Видео рецепт пянсе: TikTok – Make Your Day

Пян-се, пошаговый рецепт на 2712 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие конвертики с раковыми шейками

Порей можно заменить репчатым луком.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с грушами, грецкими орехами и голубым сыром

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожки со шпинатом и грушей

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Конвертики из фило с запеченными яблоками

Такие конвертики можно подавать с обезжиренным йогуртом или медом.

Юлия Высоцкая

Реклама

Черешенка

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Однажды мне сын говорит: «Мам! А почему все полезное невкусно, а все вкусное – вредно?» А ведь действительно, так зачастую бывает((( Когда я выложила рецепт пирожков «Палочка-выручалочка» http://www.edimdoma.ru/recipes/19222, то многие сокрушались по поводу того, что их нужно жарить. И мне сразу на ум пришли любимые всей нашей семьей, прекрасные корейские пирожки пян-се, готовить которые нужно на пару… Многие, правда, считают эти пирожки китайскими, и называют их по-разному, но у нас на Дальнем Востоке готовили их именно корейцы, и назывались они все-таки пян-се))) Поэтому будем и мы с вами их так называть… В результате мы получим вкуснейшие пирожки, которые по вкусу ничем не хуже, чем жареные или печеные, но абсолютно безвредные! Если вы поститесь, то заменив фарш на грибы, вы получите совершенно постные пирожочки…

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Тесто:

300 мл теплой воды

1 ч.ложка сахара

7 г сухих дрожжей

щепотка соли

600 г муки

2 ст.ложки растительного масла

Начинка:

300 г фарша (говядина-свинина)

600г белокочанной капусты

1 большая луковица

5 зубчиков чеснока

соль и черный молотый перец по вкусу

2 ст. ложки соевого соуса

фотоотчеты к рецепту16

Добавить фотографию

еще 12

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Тесто: В небольшом количестве теплой воды растворить сахар и дрожжи, дать постоять 10 минут. Затем добавить соль, и постепенно добавляя муку, вымесить тесто, в самом конце добавив растительное масло. Емкость смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Затем хорошо его обмять и вымесить. Тесто для пян-се делается более упругим, чем на жаренные или печеные пирожки, потому что на пару оно очень сильно поднимается.


Начинка: Нашинковать капусту, подсолить ее и немного помять…


… Выложить в сковороду и 10 мин. тушить под закрытой крышкой, без добавления масла, периодически помешивая. Немного остудить. Добавить сырой фарш, смешанный с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем. Если любите поострее, то добавьте немного красного молотого перца или щепотку кайенского. Начинка готова. В идеале, конечно, использовать вместо белокочанной капусты – корейскую капусту ким-ча, но т.к. купить на материке ее довольно проблематично, вернее нереально, т.к. она здесь просто не вырастает, то будем адаптироваться к материковским российским условиям))). Тем более, корейцы, проживающие на Дальнем Востоке, очень часто делают пян-се из нашей капусточки. Тоже, видимо, адаптировались;))) Кстати, я пробовала заменить ким-чу на пекинскую капусту, которая по своей структуре очень ее напоминает. Получилось очень даже похоже, поэтому вы тоже можете использовать пекинскую капусту.


Готовое дрожжевое тесто делим на кусочки и раскатываем в круглые лепешки, размером как на крупные пирожки.

При этом лепешки тонко не раскатываем, толщина их должна быть 8-10мм. Положить в центр лепешки фарш,…


…соединить края теста и защипать, шов присобрать.


Пян-се, в отличие от пирожков, на расстойку не ставятся. Приготовить пян-се на пару в мантоварке или пароварке в течение 40 минут. Подавать можно со сметаной или с майонезом, смешанным с соусом чили. Также к пян-се идеально подойдет соус Станислава «Японская приправа к салату из Имбиря» http://www.edimdoma.ru/recipes/18165…


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(60)

Теги рецепта

выпечкапирожкикорейская кухнярецепты для пароварки

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда с осенними ягодами

Для любителей мяса

Салаты из капусты

Сезон тыквы: 30 рецептов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

5 рецептов приготовления по-корейски в домашних условиях

Содержание

  1. Что за блюдо
  2. Рецепт теста
  3. На кислом молоке с опарой
  4. В пароварке из свиного фарша
  5. В мультиварке с кимчи
  6. С курицей
  7. С чем подавать
  8. Варианты начинок

Незамысловатый парной пирожок удивительным образом снискал любовь дальневосточников и стал одним из символов города Владивостока. Разгадка его небывалой популярности таится в том, что это просто, вкусно и доступно любому прохожему на продуваемых всеми ветрами улицах столицы Дальнего Востока.

Сладкую

48.94%

Сдобную

29.79%

Без начинки

21.28%

Проголосовало: 47

Что за блюдо

Вопреки сложившемуся стереотипу пянсе не принадлежит к традиционной корейской кухне.  Это очень «новое» блюдо, появившееся на свет только в начале 90-тых годов прошлого века на Сахалине. В 94 году рецепт паровой выпечки добрался до берегов бухты Золотой рог и пришелся по душе многим приморцам, заменив жареные пирожки и беляши в их уличном перекусе.

Практически без холестерина, с сочной и сытной начинкой из мяса и капусты, всегда теплый, за это отдельное спасибо заботливым продавцам, пянсе радует не только желудок, но и кошелек жителей дальневосточных городов. Как продукт ставшим народным, паровой пирожок распространяет свое обаяние на другие территории, и его рецептура меняется, в соответствии со вкусами населения.

Пянсе очень доступен по ингредиентам. Дома придется повозиться с тестом и начинкой, если вы не потомственный кулинар. Но результат всегда радует. Есть возможность добавить в любимый продукт не только душу, но и что-нибудь от себя.

Интересный факт, что по-корейски «пянсе» означает просто «пирожок». Создатели этого кулинарного шедевра, сахалинские корейцы, сделали намек на его корейское происхождение, само слово тоже пришлось «по вкусу» людям на улицах.

freepik.com

На фото видно: как можно подать горячее пянсе.

Рецепт теста

В классическом рецепте используется дрожжевое тесто. Существует два основных способа замеса для этой выпечки: обычный, смешав все составляющие, и способ с отдельным приготовлением опары. Оба хороши для достижения желаемого результата. Рассмотрим сначала первый пошаговый вариант и приготовим тесто в домашних условиях без предварительной опары.

Время замеса 45 минут.

Ингредиенты:

  • мука 500 граммов;
  • вода 300 граммов;
  • крахмал кукурузный (или мука кукурузная) 100 граммов;
  • дрожжи сухие 1 ч. ложка;
  • сахар 2 ч. ложки;
  • соль 1 ч. ложка;
  • сода ¼ ч. ложки.

Последовательность действий:

  1. В подогретую воду (50 мл) добавить дрожжи, сахар и 2 ч. ложки муки. Перемешать и оставить на 10 минут, до поднятия.
  2. Просеять муку, отложить 1/5 часть для вымешивания. В оставшуюся муку добавить крахмал или кукурузную муку, соль, сахар, соду поднявшиеся дрожжи, вылить воду. Замесить тесто.
  3. Вымешивать 20-30 минут, добавляя отложенную муку. Готовое тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Оставить для подъема в теплом месте, примерно на 2-3 часа.

Интересный факт: профессионалы добавляют соду в тесто в том случае, если замешивают тесто на закваске: небольшом кусочке теста, оставшегося от прошлого замеса. Сода отбивает кислый запах и делает тесто более воздушным.

pixabay.com

На кислом молоке с опарой

Еще один интересный вариант теста для пянсе, которое можно сделать дома. Время готовки 50-60 минут.

Ингредиенты:

  • вода 500мл;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • дрожжи сухие 2 ст. ложки;
  • молоко кислое (кефир, простокваша) 400 мл;
  • масло растительное 120-150 мл;
  • соль ½ ч. ложки;
  • мука сколько примет тесто.

Последовательность действий:

  1. Замесить опару из подогретой воды, сахара и дрожжей. Время подхода опары 20-30 минут, пока над ней не появиться шапка из дрожжей.
  2. К готовой опаре добавить молоко, масло, соль и муку. Замесить тесто, чтобы не прилипало к ладоням, но было мягким, и оставить для дальнейшего подъема. После того как пару раз его обмяли можно приступать к процессу создания популярного изделия.

Основными и непременными компонентами начинки являются капуста и мясной фарш. Вариантов их сочетаний и видов огромное количество. Классическим фаршем для паровых булочек является свиной, хотя возможны варианты с говяжьим и с куриным.

pixabay.com pixabay.com pixabay.com pixabay.com

В пароварке из свиного фарша

Приготовить пянсе в домашних условиях очень просто используя пароварку. Пока тесто доходит до кондиции, поднимаясь 1-2 раза, нужно приготовить начинку. Рассмотрим самый популярный пошаговый способ. Готовим начинку из свиного фарша.

  • Порубить капусту как можно мельче, посолить и перетереть ладонями.

  • Измельченный чеснок положить на капусту, капнуть уксус, черный перец и перемешать. Полученную смесь оставить мариноваться на 60 минут.

  • Мелко нарезать лук и слегка обжарить его на растительном масле.

  • Добавить в лук фарш и немного притушить его на сковороде. Можно сырой фарш отправить в начинку.

  • Промаринованную капусту хорошо отжать от выделившегося сока и соединить с фаршем, при необходимости добавить соль, перемешать.

  • К этому времени тесто уже подходит и можно приступать к ответственному этапу: лепить паровые булочки. Тесто поделить на 10 частей, сформировать из них колобки. Каждый колобок раскатать до небольшой лепешечки и выложить на его середину начинку.

  • Защипывая края, стремиться, чтобы получилась узнаваемая косичка, как на фото. Если не получится так же красиво, не беда, главное, чтобы не осталось отверстий на поверхности.

  • У получившегося пирожка смазать донышко растительным маслом и разложить в пароварке так свободно, чтобы оставалось место для увеличения объема каждого изделия. Готовить около 40 минут.


Полезная информация: в состав пянсе входят: витамины В1, С, К и минералы: кобальт, марганец, молибден.

«Бледный» внешний вид готового продукта может ввести в заблуждение, что пирожок не готов. На самом деле приготовленная на пару выпечка не только полностью готова, но и не содержит неприятных веществ, которые образуются при жарке.

В мультиварке с кимчи

На далеком, но прекрасном острове Сахалине, где делают самую вкусную капусту кимчи и придумали пянсе, конечно чаще всего паровой пирожок стряпают с корейской квашенной капустой.

Кимчи это основное блюдо корейской кухни, представляющее овощи, сквашенные с помощью острого перца, чеснока и других приправ. Самое популярное, кимчи, приготовленное из пекинской капусты.

Начинка из кимчи не нуждается в мариновании, поэтому её мелко режут, отжимают и сразу добавляют в мясной фарш.

Мультиварка позволяет ускорить приготовление блюда, поэтому время выпечки в ней составляет 25 минут в режиме «на пару».

Важное замечание: не доставайте сразу готовые пянсе из мультиварки, пароварки, хлебопечки. Дайте постоять еще 5 минут после окончания процесса выпечки, чтобы изделия не опали и не потеряли пышную форму.

pexels.com

С курицей

Тесто для пянсе с курицей готовится, как и для обычных пянсе: любым из понравившихся способов. Вместо традиционного фарша используется мелко порубленное куриное филе. Можно купить готовое или срезать с куриных голеней мякоть. Время готовки начинки 20 минут.

Ингредиенты:

  • голени куриные 500 граммов;
  • капуста белокочанная 500 граммов;
  • лук 1 штука;
  • чеснок 3 зубца;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное 4 ложки.

Последовательность действий:

  1. Срезать мясо с голеней и нарезать тонкими полосками.
  2. Порубить капусту и лук.
  3. Обжарить курицу на сковороде, добавить капусту, лук, специи тушить 10 минут.
  4. После этого лепить любимые пирожки таким же образом, как в предыдущих рецептах.
pexels.com

С чем подавать

На рынках дальневосточных городов корейцы продают пянсе с вкуснейшими салатами и корейской морковкой. Являясь абсолютно демократичним блюдом, пянсе подходит к простым напиткам: чаю, пиву, квасу.

Интересный факт: из-за ядреного запаха капусты у любителей этой свежей выпечки могут возникнуть проблемы с окружающими. В некоторых местах вход с пянсе запрещен.

burst.shopify.com

Варианты начинок

За время своего существования пянсе, разъехавшись в разные части света, приобретает все новые оттенки вкуса и новые ингредиенты, любимые в том месте, где его начинают готовить. В фарш идет практически любое мясо и в любом соотношении. Уже существуют рецепты начинок с рыбой и веганские варианты.

Капуста для кулинарных экспериментов подходит любая: свежая, квашенная, пекинская, белокочанная, её можно обжарить, потушить.

В классическом варианте начинка не острая, но любители «огонька» могут добавить специй. Многие добавляют в начинку соевый соус.

Мали

Шеф-повар сети ресторанов “Якудза”

Задать вопрос

Пянсе пароварке из свиного фарша

5

Пянсе в мультиварке с кимчи

Пянсе с курицей

Tasty – Food videos and recipes

  • The 27 Best Shredded Chicken Recipes We’ve Tried So Far

  • Halloween Feet Loaf

  • Halloween Party Punch

  • Halloween Pumpkin Deviled Eggs

  • Хот-доги с пальцами на Хэллоуин

  • Фрикадельки с курицей и пармезаном

    Представлено McCormick

  • Яблочный пирог с карамелью Французские тосты

  • Сахарная лихорадка!

  • Лососевая лепредс. На кухне для меня»: домашние повара делятся своим лучшим «криптонитом»

  • «Он часто имеет самую большую наценку в меню»: работники ресторанов и фаст-фудов раскрывают инсайдерские секреты, о которых клиенты, вероятно, никогда не догадаются

  • Наши 46 лучших рецептов пасты, от классических до современных фаворитов

  • 30 простых рецептов закусок, которые помогут пережить послеобеденный спад Лежать перед машиной Оливии Уайлд, и после того, как я попробовал это сам, у меня так много вопросов

  • Вирусный “Карди Би Дип” только что всплыл в Интернете, и это самое вкусное, что я когда-либо делал за 10 минут

Паста делает все лучше! @chef.joe.sasto готовит прекрасные зеленые касончелли?

“О боже, потрясающе. Добавлено больше лимона, но совершенство.”

“Фантастика! Очень вкусно.”

“Я буду делать это снова. Внес несколько изменений, например, добавил огурец и посыпал сверху сыром.”

ЛУЧШЕЕ ИЗ ВКУСНЫХ

  • Лучшее жевательное печенье с шоколадной крошкой

  • Как приготовить макаронс

  • 9 лучших шоколадных пирожных0005

  • Ratatouille

  • Кремовая тосканская курица

  • Это лучшие продукты торговца Джо всех времен, от кого -то, кто в основном знает проходы магазина с закрытыми глазами

  • Рецепт торта «Секрет» занял целый уголок Интернета, и, попробовав его на себе, я полностью понимаю, почему

  • Happy Meal McDonald’s для взрослых был притчей во языцех в Интернете, поэтому я попробовал его, и я действительно Не знаю, о чем была шумиха

  • Люди признаются, что их любимая еда «никто никогда не поймет», и мне тут же вспоминается моя собственная Изменившие правила игры для тех, кто думает, что приготовление пищи — это рутинная работа0004 Я кормлю свою семью из пяти человек за 120 долларов в неделю — вот как выглядит для нас неделя продуктов и еды

  • Если вы будете печь что-нибудь из тыквы в этом сезоне, запомните этот умный лайфхак для теста, достойного выпечки

Присоединяйтесь к вкусному сообществу!

Хотите поделиться своим рецептом?

  • Сообщество

    Легкий пирог с бататом

  • Сообщество

    Морковь, глазированная медовым маслом

  • Community

    кремовая лимонная паста

  • Community

    Basil Lemongrass Curry

  • Сообщество

    MALSA SALSA TACOS

  • Community 9000 9000 9000 4 Mill Milly Pookies

  • . Печенье по рецепту Tasty

    добавлено в

    Tasty Team

    10 июня 2019 г.

    на 12 печений

    • 24 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 ½ чашки сахарного песка (300 г)
    • 3 столовые ложки сливочного сыра, размягченного
    • 1 большое яйцо
    • 2 больших яичных желтка
    • 1 чайная ложка экстракта McCormick®
    • 1 чайная ложка экстракта ванили McCormick®
    • кошерная соль
    • 3 ½ чашки муки общего назначения (440 г), плюс еще немного для посыпки
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 2 чайные ложки винного камня
    • 4 чашки сахарной пудры (480 г)
    • ½ ч. сливочного масла, сахара и сливочного сыра с помощью ручного электрического миксера на высокой скорости в течение примерно 5 минут, пока он не станет пышным, а сахар почти не растворится. Соскребите миску по мере необходимости, чтобы равномерно взбить смесь.
    • Добавьте яйцо, яичные желтки, ваниль и миндальный экстракт и хорошо перемешайте, соскребая со стенок чаши.
    • Добавьте соль, затем просейте муку, разрыхлитель и винный камень в миску и перемешайте, чтобы добавить часть муки. Затем взбивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком.
    • Сформируйте из теста плоский диск и плотно заверните в пищевую пленку. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или до 3-4 дней.
    • Когда будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350˚F (180˚C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
    • Достаньте тесто из холодильника и оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось.
    • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для печенья с помощью скалки до толщины ¼ дюйма (6 мм).
    • Обмакните формочки для печенья по вашему выбору в немного муки и вырежьте из теста фигурки. Излишки теста соберите в шар и охладите в холодильнике, чтобы он затвердел, затем снова раскатайте и вырежьте еще печенья. Поместите печенье на подготовленный противень и охладите не менее 20 минут, чтобы оно сохраняло свою форму.
    • Выпекайте печенье в течение 10–12 минут или пока края едва не станут золотисто-коричневыми. Полностью остудите на решетке перед тем, как украсить королевской глазурью или глазурью.
    • Чтобы приготовить королевскую глазурь, просейте сахарную пудру в большую миску и добавьте соль. С одной стороны миски добавьте ваниль и яичные белки.
    • Там, где вы добавили жидкости, начните взбивать сахарную пудру с жидкостью, собирая немного больше по мере взбивания, чтобы предотвратить образование комочков, пока вся сахарная пудра не смешается. При желании добавьте пищевой краситель и перемешайте. Вы можете разделить глазурь на меньшие миски, чтобы сделать более одного цвета. На этом этапе глазурь должна быть хорошей консистенции для обводки краев. Если вы хотите, чтобы глазурь была более рыхлой, чтобы заливать или макать печенье, добавляйте несколько столовых ложек воды, по 1 столовой ложке за раз, пока она не достигнет желаемой консистенции.
    • Украсьте печенье по желанию.
    • Наслаждайтесь!
    • для 12 печенья

      • 24 столовые ложки Неполезного масла, смягченное
      • 1 ½ стакана сахарного сахара (300 г)
      • 3 столовые ложки сливочного сыра, смягченные
      • 1 Большое яйцо
      • 2 большие яичные яичко ® экстракт ванили
      • ½ ч.0006
      • ½ ч. ложки разрыхлителя
      • 2 ч. по мере необходимости
      • ¼ стакана пастеризованного яичного белка
      1. Приготовьте тесто для печенья: В большой миске взбейте вместе масло, сахар и сливочный сыр с помощью электрического ручного миксера на высокой скорости в течение примерно 5 минут, пока оно не станет пышным и сахар в основном растворяется. Соскребите миску по мере необходимости, чтобы равномерно взбить смесь.
      2. Добавьте яйцо, яичные желтки, ваниль и экстракт миндаля и хорошо перемешайте, соскабливая со стенок чаши.
      3. Добавьте соль, затем просейте муку, разрыхлитель и винный камень в миску и перемешайте, чтобы добавить часть муки. Затем взбивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком.
      4. Сформируйте из теста плоский диск и плотно заверните в пищевую пленку. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или до 3-4 дней.
      5. Когда будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350˚F (180˚C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
      6. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось.
      7. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для печенья с помощью скалки до толщины 6 мм (¼ дюйма).
      8. Обмакните формочки для печенья по вашему выбору в немного муки и вырежьте из теста фигурки. Излишки теста соберите в шар и охладите в холодильнике, чтобы он затвердел, затем снова раскатайте и вырежьте еще печенья. Поместите печенье на подготовленный противень и охладите не менее 20 минут, чтобы оно сохраняло свою форму.
      9. Выпекайте печенье в течение 10–12 минут или до тех пор, пока края едва не станут золотисто-коричневыми.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *