Хлебные лепешки на скорую руку: Хлебные лепёшки на скорую руку

Содержание

Хлебные лепёшки на скорую руку

Добрый день, мои читатели!

Сегодня разговор вновь пойдет о хлебе без дрожжей, вернее о низкокалорийных, но очень сытных, хлебных лепёшках, которые я пекла вчера на сковороде. Весь процесс приготовления, вместе с замесом теста, занял у меня всего 15 минут, засекала специально 🙂  Правда, выход готовых лепешек я сделала не большим, но после ужина все были сыты и довольны. Лепешечки действительно очень вкусны и рассыпчаты!

Этот рецепт выручит вас при нежданно — негаданных гостях. Лепёшки и к чаю хороши!

Просто, я не рассчитала количество выпеченного мной хлеба, который я пеку теперь регулярно. Рецепт хлеба на домашних дрожжах здесь. А на производственный хлеб, в котором содержатся дрожжи, медленно разрушающие наш организм, я даже не обращаю внимания в магазине и обхожу стороной.

Так вот, не подрасчитала, смотрю в хлебницу к вечеру и думаю: «А хлеба – то для семьи не хватит. Пока поставлю опару, время много пройдет». И тут мне в голову пришла отличная идея  — быстренько, на «скорую руку

» приготовить мои любимые, восточные хлебные лепёшки. А печь их можно из любой муки, на выбор. Вкус всегда будет в выигрыше! Однако, не рекомендую муку высшего сорта — чистой воды клейстер, который забивает организм. Но если больше никакой муки нет под рукой, то пшеничных отрубей добавьте побольше.

Еще есть домашние хлебцы, с рецептом которых вы можете ознакомиться здесь.

Всё на столько просто, что поэтапные фото не выкладываю даже.

Хлебные лепёшки на скорую руку рецепт

Ингредиенты на 7 лепешек:

  • Мука пшеничная цельнозерновая (грубого помола) и рисовая – по ½ стакана
  • Отруби пшеничные – 2 ст.л.
  • Кефир – ½ стакана (+-), сколько возьмет мука
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Разрыхлитель – 1/2ч. л.
  • Куркума, имбирь – по ¼ ч.л. (по желанию)

Мой способ приготовления:

  1. Смешиваем все сухие компоненты
  2. Добавляем кефир и масло
  3. Замешиваем мягкое, слегка рассыпчатое тесто, чтобы оно не липло к рукам
  4. Делим его на 7 частей и раскатываем в пласты, диаметром приблизительно 10 – 11 см, одинаковой толщины (примерно 0,3 – 0.4мм)
  5. Печем на разогретой сковороде с антипригарным покрытием без масла до образования слегка румяной корочки, с двух сторон

Хлебные лепёшки на скорую руку готовы. Дольше печатала, чем готовила  🙂

Подаем, как хлеб, к чему угодно.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Вкусные лепешки на скорую руку

К числу быстрых и простых блюд домашней кухни можно отнести хлебные лепёшки на скорую руку. Их приготовление не составит большого труда для неопытного кулинара, а уж домохозяйка со стажем и вовсе сочтёт процесс за отдых.

Лепёшка может заменить хлеб во время обеда, а может быть самостоятельным блюдом. На Руси издавна любили лепёшки с припёком – наше подобие итальянской пиццы. В качестве припёка использовали каши, варенье, соленья, отварное мясо и рыбу, овощи и жареные грибы. В этой статье мы поговорим о тесте и о способах улучшения вкуса лепёшек с помощью масла, семян и муки из разных растений, а для начала научимся делать самые простые и доступные – пшеничные лепёшки.

Тесто для лепёшек можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Более того, его можно сделать заранее и заморозить до подходящего времени.

Приготовление простого теста

Лепёшки на скорую руку из пресного бездрожжевого теста делаются из муки, воды и соли. Насыпьте на стол муку горкой, на вершине сделайте углубление. Получилось похоже на вулкан с кратером. В это углубление-кратер насыпьте соль и влейте чуть-чуть воды. Воду осторожно смешайте с мукой, делая вращательные движения ложкой внутри кратера. Постепенно вмешивайте муку со стенок кратера. Когда тесто станет настолько густым, что ложка не будет проворачиваться, начните месить руками. Тесто считается готовым, когда перестаёт приклеиваться к рукам. Заверните его в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник на 25-30 минут. Это нужно для того, чтобы оно стабилизировалось.

Ингредиенты для теста:

— мука пшеничная — 5-6 стаканов;

— вода кипячёная комнатной температуры — 1 стакан;

Количество ингредиентов условно. В него входит и мука для раскатывания теста. Мука может быть разной клейковины, поэтому не бойтесь подсыпать, если это необходимо.

Выстоявшееся тесто раскатайте в колбаску и поделите на одинаковые части, грамм по сто каждая. Насыпьте на стол муку и раскатайте скалкой один кусочек. Чем тоньше, тем лучше. Миллиметра 2-3 – самое оптимальное для пресных лепёшек. При помощи тарелки-шаблона, вырежьте из теста круглую лепёшку.

Чтобы лепёшка в процессе жарки не слишком сильно вздулась, проткните её по всей поверхности вилкой.

Жарят лепёшки на скорую руку на раскалённом рафинированном масле. По 2-3 минуты с каждой стороны. Особенно вкусными получаются лепёшки на арахисовом, горчичном масле, на масле грецкого ореха или виноградных косточек.

Рецепт с картофельной начинкой

Лепёшки на скорую руку можно сделать двойными с тонкой прослойкой. Для этого два одинаковых кусочка теста раскатываются в лепёшки. На середину одной, отступив от края на 3 см, тонким слоем кладётся одна столовая ложка начинки. Края лепёшки смазываются яичным белком. На эту лепёшку кладётся другая и прижимается с одновременным разглаживанием пустот. По периметру прижимается особенно тщательно.

Начинка из картофеля:

— почистите одну головку репчатого лука, мелко порежьте и обжарьте на растительном масле;

— почистите 400-500 грамм сырого картофеля, сварите и растолките в пюре;

— смешайте жареный лук и картофель, добавьте по вкусу соль.

В начинку можно добавить пряную зелень – измельчённые укроп, петрушку или сельдерей.

Кефирное тесто

Лепёшки на скорую руку можно приготовить с семенами мака, кунжута, тыквы, подсолнечника, тмина и амаранта.

Из 4-5 стаканов пшеничной муки и одного стакана кефира замесите тесто. Вмешайте в тесто щепотку соли и столовую ложку семян. Дайте тесту полчаса выстояться. Теперь можно раскатывать и выпекать. Печь лепёшки вкусные на скорую руку не обязательно на масле. Быстрее и проще это делать в духовом шкафу. Разогрейте духовку, положите на противень пекарскую бумагу, а на неё – лепёшку. Проколите вилкой и пеките 10 минут при температуре 220 градусов.

Рецепт с сыром

С кефирным тестом можно испечь очень вкусные сырные лепёшки на скорую руку. Вариантов три:

Первый вариант, с кефирным тестом в духовке. Твёрдый сыр нарезается кубиками, со сторонами примерно по 1 см, осторожно вмешивается в тесто. Выпекается как обычно, при температуре 220 градусов, в течение 10 минут.

Второй вариант, с сырной начинкой. Раскатываются две одинаковые лепёшки. Твёрдый сыр натирается на крупной тёрке и кладётся на середину одной лепёшки, примерно столовая ложка. Край лепёшки смазывается яичным белком. На лепёшку с сыром кладётся другая, хорошенько прижимается и прокалывается вилкой. Для придания большей плоскости, следует прокатать по лепёшке скалкой. Дабы не порвать тесто и не выдавить сыр, сильно на скалку не давите.

Третий вариант, с сырной посыпкой. Раскатайте лепёшку, проткните её вилкой и посыпьте сверху тёртым сыром.

Солить тесто не нужно. Эту задачу выполнит сыр.

С чем подавать к столу и как сохранить стройность фигуры

Лепёшки очень вкусны с тёплым молоком. Это хороший и сытный ужин. Лепёшки подают к мясному или рыбному бульону. Они хороши с салатами из свежих овощей. Лепёшки можно брать с собой в дорогу. Тогда их приятно запивать чаем из термоса.

Пшеничными лепёшками очень увлекаться не стоит. Это может плохо сказаться на фигуре. Поэтому тесто нужно делать не только из пшеничной муки, но и из гречневой, ржаной, овсяной, ячменной, амарантовой или из их смеси.

Наверняка у каждого из нас бывает ситуация когда в кошельке практически пусто, но это не повод отказываться от вкусного обеда или ужина. Сегодня я сделала подборку невероятно сытных, ароматных и вкусных лепешек, которые можно подавать вместо хлеба. Здесь вы найдете бюджетные варианты на муке и воде, вкусные луковые и полезные ржаные.

Моя бабушка чаще всего готовит такое блюдо вместо хлеба, особенно на даче, когда магазинов поблизости нет, а хлеб на 3 день уже черствый и не вкусный. Ее рецепт прост: простокваша или кефир + сода + мука + соль. Можно их делать слоеными, так они еще вкуснее. Для этого тесто тонко раскатываем и смазываем маслом (можно растительным, но со сливочным, конечно, вкуснее). Затем сворачиваем в рулет, снова раскатываем и выпекаем на сковороде.

Девочки, если вы ещё и милые жены и чудесные домохозяйки , можете облегчить себе жизнь и сэкономить время провождения за плитой! Вкусная еда- это не значит провести полдня за плитой и потратить много сил и денег.

Сегодня экономные рецепты, которые сэкономят не только деньги, но и ваши силы и время.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба

Очень простой рецепт, всего три компонента. Но изделия — непревзойденные. Вкуснее только вариант с сыром и луком. Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая. А что такое настоящая? Может быть настоящая — это патыр, или Лочира, или Парамуда. Существует много разнообразных видов и все они – настоящие. Их готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле. Именно такой рецепт жаренной слоёной Катламы я вам предлагаю сегодня.

Рецепт:

  • Мука — около 700 грамм
  • Вода — 350 миллилитров
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт. (можно обойтись и без него)
  • Около 250 гр. сливочного масла

Смешиваем все компоненты для теста — мука, соль, яйцо, вода. Вымешиваем руками мягкое, не липкое тесто и оставляем подумать 30 минут под крышкой.

Можно воспользоваться миксером. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто.

Делим на 5-6 частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем мукой.

Масло можно растопить на бане или в микроволновке. Накройте блюдо с порезанным на кусочки маслом бумажным полотенцем и поместите в микроволновку. Масло может разбрызгаться при резком нагревании, которое обеспечивает микроволновка. Бумажное полотенце защитит поверхность микроволновки от этих брызг.

Делаем надрез от центра к краю, как на фото.

Берем один край и начинаем закручивать в трубочку.

Докручиваем до второго края, получаем конус.

Края основания конусы немного отгибаем наружу, как будто делаем розу.

И сплющиваем нашу розу.

Снова тонко раскатываем, смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь нарезаем пласт на полосы.

Складываем полоски одна на другую и скручиваем в рулет.

Получаем улитку, которую снова ставим на доску торцом и сплющиваем.

Снова раскатываем, смазываем маслом и присыпаем мукой. В третий раз складываем тесто гармошкой.

И скручиваем гармошку в улитку.

Улитку немного расплющиваем. Складываем на блюдо, закрываем пленкой и ставим в морозилку на 30 минут.

Достаем из морозилки, раскатываем по диаметру сковороды толщиной 2-3 мм.

Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Получаем невероятно вкусную, настоящую многослойную Катламу.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба Катлама. Автор https://youtu.be/o5Idk5HcqQE

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде

Этот вариант мне напоминает лаваш. Этот рецепт от одного из самых моих любимых блогеров Наташи Пархоменко. Тесто готовится легко и быстро и лепешки получаются мягкими и тонкими. Они универсальные! Их можно кушать с солеными блюдами, приготовить для них любую начинку или даже намазать сливочным маслом, любимым джемом и скушать с чаем или молоком.

Я люблю такое блюдо и на второй день. Заворачиваю в них сыр, помидоры, зеленый лук и отправляю в бутербродницу. Очень вкусно. Лавашик становиться хрустящим, а внутри расплавленный сыр с овощами. Отличная альтернатива пицце.

Рецепт:

  • Мука —450 гр.
  • Сахар — 7 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Кипяток — 250 мл.
  • Растительное масло — 20 мл.

В миску отправляем просеянную муку, вводим сахар, соль, растительное масло и перемешиваем ложкой.

К подготовленным компонентам выливаем кипяток и мешаем ложкой, та как оно горячее.

Затем вымешиваем руками.

Тесто мягкое, эластичное и совершенно не липнет к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Оно станет еще более эластичное. Делим на 8 частей. Скатываем шарики, муку уже не используем. Раскатываем лепешку диаметром 25 см.

Удобно сначала раскатать все заготовки, а потом жарить. Так как они очень быстро жарятся. Накрываем пленкой, чтобы не обветривались.

Подготовленные изделия жарим с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Хранить нужно в герметичной упаковке или пленке, чтобы они не высохли.

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде. Автор https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама

Этот вариант очень похож на предыдущий, но тесто мы не завариваем кипятком. Здесь просто теплая вода. А начинка — обычный репчатый лук. На вкус такие лепешки очень напоминаю пельмени, особенно, если хорошенько поперчить и посолить. Мой муж очень любит именно этот луковый вариант.

Для теста:

Для начинки:

В миску просеиваем муку. В другой миске смешиваем воду, соль. Вводим в муку подсоленную воду и вымешиваем руками эластичное тесто.

Оставляем тесто на 30 минут под пленкой.

Мелко шинкуем репчатый лук, солим, перчим, добавляем кумин и перемешиваем в миске.

Делим тесто на 5-6 частей, скатываем шарики и оставляем отдохнуть 15 минут под пленкой.

Раскатываем в тонкий пласт и смазываем размягченным сливочным маслом (по 30 гр. на 1 изделие). Сверху распределяем приправленный лук и скатываем рулет.

Рулет скручиваем в улитку, как и в предыдущем рецепте. Приплюснем руками или скалкой.

Печем на разогретой смазанной маслом сковороде.

Вкусные и ароматные лепешки готовы. Отлично идут как самостоятельное блюдо.

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама. Автор https://youtu.be/h_i8X85D9o8

Как пожарить пышные дрожжевые лепешки

Нежные, постные лепешки которые просто улетают со стола, а нереально вкусно получается когда поста нет — такую выпечку смазать сметанкой или майонезом с чесночком и присыпать тертым сыром. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, а значит они идеально подходят в качестве хлеба или главного блюда к чаю в пост.

Рецепт:

  • 300 мл крутого кипятка
  • чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 25 мл рафинированного масла
  • 15 грамм прессованных дрожжей
  • 350 грамм муки+2 столовые ложки с горкой

В миску высыпаем сахар, соль, масло, 2 ст.л. муки.

Вливаем крутой кипяток быстро мешая, можно на холодной бане до теплой температуры.

В смесь всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут.

В опару вводим муку, вымешиваем сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Можно подсыпать муки, но не перестарайтесь, чтобы не забить тесто.

Накрываем и оставляем на 15 минут. Делим тесто на несколько частей.

Не обминаем, чтобы воздух не выходил. И раскатываем в лепешки 2-4 мм. толщиной. Оставляем на 10 минут отдохнуть.

Обжариваем с 2-х сторон. Пышки получаются мягкие, воздушные, нежные.

Очень вкусно кушать их с майонезом и чесноком. Можно и с медом к чаю.

Постные лепешки на сковороде как у бабушки. Автор https://youtu.be/4T5MRlbh5C0

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба

По этому рецепту они получаются очень пышные и мягкие. Я люблю есть такие еще теплыми, но и холодные они вполне подойду к борщу вместо хлеба. Это тесто подходит и для жареных пирожков. Так что на ужин одним махом можно приготовить и лепешки к первому блюду и пирожки с картошкой на второе.

  • Мука – 600-700 грамм
  • Кефир – 500 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки (+ для жарки)
  • Сливочное масло – 50 грамм (для смазывания)

Смешиваем сахар, соль, соду, растительное масло и яйцо венчиком.

Добавляем кефир и снова перемешиваем. Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто.

Оставляем минут на 20 полежать под накрытием.

Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке. Раскатываем не очень тонко, примерно 5 мм.

Стряхиваем остатки муки. Обжариваем в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета. Можно сделать пару надрезов в середине.

Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

По желанию, для придания сливочного вкуса – смазываем сливочным маслом.

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба. Автор https://youtu.be/-ac5e38GJiM

Рецепт ржаных лепешек

Эти лепешки по виду и ощущениям похожи на лаваш. Но главное достоинство не в этом, а в том что они полезные! Польза ее заключается в ее богатом химическом составе муки. В них содержатся в большом количестве белки и углеводы, которые являются основным поставщиком энергии для человека. В ней содержится больше кальция и фосфора, чем в пшенице, поэтому она укрепляет кости и восстанавливает работу хрящей, а лечение ржаной мукой популярно в народной медицине. Главным достоинством считается наличие в них большого количества полезной клетчатки и низкая калорийность. Конечно, она не такая полезная как рисовая мука, так как содержит глютен.

Калорийность ее составляет 376 ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт:

  • 1,5 стакана ржаной муки
  • 150 мл теплой воды
  • щепотка соли
  • столовая ложка любого растительного масла

В воде растворяем мед. Муку просеиваем и смешиваем с солью и вливаем масло и воду, замешиваем руками.

Замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой и ставим отдохнуть на 30-40мин.

Берем маленькими кусочками, раскатываем на хорошо присыпанной муке доске до толщины 1-2 мм. и жарим на сухой сковородке до появления пузырьков.

Тесто ржаное раскатываем не тонко, так как оно может рваться.

Кукурузные лепешки из кукурузной муки

Мчади — грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми. Может выступать и в качестве самостоятельного блюда. Также может называться — чади. Мчади пресная и по консистенции — плотная. При еде ломается руками. Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки. Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци. В настоящее время также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу или печи.

В классическом рецепте достаточно муки и воды. Ну а чтобы было вкуснее можно добавить еще парочку ингредиентов.

Классический рецепт:

  • Мука — 0,5 кг
  • Вода — сколько возьмет
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л. + масло для жарки

В миску высыпаем суку, соль, сахар, масло.

Добавляем немного воды и вымешиваем руками. При необходимости добавляем еще.

Важно! Тесто не должно быть тугое, его нужно хорошо вымесить, но при этом оно должно остаться нежным, хорошо формироваться в лепешки.

Тесто похоже на кинетический песок.

Лепим в форме котлет высотой 1,5 см.

Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем с 2-х сторон.

Вот такие красивые, румяные и ароматные кукурузные лепешки получаются.

Кукурузные лепешки из кукурузной муки. Автор https://youtu.be/sWXn17ZnZLQ

Понравились рецепты? Тогда вы можете эту сборку посоветовать своим друзьям в соцсетях! Оставляйте ссылку и приглашайте знакомых подписаться на новые статьи моего блога. А я постараюсь, чтобы вы и ваши друзья всегда имели под рукой актуальные статьи с полезными советами!

Лепешки с сыром “Проще простого”

Не только с сыром, с творогом, с яблоками, с фаршем. Дело не в начинке, а в тесте. Тесто замечательное. Тесто которое используется в китайских рецептах. Тоненькое, хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную — сок останется внутри и не вытекает. Рекомендую.. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике Разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. В общем, палочка-выручалочка.

Сырные лепешки за 5 минут

Эти лепешки — как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Лепешки «В путь дорожку!»

Эти пирожки-лепешки воспоминание из детства.. моя мамуля нам всегда их жарила, когда мы ехали куда-нибудь! А кто не знает или не помнит.. только сели в поезд и сразу кушать охота))) Так вот в эти минуты мы, с сестрой и братом, ждали этих самых необычных пирожков.

Лепешки с сырной начинкой

Лепешки “Муж в восторге”. Когда мой ненаглядный увидел, что я быстро напекла к приходу гостей, он у меня шепотом поинтересовался: “Почему они ТАКОГО цвета??” Но после того как он попробовал эти лепешки — вопросы больше не задавались — рот был занят пережевыванием пищи!! Готовятся ОЧЕНЬ быстро, очень вкусные! За фото заранее извиняюсь — одной рукой готовила, второй фотографировала!

Лепешки на минеральной воде

Просто, быстро, вкусно! Не только для поста.

Лепешка из творожного теста с сыром

Заметила, что любителей выпечки с сыром не так уж и мало! Поэтому, делюсь с Вами очень вкусной и ароматной лепешкой! Мягкое и нежное тесто в сочетании с сыром — это что-то! “Сыролюбы” меня поймут! Такие лепeшки очень удобно взять с собой и на пикник, и в дальнюю дорогу, и на работу, и нежданных гостей накормить. За рецепт благодарна Лилит с “Кулинара”.

Лепешки с зеленью

Что может быть вкуснее, проще и доступнее, чем хрустящий хлеб, свежая зелень и ароматное оливковое масло? В данном рецепте эти ингредиенты объединены в превосходный тандем, в результате чего и получились эти хрустящие лепешки с начинкой из душистых свежих трав

Хрустящие слоеные лепёшки

Рецепт “подсмотрела” у китайцев. Пресное тесто и зеленый лук. Когда первый раз готовила, сомневалась очень. Но результат поразил! И теперь эти лепешки надежно “прописались” в нашем меню. Простейший рецепт (конечно, со своими секретами). Из начинки вкуснее всего именно зеленый лук. Но можно экспериментировать. Я готовила с мясным фаршем, с помидорами, с капустой, сыром и вовсе без ничего. Угощайтесь!

Финские лепешки

Продолжаем печь лепешки. Мягкие, нежные пышки. Доступный набор продуктов. Приготовление не вызывает затруднений. За идею благодарю Карину.

Горчичные лепешки или лже-лаваши

Собираемся на шашлыки, к шашлыкам хорошо лаваш, но я его всегда с успехом заменяю лепешками из многим хорошо известного заварного теста. Не могу я просто так готовить, решила опять сегодня немного изменить рецепт. Получились очень вкусные “Лавашики”. Очень хороший вариант для дачи.

Лепешки. Лепешки – мучное изделие из кислого или пресного теста круглой плоской формы. Среднеазиатские народы так называют хлеб. Сегодня и у нас лепешки очень часто употребляются в качестве хлеба. Лепешки не требуют много времени для приготовления, выпекаются просто и быстро.

Почти у каждого народа существуют свои виды лепешек, рецепты их приготовления.

Испечь лепешки можно из любой муки: гречневой, пшеничной, ржаной, гороховой, овсяной и т.д. Тесто можно замесить дрожжевое или же бездрожжевое. Лепешки можно выпекать, а можно жарить.

Замешивать тесто на лепешки следует так, чтобы оно не прилипало ни к рукам, ни к столу. После этого тесто нужно оставить на некоторое время настояться. Затем разделить его на небольшие кусочки. Каждый раскатать, причем чем тоньше, тем лучше. Кулинары утверждают, что через правильно раскатанную лепешку без труда можно прочитать текст.

Дрожжевые лепешки, как правило, подают горячими с медом, сливочным маслом, вареньем, сыром. Лепешки, приготовленные без дрожжей, долгое время не черствеют.

Кроме этого, лепешки бывают фасолевые, картофельные, сырные, можно приготовить лепешки сладкие, с начинкой.

После замешивания тесто тонко раскатывается. Если лепешки выпекать в духовке, то их нужно аккуратно надрезать или проколоть. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления лепешка не деформировалась и не вздувалась.

Лепешки можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Лепешки из пресного теста часто употребляют с первыми и вторыми блюдами, а вот сладкие и лепешки с начинкой могут послужить прекрасным десертом к чаю.

Хлебные лепешки простой рецепт можно в пост

Видеорецепт

В чаше смешиваем сахар, дрожжи и теплую воду, оставляем на 10 минут.

Добавляем часть просеянной муки, соль, разрыхлитель, растительное масло и хорошо перемешиваем.
Постепенно вводим всю муку. Тесто отправляем в теплое место на 1-1,5 ч. до увеличения в объеме в два раза.

Подошедшее тесто делим на 8 частей, каждую часть скатываем в шарик и осторожно руками формируем лепешку толщиной примерно 8 мм.

Выпекаем на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон.

Готовые лепешки можно смазать тертым чесноком маслом и посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита)

Поделись рецептом с друзьями!

Постные лепёшки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Постные лепёшки, это такое блюдо, которое можно есть в самый строгий пост. В частности вместо хлеба.


При этом именно подобные лепёшки, рецепт которых будет ниже, лежат в основе мировой кулинарии. Это тонкий намёк на то, как просто их приготовить. И насколько давно люди едят нечто подобное.

Ингредиенты для постных лепёшек:

стакан кипятка

два-три стакана муки

чайная ложка соли

Рецепт приготовления постных лепёшек на сковороде:

Кипяток можно заменить обычной водой или рассолом. Просто заварное тесто намного легче раскатывать. И можно приготовить очень тонкие лепёшки.

Стакан муки смешать с солью.

Вылить в муку весь кипяток.

С помощью ложки или лопатки перемешать. Получается подобие очень густого киселя.

На стол насыпать муки. Выложить на муку заваренное тесто.

Вымешать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам.

Скатать колбаску и порезать на 6-8 частей. Из указанных ингредиентов можно и больше.

Нарезанную колбаску накрыть плёнкой, чтобы не сохло.

С помощью скалки раскатываем тонкие лепёшки по размеру немного больше сковороды.

Как я писал выше. Это тесто очень легко раскатывается. Пока моя сковорода грелась, я успел раскатать шесть лепёшек.

Сковородку разогреваем почти на самом сильном огне. На самом сильном страшно – можно испортить сковороду. Да он и не требуется. Нужен огонь немного сильнее среднего. Жарим лепёшку без добавления масла и каких-либо жиров с одной стороны. Около 30-50 секунд.

Переворачиваем и жарим лепёшку со второй стороны. Также, пресные лепёшки можно готовить в духовке. Для этого разогреваем духовку до 200-220 градусов Цельсия. И печём лепёшку до готовности. На это нужно буквально несколько минут.

Готовые пресные лепёшки можно подавать вместо хлеба. В них удобно заворачивать различные начинки, будет подобие бутерброда.

Также на основе таких лепёшек можно готовить рулеты, если в магазине не оказалась лаваша: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/rulety-iz-lavasha-s-syomgoj-i-syrom/. Приятного аппетита!!!

Быстрые лепешки на молоке: пошаговый рецепт с фото


Эти чудесные лепешки можно подать как к чаю, так и к супу. Если хочется сладенького — просто присыпьте их сахарной пудрой в горячем виде(а травы исключите), пудра прилипнет и быстрый перекус к чаю готов! Что касается процесса приготовления, он прост и удивителен, всего лишь 10 минут на замес и 1-2 минуты на выпекание) Детям нравится смотреть, как надуваются пузыри на лепешках, но будьте осторожны: лепешки жарятся в раскаленном масле, при отстреливании детки могут обжечься!

Ингредиенты (на 8-10 лепешек)

  • Мука — 300 г
  • Молоко — 180 мл
  • Соль -0,5 ч. л.
  • Сахарный песок — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
  • Перец, любые травы и специи по вкусу

Как приготовить воздушные лепешки на сковороде

Просеиваем муку (300 г) несколько раз, чтобы она стала более воздушной, наполнилась воздухом.

Добавляем в муку разрыхлитель (1 ч. л.), сахарный песок (1 ч. л.), соль ( 0,5 ч. л.)

В миску отправляется также перец и любые другие специи, например, у меня прованские травы. Перемешиваем все сухие ингредиенты.

Пошаговый видеорецепт по приготовлению таких лепешек есть на нашем канале в You Tube:

Подливаем теплое молоко небольшими порциями, постоянно помешивая смесь, чтобы замесить тесто.

В зависимости от качеств вашей муки она может взять больше или меньше жидкости, у меня уходит 180 мл молока. У вас может уйти как больше, так и меньше указанного количества.

Тесто получается упругое, густое, отлично замешивается и не липнет к рукам.

Любите несладкую выпечку? Возьмите на заметку рецепт Пампушки с чесноком и Французский багет с зеленью.

Если вы располагаете временем, дайте тесту «отдохнуть» 30 минут, если времени нет, можете раскатывать и выпекать лепешки. Во время настаивания теста еще лучше разовьется клейковина в нем, оно будет более эластичным. Помните, что тесто нужно накрыть хлопчатобумажным полотенцем или пищевой пленкой в то время, когда оно будет стоять на расстойке.

На разделочную доску, припудренную мукой, выложите тесто, хорошо обомните, разделите на равные кусочки.

Тот кусочек, который будете раскатывать, оставьте на доске, остальное тесто уберите под полотенце, чтобы не заветривалось.

Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку, толщиной в 3 мм.

Возьмите на заметку рецепт дрожжевых булочек к чаю, получаются очень вкусными!

В хорошо раскаленное растительное масло (300 мл) опускайте лепешку, предварительно стряхнув с нее остатки муки, чтобы они не горели. Обжаривайте по минутке на каждой стороне, переворачивая с помощью лопатки или вилки. Лепешки должны выглядеть золотистыми.

Внимание! Перед обжариванием хорошо стряхните муку с теста, чтобы она не горела в масле.

После обжаривания лепешку рекомендуется выложить на бумажную салфетку, чтобы излишки жира впитались и лепешка получилась менее жирной.
Желаю вам приятного аппетита!
При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Хлебные лепешки на сыворотке – кулинарный рецепт. Миллион Меню

Хлебные лепешки на сыворотке – кулинарный рецепт. Миллион Меню Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • сыворотка400миллилитров
  • мука пшеничная650граммов
  • дрожжи сухие8граммов
  • масло оливковое3ст. ложки
  • сахар1ч. ложка
  • соль1ч. ложка
  • розмаринпо вкусу
  • соль морскаяпо вкусу
  •   Купить на FindMeals   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1

    В глубокую миску всыпать дрожжи, сахар и соль. Влить теплую сыворотку. Перемешать до растворения дрожжей.
    Всыпать немного муки и перемешать. Добавить оливковое масло и снова перемешать.
    Постепенно добавляя муку вымешивать тесто сначала лопаткой а потом руками. Тесто должно получится упругим и не липнущим к рукам.
    Накрыть миску с тестом пищевой пленкой. оставить в тепле на 1 час.
    Пока тесто “работает” отделить иголочки розмарина от веточек и нарезать их помельче.
    Подошедшее тесто выложить на стол присыпанный мукой. Вымесить его несколько минут. Разрезать на две части.
    Из каждой части теста, руками формировать лепешки. Перенести лепешки на противень. Оставить в тепле на 30 минут.
    Смазать поверхность лепешек оливковым маслом. Добавить розмарин и морскую соль.
    Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут. До появления золотистой корочки.
    Вкусные и ароматные лепешки на сыворотке готовы. Приятного аппетита.
    Как приготовить хлебные лепешки на сыворотке можно посмотреть в видео. СПАСИБО.

  • волшебная еда хлебные лепешки на сыворотке выпечка еда рецепты

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!

Хлеб на скорую руку – рецепты с фото на Повар.

ру (55 рецептов хлеба на скорую руку)

Пита 4.6

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы – великое множество, поэтому рецепт пригодится. …далее

Добавил: Vaso 08.03.2013

Кукурузный бездрожжевой хлеб 4.7

Если любите кукурузную выпечку, то рецепт для вас! Вкусный и мягкий бездрожжевой хлеб из кукурузной муки готовить очень легко и быстро! Смотрите, я все покажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2018

Пшеничные тортильи 4.8

Пшеничные тортильи для мексиканцев – то же самое, что хлеб для русских или лаваш для кавказцев. Тортильи имеют огромное количество способов применения, поэтому стоит научиться их готовить самому. …далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке простой 3.5

Для любителей готовить хлеб в домашних условиях просто создано это блюдо – бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Присутствие кефира сделает выпечку полезной и придаст особый вкус. Рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 03.11.2016

Домашний “Крейзи” хлеб 5.0

Крейзи хлеб — очень вкусные хлебные палочки с хрустящей ароматной корочкой, посыпанные тертым сыром. Их легко формировать и приготовить дома. Подается крейзи хлеб обычно с острым чили соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

Чурек 4.

0

В Баку такой хлеб пекут в специальных печах. Я предлагаю сделать чурек в домашних условиях по традиционному рецепту. Попробовав его раз, вы откажетесь от хлеба из магазина. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Постный хлеб в хлебопечке 4.5

Простой рецепт постного хлеба в хлебопечке актуален далеко не только в дни поста – он пригодится всем, кто следит за своим здоровьем и весом, вне зависимости от времени года! …далее

Добавил: Kurzyupa 23.04.2014

Чиабатта в мультиварке 5.0

А вы любите ароматную домашнюю выпечку? Тогда я хочу поделиться с вами одним замечательным рецептом, и поверьте, чиабатта, приготовленная в мультиварке, получается не хуже чем в духовке или печи. …далее

Добавил: Dashuta 30.05.2014

Ржаные булочки 5.0

Хлеб из белой (пшеничной) муки не считается полезным. Диетологи рекомендуют есть хлеб, приготовленный из муки грубого помола, ржаной муки или других видов муки. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.11.2015

Тыквенный хлеб

Сегодня печем вкусный домашний хлеб с тыквой в духовке. Он не только вкусный, но и очень красивый: необычного желто — оранжевого цвета. Обязательно попробуйте его приготовить. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.03.2018

Овсяный хлеб в хлебопечке 3.6

Овсяный хлеб — это не только очень полезно, но и обалденно вкусно, а хлебопечка поможет вам приготовить его быстро и с заведомо успешным результатом! . ..далее

Добавил: Kurzyupa 05.01.2014

Хлеб индийский 4.3

Рецепт приготовления традиционного индийского хлеба из муки, молока и воды. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Хлеб из ржаной муки без дрожжей 3.3

Хлеб из ржаной муки без дрожжей готовится очень просто, буквально за 1 час. Иногда, такой вид хлеба величают “Ирландским”, возможно это как-то связано с тем, что в местной кухне популярна ржаная мука. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.10.2015

Пресный хлеб с Кавказа 3.0

Из этого рецепта вы узнаете, как готовится пресный хлеб с Кавказа. Печь лепешки мы будем прямо на сковородке, чтобы не тратить уйму времени. Получается вкусный хлеб, подходящий ко всему! …далее

Добавил: Маргарита 07.12.2016

Хлеб из гречневой муки 5.0

Хлеб получается гораздо вкуснее и ароматнее, если добавите в процессе готовки к нему немного гречневой муки. Мякиш воздушный и нежный, а корочка румяная и хрустящая. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия 09.01.2019

Хлеб в хлебопечке 3.6

Удивительно нежный и ароматный хлеб покорит всех ваших гостей! Сегодня я расскажу, как приготовить хлеб для хлебопечки без дрожжей. Смотрите рецепт и запоминайте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Быстрый хлеб в духовке 3.

7

Конечно, проще всего купить булку хлеба в ближайшем магазине, но ведь домашняя выпечка получается в разы вкуснее и полезнее чем та, которая продается в супермаркетах. Это рецепт быстрого хлеба. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.08.2018

Банановый хлеб в кружке 4.5

Однин из трендов в домашней кулинарии сейчас — это блюда в кружке. Очень удобная подача и не менее удобное приготовление. Я уже описывала подобные рецепты, но в этот раз, нашла новенький. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Кавказский хлеб 1.0

Хлеб – это главный продукт любого стола. Каждая страна может похвастаться своим видом хлеба. А на Кавказе их существует большое разнообразие. Сегодня вы узнаете, как приготовить кавказский хлеб. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.06.2017

Роти 3.6

Знаменитая индийская лепёшка Роти отлично подходит к первым блюдам, к супам. Также можете завернуть или намазать сверху любой салат. Вкусно и просто. Рецепт роти – для вас. …далее

Добавил: Julenka 19.11.2013

Ирландский картофельный хлеб “Фадж”

Картофельный хлеб невероятно популярен в Северной Ирландии, его можно купить готовым в каждой пекарне. Сегодня я расскажу, как приготовить ирландский картофельный хлеб «Фадж» в домашних условиях. …далее

Добавил: Алла 22.11.2018

Алу паратха 4.2

Алу паратха — это индийская лепёшка с картофелем. Прекрасное дополнение к супу или мясному блюду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Julenka 19.11.2013

Арепас 5.0

Арепас – это такая румяная, вкусная кукурузная лепёшка. Относится к венесуэльской кухне. Отлично подходит для мексиканских тако, и других мясных и рыбных блюд. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Julenka 23.04.2014

Гренки по-валлийски 4.3

Гренки по-валийски – национальная закуска Валлийского региона Соединенного Королевства Великобритании. Блюдо готовится очень просто и быстро, а вкус вызывает восторг и восхищение! …далее

Добавил: Алиса 18.09.2012

Тортилья пшеничная 5.0

Тортилья – это национальная мексиканская лепёшка. Используется в приготовлении многих мексиканских блюд, а так же как обычный хлеб. …далее

Добавил: Виталия 03.07.2014

Лаваш в мультиварке 3.2

Мультиварка – универсальное кухонное приспособление, которое может позволить приготовить вам любое блюдо. Сейчас мы будем готовить лаваш в мультиварке. Все очень просто и гениально. …далее

Добавил: Gertruda 15.05.2014

Мясной хлеб в мультиварке 4.6

Мясной хлеб в мультиварке, лично для меня, стал настоящим открытием. Раньше мне не доводилось выпекать ничего подобного в мультиварке, и вот я попробовал…получилось великолепно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.09.2015

Пресный хлеб

Многие семьи давно стараются отказаться от магазинного хлеба из-за его вредности, из-за того, что неизвестно, что входит в его состав, соблюдаются ли технологии. Да и вообще, дрожжевые изделия вредны. …далее

Добавил: Марина Немец 12.06.2017

Мини хлеб за 60 минут 3.0

Рецепт приготовления маленьких буханок хлеба за 60 минут. Теперь вам достаточно одного часа, чтобы испечь вкусный домашний хлеб. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.12.2011

Хлеб за 5 минут 3.8

Знаете ли вы, что вполне реально приготовить хлеб за 5 минут в домашних условиях, без особых усилий и затрат, а также – без использования всяческих приспособлений типа хлебопечки. Очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2014

Воздушный хлеб в мультиварке 4.0

Практически все люди покупают хлеб в магазине, но если у вас есть мультиварка, его можно готовить в домашних условиях! Хлеб получается очень пышным, легким и воздушным! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Хлеб с колбасой и сыром в хлебопечке 3.8

Невероятно аппетитный хлеб с колбасой и сыром в хлебопечке по данному рецепту – это настоящее кулинарное произведение искусства. Дети при виде этой выпечки верещат от удовольствие. …далее

Добавил: TomaB 29.09.2014

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 3.7

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке можно приготовить очень быстро и сейчас я расскажу, как это сделать. Хлеб получается мягким, но с хрустящей корочкой. Такой хлеб хранится 2-3 дня. …далее

Добавил: Алла 19.09.2018

Хлеб Фугас 5.0

Рецепт приготовления французского хлеба Фугас с маслинами, оливками, петрушкой, тимьяном и розмарином. …далее

Добавил: Alteredego 07.10.2013

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке 3.0

Предлагаю узнать, как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, ведь это гораздо полезнее обычного “кирпичика”, не вредит фигуре, да и что может быть вкуснее свежей выпечки? Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.05.2014

Фокачча с сыром и базиликом 4.8

Фокачча с сыром и базиликом – еще один способ приготовления традиционного итальянского хлеба. Мягкий, хрустящий, ароматный, только что испекшийся хлеб фокачча – непременный атрибут хорошей трапезы. …далее

Добавил: Павел 16.10.2012

Хлеб на пиве 3.7

Хлеб на пиве готовится по очень простому рецепту. Не надо ждать, пока поднимется тесто. На все приготовления вплоть до буханки на столе у вас уйдет час или чуть больше. Попробуйте! Просто и вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.02.2014

Наан 4.6

Индийская национальная лепешка. Наан употребляется вместе с супами, чаем или в качестве основного блюда. …далее

Добавил: Елена Соколова 28.04.2014

Хлеб с морковным пирогом (Быстрый хлеб)

Сделанный из морковного торта и тыквенного хлеба, этот в высшей степени влажный кусок морковного торта даже вкуснее, чем кажется. Он плотный, но очень мягкий и приправлен коричневым сахаром, корицей, имбирем и мускатным орехом. Подавайте его без добавок или с добавлением ели с грецкими орехами, изюмом, орехами пекан и / или посыпьте глазурью из сливочного сыра с корицей. Как бы вы его ни подавали, этот быстрый хлеб станет незаменимым продуктом на вашей кухне. 1 буханка исчезает БЫСТРО!

Если у вас нет под рукой куча ингредиентов для выпечки, вам, возможно, сейчас трудно найти консервированную тыкву.А если вы жаждете осенних ароматов – и не хотите делать домашнее тыквенное пюре – почему бы не обратиться к столь же приправленному и легко доступному кузену тыквы? Это морковный пирог, превращенный в буханку морковного торта , и вы полностью контролируете его сладость и десертность.

Почему да, десертность – это новое слово, которое мы исследуем сегодня. (LOL)


Это торт? Это хлеб?

Оба.

Как показано на рисунке, этот кусок морковного торта представляет собой морковный пирог в форме для выпечки.Если пропустить глазурь и уменьшить количество сахара, получится слегка подслащенный морковный быстрый хлеб. Я тестировал это тесто с разным количеством коричневого сахара. Из 1 стакана (200 г) фасованного коричневого сахара получился сладкий хлеб, похожий на пирожное. Из 3/4 или 2/3 стакана получается слегка подслащенный хлеб. Если меньше, то получился мягкий хлеб. Не стесняйтесь использовать от 2/3 до 1 чашки, в зависимости от вкуса и степени десертности (ха!), Которые вы хотите.

Кроме того, не стесняйтесь заменять коричневый сахар белым сахарным песком или кокосовым сахаром.Но учтите, что буханка не будет такой нежной и влажной.

Буханка морковного торта Есть:

  • Прекрасно пряный и ароматный
  • Прилипание к тыльной стороне вилки влажное
  • Подслащенный коричневым сахаром
  • Легко приготовить – из миксерной чаши в духовку за считанные минуты
  • Превосходный простой сыр или сливочный сыр с корицей

Большая часть его аромата состоит из корицы, имбиря, мускатного ореха, коричневого сахара и моркови.Имбирь придает вкусную нотку, но совсем не подавляет. Как и мой любимый банановый хлеб, мякиш плотный, но все же очень мягкий.

Кроме того, вы можете создать множество вариаций этого рецепта. Оставьте его простым или добавьте изюм, нарезанные орехи пекан, нарезанные грецкие орехи, сушеную клюкву, шоколадную стружку и т. Д. Превратите буханку в кексов с морковным пирогом или даже добавьте завиток с корицей и топпинг, как мы это делаем с этим быстрым хлебом с завитком корицы. Штрейзель из апельсинового клюквенного хлеба будет потрясающе смотреться на этом буханке.Я всегда ценю такие простые и универсальные рецепты!


Обзор: как приготовить рулет из морковного торта

Вам нужны 2 чаши для смешивания: 1 для сухих ингредиентов, включая муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи, и еще одна чаша для смешивания влажных ингредиентов, включая масло, коричневый сахар, яблочное пюре / йогурт (подойдет), яйца, ваниль. , и морковь. Соедините все вместе и вылейте в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Время выпекания составляет около 1 часа, плюс-минус.

Совет успеха: При запекании с морковью мой совет №1 – измельчить целую морковь дома.Не используйте упакованную предварительно измельченную морковь, потому что она твердая и сухая. Когда вы их измельчите, вы заметите, насколько они влажные – это важная влажность для вашего морковного хлеба!

Глазурь из сливочного сыра с корицей по желанию

Я ЖИВУ ДЛЯ начинки моей выпечки. Вихрь с корицей? Итого. Штрейзель? Да, пожалуйста. Глазурь? Совершенно верно.

Имея это в виду, поверьте мне, когда я скажу, что этот хлеб имеет феноменальный вкус без каких-либо аксессуаров наверху.Но если глазурь из сливочного сыра подходит, мы ее точно носим. Вам понадобится блочный сливочный сыр, масло, кондитерский сахар, соль. Добавьте немного ванили и корицы, и вы получите совершенно новый уровень вкуса, который дополнит пряный морковный хлеб.

Вы не пожалеете об этом.

Рецепты с морковью

Морковь – недооцененный ингредиент для выпечки. Они придают натуральную сладость, дополнительную влажность и прекрасно сочетаются с любимыми осенними специями.Почему бы чаще не запекать с морковью ?! Вот список моих любимых рецептов с морковью.

  1. Морковный пирог: это золотой стандарт для морковных пирожных. Он такой же пряный, влажный и мягкий, как и сегодняшний быстрый хлеб.
  2. Супер влажный морковный торт: Это мой простой однослойный морковный торт. На вкус он немного плотнее, чем сегодняшний батон с морковным пирогом.
  3. Пирог с ананасом и морковью: Этот торт включает в себя ананас, ароматное сочетание с морковью. Он немного плотнее, чем сегодняшний батон с морковным пирогом.
  4. Кексы для торта с кокосом и морковью: Эти кексы содержат тертый кокос и кокосовый экстракт. На вкус они вкуснее, чем сегодняшний быстрый хлеб.
  5. Хлеб Harvest Spice: такой же густой, но мягкий. Этот хлеб похож на морковный пирог, тыквенный хлеб и яблочный хлеб в одном лице. Один из любимых!
  6. Cheesecake Swirl Carrot Bundt Cake: Этот большой булочный пирог плотнее, чем сегодняшний рецепт. Свежая апельсиновая цедра добавляет аромата, и этот водоворот сливочного сыра не из этого мира.

Вот все мои рецепты с морковью.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эта буханка морковного торта плотная, но очень мягкая и приправлена ​​коричневым сахаром, корицей, имбирем и мускатным орехом. Подавайте его без добавок или с добавлением ели с грецкими орехами, изюмом, орехами пекан и / или посыпьте глазурью из сливочного сыра с корицей.


  • 1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевая сода
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотая корица
  • 1/2 чайной ложки молотый имбирь
  • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла , рапсового масла или топленого кокосового масла
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 1 стакан (200 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара * (см. Примечание)
  • 1/3 стакана (80 г) несладкого яблочного пюре или йогурта , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 и 1/2 стакана (200 г) очищенных и измельченных моркови * (около 3 больших морковок)
  • дополнительная надстройка: 3/4 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан, изюма или сушеной клюквы
Глазурь из сливочного сыра с корицей (по желанию)
  • Блок 4 унции (114 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • 1/4 чайной ложки молотая корица
  • щепотка соль

50 быстрых хлебов: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Как приготовить простой быстрый хлеб:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму размером 9 на 5 дюймов пергаментной бумагой, оставив выступы с двух сторон; хорошо покрыть кулинарным спреем.
  2. Добавьте тесто и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не станет чистой (время см. В рецептах).
  3. Дайте остыть 1 час, затем выньте буханку из формы и переложите на решетку, чтобы она полностью остыла.

1. Тыква Взбейте 1 стакан тыквенного пюре, по 1/2 стакана растительного масла и светло-коричневого сахара, 1/4 стакана воды, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили. Отдельно взбейте 2 1/4 стакана муки, 3/4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 1/2 чайных ложки специи для тыквенного пирога и 1/2 чайной ложки соли. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 60 до 70 минут.

2. Запеченное яблоко Замочите 3/4 стакана изюма в 1/4 стакана рома на 30 минут. Сделайте тыквенный хлеб (№ 1), заменив тыкву на 3/4 стакана яблочного пюре и 1/4 стакана яблочного масла. Добавьте в тесто изюм.

3. Сладкий картофель с орехами пекан Приготовьте тыквенный хлеб (№ 1), заменив тыкву пюре из сладкого картофеля. Добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана нарезанных орехов пекан и 1 чайную ложку цедры апельсина.

4. Банан-орех Взбейте 1 стакан бананового пюре (примерно 3), по 1/2 стакана растительного масла и простого йогурта, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили.Отдельно взбейте 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1 стакан измельченных грецких орехов, по 1 чайной ложке разрыхлителя и корицы, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки пищевой соды и мускатного ореха. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 55 до 65 минут.

5. Банан-клюква Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив грецкие орехи сушеной клюквой.

6. Груша-лесной орех Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы измельченными очищенными грушами (примерно 2 средних; отожмите насухо).Замените грецкие орехи измельченными поджаренными лесными орехами, а корицу и мускатный орех – молотыми гвоздиками по 1/4 чайной ложки. Добавьте к сухим ингредиентам 1 чайную ложку цедры лимона.

7. Яблочное пюре-Гранола Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы яблочным пюре и исключив йогурт. Добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана мюсли. Посыпьте 1/4 стакана гранолы по центру хлеба; выпекать от 60 до 70 минут.

8. Яблоко-грецкий орех со специями Приготовление бананово-орехового хлеба (No.4), заменив бананы измельченным очищенным яблоком (около 1 большого; отжать насухо). Используйте 1/2 стакана грецких орехов и добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана сушеной клюквы и 1/2 чайной ложки молотого имбиря.

9. Клубника-пекан Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), исключая бананы. Замените йогурт 1/4 стакана молока и грецкие орехи 1/2 стакана нарезанных поджаренных орехов пекан; исключить пищевую соду. Добавьте в жидкое тесто 1 стакан нарезанной клубники, смешанной с 1 столовой ложкой муки. Выпекайте от 60 до 70 минут.

10. Черника-миндаль Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), исключив бананы и заменив грецкие орехи на по 1/2 стакана нарезанного миндаля и старомодного овса. Добавьте в жидкое тесто 1 1/4 стакана черники, смешанную с 1 столовой ложкой муки.

11. Berry Streusel Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4) без бананов. Добавьте в жидкое тесто 1 1/4 стакана смешанных ягод, смешанных с 1 столовой ложкой муки. Для штрейзеля смешайте по 1/3 стакана нарезанных грецких орехов и светло-коричневого сахара и 2 1/2 столовых ложки холодного масла, нарезанного кубиками; посыпать буханку перед выпечкой.

12. Цуккини-шоколадная крошка Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы тертыми цуккини (отжать досуха). Замените грецкие орехи шоколадной стружкой.


13. Морковно-кокосовый орех Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы тертой морковью (около 2 штук). Замените грецкие орехи на по 1/2 стакана измельченного кокоса и золотистого изюма. Для глазури взбейте 2 унции размягченного сливочного сыра, 3 столовые ложки молока, 2 столовые ложки кондитерского сахара и щепотку соли; сбрызнуть теплый хлеб.

14. Шоколад Взбейте 1 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили. Отдельно взбейте 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, по 1/4 стакана несладкого какао-порошка и полусладкие шоколадные чипсы, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 60 до 70 минут.

15. Двойная шоколадная крошка Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), используя по 1/2 стакана полусладкого и кусочки молочного шоколада.

16. Мексиканский шоколад Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), используя 1 1/2 чайных ложки ванили. Замените какао 1/2 стакана какао голландского производства и добавьте по 1 1/2 чайной ложки каждого порошка анчо-чили и корицы к сухим ингредиентам.

17. Мокко Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), добавив к сухим ингредиентам 3 столовые ложки порошка растворимого эспрессо. Для глазури взбейте венчиком 1/2 стакана кондитерского сахара, 1 столовую ложку молока и 1 1/2 чайной ложки порошка эспрессо; сбрызнуть теплый хлеб.

18. Шоколадно-лесной орех Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), используя по 1/2 стакана полусладкого и молочного шоколада и 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя. Добавьте к сухим ингредиентам 3/4 стакана нарезанных поджаренных орехов. Для глазури используйте 1/4 стакана теплой шоколадно-ореховой пасты, разбавленную 1 столовой ложкой воды; полить теплым хлебом.

19. Шоколадно-арахисовое масло Приготовление шоколадного хлеба (№ 14). Добавьте к сухим ингредиентам 3/4 стакана чипсов арахисового масла.Перед выпеканием посыпьте 1/2 стакана нарезанного соленого арахиса по центру хлеба.

20. Шоколадный стаут ​​ Сделайте шоколадный хлеб (№ 14), заменив сметану на 1 1/4 стакана крепкого пива и масло на 1 палку топленого масла.

21. Мятно-шоколадный Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), заменив шоколадную стружку измельченным шоколадом со вкусом мяты.

22. Chocolate-Date Сделайте шоколадный хлеб (No. 14), добавив к сухим ингредиентам 3/4 стакана измельченных фиников и 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики.

23. Sticky Date-Nut Замочите 1 1/2 стакана нарезанных фиников в 1 1/4 стакана горячего яблочного сидра, 20 минут. Взбейте 1 1/2 стакана муки, 1/2 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов, 2 чайные ложки разрыхлителя и по 1/2 чайной ложки мускатного ореха и соли. Обжарьте 1 стебель сливочного масла в кастрюле на среднем огне, 5 минут; дайте остыть, затем смешайте с 3/4 стакана светло-коричневого сахара, 2 яйцами, 2 столовыми ложками патоки и 1 чайной ложкой ванили.Добавьте финики к влажным ингредиентам. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 65 до 75 минут.

24. Graham Смешайте 1 стакан крошек крекера с корицей, 3/4 стакана муки, 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. Взбить миксером 1 палочку размягченного сливочного масла и 3/4 стакана сахарного песка до легкого и пушистого состояния; добавьте 2 яйца и 1 1/2 чайных ложки ванили, затем 3/4 стакана молока. Добавьте сухие ингредиенты. Смешайте по 1/3 стакана крошек крекера с корицей и светло-коричневого сахара, 2 1/2 столовых ложки холодного масла, нарезанного кубиками, и щепотку соли; посыпать буханку; выпекать от 55 до 65 минут.

25. S’more Приготовьте хлеб Грэм (№ 24), добавив в тесто 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов. Выпекать 50 минут, посыпать 3/4 стакана мини-зефира и выпекать, пока хлеб не будет готов, еще 5-15 минут.

26. Фиг-Грэм Приготовьте хлеб Грэм (№ 24), добавив в тесто 1 стакан нарезанного сушеного инжира.

27. Ваниль Взбейте 1 3/4 стакана муки, 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.Взбить миксером 1 палочку размягченного масла и 3/4 стакана сахара до получения пышной массы; добавьте 2 яйца и 1 1/2 чайных ложки ванили, затем 3/4 стакана молока. Добавьте сухие ингредиенты. Выпекайте от 55 до 65 минут.

28. Рулет с корицей Смешайте по 1/2 стакана светло-коричневого сахара и измельченных орехов пекан, 1/2 палочки размягченного масла, по 1 столовой ложке муки и корицы и щепотку соли. Сделайте ванильный хлеб (№ 27), вылейте половину теста в сковороду, полейте смесью орехов пекан, затем полейте оставшимся тестом.Для глазури взбейте 1 стакан кондитерского сахара и 2 столовые ложки молока; сбрызнуть теплый хлеб.

29. Sweet Sage Обжарьте 1/2 стакана шалфея на сливочном масле; слить на бумажные полотенца. Сделайте ванильный хлеб (№ 27), добавив в тесто шалфей.

30. Мед Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), используя только по 1/2 стакана сахара и молока. Добавьте в масло 1/4 стакана меда (желательно лавандового). Полить медом теплый хлеб.

31. Эрл Грей Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), заменив молоко охлажденным крепким чаем Эрл Грей. Добавьте к влажным ингредиентам 1/2 чайной ложки цедры апельсина. Для глазури взбейте 1/4 стакана крепкого чая Эрл Грей и 2 столовые ложки меда; сбрызнуть теплый хлеб.

32. Клюква вверх ногами Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив 1 чайную ложку апельсиновой цедры к влажным ингредиентам. Смешайте 1 1/4 стакана свежей клюквы, 1/4 стакана коричневого сахара и 2 столовые ложки нарезанного кубиками масла; распределите по сковороде перед добавлением жидкого теста.Переверните, чтобы служить.

33. Пропитанный лимоном Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив цедру 1 лимона к влажным ингредиентам. Взбейте венчиком 1/4 стакана сахара, сок 1 лимона и 2 столовые ложки воды; полить теплым хлебом.

34. Черника-кукуруза Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), заменив 1/2 стакана муки мелкой желтой кукурузной мукой. Добавьте к влажным ингредиентам цедру 1 лимона. Добавьте в жидкое тесто 1 1/4 стакана черники, смешанную с 1 столовой ложкой муки.

35. Лимон-малина Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив цедру 1 лимона к влажным ингредиентам. Вмешайте в тесто 1/3 стакана подогретого малинового джема.

36. Семена мака вишни Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), используя только 1/4 стакана молока. Смешайте 1 1/2 стакана измельченной вишни без косточек и 2 столовые ложки мака в жидком тесте.

37. Пина Колада Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив в тесто одну банку на 8 унций измельченного ананаса (слить воду) и 1/4 стакана несладкого кокосового молока.Для глазури взбейте по 1/4 стакана кокосового молока и кондитерского сахара; сбрызнуть теплый хлеб.

38. Шоколадно-ванильный вихрь Сделайте шоколадный хлеб (№ 14) и ванильный хлеб (№ 27), разделив тесто между двумя противнями; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

39. Бананово-шоколадный Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4) и шоколадный хлеб (№ 14), разделив тесто между двумя противнями; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

40. Тыквенно-шоколадный Приготовьте тыквенный хлеб (№ 1) и шоколадный хлеб (№ 14), разделив тесто на две формы; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

41. Шварцвальд Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), используя только 1/4 стакана молока и смешав 1 1/2 стакана нарезанной вишни без косточек с тестом, и приготовьте шоколадный хлеб (№ 14). Разделите жидкое тесто на две сковороды; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

42. Пармезан с травами Карамелизируйте 2 нарезанных лука в оливковом масле на среднем или медленном огне, 30 минут. Взбейте 3/4 стакана сметаны, 1/2 стакана растительного масла и 2 яйца. Отдельно взбейте 1 3/4 стакана муки, 1/2 стакана тертого пармезана, 1 столовую ложку сахара, по 2 чайные ложки измельченных розмарина и тимьяна, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку цедры лимона, по 1/2 чайной ложки соли и перца. и 1/4 чайной ложки пищевой соды; добавить лук. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте 40-50 минут.

43. Шпинатно-козий сыр Обжарьте 5 унций нарезанного шпината в оливковом масле с чесноком. Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив пармезан и лук. Добавьте в тесто шпинат и 4 унции козьего сыра.

44. Бекон-Кале Обжарьте 5 унций нарезанной капусты в оливковом масле. Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив пармезан и добавив 1/4 чайной ложки кайенского перца. Добавьте в тесто капусту и 1/4 стакана раскрошенного вареного бекона.

45. Buffalo Сделайте хлеб с пармезаном и травами (No.42), исключая пармезан и травы. Добавьте к сухим ингредиентам 3/4 стакана тертого сыра Джек, 1 чайную ложку копченого перца и 1/2 чайной ложки семян сельдерея. Добавьте к влажным ингредиентам 2 столовые ложки острого соуса Buffalo. Посыпьте теплый хлеб 1/4 стакана тертого сыра Джек.

46. Рассол с укропом Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив пармезан и заменив травы 1/4 стакана нарезанного укропа и 2 чайными ложками семян укропа. Добавьте 1/4 стакана нарезанных огурцов укропа и 1 столовую ложку сока маринада к влажным ингредиентам.

47. Инжир-Прошутто Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив лук. Добавьте в тесто по 1/2 стакана нарезанного ветчины и сушеного инжира. Для глазури используйте 1/3 стакана теплых инжирных консервов, разбавленных 2 столовыми ложками воды; сбрызнуть теплый хлеб.

48. Оливки Приготовьте хлеб с пармезаном (№ 42) без лука и тимьяна. Замените растительное масло оливковым маслом. Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан нарезанных оливок.

49. Сушеные на солнце помидоры и песто Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив лук и зелень. Добавьте в тесто 1 стакан нарезанных в масле вяленых помидоров и перемешайте в 1/3 стакана песто перед выпечкой.

50. Халапеньо-кукуруза Сделайте одну смесь кукурузного хлеба в коробках объемом от 12 до 16 унций, как указано, добавив 1 стакан тертого чеддера и 1/4 стакана нарезанного маринованного перца халапеньо. Выпекайте от 55 до 65 минут.

В чем разница между быстрым хлебом и пирожным?

Излюбленное хобби SE.;)

Я много думал об этом, учитывая недавний интерес к этой теме, и думаю, что мы столкнулись с этимологической проблемой больше, чем с кулинарной. Есть много случаев, когда вещам присваивается имя, основанное на использовании, общих настройках или общих характеристиках, что не согласуется с именем, которое вы бы назвали с чисто таксологической точки зрения. Типичные примеры: Киты на протяжении многих лет назывались «рыбами». Помидоры с ботанической точки зрения являются фруктами, но обычно их называют овощами (как и баклажаны, перец и т. Д.).). Чизкейк называют «пирожным», когда по структуре это явно заварной пирог.

В случае с быстрым хлебом / пирогом, я думаю, проблема заключается в том, что, хотя многие торты используют химическую закваску, они не были изобретены из-за химической закваски .

Насколько я могу судить, прототипы «быстрого приготовления», такие как кексы, булочки, содовый хлеб, печенье в американском стиле, банановый хлеб и т. Д., Были изобретены в основном благодаря существованию разрыхлителя. Конечно, люди делали такие продукты и до этого, но использование только натуральной закваски или без закваски сильно отличало бы их от современных версий.

У этих хлебов есть общий триггер и некоторые общие особенности. Все они имеют относительно низкое содержание жира и сахара, они не полагаются на образование глютена для построения структуры (однако исторически сложилось так, что они обычно изготавливаются из универсальной муки с умеренным содержанием белка), и даже если в них действительно есть жиры и сахар, они не полагаются на них, чтобы препятствовать выработке глютена определенным образом (как в тесте), вместо этого все они разделяют «метод сдобы», состоящий в раздельном смешивании влажных и сухих ингредиентов, затем объединении, быстром перемешивании и немедленной выпечке. .

Для тортов, с другой стороны, уже давно используются другие формы подачи воздуха. Подумайте о традиционном пироге с фунтом, в котором используется воздух, оставшийся после взбивания кристаллов масла с сахаром. Традиционные рецепты требуют, чтобы вы смешивали сливочное масло и сахар в течение нескольких часов, чтобы получить достаточно воздуха (это легко, когда у вас есть слуги). В пирогах с едой ангела используются взбитые яичные белки, чтобы в смесь попало достаточно воздуха. Большинство из них используют муку для жмыха с низким содержанием белка и высоким содержанием жира, чтобы предотвратить образование глютена, что означает, что “метод сдобы” обычно не используется.

Эти лепешки были изобретены не для того, чтобы полагаться на химическую закваску, даже несмотря на то, что они воспользовались ею, когда она была изобретена. Современный торт в коробке очень похож на быстрый хлеб тем, что в нем используется 100% химическая закваска, но в нем используется мука с низким содержанием белка, чтобы предотвратить образование глютена во время смешивания, и на самом деле он не был «рожден» для использования химической закваски. – его ближайшим предкам это было не нужно. Я мог бы испечь вам несколько вкусных пирожных без использования разрыхлителя, но это настолько удобный инструмент для более надежного ускорения, что он очень часто используется.

В заключение, в то время как современные быстрые хлебцы и многие современные торты имеют много общих рецептов, они не воспринимаются как одно и то же в сознании людей из-за их разной истории и некоторых деталей их конструкции. Они пришли в похожее место в результате конвергентной эволюции, а не потому, что они тесно связаны друг с другом. Язык – это не только точное описание и таксономия, это история, намерение и ассоциации. Я не могу завидовать людям, которые не называют торт «быстрым хлебом», не называют перец «фруктом» или не называют чизкейк «Нью-Йоркский пирог с кремом».

Интересных ресурсов:

  • Результаты Google в N-граммах показывают рост числа таких терминов, как «быстрый хлеб», «содовый хлеб» и «банановый хлеб». Все современные изобретения.
  • Результаты Google N-Gram, показывающие изобретение разрыхлителя в конце 1800-х годов (технически «изобретено» в 1843 году, а самые популярные порошки двойного действия вышли на рынок в 1880-х годах), кульминацией которого стал огромный всплеск популярности сразу после 1900 года.

Быстрые хлебцы Введение | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Быстрый хлеб возник как совершенно другая традиция после появления разрыхлителя в 1850 году. До этого хлеб и пирожные заквашивались на дрожжах. Фактически, он почти полностью заменил дрожжи в качестве разрыхлителя для пирогов, но не для дрожжевого теста.

Быстрый хлеб охватывает широкий ассортимент, от печенья и лепешек, которые сделаны из теста, до кексов и буханок, сделанных из теста. Они могут быть большими или маленькими, солеными или сладкими.Главное, что их отличает, – это то, что они, как следует из названия, быстро зарабатывают.
Быстрые хлебцы бывают всех ТИПОВ , которые подразделяются на ТОПЛИВНОЕ ИЛИ КАПЕЛЬНОЕ ТЕСТО ИЛИ ТЕСТО , в зависимости от текучести мучной смеси, из которой они происходят, а также ее ингредиентов и методов смешивания, используемых для их приготовления. Я уверен, что вы узнаете знакомые названия рецептов, такие как Muffins , Coffee Cakes , Crepes , Donuts or Donuts , Dumplings . буханок или чайного хлеба , маффинов , блинов , Popovers , булочки , вафель и даже пресных хлебов .

основных ингредиента любого рецепта быстрого приготовления хлеба – это универсальная мука, жидкости, обычно молоко, соль и разрыхлитель, такой как разрыхлитель и / или пищевая сода. Обычно они содержат добавленный жир из сливочного или растительного масла, яиц и сахара, но в различных пропорциях, что делает некоторые из них слаще и насыщеннее.Их жидкое тесто и тесто хорошо подходят для ароматных и ярких добавок, таких как ягоды, орехи, фрукты и сухофрукты.

Быстрый хлеб называют «быстрым», потому что его нужно выпекать или готовить сразу после смешивания. Ключом к большинству рецептов являются химические разрыхлители, пищевая сода и / или разрыхлитель; Как только их жидкое тесто или тесто сформировано и закваски увлажнены, они выделяют ценные пузырьки углекислого газа (разрыхлитель двойного действия, опять же, при нагревании). Они, наряду с воздухом и паром, образующимся во время выпечки или приготовления, делают рецепт заквашенным.Напротив, дрожжевой хлеб требует медленного процесса брожения, измеряемого часами. Хотя некоторые рецепты из категории быстрого хлеба, такие как вафли и блины, можно приготовить на дрожжах, они обычно готовятся в течение часа или двух после смешивания. Другие, например, popovers, используют пар для закваски.

Что общего у быстрого хлеба, так это то, что в нем мало глютена. Маффин или метод смешивания в двух чашах – это основной метод приготовления многих быстрых хлебцев, хотя некоторые из них могут быть смешаны с использованием других методов, таких как Метод приготовления крема для тортов . Это влечет за собой смешивание всех сухих ингредиентов (мука, разрыхлитель и соль) отдельно от жидких и сахарных * ингредиентов (сахар, масло, яйцо, молоко), а затем быстро и осторожно добавление влажных ингредиентов к сухим и складывание их вместе с всего несколько штрихов. Идея состоит в том, чтобы не перемешивать слишком много, в основном увлажняя ингредиенты и оставляя тесто слегка комковатым с просвечивающими клочьями муки. Затем рецепт запекается, жарится или готовится сразу без потери времени, поэтому химические закваски не расходуют углекислый газ.Вы должны быть внимательны к повторяющимся предупреждениям рецептов быстрого приготовления «НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ» и «НЕ ПЕРЕПЫРАЙТЕСЬ».

* САРА ГОВОРИТ: Я включаю сахарные ингредиенты в состав влажных ингредиентов.

Все о выпечке: быстрые хлебцы | – Смеси, ингредиенты, рецепты

Универсальный быстрый хлеб

Неудивительно, что быстрые хлебцы так популярны. Они легкие, быстрые – как следует из названия, почти надежные, универсальные и, о, как хорошо. Мы обычно знаем их как сладкие буханки с фруктами или орехами, что-то среднее между дрожжевым хлебом и пирожными по текстуре и сладости.Они заквашены разрыхлителем и пищевой содой. Банановый хлеб и хлеб из финиковых орехов являются типичными, хотя в некоторых книгах перечислены рецепты несладких блюд.

В быстром хлебе меньше сахара и меньше жира, чем в пирожных. Орехи, которые часто встречаются в быстром хлебе, добавляют жирности. Фрукты добавляют влагу, а также аромат. Поскольку быстрый хлеб обычно суше, чем пирожные, его часто намазывают маслом, сливочным сыром или джемом. Арахисовое масло – одна из наших любимых добавок.

Быстрый хлеб, как правило, более плотный и влажный, чем кексы, хотя тесто для быстрого приготовления хлеба можно выпекать в формах для кексов.Как правило, тесто для кексов тоньше, чем тесто для быстрого приготовления хлеба.

Быстрый хлеб удивительно универсален, он подходит, когда насыщенность торта нежелательна. Их часто подают на завтрак и поздний завтрак, в качестве закуски, и они хорошо завершают трапезу вместо более сладкого десерта. Когда они используются в качестве десерта, их можно покрыть мороженым или сиропом. Ломтики можно поджарить или обмакнуть в яйца и приготовить как французские тосты. Из них получаются отличные бутерброды, хотя и немного хрупкие, если они не «склеены» вместе со сливочным сыром или арахисовым маслом.Попробуйте быстрый хлеб с фруктовой начинкой и стружкой из ветчины или индейки.

Как испечь быстрый хлеб

Есть два метода замешивания быстрого хлеба: метод взбивания и метод сдобы. При использовании метода взбивания сахар и жир (масло, маргарин или шортенинг) смешиваются вместе, чтобы вовлечь в смесь воздух и придать тесту дополнительную упругость. При использовании метода маффина жидкости смешиваются в одной миске, сухие ингредиенты – в другой, а затем оба смешиваются вместе.Метод взбивания делает хлеб более похожим на торт. Далее следуют шаги для каждого метода.

Метод сливок

  1. Положите в миску размягченное масло, маргарин или масло. Добавьте сахар, специи и соль и взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной. (Не позволяйте маслу или маргарину достаточно нагреться, чтобы оно приблизилось к точке плавления. Трение при перемешивании, особенно с помощью электрического миксера, повысит температуру.)
  2. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
  3. Добавьте жидкие ингредиенты и слегка перемешайте.
  4. Перемешайте оставшиеся сухие ингредиенты. Добавьте их в смесь и перемешайте, пока они не смешаются.
  5. Выложите на противень (и) и запекайте.

Метод маффинов

  1. Просейте или взбейте сухие ингредиенты, чтобы тщательно распределить соль, сахар и закваску по всей муке.
  2. Смешайте все жидкие ингредиенты, включая топленый жир.
  3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте жидкие ингредиенты. Смешайте лопаткой до однородного состояния – могут остаться комочки.
  4. Выложите на противень (и) и запекайте.

Указатели успеха

  1. Не перемешивать слишком сильно. Чрезмерное перемешивание приведет к развитию клейковины и сделает хлеб жестким, а не мягким.
  2. Выбирайте муку с низким содержанием глютена, кондитерские изделия или универсальную муку.Из хлебной муки получится крутой каравай.
  3. Не зачерпывайте муку. Просейте или взбейте муку, чтобы она стала легкой и пушистой, а не упакованной, затем переложите ее в мерный стакан.
  4. Метод взбивания позволяет получить продукт, более похожий на торт, и хорошо подходит для рецептов с высоким содержанием жира или сахара. Рассмотрите метод взбивания для тех рецептов, которые требуют более четырех столовых ложек масла на буханку.
  5. Выпекайте сразу после смешивания, пока эффект закваски не исчезнет.
  6. Если вы используете в рецепте сухое молоко, добавляйте его к жидким ингредиентам, чтобы его можно было перемешать и полностью растворить.
  7. Коммерческие кексы, как правило, с очень высоким содержанием жира и сахара – больше похожи на чайный пирог, чем на хлеб. Ваш быстрый хлеб должен быть более похожим на хлеб и не таким насыщенным, как коммерческие кексы.
  8. Тщательно смажьте сковороды и посыпьте сковороды мукой. (Если вы используете сливочное масло, всегда протирайте сковороды, чтобы впитать воду, содержащуюся в масле.) Из-за высокого содержания сахара хлеб, как правило, прилипает к сковороде.Подойдут сковороды с антипригарным покрытием.
  9. Хлеб легче достать из формы, если перед тем, как вынуть хлеб, он выдержит пять или десять минут.
  10. Проверьте степень готовности, вставив зубочистку в щель в центре буханки. Если хлеб готов, зубочистка должна выйти чистой.
  11. Быстрый хлеб лучше всего, если он плотно завернут и хранится в холодильнике на ночь. После того, как хлеб полностью остынет, плотно заверните его в полиэтилен или фольгу.По мере того, как хлеб остывает, вкус и влага пропитываются хлебом. Хлеб можно хранить в холодильнике от пяти до семи дней.
  12. Быстрый хлеб также можно замораживать. Поместите завернутый хлеб в пластиковые пакеты для морозильной камеры и заморозьте их на срок до трех месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте буханки в холодильнике, пока они еще завернуты.

Советы по устранению неполадок

  • Треснувший верх: Треснувший верх желателен и не является недостатком.
  • Туннели и пустоты: Туннели и пустоты в хлебе являются признаком чрезмерного перемешивания. Смешивайте только до увлажнения сухих ингредиентов. Могут остаться комочки.
  • Жесткая текстура: Жесткая текстура вместо нежной является еще одним признаком чрезмерного перемешивания. Иногда слишком высокая температура выпечки может вызвать жесткость.
  • Сырая консистенция: Если тесто оставить слишком долго перед выпеканием, оно может стать мокрым или просесть посередине.Если в нем слишком много жидкости или недостаточно закваски, хлеб может быть сырым.
  • Крупная рассыпчатая текстура: Хлеб должен быть влажным и плотным. Слишком много жира или слишком много закваски приведет к рассыпчатости хлеба.
  • Горькое, мыльное послевкусие: Слишком много пищевой соды или разрыхлителя вызовет послевкусие.
  • Слишком толстая или слишком коричневая корочка: Жесткая толстая корка может быть вызвана слишком высокой температурой духового шкафа или слишком большим количеством сахара.
  • Жирная крошка: Слишком много жира приведет к жирной текстуре.
  • Четкие края: Слишком много жира или слишком много жира и сахара приведет к резким краям.

Быстрый хлеб на выбор

Следующие ниже булочки доступны в виде смесей или рецептов на сайте. Часто проверяйте наличие новых продуктов и рецептов.


• All American Fruit and Nut Bread (Mix and Match)
• Классический лимонный хлеб с маком
• Быстрый хлеб с ананасом и пеканом
• Хлеб Brick Alley
• Хлеб с корицей и яблоками и орехами
• Хлеб с клюквенным орехом
• Хлеб с кленовым орехом
• Хлеб с абрикосом, апельсином и орехами
• Любимый банановый ореховый хлеб
• Старомодный банановый ореховый хлеб
• Абрикосово-финиковый ореховый хлеб с карамельным соусом

Базовый рецепт быстрого хлеба – Красивая жизнь в пригороде

  • 958
  • Facebook
  • Twitter

Этот базовый рецепт быстрого хлеба готов за 1 час! Никаких дрожжей, замеса и подъема.Прекрасно сочетается со сливочным маслом, супами, тушеными блюдами и поджаривается с джемом.

Если вы хотите свежеиспеченный хлеб, но у вас нет дрожжей, вы можете быстро испечь хлеб! Быстрый хлеб НАСТОЛЬКО легко и быстро приготовить. И они нежные, сочные и такие вкусные!

О Quick Breads

Быстрый хлеб – это хлеб, для которого не требуются дрожжи. Вместо этого используйте разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель, чтобы они поднялись. А поскольку в быстром хлебе нет дрожжей, он не требует взбивания и замешивания.Так что, когда у вас мало времени и вы просто хотите свежего, теплого испеченного хлеба на ужин, вы можете его съесть! Хотя текстура и консистенция быстрого хлеба отличается от традиционного дрожжевого хлеба, это вкусная альтернатива. Быстрый хлеб больше похож на влажный бисквит. И они вкусные! Помимо того, насколько вкусный быстрый хлеб, мне особенно нравится, что вы можете приготовить быстрый хлеб с простыми ингредиентами для кладовой и иметь его на столе от начала до конца всего за 1 час!

Советы по базовому рецепту быстрого хлеба:
  • Нет пахты? Нет проблем! Замените 3/4 стакана сметаны (или простого йогурта) плюс 1/4 стакана молока. Или 1 чашка минус 1 столовая ложка молока плюс 1 столовая ложка лимонного сока (смешайте молоко с лимонным соком и дайте постоять 5 минут перед использованием).
  • Быстрый хлеб лучше всего есть в течение 1–3 дней , так как он сохнет быстрее, чем традиционный хлеб. Если ваш хлеб немного подсохнет, поджарьте его и намажьте маслом и джемом! НЯМ
  • Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой , чтобы хлеб можно было легко вынуть после выпечки.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе у вас получится очень плотный хлеб.
  • Обязательно дайте буханке остыть перед тем, как разрезать ее , иначе у вас получится раскрошенный кусок хлеба.
  • Этот рецепт хорошо замораживается.
Печать часы значок часов

Описание

Этот базовый рецепт быстрого хлеба готов за 1 час! Никаких дрожжей, замеса и подъема.Прекрасно сочетается со сливочным маслом, супами, тушеными блюдами и поджаривается с джемом.


  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан пахты
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана топленого масла

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Застелите форму для выпечки 9 x 5 (форма для выпечки хлеба) пергаментной бумагой.
  3. В миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
  4. В отдельной миске взбейте пахту и яйцо.
  5. Вмешайте растопленное масло в пахту.
  6. Добавьте пахту к мучной смеси и аккуратно перемешайте. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
  7. Выпекайте 1 час или пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой.

Ключевые слова: хлеб, быстрый хлеб

Если вы ищете более вкусные рецепты быстрого хлеба, обязательно ознакомьтесь с моим постом о

10+ рецептов быстрого хлеба здесь !

Удачного дня!

  • 958
  • Facebook
  • Twitter
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Кофейные пирожные и быстрые хлебцы

Овощи, такие как морковь, кабачки, кабачки, тыква и картофель, имеют большой потенциал в качестве важных ингредиентов во всем, от пирогов до хлеба и печенья.

Есть три основные категории овощей, которые можно добавлять в выпечку. Первый включает морковь и кабачки, такие как зеленые и желтые кабачки, горлышко горлышка и сковороду с фестонами.Летние тыквы – это водянистые овощи с мягкой кожурой, которые лучше добавлять в выпечку сырыми и натертыми. Как и морковь, они достаточно влажные, чтобы их можно было приготовить во время выпечки, и, как в рецепте быстрого хлеба с морковью ниже, результат получается восхитительно влажным с легким оттенком овощного аромата.

Ко второй категории относятся зимние тыквы, разновидности включают желуди, лютики, бананы, хаббард и тыкву. У этих овощей жесткая кожа и плотная мякоть, поэтому они не имеют достаточного количества влаги для приготовления, если их добавлять в жидкое тесто или тесто в сыром виде.Их нужно сначала приготовить, а затем протереть перед добавлением. Приготовленные таким образом овощи входят в состав жидкости в рецептуре и добавляют свой уникальный аромат (даже цвет) хлебу, печенью или пирогу.

Картофель относится к третьей отдельной категории. Как и зимние тыквы, их также необходимо приготовить и размять перед запеканием. Что отличает их от других, так это их предназначение для выпечки. Хотя картофель немного придает влажности и вкусу, на самом деле его мучнистые характеристики с высоким содержанием крахмала проявляются, чтобы сделать легкую текстуру хлеба, пирога или кофейного пирога с полезным вкусом.

Картофельный кофейный пирог звучит необычно, но испеките его один раз, и вы будете очарованы влажным тонким вкусом и чудесным ароматом, который придает выпечка на вашей кухне. Этот большой высокий кофейный торт, наполненный смесью сахара и орехов, идеально подходит для позднего завтрака. Сделайте тесто накануне вечером, дайте ему подняться на ночь в холодильнике, затем раскатайте, залейте, запекайте и подавайте теплым на следующее утро. Любые остатки еды – отличные проводы перед работой или учебой.

Очистите картофель, но не очищайте его перед варкой.Вы будете использовать немного воды для приготовления кофе, чтобы кожица добавила его аромата. Морковь обычно однородно влажная, но не всегда одинаковая по сладости. Попробуйте попробовать каждую морковь перед тем, как натереть ее на терке для быстрого приготовления морковного хлеба. Крупная морковь слаще маленькой. И наоборот, кабачки лучше, когда они маленькие и твердые. Большие менее ароматные и слишком водянистые.

Картофельный кофейный пирог
порций 14

1 средний (от 7 до 8 унций) красный запеченный картофель из Айдахо для получения 1 стакана пюре
3 столовые ложки несоленого масла и сахара
3/4 стакана молока
1 пакет активных сухих дрожжей
5 от 1/4 до 5 1/2 стакана мука
1 чайная ложка соли
Начинка:
3 столовые ложки топленого несоленого масла
6 столовых ложек коричневого сахара
1 чашка нарезанных грецких орехов, поджаренных

В кастрюле залейте картофель водой.Доведите до кипения и варите под крышкой, пока вилка не станет мягкой. Зарезервируйте 1 стакан картофельной воды и дайте остыть до 110-115 градусов. Картофель очистить. В большой миске разомните картофель с помощью пюре для панировки или картофельного пюре. Добавьте масло и сахар. С помощью электрического миксера, желательно с лопастной насадкой, медленно добавьте молоко и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Обрызгайте дрожжи картофельной водой при температуре 110–115 градусов и отставьте примерно на 5 минут, чтобы они застыли и размягчились. Добавьте дрожжевую смесь к картофельной смеси; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.Добавьте 2 стакана муки и соль. Взбивайте на средне-низкой скорости 2 минуты, очищая миску. Добавьте еще 2 стакана муки и взбивайте 3 минуты. Добавьте еще 1/2 стакана муки и продолжайте взбивать, пока тесто не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты.

На рабочей поверхности замесите дополнительно муки, примерно от 3/4 до 1 стакана, пока тесто не станет гладким и эластичным, примерно 8 минут. Добавьте столько муки, чтобы тесто не прилипло. Поместите в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Смажьте консистентную трубку для еды ангела размером 10 x 4 дюйма, желательно со съемным дном. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 11 x 20 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма. Смажьте маслом, посыпьте тесто коричневым сахаром, а затем грецкими орехами. Свернуть в виде желе, начиная с одной из длинных сторон. Прижмите края, чтобы запечатать. Поместите в подготовленный поддон для трубок и соедините концы. Накройте сковороду тканевым полотенцем и дайте подняться в теплом месте до удвоения объема, от 60 до 90 минут.

По крайней мере, за 20 минут до выпекания отрегулируйте решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 градусов. Выпекать без крышки в течение 40 минут или до тех пор, пока верх не станет коричневым и при постукивании пальцами не будет слышен звук без звука. Снимите со сковороды и остудите на решетке лицевой стороной вверх. Подавать, когда он полностью остынет. Нарежьте зубчатым ножом.

Морковный быстрый хлеб
порций 12
Чтобы снизить содержание жира в этом быстром хлебе, я заменил часть жира в рецепте на яблочное пюре.

1 1/2 стакана муки
3/4 стакана сахара
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды, соли и корицы
1 яйцо
1/4 стакана яблочного пюре
1/3 стакана растительного масла
1 1 / 2 стакана мелко нарезанной моркови, слегка упакованной (около 1 1/2 большой)
1/4 стакана нарезанных орехов пекан
2 чайных ложки мелко натертой цедры лимона

Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки 8 x 4 x 3 дюйма.
В большой миске просейте или быстро взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Сделайте в центре колодец.

В миске среднего размера взбейте яйцо, яблочное пюре и масло, затем добавьте морковь, орехи пекан и цедру лимона. Полить морковной смесью сухие ингредиенты. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Тесто будет довольно жестким. Выложите ложку в подготовленную кастрюлю. Выпекайте от 45 до 50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить сковороду на решетке 5 минут.Снимите со сковороды и полностью остудите на решетке. Оберните полиэтиленом и храните при комнатной температуре в течение ночи. Нарежьте зубчатым ножом.

Вариант : Быстрый хлеб из кабачков (замените тертую морковь 1 1/2 стакана натертых неочищенных кабачков)

Фло Брейкер уже двадцать лет преподает методы выпечки и свои сладкие миниатюры по всей стране и является автором нескольких кулинарных книг.



Примечание: эта информация была точной на момент публикации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *