Хранение тыквы в погребе: Как хранить тыкву в погребе

Содержание

Как хранить тыкву в погребе

Несмотря на то, что тыква – это полезный и вкусный продукт, в магазинах зимой ее можно встретить нечасто. Поэтому вопрос хранения выращенных собственноручно или купленных на рынке бахчевых становится актуальным каждую осень. Оптимальным местом для хранения тыквы является темный прохладный погреб, в котором поддерживается средняя влажность воздуха. В таких условиях плоды спокойно лежат и остаются свежими всю зиму. Таким образом, у зимнего хранения тыквы в погребе есть несколько особенностей. Остановимся на них подробнее.

Оптимальная температура и влажность

В большинстве подвальных помещений соблюдаются идеальные условия для того, чтобы хранить тыквы.

Чтобы плоды не испортились, не промерзли и не потеряли свои вкусовые качества, температура в подвале должна поддерживаться около +5 градусов. Требуемая влажность воздуха составляет 70–75 процентов.

Учтите, что температура в погребе может существенно зависеть от высоты относительно пола. У самой земли, как правило, холоднее. Поэтому, если на уровне пола в вашем погребе примерно 0 — +2 градуса, просто разместите овощи на хранение на полке или стеллаже.

Тыква боится прямого солнечного света и заморозков. И если проблема солнечных лучей для подземного хранилища не актуальна, то вот подмерзнуть овощ вполне может. Поэтому в том случае, если на улице сильный мороз, а температура в погребе стремится опуститься ниже нулевой отметки, необходимо защищать урожай от холода.

Какие плоды закладывать в погреб

Для закладки на хранение в погреб выбираются самые здоровые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Все тыквы, которые вы отобрали для хранения, должны быть крепкими и полностью вызревшими.

Для хранения подойдут здоровые крепкие плоды.

Если вы выращиваете тыквы сами на приусадебном участке, при уборке урожая оставляйте достаточно длинную плодоножку – около 10 сантиметров. Хранить такие плоды будет проще. Если покупаете, то не берите тыквы, у которых плодоножка отсутствует. Под корень врезанная плодоножка – это открытый доступ для микробов и различных заболеваний. Дополнительно обратите внимание на то, что зеленый хвостик должен быть сухим, без признаков загнивания. В противном случае гниль быстро распространится на сам плод, а затем и на соседние овощи.

Если урожай был собран в дождливую погоду, полностью просушите плоды, убрав в темное сухое место.

Подготовка погреба

Прежде чем спустить тыквы в погреб, помещение нужно соответствующим образом подготовить.

  1. Избавляемся от сырости и затхлости. Хорошенько проветрите хранилище, просушите полки и стеллажи. Позаботьтесь о системе вентиляции, если она еще не оборудована.
  2. Обеззараживаем. Обработайте погреб от плесени и паразитов. Для этого можно использовать известь или серную шашку. Такую обработку можно провести один раз по осени перед закладкой всех овощей.
  3. Убираем мусор. Прошлогодние остатки урожая – долой. Поднимите их из подвала и употребите в пищу в первую очередь (либо переработайте). Банки с соленьями можно оставить.
  4. Готовим стеллажи. Оборудуйте в погребе полки для хранения припасов, если вы еще этого не сделали. Застелите их бумагой или соломой.

Итак, погреб подготовлен, осталось разместить в нем овощи.

Подстелите на полки солому или любой другой сухой материал.

Разложите тыквы на стеллажах или деревянных помостах. Есть несколько правил, которые желательно соблюдать, размещая овощи:

  1. Тыквы не следует хранить на голых полках. Как уже говорилось ранее – подстилаем солому или бумагу.
  2. Плоды не должны касаться стен погреба. Именно на стенах в первую очередь конденсируется влага при перепадах температур.
  3. Плодоножки должны смотреть вверх. Отчасти по плодоножке вы сразу определите, если овощ начал портиться, и хранить его дальше нельзя.
  4. Бока тыкв не касаются друг друга. Эта мера предосторожности убережет весь урожай от порчи из-за одной подгнившей тыковки.
  5. Не складываем тыквы пирамидкой и не сваливаем в кучу. Почему? Смотрите предыдущий пункт.
  6. Для надежной защиты от холода свободное пространство между тыквами и расстояние от овоща до следующей полки можно заткнуть соломой.
  7. Периодически проверяйте состояние своих овощных запасов. Увидели испорченную тыкву? Забирайте ее из погреба и меняйте солому, которая лежала вокруг нее.

В таком виде бахчевые будут храниться долго и успешно. Раз в месяц проверяйте состояние плодов. Если заметите конденсат на поверхности тыкв, значит, влажность в вашем погребе слишком высокая. Мокрый налет со временем превратится в темные пятна, и овощи будут портиться.

Чтобы этих неприятностей не произошло, своевременно проветривайте помещение. Можно поставить в погреб негашеную известь – она отлично впитывает влагу.

Как видите, хранить бахчевые в погребе не так сложно, если соблюдать некоторые меры предосторожности.

Сорта для длительного хранения

Приведу несколько сортов тыквы, идеально подходящих для длительного зимнего хранения.

Жданна

Крупноплодный сорт с ярко-оранжевой сочной и сладкой мякотью. Эта тыква относится к среднеспелым. Наиболее крупные плоды весят до 8-ми килограммов. Сорт хорошей лежкости, устойчивый к болезням.

Сорт «Жданна».

Арабатская

Этот сорт очень похож на кабачок. Плоды вытянутые, цилиндрические. При хорошем уходе плоды вырастают до 9-ти килограммов, иногда достигают 20 кг. Цвет мякоти оранжевый, на вкус она очень сладкая. Кора ярко-желтая.

Сорт «Арабатская».

Голосемянная

Этот твердокорый сорт имеет ярко-желтые плоды с зелеными полосками. Форма плода округлая, слегка вытянутая. В среднем представительницы этого сорта не превышают по весу 5-ти килограммов, однако, отдельные экземпляры могут вырастать до 15 кг. Мякоть вкусная, бледно-желтого цвета. Созревание среднераннее. Эту тыкву также можно хранить в погребе длительное время.

Сорт «Голосемянная».

Ознакомившись со всеми условиями хранения этого замечательного овоща, вы уже не станете задумываться о том, оставлять ли тыкву на зимнее хранение. Помимо отличных вкусовых качеств этот овощ содержит массу витаминов и особенно полезен для детей.

Как подготовить тыквы для хранения в погребе на зиму

Люди все чаще начинают выращивать тыкву на своих огородах и дачах, ведь она не только питательна, но и богата витаминами, минералами, с ее помощью лечат органы пищеварения, поправляют здоровье. Собрав осенью богатый урожай оранжевых овощей, многие задумываются над тем, как сберечь его до весны, и часто оставляют плоды на зиму в прохладных помещениях. Поэтому необходимо рассмотреть вопрос, как хранить тыкву в погребе, чтобы ее хватило до следующего урожая.

Подготовка помещения

Бахчевая культура хорошо лежит зимой и весной в подвале. Прежде чем собрать урожай с поля, помещение нужно подготовить для него. Главным врагом овощей является плесень, поэтому стены подвала, а также его пол и потолок нужно будет очистить от белого налета. Поскольку в прохладных погребах, где осуществляется хранение продуктов, кроме грибков присутствуют разные бактерии, понадобится продезинфицировать все поверхности раствором железного купороса или извести и сделать это лучше за 3-4 недели до закладки овощей.

Для дезинфекции помещения применяют дымовые (серные) шашки. С их помощью в погребе удастся быстро уничтожить плесень, вредные микроорганизмы, избавиться от вредителей (мокриц, древогрызов, мышей). Но если в помещении остались банки с прошлогодней консервацией, перед использованием шашек их выносят из подвала, т. к. вредные соединения могут проникнуть внутрь емкостей. Прежде чем заложить урожай в погреб на хранение, следует в течение нескольких суток проветрить помещение, чтобы в нем не осталось опасных паров серы.

Со всех полок и стеллажей нужно смести пыль, песок, промыть и тщательно высушить поверхности. Делать эту работу лучше в жаркие летние дни. Тогда же необходимо проветрить подвалы, чтобы в них не было запаха затхлости, а также просушить их от сырости.

Хранение тыквы в погребе осуществляется на чистых и сухих поверхностях, застеленных соломой или сеном, бумагой. Для защиты помещения от влаги в нем может быть предусмотрен ящик, заполненный золой или опилками. Лучше разместить 1 или 2 ящика в непосредственной близости от собранного урожая.

Подготовка тыквы к хранению

Когда вы подготовите погреб к приему тыквы, можно приступать к ее сбору. Убирать плоды с огорода следует в сухую солнечную погоду. Их срезают с плети острым ножом вместе с плодоножкой длиной не менее 5 см. Все овощи должны быть спелыми. Их готовность к сбору определяют по засохшей плодоножке и плотной коре, на которой не остается следов при надавливании.

Правильная подготовка тыквы к закладке в погреб начинается с осмотра каждого плода на предмет целостности. Если на овоще имеются большие повреждения коры или он подмерз, то лучше переработать этот экземпляр (сварить, законсервировать) и не оставлять его на хранение. Неглубокие царапины обрабатывают зеленкой или заклеивают бактерицидным пластырем, чтобы в погребе плоды не подверглись гниению.

После проверки отобранные для хранения бахчевые культуры складывают в горку на открытом воздухе для просушки.

Если погода на улице дождливая, то просушивают овощи в сарае или под навесом в течение двух недель.

Какие сорта тыквы наиболее пригодны для хранения?

Для зимнего хранения тыквы лучше брать больших размеров, т. к. у них твердая кора и в погребе они сохраняют полезные свойства в течение 6-8 месяцев. В этом помещении могут лежать и небольшие плоды, но хранятся они хуже (всего несколько месяцев). Самой лучшей лежкостью отличаются следующие сорта тыквы: Грибовская зимняя, Миндальная, Славута, Мозолеевская, Стофунтовая, Ждана (это крупноплодные овощи).

Среди мелкоплодных сортов хорошо хранятся в погребе Белая медовая и Чалмовидная тыквы. А самыми популярными для хранения в подвале считаются мускатные сорта: Полянин и Гилея. Их ценят за вкусовые качества.

Правила хранения

Огородники интересуются, в каких условиях правильно хранить тыкву. Просушенные и прошедшие отбор бахчевые культуры относят в подготовленное для них помещение. В темном сухом месте (погребе или подвале) оранжевые овощи будут дольше сохранять свои свойства и не портиться. Если вы поместите тыкву под окно и на нее станут падать солнечные лучи, то она начнет постепенно сохнуть, морщиться, а ее мякоть не будет сочной.

Температура и влажность

Помещение для хранения собранных плодов не должно быть теплым. Оптимальная температура воздуха в погребе — это +6…+10°С. При температуре выше +15°С урожай начнет гнить. В холодном помещении мякоть оранжевого овоща станет водянистой, вкус ее при этом ухудшится. Если столбик термометра опустится ниже нуля, тыква замерзнет.

Большую роль в длительной сохранности оранжевых плодов играет и влажность воздуха в погребе. Она не должна быть более 70%, т. к. в других условиях на поверхности овощей может появиться конденсат, из-за которого на корке станут развиваться темные пятнышки гнили. Не стоит забывать и о проветривании помещения. Эта процедура предотвратит появление лишней влаги и немного снизит теплую температуру.

Как хранить тыкву в погребе?

Необходимо знать, как хранить тыкву зимой в погребе. Где бы вы ни разместили плоды — в ящиках или на полках, — обязательно подстелите под них солому или бумагу. Эти материалы уберегут урожай от холода и влаги. Нет такого способа, который бы позволил плодам сохраниться на 100%. Рано или поздно все продукты начинают портиться. Но, чтобы замедлить этот процесс, следует не только соблюдать в погребе условия хранения, но и периодически проверять плоды: осматривать их, переворачивать, обтирать сухой тканью, менять под ними влажную подстилку на сухую.

Общие способы

Чаще всего тыкву укладывают на чистые полки или стеллажи. Их застилают старыми газетами в несколько слоев или ставят на них картонные контейнеры от яиц. Солома, применяемая в качестве подстилки в погребе, должна быть хорошо просушенной. Ее помещают на полку равномерным слоем толщиной 10 см. Тыквины укладывают на подготовленные поверхности плодоножками вверх. Бока плодов не должны соприкасаться друг с другом, т. к. в случае порчи одного экземпляра гниль поразит и другой.

Если в погребе зимой прохладно, сверху собранный урожай накрывают сеном, мешковиной или сухой соломой. Чтобы создать овощам лучшие условия, каждый плод отделяют от «соседа» газетой или соломой. Хозяева должны следить за тем, чтобы крайние овощи не касались холодной стены. Обнаружив подгнившие тыквины, их забирают из погреба, затем удаляют поврежденные плесенью или гнилью места, а оставшуюся часть продукта перерабатывают.

В ящиках

Хорошим местом для хранения тыквы является балкон или утепленный сарай. Здесь овощи можно разместить в ящиках, застелив их соломой или бумагой. Сверху урожай накрывают теплым одеялом или старой верхней одеждой. Плоды периодически перекладывают, проверяют их состояние. Ящики можно хранить в погребе или подвале. Этот способ хорош для тыкв небольшого размера.

Нестандартные способы хранения

Если лето и осень выдались холодными и дождливыми, часть урожая может испортиться, еще находясь на огороде. В таком случае требуется рассмотреть, как спасти оранжевые плоды от гнили, ведь целиком их сберечь в погребе уже не получится. На помощь хозяйке придут такие способы хранения, как заморозка и сушка.

Чтобы правильно сохранить продукт не в погребе, а в холодильнике, нужно выполнить несколько несложных действий:

  1. Разрезать тыкву пополам, а затем еще на несколько частей.
  2. Выбрать из плода волокнистую часть вместе с семечками (белые семечки также можно будет высушить и употреблять в пищу для профилактики глистных инвазий).
  3. Снять с овоща кожу, так он займет в морозильной камере меньше места, чем в погребе.
  4. Тыкву разрезать на кубики или небольшие кусочки, слегка обсушить на бумажном полотенце. Можно измельчить тыкву на крупной терке.
  5. Поместить измельченный продукт в фольгу, пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты, удалив из них воздух. Затем плотно закрыть пакеты или заклеить их скотчем.
  6. В отличие от погреба, тыква, помещенная в пакетах или кульках в морозильную камеру, сможет храниться в ней на протяжении 10-12 месяцев.

По мере необходимости можно доставать пакеты из холодильника, размораживать продукт и готовить из него вкусные блюда.

Многие хозяйки хранят тыкву в сушеном виде, т. к. она занимает намного меньше места, чем в погребе. Для этого подготавливают продукт таким же образом, как и для заморозки, нарезают его кубиками, укладывают на противень, застеленный пергаментом. Сушат тыкву при температуре +60°С на протяжении 7 часов, затем при температуре +70°С еще 120 минут. После остывания продукт помещают в мешочки из натуральной ткани или в стеклянные банки. Хранят его не в погребе, а в сухом помещении (на чердаке, в комнате).

Не все тыквы используются в пищу. Часто из них изготавливают вазы, светильники, подсвечники и другие предметы для украшения интерьера. Овощи для этих целей следует высушить целиком или вырезав из них мякоть. Поскольку для успеха процесса понадобится свежий воздух, в погребе или подвале высушить плоды быстро не получится, и они будут там гнить.

Сушка декоративной тыквы целиком выполняется на балконе или под навесом сарая. Овощ подвешивают за плодоножку, и влага в нем под воздействием воздуха и ветра будет испаряться. Готовность плода определить легко: его вес уменьшится, цвет станет коричневым, а семена внутри будут при встряхивании тыквы ударяться о стенки со звонким звуком. У высушенного овоща удаляют плодоножку и семена, его красят и лакируют.

Типичные ошибки хранения

При неправильном хранении в погребах бахчевых культур большой процент урожая приходится выбрасывать. Если же в помещениях соблюдается температурный режим и условия хранения, но овощи все равно портятся, то хозяева дач и огородов допустили ошибки еще до закладки урожая в подвалы. Этими типичными ошибками могут быть:

  1. Сбор недозрелых плодов.
  2. Обламывание плодоножки при переноске тыквины в погреб.
  3. Недостаточно просохшие или подмерзшие овощи.

Во всех случаях эти бахчевые культуры хранятся хуже в подвале, начинают портиться раньше своих «соседей». Обломанная плодоножка является легким путем для попадания бактерий внутрь тыквы, поэтому она гниет быстро.

Заключение

Если вы будете учитывать все вышеописанные нюансы, чаще делать ревизию плодов, следить за температурой и влажностью воздуха, то сможете хранить тыкву зимой в погребе с минимальными потерями урожая.

Как хранить тыкву в погребе

Хранение тыквы в погребе

     Лучше всего тыква хранится в прохладных, относительно сухих и темных помещениях. Поэтому лучшего места, чем погреб или подвал для хранения тыквы не найти. При хранении тыквы в погребе главное обеспечить влажность воздуха около 70% и следить, чтобы на плодах не появлялись капельки воды. Для предотвращения этого нужно регулярно проветривать помещение, если в нем не предусмотрена механическая или электромеханическая вентиляция. Если влага будет конденсироваться на плодах, то на них начнут появляться темные пятна, которые со временем станут эпицентром развития гнойных заболеваний. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить тыкву в погребе.

Особенности хранения тыквы в погребе

     Поскольку тыква лучше хранится в погребе, то правил ее эффективного хранения существует немного. К основным правилам хранения тыквы в погребе принадлежат.

  1. Прежде всего, нужно хорошо подготовить погреб (или подвал) и стеллажи к хранению тыквы. Погреб обязательно должен быть продезинфицированный от грибковых болезней и хорошо просушенный. Все стеллажи должны быть сухими и обеззараженными.
  2. Стеллажи нужно застелить сухой соломой сеном или газетами.
  3. Тыкву нужно раскладывать на стеллажах плодоножками в гору. Делать это нужно так, чтобы плоды не касались друг друга. Для лучшего хранения между плодами можно ставить сухую солому или газеты.
  4. Плоды можно хранить и в рейсовых ящиках, при этом они не должны прикасаться друг к другу.
  5. Тыкву в погребе нужно периодически осматривать, чтобы вовремя удалять поврежденные плоды.
  6. Помещение нужно регулярно проветривать. При этом нужно следить, чтобы влага не конденсировался на плодах. Если в погребе чрезмерная влажность, то нужно положить в погребе негашеную известь, которая очень хорошо впитывает влагу.

     Хранение тыквы в погребе является наилучшим вариантом, поскольку там легче обеспечить оптимальные условия. Для эффективного хранения тыквы важнейшим фактором являются условия хранения, от которых зависит срок лежания этих плодов. Самое главное, что в погребе темно, что способствует замедлению процессов дыхания. За счет этого тыква может храниться в течение длительного периода.

Как хранить тыкву в погребе зимой

Тыкву, как и любой овощ, можно хранить в течение длительного периода. Это можно делать как в квартире – в холодильнике, морозильной камере или на балконе, так и в загородном доме. Разумеется, второй вариант предполагает больше способов размещения. А лучшим считается хранение в погребе.

Подготовка помещения и отбор

Сотни фермеров с небольшим опытом задаются вопросом, можно ли хранить тыкву в погребе зимой? Сохранение тыквы в погребе зимой в целости и сохранности требует соблюдения ряда условий. А начинать нужно с азов, то есть, с подготовки места, где будут зимовать плоды.

Во-первых, погреб должен находиться в подобающем состоянии. Проведите работы по очищению и дезинфекции подвала перед зимой. Во-вторых, следует обеспечить правильное соседство тыквы с другими овощами. В-третьих, нужно отрегулировать соотношение температуры и влажности. Первая измеряется термометром, вторая – гигрометром.

Инструкция по подготовке погреба

  • Перед тем, как разместить урожай, погреб нужно очистить от сора, прошлогодней шелухи, подгнивших остатков, а также ликвидировать плесень и грибок, если таковые имеются.
  • Произвести обеззараживание и последующую сушку помещения. Для этого просушиваются все дальние и темные углы подвала, обрабатываются полки и другие места, где размещаются запасы. Для обработки от микробов и бактерий можно использовать известь или поваренную соль, растворенную в достаточном количестве воды. За 30-40 дней до пополнения запасов поверхности в погребе обрабатываются известковым раствором, смешанным с медным купоросом.
  • Проветрить погреб, освободив его от затхлых запахов и насухо протереть все полки, а после разместить на них газеты, бумагу или подсушенные снопы соломы. В дальнейшем подложка обновляется по мере того, как будет сыреть.
  • Если позволяет место, следует принести в подвал или погреб несколько емкостей, наполненных золой или опилками. Это хорошая защита от избыточной влаги на всю зиму.

Отбор плодов для хранения в погребе

Для хранения в подвале тыквы отбираются по степени зрелости, сорту и габаритам.

Огородники отдают предпочтение таким сортам, как «Мускатный», «Витаминный», «Жемчужина», «Вита». Это тыквы поздней спелости. И они лучше и дольше других способны сохраняться в погребе или подвале на зиму, благодаря крепкой кожуре, ярко-рыжему оттенку и бархатистой мякоти.

Также возможно хранение среднеспелой тыквы в погребе. Сорта вроде «Жданы и «Голосемянной» способны пролежать полгода. И тоже – благодаря толстокожести и устойчивости к грибкам.

Если речь идет о хранении магазинных экземпляров, нужно проверить их плодоножки. Если хвостик срезан под самый корешок, плоду грозит гибель. Вот почему важно оставлять около 10 см от длины плодоножки у любой тыквы, предназначенной для хранения в погребе зимой.

Сортировка включает в себя несколько этапов:

  • отбор полностью созревших овощей, без признаков гнили;
  • нельзя срезать подгнивающий участок и пропустить тыкву на хранение в подвал на зиму. Срез – это открытые ворота для вторжения патогенных организмов и плесени. Не должно быть даже мелких повреждений;
  • недавно собранный урожай очищается от комьев земли сухой тканью и несколько дней подсыхает в темной сухой зоне. А вот влажными полотенцами обтирать растение запрещено: иначе сотрется защитный слой, препятствующий проникновению микробов.

Оптимальные условия: температура и влажность

Как и при какой температуре должна храниться тыквы в погребе? Большинство корнеплодов и овощей лояльны к небольшой прохладе. Оптимальные показатели – три-четыре градуса выше нуля. Впрочем, допустимо содержание тыквы и при больших температурных значениях, вплоть до +10 градусов. Все зависит от сорта.

Более теплый воздух будет способствовать развитию грибков, а слишком низкая температура приведет к промерзанию.

Влажность должна колебаться в пределах 65-77%. Опытные фермеры обустраивают погреба вентиляционной системой. Если она отсутствует, стоит расположить тыкву повыше – там воздух более теплый.

На вопрос, можно ли хранить тыкву в погребе вместе с другими овощами, ответ будет утвердительным. Допускается соседство с картошкой, баклажанами, цуккини и редисом. Тем более, что эти овощи не будут храниться долго и оставят место для тыкв.

Средний срок хранения составляет 180-200 дней. Впрочем, столовый сорт проживет дольше кормового, хотя и ненадолго, на пару-тройку недель.

Способы хранения в погребе

Есть несколько способов:

  • хранение на подставках или полках, хвостиками вверх. Овощи следует расположить на соломенной подложке или другой мягкой и сухой поверхности.
  • при отсутствии полок подземное помещение оборудуется обычными рамами на подставках, либо застилается листами фанеры, на которые также, как в предыдущем варианте, укладывается мягкая подложка.

Фермеры не рекомендуют сваливать тыквы в горку или располагать одну над другой. Лучше, если они вовсе не будут между собой соприкасаться. Все это обеспечит длительное хранение без повреждений на все зиму.

Тыква – капризный овощ, плохо реагирующий на резкие температурные колебания. Для рыжей «королевы огорода» подойдет умеренная влажность и показатели на столбике термометра, близкие к нулевым. Только в этом случае плод сможет продержаться до весны.

Типичные ошибки хранения

  • Сбор недозрелого урожая. Недоспевшая бахча не сможет пролежать долго и быстро заплесневеет.
  • Поздний полив. За полторы недели до сбора орошать водой урожай уже запрещается, а после сбора он должен подсохнуть несколько дней. Нельзя сразу помещать тыкву в хранилище, иначе она быстро начнет гнить.
  • Гниению поддается и та бахча, что уложена на землю или на бетонную поверхность. Вот почему нужно подстилать солому или опилки.
  • Размещение рядом с яблоками и грушами чревато гниением. Фрукты выделяют этилен, пагубный для бахчевой культуры и сокращающий время зимнего хранения.

В качестве резюме – ответ на вопрос, можно ли хранить тыкву в погребе всю зиму? Да. Простые правила позволят сохранить бахчу в течение полугода. Главное – время от времени посещать погреб в поисках очередного, сочного и ароматного, витаминного экземпляра. А заодно – осматривать оставшийся урожай.

Предыдущая

Овощи и грибыТехнология хранения морковки в песке – выбор песка и условий

Следующая

Овощи и грибыГде и как сохранить в квартире целые тыквы до весны

можно ли это делать, правила, условия и сроки хранения овоща

Тыква — полезный и вкусный продукт, который любят взрослые и дети. Растение неприхотливо в уходе, с его выращиванием справится даже новичок. После сбора богатого урожая становится актуальной проблема его хранения.

Из статьи вы узнаете, как хранить тыкву на зиму в погребе, как подготовить помещение и сами плоды, при каких условиях урожай долежит до весны.

Содержание статьи

Можно ли хранить тыкву в погребе

Тыква — универсальный продукт, используемый для приготовления первых, вторых блюд и десертов. Урожай, собранный со своей грядки, особенно вкусен и полезен. Но можно ли надолго сохранить плоды?

Для этой цели выбирают сухие, прохладные и темные помещения. Владельцы частных домов используют для хранения погреб, жителям мегаполисов приходится довольствоваться балконами и подвалами.

Аргументы «за» и «против»

Хорошо, если у огородника есть погреб для хранения овощей. Однако наличие подходящего помещения еще не означает, что можно сложить урожай и забыть о нем на долгое время. Необходимо соблюдать правила хранения.

Несмотря на то, что тыквенные могут храниться до весны, при неблагоприятных условиях они быстро портятся. Чтобы наслаждаться свежими овощами зимой, понадобится как следует потрудиться для подготовки помещения.

Помимо расходов на обработку и дезинфекцию, необходимо сделать хорошую вентиляцию, а также позаботиться о приобретении стеллажей и полок.

Оптимальные условия хранения

Большинство подвальных помещений подходит для долгого хранения урожая. Нарушение температурных показателей приводит к потере вкусовых качеств, промерзанию и порче тыквы.

Требования к погребу

Оптимальные условия для хранения тыквенных — температура воздуха +5°С (+10°C для некоторых сортов) и влажность — 70-75%. Учитывайте, что показатели отличаются на разной высоте относительно пола: чем ниже, тем холоднее. Замеры температуры рекомендуется проводить на нижнем уровне.

Если там температура составляет 0…+2°С, урожай переносят на полки или стеллажи.

При сильных морозах тыква может промерзнуть. В зимний период необходимо отслеживать изменение температурных показателей в погребе. Как только отметка опустится ниже 0°С, плоды укутывают соломой, старыми шубами или одеялами.

Подходящие сорта

Не все сорта тыквенных пригодны для длительного хранения. В погребе благополучно перезимуют позднеспелые плоды с крепкой кожурой и насыщенной оранжевой мякотью.

Среди таких сортов:

Как подготовить тыкву к хранению в погребе

Для длительного хранения отбирают только целые, неиспорченные плоды. Если на тыкве появились темные пятна или другие повреждения, ее лучше сразу переработать.

Важно! Тыква с плесневелыми участками подлежит утилизации — просто срезать повреждения недостаточно.

Огородникам при снятии урожая важно оставлять на плодах плодоножку длиной 10 см. Такие тыквы хранятся дольше. Хвостик не отрывают голыми руками, а используют нож. Если плодоножка была срезана полностью — это открывает доступ внутрь для бактерий и инфекций. Хвостик должен быть зеленого цвета, без повреждений.

В погреб отправляют крепкие и полностью вызревшие тыквы. Слишком мелкие или крупные плоды не подходят для домашнего хранения — их лучше переработать или заморозить.

Собранные плоды очищают от грязи сухим полотенцем. Если сбор урожая прошел в дождливую погоду, перед закладкой на хранение тыковки полностью высушивают в сухом темном месте.

Подготовка помещения

Подготовка погреба к хранению урожая — важное мероприятие, без которого невозможно обеспечить сохранность овощей до зимы. Работы по благоустройству помещения начинаются за месяц до сбора плодов.

Этапы подготовки помещения:

  1. Избавиться от сырости и плесени. Погреб проветривают, обрабатывают и просушивают стеллажи и полки, устанавливают систему вентиляции.
  2. Обеззаразить от инфекций и паразитов. Осенью перед закладкой овощей помещение обрабатывают с помощью серной шашки или извести.
  3. Очистить от мусора. Весь прошлогодний урожай выносят из погреба. Овощи выбрасывают или перерабатывают. Банки с консервацией оставляют на полках.
  4. Подготовить стеллажи. Полки выстилают в несколько слоев бумагой или соломой.

Допустимое соседство

Не со всеми овощами можно хранить тыкву. Она легко впитывает запахи, из-за чего портится ее вкус. Плоды допустимо хранить с кабачками, баклажанами и редисом. С остальными культурами тыкве лучше не пересекаться.

Важно! Яблоки и груши — не лучшие соседи для тыквы. Фрукты выделяют этилен, что уменьшает срок хранения плодов.

Если помещение маленькое, а хранить нужно несколько видов овощей, культуры размещают на разном уровне по высоте.

Способы хранения тыквы

При правильном хранении тыква остается свежей и не теряет своих вкусовых качеств. Плоды со следами гнили или неприятным запахом не подходят для употребления.

Чтобы тыква оставалась свежей, хранить ее лучше в целом виде. Однако в условиях города большинство хозяев предпочитают экономно использовать площадь, поэтому нарезают ее на кусочки.

Цельными плодами

Чтобы тыква сохранилась до весны, необходимо правильно ее уложить:

  • Плоды не хранят на голых полках — стеллажи застилают соломой или бумагой.
  • Тыква не должна прикасаться к стенам помещения. Из-за перепада температуры на них образуется конденсат и плесень.
  • Плоды размещают плодоножками вверх. По хвостику можно увидеть, что овощ начал портиться.
  • Тыква не должна соприкасаться со своими «соседками». Если загниет один плод, испортится весь урожай.
  • Овощи не хранят пирамидкой или сваленными в кучу на полу.
  • Раз в месяц или чаще проверяют состояние запасов.

Регулярное посещение погреба позволит вовремя заметить проблемы. Если на плодах начал образовываться конденсат — это признак повышения влажности воздуха. Ситуация требует немедленного принятия мер, иначе налет со временем превратится в темные пятна, и урожай будет испорчен.

Чтобы снизить влажность, помещение регулярно проветривают. Также можно поставить в погреб ведро с негашеной известью — она хорошо впитывает влагу.

Если в погребе нет стеллажей, тыкву хранят в ящиках или коробах. Важно заполнить пустоты между овощами соломой или газетами, чтобы они не соприкасались боками.

Нарезанными на куски

Для экономии пространства тыкву режут на куски, замораживают и помещают в холодильник. При правильном хранении она сохранит свою свежесть в течение года.

Как подготовить тыкву к заморозке:

  1. Помыть овощ и почистить от кожуры.
  2. Удалить тыквенные семена.
  3. Порезать на куски.
  4. Разложить порционно по контейнерам или полиэтиленовым пакетам.
  5. Поместить заготовку в морозильную камеру.

Особенность. Замороженную тыкву используют для приготовления разных блюд, за исключением сока.

Срок хранения

Срок хранения тыквы зависит от особенностей сорта. Кормовые виды выдерживают несколько месяцев, мускатные — полгода, самые стойкие столовые сорта — более 6 месяцев.

Не стоит превышать допустимый срок хранения, даже если плод выглядит целым, без повреждений.

Советы и рекомендации

Чтобы сохранить урожай без потерь, придерживайтесь экспертных советов:

  • Для обеззараживания погреба, помимо извести, используют медный купорос и 2%-ный раствор поваренной соли.
  • После использования серных шашек погреб проветривают не менее 2 суток.
  • Для впитывания влаги в помещении ставят ящики с сухими опилками и золой.
  • Как только бумажная подложка сыреет, ее заменяют.
  • Защитить плоды от промерзания можно, укрыв их плотной тканью.
  • Частая ошибка огородников — сбор недозревших плодов, из-за чего они начинают портиться.
  • Тыква имеет естественный защитный слой, который по неопытности огородник может смыть. Перед тем как отправить плод на хранение, его достаточно протереть сухой тряпкой.

Заключение

Тыква идеально подходит для длительного хранения. В погребе или подвале плоды останутся свежими до наступления весны. Если подготовить помещение к закладке урожая, следить за показателями температуры и влажности, а также правильно сложить плоды, можно лакомиться свежей тыквой целый год.

Хранение урожая тыквы зимой в домашних условиях: условия, правила, места

Тыква со своего участка для многих огородников обычное дело. Как правило, выращивание и уборка урожая трудностей не вызывает, а вот вопрос, как сохранять урожай зимой продолжительное время, очень актуален. Хранить тыквы можно следующими способами: в виде консервированных закруток (варенья, джема, компота, сока), в разрезанном виде в холодильнике (но не более 10-20 суток) или в морозильной камере (до года), в свежем виде целиком. Поговорим о последних двух способах хранения.

Кстати! Тыквы начинают активно убирать в сентябре, октябре. В этом материале подробно рассказано о сроках и правилах мероприятия.

Какие тыквы можно закладывать целиком на зимнее хранение? 

Для длительного хранения необходимо выбирать подходящие сорта тыквы, а именно — среднеспелые и позднеспелые сорта (последние хранятся свежими до полугода). А вот скороспелые совершенно не подходят для таких целей.

Чтобы тыква долго и благополучно пролежала зимой в укромном уголке, необходимо отправлять на хранение только целые, здоровые, крепкие плоды! Экземпляры поврежденные, пораженные болезнями и вредителями, подгнившие закладывать на хранение нельзя! Они не только не смогут долго пролежать, но и могут заразить остальные здоровые овощи.

Закладывать на зимнее хранение можно только полностью сухие тыквы без влаги на поверхности кожуры. Сырые тыквины могут быстро загнить зимой. Поэтому перед закладкой следует просушить их на мешковине в течение 14-20 суток в светлом (но не под прямыми лучами солнца!), сухом, хорошо проветриваемом месте.

Как правильно хранить свежую тыкву зимой: условия, места

Правильное хранение тыквы в течение всей зимы — дело несложное, но требующее выполнения определенных условий. Очень важно где, как и при каких условиях будут лежать плоды.

Оптимальные условия для хранения

То, насколько хорошо урожай сохранится зимой, зависит от условий, которые вы обеспечите в хранилище. Чтобы максимально долго хранить тыкву, необходимо обеспечивать овощам оптимальные условия, а именно:

  • Температура воздуха оптимальна в пределах +3-4°C градусов (не ниже). В квартире или комнате частного дома — в пределах +15-22°C (но не выше!).

Совет! В первые 2 недели хранения рекомендуется поддерживать температуру около 14 градусов тепла, а потом снизить ее до 3-8 градусов.

  • При этом в помещении не должно быть резких колебаний температуры. Идеально, если в период всего зимнего хранения температура будет держаться на одной отметке.
  • Влажность воздуха должна быть в пределах 75-80% (не выше!). То есть помещение должно быть сухим. Повышенная влажность вызывает загнивание плодов, а пониженная — их иссушение.
  • Место должно быть обязательно темным, независимо от того хранится ли овощ в домашних условиях или нет.
  • В хранилище должна быть хорошая вентиляция.

Если при хранении зимой не обеспечить урожай тыквы какими-либо перечисленными условиями, то лежкость овощей значительно снизится, и плоды могут быстро испортиться.

Где хранить тыкву зимой: подходящие места 

Можно выделить следующие места для хранения тыквы зимой:

  • По условиям лучше всего для хранения тыкв подходит подвал или погреб. В таком помещении урожай сохранится дольше всего.
  • Если нет подвала или погреба, то можно хранить на отапливаемом застекленном балконе или лоджии в квартире.
  • Тыквы отлично хранятся в жилом помещении в домашних условиях. Однако хранение в комнатных условиях должно быть обязательно в темном месте! Например, в шкафу, под кроватью.
  • Допускается и хранение в других местах, соответствующих требованиям по условиям, например, кладовка или чулан в квартире, сарай, гараж, чердак частного дома.

Важное условие! Выбранное место обязательно должно соответствовать следующим требованиям:

  • оно должно быть чистым;
  • в нем не должно быть плесени;
  • оно должно быть изолировано от грызунов.

Если место для зимнего хранения урожая не соответствует каким-либо параметрам, то его нужно подготовить. Подготовка заключается в простых процедурах:

  • если оно грязное, то необходимо помыть, тщательно просушить;
  • при наличии плесени необходимо качественно обработать помещение противоплесневыми препаратами;
  • если в помещении плохое проветривание, то нужно сделать хорошую вентиляцию;
  • все отверстия и лазы, через которые могут пробраться грызуны, необходимо изолировать, например, закрепить прочную сетку.

Как правильно закладывать тыквы на хранение

Важно не только куда, но и как закладывать на хранение. В выбранном помещении можно разложить тыквы на полки стеллажа из дерева или же просто положить на пол. 

Если полки сделаны из дерева, то плоды можно просто поставить на них. А вот во всех остальных случаях, необходимо под тыквины на полу подложить поддон или фанеру. Очень хорошо хранить плоды на сене или соломе (под этот материал также нужно подложить деревянный поддон).

Также можно хранить тыкву в деревянных ящиках, соответствующих им по размеру.

При хранении в домашних условиях в комнате необходимо также подложить под тыквы фанеру или деревянные доски (особенно это важно, если на полу линолеум).

 

Важные правила закладки плодов на хранение:

  • Тыквы ставят плодоножкой вверх.
  • Плоды не должны касаться друг друга.
  • При хранении в светлом помещении (в комнате, на балконе) необходимо накрыть плоды ветошью для защиты от солнечных лучей.

Важно! Рекомендуется один раз в 1-2 недели проверять состояние тыквы, чтобы вовремя обнаружить подгнившие овощи. Если вы обнаружили подгнившие экземпляры, их нужно сразу же извлечь из хранилища и ликвидировать (если поражение небольшое, то можно тщательно вырезать гниль до здоровой ткани, и употребить в пищу).

Главные ошибки, снижающие лежкость плодов

При хранении очень важно избежать следующих ошибок:

  • Держать под прямыми солнечными лучами или просто в светлом месте без защиты ветошью.
  • Допускать понижение температуры ниже 2-3 градусов тепла.
  • Держать в помещении со слишком сухим или влажным воздухом.
  • Хранить на полу прямо на земле или на бетоне.
  • Хранение «навалом» (то есть в одной куче, где плоды сложены пирамидкой). В таком случае они будут давить друг на друга.
  • Хранение «навалом» (то есть в одной куче, где плоды сложены пирамидкой). В таком случае они будут давить друг на друга.

Как правильно хранить тыкву в домашних условиях в морозилке

Если у огородника нет возможности хранить тыкву целиком в свежем виде, то есть выход! В квартире можно поместить плоды в разрезанном виде в холодильник. Кстати, как уже было сказано выше, целиком нельзя хранить тыквы, имеющие механические повреждения. Однако их можно положить в морозильную камеру, полностью удалив поврежденные участки.

В овощном отсеке холодильника разрезанная тыква может храниться совсем недолго (не более 10-20 дней). А вот в морозильной камере хранить овощ можно до года.

Закладка тыквы на хранение в морозилку осуществляется по следующей схеме:

  • Необходимо тщательно помыть овощи, вытереть излишки влаги.
  • Затем тщательно срезать всю кожуру.
  • Разрезать тыкву на несколько частей (или же на кубики, дольки).
  • Удалить все семена с околосеменной мякотью.
  • Качественно обернуть пищевой пленкой, не оставляя пустоты и пузыри воздуха.
  • Сразу убрать разрезанную и очищенную тыкву в морозилку.

Кстати! Тыквенные семечки можно пожарить и получить вкусное, полезное лакомство.

Зная, какие условия необходимы тыквенному урожаю при хранении, можно выбрать максимально подходящее место. Благодаря чему, можно продолжительное время наслаждаться вкусными и полезными плодами.

Как хранить тыкву в квартире и в подвале?

Тыква является очень вкусным и питательным продуктом, из которого можно готовить супы, вторые блюда, соусы и даже десерты. На фоне этого у многих хозяек возникает вопрос, как хранить тыкву, чтобы она как можно дольше оставалась свежей. Если не позаботиться о заготовках заранее, понадеявшись на ассортимент супермаркетов, можно получить совсем не то, чего хотелось.

Некоторые кормовые сорта продукта собираются чуть позже, чем сладкие, и хранятся немного дольше, поэтому именно их обычно предлагают в качестве замены привычного овоща. Хранить тыкву в квартире совсем несложно, а результатом стараний станет сочная и свежая мякоть, которая разнообразит скучный зимний рацион.

Полезные свойства тыквы и особенности ее сортов

Задумываясь, о том, как лучше хранить тыкву, нужно в первую очередь рассматривать такие варианты, которые помогут полностью сохранить набор полезных компонентов, которыми так славится продукт. Если важен не только вкус, но и терапевтические свойства овоща от консерваций из тыквы следует отказаться. В процессе обработки в них практически не остается таких важных веществ, как витамины, сахара, минеральные элементы. Именно благодаря им овощ стимулирует обменные процессы, нормализует пищеварение, снимает отечность тканей, улучшает работу почек.

Чтобы правильно хранить тыкву в подвале или квартире, необходимо принять во внимание особенности ее сорта. Видов овоща существует множество и заготовка каждого из них сопряжена с определенной спецификой:

  • Для длительного хранения идеально подходит знакомая всем столовая тыква, плоды которой могут достигать внушительных размеров. У нее очень толстая кожура, она отлично противостоит внешнему влиянию.
  • Мелкоплодные сорта хранятся совсем недолго, но они отличаются нежным и сладким вкусом. Такие продукты тоже можно отправлять на хранение, но использовать их следует в первую очередь.
  • Кормовые сорта в домашних условиях сохраняются плохо. Они быстро теряют приятный вкус и начинают портиться снаружи, причем гниль быстро распространяется и на мякоть.

Дольше всего хранятся зимние сорта овоща, обладающие очень твердой корой. Они могут оставаться свежими в течение 6-8 месяцев и при этом не так требовательны к условиям содержания. Примечательно, что их можно собирать даже слегка недозревшими, они постепенно дойдут до нужного состояния.

Когда и как нужно убирать тыкву?

Чтобы хранение тыквы не доставило особых хлопот, надо правильно собрать урожай. При этом нельзя забывать о таких универсальных моментах:

  • Если тыква уже выросла, но ее нужно еще немного подержать на грядке для дозревания, под плод надо поместить картон или другую подложку. Это защитит овощ от гнили и слизняков.

Совет: При домашнем использовании тыквы кулинары обычно выбрасывают семена овоща, допуская тем самым серьезную ошибку. Это отличное средство для чистки организма от глистов и шлаков. Компоненты только нужно тщательно почистить и просушить в духовке.

  • Продукты, которые будут отправлены на хранение, следует держать на грядках как можно дольше. По возможности, до первых заморозков.
  • Процедура сбора урожая проводится с солнечную сухую погоду. Снимают массивное образование вместе с частью плодоножки, минимум 4-5 см.
  • Если погода позволяет, то плоды рекомендуется немного подсушить на солнце.

Теперь остается осмотреть тыквы, оценить их состояние, отбраковать компоненты с повреждениями и можно укладывать их на хранение. Нужно запомнить, что хранить тыкву, у которой отсутствует плодоножка, бесполезно. В ее основании через несколько дней появится гниль, которая быстро распространится по кожуре.

Как правильно хранить овощ в подвале или погребе?

Если есть возможность хранить тыкву зимой не дома, а в подвале или погребе, ей стоит воспользоваться. Хотя бы потому, что в домашних условиях овощи столь внушительного объема не всегда можно пристроить. В этом случае организация процесса состоит из следующих этапов:

  1. Моем в помещении пол и полки, проводим качественную дезинфекцию, убираем заготовки с прошлого года, оставляем только плотно закупоренные банки. Просушиваем и проветриваем комнату.
  2. Хорошо, если есть возможность установить температуру в пределах 6-10ºС, а влажность выдерживать в зоне 70-80%. Место должно быть темным, хорошо проветриваемым.
  3. Небольшие тыковки раскладываем по сеткам и подвешиваем к потолку. В этом случае кожуру удастся сохранить в целом виде, без пролежней. А именно в них начинаются гнилостные процессы.
  4. Габаритные овощи раскладываем по стеллажам, предварительно устеленным соломой. Компоненты не должны соприкасаться со стенами и друг с другом.

Плодоножки в обоих случаях должны быть расположены так, чтобы можно было быстро оценить их состояние.

Методы хранения тыквы в квартире

Приведенные условия можно организовать на балконе или лоджии городской квартиры. Участок должен быть застеклен и защищен от сквозняков. Нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже нуля. Овощи размещают под потолком или на стеллажах. Во втором случае солому можно заменить мешковиной. Если температура опустится ниже нуля, продукты питания придется укутывать одеялами или переносить в прохладное место в самой квартире. Стоит учесть, что в жилом помещении тыквы хранятся хуже, поэтому их нужно регулярно проверять на предмет появления следов порчи.

Как хранить целую или разрезанную тыкву в холодильнике?

В холодильнике рекомендуется хранить разрезанную тыкву. Чтобы изделие не размякло и не пришло в негодность уже через несколько дней, сделать надо следующее:

  • С компонента снимаем кожуру, минимально затрагивая при этом мякоть. Удаляем центральную часть, в которой содержатся семена.
  • Подсушиваем мякоть в течение 30-50 минут, чтобы она не была слишком влажной.
  • Каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой, исключая попадание под нее воздуха. Убираем в холодильник, найдя в нем самое прохладное место.
  • В таком состоянии продукт сохранится в течение 7-12 дней, после чего начнет портится, даже если внешне будет выглядеть так же, как и в самом начале. Дольше держать продукт в холодильнике просто опасно.

Если нарезанный продукт нужно сохранить в течение более продолжительного срока, можно использовать метод заморозки. В этом случае овощ также тщательно чистим, слегка подсушиваем, нарезаем и раскладываем по пакетам. Или можно нарезать мякоть небольшими кубиками, подморозить и убрать в пластиковые контейнеры. Лучше всего при этом проводить быструю заморозку. Такие заготовки пролежат в холодильнике без изменений в течение 8-10 месяцев. По мере необходимости их можно размораживать или просто использовать по назначению.

Изготовление тыкв в последнюю очередь – Garden.org

Составлено редакторами Национальной садоводческой ассоциации.

Зимние тыквы рассчитаны на долгое хранение. Но некоторые базовые принципы помогут вам уверенно начать работу.

Зимние тыквы лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном месте. Тыквы также хорошо хранятся месяцами. Остальные виноградные лозы необходимо консервировать, мариновать, консервировать или замораживать, если вы хотите, чтобы они прослужили долго, хотя некоторые дыни и большие кабачки могут храниться некоторое время.

Посол

Зимние кабачки и тыквы перед отправкой на хранение необходимо высушить и полностью затвердеть. Для зимнего содержания отбирайте только лучшие экземпляры. Любые неровности, синяки, сломанные стебли или гниение усугубятся и распространятся на другие овощи, поэтому сначала ешьте неидеальные овощи. Постарайтесь проветривать овощи, которые вы собираетесь хранить, в теплом, хорошо вентилируемом месте при температуре от 75 до 85 ° F в течение недели или двух. Обычно во время сбора урожая слишком прохладно, чтобы достичь идеальной температуры, но вы можете сгруппировать овощи возле печи, дровяной печи или на солнечной задней веранде, где они могут быть достаточно обработаны, чтобы их кожа стала жестче.

Вы также можете вылечить свои зимние тыквы прямо в корневом погребе, включив небольшой портативный вентилятор прямо на них круглосуточно в течение недели или около того. Хотя в подвале для корнеплодов может быть довольно прохладно, циркулирующий воздух от вентилятора отлично справляется с отверждением.

Хранение

После выдержки сложите овощи на две или три части в самой сухой части корневого погреба – лучше всего подходят полки, расположенные посередине между полом и потолком. В то время как корневые погреба обычно сухие, большинство обычных погребов слишком влажно для хранения виноградных культур.Их лучше всего хранить в прохладном месте (от 45 до 55 ° F) с низкой влажностью. Если у вас нет корневого погреба, подойдет любое прохладное, сухое, темное место – попробуйте запасную комнату, пол в кладовке, чердак или даже большой прохладный кухонный шкаф.

Где бы вы ни хранили овощи, регулярно проверяйте их и удаляйте те, которые становятся мягкими или выглядят так, как будто они начинают гнить. Вполне естественно, что одни сохранятся лучше, чем другие.

К тому времени, как ваш зимний сквош станет мягким, вы, вероятно, съедите достаточно замороженных летних овощей, чтобы в морозилке осталось место для некоторых новых добавок.Если тыква начинает размягчаться, очистите ее, удалите семена и мягкие пятна. Затем нарежьте тыкву на кусочки, приготовьте на пару или отварите и заморозьте приготовленную тыкву в контейнерах.

Фотография Национальной садоводческой ассоциации

Спасение тыкв: как хранить зимние тыквы

За долгий срок хранения

Хранение свежих продуктов – дело непростое; то, что хорошо для картофеля и пастернака, получится от тыквы и перца.И хотя я знаю лучше, по какой-то странной причине (например, из соображений целесообразности или отвлечения на что-то блестящее) прошлой осенью я хранил несколько тыкв в своем корневом погребе, на прохладной влажной виселице, которая приговорила мои зимние тыквы к медленно гниющей смерти. (И наоборот, мои окорочка Makah Ozette были счастливы, как закопанные моллюски.)

Даже в упадке природа – искусство. (Цветущий конец плохо хранимой тыквы.)

Я здесь, чтобы распространять информацию о тыквах и зимних тыквах, как о высоких и сухих с температурой от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью от 50 до 75 процентов.Каждая тыква, хранящаяся в кладовой на кухне, так же хороша, как и в тот день, когда я ее собрал, то есть около пяти месяцев назад. (Кабачки Sweet Meat и Queensland Blue – мои лучшие хранители.) Кабачки, которые я ошибочно отправил в неотапливаемый, влагоудерживающий подвал, теперь представляют собой заплесневелый мусор, подходящий для захоронения в компостной куче или курином дворе.

Свежие из кладовой сахарный пирог и зеленые турецкие тыквы живут дольше, чем их близкие родственники, хранящиеся в погребе.

Как ходячая человеческая печь, я установил термостат своего дома на 60 градусов днем ​​и 50 градусов ночью – температуры достаточно теплые и достаточно прохладные, чтобы я, тыквы и бульдоги были счастливы (заглядывание – другая история.)

А что эксперты говорят о правильном хранении тыкв? Когда я ищу ответы на растущие вопросы жизни, я всегда обращаюсь к исследователям из университетов. Их выводы не разочаровывают.

Советы по хранению тыкв и зимних кабачков от расширения Университета Северной Каролины

Меры по минимизации образования тыквенных и кабачковых гнилей

  1. Поддерживайте эффективную программу опрыскивания фунгицидами и инсектицидами в течение вегетационного периода, чтобы свести к минимуму заболевания листвы (пятна и ожоги листьев, а также проблемы с насекомыми).
  2. Избегайте гниения плодов соцветий путем удобрения и известкования полей в соответствии с рекомендациями отчетов об испытаниях почвы и путем полива при необходимости.
  3. Избегайте травмирования фруктов на лозе.
  4. Собирайте плоды, когда они созреют и с твердой кожурой, но до того, как ночная температура опустится ниже 40 o F и задолго до заморозков или сильных заморозков.
  5. Не собирайте и не трогайте влажные фрукты. Не допускайте намокания собранных плодов.
  6. Соберите урожай, обрезав плодоножку (стебель) с помощью секатора, чтобы оставалась ручка размером от 3 до 4 дюймов для тыквы и около 2,5 см пня для тыквы.
  7. Собирайте, упаковывайте, обращайтесь и храните фрукты осторожно, чтобы избежать травм.
  8. Выбросьте все незрелые, поврежденные, гниющие или поврежденные плоды. Эти фрукты нельзя собирать или хранить.
  9. Не берите только что собранные плоды за плодоножки, так как они могут отделиться от плода и обеспечить легкий доступ для организмов гнили.
  10. Не складывайте фрукты выше 3 футов.
  11. Не допускайте намокания собранных или хранящихся фруктов.
  12. Стирка обычно нежелательна, но если стирка необходима, убедитесь, что вода хлорирована (не менее 50 частей на миллион, примерно одна часть 5,25% жидкого отбеливателя на 999 частей воды). Приготовьте свежий промывочный раствор, когда вода станет мутной и хлор не будет обнаружен. Тщательно просушите.
  13. Для лучшего хранения некоторые производители сушат тыкву в течение 10-20 дней при температуре от 80 до 85 o F при хорошей вентиляции (например, четыре воздухообмена в день).
  14. Собранные фрукты следует хранить при хорошей вентиляции (не менее одного воздухообмена в день) при температуре от 50 до 55 o F и относительной влажности от 50 до 75%.Стандартные температуры охлаждения (от 35 до 45 o F) могут вызвать переохлаждение и сократить срок хранения. Хранение при высокой температуре может привести к чрезмерной потере веса, цвета и кулинарных качеств, а высокая влажность может вызвать гниение.
  15. Срок хранения обычно составляет от 2 до 3 месяцев без существенной потери качества.

Ссылки по теме:

Если ничего не помогает, начните с Плана Б: Жареное тыквенное пюре прекрасно замораживается. (Палтус слева, ежевика справа: действительно морозильная камера Тихоокеанского Северо-Запада.)

Чем больше тыкв, тем больше пирогов.

Сбор и хранение тыкв (тыква)

Фамильные овощи

Номер , представленный Сарой Браунинг, преподавателем по повышению квалификации в UNL

Отправить эту страницу по электронной почте другу

Многие культуры созревают в начале этого года. Теплые температуры ранней весны позволили садоводам сажать рано, а жаркие летние условия благоприятствовали росту.Тыквы – не исключение, и они представляют собой особую проблему, поскольку многие садоводы хотят сохранить их для использования на Хэллоуин, до которого еще больше двух месяцев. Когда сбор урожая должен происходить рано, важно выбрать зрелые тыквы, правильно их обработать и хранить в правильных условиях, чтобы ваши Джек-о’лантерны отлично смотрелись в октябре.

Сбор урожая:

Тыквы будут гнить, если их собрать слишком молодыми или если оставить их в поле, когда они созреют и подвергаются воздействию отрицательных температур.Созревшие тыквы должны быть равномерно окрашены по всему плоду – оранжевым, белым, серым или синим – в зависимости от сорта, который вы выбрали для выращивания. Обратите внимание на зрелую окраску вашего сорта, указанную на пакете с семенами, чтобы определить степень спелости. У зрелых тыкв твёрдая блестящая скорлупа, которую нелегко проткнуть ногтем. Как только ваша тыква достигнет этой стадии, пора лечить.

Лечение – это процесс, при котором кожица тыквы затвердевает и способствует заживлению небольших ран на коже.Большинство тыкв уже вылечены, когда вы покупаете их в садовом центре или магазине, но если вы выращиваете сами, важно выделить время для лечения. Когда тыква созреет, вылечите ее, оставив в саду в сухую солнечную погоду, в идеале, при температуре 80–85 градусов по Фаренгейту, примерно на 7–14 дней.

Если погода становится холодной или дождливой, когда ваши тыквы достигают зрелости, соберите урожай и поместите их в область с 80–85 градусами по Фаренгейту и относительной влажностью 80–85% примерно на 10 дней.Хорошо подойдет сухой гараж или сарай. Если тыквы необходимо оставить в поле дольше, чем хотелось бы, под них можно положить сено, чтобы предотвратить контакт с влажной почвой и гниение.

Собирайте урожай, срезая плоды с лозы. Оставьте стебель подходящей длины для ручки. Попытка собрать урожай путем ломания стеблей часто приводит к повреждению тыквы, а тыквы без ручек обычно плохо хранятся. Но не бери тыкву за ручку, она может сломаться!

Осторожно переносите тыквы из сада.При транспортировке в автомобиле обязательно окружите их мягким материалом и перевозите так, чтобы они не катились и не повредились.

Уборка:

Мыть тыквы не требуется, но часто помогает им дольше храниться. Протрите или вымойте внешнюю поверхность разбавленным раствором отбеливателя из расчета 1 столовая ложка отбеливателя на галлон воды и дайте им полностью высохнуть, прежде чем помещать их на хранение. Это удаляет поверхностные бактерии и споры грибов.

Место хранения:

После отверждения тыквы можно хранить в прохладном месте при температуре примерно 50-60 градусов по Фаренгейту в течение 10 или более недель.Относительная влажность 50-70% важна для предотвращения сморщивания или обезвоживания.

У наших бабушек и дедушек были подвалы для корнеплодов, которые были идеальным местом для хранения овощей, но в наши дни у большинства людей их нет. Тыквы можно хранить в прохладном подвале, который во многих старых домах может иметь необходимый уровень влажности. Поместите тыквы, не касаясь друг друга, на полку в прохладном углу или в один слой на поддон вверх от пола. В домах с более низкой влажностью поместите их в ящик, ящик или бушель в вентилируемых пластиковых пакетах.Или накройте их пластиковым листом, чтобы сохранить влагу. Периодически проверяйте тыквы, чтобы убедиться, что вокруг или под ними не скапливается лишняя влага, а также удалить все, что начинает гнить.

Сохранение семян:

Семена тыквы можно сохранить для посадки следующей весной. Семена следует замочить на 24 часа, чтобы ослабить приставшую мякоть, хорошо очистить и дать высохнуть. Семена можно хранить в чистом герметичном контейнере в прохладном сухом месте.Это забавный проект для детей, потому что из семян не всегда получается тыква, идентичная тыкве из сада этого года. Семена тыквы, дыни и кабачков – отличный способ привлечь кардиналов и других птиц, а также белок к кормушкам в зимние месяцы.

Советы по сбору и хранению тыкв и зимних кабачков

В выращивании овощей нет ничего сложного, но выращивание тыквы и кабачков не может быть проще. Посадите несколько семян весной, когда почва прогреется; отстояться примерно на 90 дней и собрать урожай.Это сокровище, которого стоит подождать. Тыквы и зимний сквош всегда занимают важное место в нашем осеннем и зимнем меню. Мы с нетерпением ждем возможности отпраздновать их сладкий и ореховый вкус во всевозможных восхитительных рецептах, от равиоли с тыквенной начинкой и карри из тайской тыквы до бисквита с креветками из мускатного ореха и тыквы с начинкой из желудей. Сытные, душевные блюда, питающие тело и душу.

При правильном хранении тыквы для пирогов и тыква прекрасно сохранятся в течение многих месяцев, как и есть, без необходимости замораживания, консервирования или другой обработки.Главное – собрать их в нужное время, вылечить около недели, а затем хранить в прохладном темном месте.


Сбор урожая тыквы и озимой тыквы

В идеале тыкву и озимый кабачок следует собирать, когда они полностью созреют, станут полностью зрелыми и имеют твердую кожуру. У Winter Squash другие признаки зрелости включают потускнение кожуры, желтое пятно на том месте, где плод находится на земле, и сухой, покрытый пробкой стебель. Если есть опасность сильных морозов, или если листва поразила плесень или другие грибковые заболевания, лучше собирать урожай пораньше, чем оставлять ценные фрукты в поле, где они могут быть повреждены.Пока тыква и тыква начинают менять цвет, они будут созревать на от лозы.

Сбор урожая в сухой солнечный день приятнее для вас и лучше для плодов. Надевайте перчатки, чтобы защитить руки от колючей лозы, и держите наготове острый нож или секатор. Тыкву всегда нужно срезать с лозы, чтобы ручки оставались прикрепленными к фрукту. Если ручки отламываются, плод становится более уязвимым для гниения.Иногда тыква легко отделяется от лозы, а иногда – нет, поэтому будьте готовы отрезать плод от стеблей, а не отрывать его. Хотя эти твердые и крупные плоды кажутся довольно неразрушимыми, с ними нужно обращаться осторожно, чтобы избежать синяков или порезов на коже. Если кожура повреждена, гниющие организмы могут проникнуть в плод и быстро начать его разрушать.


Важное время для лечения

Тыквы и зимние кабачки должны быть доставлены из сада прямо в сухое, хорошо проветриваемое место, где они могут лечиться в течение 7–10 дней.Лечение помогает укрепить кожу, заживить раны и дает незрелым плодам время для созревания. В течение этого периода отверждения идеальные дневные температуры составляют от 80 до 85 градусов по Фаренгейту. Ночные температуры не должны опускаться ниже 50 градусов по Фаренгейту.


Хранение тыкв и зимних кабачков

Многие факторы определяют, насколько хорошо и как долго вы можете хранить тыквы и тыквы. Зимний сквош. Для достижения наилучших результатов начните с полностью созревших, высококачественных, безупречных фруктов, которые были должным образом вылечены.Идеальная среда для хранения – прохладная, сухая и хорошо вентилируемая, с температурой от 55 до 60 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью около 50%. Более низкие температуры и повышенная влажность ускоряют распад. В относительно мягком климате неотапливаемый гараж или сарай может быть хорошим местом для хранения зимних тыкв и тыкв. В более холодном климате они обычно хорошо хранятся в прохладном подвале, на чердаке или в неотапливаемой спальне.

Срок хранения также определяется генетикой. Некоторые сорта тыквы и зимней тыквы хранятся намного лучше, чем другие.Для длительного зимнего сквоша мы рекомендуем несколько сортов семейной реликвии из Австралии, в том числе австралийский масляный сквош, триамбл-сквош и джаррахдейлский кабачок (который, как говорят, хранится до года!), Butternut Squash, как правило, отлично хранится в течение четырех-пяти месяцев. Следующими на очереди идут азиатские кабачки типа нагури кабоча и кабачки Берджесс-лютик, а также кабачки из черного дерева. Tivoli Spaghetti Squash и Zeppelin Delicata Squash имеют самый короткий срок хранения и должны быть съедены в течение шести-восьми недель.В лучших условиях срок хранения тыквы составляет два-три месяца. Наши любимые хранители – тыквы для пирогов Новой Англии, сказочные тыквы и тыквы с сыром Лонг-Айленд (хотя тыквы – хорошие хранители, каждый раз, когда у вас есть свободный день, приятно приготовить собственное тыквенное пюре для морозильной камеры. вы можете легко приготовить целый ряд замечательных ризотто из тыквы, супов, рагу и десертов, когда вас волнует дух.)

Осенью и в начале зимы мы едим много зимних тыкв и тыкв.Есть сезонная тенденция, которая имеет смысл для садоводов. Когда сезон фруктов и овощей, их не только много; они также находятся на пике красоты и вкуса. Есть много причин есть сезонные продукты, но главная причина в том, что они лучше. После холодного осеннего дня сгребания листьев, складывания дров и посадки луковиц мало что может быть вкуснее, чем большая миска бисквита с креветками из мускатного ореха, за которым следует тыквенный крем-кармель! Счастливой осени!

Как собирать и хранить тыквы

Тыквы готовы к сбору урожая через 75–115 дней после посева, в зависимости от сорта.Тыквы можно оставить на лозе до первых осенних заморозков. Срежьте тыквы с лозы за две недели до первых заморозков и дайте им застыть на солнце.

Когда собирать урожай тыквы
  • Убирайте тыквы, когда они полностью окрашены, а кожура затвердеет.
  • Цвет зрелой тыквы может варьироваться в зависимости от сорта; окраска зрелого растения может быть оранжевой, белой, серой или серо-голубой.
  • У зрелой тыквы будет твердая блестящая скорлупа, которую нелегко поцарапать или проколоть ногтем.Стебель зрелой тыквы будет твердым и сморщенным. Тыквы будут гнить, если их собрать слишком молодыми.
  • Урожай тыквы до первых сильных морозов. Не оставляйте тыквы в саду, если погода станет холодной и дождливой или если ожидаются заморозки.
  • Если тыквы нельзя собрать до наступления холодной и дождливой погоды, положите под них сено или солому, чтобы предотвратить гниение, вызванное контактом с влажной почвой. (В начале сезона, когда плод созревает, вы можете положить под тыкву кусок дерева или плитки, кусок картона или сложенную газету, чтобы предотвратить контакт с почвой и гниль.)
Срежьте тыкву с лозы острым ножом, секатором или сучкорезом

Как собирать урожай тыквы

  • Срежьте тыкву с лозы острым ножом или садовым ножом. Оставьте от 3 до 6 дюймов стебля прикрепленным к плоду. Прикрепленный стебель защитит плод от болезней и нападений насекомых.
  • Тыквенные лозы могут быть колючими, поэтому при сборе урожая защищайте кожу, надевая перчатки и длинные рукава.
  • Обращайтесь с тыквами осторожно, чтобы не порезать кожу.
  • Поднимайте и переносите тыквы, просовывая руку под дно фрукта. Не поднимайте и не переносите тыкву за стебель; тяжелая тыква может оторваться от стебля, упасть, потрескаться или сломаться. Тыквы без стеблей плохо хранятся.
Вяленые тыквы хранятся от 2 до 3 месяцев.

Как лечить и хранить тыквы

  • Очистите собранные тыквы мыльной водой, чтобы удалить почву и убить патогены на поверхности плодов; используйте одну часть хлорного отбеливателя на десять частей воды.После мытья высушите фрукты и поместите их в сухое место для высыхания.
  • Вылечите тыквы , поместив их в теплое место – 80–85 ° F (26–29 ° C) и относительную влажность 80–85% – на срок от 10 дней до двух недель. Лекарство укрепит кожу, заживет раны, созреет незрелые фрукты и, что немаловажно, улучшит вкус.
  • Если ожидаются морозы или холодные ночи, накройте лечащие тыквы старыми одеялами или переместите их в сарай или гараж.
  • Храните вылеченные тыквы при температуре около 50 ° F (10 ° C) и влажности около 60%, подойдет сарай или гараж.Прохладный и сухой – лучшие условия для хранения тыквы. Тыквы, подвергшиеся воздействию температуры ниже 45 ° F (7 ° C), размягчатся и сгниют.
  • Вяленые тыквы хранятся от 2 до 3 месяцев. Храните тыквы так, чтобы они не соприкасались.

Дополнительные советы: Как вырастить тыкву .

Сбор и хранение тыкв и озимых кабачков

Сезон садоводства скоро закончится, но мы все еще сможем наслаждаться плодами нашего труда в течение нескольких месяцев вперед, если мы будем проявлять особую осторожность при сборе урожая и хранении.Тыквы и зимние тыквы – два овоща, которые могут храниться и зимой, при соблюдении следующих правил.

Советы по сбору урожая: когда собирать

Рис. 1. Мускатная тыква. Фото Дэвида Грейпера

Тыквы и кабачки – это культуры теплого сезона, чувствительные к температурам ниже 45 ° F, и их следует собирать до наступления заморозков. Фрукты могут выдерживать кратковременное воздействие более низких температур, даже до 35 ° F, при условии, что вскоре после этого они будут подвергаться воздействию более высоких температур (около комнатной), что поможет обратить вспять некоторые травмы от переохлаждения.

Для оптимального срока хранения тыкву и тыкву следует оставить на лозе до полного созревания плодов. Однако определение зрелости варьируется в зависимости от типа кабачка, и в некоторых случаях бывает довольно сложно определить оптимальное время для сбора урожая. Смерть виноградных лоз не обязательно означает, что кабачки достаточно зрелые для успешного хранения, особенно если причиной были болезнь или засуха.

Рисунок 2.Пробковый стебель зрелой зимней тыквы. Фото Дэвида Грейпера

Традиционный совет – подождать, пока кожура не станет достаточно твердой, чтобы ее нельзя было легко проткнуть ногтем. Это работает для многих, но не для всех видов тыкв и тыкв. Лучшим или, по крайней мере, столь же хорошим показателем спелости может быть «закупорка стебля». Это потеря зеленого и появление коричневых древесных полос на стебле, где он соединяется с плодом (рис. 2). Стебель также может немного усадиться. Это указывает на то, что плод начинает отделяться от лозы и больше не получает от растения много энергии; это происходит, когда кожура начинает затвердевать.Плоды, оставленные на лозе после того, как стебель начинает закупориваться, не будут иметь лучшего качества или срока хранения, чем фрукты, собранные на этом этапе, и могут быть более подвержены гниению.

А как насчет изменения цвета?

Рисунок 3. Желудь кабачка. Предоставлено Национальной ассоциацией садоводов.

Для декоративных тыкв изменение цвета кожуры с зеленого на оранжевый может быть полезным индикатором спелости. Желудь (рис. 3) и кабоча (рис. 4) кабачков можно собирать, когда их земляная точка (часть плода, лежащая на земле) становится темно-оранжевой, хотя некоторые исследования показывают, что их можно собрать еще раньше без потери качества. , и может быть более устойчивым к болезням накопления.У некоторых зимних кабачков изменение цвета слишком рано, чтобы служить хорошим показателем зрелости.

Рисунок 4. Кабоча зимняя. Фото Мэри Родунер.

Мускатная тыква (рис. 1), например, приобретает характерный цвет зрелого загара примерно за две-три недели до сбора урожая для получения лучшего качества. Если собрать урожай слишком рано, развивающиеся семена внутри ореховой тыквы будут использовать питательные вещества, хранящиеся в мякоти, для созревания, что ухудшает их пищевые качества.

Другие соображения

  • Используйте нож или ручной секатор, чтобы срезать стебель лозы, чтобы он оставался вместе с плодами; это помогает избежать гниения на концах стебля. Будьте осторожны при обращении с фруктами, так как любые синяки или другие физические повреждения сократят срок хранения.
  • Если вы все еще не уверены, когда именно собирать плод, не волнуйтесь. Большинство озимых видов кабачков созревают довольно быстро после сбора урожая. Даже зеленые тыквы со временем становятся оранжевыми, хотя долго не хранятся.
  • В течение нескольких недель и даже месяцев после сбора урожая зимние тыквы медленно превращают крахмал в сахар, увеличивая их привлекательность для наших вкусовых рецепторов.
  • Кроме того, некоторые виды увеличивают содержание каротиноидного пигмента (провитамина А) во время хранения (становясь более оранжевым), что увеличивает их пищевую ценность по сравнению с первым сбором. Так что не все может быть потеряно, если ваши лозы погибнут из-за мороза или болезней до того, как затвердеет корка или закроется пробка на стебле.

Рекомендации по хранению: оптимизация качества

Ниже приведены некоторые рекомендации по оптимизации качества тыкв при хранении:

  • Устойчивые температуры хранения выше 80 ° F сократят срок хранения и качество еды, но до одной или двух недель при таких более высоких температурах сразу после сбора урожая может значительно увеличить содержание сахара и ощутимый вкус без уменьшения срока хранения.
  • В зависимости от типа тыквы или кабачка, срок хранения составляет от двух до шести месяцев при идеальной температуре от 50 до 60 ° F; подойдет прохладный подвал. Плоды могут выдерживать кратковременное воздействие более низких температур, даже до 35 градусов, при условии, что вскоре после этого они будут подвергаться воздействию более высоких температур (около комнатной), что поможет обратить вспять некоторые травмы от переохлаждения.
  • При хранении плоды должны быть сухими. Идеальная относительная влажность от 50 до 70%; при более низкой влажности плод может дать усадку, но при более высокой может болезнь проникнуть в плод.
  • В зависимости от типа после хранения качество еды может улучшиться. Как правило, мускатная тыква достигает оптимального качества после двух месяцев хранения. С другой стороны, виды желудей имеют относительно короткий срок хранения, и, если их собирают с темно-оранжевыми пятнами земли, дальнейшее созревание не требуется. Сорта кабоча и лютика являются промежуточными, уровень сахара и каротиноидов увеличивается со временем хранения. Сквош типа Хаббарда может храниться до шести месяцев.
  • Кабачок не следует хранить рядом с яблоками, спелыми грушами или помидорами, так как они производят этилен («гормон созревания»), который сокращает срок хранения.

Хотя домовладельцы могут быть не в состоянии достичь оптимальных условий, внимание к правильному времени сбора урожая, осторожное обращение и недопущение чрезмерно высоких или низких температур во время хранения должны помочь продлить срок хранения их кабачков и тыкв.

Как лечить и хранить зимние кабачки и тыквы

Из зимних тыкв получаются самые вкусные пироги. Правда или ложь?

Если вы ответили правдой, вы, безусловно, любите сквош, и велики шансы, что в вашем саду даже могут расти гигантские плоды.

Или, может быть, вы мечтаете вырастить сотни из них, или стать садовником с одним из лучших… В любом случае, выращивание кабачков – плодотворное стремление!

Зимние тыквы для выращивания в саду

В отличие от летних кабачков, которые собирают в самые жаркие месяцы, подумайте о переизбытке кабачков, зимние кабачки собирают позже в сезон.

И им может потребоваться 80–110 дней, чтобы достичь зрелости, что делает растение долгосрочным и серьезным садоводом.

Будьте уверены, выращивание зимних кабачков стоит затраченных усилий, так как вы можете хранить их почти всю зиму, если только ваше хранилище соответствует этой задаче.

В конце лета / в начале осени зимние кабачки начинают созревать, и их кожица становится твердой, что делает их готовыми к хранению.

Уловка при сборе урожая заключается в том, чтобы подождать как можно дольше до сентября и октября, стараясь всегда убирать урожай до первых заморозков.

Обязательно используйте нож или секатор, чтобы обрезать стебель, оставив на кабачке один-два дюйма.Никогда не разрывайте его, так как он может легко сломать мякоть тыквы, что сделает его более скоропортящимся.

Зимние тыквы бывают всех форм и цветов:

  • Кабачок
  • Кабачок банан
  • Кабачок ореховый
  • Кабачок нежный
  • Кабачок Хаббард
  • Тыква
  • Кабачок спагетти
  • Тюрбан

Кабачки могут править садом, если они выйдут из-под контроля, поэтому убедитесь, что вы знаете то, что вы сажаете с самого начала.Некоторые зимние тыквы могут весить более 40 фунтов. и вырастают на несколько футов или больше в диаметре. Убедитесь, что под ними достаточно места и достаточно мульчи!

Заливка зимних тыкв

Чтобы вылечить кабачки на длительное время, сначала нужно собрать их с неповрежденными стеблями.

В то же время вам также необходимо будет проверить наличие признаков повреждения кожи. Если есть порезы или синяки, тыква не долго не заплесневеет. В таком случае лучше съесть их сразу или придумать решение для хранения, которое позволит им быть впереди и в центре, среди первых, которые будут съедены.

Отверждение – это просто форма сушки, которая способствует испарению лишней влаги.

Конечным результатом является то, что натуральный сахар становится более концентрированным, поскольку кожица (кожура) тыквы становится тверже. Образующийся жесткий внешний слой помогает сохранить тыкву при понижении температуры, а также замедляет дыхание.

По мере того, как вы подносите кабачки ближе к месту хранения и дальше от сада, вам нужно создать сухое место, пока плоды созревают.Это может быть на крыльце, в теплице, под навесом, в любом месте, защищенном от дождя.

Если они установлены на столе или на земле, не забудьте ежедневно переворачивать их. Если они сидят на сетчатом каркасе, нет причин вмешиваться. Хотя вы захотите, чтобы они посидели 10-14 дней, пока они не «окаменели».

По нашему опыту, лучше смахивать с кожи комочки грязи, но не смывать их. Оставьте естественный налет, как на яйцах.

Циркуляция, сухость и терпение – залог успеха длительного хранения.

Общее практическое правило: чем крупнее плоды, тем дольше они будут лечиться.

Хранение зимних тыкв и кабачков

После того, как ваши зимние тыквы будут обработаны солнцем и их кожа станет твердой, вам нужно будет найти место для их хранения.

В идеале , это должно быть в темном, сухом, хорошо вентилируемом помещении с температурой от 50 ° до 55 ° F и относительной влажностью 50-70%.

Но не у всех идеальные условия хранения, и иногда нам просто приходится работать с тем, что у нас есть.

Сушка в подвале, готовая к разделению и нанесению одним слоем, не прикасаясь к нему.

Подвал – один из лучших способов хранения озимых культур. Если у вас его нет, деревянные ящики также хорошо подойдут в гараже, при условии, что кабачки хорошо засыпаны сеном или соломой, а также между кабачками есть изоляционные слои.

Вы также заметите, что хотя один слой тыквы хорошо подходит для хранения, вы также можете складывать их вдвое, с буфером из органического материала, разделяющим слои.

При длительном хранении убедитесь, что кабачки не касаются ! Так как это приведет к гниению, если вы не успеете съесть их вовремя.

Как долго кабачки хранятся?

Как правило, кабачки хранятся 3-5 месяцев. Те, у кого более толстая и твердая кожура, лучше переносят холодную зиму.

Просто следите за ними, когда берете следующий в очереди, всегда ища признаки гниения. Если у вас больше тыкв и кабачков, чем вы можете вынести, подумайте о том, чтобы подарить их другим людям, цыплятам или свиньям – всем, кто живет на приусадебном участке.

Если они действительно сгниют, бросьте их прямо в компостную кучу.

Когда вы будете готовы открыть тыкву или мускатный орех, чтобы приготовить зимний пирог или сытное рагу, не забудьте поджарить семена или сохранить их, чтобы в следующем году вырастить больше тыкв!

Если вы так воодушевлены и уже готовитесь (морально и физически) к следующему сезону садоводства, сейчас самое время узнать больше о летних и зимних кабачках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *