Видео приготовление мантов: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария

Манты с тыквой на пару: рецепт с видео и фото пошагово

вернуться назад

Лёгкое, но сытное блюдо – манты с тыквой на пару – ароматные и нежирные.  Я очень рекомендую их попробовать, даже если в вашей семье не любят тыкву. Вкус у таких мантов изумительный. А себестоимость очень радует.  Кстати, сейчас это блюдо есть в меню многих ресторанов, и оно популярно.

Подавайте манты со сметаной или кусочком сливочного масла. С чёрным перцем или вовсе без дополнений.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation”> Калорийность (100g): 183 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить манты с тыквой на пару

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 г
• Вода – 120 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Тыква – 350 г
• Лук репчатый – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт мантов с тыквой на пару

  Рецепт мантов с тыквой на пару с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для мантов с тыквой на пару.

  Тыкву лучше брать мясистую, но не слишком сладкую. Для удобства её можно заранее очистить от кожи и семян, а также нарезать на крупные кусочки.

• Шаг 2

  Подготовить тесто для мантов с тыквой на пару.

  В глубокую миску всыпать муку, сделать в ней углубление и добавить щепотку соли, воду и яйцо.

  При необходимости муку предварительно просеять, чтобы исключить попадание в тесто посторонних промышленных примесей, а также комочков.

• Шаг 3

  Замесить упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, должно быть достаточно плотным, но оставаться эластичным.

• Шаг 4

  Убрать готовое тесто в целлофановый мешочек и оставить на столе на полчаса. За это время тесто станет мягче и податливее для дальнейшего использования.

  А пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку из тыквы.

• Шаг 5

  Очисть лук от шелухи, промыть и мелко нарезать.

• Шаг 6

  Влить в сковороду растительное масло и поставить ее на средний огонь.

  Как только масло разогреется, всыпать в сковороду подготовленный лук и обжаривать до прозрачности на среднем огне. Не забывайте помешивать периодически лук, чтобы он не пригорел.

  Выключить огонь и заняться тыквой.

• Шаг 7

  Нарезать тыкву на мелкие кубики. Конечно, гораздо удобнее и быстрее было бы натереть тыкву на крупной тёрке, но именно нарезка тыквы позволяет ей оставаться сочной и не терять своей формы после приготовления мантов.

• Шаг 8

  Высыпать нарезанную тыкву в глубокую чашку. Добавить обжаренный лук, соль, чёрный перец и всё хорошо перемешать. Лук должен равномерно распределиться по всей массе тыквы.

  Если вы хотите сделать манты более сытными, то на данном этапе можно добавить в начинку немного домашнего фарша или обжаренного бекона. Не бойтесь сочетания тыквы и фарша. Поверьте, это будут самые сочные и нежные манты из тех, что вы когда-либо делали.

• Шаг 9

  Из отлежавшегося теста скатать длинную колбаску и разрезать её на кусочки. Величина каждого кусочка должна быть примерно 3,5-4 см в диаметре.

• Шаг 10

  Раскатать каждый кусочек в круг. Не стоит катать слишком тонко. Толщина каждого круга из теста должна быть около 3 мм.

  В середину каждого круга выложить начинку из тыквы и лука. Количество начинки будет зависеть от диаметра вашего круга из теста, у меня получилось 1.5 ст. л.

  Сформировать манты любым удобным для вас способом.

• Шаг 11

  Налить в кастрюлю воды, а сверху установить паровую вставку. Смазать паровую вставку небольшим количеством растительного масла и выложить в неё получившиеся манты с тыквой.

  Обратите внимание на то, что нужно оставлять между мантами небольшое расстояние, так как во время приготовления они увеличиваются в размере.

  Закрыть паровую вставку крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

• Шаг 12

  Готовить манты с тыквой на пару в течение 30-35 минут после закипания воды в кастрюле.

• Шаг 13

  Готовые манты выложить в сервировочные тарелки и подавать к столу. Манты с тыквой отлично сочетаются со сметаной или несладким греческим йогуртом в качестве соуса. Их можно дополнительно посыпать сверху чёрным молотым перцем или полить небольшим количеством растопленного сливочного масла.

  Манты с тыквой на пару готовы. Приятного аппетита!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Меню без мяса: рецепты, Овощи на пару, Рецепты из тыквы, Рецепты на пару, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Анастасия Вуккерт

Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem. ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”

Просмотреть все рецепты автора

пошаговый рецепт приготовления с фото и видео

Это блюдо распространено по всему миру, но особенно его ценят в странах Азии. Где оно появилось, доподлинно неизвестно. Существует предположение, что рецепт возник в Китае.

В Россию его завезли кочевые тюркские племена. Манты имеют сходство с пельменями, но характеризуются большими размерами. Несмотря на то что принцип приготовления блюда у разных народностей совпадает, существуют и определенные различия. Поэтому стоит узнать, как полагается готовить манты в узбекской кухне.

Польза и вред блюда

С точки зрения полезности манты являются спорным блюдом. В их составе находится много компонентов, обладающих ценными свойствами. Это могут быть мясо или овощи либо и то, и другое вместе. В них содержатся полезные микроэлементы и витамины, благодаря которым можно улучшить состояние организма. Поскольку это блюдо готовят на пару, все ценные вещества сохраняются. Поэтому продукт можно считать полезным.

Но манты отличаются высокой калорийностью, поскольку в их состав входит мучной компонент. При частом употреблении может возрасти вес, что отражается на самочувствии. Добавление большого количества соли или специй тоже может отразиться на организме, поэтому не следует усердствовать с такими вещами.

Ценность блюда зависит от качества входящих него ингредиентов. Домашние манты, для приготовления которых используются свежие мясо и овощи, значительно полезнее магазинных заготовок.

Сложность, время приготовления

Приготовить манты с мясом по-узбекски несложно. С этой задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать последовательность действий. На термическую обработку уходит около 45 минут.

А вот процесс их создания может занять целый час — в зависимости от выбранного рецепта.

Подготовка продуктов

Традиционный вариант приготовления мантов подразумевает использование баранины. Но сейчас существуют рецепты, позволяющие применять свинину, говядину, мясо птицы или кролика. Этот компонент необходим для начинки.

Очень важно чтобы мясо было свежим — так удастся сделать полезное блюдо. Поэтому при покупке ингредиента нужно оценить его внешний вид и запах. Также желательно приобретать продукт в хорошей торговой сети.

Если рецепт требует использования овощей, необходимо, чтобы они были свежими, без признаков гнили и вялости. Оптимально применять продукты с собственного огорода либо приобретать их только у проверенных поставщиков.

Перед началом готовки их нужно хорошо вымыть и просушить. Если овощи несколько дней хранились дома, то они могли утратить товарный вид. В этом случае нужно удалить поврежденные участки.

Муку для теста следует брать высшего качества и перед добавлением ее нужно просеять. Специи желательно использовать именно те, которые указаны в рецепте. Приобрести их можно в специализированном магазине. Допускается применение приправ согласно собственным предпочтениям.

Как приготовить узбекские манты?

Учиться выполнению этого блюда стоит, используя традиционный вариант. После этого будет проще осуществлять эксперименты.

Перед началом готовки необходимо приобрести следующие продукты:

• баранина – 700 г;
• желток – 3;
• сало – 250 г;
• вода – 450 г;
• лук – 1 кг;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец чёрный – 0,5 ч. л.;
• мука – 900 г;
• зира – 0,5 ч. л.

Этих продуктов достаточно для приготовления 4-6 порций блюда.

Пошаговый рецепт приготовления узбекских мантов на фото:

Сначала готовят тесто. Для этого смешивают яичные желтки и соль с водой и полученную смесь присоединяют к просеянной муке.

Компоненты размешивают, чтобы образовалась густая масса.

Эту массу тщательно вымешивают руками в течение 10 минут. Именно такое тесто на манты используется в традиционном рецепте. Его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса.

Подготовленное мясо и курдючное сало режут на мелкие кубики (чем меньше, тем лучше).

Очищают лук от шелухи и моют под проточной водой. Его необходимо измельчить.

Эти три компонента смешивают. Полученную массу солят, а также добавляют измельченную зиру и перец.

Начинка должна пропитаться специями, поэтому ее оставляют на 40 минут.

От теста отрезают куски, формируют из них колбаски и раскатывают до толщины 2 см. Поверхность каждой заготовки смазывают подсолнечным маслом. Начинку выкладывают в середину и поднимают края теста к верху, где его нужно закрепить. Сырые манты выкладывают в пароварку и варят 40-45 минут.

Способы лепки мантов на видео:

Блюдо является достаточно калорийным. В 100 граммах продукта содержится 216 ккал. Белки в нём находятся в количестве 11 г, углеводы — 22 г, жиры — 10 г.

Варианты приготовления

Существуют и другие способы приготовление узбекских мантов. Они подразумевают включение дополнительных ингредиентов или замену одних продуктов на другие. Чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, стоит рассмотреть основные разновидности.

Ленивые манты (ханума)

Ханума — это упрощенный вариант приготовления, поскольку в этом случае не нужно тратить время на лепку заготовок.

Для работы потребуется такие компоненты:

• мука – 600 г;
• фарш – 500 г;
• лук – 3;
• морковь – 1;
• яйцо – 1;
• картофель – 1;
• соль – 3 ч. л.;
• вода – 1 стакан;
• тыква – 100 г;
• чёрный молотый перец.

Соль растворяют в воде и получившуюся жидкость соединяют с мукой. Туда же вбивают яйцо.

Компоненты вымешивают до получения однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густым, после чего его откладывают в сторону и начинают готовить начинку. Овощи моют и чистят. Картофель и тыкву делят на мелкие кубики.

Измельчают лук, а морковку трут на терку. Эти ингредиенты добавляют к мясному фаршу и хорошо размешивают. Настоявшееся тесто делят на две части. Одну из частей раскатывают скалкой, до состояния блина толщиной 2 мм.

Поверхность заготовки смазывают маслом и выкладывают на неё половину начинки. Равномерно распределив состав, делают рулет и помещают его на лист мантоварки.

С другой частью теста и оставшейся начинкой поступают также. Оба листа отправляют в мантоварку и включают большой огонь. На приготовление блюда потребуется 30 минут. Перед подачей рулеты разрезают на куски и дополняют соусом.

Видео-рецепт ханумы:

Манты с грибами

Заменив мясо на грибы, можно приготовить менее калорийное блюдо, которая оценят люди, следящие за своим весом.

Продукты для работы:

• мука – 3 стакана;
• лук – 1;
• вода – 1 стакан;
• грибы – 200 г;
• соль;
• картофель – 300 г.

Муку перемешивают с солью, добавляют к ней воду и замешивают тесто. Очищенный картофель режут небольшими кубиками, также поступают с луком.

Промытые шампиньоны мелко шинкуют и солят. Овощи и грибы смешивают. По желанию их можно посыпать приправами.

Из теста формируют небольшие лепешки, раскатывают их до толщины 2 мм и на середину каждой выкладывают по чуть-чуть начинки. Края теста поднимают вверх и скрепляют.

Эти заготовки окунают в подсолнечное масло и помещают в мантоварку. На их приготовление потребуется около получаса.

Манты в мультиварке

Для приготовления мантов в мультиварке необходимы следующие ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• мука – 1 кг;
• лук – 4;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• перец;
• вода – 700 г.

Говядину шинкуют на кусочки и соединяют с мелко порубленным луком. Эту смесь посыпают специями. Тесто готовят из просеянной муки с добавлением соли, сахара и воды. Оно должно получиться плотным и не липким.

После приготовления его отправляют в холодильник на 2 часа. Затем тесто раскатывают и разрезают на квадраты. В центр каждого помещают начинку и формируют манты.

Готовить нужно при помощи опции «Варка на пару» в течение 20 минут, налив в чашу воду. К ней полагается добавить перец и лавровый лист. Заготовки укладывают на решётку, обработанную подсолнечным маслом.

Манты с тыквой

Это разновидность блюда подходит для вегетарианцев. Ее готовят с использованием следующих продуктов:

• мука – 700 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• тыква – 800 г;
• вода – 1 стакан;
• зира;
• лук – 5;
• соль – 2 ч. л.;
• красный перец.

Для теста подсоленную воду смешивают с мукой и формируют упругую однородную массу. Она должно некоторое время постоять в холодильнике. В это время готовят начинку из очищенной от шкурки тыквы и лука.

Оба компонента нарезают на мелкие кубики, соединяют и посыпают специями. Туда же добавляют подсолнечное масло. Нижнюю часть мантоварки заполняют водой и ставят на плиту.

Поделив тесто на небольшие кусочки, формируют манты, помещая внутрь начинку. Их раскладывают на смазанный растительным маслом ярусы мантоварки и варят 40 минут на пару.

Манты с картошкой

Такой вариант приготовления узбекских мантов требует применения таких компонентов:

• мука – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• говядина – 700 г;
• лук репчатый – 600 г;
• перец чёрный молотый – 10 г;
• картошка – 600 г;
• соль.

Мясо пропускают через мясорубку, аналогично поступают с половиной картофеля. Вторую половину картошки и лук режут кубиками. Эти компоненты выкладывают в одну емкость, посыпают приправами и солью, хорошо размешивают и оставляют постоять.

Из муки и воды замешивают тугое тесто, которое следует тонко раскатать. Его разрезают на квадраты, из которых лепят манты. Их укладывают в мантоварку, а нижнюю часть посуды наполняют водой. Варить блюдо нужно 40 минут.

Манты в бульоне

Применение бульона в процессе приготовления мантов позволяет придать блюду оригинальный вкус.

Эту разновидность готовят, используя следующие продукты:

• молоко – 150 г;
• баранина – 500 г;
• соль – 1 ч. л.;
• мясной бульон – 200 мл;
• яйцо – 1;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• мука – 500 г.

Баранину нарезают мелкими кубиками либо пропускают через мясорубку. К ней можно добавить измельченный курдючный жир или сало. Яйцо взбивают с молоком, подсаливают и сыплют просеянную муку.

Из этих компонентов замешивают плотное тесто. Его делят на кусочки и тонко раскатывают. В центр каждой кладут начинку и оборачивают тестом.

Нижнюю часть мантоварки наполняют бульоном, а заготовки кладут на смазанные маслом решётки. Для приготовления понадобится около получаса.

Манты с сахаром и салом

Несмотря на странность сочетания, такой вид блюда получается очень вкусным.

Перед началом работы подготавливают такие ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль;
• сало – 500 г;
• дрожжи – 50 г;
• вода – 150 г.

Дрожжи растворяют в воде и полученную жидкость соединяют с просеянной мукой. Замесив тесто, оставляют его на 1-2 часа, чтобы подошло. В это время мелко режут сало, добавляют к нему сахар и соль. Из теста вырезают кружочки, в середину которых вкладывают начинку. Готовить их следует на пару в течение 40 минут.

Манты с черной редькой

Это еще одна разновидность вегетарианских мантов. Ее готовят из следующих продуктов:

• редька – 1;
• мука – 3 стакана;
• лук – 1;
• соль – 1 ч. л.;
• сметана – 100 г.

Соль сыплют в холодную воду, затем небольшими порциями добавляют муку. Тесто нужно хорошо вымесить и оставить на полчаса, накрытое полотенцем. За это время измельчают лук и трут очищенную редьку на терке.

Перемешанные овощи заправляют сметаной. При необходимости можно добавить специи. Мучную основу разрезают на квадраты и наполняют их начинкой. Получившиеся заготовки отправляют в мантоварку на 30-40 минут.

Манты с капустой

Благодаря замене мяса на овощной компонент, удается снизить калорийность блюда.

Готовят манты с капустой из следующих ингредиентов:

• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1;
• соль – 2 ч. л.;
• капуста – 200 г;
• картошка – 200 г;
• лук – 1.

Яйцо и воду взбивают венчиком, солят и медленно вводят муку. Вымесив крутое тесто, оставляют его на полчаса. Для начинки нужно смешать картошку, капусту и лук, которые измельчают на терке. Эти компоненты заправляют специями и заворачивают в тонко раскатанное тесто. Варить манты можно в пароварке или мультиварке. Длительность готовки 40 минут.

Манты с маринованным мясом

Предварительно замариновав мясо, можно получить особый вид мантов с пикантным вкусом.

Для этого понадобятся:

• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1;
• соль;
• баранина – 700 г;
• виноградный уксус – 3 ст. л.;
• лук – 2;
• специи.

Мясо разрезают на средние кусочки, посыпают специями и добавляют виноградный уксус. Также в эту смесь отправляют нарезанный кубиками лук. Баранину следует мариновать около 3 часов.

Тесто делают из воды, яйца и муки. Оно должно получиться достаточно плотным и упругим. Из него вырезают небольшие квадраты или кружочки, наполняют начинкой и выкладывают на смазанные маслом листы мантоварки. Готовить их следует 40-50 минут.

Полезные советы

Муку перед добавлением в тесто желательно просеивать, чтобы тесто получилось воздушным.

Лучших результатов позволяет добиться объединение продукта двух видов: белой муки высшего сорта и сделанной из пшеницы твердых сортов (ее называют дурум).

Перед формированием мантов мучные заготовки смазывают подсолнечным маслом.

Мясо для этого блюда подходит любое, но для улучшения вкуса его рекомендуется сочетать с курдючным жиром.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Готовим вместе: суп манты

17:30 06 апр Готовим вместе: запеканка из брюссельской капусты 17:30 04 апр Готовим вместе: морковный пирог 17:30 03 апр Готовим вместе: овощное соте 13:15 02 апр Готовим вместе: зеленый салат со стеклянной лапшой 17:15 30 марта Готовим вместе: куриное рагу 17:15 29март Готовим вместе: Аранчини 17:30 28 марта Готовим вместе: венгерский суп Бограч 17:30 27 марта Готовим вместе: открытый пирог с тестом фило 12:00 26 марта Готовим вместе: Куриная грудка с овощами 17:15 22 мар Готовим вместе: фрикадельки из грецких орехов 17:15 21 мар Готовим вместе: Топик 17:30 20 марта Готовим вместе: пирог из теста фило 17:30 15 января Дневник женщины: переедание сладкого 17:25 13 января Готовим вместе: паштет из куриной печени 17:25 12 января Готовим вместе: постная долма 17:15 11 января Готовим вместе: гранатовый браслет 17:15 10 января Готовим вместе: праздничная запеканка 17:15 06 янв Готовим вместе: пахлава 17:15 05 янв Готовим вместе: Слоеный салат 17:15 04 янв Готовим вместе: сладости Qataef 17:15 03 янв Готовим вместе: праздничные булочки 17:15 30 декабря Готовим вместе: Цилиндрическая пахлава 17:30 29декабрь Готовим вместе: Айва, фаршированная мясом 17:25 28 декабря Готовим вместе: медовики 17:25 27 дек Готовим вместе: рулетики из теста фило 17:30 26 дек Готовим вместе: рыбный пирог с консервацией 17:30 25 дек Готовим вместе: соус из куриной грудки 17:30 22 дек Готовим вместе: оладьи из булгура 17:20 21 дек Готовим вместе: пирог с капустой 17:20 20 декабря Готовим вместе: сладости Qataef

Рецепт веганских мантов | Кулинария по-турецки

Ранее я упоминал, что поделюсь рецептом веганских равиоли, пока работал над рецептами веганского йогурта. Так как я хотела снять видео рецепта, то все время откладывала. Но месяц Рамадан уже на пороге. Если я поделюсь им перед Рамаданом, веганы оценят это. У меня нет времени снимать видео. Вот тогда я и решил опубликовать рецепт без видео.

Я готовлю веганские манты с зеленой чечевицей. Но я не оставляю зернышки зеленой чечевицы в связках мантов. Когда вы это делаете, совершенно очевидно, что это чечевица. На самом деле в этом нет ничего плохого, но манты не имеют идеальной консистенции. Я хочу, чтобы он был такой же консистенции, как обычные манты. Для этого я варю чечевицу так, чтобы она оставалась слегка твердой, и измельчаю ее кухонным комбайном. Это не совсем то же самое, что манты с мясным фаршем, но этого достаточно, чтобы побить готовые манты с соевой начинкой.

Вы можете полить равиоли веганским йогуртом и соусом из томатной пасты классическим способом или приготовить их в виде других мантов, которые вам нравятся. Например, вы можете приготовить такие блюда, как кайсери манты, тепси манты или манты в стиле синоп, или вы можете использовать приготовленные вами манты в рецептах, где равиоли являются просто ингредиентом, например суп манты.

Я использую веганский рисовый йогурт для верха мантов на фото, но вы можете использовать любой веганский йогурт, который у вас есть под рукой. Важно использовать йогурт, который вам нравится есть.

После приготовления манты их можно приготовить и съесть сразу, а можно заморозить, чтобы они не слипались друг с другом, и хранить до полугода.

Наслаждайтесь рецептом…

Порция: 4 порции

Ингредиенты

• 4-4,5 стакана муки,
• 1,5 стакана теплой воды,
• 1 чайная ложка соли.

Для заполнения;

• 1 чашка зеленой чечевицы,
• 1 луковица, 9 шт.0024
• 1 чайная ложка соли,
• 1/4 чайной ложки черного перца,
• 1/4 чайной ложки тмина.

Для посыпки;

• 250 г веганского йогурта,
• 1 зубчик чеснока,
• Соль,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 1 столовая ложка томатной пасты с горкой,
• 1 чайная ложка паприки,
• 1 чайная ложка воды,
• Ваши любимые специи.