
  • желтая алыча — 500 г
  • сахар — 1 кг


Этапы:

1. Возьмите виноград и алычу, ополосните и вытащите с обоих ингредиентов косточки, если они есть. Алычу рекомендуется разрезать на дольки. Присыпьте сахаром, ух, я бы уже не устояла и пару ложечек навернула бы. Я так и сделала), а вы?


2. Перемешайте и дайте ягодам постоять в собственном соку, крупинки сахара постепенно сами начнут растворяться. Ну, а затем я думаю, вы уже сами знаете, что с ними делать. Поставьте чашку на плиту и дайте массе закипеть на медленном огне. Как только удалите всю пенку, сразу выключайте. Дайте остыть до комнатной температуры. Затем процедуру повторите еще один разок и в горячем виде расформировывайте сладкое кушанье по баночкам.


3. Вот такие потешные заготовки вас ожидают на выходе. Можно взять даже с собой в подарок, когда идете в гости. Храните такую прелесть на утепленном балконе в холодный период года или в погребе. Приятного аппетита!


Вкусное варенье из яблок и слив на зиму (рецепт в мультиварке)

А хотите, чтобы угощение вышло еще более нежным и имело кисленькую нотку? Тогда в самый пик осени, когда уже есть свои ранетки или садовые яблочки, вы с легкостью можете приготовить к примеру ). Ну и конечно же сварить варенье из этих двух фруктов. Да, не простое, а в чудо приборе под названием мультиварка.

В ней весь процесс проходит безусловно быстрее, а сама чаша позволяет его сделать в большом количестве. Ведь бортики у нее высокие. Главное определить нужный режим и вы не заставите себя ждать, раз и все готово. Давайте этим сейчас и займемся. А уже через мгновение вы будете сидеть и лопать яблочно-сливовое угощение.

Нам понадобится:

  • яблоки — 400 г
  • алыча или слива — 200 г
  • сахар — 500 г

Этапы:

1. Итак, перемойте все плоды и нашинкуйте небольшими брусочками сливу и яблочки. Конечно же все ненужное, хвостики, семечки или кости изымите.


2. Теперь возьмите сахарный песок и перемешайте его с ингредиентами. Оставьте миску в тепле на 9 часов, чтобы сахар почти весь растаял.

А если хотите пикантности, то можете добавить сюда еще 1 ст.л лимонного сока или использовать сок лайма.


3. После того, как фрукты отдали свой сок и пропитались, смешали свои прелести полностью в одной чаше, переместите смесь в мультиварку. Закройте крышку и выберите правильный режим, это Тушение. Температуру задайте 20 минут.

Спустя заданное время, выключите электроприбор и дайте полностью остыть массе, а затем вновь проделайте ту же самую работу. Тушите 20 минут.



Слива в шоколаде с какао и сливочным маслом

Вообщем такого вы еще не ели точно, а может и пробовали, но не поняли, что такое творение можно приготовить прямо в домашних условиях. Такая шоколадная вкусняшка имеет кремообразную консистенцию и многим вообще напоминает нутеллу. Даже и не знаю почему, вкус то совсем другой.

А чтобы еще было богаче на вкус, я предлагаю добавить измельченные орешки или миндаль. Ох, и лакомка выйдет, ну держитесь!

Нам понадобится:

  • Слива — 0,5 кг (вес указан без косточек)
  • Сахар — 0,250 г
  • Арахис – 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Какао-порошок натуральный в пачке — 35 г


Этапы:

1. Начните выполнение работы с того, что тщательно вымойте фруктовые плоды, удалив при этом из внутри косточки.


2. После возьмите мясорубку или блендер и сделайте пюрешку или кашеобразную смесь, если так можно выразиться.


3. Теперь поместите такое сливовое повидло в чашку мультиварки или поставьте на плиту. Если используете мультиварку, то выберите режим Тушение и варите 20 минут, а если плиту — то также варите около 20 минут после активного бурления.

Тем временем простерилизуйте посуду, в которую будете складывать заготовки.


4. Возьмите чашку и в нее высыпьте сахар и какао-порошок. Размешайте. Орешки измельчите не сильно мелко, но и не крупно.


5. Как только мультиприбор зазвенит, откройте крышку высыпьте шоколадную смесь и не переставайте помешивать до однородной консистенции. Затем опять на режиме Тушения варите 5 минут (или же делайте данную процедуру на плите).

По истечении нужного времени закиньте молотые орешки и размешайте.


6. Следом вносите кусочек сливочного масла комнатной температуры. Именно оно придаст некую жирность в этом блюде и ту особенную консистенцию, за которой все гоняются. Размешайте и дождитесь, чтобы оно полностью растаяло. Поместите в чистые баночки и накройте крышками.


7. Храните такую прелесть строго в холодильнике, долго она у вас там не простоит, съестся быстрее, чем вы думаете!


Как правильно варить сливовое варенье с апельсином

Вычитала один вариантик с добавлением цитрусовых, хотела сделать так, чтобы ягоды остались целыми, ну такого достичь не возможно, как я поняла. Не нашла ничего подобного.

Особенностью этого рецепта является то, что в нем слива будет очищается, то есть она будет без шкурки.

Берется тут апельсин, из которого понадобится мякоть и цедра. Представляете, как будет ароматно и прикольно.

Нам понадобится:

  • слива — 1000 г
  • апельсинчик — 1 шт.
  • сахар — 1000 г

Этапы:

1. Сливу хорошо перемойте и затем удалите с нее шкурку вместе с косточками.


2. Апельсин обдайте кипятком, а после натрите цедру на мелкой терке.


3. Мякоть апельсина порубите мелкими кусочками, а те белые прожилки, которые всегда бывают удалите.


4. Все полученные ингредиенты соедините в одной емкости, внесите сахарный песок и оставьте на 1-2 часа до выделения сока.


5. Далее поставьте кастрюлю на плиту, выберите максимальный огонь и тушите до активного бурления, дальше выберите средний режим плиты и продолжите варку 15 минут. Выключите и оставьте постоять и потомиться до тех пор, пока масса полностью не остынет.

Варите в 2 захода, то есть после того, как варенье остыло, опять ставьте на плиту и варите 15 минут, после закипания на среднем огне.


6. И сразу же в еще не остывшем виде распределяйте по баночкам, закрутите крышками. Не забывайте удалять при надобности пенку. Успехов в новых начинаниях!


Простой рецепт варенья для ленивой хозяйки

Что ж, в домашних условиях процесс приготовления не такой уж и сложный, но часто вызывает сомнения и негодования, а вдруг что-нибудь, да и не получится. На такой случай есть вариант, который выручит. Он создан специально для тех, кто не любит кулинарное дело, но все же хочет порадовать своих близких и родных.

Предлагаю сварить ягоды в сахарном сиропе. Выйдет очень клево, вы получите как будто карамель, в которой купается настоящая «красавица». Не правда ли оригинальная подача?

Я в шоке! А самое главное, что этот шедевр готовится в духовке, а не на плите или сковороде.

Нам понадобится:

  • слива или алыча — 0,5 кг
  • сахарный песок — 6-7 ст.л
  • растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Итак, ягодки переберите, откиньте слишком мягкие и не пригодные для питания плоды. Вымойте и порубите на половинки, удалив при этом косточки.

В керамическую формочку налейте растительного масла без запаха. А после чего присыпьте ее сахарком тонким слоем. Затем выложите половинки сливы, шкуркой вниз. И вновь припудрите сахаром.


2. Теперь поставьте формочку в духовой шкаф и выпекайте 40 минут, температура должна быть 180 градусов.



3. После вытащите и закройте герметично заготовку. Укутайте под одеяло, дайте полностью остыть и спустя 24 часа унесите в погреб.


Повидло из сливы без косточек, приготовленное в домашних условиях

Ну в заключении хочу порадовать вас еще одним видео с канала ютуб. Возможно вы хотите порадовать свою дружную семейку именно конфитюром из слив. Что ж, с такой инструкцией у вас точно все получится.

На этом у меня все, дамы и господа. Надеюсь вы поняли, что готовить варенье из сливы очень просто, а главное, что любой новичок может справиться с этой задачей. Варите его без косточек, потому что так, все таки надежнее, и не нужно переживать, что выделится кислота, которая может только навредить здоровью. Ну, а если все таки не хотите так, то ожидайте мою очередную новую статью на эту тему.

Всем удачи и до новых встреч! Успевайте, ведь скоро… уже настанет лютый холод. Всем пока!

Осень – едва ли не самый важный сезон в жизни настоящей хозяйки. Выращенные/купленные на рынке овощи, плоды, фрукты и ягоды требуют переработки и заготовки на зиму. Сливовые деревья, растущие на дачном участке или в саду, обычно радуют хорошим урожаем. Наиболее популярным способом заготовки слив является варка варенья. Ниже подборка простых и оригинальных рецептов, которые удивят даже опытных кулинаров.

Густое варенье дольками из сливы без косточки на зиму — фото рецепт пошаговый

Все знают три основных способа зимней консервации сливы: компот, вяление (чернослив), и варенье (повидло). Остановимся на варенье. Казалось бы, чего сложного? Смешал плоды с сахаром, прокипятил и разлил по банкам. Почему-же тогда вкус и консистенция, у разных хозяек отличается? Мы приготовим прозрачное варенье с густым сиропом и плотной консистенцией плода.

В чем секрет рецепта?

  • при минимальном помешивании, плоды остаются плотными, и не разваливаются
  • за счет добавления лимонной кислоты, сироп получается прозрачным
  • малое количество сахара не дает сиропу стать жидким

Ваша оценка:

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Слива темных поздних сортов: 2,3 кг (вес после отделения от косточки – 2 кг)
  • Сахар: 1 кг
  • Лимонная кислота: 1/2 ч. л. или 1 ст. л. сока лимона

Инструкция приготовления

    Сливу моем, отбраковываем плоды с дефектами кожицы, лущим (отделяем косточки).

    Подойдут популярные в разных регионах «Президент», «Эмпресс» или «Синий дар».

    Подготовленный объем – ровно 2 кг: то, что нужно.

    Отмеряем 1 кг сахара. Даже если сырая слива показалась вам кислой, увеличивать количество сахара не нужно (это касается конкретного рецепта с запрограммированной консистенцией варенья).

    Послойно пересыпаем половинки плодов в миске.

    Алюминий не подойдет, будет чувствоваться металлический привкус. Косточковые плоды варят в стеклянной, либо эмалированной посуде. Исключение – абрикосы.

    Готовую массу оставляем минимум на ночь, а лучше на сутки.

    Крышкой не накрываем, продукт должен дышать. Если опасаетесь мух или мусора, накройте марлей (положив поперек миски деревянную скалку). Слива пустит обильный сок.

    Ставим емкость на малый огонь, аккуратно помешивая (снизу-вверх, чтобы поднять сахар), доводим до кипения. Больше, до самого разлива по банкам, не касаемся варенья никакими ложками и лопатками, только для снятия пенки. Масса медленно кипит 3 минуты, затем выключаем конфорку, ждем полного остывания.

    Повторяем процедуру: нагреваем, 3 минуты кипятим. Не мешаем! Снова ждем, пока остынет.

    Третий раз, после трехминутного кипения, высыпаем (выливаем) лимонную кислоту, аккуратно помешиваем, снимаем пену и кипятим еще 3 мин.

    Глубокой ложкой разливаем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. Через несколько часов варенье готово к хранению и употреблению.

Как приготовить варенье из желтой сливы

Опытные садоводы знают, что сливы с синими и желтыми плодами отличаются размерами, консистенцией мякоти и, главное, вкусом. Желтые сливы более сладкие, сочные, хорошо подходят для варки джемов, варенья и конфитюров.

Ингредиенты:

  • Плоды сливы желтого цвета – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление начинается со сбора урожая. Затем сливы нужно перебрать, удалить червивые, потемневшие, подгнившие плоды. Промыть. Оставить на время, чтобы обсохли.
  2. По этому рецепту варенье варится без косточек, поэтому каждую сливу разделить, косточку выбросить.
  3. Плоды поместить в емкость, в которой будет готовиться варенье. Выкладывать сливы слоями, пересыпая каждый из них сахарным песком.
  4. Оставить на время, чтобы сливы пустили сок, который, смешиваясь с сахаром, образует вкусный сироп.
  5. Сливовое варенье по классической технологии варится в несколько приемов. Когда сиропа будет достаточно, нужно аккуратно перемешать сливы. Поставить на огонь.
  6. После закипания варенья емкость снять с огня. Дать настояться 8 часов. Так поступить еще два раза. Такой способ варки не позволяет половинкам слив превратиться в пюре, они остаются целыми, но пропитываются сиропом.
  7. Расфасовать готовое варенье по стеклянным емкостям небольшого объема. Укупорить.

Холодной снежной зимой баночка солнечного золотистого варенья, открытая к чаю, согреет и в прямом, и в переносном смысле!

Варенье из сливы «Угорка»

Название этой сливы связано с Угорской Русью, располагавшейся на территориях современной Венгрии. Сегодня в равной степени можно встретить названия «Угорка» и «Венгерка», плоды небольшого размера, с темно-синей кожицей и плотной мякотью, они очень хорошо подходят для приготовления варенья.

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» – 1 кг, вес чистого продукта без косточек.
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе сливы перебрать, вымыть, очистить от косточек.
  2. Сварить сироп из воды и сахара, то есть довести до кипения, кипятить, пока не растворится сахар.
  3. Горячим сиропом залить сливы. Теперь плоды поставить вариться. Сначала огонь сильный, после закипания – самый малый. Варить полчаса.
  4. Выдержать несколько часов. Повторить процедуру еще два раза, при этом время, собственно, варки уменьшить до 20 минут.
  5. Стерилизовать емкости и крышки, расфасовать готовое варенье.
  6. Укупорить. Накрыть теплым одеялом/пледом для дополнительной стерилизации.

Ароматное, густое, темно-красное варенье будет самым лучшим угощением к зимним чаепитиям.

Самый простой и быстрый рецепт варенья из слив «Пятиминутка»

Классические технологии требуют варки варенья в несколько этапов, когда оно доводится до кипения, затем настаивается несколько часов. К сожалению, ритм ныне живущих хозяек не позволяет «растягивать удовольствие». На помощь приходят рецепты приготовления варенья по ускоренной технологии, они получили название «пятиминутки», хотя иногда все же требуется чуть больше времени.

Ингредиенты:

  • Слива «Венгерка» – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Вода – 50-70 мл.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать, обрезать потемневшие места, удалить косточки, а саму мякоть нарезать на 4-6 кусочков (для ускорения процесса пропитывания сиропом).
  2. Переложить в емкость, где будет происходить волшебный процесс варки, налив на дно воду по норме. Слои слив пересыпать сахаром.
  3. Начать процесс варки, сначала на среднем огне. Как только варенье подойдет к моменту закипания, огонь нужно уменьшить до самого малого, выдержать в горячем виде 5-7 минут. Появившуюся пену нужно убирать.
  4. За это время подготовить стеклянные емкости объем 0,5–0,3 литра, обязательно стерилизовать емкости и крышки.
  5. Фасовать сливовое варенье необходимо в горячем виде, желательно, чтобы и емкости были горячие (но сухие).
  6. Укупоривать можно жестяными, предварительно простерилизованными крышками.

Дополнительно накрыть пледом/одеялом или просто старой курткой, чтобы продлить процесс стерилизации. Варенье получается не очень густым, но ароматным и вкусным.

Как сварить варенье из сливы с косточкой

Сливовое варенье с косточкой – довольно популярный продукт, хозяйки идут на это в целях экономии времени. Второй момент – косточки придает готовому варенью необыкновенный вкус.

Ингредиенты:

  • Слива «Венгерка» – 1 кг.
  • Сахар-песок – 6 ст.
  • Вода – 4 ст.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать и промыть. Каждую наколоть вилкой, чтобы сироп быстрее проникал внутрь.
  2. Сложить плоды в глубокую кастрюлю. Залить водой (по норме). Довести до кипения, бланшировать от трех до пяти минут.
  3. Процедить сливы, воду со сливовым соком слить в другую кастрюлю. Туда же добавить сахар, помешивая, сварить сироп.
  4. Готовым сиропом залить бланшированные плоды. Выдержать 4 часа.
  5. Довести почти до кипения. Вновь оставить, на этот раз на 12 часов.
  6. После этого можно приступать к окончательной варке – 30-40 минут при тихом кипении.
  7. Фасовать такое варенье нужно в стерилизованные емкости. Укупоривать, желательно, жестяными крышками.

Сливы сохраняют свою форму, но становятся прозрачными, красивого медового оттенка.

Рецепт варенья из слив и яблок

Обычно сады радуют одновременным урожаем слив и яблок, это своеобразный намек хозяйке, что плоды являются друг другу хорошей компанией в пирогах, компотах и вареньях.

Ингредиенты:

  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Слива темно-синяя – 1 кг.
  • Сахар-песок – 0,8 кг.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Процесс, по традиции, начинается с мытья, переборки плодов.
  2. Затем сливы разделить на 2 половинки, косточку убрать. Яблоки разрезать на 6-8 частей, также удалить «хвостик», семена.
  3. Приготовить сироп из воды и сахара.
  4. Сливы и яблоки перемешать, чтобы они равномерно распределились между собой. Залить горячим сиропом.
  5. Три раза повторить следующий процесс: довести до кипения, варить на очень тихом огне четверть часа, выдерживать 4 часа.
  6. На последнем этапе варки добавить лимонную кислоту, можно развести ее небольшим количеством воды. Варить четверть часа.
  7. Фасовать по стерилизованным емкостям.

Правильно сваренное варенье из яблок и слив получается однородным, густым. Оно подходит и для чаепития, и для приготовления пирогов.

Заготовка на зиму — варенье из слив и груш

У яблочно-сливового варенья есть достойный конкурент – варенье из груш и слив. Груши делают сливовое варенье менее кислым и более густым.

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» – 0,5 кг. (без косточек)
  • Груша – 0,5 кг.
  • Сахар-песок – 0,8 кг.
  • Вода – 200 мл.

Алгоритм действий:

  1. Груши и сливы промыть. У груш обрезать хвостики, удалить семена, у слив – косточки.
  2. Груши нарезать мелкими пластинками, сливы на 4-6 частей (в зависимости от размера). Можно приступать, собственно, к варке варенья.
  3. Приготовить из воды и сахара сироп. Этот процесс примитивный – смешать в кастрюльке, довести до кипения. Снять с огня, как только сахар растворится.
  4. В емкость положить только груши, им нужно больше времени для варки, залить плоды горячим сиропом. Выдержать на малом огне 20 минут. Пену, если будет появляться, снимать. За это время грушевые пластинки пропитаются сиропом, станут прозрачными.
  5. Теперь пришла очередь слив, положить их в кастрюлю к грушам, перемешать. Проварить вместе 30 минут.
  6. Стерилизовать емкости и крышки, разложить в горячем виде, укупорить.

Варенье из груш и слив поможет скрасить не один зимний вечер.

Варенье из слив с апельсином

Эксперименты со сливовым вареньем можно продолжать почти до бесконечности. Примером тому является следующий рецепт, где вместо традиционных яблок или груш, компанию сливам составят апельсины.

Ингредиенты:

  • Слива «Венгерка» –1,5 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг (или чуть меньше).
  • Апельсиновый сок из свежих плодов – 400 мл.
  • Цедра апельсиновая – 2 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – сливы осмотреть, перебрать, удалить плохие плоды, убрать косточки.
  2. Этап второй – приготовить сок из апельсинов.
  3. Сливы переложить в емкость для варки, залить апельсиновым соком.
  4. После закипания проварить 20 минут. Откинуть на дуршлаг, слить апельсиново-сливовый сок.
  5. К нему добавить сахар. Проварить для получения ароматного сиропа.
  6. Снова залить сливы, добавить апельсиновую цедру. Продолжить процесс варки.
  7. Проверить готовность следующим образом – капля варенья на холодном блюдце должна держать форму, не растекаться, а сами плоды полностью погрузятся в сироп.
  8. Заполнить вареньем стерилизованные емкости. Укупорить такими же крышками.

При дегустации варенья из слив и апельсинов потрясающий аромат цитрусовых, легкая кислинка и необыкновенный цвет гарантированы.

Как приготовить варенье из слив с лимоном

Многие рецепты сливового варенья предлагают добавлять цитрусовые или лимонную кислоту, которые помогают в процессе консервирования и долговременного хранения. Лимоны – как раз те плоды, которые хорошо сочетаются со сливами.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар-песок – 0,8 кг.
  • Лимон – 1 шт. (небольшого размера).

Алгоритм действий:

  1. Для приготовления такого варенья лучше всего брать крупные сливы с синей кожицей или плоды «Венгерка». Сливы вымыть, убрать косточки, каждый плод разрезать, чтобы получилось 6-8 частей.
  2. Засыпать сахаром. Выдержать в таком состоянии 6 часов, пока сливы не пустят сок, который смешается с сахаром.
  3. Поставить варенье из слив на огонь. К плодам добавить цедру лимона, сюда же выжать лимонный сок. Варить до готовности слив, проверка простая – капелька сиропа сохраняет форму.

Сливовое варенье с легким ароматом лимона зимой напомнит о теплых, солнечных днях.

Рецепт очень вкусного варенья из слив с какао

Следующий рецепт – слишком оригинальный, но невероятно вкусный. Но сливам компанию составят не привычные яблоки, груши и даже не экзотические лимоны и апельсины. Один из главных ингредиентов – порошок какао, который поможет кардинально изменить и цвет, и вкус сливового варенья.

Готовя по этому рецепту в первый раз можно провести эксперимент с небольшой порцией слив. Если варенье пройдет «народный», домашний контроль, значит порцию плодов (соответственно, сахара и какао) можно будет увеличить.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг, уже очищенные от косточек.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Какао – 1,5 ст. л.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать. Разрезать. Косточки выбросить.
  2. Пересыпать сахаром, так сливы быстрее пустят сок.
  3. Выдержать несколько часов. Поставить вариться, влив воду, всыпав какао и перемешав.
  4. Сначала огонь сделать достаточно сильный, затем убавить до очень малого.
  5. Время варки – около часа, естественно, придется вести постоянное наблюдение за процессом и время от времени помешивать.

Сливовое варенье с добавлением какао-порошка точно сможет удивить домочадцев и вкусом, и цветом!

Варенье из слив и корицы

Обычное варенье из слив может кардинальным образом измениться с помощью маленькой порции восточных пряностей. Щепотка корицы станет своеобразным катализатором превращения банального сливового варенья в восхитительный десерт, достойный того, чтобы украсить королевский стол. Хозяйку, приготовившую необыкновенное блюдо, смело можно удостаивать титула «Королева кулинарии»

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» или крупная с темно-синей кожицей – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Корица молотая – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Пристальное внимание нужно уделить сливам, выбрать из имеющихся самые лучшие плоды, без гнили, червоточин, потемнений. Промыть под проточной водой. С помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
  2. Острым ножом разрезать на две части. Косточки выбросить.
  3. Плоды переложить в сотейник, пересыпая слои сливовых половинок сахаром.
  4. Убрать сотейник на холод на 4 часа, чтобы сливы под воздействием сахара пустили сок.
  5. Варенье варить в два этапа. Первый раз выдержать на огне в течение четверти часа, помешивая все время и снимая изредка появляющуюся на поверхности пену. Вынести на холод на 12 часов.
  6. Второй этап варки начать с добавления корицы, перемешать. Опять поставить на огонь.
  7. Время варки увеличить в два раза. Помешивать, но очень нежно, чтобы не помять плоды. Сироп должен загустеть, дольки слив станут пропитанными сиропом и прозрачными.

Легкий аромат корицы запутает родных, которые будут ожидать от хозяйки выпечки, а она удивит домочадцев, подав сливовое варенье с необыкновенным вкусом.

Варенье из слив с грецкими орехами

Самым сложным по технологии можно назвать процесс приготовления «Королевского варенья» из крыжовника с орехом. Хозяйки предлагают воспользоваться аналогичной технологией для сливового варенья. Пусть процесс очень длительный и трудоемкий, зато и результаты восхитительные.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1,3 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Вода фильтрованная – 0,5 л.
  • Грецкие орехи – на каждую сливу половинка ядра.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное – отбор слив, они должны быть примерно одинаковыми по размеру, без гнили, черных точек и вмятостей.
  2. Теперь нужно наловчиться выдавливать косточки, не разрезая плодов. Делать это можно с помощью карандаша, который не заточен. Второй способ более простой – острым ножом в сливе сделать небольшой надрез, через который достать косточку.
  3. Сварить сироп из воды и сахара.
  4. Готовым сиропом залить сливы, очищенные от косточек. Проварить 5 минут, оставить.
  5. Эту процедуру повторить еще 3 раза, каждый раз выдерживать варенье в холодном месте 3-4 часа.
  6. Орехи очистить от скорлупы и перегородок. Разрезать пополам.
  7. Сливы откинуть на дуршлаг, слить сироп. Половинками ядер начинить плоды.
  8. Сироп прогреть. Сливы расфасовать по стерилизованным емкостям, сверху долить горячим сиропом.
  9. Крышки из жести простерилизовать, укупорить.

Королевское варенье из слив с грецким орехом украсит любой праздник!

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Варенье их желтых слив можно варить разными способами, я решила в этот раз не делать отдельно сироп, а засыпать фрукты сахаром. Много сока они не дали, я просто добавила воды и сварила сливы обычным, классическим способом, как мы это часто делаем с другими ягодами и фруктами. Вы себе и представить не можете, какая отменная, просто великолепная получилась сливовая заготовка на зиму. Варенье вышло изумительным на вкус, немного приятно кисловатое с прекрасным фруктовым ароматом. Готовится оно очень просто и не требует долгого личного присутствия.

Ингредиенты:

  • 1 кг желтых слив
  • 700 гр сахара
  • 1/3 стакана воды

Способ приготовления

Желтые сливы режем на половинки и удаляем косточки, складываем их в посуду, где будем варить варенье и засыпаем сахаром, даем постоять несколько часов. Если они не дали достаточно сока, то добавляем простую кипяченую воду и доводим все до кипения на небольшом огне. Варим варенье 7 — 10 минут, удаляя образовавшуюся пенку, выключаем огонь и даем полностью остыть. Повторяем процедуру 3 — 4 раза, в последнюю варку горячее варенье нужно разложить в приготовленные банки и закрыть крышками. Хранить такую вкусную фруктовую заготовку можно при комнатной температуре всю зиму, в защищенном от света месте. Приятного аппетита.

Густое варенье из сливы венгерки: рецепт с фото пошагово

Сливы-венгерки идеально подходят для приготовления варенья. Во-первых, они мягкие и сладкие, так что сахара понадобится не так много, а времени для варки — еще меньше. Во-вторых, у этих слив легко отделяется косточка, а значит, процесс подготовки фруктов будет совсем не трудоемким. Во-вторых, созревают венгерки в начале осени, завершая сезон заготовок. И по этой причине бывают довольно дешевыми, ведь торговцы уже и так отлично заработали на черешне, клубнике, персиках, абрикосах и арбузах 🙂 Сливы для них — это «такое», ну а нам в самый раз. Давайте не упустим возможности заготовить за копейки то, что зимой порадует!

А еще приятно, что это сливовое варенье варится за 1 прием

Покупайте для приготовления варенья сливы в фазе медовой спелости, но не слишком мягкие. Обязательно пробуйте фрукты перед покупкой, оценивая не только вкус, но и другие факторы. Например, нельзя заготавливать червивые сливы или лопнувшие, переспелые, начавшие гнить. В общем, будьте внимательны.

Заранее нужно позаботиться о подготовке стеклянной тары для варенья.

Банки легко можно простерилизовать в микроволновой печи, а крышки ошпарить кипятком. Вот вам и подготовка.

Ингредиенты

  • 1 килограмм слив;
  • 3 стакана сахарного песка (стаканы обычные граненые).

В процессе варки варенья из сливы венгерки не добавляем ароматизаторов и загустителей. Получаем максимально натуральный десерт.

Приготовление

Перед началом работы переберите сливы, всю некондицию выбросите, оставьте только отборные спелые экземпляры.

Вымойте подготовленные для варенья фрукты. Над емкостью для варки вытащите из слив косточки.

Половинки слив пересыпьте сахарным песком и аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму. Оставьте при комнатной температуре на час. Посуду с будущим вареньем не забудьте чем-нибудь накрыть для защиты от пыли и насекомых.

Начинайте варку на среднем огне, постепенно его убавляя. Для начала варки сливы должны выделить достаточно сока. Перемешивайте кипящее варенье деревянной лопаткой как можно аккуратнее.

Через 5 минут после закипания варенья огонь должен быть уже минимально возможный. Снимите пену с кипящей фруктовой массы и разложите будущее варенье в стерильные банки. Сразу же закатайте.

Варенье из слив венгерок содержит природный пектин и в процессе хранения дополнительно густеет. Вкус его изумительный А если вы придерживались инструкций, то половинки слив сохранили свою форму, что придало варенью еще и привлекательный вид:

Потрясающе вкусное сливовое варенье без косточек

Варенье из сливы без косточек распространенная заготовка на зиму. Слива растет почти во всех климатических условиях, у большинства есть на дачном участке. Да и продается в сезон на многих рынках.

С точки зрению полезного влияния на организм, слива хорошо влияет на пищеварительный тракт, выводит из организма шлаки и плохой холестерин.

Сливовое варенье используют не только в «чистом виде», но и добавляют как начинку в разную выпечку. Иногда разводят водой и подают как сок с мякотью.

Сегодняшний рецепт – сливовое варенье без косточек. И так …

Что нужно для варенья из сливы

Сливовое варенье очень простое в приготовлении. Нам понадобятся только слива и сахар. Сахарный песок кладем в варенье из расчета один к одному.

Допустим у нас один килограмм слив, значит, нам требуется один килограмм сахарного песка.

Для сливового варенья переспелые плоды не годятся. Лучше использовать тугие, чтобы после варки не превратились в кашицу.

Рецепт приготовления сливового варенья без косточек

После того, как помыли сливы, разрезаем плоды пополам и удаляем косточки (мы варенье готовим без косточек).

Сначала на умеренном огне варим сахарный сироп.

Для этого сахар высыпаем в емкость, наливаем не большое количество воды и ставим на плиту.

Не забываем периодически перемешивать, до полного растворения сахара.

Готовый сахарный сироп снимаем с плиты и наливаем в кастрюлю со сливой.

Оставляем на 3 – 3.5 часа, чтобы сливы пропитались и дали сок.

Совет: Готовьте с вечера, так как варенье должно отстоятся приличное время.

Далее, ставим сливы на умеренный огонь и доводим до кипения.

Отключаем плиту и оставляем сливы на ночь (с плиты не снимать, заготовка должна остывать постепенно).

На следующее утро опять доводим заготовку до кипения.

Как начнет кипеть, варим минут 5, снимаем с огня и остужаем.

Этот процесс с кипением нужно проделать два раза.

Далее уменьшаем огонь до минимума и варим варенье после кипения 12 – 20 минут.

Не забудьте убирать ложкой пену во время кипения.

Снимаем с огня, разливаем по заранее стерилизованным банкам и закрываем крышки.

Все, сливовое варенье без косточек по нашему рецепту готово!

Приятного аппетита!

Как долго хранятся сливы? Могут ли они испортиться?

Какой ваш любимый летний фрукт? Вы любите сливы свежие или сушеные? Сливы, несомненно, являются фруктами, которым можно позавидовать в их многочисленных целях. Вы можете использовать их в выпечке, делать салаты, смузи, джемы, соусы или есть как простые фрукты.

У них исключительный вкус, и вы можете есть их с кожурой или без кожуры. Их кожица имеет немного горьковатый привкус, а мякоть сладкая. Итак, если вы едите фрукт с кожурой, он будет сладким и горьким.

Срок жизни слив может быть коротким или длинным, в зависимости от того, как вы их храните. Спелые или незрелые сливы можно купить в продуктовых магазинах или супермаркетах.

Как долго хранятся сливы?

Артур Линник / Shutterstock.com

Нельзя класть незрелые сливы в холодильник. Итак, вы должны хранить фрукты в кладовой или шкафу при комнатной температуре. Здесь они созревают примерно за 2-3 дня. Однако не подвергайте их воздействию тепла, чтобы спелые сливы не стали слишком горькими.

Созревшие растения могут храниться не более 2 дней при комнатной температуре. После этого они перезревают и в любой момент могут испортиться.

После того, как сливы созреют, мы рекомендуем переложить их в холодильник. Аккуратно разложите их по пакетам или банкам для хранения. Затем убедитесь, что вы плотно закрыли их, чтобы воздух не проходил.

Разложив сливы вместо того, чтобы класть их в кучу, можно даже охладить все ваши фрукты. Если вы сложите их в кучу, те, что в середине, недостаточно остынут и могут испортить остальные.

Когда все ваши фрукты равномерно охлаждены, они могут оставаться свежими в течение 3-7 дней. Хотя в наши дни они все еще могут выглядеть свежими, их вкус меняется на что-то непривлекательное. Замораживание слив может продлить их жизнь на 6-12 месяцев при правильном замораживании.

Могут ли сливы испортиться?

Артур Линник / Shutterstock.com

Сливы, как и любые другие свежие фрукты, портятся. Но они не портятся сразу после покупки, если вы не купили их перезрелыми.Итак, у вас есть время, чтобы правильно их хранить и наслаждаться, пока они еще свежие.

Если вы держите их в течение длительного времени рядом с источником тепла или во влажных складских помещениях, вы поощряете их порчу.

Кроме того, если вы покупаете сливы, которые порезаны или подверглись нападению насекомых, они быстро испортятся, что приведет к их потере.

Плохое хранение в холодильнике не дает вашим сливам долго оставаться свежими. Вместо этого они портятся раньше, чем обычно, когда они сохраняют свежесть.

Как узнать, что сливы испортились?

Свежие и здоровые сливы имеют блестящую и упругую кожицу. Эти фрукты бывают разных цветов в зависимости от того, где вы находитесь.

Вы можете проверить, съедобны ли ваши фрукты, посмотрев на текстуру их кожуры. Если он выглядит сморщенным и слишком мягким, ваши фрукты начали портиться. Когда они сморщены, это означает, что их сок сохнет. Когда сливы слишком мягкие, сливы почти гниют, и внутри можно найти червей.

Еще один визуальный признак испорченных слив – изменение цвета. Если они изменили свой обычный цвет, они испортились.

Вы также можете реализовать пятнистость на своих фруктах. Чаще всего, когда они начинают гнить изнутри, они образуют черные или сероватые пятна.

Плесень – еще одна обычная черта испорченных слив. Чаще всего это происходит, когда ваши фрукты долгое время подвергались воздействию влаги. Он может быть беловатым или сероватым.

Вы можете почувствовать текстуру слив, мягко нажав на них.Если они не выдерживают мягкого пресса, значит, они испортились. Будьте осторожны при использовании этого метода, иначе вы можете испортить одежду.

Как хранить сливы?

Марсело Морян / Shutterstock.com

Если вы используете кладовую или складское помещение, разложите сливы, чтобы в них было достаточно воздуха и чтобы они не рвались. Ваша кладовая не должна быть слишком теплой. В нем также должна быть надлежащая вентиляция.

Если вы храните незрелые сливы для ускорения рыхления, возьмите мешок и положите их в ящик или угол, где они не будут потревожены.Как вариант, вы можете смешать их с другими фруктами. Таким образом, они созревают естественным образом. Этилен, который вырабатывается фруктами, такими как бананы, ускоряет их созревание.

Если вы используете холодильник, есть несколько способов хранения фруктов. Во-первых, вы можете хранить их целиком в мешках или банках. Помещая их в эти пакеты, убедитесь, что они сухие, чтобы они не испортились при охлаждении.

Другой способ – нарезать их клиньями, кубиками или любой другой формой, которую вы предпочитаете.Семена не замораживаются с этими срезами. Затем разрезы укладывают слоями в запечатываемый стержень для хранения или герметичную банку. Вы можете заморозить или охладить их, в зависимости от того, в какое время вы собираетесь их использовать.

Сливы также можно обжаривать для хранения. Этот метод направлен на то, чтобы удалить из слив как можно больше воды. Когда вы закончите жарить, дайте им остыть, а затем разложите по банкам для хранения. Ваши банки должны быть плотно закрыты, чтобы внутрь не попадал воздух.Жареные сливы можно хранить в кладовой примерно 6 месяцев.

Можно ли есть испорченные сливы?

Вы не можете позволить себе есть испорченные сливы. Один укус заставит вас выбросить оставшуюся часть сливы. Это слишком горько, чтобы проглотить.

Кроме того, если из-за порчи ваши плоды становятся слишком мягкими, они становятся водянистыми. Вкус ужасный, и, скорее всего, вы больше не будете есть фрукты.

Если ваши фрукты испортились, примите это и заберите их из дома.Положите их в компостную кучу или выбросьте в мусорное ведро.

Боли в животе часто встречаются у людей, которые настаивают на употреблении испорченных слив. Боль может сопровождаться диареей и рвотой. Так что выбирайте безопасную сторону и избегайте соблазна съесть эти испорченные фрукты.

Связанные вопросы

flanovais / Shutterstock.com

Что можно сделать с переспелыми сливами?

Некоторым не выносится вкус перезрелой сливы.Поскольку они еще не испортились, их можно сделать полезными, вместо того, чтобы отбрасывать их.

Отличная идея – превратить их в желе или сливовое варенье. При их приготовлении добавляют сахар и немного воды, чтобы удалить горечь в конечном продукте. Вы также можете использовать коммерческий сахарный сироп для приготовления того же продукта.

Для свежести эти продукты следует охлаждать после охлаждения. Их лучше всего подавать охлажденными.

Еще один способ использовать перезрелые сливы – приготовить соус для джема.Если вы подаете сладкую выпечку или несладкие блюда, соус с джемом может превратить трапезу в волшебную. Но сначала вы должны приготовить варенье, а затем приступить к приготовлению соуса.

Могут ли быть полезны испорченные сливы?

Совершенно верно! В этом случае вы должны быть энтузиастом органического земледелия. В противном случае избавьтесь от них. Когда сливы проходят стадию перерыва, они начинают гнить. В этом состоянии они производят червей, которые питаются гнилыми фруктами.

Эти черви могут пригодиться в вашем компосте.Они ускоряют разложение, поэтому вы можете посадить урожай в питательном месте.

Что можно сделать с семенами сливы?

Пока не бросайте. Вы можете использовать их для нескольких творческих идей. Например, из них можно сделать красивые украшения. Вам понадобится немного творчества и украшения, чтобы ваши изделия выглядели восхитительно.

Вы также можете использовать их для приготовления сиропов, которые могут помочь превратить скучную еду в еду для лизания пальцев. Эти сиропы могут храниться в холодильнике около 3 недель.

Самый интересный из них – это озеленение. Есть несколько способов посадки этих семян. Некоторые люди сушат их перед посадкой, а другие вымачивают в воде на несколько дней, чтобы ускорить прорастание.

Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что у вас достаточно места для ветвления вашего дерева. Кроме того, не сажайте их очень близко к живой изгороди вашего соседа, чтобы не проникнуть внутрь.

Сливы доступны повсеместно?

Нет. Сливы – сезонные фрукты.Они не могут быть доступны в любое время года, потому что им нужно время, чтобы воспроизвести другие фрукты после сбора урожая.

Летом эти фрукты можно найти почти во всех точках питания. Однако они начинают сокращаться по мере приближения лета. После лета на рынке можно найти несколько поздних бумеров, но после этого они заканчиваются.

Как предотвратить горькость слив?

Горечь – признак испорченных слив. Еще одна причина, по которой сливы становятся горькими, – это охлаждение незрелых слив.

Итак, лучшее решение – перестать хранить незрелые сливы в холодильнике. Даже в холодильнике они продолжают созревать, но их сок не меняется. Вот когда вы заканчиваете очень горькими плодами.

Вы также можете не хранить сливы долго перед употреблением.

Вы любите сливы свежие или сушеные? В каком бы состоянии вы их ни любили, вы можете наслаждаться ими в течение некоторого разумного периода, прежде чем они испортятся. Убедитесь, что вы правильно храните их. Если невозможно обеспечить правильные условия хранения, покупайте их в небольших количествах.

Как приготовить сливовое варенье | Wellbeing

Сливы созревают с конца августа до начала октября, что делает их идеальным осенним вареньем. Однако готовить сливовое варенье с нуля можно круглый год.

Этот рецепт объясняет, как приготовить сливовое варенье без пектина. Это отличный способ израсходовать излишки или перезрелые сливы, которые есть у вас дома.

Рецепт сливового джема

Что вам понадобится

  • Нож
  • Большой широкий горшок с толстым дном
  • Деревянная ложка с длинной ручкой
  • Шумовка
  • 8 банок для варенья по 450 г
  • 1 упаковка Safewrap Jam Pot Covers (опционально)

Ингредиенты
  • 2 кг английских слив, промытых, разрезанных пополам и побитых камнями
  • 600 мл холодной воды
  • 2 пакета по 1 кг Tate & Lyle Jam Sugar или вы можете использовать обычный сахар (см. примечания)

Метод
  1. Нарежьте сливы и положите сливы и воду в кастрюлю.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, тушите на медленном огне, периодически помешивая деревянной ложкой, в течение 45 минут или пока сливы не станут мягкими и мякоть, а жидкость не уменьшится примерно наполовину.
  2. Добавьте сахар, помешивая, пока он полностью не растворится. Когда сахар растворится, дно сковороды больше не будет песком при перемешивании деревянной ложкой. Довести до кипения и быстро варить 4-5 минут.
  3. Снимите с огня и проверьте точку застывания, намочив немного джема на одной из охлажденных тарелок.Остудите несколько секунд, затем протолкните варенье пальцем. Если он мнется на поверхности, значит, он достиг точки схватывания и готов к укладке в банки. Если нет, прокипятите еще 2 минуты, затем повторите тест.
  4. Снимите накипь с поверхности шумовкой. Оставить на 15 минут, затем тщательно перемешать. Тогда варенье готово! Подготовленные банки поставить на деревянную доску, наполнить кувшин вареньем и разлить по теплым банкам доверху. Накройте джем вощеным диском и крышкой для варенья.Закрепите резинкой и наклейте на банку водостойкую ручку или отметьте ее.

Рецепт от Waitrose

Примечания

Обязательно простерилизуйте свои банки. О том, как стерилизовать банки, читайте в нашей статье о том, как приготовить варенье.

Чтобы сливы разделить пополам, разрезать по углублению в мякоти, развести половинки и удалить косточки острым ножом.

Для успешного приготовления варенья необходимо тщательно взвесить фрукты и сахар.Использование сахара для варенья, содержащего пектин, который является естественным средством для застывания, позволит джему легко застыть. Сливы богаты пектином, поэтому можно использовать и обычный сахар.

Хитрость заключается в том, чтобы выбрать действительно спелые или слегка помятые сливы. Не бойтесь слив, которые вы обычно убираете. Дополнительные сахарные перезрелые сливы идеально подходят для приготовления джема. Это отличный способ сократить количество пищевых отходов!

Если вы мацерируете сливы на ночь, смешав их в миске с небольшим количеством сахара и поместив в холодильник (или на срок до 24 часов), мякоть сливы станет более мягкой.Это означает, что у вас получится более гладкое сливовое варенье, так как плоды приготовятся быстрее.

Вот видео о том, как приготовить сливовое варенье со специями, если вы ищете рецепт с более уникальным вкусом.

Когда сезон сливы?

В Великобритании сезон сбора сливы с августа до начала октября.

Когда сливы готовы к употреблению?

Сливы готовы к употреблению, когда они станут немного мягкими, если их слегка сжать.

Сливы богаты пектином?

Сливы от природы богаты пектином, поэтому можно приготовить сливовое варенье без добавления пектина.

Вы чистите сливы при приготовлении варенья?

Сливы и нектарины следует очищать от кожуры, так как их кожица может оставлять жевательную консистенцию на варенье. Если вы хотите не снимать кожуру, рекомендуется пропустить фрукты через блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить их.

Как получить горечь из сливового варенья?

Если вы добавите немного меда или коричневого сахара, они могут смягчить горькую нотку цитрусовых.

Популярные статьи для чтения следующий

Как приготовить варенье: полное руководство

Как приготовить ежевичный джем

10 традиционных рецептов французского завтрака

Как приготовить клубничное варенье

Простое сливовое чатни с теплыми специями

Это сладкий сливовый чатни с оттенком теплых специй.Специи уравновешивают сладкий и терпкий вкус, что делает его универсальным ингредиентом. Сделайте это в виде быстрого чатни, который будет оставаться свежим в течение нескольких недель в холодильнике, или используйте метод консервирования под давлением для более длительного хранения. Веганский

Я люблю готовить из него бутерброды с чатни – немного острого запаха, тепла и сладости, кажется, творит чудеса с кусочком простого тоста! Но они действительно хорошо сочетаются с острыми самосами или наан , или с индийским чатом, или в качестве глазури при запекании птицы или ветчины.Разбавьте его немного, и он станет соусом для спринг-роллов. Как я уже упоминал ранее, это очень универсальный ингредиент, и варианты безграничны.


Содержание


Этих слив не было в моем списке, но когда я выходил на продуктовый магазин, сзади раздался голосок: «Мама, ты никогда не возьмешь нас с собой в магазин!». Как обычно, все драматично, если смотреть маленькими глазками. «Иди с мамой», – вмешался DH. Непрерывный дневной сон стоит нескольких сердитых взглядов жены, подумал он.Короче говоря, мы с детьми ходили по магазинам вместе.

… Так на кухонном столе оказалась довольно большая коробка слив.

Насколько это плохо? ведь это всего лишь несколько слив, верно! Они выглядели хорошо – идеальной формы, без изъянов, красивой ровной окраски. Единственное, о чем вы можете не догадаться, глядя на них, – это то, что они были недостаточно спелыми. Так что после первого укуса никто не пожалел на них второго взгляда.

Выбор слив

Если у вас на заднем дворе растет дерево, вы можете собирать спелые, когда они созреют.Опять же, если дерево большое, вы получите излишки даже после распределения между соседями и друзьями. Покупая в магазине, вы ищете фрукты идеальной формы, ровного цвета и без каких-либо пятен (как я уже упоминал выше).

Кроме того, спелые плоды будут слегка прогибаться при сжатии снизу. Он не должен быть мягким, но должен быть немного мягким. Созревшая свежая слива будет казаться тяжелой для своего размера. Это указывает на хорошее содержание воды и семян.Если сливы кажутся светлее, можно с уверенностью предположить, что слива сохнет.

Коммерческие сливы собирают до того, как они созреют. Иногда их заставляют созреть, подвергая сырые фрукты воздействию этилена. Такой же эффект дает и оставление их на пару дней при комнатной температуре. Но урок естествознания для моей семьи упущен. Они откусили в тот же день и решили больше не пробовать – однажды укусили, дважды стеснялись! Итак, эти красавицы созрели, сидя на прилавке, но никто не проявил к ним никакого интереса.

Что делать с перезрелыми сливами

Я могу выбросить его в мусорное ведро или в компост. Но каждый раз, когда я смотрю на это, я думаю: «Оммм, из этого получится хороший самогон!». В те времена я делал вино точно так же, как делаю домашнее виноградное вино. Было вкусно – (это вы что-то говорите о вине?). Дело в том, что если мне выпадет еще один стакан, я буду более чем готов его попробовать. Но каким-то образом изготовление самогона так и не состоялось, и плоды сидели там, становясь все более и более спелыми.

Сливовый чатни – у меня на голове загорелась лампочка, когда я намазывал последний кусочек пряного ананасового джема на тост. Прошло какое-то время с тех пор, как я делал джемы или желе, и я только что полировал свою последнюю бутылку домашнего джема! Так что да, это казалось хорошей идеей.

И это оказалось намного лучшей идеей. Во-первых, сливы не требуют много времени на приготовление. У меня осталось чуть больше 2 фунтов фруктов, и это было идеально для примерно 4 чашек чатни.

Приготовление джемов и желе со сливами

Сливы, за исключением итальянского сорта, содержат много пектина , что делает их идеальными для приготовления джемов и желе.Нет необходимости добавлять пектин или искать другие фрукты / кожуры, содержащие пектин. Они также придают варенье чудесный цвет . Поверьте, весь этот красивый красный цвет идет без каких-либо пищевых красителей. Имейте в виду, что цвет может немного отличаться в зависимости от сорта слив, хотя большинство темных сортов дают этот великолепный красный цвет.

Они хорошо размягчаются при приготовлении, и если вы не ищете гладкую консистенцию желе, не беспокойтесь о том, чтобы процедить смесь или измельчить фрукты.

Еще одно преимущество этого фрукта в том, что он не требует большого количества смазки. Сливы нашинковать и варить с сахаром, помешивая каждые пару минут. Как только смесь превратится в жидкость, добавьте специи и варите до желаемой консистенции – в моем случае просто установите. Добавьте немного уксуса, тушите несколько минут и разлейте по бутылкам.

Приготовление чатни

В этом рецепте я использовал несколько теплых специй, порошок чили средней температуры, порошки имбиря, гвоздики и корицы.Немного этих специй имеет большое значение для дополнения и усиления вкуса. Для более острой версии увеличьте количество порошков чили и имбиря.

Нарезанные фрукты, сахар и специи готовятся вместе до достижения желаемой консистенции. По большей части я не использую термометр для конфет при приготовлении желе. Я иду по старинке, использую таз с холодной водой. Вот как вы это делаете

  • Поставьте рядом небольшую миску с водой, пока желе загустеет.
  • Капните немного желе в миску, когда вы думаете, что оно готово.
  • Если желе растеклось, его нужно приготовить еще немного.
  • Если он установится, то можно идти.

Этот метод идеально подходит для желе, предназначенного для немедленного употребления или хранящегося в холодильнике в течение нескольких недель.

Склад

Что касается розлива в бутылки, это одна из самых важных вещей, о которых следует помнить при домашнем консервировании. Если вы делаете большую партию, соблюдайте соответствующие процедуры консервирования. Нет смысла проходить все процессы консервирования, если оно собирается испортиться до того, как вы откроете банку.Более подробную информацию о консервировании можно найти на сайте USDA .

Я же делаю их меньшими партиями. Рецепт здесь рассчитан на небольшую партию фруктов до 1 кг. Вы получите от 3 до 4 чашек чатни в зависимости от того, какой густоты вы хотите. Их можно разливать в бутылки и хранить в холодильнике в течение нескольких недель (3-4) без консервирования под давлением / водой.

Во избежание порчи в любом случае используйте чистые сухие бутылки и посуду.

Вот рецепт чатни из сливы со специями.

Чатни со сливками и пряностями

По Syama

Сладкий и острый чатни с оттенком теплых специй. Он очень универсален и может использоваться как спред, как основа для соуса для макания или как глазурь.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Варенье для блюд

Cuisine Fusion

  • 1 кг нарезанных слив Около 10-12 средних
  • 250 г сахара Примерно 1 C
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки сухого порошка имбиря
  • 1/2 чайной ложки среднего порошка острого чили на вкус
  • 1/8 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики Можно добавить до 1 чайной ложки
  • 2 столовые ложки уксуса
  • Удалите семена из слив и нарежьте их небольшими кусочками.

  • В кастрюле с толстым дном смешайте нарезанные фрукты с сахаром. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая. Готовьте примерно 8-10 минут, пока смесь не станет жидкой.

  • Добавьте в смесь соль, порошок чили, имбирь, корицу и гвоздику. Готовьте на слабом огне, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Часто помешивайте, чтобы чатни не приставал ко дну сковороды. Попробуйте и при необходимости добавьте еще специй.

  • Когда чатни загустеет, поместите его каплю в миску с холодной водой.Если он застывает и не растекается, чатни считывается, в противном случае приготовьте еще немного и повторите тест.

  • Добавьте уксус, перемешайте и варите на слабом огне еще 5 минут. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.

  • Разложите по бутылкам в чистые стерилизованные бутылки и обработайте в консервной банке с водой / давлением, если планируете хранить в течение длительного времени, в противном случае полностью охладите и поставьте в холодильник.

  • Используйте в течение следующих нескольких недель (от 3 до 4).

  • Свежемолотые специи делают еще больше.
  • Вы можете заменить белый уксус яблочным уксусом или красным винным уксусом. Это немного изменит вкус.
  • Отрегулируйте сахар по своему вкусу. При использовании спелых слив по этому рецепту получается сладкий чатни, но не слишком сладкий.
  • Ознакомьтесь с инструкциями Министерства сельского хозяйства США по консервированию, если планируете более длительное хранение.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Сливовое варенье для диабетиков | Слегка индийский

Джемы, желе и варенья – это настоящее удовольствие.Они также являются одним из самых простых вариантов завтрака. Если вы страдаете диабетом, существуют ограничения, поскольку они могут содержать большое количество сахара и абсолютно не подходят. Полностью согласен с вами, что жизнь переворачивается с ног на голову, но не совсем.

Фрукты содержат натуральный сахар.

Теперь моей миссией было создать версию без сахара для моего любящего джем мужа. С тех пор, как ему поставили диагноз «пограничный», мы работали над целенаправленными попытками убрать добавленный сахар из нашего рациона. Тем не менее, иногда он действительно жаждет простоты этого хлебного джема или десерта.Это также облегчает мою жизнь, если мне не нужно слишком много думать за завтраком, нет ничего быстрее и проще, чем тост с небольшим количеством джема !! Я думаю, что мы оба тоже упускаем из виду идею быстрого тоста с арахисовым маслом !!

Сливовое варенье

Большинство терпких фруктов становятся более кислыми, когда они конденсируются, образуя варенье, и это часто затрудняло приготовление версии без сахара. Из тех, что мы попробовали без добавления сахара, сливы оказались лучшими. Мне нравится, как сливы уплотнились, освободили цвет от кожуры и красиво загустели.Это действительно сладко-медовый напиток без каких-либо добавок.

Мы все были так рады, что сливовое варенье получилось так красиво. Теперь нам не нужно делать две разные разновидности. Это одна бутылка на всех. Ощущение фантастическое, так как мы все можем разделить один вариант завтрака и чувствовать себя одинаково. Хотя с этим сливовым вареньем мы и будем идти в умеренных количествах, оно заставило нас почувствовать себя единым целым. Уверен, что за время нашего путешествия без рафинированного сахара я еще найду рецепты варенья. Надеюсь, вы присоединитесь к нам в этом путешествии.

Сливовое варенье, подходящее для диабетиков

Варенье из блюд, Сладости и закуски

Кухня Детское питание для детей ясельного возраста, подходит для диабетиков, без глютена, Международный, Детский выбор, Один горшок, Лето, Веганский, Вегетарианский, Зимний

  • На 1 кг сливы лучше, если перезрелые
  • Вымойте и просушите сливы. Разложите их на четверть и удалите камень.

  • В толстую кастрюлю с бульоном добавьте нарезанные сливы и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте и дайте фруктам остыть.

  • Убавьте огонь, если он высохнет быстрее.

  • Разминайте размягченные фрукты по ходу движения.

  • Когда кажется, что почти большая часть мозоли исчезла, а фрукты имеют консистенцию варенья, снимите огонь и отложите на 10 минут.

  • Переложить в сушеные бутылки для варенья.

  • Используйте чистый сухой нож для масла, чтобы удалить и распределить по мере необходимости. Хранить в холодильнике до месяца.

Позаботьтесь о том, чтобы бутылки были хорошо закрыты, а также убедитесь, что бутылки хорошо стерилизованы.

Рецепт сливового джема | Как приготовить сливовое варенье

С этим рецептом сливового джема легко научиться готовить сливовое варенье, в котором лаванда используется для придания консервации великолепной цветочной глубины.

Скажу честно. Я не специалист по консервированию.На самом деле, за исключением одного случая, когда я использовал метод духовки (который кажется совершенно безопасным, но, очевидно, многие люди сказали мне, что это не так), я никогда не делал этого. Но когда наступает сезон, я делаю тонны джема и обычно я отчаянно ем тонны тостов, чтобы израсходовать его, потому что я слишком ленив (и немного напуган), чтобы есть. Конечно, в этом году по разным причинам я решаю укусить пулю и могу съесть фруктовое варенье, чтобы наслаждаться им до конца года. Основная причина в том, что слива на моем заднем дворе решила стать безумно плодовитой в этом году, как плодовитая Джойс Кэрол Оутс.Это означало, что мне нужно было научиться варить сливовое варенье, что я делал раньше, но так и не дошел до консервирования. Оказывается, усилия того стоили, потому что теперь я могу наслаждаться вареньем из сливы и лаванды до конца года. (Перейти непосредственно к рецепту.)

Между прочим, из слив получается чудесное варенье, чего у меня никогда не было. Вишневое, клубничное, виноградное и малиновое варенье и желе появилось в моей кладовой в детстве (ну, в кладовой большинства моих друзей, мы не были такой семьей), но сливы там не было.Если честно, наша семья была своего рода вареньем из продуктового магазина, в котором всегда было какое-то забытое засохшее клубничное варенье, приторно сладкое и неоново-красное с крышкой из красной клетчатой ​​ткани. Его использовали так же часто, как высушенный кирпич коричневого сахара в кладовой, а это значит, что он вообще никогда не использовался.

Это очень плохо, потому что, если бы я знал, какое на вкус сливовое варенье, я бы проглотил его. Сливы, которые я использовал, были плохого качества для варенья, лучше использовать слегка недозрелые фрукты, в которых больше пектина, или, по крайней мере, смесь недозрелых и спелых фруктов.Но мои плоды с дерева были такими свежими и спелыми, что они лопаются от сока, который стекает по вашей руке, когда вы в них кусаетесь, замечательно поесть, но не так много, чтобы приготовить варенье. Тем не менее, варенье все равно получилось отличным, только чуть меньше, так как мне пришлось варить его больше, чтобы оно стало густым. Я не возражал. В квартире пахло летними косточками. Если бы я мог разлить этот аромат в бутылках, я бы заработал состояние. Вместо этого я буду наслаждаться этим джемом круглый год. У меня сейчас около 12 банок.

Рецепт сливового джема с лавандой

Ирвин Лин

В этом джеме легкий намек на лаванду, но он придает цветочный оттенок, который действительно сочетается со сливой. У вас может возникнуть соблазн добавить еще, но не делайте этого, так как вы ошибетесь, сделав вкус слишком мыльным. Подойдет любая свежая слива, но я бы порекомендовал красную, пурпурную или черную сливу, такую ​​как Santa Rosa или Friar, поскольку они хорошо сочетаются с лавандой. В рецепте может показаться, что в нем много сахара, но это компенсирует терпкость кожуры сливы.Лучшее в этом рецепте – это то, что в сливе много пектина. Пектин – это то, что заставляет варенье загустеть и затвердеть. Каждый фрукт индивидуален, поэтому ваши результаты будут различаться в зависимости от того, сколько вы получите, но помните, чем менее спелые фрукты, тем больше пектина и больше варенья вы получите. Более спелые (или перезрелые фрукты), и вам придется больше варить варенье, чтобы уменьшить его, чтобы оно застыло.

По материалам книги «Искусство консервирования» Рика Филда и Ребекки Курчезн

Ингредиенты
3 1/2 фунта (1585 г) свежих слив, например Санта-Роза
3 стакана (600 г или 21 унция) белого сахарного песка
1/2 стакана (4 жидких унции) свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка лаванда, кулинарное качество

Специальное оборудование
Марля
Кухонный шпагат
Консервные банки, крышки, кольца
Консервные щипцы
Магнитная трубка для крышек или щипцы с резиновыми / силиконовыми наконечниками
Консервная воронка
Большая емкость для обработки банок
Решетка для установки в кастрюлю

Проезд
1.Нарежьте сливы на кусочки 1/2 дюйма в большой миске, чтобы в миску попали кусочки сливы и сок. Добавьте сахар и перемешайте. Накройте и оставьте на 4 часа или на ночь в холодильнике.

2. После того, как сливы мацерировались (погрузились в сахар), простерилизуйте банки, предварительно вымыв банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Поместите решетку в большую кастрюлю и налейте в нее из-под крана горячую воду, достаточную, чтобы покрыть банки на 2 дюйма. Поместите чистые горячие банки в кастрюлю с бульоном на решетку.Убедитесь, что они не соприкасаются, накройте крышкой и включите огонь, чтобы вода закипела. После закипания продолжайте кипятить в течение 10 минут, чтобы стерилизовать банки. Накройте небольшую кастрюлю, наполненную горячей водой, крышками и доведите до слабого кипения. Дайте им посидеть в кипящей воде, но не дайте ей закипеть. Вы можете накрыть его, чтобы вода не испарилась. Включите духовку до 200˚F и поставьте большую сковороду с решеткой внутри.

3. После стерилизации банок выключите огонь и возьмите консервные щипцы.Вылейте воду обратно в кастрюлю для бульона и поставьте банки на решетку в духовке. То же самое проделайте и с крышками. Я использую магнитную палочку, которая предназначена для такого рода вещей, но мне это нравится. Вы можете просто использовать щипцы, только убедитесь, что они резиновые или силиконовые, а не металлические, чтобы не поцарапать крышки. Закройте духовку и дайте им посидеть в духовке не менее 10 минут, чтобы они высохли.

4. Пока банки стерилизуются, приготовьте варенье, соскребая фрукты и сахар в большую кастрюлю (она понадобится вам большой, так как варенье закипит и сильно вспенится).Добавьте лимонный сок. Поместите лаванду в центр небольшого кусочка марли, соберите углы вместе и надежно свяжите вместе, чтобы лаванда оказалась внутри. Добавьте к сливовой смеси. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Поместите в морозильную камеру четыре или пять металлических ложек.

5. Как только сливовая смесь закипит, убавьте огонь до кипения и дайте ей вариться, пока она не загустеет, как холодный кленовый сироп. Если у вас есть термометр для конфет, вы хотите, чтобы температура была примерно 220˚F.Я не могу сказать вам, сколько времени это займет, так как это будет зависеть от того, насколько спелые ваши фрукты. Это может занять 15-20 минут, может занять 60 минут. Мне потребовалось около 45 минут, чтобы добраться туда.

6. Когда сливовое варенье станет достаточно густым, проверьте его, положив чайную ложку на одну из замороженных ложек. Верните его в морозильную камеру на 3 минуты. Вытащите и ткните пальцем. Если варенье «мнется», то вперед. Прекратите варить варенье. Удалите пакетик с лавандой и выбросьте. Вытащите банки из духовки, выключите духовку, снова включите большую кастрюлю, полную воды, и доведите ее до кипения.Наполните банки горячим вареньем, оставив в каждой банке 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки, которые увидели в варенье, с помощью зубочистки. Убедитесь, что край банки чистый и сухой и на нем нет замятий. Плотно закройте банку крышкой, а затем закройте ее кольцом (не затягивайте слишком сильно, достаточно туго, чтобы крышки оставались на месте).

7. Осторожно опустите банки в кипящую воду на 10 минут, затем выключите огонь и оставьте в воде еще на 5 минут. Вынуть из воды и дать остыть на решетке.Банки должны закрываться с приятным звуком, когда они остывают и закрываются. Закрытые и обработанные банки хранятся на полке 1 год. Если банка не закрывается, дайте ей остыть до комнатной температуры и сразу же положите в холодильник. После открытия сливовое варенье нужно употребить в течение месяца.

Изготавливает 3-5 банок варенья в зависимости от спелости плода.

Сливовые джемы бывают самых разных вкусов. Если вам нравится этот рецепт сливового джема, обратите внимание на мою небольшую партию имбирно-сливового джема, которую легко и быстро приготовить, не требуя консервирования.

А пока вы это делаете, ознакомьтесь с другими рецептами сливового джема со всего Интернета:
The Baking Barrister’s Vanilla Santa Rosa Plum Jam
Simple Bites Blueberry and Plum Butter
Love and Olive Oil’s Damson Plum and Gin Jam
Completely Delicious Варенье из малины и сливы
Джем Chez Pim’s Green Gage и ванильно-сливовое варенье

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ МЕДЛЕННО ОБЖАРЕННЫЙ ПРЯМ – Домашняя кухня

24 февраля 2021 года

~~~~

Я считаю, что сливы должны быть самыми плодовитыми косточковыми фруктами (по крайней мере, на вершине юга).Пройдя несколько минут по нашему району, я замечаю множество задних дворов с деревьями, заросшими фруктами, а также одичалыми, растущими по краям парков и по обочинам дорог.

На моем собственном заднем дворе у нас также есть изрядная доля слив – черный дорис, зелень и омега – все они отличные кухонные плиты для выпечки, консервов и варенья для духовки. Также на границе нашего участка и берега реки есть надоедливый одичалый. Он остался на месте, потому что сливы – праздник для кереру, которые выполняют акробатические трюки вверх дном, чтобы добраться до фруктов размером с вишню (на фото ниже).Наблюдать за этими тяжелыми птицами, влетающими в веретенообразное дерево и висящими на нем, рискуя ради сладкого угощения, – настоящее зрелище.

Сливовый джем медленной обжарки со специями

Когда я готовлю сливовое варенье на плите, я обнаруживаю, что оно долго готовится. В этом рецепте я использую сухой жар духовки, чтобы сконцентрировать сливы для получения интенсивно ароматного джема, сочетающегося с согревающими специями. Для этого консервирования с низким содержанием сахара обязательно используйте сливы с плотной мякотью, иначе они не перевариваются.Я включил предложения по сортам ниже.

Это делает джем густым, но при желании (как просит мой муж) вы можете перелить джем в кастрюлю, удалить целые специи и использовать блендер для приготовления пюре. Разогрейте, пока не станет горячим, затем заполните горячие банки.

Состав

  • 1.5 кг сливы с плотной мякотью – черная дорис, омега или чернослив, например цветшге
  • 1 чашка 200 г темного сахара, такого как демерара, кокосовый или коричневый сахар
  • 1 перо с корицей
  • 1 звездчатый анис, разбитый на лепестки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (запекание с вентилятором 170 ° C).

  2. Удалите косточки со слив и четвертинки. Выложите одним слоем на противень. Поставить в духовку и варить 15-20 минут, пока сливы не станут мягкими.

  3. Уменьшите огонь до 160 ° C (выпекание вентилятором 150 ° C).

  4. Посыпать сливы сахаром и добавить специи, не перемешивая. Варить 20 минут, чтобы сахар растворился и карамелизировался.Выньте противень из духовки и аккуратно перемешайте, затем готовьте еще 15-20 минут, пока консервация не станет густой и пузырящейся по краям (не забывайте, что при охлаждении она немного загустеет).

  5. На заключительном этапе приготовления подготовьте банки. Поместите банки и крышки в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. Тушить 10 минут, затем выключить огонь.

  6. Когда варенье будет готово, переложите ГОРЯЧЕЕ варенье (вместе с одной или двумя специями, если хотите) в ГОРЯЧИЕ банки и закройте крышки (осторожно вынув банки и крышки из горячей воды с помощью щипцов).Оставьте закрытые банки остыть на деревянной доске.

  7. Когда банки остынут, проверьте, правильно ли закрыты крышки в вакууме – они должны быть вогнутыми внутрь банки – затем храните в прохладном темном месте до 6 месяцев. После открытия храните варенье в холодильнике и употребляйте в течение 4 недель.

* Рецепт впервые опубликован 30 января 2021 г. на Stuff.co.nz

Лучшее сливовое варенье всего из 2 ингредиентов

Я никогда не любил сливы, по крайней мере те, которые мы здесь получаем.Они никогда не бывают сладкими, скорее довольно кислыми. Пухлые и плавные оттенки красного, сливы всегда умудряются увлечь вас на рынок. Как и каждый год, меня уговаривают красавицы в красном, возвращаюсь домой и в итоге готовлю сливовое варенье или чатни. Что еще с ними делать? Слишком кисло, правда?

Этот год не стал исключением. Я пошел покупать манго и купил полкилограмма слив. Однако в этом году, как я подумал, мы могли бы их очень хорошо сфотографировать. Все прошло по плану. Получил несколько шикарных снимков из слив.И тогда я решил сделать катушку для сливового варенья. Отсюда сообщение в блоге.

Что нужно помнить при приготовлении сливового варенья

  • При покупке слив убедитесь, что они темно-красные. Небольшое перезревание – не проблема при приготовлении джема
  • Проверьте коэффициент кислого. Если вы заботитесь о своем здоровье, это не для вас. Для сортов слив, которые мы получаем в Калькутте, нам нужен сахар примерно в том же количестве, что и сливы
  • .
  • Готовя варенье, не отходите.Катастроф может быть несколько. Варенье может загустеть больше, чем нужно. Сахар может загореться. Может случиться любое количество вещей. Лучше всего оставаться на месте.
  • Вы должны прекратить готовить, пока джем еще немного жидкий.
  • Дать остыть и разлить по стеклянным банкам
  • И никогда не пытайтесь прикоснуться к горячему джему пальцами или сунуть палец внутрь, пока оно готовится. Он очень горячий и обожжет вашу кожу

Дополнительные рецепты вы можете найти на нашем канале Youtube – Cook With Pikturenama

Тест для проверки готовности варенья

Когда фрукт растворится и вы подумаете, что он имеет нужную консистенцию, возьмите небольшое количество и вылейте его на холодную тарелку.Поставить тарелку в холодильник на пару минут. Выньте его и проведите пальцем по нему. Если линия четкая и на ощупь похоже на желе, значит, варенье готово, даже если на плите оно выглядит немного жидким.

Вы можете ознакомиться с нашими предложениями по профессиональной фотографии еды здесь .

Хранение и раздача сливового варенья

Храните сливовое варенье в стеклянных банках в холодильнике. Они остаются хорошими в течение месяца. Что касается подачи, то его можно намазывать на хрустящий ломтик хлеба.Вы также можете съесть сливовый джем и бутерброд со сливочным сыром или приготовить сливовый коблер. Мой сын также любит есть сливовое варенье в качестве чатни к обеду.

Обязательно попробуйте этот рецепт и поделитесь своими отзывами. Вы можете связаться с нами через наши профили в социальных сетях Instagram, Facebook или любой из наших личных профилей Facebook ( Madhushree и Anindya ) и Twitter . Разместите картинку и отметьте нас.

Прикрепить к доске рецептов? Вы можете подписаться на наши рецепты Pikturenama, чтобы получить больше идей рецептов ( Ссылка )

Сливовый джем с 2 ингредиентами

Самый простой рецепт сливового джема всего из двух ингредиентов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Чатни, консервы, соусы, смеси специй

Кухня Бенгальская, международная

  • 500 г слив
  • 2 стакана сахара
  • Порежьте сливы и выбросьте семена

  • Порежьте их пополам или более мелкими кусочками, если хотите

  • Возьмите кастрюлю с толстым дном и добавьте в нее сливы

  • Добавьте сахар и включите нагревать.

  • Перемешайте и дайте сахару расплавиться. Держите его накрытым, пока сахар тает.

  • Когда сахар растает, откройте крышку и перемешайте.

  • Сливы выделяют много воды / сока и готовятся в собственном соку.

  • Теперь вы можете поддерживать высокую температуру и дать ей закипеть. Время от времени помешивайте.

  • Когда сливы станут мягкими, они растворятся и загустеют.Кожица остается, и это хорошо, и это помогает хорошо намазывать варенье. Придает приятную текстуру.

  • Когда он станет сиропом, возьмите ложку джема и вылейте его на холодную тарелку.

  • Поставьте тарелку в холодильник на 2 минуты. Выньте его и проведите пальцем по центру, чтобы увидеть, есть ли четкая линия и ощущение желе. Это ваш признак того, что варенье готово.

  • Снимите его с огня и дайте ему остыть.По мере остывания он еще больше загустевает. После охлаждения хранить в стеклянной таре.

Ключевое слово 2 ингредиента сливового джема, лучший рецепт сливового джема, простое сливовое варенье, как приготовить сливовое варенье, как использовать сливы, рецепт джема, джемы и желе, рецепт сливового джема, рецепты слив, что приготовить со сливами

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.