Репа и брюква в чем разница: Брюква и репа в чем разница

Содержание

Брюква и репа в чем разница

Автор Евгения На чтение 18 мин. Опубликовано

В чем разница между брюквой и репой и как их отличить

В позапрошлом веке репа была главным средством от рахита и заболеваний костей и крови из-за высокого содержания кальция. Брюкву использовали не только в питании, но и при лечении кашля. Их полезные свойства давно изучены, и сейчас они снова появляются в нашем рационе. Чем отличается один овощ от другого, вы узнаете из статьи.

Разница между брюквой и репой

Репа — это травянистое однолетнее или двулетнее растение семейства Капустные. Съедобный корень вырастает уже в первый год посева. Стебель у репы высокий, листьев на нем много. Все растение зеленого цвета, соцветия желтые. История выращивания этой культуры насчитывает 4000 лет, ее возделывали еще в Древней Греции и Египте. Тогда она считалась пищей рабов и крестьян.

В России овощ был важным продуктом питания и упоминался в древних летописях. Только в 18 веке его постепенно вытеснил картофель. Репу сеют сразу, как только высохнет почва, ранней весной на солнечное место. Для этой культуры подходит легкосуглинистая почва.

Брюква — это двулетнее растение из семейства Капустные. Впервые ее описал швейцарский ботаник Каспар Баугин в 1620 году, поэтому иногда ее называют шведской репой. По другой версии растение появилось в Сибири, откуда распространилось в скандинавские страны: Швецию, Германию и Финляндию.

Брюква считается гибридом дикой капусты и репы. Семена этого холодостойкого овоща прорастают при температуре +1…+3 °С и выдерживают кратковременное похолодание до -4 °C. При долгой жаре и засухе плоды становятся невкусными. Поэтому культуру высаживают рано и выращивают до наступления лета. Стебель у брюквы высокий, прямой, облиственный. Нижние листья перистонадрезанные. Все растение сизого цвета, соцветия желтые.

Оба овоща отличаются холодостойкостью и скороспелостью. За лето можно получить два урожая репы. У этой культуры стручки короткие, семена красно-бурые, шарообразные. Семена брюквы — это шарики темно-коричневого цвета диаметром до 1,8 мм.

Растения отличаются друг от друга по форме и цвету. Форма брюквы зависит от сорта. Бывают корнеплоды круглой, цилиндрической или округло-плоской формы. Верхняя часть плода, выступающая над землей, серая или фиолетовая, нижняя — желтая. Мякоть нежно-оранжевая.

Репа имеет округло-плоскую форму, внутри и снаружи она золотисто-желтого цвета. Вес одного корнеплода варьируется от 60 до 500 г, а вес брюквы — от 300 г до 2 кг в зависимости от сорта. По вкусу первая немного слаще капустной кочерыжки. Брюква же — это что-то среднее между репой и капустой, а в вареном виде похожа на картошку.

Разница в химическом составе

В чем разница между брюквой и репой? Овощи похожи по составу, но первый более питательный.

В 100 г брюквы содержится

:

  • калории — 37;
  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 7,7 г;
  • пищевые волокна — 2,2 г;
  • вода — 88 г.

В брюкве больше, чем в репе:

Также в овоще больше витамина В2, есть витамин Р и никотиновая кислота.

В 100 г репы содержится:

  • калории — 32;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 6,2 г;
  • пищевые волокна — 1,9 г;
  • вода — 90 г.

В репе есть:

  • янтарная кислота;
  • глюкорафанин, который при пережевывании преобразуется в сульфорафан — природный антибиотик и мощное противораковое органическое соединение.

Оба овоща восполняют недостаток витаминов, особенно зимой и ранней весной, и служат отличным мочегонным, противовоспалительным, слабительным средством. Сок этих овощей — природный антисептик, поэтому он эффективен при воспалении в горле.

Репа стимулирует сердечную деятельность и усиливает секрецию желудочного сока, полезна при сахарном диабете (ее гликемический индекс — 15 единиц), снижает уровень сахара в крови. Брюкву, напротив, при таком заболевании лучше исключить из-за ее высокого гликемического индекса в 70 единиц. Овощ используют как противоожоговое средство и включают в лечебное питание при атеросклерозе.

Внимание! Оба овоща могут нанести вред организму при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за большого количества клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку.

Если проблем с желудком нет, овощи полезны при запорах.

Брюкву используют в вареном, жареном и тушеном видах в рагу, пирогах, гарнире к мясу. Репу запекают, отваривают, фаршируют, используют в запеканках, рагу и салатах в свежем виде.

Что лучше

Брюква более калорийна и питательна, содержит больше витаминов, железа и фосфора. Репа же богата кальцием, магнием и натрием. Овощи имеют небольшие вкусовые различия, поэтому при покупке следует руководствоваться личными предпочтениями.

При наличии собственного огорода можно собирать двойной урожай репы. Первый раз ее высеивают в начале мая, второй — в начале июля. Репу второго посева используют для зимнего хранения. Брюква — более позднеспелая культура: от посева до созревания ей требуется от 3 до 4 месяцев.

Брюква и турнепс — это одно и то же?

Турнепс — это подвид вида Репа, который изначально выращивали для кормления домашнего скота. Позже были выведены сорта и для употребления в пищу людьми. Сейчас есть разнообразные виды турнепса с приятным вкусом: Фиолетовый турнепс, Золотой мяч, Снежинка, Японский турнепс, Апельсиновое желе.

Между брюквой и турнепсом нет большой разницы в составе, но последний отличается большим количеством витамина К, положительно влияющим на сосуды и свертываемость крови.

Внешне у овоща практически нет отличий от обычной брюквы. К его преимуществам относят отличную приспособляемость к смене климата и высокую урожайность. Для летнего стола турнепс высаживают ранней весной, для зимнего хранения — в первой половине июля. Из плода готовят диетические салаты, супы и соусы.

Заключение

Брюква и репа — представители одного семейства Капустные. При этом есть небольшие различия в их химическом составе (брюква более питательна), вкусе, применении и выращивании (репу высаживают 2 раза за лето). Турнепс как один из подвидов репы добавляют в салаты в сыром виде.

Важно помнить, что при всей полезности эти овощи исключают из рациона при обострении заболеваний ЖКТ. Страдающим сахарным диабетом полезно есть репу для регуляции сахара в крови, а брюквы лучше избегать из-за ее высокого гликемического индекса.


Брюква и репа в чем разница. Разница в химическом составе

Популярные материалы

Today’s:

Брюква и репа в чем разница. Разница в химическом составе

В чем разница между брюквой и репой? Овощи похожи по составу, но первый более питательный .

В 100 г брюквы содержится :

  • калории — 37;
  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 7,7 г;
  • пищевые волокна — 2,2 г;
  • вода — 88 г.

В брюкве больше, чем в репе :

Также в овоще больше витамина В2, есть витамин Р и никотиновая кислота.

В 100 г репы содержится :

  • калории — 32;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 6,2 г;
  • пищевые волокна — 1,9 г;
  • вода — 90 г.

  • янтарная кислота;
  • глюкорафанин, который при пережевывании преобразуется в сульфорафан — природный антибиотик и мощное противораковое органическое соединение.

Оба овоща восполняют недостаток витаминов, особенно зимой и ранней весной , и служат отличным мочегонным, противовоспалительным, слабительным средством. Сок этих овощей — природный антисептик, поэтому он эффективен при воспалении в горле.

Репа стимулирует сердечную деятельность и усиливает секрецию желудочного сока , полезна при сахарном диабете (ее гликемический индекс — 15 единиц), снижает уровень сахара в крови. Брюкву, напротив, при таком заболевании лучше исключить из-за ее высокого гликемического индекса в 70 единиц. Овощ используют как противоожоговое средство и включают в лечебное питание при атеросклерозе.

Внимание! Оба овоща могут нанести вред организму при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за большого количества клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку.

Если проблем с желудком нет , овощи полезны при запорах.

Брюкву используют в вареном, жареном и тушеном видах в рагу, пирогах, гарнире к мясу. Репу запекают, отваривают, фаршируют, используют в запеканках, рагу и салатах в свежем виде.

Турнепс и брюква одно и тоже. Брюква: очень полезна, но нелюбима

К сожалению, подавляющее большинство дачников знает брюкву только понаслышке, а дети вообще лишены этого одного из самых полезных овощей.

Брюква – одно из древнейших овощных растений, она была «приручена» человеком с незапамятных времен. Дикие предки ее неизвестны. Бытует мнение, что она возникла в результате естественного скрещивания турнепса и капусты.

Но брюкве вначале не повезло. Если репу в Древнем Риме подавали на стол даже императору, то брюквой пренебрегали даже бедняки.

В период Средневековья брюква распространилась по Европе как очень вкусный и полезный овощ. Особенно ее полюбили в Германии. Сладкая брюква стала любимым овощем Гете. Если каждый русский с детства знает сказку про репку, то у немцев также популярна сказка о брюкве и горном духе Рюбецале. В Англию брюква попала в 16 веке, и до сих пор там брюква с мясом является национальным английским блюдом.

В России брюква появилась с конца 18 века и получила самое широкое распространение. Но с введением культуры картофеля площади под ней резко сократились. Трудно сказать, по какой причине это произошло. Но наши предки относились к этой культуре иначе, чем мы, ставя ее в один ряд с самыми ценными продовольственными культурами. И сегодня в странах Балтии, не говоря о дальнем Зарубежье, под брюкву отводятся значительные площади посевов.

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. Витамина С в ней больше (40 мг%), чем в моркови, свекле или капусте. Причем этот витамин в брюкве хорошо сохраняется длительное время при хранении. По содержанию витамина В6 брюква далеко превосходит все корнеплоды, лук, капусту или другие овощи.

Богата брюква и минеральными солями калия – 227 мг%, кальция – 47 мг%. А по содержанию дефицитного на Урале йода (4 мкг%) – это одно из самых богатых на садово-огородном участке растений.

При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества и получается вкусное блюдо, которое можно сравнить с картофелем. Но преимущество брюквы заключается в том, что она может очень долго храниться.

Брюква содержит горчичное масло, которое обладает бактерицидными свойствами, губительно воздействующими на вредную микрофлору, и придает приготовленным из нее блюдам своеобразный вкус и аромат. А ее углеводы представлены в основном фруктозой, что делает ее полезной и для больных сахарным диабетом.

В народной медицине использование брюквы разнообразно. Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении. Но при запорах из-за обилия клетчатки сам корнеплод лучше не употреблять, а заменять его соком, который оказывает слабительное действие.

Брюква обладает мочегонным действием, поэтому очень полезна при отеках, ее включают в питание больных атеросклерозом. Эффективна она и как отхаркивающее средство. В лечебных целях брюкву употребляют как сырой, так и распаренной в духовке.

Не рекомендуется употреблять брюкву при острых заболеваниях кишечника воспалительного характера и при гипертонии.

Биологические особенности брюквы

Брюква, как и репа, относится к семейству крестоцветных. Это растение двухлетнее. В первый год у нее развивается розетка листьев и крупный мясистый корнеплод, на второй год она зацветает и дает семена.

Листья у брюквы мясистые, рассеченные. Корнеплод чаще плоско-округлый, довольно крупный, возвышается над поверхностью почвы. Его верхняя часть – грязно-зеленая или фиолетово-красная, а нижняя часть – желтая. Мякоть твердая, желтая разных оттенков или белая. Заметное утолщение корнеплода начинается через 35–40 дней после всходов.

Брюква – это очень холодостойкое растение, и ее можно выращивать в самых северных зонах земледелия. Ее семена начинают прорастать при температуре 2–4 градуса, а всходы уже появляются при среднесуточной температуре 6 градусов. Всходы выдерживают заморозки до минус 4 градусов, а взрослые растения переносят понижение температуры до минус 6 градусов. Наилучшая температура для роста и развития корнеплодов 16–20 градусов. При более высокой температуре растения угнетаются, а их вкусовые качества ухудшаются.

Брюква требовательна к освещению, предпочитает длинный световой день и повышенную влажность почвы, но плохо переносит как длительный избыток влаги в почве, так и ее сильный недостаток.

Выбор сортов брюквы на садовых участках по-прежнему беден, но в торговле появились новые великолепные сорта иностранной селекции, обладающие отличными качествами и полностью меняющие представление о вкусовых качествах брюквы. Ведь недаром она пользуется в европейских странах очень большим спросом, особенно у английских и немецких гурманов.

Брюква и турнепс отличие. Брюква или репа, что лучше?

Брюква или репа?

Что полезнее брюква или репа. Брюква или шведская репа – забытый полезный корнеплод

Точной даты, когда Брюква появилась, неизвестно. Но первое упоминание можно найти в 1620 году у шведского ботаника, поэтому ее родиной принято считать Швецию. Произошел этот корнеплод от скрещивания репы и капусты. Сейчас мало кто выращивает брюкву, а еще 100лет назад в России выращивали 350 000 тонн.

Зимний стол без брюквы не представляли. Во-первых брюква очень хорошо хранилась, поэтому ее оставляли на зимне-весенний период, когда многие овощи подходили к концу. Во-вторых, в ней очень много витаминов и особенно – аскорбиновой кислоты, а также элементов, которые помогают при заболеваниях бронхов и легких. А весенние и зимние бронхиты и простуды-распространенное заболевание. Элементы, находящиеся в овоще, способны сухой кашель переводить в продуктивный (с мокротой) и тем самым способствовать скорейшему выздоровлению.

Очень полезна брюква для пожилых людей – способствует поддержанию жизненных сил, насыщая витаминами. Благодаря выраженному мочегонному эффекту брюкву употребляют для снятия отеков и снижения давления. А также брюква рекордсмен среди овощей по содержанию витамина В6.

Соком брюквы можно лечить загноившиеся раны и ожоги, так как он обладает бактерицидными свойствами.

Сам корнеплод можно употреблять в пищу как в сыром виде – он напоминает репу, хрустящий и сладкий, так и готовить из нее супы, пюре, котлеты и т.д. В Европе до сих пор она широко применяется в кулинарии и во многом заменяет картофель. Сочетать ее можно с яйцом, грибами, сухофруктами и овощами.

Брюква и репа — в чем разница?

Брюква была выведена в Швеции в семнадцатом веке и сразу же приобрела популярность. Однако в России о ней заговорили лишь в конце ушедшего столетия. Этот корнеплод обладает массой полезных свойств и используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

По внешнему виду брюкву нетрудно спутать с репой, что неудивительно, поскольку эти растения являются родственными. Однако при детальном изучении можно заметить ряд отличий.

Что такое брюква? Это овощ, который был выведен путем скрещивания капусты и репы. От второго «родителя» корнеплод унаследовал форму и плотную структуру, однако брюква несколько крупнее. А также отличаются плотность и цвет мякоти, у гибрида она окрашена в нежно-персиковый цвет и более твердая, чем у репы.

Вкус этих плодов тоже разный, и в брюкве отсутствует характерная горчинка. По химическому составу гибрид значительно превосходит репу, например, витамина C и кальция в нём содержится больше.

Совет. Опытные кулинары утверждают, что для употребления в сыром виде больше подходит репа, а брюкву лучше предварительно подвергать тепловой обработке. Корнеплод добавляют в различные блюда или едят отдельно.

Брюква является представителем семейства Крестоцветных. Эта культура обладает повышенной холодоустойчивостью, хорошо переносит засуху, сохраняя при этом питательную ценность.

В состав корнеплода входят следующие полезные вещества:
  • витамины B1, B2, B4, B5, B6 и B9;
  • витамин C;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • витамин Р;
  • бета-каротин;
  • ликопин;
  • омега-3, омега-6 и омега-9;
  • стеариновая и аспарагиновая кислоты.
А также брюква отличаются высоким содержанием следующих микроэлементов:
  • железа;
  • селена;
  • кальция:
  • натрия;
  • калия;
  • магния;
  • меди;
  • марганца;
  • фосфора;
  • цинка.

Калорийность 100 г продукта составляет всего 34,6 ккал.

При этом в брюкве содержится:

Помимо микроэлементов, брюква богата растительной клетчаткой, что способствует подавлению чувства голода и быстрому очищению кишечника. За счёт этого корнеплод часто включают в программы для снижения веса.

Как говорилось выше, корнеплод активно используется в народной медицине.

Полезные свойства брюквы для организма человека заключаются в следующем положительном воздействии:
  • выведение токсинов из организма;
  • избавление от микробов и паразитов;
  • стимуляция иммунитета;
  • ускорение метаболизма;
  • мочегонный и послабляющий эффект;
  • укрепление сосудов и устранение холестериновых бляшек;
  • снятие отеков;
  • активизация пищеварительных процессов;
  • нормализация показателей артериального давления;
  • купирование воспалительных процессов;
  • выведение мокроты из легких;
  • укрепление зубной и костной ткани;
  • регенерирующие качества.

Важно! Готовить целебные средства или различные блюда можно только из мякоти брюквы, кожура корнеплодов слишком грубая и употребление ее в пищу может привести к сбоям в работе желудка и кишечника.

Лечение заболеваний брюквой в домашних условиях

В лечебных целях чаще всего используется сок, а также измельченная на терке или в блендере мякоть брюквы.

Средства на основе этого корнеплода эффективны при следующих заболеваниях:
  • Простуда и ОРВИ. Нужно измельчить мякоть до состояния кашицы, смешать с медом в пропорции 2:1. Принимать по одной чайной ложке перед едой, запивая большим количеством теплой воды.
  • Острые и хронические заболевания верхних дыхательных путей. В этом случае потребуется измельчить корнеплод и отжать из мякоти сок. Употреблять его нужно 3-4 раза в день, разбавив отваром шиповника, соком смородины или клюквы.
  • Запор. При наличии таких проблем можно приготовить пюре из брюквы или запечь в ее духовке, нарезав на ломтики. Употреблять корнеплод в пищу следует 2-3 раза в неделю, по 150-200 г за один прием.
  • Сердечно-сосудистые заболевания и железодефицитная анемия. Понадобится выжать сок из тертой мякоти и пить его перед едой по 100 мл. Это же средство эффективно и от отеков, связанных с нарушением функции почек и проблемами в работе сердца.
  • Болезни опорно-двигательного аппарата. Нужно смешать сок, выжатый из одного плода, с 30 кг мёда и принимать дважды в день.
  • Очищение организма и снижение веса. В этом случае стоит использовать сок брюквы или употреблять тертый корнеплод в пищу совместно с грибами или черносливом.
  • Ожоги, гнойные высыпания и прочие повреждения кожи. Справиться с этими проблемами помогут компрессы из измельченной мякоти брюквы.

Внимание! Средства, приготовленные на основе брюквы, ни в коем случае не заменяют лекарств, они лишь помогают ускорить выздоровление. Лечение будет эффективным только при условии комплексного подхода.

Как применяют овощ в косметологии?

Помимо повреждений и заболеваний кожи, брюква помогает справиться и с прочими косметологическими проблемами. На ее основе можно создать ряд средств для улучшения внешнего вида.

Витаминная маска

Чтобы насытить кожу витаминами, маску готовят по следующему рецепту:
  1. Измельчают брюкву на терке и смешивают с 10 г мёда.
  2. Разводят полученный состав с морковным соком.
  3. Дополняют маску 30-40 г жирного творога.

Средство наносится на очищенную кожу, а через четверть часа смывается теплой водой.

Средство для увлажнения

Недостаток влаги — одна из причин преждевременного старения кожи. Чтобы задержать этот процесс, нужно смешать измельченную мякоть брюквы с аналогичным количеством сметаны и нанести на лицо на четверть часа. Проводить такую процедуру разрешается 2-3 раза в неделю.

Компрессы для очищения

Сок брюквы поможет справиться не только с ожогами и гнойными ранами, но и поспособствует исчезновению прыщей, угрей и фурункулов. Для этого потребуется смочить в нём ватный диск или марлю и приложить к проблемному участку на 30-40 минут, а затем смыть. При обильной угревой сыпи рекомендуется протирать соком лицо на ночь.

Осветляющий тоник от веснушек и пигментных пятен

Чтобы выровнять цвет лица, понадобится отжать измельченную мякоть корнеплода и смешать полученную жидкость с несколькими каплями лимонного сока. Этим средством ежедневно протирают лицо, лечение проводится до результата.

Что приготовить из брюквы — рецепты

Блюда из брюквы вкусны и просты в приготовлении, при этом приносят ощутимую пользу организму и позволяют надолго заглушить чувство голода. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты на основе этого корнеплода.

Легкий салат из брюквы и яблок

Для приготовления салата можно взять яблоки любого сорта, с кислым или сладким вкусом, какие больше нравятся. Их потребуется очистить от плодоножек и сердцевины, измельчить на терке и смешать с тертой брюквой. В качестве соуса подойдёт растительное масло, сметана или майонез.

А чтобы получить большую пользу от салата из брюквы и сделать блюдо более насыщенным, можно добавить к основным ингредиентам сухофрукты, зелень, морковь или овощи.

Салат с брюквой, редисом и ветчиной

Это блюдо получается более сытным, чем предыдущее.

Для его приготовления нужны такие продукты:
  • брюква;
  • пучок редиса;
  • 100 г ветчины;
  • зелёный лук;
  • яйцо;
  • майонез или сметана.

Все ингредиенты понадобится измельчить, а затем смешать в салатнице, добавив соль и соус.

Брюква, фаршированная грибами

Чтобы приготовить это блюдо, брюкву потребуется предварительно отварить в течение 1,5-2 часов.

Когда корнеплод будет готов, нужно сделать следующее:
  1. Аккуратно извлечь из брюквы мякоть, оставив стенки толщиной 7-10 мм.
  2. Наполнить «стаканчики» грибами, пожаренными с луком. При желании можно добавить в начинку тертую морковь.
  3. Сложить порции в кастрюлю с толстыми стенками, добавить воду и тушить до готовности, плотно закрыв емкость крышкой.

Подают фаршированную брюкву со сметаной и зеленью.

Брюква, запеченная с сыром в духовке

Вкусна и полезна запечённая брюква. Для этого корнеплоды промывают, режут кружочками, смешивают с солью, перцем, сметаной и обваливают в панировочных сухарях, после чего отправляют в духовку на четверть часа. А за несколько минут до того, как вынуть готовое блюдо, его посыпают тертым сыром.

Суп-пюре из овощей в домашних условиях

При готовке супа-пюре, помимо брюквы, можно взять любые овощи. В качестве дополнения для блюда подойдет капуста, морковь, кабачки, картошка, репчатый лук и чеснок.

Все компоненты потребуется порезать, сложить в кастрюлю и сварить, после чего измельчить в блендере, приправив солью и перцем. Подают суп-пюре, посыпав порции мелко нарезанной зеленью.

Десертный пудинг из брюквы

Из полезного корнеплода можно приготовить вкусный пудинг на десерт.

Для этого потребуются такие компоненты:
  • брюква;
  • жирный творог;
  • 2 яйца;
  • 50 мл молока;
  • сливочное масло;
  • сахарная пудра.

Творог перетирают с яйцами и растопленным маслом, после чего добавляют молоко и тщательно взбивают. Затем массу выкладывают в обильно смазанную жиром форму и запекают в духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой.

На заметку. По утверждению опытных дачников, лучше всего выращивать брюкву в местностях с холодным или умеренным климатом.

poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности

Брюква (шведская репа)

Гликемический индекс (ГИ) – 70.

Калорийность – 37 ккал.

Брюква – двухлетнее холодостойкое растение, гибрид капусты и репы, относится к семейству Капустных. В России до появления картофеля была основным продуктом питания. Сейчас широко распространена в Швеции, Финляндии, Германии, России.

Полезные свойства

В отличие от репы этот корнеплод превосходит её по витаминному комплексу. Особенно богата брюква витамином С, концентрация которого приравнивается к клюкве. По наличию кальция превышает показатели многих овощных культур в 2 раза.

В состав входят белки – 1,2 г, углеводы – 708 г, пищевые волокна – 2,3 г, моно- и дисахариды, крахмал, полезные кислоты. Жиры практически отсутствуют – 0,1 г. Витамины: РР, бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н. Минеральный состав: кальций, магний, натрий, железо, фосфор, калий (238 мг).

Как влияет на организм

Трудно переоценить достоинства брюквы. Важным фактом является не только изобилие полезных веществ, но и свойства этого корнеплода сохранять практически весь комплекс витаминов после термообработки.

Брюква обладает противовоспалительным, мочегонным, ранозаживляющим свойством. Эффективно помогает снимать симптомы бронхита, ангины. Обогащает организм клетчаткой и улучшает работу пищеварительной системы. Очищает кишечник и сосуды. Устраняет запоры и восстанавливает микрофлору кишечника. По наличию витаминов полноценно заменяет многие фрукты и овощи, что немаловажно в зимнее время. Положительно влияет на состоянии нервной системы. Способствует снижению веса при ожирении.

Как правильно выбирать

Покупая брюкву нужно выбирать плоды среднего размера, без повреждений и трещин. Качественный корнеплод имеет сухую поверхность без признаков загнивания и плесени.

Способы хранения

Хорошо просушенный овощ может находиться в нижнем отделении холодильника 1-2 месяца. Для более длительного хранения можно использовать заморозку. Применяя такой метод брюкву необходимо очистить, натереть на тёрке и поместить в полиэтиленовый пакет. В таком состоянии продукт может находиться 3-4 месяца без потери полезных свойств.

С чем сочетается в кулинарии

Брюква универсальный овощ, который можно употреблять как в свежем виде, так и в варёном виде. Её тушат, жарят, включают в комбинированные блюда, например, овощное рагу, солянка. Также из неё делают начинку для вареников и пирогов.

Из ботвы и плодов получается пикантная овощная приправа для мясных и рыбных блюд. Молодые побеги употребляют как пряную салатную зелень. Сушёные листья используют для приготовления супов и соусов. В свежих салатах корнеплод сочетается с творогом, сыром, тмином, базиликом, любистком, эстрагоном, огурцами, луком и чесноком. Для заправки подходит ароматизированное растительное масло, лимонный сок и майонез.

Полезное сочетание продуктов

Низкая калорийность, богатый состав и возможность применения термообработки без потери витаминов, делают брюкву незаменимым овощем в диетах для похудения. С её помощью вносится разнообразие в рацион, появляется возможность не ограничивать объёмы порций и придерживаться принципов правильного питания.

В диетах брюква используется в виде салатов, гарниров и как самостоятельное блюдо. Из отварного корнеплода делают биточки, запеканку, вкусное пюре, которое мало отличается от картофельного. Корнеплод хорошо сочетается с грибами, яйцами, сухофруктами, семенами тыквы и подсолнечника, пряностями. Из фруктов лучшей добавкой будет смородина, малина, клюква.

Противопоказания

Не рекомендуется в период обострений заболеваний ЖКТ, в случаях индивидуальной непереносимости.

Применение в медицине и косметологии

Брюкву рекомендуют для лечения анемии, гипертонии, атеросклероза, снятия отёчности, как мочегонное средство. Эффективна для устранения симптомов бронхита, бронхопневмонии, пневмонии, трахеобронхита. Как отхаркивающее средство используется брюквенный сок с мёдом (на 100 г 1 ч.л.). Для прогревания делаются лепёшки из пареного корнеплода с пшеном.

В народной медицине применяется для борьбы с гнойничковой инфекцией, так как наличие горчичного масла в составе овоща способствует быстрому устранению воспалительного процесса. Компрессы их тёртого свежего плода помогают быстрому заживлению ожогов и очищению гнойных ран. Для борьбы с ожирением, служит средством для очищения кишечника, а также избавляет от запоров. Отвар из семян рекомендуется при простуде как жаропонижающее средство и используется для полоскания горла при ангине. Для лечения кори делается эмульсия из семян, которая разбавляется водой 1:2, этим раствором смазывают миндалины.

В косметологии популярны маски из измельчённой брюквы. В сочетании со сметаной, огуречным соком или мёдом. Они хорошо увлажняют, питают, снимают раздражение. Также применяются комбинации с творогом, морковным соком, оливковым маслом. Такие варианты омолаживают и тонизируют кожу. Удалять пигментные пятна и веснушки помогает брюквенный сок, который нужно втирать или делать компрессы. Сок брюквы популярен для укрепления и роста волос.

Что есть что? Брюква и репа — в чем разница?

Репа возделывалась еще пять тысяч лет назад персами, греками, египтянами. Больших успехов в выращивании овоща достигли римляне. В России еще с дохристианских времен репа была основным продуктом питания, пока ее не вытеснил завезенный из Европы картофель. Вначале овощ был пищей рабов — грубой, но сытной. В средневековье его перестали считать едой простолюдинов — запеченный на углях подавали как деликатес.

Брюква значительно моложе: известна с 17 века. Считается дочкой репы — получена ее скрещиванием с капустой. Она изначально имела кормовое назначение. Далее поговорим, в чем разница брюквы и репы.

Описание культур

Итак, полагать, что репа это брюква, ошибочно. Это родственные, но разные виды овощных культур.

В чём разница

Рассмотрим по пунктам чем отличаются между собой репа и ее родственница брюква.

Внешний вид

Корнеплод брюквы крупнее (до 20 кг.). Форма округлая, цилиндрическая. Верхняя часть, выступающая из почвы — фиолетово-красная или серо-зеленая. У репы форма округлая, чаще чуть сплющенная. Окраска зеленая, желтая, фиолетовая, черная.

Химический состав

Содержание белков, жиров, углеводов — одинаковое у обоих овощей. Кальция, витамина A, янтарной кислоты, сахаров, витамина PP больше в репе. Серы, калия, железа, фосфора, витамина С — в брюкве. В ней содержится также каротин.

Область применения

Брюква используется как корм для скота, где необходим объем — она более массивна, питательна. Столовые сорта репы входят в рацион человека. Некоторые огородники предпочитают брюкву — она более сладкая, без горчинки, которая есть в репе.

История происхождения

Дикая репа зародилась в нескольких местах: Западной и Северной Европе, в Афганистане, Индии. Окультуривать растение начали в Юго-Западной Азии более 10 тысяч лет назад. После этого репа распространилась по всему миру. Местные сорта сохраняют черты диких форм.

Какой овощ лучше

Каждый сам определяет, какой из корнеплодов более ценен. Для этого достаточно ознакомиться с полезными свойствами обоих овощей и выделить важные для себя. Возможно, обе культуры займут место на вашем столе.

Польза репы

  • очищает организм от шлаков;
  • обладает противораковыми свойствами из-за содержания редкого элемента, который есть только в репе и капусте;
  • очищает кровь, растворяет камни в почках и мочевом пузыре благодаря сере, которой нет в других овощах;
  • помогает накапливать и усваивать кальций;
  • успокаивает нервную систему, помогает уснуть;
  • активизирует работу печени, желчного пузыря.
  • при кашле, болях в горле пьют сок репы, он восстанавливает севший голос;
  • с помощью клетчатки поддерживает работу кишечника, помогает снижению холестерина, предупреждает атеросклероз.
  • обладает противовоспалительным, мочегонным, обезболивающим действиями.

Отваром репы снимают зубную боль. Овощ задерживает развитие грибков, опасных для человеческого организма. Лизоцин, входящий в состав репы, помогает предотвратить заболевания кожи, слизистых оболочек.

Диабетики употребляют репу и ее сок как общеукрепляющее средство. При астме и бронхите овощ облегчает симптомы, успокаивает сердцебиение.

Ценность брюквы

Семена овоща используют при воспалительных процессах в горле, при кори у детей. Соком лечат гнойные раны, ожоги.

Брюкву рекомендуют как лечебное средство при недостатке витаминов, при простуде, хронических заболеваниях легких и бронхов. В ней много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет.

  • при хронических запорах нормализует стул;
  • при ожирении улучшает обмен веществ;
  • уменьшает отеки, действуя как мочегонное, что применяется при сердечно-сосудистых, почечных патологиях;
  • пожилым людям помогает поддерживать жизненные силы;
  • при сухом кашле разжижает мокроту, что помогает выздоровлению.

Еще брюква выводит вредный холестерин, который в виде бляшек откладывается на стенках кровеносных сосудов, поэтому ее рекомендуют вводить в рацион при атеросклерозе и для его профилактики.

Оба корнеплода похожи по вкусу, форме. Тот и другой обладают полезными свойствами, содержат микроэлементы, витамины. Разница в малом — брюква крупнее (выгодно кормить скот), а репа с горчинкой (хороша в закусках, салатах). Выбор зависит от вашего предпочтения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

в чём разница, особенности и описание культур

Добавить в избранное

Брюква и репа очень похожи между собой. Но на самом деле это два разных овоща. Обе культуры обладают особенным набором полезных элементов и витаминов. Они довольно популярны и выращиваются многими огородниками. Чем отличаются эти культуры, попробуем разобраться.

ПоказатьСкрыть

Описание и особенности культур

Для многих, наверное, будет открытием тот факт, что эти корнеплоды относятся к семейству капустных. И хотя внешне они похожи, но всё же имеют некоторые отличия. Рассмотрим особенности каждой культуры в отдельности.

Репы

Данный овощ является крестоцветным. В первый год после посадки он образует гнездо прикорневой листвы и корнеплод, а на второй год — цветочный побег и зёрна. Эта культура настолько неприхотлива, что в народе даже есть выражение «проще пареной репы».

Знаете ли вы? Этот корнеплод в Древнем Риме активно выращивали на одном уровне с зерновыми культурами. У некоторых сортов были плоды, достигавшие внушительных (до 16 кг) размеров. Именно от крупноплодных форм в дальнейшем и появились кормовые сорта.

Плоды у репы мясистые, различные по размерам, чаще всего имеют плоскую или плоскоокруглую форму, средний вес одного плода достигает 700–900 г. В почву клубни утоплены неглубоко.

Окрас плодов может быть жёлтым, зелёным, розовым. Ботва имеет фиолетовый, медный, зелёный оттенок. Мякоть плодов сочная, жёлтого или белого цвета, сладковатая, при дефиците влаги может горчить.

Этот корнеплод — светолюбивая, морозо- и жаростойкая культура. Сеянцы начинают всходить при +2…+4°C и переносят заморозки до -2°C (взрослые ростки — до -4…-6°C). Идеальная температура для образования плодов — +18…+20°C.

Огородники ценят этот овощ за скороспелость. Ранние сорта вызревают за 55–60 дней, а поздние — за 70–80 дней.

Брюквы

Этот корнеплод ещё называют шведской репой. Данный овощ несколько крупнее и имеет нежно-оранжевую мякоть. По сути, это гибрид репы и дикой капусты.

Выращивают брюкву преимущественно в северных регионах, где и получают самые вкусные плоды. Развивается корнеплод так же, как и его прародитель: на первый год — появление съедобного плода, на второй — рост побегов и семян. Срок созревания — 3 месяца.

Важно! Жёлтую мякоть корнеплода употребляют в пищу, а белую дают на корм скоту.

Плоды мясистые, тускло-зелёного или красно-фиолетового оттенка. Форма может быть цилиндрической или плоскоокруглой.

Мякоть — светлая. Масса питательной части в кормовых формах достигает 20 кг.

Чем отличается брюква от репы

При всей кажущейся схожести, это всё-таки два разных корнеплода. В чём их разница, можно узнать, изучив более тщательно их химический состав, происхождение и сферу применения.

Внешний вид

Главное внешнее отличие брюквы от репы — размеры. Брюква более похожа на сахарную свёклу. Корнеплоды её намного крупнее, а мякоть — более тёмная, ближе к морковным оттенкам. Кроме того, брюква сладковатая и не горчит.

Химический состав

По концентрации белков, углеводов и жиров корнеплоды практически идентичны, их основное отличие — химический состав.

В репе содержится больше кальция и есть витамин A, который отсутствует в брюкве. Содержат плоды также много янтарной и никотиновой кислоты, сахара.

Знаете ли вы? Ежегодно в ноябре в Швейцарии проходит фестиваль Raben-Chilbi, посвящённый брюкве. В 2004 г. этот фестиваль проходил в сотый раз.

Брюква же превосходит своего прародителя по количеству минеральных компонентов (фосфор, калий, натрий, железо, кальций, сера) и витамина C. Есть в ней также каротин и витамин PP, которые могут сохраняться длительное время.

Применение

Первоначально брюкву выводили как более сытный и крупный заменитель репы, поэтому чаще всего её используют для откорма скота, где важны объёмы.

Вместе с тем, выведена и кормовая форма репы — турнепс, который успешно выращивают во всём мире.

Используют репу и как народное средство для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, почек, печени, отёков и атеросклероза.

Несмотря на кормовое назначение, много огородников выращивают брюкву на своих участках и отдают предпочтение именно ей, поскольку она более питательна.

Брюкву считают отличным мочегонным и отхаркивающим средством. Сок свежего корнеплода используют для заживления ран и ожогов.

Важно! Нельзя употреблять брюкву и репу при осложнении воспаления кишечника. Они могут нанести вред при острой форме гепатита, воспалении жёлчного пузыря, при патологиях центральной нервной системы.

Происхождение

Различия между брюквой и репой существуют не только во внешнем виде и химическом составе, но и в происхождении.

Существует гипотеза, что брюква появилась от спонтанного скрещивания обычной дикой капусты и одного из сортов репы. Некоторые учёные утверждают, что первые упоминания об этой культуре датируются 1620 г. В тот год в труде «Prodromus theatri botanici» швейцарский учёный К. Баугин упомянул этот корнеплод.

Существует также теория о том, что брюква — выходец из Сибири, откуда она попала на Скандинавский полуостров. Как сорняк в естественной природе корнеплод произрастает только в отдельных районах Северной Африки.

Репа же в Европе возделывалась давно, по некоторым данным, задолго до прихода туда римлян.

Что лучше

Однозначно ответить на этот вопрос сложно: всё обусловлено вкусовыми пристрастиями.

Поскольку репа характеризуется горьковатой мякотью, она больше придётся по вкусу мужской части населения.

Брюкву же некоторые считают бедной по вкусовым характеристикам. Как бы там ни было, опытные огородники советуют заготавливать молодые плоды, которые ещё не успели набраться лишней влаги и напитаться горечью.

Рекомендации по приготовлению

Для того чтобы блюда из этих корнеплодов вышли не только аппетитными, но и полезными, опытные хозяйки делятся своими советами:

  1. Брюкву можно включать в первые блюда. Но стоит помнить, что при термической обработке корнеплод приобретает специфический запах, поэтому добавлять её нужно очень осторожно.
  2. Чтобы убрать горечь из репы, перед приготовлением её обдают кипятком. Только после этого корнеплод можно тушить и запекать.
  3. Корнеплоды варят в слегка подсоленной воде (на 1 л воды 1 ч. л. соли), чтобы убрать горечь.
  4. Кожуру снимают с уже готовых отварных корнеплодов (кожица легче счищается с тёплых овощей).
  5. При нарезании корнеплодов лучше пользоваться ножом из нержавейки. Дело в том, что при контакте с железом витамин C разрушается.
  6. Чтобы суп-пюре из репы имел идеальную густоту, его можно дополнить хлебным мякишем. Хлеб предварительно замачивают и протирают через сито.

Важно! Варёную брюкву нельзя хранить больше 3 часов. Спустя это время весь витамин C, содержащийся в овоще, разрушается.

Как видим, похожие между собой культуры на самом деле являются абсолютно разными овощами. Разобравшись в отличиях между репой и брюквой, можно выбрать корнеплод на свой вкус.

Репа и брюква различия. Брюква и репа в чем разница: как правильно выращивать

Репа и брюква различия. Брюква и репа в чем разница: как правильно выращивать

Брюква и репа выращивают похожими способами. Правила по посадке и дальнейшего ухода за культурами целиком одинаковые, единственные различия — это сроки созревания корнеплодов, и соответственно сроки и методы того, как можно эти культуры высаживать.

Репа, как правило, созревает в период от шестидесяти до ста пяти суток. Это сильно зависит от того, как сорт вы выбрали. Что касается брюквы, то здесь срок созревания более растянут во времени. Созревание самых скороспелых вариантов наступает через девяносто — девяносто пять дней. Большая же часть сортов брюквы созревает через сто десять — сто тридцать дней.

Достаточно популярным сортом брюквы считают Вышегородскую кормовую. Такая брюква созревает примерно через сто тридцать дней. Высаживать такой сорт лучше всего рассадным способом.

Репа чаще всего выращивается в два захода. Один раз ее высаживают в начале весны, в апреле, изредка в мае и в первых числах июля. Корнеплоды, собранные с первого урожая, используют уже в летнее время. Второй урожай собирается почти что в конце осени. Такой урожай обычно хранят на зиму в прохладном помещении, типа погреба или подвала.

Подобная схема выращивания брюквы невозможна, так как первый урожай элементарно не сможет успеть поспеть. Это, безусловно, касается сроков созревания, но и не только поэтому. Чтобы любой их этих корнеплодов нормально смог созреть, им необходимы довольно-таки прохладные условия, около +6 +8 градусов. Летняя репа еще более-мене неплоха по своим вкусовым характеристикам, а вот не до конца созревшая брюква вряд ли сможет порадовать.

Помимо этого, в целях улучшения вкусовых качеств репы, которую заготавливают на зиму, ее снимают где-то на две — три недели позже, чем брюкву. Связано это тоже с вкусовыми характеристиками корнеплодов. То, что брюква еще остается на дозрев осенью (сентябрь — октябрь), не так сильно сказывается на вкусе, нежели то же самое в случае с репой.

По этим причинам лучше всего собирать брюкву в пятнадцатых числах сентября и до конца месяца. При этом репу лучше собирать в середине — конце октября. В связи с этим, высаживать репу нужно летом, в июне — июле, а посадка брюквы приходится на апрель — май. Если опасность возвратных низких температур еще не миновала в апреле, то лучше перестраховаться и вырастить брюкву с помощью рассады.

Что касается репы, то ее практически никогда не выращивают рассадным методом.

Брюква на руси. Чем и кому брюква полезна

Издавна брюква была пищей детей и пожилых людей, потому что она поддерживает жизненные силы и укрепляет иммунитет.

По содержанию витамина С брюква занимает первое место среди корнеплодов . Кроме того, аскорбиновая кислота в брюкве устойчива к хранению и тепловой обработке, что делает этот продукт незаменимым витаминным, общеукрепляющим средством.

В брюкве содержится наибольшее количество микроэлементов кальция. Поэтому она отлично подходит для лечения больных с размягчением костной ткани. В далёком прошлом семенами брюквы лечили корь у детей, их использовали для полоскания горла и рта при воспалениях.

Сок брюквы издавна славился в народной медицине в качестве отхаркивающего средства. Особенно полезным его применение считается при хронических заболеваниях лёгких и бронхов, при сильном сухом кашле, при затруднении с отделением мокроты. В таких случаях назначается медовый сок брюквы, который готовится следующим образом: брюкву средней величины вымыть, очистить от наружной кожуры и пропустить через мясорубку. Добавить мёд в соотношении брюква-мёд: 2:1. Тщательно перемешать и применять по 1 десертной ложке 4-5 раз в день, независимо от еды.

Народные целители отмечали также мочегонное воздействие сока корнеплода, что использовалось для уменьшения отёков при заболеваниях почек и сердца.

Известны и бактерицидные свойства брюквенного сока, которые употреблялись для заживления ожогов I и II степени и различных ран.

Брюква улучшает процессы обмена, выводит из организма «вредоносный» холестерин, что способствует сокращению образования на стенках кровеносных сосудов холестериновых бляшек. В связи с этим брюкву рекомендуют при атеросклерозе.

Благодаря большому количеству клетчатки, брюква усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ и пищеварительный процесс, что особенно необходимо при ожирении. К тому же она обладает низкой калорийностью – её энергетическая ценность всего 37 кКал.

Горчичное масло , содержащееся в корнеплодах брюквы, губительно воздействует на болезнетворные бактерии, а блюдам, в которые добавляется этот овощ, придаёт лёгкую остроту, пикантный вкус и аромат.

Иногда брюкву называют одним из противораковых овощей, благодаря содержащимся в ней антиканцерогенным веществам.

Брюква вкус. Что приготовить из брюквы

Брюкву, наряду с репой, можно использовать как низкокалорийную и полезную замену картофеля: для приготовления пюре, рагу, гарниров. Её вкус гармонирует с яйцами и грибами. Отлично сочетается с яблоками и сухофруктами.

Полезнее всего этот овощ, как и любые другие, в свежем «сыром» виде. Можно его добавлять в рагу и фаршировать.

Салат из брюквы с морковью
Натрите на крупной тёрке одну среднею брюкву и одну большую морковку. Добавьте к ним горсть изюма, горсть измельченных грецких орехов и заправьте сметаной. Украсьте блюдо пряной зеленью.
Салат из брюквы и яблок
Натёртую брюкву ошпарьте сначала кипятком, а потом сразу обдайте ледяной водой. Отожмите её от влаги и перемешайте с таким же количеством нарезанных тонкой соломкой сладких яблок. В качестве заправки используйте сметану, смешанную с несколькими каплями лимонного сока и мелко изрубленной зеленью петрушки.
Пюре из брюквы
Возьмите 800 г мякоти брюквы и нарежьте её небольшими кусочками. Сложите брюкву в кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы она только покрыла кусочки. Подсолите и варите корнеплод до мягкости. Растолките брюкву толкушкой для пюре или перебейте её блендером.

Добавьте в пюре 100гр. растопленного сливочного масла и 1 стакан горячего молока. Пюре перемешайте и добавьте соли, если нужно.

Блюдо подавайте, посыпав свежей зеленью петрушки.

Брюква, запечённая с яйцом
Корнеплоды очистить от кожуры, залить водой, сварить до полуготовности, нарезать кубиками или кружочками, посыпать солью, а при желании и перцем, панировать в муке и обжарить с двух сторон на масле. Сметану смешать с сырым яйцом, залить брюкву, посыпать сухарями или тёртым сыром и запечь в духовке. На стол подают со сметаной.

Пудинг из урюка, брюквы и творога

  • брюквы – 75 г,
  • урюка – 50 г,
  • творога – 50 г,
  • 1 яичный белок,
  • молока – 30 г,
  • масла сливочного – 10 г,
  • сахара – 10 г,
  • манной крупы – 10 г,
  • сметаны – 30 г.

Брюкву нашинковать «лапшой» и тушить с 5 г масла и с молоком; когда брюква будет готова, положить в неё крупу, сахар и размоченный, мелко нарезанный урюк; всю эту массу вымешать и охладить; затем добавить протёртый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.

Брюквенная каша

  • 2 брюквы,
  • 1-2 луковицы,
  • 1,5 стакана молока,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 ст. ложка масла.

Отварить брюкву в воде, сделать из неё пюре, добавить в неё обжаренный в масле лук, посолить, залить молоком и подогреть, помешивая, в течение 5-7 мин.

Брюквенно-крупяная каша

  • 0,5 стакана гречневой крупы,
  • 2 ст. ложки ячневой крупы (перловой),
  • 1 брюква,
  • 2,5 стакна молока,
  • 2-3 ст. ложки масла.

Отварить крупы до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную брюкву, доварить крупы до выпаривания воды. Затем добавить молоко, посолить, перетереть всё в однородную массу.
Брюква жареная по-швейцарски
Очищенную брюкву отварить в подсолённом молоке, нарезать ломтями. Каждый ломтик обвалять в муке, затем в яйце и тёртом сыре. Ещё раз обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон. Отдельно подать соус.

Соус. 1 ст. ложку муки обжарить в 2 ст. ложках масла, добавить 1,5 стакана молока, в котором варилась брюква, прокипятить, добавить 2 сырых желтка, перемешать.

Брюква, фаршированная творогом
Брюкву очистить, сварить, остудить. Корнеплод разрезать пополам и проделать в мякоти углубления для начинки. В 300 г жирного творога добавить 0,5 ст. ложки амарантовой муки, 2 яйца, 2 ст. ложки мёда, 20 г сливочного масла и измельчённую мякоть брюквы. Фарш посолить, перемешать, наполнить им половинки брюквы, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Отдельно подать сметану.

Брюква тушёная с мёдом

Рекомендуется при хронических заболеваниях органов дыхания. 0,5 кг брюквы нарезать кубиками, слегка притушить в 50 г сливочного масла, добавить 3 ст. ложки мёда и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Кекс из брюквы

Можно приготовить с брюквой вкусную выпечку – кекс, в котором гораздо меньше калорий, чем в традиционных сладостях.

Ингредиенты: муки потребуется 1-0,5 стакана, сахара – ¼ стакана, очищенной тёртой брюквы – 1 стакан, растительного масла – ¼ стакана, молока и мёда – по 0,5 стакана, молотого имбиря – 1 ч.л., соды, пекарского порошка, корицы, соли – по 0,5 ч.л., 1 яйцо и сахарная пудра по вкусу.

Приготовление. Сухую муку смешивают в миске с разрыхлителями и специями, а в другой миске смешивают яйцо с сахаром, мёдом, молоком, маслом и брюквой. Всё взбивают, а потом соединяют с мукой и замешивают тесто. Готовое тесто выливают в форму для кекса, смазанную маслом, и выпекают в духовке, около 30-35 минут при 180°С. Кекс будет готов, когда соломинка, которой его проверяют, останется сухой. Готовый кекс охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Что полезнее брюква или репа.

Репа, брюква, пастернак

Овощи эти предпочитают холодные температуры, их урожай можно собирать до поздней осени и хранить

всю зиму. Вкусные и насыщенные полезными веществами, репа, брюква и пастернак украшают наши столы

в холодный сезон

Репа (Brassica rapa)

Репа была самым доступным овощем и основой зимнего рациона на протяжении веков в Европе и в России. О последнем осталось много свидетельств в русском языке («дешевле пареной репы», «лук репчатый», «репница» – старинная похлебка из репы с солодом, и многое другое). Репа является близким родственником капусты и происходит из Сибири. Существует много разновидностей растения, которые различаются по форме, цвету и размеру корнеплодов.

Репа предпочитает прохладные регионы. Растить репу легко, она нетребовательна к почве и созревает за 2 месяца. Таким образом за сезон можно получить 2-3 урожая. В пищу употребляется как корнеплод (сырой или приготовленный), так и зелень растения. Более мелкие плоды нежнее и вкуснее, чем более крупные.

Стакан нарезанной репы содержит*:

35 калорий

2 г клетчатки

1 г белков

0.1 г жиров

8 г углеводов

248 мг калия

39 мг кальция

35 мг фосфора

87 мг натрия

27 мг витамина С

19 мкг солей фолиевой кислоты

Брюква (Brassica napobrassica)

Брюква похожа на репу, но она несколько крупнее и ее мякоть нежно оранжевого цвета. Брюква – это гибрид репы и одного из многочисленных видов дикой капусты. Считается, что она впервые была выведена в Швеции (в Европе брюкву так и называют sw ede, а американское название брюквы rutabaga отражает шведское корень-сумка ). В отличие от репы, используется брюква не так давно, примерно с 17 века.

Брюква, как и репа, предпочитает прохладные регионы: именно в таких условиях она будет наиболее вкусной. Вызревает она как минимум за 3 месяца, лучше посеять ее с тем расчетом, чтобы урожай собирать поздней осенью.

Стакан нарезанной брюквы содержит*:

66 калорий

3.1 г клетчатки

2 г белков

0.4 г жиров

15 г углеводов

348 мг натрия

32 мг витамина С

0,3 мг марганца

554 мг калия

витамин А (каротин)

Пастернак – растение из семейства сельдерейных, близкий родственник моркови. Его корень и напоминает морковь по внешнему виду: длинный, твердый и сладкий, но только светлого цвета. Зелень пастернака напоминает зелень петрушки или сельдерея и тоже имеет терпкий вкус. Корень пастернака приобретает свой наилучший вкус и высшую пищевую ценность, если остается в земле до морозов. Заморозки ему не страшны, они лишь делают его слаще, вкуснее и более насыщенным полезными веществами. Пастернак происходит из районов Средиземноморья и культивировался людьми со времен Римской империи. В России пастернак был известен как полевой борщ Пастернак богат витаминами и минеральными веществами, в нем, в частности, содержится больше сахаров, чем в моркови. Из пастернака извлекают эфирное масло, которое обладает приятным терпким запахом. В основном в кулинарии используется корень пастернака, который варят, запекают в духовке и используют в салатах и зимних супах. Зелень пастернака тоже съедобна и питательна.

Стакан нарезанного пастернака содержит*:

100 калорий

7 г клетчатки

2 г белков

0.4 г жиров

24 г углеводов

499 мг калия

48 мг кальция
94 мг фосфора

39 мг магния

13 мг натрия

2 мкг селена

23 мг витамина С

89 мкг солей фолиевой кислоты

1 мг никотиновой кислоты

Репу, брюкву и пастернак можно есть сырыми, а можно варить, парить, запекать, тушить и жарить. По возможности, следует употреблять эти овощи с кожей, ведь в ней содержится больше всего полезных веществ, а также аромата и вкуса. Брюква жестче, чем репа и пастернак, поэтому она требует больше времени до полной готовности. Воду, в которой варился пастернак, очень хорошо использовать для приготовления супов или подлив. Пастернак и брюкву можно варить вместе с картофелем и разминать в пюре, а можно делать пюре отдельно из пастернака и/или брюквы. Отварной пастернак можно нарезать и смешать с французской (или любой другой) заправкой, или просто с растительным маслом.

Очень вкусно запекать репу, брюкву и пастернак в духовке с другими овощами. Репу, пастернак и брюкву нарезать кусочками, брюкву отварить в течение 5-7 минут. Выложить овощи на огнеупорное блюдо, побрызгать оливковым маслом, специями и добавить немного крепкого бульона или сока от запекающегося мяса или птицы. Поставить в духовку на 30-40 минут, периодически перемешивая. Если овощи поджарились сверху, но еще не готовы внутри, можно накрыть блюдо фольгой. Я люблю добавлять к овощам листочки, шалфея и тимьяна, они придают особенно пикантный вкус всему блюду. А кроме репы, брюквы и пастернака, в таком овощном ассорти можно запекать морковь,, цветную и брюссельскую капусту, цуккини, зеленые бобы и другие овощи. Это блюдо – отличный гарнир к запеченной индейке или ростбифу, которые традиционно готовят наи.

Брюква и репа – два внешне похожих овоща, вид рода Капуста семейства Капустные. Брюква Брюква – это съедобный корнеплод одноименного растения. Форма брюквы в зависимости от сорта бывает округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая (разных оттенков) или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — жёлтая. Окраска коры и мякоти — сортовой признак.Содержит 7,3 % углеводов, 1,1 % азотистых веществ, 0,16 % жиров (горчичное масло), клетчатку, крахмал, пектины, витамины В1, B2, P, С, каротин, никотиновую кислоту, минеральные соли (калий, серу, фосфор, железо, кальций). Брюква содержит витамины группы В, витамины С, Р, А, каротин, кальций, фосфор, натрий, железо, магний, серу. Аскорбиновая кислота сохраняется в брюкве и при длительном хранении.В отличие от репы в брюкве больше минеральных веществ, она превосходит репу по содержанию витамина C, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке.Используют в свежем, печёном, варёном, тушеном и жареном виде. Как приправу можно использовать свежую ботву брюквы в салатах, а сушеную ботву в супах и соусах. Также брюкву можно употреблять в пищу и в сыром виде, при условии, что она созрела.

РепаРепа – это съедобный корнеплод одноименного растения. Кормовые сорта репы называются турнепсом. По форме корнеплод репы бывает плоским, округлым и удлинённым.Растение содержит безазотистые вещества (6,5 %), азотистые вещества (1,1 %), жиры (0,2 %), минеральные соли (в нём очень большое содержание кальция), витамины (А — 0,04 мг, С — 8—20 мг, B1 — 0,08—0,11 мг), значительное количество сахаров и витамина PP. Богата янтарной кислотой.Репа как овощное и лекарственное растение известна с глубокой древности. Репку можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. Легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом употреблении репы. С середины 19 века репа значительно утратила свои позиции в рационе, так как её вытеснил картофель.

в чем разница, отличия во внешнем виде и свойствах, чем отличаются эти овощи от турнепса

В позапрошлом веке репа была главным средством от рахита и заболеваний костей и крови из-за высокого содержания кальция. Брюкву использовали не только в питании, но и при лечении кашля. Их полезные свойства давно изучены, и сейчас они снова появляются в нашем рационе. Чем отличается один овощ от другого, вы узнаете из статьи.

Содержание статьи

Разница между брюквой и репой

Репа — это травянистое однолетнее или двулетнее растение семейства Капустные. Съедобный корень вырастает уже в первый год посева. Стебель у репы высокий, листьев на нем много. Все растение зеленого цвета, соцветия желтые. История выращивания этой культуры насчитывает 4000 лет, ее возделывали еще в Древней Греции и Египте. Тогда она считалась пищей рабов и крестьян.

В России овощ был важным продуктом питания и упоминался в древних летописях. Только в 18 веке его постепенно вытеснил картофель. Репу сеют сразу, как только высохнет почва, ранней весной на солнечное место. Для этой культуры подходит легкосуглинистая почва.

Брюква — это двулетнее растение из семейства Капустные. Впервые ее описал швейцарский ботаник Каспар Баугин в 1620 году, поэтому иногда ее называют шведской репой. По другой версии растение появилось в Сибири, откуда распространилось в скандинавские страны: Швецию, Германию и Финляндию.

Брюква считается гибридом дикой капусты и репы. Семена этого холодостойкого овоща прорастают при температуре +1…+3 °С и выдерживают кратковременное похолодание до -4 °C. При долгой жаре и засухе плоды становятся невкусными. Поэтому культуру высаживают рано и выращивают до наступления лета. Стебель у брюквы высокий, прямой, облиственный. Нижние листья перистонадрезанные. Все растение сизого цвета, соцветия желтые.

Оба овоща отличаются холодостойкостью и скороспелостью. За лето можно получить два урожая репы. У этой культуры стручки короткие, семена красно-бурые, шарообразные. Семена брюквы — это шарики темно-коричневого цвета диаметром до 1,8 мм.

Растения отличаются друг от друга по форме и цвету. Форма брюквы зависит от сорта. Бывают корнеплоды круглой, цилиндрической или округло-плоской формы. Верхняя часть плода, выступающая над землей, серая или фиолетовая, нижняя — желтая. Мякоть нежно-оранжевая.

Репа имеет округло-плоскую форму, внутри и снаружи она золотисто-желтого цвета. Вес одного корнеплода варьируется от 60 до 500 г, а вес брюквы — от 300 г до 2 кг в зависимости от сорта. По вкусу первая немного слаще капустной кочерыжки. Брюква же — это что-то среднее между репой и капустой, а в вареном виде похожа на картошку.

Разница в химическом составе

В чем разница между брюквой и репой? Овощи похожи по составу, но первый более питательный.

В 100 г брюквы содержится:

  • калории — 37;
  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 7,7 г;
  • пищевые волокна — 2,2 г;
  • вода — 88 г.

В брюкве больше, чем в репе:

  • железа;
  • витамина С.

Также в овоще больше витамина В2, есть витамин Р и никотиновая кислота.

Это интересно:

Полезные свойства и противопоказания брюквы

Какие витамины в редиске и чем она полезна для здоровья

Обзор лучших сортов редиса для открытого грунта и теплиц

В 100 г репы содержится:

  • калории — 32;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 6,2 г;
  • пищевые волокна — 1,9 г;
  • вода — 90 г.

В репе есть:

  • янтарная кислота;
  • глюкорафанин, который при пережевывании преобразуется в сульфорафан — природный антибиотик и мощное противораковое органическое соединение.

Оба овоща восполняют недостаток витаминов, особенно зимой и ранней весной, и служат отличным мочегонным, противовоспалительным, слабительным средством. Сок этих овощей — природный антисептик, поэтому он эффективен при воспалении в горле.

Репа стимулирует сердечную деятельность и усиливает секрецию желудочного сока, полезна при сахарном диабете (ее гликемический индекс — 15 единиц), снижает уровень сахара в крови. Брюкву, напротив, при таком заболевании лучше исключить из-за ее высокого гликемического индекса в 70 единиц. Овощ используют как противоожоговое средство и включают в лечебное питание при атеросклерозе.

Внимание! Оба овоща могут нанести вред организму при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за большого количества клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку.

Если проблем с желудком нет, овощи полезны при запорах.

Брюкву используют в вареном, жареном и тушеном видах в рагу, пирогах, гарнире к мясу. Репу запекают, отваривают, фаршируют, используют в запеканках, рагу и салатах в свежем виде.

Что лучше

Брюква более калорийна и питательна, содержит больше витаминов, железа и фосфора. Репа же богата кальцием, магнием и натрием. Овощи имеют небольшие вкусовые различия, поэтому при покупке следует руководствоваться личными предпочтениями.

При наличии собственного огорода можно собирать двойной урожай репы. Первый раз ее высеивают в начале мая, второй — в начале июля. Репу второго посева используют для зимнего хранения. Брюква — более позднеспелая культура: от посева до созревания ей требуется от 3 до 4 месяцев.

Брюква и турнепс — это одно и то же?

Турнепс — это подвид вида Репа, который изначально выращивали для кормления домашнего скота. Позже были выведены сорта и для употребления в пищу людьми. Сейчас есть разнообразные виды турнепса с приятным вкусом: Фиолетовый турнепс, Золотой мяч, Снежинка, Японский турнепс, Апельсиновое желе.

Между брюквой и турнепсом нет большой разницы в составе, но последний отличается большим количеством витамина К, положительно влияющим на сосуды и свертываемость крови.

Внешне у овоща практически нет отличий от обычной брюквы. К его преимуществам относят отличную приспособляемость к смене климата и высокую урожайность. Для летнего стола турнепс высаживают ранней весной, для зимнего хранения — в первой половине июля. Из плода готовят диетические салаты, супы и соусы.

Заключение

Брюква и репа — представители одного семейства Капустные. При этом есть небольшие различия в их химическом составе (брюква более питательна), вкусе, применении и выращивании (репу высаживают 2 раза за лето). Турнепс как один из подвидов репы добавляют в салаты в сыром виде.

Важно помнить, что при всей полезности эти овощи исключают из рациона при обострении заболеваний ЖКТ. Страдающим сахарным диабетом полезно есть репу для регуляции сахара в крови, а брюквы лучше избегать из-за ее высокого гликемического индекса.

Репа и брюква в чем разница. Чем отличается брюква от репы

Репа и брюква в чем разница. Чем отличается брюква от репы

При всей кажущейся схожести, это всё-таки два разных корнеплода. В чём их разница, можно узнать, изучив более тщательно их химический состав, происхождение и сферу применения.

Главное внешнее отличие брюквы от репы — размеры. Брюква более похожа на сахарную свёклу. Корнеплоды её намного крупнее, а мякоть — более тёмная, ближе к морковным оттенкам. Кроме того, брюква сладковатая и не горчит.

По концентрации белков, углеводов и жиров корнеплоды практически идентичны, их основное отличие — химический состав.

В репе содержится больше кальция и есть витамин A, который отсутствует в брюкве. Содержат плоды также много янтарной и никотиновой кислоты, сахара.

Знаете ли вы? Ежегодно в ноябре в Швейцарии проходит фестиваль Raben-Chilbi, посвящённый брюкве. В 2004 г. этот фестиваль проходил в сотый раз. Брюква же превосходит своего прародителя по количеству минеральных компонентов (фосфор, калий, натрий, железо, кальций, сера) и витамина C. Есть в ней также каротин и витамин PP, которые могут сохраняться длительное время.

Применение

Первоначально брюкву выводили как более сытный и крупный заменитель репы, поэтому чаще всего её используют для откорма скота, где важны объёмы.

Вместе с тем, выведена и кормовая форма репы — турнепс, который успешно выращивают во всём мире.

Используют репу и как народное средство для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, почек, печени, отёков и атеросклероза.

Несмотря на кормовое назначение, много огородников выращивают брюкву на своих участках и отдают предпочтение именно ей, поскольку она более питательна.

Брюкву считают отличным мочегонным и отхаркивающим средством. Сок свежего корнеплода используют для заживления ран и ожогов.

Важно! Нельзя употреблять брюкву и репу при осложнении воспаления кишечника. Они могут нанести вред при острой форме гепатита, воспалении жёлчного пузыря, при патологиях центральной нервной системы.

Происхождение

Различия между брюквой и репой существуют не только во внешнем виде и химическом составе, но и в происхождении.

Существует гипотеза, что брюква появилась от спонтанного скрещивания обычной дикой капусты и одного из сортов репы. Некоторые учёные утверждают, что первые упоминания об этой культуре датируются 1620 г. В тот год в труде «Prodromus theatri botanici» швейцарский учёный К. Баугин упомянул этот корнеплод.

Существует также теория о том, что брюква — выходец из Сибири, откуда она попала на Скандинавский полуостров. Как сорняк в естественной природе корнеплод произрастает только в отдельных районах Северной Африки.

Репа же в Европе возделывалась давно, по некоторым данным, задолго до прихода туда римлян.

Брюква вкус. Что приготовить из брюквы

Брюкву, наряду с репой, можно использовать как низкокалорийную и полезную замену картофеля: для приготовления пюре, рагу, гарниров. Её вкус гармонирует с яйцами и грибами. Отлично сочетается с яблоками и сухофруктами.

Полезнее всего этот овощ, как и любые другие, в свежем «сыром» виде. Можно его добавлять в рагу и фаршировать.

Салат из брюквы с морковью
Натрите на крупной тёрке одну среднею брюкву и одну большую морковку. Добавьте к ним горсть изюма, горсть измельченных грецких орехов и заправьте сметаной. Украсьте блюдо пряной зеленью.
Салат из брюквы и яблок
Натёртую брюкву ошпарьте сначала кипятком, а потом сразу обдайте ледяной водой. Отожмите её от влаги и перемешайте с таким же количеством нарезанных тонкой соломкой сладких яблок. В качестве заправки используйте сметану, смешанную с несколькими каплями лимонного сока и мелко изрубленной зеленью петрушки.
Пюре из брюквы
Возьмите 800 г мякоти брюквы и нарежьте её небольшими кусочками. Сложите брюкву в кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы она только покрыла кусочки. Подсолите и варите корнеплод до мягкости. Растолките брюкву толкушкой для пюре или перебейте её блендером.

Добавьте в пюре 100гр. растопленного сливочного масла и 1 стакан горячего молока. Пюре перемешайте и добавьте соли, если нужно.

Блюдо подавайте, посыпав свежей зеленью петрушки.

Брюква, запечённая с яйцом
Корнеплоды очистить от кожуры, залить водой, сварить до полуготовности, нарезать кубиками или кружочками, посыпать солью, а при желании и перцем, панировать в муке и обжарить с двух сторон на масле. Сметану смешать с сырым яйцом, залить брюкву, посыпать сухарями или тёртым сыром и запечь в духовке. На стол подают со сметаной.

Пудинг из урюка, брюквы и творога

  • брюквы – 75 г,
  • урюка – 50 г,
  • творога – 50 г,
  • 1 яичный белок,
  • молока – 30 г,
  • масла сливочного – 10 г,
  • сахара – 10 г,
  • манной крупы – 10 г,
  • сметаны – 30 г.

Брюкву нашинковать «лапшой» и тушить с 5 г масла и с молоком; когда брюква будет готова, положить в неё крупу, сахар и размоченный, мелко нарезанный урюк; всю эту массу вымешать и охладить; затем добавить протёртый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.

Брюквенная каша

  • 2 брюквы,
  • 1-2 луковицы,
  • 1,5 стакана молока,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 ст. ложка масла.

Отварить брюкву в воде, сделать из неё пюре, добавить в неё обжаренный в масле лук, посолить, залить молоком и подогреть, помешивая, в течение 5-7 мин.

Брюквенно-крупяная каша

  • 0,5 стакана гречневой крупы,
  • 2 ст. ложки ячневой крупы (перловой),
  • 1 брюква,
  • 2,5 стакна молока,
  • 2-3 ст. ложки масла.

Отварить крупы до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную брюкву, доварить крупы до выпаривания воды. Затем добавить молоко, посолить, перетереть всё в однородную массу.
Брюква жареная по-швейцарски
Очищенную брюкву отварить в подсолённом молоке, нарезать ломтями. Каждый ломтик обвалять в муке, затем в яйце и тёртом сыре. Ещё раз обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон. Отдельно подать соус.

Соус. 1 ст. ложку муки обжарить в 2 ст. ложках масла, добавить 1,5 стакана молока, в котором варилась брюква, прокипятить, добавить 2 сырых желтка, перемешать.

Брюква, фаршированная творогом
Брюкву очистить, сварить, остудить. Корнеплод разрезать пополам и проделать в мякоти углубления для начинки. В 300 г жирного творога добавить 0,5 ст. ложки амарантовой муки, 2 яйца, 2 ст. ложки мёда, 20 г сливочного масла и измельчённую мякоть брюквы. Фарш посолить, перемешать, наполнить им половинки брюквы, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Отдельно подать сметану.

Брюква тушёная с мёдом

Рекомендуется при хронических заболеваниях органов дыхания. 0,5 кг брюквы нарезать кубиками, слегка притушить в 50 г сливочного масла, добавить 3 ст. ложки мёда и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Кекс из брюквы

Можно приготовить с брюквой вкусную выпечку – кекс, в котором гораздо меньше калорий, чем в традиционных сладостях.

Ингредиенты: муки потребуется 1-0,5 стакана, сахара – ¼ стакана, очищенной тёртой брюквы – 1 стакан, растительного масла – ¼ стакана, молока и мёда – по 0,5 стакана, молотого имбиря – 1 ч.л., соды, пекарского порошка, корицы, соли – по 0,5 ч.л., 1 яйцо и сахарная пудра по вкусу.

Приготовление. Сухую муку смешивают в миске с разрыхлителями и специями, а в другой миске смешивают яйцо с сахаром, мёдом, молоком, маслом и брюквой. Всё взбивают, а потом соединяют с мукой и замешивают тесто. Готовое тесто выливают в форму для кекса, смазанную маслом, и выпекают в духовке, около 30-35 минут при 180°С. Кекс будет готов, когда соломинка, которой его проверяют, останется сухой. Готовый кекс охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Брюква на руси. Какие овощи растили русские до появления картофеля

“Лекарство, что стоит тысячу монет, растет у самого плетня”. Есть такая не очень известная, к сожалению, русская пословица. Текст ниже отчасти пояснит ее смысл.

Почти все, что растет на грядках у современного русского садовода, никакого отношения к традиционному русскому огородничеству не имеет. Картошка? Еще в середине XIXвека ей было занято всего 1,5% сельхозплощадей страны. Особо ортодоксальные крестьяне и вовсе считали что картофелина — это тело злобного подземного жителя, голова и конечности которого невидимы для православных. Помидоры? Они и в Европе на грядках и столах появились только к концу XIXвека. Морковь? Да, ее на Руси ели активно, но вовсе не тот голландский ярко-оранжевый сорт, который распространен сейчас. Восстанавливаем историческую справедливость и рассказываем о том, что должно расти на правильном русском огороде.

Репа

Несомненный номер один. Важнейший русский (и не только русский — ту же роль «второго хлеба» до появления картошки он играл, например, в Средней Азии) овощ, опытные огородники умудрялись собирать за лето два урожая. Ранней весной сеяли белую репу — более скороспелую, но не так хорошо хранящуюся и не такую сладкую. Убрав ее в середине лета, сеяли уже более знакомую нам желтую репу, которая держалась в земле до заморозков. Она прекрасно хранится в погребе вплоть до Рождества.

Лук кубастый

Лука наши предки выращивали множество сортов — сначала зеленый лук и лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. Все эти сорта известны и сейчас, а вот кубастый лук забыт. Выведенный ростовскими огородниками из обычного репчатого, он лишен остроты и может употребляться, как обычный овощ.

Брюква

Гибрид репы и капусты. По вкусу схожа с первой, но гораздо питательней и неприхотливей репы, поэтому особенно активно выращивалась в северных и северозападных регионах Российской империи. Не менее активно на русских огородах выращивали корень петрушки, пастернак, свеклу, редьку и редис (все это есть и сейчас, а вот о брюкве забывают) — корнеплоды хорошо хранятся, а это крайне важно в условиях долгих и холодных зим.

Серая капуста

Знакомая нам кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами — ведь она на грядках занимала куда больше места, чем капуста листовая, или серая, которая росла сплошным листовым покровом. Не такая сладкая и сочная, как кочанная, эта капуста целиком шла на приготовление крошева. Для него капусту мелко-мелко нарезали, укладывали с крупной солью в бочки, дно которых присыпали ржаной мукой. Всю зиму из крошева варили щи, называемые холопскими.

Примула

Молодую зелень этих цветов с философско-автомобильным названием выращивали на салаты, начинку для ботвиньи, тюри и прочих летних яств с зеленью.

Ревень

Неприхотлив, нетребователен, растет буквально как сорняк — но из его стеблей готовили прекрасные кисели и морсы, варенье и начинку для сладких пирогов. Посмотрите внимательно — возможно, среди лопухов и одуванчиков на вашей даче тоже растет ревень.

Конопля

Главная масличная культура в средней полосе России, сейчас из-за заморского неестественного употребления запрещенная. Конопляным маслом заправляли каши и кисели, на нем жарили, с ним ели зелень или просто свежий ржаной хлеб.

Листовая горчица

Пряная зелень, напоминающая по вкусу горчицу и хрен одновременно. Листовую горчицу добавляли в окрошки и ботвиньи и ели так, с другой зеленью. Известная нам зерновая горчица появилась в России только в конце XVIIIвека, когда дикой горчице привили черенки горчицы немецкой. Немцы, собственно, это и сделали.

Козлобородник

Он же овсяный корень. К овсу, впрочем, не имеет никакого отношения — это родственник обычных садовых астр. Длинные белые, с легким рыбным привкусом корни растения крестьяне собирали по осени, варили, тушили и жарили, как и прочие многочисленные корнеплоды.

Брюква история. Что такое брюква? Часть первая, интересная и познавательная

«Брюкву не следует рвать руками, от этого она портится. Лучше послать мальчика, чтобы он залез на дерево и осторожно потряс его.» Марк Твен, «Как я редактировал сельскохозяйственную газету».

Прочитав статьюК. Ю. Старохамскойо помидорах, я поняла, что хочу написать о брюююкве… Как и многие мои соотечественники и современники, я такой овощ в глаза не видала, но почему-то мне казалось, что это что-то вроде турнепса, используемого в качестве корма для скота. С турнепсом я близко познакомилась, будучи «на картошке» после первого курса обучения в институте. Как выяснится ниже, я была недалека от истины.

Оказавшись замужем в Америке, я с интересом принялась осваивать пищевую культуру страны, и начала с того, что мне было ближе всего — с гастрономов-супермаркетов. Там нашлось много всякого интересного — как знакомого, так и незнакомого; например, я обрадовалась, как дитя, встретив любимую мной кинзу, зашифрованную интересным словом «силантро» и считающуюся непременным ингредиентом мексиканской кухни…

На прилавках рядом с картошкой и капустой лежал турнепс, который оказался одним из любимых овощей моего мужа (и чего только не едят эти американцы!) и что-то, сильно напоминающее репу, только большего размера и с фиолетовым отливом кожуры. Муж объяснил мне, что это «рутабага», и он любит ее почти так же, как и турнепс… Пришлось купить и то, и другое, и приготовить пюре. В процессе готовки я попробовала эту «рутабагу», было вполне съедобно, но до репки не дотягивало, вкус был мягче и не так горчило.

И только недавно, после того, как я съела, наверно, около 10 килограммов этой самой «рутабаги», до меня неожиданно дошло — это же она! Брюква! На Руси часто и обильно питались этим овощем вплоть до конца 18-го века, до появления картофеля, что следует из поговорки, приведенной в словаре Даля — «Надоел, что брюква». А вот в Америке, как видно на примере моего мужа, местные жители вовсю поедают брюкву и до сих пор.

Начав исследовать вопрос, я обнаружила много интересного, например:

Брюква является близкой родственницей не только репе и турнепсу (опять турнепс!), но и обычной белокочанной, а также любой другой капусте — она появилась в результате скрещивания этих двух овощей, капусты и турнепса.

Считается, что впервые брюква появилась в Швеции в 17 веке (до сих пор в Англии, Австралии, новой Зеландии и Индии этот овощ называется «swede»), где и была названа «rutabaga», что означает — корень-сумка. По другим сведениям, брюква пришла в Швецию из Сибири, куда в стародавние времена (в 14 веке) просочилась из Греции, а в Америке появилась в начале 19-го века.

Хотя морфологически кажется, что брюква — это незаконная дочь буряка и клюквы, на самом деле это не так. Слово «брюква» попало в русский из польского через посредство украинского языка, где brukiew представляет собой переделанное немецкое Brake, заимствованное из итальянского, а уж восходит это слово к латинскому brassica eruca, что и обозначает один из видов капусты. Форма «брюква», скорее всего, возникла под влиянием слов типа «тыква».

Самая большая брюква , весящая около 35 кг, была выращена канадцем Нормом Кравеном летом 2008 года.

Существует по крайней мере три праздника, посвященных брюкве: фестиваль брюквы, проводимый в городе Кумберланд, штат Висконсин, в конце августа; праздник брюквы под названием Raben-Chilbi, уже более ста лет проводимый в швейцарском городе Рихтерсвиль во вторую субботу ноября, когда около восьми часов вечера в городе гаснут все огни, кроме огоньков свечей, находящихся внутри полых брюкв с вырезанными узорами; праздник брюквы в русском городе Иванове.

В городе Итака, штат Нью-Йорк, каждый год, начиная с декабря 1996, на городском рынке проводятся соревнования по «качению» брюквы — кто дальше катнет — с правилами и наградами.

В городе Форест Гров, штат Орегон, провозгласившем себя в 1951 году брюквенной столицей мира, существует Институт изучения брюквы.

И, наконец: есть во сне брюкву сырую или вареную — знак веселого препровождения времени. Выкапывать брюкву в огороде — получить новое сомнение в предпринятом деле.

Брюква рецепты. Что приготовить из брюквы

Брюква – это питательный корнеплод, который превосходит репу в несколько раз. В пищу её употребляют в разном виде. Сырой овощ больше используют для приготовления салатов. Он прекрасно сочетается с иными овощами. Его можно также тушить, жарить, фаршировать, запекать и варить.

Кроме самого плода ещё применяют в кулинарии приправы из ботвы. В свежем виде её нарезают в салаты в качестве зелени, в сушеном – добавляют в соусы и супы. Ботва особенно полезна в зимний период года как комплексная витаминная добавка.

Блюда из брюквы очень разнообразны. Это могут быть пироги с начинкой из натертого овоща (их готовят в Канаде), рагу, супы, гарниры, салаты.

Например, финское традиционное блюдо – это брюквенная запеканка, французам она также нравится, в кухне Великобритании популярным является картофельно-брюквенное пюре.

В нашей стране такой овощ нечасто используется для приготовления блюд. А ведь его готовит очень легко. Можно быстро сделать полезный перекус с натертой брюквы и моркови, добавить нарезанную соломкой салями, заправить всё соусом.

У нас получился такой салатик, который утолит голод и придаст сил для новых свершений. Конечно, здесь также можете включить фантазию и немного поэкспериментировать. Для салата «Винегрет» её просто отваривают, нарезают кубиками и добавляют к другим ингредиентам.

Вообще, рецептов приготовления брюквы вполне достаточно. Например, сытными получаются супы с корнеплодом. Только он сладковатый, не нужно в большом количестве мешать его с другими сладкими корнями (свеклой, морковью).

Проще всего запечь нарезанную брюкву в сметанном соусе. Хороший способ – стушить с морковью и тыквой, и заправить их жареным луком и специями. Такое полезное рагу заменит ваш тяжелый ужин, который потом сказывается на здоровье пищеварительного тракта.

Турнепс и брюква одно и тоже. Брюква или репа, что лучше?

Брюква или репа?
Брюква и репа – два внешне похожих овоща, вид рода Капуста семейства Капустные. Брюква Брюква – это съедобный корнеплод одноименного растения. Форма брюквы в зависимости от сорта бывает округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая (разных оттенков) или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — жёлтая. Окраска коры и мякоти — сортовой признак.Содержит 7,3 % углеводов, 1,1 % азотистых веществ, 0,16 % жиров (горчичное масло), клетчатку, крахмал, пектины, витамины В1, B2, P, С, каротин, никотиновую кислоту, минеральные соли (калий, серу, фосфор, железо, кальций). Брюква содержит витамины группы В, витамины С, Р, А, каротин, кальций, фосфор, натрий, железо, магний, серу. Аскорбиновая кислота сохраняется в брюкве и при длительном хранении.В отличие от репы в брюкве больше минеральных веществ, она превосходит репу по содержанию витамина C, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке.Используют в свежем, печёном, варёном, тушеном и жареном виде. Как приправу можно использовать свежую ботву брюквы в салатах, а сушеную ботву в супах и соусах. Также брюкву можно употреблять в пищу и в сыром виде, при условии, что она созрела.РепаРепа – это съедобный корнеплод одноименного растения. Кормовые сорта репы называются турнепсом. По форме корнеплод репы бывает плоским, округлым и удлинённым.Растение содержит безазотистые вещества (6,5 %), азотистые вещества (1,1 %), жиры (0,2 %), минеральные соли (в нём очень большое содержание кальция), витамины (А — 0,04 мг, С — 8—20 мг, B1 — 0,08—0,11 мг), значительное количество сахаров и витамина PP. Богата янтарной кислотой.Репа как овощное и лекарственное растение известна с глубокой древности. Репку можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. Легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом употреблении репы. С середины 19 века репа значительно утратила свои позиции в рационе, так как её вытеснил картофель. Отличия брюквы и репы:
  • Корнеплод брюквы более крупный
  • Мякоть брюквы нежно оранжевого цвета
  • Репа известна и употребляется в пищу с древних времен, брюква была выведена как гибрид репы с диким видом капусты примерно в 17 веке.

важные различия. В чем разница? все секреты с фото

Ботаники в один голос утверждают, что как таковой разницы между двумя этими культурами нет. И брюква, и репа являются представителями одного семейства, и даже одного рода. Однако для нас, как потребителей, различия между брюквой и репой все-таки имеются. И они наблюдаются не только в плане вкусовых качеств. Поэтому тема нашей статьи: брюква и репа в чем разница?

Брюква и репа: в чем разница?

Безусловно брюква и репа различия имеют, зачастую очень даже явные и отчетливые. Данные растения выращиваются, как правило, в одинаковых или очень схожих условиях. При этом уход и посадка могут отличаться в связи со сроками созревания. Что касается вкуса, питательной и калорийной ценности, то различия небольшие есть.

Начнем с происхождения. Точно сказать, когда появилась брюква доподлинно сложно. Некоторые ботаники предполагают, что она появилась не так давно, максимум пятьсот лет назад, в южной части Европы. Как появилось это растение: было обнаружено в естественной среде, или же выведено искусственно, неизвестно. Многие придерживаются мнения, что брюква получилась путем скрещивания местного капустного вида с репой. Надо отметить, что брюква больше всего популярна на территории севера, поэтому вряд ли данные утверждения верны.

Есть и другая версия по поводу происхождения данного овоща. Считается, что брюква впервые была получена в восточной части Сибири, еще в начале XVII столетия. Затем данная культура была распространена в скандинавских странах, и только после этого дошла до территории Европы.

Что касается происхождения репы, то здесь ситуация несколько проще. Она стала известна для человека за две тысячи лет до нашей эры. Сначала ее обнаружили на западе Азии, а также на территории Ближнего Востока. После этого она достаточно за короткий срок разошлась по многим странам.

Данные растения на сегодняшний день обладают почти теми же условиями обитания. Чтобы овощи нормально развивались и созревали, необходимы достаточно низкие температуры, около +6 +8 градусов. Если такие растения будут слишком долго находиться в условиях высокой температуры, выше, чем +20 градусов, то это не лучшим образом может сказаться на вкусовых и качественных характеристиках овощей.

По этой причине брюква и репа в объемах промышленности выращиваются, как правило, на территории северных регионов страны, а также там, где преобладает умеренный или резко континентальный климат. На территории южных регионов, где температуры бывают довольно высокими, встречаются, как правило, адаптированная к таким условиям, репа.

Что касается внешнего вида брюквы и репы, то различия здесь тоже есть. Надземная часть брюквы и репы имеет довольно много схожих черт. Цветки у обоих овощей обладают жёлтой окраской, четырьмя лепестками. В обоих случаях цветки сгруппированы в соцветиях, похожих на кисточки. Листовые пластины также имеют схожий внешний вид, то же самое касается и семечек со стручками. В основном отличаются корнеплоды брюквы и репы.

Как правило, корнеплоды репы немного приплюснутой формы, а вот брюква обычно встречается с заостренной формой. Поверхность корнеплода брюквы немного потолще, нежели кожура у репы. Цветовая характеристика тоже имеет некоторые отличия. У репы кожица светлая, с белым или желтоватым оттенком, окрас обычно однородный. А вот у корнеплодов брюквы сверху преобладают фиолетовые, серые и даже красные тона. Нижняя же часть при этом обладает жёлтым цветом.

Мякоть у брюквы и репы также имеет отличия, в данном случае вариантов цветовых характеристик больше у брюквы, нежели у репы. Мякоть брюквы может иметь почти что любой оттенок, а репа в свою очередь обычно белого или желтоватого цвета.

Что касается состава корнеплодов, то здесь тоже есть некоторые различия между брюквой и репой по витаминам и минеральным элементам:

  • В репе на одну четвертую содержится меньше витамина C. В брюкве его около двадцати пяти миллиграммов на сто граммов.
  • В брюкве в большем количестве содержатся разные жиры. Насыщенные кислоты содержатся вдвое больше, чем в реме. Мононенасыщеные втрое, а полиненасыщенные в полтора раза больше.
  • В брюкве содержится больше различных минералов. В мякоти присутствует кальций, магний, сера, калий, железо.

По остальным характеристикам брюква и репа имеют приблизительно одинаковый состав.

Помимо этого репа имеет меньше килокалорий (двадцать восемь), тогда как в брюкве их около тридцати семи.

И тот и другой овощ можно употреблять в свежем виде, а также подвергать различным обработкам. Из них можно готовить различные блюда: от салатов до главных блюд. Брюкву и репу можно варить, тушить или жарить. Брюкву обычно сочетают с разнообразными овощами и готовят блюда наподобие рагу. А репу очень часто готовят в собственном соку. На сегодняшний день в кулинарии все больше экспериментов, в том числе и с данными корнеплодами.

Что касается вкусовых характеристик, то здесь все достаточно субъективно. Многие говорят, что брюква не такая вкусная, как репа. При этом полезных веществ и элементов в ней содержится больше.

Репа и брюква часто используются в медицинских целях, при этом похожи показания, методы лечения, а также противопоказания.

Брюква и репа: как правильно выращивать

Брюква и репа выращивают похожими способами. Правила по посадке и дальнейшего ухода за культурами целиком одинаковые, единственные различия — это сроки созревания корнеплодов, и соответственно сроки и методы того, как можно эти культуры высаживать.

Репа, как правило, созревает в период от шестидесяти до ста пяти суток. Это сильно зависит от того, как сорт вы выбрали. Что касается брюквы, то здесь срок созревания более растянут во времени. Созревание самых скороспелых вариантов наступает через девяносто — девяносто пять дней. Большая же часть сортов брюквы созревает через сто десять — сто тридцать дней.

Достаточно популярным сортом брюквы считают Вышегородскую кормовую. Такая брюква созревает примерно через сто тридцать дней. Высаживать такой сорт лучше всего рассадным способом.

Репа чаще всего выращивается в два захода. Один раз ее высаживают в начале весны, в апреле, изредка в мае и в первых числах июля. Корнеплоды, собранные с первого урожая, используют уже в летнее время. Второй урожай собирается почти что в конце осени. Такой урожай обычно хранят на зиму в прохладном помещении, типа погреба или подвала.

Подобная схема выращивания брюквы невозможна, так как первый урожай элементарно не сможет успеть поспеть. Это, безусловно, касается сроков созревания, но и не только поэтому. Чтобы любой их этих корнеплодов нормально смог созреть, им необходимы довольно-таки прохладные условия, около +6 +8 градусов. Летняя репа еще более-мене неплоха по своим вкусовым характеристикам, а вот не до конца созревшая брюква вряд ли сможет порадовать.

Помимо этого, в целях улучшения вкусовых качеств репы, которую заготавливают на зиму, ее снимают где-то на две — три недели позже, чем брюкву. Связано это тоже с вкусовыми характеристиками корнеплодов. То, что брюква еще остается на дозрев осенью (сентябрь — октябрь), не так сильно сказывается на вкусе, нежели то же самое в случае с репой.

По этим причинам лучше всего собирать брюкву в пятнадцатых числах сентября и до конца месяца. При этом репу лучше собирать в середине — конце октября. В связи с этим, высаживать репу нужно летом, в июне — июле, а посадка брюквы приходится на апрель — май. Если опасность возвратных низких температур еще не миновала в апреле, то лучше перестраховаться и вырастить брюкву с помощью рассады.

Что касается репы, то ее практически никогда не выращивают рассадным методом.

Что же предпочесть: репу или брюкву?

Однозначного ответа, скорее всего, нет, так как вкус у всех людей разный, а соответственно, кто-то больше любит брюкву, а кто-то репу. Многие считают, что репа вкуснее, при этом брюква обладает большим количеством полезных для человека веществ и элементов. При этом сфера применения данных корнеплодов может быть разная, они неплохо могут дополнить первые, вторые блюда, а также хороши и в свежем виде, например, в салатах.

Что касается полезных свойств, то репа лучше помогает от простудных заболеваний, а что касается брюквы, то она способна нормализовать процесс метаболизма. Надо отметить, что и тот и другой корнеплод одинаково хорошо способствую нормальной работе желудочно-кишечного тракта.

Хоть отличия между репой и брюквой не столь очевидны, однако они всё-таки имеются. Они являются близкими родственниками, однако относятся всё же к разным видам. Основные отличия присутствуют во внешних параметрах овощей, а также в их химическом составе. Что касается посадки, то здесь тоже есть небольшие отличия. Данные особенности обеих культур оказывают влияние на вкусовых качествах и области их использования.

Репа и брюква – в чем разница, технология выращивания, посадка и уход

«Уже давно хочу заняться выращиванием таких призабытых культур, как репа и брюква. Расскажите, пожалуйста, в чем их отличие, об особенностях их возделывания и хранения».

Федор Дейнеко, с. Вишенки

Репа и брюква пользовались большой популярностью у наших предков. Они во многом похожи по форме, окраске и даже по вкусу. Обе культуры обладают богатым набором полезных элементов и витаминов. Но есть у них и отличия.

Репа и брюква — двулетние растения. В первый год жизни они образуют розетку листьев и корнеплоды, во второй — стебли и семена. Корнеплоды отличаются по форме: округлые, плоскоокруглые, овальные и цилиндрические. Кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы, — серо-зеленая или фиолетово-красная, в остальной части — желтая. Мякоть желтая (разных оттенков) или белая, сочная и острая на вкус.

Культуры не очень требовательны к свету, поэтому на приусадебных участках их можно выращивать как культуры-уплотнители по краям гряд.

Репа и брюква — холодостойкие растения. Семена их начинают прорастать при температуре 1-2 °C, однако оптимальная температура для их прорастания — 9-11 °C. Всходы могут выдерживать кратковременные заморозки до -4 °C, взрослые растения — до -8°С. Оптимальная температура для роста и развития растений 15-17 °C. При длительной температуре 20 °C корнеплоды образуются грубыми, теряют свои диетические свойства. В отличие от других корнеплодов, репа и брюква имеют слабую корневую систему. Поэтому для формирования урожая им нужны достаточно увлажненная почва и высокая влажность воздуха.

ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНИКИ РЕПЫ И БРЮКВЫ

Для выращивания репы и брюквы подбирают сорта, которые внесены в Реестр сортов растений, пригодных для распространения.

ПОЧВА И ПРЕДШЕСТВЕННИКИ.

Репа и брюква предпочитают суглинистые и супесчаные почвы, богатые гумусом. Для их возделывания выбирают участок, на котором в течение последних трех-четырех лет не выращивали овощи из семейства капустных (редька, редис, капуста всех видов). Репа и брюква хорошо растут на удобренных почвах. Они считаются выносливыми к повышенной кислотности почвенного раствора, хотя оптимальный показатель — pH 6-7. Репа на кислых почвах сильнее, чем брюква, поражается килой. Лучшие предшественники для них: томат, огурец, зеленные культуры, кабачок, ранний картофель.

Важно знать

Репа (Brassica rapa L.) — одно из древнейших культурных растений. На Руси репа с древних времен была важнейшим продуктом питания вплоть до распространения картофеля. Употребляли ее в печеном, вареном и пареном виде, использовали как начинку для пирогов, готовили из нее различные блюда и даже делали квас. Молодые листья квасили на зиму.

Репа содержит белки, углеводы, витамины и минералы. По количеству витамина С она опережает цитрусовые, белокочанную капусту, редис, томаты, землянику и малину. В ней содержатся витамины B1t В2, В5, РР, каротин, важные для организма минеральные вещества — калий, кальций, фосфор, магний, железо.

Репу рекомендуют употреблять при сахарном диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря, она помогает нормализовать обмен веществ, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Отвар или сок репы пьют при сильном простудном кашле и охриплости. Смесью протертой сырой репы и гусиного жира (2:1) смазывают обмороженные места.

Что касается органических удобрений, то под репу и брюкву не рекомендуется вносить свежий навоз. На бедных подзолистых почвах с осени вносят перепревший навоз или перегной. Известкование кислых почв проводят осенью под предшествующую культуру. Кроме макроэлементов, репа и брюква очень отзывчивы на внесение микроэлементов. Наиболее важен бор — он повышает урожай корнеплодов, их сахаристость и устойчивость к заболеваниям. Медь и магний участвуют в обмене веществ, увеличивают содержание хлорофилла в клетках.

Под репу и брюкву перекопку почвы делают осенью на глубину 22-27 см и, если необходимо, вносят органические удобрения. Минеральные удобрения вносят весной под культивацию (боронование). Репа и брюква хорошо отзываются на калийные удобрения.

Посев. Репа отличается от брюквы более быстрыми темпами роста и развития. Урожай корнеплодов формируется в течение 60-80 суток. Высевают репу в два срока — ранней весной и летом. Репу первого срока посева используют летом, а второго срока — для зимнего хранения. Схема посева может быть разной. Ширина междурядий — 15-40 см. Глубина заделки семян 1,5-2,0 см. Всходы прореживают на расстоянии 8-15 см друг от друга через 15-20 дней после посева. Иногда репу выращивают рассадным способом.

Брюква по сравнению с репой более поздняя культура (от посева до созревания ей требуется 90-120 дней). Выращивают ее рассадой (в северных районах) или посевом семян прямо в открытый грунт (так же, как и репу). Посев семян брюквы под зиму проводят осенью, участок готовят заранее, вносят органику и минеральные удобрения под глубокую перекопку, почву рыхлят.

При выращивании брюквы в северных районах имеет большее значение рассадный способ, поскольку посевы семенами могут погибнуть от поздних весенних заморозков. Кроме того, период до высадки рассады в огород можно использовать для тщательной обработки почвы от сорняков.

Рассаду чаще всего выращивают в полутеплых парниках, на утепленных грядах или на специально подготовленных с осени участках, так называемых холодных рассадниках.

Для рассадников выбирают защищенный от холодного ветра плодородный участок, который хорошо прогревается весной. Навоз или торфонавозные компосты вносят с осени. Весной проводят культивацию с боронованием и вносят минеральное удобрение. В холодных рассадниках на больших площадях брюкву высевают с расстоянием между рядами 45 см. Для равномерного распределения семян на площади их смешивают с гранулированным суперфосфатом или с балластом. Семена в рассадниках высевают в два-три срока с интервалом 3-4 дня, чтобы рассада, предназначенная для последних сроков посадки, не перерастала.

Посев семян на рассаду проводят в начале апреля на утепленные гряды рядами через 5 см. Всходы прореживают, оставляя между растениями в ряду расстояние 5-6 см. Рассаду поливают, подкармливают, утепляют в холодные ночи, почву рыхлят, для вентиляции приподнимают пленку или спанбонд. Уход такой же, как и за рассадой капусты.

Рассаду, которая сформировала 5 настоящих листьев, высаживают на постоянное место, расстояние между растениями 15-20 см, ширина междурядий — 45-60 см.


Также советуем прочитать: Брюква (фото) – выращивание и уход


РЕПА И БРЮКВА – УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ.

При выращивании брюквы безрассадным способом, начиная с появления двух-трех настоящих листьев, всходы прореживают в течение 6-8 дней. Опоздание с этой процедурой негативно скажется на урожайности корнеплодов.

Хороший эффект дает внесение в борозды при посеве суперфосфата и древесной золы. В первый период жизни растений и особенно после прореживания посевы поливают. При необходимости проводят рыхление междурядий, прополку, полив и подкормку. Через месяц после высадки рассады ее подкармливают комплексным минеральным удобрением с добавлением микроэлементов (борная кислота, медный купорос, сернокислый магний).

Репа и брюква имеют тот же комплекс болезней и вредителей, что и другие крестоцветные (редис, капуста и др.), следовательно, требуют для защиты аналогичных мер — химических, биологических и агротехнических.

Для летнего потребления репу убирают выборочно. Товарные корнеплоды должны быть диаметром 5-10 см. Для получения ранней продукции брюквы выборочно убирают корнеплоды диаметром 10-12 см. Для осеннего и зимнего потребления репу и брюкву убирают в конце вегетации, не допуская ее подмерзания. Уборку проводят в сухую погоду. Листья обрезают на 1,0-1,5 см выше головки корнеплода.

Начало созревания корнеплодов определяют по разомкнутости междурядий: ботва в это время начинает вянуть, желтеет и частично отмирает. В условиях высокой влажности воздуха и почвы сроки уборки определяют в зависимости от хозяйственных возможностей, но не позже наступления устойчивых заморозков. При уборке брюквы кормовой, как и свеклы кормовой, сначала удаляют ботву, а затем выкапывают корнеплоды.

Корнеплоды хранят в погребах или подвалах. Поврежденные и больные экземпляры перед закладкой на хранение отбраковывают. Оптимальная температура для хранения репы и брюквы 0-5 °C.

Репа и брюква прошли испытание временем. И хотя сегодня соревноваться с картофелем этим культурам не по силам, разнообразить меню и обогатить организм полезными веществами они вполне могут.

Важно знать

Брюква (Brassica napobrassica L.) была не менее популярна, чем репа. Есть предположение, что она впервые появилась в Средиземноморье путем скрещивания капусты и репы.

Брюква по питательности превосходит репу. В ней больше витамина С, благодаря чему брюква отличается высокой устойчивостью при зимнем хранении и термической обработке. Корнеплоды содержат много сахаров, которые представлены глюкозой и фруктозой, пектиновыми веществами, а также соли калия, фосфора и серы. В народе брюкву считают хорошим мочегонным и отхаркивающим средством. Сок брюквы применяют, чтобы ускорить заживление ран после ожогов.


Также советуем прочитать:  Репа – посадка и уход (Московская область)


БРЮКВА ПРОТИВ РЕПЫ – ВИДЕО

© Автор: Оксана ШАБЕТЯ, доктор сельскохозяйственных наук. Институт овощеводства и бахчеводства

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

В чем разница между репой и брюквой?

Репа и брюква относятся к семейству капустных, Brassicaceae . Считается, что брюква – это древнее помесь репы и капусты, а значит, и гибрид. Оба эти корнеплода являются хорошим источником сложных углеводов для супов, тушеных блюд и запеканок. и есть съедобную зелень.

Ель / Мэделин Спокойной ночи

Разница между репой и брюквой

Репа обычно белая и пурпурная снаружи с очень белой мякотью, тогда как брюква желтовато-коричневая снаружи с оранжево-желтой мякотью.Брюква также обычно намного крупнее репы.

Итак, для быстрого практического опыта, коричневато-желтоватые сорта – это брюква, а более мелкие белые и пурпурные – репы.

Что касается вкуса, брюква немного слаще, чем репа, тогда как репа имеет немного более редисный вкус.

Наиболее очевидная видимая разница между двумя корнеплодами – это их размер. Репа лучше всего, если она маленькая и нежная, размером с теннисный мяч.Они становятся древесными, когда становятся больше. Обычно репу не нужно чистить, но чем она больше, тем толще ее кожица и, возможно, вам придется ее чистить. Для этого отлично подойдет картофелечистка.

Брюква остается нежной при больших размерах. Даже если вы можете найти несколько маленьких, их обычно собирают большего размера.

Как ими пользоваться

Как и многие другие овощи, репу или брюкву следует выбирать в зависимости от их твердости и от того, кажутся ли они немного тяжелыми для своего размера.

И брюкву, и репу можно использовать по-разному. Они оба отлично прожариваются, их часто используют в супах и тушеных блюдах. Их также можно подавать в вареном виде, в пюре или в запеканках. Слойка из брюквы – это вкусный гарнир, который впишется в любой план меню. Брюква также является отличным дополнением к картофельному пюре (и наоборот).

Зелень репы съедобна и очень популярна в южных штатах, как и зелень брюквы.Зелень брюквы немного ближе к капусте или капусте по вкусу и текстуре, и они не такие острые, как зелень репы.

Брюква отлично подходит для запекания и тушения, а также в сытных супах, таких как говяжий ячмень, куриный суп, а также в блюде из жареных корнеплодов вместе с морковью, пастернаком, свеклой, луком и корнем сельдерея.

Репу, которую также прекрасно готовят всеми этими способами, также можно есть сырой, использовать почти так же, как и редис, например, в салате или на блюде с крудитом.

Репа – прекрасное дополнение к картофельному пюре, и вы даже можете добавить его в пюре, отварив и добавив немного масла и соли. Вы обнаружите, что пюре из репы не такое крахмалистое, как картофельное, поэтому вы можете добавить в пюре немного картофеля, чтобы оно приобрело более кремообразную крахмалистую консистенцию.

Какие они на вкус?

Репа и брюква являются членами семейства капустных, поэтому каждый из них имеет аромат, характерный для других членов этого семейства, включая капусту, редис и цветную капусту.И хотя сырая репа по остроте схожа с редисом, брюква по сравнению с ней слаще.

Смотреть сейчас: Как приготовить вкусное пюре из брюквы

Хранилище

И брюкву, и репу можно хранить в холодильнике в ящике для более свежих продуктов, настроенном на влажную среду, до двух недель. Брюкву также можно хранить, как картофель или лук, в темном прохладном месте, например, в шкафу, до недели. При таком хранении репа теряет твердость, поэтому храните ее в холодильнике.

Вы также можете заморозить нарезанную кубиками или протертую репу или брюкву.

Как сделать зелень южной репы

Питание и преимущества

И репа, и брюква являются хорошими источниками клетчатки и витамина С. В брюкве больше углеводов, что обеспечивает более сладкий вкус.

Брюква (1 стакан сырого)

калорий 50
Всего жиров 0.3
Холестерин 0 мг
Натрий 28 мг
Всего углеводов 11,4
Пищевые волокна 3,5 г (14 процентов дневной нормы)
Сахар 7,8 г
Белок 1,7 г
Витамин C 35 мкг (58 процентов СН)
Витамин D 0 мкг
Кальций 66 мг
Утюг 1 мг
Калий 472 мг (13 процентов суточной нормы)

Репа (1 стакан сырой)

калорий 36
Всего жиров 0.1
Холестерин 0 мг
Натрий 87 мг
Всего углеводов 8,4 мг
Пищевые волокна 2,3 г (9 процентов дневной нормы)
Сахар 4,9 г
Белок 1,2 г
Витамин C 27,3 мкг (46 процентов СН)
Витамин D 0 мкг
Кальций 39 мг
Утюг 0 мг
Калий 248 мг (7 процентов суточной нормы)
Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.
  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170465/nutrients

  2. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Брюква, сырая. Обновлено 1 апреля 2019 г.

Брюква – это репа?

Ботаническое название: Brassica napus var. напобрассика


Брюква с корнеплодами – это не репа, а близкий родственник растений семейства Brassica (горчица), в которое также входят капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.Брюкву с пурпурными плечами иногда называют помесью репы и капусты.

Развиваясь под землей как морозостойкая луковица, как репа, брюква становится крупнее и имеет более сладкий вкус, больше похожий на капусту. В поваренных книгах брюква часто называется желтой репой из-за ее желтой мякоти, а обычную репу называют белой репой. В свою очередь, желтая репа – брюква – также известна как шведская репа
или просто шведская.

Другое название брюквы – «neep» от древнеанглийского слова «naep», которое является отражением оригинального латинского ботанического названия.Некоторые садовые справочники просто говорят: «См. Репу», чтобы получить информацию о выращивании и сборе брюквы, поскольку все они хорошо растут в одинаковых условиях, но между этими двумя растениями есть некоторые различия.

Брюквы вырастают больше репы. В то время как репу обычно собирают, когда она наиболее нежная, около 2-3 дюймов в диаметре, брюква может вырасти до 6 дюймов или около того до сбора урожая, или почти размером с грейпфрут. Чтобы вырастить брюкву до зрелости, требуется несколько дополнительных недель.


Есть и другие различия между репой и брюквой: листья брюквы гладкие и слегка голубые по тону, а не пушистые и ярко-зеленые, у брюквы более отчетливая «шейка», которая растет над уровнем земли между луковицей и листьями, а также текстура брюквы более нежный и менее древесный, чем репа. Внутри луковицы настоящая репа обычно белого цвета. Мякоть брюквы имеет более золотой оттенок.


С точки зрения повара, самое важное различие между двумя растениями заключается во вкусе.В то время как репа известна своим острым, а иногда и горьким привкусом (а у зелени репы есть настоящий вкус), брюква имеет восхитительный мягкий вкус, похожий на ореховый и почти сладкий.


После уборки поздней осенью или в начале зимы брюква украшает стол другими корнеплодами, такими как морковь, картофель, пастернак и лук-порей, прекрасно дополняя блюда из мяса, дичи или птицы.

На самом деле, воспринимайте брюкву как овощ, состоящий из двух культур в одной: нежные и питательные зеленые листья молодых растений брюквы обрабатываются так же, как и с другой озимой зеленью, в то время как мясистый верхний корень, образующий съедобную луковицу, можно жарить, включая пюре. сытные супы и рагу.Добавление масла, трав и специй может превратить скромную брюкву в блюдо для гурманов.

В чем разница между репой и брюквой?

Они оба являются корнеплодами и принадлежат к роду Brassica, что объясняет, почему многие люди могут не понимать разницы между репой и брюквой. Репа – Brassica rapa , брюква – Brassica napobrassica . Брюкву также называют шведской, шведской или желтой репой.

Что сбивает с толку, так это то, что между ними много общего: они оба являются корнеплодами и имеют схожую форму, цвет, текстуру и вкус. Однако есть и много отличий. Вот разница между этими двумя замечательными корнеплодами.

ВНЕШНИЙ ВИД:

Листья репы обычно светло-зеленые, тонкие и опушенные, тогда как листья брюквы голубовато-зеленые, толстые и гладкие. В то время как и репа, и брюква могут иметь пурпурную корону, брюква обычно больше репы, потому что ее обычно собирают, когда корни имеют диаметр 4-6 дюймов или лагер.Репу собирают только с 2-3 дюймов в диаметре. Брюква имеет грубый внешний вид, обычно покрытый воском. Внутренняя часть репы белая, а внутренняя часть брюквы желтая. При приготовлении репа становится почти прозрачно-белой, а брюква становится горчично-желтой.

ТЕКСТУРА:

У них схожая текстура, поскольку они оба являются корнеплодами, хрустящими в сыром виде и нежными при приготовлении. Из-за схожей текстуры они могут использоваться в рецептах практически взаимозаменяемо.

ВКУС:

Вот в чем они действительно различаются: в репе есть легкий привкус, напоминающий по вкусу смесь редьки и капусты; брюква имеет более мягкий вкус и более сладкий вкус, чем репа. Если брюкву собирают осенью после морозов, вкус брюквы может немного подсластить.

ИСПОЛЬЗУЕТ:

Брюкву и репу можно есть сырыми, приготовленными на пару, вареными, запеченными, жареными или жареными. Брюкву чаще едят приготовленной и запекаемой с жирными соусами или сливками, а репу часто едят сырой, вареной или даже маринованной.Оба овоща питательны, волокнисты и обладают отличным вкусом.

Попробуйте использовать и то, и другое, чтобы проверить их текстуру и вкус, и посмотрите, что вам больше всего нравится!

Вам также может понравиться:

  • Брюква

    Все, что вам нужно знать о брюкве Брюкву (иногда называемую шведами) обычно путают с…

  • Брюква

    Все, что вам нужно знать о брюкве Брюкву (иногда называемую шведами) обычно путают с…

  • Брюква

    Все, что вам нужно знать о брюкве Брюкву (иногда называемую шведами) обычно путают с…

В чем разница между репой и брюквой? | Домашняя страница Руководства

Автор SF Gate Обновлено 21 декабря 2020 г.

Хотя и репа (Brassica rapa), и брюква (Brassica napus) принадлежат к одному семейству растений (Crucifereae или Brassicaceae), они представляют собой отдельные виды, которые часто ошибочно принимают за каждого другие и используются как синонимы в кулинарии.Хотя они оба принадлежат к одному семейству растений, брюква – результат помеси репы и капусты (Brassica oleracea).

Совет

Репа и брюква – овощи из одного семейства растений. Брюква, однако, представляет собой гибридный вид, возникший в результате перекрестного опыления репы с капустой.

Репа против брюквы Общие сведения

Путаница вокруг репы и брюквы понятна, учитывая тот факт, что у них много общего.Но одно не существовало бы без другого, и их генетические чертежи дают объяснение этому. Из этих двух репа была самой длинной и была быстро освоена древними греками и римлянами как легкая в выращивании культура.

Наиболее распространенная репа была выведена в Европе и выращивалась во Франции как для людей, так и для животных еще в первом веке. Генетика обоих видов указывает на то, что репа имеет 20 хромосом, а брюква – 38, что доказывает, что последняя была гибридизирована с другим растением семейства Brassica, содержащим 18 хромосом.Ботаники предполагают, что в какой-то момент произошло перекрестное опыление между репой и сорт капусты, в результате чего возникло то, что впоследствии стало известно как брюква.

Репа Характеристики и разновидности

Наиболее широко известная репа, как правило, белая с пурпурной короной и лучше всего представлена ​​разновидностью под названием «Purple Top White Globe». Корни достигают максимального размера от 2 до 4 дюймов в диаметре примерно за 55 дней после прорастания, а их толстые пушистые листья темно-зеленые и умеренно обрезанные.Большинство репы, как правило, готовы к сбору урожая примерно через 35-70 дней в зависимости от сорта.

«Белая леди» дает чистые белые корни размером 2 1/2 дюйма через 35 дней после прорастания, в то время как «Just Right», холодостойкий сорт, пригодный в качестве озимой культуры, созревает за 70 дней. Такие сорта, как ‘Topper’ и ‘Seven Top’ выращиваются исключительно для выращивания зелени, но зелень всех сортов съедобна, если ее собирать в течение двух-трех недель.

Брюква Характеристики и разновидности

Брюква немного больше репы, достигая 6 дюймов в диаметре при созревании.За исключением нескольких гибридов с белой мякотью, мякоть большинства видов желтая, а их верхушки более гладкие и обычно не используются в кулинарии. Внешняя оболочка более толстая и часто запечатывается воском для продления срока хранения.

Брюквы имеют более продолжительный вегетационный период и более морозоустойчивы, чем репа. Большинство сортов созревают за 70–120 дней, включая «American Purple Top», чьи 1-фунтовые желтые шары готовы примерно через 90 дней, и «York», сорт для хранения, который созревает примерно за 120 дней.

Репа Verses Культура брюквы

Существуют некоторые различия в способах выращивания репы и брюквы, но обе считаются культурами, не требующими особого ухода. Из этих двух репе требуется почва с высоким содержанием органических веществ и большим количеством влаги. Хотя они могут переносить более плохие условия выращивания, это может повлиять на вкус и качество корней. Брюква не заботится о почве, если она умеренно богатая и хорошо дренированная, поскольку слишком много органических веществ может привести к деформации корней.

И репа, и брюква прорастают в почве с температурой от 45 до 85 градусов по Фаренгейту, и всходы появляются примерно через четыре-семь дней. Семена обоих видов очень мелкие, их следует сажать густо и засыпать лишь примерно 1/2 дюйма почвы. По мере прорастания проростков их следует проредить на расстоянии 2–4 дюймов друг от друга, чтобы корни могли развиваться. Для сортов репы, выращиваемых ради зелени, прореживание не требуется.

Репа или брюква: что такое?

Наши супермаркеты забиты всевозможными фруктами и овощами.Разнообразие может внушать трепет и в то же время сбивать с толку.

Часто некоторые овощи путают из-за их сходства (см. Ям или сладкий картофель? ), и два популярных корнеплода не являются исключением: репа и брюква. Оба являются членами семейства Brassica, которое включает в себя капусту, но между ними есть ключевые различия. Планируя меню на День Благодарения, вы будете точно знать, какое из них подаете.

Репа или брюква: что такое?

Брюква : Брюква, наименее привлекательная из двух, крупнее, менее красивой, с более грубой кожей и обычно продается с покрытием из пищевого воска.Мякоть золотистого цвета и немного мягче по вкусу, чем репа. Часто брюква продается как «восковая репа» или «желтая репа».

Это относительные новички, завезенные в Америку в XIX веке европейскими иммигрантами. В Шотландии брюква известна как «непи».

Брюква

Репа : Репа – это гладкая белая или фиолетово-белая луковица с белой мякотью, которая существует с древних времен. В начале 1800-х годов каталоги семян начали включать «капусту-репу» и «капусту из корнеплодов репы», которые позже стали называть брюквой.

Фиолетовая репа

Оба овоща низкокалорийны и богаты витамином С, клетчаткой, калием и антиоксидантами.

Как есть

Оба овоща перед приготовлением очищают от кожуры. Но прежде чем чистить репу или брюкву, обрежьте верх и низ, чтобы поверхность была прочной. Кожица репы достаточно нежная, чтобы ее можно было очистить овощечисткой, однако брюкву обычно нужно очищать ножом.

Вы можете обойтись без кожуры репы, если выращиваете ее сами, но брюкву из супермаркета необходимо чистить, так как кожица покрыта воском.После сбора урожая брюквы обрабатывают воском, чтобы предотвратить высыхание. С восковым покрытием они могут храниться неделями, как и другие корнеплоды.

И то, и другое часто нарезают кубиками и варят или запекают в духовке до готовности (добавьте немного масла, соли и перца и разомните или оставьте нарезанными кубиками). Некоторым людям нравится есть репу в салатах сырой или целиком, как яблоко! И хотя большинство людей более знакомо с репой, многие повара предпочитают брюкву из-за ее более мягкого вкуса и цвета, который они добавляют в блюда.

Вы также можете полакомиться зеленью репы, приготовленной на пару или обжаренной в масле.

Белая репа с зеленью, вкусно приготовленная на пару!

Ниже приведены два рецепта, которые вы можете попробовать.

Суп из шелковой репы и картофеля

(из The Washington Post )

Попробуйте этот крем-суп без молока и сливок. Легко и вкусно.

Состав:

1/2 сливочного масла (4 столовые ложки; используйте оливковое масло, если готовите веганский рецепт)
2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
4-6 репы (около 2 фунтов), очищенных и тонко нарезанных
3-5 картофелин (от 1/2 до 1 фунт), очищенных и тонко нарезанных
2 литра куриного бульона (при желании используйте овощной бульон)
2 чайных ложки соли
1/4 чайной ложки мускатного ореха

Направление:

Растопите масло в большой суповой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 10 минут. Добавьте репу, картофель и соль. Перемешайте, накройте крышкой и дайте готовиться еще 15 минут. Добавьте бульон и тушите 20 минут или пока овощи не станут мягкими. Пюре с помощью погружного блендера или порциями в блендере или кухонном комбайне. Подавать горячим.

Запеканка из слоеной брюквы

Состав:

1 большая брюква, вареная и протертая
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1 чайная ложка свежего укропа, нарезанного
1 чайная ложка соли
черствый перец
черточка паприки
4 отдельных яйца

Направление:

Смешайте пюре из брюквы, яичные желтки, масло, укроп, соль, перец и перец в большой миске.Взбить яичные белки до образования плотных пиков и добавить в смесь брюквы. Выложите смесь в смазанную маслом форму для запекания на 1-1 / 2 литра. Выпекать при 375 ° F в духовке до золотистого цвета, около 30-40 минут.

Брюква против репы – разница и сравнение

Брюква представляет собой гибрид капусты и репы и обычно называется желтой репой из-за желтой мякоти. Оба являются корнеплодами, а репа в просторечии называется белая репа , потому что ее кожа и мякоть белые.

Брюкву собирают в больших размерах, в то время как репу часто собирают в «молодую» репу меньшего размера.

Таблица сравнения

Различия – Сходства –

Сравнительная таблица брюквы и репы
Брюква Репа
Королевство Plantae Растения
Класс Покрытосемянных Покрытосемянных
Заказать Brassicales Brassicales
Семейство Brassicaceae Brassicaceae
Род Brassica Брассика
Виды B.напобрассика Б. рапа
Ботаническое название Brassica napobrassica Брассика рапа
Тип Брюква, брюква (от шведской репы) или желтая репа – это корнеплод, который произошел от помеси капусты и репы. Корнеплод, обычно выращиваемый во всем мире в умеренном климате, из-за его белого луковичного стержневого корня.Маленькие нежные сорта выращивают для употребления в пищу, в то время как более крупные сорта выращивают в качестве корма.
Использование Главный корень и листья используются в пищу человеком. Нежные и мелкие сорта используются для употребления в пищу, в то время как крупные сорта используются в качестве корма для скота.
Происхождение Скандинавия или Россия Хорошо зарекомендовавший себя урожай в римские и эллинистические времена.
Приготовление Приготовленные с картофелем, жареные, протертые с молоком и сливками в качестве наполнителя мясного фарша. Салгам со вкусом соленых огурцов, листья едят как зелень репы.
Общие наименования Швед, репа желтая Репа белая
Брюква (в центре) между свеклой и капустой

Внешний вид

Репы

Брюква имеет желтую мякоть.Это более плотный корень с многочисленными боковыми побегами. Листья брюквы восковые и гладкие, растут из части, которая выступает над землей. У брюквы отчетливая шейка или видимая корона. Овощ собирают более крупными размерами.


Репа имеет белую кожицу и белую мякоть. Та часть, которая выступает над землей, имеет слегка пурпурный или зеленоватый оттенок. В основном корень имеет коническую форму, но иногда наблюдаются и формы томатов. У репы нет побочных корней.Листья репы обычно едят как зелень репы, и по вкусу они похожи на зелень горчицы. Репу собирают меньшего размера, и молодые репы – это особый продукт. Они бывают желтыми, красными и оранжевыми с мякотью и их можно есть сырыми в салатах.

Препарат

Брюкву обычно жарят и подают с мясом, она является важным ингредиентом шведской запеканки, используется как усилитель в супах и салатах, ее можно запекать, а также варить вместе с картофелем. Брюкву можно очистить, как картофель, перед приготовлением.Вот некоторые блюда, в которых используется брюква: Rotmos, Smalahove, Raspeball, Potch . Шотландцы делают интересное блюдо из татти и , которое представляет собой отдельное пюре из картофеля и брюквы и подается с хаггисом. Шведы часто пюре из моркови для традиционного воскресного жаркого. Брюква входит в состав супов, рагу, запеканок, печенья и т. Д.

Репа используется как овощ в салатах, супах и запеканках. Более крупные сорта используются в качестве корма для сельскохозяйственных животных.Репу в Турции используют для ароматизации сока из моркови и специй. На Ближнем Востоке они обычно используются в качестве солений. Репе приписывают лечебные свойства, и считается, что она снижает температуру тела.

Как выращивать брюкву и репу

Список литературы

Поделитесь этим сравнением:

Если вы дочитали до этого места, подписывайтесь на нас:

“Брюква против репы.” Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Web. 22 августа 2021 г. <>

Брюква против репы: в чем разница?

Знаете разницу между брюквой и репой? Эти два овоща поставили в тупик многих поваров, поэтому споры о брюкве и репе продолжаются до сих пор.

Те, кто хочет добавить в свой рацион корнеплод, могут быть знакомы с ними, но из-за схожего внешнего вида их невероятно трудно отличить.

Для непроверенных брюква и репа – это овощи семейства крестоцветных (группа, в которую входят такие овощи, как редис и дикая капуста), принадлежащие к семейству капустных.

В то время как репа – это репа, брюква считается гибридом репы и капусты. Каждый из них уникален своим размером и вкусом.

Различия между репой и брюквой

Одним из основных отличий брюквы от репы является их внешний вид. Хотя оба могут показаться одинаковыми, меньшие из них – это репа, а большие -, скорее всего, брюква.

Это связано с тем, что репа лучше всего на вкус, когда она все еще размером с теннисный мяч.По мере того, как репа становится больше, она становится деревянистой и имеет более толстую кожуру, которую нужно снимать.

Для сравнения: брюкву собирают, когда она становится крупной. На рынке редко можно встретить маленькую брюкву. В отличие от репы, брюква остается мягкой, даже когда становится большой.

Еще одно отличие их внешнего вида – это цвет. Их легко отличить, если вы знаете, какой цвет к какому.

Репа внешне белая и пурпурная, а брюква несколько желтовато-коричневая.Внутренности этих двух корнеплодов также отличаются от репы с белой мякотью и брюквы с желтой мякотью.

Как ими пользоваться?

Есть много блюд, в которых вы можете использовать брюкву или репу, например, в супах и тушеных блюдах, или в некоторых запеканках. Лучше всего их жареные, вареные или протертые. Вы можете поджарить их в духовке, чтобы приготовить картофель фри, например, жареный картофель брюквы и картофель фри из репы.

Еще один лучший способ использовать и брюкву, и репу – это добавить их в картофельное пюре или, возможно, заменить картофель репой и брюквой, чтобы придать ему новый вкус.

Помимо собственно корня брюквы или корня репы, которые в основном используются в блюдах, зелень этих растений также съедобна. Зелень брюквы и репы отличается друг от друга. Зелень брюквы больше похожа на капусту и не такая острая, как листья репы.

Какие они на вкус?

Есть ли разница во вкусе между брюквой и репой? Да, есть!

Хотя они происходили из одной семьи, их различия не заканчиваются только на их внешности. Эти два корнеплода также различаются по вкусу.

На вкус репа имеет более острый вкус, чем брюква, с определенным привкусом, напоминающим редис. Для сравнения, брюква слаще.

Также важно отметить, что когда репа становится крупнее, она становится горькой. Следовательно, лучше всего получать небольшую репу размером с теннисный мяч или не более 4 дюймов в диаметре.

Из-за этих различий не рекомендуется заменять один на другой в рецепте, если вы стремитесь к определенным вкусовым характеристикам вашего блюда.

Хранилище

Брюква и репа имеют сходства и различия в хранении.

Начнем с общего. Когда дело доходит до этих двоих, они могут делить место для хранения в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника. Просто убедитесь, что в выдвижном ящике установлена ​​влажность, чтобы овощей хватило на 2 недели.

Нет отличий. При необходимости брюкву можно хранить в прохладном и темном месте, например в кладовой и шкафах.Хранение брюквы таким образом может длиться около недели. Однако хранить репу в таком виде нельзя, так как она может потерять твердость.

Питание и преимущества

Вот простая таблица с указанием полезных свойств 1 стакана сырой брюквы и 1 стакана сырой репы.

РУТАБАГА ПЕРЕДАЧА
КАЛОРИЙ 50 36
ВСЕГО ЖИРА 0.3 0,1
НАТРИЙ 28 мг 87 мг
ВСЕГО УГЛЕВОДОВ 11,4 8,4 мг
ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО 14% DV 9% DV
САХАР 7,8 г 4,9 г
БЕЛК 1,7 г 1,2 г
ВИТАМИН C3 5 мкг 27.3 мкг
КАЛЬЦИЙ 66 мг 39 мг
утюг 1 мг 0 мг
КАЛИЙ 13% DV 7% DV

Поскольку в репе меньше калорий, она может быть отличным вариантом для людей, которые хотят придерживаться низкокалорийной диеты. Но имейте в виду, что по сравнению с брюквой в нем также много натрия.

Таким образом, он не подойдет людям, придерживающимся диеты с низким содержанием натрия.Пищевая ценность выше указывает на различные питательные вещества, которые вы можете получить из брюквы и репы. Эту информацию можно использовать, если вы планируете использовать их в своем диетическом режиме.

Брюква, с другой стороны, является прекрасным источником витаминов и минералов. Он намного превосходит репу с более высоким содержанием витамина С, кальция, железа и калия. Он также имеет более высокое содержание пищевых волокон и белка, несмотря на то, что в нем больше калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *