Вкусный компот на зиму из винограда: Компот из винограда на зиму пошаговый рецепт

Домашний рецепт компота из винограда на зиму без стерилизации пошагово с фото

Как закатывать компот из винограда. Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации

Любой рецепт начинается с подготовки ингредиентов. У одних виноград растет на участке, у других нет. Но всегда можно купить его на рынке. Я рекомендую покупать виноград местный, он больше подходит нам, так как растет рядом с нами, и содержит в большинстве своем витамины, которые хорошо усваиваются.

Не зря же старые люди говорят, что все что нужно человеку, растет вокруг него. А мы больше покупаем привозные овощи и фрукты, они красивей. А по факту, от этого, страдает наш иммунитет, он недополучает витаминов. А мы думаем, что съели богатый на витамины фрукт, и у нас все хорошо. Это далеко не так.

Но это я отвлекся от темы наших компотов из винограда.

Компот из винного(синего) винограда на зиму

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• Виноград — 500 — 600 грамм
• Вода — 2.6 литра

Кто нарвал винограда, кто купил его, прежде всего надо его помыть. Мыть рекомендую так, заливая виноград в большой емкости водой. Так мы не только отмоем ягоды, а еще и уберем из кистей насекомых. А в винограде часто прячутся не только насекомые, а еще и пауки.

А тем временем можем поставить кипятиться воду, из расчета 2.6 литра на один бутыль.

Мытый виноград складываем в 3 литровый банки. Можно конечно и в меньшие, но у нас семья большая, поэтому все компоты мы закрываем именно в трех литровых банках. Винограда берем 1/3 часть банки, или если по весу, то у нас получилось по 550 грамм. Если у вас много винограда, то можете положить больше.

Но по нашему вкусу, это именно та пропорция, которая идеально подходит. Компот получается и насыщенный, и очень вкусный. Виноград можно класть как с кисточками, так и без. На вкус это не повлияет.

Когда помыли виноград, то в каждую банку насыпаем по одному стакану сахара. По сладости он очень похож на сок из пачек. А именно, ничего лишнего, идеальное сочетание вкуса. Хотя по факту каждый может подогнать рецепт под свой вкус, добавив сахара или винограда больше.

Когда закипела вода, то заливаем её в бутыль, до самого верха и ставим в теплую или горячую воду для дальнейшей стерилизации.

Для этого лучше раньше подготовить кастрюлю с водой, и на дно положить полотенце. Или как у нас, пельменницу. Это нужно для того, чтобы банка не лопнула, при дальнейшем кипячении.

С момента закипания кипятим 5 — 10 минут. Раньше мы компоты так не делали, а делали методом второй заливки. Это можно посмотреть в . Но в этом году мы закрыли много компотов, и в кладовке места мало. Храниться будут в теплой квартире, вот и подстраховались стерилизацией.

Банки и крышки мы не стерилизовали, а просто хорошо помыли, а крышки еще и кипятком обдали.

Закатываем банки и ставим остывать. Если будете хранить в теплом помещении, то можно поставить в *баню* вверх дном, на крышки. Но это уже для 100% перестраховки. Компот из винограда и так хорошо стоит.

Как сделать *баню*, можно посмотреть в . Мы просто его первый раз делали, вот и подстраховались.

А вот и фото сессия готового компота, причем с пробованием. Очень уж захотелось пить, и одну банку решили открыть.

Может кого смущает цвет компота, а он темно фиолетовый, можно даже сказать синий, но на вкус это не влияет. Как я уже и говорил, вкус просто идеальный. А цвет зависит от сорта винограда, или даже скажем от его направленности. А это винный, синий виноград. Вот и компот получается синий.

Если не нравится цвет, то можете сделать из столового винограда.

Здесь можно придерживаться такого же количества ингредиентов, но с еще одной составляющей.

Ингредиенты для компота из столового винограда:

• Виноград — 500 — 600 грамм
• Сахар — один 250 граммовый стакан(220 грамм)
• Вода — 2.6 литра
• Яблоки кислых сортов — 2 штуки

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Так же моем виноград, складываем в банки, засыпаем сахаром. Не забываем положить яблоки. Яблоки можно класть целыми или разрезать на кусочки. Просто не стоит забывать, что яблокам надо дольше термическая обработка.

Поэтому мы после того, как залили кипятком, ставим стерилизовать на 10 — 15 минут. Виноград у нас был сочный, спелый, и полопался даже на стадии заливки воды. Это видно на фото.

После стерилизации закатываем банки и ставим остывать.

Так как столовый виноград сладкий, то яблоки желательно брать кислых сортов. Или можно их заменить дольками лимона. Так компот будет вкусней и насыщенней.

А вот и наша кладовка с компотами. Из столового винограда компот получился нежно-розовый, а из синего(винного) винограда, компот получился темно фиолетовый, и на вкус более насыщенный. Хотя оба компота вкусны.

Когда наши друзья были в гостях и пробовали наш компот, то они удивились, что мы так заморачиваемся с компотом. И рассказали свой рецепт.

Компот из винограда на зиму простой рецепт

1. Они берут виноград, моют его
2. Засыпают сахаром, один стакан
3. Добавляют 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
4. Заливают кипятком
5. Закатывают

Проще рецепта просто нет. Количество винограда они берут произвольное. Это чаще всего зависит от сорта винограда.

На мой вопрос, как компот стоит, они ответили, что хорошо стоит в квартире. Хотя я бы сделал стерилизацию, или методом второй заливки. Мы большинство именно так и делаем, методом второй заливки.

Компот из винограда на зиму, советы.

1. Компот можно делать из любого сорта винограда, или даже смешивать.
2. Если виноград сладкий, то рекомендуется добавить кислоты.
3. Кислота может быть в любом виде, а именно: лимонная кислота, дольки лимона, кислые яблоки или другие ягоды по сезону(например кизил, слива, калина).
4. Компот из винограда можно делать не только в 3 литровых банках, а в любых.
5. Главное в этом, чтобы виноград хорошо прогрелся, чтобы он не забродил. Двойной залив или стерилизация.
6. Можно добавлять гвоздику или корицу, для любителей пряных вкусов.

Компот из винограда закрыть на зиму легко, фото рецепты описаны подробно, и, я надеюсь, что вопросов у вас не осталось. Если же у вас возникли вопросы, то вы можете задать их под статьей, оставив комментарий.

И в завершение просмотра, предлагаю посмотреть как приготовить компот из винограда видео рецепт.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Во многих магазинах можно приобрести практически любые напитки, но очень сложно найти напиток из винограда высокого качества. Домашние компоты из винограда на зиму пользуются большой популярностью у детей, так как по вкусу они ни чем не уступают виноградному соку.

Сок – это продукт прямого отжима, поэтому он может вызывать аллергию. Ягоды при варке домашнего компота подвергаются термической обработке, готовый напиток становится более мягким и сбалансированным.

Как приготовить компот из винограда в домашних условиях

Подготовка ягод

Только из свежесобранных ягод получится полезный и вкусный домашний компот. Гроздья купленные на рынке или в магазине не стоит хранить в холодильнике долгое время, лучше сразу начать приготовление напитка. Покупать виноград следует сразу после сбора урожая – это конец лета или начало осени. Для того чтобы компот хранился дольше и не потерял свои полезные свойства, ягоды нужно тщательно обработать: убрать помятые и треснувшие экземпляры. В ином случае напиток может заплесневеть.

При приготовлении компота используются отдельные ягоды или целые гроздья. Но лучше веточки убрать, так как вместе с ними в напиток может попасть грязь.

Сорт винограда для приготовления напитка особой роли не играет – можно использовать любые плоды, которые достигли зрелости. Идеальный вариант – ягоды с упругой кожурой и плотной мякотью. Такие ягоды можно в дальнейшем использовать для приготовления различных десертов и начинок. Следует отметить, что светлый виноград менее калорийный, чем темный.

Важно также правильно промыть виноград, чтобы не осталось вредителей и паутины между плодами. Для этой цели лучше использовать глубокую емкость с теплой водой. Каждая ягода промывается вручную, затем виноград дополнительно споласкивается чистой водой.

Подготовка тары

В домашнем консервировании для компотов используют стеклянную тару разных емкостей, но наиболее удобным является объем банок 3 литра. Банки должны быть целые, без трещин и дефектов. Также не должно быть посторонних запахов.

Непосредственно перед использованием банки нужно промыть с содой и сполоснуть водой. Перед фасовкой банки необходимо простерилизовать любым известным способом.

Какой сорт винограда лучше использовать

В настоящее время известно очень много сортов винограда. Многие можно использовать в домашней консервации. В зависимости от вкусовых предпочтений виноград условно можно разделить на следующие группы:

• виноград с мускатным привкусом. Благодаря яркому, насыщенному вкусу плоды данного сорта используются в компотах без каких-либо дополнительных ингредиентов. При желании ароматный букет прекрасно дополнят цитрусовые: апельсин, лимон, лайм и т.д. Среди данной группы наиболее популярными сортами являются Белый, Розовый, Янтарный, Ливадия.
• виноград с пасленовым привкусом. Такие ягоды немного кисловаты, хорошо сочетаются с яблоками и небольшим количеством сахара. Популярные сорта этой группы Кабере Совиньон и Совиньон Белый.
• виноград с изабельным привкусом. Плоды данного сорта имеют немного резковатый, но приятный аромат с нотками земляники и ананаса. Это сорта Изабелла, Сукрибе, Лидия, изабельный Киш Миш.
• виноград с нейтральным привкусом. Такой виноград обладает кисло-сладким вкусом. В компотах хорошо сочетается с более насыщенными фруктами и ягодами: вишней, черной смородиной, земляникой. Наиболее часто встречающиеся сорта – Аркадия, Кодрянка.

С чем сочетается виноград

Компот можно готовить исключительно из одного винограда, либо делать ассорти из разных сортов. К виноградному напитку идеально подойдут любые, даже кислые фрукты и ягоды.

• Он отлично сочетается с апельсином, лаймом, лимоном. Цитрусовые придают напитку бодрости.
• Также удачные сочетания получаются с яблоком, грушей, сливой, айвой, вишней, смородиной, алычой.

Чтобы оттенить вкусовые качества ягод в виноградный напиток добавляют различные пряности. Среди них: мята, корица, цедра лимона, гвоздика, ванилин, кардамон. Также в компот из винограда на зиму можно добавить немного крепкого вина, однако такой напиток нельзя будет предлагать детям.

Для усиления цвета домашнего напитка можно использовать свежие листья вишни или рябины.

Полезные качества и калорийность

Польза от употребления свежих ягод винограда огромна, но при их отсутствии в зимнее время восполнить запасы витаминов поможет виноградный компот. Он в большом количестве содержит витамины группы С, РР, Р, В6, В12. Также выводит из организма токсины, приводит в порядок нервную систему, положительно сказывается на работе мозга.

При регулярном употреблении этого домашнего напитка можно избавиться от проблем с желудком и почками. Виноград темных сортов является отличным профилактическим средством против рака молочной железы.

Виноград достаточно калорийная ягода, поэтому напиток, приготовленный на ее основе, нельзя употреблять людям, склонных к ожирению и страдающих диабетом.

Калорийность виноградного компота составляет 77 ккал на 100 грамм продукта.

Простой рецепт компота из винограда

Все приведенные ниже рецепты рассчитаны на объем банок три литра.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• виноград темных сортов – 0,6 кг
• сахар – 0,4 кг
• вода очищенная – 2-2,5 литра

Плоды винограда хорошо промываем водой. Плодоножки удаляем аккуратно, чтобы не повредить ягоды. В предварительно простерилизованные банки высыпаем виноград. Сверху ягоды заливаем заранее приготовленным сахарным сиропом.

Затем банку с содержимым помещаем в кастрюлю с водой и стерилизуем под крышкой в течение получаса. Банки с готовым напитком аккуратно достаем из кастрюли. Закупориваем крышками и остужаем в перевернутом виде при комнатной температуре, предварительно укрыв теплым одеялом.

Чем больше в рецепте используется винограда, тем ярче и насыщеннее получится вкус готового напитка.

Вариации приготовления компота из винограда

С яблоком

Необходимые ингредиенты:

• виноград темный – 450 грамм
• яблоко – 4 штуки
• сахар – 280 грамм
• лимон – 2 дольки
• гвоздика – по вкусу

Каждое яблоко разрезаем на 8 равных частей, косточки удаляем. Затем помещаем их в миску и добавляем сахар. Настаиваем в течение часа, пока яблоки не дадут сок.

В компот можно добавить веточку мяты или мелиссы. Это придаст напитку свежести.

С айвой

Ингредиенты:

• белый, розовый виноград – 500 грамм
• 3 небольшие айвы
• сахар – 300 грамм
• вода фильтрованная – 2-2,5 литра

Айву лучше выбирать крупных размеров, мелкую очень сложно чистить от кожуры.

С апельсином

Потребуется:

• виноград светлых сортов – 450 грамм
• апельсин – 2 штуки
• сахар – 250 грамм
• вода очищенная – 2,3 литра

Апельсин аккуратно очищаем от кожуры, белых волокон и косточек. Можно использовать пинцет, это поможет избежать потери сока.

С грушей

Для приготовления потребуются:

• виноград светлый – 350 грамм
• груша – 3-4 штуки
• сахар – 200 грамм
• кислота лимонная – по вкусу

Груши для напитка должны быть спелыми и ароматными. Важно выбрать твердые груши, так как мягкие при варке превратятся в кашу.

Лимонная кислота поможет восстановить цвет компота, потерянный при кипячении.

Немного ванильного сахара придаст напитку легкий, сладкий аромат.

С гвоздикой и корицей

Потребуются следующие ингредиенты:

• виноград светлых сортов – 500 грамм
• мед – 250 грамм
• гвоздика – 1 штука
• молотая корица – ½ чайной ложки
• лимон – 1 штука
• уксусная кислота – 10 мл
• вода фильтрованная – 2,5 литра

Для сиропа смешиваем воду, сок одного лимона, мед, уксусную кислоту, гвоздику, корицу. Этим сиропом заливаем ягоды и оставляем настояться полчаса. Затем жидкость сливается и повторно кипятится.

Компот из винограда на зиму, приготовленный по данному рецепту, может иметь достаточно концентрированный вкус. Поэтому перед употреблением его рекомендуется немного разбавлять водой.

«Изабелла» с пряностями

Для рецепта потребуется:

• виноград сорта «Изабелла» – 500 грамм
• сахар – 200 грамм
• вода фильтрованная – 2-2,5 литра
• веточка мяты
• веточка мелиссы
• лимон – одна долька

Виноград можно не обрывать с гроздей, а класть целиком.

Вместо лимона можно положить лайм.

Из белого/зеленого винограда

Необходимые ингредиенты:

• виноград зеленый – 600 грамм
• сахар – 300 грамм
• вода очищенная – 2 литра
• чайная ложка лимонной кислоты

Зеленые ягоды винограда не придадут напитку насыщенный цвет. Чтобы устранить этот недостаток в компот можно добавить несколько вишневых листьев.

Без сахара

• виноград – 350-400 грамм
• вода фильтрованная – 2,5 литра

Для данного рецепта лучше использовать сладкие сорта винограда.

Без стерилизации

Для приготовления потребуется:

• виноград – 0,7 кг
• сахарный песок – 0,25 кг
• вода фильтрованная – 2,5 литра
• лимонная кислота – 2 грамма

Компот, приготовленный без стерилизации, хранится не больше года.

С алычой

Необходимые ингредиенты:

• виноград светлый – 500 грамм
• алыча – 500 грамм
• сахар – 300 грамм
• вода фильтрованная – 1,5-2 литра

Со сливой

Ингредиенты для приготовления:

• виноград темных сортов – 300 грамм
• слива – 10 штук
• сахар – 250 грамм
• вода фильтрованная – 2,5 литра

Сливы для компота нужно выбирать твердые. Их можно класть как целиком, так и половинками.

Приготовленный своими руками домашний компот из винограда на зиму, несомненно, порадует Вас зимой. Такая заготовка по плечу даже неопытным хозяйкам. Если поэкспериментировать с различными добавками и количеством сахара, то можно получить действительно уникальный рецепт.

Пошаговые рецепты приготовления компота из винограда на зиму со стерилизацией и без: варианты насыщенного компота из зелёного и тёмного винограда с лимонной кислотой, мёдом, лимоном, мятой

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

40 ккал.

Вариант 1: Компот из винограда на зиму – классический рецепт

Технологи и химики десятилетиями ломают головы над новыми составами напитков, но ничего лучше компотов сделать всё равно не выходит. Почти неважно, какие ягоды вы зальёте сиропом, но если уж перебирать рецепты, виноградным компотам среди них – особый почёт. Натуральные соки, при всём вкусе и пользе, не могут так утолить жажду и освежить, как кружка студёного компота. А если говорить ещё откровеннее, то скромный компотик домашнего изготовления почти наверняка окажется натуральнее даже недешёвого сока из коробки.

Ингредиенты :

• большая гроздь спелого тёмного винограда;
• стакан сахару;
• вода – два с половиной литра;
• кислота, лимонная.

Пошаговый рецепт тёмного компота из винограда на зиму

Количество винограда в банке, а, следовательно, и объём воды зависят от сорта ягод и ваших вкусовых предпочтений. Чем ароматнее виноград, тем меньше его нужно для получения вкусного напитка, с другой стороны, если сварить более концентрированный компот тем сильнее его можно впоследствии разбавить водой. Будем рассчитывать на половину объёма трёхлитровой бутыли, а, соответственно, на килограммовую гроздь, если же напиток покажется приторным, просто разбавите его при подаче столовой газированной минералкой.

Не ополаскивая поначалу, обрываем ягодки с грозди, попутно удаляя порченные. Отобранные для компота сложите в дуршлаг и промойте под краном, перебирая ещё раз и убирая все подозрительные виноградинки. Влейте в банки сырую воду, на палец не доходя до ободка горлышка, затем соберите в кастрюлю и поставьте на включённую плиту. По мере разогрева всыпьте и растворите при помешивании сахар, залейте кипящим сиропом разложенный по банкам виноград.

Выждав пятнадцать минут, сироп возвращаем в кастрюлю и вновь разогреваем, по закипанию провариваем две минуты и засыпаем в него лимонную кислоту. Перемешиваем, по растворению кристаллов разливаем сироп в банки и сразу укупориваем подготовленными кипячением крышками. Отсутствие дополнительной пастеризации компота компенсируем выдерживанием его под одеялом. Переверните бутыли и дождитесь остывания компота, затем обязательно убедитесь, что крышки не вздулись.

Вариант 2: Сладкий компот из винограда на зиму – быстрый рецепт без стерилизации

Огонь под кипятком не выключаем, пока не будет закатана крышка на последней банке. Рецепт не зря отнесён к разряду быстрых, хлопот с ним немного, но действовать придётся без задержек, к этому обязывает отсутствие стерилизации в горячей воде. Сорт винограда неважен, подойдёт и столовый и десертный, а комбинируя ягоды разных цветов, вы добьётесь разного цвета напитка. Причём это не запрещено сделать даже в разных бутылях, порадуйте домашних разнообразием вкусов и целой палитрой цветов напитка.

Ингредиенты :

• сахар, рафинированный – пятьсот граммов;
• вода, очищенная – 4 литра;
• два кило виноградин любого сорта.

Как быстро приготовить красивый и вкусный компот из винограда на зиму

Не разбирая гроздьев, целиком окуните их в таз с холодной чистой водой, дайте им немного отмокнуть и выложите в дуршлаг. Перебирайте ягоды внимательно, компот стерилизоваться не будет, поэтому стоит убрать все виноградинки, которые не вызывают у вас доверия. Осматривайте их и на наличие мусора, особенно паутины, такие нежелательные «дополнения» безвозвратно испортят компот.

Отобранные виноградинки складывайте в дуршлаг, его можно сразу опустить в другую миску с водой, она не повредит, сочные ягоды впитывать её не будут. Подставьте дуршлаг под струю воды, и ещё раз промойте виноград. Банки должны быть абсолютно стерильными, из тех же соображений длительного хранения продукта. Мойте их с насыщенным раствором пищевой соды и прогревайте в СВЧ-печи или духовке либо же выдерживайте над паром.

Раскладываем виноград в бутыли и сразу засыпаем сахаром, ягоды можно сортировать по сортам или готовить ассорти. Никаких ограничений нет, руководствуйтесь только вкусом. Воду для компота кипятим с запасом, количество в рецептуре указано справочно, заливаем ею ягоды в бутылях до самого основания горлышка. Перемешивать ничего не нужно, сахар и так отлично растворится. Банки устанавливаем на крышки, очень плотно укутываем. Если консервируете сразу большое количество компота, и банки стоят плотно, возможно, им понадобится больше суток на остывание.

Вариант 3: Освежающий компот из винограда на зиму (гроздью)

Мало найдётся ягод, способных поспорить с Изабеллой ароматом. Настолько он силён и непохож на другие сорта, что даже в винах нередко к Изабелле добавляют виноград попроще. Нам же для компота такие ягоды просто подарок – больше останется места в бутыли для воды. Мяту в компоты кладут, с целью придать свежую нотку напитку, но на этот раз у неё ещё одна роль: свежий мятный вкус гармонично сочетается с терпкостью, которую придают компоту виноградные косточки. Заменить сорт винограда в рецепте довольно непросто, но если вы планируете именно освежающий компот тёмного цвета, возьмите Каберне или Молдову, они тоже вкусны и ароматны.

Ингредиенты :

• большая гроздь винограда, сорта Изабелла;
• полстакана сахару;
• ложка свежих листиков мяты;
• кипяток;
• долька лайма.

Как приготовить

Надев на кран с холодной водой распылитель, смойте с грозди пыль и мусор, держа её под струями за верхний кончик. Особо внимательно подойдите к осмотру ягод и веточки, удаляйте мусор, нехорошие или зелёные виноградинки. Размер грозди может оказаться велик, чтобы её не разделяя поместить в банку сквозь горлышко. Отламывайте крупные части, так компот будет выглядеть эстетичнее.

Тару загодя простерилизуйте, листки мяты оборвите с веточки и, ошпарив в стакане кипятка, опустите на дно бутылей. Лайм, а за его отсутствием обычный лимон, тоже ошпариваем и нарезаем дольками вместе с кожурой, вычистите из него лишь семечки кончиком ножа. Кладём кусочек цитруса в бутыль и до половины наполняем его частями виноградных гроздей. Обратите внимание, поскольку мы не разбирали виноград на отдельные ягоды, внешне они займут больший объём.

Сваренным из воды и сахара сиропом наполняем бутыли по верх плечиков, обязательно несколько раз чуть покачнув тару и выпустив оставшийся между ягод воздух. Банки немедленно закатываем и укутываем, опрокинув кверху дном.

Вариант 4: Медовый компот из винограда на зиму (из белого муската)

При отсутствии указанного сорта винограда, заменяем его любым светлым, кисленький цитрус меняем на два ароматных, а количество уксуса сокращаем до ложки.

Ингредиенты :

• мёд – один килограмм;
• четверть стакана виноградного уксуса;
• пять палочек гвоздики;
• небольшой кислый лимон;
• ложечка тёртой корицы;
• три литра воды;
• 3500 граммов мускатного винограда (белого).

Пошаговый рецепт

Гроздья на отдельные виноградинки не разбираем, ополаскиваем целиком и раскладываем в пропаренные банки. Разумеется, на веточках должны остаться только неповреждённые ягоды, все подпорченные удалите. Залейте бутыли водой из-под крана, затем, замеряя объём, слейте в кастрюлю и пересчитайте количество остальных ингредиентов компота.

Воду вскипятите и проварите в ней пряности и лимонные корки, затем быстро растворите мёд и уксус. Прикрыв баночные горлышки марлей, влейте этот состав к ягодам и выдержите полчаса. Затем слейте обратно и вновь вскипятите, на этот раз, добавив выжатый из лимона сок.

Проварив сироп не дольше двух минут с момента закипания, разлейте в банки, немедленно закатывая крышками и убирая под одеяло.

Вариант 5: Янтарный компот из винограда на зиму с лимоном

Роскошного цвета и бесподобного вкуса компот выйдет даже из безымянных сортов винограда, важна лишь спелость ягод. Можете в любых пределах, сохраняя лишь общую массу, изменять пропорции сортов, это скажется не только на вкусе, но и на цвете напитка.

Ингредиенты :

• белый виноград – двести граммов и вдвое меньше тёмного;
• 800 миллилитров воды;
• 80 граммов сахара;
• пара ломтиков лимона.

Как приготовить

В компот отбираем исключительно спелый виноград. Гроздья не разделяем, но разрезаем ножничками на мелкие веточки – не более дюжины ягод. Лимон ошпариваем, распускаем красивыми дольками, семечки обязательно удалите!

Сварите сироп, растворив в воде и прокипятив пару минут сахар, разлейте горячим в банки. Сразу по наполнению, банки отправляем в кастрюлю с тёплой водой и разогреваем её на максимальном нагреве. На донышко кастрюли должна быть опущена решётка или толстая ткань, исключающая соприкосновение банок с металлом.

Стерилизуем компот при умеренном кипении воды в кастрюле до пятнадцати минут, банки должны быть прикрыты прокипячёнными крышками. Компот герметично укупориваем, не менее суток выдерживаем под толстым слоем одеял или тёплых вещей.

Кулинарный Этюд 08.08.2018

Виноград, выращенный не за морями – океанами, а у нас на юге, уже появился на рынках и в магазинах. Какое наслаждение, кушать роскошные свежие ягоды с божественным ароматом и вкусом! Наши хозяйки издавна славятся умением «сохранять лето в банках». Сейчас пришла пора заготовить компот из винограда на зиму.

Конечно, виноград можно купить теперь круглый год. Но у многих на садовых участках и дачах созрел собственный урожай, который нужно сохранить. Сок из винограда готовить довольно хлопотно. А вот компот – быстро и без особых заморочек.

Хотите закрыть компот из винограда? Тогда прямо сейчас вы узнаете, как это сделать из новой статьи Ирины Рыбчанской – нашей постоянной ведущей рубрики .

Привет, дорогие читатели блога Ирины Зайцевой! Горячий сезон заготовок на зиму продолжается. Для приготовления компота используются абсолютно все сорта винограда. Самый ароматный компот получается из простецкой «Изабеллы». А самые вкусные ягоды — в компоте, приготовленном из лучших столовых сортов светлого и черного винограда.

Пару дней назад мы с мужем оказались в гостях у знакомого виноградаря. Какая же у него во дворе красота! Тенистая «беседка» из виноградной лозы сорта «Кардинал», увешенной кистями с крупными лиловыми ягодами, искрящимися на солнце, завораживает.

Щедрый хозяин одарил нас почти центнером отборных ягод. И опять запыхтел мой домашний консервный заводик. Компот, варенье, вяленый виноград с чесноком и травами к вину – вот неполный перечень того, что мне хочется сделать. Начнем с компота. Я дам вам разные рецепты – выбирайте, что вам больше нравится.

Общие замечания

• Банки для расфасовки компота следует вымыть с содой, тщательно прополоскать, простерилизовать.
• Для закрутки использовать простерилизованные крышки.
• Сырьё проверять на пригодность самым добросовестным образом. Несколько подгнивших ягод могут привести к порче готового продукта.
• Если компот не подвергается стерилизации, то его следует в закупоренном виде перевернуть на крышку, укутать чем-то теплым. Оставить так, пока банки не остынут.
• Компот после стерилизации закручивается, охлаждается в перевернутом виде, без укутывания. При этом следует избегать сквозняков – горячие банки могут лопнуть.

Компот из винограда на зиму без стерилизации с двумя заливками

Такую заготовку лучше всего делать из зеленого, белого и черного винограда с плотной кожицей, которую легко прокусить. Метод подходит для приготовления в таре малого объема – 700 – 1500мл. Вот рецепт компота из винограда с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты на баночку емкостью полтора литра

• 700 – 750 г винограда на грозди;
• 750 – 800 мл воды;
• 185 – 200 г сахару.

Как приготовить

На зиму я делаю всего пару банок – на случай внезапного прихода гостей. Жидкость идет в качестве безалкогольного прохладительного напитка, а из гущи в сочетании с цитрусовыми получается замечательный фруктово – ягодный салат.

Ингредиенты

• Треть банки виноградин и вишни без косточки в равных количествах;
• 250 г сахару;
• пару вишневых листочков, веточка мяты и маленькая палочка корицы (по желанию).

Как приготовить

1. Грозди проверить на доброкачественность, добросовестно промыть, отделить ягоды, сложить их в подготовленную банку. Туда же отправить размороженную вишню без косточек вместе с соком, чистые вишневые листочки, веточку мяты и палочку корицы.
2. Сварить сироп, залить им содержимое трехлитровых банок, наливая через край.
3. Закатать, перевернуть, укутать. Остывшую продукцию убрать на хранение в прохладное место.

Дорогие читатели блога Ирины Зайцевой, я постаралась дать вам интересные и разнообразные рецепты приготовления компота. Буду рада, если они вам понравятся и пригодятся. Со всеми вопросами обращайтесь ко мне, пожалуйста, в комментариях. Я всем с удовольствием отвечу.

От всей души желаю вам крепкого здоровья, любви и успехов! Ирина Рыбчанская, автор блога Эссе кулинарного дилетанта .

Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке
ниже.

Вкусные рецепты для всей семьи

А для души что? В этом году исполняется 75 лет со дня прохождения Тегеранской конференции. Помните замечательный советский фильм «Тегеран – 43»? Какое созвездие любимых лиц! Мужественные мужчины, женственные женщины. Как этого катастрофически не хватает сейчас! История любви в двух временах и жизнях… Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy യ Alain Delon & Nataliya Belokhvostikova

Компот из винограда не является экзотическим напитком в нашей стране. Но приготовить его необычайно вкусно и удивить гостей сможет каждая хозяйка, которая знает, как сделать жидкое блюдо в домашних условиях. Для начала необходимо усвоить, какие сорта подходят для закатывания жидкой заготовки. Специалисты рекомендуют использовать следующие сорта:

Затем следует изучить рецепты самых лучших компотов из винограда на зиму, запастись ингредиентами и приступить к делу. При этом напитку можно придать терпкости, положив в банку гроздья с веточками.

Компот из винограда Изабелла с лимоном

Для начала освоим простой рецепт, который поможет нам получить компот из винограда Изабелла на зиму с приятной кислинкой. Делается заготовка очень быстро.

Ингредиенты:

Как сварить жидкое лакомство из ягод Изабеллы и лимона:

1. Ягоды оборвать с кистей, тщательно вымыть и разложить в банки;
2. В кастрюльке смешать воду с сахаром и довести смесь до кипения;
3. Сваренным сиропом залить содержимое банок;
4. Через 10 минут слить жидкость в ту же кастрюлю;
5. Сироп поместить на огонь, добавить лимонный сок и довести состав до кипения;
6. Снова разлить сироп по банкам и закатать компот.

Как видите, варится компот из винограда на зиму без стерилизации, поэтому приготовление не будет обременительным. Но банки должны быть стерильными.

Компот из зеленых сортов винограда

Внешне компот из зеленого винограда кажется не очень красивым. По этой причине некоторые хозяйки совершенствуют цвет напитка при помощи вишневых листиков или красных яблок. Мы рассмотрим классический вариант без каких-либо добавок. Стерилизация не требуется.

Что понадобится:

• Сахар – 1 кг;
• Порошок лимонной кислоты – 1 ч. л;
• Вода отфильтрованная – 2 л;
• Зеленые ягоды – полная банка объёмом 3 л.

Чтобы сделать компот из винограда на зеленых ягодах, нужно обмыть и обсушить на воздухе основное сырьё. Плоды выкладывают в стерильные банки на 1/2 часть посуды. Из воды и сахара варят сироп, затем ним обливают ягодки и дают постоять банкам 20 минут.

Сироп сливают в кастрюлю, где он варился, и кипятят 5 минут с лимонной кислотой. Подкисленной жидкостью вновь заливают ягоды и закрывают домашний виноградный компот при помощи закаточного ключа.

Рецепт с яблоками и апельсинами

Необычайно красивый, вкусный и витаминизированный компот из винограда и яблок на зиму получается с добавлением апельсинов. Для цветового контраста лучше делать напиток из черного винограда и красных яблок. Ягодки предварительно снимают с грозди и промывают, другие плоды очищают от кожицы и режут кусочками. Семечки изымают.

Ассорти заливают горячей водой и ставят посуду на печь. Сахар сыплют в кипящую жидкость и через 3 минуты снимают сироп с плиты. Фруктам дают настояться 20 минут, затем приготовленным напитком потчуют домочадцев.

Состав компот из яблок и винограда на зиму имеет следующий:

• Вода – 3 л.
• Сахар – 200 г.
• Яблоки, виноград, апельсины – по 100 г.

Компот из белых ягод винограда

Для приготовления жидкой зимней консервации понадобятся виноградины в белой кожице, сахар и вода. Закрывают компот из белого винограда на зиму следующим образом. С грозди весом 0.5 кг срывают ягоды, моют их, помещают в кастрюлю и заливают 2 л кипятка. Через 3 минуты ягоды перекладывают в подготовленные банки.

Сахар в воде ставят на огонь и доводят до кипения. Сиропом заливают ягоды на 15 минут, затем сливают жидкость и вторично доводят до кипения. Кипящим сиропом заливают ошпаренный виноград и закупоривают склянки.

Со сливами

Когда вы станете открывать сваренный компот из слив и винограда на зиму, рекомендуем разводить его кипяченой водой. Эта хитрость поможет разбавить слишком концентрированный сироп. Рассмотрим рецепт компота из винограда на 5 порций, который подходит для соблюдения поста и на десерт. Понадобится 100 г винограда, 150 г сахара, 8 слив и 700 мл воды.

Как закрыть компот виноградно-сливовый:

С грушами

Ароматная консервация приятного вида у хозяюшек получается из твердых груш и спелого светлого винограда. Мягкие груши использовать нельзя, иначе они расползутся в горячем сиропе. Норма продуктов на компот из груш и винограда на зиму приведена для 2 банок объёмом 1.5 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 350 г.
• Свежие груши – 6 шт.
• Лимонная кислота – 2 щепотки.
• Сахар – 200 г.

Чтобы качественно сварить компот из винограда, необходимо отделить ягоды от кисти, а груши продольно расчленить на 2 половинки и выбрать семечки. Каждую часть следует разрезать еще на 3 кусочка.

Ассорти выкладывают в стерилизованные баночки, заливают кипятком и томят под крышкой 15 минут. Далее жидкость сливают и кипятят с сахаром до растворения всех сладких частиц.

В банки бросают по щепотке лимонной кислоты, после чего содержимое заливают горячим сиропом. Затем нужно закрыть компот из винограда специальной машинкой, банки перевернуть крышками вниз и набросить теплое покрывало.

Если вы понимаете, что можете приготовить компот из винограда на зиму по любому из приведенных рецептов, запомните несколько нюансов, которые сделают ваш напиток неповторимым.

1. Избежать растрескивания залитых сиропом ягод поможет ошпаривание плодов кипятком до выкладывания в банки.
2. Для пикантного вкуса в компот разрешается класть немного корицы, ванили и гвоздики.
3. Если вам неизвестно, как приготовить компот из винограда с глубоким насыщенным цветом, последуйте совету профессионалов и смешайте темные сорта ягод со светлыми.
4. Разнообразьте вкусовые оттенки жидкого десерта не только яблочным, грушевым и сливовым компонентом, но и смородиной, алычой, цитрусами, вишневыми листьями.
5. Очень ароматной консервация бывает, если ее готовили на тихом огне. В нежарких условиях ягоды лучше отдают сок и выделяют изумительный запах.

Теперь вы знаете, как варить компот из винограда разными способами. Всё что вам остается сделать – это дождаться щедрого урожая и приготовить напиток в объёмах, удовлетворяющих потребности семьи.

Готовим компот из винограда на зиму у себя на кухне

2deetz

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

eridond1978

Сейчас буду готовить компот из винограда на зиму по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

solyil1987

Вкусно)) меня захвалили

Лиля Бернякова

Очень вкусно и главное просто.
компот из винограда на зиму получается ням-ням.

skopinok_72

Обязательно сделаю, спасибо!

seladl1974

Anna91, спасибо вам огромное!!!
компот из винограда на зиму супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

Надежда Дробина

Компот из винограда на зиму супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за компот из винограда на зиму:)))

Галя Дмитриенко

Делала компот из винограда на зиму только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

Нехаева Аня

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

dinieri1987

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

alina

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

lyudochka70

Мама сделала компот из винограда на зиму!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

isandere

Anna91, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

anichkina_98

Прикольно получилось класс!!!

margo84

Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

ricedic1982

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит компот из винограда на зиму.

Микиртычева Рая

Компот из винограда на зиму вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

induriowa

Буду смело готовить компот из винограда на зиму на праздники!

Компот на зиму из винограда и апельсина

Лучшие рецепты компотов из винограда. Вкусный компот из винограда на зиму, без стерилизации

Предисловие

Закрыть компот из винограда на зиму – это один из множества способов обеспечить своих близких вкусным лакомством. Мы расскажем вам секреты того, как можно приготовить такой ароматный напиток и дадим несколько простых рецептов. А дальше только вам решать, какой способ вам будет удобнее и выгоднее.

Самый лучший сорт винограда для компота – это синий, или как его еще называют, темный виноград. Это такие сорта, как Голубок, темный кишмиш, Молдова. Ягоды окрашивают сироп в темно-синий цвет, так что с виду этот компот будет напоминать самое настоящее вино, но при этом его без опаски можно давать детям как обычный сок.

Конечно же, можно варить компот для консервации и из зеленого, или так называемого, белого винограда. Но для усиления вкуса и придания цвета вам стоит тогда положить в каждую банку немного красных яблок или промытые листья вишни.

Если вам нравятся насыщенные и пряные вкусы компота, то можете добавить в него корицу, ванилин, цедру лимона. Эта ингредиенты заставят виноградный компот на зиму заиграть совершенно новыми и необычными вкусовыми нотками.

Компот из гроздьев винограда – это самый простой рецепт. Вам не нужно тратить силы на то, чтобы очистить гребешки и осмотреть каждую ягодку. Порядок действий предельно прост:

• Вымойте виноград горячей водой, осмотрите гроздья на наличие подгнивших или незрелых ягод, удалите их.
• Уложите гроздья в чистые нестерилизованные банки. Ягоды должны занимать около трети объема.
• Приготовьте сироп из сахара из расчета, что 1 стакан сахара заливается 2-мя литрами воды.
• Перекипевший горячий сироп залить в банки, где уложен виноград.
• Банки выставить в кастрюлю с подогретой водой или специальную емкость для стерилизации и прокипятить до тех пор, пока вода в банках не начнет кипеть.
• Стерилизованные (ошпаренные кипятком) крышки укладываем на банки и закатываем их с помощью закаточной машинки.
• Переворачиваем банки горлышком вниз и укрываем одеялом. После остывания можно вынести на холод или в подвал.

Компот из ягодок винограда делать сложнее, ввиду больших трудозатрат. Зато вкус компота получается более яркий. Для этих целей лучше выбирать сорта с крупными ягодами, например, Молдову. А вот займет у вас чересчур много времени – ягоды у него очень мелкие. В расчете на трехлитровую банку вам понадобится 700 грамм винограда, 2 л воды, 1 стакан или 250 мл сахара.

Процесс немногим отличается от предыдущего. Банка должна быть заполнена ягодами приблизительно на треть. Приготовьте заранее кипяток, чтобы процесс шел без пауз. Залейте банку с виноградом кипятком и закройте пока нестерилизованной крышкой. Дайте постоять 10 минут. Слейте воду из банки в кастрюлю и дайте ей закипеть. Засыпьте в банку стакан сахара, параллельно простерилизуйте крышку в другой кастрюле с кипящей водой. Затем поставьте банку на тарелку и залейте в нее кипяток так, чтобы немного воды вытекло наружу из банки. Осталось только закатать банку простерилизованной крышкой, и поставить ее донышком вверх остывать, закутав в одеяло.

Не пугайтесь, если после переворачивания у горлышка банки вы видите пенку. Это временное явление и оно быстро исчезнет. Обычно это происходит в течении часа-двух после переворачивания. Также вы должны знать, что компот из винограда, заготовленный на зиму, можно не только пить – это отличная основа для приготовления желе, муссов, фруктового крема для торта.

Компот из винограда не является экзотическим напитком в нашей стране. Но приготовить его необычайно вкусно и удивить гостей сможет каждая хозяйка, которая знает, как сделать жидкое блюдо в домашних условиях. Для начала необходимо усвоить, какие сорта подходят для закатывания жидкой заготовки. Специалисты рекомендуют использовать следующие сорта:

Затем следует изучить рецепты самых лучших компотов из винограда на зиму, запастись ингредиентами и приступить к делу. При этом напитку можно придать терпкости, положив в банку гроздья с веточками.

Компот из винограда Изабелла с лимоном

Для начала освоим простой рецепт, который поможет нам получить компот из винограда Изабелла на зиму с приятной кислинкой. Делается заготовка очень быстро.

Ингредиенты:

Как сварить жидкое лакомство из ягод Изабеллы и лимона:

1. Ягоды оборвать с кистей, тщательно вымыть и разложить в банки;
2. В кастрюльке смешать воду с сахаром и довести смесь до кипения;
3. Сваренным сиропом залить содержимое банок;
4. Через 10 минут слить жидкость в ту же кастрюлю;
5. Сироп поместить на огонь, добавить лимонный сок и довести состав до кипения;
6. Снова разлить сироп по банкам и закатать компот.

Как видите, варится компот из винограда на зиму без стерилизации, поэтому приготовление не будет обременительным. Но банки должны быть стерильными.

Компот из зеленых сортов винограда

Внешне компот из зеленого винограда кажется не очень красивым. По этой причине некоторые хозяйки совершенствуют цвет напитка при помощи вишневых листиков или красных яблок. Мы рассмотрим классический вариант без каких-либо добавок. Стерилизация не требуется.

Что понадобится:

• Сахар – 1 кг;
• Порошок лимонной кислоты – 1 ч. л;
• Вода отфильтрованная – 2 л;
• Зеленые ягоды – полная банка объёмом 3 л.

Чтобы сделать компот из винограда на зеленых ягодах, нужно обмыть и обсушить на воздухе основное сырьё. Плоды выкладывают в стерильные банки на 1/2 часть посуды. Из воды и сахара варят сироп, затем ним обливают ягодки и дают постоять банкам 20 минут.

Сироп сливают в кастрюлю, где он варился, и кипятят 5 минут с лимонной кислотой. Подкисленной жидкостью вновь заливают ягоды и закрывают домашний виноградный компот при помощи закаточного ключа.

Рецепт с яблоками и апельсинами

Необычайно красивый, вкусный и витаминизированный компот из винограда и яблок на зиму получается с добавлением апельсинов. Для цветового контраста лучше делать напиток из черного винограда и красных яблок. Ягодки предварительно снимают с грозди и промывают, другие плоды очищают от кожицы и режут кусочками. Семечки изымают.

Ассорти заливают горячей водой и ставят посуду на печь. Сахар сыплют в кипящую жидкость и через 3 минуты снимают сироп с плиты. Фруктам дают настояться 20 минут, затем приготовленным напитком потчуют домочадцев.

Состав компот из яблок и винограда на зиму имеет следующий:

• Вода – 3 л.
• Сахар – 200 г.
• Яблоки, виноград, апельсины – по 100 г.

Компот из белых ягод винограда

Для приготовления жидкой зимней консервации понадобятся виноградины в белой кожице, сахар и вода. Закрывают компот из белого винограда на зиму следующим образом. С грозди весом 0.5 кг срывают ягоды, моют их, помещают в кастрюлю и заливают 2 л кипятка. Через 3 минуты ягоды перекладывают в подготовленные банки.

Сахар в воде ставят на огонь и доводят до кипения. Сиропом заливают ягоды на 15 минут, затем сливают жидкость и вторично доводят до кипения. Кипящим сиропом заливают ошпаренный виноград и закупоривают склянки.

Со сливами

Когда вы станете открывать сваренный компот из слив и винограда на зиму, рекомендуем разводить его кипяченой водой. Эта хитрость поможет разбавить слишком концентрированный сироп. Рассмотрим рецепт компота из винограда на 5 порций, который подходит для соблюдения поста и на десерт. Понадобится 100 г винограда, 150 г сахара, 8 слив и 700 мл воды.

Как закрыть компот виноградно-сливовый:

С грушами

Ароматная консервация приятного вида у хозяюшек получается из твердых груш и спелого светлого винограда. Мягкие груши использовать нельзя, иначе они расползутся в горячем сиропе. Норма продуктов на компот из груш и винограда на зиму приведена для 2 банок объёмом 1.5 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 350 г.
• Свежие груши – 6 шт.
• Лимонная кислота – 2 щепотки.
• Сахар – 200 г.

Чтобы качественно сварить компот из винограда, необходимо отделить ягоды от кисти, а груши продольно расчленить на 2 половинки и выбрать семечки. Каждую часть следует разрезать еще на 3 кусочка.

Ассорти выкладывают в стерилизованные баночки, заливают кипятком и томят под крышкой 15 минут. Далее жидкость сливают и кипятят с сахаром до растворения всех сладких частиц.

В банки бросают по щепотке лимонной кислоты, после чего содержимое заливают горячим сиропом. Затем нужно закрыть компот из винограда специальной машинкой, банки перевернуть крышками вниз и набросить теплое покрывало.

Если вы понимаете, что можете приготовить компот из винограда на зиму по любому из приведенных рецептов, запомните несколько нюансов, которые сделают ваш напиток неповторимым.

1. Избежать растрескивания залитых сиропом ягод поможет ошпаривание плодов кипятком до выкладывания в банки.
2. Для пикантного вкуса в компот разрешается класть немного корицы, ванили и гвоздики.
3. Если вам неизвестно, как приготовить компот из винограда с глубоким насыщенным цветом, последуйте совету профессионалов и смешайте темные сорта ягод со светлыми.
4. Разнообразьте вкусовые оттенки жидкого десерта не только яблочным, грушевым и сливовым компонентом, но и смородиной, алычой, цитрусами, вишневыми листьями.
5. Очень ароматной консервация бывает, если ее готовили на тихом огне. В нежарких условиях ягоды лучше отдают сок и выделяют изумительный запах.

Теперь вы знаете, как варить компот из винограда разными способами. Всё что вам остается сделать – это дождаться щедрого урожая и приготовить напиток в объёмах, удовлетворяющих потребности семьи.

Компот из винограда на зиму: способы приготовления и популярные рецепты от журнала «сайт»

Что может быть вкуснее зимой, чем компот из винограда, приготовленный своими руками? Этот незатейливый напиток – один из самых любимых в народе. Варить его так легко, что даже у неопытной хозяйки все обязательно получится. Холодным зимним вечером, достав виноградную гроздь из банки, вы будете вспоминать о теплом солнечном лете. А тонкий десертный вкус, насыщенный вишневый цвет и удивительный аромат наполнит ваш дом ощущением праздника.

Как сварить компот из винограда: советы

Виноградный компот можно готовить несколькими способами: отдельными ягодами, с веточками или целыми гроздьями, со стерилизацией и без нее. Вкусный компот можно приготовить практически из любого винограда, но лучше использовать темные сорта – Изабеллу, Кишмиш, Голубок, Лидию, Молдову. Сварить компот на зиму можно даже из зеленого винограда, для красивого цвета можно положить в каждую баночку листья вишни или дольки красных яблок. Для пикантного вкуса в компот добавляют корицу, цедру лимона, ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику. По желанию, домашние заготовки можно разнообразить, выложив в банки виноград вперемежку с персиками, грушами, сливами, малиной, абрикосами, черноплодной рябиной – любыми сезонными фруктами и ягодами: так будет и вкуснее, и полезнее. А для преданных поклонников винограда мы подобрали интересные рецепты его заготовки в виде компота на зиму.

Рецепт 1. Виноградный компот без стерилизации

Понадобится: половина или треть трехлитровой банки винограда, вода, сахар-песок, лимонная кислота.

Ягодные грозди переберите. Удалите подпорченные и переспевшие виноградины, выложите на дуршлаг, хорошо промойте под проточной холодной водой и оставьте на время, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем аккуратно отделите каждую ягодку и выложите на дно заранее вымытой и простерилизизованной трехлитровой банки. В кастрюле вскипятите около 2 литров воды (все зависит от количества ягод в банке). Сварите из воды и сахарного песка сироп (в расчете 350-400 г на 1 л жидкости), залейте им ягоды, накройте банку стерильной крышкой и оставьте на 15-20 минут. Затем нужно вернуть сироп, но уже без ягод, в кастрюлю. Проще всего сделать это, надев на банку капроновую крышку с собственноручно проделанными в ней дырочками. Ягодный сироп доведите до кипения и проварите пару минут, в конце всыпьте щепотку лимонной кислоты, залейте виноградины второй раз, сразу же закатайте банку прокипяченной металлической крышкой, переверните горлышком вниз, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Рецепт 2. Компот из винограда со стерилизацией

Понадобится: треть или половина трехлитровой банки винограда, сахар-песок, лимонная кислота.

Как и в предыдущем рецепте, пропорции ингредиентов подбираются индивидуально. Если вы хотите, чтобы компот получится более насыщенного оттенка, возьмите больше винограда. Количество сахара тоже можно регулировать на свое усмотрение. Виноград промойте, освободите от плодоножек, банки заранее стерилизуйте. Воду прокипятите с сахаром. Полученным сиропом залейте по самое горлышко выложенные на дно банки виноградины. После этого поместите банку в емкость с водой, нагретой до 60° (только положите ее на деревянную решетку, так, чтобы вода в кастрюле доходила до плечиков банки), накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. По истечении этого времени сразу же закатайте банку крышкой, переверните вверх дном и оставьте для остывания, укутав одеялом.

Рецепт 3. Виноградный компот с медом (без стерилизации)

Понадобится: 3 кг винограда, 4-5 звездочек гвоздики, 1,5 кг меда, 50 мл натурального виноградного уксуса, 1 кофейная ложка молотой корицы, 2 трехлитровые банки, около 3 литров воды.

Виноградные гроздья промойте, отделите ягоды от плодоножек и разложите в подготовленные банки. Из воды, лимонного сока, корицы, гвоздики и меда сварите сироп. По желанию можно использовать вместо меда коричневый сахар или обычный белый рафинад, а виноградный уксус заменить лимонным соком. А дальше все, как в предыдущем рецепте: виноград заливают сиропом, дают настояться, затем сливают жидкость через крышку с дырочками, проваривают в течение двух минут, снова возвращают в банку, закатывают, заворачивают в одеяло и дают остыть.

Рецепт 4. Компот из белого винограда с яблоками

Понадобится: 2 кг белого винограда, 1 лимон, 2 кг кислых терпких яблок, 6 стаканов сахара, около 3 л воды.

Все фрукты промойте. Из лимона выжмите сок. Из яблок удалите сердцевину и вместе с кожурой нашинкуйте длинными дольками. Чтобы не потемнели, сбрызните слегка лимонным соком. Виноградины аккуратно снимите с кистей и опустите на 2 минуты в кипящую в кастрюле воду, затем переложите на дуршлаг и облейте холодной водой. В сухие простерилизованные банки выложите яблоки с виноградом, так, чтобы они заполнили их где-то наполовину. После этого до краев банок залейте фрукты сваренным из воды и сахарного песка горячим сиропом. Оставьте на 6-7 минут. Теперь, как и в предыдущих рецептах, нужно снова вернуть сироп в кастрюлю, дать ему закипеть, снова залить в банки до самого верха, укупорить, перевернуть вверх дном, плотно укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Рецепт 5. Компот из винограда целыми гроздьями

Понадобится: 4 кг винограда в кистях, 2 трехлитровые банки, 2 литра воды, 700 г сахара.

Виноградные кисти промойте в нескольких водах. Поврежденные виноградины удалите. Из воды и сахара приготовьте сироп. Выложите гроздья в банки, залейте охлажденным сиропом, плотно закройте и стерилизуйте 20 минут при температуре 80º или 10 минут в кипящей воде. В каждую банку можно положить по щепотке лимонной кислоты, она станет гарантией того, что банки не взорвутся, а компоту придаст оригинальный, приятный вкус. Положительно повлияют на вкусовые качества готового напитка и остатки веточек: их присутствие в компоте поспособствует появлению терпкого привкуса. А чтобы заготовки получились красивыми, можно в самом начале готовки обдать грозди кипятком: благодаря этому нехитрому приему ягоды не лопнут даже после варки.

– лакомство очень полезное, ведь это натуральный продукт, без красителей и консервантов. Летом он прекрасно утоляет жажду, а зимой поднимает настроение своим красивым розовым оттенком и приятным сладким вкусом. Виноград – одна из самых полезных ягод, его любителей этот вкусный напиток точно не оставит равнодушными. Приготовив его дома, вы сами в этом убедитесь. А разнообразие сортов винограда позволит каждый раз пробовать новый компот – с оригинальным вкусом и неповторимым ароматом. Вкусных вам домашних заготовок!

Для того чтобы на зиму приготовить компот из винограда, нужно не так уж много усилий. А в итоге получается очень вкусный и полезный напиток. Вот почему он так популярен в нашей стране. Если делать домашнее вино – это долго и трудоемко, а для компота необходимо выделить лишь полчаса работы. К тому же для него подходят любые из представленных у нас сортов. Это действительно идеальная десертная заготовка.

Компот из винограда на зиму – очень простая заготовка. Кажется, какие в ней могут быть особенности? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, поварить и закрыть. Но это не так. Есть немало хитростей, которые помогут напитку стать лучше, а его приготовление отберет меньше сил.

1. Если ягоды мелкие, то их консервируют с гроздями.
2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда – и от косточек.
3. Для того чтобы крупные ягоды не разваривались, их прокалывают.
4. Берут наиболее ароматные сорта.
5. Используют различные специи по вкусу. Особенно популярны: корица, ванилин и кардамон.
6. Лимонная кислота улучшает цвет.
7. К винограду добавляют и другие фрукты.

Знание этих особенностей позволит достичь особо интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Просто вкус и цвет продукта из-за них различен.

Так, если нужен прозрачный напиток, то используют зеленые и белые сорта.

Впрочем, такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже поменяется. А вот из черного и синего винограда получают насыщенно-красную, темную и густую по цвету заготовку. Светло-розовую делают из красного винограда. Сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия особо популярны в нашей стране.

Подготовка винограда перед началом процесса

Для компота ягоды надо правильно заготовить. Для этого их тщательно моют и убирают различный мусор. Убирают все поврежденные или сухие плоды – выбирают только твердые и целые. При необходимости – убирают косточки.

Способы приготовления виноградного компота в домашних условиях

Есть немало способов приготовления виноградного напитка на зиму. Как из одной лишь этой ягоды, так и в ассорти. Ниже представлены самые популярные из них.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Этот рецепт отличается особой простотой. Именно его используют хозяйки, у которых осталось немало пригодного для заготовок винограда.

Для такого компота на килограмм ягод берут:

• от 1 до 2 стаканов сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 литра воды.

Прежде чем сварить компот, ягоды высыпают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости заливают водой. Помещают в кастрюлю с кипящей водой, прикрывают крышкой и варят некоторое время так, чтобы виноград не разварился. Готовый продукт нужно сразу же закрыть.

Без стерилизации

Приготовить на зиму компот без стерилизации также можно. Рецепт довольно прост, и в общих чертах напоминает предыдущий, кроме одного маленького, но существенного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и уже готовый разливают. А вот пропорции такие же.

Недостаток этого способа в том, что ягоды развариваются. Во избежание такой проблемы выбирают твердые сорта винограда. Также банки наполовину заполняют жидкостью без ягод, а последние уже выкладывают после этого.

Без сахара

Для диабетиков и тех, кто следит за своим весом, делают компоты без применения сахара. Такая заготовка полностью натуральная, сохраняет не только полезные вещества, но и естественный вкус фрукта. В то же время, сахар – консервант. Поэтому их или хранят недолго, или прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Для того чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо проваривают. Выбирают только те фрукты, которые не имеют повреждений и не больны. Количество лимонной кислоты чуть больше, чем в двух предыдущих рецептах. Остальные же пропорции точно такие же.

Способом двукратной заливки

Немало хозяек закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Такой метод называют двукратной заливкой. Предварительная стерилизация состоит в том, что банки выдерживают в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа. Важно класть стеклянные емкости в духовой шкаф еще тогда, когда он холодный.

В стерилизованные банки выкладывают ягоды и заливают их крутым кипятком. Они должны в таком состоянии пробыть также примерно четверть часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипят с сахаром и лимонной кислотой. Сиропом заливают фрукты и закрывают заготовки крышками. Укутывают одеялом и отправляют в место для остывания.

С медом

Сделать компот с медом очень просто. Такой напиток тоже считают очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастать целым набором веществ, укрепляющих организм. Он не вредит и тем, кто пытается сбросить лишний вес. За основу берут стандартный рецепт приготовления заготовки на трехлитровую банку. Отличие лишь в том, что сахар заменяют медом. Используют любой – липовый, гречишный, из разнотравья. Из приправ часто кладут корицу.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками к стандартному, не раз описанному, набору ингредиентов добавляют еще и этот фрукт, вкус которого идеально сочетается с виноградным.

Яблоки моют, чистят от кожуры, удаляют сердцевину и режут на тонкие ломтики. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси из сахара и лимонной кислоты. Варят чуть дольше, чем при приготовлении напитка из одного лишь винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно закрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него на килограмм ягод берут:

• столько же груш;
• стакан сахара;
• полтора литра воды;
• пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груш берут не переспелые, твердые. Их чистят от кожи и семечек, разрезают на тонкие дольки. Варят вместе с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разливают по банкам.

С ранетками

Ранетки или райские яблоки хороши для виноградного компота тем, что из-за размеров их кладут, не порезав на кусочки, а целиком. В результате получается заготовка с яблочно-виноградным вкусом, но с меньшими трудозатратами и необычным видом.

Для этого рецепта надо:

• по килограмму фруктов;
• полтора литра воды;
• стакан сахара.

Напиток готовят по такому же принципу, что и предыдущий, только яблочки не режут, а лишь освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот с персиками не только полезен, но и имеет необычный, насыщенный вкус. Чтобы его приготовить, на килограмм винограда необходимо взять:

• до 6 крупных персиков;
• стакан сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• в зависимости от емкостей – воды.

Персики используют как целыми, так и порезанными. Все фрукты складывают в банку и заливают кипятком. Дают насытиться соками до четверти часа. После этого сливают воду в кастрюлю и готовят сироп, добавив сахар с кислотой. Банки вновь заливают кипящим сиропом и закрывают. Дают остыть, укутав.

Описание

Вот и наступило время винограда. Кто-то его уже собрал, кто-то ещё нет. Я вот купила 10 кг. и хочу приготовить компот из винограда на зиму. Компот из винограда лучше делать из душистых сортов, например “изабелла”. Такой сорт винограда у нас называют “Лидия”. Но если у вас нет такого винограда, не беда. получится вкусный из любого сорта. Самое главное, чтоб виноград был спелым и сладким.

Для разнообразия вкуса виноградный компот можно сделать и ассорти, добавив к нему всего то два или три яблока. Или, например, плоды спелых груш. Некоторые готовят с лимоном или с апельсином. Этого я не советую делать, потому что кислота лимонная, присутствующая в цитрусовых, съедает яркость компота. То есть он не получится таким насыщенным, как без лимона.

Ингредиенты:

• виноград “изабелла”,
• сахар,
• вода.

Как приготовить:

Из 10 кг. винограда я приготовила 15 трёх литровых банок. Для которых мне потребовалось ровно 3 кг. сахара. Если сделать расчет, то на одну 3-х литровую банку пошло около 0,7 кг. винограда и 200 гр. сахара. Ну, и соответственно и вода. Если на ваш взгляд сахара маловато, не беда, добавьте по вашему вкусу.

1. Приготовление компота из винограда нужно начать с тары. Банки хорошо моем с пищевой содой, затем тщательно споласкиваем горячей водой. После этого их можно как простерилизовать, так и обдать крутым кипятком (я делаю так всегда). Крышки так же залить горячей водой и выдержать 15 минут.

2. Тем временем, виноград промыть под проточной холодной водой.

Для компота я использую целые гроздья винограда, то есть не очищая его от ягод. В это же время нужно поставить и воду на огонь, для закипания. Чтоб вода быстрее вскипела, используйте кастрюли с тонкими стенками и дном. Пока вода будет закипать, с банок сливаем воду (она должна быть немного остывшая) и ставим их в два или три ряда. Стекаться банкам не обязательно. Наполняем банки виноградом на 1/3 всего объема.

Можно и чуть по меньше. Так как виноград изабелла очень сладкая и душистая. У меня было немного , которые я так же добавила в несколько банок. Если у вас есть больше яблок, положите 3 яблока на каждую банку. Отличное сочетание. Сверху засыпаем сахаром

и если вода закипела, значит заливаем в банки. Но наполняем банку крутым кипятком только на половину. Прикрываем банки крышками и ставим второй заход воды на закипание. Как только вода закипит, заливаем банки до верха и закатываем.

3. Относим банки с виноградным компотом в одеяло, при этом перевернув их крышками вниз. Укутываем хорошенько и выдерживаем сутки. Потом компот из винограда уносим в погреб или подвал. Такой компот из винограда отлично простоит и на полках вашей кладовочки, где собралось, наверное, немало других баночек на зиму .

Удачных и всего самого доброго!

Легкий виноградный компот – Venango Extra.com

(Семейные особенности) Наряду с вкусной едой, подарками и весельем праздников, мы также ценим встречи с друзьями и семьей. Будь то уютный ужин на выходных с друзьями или время для праздничного веселья, вы можете украсить любое собрание уникальными небольшими тарелками и закусками.

Сделайте сезон особенным с помощью калифорнийского винограда, который в изобилии идет в январе, в качестве ингредиента в ваших любимых блюдах или украсив им яркие красные, зеленые и черные пятна.Если время имеет значение, они также предлагают легкую, свежую, полезную закуску или гарнир, которые добавят цвет и аромат вашему столу.

Найдите еще вкусные закуски, блюда, десерты и многое другое на сайте grapesfromcalifornia.com.

Легкий виноградный компот

Время приготовления: 5 минут, плюс охлаждение
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6

4 стакана черного или красного винограда
3 столовые ложки сахарного песка
2 полоски свежей цедры лимона
1/4 чайной ложки морской соли
2/3 стакана воды
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки несоленого масла
1 чайная ложка качественного бальзамического уксуса (по желанию)

В чаше кухонного комбайна мелко нарежьте виноград и сахар с помощью импульсов в одну секунду.Переложите в глубокую, среднюю сковороду или широкую кастрюлю; добавьте цедру лимона, соль и воду. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 18 минут, пока фрукты не станут мягкими.

В небольшой миске смешайте сок лимона и кукурузный крахмал, затем добавьте виноградную смесь с маслом; варить на медленном огне 6 минут или до желаемой консистенции. При желании добавьте уксус. Подавать теплым или прохладным.

Охлажденное варенье можно хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 2 недель.

Анализ питания на порцию: 160 калорий; 0 г белка; 41 г углеводов; 0 г жиров; 0 мг холестерина; 170 мг натрия; 1 г клетчатки.

Источник: California Table Grape Commission

Заготовка винограда в банки на зиму. Заготовки винограда на зиму. Компот

Сезон уборки почти подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда.Даже баночка виноградных лакомств пополнит запас витаминов, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина и минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Полезно употреблять виноград не только в свежем виде, но и в консервированном. К тому же виноградные соки, джемы и желе – невероятно вкусные и ароматные деликатесы.

В приготовлении заготовок из винограда нет ничего сложного, главное соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье. Ягоды должны быть свежими, спелыми (если в рецепте не указано иное) и без признаков порчи.

• виноград – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 300 г;
• кислота лимонная – на кончике ножа;
• ванилин – на кончике ножа.

Рецепт:

1. Виноград перебирают, отбрасывая все испорченные ягоды, промывают и бросают в дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.
2. Виноград опускают в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же погружают в холодную воду на 2 минуты. Дайте воде снова стечь.
3. Сироп готовится из воды и сахара, для чего воду дают закипеть и в ней растворяют сахар.
4. Обмазать виноград горячим сахарным сиропом, сразу снять с огня и отставить на 6 часов.
5. Потом ставят на небольшой огонь, дают закипеть, кипятят 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют на 8 часов.
6. Затем снова кипятят 10 минут, снова откладывают на 8 часов.
7. Снова прокипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту, ванилин, снять с огня.
8. Еще горячее варенье расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару и скручивают.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 3 кг;
• сахар – 200 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

Рецепт:

1. Промывают под проточной водой, а затем бросают виноград в дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.
2. Пропустите их через мясорубку.
3. Картофельное пюре протираем через сито, выкидывая мякоть с семенами в отдельную посуду.
4. Выдавите его через несколько слоев марли.
5. Отжатую мякоть смешивают с холодной кипяченой водой (1 литр на 10 кг мякоти), полученный сок снова фильтруют и смешивают с остальным соком.
6. Виноградный сок пастеризован: поставить на огонь около 15 минут. подогревают до температуры около + 80 ° С, не доводя до кипения.
7. Добавить обычный и ванильный сахар, довести до кипения, перелить в стерилизованную емкость и сразу же закатать.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 2 кг;
• груши – 0,5 кг;
• сахар – 0,3 кг.

Рецепт:

1. Виноград тщательно перебирают, промывают и дают стечь.
2. Груши моют, очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают небольшими кусочками.
3. С помощью соковыжималки из винограда выжимается сок.
4. Сок поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить, пока его объем не уменьшится вдвое.
5. Затем добавить сахар, груши, кипятить 3 минуты, снять с огня и отставить на 8 часов.
6. По истечении указанного времени снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, кипятят около получаса. Затем снова отложите на 5 часов.
7. Затем варенье снова доводят до кипения, переливают в предварительно простерилизованную емкость и закатывают.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 200 г;
• вода – 120 мл.

Рецепт:

1. Виноград сортируют, ягоды отделяют от веток, промывают и дают стечь.
2. Сахарный сироп готовится из воды и сахара и доводится до кипения.
3. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа.
4. По истечении указанного времени их снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Варить около получаса, часто помешивая, и снова отставить на 3 часа.
5. Лимон тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой.
6. Повидло снова поставить на небольшой огонь, довести до кипения, добавить лимон, варить еще 30 минут.
7. Горячие фасованные в подготовленную тару, свернутые в рулон.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 2 кг;
• гвоздики – 3 шт;
• перец душистый – 3 шт;
• лавровый лист – 1 шт.

• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

Рецепт:

1. Виноград сортируют, ягоды снимают с веточек, промывают под проточной водой и бросают на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной.
2. Приготовить маринад: растворить 100 г сахара, 100 мл уксуса в 1 л воды, дать закипеть.
3. Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют.
4. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец и заливают маринадом.
5. Стерилизовать (банка 1 л – 12 минут, банка 3 л – 20 минут) и закатать.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• сахар – 600 г

Рецепт:

1. Для приготовления киселя выбирают незрелый виноград с плотной мякотью.
2. Ягоды обрывают с веток, перебирают, промывают и отбрасывают на дуршлаг.
3. Воду кипятят, кладут в нее виноград и кипятят 15 минут (после закипания).
4. Затем ягоды протирают через сито.
5. Полученное пюре процеживают через несколько слоев марли.
6. Также через несколько слоев марли фильтруется мезга.
7. Полученное виноградное пюре уваривают пополам, после чего постепенно добавляют сахар.
8. Желе кипятят, не забывая постоянно помешивать, пока он не начнет быстро загустевать.
9. Затем их расфасовывают в горячем виде в нагретые сухие контейнеры, стерилизуют при температуре + 90 ° C (банки 1 л – 12 минут, банки 0,5 л – 8 минут) и закатывают.

Для приготовления потребуется:

• мякоть винограда – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 200 г

Рецепт:

1. Мякоть винограда, оставшаяся после отжима сока, переливается в чистую банку емкостью 3 литра.
2. Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мякотью.
3. Горлышко перевязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место.
4. По истечении указанного времени виноградный уксус процеживают через несколько слоев марли.
5. Разлить в чистые емкости, накрыть и хранить в темном помещении.

Для приготовления потребуется:

• изюм виноград – 0,5 кг;
• сахар – 0.5 кг;
• орехи грецкие (ядра) – 100 г;
• вода – 50 мл;
• сахар ванильный – 10 г.

Рецепт:

1. Виноград собирают с веток, сортируют, промывают под проточной водой.
2. Затем бланшировать в кипящей воде 6-7 минут.
3. Приготовлен сахарный сироп.
4. В него кладут бланшированный виноград, кипятят 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов.
5. Ядра грецких орехов крупно нарезаются ножом.
6. Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и кипятят около 20 минут.
7. Варенье готовое фасуется в стерилизованную тару и укупоривается.
8. Хранить в прохладном месте.

Виноград пропитанный с горчицей

• винограда – 10 кг;
• вода – 5 л;
• сахар – 150 г;
• соль – 50 г;
• горчица (порошок) – 50 г.

Рецепт:

1. Виноград отделяют от веток, перебирают, отбрасывая все перезрелые и испорченные ягоды, промывают проточной водой.
2. Переложить в чистую емкость, накрыть марлей, свернутой в несколько слоев. Груз кладется сверху.
3. Вода закипела, в ней растворили соль и сахар и дали остыть.
4. В остывший рассол добавить горчицу, хорошо перемешать и залить виноград.
5. Замоченный виноград готов к употреблению примерно через месяц.

Для приготовления потребуется:

• виноградный сок – 600 мл;
• виноград – 500 г;
• тыква – 2 кг;
• яблоки (сладкие) – 600 г;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,7 кг.

Рецепт:

1. Виноград, яблоки и тыкву тщательно промыть.
2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их небольшими кусочками.
3. Тыкву очистить от кожуры, семян и нарезать небольшими кубиками.
4. Виноград разрезают на половинки или четвертинки и удаляют косточки.
5. Нарезанная тыква смешивается с 200 г сахара и запекается в течение 20 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем взбейте его блендером в пюре.
6. Виноградный сок уваривают до уменьшения вдвое его объема.
7. Как только сок уменьшится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до полного растворения сахара.
8. Затем добавить нарезанные яблоки и остывшее тыквенное пюре.
9. Повидло хорошо перемешать, довести (на слабом огне) до кипения, снять с огня и поставить на 2 часа настояться.
10. Потом снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть, добавляют коньяк, кипятят 3 минуты.
11. Упаковано в горячем виде в стерилизованную тару и закатано.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 4 кг;
• сахар – 2 кг;
• имбирь (молотый) – 1.5 ч. Л .;
• корица (молотая) – 1,5 ч.
• гвоздики – 5 шт .;
• мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
• вода – 1 л.

Рецепт:

1. Виноград отделяют от веток, сортируют и моют.
2. Воду дают закипеть, ягоды опускают в нее и кипятят 10 минут.
3. Их бросают на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стала стеклом.
4. Протереть через сито.
5. Полученное пюре смешивают с сахаром и готовят на медленном огне, часто помешивая, пока масса не загустеет (около 20 минут).
6. В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, кипятят еще около 2 минут и снимают с огня.
7. Готовое варенье в горячем виде переливается в стерилизованную емкость и укупоривается.

Виноградное варенье с миндалем и специями

• винограда (желательно без косточек) – 1.2 кг;
• миндаль – 100 г;
• сахар – 0,6 кг;
• сок виноградный – 200 мл;
• звездочки бадьяна – 2 шт .;
• корица (палочка) – 1 шт;
• кислота лимонная – 3 г.

Рецепт:

1. Виноград снимают с веток, перебирают, удаляют испорченные и незрелые, промывают под проточной водой.
2. Поместить в глубокую посуду, засыпать сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешать.
3. Виноград с сахаром перекладываем в глубокий противень, заливаем готовым (магазинным) виноградным соком и добавляем специи – звездочки бадьяна и корицу.
4. Противень помещаем в разогретую до + 150 ° С духовку на 3 часа. Духовку необходимо периодически открывать и помешивать виноград.
5. Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют на 7-8 минут, затем снимают кожицу.
6. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют в виноград за час до завершения приготовления.
7. Через 3 часа противень вынимают из духовки, палочку корицы и звездочки аниса выбрасывают.
8. Готовое варенье разливают в предварительно вымытую и простерилизованную тару и укупоривают.

Для приготовления понадобится:

• виноград – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 1,9 кг;
• вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл;
• кислота лимонная – 1 ч.
• корица молотая – 0,5 ч.
• тмин – щепотка.

Рецепт:

1. Виноград отделяют от веток, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и промывают под проточной водой.
2. Ягоды перелить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой и кипятить 5 минут на слабом огне, часто помешивая. Выключите огонь и оставьте на сутки.
3. Очистить, вымыть и нарезать морковь небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
4. К винограду добавляем нарезанную морковь, снова ставим сковороду на небольшой огонь.Варить, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отложите на 12 часов.
5. Затем добавить в варенье молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова прокипятить 5 минут на медленном огне.
6. Готовое варенье разливают горячим в чистые стерилизованные банки, закатывают.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

• винограда – 2 кг;
• мандарины – 1 кг;
• бананы – 700 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 200 мл.

Рецепт:

1. Виноград отделяют от веточек, сортируют и промывают.
2. Пропустите их через соковыжималку.
3. Жмых процеживают через несколько слоев марли.
4. Мандарины моют и очищают от кожуры.
5. Бананы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
6. Ломтики мандарина и банана пропускают через соковыжималку.
7. Воду смешивают с сахаром и дают закипеть.
8. Сок, полученный из мандаринов и бананов, смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят в течение 10 минут.
9. Готовый сок разливают горячим в стерилизованную тару и закатывают.

Варенье виноградное с дыней, грушей и яблоком

1. винограда – 500 г;
2. дыня – 300 г;
3. груши или яблоки – 300 г;
4. сахар – 1 кг;
5. вода – 200 мл.

Рецепт:

1. Виноград перебирают и промывают.
2. Дыню очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноград.
3. Груши очищают от кожуры, плодоножек и семян, а мякоть нарезают небольшими кубиками.
4. Нарезанные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и после закипания кипятят 10 минут.
5. Затем добавить к ним измельченную мякоть дыни, кипятить еще 10 минут.
6. По истечении указанного времени виноград добавляют к грушам и дыням и, прокипев 5 минут после закипания, снимают с огня.
7. Готовое варенье разливают в подготовленные емкости и закатывают.

Виноград – это полезная ягода, содержащая много полезных витаминов, натуральных кислот, сахара, пектина, микро- и макроэлементов.Положительно влияет на работу пищеварительной системы, восстанавливает силы после физических перенапряжений.

Виноград полезен не только в свежем виде, но и в консервированном. Особенно полезны и вкусны соки, желе, джемы и варенья. Приготовить сладкую ягоду несложно, достаточно соблюдать рецепт и брать исключительно качественное сырье. Рассмотрим самые популярные, можно сказать, золотые рецепты заготовки винограда на зиму.

Консервы для соков и компотов

С ванилью

Продукты:

• виноград – 4.5 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• сахар ванильный – 75 г.

Порядок работы:

1. Ягоды промыть под водой, положить на сито и подождать, пока стечет лишняя влага. Прокручиваем мясорубку. Дополнительно протереть пюре через мелкое сито. Таким образом отделяются семена и грубая кожица.
2. Полученную мякоть выдавить через несколько слоев марли. Затем переложить в небольшую кастрюлю, добавить 500 мл чистой фильтрованной воды, перемешать.Накройте и оставьте на кухонном столе на 30 минут. По прошествии времени процедить через дуршлаг.
3. Полученную жидкость соединить с соком и мякотью. Емкость с содержимым поставить на плиту, кипятить четверть часа до температуры 80 градусов. Важно не доводить до кипения.
4. В полученную массу добавить сахарный песок и ванильный сахар. Довести до кипения при регулярном помешивании.
5. Промойте контейнер с мылом и простерилизуйте.Готовый сок разлить по банкам, плотно закрыть, а после остывания убрать в холодное место.

С бананом и мандарином

Продукция:

• виноград – 3 кг;
• мандарины – 1,5 кг;
• бананы – 1,1 кг;
• сахарный песок – 370 г;
• Жидкость фильтрованная – 300 мл.

Порядок действий:

1. Сортировать виноград, удалить веточки и промыть под проточной водой. Готовый ингредиент пропустить через соковыжималку.Готовый корж выдавить через сложенную в несколько слоев марлю.
2. Мандарины промыть, снять кожицу, разделить на дольки. Бананы промыть, отделить кожуру от мякоти и нарезать небольшими кусочками. Готовые компоненты пропустить через соковыжималку.
3. В отдельной кастрюле смешайте сахарный песок и воду. Поставить на плиту, при регулярном помешивании довести до кипения.
4. Соедините 2 вида сока: виноградный и мандариново-банановый. Добавить полученный сладкий сироп, вскипятить и варить 10 минут.
5. Приготовленный сок разлить по чистым обработанным банкам, плотно закрыть и остудить под теплым одеялом. Хранить в холодильнике.

Сок изабеллы

Большинство домохозяек опасаются за безопасность виноградного сока и поэтому стараются не собирать его. Чтобы получить качественный сок с длительным сроком хранения, необходимо соблюдать несколько правил. Давайте рассмотрим рецепт заготовки натурального сока из винограда Изабелла на зиму.

Для приготовления понадобится только виноград. В первую очередь необходимо правильно приготовить основной ингредиент, а именно удалить с поверхности грибки, вызывающие брожение сока.Для этого плоды необходимо 2 раза тщательно промыть.

1. Удалить веточки, гнилые ягоды. Можно использовать сушеные, но важно, чтобы на них не было следов гниения.
2. Выложите подготовленные фрукты в глубокую кастрюлю. С помощью деревянной толкателя аккуратно разомните виноград. Полученный состав нужно немного подогреть, чтобы плоды пустили сок. Установите емкость с содержимым на средний огонь. При первых признаках закипания снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на кухонном столе до полного остывания.
3. Процедить массу через сито и марлю, хорошо отжать корж. Накройте сок и поставьте в холодное место на 4 часа. По истечении времени натуральный напиток необходимо перелить в другую кастрюлю, но очень осторожно, так как нет необходимости выливать осадок.
4. Емкости для хранения необходимо предварительно вымыть с мылом и простерилизовать. Емкость с соком поставить на водяную баню и прогреть до температуры 80 градусов. Важно, чтобы напиток не закипал.
5. Горячим разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть. Остудить, предварительно завернув в теплое одеяло. Храните виноградный сок в прохладном месте.

Компот без стерилизации

Ягода винограда укрепляет иммунную систему, защищает от развития раковых клеток и обладает антиоксидантными свойствами. Вот почему большинство людей стараются сохранять витамины и другие полезные вещества в течение длительного времени. А вот и рецепт приготовления домашнего компота из винограда на зиму.

Продукция:

• виноград – 2 кг;
• фильтрованная вода – 4.5 литров;
• сахарный песок – 400 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч. Л.

Порядок работы:

1. Из заданного количества ингредиентов получают две 3-литровые банки. Переберите основной компонент, удалите веточки и испорченные плоды. Промыть, дождаться, пока стечет лишняя влага.
2. Стеклянную емкость предварительно вымыть с мылом, просушить в духовке и прокипятить крышки 3 минуты.
3. Выложите основной ингредиент в подготовленные емкости, накройте крышкой. В подходящую кастрюлю налейте необходимое количество жидкости, всыпьте сахарный песок и при регулярном помешивании доведите до кипения.
4. Наполните каждую банку, накройте крышкой и оставьте на кухонном столе на четверть часа. По истечении указанного времени процедите сладкий сироп обратно в кастрюлю. Снова доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Для усиления вкуса и аромата допускается использование дополнительных специй: гвоздики, ванили, звездчатого аниса, корицы. Помните, что во всем должна быть мера.
5. Залить второй раз, герметично закрыть крышками и перевернуть. Укутайте теплым одеялом и оставьте в таком виде на 24 часа, пока полностью не остынет.Хранить в холодильнике или погребе.

Другие лучшие рецепты заготовки винограда на зиму

Из ягод можно приготовить не только сок и варенье, но и такие как ниже:

Уксус

Сделать виноградную кислоту своими руками по простому рецепту несложно. Для приготовления усилителя вкуса разрешается использовать мякоть, полученную после отжима сока. Таким образом, вы можете получить двойную выгоду и выгоду от одного продукта.

Продукция:

• Мякоть виноградная – 750 г;
• сахарный песок – 100 г;
• фильтрованная жидкость – 750 мл.

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в эмалированном контейнере. Перемешать до полного растворения сладкого компонента, хорошо накрыть марлевой салфеткой. Убрать в теплое место на 90 дней для настаивания. По истечении указанного времени процедить через марлю и сито. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте.

Маринованная ягода

Маринованный виноград получается очень вкусным лакомством, если на зиму закрывать его в банки, как это обычно делают с овощами.Ягоду используют как пикантную закуску к мясным блюдам, а также при приготовлении ароматного десерта.

Продукция:

• виноград – 1 кг;
• жидкость фильтрованная – 0,5 л;
• сахарный песок – 250 г;
• уксус 5% – 50 мл;
• гвоздика – 5 соцветий;
• корица на кончике ножа.

1. Для приготовления нужно правильно выбрать фрукт. Они должны быть упругими и красивыми, так как перезрелые ягоды не подходят.
2. Виноград необходимо перебрать, удалить поврежденные места и ветки. Тщательно промыть под водой и высушить.
3. Банки вымыть с мылом, простерилизовать и переложить в чистые стерильные банки. Накройте и оставьте на кухонном столе. А пока переходите к приготовлению маринада.
4. Вылейте необходимое количество профильтрованной жидкости в подходящую кастрюлю, добавьте корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить 10 минут. Добавить сахарный песок, вскипятить и варить до полного растворения сладкого компонента.Емкость с содержимым снимаем с плиты, всыпаем кислоту, перемешиваем и разливаем по банкам с ягодами.
5. Для наилучшего хранения виноград в маринаде необходимо дополнительно стерилизовать в течение 30 минут. Затем аккуратно снимите, закрутите и накройте теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Виноград в собственном соку

Продукты:

1. Ягоду нужно тщательно перебрать, чтобы удалить испорченные плоды и мусор.Промыть, накинуть на чистое полотенце, чтобы высохнуть.
2. Кипятите жидкость в отдельной кастрюле. Остудите, иначе при заливке кипятком кожица винограда лопнет.
3. Разложите фрукты по чистым банкам, залейте их кипяченой водой. Поставить стерилизовать, предварительно накрыв крышками. По времени процесс нагрева длится от 30 до 40 минут в зависимости от объема емкости.
4. Осторожно снять, плотно закрыть и перевернуть. Укутайтесь теплым одеялом.После остывания убрать в прохладное место.

Концентрированный сироп

Из всего, что можно приготовить из виноградных ягод, мы остановимся на сладком концентрированном сиропе. Его можно использовать как украшение для десерта, напитка или полить им блины или блины перед подачей на стол.

Продукция:

• виноградный сок – 2 л;
• сахарный песок – 2 кг.

Порядок действий:

1. При консервировании особое внимание следует уделять основному ингредиенту.Плоды должны быть светлых сортов, с тонкой кожицей. Виноград нужно перебрать, чтобы удалить испорченные участки, веточки и прочий мусор. Отложить в дуршлаг и тщательно промыть.
2. Выжмите сок и процедите его через мелкое сито или марлю. Указанное количество вылить в эмалированную посуду, всыпать сахарный песок и, регулярно помешивая, довести до кипения, варить 10 минут. Затем, пока он горячий, процедить через марлю и разлить по стерильным банкам. Плотно закрыть крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом.После остывания поставить в холодильник, погреб на хранение.

Виноград замоченный с горчицей

Домашняя консервация винограда на зиму происходит с добавлением горчичного порошка, что дает возможность не подвергать ягоду термической обработке. Такой вариант уборки сохраняет в плодах все полезные компоненты.

Продукция:

• виноград крупный – 5 кг;
• фильтрованная вода – 2,5 л;
• каменная соль – 25 г;
• горчичный порошок – 25 г;
• сахарный песок – 75 г.

1. Переберите ягоды, удалите мусор и испорченные плоды. Промыть, переложить в чистую стеклянную тару. Накройте крышками и оставьте на кухонном столе.
2. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в просторную кастрюлю наливаем необходимое количество жидкости, добавляем соль, сахар, горчицу. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Наполнить тару готовым маринадом. Поместите виноград под пресс.Оставить в тепле на 3-4 дня. По истечении указанного времени поставить на 3 недели в холод. По истечении времени заготовку закрывают пластиковыми крышками, чтобы ягоды не скисли. Рекомендуется хранить при температуре холодильника.

Домашнее вино

Спиртное приготовление на зиму из плодов винограда – прекрасная альтернатива напиткам из магазина. Несмотря на то, что процесс приготовления довольно длительный и требует большого внимания, вино получается с приятным ароматом и вкусом.

Продукция:

• виноград – 5 кг;
• сахарный песок – 1,8 кг;
• дрожжи сырые – 50 г;
• смородина черная – 200 г;
• фильтрованная вода.

Порядок работы:

1. Ягоды промыть, переложить в удобную и вместительную миску. Добавить сахарный песок (250 г), дрожжи. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 4 дня. Смородина должна забродить.
2. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды, вымыть и обсушить чистым полотенцем.Выложить в миску и растолочь деревянной толчкой, положить в закваску и тщательно перемешать. Оставить на 3 дня, помешивая 2 раза в день.
3. Полученный сок нужно процедить и отжать. Последний компонент можно выбросить, он больше не пригодится.
4. В полученную жидкость добавить сахар (750 г), перелить в стеклянную бутыль объемом 10 л. Наденьте перчатку на шею, предварительно проделав небольшую дырочку. Снимите емкость в тепле для брожения.
5. Через 4 дня всыпать 500 г сахара, настаивать 8 дней.Затем высыпать оставшийся сладкий песок, предварительно растворив его в 1 литре отфильтрованной жидкости. Поместить в прохладное место на 25 дней (температура не должна превышать 20 градусов).
6. Как только вино перестанет бродить, необходимо перелить вино с осадка в чистую емкость. Закройте капроновой крышкой, оставьте созревать еще 2 месяца. Если осадок снова образуется, его необходимо удалить.

Виноград хорош как в виде свежих гроздей, так и в виде сока или вина.Но есть еще много способов сохранить на зиму вкус и полезные свойства плода. Из ягод, сахара и воды можно создавать самые разные десерты разных оттенков вкуса, консистенции и сладости для любого случая. Заготовки из винограда – это не только компоты, варенья и джемы. Консервированные в маринаде грозди – оригинальный изысканный гарнир к мясным и овощным блюдам.

Особенности консервирования винограда

Виноград на зиму собирают редко.Считается, что домашние виноградные десерты не хранятся долго и через несколько недель неизбежно превращаются в винный уксус. Во избежание подобных неприятностей достаточно соблюдать простые правила:

1. 1. Ягоды тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Это удаляет с поверхности восковые отложения и вещества, способствующие брожению.
2. 2. Если в препарате используется целая гроздь, то следует внимательно осмотреть стебли и кисть, отбраковывая экземпляры со следами болезней или гнили.
3. 3. Виноград выбирают с учетом способа обработки: слегка недозрелые грозди оставляют на варенье и компот, а спелые – на сок, варенье, варенье.
4. 4. Чем больше сахара в рецепте и чем дольше время обработки, тем дольше можно хранить конечный продукт.

Известное правило подготовки качественных заготовок к зиме – стерильность всей посуды, поверхностей, стеклянной тары и крышек, контактирующих с продуктами питания.

Добавление сухих специй (корица, имбирь, звездчатый анис) дополнительно предохраняет консервированные ягоды от порчи.Лимон, апельсин, мед, введенные в рецепт, увеличивают время приготовления десерта, для лучшей сохранности.

Виноградный сок

Способы измельчения ягод влияют на вкус готового продукта. Вы можете отделить жидкость от мякоти, протерев виноград через сито. Сок будет легким и прозрачным, а вкус – легким. Пропустив плоды через мясорубку, получится яркий напиток с терпким насыщенным вкусом. Измельчение семян и кожуры увеличивает содержание питательных веществ.

Напиток с ароматом мускатного ореха, полученный из винограда сорта Изабелла и его гибридов. Лучшие соки делают из технических сортов с мелкими ягодами; красивые столовые кластеры можно оставить для приготовления других десертов.

Сок без кипячения

Приготовление:

1. 1. Собрать ягоды со стеблей, отделяя испорченные. Засохшие плоды без признаков гнили и плесени выбрасывать не нужно.
2. 2. Виноград механически измельчить любым способом: толкотней, в блендере, на мясорубке.Можно просто раздавить ягоды руками, надев резиновые перчатки.
3. 3. Поместите смесь в глубокую кастрюлю. Недопустимо использовать посуду из алюминия, подойдет нержавеющая или эмалированная.
4. 4. На самом маленьком огне нагрейте виноград до «парения». Снимите кастрюлю с плиты до того, как масса закипит.
5. 5. Слить отделившийся сок и отжать мякоть через несколько слоев марли или протереть через сито.
6. 6. Образовавшуюся жидкость отстаивают не менее часа и осторожно сливают с образовавшегося осадка.

Горячий сок разливают по стерильным банкам и бутылкам. Емкость закрывают обработанными крышками и оставляют для охлаждения на воздухе. Остывшие заготовки нужно отправить в темное место и хранить при температуре около 10 ° C.

Сок с сахаром и водой

Не всем нравится концентрированный аромат натурального виноградного сока. Разбавив его водой с добавлением сахара, получается более нежный вкус, а характерный аромат сохраняется.

Рецепт сахарного сока:

• 3 кг ягод;
• 1 литр воды;
• от 50 до 100 г сахара в зависимости от сладости винограда.

Приготовив концентрированный сок, как в предыдущем рецепте, перелить его в кастрюлю и долить воды. После добавления сахара поставить на огонь и варить 15–20 минут. Напиток разливают по стерильным бутылкам горячим и сразу укупоривают. Сок с сахаром хорошо хранится в домашних условиях, главное найти для него темное место.

Компот виноградный

Для приготовления компота подходят любые сорта винограда. Это могут быть как красивые, спелые, сладкие грозди, так и незрелые, мелкие ягоды и технический виноград.Оригинальный аромат и цвет напитка достигается за счет использования сортов, различающихся по цвету и вкусу.

Тщательно соблюдая инструкцию, можно приготовить компот без стерилизации, который сохранит больше полезных свойств и придаст напитку натуральный вкус. При соблюдении пропорций и правил стерильности такая консервация хранится зимой не хуже вареных заготовок.

Для приготовления 3 литров компота понадобятся следующие ингредиенты:

• виноград – около 1 кг;
• сахар – 250 г;
• кислота лимонная – 1/4 чайной ложки;
• специи по вкусу: ваниль, звездчатый анис, мята, корица или гвоздика.

Приготовление начинается с обработки винограда и посуды: ягоды моют проточной водой, а чистые стеклянные банки предварительно стерилизуют. Дальнейшие действия:

1. 1. Ягоды, отделенные от плодоножек, помещают в стеклянную емкость, заполняя ее на треть. Это оптимальное соотношение фруктов и сиропа для насыщенного вкуса.
2. 2. Отдельно нагреть 2,5 литра воды с сахаром. Банки доверху заливают кипящим раствором.
3. 3. Горловина закрывается стерильной крышкой и заготовка настаивается 10-15 минут.
4. 4. Остывшую жидкость вылить в кастрюлю и довести до кипения с лимонной кислотой и специями.
5. 5. Наполняя баночки сиропом второй раз, их сразу плотно закрывают, переворачивают и, заворачивая в тепло, оставляют на сутки.

Даже из темных сортов винограда компот на этом этапе получается бледным. Окончательно настаивается и через месяц приобретает характерный цвет и вкус.

Процедить сироп перед последней заливкой ягод.Это удалит случайные примеси, добавленные при варке специй, и сделает компот более прозрачным.

Компот на зиму можно приготовить из целых гроздей винограда, не отделяя ягоды. Банки укладываются одинаково и наполняются одним и тем же составом, но перед герметизацией напиток придется стерилизовать 10-15 минут.

Варенье из духовки

Для рецепта можно взять любой виноград, но особенно удачно повидло из бессемянных сортов, таких как Кишмиш.Особенность приготовления в том, что лишняя жидкость в духовке испаряется особенно интенсивно и можно быстро добиться нужной консистенции. Ведь варенье из винограда загустевает неохотно.

Необходимые ингредиенты:

• виноград – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• специи (цедра лимона, звездчатый анис, гвоздика, семена аниса) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1. Отобранные для приготовления целые ягоды тщательно промывают и дают стечь.
2. 2. Выложить виноград на глубокий противень, залить водой, равномерно засыпать сахаром и добавить специи.
3. 3. Поместите противень в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.
4. 4. Через час удалите специи и отправьте виноград обратно в горячую духовку.
5. 5. Когда варенье повторно закипит, выключите нагрев и оставьте продукт на медленном огне в закрытой духовке еще на час.

При охлаждении сироп становится густым и вязким. Еще теплое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и закрывают крышками.Необычный способ приготовления сохраняет аромат ягод, а полученная густая консистенция подходит для начинки сладкой выпечки.

Обратите внимание, что натуральные специи имеют слишком ярко выраженный аромат и могут затмить нежный виноградный вкус. Используйте как можно меньше этих ингредиентов и обязательно удалите их из десерта перед запечатыванием.

Варенье с желатином

Для получения желеобразной массы требуется отделить виноградную мякоть от кожуры и удалить косточки.Для этого ягоды бланшируют – опускают в кипяток на 2 минуты. Вынув плоды шумовкой, протереть их через дуршлаг, крупное сито или несколько слоев марли, удаляя жесткие осколки. Из полученного пюре можно приступать к приготовлению варенья, джема или киселя.

Соотношение продуктов:

• Виноградная масса без кожицы и семян – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• желатин (растворимый) – 10 г.

Сахар и виноград смешивают в эмалированной посуде и кипятят 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.Отставив заготовку в сторону, дайте ей полностью остыть. Варенье нагревают и охлаждают до комнатной температуры столько раз, сколько необходимо для получения желаемой консистенции.

Длительная термообработка лишает виноград аромата, поэтому при второй варке желатин можно добавить в горячую массу для загустения и, помешивая до растворения, сразу разлить по подготовленным банкам. Запечатанное варенье накрывают, чтобы он медленно остыл, и хранят при комнатной температуре в темном месте.

Варенье без сахара

Сырые ягоды протереть через сито.Для облегчения процесса можно предварительно измельчить плоды в блендере. Отделив мякоть от косточек и кожуры, поставьте полученное виноградное пюре на слабый огонь. Чтобы добиться желаемой консистенции, готовиться потребуется много времени. Чтобы масса не пригорела, выбирайте посуду из нержавеющей стали с толстым дном.

Проверяют готовность, проводя деревянным шпателем по поверхности – на джеме нужной консистенции останется след «дорожки». Горячую массу раскладываем по пол-литровым банкам, отступив от края 1.5 см, и аккуратно выложить в разогретую до 180 градусов духовку. Крышки на тару пока не нужны.

После распределения банок духовку закрывают и выключают. Верхний слой повидла должен немного застыть; Для этого достаточно 15 минут. Затем банки достают и сразу же закатывают простерилизованными крышками.

Из темных сортов винограда получается красивое варенье, а белые и зеленые плоды могут приобретать неприятный серый оттенок. Для улучшения цвета рекомендуется добавить в десерт немного красных или темно-синих ягод.

Варенье с кожурой

Оригинальное сладкое блюдо получается из сортов винограда, у которых мякоть легко отделяется от кожуры. Для приготовления плодов промытые ягоды срезают с одной стороны ножом, после чего мякоть легко выдавливается из кожуры пальцами. Таким способом обрабатывается весь объем винограда, складывая шкурки отдельно.

Дальнейшее приготовление варенья пошагово:

1. 1. Мякоть прокипятить несколько минут в отдельной посуде и растереть через дуршлаг или большое металлическое сито, освободив от косточек.
2. 2. Готовую виноградную массу соединяют с кожицей и доводят до кипения на самом слабом огне.
3. 3. Сахар добавляется постепенно, осторожно перемешивая каждую порцию до полного растворения.
4. 4. Объединив все ингредиенты, варить еще 2-3 минуты.

Варенье расфасовано в тару объемом не более 500 мл и герметично закрывается стерильными крышками.

Заготовки без сахара хранятся при температуре не выше +6 ° С, без доступа света.Сладкое виноградное варенье остается свежим от 6 месяцев до года в домашних условиях при комнатной температуре.

Виноград маринованный

Из ягод получаются не только сладкие блюда, в маринаде можно приготовить виноград на зиму. Оригинальный гарнир подают к мясным, овощным блюдам, добавляют в салаты или употребляют отдельно. По рецепту хорошо подходят незрелые грозди светлых сортов.

На одну 3-литровую банку потребуется:

• винограда – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый – 3 шт .;
• гвоздики – 3 шт.

Виноград снимается с грозди, отбираются упругие плоды без пятен и трещин. Хорошо промытые ягоды оставляем на дуршлаге для слива воды. Чистые банки стерилизуют и наполняют виноградом, добавляют специи.

Для приготовления маринада смешайте воду, уксус и сахар в эмалированной посуде и доведите до кипения. Подготовленные банки заливают горячим маринадом, неплотно закрывают крышками и стерилизуют 20 минут, после чего их плотно закатывают и переворачивают, оставляют остывать.

Уксус

При некоторых видах консервирования винограда остатки мякоти – кожура с косточками и остатки мякоти. Из него легко приготовить винный уксус, как отличную домашнюю замену купленному в магазине бальзамическому уксусу. Эта приправа из темных ягод получится особенно красивой и ароматной.

Состав:

• жмых (мякоть) красного винограда;
• кипяченая холодная вода;
• сахарный песок.

Уксус удобно готовить в стеклянной банке, которую предварительно стерилизуют и охлаждают.В емкость выложить лепешку примерно на 1/6 объема, всыпать столько же сахара, долить кипяченую воду, не доходя до края. Шею покрывают несколькими слоями чистой марли и перевязывают.

В темном, теплом месте уксус будет готов через 3 месяца. Его можно слить с осадка и использовать в качестве заправки для салатов, для приготовления маринадов, в рыбных и мясных блюдах.

Виноград – не самая распространенная ягода для консервирования, но и не самая сложная. Простые рецепты приготовления десертов и соленых заготовок помогут приятно разнообразить зимний стол и сохранить в рационе солнечную ягоду до весны.

Плоды виноградной культуры полезны в любом виде. В них содержатся органические кислоты, клетчатка, ферменты, витамины группы В, микроэлементы, аскорбиновая кислота и другие полезные вещества. Врачи рекомендуют пить виноградный сок при гастрите с пониженной кислотностью, плеврите, бронхиальной астме, анемии и нестабильном артериальном давлении.

Самая большая ценность урожая винограда – способность продукта восстанавливать энергетический потенциал и гидробаланс. Ягода снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и расщепляет камни в почках.Освоим консервирование винограда и порадуем домочадцев полезными блюдами.

Простая технология консервирования винограда

Самый простой рецепт консервирования винограда – это метод, основанный на трех ингредиентах:

Вода кипятится. Плоды выкладывают в стерилизованную банку, заливают кипятком и накрывают крышкой. Через 20 минут воду переливают в другую емкость, подслащивают сахаром и снова кипятят. Сироп переливается в банку с ягодами и продукт укупоривается закаточной машиной.Банку переворачивают вверх дном и накрывают теплой тряпкой.

Консервирование винограда в гроздях

Для консервирования винограда в гроздях предлагаем рецепт, содержащий лимон и лимонную кислоту. Перед началом производства заготовка должна быть поставлена:

Дополнительно потребуются 2-х литровые банки и закаточная машина. Емкости заранее моют и стерилизуют.

Как консервировать виноград:

1. Грозди проверены, дефектные ягоды сорваны;
2. Кисти моют проточной водой, удерживая на весу;
3. Сырье выкладывается в банки из расчета 1 пучок на 1 емкость;
4. Лимонная кислота наливается в колбы (0.По 5 ч. Л.). При желании на пучки выложить несколько ломтиков лимона в густой цедре;
5. Сироп кипятят 5 минут и выливают содержимое колб;
6. Банки закрываются крышками и стерилизуются в течение 7-10 минут;
7. После термической обработки блюдо укупоривается.

Виноград в собственном соку: рецепт без сахара

Консервированный виноград на зиму варить с сахаром не нужно. Сбор урожая может быть вкусным и без него, так как ягоды выделяют сок под действием органических сахаров и буквально купаются в нем, давая человеку все самое полезное.

Как подготовить к зиме виноград без сахара:

Консервация без сахара хорошо гипоаллергенна. Его можно давать даже маленьким детям. Помимо употребления в чистом виде, десерт можно использовать для украшения домашней выпечки и добавления во фруктовые нарезки.

Маринованный виноград на зиму

Если вы никогда не ели маринованный виноград, зимой он покажется вам интересным десертом и пикантной закуской к мясным блюдам.Для приготовления вкуснятина потребуются не только ягоды и сахар, но и уксус со специями:

Сбор производится целыми гроздьями или отдельными ягодами.

Рассмотрим, как будет консервироваться маринованный виноград:

1. Маринад сначала готовят из воды, корицы и гвоздики – эти ингредиенты кипятят в течение 10 минут. Затем в жидкость всыпают сахар и доводят маринад до кипения;
2. Кастрюлю снимают с плиты и через пару минут добавляют уксус;
3. Маринад перемешивают и разливают ягоды, лежащие в банках;
4. Емкость закрывается крышками и помещается в широкий поддон для стерилизации;
5. Через полчаса баночки вынимают из паровой бани и завинчиваются машинкой.

Маринованный виноград хорошо хранится и находит применение на повседневном и праздничном столе.

Консервированный компот

Если вы хотите консервировать виноград в виде компота для дома, вам потребуются ягоды, сахар и вода. Пропорция сахара и воды для сиропа 550 г на литр.

Как сварить виноградный компот на зиму:

У вас есть консервированный виноград и крепленый напиток.

Виноградный сок

Виноградный сок как средство на зиму лучше всего готовить из сортов мускатного ореха.Возьмите 5 кг чистых отсортированных ягод и залейте 2 л воды в эмалированной посуде. Довести до кипения содержимое посуды и варить полчаса.

Процедить продукт и добавить 1 кг сахара. Кипятите жидкость еще 10 минут. Разлить сок по банкам и накрыть крышкой. Конечно, ягоды нужно выбросить. Но они дают соку все самое ценное, что заложила в них природа.

Заготовки винограда на зиму

Многие выращивают виноград, однако одним из самых популярных видов обработки винограда по-прежнему остается виноделие.Однако вино – это еще не все, что мы можем сделать из винограда на зиму, поэтому сегодня мы рассмотрим самые интересные рецепты, позволяющие сохранить потрясающий вкус винограда зимой.

Виноградный сок очень полезен, вкусен и очень популярен. В общем, для приготовления вкусного виноградного сока подойдет любой сорт винограда. Но главное условие приготовления сока – виноград должен быть спелым, сладким, иначе получится не сок, а что-то среднее между вином и уксусом.

Для приготовления виноградного сока его нужно перебрать и тщательно промыть. Ведь ветки необходимо удалить. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, насыпать в нее виноград. Затем нужно все залить чистой фильтрованной водой на 3 сантиметра выше, чем лежат ягоды. После этого следует все поставить на огонь и варить до закипания, а после закипания еще 15 минут. Главное – не перемешивать то, что готовите, иначе сок получится мутным.Затем нужно взять марлю, процедить все и разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

Также из винограда можно приготовить отличное варенье, и в этом вы легко убедитесь. Для него нужно взять следующие товары:

Килограмм сладкого винограда;

Вода – 300 грамм;

Лимонная кислота и ванилин по вкусу.

Сначала нужно перебрать виноград, брать только самые плотные и красивые спелые ягоды без следов видимых механических повреждений.После этого нужно переложить ягоды винограда без хвостов на сито или дуршлаг, дождаться, пока с них полностью стечет вода. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь и бланшируйте ягоды небольшими порциями в кипящей воде ровно на одну минуту. После этого сразу переложите их в воду с большими кусочками льда для мгновенного охлаждения.

Затем удалите ягоды, чтобы слить воду.

Пришло время приготовить сахарный сироп из указанного в рецепте количества воды и сахара.После этого необходимо горячим сиропом перелить в таз, где вы будете варить варенье, положить туда виноград, накрыть все чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Затем таз нужно вымесить на плите, прокипятить 10 минут и оставить на всю ночь, то есть на 8 часов. Потом все это нужно повторить второй раз, а потом и третий. Последний раз нужно добавить в варенье ваниль и лимонную кислоту, прокипятить пару минут и разложить в горячем виде по сухим банкам, которые вы уже стерилизовали ранее.

Для того, чтобы приготовить такое необычное варенье, вам понадобится следующее;

Виноград – 3 килограмма;

Сахарный песок – 3 килограмма;

Кислота лимонная;

Черенки черешни;

Нужно взять виноград и хорошенько его перебрать. После этого его утомительно мыть и кипятить в кипятке минут две на замес. Помните, чтобы виноград приобрел приятный вишневый запах, в эту воду необходимо поместить промытые черешни.

Затем нужно набрать воду и сахар, сделать сироп, положить в него уже ошпаренные ягоды. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре. Затем все нужно довести до кипения, варить около часа на медленном огне, а затем взять и снять с плиты минут 10. Далее в варенье нужно добавить лимонную кислоту, а также при желании ванилин и только потом варить до готовности.

Банки, которые вы будете использовать для варенья, необходимо сначала вымыть, затем прокипятить пять минут, а затем поставить в духовку для просушки.

Обязательно простерилизуйте банки для варенья перед скатыванием. Варенье охлаждают, не переворачивая банки.

Для того, чтобы приготовить вкусное варенье по этому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Виноградный сок – 3 стакана;

Мякоть тыквы – 1,5 килограмма;

Сладкая груша – 600 грамм;

Виноград – полкилограмма;

Коньяк – 2 столовые ложки;

Лимонный сок из двух плодов;

Сахарный песок – 1.7 килограмм.

Для начала нужно помыть виноград и груши. После груши аккуратно очистить, нарезать небольшими кубиками. Потом еще и виноград режем, если маленький, то его можно разрезать пополам, большие лучше разрезать на четвертинки. Затем нужно достать из винограда косточки. После тыквы, которую вы нарезаете кубиками, нужно поставить в кастрюлю жаропрочный стеклянный противень, смешать его с сахаром в количестве 200 грамм, а затем запечь все это в микроволновке на максимальной мощности не менее 15 -20 минут.

Подождите, пока сладкая тыквенная масса остынет.

Затем нужно в кастрюлю с толстым дном налить виноградный сок и уварить, чтобы стало меньше половины.

Затем в эту же кастрюлю с соком нужно добавить сахар, все время помешивать до полного растворения на медленном огне. Затем в эту сковороду нужно положить и фрукты, и тыкву, все хорошо перемешать, дождаться закипания варенья, а потом сразу выключить.

После всего этого нужно снять с плиты и дать остыть и настояться в течение часа.По прошествии часа снова поставьте емкость на огонь и варите около 3 минут, на этот раз добавив к содержимому коньяк для аромата. После этого варенье нужно разлить по чистым банкам и закатать.

Для любителей сладкого киселя этот рецепт идеален.

Нужно взять килограмм сладкого винограда;

Вода фильтрованная – 2 стакана;

Сахар – 700 грамм на литр сока.

Переберите виноград, берите только самый плотный, может быть, даже не полностью спелый.Затем промойте и отсортируйте от повреждений, переложите в таз с эмалью или таз. После этого нужно дать винограду закипеть, варить все 15-17 минут. У вас получится сок, который нужно профильтровать, чтобы мякоть была отдельной, а сок отдельно.

После этого этот сок необходимо прокипятить на медленном огне, чтобы его количество уменьшилось ровно вдвое. Далее нужно все приготовить, время от времени добавляя сахар, чтобы он растворялся постепенно. После того, как сахар полностью растворится, нужно проверить кисель на готовность – если он загустеет после того, как вы немного налили на тарелку, значит, все в порядке, уже можно разливать по банкам.

Банки должны быть чистыми, сухими и горячими. Накройте виноградное желе крышками и поставьте банки на огонь для пастеризации. Охладите это желе, не переворачивая.

Для того, чтобы сделать на зиму вкусный компот из винограда, необходимо взять следующие продукты:

Виноград любого помета спелый;

Сироп из литра воды и 600 граммов сахара.

Для приготовления компота нужно взять самый красивый виноград, очень хорошо его промыть.Затем их нужно опустить на сито, чтобы сошла лишняя жидкость. После этого нужно разложить виноград по банкам.

Необходимо взять воду и сахар и вскипятить, чтобы получился сладкий сироп. Этим сиропом, пока он кипит, поливаем виноград.

Банки нужно закрывать крышками, которые мы заранее кипятили в воде, а после ставим все на стерилизацию. Когда вы загружаете банки в воду, она уже должна быть прогрета до 60 градусов. Банки стерилизуют, а затем переворачивают и охлаждают.

Для приготовления маринованного винограда на зиму необходимо взять следующие продукты:

Виноград крупный – 2 килограмма;

На трехлитровую канистру – 5 стаканов воды;

Сахарный песок – полкилограмма;

Уксус – полстакана;

Корица – 1 грамм;

Гвоздики – 10 шт.

Виноград можно мариновать как хотите – целым гроздью, а можно и отдельные ягоды.

Ягоды должны быть достаточно крупными и твердыми. Лучше не отрывать их, а отрезать ножницами, чтобы не повредить. Далее виноград нужно обсушить, разложить по стерилизованным банкам.

Маринад для маринованного винограда готовят следующим образом. Возьмите гвоздику и корицу, положите их в воду и кипятите 12 минут. Затем добавьте сахар и дождитесь его полного растворения. Как только последние крупинки сахара растаяли, утомительно добавлять уксус и сразу же снимать емкость с огня.

Немедленно разлейте по банкам. После этого все нужно закрыть крышками. Поместите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуйте трехлитровые банки примерно 50 минут, а литровые – 20 минут.

Существует множество рецептов маринования винограда, у каждого народа может быть свой рецепт. Для этого рецепта нужно использовать виноград с мельчайшими ягодами, поэтому выбирайте особые сорта.

Для приготовления маринада для этого винограда необходимо взять следующие продукты:

Вода – 100 мл;

Уксус – 200 грамм;

Соль – 20 грамм;

Сахарный песок – 50 грамм;

Мед натуральный – 50 грамм;

Кардамон, гвоздика – до 6 штук каждой пряности.

Виноград – это килограмм ягод любого среднего сорта.

Для начала нужно взять спелый маринад и хорошо вымыть все кисти. После этого заварить еще кипятка, чтобы залить ягоды кипятком.

Просушите все и разложите по банкам, которые вы уже стерилизовали. Приготовьте маринад из всех описанных выше ингредиентов, залейте все горячим раствором. После этого нужно закрыть банки крышками и отправить их на стерилизацию.

Банки объемом три литра необходимо стерилизовать в течение 45 минут.

Для приготовления замоченного винограда вам понадобятся следующие продукты:

Виноград – 5 килограмм любых сортов, но лучше кисло-сладкий.

Для приготовления виноградного маринада необходимо взять:

Вода – 2,5 литра;

Сахар – 80 грамм;

Соль – 25 грамм;

Горчица – 25 грамм сухого порошка.

Необходимо отбирать очень красивые, спелые, но твердые ягоды без повреждений. Вымойте виноград, несколько раз меняя воду. После этого нужно выложить виноград в стеклянную банку или в ведро с эмалью, эмалированную посуду, чтобы они лежали плотно, а не плавали. Затем положите сверху ткань и поместите гнет на деревянный круг.

Теперь делаем жидкость, в которой замочим виноград. Для этого нужно перемешать все ингредиенты, нагреть, но не дать закипеть.Как только все остынет, поливают виноград. Примерно три дня виноград должен находиться на кухне до начала брожения, а затем переложить на холод. По этому рецепту виноград будет готов через 25 дней.

Виноград консервированный с виноградным соком на зиму

Вам понадобится виноград и сахар.

Для того, чтобы приготовить виноград по этому рецепту, нужно взять только спелые ягоды. Постирать их несколько раз. Необходимо взять одну часть винограда и выжать из нее сок.Можно использовать соковыжималку. После того, как сок немного отстоялся за 3 часа, нужно все процедить, перелить в эмалированную кастрюлю. Затем, если хотите, в сок нужно добавить сахар. Далее нужно дать соку закипеть и остыть после 40 градусов.

Затем нужно взять другую часть ягод и переложить их в уже простерилизованные банки. После этого нужно все залить соком и поставить на стерилизацию. Далее нужно все перевернуть, перенести в холодное место.

Для винограда по этому рецепту нужно взять:

На банку объемом один литр – 3 столовые ложки соли, желательно морской;

Сахарный песок – 8 столовых ложек;

Аспирин – одна таблетка

Семена горчицы – 1 столовая ложка;

Листья вишни – 2 штуки;

Уксус – 70 мл.

Виноград нужно взять, перебрать, отобрать только самые красивые и крепкие ягоды.Затем вымойте все это и переложите в уже простерилизованные банки. После этого в банки нужно положить соль и сахар, горчицу и листья, аспирин.

После того, как вам нужно вскипятить воду, разлейте ее с уксусом по банкам. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Похожие материалы

Куриные бедра с соусом из обжаренного винограда и красного вина

Куриные бедра в соусе из обжаренного винограда и красного вина – это очень пикантно и вкусно.Блюда ресторанного качества, которые не разорят банк и будут готовы к вашему столу менее чем за час. Мне нравятся такие похожие блюда, в состав которых входит минимум ингредиентов.

Это такая шоу-пробка, а жареный виноград такой удивительный. На удивление хорошо. Они такое откровение, и у них происходит это пикантно-сладкое дело. Добавьте тимьян и чеснок для получения восхитительно пикантной ароматики в соусе.

Подавайте с простым салатом из рукколы и картофельным пюре с чесноком, чтобы получить цельный и вкусный обед.

Рекомендация по сочетанию вин: Я всегда говорю «сочетайте» с тем, с чем вы готовите, и в моем случае я добавил к этому блюду Cotes Du Rhone , так что, естественно, я буду пить это.

Куриные бедра с соусом из обжаренного винограда и красного вина

19 февраля, 2013

Порций: 4

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 30 мин.

Всего: 35 мин.

Сложность: Легкая

Подавать с чесночным пюре и салатом из рукколы.

Автор: Виктория Таунсенд

Состав

• 1-1 / 2 стакана красного винограда без стеблей
• 4 стебля Свежий тимьян
• 4 зубчика чеснока, раздробленного, без кожуры
• 4 целых куриных бедра
• 1 чайная ложка кошерной соли и молотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для полива
• 1/2 стакана красного вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала.1 столовая ложка сливочного масла
• Кошерная соль и молотый черный перец, к сезону

Проезд

• Шаг 1 Разогрейте духовку до 400 градусов F.
• Шаг 2 В форму для запекания добавьте виноград, тимьян и чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить кошерной солью и молотым черным перцем. Запекать в разогретой духовке 15 минут. Удалять. Тем временем в большом чугуне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте куриные бедра кожей вниз и обжарьте кожу до золотисто-коричневого цвета примерно 5 минут. Переверните и готовьте другую сторону еще 3 минуты. Переложите обжаренную курицу в противень для обжаренного винограда и снова в духовку, чтобы закончить приготовление курицы, около 7-10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.
• Шаг 3 В ту же чугунную сковороду, в которой вы обжаривали курицу, добавьте вино и сковороду для деглазирования, уменьшите наполовину. Взбейте куриный бульон и кукурузный крахмал и добавьте в сковороду.Убавьте огонь и тушите, пока немного не загустеет. Вмешайте масло. Соус должен выглядеть блестящим и слегка загустевшим.
• Шаг 4 Выньте приготовленную курицу и виноград из духовки. Положите куриные бедра на сервировочное блюдо и добавьте обжаренный виноград и чеснок в соус (мне нравится подавать к этому блюду целые обжаренные зубчики чеснока, но вы можете раздавить чеснок вилкой в ​​соусе), выбросьте стебли тимьяна. Перемешайте и приправьте соус щепоткой кошерной соли и молотым черным перцем.
• Шаг 5 Выложите соус на куриные бедра и подавайте. Наслаждаться!

Наслаждайтесь и наслаждайтесь!