Яблочное варенье с лимонной кислотой: Варенье из яблок: только проверенные рецепты

Содержание

Варенье из яблок: только проверенные рецепты

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы яблочное варенье. Его мажут на хлеб, блины и оладушки, кладут на творог, пломбир или подают к чаю. А как хороши пироги с яблочным вареньем! Рецептов варки варенья множество. Причем почти во всех прослеживается общая основа, унаследованная с давних лет. Когда еще не было пакетиков с пищевыми добавками, позволяющими экономить сахар и сокращать время готовки.

В моей «хозяйственной» тетради выписан один рецепт, который был напечатан в «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства» 1984 года. Этот рецепт хорош тем, что он никогда не разочаровывает и позволяет вносить незначительные изменения (например, добавлять цедру лимона, горсть клюквы или немного черноплодки, корицу, мускатный орех и т.п.).

Наиболее пригодны сладкие сорта (например, Коричное, Боровинка). Сорта Антоновка и Анис быстро развариваются и требуют много сахара (1,3 кг на 1кг плодов). Плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, разрезать на дольки (толщиной 2 см). Чтобы дольки не потемнели, их надо бланшировать, т.е. ошпарить кипящей водой и держать в ней до 6 минут (для размягчения), затем быстро охладить холодной водой. Воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать для приготовления сиропа. Сиропом залить дольки яблок и оставить на 3 — 4 часа. Затем нагреть до кипения на слабом огне, прокипятить 5 — 7 минут, выдержать 6 — 8 часов и снова варить несколько минут. Варить в 3 — 4 приема. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в банку, а варку остальных продолжить до полной готовности. Чтобы варенье не сахарилось, к яблокам сладких сортов в конце варки рекомендуется добавить немного лимонной кислоты: на 1 кг плодов 3 г (на кончике ножа). Добавить немного ванили или ванилина. На 1 кг яблок: 1 кг сахарного песка и 1 — 1½ стакана воды.

Варенье из яблок, которые не развариваются

Особенно вкусное варенье получается из тех сортов яблок, которые не развариваются. Отбирают спелые крепкие яблоки. Моют их и просушивают. Чистые яблоки разрезают на дольки, лучше толщиной до 2 см. Профессионалы советуют подержать дольки яблок в подсоленной или подкисленной воде 40 — 60 минут, и только после этого бланшировать их в кипящей воде в течение 5 минут.

Варенье варят, используя сироп из 1,2 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг яблок. Правильнее варку яблок проводить в несколько этапов. Сначала яблоки заливают горячим сиропом и выдерживают их в нем несколько часов. За это время плоды успевают частично пропитаться сахаром и становятся очень вкусными. Теперь их можно уже доваривать на слабом огне в один или несколько приемов. В конце добавляют 2 — 3 г лимонной кислоты.

Варенье из яблок (по книге «Домашние заготовки», Крымиздат, 1960 г.)

Я давно оценила отличное качество рецептов, которые собраны в книге «Домашние заготовки». Возможно, подкупающая простота, четкость и ясная манера изложения рецептов связаны с карманным форматом сборника. Я часто пользуюсь этой книгой, каждый раз убеждаясь в том, что на вкусные заготовки можно тратить минимум времени. Вот рецепт «универсальног

о» варенья из яблок.

Берем 1 кг очищенных от кожицы и сердцевины яблок, 1 кг сахара, 2 стакана воды, несколько орехов (лещины), кусочек лимонной кислоты и ванильный порошок. Приготовляем сироп до образования густых капель. Режем яблоки кубиками и кладем в сироп. Варим полчаса. Удаляем пену. Кладем лимонную кислоту и ваниль. Чем варенье гуще, тем оно лучше. Как только остынет, вылить в банки. Хорошо сваренное варенье будет совершенно светлым.

Я готовила яблочное варенье по этой книге. Орехи клала вместе с яблоками. Правда, они были грецкими.

Варенье из крупноплодных яблок

Рецепт варки «классического» варенья из яблок напечатан в замечательной книге «Домоводство», изданной в Москве Государственным издательством сельскохозяйственной литературы в 1956 году. В этом рецепте настолько полно описан весь процесс приготовления яблочного варенья, что совсем не хочется его сокращать.

Хорошими сортами для варки варенья в средней полосе СССР являются Коричное, Антоновка, Анис, Пепин шафранный и Бельфлер-китайка, из южных — ренеты Шампанский, Симиренко, Орлеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой.
Яблоки перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину (семенную камеру). Кожицу очищают кухонным ножом или картофелечисткой, семенную камеру удаляют заостренной металлической трубкой или специальным приспособлением.
Мелкие плоды режут на половинки или четвертинки, а крупные плоды на более мелкие доли толщиной не свыше 20 миллиметров.
Нарезанные яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому при чистке и резке их следует помещать в подсоленную воду (20 граммов пищевой соли на литр воды) и в ней держать не более часа.
Обварка способствует лучшему сохранению цвета и облегчает быстрое пропитывание плодовой мякоти сахарным сиропом. Для этого яблоки проваривают в кипящей воде 5 — 15 минут. При этом они должны потерять упругость, свойственную свежим плодам, и размягчиться во всю длину долек.
После обварки отбирают отдельные разварившиеся и недоваренные дольки. Недоваренные дольки (беловатого цвета) собирают отдельно и варят до готовности, разварившиеся яблоки используют для киселей или желе.
На 1 килограмм подготовленных яблок берут 1, 25 килограмма сахара. Сахар добавляют при варке в виде сахарного сиропа в два приема.
Вначале 1 килограмм нарезанных яблок заливают горячим сахарным сиропом средней густоты (800 граммов сахара на 2½ стакана воды) и оставляют на 3 — 4 часа. После выстойки таз ставят на слабый огонь, содержимое доводят до кипения, добавляя небольшое количество сахара (450 граммов на стакан воды), проваривают 5 минут, снимают с огня и выстаивают 3 — 4 часа, а затем варят до готовности. Если после варки окажется значительное количество долек сырых, не пропитанных сиропом, то таз надо снять с огня, добавить 1 — 2 стакана воды, проварить 2 минуты и снова оставить на 3 — 4 часа. Затем варенье варят до готовности.
К малокислотным сортам яблок надо обязательно во время второй или третьей варки добавлять 2 — 3 грамма лимонной кислоты.
При недостаточной кислотности плодов варенье из яблок иногда засахаривается. Для предупреждения этого необходимо добавлять в варенье крахмальную патоку. Ее добавляют в конце последней варки, заменив сахар.

Варенье из китайских и райских яблок

Из мелких яблок (есть целый ряд сортов) получается такое вкусное варенье, что многие его подают к праздничному столу на десерт. Мелкие яблочки варят целиком с плодоножкой и кожицей. На 1 кг яблок потребуется 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Варку начинают с того, что предварительно вымытые, просушенные и бланшированные яблоки (в течение 3 минут) охлаждают и накалывают зубочистками или острыми зубьями из нержавейки.

После этого яблоки можно выдержать в горячем (но не кипящем) сиропе в течение 2 — 3 часов. Затем их варят в несколько приемов по 10 — 15 минут, оставляя отдыхать минимум на 2 часа. Готовое варенье смотрится красиво: с янтарными яблочками и сиропом, покрытым слегка морщинистой пленкой.

Статьи по теме:

Поделиться в социальных сетях

Яблочное повидло с лимонной кислотой

Приготовление яблочного повидла с лимоном не займет много времени, а на выходе получаем вкусный ароматный десерт. Его можно использовать для тостов, поливать блины, оладьи, смазывать коржи. Еще один плюс данного лакомства – низкая себестоимость. Из недорогих общедоступных продуктов получается потрясающе вкусное лакомство. Оно не только вкусное, но и полезное, поскольку яблоки и лимон содержат много ценных веществ, сохраняющихся после термической обработки.

Особенности приготовления повидла из яблок с лимоном на зиму

Для получения десерта рекомендуется воспользоваться следующими советами:

лимон обеспечивает повидлу светлый янтарный цвет, количество лимона зависит от предпочтений семьи;
при желании в заготовку можно добавить апельсин, лайм или пряности: корицу, кардамон, гвоздику.
густота яблочной массы зависит от длительности термической обработки;
в зависимости от сладости яблок и предпочтений семьи варьируется количество сахара;
если использовать коричневый сахар, повидло приобретет темный оттенок, но в нем появится карамельная нотка;
сторонники правильного питания (ПП) могут сахар заменить сиропом топинамбура или кленовым сиропом.

Продукты для рецепта

Набор продуктов достаточно прост. Это повидло всесезонно, его можно сварить зимой, поскольку есть в наличии и яблоки, и лимон.

яблоки – 1 килограмм;
лимон;
вода – 60 миллилитров;
сахар – 550 грамм.

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Яблоки используются разных сортов. Фрукты должны быть спелые. Допускается использование примятых плодов. Главное, чтобы они не были порченые, с признаками гнили.

Лимон рекомендуется использовать с тонкой шкуркой.

Толстая кожура придаст блюду некоторую горечь. Если кожура ребристая, ее необходимо потереть щеточкой.

Приготовление емкостей

Для варки предпочтительнее использовать емкость с толстым дном или таз. В эмалированной посуде повидло пристает, ее лучше не использовать. Рекомендуется отдавать предпочтение нержавеющей стали.

Тару для хранения рекомендуется использовать до 1 литра объемом. Она должна быть чистой, простерилизованной и сухой. Для стерилизации можно воспользоваться любым удобным способом:

прокипятить в воде: поместить банки в теплую воду и кипятить 2-3 минуты после закипания жидкости;
прожарить в духовом шкафу: поставить банки в духовку, нагреть до 120-130 о , выдержать 2-3 минуты;
подержать над паром: для этого существуют специальные насадки на кастрюли, или можно просто подержать над горлышком кипящего чайника 2-3 минуты;
подержать в микроволновой печи 2-3 минуты на полной мощности.

Процесс готовки

Для приготовления необходимо:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и некачественные части (если они есть).
Срезать кожуру и нарезать кубиками 2х2. Если наличие кожуры в повидле не смущает, ее можно оставить.
Из сахара и воды приготовить сироп, выложить в него кусочки яблок и закипятить.
Цедру лимона натереть, отжать сок. Добавить к яблокам. Варить 10 минут.
Измельчить с помощью блендера или толкушкой. При желании добавить 7-10 грамм корицы, она придаст повидлу сказочно-восточный вкус.
Проварить еще 10 минут. Необходимо часто мешать, чтобы масса не подгорела, иначе повидло приобретет специфический вкус и темный цвет. Стоит отметить, что при кипении оно будет сильно булькать и брызгать – желательно, чтобы у кастрюли были высокие стенки.

Разложить по подготовленной таре. Закрыть герметично.

Способы хранение повидла

Повидло в условиях комнаты хранить в темном месте один год, в холоде допускается хранение до 2-х лет. Открытую банку хранить 7-10 дней.

Приветствую друзья. Совсем скоро уже закончится лето. Так быстро и незаметно летит время, что становится даже немного грустно. Хотя каждое время года по своему хорошо. А вот месяца август и сентябрь обычно преподносят нам богатый урожай ароматных яблок.

В первую очередь нужно кушать эти плоды в свежем виде, ведь они очень полезные. Ну и конечно же, все запасы не съесть, поэтому нужно делать разные заготовки на зиму. Например можно приготовить прозрачное варенье или полезное повидло. Эти сладости очень хороши и отлично подходят для чаепития или для начинки булочек, тортиков.

Повидло из яблок, приготовленное в домашних условиях по простому рецепту

Как я написала выше, обычно в состав лакомства стараются не класть ничего лишнего, только сахар и яблоки. Поэтому изначально я вам предлагаю сварить классический джем. Обратите внимание на то, что цвет и вкус могут меняться в зависимости от сорта фруктов.

Сорт яблок можете выбирать абсолютно любой.

Вкусный рецепт! Сколько минут жарится говядина

Как сварить вкусное и густое повидло из яблок на зиму

А вот следующий рецепт предлагаю немного разнообразить и добавить для ароматности молотую корицу. Ну и технология приготовления слегка отличается от предыдущего варианта. Мне кстати говоря она нравится больше. Люблю когда угощение делается в собственном соку.

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг;
Сахар — 1 кг;
Корица молотая — 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Фрукты хорошо промойте и обсушите. Очистите от кожуры и удалите семена. Порежьте на дольки.

Классический рецепт повидла из яблок белый налив

Ну а этот способ готовки хорош тем, что для него подходят перезревшие плоды. Плюс использование сорта белый налив позволяет сделать заготовки очень рано, например у нас в Туле эти фрукты уже во всю идут. Так что парочку баночек я уже поставила в кладовку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и просушите. Очистите плоды от кожуры, удалите сердцевину и семена.

Простой способ приготовления в мультиварке

Также яблочное угощение можно сварить и в мультиварке. Сложностей здесь нет никаких, единственное мы добавим немного воды.

Вам понадобится: яблоки — 1 кг; сахар — 500 гр.; вода — 200 мл.

Яблочное повидло с апельсином на зиму

А сейчас предлагаю разбавить нашу вкусняшку цитрусовыми нотками. Плюс ко всему вы получите янтарный цвет угощения. Также в состав входят пряности. Вы можете их и не добавлять.

И рецептура приготовления чуть посложнее, чем в предыдущих вариантах, но она стоит того, чтобы ее попробовать.

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг;
Коричневый сахар – 0,5 ст.;
Белый сахар – 2 ст.;
Яблочный уксус – 1 ст.;
Вода – 3 ст.;
Ваниль – 1 ч. ложка;
Корица – 2 ч. ложки;
Мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
Апельсин – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты и порежьте их на четвертинки. Удалите сердцевину.

2. Возьмите большую кастрюлю и в нее налейте воду, укус. Поставьте емкость на умеренный огонь. Далее доведите жидкость до кипения и потом добавьте яблоки.

3. Кастрюлю закройте крышкой, убавьте огонь и проварите содержимое в течении 45 минут. При этом плоды нужно часто перемешивать.

Как приготовить повидло из яблок через мясорубку

Обычно джем у нас всегда ассоциируется с однородной пюреобразной массой. В предыдущих рецептах мы добивались такой консистенции используя блендер, сито или толкушку. Теперь предлагаю в ход пустить мясорубку, а почему бы и нет? Ведь раньше только ее и использовали).

Ингредиенты:

Очищенные яблоки — 1 кг;
Сахар — 300-400 грамм.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте, очистите и разрежьте на 4-5 частей. Удалите косточки.

Варим быстро прозрачное повидло из яблок дольками

А вот некоторые любят делать данный десерт наоборот, не превращая фрукты в пюре, а готовят его дольками. Что же, давайте и мы с вами разберем такую технологию.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг;
Сахар — 800 гр.;
Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте яблочки, вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки. В тазик налейте воду и разведите в ней лимонную кислоту. Опустите в жидкость дольки фруктов, но не более чем на 20 минут, чтобы плоды не потемнели.

Повидло из яблок в домашних условиях для пирожков

Как видите все рецепты практически одинаковые и несложные. Главное собрать спелые плоды и не переварить угощение. То есть проваривайте десерт в несколько подходов, с перерывами на остывание.

И для закрепления предлагаю посмотреть подробный ролик по варке классического яблочного повидла на зиму.

На этом я заканчиваю повествование и говорю вам до свидания! Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, писать комментарии. И обязательно заготовьте в зиму пару баночек густого и вкусного повидла из яблок.

Яблочное повидло знакомо многим еще с детства. когда в садике или дома вам подавали пирожки с повидлом или блинчики. Есть мнение что в первые его приготовиили около 250 лет назад. И так оно всем полюбилось что до сих пор его заготавливают в огромном количестве.

Яблочное повидло вкусное и само по себе и в качестве начинки. Да даже просто с чаем вприкуску повидло улетает мгновенно.

Повидло это отличный вариант переработки переспелых яблок. Как правило яблоки или сразу перетирают в пюре или варят дольки и потом протирают их через сито или через мясорубку. Сегодня это действо можно осуществить при помощи блендера что очень облегчает работу над повидлом.

На сегодняшний день рецептов приготовления можно насобирать огромное количество. Варят его и с добавлением тыквы, груши, сливы, смородины, корицы. Так что можно найти рецепт на любой вкус и цвет.

Повидло из яблок по классическому рецепту

Классический рецепт самый простой и самый быстрый вариант приготовить повидло.

1 кг спелых яблок.
500 грамм сахара.

Перед тем как начнете варить повидло важно определится каким способом будете превращать массу в пюре. Так как если пропускать яблоки через сито, то из них в начале не нужно будет вырезать серединку и очищать от кожуры, так как она останется в сите.

А если желаете воспользоваться мясорубкой или блендером, то чистить и вырезать нужно обязательно. Так как грубые перепонки будут портить общую картину нежного яблочного повидла.

Скажу сразу что сахар нужно добавлять по вкусу так как нужно смотреть из каких яблок вы будете готовить повидло. Если яблоки кисловатые, то сахарку нужно больше еcли яблоки сладкие-то по меньше. В общем нужно смотреть и пробовать. А по госту сахар добавляется не менее 50% от общей массы яблок.

1.Яблоки моем режим на дольки.

2.Дольки складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Вода должна практически покрывать яблоки.

3.Далее доводим воду до кипения и варим яблоки 30-40 минут. Варим и постоянно перемешиваем, так как яблоки очень любят пригорать и тогда у повидла будет горелый привкус.

4.В процессе варки дольки должны разварится до состояния пюре. Но иногда когда яблоки слишком плотные некоторые дольки все еще остаются целыми. Тогда всю массу нужно будет превратить в пюре. Это можно сделать тремя способами.

Пропустить массу через мясорубку.

Перетереть массу через сито.

Если будете перетирать на сите дайте сначала массе остыть.

5.Теперь у вас есть чистая яблочная масса из которой можно варить повидло. Переливаем массу в кастрюлю пробуем на сахар. Насыпаем нужное количество перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 30 минут не забываем помешивать повидло что бы оно не подгорело, а дальше варим до нужной густоты.

6.Проверяем густоту следующим образом. Капаем немного повидла на тарелку и если капля не растекается во все стороны, то смело можно раскладывать его по банкам и заготавливать яблочное повидло на зиму.

Вот и весь классический рецепт приготовления яблочного повидла приятного аппетита.

Густое яблочное повидло

Как известно очень многие используют яблочное повидло в качестве начинки для выпечки. Из жидкого повидла очень плохая начинка поэтому нужно готовить и варить густое повидло как это сделать читайте в нашем рецепте.

На 1 кг яблок 1 стакан сахара.

1.Яблоки перебрать, помыть, вырезать серединку, очистить и нарезать на дольки.

2.Яблочные дольки перекрутить на мясорубке.

3.Полученную массу закладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения варим 10-15 минут постоянно перемешивая.

4.Масса начала густеть можно вносить сахар. И варить дальше до нужно вам густоты. Это займет примерно около 30-40 минут.

5.За время варки повидло должно потемнеть и стать очень густым.

6.При достижении нужной густоты, выключаем нагрев, раскладываем повидло по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Густое повидло на зиму готово приятного аппетита.

Повидло по старому рецепту

Для того чтобы приготовить повидло по этому рецепту вам потребуется немного терпения и много времени. Так как готовится повидло в несколько подходов.

1.Яблоки переберем, помоем, дадим стечь воде. Очистим от кожуры и нарежем на маленькие кусочки по 2-3 см. Проще говоря яблоки нарежем кубиками.

2.Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю засыпать сахар перемешать и оставить на ночь. Помните по такому принципу мы варили прозрачное варенье из яблок. Где также засыпали дольки сахаром и оставляли на ночь для того чтобы из яблок выделился сок.

3.Утром вы увидите что выделилось большое количество сока. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить будущие повидло около 10-15 минут. Далее отставить кастрюлю и ждать пока масса полностью остынет.

4.Через 5-8 часов снова ставим кастрюлю на плиту и снова варим массу 10-15 минут после закипания. Данную процедуру повторить 3-4 раза. За это время яблоки уварятся до нужной густоты. А большинство яблочных долек превратятся в пюре. Возможно что уже на 2-3 этапе ваше повидло достигнет нужной вам консистенции тогда повторять процедуру еще несколько раз не стоит. Можно уже будет раскладывать повидло по стерилизованным банкам, и закручивать крышки.

Повидло из яблок и груш

В конце лета созревают не только яблоки, но и груши и почему бы не сварить яблочное повидло с добавлением груш. Ведь это так вкусно.

Яблоки 1 кг.
Груши 1 кг.
Сахар 500 грамм.

1.Берем яблоки и груши. Для повидла подойдут фрукты так сказать не товарного вида. Давленные с побитыми боками или даже перезрелые. Но только без следов гнили. Перерабатываем их, а именно моем срезаем сомнительные части и нарезаем фрукты на маленькие дольки. Счищать кожуру и вырезать серединку не нужно так как далее пропустим все через сито.

2.Складываем в большой казан или кастрюлю с двойным дном и ставим на плиту. Можно добавить немного воды для того чтобы процесс варенья начался безболезненно и быстро.

3.И так яблоки и груши на плите, вода закипела, осталось помешивать и варить на медленном огне около 10-15 минут для того что бы наши фрукты стали мягкими.

4.Как только фрукты размягчились можно снимать кастрюлю с плиты и ждать до полного остывания.

Процесс остывания фруктов можно ускорить. Поставьте кастрюлю с фруктами в другую кастрюлю или таз с холодной водой. Время от времени перемешивайте фрукты и меняйте воду когда она станет теплой так вы ускорите процесс остывания фруктов.

Ну или просто отставьте кастрюлю и подождите 5-6 часов.

Можно конечно не дожидаться когда масса остынет, а дальше работать не руками, а при помощи ложки.

5.В общем когда все хорошо остынет берем сито или дуршлаг и продавливаем фрукты через сито. В сите должны остаться только косточки перегородки и кожурки.

Из исходных 2-х кг в среднем получается 1-1,3 кг чистого повидла.

6.Полученную массу ставим на плиту добавляем сахар и варим 45-50 минут не меньше. За время варки повидло достигнет нужной густоты и немного потемнеет. По чаще перемешивайте массу что бы оно не подгорело.

7.Когда масса достигнет нужной вам густоты разложите её по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Грушово-яблочное повидло готово приятного аппетита.

Яблочное повидло с тыквой

А почему бы не попробовать добавить немного тыквы в повидло. Цвет получится весьма оригинальный. Тем более что в тыкве так же как и в яблоках очень много полезных веществ.

Яблоки 1 кг.
Тыква 500-600 грамм.
Лимонная кислота 3-5 грамм.
Сахар 500-600 грамм.
350-400 вода.

1.Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать на маленькие дольки. Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения.

2.Яблоки перебрать, вымыть, нарезать. Сложить в кастрюлю залить водой, варить до мягкости долек.

3.Мягкие дольки тыквы пропустить через сито. Яблочные тоже через сито. Все вместе с водой в которой варились.

4.Полученные массы смешать засыпать сахаром поставить на плиту.

5.Варим 15-20 минут постоянно помешивая.

6.Добавляем лимонную кислоту варим еще 20-25 минут. До нужной густоты.

7.Готовое повидло разложить по банкам и закрутить крышки.

8.Яблочное повидло с добавлением тыквы готово приятного аппетита.

Яблочное повидло со сливами

Очень часто варят повидло и со сливами. Которые очень хорошо сочетаются с яблоками. Это отличный вариант переработать сливы не тратя время на извлечение косточек из слив.

1 кг яблок.
600 грамм сливы.
600 грамм сахара.

1.Яблоки перебрать помыть нарезать.

2.Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости.

3.Сливы перебрать надрезать каждую вдоль по косточке (косточку можно не вынимать) сложить в кастрюлю залить водой варить до мягкости.

4.После того как фрукты достигнут мягкого состояния снять с плиты перетереть через сито.

5.Полученную массу смешать, засыпать сахаром, варить до достижения нужной густоты. Обычно время варки не превышает 40 минут.

6.Готовый продукт разложить по банкам закрыть крышками.

Секреты приготовления яблочного повидла

☑ Когда варите повидло не накрывайте кастрюлю крышкой. Так лишняя влага в процессе варки быстрее улетучится.

☑ Как все остальные сладкие заготовки повидло окончательно загустеет после полного остывания. Но как же определить что уже хватит его уваривать. Можно просто переложить ложку повидла на тарелку где оно быстро остынет и покажет свою густоту. Можно провести ложкой по поверхность и если след исчезает быстро повидло нужно еще немного поварить, а если след исчезает медленно то повидло уже достигло отличной густоты.

☑ Сахара кладут не менее 50% от общей массы. Так если положить меньше сахара то повидло будет не пригодно для длительного хранения.

«>

Варенье яблочное с лимоном. Консервирование, копчение, виноделие

Яблочное варенье с лимонной кислотой рецепт. Как приготовить яблочное варенье с орехами. Варенье из яблок и груш

О популярности яблок в нашей стране лишний раз говорить не приходится. Существует великое множество способов заготовки этого фрукта на зиму. Яблоки маринуют, сушат, варят из них компоты и конфитюр, повидло и джемы, даже замораживают. Но самый распространенный вариант заготовки – это, несомненно, варенье.

Открыв зимой баночку ароматного яблочного варенья, можно ощутить терпкие и душистые ароматы лета. Его заготавливают как для начинки булочек с пирогами, так и в качестве вкусного самостоятельного десерта.

Многие хозяйки часто теряются среди большого количества разнообразных рецептов. В этой статье вы узнаете, как сварить самое вкусное яблочное варенье по классическому рецепту. А любителям нетрадиционных вкусов придутся по душе различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

Свойства и калорийность

Полезных качеств у правильно сваренного варенья из яблок довольно много. Высокая концентрация витаминов разных групп и разнообразных микроэлементов делают его незаменимым продуктом.

В первую очередь, яблоки богаты пектином – веществом, которое помогает выводить из организма накопившийся вредный холестерин. Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет метаболизм в организме, улучшает периферическое кровообращение, обладает некоторыми сорбирующими свойствами.

Витамины группы В, наличие витаминов А, Е и Р, в комплексе с железом и калием, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями, улучшает состояние кожного и волосяного покрова, благотворно влияет на тонус мышц и нервную систему организма.

Яблоки – фрукт гипоаллергенный. Эта особенность позволяет разнообразить таким десертом рацион маленьких детей. А если заменить сахар фруктозой или медом, то полакомиться им смогут и диабетики.

Яблоки, содержащие кислоту, могут негативно отразиться на состоянии людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, можно подобрать подходящий рецепт и для таких больных. Для людей, имеющих повышенную кислотность желудка, используют плоды сладких сортов, а для тех, у кого кислотность, наоборот, понижена – кислые яблочные сорта.

Уникальным фактором является также способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее. Множество растительных волокон впитывают лишнюю влагу с токсинами при последнем; в то же время помогают продвижению твердых масс, спровоцировавших непроходимость.

Диетологи рекомендуют употреблять яблочное варенье на десерт, замещая им конфеты и пирожные. Много его не съешь, следовательно углеводы не превысят норму. А грубая клетчатка способствует правильной работе кишечника, что немаловажно при диете.

Калорийность традиционного варенья составляет 265 ккал. Но она существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом. При этом исчезает вопрос сложных сахаров – основного врага, перерабатываемого в жиры.

Выбор и подготовка продуктов

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата. В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не импортными, купленными в магазине. Они для этой цели мало годятся.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную текстуру, не развариваются, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки. Они отлично подойдут для приготовления варенья дольками.

Если же хозяйка решится готовить по этому рецепту из мягких сортов (Белый налив), то плоды стоит брать недозревшие.

Кислые сорта содержат больше пектина. Из них получаются великолепные желеобразные варианты. Для тех, кто любит кислинку во вкусе, рекомендуется использовать зеленые, не очень спелые фрукты.

Переспевшие яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и безвкусными. Варенье из них также не обладает высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких плодов лучше не готовить.

Отдельно стоит рассказать о диких, райских и китайских яблочках. Они мелкие, консервируют их целыми, вместе с ножкой и сердцевиной. Такое варенье имеет необычный и изысканный внешний вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс подготовки продукта также зависит от выбранного рецепта. Общим правилом является то, что яблоки необходимо тщательно вымыть, можно с применением щетки, а после – тщательно просушить.

Снимая кожуру, стоит помнить о том, что теряется значительная доля витаминов. Хорошей альтернативой может стать бланширование в кипящей воде на протяжении пары минут. Таким же образом можно обработать и особо твердые сорта. Воду, оставшуюся после бланшировки, используют для приготовления сиропа.

Яблоки очищают от сердцевины, нарезают кусочками одинакового размера либо прокручивают через мясорубку. Здесь все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа заготовки. В некоторых случаях плоды должны быть целыми, не поврежденными червяком. Если же задача не заключается в эстетичном виде готовой продукции, то подойдут любые плоды, главное – старательно удалить все испорченные части.

Пристальное внимание необходимо уделить и правильному выбору посуды для приготовления лакомства. Важны и размеры емкости, и материал, из которого она изготовлена. Удачным выбором станут широкие тазы и миски с небольшими бортиками. Варенье в них будет равномерно прогреваться. В глубокой и узкой посуде его придется чаще мешать, что непременно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.

От алюминиевых и медных тазиков лучше отказаться, так как кислота, содержащаяся в яблоках, вступает с этими материалами в химическую реакцию. Варенье станет опасно употреблять в пищу из-за тяжелых соединений, попавших в него. Отлично подойдет эмалированная посуда, а также емкости из нержавеющей стали. В нынешнее время хозяек часто выручает чаша мультиварки.

Современная техника значительно упрощает кулинарный процесс, доставляя наслаждение во время готовки.

Стоит позаботиться и о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки надо брать емкостью не более 500 мл , в противном случае в готовом продукте может образоваться плесень.

Когда будут подготовлены все продукты и посуда, можно приступать к таинству приготовления невероятно вкусного и полезного десерта.

Рецепты

Каждая хозяйка сможет подобрать себе рецепт по душе из большого количества вариаций. Проверенные временем классические рецепты придутся по вкусу почитателям традиций, а необычные сочетания продуктов наверняка не оставят равнодушными любителей экзотики и нетрадиционных вкусов.

«Пятиминутка»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на зимние заготовки. В этом случае на выручку придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Короткое время термической обработки позволяет сохранить в нем максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Яблоки для этого рецепта подойдут любые. Плоды могут быть слегка подпорченными или ударенными. Нужно тщательно зачистить эти участки. Оставлять ли кожуру – личное дело хозяйки. Здесь это большой роли играть не будет.

Подготовленные фрукты необходимо очистить от сердцевины и нашинковать. Способ шинковки также не принципиален. Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки на терке.

Для сладких сортов хватит 600-800 грамм сахара, а для более кислых – от 1 до 1,2 килограмма на 1 килограмм яблок.

На первом этапе приготовьте сироп. Для этого в сахарный песок добавьте 1 стакан воды. Затем растворите сахар на небольшом огне, постоянно помешивая массу. В емкость с кипящим сиропом поместите подготовленные яблоки и проварите в течение 2-3 минут. Если варенье покажется слишком приторным, то можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отставьте емкость с вареньем в сторону и приступите к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье вновь кипятится, разливается в подготовленную посуду и закупоривается крышками.

«Янтарное»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергозатратный. Но полученный результат с лихвой компенсирует потраченное время.

Яблоки сюда подойдут только твердые и целые, без червоточин. Готовое варенье будет прозрачным, дольки целыми, поэтому качество фруктов играет значимую роль.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивей и прозрачней получатся дольки.

Их нарезают шириной, примерно, 1 см. Нарезанные плоды выкладывают слоями в эмалированную емкость, пересыпая мелким сахарным песком. Пропорциональное соотношение сахара с яблоками в этом варианте составляет 1: 1.

Засыпанные яблоки лучше оставить на ночь, чтобы они пустили достаточное количество сока.

Готовую массу поместите на огонь и доведите до кипения. После закипания время варки составляет всего 5 минут. Затем уберите емкость с огня, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема – утро-вечер-утро.

Горячее варенье сразу же разлейте доверху в подготовленные стерильные банки и закупорьте крышками. После переверните их верх дном, дожидаясь пока они остынут.

Необходимо учитывать, что из 0,5 кг яблок получается полулитровая банка готового продукта.

«Яблочно-апельсиновое»

Такой рецепт понравится даже тем, кто, в принципе, не любит яблочные заготовки. Варенье с апельсином получится насыщенного яркого цвета, с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

1 кг яблок;
0,5 кг сахара;
1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала необходимо профилировать апельсин. Тщательно очистите от кожуры и снимите белый подкорковый слой, дающий горечь в готовом блюде. Удалите все косточки и очистите от перегородок. Готовое филе апельсина нарежьте небольшими кубиками. Процесс не сложный, но занимает некоторое время.

После этого начинается этап подготовки яблок. Плоды очистите от кожуры, сердцевины и нашинкуйте такими же кубиками одинакового размера. На дно таза, в котором будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Высыпьте яблоки, кусочки апельсинов, засыпьте сахарным песком, перемешайте и поставьте на плиту. После закипания, огонь убавьте до минимума и варите на протяжении 30-40 минут, помешивая массу каждые 5 минут.

Варенье будет готово, когда сироп станет густым и тягучим. Кипящее лакомство расфасовываем в стерильную тару и герметично закупориваем.

«Варенье из ревеня с яблоками»

Сладкий зимний десерт практически всегда ассоциируется с фруктами и ягодами. Но существуют и оригинальные рецепты, например, из стебля ревеня. Неимоверно полезный овощ, в сочетании с лимоном и яблоками, обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

самые нежные черешки у растения с мая до середины июня. Заготовленные позже стебли будут чересчур жесткими;
в июле черешки становятся излишне кислыми благодаря накопленной щавелевой кислоте;
для зимних заготовок идеально подойдут молодые стебельки длиной около 20 сантиметров.

1 килограмм черешков очистите от грубого верхнего слоя, и порежьте небольшими кусочками. С 1 лимона тонким слоем снимите цедру – это легко сделать с помощью терки. Нашинкуйте 300 грамм яблок. В эмалированной емкости перемешайте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После закипания проварите массу на медленном огне около 20-30 минут. Потом добавьте 1 килограмм сахара и варите еще 10 минут, пока смесь не загустеет. Разлейте горячее варенье в стерилизованную тару и закупорьте.

«Яблочно-вишневое с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой. Очень прост в приготовлении. Для этого вкуснейшего десерта понадобится:

0,5 кг вишни;
0,5 кг яблок,
1 кг сахара;
сок 2 лимонов;
50 грамм миндаля.

Чистую вишню отделите от косточек, засыпьте сахаром и оставьте сутки, чтобы она пустила сок. Через 24 часа добавьте к вишне натертые очищенные яблоки, лимонный сок и проварите массу на большом огне 5 минут после закипания. Миндаль прожарьте на сухой сковороде и добавьте в варенье, разлейте в подготовленную тару и закройте крышками.

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

Великолепный десерт для диабетиков, который можно использовать и в качестве начинки для сладких пирогов и булочек. Для его приготовления возьмите:

2 кг абрикосов;
1 кг яблок;
1 кг груш;
1 стакан меда.

Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кусочками. Абрикосы отделите от косточек. Мед разведите малым количеством теплой воды. Смешайте все составляющие и поставьте емкость на маленький огонь. Доведите массу до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процедуру несколько раз, пока варенье не загустеет. Разлейте по стерильным банкам и герметично закупорьте.

«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

Варенье, приготовленное из одной лишь черноплодки, обладает довольно специфичным терпким привкусом. В сочетании с яблоками появляется мягкость во вкусе, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблоневого дерева.

1 кг черноплодки;
900 гр яблок сладких сортов;
2 кг сахара;
цедра одного апельсина;
250 мл воды.

На подготовительном этапе перебранную и вымытую черноплодную рябину измельчите с помощью блендера. Цедру апельсина натрите на мелкой терке. Яблоки очистите от семенной коробочки и кожуры. Нарежьте среднего размера дольками.

Соедините все ингредиенты, добавьте воду, старательно перемешайте и поставьте вариться на медленном огне до загустения. Перелейте горячее варенье в банки и запечатайте.

«Яблочное с корицей»

Яблоки с корицей – классическое сочетание во многих десертах. Приготовить подобное варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался заготовками.

2 кг яблок;
1 кг белого сахара;
100 гр коричневого тростникового сахара;
1 ст. ложка лимонной цедры;
250 мл воды;
1 палочка корицы.

Нарежьте очищенные яблоки кубиками небольшого размера. Измельчите корицу с помощью блендера, цедру лимона натрите на мелкой терке.

В эмалированной емкости соедините яблоки, лимонную цедру, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком. Проварите массу в течение 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, тщательно перемешайте и продолжайте варить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Горячее варенье расфасуйте в стерилизованную тару.

«Варенье из дыни и яблок»

Благоухающий летний аромат этого неподражаемого лакомства доставит немало приятных минут зимним вечером. Оно не оставит равнодушным никого. Отведав ложечку данного варенья, в него невозможно не влюбиться.

0,5 кг яблок;
1,5 кг дыни;
0,5 кг сахара;
1 ч. л. цедры лимона.

Дыню очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите столовой ложкой волокна с семенами. Измельчите ее в блендере или пропустите через мясорубку. Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками.

Измельченную дыню, соединенную с сахаром, доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой. Уварите массу до консистенции меда. Добавьте кусочки яблок, лимонную цедру и аккуратно перемешайте. После повторного закипания проварите еще 5 минут и разлейте в стерилизованную тару.

«Яблочно-брусничное»

О полезных свойствах брусники ходят легенды. А симбиоз яблок с брусникой может стать зимним лекарством, которое поможет в борьбе с авитаминозом, простудными заболеваниями и общей слабостью организма. Ингредиенты:

1 кг кислых яблок;
1 кг брусники;
2,5 кг сахара;
2 стакана воды.

Бруснику тщательно промойте под проточной водой. Переберите, избавьтесь от мелкого мусора. Залейте кипятком на несколько минут, после чего откиньте ягоды на дуршлаг. Благодаря таким манипуляциям брусника потеряет излишнюю горечь. Яблоки нашинкуйте кубиками.

Вылейте в подготовленную емкость воду, добавьте сахар, поставьте будущий сироп вариться на среднем огне. Добавьте в кипящую жидкость ягоды брусники и яблоки и дайте ей возможность еще раз закипеть. Затем уберите огонь до минимума и готовьте около получаса. Загустевшее горячее лакомство разлейте в банки и герметично закройте крышками.

«Яблочно-банановое»

Даже из такого экзотического фрукта как банан, можно без затруднений приготовить великолепное варенье. Бананы в чистом виде обладают чересчур приторным вкусом, а яблоки прекрасно сбалансируют его легкой кислинкой.

2 кг яблок;
1 кг бананов;
700 гр сахара;
100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залейте водой и поставьте на огонь вариться до мягкости. Пока яблоки будут готовиться, очистите и нарежьте бананы. Как только яблочки будут готовы, добавьте сахарный песок с бананами. Проварите недолго, до растворения сахара, а потом измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре проварите еще около 20 минут и разложите по банкам.

«Райские яблочки»

Среди изобилия рецептов выделяется варенье из райских яблочек. Маленькие засахаренные плоды не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и пирожных.

1 кг яблочек;
1 кг сахара;
1 палочка корицы;
250 мл воды.

Опытные кулинары знают, как в домашних условиях быстро приготовить неподражаемое варенье, которое будет храниться долгий период времени, не потеряв свой волшебный аромат и вкусовые качества.

Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Сократив его количество, вы рискуете получить забродившее варенье, а его переизбыток перебьет яблочный вкус.
Если на поверхности варенья образуется плесень, то ее можно аккуратно снять, а сам продукт перекипятить. Для хранения оно уже не подойдет, а вот для начинки вполне сгодится.
Не спешите выбрасывать засахарившееся варенье. Если его нагреть в кастрюле с горячей водой, то десерт приобретет свой первоначальный вид.
Яблоки собирайте сухими, не в дождливую погоду. Иначе плоды, впитавшие в себя влагу, сделают кушанье водянистым.
Мешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой. Дерево – натуральный материал, который не вступает во взаимодействие с продуктами и не меняет их вкусовых характеристик. Такое варенье не окислится, что возможно после контакта с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься при манипуляциях.
Закатанные банки переворачивайте вверх дном до полного остывания. Хранить их лучше в темном прохладном месте, таким образом, сохранность возрастает в разы.

Существует ряд тонкостей и при стерилизации тары. Для начала банки необходимо тщательно вымыть и проверить их на наличие сколов и трещин, а затем приступать непосредственно к самому процессу стерилизации.

В микроволновой печи. Очень быстрый и удобный способ обеззараживания. Налейте в банки чистую фильтрованную воду, будет достаточно, если она покроет дно на 2 см. Установите мощность микроволновки на 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипения будет выделяться пар, который и продезинфицирует стеклотару.
В духовом шкафу. Способ также очень простой, хотя требует немного больше времени. Поставьте вымытые банки мокрыми в духовку. Прокаливайте их при температуре 160 градусов до полного высыхания.
На пару. Самый старый и проверенный метод. Наберите воду в кастрюлю, установите на нее металлическое сито, а на сито – банки вверх дном. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье “Яблочный шедевр”, смотрите в следующем видео.

Сегодняшний рецепт прост как никогда – густое варенье из яблок, что может быть вкуснее?! Какие яблоки взять, чтобы варенье получилось густым?

Яблочки нужно выбирать спелые и, что очень важно, они не должны быть твердыми, в нашем случае яблочки «рыхлые» и зрелые, что очень хорошо. Мякоть быстро разваривается и придает нужную нам густоту, а если плоды будут твердыми, иногда даже после долгой варки они так и остаются целыми. Если вы хотите чтобы яблочное варенье очень хорошо сохранилось, добавьте чуть больше сахара и тогда вы будете точно уверены в его сохранности! В простом рецепте в составе есть ваниль, ее добавили лишь для аромата, вы же можете обойтись без нее или добавить свои любимые ароматы, которые прекрасно сочетаются с яблоками, к примеру, корица или кардамон.

Ингредиенты для приготовления вкусного яблочного варенья

яблоки (ранних сортов, зрелые) – 1 кг,
сахарный песок – 1 кг,
ваниль – на кончике ножа.

Приготовление густого яблочного варенья

Для варенья можно использовать даже подпорченные плоды, их все равно нужно будет разрезать на дольки. И так, промойте яблоки, нарежьте дольки, удалив сердцевину и «ножки». Если у яблока слишком жесткая кожица, то будет лучше, если вы ее срежете, иначе будет не очень приятно, есть лакомство, в котором будут попадаться твердые кусочки. Высыпьте подготовленные плоды в глубокую емкость и засыпьте яблоки сахарным песком, добавьте ваниль или же ванильный сахар. Тщательно все перемешайте, чтобы каждая долька была обсыпана сахаром. Оставьте на 4 – 5 часов.

За это время яблоки дадут сок, и сахар начнет растворяться.

Поставьте кастрюлю с яблоками на медленный огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.

Затем снова поставьте яблочное варенье на средний огонь и варите, после закипания еще 15 минут. Обязательно помешивайте массу, так как она начнет увариваться и есть риск того, что она подгорит.

В горячем виде распределите все варенье по чистым банкам, которые желательно простерилизовать и высушить. Для того чтобы на поверхности варенья в банке не образовалась плесень, что иногда бывает, засыпьте варенье сверху сахарным песком. И закройте крышками, это может быть и простая пластмассовая крышка или жестяная под закаточную машину. Варенье из яблок сразу можно отправить для хранения в прохладное помещение.

Прозрачное варенье из яблок дольками – вкуснейшее лакомство, которое можно приготовить на зиму быстро и просто. Сварить в домашних условиях его можно разными способами – это и пятиминутка на скорую руку, и обычный простой рецепт, и варианты с другими фруктами – апельсинами, лимонами, и с ягодами, и с необычными ингредиентами – корицей, ванилью, грецкими орехами.

Яблочное варенье – не только вкуснейший готовый десерт, но и прекрасная заготовка для пирогов и булочек. С ним подают блинчики, оладушки, запеканки. Прозрачные, янтарные дольки выглядят, как конфетки, устоять перед которыми невозможно. На такое лакомство соблазнятся и взрослые, и дети.

Давайте попробуем приготовить варенье из яблок дольками по разным рецептам. А зимой будем наслаждаться чудесным летним ароматом, неповторимым вкусом и сравнивать, какой вариант лучше. :))

Рассмотрим, как сделать прозрачное варенье дольками – очень подробно, с описанием каждого шага. Чтобы с приготовлением справилась даже начинающая хозяйка, воспользуемся фотографиями и видео. Какие плоды использовать и как сварить вкусное яблочное варенье? Как сделать, чтобы дольки были прозрачными и янтарными? Сколько варить наше лакомство? С этими вопросами попробуем разобраться в сегодняшней статье.

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму – быстро и просто

Прозрачное варенье из яблок дольками – традиционный рецепт на зиму, это самый красивый и вкусный вариант яблочного лакомства. Такой десерт не только порадует нас своим вкусом, но и сохранит всю пользу фруктов. Сварить его можно просто и быстро.

Ингредиенты:

Яблоки очищенные – 1 кг
Сахар – 1 кг

Как приготовить яблочное варенье дольками:

1. Моем яблоки, удаляем у них сердцевину и нарезаем дольками 5-8 мм. От кожуры очищать не нужно, она придает варенью красоту и вкусноту:)) Если, например, фрукты красные или розовые, они придают нашему десерту интересный яркий оттенок.

2. Складываем наши яблочные дольки в таз или кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Для варки не подойдет только посуда из алюминия, так как при контакте его с кислотой, образуются вредные вещества.

3. Высыпаем в емкость сахар и ставим в прохладное место на 8 часов (можно на ночь).

Самое вкусное яблочное варенье получается из фруктов кисло-сладких сортов. Если мы используем сладкие или кислые фрукты, количество сахара нужно, соответственно, уменьшить или увеличить.

4. По истечении указанного времени, яблочки дадут сок. Ставим нашу кастрюлю (или таз) на медленный огонь. Можно добавить лимонную кислоту. Доводим до кипения.

5. Кипятим 5 минут, осторожно перемешивая варенье.

Чтобы яблочные дольки получились прозрачными и янтарными, нужно помочь фруктам “успеть”пропитаться сахарным сиропом. Для этого варим их в несколько заходов: кипятим несколько минут и остужаем (2-3 раза)

6. Тщательно моем баночки и стерилизуем.

7. Также прокипятим крышки.

В яблочное варенье можно добавлять лимонную кислоту (для предотвращения засахаривания) и ванилин (для аромата).

8. Как сделать, чтобы яблочные дольки было прозрачным? Для этого варим их в несколько заходов. Кипятим несколько минут, оставляем до полного остывания, делаем так 2-3 раза. Это нужно делать для того, чтобы фрукты успели хорошо пропитаться сахарным сиропом.

9. Готовое кипящее варенье разливаем в баночки. Если после стерилизации они остыли, то наливаем постепенно, встряхивая фрукты по кругу, чтобы банка успевала разогреваться.

10. Заполненную банку закрываем на зиму, используя обычные крышки для консервирования и удобный для нас закаточный ключ, можно воспользоваться винтовыми крышками. С 5-5,5 кг неочищенных яблок у меня получилось 3 литровые баночки варенья.

Варенье из яблок хорошо сохранится на зиму и долго простоит без холодильника, если его раскладывать в стерилизованные банки. Закатываем металлическими крышками, которые обеспечивают герметичность консервации – их тоже нужно простерилизовать (прокипятить).

Варенье из яблок получилось прозрачными, ароматным и бесподобно вкусным!

Подаем к блинчикам, оладушкам, запеканке, да и просто с хлебушкой – очень вкусно!

Варенье из яблок дольками – быстрый рецепт (пятиминутка) без закатки

Сделаем прозрачное варенье из яблок дольками – быстро и просто, за 5 минут:)). Так как рецепт не предусматривает длительной варки, это позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся во фруктах. Для приготовления подойдет любое количество яблок и сахара в соотношении один к одному. Взвешиваем уже очищенные и нарезанные фрукты.

Для яблочного варенья нам понадобится:

Яблоки – 1-2 кг
Сахар – 1-2 кг

Приготовление варенья:

1. Яблоки можно очищать от кожуры, а можно этого и не делать. Разрезаем их пополам, затем на четвертинки. Удаляем сердцевину. Каждую четвертинку делим еще пополам и нарезаем на мелкие кусочки (дольки), они должны быть достаточно тонкими, чтобы варенье получилось прозрачным и красивым.

Чем тоньше нарезаем яблоки, тем меньше требуется времени для варки.

2. Взвешиваем нарезанные яблочки и отмеряем такое же количество сахара – один к одному (1:1).

3. Выкладываем фрукты в удобную глубокую чашу, сверху высыпаем сахар.

4. Аккуратно перемешиваем яблоки с сахаром. Оставляем так на некоторое время, пока фрукты не дадут сок. Можно, например, оставить на ночь, убирая чашу в холодильник.

5. Если процесс приготовления разделить на несколько этапов, то приготовление варенья из яблок – окажется простым не таким уж и энерго-затратным. Для этого фрукты заранее нарезаем на дольки, засыпаем сахаром на ночь. А на следующий день – варим наш десерт.

6. Яблоки дали сок. Перекладываем их вместе с сахарным сиропом в кастрюлю из нержавейки.

7. Ставим их на медленный огонь.

8. Поначалу яблоки поднимаются, но в процессе варки постепенно пропитываются сиропом и оседают. Варим 5 минут, время от времени перемешивая. Варенье становится прозрачным и янтарным. Готовность определяем по состоянию наших фруктов: когда большинство долек становится прозрачными и равномерно распределяется в сиропе – наше лакомство готово!

9. В конце варки можно добавить молотую корицу.

Время варки варенья зависит от сорта яблок, а также от толщины их нарезки.

Варенье из яблок получилось прозрачное и янтарно-золотистое!

Пробуем на вкус!

Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с лимоном

Яблочное варенье дольками с лимоном готовится быстро, получается прозрачным и янтарным. Лимон придает традиционному вкусу тонкий цитрусовый аромат и легкую кислинку.

Ингредиенты:

Яблоки (неочищенные) – 1,5 кг
Лимон – 2-3 шт (по вкусу)
Сахар – 1-1,5 кг (по вкусу)
Вода – 1-1,5 стакана

Как приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок с лимоном:

1. Приготовление ароматного и вкуснейшего варенья начнем с сахарного сиропа:

Вливаем в кастрюлю 1 стакан воды.
Всыпаем 1 кг сахара.
На медленном огне доводим сироп до кипения и до полного растворения сахара.

Сахар можно заменить медом, такое яблочное варенье будет невероятно ароматным и насыщенным.

2. Затем нарезаем тонкими дольками лимон. Обязательно удаляем семена, чтобы варенье не горчило.

3. Подготовленные лимоны опускаем в сахарный сироп и варим 20-30 минут. Оставляем до полного остывания.

4. Из яблок удаляем сердцевину, нарезаем их дольками.

5. Нарезанные яблочки добавляем в сахарный сироп и кипятим 5-7 минут на медленном огне. Оставляем варенье до остывания, чтобы фрукты пропитались сиропом. Можно оставить на ночь.

6. Остывшую фруктовую смесь нагреваем и кипятим 20 минут до загустения. Время зависит от твердости наших яблочек. Если мы готовим варенье на зиму: раскладываем его кипящим по стерилизованным баночкам, закрываем стерилизованными крышками.

Чтобы яблоки сохранили свой первоначальный цвет, перед обработкой их нужно бланшировать в подсоленной воде 3 минуты.

Варенье получилось очень красивое и ароматное.

Пробуем на вкус!
Приятного чаепития!

Как сварить яблочное варенье в домашних условиях – простой рецепт

Любое яблочное варенье на зиму – это возможность насладиться вкусом и ароматом спелых фруктов в холодное зимнее время года. Рецептов существует большое множество, но принцип приготовления практически одинаковый. Яблоки моем, разрезаем на несколько частей, удаляем сердцевину с семечками. Если кожура толстая, очищаем ее. Далее засыпаем сахаром (чтобы появился сок), или заливаем сахарным сиропом. Варим до готовности в несколько “заходов” :)).

Рассмотрим один из самых простых рецептов яблочного варенья с добавлением ванилина и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

Яблоки (очищенные) – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимонная кислота – 1 г
Ванилин – 1 г (по желанию)

Как сварить яблочное варенье в домашних условиях:

1. Моем яблоки, обсушиваем. Выкладываем на полотенце. Удаляем сердцевинки и плодоножки, нарезаем наши фрукты дольками.

Перед приготовлением яблоки нужно перебрать и избавиться от порченных. Если повреждения незначительные, фрукты можно обрезать.

2. Подготовленные яблоки перекладываем в глубокую посуду, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем.

Очищать яблоки или нет? Очищенные – лучше развариваются, приготовленное из них варенье получается более нежным. Из неочищенных плодов наше лакомство получается густым и ароматным, но с более грубой консистенцией.

3. Оставляем наши фрукты настояться 4-5 часов, чтобы они дали сок.

Если для приготовления яблочного варения берутся разные сорта, то они должны быть одинаковы по твердости.

4. Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим варенье до кипения.

5. Добавляем ванилин и лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем. Варим в 2-3 захода: вскипятим, несколько минут варим и охлаждаем.

6. Разливаем кипящее варенье по стерилизованным баночкам и закрываем на зиму.

Варенье из яблок часто дополняют пряностями (ванилью, апельсиновой цедрой, корицей).

7. Переворачиваем и укутываем в теплое полотенце, оставляем до полного остывания.

Готовое яблочное варенье храним без холодильника, при комнатной температуре.

Прозрачное варенье из яблок дольками с апельсином – быстро и вкусно

Варенье из яблок с апельсином – вкуснейший ароматный десерт. Приготовить его можно также просто и быстро, как и по классическому рецепту. Фрукты нарезаем дольками, апельсины – вдоль или поперек волокон. Для измельчения апельсинов также можно использовать мясорубку или блендер.

Нам понадобится:

Яблоки – 1 кг
Апельсины – 1 кг
Сахар – 2 кг

Как сделать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях:

1. Нарезаем дольками яблоки и апельсины.

2. Выкладываем фрукты в кастрюлю.

3. Засыпаем сахаром. Если у апельсинов кожура жестковатая, то их засыпаем сахаром отдельно от яблок и дольше провариваем.

4. Оставляем на ночь, чтобы фрукты дали сок.

5. Варим яблочное варенье с апельсинами. Для этого кипятим 5-7 минут и охлаждаем. Снова вскипятим фрукты, проварим 5-7 минут и остудим. Еще раз повторим процедуру. То есть варим в два-три захода.

Если вы считаете, что апельсины для яблочного варенья имеют жестковатую структуру, то лучше перекрутите их на мясорубке (заранее).

6. Готовое варенье разливаем в заранее простерилизованные баночки.

7. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем на зиму.

Пробуем наше вкуснейшее варенье из яблок с апельсином.

Оно получилось бесподобно красивым, вкусным и ароматным!

Как варить прозрачное яблочное варенье из белого налива

Белый налив – очень вкусный и нежный сорт яблок. Как правильно сварить из него прозрачное янтарное варенье? Для его приготовления существуют свои тонкости. Рассмотрим рецепт пошагово, с подробным описанием и фотографиями.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Сода – 1 ст. л. на 2 л воды

Как сделать прозрачное янтарное варенье из белого налива:

1. Моем яблочки, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками. Подготовим раствор соды (1 ст. ложка на 2 л воды) и поместим нарезанные фрукты в него на 5 минут. Сода предотвращает разваривание – дольки до конца варки остаются крепкими и упругими. Также эта процедура позволяет сохранить цвет нашего варенья – яблоки после варки не потемнеют, останутся прозрачно-янтарными.

2. Затем откидываем на дуршлаг и промываем наши яблоки, засыпаем сахаром. Оставляем на ночь, чтобы они дали сок.

3. Наутро фрукты дадут сок, сливаем его в удобную емкость.

4. Сок доводим до кипения.

5 . Кипящим соком заливаем нарезанные яблочки. (1-й раз). Оставляем до вечера.

6. Вечером сок сливаем, кипятим и опять заливаем наш белый налив.

7. Утром повторим предыдущий шаг. В итоге – мы 3 раза кипятим сок и заливаем им яблоки.

8. Вечером варим фрукты около 25-30 минут. В некоторых рецептах их кипятят около часа, но я не рискнула:)).

9. Горячее варенье укупориваем в стерилизованные сухие банки.

Пробуем на вкус!

Хранить такое варенье можно не в холодильнике, при комнатной температуре.

Янтарное варение дольками с корицей – лучший рецепт

Варенье из яблок с корицей получается янтарным и изумительно вкусным! Корица прекрасно подчеркивает аромат фруктов, делает наше лакомство очень аппетитным и домашним.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 1 кг
Корица палочками – 1 шт

Как приготовить прозрачное яблочное варенье с корицей:

1. Для такого варенья берем кисло-сладкие яблоки без повреждений. Удаляем у них сердцевину, очищать не нужно. Разрезаем на 12 долек и взвешиваем.

2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем яблочные дольки, добавляем сахар и палочку корицы. Оставляем нашу смесь на 5-6 часов (можно на ночь) для того, чтобы фрукты дали сок. Кастрюлю 2-3 раза встряхиваем, чтобы сахар побыстрее растворился.

Фруктовую смесь перемешиваем аккуратно, чтобы она не превратилась в кашу.

3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. После варки яблоки необходимо остудить. Повторяем эту процедуру. Обычно достаточно 3-4 варки.

Чтобы яблоки не пригорали во время варки и получше пропитались сахарным сиропом, их предварительно засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы они дали сок.

4. Если консистенция жидковата, то с помощью шумовки извлекаем яблоки. Оставшийся сироп увариваем 5-7 минут. Добавляем фрукты, кипятим 5 минут Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками и убираем варенье на зиму.

Такое варенье прекрасно хранится без холодильника. Пробуем на вкус! Благодаря корице мы получили ароматное вкуснейшее лакомство!

Вкусное варенье из московской грушовки

Яблочное лакомство можно приготовить практически из всех сортов. И каждый – дает свой неповторимый вкус и аромат. А можно смешивать разные сорта, главное, чтобы они были одинаковой твердости. Рассмотрим приготовление варения из московской грушовки. Правда я не удержалась, и добавила несколько красных яблочек, чтобы подчеркнуть красоту нашего десерта.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг

Сахар – 1 кг

Как приготовить яблочное варенье из московской грушовки:

1. Нарезаем подготовленные яблочки.

2. Засыпаем их сахаром на ночь.

Очень важно соблюдать пропорции яблок и сахара, нашего консерванта. Если сахара мало, то варенье испортится, если много – то вкус наших фруктов мы не почувствуем.

3. Наши яблочки дали сок.

4. Выкладываем московскую грушовку с сахарным сиропом в кастрюлю. Ставим на огонь.

5. Кипятим и остужаем наше варенье: 2-3 раза. Если готовим его на зиму, то раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем стерилизованными крышками.

Варенье получилось очень красивым и ярким! Дольки, как видите, прозрачные и янтарные.

Пробуем! Варенье очень вкусное и похоже на сладкие мармеладки! А густой сироп напоминает яблочное желе!

Как сделать прозрачное варенье из антоновки (видео)

Варенье из антоновки получается очень вкусным и прозрачным благодаря тому, что эти яблочки относятся к твердым и кислым сортам. Готовится очень быстро и просто. Съедается еще быстрее! :))

Как приготовить сухое яблочное варенье в домашних условиях

Приготовим быстро, легко и просто отличное фруктовое лакомство – сухое варенье из яблок. Этот десерт со сниженным содержанием сахара полезен и взрослым, и детям. В домашних условиях его можно приготовить в любое время года и оно прекрасно заменит конфеты-мармеладки. Думаю, что это гораздо полезней для нашего здоровья! :))

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 300 г
Корица – 1 ст. л (по вкусу)
Лимонная кислота – 1 ч. л

Приготовление сухого яблочного варенья:

1. Берем кисло-сладкие или сладкие фрукты. Подготавливаем яблоки – моем, удаляем сердцевину, нарезаем на тонкие ломтики.

2. Выкладываем на противень фрукты. Сверху посыпаем смесью из сахара, корицы и лимонной кислоты.

3. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Поглядываем на яблочки, чтобы они не подгорели.

4. Выкладываем на пергаментную бумагу, слегка присыпанную сахаром или сахарной пудрой. Оставляем фрукты сушиться на 2-3 дня.

Готовые ароматные янтарные дольки можно хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения на зиму можно использовать коробки из под конфет, пластмассовые лотки или банки. Такое варенье очень вкусное, и храниться может очень долго. Если, конечно, Вы его не съедите раньше:)).

Прозрачное яблочное варенье дольками похоже на конфетки-мармеладки.

Рецепт яблочного варенья в мультиварке (видео)

Рассмотрим еще один интересный рецепт прозрачного варенья дольками. В его составе – необычные ингредиенты. Но Вы можете добавлять другие – на свой вкус. Приятного творчества!

Мы рассмотрели лучшие рецепты прозрачного варенья из яблок дольками! Один вкуснее другого! И, конечно же, в них можно добавлять свои любимые ингредиенты, экспериментировать. Буду рада, если вы поделитесь своими секретами приготовления в комментариях!

Приятного творчества!

Почему варенье получилось жидким, секреты густого варенья

4.7 (93.33%) 3 голос[ов]

Многие любители домашних заготовок сталкиваются с проблемой жидкого варенья. Бывает так, что хозяйки, видя, что продукт получился не густым как планировалось, начинают «вываривать» его по 5-6 часов. Однако таким способом получится лишь нечто, напоминающие подгоревшее повидло со вкусом жженого сахара. Почему так происходит, как справится с этом проблемой и сделать варенье густым, читайте советы ниже.

Чем отличаются джем, повидло, конфитюр, варенье

Для обывателей эти слова кажутся синонимами, и, как им видится, обозначают проваренные с сахаром ягоды или фрукты (а иногда и с добавлением овощей, цитрусов, орешков, лепестков цветов, меда). Но все же, различие в этих терминах есть.

Варенье — это такой десерт, вид консервации, в котором плоды сохраняют свою форму. Благодаря этому продукт имеет характерную консистенцию.
Повидло — продукт с однородной консистенцией, готовится из фруктового, ягодного или смешанного пюре.
Джем или конфитюр (что, по сути, одно и то же) имеет желеобразную структуру. Часто для его приготовления плоды измельчают либо разваривают до однородной консистенции с небольшими вкраплениями целых кусочков либо без них. Для джемов зачастую используют загущающие средства.

Самый простой способ получить густое варенье — добавить в массу пектин, агар-агар либо желатин. Кстати, в чем разница между этими веществами, можете прочитать .

Для получения консистенции конфитюра в продукт добавляют 1 пакетик агар-агара на 2 кг фруктов или ягод. В такой пропорции варенье получится в меру густым. Если вам нужна мармеладная структура, то добавьте агар в таком соотношении: 1 пакетик на 1 кг плодов.
Можно добавить пектино-содержащие продукты: натереть на терке яблоки, ввести смородиновое пюре или перетертый крыжовник, цедру цитрусовых. Опытные хозяйки знают, что красная смородина — желирующая ягода.
Собирайте плоды исключительно в сухую погоду. Этот совет особенно актуален для ягод. Дело в том, что в дождливую пору года они становятся чрезмерно насыщенными влагой, «тяжелыми», и уваривать их нужно довольно долго. Чаще всего из них получается довольно неприглядное варенье: в очень жидком сиропе «плавают» ягодки. Если в вашем регионе осадки этим летом выпали в границах нормальных значений, то проблем с заготовками на зиму возникнуть не должно.
Если перед приготовлением варенья вы моете ягоды, то лучше всего их подсушить, а только потом начинать готовить. Дело в том, что на плодах после мытья остается много капелек, которые в сумме ощутимо разбавляют сироп. А чтобы варенье загустело, лишняя влага нам ни к чему.
Увеличение времени варки — отнюдь не решает проблему. Лучше всего готовить варенье в три захода: так мы сохраним полезные вещества. Чем держать продукт 3-4 часа на плите, лучше поступить так: поварили 15 минут — сняли с огня, остудили в течение 6 часов (это минимум). Так повторить 3 раза.
Не забывайте снимать пенку.
Некоторые виды варенья изначально сложно загустить обычными способами. Как пример, варенье из кабачков будет водянистым, так как эти овощи сами по себе содержат очень много влаги.
Для загущения некоторые хозяйки советуют добавлять лимонный сок.
Лучшая посуда для варки — широкий таз с низкими краями, так как лишняя жидкость в нем выпаривается лучше, чем в кастрюле. Можно использовать любую похожую широкую посуду.
Как загустить жидкое вишневое варенье? Если сиропа получилось больше, чем ожидалось, то перелейте в банки сколько нужно, а в оставшуюся массу добавьте и проварите. Если хотите получить лучший результат – проткните зубочисткой каждую ягодку (нужно два отверстия, то есть палочка должна выходить с другой стороны плода). Так крыжовник наполнится ароматным вишневым сиропом, а не будет сморщенным.

Если даже после всех этих манипуляций варенье получилось жидким, значит была допущена какая-то ошибка. Не расстраивайтесь: подавайте его к блинам, сырникам, готовьте из него кисель.

Как загустить варенье для начинки пирожков, прослойки торта, пирога и прочей выпечки?

Если вам нужна вкусная начинка для пирогов, прослаивания торта или любой другой выпечки, а у вас в наличии имеется только жидкое варенье, не спешите расстраиваться. Рекомендуем воспользоваться следующим проверенным способом.

Возьмите варенье, которое нужно загустить, перелейте в кастрюлю либо в металлический ковшик. Добавьте манки из расчета: 1 чайная ложка на стакан продукта. После этого перемешайте ингредиенты и оставьте минут на 10-20 (это время нужно для того, чтобы манка разбухла). Далее поставьте кастрюльку на медленный огонь, проварите в течение пары минут.

Поверьте, манка при таком способе загустить варенье, чувствоваться совсем не будет! Она приобретет вкус разваренных фруктов или ягод.

Кстати, еще один совет. Обычно для выпечки используется не самое лучшее варенье (как правило, такое, которое недооценили домочадцы). Добавьте пару ложек лимонной цедры к начинке, и увидите, насколько преобразиться вкус.

Как сделать так, чтобы варенье не плесневело: ответ по ссылке

В некоторых семьях рецепты консервации передаются из поколения в поколение. Наверняка у каждого есть приятные воспоминания из детства, связанные с ароматным бабушкиным вареньем или повидлом, густым и тягучим, сверкающим, словно самоцвет. Но многие хозяйки сетуют, что воспроизвести подобное лакомство собственноручно им не удается – густота не та.

Наша статья расскажет о том, что делать, если варенье получилось жидким, и какие меры следует предпринять при приготовлении, чтобы избежать подобной ситуации.

Старинные рецепты

Название «варенье» намекает на долгий процесс уваривания. Раньше было принято готовить его подолгу, прогревая емкость с засыпанными сахаром ягодами или фруктами до закипания по нескольку раз. Варенью позволяли полностью остыть, а затем снова нагревали и давали закипеть.

Некоторые хозяйки подолгу кипятили емкость с варевом на маленьком огне. У этого способа есть свои преимущества: варенье получается густым и хорошо хранится, ведь при продолжительных воздействиях высоких температур все бактерии, способные вызвать процесс брожения, гибнут. Однако при таком методе страдали и полезные вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах. К тому же разрушалась структура.

Что делали, если варенье получилось жидким, в былые времена? Путей было несколько. Можно было слить лишний сироп, подольше уварить варево или просто добавить сахара. Все эти рекомендации мы можем использовать и сегодня.

Лишний сироп

Слить выделенный фруктами сок, смешанный с сахаром, несложно. Но этот способ подойдет не для всех видов варенья. Рассмотрим на примере.

Ягоды черной смородины, клубники, вишни, а также такие фрукты, как слива, груша и яблоко, выделяют обильное количество сока при реакции с сахаром и нагревании. При этом сама структура плода не разрушается. Сироп получается однородным. Поэтому с варенья из перечисленных ингредиентов его можно просто слить через дуршлаг или вычерпать нужное количество половником в отдельную емкость.

Об этом способе можно вспомнить, например, когда варенье из слив получилось жидким. Что делать в таком случае, вы уже знаете – просто слейте сироп.

А вот для быстро разрушающихся плодов он не подходит. Например, спасти таким образом не удастся. Да и некоторые сорта алычи так и норовят развалиться на кусочки при первом же нагревании, превращая массу в подобие джема.

Кстати, собранный с варенья сироп можно тоже вскипятить и закатать в банки. Зимой он пригодится для пропитки бисквитных коржей, приготовления киселей и компотов. Можно подать его к ленивым вареникам или творогу, запеканкам и пудингам, или просто добавлять понемногу в чай.

Спасаем жидкое варенье с помощью уваривания

Этот способ не рекомендуется использовать для малины, ведь чем дольше варится варенье, тем больше витаминов оно теряет. А эта ягода ими очень богата, благодаря чему заготовки из нее считаются не просто зимним лакомством, напоминающим о лете, но и отличным лечебно-профилактическим средством. К тому же малина содержит огромное количество органических кислот, которые отлично справляются с ролью консервантов.

Не стоит подолгу уваривать и клубнику. Ягоды разваливаются, приобретают неэстетичный коричневый оттенок, а иногда и неприятный запах.

Но яблокам и грушам продолжительная варка только пойдет на пользу. Кусочки фруктов, напитываясь сахаром, становятся похожими на мармелад.

Если вы в процессе варки заметили, что варенье получилось чрезмерно жидким, увеличьте время. Даже плоды с одного дерева, собранные в разные годы, могут отличаться сочностью. Чем больше жидкости в плодах, тем больше ее выделится в варенье.

Если жидким получилось варенье из груш, что делать? Поварите его подольше, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Есть еще одна небольшая хитрость. Необходимо сливать сироп и уваривать лишь его, а затем заливать горячую жидкость в емкость с фруктами или ягодами. Подобным образом можно загустить варенье из крыжовника, половинок крупных абрикос, черной смородины, целых груш и других компонентов. Ягодам и фруктам такой способ пойдет только на пользу: варенье получится густым, сохранит натуральный цвет, структуру и витамины.

Добавление сахара

Как и сочность, так и сладость плодов разного урожая может отличаться. Даже если вы не раз готовили варенье из плодов одного и того же дерева, может случиться так, что обычного количества сахара будет недостаточно. Варенье не загустеет, как положено, и будет больше напоминать детское пюре.

В этом случае, ответ на вопрос о том, что делать, если варенье получилось жидким, немного другой. Попробуйте добавлять сахар и нагревать емкость. Для начала всыпьте четверть от первоначального объема, а после двух варок оцените густоту. Иногда требуется увеличивать количество сахара в 1,2-1,5 раз.

Современные ингредиенты для густоты

Сегодня существует немало продуктов, способных облегчить жизнь хозяек. К ним относятся:

пектин;
жесфикс;
агар-агар.

Некоторые производители предлагают готовые решения, которые так и называются – «Сахар для приготовления варенья». В состав входят натуральные загустители сиропа, а на упаковке содержится подробная инструкция.

Еще одно преимущество таких продуктов – значительное сокращение времени варки. Если обычное варенье варится поэтапно в течение 3-4 дней, то приготовленное на таком загустителе будет готово уже через четверть часа. Нужно просто добавит смесь в ягоды, перемешать и нагреть до кипения.

На вкус употребление пектина влияет только положительно. Сироп становится похожим на конфитюр. А агар-агар еще и очень полезен, его даже используют в ведической кухне для приготовления сладостей.

Многие хозяйки, открывшие для себя подобные ингредиенты, полностью переходят на новую рецептуру. Им не приходится подолгу возиться на кухне и терзаться в поисках ответа на вопрос, что делать, если варенье из слив получилось жидким.

Ягода ирга

По вкусу эта некрупная ягодка напоминает чернику или вишню. Сок ирги – отличный загуститель. Если результат приготовления вас не радует, можно смело использовать этот ингредиент.

Например, ирга поможет, если сливовое варенье получилось жидким. Что делать в таком случае? Выдавите сок ягоды и влейте в сироп перед очередным закипанием. Варенье начнет густеть на глазах.

Меры профилактики

Недаром говорят, что предотвратить легче, чем исправить. Чтобы не задаваться вопросом, что делать, если варенье получилось жидким, можно воспользоваться простым, но надежным способом.

Подготовьте ягоды или фрукты, всыпьте в емкость, в которой планируете варить варенье. Добавьте сахар из расчета 100 г на кило плодов, перемешайте и оставьте на ночь. Утром слейте выделившийся сок, снова всыпьте сахар (столько, сколько указано в рецепте) и варите варенье обычным способом. Слитый сироп тоже можно использовать! Например, поливать им мороженое.

Сколько нужно сахара?

Если вы используете конкретный рецепт, соблюдайте указанные пропорции. Но существуют и общие рекомендации. Для приготовления варенья из сладких плодов сахар добавляют в пропорции 1:1. Если вы готовите кислые ягоды или фрукты (вишню, смородину, алычу), сахара нужно брать в полтора раза больше, чем плодов. Добавить сахар можно и в процессе варки, например, когда получилось жидким.

Что делать для загустения тех или иных плодово-ягодных лакомств, вы уже знаете. Осталось выбрать наиболее подходящий способ.

Яблочное варенье из дички – Дачный сезон bronson-bar.ru

Варенье из диких яблок

Яблочное варенье – очень аппетитное, вкусное и полезное лакомство. Приготовить этот замечательный десерт можно как из окультуренных сортов яблони, так и из дички. Дикие яблочки отличаются от садовых, пожалуй, только своими небольшими размерами, в то время как по вкусовым качествам и полезным свойствам эти плоды практически идентичны.

Как приготовить яблочное варенье из дички?

Прежде всего, нужно подготовить ингредиенты, необходимые для нашего варенья:

дикие яблочки – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
очищенная вода – 250 мл.

Дичку следует очистить от плодоножек, помыть под прохладной водой, откинуть плоды на дуршлаг и дать время, чтобы с них смогла стечь лишняя жидкость. Далее у вас есть два варианта на выбор — вы можете приготовить варенье из цельных плодов (например, если используете дикие ранетки) или же из яблочных долек.

Если вы выбираете первый вариант, то кожуру с яблок счищать не следует, так как в процессе варки она станет очень мягкой, а от былой жесткости не останется и следа. Если же вы отдаете предпочтение второму варианту, то дикие яблочки следует разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками.

В эмалированную посуду необходимо выложить подготовленные плоды (цельные или дольками), налить очищенную воду и засыпать сахарным песком. Яблоки следует томить на самом слабом огне. Как только плоды пустят сок, и в емкости окажется значительное количество сладкого сиропа, можно засекать 30-40 минут, в течение которых должна продолжаться варка нашего лакомства. Все это время варенье следует непрерывно помешивать и удалять образующуюся пенку.

Дикие яблочки намного жестче по сравнению с садовыми, а потому и время приготовления из них варенья увеличивается в разы. Если были сорваны недозрелые плоды, то продолжительность их варки рекомендуется продлить до 1-го часа.

Подготовить стеклянные банки для варенья. Для этого их нужно старательно вымыть с питьевой содой, пастеризовать, а после хорошенько высушить. Горячее яблочное варенье разлить по баночкам и закупорить их металлическими крышками, применяя закаточный ключ. Остывшие при комнатной температуре емкости отправить на хранение в прохладное место.

Яблочки, особенно если они цельные в таком варенье необычайно сладкие, хорошо пропитанные сахарным сиропом. Раскусив их, почувствуется пикантная кислинка, придающая этому десерту приятный ни с чем несравнимый лесной аромат.

Варенье из диких яблок

Яблочное варенье варят не только из окультуренных сортов яблок но и из диких яблок. Варенье из диких яблок с небольшим запахом корицы и ванили получается очень вкусным. Я всегда обделяла вниманием дикие яблочки — а напрасно!

Варенье из диких яблок

1 кг диких яблок
1,2 кг сахара
2,5 стакана воды
1 пакетик ванильного сахара
щепотка корицы
щепотка лимонной кислоты

1 кг диких яблок
1,2 кг сахара
2,5 стакана воды
1 пакетик ванильного сахара
щепотка корицы
щепотка лимонной кислоты

Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожицы и разрезать пополам, удалить сердцевину, разрезать на дольки.
Засыпать сахаром на несколько часов, можно на ночь, чтобы выделился сок.
Поставить на огонь и варить на медленном огне 20 мин., выключить. Остудить, проварить еще раз.
В конце третьей варки добавить ванильный сахар, корицу, лимонную кислоту.
Варенье закатать в банки в горячем виде: банки предварительно помыть, обдать кипятком, крышки прокипятить.
Банки аккуратно перевернуть и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

(7 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка.

Другие интересные рецепты на сайте

Варенье из лесных яблочек

В Крыму в предгорье, у подножья Чатыр-дага есть живописное село Краснолесье. Осенью в лесах неподалеку от этого села можно запастись лесными орешками, терном, кизилом, шиповником, дикими яблочками на всю зиму. Всего этого добра там просто несметное количество. Лесные яблочки кислые и даже немного терпкие, но из них получается удивительно вкусное янтарное варенье. И особенность его в том, что яблочки варятся целиком, вместе с хвостиками. А потом каждое яблочко берешь за хвостик и прямо в рот. Ммм… А еще это варенье хорошо желируется — ведь в яблоках много пектина, поэтому со временем сироп превращается в мармелад.

Лесные яблочки — 1 кг
Сахар — 1,3 кг
Вода — 1 л

1. Яблочки моем, каждое накалываем вилкой в 3-4 местах. Варим сироп: сахар помещаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Варим до полного растворения сахара — пару минут. Горячим сиропом заливаем миску с подготовленными яблочками. Но не наоборот! Если яблочки просить в кастрюлю с сиропом — они всплывут, поэтому важно их залить. Оставляем залитые яблочки на 8 часов (или на ночь) для пропитывания.

Шаг 1. Подготовленные яблочки заливаем горячим сиропом

2. Спустя указанное время варим яблочки в 3-4 приема по 15-20 минут. Каждый раз даем полностью остыть. Варенье готово, когда яблочки станут прозрачными и приобретут янтарный цвет.

Яблоня дикорастущая: свойства, рецепты приготовления

Плоды сортируют по зрелости, моют, дают стечь воде, очищают от кожицы, нарезают на дольки, удаляют плодоножку, семенную коробку и поврежденные места. Мелкие плоды можно не резать. Нарезанные дольки держат в 1- процентном растворе соли не мерее 15 минут. Затем яблоки бланшируют в горячей воде (85—90°) в течение 5-6 минут. Пробланшированные яблоки охлаждают в воде и укладывают в подготовленные банки, заливают их горячей водой, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые банки 8-10 минут, а литровке 10- 12 минут, После стерилизации банки сразу же укупоривают и охлаждают. Яблоки натуральные используют для приготовления компотов, джема, варенья и как начинку для пирогов.

Компот из яблок

Отсортированные по степени зрелости яблоки моют в холодной воде, очищают от кожицы, разрезают на дольки, удаляют плодоножку, семенную коробку и поврежденные места. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, держат их в 1% растворе соли не менее 15 минут. Затем яблоки бланшируют в горячей воде (85—90°) в течение 5-6 минут. Время бланшировки зависит от величины долек, сорта яблок, степени зрелости и наличия в них естественной кислоты: чем кислее яблоки, тем меньше время бланшировки. Бланшировать яблоки в кипящей воде не следует, так как после стерилизации плоды окажутся переваренными. Пробланшированные яблоки охлаждают в воде, дают ей стечь , укладывают дольки в банки, заливают нагретым до кипения сахарным сиропом (300-350 г сахара на 1 л воды). Затем банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуют: полулитровые банки — 9-10 минут, литровые —10—15 минут, а 3-литровые- 30 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, ставят на крышку и в таком виде охлаждают.

Компот из сибирских яблок

Мелкие сибирские яблоки очищают, тщательно моют, бланшируют в горячей воде, укладывают в стеклянные банки и заливают горячим сахарным сиропом. Банки накрывают подготовленными крышками и стерилизуют в зависимости от размера банки от 40 до 30 минут. После стерилизации банки укупоривают, ставят на крышку и в таком виде охлаждают. Для приготовления сиропа на 1 кг подготовленных яблок берут 1 кг сахара.

Повидло из яблок

Для изготовления повидла можно использовать яблоки,- оставшиеся после приготовления, яблочного варенья-желе. Вареные яблоки протирают через сито. Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют сахар (1 стакан на 1 стакан пюре) и, часто помешивая, варят на слабом огне. Когда пюре станет густым, его снимают с огня, дают остыть, перекладывают в стеклянные банки, закрывают их пергаментной бумагой и завязывают. Хранят повидло в сухом прохладном месте.

Повидло из яблок и слив

Яблоки, нарезанные на дольки, и сливы без косточек кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до мягкости. Затем, не давая остыть, протирают через сито. В полученное пюре добавляют сахар, тщательно размешивают и, часто помешивая, варят на слабом огне до нужной густоты (примерно полтора часа). На 1 кг яблок и 1 кг слив берут 1,5 кг сахара и 1 стакан воды.

Яблоки моют, удаляют сердцевину и пекут в духовке. Испеченные яблоки протирают сквозь сито. В полученное пюре кладут сахар, часто помешивая, варят на слабом огне до загустения. Горячий мармелад перекладывают в прогретые банки, посыпают сверху сахаром. Когда мармелад остынет, банки закрывают пергаментной бумагой и завязывают. Хранят мармелад в сухом прохладном месте. На 1 кг яблок берут 650 г сахара.

Кислые, но вкусные яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на дольки, кладут в эмалированную кастрюлю. Закрыв ее крышкой, ставят в духовку. Как только яблоки станут мягкими, протирают их сквозь сито, кладут сахар (1 стакан на 1 стакан яблочной массы) и, помешивая, варят. Когда масса загустеет так, что будет отставать от ложки, она готова. В конце варки добавляют мелко нарубленную сухую апельсиновую корку, по вкусу имбирь, черный пepeц. Затем перемешивают, складывают в мокрую салфетку, перевязывают шнурком и кладут под пресс. Через два дня сыр готов. Чтобы сыр не заплесневел, его хранят в сухом месте.

Варенье из сибирских яблок

Берут плоды одного размера и одинаковой зрелости, обрезают на 2/3 плодоножку, моют. Затем яблоки накалывают в нескольких местах деревянной шпилькой, кладут в глубокое блюдо, обваривают кипятком и дают постоять. Когда яблоки остынут, вынимают их из блюда, опускают в горячий сироп и варят на легком огне. По мере готовности яблоки вынимают из сиропа за плодоножку и кладут в банку. Когда все яблоки будут вынуты из таза, оставшийся в нем сироп уваривают до необходимой густоты, затем дают остыть и обливают им яблоки. Банки закрывают пергаментной бумагой и завязывают шпагатом. На 1 кг сибирских яблок берут 1,5—2 кг сахара и 2,5 стакана воды.

Варенье из китайских яблок

Отбирают плоды одного размера и одинаковой зрелости. Китайские яблоки варят целыми вместе с кожицей и плодоножкой. Плодоножку обрезают на 2/3 ее длины. После мойки плоды бланшируют в кипящей воде в течение 2—3 минут, затем быстро охлаждают, часто накалывают деревянными или медными иглами и опускают в горячий (70°) сахарный сироп на 2—3 часа. Чтобы получилось варенье высокого качества, яблоки варят в; 2—3 приема на слабом огне. Варки должны быть непродолжительными (10—12 минут с момента закипания сиропа). После каждой варки плоды в сиропе должны охлаждаться 1—2 часа. Варенье считается готовым, когда плоды равномерно пропитаются сахарным сиропом и станут прозрачными, а сироп загустеет и станет покрываться слегка морщинистой плёнкой. Сваренные плоды не должны быть твердыми, сухими и сморщенными. Готовое варенье выливают из таза в фаянсовые глубокие тарелки и оставляют на 10—12 часов. Затем erо сливают в банки, закрывают пергаментной бумагой и плотно завязывают. На 1 кг подготовленных яблок берут 1,3 кг сахара. Чтобы приготовить 1 кг варенья из китайских яблок, требуется: плодов—450 г, сахарного песка —575 г (75 г можно заменить крахмальной патокой).

Варенье-желе из яблок

Для приготовления варенья-желе лучше всего подходят кислые — яблоки. Яблоки моют, нарезают на дольки, удаляя при этом сердцевину, кладут в кастрюлю, заливают водой и, закрыв крышкой, варят при слабом кипении в течение 20—30 минут. Затем яблоки откидывают на сито и дают стечь отвару. В отвар кладут сахар и варят на слабом огне, изредка снимая пену. Для определения готовности желе на чайную ложку берут немного горячего сиропа; если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживаться на ложке, то желе готово. Готовое желе сразу разливают в прогретые стеклянные банки, закрывают пергаментной бумагой, и завязывают. Хранят как и обычное варенье. Оставшиеся вареные яблоки можно использовать для приготовления, повидла или начинок. На 1 кг яблок берут 400—500 г сахара и 2,5 стакана воды.

Конфитюр из яблок

Яблоки (можно зеленые) очищают, моют, измельчают ножом или пропускают через мясорубку, заливают водой и варят, помешивая, в течение 30 минут. Через 10—15 минут после начала варки добавляют по вкусу сахар. Готовность определяют так: если капля на тарелке не растекается, то конфитюр можно снимать с огня. Готовый конфитюр в горячем виде перекладывают в сухие чистые банки и дают остыть, после чего банки закрывают пергаментной бумагой или накрывают крышкой и закатывают. Хранят в сухом, прохладном, проветриваемом помещении.

Самые кислые яблоки, только что снятые с дерева, нарезают очень маленькими кусочками, удаляя сердцевину. Потом наполняют ими бутылки по плечики, заливают свежим медом, закупоривают и ставят в погреб. Чем ниже температура в помещении, тем лучше. Нужно только следить, чтобы содержимое бутылок не замерзло. Через год получится прекрасный напиток.

Подготовленные яблоки нарезают и пропускают через мясорубку. Полученную яблочную массу помещают в стеклянный баллон, добавляют сахар (100—150 г на 1 кг мезги). Горлышко баллона завязывают марлей, баллон ставят в теплое место на 2—4 дня для брожения. За это время сок выделится из мезги и осядет на дно, а мезга всплывет. Сок сливают, добавляют, в него сахар (100—150 г на 1 л сока, закрывают водяным затвором и оставляют для брожения на 15—25 дней. После окончания брожения образовавшееся в баллоне вино сливают с осадка сифоном (резиновая труба), разливают в бутылки и укупоривают.

Для сушки на воздухе яблоки моют, разрезают на пластинки, удаляют поврежденные места и нанизывают на тонкий, шпагат. Мелкие плоды можно, не разрезать и сушить целиком. Сушат на чердаке, под навесом, в печи, духовке. Сушеные яблоки используют для компота, кваса.

Квас из сушеных яблок

Высушенные яблоки заливают кипятком, накрывают и оставляют на сутки. Потом сливают, процеживают и употребляют. Эти же яблоки можно залить кипятком и получить квас еще раз.

Прозрачное варенье из райских яблок целиком с хвостиками в сиропе — простой бабушкин рецепт с секретами варки на зиму в домашних условиях

Варенье из райских яблок – действительно райское прозрачное лакомство, вкус которого гораздо интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях удается сварить на зиму райское варенье именно из целых яблочек. В данном случае фрукты не приходится измельчать для приготовления вкусного лакомства. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые маленькие плоды, да еще и с хвостиками, которые плавают в прозрачном сладком сиропе целиком.
Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по данному пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией – одно удовольствие! Во-первых, во время процесса не возникает никаких трудностей, потому что рецепт и правда очень простой. Во-вторых, райские яблочки не требуют такой особой подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды. В данном рецепте райские яблоки заготавливаются на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик обязательно нужно укоротить, а это процедура, на самом деле, утомительная. Однако, ради такого великолепного домашнего лакомства, не грех и потрудиться.
Приступим к приготовлению райского варенья на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов о варке такого лакомства.

Варенье из райских яблок — рецепт приготовления

После того как очаровательные миниатюрные яблочки были собраны, приступим к их тщательной подготовке. Сначала райские плоды очень хорошо промоем, а потом наполовину обрежем их плодоножки.

Теперь на каждом яблочке необходимо сделать несколько проколов с помощью зубочистки. Это нужно сделать для того, чтобы во время варки кожица яблок не лопалась и при этом не разварилась яблочная мякоть.

Далее проколотые плоды следует пробланшировать, чтобы при готовке варенья они оставались такими же красивыми и яркими. Для этого яблоки зальем крутым кипятком в количестве одного стакана на пять минут. После, воду из яблок необходимо слить в отдельную кастрюльку, а оставшиеся пробланшированные фрукты прополоскать в холодной воде.

Берем ту воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.

Затем жидкость хорошо перемешаем, после чего прокипятим пару минут. В итоге, мы получили сладкий сироп для яблочек.

Горячим сиропом заливаем фрукты, а после аккуратно их перемешиваем. Далее оставляем плоды в сиропе на двенадцать часов.

На следующий день настоявшиеся яблочки ставим на плиту вариться. После кипения яблочное лакомство проварим пять минут и снова оставим настаиваться в течение двенадцати часов.

Такую процедуру с вареньем необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует отставлять настаиваться на двенадцать часов, а можно даже и больше.

Третья варка варенья будет последней. На этот раз его нужно прокипятить до полной готовности. Времени на это потребуется примерное двадцать минут.

Готовое райское лакомство выкладываем в стерилизованные баночки, но сразу его не закатываем, а ждем, пока варенье остынет.

После этого прозрачное варенье из райских яблок герметично закрываем и отправляем в кладовую. Конечно же, не забудьте лакомство опробовать.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

Вкусное варенье из ранеток с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств — цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся вареньем из яблочек диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

ранетки — 2 кг;
сахар — 2,5 кг;
вода — 500 мл;
лимонная кислота — 1/4 ч. ложки.

Проколите каждое яблочко зубочисткой.
Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите прозрачное варенье из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Варенье из диких ранеток с хвостиком прозрачное

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

дикие ранетки — 3 кг;
сахар — 3, 5 кг;
вода — 700 мл.

Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
Разложите по банкам.

Царское варенье из ранеток с хвостиками

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

ранетки — 1,5 кг;
сахар — 2 кг;
вода — 400 мл;
лимон — 1 шт.;
грецкие орехи — 250 г.

Сахар залейте водой и проварите до однородности.
Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

ранетки — 1 кг;
сахар — 1,2 кг;
вода — 150 мл;
корица — щепоть.

Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
Отставьте заготовку на 5 часов.
Повторите процедуру дважды.
При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Варенье из желтых ранеток с хвостиками

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

ранетки — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — 350 мл.

Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
Проварите 5 минут и вновь отставьте.
Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Ленивый рецепт варенья из ранеток с хвостиками

Дефицит времени — не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

ранетки — 2, 5 кг;
сахар — 2,5 кг;
вода — 600 мл.

Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из ранеток с хвостиком в мультиварке

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

ранетки — 1 кг;
сахар — 1,3 кг;
вода — 250 мл.

Сварите сироп из воды и сахара в режиме «Варка на пару».
Положите в него подготовленные ранетки и настаивайте 8 часов.
Прокипятите варенье в «Варке на пару» 5 минут и вновь отставьте.
Повторите процесс 3 раза.

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото

Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек

Яблочное варенье – любимый с детства домашний десерт. Оно варится практически из любого сорта яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки – варенье из цельных райских яблочек с хвостиками. Оно не только вкусное, но и выглядит впечатляюще. Так и хочется ухватиться за тонкую ножку и отправить карамельное яблочко в рот!
Мелкоплодные яблочки имеют терпкий вкус, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них – не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном – это удар по вирусам, атакующим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитруса содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислота, и, конечно, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками получается прозрачное, приятного красного или янтарного оттенка. Сироп красиво переливается в вазочке, так, что хочется им любоваться! Варенье вкусное, но не приторно сладкое, не засахаривается, хотя часть жидкости выкипает. Как сварить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть парочка секретов! Делюсь ими с вами: самое главное – долго не варить яблочки, иначе они разварятся и развалятся уже в процессе приготовления. Ну а остальные нюансы в приготовлении Вы узнаете в рецепте, к тому же, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все страхи, что то-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, с блинчиками и оладьями вприкуску. А еще маленькими яблочками, сваренными целиком, можно украшать торты и пирожные. По вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Вам уже не терпится узнать рецепт варенья из райских яблочек? Приступим!

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу сюда.

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

2 кг райских яблок;
400 мл воды;
1,5 кг сахара;
1 лимон.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Добавляем цедру и сок лимона. Количество сока зависит от того, любите Вы варенье с кислинкой или нет. Цедра же придаст десерту приятный цитрусовый аромат. Некоторые хозяйки и вовсе не используют лимоны, а другие, наоборот, добавляют лимон крупными кусочками. Доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть здесь.

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Лимонная кислота в варенье сколько

Как рассчитать количество лимонной кислоты для варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для клубничного варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для абрикосового варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для вишневого варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для грушового варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для малинового варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для смородинового варенья?

Как рассчитать количество лимонной кислоты для яблочного варенья?

Лимонную кислоту следует расходовать при приготовлении варенья, исходя из следующего соотношения: на килограмм сахара обычно кладут 2 грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки, без верха для перечисленных ингредиентов при приготовлении варенья). Если есть лимон, то воспользуйтесь им, ровно половинкой. У всех вкусовые предпочтения разные, поэтому, полагаясь на свой вкус и вкусовые предпочтения ориентируйтесь, но я бы рекомендовала в варенье из кислых ягодок, кислоту лимонную не класть.

Лимонная кислота улучшает вкус варенья и является дополнительным консервантом. Поэтому часто в варенье кладут лимонную кислоту (можно её заменить лимонным соком или даже кусочками лимона). Особенно актуальна лимонная кислота для черешневого варенья, ведь оно приторно-безвкусное и слишком сладкое, а с лимонной кислотой получается вкусным. На 1 кг сахара обычно берут 2 г лимонной кислоты или половину чайной ложки без верха. Та же пропорция подойдёт и для остальных видов варенья, указанных в вопросе. Так же можно заменить это количество кислоты половинкой лимона. Часто рекомендуют класть лимонную кислоту в айвовое, персиковое, абрикосовое, вишневое, черносмородиновое и клубничное варенье. Из красной смородины варенье немного кислое, поэтому в него кислоту лучше не добавлять.

Ингредиенты

Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

219 кКал
3 ч.
15 мин.
3 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить клубничное варенье с лимонной кислотой. Это замечательное лакомство — одно из самых популярных сладких заготовок на зиму в моей семье. Вкус этого варенья я помню с детства. Целые, плотненькие ягоды в очень красивом и вкусном сиропе — это нечто. Мама таким вареньем поливала нам блины, оладьи, сырники, делала сладкие гренки. Но самым запоминающимся было мороженое с клубничным вареньем, вкус его забыть невозможно.

Чтобы приготовить такое варенье, нужно соблюдать указанные пропорции и некоторые правила во время варки.

Подготовить необходимый набор ингредиентов.

В большую миску налить холодную воду и тщательно вымыть клубнику. Выложить её в дуршлаг и подождать, пока стечёт лишняя жидкость.

Когда клубника немного обсохнет, можно удалять плодоножки.

Переложить ягоды в ёмкость, в которой будем варить варенье, и засыпать сахаром. Перемешивать клубнику с сахаром не надо, иначе ягоды помнутся. Можно просто потрясти кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился. Прикрыть посуду марлей и оставить на 3-4 часа (можно на ночь), чтобы клубника пустила сок.

По истечению времени ягоды должны плавать в сиропе. Не обязательно, чтобы сахар полностью растворился, главное, чтобы появилось много жидкости.

Кастрюлю отправить на медленный огонь и довести содержимое до кипения.

Варить 5 минут на медленном огне, снимая пену. Затем варенье снять с огня и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.

После остывания снова варим варенье пять минут и снимаем с огня. Остужаем. За счёт такой варки ягоды клубники уплотнятся и останутся целыми.

После второго цикла варки и остывания нужно добавить в варенье лимонную кислоту. В данном рецепте она выступает как консервант, а также добавляет кислинку сладкому сиропу и делает его цвет более ярким. Проварить варенье в третий раз, также пять минут.

За время, пока наше варенье варится и остывает, нужно подготовить банки. Банки и крышки хорошо помыть. Крышки прокипятить в воде 5 минут.

Банки выдержать над паром 5-7 минут.

Разлить варенье по простерилизованным баночкам и закатать. Из этого количества ингредиентов получилось две баночки варенья объемом 550 мл и целая мисочка для пробы.

Перевернуть их донышком вверх, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Вот такое вкусное и красивое клубничное варенье с лимонной кислотой у нас получилось.

Хранить его нужно в сухом прохладном месте.

Продукты, необходимые для приготовления клубничного варенья:

Клубника — 1 кг.,
+ сахар — 1 кг.,
+ вода — 1/2 стакана.

Способ приготовления клубничного варенья:

Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками.
Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности.
Если ягоды клубники очень сочны, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5 – 6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.
Клубничное варенье готово!

Клубничное варенье рецепт 2

Ингредиенты для рецепта:

3 кг ягод клубники
3 кг сахарного песку
1 г лимонной кислоты на 1 кг ягод можно не ложить

Как готовить:
Лимонная кислота нужна, чтобы варенье не засахаривалось. Клубнику промыть, отделить плодоножки, если есть желание — разрезать пополам, а если клубничка мелкая — то использовать цельные ягоды. В большую кастрюлю или таз насыпать сахарного песка, часть. Затем выкладываем клубнику и каждый раз пересыпаем ее песком. Заполнить всю емкость, накрыть крышкой или еще чем-нибудь и дать часов 6-7 постоять, чтобы ягода вместе с песком пустила сок. Теперь, осторожно перекладываем все в емкость, в которой будет вариться наше варенье и ставим ее на медленный огонь. Даем постепенно закипеть, чтобы песок не пригорел. Затем снимаем пенку, делаем огонь меньше и варим около 30 минут, переодически снимая пенку. В это время приготовить банки и крышки. Банки промыть, обдать кипятком. В маленькую кастрюльку налить воды, дать закипеть. Пропарить банки над паром, положить на стол, дать подсохнуть. А в кастрюлю выложить крышки. Варенье снять с плиты. Дать ему остынуть, чтобы ушла пенка. Разложить по банкам, закрыть крышками. Поставить в темное место в одеяле и дать постоять до полного остывания.

Клубничное варенье 3

Ничто не согреет душу сладкоежки так, как насыщенное ароматом лета клубничное варенье. Кроме замечательного вкуса, такой продукт содержит в себе немало пользы. Дело в том, что как и всякое другое варенье, клубничное сохраняет большинство содержащихся в свежей ягоде витаминов.
Ингредиенты для рецепта:

5 кг клубники
5 г сахара
сок половины лимона
Как приготовить:
Ягоды очистить от плодоножек, промыть холодной водой и высушить. Засыпать дно таза для варки сахаром, выложить слой ягод, сверху насыпать слой сахара. Выложить таким образом всю клубнику и оставить её на несколько часов. Затем слить образовавшийся сок, довести до кипения и залить им ягоды. Потом варить клубнику примерно 40-50 минут на медленном огне, не перемешивая (можно иногда встряхивать таз). Незадолго до готовности добавить в клубничное варенье лимонный сок, это позволит избежать засахаривания. Готовое варенье разложить по банкам.

Иногда хозяйки по-своему готовят клубничное варенье, рецепт может не содержать лимонного сока или предусматривать большее количество сахара. Решившимся на эксперименты можно посоветовать начать с приготовления небольших порций. Тогда вы сможете найти оптимальные для себя пропорции и по достоинству оценить лозунг «варенье клубничное – здоровье отличное».

Клубничное варенье 4

Ингредиенты для рецепта:

1 кг очищенной клубники (или земляники, малины, ежевики)
1,2 кг сахара
1-2 г лимонной кислоты
Способ приготовления:
Возьмите большую эмалированную миску, поместите туда очищенную вымытую ягоду и начните послойно добавлять сахар. Настаивайте смесь в течение 4-8 часов. Когда сахар будет полностью поглощен ягодным соком поставьте миску на медленный огонь.
Периодически помешивайте деревянной ложкой. Когда сахар полностью раствориться в соке, усильте огонь и варите 15-20 минут. В процессе варки варенья всегда появляется много пены, ее необходимо обязательно снимать. Если ягоды крупные, то миску нужно снимать с огня минут на 30, затем кипятить еще раз.
Перед окончанием варки аккуратно добавьте лимонную кислоту, это позволит сохранить красивый окрас варенья, а также предупредить засахаривание. Когда варенье уже готово, его можно расфасовывать в заранее подготовленные банки

Персики очень любимы в нашей семье. Каждый год обязательно варим варенье. Однако у персикового варенья есть один недостаток – оно очень сладкое. Мы нашли выход. Варим варенье двух видов, одно из которых – варенье с лимонной кислотой.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

Персики – 2 кг
Сахар – 1 кг
Лимонная кислота – 1 ч. л.

Как приготовить персиковое варенье с лимонной кислотой

Тщательно вымываем персики, поскольку в их «мохнатой» кожице много пыли.

Режем на дольки. Так как я готовлю варенье с дольками, то использую недозрелые твердые плоды. Если плоды хорошо уже созрели, то велика вероятность получения на выходе джема. Но это тоже очень вкусно.

Засыпаем дольки персиков сахаром. Ждем не менее 12 часов. За это время дольки слегка засахарятся, и персики пустят сок.

Кипятим варенье 2-3 минуты. Ждем полного остывания.

Снова кипятим 2-3 минуты. И ждем полного остывания варенья. Персики будут с каждым разом менять свой цвет.

В третий раз ставим кастрюлю с вареньем на огонь и всыпаем лимонную кислоту.

Доводим до кипения и даем покипеть 5 минут.

В заранее простерилизованные банки разливаем кипящее варенье и плотно закручиваем крышки.

Выход из такого количества продуктов – около 1,5 литров варенья.
Очень важно на всех этапах приготовления не накрывать варенье крышкой. Если одолевают насекомые, то можно прикрыть бумагой или чистым сухим полотенцем. Еще одна важная мелочь в том, что банки и крышки должны быть обязательно сухими.
В такое варенье можно, конечно, добавить сок лимона. Однако лимон имеет свой очень яркий и неповторимый аромат, который может слегка изменить аромат варенья.

Одна из самых любимых и распространенных домашних заготовок – это яблочные кусочки, проваренные с сахаром и укупоренные в банки. Вкусное варенье из яблок может представлять собой фруктовые дольки в прозрачном янтарном сиропе, густой янтарный мармелад или выглядеть иначе. К основному компоненту часто добавляют ароматные лимоны или апельсины, пахучую корицу или ваниль, чтобы дополнить вкус новыми нотками. Выбирайте для себя и своей семьи из множества рецептов самые подходящие.

Как сварить яблочное варенье

Самый известный способ варки яблочного варенья подразумевает кипячение долек на огне с сахаром. Сегодня существуют и другие варианты, в которых фрукты соединяются с сахаром в духовке или мультиварке. Справиться с каждым из них сможет даже начинающий кулинар. Лучшие десерты варят из кисло-сладких сортов. Для приготовления лучше использовать медную и эмалированную посуду.

Рецепты варенья из яблок

Приготовить вкусное лакомство из яблок, закатанное в банки, можно самыми разными способами. Бесхлопотная Пятиминутка или сложносочиненная феерия из нескольких компонентов – выбор за вами. Почти в каждом рецепте подготовка фруктов требует очищения от семян, а если кожица жесткая, то и от нее тоже . Часто яблоки разрезают на 6-8 частей, но есть рецепты, в которых используются целые плоды. Вооружайтесь пошаговыми инструкциями с фото, чтобы сделать маленький шедевр кулинарии, порадовать свою семью вареньем из ароматных плодов.

Яблочное варенье дольками янтарное

Время: 6 часов.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В домашних условиях каждая хозяйка без особенных хлопот сможет приготовить удивительно красивое и вкусное варенье. Прозрачный сироп, янтарный цвет яблочных долек – результат, который удивит гостей и домочадцев, но не отнимет много времени и сил. Рецепт смело можно назвать быстрым вареньем, ведь на плите оно будет находиться не более 5-10 минут в 3 подхода. Для десерта подойдут любые из сортов яблок, но лучше отдать предпочтение фруктам с плотной мякотью.

яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 100 мл.

Яблоки промывают, очищают от семян, нарезают дольками.
Смешать сахар с водой, сварить сироп.
Залить горячим сиропом яблочные дольки, поставить на огонь.
Кипятить варенье 5 минут, затем полностью остудить. Повторить процедуру 3 раза.
После 3 кипячения разлить массу в стерильные стеклянные емкости, закатать крышками.
Перевернуть банки донышками вверх, укутать, дождаться полного остывания.

Время: 2 часа.
Количество порций: 18-20 персон.
Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Приготовить невероятное лакомство всего за 5 минут возможно. Для этого вам понадобится 3 килограмма яблок, немного меньше сахара и чуть-чуть времени. Яблочное варенье Пятиминутка готовится из фруктов, которые нарезают кубиками или натирают на терке. Выбирайте любой способ измельчения плодов для заготовки. Если используете фрукты сладких сортов, количество сахарного песка можно немного уменьшить, а для яблочек с кислинкой – увеличить.

Вымойте фрукты, затем нужно удалить сердцевину и измельчить мякоть удобным способом.
Засыпьте сахаром фруктовые кусочки, оставьте на 1 час.
Тару с вареньем поставьте на огонь, дождитесь закипания, готовьте 5 минут.
Горячий десерт поместите в предварительно простерилизованные банки, закатайте.

С лимоном

Время: 3 часа.
Калорийность блюда: 195 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Необычный рецепт яблочного варенья, в котором помимо главного компонента используется лимон, удивит вас своей цитрусовой свежестью и ароматом. Мягкие фрукты в кисло-сладком сиропе – десерт для настоящих гурманов. Зимой такая заготовка станет кладезем витаминов, источником полезных элементов и просто поднимет настроение любителям вкусной еды.

яблочные плоды любого сорта – 2 кг;
лимоны – 2 шт.;
сахар – 850 граммов;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
вода – 200 мл.

Плоды очистите от семян и кожуры.
Подготовленные фрукты нарежьте дольками, лимоны с кожурой полукружками.
Сложите фруктовые кусочки в миску, влейте воду и варите на огне до мягкости.
Добавьте сахарный песок, варите до загустения.
В конце варки всыпьте лимонную кислоту.
Закрывать нужно горячее варенье, разлейте его по стерилизованным банкам, укупорьте.

С корицей

Время: 8 часов.
Количество порций: 10-12 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Традиционный аромат, в котором сплелись нотки яблочных плодов и корицы, заполнит вашу кухню, когда вы откроете баночку с вареньем. Помимо безупречного запаха, вас и вашу семью ожидает неповторимый вкус сладкого янтарного лакомства. Готовить угощение можно из любых сортов, например, антоновки или ранета. Узнайте, как и сколько варить яблочное варенье, из следующего рецепта.

яблоки – 3 кг;
сахар – 1 кг;
корица – по вкусу.

Нарежьте подготовленные плоды дольками, перемешайте с сахаром, оставьте на ночь.
Утром поставьте посуду с яблочными дольками на огонь, кипятите 20 минут. Дайте заготовке остыть и повторите процедуру еще 2 раза.
В конце последней варки добавьте корицу, закатывайте в стерилизованные банки горячую массу.

С апельсином

Время: 2 часа.
Количество порций: 10-12 персон.
Калорийность блюда: 275 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальное сочетание кислых апельсинов и яблочной сладости в одной банке впечатлит вас янтарным цветом, насыщенным ароматом и потрясающим вкусом. На 3 кг фруктов используйте не меньше, чем 2 килограмма сахара. В этом случае варенье гарантированно не забродит и не заплесневеет во время хранения. Приготовить можно и яблочный джем с апельсинами.

яблоки – 1 кг;
апельсины – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 2 ст.

Вымытые апельсины очистите от кожуры, пленок, предварительно снимите цедру.
Яблочные плоды почистите, натрите на терке.
Сварите из натертых фруктов и воды пюре, протрите его через сито.
В массу положите сахар, апельсины, цедру, смешайте и отправьте на огонь.
Варите смесь после закипания 15 минут.
Расфасуйте горячий десерт по стерилизованным емкостям, закупорьте крышками.

Варенье из целых яблок

Время: 25 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 284 ккал на 100 г
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для варки аппетитного на вид и соблазнительного на вкус варенья плоды райских яблок подходят идеально. Дополнительную изысканность десерту придаст приятный и свежий аромат лимона. Если вы хотите сделать варенье еще более пикантным, используйте орехи или корицу. В небольшом количестве эти ингредиенты добавляются в процессе варки к основным составляющим.

мелкие яблоки – 1,2 кг;
лимон – 2 шт.;
сахар – 1 кг;
вода – 250 мл.

Фрукты помойте, наколите зубочисткой в нескольких местах, сложите их в кастрюлю.
Сварите сахарный сироп, добавьте в него немного цедры лимона.
Залейте фрукты горячим сиропом, смешанным с соком лимона, и оставьте на сутки.
Проварите варенье 5 минут, оставьте еще на сутки настаиваться.
Третья варка длится 10 минут, после чего цедру нужно вынуть, а заготовку разлить в стерилизованную посуду.

В мультиварке

Время: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Удобный и быстрый способ приготовить вкуснейшее яблочное варенье – использование мультиварки. Попробуйте воспользоваться современной техникой для создания небольшого кулинарного шедевра, вы удивитесь, насколько получится просто и вкусно. Плотную кожуру с фруктов лучше удалить, но делать это не обязательно. Если вы сняли кожицу с плодов, то время варки сокращается до 1 часа.

Фрукты тщательно помойте, нарежьте на кусочки, сложите в чашу мультиварки.
Засыпьте сахаром, перемешайте.
Включите режим «Тушение» на 1,5 часа (на 1 час, если яблоки очищены от кожуры).
Разложите готовое варенье в стерильную тару, укупорьте.

В духовке

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 286 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Лакомство, похожее на мармелад, приготовить можно из любых яблочных сортов. Хотя ингредиенты в этом рецепте самые простые, выходит оно необычным за счет нетрадиционного способа готовки – в духовом шкафу. После остывания такой десерт непременно загустеет, отправляйте его в банки горячим, пока он еще тягучий, с едва заметными дольками. Фруктовый мармелад – отличное дополнение к чаепитию.

Нарежьте фрукты без сердцевины маленькими дольками и выложите их в глубокую емкость.
Засыпьте дольки сахаром, поставьте емкость в духовку, нагретую до 250 градусов, на 25 минут.
Перемешайте и снова верните в духовку, уменьшив температуру до 220 градусов.
Размешивайте каждые 10 минут. Готовность определяйте самостоятельно по густоте и внешнему виду.
Разложите в стерилизованные банки, укупорьте.

Видео

Персики любят и взрослые, и дети. Этот ароматный фрукт можно заготовить впрок различными способами. Предлагаю вам простой рецепт вкусного варенья из персиков, приготовленного на зиму с добавлением лимонной кислоты. Резать персики можно дольками или кубиками. Варенье отлично подать к блинчикам, использовать его в различных десертах, пропитывать бисквиты и т.д. Попробуйте, очень ароматно и вкусно! Из данного количества продуктов получится одна баночка варенья емкостью 400 мл.

Ингредиенты

Для приготовления варенья из персиков с лимонной кислотой понадобится:

персики (без косточек) сочные, спелые — 400 г;

лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Этапы приготовления

Персики вымыть, удалить косточки. Персики нарезать кубиками или дольками, взвесить, нам понадобится 400 грамм нарезанных персиков.

Персики выделят достаточно много сока. Миску с персиками поставить на небольшой огонь, довести их до кипения. Варить, помешивая, 5 минут. Если образуется пена — снять ее.

Снять миску с огня и дать персикам полностью остыть. Затем снова довести их до кипения на небольшом огне и варить далее минут 15-20, периодически перемешивая.

В конце варки добавить в варенье из персиков лимонную кислоту, перемешать, проварить еще 3-4 минуты и выключить газ. Сразу выложить варенье в простерилизованную баночку, закрутить прокипяченной крышкой.

Хранится варенье из персиков, приготовленное с добавлением лимонной кислоты, при комнатной температуре. Такое варенье своим чудесным вкусом и ароматом украсит даже самый хмурый зимний день.

Приятного аппетита!

Яблочное варенье – Простые рецепты

Яблоки – 2 кг, сахар – 3 кг, вода – 2 л, лимонная кислота

Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и опустите в раствор лимонной кислоты, приготовленный из расчета 1 г кислоты на 1 л воды.
Дольки яблок выньте из раствора, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, затем сразу же остудите под струей холодной воды и положите в эмалированный таз.
В воду, в которой бланшировались яблоки, добавьте сахар, доведите до кипения и залейте полученным сиропом яблоки.
Яблоки оставьте на 6 часов, затем поставьте их на огонь, доведите до кипения и варите до готовности.
Варенье в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Варенье из райских яблок

Яблоки – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – 600 мл

Яблоки помойте, проколите в нескольких местах острой палочкой, бланшируйте в кипятке в течение 3–5 минут и сразу же остудите в холодной воде.
В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: соедините сахар и воду и доведите полученную жидкость до кипения.
Яблоки положите в эмалированный таз, залейте горячим сахарным сиропом, оставьте на 4 часа, затем поставьте на огонь и варите в течение 15 минут.
Варенье снимите с огня, оставьте на 4 часа, снова варите в течение 15 минут, снова выдерживайте еще 4 часа и доведите до готовности.
В горячем виде разложите варенье по полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Яблочное варенье с черноплодной рябиной

Яблоки – 2 кг, черноплодная рябина -1 кг, сахар – 3 кг, вода – 1 л

Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте ломтиками. Ягоды черноплодной рябины помойте и соедините с яблоками в эмалированном тазу. В отдельной посуде залейте водой сахар и доведите до кипения.
Яблоки и черноплодную рябину залейте горячим сахарным сиропом, поставьте на огонь и варите в течение 15 минут, после чего оставьте на 4 часа и доведите до готовности. Горячее варенье переложите в подогретые полулитровые банки и закатайте прокипяченными крышками. Банки переверните вниз горлышком и остудите.

Варенье по-болгарски

Яблоки – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 400 мл, ядра грецких орехов – 100 г, лимонная кислота – 3 г, ванилин – 1 г

Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте небольшими кубиками и положите в эмалированный таз.
Орехи добавьте к яблокам.
В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду и сахар и доведя полученную жидкость до кипения. Полученный сахарный сироп процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Горячим сиропом залейте яблоки и орехи, поставьте таз на огонь и прогревайте до готовности.
Перед окончанием приготовления добавьте в варенье ванилин и лимонную кислоту, все перемешайте.
Варенье в горячем виде разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.
Храните консервы в прохладном месте.

Варенье-хошав

Сушеные яблоки – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – 2 л

Яблоки помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и оставьте на 2 суток.
По прошествии указанного времени яблоки переложите в эмалированный таз, залейте водой, в которой они замачивались, поставьте на огонь и варите до размягчения.
К яблокам добавьте сахар, доведите варенье до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.
Закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

яблочный джем | рецепт яблочного джема

22 ноя яблочное варенье | рецепт яблочного варенья | как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

Отправлено в 11:30 в джеме по blessmyfoodbypayal Последнее обновление: 23 ноября 2020 г., автор: blessmyfoodbypayal
Яблочный джем | рецепт яблочного варенья | как приготовить яблочное варенье в домашних условиях пошаговым фото- и видео-методом.
Яблочный джем | рецепт яблочного варенья | как приготовить яблочное варенье в домашних условиях – это рецепт, который нравится каждому ребенку.Варенье – это то, что почти всегда хранится в холодильнике в каждом доме. Вы также можете называть это быстрорастворимым продуктом, так что, пока кто-то голоден и нечего есть, просто откройте дверцу холодильника, достаньте варенье, нанесите на хлеб, и вас лелеют.
Не обязательно с хлебом, но вы можете попробовать варенье с чапати и паратхой. Молочный коктейль из джема тоже очень вкусный. Можно даже сделать из него торт.
Итак, рецепт, который полезен во многих отношениях и сделан дома без особых затрат времени и денег, а также полезен для здоровья, поскольку не содержит консервантов, как вы можете надолго убрать это из своего «списка дел».
Итак, начнем с рецепта.
Видео рецепт

Яблочное варенье – карта рецептов
яблочное варенье | рецепт яблочного варенья | как приготовить яблочное варенье в домашних условиях
благослови Яблочное варенье
– это рецепт, который полюбился каждому ребенку.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Десертный курс
Мировая кухня
Порций 1 бутылка
Калорий 668 ккал
6 яблок среднего размера
3/4 стакана сахара
Сок 1 лимона
1 стакан воды
Яблоки вымыть, очистить * и крупно нарезать.
Возьмите кастрюлю и добавьте в нее яблоки с водой. Поставить на средний огонь.
Накройте сковороду крышкой и дайте яблокам приготовиться.
Периодически проверяйте, чтобы вода впитывалась и яблоки не прилипали ко дну.
Через 10–15 минут яблоки станут мягкими и мягкими.
Тщательно разомните яблоки с помощью картофелесъемника. *
Добавьте сахар и дайте ему растопиться.Продолжайте помешивать.
Готовьте яблоки еще некоторое время, не накрывая их, пока они не станут похожи на массу.
Выдавите один лимон * в пюре из яблок и хорошо перемешайте.
Дайте смеси остыть.
Домашнее яблочное варенье готово.

* Не выбрасывайте кожуру и сердцевину яблок. Из них можно составить очень интересный и удивительный рецепт – Яблочная цедра и желе для сердцевины .* При затирании яблок решать, какая текстура варенья вам нравится. Если вам или вашим детям нравится джем с кремовой текстурой, измельчите его. Но если у вас в варенье есть маленькие кусочки и кусочки яблок, они не измельчат смесь. * Вместо лимонного сока можно также добавить лимонную кислоту или татри.
Пошаговый графический рецепт
1. Яблоки вымыть, очистить * и крупно нарезать.
2. Возьмите кастрюлю и добавьте в нее яблоки с водой. Поставить на средний огонь.
3. Накройте сковороду крышкой и дайте яблокам приготовиться.
4. Периодически проверяйте, чтобы вода впитывалась, а яблоки не прилипали ко дну.
5. Через 10-15 минут яблоки станут мягкими и мягкими.
6. Тщательно разомните яблоки с помощью картофелесъемника. *
7. Добавьте сахар и дайте ему растопиться. Продолжайте помешивать.
8. Готовьте яблоки еще некоторое время, не накрывая их, пока они не станут похожи на массу.
9. Выдавите один лимон * в пюре из яблок и хорошо перемешайте.
10. Дайте смеси остыть.
Домашнее яблочное варенье готово. Наслаждайтесь кусочком хлеба или любым другим способом.
ПРИМЕЧАНИЕ
* Не выбрасывайте кожуру и сердцевину яблок. Из них можно составить очень интересный и удивительный рецепт – Яблочная цедра и желе для сердцевины .
* При затирании яблок решать, какая текстура варенья вам нравится.Если вам или вашим детям нравится джем с кремовой текстурой, измельчите его. Но если в варенье есть кусочки и кусочки яблок, они не измельчат смесь.
* Вместо лимонного сока можно также добавить лимонную кислоту или татри.
Не стесняйтесь задавать вопросы, если таковые имеются…
С уважением
ПАЯЛ БАЛИ ШАРМА
ШАЙЛЕНДЕР SHARMA
Наука о джемах – Яблочный джем
Цель : приготовить яблочное варенье
Справочная информация : Джемы готовятся из мякоти фруктов, а желе – из сока.В этой лаборатории вы будете варить яблочное варенье. Это означает, что вы будете использовать мякоть яблок или яблок, мелко нарезанных или нарезанных. Необходимы еще три ключевых ингредиента. К ним относятся пектин , сахар , вода и фруктовая кислота . Пектин – это длинноцепочечный полисахарид, который естественным образом содержится в растениях, особенно во фруктах. Они помогают обеспечить структуру растения. Во время порчи пектин распадается, и фрукты становятся мягкими. При приготовлении джема вы можете использовать фрукты с высоким содержанием пектина или добавить коммерческий пектин.Яблоко – один из тех фруктов, которые от природы богаты пектином, но пектин сконцентрирован в кожуре и сердцевине, которые мы обычно не добавляем в варенье. Мы могли бы использовать коммерческий пектин, чтобы компенсировать удаление кожицы и сердцевины, но в этой лаборатории я попросу вас сначала извлечь пектин, а затем добавить его обратно в формулу. Таким образом ничего не теряется, и вам не нужно тратить лишние деньги на покупку пектина, если его нет дома. Из-за своих длинных цепочек пектин действует как сеть, собирая вместе другие компоненты джема, образуя плотный гель.Как вы знаете, сахар является консервантом и подсластителем, но в джемах он выполняет другую функцию. Он помогает удерживать воду и при этом собирает пектин. Представьте сахар как своего рода пояс, притягивающий пектины ближе друг к другу, давая вам более плотный гель. Вода – универсальный растворитель, она все растворяет, и без нее у вас не будет полноценного геля. Если воды слишком много, гель станет водянистым, а если слишком мало, сахар снова кристаллизируется из раствора, в результате чего получится зернистое варенье.В некоторых рецептурах джема может даже не потребоваться добавление воды, поскольку в фруктах уже достаточно. А что насчет фруктовой кислоты? Если фрукт имеет естественную кислотность (вы обычно это знаете по кислому вкусу), добавлять кислоту не нужно, но если нет, добавляется сок лайма, лимонный сок или лимонная кислота. Добавление кислоты не только улучшает вкус джема, но и помогает пектину работать. Это потому, что пектин с pH выше 4 имеет отрицательный заряд. Вы знаете, что происходит, когда соединяются отрицательный и отрицательный заряды.Они отталкивают, правда? да. Итак, что делает кислота, так это понижает pH ниже 4,0, что нейтрализует этот отрицательный заряд, так что отрицательный заряд отталкивания отсутствует. Таким образом, пектин может выполнять свою работу как «мостик», соединяющий и соединяющий все вместе в красивый гель.
Структура пектина
Материалы
Яблоки
Столовый сахар
Лайм, лимон или их соки
Пектин (необязательно – используйте столовую ложку, если вы планируете пропустить этап экстракции пектина)
Вода
Порошок корицы (необязательно)
Банки для варенья (или другой контейнер, который у вас есть)
Воронка для варенья (опция)
Горшок
Плита
Ложка для смешивания
Метод
Экстракция пектина
Выберите пять больших яблок.Примечание: более зеленые содержат больше пектина, поэтому они будут более желанными. Убедитесь, что они созрели.
Очистите яблоки и удалите сердцевину.
Удалите семена из сердцевины и выбросьте семена.
Соберите кожуру и сердцевину без косточек в горшок.
Добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения
После закипания, понизьте температуру и дайте покипеть в течение 40 минут
Снимите с плиты и процедите через мелкое сито
Варенье
Нарезать яблоки на мелкие кусочки или, при желании, их можно измельчить или измельчить
Собрать яблоко в горшок
Добавить и соединить, 2.5 стаканов сахара, 1/4 стакана сока лайма, 1/2 извлеченного пектинового сока (оставшееся можно заморозить, чтобы в будущем приготовить другие варенья) и 1/4 чайной ложки порошка корицы
Готовьте, помешивая периодически, чтобы предотвратить прилипание к дну. Вы знаете, что варенье готово к розливу в бутылки, когда оно образует твердый комок, когда вы опускаете его в стакан с холодной водой. Он не готов, если распадется при падении в воду. Вы также можете положить варенье на холодную тарелку, а затем наклонить тарелку под углом. Варенье должно оставаться на месте или медленно течь.Если он жидкий, он не готов.
После того, как варенье застынет, разлейте и закройте банки или контейнеры для варенья, которые у вас есть. Выход должен составить примерно две банки по 8 унций
Оставить остывать на ночь
Откройте на следующий день и наслаждайтесь!
Администратор
Кортни Саймонс – профессор пищевых наук. Он имеет степень бакалавра наук о продуктах питания и докторскую степень. в области зерновых наук Государственного университета Северной Дакоты.
Приготовление джема и желе – фрукты, кислота, сахар и вода
Фрукты
Выбирайте сухие, крепкие и не перезрелые плоды.Мокрые или поврежденные фрукты могут вызвать появление плесени в варенье, а в перезрелых фруктах не хватает пектина и кислоты, поэтому варенье не застынет
Фрукты следует тщательно размягчить на медленном огне, чтобы извлечь пектин, который при кипячении с сахаром заставляет варенье застыть. Если сахар добавить до того, как фрукты будут приготовлены должным образом, варенье не застынет, кожица фруктов станет жесткой, а варенье часто будет темного цвета.
Чтобы получить варенье, которое застынет должным образом, необходимо извлечь пектин путем кипячения фруктов, а кислота, естественным образом содержащаяся в фруктах, будет способствовать экстракции пектина.
Можно использовать замороженные фрукты, но позвольте фруктам на 10% больше сахара, чтобы восполнить потерю пектина, вызванную замораживанием, или добавьте дополнительный пектин, если хотите.
Кислота
Для правильного застывания в варенье необходимо правильное соотношение кислоты, пектина и сахара. Кислота также влияет на цвет конечного варенья, делая его ярче и уменьшая сладость, поэтому на вкус варенье больше фруктов, чем сахара. Некоторые фрукты от природы содержат много кислоты, а другие – низкое, поэтому нам нужно компенсировать это добавлением кислоты в начале, прежде чем мы начнем готовить.
Фрукты, обычно не содержащие кислоты
Черника
Ежевика поздняя
Черника
Черешня
Клубника
Персики
Груши
Айва
Медлар
Фрукты, обычно содержащие достаточное количество кислоты
Приготовление яблок
Ежевика ранняя
Смородина черная
Клюква
Дамсонс
Крыжовник
Логанберри
Сливы
Малина
Красная смородина
Вишни Морелло
Рецепты подскажут, сколько кислоты вам нужно добавить, обычно в виде лимонного сока.Это могут быть либо свежие лимоны, либо вы, многие сочтете, что удобнее держать бутылку лимонного сока в шкафу. 2 столовые ложки лимонного сока эквивалентны соку одного лимона.
Вы можете заменить лимонный сок, растворив одну чайную ложку без горки винной кислоты или порошка лимонной кислоты в половине чашки воды для каждого лимона.
Типы сахара для приготовления джема
Теоретически для варенья можно использовать любой сахар и даже мед. На практике из коричневого сахара получается варенье очень темного цвета, а мед слишком хорош для варенья.Можно использовать любой тип белого сахара, но он растворится быстрее, если его нагреть в духовке вместе со стерилизующими банками перед добавлением во фруктовый сок.
Чтобы нагреть сахар, поставьте на несколько минут в прохладную духовку, Gas Mark 1 (140 ° C / 275 ° F), прежде чем добавлять к фруктам.
Сахар консервированный
Сахар для консервирования хорошо растворяется и образует меньше накипи, но количество накипи можно значительно уменьшить, добавив в процессе приготовления кусочек сливочного масла или несколько капель глицерина.
Сахар должен раствориться в вареных фруктах, прежде чем они будут доведены до кипения, иначе варенье может кристаллизоваться и стать сладким.
Сахарное варенье
Сахар для варенья – это просто сахар с добавлением пектина – не путайте с сахаром-консервом без добавления пектина. Обычно мы просто используем обычный белый сахар и покупаем самый дешевый, который можем найти, добавляя пектин по мере необходимости.
NB. Сахар используется в варенье из-за его консервирующих свойств, и вы не можете заменять сахар в джеме подсластителями, такими как «Splenda» или «Sweet’n’low».
Количество сахара
Большинство рецептов фруктов с умеренным содержанием пектина требуют равного количества сахара и фруктов. Однако теоретически наилучшие качества схватывания и хранения достигаются с джемом, содержащим 60% сахара, а фрукты с высоким содержанием пектина, например, крыжовник и черная смородина, могут содержать в 1,5 раза больше сахара по сравнению с фруктами.
Лично мы никогда не сталкивались с проблемами при приготовлении или хранении фруктовых джемов с высоким содержанием пектина, а также без улучшения вкуса за счет добавления дополнительного сахара, поэтому в основном используйте комбинацию 50/50.Однако при использовании фруктов с низким содержанием пектина, например вишни, рекомендуется увеличить соотношение фруктов к сахару, чтобы можно было извлечь больше пектина.
То же самое относится и к замороженным фруктам: добавьте на 10% больше сахара, чтобы компенсировать потерю пектина, вызванную замораживанием. Или добавьте больше пектинового бульона или порошка.
Вода
Фрукты, которым нужно очень мало воды (ровно столько, чтобы предотвратить пригорание на дне сковороды) или совсем не нужно, включая сочные ягоды, клубнику, малину, бузину и т.
Фрукты с жесткой текстурой, такие как сливы, зелень, ревень и яблоки, потребуют примерно половины объема фруктов, добавленных в виде воды.
Фрукты с жесткой кожурой, такие как черная смородина, и фрукты с твердой текстурой, такие как айва, мушмула и груши, нуждаются в примерно равном объеме воды, чем фрукты.
Для цитрусовых, апельсинов, лимонов, грейпфрутов и лаймов вам потребуется в два-три раза больше фруктов, чем воды.
Очень жесткая вода и вода с химическим привкусом могут вызвать заторы, и ее, возможно, стоит отфильтровать.
Еще в джемах, желе и мармеладах
Запеченное яблочное варенье – euromeal.com
описание и время
Запеченные яблоки готовят по-другому. Это варенье очень хорошо подходит для необычной начинки для торта. А еще это отличный сувенир и замечательный рождественский подарок.
инструкции
Подготовка яблок
Вымойте яблоки, разрежьте их на четвертинки и снимите сердцевину.
Нагрев яблок
Выложите яблоки в кастрюлю.Посыпьте их корицей, ванильным сахаром, лимонным соком и листьями миндаля. Растопите масло и полейте им яблоки. Запекать смесь в духовке при 160 ° C.
Позвольте им остыть
Выньте запеченные яблоки из духовки и дайте им остыть.
Процедить яблоки
Пропустить яблоки через ситечко.
Добавление желирующего сахара
Добавьте в яблочное пюре вино и яблочный сок. Все взвесьте и добавьте необходимое количество желирующего сахара.
Дать остыть
Переложите яблочное пюре в кастрюлю и добавьте лимонную кислоту. Нагрейте смесь и дайте ей покипеть в течение восьми-десяти минут. Проведите тест на гелеобразование. Mehr Informationen zu «тест на гелеобразование»
Добавляем клюквенное варенье
Когда повидло загустеет, сразу залейте его в четыре стакана по 125 мл и украсьте одной ложкой клюквенного варенья. Закройте их крышкой и переверните вверх дном.
Перевернув их во время охлаждения, очки станут герметичными.
Запеченное яблочное варенье
Запеченное яблочное варенье можно использовать в качестве начинки для тортов и пирогов. Вы также можете попробовать это варенье на завтрак.
Werbung: Также Amazon-Partner verdient euromeal.com и qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
Яблочный джем – кулинарное место Гаятри
В последний день второй недели блогового марафона я хотел приготовить что-нибудь сладкое.Джем отлично подходит для намазывания на ломтики хлеба. Подумав, какое варенье приготовить, я увидела милые и милые яблоки в моей корзине с фруктами. Я остановился на яблочном варенье. Приготовить джем очень просто, и для этого нужно очень мало ингредиентов. Для этого варенья это яблоко, сахар и лимонная кислота. Лимонная кислота помогает избежать кристаллизации сахара в процессе приготовления джема. Цвет был немного тусклым, поэтому я добавил несколько капель лимонно-желтого цвета, чтобы сделать его более привлекательным. Чтобы проверить консистенцию варенья, возьмите чайную ложку варенья на холодной тарелке и наклоните тарелку.Если замятие не растеклось, значит, варенье достигло нужной консистенции. Всегда стерилизуйте бутылку, прежде чем переливать в нее горячее варенье. В идеальном джеме не должно быть пузырьков воздуха. Из рисунка видно, что это варенье не идеальное, потому что в нем много пузырьков воздуха. Но на вкус было здорово.

Состав:
Яблоко 1/2 кг
Сахар 2 чашки
Лимонная кислота 1/2 чайные ложки
Лимонно-желтый пищевой краситель – несколько капель
Процедура:
1.Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кусочками.
2. Добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока кусочки не станут мягкими.
4. Измельчить до однородного пюре.
5. Добавьте сахар, яблочное пюре, лимонную кислоту и пищевой краситель в кастрюлю с толстым дном.
6. Нагрейте его и продолжайте помешивать, когда он закипит, пока он не загустеет.
7. Храните тарелку в холодильнике. Когда варенье начнет блестеть, положите чайную ложку варенья на холодную тарелку и наклоните.Если он все еще жидкий, то нужно продолжать нагрев, пока он не достигнет нужной консистенции. Варенье не должно двигаться по тарелке и сохранять форму.
8. Вскипятите воду в сосуде. Опустите бутылку в воду и дайте ей постоять 5 минут.
9. Осторожно извлеките бутылку и переверните ее на тарелку, пока не вытечет вся вода и бутылка не станет сухой. Приготовьте его до того, как варенье достигнет нужной консистенции, потому что горячее варенье должно идти прямо в бутылку.
10. Вылейте варенье в бутылку и осторожно постучите по бутылке, чтобы выпустить пузырьки.
11. Дайте ему полностью остыть, прежде чем закрывать крышку.
Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину.
Нарежьте их небольшими кусочками.
Добавьте воды и доведите до кипения.
Варить до мягкости.
Измельчить до однородного пюре.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и пищевой краситель.
Готовьте, пока джем не приобретет нужную консистенцию.
Перелейте в стерилизованный флакон.
Красивое варенье !!!
Нанесите ложку джема на ломтик хлеба.
Применяйте и наслаждайтесь !!
Вы можете просмотреть все рецепты других блоггеров, участвующих в BM здесь
Вы также можете просмотреть
Erivum Puliyum: Домашнее яблочное варенье
На прошлой неделе мы ходили собирать яблоки на близлежащие фермы, и поверьте мне, таких вкусных, сочных и вкусных яблок у меня никогда не было в магазинах. Детям очень понравилось собирать яблоки, и им было очень весело срывать яблоки с подвешивания. грозди все красные и спелые.На фермах были и красные, и золотые восхитительные яблоки. Итак, к чему все это бла-бла … вы все уже могли понять, не так ли ?? Да … Сегодняшний рецепт сделан из этих восхитительных яблок, и это дом сделал яблочный джем.Раньше я разместил домашний виноградный джем, обязательно посмотрите его здесь.Хотя приготовление джема требует частого перемешивания и усилий, но его действительно стоит делать. Домашние джемы имеют настоящий вкус и аромат фруктов, встроенных в них, которые меньше в магазине принесенных.Так что попробуйте и наслаждайтесь !!
Ознакомьтесь с другими рецептами из яблок здесь: Яблочный пирог по-деревенски, Штрудель тостер с яблоком и корицей, яблочная пицца, яблочно-банановая халва, яблоко с кашмирским карри

Состав
яблоки (очищенные и очищенные) 8 (см. примечания)
сахар примерно 1/3 стакана (см. примечания)
лимонная кислота 1/2 чайной ложки / лимонного сока 2 столовые ложки
корица в порошке 1/5 чайной ложки
порошок кардамона 1/5 чайной ложки
вода 1-1 1/2 стакана (см. примечания)
желтый пищевой краситель 2 капли (по желанию)
Метод
– Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками.Держись в стороне.
-Смешайте половину яблок в блендере с очень небольшим количеством воды.
-Добавьте оставшиеся кубики в сотейник или сковороду с антипригарным покрытием вместе с протертым яблочным пюре, достаточным количеством воды для приготовления нарезанных кубиками яблок и сахара. Держите на среднем огне, готовьте под крышкой в течение 10-12 минут, пока кубики не станут мягкими и нежными. Разомните картофельную машинку или деревянную лопатку.
ИЛИ
( Налейте в сковороду достаточно воды, добавьте нарезанные кубиками яблоки и сахар. Дайте смеси закипеть и варите 10-12 минут на среднем огне.Убедитесь, что яблоки полностью приготовлены, а затем разомните яблоки. Затем добавьте протертые яблоки и переходите к следующим шагам, как показано ниже.) Придерживайтесь дна сковороды. Для достижения консистенции джема может потребоваться 30-40 минут на среднем огне. Добавьте лимонный сок / лимонную кислоту в конце, когда оно будет готово на 90-95%. Хорошо перемешайте.
-Проверьте выполнение теста: добавьте чайную ложку смеси на чистую сухую тарелку, подождите минуту.Держите пластину под углом 45 градусов, чтобы увидеть, не соскальзывает ли замятие вниз, иначе замятие не соскользнет с того места, где вы его разместили.
-Потушите пламя в этой точке и дайте ему полностью остыть перед хранением.
Порции ~ 200 г или маленькая бутылка
ПРИМЕЧАНИЯ
* Вы можете использовать любые сорта яблок, кроме зеленых, так как я не очень уверен в вкусе джема. яблоки более-менее.
* Постепенно добавляйте сахар.Увеличивайте или уменьшайте сахар в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.
* Добавление пищевого красителя усиливает цвет варенья и придает ему золотистый оттенок. При желании вы можете не использовать его.
* Вы также можете протереть пюре из целых яблок и отварить их, чтобы получить те же результаты, но это требует больше времени для перемешивания, а для загустения требуется больше времени.
* Добавление корицы и кардамона придает джему дополнительный аромат, такой как джем Киссан в Индии.
* Я добавил в рецепт лимонный сок, он действует как консервант и предотвращает кристаллизацию сахара.
* Желательно использовать стеклянные бутылки для консервирования джемов и солений. Также стерилизуйте бутылки и крышки перед использованием или сушите чистые бутылки на солнце в течение часа, чтобы в них не оставалась влага. Это увеличивает срок хранения и сохраняет свои свойства в течение нескольких месяцев.
Итак, я сохранил красные яблоки в виде варенья подольше. Как вы храните яблоки ?? 🙂

Яблочный джем Глоссарий | Польза для здоровья от яблока, информация о питании + рецепты с яблочным джемом
Описание
Фруктовые изделия, приготовленные в сахарном сиропе, называются джемом.Яблоки обычно излюбленный фрукт, из которого делают джемы. Яблоки содержат пектин (естественный желирующий агент), поэтому их желательно (в отношении текстуры) превращать в джемы. Обычно яблочные джемы производятся в период октябрь-ноябрь. Консерванты, такие как бензоат натрия и лимонная кислота, добавляют в варенье, чтобы продлить срок его хранения.
Есть много производителей яблочного джема, но то же самое можно приготовить дома. Чтобы приготовить яблочное варенье в домашних условиях, следуйте этому простому рецепту.
1 кг яблок очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Готовьте на пару 1-2 минуты и измельчайте, когда остынет. Смешайте 1,5 кг сахара и яблочное пюре в широкой кастрюле и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет. В готовом виде повидло будет намного гуще капельной консистенции. Растворите 1 чайную ложку лимонной кислоты в ½ столовой ложке воды и добавьте к смеси. Хорошо перемешать и варить на медленном огне еще 1 минуту. Снять с огня, добавить бензоат натрия (щепотка, растворенная в 1 ст.л. воды) и хорошо перемешать. При необходимости добавьте ароматизатор и храните в бутылках. В качестве ароматизатора можно добавить корицу, гвоздику и т. Д.
В приведенном выше рецепте используйте коричневый сахар вместо обычного зернового сахара для приготовления карамельного яблочного джема.
Как выбрать
Убедитесь, что бутылки / банки хорошо запечатаны, и проверьте дату изготовления и срок годности перед покупкой.
Кулинарное применение
· Их едят в основном как намазанные на ломтики хлеба, открытые тосты, булочки и т.д. рецепт.
· Вы можете разбавить яблочный джем, растворив его в небольшом количестве воды, а затем использовать как густой ароматизирующий сироп для тортов или как глазурь для фруктовых пирогов.
· Вы также можете комбинировать яблочный джем с другими фруктами, чтобы приготовить джемы с двойным фруктовым вкусом, такие как яблочное варенье из ревеня, яблочно-клубничное варенье, яблочно-грушевое варенье, яблочное варенье из ежевики, свежее инжирное и яблочное варенье и т. Д.
Как хранить
Магазин банки в сухом прохладном месте вдали от влажности.

Варенье из яблок: только проверенные рецепты

Варенье из яблок, которые не развариваются

Варенье из яблок (по книге «Домашние заготовки», Крымиздат, 1960 г.)

Варенье из крупноплодных яблок

Варенье из китайских и райских яблок

Статьи по теме:

Яблочное повидло с лимонной кислотой

Особенности приготовления повидла из яблок с лимоном на зиму

Продукты для рецепта

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Приготовление емкостей

Процесс готовки

Способы хранение повидла

Яблочное повидло с апельсином на зиму

Повидло из яблок по классическому рецепту

Густое яблочное повидло

Повидло по старому рецепту

Повидло из яблок и груш

Яблочное повидло с тыквой

Яблочное повидло со сливами

Секреты приготовления яблочного повидла

Варенье яблочное с лимоном. Консервирование, копчение, виноделие

Читайте также

Яблочное варенье

Яблочное варенье

Яблочное варенье

Варенье яблочное с лимоном

Варенье яблочное

ВАРЕНЬЕ ЯБЛОЧНОЕ ИЛИ ГРУШЕВОЕ

Яблочное варенье с ванилью

Яблочное варенье с коньяком «Карамельное»

Яблочное варенье

Варенье яблочное с лимоном

Варенье яблочное

Варенье яблочное с черноплодной рябиной 1

Варенье яблочное с брусникой 1

Варенье яблочное с брусникой 2

Варенье яблочное с клюквой

Варенье яблочное с лимонной цедрой

Яблочное варенье с лимонной кислотой рецепт. Как приготовить яблочное варенье с орехами. Варенье из яблок и груш

Свойства и калорийность

Выбор и подготовка продуктов

Рецепты

«Пятиминутка»

«Янтарное»

«Яблочно-апельсиновое»

«Варенье из ревеня с яблоками»

«Яблочно-вишневое с миндалем»

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

«Яблочное с корицей»

«Варенье из дыни и яблок»

«Яблочно-брусничное»

«Яблочно-банановое»

«Райские яблочки»

Ингредиенты для приготовления вкусного яблочного варенья

Приготовление густого яблочного варенья

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму – быстро и просто

Ингредиенты:

Как приготовить яблочное варенье дольками:

Варенье из яблок дольками – быстрый рецепт (пятиминутка) без закатки

Для яблочного варенья нам понадобится:

Приготовление варенья:

Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с лимоном

Ингредиенты:

Как приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок с лимоном:

Как сварить яблочное варенье в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

Как сварить яблочное варенье в домашних условиях:

Прозрачное варенье из яблок дольками с апельсином – быстро и вкусно

Нам понадобится:

Как сделать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях:

Как варить прозрачное яблочное варенье из белого налива

Ингредиенты:

Как сделать прозрачное янтарное варенье из белого налива:

Янтарное варение дольками с корицей – лучший рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить прозрачное яблочное варенье с корицей:

Вкусное варенье из московской грушовки

Ингредиенты: