Видео хранение моркови на зиму: на грядке или в яме? Русский фермер

Содержание

Как хранить морковь зимой?

Осень – активный период сбора дачного урожая. Вырастив красивую вкусную морковку, перед садоводами встает важный вопрос: как лучше хранить морковь зимой? Ведь этот овощ в первые несколько месяцев может потерять вкусовые и внешние качества: завянет, станет дряблым или начнет гнить. Если хранение организовать неправильно, можно потерять весь урожай!


Сбор моркови и подготовка к зимнему хранению

Любому садоводу хочется сделать запасы на зиму, чтобы есть вкусные и полезные овощи с собственной грядки как можно дольше. При организации зимнего хранения важно все – от выбора сорта и сортировки плодов, до обустройства места под корнеплод.

Первый сигнал к тому, что пора выкапывать морковку – пожелтевшие у основания листья. Это значит, что овощ созрел и через пару недель пора будет собирать урожай с грядки. Для определения срока посадки корнеплода необходимо взять значение срока созревания, указанное на упаковке и отсчитать назад от дня, когда наступают первые морозы в данном регионе.


Как правило, уборка приходится на два первых осенних месяца. Важно успеть выкопать морковь до наступления первых заморозков. Сам плод хорошо переносит низкие температуры, но выступающая из земли часть легко подмерзает и хранится гораздо хуже.

На хранение должны закладываться только целые, неповрежденные корнеплоды. Поврежденные овощи лучше съесть в свежем виде. Прежде чем убирать морковку на хранение, просушите ее в тени под тентом, избегая прямых лучей солнца. Морковь быстро завянет, если оставить ботву, которая будет вытягивать влагу из корнеплода. Листочки срезают по одной линии с выступающей верхней частью или вместе с небольшой частью макушки. Второй способ предотвращает прорастание во время хранения.

Выбирая корнеплоды на зиму, помните, что лучше всего хранятся:

  • поздние сорта;
  • овощи среднего размера конической формы.

Постоянно следите за запасами! Даже один испорченный овощ может заразить остальные и погубить весь урожай.

Как хранить морковь на зиму в грядке

Если хранение необходимо организовать в условиях высоких широт или в высокогорья, характеризующихся продолжительными минусовыми температурами, можно оставить морковь на зиму в земле. Это будет отличным решением при отсутствии холодного погреба.


Способ работает только в тех районах, где температуры достаточно холодные, чтобы остановить развитие корнеплодов. Если же зимы очень мягкие, плоды продолжат рост и станут жесткими.

Для хранения моркови зимой на грядке необходимо выполнить мульчирование. Для этого на землю укладывается слой рыхлых листьев толщиной 30-60 см. Сделать это проще на грядках из оцинкованной стали купить которые можно у производителя “Воля”. В течение зимы листья не рассыпятся и утрамбуются, особенно если зима будет снежной. Тем не менее, они все еще будут сохранять хорошую изоляцию.

Чтобы предохранить землю с оставшимся в ней урожаем от замерзания, выкапывать морковь зимой рекомендуется не чаще одного раза в месяц. При этом колышками следует отметить конец выкопанного ряда, чтобы в следующий раз продолжить копать с нужного места.

В квартире овощи хранят на балконе, в подполе, кладовке или холодильнике. Главное соблюдать условия нужный температурный режим и уровень влажности.

Как хранить морковь в холодильнике на зиму?

Морковь хранится дольше, если поддерживаются температура 0C и влажность 95%. Большинство холодильников более теплые и сухие по сравнению с этими показателями, но они могут обеспечить хранение овощей в течение 2-3 месяцев. Для хранения в холодильнике овощи следует правильно подготовить. Кроме того, необходимо обеспечить соответствующую влажность, чтобы защитить их от высыхания.


Для подготовки моркови к хранению в холодильнике нужно выполнить следующие:

  • с плодов удаляется основная часть земли (мыть их нельзя). Оставленный грунт защитит их от гниения;
  • перед отправкой в холодильник морковь нужно несколько часов просушить на свежем воздухе. За это время кожица немного задубеет;
  • ботва отрезается близко к корнеплодам.

Сухая морковь помещается в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями. Дно выдвижного ящика холодильника застилается слегка увлажненным полотенцем. Состояние овощей периодически контролируется. Морковь не должна переувлажняться.

Как хранить морковь на зиму в подвале

Подходящее место для хранения овощей – темный подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается необходимый температурный режим и влажность воздуха. Это сохраняет корнеплод до весны. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными, сочными и полезными плодами, богатыми витаминами и минералами.


Корнеплоды хранятся в немного увлажненном песке или опилках. В качестве емкости для хранения используются деревянные ящики, пластиковые емкости или другие контейнеры большого размера.

В крышке контейнера высверливаются несколько отверстий для вентиляции.

Периодически осуществляется контроль состояния моркови. Чем ближе в погребе будут значения температуры и влажности к оптимальным (0C и 95% соответственно), тем дольше можно хранить морковь (до 6 месяцев).

Запрещается хранить морковь возле любых фруктов. Фрукты выделяют этилен-оксид – газ, ускоряющий созревание соседних фруктов. Он способствует гниению и других корнеплодов, заложенных на хранение.

Как хранить морковь в песке зимой

Отсортированные и высушенные плоды складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, древесными опилками или луковой шелухой. Затем снова укладывают слой овощей и снова пересыпают песком. Слои чередуют до конца ящика. Этот метод хорош в том случае, если подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5oС, иначе песок впитает влагу, и овощ начнет гнить.

Другие методы хранения моркови

Помимо рассмотренных выше применяют и другие способы:
  • консервация;
  • сушка;
  • заморозка.

Из данных трех методов наибольшее количество витаминов сохраняется при заморозке. Однако этот метод требует постоянного подключения работающего морозильника к электросети. Консервирование – трудозатратный метод, при котором разрушается часть витаминов. Правильно законсервированная морковка хранится несколько лет и не требует для этого электричества.

Сушеная морковь нуждается в помещении гораздо меньших размеров по сравнению с другими методами. Так как морковь на 88% состоит из воды, в высушенном состоянии она существенно уменьшается в объеме. После сушки корнеплод измельчают в блендере в порошок и используют для заправки супов и рагу. Морковный порошок хранят в воздухонепроницаемых емкостях (например, в стаканах с металлическими крышками).



как хранить морковь на зиму в погребе, подполе, в домашних условиях + видео и фото

Вопрос: “Как сохранить корнеплоды моркови в течении зимы?”— с наступлением времени уборки урожая возникает практически у каждого огородника. Ведь существует масса способов хранения в погребах, в подполах и других домашних, не совсем для этого приспособленных условиях. Окончательно определиться с методом поможет информация, взятая из статьи и просмотр тематических видео- и фотоматериалов.

Важные нюансы

Немалую роль в хранении корнеплодов играют 2 важных пункта:

  • подбор сорта;
  • своевременная уборка с огорода.

Например, для длительного хранения пригодны поздние сорта моркови, такие как Шантанэ, Московская зимняя, Нантская, Витаминная. Не желательно оставлять в зиму Парижскую каротель, Амстердамскую.

Морковь перед хранением нужно хорошо просушить

Время уборки различных сортов обязательно указываются на упаковке с посадочным материалом. В случае, когда пакетик утерян или семена были собраны самостоятельно, можно определить время по пожелтению нижних листьев. Как только они изменят цвет — морковь можно выбирать.

Внимание! Чтобы корнеплоды не утратили сочности и не растрескались, примерно за 3 недели до уборки следует полностью прекратить полив.

Выкапывать морковь желательно в сухую погоду. Так ее не нужно будет дополнительно сушить.

Как подготовить морковь после уборки

Извлеченный из земли урожай обязательно следует перебрать. Резаные, поврежденные вредителями и болезнями корнеплоды на хранение не закладывают.

Затем с отобранных экземпляров срезают ботву, отступая на несколько мм от верхушки корнеплода. Практикуется и сильная обрезка, когда верхнюю часть укорачивают на 0,5-1,0 см. Точка роста при этом также удаляется, что не дает морковке прорастать зимой.

После обрезки урожай в течение недели выдерживают в тени или под навесом. За это время хорошо затягиваются срезы. Когда все подготовительные работы выполнены можно приступать к закладке на хранение.

Как сохранить морковь в погребе

Конечно же, лучше всего хранить морковь в помещении погреба. Здесь удерживаются нужные величины влажности и температуры. Вариаций хранения несколько:

  • В песке. На отведенное место в погребе насыпают слой песка в несколько см высотой. Поверх него выкладывают морковь. При этом корнеплоды не должны касаться друг друга. Затем снова песок. Так продолжают до тех пор, пока сооружение в виде пирамиды не достигнет высоты 1 м. По завершении выкладывания обсыпают песком со всех сторон. Аналогично поступают и при использовании емкостей. Также пересыпают песком и выдерживают расстояние между корнеплодами.
Хранение моркови в песке
  • В глине. В этом варианте используется глиняный раствор на воде. По консистенции он должен напоминать сметану. Каждую морковку погружают в раствор, вынимают, а затем выдерживают несколько дней в тени до полного обсыхания. Корнеплоды в “глиняной шубе” укладывают в деревянные ящики и опускают в погреб.
  • В эмалированных кастрюлях. Морковь моют, обрезают и просушивают на солнце. Затем корнеплоды вертикально укладывают в кастрюлю большого объема, покрывают отрезком ткани и плотно закрывают крышкой.

Хранение в подполе

В подполе несколько другие условия, чем в погребе. Здесь намного суше и теплее. Однако существует несколько проверенных способов, при которых морковь отлично хранится длительный срок.

  • В ящиках из дерева небольшого размера. Тара должна вмещать не более 20 кг корнеплодов. Морковь укладывают горизонтальными рядами и накрывают крышкой. Заполненные ящики, используя подставки, поднимают на высоту 15-20 см. Такого же промежутка следует придерживаться и от стены.
  • В опилках. Для этого способа требуется установка ящика, полочек или буртов, приподнятых на высоту около 20 см. На дно засыпают опилки, затем выкладывают морковь. Так следует чередовать до самого верха.

Совет. Для хранения моркови лучше брать опилки деревьев хвойных пород. Эфирные масла предотвратят развитие гнили и прорастание корнеплодов.

Хранение в квартире

Если нет возможности устроить урожай в погреб или подвал, придется запастись луковой шелухой. Точно также, как и в случае с опилками, летучие вещества, содержащиеся в луке, обеспечат корнеплодам нормальную сохранность.

Для хранения в квартире нужно обеспечить темное и прохладное место

В качестве тары подойдут небольшие ящики. На дно выкладывают сухие луковые чешуйки, затем слой моркови. Завершать чередование следует шелухой. Заполненную таким образом тару помещают в самое холодное место жилища, лучше всего на балкон.

Внимание! С наступлением зимы ящики с морковью нужно укутать каким-либо утеплителем, например, одеялом.

Хранение в холодильнике

В холодильном шкафу морковь можно хранить максимально 1,5 мес. Как упаковку используют полиэтиленовые пакеты. Во избежание образования конденсата, который способствует прорастанию и развитию гнили, корнеплоды предварительно нужно охладить в том же холодильнике. В пакет укладывают несколько штук моркови. Плотно завязывают и помещают в холодильник на полку для хранения овощей.

Вариантов хранения моркови в зимний период очень много. Каждый огородник может подобрать максимально удобный и доступный для него способ и продолжительный период потреблять выращенные своими силами полезные корнеплоды.

Как зимой хранить морковь и свеклу: видео

Когда убирать морковь с грядки на хранение?

Уборка и хранение моркови. Осенью дачники задаются вопросом – когда убирать морковь с грядки на хранение? Морковь – полезный и вкусный овощ, но для длительного хранения нужно правильно выбрать сроки уборки урожая.

Сегодня вы узнаете: когда выкапывать морковь, как правильно выкапывать морковь, хранение моркови на зиму – лучшие способы.

Содержание:
Когда выкапывать морковь – сроки уборки?
— Видео – Когда выкапывать морковь и свеклу?
Хранение моркови на зиму в домашних условиях
— Видео – Как хранить морковь?
Хранение моркови в квартире

Когда выкапывать морковь – сроки уборки?

Уборку моркови можно начинать при достижении корнеплода в диаметре 1,5 см. Все зависит от срока посева, конкретного сорта и сроков его созревания. В зависимости от региона сроки уборки моркови будут различными.

Если передержать морковь в земле, то овощ станет грубым, а может снова пойти в рост.

Раннеспелые сорта как правило убирают в середине лета, среднеспелые в начале сентября. В последнюю очередь производят уборку моркови, предназначенной для хранения в зиму.

Срок уборки можно определить визуально: выдерните одну морковку и посмотрите – если по всей длине она обросла мелкими корешками, значит пора выкапывать морковь.

Начинают уборку моркови при сухой погоде. Корнеплоды, изъятые из земли, на несколько часов оставляют на открытом воздухе для просушки. Ботва отрезается сразу практически до самого корнеплода. Крупные корнеплоды всегда выкапывают пораньше, а мелким можно дать время еще немного подрасти.

При выращивании моркови на супесчаных почвах, ее достают из земли вытягивая за ботву. При выращивании на более плотных почвах воспользуйтесь вилами, чтобы выкопать морковь, если не получается руками достать корнеплод из земли.

Как корнеплод достали из земли, просто отряхните его от прилипшего грунта, ни в коем случае не соскабливать острым предметом или обстукивать об землю – это приведет к повреждениям и плохому хранению.

Уборку моркови следует успеть провести до наступления осенних заморозков. Корнеплоды прекращают свой рост при температуре +8 градусов – это температура середины – конца октября. Именно в октябре следует активно приступать к выкапыванию моркови с грядки.

К этому времени в корнеплодах накопится достаточное количество сахаров, витаминов, морковь приобретает хорошие вкусовые качества.

Кожура уже полностью сформируется и будет предотвращать морковь от высыхания.

Видео – Когда выкапывать морковь и свеклу?

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Кроме того, что урожай моркови нужно собрать, его необходимо и правильно сохранить. Главное перед хранением отобрать морковь для первоочередного использования и для длительного хранения.

Мелкие и поврежденные корнеплоды лучше использовать в первую очередь. Если их много как вариант натереть на терке и высушить, затем использовать по назначению, хранить в банках.

Перед закладкой корнеплодов на хранение их нужно охладить до температуры+2-4 градуса. Благодаря охлаждению подсохнут поврежденные участки на корнеплодах, полученные в результате уборки, а также снизится интенсивность дыхания.

В домашних условиях морковь обычно хранят в ящиках в погребах или подвалах.

Оптимальная температура хранения моркови +1-2 градуса. Но такой температуры достичь сложно и обычно она составляет +5 градусов. В результате чего морковь попросту прорастает.

Один из способов хранения – мелирование моркови. Морковь обсыпают мелом и складывают в ящики на хранение. Примерный расход 250 г мела на 10 кг моркови.

Можно пересыпать морковь хвойными иголками или опилками – это очень хорошо сказывается на хранении.

Чтобы сохранить морковь на зиму в домашних условиях воспользуйтесь старым проверенным способом – пересыпать корнеплоды песком. В ящик насыпают сухой песок, на который укладывают морковь под наклоном.

Вместо песка можно использовать такие современные материалы: перлит или вермикулит. Эти материалы незначительно потребляют влагу из воздуха и абсорбируют продукты газообмена, что препятствует процессу гниения.

Не рекомендуется ставить ящики с морковкой на пол, лучше установить на подставки или специальные полки на стенах.

Хорошо показал себя такой способ хранения – морковь помещают в ящик, выстланный полиэтиленом.

Видео – Как хранить морковь?

Хранение моркови в квартире

Если у вас нет погреба или вы живете в многоэтажном доме сохранить морковь можно в целлофановых пакетах.

Для этого отрезать у морковки ботву, хорошо помыть и уложить в прозрачные пакеты. Пакеты завязать узлом, чтобы не было доступа воздуха.

Больших вам урожаев моркови!

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Погреб или подвал – это лучшее место для хранения моркови. Но далеко не все располагают подобными помещениями. Правильно организованная подготовка плодов и создание им оптимальных условий позволят сохранить урожай в квартире в течение длительного времени.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Правильный выбор корнеплодов – очень ответственный момент. Не все сорта моркови способны храниться на протяжении длительного периода времени.

Предпочтение следует отдавать позднеспелым сортам (Шантане, Королева осени, Каскад, Карлена). Среднеспелые разновидности хранятся хуже. Относительно долго могут пролежать лишь определенные сорта: Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Раннеспелые овощи продолжительного хранения не выдерживают, поскольку очень быстро портятся.

Перед укладкой плоды необходимо подготовить:

  1. Овощи тщательно осматривают и сортируют. В первую кучку откладывают только спелые, твердые корнеплоды без видимых повреждений. Мягкие, поврежденные и зеленоватые нужно использовать сразу или заморозить.
  2. Если на плодах остались комки почвы – их аккуратно стряхивают. Мыть их не рекомендуется. После очистки овощи на протяжении 2-3 дней просушивают в тени.
  3. Урожай каждого сорта желательно складывать отдельно, потому что морковь имеет свойство прорастать. Также рекомендуется хранить в разных емкостях крупные и мелкие плоды.

Подтвержденной информации о влиянии формы и размера плода на сроки его хранения нет. Но опытные овощеводы советуют откладывать на зиму средние конусовидные овощи.

Необходимые условия для квартирного хранения овоща

Для сохранения свежести требуется температурный режим в пределах от 0 до +2℃. При более высокой температуре начнется процесс увядания и прорастания. Если термометр будет показывать ниже нуля, корнеплоды замерзнут.

Ясно, что в жилом помещении поддерживать оптимальный для хранения овоще температурный режим невозможно.

Если планировка не предусматривает наличие балкона или погреба, пригодных для сберегания овощей, длительно урожай без дополнительной обработки можно сохранить только в холодильнике.

Плоды складывают в целлофановые пакеты и помещают на нижнюю полку (или в специальный бокс для овощей). По мере необходимости морковь достают из пакета, после чего его снова плотно закрывают.

Однако обработав плоды марганцем или парафином, можно добиться длительного хранения даже в квартирных условиях. Правила при этом просты:

  • не хранить овощи вблизи отопительных приборов;
  • часто проветривать помещение;
  • не допускать повышения влажности воздуха.

Хранить плоды лучше в ящике с опилками или песком.

Обработка моркови марганцовкой и парафином

Корнеплоды перед закладкой на хранение рекомендуется обработать марганцовкой. Особенно это касается овощей, пострадавших от вредителей.

Марганцовка – прекрасный антисептик. Она бережет урожай от белой гнили и вредителей. Перманганат калия разводят водой. Раствор должен быть средней крепости. Определить степень готовности можно по цвету – подходящий раствор будет иметь насыщенный фиолетовый оттенок.

Корнеплоды выкладывают в большую емкость и полностью заливают полученной жидкостью. Там их оставляют на 2 часа. Затем вынимают и хорошенько просушивают. Марганцовка гарантированно убережет от белой гнили, распространяющейся на соседние овощи.

Но черную гниль она не предупредит, поэтому независимо от того, был урожай продезинфицирован или нет, его периодически придется осматривать на предмет наличия признаков черной гнили.

Корнеплоды опытные хозяйки также обрабатывают парафином. Это вещество позволяет существенно продлить сроки хранения. Сначала парафин расплавляют. Затем в емкость с полученной слегка остуженной массой опускают морковь. Парафиновый слой замедляет процесс увядания овощей, позволяя их сохранить буквально до следующего лета.

Сохранить морковь таким образом удается, как правило, до января-начала февраля. Периодически следует осматривать корнеплоды, чтобы вовремя извлекать плоды с признаками гнили.

Как хранить морковь и свеклу. Методы хранения моркови и свеклы зимой

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

В условиях частного дома столовые овощи чаще всего сберегают в подвале, поэтому важно знать, как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она долежала до весны. В помещении рекомендуется поддерживать температуру 0…+2 ℃. Особо уязвимы к перепаду температур корнеплоды на начальном этапе хранения. Повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща. В погребе, где хранится свекла, влажность воздуха не должна превышать 90%. Помните, что качественная естественная вентиляция – одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая.

Существует несколько вариантов, как можно хранить свеклу в домашних условиях при наличии погреба:

Хранение моркови и свеклы в опилках

Мы уже узнали много вариантов использования опилок, но в этой статье мы также хотим описать ещё один вариант, а именно хранение продуктов.

Хранение моркови


Для хранения морковки используют опилки деревьев хвойных пород. Так как  в опилках есть фитонциды, которые предотвращают прорастание корней и защищают морковь от появления грибка и разного рода бактерий.Учитывая указанные выше особенности морковь следует укладывать рядами, так что бы опилки полностью её обволокли. То есть Вам нужно положить морковку и пересыпать опилки так, что бы они плотно легли. Влажность опилок желательна около 10-12%. Так же в этом случаи можно сверху насыпать шелуху от лука, в ней тоже хранится основа того что не дает прогнивать продуктам. Можно так же хранить морковку в грядке, в том числе с помощью опилок. Ботву моркови следует обрезать, а морковь присыпать влажным песком, после чего накрыть песок полиэтиленом и сверху опилками, а потом накрывают это все рубероидом, так морковка у Вас пролежит всю зиму и сохранит свой вкус и внешний вид.

Хранение свеклы

Что бы свекла сохранилась, процедуру засыпки в опилки нужно провести сразу после сбора урожая. Когда Вы будете собирать свеклу оставьте её на улице на пару часов для просушки, трех-четырех часов вполне достаточно. После этого свеклу стоит почистить от земли и грязи, делать это лучше руками так как ножом можно случайно срезать часть плода и тогда он не будет пригоден к сохранности. Так же учтите, что свеклу не стоит мыть, лишняя влага может привести к гниению овоща. Ботву нужно срезать, оставив небольшой запас, но не в коем случае нельзя её вырывать.

Основной корень нельзя срезать полностью, стоит оставить около 7 см, а если он слишком хлипкий, лучше оставьте его весь. После этого рассортируйте свеклу по габаритам, слишком крупные или побитые лучше не оставлять на хранение они потом приобретут волокнистую форму и будут долго готовится, лучше оставлять здоровые и красивые свеклы для хранения. Сам способ хранения такой же как у морковки, но тут намного важнее правильная сортировка. Выкладываем свеклу на опилки, пересыпаем их, следим за тем что б свекла не прикасалась друг к другу.

Хорошие условия для зимнего хранения свеклы – температура от +4 до -1°С, относительная влажность воздуха 90–95%. Свекла отлично хранится в погребах, подвалах, буртах или в прохладных помещениях.
Что бы сэкономить место, свеклу нужно положить в ящики с небольшими отверстиями для притока воздуха. Ящики ставят друг на друга в дали от стены на подпорки с высотой 15–20 см над полом.

Как хранить морковку в домашних условиях. Видео

После хорошего урожая дачники задумываются о его хранении до следующего сезона. Покупные овощи могут быть выращены с использованием разных химических удобрений, поэтому вопрос о том, как хранить морковь зимой становится еще более актуальным. Собственный урожай – это возможность питаться полезными овощами и фруктами в течение всей зимы, поэтому в этой статье мы дадим советы огородникам о том, как правильно собирать и хранить дары природы.

Как хранить морковку?

О хранении овощей стоит подумать перед посадкой, также важную роль играет уборка урожая и его подготовка. Так как морковь не боится заморозков, с её сбором спешить не стоит. Основной принцип, который касается многих овощей – собирать их в сухую погоду. Чаще всего морковь собирают в конце октября. Каждый находит для себя наиболее удобный способ, главное – не повредить корнеплод.

Вам будет интересно посмотреть видео: Как сохранить морковь до лета не имея погреба


Если погода благоприятная, морковку можно оставить выкопанную на грядке, чтоб она просохла. Ботва удаляется после того как плоды подсохли, при этом делать нужно это острым ножом, а не просто обрывать руками. Чтобы урожай сохранился до весны, выбирайте целые и красивые плоды.

Хранение моркови на зиму

Если у вас есть погреб, то проблема хранения моркови может решиться достаточно быстро и просто. Важную роль играют температура и влажность, так как при неблагоприятных условиях корнеплоды быстро загнивают.

Полезное видео: Как правильно хранить морковь зимой

Для создания благоприятного микроклимата используется обычный песок. Подготовьте удобную тару, уложите в нее ряды морковки и присыпайте песком. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Вместо песка часто используют древесные опилки.

В домашних условиях для хранения моркови используют балкон или прохладное место в квартире. Корнеплоды можно уложить в коробку и пересыпать луковой чешуей. Главное, чтоб балкон был утеплен или придётся утеплить ящик для хранения.

Также почитайте: Хранение лука на зиму

Есть еще один способ хранения морковки – в глазури из мела. Его недостаток в том, что потом плоды очень тяжело отмыть, хотя сама глазурь делается просто: разводится мел до густой консистенции и в раствор опускается морковь.

Небольшое количество морковки можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Герметично упакованные корнеплоды не загниют в течение 2-3 месяцев. Если у вас большой холодильник, то натрите морковь на тёрке и заморозьте.

Теперь вы знаете, как хранить морковь на зиму в домашних условиях. В наших рубриках вы найдёте много полезных советов для дома, потому ведение хозяйства будет в радость.

[Инструкция] Как хранить Морковь: Описание 12 Способов

ЭкономияSavedRemoved 0

Морковь является относительно простой культурой в выращивании, однако эта простота в какой-то степени компенсируется её непростыми условиями хранения. По мнению многих садоводов это самый капризный овощ, требующий особых приёмов для сохранения его съедобности.

Морковь обладает одним из самых длительных сроков хранения среди других овощей, но эти сроки работают только при соблюдении определенных условий. Поддержание этих условий в некоторых случаях является довольно таки непростой задачей. Но и это ещё не всё: для нормального хранения моркови её следует правильно собрать и предварительно обработать перед хранением.

Обработка является обязательной процедурой; она не зависит от способа хранения корнеплодов. Её основная цель – не дать дополнительным отрицательным факторам внести свой вклад в сохранность урожая. Преимущественно эти факторы имеют санитарный характер. Каждый из способов хранения морковных корнеплодов имеет свои особенности и нюансы; все они будут рассмотрены далее.

Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовок

Выбор сорта

Отборный  урожай

Раннеспелые сорта моркови не используются для длительного хранения, а употребляются в свежем виде. Хранение среднеспелых сортов достаточно просто и не представляет интереса, поскольку практически независимо от условий хранения, корнеплоды среднеспелых сортов рекомендуется употребить в пищу до конца ноября (поскольку у них существенно ухудшается вкус).

Некоторые среднеспелые сорта (например, Шантанэ) способны к длительному хранению без искажения вкуса. Их тоже можно хранить в течение долгого времени.

Поэтому для долгосрочного хранения используются позднеспелые сорта, имеющие сроки созревания не менее 4 месяцев; в качестве таких могут использоваться:

  • Московская зимняя
  • Нантская
  • Каскад
  • Самсон
  • Найджел

Если сортовая принадлежность морковки не ясна, следует ориентироваться на форму корнеплода; конические хранятся дольше, чем закруглённые.

Предварительная подготовка к хранению

Подготовка к хранению начинается уже на этапе уборки урожая

В общем случае сроки созревания овоща зависят от сорта, но существует достаточно надёжный способ узнать, готовы ли корнеплоды к сбору или нет. Нужно обратить внимание на цвет ботвы, особенно нижних листьев. Как только они пожелтеют – урожай готов к сбору.

Чтобы морковь осталась сочной, за 3-4 дня до выкапывания следует полностью прекратить её поливы.

Обычно, сбор урожая производится в период с середины сентября по конец октября. Морковь способна переносить лёгкие заморозки, поэтому за её сохранность можно не беспокоиться. Уборка урожая должна производиться в тёплую и сухую погоду; при этом корнеплоды достаточно будет лишь немного просушить перед последующей обработкой.

Выкопанные корнеплоды

Выкапывают корнеплоды при помощи вил, при этом каждая морковка придерживается за ботву и легонько вытягивается из грунта.

Использовать громоздкую совковую лопату не рекомендуется, поскольку действовать нужно осторожно, чтобы не повредить поверхность моркови. Повреждённые корнеплоды могут начать гнить.

При уборке в сухую погоду перед отправкой на хранение морковь сушится несколько часов. Если погода выдалась сырая, или во время уборки шел дождь, следует сушить урожай несколько суток. Делать это лучше всего в отдельном хорошо проветриваемом помещении с температурой +13-14°С. Это мероприятие будет для урожая своеобразным карантином. На данном этапе произойдёт отсеивание повреждённых и гнилых корнеплодов.

Удаление ботвы рекомендуется только после выкапывания корнеплодов из грунта

Дальнейшие манипуляции с морковью сводятся к следующему:

1

Производится отчистка корнеплодов от лишней земли. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Слишком хорошо присохший грунт рекомендуется оставить

2

Далее необходимо произвести отбраковку повреждённых и больных корнеплодов. На хранение отправляются только здоровые и неповреждённые экземпляры. Любые серьёзные повреждения или трещины являются источником грибковой инфекции в виде гнили. С зараженных корнеплодов инфекция может попасть на хорошие и они также испортятся, поэтому необходимо исключить такую возможность. Отбракованные овощи следует перенести в холодильник и использовать их для приготовления пищи в ближайшее время.

Корнеплоды с сухими трещинами допускается использовать при хранении.

3

Необходимо произвести сортировку корнеплодов по их размеру. Это существенно облегчит задачу упаковки материала в тару, да и самому садоводу будет проще ориентироваться в том, где какие овощи находятся

Рекомендуется вначале использовать для приготовления пищи мелкую морковь, а потом крупную.

4

Производится процесс удаления ботвы.

Обрезка верхушки для предотвращения прорастания

Последний пункт может быть реализован различными способами. Несмотря на кажущуюся простоту, это довольно важный момент в процедуре подготовки, хотя многие об этом могут и не знать.

  • Самый простой способ – просто обрезать ботву на расстоянии несколько миллиметров от верхушки корнеплода. Он применяется в большинстве случаев.
  • Его альтернатива – полный срез основания моркови, при этом захватывается ещё и слой непосредственно корнеплода толщиной до 10 мм. При этом, казалось бы, травмируется корнеплод, повышается вероятность его гниения и пр. Однако многие не замечают главного плюса подобного способа обрезки – благодаря ему полностью исключается вероятность того, что морковь начнёт прорастать. Для того, чтобы корнеплод не начал гнить, сред на верхушке требуется подсушить ещё несколько суток.

Какой способ более предпочтительный, садовод решает самостоятельно. Но при этом следует помнить, что в марте-апреле следующего года прорастать начинают практически все корнеплоды (за исключением упакованных специфическими способами, о которых будет сказано далее).

После того, как закончится просушка, приступают непосредственно к закладке корнеплодов на хранение.

Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Условия хранения

Как сохранить морковь свежей на зиму

Для того, чтобы корнеплоды не испортились (сгнили, усохли, начали прорастать и пр.), им необходимы определенные условия хранения:

  • температура от -2°C до +2°С
  • влажность от 90% до 95%
  • хорошая вентиляция
  • отсутствие света

Столь высокий уровень влажности обусловлен тем, что морковь при хранении теряет влагу и усыхает. Для её поддержания иногда даже орошают водой пол хранилища.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Способы хранения

Оптимальным местом хранения моркови, удовлетворяющим описанным условиям являются погреб или подвал. Эти помещения позволяют достаточно стабильно поддерживать необходимые требования по влажности и температуре. При неизменности этих условий сроки хранения моркови могут доходить до года, то есть до следующего урожая.

Ящик для хранения моркови с поддоном

Ниже рассмотрены наиболее распространённые способы хранения моркови:

1

Деревянные ящики, закрывающиеся крышками. Считается самым простым и надёжным способом. При этом корнеплоды укладываются в ящики, изготовленные из дерева или достаточно прочного картона. Ящики следует закрыть крышками и отправить на хранение в погреб, разместив в 15 см от пола и стен, чтобы избежать попадания на стенки ящиков влаги. Максимальная масса корнеплодов в одном ящике не должна превышать 20 кг. Ящики должны быть плотными; никаких отверстий в них делать не нужно. Данный способ позволяет с максимальной эффективностью использовать имеющиеся площади и является оптимальным для небольших погребов

2

Использование мешков с луковой шелухой. Если имеется большое количество луковой шелухи, её можно использовать для хранения корнеплодов моркови. Для этого применяются обычные мешки из натуральной мешковины. В них по слоям засыпаются луковая шелуха и морковь; соотношение по объёму рекомендуется 1 к 2 (моркови в два раза больше). Далее мешки завязываются и отправляются в погреб. Так же, как и ящики их необходимо держать на расстоянии 15 см от пола и стен во избежание попадания влаги

3

Способ аналогичен использованию ящиков или мешков, однако, в них слои корнеплодов перемежаются со слоями хвои. Вместо хвои можно использовать крупный опил деревьев хвойных пород. Альтернативным способом является изготовление деревянного настила на полу, на который высыпается слой хвои или хвойного опила, сверху кладётся слой корнеплодов, а потом снова слой опила. Процедура может быть повторена несколько раз.

Не следует засыпать хвою или опил непосредственно на пол из-за возможности попадания жидкости на корнеплоды.

4

Вместо хвои можно использовать торф или другие наполнители. Действия по «упаковке» моркови аналогичны

5

Применение песочных пирамидок. Непосредственно на пол погреба высыпается слой песка. На него сверху кладётся корнеплоды, которые засыпаются следующим слоем песка. Процесс повторяется до тех пор, пока высотка конструкции не превысит 1 м. Для этой цели используется влажный песок; если он слишком сухой, периодически его следует увлажнять при помощи опрыскивания.

Корнеплоды даже в пределах одного слоя не должны касаться друг друга!

 

Укладка моркови в ящик для хранения

6

Способ, аналогичный предыдущему, но вместо песка используется песочно-меловая смесь (соотношение 1 к 1). Песок обеспечивает влагооборот, мел не даёт распространяться бактериям. Альтернативный вариант – применение ящиков. Позволяет упростить доступ к моркови и уменьшить количество применяемого мела. Ящики засыпаются песком практически под самый верх, морковка просто вставляется в песок острым концом вниз, так чтобы широкий конец корнеплода был на одном уровне с верхним слоем песка. После этого ящик доверху засыпается мелом

7

Использование мелового раствора. Мел разводится водой до состояния однородной взвеси. Корнеплоды смачиваются в меловом растворе, сушатся и убираются на хранение в ящики.

Можно просто обвалять морковь в меле. Расход мела – 100 г на 5 кг моркови.
8

Использование глины. Способ аналогичен предыдущему, но вместо мелового раствора используется раствор глины. Глина должна полностью покрывать корнеплод. После высушивания морковь в глине раскладывается по ящикам. Использовать крышки при данном способе не обязательно. Данный способ полностью исключает возможность прорастания моркови.

Обработка корнеплодов глиной перед хранением

9

Использование полиэтиленовых пакетов. Это самый дешевый, но самый ненадёжный способ хранения, поскольку велика вероятность появления в пакетах влаги. Для борьбы с влагой можно проделать в пакетах несколько отверстий. Полиэтиленовые мешки ставятся на поддоны на полу или кладутся на полку. При этом мешки не завязывают

10

Применение вакуумной упаковки. Способ потребует специального оборудования, способного создавать вакуум в полиэтиленовых пакетах. Количество моркови в каждом пакете 2-3 кг. При этом способе также невозможно прорастание

Очищенная морковь в вакуумной упаковке

11

Использование стрейч-плёнки. Каждый корнеплод заворачивается отдельно в стрейч-плёнку и складируется в ящики. Крышки можно не использовать. Прорастание при данном способе возможно, но его темпы будут минимальны

12

Использование глубокой заморозки. Способ подходит для тех случаев, когда имеется небольшое количество моркови и морозильная камера достаточного объёма. Морковь можно замораживать как в виде целых корнеплодов, так и в виде кубиков или соломки. Естественно, перед подобным способом хранения морковь следует тщательно вымыть и почистить.

Читайте также: Проекты дачных домиков для 6-10 соток: 120 фото, описание и требования | Самые интересные идеи

Заключение

Собранный урожай в подвальном помещении

Способов хранения моркови существует очень много. Большинство из них требует поддержания специальных условий хранения. Лучшее место, где требуемые условия будут выдержаны – подвальное помещение или погреб. При соблюдении постоянства условий хранения, а также при соответствующей защите от излишков влаги морковь может храниться до 1 года.

ВИДЕО: Как хранить морковку

9.2 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Раскрытие темы

9

Доступность применения

9

Актуальность информации

9.5

Оценки покупателей: Будьте первым!

лучших видеороликов о хранении свежих продуктов на зиму

Осень – это время, когда садоводы хранят овощи холодного сезона, такие как картофель, корнеплоды, озимые тыквы, лук и чеснок, свежими, без обработки, чтобы их можно было есть всю зиму.

Вот 17 хороших видео по садоводству, которые объясняют, как хранить эти овощи на зиму. Я выбрал видеоролики, которые были практичны и актуальны для домашнего садовода. Я также включил видеоролики о замораживании зелени (так как у многих все еще есть обильные урожаи капусты, шпината и мангольда в их садах), попкорне и яблоках.Я понимаю, что многие садоводы в более теплых частях страны зимой активно занимаются садоводством. Посмотрите мою коллекцию видеороликов «Выращивание озимых овощей в мягком климате», чтобы узнать больше о выращивании зимой.

Я также включил несколько видеороликов о строительстве корневых погребов. Это обширная тема с множеством видеороликов, демонстрирующих, как выкопать под землей корневой погреб с использованием тяжелого оборудования или как построить его в своем подвале, многие из которых на каналах приусадебных участков. Я решил выбрать несколько небольших импровизаций корневого погреба, которые более практичны для небольшого домашнего садовника, не требующего большой конструкции.

Итак, храните овощи сейчас и наслаждайтесь ими всю зиму.

Видео, отобранные и описанные Чарли Нардоцци, садоводом и редактором съедобных продуктов для Good Garestive Videos.

Морковь, свекла и картофель

Как хранить морковь и свеклу s от HomeClick. В этом коротком видео Кэти из Вермонта демонстрирует, как хранить морковь и свеклу в холодильнике для использования зимой.

Хранение зимней моркови Скотт Мадж из Нью-Брансуика, Канада, демонстрирует, как хранить морковь и свеклу в течение зимы в ящиках в своем подвале, заполненных торфяным мхом и с использованием газетных слоев для поддержания высокого уровня влажности.

Консервирование картофеля от OurStoneyAcres. Здесь Рик Стоун из Северной Юты рассказывает об основах обработки картофеля после сбора урожая, а также о том, как и почему сортировать клубни по размеру. (Это видео хорошо сочетается с его Building and Using a Window Well Root Cellar.)

Большой урожай сладкого картофеля в зоне 5! от One Yard Revolution. Патрик из Иллинойса объясняет, когда и как собирать клубни сладкого картофеля, которые он выращивал в контейнерах. Он рассказывает о том, как есть зелень и как вылечить ее, чтобы сделать кожу более жесткой и сделать ее более сладкой.

Как хранить сладкий картофель дома / Замораживание сладкого картофеля от HomeClick. Здесь Кэти объясняет, когда собирать сладкий картофель и как вылечить корни в духовке (для тех, у кого нет теплого сарая, гаража или комнаты), а затем хранить их, как зимние тыквы.

Лук и чеснок

Как собирать и хранить лук от GrowVeg. В этом видео на английском языке рассказывается об уборке лука, которую большинство американских садоводов делали в начале сезона.Кроме того, он дает полезную информацию о том, как сушить луковицы в стеллажах и хранить лук, подвешивая их в сетчатых мешках. Плюс забавные советы о том, как вешать лук на веревке в помещении.

Как хранить твердый чеснок Университета штата Мэн. Дэйв показывает нам, что делать после высыхания чеснока, в том числе разрезать верхушки и корни, сортировать чеснок по размеру и хранить в сетчатых мешках или коробках. (Не храните в холодильнике.) Если все делать правильно, чеснок можно хранить в течение 6 месяцев.

Как хранить чеснок от Learn to Grow в штате Вашингтон.Вот краткий совет Мисиллы о том, где и как хранить чеснок, в том числе несколько интересных способов хранения чеснока с помощью корзин, картонных коробок для яиц, сетчатых и бумажных пакетов. (Я бы добавил, что нам удалось хранить чеснок под перевернутыми глиняными горшками в подвале. Глина удерживает достаточно влаги, чтобы чеснок оставался свежим и обеспечивающим необходимую темноту).

Сквош, тыква и попкорн

Сбор и хранение озимых кабачков компанией Renee’s Garden Seeds в Калифорнии.Линдси рассказывает, когда и как собирать разные сорта зимних тыкв, как лечить и хранить их на зиму.

Как хранить кабачки и тыквы от HomeClick. В этом коротком видео Кэти рассказывает о различных типах зимних тыкв, о том, как их хранить и как долго они хранятся.

Сбор и обработка попкорна от OurStoneyAcres. Здесь Рик объясняет, когда собирать попкорн и как лечить уши (с шелухой или без нее) в течение 4-6 недель.Затем он либо вешает соединенные вместе уши, либо лечит их на экранах. Зерна можно хранить на ушах или вынуть ядра и хранить их в банках.

Яблоки и зелень

Как собирать и хранить яблоки, Университет штата Айова . Хорошая информация от Дианы о том, когда собирать яблоки, в зависимости от сорта, цвета семян, цвета кожуры и того, насколько легко их можно удалить с дерева. Она показывает, как правильно собирать яблоки, не повреждая будущих плодоножек на дереве, и описывает идеальную температуру и влажность для хранения яблок.

Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки с помощью GrowVeg. Это видео на английском языке показывает, как правильно собирать яблоки. В нем также рассказывается, как хранить яблоки в лотках с прорезями, индивидуально завернутых в газету в прохладном, незамерзающем месте. В заключение мы поговорим об обработке яблок для хранения.

Консервирование свежей зелени Университета штата Мэн. Педагог Кэти рассказывает, как мыть, бланшировать, упаковывать и замораживать популярные осенние овощи, такие как капуста, шпинат, зелень репы, горчица, капуста и швейцарский мангольд, для использования в рецептах зимой.

Подвалы

Как устроить подвал для корней от компании по поставке тракторов. Рик рассказывает об условиях, необходимых для идеального корневого погреба, который вы, возможно, захотите построить под землей. Вентиляция, температура и водостоки закрыты.

Строительство и использование корневого подвала для оконных колодцев by OurStoneyAcres. Вот хороший способ для городских или городских садоводов создать корневой погреб в оконном колодце, который хорошо работает в локации Rick’s Zone 6, но может потребоваться импровизировать для более холодных мест.Он использует изоляционные плиты и брезент, чтобы хорошо прикрыть верхнюю часть окна, и демонстрирует, как открыть окно в помещении, чтобы получить доступ к корневому подвалу и изолировать это окно дополнительными досками.

Как построить погреб из бочек Дина Лезермана в Индиане. В этом видео показано, как хранить овощи в пластиковой бочке емкостью 55 галлонов, закопанной в землю, согласно информации из Университета Пердью. Он демонстрирует технику рытья ямы, изоляции вокруг ствола и создания вентиляции.(Он не рекомендует дренажные отверстия и полку на дне бочки, чтобы уменьшить количество воды в бочке, и, к сожалению, не опубликовал обновленное видео о том, как это работает.)

Хранение моркови на зиму | Это моя устойчивая жизнь

Храните свежую садовую морковь! Это, безусловно, метод длительного хранения BEST , который я пробовал, и он сохранит вашу морковь из грядки доступной, свежей и сладкой до весны!

НАШ МАГАЗИН ETSY ТЕПЕРЬ ОТКРЫТ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас. IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Privacy & Disclosures . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Нет ничего лучше, чем съесть свежую морковь посреди зимы, на вкус, как будто она только что пришла с огорода! Об этом способе хранения моркови мне рассказал несколько лет назад мой замечательный наставник по садоводству.

Морковь хрустящая, сладкая и полезная для вас! Что в этом не нравится? Они богаты клетчаткой, минералами и витаминами, особенно бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, антиоксиданты, и считается источником пищи с низким гликемическим индексом. Все это составляет один источник здоровой пищи!

Морковь для хранения

Одно исследование предполагает, что бета-каротин (превращающийся в витамин А) действительно увеличится в первые несколько месяцев хранения. Тем более что стимул сохранить этих красавиц здоровыми на долгое время.

Морковь состоит из двух основных частей: клетчатки (полезных углеводов) и воды. Содержание воды в моркови колеблется от 86% до 95%. КЛЮЧ к долгосрочному хранению – это терять как можно меньше влаги во время хранения. Я храню морковь с середины до конца октября и наслаждаюсь хрустящей свежей морковью до апреля / мая. Секрет? Мох сфагнум .

Свежий мох сфагнум

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ХРАНИТЬ МОРКОВЬ

Свежий мох сфагнум также известен как «торфяной мох».Однако это не тот торфяной мох, который можно легко купить в больших супермаркетах. В его составе в 16-26 раз больше воды, чем в сухом весе, что делает его прекрасным увлажняющим слоем для любых корнеплодов, нуждающихся в длительном хранении. Он добывается кормом и в изобилии встречается на влажных заболоченных территориях и вдоль ручьев, обычно густыми плотными скоплениями.

Я собираю сфагновый мох в тот же день, что и морковь. Это гарантирует полное увлажнение и отсутствие пересыхания. При сборе урожая не забудьте оставить достаточно много, чтобы обеспечить рост мха в следующие годы.Эта мера предосторожности гарантирует, что у вас будет много мха, когда он понадобится вам ежегодно.

ПОДГОТОВКА МОРКОВИ К ХОЛОДНОМУ ХРАНЕНИЮ

Подготовка моркови к хранению не может быть проще. Освободите морковь от земли с помощью вил, стараясь не разрезать и не порезать морковь. Удалите зелень как можно ближе к моркови, не удаляя при этом саму морковь. Как вы можете видеть ниже, я не слишком привередлив в этом процессе.Если вы удалили большую часть зелени, все в порядке. Я просто хватаю зелень возле корня и хорошо скручиваю, чтобы удалить.

Первый слой хранения моркови

Положите слой мха толщиной примерно в 2,5 сантиметра на дно большой бочки. У меня в ведре нет дренажных отверстий. Очистите морковь от лишней почвы. Меня интересуют только большие комки земли. Начните укладывать морковь слоем ОДИН без перекрытия. Продолжайте, пока не получите полный слой моркови.

Покрывающие слои с мхом сфагнумом

Добавьте хороший толстый слой мха толщиной 1-2 дюйма поверх первого слоя моркови и продолжайте этот процесс, пока вся морковь не уложится в ведро. Завершите верхний слой еще одним толстым слоем мха.

Покрываем последний слой моркови

Наконец, я накидываю на ведро пластиковый пакет. Это помогает удерживать влагу, но при этом позволяет ей свободно дышать.

ЛУЧШЕЕ ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ САДОВОЙ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ

Где вы храните ведро с морковью? Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, храните ведро там.Идеальные условия корневого погреба – это стабильная температура от 34 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) с влажностью от 85% до 90%. Эти температуры замедляют выделение газообразного этилена и подавляют рост микроорганизмов, вызывающих разложение.

В противном случае вам понадобится прохладное темное место для хранения. Незаконченные подвалы, места для прогулок, гаражи или другие места, где не наблюдается глубокого замораживания, будут хорошими площадками для хранения. Будем надеяться, что любой участок, который вы выберете, сможет максимально точно имитировать условия корневого погреба.Помните, что чем теплее в помещении, тем меньше времени у вас будет для хранения, прежде чем они начнут разлагаться.

Какие виды моркови лучше всего подходят для длительного хранения? Кажется, что морковь с толстой сердцевиной хранится дольше всех. У меня был замечательный успех с Danvers , Napoli , и Scarlett Keeper для зимнего хранения. Ароматная и яркая морковь Purple Haze , Atomic Red , и White Satin хранится намного короче.Если вы планируете хранить их, я рекомендую разместить их на верхних слоях, чтобы они были использованы в первую очередь.

Следует отметить, что этот метод хранения работает с большей частью хранилища корнеплодов. Я использую метод мха для моей брюквы / репы, а также для свеклы.

Обычно при использовании этого метода вопрос не в том, что продукт хранится достаточно долго, а в том, сможем ли мы утилизировать все продукты до следующего сезона! Неплохая проблема.Я знаю, что мои куры любят, когда нам нужно очистить подвал в начале лета!

При чистке ведра не выбрасывайте засохший мох! Его можно использовать несколькими способами. Сушеный мох – отличный трут для тех, кто топит дровами или устраивает дровяной костер. Я использую его ежегодно в своих уличных вешалках для цветов, чтобы заменить мох, потерянный в зимние месяцы, вместо того, чтобы покупать традиционные кокосовые лайнеры. Следите за моим сезонным постом об уличных вешалках! Бросьте его в компостную кучу или в сад.

Следуя этим простым шагам, вы будете наслаждаться свежей морковью круглый год! Какой способ длительного хранения корнеплодов вы предпочитаете? Рад слышать от вас!

Любовь, свет и смех ~

Хранение корнеплодов на зиму

Иногда самые простые продукты – лучший вариант для тех, кто придерживается традиционной кухни. Часто эти продукты просто выращивать и сохранять. Как корнеплоды.За последние годы я многое узнал о хранении корнеплодов на зиму. Разложить еду проще, чем хранить ее в сыром виде в цельном виде!

Как хранить корнеплоды

Для этого метода требуется холодная комната, холодные зимние температуры, ящики для хранения, почва и морковь, свекла или пастернак. Или другие корнеплоды. Я собираюсь рассказать вам, как мы сохраняем нашу еду круглый год!

Шаг 1. Сбор урожая в нужное время

Вы знаете, что пора собирать урожай, когда установились зимние температуры: ваши дни будут свежими, а ночи опускаются до точки замерзания или около нее.

Морковь и пастернак переносят отрицательные температуры. На самом деле он подчеркивает их крахмалистую сладость. Однако овощи, которые растут над землей (свекла, репа и т. Д.), Более восприимчивы, и их нужно собирать непосредственно перед или после нескольких небольших заморозков.

И на заметку, картофель – это клубни, а не корнеплодов. О том, как подготовить их к хранению в холодильнике, можно прочитать здесь

Шаг 2: вытащить и отсортировать овощи

Для правильного хранения в холодильнике овощи следует вытаскивать (или выкапывать) и снимать их зеленые ботвы.Обрежьте их в пределах дюйма от самого корня. Как это. Иначе зелень при хранении может заглохнуть и испортить пучок.

Важно перебрать корнеплоды и выбрать для зимнего содержания самые большие и лучшие . Меньшие по размеру быстрее высохнут. Чтобы не тратить пищу впустую, мы оставляем ее для немедленного использования.

Если вам понравилась лопата и вы разрезали один или два овоща, их тоже следует отложить. Все, что было повреждено червями, насекомыми или тварями, не должно храниться.Они распадутся быстрее.

Шаг 3. Найдите влажную почву

Чтобы хранить овощи в холодильнике, они должны быть окружены влажной почвой. Эта почва не должна быть ни слишком влажной, ни слишком сухой. Любая крайность приводит к менее чем идеальному сроку хранения.

Мы находим идеальный уровень влажности, беря в руки лопату и копая землю, пока не найдем то, что ищем.

Чтобы проверить почву, возьмите горсть земли и осторожно сожмите ее в кулак.Раскройте, и если почва сохраняет свою форму, вы золотой!

Если он рассыпается и разваливается, значит, он недостаточно влажный. Иди глубже! Также убедитесь, что выбранная вами земля не содержит разлагающихся материалов. Просто говорю!

Шаг 4: Сложите овощи в почву

В этом нет ничего особенного или необычного, но мы храним наши корнеплоды в этих гибких сумках с резиновой подушкой. Они прочные и (в отличие от жестких пластиковых контейнеров) могут вместить практически все! Хотя иногда мне хочется чего-то более эстетичного, они делают свою работу.И это то, к чему мы стремимся!

На дно контейнеров мы кладем примерно 2,5 см слегка влажной почвы. Один за другим овощи выкладываются сверху, с промежутком между ними. Идем на длинное срочное хранение, ребят! Оставление места между ними ограничивает возможный гниль этого конкретного овоща.

После того, как вы положите один слой корней, аккуратно засыпьте их землей, пока она не покроется на 1 дюйм. Добавьте еще один слой корней.Затем следует еще один слой почвы. И так далее. Всегда покрывайте последний слой овощей слоем почвы примерно на 6 дюймов, чтобы удерживать влагу.

При работе с сужающимися корнями (морковь, пастернак и т. Д.) Мы храним по 4 слоя в каждой корзине. Для круглых корней размером с мяч для софтбола требуется больше места и больше почвы для укрытия. Мы ограничиваемся 3 слоями на емкость.

Помните, что вам все равно нужно убирать контейнеры в холодное хранилище! Удостоверьтесь, что вы можете управлять ими… без , вытаскивая спину.

Не переживайте из-за «потраченного впустую» контейнерного пространства. Он пригодится при рытье почвы в поисках овощей. Если вы переполните мусорное ведро, на полу появится грязь. И во всем остальном вашем доме. Пожалуйста! Не спрашивайте меня, откуда я знаю.

Шаг 5: Храните корнеплоды на зиму

Когда работа будет завершена, отнесите заполненные контейнеры в холодную комнату или подвал. Мы ставим наши мусорные ведра прямо под воздухозаборник (раздвижное окно), так как зимой мы в основном сидим на морозе или чуть ниже.Овощи выкапывают и используют на досуге. Обычно они сохраняются в мае, а иногда и в июне!

Здесь, в этом видео, вы увидите, как мы закладываем корнеплоды для холодильной камеры.

Что я больше всего люблю в зимних овощах

Этот метод консервирования быстрее, чем консервирование или обезвоживание, и не требует энергии для хранения или поддержания. Кроме того, выращенные естественным образом продукты поддерживают наше здоровье, сокращают расходы на продукты, а кому не понравится, , сладкий хруст сочной моркови в разгар зимы? Или сырая блестящая свекла на салате из шпината? Жареный пастернак с медом и специями?

Вот почему, дружище, мы начали хранить корнеплоды на зимовку! Если вы начнете, я готов поспорить, что вы тоже не вернетесь!

Поделитесь с кем-нибудь!

Долгосрочное хранение моркови… на срок до 20 лет

Источник изображения: Pixabay.com

Продление срока хранения корнеплодов, таких как морковь, веками практиковалось как метод, позволяющий получать свежие овощи круглый год.

Традиционно морковь (обычно это разновидность, выведенная для зимнего хранения) хранится в корневом погребе или в прохладном, темном и относительно влажном месте, чтобы сохранить ее для употребления в зимнее межсезонье. Другой традиционный метод – хранить морковь в земле прямо там, где она росла, а затем сильно мульчировать (6 дюймов или более мульчи) для сбора урожая зимой.

Традиционный метод зимнего хранения свежесобранной моркови с использованием корневого погреба состоит в том, чтобы удалить листовые ботвы, счистить грязь (но не мыть) и хранить морковь при температуре, близкой к температуре ниже нуля (чуть выше 32 градусов по Фаренгейту). упакованы в ящики или ящики, заполненные влажным (не мокрым) песком или опилками. Чтобы морковь хорошо хранилась в подвале для корнеплодов, влажность должна составлять 95 процентов, а укладка во влажный песок или опилки увеличивает влажность до нужного уровня. Их следует хранить вдали от фруктов, выделяющих газ этилен (яблоки, груши и картофель).

Фонарь выживания, который намного безопаснее, чем свечи

Консервированная, маринованная или замороженная морковь – еще один традиционный способ сохранить ее еще дольше, в течение года или более. Морковь имеет низкую кислотность, поэтому при консервировании вы должны использовать консервную баню вместо кипящей водяной бани.

Итак, как бы вы хранили морковь до 20 лет? Если 20 лет звучат как большой срок для хранения моркови, вы можете удивиться, узнав, что «свежей» моркови в продуктовом магазине может быть восемь или девять месяцев, когда вы ее покупаете.Современные разработки в области коммерческого хранения пищевых продуктов позволяют производителям хранить продукты с химическим веществом под названием 1-метилциклопропен, которое продлевает срок хранения моркови и некоторых других овощей, таких как брокколи и салат.

Хранение моркови до 20 лет

Источник изображения: Pixabay.com

Для хранения моркови до 20 лет необходимо ее обезвоживать. Лучшая часть: это сохранит пищевую ценность.

Некоторые условия: 1) Срок годности будет больше, если в вашем месте хранения будет умеренная температура и недостаточное освещение.Идеальным вариантом будет прохладный подвал, а горячий чердак или комната с колебаниями температуры сократят срок годности хранимых продуктов. 2) Ботулизм может расти во влажной среде с низким содержанием кислорода. Чтобы избежать этого, вы должны снизить уровень влажности в моркови до 10 процентов или меньше, чтобы хранить ее в течение длительного времени с пакетом абсорбента кислорода или безопасно хранить с помощью вакуумного герметика, удаляющего воздух.

Морковь своими руками для длительного хранения

  • Рекомендуется использовать дегидратор с электрическим вентилятором.
  • Вымойте морковь (очистка от кожуры по желанию).
  • Отрезок ¼ дюйма или меньше.
  • Бланшируйте ломтики моркови для сохранения цвета путем варки на пару или на медленном огне в течение двух минут.
  • Окуните бланшированные ломтики в водяную баню со льдом, чтобы морковь перестала готовиться.
  • Температура сушки моркови обычно составляет 125 градусов. Время высыхания будет зависеть от влажности и вашего осушителя.
  • После высыхания дайте им остыть в течение часа или около того, а затем временно поместите в пакеты с застежкой-молнией размером в галлон, чтобы «приправить» высушенные ломтики в течение недели.В данном случае приправа не является ароматизатором, но выполняет две задачи: 1) равномерно распределяет оставшуюся влагу между ломтиками и 2) предупреждает вас, если в сушеной моркови слишком много влаги. Если у вас слишком много влаги, вы увидите конденсат внутри запечатанных пакетов (в этом случае вам нужно просушить еще немного).
  • Упаковывать в герметичные стеклянные емкости или банки.

Ваши кухонные шкафы просто слишком подвержены воздействию света и температурных колебаний, чтобы их можно было использовать для хранения вещей более года.Сушеная морковь в стеклянной банке прослужит около года в условиях кухонного шкафа. Это примерно то же самое время, что и консервированный продукт из моркови. Однако в прохладном, сухом и темном месте, например, в погребе, эти банки с обезвоженной морковью прослужат около пяти лет без каких-либо заметных изменений вкуса.

Для ДЕЙСТВИТЕЛЬНО длительного хранения, до 20 лет, поместите пакет абсорбента кислорода в герметичный контейнер при упаковке или удалите воздух с помощью вакуумного герметика и снова храните в прохладном, темном и сухом месте.

Какие советы вы бы дали по хранению моркови? Поделитесь своими предложениями в разделе ниже:

Зимний огород: хранение овощей на зиму

Привет, пионеры, добро пожаловать в серию 283. Сегодня мы поговорим о зимнем огороде. Итак, мы собираемся поговорить о вегетационном периоде, какие овощи вы можете выращивать зимой, когда вам действительно нужно посадить эти овощи, чтобы они могли сохраняться в течение зимы, и о каких овощах, даже если они технически не неподвижны. Растущие обязательно зимой, оставляю в саду, чтобы не найти способов их сохранить.И у меня нет места, и они прекрасно чувствуют себя в саду почти всю зиму. И некоторые из них имеют немного меньший временной промежуток, не переживают всю зиму, и я собираюсь повторить это. Но я подумал, что это здорово, потому что в этом году каждый год наша цель – увеличивать количество еды и увеличивать наши навыки самодостаточности.

Итак, количество вещей, которые мы делаем для себя, мы ставим перед собой цель каждый год увеличивать его понемногу. И одна из моих целей – простота, и поскольку у нас так много места в доме, и в этом году, спасибо, пандемия.Была нехватка таких вещей, как консервные банки, крышки для консервов и всевозможные странные принадлежности, но это заставило меня понять, что я хочу убедиться, что я разнообразил свое садоводство и консервирование, чтобы о нас позаботились больше сезонов. Зимнее садоводство может сыграть в этом действительно большую роль, так что именно об этом мы и поговорим сегодня. Вы получите много полезных советов. Я очень рад этому эпизоду. Многие из вас задавали мне вопросы по этому поводу, но сначала позвольте мне поприветствовать вас в подкасте.

Я ваш хозяин, Мелисса К. Норрис, поселенка в пятом поколении, которая вернулась к своим корням и использовала простые современные усадьбы для более здоровой и самодостаточной жизни после паники, вызванной раком, когда мне было далеко за двадцать. Это место для вас, мой друг, если вы иногда задавались вопросом, не родились ли вы на сто лет позже, если вы всегда думали, что вы и Лаура Инглес будете лучшими друзьями, и если вы думаете, что каждый дом и кухня были бы лучше, если бы они были наполнены сосудами Мейсона и чугуном, и эти вещи использовались ежедневно с домашней и домашней едой.Если это вы, то добро пожаловать домой и добро пожаловать в это удивительное сообщество современных пионеров.

Итак, что касается зимнего огорода, вы должны знать, какие овощи вы собираетесь выращивать в зимние месяцы. И это будут ваши выносливые овощи или овощи для прохладной погоды, которые люди часто назовут. Значит, они переносят сильный мороз, что их не убьют. Так что почти все овощи, которые мы думаем выращивать в летнем огороде, или наши культуры для теплой погоды, такие как помидоры, перец, стручковая фасоль, летние тыквы и даже зимние тыквы, они не переживут ваших сильных морозов. .Итак, некоторые из них, теперь ваши вещи, такие как перец, помидоры и стручковая фасоль, обычно, если вы получаете 32 градуса по Фаренгейту, они готовы. Их просто мгновенно убивают. Однако могут быть некоторые вещи, например, иногда зимний сквош, если вы заигрываете с температурой в 32 градуса, это не обязательно убивает ее полностью. Даже некоторые из ваших летних тыкв и такие вещи, как огурцы, у нас была пара ночей, когда у нас было, технически было 32 градуса, и у нас был очень легкий мороз, но это не убило их полностью.

Потом у нас была еще пара ночей, когда снова стало тепло, дни были теплыми, и они действительно продолжали расти, некоторые из моих огурцов, еще неделю или две, пока мы не добрались до сильных морозов. Итак, что вы ищете в зимнем огороде, так это овощи, которые переживут сильный мороз, а при сильном морозе обычно бывает от 25 до 28 градусов по Фаренгейту. Дело в том, что в зимнем огороде вы на самом деле не сажаете. растения зимой. На самом деле это тот же принцип, что и в осеннем саду.Эти культуры для прохладной погоды необходимо высаживать до того, как наступят эти низкие температуры. Во-первых, даже если они прорастут в более холодной почве, чем, скажем, фасоль и / или помидоры, наши выносливые овощи, они не будут расти. И если они маленькие, маленькие нежные зародыши и только прорастают, и они действительно такие нежные в первые несколько недель роста. Если на них обрушится холод, убивающий мороз, они будут гораздо более восприимчивы к повреждениям и часто умирают.

Принимая во внимание, что если они уже устоявшееся растение, а затем они достигают этих температур, то они, так сказать, выветриваются через это, и им будет хорошо, если они выйдут с другой стороны.Так что ваше время действительно важно. Теперь же время будет зависеть от того, где вы живете, когда у вас типичные первые сильные заморозки и когда наступит зимняя погода. Теперь, если у вас есть моя книга «План семейного сада» или «Планировщик семейного сада», вы будете знать, что у меня есть полные таблицы, которые идут в алфавитном порядке. И они скажут вам, когда вам нужно сажать каждую из этих овощных культур к первым и последним датам заморозков. Поэтому, если вы хотите создать осенний и / или зимний сад, они сообщат вам, за сколько недель до первых осенних заморозков вам действительно нужно будет посадить эти растения.Они также дают вам списки холодостойких овощей.

Так какая у нас более прохладная погода, хорошие выносливые овощи? Итак, овощи, которые нужно выращивать в зимние месяцы и которые переживут эти температуры, первым в моем списке – капуста. Кале – феноменальное растение. Это делает очень и очень хорошо. Я должен сказать о всех зимних овощах, с которыми мне не нужно работать. И я имею в виду, что я не использую какой-либо холодный каркас или дом из обруча или что-то в этом роде для капусты, и она будет работать для меня всю зиму, вплоть до февраля и марта, от посадки, которую я обычно делаю. летом иногда даже сажаю в мае.А капуста, которую я сажаю в мае, продержится до следующего марта, что довольно невероятно. Салат, в частности, салат для прохладной погоды, очень хорошо подходит в холодные зимние месяцы. Морковь очень хорошо подойдет зимой.

И я собираюсь поговорить о том, как я оставляю эти растения, не все из них, но некоторые из них, снаружи, чтобы они могли продолжать расти, и не приносить их внутрь. И в основном используя землю в качестве корневой погреб. Итак, я собираюсь поговорить об этом и о том, в каких ситуациях это работает, и с какими овощами мне нужно что-то делать, чтобы это продолжалось.Или чтобы они были хорошими, чтобы оставались съедобными и не гнили в земле. Но давайте пройдемся по нашему списку этих выносливых овощей. Кале, салат, морковь, азиатская зелень могут быть отличными. Немного шпината, брюссельской капусты и свеклы. Теперь все эти овощи переживут сильные морозы, когда мы опускаемся на 28 градусов по Фаренгейту или ниже. Некоторые другие овощи, которые будут переносить во всем, немного теплее.

Так, например, около 29 градусов, 30 градусов, а иногда они будут опускаться ниже, это будут такие вещи, как ваша капуста, ваша брокколи, ваши холодные культуры, цветная капуста и так далее.Но я должен сказать, что без какой-либо защиты от замерзания, особенно моей цветной капусты и брокколи, если мы опускаемся ниже 29 градусов по Фаренгейту, они обычно не продержатся так долго для меня. У меня есть пара недель, что они все исправят. И затем они, как правило, начинают сильно повреждаться от мороза, а затем начинают повреждаться сами головки брокколи или цветной капусты и так далее. На самом деле они этого не делают, они говорят, что их можно выращивать, и они выносливы до низких 20, но я лично не обнаружил, что они будут так хорошо себя чувствовать в течение очень долгого времени.Теперь, при условии, что вы собираете выносливые, морозостойкие и прохладные овощи, вам нужно иметь их в удобном для урожая размере до наступления зимы.

Итак, здесь, на Тихоокеанском Северо-Западе, это действительно забавно. Я читал разные статьи в Интернете, и они говорили, что вы можете посадить здесь, на Тихоокеанском северо-западе, и в зонах седьмой по десятую, что вы можете посадить свой зимний огород в октябре. И мне просто пришлось умереть со смеху. Я типа, ты посадишь в октябре зимний огород и ничего не получишь, по крайней мере, там, где я живу.И я в седьмой зоне, и я нахожусь на северо-западе Тихого океана. Так что для меня это никогда не звучало правдой. Теперь, если вы находитесь в более теплой зоне, например, девять или десять, тогда это очень верно, но не для зоны семь и, вероятно, даже не зоны восемь, в зависимости от того, когда у вас первый день заморозков. Так что действительно более важно, вместо того, чтобы идти по вашей зоне садоводства, чтобы вы прошли первую дату заморозков, а затем посмотрели на урожай и посчитали в обратном порядке, сколько недель его нужно посадить.

Потому что я обнаружил, что как только мы начинаем наступать, особенно в ноябре, и определенно в декабре и январе, особенно если я живу довольно далеко на севере.Итак, я нахожусь в штате Вашингтон примерно в полутора часах езды от канадской границы, просто чтобы дать вам небольшую ссылку. Но в большинстве мест световой день будет меньше. Итак, вообще говоря, как только мы начинаем с ноября по январь, у нас не так много световых часов при полном солнечном свете, как в другие месяцы года. Так что, даже если температура может быть не ниже нуля, потому что у нас не всегда морозная температура. Я чувствую, что это одна из уникальных черт северо-запада Тихого океана – нам может быть очень холодно.Как будто у нас будет 20-градусная погода в течение недели, а затем мы сразу разогреемся, и в течение недели будет даже 50-40-градусная погода.

Итак, мы находимся на небольших американских горках с нашими температурами. У нас действительно бывает простуда, но потом она намного слабее. И я нахожусь в предгорьях, так что это может быть частью этого, где у меня здесь немного горных хребтов. Но при этом, даже если у нас еще не было этих низких температур, когда мы достигли ноября, с сокращением светового дня, растения в значительной степени переходят в режим гибернации.Они перестают расти. Они не собираются производить больше роста. И особенно это касается моей капусты, брокколи и цветной капусты. Если к моменту, когда наступит ноябрь, у них еще не появятся головы, значит, они этого не сделают. Они могут быть выносливыми и могут выжить при низких температурах, но они ничего не производят.

Итак, я на самом деле делаю пометку в моем Планировщике Семейного сада, который на самом деле является планировщиком, это 12-месячный планировщик без даты. Итак, я делаю записи, моя брокколи и моя цветная капуста, я думала, что посадила их достаточно рано, но ни один из них не дал кочан в осеннем саду, и они не собираются этого делать.Так растения не пропадут даром. На самом деле вы можете приготовить листья, но у нас много домашнего скота между цыплятами, свиньями и коровами, которые с удовольствием съедят те растения, которые ничего не дали, даже если это не мы. Так что я собираюсь выйти и вытащить их на следующей неделе, если позволит погода, и скормить их скоту. Потому что, по моему опыту, они просто не производят. Поэтому я делаю отметку в своем садовом планировщике, что мне нужно начать эти две недели раньше, чем в этом году, для зимнего сада в следующем году.Так что у меня действительно есть те, которые собирают урожай, и я получаю от них кое-что.

Так что очень важно, чтобы вы получили их достаточно рано, чтобы они успели достичь пригодных для уборки размеров. Теперь, при условии, что к зиме они достигли урожайного размера, есть довольно много овощей, которые вы можете просто оставить в саду, что просто потрясающе. И они просто останутся, как я уже сказал, их почти поместили в природный холодильник, и они просто останутся там и будут действительно хороши.Теперь, что касается ваших корнеплодов, я обязательно мульчирую корнеплоды. Итак, чеснок еще не готов к сбору, но на самом деле чеснок – одна из немногих вещей, которые вы собираетесь сажать осенью. И если вы очень опоздали с посадкой чеснока и не сделали это в первые заморозки, вы действительно можете сделать это зимой, если земля не промерзнет, ​​и чем раньше, тем лучше.

Так что, если вы слушаете это и думаете, о, я не посадил чеснок в этом году.Еще не поздно. Мы сажали чеснок еще в феврале, тогда как обычно сажать нужно в октябре. И я все еще получил урожай приличного размера, посеяв в феврале. Я не обязательно рекомендую сажать так поздно, но у нас это очень хорошо получилось. Но обычно вы сажаете чеснок примерно в октябре, или в первую дату заморозков, а затем собираетесь собирать урожай чеснока в июле. Но когда вы его сажаете, мы покрываем нашу солому примерно на три-четыре дюйма. Вы также можете использовать листья.Я не использовал щепу, я не уверен, как щепа будет работать, но это определенно вариант мульчирования, но я измельчил листья и солому, и это очень хорошо работает. И причина, по которой мы хотим сделать это для чеснока, заключается в том, что, поскольку земля замерзает и тает на протяжении всей зимы … и это отчасти верно в отношении некоторых других культур, которыми я собираюсь поделиться с вами. .. но он немного вздымается, не так ли?

Ваша почва поднимется из-за цикла оттаивания и замерзания.И поэтому, если он подталкивает верхушку чеснока вверх, или если это будет верхушка свеклы или верхушка моркови, все, что находится в земле, как это, то это подвергнется замораживанию. А если действительно замерзнет, ​​то обычно сгниет. Может появиться гниль, и она распадется, и обычно это не очень хорошо. Поэтому мы хотим быть уверены в том, что у нас есть изоляция, которая не дает ей замерзнуть, – вот наша цель. Так что мы делаем то же самое с чесноком, я делаю то же самое с моей морковью, и я делаю это со своей свеклой.У меня сейчас в саду не осталось редиски. Я никогда не готовил редис всю зиму, но теоретически многие ваши корнеплоды, такие вещи, как брюква, такие вещи, репа, вы можете оставить в земле и мульчировать. Но вот в чем дело, и тогда это будет зависеть от вашего климата.

Обычно в течение осени в первой половине зимы, многие климатические условия будут в состоянии это сделать, но по мере того, как вы набираете силу зимой … что на самом деле, как вы все знаете, это конечная часть С декабря по январь и февраль…. если ваша земля промерзнет и останется такой, и / или вы получите столько снега, что вы не сможете его выкопать. Снег в большинстве случаев действует как изолятор для многих корнеплодов. Но это означает, что если у вас тонна снега, и он остается на земле в течение длительного времени, вам будет очень сложно сгребать лопатой и собирать эти корнеплоды. И в том-то и дело, что мы оставляем их в земле, а я выхожу и выдергиваю морковь, и тяну свеклу, и выдергиваю их, когда они мне нужны.Так что здесь, на тихоокеанском северо-западе, я могу оставлять морковь на всю зиму, и с ней все будет хорошо.

Свекла – это немного другая история. Если я очень хорошо их мульчирую, это также сработает на приподнятых грядках и при посадке в контейнерах, но вы должны убедиться, что у вас действительно хорошо дренируется почва. Итак, если у вас глинистая почва или участок с большим количеством стоячей воды, то оставив эти корнеплоды в земле, они имеют тенденцию гнить. Так что это не очень хорошо работает.Но если у вас хорошо дренированная почва, это действительно хорошо работает. И затем, если у вас есть приподнятые грядки или даже контейнеры, вам может понадобиться … потому что фактическая почва находится над землей, и у вас нет естественной изоляции корнеплодов, фактически находящихся в земле … вы может потребоваться дополнительная изоляция вокруг приподнятой кровати, в зависимости от того, насколько велика ваша приподнятая кровать. Но особенно, если это контейнер меньшего размера, вам может потребоваться обернуть его чем-то вроде мешковины или просто обеспечить дополнительную изоляцию, чтобы почва в контейнере фактически не промерзала насквозь.

Но свекла, если я ее хорошо изолирую, я обычно могу оставить свеклу в земле до декабря. Итак, я начинаю проверять, не осталось ли у меня новой свеклы в земле, я действительно начинаю проверять, когда наступает декабрь. Потому что в прошлом, когда мы добрались до декабря, потому что у нас был цикл оттаивания и замораживания, некоторые из свеклы в основном начинали гнить. И поэтому я должен следить за ними, и если я увижу некоторые, которые только начинают подавать признаки того, что они, возможно, начинают гнить, я прохожу и подтягиваю все оставшиеся биты.А потом мы приносим их, и я либо могу их, либо мы поедим, я приготовлю из них пару больших обедов в зависимости от того, что останется. А потом я закончу сохранять то, что осталось на тот момент. Но в этом случае мне не нужно сохранять свои биты до декабря, когда я почти закончил со всем остальным с точки зрения сохранения. Так что у меня есть время и место, чтобы разобраться с ними.

Теперь, как я уже сказал, в некоторых климатических условиях, если вы немного мягче, чем мы, вы можете оставить свеклу на всем протяжении.Морковь. Я могу оставить все до конца, не проблема. Я просто собираю их полностью, пока не соберу все их, или даже не оставлю немного. Если это год, мне нужно сэкономить семена на моей моркови, что я не делаю каждый год, потому что семена моркови прекрасны. Необязательно получать свежие семена моркови каждый год, если у вас еще есть немного семян в запасе, но морковь обеспечит семена со второго года. Они создадут цветок, который затем станет вашим семенем на следующий год. Поэтому, когда мне нужно сохранить семена, я просто оставлю часть моркови в земле, чтобы они стали семенами следующего года.Так что они пройдут весь путь в полном порядке.

В этом году я тестирую нашу картошку. Так что с нашим урожаем картофеля я обычно немного скучаю. Вы знаете, когда выкапываете морковь и думаете, что у вас есть все, но затем вы возвращаетесь в весеннее время и обрабатываете почву, чтобы посадить что-то еще. И вы встретите немало морковок. Или не морковь, а картошку. И ты такой, о боже мой. Посмотрите на эту картошку, мы пропустили ее в прошлом году. И они в порядке.По крайней мере, таков наш опыт. Я всегда получаю по-настоящему хороший картофель, который весной оставляют в земле с осени. Итак, в этом году я решил: почему бы не проверить это с картофелем и посмотреть, как долго он продержится здесь, в земле. Итак, я удостоверился, что поверх них была дополнительная почва, чтобы они были хорошо окучены, а затем положил слой соломы или какого-то типа мульчи, как я уже сказал, мульчу из листьев, чтобы защитить их, чтобы убедиться, что они не замерзают. Потому что если картофель замерзает, а затем оттаивает, это действительно бесполезно.

Надо сразу использовать. И поэтому мы хотим убедиться, что они не пострадают от мороза и не замерзнут. Но пока они были там, во время этой записи, это самый, самый конец ноября, и у них все в порядке. Сейчас проверяю, когда собираюсь выкопать картошку, да, использовать. Просто оставив их в саду. Но я также часто проверяю их, потому что, если они действительно начнут подавать признаки чего-то вроде плохого, я хочу вытащить все из земли и в дом, чтобы мы не потеряли урожай картофеля.Но обязательно есть что попробовать. Так что я очень рад видеть, как это происходит, потому что картофель – отличная культура для корневых погребов, но у нас нет подвала или корневого погреба.

И потому что картофелю требуется приличная влажность, и он любит, чтобы его хранили немного холоднее для длительного хранения, чем то, что я могу предоставить в нашей задней кладовой, где я храню наш лук, чеснок и зимние тыквы, которые он великолепен во всем, что я очень рекомендую. У меня есть выпуск подкаста о советах по долгосрочному хранению овощей без корневого погреба, который вам захочется проверить.Я обязательно помещу это в сообщение в блоге и покажу заметки, сопровождающие этот выпуск, которые вы можете перейти на веб-сайт и перейти на MelissaKNorris.com/283, только номер 283. MelissaKNorris.com/283, потому что это серия 283. Если вы хотите более подробно ознакомиться с некоторыми из этих дополнительных подкастов, в которых рассказывается об использовании этих методов, у меня есть несколько постов о сборе и обработке лука для хранения. Так что, если вы хотите посмотреть, как мы это делаем, вы определенно можете зайти и проверить это.Эпизоды 193 и 194 подкаста посвящены сбору и лечению лука.

Итак, некоторые другие овощи, кроме корнеплодов, которые мы оставляем в саду, и они будут расти всю зиму. Опять же, при условии, что по мере того, как наступят эти зимние температуры, и у нас будет меньше светового дня, эти растения с самого начала будут иметь урожайный размер. И мы не используем на них какие-либо покрытия для рядов, обруч или плавающие покрытия для рядов. И это моя капуста и моя брюссельская капуста. Итак, мы будем собирать урожай капусты и брюссельской капусты, брюссельской капусты… В прошлом году мы оставили их в саду и собирали с них брюссельскую капусту до первой половины февраля. А потом у нас была действительно холодная погода, несколько больших снежных бурь, когда они полностью замерзли, потому что они над землей. Итак, мы пошли дальше и собрали их все в то время, и принесли в дом, и в тот момент принесли из сада.

Но капусту мы не использовали, как я уже сказал, на самом деле весь март, и мы будем собирать с нее урожай.Теперь важно отметить, что капуста на самом деле не дает много новых листьев, но все, что там есть, как я уже сказал, находится в этом типе гибернации. Так что мы просто пойдем и соберем его. Итак, вы хотите, чтобы это были действительно большие растения капусты, и они не собираются расти намного больше. Вы можете получить немного роста на нем, но вы можете просто собрать с него урожай, и это будет прекрасно. И самое замечательное в этих культурах для прохладной погоды, особенно в вещах, даже в моркови, если честно, но особенно в брюссельской капусте и даже в капусте, это то, что как только они переживают первый сильный мороз, они значительно улучшают их вкус.Они становятся намного слаще, аромат развит, и они великолепны. И поэтому мы даже не замораживаемся уборкой брюссельской капусты, пока она не пройдет через заморозки.

Серьезно, даже если они почти готовы к сбору или готовы к сбору, я собираюсь спланировать посадку брюссельской капусты, мы сажаем их в конце мая. На самом деле брюссельская капуста – очень долго растущий овощ. Таким образом, время посева семян брюссельской капусты будет примерно в конце мая, если у вас первые заморозки где-то в октябре, может быть, в конце сентября или даже в начале ноября, потому что брюссельская капуста, в зависимости от Урожай этого сорта может занять от 100 до 120 дней, прежде чем они будут готовы к сбору и позволят получить брюссельскую капусту пригодного для уборки размера.Итак, как только вы получаете первые заморозки, брюссельская капуста прекрасно то, что она немного замедляет их рост, но вы собираете урожай …

Брюссельская капуста большего размера формируется в нижней части стебля, поэтому мы начинаем собирать сначала их, а затем те, что расположены дальше по стеблю. На мой взгляд, они будут расти, хотя и медленно, но всю зиму. А затем мы просто продвигаемся вверх по стеблю, пока не доберемся до вершины и не соберем их все.Так что я люблю их, потому что мне не нужно с ними ничего делать. Теперь, обычно с моим зимним салатом, я оставляю немного того, что есть в обычном саду. А потом переставлю, когда вытащу из высокого туннеля все помидоры и перец. Тогда я перенесу туда немного салата.

Так что у меня вроде как получается в обоих местах. И причина, по которой я кладу немного в высокий туннель, заключается в том, что после того, как я закончу собирать весь салат, который находится на обычной, только что оголенной грядке и огороде, а также грядки, это то, что находится в высоком туннеле будет продолжать производить и будет расти немного больше, потому что в нем есть дополнительное тепло из высокого туннеля.Немного дополнительной теплоизоляции и тепла. Итак, как только световой день снова станет длиннее, мы пройдем эту отметку зимнего солнцестояния, тогда они начнут расти намного быстрее в высоком туннеле, чем те, которые я только что оставил в обычном саду. Так что я делаю то и другое, так что я шатаюсь, и сначала мы воспользуемся тем, что есть в обычном саду. К тому времени обычно то, что находится в высоком туннеле, начинает расти более быстрыми темпами. А потом я смогу начать собирать урожай, когда мы переберем другие.

Но есть и другие замечательные вещи для зимнего огорода, особенно с такой зеленью, как шпинат и салат … Ну, я использую его в салате, но это ваш салат, если у вас есть небольшая холодильная рама или крышка плавающего ряда. Теперь плавающие покрытия рядов зависят от того, сколько у вас снега и какой у вас ветер. И если они у вас сильно опущены, и если вы получите тонну снега, в зависимости от этих плавающих покрытий рядов, от того, насколько они прочные и насколько прочной является ткань, это будет немного зависеть от типа зим, которые у вас есть для плавающего укрытия ряда, как долго они будут работать на вас и насколько суровы ваши зимы.

Но холодная камера, потому что вам действительно не нужна тонна салата, и они не вырастут очень высокими. Обычно вы можете сделать несколько довольно простых холодных рамок, которые позволят вам выращивать их в течение всего года. И мы просто поместили наш в наш высокий туннель, который на самом деле не является холодным каркасом, а действительно большой неотапливаемой теплицей, и салат там действительно хорошо себя чувствует, но я могу заставить его прожить почти весь декабрь, не используя его вообще. . Поэтому, если вы хотите увеличить то, что вы выращиваете, и особенно в разные сезоны с осенним или зимним огородом, настоятельно рекомендую вам взять копию моей книги «План семейного сада», потому что у меня есть тонна примеров там.Не только со списком, который я вам рассказывал, когда на самом деле все сажать, будь то начало с семени, прямой посев, только в саду или начиная с семян в помещении весной и / или в конце лето, начало осени для зимнего сада.

Таблицы, чтобы разбить все это для вас, а также примеры множества различных вариантов холодной рамы или крышек рядов и при каких температурах степень защиты, которую они фактически обеспечивают. Вот и все в Плане семейного сада.Как я уже сказал, «Планировщик семейного сада» – это ежедневный дневник, планировщик, планировщик, который поможет вам убедиться, что у вас есть все необходимое. И там много рабочих листов и разных заметок. Так что настоятельно рекомендую вам проверить их. Вы можете зайти на MelissaKNorris.com под моей вкладкой с книгами и проверить их или там, где книги продаются.

Итак, теперь наш стих недели. Мы находимся в Псалме 107: 43. «Мудрые люди, если среди них есть истинно мудрые, будут наблюдать и внимать сему, и они будут усердно размышлять о милости и любящей доброте Господа.«И хотя День Благодарения прошел, я хотел поделиться этим стихом, потому что я думаю, что действительно важно, чтобы мы сосредоточились на том, за что мы благодарны, и на том, что хорошо в нашей жизни в течение всего года, а не только в День Благодарения. Потому что он действительно способен трансформировать наши мысли и то, на чем мы фокусируемся. И если мы сосредотачиваемся на хороших вещах и вещах, за которые мы благодарны, это не оставляет нам места, чтобы сосредоточиться на вещи, которые могут вызвать беспокойство и страх, или все те эмоции негативного типа, в которых никто из нас не нуждается, аминь, прямо сейчас.

Итак, я хотел сначала поделиться этим с вами, потому что я определенно хотел бы быть мудрым, и очень мудро наблюдать и прислушиваться к вещам, и прилежно рассматривать милосердие и любящую доброту Господа – это то, за что нужно быть очень благодарным и благодарным. что мы должны делать каждый божий день. Большое спасибо за то, что присоединились ко мне в этом выпуске подкаста Pioneering Today. Благословения и Мейсон банки, пока мы снова не встретимся на следующей неделе.

Сбор, хранение и употребление моркови

Вкусная, доступная и универсальная морковь – это все, что мы могли бы пожелать в овощах.

Неудивительно, что этот питательный, слегка сладкий корнеплод любим взрослыми и молодыми и является одним из самых популярных корнеплодов в мире, уступая только картофелю.

Морковь, красная, пурпурная, желтая или оранжевая, богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые помогают снизить риск рака и сердечных заболеваний. Их репутация защитников зрения, особенно ночного видения, заслужена благодаря высокому содержанию витамина А и бета-каротина. Хотя эти жирорастворимые питательные вещества легче усваиваются, когда морковь готовится и подается с небольшим количеством жира, морковь, подаваемая любым способом, является отличным дополнением к здоровому питанию.

Если у вас еще есть морковь в земле, вы можете собрать ее прямо сейчас или подождать, пока сойдет снег. Морковь переносит мороз и становится слаще, если немного простудить. Однако, если ваша морковь трескается, слишком большая или начинает дереветь, лучше сразу же собрать ее. Предотвращение гниения моркови из-за влажной почвы или поедания вредителей – это еще одна причина, по которой стоит сразу же приступить к сбору урожая.

Хранение

Если у вас в саду много моркови, хранить ее так, чтобы она не гнила, не сморщилась и не прорастала, может быть проблемой, особенно если в доме больше нет корневого погреба.Контроль влажности и охлаждение моркови – ключевые факторы успешного длительного хранения. Идеальное место для хранения моркови и других корнеплодов – температура от 1 до 5 ° C и влажность 90-95%.

Для достижения наилучших результатов обрежьте зеленые ботвы, счистите крупные частицы грязи, отсортируйте поврежденную морковь и слегка просушите на воздухе, чтобы удалить влагу с поверхности, прежде чем поместить на долгосрочное хранение. Храните купленную в магазине морковь, как указано ниже, или закопайте в большой емкости с песком или опилками в прохладном темном месте.Регулярно проверяйте наличие признаков разложения.

Магазинное хранилище

Общие правила хранения моркови на кухне:

  • Мойте только тогда, когда она готова к использованию.
  • Удалите все зеленые ботвы перед хранением, так как они вытягивают влагу из моркови и заставляют ее ослабеть.
  • Не храните морковь вместе с яблоками, грушами, картофелем или другими продуктами, которые выделяют газ этилен и могут вызвать горечь моркови.
  • Хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.Если морковь засохла, застелите сумку слегка влажным полотенцем. Таким же образом можно хранить очищенную, нарезанную или готовую к употреблению морковь.
  • Для получения хрустящей моркови, которую легко перекусить, положите горсть нарезанной или нарезанной очищенной моркови в миску с водой. Ежедневно меняйте воду.

Морковь порезанная по младенцу

Морковь порезанная по младенцу – это удобная и полезная закуска. Однако это не морковка. Это большая морковь, которую нарезали, побрили и натерли на мелкую морковь размером с закуску. Чтобы обработка была гигиеничной и безопасной, морковь моют с помощью одобренной, регулируемой промывки хлором.Эта стирка убивает болезнетворные микроорганизмы, но не оставляет вредных для человека остатков. Белые кусочки, которые иногда можно увидеть на внешней стороне этой моркови, – это не остатки обработки, а просто высыхание моркови. Чтобы свести к минимуму появление белого цвета, замочите морковь в воде перед подачей на стол.

Сырая цельная морковь хранится в холодильнике от трех до четырех недель. Очищенной или нарезанной моркови хватит на две-три недели. Так что покупайте большую сумку и наслаждайтесь ею каждый день как можно большим количеством разных способов.Вот вам несколько рецептов.


Морковная мюсли

Вкусная домашняя мюсли с морковью, семенами и орехами с классическими специями для морковного торта.

  • 3 стакана овсяных хлопьев с крупными хлопьями
  • 1-1 / 2 стакана тертой моркови
  • 1/2 стакана сырых несоленых семян подсолнечника
  • 1/2 стакана сырых несоленых семян тыквы
  • 1 стакан крупно нарезанные орехи (пекан или грецкие орехи)
  • 3 ч. специи для пирогов (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
  • 1/4 стакана масла канолы
  • 1/4 стакана кленового сиропа или меда
  • 2 ст.коричневый сахар
  • 1 ч. ваниль

Разогрейте духовку до 325 F. В большой миске смешайте овес, морковь, семена, орехи и специи для пирогов. В небольшой миске смешайте масло, сироп, коричневый сахар и ваниль. Вылейте масляную смесь в овсяные хлопья и перемешайте до однородного состояния. На большом противне с бортиками равномерно распределите смесь.

Выпекайте 20–30 минут, помешивая каждые 8–10 минут для равномерного подрумянивания. Вынуть из духовки и полностью остудить. Поместить в герметичный контейнер. Хранить запечатанным в кладовой несколько недель.Для более длительного хранения и максимальной свежести храните в морозильной камере. На 5-6 чашек.

х фото: Гетти Стюарт

Источник: gettystewart.com

Салат из моркови и яблок

Яркий и вкусный салат, который можно легко приготовить заранее для повседневного домашнего ужина, обеда или особого случая.

Заправка :

  • 1-1 / 2 ст. лимонный сок
  • 3 ст. рапсовое масло
  • 2 ч. сахар
  • Соль и перец по вкусу

Салат :

  • 4 большие моркови
  • 1 большое яблоко
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана сушеной клюквы

Сначала приготовьте заправку готовый полить смесь яблок и моркови, как только яблоко будет натерто.Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, масло канолы, сахар, соль и перец в банке с плотно закрывающейся крышкой. Энергично встряхните, чтобы хорошо перемешать. Морковь вымыть и натереть на терке. Вымойте и натрите яблоко, не снимая кожуры. Смешайте морковь, яблоко, петрушку, заправку и сушеную клюкву. Поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь, чтобы ароматы смешались. Перед подачей перемешайте приправу. Хранить в холодильнике до 3 дней.

х фото: Гетти Стюарт

Источник: gettystewart.com

Как хранить свежие овощи – настоящая еда

Когда я впервые задумывался о переезде из мягкой прибрежной Калифорнии в северо-восточную Айову, страну с температурой 35 градусов ниже нуля, главной проблемой была перспектива отказаться от выращивания в домашних условиях круглый год, свежие овощи. Не так! Упрямый отказ отказаться от своих калифорнийских привычек в сочетании с радостью открытия корневых погребов и других методов хранения и продления сезона обеспечили мою семью (и множество соседей) длинным списком свежих овощей в саду в течение восьми месяцев бездействия. зимы северной Айовы.

Хранение картофеля, корнеплодов и капусты на Севере имеет давнюю историю, но подача в марте свежих салатов из нежной зелени, таких как китайская капуста и радиккио, собранных в октябре прошлого года, вызывает возгласы изумления и удивления как у старожилов, так и у новичков. . Умение хранить свежие овощи круглый год – это подарок, который не перестает дарить.

Во всех регионах страны холодостойкие овощи можно просто оставить в земле в конце сезона; вопрос только в том, как долго они проживут.На Севере, где зимы суровые, капуста, капуста, капуста, брюссельская капуста и лук-порей будут оставаться в достаточно хорошей форме в саду даже в подростковом возрасте и еще какое-то время, вплоть до нуля. В зависимости от зимы этот простой метод пренебрежения может продлить сезон зелени до декабря. Морковь, свеклу и другие корнеплоды тоже можно оставить в земле под толстым защитным слоем из листьев или тюков соломы. Пока земля не замерзает, эти овощи можно выкапывать из-под снега всю зиму.Из всех обычных корнеплодов только пастернак и топинамбур (подсолнух) без повреждений переживут глубокие зимние холода, но, конечно, землю все же нужно держать в таянии, чтобы их выкопать.

Люди, у которых нет корневого погреба или другого достаточно холодного места для длительного хранения в помещении, могут разработать простые методы хранения собранных овощей на открытом воздухе. В течение первых лет в Айове мы выкапывали наши растения брюссельской капусты в ноябре, срезали все листья, положили бревна ростков бок о бок на грядку из сухих листьев, закопав корни в неглубокой траншее, а затем накрыли их толстый слой одеял или старых спальных мешков.Таким образом защищенные, изолированные овощи оставались свежими и незамерзшими всю зиму под хорошим снежным покровом; все, что нам нужно было сделать, это счистить немного снега, поднять одеяла и отрезать порцию ростков всякий раз, когда мы захотим.

Быстрого хранения на открытом воздухе можно добиться, выкопав яму, засыпав в нее морозостойкие культуры, такие как морковь, пастернак, брюква, свекла, лук-порей и капуста, накрыв яму куском фанеры, затем накрыв крышкой и немного маржи с тюками соломы. Лопатой снега и перемещением тюков при температуре 20 градусов ниже нуля может показаться не очень увлекательным занятием, но это не должно быть такой мрачной задачей.Выполняйте эту работу на свежем воздухе в более теплый зимний день (у нас они иногда бывают на севере!) И запаситесь гидратором в холодильнике на случай предстоящих холодов.

Я мог бы добавить, что такое хранилище вызывает ажиотаж в мышином сообществе, так что вам придется защищать свои овощи от мыши. Я предлагаю установить ловушки, не забывая придумывать способ уберечь их от щупающих пальцев. Хотя смешивание приманки для мышей с пищей может показаться сложным, я успешно поместил пропитанные воском марки палочек для приманки в банки или банки и расположил эти емкости таким образом, чтобы яд и еда не могли смешиваться.

Сезонный удлинитель для холодной рамы

Мы используем холодную камеру для выращивания растений на открытом воздухе весной, начиная примерно с первого апреля. Это дополнительное пространство, нагретое солнечным светом днем ​​и накрытое одеялом на ночь, можно использовать для мартовских посадок устойчивой к холоду срезанной зелени, такой как салат или горчица, посеянных непосредственно в почву с холодным каркасом.

В конце августа, когда холодильная камера не используется, я пересаживаю салат, эндивий и горчицу прямо в почву, чтобы растения успели полностью вырасти до наступления холодов.Салаты широко различаются по переносимости холода; Я добился наибольших успехов с холодостойкими сортами, такими как «Северный полюс» и «Зимнее чудо». Накрыв холодный каркас ночью одеялом, можно продлить сезон на несколько недель, а эндивий настолько морозостоек, что урожай все еще возможен. еще долго после того, как растения останутся полностью замороженными.

Кладовка около дома

В каждом доме есть места для зимнего хранения овощей, предпочитающих умеренные температуры. В моей итальянской семье ни одна кухня не казалась бы пригодной для жилья, если бы на стене не слишком далеко от плиты не висела длинная коса из чеснока.Лук и озимая тыква также хорошо хранятся при комнатной температуре, хотя я держу большую часть тыкв, лука и чеснока в нашем более прохладном подземном подвале для более длительного хранения, пока запасы наверху не кончатся. Я тоже храню коробки со сладким картофелем в подвале. В отличие от картофеля, сладкий картофель не нужно хранить в темноте, поэтому его с таким же успехом можно разложить на полке, даже если в подвале есть окна.

Хранение в подвале может быть непростым делом. Растения, хранящиеся в домашних условиях, предпочитают прохладную и сухую среду.Некоторые подвалы слишком влажные и, если они не имеют хорошей теплоизоляции, могут быть слишком холодными; в помещении печи может быть слишком тепло. В полностью защищенном от земли неотапливаемом подвале круглый год поддерживается постоянная температура 55 градусов; если сухо, это, вероятно, лучшее место в доме для хранения вещей.

Опыт определит, какой из ваших любимых зимних сортов кабачков сохраняется дольше всего. Некоторые из самых сладких блюд, такие как «Сахарная голова», также портят самые быстрые (хотя их стоит выращивать; просто съешьте их в первую очередь!), А «Валенсиано» пока держит мой рекорд по самому продолжительному хранению: более двух лет. ! Мне также удалось сохранить сладкий картофель в идеальном состоянии более полутора лет после сбора урожая.

Одна вонючая, гнилая зимняя тыква, просачивающаяся сквозь половицы, – быстрое напоминание о том, что все хранящиеся овощи, наверху или внизу, необходимо регулярно проверять на предмет гниения. Я кладу кабачки и луковицу на толстый слой газет, которые впитают сок на тот случай, если гниющий ускользнет от внимания время от времени.

Хранилище Root Cellar

Для всех овощей, требующих хранения в холодильнике, царит корнеплод. Правильно спроектированный корневой погреб обеспечивает обильный запас свежих овощей с последних урожаев огорода или осенних рынков до мая.Вместе с хорошими хранителями, хранящимися в доме, последние овощи из корнеплодов легко встречаются с первой зеленью, которую можно выращивать весной, что гарантирует полный годовой запас свежих овощей для сада даже в климате с восемью месяцами зимы. .

Многие конструкции были опробованы на протяжении веков истории выращивания корней, но основные критерии остаются неизменными: температура чуть выше нуля (от 33 до 35 градусов) должна достигаться как можно быстрее осенью и поддерживаться как можно позже весной. , а влажность следует держать под контролем.Лучшие корневые подвалы обычно строятся рядом с домом или отдельно от него, и достаточно глубоко под землей, чтобы быть изолированными от сильного зимнего холода, но не настолько укрыты от земли, чтобы температура земли в 55 градусов сохраняла тепло в помещении. Воздушный шлюз между внутренней и внешней дверями обеспечивает дальнейшее регулирование температуры, а два закрывающихся вентиляционных отверстия, одно низкое для впуска холодного ночного воздуха и одно в потолке для выхода более теплого воздуха, позволяет пространству быстро остыть осенью, а затем герметично закрывается. зима.Все отверстия должны быть защищены от грызунов; в противном случае необходимо строго поддерживать бдительность грызунов.

Уменьшение влажности – более сложная проблема. Полноценный корневой погреб, особенно тот, который заполнен горшечными растениями, нуждающимися в периодическом поливе, генерирует много влаги, которая конденсируется на бетонных стенах и потолках. Сухой земляной пол способствует впитыванию излишков влаги и предпочтительнее бетонного. Некоторые люди также предпочитают деревянный подвал с хорошо изолированным чердаком, а не бетонную крышу, покрытую землей, что гарантирует, что пространство дышит и влага может уйти.


Овощи, которые мы храним в подвале, делятся на три большие категории: корнеплоды, зеленые овощи, пересаженные в контейнеры, и в первую очередь выращенные в контейнерах. Кроме того, большинство овощей для хранения – это двухлетние растения, которые можно снова высаживать следующей весной в целях сохранения семян.

Самыми простыми и известными корнеплодами являются, как следует из названия, корнеплоды. Из всего этого картофель уникален своей морозостойкостью; только они определяют, что корневому погребу нельзя позволять опускаться ниже нуля, даже если температура чуть выше нуля идеальна для длительного хранения без прорастания.Клубни можно хранить в ящиках или разложить по полкам. Поскольку картофель постепенно зеленеет под воздействием света и, таким образом, начинает вырабатывать те же токсины, которые делают растения картофеля ядовитыми, темнота корневого погреба идеально подходит для его хранения. Однако одно предостережение: если ваш корневой погреб имеет тенденцию замерзать во время очень холодных периодов, постоянное горение одной 100-ваттной лампочки может сохранить спокойствие в помещении, но тот же свет сделает ваш картофель зеленым. Если вы выберете этот шаг, храните картофель в закрытых или закрытых ящиках.

Все остальные корнеплоды необходимо накрыть таким образом, чтобы они оставались влажными и хрустящими. Подойдет любая тара из дерева, металла или пластика. Я с одинаковым успехом использовал в качестве носителей информации песок, опилки или мелкую древесную стружку, а также мелко измельченные листья. Я начал свой эксперимент с небольшого увлажнения среды перед укладкой корней: однако я обнаружил, что контейнер, обильно заполненный корнями, генерирует достаточно влаги, чтобы все корни оставались свежими, если они остаются покрытыми средой.Избыточная влажность только способствует гниению. Топинамбур представляет собой единственное исключение из этого правила; они должны храниться во влажной среде, чтобы оставаться свежими в течение зимы.

Морковь, свекла, брюква, репа, редис зимнего хранения, сельдерей и пастернак можно хранить таким образом, и приготовление для них всех одинаковых. Выкопайте корни осенью после того, как некоторые морозы полностью проявят аромат, но до того, как ночная температура упадет намного ниже середины 20 ° С. Повреждения от очень сильных морозов могут впоследствии стать причиной порчи при хранении.

У сельдерея срежьте всю листву чуть выше кроны, стараясь не разрезать нежную верхушечную почку, и удалите лишние корни. Мой следующий шаг – вымыть корни, разложив их по лужайке и обмыв обе стороны, чтобы они стекали и частично высыхали. Любые корни, поврежденные при копании, деформированные или деревянистые, отсортировываются для употребления в свежем виде или выбрасываются. В это время я обычно выбираю хороший набор корнеплодов от каждого сорта, из которого собираюсь сохранить семена на следующий год (около двух десятков для сохранения генетической жизнеспособности), маркирую их и храню отдельно в мешках из опилок или щебнях. листья.Остальные наслоены на слой носителя для хранения, покрытые достаточно, чтобы ни один корень не касался других, чтобы замедлить распространение гниения, если оно произойдет, и затем наслоить до тех пор, пока контейнеры не заполнятся.

Семенные растения

Для сохранения семян корни зрелого мангольда можно выкапывать осенью и хранить так же, как и корнеплоды. Я также успешно выращивал артишоки как жизнеспособную однолетнюю культуру, выходящую далеко за пределы их обычного ареала здесь, в Айове, путем выкапывания многолетних растений осенью, хранения их таким же образом, а затем их повторной посадки, как только можно будет обработать землю в весна.

Лук-порей и капуста – две культуры с долгой историей зимнего хранения. Многолетняя капуста с твердым кочаном была выведена, в основном, в Европе, специально для этой цели и наиболее предпочтительна для длительного хранения. Капусту часто хранят, свешивая кочаны со стеблей, но я обнаружил, что пересадка работает намного лучше, сохраняя ее полностью свежей в течение полных семи месяцев.

Когда я выкапываю растения в саду, я срезаю все листья до тех пор, пока на стебле не останутся только тугие головки, затем пересаживаю столько, сколько смогу поместиться в один пластиковый горшок на 5 галлонов (или, если кочаны большие , Я помещаю столько, сколько могу унести, так как горшок, полный капустных растений, может быть довольно тяжелым), плотно покрывая корни садовой грязью.Я использую эти же контейнеры для лука-порея, сбивая лишнюю грязь с корней, срезая около трети листовых верхушек и удаляя мертвые листья, чтобы уменьшить гниение при хранении. Затем я кладу их в горшок, прикрывая корни по ходу движения, пока не уложу столько, сколько вместит контейнер. Я тщательно поливаю грязь вокруг корней и даю горшкам хорошо стечь перед тем, как поместить их в погреб для корней. Фактически, если в погребе еще не прогреется температура, я оставлю свои холодостойкие овощи на некоторое время на улице, накрыв их на ночь одеялами, если необходимо, пока мой погреб не остынет достаточно.Чем дольше зеленые овощи будут оставаться на свету, тем лучше.

Нашим самым захватывающим открытием стало долгосрочное хранение более хрупких зимних овощей, особенно радиккио и китайской капусты. Подойдет любой вид капусты напа с твердыми кочанами, но лучше всего подходят гибридные сорта, такие как «Блюз» или «Коматсуна», специально разработанные для осеннего выращивания. Я также выбираю осенние сорта радиккио, такие как ‘Augusto’, ‘Chioggia Preco No. 1’ или ‘Rossana’. В северной Айове эти сорта необходимо высаживать примерно в районе четвертого июля, поэтому они полностью возьмут верх к появлению холодная погода.Затем их необходимо собрать до того, как температура упадет намного ниже середины 20 ° С.

Лучшие контейнеры для хранения этих культур, которые я нашел, – это пластиковые лотки для кошачьих туалетов, которые можно найти в любом супермаркете или зоомагазине. Выкапывая эти хрупкие зимние овощи в саду, я удаляю внешние листья со всех кочанов, которые кажутся полными и достаточно твердыми, чтобы выдержать хранение, оставляя другие для немедленного использования. Я укладываю зимников в лотки, засыпая их корни садовой землей, пока лотки не заполнятся.Слегка полейте их (потому что в этих лотках нет сливных отверстий, не поливайте их слишком сильно!) И все. Они готовы к хранению. Точно так же я лечу кольрабис, еще один отличный овощ для зимнего хранения, который отлично хранится до весны.

Все эти пересаженные культуры, особенно кочаны, китайская капуста и радиккио, по мере прохождения зимы постепенно приобретут черный цвет с гнилью снаружи. Не пугайтесь – вы будете поражены тем, как удаление всего одного слоя листьев открывает под поверхностью идеальную свежую кочан.Радиккио сложнее всего хранить, и некоторые головы сгниют быстрее, чем вы можете их использовать, поэтому просто отращивайте больше.

В целях экономии семян капусту и листовую капусту можно выкапывать осенью, очищать от всех листьев до нескольких крошечных верхушек и пересаживать, как капусту, а затем снова высаживать весной. Фактически можно высаживать все стебли капусты, срезанные зимой; они будут обильно ветвиться и дать обильное семя в следующем сезоне.

Менее известно, что капусту, листовую капусту и петрушку можно выращивать до зрелости в больших горшках и помещать в корневой погреб целыми листьями, и все эти зеленые листья будут оставаться зелеными и совершенно свежими всю зиму, и их можно будет собирать в любой момент! При 33 градусах дальнейшего роста не происходит; белые листья начнут расти в темноте только к весне, когда погреб начнет прогреваться.К тому времени растения можно пересаживать на улицу и оставить цвести для сохранения семян. У меня был более продолжительный урожай этой листовой зелени из корневого погреба, чем из солнечного окна в доме, потому что при комнатной температуре двулетние растения продолжают расти и вскоре начинают преждевременно зацветать.

Все растения в контейнерах в корневом подвале должны время от времени проверять потребность в воде. Поскольку обычно преобладает слишком высокая влажность, горшки редко пересыхают, но если есть, просто добавьте немного воды.Я обнаружил, что один или два точечных полива в течение зимы обычно сохраняют жизнь до тех пор, пока не наступит более высокая температура.

Используя все эти методы для хранения свежих овощей, нам удается хранить множество свежих продуктов всю зиму здесь, на Севере. Мы по-прежнему разливаем в бутылки помидоры, сальсу, яблочное пюре и другие фрукты и замораживаем ягоды, кукурузу, бобы, перец и брокколи, но каждый год мы удивляемся, как мало мы полагаемся на обработанные овощи в пользу свежих, в достаточном количестве. «Калифорнийская жизнь» в Айове.


Ветеран-садовник Дэвид Каваньяро живет недалеко от Декора, штат Айова.


Первоначально опубликовано: декабрь 2004 г. / январь 2005 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *