Хранение лук порей: Где и как хранить лук порей после уборки на зиму? Русский фермер

как правильно подготовить, условия и способы хранения зимой в домашних условиях (в свежем виде в холодильнике и т.д.)

Лук порей – это один из самых ценных овощей, которые выращивают во всем мире. Он богат витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, железом, фосфором и кальцием.

Чтобы получить из него максимум пользы, употреблять его в пищу нужно в свежем виде.

О том, как правильно хранить лук порей зимой в домашних условиях, чтобы он не испортился, как подготовить овощ к хранению, читайте в статье.

Как правильно подготовить к хранению в домашних условиях зимой?

Убирать урожай нужно до наступления холодов, в солнечную сухую погоду. После того, как лук будет снят с грядки, его сразу же начинают готовить к хранению:

1. Со стеблей аккуратно стряхивают землю и оставляют их на грядке на 2 часа.
2. Сортируют лук, убрав подпорченные и подгнившие экземпляры.
3. Обрезают корешки луковиц, но не затрагивая само донце. От их длины оставляют 1/3 часть.
4. Удаляют больные и пожелтевшие листья.

Отсортированный лук готов к хранению.

Условия: влажность и температура

Лук порей может храниться при температуре от -1 до +1 градуса. Оптимальная влажность воздуха – 85%.

Если в помещении будет слишком тепло, то листья быстро завянут, что скажется на лежкости овощей. Не менее опасен дефицит влаги. Если ее мало, кончики листьев начинают подсыхать.

Как сохранить в свежем виде?

Максимум пользы можно получить только из свежих луковиц. При правильном подходе порей может оставаться пригодным в пищу в течение 5-6 месяцев. Хранят его в холодильнике, на балконе и в подвале.

В холодильнике

Хорошо хранится овощ в холодильнике, если завернуть его в полиэтиленовую пленку. В один рулон не следует помещать больше 5-8 столов.

Перед закладкой в холодильник овощ не моют, а просто зачищают от грязи. Прежде чем завернуть овощи в пленку, их остужают в холодильнике в течение 2-3 часов. Это позволит избежать образования конденсата.

Сам пакет также должен быть прохладным. В нем обязательно делают несколько отверстий, чтобы лук мог дышать.

Преимущества такого способа хранения:

• овощ не теряет влагу, остается сочным и мясистым;
• пониженная паропроницаемость препятствует размножению микробов;
• срок хранения лука в пищевой пленке составляет 5 месяцев.

Единственным недостатком этого способа является то, что лук будет занимать много полезного пространства.

На балконе

Хранить порей можно только на застекленном балконе, при условии, что температура на нем не понижается ниже -1 градуса. Лучшей тарой считаются деревянные ящики.

Хранить порей на лоджии можно только при условии стабильной температуры воздуха. Если она постоянно колеблется в значительном диапазоне, то овощи быстро испортятся и потеряют свой вкус.

Пошаговый алгоритм действий:

1. В чистые ящики насыпают песок. Его слой не должен быть больше 5 см.
2. Укладывают овощи рядом друг с другом.
3. Накрывают стебли пергаментом или другой плотной бумагой.
4. Сверху утепляют порей одеялом. Это позволит поддерживать в ящике нормальный уровень влажности и уберечь урожай от промерзания.

В подвале

В подвале лук можно хранить в свежем виде до полугода. Его рекомендуется поместить в ящики или поддоны, присыпав прокаленным речным песком. При температуре около 0 градусов овощ сохранит все свои полезные свойства.

Овощ устанавливают в песок вертикально. Чтобы он меньше искривлялся, не травмировался и не загнивал. Между рядами аккуратно засыпают песок. Толщина слоя – 10-15 см.

По мере необходимости стволы из ящика извлекают, потянув за верхушку. При таком способе хранения можно вовремя заметить и удалить плоды с признаками порчи.

Подробнее о том, как хранить лук порей в погребе или подвале, читайте здесь.

Три способа хранения лука-порея рассмотрены в видео:

Альтернативные способы

Сохранить в свежем виде чаще всего удается лишь часть урожая, так как порей занимает много полезного пространства в погребе и в холодильнике. Оставшийся лук можно заморозить, засушить или замариновать.

Все способы обработки позволяют сохранить в луке основную часть полезных веществ, без существенной потери его вкусовых характеристик. Соленый или консервированный овощ является отличным вариантом, позволяющим разнообразить рацион.

Заморозка

Замораживать овощи нужно правильно. Порядок действий:

• промыть продукт под струей проточной воды, она не должна быть слишком горячей;
• просушить лук на бумажном полотенце;
• нарезать его кольцами;
• разложить измельченный продукт на ровной доске подходящего размера и убрать в морозилку;
• через 3 часа переложить подмерзшие кусочки в полиэтиленовый пакет.

Фасовать лук нужно небольшими порциями, которых хватит для приготовления одного блюда. Размораживают его частями, чтобы основная масса не контактировала с теплым воздухом.

Сушка

Сушить лук можно несколькими способами. Для осуществления этой процедуры используют такие приспособления, как:

1. Электросушилка. Оптимальная температура сушки составляет 60 градусов. Для полного испарения влаги потребуется около 4 часов. Поддоны периодически нужно менять местами.
2. Духовой шкаф. Сушат лук на противне, застеленный пергаментом. Температура в духовке не должна превышать 50 градусов. Время сушки составляет 5 часов.
3. Аэрогриль. Это самый быстрый способ избавить лук от влаги. Она испарится из разрезанных стеблей за полчаса.

При желании можно высушить лук на свежем воздухе. Однако эта процедура займет больше времени. Убирать его на хранение можно будет не раньше, чем через 2 недели.

Независимо от выбранного способа сушки, алгоритм действий остается единым:

• вымыть стебли и дать воде полностью стечь;
• измельчить лук;
• разложить кусочки на поверхности, предназначенной для сушки;
• после ее завершения убрать продукт на хранение.

Сушеные дольки можно пересыпать в стеклянную банку и закрыть ее капроновой крышкой. Как вариант, хранят продукт в тканевых или бумажных мешочках.

Маринование

Маринованный лук обладает приятным кисловатым вкусом и отлично подходит для салатов. Способ его приготовления:

1. Крупно нарезать 200 г лука.
2. Приготовить маринад. В 0,5 л воды добавляют 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца и 40 г уксуса 9%.
3. Довести маринад до кипения, опустить в него лук и оставить на 1 минуту.
4. Сложить порей в банку, залить маринадом и закатать.

Хранить такие заготовки можно в кладовой или в погребе.

Видео-рецепт маринования лука-порея:

Засолка

Засолить порей несложно. На 1 кг лука потребуется 50 г соли. Пошаговая инструкция:

• лук нарезают кольцами, помещают его в эмалированную посуду и слегка приминают;
• солят и перемешивают основную массу, при желании в блюдо добавляют специи и приправы;
• накрывают овощи крышкой, сверху можно установить груз;
• оставляют продукт в темном месте на 10 дней;
• готовый лук раскладывают по чистым банкам и убирают на хранение в холодильник.

В таком виде лук может храниться до полугода. Для вкуса хозяйки добавляют в банку молотый красный перец, семена кунжута, соевый соус, растительное масло и другие компоненты.

Консервация

Законсервировать овощ можно следующим способом:

1. Промыть и нарезать овощи, сложить их стерилизованную банку.
2. Вскипятить рассол. Для его приготовления потребуется: 0,5 л воды, 12 г сахара, 2 лавровых листа, 1 ч. л. лимонной кислоты, 10 г соли, 1 ст. л. растительного масла.
3. Залить кипяченым раствором лук, прикрыть металлической крышкой и оставить на 10 минут.
4. Снова слить рассол в кастрюлю и еще раз прокипятить.
5. Повторно залить его в банку и закатать ее.
6. Перевернуть заготовки вверх дном, накрыть одеялом и оставить остужаться.

Через сутки банки можно убирать на место постоянного хранения.

Полезные советы

Чтобы лук дольше оставался свежим, нужно принять во внимание следующие советы:

1. Срезать листья с овоща перед его отправкой на хранение нельзя. Без зелени он быстро завянет, либо сгниет из-за атак микроорганизмов.
2. Если планируется хранить порей в свежем виде, его не моют. Удаление защитного слоя со стеблей приведет к их ускоренной порче.
3. Лук не терпит температурных перепадов. Из-за них разрушается большая часть витаминов.
4. Порей не любит соседства с другими овощами и фруктами. Хранят его в отдельных ящиках, в стороне от остальных культур.
5. Периодически лук нужно перебирать. Подпорченные экземпляры удаляют из общей массы урожая.

Узнать больше о способах хранения лука можно здесь.

Заключение

Хранение лука порея – это несложная задача, справиться с которой под силу каждому человеку.

Эта культура может оставаться свежей в течение полугода, просто лежа в холодильнике.

Замороженный порей не портится на протяжении 12 месяцев. Поэтому можно обеспечить себя запасами лука на весь год.

уборка и хранение урожая в домашних условиях

Лук-порей – растение, которое по праву занимает немаловажную позицию на наших огородах и в рационе. Кроме вкусовых качеств можно выделить также его колоссальную пользу для организма и универсальность.

Порей содержит:

• Калий;
• Фосфор;
• Железо;
• Магний;
• витамин С.

Благодаря такому обилию незаменимых компонентов, включение лука в пищу помогает предотвратить авитаминоз и поддерживает отличное здоровье.

В пищу порей или жемчужный лук употребляют в любых видах. И сушенный, и замороженный, и маринованный он обладает великолепными вкусовыми качествами и несомненной пользой.

Естественно употребляя его в свежем виде, человек получит максимальное количество минералов и витаминов. Вырастить полезный овощ у себя на даче не составляет труда. Главное вовремя подготовить и высадить  и учесть несколько тонкостей.

Наряду с луком-пореем не забудьте о таком полезном овоще, как чеснок. и тоже имеет свои особенности.

Уборка урожая

Порей является двухлетним растением. Выращивать в российском климате его приходится при помощи высадки рассады, так как является теплолюбивым растением. Однако при правильном и тщательном уходе дает прекрасные урожаи даже без серьезной подкормки.

Убирать лук начинают уже в августе. Однако в это время порей еще недостаточно созрел и может быть использован в пищу или замаринован в краткий срок.

Для того чтобы жемчужный лук радовал на протяжении всей зимы вплоть до мая, лучше убирать его до первых серьезных заморозков. Обычно это происходит в ноябре. Как раз в это время лук полностью созревает и становится устойчивым к различного рода повреждениям.

Выкапывают лук обычно лопатой, однако следует действовать предельно аккуратно, чтобы не повредить нежные стебли растения и не задеть сами луковицы.

Как сохранить лук после уборки?

Лук-порей – достаточно нежное растение, которое может быстро испортиться при неправильном уходе сразу после уборки.

Чтобы этого не произошло, следует сразу же после выкапывания его тщательно просушить в хорошо вентилируемом и сухом помещении.

Перед этим стоит:

• Удалить грязные и поврежденные листья;
• Перебрать сами растения и избавиться от тех, которые не подлежат хранению – испорченные, механически поврежденные во время уборки.

Последние можно очистить и использовать в пищу.

В течение нескольких дней процесса просушки стоит наблюдать за состоянием урожая и время от времени проверять лук на наличие изменений. В некоторых ситуациях на стеблях могут проявиться признаки заболеваний. Тогда стоит изолировать такие растения, чтобы не навредить основным.

Сохраняем лук на зиму

Чтобы баловать себя всю зиму свежим пореем, следует хорошо продумать, как он будет храниться. Чаще всего предполагается сохранять его в подвалах. В таком случае его можно будет держать практически до лета.

Для сохранения жемчужного лука важно подобрать помещение с постоянной температурой и низкой влажностью. В таком случае процессы гниения и болезнетворные бактерии ему не страшны. Кроме того, подвал или погреб должны хорошо вентилироваться.

Лук следует хранить только в вертикальном положении, засыпанным землей или песком. Предварительно стоит обрезать просушенные и здоровые стебли на две трети, а корни без лишнего мусора и грязи – наполовину. После чего растения складываются в ведра или ящики и засыпаются грунтом.

Для того чтобы лук радовал своими качествами на протяжении всей зимы, помещение следует проветривать не реже пары раз в месяц – это поможет предотвратить застой воздуха, уберет неприятный запах и уничтожит микробов, падких на порей.

Хранение в домашних условиях

Не каждый огородник может похвастаться хорошим подвалом, а иногда и наличием оного. В таком случае описанный выше вариант не подойдет. Впрочем, за длительную историю использования кладезя минералов, люди придумали, как его хранить.

Очень часто жемчужный лук хранят в сушеном виде. Для этого стоит отобрать целые и пригодные к пище растения, очистить их и промыть.

После чего белая часть лука нарезается небольшими кружками и высушивается в духовом шкафу на минимальной температуре или при помощи специального прибора.

Уже готовый высушенный лук следует укладывать в мешочки из натуральной ткани или картонные коробки.

Нельзя хранить сушеный порей в герметичной таре, так как он может потерять не только вкусовые, но и полезные качества.

Еще одним методом сохранения урожая можно назвать заморозку. На сегодняшний день большое количество овощей и фруктов, зелени принято замораживать, так как это позволяет использовать сезонные продукты круглый год, не обладая специальными помещениями для хранения.

Лук-порей прекрасно сохраняется в замороженном виде

, не теряя своего вкуса и плотности.

Перед заморозкой лук необходимо подготовить – очистить, вымыть и просушить. После чего можно нарезать его удобным образом или заморозить целиком.

В таком виде порей может храниться более года, однако рекомендуется использовать его в течение 6-9 месяцев.

Интересные факты

Использовать в пищу жемчужный лук начали еще в Древнем Египте. В Древнем Риме он считался пищей для состоятельных людей, а император Нерон употреблял его для усиления и поддержания голоса перед длительными публичными выступлениями.

А в Уэльсе растение является одним из национальных символов. В России он известен со второй половины ХХ века.

Лук-порей можно отнести как к огородным культурам, так и к лекарственным растениям. В свое время лук помогал бороться с цингой, он оказывает положительное влияние на лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, поддерживает его секреторную и выделительную функцию.

Кроме того, жемчужный лук используется в кулинарных шедеврах практически всех кухонь мира. Его отличительной чертой называют менее выраженный, чем у репчатого, аромат и практически полное отсутствие горечи. Это делает его пригодным для тех, кто не любит лук именно за такие качества.

Как было сказано выше, лук-порей отлично растет и хранится на территории России. Следует приложить немного усилий, и он всегда будет на вашем столе.

Предыдущая

ОвощеводствоЛук-порей: богатый урожай за один сезон

Следующая

ОвощеводствоПестициды – химическая защита растений от болезней и вредителей

Когда убирать лук порей и как хранить

Выращивание и уборка лука порей не представляет никаких сложностей, поэтому стоит отвести под него участок плодородной земли. Хранение его позволит вам увеличить ассортимент зимних овощей на вашем столе. 

Лук порей – принадлежит к семейству Луковых. Это растение не формирует привычную луковицу, вместо нее – толстый белый стебель. В нем содержится большое количество минеральных веществ, витаминов и эфирных масел, он обладает более нежным вкусом и ароматом, чем другие виды лука. Осенью вы убедитесь, что это необыкновенная культура.

Как вырастить

В Подмосковье лук порей выращивают через рассаду, так быстрее добиться результатов. Дело в том, что сроки вегетации у порея достаточно длинные – до 200 дней у поздних сортов и до 120 дней у ранних. Посадить семена в рассадную тару можно уже в конце февраля и к моменту высадки в грунт растения будут достаточно большими. Это ускорит сроки уборки лука порей.

Высадить рассаду на постоянное место можно, когда у порея сформируется третий лист. К тому времени температура окружающей среды будет уже устойчиво теплая, так как третий лист у растений появляется примерно к 8 неделе после прорастания.

Для культуры требуется легкая и питательная почва. Перед высадкой в землю вносят 3-4 килограмма перегноя на 1 квадратный метр земли и пару горстей древесной золы.

У рассады обрезают верхушки листьев, для улучшения приживаемости.

Основа выращивания – правильность посадки. Лук высаживают в довольно глубокие траншеи, в которые потом, по мере роста нужно подсыпать землю. Это необходимо для того, чтобы порей отрастил длинный белый стебель. Выделите грядку, с которой лук пойдет на хранение. У таких растений не рекомендуется срезать зеленые листья.

Подкормки проводят до 3 раз за период вегетации, поочередно поливая порей минеральными и органическими удобрениями. Полив регулярный, растение не выносит засухи, особенно в юном возрасте. К моменту сбора урожая полив стоит сократить.

 

 

Когда убирать лук порей

Примерно в начале августа растение можно попробовать копать и использовать в пищу. Уборка лука порей в Подмосковье на хранение происходит в начале октября, до наступления заморозков от -5 до -7 градусов. Порей достаточно неплохо переносит снижение суточных температур. Поэтому не торопитесь его выкапывать.

К уборке лука порея с грядки нужно подготовиться заранее. Старайтесь в процессе созревания не срезать зеленые листья у растений, которые вы планируете сохранить на зиму.

Можно считать готовыми к уборке растения, у которых сформировался толстый белый стебель и фонтан длинных ремневидных зеленых листьев. Чем толще стебель, тем успешнее вы культивировали порей.

В начале октября растения подкапывают чтобы не повредить стебли и не засыпать землей зеленую часть растения – ее очень сложно вымыть, если в пазухах листьев накапливается грязь.

Зеленую часть порея подрезают так, чтобы осталось 25-30 сантиметров длины. Это сократит испарение лишней влаги и усыхание стебля. Корневую систему тоже подрезают, оставляя не более 2-3 сантиметров. На растении не должно остаться влажной земли. Поэтому перед закладкой в погреб следует его обсушить.

Как хранить лук порей

Хранят его в хорошо проветриваемом погребе, или в холодильнике, а также в овощехранилище.

Для хранения в холодильнике растения сортируют, моют и обрезают зеленую часть почти полностью. Затем просушивают, предварительно охлаждают и упаковывают по 5-7 штук в полиэтилен. Предварительное охлаждение нужно для того, чтобы растение не испаряло конденсат в полиэтилен, это может ускорить развитие гнили или плесени. Температура хранения в диапазоне от -1 до +1 градуса.

В подвале и овощехранилищах должен быть сухой, хорошо проветриваемый воздух. Излишняя влажность и сырость могут погубить весь урожай.

Хранение лука порей на зиму осуществляют вертикальном положении, погрузив корни во влажный песок. Для этого можно использовать деревянный ящик или любую другую тару. При этом следите, чтобы песок рассыпался в руке при сильном сжатии, если он будет более влажный, весь урожай может сгнить. Не нужно закапывать стебли в песок, нужно лишь слегка присыпать корни растения.

Некоторые огородники рекомендуют не обрезать верхние зеленые листья, однако для такой процедуры есть по меньшей мере две причины:

1. Лук настолько крупный, что стебель отдельных экземпляров может достигать веса 400 грамм, а листья в высоту до 1,5 метра. Если листовую массу не обрезать, она попросту будет мешать передвигаться в помещении подвала и овощехранилища.
2. По наблюдениям, за весь период хранения листовая масса усыхает ровно на 50% от всей длины.

Важно не уплотнять лук, наталкивая в тару как можно больше растений. Он должен храниться свободно, так обеспечивается проветривание стеблей, а также исключается загнивание от тесного контакта. В таких условиях лук порей будет храниться в свежем виде и не потеряет своих вкусовых качеств до весны.

Некоторые сорта лука  легко переносят значительное понижение температур, поэтому такие разновидности можно оставить зимовать на грядке, однако, в условиях Подмосковья это чревато потерями урожая.

 

 

 

Как сохранить в другом виде

Если в холодильнике или в подвале нет места, попробуйте сохранить этот полезный овощ в сушеном виде. Для этого порей моют и нарезают белый стебель колечками, которые затем высушивают в духовке на сетке при температуре около 55-60 градусов. Тепловая обработка проводится около 4-5 часов. Высушенный лук хранят в плотно закрытой таре и используют как пряно-вкусовую приправу.

Второй способ сохранить порей – заморозить его. При этом он теряет своего вкуса. Для этого лук порей нарезают кусками по 3-5 сантиметров, бланшируют в кипятке около 4 минут, а затем остужают и раскладывают в пакеты или емкости, в которых и замораживают.

Третий способ – посолить, для этого его нарезают кусочками, укладывают в тару, плотно набивая. Пересыпают каждый слой лука солью из расчета 70 грамм соли на 1 килограмм лука.

Оставляют под гнетом в холодильнике на 15 дней, потом гнет снимают и тару накрывают плотной крышкой.

Можно успешно сохранить лук порей до сильных морозов на балконе, хорошо утеплив его.

Оцените статью:

Рейтинг: 4.8/5 – 11 голосов

Как хранить лук порей в домашних условиях

Какие сорта рекомендовано специалистами для длительного хранения, какие особенности лука-порея нужно знать и какие методы использовать для его выдерживания.

Рекомендованные для длительного хранения сорта

Для лука порея срок хранения в домашних условиях может быть разным. Все зависит от сорта продукта. Так, например, свежесобранный лучок не сможет храниться больше 2-3 дней в холодильнике. Какие сорта существуют?

1. Коламбус и Казимир.
2. Голиаф и Килима.
3. Бастион и Танго.

Виды порея, которые перечислены выше, неплохо хранятся, так как их постоянно срывают в сентябре, а пролежать они горазды до конца ноября. Но есть и другие позднеспелые виды, которые считаются удачными для долгого хранения:

• Осенний гигант;
• Болгарский;
• Меркурий;
• Карантанский;
• Элефант.

И хоть вкус у порея специфический, его употребление в пищу рекомендовано многими врачами.

Источник: http://keepok.ru/kak-hranit-luk-porey

Как правильно подготовить к хранению в домашних условиях зимой?

Убирать урожай нужно до наступления холодов, в солнечную сухую погоду. После того, как лук будет снят с грядки, его сразу же начинают готовить к хранению:

1. Со стеблей аккуратно стряхивают землю и оставляют их на грядке на 2 часа.
2. Сортируют лук, убрав подпорченные и подгнившие экземпляры.
3. Обрезают корешки луковиц, но не затрагивая само донце. От их длины оставляют 1/3 часть.
4. Удаляют больные и пожелтевшие листья.

Отсортированный лук готов к хранению.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Что влияет на срок хранения

На сохранность полезных и пищевых свойств лука-порея влияют такие факторы:

1. Влажность. Должна находиться в диапазоне 80-85%.
2. Место хранения. Оптимально подходит холодильник. Загородные жители могут использовать хорошо проветриваемый погреб.
3. Упаковка. Желательно использовать полиэтилен, предотвращающий пересыхание.
4. Способ обработки. Свежий лук хранится относительно недолго. Но, если его высушить, замариновать или заморозить, срок хранения можно значительно продлить.
5. Качество овощей. Долго не портятся только здоровые не повреждённые корнеплоды.
6. Температура. Свежие овощи лучше содержать в прохладном месте, где температура не превышает +5°С.

Источник: http://kakhranit.ru/luk-porej-pravila-i-sovety-po-xraneniyu/

Воздействие на организм человека

Корнеплод обладает массой благоприятных воздействий на организм человека. Его вкусовые и лечебные качества по достоинству оценены многими садоводами.

Воздействие на организм:

• нормализует холестерин в крови;
• устраняет проблемы в пищеварительной системе;
• способствует улучшению зрения;
• устраняет анемию;
• нормализует работу дыхательных путей.

Рекомендуется лук к употреблению как в свежем, так и в обработанном виде.

Источник: http://uborka.co/uhod/kak-hranit-luk-porey

Ка сохранить правильно: способы

Просто и удобно хранить лук в ящиках, коробках либо овощных сетках. Но это не совсем надежно, поскольку существует вероятность появления гнили либо заболевания. Чтобы предотвратить быстрое распространение болезни и гнили на здоровый урожай применяют самые надежные способы. При помощи капроновых чулок можно «изолировать» луковицы друг от друга. Рекомендации по хранению в чулках из капрона:

• Потребуется достаточно много капроновых чулок. Допускается использование капроновых колгот, нужно лишь отрезать у них верхнюю часть;

СПРАВКА: Наибольшая эффективность хранения в сплетенных луковых косах. Такие косы отличаются удобным хранением, а также прекрасно украсят интерьер и послужат в качестве дезинсектора.

• Не стоит использовать чулки в качестве мешка. Укладывать нужно по одной луковке;
• Над каждой луковой головкой завязать узел для полной изоляции друг от друга;
• Лук хранить в подвешенном состоянии.

Источник: http://svezhaya-ryba.ru/pitanie/kak-hranit-porej.html

Условия: влажность и температура

Лук порей может храниться при температуре от -1 до +1 градуса. Оптимальная влажность воздуха – 85%.

Если в помещении будет слишком тепло, то листья быстро завянут, что скажется на лежкости овощей. Не менее опасен дефицит влаги. Если ее мало, кончики листьев начинают подсыхать.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Выбор и подготовка лука для длительного хранения

Овощ переносит холода до -7°C, но убирать урожай лучше до наступления первых заморозков. Для хранения подходят только здоровые экземпляры, не подвергшиеся болезням и атакам вредителей.

Перья лука в свежем виде сохраняет плотная пергаментная бумага. Газета для этой цели непригодна, так как продукт впитает типографскую краску.

Нюансы хранения некондиции

Нестандартные экземпляры порея хранят только в замороженном, сушеном или маринованном виде. При комнатных условиях такой лук в непереработанном состоянии засыхает и становится непригодным для употребления уже через 2 суток.

Особенности хранения:

• у овоща обрезают нижнюю часть на 1,5–2 см;
• небольшое количество урожая держат в холодильнике, отсеке для зелени и овощей, 1–1,5 недели;
• чтобы сберечь сочность продукта, его присыпают крупной солью;
• порей хорошо сохраняется в стеклянной закрытой таре с добавлением подсолнечного масла или соленой воды;
• овощи с любыми признаками увядания и испорченности выбрасывают.

Лук держат при температуре не ниже -5°C. При более низких значениях он подмерзает, теряет упругость и вкус.

Важно! При подготовке овощей удаляют все загрязнения без воды, так как лишняя влага сокращает срок годности продукта.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/kak-pravilno-hranit-porey-posle-uborki-urozhaya.html

Особенности содержания в домашних условиях

Овощеводы уже давно в курсе, что, выращивая сорт, нужно выделять отдельное место, которое будет предназначено для хранения на долгий период порея зимой. Удачное место для того, чтобы порей «чувствовал себя хорошо» – погреб или квартира. Можно, конечно же, оставить на зиму несколько пучков, укрыв агрополотном. Но помните, что порей выживает при температуре не ниже -10. Если столбик термометра будет еще ниже, то продукт просто погибнет. Вот почему так важно соблюдать время хранения и место, соблюдая необходимые правила и условия для данного овоща.

Ни в коем случае не срывайте ботву с растения в течение всего сезона, иначе это может повлиять на рост и хранение.

Источник: http://keepok.ru/kak-hranit-luk-porey

Как сохранить в свежем виде?

Максимум пользы можно получить только из свежих луковиц. При правильном подходе порей может оставаться пригодным в пищу в течение 5-6 месяцев. Хранят его в холодильнике, на балконе и в подвале.

В холодильнике

Хорошо хранится овощ в холодильнике, если завернуть его в полиэтиленовую пленку. В один рулон не следует помещать больше 5-8 столов.

Перед закладкой в холодильник овощ не моют, а просто зачищают от грязи. Прежде чем завернуть овощи в пленку, их остужают в холодильнике в течение 2-3 часов. Это позволит избежать образования конденсата.

Сам пакет также должен быть прохладным. В нем обязательно делают несколько отверстий, чтобы лук мог дышать.

Преимущества такого способа хранения:

• овощ не теряет влагу, остается сочным и мясистым;
• пониженная паропроницаемость препятствует размножению микробов;
• срок хранения лука в пищевой пленке составляет 5 месяцев.

Единственным недостатком этого способа является то, что лук будет занимать много полезного пространства.

На балконе

Хранить порей можно только на застекленном балконе, при условии, что температура на нем не понижается ниже -1 градуса. Лучшей тарой считаются деревянные ящики.

Хранить порей на лоджии можно только при условии стабильной температуры воздуха. Если она постоянно колеблется в значительном диапазоне, то овощи быстро испортятся и потеряют свой вкус.

Пошаговый алгоритм действий:

1. В чистые ящики насыпают песок. Его слой не должен быть больше 5 см.
2. Укладывают овощи рядом друг с другом.
3. Накрывают стебли пергаментом или другой плотной бумагой.
4. Сверху утепляют порей одеялом. Это позволит поддерживать в ящике нормальный уровень влажности и уберечь урожай от промерзания.

В подвале

В подвале лук можно хранить в свежем виде до полугода. Его рекомендуется поместить в ящики или поддоны, присыпав прокаленным речным песком. При температуре около 0 градусов овощ сохранит все свои полезные свойства.

Овощ устанавливают в песок вертикально. Чтобы он меньше искривлялся, не травмировался и не загнивал. Между рядами аккуратно засыпают песок. Толщина слоя – 10-15 см.

По мере необходимости стволы из ящика извлекают, потянув за верхушку. При таком способе хранения можно вовремя заметить и удалить плоды с признаками порчи.

Подробнее о том, как хранить лук порей в погребе или подвале, читайте здесь.

Три способа хранения лука-порея рассмотрены в видео:

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Засушивание порея на зиму

Если нет условий для размещения ящиков с песком, лук-порей лучше засушить впрок. Сделать это несложно, нужно лишь придерживаться следующего алгоритма:

1. Нагреть духовку до температуры 45 °C.
2. Порей промыть, дать воде стечь, мелко нарезать.
3. Расстелить ровным тонким слоем по противень, убрать в духовку.
4. Сушить 2 часа с приоткрытой дверцей до ломкого состояния.
5. Дать остыть, пересыпать в стеклянную тару.

Если нет желания ждать 2 часа, процесс можно ускорить, разогрев духовку до 150 °C. Лук порей в таких условиях сушится около 30 минут, по структуре и цвету почти такой же, как при медленной сушке, но большая часть витаминов разрушается. Также вкус и аромат будут не такими яркими, как при сушке при температуре 45 °C.

Нельзя закрывать высушенный порей капроновой или железной крышкой, лучше для этих целей использовать пергаментную бумагу или салфетки, обвязав их ниткой. Берегите сушеный порей от повышенной влажности.

Источник: http://ogorodovedenie.ru/kak-sohranit-luk-porey/

Размещение в холодильнике

Современные холодильники позволяют поддерживать оптимальную для хранения овощей и зелени температуру, потому небольшие партии лука-порея можно убрать в предназначенные для этого ящики. Чтобы увеличить срок хранения, можно воспользоваться следующими хитростями:

1. Понижать температуру в верхнем отсеке, насколько это возможно.
2. Закладывать на хранение мытый, увлажненный порей.
3. Обернуть каждый экземпляр в пищевую пленку или фольгу.

Лук-порей можно заморозить порционно. Для этого его измельчают, раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру. При таком хранении вкусовые качества ухудшаются, поэтому это вариант для крайнего случая, когда остальные методы недоступны.

Помните, что регулярная мойка холодильника и проветривание повышают качество хранения продуктов. Это особенно актуально для холодильников с ручной разморозкой.

Источник: http://ogorodovedenie.ru/kak-sohranit-luk-porey/

Полезные советы

Чтобы лук дольше оставался свежим, нужно принять во внимание следующие советы:

1. Срезать листья с овоща перед его отправкой на хранение нельзя. Без зелени он быстро завянет, либо сгниет из-за атак микроорганизмов.
2. Если планируется хранить порей в свежем виде, его не моют. Удаление защитного слоя со стеблей приведет к их ускоренной порче.
3. Лук не терпит температурных перепадов. Из-за них разрушается большая часть витаминов.
4. Порей не любит соседства с другими овощами и фруктами. Хранят его в отдельных ящиках, в стороне от остальных культур.
5. Периодически лук нужно перебирать. Подпорченные экземпляры удаляют из общей массы урожая.

Узнать больше о способах хранения лука можно здесь.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej

Как долго хранится порей

Длительность хранения лука-порея в домашних условиях в свежем виде зависит от выбранного способа. При комнатной температуре лук не портится 3 недели, в замороженном состоянии лежит до 2-3 лет. Подробнее можно посмотреть в таблице.

Способ хранения	Длительность хранения
В отапливаемом помещении	15-20 дней
В неотапливаемом помещении	3-4 месяца
На балконе, открытой лоджии	Не более месяца
В ящиках, наполненных песком	6-7 месяцев
В холодильнике	1,5-2 месяца
В замороженном состоянии	2-3 года
В сухом виде	1 год

Как правило, чем дольше хранится продукт, тем меньше в нем остается витаминов и полезных веществ. Поэтому целесообразно хранить порей до начала весны, когда появляется лук на перо.

Источник: http://ogorodovedenie.ru/kak-sohranit-luk-porey/

Сроки хранения

Способ хранения	Продолжительность (месяц)
Погреб, подвал	6
Песок	6
Ведро	6
Балкон	6
Морозильная камера	12
Сушка	12
Холодильник	2

Лук-порей – по истине дивный овощ, заслуженно пользующийся популярностью у дачного сообщества. Чтобы надолго обеспечить сохранность его ценных свойств, специалистами было выведено много удачных сортов и рекомендовано с десяток вариантов поддержания его в хорошем состоянии в течение долгого времени. Выбрать наиболее подходящие из них по всем параметрам каждому огороднику не составит никакого труда.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-khranit-luk-porey

Рекомендации по употреблению

Лук-порей является универсальной культурой, которую можно съесть в сыром виде, использовать в качестве приправы и готовить полноценные блюда на его основе. Во французской кухне его добавляют не только в бульоны и овощные пюре, но и в тесто и некоторые виды твёрдых сыров. По сравнению с обычным репчатым луком порей имеет приятный аромат и тонкий сладковатый вкус.

Несмотря на отсутствие чётких противопоказаний, свежий порей не рекомендуется кушать в большом количестве людям с острыми воспалительными процессами. Добавляя порей даже к самым простым блюдам, можно придать им особую пикантность и новые вкусовые качества. Овощ не требует особого ухода и легко приживается в разных климатических зонах, а разные варианты хранения позволяют использовать его круглый год.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Источник: http://luojatar.ru/eda/luk-porej-hranenie-na-zimu.html

сроки уборки в регионах, технология уборки, способы хранения

Сроки, когда следует убирать лук-порей на хранение, различаются в зависимости от скороспелости сорта и региона выращивания. Ранние разновидности готовы к уборке через 90 дней. У поздних сортов вегетационный период занимает больше 150 дней. Лучше постараться убрать лук-порей до начала заморозков, хотя он неплохо переносит температуру до -5 °C. Для сохранности урожая важно соблюсти не только сроки, но и технологию уборки овоща.

Когда убирать лук-порей в регионах?

Порей (королевский лук) созревает дольше обычного репчатого лука, поэтому его выращивают рассадным способом, особенно в тех случаях, когда речь идет о северных регионах. Иногда, если овощ не дозрел, но надвигаются осенние холода, его пересаживают в теплицу. Это практикуют обычно дачники Сибири и Северного Урала. В целом сроки уборки зависят от того, когда в регион приходят первые заморозки.

Средняя полоса России

В Подмосковье и соседних областях выращивают среднеспелые и ранние сорта лука-порея со сроками созревания от 90 до 150 дней. Как правило, овощ здесь полностью дозревает ко второй или третьей декаде сентября. Погода может вносить коррективы в сроки уборки.

Если лето было сухим и жарким, лук полностью созревает уже в начале сентября. В те годы, когда летом стоит пасмурная и дождливая погода, порей убирают в начале октября, а если нет дождей, то и позже. Сырой осенью лучше собрать урожай пораньше, во влажном грунте при температуре около 0 °C лук может загнить.

Сибирь, Северо-Западный регион

В этих широтах осень и зима приходят рано. Для выращивания здесь подходят ранние и среднеранние сорта овоща. Заморозки могут случаться уже в середине сентября. Погода в Сибири и Северо-Западном регионе отличается непредсказуемостью. Похолодание часто приходит внезапно. Когда убирать с грядки порей, опять же, зависит от текущей погоды. Если стоит теплая сухая осень, лук выкапывают в конце сентября или в начале октября.

Урал

Если порей убрать вовремя, хранение овоща не составит труда. Урожай сохранит свои качества на протяжении 3 месяцев при поддержании оптимальных параметров влажности и температуры в хранилище. Для Уральского региона сроки будут различаться, ведь Урал имеет большую протяженность и захватывает сразу несколько широт. Самое позднее, когда можно провести уборку, это середина октября. Нельзя допускать, чтобы овощ находился в грунте при температуре ниже -7 °C. Эта цифра является критической.

Признаки зрелости культуры

При определении сроков уборки надо ориентироваться не только на дату календаря и погоду за окном, но и на внешние признаки зрелости порея. Листья лука не должны полностью завянуть и пожелтеть. Уборку проводят на стадии, когда перо только начинает ложиться. При этом обращают внимание на такие факторы:

1. Состояние шейки. Она должна быть сухой, не выделять влагу при нажатии.
2. Вытянутая луковица (стебель) спелого порея становится плотной на ощупь, сверху ее покрывают сухие чешуи.
3. Нельзя упускать из виду такой фактор, как стрелкование. Если на грядке с пореем появилась хотя бы одна стрела, немедленно приступают к уборке урожая.

На скорость созревания королевского лука влияет и соблюдение агротехники. Культура хорошо растет в легких, водопроницаемых плодородных почвах с нейтральной реакцией. Чтобы порей сформировал мощные стебли, ему необходимы регулярные подкормки минеральными удобрениями.

Как правильно убирать урожай

Проводят уборочные работы в ясную погоду. Если незадолго до этого срока синоптики обещали затяжные дожди, лучше заранее пригнуть перо к земле, чтобы листья начали сохнуть. В случае когда овощ занимает всего 2-3 грядки, уборка пройдет за 1 день. Для извлечения порея из земли не рекомендуется использовать лопату.

Такой инвентарь может повредить луковицу или перерезать ее. Разумеется, порей в этом случае не будет долго храниться. Из рыхлой легкой почвы лук вытаскивают руками. Если овощ сидит крепко, можно воспользоваться для уборочных работ вилами. В том случае, когда на головку налипли комья земли, их аккуратно удаляют руками.

Можно за 7-10 дней до сбора урожая слегка подкопать растения, чтобы затем они легче вытаскивались из земли. Нельзя постукивать луковицами друг о друга, так их легко повредить. Перед тем как заложить овощ на хранение, его просушивают на воздухе под навесом или в проветриваемом сарае. Когда излишки влаги полностью выветрятся, порей переносят в хранилище.

Как и где хранить лук-порей зимой?

Перед закладкой на хранение лук-порей надо рассортировать. Даже в одинаковых условиях не все стебли вырастают толстыми. Сохранить тонкие «хвостики» в зиму не удастся, поэтому нет смысла закладывать их в хранилище. Такой порей съедают в первую очередь, сушат или замораживают. Одновременно проводится выбраковка. Гнилые или поврежденные болезнью луковицы выбрасывают, иначе они заразят остальной урожай. Предварительно на 1/3 укорачивают ботву овоща и подрезают корни.

Место хранения

В теплых регионах хранить лук-порей зимой можно не выкапывая. В земле оставляют только часть урожая, для того чтобы употребить его в пищу ранней весной.

Перед тем как установятся морозы, лук окучивают, засыпают сухими листьями или укрывают лапником. После того как выпадет снег, его набрасывают на грядку.

Весной лук достают не сразу, а частями, по мере надобности. Если выращивался не гибрид, а сортовой порей, пару растений можно оставить для получения посадочного материала, так как культура является двухлетней.

Если лук-порей собрали, то хранить его надо в прохладном темном месте. Этим требованиям идеально соответствуют погреб и подвал. Для хранения можно также использовать утепленный сарай, застекленную лоджию. В квартире свежий лук-порей хранят в холодильнике. При комнатной температуре овощ долго не пролежит.

Оптимальная температура хранения – от -5° C до +5° C. Влажность надо поддерживать в пределах 60-65 %.

Овощ, хранящийся в погребе или подвале, 1-2 раза в месяц проверяют. Испорченные экземпляры убирают.

Подходящая тара

Подготовленный лук размещают в хранилище вертикально, поставив в вентилируемую тару. Для этой цели хорошо подходят пластиковые бутылки с обрезанным верхом. В стенках на высоту до 10 см раскаленным гвоздем или шилом проделывают отверстия для свободного прохождения воздуха. На дно емкостей укладывают по выбору:

• песок;
• опилки;
• торф.

Субстрат должен быть слегка влажным. Корешки погружают в сыпучий материал. Периодически в емкости понемногу подливают воду. В таких условиях порей будет медленно расти и сохранит свою свежесть. Нельзя слишком плотно набивать емкость стеблями порея, они должны размещаться свободно.

Сушка и замораживание

Некондиционные экземпляры можно отложить для хранения в замороженном или засушенном виде. Сушеный порей используют зимой как пряную приправу, добавляя в блюда во время готовки. Белую часть стебля моют, нарезают кольцами и высушивают в специальной сушилке или духовке при температуре +45-50 °C. Процесс сушки занимает 4-5 часов. Хранят приправу в герметичном контейнере.

Заморозить порей еще проще. Белые части стеблей моют, обсушивают и нарезают кольцами. Затем кусочки овоща раскладывают тонким слоем в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Когда кольца затвердеют, их ссыпают в любую удобную тару, например, раскладывают по пластиковым лоткам с крышкой. Дальнейшее хранение проходит в морозильной камере. Разморозка и повторное замораживание исключаются.

Зимой королевский лук станет отличной витаминной добавкой к рациону. Правильно приготовленный порей имеет нежный, сладковатый вкус. Его добавляют в запеканки, супы, используют в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Рекомендации, когда убирать и как правильно хранить лук-порей

Лук-порей – одна из самых ценных овощных культур. Жемчужный лук (второе название лука-порея) очень полезен. В нем много витаминов (С, В, А, РР, Н) и микроэлементов. Овощ обладает мочегонным эффектом, полезен при подагре, цинге, ревматизме, простудных заболеваниях. Лук содержит много влаги и при этом очень мало калорий. Этот овощ для тех, кто хочет похудеть, просто находка.

Когда нужно выкапывать урожай с грядки?

Самое подходящее время для уборки – в октябре (характерное время для Подмосковья). Важный сигнал для начала уборки – это когда перо желтеет и ложится на землю, это значит – созревание лука закончилось и уборка своевременна.

Выкапывать овощ как можно позже, но до губительных для него, морозов.

Сроки уборки осенью в Сибири, на Урале, в средней полосе, Подмосковье

В каждом регионе срок уборки урожая индивидуальный в зависимости от климатических условий, выбранного вами сорта для посадки и погодных условий летом.

• Для посадки в Сибири выбирают морозостойкие и раннеспелые сорта, выращивают только рассадным способом (больше о выращивании рассады лука-порея читайте тут). К уборке лука-порея приступают в конце августа или в начале сентября.
• На Урале время уборки урожая в сентябре. Высаживаются сорта лука среднего и позднего созревания.
• В средней полосе России лук убирают в конец сентября в первой декаде октября.
• В Подмосковье овощ созревает к концу октября.

Когда лучше копать, в зависимости от погоды?

Время уборки овоща в каждом конкретном случае зависит от погоды летом:

1. Жаркая и сухая летняя погода способствует раннему созреванию лука на 2-3 недели.
2. В дождливое лето, наоборот, процесс затягивается на такой промежуток времени.

Как правильно собирать лук?

Рекомендуется перед уборкой закрыть землю вокруг растений на 2-3 недели непрозрачным материалом. Тогда вы порадуете свою семью в зимнее время красивыми стеблями ярко-белого цвета.

Убирать лук-порей желательно в хорошую, ясную погоду. Выкапывать растения нужно аккуратно, чтобы не сломать зеленные листья и между листьями и стеблем не попала земля. Для выкапывания растений лучше всего использовать вилы вместо лопаты.

Когда вы выкапываете лук-порей вилами, вы меньше можете повредить луковицы. Растения с поврежденными лукавицами для хранения на зиму в свежем виде не подходят. Выкопанный лук лучше складывать на чистый материал или в контейнер головка к головке, а не бросать на землю. Поврежденный при сборе урожая лук можно использовать в ближайшее время в еду, заморозить или засушить для хранения на зиму.

Лук-порей не нужно, как репчатый, оставлять прогреваться на солнце. Особое внимание нужно уделить стрельчатому луку, его нельзя употреблять в пищу. Хорошо использовать на семена. На этом процесс уборки завершен.

Как его готовить к хранению?

После выкапывания лук-порей, нужно слегка очистить от земли и немного подрезать корни. Это нужно делать очень осторожно, чтобы не повредить донце. Растения с поврежденным донцем лучше использовать в пищу ближайшее время, засушить или заморозить на зиму. Сухие, поврежденные и загрязненные листья необходимо отрезать на две трети. Но целые оставляем, потому что с обрезанными листьями лук быстро завянет и заболеет.

Если вы не будете правильно и аккуратно выполнять уборку и подготовку растений к хранению, то урожай лука просто испортится в первый месяц.

Способы сберечь урожай

Для хранения лука-порея можно использовать несколько способов:

• В свежем виде. Растения необходимо хранить в подвале или на балконе, предварительно поместив их в песок.
• В замороженном виде. Овощ может использоваться как компонент к различным блюдам.
• В сушеном состоянии. Лук-порей используется как приправа для блюд.

Лук-порей раннеспелых сортов имеет менее короткий срок хранения, чем лук среднего и позднего срока созревания. Раннеспелые сорта лука лучше замораживать или высушивать. А лук среднего и позднего срока созревания лучше сохранять в свежем виде.

В погребе или подвале

Это самый необычный и интересный способ хранения лука. Удается сохранить лук в свежем виде и на продолжительный срок. Есть мнение, что витамина С больше в 2-3 раза в стеблях, которые хранятся, чем у свежих. Сразу же после уборки и обработки растений нужно закладывать лук-порей в емкость для хранения.

Ящик нужно подготовить заранее, еще перед тем, как убрать овощ на хранение на зиму. Ящик должен быть чистым, сухим и, желательно, деревянным. Стенки должны быть высотой до полуметра, чтобы можно было поставить растение вертикально. Размеры емкости зависят от количества лука-порея, который вы хотите сохранить.

Песок для емкости готовим заранее. Его нужно обеззаразить. Можно это сделать во дворе. Разжигается костер и на него ставится железная емкость с песком, и он прокаливается. В ящик насыпают слой влажного песка до 5-7 сантиметров. Затем в него ставят вертикально стебли лука, лучше ставить рядами. Между рядами аккуратно подсыпать речного песка до 10-15 сантиметров. Нужно обращать внимание на влажность песка. Если он чрезмерно мокрый, то может произойти загнивание корней растений.

В одном ящике можно хранить экземпляры только одного сорта.

В квартире, с использованием холодильника

Это самый распространенный и удачный способ. Как подготовить лук к хранению после уборки:

1. Выбираются самые красивые и здоровые стебли.
2. Овощи хорошо помыть и просушить.
3. Для того чтобы лук долго сохранял свои ценные качества, его около часа охлаждаем в холодильнике при нулевой температуре.
4. Потом пакуем по 6-9 стеблей в один пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Главное – нужно сделать дырочки в пакете, чтобы лук мог дышать.
5. Далее отправляем лук в холодильник.

Как заморозить?

Можно лук-порей замораживать. Этот способ хранения овощей самый популярный. Промоем, просушиваем и измельчаем по своему усмотрению. Когда весь лук измельчен, подмораживаем в морозильной камере. Подмерзшие кусочки пакуем в пакеты или контейнеры. В одну емкость помещаем одну порцию лука. Закладываем в морозилку.

Как засушить на зиму?

1. Хорошо промываем, даем стечь воде.
2. Дальше нарезаем как можно мельче, по желанию – полосками, кружками или кусочками.
3. Укладываем на противень и сушим в духовке или электросушилке около двух часов при температуре 45-55 градусов.

Этот способ более приемлем, так как лук при такой термической обработке дольше сохраняет все свои полезные свойства.

Есть другой способ сушки – быстрый. При нем сушат полчаса, а температуру сохраняют около 150 градусов. После сушки лук-порей перекладывают в стеклянную тару и закрывают пергаментом. Закрывать капроновой крышкой нежелательно.

В домашних условиях на балконе

Закладывается лук в емкость для хранения и помещается на балкон. Если у вас балкон не утепленный, то ящик лучше укрыть от морозов. Использовать полиэтиленовую пленку нельзя, так как под ней накапливается влага и поэтому растения портятся.

Необходимые условия

Если вы оставляете на зиму в погребе, то температура в нем должна составлять от -1 до + 1 градусов и влажность не более 85%. При хранении на балконе нужно следить за температурой воздуха. Если ящик укрыть теплым одеялом, то растение легко переносит заморозки от -7 до -10 градусов. При более сильных морозах убирать емкость в более теплое место.

Укрывать полиэтиленовой пленкой нельзя, собирается влага. Растения будут загнивать. Периодически 2 раза в месяц необходимо ящик перебирать, проверять и увлажнять песок. Заболевшие растения или просто высохшие удалять, чтобы не портились остальные.

В холодильнике нужно хранить при температуре не ниже + 2 градусов. При заморозке должна поддерживаться постоянная температура не выше -9 градусов.

Сколько хранится овощ?

• Песочным способом – до апреля следующего года (5-6 месяцев). Этот способ самый удачный, так как растение находиться в свежем виде и в нем сохранены все полезные вещества и витамины.
• В сушеном виде сохраняется год.
• В холодильнике – до полугода.
• При заморозке сохраняются до одного года.

Как видно, из статьи уборка и хранение лука-порея – мероприятия не хлопотные и не сложные. Выполнение всех правил обеспечит огородников полезной зеленью на целый год. Будьте здоровы!

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео об особенностях уборки и хранения лука:

Как хранить лук порей в домашних условиях разными способами

Рекомендованные сорта лука-порея для длительного хранения

Сохранность в первую очередь зависит от сорта растения. Например, из быстро- и среднеспелых лучше всего хранятся Веста, Хобот слона, Коламбус, Победитель.

Перечисленные виды не теряют товарный вид 2-3 месяца, но для более длительного хранения адаптированы позднеспелые сорта:

1. Осенний гигант. Этот голландский лук вызревает за 200 дней. Размер его вполне оправдывает название, достигая 30-40 см.
2. Бандит. Данный сорт – результат работы голландских селекционеров. Устойчив к холодам и достигает в длину 25-30 см. Срок вызревания — 150-180 дней.
3. Элефант. Морозостойкий сорт родом из Чехии вызревает за 140-160 дней. Его белая часть вырастает до скромных 20 см.
4. Сизокрыл. Отличается высокой урожайность и устойчивостью к холоду. Ложный стебель способен вырасти до 20 см за 140 дней.
5. Карантанский. Высокоурожайный сорт. Белая часть лука вырастает до 15-25 см за 140-200 дней.
6. Меркурий. Сорт требователен к уходу. Достигает в длину скромных 20-25 см относительно длительного периода вызревания в 200 дней.

Где берете лук-порей?
В магазинеРащу на даче

Ка сохранить правильно: способы

Просто и удобно хранить лук в ящиках, коробках либо овощных сетках. Но это не совсем надежно, поскольку существует вероятность появления гнили либо заболевания. Чтобы предотвратить быстрое распространение болезни и гнили на здоровый урожай применяют самые надежные способы. При помощи капроновых чулок можно «изолировать» луковицы друг от друга. Рекомендации по хранению в чулках из капрона:

• Потребуется достаточно много капроновых чулок. Допускается использование капроновых колгот, нужно лишь отрезать у них верхнюю часть;

СПРАВКА: Наибольшая эффективность хранения в сплетенных луковых косах. Такие косы отличаются удобным хранением, а также прекрасно украсят интерьер и послужат в качестве дезинсектора.

• Не стоит использовать чулки в качестве мешка. Укладывать нужно по одной луковке;
• Над каждой луковой головкой завязать узел для полной изоляции друг от друга;
• Лук хранить в подвешенном состоянии.

Правила и методы хранения в домашних условиях

Выбирать способ хранения лука нужно с учетом своих возможностей, количества и качества урожая, вкусовых предпочтений.

Хранить лук порей можно в погребе или холодильнике при температуре от -10 до +1°C и влажности 80% в течение 5-6 месяцев. Хранение при комнатной температуре 21-23°C допустимо в течение 2-3 суток.

Прежде чем подробно разбирать каждый метод хранения лука порея на зиму, следует уделить внимание предварительной подготовке:

1. Лук для хранения рассортировать, убрав некондицию. Поврежденные и больные экземпляры невозможно сохранить надолго в свежем виде.
2. Просушить луковицы на открытом воздухе.
3. Избавиться от пожелтевших, сухих листьев.
4. Зеленую часть не укорачивать и не срезать. Она необходима для поставки питательных веществ к стеблю.
5. Подрезать корешки луковиц, не повредив донце.
6. Счистить с овощей налипшие комья земли аккуратно, чтобы их не повредить. Мытье порея нежелательно, оно удаляет защитный слой, что негативно отражается на лежкости.

Правильно:

• Отобрать лук с дефектами на сушку или заморозку;
• Удалить больные, желтые листья, а зеленые не трогать;
• Подрезать корешки, оставив треть их длины нетронутой;
• Вручную удалить лишнюю грязь.

Неправильно:

• Оставить для длительного хранения поврежденные луковицы;
• Обрезать зеленые листья;
• Удалить корешки вместе с донцем;
• Встряхивать луковицы, держа за стебель;
• Промывать овощи в воде.

При комнатной температуре

Микроклимат в жилом помещении непостоянен, он зависит от времени года и других факторов. Порей плохо переносит влажность менее 75%, температурные перепады и тепло, поэтому на хорошую сохранность в квартире рассчитывать не стоит.

На кухонном столе при +25°C лук-порей может благополучно пролежать не дольше 2 дней. Этот срок реально увеличить до недели, если завернуть овощ в перфорированную пленку.

В погребе или подвале

Микроклимат подпольных помещений способствует хорошей сохранности лука, если использовать ящики с грунтом.

Лук-порей на балконе или в погребе

Некоторые садоводы практикуют хранение лука в земле, взятой с грядки, на которой он вырос. Но более популярный вариант – песчаный субстрат. Следует заранее прокалить песок, чтобы исключить риск бактериального заражения урожая.

Очищенным грунтом заполняют ящик на 4-6 см. Луковицы вертикально вставляют в песок на некотором расстоянии друг от друга и присыпают, чтобы полностью скрыть ложные стебли. В конце субстрат увлажняют и накрывают ящики пергаментом для защиты от грязи и пыли.

В период хранения ежемесячно проводите ревизию овощей. Оперативное изъятие некондиции предотвратит заражение здоровых луковиц.

На балконе

На застекленной лоджии порей сохраняет свежесть до полугода. Столбик термометра там не должен опускаться ниже -7°C в холодное время года.

Для этого овощи складывают в 1-3 слоя, в зависимости от объема урожая. Накрывают шерстяным одеялом или другим воздухопроницаемым утеплителем. Такой метод не применяют в северных регионах с суровым климатом.

В холодильнике

Данный способ хранения отвечает всем потребностям порея. В теплоизолированной камере поддерживается постоянная влажность и температура, как при хранении соленого сала, но сохранность до 5 месяцев требует предварительной подготовки:

• Стебли очищают от лишней грязи механическим путем, без использования воды. Кладут на пару часов в холодильник;

• Заворачивают в перфорированную пленку, препятствующую активному размножению патогенных микроорганизмов;

• Помещают в отдельный отсек холодильника, чтобы лук не пострадал от близкого соседства с другими продуктами питания.

Старые модели холодильников требуют более частой разморозки. Такие изменения условий могут сократить срок годности порея.

В морозильной камере

Заморозка обеспечивает не только самый длительный срок хранения – до 1 года, но и полную сохранность вкуса и витаминов.

Стебли промывают под теплой поточной водой и сушат, разложив на полотенце. Нарезают кружочками и охлаждают. Легкая предварительная заморозка необходима, чтобы луковая нарезка не смерзлась комками.

Подмороженный порей фасуют по пакетам для заморозки. Желательно заготавливать его порционно, чтобы 1 пакетика хватало ровно на 1 использование. Если замораживать овощ большими порциями, он будет портиться под влиянием температурных перепадов и периодического контакта с открытым воздухом.

Заморозка и маринование лука-порея

Сушка лука-порея

Существует несколько способов:

1. В духовом шкафу. Лук сушится в разогретой до 45°C духовке около 2-5 часов. Процесс можно ускорить, поддерживая в духовом шкафу температуру 150°C. Так на сушку уйдет не более 30 минут, но при сильном нагреве теряется большая часть полезных свойств овоща.
2. В электросушилке. Принцип аналогичен сушке в духовке, но температуру выставляют чуть выше – 55-60°C. Важно время от времени менять поддоны с луком местами, на всю процедуру придется потратить 4 часа.
3. При помощи аэрогриля. Этот способ самый экономичный по времени. Для полного испарения влаги из порея потребуется всего 30 минут.

Вне зависимости от выбранного способа сушки, подготовка лука и последовательность действий одинаковы.

Инструкция:

• Подготовка: Лук промыть, промокнуть полотенцем. Стебли измельчить. Можно тонко нарезать их кольцами, полукольцами или полосками.
• Процесс: Разложить нарезанный лук на противень или решетку выбранного для сушки прибора, выставить необходимую температуру.

• Емкость для хранения: После завершения сушки пересыпать лук в холщовый мешочек или в стеклянную тару с перфорированной крышкой.
• Срок годности: Сушеный порей остается пригодным в пищу до полугода.

Овощ можно высушить на открытом воздухе без использования термической обработки, как и при приготовлении вяленой рыбы. Но придется потратить 2 недели, прежде чем убрать его на хранение.

Маринование и соление

Умеренная термическая обработка при мариновании убирает горечь овоща, но сохраняет все витамины. Засолка порея потребует значительно больше времени, чем маринование.

Маринад из порея:

1. Растворить 12 г соли и 50 г сахара в 0,5 л воды и поставить на огонь.
2. Добавить душистый перец горошком, лавр, 3 ст.л. яблочного уксуса или 2 ст.л. 9% уксуса.
3. После закипания добавить нарезанный порей и поварить пару минут.
4. Плотно сложить лук в банки, залив горячим маринадом, и закатать.
5. Заготовки укутать теплым одеялом на 12 часов.

Засолка 1 кг лука:

1. Нарезать стебли кольцами и выложить в миску, немного примяв.
2. Добавить 50 г соли, перемешать.
3. Накрыть миску с луком крышкой, поместив сверху груз.
4. Оставить лук под гнетом на 1,5 недели в укромном месте.
5. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и хранить до полугода.

В заготовки можно добавлять лавр, перец молотый или горошком, соевый соус и любые специи по вкусу.

Оптимальные условия

Какие условия хранения оптимальны:

• Температурный режим хранения обусловлены сортом лука. Репчатому необходима температура от 0 до -3 ºС. Хранить лук порей нужно при температуре от +1 до -1 ºС;
• Оптимальная влажность составляет 75-90%.

СПРАВКА: Слишком низкая влажность вызывает растрескивание шелухи, что провоцирует возникновение заболеваний. Повышенная влажность приводит к гниению и прорастанию луковиц. Понизить повышенную влажность можно используя емкости с химическими либо натуральными абсорбирующими веществами (зола либо известь).

Как правильно хранить перо

Во время созревания порея можно собирать и хранить перо для заморозки в холодильнике дома. После его срезания следует:

Хранение лука-порея на зелень можно осуществлять несколькими способами:

• мелко порезать перо, поместить его в полиэтиленовый пакет с застежкой zip lock , который поможет избежать появления специфического запаха в морозильной камере холодильника;
• измельчить лук, высушить его в духовом шкафу при температуре 50ºС и поместить в емкость для специй, чтобы использовать зимой, как приправу для блюд;
• высушить зелень целиком и хранить в бумажном закрытом пакете.

Так как многие витамины разрушаются под воздействием солнечных лучей, то лук-порей следует убирать в темное место.

Когда после зимы подходит срок доставать остатки урожая лука-порея из погреба, то на нем уже может образоваться довольно неприглядный коричневый налет, который приходится убирать вручную. Чтобы легко от него избавиться, достаточно поместить растения на сутки в хорошо проветриваемое сухое помещение, и дождаться, когда подсохнет верхний слой. После этого его легко можно снять, а белоснежную мякоть использовать в пищу.

https://youtu.be/_eV55VhFDIE

Хозяйкам следует помнить несколько простых правил, которые помогут сохранить большее количество витамина C в луке-порее и тем самым обеспечить им всех членов семьи зимой. Основными из них являются:

• убирать луковицы в защищенное от света место;
• резать корнеплоды и стебли керамическим ножом, так как ионы железа разрушают аскорбиновую кислоту;
• сушить растения в духовом шкафу при температуре не более 50ºС;
• размораживать порей можно только 1 раз, так как он не пригоден к повторной заморозке.

Стебли и корнеплоды можно добавлять в первые блюда и салаты, в перетертом виде использовать, как приправу при запекании и тушении мясных продуктов, употреблять в пищу в сыром виде, смешав с растительным маслом, яблочным или столовым уксусом, а также с другой зеленью.

Так как молодые зеленые листочки порея тоже пригодны к употреблению, то выборочно собирать их можно по мере отрастания. Их аккуратно срезают ножом у основания, обрезают подсохшие и пожелтевшие части, а зеленые используют в пищу. Середина августа – это время, когда уже можно начинать убирать лук порей целиком для летне-осеннего использования.

Это срок созревания раннеспелых сортов. Но если овощи выращиваются для зимнего хранения, то убирать их с грядки желательно только спустя месяц, начиная с середины сентября. В это время заканчивают вегетацию среднеспелые сорта порея, которые рекомендуется выращивать в Сибири, чтобы овощи как раз успели вызреть к приходу ранних холодов.

Собирать урожай лука порея поздних сортов можно еще позже – в октябре, до наступления заморозков. В это время он остается пригодным к употреблению, несмотря на краткосрочное понижение температуры до минусовых отметок. Именно такой порей можно оставлять для долгосрочного хранения.

Выкапывают лук порей лопатой или вилами, осторожно приподнимая землю вместе с корнями. Затем берут каждое растение за ножку и вытягивают из земли. С каждого порея отряхивают землю и удаляют старые, грязные листья, зеленые и здоровые обрезают на 2/3. Хотя некоторые овощеводы утверждают, что в таком виде порей быстро сохнет и гораздо меньше хранится, поэтому оставляют листья как есть.

Чердак — самое подходящее место для хранения лука, если там температура колеблется в пределах 0… 2°С, а влажность 70-80%. Там его можно рассыпать на газетку на полу, положить в невысокие ящики, корзины, подвесить пучки на растянутые веревки.

Предлагаем ознакомиться: Технология выращивания капусты

С наступлением морозов его укрывают соломенными матами или другим утепляющим материалом. Необходимо следить, чтобы температура в массе лука не была ниже —2°С, чтобы он не отпотевал и не отрастал.

В гараже

Часто в гараже температура бывает низкая, иногда ниже нуля. Поэтому хранение лука осуществляют как на балконе. Его помещают в ящики с песком и укрывают тёплыми вещами, одеялами, мешками.

Даже если лук и промёрз, при наступлении минусовой температуры, после оттаивания он не потеряет полезных свойств и также пригоден для употребления в пищу.

Лук-порей не прихотлив по всем показателям: при посадке и выращивании, при уборке и хранении. Порей отлично сохранит всю свою пользу вне зависимости от того где и как вы его сохраните на зиму.

Даже при наступлении сильных морозов лук используют в пищу, оттаяв его. При этом содержание главного полезного вещества в нём, витамина С, не убавится. И лук будет радовать вас своим непревзойдённым вкусом всю зиму.

Похожие записи
• Как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях?
• Как хранить грудное молоко после сцеживания в холодильнике
• Как хранить оливковое масло после его открытия в холодильнике?
• Правильное хранение черенков винограда в домашних условиях зимой
• Как правильно хранить тыкву в домашних условиях на зиму?
• Сельдерей корневой: когда убирать и как хранить в домашних условиях?

Метки: зима, подвал, порей, сохранять

Об авторе: admin4ik

« Предыдущая запись

Основные правила

Где морозить лук? Перед тем, как приступить к процессу замораживания лука, важно убедиться в том, что морозильное отделение вашего холодильника способно поддерживать температуру в пределах -18…-20 градусов.

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру.

При указанной температуре замороженный лук может сохранять все свои полезные свойства вплоть до 6 месяцев.

Если замораживание производится при более высоких температурах (0…-8 градусов), то срок хранения лука сократится вдвое.

В чем замораживать лук?

Замораживать лук необходимо в полиэтиленовых пакетах, пригодных для использования в пищевых целях, или же в пластиковой посуде, которая так же должна быть пригодна для безопасного контакта с пищей.

Замораживание производится маленькими порциями, чтоб использовать их в дальнейшем целиком, не допуская повторной заморозки, так как при контакте с кислородом, замороженный лук теряет свои вкусовые качества.

Как и сколько хранить замороженный лук? Лук в замороженном виде хранится от 3 месяцев до полугода, но лучше всего использовать заготовку в первые 4-6 недель, так как после этого срока лук начинает утрачивать свои вкусовые качества и аромат. Через 6 месяцев заготовка вовсе потеряет вкус.

В любом случае эти сроки намного превышают период хранения лука в погребе или подвале зимой.

Заготавливая лук замораживанием, следует учитывать, что в первые недели запах от него будет настолько сильным, что впитается в другие находящиеся в морозилке продукты.

Лучше размещать тару с заготовкой подальше от других продуктов или разместить поверх них.

Как заморозить лук на зиму? Интересный способ заморозки зеленого лука на зиму в пластиковых бутылочках в этом видео:

Советы и рекомендации

Предлагаем полезные рекомендации огородников, основанные на личном опыте:

1. Наиболее неприхотлив и хорошо переносит зимовку в почве проверенный годами сорт Карантанский.
2. В фермерском хозяйстве в Псковской области морозоустойчивый сорт Бандит выращивают прямым посевом семян в грунт в конце июля. Под зиму его окучивают, и уже в июне следующего года он дает урожай.
3. В южных регионах собранный с грядки порей переносят в освобожденную теплицу: делают траншею, выкладывают в нее стебли и более чем наполовину засыпают землей. Так он хранится до весны. В случае сильных холодов лук дополнительно накрывают плотной тканью.
4. Если зима мягкая, во время оттепели несколько стеблей порея выкапывают с грядки на еду. Достаточно полить землю вокруг него горячей водой.
5. Успешно перезимовавшие растения весной употребляют в пищу до того, как порей выпустит стрелку, иначе стебель станет жестким.

Как правильно разморозить и использовать лук

Замороженный лук-порей великолепно подходит для рагу, запеканок или приготовления пищи в мультиварке, а также для соусов или мясных пирогов. Все эти блюда можно готовить, не размораживая лук до конца. Достаточно достать нужное количество и положить его в готовящееся блюдо. Вы также можете оттаивать овощ при комнатной температуре или опустив лук на несколько секунд в горячую воду. Но делайте это, если по рецепту обязательно нужно полностью разморозить заготовку.

Важно! Чем свежее был лук перед заморозкой, тем более качественное сырьё вы получите и тем дольше оно сможет храниться.

Замораживание лука — одна из самых простых операций по заготовке его на зиму. Обладая ценным набором питательных и антиоксидантных свойств и своеобразным вкусом, лук-порей является частью рациона человека на протяжении тысячелетий.

Как хранить лук-порей и сколько он прослужит?

Купили несколько лука-порея и не уверены, стоит ли его замораживать? Как хранить лук-порей, чтобы он оставался свежим?

Или, может быть, вам нужно знать, продлится ли ваш до выходных. В таком случае вам наверняка захочется узнать, как долго хранится лук-порей в холодильнике.

В любом случае, вы здесь, потому что хотите научиться основам хранения лука-порея, и именно об этом эта статья.

Давайте копаться.

Как хранить лук-порей

Храните неразрезанный и немытый лук-порей в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим. Оберните их полиэтиленом или используйте полиэтиленовый пакет, если другие продукты впитывают их запах.

Если вы собираетесь использовать лук-порей в течение нескольких дней, можно оставить его при комнатной температуре.

Хотя охлаждение является рекомендуемым методом хранения лука-порея ([SDSU, MF]), его можно хранить в кладовой или на кухне от 2 до 4 дней без значительной потери качества.Если в вашем холодильнике не хватает места, это может быть для вас вариантом.

Нарезать лук-порей

Как и почти все овощи, не следует мыть или обрезать лук-порей перед тем, как положить его на хранение ([SDSU, MF]). Кроме того, было бы практически невозможно правильно очистить овощи, не разрезав их пополам по длине.

Совет

У лука-порея часто бывает грязь между листьями. Разрежьте их пополам и вымойте листья отдельно, чтобы удалить всю пыль, которая может там оказаться.

Когда дело доходит до нарезанного лука-порея или остатков приготовленного лука-порея , переложите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Если вы вымыли нарезанный лук-порей, тщательно высушите его перед тем, как положить на хранение. Я делаю это, кладя их на кухонное полотенце на 15 минут, а затем промокая другим кухонным полотенцем или парой бумажных полотенец.

Сушка лука-порея после мытья

Как долго сохраняется лук-порей?

Свежий лук-порей может храниться до двух недель в холодильнике и от 3 до 5 дней в кладовой. После того, как вы нарежете их или приготовите, вы должны съесть или выбросить остатки в течение 4 дней.

Хотя лук-порей является близким родственником лука и чеснока, он хранится не так долго.

Если вы покупаете свежее и следуете инструкциям из раздела хранения, вы можете рассчитывать примерно на две недели хранения ([SDSU, MF]).

Если вы не можете поместить его в холодильник и должны оставить его в кладовой или кухонном шкафу, этот период сокращается до 3-5 дней, в зависимости от температуры.

Салат с луком-пореем в контейнерах

Любые приготовленные остатки, салаты или нарезанный лук-порей хранятся от 3 до 4 дней, что является стандартом практически для всех типов остатков пищи.

Чтобы получить как можно более длительный срок хранения, вы должны попытаться купить лучшие из доступных в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Это означает, что нужно выбирать твердые с большим количеством белого и светло-зеленого цвета и избегать тех, у которых увядшие и пожелтевшие верхушки ([SDSU]).

Совет

Если лук-порей твердый, зеленые листья выглядят свежими, а цвета яркие, дерзайте. Если он вялый или выглядит старым и сухим, попробуйте.

	Кладовая	Холодильник
Лук (целиком)	3-5 дней	до 2 недель
Лук-порей (разделка)		3-4 дня
Лук-порей (приготовленный, остатки и т. Д.)		3-4 дня

Обратите внимание, что периоды в этой таблице являются приблизительными. Салат с луком-пореем: крупным планом

Как определить, плохой ли лук-порей?

Выкинуть лук-порей то:

• Мягкие, слизистые или вялые. Верный признак потери влаги и длительного хранения. Если дело зайдет так далеко, лук-порей больше не годится.
• Гнилые. Это гораздо менее распространенный сценарий, чем описанный выше, но все же иногда случается.Если испортилась лишь небольшая часть овощей, отрежьте ее и используйте остальное.
• Заплесневелые. Если на поверхности салата появилось нечеткое движение, пора его убрать. Пытаться вычерпать и выбросить плесень, а остальное съесть – плохая идея.
• Никакой неприятный запах. Если ваш лук-порей пахнет не мягкой версией лука, а скорее резким, кусающимся или каким-то другим запахом, выбросьте его.
• Слишком долго сидят на хранении. Если нарезанный или приготовленный лук-порей хранится в холодильнике более 5 дней, пора его убрать.

Пожелтение крупных листьев лука-порея, нормальное явление для лука-порея, хранящегося более нескольких дней

Здесь важно отметить, что пара грубых внешних листьев является нормальным явлением для лука-порея, который хранится более нескольких дней .

Вы просто очищаете и выбрасываете эти листья или отрезаете засохшие части, а остальные используете. Вы уже делаете то же самое, когда готовите лук.

Предупреждение

Чем дольше лук-порей хранится, тем больше внешних листьев нужно срезать и выбросить.

Источники

Что такое лук-порей и как его использовать?

Лук-порей – представитель семейства луковых, произрастающих в Восточном Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Крупнейшими производителями являются Индонезия, Турция, Франция, Республика Корея и Бельгия. Лук-порей выглядит как зеленый лук (или зеленый лук), но он намного крупнее. А мягкий вкус и легкость приготовления делают овощ излюбленным дополнением к супам, запеканкам и закускам из белого мяса, а также в качестве простого гарнира при нежном обжаривании.Ищите лучший лук-порей года, начиная с осени, и наслаждайтесь им всю весну.

Что такое лук-порей?

Подобно луку и другим членам семейства Allium, лук-порей – луковичный овощ с белой мякотью и зелеными листьями. Луковица, однако, не круглая, а лишь немного больше стебля, ближайшего к корням. Чем более округлая луковица, тем старше лук-порей.

Лук-порей – один из самых дорогих сортов лука, который вы найдете на рынке.Это действительно зависит от местоположения: в странах, где он широко используется, лук-порей дешевле. Те, кто любит мягкий вкус лука-порея и простоту приготовления, считают, что он стоит немного дополнительных денег.

Как готовить с луком-пореем

Лук-порей можно варить, тушить, жарить или жарить. С ними можно обращаться как с луком, обжаривать на сливочном или оливковом масле или карамелизировать. Как бы вы ни готовили его, важно не переваривать лук-порей, потому что он станет мягким и даже немного слизистым.Цель состоит в том, чтобы приготовить лук-порей до готовности, хотя для протыкания его вилкой потребуется немного силы. Добавляя их в рецепт, вы обычно хотите добавить лук-порей ближе к концу времени приготовления. Сырой лук-порей также является популярным компонентом салатов.

Приготовить лук-порей относительно просто. Начните с обрезки корней и самых темных зеленых верхушек (их можно использовать для изготовления запаса). У вас останется белый стебель и светло-зеленые листья, которые только начинают отделяться; это съедобные части.Нарежьте каждый лук-порей на четыре части вдоль, но не разрезайте весь белый конец. Хорошо промойте лук-порей, не забывая распахивать листья, на которых собирается много грязи и мусора. Промокните лук-порей насухо, затем нарежьте, нарежьте кубиками или дольками.

mikroman6 / Getty Images Дженни Деттрик / Getty Images Дэвид Марсден / Getty Images Westend61 / Getty Images Westend61 / Getty Images

Какой вкус?

В целом лук-порей можно охарактеризовать как вкус мягкого, слегка сладкого лука.Чем моложе лук-порей, тем нежнее его вкус и текстура. Они предпочтительны для сырых продуктов.

Рецепты из лука-порея

Лук-порей универсален. Один из самых популярных видов лука – это лук-порей, смазанный маслом, который можно добавлять в блюдо или употреблять в качестве овощной гарниры. Они отлично подходят для блюд из курицы и ветчины и особенно хороши для рецептов, включающих сыр и сливки. Вы часто найдете их в сочетании с цветной капустой и капустой, а также с базиликом, петрушкой, шалфеем и тимьяном.Лук-порей также является ключевым компонентом букета гарни, который используется для ароматизации бульонов, супов и соусов.

Где купить лук-порей

Лук-порей обычно продается пучками, обычно около четырех луковиц на пучок. Они живут дольше, если их продают без упаковки с неповрежденными корнями и темно-зелеными листьями, так как пластик способствует гниению. Лук-порей доступен круглый год на большинстве рынков, но прайм-тайм – с сентября до конца апреля. Кроме того, лук-порей можно легко выращивать в домашних садах.Хороший слой мульчи – это один из простых способов защитить почву от сорняков, сохранить почву прохладной, а растения – здоровыми.

Выбирайте лук-порей с чистой белой тонкой луковицей, толщиной не менее 2–3 дюймов и твердыми, плотно скрученными темно-зелеными верхушками. Основание должно быть не менее 1/2 дюйма в диаметре, хотя большинство из них намного больше, от 1 до 2 1/2 дюймов. Ищите тонкие цилиндрические, а не большие и выпуклые.

Проверьте центр лука-порея на наличие твердого стебля, слегка надавив на него.Избегайте тех, у которых есть даже малейшее начало, потому что они будут жесткими и древесными. Если лук-порей совсем безвольный, откажитесь от него.

Хранилище

Лук-порей может источать аромат, который может быть поглощен другими продуктами в вашем холодильнике. Чтобы этого не произошло, не обрезайте и не мойте лук-порей перед хранением. Слегка заверните их в полиэтиленовую пленку, чтобы сдержать запах и влагу, и храните в ящике для овощей холодильника. В зависимости от свежести лук-порей можно хранить от пяти дней до двух недель.Приготовленный лук-порей следует накрыть крышкой, поставить в холодильник и использовать в течение одного-двух дней.

Лук-порей не подходит для замораживания или консервирования, если вы не планируете использовать его в супах или аналогичных рецептах. Замораживание превращает их в кашу и придает горький вкус. Если вы решили заморозить лук-порей, нарежьте его ломтиками или целиком. Запечатать в герметичные пакеты, заморозить и использовать в течение трех месяцев. Для сохранения вкуса не размораживайте перед дальнейшим приготовлением. Используйте замороженные приготовленные остатки для супа в течение трех месяцев.

Ель ест / Мэделин Спокойной ночи

Лук-порей против зеленого лука

Лук-порей и зеленый лук очень похожи по форме с белой узкой луковицей, переходящей в листовые зеленые верхушки. Однако лук значительно тоньше и меньше лука-порея. Невозможно спутать эти два предмета во всей их форме, но после измельчения они почти неотличимы друг от друга визуально.

У лука-порея вкус более смелый, чем у лука-порея, особенно когда его едят в сыром виде. Лук-порей также имеет немного более сладкий и немного кислый вкус.В то время как лук-порей размягчается во время приготовления, зеленый лук часто добавляют в блюда в свежем виде, так как при нагревании он может стать слизистым намного быстрее. В США зеленый лук гораздо более распространен, чем лук-порей, поэтому он также значительно дешевле.

Сорта

Есть несколько разновидностей лука-порея, хотя овощи делятся на два основных типа: ранний и поздний. Лук-порей в начале сезона растет быстрее из-за более высоких температур, но он меньше по размеру и имеет более мягкий вкус.Поздний лук-порей имеет более широкий стебель и более медленную скорость созревания. Однако их вкус более смелый, и они достаточно выносливы, чтобы собирать урожай до тех пор, пока земля не замерзнет.

Растущие в диком виде в Северной Америке, пандусы представляют собой разновидность дикого лука-порея. Также называемые черемухами, они являются популярной мишенью для весенних собирателей, особенно в Аппалачах. Основное различие между пандусами и луком-пореем состоит в том, что пандусы намного вкуснее.

Хранение Лук-порей | Адмирал Self Storage

Аренда складского помещения адмиралом, обслуживающим лук-порей

Безопасное и безопасное домашнее хранилище для всей вашей домашней мебели и вещей всего от 5 фунтов стерлингов.00 в неделю.

Наши чистые, сухие и безопасные домашние складские помещения идеально подходят для хранения всех видов предметов домашнего обихода от мебели до одежды, холодильников, стиральных машин, электротоваров, садовой мебели, сезонных товаров и товаров для хобби. Фактически почти все.

Во время переезда из дома
Освободитесь от сети домашнего переезда, храните все домашнее содержимое в поисках нового дома или используйте наши складские помещения, чтобы убрать беспорядок и ускорить продажу, помните, что вы платите только за необходимое место для хранения и длину времени вы используете само хранилище.

Отделка / ремонт
Храните предметы домашнего обихода и мебель в недоступном для торговцев месте или сделайте самоделки проще, используя наши складские помещения во время декорирования.

Сдача недвижимости в аренду
Воспользуйтесь нашим складским помещением, чтобы освободить место для нового арендатора.

Перевозите мебель и предметы домашнего обихода за границу?
Сдавайте вещи на хранение, если вы собираетесь за границу. У нас много клиентов, которые используют наши внутренние складские помещения для самостоятельного хранения вещей во время пробного периода за границей.При необходимости мы можем организовать международный переезд по истечении срока хранения.

Возвращение из-за границы
Мы делаем возвращение домой легким. Просто сообщите вашему грузоотправителю или транспортной компании подробные сведения о нашем складском помещении, и мы получим ваш контейнер или фургон для вывоза от вашего имени. Мы можем предоставить носильщиков для вывоза мебели, которые аккуратно разгрузят и надежно разместят предметы в вашем помещении для самостоятельного хранения.

Помещения умерших / Унаследованная бытовая мебель и вещи
Храните сентиментальные предметы домашнего обихода, мебель и т. Д.в ожидании завещания или семейных договоренностей.

Соглашение о разводе
Хранение мебели и предметов домашнего обихода при организации развода или разлучения с семьей

Работа на дому
Передайте нам свои запасы, образцы, точки продаж и т. Д. Вы можете использовать наш склад самообслуживания в качестве базового адреса или адреса доставки.

Содержимое гаража, сарая или чердака
Освободите место в доме, верните возможность пользоваться гаражом для вашей машины.

Самостоятельное хранение для студентов
Студенты могут использовать наш склад для хранения личных вещей во время летних каникул, что идеально подходит для иностранных студентов, которые возвращаются домой во время каникул.

Полностью включенные тарифы на домашнее хранение всего за 5 фунтов стерлингов в неделю
Чистые, сухие и безопасные домашние складские помещения всего за 5 фунтов стерлингов.00 в неделю. щелкните здесь, чтобы просмотреть руководство по размеру и прайс-лист для самостоятельного хранения.

Размеры складских помещений в соответствии с вашими индивидуальными требованиями
Размеры складских помещений варьируются от шкафчика площадью 9 кв. Футов до размера мини-склада, со всеми промежуточными размерами, поэтому вы платите только за используемое место для хранения. Если вы не уверены в том, какое место вам нужно, свяжитесь с нами, и мы будем рады проконсультировать вас. Или щелкните здесь, чтобы перейти к нашему руководству по размеру единицы самостоятельного хранения.

Надежное домашнее хранилище с круглосуточным – 365-дневным мониторингом системы видеонаблюдения
Современная безопасность – круглосуточное наблюдение за внутренними и внешними системами видеонаблюдения, охранная полиция и системы пожарной сигнализации, дающие вам полное спокойствие, что ваше ценное домашнее имущество будет безопасно и надежно. Только вы или ваш уполномоченный представитель можете иметь доступ к вашей домашней единице хранения.

Простота въезда и выезда
Мгновенное занятие – переместитесь в свое хранилище, заплатив эквивалент 8 недель вперед, предоставив удостоверение личности и подписав простое одностраничное лицензионное соглашение для самостоятельного хранения.Вы можете выехать в любое время, и вы платите только за те дни, когда вы использовали наше хранилище (при условии минимальной платы за хранение всего две недели). Уведомление не требуется, а неиспользованные дни полностью возвращаются.

Свободный и легкий доступ к вашему личному хранилищу
Вы можете получить доступ к своему личному хранилищу сколь угодно часто (складывать или вынимать предметы) совершенно бесплатно. Часы работы нашего хранилища в Уолсолле: понедельник – пятница с 8:00 до 19:00, суббота с 8:00 до 17:00 и воскресенье с 12:00 до 16:00.Доступен круглосуточный и 7-дневный доступ к некоторым из наших домашних хранилищ для самостоятельного хранения, пожалуйста, спрашивайте подробности.

Простые способы оплаты
Ежемесячные счета за хранение можно оплачивать с помощью прямого дебетового / постоянного поручения или кредитной / дебетовой карты.

---

Краткая история лука-порея

Лик – город (рынок) и гражданский приход в районе Стаффордшира, расположенном недалеко от Уэст-Мидлендса в Англии.Город расположен на берегу реки Чурнет, всего в 10 милях от города Сток. Этот старинный городок был удостоен королевской хартии еще в 1214 году.

Этот район является административным центром Окружного совета Стаффордширских пустошей, ранее являвшимся районом, в котором 6 ^-й граф Честер получил право проводить еженедельный рынок и был местом проведения ежегодной недельной ярмарки в Лике.

На протяжении сотен лет экономика Лика сильно зависела от рынков крупного рогатого скота.Это отражает местный сельскохозяйственный характер города. После промышленной революции в 19, 90–269– веках, этот район стал более известен как крупный производитель текстиля, преимущественно работающий с шелком. Эта индустрия сейчас прекратила свое существование.

Бывшая промышленность города отражена в архитектуре этого района, и теперь можно найти множество мельниц, которые были преобразованы в жилые дома. Многие из других зданий в этом районе построены в викторианском стиле или старше, и они представляют собой прекрасную живописную местность вокруг Рыночной площади.

Географически этот район красив и окружен сельской местностью и вересковыми пустошами Стаффордшира.

Многие жители города работают в близлежащих городах. Некоторые известные жители включают Джеймса Бриндли, известного инженера каналов 18 ^-го -го века, профессионального чемпиона по дартсу Эрика Бристоу и Анны Уоткинс, выигравшей золото по академической гребле на Олимпийских играх в Лондоне в 2012 году.

Среди местных достопримечательностей – озеро Редьярд и паровая железная дорога, пользующиеся популярностью у туристов.Точно так же рынок и футбольный клуб Leek Town стали центрами активности по выходным, что привлекало много посетителей в год. Окружающая сельская местность, как упоминалось ранее, Стаффордширские пустоши, также физически привлекает население.

Как нарезать лук-порей – Clean Green Simple

Узнайте, как нарезать лук-порей, а также получите советы по его покупке, мытью и использованию. Добавляйте эти универсальные овощи в супы, пирог с заварным кремом и по своим любимым рецептам, чтобы придать им глубину и аромат.

Фото: Кирстен Нуньес

Готовы расширить свои навыки владения ножом? Узнайте, как нарезать лук-порей, с помощью нашего пошагового руководства.

Лук-порей относится к основным овощам, таким как лук, чеснок и зеленый лук. По сравнению с луком он слаще и мягче, но их можно использовать точно так же.

Но если вы новичок в приготовлении лука-порея, приготовление его может быть немного пугающим. Большие овощи почти похожи на большой зеленый лук!

Из этого туториала Вы узнаете, как выбирать, готовить, нарезать и мыть лук-порей.Вы будете использовать только светло-зелено-белый стебель, так как листья слишком волокнистые, чтобы их можно было есть. Однако вы можете сохранить листья, чтобы приготовить домашний овощной бульон.

Как только вы научитесь резать лук-порей, используйте его в супе из картофельного лука-порея или в соусе из тофу без яиц.

Фото: Кирстен Нуньес

Выбор и хранение лука-порея

В супермаркете лук-порей часто продается по отдельности или группами. Выбирая лук-порей, убедитесь, что белая и светло-зеленая часть плотная и свежая.Если он слизистый и мягкий, оставьте его.

В домашних условиях храните лук-порей в холодильнике. Часто рекомендуется завернуть лук-порей в полиэтилен или положить в полиэтиленовый пакет, так как другие продукты могут впитать их запах. Однако, если вы хотите более экологичного подхода, оберните лук-порей влажной (но чистой) тканью или полотенцем. Согласно Michigan State University , при правильном хранении свежий лук-порей может храниться в холодильнике до 2 недель.

Не обрезайте и не мойте лук-порей перед хранением, так как это ускорит его порчу.Подождите, пока вы не будете готовы их использовать.

Фото: Кирстен Нуньес

Как приготовить лук-порей

Хотя вы можете мыть лук-порей прямо перед тем, как срезать его, его бывает сложно очистить. Рекомендуем промыть лук-порей и листья, если вы планируете использовать их в бульоне – после нарезки.

Чтобы приготовить лук-порей, положите его на разделочную доску. Поварским ножом срежьте листья там, где светло-зеленый начинает темнеть. Отрежьте нижний пень, чуть выше корней (или где корни когда-то где).Откажитесь от листьев и дна; вы будете работать только со средней светло-зеленой и белой частью.

Фото: Кирстен Нуньес

Различные способы нарезки лука-порея

Лучший способ стрижки лука-порея зависит от ваших предпочтений и от того, как вы планируете его использовать. Вот три техники:

Кольца

Первый разрез простой. Обрубив листья и низ, можно стебель нарезать кольцами. Этот вариант идеально подходит для смешанных блюд, таких как жаркое или салаты.

Не доминирующей рукой положите лук-порей на разделочную доску. Используя доминирующую руку, разрежьте лук-порей по всей ширине. Кончик ножа должен образовывать угол 90 градусов со стержнем.

Фото: Кирстен Нуньес

Палки

Из второго разреза получаются «палочки». Такой вариант отлично подойдет как для спринг-роллов, так и для смешанных блюд.

Разрежьте стебель пополам по ширине. Затем разрежьте каждую половину вдоль так, чтобы нож совпал с кусочком лука-порея.У каждой половинки будет плоское дно.

Поместите плоское дно на разделочную доску. Не доминирующей рукой надавите на лук-порей, чтобы он оставался на месте. Поместите нож по длине лука-порея, затем нарежьте его соломкой. Палочки могут быть сколь угодно толстыми или тонкими.

Измельченный

Наконец, третий метод включает измельчение лука-порея. Это позволяет слоям разделиться, что делает их идеальными для добавления в салаты, супы или другие смешанные блюда.

Разрежьте стебель пополам по ширине.Это создает две части. Разрежьте каждую часть пополам в продольном направлении, совместив нож с луком-пореем. У каждой половинки будет ровная сторона.

Положите каждый лук-порей плоской стороной на разделочную доску. Расположите нож поперек лука-порея по ширине и грубо нарежьте.

Как мыть лук-порей

Порезав лук-порей, переложите его в ситечко. Промойте нарезанный лук-порей под проточной водой, встряхивая кусочки пальцами, чтобы удалить мусор и грязь. Хорошо процедить. Ваш лук-порей готов к приготовлению!

Фото: Кирстен Нуньес

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить нарезанный лук-порей?
Да, но после того, как мыть и разрезать, лучше всего быстро использовать лук-порей.Нарезанный лук-порей хранится в холодильнике около 2 дней.

Можно ли заморозить лук-порей?
Замораживание лука-порея не рекомендуется. Это сделает их мягкими и острыми.

Как использовать лук-порей

• Положите лук-порей на разделочную доску. Большим поварским ножом срежьте листья там, где светло-зеленый начинает темнеть.

• Отрежьте нижний стержень чуть выше корней. Откажитесь от листьев и дна; вы будете работать только со средней светло-зеленой и белой частью.

• Используя приведенную выше направляющую, отрежьте ее до нужной формы и размера.

• Положите нарезанный лук-порей в сито. Вымойте под проточной водой, встряхивая пальцами лук-порей, чтобы удалить мусор.

• Хотя вы можете промыть лук-порей перед тем, как его разрезать, очистить листья бывает сложно. Рекомендуем промыть лук-порей и листья, если вы планируете использовать их в бульоне – после нарезки.
• Используйте жесткие листья и дно для овощного бульона.
• Храните нарезанный лук-порей в холодильнике под крышкой до 2 дней.

Доска разделочная

калорий: 54 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1484 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2 мг

Чудесный лук-порей: посадка, сбор и хранение

Лук-порей имеет долгую и культурную историю. Некоторые из самых ранних упоминаний о луке-порее происходят из Египта.Здесь сушеный лук-порей был найден в археологических раскопках, а также в резьбе и рисунках. Они также употреблялись в пищу в Древнем Риме и, как говорят, были фаворитом императора Нерона.

Позже лук-порей был завезен в Уэльс, где приобрел впечатляющую известность. Согласно легенде, монах по имени Давид предложил валлийцам носить лук-порей на шлемах, чтобы отличаться от врага в их знаменитой битве с саксами в битве при Хитфилде в 633 году нашей эры. Позже этот монах стал св.Дэйвид. По сей день валлийцы все еще носят лук-порей в День святого Давида, а лук-порей является национальной эмблемой Уэльса.

Посадка

Лук-порей удивительно легко выращивать из семян и сажать. Чтобы начать с семян, вам понадобится лоток, полный качественной горшечной почвы. Вам не нужны отдельные ячейки для лука-порея, хотя они вполне подойдут и в ячейках, если вам это будет проще. Обильно разложите семена в лотке, слегка засыпьте землей и полейте.

Когда ваш лук-порей достигнет высоты 6–12 дюймов, вы готовы его посадить.Чтобы подготовить грядку для лука-порея, вам понадобится хорошая рыхлая почва. Если вы практикуете нулевую обработку почвы, вы можете использовать широкую вилку, а затем разгребать ее ровными граблями. Затем возьмите триббл (обычно ручку или палку диаметром около 1 дюйма со слегка заостренным концом) и проделайте отверстия для лука-порея. Как правило, чем дальше вы их сажаете, тем крупнее вырастает лук-порей. Стремитесь к тому, чтобы расстояние между каждым растением и рядом составляло 9-12 дюймов, или 2-6 дюймов между каждым растением и 18 дюймов между каждым рядом.

Когда ваша грядка будет готова, осторожно разорвите растения.Вам не нужно беспокоиться о сохранении почвы для каждого растения, просто постарайтесь не повредить корни. Затем поместите по одному луку-порею в каждую лунку, следя за тем, чтобы корни касались дна. Не заполняйте отверстия в . Из глубоких отверстий получаются красивые бланшированные белые стебли, и, заполнив их, вы можете получить грязь между листьями.

После того, как все они посажены, вы должны осторожно полить их. При поливе почва взбудоражится, чтобы покрыть корни внизу, но делайте это осторожно, чтобы не залить всю лунку.Как только они прижились, вы можете мульчировать их сеном, соломой, листьями или обрезками травы, чтобы срезать сорняки и сохранить стебли белыми.

Заготовка

Сбор лука-порея немного похож на сбор моркови. Лучше всего разрыхлить почву садовой вилкой, прежде чем тянуть их, чтобы не сломать их. Конечно, старайтесь не колоть кого-либо.

Обрезайте длинные корни и внешние жесткие листья в форме буквы «V». Если вы собираете много урожая, лучше всего положить их в ведро с небольшим количеством воды, чтобы они оставались свежими.

Если вы собираете лук-порей из мерзлого грунта, наша подруга Пэм Доулинг рекомендует поливать основание растений кипятком, если вы собираете немного для немедленного использования.

Хранение и питание

Один из лучших способов хранить лук-порей – просто оставить его в саду. Зимние сорта лука-порея очень холодолюбивы, выдерживают температуру до 10 ° F. Во многих районах они могут перезимовать в саду, давая свежие продукты, когда их мало.

Если вам необходимо собрать лук-порей, храните его свежим в холодильнике или во влажном песке в подвале для корнеплодов. Лук-порей также можно обезвоживать или замораживать. Для обезвоживания нарежьте их на тонкие кусочки и высушите одним слоем в дегидраторе. Таким же образом можно заморозить лук-порей на противне для печенья, прежде чем переложить его в контейнер для удобного использования.

Суп из картофеля и лука-порея – очевидная классика, но лук-порей невероятно универсален. Они мягче, чем обычный лук, и отлично подходят для галет, блюд из пасты или просто обжаренных со свежей зеленью или капустой.

Прикрепите на потом!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Лук-порей – Завод

SELECT

Выбирайте твердые, четкие стебли с как можно большим количеством белых и светло-зеленых участков. Избегайте лука-порея с желтой или засохшей ботвой.

Сорта для изучения
Китайский лук-порей

Заявления о содержании питательных веществ
Без жиров, без насыщенных жиров, без холестерина, с очень низким содержанием натрия, с высоким содержанием витамина К, хороший источник витамина B-6, хороший источник витамина С, хороший источник меди, хороший источник железа, Хороший источник марганца

Заявления о состоянии здоровья

Диетический жир и рак: Развитие рака зависит от многих факторов.Диета с низким содержанием жиров может снизить риск некоторых видов рака. Лук-порей обезжирен.

Натрий и гипертония:

• Диеты с низким содержанием натрия могут снизить риск высокого кровяного давления – заболевания, связанного со многими факторами. Лук-порей имеет очень низкое содержание натрия.
• Диеты с низким содержанием натрия могут снизить риск высокого кровяного давления. Лук-порей имеет очень низкое содержание натрия.
• Лук-порей в составе диеты с низким содержанием натрия может снизить риск высокого кровяного давления.

Диетические насыщенные жиры и холестерин и риск ишемической болезни сердца. Хотя многие факторы влияют на сердечные заболевания, диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина могут снизить риск этого заболевания.Лук-порей не содержит жиров, насыщенных жиров и холестерина.

Фрукты, овощи и рак: диеты с низким содержанием жиров, богатые фруктами и овощами (продукты с низким содержанием жира и могут содержать пищевые волокна, витамин А или витамин С), могут снизить риск некоторых видов рака, заболевания, связанного со многими факторы. Картофель порей – хороший источник витамина С.

МАГАЗИН

Храните немытый лук-порей в пластиковом пакете в холодильнике на срок до двух недель. Промыть перед использованием.

SERVE

10 лучших способов насладиться луком-пореем

Ознакомьтесь с нашими рецептами из лука-порея!

SAVOR

Присутствие в этнических продуктах
Азиатско-китайский, японский, корейский / Юго-Восточная Азия (Вьетнам, Камбоджа, Лаос) / Средиземноморье

SELECT

Сообщения в социальных сетях

Лук-порей относится к семейству луковых, но имеет более сладкий и тонкий вкус, чем лук.Вот ДЕСЯТЬ способов насладиться: http://ow.ly/NymTp @fruitsandveggies #haveaplant

Начните трапезу с этих восхитительных жареных артишоков с травами и луком-пореем: http://ow.ly/NjEwb @fruitsandveggies #haveaplant

UMass Amherst New England Vegetable Guide

Введение

Лук-порей – это корнеплоды, которые очень похожи на лук, к которому они относятся. Их вкус похож на лук, но намного мягче. В отличие от лука, лук-порей не образует большую часть луковицы на конце корня.Вместо этого они остаются цилиндрическими, возможно, с небольшой выпуклостью на конце. Лук-порей – это овощ, который принадлежит, наряду с луком и чесноком, к роду Allium , в настоящее время относящемуся к семейству Amaryllidaceae , подсемейству Allioideae . Исторически многие научные названия использовались для лука-порея, который в настоящее время считается сортом Allium ampeloprasum Allium ampeloprasum .

Виды и разновидности

ЛЕКОВЫЕ СОРТА
ЛЕТО / ОСЕНЬ	ОСЕНЬ / ЗИМА
Белтон	Ланселот
King Richard (открытое опыление)	Лекстон
Lincoln (открытое опыление)	Мегатонна
Серфер	Тадорна
ЛЕТО
Ралли
Бегунок

Плодородие почвы

См. Раздел «Плодородие почвы» для лука (стр. 224).

Посадка

Для достижения наилучших результатов семена лука-порея следует высевать в теплице примерно за 2,5 месяца до закладки поля. Около 2–3 фунтов семян необходимо, чтобы вырастить достаточно растений, чтобы засеять акр на среднем расстоянии друг от друга (0,25–0,5 унции на 100 футов ряда). Сажайте семена глубиной не более ½ дюйма в 288 глубоких лотков для ячеек. Перед установкой подстригите растения на высоту 3 дюйма, чтобы уменьшить повреждение поля ветром. Высаживайте растения в поле с конца апреля до конца мая в зависимости от местоположения и желаемой ранней посадки. Растения можно сажать в начале июля для сбора урожая поздней осенью. или в более мягких местах производители могут попытаться перезимовать более холодостойкие сорта лука-порея с использованием соломенной мульчи или укрытия рядков.Расстояние между рядами может составлять от 15 до 30 дюймов в зависимости от оборудования; растения должны находиться на расстоянии примерно 3-6 дюймов друг от друга (200-400 растений на 100 футов ряда).

Полевая культура

Для развития длинного белого стебля лук-порей можно сажать в траншею глубиной 3–4 дюйма. Траншеи постепенно заполняются по мере роста лука-порея, а затем почва окучивается вокруг стеблей до высоты 3–4 дюйма. За сезон может потребоваться несколько холмов. Самобланширующиеся сорта выращивают без траншеи и окучивания и требуют меньше очистки.

Сбор урожая и хранение

Лук-порей можно собирать, когда основание достигает как минимум 1 дюйма в диаметре.Почва часто цепляется за свежеубранный лук-порей. Осторожное использование мойки высокого давления или насадки для шланга с сильной струей воды может потребоваться для достаточной очистки частиц почвы от лука-порея для хранения или продажи. Оптимальные условия хранения: 32 ° F и относительная влажность 95% -100% для предотвращения увядания. Лук-порей обычно сохраняет качество при хранении в течение двух-трех недель. В идеальных условиях возможно до восьми недель. Хранить отдельно от культур, продуцирующих этилен.