Вкусные пирожки из дрожжевого теста на сковороде: Самые вкусные жареные пирожки на сковороде

Содержание

Жареные пирожки на сковороде: рецепты от Шефмаркет

Отличным вариантом для перекуса и быстрого утоления голода станут сытные жареные пирожки на сковороде. Рецепт с фото мясных, картофельных, грибных пирожков готовится намного проще, чем может показаться. Главное – правильно замесить тесто. А дальнейшее приготовление станет делом вкуса, фантазии и наличия ингредиентов.

Пирожки с мясным фаршем

Даже при широкой популяризации принципов правильного питания, мало кто может отказать себе в удовольствии съесть аппетитный жареный пирожок. Рецепт теста начинающим хозяйкам может показаться сложным. Но если следовать технологии приготовления из этой публикации, вы поймете, что нет ничего замысловатого в этом процессе. Легко освоите все этапы и побалуете близких ароматным угощением.

Подготовьте для теста:

  • 10 гр. сухих дрожжей;
  • 4-5 ст. л. подсолнечного масла;
  • 180 мл. молока;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 3-4 стакана муки.

Соберите на начинку:

  • 500 гр. лопатки свиной или говяжьей;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 ч. л. базилика;
  • Соль, специи по вкусу;
  • 0,5 пучка зелени;
  • масло подсолнечное для начинки.
Пирожки с мясным фаршем

Как готовить:

  1. Этот рецепт теста для пирожков жареных на сковороде готовится быстро, без длительного ожидания пока подойдет. Поэтому вначале приготовьте начинку.
  2. Ополосните мясо, измельчите с помощью мясорубки.
  3. Очистите лук, порежьте мелкими кубиками.
  4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  5. Выложите лук на горячее масло, обжарьте до прозрачности.
  6. Добавьте измельченное мясо. Активно перемешайте лопаткой, чтобы мясо не сбилось комочками.
  7. Посолите, добавьте специи, обжарьте до готовности.
  8. Измельчите зелень, добавьте к мясу. Хорошо размешайте начинку, выключите сковороду. Переложите фарш в миску, чтобы он скорее остыл.
  9. Рецепт жареных пирожков на сковороде можно продолжить приготовлением теста. Нагрейте молоко до температуры 20 градусов (важно не перегреть), перелейте в миску.
  10. К молоку высыпьте пакетик дрожжей и сахар. Перемешайте ингредиенты, добавьте немного муки.
  11. Оставьте опару на 15-20 минут в теплом месте.
  12. Просейте муку в другую миску.
  13. В отдельной пиале взбейте яйцо со щепоткой соли.
  14. Добавьте яйцо к опаре по прошествии времени.
  15. Добавьте масло в количестве, как рекомендует рецепт пирожков на сковороде. Перемешайте ингредиенты.
  16. Постепенно добавляйте подготовленную муку, помешивая.
  17. Переложите массу на стол и замесите тесто. Замешивать тесто рекомендуем не менее 10 минут. За это время из муки выделится клейковина и масса обретет эластичную структуру. Поэтому в процессе вымешивания не спешите добавлять большое количество муки.
  18. Оставьте готовить рецепт дрожжевого теста для пирожков жареных на полчаса. Пока сформированное тесто «отдыхает», приготовьте начинку – выложите в удобную миску.
  19. Разделите тесто на две части. Каждую поделите ножом на равные части.
  20. Каждую часть теста разомните руками, сформируйте ровную лепешку.
  21. Слегка раскатайте лепешки до толщины 1 см.
  22. На лепешки выложите по десертной ложке начинки. Или используйте количество фарша, руководствуясь размером ваших лепешек.
  23. Рецепт теста для пирожков на сковороде быстро готовится. Если «гости на пороге», можно разделывать без времени на «отдых» теста.
  24. Заверните края, слепите их между собой наподобие техники лепки вареников. Проследите, чтобы форма получилась овальная, слегка приплюснутая.
    Каждый пирожок положите на поверхность, посыпанную мукой.
  25. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Масло налейте немного больше, чем используете обычно. Это необходимо, чтобы поджарились бока и получились румяные, аппетитные пироги жареные на сковороде. Рецепт также можно готовить во фритюре.
  26. Готовые порции выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными салфетками. Бумага впитает лишнее масло, после этого подавайте. Пирожки вкусные как холодные, так и горячие.

Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленью на сковороде

Сочетание яйца и зелени отлично гармонирует в качестве начинки в пирожки жареные на сковороде. Рецепт на дрожжах мягкого теста готовится просто. Сомневаетесь, или вам под силу? А вы попробуйте уже сегодня повторить технологию, описанную в рецепте. Убедитесь лично в том, что даже без опыта в кулинарии приготовить удачные пирожки не составит труда!

Необходимо для теста:

  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1/3 стакана (200 мл.) воды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 стакан (200 мл) сметаны;
  • 2 яйца;
  • 4-5 стаканов муки.

Необходимо для начинки:

  • 8 яиц;
  • 100-150 гр. лука зеленого;
  • 0,5 пучка укропа;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • Соль, перец по вкусу.
Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленью на сковороде

Очередность приготовления:

  1. По рецепту дрожжевого теста для пирожков на сковороде отмерьте воду. Нагрейте до температуры 20 градусов, вылейте в миску.
  2. Отмерьте в воду дрожжи, 1 ч. л. сахара. Перемешайте, оставьте на 5 минут в тепле.
  3. В отдельную миску разбейте яйца. Добавьте сахар, соль и взбейте.
  4. К яичной массе добавьте сметану, взбейте ингредиенты.
  5. К полученной массе перелейте опару дрожжевую, перемешайте.
  6. Постепенно введите муку, вымешивая массу.
  7. Замесите тесто руками на столе до образования эластичного, мягкого шара.
  8. Оставьте на полтора часа (или немного меньше) подходить в теплом месте. Пока тесто подходит, подумайте, что можно приготовить из теста на сковороде. Мы рекомендуем попробовать начинку из яиц с зеленью. Используйте наш рецепт или подготовьте другую по желанию.
  9. Отварите яйца вкрутую. Сделать это легко, оставив яйца вариться после закипания 7-10 минут на слабом огне.
  10. Сваренные яйца остудите, очистите от скорлупы.
  11. Порежьте яйца небольшими кубиками, сложите в миску.
  12. Промойте зелень, измельчите. Добавьте измельченный лук и зелень к яйцам. Посолите, поперчите, перемешайте начинку.
  13. Теперь пришло время готовить далее рецепт дрожжевых пирожков на сковороде. Разделите тесто на равные части. Раскатайте каждую в лепешку, толщиной примерно в 1 см.
  14. Возьмите лепешку в руку, положите ложку начинки по центру.
  15. Сверните края, соедините их и слегка приплюсните полученный пирожок.
  16. Заготовки выкладывайте на поверхность, присыпанную мукой.
  17. Когда все пирожки будут сформированы, приступайте к обжариванию.
  18. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  19. Опустите пирожки в горячее масло, обжарьте с двух сторон. Промокните излишки масла, подавайте.

Яблочные пирожки на сковороде

Популярностью пользуются сладкие рецепты из теста на сковороде. Они готовятся быстро и просто, покоряют вкусом и ароматом. Один из наиболее легких предлагаем повторить прямо сейчас.

Подготовьте для теста:

  • 480 гр. муки;
  • 2 яйца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 200 мл. кефира;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Подготовьте для начинки:

  • 700 гр. не очищенных яблок;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 2-3 ст. л. сахара;
  • Сок половины лимона.
Яблочные пирожки на сковороде

Этапы приготовления:

  1. Этот рецепт пирожков для жарки на сковороде начните с подготовки начинки, поскольку тесто готовится быстро. Очистите яблоки от лишнего, нарежьте небольшими кубиками.
  2. Сложите яблоки в сотейник, добавьте сахар, сок лимона и потушите 5-10 минут на слабом огне. Так они выпустят сок и точно пропекутся в качестве начинки.
  3. Подготовленные яблоки выложите на дуршлаг, чтобы стекла влага. Затем переложите в миску, посыпьте корицей.
  4. Приготовьте тесто на быстрый рецепт пирожков на сковороде. В миску разбейте яйца, взбейте вилкой.
  5. Добавьте кефир, перемешайте. Отмерьте подсолнечное масло, перемешайте до однородности.
  6. Добавьте соду, сахар, соль, муку. Качественно замесите тесто.
  7. Разделите шар на порции, размером с куриное яйцо.
  8. Раскатайте каждую порцию до толщины примерно 1 см.
  9. По центру лепешки выложите примерно 1 ложку начинки.
  10. Сомкните и залепите края.
  11. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  12. Обжарьте пирожки с двух сторон до готовности на среднем огне. Выложите на салфетку, затем подавайте.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Дрожжевое тесто для пирожков на сковороде — Сочувствие

Пирожки на дрожжах с картошкой.

Жарим пирожки на сковороде.

Мой рецепт теста для пирожков.

Как лепить пирожки.

Жареные пирожки – сравнительно недорогое и очень сытное блюдо. Можно не беспокоиться, что кто‑то уйдет голодным.

Если заранее приготовить тесто и начинку, через полчаса можно порадовать гостей горячими пирожками.

Жареные пирожки – самое простое блюдо из дрожжевого теста.

Кстати, в старинной русской кулинарной книге «Образцовая кухня» 1898 года издания написано, что пирожки на сковороде или во фритюре всегда вкуснее, чем печеные в духовке. Конечно, дело вкуса, но так написано.

В моем родительском доме выпечка была каждые выходные. Чаще всего пирожки на сковородке. Поэтому и я их пеку довольно часто. Наверное, уже вагон испекла за всю мою жизнь.

На мой придирчивый вкус иногда они получались лучше, иногда хуже. Но замечаний никогда не слышала, исчезали быстро.

По-моему, пирожки всем нравятся еще и потому, что их обычно подают в начале застолья, когда голодные гости начинают трапезничать. А на голодный желудок всё вкуснее.

По просьбе моих друзей, которые не первый раз безрезультатно ищут на нашем сайте рецепт моих пирожков, подготовила эту публикацию. Недавно пекла пирожки, взвесила все ингредиенты. Теперь могу его выложить в цифрах.

На самом деле я давно замешиваю тесто на глазок. Рецепт действительно обычный. Главное – нужная консистенция теста, которую я, как и многие, чувствую руками.

Количество жидкости может быть больше или меньше. И это естественно, потому что мука разная по влажности в разное время года. А у разных производителей она еще и отличается по способности склеивать тесто.

Потому‑то в старинных рецептах часто встречается «муки – сколько возьмет тесто». Для новичков на кухне это загадка. Им неведома нужная плотность теста.

И у меня это когда‑то вызывало недоумение, мне не нравились такие рецепты. Я тогда не знала, что и там, где указано точное количество продуктов, возможно, потребуется корректировка рецепта. Пекла, а потом обижалась, что рецепт плохой.

Кстати, с пельменным тестом легче, для него есть общеизвестный эталон. Пельменное тесто на ощупь должно быть таким как мочка уха.

К сожалению, для дрожжевого теста такого ориентира нет. И если нет рядом человека, кто поможет, покажет и даст потрогать тесто, придется искать истину опытным путем.

Распространенная ошибка – слишком тугое тесто. Из него пирожки всё равно получатся, но не будут достаточно нежными. Зато их легко лепить.

Если тесто получается более жидкое, более липкое, чем нужно, его будет трудно разделывать. Но это реально. Придется добавить больше муки на стол. И всё получится.

Чтобы этого избежать, надо помнить, что тесто после подъема становится мягче, более жидким.

Поначалу полезно записывать количество жидкости и результат, чтобы в следующий раз что‑то изменить. Так можно разработать оптимальный рецепт для конкретной муки.

Не стоит для первого опыта выбирать мокрые начинки. Самое милое дело – картошка с жареным луком. Быстро, легко и всегда очень вкусно.

Другие простейшие начинки – тушеная капуста и яйца с зеленым луком.

Тушеную капусту обязательно отжать. А к начинке из вареных яиц с зеленым луком обязательно добавить для связи немного растительного масла или сметаны, иначе она рассыпается, когда ее раскладываешь на тесто.

Кстати, жареные пирожки – отличное дополнение к любому застолью. Если вы хронически беспокоитесь, что гостям не хватит еды, пеките пирожки и подавайте их вместе с холодными закусками. Еды будет съедено намного меньше. Это экономно, и избавит от лишних волнений.

Из моего опыта. Много лет пекла для подруги на ее день рождения пирожки. Один раз она решила меня не нагружать и получила стресс, когда увидела, как быстро опустошается стол.

Чтобы покорить гостей, пирожки должны быть свежими. Лучше, когда они горячие, но и остывшие в день приготовления никого не оставляют равнодушным.

Чтобы подать к столу свежие пирожки, надо с утра поставить тесто. Можно тесто и начинки приготовить с вечера и хранить в салоне холодильника, но печь обязательно в день застолья. Тесто и начинки из холодильника надо будет достать минимум за полчаса до разделки, чтобы они согрелись.

А теперь про сам рецепт. Когда‑то он был таким: 3 стакана муки, 10 граммов прессованных дрожжей, 1 яйцо, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, молоко около 250 мл.

Уже давно пеку на сухих дрожжах «Саф‑Момент» или «Саф‑Левюр».

Они отличаются тем, что «Саф‑Момент» подмешивают к муке, а «Саф‑Левюр» надо сначала активировать в воде. Результат одинаковый.

Дрожжи отмеряю обязательно очень точно. Лишние дрожжи всё портят своим привкусом.

Раньше пекла чаще на смеси молока или кефира с водой, мне так больше нравилось. Давно использую из жидкости только воду. Но в тесто добавляю сметану. Все обоснованно – вместо молока можно растворить пару чайных ложек сметаны в стакане воды. Получается даже лучше, чем на молоке. Тесто такое же белое, но более нежное и вкус богаче.

Яиц использую яйцо и один желток. Мне так нравится. Белок всегда можно использовать в другом блюде. Если использовать только одно яйцо, количество воды увеличить на столовую ложку.

При приготовлении большого количества теста, например, на 1‑2 килограмма муки я замешиваю его порциями по 500 граммов муки. Так легче физически, и тесто лучше.

Дрожжевые пирожки с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:
  1. Мука – 500 г
  2. Дрожжи сухие «Саф-Момент» – 8 мл*
  3. Яйцо – 1 шт. + 1 желток**
  4. Масло растительное – 2 столовых ложки, 25 г
  5. Сметана – 25 г, 1 столовая ложка с горкой
  6. Вода теплая – 210 мл
  7. Сахар – 1 столовая ложка
  8. Соль – 1 чайная ложка

*Можно использовать две чайных ложки без горки сухих дрожжей, тесто поднимется быстрее.

**Можно не добавлять желток, тогда воды увеличить на 1 столовую ложку.

Для начинки:
  1. Картофель – 600‑700 г
  2. Луковица – 1‑2 шт.
  3. Растительное масло для жарки лука
  4. Сливочное масло – 25‑50 г
  5. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Готовим начинку:
  1. Картофель почистить, отварить в соленой воде, воду слить.

2. Пока картошка варится, пожарить лук на растительном масле.

3. Горячую картошку размять, добавить сливочное масло, жареный лук вместе с тем жиром, в котором жарим. Поперчить. Перемешать. Проверить на соль. Начинка для пирожков должна быть немного более соленая, чем для пюре. Перемешать.

4. Остудить начинку.

Готовим тесто:
  1. Отмерить муку и дрожжи, подмешать дрожжи «Саф‑Момент» к муке.

2. В миске соединить масло, сметану, сахар, соль, яйца, перемешать до однородной массы вилкой или венчиком. Добавить теплую воду, перемешать.

3. Влить жидкую массу в посуду с мукой, вилкой замесить тесто. Оно должно отставать от стенок посуды. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть 10‑15 минут.

4. Вымесить тесто на столе руками до мягкости около 4 минут. Если липнет, слегка припудривать руки мукой или смазать растительным маслом.

Выложить тесто в высокую посуду (у меня эмалированная кастрюля на 3 литра), поставить в теплое место для подъема. Тесто поднимается через 1,5‑2 часа.

5. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, немного расплющить руками, сложить в прямоугольник. Накрыть пленкой или миской и дать отдохнуть 10 минут.

Если вы делаете пирожки первый раз, возьмите половину теста. Вторую оставьте в посуде, но уберите из теплого места.

6. Для жарки на сковородке разделка теста самая примитивная. Здесь совсем не надо вырезать тесто блюдечком. Это нужно для выпечки в духовке.

Итак, раскатать тесто скалкой в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Причем сделать это быстро, не думая о красоте и гладкости поверхности, не старайтесь достичь этих 0,5 см. Тонкий раскатанный блин тут же начинает толстеть. Цель раскатывания – расплющить тесто. Кстати, это можно сделать и без скалки, просто хлопая по нему руками, особенно если работать с половиной теста.

7. Разрезать все тесто ножом на прямоугольники. На каждый прямоугольник положить десертную или столовую ложку начинки. Количество зависит от размера будущих пирожков.

8. Сформовать (слепить) пирожки. Уложить швом вниз на присыпанный мукой стол. Накрыть полотенцем, чтобы не сохли.

8.1. Как лепить пирожки. Совет.

Кажется, все с детского сада знают, как лепить пирожки. Действительно, что может быть проще. Однако, к моему удивлению, у всех, кого я учила печь пирожки, они сначала получались длинными и узкими.

Чтобы пирожок получился пышным, пухленьким, а не длинным, узким корабликом, длиной пирожка должна служить короткая сторона прямоугольника.

Смотрим на фото. Стороны, от которых идут стрелки навстречу друг другу, соединяем. Получается, грубо говоря, труба. Концы трубы защипываем. Между ладонями слегка прихлопываем пирожок так, чтобы шов оказался посередине.

Я делаю некрупные пирожки. Сначала режу раскатанное тесто на полоски около 7 см шириной. Потом каждую полоску поперек на прямоугольники. Пирожки на столе под полотенцем в процессе расстойки и потом на сковородке очень увеличиваются в размере.

9. Налепили пирожки, за это время первые уже расстоялись, набухли. Можно печь. Выкладывать пирожки на сковороду плотно (как получается), чтобы они росли вверх.

Если случилось, что пирожки приклеились к столу, аккуратно поддеваем, например, столовым ножом или деревянной лопаткой.

10. Выпекать на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с двух сторон.

Чтобы узнать, что масло разогрелось, надо бросить в него буквально щепотку муки, масло должно закипеть.

Можно печь пирожки на любой сковороде, но лучше толстостенной. При всем моем уважении к новомодным сковородкам, считаю, что пирожки лучше печь на чугунной сковороде. Но сама я привыкла печь пирожки и блины на старой советской толстостенной алюминиевой сковородке с решеткой под названием «Чародейка». Кстати, многие считают их чугунными, потому что они тяжелые.

11. Готовые пирожки выкладываем на тарелки, застеленные бумажными салфетками или полотенцами, чтобы они отдали часть жира.

12. Подавать горячими. Хранить в лотке или кастрюле с крышкой. Но лучше не готовить много – на третий день пирожки, как и хлеб, уже не то удовольствие.

На фото разрез вчерашнего пирожка, поэтому начинка комочками.

*

Расчет калорийности блюда

«Дрожжевое тесто для пирожков»
Продукты Вес г В 100 г

ккал

Всего

ккал

Для теста:
Мука 500 334 1670
Дрожжи «Саф-Момент» 8 мл 5 410 20
Маcло растительное 25 899 225
Сметана 20% 25 206 52
Сахар 1 ст. л. 12 399 48
Яйцо 1 шт. 50 157 78
Яйцо только желток 16 296 47
Соль 4
Вода 210
Всего в тесте: 847 2140

Итак,

В 100 граммах теста: 2140 : 843 х 100 = 254 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2015.

Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде на основе сырых дрожжей пошаговый рецепт с фото

Каких только пирожков я не пекла для своего маленького кулинарного блога. Пирожки с вареньем, с картошкой, с сайрой, яблоками и тд. А вот пирожков с мясом у меня совсем нет. Срочно спешу исправить эту ситуацию. Представляю вашему вниманию, самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде.

Тесто в этом рецепте совершенно традиционное, приготовленное на сырых прессованных дрожжах. Оно получилось настолько удачным, что в течение часа чашка с пирогами была пуста. А это лучшая награда.

Для приготовления понадобится:

Для теста:

  • Мука-400гр.
  • Сахар-3ст. ложки.
  • Соль-1ч. ложка.
  • Молоко -1 стакан.
  • Дрожжи сырые -30 гр.
  • Растительное масло -2 ст. ложки.

Для начинки :

  • Фарш -200 гр.
  • Луковица -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Готовим тесто.

В глубокой чашке смешиваем дрожжи, сахар и соль. Заливаем все теплым молоком, оно должно быть чуть теплее, чем комнатная температура. Перемешиваем до однородной массы. Вливаем растительное масло.

Муку просеиваем через сито. Замешиваем тесто. Месим тесто до тех пор, пока руки не будут чистыми. Оно должно быть мягким и эластичным, будто мочка уха

Накрываем тесто крышкой или перекладываем в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на 40-50 минут. По истечению времени, тесто значительно увеличится в размерах. Его нужно обмять и опять оставить в покое на 20 минут.

Готовим начинку:

Хотя фарш у меня заранее перекручен через мясорубку и в нем уже есть луковица и специи. Все равно, еще лук не помешает.

Поэтому репчатый лук очищаем, нарезаем на небольшие брусочки.Обжариваем вместе с фаршем на растительном масле до золотистого оттенка. Периодически помешиваем, разминая кусочки фарша при помощи столовой ложки.

Перекладываем начинку в тарелку, дадим ей остыть.

Формируем пирожки.

Для этого тесто разделяем на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. В центр, которой кладем начинку.Формуем пирожки.

Ставим сковороду на нагрев, добавляем в нее растительное масло. Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки. Готовые пирожки в первую очередь выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде готовы. Рекомендую употреблять такие пирожки в горячем виде с холодным молоком или с ароматным кофе.

Что можно испечь на сковороде из теста. Как приготовить вкусные пирожки с повидлом в духовке и на сковороде

Раиса

Да эта же шарлотка с яблоками. Тесто: 3 яйца сбиваем со стаканом сахара, осторожно добавляем стакан муки, щепотку соды погашенной, ванилин. Подогреваем сковороду слегка, смазываем маслом, посыпаем крошками печенья, выкладываем дольки яблок, заливаем тестом, закрываем плотно крышкой и ставим на самый маленький огонь. Сковорода должна быть большая с высокими толстыми стенками. Выпекать до готовности минут 40. Перевернуть на блюдо.


Светлана

Я готовлю шарлотку по такому же рецепту, только добавляю ещё 1/2 пачки маргарина, чуть-чуть соли и корицы. (Y)


Анастасия

девочки, а тот же рецепт в микроволновке пойдет?


Раиса

Не починили ещё духовку?

Сейчас сезон яблок. Можно на сковороде их потушить. У целых яблок вырезаете серединку (не насквозь), заполняете чем-нибудь вкусненьким, выкладываете на сковороду отверстием вверх, чуть-чуть воды, никакого масла, плотно закрываете крышкой и на маленький огонь.

Наполнить можно просто сахаром. Или любыми орехами с мёдом. Или творогом. Или мелко порезанными сливами, бананами. Получится вкусно и полезно.


Раиса

“Хворост”, жареные пирожки.

Даже пирог из дрожжевого теста с любой начинкой можно приготовить в сковороде на маленьком открытом огне. Раскатанное тесто выкладываете на смазанную маслом сковороду, потом любую начинку, сверху такой же блин теста (тесто раскатывайте потоньше). Края защипать. Плотно закрыть крышкой. Выпекать сначала с одной стороны, потом перевернуть и ещё выпекать.

Когда-то жила в общежитии, приходилось таким способом баловать семью.


Светлана

Можно пожарить пончики в масле)))


Юлия

Я готовлю сосиски в тесте на сковороде. Мои обажают. Тесто беру дрожжевое(чаще покупаю,времени готовить не всегда бывает). Сосиски режу пополам на 2 части,и пополам вдоль. Отрываю кусочек теста,разминаю его на ладони,кладу в серёдку сосиску и защипываю. Потом на сковородку,и обжариваю с двух сторон. Из каждой сосиски получается 4 пампушечки. Готовится быстро и получается много. С чаем просто супер!!!


Татьяна

Вкусные яблоки можно приготовить на сковороде! Я блоки вымыть,ножом вырезать попки,но не разрезать,получаются углубления на месте плодоножки.Укладываете на сковороду,сколько войдёт.В углубления положите по кусочку сливочного масла,посыпьте сахаром и ставьте сначало на тихий огонь,а потом,чуть посильней.Обязательно накрыть крышкой.Готовыили нет увидети сами,яблочки будут развариваться и печься в собственном соку. Я ещё когда укладываю на сковороду яблоки,режу яблоко на 4 части и заполняю пустоты.Десерт получается очень вкусный,но нужно остудить. А на тарелку выкладывая посыпьте сахарной пудрой.Но это можно и не сыпать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! (Y) (F)


Зоя

Можно взять тесто (как готовят на пельмени)раскатать тонкий большой блин.Начинка: мелко нашинкованная капуста,зелень,соль перец,и кусочками сливочное масло.Затягиваем тесто на середину со всех концов получается круглый блин с начинкой и выпекаем на сковородке под крышкой.Так-же можно сделать с мелко нашинкованным картофелем. :-$


алена

сырники-творожники (pl)


Людмила

Очень вкусно поджарить на сковороде с подсол.маслом лаваш с начинкой: лаваш листовой разрезать пополам, потереть сыр сулугуни, можно и обычный, добавить зелень по вкусу любую, можно помидорку мелко порезать. Жарить на небольшом огне до золотистой корочки. Очень быстро и ооооочень вкусно! Если хотите сладенького, тогда любую сладкую начинку, какую придумаете(яблоки тертые с корицей, творог с изюмом, тыква с сахаром и корицей), фантазируйте,тоже будет очень вкусно!


Анна

РЕЦЕПТ ПЫШНЫХ БЛИНОВ

1 ст. сахара

щепотка соли

——————–

взбить миксером

добавить:

~1,2 ст кефира

~1,5 ст. муки

2 ст. л. раст. масла

1 ст. л. какао

Тесто должно быть жидким, что бы хорошо растекалось по сковороде.

Сковороду (не смазывать) нагреть, выпекать блин на всю сковороду, перевернуть, переворачивать тогда, когда на поверхности теста образуются пузырьки и они лопнут(все быстро происходит) .

На один блин ~ 3 ст.л. теста.

Получается ~ 17 шт.

Блины пышные, сладкие и вкусные, подавать со сметаной.


Анна

Девочки, забыла в Рецепт блинов еще 1 ч. л. соды:-$


Лена

Осталась вареная вермишель или рожки? Проблемы нет. Добавить сырые яйца, сахар, ванилин, если есть – изюм и все перемешать.Сковороду смазать маргарином, притрусить мукой и выложить нашу смесь на сковороду. Держать на небольшом огне до готовности.


Лена

ЛЕНИВЫЕ ЧЕБУРЕКИ

Кефир – 0,5л, яйца – 2шт., лук – 2шт., мясного фарша – 0,5кг, мука – 5ст.л. с верхом, соль, перец по вкусу. Замесить как на оладьи. Жарить на подсолнечном масле.


Лена

ЛИЗЕНЬ В ТОРБЕ

Тесто: мука – 250г, молоко – 0,5л, яйца – 3шт., 1/4ч.л. соли, 1/2ст.л. сахара, 2ст.л. растопленного сливочного масла, 2ст.л. растительного масла.

Фарш: отварной говяжий язык – 50г, обжаренные шампиньоны с луком – по 20г, сметана – 20г, белое вино – 5г, зубчик чеснока, соль, сахар, перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку язык, грибы, лук. Заправить сметаной, измельченным чесноком, солью, сахаром и перцем и проварить смесь 5 мин., добавив в конце белое вино. Испечь блины. Выкладывать фарш на середину блина. Придать форму мешочка и связать зеленым луком. Полуготовые лизни запекать в духовке 15 минут.


Наталья

Можно сделать ложный арахис с сахаром.Мои дети очень любили в застойные времена.Вместо арахиса берем 1 ст.геркулеса и 0,5 ст. сахара.Все обжарить на сковороде на раст. масле до золотистого цвета,пока сахар не растворится.В процессе поджаривания нужно перемешивать чтобы не подгорела.Снять с огня и мешать пока масса не станет теплой.Потом слепить небольшие шарики и сложить на тарелку.По вкусу не отлечить от орехов.


Любовь

Печенье Калейдоскоп
2яйца
700г муки
1банка сгущенного молока
1ч.л. разрыхлителя или 1/2ч. л соды погашенной в уксусе или в лимонном соке, ванилин по вкусу
100-150 мл растительного масла для жарки

Приготовление:2 яйца взбить в пышную пену + баночку сгущенного молока, перемешать. Добавить разрыхлитель или погашенную соду, ванилин, перемешать. Добавить просеянную муку. Замесить крутое тесто. Тесто должно получиться как песочное.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5-7 мм, но не больше 1 см, формочкой или стаканом вырезать фигурки. Готовые заготовки обжарить в растительном масле до золотистого цвета. (Жарить как во фритюре). Дать остыть готовым печеньям. Украсить глазурью или сахарной пудрой.
Глазурь:1 яичный белок+3ч.л. сока лимона+ванилин (не много)+200г сахарной пудры = взбить до густоты. Нанести глазурь кисточкой на печенье, дать подсохнуть.


Людмила

Беляши(научила меня дочь,школьница)

Бублики или сушку,бараночки(не сладкую)замочить(но не размочить)в молоке пока готовите фарш.

Приготовить фарш со всеми пряностями(как на котлету,только без хлеба).Вложить его в срединку каждого бублика или сушки,бараночки и выкладывать на горячую сковородку с растительным маслом.Обжаривать с двух сторон и складывать в горшочек,кастрюльку.Накрыть крышкой,дать постоять,чтобы остыли,пропитались соком и с кофе,чаем-очень вкусно!Смачного!


Надежда

очень быстро

армянские лаваши (какие тоненькие как блины)режим попалам, обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем (сильно)сахаром…

сворачиваем в четыре раза(как лист бумаги)

и обжариваем на раскаленной сковороде, на сливочном масле!!! с двух сторон до хрустящей золотой корочки!

получается нечто напоминающее восточные сладости-быстро и вкусно! (Y)


1

НОВОСТИ ДНЯ!

Тесто может быть любым. Если приготовите классическое дрожжевое, пирожки получатся пышными и воздушными, но при этом сытными.

Можете сделать тесто без дрожжей, причём на любой основе: на кефире, сметане, молоке или воде. Этот вариант подойдёт, если вы не любите запах дрожжей или хотите сделать постную выпечку.

Хорошие пирожки получаются и из слоёного теста – хрустящие, лёгкие, нежные. Слоёное тесто вы можете купить в замороженном виде, а можете приготовить сами.

Пирожки из любого вида теста можно и печь в духовке, и жарить на сковороде.

Как подготовить начинку

Повидло может быть любым: из яблок, абрикосов, персиков, клубники, смородины, вишни, сливы, малины или даже крыжовника. Благо выбор в магазинах есть. При желании вы можете использовать и домашнее повидло из собственного погреба или кладовой любимой бабушки.

Во время готовки под воздействием высокой температуры повидло расширяется, становится более жидким и норовит вытечь из пирожка. Вот так:

Huffingtonpost.com

Чтобы этого не случилось, начинку нужно заранее загустить. Сделать это можно несколькими способами:

  1. Добавьте в повидло манную крупу и тщательно перемешайте. Соотношение – 1 чайная ложка манки на 1 стакан повидла. Поварите смесь 3–5 минут на медленном огне, постоянно помешивая, затем дайте остыть при комнатной температуре.
  2. В 1 стакан повидла добавьте 1 столовую ложку порошка ягодного или фруктового желе. Лучше, если сырьё для порошка будет таким же, что и для самого повидла. То есть, например, для яблочного повидла возьмите яблочный порошок, для грушевого – грушевый, для вишнёвого – вишнёвый.
  3. Загустите повидло крахмалом: картофельным или кукурузным. Предпочтительнее брать именно кукурузный, так как у него менее выраженный вкус. Пропорции – 1–2 чайные ложки крахмала (количество зависит от изначальной консистенции сладкой массы) на 1 стакан повидла. Крахмал, как и манку, нужно поварить с повидлом 3–5 минут. И не забудьте остудить смесь перед тем, как раскладывать её по пирожкам.
  4. Добавьте по 1 столовой ложке панировочных сухарей на каждый стакан повидла. Сухари желательно брать из белой булочки без добавок. Чёрные сухари придадут готовой выпечке ржаной привкус.
  5. Для загущения также можно использовать молотое печенье. Возьмите печенье с нейтральным вкусом, поместите его в zip-пакет, плотно закройте, положите на стол и раздавите скалкой. Или же измельчите кондитерское изделие в блендере. Для 1 стакана повидла будет достаточно 1 столовой ложки раскрошенного печенья.

Для жарки пирожков из дрожжевого и бездрожжевого теста формуйте овалы или круги. Раскатайте тесто, вырежьте нужную вам фигурку стаканом, мисочкой или специальной формочкой. Можете просто отщипнуть кусочек теста и сформовать фигуру руками.

В центр готового кружка или овала положите начинку. Края соберите внутрь и защипните в центре.

momsdish.com

Если хотите сделать вытянутые пирожки, защипните края теста так, как показано в видео.

Для жарки дрожжевых или бездрожжевых пирожков обязательно плотно запечатывайте тесто. Так как изделия нужно будет переворачивать во время готовки, оставлять повидло открытым недопустимо.

Если решите печь пирожки в духовке, можете пофантазировать. Например, вырежьте по бокам кружков или овалов продольные дырочки и перекрестите получившиеся полоски теста.

sweetbakedlove.blogspot.ru

Пирожки из слоёного теста для приготовления на сковороде тоже делайте закрытыми, чтобы можно было пожарить их с двух сторон. Для квадратных, круглых, овальных, треугольных и любых других пирожков (хоть цветочек, хоть сердечко) вырежьте из теста нужные формы. На одну фигурку положите начинку, другой прикройте сверху. Краешки прижмите вилкой.

westoftheloop.com

Для полумесяца положите начинку на половину кружка, прикройте другой его половиной и прижмите края. Таким же образом можно сделать квадратный пирожок из прямоугольного пласта теста и прямоугольный из квадратного.

joythebaker.com

В случае с печёными слоёными пирожками не стесняйтесь давать волю воображению. Так как их не нужно переворачивать, можете спокойно оставить повидло открытым. Можно, например, сделать такую красивую плетёнку:

food52.com

Или даже вот такой шедевр:

pinterest.com

Как жарить пирожки

Для жарки дрожжевых и бездрожжевых пирожков разогрейте в сковороде немного растительного масла. Выложите пирожки швом вниз, чтобы он не разошёлся во время готовки, и пожарьте на сильном огне 2–3 минуты. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

Готовые жареные пирожки выложите на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Изделия из слоёного теста должны жариться во фритюре. Поэтому заполните сковороду таким количеством масла, чтобы пирожки плавали в нём, не касаясь дна. Аккуратно опустите заготовки в масло и обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны.

Как печь пирожки

Выложите заготовки на противень, смазанный маслом или же застеленный пергаментной бумагой. Между пирожками оставьте расстояние примерно в 1 см, чтобы они не слиплись.

Чтобы выпечка блестела, покройте заготовки тонким слоем взбитого яйца.

Слоёные пирожки выпекайте 10–15 минут при температуре 200–220 °С, остальные – 20–25 минут при 180–200 °С.

Время выпекания дрожжевых и бездрожжевых пирожков может быть увеличено на 3–5 минут, если вы используете много теста. Оценить готовность блюда можно с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Проткните край пирожка там, где нет повидла. Если на палочке осталась сырая масса, изделия нужно ещё подержать в духовке.

Определить готовность слоёных пирожков можно по их внешнему виду. Хорошо пропечённое тесто золотистое и сухое.

Очень простой рецепт дрожжевого теста на сковороде пошагово с фото.

Если после готовки, скажем, пирожков, у вас осталось тесто, то предлагаю вам узнать, как приготовить дрожжевое тесто на сковороде в виде лепешки. Сам рецепт пошел к нам из Востока, закуска отменная!

Как видите, дрожжевое тесто на сковороде в домашних условиях готовить можно и нужно, – ведь здесь лепешки наведены только в качестве примера, а ведь вы можете сделать из такого теста и пирожки, и беляши, и что только захотите! Такие же лепешки хорошо подходят в качестве альтернативы бутербродному хлебу, или же в качестве основы для пиццы. Так что рекомендую узнать, как сделать дрожжевое тесто на сковороде, прямо сейчас!

Количество порций: 5-6

  • Национальная кухня: Арабская кухня
  • Тип блюда: Выпечка, Лепешки
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 17 минут
  • Время приготовления: 40 мин
  • Количество порций: 5 порций
  • Количество калории: 40 килокалорий
  • Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

  • Мука – 500 Грамм
  • Дрожжи сухие – 0.5 Ст. ложки
  • Сахар – 0.5 Ст. ложки
  • Соль – 0.5 Ст. ложки
  • Масло растительное – 3 Ст. ложки

Пошагово

  1. В стакане теплой воды растворяем дрожжи. Добавим муку, соль и сахар. Вымешиваем тщательно.
  2. Тесто должно быть упругим, мягким, но не липким. Дать тесту подойти в теплом месте в течение примерно одного часа. Оно должно увеличиться в объеме.
  3. Делим на 8 частей и скатываем шарики.
  4. Раскатываем из теста лепешки и жарим на сухой сковороде с двух сторон.
  5. Вот и все! Готово!

Беляши маленькими буквами, потому что не сфотографировала – успели выхватить и съесть! Только пирожки успела запротоколировать

Рецепт теста давно нашла на Кукинге у Таши. И влюбилась в этот рецепт! Тесто чудесное! НИ один пирожок со щавелем не пострадал при жарке А ведь если тесто неудачное, пирожки с такой коварной начинкой могут лопнуть.

Порция теста небольшая. Для нашего малоедящего семейства так на два дня. Хотя и хотелось бы всё делать на один раз, увы, не получается… Сделала 6 беляшиков и 10 небольших пирожков.
В готовых пирожках тесто изумительно вкусное! Прямо тает… Хрустящее, нежное. И делается легко и быстро!

1 пакетик (11г) дрожжей “Саф момент”
1 яйцо
неполный стакан молока (я наливала по рубчик граненого стакана)
1-2 столовые ложки сахара
6-7 столовых ложек растительного масла (без запаха)
0,5 чайной ложки соли
3 стакана муки

Начинка щавелевая:

Щавель
сахар по вкусу
немного крахмала

Начинка для беляшей

Фарш (у меня говядина+свинина)
лук (брала 1/3 от объема мяса)
соль, перец по вкусу
холодная вода

Для жарки:

Растительное масло без запаха

Молоко подогреть, чтобы было теплым. Сахар и сухие дрожжи перемешать, размешать в теплом молоке. Поставить минут на 15 в теплое место, чтобы поднялись “шапочкой.

Муку просеять в отдельную миску и 1 стакан отложить. Мне вот сегодня понадобилось всего 2 стакана! А если сделать слишком плотным, не получится нежная выпечка. Положить в миску соль.
Когда опара подойдет, сделать с муке воронку, вбить туда слегка взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло. Деревянной ложкой быстро замесить тесто. Долго и сильно не месить! Тесто покажется сильно липким? Не страшно. Немного помесим рукой: если от руки отлипает – замечательно. Если сильно прилипает, очень понемногу добавим муки. ГОтовое тесто присыпать мукой и поставить в теплое место.
У меня тесто поднималось час. Поднялось более чем в два раза. После подъема тесто обмять. И если оно все же жидковато – добавить понемногу муки. Но не переборщить! Я просто муки насыпала на разделочную доску и немного подмесила в ней тесто.
Разделала на небольшие шарики.
Каждый шарик расплющила прямо руками в лепешку (достаточно тонкую), положила много начинки (люблю много начинки). И слепила беляши, а потом пирожки. Когда начала лепить беляши, включила конфорку с поставленной на нее сковородой. Масла налила где-то с сантиметр. Нагрев не должен быть сильным! Иначе получим “негритят”
Беляши и пирожки на расстойку не ставить. Сразу лепить и жарить. Пока первая порция жарится, лепим вторую.
Беляши жарим сначала дырочкой вниз. Я жарила, накрывая сковороду крышкой.

Начинка для беляшей: фарш смешать с мелко порубленным луком. Чем больше лука, тем сочнее и вкуснее. Посолить, поперчить, добавить холодной воды, чтобы фарш был жидковатым. После формовки беляша пришлепнуть его, чтобы поплоще стал.

Начинка для пирожков: щавель промыть, отсушить, мелко порубить, посыпать сахаром по вкусу, дать постоять. Щавель пустит сок, осядет немного. Перемешать хорошенько, добавить немножечко крахмала, чтобы “связать” начинку.

Приятного чаепития!

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Быстрые пирожки

Порций: 32-36 шт.

Время приготовления:

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки – даже пиццу. Хотим – пожарим на сковороде, нет – испечем в духовке. Очень быстро! И не надо ждать подъема теста.

Ингредиенты
  • около 1 кг муки (5,5-6 стаканов)
  • 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком, или только молока)
  • 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
  • полстакана растительного масла (100-110 мл)
  • 1-4 ст. ложки сахара
  • 1,5 ч. ложки соли
Способ приготовления

Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся в воде. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии с инструкцией на упаковке.

Температура воды – около 40°, т.е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также заменить половину воды (или всю) молоком.

Начинку стоит приготовить заранее, т.к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами – вкусно будет все.

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой – тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа – через 20 минут после замеса).

Пироги можно печь в духовке – но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Если же жарим на сковороде – то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый – в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде – можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным – но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

Готовые – накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Единственное предупреждение: через сутки изделия из этого теста уже не такие мягкие. Однако, как  показала практика, стоит чуть разогреть их в микроволновке – и они снова, как из печки.

Сладкие дрожжевые пирожки с творогом на сковороде

1. Приготовим дрожжевое тесто. В теплое молоко добавим 1 ст. л. сахара и соль.


2. Затем добавим в молоко дрожжи. Перемешаем смесь.


3. Затем добавим в опару 3 ст. л. масла, перемешаем.


4. Добавим в молочную смесь муку и замесим мягкое тесто.


5. Накроем чашку с тестом полотенцем или пленкой и уберем ее на час в теплое место.


6. Творог растираем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Пробуем, если сахара мало, то добавляем его по вкусу.


7. Тесто подошло и увеличилось в два раза.


8. Хорошо вымесим тесто.


9. Делим тесто на 14 кусочков, можно разделить на большее количество, тогда пирожки будут поменьше размером. Руками делаем из кусочков теста лепешечки, раскладываем на них по 0.5 ст. л. начинки.


10. Защипываем края теста и формируем пирожки.


11. На сковороде разогреваем масло и выкладываем пирожки швами вниз. Обжариваем пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с одной стороны.


12. Затем переворачиваем пирожки и обжариваем еще несколько минут с другой стороны. Ориентируемся на красивый румяный цвет. Так обжариваем все пирожки.


13. Нежные и сладкие пирожки можно подавать к столу. Приятного чаепития!


Пирожки жареные из дрожжевого теста на сковороде рецепт с тыквой

  • Что необходимо для теста:
  • Дрожжи25 грамм
  • Вода тёплая65 миллилитров
  • Сахарный песок2 чайные ложки
  • Масло рафинированное4 десертные ложки
  • Соль1 чайная ложка
  • Мука просеянная9 столовых ложек
  • Что необходимо для начинки:
  • Тыква по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Первым делом необходимо сделать замес теста. В миску киньте дрожжи, раздавите их руками на маленькие кусочки, в таком виде они быстрей растворятся в воде. Засыпьте сахар.

  • Насыпьте указанное количество соли.

  • Медленно влейте тёплую воду. Перемешивайте тесто, пока полностью не растворятся дрожжи и сахарный песок.

  • Добавьте растительное масло.

  • Всыпьте просеянную муку, продолжайте замес теста венчиком. В итоге должна получиться плотная масса.

  • Тесто аккуратно накройте полотенцем, поставьте на полку холодильника на 1 час, пусть оно немного подойдёт.

  • Тем временем необходимо приготовить тыквенную начинку. Тыкву освободить от ненужного верхнего слоя, обмыть в воде, натереть с помощью средней тёрки.

  • По истечении времени тесто должно стать больше в 2 раза. Оторвите от него небольшие кусочки, скатайте их шариками.

  • Далее каждый шарик с помощью скалки раскатайте в виде плоской лепёшки.

  • По центру лепёшек насыпьте щепотку сахара. Количество зависит от ваших вкусовых пристрастий.

  • Сверху выложите горки потёртой тыквы и закрепите края теста.

  • Затем каждый пирожок обваляйте в пшеничной муке и прижмите рукой.

  • Пока вы налепите все пирожки, они ещё немного поднимутся и будут готовы к жарке.

    На сковороду, предварительно налив туда масла, положите заготовки из теста, обжарьте их с каждой стороны на умеренном огне.

  • Сладкие тыквенные пирожки можно подавать к молоку или горячему чаю.


Очень вкусные пирожки жареные из дрожжевого теста на сковороде со сладкой тыквой. Рецепт простой и довольно экономный, в этом его плюс. Они выходят очень красивые благодаря ярко-оранжевому цвету тыквы. Солнечные пирожки создадут заряд здоровья и настроения в вашей семье. Тыква, она невероятно полезна.

( Пока оценок нет )

Пирожков с черникой Рецепты дрожжевого теста. Жареные пирожки на сковороде с черникой

Дрожжевое тесто очень подходит для ягодных начинок, поэтому дрожжевые сладкие пирожные очень популярны в летнее время. Предлагаем рецепт пушистых дрожжевых пирожков с черникой. Благодаря кукурузному крахмалу сочная черничная начинка не «ускользает» от пирогов, а остается для вас.

Предлагаем выпекать дрожжевые пироги с черникой в ​​духовке из дрожжевого бисквитного теста на молоке.

Для теста:
– мука – 1.5 стаканов
– свежие дрожжи – 15 г
– молоко – ½ стакана
– яичный желток – 1 шт.
– сахар – 2,5 ст. ложки
– масло сливочное – 30 г
– соль – ½ чайной ложки

Для начинки:
– черника – 180 г
– крахмал кукурузный – 1 ст. л. без верха
– сахар – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:
– масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
– яичный белок для смазывания пирогов – 1 шт.
– молоко для смазывания пирогов – 1 ст.ложка

Пироги на дрожжах с черникой

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

2. Нагрейте половину молока до тепла и растворите в нем дрожжи, добавив 1 чайную ложку муки и ½ ст. ложки сахара. Оставить тесто в теплом месте подняться на 20-30 минут, накрыв салфеткой.

3. Растопите масло и подождите, пока оно не станет теплым.

4. Муку просеять, всыпать соль, оставшийся сахар, яичный желток, оставшееся молоко и начать замешивать тесто, постепенно добавляя масло. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5. Положить кусок теста в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

6. Вымойте чернику и обсушите бумажными полотенцами. Сухие ягоды смешать с сахаром и крахмалом.

7. Поднявшееся тесто растолочь, замесить, разделить на равные части, стол растолочь мукой. Раскатайте тестовые заготовки.

8. Выложите ягодную начинку на каждую лепешку и сформируйте котлеты.

9. Противень смазать растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.

10. Выложите на него пирожки и оставьте настаиваться на 20 минут. Затем смажьте верх смесью белка и ложки молока.

11. Выпекать дрожжевые пироги с черникой в ​​духовке, разогретой до 180-190 градусов, в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрели 4335 время

Вкусные пирожки с нежным пышным тестом, сочной черничной начинкой и хрустящей сладкой крошкой. Тесто не черствеет ни на вторые, ни на третьи сутки.
Эти пирожки можно приготовить с любыми ягодами. Летний вариант – со свежими ягодами, и еще ниже напишу вариант «зимней» начинки, которую можно приготовить как из замороженных ягод, так и из свежих тоже.У вас получится черничный соус с цельной ягодой, его можно добавлять не только в начинку для пирогов и пирогов, но и подавать в блины, в мороженое, а также просто намазывать на хлеб с маслом. Отрегулируйте необходимую густоту соуса с добавлением крахмала. Если хотите гуще – добавьте еще крахмала, а если соус наоборот получился густым – можно немного разбавить горячей водой. И готовится быстро, всего минут десять на плите.

Тесто (выход 16 шт.):
Молоко – 250-300 мл.,
Мука – 500 гр.,
Сухие дрожжи Саф-Момент – 7 гр. (Если в свежем виде – 14 гр.)
Яйцо – 1 шт.,
Масло растительное – 4 столовые ложки,
Сахар – 100 гр.,
Ванильный сахар – 1 пакетик
Щепотка соли.

Начинка:
Черника свежая – 300 гр.,
Сахарная пудра – 3 столовые ложки,
Крахмал – 1 столовая ложка

Чит:
Мука – 50 гр.,
Масло – 25 гр.,
Сахар – 25 гр.
Яйцо (для смазывания пирогов) – 1 шт.

Способ приготовления:
Тесто:
150 мл. В миску налить теплое молоко, развести в нем дрожжи, 1 ч. сахар, 2 ч. муки, все перемешать до однородной массы, накрыть тарелкой (крышкой) и оставить на 20 минут на кухонном столе, пока не появится «пенистая шапка»
Муку просеять в большую чашку, всыпать сахар, ванильный сахар, щепотку соли – смешивание.
Проделайте отверстие в муке, влейте оставшееся теплое молоко, активированные дрожжи, растительное масло, разбейте яйцо и замесите тесто.Тесто должно получиться эластичным, гладким и мягким и хорошо выходить из-под контроля.
Накройте замесное тесто крышкой или салфеткой и уберите в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 1 час.
Через час хорошо вымесите тесто и разрежьте на 16 равных частей по 60 грамм каждая. Придать кусочкам круглую форму, сверху накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 15 минут.
В это время можно приготовить начинку. Ягоды необходимо заранее перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
В сухие чистые ягоды всыпать сахарную пудру, крахмал, все тщательно перемешать.
В начинку кладем сахарную пудру, так как она полностью обволакивает ягоды, а сахарный песок наполовину осыпается на дно чашки, и начинка не получится сладкой.

Слегка разгладить совпадающие куски теста пальцами, положить в середину 1 столовую ложку начинки и хорошо прижать края, чтобы ягоды не «разбегались», сформировать пирожки и положить шов на застеленный противень. бумага для выпечки (все равно смажьте бумагу растительным маслом, потому что иногда оно бывает не очень качественным и продукты могут на него прилипать)

Противень с пирогами накрыть салфеткой и оставить на 45 минут.
Пока пирожки доходят, можно сделать крошку.
В миску всыпать муку, сахар, натереть на терке сливочное масло и все измельчить в крошку.
Поднявшиеся пироги смазать взбитым яйцом, посыпать крошкой и запечь в разогретой духовке при 220 градусах – 15 минут, до румяной корочки.
Пирожки храните в холодильнике под крышкой, они будут лежать ровно три дня.

А теперь об обещанном черничном соусе

Что вам понадобится:
Черника (или любая другая ягода, замороженная или свежая) – 2 стакана
Сахар – 100 гр.,
Вода – 100 мл.,
Лимонный сок – 2 столовые ложки,
Крахмал – 2 столовые ложки, разведенные в 2 столовых ложках холодной воды,
Ванильный сахар – 1 пакетик
Цедра одного лимона (по желанию)

В кастрюле смешать чернику (не размораживать) воду, сахар, ванильный сахар, сок лимона, постоянно помешивая, довести до кипения.
В небольшой чашке растворите крахмал в 2 столовых ложках холодной воды.
Тонкой струйкой влейте в соус крахмал, постоянно размещая его.
Варить до загустения около пяти минут.
Снять с огня, добавить цедру, перемешать. Остудить, использовать в качестве начинки или соуса, хранить в холодильнике, точно пять дней постоять.

Варенье, желе и всевозможные десерты готовят из витаминной черники. Не забудьте приготовить вкусные черничные тарталетки. В этом рецепте сочная ягодная сладость черничной начинки хорошо сочетается с пышной мягкой текстурой теста для пирога.

Пирожки с черникой предлагаем жарить на сковороде из кефирного теста с содой.

Для теста:
– кефир – 500 мл
– яйцо – 1 шт.
– соль – ½ чайной ложки
– сахар – 1 ст. ложка
– сода – 1 ч. ложка
– мука – 3,5-4 стакана

Для начинки:
– голубика свежая – 500 г
– сахар – по вкусу

Приготовление жареных пирогов с черникой

1. Чернику перебрать, отбросить незрелые ягоды и листья, промыть и выбросить на дуршлаг.

2. Ягоды посыпать сахаром по вкусу, руководствуясь народной мудростью «чернику не испортишь сахаром.«Начинка готова.

3. Для теста взбить кефир с яйцом, содой, сахаром и солью.

4. В полученную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто. Он должен получиться мягким, но пластичным и податливым.

5. Емкость с тестом накрыть салфеткой и оставить на 1 час, чтобы клейковина из муки лучше набухла.

6. Затем из теста сформируйте ролики, которые разрезают поперек на кусочки.Из кусочков скатать тонкие лепешки.

7. Поместите начинку в середину каждой тортильи и плотно защипните, образуя плоские лепешки.

8. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте пироги с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Рецепт теста “Попутчик” для вкусных пирогов:

Готовим тесто. Для этого смешать теплое молоко, дрожжи, сахар, 6 столовых ложек муки, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте (можно положить на кастрюлю с горячей водой).Через полчаса на поверхности теста начнут появляться пузырьки, а значит, оно готово.

Затем начинаем медленно добавлять просеянную муку, по стакану за раз. И добавляем растительное масло. Снова мука и масло. Пока готовое тесто не будет полностью ложиться за руки, но не остужайте, оно должно быть легким, воздушным и живым.

Немного растительного масла оставьте напоследок (2 столовые ложки), им будет удобно наливать руки и собирать тесто.Затем накройте тесто и оставьте его на 15 минут.

В этот раз займемся начинкой. Будем делать пирожки с черникой. Хотя для этого теста подойдет любая начинка, как сладкая, так и несладкая. Чернику промыть, выложить на сито, дать стечь воде.

Подходит тесто, смажьте руки маслом и разделите тесто на 4 части. В этом рецепте мука больше не нужна. Работаем только с маслом. Когда руки в масле, работать с тестом удобно.Из каждой части скатайте по колбаске, разделите на 8 частей и скатайте шарики, диаметром не более 5 см.

Каждый шарик выминаем в лепешку руками.

Положите 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку черники в центр каждой лепешки. Скрепляем края (у меня он в виде треугольника).

И выложить пирожки на смазанный маслом противень. Можно смазать взбитым яйцом, а можно и не смазывать (тогда горячие пирожки смазывать сливочным маслом).Всего было 32 черничных пирога. Накройте пирожки полотенцем и оставьте в теплом месте подняться на 20 минут.

Затем ставим противень с пирогами в разогретую духовку и выпекаем при 180-200 градусах примерно 25 минут, до румяной корочки.

Накройте полотенцем и дайте остыть. Пирожки с черникой из теста «Попутчик» получились воздушными и нежными. Утром пироги тоже остаются мягкими, не черствыми. Надеюсь, вам понравится рецепт теста «Попутчик» для пирогов, которые долго не черствят.А вкус воздушных, нежных, вкусных черничных пирогов вас приятно удивит. Желаем благополучного путешествия по рецепту отличного теста.

Теоретически такие пироги можно приготовить и из замороженных ягод, но только их нужно хорошенько разморозить, иначе начинка будет водянистой, а пироги все потекут. Но расскажу, как делала пирожки со свежей черникой. Так пекла бабушка, и мне самому хотелось запомнить вкус детства. Вот что получилось))

Конечно, если захочется испечь побольше пирогов, этого количества продуктов не хватит, но в этот раз я не знала, что получится вкусно… и взял немного, чтобы не портить))

Купил пакетные дрожжевые “шарики” (их в упаковке 12, но начинки на все не хватило). Я разморозил его и дал возможность постоять, немного увеличившись в размерах. А затем она начала катать круги, пока они не стали плоскими.

Начинка должна быть подготовлена ​​заранее. Высыпать чернику в глубокую тарелку, промыть, а затем посыпать сахарным песком. Чем больше сахара, тем слаще будут пироги.Не следует жалеть сахара, иначе можно получить кислую начинку.

После того, как ягоды смешались с песком, сюда нужно добавить муку, чтобы начинка стала вязкой.

Смажьте противень растительным маслом.

Далее мы начинаем процесс лепки. На свернутый круг в центре выложить начинку, сверху посыпать ягоды сахаром и мукой, а вокруг него смазать голое тесто белком.После этого нарезаем пирог, как умеем. Я не скульптор, поэтому они получились корявые, но вкусные))

Сливочное дрожжевое тесто для пирогов и рулетов

Это лучшее сливочное тесто, которое вы можете приготовить, когда хотите сделать пироги и рулеты. Его легко замешивать, и вам не нужен стационарный миксер, чтобы приготовить идеальное тесто, это тесто легко приготовить вручную. Налейте полстакана теплого молока в большую миску, добавьте дрожжи, сахар и около четырех столовых ложек муки, затем хорошо перемешайте до однородной массы.Смесь должна начать выглядеть как жидкая сметана, тесто оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы не поднимались сквозняки.

В большую миску добавьте сахар, яйца и щепотку соли в миску, затем все перемешайте, пока смесь не соединится хорошо, внесите дрожжи, муку и небольшое тесто, которое должно хорошо подняться и почти удвоиться, затем налить влить в яичную смесь. Добавьте молоко и постепенно начните добавлять просеянную муку, перемешивая ингредиенты, чтобы они слились вместе. Мука должна быть просеяна не менее двух раз, чтобы получилась нежная и воздушная выпечка.

Когда у вас будет половина нормы муки, добавьте в тесто йогурт и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте в тесто размягченное масло и медленно замешивайте остальную муку. Переложите тесто на чистый стол и начните замешивать тесто руками. Если у вас есть стационарный миксер, весь процесс можно выполнить в чаше миксера с помощью насадки-лопасти.

При замешивании вручную тесто сначала будет липким, а по мере продолжения замешивания оно станет менее липким, мягким и нежным, а также станет эластичным.Когда тесто хорошо вымесится и не прилипнет к рукам, поместите его в промасленную миску, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место минимум на два с половиной часа.

После подъема тесто увеличится в объеме и наполнится воздухом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение двух минут, затем раскатайте и добавьте большую начинку на ваш выбор, например, фрукты или изюм, затем дайте ему остыть, прежде чем выпекать пироги или булочки.

Ингредиенты;

  • Мука пшеничная 500 грамм
  • 1/2 чайной ложки соли 6 г сухих дрожжей
  • 200 мл теплого молока
  • 100 мл йогурта
  • 2 яйца при комнатной температуре
  • 60 гр сахара
  • 50 г сливочного масла комнатной температуры

Наполнение:

  • 150 г сухого мака
  • 50 г сахара
  • 1 столовая ложка джема

Как приготовить вкусное тесто для пирогов.Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирогов


По этому рецепту вы получите простое дрожжевое тесто для пирогов, из которого получатся отличные печеные и жареные пироги.

Состав:

  • сахар – 2-3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч.
  • сухих дрожжей – 1 пакетик;
  • мука – 800 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • молоко – 400 мл;
  • яйцо – 2 шт.

Подготовка

В сотейнике смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме муки.Хорошо перемешайте, затем добавьте две трети муки и замесите тесто. Сначала ложкой или лопаткой, потом лучше руками вымесить. Постепенно всыпать в тесто всю муку, оно должно получиться немного липким.

Готовое тесто присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа. После этого приступайте к лепке пирогов.


Рецепт теста довольно старый, но в то же время простой, а пирожки на нем получаются очень вкусными и воздушными.

Состав:

  • молоко – 500 мл;
  • сметана – 200 г;
  • яйцо – 3-4 шт .;
  • мука – 1,8 кг;
  • дрожжей -50 г;
  • маргарин – 200 г;
  • сахар – 1 ст .;
  • соль – 1 ч.

Подготовка

Развести дрожжи в теплом молоке. Растопите маргарин и вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме муки, добавьте в молоко. Хорошо перемешайте, затем всыпьте просеянную муку.Замесить однородное тесто, хорошо вымесить, завернуть в одеяло или полотенце и оставить в теплом месте на несколько часов, чтобы тесто поднялось. Когда время истечет, порежьте тесто на порции и сделайте пирожки.

Тесто дрожжевое для жареных пирогов


Если вы предпочитаете жареные пироги, а не запеченные, то мы поделимся, как приготовить дрожжевое тесто специально для них.

Состав:

  • молоко – 1,25 ст .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 3.5 ст.
  • дрожжи – 30 г;
  • соль – ½ ч. Л.

Подготовка

Возьмите немного теплого молока или воды и разведите в дрожжах. Размешайте отдельно молоко, соль, яйцо и просеянную муку, а затем смешайте с дрожжами. Замесить однородное, не очень крутое тесто. Добавьте в тесто размягченное масло за пару минут до окончания замеса. Накройте все это салфеткой и уберите в теплое место на 2-3 часа. Через час после того, как наденете, сделайте тренировку, и повторите эту манипуляцию еще несколько раз.Начинка для таких пирогов может быть любая, но перед жаркой дайте им разделиться еще минут 20.


Из теста, приготовленного по этому рецепту, получаются воздушные пирожки, которые можно приготовить как со сладкой, так и с обычной начинкой.

Состав:

  • мука – 2 кг;
  • молоко – 1 л;
  • дрожжи сухие – 28 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 3 шт .;
  • масло сливочное – 200 г;
  • соль – 1 ч.

Подготовка

Яйца взбить с солью и сахаром. Влейте в них подогретое молоко, а затем добавьте топленое масло. Всыпать туда дрожжи и все тщательно перемешать. Муку просеять и соединить с остальными ингредиентами, замесить тесто руками 10-15 минут. Поставить в теплое место на 2 часа и перемешивать каждые 30 минут. Тогда вы сможете приготовить вкусную домашнюю выпечку.

8 секретов правильного дрожжевого теста
  1. Чтобы тесто хорошо подобралось, молоко, вода и масло должны быть теплыми, низкие и высокие температуры убивают дрожжи.
  2. Тесто не любит сквозняков и холода, поэтому закройте окна, пока оно поднимается, и накройте емкость полотенцем.
  3. Обязательно используйте соль, чтобы тесто получилось вкусным, независимо от того, сладкая выпечка или нет.
  4. Тесто любит месить, делать это нужно руками, мягкими движениями, вкладывая в них любовь.
  5. Чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам, добавьте ложку растительного масла без запаха.
  6. Пока тесто поднимается, замесите его несколько раз, чтобы избавиться от избытка углекислого газа, при этом руки должны быть сухими.
  7. Определить готовность теста несложно – надавите на него пальцем, и если насечка продлится 3-5 минут, можно приступать к раскатыванию.
  8. Раскатайте тесто легкими движениями в одну сторону, чтобы не испортить структуру.

Готовим чудо-тесто на кефире

Не все хозяйки умеют правильно готовить дрожжевое тесто. А иногда на это просто нет времени. В этом случае его легко заменить на кефирное тесто, максимально приближенное к нему по своим свойствам.

Заварное тесто

Подходит для выпечки, которую можно есть во время поста. Его особенность в том, что он готовится без молока и яиц.

Состав:

4 стакана пшеничной муки
на один стакан теплой воды
кипяток 1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка растительного масла
1 пачка быстрорастворимых дрожжей

Как приготовить заварное тесто:

    Дрожжи растворить в теплой воде и добавить растительное масло, соль и сахар.Подождите несколько минут, чтобы смесь застыла. Пока тесто настаивается, просейте муку.

    Затем смешать с дрожжами и залить стаканом кипятка. Все время перемешивайте ингредиенты. Затем выложите тесто на стол, присыпьте мукой и вымесите до однородности.

    Как только вы доведете тесто до нужного состояния, сразу приступайте к приготовлению. Для этого сразу приготовьте начинку.

Картофельное тесто


Если вы приготовили картофельное пюре на обед, но перестарались с количеством, вы можете использовать его для приготовления теста.Особенность этого теста в том, что внутри он нежный и мягкий, а снаружи может покрыться золотистой корочкой … Конечно, если речь идет о выпечке.

Состав:

Соль
мука
яйцо
пюре

Как приготовить картофельное тесто:

Последние смешать с мукой и яйцом. Посыпьте небольшим количеством соли. Помните, что картофель – это основа, поэтому следите за количеством добавляемой пищи.

С этим тестом трудно работать.Не эластичен, легко прилипает к рукам и рвется. Поэтому работать с ним нужно аккуратно. Делать блюдо небольшими порциями будет удобнее, так как с небольшим количеством теста легче обрабатывать. Поначалу все это может затруднить приготовление блюда так, как вы хотите. Но как только вы его возьмете в руки, все у вас начнет налаживаться.

Творожное тесто

Готовится быстро, а само тесто выходит с нежным, слегка молочным привкусом.

Состав:

250 г творога
3 столовые ложки не слишком жирной сметаны
яйцо
2 стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
немного соли
2 ст. ложки растительного масла

Как приготовить творожное тесто:

    Замесить творог, сметану и соду. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте соль и взбивайте до однородной массы.

    В будущее тесто положить яйцо и растительное масло.Еще раз перемешайте. Затем всыпать 1 стакан муки целиком, а второй добавлять постепенно, помешивая тесто руками.

    В результате получится нежное тесто, которое будет слегка прилипать к рукам. Переложите его в миску, накройте полотенцем или другой тряпкой и дайте настояться 30-40 минут. Затем можно приступать к приготовлению блюда.

Слоеное тесто

Состав:

250 г муки
1 чайная ложка соли
сливочное масло

Как приготовить слоеное тесто:

    Смешайте муку и соль.Поставьте на стол и положите в него несколько кусочков охлажденного масла. Постепенно вливайте в смесь воду, замешивая тесто.

    Когда закончите, поместите его в холодильник и накройте фольгой. Затем раскатайте до необходимого количества слоев.

Тесто лучше с яйцом и тоже быстро!
мешок (10-11 г) сухих дрожжей
1,5 стакана теплого молока
4 (или 2) столовые ложки сахара
6 столовых ложек + 3-4 стакана муки
2 яйца
щепотка соли
2/3 стакана (две трети чашка, или около 140 мл) масло подсолнечное

(из этого количества продуктов получается около 20 пирожков) Думаю найдутся те, кто пренебрежительно отвергает сухие дрожжи, поэтому оговорюсь специально для них.Вместо сухих можно взять 50 г свежих дрожжей. Процесс приготовления увеличится всего на 30 минут – ничего для дрожжевого теста, правда? 😉

Сначала готовим тесто (не пугайтесь, все элементарно). Для теста смешать дрожжи, молоко, сахар, 6 столовых ложек муки. Делаем так: слегка подогреваем молоко (до температуры «пара»), смешиваем в миске муку, сахар и сухие дрожжи, медленно добавляем молоко и размешиваем, у вас получается тесто без комочков, как жидкая сметана … Это наш напиток.

Если дрожжи свежие, разводим их в молоке и добавляем все, что упомянуто в предыдущем абзаце.

Дать тесту постоять в теплом месте без сквозняков 15 минут (или 30 минут для свежих дрожжей).

Прошло время, тесто вспенилось. Теперь осталось замесить тесто. Месить миксером. Но можно, конечно, руками.

Но сначала в отдельной миске взбить 2 яйца со щепоткой соли – не до стойкой пены, как, например, бисквит, а просто до легкой однородной массы.Добавить в тесто яйца, перемешать. Всыпать 3 стакана муки, начать месить, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Замесить нужно не крутое (не как пельмени !!), а эластичное, нелипкое тесто, отставшее от стенок чаши и сбитое в один комок, на это потребуется 5-6-7 минут работы миксером. Если вы месите вручную – доверьтесь ощущениям, тесто не должно прилипать к рукам. На тесто точно уйдет три стакана муки, четвертый – дополнительный, можно немного добавить из него, если покажется нужным.

Тесто готово? Если это свежие дрожжи, накройте их и оставьте на доске на 15 минут. Если с сухим, можно сразу лепить пирожки и выкладывать на противень.

Здесь важен следующий момент: мы стараемся больше не обременять тесто мукой. То есть немного присыпаем доску и руки мукой, она не должна прилипать (мы хорошо вымешивали :)) Или такой способ: стол и руки смазываем растительным маслом, и так лепим, тесто гарантированно не приклеиваться либо к рукам, либо к столу.

Итак, зажигаем духовку, даем разогреться до 180-220 градусов, и даем постоять противню с пирогами 20-30 минут в теплом месте. Когда пироги подойдут и будут готовы запекаться, смажьте их сверху слегка взбитым яйцом – для красивого цвета. И – в духовку!

Кстати, это быстрое тесто для пирогов не только быстро готовится, оно выпекается быстро, 20, 25, максимум 30 минут.

Надеюсь, этот рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов вам не раз пригодится;)

Кстати, он также отлично подходит для булочек и больших пирогов.

Для приготовления теста понадобится:

1 кг муки или немного больше (лучше брать с запасом)

½ литра молока

½ стакана воды

2 куриных яйца среднего размера

1 чайная ложка сахарного песка (или по вкусу)

1 чайная ложка соли (или по вкусу)

100 г сливочного масла

1 пакетик сухих дрожжей весом 11 г

Как приготовить рассыпчатое сухое дрожжевое тесто:

    Если вы хотите сделать тесто немного слаще, добавьте больше сахарного песка, а если вы планируете выпекать с мясной, крупяной или овощной начинкой, можно добавить еще немного соли.

    Сначала нагрейте воду. Залейте половиной стакана воды и остудите примерно до температуры тела (36-40 ° C). Вы можете проверить, достигла ли вода желаемой температуры, просто капнув немного на руку. Чайную ложку сахарного песка растворить в теплой воде, а когда он растворится, добавить сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на несколько минут, пока над чашкой не поднимется пушистая «шапочка». Если это произошло, дрожжи поднялись и готовы к употреблению.

    Подготовленные дрожжи перелить в глубокую кастрюлю или кастрюлю и добавить яйца и соль.Нагрейте молоко до комнатной температуры или чуть выше и вылейте в ту же миску. Взбейте смесь венчиком или просто перемешайте ложкой, а затем постепенно начните добавлять муку, как можно тщательнее перемешивая каждую порцию. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет хорошо отставать от рук и стенок посуды.

  1. Растопите масло. Лучше брать продукт хорошего качества, при нагревании не образует пену. Вылейте растопленное масло в тесто и снова замесите, пока оно не перестанет быть жирным.Постарайтесь делать это аккуратно и аккуратно – тесто плохо переносит грубое обращение. После того, как изделие стало эластичным, необходимо дать ему подняться.
  2. Возьмите таз и наполните его кипятком или очень горячей водой из-под крана так, чтобы ее уровень достигал примерно середины чаши с тестом, помещенной в таз. Накройте емкость чистой тканью и дайте постоять около часа. Поднявшийся продукт должен увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
  3. Когда тесто достигнет этого объема, снова замесите его.Наполните миску свежей горячей водой и поместите в нее тесто. Он должен снова подняться примерно через 1 час.
  4. После того, как это произойдет, следует еще раз немного вымесить его и приступить непосредственно к процессу приготовления пирогов, пирогов или другой выпечки.
  5. Конечно, процесс приготовления дрожжевого теста нельзя назвать быстрым, но результат того стоит: готовый продукт получается мягким, хорошо поднимается при запекании или жарке, а также не теряет своих свойств при низких температурах и последующем размораживании.
  6. Совет опытной хозяйки: если у вас есть лишнее тесто, можете смело положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку: в следующий раз достаточно будет разморозить тесто и дать ему немного подойти в теплом месте.
Оригинальный рецепт хлеба с зеленью в видео от Лары Кацовой!

Сегодня в книгах и в Интернете столько рецептов дрожжевого теста, что у начинающего повара может закружиться голова.

Мы попробовали читать глазами новичков – и пришли к выводу, что взявшись за это тесто, со всеми правилами приготовления, предупреждениями и так далее, мы не рискнем, хотя и умеем печь.Кстати, эта мнимая сложность отпугивает большинство молодых домохозяек.

Мы сделали это просто: посетили множество кулинарных форумов и выбрали те рецепты, которые после публикации попробовали многие, в том числе и новички, и получили лучшие отзывы за простоту и отличное качество выпечки.

Для новичков поясняем: дрожжевое тесто готовят двумя способами – с тестом и без него. Тесто Для его приготовления сначала делается тесто – панировочное тесто из теплой жидкости, дрожжей и половинной доли муки, которое должно бродить довольно долго, и только потом в него добавляются все остальные ингредиенты.Продукты, приготовленные методом губки, имеют больший объем, т.е. пузырьки воздуха в них больше. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное смешивается сразу, нужно только подождать, пока оно хорошо прилегает, т.е. поднялось. Основное отличие заключается в следующем. Если мы хотим, чтобы тесто было насыщенным – то есть в нем было больше яиц, сахара, масла, молока – делаем бисквитное тесто. Выпекаем из нее кулебяки, косы, булочки.

Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирогов, булочек, дрожжей. Также мы используем это тесто, если собираемся жарить его во фритюре – например, пончики.

На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего могут испечь что угодно из безопарного теста.

Тесто из дрожжевого теста безопасное

  • 500-600 г муки
  • 20-30 г свежих дрожжей или половина стандартного сухого мешка (весом 11 г)
  • 1 стакан молока или воды
  • 1 яйцо
  • 4 ст. столовые ложки овощей, масла или маргарина
  • 1-2 чайные ложки сахара (для сладкого теста – около полстакана)
  • около половины чайной ложки соли
  1. Если мы используем свежие дрожжи, сначала размешайте их в теплом (37–38 ° С) молоке или воде до растворения.Высушить, как рекомендовано на пакете, сразу же смешать с мукой или водой.
  2. Яйца лучше растереть с сахаром и солью, затем смешать с молоком или водой.
  3. Мука – просеять через сито. Растопите маргарин или масло и дайте остыть.
  4. Теперь влейте смесь воды (или молока) с сахаром, солью, яйцом (и дрожжами, если мы используем свежие) в миску с мукой, замесите тесто. Когда масса станет однородной, слить масло и снова вымесить. Непосредственно в миске – если нам удобно – или на присыпанном мукой столе замешиваем тесто руками не менее 5 минут, а еще лучше – 10-15 минут.Правильно замесенное тесто не должно прилипать к рукам к концу этого процесса. Палочки – всыпать немного муки.
  5. После этого снова переложите тесто в миску или сковороду, помня, что оно увеличится как минимум вдвое в объеме. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно крышкой, ставим в теплое место. Те. либо в слегка подогретой и выключенной духовке, либо в миске-кастрюле с горячей водой, которую нужно периодически менять, либо рядом с батареей отопления, тогда миску нужно время от времени прислонять другой стороной.
  6. Время подъема теста зависит от качества ингредиентов и других мелочей, но обычно это занимает 1-2 часа. Когда тесто поднялось, снова недолго вымешиваем его руками и оставляем подниматься во второй раз. После этого можно раскладывать на столе и разрезать.
  7. Когда мы уже сформировали нашу выпечку и выложили ее на противень, даем постоять еще 15-20 минут, тесто снова поднимется и обязательно будет пышным и легким.

Бисквитное дрожжевое тесто

  • 500-600 г муки
  • 50 г свежих дрожжей или сухое саше весом 11 г
  • 1 стакан молока
  • 4-6 яиц
  • 2,5 ст. ложки овощей, или 100 сливочного масла, или 100 г маргарина
  • 1-2 ст. ложки сахара (или от 0,5 до целого стакана, если хотим сладкое тесто)
  • пол чайной ложки соли
  1. Сначала делаем тесто. Дрожжи развести в теплом молоке – любом, столовая ложка сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для блинов (по консистенции как сметана).Обычно это 1 стакан муки. Вносим постепенно, лучше всего – просеивая через сито, чтобы не было комков.
  2. И ставим на полтора часа в теплое место вставать. Тесто готово, когда оно максимально поднимется, а затем опускается, а на поверхности появляется что-то вроде морщин.
  3. Готовим выпечку: яйца растираем с сахаром и хорошо вымешиваем. Растопите масло или маргарин и дайте остыть.
  4. Влить тесто в поднявшееся тесто, помешивая, всыпать оставшуюся муку, перемешать до однородной массы, в самый конец влить масло.Как и безопарное тесто, его тоже месим руками, при необходимости подсыпая муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  5. Выложите тесто обратно в миску и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1,5-2 часа.
  6. И такая же рекомендация: продукты на противне разложить, примерно вдвое в объеме, а затем поставить в духовку.
  • Изделия из обоих видов теста выпекаются при температуре 200-220 °, лучше 180 ° поставить в газовой духовке.Время – от 10-15 минут для мелких вещей до 50 минут для крупных. Все зависит от духовки.
  • Чтобы он не пригорел и не засох, Лучше всего поставить на дно духовки сковороду или что-нибудь еще с кипятком.
  • Если перед запеканием смазать продукты взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными.
  • А после запекания обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой, поставить прямо на посуду и накрыть салфеткой или полотенцем.В противном случае они в жару выйдут с паром и высохнут, а не станут мягкими.
  • Кстати, если у вас проблемы с духовкой, например, можно просто жарить пирожки на сковороде.

Простое бисквитное дрожжевое тесто

На одном из форумов есть еще простое бисквитное дрожжевое тесто, которое все очень хвалят. Делается это так.
  • 500-600 г муки
  • 1 пакет дрожжей Saf-moment (11 г)
  • 1 стакан (250 мл) теплой воды
  • 1 яйцо
  • 7 чайных ложек подсолнечного масла
  • 1 ст.ложка сахара
  • пол чайной ложки соли
  1. Из половины жидкости (это может быть молоко и кефир), 1 чайной ложки сахара, части муки и дрожжей замесить тесто, поставить в теплое место, поднимается через 10 минут.
  2. В миске перемешать оставшуюся воду, сахар, соль, яйцо, муку.
  3. Поднявшееся тесто вылить в миску, замесить тесто, поставить в теплое место.
  4. Через 20-30 минут тесто готово – его можно запекать.

Постное дрожжевое тесто

И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, ведь выпечки в нем почти нет.
  • 3-3,5 стакана муки
  • половина (5,5 г) пакета сухих дрожжей Saf
  • стакан воды
  • 3-5 столовых ложек растительного масла
  • 1-1,5 чайных ложки соли
  • от 0,5 ст. ложки до 3-5 ст. ложки сахара
  1. Налейте теплую воду (всю) в большую миску, добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, пока все не растворится. Оставляем в теплом месте. Как появится пышная пена – всыпать подсолнечное масло и соль, всыпать стакан муки, размешать.
  2. Добавьте еще стакан, снова перемешайте. Если тесто уже густое и его трудно размешивать, вылейте на стол третий стакан, выложите на него тесто и вымесите его руками, пока оно не станет гладким и не липким.
  3. Оставляем накрытое тесто подниматься. Когда он увеличится в 1,5 раза, снова затянем и дождемся второго подъема. Теперь вы можете лепить изделия.
Важно! Если мы взяли дрожжи не просто «Саф», а «Саф-момент», то изделия нужно формовать сразу после первого подъема теста.

Easy Peasy

Последний рецепт, который мы назвали бы «проще простого». Подходит для пикантных пирогов, пирогов и пончиков быстрого приготовления.

Тесто для пирога на закваске – Baking Sense®

Пирог на закваске, где ты был всю мою жизнь? Эта корочка для пирога нежная, слоеная и имеет восхитительный вкус. Это может стать вашим популярным рецептом корочки для пирога.

Если вы пекарь на закваске, то знаете, как больно выбрасывать целую чашку с трудом заработанного дрожжевого добра каждый раз, когда вам нужно пополнить свой закваску.

Этот рецепт – отличный способ использовать этот отброс для приготовления невероятной корочки для пирога. Да, в этом рецепте удобно и приятно использовать отброс, а не выбрасывать его в мусорную корзину. Но делать этот рецепт следует не для этого.

Сделайте этот рецепт, потому что этот небольшой кусочек закваски отлично влияет на вкус и текстуру основного слоеного теста для пирогов.

Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску. Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.

Почему пирог на закваске так хорош:

  • Каждый раз, когда вы «кормите» закваску, вам нужно выбросить ее часть. Очевидно, что этот рецепт – отличный способ избавиться от закваски.
  • Я основал этот рецепт на своей закваске, которую кормили равными весами закваски, муки и воды (то есть 100% гидратации). Возможно, вам придется отрегулировать количество закваски в рецепте в зависимости от влажности закваски.
  • Закваска кислая.Кислые ингредиенты смягчают глютен. Избавка от закваски помогает сохранить мягкость корочки пирога. Никому не нравится жесткая корочка пирога.
  • Когда корочка запекается, натуральные дрожжи в закваске слегка приподнимаются. Я считаю, что подъем помогает сделать корку еще более расслаивающейся, поскольку воздушные карманы в тесте немного всплывают и разделяют слои теста.
  • Пирог на закваске с корочкой пахнет потрясающе, так как запекается в духовке. Дрожжевой, хлебный запах очень соблазнительный.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить тесто для пирога на закваске:

Смешайте жир в два приема.Сначала добавьте масло, затем добавьте ломтики холодного масла и добавьте закваску в смесь муки и масла. В корке нет никакой другой воды, кроме воды в закваске. Мешайте лопаткой, пока тесто не начнет собираться. Собирайте тесто руками, пока не смешается вся рассыпчатая мука. «лохматая» масса. Не месить. Оберните тесто и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь перед раскатыванием. Это даст муке время впитать воду из теста.Кусочки масла и небольшой дополнительный подъем от закваски помогут сформировать хлопья.

Я использовал тесто для пирога на закваске, чтобы приготовить сенсационный пирог с ванильной грушей и лучший пирог с курицей.

Так как закваска накормила, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске». Повеселись!

Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я буду очень признателен за 5-звездочный обзор .

Состав

  • 1 1/2 стакана (7,5 унций, 210 г) универсальной муки (см. Примечание)
  • 2/3 стакана (3,5 унции, 100 г) муки для выпечки
  • 1 чайная ложка соли
  • Сахарный песок
  • столовая ложка
  • 1/2 стакана (4 унции, 115 г) овощного жира, холодного
  • 1/2 стакана (4 унции, 115 г) сливочного масла, очень холодного и нарезанного тонкими ломтиками 1/4 дюйма
  • 1 стакан (8 унций, 224 г) закваски, см. Примечание (100% гидратация)

Инструкции

  1. Смешайте универсальную муку и муку для выпечки с солью и сахаром.Взбейте, чтобы ингредиенты смешались равномерно.
  2. Пальцами нарежьте шортенинг смесью flo7aur, пока он не станет напоминать грубую кукурузную муку. Пальцами перемешайте сливочное масло с мучной смесью. Позвольте кусочкам сливочного масла разделиться на немного более мелкие кусочки в муке. Работайте быстро, чтобы масло не нагрелось. Не разбивайте масло полностью. Должно остаться несколько крупных хлопьев.
  3. Вылейте все закваски на муку и перемешайте.Осторожно прижмите тесто, пока оно не сойдется. Местами он будет выглядеть немного суховатым. Влага будет перераспределяться в тесте по мере его покоя.
  4. Заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа перед использованием.

Банкноты

Я основал этот рецепт на своей закваске, которую кормили равными весами закваски, муки и воды. Возможно, вам придется отрегулировать количество закваски в рецепте в зависимости от уровня влажности закваски.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Пасхальный пикантный пирог (Pizza Rustica) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

  • 2 стакана теплой воды (480 мл)
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ стакана оливкового масла (120 мл)
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 5 ½ стакана универсальной муки (690 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 10 больших яиц
  • 16 унций сыра рикотта (455 г)
  • 1 стакан свежей петрушки (35 г), нарезанной
  • 4 унции тертого пекорино романо (115 г)
  • 8 унций ветчины (225 г), вареной, нарезанной кубиками
  • 8 унций пепперони (225 г), нарезанной кубиками
  • 8 унций проволоне сыр (225 г), нарезанный кубиками
  • 8 унций салями (225 г), твердый, нарезанный кубиками
  • 4 унции прошутто (115 г), нарезанный
  • 1 ½ стакана панировочных сухарей (170 г)
  • 1 большое взбитое яйцо
  • Калорий 625
  • Жиры 34 г
  • Углеводы 44 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 2 г
  • Белок 31 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В большой миске смешайте теплую воду, сахар, оливковое масло и быстрорастворимые дрожжи.
  2. Добавьте муку и соль и перемешайте тесто деревянной ложкой до образования шарика. Затем замесите тесто в течение 1 минуты или пока оно не станет гладким и упругим.
  3. Накройте тесто в миске кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте на 2 часа.
  4. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  5. В большую миску добавьте 10 яиц, рикотту, петрушку и пекорино романо.Взбейте смесь до однородной массы.
  6. Добавьте ветчину, пепперони, проволоне, твердую салями, прошутто и панировочные сухари. Добавьте нарезанные кубиками мясо и сыры. Текстура должна быть густой и слегка влажной.
  7. Когда тесто увеличится вдвое, вылейте его на посыпанную мукой поверхность, месите 2 минуты и сформируйте шар. Раскатайте тесто до грубого круга толщиной около ¼ дюйма (½ см).
  8. С помощью ножа или ножа для пиццы вырежьте большой диск, который на 2 дюйма (5 см) шире, чем 9-дюймовый (23 см) пружинный противень или круглая форма для выпечки.Из остального теста нарежьте толстые полоски длиной около 9 дюймов (23 см) и толщиной 1 дюйм (2 см).
  9. Поместите тестовый диск в форму для выпечки или форму для выпечки. Осторожно прижмите тесто ко дну и стенкам сковороды, чтобы излишки теста свисали с боков.
  10. Вылейте в сковороду смесь яиц, сыра и мяса. Уложите начинку и разгладьте верх лопаткой.
  11. Сплетите полоски теста сверху, чтобы получился орнамент. Обрежьте лишнее тесто, затем сложите и обожмите края.Смажьте верх яичной жидкостью.
  12. Выпекайте пиццу «Рустика» в течение 2 часов или до тех пор, пока начинка не прогреется, а тесто для пиццы не подрумянится.
  13. Дайте пицце полностью остыть. Снимите со сковороды. Охладите в холодильнике на ночь на решетке.
  14. Наслаждайтесь!

на 16 порций

  • 2 стакана теплой воды (480 мл)
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ стакана оливкового масла (120 мл)
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 5 ½ стакана универсальной муки (690 г ( 225 г), вареный, нарезанный кубиками
  • 8 унций пепперони (225 г), нарезанный кубиками
  • 8 унций сыра проволоне (225 г), нарезанный кубиками
  • 8 унций салями (225 г), твердый, нарезанный кубиками
  • 4 унции прошутто (115 г), нарезанные
  • 1 ½ стакана панировочных сухарей (170 г)
  • 1 большое яйцо, взбитое
  • Калорий 625
  • Жир 34 г
  • Углеводы 44 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 2 г
  • Белок 31 г
  • Расчетные значения для одного размера порции.

    1. В большой миске смешайте теплую воду, сахар, оливковое масло и быстрорастворимые дрожжи.
    2. Добавьте муку и соль и перемешайте тесто деревянной ложкой до образования шарика. Затем замесите тесто в течение 1 минуты или пока оно не станет гладким и упругим.
    3. Накройте тесто в миске кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте на 2 часа.
    4. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
    5. В большую миску добавьте 10 яиц, рикотту, петрушку и пекорино романо.Взбейте смесь до однородной массы.
    6. Добавьте ветчину, пепперони, проволоне, твердую салями, прошутто и панировочные сухари. Добавьте нарезанные кубиками мясо и сыры. Текстура должна быть густой и слегка влажной.
    7. Когда тесто увеличится вдвое, вылейте его на посыпанную мукой поверхность, месите 2 минуты и сформируйте шар. Раскатайте тесто до грубого круга толщиной около ¼ дюйма (½ см).
    8. С помощью ножа или ножа для пиццы вырежьте большой диск, который на 2 дюйма (5 см) шире, чем 9-дюймовый (23 см) пружинный противень или круглая форма для выпечки.Из остального теста нарежьте толстые полоски длиной около 9 дюймов (23 см) и толщиной 1 дюйм (2 см).
    9. Поместите тестовый диск в форму для выпечки или форму для выпечки. Осторожно прижмите тесто ко дну и стенкам сковороды, чтобы излишки теста свисали с боков.
    10. Вылейте в сковороду смесь яиц, сыра и мяса. Уложите начинку и разгладьте верх лопаткой.
    11. Сплетите полоски теста сверху, чтобы получился орнамент. Обрежьте лишнее тесто, затем сложите и обожмите края.Смажьте верх яичной жидкостью.
    12. Выпекайте пиццу «Рустика» в течение 2 часов или до тех пор, пока начинка не прогреется, а тесто для пиццы не подрумянится.
    13. Дайте пицце полностью остыть. Снимите со сковороды. Охладите в холодильнике на ночь на решетке.
    14. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Как приготовить пирожки с клубникой на сковороде. Вкусные дрожжевые пироги с клубникой в ​​духовке

    Поставил режим “тесто” (у меня 1 час 30 минут).Для того, чтобы замесить тесто руками: тёплую молочную смесь с яичными белками. Просеять муку, сделать углубление, всыпать дрожжи. Добавьте соль, сахар, растительное масло и цедру. Постепенно вливайте молочно-белковую смесь, замешивая тесто. Тесто должно быть плотным, но не тугим, не приставать к рукам и столу. Протрите тесто чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Далее все по рецепту. Вот такое тесто получается в хлебопечке. Оно очень воздушное и пористое, и после того, как вы достанете ведро, тесто немного опадет.

    Далее разделите тесто на 15 частей. Каждая часть скатывается в небольшой овал. На край коржей положить несколько ягод клубники (лучше использовать мелкие), посыпать 1 чайной ложкой сахара. Другой край коржей нарезается на 4-5 полос.

    Кусок коржей с клубникой Свернуть (в виде клецки) и хорошо прижать край, чтобы начинка закрылась.

    Оберните второй край (полоски) крестиком, образуя клубничный пирожок.Края полосок следует убрать под низом волынщика.

    Пироги с клубникой оставить на 20 минут для расстойки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут до красивого румяного цвета.

    Замечательные воздушные коржи с клубникой, приготовленные в духовке, сразу накройте влажным полотенцем на 3-4 минуты (они станут нежнее и мягче), дайте полностью остыть и подавать к столу. Очень вкусно с молоком или холодным компотом.

    Приятного аппетита!

    Рецепты приготовления пирожков

    Предлагаю вам пошаговый рецепт Приготовление ароматных пирожков с клубникой в ​​духовке, в домашних условиях с фото и видео инструкцией. Приятного аппетита!

    2 C.

    240,5 ккал

    5/5 (1)

    Наверное, не в мире людей, которые не любят домашнюю выпечку И захватывающие дух запахи, которые исходят из духовки во время ее приготовления.Такая выпечка включает и котлет, которые можно делать с любой начинкой. Предлагаю вам в качестве начинки взять клубнику И испечь воздушный и ароматный пирог.

    Что нужно знать перед приготовлением

    Кухонная посуда: чаша для теста, чаша для посуды, противни, щетки для намазывания, полотенце.

    Для раскладки:

    Для теста:

    Для начинки:

    Последовательность приготовления

    Приготовление опара:


    Замешиваем тесто:

    :


    Любители жареных пирочков могут воспользоваться этим рецепт:

    1. Тесто готовится так же, как и для духовки.
    2. Когда тесто подходит, на руки попадает немного растительного масла, и его можно поджечь.
    3. Лепить такие лепешки следует не на мучном столе, а смазывать его маслом.
    4. Начинка на коржи выкладывать не скольжением, а распределять по длине, хорошо отступая от краев.
    5. Присыпаем сахар крахмалом.
    6. Осторожно возьмите два края, сформировав пирог. Чтобы тесто не прилипало к рукам и с ним было легче работать, периодически смазывайте руки маслом.
    7. Оставьте котлеты на столе на пять-семь минут.
    8. Хорошо разогретая сковорода. На сковороде достаточно масла.
    9. Пирожки складываем швом вниз, оставляя место между пирогами, так как при жарке они увеличатся в размерах.
    10. Обжарьте котлеты на среднем огне с двух сторон до красивого румяного цвета.

    Есть и другие на сайте варианты рецептов , которые помогут правильно вымешивать.

    Видео

    Если вы ничего не понимаете в технологии приготовления, то подробный рецепт на видео поможет ответить на все ваши вопросы.

    Весной и летом, в сезон, когда в продажу поступают сочные и ароматные ягоды клубники, я часто выпекаю для своих домочадцев очень вкусный дрожжевой пирог С клубникой в ​​духовке. Как испечь такие кормовые пироги Вы можете узнать из моего пошагово оформленного рецепта с фото.

    Товаров к пирогам:

    • молоко – 300 гр;
    • яиц – 3 шт .;
    • маргарин – 100 грамм;
    • Сахарный песок
    • – 150 гр;
    • дрожжи свежие – 30 грамм;
    • крахмал – 20 грамм;
    • ванилин -1 упаковка;
    • клубника – 200 гр;
    • мука – 600 грамм.

    Как испечь пироги с клубникой в ​​духовке

    Для начала нам нужно запустить дрожжевое тесто. Дрожжи растворяются в теплом молоке, а маргарин, 100 граммов сахара и два яйца взбиваются в блендере.

    Затем молоко и взбитую смесь соединяем в глубокой посуде и хорошо перемешиваем.

    Количество муки, указанное в рецепте, разделить пополам. На этапе пены нам понадобится 300 грамм муки. Небольшими порциями, предварительно просеянную муку, замесить тесто.

    Затем Пара ставится на огонь на сорок минут.

    На этом фото видно, как встал макет.

    Добавляем киту оставшиеся 300 грамм муки, вымешиваем тесто и даем ему расслабиться пятнадцать минут.

    За это время успеваем подготовить ягоды к заливке. Сначала клубнику нужно промыть и удалить хвостики.

    Для пирогов старайтесь выбирать клубнику небольшого размера, если у вас большие ягоды, их нужно разрезать пополам.Прокрутите земляничным крахмалом. Это сделано для того, чтобы при запекании сок не вытекал из пирогов, а оставался в ягодах.

    Приступаем к формированию пирожков. С большого куска теста снимаем руками кусочки размером с теннисный мяч. Постарайтесь, чтобы тестовые заготовки были одинаковыми, тогда коржи будут смотреться аккуратно и равномерно пересекать.

    Из разорванной пластинки теста сначала сформируйте шарик, а затем скалкой слегка раскатайте в лепешке.На центр торта намазывают чайную ложку сахара и выкладывают начинку (2-3 клубники).

    Затем лепим торт как пельмени, но верхний край заворачиваем внутрь.

    Если вы больше привыкли к другому способу розыгрыша пирогов, можете использовать его.

    В итоге пирожки мне достались половине противников. Ставим пироги в теплое место на полчаса, чтобы они поднялись.

    Смажьте кулинарной кисточкой перед выпечкой.

    Старайтесь не давить, чтобы тесто не осело. Выпекать дрожжевые пироги с клубникой. Будем в предварительно разогретой духовке на среднем огне двадцать минут.

    Вот такие румяные и аппетитные у нас получились пирожки.

    Перед подачей к столу желательно остудить. Но соблазнительный аромат свежей выпечки привлек моих домочадцев, и за считанные минуты была съедена большая тарелка с горячими пирогами.

    Несколько пирожков мне все же удалось «спасти», чтобы коканицы могли смотреть на выпечку в контексте.На фото видно, что тесто получилось нежным и пышным, а начинка, благодаря крахмалу, не вытекает.

    В общем, дублированные пирожки с клубникой в ​​духовке обошлись с нами на славу! Желаю всем приятного времяпрепровождения и хорошего настроения.

    Это простой рецепт клубничных пирогов специально для тех, кто не любит возиться с тестом. Готовила на кефире быстрое тесто. Всегда используйте этот рецепт теста при приготовлении белков и пирогов с различными начинками.Можно приготовить пироги с клубникой и по любимому рецепту теста.

    Нам нужно продуктов:

    Добавить соду в кефир, помешивая. Дать постоять 5 минут.

    Затем добавить яйцо, масло. Хорошо перемешать.

    Добавляя части муки, замешиваем резинку, которая не прилипает к рукам теста. Холодного теста быть не должно. Чтобы пирожки были воздушными, при раскатывании теста лучше всыпать муку. Накройте тесто и дайте ему расслабиться на 15-20 минут.

    Ягоду промываем, снимаем чашечки и мелко нарезаем.

    Вырезать из теста кусок, свернуть в шлейку и разрезать на кусочки. Скорее из кусочков теста для торта.

    Сначала кладем чайную ложку сахара, потом столовую ложку клубники. Присыпаем клубнику немного крахмалом и берем пирог. Таким образом лепите остальные пироги, партии, непосредственно перед жаркой.

    Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне.

    Наши пирожки с клубникой готовы.

    Приятного чаепития!

    На мой взгляд, это самые вкусные пироги из всех существующих.
    Тесто обжаривается сверху, образуя хрустящую корочку. Внутри тесто мягкое, пышное и пористое. Клубника за время жарки не успевает свариться и остается свежей и ароматной.
    Пирожки с клубникой нужно жарить, а не запекать. При жарке котлета меньшего времени подвергается термической обработке и клубнике, она не успевает полностью свариться и истечь в сок.
    При приготовлении клубничных пирогов есть небольшие секреты.
    Чтобы сок был слишком жидким и не выпал из пирогов, необходимо добавить немного крахмала. В готовом блюде он не будет ощущаться, зато сок станет более густым.
    В пирогах не должно быть дырок.
    Беккейки только горячие. Не готовьте их заранее, иначе от сока вытечет тесто, а сами ягоды превратятся в лепешки.

    СОСТАВ

    На 1 пято.
    70 ~ 80 г дрожжевого теста, 3 ~ 9 ягод клубники (60 ~ 80 г), 1 ~ 2 ч. Ложки сахара (8 ~ 15 г), 1/3 ч. Ложки крахмала (~ 3 г), масло растительное для жарки

    Тесто расколоть на куски массой 70 ~ 80 грамм и скатать из них шарики.


    Шарики скатываются в гранулы диаметром 12 ~ 14 см.


    На каждую гранулу насыпьте треть чайной ложки крахмала и одну чайную ложку сахара.


    Сверху положить клубнику.
    Если клубника кислая, высыпать еще одну ложку сахара.


    Защита пирожков.

    Растительное масло Налейте в сковороду слой толщиной 1 ~ 1,5 см. Поставьте сковороду на средний огонь. Шоу пироги швом вниз.


    Фрай выключится. Пирожки перевернуть на другую сторону, огонь до слабого разложения накрыть крышкой. Жарить до готовности.

    Рецепт португальского сладкого хлеба, как бабушка делает

    Этот португальский рецепт сладкого хлеба традиционно пекли на празднование Пасхи у меня дома.Оно сладкое и идеально свежее из духовки с кусочком масла. Оказывается, это лакомство не нужно приберегать только для праздников!

    Смажьте маслом и желе из лилий!

    Рецепт сладкого португальского хлеба для мамы

    Воспитание с португальской матерью означало, что, помимо ожидания ярких пасхальных яиц и шоколадных кроликов, наша праздничная подготовка включала в себя день взбивания ее рецепта португальского сладкого хлеба. Мама скручивала тесто в косы и заправляла яйца между складками, как это делала ее мама .

    От аромата расстойных дрожжей до поднимающегося теста и запекания его в золотисто-коричневые буханки пасхального хлеба – эта семейная традиция – прежде всего – моя любимая. Ничто не сравнится с кусочком сладкого хлеба, еще теплым из духовки и покрытым кусочком настоящего масла.

    Замес португальского сладкого хлеба

    Замес – это метод многократного складывания и растягивания теста до получения однородного состояния. Традиционный способ замешивания хлеба – это, конечно же, вручную.Выложите сладкое тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте тесто мукой. Это предотвратит прилипание теста к рукам.

    5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

    Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

    Получить руководство!

    Пяткой руки протолкните тесто, сделав углубление в его центре. По мере надавливания пальцами поднимайте тесто и вытягивайте его на себя, кладя его обратно на тесто.Повторите с противоположной рукой. Поднимите и переверните тесто, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы предотвратить прилипание. (Используйте только столько муки, чтобы предотвратить прилипание; слишком много муки высушит тесто.)

    Это займет около 15 минут. Вы знаете, что готово, когда поверхность теста становится гладкой и не липкой. Если вы присмотритесь, вы можете увидеть крошечные пузырьки воздуха, которые начинают формироваться под поверхностью.

    Современное производство хлеба позволяет нам использовать настольный миксер с крючком для теста для замешивания теста.

    Процесс подъема

    Выпекать хлеб несложно. Однако на это нужно время. Круто то, что большую часть времени это происходит в невмешательстве. Вы можете заняться чем-нибудь еще, пока дрожжи делают свою работу. Замесив тесто, оставьте его подниматься на пару часов, пока оно не увеличится вдвое. Пробейте тесто, вдавив руку в мягкое тесто; тесто выдувается.

    Теперь вы готовы превратить тесто в буханки и дать ему снова подняться в течение часа.

    Формовка теста для сладкого хлеба

    По этому рецепту португальского сладкого хлеба можно сделать простой хлеб, плетеный буханку или булочки. Независимо от того, как вы выберете форму, начните с разделения теста пополам после первого подъема.

    Для каравая:

    Сформируйте из каждой половинки теста шар, стараясь положить «свободные» концы снизу, чтобы верх был красивым и гладким. Выложите каждое тесто на противень и отставьте, чтобы оно поднялось.

    Как сделать плетеный буханку хлеба:

    Каждую половину хлебного теста разделите на три равные части.Скатайте каждую веревку примерно 1-2 дюйма в диаметре. Сожмите концы веревок и заплетите их. Когда вы дойдете до конца, слегка подогните концы под и выложите хлеб на противень для второго подъема.

    Для приготовления сладких булочек:

    Сформируйте из каждой половинки теста бревна. Отрежьте бревно примерно на два дюйма длины. Каждую небольшую порцию скатайте в шарики и выложите в форму для пирога. Дать подняться, затем выпекать, пока он не станет красивым и коричневым.

    ★ Ты приготовила настоящий португальский рецепт сладкого хлеба моей мамы? Не забудьте поставить оценку ниже!

    Состав

    • 4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1 стакан гранулированного органического тростникового сахара
    • 1 стакан молока, сваренного и еще горячего
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 3 больших яйца, слегка взбитых
    • 6-7 стаканов небеленой органической универсальной муки

    Инструкции

    1. Развести дрожжи в теплой воде.Смешайте сахар, горячее молоко, масло и соль в большой миске, помешивая, пока масло не растает. Когда остынет до теплого состояния, добавьте смесь яиц и дрожжей. Постепенно вбейте 5 стаканов муки в жидкость, чтобы получилось однородное тесто.
    2. Если у вас есть настольный миксер, который обрабатывает такое количество теста, вы можете использовать его, чтобы сократить время процесса. Просто выполните указанные выше действия в чаше миксера, и крючок для теста сделает за вас замешивание.
    3. Чтобы замесить вручную, обильно посыпьте доску порцией оставшейся муки.Выложить тесто на доску и присыпать оставшейся мукой. Месить до однородной массы, при необходимости добавляя муку для устранения липкости. На поверхности теста должны появиться небольшие пузырьки воздуха. Это занимает около 15-20 минут. Считайте это своей тренировкой на день.
    4. Поместите тесто в большую миску с маслом. Неплотно накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое (примерно на два часа).
    5. Раскатайте тесто (оно схлопнется). Смазанными маслом руками сформируйте из теста желаемые буханки.Вы можете разделить тесто на две большие буханки или попробовать их как меньшие рулеты. Или вы можете попробовать метод пирога, который, как вы видите, использовался историческим обществом.
    6. Положите сформированные хлебцы на смазанный маслом противень или форму для выпечки с маслом. Накройте буханки и поставьте в теплое место, чтобы они снова поднялись примерно на час. Выпекать при температуре 350 градусов 25-30 минут или до золотистого цвета. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от размера буханки.
    7. Дополнительно: используйте кисточку для выпечки, чтобы намазать молоком буханки, как только они начнут подрумяниваться.Это придаст им красивое блестящее свечение.
    Для приготовления португальских сладких булочек:
    1. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Тесто разделить пополам. Сформируйте каждую половину в двухдюймовое бревно. Разрежьте бревно на два дюйма длины.
    2. Раскатайте тесто в шарики. Выложите на смазанный маслом противень или форму для пирога, не слишком касаясь друг друга.
    3. Накройте рулоны и поставьте в теплое место, чтобы снова подняться примерно на час.
    4. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
    Как сделать круглый хлеб
    1. Сформируйте каждую половину теста в шар, стараясь положить «свободные» концы внизу так, чтобы верх был красивым и гладким. Выложите каждое тесто на противень и отставьте, чтобы оно поднялось.
    Как сделать плетеный буханку хлеба
    1. Разделите каждую половину хлебного теста на три равные части.
    2. Скатайте каждую веревку примерно 1-2 дюйма в диаметре.
    3. Сожмите концы веревок и заплетите их.Когда вы дойдете до конца, слегка подогните концы под и выложите хлеб на противень для второго подъема.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 20 Размер порции: 1 грамм
    Количество на приём: Калории: 80 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 35 мг Натрий: 132 мг Углеводы: 11 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

    Еще рецепты дрожжевого хлеба, чтобы попробовать:

    Португальский сладкий хлеб на Гавайях

    Когда я переехал на Гавайи, я заметил множество различий в выборе продуктов в продуктовом магазине.Больше всего меня удивило обилие сладкого португальского хлеба. Он был доступен везде, каждый день. Мне больше не пришлось бы ждать ежегодного сеанса выпечки и замеса, чтобы насладиться этим кусочком моего детства.

    Хотя островной хлеб немного воздушнее, чем хлеб, приготовленный по моему любимому рецепту, ежедневный доступ к португальскому сладкому хлебу наверняка восполнит любой незначительный недостаток, который я ощущаю в готовом продукте.

    Связанные : Выпечка хлеба с нуля – что нужно знать

    История в [выпечке]

    Так почему же здесь, на Гавайях, такое преобладание португальского сладкого хлеба? Ответ кроется в португальских иммигрантах, которые прибыли на острова, чтобы обрабатывать поля сахарного тростника в 1800-х годах.Они принесли с собой этот традиционный рецепт хлеба. Со временем он стал таким же привычным, как клейкий рис и пои, которые являются основными продуктами питания жителей острова.

    Эти португальские иммигранты также принесли с собой старинный стиль выпечки в каменной печи на дровах под названием forno . Хотя большая часть хлеба, который вы найдете на Гавайях, выпекается более современным способом, есть одно место, где вы все еще можете попробовать сладкий хлеб, приготовленный традиционным способом.

    Сопутствующие товары : Домашние легкие и пушистые обеденные булочки

    Историческое общество Кона создало точную копию традиционного форно в поле под старым магазином Гринвелл в Кеалакекуа.Каждый четверг утром добровольцы разжигают костер в форно в предрассветные часы. К 10 часам утра акция начинается, поскольку все больше добровольцев помогают приготовить тесто для настоящего португальского рецепта сладкого хлеба или пао доче.

    Посетителей приглашают понаблюдать за процессом выпечки, затем взять с собой хлеб. Время проведения мероприятия: каждый четверг с 10:00 до 13:00. Обратите внимание, что я приехал во второй половине этого окна только для того, чтобы обнаружить, что хлеб распродан. Если ваше сердце настроено на свежий хлеб, приезжайте пораньше! Хотите попробовать португальский рецепт сладкого хлеба из исторического общества? Вы можете получить это здесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *