Варенье из зеленых твердых груш: Варенье из неспелых груш – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Варенье из неспелых груш – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дала в этом году на нашей даче артемовская груша богатый урожай. Не просто богатый, а очень богатый – такой, что все ветви поклонились к земле. Для того, чтобы ветви не поломались и все груши вызрели, мы решили ее проредить, получилось ведро неспелых груш. Выкидывать стало жаль, поэтому решили сварить варенье из неспелых груш. Такое варенье я варила впервые, получилось очень вкусно. Делюсь с вами рецептиком.

Ингредиенты

груша свежая 2 кг
сахар 2 кг
кислота лимонная 5 г

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Кухня

Русская

Видеорецепт

Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 — 6 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить. Более подробно смотрите на видео. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Варенье из зеленых груш – рецепт с фото пошагово

В этом рецепте на зиму применяются груши, которые созревают в начале октября. Их собирают в первые холодные дни. Твёрдый плод яркого зелёного цвета имеет очень сочную и сладкую мякоть.

Из таких фруктов получается варенье в виде аккуратных сладких долек. Добавка из ядрышек грецких орехов добавляет вкусовые качества и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Груши— 6 кг;
  • Сахар для груш— 1,0 кг;
  • Лимон— 2 шт.;
  • Ядра грецких орехов— 2 стакана;
  • Сахар для орехов— 0,3 кг.

Результат:

Из указанных ингредиентов получится около 5 кг вкусного грушевого варенья или 3 полные банки по 1,5 литра.

Время приготовления:

От нарезки плодов до закручивания в банки готового продукта проходят сутки. Но фактически хозяйка тратит около двух часов, а остальное время варенье настаивается.

Например, можно использовать такой график:

В субботу с 14 до 15 часов подготовить ингредиенты,

В воскресение в 10 ч., в 12 ч., в 14 варенье размешать, довести до кипения и снять с огня. В 15 часов расфасовать готовое варенье по банкам и закрыть крышками.

Как приготовить варенье из зелёных груш – рецепт с фото пошагово

Возьмите 6 килограмм твёрдых груш и помойте щёточкой. 

Каждый плод подготовьте так: удалите хвостик и разрежьте на две части, отрежьте нижнюю часть, где был чашелистик, затем каждую половинку разрежьте на дольки и выньте середину. Обработанные дольки складывайте в ёмкость с водой, чтобы они не потемнели.

Теперь воду слейте и ещё раз промойте продукт. У вас должно получиться 5 кг четвертинок для приготовления грушевого варенья. В специальный алюминиевый таз перекладывайте постепенно дольки груш и пересыпайте сахарным песком. Таз с грушами и сахаром накройте крышкой и поставьте на холод.

Два стакана очищенных грецких орехов засыпьте сахаром, перемешайте. Посуду с орехами и сахаром поставьте на холод.

На следующий день на дне должен выделиться сироп. 

В таз с грушами добавьте орехи и свежий сок одного лимона, перемешайте и поставьте на огонь первый раз. Доведите до кипения и выключите огонь.

Через два часа добавьте сок второго лимона, размешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Поливайте дольки груш сиропом, который выделился в процессе варки. Через пять минут выключите огонь.

.

Через следующие два часа снова поставьте варенье на тихий огонь, дайте закипеть и сразу выключайте.

.

Приготовьте стерилизованные три банки по 1,5 литра и поставьте их на блюдо или в другой таз, чтобы не пролить сладкую жидкость на стол. Равномерно распределите дольки с орехами по банкам, а затем залейте оставшимся сиропом.

Теперь вы знаете, как сварить вкусное варенье из зелёных груш с вкусовыми добавками на зиму.

4 лучших пошаговых рецепта приготовления, хранение

Даже из зеленых груш можно сварить вкусное варенье. Такое лакомство содержит множество полезных веществ: витаминов (А, С, Е и несколько витаминов группы В) и микроэлементов (калий, кальций, натрий, магний, фосфор и другие), и может использоваться как в качестве отдельного десерта к чаю, так и для приготовления напитков и начинки для выпечки. Являясь низкоаллергенным продуктом, варенье из недозревших груш не имеет противопоказаний к употреблению.

Можно ли варить варенье из недозрелых груш?

Бывает, что поднявшийся ветер не позволяет доспеть грушам, и упавшие с дерева зеленые плоды нельзя съесть сырыми. Но можно ли сварить из них варенье? Конечно можно! Именно из недозревших груш и получается самое вкусное варенье.

Поскольку зеленые плоды твердые и плотные, при варке они не превратятся в мутную массу, а сохранят заданную форму (дольки, кубики, кусочки), и лакомство, помимо вкуса, будет иметь симпатичный вид.

Необходимые продукты для рецепта

Есть несколько вариантов рецептов варенья из недозрелых груш. Основные компоненты:

  • зеленые груши;
  • сахар;
  • вода.

Также может использоваться лимон или лимонная кислота, грецкие орехи, чернослив, корица, ваниль, гвоздика, уксус или другие добавки.

Особенности выбора ингредиентов

Сорт может быть любой. Подойдут даже дикие груши. Особенно ароматным получается варенье из сорта Лимонка. Очень вкусно лакомство из сортов Ангулем, осенний Бергамот, Северянка, можно использовать и другие. Фрукты не должны быть слишком побитыми, мятыми, а уж тем более гнилыми. Однако не обязательно, чтобы плод был целым – если у него есть подпорченные места, их можно вырезать.

Как правильно подготовить тару?

Банки готовят так:

  1. Проверить, не имеет ли тара сколов и трещин.
  2. Тщательно вымыть снаружи и изнутри с хозяйственным мылом или содой.
  3. Сполоснуть проточной водой.
  4. Поставить на чистое полотенце вверх дном, дать стечь воде.
  5. Обработать внутреннюю часть банки паром. Для этого: кипятим воду в кастрюле или кружке; банку переворачиваем горлышком вниз, ставим над кипящей водой, используя решетку или специальный ограничитель; обрабатываем так 10-20 минут, в зависимости от размера тары.
  6. Крышки тщательно промыть и прокипятить.
  7. Стерильную посуду и крышки расставить на чистом полотенце.

Можно стерилизовать банки в духовке при температуре 100-150 градусов. Стоять они должны горлышком вверх, не прикасаясь друг к другу, минут 15.

Для обработки маленьких емкостей можно использовать микроволновку:

  1. Моем и ополаскиваем тару, как было описано выше.
  2. В каждую наливаем немного воды.
  3. Ставим в микроволновую печь минут на 5, установив большую мощность.

Как сварить грушевое варенье из неспелых груш?

Сначала нужно провести подготовку. Мелкие незрелые экземпляры берут целиком, крупные режут дольками. Снимают кожицу, удаляют семена. Затем варенье можно приготовить разными способами:

Способ 1

Плоды заливают водой, дают покипеть минут 5 (бланшируют), процеживают. До бланшировки можно вымочить плоды в растворе лимонной кислоты, разведенной в пропорции 1 грамм на литр воды.

Из отвара готовят сахарный сироп (на 1 кг плодов 1 л воды и 0,5-1 кг сахара).

Фрукты складывают в эмалированную посуду, добавляют сироп и варят на малом огне до готовности (дольки должны стать светлыми). Складывают варенье в банки и закатывают. При приготовлении в сироп можно добавить ванилин.

Способ 2

На 1,5 кг долек груш без кожицы и семян: 1 кг сахара, лимон, палочка корицы, ванилин. Засыпать подготовленные плоды сахаром, дать настояться 3 часа. Добавить промытый и нарезанный дольками лимон, поставить на плиту и кипятить 5 минут, помешивая. Остудить, дать настояться 8 часов.

Затем добавить корицу и ванилин, варить еще 5 минут и снова дать остыть и настояться. В третий раз поставить блюдо на слабый огонь, варить минут 15. Затем вынуть лимон, а варенье разложить по банкам.

Способ 3

Подготовить фрукты, как было описано выше. Залить водой, чтобы только покрыла плоды, и варить их до мягкости. В таз положить сахар (1,5 кг на 1 кг плодов), залить 2 ст. отвара, перемешать, дать закипеть. Поместить в сироп груши, варить до готовности.

Способ 4

На 3 кг груш: 0,65 кг сахара, 1 лимон, 1 ст. грецких орехов. Подготовленные фрукты сложить в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг). Накрыть, дать настояться. Орехи пересыпать сахаром (150 гр), тоже дать настояться.

На следующий день смешать груши (из них выделится сок) с орехами, добавить сок ½ лимона. Довести до кипения, выключить огонь, оставить на 2 часа.

Добавить сок оставшейся половины лимона, перемешать, снова довести до кипения. Пять минут кипятить, поливая дольки выделяющимся сиропом. Дать настояться два часа, после чего снова дать закипеть.

Дальнейшее хранение лакомства

Хранить варенье в банках в прохладном (но не холодном!) месте.

Срок хранения – до 2-3 лет.

Варенье из зеленых груш – 4 вкусных и простых рецепта

Предлагаем 4 рецепта варенья из зеленых груш: дольками, в мультиварке, приготовим красивое янтарное варенье, а также при варке будем использовать лимоны с корицей.

Варенье из груш является полезным десертом, излюбленным детьми и взрослыми. Его делают с добавлением яблок, лимона, орехов, апельсинов, цельными и дольками. Не обязательно варить его из свежих плодов, недозрелые также подойдут, причем и результат получится удивительный. Такие груши обладают особым качеством — они упругие и плотные, в варенье их дольки становятся похожими на цукаты.

Есть несколько вариантов приготовления варенья из зеленых груш на зиму. В одних плоды варятся в воде, а затем на основе отвара делают сироп. В других они измельчаются до состояния пюре и получается джем.

В первом рецепте используется технология, позволяющая сохранить красоту и вкус каждой грушевой дольки. Происходит это благодаря отдельно сваренному сахарному сиропу, в котором затем варятся нарезанные фрукты.

Сохранить заготовку на длительный срок позволит правильная подготовка тары для хранения. Банки и крышки нужно стерилизовать, самым простым способом для этого является духовка. Вымытые под водой банки отправляют в нее дном вниз, включают на небольшую мощность, постепенно увеличивая до 150 градусов, оставляют на 10 минут. Когда на емкостях пропадут капельки влаги, можно говорить об их чистоте. Не стоит забывать и о крышках, которые нужно прокипятить.

Ингредиенты на 3 банки 0,5 литра:

  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Вода очищенная — 200 мл;
  • Груши зеленых сортов — 1 кг.

Отобрать груши, они должны обладать плотной мякотью. Если груша повреждена немного, эту часть можно обрезать, но в случае большого участка такой плод лучше не использовать. Каждый фрукт должен быть тщательно вымыт, это обеспечит более длительное хранение.

С каждого плода удалить плодоножку и сердцевину, а избавляться от кожуры не нужно. Груши нарезать ломтиками и переложить в большую тару, которую будет возможно поставить на огонь. Подойдут медные, стальные и эмалированные кастрюли.

Чтобы груши не успели почернеть, пока будут проводиться другие этапы, нужно сбрызнуть их лимонным соком или залить водой.

В сотейник с толстым дном и стенками насыпать сахар.

Добавить к сахару воду и поставить на огонь.

На высоком огне довести массу до кипения, затем убавить его на минимум. Варить, помешивая, пока сироп не станет стекать с ложки толстой струйкой.

Не стоит надолго отходить от сиропа, лучше постоянно его помешивать, иначе он может подгореть.

Грушу залить горячим сахарным сиропом, поставить на высокий огонь. После вскипания подержать еще 10 минут, затем снять с плиты и охладить.

Спустя 4-6 часов повторить процедуру снова, проварив 10 минут и отставить до остывания.

Выждав 4 часа, снова кипятить варенье из неспелых груш на протяжении 10 минут до готовности плодов. Разлить по стерилизованным баночкам, закрутить чистыми крышками, обдатыми кипятком, отправить на хранение в холодильник или темное прохладное помещение после остывания.

К сведенью. Процесс готовки прошел бы намного быстрее, если бы можно было просто за раз проварить фрукт в течение 30 минут, но тогда варенье будет не дольками, может развариться в кашу.

На выходе получится прозрачное варенье с красивыми цельными грушевыми дольками. Оно дополнит чаепитие как в чистом виде, так и в качестве топпинга к блинчикам, оладушкам, творогу и сырникам, начинки для печенья или пирога. Его даже можно просто намазать на кусочек хлеба, и это будет замечательное лакомство к горячему напитку.

Мультиварка очень удобна для варки варенья, используем режим “Суп”, “Тушение”. Наполняем мультиварочную чашу не более чем на половину, лучше на 1/3, иначе заготовка попытается сбежать. Из зеленых груш варенье получится с приятным карамельным оттенком и густым. В таком варианте плоды варятся в собственном соку без добавления воды. Лимон даст приятную кислинку сладкому лакомству.

Ингредиенты

  • Груши — 1 кг;
  • Сахар — 750 г;
  • Лимон — 1 шт.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Приготовление

Тщательно вымытые груши нарезать не очень большими брусочками, предварительно убрав сердцевину. Переложить в чашу мультиварки, добавить сахар и тщательно перемешать, не повреждая целостность кусочков.

Включить режим “Тушение” на 60 минут. По истечении времени плоды станут мягкими и пустят сок. Крышку мультиварки открыть, дать массе полностью остыть.

Повторить варку еще 2 раза. В этот раз добавить сок одного крупного лимона, хорошо перемешать и выставить режим “Варка на пару” на 10 минут. Снова остудить. На третьем и последнем заходе проварить на том же режиме, что был и во втором. Постепенно масса начнет приобретать красивый цвет и густеть.

Готовую консервацию перелить в заранее подготовленные простерилизованные в духовке, мультиварке или микроволновке банки, закатать для хранения на зиму.

В мультиварке лучше стерилизовать только небольшие банки, сделать это можно с использованием режима “готовка на пару” и специальной подставки.

Ароматное грушевое варенье порадует в холодные деньки, когда хочется провести время в кругу семьи за чаепитием. 

Такое варенье может получиться не сразу, если не знать и не соблюдать тонкости его приготовления. Мало кто не стремился получить на выходе массу красивого цвета, прозрачную и текучую, в которой видны отдельные дольки используемого фрукта. Из недоспелых груш получится именно такое варенье. Однако не стоит брать совсем зеленые плоды, которые не дадут никакого аромата и вкуса.

Ингредиенты

  • Груши — 1 кг;
  • Вода — 180 мл;
  • Сахар — 900 г.

Приготовление

Мягкие плоды для приготовления янтарного грушевого варенья дольками не подойдут, т.к. плоды разварятся, а о прозрачном сиропе останется только мечтать. Фрукты вымыть и удалить сердцевины с хвостиками, нарезать на тонкие дольки.

Сахар отправить в кастрюлю, добавить воду, размешать. Поставить на маленький огонь и ждать, пока все превратится в жидкую однородную массу и закипит. Получится полупрозрачный сироп янтарного оттенка со средней густотой. Важно не передержать сироп на огне, так как он может испортить вкус итогового варенья, придав ему горчинку.

Подготовленным сиропом залить нарезанные фрукты, размешать, чтобы он покрыл каждую дольку, отставить в сторону до полного остывания. Поставить будущее варенье на огонь, кипятить в течение 5-7 минут.

Снять с плиты и остудить, повторить всю предыдущую процедуру. После второго подхода грушевые дольки станут прозрачными.

После остывания снова повторить варку в течение 5-7 минут. Варенье заметно густеет, а кусочки фруктов становятся еще более прозрачными. Разлить по заготовленным стерильным тарам для дальнейшего хранения.

Остается только дождаться зимних вечеров, чтобы за чашечкой чая насладиться ароматным янтарным грушевым лакомством. Его можно кушать просто ложкой или объединить с другими десертами. Остатки заготовки, которые не вместились в последнюю банку, позволят насладиться десертом еще задолго до наступления холодов.

Грушевый десерт хорошо комбинируется с различными вкусовыми добавками. Хозяйки наловчились даже пускать в ход орехи. Но в этом рецепте главную особенность придает корица, пряная и ароматная специя, которая несмотря на небольшие объемы пропитывает собой каждый кусочек фрукта. Не последнюю роль играет и лимон, добавляющий варенью легкую кислинку.

Ингредиенты

  • Груши — 1 кг;
  • Корица молотая — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1 кг;
  • Лимон крупный — 1 шт.

Время приготовления: 15 часов.

Приготовление

  1. Груши вымыть, удалить все изъяны, сердцевины и хвостики. Нарезать произвольными кусочками: дольками, брусочками, кубиками. Переложить в алюминиевый таз или другую пригодную для огня тару. Засыпать сахаром и оставить на 12 часов в прохладном месте, чтобы фрукты пустили сок. Лучше провести процедуру засыпания сахаром с вечера, чтобы утром приступить к дальнейшим этапам.
  2. По прошествии времени добавить корицу, поставить на огонь и хорошо разогреть до кипения, пусть кипит 5 минут, после чего дать остыть. Повторить процедуру трижды. В последний раз в момент, закинуть мелко нарубленный лимон. Его изначально нужно обдать кипятком и избавиться от кожуры. Также можно перекрутить его на мясорубке. Прокипятить все вместе 15 минут и можно закатывать.
  3. Простерилизованные банки для хранения наполнить доверху готовым вареньем, закрутить крышками, кипячеными в воде в течение 10 минут.
  4. Лимон добавляется не сразу, а в самом конце, чтобы сохранить максимум пользы от него. Переборщив с корицей, можно получить несъедобный продукт, в котором абсолютно пропадет вкус груш.
  5. Яркое, ароматное, пряное лакомство не особо нуждается в каком-либо дополнении. Его можно есть ложкой в прикуску к чаю или добавить немного прямо в напиток, чтобы безумный запах распространился на большое расстояние.

Варенье из недозревших груш. Рецепты с грушей

Как варить грушевое варенье?

Опытные «вареньеведы» рекомендуют использовать для варенья поздние сорта груш, так как они дают более насыщенный аромат, но из летних тоже получается прекрасный десерт. Чаще всего в таком деле применяют лимонку или дюшес. Главное, чтобы груши были плотные и упругие. Из перезрелых плодов может получиться слишком водянистое варенье.

Вы можете попробовать сварить варенье из разных сортов и в разные периоды созревания, чтобы потом была возможность продегустировать их все и выбрать наиболее удачный вариант. Фантазируйте, добавляйте новые компоненты и радуйте своих близких великолепной полезной сладостью.


Также нужно подобрать посуду для варки. Грушевое сладкое угощение, так же как и , желательно готовить в медном, алюминиевом тазу или эмалированной посуде. Такие ёмкости использовали ещё наши бабушки, ведь так варенье не будет сильно приставать и подгорать. Для перемешивания и удаления пенки приобретите деревянную ложку с длинной ручкой или лопаточку.

Если вы собираетесь хранить заготовку в банках, то и их, и крышки нужно простерилизовать. Выполнить такую процедуру можно над паром, в духовке или в микроволновой печи.

Рецепты

У каждой опытной хозяйки есть, наверняка, свои любимые способы приготовления этого лакомства. У меня их сразу несколько.

Простой рецепт варенья из груш на зиму

Классический вариант, где используются только плоды и сахар — такое готовили наши мамы, бабушки.

Ингредиенты:
  • груши – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 1 стакан.
Приготовление:
  1. Сложите в большую ёмкость для варки вымытые, очищенные от семян и нарезанные на кусочки груши.
  2. Засыпьте сахар в воду в кастрюльку и прогревайте её на огне до полного растворения крупинок. Во время приготовления может появляться пенка — её необходимо убирать.
  3. Горячим сиропом залейте заготовку и варите варенье на маленьком огне до тех пор, пока дольки не станут полностью мягкими и прозрачными.
  4. Готовый продукт расфасуйте в приготовленные загодя банки.

Ванильно-медовое варенье

Такое варенье удобно использовать для любой выпечки в качестве начинки. Любые духовые пироги, рогалики и ватрушки получатся безумно вкусными. Да и вареньице само по себе выходит таким ароматным, что с чашечкой горячего чая вечер будет незабываемым. Груши для варенья желательно выбирать твердых сортов. Это обычно осенние и зимние сорта. Летние груши тоже можно использовать, но берите их не мягкими и перезревшими, а чуточку недозревшими. Тогда и варенье будет той консистенции что надо.


Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:заготовки
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:2
  • 50 мин
Ингредиенты:
  • груши — 800 г
  • сахарный песок — 400 г
  • мед — 150 г
  • пару капель ванильной эссенции.

Способ приготовления:

Груши нарезаю не слишком большими квадратиками. Кожуру не срезаю. Удаляю только твердую сердцевину, семечки и хвостики.


Присыпаю сахарным песком и оставляю на парочку часов, чтобы груши выпустили сок и сахар полностью растаял.


Поливаю медом. Благодаря меду грушевое варенье будет еще более концентрированным и сладким.


Провариваю варенье по 15 минут 3-4 раза, чередуя варку с полным остыванием. Варю на среднем огне.


В конце приготовления добавляю ванильный экстракт. Аромат такого варенья будет просто волшебным.


Раскладываю по всем баночкам только что приготовленное, сваренное лакомство.


Готовое варенье должно остыть под теплым одеялом. Варенье остынет через 3-4 часа.

Прозрачное варенье из груш дольками «Янтарное»

Для этого рецепта годятся только твёрдые сорта груш, так как в итоге должно получиться варенье с неразварившимися кусочками. По вкусу такое варенье очень схоже с вялеными фруктами. Этот необычный десерт высоко оценят и дети, и взрослые.


Компоненты:
  • груши — 1 кг
  • сахар — 700 г
  • лимон или лайм — 1 шт.
  • вода — 2 л
  • сода — 1 ч.л.
Как сделать:
  1. Кожуру с груш не очищайте, извлеките только семена и нарежьте фрукты дольками тонкими, но не прозрачными. Мелкие плоды просто разрежьте на 2 или 4 части.
  2. Сделайте из воды и соды раствор.
  3. Засыпьте в содовую воду кусочки груш и выдержите их там 15 минут.
  4. Ополосните ломтики под проточной водой.
  5. Положите кусочки в толстостенную ёмкость и засыпьте их сахаром.
  6. Перемешайте сахар с грушами, а сверху разложите порезанный тонкими кружочками лимон или лайм.
  7. Оставьте эту массу настаиваться 5-6 часов. За это время должно выделиться немного сока.
  8. Поставьте кастрюлю или таз с полуфабрикатом на плиту и доведите до кипения.
  9. Варите его 20 минут под закрытой крышкой. Если сока маловато, то можно влить немного воды, чтобы смесь не приставала ко дну.
  10. Снимите варенье с огня и дайте ему остыть.
  11. Снова кипятите 15 минут под закрытой крышкой.
  12. Опять остудите десерт.
  13. Последний раз кипятите варенье тоже 15 минут, но без крышки. Снимайте пену чистой сухой деревянной ложкой.
  14. Ещё кипящую заготовку складывайте в банки. Их можно закатать железными крышками или закрыть пластиковыми. Герметично укупоренное варенье хранится в тёмном месте до 2-х лет.

Важно: старайтесь очень осторожно и плавно перемешивать этот вид варенья, ведь основной целью является сохранение целостности фруктовых кусков.

Варенье из груш и яблок

Груши имеют ярко выраженный вкус даже без добавок, но хороши они не только в моноваренье. Есть множество вариантов рецептов с добавлением других фруктов и ягод. С яблоками они особенно «дружны». Очень вкусным получается варенье, где груши — сладкие, а яблоки — кислые и сочные.


Что понадобится:
  • груши – 1 кг
  • яблоки – 1 кг
  • сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
  1. Ополосните яблоки и груши, снимите с них кожуру. Семена тоже удалите.
  2. Разрезанные на мелкие ломтики фрукты посыпьте сахаром. Дайте им ночь постоять.
  3. Когда выделиться сок, можно начинать термическую обработку.
  4. Поставьте заготовку на огонь и варите, легонько помешивая, примерно 30-40 минут.
  5. Можно сделать два-три приёма варки, но тогда они должны будут продолжаться не больше, чем по 5-7 минут. Каждый раз после кипения варенье снимайте с огня и дожидайтесь его абсолютного остывания.
  6. Чтобы сделать вкус ещё более выраженным, можно за 5-10 минут до готовности добавить в массу гвоздику, корицу или цедру лимона.
  7. Если капелька варенья на холодном блюдце не растекается, значит, горячий продукт уже можно раскладывать по баночкам.

Варенье из груш с лимоном

Цитрусовые прекрасно оттеняют основной вкус грушевого варенья. К тому же они делают десерт менее приторным.


Ингредиенты:
  • груши – 2 кг
  • сахар – 2 кг
  • лимон – 1 шт.
Пошаговая схема варки:
  1. Залейте целый неочищенный лимон на 5 минут кипятком. Этот приём позволит избавиться от горечи, содержащейся в кожуре.
  2. Остывший цитрус нарежьте мелкими кубиками.
  3. Груши, помытые, очищенные и тоже нарезанные кубиками, перемешайте с сахаром и лимонной добавкой. Оставьте заготовку на 5-6 часов.
  4. Поставьте ёмкость с будущим вареньем на плиту. Кипятите на небольшом огне 30 минут.
  5. Снимите десерт с огня и остудите.
  6. Ещё раз доведите его до кипения и варите полчаса.
  7. Горячую массу расфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушевое лакомство

Также грушевое варенье будет очень красивым (янтарного цвета), ароматным и вкусным, если в качестве добавки использовать апельсины.


Компоненты:
  • груши — 2 кг
  • апельсины — 3 шт.
  • сахар — 2,2 кг.
Как варить:
  1. Мытые и чищенные грушки нарежьте ломтиками.
  2. Сложите эту заготовку в кастрюлю для варки.
  3. С апельсинов удалите по желанию кожицу и нарежьте их на такие же кусочки, как и груши.
  4. Всыпьте цитрусовые в посуду.
  5. Перемешайте фруктовую массу, засыпьте сверху сахаром, чуть встряхните.
  6. Поставьте заготовку настаиваться на всю ночь.
  7. Если вы используете плотные и не очень сочные груши, то можно немножко добавить воды.
  8. Поставьте ёмкость с фруктами на плиту, закипятите и проваривайте на маленьком огне 60-90 минут.
  9. Во время варки перемешивайте варенье деревянной ложкой или лопаткой, проводя по дну, чтобы масса не пригорела.
  10. Также не забывайте снимать пенку.
  11. Разлейте горячее варенье по банкам и укупорьте.

С маком и кардамоном

Десерт для истинных гурманов получается, если к простым фруктам добавить мак и кардамон.


Компоненты:
  • жидкий мёд — 4 ст. л.
  • груши — 2 кг
  • мак — 2 ч. л.
  • кардамон — 5 коробочек;
  • щепотка ванили.
Приготовление:
  1. Выньте из кардамоновых коробочек семена и разомните их в ступке.
  2. С подготовленных груш снимите кожуру. Немного измельчите их.
  3. Засыпьте кусочки в ёмкость для варенья.
  4. Добавьте мёд и порошок из кардамона.
  5. Поставьте кастрюлю на плиту и на очень слабеньком огне доведите массу до кипения.
  6. Варите десерт, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Если груши очень сочные, то время нужно продлить, пока не испарится весь сок.
  7. Проверьте готовность блюда, капнув немного варенья на тарелку. Если капля не растекается, то можно приступать к завершающему этапу.
  8. За 5 минут до конца приготовления добавьте мак и ваниль. Вместо мака (или в дополнение) можно использовать кунжутные семена, грецкие орехи, миндальные орешки и семечки.
  9. Готовый десерт расфасуйте в банки и закатайте крышками.

Варим в мультиварке

Современные технологии приходят на помощь даже в таких традиционных делах, как приготовление варенья. Мультиварка поможет приготовить варенье из груш легко и без хлопот. Продукция получается отменная, не уступающая по характеристикам приготовленному классическим способом.


Ингредиенты:
  • груши – 1 кг
  • сахар – 800 г
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Как сварить:
  1. Вымойте плоды, очистите их, нарежьте и сложите в чашу мультиварки.
  2. Засыпьте сверху сахар и лимонную кислоту.
  3. Выставьте режим «варка» или «тушение».
  4. Запрограммируйте 1 час работы.
  5. После того, как закончится время, подержите продукт ещё полчаса на подогреве.
  6. Выставьте режим «варка на пару» и время — 30 минут.
  7. Готовое варенье засыпьте в банки и плотно укупорьте.

Тонкости приготовления

Чтобы популярный десерт получился идеальным, прислушайтесь к полезным советам опытных хозяюшек:

  • Можете создавать собственные вариации вкусов грушевого варенья, добавляя в него различные специи, фрукты и ягоды.
  • Если собираете фрукты для десерта в собственном саду, то делайте это в сухой солнечный день. Так фрукты отдадут в блюдо максимальное количество аромата и вкуса.
  • Старайтесь не отходить от ёмкости во время приготовления, чтобы продукт не подгорел и к изумительному вкусу груш не подмешался привкус гари.
  • Даже если это не предусмотрено рецептом, у слишком толстокожих груш нужно удалять кожуру.
  • Чем на большее количество этапов вы разделите процесс варки, тем целее будут кусочки фруктов в заготовке.
  • Старайтесь при покупке плодов или при сборе урожая подбирать для варенья груши одинаковой зрелости, чтобы варенье было однородным, без жёстких вкраплений.
  • Если между измельчением груш и их приготовлением вам требуется некоторое время, то погрузите фруктовые ломтики в подкисленную воду, чтобы предупредить их потемнение.
  • Если вы любите варенье средней степени сладости, а груши попались прямо-таки «медовые», то используйте половину дозы указанного в рецепте сахара.

Грушевое варенье очень рекомендуется употреблять деткам и людям со сниженным иммунитетом, ведь это лакомство обладает уникальными целебными свойствами. Попробуйте хотя бы раз приготовить такой десерт, и вы уже не сможете остановиться, экспериментируя с различными дополнительными компонентами. Семейство будет в восторге от результатов ваших трудов!

Из целых груш тоже можно сварить вкусное варенье. Например, как в этом видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Технику консервирования на зиму варенья из груш простые рецепты с пошаговыми фото описывают очень подробно и доступно. Для приготовления домашнего лакомства рекомендуют брать твердые, слегка недозрелые или зеленые груши. Они легко переносят интенсивную термообработку и, нарезанные тонкими дольками или кубиками, не раскисают в сиропе и отлично держат форму. Плоды груши-дички используют целиком.

Чтобы десерт был более ярким и насыщенным, груши компонуют с лимоном, апельсином или пищевым маком, а для усиления аромата кладут корицу, ваниль и другие душистые приправы. И быструю «пятиминутку», и классическое грушевое варенье чаще всего готовят без стерилизации. Для сохранности в сироп добавляют лимонную кислоту. Она выступает как естественный консервант и обеспечивает продукту надежное и долгое хранение.

Вкусное варенье из груш с лимонной кислотой на зиму — простой рецепт без стерилизации

Чтобы грушевое варенье, сделанное на зиму без стерилизации, не забродило и благополучно дождалось холодного сезона, нужно в процессе приготовления добавить в продукт лимонную кислоту. Она выступит как естественный консервант и обеспечит закатке надежное и долгое хранение.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусного грушевого варенья с добавление лимонной кислоты

  • груши – 3 кг
  • сахар – 3 кг
  • вода – 225 мл
  • лимонная кислота – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как приготовить без стерилизации зимнее варенье с грушами и лимонной кислотой


Янтарное варенье из твердых груш дольками – рецепт с фото и видео

Варенье из груш, закатанное на зиму по этому рецепту с фото, получается очень привлекательным внешне. За счет троекратного проваривания сироп приобретает янтарный цвет и приятную густоту, а плотные дольки качественно пропитываются сахаром и становятся похожими на цукаты. Пошаговая инструкция подробно описывает процесс создания домашнего лакомства, а видео наглядно описывает каждое действие и помогает освоить способ заготовки варенья из твердых груш дольками даже начинающим хозяйкам.

Необходимые ингредиенты для рецепта янтарного грушевого варенья

  • груши – 1,5 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 400 мл

Пошаговая инструкция, как из долек твердых груш сварить янтарное варенье

  1. Груши тщательно вымыть, обсушить, удалить плодоножку, разделить на половинки, извлечь семенную коробочку, а кусочки порезать аккуратными дольками одинакового размера.
  2. Сахар всыпать в глубокую кастрюлю, залить водой и слегка вспенить венчиком, чтобы быстрее разошелся. Поставить на умеренный огонь и, регулярно помешивая во избежание пригорания, варить до полного растворения кристаллов.
  3. Когда сироп станет прозрачным и однородным, залить им дольки груш и очень осторожно перемешать, чтобы жидкость обволокла кусочки фруктов. Остудить до комнатной температуры.
  4. Затем емкость с охлажденным полуфабрикатом вернуть на плиту, довести до кипения и проварить в течение 5-6 минут.
  5. Опять остудить, а потом еще раз повторить проваривание.
  6. Закипевшее в третий раз варенье готовить от 10 до 45 минут (в зависимости от желаемой густоты). В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, герметично закрыть крышками, перевернуть и, накрыв банным полотенцем, оставить на сутки охлаждаться. Потом унести в сарай или погреб.

Варенье из диких груш целиком на зиму — простой пошаговый рецепт

Приготовленное на зиму из целой груши-дички варенье получается необыкновенно вкусным и насыщенным. Плоды, несколько раз проваренные в сиропе, приобретают выраженную сладость, а палочки корицы обогащают аромат лакомства яркими, пряными нотками.

Необходимые ингредиенты для зимнего варенья с целыми дикими грушами

  • груша-дичка – 2 кг
  • сахар – 2 кг
  • лимон – 2 шт
  • вода – 600 мл
  • корица – 4 палочки

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления варенья из целой груши-дички

  1. Плотные, цельные груши вымыть и отбросить на кухонное сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Сахар насыпать в кастрюлю, залить водой, перемешать и оставить на 25-30 минут. Потом определить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Снизить уровень подогрева и варить до полного растворения кристаллов. Регулярно помешивать, чтобы сироп не пригорел.
  3. Сухие груши и палочки корицы поместить в таз, залить кипящим сиропом и готовить на небольшом огне. Активно бурлящую массу проварить в течение 5 минут. Собирающуюся на поверхности пену обязательно снять.
  4. Убрать с подогрева, прикрыть чистым полотенцем и оставить до утра охлаждаться. Потом повторить процесс проваривания/кипячения/охлаждения еще дважды.
  5. На третий раз в варенье влить сок, выжатый из лимонов, проварить 10 минут, шумовкой разложить по банкам груши, залить их сиропом, закатать под металлические крышки, перевернуть, закутать в плотную ткань и остудить естественным путем. На хранение спрятать в подвал или погреб.

Прозрачное варенье из груш дольками с лимоном – рецепт на видео

Видео-рецепт подробно описывает процесс приготовления зимнего варенья из лимона и груш, порезанных дольками. Помимо сахара, фруктов и цитрусовых в состав входит натуральный желирующий компонент пектин. Он придает сиропу приятную, плотную консистенцию и необходимую густоту. А непревзойденную прозрачность обеспечивает сливочное масло. Аккуратно опущенное в горячую фруктовую массу, оно способствует растворению образующейся в результате кипения пенки и не дает ей замутнять сладкий сироп.

Вкуснейшее варенье из груш с маком — пошаговый рецепт с картинками готового блюда

Делать варенье из сладких груш и пищевого мака не сложно, но немного хлопотно. Однако, трудозатраты вполне оправданы, ведь готовое лакомство получается настолько вкусным, что затмевает другие виды домашней консервации и мгновенно становится самым любимым и у детворы, и у взрослых.

Необходимые ингредиенты для вкуснейшего грушевого варенья и мака

  • груши – 2 кг
  • мак – 1 ст
  • сахар – 800 г
  • лимонная кислота – 2 ч.л
  • ваниль – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сварить на зиму варенье с грушами и маком

  1. Груши сполоснуть в проточной воде, обсушить, почистить, удалить сердцевину с семечками, а мякоть порезать кусочками произвольной формы.
  2. Сложить обработанные фрукты в глубокую емкость, пересыпать лимонной кислотой и сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы успел выделиться сок.
  3. По истечению времени определить емкость с грушами на плиту, выставить медленный огонь и прогревать от 15 до 20 минут, регулярно помешивая и следя, чтобы масса не прилипала к дну.
  4. ½ порции варенья переместить в отдельную кастрюлю и перетереть в однородное пюре при помощи погружного блендера.
  5. Вернуть обработанные фрукты к кусочкам с сиропом и на очень слабом огне довести до кипения.
  6. Параллельно мак высыпать на толстодонную сковородку и просушить на среднем огне примерно 2-3 минуты.
  7. Затем всыпать его в кипящее варенье, добавить ваниль, хорошо перемешать, проварить 10 минут, разложить в банки, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и остудить. На хранение унести в прохладное, сухое помещение.

Быстрое варенье из груши – рецепт-пятиминутка на зиму

У грушевого варенья-пятиминутки сразу два плюса. Во-первых, на приготовление уходит очень мало времени, а во-вторых, фрукты, подвергаясь минимальной термообработке, сохраняют все свои полезные качества и зимой не только радуют приятным вкусом, но и способствуют укреплению иммунитета.

Необходимые ингредиенты для грушевого варенья-пятиминутки

  • груши – 1 кг
  • сахар – ½ кг
  • лимонный сок – 25 мл
  • мед – 1 ст.л
  • ваниль – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать к зимним холодам грушевое варенье-пятиминутку

  1. Груши сполоснуть в проточной воде, обсушить, убрать хвостик и сердцевинку, почистить и порезать не толстыми кусочками произвольной формы.
  2. Сложить обработанные фрукты в глубокую эмалированную емкость, всыпать сахар и ваниль, влить мед и свежевыжатый лимонный сок. Очень хорошо перемешать, накрыть чистым полотенцем и оставить на ночь, чтоб выделился сок.
  3. С утра определить емкость на огонь, довести до кипения, проварить в течение 5 минут, в горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, накрыть одеялом и остудить. На хранение спрятать в прохладное, темное помещение.

Простые рецепты, как варить в домашних условиях густое и сладкое грушевое варенье

Чтобы грушевое варенье имело плотную, густую консистенцию, его нужно готовить без воды. Усиленную сладость придаст лакомству сахар, которого, согласно рецепту, необходимо взять на 1/3 больше, чем фруктов.

Необходимые ингредиенты для приготовления дома густого варенья из груш

  • груши – 1 кг
  • сахар – 1,3 кг

Пошаговая инструкция к простому рецепту приготовления густого грушевого варенья

  1. Спелые, но твердые, не подпорченные вымыть, обсушить, почистить, удалить сердцевинку с семечками, а мякоть порезать кусочками любой удобной формы.
  2. Сложить обработанные фрукты в варочный таз, пересыпая каждый слой порцией сахара и оставить на 8-10 часов, чтобы масса пустила сок.
  3. Затем поместить емкость на огонь, довести до кипения и проварить в течение 35-30 минут, обязательно удаляя образующуюся на поверхности пену.
  4. Снять таз с подогрева и оставить на ночь, чтоб хорошо охладился.
  5. Утром снова проварить варенье 35-40 минут, в горячем виде разлить в банки, закрутить жестяными крышками, перевернуть и укутать плотной теплой тканью.
  6. Спустя сутки убрать на хранение в кладовку или любое другое сухое, темное и прохладное место.

Как сварить варенье из груши с лимоном и апельсином – рецепт с фото для мультиварки

Подробный рецепт с фото расскажет, как в домашних условиях сделать в мультиварке оригинальное и необычное грушевое варенье с лимоном и апельсином. Для приготовления понадобятся фрукты максимально сладкого сорта с плотной, упругой мякотью. Если взять слишком мягкие груши, они раскиснут в процессе обработки и потеряют свою форму. Наличие в составе цитрусовых придаст вкусу пикантную кислинку и насытит блюдо ярким, изысканным и запоминающимся ароматом.

Необходимые ингредиенты для грушевого варенья с апельсинами и лимонами

  • груши – 1 кг
  • лимон – 1 шт
  • апельсин – 1 шт
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 150 мл

Пошаговая инструкция, как сварить в мультиварке варенье с грушами, апельсином и лимоном

  1. Фрукты и цитросовые тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце. Груши очистить от шкурки, удалить плодоножку и семечки, а мякоть нашинковать некрупными ломтиками либо кубиками, если плоды плотные и слегка недозрелые.
  2. Лимон и апельсин вместе со шкуркой порезать мелкими кусочками. Из обработанных цитрусовых убрать косточки.
  3. В мультиварочную чашу налить воду, всыпать половину всей порции сахара, выставить на дисплее агрегата программу «Тушение», не накрывая крышкой, довести до кипения. Готовить до тех пор, пока гранулы сахара не растворятся в воде полностью.
  4. Когда сироп приобретет легкую густоту и станет однородным, добавить измельченную грушу и варить, не меняя программ настройки, в течение 10 минут.
  5. Затем выключить бытовую технику и остудить полуфабрикат до комнатной температуры. Обычно на это уходит от 3 до 4 часов.
  6. По прошествии необходимого времени опять активировать режим «Тушение» и довести груши, пропитавшиеся сиропом, до кипения.
  7. Всыпать оставшийся сахар, добавить мелко порезанные лимон, апельсин и готовить еще 1 час, регулярно помешивая варенье, чтоб не подлипло к донышку.
  8. Готовый сладкий продукт в горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, закатать под жестяные крышки, перевернуть, закутать теплым одеялом и хорошенько остудить. На хранение убрать в погреб или подвал, не допуская попадания на банки прямых солнечных лучей.

Как приготовить простое варенье из недозрелых груш

1. Для того чтобы недозрелые плоды груши не пропали из них можно сварить вкусное варенье. Не многие знают, что варенье из зеленых груш получается приятного розового оттенка. Для него нужно взять уже обработанные груши в количестве одного килограмма. Так как из них нужно удалить серединку с семенами и разрезать на дольки, то исходное количество целых груш должно быть немного больше чем килограмм. Сорта груш с тонкой кожей можно не очищать. Чтобы нарезанные груши не темнели, их сразу опускают в воду, в которую для подкисления добавили в небольшом количестве сок лимона или чайную ложку яблочного уксуса.

2. После этого чистую воду необходимо нагреть до кипения и отправить в неё дольки незрелых груш. Довести содержимое до повторного кипения и варить в кипятке четверть часа.

3. Слить всю жидкость из груш и отделить от неё 200 мл.

Из отвара, в котором варились груши, и сахарного песка нужно приготовить сироп. Залить им груши. Проварить их в сиропе в течение 10 – 15 минут и остудить.

4. Через 7 – 8 часов повторно нагреть варенье из незрелых груш и варить около получаса.

5. Если варенье готовилось для длительного хранения, его раскладывают горячим в банки и закрывают металлическими крышками.

Для более короткого хранения можно закрыть банки капроновыми крышками. Варенье из зеленых недозрелых груш подходит и для чаепития, и для начинки в домашнюю выпечку.

Сегодня моя статья посвящена тому, как приготовить вкусное варенье из груш. Думаю, в дачный сезон вы обязательно примените на практике этот рецепт, а также . Конечно, Америки я не открою, ведь варенье из груш варится точно так же, как и любое другое варенье, но для тех, кто варит варенье впервые, моя статья точно будет кстати. Будет интересно посмотреть и рецепт , получается очень ароматным.

Ингредиенты

  • Груши и сахар в пропорции 1:1,2.

Приготовление варенья из груш.

То есть на 1 килограмм груш идет 1 килограмм и 200 граммов сахара. Мои груши дачные и довольно-таки кислые, хоть и очень спелые. Если ваши груши походят больше на мед, то сахара кладите меньше – 1:1.
Какие выбираем груши для варенья? Конечно же, спелые, можно с маленьким «бочком». Подгнившие немного места удаляем, а сами груши нарезаем кусочками.

Можно и перекрутить на мясорубке, но в случае с нежной грушей едва ли такое будет целесообразно. Варенье из груш не стоит варить из недозрелых плодов. Такое лакомство будет жестким и неароматным.
Перемешиваем в большой кастрюле (не эмалированной только) кусочки груш и сахар.

Даем немного постоять будущему варенью из груш, чтобы выделилось немного сока. Затем вливаем в кастрюлю полстакана воды и ставим вариться на сильный огонь.

После того, как варенье закипит, снимите пену, которая образуется, и убавьте огонь.

Проварите варенье из груш 10 минут и оставьте в покое на ночь, например. Можно и на несколько часов.

В общем, сколько есть у вас времени, на столько и оставьте в этой же кастрюле. Затем снова поварите 10 минут. Снова оставьте до полного остывания. Таким образом, подходов варки будет 3. На третий раз уже можно поварить и закатать по баночкам.


Баночки стерилизовать нет необходимости. Достаточно их хорошо промыть и высушить, чтобы не было капелек воды на стенках. Крышки можно использовать капроновые или закатать железными. И те, и другие отлично подходят для сохранности варенья. Укутывать баночки – процедура не обязательная. Можете еще из груш приготовить

У меня во дворе растет шикарное дерево – раскидистая, ветвистая, старая груша. Боюсь даже думать о том, сколько ей лет и как долго она планирует еще радовать нас сумасшедшим весенним цветом, благодатной летней тенью и ароматнейшим осенним урожаем. Я люблю это дерево – оно с “корнями”, если вы понимаете, о чем я говорю.

Все хорошо, кроме одного – летом, еще до периода созревания плодов груша сбрасывает “лишний” балласт: тяжелые зеленые “снаряды” летят с бешеной скоростью и, упав на бетонную плитку, разбиваются вдребезги. Приходится ежевечерне включать воду и поливать двор из шланга. Впрочем, разбиваются не все груши – особо стойкие лишаются бочка, верхушки или “попки”, вызывая во мне жалость и желание что-то срочно предпринять. С зелеными грушами? Что-то предпринять, спросите вы? Да, именно. И, смею вас уверить, получается великолепно! Проверенные рецепты с грушей , переданные мне по наследству еще от прабабушки, выручают и тут.

ТОП-5 интересных фактов о груше:
1. Груши богаты эндорфинами, природными антидепрессантами – врачи рекомендуют включать их в рацион тем, кто страдает депрессиями, подвержен перепадам настроения и пребывает в состоянии стресса.
2. В Древней Греции груша была признанным средством от тошноты и морской болезни, именно по этой причине ею часто загружали трюмы кораблей и угощали беременных женщин.
3. В 18 веке было распространено другое называние груш – благодаря бархатистой, насыщенной, богатой мякоти их называли “масляными фруктами “.
4. В Европе до появления табака курили листья груши .
5. В Китае грушу считали символом бессмертия , а сломанное грушевое дерево и до сих пор является плохой приметой.

Представляю вам варенье! Зеленые, недозрелые груши обладают одним особым качеством – они плотные и упругие, и в этом рецепте это свойство обыграно по полной программе. Благодаря специальной технологии, груши, приготовленные по этому рецепту, получаются очень похожими на цукаты. В баночке одновременно прячется и нежный, ароматный, душистый сироп (ах, как вкусен домашний творог, политый этим лакомством), и плотные, вкусные цукаты (к чаю – сплошное удовольствие!). В общем, если вас интересуют рецепты с грушей, от всей души рекомендую именно этот вариант, а заодно рассказываю, из зеленых груш.

Ингредиенты:

1 кг подготовленных груш;

800-1000 г сахара;

2-3 веточки мяты;

Груши чистим, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Пока чистите остальные груши, первую партию лучше всего выложить в миску с водой.

Лимон нарезаем полукольцами.

Варенье из груш с лимоном – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1500 г800 г
1 ст.1 шт.

Описание рецепта — Варенье из груш с лимоном:

Варенье из груш – отличный десерт. Тоненькие пластины груши напоминают цукаты, а лимон придает приятную кислинку сладким плодам. Это варенье прекрасно подойдет к чаю, молоку, как начинка для пирогов и пирожков и украшение тортов. Готовится очень просто. Груша не только очень вкусный фрукт, но и полезный.
В состав плодов груши входят витамины Е, Р, А, С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, каротин, пектины, катехины, минеральные соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка. Содержание в груше редких эфирных масел и биологически активных веществ способствует повышению иммунитета и защитных сил человеческого организма, а также его способности бороться с инфекциями, воспалительными процессами и даже депрессией.

Варенье из груш с лимоном: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,49 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

152

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления такого варенья нам понадобятся груши, лимон и сахар.

Шаг 2:

Груши выбираем без повреждений, гнили, червоточин и вмятин. Тщательно моем.

Шаг 3:

Фрукты очищаем от кожуры.

Шаг 4:

Разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину с семенами, а дольки груши нарезаем пластинами.

Шаг 5:

Взвешиваем. У меня чистый вес пластинок груши после обработки составил 1100 грамм.

Шаг 6:

На это количество груш я взяла 800 грамм сахара. Этого вполне достаточно, ведь груша очень сладкая сама по себе. Готовим сироп для варенья. Воду наливаем в посуду ставим на плиту и насыпаем половину нормы сахара.

Шаг 7:

Когда сахар почти растворится в воде, добавляем вторую половину его нормы. Помешиваем сироп на небольшом огне и через 5-7 минут он будет готов.

Шаг 8:

Заливаем груши сиропом и ставим на плиту.

Шаг 9:

Доводим варенье до кипения и варим 15-20 минут. Снимаем пену. У меня ее практически не было. Чем чище сахар – тем меньше пены. Через 20 минут варенье выключаем и даем фруктам пропитаться сиропом два часа. Потом опять варим варенье на небольшом огне 20 минут. Опять даем ему постоять два часа.

Шаг 10:

Лимон хорошо моем и нарезаем вместе с кожурой небольшими кусочками.

Шаг 11:

Кладем лимон в варенье и варим еще минут 20-30. Пластинки груши должны стать прозрачными, но не развариться. Время приготовления варенья из груш зависит от степени их твердости. Чем тверже, тем дольше нужно варить. В любом случае получается 60-80 минут варки за три подхода.

Шаг 12:

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Если не закатывать, то нужно хранить в холодильнике или погребе.

Шаг 13:

Замечательное янтарное варенье из груш, как цукаты готово. Приятного чаепития!

Что можно приготовить из недозрелых груш


ТОП 4 пошаговых рецепта приготовления варенья из зеленых груш

Даже из зеленых груш можно сварить вкусное варенье. Такое лакомство содержит множество полезных веществ: витаминов (А, С, Е и несколько витаминов группы В) и микроэлементов (калий, кальций, натрий, магний, фосфор и другие), и может использоваться как в качестве отдельного десерта к чаю, так и для приготовления напитков и начинки для выпечки. Являясь низкоаллергенным продуктом, варенье из недозревших груш не имеет противопоказаний к употреблению.

Можно ли варить варенье из недозрелых груш?

Бывает, что поднявшийся ветер не позволяет доспеть грушам, и упавшие с дерева зеленые плоды нельзя съесть сырыми. Но можно ли сварить из них варенье? Конечно можно! Именно из недозревших груш и получается самое вкусное варенье.

Поскольку зеленые плоды твердые и плотные, при варке они не превратятся в мутную массу, а сохранят заданную форму (дольки, кубики, кусочки), и лакомство, помимо вкуса, будет иметь симпатичный вид.

Необходимые продукты для рецепта

Есть несколько вариантов рецептов варенья из недозрелых груш. Основные компоненты:

  • зеленые груши;
  • сахар;
  • вода.

Также может использоваться лимон или лимонная кислота, грецкие орехи, чернослив, корица, ваниль, гвоздика, уксус или другие добавки.

Особенности выбора ингредиентов

Сорт может быть любой. Подойдут даже дикие груши. Особенно ароматным получается варенье из сорта Лимонка. Очень вкусно лакомство из сортов Ангулем, осенний Бергамот, Северянка, можно использовать и другие. Фрукты не должны быть слишком побитыми, мятыми, а уж тем более гнилыми. Однако не обязательно, чтобы плод был целым – если у него есть подпорченные места, их можно вырезать.

Банки готовят так:

  1. Проверить, не имеет ли тара сколов и трещин.
  2. Тщательно вымыть снаружи и изнутри с хозяйственным мылом или содой.
  3. Сполоснуть проточной водой.
  4. Поставить на чистое полотенце вверх дном, дать стечь воде.
  5. Обработать внутреннюю часть банки паром. Для этого: кипятим воду в кастрюле или кружке; банку переворачиваем горлышком вниз, ставим над кипящей водой, используя решетку или специальный ограничитель; обрабатываем так 10-20 минут, в зависимости от размера тары.
  6. Крышки тщательно промыть и прокипятить.
  7. Стерильную посуду и крышки расставить на чистом полотенце.

Можно стерилизовать банки в духовке при температуре 100-150 градусов. Стоять они должны горлышком вверх, не прикасаясь друг к другу, минут 15.

Для обработки маленьких емкостей можно использовать микроволновку:

  1. Моем и ополаскиваем тару, как было описано выше.
  2. В каждую наливаем немного воды.
  3. Ставим в микроволновую печь минут на 5, установив большую мощность.

Как сварить грушевое варенье из неспелых груш?

Сначала нужно провести подготовку. Мелкие незрелые экземпляры берут целиком, крупные режут дольками. Снимают кожицу, удаляют семена. Затем варенье можно приготовить разными способами:

Способ 1

Плоды заливают водой, дают покипеть минут 5 (бланшируют), процеживают. До бланшировки можно вымочить плоды в растворе лимонной кислоты, разведенной в пропорции 1 грамм на литр воды.

Из отвара готовят сахарный сироп (на 1 кг плодов 1 л воды и 0,5-1 кг сахара).

Фрукты складывают в эмалированную посуду, добавляют сироп и варят на малом огне до готовности (дольки должны стать светлыми). Складывают варенье в банки и закатывают. При приготовлении в сироп можно добавить ванилин.

Способ 2

На 1,5 кг долек груш без кожицы и семян: 1 кг сахара, лимон, палочка корицы, ванилин. Засыпать подготовленные плоды сахаром, дать настояться 3 часа. Добавить промытый и нарезанный дольками лимон, поставить на плиту и кипятить 5 минут, помешивая. Остудить, дать настояться 8 часов.

Затем добавить корицу и ванилин, варить еще 5 минут и снова дать остыть и настояться. В третий раз поставить блюдо на слабый огонь, варить минут 15. Затем вынуть лимон, а варенье разложить по банкам.

Способ 3

Подготовить фрукты, как было описано выше. Залить водой, чтобы только покрыла плоды, и варить их до мягкости. В таз положить сахар (1,5 кг на 1 кг плодов), залить 2 ст. отвара, перемешать, дать закипеть. Поместить в сироп груши, варить до готовности.

Способ 4

На 3 кг груш: 0,65 кг сахара, 1 лимон, 1 ст. грецких орехов. Подготовленные фрукты сложить в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг). Накрыть, дать настояться. Орехи пересыпать сахаром (150 гр), тоже дать настояться.

На следующий день смешать груши (из них выделится сок) с орехами, добавить сок ½ лимона. Довести до кипения, выключить огонь, оставить на 2 часа.

Добавить сок оставшейся половины лимона, перемешать, снова довести до кипения. Пять минут кипятить, поливая дольки выделяющимся сиропом. Дать настояться два часа, после чего снова дать закипеть.

Дальнейшее хранение лакомства

Хранить варенье в банках в прохладном (но не холодном!) месте.

Срок хранения – до 2-3 лет.

Варенье из неспелых груш

Главная Заготовки Варенье, джем, конфитюр Груши

25 августа 2018

  • Для детей
  • Детский праздник
  • постные
  • вегетарианские
  • экономные

Дала в этом году на нашей даче артемовская груша богатый урожай. Не просто богатый, а очень богатый – такой, что все ветви поклонились к земле. Для того, чтобы ветви не поломались и все груши вызрели, мы решили ее проредить, получилось ведро неспелых груш. Выкидывать стало жаль, поэтому решили сварить варенье из неспелых груш. Такое варенье я варила впервые, получилось очень вкусно. Делюсь с вами рецептиком.

груша свежая сахар кислота лимонная
2 кг
2 кг
5 г

Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 — 6 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить. Более подробно смотрите на видео. Приятного аппетита!

Легкий 5 49 29 Олеся Легкий 11 23 14 Knopka25 Легкий 3 43 47 lakizka Легкий 9 33 23 Старов Средний 5 10 5 Юляка

Варенье из неспелых груш

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Вкусное домашнее грушевое варенье из неспелых груш. Дала в этом году на нашей даче артемовская груша богатый урожай. Не просто богатый, а очень богатый – такой, что все ветви поклонились к земле. Для того, чтобы ветви не поломались и все груши вызрели, мы решили ее проредить, получилось ведро неспелых груш. Выкидывать стало жаль, поэтому решили сварить варенье из неспелых груш. Такое варенье я варила впервые, получилось очень вкусно. Делюсь с вами рецептиком.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 — 6 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Груша – 42 ккал/100г
  • Груша сушеная – 246 ккал/100г
  • Груши консервированные – 76 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Груши, Сахар, Лимонная кислота

Варенье из неспелых груш

  • Домашняя
  • варенье
  • варенье из груши
  • груша
  • груши
  • лимон
  • сахар
  • свежий
  • — груша свежая — 2 кг.
  • — сахар – 2 кг.
  • — кислота лимонная — 5 гр.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).

Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 — 6 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить.

Простое варенье из недозрелых груш

Если по какой-либо причине груши не успевают доспеть на дереве, их можно собрать и приготовить очень вкусное варенье.

Рецепт простого варенья из недозрелых груш

  • Груша — 1,2 кг;
  • Сахар — 750 г;
  • Вода — 500 мл;
  • Кусочек лимона или яблочный уксус.

Как приготовить вкусное варенье из недозрелых груш

Для того чтобы незрелые плоды не пропали из них можно сварить вкусное варенье. Не многие знают, что варенье из зеленых груш получается приятного розового оттенка. Для него нужно взять уже обработанных груш в количестве одного килограмма. Так как из них нужно удалить серединку с семенами и разрезать на дольки, то исходное количество целых груш должно быть немного больше чем килограмм. Сорта груш с тонкой кожей можно не очищать. Чтобы нарезанные груши не темнели, их сразу опускают в воду, в которую для подкисления добавили в небольшом количестве сок лимона или чайную ложку яблочного уксуса.

После этого чистую воду необходимо нагреть до кипения и отправить в неё дольки незрелых груш. Довести содержимое до повторного кипения и варить в кипятке четверть часа.

Слить всю жидкость из груш и отделить от неё 200 мл.

Из отвара, в котором варились груши, и сахарного песка нужно приготовить сироп. Залить им груши. Проварить их в сиропе в течение 10 — 15 минут и остудить.

Через 7 — 8 часов повторно нагреть варенье из незрелых груш и варить около получаса.

Если варенье готовилось для длительного хранения, его раскладывают горячим в банки и закрывают металлическими крышками.

Для более короткого хранения можно закрыть банки капроновыми крышками. Варенье из зеленых груш подходит и для чаепития, и для начинки в домашнюю выпечку.

Варенье из зеленых груш

В этом рецепте на зиму применяются груши, которые созревают в начале октября. Их собирают в первые холодные дни. Твёрдый плод яркого зелёного цвета имеет очень сочную и сладкую мякоть.

Из таких фруктов получается варенье в виде аккуратных сладких долек. Добавка из ядрышек грецких орехов добавляет вкусовые качества и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Груши— 6 кг;
  • Сахар для груш— 1,0 кг;
  • Лимон— 2 шт.;
  • Ядра грецких орехов— 2 стакана;
  • Сахар для орехов— 0,3 кг.

Результат:

Из указанных ингредиентов получится около 5 кг вкусного грушевого варенья или 3 полные банки по 1,5 литра.

Время приготовления:

От нарезки плодов до закручивания в банки готового продукта проходят сутки. Но фактически хозяйка тратит около двух часов, а остальное время варенье настаивается.

Например, можно использовать такой график:

В субботу с 14 до 15 часов подготовить ингредиенты,

В воскресение в 10 ч., в 12 ч., в 14 варенье размешать, довести до кипения и снять с огня. В 15 часов расфасовать готовое варенье по банкам и закрыть крышками.

Как приготовить варенье из зелёных груш – рецепт с фото пошагово

Возьмите 6 килограмм твёрдых груш и помойте щёточкой. 

Каждый плод подготовьте так: удалите хвостик и разрежьте на две части, отрежьте нижнюю часть, где был чашелистик, затем каждую половинку разрежьте на дольки и выньте середину. Обработанные дольки складывайте в ёмкость с водой, чтобы они не потемнели.

Теперь воду слейте и ещё раз промойте продукт. У вас должно получиться 5 кг четвертинок для приготовления грушевого варенья. В специальный алюминиевый таз перекладывайте постепенно дольки груш и пересыпайте сахарным песком. Таз с грушами и сахаром накройте крышкой и поставьте на холод.

Два стакана очищенных грецких орехов засыпьте сахаром, перемешайте. Посуду с орехами и сахаром поставьте на холод.

На следующий день на дне должен выделиться сироп. 

В таз с грушами добавьте орехи и свежий сок одного лимона, перемешайте и поставьте на огонь первый раз. Доведите до кипения и выключите огонь.

Через два часа добавьте сок второго лимона, размешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Поливайте дольки груш сиропом, который выделился в процессе варки. Через пять минут выключите огонь.

.

Через следующие два часа снова поставьте варенье на тихий огонь, дайте закипеть и сразу выключайте.

.

Приготовьте стерилизованные три банки по 1,5 литра и поставьте их на блюдо или в другой таз, чтобы не пролить сладкую жидкость на стол. Равномерно распределите дольки с орехами по банкам, а затем залейте оставшимся сиропом.

Теперь вы знаете, как сварить вкусное варенье из зелёных груш с вкусовыми добавками на зиму.

Варенье из инжира и груши со специями

Варенье из инжира и груши со специями – восхитительный намаз, идеально подходящий для развлечения и в сочетании с различными сырами. Этот рецепт пряного варенья из инжира и груши наполнен теплыми специями корицы, мускатного ореха и нотками гвоздики. В воздухе витает осень, и это варенье – прекрасное знакомство с более теплыми и пряными вкусами, которые мы так жаждем по мере смены сезона. Он особенно вкусен с сыром Бри или Флагманским сыром Бичер на багете. Он также отлично подходит к жареному цыпленку, индейке или свинине.

Пряный джем из инжира и груш, подается с сыром и фруктами

Этот пост содержит партнерские ссылки. Высказанные мной мнения являются моими собственными. Дополнительные сведения см. В разделе “Конфиденциальность”.

Мне посчастливилось иметь подругу, которая поделилась со мной инжиром с ее смоковницы на заднем дворе. Когда в конце лета в изобилии свежих домашних фруктов, всегда нужно спешить, чтобы найти способ сохранить эти вкусные фрукты. Варенье или варенье из небольших партий – отличный способ сделать это.На самом деле здесь не нужно ничего необычного, кроме консервных банок, пары больших кастрюль и щипцов.

Большинство свежих инжиров, которые вы видите в наших местных продуктовых магазинах, поступают из Калифорнии, однако они также выращиваются и поставляются из Вашингтона и Орегона. Конечно, местные груши доступны в конце лета. Для этого рецепта вы можете использовать любую грушу, которая вам нравится. Моя единственная рекомендация – по возможности использовать органические груши, так как я не очищаю грушу от кожуры. Я использую натуральный пектин в кожуре, чтобы помочь «гелю» для джема.«Я использовал груши Bartlett среднего и большого размера, которые в спелом виде получаются довольно сладкими и сочными.

По возможности кладите свежие фрукты на сырную доску

Сырные и фруктовые доски – мои любимые блюда для развлечения или позднего перекуса. Они делают отличную закуску, которая радует всех, пока готовится более сытный ужин. В отношении сырных досок нет жестких или жестких правил, но приятно предлагать разнообразие вкусов и текстур в следующих категориях: Сладкий, соленый, пикантный и острый .Подавать с нарезанным багетом или различными крекерами. В этом сырном картоне виноград, свежие ломтики инжира и пряное инжирно-грушевое варенье входят в категорию «сладких». Мои «соленые» и «острые» блюда включают оливки, смешанные маринованные овощи со специями и перечный сыр (Beecher’s Marco Polo). Такие сыры, как мягкий бри и средний чеддер (Beecher’s Flagship), относятся к категории «пикантных».

Выберите мягкие, средние и острые сыры.

Если вы нервничаете по поводу консервирования, я могу вам сказать, не переживайте! Консервирование небольшими партиями – отличный способ изучить канаты и поэкспериментировать с консервированием, не вкладывая средства в слишком много оборудования и не отказываясь от слишком большого складского пространства для хранения.По этому рецепту у вас получится от 5 до 6 маленьких банок джема. Я предпочитаю использовать эти маленькие круглые 8 унций шариковые консервные банки. Они легко помещаются в большую кастрюлю, а меньшее количество джема легче израсходовать после открытия банки.

Процесс приготовления домашнего варенья из инжира и груши со специями относительно прост. Тем не менее, планируйте заранее и выделяйте время на каждый этап. Я использовал «Полную книгу консервирования небольшими партиями: более 300 рецептов для круглогодичного использования» в качестве руководства для навигации и изучения советов по консервированию и приготовлению джема.

Первый шаг включает подготовку фруктов. Срежьте верхушки инжира. Инжир и грушу нарезать небольшими кусочками. Оставьте кожу. Удалите из груши семена и сердцевину. Затем смешайте фрукты, сахар, специи и лимонный сок в неметаллической миске, накройте крышкой и оставьте на столе на шесть часов или в холодильнике на ночь. Следующим шагом будет стерилизация и подготовка банок. У вас может быть функция стерилизации в посудомоечной машине, или я считаю, что так же легко довести до кипения большую кастрюлю с водой.Щипцами аккуратно опустите банки и крышки в кипящую воду на две минуты. Снимите и дайте банкам высохнуть на чистом кухонном полотенце. Далее готовим варенье. Начните с добавления немного воды во фруктовую смесь и доведите фрукты до слабого кипения. Это наиболее трудоемкая часть процесса, так как фрукты нужно осторожно варить на медленном огне до образования геля. Это должно занять от 15 до 20 минут. Я считаю, что это самая сложная часть процесса. Я использую картофельный пюре, чтобы измельчить фрукты во время приготовления.Вы заметите, что я не добавляю коммерческий пектин. Вместо этого гель состоит из комбинации сахара, натурального пектина, содержащегося в кожуре фруктов, и кислоты (лимонного сока). Для этого вам необходимо правильное соотношение фруктов, сахара и кислоты.

Как проверить гелеобразование

Существует два метода: тест в морозильной камере и тест ложкой. У меня был больший успех с тестом в морозильной камере.

  1. Морозильная камера: заранее положите две маленькие тарелки в морозильную камеру.Как только приготовленная фруктовая смесь начнет густеть, проверьте образование геля, положив ложку горячих фруктов на охлажденную тарелку. Верните его в морозильную камеру на 2 минуты. Если он достаточно приготовлен, он образует гель, который медленно перемещается при наклоне тарелки. Если он стекает с тарелки, готовьте фруктовую смесь еще 2 минуты и повторите.
  2. Ложка: Поместите три металлические ложки в морозильную камеру. Окуните во фруктовую смесь охлажденную металлическую ложку. Немедленно поднимите ложку и посмотрите на ее заднюю часть.Первые капли, скорее всего, будут легкими и сочными. По мере того, как фрукты готовятся, эти капли становятся густыми. Он готов, когда из охлажденной ложки смесь «отслаивается» от спины (образуются две толстые капли, которые стекают вместе, прежде чем упасть). При охлаждении образует гель.

Обработка варенья

Когда фрукты приготовятся, разлейте джем в стерилизованные банки. Обязательно оставьте свободное пространство над головой. Я оставляю около 1/4 дюйма пространства. Если банки переполнены, это может помешать герметизации.Вытрите бумажным полотенцем застрявшее на краях банок застревание. Закройте крышки. С помощью щипцов немедленно опустите банки в слегка кипящую воду. Банки должны быть полностью погружены в воду. Я обычно использую для этого большой горшок с толстым дном. Моя голландская духовка Le Creuset отлично подходит для этого. Перемешайте варенье в кипящей воде 10 минут. Выключите огонь и осторожно снимите банки с помощью щипцов, чтобы положить на стол сухое кухонное полотенце. Дайте банкам медленно остыть. Не сушите банки, просто дайте воде испариться естественным образом.Не ставьте банки на холодную твердую поверхность. Это позволяет снизить давление само по себе. Со временем вы услышите щелчок. По мере того как каждая из банок закрывается, металлические крышки загибаются вниз и становятся герметичными. Приятно слышать «поп»! Это сигнал, я все сделал правильно. Храните варенье в сухом прохладном месте. После открытия поставьте варенье в холодильник.

Я с нетерпением жду возможности насладиться этим пряным вареньем из инжира и груш всю осень. Отличный разговор с друзьями всегда начинается с хорошей закуски.Это пряное варенье из инжира и груши станет отличным поводом для разговора, пока мы перекусим разными фруктами и сырами. Надеюсь, вам понравится это пряное варенье из инжира и груши. Если вы попробуете, поделитесь своими мыслями в комментариях.

Счастливое приготовление,

Мишель

Если вы готовите какой-либо из моих рецептов, используйте #northwestspoon и поделитесь своей фотографией.

Этот рецепт основан на двух рецептах, каждый из которых отличается, но полон свежих идей. Первый – «джем из свежего инжира и клубники» в полной книге по консервированию небольшими партиями, Firefly Books, 2007.Второй рецепт – «инжирный джем со специями» от The Wimpy Vegetarian.

Ghost Pepper-Pear Jam – The Washington Post

Жар для этого варенья исходит от Bhut Jolokia, палящего индийского перца чили, часто называемого по его названию в переводе на английский: призрачный перец. Эти перцы считались самыми острыми в мире, пока так называемая голова чили в Соединенных Штатах не обнаружила скорпиона Trinidad Moruga Scorpion, который быстро получил это название. Однако призрачный перец более доступен в продаже.Вы можете купить их на стенде Homestead Farm на фермерском рынке Takoma Park по воскресеньям, пока первые сильные морозы не уничтожат растения перца. Обязательно используйте защитные кухонные перчатки – и не прикасайтесь к лицу – при работе с перцем.


Порций: 2 полпинты
Ингредиенты
  • 2 1/2 стакана мелко нарезанных груш

  • 1 стакан воды

  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

  • 1 чайная ложка Бхут Джолу

  • 3 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара

  • 2/3 стакана сахара


Указания

Стерилизовать 2 полпинтовые банки и крышки в соответствии с рекомендациями производителя.Держите их в теплой воде до использования.

Смешайте грушу, воду, лимонный сок и Бхут Джолокия в большой кастрюле на среднем огне. Постепенно добавляйте пектин и увеличивайте температуру до высокой. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар и снова доведите смесь до кипения. Продолжайте помешивать в течение минуты при сильном кипении, затем снимите кастрюлю с огня. При необходимости снимите пену.

Перелейте горячее варенье в теплые стерилизованные банки, оставив наверху 1/4 дюйма воздушного пространства, и дайте джему остыть до комнатной температуры.Подавайте сразу же или накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Чтобы сохранить варенье, наполните большую кастрюлю с бульоном водой, достаточной для покрытия банок на 2 дюйма, и доведите до кипения. Добавьте варенье в банки, оставив наверху 1/4 дюйма воздушного пространства. Очистите банки от пролитого варенья. Закрепите крышки и затяните ленты надежно, но не слишком туго. Щипцами переложите наполненные банки в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Выключите огонь, снимите крышку кастрюли и дайте банкам постоять не менее 5 минут.Если варенье сохранилось должным образом, крышки не должны сдвигаться при нажатии.


Источник рецепта

На основе рецепта Ball RealFruit с низким содержанием пектина или без сахара.

Проверено Тимом Карманом.

Отправьте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Грушевые консервы Кейфер – VivianHoward.com

Кейферы когда-то так ценились за их работу в заповедниках, почти на каждом домашнем месте где-то здесь росло дерево Кейфер.И поскольку эти деревья невероятно плодовиты, долговечны и подходят для нашего климата, многие из них все еще существуют и продолжают приносить плоды. В доме моих родителей растет дерево Кейфер, которому, по словам отца, 100 лет. Если бы вы описали ствол дерева как имеющий четыре стороны, у этого дерева есть одна. Один толстый корявый лист коры поддерживает всю крону. Нет ни внутренностей, ни внутреннего ядра. И в этом листе коры дырка. Удивительно, что дерево все еще стоит, не говоря уже о том, что оно приносит плоды.Но это так. Это груши слегка сладкие и размером с бейсбольный мяч. Это хорошо, потому что независимо от того, что вы собираетесь делать с Keifer, вы, вероятно, захотите очистить его. А грушу размером с мяч для гольфа чертовски трудно очистить.

Я пророк фруктового заповедника. Я подробно писал о них в своей будущей книге Deep Run Roots , так что я не стану здесь сходить с ума. Но в основном я ненавижу, когда вижу фруктовые джемы, на которых написано варенье. Варенье – это хорошо, но называть неуклюжее варенье заповедником – все равно что приравнивать гимнастку-любителя к Симоне Байлз.Джем – это фрукт, приготовленный с сахаром, а иногда и специями, до однородной консистенции пюре. Правильное варенье – это элегантные, отчетливые кусочки фруктов, взвешенные в сиропе. Консервы требуют небольшого планирования и почти идеальных фруктов. Джема нет. Это не одно и то же.

С учетом сказанного, метод приготовления фруктовых консервов прост и единообразен от фрукта к фрукту. Я начинаю с того, что хорошо промываю фрукты. Если вы используете клубнику, инжир или ежевику, оставьте их целыми, чтобы конечный продукт оставался безупречным.Если вы делаете консервы из яблок, персиков или груш, очистите их, прежде чем нарезать фрукты тонкими ломтиками или дольками одинакового размера. Затем взвесьте фрукт после того, как он будет очищен от кожуры и нарезан ломтиками. Если у вас есть 2 фунта подготовленных фруктов, вам понадобится 2 фунта гранулированного белого сахара. Я знаю, что это звучит как много сахара, но консервы – это удовольствие, а не пищевая группа. Затем перемешайте фрукты с сахаром. Если вы хотите добавить другие ингредиенты, такие как дольки лимона или какие-либо специи, сделайте это сейчас, чтобы дать им возможность более полно раскрыться.Накройте фрукты полиэтиленовой пленкой и дайте им мацерироваться на ночь. Этот шаг очень важен. Не пропускайте это. Если вы это сделаете, у вас получится варенье, а не консервы. На следующий день готовьте все фрукты, специи и накопившийся сок на среднем или слабом огне примерно 30 минут. Если вы делаете консервы из груш или яблок, готовьте их, пока фрукты не станут полупрозрачными.

Консервы Keifer уникальны, потому что они удивительно хорошо держат форму и хрустящую текстуру. Когда консервы из клубники, ежевики или инжира становятся дряблыми и мягкими, кусочки Кейфера, взвешенные в сиропе, сохраняют зубастый хруст.На самом деле это потрясающе. А прозрачные, блестящие дольки, плавающие в золотистом сиропе, тоже красивы.

Консервы Keifer настолько особенные, что я бы даже не подумал просто использовать их в качестве приправ для тостов или печенья. У них намного больше потенциала, чем это. Вместо этого я ложу свои грушевые консервы поверх модных сырных шариков и спелых колес Бри. Я золочу жирные свиные отбивные и глазирую копченую ветчину щедрыми ложками с небольшим количеством яблочного уксуса. И я взбиваю консервы со смесью лимонного сока, соли и оливкового масла, чтобы превратить их в идеальную заправку для горькой зелени, такой как руккола.Но для самого головокружительного изменения костюма можно сделать варенье из фруктов, добавить немного или много острого соуса и сбрызнуть жареную курицу.

Сила груш

Эйми Блюм | Специально для курьера и прессы

Яблоки – звезда шоу, когда дело доходит до осенних плодов деревьев, но это также сезон свежих груш.

Большинство груш при созревании мягче, чем яблоки, и, кроме того, созревают незаметно изнутри.Это означает две вещи: во-первых, свежую грушу сложнее хранить в готовой к употреблению форме, потому что после созревания они быстро погибают. Во-вторых, очень сложно определить, когда собирать груши с дерева, потому что они не выглядят спелыми, пока не окажутся достаточно далеко, а некоторые сорта никогда не станут мягкими на дереве.

Вот почему груши почти всегда собирают зелеными и отправляют (и продают) твердыми, а затем дают созреть на подоконнике или в бумажном пакете в течение нескольких дней перед едой.

Лучшее из всех миров – это иметь собственное грушевое дерево или знать кого-нибудь, у кого оно есть. Это был отличный год для груш. У моей подруги Даны Бертон во дворе растет грушевое дерево Киффер, которое этой осенью загружено твердыми сладкими фруктами, и она пригласила меня за ними.

«В моей семье мы всегда называли эти кулинарные груши просто грушами», – сказала она. Груши Киффера – это старинная помесь популярной европейской груши Бартлетт и круглой китайской «песчаной груши» или азиатской груши.Их широко высаживают в южных штатах. Их мякоть грубая, твердая и зернистая, но сладкая и сочная. Когда они спелые, они вкусны, чтобы их можно было съесть, но лучше всего подходят для выпечки, консервов и сладких закусок.

«Они отличаются от обычных сортов груш, – сказал Бертон. «Они остаются на дереве до тех пор, пока вы их не сорвете или они не упадут. Мы слышали две истории о том, как их собирать. Раньше мы слышали, чтобы дождаться заморозков, а затем собрать их с земли, но когда я посмотрел, я прочитал, чтобы собрать их незрелыми, а затем созреть внутри.”

Груши можно использовать для изменения ритма в любом рецепте, в котором вы используете яблоки. Они великолепны сами по себе или могут быть усилены, как яблоки, небольшим количеством корицы, душистого перца или мускатного ореха или немного свежего измельченного имбиря. Свежие груши, вареные в вине, – известный десерт, но не останавливайтесь на достигнутом. Известно, что груши улучшают крепкие сыры, такие как Стилтон, в качестве лакомства в конце еды. Используйте груши в пирогах, тортах, сапожниках и чипсах так же, как и в яблоках. Приготовьте их и взбейте в мороженое.И обязательно готовьте их из свежей и копченой свинины или птицы и немного шалфея для идеального осеннего закуска.

Если у вас много груш, подумайте, как их сохранить.

Бертон прислала маме любимый рецепт варенья из райской груши, которым она наслаждалась каждый год. Груши можно варить на медленном огне до густого грушевого масла, превращать в джем или желе, мариновать или даже сочетать с луком, уксусом и специями для экзотического чатни.

Варенье из груши Парадайз

1 апельсин

1 лимон

2 фунта полностью спелых груш

1/4 стакана измельченных вишен мараскино

1 стакан измельченного ананаса в соке

5 стаканов гранулированного сахара 1 коробка Certo Pectin Crystals

1.С апельсина и лимона снять кожицу на четвертинки. Квартира для лежания; сбрить и выбросить половину белой части. Острым ножом срежьте кожуру очень мелко. Мякоть апельсина и лимона измельчить. Очистите сердцевину и нарежьте около 2 фунтов груш. Смешайте фрукты, включая вишню мараскино и ананас. Отмерьте 4-1 / 2 стакана фруктов в большую кастрюлю.

2. Добавьте пектин во фрукты. Хорошо перемешать.

3. Поставьте на сильный огонь и перемешивайте, пока смесь не закипит. Сразу же добавьте сахар.

Доведите до полного кипения и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.

4. Перемешивайте и снимайте пену в течение 5 минут, чтобы фрукты не всплыли. Быстро разлейте по теплым стерилизованным банкам, заполняя их на расстоянии до 1/4 дюйма от края.

5. Закройте в горячем состоянии стерилизованными двухсекционными крышками с новыми центрами. Обрабатывайте банки в соответствии с инструкциями производителя крышек.

Источник: Дана Бертон, Крафт

Грушево-звездчатое анисовое масло

На 4 банки по 1/2 пинты

3 фунта твердых спелых груш, очищенных, нарезанных ½ стакана)

3 ¾ чайной ложки апельсиновой цедры

1/3 стакана свежего апельсинового сока

2 ½ чайных ложки лимонной цедры

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 ½ стакана сахара

½ чайной ложки 40003

мускатного ореха звездчатый анис

1.Доведите груши, цедру апельсина и сок, цедру лимона и сок до кипения с стакана воды в большой кастрюле из нержавеющей стали. Уменьшите огонь и тушите без крышки 20-25 минут или пока груши не станут мягкими, периодически помешивая.

2. Поместите смесь в кухонный комбайн. Пульсировать 12 раз или до получения грубого пюре.

3. Стерилизуйте банки и крышки

4. Доведите до кипения 3 ½ стакана пюре с сахаром и мускатным орехом в небольшой кастрюле.

5. Положите по 1 звездочке аниса в каждую банку.Ложку в горячей смеси, оставляя ¼ дюйма свободного пространства. Запечатайте и обработайте в соответствии с инструкциями производителя крышки.

Источник: адаптировано из Southern Living Canning and Preserving

Консерв из сырых груш

На приготовление около 2 чашек

2 чашки нарезанных кубиками груш, неочищенных

½ стакана меда ½ стакана

½ стакана изюма

½ стакана мускатные орехи на ваш выбор

чашки измельченных ананасов

1. Смешайте все ингредиенты, пока не получите густое варенье.Поместите в плотно закрытые стеклянные банки и заморозьте или охладите.

Источник: Stocking Up, Кэрол Хаппинг Стоунер, 1977

Грушевый маринад

На 8 пинт 2 столовые ложки цельной гвоздики

2 столовые ложки цельного душистого перца

5 стаканов уксуса

2 фунта меда (около 3 1/2 стакана)

1.Вымойте груши, очистите от кожуры, разрежьте на четвертинками и удалите твердую сердцевину . Варите груш в течение 10 минут в достаточном количестве воды. Осушать. Поместите гвоздику и душистый перец в марлю и добавьте уксус к в кастрюлю из нержавеющей стали. Кипятить. Добавьте груши и тушите 10 минут или до готовности. Снять с огня, накрыть крышкой и дать тоже постоять на ночь.

2. На следующее утро снимите пакет со специями и достаньте груши из сиропа.Сироп довести до кипения. Упакуйте груши в чистые, стерилизованные горячим способом банки. Залейте груши горячим сиропом, оставив дюйма свободного пространства. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Источник: адаптировано из Stocking Up, Кэрол Хаппинг Стоунер, 1977

Чатни с клюквенной грушей

1 стакан персикового консервов

½ стакана воды

1 пакет объемом 12 унций свежей клюквы

1 ½ чашки груши очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный

1 ½ стакана мелко нарезанного лука

1/3 стакана коричневого сахара

¼ стакана бальзамического уксуса

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка цедры лимона

½ чайной ложки

хлопьев красного перца

Салат перец

1.В большой кастрюле из нержавеющей стали растопите персиковое варенье в воде. Когда жарко, добавьте клюкву, груши, лук, коричневый сахар, уксус, горчицу dr , цедру лимона и хлопья красного перца. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Доведите до кипения и перемешайте. Готовьте 15-20 минут без крышки, пока клюква не станет мягкой и не лопнет, а груши не станут мягкими. Охладите как есть и подавайте или можно в банке в соответствии с вашими предпочтениями по консервированию.

Источник: Дана Бертон

Грушевый пирог

На 12 порций

3 столовые ложки сливочного масла, размягченного

1/2 стакана сахара

3/4 чайной ложки молотой корицы

9-0002 3/4 стакана мука специального назначения

1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов

НАПОЛНЕНИЕ:

1 упаковка (8 унций) нежирного сливочного сыра

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, разделенного на части

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 фунт спелых груш, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками

1/4 чайной ложки молотой корицы

1.Разогрейте духовку до 425 градусов. Сливочное масло , сахар и корицу взбить до рассыпчатого состояния. Вмешать муку и грецкие орехи. Нажмите на нижнюю и верхнюю стороны 9-дюймового. рифленая форма для торта со съемным дном, покрытая кулинарным спреем.

2. Для начинки взбить сливочный сыр и 1/4 стакана сахара до однородной массы. Вбить яйцо и ваниль. Намазать в корочку. Сверху разложите груши. Смешайте корицу и оставшийся сахар; посыпать груши.

Выпекайте 10 минут. Уменьшите настройку духовки до 350 °; запекать до застывания начинки, 15-20 минут.Остудить 1 час на решетке. Перед подачей поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Источник: адаптировано из Taste of Home

Робин Эдмундсон: Seckel Pear Ginger Jam

Ага. Груши Зекель просто милые. Все красное, зеленое, крошечное и пахнущее мускусными приключениями в многолюдных кафе.

Это не обычные груши. Это что-то особенное.

Когда я нашел несколько ящиков с поздним урожаем, мне пришлось купить одну. Это вашингтонские груши, которые продаются как сахарные груши.

По правде говоря, они были не очень сладкими – я думаю, собранными слишком зелеными – но после приготовления они были божественными, божественными, божественными.

Я использовал всю коробку, чтобы приготовить имбирно-грушевое варенье.

[Примечание: этот рецепт легко приготовить из обычных консервированных груш из магазина. Намного проще и быстрее.]

Я очистил и порезал всю коробку весом 4 фунта, и в итоге у меня осталось около 8 чашек фруктов. Так как груши обычно бывают довольно твердыми, я варю их в два раза меньше воды, чем фрукты.8 стаканов фруктов, сваренных в 4 стаканах воды. Варить их до мягкости. Они станут прекрасным золотисто-розовым.

Пока груши готовятся, измельчите кристаллизованный имбирь. Мне нравятся более мелкие кусочки имбиря, поэтому я не тороплюсь и делаю их небольшими. Я использую 2 столовые ложки измельченного имбиря на каждую чашку груш. 8 стаканов груш, 1 стакан измельченного имбиря. Вы можете использовать меньше, если хотите меньше имбирного пунша.

Когда они стали мягкими, я добавил 1 столовую ложку пектина с низким содержанием / без сахара на каждую чашку фруктов, с которых я начал.8 стаканов фруктов, 8 столовых ложек пектина.

Обратите внимание: бене [это латинское слово «обратите внимание!»]: Не сливайте пектин в кипящую жидкость. Он слипается. Я ненавижу это. Либо смешайте его в стакане с холодной водой, либо аккуратно полейте в кастрюле, помешивая. Старайтесь не попадать на посуду для перемешивания. Я бы сказал ложку, но я использую большую лопатку с плоским концом, чтобы размешать варенье, и я всегда получаю ее по всей лопатке, когда разбрызгиваю. Я предпочитаю смешивать пектин с холодной водой.

Как только пектин окажется там, доведите его до сильного кипения.Прокипятить 1 минуту.

После того, как пектин закипел, я добавляю сахар и измельченный имбирь. Я использую вдвое меньше сахара, чем фрукты. 8 стаканов фруктов, 4 стакана сахара. Это плюс засахаренный имбирь делает его очень сладким.

Снова доведите до кипения (крутого кипения) и дайте ему покипеть в течение 1 минуты. Снять с огня, разлить по банкам. Обработала на кипящей водяной бане 15 минут, чтобы закрыть банки.

Вы можете легко сократить этот рецепт:

4 стакана вареных или консервированных фруктов [с соком]
1/2 стакана нарезанного засахаренного имбиря
4 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара
2 стакана сахара

[…и можете снова разрезать это пополам, если хотите.]

Ищете еще отличные рецепты варенья? Посмотрите мою электронную книгу: A Simple Jar of Jam на www.rurification.etsy.com. Вы можете предварительно просмотреть книгу, щелкнув ссылку на боковой панели. Каждая покупка помогает поддерживать этот сайт. Спасибо!

Как приготовить грушу + 6 рецептов сладких и пикантных груш – The Mom 100

Что мне делать с грушами?

Да, я знаю, что могу их съесть! Но что еще?

Груши выращиваются тысячи лет, и их выращивают и любят во многих странах по всему миру.Конечно, ешьте их, как яблоко, или нарежьте их … … но есть много других вещей, которые вы можете сделать с грушами, и мы все поступим мудро, если воспользуемся осенней грушей-нанзой.

Какие бывают груши?

Груши делятся на две основные категории, европейские и азиатские, хотя европейские груши – это то, что мы обычно видим и думаем, когда думаем о грушевидных фруктах, в то время как азиатские груши менее сладкие, более хрустящие и обычно более яблочные.

Сколько существует разновидностей груш?

Как и яблоки, существуют груши удивительно широкого разнообразия разновидностей (зарегистрировано до 3000!).Есть Анжу (самый доступный сорт груши в США), Bosc, Comice, Barlett, Concord, Seckel, Ferrel … список можно продолжать, и каждый из них имеет свой вкус и текстуру.

Какие груши лучше всего готовить и есть?

Некоторые разновидности можно есть только в приготовленном виде, но большинство широко доступных разновидностей также отлично подходят для употребления в пищу вне рук и для использования в салатах или других сырых блюдах, таких как сальса. Очень спелые груши при приготовлении становятся довольно мягкими, поэтому при запекании или приготовлении лучше выбирать их до того, как они станут слишком спелыми.

Отличные разновидности для приготовления пищи – Боск и Бартлетт. Comice и Anjou тоже хороши, хотя они немного развалятся.

Как узнать, какие груши покупать?

Отборные груши с гладкой безупречной кожицей.

Как хранить и созревать груши

Дайте грушам дозреть на прилавке, это займет от 3 до 6 дней. По мере созревания груши меняют цвет с зеленого на желтый, хотя большинство других груш не меняют цвет.Как только они созреют, вы захотите использовать их в течение нескольких дней, иначе они начнут становиться слишком мягкими – если вам нужно положить их в холодильник на этом этапе, чтобы они не стали мягкими, вы можете.

Как готовить с грушами?

Груши можно очистить или разрезать, оставив кожуру, но не забудьте хорошо вымыть их непосредственно перед использованием. Некоторые кожуры более гладкие, а некоторые более грубые, поэтому решите, не повлияет ли текстура кожуры на блюдо, которое вы готовите.

Груши можно пашот, тушить и запекать в чипсах, кобблерах, пирогах, тортах или завернуть в тесто.Их также можно приготовить и протереть и использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, например, чтобы подсластить пастернак или картофельное пюре, или в суп.

Как предотвратить потемнение груш?

Груши довольно быстро становятся коричневыми или окисляются. Если вы используете их в выпечке, разрежьте их прямо перед добавлением в рецепт. срежьте поверхность груши небольшим количеством воды, смешанной с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.Однако это добавит немного терпкости.

В чем разница между твердыми и мягкими грушами?

Некоторые груши при созревании становятся мягкими (например, Comice и Bartlett), тогда как другие (например, Concord и Bosc) остаются твердыми. Если сорт груш предназначен для употребления в мягком виде, неспелые груши не будут иметь особого вкуса. Посмотрите здесь, чтобы узнать, должна ли ваша груша быть твердой или мягкой.

Какой вкус у груш?

Вкус груш значительно варьируется от сорта к сорту.Некоторые из них становятся довольно сладкими при созревании, как Concord, в то время как другие, как Forelle, остаются немного более нейтральными по вкусу.

Когда груши по сезону?

В то время как разные виды груш имеют разную сезонность, конец лета – осень – пиковое время для груш.

Как созреть груши?

Интересно, что груши не полностью созревают на дереве, в отличие от большинства других плодов. Их собирают, когда они созреют, но затем их нужно оставить на прилавке в течение нескольких дней, чтобы они достигли максимальной спелости.

Как узнать, созрела ли груша?

Если не считать барлеттов, которые становятся немного ярче по цвету, лучший способ увидеть спелую грушу – это осторожно прижать палец к шейке груши. Когда он поддается прикосновению, он готов к работе. У USA Pears даже есть небольшая поговорка: «Проверьте шею».

Как хранить груши?

Незрелые груши необходимо хранить при комнатной температуре, чтобы они созрели, но когда груша созрела, она может хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней.Если у вас есть незрелые груши и вы еще не готовы к их созреванию, вы можете положить их в холодильник и вынуть за несколько дней до того, как вы будете готовы к употреблению.

Питательны ли груши?

Груши имеют хорошее содержание клетчатки и приличное количество витамина С. В средней груше около 100 калорий.


Рецепты груш, которые стоит попробовать:

В это превращается лист готового слоеного теста плюс горсть только что спелых груш.


Получите рецепт чипсов с клюквой и грушей в Food Network


Это идеальный осенний салат, который готовится за 10 минут.


Яркий, цитрусовый, сладкий и пряный.


Бодрящий салат со сладостью груши – идеальный компаньон к сытной трапезе.


Всегда так приятно, когда что-то такое вкусное и красивое так легко собрать.


Также читают:

Есть другие вопросы о продукции? Надеюсь, у меня есть ответы!

Living Homegrown

Мы собираем груши здесь, на усадьбе, и это заставило меня задуматься о «идеальных» грушах.

Вы знаете, что это такое…

Когда ваши зубы погружаются в него, сладкий сок стекает по подбородку, и текстура «в самый раз» – не мучнистая и не слишком жесткая.

Часто эта идеальная груша неуловима… по крайней мере, так было для меня большую часть моей жизни.

Но это потому, что до недавнего времени я никогда толком не понимал, как созревают груши.

Мне понадобилось иметь собственное грушевое дерево, чтобы понять, как все это работает.

В этом посте я поделюсь некоторыми советами по выбору идеальной груши ( на дереве или в продуктовом магазине) и о том, как довести ее до идеального созревания.

Как созревают груши:

В отличие от других фруктов, груши НЕ созревают должным образом, когда их оставляют на дереве.

Это один из немногих плодов, которые нужно собирать недозрелыми и давать созреть на дереве.

Если оставить на дереве, груша перезреет изнутри, и центр станет кашеобразным и сгниет до того, как станет мягким снаружи.

Если вы собираете их сами, груши нужно собирать, когда они находятся в пределах этого волшебного окна времени созревания, но незрелости.

Зрелые означает, что они полностью выросли и, оставаясь на дереве, дальше начинается процесс разрушения.

Спелые означает, что мякоть становится мягкой, а сахар – высоким.

Итак, вы собираете, когда груша созрела (не созрела), и даете ей созреть.

Единственным исключением является азиатская груша, которая созревает на дереве и может быть съедена сразу после сбора урожая. Так что этот пост про все остальные груши, а не азиатские.

Как собирать урожай груш:

Если вы выращиваете груши самостоятельно, как узнать, достаточно ли они созрели для сбора урожая?

На самом деле это довольно просто.

Когда груша готова оторваться от дерева, это произойдет, если вы слегка повернете стебель плода или наклоните его.

Вы просто держите грушу в руке и слегка ее вращаете (на 1/4 оборота), и если она сразу отрывается… готово.

Или вы держите грушу в руке и наклоняете ее горизонтально, и она отломится, если будет готова.

Если это не получается легко, вы переходите к следующему фрукту и даете ему еще раз на дереве.

Не поддавайтесь искушению выбрать их незрелыми.У них не будет лучшей текстуры или вкуса.

Как созреть домашнюю грушу:

Чего я никогда не знал ( до того, как у меня было собственное дерево ), так это того, что многие коммерческие груши помещаются в холодное хранилище сразу после сбора урожая перед отправкой на рынок.

Я объясню почему ниже, но сначала узнайте…

Этот совет по хранению в холодильнике НЕ то, что вы должны делать с грушами, купленными в магазине. Купленная груша ни в коем случае не должна попадать в холодильник. Он должен созреть на прилавке, потому что он поступает на рынок готовым, чтобы вы могли забрать его домой, дозреть и съесть.

Холодильное хранение – это только то, что вы делаете, если собираете урожай со своего собственного дерева.

Фермеры помещают груши в холодную погоду, чтобы не только дать себе больше времени для доставки урожая на рынок, но ТАКЖЕ помочь в процессе созревания некоторых сортов.

Разные сорта груш предпочитают разное количество холодного хранения. Европейские сорта дольше всего хранятся в холодильнике, а азиатские груши не требуют.

Итак, если у вас есть грушевое дерево, вы можете ненадолго охладить любой сорт, и это может помочь (не повредит) придать вам приятную конечную текстуру / аромат.

Холодное хранение может быть таким же простым, как неделя в прохладном подвале, холодильнике или другом холодном помещении дома.

Для домашнего охлаждения идеально подходит 40 градусов. ( Я использую запасную регулировку холодильника для хранения. )

Но вот в чем дело…

Если у вас нет места для хранения холодильника, не беспокойтесь об этом! Груши, выращенные в домашних условиях, будут созревать при комнатной температуре.

Холодильник просто дает вам самые идеальные и стабильные результаты.Но и не обязательно иметь хорошую грушу.

После хранения в холодильнике домашних груш можно переходить к созреванию груш на прилавке, как я описал ниже.

Выбор груши в магазине:

Груши в магазине или на фермерском рынке следует выбирать твердо и с наименьшим количеством синяков.

Другими словами, вы выбираете зрелую грушу, которая еще не созрела – точно так же, как это было во время сбора урожая.

Редко можно найти в магазине грушу, готовую к употреблению.Большинство по-прежнему будет твердым, как камень.

Вы должны рассчитывать купить их в твердом состоянии и принести домой для созревания.

Как созреть грушу в домашних условиях:

Созреть грушу можно так же просто, как положить ее на столешницу и проверять ее каждый день.

Если вы хотите ускорить процесс, поставьте рядом с грушами несколько яблок или бананов. Яблоки / бананы выделяют газообразный этилен, что ускоряет процесс созревания.

Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите ускорить процесс, поместите грушу в бумажный пакет с яблоком или бананом, и он пойдет еще быстрее.

Не храните грушу в холодильнике, пока она не станет полностью спелой.

После созревания вы можете поместить грушу в холодильник на день или два, чтобы подержать ее в таком состоянии, пока вы не будете готовы ее съесть.

Проверка на спелость:

Груша созревает, когда вы можете надавить на шейку, и она немного поддается.

Бюро груши имеет небольшой информационный бюллетень , который дает более подробную информацию.

Ссылки на ресурсы:

Filoli – PDF о выращивании и созревании груш

Лист дополнительных услуг по выращиванию и созреванию груш

Pear Bureau – USA

Итак, скажите мне:

Что вам больше всего нравится сорт груши?

Вы консервируете груши или едите их только в свежем виде?

Напишите в комментариях…

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *