Вустерский соус чем заменить: Вустерширский (Вустерский) соус – что это такое, чем заменить и рецепт приготовления

Лучшая замена вустерширского соуса: эти 10 подойдут!

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Вустерширский соус – популярный ингредиент рецептов.

Это ферментированная жидкая приправа, которая возникла в Вустере, Англия, в 1900-х годах, и она имеет острый вкус умами.

Вустерширский соус используется для придания пикантности блюдам. Его можно использовать в заправках, маринадах для мяса, гамбургерах, рагу, супах и многом другом.

Но что, если у вас нет под рукой этой универсальной приправы?

К счастью, существует множество других приправ, которые могут стать отличной заменой.

Если вы ищете лучший соус для покупки, вот мой любимый бренд:

(просмотреть больше изображений)

Теперь давайте посмотрим на некоторые из рекомендованных заменителей:

В этом посте мы рассмотрим:

Лучшие заменители вустерширского соуса

* Если вам нравится азиатская кухня, я сделал несколько отличных видеороликов с рецептами и объяснением ингредиентов на Youtube, которые, вероятно, вам понравятся:
Подпишитесь на Youtube

Соевый соус

Соевый соус – одна из лучших замен, которые вы можете использовать. Его легко найти, и, вероятно, у вас уже есть бутылка в шкафу, и она имеет похожий ферментированный вкус.

Соевый соус заменяет Вустерширский соус в соотношении 1: 1. Другими словами, если в рецепте указано 1 ч. Вустершира можно использовать 1 ч. соевого соуса в качестве заменителя.

Соевый соус не такой терпкий, как соус Вустершир, но у него есть аромат умами и много сладости, чтобы это компенсировать.

Его также можно смешивать с такими ингредиентами, как

• яблочный соус
• кетчуп
• яблочный уксус
• красные перцовые хлопья
• хойсин
• лимонного сока
• сахарный песок
• тамаринд
• остром соусе

или любая их комбинация для получения вкуса, более близкого к тому, что вы ищете.

Мисо паста и вода

Паста мисо имеет ферментированный, соленый и сладкий вкус, что делает ее идеальной заменой соуса Вустершира.

Смешайте его с водой в соотношении 1: 1, чтобы разбавить, и, вуаля, у вас есть идеальная смесь.

Единственная проблема заключается в том, что паста будет иметь мутный вид, что не подходит для прозрачных или светлых продуктов.

Рыбный соус

Рыбный соус имеет сладкий и соленый вкус, и тот факт, что, как и Вустерширский соус, он сделан из анчоусов, означает, что он отмечен всеми пунктами.

Он может заменить соус Вустершир в соотношении 1: 1, однако он довольно острый. Это делает его более подходящим для блюд с более сильным вкусом, таких как мясо и перец чили.

Рыбный соус также можно смешивать с такими ингредиентами, как тамаринд, красный винный уксус, соль, соевый соус, коричневый сахар, патока, сок лимона и лайма, кетчуп или любая их комбинация, чтобы получить желаемый вкус.

Устричный соус

Устричный соус сделан из карамелизованного устричного сока, соевого соуса и сахара, поэтому неудивительно, что он является идеальной заменой Вустерширского соуса в соотношении 1: 1.

Он отлично подходит для добавления вкуса умами к соусам и картофелю фри, и в нем меньше соли, чем в других рекомендуемых заменителях, поэтому солевой вкус легко контролировать.

Однако, поскольку он имеет густую консистенцию, он не рекомендуется для продуктов с более тонкой консистенцией, таких как бульоны, жидкие соусы и легкие заправки.

Паста из анчоусов и вода

Вустерширский соус основан на анчоусах, поэтому вполне логично, что паста из анчоусов является хорошей заменой приправы.

Кроме того, вы можете просто взять целое филе анчоусов, размять их самостоятельно и добавить в блюда.

Смешивание пасты с равным количеством воды поможет разбавить консистенцию.

Пасту можно использовать как равную замену для соуса Вустершир, но она придаст более рыбный соленый вкус.

Это, а также тот факт, что у него, вероятно, не будет полностью гладкой консистенции, делает его более подходящим для приготовленных блюд.

Шерри Уксус

Хересный уксус отлично подходит для придания сладкого и соленого вкуса пище, но он не имеет такого же вкуса, как вустерширский соус.

Попробуйте добавить свои собственные специи, чтобы компенсировать это. Это равноценная замена вустерширскому соусу в приготовленных блюдах, но он может подавить суп.

Красное вино

Любой вид красного вина придаст еде вкус, похожий на вкус вустерширского соуса.

Лучше всего использовать его в приготовленных блюдах, таких как мясной рулет и тушеное мясо, но его не следует добавлять в коктейли и заправки.

Жидкий дым

Вы, возможно, не догадались, но жидкий дым – отличная замена.

Жидкий дым обеспечивает землистый комплексный вкус, похожий на тот, который присутствует в соусе Вустершир.

Однако в нем нет такой сладости. Он также довольно сильный, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах.

Соус для стейка A1

A1 изготовлен из таких ингредиентов, как томатное пюре, соус из изюма, соль, кукурузный сироп и измельченное апельсиновое пюре.

Другими словами, в нем много вкусовых ноток Вустершира, за исключением некоторых специй и тепла.

Из него получается отличная столовая ложка вместо столовой ложки, но у него более густая текстура.

Поэтому лучше всего использовать готовые блюда, а не бульоны и заправки, которые имеют более жидкую консистенцию.

Маринованный сок

Соленый сок имеет острый, терпкий, соленый и сладкий вкус, что делает его идеальной альтернативой Вустершира.

Он также имеет консистенцию, которая идеально подходит как для приготовленных блюд, так и для соусов. От него следует отказаться, только если вы собираетесь использовать его в качестве гарнира.

Навынос

Итак, в следующий раз, когда вы потянетесь за своим вустерширским соусом и обнаружите, что бутылка пуста, вы хорошо подготовитесь к поиску подходящей замены.

Вы также всегда можете добавить веганский домашний соус, например:

Что из этого вы будете добавлять в свои блюда?

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Вустерский соус чем заменить и как обойтись без соевого соуса и анчоусов

Чем заменить анчоусы трудно сказать, если речь идет о свежей рыбе. Впервые мы узнали, что это именно рыба на острове Шикотан, когда со студенческим отрядом лихо укладывали рыбу в баночки, трудясь на заводе, перерабатывающем сайру, морскую капусту, сельдь иваси, другую продукцию. Анчоусы прибегали выхватывать у нас из-под рук местные хозяйки, которых мы по незнанию выкидывали в отходы, потому что нам сказали, что это не промысловая рыба.

Тогда и мы стали откладывать ее на поднос в сторону, а вечером нажарили на сковороде. Подруга, которая никогда никакую рыбу не ела, анчоусов уплетала за обе щеки, так они были вкусны. Консервы из них (в баночках) не идут ни в какое сравнение со свежей рыбой. Как правило, они жесткие и очень соленые. Можно заменить их килькой или пастой (продается в тюбиках) из анчоусов.

Многим не нравится вкус сои, поэтому также часто спрашивают, чем заменить соевый соус. Ввиду его специфики, заменить его довольно трудно. Можно попробовать разные сорта и брать соус от разных производителей, чтобы сравнить и выбрать лучший. Если сильно невзлюбили его вкус, то попробуйте сменить (в зависимости от блюда, которое готовится) на яблочный уксус, просто уксус, возьмите кислые ягоды или бальзамический уксус. Это в салаты, а если используете в качестве специи, то используйте кетчуп, горчицу, майонез или лечо.

Загадочный соус из Вустершира

Часто задаются вопросы о том, что такое соус «Ворчестер» и вустерский соус чем заменить. Вустерширский, вустерский или Ворчестер – это разные названия одного и того же соуса. Соус из английского графства Вустершир (Worcestershire sauce) стал известен во всем мире благодаря своим ингредиентам в количестве не менее 25 (а точный состав до сих пор хранится в строгом секрете), особой технологии изготовления и очень своеобразному вкусу.

История о его создании имеет не одну версию, но имя графства сохранилось точно. Один из создателей – лорд Маркус Сэнди, так же как и первые продавцы (и экспериментаторы): аптекари Джон Леа и Уильям Перринс вошли в историю как создатели соуса.

Соус изготавливается только на производстве и никогда – в домашних условиях. Поэтому задаваясь вопросом о том, вустерский соус чем заменить можно, вы рискуете получить ответ: ничем. Это рыбная и овощная смесь с набором определенных специй. Легенда гласит, что сделанный впервые, он имел такой сильный запах, что был поставлен на склад и забыт там. Только года через два его открыли. Возможно, его специально так долго выдерживали, чтобы добиться определенной концентрации, которая и сейчас остается очень сильной. Соус используют не ложками – каплями.

Вустерширский соус — один из важнейших компонентов коктейля под названием «Кровавая Мэри» и салата «Цезарь». В таких блюдах и напитках вряд ли получится ответить на вопрос: ” Вустерский соус: чем заменить?”, потому что заменить их там, где они являются центром всей кулинарной композиции, вряд ли получится. Тогда это будет уже не Цезарь и не Кровавая Мэри. Или английские блюда с сильным русским акцентом.

Поэтому, если вы хотите получить именно такое сочетание продуктов, как в рецепте, то купите соус марки Heinz или «Ли и Перринс». В противном случае, заменяйте чем хотите, потому что все равно не найдете ничего похожего, желание не осуществимо, у кого бы вы ни спрашивали “Вустерский соус: чем заменить?”. В интернете встречается немало рецептов по приготовлению соуса под таким названием, но вряд ли получится хотя бы что-то приблизительное по вкусу. Просто другой хороший соус, но не вустерский.

Что и чем можно заменить

Как писалось выше – анчоусы заменяют килькой или как сказал автор одного из рецептов, «рабоче-крестьянской» селедкой. Маскарпоне делается из очень жирных сливок с добавлением вина или винного уксуса. Имеет нежный сливочный вкус. Если не достать его в магазине, можно заменить жирным творогом, предварительно протерев его. Бальзамический уксус заменяют винным, фенхель – сельдереем черешковым, каперсы оливками и маслинами, а кокосовое молоко – кокосовой стружкой.

Вустерский соус рецепт с фото. Вустерширский соус в домашних условиях

Таинственный английский соус в домашних условиях.

Зачем готовить сложнейший по рецептуре Вустерширский соус в домашних условиях? Во-первых, потому что он не всегда бывает в магазинах, во-вторых, потому что дорогой, в-третьих, потому что просто интересно.

Наверняка вы хотя бы раз слышали название этого английского соуса. Возможно, вы даже пробовали соус в блюдах, ведь его можно найти в магазинах. А если не находили или находили слишком для себя дорогим, отказывались от приготовления каких-то блюд. А таких блюд много, ведь соус с легким привкусом чуть подтухшей рыбки – король глазурей и маринадов для мяса, особенно когда дело касается гриля или барбекю. Кстати, именно Вустерширский соус входит в состав коктейля «Кровавая Мери», превращая смесь томатного сока с водкой в напиток, вкус которого запомнится на всю жизнь. И именно он, Worcestershire sauce, оказался случайным участником кулинарной импровизации, в результате которой родился тот самый салат «Цезарь».

Если вы спросите, чем можно заменить Вустерский соус, я отвечу твердо: ничем. Сами подумайте, больше 15 ингредиентов! А процесс приготовления — аж дух захватывает!! Если готовить соус по всем правилам (о которых молчат английские повара, потому что рецепт составляет коммерческую тайну), вам придется смешать анчоусы, маринованные в рассоле, соевые бобы, мелассу (черная патока), тамаринд (сорт финика), чеснок, замоченный в уксусе, чили, гвоздику, кардамон, лук-шалот, сахар и еще несколько специй. Затем вы будете выдерживать эту смесь 2 года, или 700 дней, после чего, периодически помешивая, процедите и разольете в бутылки. Нравится? Вот и я о том же.

Что прикажете делать нетерпеливым и экономным (соус довольно дорогой)? Приготовить вустерский соус в домашних условиях – вот что! Разумеется, аутентичный получить не удастся, но весьма близкий по вкусу — очень даже. Главное условие – по возможности хорошенько его настоять. Что касается ингредиентов, то после приготовления хочу дать вам следующие советы: лук лучше брать шалот, анчоусы (если повезет купить свежие – мне не повезло) замаринуйте, например, по такому рецепту или берите в магазине итальянские в пряном маринаде, а вместо жженки можете использовать инвертный сироп.

Вустерширский соус обладает очень сильным вкусом и неповторимым ароматом. Это делает его не сколько соусом, сколько специей, приправой, акцентом. Достаточно ввести совсем немного соуса в блюдо, сделать его с вустерским «акцентом» – и оно преобразится.

Время приготовления: 20 минут плюс 3-4 недели для настаивания
Выход готового продукта: около 300 мл

Ингредиенты

• уксус белый или красный винный 1 стакан
• жженка 50 мл
• соевый соус 50 мл
• сахар 50 грамм
• сок лайма 25 мл
• анчоусы 2 филе
• острый перец 1 стручок
• имбирь свежий 1 небольшой корешок
• чеснок 1 зубчик
• корица 1 палочка
• луковица половина головки
• зерна желтой/белой горчицы 1,5 ст. ложки
• соль 1,5 ст. ложки
• черный перец горошком 0,5 ст. ложки
• гвоздика 0,5 ст. ложки
• приправа карри 0,25 ст. ложки
• кардамон 3 коробочки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В ступке раздавите коробочки кардамона. Внутри вы увидите семена – в них содержится основной аромат.

2. В небольшой сотейник отправьте соль, горчицу, карри, корицу, кардамон, гвоздику, черный перец горошком.

3. Мелко изрубите чеснок, лук нарежьте мелкими кубиками, а острый перец нарежьте колечками, не вычищая семена.

4. Натрите на мелкой терке корень имбиря – в натертом виде его потребуется 1 ч. ложка.

5. Выжмите сок из лайма.

6. Мелко изрубите филе анчоусов.

7. Отправьте чеснок, лук, перец, имбирь и сок лайма в сотейник со специями. Туда же слейте сок лайма, жженку и соевый соус.

8. Затем добавьте туда уксус.

9. Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. Варите вустеерский соус в течение 10 минут с момента закипания.
   Одновременно растопите сахар и сварите простую карамель, которую также добавьте в соус.

10. Варите соус еще 5 минут.

11. После этого перелейте соус в стеклянную банку и отправьте в холодильник на 3-4 недели. 1-2 раза в неделю хорошенько встряхивайте емкость с соусом.
    Когда соус настоится, процедите его через мелкое сито.

Храните готовый соус в холодильнике в течение 6 месяцев.

Чем заменить вустерский соус | Правильное питание

Вустерский соус – это классический соус мировой высокой кухни, который пока на наших столах является скорее деликатесом, чем обычным продуктом. Все дело в том, что приготовление вустерского соуса в оригинале в домашних условиях очень сложный, трудоемкий и наконец, недешевый процесс. Можно, конечно же, не брать в рецепте вустерский соус во внимание, а можно заменить его домашним и практически идентичным соусом, приготовленным по упрощенному рецепту.

Чем можно заменить вустерский соус

Этот рецепт вустерского соуса адаптирован к нашим продуктам и нашим вкусам, и если все сделать в точности по описанию, получится великолепный соус, которым можно заменить вустерский.

• измельчить при помощи блендера 1 среднюю по размерам голову репчатого лука, добавьте 2 зубчика чеснока, 1 небольшой корешок свежего тертого имбиря (можно заменить 2 чайными ложками молотого без горки), добавьте в полученную смесь ½ чайной ложки молотого черного перца, 1 чайную ложку молотой гвоздики, ½ чайной ложки молотого кардамона, и хорошо измельчить до состояния пюре;
• выложить полученную основу для вустерского соуса в марлевый мешочек, и хорошенько его завяжите;
• налейте небольшой сотейник ½ стакана воды, вскипятите, и добавьте кусочки тамаринда (можно заменить несколькими каплями лимонного сока и эссенции мультифрукт), добавить также ½ стакана соевого соуса без добавок, 3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса, положить мешочек с луком и специями, и довести смесь до кипения на медленном огне, периодически помешивая;
• смешать отдельно 1 средних размеров анчоус (соленую кильку), ½ чайной ложки порошка карри, соль и добавить в кипящую основу соуса, не вынимая мешочек, и довести до кипения, после чего снять с огня и перелить в стеклянную посуду, не вынимая мешочек, и поместить емкость с основой для соуса в холодильник;
• периодически перемешивая, соус, которым вы будете заменять вустерский, довести до готовности в холодильнике, и примерно через 10-14 дней соус будет готов, его процедить, разлить по бутылочкам и использовать по рецепту.

Если у вас совсем нет времени, и нужно заменить вустерский соус прямо сейчас, приготовьте его по упрощенному рецепту. Для этого нужно смешать все вышенаписанные ингредиенты, и на водяной бане довести до упаривания, чтобы получился достаточно густой и насыщенный на вкус соус. Им можно заменить вустерский соус в заправке к салату «Цезарь», а также по вкусу добавлять к маринадам для рыбы и мяса, если вы любите такие насыщенные вкусы.

 

Удаление папиллом лазером

Неожиданно выскочила бородавка? Хотите избавиться от папилломы? Предлагаем свои услуги. Мы поможем вам избавиться от родинок, бородавок и папиллом (кондилом). Быстро и профессионально. Лучшее оборудование и доступные цены.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Вустерский соус: вкус старой доброй Англии

Необыкновенно вкусный вустерский соус, его история появления, а также все ингредиенты, которые входят в вустерский соус рецепт классического содержания, блюда, которым импонирует вустерский соус состав коего насчитывает несколько десятков добавок и приправ, уникальных по своему содержимому

Чем так знаменит вустерский соус? Неужели только своим огромным количеством различных составляющих? Или вустерский соус рецепт имеет необычный, а вкус самый обыкновенный? Как подают это чудо кулинарии в лучших ресторанах и почему так разнится вкус блюд, приправляемых соусом? Зависит ли вкус соуса от повара или от других аспектов? К каким вариантам блюд вустерский соус состав подходит больше всего? И, главное, лучшие и простые рецепты для домашнего приготовления, а также история появления соуса, кому и чему все любители вкусно покушать обязаны появлением соуса. Это и многое другое подробно и по порядку.

Вустерский соус еще называют вустерширским или соусом Ворчестер по имени английского графства, которое считается его родиной.

Вкус у соуса двойной: кислинка, соединенная со сладостью, с обязательной пикантностью в конце, по мере того, как вкусовые рецепторы осваиваются с утонченностью комбинации множества ингредиентов. Классический вустерский соус состав имеет довольно сложный и комбинированный, за основу соуса берутся уксус, сахар и рыба. Приготовленный вустерский соус в домашних условиях отлично комбинируется с блюдами из мяса:

 отбивными, шашлыками, котлетами, свиным карбонатом и т.д. Многие домашние хозяйки игнорируют рекомендации великих кулинаров и добавляют вустерский соус не только в классический салат Цезарь, где ему надлежит быть, но и в рагу, и даже яичницу.

Красивая история создания соуса гласит, что вустерский соус рецепт перенял у индийских хозяек. Якобы именно там лорд Маркес Сэндис попробовал этот соус и полюбил его, поедая в несметных количествах во времена своего губернаторства в Бенгалии. Когда же пришла пора возвращаться на родину, лорд взял рецепт и привез его в аптеку по соседству с собой, вручив аптекарям с назиданием приготовить это чудо кулинарного искусства. Но аптекари, наверное, плохо поняли как приготовить вустерский соус, потому что осмелились предложить лорду то, что он поддал жесткой критике и отказался забирать. Якобы после этого соус вместо урны отправили в погреб, где он простоял два года, перебродил много раз и приобрел необыкновенный вкус. 

Вторая версия выглядит не такой романтичной, но зато более правдоподобной. Великий гурман лорд Сэндисдал задание двум молодым и талантливым химикам Джону Ли и Уильяму Перринсу разработать оригинальный, необыкновенный и утонченный рецепт. Что они и сделали. Поэтому в классическом варианте он называется вустерский соус lea perrins.

Вустерский соус – состав

Пришла пора разобраться, из чего состоит вустерский соус. В его состав входят: репчатый лук и лук-шалот, хрен и сельдерей, чеснок и черный молотый перец, имбирь и лавровый лист, тамаринд и аспик, мукатный орех и асафетида, анчоусы и карри, соль и сахар, экстрагированные эстрагон и перец чили, меласса и солодовый уксус, сок лимона и душистый перец, вода.

В Англии соус пользуется сумасшедшей популярностью и является обязательным ингредиентом во всех ресторанах, однако вустерский соус купить в москве можно практически в любом крупном супермаркете, а вот найти в ресторане сложновато. Единственное, где вустерский соус применение нашел на территории ресторанов – это салат Цезарь и коктейль Кровавая Мэри.

По консистенции и вкусу вустерский соус очень насыщен и не подается в больших количествах, а вот чем можно заменить вустерский соус – вопрос немного неправильный. У соуса такой необычный вкус, что равноценной ему замены не существует. Однако купить вустерский соус
можно во многих магазинах. Хотя здесь следует проявить осторожность. Покупать только классический соус от Ли и Пэрриса, который идет под маркой вустерский соус heinz. Но не стоит его путать с баночками, на которых нет этикетки Ли и Пэррис, а есть просто вустерский соус хайнц. Ничего общего с оригиналом он не имеет.

вустерский соус heinz

А теперь пошагово можно разобрать, как сделать вустерский соус в его классическом проявлении.Единственное, чем он будет отличаться от созданного в далеком прошлом – выдержкой. Представить, что кто-то поставит банку в холодильник на два года очень сложно. Соответственно, вкус будет не таким утонченным, но курица вустерский соус спасет, даже если он получится совсем неудачным.

Когда начинается приготовление, кулинары советуют быть внимательным к подбору ингредиентов, так как вустерский соус не терпит ошибок. Во всем нужно соблюдать чувство меры, не перебарщивать с составом, больше доверять своим рецепторам и ориентироваться на вкус и запах соуса.

Вустерский соус своими руками

Тогда получится такой же красивый вустерский соус фото которого разместили профессионалы.

Конечно, намного проще, чем возиться, узнать вустерский соус где купить цена и количество партии, но это хорошо для массовых продаж. Если речь идет о домашнем рецепте, то тут не нужно лениться. Для приготовления понадобится марля, поэтому лучше запастись заранее. И нужно помнить, что вустерский соус не терпит спешки.

Вустерский соус – рецепт

1. Маринуется лук в растворе уксуса. Не дольше пары минут.
2. Чеснок сбрызгивается уксусом, мелко нарезается вместе с луком.
3. В марлевый мешок укладывается корица, перцы, гвоздика, кардамон, имбирь, лук, чеснок. Марлю нужно завязывать крепко, чтобы она не развязалась в неподходящий момент.
4. В кастрюлю налить немного воды, уксусной кислоты, добавить тамаринд и сахар. Кипятить 30 минут.
5. Мелко нарезать анчоус, смешать с карри, добавить соли и воды. Все перелить в кастрюлю и варить дальше.
6. Выключить плиту. Соус слить в стеклянную банку и положить туда мешочек из марли.
7. Остывшую банку переместить в холодильник. Раз в день на протяжении недели марлю отжимать обратно в банку, затем удалить вообще.
8. 8. Готовый соус разлить по мелким бутылочкам.

На сегодняшний день именно такой рецепт принято считать классическим, хотя состав его немного упрощен по сравнению с английским. Однако желающие вполне могут добавить все ингредиенты из полного списка и насладиться настоящим вкусом соуса. Если же возникает вопрос: “вустерский соус, чем заменить?”, то лучше не испытывать судьбу и купить готовый. Тем более что на вустерский соус цена не выносит за рамки доступного продукта.

А теперь еще несколько вариантов рецептов, соус, полученный по которым, тоже называется вустерским.  Например, лук и чеснок можно не мариновать, зато в соус добавляется сок лимона, эстрагон, асафетида и меласса.

В другом варианте вместо обычного уксуса выступает солодовый, а вместо сахара сладкая кукуруза. Кроме того, анчоус разрешается заменить тюлькой или селедкой.

Блюда, где вустерский соус точно не будет лишним:
Состав: 500 г говядины, 1 головка лука, 1 стакан красного сухого вина, перец черный, вустерский соус, зелень.

Разделить говяжью вырезку на несколько небольших кусков и отбить. Обжарить на растительном масле до красивой корочки и вынуть. В оставшемся жире жарить мелко нарезанный лук на небольшом огне. Затем влить стакан вина, прокипятить, посолить. Поперчить, и добавить чайную ложку вустерского соуса. Обжарку немного остудить и пропустить через блендер. Залить соусом стейк, посыпать зеленью и подать на стол горячим.

Если еще остался вопрос: “вустерский соус, где купить?“, то экономнее всего это сделать, пройдясь по супермаркетам. А вот если хочется более утонченный соус, то тогда попытаться найти ресторан, в котором и договориться о покупке соуса для дома.

Второй вопрос, который не менее важен, это: “вустерский соус с чем едят?”. Вообще-то с мясом. Но если кто-то попробовал с кашей, и ему понравилось, то не нужно отказывать себе в удовольствии.

Тем более что с вопросом, где можно купить вустерский соус уже разобрались.

Соус не считается дорогостоящим продуктом, если только не приобретать фирменный. Но вустерский соус “состав+цена” объединить вместе очень сложно. Если хочется найти соус подешевле, то нужно понимать, что половины ингредиентов, а, может, и больше там не будет. А вот если хочется узнать “вустерский соус: рецепт где купить“, то не стоит даже мучиться. Рецепт можно найти и бесплатно и вполне приближенный к оригиналу. Узнать же все тонкости классического рецепта вряд ли удастся. Такие тайны обычно крепко охраняются. Лучше готовить соус по своему рецепту, самостоятельно его усовершенствовав. Но даже с изменениями для нашей кухни, как использовать вустерский соус, никого, наверное, учить не надо. Просто добавлять в любимое блюдо и наслаждаться новым вкусом.

Соус для салата Цезарь в домашних условиях – рецепт с фото

Заправка к салату Цезарь играет не меньшую роль во вкусе всего блюда, чем непосредственно сам салат. Зачастую именно она украшает салат и расставляет правильные акценты. Мы приготовим домашний соус для такого знаменитого салата, как «Цезарь». Для оригинального соуса не всегда можно найти в продаже анчоусы и вустерский соус. Из нашей вариации рецепта вы узнаете, чем можно заменить эти диковинные ингредиенты, без ощутимой потери для вкуса.

Информация о рецепте

Категория: соусы.

Способ приготовления: измельчение ингредиентов, взбивание блендером.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.
• анчоусы (я заменила на мелкую кильку) – 3 штуки
• горчица – четверть ч. л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• оливковое масло – 20 мл
• растительное масло – 40 мл
• вустерский соус – 4–5 капель
• соль
• молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Прежде всего, разберемся с яйцом. Чтобы оно не было таким холодным, где-то за полчаса до начала готовки вынимаем его из холодильника. Далее варим яйцо всмятку. Для этого просто погружаем его в слегка соленую кипящую воду на 1 минуту.
   Стоит отметить, что заправка у нас должна быть жидкая, следовательно, и варить яйцо следует так, чтобы желток недостаточно загустел.
2. Разбиваем слегка проваренное жидкое яйцо в миску, или в блендер. К нему добавляем горчицу и лимонный сок для придания особого вкуса.
3. Всю массу тщательно перемешиваем, желательно для этих целей использовать блендер. В небольшой емкости смешиваем оливковое и растительное масло в соотношении 1:2. В качестве растительного масла лучше всего использовать подсолнечное. Стоит также учесть, что оно должно быть рафинированное, чтобы не испортить соус запахом семечек. Продолжая орудовать блендером, понемногу вливаем смесь масел. Делать это следует постепенно, чтобы на поверхности не оставалось никаких масляных пятен. В самом конце заправка немного загустеет и будет чем-то похожа на майонез.
   Особую пикантную нотку нашему соусу должны придать анчоусы. К сожалению, не всегда они бывают под рукой. В таких случаях я использую мелкую кильку, очищенную от мелких костей. Мелко-мелко нарезаем рыбок.
4. Добавляем в соус. Также добавляем молотый перец, буквально щепотку.
5. Чтобы сделать соус как можно более однородным, рыбу стоит рубить очень мелко. Тогда крупные рыбные куски не будут попадаться, и перебивать вкус самого салата. Чтобы рыба тщательно перемешалась, в очередной раз воспользуемся услугами блендера. В самом конце добавляем один из перечисленных выше соусов (вустерский или рыбный). Используем тот, который найдется в вашем холодильнике.
   Снова перемешиваем все ингредиенты, после чего добавляем соль по вкусу. С солью следует быть очень осторожными: для начала соус лучше попробовать, так как из-за соленой рыбы и других ингредиентов его можно легко пересолить.
   Соус для салата Цезарь готов. По консистенции он получается жидковатым. Если использовать домашнее яйцо, то соус приобретает насыщенный желтый оттенок, а если магазинное, то он будет кремовым.
6. Переливаем заправку Цезарь в соусницу или сразу поливаем ею готовый салат перед подачей. Приятного аппетита.

Хозяйке на заметку:

• Для улучшения вкуса соуса, потрите в него на мелкой терке 20-30 г сыра Пармезан.
• Вместо вустерского соуса можно использовать бальзамический уксус либо рыбный соус.

Приготовление и фото: Старинская Леся.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Вустерширский соус. Состав. Рецепт приготовления с фото.

В эпоху королевы Виктории один английский лорд привез рецепт соуса из Индии и попросил британских фармацевтов Джона Уили Ли и Уильяма Генри Перринса изготовить его. Приготовленный соус показался ужасно невкусным и заказчик отказался забрать заказ и оплатить его. По его словам, получилось совсем не то, что он заказывал. Полученный соус оставили в подвале и забыли на время.

Через несколько месяцев, по случайному стечению обстоятельств, аптекари обнаружили оставленный соус, про который все уже к тому времени забыли . Создатели хотели его вылить, но пытливый ум британских учёных заставил их попробовать отстоявшуюся жидкость. Ко всеобщему удивлению соус приобрёл исключительные вкусовые качества . В 1838 году фармацевты выкупили у лорда права на изготовление соуса и запустили его в розничную продажу. Соус назвали вустерширским, в честь одноименного графства, где фармацевты начали его производство.

С первых дней соус завоевал широкую популярность среди населения страны. Его стали использовать чиновники, горожане, торгово-финансовая буржуазия, разбогатевшая в английских колониях.

Вустерширский соусВустерширский соус, или вустерс… — пряный и сильно концентрированный на вкус, он является самой распространенной приправой в Англии. Соус повсеместно используется в английской национальной кухне для мясных тушеных и жареных блюд, им сдабривают ростбиф, рагу, бекон с яичницей, даже бутерброды в закусочных и барах, а также он прекрасно подходит для отварной и жареной рыбы.

Состав оригинального Вустерширского соуса

Состав оригинального вустерширского соуса, включает в себя солодовый уксус, патоку, сахар, соль, анчоусы, экстракт тамаринда (индийского финика), репчатый лук, чеснок, специи и улучшители вкуса. Под последними, скорее всего, подразумеваются соевый соус, лимоны, маринованные огурчики и жгучий перец. Точно сказать трудно, так как оригинальная рецептура до сих пор держится в секрете.

Чем заменить?

Особенный состав вустерширского соуса обеспечивает ему удивительный, мало с чем сравнимый вкус. Однако не всегда есть возможность купить оригинальный продукт. Он достаточно дорогой и в продаже бывает не всегда. Естественно вытекает естественный вопрос, чем можно его заменить.

Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт приготовления вустерширского соуса в домашних условиях. По нему Вы быстро приготовите заменитель оригинального соуса, при этом без использования экзотических компонентов и без длительного ожидания. В итоге Вы получите соус готовый к употреблению сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Вустерширский соус

Домашний рецепт

Подготовка: 2 мин. Приготовление: 5 мин. Общее время: 7 мин. Рубрика: Соусы Кухня: Английская

Порций: 150 гр.

КалорийностьКалорийность пищевых продуктов (… Больше: 80кКалл

Автор: justaboutfood.ru

• 1 зубок чеснока
• 0,5 стакана яблочного уксуса
• 3 ст. л. гречишного меда
• 1 ст. л. сока лайма
• 0,5 ч. л. лукового порошка
• 0,25 ч. л. чесночного порошка
• 0,25 ч. л. молотого перца чили
• 1 — 2 шт. филе анчоуса

• Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса: зубчик чеснока, уксус, мед (можно заменить сахарным сиропом), сок лайма, луковый и чесночный порошки, молотый перец чили и филе анчоуса в масле. Зубчик чеснока выдавливания через чеснокодавилку, или мелко измельчаем ножом в высокий стакан с носиком или небольшой кувшин.

• Добавляем к чесноку яблочный уксус.

• Туда же добавляем мед и свежевыжатый сок лайма.

• Высыпаем молотый перец чили, луковый и чесночный порошки. Чесночный и луковый порошок можно заменить 1 — 2 зубчиками чеснока и небольшим количеством измельчённого репчатого лука.

• Добавляем очень мелко нарезанное филе анчоуса и тщательно перемешиваем. Филе анчоуса можно заменить 2 — 3 ст. л. рыбного (устричного) соуса.

• Переливаем соус в бутылку, закупориваем крышку и убираем в холодильник. Используем по мере необходимости. Соус обладает очень насыщенным вкусом и довольно сильным ароматом, поэтому добавлять его в различные блюда лучше всего в небольшом количестве.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно три четверти стакана готового домашнего вустерширского соуса. Хранить его нужно не дольше одного, максимум двух месяцев в холодильнике под плотно закрытой крышкой, обязательно встряхивать перед каждым употреблением.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Лучшие простые заменители соуса Вустершир

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 00adef; ”] L [/ dropcap] ищет альтернативу Чародейскому соусу? Вы попали в нужное место! Продолжайте читать, чтобы узнать о моих любимых простых заменителях соуса Вустершир.

Что такое Вустерширский соус?

Вустерширский соус – универсальная приправа, используемая в английской кухне.

Он добавляет соленый вкус умами, а также сладость, что заставляет меня думать о нем как о английской версии соевого соуса.

В состав входят солодовый уксус, патока, сахар, соль, анчоусы, тамаринд, лук, чесночные специи и ароматизаторы.

Лучшие заменители соуса Вустершира

1. Бальзамический уксус

Учитывая, что уксус – самый крупный ингредиент в Вустершире, бальзамик был бы моим первым помощником, когда я ищу замену. Оба обладают терпкостью, сладостью и сложным вкусом.

В то время как многие люди используют Вустершир в своих болоньезах, я предпочитаю сладкую кислотность бальзамика.

И если у вас нет бальзамического уксуса, немного красного винного уксуса и коричневого сахара будут играть аналогичную роль.

2. Соевый соус + сахар

В таких рецептах, как болоньезе, тушеная говядина или валлийский раребит, где Вустершир обеспечивает сложный вкус, немного соевого соуса. И, возможно, подойдет щепотка коричневого сахара.

Начните с половинного количества соевого соуса. Добавьте немного коричневого сахара или патоки для придания сладости.

3. Соус BBQ

Большинство соусов BBQ будут слаще и гуще, чем Вустершир.Они также добавят аналогичные комплексные ароматы на основе лука. Если вы не против сахара.

4. Рыбный соус

Учитывая, что и рыбный соус, и вустерширский соус производятся из ферментированных анчоусов, есть схожие вкусы.

Вустершир имеет намного больше сладости и других ароматов из пряностей лука и чеснока.

Начните с половинного количества рыбного соуса и добавьте немного коричневого сахара или патоки для придания сладости.

5. Coconut Aminos

Coconut Aminos – это версия соевого соуса на основе кокоса.Они удивительно похожи на Вустершир по сладости и пикантности.

Они не такие уж уксусные, но хорошо сочетаются.

Единственная причина, по которой я не включил их в список выше, – это то, что у большинства людей нет бутылки в кладовой.

6. Анчоусы

Несколько мелко нарезанных анчоусов, добавленных в заправку для салата болоньезе или цезарь, могут добавить пикантной солености и глубины вкуса, который вам нужен.

Это был бы не мой первый вариант.Особенно в простых блюдах вроде валлийского раребита.

Вустерширские пары вкусов

• Курица и Вустерширский соус
• Бекон и Вустерширский соус
• Яйца и Вустерширский соус
• Говядина и Вустерширский соус
• Сыр и Вустерширский соус

900 см. Простые заменители ингредиентов Указатель .

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюля x

Вустерширских заменителей соуса, о существовании которых вы не знали.

Вустерширский соус – одна из тех странных приправ, которые невозможно точно описать.Это сладко? Может, кисло?

А может соленое и несладкое? Мы думаем, что это смесь всего вышеперечисленного. Что мы знаем наверняка, так это то, что это очень самобытный вкус, и кажется, что его будет довольно сложно воспроизвести.

Но так ли это?

В этой статье мы собираемся изучить соус Вустершир и рассказать вам о некоторых существующих заменителях соуса Вустершир, о многих из которых вы, возможно, даже не подозревали!

Итак, если вы в настоящее время следуете рецепту, который включает соус Вустершир, но соуса нигде не найти, не бойтесь, потому что у нас может быть просто заменитель соуса Вустершир, который вы ищете.

Что такое Вустерширский соус?

Вопрос, который задавали многие люди, много раз и на протяжении многих лет.

Как мы уже говорили во введении, Вустерширский соус – своего рода головоломка. Трудно определить его точный вкус, просто попробовав его.

Чтобы лучше понять любые заменители, которые могут быть использованы вместо него, мы должны сначала понять, что это такое, как это сделано, для чего используется и где было изобретено.Если хотите, история Вустерширского соуса.

Вустерширский соус – это ферментированная приправа, сделанная в английском графстве Вустершир, а именно в городе Вустер, отсюда и название.

Первоначально он был создан двумя мужчинами по имени Джон Уили Ли и Уильям Генри Перринс. В Соединенном Королевстве существует марка соуса под названием Lea and Perrins, и это оригинальный соус из когда-либо созданных.

Эти двое мужчин на самом деле были фармацевтами и начали продавать свой соус, чтобы конкурировать с другим фармацевтом в городе, который начал продавать импортные соусы из Индии.

Неудивительно, что они пытались продавать свой соус как лекарство и как приправу, утверждая, что это тоник, который может укрепить вас.

Точное происхождение неясно, но считается, что самая первая партия, которую они когда-либо варили, была настолько крепкой, что была несъедобной, в результате чего они отказались от нее.

Они попытались зарегистрировать название «Вустерширский соус», но это было отклонено Высоким судом Англии. По этой причине соус стал называться их фамилиями.

В связи с тем, что Вустерширский соус не может быть зарегистрирован как товарный знак и принадлежать определенному лицу, многие другие бренды и компании с тех пор выпустили свои собственные версии под этим именем.

Соус состоит из множества разных вкусов и ингредиентов.

Конечно, точные ингредиенты и количество зависят от бренда, который вы покупаете, и от того, кто его производит. Как правило, это рыбный соус или анчоусы, паста из тамаринда, сахар, соль, уксус, патока, лук, чеснок и другие специи.

Рыбный соус, конечно же, готовят из анчоусов путем их ферментации в соли в течение длительного периода времени, пока они не начнут разлагаться.

Каким бы неаппетитным это ни звучало, его можно употреблять в пищу, из него можно получить восхитительную приправу и дополнение к Вустерширскому соусу.

Первоначальный рецепт предусматривал использование анчоусов, а не рыбного соуса, но вполне вероятно, что двое мужчин все равно приготовили рыбный соус из анчоусов.

По этой причине многие вегетарианцы и веганы не едят вустерширский соус из-за рыбы.Он также не подходит для людей, страдающих аллергией на рыбу.

При этом сейчас существуют веганские версии соуса, которые становятся популярными среди тех, кто все еще любит вкус соуса.

Он используется во многих кухнях, но из-за того, что он был основан в Соединенном Королевстве, первоначально использовался в качестве дополнения к валлийскому раритету, тушеным блюдам и блюдам из говядины.

Он также популярен в азиатской кухне из-за своего вкуса умами. В Шанхае он известен как «острый соевый соус», его также используют в тайваньской, гонконгской и кантонской кухне.

Популярный соус для дим-сам. В Китае в соусе Вустершир используется соевый соус вместо анчоусов для придания аромата умами.

В настоящее время он используется во многих рецептах как усилитель вкуса. Его добавляют в такие блюда, как чили кон карне, гамбургеры перед жаркой, в стейки, в салаты «Цезарь», в яйца с пряностями и даже в коктейли.

В коктейле «Кровавая Мэри» одним из основных компонентов является Вустерширский соус – томатный сок, водка и немного соуса.

Это ингредиент, который присутствует во многих рецептах, но что происходит, если в кладовой нет его бутылки? В следующем разделе этой статьи мы собираемся изучить заменители соуса Вустершир, о существовании которых вы не знали.

Заменители соуса Вустершир, о существовании которых вы не знали: что это такое?

Когда дело доходит до поиска заменителей определенных ингредиентов, вы должны сначала выяснить, что именно этот ингредиент привнес бы в рецепт в целом.

Было предложено из-за солености? Может быть, его сладость? Может, у него отчетливо кисловатый вкус? Ингредиент, который вы будете использовать вместо этого, должен также добавить этот же элемент в блюдо.

Имея это в виду, вы должны попытаться выяснить, что именно вустерширский соус привнес бы в ваш рецепт, прежде чем искать подходящую альтернативу.

Чтобы помочь вам найти альтернативу, мы сгруппировали заменители, чтобы вы могли легко найти то, что вам подходит.

Итак, если вы ищете замену рыбному элементу в Вустерширском соусе, мы вам поможем. Возможно, вы хотите заменить аромат умами, мы вам поможем. Какими бы ни были ваши потребности, ниже мы нашли ему замену!

Вкусовые компоненты соуса Вустершир включают соленый / пикантный, умами / кислый, сладкий и ферментированный. Чтобы правильно оценить, какую замену вам следует выбрать, мы будем использовать некоторые из этих компонентов в качестве разделов.

Соленый и Заменители пикантных блюд
Мармит

Этот интенсивный, соленый, богатый вкус является отличной заменой Вустерширскому соусу, возможно, потому, что они оба являются всеми любимыми британскими продуктами.

Добавьте небольшое количество мармита вместо вустерширского соуса. Чтобы сделать его еще более точным, вы можете добавить Marmite с небольшим количеством сои, лимонного сока и горячей воды.

Vegemite

Считайте это австралийской версией Marmite.Вегемит очень похож по вкусу на мармит, поэтому он является столь же прекрасной заменой вустерширскому соуса.

Опять же, вы можете просто добавить небольшое количество самостоятельно или смешать его с соевым соусом, лимонным соком и горячей водой, чтобы получить еще больше похоже на соус Вустершир.

Обычная старая соль

Ну, это данность, верно? Добавление соли, безусловно, улучшит аромат вашего рецепта. Конечно, в нем может не быть всех других элементов вустерширского соуса, но не всем эти элементы нравятся!

Попробуйте добавить щепотку или две соли вместо вустерширского соуса.Возможно, вы даже захотите совместить этот шаг с одной из других рекомендаций в нашем списке.

Например, возьмите один из более кислых заменителей, например уксус, добавьте чайную ложку сахара, а затем немного соли. Это не совсем похоже на знаменитый соус, но он может просто помочь.

Соус HP или соус Хендерсона

Еще два британских классических напитка. Приправы Хендерсона очень похожи на соус Вустершир, но вместо анчоусов в приправе не используются продукты животного происхождения, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев.

Эта приправа, рожденная в Шеффилде, является идеальной заменой вустерширского соуса без содержания животных.

Соус HP, ласково известный как Коричневый соус в некоторых частях Соединенного Королевства, очень похож по вкусу на Вустерширский соус, хотя и имеет гораздо более густую консистенцию.

Сладкая фруктовость хорошо сочетается с пикантной терпкостью и легкой пряностью, создавая взрывной вкус. Отличная альтернатива вустерширскому соусу!

Ферментированные заменители
Рыбный соус

Рыбный соус обычно готовят из мелкой рыбы, которую оставляли для брожения в соли в течение длительного периода времени.Они начинают разрушаться, и из выходящих из них соков создается соус.

Эти маленькие рыбы обычно анчоусы. Как мы упоминали ранее, это звучит неаппетитно, но на самом деле это один из основных компонентов вустерширского соуса.

Таким образом, его можно использовать как самостоятельную замену, если вы просто хотите получить этот фанковый, ферментированный, но такой восхитительный вкус. Однако будьте осторожны, он довольно мощный, поэтому вам не нужно его много!

Паста из анчоусов

Паста из анчоусов, как пикантных, так и умами, является идеальной ферментированной приправой для использования вместо соуса Вустершир.

Также известная как «Джентльменский вкус», паста из анчоусов изготавливается из ферментированного филе анчоуса, измельченного в пасту.

Обычно в него добавляют уксус и специи, а также масло. Добавьте небольшое количество в рецепт вместо соуса Вустершир.

Помните, что, как и рыбный соус, он очень крепкий, поэтому вам нужно совсем немного.

Соленый сок

У каждого в холодильнике банка солений, верно? Ничто так не говорит о ферментированности, как вкусный всплеск маринованного сока.

Терпкий, сладкий, соленый вкус хорошо сочетается с большинством рецептов вместо Вустерширского соуса. Часто в маринаде есть и другие ингредиенты, такие как укроп, семена горчицы и многое другое.

Это дает многие из тех же ароматических компонентов, что и соус Вустершир. Используйте то же количество, что и соус в ваших рецептах, и, возможно, добавьте немного соевого соуса для дополнительного удовольствия!

Заменители сладкого
Коричневый сахар

Если вы хотите, чтобы в еде был сладкий элемент Вустерширского соуса, мы рекомендуем использовать немного коричневого сахара.

На наш взгляд, вероятно, лучше всего добавить сахар в один из ингредиентов из этого списка, чтобы сделать его более похожим на соус Вустершир.

Вы можете попробовать смешать его с соевым соусом и небольшим количеством уксуса по вашему выбору.

Глубокая сладость этого сахара имеет карамельный вкус и хорошо сочетается с солеными и кислыми вкусами сои и уксуса, создавая вкусовые ощущения, похожие на Вустерширский соус.

Мед

Аналогичным образом, добавляя мед в рецепт вместо Вустерширского соуса, мы рекомендуем смешивать его с другими ингредиентами для лучшего вкуса.

Вы можете добавить немного меда с рыбным соусом и уксусом, чтобы сделать его более похожим на исходный ингредиент.

Патока

Патока часто используется в соусе Вустершир в качестве одного из основных ингредиентов, поэтому ее часто можно увидеть в качестве заменителя, особенно при смешивании с уксусом, солью и рыбным соусом.

Вам понадобится небольшое количество патоки, так как она очень крепкая и может подавлять.

Умами или заменители кислого вкуса
Тамаринд

Тамаринд – еще один заменитель Вустерширского соуса, который также является его основным компонентом.Само определение умами, этот ингредиент является ключевым во многих азиатских блюдах, таких как Пад Тхи и другие.

Используйте немного пасты из тамаринда и добавьте немного белого винного уксуса, соевого соуса и немного патоки, чтобы создать вегетарианскую альтернативу Вустерширскому соусу.

Если хотите, вы можете добавить немного рыбного соуса, чтобы он был еще более похожим.

Соевый соус

Соя является отличной заменой Вустерширского соуса в сочетании с другими ингредиентами, как вы, наверное, уже заметили.Однако он также очень хорошо работает сам по себе.

Вкус сои очень отчетливый, как и у Вустерширского соуса, и хотя они не идентичны по вкусу, они определенно похожи.

Кроме того, у большинства людей, вероятно, есть дома бутылка соевого соуса, тогда как бутылка Вустерширского соуса может быть менее распространена.

Мисо

Изготовленное из ферментированной соевой пасты, мисо также можно использовать вместо Вустерширского соуса во многих ваших любимых рецептах.Вкус умами хорошо сочетается с добавлением горячей воды.

Однако, если вы хотите сделать его еще более похожим на соус Вустершир, вы также можете добавить немного уксуса по вашему выбору, возможно, немного патоки или сахара, а также немного рыбного соуса.

Приправа для Магги

Знаменитый универсальный соус для приправ от Maggi – отличная замена Вустерширского соуса, если вы ищете что-то с сильными элементами умами.

Это суп темный соус, очень похожий на сою, приготовленную из гидролизованных растительных белков.Оно сладкое, соленое, морщит лицо… идеально!

Это суперсильный продукт, поэтому вам не нужно использовать столько, сколько вы использовали бы вустерширский соус.

Уксус

Мы уже неоднократно упоминали уксус в нашей статье, так как он отлично сочетается с другими ингредиентами для приготовления заменителя соуса в стиле Вустершир.

Однако мы посчитали, что его можно использовать отдельно в дюймах, поэтому мы хотели выделить ему отдельную секцию.Уксус менее вкус умами и более кислый.

Существует так много разных типов уксуса, и то, что вы используете, будет зависеть от ваших предпочтений и того, что у вас есть.

Белый винный уксус и рисовый уксус хорошо сочетаются с рыбным соусом, тамариндом и более сладкими веществами. Однако более полнотелые уксусы, такие как херес, красное вино и бальзамик, также могут хорошо работать в одиночку.

Это потому, что они были выдержаны, что придает им слегка ферментированный вкус.

Заключительное слово

Вот и все! Целая статья посвящена всем различным заменителям соуса Вустершир.

Кто знал, что их так много? Это такой особенный и специфический вкус, что трудно представить себе что-то еще более похожее на него.

Однако, если вы подумаете, из чего он сделан, вы сможете быстро определить другие ингредиенты, подобные ему.

Помните, что самое важное, что вы можете сделать при поиске подходящего заменителя, – это понять, что соус привнес бы в ваш рецепт в целом.

Это поможет вам решить, что лучше заменить. Например, если вы хотите использовать соус Вустершир в коктейле, таком как «Кровавая Мэри», вы, вероятно, не захотите добавлять пасту из анчоусов вместо него.

Скорее всего, вы выберете что-нибудь менее крепкое и с более жидкой консистенцией.

Точно так же для добавления вустерширского соуса к смеси из фаршированных яиц может потребоваться что-то вроде уксуса и сои, смешанных вместе, чтобы сделать подходящую замену.

Используйте свои знания о готовке, которую вы делали раньше, и доверяйте своему чутью при выборе наиболее подходящего заменителя для ваших нужд.

Мы надеемся, что эта статья была очень полезной, предоставив вам отличную базу и всю информацию, необходимую для принятия осознанного решения о заменителях соуса Вустершир!

Если вы ищете другой заменитель соуса Вустершир, не забудьте бальзамический уксус, солодовый уксус, яблочный уксус, устричный соус, белый уксус или красный винный уксус. Если вы ищете веганский соус Вустершир, попробуйте сок лайма с луковым или чесночным порошком. Для домашнего Вустерширского соуса вы можете попробовать вышеуказанное с острым соусом, порошком чили, соусом для стейка, говяжьим бульоном или соусом барбекю.Также подойдет любой заменитель соевого соуса.

Заменитель Вустерширского соуса

Вустерширский соус – это ферментированная жидкость, используемая в качестве приправы в рецептах. Соус используется для усиления вкуса блюд. Используется как фоновый ароматизатор. Он также используется для придания блюдам аромата умами. Этот соус является универсальной приправой, которая возникла в Вустершире, Англия. Отсюда и название «Вустерширский соус». Он был разработан двумя химиками в 19 ^-м годах.Это Джон Уили Ли и Уильям Генри Перринс. Позже они основали компанию Lea & Perrins.

Вустерширский соус используется в качестве приправы для маринадов и салатов. Он сделан из большого количества ингредиентов. Некоторые из них включают; спиртовой уксус, анчоусы, сахар, патока, соль, лук и т. д. Из-за наличия анчоусов людям, которые не едят рыбу, не рекомендуется употреблять этот соус. Вустерширский соус бывает разных форм, чтобы удовлетворить потребности разных людей.Есть Вустершир без глютена, веганский Вустершир, Вустершир с низким содержанием натрия и т. Д. Обычно на этикетке бутылки указывается, какой это напиток. Вустерширский соус имеет сложный вкус и аромат. Он острый, терпкий и в то же время пикантный. Можно назвать его сладким и соленым. Анчоусы в соусе придают ему аромат умами. Имеет густую консистенцию. Соус также имеет кисло-кисловатый запах из-за присутствия в нем уксуса. Помимо использования в качестве приправы, у него есть и другие применения.Его также используют в качестве маринада для нанесения на мясо, которое готовится на гриле.

Этот вкусный соус можно хранить при комнатной температуре, если он не открывался. Но как только он открыт, его нужно охладить. Это сделано для того, чтобы сохранить его аромат. Как правило, его можно хранить до двух лет. После этого он начнет терять свой аромат. Каждая чайная ложка Вустерширского соуса содержит; 5 калорий, 65 мг натрия, железо (в очень небольших количествах), витамин С и кальций. При использовании этого соуса количество других приправ уменьшается.В настоящее время соус обрабатывается методом пастеризации. Следовательно, в конечном продукте не остается никаких жизненных культур.

Пищевая ценность соуса Вустершир:

Использование вустерширского соуса в рецептах

Этот вкусный соус используется во многих рецептах, таких как;

• Мясной рулет классический
• Коктейльный соус простой
• Салат ромэн на гриле с заправкой IPA Caesar
• Стейк из черного перца
• Овощной суп из говядины по-бургундски

Есть много причин, по которым человеку может понадобиться заменитель Вустерширского соуса.Это могло быть связано с состоянием здоровья, диетой или религиозными убеждениями. Возможно, у вас просто закончился Вустерширский соус. В этой статье мы постараемся предоставить отличные заменители, соответствующие вашим потребностям.

Заменители соуса Вустершир
Бальзамический уксус

Уксус – основной ингредиент вустерширского соуса. Он служит основным ингредиентом. После этого к нему добавляют другие ингредиенты, чтобы улучшить его вкус и аромат.В этом отношении бальзамический уксус очень похож на соус Вустершир. Его сложный вкус также очень похож на вустерширский соус. Следовательно, это делает его отличной заменой Вустерширского соуса.

Бальзамический уксус – это темная жидкость, получаемая из виноградного сусла. Здесь виноград измельчают вместе с косточками, кожурой и стеблями. Обладает сильно концентрированным вкусом. Он сладкий, острый и в то же время терпкий. Также он имеет кисловато-кислый запах. Это типично для большинства уксуса и продуктов, в основе которых лежит уксус.Эта удивительная приправа возникла в Италии. Одна порция содержит около 88 калорий. Его кислотность составляет 6-7%. Бальзамический уксус обладает ярким вкусом. Это делает его отличной заменой маринадам и заправкам для салатов. Кроме того, бальзамический уксус полезен для здоровья. Они включают;

• Помощь в похудании
• Снижение холестерина
• Снижение кислотного рефлюкса
• Снижение артериальной гипертензии
• Снижение уровня сахара в крови и др.

Можно назвать заменой с бонусами. При замене этого соуса Вустершир вам необходимо сделать это. Смешайте в равных частях бальзамический уксус и пасту из тамаринда. Это сделает его гуще. Затем вы можете подавать его в своем блюде, как с Вустерширским соусом.

Подробнее: Рецепт соуса для крылышек с чесноком и пармезаном

Соевый соус

Соевый соус – еще один замечательный заменитель Вустерширского соуса.Он возник в Китае. Этот соус не такой острый, как соус Вустершир. Однако он сладкий и имеет аромат умами. Он темный и густой консистенции. По своему сходству он наиболее близок к Вустерширскому соусу. Этот соус также с высоким содержанием натрия. Поэтому он не рекомендуется людям с высоким кровяным давлением или склонным к нему.

Этот вкусный соус отлично подходит для пирогов, гамбургеров, стейков, в качестве маринада и т. Д. Если вы хотите получить терпкий вкус в этом соусе, сделайте это. Смешайте одну часть соевого соуса и одну часть кетчупа.Подавайте его в блюде, как если бы вы подавали соус Вустершир.

Кокосовые аминокислоты

Заменитель отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто не ест рыбу. Он также не содержит глютена, сои и пшеницы. Кокосовые аминокислоты получают из сброженной смеси морской соли и сока кокосовой пальмы. Это слегка сладкий соус с соленым пикантным вкусом и ароматом. Его консистенция немного легче, чем у вустерширского соуса. Но их цвета похожи.Он темного цвета и также имеет аромат умами. Однако кокосовые аминокислоты не похожи на кокосы.

Кокосовые аминокислоты полезны для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия. Он не такой соленый, как вустерширский соус. Каждая чайная ложка содержит 90 мг натрия. Кроме того, он содержит 17 аминокислот и различные витамины группы B. После того, как бутылка кокосовых аминокислот открыта, ее следует охладить. Таким образом, он может длиться до года.

Этот восхитительный соус особенно хорош в качестве соуса для макания или маринада.Его также можно использовать вместо соли в супах. Замените соус Вустершир кокосовыми аминокислотами в том же количестве. Однако вам нужно уменьшить количество соли, которую вы использовали бы в своем блюде.

Рыбный соус

Рыбный соус, как и Вустерширский соус, также готовят из ферментированных анчоусов. Их соленый вкус похож. Однако рыбный соус не такой сладкий, как соус Вустершир. Рыбный соус получается водянистым и прозрачным, в отличие от Вустерширского соуса.Имеет резкий запах. Он также имеет землистый пикантный вкус. Если вы хотите добиться почти точного вкуса соуса Вустершир, сделайте это. Смешайте в равных частях рыбный соус, соевый соус и концентрат тамаринда. После этого смешайте половину количества кетчупа и рисового уксуса. Добавьте щепотку душистого перца. Подавайте его так, как вы будете подавать в блюде соус Вустершир.

Соус для барбекю

Соус для барбекю – это соус, который используется в качестве маринада, приправы или полировки мяса, которое готовится на гриле.Его также можно использовать в тушеной говядине. Есть разные вкусы соуса для барбекю. Если вы хотите получить такой сладкий и терпкий вкус, как Вустершир, выберите сладкий и острый соус для барбекю. Соус барбекю имеет более светлый цвет, чем соус Вустершир. В основном соусы для барбекю гуще и слаще, чем вустерширский соус. Их вкусы также очень похожи. Открытую бутылку соуса для барбекю следует хранить в холодильнике. Это может продлить срок службы до 9 месяцев.Используйте этот соус так же, как вустерширский соус в своем блюде. Однако помните, что он намного слаще, чем соус Вустершир.

Часто задаваемые вопросы

Соевый соус и Вустерширский соус – это одно и то же?

Нет. Соевый соус изготавливается из соевых бобов, соли, пшеницы и т. Д. Вустерширский соус, однако, готовится из уксуса и других ингредиентов и оставляется для брожения на два года. Следовательно, они не совпадают.

Могу ли я использовать A-1 вместо соуса Вустершир?

Да.Он служит хорошей заменой Вустерширского соуса. A-1 готовится из томатной пасты, изюмовой пасты, лука и многих других ингредиентов. Это делает его отличной заменой Вустерширского соуса.

Кто делает лучший соус Вустершир?

Lea & Perrins. Большинство потребителей предпочитают соус Lea & Perrins Worcestershire всем остальным брендам. Фактически, они являются создателями соуса. Известно, что из них готовят лучший вустерширский соус.

Заключение

Мы часто ищем заменители, отвечающие нашим различным потребностям.Из 5 наименований я предоставил отличные заменители соуса Вустершир, которые могут удовлетворить ваши различные потребности. Надеюсь, вы нашли это полезным.

Лучшая замена соуса Вустершира (Genius Hack!) – Пара поваров

На вкус как настоящий! Этот гениальный прием делает лучший заменитель соуса Вустершир из ингредиентов кладовой, которые у вас есть под рукой.

Делаете рецепт, который требует Вустерширского соуса, а его нет? Или нужен веганский заменитель? Вустерширский соус – это обычная очень пикантная и сложная приправа.Он добавляет умами (пикантный вкус) к рецептам всех видов, от заправки «Цезарь» до чили и классической «Кровавой Мэри». Вустерширский соус был изобретен в Великобритании в середине 1800-х годов. Его вкус острый, соленый, сладкий, пикантный и немного фанковый одновременно! В его состав входят вяленые анчоусы, а это означает, что Вустершир не является вегетарианцем или веганом.

У вас нет под рукой вустерширского соуса или вам нужен веганский заменитель? Вот гениальный прием, в котором используются ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас в кладовой! На вкус он очень похож на настоящий… и на сборку уходит 1 минута.Он также работает как рецепт веганского Вустерширского соуса!

Как будет Вустерширский соус? Скажите это так: « wusster-shir соус». Ага, нам, американцам, нелегко с этим!

Лучший заменитель соуса Вустершир: гениальный прием!

1. Соевый соус, кетчуп и белый винный уксус

Лучший заменитель соуса Вустершир? Сочетание соевого соуса, кетчупа и белого винного уксуса! Эта комбинация представляет собой смесь ингредиентов для кладовой, которая на вкус странно похожа на настоящую.Вот что вам понадобится для небольшой партии (при необходимости умножьте):

• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1/2 столовой ложки соевого соуса (или тамари или кокосовых аминов)
• 1 капля острого соуса (по желанию)

Вы обнаружите, что эта смесь ингредиентов включает только правильные элементы: острый, соленый, пикантный и немного сладкий. Если он у вас есть, то острый соус добавляет немного специй, которые Вустерширский соус приносит из экстракта чили.Можно даже добавить немного рыбного соуса, но это не обязательно. Используйте тамари (без глютена) или кокосовые аминокислоты (без глютена и сои) в качестве заменителей соевого соуса.

2. Другие идеи: соевый соус или уксус

Нет всех вышеперечисленных ингредиентов? Основными ароматами соуса Вустершир являются соленый и острый . Если вы не хотите готовить рецепт выше, вы можете использовать соевый соус, уксус или их смесь. Вы также можете использовать мисо в сочетании с любым из них.Но рецепт, приведенный выше, действительно подходит лучше всего!

Распечатать часы значок часов

Описание

На вкус как настоящая вещь! Этот гениальный прием делает лучший заменитель соуса Вустершир из ингредиентов кладовой, которые у вас есть под рукой.

---

• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка белого винного уксуса (или 1/2 столовой ложки белого уксуса)
• 1/2 столовой ложки соевого соуса (или тамари или кокосовых аминов)
• 1 небольшая порция острого соуса (по желанию)

---

1. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
• Категория: предметы первой необходимости
• Метод: смешанный
• Кухня: веганская

Ключевые слова: Вустерширский заменитель соуса, Вустерширский заменитель

Вот несколько рецептов, по которым можно использовать этот заменитель соуса Вустершир:

Что такое хороший заменитель соуса Вустершир?

Вустерширский соус является основным продуктом на многих кухнях из-за его универсальности, когда дело касается добавления аромата к пикантным блюдам.Он предлагает уникальные и неповторимые качества маринадов и соусов. Хотя никакая альтернатива ему не будет идеальной, некоторые заменители соуса Вустершир обеспечат некоторые из его преимуществ.

Ваш лучший выбор: создать с нуля

Вустерширский соус обычно включает длительный период ферментации для достижения сложного пикантного вкусового профиля. Если вы хотите быстро приготовить свой продукт, вы не сможете позволить ему стареть, но вы все равно можете получить что-то похожее на вкус, используя правильные ингредиенты.

В Интернете можно найти несколько рецептов домашнего соуса Вустершир, в которых используются определенные основные ингредиенты, такие как соевый соус и уксус для придания ферментированного вкуса, рыбный соус для элемента умами и паста из тамаринда для придания фруктовости. Многие коммерческие смеси соуса Вустершир сделаны, по крайней мере, с некоторыми из этих ингредиентов. Домашний Вустерширский соус можно использовать в соотношении 1: 1 как замену коммерческому виду в бутылках.

Примечание. Существует несколько рецептов веганского Вустерширского соуса без рыбы.В этих рецептах используются грибы или тамари, чтобы обеспечить компонент умами.

Достойный второй выбор: соевый соус и сок лайма

Комбинация соевого соуса и сока лайма – один из простейших заменителей соуса Вустершир. Соевый соус часто указывается как один из ингредиентов коммерческого Вустерширского соуса из-за солености и умами, которые он предлагает, а также из-за коричневого цвета, напоминающего патоку. Вкус и цвет – вот пара факторов, которые делают его хорошей заменой, когда вы смешиваете его с соком лайма.

Сок лайма обеспечивает фруктовость и кислотность, которые важны для вкусового профиля Вустерширского соуса. И соевый соус, и сок лайма имеют то преимущество, что их легко найти.

Комбинация соевого соуса и сока лайма хорошо подходит для маринада, поскольку кислотность сока лайма помогает сделать мясо нежнее.

В крайнем случае: Соус HP или A1

Популярный в Великобритании и Канаде соус HP является приправой к пикантным продуктам. Как и соус Вустершир, его происхождение происходит из Великобритании.Это острый соус с фруктовыми элементами, предназначенный для пикантных блюд. Он содержит тамаринд, который во многом определяет вкусовые качества вустерширского соуса. Хотя он гуще, чем соус Вустершир, и слаще, вы можете использовать его как замену в некоторых рецептах. Учтите, что это может быть не лучший вариант для маринада для мяса, которое вы планируете жарить на гриле. Более высокое содержание сахара может привести к быстрому сгоранию.

Соус A1, который встречается в Америке, имеет такой же вкусовой профиль, что и соус HP, и также может использоваться вместо соуса Вустершир.

Другие альтернативы

Нам Прик Пла – тайская столовая приправа, состоящая из рыбного соуса, сока лайма и перца чили с высоты птичьего полета. Он обладает сильным вкусом умами, терпкостью и жаром. Он может стать хорошей заменой Вустерширского соуса, особенно если Вустерширский соус слишком мягкий для вас. Кроме того, вы можете просто не добавлять перец чили, чтобы получить умами и терпкость без нагрева. Нуок чам – это вьетнамский соус, который часто готовят из тех же ингредиентов.

Винный уксус сам по себе может дать то, что вы хотите от соуса Вустершир, поскольку он предлагает ферментированный вкус, но он будет еще ближе, если вы добавите в него немного рыбного соуса.


Лучшая замена Вустерширского соуса: эти 10 подойдут!

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Вустерширский соус – популярный ингредиент рецептов.

Это ферментированная жидкая приправа, созданная в 1900-х годах в Вустере, Англия, с острым вкусом, похожим на умами.

Вустерширский соус используется для придания пикантности блюдам. Его можно использовать в заправках, маринадах для мяса, гамбургерах, рагу, супах и т. Д.

Но что, если у вас нет под рукой этой универсальной приправы?

К счастью, есть много других приправ, которые могут стать отличной заменой.

Если вы ищете лучший соус для покупки, вот мой любимый бренд:

(просмотреть больше изображений)

Теперь давайте посмотрим на некоторые из рекомендуемых заменителей:

В этом посте мы ‘ ll обложка:

Лучшие заменители вустерширского соуса


* Если вам нравится азиатская кухня, я сделал несколько отличных видеороликов с рецептами и объяснением ингредиентов на Youtube, которые вам, вероятно, понравятся:
Подпишитесь на Youtube

Соевый соус

Соевый соус – это одна из лучших замен, которые вы можете использовать.Его легко найти, и, вероятно, у вас уже есть бутылка в шкафу, и у нее такой же ферментированный вкус.

Соевый соус заменяет Вустерширский соус в соотношении 1: 1. Другими словами, если в рецепте указано 1 ч. Вустершира можно использовать 1 ч. соевого соуса в качестве заменителя.

Соевый соус не такой терпкий, как соус Вустершир, но у него есть аромат умами и много сладости, чтобы компенсировать это.

Его также можно смешивать с такими ингредиентами, как

• яблочный соус
• кетчуп
• яблочный уксус
• хлопья красного перца
• соус хойсин
• лимонный сок
• сахарный песок
• тамаринд
• острый соус

или любая их комбинация для получения аромата, более близкого к тому, что вы ищете.

Паста мисо и вода

Паста мисо имеет ферментированный, соленый и сладкий вкус, что делает ее идеальной заменой соуса Вустершира.

Смешайте его с водой в соотношении 1: 1, чтобы разбавить, и, вуаля, вы получите идеальную смесь.

Единственная проблема заключается в том, что паста будет иметь мутный вид, что не подходит для прозрачных или светлых продуктов.

Рыбный соус

Рыбный соус имеет сладкий и соленый вкус, и тот факт, что, как и Вустерширский соус, он сделан из анчоусов, означает, что он отмечен всеми галочками.

Он может заменить Вустерширский соус в соотношении 1: 1, однако он довольно острый. Это делает его более подходящим для блюд с более сильным вкусом, таких как мясо и перец чили.

Рыбный соус также можно смешивать с такими ингредиентами, как тамаринд, красный винный уксус, соль, соевый соус, коричневый сахар, патока, сок лимона и лайма, кетчуп или любая их комбинация, чтобы получить желаемый вкус.

Устричный соус

Устричный соус сделан из карамелизированных устричных соков, соевого соуса и сахара, поэтому неудивительно, что он является идеальной заменой Вустерширского соуса в соотношении 1: 1.

Отлично подходит для добавления вкуса умами к соусам и картофелю фри. В нем меньше соли, чем в других рекомендуемых заменителях, поэтому солевой вкус легко контролировать.

Однако, поскольку он имеет густую консистенцию, он не рекомендуется для продуктов с более жидкой консистенцией, таких как бульоны, жидкие соусы и легкие заправки.

Паста из анчоусов и вода

Вустерширский соус основан на анчоусах, поэтому вполне логично, что паста из анчоусов является хорошей заменой приправы.

Как вариант, вы можете просто взять целое филе анчоусов, размять их самостоятельно и добавить в блюда.

Смешивание пасты с равным количеством воды поможет разбавить консистенцию.

Пасту можно использовать в качестве заменителя вустерширского соуса, но она будет иметь более рыбный и соленый вкус.

Это, а также тот факт, что он, вероятно, не будет иметь полностью гладкую консистенцию, делает его более подходящим для приготовленных блюд.

Хересный уксус

Хересный уксус отлично подходит для придания сладкого и соленого вкуса пище, но у него нет такого же эффекта, как у Вустерширского соуса.

Попробуйте добавить свои собственные специи, чтобы компенсировать это. Это равноценная замена вустерширскому соусу в приготовленных блюдах, но он может подавить суп.

Красное вино

Любой сорт красного вина придает пище вкус, похожий на вкус Вустерширского соуса.

Лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как мясной рулет и тушеное мясо, но не следует добавлять в коктейли и заправки.

Жидкий дым

Возможно, вы не догадались, но жидкий дым на самом деле является отличной заменой.

Жидкий дым придает комплексный землистый вкус, похожий на тот, который присутствует в соусе Вустершир.

Однако он не такой сладкий. Он также довольно сильный, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах.

A1 Соус для стейка

A1 изготовлен из таких ингредиентов, как томатное пюре, соус с изюмом, соль, кукурузный сироп и измельченное апельсиновое пюре.

Другими словами, в нем много вкусовых ноток Вустершира, за исключением некоторых специй и тепла.

Из него получается отличная столовая ложка вместо заменителя столовой, но у него более густая текстура.

Таким образом, он лучше всего подходит для приготовленных блюд, а не для бульонов и заправок с более жидкой консистенцией.

Соленый сок

Соленый сок имеет острый, терпкий, соленый и сладкий вкус, что делает его идеальной альтернативой Вустершира.

Он также имеет консистенцию, которая идеально подходит как для приготовленных блюд, так и для соусов. Его следует удалять только в том случае, если вы собираетесь использовать его в качестве гарнира.

Takeaway

Итак, в следующий раз, когда вы потянетесь за своим вустерширским соусом и обнаружите, что бутылка пуста, вы хорошо подготовитесь к поиску подходящей замены.

Вы также всегда можете добавить веганский домашний соус, например, этот:

Что из этого вы будете добавлять в свои блюда?

Джуст Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянные читатели с рецептами и советами по приготовлению.

4 лучших альтернативы вустерширскому соусу. Рецепт точного вкуса.

Вустерширский соус; печально известный соус, которым владеют все, но никто не может произнести его, и никто, кажется, не знает, что внутри него.Прежде чем мы перейдем к ингредиентам, которые обычно входят в состав Вустерширского соуса, давайте кратко обсудим историю этого эпического соуса.


В 1837 году в Вустере, Англия, два химика по имени Джон Ли и Уильям Перринс начали создание соуса и публично продвигали его в 1840 году. (1,2)


Это один из первых соусов в бутылках. все еще продается сегодня, хотя ингредиенты и процесс производства изменились с момента его создания.


Считалось, что процесс ферментации, который использовали химики, был вдохновлен ферментацией соевых бобов древними китайцами, что позволило хранить соус в стеклянных бутылках при комнатной температуре в течение длительных периодов времени, не прогоркнув.(1,2)


Теперь давайте обсудим состав Вустерширского соуса. Чтобы приготовить соус Вустершир, вы должны комбинировать уксус, сахар, соль, патоку, анчоусы, тамаринд, лук, чеснок, гвоздику, экстракт перца чили и другие специи, позволяя ингредиентам бродить, придавая этому соусу взрывной и мощный аромат. . (3)


Фото neillangan / depositphotos

Имеет пикантный, соленый и сладкий вкус с острым ароматом благодаря высокому содержанию уксуса.Отчетливый вкус умами обусловлен использованием анчоусов, что делает его отличным ингредиентом в маринадах, заправках, супах, тушеных блюдах, в качестве приправы для окунания и поливания, а также в качестве отличного соуса для смазывания овощей и мяса.


Хотя этот соус восхитителен и заставляет возвращаться снова и снова, если его употреблять в высоких концентрациях в течение длительного периода времени, он может усугубить симптомы и способствовать развитию некоторых хронических заболеваний. (4,5,6)


Причина, по которой его следует ограничивать в диете, заключается в невероятно большом количестве натрия и аминокислот, что может привести к аминоацидурии (высокая концентрация аминокислот в моче), гипертонии ( высокое кровяное давление), почечные камни (кровь в моче) и почечная недостаточность (обычно у диабетиков).(6)


Именно по этой причине люди с риском развития этих заболеваний придерживаются более здоровых альтернатив вустерширскому соусу.

Фото ddsign_stock / depositphotos

# 1. Соевый соус с низким содержанием натрия + лимонный сок + острый соус

Соевый соус с низким содержанием натрия – отличная альтернатива Вустерширскому соусу, поскольку он имеет тот же умами и пикантный вкус. Добавляя лимонный сок и острый соус, вы также получаете терпкое, кислое и слегка пряное ощущение, которое так нравится многим людям в соусе Вустершир.


При объединении ингредиентов для этого заменителя соуса вам нужно добавить в соевый соус примерно 3-4 капли острого соуса и примерно 1 / 4-1 / 3 чайной ложки лимонного сока, так как вы хотите, чтобы в основном был вкус умами, слишком много острого соуса или лимонного сока может быстро замаскировать, если не соблюдать осторожность. Этот соус отлично подходит для маринада, нанесенного поверх мяса, и является отличным дополнением к заправкам (в небольших количествах).

Фото stuart49 / depositphotos

# 2. Соус HP с пониженным содержанием натрия

Соус HP с пониженным содержанием натрия не только содержит меньше соли, чем обычный соус для стейков, но и содержит меньше сахара, что делает его отличным вариантом для диабетиков.Это отличная альтернатива соусу Вустершир, потому что он имеет такой же пикантный вкус, но без всякой соли.


Его лучше всего использовать с мясом и мясными альтернативами, приготовленными на гриле, коптильне или в духовке, но он слишком крепкий, чтобы использовать его в качестве приправы, если только не смешать с небольшим количеством воды. Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете на таких сайтах, как Amazon.

Фото zkruger / depositphotos

# 3. Паста из тамаринда + соевый соус с низким содержанием натрия + белый уксус

Паста из тамаринда производится из плодов тамаринда и включает в себя пюре из фруктов и слив большей части жидкости.У него кисло-терпкий вкус, который составляет часть вкусового профиля Вустерширского соуса.


Чтобы получить полный пикантный, кислый, терпкий, кислый вкус и вкус умами Вустерширского соуса, сочетание пасты тамаринда с соевым соусом с низким содержанием натрия и белым уксусом помогает.


Уксус придает кислый вкус, а соевый соус с низким содержанием натрия дает пикантный вкус и вкус умами. Этот комбинированный соус отлично подходит в качестве заправки, в качестве приправы, в маринадах и мармеладах, поверх овощей и мяса, а также в бульонах, супах и тушеных блюдах.

Фото: bragg.com

# 4. Красный винный уксус + жидкие аминокислоты

Красный винный уксус – это побочный продукт ферментированного красного вина, придающий ему крепкий, сложный, гладкий и острый вкус, что делает его идеальной заменой вустерширскому соусу.


В сочетании с жидкими аминокислотами насыщенность красного винного уксуса увеличивается, а жидкие аминокислоты добавляют слегка сладкий и пикантный вкус. Этот соус – отличный вариант для винегретов, маринадов, для маринования и в качестве приправы.Вы по-прежнему сможете насладиться сложным вкусом умами Вустерширского соуса без содержания соли и сахара!


Подходит ли кето-соус Вустершир?

Коммерческий вустерширский соус содержит сахар и очень много углеводов, поэтому он не одобрен для кето-диеты.

Какой лучший заменитель вустерширского соуса при кето-диете?

Вы можете комбинировать красный винный уксус с кокосовыми аминокислотами и небольшим количеством кето-дружественного подсластителя, чтобы имитировать вустерширский соус.

Ссылки:

(1) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780750679367500115

(2) История Вустерширского соуса (1837-2012): обширно аннотированная библиография и сборник материалов. Автор: Уильям Шертлефф и Акико Аояги

(3) https://www.