Варим грушевое варенье: Густое грушевое варенье – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Интересные рецепты для вас:

Варенье из груш с лимоном

Если вам нравятся нестандартные десерты, сварите на зиму варенье из груш с лимоном. Это лакомство из серии изысканных, поскольку помимо цитруса, вкус варенья можно разнообразить на любой вкус. Не зря янтарное варенье, с красиво плавающими прозрачными дольками, зовут «царским» или «лакомством для ангелов». При варке грушевого деликатеса аромат стоит такой, что «слетаются» не только домочадцы, но и соседи идут, как завороженные. Будьте к этому готовы.

Что касается советов для приготовления самого вкусного варенья, то их немного. Для заготовки десерта берите груши с плотной мякотью, спелые, без помятостей, порчи. Лучше подходят твердые осенние сорта. В дополнение к лимону, кладите ваниль, имбирь, корицу, орехи, мак. Отличным дополнением станет другой цитрусовый фрукт – апельсин.

Варенье из груш с лимоном — простой рецепт на зиму (пошагово)

Благодаря данному способу приготовления груши в варенье станут прозрачными, будут красиво плавать в янтарном сиропе.

Возьмите:

• Груши, очищенные – 2 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Лимон – парочка.
• Вода – стакан.

Пошаговый фото-рецепт

Засыпьте в кастрюлю сахар, влейте воду, поставьте вариться. Не отходите далеко, сироп варится при постоянном помешивании. Ждем, когда сладость распустится, но не подгорит.

Одновременно займитесь лимонами. Срежьте кончики, поделите плод сначала пополам, затем полукольцами. Попутно удалите косточки. Кожуру удалять не нужно.

Забросьте лимонную нарезку в сироп. Дайте закипеть, настроив на слабый огонь, проварите примерно пять минут.

Пока лимон варится, нарежьте груши. Режьте дольками, не слишком крупными, как на фото. Когда нарежете, взвесьте и отмерьте необходимое количество сладости.

Выловите шумовкой из кастрюли лимон, переложите в мисочку, они еще пригодятся.

Оставшийся сироп уваривайте около пяти минут на тихом огне, чтобы он немного загустел.

Снимите кастрюлю с конфорки, взамен лимона забросьте грушевые дольки. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы дольки полностью погрузились в сироп. Спустя несколько минут фрукты пустят сок, и количество сиропа заметно увеличится.

Дождитесь, когда сироп почти полностью остынет. За это время несколько раз помешайте дольки, чтобы они хорошо пропитывались сиропом.

Вновь поставьте заготовку на плиту. Выложите лимон, размешайте. После закипания варите при тихом бульканье 5-7 минут. Затем выключите конфорку и оставьте десерт – пусть остывает и дольки пропитываются. Не торопитесь делать следующую варку, подержите варенье 2-4 часа.

Сделайте следующую варку, закипятив десерт, и поварив 5 минут.

Займитесь другими делами еще на пару часов. Поставьте вариться в последний раз. При медленном кипении готовьте 10 минут.

Разлейте горячее лакомство в банки, закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Охладите заготовку, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение.

Царское янтарное варенье из груш с лимоном

Название десерта полностью оправдывает само себя. Это подтверждает изумительный аромат и вкус.

Необходимо:

• Груши – 3 кг.
• Сахар – 2,5-3 кг. (количество зависит от сладости плодов).
• Лимон – 2-3 шт.
• Коньяк – 6 больших ложек.

Как сварить:

1. Ополосните фрукты, обсушите. Удалите сердцевину, нарежьте некрупными дольками.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, пересыпьте сахаром. Сделайте паузу на 2 часа. Периодически возвращайтесь и аккуратно помешивайте дольки.
3. Когда выделится достаточно сока, поставьте на газ. После закипания содержимого, проварите минут 15. Накройте кастрюлю крышкой, и вновь отправляйтесь по своим делам. В зависимости от сорта, груши могут карамелизоваться очень быстро, или с небольшой задержкой. Настаивайте десерт 5-8 часов, в зависимости от этого свойства плодов.
4. Вновь поставьте вариться, прокипятите еще 10 минут. выжмите из лимонов сок, добавьте в лакомство. Влейте коньяк. Варите еще 5 минут.
5. В рецепте указано 2-3 лимона. Можно взять всего один, если хотите добиться лишь небольшой цитрусовой нотки. При желании дать яркий акцент на лимон, берите 3 плода.
6. Разлейте горячее варенье в стеклянные ёмкости, закатайте под ключ.

Варенье из груш с лимоном и корицей

Десерт с добавлением пряности отличается оригинальным ароматом и вкусом. Корица – любимица всех фруктов, гармонично дополняется их и великолепно сочетается и с грушами и с цитрусовыми плодами.

Берем:

• Груши – 1 кг.
• Корица – палочка.
• Вода – стакан.
• Сахар – 1 кг.
• Лимон (или ¼ маленькой ложки лимонной кислоты).

Варим на зиму:

1. Нарежьте фрукты дольками, сложите в варочную посуду.
2. Сварите сироп из воды со сладостью. Перелейте его в грушевую нарезку. Бросьте корицу. Размешайте, оставьте напитываться на 3 часа.
3. Сделайте первую варку, отмерив 10 минут с момента закипания. Остудите массу.
4. Повторите данную процедуру еще дважды, каждый раз дожидаясь, когда десерт остынет.
5. Во время последней варки добавьте порезанный лимон, или замените его на кислоту. В первом случае варите после добавления 10 минут. Если  отдали предпочтение лимонной кислоте, до десерт достаточно просто еще раз довести до кипения.
6. Распределите готовое варенье по баночками, закрутите, после остывания перенесите на постоянное место хранения.

Как варить грушевое варенье с лимоном и апельсином

Еще один умопомрачительный десерт на зиму. Количество сладости регулируйте сами. Исходя из сорта груш возможно придется немного добавить, здесь дано количество на сладкие плоды.

Потребуется:

• Груши – 1 кг.
• Апельсин.
• Лимон.
• Вода – стакан.
• Сахарный песок – 500 гр.

Как варить:

1. Ополосните цитрусовые фрукты, нарежьте кружочками, или поделите на полукольца, если плоды крупные. Не забудьте удалить косточки.
2. Залейте водой, закипятите, варите 3 минутки на умеренном огне.
3. Выложите цитрусовые в другую посуду, вместо них добавьте сахарный песок. Сварите сироп, прокипятив его до растворения кристаллов. Снимите с плиты.
4. Параллельно варке нарежьте груши дольками. Переложите их в кастрюлю, следом отправьте лимоны с апельсинами. Оставьте настаиваться примерно на час.
5. Спустя заданное время поставьте вариться. На огне небольшой мощности варите десерт 30-40 минут. когда дольки станут прозрачными, а сироп уварится, проверьте готовность варенья, капнув капельку на блюдце.
6. Разлейте лакомство, закатайте, после остывания банок переставьте в холод.

Рецепт варенья из груш с лимоном и имбирем

Пряный вкус, янтарный сироп, прозрачные дольки – это всё о десерте, сваренном по данному рецепту.

Состав:

• Груши – 3 кг.
• Имбирный корень – 250 гр.
• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 2,5 кг.
• Лимонная кислота – 3 гр.
• Вода – 3 литра.

По желанию, можно добавить 3-4 палочки корицы и 4 бутона гвоздики, тогда десерт получится умопомрачительного вкуса! 

Варим:

1. Нарежьте очищенные от семенной коробки груши. Делите традиционно, дольками, они красиво смотрятся в сиропе. Залейте их водой с добавлением лимонной кислоты, тогда они не потемнеют.
2. Спустя 5 минут слейте жидкость, забросьте дольки в кипящую воду. Бланшируйте 15 минут. Достаньте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Вода для бланширования не усчитана в составе рецепта.
3. Из 3 литров воды и сахара сварите сироп. После полного растворения кристаллов сладости, добавьте корень имбиря. Корень обязательно очистите, потрите на мелкой терке или порежьте тонкой соломкой. Если надумаете добавить корицу с гвоздикой, кладите сейчас, вместе с имбирем. Но эти пряности лучше положить в ткань, чтобы после приготовления их можно было извлечь.
4. Сделайте силу огня максимально маленькой. Томите при тихом бульканье, пока десерт не начнет густеть. Не забывайте помешивать, чтобы уберечь от пригорания.
5. Снимите сироп с конфорки, переложите в него груши. Оставьте на 6-8 часов настаиваться.
6. По истечении необходимого времени, закипятите варенье, поварите 10 минут. После дайте остыть и вновь сделайте варку. Всего необходимо проделать 3 подобные варки.
7. Во время четвертого, последнего подхода, влейте  лимонный сок или положите нарезанный кусочками лимон. Разлейте горячий десерт, укупорьте любым способом.

Грушевое варенье с лимоном «Пятиминутка»

Очень вкусная вариация любимого варенья, понравится даже искушенным гурманам. Советую брать чуть недозревшие плоды, или дождаться созревания твердым осенним сортам.

Понадобится:

• Груши – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Лимонный сок – 25 мл.
• Мед – большая ложка.
• Вода – 100 мл.
• Ванилин — щепотка.

Варим:

1. Нарежьте фрукты ломтиками. Делайте толщину не более 2 сантиметров, тогда они хорошо напитаются сиропом.
2. Добавьте к долькам мед, сахар, ваниль, плесните немного воды.
3. Прикройте полотенцем, сделайте перерыв на 6 часов, пусть груши пропитываются сладостью и пускают сок.
4. Доведите массу до закипания, проварите 5 минут. Сразу разлейте в банки, закатайте. Остывшую заготовку храните в погребе, неотапливаемой кладовке.

Повидло из груш. 

Варенье дольками.

Видео-рецепт янтарного грушевого варенья с лимоном

Не устаю говорить, что лучше увидеть, чем многократно услышать. Автор ролика делится всеми секретами и подробностями приготовления на зиму вкусного варенья. Повторяйте, и пусть на вашем столе будут самые классные десерты!

Рецепт варенья из груши | Рецепт варенья из груш без пектина | Как приготовить грушевое варенье

Польза груш для здоровья

• Груши очень богаты питательными веществами. Он содержит витамин С, калий и медь.
• Он содержит хорошее количество фолиевой кислоты.
• Груши полезны для зрения.
• Он богат клетчаткой, полезной для нашей пищеварительной системы.
• Груши содержат флавоноиды, которые защищают наш организм от некоторых болезней.

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать груши для варенья?

Какие ароматы можно использовать в варенье из груш?

Можно ли уменьшить количество сахара для грушевого джема?

Можно ли отказаться от лимонного сока в рецепте грушевого джема?

Как хранить грушевое варенье?

Как приготовить грушевое варенье?

• 1 килограмм или 15 груш
• 2 стакана сахара
• ¼ стакана лимонного сока
• ¼ чайная ложка порошка корицы (порошок далчини)

Инструкции:

1. Сначала вымойте груши и очистите их овощечисткой. Разрежьте их на четыре части и острым ножом удалите сердцевину. Затем нарежьте их мелкими и средними кусочками.
2. Переложите кусочки груш в большую кастрюлю. Добавьте в сковороду 2 стакана сахара, ¼ стакана свежего лимонного сока, ¼ чайной ложки порошка корицы.
3. Поставьте сковороду на плиту и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться. Дать закипеть 5 минут.
4. Поставьте огонь на слабый огонь и варите, пока груши не станут мягкими. В промежутках перемешайте содержимое, чтобы оно не прилипло к дну сковороды.
5. Разомните кусочки груши с помощью машины для измельчения груш, чтобы их содержимое стало более жидким.
6. Варите смесь на медленном огне и регулярно помешивайте, пока содержимое не станет густым. Этот шаг занимает около 20-25 минут.
7. Снимите варенье с огня и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Наконец, переложите его в стерилизованные контейнеры.

Инструкция по обслуживанию

Ключевые слова:
Рецепт грушевого джема, Грушевый джем, Рецепт грушевого джема с низким содержанием сахара, Рецепт азиатского грушевого джема, Рецепт грушевого джема без пектина, Рецепт азиатского грушевого джема без пектина, Рецепт грушевого джема без пектина, рецепт грушевого джема простой , рецепт грушевого джема великобритания, легкий рецепт грушевого джема без пектина, лучший рецепт грушевого джема, рецепт полезного грушевого джема, рецепт домашнего грушевого джема, легкий рецепт грушевого джема без пектина, рецепт приготовления грушевого джема

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы

Вам просто не нравятся груши? Я делаю.Это один из моих любимых фруктов, особенно в сезон. У моей мамы дома есть серьезное грушевое дерево, и я попросила у нее несколько груш. Она меня зацепила! Первое, что я хотел сделать? Грушевые консервы. Сладкие и сочные груши со вкусом цитрусовых и свежего имбиря. Пора приготовить печенье!

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы. Боже мой.

Насколько я люблю яблоки, я должен сказать, что груши даже лучше. В хрустящей куске сочной груши есть особенность.Особенно эти груши, выращенные дома в маленьком фруктовом саду моей матери.

Эти груши растут с деревьев, посаженных моим покойным отчимом. Недавно мы потеряли этого удивительного человека в очень короткой битве с раком, и мы очень по нему скучаем. Я думаю о нем каждый день и о том, как его нежная сладость всегда скрашивала каждый день. Мои дочери звали его «Мак», и мне нравится думать об этом рецепте как о маковом варенье.

Может, ему бы понравился этот рецепт. Мне хотелось бы думать, что он так бы и поступил.

Моя мама не может вспомнить разновидности груш, но мне они кажутся похожими на груши Секеля. Они очень хрустящие, почти хрустящие при первом сборе. Они короткие и круглые, а кожица имеет красивую пеструю текстуру зелено-желто-коричневого цвета, которая отличает их от обычной груши.

Если вы эксперт по грушам и точно знаете, что это за груши, прокомментируйте, пожалуйста, рецепт ниже. Мне бы хотелось узнать больше о грушевых деревьях, которые посадила Поппи.

Как приготовить грушевое варенье

Прежде чем перейти к фруктам и сахару, давайте поговорим об основных принципах консервирования на водяной бане. Абсолютно, на 100% важно, чтобы вы начали с чистых и продезинфицированных банок, крышек, посуды и столешниц. Это гарантирует, что ваша еда будет в безопасности и не испортится.

Эта деталь может вас напугать, но на самом деле это очень просто. Вы можете простерилизовать банки, вымыв их в горячей воде, а затем пропустив через настройку дезинфекции в посудомоечной машине.Или мой предпочтительный метод: тушить предварительно вымытые банки в консервном банке с водяной баней, пока вы готовите консервы.

Просто поместите банки на решетку для консервов и осторожно опустите их в кипящую воду (но не в кипящую). Благодаря этому банки будут оставаться горячими и чистыми, пока вы не будете готовы начать консервирование. Вымойте крышки и кольца в горячей мыльной воде, ополосните и высушите на воздухе.

Ингредиенты + оборудование для варенья из цитрусовых и имбиря и груши

Для приготовления грушевого варенья требуется очень мало ингредиентов и кухонных принадлежностей:

• Банки полпинты с кольцами и крышками
• Емкость для водяной бани с решеткой
• Щипцы, ложка, нож, терка
• Прихватки для духовки, полотенца, бумажные полотенца
• Груши
• Апельсины и лимоны
• Корень имбиря
• Сахар

Этот рецепт идеально сочетается с одним или двумя отжимами цитрусового сока, свежими нарезанными грушами и сахаром. Но чтобы рецепт грушевых консервов сиял, добавьте побольше цитрусовых. Используйте цедру и сок двух целых апельсинов И двух целых лимонов. (Вы также можете использовать лайм для более тропического вкуса.)

Мне нравится готовить кастрюлю и в первую очередь добавлять цитрусовый сок и цедру в кастрюлю. Почему? Если бы я сначала приготовил груши, они бы окислились и начали подрумяниваться еще до того, как я приступил к работе. Приготовление сока помогает сохранить свежий полупрозрачный цвет груш.

СОВЕТ: Когда вы натираете цитрусовые, часто переворачивайте их.Не натирайте слишком много на одной и той же области, иначе вы получите горькую белую сердцевину. Для этого рецепта вам нужна только настоящая цедра со всеми ароматическими и ароматными маслами.

И да, этот рецепт консервирования из цитрусовых и имбиря и груши требует много цедры. Это то, что действительно привносит в консервы нотки апельсина и лимона.

Давай поговорим, Джинджер! Мне очень нравится аромат, который свежий имбирь привносит в мои рецепты.Большую часть времени я использую его в своих азиатских рецептах, чтобы придать имбирный вкус. Я даже использовал его в соусе для барбекю. Любить это.

Для этого рецепта вы должны использовать корень имбиря, а не имбирный порошок. Найдите кусок корня имбиря диаметром 3–4 дюйма в отделе продуктов в местном продуктовом магазине. Снимите жесткую кожицу и мелко натрите имбирь. Если вы не можете найти свежий корень имбиря, вы можете купить его предварительно натертым в трубочках.

Свежий имбирь придает грушевым консервам теплый, пряный вкус, который действительно отличает этот рецепт от стандартных консервов.Если вы большой поклонник имбиря, используйте больше.

Нравится этот рецепт? Проверьте это:

Жареный томатный джем

Острый кукурузный прикус халапеньо

Персик + зеленый помидор Чау-чау

Соус для пасты Simply Awesome

Какие груши мне следует использовать для грушевого варенья?

Любые. Серьезно, вы, вероятно, можете использовать любой сорт груш, который хотите приготовить.Лично мне нравится использовать красивые хрустящие груши, чтобы они не превращались в кашу, а сохранили свою текстуру после приготовления.

Ключ к этому консервированию без пектина – использовать груши до того, как они полностью созреют. Не ждите, пока они станут мягкими. Груши и яблоки содержат больше всего естественного пектина, когда они недозрелые.

Если у вас спелые груши, вы можете подумать об использовании пектина в соответствии с указаниями производителя. Мне? Я добавляю в него супер-хрустящие груши, возможно, Seckel и сахар моего хорошего друга.

Груши можно нарезать ломтиками, кубиками или грубо нарезать. Мне нравятся кусочки фруктов, поэтому я разрезаю свои на кубики размером около ½ дюйма. Для равномерного приготовления вам нужно получить кусочки примерно одинакового размера. Если нет, не переживайте. Консервы из цитрусовых и имбирной груши будут иметь восхитительный вкус.

Как долго нужно варить консервы из груш?

Я? После того, как я добавил в кастрюлю сок, цедру, фрукты и сахар, я варил консервы из груш в течение 25 минут при непрерывном кипении.Это тоже гибко.

Содержание фруктов – Поскольку содержание влаги в грушах, апельсинах и лимонах будет разным, возможно, вам придется готовить варенье короче или дольше, чтобы получить желаемую густоту. Мне? Я не искал желе или джема, поэтому быстро вскипятил.

Текстура фруктов – Из-за различий в текстуре груш в зависимости от сорта и спелости время приготовления может меняться. Пятнадцать минут при быстром кипении – отличное практическое правило.При необходимости вы можете добавить больше времени.

Стадия для геля – вот где приготовление консервов становится немного научным. Вы хотите, чтобы натуральный пектин во фруктах творил магию желе с сахаром. Для этого вы должны варить смесь фруктов и сахара, пока она не достигнет частичной «стадии гелеобразования». Стадия геля просто означает, что консервы будут «настроены». Снова добавьте “пектин” и переменную спелости. Мне? Я не сплю по ночам из-за этой части. Я хочу натуральное, простое и сладкое варенье.Я не делаю желе, помнишь? Если вы ищете идеальную гелевую стадию, нажмите здесь, чтобы узнать больше.

СОВЕТ: Используйте большую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить грушевые консервы. Почему? Большой дает достаточно места на случай выкипания. Рекомендуется нержавеющая сталь, потому что мы готовим кислые ингредиенты. Нержавеющая сталь – это нереактивный материал. Если вы используете что-то «реактивное», кислота в пище придаст вашему конечному продукту металлический привкус.БУ!

Предупреждение: вы работаете с ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ КИПЯЩИМ САХАРОМ. Я рекомендую готовить варенье, когда дети спят или уже ушли, а ваша кастрюля находится под вашим пристальным вниманием.

Я люблю готовить консервы из груш, пока плоды не станут мягкими и полупрозрачными, но не мягкими. Это занимает от 15 до 25 минут. После того, как смесь будет приготовлена, следующий шаг – ВНИМАТЕЛЬНО перелить горячие сахарные груши в подготовленные горячие банки.

Как обеспечить идеальную герметичность грушевого варенья:

1. Используя большую горловину, аккуратно разлейте варенье с равномерным соотношением содержания фруктов и сиропа в горячие стерилизованные банки. Наполните банки, оставив сверху дюйма свободного пространства.
2. Удалите все пузырьки воздуха, медленно проведя ножом для масла по внутреннему краю заполненных банок. Захваченные пузырьки воздуха могут помешать надлежащему уплотнению.
3. Протрите края банки чистым влажным бумажным полотенцем.
4. Отцентрируйте подготовленные крышки на банке. Крепко завинтите кольца чистой банки кончиками пальцев. Не затягивайте слишком сильно.

Повторяйте, пока все банки не будут заполнены и закрыты крышками. По этому рецепту получится около 10 полпинт. Поставив стойку для консервного банки на верхнюю часть, поместите наполненные банки в стойку. Осторожно опустите решетку для консервов в горячую воду. Банки должны быть полностью погружены в воду и засыпаны 1 дюймом воды.

Закройте емкость для воды крышкой и доведите воду до кипения.Варенье из груш опустить в кипящую воду в течение 10 минут.

СОВЕТ: Время обработки 10 минут начинается, когда вода закипает.

Когда время истечет, снимите консервный автомат с огня и дайте банкам постоять в горячей воде на 10 минут. Вы хотите, чтобы они медленно приспосабливались к температуре. Затем перенесите банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков. Это необходимо для того, чтобы они медленно охлаждались и плотно закрывались.

А теперь … послушайте “хлопки”.Вы должны услышать хлопанье при каждой изготовленной вами банке. Это самое интересное!

Охладите в течение 24 часов, затем проверьте уплотнения, нажав в центре. Если центр крышки прогибается и издает шум, значит, банка не закрылась. Просто положите любой из них в холодильник и используйте в течение 3 недель. Но если вы следовали инструкциям, у вас должен быть целый набор идеально запечатанных грушевых консервов. Надежно затяните кольца и храните.

Консервы из цитрусовых и имбирных груш можно хранить в кладовой при комнатной температуре в течение многих месяцев.Какое чудесное чувство – открыть свою кладовую посреди холодной зимы и найти банку солнечного света!

Консервы также станут отличным подарком для семьи и друзей. Так что смело делайте двойную партию.

Вы можете увидеть кусочки груши, консервированные в цитрусово-имбирном сиропе. Очень хорошо. Первое, что я сделал, как только было готово грушевое варенье, – взбил партию горячего маслянистого печенья, ну да ладно.

Правдивая история!

Признание: Я сам съел целую банку этих грушевых консервов. Не судите меня, это была крошечная баночка, и мне нужно было позаботиться о большом количестве печенья. Считается ли это проблемой # SouthGirl?

Дополнительные советы по приготовлению грушевого консервирования:

• Используйте качественные, твердые груши. Срежьте всю сердцевину и стебель, а также все коричневые мягкие пятна.
• Будьте изобретательны. Попробуйте разные виды цитрусовых. Добавьте нарезанную вишню или ананас.
• Создайте свои собственные этикетки для индивидуального подарка.
• Не пропускайте этап дезинфекции.
• Осмотрите банки перед консервированием. Выбросьте все банки со сколами в стекле.
• Следите за закипанием горячего сахара! Будь осторожен.
• Для варки консервов используйте большую инертную кастрюлю из нержавеющей стали.
• Протрите края банки после наполнения, чтобы обеспечить надежное уплотнение.
• Время обработки в автоклаве с водяной баней начинается после закипания воды.
• Медленно охладите банки после консервирования, чтобы они не треснули.
• Поставьте охлаждающие банки на несколько слоев полотенец вдали от вентиляторов или сквозняков.
• Охладите в течение 24 часов, прежде чем съесть варенье. Это позволяет консервам застыть и обеспечивает хорошую герметичность.
• Затяните кольца перед хранением.
• Ешьте с масляным печеньем !!

Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень «Купи этого повара», чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram за нашими последними и лучшими идеями!

Консервы из цитрусовых и имбиря и груши

Восхитительно сладкий с сочными грушами и свежий имбирь, апельсины и лимоны, этот рецепт грушевого варенья украсит ваш стол для завтрака солнечным светом.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 25 минут

Время обработки 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс: завтрак, десерт, желе или джем

Американская кухня

порций 160 порций размером со столовую ложку (рецепт составляет 10 полпинт)

калорий 29 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 12 чашек груш Около 18 груш, вымытых, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 4 ½ стакана белого сахарного песка
• 2 цедры апельсина и сок
• 2 цедры и сока лимона
• 3 столовые ложки корня имбиря свежий, тертый кусок около 4 дюймов
• Банки, крышки и кольца
• Емкость для водяной бани и стойка

Инструкции

• Очистите и стерилизуйте банки, крышки и кольца в соответствии с инструкциями в блоге, приведенными выше.Приготовьте консервный бак с водяной баней, заполнив & frac23; наполнить горячей водой и поставить на плиту, чтобы варить.

• Смешайте подготовленные груши, апельсиновый сок, цедру апельсина, лимонный сок, цедру лимона и сахар в большой кастрюле из нержавеющей стали.

• Перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится и не образуется сироп. Увеличьте до кипения. Варить 15-25 минут, часто помешивая. Слегка уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы не допустить выкипания. Готовьте, пока груши не станут полупрозрачными.

• Осторожно разлейте горячие грушевые консервы в подготовленные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите все пузырьки воздуха и протрите диски.

• Отцентрируйте крышки на каждой банке. Плотно прикрутите кольца к кончику пальца. Поместите банки на решетку для консервных банок и осторожно опустите в автоклав с водяной баней.

• Закройте емкость для розлива с водяной баней крышкой. Доведите до кипения. Когда вода закипит, варите консервы в течение 10 минут.

• Снимите автоклав с огня и дайте банкам постоять в автоклаве на 10 минут.Перенесите горячие банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков.

• Охлаждение в течение 24 часов. Проверить все уплотнения. Закройте крышку и храните в кладовой несколько месяцев.

Примечания

Nutrition

Порция: 1 столовая ложкаКалорийность: 29 ккалУглеводы: 7 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Калий: 17 мг Волокно: 0 г Сахар: 6 г Витамин A: 5 IU 2 витамина C

Домашнее варенье из груш – Земля, еда и огонь

Мне посчастливилось приобрести перезрелые груши на три бушеля. Так что же делать, когда вам на колени падает столько перезрелых груш !? Зачем, конечно, делать варенье из груш!

По сути, грубое варенье, грушевое варенье идеально подходит для завтрака или позднего завтрака, в сочетании с мороженым, используется для приготовления печенья с отпечатками пальцев или подается вместе с сыром на блюде для колбасных изделий !

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

В чем разница между вареньем и вареньем?

A варенье – это в основном измельченные фрукты, приготовленные и «консервированные» в сахарном сиропе.

Джем также готовится из фруктов и сахара, но готовится дольше, имеет более гладкую консистенцию и, как правило, лучше намазывается, чем варенье.

Хотя при приготовлении варенья фрукты действительно немного ломаются, разница в текстуре джема и варенья довольно заметна.

Как долго хранятся консервы?

При правильном хранении в стерилизованных банках и на бане с горячей водой консервы могут храниться 1-2 года в закрытом виде в прохладной и сухой кладовой .

Если не сканировать или открыть банку, консервы могут легко храниться в холодильнике до 2 месяцев.

Варенье из груши

Чтобы обработать пресерев для длительного хранения в кладовой, разлейте приготовленное и еще горячее варенье в стерилизованные кувшины, оставив от четверти до полдюйма свободного пространства.

Протрите края каждой банки, а затем закройте банки крышками. Плотно закрутите крышки от руки. Поместите банки в консервную банку для кипячения, убедившись, что они полностью погружены в воду. Перемешивайте не менее десяти минут.

Выньте банки из консервного автомата, стараясь не обжечься, и дайте полностью остыть на прилавке.

Можно ли заморозить варенье из груш?

Если вы не хотите «можно» или «перерабатывать» варенье из груш и чувствуете, что не сможете съесть все это в течение 3 месяцев, вы всегда можете заморозить варенье.

Консервы лучше всего замораживать в пищевых полиэтиленовых пакетах, удалив как можно больше воздуха. Важно отметить, что замороженные джемы и консервы могут изменить свою текстуру после размораживания продукта.

Домашнее варенье из груш

Прекрасный способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто для развлечения. Это варенье из груш очень легко приготовить и не требует специального оборудования, если только вы не решите обработать варенье.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire.Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Домашнее варенье из груш

Фантастический способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто вкусное угощение для развлечения. Грушевые консервы легко приготовить и не требуют специальных навыков или оборудования.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Приправы для курса

Кухня канадской

Порций 6 банок по 500 мл

Калорий 87 ккал

• 3 фунта груш около 16 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 стакан коричневого сахара
• 4 стакана белого сахара
• 1 цельный лимонный сок
• 2 стакана воды
• 1/2 целых семян ванили, очищенных от кожуры

Приготовление грушевого варенья

• Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле с толстым дном.Доведите грушевую смесь до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого.

• Периодически помешивайте груши, чтобы не допустить подгорания. Использование кастрюли с толстым дном также поможет предотвратить это.

• Варить груши 1,5–2 часа, пока груши не начнут ломаться, не станут мягкими, а сироп слегка не загустеет.

Термообработка Варенье из груш

• Приготовьте большой. глубокая кастрюля с водой для консервного завода, если вы планируете консервировать грушевое варенье.

• Заполните 6 стерилизованных емкостей по 500 мл до кромки на полдюйма. Удалите из банки все пузырьки воздуха и начисто протрите края. Закройте банки крышками и закройте, пока они не будут плотно прилегать.

• Аккуратно погрузите баночки с грушевым консервом в кипящую воду и варите 10-12 минут.

Ключевое слово Как приготовить варенье, что делать с перезрелыми грушами

Имбирно-грушевый джем с корицей и ванилью

Знаете ли вы, что открытие золота в предгорьях Сьерры привело к крупнейшей миграции в истории США? Более 300 000 пионеров, полных мечты о достижении успеха, отправились в Золотую страну Калифорнии между 1848 и 1855 годами и навсегда изменили жизнь здесь.Население Сан-Франциско резко увеличилось с 200 в 1846 году до 36000 в 1852 году! Сельское хозяйство и скотоводство расширились по всему штату, чтобы удовлетворить потребности новых поселенцев.

Первым урожаем, привезенным старателями, прибывшими с Восточного побережья, были груши, в частности груши Бартлетта. Те, кто сажали и выращивали эти ранние груши, нашли свое собственное золото. Оказывается, погода в Калифорнии была идеальной для выращивания груш, и этот фрукт стал одной из первых частей огромной коммерческой фруктовой империи Калифорнии.

В конце июля мне посчастливилось побывать в районе Кортленд в дельте Сакраменто, примерно в 45 минутах к югу от Сакраменто, чтобы совершить поездку по садам пары грушеводов в последние дни сбора урожая. Дельта была одной из магистралей в Золотую страну, и наш тур был организован Консультативным советом California Pear в рамках участия в недавней конференции IFBC (Международная конференция пищевых блоггеров).

Проезжая в автобусе через лоскутное одеяло каналов, по старым мостам и по ярким сельхозугодьям, я смотрел в окно в сердце и душу Калифорнии.Мы встретили несколько семей 4-го и 5-го поколений, продолжающих семейную традицию выращивания груш, и получили реальное представление об их сплоченном сообществе.

Кстати, если вы собираетесь заняться выращиванием груш, вам понадобится немного терпения. Чтобы заработать на жизнь, нужно 10 лет, и вся работа по-прежнему выполняется вручную – и обрезка груши, и сбор урожая груш. Рабочие фермы, вооруженные большими ножницами, устанавливали лестницы под тяжелыми сучьями фруктов и рубили большие связки груш.Затем они перемещают лестницы на несколько футов вдоль рядов деревьев и повторяют. А теперь подумайте о том, что в одном из садов, которые мы посетили, выращивается более 20 тысяч тонн груш.

В рамках нашего тура мы полакомились грушевым крепким сидром, грушевым сапожником, салатом из бальзамического эндивия с грушами и бутербродами, покрытыми вяленым мясом и грушами, и болтали под огромным раскидистым калифорнийским живым дубом. Был жаркий день, и тень и случайный ветерок были долгожданной передышкой от жары в 100 градусов по Фаренгейту.

Я ушел с большим пакетом груш Бартлетт и желанием поскорее вернуться. Осень и весна – прекрасное время года для посещения этого региона. В следующий раз я хочу сесть на паром между островами, образованными Дельтой. Здесь встречаются лосось и шэд, речные выдры и иногда пропадающие морские львы. Реже – действительно потерянный кит, которого нужно вернуть в океан. И акры и акры пышных сельхозугодий.

Итак, вот что я сделал из своей сумки Barletts – четыре банки сочного, золотого, грушевого масла.Он идеально подходит для утреннего тоста, но есть много других способов его использовать!

Нанесите немного мазка на имбирное печенье

Используйте его для наметки зимних тыкв как жареных орехов или желудевых тыкв

Нагрейте и слегка смажьте фруктовую начинку вместо абрикосового джема

Для мясоедов , намажьте запеченной свиной корейкой в качестве глазури за последние 10 минут запекания.

Добавьте греческий йогурт и сверху посыпьте мюсли

Нагрейте и положите ложку на мороженое

Используйте блин или вафлю посыпка с кленовым сиропом

Наполните крепами вместе с нарезанными грушами

• Всегда стерилизуйте банки и крышки.Есть несколько способов сделать это, но я довожу до кипения большую кастрюлю с водой и окунаю в нее банки на 2 минуты, а затем закрываю их на такое же время. Пока готовите варенье, просушите полотенцем.
• Для приготовления джема используйте большую кастрюлю с широким горлышком. Я использую большую кастрюлю Creuset, которая прекрасно работает.
• Установленная температура – точка, при которой варенье начинает загустевать – обычно на 8˚F выше точки кипения. Температура кипения на уровне моря составляет около 212˚F, поэтому температура застывания джема составляет около 220˚F.Температура кипения падает на 1˚F на каждые 500 футов увеличения высоты над уровнем моря. Это один из как минимум трех способов определить, возникло ли застревание, но не обязательно лучший или единственный метод, который вам следует использовать.
• Два метода, которые я использую чаще всего, чтобы определить, образовалось ли варенье:

1. Окуните большую металлическую ложку в горячее кипящее варенье. Налейте в ложку немного джема, поднимите его над кастрюлей и снова влейте жидкость. Если варенье застыло должным образом, после того, как большая часть жидкости выльется обратно в кастрюлю, образуются как минимум две большие капли. которые соединяются и падают в горшок листом.Это называется тестом на листе, а иногда и тестом ложкой.
2. Охладите небольшую тарелку в морозильной камере не менее 15 минут. Вылейте немного джема на охлажденную тарелку и верните его в морозильную камеру на 1 минуту, чтобы он остыл. Снимите и наклоните пластину. Если замятие проходит легко, значит, он не настроен. Если он движется очень медленно – медленнее, чем патока, – значит, готово.

• При переливании варенья в стерилизованные банки следите за тем, чтобы края банок были чистыми. Для этого есть несколько отличных инструментов – и это тот, который я использую (партнерская ссылка):

(Нажмите на картинку выше, чтобы получить дополнительную информацию или сделать заказ.)

• Даже при использовании инструмента, который находится внутри банки, протрите края банок, прежде чем закручивать крышки.
• Заканчиваю на бане с горячей водой для банок, наполненных горячим джемом, чтобы обеспечить хорошую герметичность. Если у вас нет для этого специальной кастрюли, свяжите несколько крышек, чтобы получился своего рода поднос, поместите их на дно большой кастрюли и наполните ее водой. Доведите до кипения и поставьте на * лоток * банки с вареньем. Однако, если вы планируете немного заняться консервированием, я рекомендую приобрести такую ​​стойку для консервов (партнерская ссылка):

(Нажмите на картинку выше, чтобы получить дополнительную информацию или сделать заказ.)

• • Тушить при слабом кипении 10 минут и удалить щипцами. Если банки плотно закрыты, центр крышки не будет деформироваться при легком нажатии пальцем.

Грушевое масло с имбирем и ванилью

Рецепт домашнего грушевого масла, приправленного имбирем, корицей и ванилью.

• От 4 до 5 фунтов нарезанных груш Бартлетт не очищайте и не очищайте (удаляйте все синяки или поврежденные части)
• Длинная палочка корицы длиной 15 дюймов
• 2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря Я использую этот имбирь из Gourmet Garden
• 1 ваниль фасоль, разрезанная по длине
• 2 стакана воды
• 1 стакан свежевыжатого лимонного сока в бутылках
• 3-4 стакана сахара

Инструкции

• Поместите нарезанные груши, палочку корицы, имбирь и ваниль в стакан. большой горшок с широким горлом и толстым дном.Мой Creuset идеально подходит для этого! Добавьте воду и лимонный сок и доведите до кипения.

• Убавьте огонь до кипения и варите, пока груши не станут полностью мягкими. Время для этого будет варьироваться в зависимости от твердости груш, но мне потребовалось около 30 минут. Снять с огня.

• Удалите палочку корицы и стручки ванили и отложите в сторону. Процедите твердые частицы из смеси груш в большую миску, используя пищевую мельницу, шинуаз или другое мелкоячеистое ситечко.Используйте деревянную ложку, чтобы протолкнуть всю мякоть через сетку, если используете шинуаз или другое сетчатое ситечко. Откажитесь от твердых веществ (но не от палочки корицы или ванили).

• Налейте грушевое пюре в большую мерную чашку, предназначенную для жидкостей – я рекомендую мерную чашку на 4 чашки – чтобы определить, сколько у вас чашек пюре. Это очень важно для того, чтобы определить, сколько сахара нужно добавить.

• Перелейте пюре обратно в кастрюлю, в которой тушили груши, и добавьте 1/2 стакана сахара на каждую чашку грушевого пюре.Доведите смесь до кипения и перемешайте большой деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Добавьте оставленную палочку корицы и стручки ванили, если вы предпочитаете более сильный аромат корицы и ванили.

• Поддерживайте кипение, помешивая по мере необходимости, чтобы пюре не прилипло к дну сковороды. Первоначально помешивать нужно только время от времени, но по мере того, как пюре загустеет до масла / джема, перемешивание будет происходить очень часто. Ближе к концу, когда джем / масло станет очень густым, его необходимо будет почти постоянно помешивать, чтобы предотвратить карамелизацию сахара на дне кастрюли.Весь процесс может занять от 45 минут до 2 часов, в зависимости от многих факторов, но у меня это заняло чуть более 45 минут.

• Есть несколько способов узнать, правильно ли застыло консервы:

• Установочная температура – точка, при которой варенье начинает застывать, – обычно на 8˚F выше точки кипения. Температура кипения на уровне моря составляет около 212˚F, поэтому температура застывания джема составляет около 220˚F. Температура кипения падает на 1˚F на каждые 500 футов увеличения высоты над уровнем моря.Это один из как минимум трех способов определить, возникло ли застревание, но не обязательно лучший или единственный метод, который вам следует использовать.

• Окуните большую металлическую ложку в горячее кипящее варенье. Налейте в ложку немного джема, поднимите его над кастрюлей и снова влейте жидкость. Если варенье застыло должным образом, после того, как большая часть жидкости выльется обратно в кастрюлю, образуются как минимум две большие капли. которые соединяются и падают в горшок листом. Это называется тестом на листе, а иногда и тестом ложкой.

• Охладите небольшую тарелку в морозильной камере не менее 15 минут. Вылейте немного джема на охлажденную тарелку и верните его в морозильную камеру на 1 минуту, чтобы он остыл. Снимите и наклоните пластину. Если замятие происходит легко, значит, оно не настроено. Если он движется очень медленно – медленнее, чем патока, – значит, готово.

• Пока смесь готовится, простерилизуйте банки для консервирования, осторожно поместив в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут вместе с кольцами и крышками. Высушите на чистом полотенце.

• Когда грушевое масло будет готово, разлейте его по горячим, стерилизованным банкам и закройте, оставив пространство на 1/4 дюйма между грушевым маслом и крышками банок. Чтобы обеспечить хорошее уплотнение, я заканчиваю на бане с горячей водой в течение 10 минут. Баня с горячей водой означает, что на дно кастрюли с кипящей водой ставят решетку, а на нее ставят банки с грушевым маслом. Они должны быть полностью погружены в воду. В противном случае я рекомендую хранить грушевое масло в холодильнике.

Грушевые консервы с корицей | Stemilt

На ферме деда моего мужа росло огромное грушевое дерево, и в один из первых раз, когда мы пошли в гости, мы собрали несколько ведер объемом 10 галлонов и принесли их домой, чтобы его мама сделала свое знаменитое грушевое варенье.

Я помню, она дала нам несколько банок того, что сделала в прошлом году, и они мне очень понравились. (Я буквально ел их ложкой прямо из банки.) Однако я никогда не имел понятия, сколько любви было вложено в приготовление консервов, и теперь, когда ее отца больше нет с нами на земле, и у семьи больше нет ферма, насколько сентиментальны и особенными те последние несколько неоткрытых банок на ее полке для семьи.

Перенесемся в сегодняшний день, и одним из первых рецептов, о которых я подумал, когда я присоединился к Кухонному совету по стеблям, были грушевые консервы моей свекрови.Хотя мой рецепт следует некоторым из ее приемов, я обнаружил несколько своих собственных и добавил в рецепт немного вкуса.

Сделав варенье, не забудьте поделиться любовью! Баночка, обернутая лентой или рафией и заправленная в корзину с печеньем, имбирем или сыром, станет прекрасным подарком на праздник или новоселье.

Консервы из груши с корицей

Ингредиенты

• 10 средних груш Бартлетт, очищенных, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных
• 3 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (или 1 ваниль)
• 1/3 стакана свежего лимонного сока
• 5 (8 унций) консервных банок на полпинты с крышками и кольцами

Идеальная паста для печенья, имбиря или сыра, эти консервы из груши с корицей станут прекрасным подарком на праздник или новоселье.

Идеальная паста для печенья, имбиря или сыра. Варенье из груши с корицей станет прекрасным подарком на праздник или новоселье.

Инструкции

1. Груши вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Нарезая груши, держите большую миску с водой и лимонным соком или свежими фруктами в стороне, чтобы сразу же добавить груши. (Это предотвратит потемнение плодов, пока вы продолжаете чистить и нарезать их.)

2.После того, как вы приготовили все фрукты, слейте воду из груш и отмерьте их полной чашкой прямо в кастрюлю с толстым дном. Используйте соотношение 3: 1, чтобы на каждые 3 чашки груш вы добавляли 1 стакан сахара. Добавьте к грушам корицу и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и дайте постоять (на столешнице) на ночь.

3. Когда вы будете готовы приготовить грушевую смесь, добавьте лимонный сок и доведите смесь до кипения. Не накрывайте кастрюлю, потому что вы хотите, чтобы пар / влага выходили.Уменьшите огонь до среднего и дайте грушам слегка покипеть в течение 1,5–4 часов или до тех пор, пока они не уменьшатся, а консистенция не станет более густой, чем яблочное пюре. Обязательно часто помешивайте, чтобы консервы не прилипли к дну сковороды.

Примечание. Время приготовления зависит от количества груш, степени их спелости перед приготовлением и т. Д. На приготовление моих 10 чашек спелых груш у меня ушло 2 часа. Оглядываясь назад, я, наверное, мог бы отпустить их еще на час.

4. В течение последних 15-20 минут приготовления нагрейте чистые банки и крышки в духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут для стерилизации.

Примечание. На веб-сайте Ball указано, что больше нет необходимости стерилизовать банки и крышки перед добавлением консервов, поскольку они стерилизуются на последнем этапе консервирования. Однако, если вы решите отказаться от последнего шага и сразу же съесть варенье, в шаге 6 нет необходимости. Поскольку банки в любом случае должны быть теплыми, чтобы они не растрескались при добавлении горячего консервирования, я решил, что не помешает стерилизовать их заранее (на всякий случай…).

5. Разложите горячее грушевое консервирование с корицей в горячие банки, оставив-дюймовое свободное пространство.Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод чистой тканью. Отцентрируйте крышку на банках и закрепите ленту до упора. (Для затягивания используйте руки, а не специальное зажимное приспособление.)

6. Обработайте банки путем кипячения в воде в течение 10 минут. Банки должны быть залиты водой не менее чем на 1 дюйм. Снимите банки и остудите. Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышки не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.

7 лучших рецептов консервирования груш –

Консервирование урожая может показаться немного сложным, но вам понравятся эти восхитительные рецепты консервирования груш! Это одни из наших любимых продуктов для хранения урожая и переработки груш, которыми можно наслаждаться в течение всего года.

Пин на потом!

Этот пост содержит партнерские ссылки

Лучшие груши для консервирования

• Зимняя Неллис
• Анжу
• Bosch
• Comice

Эти сорта должны сохраняться в течение 3-5 месяцев при правильном хранении.

Срок хранения этого сорта 1-3 месяца.

Как хранить груши без обработки

Собирайте груши, когда груши достигли полной зрелости, но еще не полностью созрели.Груши, такие как Winter Nellis, предназначены для сбора урожая и созревания на дереве. Если вы позволите им дозреть на вашем дереве, они могут испортиться изнутри. Незрелые груши лучше всего хранить при температуре 30 ° F (1,1 ° C) и влажности 85-90%.

Чем тверже груша, тем лучше она хранится. Температура ниже 30 ° F повредит ваши груши, а более высокая температура позволит им созреть быстрее. Чем дольше вы храните груши в холоде, тем быстрее они созреют при комнатной температуре.

Рецепты с консервированными грушами

Независимо от того, выращиваете ли вы свои фрукты или купили букет в магазине или в местном саду, у нас есть несколько лучших рецептов консервирования груш, которые вы можете попробовать!

Варенье из клюквы и груш

Этот рецепт – один из наших любимых рецептов консервирования груш, у него потрясающий вкус, и его так легко приготовить. Нам нравится подавать это на Рождество и День Благодарения.

Состав:

• 2 фунта клюквы
• 3 груши очищенные, очищенные и мелко нарезанные
• 3 чашки сахара
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана меда

Направление:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.Осторожно прокипятите, пока не загустеет. Снимите с огня, при необходимости снимите пену. Разлейте горячие консервы в банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма, закройте крышкой и отрегулируйте кольцо сверху. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.

Грушевый соус

Еще один отличный рецепт консервирования груш – это грушевый соус, он похож на яблочный соус и является отличным способом обработки груш.

Состав:

• 2 1/2 -3 1/2 фунта груш на кварту
• вода
• сахар (по желанию)

Направление:

Яблоки вымыть, процедить, очистить от кожуры, сердцевину и четверть груш.Готовьте груши до мягкости на большой сковороде с крышкой, запивая достаточным количеством воды, чтобы предотвратить прилипание. Измельчите груши в пюре и положите их в кастрюлю. Добавьте 1/4 стакана сахара на фунт яблок или по вкусу. Довести до кипения и размешать, чтобы не прилипло. При наполнении банок поддерживайте температуру кипения. Вылейте соус в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, наденьте крышку сверху и отрегулируйте кольцо сверху. Обработайте пинты и кварты в течение 20 минут в консервном банке с кипящей водой.

Груши с корицей в соке

Еще один отличный рецепт консервирования груш – это консервирование груш в соке.Это действительно легко сделать, и это отличный способ обработать ваши фрукты.

Состав:

• 1-1 1/2 фунта груш на пинту Ball Fruit-fresh product protector
• Сок белого винограда или яблочный сок
• Палочка корицы

Направление:

Груши мытьевые; разрезать пополам, сердцевину, очистить от кожуры. Обработайте свежими фруктами, чтобы предотвратить потемнение, слейте воду и снова слейте воду. Варить груши в воде по одному слою до горячего состояния.Нагрейте сок до кипения. Положите горячие груши в пол-литровые банки полостью вниз, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Поместите палочку корицы в каждую банку. Снова налейте горячий сок на груши, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите край банки тканью или бумажным полотенцем, закройте крышкой и отрегулируйте кольцо сверху. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут.

Грушевое масло

Грушевое масло – еще один отличный рецепт консервирования груш, это один из моих любимых рецептов, которые мы делаем каждый сезон.Попробуйте наш рецепт грушевого масла!

Как приготовить сушеные груши

Сушка груш – еще один великолепный рецепт консервирования груш. Мы любим готовить их для закусок или бросать их в нашу домашнюю гранолу.

Состав:

Груши

Направление:

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Нарезать ломтиками, четвертинками или половинками 1/2 дюйма. Сушите при температуре 130–135 ° F до состояния кожи без мокрых карманов.Положите в банку или полиэтиленовый пакет.

Рецепт грушевого джема

Еще одна отличная идея, когда вы ищете рецепты консервирования груш, – это грушевый джем:

Состав:

4 чашки очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных груш

7 1/2 стакана органического сахара-сырца

1 пакетик жидкого пектина

Направление:

Смешайте груши, сахар и лимонный сок в кастрюле, медленно доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится.Добавьте жидкий пектин и снова доведите до кипения. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену с верха, если необходимо, и переложите в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Наденьте крышку и отрегулируйте кольцо сверху. Обработайте 10 минут в автоклаве с кипящей водой.

Рецепт начинки для грушевого пирога

Это еще один из моих любимых рецептов консервирования груш. Грушевый пирог – один из тех изумительных осенних вкусов, которые я люблю, никогда о нем не слышала? Попробуйте наш рецепт карамельного пирога с грушей!

Состав:

• 6 фунтов груш
• Мяч протектор для свежих фруктов
• 2 стакана органического сахара-сырца
• 1/4 стакана органической муки
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 2 столовые ложки лимонного сока

Направление:

Груши вымыть, очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Обработайте Fruit-Fresh, чтобы не поджарить, смешайте сахар, муку и специи. Промыть, процедить и перемешать с сахарной смесью. Дать постоять, пока сок не начнет течь (около 30 минут). Добавьте лимонный сок. Варить на среднем огне, пока он не загустеет. Перелить пирог в контейнеры, пригодные для замораживания, и дать остыть при комнатной температуре. Этикетка и заморозка.

Посетите нашу витрину Amazon, где вы найдете все необходимое для кухни и все необходимое.

Перед тем, как уйти, проверьте это!

Пирог с грушевым джемом и карамелизированными грушами, намазанными маслом

Когда щедрая осень поднимает ей голову, он радуется сорвать созревшую грушу.- Джон Драйден

Сезон груш наступает и усиливается по мере того, как в отелях наступает низкий сезон, его ритм замедляется, а осень материализуется в дымке утреннего брума и ковре из промокших опавших листьев. Мы приходим на склад, похожий на амбар производителя, после шести часов вечера, входим в мрачную пещеру и вдыхаем этот особый запах влажного холода и фруктов.

Есть группа стариков, каждый из которых пришел забрать домой ящик Comice, Conférence или Williams.Или последний Melrose, Jubilé или Elstar в убывающем сезоне яблок. Год обещан быть долгим и плодородным, но мы берем все, что можем, потому что никогда не знаем. Следующий звонок может ответить на вопрос: «У вас сегодня есть груши?» с “ Non, monsieur, c’est fini!” «И мне нужно приготовить варенье.

Итак, мы ждем своей очереди, решая, сколько килограммов какого сорта груш взять. 12 кг? 18? Он взвешивает наш выбор Conférence и Comice, складывает их в старый деревянный ящик на своих старых ретро-весах, стрела крутится вверх и вокруг и наконец приземляется на 12.Я испытываю трепет и теплое чувство удовлетворения, глядя на десятки и десятки ящиков, сложенных высоко у стен, коричневый на коричневый, точки и штрихи золотого, желтого, красного, бледно-зеленого цвета, цвета осени, выглядывающие между рейки добавляют яркости портрету. Мы тащим приз к машине и в сумерках отправляемся домой.

Грушевый джем – главный продукт в отеле Diderot, груша, приготовленная с ванилью, шафраном или черной смородиной.Но за 3 года, что мы здесь, я добавила новые ароматы в репертуар, свои изюминки и изюминки к тому, что находит свое место в шкафу с джемом. Это добавляет новизны и азарта тому, что могло стать просто тяжелой рутинной работой, простой кропотливой работой. Я люблю экспериментировать с неожиданными сочетаниями фруктов или специй и свежих трав, которые никогда раньше не использовались для приготовления джемов в отеле, и даже делать джемы из овощей, которые во Франции почти неизвестны, хотя овощи обычно встречаются в американских и британских сладостях.Мне нравится выражение любопытства и удивления, которое освещает лица гостей отеля.

Груши идеально подходят для варенья, даже несмотря на то, что их трудно приготовить из-за низкого уровня пектина, низкой кислотности и довольно высокого содержания воды. Это скользкие мелочи для приготовления, деликатные для того, чтобы отпускать их, когда они установлены. Но они отлично подходят для добавления фруктовых или сладких ноток мягким, терпким или вяжущим фруктам или овощам. Лично я не поклонник груш, но люблю использовать их для варенья, будь то фон для другого фрукта или центр внимания.Груши доступны круглый год, но местные фрукты, которыми мы гордимся и славимся своим регионом, доступны в течение короткого времени, когда осень совпадает с зимой.

До того, как мы купили отель, прежде чем я начал использовать каждую унцию свежих сезонных и, прежде всего, местных фруктов для варенья, я испек. Мои любимые и любимцы моей семьи были у меня под рукой; это были мои незаменимые закуски, угощения и десерты. Время от времени я совершал набеги на неизведанное и пробовал что-то новое, дикий эксперимент или что-то из моей коллекции кулинарных книг.Но время от времени мои сыновья требовали чего-нибудь, чаще всего печенья или пирожных, которые они приносили на вечеринку или ужин с друзьями. Время от времени это было что-то только для нас, просто потому что.

В один из таких случаев, не так много лет назад, у моего старшего сына возникло желание. Я никогда не понимал, как и откуда пришли эти желания (внезапно) или что их спровоцировало. Когда эти побуждения охватили его, у меня не было выбора (рискуя получить ярлык «Плохая мать»), кроме как бросить все, завязать передник и mettre la main à la pâte .Лучше всего я проявлю беспрецедентный энтузиазм в его проекте, буду стоять в стороне, улыбаюсь, предлагая советы и рекомендации, когда меня спрашивают, восхищение, когда нет. В тот день, о котором идет речь, он прибыл в квартиру, схватил красивую бело-голубую кулинарную книгу La Cuisine de Vefa , которую он подарил мне на прошлый день рождения, и начал ее просматривать довольно целеустремленно и энергично. «Сможем ли мы сделать это?» – спросил он, ткнув пальцем в рецепт пирога с джемом.

Мы назначили дату, и я отослал его, убедив, что он явится с необходимыми ингредиентами.На следующий день он прибыл с сумкой для покупок и начал опорожнять ее на прилавок. Мне было интересно, сколько он рассчитывал на то, что буду делать сам, и какую часть «своего» проекта он ожидал от меня, в то время как он, о, я не знаю, пошел и свернулся калачиком на диване с собакой. Но хотя он и не часто печет, но когда он решает приготовить десерт, он делает это от всей души. Он действительно делает лучший тирамису в мире.

Он вытащил из мешка две банки с вареньем и поставил их на прилавок. Wowee ! Он никогда не соглашается ни на что, кроме самого лучшего, и я знала, что он нашел эти банки грушевого джема с ванилью ручной работы в высококлассном специализированном отделе супермаркета. Но когда я увидел, что это груши, ну я вообще груши ничего не фанат. Но я прикусил язык и вперед, и вверх. Я ненадолго покинул кухню, и следующее, что я помню, это то, что он приготовил тесто и позвал меня, чтобы подтвердить, что оно идеально. Тесто с очень высоким содержанием масла, мы завернули его в полиэтилен и дали ему остыть и затвердеть в холодильнике.Позже я показал ему, как раскатать, выровнять тарелку для пирога, вырезать и создать решетчатую вершину. И мы испекли.

Затем он начал готовить свой индивидуальный подход к пирогу с джемом: дольки спелых груш Комис, карамелизированные с большим количеством масла и коричневого сахара, пока они не станут цветными и нежными. Как только пирог был выпечен и извлечен из духовки, корочка и решетка стали золотистыми и воздушными, он положил горячие карамелизованные груши поверх торта, сбрызнув его маслом.

Мы ужинали, пока тарт с джемом остыл, а затем… он ушел домой, не в настроении сладко закончить трапезу.Прошла неделя, и мы с мужем – может, мне не нравились груши, но это было невероятно хорошо! – съедал кусок за кусочком, сокращая его до еще одного, и я написал ему безрезультатно. Сыну нужно было срочно приготовить этот пирог с грушевым вареньем, чтобы мы могли его съесть без него. И он даже не попробовал.

Пирог с грушевым джемом и карамелизированными грушами, намазанными маслом

Тип рецепта: Десерт

Кухня: французская, американская

Автор: Джейми Шлер

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 35 минут

Простой, но элегантный пирог с вашим любимым джемом и маслянистой, но идеально пирожной корочкой.Сверху посыпьте маслянистыми карамелизованными фруктами, если осмелитесь.

• 12,3 унции (350 г) муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 16 столовых ложек (225 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 2,8 унции (80 граммов) сахара
• 2 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки груши в воде или кирше
• 1 столовая ложка цедры лимона или 1 чайная ложка ванили
• 2 стакана (500 граммов) грушевого джема (или джема по вашему выбору)
• 1 или 2 спелые груши (мы использовали Comice)
• Примерно 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла, несоленого или соленого, на каждую грушу
• Примерно 1 столовая ложка коричневого сахара-песка на грушу

Пирог с корочкой

1. Просейте или перемешайте муку вместе с разрыхлителем.
2. В отдельной миске взбить масло и сахар до однородной кремообразной массы.
3. Взбить яичные желтки, водную воду и цедру лимона или ваниль.
4. Вмешайте муку / разрыхлитель и месите на посыпанной мукой рабочей поверхности до образования гладкого однородного теста, при необходимости замешивая больше муки.
5. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник, пока не станет твердым, не менее 20–30 минут.

Пирог с грушевым джемом

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Отделить примерно 2/3 теста и сформовать в шар.
3. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте эту большую часть теста, чтобы она соответствовала 10-дюймовой (25-сантиметровой) форме для пирога, осторожно приподняв, поместив в форму и выровняв ее.
4. Вылить варенье на корку и равномерно распределить до краев.
5. Раскатайте оставшееся тесто для пирожков и нарежьте (я использую колесо для пиццы) на полоски толщиной около 1/2 дюйма. Обращайтесь с полосками очень осторожно, чтобы они не рвались и не ломались, поднимите и положите их на пирог с вареньем, слегка перекрывая края, чтобы создать решетчатый узор.
6. Зажмите концы или каждую полоску до корки и обрежьте.
7. Если хотите, можете смазать полоски корочки яичной жидкостью.
8. Выпекать около 35 минут, пока корочка и решетки не станут темно-золотистыми. Убрать в охлаждающую стойку.

Карамелизированные груши

1. Груши очистить, обрезать и вынуть сердцевину; нарезать клиньями толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.
2. Нагрейте сковороду, добавьте масло, сахар и груши и готовьте, помешивая, чтобы растопленное масло и сахар смешались (осторожно переверните груши, чтобы они не сломались), пока груши не станут слегка окрашенными, нежными и карамелизированными.
3. Полить груши карамельным маслом поверх торта и подавать.

Это очень жирная корочка для пирога, с которой сложно и суетливо работать, поэтому дайте ей время остыть и затвердеть в холодильнике, прежде чем пытаться раскатать.