Яблочное повидло с курагой на зиму: Повидло из яблок и кураги

5 рецептов приготовления с фото

Варенье из яблок с добавлением кураги на зиму многими хозяюшками заготавливается большими партиями, поскольку десерт съедается очень быстро. Повидло может использоваться для приготовления пирожков, пирогов либо просто мазаться на кусок хлеба к чаю. Кроме этого, в яблочное повидло можно вводить разные специи, сухофрукты, ягоды, так как яблоки хорошо сочетаются с ними.

Подходящие сорта яблок для варенья

Чтобы приготовить яблочное варенье, рекомендуют выбирать местные домашние плоды, импортные фрукты не подходят для десерта. Лучшими для варенья являются поздние сорта яблок, так как:

• не развариваются;
• плотной структуры;
• приятного эстетичного вида.

Перечень рекомендуемых сортов для варенья:

1. Антоновка.
2. Семеренко.
3. Глостер.
4. Ранет.
5. Шампанский.
6. Бельфлер-китайка.

Вкусный десерт выходит из кисло-сладких плодов – Мельбы, Папировки. Дольки плода приобретают практически прозрачный вид, хорошо сохраняют форму.

Из кислых фруктов десерт менее красивый, при этом имеет больше пектина, что хорошо для заготовок желе. Если готовить варенье из летних мягких плодов, то оно выходит рыхлым, не очень вкусным.

Но если хочется получить кашицеобразный десерт, то можно брать простые полусладкие сорта.

Подготавливаем ингредиенты

Принцип подготовки фруктов почти в любом рецепте одинаковый:

1. Фрукты хорошо вымываются, разрезаются на 6-8 частей, удаляются сердцевина и семена.
2. При наличии жесткой кожицы рекомендуют ее снять, но стоит учитывать, что тогда варенье лишится дозы витаминов. Это больше касается варенья быстрого приготовления.
3. Чтобы смягчить кожицу твердых плодов, они проходят процедуру бланшировки в кипящей воде на протяжении 5 минут, а после остужаются в холодной воде.

Вкусные и полезные рецепты

Существует много рецептов варенья, что позволяет подобрать подходящий десерт по вкусу.

Классический способ

Для яблочного десерта потребуются:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• корица – 2 щепотки.

Пошаговое приготовление:

1. Фрукты разрезать на 4 части, присыпать корицей, ввести сахар и оставить на 10 часов.
2. Отправить массу на плиту, закипятить, снять крышку и проварить 5 минут на максимальном огне.
3. Варенье охлаждается.
4. Снова кастрюля отправляется на средний огонь и варится 5 минут.
5. В стерильные банки разлить десерт.

Варенье из антоновских яблок с курагой и лимоном

Продукты, необходимые для варенья:

• 1,5 кг яблок;
• 1 стакан кураги;
• 1 лимон;
• 200 мл воды;
• 1,5 кг сахара.

Как готовить десерт:

1. Выжимается лимонный сок.
2. Курага промывается, нарезается кубиками.
3. Фрукты очищаются, нарезаются дольками и сбрызгиваются лимонным соком.
4. Вода с песком доводится до кипения, варится 15 минут.
5. Курага с плодами перекладывается в сахарный раствор, он доводится до кипения, снимается с плиты, чтобы масса остыла.
6. Снова смесь доводится до кипения и на медленном огне варится полчаса, убирается пена.
7. Горячий десерт распределяется по банкам.

Яблочное повидло с курагой

Чтобы приготовить десерт, необходимы такие ингредиенты:

• 2 кг яблок;
• 300 гр. кураги;
• 1 кг сахара.

Как готовить:

1. Курага промывается – запаривается кипятком 5 минут, а после вымывается под краном.
2. Фрукты очищаются и отправляются в мясорубку с курагой, вводится песок.
3. Все компоненты перемешиваются, ставятся на огонь. Варить смесь 50 минут после закипания.
4. Разложить варенье в стерильные емкости.

Варенье с курагой и миндалем

В рецепт входят следующие продукты:

• 1 кг яблок;
• 200 гр. кураги;
• 200 гр. миндаля;
• 1 лимон;
• 600 гр. сахарного песка;
• 350 мл воды;
• 10 гр. пектина.

Процесс приготовления:

1. Фрукты 400 гр. очищаются от сердцевины, кожуры и режутся на кубики.
2. К яблокам вливается вся вода и вводится 300 гр. сахара, масса перемешивается.
3. Кастрюля отправляется на плиту, нужно закипятить массу. Варить после закипания полчаса на небольшом огне, все время мешая.
4. Очищаются 600 гр. яблок и режутся кубиками.
5. Из лимона выжимается сок, цедра натирается на терке.
6. Соединить яблоки, цедру, сок лимона, 300 гр. сахара, миндаль и курагу. Отставить настояться 20 минут.
7. Содержимое первой кастрюли вводится к подготовленной массе и отправляется вариться 1 час на медленном огне после закипания. Иногда варенье нужно мешать.
8. Готовый десерт разливается в банки.

Вариант приготовления в мультиварке

Для приготовления десерта понадобятся:

• яблоки – 1,5 кг;
• курага – 300 гр.;
• миндаль – 150 гр.;
• ликер Амаретто – 2 ст. л.;
• вода – 180 мл;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Курага замачивается на 15 минут, промывается.
2. Миндаль нужно ошпарить кипятком, очистить.
3. Яблоки нарезаются дольками.
4. В чаше мультиварки готовится сироп из воды и сахара при температуре 120 градусов на протяжении 10 минут.
5. В сироп отправляются ингредиенты, выставляется программа – варка на 1 час. Ликер вливается за 15 минут до окончания времени.
6. Разлить варенье и закатать.

Примечания и советы

При готовке десерта необходимо придерживаться рекомендаций:

1. Варить варенье в эмалированной, медной посуде.
2. За счет наличия большого количества пектина в плодах, влияющего на густоту десерта, ее можно регулировать, учитывая свои предпочтения.
3. В яблочное варенье можно вводить ягоды и фрукты, поскольку яблоки хорошо сочетаются с большинством из них.

Правила и срок хранения

Хранить яблочное варенье можно на протяжении 2 лет при температуре +5-20 градусов. При несоблюдении режима температуры срок уменьшается. Не нужно держать десерт в сильном холоде, он засахарится и испортится. Лучшее место для хранения – темное, сухое помещение.

👌 Яблочное варенье с курагой, миндалем и Амаретто в мальтиварке, рецепты с фото

Хотелось бы думать, что это последний мой рецепт яблочного варенья в нынешнюю осень, но не зарекаюсь, яблоки еще лежат.
 
Состав мне показался интересным, миндаль я обычно добавляю в абрикосовое варенье, когда удается его сварить, так что знаю, как привлекателен вкус  хрустящих орешков среди нежных долек. Курага и ликер, конечно, это тоже очень вкусные добавки. Итак, что у меня получилось…
 
Ингредиенты:  1,5 кг нарезанных дольками яблок, 300 г кураги, 150 г миндаля, 2 ст.л. ликера «Амаретто», 180 мл воды, 1 кг сахара.

 
Сначала я замочила курагу. Дело в том, что сейчас сухофрукты обрабатывают диоксидом серы, который на упаковке значится как Е 220. Он выступает как консервант и плюс выполняет отбеливающие функции, именно поэтому мы получаем в продаже такую красивую курагу.
 
Добавка считается вредной, хотя при соблюдении норм ее в сухофруктах немного и вред она не нанесет. Однако лучше перестраховаться и курагу замочить минут на 15, а затем промыть под проточной водой.

 
Миндаль я ошпарила кипятком и очистила.

 
Яблоки порезала дольками. Взвешивала уже после нарезки. Указала точные пропорции, хотя когда дело касается варки варенья, я в точности могу не соблюдать пропорции. Так как банки я обычно закатываю, большее или меньшее количество сахара не влияет на то, как варенье будет храниться.

 
Делаем сироп из сахара с водой на Мультиповаре при температуре 120 градусов в течение 10 минут.

 
Погружаем в сироп яблочные дольки, отжатую курагу и миндаль, варим в программе «Варенье» один  час. Ликер нужно будет влить незадолго до конца варки (минут за пятнадцать).

 
Дальше стандартная процедура: варенье разливаем, банки закатываем и переворачиваем.

 
Варенье изумительное, с привкусом абрикоса и миндаля, бархатистое на вкус.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт варенья с яблоком и курагой – Великий повар

Многие хозяйки любят готовить и угощать родных и близких собственноручно приготовленным вареньем. В статье вы узнаете, как приготовить вкусное яблочное варенье с курагой, чтобы приятно удивить членов Вашей семьи и гостей.

Ингредиенты

1. Два килограмма сезонных яблок.

2. Один килограмм сахара.

3. Около 300 граммов кураги.

4. Вода — один стакан (около двухсот миллилитров).

5. Сок лимона.

Чтобы начать приготовление варенья с яблоком и курагой, нужно приобрести все необходимые ингредиенты.

Приготовление
Для начала нужно взять лимон, промыть его и аккуратно очистить от кожуры, затем положить в соковыжималку и извлечь весь сок. После этого взять всю курагу, положить ее в глубокую миску и промыть под проточной водой. Далее взять широкую доску и разложить на ней курагу, аккуратно разрезать на дольки. Яблоки также следует промыть под проточной водой и порезать на дольки, после этого удалить в них середину с косточками. Яблоки сложить в отдельную миску для того, чтобы их отдельно сбрызнуть лимонным соком.

Далее, когда яблоки пустят сок, нужно высыпать к ним всю курагу. И с соком вылить содержимое миски в самую глубокую кастрюлю и дать постоять около десяти минут для того, чтобы яблоки и курага выпустили еще больше сока. Затем взять отдельную кастрюлю с чистой питьевой водой, поставить на плиту на средний огонь, подождать, пока смесь дойдет до кипения, и продолжить эту массу варить при кипении около пятнадцати или двадцати минут. Когда эта смесь начнет принимать светло-коричневый оттенок, плиту надо обязательно выключить, иначе все содержимое может сгореть и свернуться в комок. Как видно, получилась карамель. Полученную карамель нужно вылить в кастрюлю с яблоками и с курагой в их собственном соку. Карамель с фруктами нужно перемещать, чтобы карамель более-менее равномерно распределилась между фруктами. Далее переходим к приготовлению самого варенья.

Сначала нужно взять глубокую кастрюлю с содержимым из яблок и кураги в собственном соку и карамели. Поставьте эту кастрюлю на плиту, включите самый сильный огонь и подождите около пятнадцати минут. После закипания нужно сразу же выключить огонь и снять кастрюлю с плиты. Подождите десять минут, чтобы она немного остыла. Далее следует вновь поставить кастрюлю на плиту, но теперь уже нужно включить средний огонь. Снова доведите варенье до кипения, и, когда оно будет закипать, уже не надо выключать плиту, а просто выставьте самый маленький огонь на пятнадцать-двадцать минут.

Конечно, можно варить и дольше, если вы любите максимально густое варенье. Но ни в коем случает нельзя варить варенье дольше тридцати минут, ведь оно может потерять совершенно все питательные полезные свойства, витамины. Горячее варенье нужно разлить по стеклянным баночкам и поставить в прохладное место. После остывания оно еще сильнее загустеет.

Заключение
Потраченные на готовку время и продукты окупятся в наслаждении, получаемом от чаепития с сладким вареньем вместе с семьей. Приятного аппетита!

Варенье из яблок с курагой и черносливом. Джем из кураги. Хозяйке на заметку

Готовим яблочно-абрикосовое варенье на зиму

Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, нужно лишь знать несколько важных правил его приготовления.

Баночка домашнего варенья украсит любой стол в будни и праздники. Такое варенье всегда будет вкуснее, чем купленное в магазине, а если творчески подойти к варке варенья, то получится оригинальный и необычайно вкусный продукт. Например, вместо обычного яблочного можно предложить гостям и домашним янтарное яблочно-абрикосовое варенье.

Яблочно-абрикосовое варенье можно подавать с хлебом или добавлять в пироги

Яблочное варенье – прекрасная заготовка, но иногда хочется чего-то более оригинального, например, варенья-ассорти, приготовленного из разных фруктов. Яблоко великолепно сочетается с различными плодами и ягодами, но самым вкусным, является, пожалуй, яблочно-абрикосовое варенье.

Как правило, абрикосы созревают раньше яблок, и к тому времени, как ветви яблонь покрываются плодами, сезон абрикосов заканчивается. Поэтому нередко для варки яблочно-абрикосового варенья используются сушеные абрикосы – курага.

Варенье из яблок и кураги имеет красивый янтарный оттенок и восхитительный аромат лета и солнца. С таким вареньем хорошо сочетаются различные ароматические вещества и пряности, которые придадут заготовке законченность и оригинальность. Например, чрезвычайно вкусно яблочно-абрикосовое варенье с добавлением корицы или бадьяна, свежий цитрусовый оттенок имеет вкус варенья из абрикосов и яблок с апельсиновой или лимонной цедрой.

Для яблочно-абрикосового варенья желательно использовать кислые яблоки. Чтобы варенье не получилось приторным, в него можно добавить также немного лимонного сока. На килограмм кислых яблок следует взять триста граммов кураги и восемьсот граммов сахара. При желании сахар можно заменить медом – это сделает варенье более полезным и придаст ему тонкий аромат. Кроме того, вкус варенья можно улучшить при помощи пряностей: к яблокам и кураге хорошо подойдут корица, бадьян, имбирь. Злоупотреблять пряностями не следует – они должны подчеркивать вкус яблок и кураги, а не забивать его.

Из сахара или меда с небольшим количеством воды сварить сироп. Кипящим сиропом залить нарезанные на кусочки яблоки и курагу, после чего оставить на восемь-двенадцать часов. После этого довести варенье до кипения и варить в течение пяти минут, периодически снимая пену. Если времени мало, то можно сварить варенье до готовности, но лучше снять его с огня, настоять и продолжить варку еще через восемь-двенадцать часов. За пять минут до готовности добавить в варенье сок цитрусовых по вкусу и пряности. Разложить варенье в чистые сухие банки и закупорить.

Яблочное пюре без сахара
Яблоки,
корица и ванильный сахар – по желанию.
Плотные спелые кисло- сладкие яблоки вымойте, обсушите, очистите от хвостиков, сердцевины и кожицы, нарежьте небольшими кусочками и поставьте на огонь, влейте немного воды (4 ст. л. на 1 кг яблок будет достаточно) и, часто перемешивая, отварите до мягкости. По желанию добавьте корицу и ванильный сахар. Перетрите через сито или взбейте блендером. Тщательно вымойте небольшие банки (до 400 мл), разложите в них пюре и стерилизуйте 25 минут. Тут же закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.
Такое пюре можно использовать как крем- прослоику для сладкой выпечки, начинку для пирогов и слоек, намазывать на бутерброд с маслом.
А кроме того, его можно давать малышам.

Яблочное пюре «Неженка»
5 кг яблок,
1 банка сгущенного молока,
0,5 ст. сахара,
1 ст. воды.
Яблоки вымойте, удалите кожицу и семечки, нарежьте небольшими кусочками. Выложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на слабом огне полчаса. Пюрируйте – блендером или обычной толкушкой. Добавьте сахар, размешайте, доведите до кипения, добавьте сгущенку, снова доведите до кипения и варите еще 5 минут. Разложите в горячие стерильные банки, закатайте и укутайте.

Повидло из яблок с курагой
3 кг яблок,
1 кг сахара,
300 г кураги,
1 ст. воды.
Яблоки очистите от кожицы сердцевины, пропустите вместе с курагой через мясорубку. Перемешайте с сахаром, влейте воды и варите до загустения (в среднем 25-30 минут), часто помешивая. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте повидло и закатайте. Остудите в укутанном перевернутом виде.

Яблочное варенье с корицей
5 кг яблок,
1,5 кг сахара,
цедра 1 апельсина,
1 ст. л. молотой корицы.
Яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины и хвостиков и нарежьте на восьмушки. Пересыпьте с сахаром и выдержите 12 часов. Затем половину яблок извлеките, а оставшиеся яблоки вместе с соком поставьте на сильный огонь и варите, часто помешивая. Пока долька, вынутая из сиропа, не станет блестеть. Добавьте остальные яблоки, корицу и мелко нарезанную цедру и варите 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте варенье и закатайте.

Варенье из яблок с грецкими орехами
На 1 кг яблок 100 г ядер грецких орехов,
1 кг сахара,
400 мл воды,
0,25 ч. л. лимонной кислоты,
половина пакетика ванильного сахара.
Сначала приготовьте сироп: разведите сахар с водой, проварите 5-7 минут, процедите через марлю, сложенную в несколько раз. Яблоки очистите от кожицы, сердцевины и черенков, нарежьте небольшими кубиками. Вскипятите сироп, залейте им яблоки и варите, часто перемешивая, 20 минут. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар и варите еще 5-7 минут. Простерилизуйте банки, разлейте в них горячее варенье, накройте стерильными крышками и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Яблоки в собственном соку
4 кг яблок,
2 пакетика ванильного сахара.
1 ч. л. молотой корицы;
на 1 литровую банку:
6 ст. л. сахара,
0,25 ч. л. лимонной кислоты.
Яблоки вымойте, очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте тонкими дольками и перемешайте с корицей и ванильным сахаром. Дайте постоять полчаса, а тем временем тщательно вымойте литровые банки. Уложите яблоки в банки, пересыпая сахаром и утрамбовывая, сверху всыпьте лимонную кислоту. Стерилизуйте банки 45 минут, закатайте. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Экспресс- варенье
3 кг кисло-сладких яблок, не слишком твердых,
2 ст. сахара.
Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте восьмушками, пересыпьте сахаром и выдержите сутки в прохладном месте, несколько раз перемешав, чтобы яблоки равномерно напитывались образовавшимся сиропом. Простерилизуйте банки и крышки. Яблоки поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 10 минут, очень горячими разлейте по банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Яблочно- арбузное повидло
На 1 кг яблок – 1 кг мякоти арбуза (без кожицы и косточек),
1 кг сахара,
1 лимон.
Яблоки очистите от кожицы, хвостиков и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками (чтобы сварились быстрее). Нарежьте арбуз небольшими кусочками. Лимон вымойте со щеткой, ошпарьте и нарежьте дольками, чтобы удалить семечки. Все ингредиенты повидла перемешайте, поставьте на огонь и варите, пока яблоки не станут абсолютно мягкими, так чтобы их без усилий можно было размять вилкой. Взбейте горячую массу в блендере, проварите 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте повид¬ло, закатайте и дайте остыть в перевернутом виде.

Варенье из раиских яблочек
На 1 кг яблок – 1,3 кг сахара,
1 л воды.
Яблоки вымойте, хвостик слегка подрежьте, а чашелистик осторожно вырежьте. Наколите каждое яблочко по нескольку раз зубочисткой, ополосните холодной водой. Бланшируйте в воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и выложите в кастрюлю или таз, в которых планируете готовить варенье.
Из воды и сахара сварите сироп, залейте им яблоки и оставьте на 6 часов. Затем поставьте на огонь, проварите 5 минут, снимите и снова оставьте на 6 часов. Повторите процедуру еще дважды. Простерилизуйте банки и крышки, после финальной варки разлейте варенье, закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Компот из яблок
На 1 кг небольших яблок – 600 г сахара,
1,5 л воды,
1 палочка корицы,
5- 6 бутонов гвоздики,
1 лимон.
Простерилизуйте банки и крышки. Из воды, сахара, корицы и гвоздики сварите сироп. Яблоки тщательно вымойте, наколите в нескольких местах зубочисткой. Небольшими порциями, по нескольку штук, с помощью шумовки или небольшого сита на длинной ручке опускайте яблоки в кипящий сироп, бланшируйте пару минут, вынимайте и выкладывайте в банки, чтобы они легли как можно плотнее. Лимон вымойте со щеткой, ошпарьте и нарежьте небольшими кусочками, косточки удалите. Сироп процедите, добавьте в него лимон, снова вскипятите, снимите с огня и остудите. Залейте сиропом яблоки и стерилизуйте 10 минут. Закатайте под стерильные крышки, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Варенье «Изумруд»
На 1 кг зеленых яблок – 2 веточки мяты,
3 киви,
1 лимон,
0,5 кг сахара,
0,5 ст. воды.
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, киви – от кожицы. Нарежьте мелкими кубиками, полейте соком лимона.
У мяты оборвите листья, мелко нарежьте. Добавьте к фруктам мяту и сахар, перемешайте и выдержите при комнатной температуре час. Затем влейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут. Простерилизуйте банки и крышки расфасуйте варенье, закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть.

Яблочное варенье в смородиновом соке
1 кг сахара.
0,5 л сока красной смородины,
1 кг сахара.
Яблоки очистите от семечек, нарежьте небольшими дольками или кубиками. Сок вскипятите с сахаром до полного его растворения, добавьте яблоки, осторожно перемешайте, проварите 5 минут, снимите с огня, выдержите 2 часа – и повторите эту операцию трижды. На третий раз варите яблоки 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье, закатайте, переверните, укутайте.

Компот из яблок с клубникой
На 1 кг яблок – 350 г клубники,
1 л воды,
300 г сахара.
Яблоки очистите от семян, нарежьте восьмушками. Клубнику тщательно вымойте, чашелистик удалите. Хорошенько вымойте банки, выложите в них вперемешку яблоки и клубнику, заполнив банки по плечики. Из воды и сахара сварите сироп, охладите до комнатной температуры и залейте банки. Выдержите 6-8 часов. Пастеризуйте банки с компотом при температуре 85-90 °С (литровые – 15 минут). Закатайте под стерильные крышки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Яблоки для пирожков
На 1 кг яблок – 0,5 кг сахара.
У яблок удалите сердце-вину и хвостики, нарежьте кусочками, как на пирожки. В кастрюлю с широким дном или глубокую сковороду выложите яблоки, пересыпьте их сахаром и поставьте на огонь. Периодически перемешивая, проварите их 15-20 минут
с момента закипания (зависит от того, насколько плотное яблоко). Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте яблоки и закатайте.

Пастила
1,8 кг яблок,
0,7 кг сахара,
4 яичных белка,
0,5 ст. сахарной пудры.
Яблоки испеките в духовке при минимальной температуре. Они должны стать абсолютно мягкими. Очистите от кожицы и сердцевины, мякоть дважды протрите через сито. Взбейте пюре миксером. Отдельно взбейте белки. Небольшими порциями вмешивайте в пюре белки и сахар, все время взбивая. Яблочная масса должная стать очень воздушной, так чтобы ее капля не теряла своей формы. На противень, выстланный пергаментом, уложите массу, разровняйте и сушите при температуре 70 °С 10 часов. Готовую пастилу нарежьте, посыпьте сахарной пудрой. Храните в стеклянных банках.

Советы:
*** Чтобы яблочное пюре не темнело, добавляйте к нему лимонный сок или лимонную кислоту.
*** Яблоки хороши не только в сладких заготовках. Из них можно готовить соусы типа аджики с добавлением острого перца, чеснока, томата и зелени (для этих целей подходят кислые сорта). А еще необычайно вкусны моченые яблоки, которые заливают рассолом с большим содержанием сахара. Также яблоки можно консервировать, как огурцы – с троекратной заливкой. Такие яблоки хороши к мясу и рыбе.
*** Для консервирования подходят яблоки летних и осенних сортов. А вот яблоки зимних сортов прекрасно хранятся в свежем виде.
*** В яблоках содержится очень много пектина – вещества, которое загущает домашние заготовки. Поэтому варенья из яблок получаются такими густыми и насыщенными. Для загущения яблоки добавляют и в другие варенья.
(“Теленеделя” №85 Консервирование варенья)

Курага (сушеный абрикос любого сорта) обладает рядом целебных свойств. Особенно это важно в холодный зимний период, когда резко снижается иммунитет, и для укрепления организма нужны витамины. Этот сухофрукт облегчает анемию, заболевания желудка и сердечные заболевания, также улучшает зрение. При постоянном приеме кураги (только в небольших количествах) снижается образование тромбов и закупорок вен, укрепляются волосы и сохраняется упругость кожи.

Курага чаще всего употребляется в сушеном виде, имеет кисло-сладкий вкус и приятный цвет. Может быть добавкой в каши, салаты, компоты, но не менее вкусным и полезным является джем из кураги. Есть его можно и с блинами, и с творогом, выпекать пироги и десерты. Существует очень много разнообразных рецептов. Приведем несколько примеров.

Рецепт 1

На 1 кг кураги нужны 2 литра воды, 2 кг сахара. Курагу залить на сутки водой (должна быть полностью покрыта). После размоченную курагу переложить в кастрюлю, влить воду и варить 15 минут. Добавить сахар, варить на среднем огне чуть больше часа. Разлить в стерилизованные банки, закутать до полного остывания. Подавать к столу можно через 3 дня.

Рецепт 2

На 1 кг кураги нужны 1 литр воды, 1 кг сахара, 2 лимона, 200 г миндаля. Положить в кастрюлю промытую курагу, залить холодной водой и засыпать сахар. Закипевший джем проварить в течение 3 минут, оставить остывать на 3 часа. Повторить этот процесс 2 раза. Вымытые лимоны вместе со шкуркой порезать мелкими кубиками, удалить косточки. Миндаль залить кипятком на 4 минуты, просушить и почистить. Джем проварить до кипения, добавить лимон и миндаль, прокипятить 3 минуты. Джем готов.

Рецепт 3

На 500 г кураги нужно 300-400 г сахара, сок лимона (половина лимона), 200 мл мадеры, 1,5 ч. л. тертого мускатного ореха, 1,5 ч. л. толченого кардамона, 100 г миндаля. Курагу замочить в холодной воде (600 г) на одни сутки. После обсушить и мелко нарезать. Засыпать сахаром, довести до кипения на медленном огне и варить 15 минут, убрать с огня и дать настоятся 6 часов. Еще раз закипятить, проварить 15 минут и оставить на 8-12 часов настояться. Добавить мадеру, очищенный миндаль и специи. Довести да кипения на медленном огне, варить до 30 минут. Разлить по стерилизованным банкам и остудить. Джем готов.

Во втором и третьем рецепте лимон можно заменить на апельсин или мандарин.

Существует множество рецептов, которые можно дополнять, изменять, но, тем не менее, целебные свойства кураги при этом не меняются.

А Вы уже задумались о новогодних подарках?! А что если отойти от стереотипов, в наше время трудно чем-то удивить, и подарить своим близким на Новый год вкусный съедобный подарок, да еще сделанный своими руками. Например, баночку яблочного варенья с курагой и миндалем. Яблочные кубики янтарного цвета, приятный бархатистый вкус кураги, неповторимые нотки миндаля. Думаю, все будут в восторге от баночки такого ароматного, лучезарного варенья из яблок и кураги с орехами. До Нового года еще осталось достаточно времени, чтоб подготовиться и побаловать своих родных и близких, друзей – приятелей вкусными съедобными подарками в этот праздник! А я Вам буду помогать с идеями.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 1 ч 30 мин.

Количество порций : 2 .

Ингредиенты:

• яблоки – 5 штук (около 600 г)
• сахарный песок – 250 г
• курага – 80 г
• миндаль – 50 г
• миндальный сироп – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Яблоки хорошо помыть, очистить от кожуры и сердцевины с семечками.
2. Очищенные яблочки нарезать небольшими кубиками одинакового размера, со сторонами около 8 миллиметров.
3. Курагу тщательно помыть и нарезать небольшими кусочками.
4. Нарезанные яблочные кубики и кусочки кураги сложить в казанок, добавить сахар – песок и хорошо перемешать.
5. Казанок с яблочными кубиками с кусочками курагой и сахаром накрыть крышкой и поставить в духовку.
6. Готовить варенье при закрытой крышке в духовке при 200 градусов около 45 минут. За это время готовящееся варенье перемешать пару раз деревянной ложкой.
7. Миндаль порезать крупными кусочками. Порезанный кусочками миндаль добавить в готовое горячее варенье, осторожно перемешать. Остудить варенье.
8. В остывшее яблочное варенье с курагой и миндалем влить миндальный сироп и хорошо перемешать.
9. Разложить варенье из яблок по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышкой.

Хозяйке на заметку:

• яблоки для приготовления варенья лучше выбрать твердых сортов, чтобы при варке они сохранили свою форму, а не превратились в кашу;
• хранить варенье в холодильнике.

Варенье из яблок: рецепты и секреты приготовления. Яблочное варенье с апельсинами, изюмом, курагой, ежевикой и миндалем.

Варенье из яблок – это сладкое лакомство с богатым букетом ароматов. Вспоминая его неповторимый вкус, мы возвращаемся в счастливую, светлую и беззаботную пору детства. Сладкое, как мед, яблочное повидло, янтарный сироп с изящными дольками-полумесяцами, золотистое яблочное пюре, райские яблочки в прозрачном соку – такие они, детские воспоминания о домашних заготовках.

Яблочное варенье можно приготовить разными способами: отварить дольки в сиропе, чтобы они остались целыми, добавить к ним другие фрукты и ягоды, чтобы десерт получился более нарядным, или использовать мелкоизмельченные яблоки: из них можно сделать сладкий джем или заготовку для пирогов. У каждой хозяйки наверняка есть свой, наполненный любовью к близким, проверенный годами рецепт, что хранится в заветной тетрадке.

Как приготовить яблочное варенье: рецепты

Рецепт 1. Яблочное варенье-пятиминутка «по бабушкиному рецепту»

Понадобится: стакан сахара, 2 кг яблок любимого сорта. Орехи, сливочное масло и корица – по желанию.

Яблоки тщательно вымойте, ополосните в нескольких водах, вырежьте серединки. Кожицу можно оставить, но если она слишком твердая, лучшее ее срезать. Крышки прокипятите, банки стерилизуйте. Яблоки измельчите на терке, переслоите сахаром, а когда пустят сок, выложите в казан с толстым дном, поставьте на плиту и помешивайте, пока они не закипят. Проварите пюре 5 минут, снимите посуду с огня, разложите яблоки по банкам, закатайте и укутайте на сутки. В варенье, приготовленном по этому рецепту, с минимумом сахара и за 5 минут, сохраняется весь набор витаминов, содержащихся в яблоках. Как заправку для пирогов его можно использовать, как есть, или потушить немного на сливочном масле, добавив орехи, ванильный сахар и корицу. С такой начинкой выпечка получится потрясающе ароматной.

Рецепт 2. Прозрачное варенье из ранеток

Понадобится: 1,2 кг сахара, 1 кг ранеток (можно заменить коричными яблоками или китайкой), 1,5 стакана воды, половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Яблоки промойте в нескольких водах, плодоножки коротко подстригите, а плоды наколите несколько раз деревянной зубочисткой, залейте кипятком и бланшируйте 3-4 минуты. Желательно, чтобы все яблоки были одинакового размера. Если плоды большие, увеличьте время варки до 5 минут. Готовые яблоки переложите в отдельную кастрюлю и остудите в миске с холодной водой, а из жидкости, в которой они варились, сахарного песка и лимонной кислоты приготовьте сироп. В него погрузите яблоки, вскипятите и снимите с огня. После этого плоды должны постоять в сиропе несколько часов. Затем снова поставьте их на плиту и бланшируйте на тихом огне 7-8 минут. Теперь варенье нужно оставить до следующего дня в прохладном месте, чтобы плоды напитались сиропом. Спустя сутки прокипятите яблоки в сиропе еще 5 минут. Готовое варенье из ранеток переложите в банки, закупорьте крышками и укутайте на сутки.

Рецепт 3. Яблочное варенье с ежевикой

Понадобится: 0,5 кг ежевики, 300 мл воды, 1 кг кислых или кисло-сладких яблок, 1,4 кг сахара.

Сначала подготовьте ягоды. Очистите ежевику от плодоножек, хорошо промойте в холодной воде, выложите на дуршлаг, а когда вся жидкость стечет, засыпьте ягоды стаканом сахара и дайте постоять, чтобы они пустили сок. Из воды и оставшегося сахара приготовьте сироп. Когда ежевика настоится, выложите в сироп промытые, очищенные от семенных гнезд и нарезанные на кусочки яблоки, бланшируйте 2 минуты, а затем влейте в сироп с яблоками сок, полученный из ягод. Продолжайте варку еще 7 минут. После этого опустите ежевику в кипящий сироп и подержите варенье на плите еще 5-6 минут. В общей сложности оно должно готовиться 15 минут. Готовый десерт разлейте по банкам, закупорьте и укутайте на сутки. Ежевику в этом рецепте можно заменить черноплодной рябиной, красной или черной смородиной.

Рецепт 4. Быстрое варенье из яблок с курагой

Понадобится: 1,5 кг яблок, по стакану воды и кураги, 1,5 кг сахара, 1 большой лимон.

Курагу промойте и нарежьте на ломтики. Из лимона выдавите сок. Яблоки очистите от кожицы, перегородок и семян, нарежьте на дольки и полейте лимонным соком. Добавьте в воду сахар и варите, помешивая, в казане с толстым дном в течение 10-12 минут. В кипящий сироп опустите курагу, яблоки, вскипятите и снимите с огня. Когда сироп с фруктами остынет, снова поставьте казан на плиту, доведите до кипения и полчаса варите, периодически снимая пену, на слабом огне. Готовое варенье горячим разлейте в банки, укупорьте и заверните в одеяло на сутки.

Рецепт 5. Яблочное варенье с изюмом

Понадобится: 2 кг кислых яблок, 1 стакан изюма, 2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Подготовьте яблоки: промойте, очистите от семенных гнезд и кожуры и нарежьте маленькими дольками. Выложите дольки в казан с толстым дном, равномерно пересыпая слои сахарным песком, и дайте постоять, пока он не начнет таять. Когда яблоки пустят сок, поставьте казан на плиту, регулярно помешивайте, а после закипания варите на тихом огне около 15 минут. Затем, когда содержимое кастрюли полностью остынет, проварите яблоки еще 15 минут и снова остудите. Проделайте то же самое еще один раз, то есть в общей сложности варенье должно готовиться в три захода. Во время последней, третьей варки за 5-6 минут до ее окончания добавьте в сироп с яблоками изюм и лимонную кислоту. Готовый десерт разложите по банкам. Яблочное варенье с изюмом идеально подойдет на завтрак к оладьям и блинам.

Рецепт 6. Пряное яблочно-имбирное варенье с миндалем

Понадобится: 2 кг яблок, тертая цедра трех лимонов, корень имбиря размером с куриное яйцо, 2 кг сахара, горсть очищенного миндаля, 2 стакана воды.

Имбирь и яблоки промойте, обсушите и очистите от кожуры. Корень имбиря измельчите на крупной терке, из яблок удалите перегородки с семенами и нарежьте дольками. Аккуратно перемешайте яблоки с имбирем и выложите слоями в казан с толстым дном, пересыпая каждую порцию сахаром. В таком виде оставьте яблоки на 6-7 часов. Затем влейте в посуду с фруктами воду, вскипятите, уменьшите огонь и готовьте 5 минут. Дайте варенью настояться 45-50 минут, после этого снова вскипятите и держите на тихом огне 20 минут. Лимонную цедру добавьте за 5 минут до готовности. Орехи измельчите ножом, слегка обжарьте на сковороде без масла, добавьте в горячее варенье, размешайте и разложите по банкам.

Рецепт 7. Яблочный джем с апельсинами

Понадобится: по 1 кг яблок и апельсинов, 300 мл воды, 1,4 кг сахара.

Идеально для этого рецепта варенья подойдет сорт яблок «Белый налив». Фрукты тщательно вымойте. Апельсины освободите от корки (ее не выбрасывайте), разделите на дольки и тщательно очистите от белых пленок. С апельсиновых корок аккуратно снимите цедру, не задевая подкорковый белый слой. Из яблок счистите кожуру, удалите семенные гнезда, измельчите мякоть на терке, добавьте воду и тушите до размягчения плодов. Готовое пюре из яблок пропустите через сито или мелкозернистый дуршлаг, положите в него сахар, цедру и дольки апельсинов, перемешайте и варите, помешивая, в течение 10-12 минут на тихом огне. Готовый джем в горячем виде расфасуйте по банкам, укупорьте и укутайте на ночь.

Секреты вкусного варенья

1. Во время варки яблоки не перемешивайте ложкой, а встряхивайте в кастрюле. Кроме этого, нужно постоянно снимать пену.
2. От засахаривания варенье предохранит патока, добавленная в сахар. Таким же эффектом обладает и лимонный сок.
3. Варенье можно считать готовым, если на блюдце капелька сиропа не растекается, а сохраняет свою форму, а фрукты равномерно распределены в сиропе. Если они падают на дно или всплывают на поверхность, значит, варенье не доварилось.
4. Самое вкусное варенье получается из сортов с кисловатым привкусом – аниса, грушовки, славянки, антоновки, апорта.
5. Новое звучание традиционным вкусам придадут душистые травы и пряности. Особенно хорошо яблоки сочетаются с корицей, ванилью и мускатным орехом.

– это простой и доступный, но такой вкусный и ароматный десерт. Для каждой хозяйки умение его готовить просто бесценно. Зимой быстрое варенье-пятиминутка станет источником витаминов, а сладкое яблочное пюре пригодится для пирогов, блинчиков и пирожков.

Готовьте с любовью и кушайте на здоровье! Пусть варенье из яблок холодной зимней порой принесет в ваш дом кусочек летнего солнца, подарит вашей семье уют и тепло!

Варенье из яблок – рецепты. Как варить и приготовить яблочное варенье.

Варенье из яблок: рецепты и секреты приготовления. Яблочное варенье с апельсинами, изюмом, курагой, ежевикой и миндалем.

Варенье из яблок – это сладкое лакомство с богатым букетом ароматов. Вспоминая его неповторимый вкус, мы возвращаемся в счастливую, светлую и беззаботную пору детства. Сладкое, как мед, яблочное повидло, янтарный сироп с изящными дольками-полумесяцами, золотистое яблочное пюре, райские яблочки в прозрачном соку – такие они, детские воспоминания о домашних заготовках.

Яблочное варенье можно приготовить разными способами: отварить дольки в сиропе, чтобы они остались целыми, добавить к ним другие фрукты и ягоды, чтобы десерт получился более нарядным, или использовать мелкоизмельченные яблоки: из них можно сделать сладкий джем или заготовку для пирогов. У каждой хозяйки наверняка есть свой, наполненный любовью к близким, проверенный годами рецепт, что хранится в заветной тетрадке.

Как приготовить яблочное варенье: рецепты

Рецепт 1. Яблочное варенье-пятиминутка «по бабушкиному рецепту»

Понадобится: стакан сахара, 2 кг яблок любимого сорта. Орехи, сливочное масло и корица – по желанию.

Яблоки тщательно вымойте, ополосните в нескольких водах, вырежьте серединки. Кожицу можно оставить, но если она слишком твердая, лучшее ее срезать. Крышки прокипятите, банки стерилизуйте. Яблоки измельчите на терке, переслоите сахаром, а когда пустят сок, выложите в казан с толстым дном, поставьте на плиту и помешивайте, пока они не закипят. Проварите пюре 5 минут, снимите посуду с огня, разложите яблоки по банкам, закатайте и укутайте на сутки. В варенье, приготовленном по этому рецепту, с минимумом сахара и за 5 минут, сохраняется весь набор витаминов, содержащихся в яблоках. Как заправку для пирогов его можно использовать, как есть, или потушить немного на сливочном масле, добавив орехи, ванильный сахар и корицу. С такой начинкой выпечка получится потрясающе ароматной.

Рецепт 2. Прозрачное варенье из ранеток

Понадобится: 1,2 кг сахара, 1 кг ранеток (можно заменить коричными яблоками или китайкой), 1,5 стакана воды, половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Яблоки промойте в нескольких водах, плодоножки коротко подстригите, а плоды наколите несколько раз деревянной зубочисткой, залейте кипятком и бланшируйте 3-4 минуты. Желательно, чтобы все яблоки были одинакового размера. Если плоды большие, увеличьте время варки до 5 минут. Готовые яблоки переложите в отдельную кастрюлю и остудите в миске с холодной водой, а из жидкости, в которой они варились, сахарного песка и лимонной кислоты приготовьте сироп. В него погрузите яблоки, вскипятите и снимите с огня. После этого плоды должны постоять в сиропе несколько часов. Затем снова поставьте их на плиту и бланшируйте на тихом огне 7-8 минут. Теперь варенье нужно оставить до следующего дня в прохладном месте, чтобы плоды напитались сиропом. Спустя сутки прокипятите яблоки в сиропе еще 5 минут. Готовое варенье из ранеток переложите в банки, закупорьте крышками и укутайте на сутки.

Рецепт 3. Яблочное варенье с ежевикой

Понадобится: 0,5 кг ежевики, 300 мл воды, 1 кг кислых или кисло-сладких яблок, 1,4 кг сахара.

Сначала подготовьте ягоды. Очистите ежевику от плодоножек, хорошо промойте в холодной воде, выложите на дуршлаг, а когда вся жидкость стечет, засыпьте ягоды стаканом сахара и дайте постоять, чтобы они пустили сок. Из воды и оставшегося сахара приготовьте сироп. Когда ежевика настоится, выложите в сироп промытые, очищенные от семенных гнезд и нарезанные на кусочки яблоки, бланшируйте 2 минуты, а затем влейте в сироп с яблоками сок, полученный из ягод. Продолжайте варку еще 7 минут. После этого опустите ежевику в кипящий сироп и подержите варенье на плите еще 5-6 минут. В общей сложности оно должно готовиться 15 минут. Готовый десерт разлейте по банкам, закупорьте и укутайте на сутки. Ежевику в этом рецепте можно заменить черноплодной рябиной, красной или черной смородиной.

Рецепт 4. Быстрое варенье из яблок с курагой

Понадобится: 1,5 кг яблок, по стакану воды и кураги, 1,5 кг сахара, 1 большой лимон.

Курагу промойте и нарежьте на ломтики. Из лимона выдавите сок. Яблоки очистите от кожицы, перегородок и семян, нарежьте на дольки и полейте лимонным соком. Добавьте в воду сахар и варите, помешивая, в казане с толстым дном в течение 10-12 минут. В кипящий сироп опустите курагу, яблоки, вскипятите и снимите с огня. Когда сироп с фруктами остынет, снова поставьте казан на плиту, доведите до кипения и полчаса варите, периодически снимая пену, на слабом огне. Готовое варенье горячим разлейте в банки, укупорьте и заверните в одеяло на сутки.

Рецепт 5. Яблочное варенье с изюмом

Понадобится: 2 кг кислых яблок, 1 стакан изюма, 2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Подготовьте яблоки: промойте, очистите от семенных гнезд и кожуры и нарежьте маленькими дольками. Выложите дольки в казан с толстым дном, равномерно пересыпая слои сахарным песком, и дайте постоять, пока он не начнет таять. Когда яблоки пустят сок, поставьте казан на плиту, регулярно помешивайте, а после закипания варите на тихом огне около 15 минут. Затем, когда содержимое кастрюли полностью остынет, проварите яблоки еще 15 минут и снова остудите. Проделайте то же самое еще один раз, то есть в общей сложности варенье должно готовиться в три захода. Во время последней, третьей варки за 5-6 минут до ее окончания добавьте в сироп с яблоками изюм и лимонную кислоту. Готовый десерт разложите по банкам. Яблочное варенье с изюмом идеально подойдет на завтрак к оладьям и блинам.

Рецепт 6. Пряное яблочно-имбирное варенье с миндалем

Понадобится: 2 кг яблок, тертая цедра трех лимонов, корень имбиря размером с куриное яйцо, 2 кг сахара, горсть очищенного миндаля, 2 стакана воды.

Имбирь и яблоки промойте, обсушите и очистите от кожуры. Корень имбиря измельчите на крупной терке, из яблок удалите перегородки с семенами и нарежьте дольками. Аккуратно перемешайте яблоки с имбирем и выложите слоями в казан с толстым дном, пересыпая каждую порцию сахаром. В таком виде оставьте яблоки на 6-7 часов. Затем влейте в посуду с фруктами воду, вскипятите, уменьшите огонь и готовьте 5 минут. Дайте варенью настояться 45-50 минут, после этого снова вскипятите и держите на тихом огне 20 минут. Лимонную цедру добавьте за 5 минут до готовности. Орехи измельчите ножом, слегка обжарьте на сковороде без масла, добавьте в горячее варенье, размешайте и разложите по банкам.

Рецепт 7. Яблочный джем с апельсинами

Понадобится: по 1 кг яблок и апельсинов, 300 мл воды, 1,4 кг сахара.

Идеально для этого рецепта варенья подойдет сорт яблок «Белый налив». Фрукты тщательно вымойте. Апельсины освободите от корки (ее не выбрасывайте), разделите на дольки и тщательно очистите от белых пленок. С апельсиновых корок аккуратно снимите цедру, не задевая подкорковый белый слой. Из яблок счистите кожуру, удалите семенные гнезда, измельчите мякоть на терке, добавьте воду и тушите до размягчения плодов. Готовое пюре из яблок пропустите через сито или мелкозернистый дуршлаг, положите в него сахар, цедру и дольки апельсинов, перемешайте и варите, помешивая, в течение 10-12 минут на тихом огне. Готовый джем в горячем виде расфасуйте по банкам, укупорьте и укутайте на ночь.

Секреты вкусного варенья

1. Во время варки яблоки не перемешивайте ложкой, а встряхивайте в кастрюле. Кроме этого, нужно постоянно снимать пену.
2. От засахаривания варенье предохранит патока, добавленная в сахар. Таким же эффектом обладает и лимонный сок.
3. Варенье можно считать готовым, если на блюдце капелька сиропа не растекается, а сохраняет свою форму, а фрукты равномерно распределены в сиропе. Если они падают на дно или всплывают на поверхность, значит, варенье не доварилось.
4. Самое вкусное варенье получается из сортов с кисловатым привкусом – аниса, грушовки, славянки, антоновки, апорта.
5. Новое звучание традиционным вкусам придадут душистые травы и пряности. Особенно хорошо яблоки сочетаются с корицей, ванилью и мускатным орехом.

Варенье из яблок – это простой и доступный, но такой вкусный и ароматный десерт. Для каждой хозяйки умение его готовить просто бесценно. Зимой быстрое варенье-пятиминутка станет источником витаминов, а сладкое яблочное пюре пригодится для пирогов, блинчиков и пирожков.

Готовьте с любовью и кушайте на здоровье! Пусть варенье из яблок холодной зимней порой принесет в ваш дом кусочек летнего солнца, подарит вашей семье уют и тепло!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Войти на сайт

Подходящие сорта яблок для варенья с курагой на зиму. Подготовка ингредиентов. Рецепты заготовок на зиму. Примечания и советы. Правила и сроки хранения.

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.

Яблочное повидло с курагой

Яблочное повидло с курагой – очень вкусная заготовка на зиму. Варю такое повидло уже несколько лет. Оно получается густым, в меру сладким и ароматным. Курага придает свой вкусовой оттенок. Попробуйте, надеюсь, вам тоже понравится.

Подходящие сорта яблок для варенья

Чтобы приготовить яблочное варенье, рекомендуют выбирать местные домашние плоды, импортные фрукты не подходят для десерта. Лучшими для варенья являются поздние сорта яблок, так как:

• не развариваются;
• плотной структуры;
• приятного эстетичного вида.

Перечень рекомендуемых сортов для варенья:

1. Антоновка.
2. Семеренко.
3. Глостер.
4. Ранет.
5. Шампанский.
6. Бельфлер-китайка.

Вкусный десерт выходит из кисло-сладких плодов – Мельбы, Папировки. Дольки плода приобретают практически прозрачный вид, хорошо сохраняют форму.

Из кислых фруктов десерт менее красивый, при этом имеет больше пектина, что хорошо для заготовок желе. Если готовить варенье из летних мягких плодов, то оно выходит рыхлым, не очень вкусным.

Но если хочется получить кашицеобразный десерт, то можно брать простые полусладкие сорта.

Описание приготовления:

Для варенья лучше выбрать сочные и твердые яблоки с кислинкой. Варенье из таких яблок вкуснее. Количество кураги корректируйте по своему вкусу.

Как и с чем подавать

Подавайте к чаю, намазав на хлеб. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Здоровье

Ученые выяснили, что избыточный вес напрямую зависит от количество сна. Важно также учитывать различные факторы, которые напрямую влияют на качество и продолжительность ночного сна.

Вторые блюда

Вкусное и сытное блюдо вы легко приготовите по нашему рецепту!

Салаты и закуски

Вкусный и полезный салат именно то что нужно во время поста!

Здоровье

Печень – это своеобразный фильтр, который трудится без устали, очищая кровь и убирая из неё токсины и яды, попадающие в наш организм извне.

Здоровье

Древняя наука аюрведа предлагает простые и эффективные способы улучшить пищеварение. Сила нашей пищеварительной системы может быть увеличена стимуляцией агни – пищеварительного огня.

Вторые блюда

Котлеты тоже могут быть витаминными! Главное, добавить в них правильных овощей. Болгарский перец – очень удачный для этого ингредиент. С ним котлеты получаются сочные, не жирные, они понравятся и взрослым,и детям.

Интересные Факты

День Святого Патрика щорічно відзначається 17 березня, в річницю його смерті в п’ятому столітті. І вже більше 1000 років в Ірландії відзначають цей день, як релігійне свято.

Вторые блюда

Быстрая в приготовлении и оригинальная альтернатива традиционным куриным котлетам. Такие “ватрушки” можно подавать даже на праздничном столе в качестве закуски или горячего блюда. Угощайтесь на здоровье!

1. Простое повидло из яблок с сахаром

Yaruta/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ кг яблок;
• 100–120 мл воды;
• 550–600 г сахара.

Приготовление

Яблоки закиньте в кастрюлю. Добавьте воду. Вскипятите на небольшом огне и варите 10–15 минут или немного дольше, пока плоды не станут мягкими.

Готовые яблоки измельчите блендером или перетрите через сито.

Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Варите на сильном огне и постоянно помешивайте. Через 15–20 минут повидло загустеет и его можно раскладывать по банкам.

Ингредиенты

Для приготовления яблочного повидла с курагой понадобится:

яблоки – 2 кг;

курага – 400 г;

вода – 1/2 стакана;

сахар – 1 кг.

Этапы приготовления

Яблоки вымыть.

Затем очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.

Вымыть курагу, залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы курага разбухла.

Затем слить воду с кураги и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Я часть кураги измельчила блендером, а оставшуюся – просто мелко нарезала. Поместить яблоки с курагой в кастрюлю, в которой будем варить повидло.

Всыпать сахар и влить воду.

Поставить кастрюлю на средний огонь, подогреть до растворения сахара, довести до кипения.

Затем уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, 1 час.

Готовое повидло получается однородной консистенции, приобретает характерный коричневатый цвет и неповторимый аромат. Сваренное яблочное повидло разложить в чистые простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть, оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение.

Чашечка горячего чая с ароматным яблочным повидлом с курагой скрасит долгие зимние вечера. Готовьте и наслаждайтесь!    

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 3.7 (3 голоса)

25.09.18 / 10.10.18 автор фото и рецепта: Lana A

Правила и срок хранения

Хранить яблочное варенье можно на протяжении 2 лет при температуре +5-20 градусов. При несоблюдении режима температуры срок уменьшается. Не нужно держать десерт в сильном холоде, он засахарится и испортится. Лучшее место для хранения – темное, сухое помещение.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Яблочный джем на зиму | Меню недели

Это не обычный яблочный джем, а  настоящий изысканный десерт, серьезно говорю! Букет вкусов и ароматов просто потрясает, а цельные орешки миндаля добавляют интересную текстуру.

Лимонная цедра и лимонный сок, кроме аромата и вкуса, являются еще и источниками пектина, желирующего вещества, придающего джему нужную консистенцию. Так же понадобится и пектин в порошке, можно использовать желфикс или что-то подобное. Джем будет более густой и желейный, можно обойтись и без, тоже будет нормально. Яблоки лучше взять кисловатые, твердые и ароматные, у меня была “лимонка”. Очень и очень рекомендую вам сварить это великолепный джем, сама повторю прямо завтра новую партию, этот уже съеден.)

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\1 час 40 минут
• Калорийность (100g): 203 ккал

Как приготовить яблочный джем с курагой и миндалем

Ингрeдиенты:

• Яблоко – 1 кг.
• Сахар – 600 г.
• Курага – 100 г.
• Миндаль – 100 г.
• Лимон – 1 шт.
• Пектин – 1 ст.л.

Приготовление:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Половину порезать кусочками произвольно и сложить в сотейник. Добавить триста грамм сахара, 200 миллилитров воды, пектин (если используете) и поставить сотейник на небольшой огонь. Довести яблоки до кипения, и готовить, периодически помешивая до разваривания яблок, кусочки должны стать совершенно мягкими, практически превратиться в пюре.
Остальные яблоки нарезать довольно тонкими дольками, сложить яблоки, миндаль, курагу, лимонный сок и нарезанную тонкими полосками лимонную цедру в кастрюлю, засыпать оставшимися 300 граммами сахара, перемешать и оставить, пока варятся яблоки. Если используете вместо пектина желфикс, всыпьте его на этом этапе.
Отваренные яблоки перемешать с сырыми и поставить готовится на маленький огонь. Готовить, постоянно помешивая, чтобы  джем не пригорел, около часа.
Готовый джем переложить в горячие стерилизованные баночки, укупорить и остудить, перевернув банки вверх дном.

Автор: Зоряна Ивченко

3 ингредиента Джем из сушеных абрикосов (без пектина) (+ видео!)

Абрикос – мой любимый вкус варенья. И что замечательно, вы можете приготовить варенье из кураги в любое время года, и оно будет таким же вкусным, как если бы вы использовали свежие абрикосы, и его очень легко приготовить.

Джем из кураги

Я не шучу, когда говорю, что варенье из абрикосов – мое любимое.

Честно говоря, я мог держать Bon Mammam в бизнесе в одиночку, купив их абрикосовое варенье в течение многих лет, прежде чем я начал делать свое собственное варенье около трех десятилетий назад.

Варенье из сушеных абрикосов всегда готовила моя мама, когда я рос. Мама была отличным производителем джема, и тогда нам были доступны только фрукты, которые действительно были в сезон.

OMG, это заставляет меня звучать SO старый, не так ли! Как бы то ни было, мама любила варить варенье. Чертовски большие чаны с этим хламом.

Она действительно с нетерпением ждала каждого сезона и того фруктового вкуса, который он принесет.

Зимой, конечно, всегда был сезон мармелада.Но еще одним восхитительным вареньем, которое она делала зимой, было варенье из кураги.

Ингредиенты для варенья из кураги

Для этого супервкусного джема всего 3 ингредиента.

Курага

Сахар

Лимонный сок и цедра

Курага полезная

Не думайте об сушеных абрикосах как о удобной закуске, которую дети могут взять с собой в школу. Нет, эти вкусные сухофрукты – полезное дополнение к собственному рациону.

Вес на вес кураги содержат больше витаминов, минералов и клетчатки, чем их свежие аналоги.

3-4 сушеных абрикоса считаются одним из ваших 5 фруктов и овощей в день.

Какой сорт кураги

В магазинах представлены курага двух видов. То, что большинство людей считает нормальными сушеными абрикосами, – это великолепный яркий солнечный золотистый цвет и органический коричневый тип.

Золотые абрикосы были обработаны диоксидом серы, который сохраняет их удивительный цвет.

Им обрабатывают множество сухофруктов, в том числе султан, изюм и чернослив.

Конечно, вы можете купить органические необработанные абрикосы. Но из-за этого варенья у вас получится что-то действительно отвратительное по цвету.

Однако выбор за вами.

Как приготовить это варенье

Это очень простой в приготовлении джем, процесс состоит из двух этапов.

Сначала замочите курагу. Это необходимо для регидратации фруктов.Верни его к жизни, так сказать. Я заливаю абрикосы кипятком и оставляю на ночь впитаться как можно больше.

Если вы отчаянно торопитесь приготовить варенье, вы можете просто оставить их примерно на 6 часов.

Как только абрикосы впитают столько воды, сколько смогут, пора переложить их в кухонный комбайн. Я сказал вам, что это варенье приготовить легко. Вам даже не нужно владеть ножом!

Теперь положите нарезанные абрикосы в кастрюлю вместе с водой, в которой они замачивали.

Сахар

Обратите внимание на сахар в этом варенье из кураги. Поскольку абрикосы были высушены, это означает, что они содержат больше сахара по объему, чем их свежий аналог.

Когда вы сушите фрукты, вы удаляете воду и, таким образом, сахар становится больше по объему.

Что это значит для нашего абрикосового джема?

Что ж, это означает, что, поскольку курага уже содержит больше сахара, чем свежие абрикосы, вам не нужно добавлять столько сахара, чтобы приготовить варенье.

В любом случае, вернемся к приготовлению варенья из кураги.

Добавьте сахар в сковороду вместе с лимонным соком и цедрой.

Осторожно нагрейте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь, чтобы варенье закипело и закипело. Чтобы достичь этой волшебной точки настройки 105 ° C, потребуется примерно 20-25 минут.

Теперь просто разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими короткими статьями, чтобы начать работу;

Можно ли добавить ароматизатора в это варенье?

Да, да, да! Если вы хотите добавить какие-то другие ароматы, вы можете сделать это во время варки джема.Вот несколько отличных идей вкуса;

ваниль

лаванда

перец чили

корица

черный перец

оранжевый

имбирь

Как долго это будет храниться?

Это действительно похоже на все мои джемы. В прохладном темном месте хранится до года. После открытия храните варенье в холодильнике и используйте в течение месяца.

Консервирование на водяной бане

Если вы хотите добавить дополнительное измерение к сохранению безопасности, то варенье из кураги можно использовать водяную баню в течение 10 минут.

Идеи обслуживания

Я, конечно же, больше всего люблю круассаны по утрам. Ах, блаженство, я почти чувствую французский солнечный свет, когда печатаю это.

Добавьте варенье в йогурт на завтрак, чтобы получить фруктовый вкус.

Используйте это абрикосовое варенье в качестве глазури для запекания свинины, курицы или баранины. Просто разбавьте джем небольшим количеством воды, а затем нарисуйте им мясо, которое вы жарите.

Добавьте варенье в подливу из баранины, чтобы придать ему чудесный марокканский вкус.

Подавать варенье из кураги с сырной доской. Как и паста из испанской айвы Membrillo, она очень хорошо сочетается с сыром.

, конечно, используйте абрикосовое варенье в качестве начинки для тортов и лепешек.

Добавьте варенье из кураги в тосты с ветчиной и сыром, результат!

Ищете еще супервкусное варенье, которое можно приготовить зимой? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Пряный джем из черного винограда с розмарином

Супер легкое варенье из морковного торта

Мармелад из клюквы и апельсина

Пряное яблочное масло

Быстрый и легкий лимонный творог

Шотландский виски с мармеладом

Острое и пряное цитрусовое варенье

Мармелад из красного перца

Bordeaux Jelly (желе из красного вина)

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Варенье из сушеных абрикосов, 3 ингредиента

Карон

Супер легкое и супер вкусное варенье для тостов и круассанов, в качестве глазури для мяса для запекания, смешанного с йогуртом, а также в качестве начинки для торта и сырной доски

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Варенье

Кухня Французская

Порций 3 банки по 324 мл

Калорий 874 ккал

Ингредиенты

Метрика, США

Инструкции

• Залейте абрикосы кипятком и оставьте на ночь или минимум на 6 часов

• Взбейте абрикосы в кухонном комбайне

• Добавьте абрикосы и воду для замачивания в кастрюлю вместе с сахаром и цедрой лимона и сок

• осторожно нагрейте, пока сахар не растворится, затем быстро вскипятите, пока не достигнет точки уставки 105 ° C

• ложки в стерилизованные банки

• вы можете принимать водяную баню в течение 10 минут, если хотите

Примечания

калорий указаны для всего количества приготовленного абрикосового джема

Nutrition

Калорийность: 874 ккал Углеводы: 227 г Белки: 7 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 28 мг Калий: 2351 мг Волокно: 15 г Сахар: 207 г Витамин A: 7212 МЕ Витамин C: 12 мг Кальций: 5 мг 9000 Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Рецепт варенья из кураги и ананаса

Солнечное летнее варенье, которое можно приготовить в разгар зимы из свежих ананасов и кураги.

• 18 унций кураги
• 1 спелый ананас целиком
• 1 пакетик жидкого пектина
• 7 стаканов сахара (49 унций)
• 1/4 стакана лимонного сока

1. За день до того, как вы планируете приготовить варенье, разрежьте курагу на четвертинки и переложите в большую миску. Залейте 2 литрами воды и дайте настояться при комнатной температуре, накрыв крышкой, на ночь.

2. Когда будете готовы сделать варенье, слейте абрикосы через дуршлаг, оставив 1/4 стакана жидкости для замачивания.У вас должно получиться около 4 чашек пухлых фруктов.

3. Приготовьте консервную банку с кипящей водой. Стерилизуйте 11 банок объемом полпинты, кипятя их в течение десяти минут. Вымойте крышки и кольца банок и доведите до кипения в отдельной небольшой кастрюле с водой. Выключите огонь и дайте банкам, крышкам и кольцам полежать в горячей воде, пока они вам не понадобятся.

4. Зазубренным ножом срежьте с ананаса кожицу и нарежьте фрукты на небольшие кубики. Отмерьте 4 стакана нарезанного кубиками ананаса, оставив излишки для перекуса.

5. В большой неактивной кастрюле смешайте абрикосы, оставшуюся жидкость для замачивания и ананас. Доведите до кипения на сильном огне и перемешайте, чтобы абрикосы начали измельчаться. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, чтобы фрукты продолжали размягчаться, около 5 минут.

6. На этом этапе ваша смесь будет довольно крупной, так как сушеные фрукты не будут такими урожайными, как свежие. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить смесь до желаемой консистенции. Доведите смесь до кипения и добавьте сахар, лимонный сок и пектин, помешивая, чтобы раствориться.Варите 1,5–2 минуты или пока смесь не покажет 220 ° F на леденце или растворимом термометре.

7. Выключите огонь и снимите пену ложкой. Перелейте варенье в подготовленные банки, оставив четверть дюйма свободного пространства. Протрите края крышек банок чистым кухонным или бумажным полотенцем и закройте.

8. Поместите закрытые банки обратно в консервный чайник. Когда все банки будут добавлены, убедитесь, что уровень воды поднимается над крышками банок как минимум на один дюйм.При необходимости добавьте еще воды и на сильном огне снова доведите воду до кипения. Как только вода закипит, установите таймер на 10 минут.

9. Через 10 минут выключите огонь и дайте банкам постоять в воде еще 5 минут. Затем, используя подъемник для банок, переместите банки в охлаждающую стойку.

10. Как только банки нагреются до комнатной температуры, снимите кольца и убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если они не запечатаны, храните их в холодильнике.Наклейте этикетки и храните запечатанные банки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Специальное оборудование

Консервная машина с кипящей водой, погружной блендер

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Джем из сухофруктов и шиповника

Сделайте варенье из сухофруктов, меда и плодов шиповника по этому вкусному и простому рецепту.

Этот рецепт варенья из сушеных шиповников не нужен ни пектин, ни свежие фрукты. Он идеально подходит для консервирования зимой. Это также отличный способ использовать остатки сушеных фруктов в кладовой.

Любая смесь сушеных фруктов

Для этого рецепта вам понадобится 1 фунт сухофруктов. Используйте смесь из того, что у вас под рукой.

Используйте несладкие сухофрукты, поскольку их естественная сладость в сочетании с медом означает, что дополнительный сахар не требуется.

Я использовал смесь сушеных яблочных колец, изюма, сушеной клюквы и сушеных груш. Это было то, что у меня было под рукой. Также подойдет сушеная смородина или абрикосы. Чернослив тоже подойдет.

Вы можете сделать равное количество 3 разных фруктов или просто использовать кусочки и кусочки того, что есть в кладовой. Честно говоря, это идеальный способ убрать сухофрукты из кладовой.

Сушеные плоды шиповника

Сушеные плоды шиповника добавляют немного терпкости в очень сладкое варенье.

Используйте сушеные плоды шиповника, очищенные от семян. Волоски и семена плодов шиповника могут вызывать сильное раздражение, и в конце концов, нет простого способа вытащить их из варенья.

В этом рецепте используется 4 унции сушеных плодов шиповника – вы можете использовать больше или меньше по вкусу, скорректируйте разницу с более или менее сушеными фруктами.

Не пропустите апельсин

Этот рецепт включает один целый апельсин. Просто удалите семена, а в противном случае оставьте кожуру и измельчите весь апельсин.

Может возникнуть соблазн пропустить апельсин, особенно если дома его нелегко найти. Не надо. Апельсин – действительно необходимый ингредиент для аромата и многого другого.

В апельсиновой цедре содержится немного натурального пектина для загущения джема, но она также придает конечному продукту нотку горечи, которая помогает сбалансировать общий уровень сладости джема.

Коренастый или гладкий

После того, как сушеные фрукты приготовятся и станут мягкими, их нужно немного протереть.Насколько гладко или крупно вы сделаете окончательное варенье, полностью зависит от вас. Просто взбивайте, пока не будет достигнут желаемый уровень.

Как использовать

Очевидно, используйте джем для тостов и бутербродов с арахисовым маслом, как и для любого другого джема.

Намажьте печенье, блины, пирожные и многое другое.

Это тоже отличный подарок.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Время консервирования 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Инструкции

1. Смешайте сушеные фрукты, плоды шиповника, воду и измельченный апельсин в большой кастрюле.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте кастрюлю.
3. Подготовьте банки, крышки, кольца и консервный автомат.
4. Тушите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими и не впитается почти вся вода.
5. Измельчайте смесь в желаемом количестве или в меньшем количестве.
6. Верните пюре в кастрюлю, добавьте мед и лимонный сок.
7. Готовьте, пока смесь не загустеет.
8. Разложите смесь для варенья по банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок, установите крышки и кольца.
9. Обработать на кипящей водяной бане в течение 20 минут, регулируя время подъема.

Банкноты

Как и все домашние консервы, израсходуйте в течение 1 года.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

96

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 23 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 0 г

Мы стараемся изо всех сил, но не можем гарантировать, что информация о питании будет на 100% точной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Об авторе

Кэти Н. Лапчевич – пожизненный садовник и повар. Она любит возиться с травами, растениями, едой и поделками. Практикуя простой и сезонный образ жизни более 20 лет, она любит создавать жизнь своими руками, живя близко к земле. Она живет в Монтане со своим задушевным другом Джеффом, и, когда она не устраивает беспорядок на кухне, ее можно найти на природе.

Поделиться – это забота!

Варенье из сушеных абрикосов из 250 любимых блюд домашнего консервирования – Еда в банках

Когда я учился в старшей школе, я был одним из самых организованных детей. Я никогда не опаздывал с домашними заданиями, мне удавалось совмещать множество мероприятий школьного совета, играть в школьных спектаклях и все еще находить время для общения с друзьями.

В наши дни мне кажется, что я затрачиваю вдвое больше энергии на половину меньше координации. Я действительно понимаю, что в наши дни в моей жизни гораздо больше волнующих моментов (в старшей школе я не был ответственен за так много домашних дел, которые сейчас заполняют мой мозг), но мне часто хочется восстановить часть безграничного энергия, которая у меня когда-то была для того, чтобы складывать концы в аккуратные связки.

Вот пример моей организационной борьбы. Осенью 2010 года менеджер по рекламе издательского дела Роберта Роуза прислала мне несколько книг, которые, по ее мнению, могут быть подходящими для этого сайта. Я проработал пару томов в сообщениях в блогах и отложил копию 250 Home Preserving Favorites

Ивонны Трембле для будущего ведения блога. Я планировал провести с ним какое-то серьезное время и посвятить ему пост. Вместо этого я потерял его. Он полностью исчез из ландшафта квартиры.

Почти год спустя я получил электронное письмо от Ивонн, автора книги 250 Home Preserving Favorites

. Не зная, что я получил и потерял копию ее книги, она писала, чтобы узнать, хочу ли я увидеть копию для возможного включения в сообщение в блоге.

Ивонн и Мартина (представитель по связям с общественностью Роберта Роуза) простили мне мою дезорганизацию и прислали еще один экземпляр книги. Шесть месяцев назад. Мое 16-летнее «я» было бы намного лучше.

А теперь пора загладить вину Ивонн и Мартин и собраться вместе, чтобы рассказать вам все об этой прекраснейшей книге.Это обширный том, посвященный в первую очередь сладким вареньям (в конце есть секция острых чатни, которые не дают ему быть полностью сладким). Я регулярно просматриваю его в поисках вдохновения, и у меня всегда возникает идея, которая отправляет меня на кухню.

Недавно я попробовал попробовать варенье из кураги и остался полностью доволен результатами. Готовый продукт имеет глубокий аромат и текстуру где-то между джемом и мармеладом.

Я разрезал партию пополам, чтобы все было в порядке, и она легко адаптировалась. Я так счастлив, что меня познакомили с концепцией приготовления варенья из сухофруктов (я не думал об этом, пока не нашел этот рецепт).

Это также идеальный вариант для тех из вас, кто хочет, чтобы сезон консервирования начался. Варенье из сухофруктов – это то, что вам нужно, пока не начнут собираться весенние продукты.

Вот как это работает.Нарезать 8 унций кураги , поместить их в миску и залить 2 3/4 стакана фильтрованной воды . Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь. На следующий день кусочки абрикоса должны стать красиво пухлыми.

Когда вы будете готовы приготовить джем, вылейте замоченные абрикосы в большую инертную кастрюлю с 2 столовыми ложками лимонного сока и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут.

Когда абрикосы станут достаточно мягкими, увеличьте огонь и влейте 2 1/2 стакана гранулированного белого сахара и 1 чайную ложку хорошего ванильного экстракта (я использовал ваниль вместо рекомендованного ликера). Доведите до кипения и варите на сильном огне, пока жидкость не уменьшится, а варенье не станет довольно густым и липким. Когда он проходит испытание на пластину, все готово.

Перелейте варенье в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.Когда время истечет, достаньте банки из консервной машины и дайте им остыть на сложенном кухонном полотенце. Когда банки достаточно остынут, снимите кольца и проверьте герметичность. Любые незапечатанные банки следует незамедлительно охладить. Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до года.

Чтобы узнать больше о таких вдохновляющих рецептах, как этот, обязательно ознакомьтесь с 250 любимыми домашними консервами

.

Варенье из тыквы и кураги на зиму

Варенье из тыквы – вкусное и полезное, но не очень популярное блюдо.Тыква прекрасно сочетается с фруктами и ягодами…

Процесс приготовления

Тыква – чудо-продукт. По пользе для организма эта ягода бьет все рекорды. Рассказывать о полезных свойствах тыквы и ее вкусовых качествах можно бесконечно.

Из тыквы готовят самые разные первые и вторые блюда, а также чудесные десерты.

Варенье из тыквы – вкусное и полезное блюдо, но, к сожалению, не очень популярное. Тыква прекрасно сочетается с разными фруктами и ягодами.Предлагаю сделать на зиму варенье из тыквы с курагой.

Если вы еще не пробовали это варенье, попробуйте сделать хотя бы пару маленьких банок из янтарного лакомства. Варенье получается нежным и ароматным, без специфического запаха, присущего сырой тыкве. Я уверен, тебе понравится.

Тыква моя тыква, кожура, семена и волокна. Нарезать небольшими кубиками одинакового размера.

Высыпаем кусочки тыквы в кастрюлю, в которой будем варить варенье, послойно сахар.Сахар и тыква берутся в равных количествах, но при желании можно увеличить или уменьшить количество сахара. Оставить кастрюлю на 2-3 часа (или на ночь) при комнатной температуре, чтобы тыква пустила сок.

Курагу залить теплой водой и оставить на 40-60 минут для набухания.

Затем курагу нарежьте произвольно. Нарезаю полосками.

Вот сколько сока дала моя тыква. Я оставил ее на ночь.Если тыква дала немного сока, добавьте воды. Добавьте в сковороду лимонный сок, аккуратно перемешайте и начинайте готовить на небольшом огне.

Как только содержимое кастрюли закипит, добавить курагу, перемешать. Варить 10-15 минут, не допуская бурного закипания, на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой. Снимаем повидло с тарелки и оставляем остывать при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем снова ставим сковороду с вареньем на плиту, доводим до кипения и варим 10-20 минут на минимальном огне.Не позволяйте кусочкам тыквы закипеть. Если вы заметили, что кусочки закипели – прекратите готовку. По прошествии 2-го раза повидло нужно снова остудить.

Варенье можно варить 2 или 3 раза, все зависит от того, какой консистенции варенья вы хотите получить. Интервал между вторым и третьим приготовлением должен быть не менее 6 часов. Варенье готовится третий раз и разливается по стерильным банкам.

Варенье из тыквы с курагой на зиму готово.

Абрикосовый джем

La Confiture d’Abricot de Miche

Эврё, 3 июня 2017 г. – Миш дожил до 101 года. Прямо до того, как она ушла от нас, она говорила, среди прочего, об абрикосовом джеме и о хитростях, которые она использовала для его приготовления. Она также хотела указать на птицу на шпиле за ее окном и напомнить посетителю подождать до четырех часов, чтобы услышать ее песню, и она всегда хотела точно знать, как воздух снаружи.Я думаю о ней так часто, но особенно сейчас, когда я собираюсь приготовить достаточно джема, чтобы насладиться им в наступающем году. Я повторно публикую этот пост в блоге, чтобы напомнить всем, у кого есть абрикосы на деревьях или на рынках, сделать это; это лучший когда-либо.

Я думал, что у меня уже есть лучший рецепт абрикосового джема, пока не попробовал Miche’s. Миш – тетя Эдит, и она живет примерно в пяти минутах от нас, в Лувье. Ей за восемьдесят, она добровольная бабушка для всех детей, племянниц и племянников Эдит, которых, по последним подсчетам, было 28, а летом она покупает килограммы абрикосов, чтобы приготовить для них это варенье.В один холодный февральский день она принесла нам банку, и вкус у нее был как лето в банке, с таким насыщенным абрикосовым оттенком, что мы все упали в обморок. Я сразу отказался от своего старого рецепта в пользу этого.

Миш категорична: она делает джем небольшими партиями, использует как можно меньше сахара и готовит фрукты так короткое время, как это может сойти с рук. Она также отказывается добавлять косточки абрикоса в варенье – типичный французский обычай, – поскольку, по ее мнению, все, что мешает чистому свежему вкусу абрикоса, является кощунством.Она права, ее абрикосовый джем – не из этого мира.

Примечание: это варенье не очень хорошо готовится, поэтому оно может быть очень «рыхлым» или жидким. Но это французское варенье для вас. Если вы будете готовить его дольше, чтобы он загустел, вы потеряете часть очень свежего аромата. Так что примите рыхлость и «умрите» за аромат!

3 фунта (1-1 / 2 кг) абрикосов без косточек и четвертинок

3 стакана (600 г) сахарного песка

1. Поместите абрикосы и сахар в сковороду или миску, не вступающую в реакцию, перемешайте, накройте крышкой и дайте мацерации не менее 12 часов.
2. Переложите фрукты и сахар в большую толстую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы смесь сильно закипела, и варите 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и разлейте варенье по стерилизованным банкам для консервирования, оставив высоту 1/4 дюйма. Запечатайте в соответствии с инструкциями производителя банки.

Дает около 10 чашек (2 – ½ литра)

Как приготовить абрикосовый джем без сахара

Когда абрикосы очень спелые и в сезон, есть три способа быстро справиться с переизбытком:

1.Ешьте их свежими.

2. Обезвоживайте их.

3. Сделать варенье из абрикоса на зиму.

Уловка первого метода заключается в том, что абрикосы ( Prunus armeniaca ), несмотря на то, что они богаты антиоксидантами, включая бета-каротин и витамины A, C и E, также содержат относительно высокое содержание сахара.

Одна порция в день – это все, что вам нужно, это три-четыре абрикоса. И это всего лишь горстка свежих фруктов.

Если у вас есть собственное зрелое абрикосовое дерево, в хороший сезон у вас может быть более 300 фунтов абрикосов!

Вы не можете потреблять их все за один раз, поскольку срок их хранения составляет примерно 4–5 дней.

Когда абрикосы созреют, лучше действовать быстро!

Конечно, если абрикосы не растут рядом с вами, вы все равно можете найти их оптом на рынке. В этом случае поищите лучшие на вкус и вложите 20 фунтов или больше, чтобы начать готовить кладовую на зиму.

Имейте в виду, что семена абрикоса относительно тяжелые, поэтому учитывайте это при покупке.

Как консервировать абрикосы

Сушеные абрикосы просто лучшие, если у вас достаточно солнца и необходимое оборудование для их сушки.Однако, если у вас нет подходящего оборудования для обезвоживания фруктов, есть еще один последний способ сохранить сладкое изобилие абрикосов – консервирование в домашних условиях.

Сначала еще несколько слов о кураге.

Сухофрукты так же питательны (иногда даже вкуснее), как и свежие. Употребление в пищу нескольких кураг, богатых питательными веществами, в день насыщает ваше тело дополнительным количеством кальция, калия и витамина К.

Курага не только лечит расстройство желудка, но и улучшает состояние кожи и предотвращает воспаления.Нет веской причины, по которой вы не должны есть их, независимо от того, делаете ли вы их сами или покупаете их в магазине.

Вы еще не видели здесь тему? Свежие или сушеные абрикосы лучше всего без сахара.

Вопрос в том, пробовали ли вы когда-нибудь абрикосовое варенье без сахара? Скорее всего, нет, если вы уже не открыли для себя простоту однокомпонентных джемов.

Как приготовить абрикосовый джем без сахара

Типичное абрикосовое варенье состоит из трех ингредиентов: абрикосов, сахара и лимонного сока.

Вы найдете рецепты с соотношением 1: 1! В других рецептах может потребоваться соотношение три к одному, которое можно легко увеличить или уменьшить, в зависимости от веса абрикосов без семян.

Если вы хотите, чтобы варенье было полностью без сахара, вам нужно полагаться на сладость фруктов и ожидать, что он будет более терпким, чем вы привыкли.

Поверьте, вы легко можете привыкнуть к разным вкусам еды, особенно если вы делаете это по состоянию здоровья.

Плюс этой без сахара заключается в том, что когда вы открываете банку с абрикосовым джемом зимой, вы можете добавлять столько сырого меда, сколько хотите. И вы знаете, что полезные свойства сырого меда сохраняются круглый год!

Стерилизуйте банки

Поскольку мы консервируем абрикосы, фрукт с высоким содержанием кислоты, перед приготовлением джема нам необходимо стерилизовать банки.

Некоторые источники говорят, что банки можно стерилизовать в посудомоечной машине или в духовке, хотя USDA не считает эти методы безопасными.

Помня, что все ваши рабочие поверхности исключительно чистые, вы можете приступить к подготовке банок:

1. Поместите пустые банки в большую кастрюлю или консервную баню с водой, оставив их на решетке.
2. Залейте банки горячей, еще не кипящей водой.
3. Доведите воду до кипения в течение 10 минут, при необходимости корректируя высоту.
4. Выключите нагрев.
5. Снимите банки с помощью щипцов или подъемника для банок.
6. Слейте воду из банок на решетке или отложите сушиться на чистой ткани.

В это время вам также необходимо промыть крышки / кольца в горячей мыльной воде. Не кладите их в кипящую воду, чтобы не повредить резиновые уплотнители.

Вымойте абрикосы

Вы хотите использовать весь плод целиком, включая кожуру, поэтому тщательно мойте абрикосы, желательно проточной водой.

Слейте воду и приготовьтесь к обработке абрикоса.

Иногда вы можете приготовить всего несколько банок варенья, а в других случаях вы можете устроить вечеринку по консервированию с участием пятидесяти фунтов фруктов или больше!

Если это так, действуйте медленно и аккуратно, следя за тем, чтобы все нарезали куски одинакового размера – чтобы получить наилучший возможный конечный продукт.

Абрикосы нарезанные

При резке абрикосов обязательно вырезайте все сильно поврежденные, заплесневелые или червивые части.

Разрезав их пополам, отложите камни для дальнейшей обработки. Затем разрежьте половинки на четвертинки или более мелкие кусочки, в зависимости от размера плода.

Начните готовить абрикосовый джем без сахара!

Выберите плоскую кастрюлю с толстым дном для приготовления домашних джемов. Если вы заядлый консервный мастер, у вас может быть набор разных размеров – выберите тот, который соответствует количеству нарезанных абрикосов, всегда оставляя место наверху, чтобы джем вспенился.

Время приготовления составляет от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера партии. Чем дольше, тем лучше нагреться до высокой внутренней температуры.

Абрикосы нужно время, чтобы «растаять» и стать мягкими. На этом этапе важно часто помешивать. Абрикосы имеют свойство пригорать на дне горшка.

На этом этапе вы также можете добавить некоторые особые ингредиенты в абрикосовый джем, если почувствуете, что это необходимо:

• кирш
• розмарин
• базилик
• семена чиа
• имбирь

Половник в банки

Приготовьте банки на столе, поднесите дымящуюся кастрюлю с вареньем к краю пустых банок и начните переливать в них абрикосовый джем, одну за другой.

Наполняйте по одной банке, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, протрите все пролитое водой и плотно закройте крышку.

Использовать консервную баню с водяной баней

Добавьте банки в автоклав для кипячения воды и обрабатывайте в течение 5-10 минут с поправкой на высоту.

Затем снимите банки и дайте им остыть до комнатной температуры естественным путем. Через день проверьте крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

По старинке…

Когда дело доходит до консервирования и консервирования продуктов, вы часто обнаруживаете, что бабушка делала это иначе.

У нее не было консервного завода для водяной бани.

Можно подумать, что вы можете наполнить банки горячим джемом, закрутить крышки вручную, а затем перевернуть их на решетке, чтобы они полностью остыли.

Если крышка не поднимается и не опускается, значит, она герметично закрывается. Если он издает звук, значит, он не запечатан должным образом, и его лучше использовать в свежем виде или заморозить содержимое.

В семье моего мужа, выходца из Венгрии и Румынии, процесс установки кувшинов отличается.

После того, как банки наполняются джемом, солеными огурцами или чатни, их помещают в корзину с подкладкой, деревянную коробку, ящик или дополнительную кровать, окруженные одеялами, пуховыми одеялами и подушками, чтобы банки дольше сохраняли тепло. возможно.

В некоторых случаях для того, чтобы банки нагрелись до комнатной температуры, требуется 24-48 часов, в зависимости от общего тепла, которое они имеют вместе, и от того, насколько хорошо они изолированы.

Самое главное, что нужно помнить при домашнем консервировании, – поддерживать чистоту во всем!

Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы начать консервирование, чтобы получить больше советов и советов по успешному консервированию.

Теперь, когда ваши банки застыли, приступайте к изготовлению этикеток, чтобы отпраздновать свой успех в консервировании.

Я рекомендую указать год изготовления, потому что вы никогда не знаете: партия может оказаться настолько хорошей, что вы захотите хранить ее дольше как заветный урожай, чтобы открывать ее по особым случаям на долгие годы.

Теперь вы можете подать лучшее абрикосовое варенье без сахара с выпечкой, йогуртом или домашней мюсли.

Слишком терпкий? Добавьте ложку сырого меда и наслаждайтесь абрикосами в течение всего года.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

В аромате этого простого абрикосового джема без сахара используется сладость абрикосов. Это идеальный рецепт, когда у вас много абрикосов.

Инструкции

1. Стерилизуйте банки.
2. Вымойте абрикосы.
3. Разрежьте абрикосы на четвертинки или меньше, выбрасывая все помятые или поврежденные фрукты.
4. Положите абрикосы в кастрюлю с толстым дном и готовьте от 30 минут до двух часов, пока абрикосы не «растают».
5. По желанию можно добавить дополнительные ароматизаторы, такие как розмарин, базилик или имбирь.
6. Перелейте абрикосовую смесь в стерилизованные банки, оставив 1/4 свободного пространства.
7. Закройте крышку и добавьте банки в автоклав с водяной баней на 5–10 минут.
8. Снимите банки, дайте им остыть естественным образом и примерно через день проверьте крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Прикрепить, чтобы сохранить для последующего использования

Читать дальше: Как приготовить сироп, чай и другие полезные вещества из еловых чаев

.