Хвосты говяжьи рецепты: Как приготовить говяжий хвост: рецепты с пошаговыми фото

Густой, наваристый суп из говяжьих хвостов — это традиционное испанское блюдо. Готовится он легко, но не быстро — процесс займёт достаточно времени, не меньше часа, а то и полутора, в зависимости от зрелости хвостов. Блюдо можно отнести к бюджетным, потому что хвосты стоят недорого.

Хвостовая часть мяса, как оказалось, очень вкусна, главное — правильно ее приготовить. Из хвостов получаются великолепные крепкие холодцы, так как в них много желейных частиц. Хвосты тушат с вином или в пиве. И вот — суп. Суп из говяжьих хвостов, как его готовят в Испании.

Вынесу сюда несколько советов (они есть дальше в тексте рецепта).

1. Обязательно снимайте с поверхности супа жир.
2. Чем больше обжаривать мясо, тем вкуснее будет суп, и тем меньше будет жира.
3. Добавляйте немного сахара, чтобы нейтрализовать кисловатый вкус томатной пасты.
4. Всегда обжаривайте томатную пасту, тогда ее вкус раскрывается в блюде ярче.

Ингредиенты

• говяжьи хвосты 1 кг
• лук репчатый 1 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• корень сельдерея 100 г
• чеснок 1 зубчик
• имбирь 5 г
• картофель 3 шт.
• томатный соус 2 ст. л.
• паста томатная 3 ст. л.
• крахмал кукурузный 1-2 ч. л.
• специи к мясу 1 ст.л.
• лук репчатый 1 шт.
• масло для обжарки
• перец чили, соль по вкусу

Как приготовить суп с говяжьими хвостами

1. Промойте под проточной холодной водой говяжьи хвосты, разрежьте по хрящам на несколько частей.
   
2. В глубоком сотейнике разогрейте несколько капель растительного масла, уложите в него хвосты и обжарьте.
3. Чем дольше вы будете обжаривать мясо (в пределах разумного, конечно), тем ароматнее получится суп. Важно и то, что выжарится лишний жир, который ни к чему, и который при варке лучше удалять.
4. Пока готовится мясо, помойте овощи и нарежьте их любой одинаковой формы — я нарезала маленькими брусочками.
5. Выложите обжаренные хвосты на разделочную доску.
6. В тот же сотейник, где они жарились, положите все овощи, пассеруйте 5-10 минут.
7. Добавьте смесь специй (я использовала готовую смесь «К мясу», в состав которой входит хмели-сунели).
8. Налейте соус и томатную пасту, несколько минут обжаривайте.
   Совет. Всегда обжаривайте томатную пасту, тогда она ярче раскрывает свой вкус в блюде.
9. Теперь верните к овощам хвосты.
10. Залейте все водой из только что закипевшего чайника, варите на небольшом огне. Не забывайте убирать ложкой жир с поверхности супа.
11. Когда мясо на хвостах станет мягким (через 1-1,5 часа) положите в суп нарезанный некрупно картофель. Добавьте соли и немного сахара — так советуют испанские кулинары, чтобы нейтрализовать кислый вкус томатной пасты.
12. Готовность супа определяется мягкостью мяса. Идеально, когда оно отходит от костей.
13. Извлеките хвосты из сотейника и отделите мясо от костей.
14. Если суп получился недостаточно густым, смешайте в маленькой миске крахмал с двумя ложками холодной воды, а потом вылейте в суп, перемешав как следует ложкой. Другой способ загустить суп — добавить нескольких ложек риса, которые надо всыпать минут за 15 до окончания варки.
    Верните мясо в суп, перемешайте и выключите огонь. Накройте сотейник крышкой, дайте супу настояться 10 минут.

Подавайте суп с говяжьими хвостами горячим, не забудьте посыпать его свежей зеленью.

Похожие рецепты

Рецепт тушеных бычьих хвостов

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Вопреки их названию, в наши дни бычьи хвосты не производятся от быков, как это было в прошлом. На самом деле это хвост обыкновенной коровы и один из самых ароматных кусков говядины, которые вы можете купить и приготовить. Однако требуется некоторое время, чтобы добиться наилучшего аромата и текстуры бычьего хвоста, потому что разрез может быть немного жестким.Медленное приготовление и постоянный нагрев – лучший способ размягчить многочисленные соединительные ткани в хвосте; плита, мультиварка или духовка могут дать потрясающие результаты, если вы дадите мясу достаточно времени, чтобы оно размягчилось, впитало аромат и отвалилось от костей.

Длинное тушение хвоста делает его настолько нежным, что его предпочитают многие домашние повара и опытные повара. Также случается, что при приготовлении хвоста получается собственный богатый бульон, который очень вкусен с рисом или картофельным пюре. Хотя приготовление бычьего хвоста обычно происходит в дни пропитания, когда в последнее время никакие части животного не пропадали зря, и по иронии судьбы, этот кусок мяса завоевал популярность и стал более дорогим для покупки.Вы найдете блюда из бычьего хвоста в итальянской, русской и британской кухнях, а также азиатской, африканской, ямайской и испанской. Независимо от того, о какой кухне идет речь, тушеный бычий хвост – полезное, успокаивающее блюдо с глубоким, насыщенным вкусом, особенно в холодную погоду.

Этот рецепт тушеного бычьего хвоста опубликован в «Поваренной книге нового хорошего домашнего хозяйства» (Hearst Books), перепечатанном с разрешения.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт тушеных бычьих хвостов «Собери вместе»

Рецепт рагу из бычьего хвоста

Были ли у вас бычьи хвосты?

Большинство людей, которых я знаю, даже не слышали о них, что действительно очень досадно.

Подумайте о тушеных говяжьих ребрышках, но с еще большим вкусом, и вы поймете, почему у тех из нас, кто ест бычий хвост, с мечтательно смотрят глаза, когда мы думаем о них.

Да, бычий хвост происходит из бычьего хвоста – хорошо натренированной мускулатуры, покрытой мрамором жира. Сегменты – это позвонки, поэтому в них также много богатого железом костного мозга.

Мой отец, выросший во время Великой депрессии, вспоминает, что бычьи хвосты были едой для людей с небольшими деньгами, потому что их можно было купить очень дешево.Их можно было купить за гроши за фунт.

В наши дни их довольно трудно найти, и они уже не дешевы (хотя иногда вы можете получить на них выгодную сделку на Costco и азиатских рынках).

Как и большинство жестких нарезок, бычий хвост лучше всего готовить на медленном огне в течение нескольких часов. Они, как правило, жирные, поэтому мы предпочитаем готовить их на день вперед, чтобы мы могли охладить их на ночь и соскрести жир сверху на следующий день.

Сохрани это

Мы подаем бычий хвост с косточкой, хотя при желании вы можете легко удалить кости с мяса перед подачей на стол.

• 3 фунта (1,3 кг) бычьего хвоста с отдельными суставами
• Соль и перец
• Оливковое масло первого отжима
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 1 нарезанное ребро сельдерея
• 1 крупная морковь, нарезанная
• 2 стакана (475 мл) бульона (куриного или говяжьего)
• 2 стакана (475 мл) красного вина
• 3 целых зубчика чеснока, не снимая кожуры
• Один лавровый лист
• Щепотка тимьяна
• Петрушка
• 2 моркови, нарезанные на кусочки по 2,5 см, крупные куски также нарезать продольно
• 2 пастернака, нарезанные на 1-дюймовые дольки, крупные куски также нарезать продольно
• 2 репы или брюквы, нарезанные кусочками по 2,5 см
• Оливковое масло первого отжима
• Соль и перец

1. Коричневый бычий хвост:

   Промокните сухие бычьи хвосты бумажными полотенцами.Бычьи хвосты посыпать солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или средне сильном огне в голландской духовке объемом 6 литров.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Работая порциями, не перегружая сковороду, поджарьте бычьи хвосты на горячей сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Щипцами убрать бычьи хвосты к тарелке, отставив в сторону.

2. Обжаренный лук, морковь, сельдерей:

   Добавьте в сковороду нарезанный лук, морковь и сельдерей. Варить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.

   Элиза Бауэр

3. Добавить бычьи хвосты, чеснок, лавровый лист, тимьян, соль, бульон, вино и тушить:

   Добавьте бычьи хвосты обратно в сковороду. Добавьте целые дольки чеснока, бульон и вино. Добавьте лавровый лист, тимьян и половину чайной ложки соли. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 3 часа, пока мясо не станет мягким.

   Элиза Бауэр

4. Жареные корнеплоды:

   За час до готовности мяса нагрейте духовку до 175 ° C.Перемешайте морковь, пастернак и репу в оливковом масле на сковороде. Хорошо посыпать солью и перцем.

   Жарьте овощи в течение 1 часа или до тех пор, пока они не подрумянятся.

   Элиза Бауэр

5. Обезжиренный жир:

   Когда мясо станет мягким, удалите бычьи хвосты из варочной жидкости. Либо снимите жир сверху ложкой, используйте отделитель жира, чтобы удалить жир, либо охладите жидкость для готовки в течение нескольких часов, чтобы жир затвердел и его было легче удалить.

   Если вы продвигаетесь вперед, на этом этапе вы можете просто положить тушеное мясо в холодильник (сначала дайте ему достичь комнатной температуры) с бычьими хвостами, оставшимися в нем, и дайте ему остыть в течение ночи. На следующий день соскребите жир, разогрейте и снимите мясо с блюда.

6. Отфильтровать твердые частицы из варочной жидкости, восстановить жидкость:

   Перелейте кулинарную жидкость через сетчатое сито в миску, прижимая резиновым шпателем к твердым остаткам овощей, попавшим в сито.

   Элиза Бауэр

   Выбросьте твердые частицы. Верните жидкость в сковороду и тушите, пока она не уменьшится вдвое.

7. Добавить обратно бычьи хвосты, жареные овощи:

   Затем снова добавьте бычьи хвосты и выложите на сковороду обжаренные овощи. Нагрейте на слабом огне полчаса, чтобы ароматы смешались.

   Элиза Бауэр

   Перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку.

Ссылки:

Суп из бычьих хвостов по-гавайски – здесь, на сайте Simply Recipes

Глазированные бычьи хвосты – здесь, на Simply Recipes

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Южно-задушенные бычьи хвосты | Рецепты I Heart

Южные бычьи хвосты в стиле соул-фуд. Обжаренные в домашнем луково-чесночном соусе и приготовленные на медленном огне в мультиварке, пока они не начнут падать с костей!

Есть что-то в южных бычьих хвостах и ​​подливе, что меня успокаивает. Нет, серьезно! Если я плохо себя чувствую или если у меня был плохой день, простая мысль о бычьих хвостах и ​​рисе заставляет меня чувствовать себя лучше.Моя мама всегда делала бычьи хвосты. Особенно на воскресный ужин. Она подавала бычьих хвостов со своим печально известным южным картофельным салатом, смешанной зеленью и кукурузными маффинами. Мы бы порвали ужин, как будто завтра не наступит! Единственное, что останется на нашей тарелке, – это кости, а не кусок мяса! Это было лучше всего! Это было и до сих пор остается одним из блюд, которыми я питал душу.

На протяжении многих лет я делал задушенные бычьи хвосты разными способами, но наконец нашел рецепт, которого собираюсь придерживаться.Больше никаких пересмотров, добавления ингредиентов и шагов. Наконец-то я должен перейти к рецепту бычьих хвостов. Это определенно мой любимый рецепт южного задушенного бычьего хвоста.

Этот рецепт очень простой. В отличие от многих других бычьих хвостов в стиле соул-фуд, я не использую тонны ингредиентов. Кроме того, я использую очень простые ингредиенты, такие как чеснок, кошерная соль и лук, чтобы заправить бычьи хвосты и подливу. Чтобы все было очень просто, я использую мультиварку. Это мешает мне целый день стоять на кухне.В этом рецепте все золотое!

Научитесь готовить бычьи хвосты в стиле соул-фуд!

Южные задушенные бычьи хвосты

Эти бычьи хвосты готовятся на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, пока не станут мягкими, а затем залить домашним луково-чесночным соусом. Вы не сможете победить этот вкус!

Ужин, мультиварка

Кухня Южной / Soul Food

Ключевое слово Южные задушенные бычьи хвосты

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Порций 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 2 1/2 фунта бычьих хвостов
• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3/4 стакана растительное масло
• 3 стакана говяжьего бульона ИЛИ воды
• 1 крупный желтый лук, нарезанный ломтиками
• 3 зубчика свежего измельченного чеснока
• * больше соли и перца для вкуса

Инструкции

• Приправьте бычьи хвосты 2 чайными ложками кошерной соли и 1 чайной ложкой черного перца.

• Полейте вустерширским соусом все бычьи хвосты, затем перемешайте бычьи хвосты, чтобы убедиться, что они покрыты слоем.

• Затем посыпьте 1/4 стакана муки на бычьи хвосты и убедитесь, что они покрыты мукой.

• Затем налейте растительное масло в большую сковороду и поставьте сковороду на средний огонь.

• Когда масло станет красивым и горячим, добавьте бычьи хвосты и подрумяните их.

• Как только бычьи хвосты станут красивыми и коричневыми, выньте их из сковороды и положите в мультиварку.

• Вернитесь в кастрюлю с горячим маслом.

• Если в сковороде есть пригоревшие куски, слейте масло, процедите, очистите сковороду, затем вылейте процеженное масло обратно в сковороду.

• Начните добавлять в сковороду оставшуюся муку, но только понемногу.

• Непрерывно взбивайте.

• Как только мука станет коричневой и станет напоминать «арахисовое масло с кусочками», медленно влейте говяжий бульон или воду.

• Взбивайте, пока наливаете!

• Убедитесь, что все без комков, затем уменьшите огонь с среднего до высокого.

• Как только соус полностью закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук и чеснок.

• Перемешайте подливку и сделайте пробу на вкус.

• Добавьте столько соли и перца, сколько считаете нужным.

• Выключите огонь и налейте соус в мультиварку, накрыв бычьи хвосты.

• Убедитесь, что бычьи хвосты хорошо покрыты соусом, затем установите мультиварку на высокий уровень.

• Дать вариться 8 часов.

• Когда закончите, подавайте с картофельным пюре, рисом или любым другим блюдом.

• Наслаждайтесь!

Видео

Рецепт ямайских бычьих хвостов – My Forking Life

Поделиться – это забота!

Рецепт Ямайских бычьих хвостов – нежное падение с кости и полное восхитительного вкуса.Его можно приготовить примерно за час в скороварке или приготовить на медленном огне в мультиварке.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецепта
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Если вы когда-нибудь спросите меня, какое мое любимое ямайское блюдо, я, вероятно, скажу бычий хвост.Это рецепт, который моя мама приготовит для особых случаев. Хотелось бы, чтобы мы ели его еженедельно, но бычий хвост может быть чертовски дорогим. Так что это стало одним из тех особых воскресных обедов или ужинов «давайте что-нибудь отпразднуем».

Бычьи хвосты обычно готовятся часами. Но вау, аромат и нежность, которые приносит бычий хвост, того стоят. К счастью для меня, я фанатик готовки под давлением и обнаружил, что использование скороварки сокращает время приготовления бычьего хвоста на тонну. Для этого рецепта вы можете использовать скороварку или даже мультиварку.

Как приготовить ямайские бычьи хвосты и подливку

Сначала я размещаю ингредиенты, нарезав лук, чеснок и перец виски или перец хабанеро. Обязательно удалите из острого перца семена и мембрану, иначе бычий хвост будет слишком острым.

Затем подготовьте бычьи хвосты, промыв их небольшим количеством воды и уксуса, а затем вытрите бумажными полотенцами. Я знаю, знаю, они говорят не мыть мясо, но моя мама буквально выругала бы меня, если бы я этого не сделал.Так и делаю.

Затем приправьте бычьи хвосты коричневым сахаром, солью, черным перцем, чесночным порошком, всеми специями, соевым соусом, Вустерширским соусом и коричневым оттенком. Перемешайте руками, убедившись, что кусочки бычьего хвоста полностью покрыты.

Теперь вы можете решить, хотите ли вы мариноваться или нет. Если я готовлю скороварку или готовлю на медленном огне, я обычно пропускаю этот шаг, и вкус все равно остается потрясающим. Если вы решили мариновать, мариновать в холодильнике 8 часов или на ночь.

Инструкции по приготовлению под давлением

Включите скороварку в положение «сильное обжаривание». Если вы используете Instant Pot, выберите «Sauté» и нажимайте кнопку «+», пока не станет «больше». Когда скороварка станет «горячей», добавьте в кастрюлю растительное масло.

Затем положите в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии примерно ¼ дюйма друг от друга и поджарьте с каждой стороны в течение примерно 2 минут. Убедитесь, что вы наблюдаете за бычьими хвостами на стадии подрумянивания, так как не хотите сжечь бычий хвост.В противном случае подливка из бычьего хвоста позже станет горькой.

Вы можете обжарить все кусочки бычьего хвоста, но я обычно обжариваю только большие части бычьего хвоста. Более мелкие кусочки обычно не поджариваются.

После того, как вы подрумяните бычий хвост, удалите глазурь из скороварки, добавив во вкладыш примерно 2 столовые ложки говяжьего бульона. Возьмите деревянную ложку и удалите из кастрюли коричневые кусочки с дна. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и перец.Перемешайте и обжарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки. Весь бульон не покроет бычий хвост. Вам это не нужно.

Нажмите «Отмена» на скороварке. Закройте крышку, убедившись, что клапан установлен в положение «Уплотнение». Настройте скороварку на приготовление в режиме высокого давления в течение 45 минут .

Как только таймер отключится, дайте скороварке естественным образом расслабиться.Все это означает, что вы не трогаете его. Если вы похожи на меня, вы можете с тревогой смотреть на скороварку в ожидании доброты своего бычьего хвоста. Примерно через 25 минут ваше давление должно быть полностью снято. Дважды проверьте, что кнопка со штифтом упала, или переключите клапан в положение «Удаление воздуха», чтобы убедиться, что давление полностью сброшено. Нажмите «Отмена» на скороварке и откройте крышку.

Выньте кусочки бычьего хвоста и овощи из скороварки, поместите в миску и отложите в сторону.На этом этапе я использую сетку-паук.

Затем нажмите кнопку «Sauté» на скороварке.

Как только ваша жидкость закипит, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, взбивая кукурузный крахмал с водой в отдельной миске. Медленно добавьте кашицу в скороварку. Также добавьте в скороварку осушенные бобы и перемешайте. Готовьте около 5 минут, пока соус не загустеет, а бобы не разогреются.

Верните бычьи хвосты и овощи в скороварку.Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания к бычьим хвостам в скороварке

• Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера. Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все еще будет работать.
• Слишком жирный бычий хвост приведет к получению жирной подливки. Вы хотите немного жира, но не слишком много. Если у вас очень толстый бычий хвост, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишний жир.
• Scotch Bonnet обычно используется для этого рецепта.Если вы не можете найти скотч-чепчик, его можно заменить на хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек этого перечного соуса виски.

Ищете рецепты, с которыми можно подавать ямайские бычьи хвосты? Попробуйте эти:

Найдите полный видеоурок на Youtube. Не забудьте нажать кнопку «Нравится» и подписаться на другие видео с рецептами.

Рецепт ямайских бычьих хвостов

Этот рецепт ямайских бычьих хвостов – идеальное карибское рагу на ужин.Вкусный и нежный бычий хвост и бобы, приготовленные до совершенства. Сделайте это в кастрюле быстрого приготовления или в любой электрической скороварке. Также прилагаются инструкции к плите и мультиварке.

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

• 2,5 фунта бычьих хвостов
• ¼ чашки коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка специй 1
• 1 чайная ложка специй подрумянивания
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 4 нарезанных зеленых лука
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• 2 нарезанные целые моркови
• говяжий бульон
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 банка емкостью 16 унций Сливная фасоль

• Бычьи хвосты промыть водой с уксусом и обсушить.Покройте бычьи хвосты коричневым сахаром, соевым соусом, Вустерширским соусом, солью, чесночным порошком, черным перцем, пряностями и коричневым оттенком и натрите бычьи хвосты.

• Включите скороварку в режим сильного обжаривания и, когда он станет горячим, добавьте растительное масло. Затем положите в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии около дюйма друг от друга и подрумяните с каждой стороны.

• Удалите бычий хвост после подрумянивания и положите в миску.

• Удалите глазурь из скороварки, добавив во вкладыш около 2 столовых ложек говяжьего бульона.Возьмите деревянную ложку и удалите из кастрюли коричневые кусочки с дна. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и перец. Перемешайте и обжарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

• Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки.

• Нажмите «Отмена» на мгновенном банке. Накрыть крышкой и варить при высоком давлении 45 минут. Когда таймер закончится, дайте скороварке естественным образом расслабиться.

• Как только давление спадет, откройте крышку и удалите бычьи хвосты и овощи, оставив жидкость. Включите скороварку на соте. Как только жидкость начнет кипеть, приготовьте суспензию кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду в отдельной миске. Вмешайте в кипящую жидкость. Добавьте сливные бобы в скороварку и дайте покипеть около 5 минут, пока жидкость не загустеет, а бобы не разогреются.

• Добавьте бычьи хвосты и овощи обратно в скороварку.Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Инструкции по медленноварке

• Готовьте рецепт, как указано в инструкции, до тех пор, пока бычьи хвосты не подрумянятся. Подрумяните бычий хвост на среднем или сильном огне на плите в сковороде. Как только бычий хвост подрумянится, удалите глазурь на сковороде, добавив 2 столовые ложки говяжьего бульона. Добавьте в сковороду лук и морковь и перемешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте эти ингредиенты в мультиварку, а также все остальные ингредиенты, кроме масляных бобов. Варить на слабом огне 8-10 часов или пока бычий хвост не станет мягким.За 30 минут до подачи добавьте в мультиварку осушенную масляную фасоль.

Инструкции по верхней части плиты

• Следуйте инструкциям выше, а затем вместо того, чтобы помещать в мультиварку или скороварку, готовьте на плите на среднем слабом огне в течение примерно 3 часов, периодически помешивая или пока не станут мягкими бычьи хвосты. . Добавьте масляные бобы, когда до окончания приготовления останется около 30 минут.

• Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера.Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все еще будет работать.
• Слишком жирный бычий хвост приведет к получению жирной подливки. Вы хотите немного жира, но не слишком много. Если у вас очень толстый бычий хвост, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишний жир.
Для этого рецепта обычно используется
• Scotch Bonnet. Если вы не можете найти скотч-чепчик, его можно заменить на хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек этого перечного соуса виски.

калорий: 876 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 90 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 312 мг | Натрий: 2882 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 5261 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 13 мг

Поделиться – это забота!

Рагу из бычьих хвостов в медленном огне [Видео]

Это рагу из бычьих хвостов в медленном огне сытно, аппетитно и невероятно нежно! Тушеная говядина с начинкой из картофеля, моркови и гороха, залитая невероятно вкусным тушеным бульоном, это тушеное мясо из бычьих хвостов в медленном огне – успокаивающая и вкусная еда в любой день недели.

Да, бычий хвост !! Вы заинтригованы? Продолжайте читать, чтобы узнать, как превратить этот недооцененный кусок мяса в самое вкусное тушеное мясо из говядины.

Не знаю, как вы, ребята, но этот понедельник требует дополнительной дозы утешения. К счастью, этот рецепт тушеного мяса из бычьих хвостов в медленном огне отлично подходит для счета за комфортную еду.

Я имею в виду … это большая кастрюля нежного тушеного мяса с начинкой из картофеля, моркови и гороха, залитых невероятно вкусным тушеным бульоном.

Поверьте…

Немногие блюда могут быть такими утешительными.

Были ли у вас бычьи хвосты?

Бычий хвост – это не что иное, как хвосты мясного скота.

Я знаю, бычий хвост не похож на то, что вы хотите есть, и большинство людей даже не слышали о них. Но позвольте мне сказать вам, что этот недооцененный кусок мяса отлично подходит для приготовления супов и рагу. Оно такое же мясное и сочное, как короткие ребрышки.

Это тушеное мясо из бычьих хвостов в медленном огне сытно, аппетитно и невероятно нежно!

Многие рецепты бычьих хвостов являются популярными традиционными блюдами в Южной Америке. Например, в Венесуэле мы используем его для приготовления супа: « Sopa de Rabo » и тушеного мяса « Rabo Guisado ».Сегодня я делюсь своей измененной версией традиционного рецепта венесуэльского тушеного мяса, адаптированной к сегодняшнему напряженному образу жизни большинства из нас.

Бычий хвост – это не что иное, как хвосты мясного скота.

По вкусу они напоминают говядину. В нем много жира и желатина, поэтому из них получается невероятно богатый бульон или тушеное мясо. Мясо в тушеном виде имеет текстуру, тающую во рту.

Раньше бычий хвост был «одноразовым» мясом, но теперь это уже не так! Теперь это один из самых дорогих кусков мяса, поскольку все больше и больше людей обнаруживают, насколько оно восхитительно. Благодаря большому количеству жира, желатину, они производят невероятно богатый бульон или тушеное мясо и мясо.

1. Блюдо начинается с подрумянивания кусочков бычьего хвоста.
2. Затем поместите их в мультиварку и готовьте до готовности.
3. Следующий шаг – очистить мясо от лишнего жира.
4. Наконец, добавьте немного овощей и подождите, пока мультиварка не сотворит чудеса.

Я люблю готовить по этому рецепту в воскресенье. Я ставлю мультиварку в субботу вечером, затем в воскресенье утром, после завтрака, доедаю тушеное мясо. В оставшееся время приготовления для этого не требуется ничего такого сложного, поэтому я могу продолжить остаток дня, а в конце дня у моей семьи будет сытная и теплая еда, чтобы насладиться.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ?

Нет ничего лучше, чем большая миска сытного тушеного мяса из говядины, чтобы снять озноб в эти холодные зимние месяцы!

Подавайте это тушеное мясо с хрустящей корочкой, чтобы пропитать ароматный мясной соус.

Удачной готовки !!!

Рагу из бычьих хвостов в медленноварке

Это рагу из бычьих хвостов, приготовленное в медленном огне, сытное, аппетитное и невероятно нежное! Да, бычий хвост !! Вы заинтригованы? Продолжайте читать, чтобы узнать, как превратить этот недооцененный кусок мяса в самое вкусное тушеное мясо из говядины.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Порций 8 порций

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 4-5 фунтов (2-2,5 кг) Бычий хвост
• 2 средних лука-порей, нарезанных (только белые и светло-зеленые части)
• 1 нарезанная луковица
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 чашка красного вина
• 1 банка (400 г) сливовых помидоров
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 3 чашки (720 мл) говяжьего или куриного бульона (я обычно использую курицу при приготовлении тушеного мяса)
• 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 лавровых листа
• 2 нарезанных ломтиками сельдерея
• 4 средние моркови, нарезанные
9017 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• ¼ стакана (35 г) универсальной муки
• 1 стакан замороженного горошка
• Свежая нарезанная петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

• В большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне.

• Бычий хвост посолить и поперчить, добавить в сковороду и поджарить с каждой стороны в течение 2-3 минут.

• Переложите говядину в мультиварку.

• Добавьте лук-порей, лук, чеснок, красное вино, сливовые помидоры, томатную пасту, говяжий бульон, соус Вустершир, тимьян, розмарин и лавровый лист.

• Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов или на высокой в ​​течение 2-3 часов или до тех пор, пока мясо не отвалится от костей.

• Очистите мясо от костей, удалите кости и излишки жира.

• Добавьте морковь, сельдерей и картофель. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3 часа или пока овощи не станут мягкими. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

• В небольшой миске взбейте муку и 1/2 стакана тушеного бульона. Добавьте мучную смесь в мультиварку вместе с замороженным горошком. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне еще 30 минут или до загустения.

• Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Nutrition

Калорий: 751 ккалУглеводы: 28 г Белки: 76 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 249 мг Натрий: 763 мг Калий: 908 мг Волокно: 5 г Сахар: 6 г Витамин A: 5880I14 Витамин C: 26 мг Кальций: Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Обед из блюд

Кухня Американская

Калорий 751

Ключевое слово ужин тушеное мясо из бычьих хвостов в мультиварке

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

Рецепт изначально был опубликован в ноябре 2017 года, видео и другие советы добавлены в марте 2019 года.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Rumba Meats. Все мнения полностью мои.

Рагу из бычьих хвостов в горшочке быстрого приготовления – GastroSenses

Нет ничего лучше в холодный день, чем тёплая миска тушеного мяса в руках. Прелесть этого быстрого приготовления рагу из бычьих хвостов в том, что это отдельное блюдо – один горшок, и готово.

Были ли у вас бычьи хвосты? Большинство людей, которых я знаю, даже не слышали об этом, и даже если бы они это сделали, вероятно, они сильно понервничали, что так грустно.Потому что это мясо очень вкусное. Подумайте о тушеных говяжьих ребрах или рульках, но с еще большим ароматом. Бычий хвост, также известный как коровий хвост, богат соединительной тканью и коллагеном, что делает любое рагу или суп чрезвычайно ароматным и сытным.

Как и большинство жестких нарезок, бычий хвост требует длительного приготовления. Но вот и наш любимый кухонный гаджет Instant Pot. Я использовала его в очень многих рецептах и ​​не могу сказать, насколько это просто и удобно. Приготовить это рагу из бычьих хвостов в горшочке до смешного просто и быстро.Машина сделает всю тяжелую работу за вас и менее чем за 1 час приготовит вкусное, насыщенное, сочное и идеальное зимнее тушеное мясо.

Зимой я большой любитель уютных тушеных блюд. Каждый раз, когда я готовлю это тушеное мясо из бычьих хвостов в скороварке, я сразу же получаю хорошее настроение, наполняя весь мой дом восхитительными запахами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МГНОВЕННУЮ БЫТОВУЮ ТУШКУ?

Я адаптировал рецепт с этого веб-сайта и по ходу дела скорректировал несколько вещей по своему вкусу.Во-первых, я готовлю это тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления, чтобы оно было готово менее чем за час, вместо того, чтобы тушить его весь день в кастрюле. Я также решила заправить это рагу из бычьего хвоста еще несколькими ароматическими веществами, включая тимьян, розмарин и просто поцелуй шалфея сверху, чтобы сделать его еще более уютным и теплым.

Сначала обжарьте мясо со всех сторон, обжарьте лук и чеснок, покройте его вкусным говяжьим бульоном и специями, включите скороварку на 40 минут и просто вдохните ароматические вещества, почувствуйте их согревающие и лечебные свойства и перенесите в счастливое место, потягивая красное вино. Через сорок минут добавьте картофель и морковь, чтобы все получилось одновременно, с тонкостью и сочностью, и включите скороварку еще на 10 минут, чтобы приготовить овощи.

По этому рецепту получается очень бульонное рагу, поэтому я всегда ем его с большим куском хрустящего хлеба, чтобы окунуть его в тушеное мясо и впитать все концентрированные ароматы томатов, трав и бычьих хвостов. Чередование сочного хлеба, пропитанного бульоном, и нежного бычьего хвоста делает ужин очень вкусным.

Найдите себе кусок белого хлеба с хрустящей корочкой прямо сейчас. Вам это понадобится. Давай, давай, давай.

Больше рецептов быстрого приготовления:

Масала Карри с говядиной

Голубцы быстрого приготовления

Корейская говяжья грудинка

Мисо Чашу Рамэн

Рагу из бычьих хвостов в горшочке быстрого приготовления

Нет ничего лучше в холодный день, чем тёплая миска тушеного мяса в руках. Прелесть этого быстрого приготовления рагу из бычьих хвостов в том, что это отдельное блюдо – один горшок, и готово.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бычий хвост, тушеная говядина, быстрорастворимое тушеное мясо в горшочке

Порций: 6

Ингредиенты

• 3 фунта бычьего хвоста
• 1 крупная нарезанная луковица
• 3 нарезанные средние моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки 3 томатной пасты
• 1 ст. бульон
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 фунта небольшого картофеля, разрезанного пополам
• несколько веточек свежего розмарина и шалфея
• 1 столовая ложка оливок масло
• 2 ст. л. свежей петрушки + еще нарезанный гарнир

Инструкции

• Обильно приправьте бычий хвост солью и перцем.Установите скороварку на режим соте и подрумянив бычий хвост со всех сторон, примерно на 10 минут. Они имеют странную форму, поэтому переместите их так, чтобы они стали коричневыми со всех сторон. Удалите бычий хвост и отложите в сторону.

• Добавьте измельченный лук и измельченный чеснок в скороварку и тушите примерно 3-5 минут, чтобы они приобрели коричневый цвет и немного смягчились. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки муки. Сделайте быстро немного заправки, чтобы сделать этот действительно насыщенный и вкусный бульон густым.Готовьте луковую смесь около двух минут. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Верните бычий хвост обратно в скороварку и влейте говяжий бульон. Добавьте лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей, соль и перец. Перемешайте и поставьте скороварку на 40 минут на высокую температуру.

• Выпустите пар и удалите излишки жира, скопившиеся наверху. Добавьте в кастрюлю быстрого приготовления картофель и морковь. Установите скороварку еще на 10 минут, чтобы приготовить овощи.Когда закончите, добавьте нарезанную петрушку и подавайте горячим с хрустящим хлебом.

6 Питательных рецептов говядины из бычьего хвоста

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Дни становятся все короче и холоднее.В это время года, с приближением зимы, мы жаждем теплых и сытных блюд, таких как супы и тушеные блюда. Последнее, чего мы хотим, когда возвращаемся домой в темноте после долгого рабочего дня, – это часами сидеть за ужином. Эти рецепты из говяжьего хвоста питательны, успокаивают и просты. Большинство из них требует небольшой подготовки, а все остальное сделает ваша скороварка, скороварка или мультиварка. Не пугайтесь бычьего хвоста в морозильной камере. Эти шесть рецептов помогут вам приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи.

Этот простой рецепт кетогенной мультиварки от Крейга Кларка из Keto Academy получается нежным и сочным! Подавать с картофельным пюре из цветной капусты или любимым жирным гарниром.

Это невероятно хорошее блюдо из бычьего хвоста (подходящее для AIP / Paleo) от Джоанны Фрэнкхэм без паслена. На следующий день это блюдо станет еще вкуснее, когда все вкусы сольются воедино! Этот рецепт говяжьего бычьего хвоста богат мясистостью, хорошо замораживается и полон хороших ингредиентов для счастливого животика!

Если вы ищете лечебный суп или просто уютную трапезу, этот китайский суп из бычьих хвостов от Yang at Yang’s Nourishing Kitchen станет прекрасным дополнением к смене времен года, когда погода становится прохладной! Этот классический, питательный рецепт говяжьего хвоста основан на традиционной китайской медицине; суп из бычьих хвостов – это то же самое, что и костный бульон!

4.Скороварка для супа из бычьего хвоста

Говяжий бычий хвост по этому рецепту от Мэгги из Поваренной книги Omnivore’s будет мягким, как масло, а сам суп будет насыщенным и сытным! В этот рецепт без глютена включены методы приготовления в горшочке быстрого приготовления и скороварке на плите. Этот рецепт также содержит несколько красивых пошаговых фотографий, которые помогут вам в этом.

5.