Вкусное пюре из картофеля рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Как приготовить вкусно картофельное пюре с молоком

Здравствуйте, уважаемые читатели. Нет таких людей(славян), которые не ели картофель пюре. Его дают в садиках, затем в школах. Но не все пробовали этот же картофель, но приготовленный немного по другому, вкуснее, ароматнее, да и красивее даже на вид. Сегодня я расскажу вам секрет приготовления вкусного картофеля пюре, после которого каждый сможет сделать у себя дома такой вкусный картофель. И уже никогда не забудет этот рецепт. Ингредиенты практически те же, что и в садике, школе, только немного отличаются пропорции.

Я немного поделюсь нашими секретами, в приготовлении толченой картошки по домашнему, если это можно так назвать. Но благодаря этим действиям пюре становится просто божественно вкусным.

Вкусное пюре из картофеля рецепт с молоком и маслом

Ингредиенты:

• Картофель — 1 — 1.5 кг.
• Молоко — около 300 мл.
• Масло — 50 гр. на килограмм картофеля
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Первым делом чистим и режем картофель небольшими кусочками. Так картофель быстрее свариться. А перед этим я поставил полный чайник закипать.

2. Пока чистили картофель, наш чайник закипел. Заливаем кипятком и отправляем на плиту.

3. После того как картошка закипела солим. На килограмм овоща я беру одну чайную ложку соли, без большой горки.

4. Затем снимаю образовавшуюся пену. Меня мама еще в детстве учила, что пену с поверхности необходимо снимать.

5. Варим до готовности. У меня с момента закипания прошло не более 15 минут. Проверяю я готовность ножом, у меня есть такой тонкий, для овощей. Мама обычно пробовала вилкой. Если протыкается легко, значит картофель готов.

6. Затем я сцеживаю полностью отвар, или воду, в которой варилась картошка. Но у меня есть достаточное количество молока. Если вы сомневаетесь, что молока хватит, то сцедите воду в емкость.

7. Теперь толкушкой разминаем картофель до однородного состояния. Важно именно в сухом виде размять, так легче разминается.

Должна получиться вот такая однородная масса, без вкраплений кусочков картофеля.

8. Теперь добавляем масло. У меня молоко домашнее, деревенское, и сметана не собрана, поэтому я масло не добавляю, но на фото с ингредиентами я показал, что масло используем. Потому что в магазинном молоке такого нет.

А здесь я добавляю сливки, и это практически то же масло. Масла мы добавляем около 50 грамм на наш объем, можно даже больше.

9. Теперь добавляем молоко. Молоко я добавляю только кипяченное. И хочу развеять миф, о том, что нельзя добавлять холодное молоко. Оно у нас с холодильника. Но одно уточнение, молоко домашнее. Если зальете магазинное, то пюре будет с синим оттенком.

10. Финальный штрих, хорошо перемешиваем картофель. Я молоко добавляю частями, доводя до нужной консистенции наше пюре. Воду я вообще не использую для добавления, только молоко. На эту пропорцию ушло приблизительно около 300 мл. молока.

Теперь хочу сказать любителям доработать миксером картофель, попробуйте без миксера обойтись. С ним пюре становится тягучее, потому что миксер разбивает клетки клейковины. А если использовать толкушку, то пюре получается нежное, и главное не тягучее.

Посмотрите на фото выше, где я разминаю картофель, и на это фото. Картофель белее, не смотря на то, что заливал я его холодным молоком. Главное заливать кипяченым молоком, а не сырым.

Подавать такой картофель можно с котлетами, помидорами, рыбой, и другие варианты, какие вам нравятся.

Вот еще несколько рецептов, которые мы любим, и надеюсь вам они тоже понравятся.

Как приготовить жареную картошку на сале
Лепешки на кефире с картошкой на сухой сковороде

Ну а если вдруг у вас остались вопросы, хотя все было подробно описано, предлагаю посмотреть видео рецепт.

Как быстро и вкусно приготовить картофельное пюре видео

Как приготовить картофельное пюре с молоком и без него

Картофельное пюре с молоком – блюдо не только простое в приготовлении, но и очень вкусное. Его можно есть как самостоятельное блюдо, и можно использовать в качестве гарнира. Добавки в пюре могут быть самыми разными, вот несколько самых традиционных вариантов: горячее молоко, куриное яйцо и сливочное масло.

Ингредиенты	Количество
молоко (чем жирнее, тем лучше) –	1 стакан
размягченное масло сливочное –	2 ст. ложки
картошка –	1 кг
специи, соль –	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 280 Ккал

Чтобы пюре получилось вкусным и аппетитным, в него лучше добавлять горячее молоко. Чем жирнее молоко, тем вкуснее оно получится.

1. Подготовить картофельные клубни: очистить, крупными кусочками нарезать. Положить картофель в подходящую кастрюлю с холодной водой. Готовить традиционным способом на минимальном огне 20 минут, солить после закипания;
2. Молоко подогреть, причем это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В приготовленный картофель добавить сливочное масло, размять. Затем постепенно вливать кипящее молоко, помешивая картофельную массу постоянно, чтобы не появились комочки.

Печенье в форме на газу — рецепты вкусной, домашней выпечки.

Шоколадный торт в мультиварке — приготовьте этот десерт без особых усилий.

Читайте как приготовить вкусную цветную капусту в кляре — рецепты здесь.

Картофельное пюре с молоком и яйцом

Картофельное пюре получится более вкусным, насыщенным по цвету, если в него добавить яичные желтки. Пюре будет очень пышным, если белок отделить, взбить в пышную пену и смешать с картофельной массой перед тем, как поставить на стол.

• яйцо;
• 50 грамм размягченного масла;
• сливки (жирное молоко) – 150 мл;
• картошка — 1 кг;
• солить – по вкусу.

Время приготовления – полчаса, энергетическая ценность – 310 ккал.

1. Картофельные клубни тщательно промыть, убрать с них кожуру, разрезать на две половинки. Отварить картофель на плите до полной готовности. Среднее время варки составляет 20 минут. Соль добавляется после закипания;
2. Установить на конфорке минимальный огонь, поставить на него сковороду с кусочком сливочного масла, растопить его;
3. Когда картофель полностью приготовится, надо слить из кастрюли воду.
4. В горячую картошку влить растопленное масло, горячие сливки или молоко, яйцо, тщательно размять картофелемялкой.

Вкусное пюре из картофеля без молока

• 1 кг желтого картофеля;
• 50 г крестьянского масла;
• 1 большую луковицу;
• картофельный отвар — 100 мл;
• масло оливковое — 2 чайные ложки;
• по вкусу соль, черный перец.

Время, которое займет приготовление, составит 40 минут, каждая порция содержит 299 ккал.

1. Нашинковать репчатую луковицу на мелкие кусочки, положить на сковороду с оливковым маслом. Поставить на плиту, установить слабый огонь. Томить лук до готовности и красивого золотистого оттенка;
2. Сварить картошку в подсоленной воде. Причем солить только после закипания. В готовый картофель влить отвар, размять, добавить томленый лук, черный перец, посолить (если требуется), повторно размять.

Полезные советы

1. Готовят идеальное картофельное пюре преимущественно из желтой рассыпчатой картошки. Понадобится немолодой картофель, но без ростков и невялый;
2. Самая главная ошибка, которую совершают неопытные кулинары – это использование холодного молока. Сливки, молоко или сметану, сначала подогреть, а потом добавить в горячий картофель. И, разумеется, в каждом случае надо использовать сливочное маслице;
3. Вкус пюре из картошки можно изменить, если добавить желток, сыр или горчицу;
4. Если протереть сваренную картошку через обычное сито, а далее довести ее до идеала, поработав картофелемялкой с дырочками. В таком виде это блюдо выглядит всегда аппетитно, поэтому вполне может быть гарниром к праздничным закускам;
5. Другой способ: для приготовления использовать миксер или блендер. В этом случае масса получается слишком гладкой, однородной, неестественной. Если уж хочется приготовить пюре при помощи миксера, то скорость надо выбирать низкую;
6. Чтобы картофельная масса получилась нежной, сливочной, в нее добавляют сметану и куриный желток;
7. Вариант для тех, кто не любит молоко: вместо, него пюре разбавить отваром. Получается другой вкус, но такой вариант приготовления отлично подходит, если гарнир собираетесь употреблять на следующий день;
8. Для варки картофель нарезать крупными кусками, так как мелкие кусочки разваливаются, теряют крахмал и заранее превращаются в пюре;
9. Чтобы картошка быстрее сварилась, ее надо положить в кипяток. Соль добавлять за пять минут до конца варки.

Из всего этого следует, что используя самые доступные продукты, можно приготовить воздушное, нежное, необыкновенно вкусное горячее блюдо – картофельное пюре с молоком. В нем есть витамины, минералы, его просто готовить, оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Как приготовить вкусное картофельное пюре с молоком

Картофельное пюре — любимый гарнир миллионов людей. С мясом, с рыбой, с курицей, с овощами — хоть с чем его подавай, всегда будет вкусно.

Я встречала совсем немного людей, кто бы не любил бы такие блюда. И ни одного, кто бы ни любил пюре.

И казалось бы чего сделать проще, чем сварить такое пюре. Так нет же, у разных хозяек получается разное пюре.

Вроде ингредиенты у всех одни, а пюре получается разное. У кого-то приятного желтого цвета воздушное и пышное, а у кого-то унылое, клейкое с серыми комочками.

И бывает слышишь в гостях за столом: «Ой, какое пюре воздушное, вкусное! А как у Вас такое получается?» Значит не все знают, как сварить его такое вкусным. А некоторые и спросить стесняются. Казалось бы, все должны уметь его готовить.

А что говорить о молодых хозяюшках, которые только осваивают азы кулинарии? Им то тем более надо всему учиться. И самому простому в первую очередь. Я и сама не сразу научилась, а спросить как раз и стеснялась. Но теперь пюре у меня всегда получается на славу. «Нежное — воздушное, вкусное-превкусное!»

Картофельное пюре с молоком, яйцом, молоком и сливками

• картофель 1 кг.
• молоко 2/3 стакана
• сливки 2/3 стакана
• сливочное масло 82% 100 гр.
• яйцо 1 шт.
• лавровый лист
• соль

1. Для приготовления блюда желтоватого оттенка, я обычно беру красные сорта овоща. При варке он не разваливается, а значит равномерно вбирает в себя соль, и не становится водянистым.

К тому же меня привлекает еще и цвет. Такой продукт как правило, не дает серого оттенка готовому блюду. Даже если Вы едите его на второй день.

2. Очищаем овощ и разрезаем на 4 части. В этом случае он варится быстро и равномерно. Если резать некрупными кубиками — пюре получится водянистым. Если варить целиком, то верхняя часть будет вариться быстрее, а середина дольше. И в зависимости от его сорта может получиться разный результат.

Если он сильно разваривается, то верхний слой может отваливаться в воду, а середина при этом оставаться сырой.

3. Укладываем нарезанные кусочки в кастрюлю и заливаем водой. Воды много наливать ни к чему, достаточно, чтобы водой они были прикрыты сантиметра на 2-3. Во время варки овощ отдает свои соки воде, и сам же варится уже и в воде, и в своем соке.

Попробуйте готовый отвар после того, как сольете воду. Он очень вкусный, его приятно пить и в холодном, и в горячем виде. (Кстати, если я знаю, что буду в этот же день готовить суп, или второе блюдо, я никогда не выливаю этот отвар. После того, как мясо уже почти готово, я добавляю отвар в готовящийся суп. И суп, и второе блюдо от этого становится только вкуснее).

4. Ставим кастрюлю на огонь, даем возможность закипеть, солим, пробуем на вкус. Соли должно быть не много, и не мало. Неправильно утверждение, что солить надо больше, ведь картошка большая, пока она проварится, чтобы соль дошла до середины. Возьмет она соли столько, сколько надо.

В крайнем случае потом всегда можно досолить. Как закипело, убавляйте газ, вода не должна сильно кипеть, но и просто томиться без кипения ей ни к чему. Вода должна весело, но совсем не интенсивно побулькивать.

4. Важно картошку не переварить, и не доварить. От этого зависит вкус и консистенция. В первом случае важно, чтобы она сварилась, но сохранила свои соки, сильно не выварилась.

Во втором случае, если она не доварилась, Вы не сможете ее размять до конца. Масса непременно будет с комочками. Чтобы проверить готовность, лучше использовать небольшой острый нож. При полной готовности, нож легко проходит в середину, не встречая препятствий. Почему не рекомендуется проверять готовность вилкой. Причина проста, чтобы сохранить кусочки в целостности.

Примерно за 5-7 минут до готовности, закиньте в кастрюлю лавровый лист. Существует мнение, что во время варки кастрюлю закрывать не надо. Я закрываю всегда, во-первых, так продукт варится быстрее, а во-вторых, края и середина провариваются одновременно.

6. Когда овощ готов, слейте всю воду. Отвар пока не выливайте. Налейте в тарелку, или в пиалу полстакана, чтобы остывало. Уберите лавровый лист. Оставьте продукт при закрытой крышке минуты на 3-4, пусть немного»отдохнет».

За это время приготовьте масло, молоко, сливки и 1 яйцо, чтобы все было под рукой. А также толкушку, чтобы толочь картофель.

7. Молоко и сливки, примерно по 2/3 стакана подогреть, но не до горячего состояния, чтобы было чуть-чуть тепленькое. И не надо кипятить, просто дайте возможность согреться.

Горячее вливать не надо, чтобы наше пюре не стало клейким. Холодное тоже не вливайте, пюре может посереть.

Масло по желанию, кто-то тоже подогревает. Я заранее достаю, чтобы полежало и стало комнатной температуры и нарезаю очень маленькими кусочками.

8. Все, продукт «отдохнул» и подготовился к тому, чтобы стать вкусным гарниром. Для этого добавляем в него все имеющееся масло, и начинаем толочь. Когда уже хорошо растолкли, и нет видимых комочков, начинаем потихоньку вводить молоко со сливками.

Сразу все не вливаем, влили немного, растолкли – тогда можно еще вливать. Нам важно добиться нужной консистенции, чтобы продукт не был твердым, и не был жидким. Поэтому выливать все приготовленное молоко и сливки не обязательно.

9. Продолжая перемешивать и «расталкивать» комочки, добавьте немного остывшего отвара, он у нас напитался вкусным овощным соком, запахом лаврового листа — не будем этого забывать.

А теперь можно попробовать достаточно ли соленым у нас получилось гарнир. Если считаете, что хотите посолонее, тогда добавьте соль по своему вкусу.

10. Когда добились нужной консистенции, берем большую ложку, и начинаем взбивать получившуюся массу, а можно продолжать взбивать и толкушкой. Но ложкой соскребите с нижних уголков кастрюли, там могут прятаться комочки.

Чтобы пюре стало воздушным и нежным надо постараться. Но не советую использовать в этом процессе миксер. Пюре получится, как порошковое. Будет клейким и невкусным. Так что, наберитесь терпения и взбивайте.

11. Когда увидите, что пюре стало однородным, пышным, нужно не забыть сделать последний важный шаг. Нужно добавить яйцо. И снова начать перемешивать. Пюре немного изменит свою консистенцию, станет однородным и эластичным. Вот и все! Я надеюсь у Вас все получилось!

И напоследок хочу дать еще один совет -универсальный для всех блюд. Приступайте к приготовлению любого блюда, только с хорошим настроением, только с хорошими мыслями. Ведь все мы знаем, что мысли материальны. Так пусть же Ваши родные люди, для кого Вы сегодня готовили вкусное картофельное пюре, почувствуют Вашу любовь. И тогда любое, даже самое простое блюдо станет лекарством от всех болезней и невзгод.

Картофельное пюре с молоком

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт, уважаемые посетители!

Иногда я вспоминаю детство. Какое это было замечательное время, хотя богатым и легким его не назовешь, все же приятных воспоминаний в избытке. Деревья были большими, дружба была навсегда, родители совсем молодыми и полными сил. Случается так, что определенные ситуации, вещи или просто блюда моментально переносят в это теплое прошлое. Картофельное пюре с молоком для меня представляет собой подобную «машину времени».

Это очень простое и дешевое блюдо, без изысков, но одновременно такое приятное на вкус, такое нежное и ароматное. В него влюбляешься с первой ложки. Мой муж вообще может питаться данным гарниром неделями, и он ему совершенно не надоедает. Дети тоже не отстают в этом отношении, очень любят есть пюре, сочетая его с сосисками или котлетами, приправляя кетчупом.

Но в чем же секрет? На самом деле, тайн никаких нет, бывает кому-то в голову откуда-то свыше приходит гениальная идея, думаю, так и было изобретено картофельное пюре с молоком.

Теперь покупаем все четыре необходимых ингредиента и приступаем к кулинарному творчеству…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 7 порций (1,4 кг) .

Ингредиенты блюда.

• Картофель — 1 кг.
• Молоко 2,5 % — 250 мл (1 ст).
• Соль — 8-10 г (1 ч.л).
• Масло сливочное 72,5 % — 50-100 г.

Рецепт блюда.

Начинаем подготовку ингредиентов. Картофель моем и очищаем от кожуры. Для пюре лучше использовать клубни с большим содержанием крахмала, они быстрее развариваются, приобретая нужный нам вид.

Чтобы узнать какой перед Вами сорт овоща, и подходит он для пюре или нет, разрежьте его пополам и потрите половинки между собой, если на поверхности выступила влага — этот вариант лучше оставить для жарки, а вот если части слипаются — это то, что надо.

Молоко можно использовать любой жирности, но чем она выше, тем калорийнее будет итоговое блюдо.

Сливочное масло достаем из холодильника, до применения оно должно стать мягким.

Для того, чтобы в картофеле оставить как можно больше полезных веществ, тепловую обработку лучше сократить на столько, на сколько это возможно.

Поэтому сначала наливаем в кастрюлю примерно около 1 л воды и ставим ее на огонь.

Добавить соль можно непосредственно в жидкость — около 1 ст.л или уже в готовое пюре — 1 ч.л. В этот раз я воспользуюсь вторым вариантом.

Крупные клубни разрезаем пополам, мелкие можно варить целиком.

Помещаем подготовленный овощ в кипящую воду. Жидкость должна едва покрывать картофель, остальное нужно слить.

Проверяем готовность картофеля, проткнув его вилкой, она должна легко входить в клубень.

Сливаем всю воду из кастрюли и еще около 3-4 мин, постоянно помешивая, избегая пригорания, сушим наше блюдо.

Чем меньше влаги останется в картофеле, тем больше он возьмет в себя молока, благодаря чему станет воздушнее и вкуснее.

Далее тщательно разминаем горячий овощ при помощи толкушки, необходимо избавиться от всех твердых комочков.

Затем, взбивая на малых оборотах миксером получившуюся массу, постепенно добавляем в нее горячее молоко в таком количестве, чтобы получилось воздушное, мягкое, но не жидкое пюре. Мне для этого понадобился 1 ст. жидкости.

Советую не вливать холодное молоко, используя его, Вы рискуете вместо нежного изделия желтоватого цвета получить серое и невзрачное блюдо.

Также на этом этапе не стоит взбивать содержимое кастрюли погружным блендером — он разрушает структуру картофеля, превращая его в тягучую массу больше похожую на клейстер, чем на воздушное пюре.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем наше блюдо в покое, пока масло окончательно не растворится в горячем картофеле.

Чтобы придать еще больше воздушности изделию, можно пару минут прогреть его на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Раскладываем воздушное картофельное пюре с молоком по тарелкам и подаем со свежими овощами, зеленью, любым мясным блюдом или котлетами из нута.

“

Картофельное пюре — 9 лучших классических рецептов

Картофельное пюре — самый лучший народный гарнир к мясу, рыбе, сосискам. Лично для меня — самое мое любимое блюдо, особенно с молоком в бокале. Пюре из картошки любят как дети , так и люди в возрасте. И все потому, что это еда.

Классические рецепты этой прекрасной еды подходят для завтрака, обеда, семейного ужина и, даже, для праздничного стола.

Есть много рецептов сделать пюре потрясающе вкусным. И в каждом из них есть свои секреты. А с помощью других ингредиентов, оно становится становится незабываемым.

Классический рецепт пюре из картошки с молоком

Посмотрите рецепт пюре самый простой и быстрый.

Вам потребуется:

• Картофель — 10-12 шт.
• Молоко — 200 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу

Способ приготовления

1. Картошку очистите и сварите до готовности в подсоленной воде.
2. Затем слейте воду, картошку подсушите.
3. Горячую картошку протрите через сито или прокрутите на мясорубке.
4. Затем разведите горячим кипяченым молоком и хорошо взбейте.

Готовое пюре подайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным, рыбным блюдам. Предварительно заправьте его еще сливочным маслом, а сверху посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Картофельное пюре с мясным фаршем и луком

Потребуется :

• Картофель 10-12 шт.
• Вареное мясо — 200 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Обычным способом приготовьте пюре из картошки.
2. Вареное мясо пропустите через мясорубку.
3. Луковицы очистите, мелко нарежьте и обжарьте.
4. Все подготовленные ингредиенты соедините, добавьте сливочное масло.
5. Полученную массу хорошо перемешайте.
6. Вкусное блюдо с мясом готово.

Приятного аппетита !

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и отварные кальмары под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Рецепт пюре из картофеля с жареным луком

Ингредиенты:

• Картофель — 10-12 шт.
• Молоко — 200 г
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Соль, зелень петрушки или укропа — по вкусу

Приготовление

1. Картофель очистите, сварите и приготовьте пюре.
2. Репчатый лук почистите и обжарьте.
3. Соедините приготовленное пюре с поджаренным луком и хорошо вымешайте.

При подаче полейте сливочным маслом и посыпьте зеленью петрушки или укропа. Можно дополнительно положить на тарелку кусочки огурцов или помидоров.

Как приготовить картошку с морковкой как в детском саду

Понадобится:

• Картофель — 8-10 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Морковь очистите, вымойте и варите в небольшом количестве воды до полуготовности.
2. Потом добавьте очищенную картошку и варите вместе до готовности.
3. Вареные морковь и картошку протрите, добавьте сливочное масло, соль и хорошо перемешайте.

При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Пюре из картошки с рубленными яйцами

Ингредиенты:

• Картошка — 12 шт.
• Молоко — 200 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте картофельное пюре с молоком.
2. Яйца сварите, очистите и мелко порубите.
3. Соедините приготовленное пюре с яйцами, заправьте сливочным маслом и перемешайте.

При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Картофельное пюре – рецепт с молоком и сливочным маслом

Из всех вариантов приготовления картофельного пюре – этот рецепт я считаю самым правильным и безопасным. Не секрет, что яйца могут служить источником заражения сальмонеллезом. А поскольку после взбивания, как правило, блюдо дальше не проходит термическую обработку, риск заражения все-таки остается. А классический вариант приготовления как раз подразумевает добавление только молока и сливочного масла.

Необходимые продукты:

• Картофель – 1 кг,
• Молоко – 300 мл,
• Сливочное масло – 50-70 грамм,
• Соль – по вкусу.

Как приготовить

Картошку моем, очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки, чтобы они сварились быстрее. Переложите кусочки в кастрюлю, залейте водой, посолите. Варите под закрытой крышкой. Некоторые источники предлагают добавлять при варке лавровый лист и перец горошком. Лично я против этого, так как тем самым перебивается естественный вкус овоща.

Как только вода в кастрюле закипит, уберите образовавшуюся пенку и сбавьте огонь. Варите картошку до готовности, обычно она варится не более 20-25 минут.

Чтобы узнать готовность овоща, проткните его ножом. Готовая картошка протыкается легко, без усилий.

Слейте осторожно, чтобы не обжечься паром, воду из кастрюли, лучше в отдельную чашку (отвар еще понадобится). Положите масло и еще на пару минут прикройте кастрюлю крышкой, так картошка еще дойдет лучше, да и масло быстрее растает.

Толкушкой (картофелемялкой) измельчаем картошку. Не стоит пользоваться блендером для измельчения отваренного овоща. Конечно, это дело вкуса, однако измельченная блендером картошка скорее будет больше похожа на гомогенное детское питание. И такое готовое пюре имеет свойство потом тянуться и, по моему мнению, чем-то напоминая клейстер.

Добавляем теплое молоко. Если добавить холодное, готовое блюдо приобретет серый оттенок.

А еще разбавьте пюре слитым картофельным отваром (0,5-1 стакан). Он горячий и вкусный, и к тому же очень полезный. Особенно в нем много осталось солей калия, которые так полезны для сердечной мышцы.

И снова измельчаем картошку, одновременно взбиваем ее толкушкой в пюре. Если молока мало, добавляем его еще. В итоге должна получиться консистенция, которой вы хотите добиться.

Рецепт картофельного пюре с яблоками

Необходимо:

• Картошка — 8-10 шт.
• Яблоки — 3 щт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Сухарный соус — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Отварной горячий картофель пропустите через мясорубку.
2. Из печеных яблок сделайте пюре.
3. Пюре из картошки соедините с яблочным пюре.
4. Еще добавьте сливочное масло, соль, перец и хорошо взбейте.

При подаче полейте сухарным соусом.

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки печеночного паштета и т. д.

Вкусное пюре из картофеля с горохом

Потребуется:

• Картошка — 8-10 шт.
• Отварной горох — 400 г
• Молоко — 300 г
• Сливочное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Сварите очищенный картофель.
2. Смешайте отварной горох с отваренной картошкой и пропустите через мясорубку.
3. Подготовленную массу разведите горячим молоком.
4. Затем посолите, заправьте маслом и перемешайте.

Приятно кушать !

Рецепт сливочного картофельного пюре от Робюшона Жоэля

Вот самый известный во Франции фирменный рецепт вкуснейшего картофельного пюре от знаменитого французского шеф-повара Робюшона Жоэля (Joël Robuchon).

Ингредиенты:

• картошка — 1 кг;
• сливочное масло — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления вкусного пюре по рецепту Робюшона Жоэля таков:

Шаг 1. Варим килограмм картошки не очищая в течении 25 минут, посолив воду.

Шаг 2. После того как картофель сварен — сливаете воду и даёте ему немного остыть, затем очищаем от шкурки.

Шаг 3. В кастрюлю наливаем немного воды и 250 мл молока и ставим на медленный огонь, параллельно измельчаем картошку с помощью пресса для картофеля (или специальной кулинарной мельницы).

Шаг 4. Высыпаем измельченную картошку в отдельную кастрюлю и ставим на слабый огонь, помешивая его в течении 5 минут (чтобы удалить лишнюю влагу).

Шаг 5. В кастрюлю с измельченным картофелем добавьте 250 грамм сливочного масла небольшими кусками и начинайте перемешивать до полного растворения масла.

Шаг 6. Доливайте в кастрюлю с пюре горячее молоко и энергично взбейте, чтобы пюре старо ровным и получило легкую сливочную консистенцию.

Шаг 7. Протрите получившееся картофельное пюре через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.

Шаг 8. Подавая на стол пюре можно его украсить зеленью.

Форшмак картофельный с сельдью

Потребуется:

• Картошка — 8 шт.
• Сельдь — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Растительное масло — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль. зелень — по вкусу

Приготовление

1. Отварной горячий картофель пропустите через мясорубку вместе с филе сельди и репчатым луком.
2. В подготовленную массу влейте растительное масло, добавьте зелень и тщательно перемешайте.
3. Подготовленной массе придайте форму рулета и положите его на селедочницу.
4. Сверху смажьте рулет майонезом.
5. Еще посыпьте сваренным рубленным яйцом и зеленью.

Приятного аппетита !

Как сделать картофельное пюре. Вкусное пюре из картофеля, рецепт с фото

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

• не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
• не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
• вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
• кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:гарнир
• Способ приготовления:варка
• Порции:3-4
• 30 мин

Ингредиенты:

• картофель – 800 г
• сливочное масло – 100 г
• молоко – 250 мл
• чеснок – 2-3 зубчика
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком (душистый) – 2 шт.
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.

Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.

Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.

Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.

Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.

Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

• 6 картофелин
• 150 мл молока
• 20 г сливочного масла
• пара зеленых луковых перьев
• соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

• кило картофеля
• 2 средние луковицы
• 50 мл растительного рафинированного масла
• 1,5 ст. картофельного отвара
• перец, соль (по вкусу)
• петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Посолите, умерьте огонь.
3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
5. Меленько нарубите зелень
6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
7. Потолките картофель.
8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (жирность по вкусу)
• щепотка соли.

Как сделать:

1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
5. Введите сметану, перемешайте.
6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.

Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

• картофель – 1 кг;
• вода – 1,5 литра;
• молоко (сливки 10%) – 200 мл;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

У моего мужа мама бывший повар, так что угодить ему с приготовленной пищей не так – то просто. Но меня этим не напугаешь, т.к. я люблю прислушиваться к мнению домочадцев и постоянно учусь.

Раньше мало было доступных передач и литературы, из которых можно было что – либо узнать, но я не отчаивалась, а расспрашивала знакомых кто как готовит картофельное пюре и, собрав ото всех информацию, проанализировала её и вот что у меня получилось.

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: картофель, домашнее молоко и яйцо, чеснок, масло сливочное, соль и лавровый лист.

Рецептурный состав:

Наименование продуктов	Количество	Общий вес
Картофель сырой неочищенный	– 20 шт (по 70гр)	– 1 500 гр.
Соль	– 2 ст. ложки	– 30 гр.
Лавровый лист	– 1 шт.	–
Чеснок	– 3 головки	– 15 гр.
Масло сливочное	– 0,5 пачки	– 90 гр.
Молоко	– 0,75 стакана	– 160 гр.
Яйцо	– 1 шт. (по 60гр)	– 60 гр.

Пошаговое описание

1. Варим ингредиенты.

В кастрюлю наливаем холодную воду (1 литр 600 гр.) и ставим на огонь (ждём, пока закипит). Бывают дни, когда нужно, чтобы картошка приготовилась быстрее, и тогда я очищенный и порезанный картофель (на 3 части) кладу сразу в кастрюлю и заливаю кипятком из чайника.

После того как порезанный картофель покрыт водой (помним что в это время мы газ не выключаем), прибавляем к нему 2 ст. ложки сливочного масла, весь чеснок и лавровый лист. Пусть содержимое закипит, убавляем огонь (до медленного кипения) и варим 30 минут. Не забудьте снять пену, а то она осядет на стенках кастрюли и испортит внешний вид.

Для чего я кладу масло, чеснок и лавровый лист? Как мне подсказали, что эти составляющие могут вернуть даже самый старый и вялый картофель к «жизни».

2. Придаём изделию нужный вид.

Как только картофель сварился, сливаем воду, вынимаем лавровый лист, чеснок и ставим на плиту (на самый маленький огнь), на 30 секунд, пусть он слегка подсушиться. . Снимаем с плиты, ставим на подставку и толкём до массы без комков, добавляем порезанные и размягчённые кусочки сливочного масла. Переталкиваем всё ещё раз, а затем в готовую массу вливает горячее молоко, и опять хорошо переталкиваем. Вся жидкость должно впитаться до однородной гладкой массы.

Моё мнение: я иногда оставляю вареный чеснок и перемешиваю его вместе с картошкой. В этом случае пюре приобретает ненавязчивый, тонкий чесночный вкус. Попробуйте, может вам тоже понравиться.

3. Приступаем к последнему этапу – взбивание пюре.

Яйцо в пюре добавляют для пышности блюда. Правда, некоторые хозяйки используют не целое яйцо, а лишь белок, т.к. утверждают, что если использовать яйцо целиком, то пюре будет пахнуть яйцом.

Я убедилась в обратном. Если у вас свежее яйцо, то пюре ничем не пахнет, а приобретает красивый жёлтый цвет. Хотя если яйцо магазинное, то насыщенного цвета не будет. Но в этом нет ничего страшного.

А вбиваю я яйцо – так. В готовую картофельную массу кладём яйцо и энергичными движениями взбиваем пюре. Всё нужно делать быстро (без остановок), чтобы белок не свернулся, т.к. масса у нас горячая.

Всего у нас получается 4 порции.

Вот и весь процесс приготовления вкусного домашнего картофельного пюре.

Приятного аппетита!

Состав:

v вода – 1,6 литра,

v соль – 2 ст. ложки,

v лавровый лист – 1 шт.,

v чеснок – 3 зубчика,

v сливочное масло – 100 гр.,

v молоко – 0,75 стакана,

v яйцо – 1 шт.

Приятного аппетита!

Состав:

v картофель, очищенный – 1,5 кг.

v вода – 1,6 литра,

v соль – 2 ст. ложки,

v лавровый лист – 1 шт.,

v чеснок – 3 зубчика,

v сливочное масло – 100 гр.,

v молоко – 0,75 стакана,

v яйцо – 1 шт.

Начинаем готовить картофельное пюре

1. Очищенный картофель режим на 4 – 5 частей, в зависимости от размера клубня, заливаем кипящей водой, добавляем 3 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, очищенный чеснок, доводим до кипения, снимаем пену и варим на умеренном огне до готовности картофеля.

2. Как только картофель сварится, сливаем воду и на 1 минуту ставим на малый огонь, пусть картофель слегка обсохнет, следите, чтобы он не подгорел.

3. Снимаем кастрюлю с огня, перетолчём картошку в пюре, затем добавим масло – толчём, заливаем горячее молоко, но ни в коем случае не холодное, т.к. наше пюре станет серого цвета.

4. В готовое пюре разбиваем яйцо и взбиваем массу энергичными движеньями, пока яйцо не впитается.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре – самое популярное и любимое блюдо в нашей стране, ни одно другое не готовится так же часто. Оно универсально: идеально сочетается с рыбой, мясом, овощами. Существует большое количество вариаций картофельного пюре – с яйцами, сливками, зеленью, молоком. Приготовить блюдо нетрудно, однако существует ряд секретов, позволяющих создать настоящий кулинарный шедевр, с которыми мы и хотим вас познакомить.

Классический состав пюре из картошки

Существует более тысячи рецептов пюре из картофеля: с капустой, луком, молоком, зеленью, майонезом, кетчупом, на овощном бульоне, грибном и пр. Вместе с тем, еще никто не придумал лучше классического варианта этого блюда. Секрет его приготовления кроется в подборе продуктов. Давайте рассмотрим набор ингредиентов, который понадобится для классического пюре.

Основной ингредиент – это картофель, лучше всего домашний, но подойдет и магазинный. Некоторые неопытные хозяйки стремятся приобрести молоденькие овощи, однако для этого случая необходимы полежавшие, зрелые клубни. Во-вторых, потребуются свежее цельное, не слишком жирное молоко, но не менее 3,5%, сливочное масло, соль. При наличии всех продуктов остается только помыть овощи и поставить их варить. Пока клубни варятся, голову начнут посещать мысли о том, как разнообразить классический вариант блюда.

Приготовление пюре из картофеля: пошаговые рецепты с фото

С картофельным пюре дело обстоит так же, как и с популярным борщом – сколько хозяек и поваров, столько же рецептов блюда. Вместе с тем, каждая хочет внести что-то новое, особенное в давно известное блюдо. Благодаря таким креативным кулинарам и появилось на свет огромное количество вариаций. Предлагаем вам несколько рецептов этого питательного и простого блюда.

Как приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом

Этот вариант блюда похож на рецепт классического картофельного пюре. Однако яйцо, включенное в состав, делает массу более воздушной и питательной. Чтобы приготовить картофель по этому рецепту, потребуется следующий набор продуктов:

• 5 картофелин;
• 1/3 ст. сливок;
• одно куриное яйцо;
• соль, перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Поставить воду греться.
2. Помыть и почистить каждый клубень. Порезать: крупный картофель на четыре части, средний – на 2.
3. В кипящую воду небольшими порциями отправить порезанные клубни. Делают это для того чтобы процесс кипения воды не приостанавливался. Добавить лавровый лист.
4. Варить на огне средней интенсивности минут 20.
5. Посолить картошку за пару минут до выключения.
6. С готовых овощей слить воду. Кастрюлю с картошкой поставить вновь на плиту, чтобы выпарить оставшуюся жидкость.
7. Размять овощи толкушкой.
8. Добавить сливки и масло. Продолжить растирать. Масло и сливки должны быть теплыми.
9. Взбить массу при помощи миксера. Чтобы добиться однородности, взбивать нужно не менее 5-7 минут.
10. В однородную картофельную массу добавить яйцо. В зависимости от требований к блюду используют яйцо целиком либо только белок. Если добавить целое яйцо, то пюре получится кремообразным, а когда только белок, то картофель приобретет воздушность.
11. Яйцо перед введением необходимо слегка взбить, чтобы получить однородную смесь, и влить тоненькой струйкой, при включенном миксере.
12. Подают такой картофель, как гарнир ко всем видам мяса, рыбы или тушеным овощам и как самостоятельное овощное блюдо.

Как готовить пюре с маслом в мультиварке

С появлением различных видов кухонной техники список рецептов приготовления картофельного пюре расширился. Это блюдо готовят не только в обычной кастрюле. Изумительное по вкусу пюре получается при использовании мультиварки. Для него возьмем:

• 6 клубней картофеля среднего размера;
• ст. молока;
• чеснок;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Как готовить:

1. Очищенный, помытый картофель порезать на 2 части, положить в чашу от мультиварки, залить водой на высоту тыльной стороны пальцев от овощей. Положить зубок чеснока, посолить.
2. Выбрать на мультиварке режим «Суп» и варить овощи минут 25.
3. Слить воду. Картофель размять толкушкой.
4. Добавить в молоко масло и подогреть. Влить эту смесь в картофель. Размешать.
5. Взбить миксером.

Пюре без молока с фаршем и луком в духовке

Картофельное пюре может использоваться и для приготовления более сложного блюда. К таким относят вариант с фаршем и луком в духовке. В этом случае пюре выступает уже не как гарнир, а как готовое блюдо. Для приготовления 6 порций возьмем:

• 1 кг немолодого картофеля;
• 0,5 кг говяжьего жирного фарша;
• одну крупную луковицу;
• одно куриное яйцо;
• 3 ст. л. сливочного масла с горой;
• 50-70 г сыра;
• соль, перец.

Инструкция приготовления:

1. Очищенный картофель сварить, посолить. Весь бульон не сливать, оставить примерно полстакана. Добавить к картошке 1 ст. л. масла и растолочь до пюреобразного состояния.
2. Очищенный лук порезать и обжарить с использованием 30 г масла.
3. К луку добавить фарш. Затем потушить мясо до готовности. Чтобы не пересолить блюдо, фарш лучше не солить.
4. К остывшему фаршу добавить специи и яйцо. Перемешать.
5. Нагреть духовой шкаф до 180 гр.
6. Смазать остатками масла посуду для запекания. Выложить половину пюре.
7. На картофель положить фарш.
8. Сверху закрыть оставшимся пюре, верх которого посыпать сыром.
9. Отправить запекаться минут на 20.
10. Подают эту запеканку горячей.

Рецепт пюре из картошки для первого прикорма грудничка

Маленький ребенок нуждается в особом рационе питания, богатым на витамины и минералы, обеспечивающие рост и развитие организма. Поэтому в прикорм грудничка педиатры рекомендуют вводить овощные блюда, среди которых картофельное пюре. Приготовление этого блюда для малыша имеет некоторые особенности, давайте их рассмотрим.

Ингредиенты:

• 1 картофелина;
• 40 г молока жирностью 2,5%.

Как правильно приготовить пюре для грудничка:

1. Очистить картофель, чтобы не осталось глазков и следов кожуры. Замочить часов на 5.
2. Порезать на средние куски. Поставить готовиться на медленном огне на 25 минут.
3. Не солить.
4. Воду со сварившегося картофеля слить. Овощи размять.
5. Добавить горячее прокипяченное молоко. Перемешать, взбить миксером.
6. Консистенцию пюре регулируем добавлением молока.

Вкусное пюре с сыром в блендере

Изумительно нежный картофель с пикантным вкусом получается при добавлении в овощи сыра полутвердых сортов. Готовится блюдо так же быстро, может использоваться в качестве основного горячего. Для приготовления 4 порций потребуется:

• кг картофеля;
• 1/4 кг сыра;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Очищенные, крупно порезанные клубни отварить в кипящей воде. Прежде чем снять картофель с плиты, овощи нужно посолить.
2. Слить воду. Картофель «подсушить» и размять до состояния пюре.
3. Масло распустить на сковороде, добавить очищенный и порезанный чеснок, потомить около одной минуты.
4. Пюре переложить в чашу блендера.
5. Добавить к картошке чесночную смесь. Взбить.
6. Натереть сыр и добавить к пюре, взбить.
7. Блюдо следует подавать к столу сразу после приготовления.

Что можно приготовить из пюре – оригинальные блюда

Потому что картофельного пюре всегда мало, многие хозяйки готовят немного больше, чем того требуется. А вот кушать вчерашнее блюдо даже самые преданные фанаты не всегда соглашаются. Но это не означает, что продукты испорчены, и картофель придется выбросить. Существует масса блюд, для приготовления которых требуется пюрешка. Блюда из картофельного пюре включают как классические пирожки, так и изысканные картофельные шарики. Давайте рассмотрим несколько рецептов оригинальных блюд:

Котлеты

Для приготовления вкусных овощных котлет подойдут остатки вчерашнего картофельного пюре. Их особенность заключается в том, что верх изделия получается хрустящим, а внутри оно остается нежным и воздушным. Подают эти котлетки с соусом (томатным, сырным) или используют, как гарнир к мясу, морепродуктам или рыбе. Для приготовления котлет на 4 персоны потребуется:

• 600 г готового пюре;
• 1 яйцо;
• 1 ст. сухарей для панировки;
• 50 г муки;
• соль, перец;
• зелень;
• растительное масло.

Порядок приготовления:

1. Берем пюре, идеально, если картошка постояла часов 12.
2. Добавляем яйцо, порезанную зелень, муку, перец и соль. Перемешиваем все.
3. Формируем котлетки.
4. Обмакиваем их в смесь для панировки.
5. В сковороде разогреваем масло и обжариваем котлетки с обеих сторон.
6. Подаем картофельные котлеты теплыми.

Картофельные шарики

Это блюдо отличается не только своим особым вкусом, но и изысканным, красивым видом. Подают картофельные шарики, как самостоятельное блюдо не только в будние, но и в праздничные дни. Кроме того, они подойдут и к овощным, мясным, рыбным блюдам. Чтобы приготовить 5 порций, необходимо взять:

• пюре картофельное – 700 г;
• яйцо – 1;
• мука – 100 г;
• соль;
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Слегка взбиваем вилкой яйцо.
2. Готовое пюре скатываем в шарики, обваливаем в муке.
3. Повторяем процедуру, но уже с яйцом, обмакиваем шарики в яйцо.
4. Затем обваливаем их в панировочной смеси.
5. Разогреваем масло и обжариваем в нем шарики.
6. Готовые шарики вынимаем, кладем на салфетки или сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
7. Подаем к столу.

Оладьи

На основе картофельное пюре делают замечательные, сытные оладьи. От обычных их отличает более хрустящая корочка и нежная консистенция. Подают такие оладьи на завтрак либо на ужин со сметаной, острым соусом, кетчупом, овощной заправкой. Для приготовления 4 порций картофельных оладий возьмем:

• 2 ст. пюре из картофеля;
• одно куриное яйцо;
• одну луковицу;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Взбиваем яйцо.
2. Мелко шинкуем лук и добавляем в пюре. Туда же отправляем яйцо. Солим, перчим. Перемешиваем массу.
3. Разогреваем масло на сковороде.
4. Кладем небольшие лепешечки на сковородку. Толщина оладушков не должна превышать 2 см.
5. Обжариваем изделия с каждой стороны минут по 10. Чтобы масса не распадалась на сковороде, жарить лучше на небольшом огне.
6. Подаем теплыми.

Пирожки

Одним из самых любимых блюд россиян являются пирожки с начинкой из картофельного пюре. У каждой хозяйки имеется свой рецепт теста для этого блюда, неизменной остается начинка. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом теста, для которого потребуется:

• 1 кг муки;
• полстакана воды;
• 2 ст. молока;
• 11 г быстродействующих дрожжей;
• 2 яйца;
• соль, сахар;
• 100 г – сливочного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Готовим классическое картофельное пюре. Ставим остывать.
2. Сухую смесь дрожжей разводим в слегка подогретой воде. К ним добавляем сахар и помещаем раствор в теплое место минут на 25.
3. Как поднимется «шапочка», выливаем смесь в чашку, добавляем теплое молоко, соль, яйца, муку. Затем вымешиваем тесто. Процесс длительный, готовая масса должна отставать от рук.
4. Добавляем в тесто растопленное масло, вымешиваем до эластичности.
5. Чтобы тесто подошло, чашку с ним ставим в теплое место на час.
6. Как тесто дойдет, разделываем. Раскатываем лепешки. По центру кладем холодное пюре. Пирожок защипываем, жарим изделия на сковородке в большом количестве разогретого растительного масла.

Тесто

Картофельное тесто – универсальное изделие, подходит для приготовления разной выпечки: булочек, пиццы, пирогов и даже хлеба. Изделия из него всегда получаются воздушными и очень вкусными. Для приготовления такого теста понадобятся:

• 3 картофелины;
• 300 мл молока или сыворотки;
• 2 ст. л. растит. масла;
• 8 г сухих дрожжей;
• 20 мл сливок 10-20% жирности;
• 400 г муки;
• 1 ст. л. сахара, 11/2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Готовим пюре из картофеля и сливок. Оставляем остывать.
2. Половину молока немного нагреваем.
3. Отдельно в воде разводим дрожжи и добавляем их в молоко.
4. В смесь высыпаем половину муки. Вымешиваем тесто-опару. Оно должно получиться жидким.
5. Оставляем на 2,5 часа, чтобы подошло.
6. Затем смешиваем пюре, соль, сахар, растительное масло.
7. Добавляем вторую часть муки. Вымешиваем. Добавляем к нему опару.
8. Оставляем подходить еще на два-три часа. По мере того как тесто будет подходить, массу следует обминать.
9. Берем готовое тесто, формируем булочки или пирожки и выпекаем в духовке.

Сколько калорий в картофельном пюре

Пюре из картофеля – легкое овощное блюдо, однако в зависимости от особенностей его приготовления, оно может получить дополнительный «вес» в виде калорий. Пюре, приготовленное на овощном бульоне, менее тяжелое блюдо, чем то, в котором содержится масло или молоко. Калорийность 100 г пюре на молоке 3,2% жирности составляет 93,7 ккал, тогда как без молока оно будет содержать 75 ккал.

Видеорецепт: воздушное пюре без комочков

Казалось бы, чего проще, чем сварить вкусное картофельное пюре. Но согласитесь, несмотря на множество рецептов приготовления любимой пюрешки из картошки, не всегда удается приготовить это блюдо так, чтобы оно было нежным и воздушным.

Сегодня я раскрою все премудрости приготовления вкусного картофельного пюре с молоком. Рецепт приготовления иллюстрирую пошагово сделанными фото. Надеюсь, что важные нюансы процесса готовки помогут вам вкусно и правильно делать нежный и воздушный картофельный гарнир.

Что нам понадобится:

• картофель — 700-800 гр;
• масло сливочное — 50 гр;
• молоко — 1 стакан;
• соль.

Как приготовить картофельное пюре

Раскрываю первый секрет: для вкусного пюре следует выбирать правильный картофель. Он должен хорошо и быстро развариваться и быть рассыпчатым. Если брать водянистый картофель, который плохо разваривается — как бы вы не старались, вкусного пюре вам не приготовить!

И так, картофель моем, чистим от кожуры и разрезаем на ломтики, примерно, как на фото.

К этому времени у нас уже должна закипать вода в кастрюле.

Варить мы должно на небольшом огне, а вода должна покрывать ломтики картофеля. Где-то в середине варки можно его посолить. Когда картошка, практически, сварилась и стала мягкой, поставьте нагревать молоко.

Третий секрет вкусного пюре: добавляйте в размятый картофель молоко или сливки только в горячем виде, иначе, пюре приобретет сероватый неаппетитный оттенок.

Когда картошка сварится, слейте воду и поставьте кастрюлю на минимальный огонь, пусть картофель подсушится и испарится остаток картофельной жидкости — это будет четвертым секретом .

Теперь, как следует разминаем толкушкой и добавляем сливочное масло. Пятый секрет вкусного пюре — не жалейте сливочного масла для пюре, хоть это может и вредно для фигуры.

Теперь, вливаем горячее молоко и слегка взбиваем пюре толкушкой. От этого оно приобретает воздушность.

Доводите картофельное пюре горячим молоком до консистенции, которую вы любите. Мне и моим родным нравится не густое пюре, а слегка жидкое, нежное и воздушное. В таком виде оно подходит и для детского питания, его очень любит детвора. Обязательно откорректируйте пюре на соль.

И последний шестой секрет вкусного : пюре из картошки не рекомендуется разогревать, его нужно есть горячим — с пылу с жару! У меня есть вот такая симпатичная курочка Ряба, под ней кастрюля с блюдом долго остается горячей.

Если соблюдать все шесть секретов приготовления, то у вас всегда будет получаться вкусное , нежное и воздушное.

Как правильно приготовить вкусное картофельное пюре

Картофельное пюре – универсальный гарнир, великолепно сочетающийся с мясными и рыбными блюдами, овощами, а также блюдами из морепродуктов.

Приготовить пюре несложно, с этой «задачей» справится любой новичок в кулинарной области. Кроме того, времени займёт немного.
Чтобы блюдо получилось вкусным, надо учесть некоторые нюансы его приготовления, о которых мы расскажем ниже.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг
• молоко – 2 стакана объёмом 200 мл
• масло сливочное – 60 г
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый (по желанию) – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель тщательно вымойте щёткой для овощей. Очистите от кожуры и ещё раз промойте холодной водой.

Нарежьте клубни кубиками и выложите в кастрюлю.

Залейте горячей водой так, чтобы жидкость лишь покрывала картошку. Посолите.

После закипания варите до готовности на очень слабом огне при чуть приоткрытой крышке. Время варки составляет примерно 15 минут.
Затем воду слейте, а картофель обсушите, поставив кастрюлю на самый слабый огонь на 1-2 минуты. Крышка кастрюли должна быть закрыта.
Горячий картофель тщательно разомните толкушкой. Ни в коем случае не используйте для приготовления пюре блендер, так как вы рискуете получить клейкую массу.

Добавьте в кастрюлю сливочное масло.

Влейте небольшими порциями, продолжая разминать толкушкой, горячее кипячёное молоко. Возможно, вам не понадобится всё молоко. Это зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться. Если вы предпочитаете более густое пюре, всё молоко вливать не надо.

Попробуйте блюдо на соль, при необходимости посолите и тщательно перемешайте. По желанию можете пюре поперчить.

Горячее картофельное пюре выложите в порционные тарелки и подавайте на стол.

Хозяйке на заметку:

• Молодой картофель не подходит для приготовления пюре.
• Чтобы картофельное пюре получилось воздушным, выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.

Как приготовить вкусное и воздушное картофельное пюре

Как приготовить вкусное и воздушное картофельное пюре, наверно многие хозяйки знают, и конечно я тут «Америку не открою», но все – таки, попробую поделиться своим рецептом, который просто обожают в нашей семье. И само собой, в этом рецепте мы не будем использовать блендеры, венчики, а просто, как в старину использовать толкушку. Вы, конечно, можете спросить, почему нельзя использовать блендер, хотя я как то пробовала использовать блендер для приготовления картофельного пюре, у меня просто получился клейстер, вот вам и ответ.

И поверьте, картошечка получиться просто идеальной, воздушной и если у вас есть маленькие детки, дайте им облизать толкушку, поверьте, ваш ребенок будет в восторге.

Для приготовления картофельного пюре лучше всего брать прошлогодний картофель, а не молодой, молоко обязательно должно быть горячим, сливочное масло мягким и куриное яйцо должно быть комнатной температуры, при соблюдении всех этих условий, ваше картофельное пюре получится белоснежно – воздушным, а не серым и «скучным» на вид.

И напоследок, можно сказать, что в качестве гарнира, картофельное пюре необходимо есть только пока оно горячее, свежее, а когда уже остынет, такое пюре потеряет свою изюминку.

Всем приятного аппетита, а с вами как всегда была Маргарита!

Распечатать рецепт

Как приготовить вкусное и воздушное картофельное пюре

Очень вкусное картофельное пюре.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Клубни картофеля очистить от кожуры, промыть, если клубни большие, порежьте их на несколько частей, залейте холодной водой, посолите и поставьте вариться на огонь.

2. Почистим луковицу, порежем средне и обжарим до слегка золотистого цвета (конечно, кому не нравится лук, то этот шаг можно пропустить).

3. Когда ваш картофель сварится (проверить можно ножом, проткнув картофелину, нож должен легко протыкать картофелину), добавляем сливочное масло и начинаем разминать картофель толкушкой.

4. Добавим свежее яйцо, и тщательно разминаем картофель, что бы не было комочков.

5. Добавим обжаренный лук, перемешаем.

6. Далее вливаем горячее молоко (порциями), толкем картофель и путем подливания молока доводим до эластичного состояния. Не переборщите с молоком, что бы не получилось картофельное пюре жидким.

7. Вот такое белоснежное и воздушное картофельное пюре у нас получилось.

Примечания для рецепта

Я использовала в этом рецепте металлическую толкушку (сеточку), конечно у меня есть и деревянная, когда пюре готово, дочке своей я обмакиваю в пюре деревянную толкушку и даю облизывать 🙂

Картофельное домашнее пюре – любимый рецепт, проверенный временем.

---

Картофель – это основной овощ, из которого готовятся множество блюд. Кто-то предпочитает покупать картошку в магазине, по несколько килограмм, а есть желающие, которые покупают картофель оптом.  Оптовая доставка-картофеля. бел очень выгодна, т.к. цена ниже розничной, да и каждый раз нести картофель не придётся. Единственное, что нужно иметь – это подвал или погреб, где картофель пролежит всю зиму.

---

У моего мужа мама бывший повар, так что угодить ему с приготовленной пищей не так – то просто. Но меня этим не напугаешь, т.к. я люблю прислушиваться к мнению домочадцев и постоянно учусь.

Раньше мало было доступных передач и литературы, из которых можно было что – либо узнать, но я не отчаивалась, а расспрашивала знакомых кто как готовит картофельное пюре и, собрав ото всех информацию, проанализировала её и вот что у меня получилось.

Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: картофель, домашнее молоко и яйцо, чеснок, масло сливочное, соль и лавровый лист.

  

Пошаговое описание  картофельное пюре.

1.  Варим ингредиенты.

 

В кастрюлю наливаем холодную воду (1 литр 600 гр.) и ставим на огонь (ждём, пока закипит). Бывают дни, когда нужно, чтобы картошка приготовилась быстрее, и тогда я очищенный и порезанный  картофель (на 3 части) кладу сразу в кастрюлю и заливаю кипятком из чайника.

После того как порезанный картофель покрыт водой (помним что в это время мы газ не выключаем), прибавляем к нему 2 ст. ложки сливочного масла, весь чеснок и лавровый лист. Пусть содержимое закипит, убавляем огонь (до медленного кипения) и варим 30 минут.  Не забудьте снять пену, а то она осядет на стенках кастрюли и испортит внешний вид.

Для чего я кладу масло, чеснок и лавровый лист? Как мне подсказали, что эти составляющие могут вернуть даже самый старый и вялый картофель к «жизни».

2.  Придаём изделию нужный вид.

 

Как только картофель сварился, сливаем воду, вынимаем лавровый лист, чеснок и ставим на плиту (на самый маленький огнь), на 30 секунд, пусть он слегка подсушиться. . Снимаем с плиты, ставим на подставку и толкём  до массы без комков, добавляем порезанные и размягчённые кусочки  сливочного масла. Переталкиваем всё ещё раз, а затем  в готовую массу вливает горячее молоко, и опять хорошо переталкиваем. Вся жидкость должно впитаться до однородной гладкой массы.

Моё мнение: я иногда оставляю вареный чеснок и перемешиваю его вместе с картошкой. В этом случае пюре приобретает ненавязчивый, тонкий чесночный вкус. Попробуйте, может вам тоже понравиться.

3.  Приступаем к последнему этапу – взбивание пюре.

Яйцо в пюре добавляют для пышности блюда. Правда, некоторые хозяйки используют не целое яйцо, а лишь белок, т.к. утверждают, что если использовать яйцо целиком, то пюре будет пахнуть яйцом.

Я убедилась в обратном. Если у вас свежее яйцо, то пюре ничем не пахнет, а приобретает красивый жёлтый цвет. Хотя если яйцо магазинное, то насыщенного цвета не будет. Но в этом нет ничего страшного.

А вбиваю я яйцо – так. В готовую картофельную массу кладём яйцо и энергичными движениями взбиваем пюре. Всё нужно делать быстро (без остановок), чтобы белок не свернулся, т.к. масса у нас горячая.

Всего у нас получается 4 порции.

Вот и весь процесс приготовления вкусной толчёнки.

Вот такой пюре картофельное рецепт есть в моём арсенале!

Вкусное картофельное пюре с молоком готово!

Приятного аппетита!

Картофельное пюре с молоком – как правильно приготовить картофельное пюре, пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, чего проще, чем сварить вкусное картофельное пюре. Но согласитесь, несмотря на множество рецептов приготовления любимой пюрешки из картошки, не всегда удается приготовить это блюдо так, чтобы оно было нежным и воздушным.

Сегодня я раскрою все премудрости приготовления вкусного картофельного пюре с молоком. Рецепт приготовления иллюстрирую пошагово сделанными фото. Надеюсь, что важные нюансы процесса готовки помогут вам вкусно и правильно делать нежный и воздушный картофельный гарнир.

Что нам понадобится:

• картофель — 700-800 гр;
• масло сливочное — 50 гр;
• молоко — 1 стакан;
• соль.

Как приготовить картофельное пюре

Раскрываю первый секрет: для вкусного пюре следует выбирать правильный картофель. Он должен хорошо и быстро развариваться и быть рассыпчатым. Если брать водянистый картофель, который плохо разваривается — как бы вы не старались, вкусного пюре вам не приготовить!

И так, картофель моем, чистим от кожуры и разрезаем на ломтики, примерно, как на фото.

К этому времени у нас уже должна закипать вода в кастрюле.

Второй секрет: чтобы сохранить максимум витаминов в картошке, следует опускать ее в кипящую воду.

Картошку варить мы должно на небольшом огне, а вода должна покрывать ломтики картофеля. Где-то в середине варки можно его посолить. Когда картошка, практически, сварилась и стала мягкой, поставьте нагревать молоко.

Третий секрет вкусного пюре: добавляйте в размятый картофель молоко или сливки только в горячем виде, иначе, пюре приобретет сероватый неаппетитный оттенок.

Когда картошка сварится, слейте воду и поставьте кастрюлю на минимальный огонь, пусть картофель подсушится и испарится остаток картофельной жидкости — это будет четвертым секретом.

Теперь, картофель как следует разминаем толкушкой и добавляем сливочное масло. Пятый секрет вкусного пюре — не жалейте сливочного масла для пюре, хоть это может и вредно для фигуры.

Теперь, вливаем горячее молоко и слегка взбиваем пюре толкушкой. От этого оно приобретает воздушность.

Доводите картофельное пюре горячим молоком до консистенции, которую вы любите. Мне и моим родным нравится не густое пюре, а слегка жидкое, нежное и воздушное. В таком виде оно подходит и для детского питания, его очень любит детвора. Обязательно откорректируйте пюре на соль.

И последний шестой секрет вкусного картофельного гарнира: пюре из картошки не рекомендуется разогревать, его нужно есть горячим — с пылу с жару! У меня есть вот такая симпатичная курочка Ряба, под ней кастрюля с блюдом долго остается горячей.

Если соблюдать все шесть секретов приготовления, то у вас всегда будет получаться вкусное картофельное пюре, нежное и воздушное.

Пюре можно использовать как отдельное блюдо, так и в качестве вкусного гарнира к рыбе, мясу, птице.

Вот так я гарнировала тушеного кролика картофельным пюре. Поверьте, не могла оттянуть своих домочадцев за уши, так было вкусно. Чего и вам желаю! 🙂

Лучшее картофельное пюре | Allrecipes

ВАУ! не хвастаться, но изменения, которые я внес в этот рецепт … я действительно думаю, что это было лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо ел. использовано около 7 средних красновато-коричневых картофелин, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана жирных сливок, 1 палочка НАСТОЯЩЕГО сливочного масла, 1/2 стакана сыра пармезан, 2 зубчика чеснока (размятые), морская соль и треснувший черный перец. Ключ к приданию кремообразного пюре – НЕ перемешивать. установите миксер примерно на «4» и перемешивайте, пока он не станет напоминать текстуру глазури.Кроме того, примерно в середине процесса замешивания соскребите стороны один раз. будьте осторожны, не складывайте слишком много, когда соскребаете … все то ХОРОШЕЕ перемешивание, которое вы делаете, чтобы ПРОДУВАТЬ ваш картофель, будет потрачено зря! итого … перемешиваю около 1,5 минут, соскребаю по бокам и перемешиваю еще 1,5-2,5 минуты.

Я использовал 3 фунта. картофеля Юкон. Я оставил количество масла прежним, но использовал только 4 унции. сливочного сыра. У меня не было свежего чеснока, поэтому я использовал примерно столовую ложку сушеного. Я использовал только 1/3 гр. сыра пармезан и добавил 1/4 гр.горячего цельного молока. Я также немного увеличила количество чеснока до двух измельченных зубчиков. С моими переделками это УБИЙЦА. Даже мой муж, который не любит комплименты за ужином, бредил этим и возвращался на несколько секунд. Они такие богатые и декадентские. Я бы не стал готовить их все время, но время от времени это приятные изменения по сравнению с моим стандартным рецептом картофельного пюре. Это блюдо из картофельного пюре очень хорошо дополняет Awesome Pot Roast. ИЗМЕНЕНО ДОБАВИТЬ 10/07/08: Предлагаю вам попробовать мои модификации, удвоить рецепт и съесть остатки на следующий день.Они безумно хороши.

Я бы дал аромату этой картошки 5 звезд. Я бы дал рецепту, как написано, 3 звезды – мой компромисс – 4. Я использовал 3 # картофеля на 3 человека, и у нас было много остатков. Я смотрел на другие ингредиенты и продолжал пробовать их, пока они не приобрели нужный мне вкус. Они очень хороши, но рецепт далек от того, что написано.

Я удивился, что никто не спросил об этом, но в рецепте сказано, что нужно использовать 1 фунт картофеля. 1 фунт картофеля – это, вероятно, одна картофелина.Я использовал 8, так как предполагалось сделать восемь порций. Мне пришлось использовать вдвое больше масла и добавить молока, чтобы можно было перемешать картофель. Я также использовал только половину необходимого чеснока, и он все еще был очень крепким. Это было нормально, но я больше не вернусь.

Изготовлен в точном соответствии с рецептурой, консистенция как клей. Слишком много сыра для картофеля. Если бы я сделал это снова, я бы последовал советам других рецензентов, которые рекомендуют сократить количество сливочного сыра и добавить немного молока.

Этот рецепт был очень вкусным! Чтобы смесь была более чесночной, я сварил несколько зубчиков чеснока с картофелем; когда они были мягкими, их было легче смешивать со смесью. Я, как и предыдущие, думал, что смеси нужна дополнительная гладкость. Молоко решило проблему.

Итак, я немного схитрил и объединил этот рецепт с рецептом картофельного пюре “накануне” … Мне пришлось приготовить их на День Благодарения (который находился в доме моей тети примерно в двух часах езды, и, чтобы избежать пробок, нам пришлось и ехать туда за 10 часов до ужина).Только ЗАМЕНА половинного сыра пармезан для его эквивалента чесночной соли сметаны для чеснока, так как у меня его не было под рукой, пропустил чеснок по той же причине, украшенный добавлением паприки, свежей тертой солью и перцем, а затем запекал охлажденное картофельное пюре на 350 градусов за 15-20 минут … ОНИ БЫЛИ ОГРОМНЫМ ХИТОМ! Сливочно-взбитый ароматный. Люди, которые сказали, что им даже не НРАВИТСЯ картофельное пюре, вернулись на секунды! Я был назначен официальным производителем картофельного пюре на каждый праздник =) И были остатки почти от всех других блюд, кроме тех, которые были почти слиты со всего подноса, И люди все еще спрашивали, есть ли еще.Я утроил рецепт! Вы просто не ошибетесь. Спасибо за идею рецепта!

Это настолько легко, что я делаю их постоянно. Мне нужно добавить немного молока, потому что они немного подсыхают. Еще я люблю добавлять тертый сыр (для муженек, любящих сыр). Это здорово. Спасибо за публикацию.

действительно хорошо, я добавляю в смесь немного сметаны и получаю их идеально

Лучший рецепт картофельного пюре плюс советы

Узнайте, как приготовить лучший рецепт сливочного картофельного пюре, и произведите впечатление на свою семью! Он кремовый с бархатистой текстурой, и я добавил ингредиент, который придаст так много аромата.Из этого поста вы узнаете, какой сорт картофеля использовать, чтобы получить картофельное пюре лучшего вкуса. Я также поделюсь советами и рекомендациями, которые помогут вам приготовить этот гарнир за минимальное время и с максимальным вкусом. Вы также найдете различные способы поднять этот рецепт картофельного пюре на новый уровень. Не забудьте посмотреть видеоурок и прочитать примечания в карточке рецепта !

Картофельное пюре

Все мы любим хорошее и сытное картофельное пюре, будь то праздничные дни или подача его к ужину с подливкой, картофельное пюре может приготовить или сломать любой ужин, и это, конечно, по моему скромному мнению! Я должен был опубликовать этот рецепт давным-давно, потому что он так хорошо сочетается с моим бефстрогановым, перцовым стейком и курицей с грибной подливкой.

Из шести простых ингредиентов, я обещаю, что сегодня вы приготовите лучшее картофельное пюре на ужин! Вам следует предпринять несколько шагов, чтобы сделать это блюдо популярным, но сначала давайте узнаем, какие ингредиенты вам понадобятся.

Ингредиенты для приготовления сливочного картофельного пюре

Картофель : Лучший сорт – красновато-коричневый картофель; это крахмалистый картофель, который при варке имеет легкий маслянистый привкус. Прекрасно удерживает влагу; поэтому добавляем молоко и масло; после приготовления он имеет пушистую консистенцию, так как в нем содержится значительное количество крахмала.Но вы также можете использовать золото Юкона.

Куриный бульон : Я использовал половину кубика, но если у вас есть порошковая форма, используйте 1 чайную ложку, а если у вас куриный бульон, добавьте полстакана в кипящую воду.

Соль .

Масло сливочное несоленое . Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт. Пожалуйста, не используйте (не могу поверить, что это не масло) в этом рецепте.

Густые сливки : Вы можете использовать цельное молоко, если хотите, но жирные сливки делают его вкус райским и супер бархатистым.Убедитесь, что жирные сливки или молоко, которое вы используете, теплые.

Черный перец .

Вода для варки картофеля .

Советы по приготовлению хорошего картофельного пюре

Используйте красный картофель, но вы также можете смешать его с красным картофелем. Это добавит немного больше аромата.

Убедитесь, что картофель не дает всходов и плотный.

Если вы используете золотой картофель Юкон, не снимайте кожицу, чтобы картофельное пюре приобрело южный вид.

Я знаю, что некоторые из вас предпочтут отварить картофель с кожурой и без нарезки, но у красновато-коричневого картофеля кожица немного толстая, а размер картофеля большой, поэтому варить его целиком с кожицей не позволит ему готовиться равномерно. Картофель лучше всего очистить и разрезать на четвертинки, прежде чем варить.

Не варить картофель слишком сильно. Картофель готов, когда вы вставляете нож для масла в середину картофеля, и он плавно входит без сопротивления.

Снимите картофель со сковороды, если он готов. Картофель продолжит готовиться, если оставить его в горячей воде, даже если вы выключите огонь.

Добавляя ингредиенты в картофельное пюре, не перемешивайте их слишком сильно, иначе текстура станет липкой и похожей на клей.

Избегайте использования погружного блендера; Фактически, любой блендер превратит картофельное пюре в слизистую липкую консистенцию. Лучше всего использовать картофельную машину.

Как приготовить лучшее картофельное пюре

Очистите картофель и разрежьте на четвертинки.

Залейте картофель водой, добавьте соль и куриный бульон. Дайте картофелю закипеть, пока нож для масла или вилка, вставленная в середину картофеля, не пройдет гладко.

Достаньте картофель из воды или слейте воду. Добавьте масло и разомните картофель до однородной массы.

Положите пюре на мелкое сито и придавите его лопаткой; Обязательно поставьте под сито миску, чтобы не пропустить падающее картофельное пюре. Этот шаг придает картофельному пюре гладкую текстуру.Я очень рекомендую это.

Приправьте его черным перцем и солью, если считаете, что нужно больше соли.

Добавьте жирные сливки по две столовые ложки за раз и аккуратно перемешайте.

Картофельное пюре может выглядеть мягким, но после смешивания оно приобретет более твердую форму.

Подавайте с любимым соусом.

Варианты пюре

К картофельному пюре можно добавлять разные начинки, например:

• Нарезанный лук.
• Нарезанный зеленый лук.
• Итальянская приправа.
• Картофельное пюре можно даже полить коричневым маслом перед подачей на стол.

Если вы хотите загрузить пюре вкусностями, то в этом списке вы найдете что-то:

Карамелизированный лук : Добавьте карамелизованный лук только к порции, которую вы подаете. Таким образом, вы сможете дольше хранить остатки в холодильнике.

Жареный чеснок : Как и карамелизованный лук, лучше всего добавлять жареный чеснок только в порцию, которую вы подаете.

Острый сыр чеддер : Добавьте сыр в теплое картофельное пюре; так он растает и усилит аромат этого гарнира.

Рубленый бекон : Это мое любимое блюдо, у меня было картофельное пюре с беконом на завтрак в одном из ресторанов, и это было хорошо с омлетом с сыром.

Сливочный сыр : Если вы поклонник сливочного сыра, замените его жирными сливками в этом рецепте.

Как хранить пюре

Вы можете попробовать мой рецепт пастушьего пирога, чтобы использовать остатки, или охлажденное и замораживающее картофельное пюре – еще один хороший способ сохранить остатки.Все, что вам нужно, это сумка для морозильной камеры. Чем больше жира в картофельном пюре, тем лучше оно сохраняет ; Если в картофельном пюре нет жира, поскольку некоторые используют в качестве жидкости только бульон, замораживание не сработает и текстура картофеля изменится!

Чтобы охладить, положите охлажденное картофельное пюре в пакет для заморозки и надавите на него; Таким образом вы удаляете как можно больше воздуха, а когда вы достаете картофельное пюре из холодильника, оно быстро нагревается до комнатной температуры.Храните в холодильнике до трех дней.

Чтобы заморозить картофельное пюре, выполните те же действия для охлаждения. Напишите дату замораживания на пакете морозильной камеры и заморозьте его на срок до одного месяца.

Для разогрева охлажденного и замороженного картофельного пюре

На плите : Поместите размороженное и еще замороженное картофельное пюре в кастрюлю. Вы можете сломать замороженное картофельное пюре, прежде чем добавлять его в кастрюлю. Держите огонь на слабом или средне-слабом.Продолжайте помешивать, пока он не прогреется, добавьте еще молока и масла, а затем подавайте в теплом виде.

В духовке: Поместите замороженное, размороженное или охлажденное картофельное пюре в запеканку. Накройте алюминиевой фольгой и нагревайте от 30 до 45 минут в предварительно разогретой духовке до 180 ° C / 350 ° F. Вынесите его и при необходимости добавьте еще молока или масла.

Иногда, в зависимости от того, как вы его приготовили, после оттаивания текстура становится немного жидкой. В этом случае добавьте сливочный сыр или сыр чеддер, чтобы сделать его тверже.

• 840 г красновато-коричневого картофеля или около 4 средних картофелин
• ½ кубика куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана или 5 столовых ложек теплых жирных сливок
• ½ чайной ложки черного перца
отварить картофель

• Картофель очистить и порезать на четвертинки. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой.

• Добавьте к картофелю соль и кусочек куриного бульона.Дайте картофелю закипеть, пока вилка или нож для масла, вставленный в середину картофеля, не пройдут без сопротивления.

• Слейте воду из картофеля и поместите его в большую миску.

• Разомните картофель в пюре до получения однородной массы.

• Перелить картофельное пюре через мелкое сито. С помощью лопатки протолкните картофель через сито. Обязательно поставьте миску под сито.

• Теперь добавьте черный перец и две столовые ложки жирных сливок в картофельное пюре и перемешайте.Добавьте к пюре оставшиеся жирные сливки и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много.

• Подавать теплым с любимым мясом на гриле или подливкой.

• Обязательно используйте теплые жирные сливки.
• Можно смешать красновато-коричневый картофель и картофель юкон.
• Вместо кубика куриного бульона используйте ½ стакана куриного бульона.
• Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт или добавляйте ее после заправки картофельного пюре.
• Способы хранения пюре, упомянутые в посте выше.
• В посте выше упомянуты различные варианты пюре.
• Советы по приготовлению идеального картофельного пюре также упомянуты выше.

калорий: 214 ккал

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Лучший рецепт картофельного пюре – Как приготовить картофельное пюре

Что-то волшебное происходит, когда вы смешиваете нежный красновато-коричневый картофель с небольшим количеством масла, жирными сливками и небольшим количеством соли.Они превращаются в основной продукт питания, настолько райский и вкусный, что их присутствие практически необходимо на День Благодарения, Рождество и везде, где семьи собираются вместе на пир.

Это блюдо может быть простым в приготовлении, но, как и все классические блюда, приготовить его может быть обманчиво сложно. Чтобы получить самое сливочное, пикантное и вкусное картофельное пюре, ознакомьтесь с нашими советами и методами, а затем попробуйте наш рецепт. Как только вы это сделаете, вы увидите, что это действительно единственный базовый рецепт картофельного пюре, который вам когда-либо понадобится.Вот 6 советов, как сделать всем любимый гарнир легендарным:

Использовать красновато-коричневый картофель

Для хорошего, пушистого, легкого картофельного пюре вам нужна окорочка с высоким содержанием крахмала, поэтому мы рекомендуем красновато-коричневые. Так что откажитесь от восковых разновидностей, таких как Yukon golds, которые, как правило, дают более тяжелое и клейкое картофельное пюре.

Используйте большую кастрюлю с соленой водой

Соленая вода не только помогает приправить картофель, но и предотвращает попадание картофельного привкуса в воду! По той же причине, по которой вы хотите сильно солить воду для макарон: это не дает ингредиенту стать мягким.

Промыть (затем снова промыть)

Нарежьте картофель кубиками (решив, оставлять кожуру или нет), а затем смойте крахмал под холодной водой. Затем, после того, как картофель сварится, снова промойте его перед тем, как размять. Это также поможет предотвратить их липкость.

Пропустить легкие ингредиенты

Картофельное пюре – особенно когда вы готовите его для праздничного застолья – полезно, если оно смешано с большим количеством жира и крахмалом! Так что продолжайте и используйте хорошие ингредиенты: жирное масло и жирные сливки.По возможности откажитесь от молока и / или маргарина. На следующей неделе вы можете побеспокоиться о насыщенных жирах.

Ручное затирание

Если у вас есть машина для измельчения картофеля (или, что еще лучше, машина для обжаривания), используйте ее! Хотя кухонные комбайны и настольные миксеры отлично подходят для многих вещей, когда дело доходит до картофельного пюре, они почти наверняка приведут к менее вкусному гарниру.

Не перемешивать слишком сильно

Для получения самого легкого, пушистого и вкусного картофельного пюре необходимо, чтобы крахмал и жиры соединялись всего лишь , не слишком запутываясь.Так что не торопитесь и остановитесь, как только все станет хорошо. Попробуйте и добавьте еще немного соли, черного перца или чего угодно еще, а затем подавайте на стол!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Картофельное пюре | Лучший рецепт картофельного пюре

Картофельное пюре | Лучший рецепт картофельного пюре

Куда бы вы хотели пойти?

Узнайте, как приготовить картофельное пюре

Это великие дебаты о картофеле! Как приготовить идеальное картофельное пюре? Со скинами или без? Рыжие, желтые, красные или белые? Какими бы ни были ваши предпочтения, у нас есть ваш базовый рецепт сливочного картофельного пюре.

Наш лучший рецепт домашнего картофельного пюре

Очистите картофель и нарежьте его примерно на одинаковые размеры. Доведите до кипения воду и добавьте картофель. Продолжайте варить в течение 30 минут, пока вилка не войдет в картофель. Картофель слить. Положите картофель, который вы слили, обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту на слабом огне. Теперь вы собираетесь просто размять их ложкой или картофелемялкой. Добавьте масло, сливочный сыр, молоко, черный перец и соль и взбивайте до кремообразной консистенции.

• Легкое классическое картофельное пюре – Этот рецепт достаточно простой и забавный, чтобы помочь детям. Этот рецепт простой в приготовлении и очень вкусный.
• Картофельное пюре с чесноком – Любите картофель с чесноком? Вам понравится этот отмеченный наградами рецепт картофельного пюре с чесночным кремом.

Картофельное пюре с твистом

Любимые начинки

Среди самых популярных картофельных добавок: чеснок, сыр, кусочки бекона, сметана, хрустящий или зеленый лук, карамелизированный лук, чеснок, горчица, специи, такие как мускатный орех, и измельченные травы, такие как петрушка и кинза.

Другие популярные рецепты

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться в PotatoGoodness.com.

хорошо Отмена

ЛУЧШЕЕ картофельное пюре с чесноком (вперед!)

ЛУЧШИЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОЧНЫМ ПЮРЕ, НАПОЛНЕННЫЙ С МАСЛОМ, СЛИВОМ, КИСЛОРОДОМ, ЧЕСНОКОМ, ЧИВАТОМ И ПАРМЕЗАНОМ!

Я могу есть это домашнее картофельное пюре с чесноком весь день, каждый день просто ложкой. Это чудесно бархатное, ароматное картофельное пюре можно приготовить заранее и хранить в мультиварке, чтобы получить невероятно легкий гарнир, достойный любого случая, – или просто ложку.

Я люблю картофель во всех его формах, от моего дважды запеченного картофеля, жареного картофеля с пармезаном и картофеля в гратене до картофельного пюре и жареного картофеля с беконом и пармезаном до жареного сладкого картофеля Hasselback и запеканки из сладкого картофеля.и картофельный суп. Я мог бы есть картофель при каждом приеме пищи, но моя самая любимая форма картофеля – это пушистое, маслянистое, сливочное картофельное пюре с чесноком!

Моя одержимость картофельным пюре с чесноком началась, когда я был совсем маленьким и практически жил за счет «взбитого картофеля», как мы с обожанием их называли. «Взбитый картофель с соусом» был одним из моих любимых блюд и одним из любимых обедов моей мамы. Обжарьте курицу размером с укус, полейте сливочным соусом с овощами и подавайте с картофелем.Мой любимчик.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ЧЕСНОЧНОМ КАРТОФЕЛЬНОМ ПЮРЕ?

В настоящее время мы знаем, что макароны с сыром и картофель – не самое полезное основное блюдо или гарнир, поэтому у нас дома мы обычно употребляем их только в особых случаях или в компании, поэтому, помня об этом, я решил сделать этот рецепт картофельного пюре самым лучшим. Лучший рецепт картофельного пюре – здесь мы не собираемся делать картофельное пюре без чувства вины, мы собираемся просить компанию, требовать рецептов, облизывать миску, не желать, чтобы кто-нибудь еще был на ужине, чтобы вы могли -Ешь-их-ВСЕ картофельное пюре.Мы идем на Лучшую компанию Картофельное пюре с чесноком. И я считаю, что нам это удалось.

В конце концов, это лучшее картофельное пюре состоит из сливочного масла, жирных сливок, сметаны, сыра пармезан, свежего чеснока, чесночного порошка, соли и перца! Они пропитаны ВКУСОМ. Они настолько хороши, что я сунул кусочек после смущающе большого кусочка в рот, перекладывая картофель из миксерной чаши в сервировочную.

Помимо того, что это картофельное пюре с чесноком достойно того, чтобы его облизать, это одна из самых простых сторон любого обеда в будние дни, но также ТАК сказочно декадентская и сытная, что они идеально подходят для особого случая (вспомните День Благодарения, День Святого Валентина),

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ ЛУЧШЕ ДЛЯ ПЮРЕ?

Руссет и юкон лучше всего подходят для сливочного картофельного пюре, мой личный фаворит – руссет.Они делают картофельное пюре самым воздушным и гладким с меньшим шансом стать липким или превратиться в «картофельную пасту», которая может возникнуть из-за чрезмерного затирания.

Восковой картофель, такой как красный картофель, имеет низкое содержание крахмала и требует большего количества смазки для локтей для затирания, что означает, что он с большей вероятностью приведет к перегрузке, пастообразности картофеля. Картофель восковой спелости также никогда не станет таким же воздушным или сливочным, как картофель красновато-коричневого цвета, потому что он плохо впитывает молочные продукты.

Для этого рецепта картофельного пюре с чесноком я настоятельно рекомендую красновато-коричневый картофель.У меня НИКОГДА не было проблемы с тем, чтобы они становились липкими, только пушистыми, кремообразными безупречными.

СКОЛЬКО КАРТОФЕЛЯ СЛЕДУЕТ СДЕЛАТЬ НА ЧЕЛОВЕКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮЗА?

Когда картофельное пюре подается в качестве гарнира, вы можете смело рассчитывать на пол фунта картофеля на человека. Это означает, что этот рецепт картофельного пюре с чесноком, который требует 3 фунта, безопасно обслужит 6 человек. Вы можете масштабировать рецепт оттуда, чтобы удовлетворить ваши потребности в сервировке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ИЗ ЧЕСНОКА?

Это потрясающе восхитительное картофельное пюре с чесноком очень легко приготовить.

Шаг 1 – Подготовка картофеля: Начните с очистки красновато-коричневого картофеля. Мне нравится собирать самый крупный картофель, потому что это означает, что поверхность будет меньше чистить. После того, как вы очистите картофель, нарежьте его кубиками размером 1 1/2 дюйма. Не беспокойтесь о точности, просто нарежьте их, чтобы они были одинакового размера и готовились равномерно. Обычно я разрезаю свой картофель пополам, затем разрезаю каждую половину на трети вдоль, затем разрезаю ломтиками 1 1/2 дюйма в противоположном направлении.

СДЕЛАЙТЕ СОВЕТ ВПЕРЕДИ! Вы можете очистить картофель на день раньше, если храните его в миске / кастрюле с водой в холодильнике, чтобы он не потемнел.Это ускоряет процесс взбивания малышей!

Шаг 2 – Варить картофель: Затем вы добавляете картофель в холодную воду в большой сковороде и добавляете соль (НИКОГДА не начинайте с горячей воды). Если довести картофель до кипения с водой, он приготовится более равномерно, и вы не останетесь с переваренной кашицей снаружи и недоваренными внутренностями, а вместо этого получите идеальную консистенцию таяния во рту.

Добавляя соль в кипящую воду, вы мгновенно придаете своему картофелю аромат изнутри, который просто невозможно получить никаким другим способом.Вы также можете добавить в воду дольки чеснока и любые другие ароматические вещества – это еще один способ добавить аромат. Варите картофель на медленном огне примерно 10-15 минут, помня, что лучше пережарить картофель, чем недоварить, чтобы он легко перемешался без твердых карманов.

Шаг 3 – Слейте воду из картофеля: Тщательно слейте воду из картофеля, иначе вместо идеальной максимальной пышности получится водянистое картофельное пюре с чесноком.

Шаг 4 – Картофельное пюре: Теперь настало время затирания! Я все о том, чтобы смешивать свое картофельное пюре с помощью ручного электрического миксера.Он создает более пушистый и гладкий картофель, чего нельзя добиться никаким другим способом – и это без усилий. Вместо того, чтобы просто добавлять жирные сливки или молоко в наш картофель, мы вместе нагреваем масло, жирные сливки и молоко в микроволновой печи в течение 1,5 минут. Затем медленно влейте смесь масла и сливок в картофель, взбивая на НИЗКОМ, пока не смешаются. Горячая смесь сохранит картофель в тепле, а растопленное масло окутает каждую трещинку картофельного пюре изнутри.

Шаг 5 – Пармезан : Затем мы взбиваем с пармезаном, сметаной, чесноком, солью, перцем и чесночным порошком, пока не смешаемся.Правильно, картофельное пюре с чесноком со сливочным маслом, жирными сливками, сметаной и пармезаном! Не могу устать называть эти ингредиенты вместе. Потому что домашнее картофельное пюре – рай!

Пармезан тонкий, но добавляет глубину вкусного нюха, в то время как чеснок, чесночный порошок, соль и перец добавляют достаточно аромата, вы будете облизывать миску чистой, но картофель должен быть достаточно нейтральным, чтобы его можно было полить подливкой или подавать вместе с любым из ваших блюд. любимые блюда.

Если вы чувствуете себя очень кокетливым гурманом, не стесняйтесь изменять вкусовые характеристики и добавлять больше сыра или другого сыра для создания сырного картофельного пюре или экспериментировать с бесконечным разнообразием трав.Но для классического картофельного пюре с чесноком компании этот рецепт – то, что нужно. Вы останетесь с самым захватывающим, ароматным, снисходительным сливочным и просто лучшим картофельным пюре КОГДА-ЛИБО, по моему скромному мнению, любящему взбитый картофель. Где моя ложка?

ПОЧЕМУ КАРТОФЕЛЬНОЕ МАСЛО ЖЕЛЕЗНОЕ?

Следуя моему рецепту картофельного пюре с чесноком, у вас не должно возникнуть никаких проблем, но вот несколько советов по их устранению. Чтобы предотвратить мармеладное картофельное пюре:

• используйте красновато-коричневый картофель, а не восковой картофель
• очень хорошо просушите картофель после приготовления
• всегда разминайте картофель, пока он еще горячий
• не перемешивайте слишком много картофеля

Перемешивание картофеля обычно является причиной клейкого, липкого или липкий картофель.Наука, стоящая за этим, проста: когда картофель варят, в нем образуются набухшие крахмальные клетки. Когда картофель перемешивается, клетки разрываются и выделяют крахмал. Чем больше клеток будет разрушено, тем более крахмалистым и липким станет картофель. Самый пушистый картофель нужно смешивать как можно меньше, для более сливочного и плотного картофеля взбивать немного дольше, но не переборщить.

ПОЧЕМУ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПУШЕНО КОМПАКТНОЕ?

Если у вас получилось комковатое картофельное пюре с чесноком, это означает, что ваш картофель был недоварен перед затиранием.В следующий раз не забудьте проверить картофель вилкой, прежде чем снимать его с огня. Вилка должна легко скользить в картофель, он же картофель должен быть «нежным».

Можно ли сделать картофельное пюре раньше времени?

Да! Вы можете заранее приготовить картофельное пюре с чесноком, накрыть его крышкой и поставить в теплую духовку или переложить в мультиварку на теплом огне, пока не будете готовы к подаче. Еще одна причина полюбить картофельное пюре.

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Да и нет.Я лично являюсь критиком картофельного пюре, поэтому мне не нравится замороженное картофельное пюре, потому что его текстура меняется при оттаивании. Картофель можно лечить дополнительным маслом и т. Д., Но мне это не подходит. Если вы не критикуете текстуру или картофельное пюре будет покрыто подливкой или соусом, не стесняйтесь замораживать его.

Если вы замораживаете картофель, убедитесь, что вы не экономите на сливочном масле или сливках из моего рецепта картофельного пюре с чесноком, потому что дополнительный жир сделает их более удобными для замораживания.Вы даже можете добавить масло для лучшего результата размораживания.

Для заморозки картофельного пюре:

1. Приготовьте пюре с чесноком в соответствии с инструкциями, следя за тем, чтобы у вас не было кусочков, потому что при замораживании они станут мучнистыми.
2. Положите картофельное пюре на мелкую сковороду в холодильник до полного остывания.

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПОРЦИЙ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:

1. Зачерпните картофель на противне с пергаментной подкладкой, используя ложку для печенья, чтобы они не соприкасались (вы можете использовать более одной мерной ложки на порцию).
2. Заморозить приблизительно 1-2 часа.
3. Переложите порции в отдельные пластиковые пакеты, выдавите излишки воздуха и закройте.
4. Разморозьте замороженный картофель на ночь в холодильнике, выньте его из пластика и поставьте в микроволновую печь, пока он не прогреется.
5. Разогретый картофель, скорее всего, будет водянистым. Добавьте немного сметаны, чтобы они снова стали кремовыми.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПАРТИИ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:

1. Добавьте необходимое количество охлажденного картофельного пюре в пакет размером с морозильную камеру.
2. Выровняйте картофель в мешке и выдавите излишки воздуха.
3. Этикетка и заморозка на срок до 6 месяцев.
4. Оттаять в холодильнике на ночь.
5. Вынуть из пластика, выложить в форму для запекания и выпекать без крышки при температуре 350 ° 30-35 минут или до полного прогрева.
6. Разогретый картофель, скорее всего, будет водянистым. Добавьте немного сметаны, чтобы они снова стали кремовыми.

Что мне подавать с картофельным пюре с чесноком?

Хотите попробовать этот рецепт картофельного пюре?

ПРИКЛЮЧИТЕ К СООБЩЕНИЮ СОВЕТА ОТДЫХА ИЛИ ОСОБЫХ СЛУЧАЕВ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 3 фунта. картофель, очищенный от кожуры и нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана молока
• 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
• ½ стакана мелко натертого свежего сыра Пармезан (2 унции)
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана свежемолотого чеснока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки перца

• Добавьте картофель в голландскую духовку на 5 литров (или больше) и добавьте воды, пока он не достигнет примерно 1 дюйма по бокам.Приправить ½ чайной ложки соли. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Варить на медленном огне 10-15 минут или пока не станет очень мягким, когда его проткнут вилкой; слив ОЧЕНЬ ХОРОШО. Добавьте картофель в миску электрического или ручного миксера.

• Нагрейте масло, сливки и молоко в течение 1,5 минут. Медленно влейте нагретую смесь масла и сливок в картофель, взбивая на МАЛЕНЬКОМ режиме, пока смесь не станет однородной. Добавьте пармезан, сметану, чеснок, соль, перец и чесночный порошок на СРЕДНЕМ уровне до однородности. На этом этапе прекратите взбивать пушистый картофель.Если вы хотите получить более сливочный и плотный картофель, продолжайте взбивать еще немного, но не переборщите. При желании попробуйте и приправьте солью и перцем.

* Попробуйте смешать сыр, приправы и т. Д., Чтобы получить разные вкусовые характеристики картофеля.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Картофельное пюре Маскарпоне

Я официально взломал код самого сливочного картофельного пюре на планете! Пожалуйста.

Картофельное пюре – неотъемлемая часть Дня Благодарения! Они прямо там с жареной индейкой на травах. Потому что давайте будем честны с собой … все дело в картошке и подливке. Это картофельное пюре с маскарпоне само по себе бесценно, поскольку оно пушистое, с добавлением сыра и на вкус как рай … но представьте, что их залили гигантской ложкой соуса из жареной индейки с травами !!!! Это похоже на самое удивительное свидание в вашей жизни.Сыр, зелень, картофель и еще сыр… Я имею в виду, что еще в жизни вы могли бы попросить ????

Есть несколько советов и приемов, о которых следует помнить, когда вы их готовите.

Какой картофель лучше всего затирать?

Без сомнения, вы захотите купить золото Юкона. Они доступны на каждом рынке, и это мой любимый картофель для этого рецепта, потому что он не высыхает при варке и немного более сливочный, что, очевидно, делает картофельное пюре лучше.

Как долго варить картофель?

Зависит от того, как вы нарезаете картошку? Я разрезаю их на большие куски примерно 1-2 дюйма, и они обычно закипают в течение 15 минут. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда вы легко сможете проткнуть их ножом, и нож пройдет насквозь. Будьте осторожны, не переварите картофель!

Нужна ли мне картофелесница?

Вам НЕ НУЖНО богаче, но это, безусловно, упрощает и упрощает работу. У меня есть это пюре, и, честно говоря, из него самое лучшее картофельное пюре, и оно недорогое! Это облегчит вашу жизнь, сделает ваш картофель идеально гладким и даст вам небольшую тренировку для рук, что, на мой взгляд, очень ценно, учитывая количество калорий, которые я потребляю на обеде в День Благодарения.

Что делает пюре сливочным?

Для меня все дело в сыре Маскарпоне. Это мой секрет лучшего картофельного пюре на планете. Если вы не можете найти сыр маскарпоне, сливочный сыр станет отличной заменой.

Можно ли заранее приготовить пюре?

Это здорово, чтобы продвинуться вперед и хорошо держаться, просто не добавляйте чеснок, пока не будете готовы к подаче. Я люблю готовить их на день раньше времени, если у меня мало времени, и повторно разогревать их в мультиварке перед ужином.

PS – неужели вы думаете о том, чтобы добавить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и не сбивалось с толку!

4 моих любимых спина на традиционном картофельном пюре:

• Cacio e Pepe – добавьте еще 1 стакан тертого сыра пармезан и 1-2 столовые ложки свежемолотого черного перца.
• Herby Olive Oil – добавьте 1 стакан нарезанной петрушки и чеснока и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.
• Белый чеддер – сложите 1-2 чашки измельченного белого чеддера
• Бекон и зеленый лук – добавьте 4 полоски вареного и покрошенного бекона и 4-5 тонко нарезанных луковиц.

Лучшее картофельное пюре

Габи

Ищете лучшее сливочное пюре? Картофельное пюре из маскарпоне отлично подойдет вам!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 3 фунта картофеля Юкон Голд
• 1/2 стакана жирных сливок или цельного молока, при необходимости еще больше
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• 4 столовые ложки сыра Маскарпоне
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• свежемолотый чеснок

• Очистите и нарежьте картофель кубиками размером примерно 1 дюйм.

• Поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать непрерывное кипение. Готовьте, пока картофель не станет мягким, и вы легко сможете проткнуть его вилкой при прикосновении.

• Снимите картофель с огня и слейте воду. Переложите нарезанный кубиками картофель через миксер, а затем снова положите в теплую кастрюлю. Или же, если у вас нет пюре, разомните картофель с помощью пюре и снова положите в теплую кастрюлю.

• Добавьте сливки, масло, пармезан, маскарпоне и чеснок и перемешайте, чтобы смешать.Приправить солью и перцем и добавить нарезанный чеснок перед подачей на стол.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Prop Styling Стефани Хейнс // Рецепт What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Картофельное пюре с чесноком и чесноком

Эти сливочные Картофельное пюре с чесноком намного легче, чем традиционное картофельное пюре, а вкус чертовски хорош! Прекрасный гарнир на любом празднике.

Картофельное пюре с чесноком и чесноком

Еще больше любимых зимних гарниров: шпинатный гратен, жареные ростки брюссель, мускатный орех и жареная спаржа.

Как приготовить сливочное пюре, не добавляя слишком много жира?

• Мне нравится использовать картофель Юкон Голд, у него маслянистая текстура и золотистый цвет.
• Когда картофель еще теплый, я осушаю его и добавляю смесь молока, бульона и сметаны с небольшим количеством масла для аромата.
• Чтобы размять картофель, я предпочитаю использовать картофельный пюре или ручной миксер, чтобы он дополнительно взбился. Не рекомендую иммерсионный блендер, он сделает его пастообразным.

Другие идеи рецептов картофельного пюре, которые могут вам понравиться:

Картофельное пюре с чесноком и чесноком

165 ккал 5 белков 31 углевод 3 жира

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Это картофельное пюре с тонким чесноком намного легче, чем традиционное картофельное пюре, и обладает таким прекрасным вкусом!

• 2 фунта 4 средних очищенных и нарезанных кубиками золотых картофеля юкон
• 4 больших зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• 1/4 стакана легкой сметаны
• 1/2 стакана обезжиренного куриного бульона, овощного бульона для вегетарианцев
• 1/4 стакана обезжиренного молока
• 1 столовая ложка взбитого масла
• кошерная соль по вкусу
• щепотка свежемолотого перца
• 1 столовая ложка свежих трав на выбор: петрушка, тимьян, чеснок

• Положите картофель и чеснок в большую кастрюлю с солью и достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее.Довести до кипения.

• Накройте и уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут или пока картофель не станет мягким.

• Слейте воду и верните картофель и чеснок в кастрюлю. Добавьте сметану и остальные ингредиенты. С помощью толкача разомните до получения однородной массы.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

Порция: 3/4 стакана, Калории: 165 ккал, Углеводы: 31 г, Белки: 5 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 9 мг, Натрий: 112,5 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 3 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовых умных очков: 1

Очки +: 4

Ключевые слова: полезное картофельное пюре, картофельное пюре, картофельное пюре с тонким слоем картофеля, картофельное пюре для весовиков

.